CAPTULO I EL PROBLEMA Contextualizacin del Problema Diversos estudios han analizado la maquinaria como aspecto fundamental en las organizaciones

y de las condiciones de trabajo, notando que el rendimiento de las organizaciones o empresas dependen de ellos. Estos principios se basan en el campo de la Ingeniera de Mtodos pues, esta establece los fundamentos para la deteccin de fallas y proporciona herramientas que ayudan al ingeniero a solventar el problema con el mnimo costo y mayor oportunidad, optimizando y aprovechando al mximo los recursos disponibles en la empresa, y analizando las situaciones ideales en las que debera darse cada proceso. Por otro lado, se puede llegar a considerar que la produccin depende de diversos factores que inciden en la configuracin de dicho fenmeno; o ms bien tratar el tema como la consecuencia del comportamiento de situaciones que necesariamente tiene que ver con la eficiencia organizacional. Cuando la maquinaria est consumiendo ms tiempo de lo habitual en la fabricacin de un producto los operarios se sienten bsicamente fatigados,

preocupados por las condiciones de trabajo a las que estn sometidos y por la presin ejercida en la culminacin de una tarea, impidiendo un buen desempeo del mismo. (Rivera D, 2001) Por su parte, para la solucin a estos problemas el ingeniero industrial debera hacer uso de la ingeniera de mtodos. En este sentido, se puede definir como el conjunto de procedimientos sistemticos de las operaciones actuales para introducir mejoras que faciliten ms la realizacin del trabajo y 13

permita que este sea hecho en el menor tiempo posible y con una mnima inversin por unidad producida. (Fernndez, J. 2003) Los trminos anlisis de operaciones, simplificacin del trabajo e ingeniera de mtodos se utilizan con frecuencia como sinnimos. En la mayor parte de los casos se refieren a una tcnica para aumentar la produccin por unidad de tiempo y, en consecuencia, reducir el costo por unidad. Sin embargo, la ingeniera de mtodos, como fue definida en el prrafo anterior, implica trabajo de anlisis en dos etapas de la historia de un producto. Inicialmente, el ingeniero de mtodos est encargado de idear y preparar los centros de trabajo donde se fabricar el producto. En segundo lugar, continuamente estudiar una y otra vez cada centro de trabajo para hallar una mejor manera de elaborar el producto. Cuanto ms completo sea el estudio de los mtodos efectuado durante las etapas de plantacin, tanto menor ser la necesidad de estudios de mtodos adicionales durante la vida del producto. Otro factor importante en el mejoramiento de la productividad es el estudio de tiempos el cual est ligado directamente con la ingeniera de mtodos. Un buen analista de estudio de tiempos es un buen ingeniero de mtodos, puesto que su preparacin tiene a la ingeniera de mtodos como componente bsico. El analista en estudio de tiempos debe establecer los tiempos permisibles para realizar una tarea determinada, para esto utiliza varias tcnicas como lo son: el estudio cronomtrico de tiempos, datos estndares, datos de los movimientos fundamentales, muestreo del trabajo y estimaciones basadas en datos histricos. (Espinosa, F. 2008) Por su parte, la empresa MASECO encargada de la fabricacin, venta al mayor y detal de hielo de rolitos, de tira y granizado presenta una manipulacin inadecuada del material involucrado en el proceso de produccin. En el proceso se observa lo siguiente: El agua que viene de la red de tuberas de aguas blancas entra a los tanques de almacenamiento, contina su recorrido a los filtros de purificacin donde se le inyecta cloro

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preparado. Posteriormente el agua ya purificada pasa a las maquinas a travs de las tuberas de calderas verticales. Seguidamente el agua caliente es dirigida a la torre de enfriamiento, donde es enfriada y reprocesada. Debido a que la temperatura del agua es elevada, en esta rea se produce la mayor parte de desperdicio de materia prima, ya que sta cae por efecto de gravedad directamente en el piso. El hielo formado en la maquina desciende sobre la bandeja receptora donde es transportado por medio de cadenas hasta llegar al rea de empaquetado. En esta parte del proceso, mientras el operario empaqueta se pierde pequeas cantidades del producto resbalan al suelo. A continuacin, las bolsas cerradas se apilan en una carretilla de mano y son llevadas al almacn (nevera) de producto terminado. Otra deficiencia observada en el proceso es que se desconoce el total de agua utilizada en el proceso en cuanto a la relacin de entrada y salida del material. Por lo tanto, se realizar un estudio de mtodos con el propsito de optimizar el proceso productivo de la elaboracin de rolitos de hielo, donde se disminuyan los desperdicios de agua que generan los equipos, se reduzcan las demoras, y se maximicen las ganancias. La investigacin se llevar a cabo en la empresa Hielo MASECO, en un lapso comprendido entre Abril 2011 a Junio de 2011, enmarcada en el rea temtica de ingeniera industrial, teniendo como lnea matriz ingeniera de mtodos. Del planteamiento antes expuesto surge la siguiente interrogante: Es posible mejorar la productividad de hielo de rolito (cubito) tomando en cuenta la relacin costo-beneficio en la empresa Hielo MASECO?

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Objetivos de la Investigacin

Objetivo General

Optimizar el proceso de fabricacin de hielo de rolito mediante la aplicacin de la ingeniera de mtodos en la empresa Hielo MASECO. . Objetivos Especficos

Describir la situacin actual del proceso productivo de la Empresa MASECO Elaborar el recorrido del proceso a travs de la distribucin de planta en la empresa MASECO. Identificar las actividades operacionales del proceso de produccin de hielo de rolito en la empresa MASECO. Describir los mtodos de trabajo en el proceso de elaboracin de hielo de rolito en la empresa MASECO. Proponer las mejoras al proceso de produccin de hielo de rolito para la empresa MASECO.

Justificacin de la Investigacin

Las empresas siempre deben buscar la mejora en sus procesos, para ello deben identificar los problemas que se presentan y cules son las

causas que lo generan para solucionarlos, y de esta manera garantizar un buen desempeo de las actividades y crear confianza por parte del cliente. En el caso particular de Hielo MASECO, se encargan de la venta de hielos en sus distintas presentaciones. Para efecto del proyecto se tomar como referencia la fabricacin del hielo de rolitos (cubito), siendo ste el que generan mayor demanda.

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En cuanto al punto de vista prctico, el estudio a realizar se har con el objetivo de aportar e implantar una metodologa mejorada que permita alcanzar una mayor productividad y un mejor aprovechamiento de los recursos. Para ello se debe realizar un estudio detallado de los orgenes del problema, basados en el seguimiento que se realizar al material puesto que este se involucra directamente con el problema. Por otra parte y desde una perspectiva terica, el presente estudio se constituye en un marco sistemtico dentro del cual se analizan de manera crtica los aportes de autores, los cuales permitieron sustentar las variables proceso de fabricacin de hielo e ingeniera de mtodos, as mismo el abordaje de una marco terico metodolgico donde se plantea la temtica analizada. Con relacin al valor metodolgico del estudio. Para lograr los objetivos que definen y orienten el proceso de investigacin, se emplearan tcnicas e instrumentos, que luego de su anlisis permitirn determinar la relacin entre la ingeniera de mtodos y los procesos productivos, ms especficamente el de hielo. As mismo, pretende servir de base a otras investigaciones, relacionadas con la temtica expuesta, encontrndose al mismo tiempo sus resultados, disponibles a empresas o cualquier institucin interesada en incrementar conocimientos sobre el tema. Desde el punto de vista social, la investigacin reviste importancia al facilitar informacin sobre cmo mejorar los procesos productivos de una empresa, hacindolos ms cmodos para l personal y donde el flujo de informacin dentro de la misma sern la base para aumentar la productividad.

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