QUMICA ORGANICA La Química Orgánica o Química del carbono es la rama de la química que estudia una clase numerosa de moléculas

que contienen carbono formando enlaces covalentes carbono-carbono o carbonohidrógeno, también conocidos como compuestos orgánicos. Friedrich Wöhler y Archibald Scott Couper son conocidos como los "padres" de la química orgánica. Historia La química orgánica se constituyó como disciplina en los años treinta. El desarrollo de nuevos métodos de análisis de las sustancias de origen animal y vegetal, basados en el empleo de disolventes como el éter o el alcohol, permitió el aislamiento de un gran número de sustancias orgánicas que recibieron el nombre de "principios inmediatos". La aparición de la química orgánica se asocia a menudo al descubrimiento, en 1828, por el químico alemán Friedrich Wöhler, de que la sustancia inorgánica cianato de amonio podía convertirse en urea, una sustancia orgánica que se encuentra en la orina de muchos animales. Antes de este descubrimiento, los químicos creían que para sintetizar sustancias orgánicas, era necesaria la intervención de lo que llamaban ‗la fuerza vital‘, es decir, los organismos vivos. El experimento de Wöhler rompió la barrera entre sustancias orgánicas e inorgánicas. Los químicos modernos consideran compuestos orgánicos a aquellos que contienen carbono e hidrógeno, y otros elementos (que pueden ser uno o más), siendo los más comunes: oxígeno, nitrógeno, azufre y los halógenos. Por ello, en la actualidad, la química orgánica tiende a denominarse química del carbono. Fuentes de Información La tarea de presentar la química orgánica de manera sistemática y global se realizó mediante una publicación surgida en Alemania, fundada por el químico Friedrich Konrad Beilstein (1838-1906). Su Handbuch der organis chen Chemie (Manual de la química orgánica) comenzó a publicarse en Hamburgo en 1880 y consistió en dos volúmenes que recogían información de unos quince mil compuestos orgánicos conocidos. Cuando la Deutsche chemische Gesellschaft (Sociedad Alemana de Química) trató de elaborar la cuarta re-edición, en la segunda década del siglo XX, la cifra de

compuestos orgánicos se había multiplicado por diez. Treinta y siete volúmenes fueron necesarios para la edición básica, que aparecieron entre 1916 y 1937. Un suplemento de 27 volúmenes se publicó en 1938, recogiendo información aparecida entre 1910 y 1919. En la actualidad, se está editando el Fünftes Ergänzungswerk (quinta serie complementaria), que recoge la documentación publicada entre 1960 y 1979. Para ofrecer con más prontitud sus últimos trabajos, el Beilstein Institut ha creado el servicio Beilstein Online, que funciona desde 1988. Recientemente, se ha comenzado a editar periódicamente un CD-ROM, Beilstein Current Facts in Chemistry, que selecciona la información química procedente de importantes revistas. Actualmente, la citada información está disponible a través de internet La Química del Carbono La gran cantidad de compuestos orgánicos que existen tienen su explicación en las características del átomo de carbono, que tiene cuatro electrones en su capa de valencia: según la regla del octeto necesita ocho para complementarla, por lo que forma 4 enlaces (valencias = 4) con otros átomos. Esta especial configuración electrónica da lugar a una variedad de posibilidades de hibridación orbital del átomo de carbono hibridación química La molécula orgánica mas sencilla que existe es el metano. En esta molécula, el carbono presenta hibridación sp3, con los átomos de hidrogeno formando un tetraedro

Metano

Hidrocarburos El compuesto más simple es el metano, un átomo de carbono con cuatro de hidrogeno. El átomo de carbono con cuatro de hidrógeno (valencia= 1) pero también puede darse enlaces simples, dobles o triples. Cuando del resto de enlaces de esta cadenas son hidrogeno se habla de hidrocarburos, que pueden ser: Con enlaces covalentes simples, alcanos Insaturados, con dobles enlaces covalentes (alquenos) o triples (aquilinos) Aromáticos. Estructura cíclica Radicales Los radicales son fragmentos de cadenas de carbonos que cuelgan de la cadena principal. Su nomenclatura se hace con la raíz correspondiente en el caso de un carbono met-, dos carbonos et-...) y el sufijo -il. Además, se indica con un número, colocado delante, la posición que ocupan. El compuesto más simple que se puede hacer con radicales es el 2metilpropano. En caso de que haya más de un radical, se nombrarán por orden alfabético de las raíces. Por ejemplo, el 2-etil, 5-metil, 8-butil, 10docoseno. Los dobles y triples enlaces tienen preferencia Isomeros

Isómeros de CSH12

Ya que el carbono puede enlazarse de diferentes maneras, una cadena puede tener diferentes configuraciones de enlace dando lugar a los llamados

perfumes. también grupos de átomos. cetonas. azúcares y grasas. Compuestos Aromáticos. medicinas. desodorantes. Desarrollo sostenible y la química orgánica Los productos orgánicos han mejorado nuestra calidad y esperanza de vida. Un ejemplo es el grupo hidroxilo. champús. los jabones. que forma los alcoholes: un átomo de oxígeno enlazado a uno de hidrógeno (-OH). etc. la comida. llamados grupos funcionales. Podemos citar una familia de compuestos que a casi todos nos ha salvado la . polímeros Importancia de la química orgánica Los seres vivos estamos formados por moléculas orgánicas. aldehídos. al que Le queda una valencia libre Oxigenados Son cadenas de carbono con uno o varios átomos de oxigeno pueden ser: Alcoholes. ácidos nucleicos. Todos ellos son compuestos cuya base principal es el carbono. ácidos carboxílicos Compuestos Orgánicos Los compuestos estudiados pueden dividirse en: Compuestos Alifáticos. utensilios de cocina.isómeros. compuestos organometalicos. compuestos heterocíclicos. moléculas con la misma formula química pero con distintas estructuras y propiedades Grupos Funcionales Los compuestos orgánicos también pueden contener otros elementos. proteínas. Los productos orgánicos están presentes en todos los aspectos de nuestra vida: la ropa que vestimos.

Fármacos como la Talidomida. EL último grupo de la tabla periódica VIII A (18). sus vertidos han contaminado gravemente el medio ambiente. que forma la familia de los gases nobles. son los elementos mas estables de la tabla periódica. Enlace iónico Características: . ¿Cómo se construyen las moléculas? La parte más importante de la química orgánica es la síntesis de moléculas. aceptan o comparten electrones. Sin embargo. Así. son las fuerzas que mantienen unidos a los átomos. pronto se vio que podían prepararse compuestos orgánicos en el laboratorio a partir de sustancias que contuvieran carbono procedentes de compuestos inorgánicos. vertidos como el de Bhopal en la India ponen de manifiesto la parte más negativa de de la industria química. Son los electrones de valencia quienes determinan de que forma se unirá un átomo con otro y las características del enlace. Enlaces químicos Los enlaces químicos. Regla del octeto. ceden. Los compuestos que contienen carbono se denominaron originalmente orgánicos porque se creía que existían únicamente en los seres vivos. una sal inorgánica se convirtió en un producto perteneciente a los seres vivos (orgánico). En ciertos casos. excepto el Helio que tiene solo 2 electrones. esto es lo que se conoce como la regla del octeto. aceptan. causado lesiones. que también se considera como una configuración estable. los antibióticos. Esto se deben a que tienen 8 electrones en su capa mas externa. Friedrech Wöhler consiguió convertir cianato de plomo en urea por tratamiento con amoniaco acuoso. A día de hoy se han sintetizado más de diez millones de compuestos orgánicos. En el año 1828. Cuando los átomos se enlazan entre si.vida. ceden o comparten electrones con la finalidad de tener 8 electrones en su nivel más externo. enfermedades e incluso la muerte a los seres humanos. Los elementos al combinarse unos con otros.

Tienen altos puntos de fusión y ebullición. los no metales aceptan electrones formando aniones. El diámetro de un ion cloruro es alrededor del doble del de un ion de sodio El cloruro de sodio es un sólido cristalino de forma cubica que tiene un punto de fisión de 808 grados C Tipos de Enlaces Covalentes Los enlaces covalentes se clasifican en:  COVALENTES POLARES . ninguno es un líquido o un gas. Son solubles en solventes polares como el agua Disposición de los iones en un cristal de cloruro de sodio Modelo de esperas y varillas de un cristal de cloruro de sodio. Los compuestos formados pos enlaces iónicos tienen las siguientes características:     Son sólidos a temperatura ambiente. Los metales ceden electrones formando por cationes.   Está formado por metal + no metal No forma moléculas verdaderas. existe como un agregado de aniones (iones negativos) y cationes (iones positivos). Son buenos conductores del calor y la electricidad.

el elemento más electronegativo. se asigna al fluor.  COVALENTES NO POLARES COVALENTES COORDINADO Electronegatividad. Cuando se enlazan dos átomos iguales. ya que los electrones son atraídos por igual por ambos átomos. la diferencia es cero. En su escala. el valor de 4. y el enlace es covalente no polar. con la misma electronegatividad. La electronegatividad es una medida de la tendencia que muestra un átomo de un enlace covalente. a atraer hacia si los electrones compartidos. La diferencia en los valores de electronegatividad determina la polaridad de un enlace. en términos. seguido del cloro y el nitrógeno. Observe que no se reporta valor para los gases nobles por ser los elementos menos reactivos de la tabla periódica. fue el primer químico que desarrolle una escala numérica de electronegatividad. Linus Pauling. El criterio que se sigue para determinar el tipo de enlace a partir de la diferencia de electronegatividad. A continuación se muestra los valores de electronegatividad de los elementos. generales es el siguiente: . El oxigeno es el segundo.

Enlace iónico Enlace covalente polar Los electrones se Se electrones transfieren comparten de manera desigual.8 Diferencia entre 0. quedan comprendidos entre los extremos de lo covalente no polar y lo ionico puro.4 polar Covalente De 0.0 3. . Esto se indica con la letra griega delta . por lo tanto el enlace es covalente polar.7 polar Mayor de 1.5 y 1. lo cual da por resultado que un extremo de la molécula sea parcialmente positivo y el otro parcialmente negativo.2 = 0. en el enlace covalente polar los electrones se comparten de manera desigual.5 a 1.Diferencia de Tipos de electronegatividad enlace Menor o igual a Covalente no 0. Átomos Electronegatividad Diferencia de electronegatividad H Cl 2. Ejemplo: La molécula de HCl.7 Iónico Casi todos los compuestos contienen enlaces covalente polares.7.2 3.0 -2. Enlace covalente no polar Los electrones se comparten por igual. CARÁCTER IÓNICO CRECIENTE Por tanto.

Ejemplo: Para el ion amonio tres de los enlaces son covalentes típicos. Se forma cuando el par electrónico compartido es puesto por el mismo átomo. por lo tanto. pero + en el cuarto enlace el par de electrones es [NH4] proporcionado por el nitrógeno. representan materia prima para la creación de sustancias que mejoran la calidad de vida del ser humano. el enlace es covalente coordinado. . por ende es necesario conocer sus composición y estructura química. ya que las caracteristicas del enlace no se modifican. Un enlace covalente coordinado en nada se puede distinguir de un covalente típico. Análisis de Compuestos Orgánicos y Calculo de Formulas Los compuestos orgánicos. se caracterizan por su procedencia de la naturaleza viva y aparte de ser los responsables de formar los tejidos de los seres vivos.Enlace covalente coordinado.

particularmente si la llama contiene hollín. puede suponerse que contendrá carbono re hidrogeno. se obtiene una disolución alcalina de cianuro sódico. Análisis del nitrógeno La determinación cualitativa los procedimientos siguientes:  del nitrógeno puede realizarse por Método de Lassaigne: Uno de los más empleados para la determinación del nitrógeno en las sustancias orgánicas es el Método de Lassaigne. y el productode la reacción se trata cuidadosamente con agua destilada. en estas condiciones. en la que esta sal se caracteriza por el precipitado azul de Prusia que produce cuando se hierve con sulfato ferroso FeSO4. hasta llegar a la temperatura del rojo. si la sustancia contiene hidrogeno. Si el compuesto arde en el aire. si hay nitrógeno. consiste en la oxidación de la materia orgánica. muy seco. mezclándolas con exceso de oxido cúprico . se desprende anhídrido carbónico CO2. cerrado por un tapón. que enturba una disolución de agua de barita Ba (OH)2 formando un precipitado. que proceden de la oxidación de aquel elemento. en un tubo de ensayo. y calentándose la mescla al rojo sombra. La carbonización de la muestra en este ensayo es una muestra evidente de la presencia del carbono. El método más seguro para determinar la presencia de carbono.Análisis del carbono Muchos compuestos orgánicos se carbonizan cuando se calientan en un crisol. Análisis del hidrógeno En el ensayo anterior. Consiste en calentar la sustancia orgánica a investigar en un tubo de ensayo con un torcido de sodio. Se efectúa. si la sustancia contiene carbono.  Método de Will-Warrentrapp . que deja pasar un tubo de desprendimiento en estas condiciones. se verán en las paredes del tubo unas gotitas de agua.

la presencia de bromuros en el precipitado es amarillo pálido y la presencia de yoduros da un precipitado amarillo intenso Otra manera de investigar los halógenos es mediante el ensayo de Beilstein. azufre y halógenos forman compuestos iónicos. Formulas Empíricas . se humedece en la solución a investigar y seguidamente se lleva a ala llama de un mechero. Esto demuestra la presencia de azufre. Papel tornasol rosado Azul c. d. si a una pequeña cantidad del filtrado se añaden unas gotas de acetato de plomo. Hg. con el que el armoniaco produce precipitado de color rojo parduzco o coloración rojo amarillenta. Tratando el producto de la reacción con agua destilada y filtrando después. Reactivo de Nessler o yodo mercuriato potásico K2(Hgl4). dará un precipitado de color negro de sulfuro de plomo. Se. Se toma un alambre de cobre. Análisis de los halógenos Una pequeña parte del filtrado se hierve con HNO3 con el fin de eliminar el nitrógeno y el azufre.Se utiliza para aquellas sustancias orgánicas que tiene el nitrógeno débilmente diluido. Se puede reconocer como el método anterior Análisis del azufre    Se puede realizar con el método de Lassine. etc. Te. f. Método de Kjeldahl: se mescla la materia orgánica con H2So4 diluido y un catalizador que puede ser Mn. Posteriormente se añaden unas gotas de la solución reactivo de AgNo3. Si la llama se pone verde nos indica la presencia de halógenos. La materia orgánica se trata con una base fuerte NaOH o Ca (OH)2 y se desprende armoniaco NH3. Olor b. fundiendo la materia orgánica con sodio los elementos tales como del carbono. nitrógeno. Con el HCl el armoniaco da nubes de humos blancos de NH4Cl e. El armoniaco se puede conocer por:    a. si hay cloruros dará un precipitado blanco.

lo cual indica que por cada átomo de C. impurezas y defectos en la red. como ciertos minerales. se obtiene simplificando los subíndices de la fórmula. indica el tipo de átomos presentes en un compuesto molecular. los subíndices pueden ser números decimales.lo que indica la presencia de huecos. hay dos iones hidruro (bolas blancas. En el hidruro de magnesio. e indica la proporción entre el número de iones de cada clase en la red iónica. unidos siempre de una determinada manera. dividiéndolos por un factor común. 84O y Fe0. en el diagrama) por cada ion magnesio (bolas verdes). Formulas Estructurales . En compuestos no-estequiométricos. Formulas Moleculares La fórmula molecular. Sólo tiene sentido hablar de fórmula molecular en compuestos covalentes.2 En compuestos covalentes. y el número de átomos de cada clase. Así la fórmula empírica de la glucosa es CH2O. 12 átomos de H y 6 átomos de O.La fórmula empírica indica el tipo de átomos presentes en un compuesto y la relación entre el número de átomos de cada clase. Siempre indica las proporciones enteras más pequeñas entre los átomos de cada clase. no se escribe. Red iónica del hidruro de magnesio. Así la fórmula molecular de la glucosa es C6H12O6. si ello es posible. Los subíndices siempre son números enteros y si es igual a 1. 95O. hay dos átomos de H y un átomo de O. Así. En compuestos iónicos la fórmula empírica es la única que podemos conocer. el óxido de hierro (II) tiene una fórmula empírica que varía entre Fe0. luego su fórmula empírica es MgH2. lo cual indica que cada molécula está formada por 6 átomos de C.

en condiciones ordinarias. que tienen muchas propiedades interesantes y potencialmente útiles. En 1985 se descubrió un cuarto alótropo del carbono. o formas alotrópicas. cerradas por hemisferios de carbono de fullereno. el segundo por ser el más abundante de los componentes del suelo y las rocas. en la Universidad de Rice. Algunos grupos de investigadores estadounidenses y alemanes encontraron en 1990 un método para producir C60 en cantidades relativamente grandes. es el segundo elemento después del hidrógeno. Las distintas formas del mismo elemento que difieren en el enlazamiento se llaman alótropos. Por ejemplo. Como las moléculas de C60 tienen la forma de domos geodésicos inventados por Buckminster Fuller. En 1991 se descubrió otra forma del carbono: los nanotubos.La fórmula estructural es similar a las anteriores pero señalando la geometría espacial de la molécula mediante la indicación de distancias. y para transformar el diamante en grafito se requeriría además un tiempo extremadamente largo. El carbono y el silicio son los elementos más importantes. hay que romper demasiados enlaces carbono-carbono para que el diamante se trasforme en grafito.22 g/cm3). Los cristales amarillos de este alótropo están formados por moléculas esféricas de C60. Resulta que las esferas bucky son un miembro de una gran familia de moléculas de carbono llamadasfullerenos. Con frecuencia se abrevia como esferas bucky. Son cilindros formados por capas grafitoides de carbono. un compuesto soluble en agua preparado a partir de las esferas bucky tiene actividad antiviral y ha demostrado tener actividad in-vitro contra VIH. Desde entonces es uno de los temas más investigados. El primero por ser componente fundamental de los organismos vivos. grafito y el carbono amorfo son alótropos. silicio. Por ejemplo. Sin embargo. el diamante. las esferas bucky aún son muy costosas. que constituye numerosos compuestos. la densidad del diamante (3. a este alótropo se le dio el nombre debuckminsterfullereno. germanio. en Houston. Características del Átomo de Carbono El grupo 4 de la tabla está conformado por los siguientes elementos: carbono.51 g/cm3) es mayor que la del grafito (2. estroncio y plomo. Esos tubos sólo tienen nanómetros de . ángulos o el empleo de perspectivas en diagramas bi . El carbono es el primer miembro del grupo IV. El grafito es más estable que el diamante. Para romper los enlaces se requiere energía. Texas.o tridimensionales. Los alótropos difieren en propiedades físicas y químicas. debido a su facilidad de combinación con otros carbonos y con otros elementos. Sin embargo. su precio era de 945 dólares por gramo en 1997.

Presenta numerosos isómeros a medida que aumenta el número de carbonos en los compuestos. y se espera encontrarles aplicaciones prácticas más pronto que a los fullerenos. ramificadas o anillares. puede unirse con los elementos de la derecha o de la izquierda. Los átomos de carbono forman enlaces unos con otros originando largas cadenas que pueden ser lineales. el coque. Son muy resistentes. Esta situado en la parte central de la tabla periódica. el carbón animal.diámetro. semiconductores o aisladores. El carbono es tetravalente 2. el hollín y el negro de humo. Dependiendo de su geometría. con sólo la sexta parte de la masa. pero raras veces se obtiene puro. Dentro de los hidrocarburos de cadena abierta encontramos: . pero pueden tener cientos de micras de longitud. ejemplos de carbono amorfo son: el carbón vegetal. 4. 100 veces más que el acero. CLASIFICACION DE LOS HIDROCARBUROS HIDROCARBUROS SATURADOS: Los hidrocarburos son compuestos químicos orgánicos que se encuentran constituidos en exclusiva por carbono e hidrógeno. El carbono amorfo en contraste con el grafito y el diamante se le puede preparar de diversas maneras. La causa de este elevado número de compuestos radica en las siguientes propiedades: 1. formando compuestos en cadena. Puede unirse con otros átomos de carbono. Gracias a esta pro piedad existen más de 18 millones de compuestos del carbono mientras que en la química inorgánica o mineral sólo existen unos 6 millones de compuestos. el carbón de azúcar. 3. Según la naturaleza de sus enlaces se pueden clasificar en: Hidrocarburos de cadena abierta o cerrada. pueden comportarse como metales.

Este tipo de enlaces posee cierta capacidad elástica si los comparamos con los de otras moléculas. Estos últimos se subdividen en cicloalquenos y cicloalquinos. Cicloalquinos: Son hidrocarburos cíclicos que tienen presente en su estructura enlaces de tipo triple. moléculas cuyos enlaces son de tipo triple. con ocho carbonos. y alquinos. Este tipo de hidrocarburos se nomina igual que los alcanos pero añadiendo el prefijo ciclo. Siguen la fórmula general: CnH2n. Dentro de los hidrocarburos de cadena cerrada encontramos: Hidrocarburos alicíclicos: que a su vez se subdividen en saturados o también conocidos como cicloalcanos e insaturados. el cicloalquino más pequeño. hidrocarburos que carecen de enlaces dobles o triples. poseen un esqueleto de carbono formado en exclusiva por átomos de carbono que se unen entre sí mediante enlaces de tipo simple formando un anillo. moléculas formadas por átomos que se unen entre sí mediante enlaces de tipo doble. siendo el ciclooctino. Son moléculas unidas mediante enlaces de tipo simple. Generalmente son moléculas estables solamente si poseen un anillo suficientemente grande. . Cicloalcanos: también llamados alcanos cíclicos. elasticidad que se hace mayor cuando mayor sea la molécula. HIDROCARBUROS INSATURADOS Alquenos. Cicloalquenos: Son hidrocarburos que en su estructura tienen como mínimo un enlace de tipo doble covalente.delante del nombre.HIDROCARBUROS SATURADOS: Alcanos.

son moléculas que poseen al menos un anillo aromático dentro de su estructura. es una agrupación de átomos que proceden de la eliminación del hidrógeno de un alcano. pueden añadir más átomos de hidrógeno a su estructura molecular a través de reacciones de adición. el grupo alquilo contiene un electrón disponible para compartir en la formación de un enlace covalente. Ramificados: Los alcanos ramificados son compuestos formados por la sustitución de átomos de hidrógeno del hidrocarburo. por –ilo o –il. Todos los hidrocarburos. Grupo Alquilo. hace referencia a la imposibilidad de dichas moléculas para añadir a su estructura más hidrógenos. reciben también el nombre de hidrocarburos alifáticos. Tanto los alquenos como los alquinos pueden ser. Los alcanos se subdividen en dos tipos: Lineales: por ejemplo. los cuales se enganchan a la cadena de carbonos. de tipo lineal o ramificado. En cambio. debido a tener enlaces de tipo múltiple. alquinos. pero se suelen designar con la letra -R ( de radical). Los grupos alquilo se nombran cambiando la terminación –ano. . CH3CH2CH2CH3 (butano). al igual que los alcanos. El término de hidrocarburos saturados o insaturados que se suele añadir a los alcanos o cicloalcanos. cicloalquenos y cicloalquinos. por lo cual. CH3CH2CH3 (propano). por los llamados grupos alquilo.Hidrocarburos aromáticos: También conocidos como bencénicos. también conocido como radical alquilo. los alquenos. etc. excepto los aromáticos. pues los átomos de carbono no tienen más enlaces en disponibilidad para ellos. por lo cual se les denomina también como hidrocarburos insaturados. CH3CH3 (etano).

CLASIFICACIÓN DE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS .

Ejemplo: .HIDROCARBUROS Son compuestos constituidos exclusivamente por carbono e hidrógeno. Existen dos tipos de cadenas abiertas: Cadenas lineales: los átomos de carbono pueden escribirse en línea recta. Pueden ser: a) Acíclicos: Son hidrocarburos de cadenas carbonadas abiertas.

que son de cadena abierta y tienen enlaces simples. Ejemplo: b) Cíclicos: Son hidrocarburos de cadenas carbonadas cerradas. Ejemplo: En el cuadro de la página anterior se encuentran clasificados los hidrocarburos en función del tipo de enlace que tienen: simple. Forman series homólogas. alcanos. Los hidrocarburos correspondientes se llaman. Las cadenas carbonadas cerradas reciben el nombre de ciclos. formadas al unirse dos átomos terminales de una cadena lineal. las cadenas que se enlazan con ella se llaman radicales. La cadena lineal más importante se denomina cadena principal. Alcanos de cadena lineal Su fórmula empírica es CnH2n+2. alquenos y alquinos. HIDROCARBUROS SATURADOS. respectivamente. PARAFINAS O ALCANOS Se llaman hidrocarburos saturados o alcanos los compuestos constituidos por carbono e hidrógeno. conjuntos de compuestos con .Cadenas ramificadas: están constituidas por dos o más cadenas lineales enlazadas. Ejemplo: Existen hidrocarburos policíclicos. doble o triple. constituidos por varios ciclos unidos entre sí. siendo n el número de átomos de carbono.

Ejemplo: Según las normas IUPAC. añadiéndoles la terminación ano. Ejemplos: .propiedades químicas similares y que difieren en el número de átomos de carbono de la cadena. para nombrar los alcanos lineales se consideran dos casos: • Los cuatro primeros compuestos reciben los nombres siguientes: •Los compuestos siguientes se nombran utilizando como prefijos los numerales griegos que indican el número de átomos de carbono de la cadena. que es genérica y aplicada a todos los hidrocarburos saturados (de ahí el nombre de alcanos).

se numera la cadena más larga. Ejemplos: Y así sucesivamente.. tricosano (23). separado de él por un guión... CH3—CH2—CH—CH2—. tetracontano (40).. Los radicales derivados de los alcanos por pérdida de un átomo de hidrógeno de un carbono terminal se nombran sustituyendo la terminación ano por il o ilo. Radicales univalentes de los hidrocarburos lineales saturados Los radicales son grupos de átomos que se obtienen por pérdida de un átomo de hidrógeno de un hidrocarburo. nonadecano (19). Se prefiere la terminación ilo cuando se considera el radical aislado. heptadecano (17). eneicosano (21). CH3 Para nombrar un radical ramificado como éste. se considera que hay un grupo metilo unido a la cadena del radical. octadecano (18).. y para señalar el número que corresponde al átomo de carbono al que está unido. eicosano (20). se escribe delante del nombre del radical. docosano (22). etc. tetracosano (24). triacontano (30). pentadecano (15). Dicho número. .Los compuestos siguientes de la serie se llaman tetradecano (14). hexadecano (16). la terminación il se usa cuando el radical está unido a una cadena carbonada. llamado localizador.. asignando el número 1 al átomo de carbono que ha perdido el átomo de hidrógeno.

Alcanos de cadena ramificada Según las normas IUPAC. Son. en letra cursiva. el grupo metilo podría estar de las formas que indicamos a continuación y sus nombres serían los siguientes: Existen unos radicales con nombres tradicionales admitidos por la IUPAC. los siguientes: Obsérvese que los prefijos iso y neo forman parte del nombre. es decir. sec-Pentilo y terc-Pentilo. se escribirían así: Isobutilo. para nombrar alcanos de cadena ramificada se procede de la forma siguiente: . entre otros. mientras que los prefijos sec (de secundario: el carbono 1 está unido a dos carbonos) y terc (de terciario: el carbono 1 está unido a tres carbonos) son localizadores literales. que se escriben. Neopentilo. desempeñan el papel de números. los prefijos iso y neo no se separan del resto del nombre por medio de un guión y sí los prefijos sec y terc. Si los nombres de los radicales que se citan tuvieran que ir con mayúscula. Por esta razón. además.Ejemplo: En el caso indicado anteriormente.

• Sólo se pueden acumular localizadores que se refieren a radicales idénticos. de tal forma que se asignen los números más bajos a los carbonos que posean cadenas laterales. • Los radicales se nombran en orden alfabético. los sustituyentes están en los mismos números. tetra. empezando la numeración según el criterio indicado. empezando por cualquiera de sus extremos. En este caso. Los radicales se nombran delante de la cadena principal por orden alfabético. se elige como cadena principal la que tenga mayor número de cadenas laterales. etc. se asigna el localizador menor a la primera cadena lateral que se cita en el nombre. figurando en último lugar el nombre de la cadena principal. la numeración y el nombre serán: . Por tanto. En este caso se pueden elegir tres cadenas de igual número de átomos de carbono. los localizadores se separan entre sí y los nombres de los radicales llevan los prefijos di. cuando esto ocurre. separados de él por un guión. • Se numera la cadena elegida de un extremo a otro. • Los localizadores se escriben delante del nombre del radical.• Se elige como cadena principal la que contenga el mayor número de átomos de carbono. Ejemplos: Observemos que: • Primero numeramos la cadena principal. • Si al numerar la cadena principal. tri.

Cadena (c): numeración empezando por la izquierda: 2. elegimos como cadena aquella cuyos sustituyentes posean localizadores más bajos: Cadena (a): numeración de localizadores empezando por la izquierda: 2. Éstos se escriben poniéndolos entre paréntesis. 5. 6. En este caso existen tres cadenas con el mismo número de carbonos (9) e igual número de radicales (5). . teniendo en cuenta en dicho orden los prefijos multiplicativos de los radicales complejos. 5. 6. 3. Elegimos. Cadena (b): numeración empezando por la derecha abajo: 2. prescindiendo del di. la cadena (a). 6. por tanto. 3. 7. En el caso anterior nos fijamos en but y en met.7. tampoco se tienen en cuenta los prefijos que se escriben en letra cursiva. 4. 8. Los radicales complejos (ramificados) se nombran según el orden alfabético. tales como sec y terc.En los radicales sencillos (no ramificados) no se tienen en cuenta los prefijos multiplicativos para el orden alfabético*. 5. * Para la ordenación alfabética.

para compuestos con un solo doble enlace. • Se numera la cadena a partir del extremo más próximo al doble enlace. OLEFINAS O ALQUENOS Son hidrocarburos que presentan uno o más dobles enlaces entre los átomos de carbono.HIDROCARBUROS CON DOBLES ENLACES. El localizador de éste es el menor de los dos números que corresponden a los dos átomos de carbono unidos por el doble enlace. Ejemplo: Alquenos con un solo doble enlace Se nombran según las siguientes normas: • Se elige la cadena más larga que contiene al doble enlace y se sustituye la terminación ano por eno. La fórmula general. Ejemplo: . es CnH2n. • La posición del doble enlace o instauración se indica mediante el localizador correspondiente que se coloca delante del nombre.

aunque no sea la más larga.. Se numera la cadena asignando a los carbonos con doble enlace los localizadores más bajos que se pueda. etc. se utilizan para nombrarlo las terminaciones: -adieno. en lugar de la terminación eno*. -atrieno. Ejemplos: Alquenos con varios dobles enlaces • Cuando un hidrocarburo contiene más de un doble enlace. Ejemplos: . estos se nombran como en los alcanos. se toma como cadena principal la cadena más larga de las que contienen el doble enlace. Ejemplo: • Si el compuesto contiene radicales.• Si hay radicales. La numeración se realiza de tal modo que al átomo de carbono con doble enlace le corresponda el localizador más bajo posible. Los radicales se nombran como en los alcanos. eligiendo como cadena principal del hidrocarburo la que contenga el mayor número de dobles enlaces.

Se incluye en ellas la letra ―a‖ para evitar nombres de fonética desagradable. para compuestos con un sólo triple enlace. La fórmula general. Se nombran anteponiendo el prefijo numeral correspondiente a la terminación enilo. ACETILENOS O ALQUINOS Son hidrocarburos que presentan uno o más triples enlaces entre los átomos decarbono.* Las verdaderas terminaciones son -dieno. Ejemplos: HIDROCARBUROS CON TRIPLES ENLACES. etc. En la numeración del radical. -trieno. Radicales univalentes derivados de los alquenos lineales Se obtienen a partir de los alquenos por pérdida de un átomo de hidrógeno de un átomo de carbono terminal. el carbono con la valencia libre (por pérdida del átomo de hidrógeno) recibe el número 1. es CnH2n-2. Ejemplo: .

• La posición de éste se indica mediante el localizador correspondiente. que será el menor de los dos números asignados a los dos átomos de carbono unidos por el triple enlace. Ejemplo: • Si hay radicales. El localizador se coloca delante del nombre.Alquinos con un solo triple enlace Se nombran de acuerdo con las siguientes normas: • Se elige la cadena más larga del hidrocarburo que contiene el triple enlace y se coloca la terminación ino. • Se numera la cadena a partir el extremo más próximo al triple enlace. se toma como cadena principal la cadena más larga que contenga el triple enlace. La numeración se realiza de modo que corresponda al átomo de carbono con triple enlace el localizador más bajo posible. Los radicales se nombran como en los alcanos. Ejemplos: .

en lugar de la terminación ino*. éstos se nombran como en los alcanos. se utilizan para nombrarlo las terminaciones -adiino. a este carbono terminal se le asigna el número 1. Se nombran anteponiendo el prefijo numeral correspondiente a la terminación inilo. Ejemplos: Radicales univalentes derivados de los alquinos lineales Se obtienen a partir de los alquinos por pérdida de un átomo de hidrógeno de un carbono terminal. aunque no sea la más larga. En la numeración..Alquinos con varios triples enlaces • Si en un compuesto existen dos o más triples enlaces. -atriino. eligiendo como cadena principal del hidrocarburo la que contenga el mayor número de triples enlaces. Se numera la cadena asignando a los carbonos con triple enlace los localizadores más bajos que se pueda. Ejemplo: • Si el compuesto contiene radicales. Ejemplos: . etc.

señalando su posición con localizadores. Esta numeración es la que se elige por ser la más baja. Hidrocarburos no saturados con dobles y triples enlaces Son hidrocarburos que contienen uno o más dobles enlaces y uno a más triples enlaces. Ejemplo: Si se empieza a numerar por la izquierda. los localizadores de los dobles y triples enlaces son 1.4. Distingamos dos posibilidades: a) De cadena lineal: • La numeración de la cadena es la que asigna los localizadores más bajos a las instauraciones (enlaces dobles y triples). . prescindiendo de que sean dobles o triples.Si los radicales tienen dobles y triples enlaces. si se empieza por la derecha. Se suprime la ―o‖ de la terminación eno. -triino. y luego los triples.6. se nombran primero los dobles enlaces. etc.6. Se suprime la ―o‖ de la terminación eno. Ejemplos: * Las verdaderas terminaciones son -diino. señalando su posición por medio de localizadores. Se incluye en ellas la letra ―a‖ para evitar nombres de fonética desagradable. Se nombran primero los triples enlaces y luego los triples.3. esos localizadores son 1.

Ejemplo: . se elige como cadena principal la que tiene mayor número de átomos de carbono.• El problema se plantea cuando. En el caso de que haya varias cadenas con igual número de enlaces dobles y triples. Ejemplo: Empezando a numerar por la izquierda o por la derecha coinciden los localizadores en 1. Si hubiera varias con igual número de átomos de carbono. En este caso se da preferencia a la numeración que asigne a los enlaces dobles los localizadores más bajos.3. se elige la que posea el máximo número de dobles enlaces. Ejemplos: b) De cadena no lineal: • Se elige como cadena principal aquella que tiene el mayor número de dobles y triples enlaces en conjunto. Se numera empezando por la izquierda por corresponder el localizador más bajo al doble enlace. los localizadores de las instauraciones coinciden. empezando a numerar por la izquierda o por la derecha.

se escriben entre paréntesis los localizadores y los nombres de dichas cadenas complejas. Prevalece como cadena principal la que tiene dos enlaces dobles sobre la que posee uno doble y otro triple. Se elige como cadena principal la que tiene mayor número de átomos de carbono (la de ocho). En este compuesto hay dos cadenas con dos instauraciones cada una y ambas con nueve átomos de carbono. Ejemplos: . Los localizadores situados delante del paréntesis indican la posición de la cadena lateral. una con ocho átomos de carbono y otra con siete.• Si las cadenas laterales son ramificadas. Ejemplos: En este compuesto existen dos cadenas con el mismo número de instauraciones.

Ejemplos: También se representan así: . Se nombran anteponiendo el prefijo ciclo al nombre del alcano de cadena abierta de igual número de átomos de carbono. Según tengan o no instauraciones.HIDROCARBUROS CÍCLICOS Son hidrocarburos de cadena cerrada. se clasifican en: • Hidrocarburos monocíclicos saturados (cicloalcanos). Hidrocarburos monocíclicos no saturados Los átomos de carbono del hidrocarburo cíclico están unidos por enlaces sencillos. Responden a la fórmula general CnH2n. • Hidrocarburos monocíclicos no saturados (cicloalquenos y cicloalquinos).

es decir. se pueden nombrar como derivados de un compuesto de cadena abierta. Ejemplos: Cicloalcanos con radicales Los cicloalcanos sustituidos (que tienen radicales unidos al ciclo) se nombran como derivados de los hidrocarburos cíclicos.Radicales univalentes de los cicloalcanos Los radicales o grupos univalentes derivados de los cicloalcanos por pérdida de un átomo de hidrógeno se nombran como en los alcanos acíclicos. Ejemplos: . sustituyendo la terminación ano por ilo. En casos sencillos. El ciclo se numera de tal modo que se asignen los localizadores más bajos al conjunto de los radicales.

prescindiendo de que sean enlaces dobles o triples. Ejemplos: . En caso de igualdad debe optarse por la numeración que asigne números más bajos a los dobles enlaces. La numeración del ciclo se hace en el sentido de las agujas del reloj o en el contrario.Hidrocarburos monocíclicos no saturados Son hidrocarburos cíclicos con uno o más dobles enlaces o uno o más triples enlaces entre sus átomos de carbono. Se nombran anteponiendo el prefijo ciclo y la terminación eno o ino. El ciclo se numera de tal modo que se asignen los localizadores más bajos a las instauraciones. con tal de conseguir la condición expresada anteriormente.

En la actualidad. menos reactivo. respectivamente. . Las posiciones de los dobles y triples enlaces se indican mediante localizadores.Radicales univalentes de los cicloalquenos y cicloalquinos Derivan de los hidrocarburos cíclicos no saturados por pérdida de un átomo de hidrógeno en un átomo de carbono. Recibieron este nombre porque la gran mayoría de ellos poseen olores fuertes y penetrantes. se asigna el número 1 al átomo de carbono que ha perdido el átomo de hidrógeno. Se nombran como los hidrocarburos de que proceden sustituyendo las terminaciones eno e ino por enilo e inilo. es decir. el término aromático expresa que el compuesto es más estable de lo esperado. Ejemplos: HIDROCARBUROS AROMÁTICOS Son compuestos cíclicos que guardan estrecha relación con el benceno (C6H6).

su posición relativa se indica mediante los números 1. meta (m) y para (p).El nombre genérico de los hidrocarburos aromáticos es areno y los radicales derivados de ellos se llaman arilo.4 . 1. su fórmula se expresa de uno de estos tres modos: • Los compuestos aromáticos que tienen sustituyentes se nombran anteponiendo los nombres de los radicales a la palabra benceno. respectivamente.2 . o mediante los prefijos orto (o). El benceno es la base de estos compuestos. Ejemplos: .3 y 1. Ejemplos: • Cuando hay dos sustituyentes.

se numera el hidrocarburo de tal manera que estos radicales reciban los localizadores más bajos en conjunto. Citaremos los tres más sencillos e importantes: .• Si hay tres o más sustituyentes. Se citan en orden alfabético. Ejemplos: Otros hidrocarburos aromáticos importantes Existen muchos hidrocarburos policíclicos fusionados.

Se nombran anteponiendo el nombre del halógeno (fluoro. se numera la cadena de modo que a las instauraciones les correspondan los localizadores más pequeños. Ejemplos: . bromo. Al nombrar los derivados halogenados de cadena ramificada.DERIVADOS HALOGENADOS DE LOS HIDROCARBUROS Son hidrocarburos que contienen en su molécula átomos de halógeno. cloro. yodo) al del hidrocarburo correspondiente. La posición de los átomos de halógeno se indica por medio de localizadores. los halógenos se consideran como radicales y se citan en el lugar que les corresponde según el orden alfabético. Ejemplos: Si existen dobles y triples enlaces.

cetonas. Ejemplo: • Si el hidrocarburo es aromático. ácidos y ésteres. da lugar a los alcoholes. Ejemplo: . • Si el hidrocarburo es alifático. Estudiamos a continuación las funciones oxigenadas siguientes: alcoholes. se obtienen los fenoles.COMPUESTOS OXIGENADOS Son compuestos constituidos por carbono. ALCOHOLES Y FENOLES Los alcoholes pueden considerarse derivados de los hidrocarburos al sustituir un átomo de hidrógeno por el grupo -OH (hidroxilo). aldehídos. fenoles. éteres. hidrógeno y oxígeno.

secundario o terciario*. el fenol debería llamarse bencenol. Puede ser radical alquilo. La fórmula general es R-OH. ALCOHOLES El grupo funcional es el -OH (hidroxilo). alquenilo o alquinilo. El radical R procede de un hidrocarburo alifático. alcoholes cuaternarios). a uno. * Los átomos de carbono pueden ser: primarios. el alcohol así obtenido se nombra añadiendo la terminación ol al hidrocarburo de que procede. (No pueden existir. Pueden existir alcoholes con varios grupos hidroxilo: son los polialcoholes. Ejemplo: . Para nombrar los alcoholes se considera que se ha sustituído un átomo de hidrógeno de un hidrocarburo por un radical -OH. secundarios o terciarios.En sentido estricto. Alcoholes con un solo grupo funcional Estos alcoholes pueden ser primarios. lógicamente. secundarios. según esté unido el grupo funcional (-OH)a un carbono primario. terciarios o cuaternarios según estén unidos. respectivamente. La fórmula general para un alcohol saturado con un solo grupo hidroxilo es CnH2n+1OH. dos. tres o cuatro átomos de carbono.

En cuanto a la numeración de la cadena. La función alcohol tiene preferencia al numerar sobre las instauraciones y sobre los radicales.. se sigue el criterio indicado anteriormente. para indicar el número de grupos -OH. tri. se numera la cadena principal de tal modo que corresponda al carbono unido al radical -OH el localizador más bajo posible. Ejemplos: . al nombrarlo se colocan los sufijos di.Si el alcohol es secundario o terciario. Ejemplos: Alcoholes con varios grupos funcionales Si se trata de un polialcohol. etc. tetra.

El grupo carbonilo de los alcanales o aldehídos siempre está al final de la cadena.LOS ALDEHÍDOS Los aldehídos son cada uno de los compuestos orgánicos que contienen el grupo carbonilo (CO) y que responden a la fórmula general donde R es un átomo de hidrógeno (es el caso del metanal) o un radical hidrocarbonado alifático o aromático. Si hay dos grupos carbonilos. Este hecho lo hace química y físicamente diferente a las cetonas. Sin embargo. Se le dará el numero uno al carbono del grupo carbonilo. La cadena principal debe contener al carbono del grupo carbonilo. Propiedades físicas. Nomenclatura de los aldehídos. mientras que en las cetonas se une a dos grupos orgánicos. en los aldehídos el grupo carbonilo esta unido a un átomo de hidrógeno. la cadena principal deberá contener a ambos. Esta diferencia estructural afecta a sus propiedades de dos formas fundamentales: . uno al principio y otro al final de la cadena carbonada. o dial si hubiera dos grupos carbonilo. Los aldehídos son aquellos compuestos caracterizados por la presencia de uno o mas grupos carbonilo en posición terminal. No es de sorprender que los aldehídos y las cetonas se asemejen en la mayoría de sus propiedades como consecuencia de poseer el grupo carbonilo. por eso se considera como un grupo funcional aparte El hidrógeno vecino al oxígeno es fácilmente oxidable y esta es una de las principales diferencias entre estas dos familias de compuestos Como este grupo funcional siempre está al final de la cadena no se usan números localizadores. Para nombrar a los aldehídos se cambia la terminación o de los alcanos por al para denotar la presencia de un aldehído. El sufijo a utilizar es al.

plásticos y medicinas. que es la reacción más característica de este tipo de compuestos Los aldehídos son compuestos de fórmula general R-CHO.Como sustituyente debe emplearse el prefijo oxo-. Citar los dos radicales que están unidos al grupo carbonilo por orden alfabético y a continuación la palabra cetona. Propiedades físicas Los compuestos carbonílicos presentan puntos de ebullición más bajos que los alcoholes de su mismo peso molecular . perfumes. Nomenclatura de las cetonas Para nombrar los cetonas tenemos dos alternativas: El nombre del hidrocarburo del que procede terminado en -ona . CETONAS Son cada uno de los compuestos orgánicos que contienen el grupo carbonilo (CO) y que responden a la fórmula general R—CO—R¢. Este compuesto tiene una amplia aplicación tanto como reactivos y disolventes así como su empleo en la fabricación de telas. controlando el proceso para evitar que el aldehído pase a ácido. .Los aldehídos se oxidan con facilidad mientras que las cetonas lo hacen con dificultad Los aldehídos suelen ser más reactivos que las cetonas en adiciones nucleofílicas. En la naturaleza se encuentran ampliamente distribuidos como proteínas. carbohidratos y ácidos nucleicos tanto en el reino animal como vegetal.No hay grandes diferencias entre los puntos de ebullición de aldehídos y cetonas de igual peso molecular. en la que R y R¢ representan radicales orgánicos y donde los grupos R y R´ pueden ser alifáticos o aromáticos.

muchos de los esteroides. la propanona o acetona. propiónico. es un producto del metabolismo de las grasas. CH3COCH3. málico. y algunas fragancias y azúcares. favoreciendo su conservación. proteína y energía). Se obtienen a partir de los alcoholes secundarios. El grupo funcional de las cetonas es: R | C=O | 'R Al grupo carbonilo se debe la disolución de las cetonas en agua. el ácido se disocia y presenta un doble mecanismo de acción: . y por eso resultan muy útiles para sintetizar otros compuestos. pero en condiciones normales se oxida rápidamente a agua y dióxido de carbono. cítrico. mejorando los rendimientos productivos de los animales. y sórbico. acompañado de una alteración de la población microbiana del tracto .Los compuestos carbonílicos de cadena corta son solubles en agua y a medida que aumenta la longitud de la cadena disminuye la solubilidad. Los de mayor interés en producción animal son el acético. Sin embargo. Una vez dentro. láctico. butírico. El modo de acción de los ácidos orgánicos no es totalmente conocido. en la diabetes mellitus la propanona se acumula en el cuerpo y puede ser detectada en la orina. Simultáneamente ejercen una influencia positiva a nivel digestivo y metabólico. La efectividad de inhibición del crecimiento microbiano depende no sólo de su poder acidificante sino también de la capacidad del ácido para penetrar a través de la pared celular del microorganismo en forma no disociada. Otras cetonas son el alcanfor. fórmico. ÁCIDOS ORGÁNICOS El término ácidos orgánicos engloba aquellos ácidos cuya estructura química se basa en el carbono. La cetona más simple. Son compuestos relativamente reactivos. Su acción beneficiosa parece estar relacionada con un incremento en la digestibilidad y retención de diversos nutrientes (minerales. también son productos intermedios importantes en el metabolismo de las células. Se añaden al pienso por su capacidad para reducir el pH de los alimentos.

Desde el punto de vista químico. Están estrechamente relacionados con los alcoholes. los éteres presentan un pequeño momento dipolar neto (por ejemplo. en consecuencia. es probable que la solubilidad de los éteres en agua se debe a la misma causa. serían más interesantes los ácidos orgánicos de cadena corta con un pKa superior al pH fisiológico ya que permitiría que una mayor cantidad de ácido en forma no disociada penetrara en el interior del microorganismo. son compuestos inertes y estables. en donde O es un átomo de oxígeno. 1. el metil n-pentil éter (100ºC) y el alcohol hexílico (157ºC). lo que obliga a la célula a incrementar sus gastos energéticos a fin de mantener su equilibrio osmótico El anión (A-) perjudica la síntesis de DNA. los momentos dipolares de los dos enlaces C-O no se anulan. . La mayoría de los éteres son líquidos volátiles. normalmente denominado éter. que son similares a los de los alcanos de pesos moleculares comparables y mucho más bajos que los de los alcoholes isómeros. los éteres presentan una solubilidad en agua comparable a la de los alcoholes: tanto el dietil éter como el alcohol n-butílico. Esta polaridad débil no afecta apreciablemente a los puntos de ebullición de los éteres. y se obtienen directamente de ellos. La solubilidad de los alcoholes inferiores se debe a los puentes de hidrógeno entre moléculas de agua y de alcohol. los puntos de ebullición del n-heptano (98ºC). Por otra parte. tienen una solubilidad de unos 8 g por 100g de agua. Comparemos. y R y R¢ representan los mismos o distintos radicales orgánicos. por ejemplo. solubles en alcoholes y otros disolventes orgánicos. En principio pues. por ejemplos. ligeros e inflamables.18 D para el dietil éter). El compuesto más típico y más utilizado de este grupo es el éter común o etílico. los álcalis o los ácidos no los atacan fácilmente. Los puentes de hidrógeno que mantienen firmemente unidas las moléculas de alcoholes no son posibles para los éteres. pues éstos sólo tienen hidrógeno unido a carbono. LOS ÉTERES Los Éteres son un grupo de compuestos orgánicos que responden a la fórmula general R—O—R¢. evitando la replicación de los microorganismos. Propiedades físicas de los éteres Debido a que el ángulo del enlace C-o-C no es de 180º.El hidrogenión (H+) reduce el pH del citoplasma.

. cuyo esquema es el siguiente: Para nombrarlos se utiliza el prefijo epoxi. en caso de que sea necesario.Nomenclatura Para nombrar los éteres tenemos dos alternativas: Considerar el grupo alcoxi como un sustituyente (siendo R el radical más sencillo).seguido del nombre del hidrocarburo correspondiente. Estructuralmente los éteres pueden considerarse derivados del agua o alcoholes.con dos localizadores lo más bajos posibles. Un caso particular de éteres son los epóxidos. Citar los dos radicales que están unidos al O por orden alfabético y a continuación la palabra éter. en los que se han reemplazado uno o dos hidrógenos. respectivamente. e indicando los carbonos a los que está unido el O . por restos carbonados.

Los éteres son alcanos que poseen un sustituyente alcoxi (RO-). Para nombrar éteres cíclicos se usa el prefijo oxa. que son éteres cíclicos de tres miembros. hace que los epóxidos. . y la existencia de la tensión. Un caso muy especial lo constituyen los epóxidos. El anillo contiene mucha tensión. sean muy reactivos y extremadamente útiles en síntesis. aunque algo menos que en el ciclopropano. El resto alcano más grande (cadena principal) da el nombre al alcano y el pequeño se considera parte del grupo alcóxi. Ciclopropano Epóxido de etileno Pero la presencia del oxígeno. que posee dos pares de electrones no compartidos.La estructura angular de los éteres se explica bien asumiendo una hibridación sp3 en el oxígeno. que polariza los enlaces. No puede establecer enlaces de hidrógeno consigo mismo y sus puntos de ebullición y fusión son muchos más bajos que los alcoholes referibles. al contrario que los éteres normales.

Desde el punto de vista químico. —O—. solubles en alcoholes y otros disolventes orgánicos. los álcalis o los ácidos no los atacan fácilmente. son compuestos inertes y estables. en el que el átomo de oxígeno se encuentra unido a dos átomos de carbono. y R y Rð representan los mismos o distintos radicales orgánicos. Están estrechamente relacionados con los alcoholes. ligeros e inflamables..4. Los éteres se caracterizan por el grupo oxi. grupo de compuestos orgánicos que responden a la fórmula general R—O—Rð. C—O—C. MATERIALES Y REACTIVOS: MATERIALES        Tubos de ensayo Vaso de Precipitado(150 ml) Pinza para tubos Gradillas Mechero de Bunsen Espátula metálica Pisetasd .10-tetraoxaciclododecano (éter 12-corona-4) 2-metiloxaciclopropano (epóxido de propileno) Los éteres son en general poco reactivos y se utilizan como disolventes.7. y se obtienen directamente de ellos.La mayoría de los éteres son líquidos volátiles.1. en donde O es un átomo de oxígeno. normalmente denominado éter. El compuesto más típico y más utilizado de este grupo es el éter común o etílico. Éteres.

entre otras. la fotosíntesis y la inmunidad. se refiere a la sustancia en su estado líquido. además de otras pequeñas moléculas presentes en las células y las reacciones químicas que sufren estos compuestos que les permiten obtener energía y generar biomoléculas propias. El agua cubre el 71% de la superficie de la corteza . hidrógeno. carbohidratos. El termino agua. generalmente. oxígeno. nitrógeno. fósforo y azufre. y en forma gaseosa denominada vapor. Equipo de baño maría REACTIVOS QUÍMICOS: o o o o o o o o Formaldehído Acetona Ácido Acético Ácido Cítrico Ácido Tartárico. lípidos y ácidos nucleicos. especialmente las proteínas. pero la misma puede hallarse en su forma sólida llamada hielo. Es la ciencia que estudia la base química de la vida: las moléculas que componen las células y los tejidos. La bioquímica se basa en el concepto de que todo ser vivo contiene carbono y en general las moléculas biológicas están compuestas principalmente de carbono. La Bioquímica Es una ciencia que estudia la composición química de los seres vivos. que catalizan las reacciones químicas del metabolismo celular como la digestión. Permanganato de potasio Ácido Sulfúrico Reactivos de Schiff y otros. EL AGUA El agua (del latín aqua) es una sustancia cuya molécula está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O). Es esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida.

incluida la humana. eventualmente en forma de icebergs en los océanos.5% del agua total. atmósfera. transporte y como disolvente de una gran variedad de sustancias químicas.000 km³ anuales al causar precipitaciones de 119. embalses. Los humanos también suelen preferir el consumo de agua fría a la que está tibia.72% y el restante 0. precipitación. hecho confirmado en descubrimientos recientes. puesto que el agua fría es menos propensa a contener . principalmente. en esos países es vital un menor gasto de agua en la agricultura modernizando los sistemas de riego. dándoles diferentes sabores y olores. estiman que uno de cada cinco países en vías de desarrollo tendrá problemas de escasez de agua antes del 2030. en forma de hielo. la evaporación y transpiración contribuyen con 74.9 El agua adopta formas muy distintas sobre la tierra: como vapor de agua.terrestre.74%.04% se reparte en orden decreciente entre lagos. y desplazamiento hacia el mar. los permafrost y los glaciares continentales suponen el 1. TIPOS DE AGUA El agua es esencial para la mayoría de las formas de vida conocidas por el hombre. Desde el punto de vista físico. Se localiza principalmente en los océanos donde se concentra el 96. Se estima que aproximadamente el 70% del agua dulce es usada para agricultura. El agua se puede presentar en tres estados siendo una de las pocas sustancias que pueden encontrarse en sus tres estados de forma natural. los glaciares y casquetes polares poseen el 1. conformando nubes en el aire. empleándose en tareas de refrigeración. en glaciares y ríos en las montañas.000 km³ al año. que evitan el consumo de agua salada o putrefacta. El agua en la industria absorbe una media del 20% del consumo mundial. y en los acuíferos subterráneos su forma líquida. El consumo doméstico absorbe el 10% restante. los depósitos subterráneos (acuíferos). el ser humano —entre otros muchos animales— ha desarrollado sentidos capaces de evaluar la potabilidad del agua. es el material base de los cometas y el vapor que compone sus colas. el agua circula constantemente en un ciclo de evaporación o transpiración (evapotranspiración). de hecho. En tierra firme.000 km³ cada año. como agua marina. humedad del suelo. Puede ser encontrada. Sin embargo estudios de la FAO. en una cantidad aproximada de 45. El agua puede disolver muchas sustancias. ríos y seres vivos. El acceso al agua potable se ha incrementado durante las últimas décadas en la superficie terrestre. Los vientos transportan tanto vapor de agua como el que se vierte en los mares mediante su curso sobre la tierra. El agua es un elemento común del sistema solar. Como consecuencia de su papel imprescindible para la vida.

PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS DEL AGUA El agua es una sustancia que químicamente se formula como H2O. Los resultados de dicho descubrimiento fueron desarrollados por Antoine Laurent de Lavoisier dando a conocer que el agua estaba formada por oxígeno e hidrógeno. En 1804. agentes contaminantes y microorganismos. La fuerza de interacción de la tensión superficial del agua es la fuerza de van der Waals entre moléculas de agua. El agua recibe diversos nombres. Fue Henry Cavendish quien descubrió en 1781 que el agua es una sustancia compuesta y no un elemento. el índice de tensión superficial del agua disminuye al aumentar su temperatura. aunque en el espectrógrafo se prueba que tiene un ligero tono azul verdoso. El oxígeno tiene una ligera carga negativa. permitiendo que las plantas acuáticas absorban su energía. de hecho el agua pura es insípida. El color del agua varía según su estado: como líquido. A presión constante. mientras que los átomos de hidrógenos tienen una carga ligeramente positiva del que resulta un fuerte momento dipolar eléctrico. el químico francés Joseph Louis Gay-Lussac y el naturalista y geógrafo alemán Alexander von Humboldt demostraron que el agua estaba formada por dos volúmenes de hidrógeno por cada volumen de oxígeno (H2O). Ya que el oxígeno tiene una electronegatividad superior a la del hidrógeno. El sabor perceptible en el agua de deshielo y el agua mineral se deriva de los minerales disueltos en ella. También tiene un alto valor adhesivo gracias a su naturaleza polar. que una molécula de agua se compone de dos átomos de hidrógeno enlazados covalentemente a un átomo de oxígeno.11 El agua bloquea sólo ligeramente la radiación solar UV fuerte. se calcula la pureza del agua en función de la presencia de toxinas. Para regular el consumo humano. el agua es una molécula polar.microbios. según su forma y características. La interacción entre los diferentes dipolos eléctricos de una molécula causa una atracción en red que explica el elevado índice de tensión superficial del agua. El hielo también tiende al azul y en estado gaseoso (vapor de agua) es incolora. puede parecer incolora en pequeñas cantidades. . como se pensaba desde la Antigüedad. Las propiedades fisicoquímicas más notables del agua son:     El agua es insípida e inodora en condiciones normales de presión y temperatura. La aparente elasticidad causada por la tensión superficial explica la formación de ondas capilares. es decir.

Las sustancias que se mezclan y se disuelven bien en agua —como las sales. el vapor de agua es miscible completamente con el aire.965 kg/l) y ese aumento es constante hasta llegar a los 3.334 kJ/g y su índice específico de vaporización es de 2. el agua líquida tiene una mínima densidad (0. al que se ha catalogado como el disolvente universal. Puede formar un azeótropo con muchos otros disolventes. y forman capas de variable densidad sobre la superficie del agua.85 °C (647. como los árboles. reconduciendo grandes variaciones de energía. los aceites son inmiscibles con el agua.        La capilaridad se refiere a la tendencia del agua de moverse por un tubo estrecho en contra de la fuerza de la gravedad. El agua es miscible con muchos líquidos. La densidad del agua líquida es muy estable y varía poco con los cambios de temperatura y presión. como el etanol. el agua hierve a unos 68º C. Estas dos inusuales propiedades son las que hacen que el agua "modere" las temperaturas terrestres. y afecta a muchos tipos de sustancias distintas.8 °C donde alcanza una densidad de 1 kg/litro. su valor específico de fusión es de 0. Del mismo modo. El punto de ebullición del agua (y de cualquier otro líquido) está directamente relacionado con la presión atmosférica. pero ese valor se incrementa significativamente con la disolución de una pequeña cantidad de material iónico.8 °C) representa un punto de inflexión y es cuando alcanza su máxima . mientras que las que no combinan bien con el agua —como lípidos y grasas— se denominan sustancias hidrofóbicas. Como cualquier gas. azúcares. aumenta la densidad (por ejemplo. Esta propiedad es aprovechada por todas las plantas vasculares. a 90 °C tiene 0. en la cima del Everest. y algunos gases (como el oxígeno o el dióxido de carbono. mientras que al nivel del mar este valor sube hasta 100º. El agua tiene el segundo índice más alto de capacidad calorífica específica —sólo por detrás del amoníaco— así como una elevada entalpía de vaporización (40. y en cualquier proporción.958 kg/l) a los 100 °C. álcalis. ambos factores se deben al enlace de hidrógeno entre moléculas. ácidos.23kJ/g. Todos los componentes principales de las células de proteínas. Otra fuerza muy importante que refuerza la unión entre moléculas de agua es el enlace por puente de hidrógeno.65 kJ mol-1). formando un líquido homogéneo. Por ejemplo. Por otra parte. El agua es un disolvente muy potente. Esa temperatura (3. Su temperatura crítica es de 373. como el cloruro de sodio. ADN y polisacáridos se disuelven en agua. A la presión normal (1 atmósfera). mediante carbonación)— son llamadas hidrófilas.14 K). El agua pura tiene una conductividad eléctrica relativamente baja. Al bajar la temperatura. el agua cercana a fuentes geotérmicas puede alcanzar temperaturas de cientos de grados centígrados y seguir siendo líquida.

 

densidad (a la presión mencionada). A partir de ese punto, al bajar la temperatura, la densidad comienza a disminuir, aunque muy lentamente (casi nada en la práctica), hasta que a los 0° disminuye hasta 0,9999 kg/litro. Cuando pasa al estado sólido (a 0 °C), ocurre una brusca disminución de la densidad pasando de 0,9999 kg/l a 0,917 kg/l. El agua puede descomponerse en partículas de hidrógeno y oxígeno mediante electrólisis. Como un óxido de hidrógeno, el agua se forma cuando el hidrógeno —o un compuesto conteniendo hidrógeno— se quema o reacciona con oxígeno —o un compuesto de oxígeno—. El agua no es combustible, puesto que es un producto residual de la combustión del hidrógeno. La energía requerida para separar el agua en sus dos componentes mediante electrólisis es superior a la energía desprendida por la recombinación de hidrógeno y oxígeno. Esto hace que el agua, en contra de lo que sostienen algunos rumores,16 no sea una fuente de energía eficaz. Los elementos que tienen mayor electropositividad que el hidrógeno —como el litio, el sodio, el calcio, el potasio y el cesio— desplazan el hidrógeno del agua, formando hidróxidos. Dada su naturaleza de gas inflamable, el hidrógeno liberado es peligroso y la reacción del agua combinada con los más electropositivos de estos elementos es una violenta explosión.

Actualmente se sigue investigando sobre la naturaleza de este compuesto y sus propiedades, a veces traspasando los límites de la ciencia convencional. En este sentido, el investigador John Emsley, divulgador científico, dijo en cierta ocasión del agua que "(Es) una de las sustancias químicas más

investigadas, pero sigue siendo la menos entendida
El agua representa entre el 50 y el 90% de la masa de los seres vivos (aproximadamente el 75% del cuerpo humano es agua; en el caso de las algas, el porcentaje ronda el 90%). En la superficie de la Tierra hay unos 1.386.000.000 km3 de agua que se distribuyen de la siguiente forma: Distribución del agua en la Tierra Volumen en km³ Situación del agua Agua dulce Agua salada de agua de agua Porcentaje

dulce Océanos y mares Casquetes y glaciares polares Agua subterránea salada 1.338.000.000 -

total 96,5

24.064.000

-

68,7

1,74

-

12.870.000 -

30,1

0,94 0,76

Agua subterránea dulce 10.530.000 Glaciares continentales y Permafrost Lagos de agua dulce Lagos de agua salada Humedad del suelo Atmósfera Embalses Ríos Agua biológica Total agua dulce

300.000

-

0,86

0,022

91.000 16.500 12.900 11.470 2.120 1.120

85.400 -

0,26 0,05 0,04 0,03 0,006 0,003 100

0,007 0,006 0,001 0,001 0,0008 0,0002 0,0001 -

35.029.110

Total agua en la tierra

1.386.000.000

-

100

PH DEL AGUA El pH es una medida de la acidez o alcalinidad de una solución. El pH indica la concentración de iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas sustancias. La sigla significa "potencial de hidrógeno" (pondus Hydrogenii o potentia Hydrogenii; del latín pondus, n. = peso; potentia, f. = potencia; hydrogenium, n. = hidrógeno). Este término fue acuñado por el químico danés Sørensen, quien lo definió como el logaritmo negativo de base 10 de la actividad de los iones hidrógeno. Esto es: Desde entonces, el término "pH" se ha utilizado universalmente por lo práctico que resulta para evitar el manejo de cifras largas y complejas. En disoluciones diluidas, en lugar de utilizar la actividad del ion hidrógeno, se le puede aproximar empleando la concentración molar del ion hidrógeno. Por ejemplo, una concentración de [H3O+] = 1 × 10–7 M (0,0000001) es simplemente un pH de 7 ya que: pH = –log[10–7] = 7 El pH típicamente va de 0 a 14 en disolución acuosa, siendo ácidas las disoluciones con pH menores a 7 (el valor del exponente de la concentración es mayor, porque hay más protones en la disolución) , y alcalinas las que tienen pH mayores a 7. El pH = 7 indica la neutralidad de la disolución (donde el disolvente es agua). Se considera que p es un operador logarítmico sobre la concentración de una solución: p = –log[...] , también se define el pOH, que mide la concentración de iones OH−. Puesto que el agua está disociada en una pequeña extensión en iones OH– y H3O+, tenemos que: K(constante)w(water; agua) = [H3O+]·[OH–]=10–14 en donde [H3O+] es la concentración de iones hidronio, [OH−] la de iones hidroxilo, y Kw es una constante conocida como producto iónico del agua, que vale 10−14. Por lo tanto, log Kw = log [H3O+] + log [OH–] –14 = log [H3O+] + log [OH–] 14 = –log [H3O+] – log [OH–] pH + pOH = 14

1 El valor del pH se puede medir de forma precisa mediante un potenciómetro. En disoluciones no acuosas. También se puede medir de forma aproximada el pH de una disolución empleando indicadores. El pH al cual la disolución es neutra estará relacionado con la constante de disociación del disolvente en el que se trabaje MEDIDA DEL PH Dependiendo del pH del suelo la Hortensia (Hydrangea) puede poseer flores rosas o azules. ácidos o bases débiles que presentan diferente color según el pH. El pH determina muchas características notables de la estructura y actividad de las biomacromoléculas y. un instrumento que mide la diferencia de potencial entre dos electrodos: un electrodo de referencia (generalmente de plata/cloruro de plata) y un electrodo de vidrio que es sensible al ión de hidrógeno. Otros indicadores usuales son la fenolftaleína y el naranja de metilo. los valores de pH también pueden ser aún menores que 1 o aún mayores que 14. La determinación del pH es uno de los procedimientos analíticos más importantes y más usados en ciencias tales como química. también conocido como pH-metro.   A pesar de que muchos potenciómetros tienen escalas con valores que van desde 1 hasta 14. En suelos ácidos (pH < 7) las flores son azules. o fuera de condiciones normales de presión y temperatura. por tanto.5 a 14. Por ejemplo el ácido de batería de automóviles tiene valores cercanos de pH menores que uno. Un pH igual a 7 es neutro. del comportamiento de células y organismos. menor que 7 es ácido y mayor que 7 es básico a 25 °C. Generalmente se emplea papel indicador. En 1909. mientras que en suelos alcalinos (pH > 7) son rosas. bioquímica y la química de suelos. el valor de pH neutro puede variar debido a la constante de equilibrio del agua (Kw). un pH de 7 puede no ser el neutro. El papel de litmus o papel tornasol es el indicador mejor conocido. que se trata de papel impregnado de una mezcla de indicadores cualitativos para la determinación del pH. A distintas temperaturas. mientras que el hidróxido de sodio 1 M varía de 13. SOLUCIONES BUFFER .Por lo que se puede relacionar directamente el valor del pH con el del pOH. el químico danés Sorensen definió el potencial hidrógeno (pH) como el logaritmo negativo de la concentración molar (más exactamente de la actividad molar) de los iones hidrógeno.

porque los iones de algunas sales hidrolíticas pueden. generalmente una disolución acuosa. Su función es la de mantener estable el pH de una disolución. De esta manera. Sin embargo. Cuando un buffer es empleado en un sistema.Un tampón. por ejemplo. el primer cambio que se produce es que el pH se vuelve constante. también conocidas como buffer o tampón. . Cálculo del pH de disoluciones tampón Frecuentemente se utiliza la ecuación de Henderson-Hasselbalch para el cálculo del pH en soluciones reguladoras. Por otra parte. Un ácido buffer reacciona cuando un ácido débil o base débil se combina con su correspondiente sal hidrolítica en una solución de agua. el cual dependerá del pk del ácido o base empleado. No siempre es un sistema apropiado. cada sistema buffer tiene su propio rango efectivo de pH. ácidos o bases (álcalis = bases) adicionados posteriormente no podrán tener efecto alguno sobre el sistema. Esta ecuación suele proporcionar resultados incorrectos cuando las concentraciones del ácido y su base conjugada (o de la base y su ácido conjugado) son bajas. ya que para su deducción se realiza una serie de suposiciones. son disoluciones que por el agregado de cantidades moderadas de ácidos o bases fuertes mantienen prácticamente constante el Ph. ya que ésta siempre se estabilizará de inmediato. También se dice que una solución es amortiguadora. se forma un sistema amortiguador denominado buffer. reguladora o tampón si la concentración de protones H+. debe aclararse que esta ecuación no es aplicable en todos los casos. Los iones de estas sales se combinan con ácidos y álcalis. dañar a los organismos que entran en contacto con él. buffer o solución amortiguadora es la mezcla de un ácido débil y su base conjugada. es decir el pH de una solución no se ve afectada significativamente por la adición de pequeñas cantidades o volúmenes de ácidos y bases Composición Los buffers consisten en sales hidrolíticamente activas que se disuelven en el agua. Soluciones amortiguadoras Las soluciones amortiguadoras.

El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado. hidrógeno y oxígeno. El vocablo procede del griego "glycýs".. SINONIMOS UTILIZADOS Carbohidratos o hidratos de carbono: Ha habido intentos para sustituir el término de hidratos de carbono. carbohidratos. animación. Glúcidos: Este nombre proviene de que pueden considerarse derivados de la glucosa por polimerización y pérdida de agua. en menor medida. las proteínas. .. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehído. reducción. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados. si bien posteriormente se vio que otras moléculas con las mismas características químicas no se corresponden con esta fórmula.2. según el número de átomos). enlazados a moléculas de agua. Del mismo modo. Otras biomoléculas energéticas son las grasas y. los textos científicos anglosajones aún insisten en denominarlos carbohydrates lo que induce a pensar que este es su nombre correcto. oxidación. es decir. Este nombre proviene de la nomenclatura química del siglo XIX. que significa dulce. se usa con más frecuencia la denominación de carbohidratos. lo cual otorga a cada una de las estructuras una propiedad específica. En singular (azúcar) se utiliza para referirse a la sacarosa o azúcar de mesa. Azúcares: Este término sólo puede usarse para los monosacáridos (aldosas y cetosas) y los oligosacáridos inferiores (disacáridos). como puede ser de solubilidad. hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρον que significa "azúcar") son moléculas orgánicas compuestas por carbono.CARBOHIDRATOS Los glúcidos. sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales. ya que las primeras sustancias aisladas respondían a la fórmula elemental Cn(H2O)n (donde "n" es un entero=1. en dietética. Además. Los glúcidos pueden sufrir reacciones de esterificación. Desde 1996 el Comité Conjunto de la Unión Internacional de Química Pura y Aplicada (International Union of Pure and Applied Chemistry[1] ) y de la Unión Internacional de Bioquímica y Biología Molecular (International Union of Biochemistry and Molecular Biology) recomienda el término carbohidrato y desaconseja el de hidratos de carbono.3. De aquí que el término "carbono-hidratado" se haya mantenido.

Una parte de esta energía es aprovechada por el organismo consumidor. la ribosa es una aldopentosa (un . Monosacáridos Los glúcidos más simples. Los monosacáridos poseen siempre un grupo carbonilo en uno de sus átomos de carbono y grupos hidroxilo en el resto. disacáridos. seis son llamados hexosas y así sucesivamente.Sacáridos: Proveniente del griego σάκχαρον que significa "azúcar". mismos que poseen gran cantidad de energía. por lo que pueden considerarse polialcoholes. no pueden ser hidrolizados a glúcidos más pequeños. lo que poseen cinco son llamados pentosas. donde n es cualquier número igual o mayor a tres. polisacáridos y oligosacáridos). Los glúcidos tienen enlaces químicos difíciles de romper llamados covalentes. la glucosa es una aldohexosa (un aldehído de seis átomos de carbono). oligosacáridos y polisacáridos. formando parte de biomoléculas aisladas o asociadas a otras como las proteínas y los lípidos. disacáridos. ESTRUCTURA QUIMICA Los glúcidos son compuestos formados en su mayor parte por átomos de carbono e hidrógeno y en una menor cantidad de oxígeno. el número de átomos de carbono que contiene y su quiralidad. el monosacárido es una cetosa. Los monosacáridos más pequeños son los que poseen tres átomos de carbono. y otra parte es almacenada en el organismo. que es liberada al romperse estos enlaces. y son llamados triosas. Los monosacáridos se clasifican de acuerdo a tres características diferentes: la posición del grupo carbonilo. su límite es de 7 carbonos. aquellos con cuatro son llamados tetrosas. el monosacárido es una aldosa. La fórmula química general de un monosacárido no modificado es (CH2O)n. Es la raíz principal de los tipos principales de glúcidos (monosacáridos. están formados por una sola molécula. TIPOS DE GLUCIDOS Los glúcidos se dividen en monosacáridos. Si el grupo carbonilo es un aldehído. Los sistemas de clasificación son frecuentemente combinados. En la naturaleza se encuentran en los seres vivos. por ejemplo. si el grupo carbonilo es una cetona. los monosacáridos.

con la consecuente formación de una molécula de H2O. todos son centros quirales. si está a la izquierda es un azúcar L. es una molécula simétrica que no posee centros quirales). usualmente la letra D es omitida. de la cual. tales como los polisacáridos.aldehído de cinco átomos de carbono) y la fructosa es una cetohexosa (una cetona de seis átomos de carbono). USO EN CELULAS Los monosacáridos son la principal fuente de combustible para el metabolismo. . de manera que la fórmula de los disacáridos no modificados es C12H22O11. los mónosacáridos y disacáridos. Debido a esta asimetría. los cuales son enantiómeros y epímeros (1. haciendo que la D-glucosa sea uno de los estereoisómeros posibles. todos son asimétricos. Cuando son metabolizados por la microflora residente oral. exceptuando dos de sus seis átomos de carbono. Cada átomo de carbono posee un grupo de hidroxilo (-OH). Por ejemplo la aldohexosa D-glucosa. DISACARIDOS Los disacáridos son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos y. En el caso del gliceraldehído. la cetosa correspondiente. una aldotriosa. Como los D azúcares son los más comunes. conocida como biopelícula. La designación D o L es realizada de acuerdo a la orientación del carbono asimétrico más alejados del grupo carbonilo: si el grupo hidroxilo está a la derecha de la molécula es un azúcar D. Cuando los monosacáridos no son necesitados para las células son rápidamente convertidos en otra forma. por tanto. existe un par de posibles esteroisómeros. haciéndolos centros estéricos con dos posibles configuraciones cada uno (el H y -OH pueden estar a cualquier lado del átomo de carbono). siendo usado tanto como una fuente de energía (la glucosa es la más importante en la naturaleza) y en biosíntesis. particularmente la sacarosa son los principales responsables de la caries dental.3dihidroxiacetona. tras una reacción de deshidratación que implica la pérdida de un átomo de hidrógeno de un monosacárido y un grupo hidroxilo del otro monosacárido. Los dos monosacáridos se unen mediante un enlace covalente conocido como enlace glucosídico. al hidrolizarse producen dos monosacáridos libres. cada monosacárido posee un cierto número de isómeros. tienen la fórmula (CH2O)6. con la excepción del primero y el último carbono.

Los oligosacáridos se encuentran con frecuencia unidos a proteínas. O-α-D-glucopiranosil-(1→2). indica cuatro cosas:  Sus monosacáridos: Glucosa y fructosa.4) y la celobiosa (dos glucosa enlazadas β-1. estará presente naturalmente sólo en la leche. como una forma común de modificación tras la síntesis proteica. Según el número de monosacáridos de la cadena se tienen los trisacáridos (como la rafinosa ). POLISACARIDOS Los polisacáridos son cadenas. La lactosa. pentasacáridos. Está compuesto de una molécula de glucosa y una molécula de fructosa. responsables por las incompatibilidades de los grupos sanguíneos. OLIGOSACARIDOS Los oligosacáridos están compuestos por entre tres y nueve moléculas de monosacáridos que al hidrolizarse se liberan.  Unión de los monosacáridos: El carbono anomérico uno (C1) de αglucosa está enlazado en alfa al C2 de la fructosa formando 2-O-(alfa-Dglucopiranosil)-beta-D-fructofuranosido y liberando una molécula de agua. Otro disacárido notable incluyen la maltosa (dos glucosa enlazadas α-1. formando las glucoproteínas. ramificadas o no. El nombre sistemático para la lactosa es O-β-D-galactopiranosil-(1→4)-Dglucopiranosa. No obstante.β-D-fructofuranósido. El nombre sistemático de la sacarosa . etc.La sacarosa es el disacárido más abundante y la principal forma en la cual los glúcidos son transportados en las plantas. de más de diez monosacáridos. la definición de cuan largo debe ser un glúcido para ser considerado oligo o polisacárido varía según los autores. Estas modificaciones post traduccionales incluyen los oligosacáridos de Lewis. resultan de la condensación de muchas moléculas de .  El sufijo -ósido indica que el carbono anomérico de ambos monosacáridos participan en el enlace glicosídico.4).  Disposición de las moleculas en el espacio: La glucosa adopta la forma piranosa y la fructosa una furanosa. un disacárido compuesto por una molécula de galactosa y una molécula de glucosa. tetrasacárido (estaquiosa). el epítope alfa-Gal responsable del rechazo hiperagudo en xenotrasplante y O-GlcNAc modificaciones.

actúan como combustibles biológicos. Otros polisacáridos incluyen la callosa. Tiene diversos de usos.monosacáridos con la pérdida de varias moléculas de agua. monómeros del ARN y del ADN. como la glucosa. pero tiene nitrógeno en sus ramas incrementando así su fuerza. aportando energía inmediata a las células. se usa el glucógeno en vez de almidón el cual es estructuralmente similar pero más densamente ramificado. el correcto funcionamiento del intestino y la actividad de las neuronas. También sirven para nutrirnos y prevenir enfermedades. La quitina tiene una estructura similar a la celulosa. Otras funciones La ribosa y la desoxirribosa son constituyentes básicos de los nucleótidos. Se encuentra en los exoesqueletos de los artrópodos y en las paredes celulares de muchos hongos. siendo encontrado en la forma de amilosa y la amilopectina (ramificada). La celulosa es usada en la pared celular de plantas y otros organismos y es la molécula más abundante sobre la tierra. Glúcidos estructurales Algunos polisacáridos forman estructuras esqueléticas muy resistentes. FUNCION DE LOS GLUCIDOS Los glúcidos desempeñan diversas funciones. por ejemplo en hilos para sutura quirúrgica. Los polisacáridos representan una clase importante de polímeros biológico y su función en los organismos vivos está relacionada usualmente con estructura o almacenamiento. lo cual se ajusta a la vida activa de los animales con locomoción. En animales. como la celulosa de las paredes de células vegetales y la quitina de la cutícula de los artrópodos. la temperatura corporal. El almidón es usado como una forma de almacenar monosacáridos en las plantas. . Glúcidos energéticos Los mono y disacáridos. la rina. Las propiedades del glucógeno le permiten ser metabolizado más rápidamente. la tensión arterial. Su fórmula empírica es: (C6 H10 O5)n. es la responsable de mantener la actividad de los músculos. el xilano y la galactomanosa. La celulosa y la quitina son ejemplos de polisacáridos estructurales. entre las que destacan la energética y la estructural. la lamiña.

patatas. pero sólo 10% de alimentos a partir de azúcar libre (glúcidos simples). ya que el cuerpo puede tener toda su energía a partir de la síntesis de proteínas y grasas. NUTRICION La concentración de glúcidos en una persona. Los glúcidos. La FAO (Food and Agriculture Organization) y la WHO (World Health Organization) recomiendan que las guías de alimentación nacional establezcan la meta de 55 a 75% del total de la energía a partir de glúcidos. Se desaconseja. el Instituto de Medicina (Estados Unidos) recomienda que los adultos estadounidenses y canadienses obtengan el 40 al 65% de energía de la dieta a partir de los glúcidos. y así puede sintetizar esta glucosa a partir de proteínas. Se propone que el 55-60% de la energía diaria que necesita el organismo humano debe provenir de los glúcidos. Se sobreentiende que pueden ser necesarias dietas hipercalóricas en climas gélidos o en momentos de gran desgaste energético muscular. Basado en la evidencia del riesgo a la cardiopatía y obesidad.3 a 14. Los glúcidos ayudan a la desmaterialización de azúcares en la sangre. cereales y legumbres. y por lo tanto debería ser recomendado no malgastar tales recursos usándolos para la producción de energía.5 g por cada kilogramo de peso corporal. Los glúcidos no son nutrientes esenciales. Alimentos con altos contenidos en glúcidos son pastas. el consumo abusivo de glúcidos tipo azúcar por su actividad altamente oxidante: las dietas con muchas calorías o con mucha glucosa aceleran el envejecimiento celular. varían desde los 8. mientras que las grasas contienen 9kcal y el alcohol 7 kcal por gramo. Las proteínas y grasas son componentes vitales para la construcción de tejido corporal y células. ya sea obtenidos de alimentos ricos en almidón como las pastas o de las reservas del cuerpo (glucógeno). El cerebro no puede quemar grasas y necesita glucosa para obtener energía del organismo. Nótese que el sedentarismo o la falta de los suficientes movimientos cotidianos del cuerpo humano provocan una mala metabolización de las grasas y de los glúcidos. fibra. . La metabolización de las proteínas aporta 4 kcal por gramo. por su fuerte carácter hidrofílico se rodean de partículas de agua ocupando más espacio en las células y son atacados más fácilmente por las enzimas hidrolíticas que las proteínas o las grasas y por eso son una fuente de obtención rápida de energía.Los oligosacáridos del glicocáliz tienen un papel fundamental en el reconocimiento celular. en cambio. y gracias a ellos conseguimos que no baje el porcentaje medio de insulina en la sangre.

en Dieta. el carbohidrato no digerido llega al intestino grueso. un trastorno intestinal.[4] Las pautas dietéticas generalmente recomiendan que los carbohidratos complejos y las fuentes de carbohidratos simples ricas en nutrientes. Este sistema asume que los alimentos con índice glicémico alto pueden ser declarados para ser la ingesta de alimentos más aceptable.[5] El índice glicémico y el sistema de la carga de glicemia son populares métodos de clasificación alternativos los cuales clasifican los alimentos ricos en carbohidratos basados en su efecto sobre los niveles de glucosa sanguínea. como frutas y productos lácteos deberían cubrir el grueso del consumo de carbohidratos. Las guías dietéticas para los americanos USDA 2005 prescindieron de la distinción entre simple/complejo. DIGESTION DE LOS CARBOHIDRATOS Si durante la digestión. La fermentación bacteriana de los compuestos produce grandes volúmenes de CO2 y H2.[cita requerida] CLASIFICACION Los nutricionistas y dietistas clasificaban anteriormente los carbohidratos como simples (monosacáridos y disacáridos) o complejos (oligosacáridos y polisacáridos). en su lugar recomiendan alimentos integrales y ricos en fibra. El informe conjunto de expertos de la WHO y la FAO. la degradación de carbohidratos es deficiente a causa de alguna enfermedad intestinal hereditaria. donde produce diarrea osmótica. Nutrición y Prevención de Enfermedades Crónicas (serie de informes técnicos de la WHO 916). más reciente el cual clasifica los alimentos basado en su efecto sobre los niveles de insulina. desnutrición o fármacos que lesionan la mucosa del intestino delgado. un proceso también conocido como hambre de conejo. El índice de insulina es un método de clasificación similar. vegetales y granos enteros". lo que ocasiona cólicos abdominales. donde los denominaron "frutas. El resultado es una reducción en los niveles de insulina usada para metabolizar el azúcar y un incremento en el uso de grasas para energía a través de la cetosis. El término carbohidrato complejo fue usado por primera vez en la publicación Dietary Goals for the United States (1977) del Comité seleccionado del Senado. las cuales promueven una reducción en el consumo de granos y almidones en favor de proteínas. Aunque estos conceptos se han utilizado en el diseño de las dietas cetogénicas como las dietas bajas en glúcidos.La distinción entre "glúcidos buenos" y "glúcidos malos" es una distinción carente de base científica. recomienda que el consumo de carbohidratos suponga el 55- .

son metabolizados. APLICACIONES Los carbohidratos se utilizan para fabricar tejidos. Otro hidrato de carbono. y en mucha menor proporción. que son los productos digestivos finales. donde. La hemicelulosa se emplea para modificar el papel durante su fabricación. rindiendo monosacáridos. cemento. alrededor del 60%. los lípidos sirven para almacenar y obtener energía a más largo plazo. se utiliza como agente espesante en los alimentos y como medio para el cultivo bacteriano. el sulfato de heparina. plásticos y otros productos. lípidos (aceites vegetales). es un anticoagulante de la sangre. pólvora de algodón. METABOLISMO DE LOS GLUCIDOS Los glúcidos representan las principales moléculas almacenadas como reserva en los vegetales. Los dextranos son polisacáridos utilizados en medicina como expansores de volumen del plasma sanguíneo para contrarrestar las conmociones agudas. . pero restringe el consumo de "azúcar libre" a un 10%. celuloide y tipos similares de plásticos. también en la preparación de materiales adhesivos. Los vegetales almacenan grandes cantidades de almidón producido a partir de la glucosa elaborada por fotosíntesis. no pueden catabolizar los lípidos y deben ser continuamente abastecidos con glucosa. sobre todo en el músculo y en el hígado.75% de la energía diaria. En el hígado. La goma arábiga se usa en medicamentos demulcentes. Aunque muchos tejidos y órganos animales pueden usar indistintamente los glúcidos y los lípidos como fuente de energía. Al contrario que los glúcidos. de encolado y emulsiones. En el tubo digestivo los polisacáridos de la dieta (básicamente almidón) son hidrolizados por las glucosidasas de los jugos digestivos. un componente de algunos laxantes. se usan en la preparación de alimentos para el hombre y el ganado. El agar. El almidón y la pectina. También almacenan cierta cantidad de glucógeno. la glucosa también se puede transformar en lípidos que se transportan posteriormente al tejido adiposo. principalmente los eritrocitos y el tejido nervioso (cerebro). éstos son absorbidos por las células del epitelio intestinal e ingresan en el hígado a través de la circulación portal. un agente cuajante. otros. películas fotográficas. El nitrato de celulosa (nitrocelulosa) se utiliza en películas de cine. Los animales almacenan básicamente triglicéridos (lípidos). La celulosa se puede convertir en rayón de viscosa y productos de papel.

Por lo tanto las principales rutas metabólicas de los glúcidos son: Glicólisis. La principal hormona que controla el metabolismo de los hidratos de carbono es la insulina . Síntesis de glucosa a partir de precursores no glucídicos. su requerimiento de energía excede su capacidad de continuar con el metabolismo oxidativo de los hidratos de carbono puesto que la velocidad de esta oxidación está limitada por la velocidad a la que el oxígeno puede ser renovado en la sangre. Oxidación de la glucosa a piruvato. Gluconeogénesis. Ciclo de las pentosas. Síntesis de glucógeno. Glucogénesis. Síntesis de pentosas para los nucleótidos. Entonces los monosacáridos pueden entrar en las rutas catabólicas de los monosacáridos. El músculo. En el metabolismo oxidativo encontramos rutas comunes con los lípidos como son el ciclo de Krebs y la cadena respiratoria. produce grandes cantidades de lactato que se vierte en la sangre y retorna al hígado para ser transformado en glucosa. Cuando estas células están trabajando activamente. Los oligo y polisacáridos son degradados inicialmente a monosacáridos por enzimas llamadas glicósido hidrolasas.El músculo es un tejido en el que la fermentación representa una ruta metabólica muy importante ya que las células musculares pueden vivir durante largos períodos de tiempo en ambientes con baja concentración de oxígeno. al contrario que otros tejidos.

la temperatura corporal. Tiene diversos de usos. La celulosa y la quitina son ejemplos de polisacáridos estructurales. Otros polisacáridos incluyen la callosa. entre las que destacan la energética y la estructural. como la glucosa. También sirven para nutrirnos y prevenir enfermedades. lo cual se ajusta a la vida activa de los animales con locomoción. actúan como combustibles biológicos. Otras funciones . Las propiedades del glucógeno le permiten ser metabolizado más rápidamente.el glucógeno en vez de almidón el cual es estructuralmente similar pero más densamente ramificado. el xilano y la galactomanosa. la rina. la lamiña. Glúcidos energéticos Los mono y disacáridos. como la celulosa de las paredes de células vegetales y la quitina de la cutícula de los artrópodos. por ejemplo en hilos para sutura quirúrgica. el correcto funcionamiento del intestino y la actividad de las neuronas. Se encuentra en los exoesqueletos de los artrópodos y en las paredes celulares de muchos hongos. pero tiene nitrógeno en sus ramas incrementando así su fuerza. FUNCION DE LOS GLUCIDOS Los glúcidos desempeñan diversas funciones. La celulosa es usada en la pared celular de plantas y otros organismos y es la molécula más abundante sobre la tierra. aportando energía inmediata a las células. es la responsable de mantener la actividad de los músculos. la tensión arterial. Glúcidos estructurales Algunos polisacáridos forman estructuras esqueléticas muy resistentes. La quitina tiene una estructura similar a la celulosa.

y así puede sintetizar esta glucosa a partir de proteínas. Los glúcidos no son nutrientes esenciales.3 a 14. Se sobreentiende que pueden ser necesarias dietas hipercalóricas en climas gélidos o en momentos de gran desgaste energético muscular. Nótese que el sedentarismo o la falta de los suficientes movimientos cotidianos del cuerpo humano provocan una mala metabolización de las grasas y de los glúcidos.La ribosa y la desoxirribosa son constituyentes básicos de los nucleótidos. Las proteínas y grasas son componentes vitales para la construcción de tejido corporal y células. Se desaconseja. Los oligosacáridos del glicocáliz tienen un papel fundamental en el reconocimiento celular. ya sea obtenidos de alimentos ricos en almidón como las pastas o de las reservas del cuerpo (glucógeno). ya que el cuerpo puede tener toda su energía a partir de la síntesis de proteínas y grasas. por su fuerte carácter hidrofílico se rodean de partículas de agua ocupando más espacio en las células y son atacados más fácilmente por las enzimas hidrolíticas que las proteínas o las grasas y por eso son una fuente de obtención rápida de energía. y por lo tanto debería ser recomendado no malgastar tales recursos usándolos para la producción de energía. monómeros del ARN y del ADN. varían desde los 8. El cerebro no puede quemar grasas y necesita glucosa para obtener energía del organismo. NUTRICION La concentración de glúcidos en una persona. La metabolización de las proteínas aporta 4 kcal por gramo. el consumo abusivo de glúcidos tipo azúcar por su actividad altamente oxidante: las dietas con muchas calorías o con mucha glucosa aceleran el envejecimiento celular. en cambio.5 g por cada kilogramo de peso corporal. Se propone que el 55-60% de la energía diaria que necesita el organismo humano debe provenir de los glúcidos. . Los glúcidos.

donde produce diarrea osmótica. desnutrición o fármacos que lesionan la mucosa del intestino delgado. cereales y legumbres. El resultado es una reducción en los niveles de insulina usada para metabolizar el azúcar y un incremento en el uso de grasas para energía a través de la cetosis. DIGESTION DE LOS CARBOHIDRATOS Si durante la digestión. el Instituto de Medicina (Estados Unidos) recomienda que los adultos estadounidenses y canadienses obtengan el 40 al 65% de energía de la dieta a partir de los glúcidos.mientras que las grasas contienen 9kcal y el alcohol 7 kcal por gramo. un proceso también conocido como hambre de conejo. fibra. La fermentación bacteriana de los compuestos produce grandes volúmenes de CO2 y H2. las cuales promueven una reducción en el consumo de granos y almidones en favor de proteínas. La FAO (Food and Agriculture Organization) y la WHO (World Health Organization) recomiendan que las guías de alimentación nacional establezcan la meta de 55 a 75% del total de la energía a partir de glúcidos. pero sólo 10% de alimentos a partir de azúcar libre (glúcidos simples).[cita requerida] . un trastorno intestinal. Aunque estos conceptos se han utilizado en el diseño de las dietas cetogénicas como las dietas bajas en glúcidos. patatas. Basado en la evidencia del riesgo a la cardiopatía y obesidad. y gracias a ellos conseguimos que no baje el porcentaje medio de insulina en la sangre. La distinción entre "glúcidos buenos" y "glúcidos malos" es una distinción carente de base científica. Los glúcidos ayudan a la desmaterialización de azúcares en la sangre. la degradación de carbohidratos es deficiente a causa de alguna enfermedad intestinal hereditaria. el carbohidrato no digerido llega al intestino grueso. Alimentos con altos contenidos en glúcidos son pastas. lo que ocasiona cólicos abdominales.

en su lugar recomiendan alimentos integrales y ricos en fibra. El índice de insulina es un método de clasificación similar. plásticos y otros productos.CLASIFICACION Los nutricionistas y dietistas clasificaban anteriormente los carbohidratos como simples (monosacáridos y disacáridos) o complejos (oligosacáridos y polisacáridos).[4] Las pautas dietéticas generalmente recomiendan que los carbohidratos complejos y las fuentes de carbohidratos simples ricas en nutrientes. Las guías dietéticas para los americanos USDA 2005 prescindieron de la distinción entre simple/complejo. . APLICACIONES Los carbohidratos se utilizan para fabricar tejidos. Este sistema asume que los alimentos con índice glicémico alto pueden ser declarados para ser la ingesta de alimentos más aceptable. El informe conjunto de expertos de la WHO y la FAO. en Dieta. vegetales y granos enteros". recomienda que el consumo de carbohidratos suponga el 55-75% de la energía diaria. de celulosa (nitrocelulosa) se utiliza en películas películas se puede El nitrato de cine. Nutrición y Prevención de Enfermedades Crónicas (serie de informes técnicos de la WHO 916). como frutas y productos lácteos deberían cubrir el grueso del consumo de carbohidratos. pero restringe el consumo de "azúcar libre" a un 10%. donde los denominaron "frutas. fotográficas.[5] El índice glicémico y el sistema de la carga de glicemia son populares métodos de clasificación alternativos los cuales clasifican los alimentos ricos en carbohidratos basados en su efecto sobre los niveles de glucosa sanguínea. más reciente el cual clasifica los alimentos basado en su efecto sobre los niveles de insulina. El término carbohidrato complejo fue usado por primera vez en la publicación Dietary Goals for the United States (1977) del Comité seleccionado del Senado. La celulosa convertir en rayón de viscosa y productos de papel.

pólvora de algodón. celuloide y tipos similares de plásticos. son . alrededor del 60%. Los dextranos son polisacáridos utilizados en medicina como expansores de volumen del plasma sanguíneo para contrarrestar las conmociones agudas. También almacenan cierta cantidad de glucógeno. Los animales almacenan básicamente triglicéridos (lípidos). los lípidos sirven para almacenar y obtener energía a más largo plazo. El almidón y la pectina. En el tubo digestivo los polisacáridos de la dieta (básicamente almidón) son hidrolizados por las glucosidasas de los jugos digestivos. donde. el sulfato de heparina. lípidos (aceites vegetales). de encolado y emulsiones. El agar. también en la preparación de materiales adhesivos. un agente cuajante. no pueden catabolizar los lípidos y deben ser continuamente abastecidos con glucosa. es un anticoagulante de la sangre. otros. Los vegetales almacenan grandes cantidades de almidón producido a partir de la glucosa elaborada por fotosíntesis. que son los productos digestivos finales.cemento. Otro hidrato de carbono. sobre todo en el músculo y en el hígado. Al contrario que los glúcidos. Aunque muchos tejidos y órganos animales pueden usar indistintamente los glúcidos y los lípidos como fuente de energía. METABOLISMO DE LOS GLUCIDOS Los glúcidos representan las principales moléculas almacenadas como reserva en los vegetales. rindiendo monosacáridos. se usan en la preparación de alimentos para el hombre y el ganado. se utiliza como agente espesante en los alimentos y como medio para el cultivo bacteriano. La hemicelulosa se emplea para modificar el papel durante su fabricación. un componente de algunos laxantes. y en mucha menor proporción. éstos son absorbidos por las células del epitelio intestinal e ingresan en el hígado a través de la circulación portal. principalmente los eritrocitos y el tejido nervioso (cerebro). La goma arábiga se usa en medicamentos demulcentes.

En el metabolismo oxidativo encontramos rutas comunes con los lípidos como son el ciclo de Krebs y la cadena respiratoria. Glucogénesis. al contrario que otros tejidos. produce grandes cantidades de lactato que se vierte en la sangre y retorna al hígado para ser transformado en glucosa. Gluconeogénesis. El músculo es un tejido en el que la fermentación representa una ruta metabólica muy importante ya que las células musculares pueden vivir durante largos períodos de tiempo en ambientes con baja concentración de oxígeno. Oxidación de la glucosa a piruvato. El músculo. Síntesis de glucosa a partir de precursores no glucídicos. En el hígado. La principal hormona que controla el metabolismo de los hidratos de carbono es la insulina . Síntesis de glucógeno. su requerimiento de energía excede su capacidad de continuar con el metabolismo oxidativo de los hidratos de carbono puesto que la velocidad de esta oxidación está limitada por la velocidad a la que el oxígeno puede ser renovado en la sangre.metabolizados. Ciclo de las pentosas. Por lo tanto las principales rutas metabólicas de los glúcidos son: Glicólisis. la glucosa también se puede transformar en lípidos que se transportan posteriormente al tejido adiposo. Los oligo y polisacáridos son degradados inicialmente a monosacáridos por enzimas llamadas glicósido hidrolasas. Entonces los monosacáridos pueden entrar en las rutas catabólicas de los monosacáridos. Síntesis de pentosas para los nucleótidos. Cuando estas células están trabajando activamente.