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Romero Duran Laura Rosario

clave: 22 Proyecto: “Extracción de Cafeína de Té negro”

Objetivo La extracción es una técnica de separación y purificación para aislar una sustancia de una mezcla liquida o solida mediante el uso de un disolvente Antecedentes La extracción, que se puede definir como la transferencia de una sustancia X desde una "fase líquida A" aotra "fase líquida B", inmiscible con la anterior. El reparto de X entre las fases A y B viene dado por laecuación de Nernst: CB(X) / CA(X) = KT donde C B( X ) y C A( X ) s o n l a s c o n c e n t r a c i o n e s d e X e n B y A r e s p e c t i v a m e n t e y K T el coeficiente dereparto, que depende de la temperatura. Coeficiente de distribución: Cuando una disolución (soluto A en disolvente 1) se mezcla y agita con un segundo disolvente (disolvente2) siendo ambos disolventes no miscibles el soluto se distribuye entre las dos fases líquidas. La relación delas concentraciones de soluto en cada fase es una constante denominada coeficiente de distribución (o coeficiente de partición) K definido por K=C2/C1 d o n d e C 2 y C1 s o n l a s c o n c e n t r a c i o n e s , e n g r a m o s p o r l i t r o , d e l s o l u t o A e n l o s d i s o l v e n t e s 2 y 1 respectivamente.El coeficiente de reparto o distribución de un soluto, ante su líquido de disolución y su líquido extrayente es constante y depende de la naturaleza de dicho soluto, así como de la naturaleza de ambos disolventes y de la temperatura de trabajo. Extracción: La transferencia de un soluto de un disolvente a otro es lo que se denomina extracción. De acuerdo con la expresión de coeficiente de distribución anteriormente comentada es evidente que no todo el soluto se transferirá al disolvente 2 en una única extracción (salvo que el valor de K sea muy grande). Normalmente son necesarias varias extracciones para eliminar todo el soluto del disolvente 1.Para extraer un soluto de una disolución siempre es mejor usar varias pequeñas porciones del segundo disolvente que usar una única extracción con una gran cantidad. La extracción puede ser un método tanto de separación como de purificación. Los disolventes orgánicos utilizados en extracción deben tener baja solubilidad en agua, alta capacidad d e s o l v a t a c i ó n h a c i a l a s u s t a n c i a q u e s e v a a e x t r a e r y b a j o p u n t o d e e b u l l i c i ó n p a r a f a c i l i t a r s u eliminación posterior. En un laboratorio de Química Orgánica, esta operación se suele realizar entre una disolución acuosa(fase acuosa) y otro disolvente inmiscible con el agua (fase orgánica) con la ayuda de un embudo de decantación. La posición relativa de ambas fases (arriba o abajo) depende de la relación de densidades. Los disolventes clorados como: Cloroformo, Cloruro de metileno, Tetracloruro de carbono quedan siempre en la capa inferior. Disolventes como: Éter etílico, Acetato de etilo, Tolueno, Benceno, Hexano quedan siempre en la capa superior. Es evidente que disolventes miscibles con el agua no son útiles para este proceso tales como: Acetona, Metanol y etanol. Con relativa frecuencia aparecen en el proceso de extracción emulsiones o interfases que impiden una correcta separación en el embudo de decantación de las capas acuosa y orgánica, especialmente,

4mL de acetato de etilo. Ya que haya hervido. de 150 ml 1 Pipeta de 10 ml * 1 Pinza de tres dedos con nuez 1 agitador magnético Parrilla de agitación magnética 1 mechero de Buncen Cámara de emulción Dos portaobjetos • • • • • • • Cloruro de Metileno Carbonato de Calcio Agua destilada Gel de sílice 60 HF264para ccf Hexano Acetato de etilo Té negro Procedimiento Para preparar la solución del Té negro Pesar 10g del té negro en un vaso de precipitados previamente tarada ya la bascula.8g de carbonato de calcio y se le agregará al té junto con 100mL de agua destilada. una orgánica y una acuosa. se agitará vigorosamente a que se integren bien las dos sustancias. si la muestra tomada y puesta en la cromatoplaca y al llevarla a nuestra cámara de de emulsión esta corre. con el objetivo de poder comprobar si obtuvimos nuestra cafeína. esto se hará con una mezcla de 3. se filtrará en caliente para poder obtener la solución de llevaremos a extraer. pero nuestra fase orgánica será llevada a destilación simple con el objetivo de concentrar nuestra disolución.6mL de hexano y 0. Ya obtenida nuestra fase orgánica bien concentrada. . La solución obtenida será llevada al embudo de separación y se le adicionará 10mL de cloruro de metileno. esto se llevará a calentar y se dejará hervir aproximadamente de 5 a 10 minutos. separamos estas dos faces. procurando dejar escapar la presión dentro del embudo. ya que la cafeína en estas condiciones se encuentra muy diluida. Se pesará aproximadamente 4. Se dejará reposar un momento esperando a que se formen dos fases. la fase acuosa puede ser desechada en la tarja.DESARROLLO EXPERIMENTAL MATERIAL REACTIVOS • • • • • • • • • • • • • • • • • • Matraz redondo fondo Plano 125 ml Agitador de vidrio Refriqerante p/aqua mangueras 1T de destilación 1Colector 1 Embudo de vidrio 1 Embudo de separación Quickfit con tapón 1 Matraz Erlenmever de 50 ml 1 Vidrio de reloj 1Matraz Erlenmever de 125 ml Espátula Vaso de pp. se le sacará cromatografía en capa delgada. la fase orgánica es en donde se encuentra nuestra cafeína disuelta. esto quiere decir que si obtuvimos nuestra cafeína.

4 de Hexano/AcOEt Para poder comprobar si en este concentrado obtuvimos la cafeína revelamos un acamara de yodo. Resultados. un poco pero corrió.6:0. se hizo una cromatografía en capa delgada en una sulución de 3. el .7cm = = 0. Después de haber concentrado nuestra fase con una destilación simple. al hacer la extracción la fase orgánica se veía como de un color café muy claro a diferencia de la fase acuosa la cual se veía de un color más obscuro. se formaron dos tipos de colores cafés. en en Rf = Rf dis tan cia que recorre la muestra del punto de aplicación dis tan cia que recorre el eluyente del punto de aplicación 1. cual fue nuestra sorpresa de que si corrió. A nuestra placa como a toda placa después de haberle sacado cromatografía columna la calculamos en Rf. En el momento de agregar el cloruro de metileno a la solución del té previamente ya preparada. con lo cual podemos concluir de que si obtuvimos la cafeína. agitar y esperar a que se separará.34 5cm Ya habiendo comprobado que si pudimos extraer la cafeína le quitamos exceso de humedad a nuestra cafeína para poder obtener lo cristales blanquecinos.Después de haber comprobado esto se evaporara un poco el exceso de humedad y nos quedara unos pequeños cristales blanquecinos casi en forma de pequeñas agujas. esto es nuestra cafeína y si queremos saber si esta es totalmente pura se le puede determinar el punto de fusión con un aparato Fisher Jhons.

un compuesto químico en el café. La cafeína ha de separarse posteriormente del agente extractante mediante • • • Resinas iónicas Carbono activado Destilación Contenido de cafeína de algunos alimentos y fármacos BCoca-Cola Excedrin pastillas Jolt Cola Mountain Dew Red Bull Té negro Té verde Cafeína 355 mL 1 pastilla 695 mL 355 mL 250 mL 177 mL 177 mL 34mg 65mg 280mg 54. reintegrárselo después por pulverización.5-6. pH: 5. sólido cristalino. la descafeinización permite disfrutar del café a quienes son más propensos a sufrir sus efectos negativos. por tanto. que actúa como una droga psicoactiva y estimulante.5 Temperatura de fusion: 238ºC Densidad (20/4): 1. el cual pasaría posteriormente al español como cafeína. La cafeína fue descubierta en 1819 por el químico alemán Friedrich Ferdinand Runge: fue él quien acuñó el término Koffein. Aspecto: Sólido blanco amarillento Olor: Inodoro. con el inconveniente de que el grano pierde todo su sabor y se hace necesario.23 Solubilidad: Soluble en agua Conclusiones . blanco y de sabor amargo.5mg 80mg 50mg 30mg PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS. El proceso consiste en extraer hasta el 98% de la cafeína contenida en los granos de café verde mediante el uso de distintos agentes químicos como • • • Anhídrido carbónico Acetato de etilo Cloruro de metileno Un método alternativo permite la descafeinización mediante soluciones acuosas.La cafeína es un alcaloide del grupo de las xantinas. Dado que la cafeína no afecta por igual a todas las personas.

mediante el empleo de un disolvente adecuado. acetona. . tolueno. I. México. UNAM. La extracción puede hacerse sobre una muestra sólida o sobre una líquida. Longnam Scientific & Technical London. Experimentos con un enfoque ecológico. 2001. 1989. La extracción es una operación que consiste en separar uno de los componentes de una mezcla. Por un proceso similar al descrito se puede extraer cafeína de otras infusiones como pueden ser la yerba mate o el café. Para ello hay que tener presente una serie de cosas. la solubilidad de las demás. como son: la solubilidad en el mismo de la sustancia que queremos separar. G. la facilidad con que puede separarse del disolvente después. éter. en el primer caso la extracción se llama sólido-líquido y en el segundo líquido-líquido. Practical Organic Chemistry. la peligrosidad y el precio.htm Ávila Z. Bibliografía • • • http://rabfis15. Química Orgánica..Es muy común encontrar a la cafeína en alimentos que ingerimos habitualmente.uco. cloroformo. 5a ed. alcohol.es/labquimica/Tutorial/Marco_Inferior. Dirección General de Publicaciones y Fomento editorial. El orden a seguir es el siguiente: agua. Es muy importante la elección del disolvente. Vogel A.