CURRICULUM VITAE DATOS PERSONALES Apellidos Carranza de La Torre Nombres Ricardo Humberto Nacionalidad Peruana Dirección Lima Av Arequipa

4160 Dpto 703 Miraflores Telf. Fijo Lima 422 8512 Dirección Tacna Av Bolognesi 1964 – A Telf. Fijo Tacna Telf. celular 995 643 585 / 958 953 020 e-mail ricaton2000@yahoo.co.uk, Fecha de nacimiento 9/8/50 Estado civil casado, dos hijos DNI 00406134 Libreta Militar 200026150 RUC 10004061344 EDUCACION Primaria : Escuela Javier Prado, Huaraz, Perú (1956-1960) Secundaria : Gran Unidad Escolar Toribio de Luzuriaga, Huaraz, Perú. (1961-1966) Estudios Superiores 1. Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima Facultad de Ingeniería Pesquera (1969-1975) Grado obtenido : Bachiller en Ciencias Pesqueras-Transformación Titulo profesional: Ingeniero Pesquero 2. Grimsby College of Technology, South Humberside, England, Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos (1982-83) Calificacion obtenida: Diploma de Postgrado en Tecnología de Alimentos 3. University of Reading, Reading, Berks, England Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos (1989-90) Grado obtenido: MSc en Ingeniería de Procesos de los Alimentos Otros estudios 1. Instituto Montfort de Computación e Informática Tacna, (1993-1994) Calificación obtenida: Programador Técnico 2. Estudios de Inglés ITTT Certificado Internacional para Enseñanza de Inglés (Setiembre 2006) 3. Inglés para el Comercio Internacional, Adex Julio – Setiembre 2006 EXPERIENCIA Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo, Huaraz Ancash Vicepresidente Administratitvo de la Comisión Reorganizadora nombrada por la Asamblea Nacional de Rectores ANR. 05 de Octubre 2005 – 21 de Marzo 2007. Universidad Nacional Jorge Basadre, Tacna, Perú Escuela de Postgrado - Maestría en Tecnología de Alimentos Profesor del curso Operaciones en el Procesamiento de Alimentos. Escuela de Postgrado – Profesor Curso de Inglés para maestrantes como requisito para graduación. Facultad de Ingeniería Pesquera Profesor Principal (1985-2004)

Profesor Asociado (1981-85) Profesor Auxiliar (1977-81) Asignaturas enseñadas: Mecánica de Fluidos, Transferencia de Calor, Operaciones Unitarias en Ingeniería de Alimentos. Inglés Técnico y Computación Aplicada (Visual Basic 6.0) Centro de Idiomas Profesor de Inglés (marzo 91-Noviembre 2008) Asesoría Profesional-Consultoría EXCO S.A. Empresa Exportadora del Grupo Ferreyros Asesoría en aspectos de control de calidad y procesamiento de abalones, caracoles congelados y en conservas y ovas de pez volador congeladas para exportación al Japón (Tacna 19911994). Productos Pesqueros del Sur S.A. Asesoría en aspectos de aseguramiento de la Calidad y procesamiento de abalones, caracol y otros congelados (Tacna 1991-al presente). Proyecto ALA/93/57 de la Comunidad Europea Estudio de diagnóstico del sector pesquero industrial Tacna e Ilo; programa de apoyo a la promoción de exportaciones de las pequeñas y medianas empresas Unión Europea-Prompex ALA/93/57;(enero-marzo 1998). ZOFRATACNA Servicios de Asesoría y Evaluación del Programa de Entrenamiento de Proyectos de Inversión e Ideas de Negocios. Tema: Agroindustria. (Tacna Marzo 2005) Otros Sociedad de Asesoramiento Técnico SAT Representante en Tacna, encargado de muestreos de lotes de pescados, mariscos congelados y frescos; vegetales, licores; embalaje y despacho de muestras (15 Dcbre 1998 - 28 Febrero 1999) INVESTIGACION-PUBLICACIONES Tesis para obtener el titulo profesional de Ingeniero Pesquero: Estudio Comparativo del Estado de Frescura de peces Marinos y Dulceacuícolas Almacenados a Temperatura Ambiente y Refrigeración, Mediante Métodos Sensoriales y Químicos. (1977) Texto: traducción de "Esencia de Perlas: historia, química y tecnología" Bureau of Fisheries 989 USA. (1979) Texto : traducción de "Inspección y Control de Calidad de Pescado" 14 capítulos de Rudolf Kreuzer. (1981) Proyecto presentado para la obtención del Diploma en Tecnología de Alimentos, Grimsby Inglaterra: Estudio Comparativo del Aceite de Semilla de Uva de dos Variedades y Orígenes. Incluye caracterización por cromatografía de gases. (1983) Texto : traducción del capítulo 23 "Determinación del Tiempo de Procesamiento Térmico" del Manual de Análisis de Productos de Frutas y Vegetales de S. Ranganna (1986) Texto: traducción del Capítulo "Reología de los Alimentos Procesados" de Ingeniería de Procesos de Alimentos de Heldman, D y Singh P. (1987) Proyecto: Diseño de Tecnología Adecuada para Productos Pesqueros Ahumados. Apoyo financiero del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología.(1988) Proyecto de tesis para la obtención del grado de Master en Ingeniería de Procesos de los Alimentos, Reading, Inglaterra: Relación entre Tiempos de Congelación Calculados y Aquéllos Medidos Experimentalmente en Alimentos. (1990)

Texto : Medición del Color de los Alimentos.(1991-92) Proyecto: Diseño de Sistemas de Aislamiento para Plantas Conserveras. (1992) Proyecto: Base de Datos de La Facultad de Ingeniería Pesquera (1994) Software: Simulación de Procesos de Ingeniería, programas exe para estudiantes de Ingeniería, involucra pérdidas de energía en planta, soluciones de diferencias finitas a casos de conducción transiente con y sin frontera convectiva, ejercicios de historia térmica de alimentos congelados, ejercicios de flujo plano uni y bidimensional. (Dcbre 1994) Software: Odontobase base de datos para odontólogos conectada con imágenes gráficas (odontograma) editables. (1995) Texto: Ingeniería de Procesos de Los Alimentos (Flujo de Fluidos, Transferencia de Calor, Programas Computacionales) (1995) Artículo:"Congelación de Alimentos", Revista Ciencia & Desarrollo 3, Consejo Investigación, Universidad Jorge basadre Grohmann - Tacna, Abril 1996 Artículo:"Evaluación Organoléptica de Ovas de Pez Volador", Revista Ciencia & Desarrollo 4, Consejo Investigación, Universidad Jorge Basadre Grohmann - Tacna. Basado en un trabajo experimental de elaboración de una tabla de evaluación organoléptica. Octubre 1996. Texto : Modelado en Diferencias finitas de Procesos de Ingeniería, Parte 1:Transferencia de Calor. (1996) Proyecto: Banco de Datos de Procesamientos Pesqueros. (1996-97) Proyecto: Determinación del Tiempo de Congelación de Alimentos por el Método de Mannaperuma. Es simulación de congelación-descongelación en base a formulación entálpica. (1997) Texto: Congelación de Alimentos. temas: predicción del tiempo de congelación mediante formulas teóricas, semiteóricas, empíricas y numéricas. Determinación del coeficiente de transferencia de calor superficial. Métodos y equipos. Listado descriptivo de la mayoría de los enfoques de predicción del tiempo de congelación existentes. (1998) Texto: Secado de Alimentos. temas: psicrometría. secado: métodos y equipos, diseño de equipos. Efectos del secado. Fenómenos de transporte. Aw y Equilibrio en adsorción de humedad. Modelos matemáticos para alimentos deshidratados y de humedad intermedia. (1999) Texto: Operaciones Unitarias Modernas en el Procesamiento de Alimentos. Temas: control automático de procesos. tratamiento térmico en recipiente y contínuo. tratamiento óhmico. Proyecto Júpiter. irradiación. bombas de cavidad progresiva. (2000) Texto: Computación Aplicada. temas: Programación: Foxpro 2.6 y Pascal 7.0 y Programación Visual: VisualBasic 6.0 con programas y sistemas básicos y orientados. (2000) Texto: Manual de Prácticas de Pascal 7.0 para el curso de Computación Aplicada de la Facultad de Ingeniería Pesquera primer año.(2001) Texto: Operaciones Básicas en Ingeniería de Alimentos. Temas: Separaciones Mecánicas. Técnicas de membrana. Mezcla y Emulsificación. Molienda y tamizado. Transporte de materiales sólidos. Evaporación. Adsorción. Cristalización. Lixiviación. Transferencia de masa. Cambiadores de calor. Transferencia de calor por convección. Transferencia de calor por conducción en objetos anómalos y elipsoides. (2001) Texto: Manual de Prácticas de VB 6.0 para el curso de Computación Aplicada de la

Facultad de Ingeniería Pesquera, primer año. (2002) Texto: Ingeniería de Alimentos en Visual Basic 6.0 (2004) Website: http://basadre.unjbg.edu.pe/usr/proteinasdelmar Difusión de consumo de pescado y tecnologías de procesamiento casero. Texto: Operaciones Unitarias en la Industria del Vino, para el curso Operaciones en el Procesamiento de Alimentos de la Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Jorge Basadre Grohmann (2008) Texto: Conservación de Alimentos por Congelación, incluye: termodinámica de la congelación, cambio de entalpía, uso de cartas entalpía-composición, predicción destiempo de congelación (fórmulas teóricas, semiteóricas, numéricas), equipos de congelación y características básicas de diseño (2008) Texto: Conservación de Alimentos por Calor Texto: Conservación de Alimentos por Depresión de la Actividad de Agua Texto: Conservación de Alimentos por Irradiación y Fermentación. Supervision de Tesis Olivera, M., Contribución al Estudio Tecnológico del Enlatado de Concholepas concholepas (Abalon). Trabajo informe Bachillerato, Facultad de Ingeniería Pesquera Universidad Jorge Basadre, Tacna, Perú. Olivera, M., Estudio Tecnológico del Enlatado de Thais chocolata Duclos (Caracol). Tesis titulo profesional Ingeniero Pesquero, Facultad de Ingeniería Pesquera, Universidad Jorge Basadre, Tacna, Perú. Calisaya, I., Estudio de la Utilización del Aceite Semirefinado de Sardina. Tesis título profesional Ingeniero Pesquero, Facultad de Ingeniería Pesquera Universidad Jorge Basadre, Tacna. Apoyo financiero del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología. Salinas, H., Procesos Productivos de Congelado en la Planta Rasanos SA de Tacna. Trabajo Informe para optar el título de Ing. Pesquero, Facultad de Ing. Pesquera Universidad Jorge Basadre, Tacna. ADMINISTRACION UNIVERSITARIA Miembro del Tribunal de Honor (Setiembre 2001 - Abril 2002) Miembro de la Comisión Académica de la Facultad de Ingeniería Pesquera (2002) Miembro de la Asamblea Universitaria (noviembre 2000 - 2001) Presidente de la Comisión de Evaluación de la Facultad de Industrias Alimentarias ( 2000) Presidente de la Comisión de Evaluación de la Facultad de Ingeniería Pesquera (1998 2001) Miembro del Consejo de Facultad de Ingeniería Pesquera (1996-1998) Miembro de la Comisión de Informática de la Facultad de Ingeniería Pesquera (1996 - al presente) Decano de la Facultad de Ingeniería Pesquera, Universidad Jorge Basadre, Tacna, Perú.(1985-86) Responsable del Proyecto del Centro de Idiomas, Universidad Jorge Basadre, Tacna, Perú. Factibilidad, Organización. (1986) Coordinador General del Convenio de Investigación entre las Universidades Jorge Basadre y Agraria La Molina. Proyectos agrícolas, pesqueros y de Tecnología de Alimentos con ayuda financiera del gobierno peruano.(1986) Responsable del plan quinquenal de desarrollo 1987-91 de la Facultad de Ingeniería

Pesquera, Universidad Jorge Basadre.(1987) Responsable del proyecto de creación de las Escuelas de Acuicultura y Tecnología Pesquera de la Facultad de Ingeniería Pesquera, Universidad Jorge Basadre, Tacna.(1986-87) Responsable del proyecto de creación del Centro de Investigación y Desarrollo de Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Ingeniería Pesquera, Universidad Jorge Basadre. (1987) IDIOMAS ESPAÑOL Lengua materna INGLES Conocimiento Avanzado – Certificado ECPE de la Universidad de Michigan COMPUTACION Pascal 7.0 Buen conocimiento C ++ 3.0 Buen conocimiento VisualBasic 6.0 Buen conocimiento BECAS-RECONOCIMIENTOS Beca del Programa de Cooperación Técnica del Gobierno Británico curso de postgrado Diploma en Tecnología de Alimentos en Grimsby College of Technology 1982-83. Diploma del Ministerio de Asuntos Extranjeros y Desarrollo de Ultramar del Gobierno Británico, 1983. Beca del Programa de Cooperación Técnica del Gobierno Británico curso MSc en Ingeniería de Procesos de los Alimentos en la Universidad de Reading 1989-90. Diploma del Ministerio de Asuntos Extranjeros y Desarrollo de Ultramar del Gobierno Británico, 1990. ASISTENCIA A CURSOS Diseño de Secadores para la Industria de Alimentos 2 semanas de duración, dado por la Universidad de Valencia, España en la Universidad del Callao. Marzo 1987. Otros varios PARTICIPACION EN CURSOS, CONGRESOS Y SYMPOSIUMS Ponente VII Congreso Nacional Ingeniería Pesquera, trabajo: "Predicción del tiempo de congelación de alimentos por el método de Mannaperuma". (Ica, 1999) Ponente VI Congreso Nacional de Ingeniería Pesquera, trabajo:"Banco de Datos de Procesamientos Pesqueros" (Arequipa 1997) Ponente VI Congreso Nacional de Ingeniería Pesquera, "Simulación de la Historia Térmica de Paquetes Conductivos Alimenticios" (Arequipa 1997) Ponente Congreso Nacional de Ingeniería Pesquera, "Diseño y Construcción de un Horno Ahumador por Semejanza Modelo-Prototipo".(Arequipa 1997) Ponente II Congreso Investigación Científica y Tecnológica Tacna y Moquegua, Organizado por COIN-UNJBG.(Nvbre 1996) Ponente V Congreso Ingeniería Pesquera "Diseño de Sistemas de Aislamiento para Plantas Conserveras", Piura.(Dcbre 1995) Ponente ciclo conferencias Semana Pesquera Facultad Ingeniería Pesquera-UNJBG.(Junio 1995) Expositor XIV Aniversario Facultad Ingeniería Industrias Alimentarias. (Octubre 1993) Ponente I Congreso Subregional Investigación Científica y Tecnológica Tacna y Moquegua. (Julio 1993) Presidente de mesa 2da sesión sobre tecnología pesquera, XI Symposium de Pesquería, 1988, Tacna, Perú.

Ponente I Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de Alimentos, 1980, Lima, documento presentado basado en tesis profesional. Miembro organizador de la Reunión sobre Pesquerías del Sur del Perú, 1979, Tacna, Perú. ORGANIZACIONES PROFESIONALES Y COMUNALES Colegio de Ingenieros del Perú – Tacna : Capítulo Pesqueros- registro No 25615 Circulo Peruano-Francés : Miembro de la sucursal de Tacna. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos del Reino Unido: Miembro licenciado, 1991 - 1992. SALUD Ninguna enfermedad de ninguna clase. AREAS DE INTERES Dictado de cursos a nivel de Pre y Postgrado (con herramientas computarizadas) Fenómenos de transporte, operaciones unitarias y procesamiento de alimentos Flujo de fluidos: Dimensionamiento de bombas; incluye estimación del factor de fricción con ecuación de Colebrook y método numérico. Transferencia de calor: soluciones exactas en series infinitas y soluciones numéricas en diferencias finitas para la conducción en estado no estacionario (simulación). Cálculo de aislamientos térmicos para equipos de planta. Secado: Psicrometría, determinación de propiedades termodinámicas del aire. Cálculo de tiempos y velocidades de secado. Diseño de secadores: balances de masa y energía y dimensionamiento. Isotermas de adsorción BET, GAB.. Evaporación: cálculos para sistemas de simple y múltiple efecto, recompresión térmica y mecánica. Lixiviación: cálculo de etapas y tiempo de residencia en etapas. Congelación: cálculo del porcentaje de agua congelada, de la entalpía de alimentos. Cálculo del coeficiente de transferencia de calor por convección. Predicción del tiempo de congelación de alimentos (simulación). Dimensionamiento de equipos por ráfaga, fluidizados, placas e inmersión. Automatización de procesos: cálculos básicos. Esterilización de conservas: como paquetes conductivos y paquetes convectivos en procesos contínuos. Soluciones numéricas en diferencias finitas para bolsas retortables. Tecnología de fluidos supercríticos para extracción selectiva de oleoresinas y aceites esenciales. Casos páprika, orégano. Propiedades: Predicción de propiedades reológicas y térmicas de alimentos. Esterilización de conservas: tiempos de procesamiento y letalidad. Capacitación en Inglés y servicios Inglés de propósito general (Inicial, Intermedio y Avanzado) y específico (técnico) Reforzamiento en Inglés de nivel intermedio superior a avanzado: Grammar, Reading, Writing, Phonetics, Listening, Speaking. Cursos especiales de desarrollo de vocabulario (Vocabulary Development) y Speaking con pronunciación Americana o Británica, con ayuda visual de memoria. Traducción e interpretación simultánea incluyendo temas técnicos. Consultoría – Asesoría Preparación de software aplicado para enseñanza de Ingeniería e Inglés (en especial, pronunciación y listening), conversaciones/declaraciones, cortas, largas, niveles inicial,

intermedio y avanzado, software en VB6.0 y Flash. Producción y aseguramiento de la calidad Trabajos relacionados con la producción y aseguramiento de la calidad orientados a la exportación, tecnologías limpias. Diseño de ingeniería, ahorro de energía por sistemas de aislamiento.