TEMA

1. SUSTANCIAS QUMICAS DE LA MATERIA VIVA

CONSTITUYENTES QUMICOS DE LAS CLULAS PROTENAS

Concepto Son macromolculas compuestas de una o ms cadenas de 21 aminocidos. Formadas por carbono, nitrgeno, hidrgeno y oxgeno, suelen contener azufre Debido a las diferentes funciones que desempean tienden a variar en forma y tamao. Las protenas son encargadas de dirigir casi todas las reacciones qumicas que mantienen a la clula con vida.

Funcin* Tienen diversas funciones de gran importancia para el ser humano: Estructural: Forman parte del pelo, huesos, uas y cartlagos. Hormonal: Estimulantes de reacciones. Un ejemplo es la insulina que regula el nivel de glucosa en la sangre. Transporte: La hemoglobina ayuda a los glbulos rojos a transportar el oxgeno a las clulas. Proteccin: En caso que las fuentes de energticas se agoten, las protenas pueden ser fuentes de energa. Enzimtica: Son enzimas globulares que aceleran las reacciones qumicas. para funcionar se unen con los sustratos y forman un complejo Enzima-Sustrato. La enzima se ve afectada por factores como: temperatura (el calor acelera, pero a alta temperatura inactiva y fro inactiva)

Importancia 1. Forman parte de organelas celulares, las membranas y los cromosomas. 2. Algunas protenas pueden funcionar en todo el organismo como hormonas y anticuerpos. 3. Son indispensables para el crecimiento.

Clasificacin 1. Segn el nmero de aminocidos - Dipptido 2 - Tripptido 3 - Oligopptido 4 - 9 - Polipptido 10 o + 2. Segn Estructura - Primaria, estructura lineal - Secundaria, estructura helicoidal - Terciaria, estructura de ovillo - Cuaternaria, estructura cuaternaria, de protenas agrupadas para realizar una labor. 3. Segn Composicin - Simples, solo aminocidos - Conjugadas, aminocido + otro 4. Segn Solubilidad - Muy Soluble - Poco Soluble 5. Funcin Biolgica* 6. Segn Forma - Fibrosas, cadenas filamentosas y muy estables. Son insolubles - Globulares, Muy solubles y compactas, presentan muchos dobleces.

Aminocidos Los aminocidos se unen por medio de enlaces ppticos. Aminocidos Esenciales Son los que el organismo no puede sintetizar y deben adquirirse por medio de la alimentacin, son una parte importante en la formacin de protenas. Propiedades: 1. Son solubles en agua 2. Tienen un elevado punto de fusin 3. Reaccionan como cidos o como bases, se les cataloga como sustancias anfotricas. Existen aminocidos que no forman parte de las protenas, se les llama aminocidos libres.

CONSTITUYENTES QUMICOS DE LAS CLULAS. CARBOHIDRATOS Concepto Biomolculas sencillas, son fuentes de energa para las clulas. Funcin 1. Almacenar energa. 2. Formar parte de otras molculas importantes. 3. Constituir paredes celulares. Clasificacin Monosacridos Azucares simples, estn formados por tres o seis carbonos. Glucosa: Es el ms frecuente, es el material que resulta de la fotosntesis. Ej. fructuosa, ribosa y desoxirribosa. Disacridos Carbohidratos constituidos por dos monosacridos, son utilizados por las molculas para almacenar energa. Ej. sacarosa (glucosa y fructosa), lactosa (glucosa y galactosa) y maltosa (dos glucosas) Polisacridos Son los carbohidratos ms abundantes. Las clulas los utilizan para almacenar energa a largo plazo y como materiales estructurales. Ej. almidones, celulosa, glucgeno.

CONSTITUYENTES QUMICOS DE LAS CLULAS. LPIDOS Concepto Son sustancias orgnicas, formadas por carbono, oxgeno e hidrgeno. Poco solubles en agua o insolubles, pero pueden disolverse en benceno, ter, cloroformo y otros. Forma parte de la membrana celular y constituyen depsitos de combustible metablico. Funciones 1. Almacenamiento de energa. 2. Formacin de capas a prueba de agua. 3. Participan en el aislamiento de las clulas. 4. Trasladan mensajes de un lugar a otro. Clasificacin Simples ( Aceites Grasas y Ceras) Formados por un cido graso y un glicerol. Ej. Grasas neutras como el cebo, tocino y manteca de cacao. Compuestos Son los ms complejos, se asocian con otros grupos orgnicos. Ej. Los Fosfolpidos, componentes principales de la membrana celular. Glicolpidos Componentes de las clulas del tejido nervioso. Esteroides Son importantes para el metabolismo. Ej. Colesterol, hormonas masculinas y femeninas.

CONSTITUYENTES QUMICOS DE LAS CLULAS. CIDOS NUCLECOS Concepto Estructuras formadas por nucletidos, estos constan de un nuclesido integrado por un pentosa que puede ser ribosa o desoxirribosa y una base nitrogenada que puede ser purina o pirimidia. Los nuclesidos se unen en largas cadenas para formar cidos nuclicos. Clasificacin ADN (cido desoxirribonucleico) Ubicacin: Ncleo, Mitocondria y Cloroplastos Formado por dos cadenas enrolladas una en torno a la otra de nucletidos de desoxirribosa. Cada cadena posee una secuencia determinada de nucletidos de Adenina, Guanina, Citosina y Timina. Las molculas de ADN se organizan en unidades funcionales llamadas genes, estos son los responsables de las caractersticas visibles de los organismos (fenotipo). ARN (cido Ribonucleico) Ubicacin: Ncleo y Citoplasma. Tambin est formado por nucletidos. Se secuencia es de Adenina, Guanina, Uracilo y Citosina. Sus funciones son: - Llevar la clave gentica desde el ADN hasta el citoplasma (ARNm) - Constituir parte de los ribosomas que es donde se propicia la sntesis de protenas (ARNr)

CONSTITUYENTES QUMICOS DE LAS CLULAS. AGUA Concepto Es el compuesto que ms abunda en las clulas. Es un medio adecuado para que se efecten reacciones qumicas fundamentales para la vida, porque en ella se pueden disolver una amplia variedad de sustancias. Funciones 1. Es el medio por el que se eliminan los residuos del metabolismo. 2. Posibilita las reacciones cido base. 3. Sirve de escudo entre grupos cargados. 4. Favorece la interaccin hidrofbica. 5. Organiza las estructuras de las membranas celulares. 6. Modera los efectos de los cambio de temperatura

CONSTITUYENTES QUMICOS DE LAS CLULAS. SALES MINERALES Concepto Son elementos nutritivos indispensables para el funcionamiento de los organismos. Se requieren en pequeas cantidades, pero si faltan las funciones normales del organismo se transtornan. Funciones Estructural: Dan lugar a la formacin de estructuras slidas e insolubles con funcin esqueltica. Reguladoras de PH: Ayudan a que los lquidos corporales no sean muy cidos ni muy alcalinos, sino ms bien neutros. Sal Ejemplos Alimento Funcin

Calcio

Productos Lcteos, vegetales y hojas verdes Sal y queso

Fortalece huesos, dientes y uas, importante para el sistema nervioso. Ayuda a formar los jugos gstricos Crecimiento de tejidos y cicatrizacin Regula el nivel de fluidos del cuerpo, necesario en la estimulacin de estmulos nerviosos. Mantener el nivel de fluidos en la sangre Parte de la hemoglobina de la sangre

Cloro

Zinc

Mariscos, carnes, cereales, nueces, vegetales Sal y Queso

Sodio

Potasio

Pltanos, aguacates, papas, carne Hgado, carne magra, frijoles, granos integrales

Hierro

VITAMINAS Concepto Son compuestos orgnicos que participan de los procesos del organismo, son indispensables para su buen funcionamiento. Todas se encuentran en los alimentos Vitamina Vitamina A (retinol) Algunas Funciones Alimento Mantequilla, margarina, leche, huevos, zanahoria, hojas verdes y frutas amarillas Cereales, carne, pescado, hgado, leche, aves, vegetales verdes. Huevos, pan, cereales, vegetales de hoja verde, carne, hgado, leche. Cereales integrales, vegetales verdes, carne, huevos y papa Trigo, cereales integrales, vegetales, carne, levadura seca Pescado, Hgado, riones, leche, carne magra, huevos. Naranja, limn, mandarina, tomate, pia, fresa, guayaba Aceite de hgado de bacalao, atn, yema de huevo Aceite vegetal, harina de trigo y cereales Funcin Liposolubles Crecimiento, visin, la piel y el cabello saludable. Que se pueden disolver en lpidos. Ej. H ,D, E, K Clasificacin

Vitamina B1 (tiamina) Vitamina B2 (riboflavina) Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6 (piridoxina) Vitamina B12 (cido Flico, Colina, Inositol) Vitamina C (cido Ascrbico) Vitamina D (Colecalciferol) Vitamina E

Buen funcionamiento del corazn y sistema nervios. Formacin y mantenimiento de tejidos. Evita la sensibilidad de los ojos. Evita la prdida de apetito, ayuda al sistema nervioso. Su carencia provoca anemia. Buena condicin de los dientes, sistema nervioso y clulas rojas de la sangre. Mantiene el sistema nervioso saludable, ayuda al crecimiento, evita anemia. Evita infecciones respiratorias influye en la cicatrizacin. Aprovechamiento del calcio, proteccin de rayos solares. Evita la esterilidad y la anemia

Hidrosolubles Que se pueden disolver en agua. Ej. Grupo B, C, cido Flico