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La carbonara... vegetale | L'alba delle ricette vegan - ilCambiamento.

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La carbonara... vegetale
Questa settimana vi proponiamo la versione vegan di un classico della cucina italiana. Preparate carta e penna ed annotate la ricetta della carbonara vegetale.
di Vegan Riot - 19 Ottobre 2011 Questa settimana vi proponiamo la versione vegan di un classico della cucina italiana, e cioè la carbonara. I capisaldi della carbonara propriamente detta sono: il pepe, il gusto dell’affumicato e la cremosità dell’uovo . Tutto grossomodo senza grossi Un classico della cucina italiana in riproducibile versione vegan: la carbonara vegetale traumi: il pepe, fino a prova contraria, è vegan ; per l’affumicatura c’è in commercio il seitan affumicato, che nella pasta fa la sua 'porca figura' – risparmiando un porco vero e proprio, il che non è poco-; mentre per quanto riguarda la cremosità dell’uovo ci affideremo al latte di soia, alla curcuma e alla farina di riso. Qualcuno obietterà che la curcuma non è come l’uovo della carbonara tradizionale. Potrebbe pure essere, ma noi ormai abbiamo perso il ricordo dell’originale e viviamo bene comunque, godendoci delle alternative, se non identiche, almeno altrettanto buone. Ma a voi la scelta: da adesso avete la possibilità di ribaltare gli schemi, impiattare una carbonara vegan degna di questo nome, cospirare contro l’ordine precostituito e ricavarne anche una pancia piena come si deve. Perciò preparate carta e penna e partiamo subito con la ricetta. Ingredienti 400 g di pennoni lisci 100 g di seitan affumicato Farina di riso 2 tazze di latte di soia Uno spicchio d’aglio Curcuma Pepe nero Olio extravergine d’oliva Sale marino Mentre l’acqua è sul fuoco, tagliate il seitan a cubetti non troppo piccoli e passatelo in padella con dell’olio e uno spicchio d’aglio fino a quando non sarà dorato. Spegnete la fiamma, eliminate l’aglio e lasciate da parte. In un pentolino fate scaldare il latte di soia, aggiustate di sale ed unite un pizzico di curcuma. Lasciate prendere bollore e unite a pioggia la farina di riso - ne basterà un cucchiaio o poco più -. Mescolate con una frusta fino ad ottenere una salsa dalla consistenza viscosa e togliete dal fuoco. Il Cambiamento Dal Virtuale al Reale
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22.10.2011 14:41:51

La carbonara... vegetale | L'alba delle ricette vegan - ilCambiamento.it
Scolate la pasta e ripassatela a fuoco vivo nella padella con il seitan, aggiungendo un mestolino d ’acqua di cottura tenuto da parte. Spolverate con parecchio pepe nero macinato al momento, quindi unite la crema. Mescolate il tutto e servite immediatamente, altrimenti, come nella carbonara classica la crema tenderà a solidificarsi troppo.
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Lorenzo b. ha scritto: CONDIVIDO TUTTO QUELLO CHE è SCRITTO IN QUESTO ARTICOLO. IO NON SBORSERò UN CENTESIMO PER QUESTI PEZZENTI DELLA SAT. A COSTO... Zoran Menez ha scritto: Un piccolo passo (con poca) umanità , ma un grande balzo in avanti per l' ENI. Rossi Gianfranco ha scritto: Secondo il mio punto di vista, gli stati che si chiamano sovrani , devono riappropriarsi della moneta, oggi è inverosimile, che... claudio50 ha scritto: salvatore concordo su tutto quello che dici voglio solo aggiungere che molto probabilmente con la provocazione a danno degli... Paola Tarrini ha scritto: Questo blog mette a disposizione una serie di articoli di "Altroconsumo" che analizzano il comportamento (quasi sempre pessimo )...

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