A Colitis ulcerosa, vagy magyarul fekélyes vastagbélgyulladás, ismeretlen eredetű krónikus betegség, melynek jellemzője a jó és rossz periódusok váltakozása

. A rossz periódusban a beteg főleg hasi fájdalomról, hasmenésről panaszkodik, de ezen kívül még egyéb tünetek is tarkíthat ják a kórképet (hőemelkedés, hányinger stb.). A gyakori, erős, esetenként véres hasmenés miatt a szervezet sok tápanyagot veszít, és a betegek többsége az akut szakot követően testileg, lelkileg leromlott állapotba kerül. A diétát mindig a beteg aktuális állapotának megfelelően kell kialakítani.

Alkalmazható konyhatechnológiai eljárások: Hőközlés: főzés, párolás, aromás párolás (hús Az étrend jellemzői: és zöldség együtt), teflonban, Az energiát elsősorban szénhidráttartalmú, cserépedényben, sütőzacskóban sütés, mégpedig döntően keményítő tartalmú grillezés, roston sütés, fóliában sütés, nyersanyagokkal biztosítjuk (pl. burgonya, korszerű főzőpároló edények használata. Nem rizs, pékárúk, péksütemények, stb.) ajánlott a bő zsírban sütés, tejfölös A fehérjegazdagság elérhető dúsítással habarás, zsíros rántás alkalmazása! tápszerek, sovány tejpor (erős hasmenésnél Sűrítési eljárások: száraz rántás, diétás Az étrend lényege: ne alkalmazzuk), tojásfehérje ételekhez való rántás, egyszerű habarás, kefires habarás, • energia- és fehérjegazdag keverésével - illetve magas fehérjetartalmú burgonyával, vagy saját anyagával való • zsírszegény nyersanyagok fogyasztásával. Ilyenek pl. sűrítés. Nem ajánlott a magyaros, fűszeres • durvarost mentes sovány húsok, sovány tejtermékek (sajt, túró), rántás, tejfölös habarás! • gyakori kis étkezések tojás, máj. ízesítés: kímélő fűszerezés javasolt, az izgató, • tejmentes (egyéni tolerancia Az egyszerű cukrok - natív cukrok fogyasztása csípős fűszereket kerülni kell. Kerülendő a függvénye, de az erős hasmenés fokozza a bélmotilitást, ezért aktív szakaszban szalonnával való tűzdelés, füstölés, idejére javasolt) ezeket kerülni kell (pl. cukor, méz, jam). pácolás, zsiradékban pirított hagyma • natív cukormentes (csak az erős A zsírszegénység azért fontos, mert mind a használata. hasmenés idejére) növényi, mind az állati eredetű zsiradékok Az étrend összeállításánál figyelembe kell fokozzák a bélmozgást. Gyakran ezek Tünetmentes és tünetszegény időszakban venni: emésztése sem tökéletes, így a széklet nagy minél kevesebb korlátozást alkalmazzunk, a a beteg állapotát mennyiségű zsírt tartalmaz. változatosság, az egyéni ízlés figyelembe egyéni érzékenységét A durva rostozatú zöldfőzelékeket ne vétele nagyon fontos! ízlését alkalmazzuk pl. zöldbab, zöldborsó. Az étrend tejmentes, ha a beteg nem tolerálja. Nyersanyagok megítélése a fenti szempontok Fellángolás idejére javasolt ételek, italok: A betegeknél általában nem okoz panaszt a szerint nyugalmi periódusban Rizsnyákleves, zabnyákleves, főtt burgonya, savanyított tejtermékek fogyasztása. főtt rizs, főtt sárgarépa, vizes burgonyapüré, A megnövekedett energia- és tápanyagigény Húsok, húskészítmények: reszelt alma, almapüré, birsalma kompót püré, miatt célszerű gyakori, de kis mennyiségű Ajánlott: sovány húsok (sertés, marha, pulyka, tejmentes alma- és birsalmamártás és -leves, táplálék fogyasztása. csirke, hal, borjú, házinyúl, galamb), sovány sült alma, natúr sárgarépapüré és -leves, Székletfogó és bélnyálkahártya nyugtató felvágottak (gépsonka, csirke- és szárazon pirított dara, világos pirított kenyér, hatása miatt különösen ajánlott bizonyos pulykafelvágottak, párizsi, krinolin, baromfi kétszersült, pászka, natúr tea, gyógytea stb. nyersanyagok fogyasztása: virsli).

A tünetek enyhülésekor az étrend bővíthető: fiatal állatok sovány húsával, zsírszegény, savanyított tejtermékekkel, alacsony zsírtartalmú sajtokkal, túróval, zsenge, fiatal zöldfőzelékekkel, tojással.

pektin: alma, birsalma, sütőtök, sültalma, gyümölcskocsonya, sárga- és fehérrépa keményítő: burgonya, rizs, búzadara, liszt, nyákfőzetek, banán kollagén: aszpik, zsiradékmentes kocsonya

zsíros felvágottak. jellemzője. Tej. körte. kivétel máj. Nem ajánlott: káposztafélék. paprika. Magas rosttartalmú ételeket ajánlatos passzírozva fogyasztani. döntően keményítőtartalmú nyersanyagokkal biztosítják. édes-nemes paprika. pirított kalács. konyhatechnológiai módszerek segítségével valósíthatjuk meg. ezért energiát elsősorban szénhidráttartalmú. víz. péksütemények (rozs-. kolbász és szalámifélék. rossz tápanyagfelszívódás Nem ajánlott: magas rosttartalmú miatt a beteg állapota leromlott. nyálkahártyája vérbő. szegfűszeg. Rostszegénység: élelmiszerválogatással ill. bazsalikom. zsíros sajtok. csak Nem ajánlott: szilva. tejtermékek: Ajánlott: savanyított tejtermékek (kefirt. szénsavmentes Köményes). szárazbab. lágy tojásnak Nem ajánlott: zsírosan elkészített rántotta. karalábé. Az egyszerű cukrok adása szintén fokozza a bélmozgást. gyógytea. Nem ajánlott: állati eredetű zsiradékok (sertés és baromfizsír. fejes saláta. kis mennyiségben javasoltak a növényi szőlő. liba. Energia. tepertő. Túra. korpás kenyér). Nem ajánlott: szénsavas üdítők. Ajánlott: rizs. meggy. egres. Fűszerek: sóska. Italok: joghurt). a kóros anyagcserezavarok kivédése. zeller. grapefruit. Gabonaipari és édesipari termékek: olajos magvak (tökmag. dinnye Ajánlott: csökkentett zsírtartalmú (mag nélkül). teflonba sütve tükörtojásnak. fehérjehiányos állapot magvas-. kifekélyesedett. A diéta célja. barna-. makaróni. spagetti. Ajánlott: főzve. chili. Ajánlott: burgonya. cukkíni. Tejmentesség: Ha a tej fájdalmat. banán. fűszerszegény. búzaliszt. sovány húsok. tejszín. tejföl. fokhagyma. szegfűbors. hogy a bél zsemle. sajtok. fehérrépa. vaj helyett light margarinok fogyasztása ajánlott. kukorica. margarin).Nem ajánlott: zsíros húsok. tápszerrel készített gyümölcsös függvényében). padlizsán. 4-6 tojásos tészták. kakaó és tejes Zöldség. ásványvíz. karfiol. alkoholos italok. fekete-. lágytojás és a máj fokozottabb adásával lehet biztosítani. málna. vitamin. citromlé. fehérje-. állandó hasmenés. rost-. szénsavas ásványvíz. paradicsom. tök. Nem ajánlott: tej (egyéni tolerancia paradicsomlé. Ajánlott: tea. A fehérjegazdagságot dúsítással. sárgarépa. narancs. zöldbab. paraj. félbarna kenyér. mák). majoránna. a rosttartalmat nem csökkenti! Fűszerszegénység: A bélnyálkahártyát izgató fűszerek nem használhatók a diétában. mazsola. Eredete ismeretlen. Tojás: tyúk). ha a székletek . A turmixolás csak pépesít. kapor. hízott szárnyasok (kacsa. (torma. zöldborsó . babapiskóta. vöröshagyma Gyümölcsök: Ajánlott: alma. sovány sajtok (Óvári. teflon. datolya. napraforgómag. Az kétszersült. Az ételkészítéshez felhasznált zsiradék lehetőleg növényi eredetű (olaj) legyen. Az ételek sűrítése habarással. gomba. fele használható ételek készítésére. curry. fahéj. puffadást okoz. bors. pászka. lencse. birsalma. füstölt turmixok. só. dió. akkor is mellőzni kell. az ingerlékeny colon (vastagbél) megnyugtatása. háztartási keksz.és energiagazdag. gyümölcs. Zsírszegénység: a zsiradékok megengedett napi mennyisége 50 g. kömény. Zsiradékok: sárgabarack. búzadara. sovány sajt. sárgaborsó. Tenkes. jellemző. petrezselyem. light margarinok. mustár. mandula. Az ételek elkészítéséhez alufólia. AMC edények jól alkalmazhatók. füge. ennek kb. Az étrend: zsír-. kapor. izgató fűszerek uborka.és zöldségprésnedvek. az étvágytalan beteg állapotának javítása.és főzelékfélék: turmixok (egyéni tolerancia függvényében). sovány túró. Nem ajánlott: csípős.és fehérjegazdagság: A zsiradék adása fokozza a vastagbélműködést. cserép. hámozott őszibarack. szalonna. készítmények (vajkrém. mogyoró. vérszegénység. füstölt húsok és húskészítmények. száraz rántással vagy diétás rántással történjen. másik fele a nyersanyagok természetes zsírtartalmából adódik. belsőségek. erős paprika. mandarin. vanília. kakukkfű.Ajánlott: babérlevél. eper. eredetű zsiradékok (olaj. borsikafű. brokkoli. ez a kettő passzírozva.

Túra) kockasajtok. csirkeaprólékleves. karfiol. nélkül és passzírozva készíthető. (pl. tejmentes gyümölcsleves fogyaszthatók. kacsa. beteg állapotától függően alacsony zöldborsó. füstölt-. sárgaborsó. paprikás burgonya. (fűszerszegényen) pirított dara. kelt tészták. Reggeli italok: enyhe orosz tea. gulyás-. lecsó. zsírtartalmú tej. füstölt húsok. disznósajt. Babgulyás. mandula. Gyakori. joghurt. hús-. vizes kakaó. májjal tej. joghurt. dietetikussal egyeztetve egyéni diétás ellátást Levesek: lezsírozott húsleves. befőttnek. ketchup. fokozatosan friss. rakott ételként vagy főzve fogyasztható. tárkony. töltött-. hogy a hasmenést székrekedés válthatja fel. krémes sütemények. A cukor. sárgabarack. vizes gyümölcsturmixok. zsíros. fokozzák a gyomor-bél működést. Jelentős mennyiségű zsiradékot tartalmazó zöldborsópüre-. egyben sütve. zöldségesen. szalonna. aludttejet. oregánó stb. gyulladásos és panaszmentes időszakok ajánlottak. tojáslepény sovány sonkával és sajttal. tepertő. chili. rizsfelfújt. vegeta. köménymag. vadas marhaszelet. máj-. pászka. zöldborsó. borjú. egyensúly. italok: kömény-. korhely-. Tolnai. fokhagyma. zsíros felvágottak. tejtermékeket. ételeink: káposzta. Jelentős mennyiségű rostot tartalmazó kefír. péksütemények: másnapos vagy Ajánlott fűszerek: babérlevél. ilyenkor szükség van a finom rostokban gazdag étrend adására. hal. retek. resztelt máj. mák. zöldbab. Amint a beteg állapota ezért nem ajánlottak. erősen tejfeles ételek. ecet helyett váltakozása jellemez. rántott-. gomba. Almamártás. kefírt. saláta-. tejeskávé. pirított kenyér. töltött) gyümölcspiskóta. tükörtojás. kamillatea. pékárú fogyasztható. paprika. pulyka. karalábé. szilva. lencse. a finomfőzelék tej kukorica. hársfa-.számát nem szaporítja. felvágottak és általában sovány felvágottak turmixoknak fogyaszthatók (apró magvasok jól beilleszthetők. vadhúsok nem ajánlottak! Húsok: sovány csirkehús. Tojás: lágytojás. tavaszi-. rakott káposzta. karalábé. (nem vajkrémmel zöldbab. Köményes. apró-magvas A szénsavas üdítőitalok puffadást okoznak. zsíros. melyet Friss kenyér.szeres pörköltek. gyümölcsök és a dinnye. torma. Nem ajánlott ételek. tökfőzelék. bő zsírban sültek. friss fűszernövények.fogyasztható. kalács. kefír. túl édes javul. körte. (petrezselyem. töltött. A túl hideg illetve forró ételek sem ajánlottak! Kenyerek. zsenge állapotban lévő szörpök. semmiképpen nem ajánlatosak). szárazbab. . Köretek: párolt rizs. dara-. natúr formában. zöldborsó passzírozás nélkül is ezért hasmenéses állapotban nem ajánlottak. csipkebogyó-. cukor helyett mesterséges édesítőszereket tészta ehetők. Édességek: piskótafélék. kelt tészták nem zellerlevél) csípmentes paprika mértékkel. paraj-. vöröshagyma. lángos. A zöldbab. Sovány tehéntúró. madártej. kifőtt tészta. vaníliacukor. hurka. ételeink: marha. diétás vagdalt húsként. tejszín. csípős aludttej. frankfurti leves. igényel. karfiol. zsíros sertés. fű. sertéshús párolva. ragu-. állapota függvényében fogyaszthatók. mogyoró. kompótnak. rizseshúsnak. (aprómagvas Főzelékek: burgonya-. a spárgafej. tejföl. sonka. joghurtot. rizseshús fánk.:Óvári. baromfi nyersen és hámozva. liba-kacsa zsír. melyek védik a bél nyálkahártyáját és hasznosak a bélflóra épségének fenntartásában. buggyantott tojás. tarja). A colitis hosszan tartó betegség. gyümölcsökből nem). zöldpaprika. kolbászfélék. őszibarack. és a citrom. vagy hússal teflonba sütve. Egyéb édességek a beteg ajánlunk. ezért türelmet. liba. kenőmájas. alma. sárgarépa-. sovány sajtok. zöldség-. szalámik. halászlé. mustár. túlérett sajtok. (pl. limonádé. A betegek egy része panasz nélkül tud fogyasztani savanyított tejet. kapormártás adható. Javasolt ételek és italok formában (kivéve bő zsírban sütve). fahéj. tejfölös mártások. zöldbabpüre levesek. hagymás ételek. Nem ajánlott fűszerek: törött bors. majonézes saláták. burgonya minden pecsenyezsír. Gyümölcsök: banán. daragaluska.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful