You are on page 1of 5

GEVULDE ABRIKOZEN MET GEITENKAAS

Benodigdheden malse gedroogde abrikozen (2-tal p.p.) verse geitenkaas (bv Chavroux geitenkaas) beetje gesnipperde bieslook peper extra materiaal: spuitzak, kleine papieren vormpjes

Bereiding snijd de abrikozen open, of trek ze open op de reeds bestaande opening meng de geitenkaas met een beetje peper en doe dit in een spuitzak, vul de abrikozen met een toefje kaas en leg ze in een papieren bakje, versier met fijngesnipperde bieslook of peterselie,maanzaadjes, zwarte peper

KVLV MERCHTEM FINGERFOOD

Janine Toelen 27.10.11

KAASTRUFFELS

Benodigdheden restjes kaas: camembert, brie, geitenkaas, roquefort peper gehakte peterselie 1 sjalotje scheutje cognac mengeling van gehakte noten extra materiaal: blender

Bereiding verwijder de kerst van de kaas en plet de verschillende kaasrestjes met een vork fijn, doe er een gesnipperde sjalot, gehakte peterselie, peper en desgewenst een scheutje cognac bij, prak alles goed tot een homogene massa, laat even opstijven in koelkast of vriezer, maak kleine bolletjes, of quenelles met twee koffielepels, rol de kaasbolletjes door de gehakte noten,

Deze kaastruffels worden feestelijk als je ze in een papieren cakevormpje leg om te serveren.

Ze kunnen ook met een gemengd slaatje geserveerd worden als voorgerecht, meng dan de kazen niet door elkaar maar maak balletjes van elke kaas afzonderlijk.

KVLV MERCHTEM FINGERFOOD

Janine Toelen 27.10.11

GEVULD ITALIAANS FOCACCIABROOD MET ROSBEEF

Benodigdheden:

voor 12 stukken

1 Italiaans focaccia brood 1 dl olijfolie 4 el balsamicoazijn 3 el mosterd peper en zout 300 g gebraden rosbeef in sneetjes 50 g rucola stukje Parmezaanse kaas 75 g of parmezaanschilfers 50 g pijnboompitten

Bereidingswijze meng de olie, azijn, mosterd, peper en zout tot vinaigrette, rooster de pijnboompitten in een droge pan, laat afkoelen, schaaf de kaas tot fijne schilfers, snijd het brood horizontaal in de helft besmeer beide helften met vinaigrette beleg vervolgens met de rosbeef verdeel er de rucola en Parmezaanse kaas over strooi er de pijnboompitten over leg er de bovenste helft van het brood op en verdeel het brood.

KVLV MERCHTEM FINGERFOOD

Janine Toelen 27.10.11

GEVULD ITALIAANS FOCACCIABROOD MET TOMAAT EN MOZZARELLA

Benodigdheden

voor 12 stukken

1 Italiaans focaccia brood 200 g pesto 3 tomaten 200 g mozzarella handvol basilicumblaadjes peper en zout

Bereidingswijze snijd het brood horizontaal in de helft besmeer de twee helften rijkelijk met pesto, snijd de kaas in plakjes , snijd de tomaten in vieren, verwijder pitten en snijd in reepjes, beleg de onderste helft van het brood met tomaten, kruid met peper en zout, schik er de plakjes mozzarella op en kruid ook met peper en zout, bak beide helften in de oven tot de kaas gesmolten is, verdeel er de basilicum over en leg er de bovenste helft van het brood op en verdeel in spietjes.

KVLV MERCHTEM FINGERFOOD

Janine Toelen 27.10.11

BLADERDEEGGEBAK MET CHOCOLADEROOM EN GEPOCHEERDE PEREN Benodigdheden 1 rolletje bladerdeeg 1 ei 2 el grove korrelsuiker 3 dl slagroom 2 zakjes vanillesuiker 200 g pure chocolade 2 peren 1 fles gewone witte wijn 1 citroen 100 g fijne suiker chocoladeschilfers of een stuk pure chocolade om zelf te raspen extra materiaal: oven, bakfolie, kloppermixer Bereidingswijze schil de peren en snijd in vieren, verwarm de wijn met de schil van citroen, citroensap en suiker, pocheer de peren tot ze mals zijn, laat uitlekken, snijd in plakken of blokjes en laat afkoelen leg het bladerdeeg op de ovenschaal op een bakfolie maak aan de zijkanten van het bladerdeeg franjes door aan elke zijkant om de 1 cm insnijdingen van 3 cm lang te maken torn deze franjes twee maal rond prik met een vork veel gaatjes in het bladerdeeg en besmeer met het losgeklopt ei en strooi er de suiker over, bak het bladerdeeg ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 C en laat het afkoelen op een rooster smelt de chocolade, klop de room lobbig met de vanillesuiker en meng er de chocolade onder, laat goed opstijven in de koelkast, verdeel de chocoladeroom in een dikke laag over het goed afgekoeld bladerdeeg verdeel de peren over de room en werk af met chocoladeschilfers en munt.

KVLV MERCHTEM FINGERFOOD

Janine Toelen 27.10.11