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Receitas de Pratos Doces com Creamcheese, Kefir ou kefiraride

A seguir, encontram-se algumas das receitas divulgadas na Internet ou nas mensagens do Grupo Fazendo Kefir, mas o uso do kefir em receitas culinárias oferece ilimitadas opções, bastando substituir na maior parte das receitas disponíveis nos velhos livros da vovó ou na Internet o cream-cheese, o iogurte ou o leite, respectivamente, por cream-cheese de kefir, kefir de leite ou kefiraride. Porém, é importante lembrar que o kefir, quando aquecido, perde muito de suas qualidades probióticas, pois a maior parte dos microorganismos que as propiciam acabam por morrer. Portanto, dê preferência às receitas cruas e apenas use o kefir em receitas de forno e fogão se houver muita sobra em casa.

Onde o Kefir não é Aquecido

Onde o Kefir é Aquecido

Borboleta Borboleta de água Gelado de Limão Light com Kefir Chantili Espuma de Laranja e Kefir Gelatina Light de Maracujá e Kefir Alimentos Espuma de Morango Real Pão de Milho Mousse Pão Doce de Kefir de Leite Doces Petit Suisse de Kefir Pudim de Kefir de Leite Pudim de Uva Pudim de Arroz Integral Queijo de Kefir com Fruta Bolo de Maçã e Kefir Vitamina de Kefir com Frutas Yakult Legenda: = Leva kefir de Leite = Leva kefir de Água = Leva kefiraride = Leva Cream-cheese

Borboleta

Ingredientes: o 2/3 de copo de suco de uva (ou outro suco de frutas) o 1/3 de copo de Kefir de leite fresco o 1 fatia de limão ou laranja o Canela em pó Modo de Preparar o Coloque o suco de uva (ou qualquer outro de sua preferência) em um copo alto o Despeje o kefir sobre o suco o Com um canudo ou colher, gentilmente mexa o kefir para formar um efeito de mármore o Polvilhe com canela
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Coloque a fatia de limão ou laranja para enfeitar

Voltar ao menu Borboleta de água • Ingredientes o 200ml de Kefir de água, ou Kefir de frutas o 100ml de Kefir de leite o 1 colher de sopa de mel (opcional) • Modo de Preparar
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Misture tudo e pronto

Voltar ao menu Chantili • Ingredientes o 250gr. de cream-cheese bem gelado e bem sequinho - uns 2 a 3 dias escorrendo o kefiraride o 2 colheres de sopa de mel ou o equivalente do adoçante de sua preferência o 1 colher de sopa de suco de limão o Essência de baunilha a gosto o Leite bem gelado - só se ficar muito grosso • Modo de Preparar o Bata todos os ingredientes (menos o leite) no

liqüidificador até ficar com a consistência de chantili
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Se ficar muito grosso e as facas do liqüidificador não rodarem, acrescente um pouco de leite bem gelado

Voltar ao menu Mousse de Morango Real • Ingredientes o 1 litro de Kefir de leite o 1 caixa de morangos (reserve alguns para enfeitar) o 1 lata de creme de leite( ou 250 g creamcheese) o 1 colher de chá de essência de baunilha o 1 envelope de gelatina sem sabor incolor o Açúcar a gosto (ou adoçante) • Modo de Preparar o Lave bem os morangos e amasse com o garfo o Misture ao Kefir de leite e o creme de leite até que fique homogêneo o Junte a essência de baunilha e o açúcar o Derreta a gelatina conforme instruções da embalagem, espere esfriar e junte à mistura o Coloque em uma forma ou em taças e leve à geladeira o Pode enfeitar com morangos ao servir
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Variação: para obter um mouse mais aerado utilize creme de leite fresco, que deve ser batido na batedeira até o ponto de chantilly e só depois misturado ao Kefir

Voltar ao menu Petit Suisse de Kefir

Ingredientes o 250 g de ricota (ou cream-cheese) o 500 ml de kefir de leite o 1 xícara de água quente o 1 caixa de gelatina (sabor de sua preferência) o 1/2 lata de leite condensado (ou adoçante a gosto) Modo de Preparar o Dissolva a gelatina em 1 xícara de água quente, deixe esfriar um pouco o Bata no liquidificador junto com os demais ingredientes
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Coloque em potes pequenos e leve para gelar

Voltar ao menu Pudim de Uva • Ingredientes o 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor branca o 2 xícaras (chá) de água o 1 copo de kefir natural desnatado, o 3/4 xícara (chá) de ricota fresca ou creamcheese de kefir escorrido por uns 3 dias o 1xícara (chá) de suco concentrado de uva, sem açúcar o 15 colheres de adoçante em pó o Calda  1 xícara (chá) de suco concentrado de uva sem açúcar,  1/4 xícara (chá) de água,  2 colheres (chá) de maizena,  5 colheres de adoçante em pó  uvas rosadas e hortelã para decorar • Modo de Preparar o Num recipiente, misture a gelatina em metade da água , deixe hidratar e leve ao fogo em banho-maria para dissolver o Reserve o Bata o kefir no liquidificador , junte a ricota , a gelatina e o suco diluído no restante da água e, pôr ultimo, acrescente adoçante em pó o Bata bem coloque em fôrma de pudim molhada e leve para gelar pôr pelo menos 2

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horas Enquanto isso prepare a calda numa panela, dilua o suco na água e acrescente a maizena Leve ao fogo e mexa até engrossar Retire do fogo, misture adoçante e espere esfriar Desenforme o pudim e coloque a calda Decore com as uvas rosadas e a hortelã Sirva gelado

Voltar ao menu Queijo de Kefir com Fruta • Ingredientes o 200g de queijo Philadélfia o 1/2 xícara de kefir de leite coado por 12 horas (aproximadamente 125 g de creamcheese) o 1 clara batida em neve o 1colher de sopa de açúcar ou um pouco de adoçante (stévia) o Morangos, amoras, groselhas, rodelas de kiwis ou outra fruta de seu gosto • Modo de Preparar o Misture tudo e coloque em uma forma de tirar o fundo ou em taças individuais o Deixe na geladeira pelo menos por 4 horas coberto com papel transparente o Ao servir enfeite com as frutas
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Se usar uma forma de tirar o fundo pode servir enfeitado como um pudim

Voltar ao menu Vitamina de Kefir de Fruta • Ingredientes: o Pedaços da fruta de sua preferência a gosto o 1 de copo de Kefir de leite gelado o Açúcar ou adoçante a gosto o Granola, Nesto, Farinha Láctea ou aveia a gosto • Modo de Preparar

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Bata tudo no liqüidificador

Voltar ao menu Yakult

Ingredientes o 100ml de kefiraride o 50ml de Kefir de leite o açúcar mascavo a gosto Modo de Preparar
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Misture tudo e pronto

Voltar ao menu Espuma de Laranja e Kefir • Ingredientes o 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g) o 1/4 xícara (chá) de suco de laranja o 2 copos de kefir o 1/2 xícara (chá) de açúcar o 2 claras em neve o Calda:  1 xícara (chá) de suco de laranja coado  2 colheres (sopa) de açúcar  1 colher (sobremesa) de amido de milho o Para decorar:  1/2 colher (sopa) de raspas de laranja  Rodelas de laranja em formato de caracol • Modo de Preparar o Polvilhe a gelatina sobre o suco de laranja o Deixe hidratar por 5 minutos o Leve ao fogo em banho-maria até dissolver o Numa tigela, misture o kefir com o açúcar e a gelatina dissolvida o Junte o creme de kefir com as claras em neve e misture delicadamente o Coloque em uma forma decorativa (com 18cm de diâmetro) untada com óleo de milho o Cubra e leve à geladeira até ficar firme o Preparo da calda:

Preparo: Fácil Tempo: 30 minutos Porções: 4 Colesterol por porção: 6 mg Calorias por porção: 260

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Misture os ingredientes e leve ao fogo até engrossar Coloque na geladeira e sirva gelada com a mousse Para decorar, salpique raspas de casca de laranja e rodelas em formato de caracol

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Voltar ao menu Espuma de Maracujá e Kefir • Ingredientes o 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g) o 1/4 xícara (chá) de suco de maracujá sem sementes o 2 copos de kefir o 1/2 xícara (chá) de açúcar ou 12g de adoçante em pó o 2 claras em neve o Calda:  1 xícara (chá) de suco de maracujá com caroços  2 colheres (sopa) de açúcar ou 4 g. de adoçante em pó  1 colher (sobremesa) de amido de milho • Modo de Preparar o Dilua a gelatina no suco de maracujá o Deixe hidratar por 1 minuto o Leve ao microondas por 15 segundos o Numa tigela, misture o kefir com o açúcar ou adoçante e a gelatina dissolvida o Acrescente as claras em neve e misture delicadamente o Coloque em uma forma decorativa (com 18cm de diâmetro) untada com óleo de milho o Cubra e leve à geladeira até ficar firme o Preparo da calda:  Misture os ingredientes e leve ao fogo até engrossar  Coloque na geladeira até gelar
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Preparo: Fácil Tempo: 30 minutos

Desenforme a espuma de maracujá e cubra com a calda, espalhando delicadamente com a espátula

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Gelado de Limão Light com Kefir • Ingredientes o 4 colheres de sopa de suco de limão o 1 envelope de gelatina em pó sem sabor o 3 colheres de sopa de adoçante em pó o 250ml (1 copo) de kefir de leite • Modo de Preparar o Coloque a gelatina numa tigela e hidrate com 3 colheres de sopa de água o Leve ao fogo em banho-maria por 5 minutos ou até amolecer (ou microondas por 40 segundos em potência alta) o Bata no liquidificador todos os ingredientes por 2 minutos até ficar homogêneo o Distribua em 2 taças e leve para gelar por 2 horas ou até endurecer
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No momento de servir decore com raspas de limão

Voltar ao menu Gelatina Light • Ingredientes o 250 ml de água quente o 250 ml de kefiraride o 1 caixinha de gelatina light, no sabor de sua preferência • Modo de Preparar o Ferva a água, dissolva a gelatina e acrescente o kefiraride o Distribua em taças e leve para gelar
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Para servir enfeite com pedaços de fruta do sabor da gelatina

Voltar ao menu Pão de Milho • Ingredientes o 2 xícaras de fubá o 1/2 xícara de germe de trigo o 1 colher de chá de sal o 1/2 colher de chá de bicarbonato o 1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de açúcar mascavo 1 ovo grande batido (veja modo de preparo) 2 xícaras de kefir de leite Modo de Preparar o Em uma tigela funda misture todos os ingredientes secos o Em outra vasilha misture o ovo batido ao kefir (se quiser acrescente mais um ovo ou um pouco de óleo para tornar seu pão mais nutritivo), em todo caso a massa deverá ficar bem consistente o Despeje a massa em forma de bolo inglês. Asse em forno alto (220 C) por cerca de 20 minutos, use um palito para checar se está pronto
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Sirva quente

Voltar ao menu Pão Doce de Kefir de Leite • Ingredientes o 1 copo de kefir de água morna o 1 copo de kefir de leite morno o farinha de trigo branca, integral e de centeio o 3 colheres de sopa de fermento granulado o 3 colheres de sopa de açúcar o 1 colher de sopa de sal o 2 ovos o 3 colheres sopa de azeite de oliva o 1 pacote de granola o uvas passas o coco ralado o semente de linhaça e (ou) gergelim • Modo de Preparar o Misture a água morna, o kefir, o fermento, o açúcar, o sal e ponha farinha de trigo branca até formar um creme.Reserve e deixe crescer até dobrar de tamanho o Depois adicione o restante dos ingredientes, a farinha de trigo integral e de centeio, por último, até desgrudar das mãos e amasse muito bem o Faça uma bola e deixe crescer por mais ou menos 40 minutos.Divida essa massa em duas partes, dando forma aos pães, ponha na forma e deixe crescer pela última vez
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Leve para assar por uns 20 minutos ou até que a

casquinha esteja dourada Voltar ao menu Pudim de Kefir de Leite • Ingredientes o 2 ovos o 3 colheres de sopa de açúcar o 2 colheres de chá de baunilha em pó o 2 xícaras de kefir de leite o 5 folhas de gelatina ou equivalente em pó • Modo de Preparar o Batem-se as 2 gemas com o açúcar até dobrarem de volume o Coloca-se a baunilha e o kefir de leite o Deixar de molho as folhas de gelatina em água por 5 minutos, espreme-se e leva-se a fogo brando para derreter numa colher de água ou suco concentrado.Deixar esfriar um pouco e colocar em fio na mistura do kefir batendo sempre o Levar a geladeira durante pelo menos 30 minutos o Bater as 2 claras em neve bem firme e juntar a mistura, envolvendo suavemente sempre de baixo para cima o Colocar em forma de pudim lisa com buraco, untada com um pouco de óleo (de amêndoas) ou outro, sem sabor o Levar a geladeira até o dia seguinte o Para servir colocar a forma um pouquinho em água quente e virar em um prato de servir
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Enfeitar com frutas: morangos , cerejas, kiwis ou a gosto

Voltar ao menu Pudim de Arroz Integral • Ingredientes o 3 claras de ovo o 1 1/2 xícara de kefiraride o 2 colheres de chá de frutose o 1 colher de chá de essência de baunilha

Rendimento: 10 porções Calorias/porção: 20

1 colher de chá de casca de limão ralada 2 colheres de chá de suco de limão 1 colher de chá de canela em pó 1 colher de chá de noz- moscada ralada 1 pera descascada picada 1 maçã descascada picada 2 xícaras de arroz integral cozido Modo de Preparar o Bata as claras, o kefiraride e a frutose o Junte os demais ingredientes o Despeje toda a mistura em um refratário, levando ao forno quente pré - aquecido por 50 minutos o Sirva quente ou frio
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Rende 10 porções e cada porção tem 20 calorias

Voltar ao menu Bolo de Maçã e kefir • Ingredientes o Para a Massa:  4 ovos  1 ½ xícara (chá) de açúcar  1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo  200 g de kefir  1 colher (sopa) de fermento em pó o Para o Recheio:  6 maçãs, verdes  suco de 1 limão  1 xícara (chá) de açúcar  3 gemas, de ovo  200 g de kefir o Para a Decoração e Montagem:  1 xícara (chá) de geléia de damasco • Modo de Preparar o Massa:  Coloque os ovos numa batedeira e bata até que comece a ficar branco e volumoso  Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo  Coloque a farinha alternadamente com o kefir e continue batendo  Desligue a batedeira, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente

Preparo: Fácil Tempo: 30 minutos Porções: 8

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Divida a massa em duas partes iguais Acrescente uma parte da massa num refratário (30 x 20 cm) e leve ao microondas, em potência alta, por 4 minutos  Retire a massa do microondas e deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de desenformar  Lave bem o refratário e repita o procedimento acima com o restante da massa  Reserve Recheio:  Descasque as maçãs com uma faca afiada  Corte-as ao meio e retire o miolo  Apóie a maçã sobre uma tábua, com a parte plana voltada para baixo  Corte cada metade em fatias bem finas  Coloque as maçãs num refratário grande, acrescente o suco de limão e ½ xícara (chá) de açúcar  Cubra o recipiente com filme plástico, faça um furinho em uma das extremidades do plástico, e leve ao microondas, em potência alta, por cerca de 8 minutos ou até que as maçãs fiquem macias  Retire as maçãs do microondas e reserve  Comece a preparar o zabaione de kefir: coloque as gemas e o açúcar restante na batedeira e bata até obter um creme branco e volumoso  Acrescente o kefir no creme e bata por mais alguns instantes  Retire o creme da batedeira, coloque num refratário e leve ao microondas por 2 minutos  Após o cozimento, retire o refratário do microondas e mexa bem  Reserve Montagem:  Coloque uma das massas reservadas sobre um prato  Acrescente sobre a massa metade do zabaione e por cima, coloque uma
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camada de maçãs cozidas Acrescente a outra metade da massa sobre as maçãs Espalhe o zabaione restante sobre a massa e cubra com as maçãs restantes Nesta última camada de maçãs, procure dispô-las de maneira uniforme para que deixem uma aparência bonita ao bolo Coloque a geléia de damasco num recipiente e mexa bem com uma colher Com um pincel de cozinha, pincele a geléia sobre as maçãs para dar um efeito brilhante Leve o bolo à geladeira por no mínimo duas horas

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