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Aq d t~ne 350 recetas del Met.oda Dukan, 111rli ndo del prtncrpio que La primera , -,"d fracaso de un regim,e'n es 'U_ --:-cioin eL Dr.Dukan la combate n t rs frentes: L,t bra acceso, si n Hm ite I· c ntidad, a SiLlS " DO aIHmle~nto.s~ v r~ dad en las recetas y creatividad uti '. ria: placer e'n La mesa iV;a a ser .1 lclt I JI .CI res ~. strrse a L P lL 0' T enooon, aL "0 i I I taro de,'atu,n y dorada, al la torta a 'le c nels Y di La leg,endaria torte Dukanl
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Primera edid6n ~e.nero
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los derechos, N:i.tlguna parte de esta P llb]itaci6n pued.;e, ser reproducida, almacenada
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alimentos rices en protelnas animales yvegetales) de mano en mano. . 7 '. I' . me' . me'd-'· ]OI'Y so orelv· .eha ida '. u. Sean cuales fueran rn s expectativas y ambiciones al escri'I' .cit n~ . . s. .ferente al desgaste fisico a-sii COll1.concebib'Ie' que 'una especie 118zca len un espacio geografico I II ~ laporte exactamente 10 que necesita. se IDe pedia con entusiasmo que anadiera una parte . a bas. hace unos so~oooafios. 'os"cstegon. d . d e.da. de vue. han redoblado i tro estatus de omn vo 'Os todoterreno. j .tro entre.[0 sistema digestivo y los.teertade y aventuradc que. I . mas alla de la accion puramente nutricional.. constituyen para mi.. otras con sugerencias constructivas. mpo de Ia alimentsa I .. Este If' ro ha.'nto. A raiz de ello ha sido aducido y publicado ell palses tan Iejanos como Corea. pero tambien ..ticipacn~611 de todos aquellos y aquellas : ue. . -'·e· eada vez que ha os 0 I ~ ible he conservado Ia denominacion aplicada por el ultimo ~.dos. jarnas hubiera irnaginado el recibimiento por parte de un 1'(1= blico tan amplio. c' un modo.familial. un elemento . ~ l t.onios Ide gran simpatia pOI parte de mis lectores. su energia y su compasien. es el de nuesI . apegada I sino el pragmatismo que recon rce el poder de uestras 11.e agrad . ~I'll.. Entre estas (Uti ' as. " te··~ Ios autores de' estes aj ustes.. nuest a especi . Prueba de ello es que estos son los altmentcs que cons= II ~. dedicado a las recetas relaci nadas COlD mi me todo y SIUS . slidad 11'11. permi e que ernerja mi P'll' ~ senoia como terapeuta con su ernpatia. por ult imo.a ecibirlo . I II I innes naturales. de fo-x...U . 9 .' todo ' larg 0 plazo ~~ As! Sf' fue construyendo un metodo que 'hoy e-sel mio. mencsun de . e dato es to do.. ie 'bene fi...andes . que sepan que II 'IH'l d de mi metodo se apoya sobre do . ' disponib es estuvieron en equilibria p '.1arn mejorar I a e fj-icacta Y ia to 1erancia a corte. que Ie dan mucho sentido a mi V.Ita a algu"na edad de oro. I'a P:'I . extrano.• II I I nana donde reinan la creencia en nnestra adaptahilid d inti- en este libro.. basealimenticia _ de nuestra especie.' ". No h podido .__ ra ~ .ill· · b conSf'gu.' prescnpciones.' un ccdigo genetloo que busca m identidad y u . esde su publicacion he recibido 'U~' gran nurnero Ide cartas.'endiendo SO]01 pasandr ' c no conozcan ni mi plan ni mi regimen. ~ '111i :. I~ 1Nt n alimentos mas humanos rna's beneficiesos que otros.d·euna especie es un largo trabejo de adaptacion -rrtrela nueva especie (fruto de una a iterior) y su entorno: . de misivas d simpatia y '. Tailandia 0.' lie. ademas de testi . II 1 a ~aric~6n. de D testimonies contandome sus result. La difusion de esta obra debe muypoco a los medios de cornunicaciony bsolutamente nada iii 131 puhlicidad.. He llegado a 18 cnnclusicr d que este libro contiene algun elemente que' me' supera.-e cartas entices y.' na ralde Ia alimenI I -I -.g.nombrar en l r 111" jOI . ana.aile. I I pari adaptar mis recetas. me aplicare a.u esto ·..libro s... .. y In ctr -ad ideo16'gica. esta en el cerazon mismo Ii I ~ bajo: la bu squeda de referentes en [el . medico en medico.O un n ievo ibro derecetas.rfecto.ciac 0 de 11· mventrva y. y que ha alcanzado una repercusion 'y una extei sion. Si hay-un mom 11tO en.' f... Bulgaria. 11 y'~ s 'verdnras..1 t I ~ll~lines I birlo. de Io .. satisfacer el primero inmediatament . sido escrito par sarisfacer este segundo deseo. en el que nues . e. en foro Y desde hace poco de. estando a regimen. despues.

alimental. ue l. estes alimerrtos sdquirieron muy pronto un estatus constructivo. Nadie comia g.i.••. hate' engordar.s-as0 en azucares que abundan ]10Y e= de las grandee superficies son productos de extrema II II' I ~. De este modo. Ah. acuities. desde 11Qce . 'para. alimentacion muy alejada de 10 que el ser humane esta heche para recibir.Il ~ II u. Nadie corrda dulce. hombre It I. tan' 0 en el aspecto nutricional como en el aspecto infinitamente rnas interes ante' de' cara a la gestion del peso.n~. frugales de] j ~.a miel y la CrUUl. refo rzan do SU$ vinculo s reclprocos . voluptuosidad. y mas apropiados para el hombre.. ahora se ha vuelto sedentario. en una.1 11l ' nacieron. . 1 g.. mas. II aibo{1ar para W13. 13 persecucion de la C~Z8." La muier se especializo en la recoleccion.PFOb6 mas..J1'lq'ailiotad.50~"OOO atDOS. concebidos mucho Il1as como objetos de 'placer que C.. Yrnas aua cuando.1 q U . uede concebir Ilevar a cabo un combate sin esfuerze I i I Iii Id~ personasgordas fue·ran. de'Jgazar volviena I~ ~ ~tm"rse de sus alimen 05 no oo. q . Y 'D. V -rsc P'QOO~ ea cierta.01110 elementos nutritivos. I .OS entregamos a ella C. I LII 13 mayo'.Per definicion.agres:i6n para quien ~ · !~"l 1 ~ . de bJJearga afectiva y emocional que conllevs [a degustacien. ganada.vuelta a. J. . porque la sacarosa no existia.". estes alimentos han evolucionado en eompafiia permanente dellhombre.. tl ~.do'l ha Ievantado civilizaclones. obesas.En el origen de' Ia especie.ica del sobrepeso =se engorda por corner demasiado y . resulta totalmente inadecuadaen una accion t I~I 'l. III ~ iIu 110es l..~nliento~ Adi~lgaz:lr conservando el equilibria Y'la properII't de los nutrientes ~'S desconoeer III psieologia yIa preblelit~ as p.11 pero una alimentacion que nos. ')'\o mismo estoy convencido de la utilidad de esta Y ~ III '. 1. humanes} mas nobles y' densos.r-ia~die 'los nutricionistas preconjzan e aporte de I. En nuestra alimentaciorr actual..l nacer de' tal matriz.eI hombre estaba. que es una alimentacion muy' seductora. mprender los comportamientos alimenticios del. I Illes l' ) I ..""(1 f ~11 4 de todo. Pl~~I"Ono explica mas que el ooma· de las 11 ul porque. de manera equilibrada. no . incluso sus alimentos.nstItu_ye una . COlD motive de 5U constitucion y de sus gustes instintivcs.. A.i61.SO'S lujosoe.flZ duradera.' n'l}existian cuando nuestro cuerpo YJ sobre todo. 1.'~. se ha creado W1. existen dos nutrientes -Ias grasas y ]0:3 azucares. ~ '.RZwniento tenga que limitarse a..s~.~ySo ':i en eElujo inaudito de Versalles.' cere ales de hidratos de ca rb Ion0' y die .que 'han adquirido un gran proy tagonismo ell estes ultimos cincuenta anos .ras)o. ya no es un cazader recolector. ]0 . los ali= mentes con alto contenido en.0 ra It ~ ~. cultiva gUS alimentes y cuida de su gana.I '. el de los alimentos mas especfficos.UJurl OS3" seasonai.. "~I! '. pro= • II till t .zaunientoj Mis treinta anos · ~ I I~I f l I. terrestre y. II I ~Itt "i do de adelgazamiento es un periodo de guerra que debe P If'tl' '~I'ver'd9ide~tamente. capaces de perder peso comien~ ~I ~~ 'II ~ I I ~I .. . Es decir. ~ I ~ 1111)1 ~l. ha dorninado su entorno y extrae de este exactamente ' 0 que quiere. nuestro problema hoy es dejar die engordar y adelgazar.e:rsonas gordas U. heche PJlT3 Ia caza y hi pesca. explica'I~·i'rl .Ahora bien. nt ~ ··nfuncion II de las leyes de' Latermo dinamica. I. • i. No . Es evidente que eel ser humane ya no e-s ]0 q_lle era. perque los animales I I~ ~ I'lt Haces.gfltSaS 'blue aas en ! I I. gra.Ol1. I Ins cavej[na.sino hacer comprender que .a nueva. &.. atectrva y emocronat. ~ rica. no estarien gordos. ' 05.L3. principalmente la de' los vegetales. p'...ellos. . ] I pero no durante la fase de adelga. eomponentes de alimentos considerados durante muche tiempo como eSC8.a. 'ya.'a luis pacientes me han convencide de que este tipo de (. grab"£1cante.

gusto confer d l juego. fr.' 0 aiustadas a .ue se ha llevado .eproba idole incluso basta.rnico y de .ueestar or encima i el disfrute gastro. "~.. come con otra finalidad que la _.n6. earente .e fruto de La comprension de que otras fuentes de placer nacidas de otros campos de vida estan esperandonos: una promesa de cambio que anuncie 1 l ueds ._ . pulsion 10' sufic iente .. P .aso . . aria.ce' tenian empefio en co rn'p a rtu 1. 'uno de mis lectores me ] amo.-nte delimitado y estructurado que yo Ies fijaba: el de '~[·Us· M ~ I.latin-lentar-sell' Sin conocerle. puedo .iinguna restriccion de cantidad." porque n o« '" mente' las carnes y los pescados y:. [ I- m I I '~.·· :..l '.-. Me gusta if _ r como deleitarme con . V .. f' a 8U . y Ie forma habitual.I Y -llicados ell inventer nuevas prop estas sin salirse d. Y es esa necesidad d .fa' : U· :11Q '. ia heche b 'eli.: rna eI complemento . ' pasado la vida trabajando en la restauracion.si es como con el Ilil c: n. y he sdeleezedo sin realmente sufrir. es porqr -. Qur rta 1131tras haber cemprado por asualidad lilibro en una I II 1111. l:. lin ntos. Ie voy at enviar est-as recetas salidas de su I t-empo mi etica profesional.He disfru tado d u~ a I~ e eu rrido resultados evidentes. Su plan me sed UjOI.Q ieren un regimen e tcaz resultados palpables I1 ~ I esa esperanza y esa motivacioi ) que pueden facilmente derrumbarse en <:350 de estancamiento 0 frayCO'D a todo mis talento y a mi habit idad 'para..1. de ttl :__ urabilidad de los r sultados I I -.agiles' e ins r guros las personas '-1 icdo. III 'II n ucho tiempo habia pensado que la priorid d co. s 11e ida engordando. sensacion de~culpabilidad).501u -_3. orqu desconocia e] ingenio fue ursos creativos d .. .i.2005.0 1l~1 boca para darse gusto y amortizar su es res.~t i segu do sus directrices y habia perdido mas d treinta a . I II I mana doe . .. es la at contiene el hil . t estabilizacion a Ia -go 'p-azo de su peso de equilibrio.. ~ 12 . ~J ustre y ~ patina de fa g. dies mejores.tlncocina . totalmente autorizados. fue rte men . que me esta . las charlas diaria con mis pacientes.. I 11 I UCI10 corner Y su H. las gracias. consiguiendo visibles y suficientes para fortalece . he escogido Iii eficacia respetando al ~ S'll10 ~I II~] cJ lid.cedida '. n 5U alimen u tac ~ on) Ie 113 heche engordar no es sin due aI-u' a 10 que ustec ha ~.. para alimentarse. esa Dcesidad po. ente fuerte como para sumergir la razon 'y hacer calla-lola.~'La cual Ilega a sentirse culpable.segurar 1--_. aportar a.a e1111 I !Ii I ~.• te m es~ ~ '1.I res . .'rnis pacientes y lectores. e..s10 suficientemente fuerte como _ara imponersi y llevarl a engordar (. i plates.-sobrepeso. cuando exis e tal deman da inconsciente de placer (una. c~_"CO'fi08Ci iidc mi es de recetas que utiI I d ~ amilias de alimentos y qu· respetan su modo de preLzcla y alternancia. es que er acopio de J s demas P"aceres Y 0 rras fnentes de alegria es momentaneamente.geri -'0.a-. gordas desean luchar con eficacia. p esa demands (jlle.feyend.~ I I 1. que asegura el · teres de mi paciente . . oar 18: energt suficiente para decla rar la guerra al peso y aban ~ donar el p ace de 18 compenaacio '1 del que es result do. Me quede a omb ..-~lacer. score todc porque .rduras sin .gla Con este enfoque.QJ ha engor-_lldo -do sufieie ' e corn 1 para q re eso Ie afecte-.y enco: . y a as n merosas recetas I.81 usted.e lo que (. sonas que habian tenido la sue te de --allar UD..ado a1 ver hasta I III I 1 1. Con el paso de 'los afios. Enesos mementos de dificults .e . hacerle snfrir].va a reaccionar .( duraderamente. -..l'TO' empieza COinlas palabras "a volunI I .· . la antologia atenta de sus testimonies y de -us vivencias me han con vencido de quo -.r. conducto -y a explicacio rea] de su 'roblema d . el nrimer paso =que 11.

club-regimes.1titulo de SUI for-o: anfeminin.ran.e ade ~ ~~ ~L 11..ch Ieta c eternera .s.·n.1 nlllc de b iey~ ~ I I 'Yl IIII j ~ I II ~ . "ay demasiadas para .la unica en mi conocimiento que. hallaran dos grar des tipos de' lee-etas: las recetas llmentos de a] to contenido en proteinas (Ilamads s die y las recetas que combinan proteinas .nera. II r t ~~ f le charcuteria: cec ina". onejo 'filete de buey..] peso deseado 'una vez conseguido .entr ra tambien .dr..·. see aplican para proteger . . I ~i I bistec de caballo carne Ide caza . de vaC3J . .~concede Ienamente.1 aportacion al p acer gustatirvo aplicada a Ia esbel . sin rna erias .y verduras. comrneunefleur.. supertoinette. dudufs mily ~. actiforum easyforum. dukanens.. forumliker. COl] Ia unica condicion die I ~ I~ ~.. 10:0'10.azucar ni harina.'. Pero no 'he dicho mi ultima palabra. zeroeompleze...vida qui so que esta llamada elefonica.. en ~ uropa merna. horarios y'mez-· Ii~I rile d . atonte. personal y farnilia "AI eonocer estas receras." i 1 I .expresan en foros y trabajan juntas ell un proyecto comun d.J.chef.ceuf~.1 00 alimentos. gazamrento stguien d'0 mi· meto d' Aprovecho ~aocasion para dar 1 O'~ ':: as graicias.J lUUJa I ningun otro alimento durante las dos primeras II ·1 n que le Ileva a s .grasa. Las". que l I· . Estas recetas estan presentes ell este libro. . perc tambien junto con aquellas. 14 15 .. :as es'tan corrcebidas a partir de . estes alimenros Sf' po. 'S' de rni regimen. ". n mi vida. form rnedecine. : -0 1 I (t II ontra el sobrepeso.Ia diversidad es tal que un libro de re1.c:ip3~es. 0 prirneras.en cargan del adelgazan iento propiamente dicho. sa' iedad y va iedad. bra un libro de recetas para la 'Case de consolide cion. meilleurduchef volcreele. oros f que me han ayudade enviandome sus recetas. la consolidacion y la estabilizaeion d 1 peso. ntenerlas todas.que las salude 3. de BU inestima '.~ n de tern erR. cantidad. be utilizar 0 lao estructura de Itt e 'apas que configuran mi m itodo" La estructura se divide en cuatro fases. rnenos profesionales pero igual de crea "vas" de rnujeres q u '. Las dos siguientes. vivelesrondes. yabiladi. dell consuI. peso deseado . de todo corazon a las internautas die estos pr. (' _' ern .r 10 q. h. sabores.stadia dietetica) se asocic con este .. I I· Er ad ·p·o. nouslesfemmes. . t '. cuisinedukan. commeunefleui regimefaclle. la fase de ataqu 'Y Ia fase de crucero.raJ . filete de tie . mihii 0 Sacha (ql (' '. Es durante las dos rrimeras fases cuando lao recetas tienen que desempenar un papel crucial.a111611 de york jamon de pavo I. corral lengua .Despues.ado de terne ra. j. Sf' . mesreginu a. .con reIfin de que las aprovechen sus pacientes o lectores con falta I tiempo 0 imaginacion. seniorplanet doctissimo. no obstante se reconoceran con ." La. 11 . e-san te.I: ' ltg.'. higad Or de ave . monto-su labora orio y ~esarrollo una linea de plates 'tmin.. I10rlOItanto recomiendo caminar n lia hora por dia Para clasificar las recetas Ide este libro. el de aportar placer.. ade m as.ue se refiere a cantidad. todas.

i Me COrile m uche cOfls'agu(i-r que se aceptara el aislaII 11

riente.-estru~z.O. abadejo.Ii. el Idogma de.. .ne y GOl'll. lan. extremadamerrte conservadora e inseni I i Iii IHI. desnatado/queso blanco tipo burgos.'Ir t!ll~.. pOf'que un regimen que p ~~~ 11. lenguado. zanahorla. funcionai t I I It.~-lmedo de aecion par.confeecion IO~"11~prl. oja y tomate. mejinO~l1.p~r/6 mi particular v. . I~t!l' armas opuestas ill sobrepeso.grej. .. a'un Jill d .11'Sal a lanzar el cohete.. s I ..pimiento.itaje.go" berenjena. co 1~ 'coJ de Br uSJ. vieira.10a por complete e11 aquella epO. sido Qbj'eto de "lID capitulo CD mi libra 28 verdnras AI.eodcrniz. surimi. es el delas ~II II P t zaba en. ' fundamenttu1 el in. almeja. reqlle.~1gaml"la/cam. c~ll. Pesca d·os::bacal ao freseo.~' ncial de mi metodo). mi entendes. acelga.ahumado.O. pavo.tU tiI. Iechuga milamores. hinojo. calabaza. pal mito. L3it:12eo~~:: yog.. J'lUC'Vo. t Y ~u1a. hibina. las 'bajas I I ' r I.eginle:I1 rnuerto I I ~. .os. rmijol. i'j con saboresccon aspartame queso freseor batido desnatado. permane~ I. gulas I mero.'le.5on. est nuIII. A.M. remolacha. i'"11lde 10-8 resultados y de las estadtsticas. II LIl '1( ii 1 I I . merluss. pollo Y' IIII II~) I. 11. de rada. .ca~c'~fa~ :esparlr~.' por ]a nutrieion.. Marisc. I !~. .SD wrdadero'siltio: en ·~lIndiscutibie primer puesto.j I ."y molusees: ealarnar.L. he ide retomar sucintarne ate I 1UI.J'~ bo:zavante~ostra. emperade r~rodaballo. breeol. pescsdilla.itlof'. una ruptura t6ta]. satdina" salmon )7' . Francia el primer regimen basade en.COD.salmo7n . Ilr} II .£tdtlJ natural coneoen mi r~Himen ync. berberecho.$i de gallina 'y de 'COdOI niz.han leldo NO' tlirttigol ~del'~ I . boqueeones. '0. salmenete. fLetan y Setan ahumado. t'Jlnr detodo verdadero regimen) que debe ser utilizado ~ 1111III ~)!< (1..(Ji". avena !.tay'a.u'at. 'buena parte de mi 'una.~la\~l~ cOI~. calabacin. apio setas._' .Ilillil Y que 'hall. Ho¥: p"or fin tieI III~ II.J. endibia.d· rninante.es.. trucha 'Y' truchs ahumada. galle.espinaca.~lO) ~.gors:tinl. cabslla.picll6:Il~pintada. m uj'01" reseaza.··g '~.. rabano. ' Proteiaas vegetales: seitan 'y tofu ~alvado .C3. pollo tomstero.epia:lbu:ef'd~'mar/centollo.ur o'.."erizo lae man P'U].o:..J. atun 'y 'ar"tLl11 al natural. '¥ ~1.res y .!l. ·saty. judla verde cebolla pusrro.gols.ar6111Jlan.ttlt~cigala. rape. Ave5~'bistec de 'a. leche desnatada. pepine.

ua. ~t:!!.:J I.rvh. 18 .aJ. un guiiio de mis bosques . no conocia y que. ha side pescado para Ihwna·do ala anti g.:llifico e impresionante Sal111011.'0'' num o·f!"o"P.'.eti. !lu~U_IQlrllJi~:JlJI.I Tc' ambos se equivocan.ara a..."'. _ ~" ~~J. . Y SOIl el fruto ·de reg~m. '"1'1oo... pero q..- 'II ~ I· Ios In's herrnosos de rni fiordo preferido. ya sean regimenes bajos en calorias muylargos Y' frustrantes. b~d '··d Sin sa:berl ustecd. :qle hizo saber que tras comprar uno de In:1S librosen una ~.ecerselo..t"""'.e' 1973.~ "!.ce aferrada .&i .. de todo . _" ~L .llamada ln3.dece 11 que .enes.!hi secretaria me pas6 una . Elregimen seria una. aumento de peso".. me gustarta contarles una anecdote autentica. '''01'. ·. a. bafio..:.. i n'las .PO~ ..I!. COl1. produce y produci- rei' siernpre rnas gordos cada ano': el regimen de las bajas calerias. . un gran exceso de peso .o Y Sin run. fa:ciles de memorizar.(1.' R: .:!!- .. llevan el debate al terrene psiquiatrico.~piens 0 de las protetnas industriales.'"'" b ~~ I III ~ ~ j' (. a veces me los encu en tro... tanto en. '. metabelica por el uso Ide un nutrients PI[lfO. con el pretexto de que ombatir a gunos regilu'enes: j'sHTodos indistintamente. _ .en peqaena cantldad . acc.. los interventores (Icon. "no coma demasiadc". cas graduadas 'r programadas en distintas etapas en el camino de vuelta all aumento de P'fSO" que demuestren en el transcurso de las semanas }I' IdelOIS mesesque son suficientes para controlar el peso..e' una caJa·e II ~ ~ I~.lii. Entre todos estes regirnenes demasiado eficaces.!U!-. pero estan lej OIS' de ser Iii regia. ~ · me·dl~· mciusooe de ]os psiquiatras..mag. ~ . de rapidas y muchas veces con una prima en el. . que ~. 111-1 lo tiene . 1\ -" teo respecto. demasiado violentos. demasiado contra!IJ. BEtas c:a_$IOS: existen. lL IIio.'tamafio. Evidentemente.11. persona que.i6n tan global) co ncertad·s.er. redo corazon. aparecic una especie aile gigante nordico de I II~~ ~i ncnenta anos Y' paso a.ue luego. ~.r programada. [1 -II" III ~um1l1UJ:d.~ ""'1""""_ n1ffl l! I 11 comun de todos estos regimenes de recatda segura es la ausencia total y bilateral de estabilidad.ll... " . ~ d 'd.parente ..1rnis:ma pu..I ne·rs:e t1..horas mas tarde. f Ipel'u!l ..m6·'" ~n IIf"t""U@. de-que los regimenes empiezan h iciendo adelgazar muy ra= ~.'gra.O!:'!1 y. que' pronto sienten tal ardor y satisfsccion por haber adelgazado que seconsideran fuera de peligro. .. .e frutas exoticas). se suceden subidas igu....tjU>t '.A..P.. I '" de '].. J:e08~ 'I i. balsa. 13 privacion turales. con madera Ide bosque. . ~Estoy de paso por Parfs y' me gustaria conocerle para estrecharle I mnno y darle las. '- I engorda.anos hay en 111'-' j .ede O·.que tm detalle... Profesionales reputados." N···· . con repli .aJ 98~tb~' conductista prof' tratarse de una alimentacion y limitada at polvos industriales).. "vigile su alimentacion'..~ ..mmen.~~u. esnipidos (como..r:_". II LC rtf' un r~ga]o~'~ de una.. ~~.Jnas..eles d'ivertira..... .camtnaco mi'"vtc a". que se aferran en esta posicion.o" . w. ' . pidamente a los principiantes. bay' que tener rnuche cuidado con e] r~gimen de los sobres "'1· P:....AI'I1!:o·~ de protefnas..t. inscritas en rituales y eficaces.:) 'lrVQ.1i"1Io" las m .. ''ir+ . 'y que results muy ilustrativa acerca de ~ 01 III~ . ··urante el invierno d. i6n.lllD a fa estrategia Que ha producido. s610 una.~quI~'"Ysaco de su bolss de sorpresas una Icaja el.. y ·segtlra de s..8 U:Slvas....ste eiern rial) '"11.".. •.. Solo un verdadero plan con :regJas precisas...wn·ode s. ~ .. . consejos de sentido comun como "tenga cuidado"..:c_.. ncan a eJ salmon.cias dt!. 1. ~'I._:: '. .~ t i. U -.ali' t""F111I:'""'1'q" u 1'·er .rd..1.~ loley6 y perdi6 faciln~ente) sin demasiado esfuerzo ni sufri11~li -nto ysin pasar hambre. CLI-I. COIl un marcado acento eSC3DI· UVO.." IN . .. ]no! Serta ..t." cretas. 0 reglmenesde sobres de polvois (estes IHtimos de una violencia doble.·Ww at. e8t)S fracasos. !!J.. .El verdade~ ."_.h a. .. ] factor E II· LI.:SDm. ~" . manera de e:ng-o.. en simetrla con esas rapidas bajadas... recomendaciones de pura forma)..t.·V'. como en los pacientes. el de la sopa o el de' Beverly Hills id..mi despachn. de viaje $300 y puso sobre mi Y ~ill) rio un .a}'·~. y' recaidas..1I~O'·· que d .0.' """'~. y le doy Ias gra. gracias personalmente . .. omo tirar al hebe junto con el agna del.r.

tambi en es cierto que me repelerfa eomermelo en forma de polvo.I UI '.".ad '.1110 me' in. ofrece una estabilizaci6n definitiva que . 'CO'D1. . Producirnos mantequilla pero no sabemos que' hacer con el sue/to. Ia caja ni su con= tenido. isabe'. s en la estabilizacion definitiva . . Y Eoque 0. 01 ~.o la tapa de la caja. Controlo numerosas lecherjas en los PW$. una mina de' pretefnas.. ~protelnas en estado purof Le propongo poner [8. I II IIII l'll que. quizas no 10 sepa. con otros para que la persona que quiere adel gazar eonsiga su peso fijado y Iogre mantenerlo.J.0 quiero par ~ mi. confiere 3U 1111 .e. to constituye una. constituYf! el l ~ oli aci6Il. ~. utilizsdo de forma puntual.stos cuatro regtmenes tiene su propio modo de accion 1111 I Ii mn particular que cumplir.a utilizacion de protetnas PUHtS en el . so intensa y estimulante.. asegura una perdida de p. de la leehe. "Muchlsimas grnchls par su salmon. su tan extraordinario salmon es. estabilizadon definitiva aI precio de un 0 s .mi plan Protal.tere sa.. Aunque es cierto que me gusta el sal:mo'n y que ya me' estoy preparando mentalmente para ensefiarselo at. perc los cuatro sacan 8111 fuerza I I II i. equilibl'adas en corrsolidadon y.d£a~~.l 'y 7 .). S11 disposidon estas toneladas Ideprotemas en 1'011. utilizado en alternancia.eS Bajos . I~ ill 1men. 01 (II h "II polvo 'b]W1OOi~ '~Me' xplico.:)ii (~Esta ~ S'U for' una ~ pcnsados asS: '~t0S cuatro reglmenes sucesivos 'y de eficacia deereciente estan )1.entaci6n normal . enese suero. J' .~ uu." Este hombre era un visionario industrial.lo qll€ bay?: Globulinae solubles de la leche. ..~ '..'~ . las proteinas lenpolvo pasaron a ser el producto para adelgazar mas vendido en el mundo. Ahora bien.Q Protal es T I III ~o u In rnagnffico efecro sorpresa. ucto ~rq'u..l] .. I ~j 11. mi familia y comernoslo con muche gusto.~perfodo de transition ~'II' entre' el adel~C L~Iif} YIa welts a una a]im. j III I.~regimen el q.I r~jm~n de las Proteinas Alternativas.manal de regimen que se debera mantener para el res de IIIIII1 dc '. funcion del Ci..de memento darnos a._. utilizado . tal como existe hoy" 'C'OI1- segundo permite un adelg::tzamiento regular que lleva derecho P _"00 deseado . me vOY'a deleitar pensando len usted Y'en sus' fiordos. S'U principal subprod . los cerdos. I' I vida. crecientes de . II irn ..SO cntIe.. Perc . que Ileva I II' N ..-_ ~ I t 'r-cere asegura una consoli dacien del peso reelen adquirido y 11111 inegctable durante un tiempo fiJado en 10 dias pur carla kilo It 'I"d ide. Y Ievan . lP'or que deberfa Idarselo a mis pacientes f a todos los que fian en m i'!~~~ Vo Ivam os a.0]0 y de forma exclusiva durante un I~I 11' 3 e . dejando al descubierto un menton de · • Iprimero. l ~i.ii en el que.ne~ en un $010 dfa :1'0]'" seman a.il:t. de un 'plan cempuesto per cuatro regtmenes sucesivos que EN~: articnlan 'UUOS.0 ea asl COITlO quiero defender rnis protein as. e . Diez anos mas tarde. Suo primer regale.I Se t rat p. el tambien.s. ivas en crucero.0 para haoer Icon elias sobres para adelgazar. en un arranque relimpago. por i I In>t f .. re .

tes del buey y dela ternera. con exoepcion de la falda.Q:'tlYQ"seran IO. salvo el pato y elganso. Y I II II . por In uy proteicos que sean.. ~· ido. I I J.S."._.(. la.1. UHi2l sensacion III. el regjm. 'I' .r.E:. '. el cor- I ~. in. Es e] caso de todos los cereales y de todos lee farinaceos.'. exoepto 'I dara d ei 'nuevo.. admitido entre las proteinas..-." ~ • •••• ."'I"M. esisten ~~ IIII - -cocido.~ S:i e regimen de :~a$ protefnas puras es el motor de] plan Protal 'Y de 81tS cuatro regimenes integrados. J I 1IIIlllll~~ _I·IS Ios mariscos. eso s. En. p'un!.' • ~ .Ieguminosos y diversos feculentos.. . a nnen LOI vegetales. l~ ~ : '.: :~. I .~ .ignifica que 8'e encuentran en :(3 mayorfa de los alimentos qu.~J1. "~'Donde se encuentran ' ~~II I ~" '- -' - "-" - ". . esencialmen~ 11. 10 in corporo a. nnis proteieos ·Q.-..'nlO:' "T·~'f"'N:'A'" 'S. Asf sucede con el cerdo. .~~~J~~~" QF''': ''1Ii /. II t I" ado ell0' incluyo entre leas re cet as varias para. nte protectors para el corazon y Ias arterias humin as. pueden .perrnite.~ .E-:-l:'t:T'B'.otros seis dias de la semana .. incluidos ]05.algunas aves demasiado grasas (como el pate y la oca) y'nume~H p.U particular modo de accion expli car $11 ~ nv . • ". tanto animal como vegetal.' 'N" '0''''. - .:_ . Sf: aoercan a.. antes de-pasara Ia puestaen practica neeesitamos deseribir .1IIi!I J7 ~ ~C6mo fnn.dl'y "" .. I I ~l I(J~~I pescados. dia que re ceto.0 ali11 'lltOS~ e limen.a "..S. a.!l1: ob tod 0'. ""L'~ FiQi 1_ . practice.L· ir-esJleI regimen Protal. He observado 'Iu '511 tOrnSU1TIO produce una reduccion del apetito.". para las personas a las que les C3'DS!f comer carne y pescado.L_'~!I3. r3! :~ ~_ "'_.ilL:I. "JII .-L·l JiLU....'tlci6n de la frustracion.:·''C AP'-O-:R-'-.llf! (]S vegetales ' t~ In S'U mayoria denaasiado grasos. 11 Ih I ra ssada.~ saciedad rnas rapida y una fuerte Idi·smin. ~I l balls. :&'mo habnin visto. . P!OI[ este m.".. _" • J ~ M"':-Aj'-~... t I l 'I .aI)'. preparar tortas que LI.. gh:icido.~1l1a diversificar la dieta y tomar la cantidad de una cucharada y III •. I 1.11 ai. p.' 'D". ILl ~I. . 'R:·'-EJ·G."_."I:?N·'.s.. las pretetnas purasi " ." .. 51 quiere saber a sobre Ias 'P:.· u· ·~1! ~~ ~ . II . I· y.' ~~IL~.lIbl~idi."'. mi plan como uno die los 10.- -.FIi"'A. eua y que.Il~ nte. . :... sentimiento de culpa 'f' sin ninguna restriccion particular los. ~'. t alimentos Ide origen animal.l. Para.'" 'J!\Jr. .CDYpOraf' ala dieta el 'toftl 'y el 5€itah" que tienen un alto valor pro't'e]::Jlll:tll.~1 n~ qU~"1 Ilegar a la pureza proteica (la cual no deseamos que sin 'UI ."C.p'or el que todo empieza y que sirve de zocalo a los otros tres y a.. pescados azules ICUya grasa." r- e 9(..O'PI ~edades del i~Iud ' de avena.\. les recomiendo que se 'hagan. -.ci'(lna el re'gimen de 'las :protemu. i' c· = s le 00 rral.. los I~ I l ptables aqui. pnn . B. mngun al~ to posee este pureza.. w" ".~ iii:"U du ~-(._" La'Sproteinas forman la trama de la materiaviva. vivir alimentandose sin. excepto el entreeot..I1' "i'1'~ I '. siempreson demasia do rices en hidratos de carbone.'. aquel . con el libro 'base de rni l j~ mas I ~ ~ No' cOflsigo (J.~ 1. No obstante. la chuleta 'y todae Ias partes que se UDOS.idelgaziJr~ de Ia editorial Integral... ~". emiIl.'D ~ -"~ . I "r ~. ~. ester compuesto por alimentos tan rices en protemas como sea pesible. Q":'U:'D p.1futuro estable de S1:1 pe 5lo? J Quiero hacer tarnbien una exeepcicn (:OD e1 sa vade de avena . . desarrollar su modo Ide accion especifica ytoda su potencialidad. cambio de este esfuerzo concrete.''C~ 't. . cuantes alimentos de orige'n.rt'"U' tah il:~'': '~ ]~m-:' (:I~~O' nt ~ efi.en 'de las protelnas debe.e'conocemos.

'dacida exclusivamente una pe uena cantidad de lactosa. ' a ahmentaeten" E' la practica..do la composicion del bolo alimentido respeta esta eli ra de oro es -." indispensablespara . Sin.or el ligero contenido en grasa.)corazcny sus etenas.o.. 11 1 '_. -3. i~ . Y' (I 'I I l xpuestoa funcionar :. .sin utilizarlas.en de Bever:ly Hills. reduce su aporte calorico Todas las especies animales se sustentan con alimentos compuestos de tres unico nutrierrtes conocidos las pro. los ltpidos y 10'-5 hidratos de carbone.eica de cttya clara es rnancillada ".~unacom 'osici6n.oontenidc en protelnas." queselo autoriza las . -"~I 16'bulos. optima P. encuentra le'n Ia s· uacien de un motor de ~. a.Q colapso arterial de 1. "' .'. u.ora con gasolina pura . E" el aspecto teorico. -3-2)1 es decir 5p'artes de hidratos de carbone. relnas. la modificacion mas radical que pueda concebirs (Ia que reduci ta mas intensamente hi 2ib's:orcion de las calorlas) resldina en restringir la alimentacion aJ l Adema~..egnn.g..os die carbone (r. pureza de las protemas. embargo. esquematicamente ...."Utas exoncas y con.T: ras hab er .I.-:OS.c. pesol' Se dice que el cuerpo saca p. lOS l' id . a~i2:able y de consecuencias graVies. basta COIl modificar es a P f..les permiten eonservar su si '~o' nuestra seleccion de affine tos esencialmente en proteicos que'1con1ponen la fuerza de ataque de mi plan . pos concebicd0 para funcionar con una meZl.. al poco se ahogarla por no poder u arburante.US reservas muscuiares .8:'. azacar natural de la leche. .-00 .. excluye cualquier carencia proteica.a de gaso ina.."" cifica la asimilacion de calorias en el inte "tina delgado se efectua con una eficacia maxima" y su rendimient.sacar ') d ·. C1l311.tos lacteos desnat dos son muy rices en proteinas y to- en Estados Unidos Icon los.. aunque se ha intentade I talmente desprovistos de materias grass s.-oporc· onadas. ra cada especie existe una proporcion ideal y especlfica de estos res nutrientes. Los produc. El exceso de grssa atasca e.op'orci6rn.entaciol_ limitada a un solo nutriente no es COD-' -jb..1!"_.A' " II regimen '12'. cabe o~nfiars)~··rdeja p. _SI' calorfas p. ' una. piel. inversa. ltdo Be logra instaurar una alirnentacion ba "ada en a imentos 'Inuy .y el bu n sabor de estos alimentos.i -. as ue 'or·tanto"..010 nutriente.asa.le mas que para as proteinas (una solucion aceptable porlo que .. bastante cercan a la de la leche materna ...." nido calorico" S' '.1' 1 . a] intestine delgado (encargado raer las calorias) Ie cuesta trabajar sobre un bolo alimenticio 11 I c~al no . 3 partes 5 de lipidos y 2 partes de prot __ inas. 11 haec el organismo en estas condicionest Saca 10 que es 'vital.~I). -ecta a IIIparte gustativa).o es 'tal que pued ' f icilitar la toma Ide. En el homb e.3l.El exceso de aziicar facili~a la 'paricj6n de Ia diabetes.serie Ide traquidos.' os huevos. 1 a1orgamsma a..lmlaus en cia. I. hidra . de :3J yema...rovechoj A ' a. corrtienen ~..e9ita progrsmado No puede aproveehar plenamente I[ ..105 azucares 0 a las grasas es dificilmente' .. la pureza plOO' .. ~qUInldl. pOI definicion... Ii I . de protefnas indisp nsable para lavidaobli'.eS.. _A""·~-) I IP1."io perturbar la absorcion de la calorias y reducir otro tanto el rendimiento de los alimentos.. Pere P:':..-'man enimiento de sus organos . (. . La escasez de ghlcidos.1a alim.. evitando asi 'f!lrite ". 1_ "e I -1 I consume de un .

.. ' d las II :: as n . que contri .La asimilacion de . compuesto por moleculas simples ypoco combinadas.I.I. no deiando all organismo mas que 70 calonas.ces=-= de los alimentos) .". no dejando al organismo mas que 88 calories residuales .:.re y responsables de una saciedad duradera .. para asimilar 100 calorfas de protemas puras.' .damellte sin sufrir la sancion inmediata.as proteinas es un trabajo costoso que necesita un consume considerable de calorias de las proteinas.Ia base de mi regimen.cion Is nocion de ADS (Accion Dinamica Especifica ---s.0 abso be rapidamente. Este gasto calor" co de sim ue absorcion es de 30 cal 0 Ias.tac a a I protefnas puras. d. ~. es responsable de una Iiberacion de calor y de una elevacion de a temperatura corporal que explica por que se aconseja no bafiarse en agua La asimilacion fda justo despues de una comida rica en protefnas.· . 0 sea un ADS de 30%~ 1 por €I regreso del hambre. Quedan pues 9!3 que son utilizables. el consume exclusive de alimentos proteinicos genera la 'oduccion de cuerpos cetonicos.' # as proteinas puras reducen el apetito de aceite.. el picoteo de alimentos proteicos retrasa 181 hora de Ia comi.. Pero eSlo no es todo. AI final del d Ia. la. pescado magro.. Esta caracteristica de las pro temas...'... ~ ~. rapidamente superada .'.O' roteico ·'·re representa un aporte sustancial.' d I 50' 0" c'alortas.. yese trabajo al organismo no le cuesta mas Ique 7 calories. autentico trabajo interne.. ya que la diferencia de tempe-ratura puede ocasionar una hidrocucion. ' . facilmen. .. f' asnm ac OS~ genera una saciedad superficial.. despues de la digestion no quedan mas que ] ~OOO calorlas en el organismo . Cuando usted ingiere 100 calorfas de azucar (azucar rapido por e celencia). potentes iThibidores naturales del It I am' . siguien d 0' UD81-. que .La ADS de' losItpidos pas-a entonces a 12°/& . La ADS de los hidratos de carbone es de 7%~ Cuando usted ingiere 100 calorias de mantequilla 0- buye a la eficacia de Protal.e digeridos "I d ~. . de las protetnas.a die inver' if el organismo para deshacer un alimento haste reducir . el arte de Para entender es a segunda propiedad .. 2.egun sus siglas en fran. tan habil en. ~.•. ni reduce las cantidades ingeridas durante Ia comida. represents una bendicion para el gordo. Por ultimo. Le va a permitir realizar un ahorro indoloro que le permitira alimentarse mas c6mo.. 1.U.j asirnilacion es un poco mas laboriosa y ese trabajo le cuesta 12 calor"as.. es mdispensab e familiarizarse asimilar las calortas. la suma es enorme.P. '.S representa el esfuerzo 0 el consumo que h.1 e un com 8. ingestion de alimentos azucarados 0 grasos. conocido como metodo Dukan. i Ademas. 0 queso blanco desnatado. porque las proteinas estan compuestas por un conglomerado de muy largas cadenas de' moleculas cuyos eslabones basicos 0.Despues de dos a d-.7 .'. clara de huevo.0 al estado de eslabon basico.'...rotal y .La AD.alimentacion I"nn 1. molests para Ios bafiistas con prisa. a s'"guiente y reduce las cantidades Ingeridas.de las c aves del regimen P. En cambio...$ aminoacidos est an unidos entre 51 p'or una fuerte amalgama que exige un trabajo infinitarne . bajo cuya unica forma se le permite pasar a Ia sang ~ie~so exige un trabajo cuya importanE cia varia dependiendo die la consistencia y la naturaleza quimica del alimento.Es esta una . Estudios recientes han demostrado que el I tcoteo de a 1* r nnentos azucarados 0 grasos no retrasa e] regreso del r rnbre. I .te mas costoso..

reIhambre desaparece totalmente, y Protal puede seguir su curso evi-

so en el centro de Ia vida genital bajo el efecto de desordenes hormonales), las mujeres sobre to do, las que tienen sobrepeso, empiezan a retener iquidos y sienten que tin cuerpo se vuelve esponjoso, hinchado, que lies cuesta sacarse los an illo SIde sus dedos rechonchos, sienten

tando la amenaza natural que pesa sobre la mayoria de los demas regim enes; el hambre,
,"'

Las proteinas puras combaten .el edema y lat retencion de liqui.dos
AlgUI10'S

sus piernas pesadas y sus tobillos hinchados ..Esta retencion va acornpanada de un aumento de peso que habitualmente es r-eversible, ann ... que tambien puede volverse cronico ..
Sucede incluso que cuando estas mujeres se ponen a regimen para

regimenes 0 tipos de alimentacion son conocidos por ser hidrofilos y favorecer la retencion de liquidos, con los clasicos hinchamientos como' consecuencia inmed iata.Es el c.aSIO los. regimede res con dominante vegetal, rico's en fruta en. vet uras y en sales

minerales. " En cambio, las alimentaciones ricas en prnteinas son regimenes mas bien hidrofugos, 0 sea que facilitan la eliminacion de Iiquidos.y por tanto tambien la desecacion de los tejidos empapados de agua, tan, preocupantes durante el periodo premenstrual 0 durante la premenopausia, 'E regimen de ataque de Protal, cornpuesto per proteinas tan puras como es posi .' e" posee esta propiedad a
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recuperar suo linea. y evitar esta gordura, constatan con, sorpresa que los pequefios remedies que' antes lograban veneer estas sobrecargas ahora resultan inoperantes, E:n todos estes casos (que no son, poco frecuentes), las proteinas puras, tal como se encuentran en el regimen de ataque de 'rota!, tienen una accion a a vez decisiva e inmediata, En unos dias, incluso en unas horas, os tejidos empapados de liquidos se secan, dejando una sensacion de bienestar y de Iigereza que se traduce inmediatamente en la balanza y que refuerza la motivacion,

mas alto nivel, Vamos a. tratar aqul de una propiedad muy bien conocida por los.

Esta caracteristica representa una particular ventaja para Lamujer,

En efecto CU311doun hombre engorda, principalmente es porque come demasiado, de modo 'que acumula en :forma de grasa todo S'U excedente cal 6ric 0 En la rnuje ",el mecanismo de' aumento de peso es mas complejo y a menudo esta asociado a UD;i1 retencion de Iiquidos que frena y reduce los resultados de os regimenes, En ciertos mementos del cic 0 menstrual" durante •os cuatro a cinco dias que preceden a la regla 0 en ciertas encrucijadas de la vida. femenina (pubertad anarquica, premenopausia interminable 0 inclu4'

nutricionistas y observer -a desde siempre por los profanes, Antes de' la erradicacion de la tuberculosis mediante antibioticos, una de las bases clasicas del tra amiento de esta enfermedad era la sobrealimentacion, con aumento nota -Ie en. la proporcion de las proteinas ..En, Berek (norte de Francia), incluso se obligaba a los jovenes adolescenres at heber sangre animal, Hoy en dia, los entrenadores aconsejan una . limentaci6.n Icon alto contenido protei-co a los deportistas que exigen

a su organismo, Los, medicos: haeen 10 rnismo en Iss anemias parra aumentar la resistencia a lao in fecci6n ,0· para aeelerar la ,cica.t:ri:zaei.on de las, heridas, Es ut'il servirse de esta ventaja, porque el adelgazam iento, sea como sea, siempre debilita un poco el or~g811.is~mo!. nota-do q,ue el He periodo inaugural de Protal .(oompuesto exclusivamente de proteinas tan puras como sea po;s,iible] es su fase mas estimulante ..Algunos padentes ID,ehan comentado incluso que ejerc(il.en ellos un efecte eufo:rizante, tanto fisieo como mental, y. esto a partir del finaldel segundo ,dJ~~
fiJ.8:s

Las protelnas puras del r~gbnen Protru permiten adelgazar sin, perdid;a muscular ni reblandecimiento de II. piel

pa Protal)" tiene P0t10S motivos 'para atacar las reserves de] organismo! ya quela dieta las .p'r-oporcio,.o3 masivamente . En estas condiciones, el . del " ".,:" dento rapido y to·mficmte man' iene Ia firmeza de los mtiscnl··· s, el brillo de Ia piel y permits ooelgazar sin. desmejorar el aspecto, .Esta particm.a.ric,ild deJlrf!gimen Plata] puede parecer secundaria ..' fa. las mujeres jiovenes y gorditss, muscnlosas y con piel I.rues~, pero ~_s:wta capital para lassque se acerean ala menopausia 0 que poseen. una 'm'uicuJatura reducida 0 'una piel delicada y fina Porque, Y'mota -15 lao oca'sleD de hahlar de ello, actualmente se V.e:D demasiades personas ~u:.contrelan ,su silueta con 181 balanza como ·uflica. refereneia, .E[ peso 1;10 pnede y 0·0 debe tener ese papel exdusivo ..EI.resplando.1" de la pti.el, II ft:rm1e'za de los tejidos y 1Stnnicidad general del cuerpo ·son, otros t t" :nWS ,parametr1os q'Uf' interfieren enla imagen exterior de una mujer,
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Bsta consta acilo:u. no es nada serprendente cuando se sabe q'ue lao piel (su tejido elastico) asi como el eonjunto de Ios musculos del organismo estan esencialmente constituidos por protefnas, Un regimen pobre en protetnasobligaria aI cuerpo a sacarlas de sus propios mdsCWGS y d.e SIU piel, provocando que esta 'Ultima perdiera su elasticidad, sin hablar del debilitamiento die: los hUf-SO'S (8 menudo 'Y3 amenazados en la-s mujeres eon menopausia). La 'union de:estosefectos 'prodnoe un envejecimiento de 1.08 tejidos, de la piel, del cabello y de lao apariencia general, Bstos eambios 11..0 pas an desapercibidos a nuestro entorno, algo que por' B,i: solo puede provoca.r la interrupcien del re..... gimen,
A la inversa, un regimen rim en proteinas O.~con mayor motivo, un regimen compuesto exdusivamente de protemas (como el que' inau-

I_'~ roblema del agua siempre es Wl 1"0(:0 desconce rtant:e,~,Sobre tal specta eirculan muchas habladurfasy rumores, perc ,;I menudo, Be 1111_ 121 una opinion ~;ca:utoriz_ada~' que afirma 10 contrario de .10 que us-

I ha ofdo dec ~ I~ Abara bien~ el problema del agua. no es un simple cencepto de j I ~lrke;[ing dietetico" un sonajero destinade a divertir a, loss candidates I rdelgazamieuto. Es una cuestionde extrema impoi tancia g.u,e,a I r del inmenso esfuerzo comblnado de la prensa, de los medicos, , I 9 vendedores y del sim'p]e sentido comun, nunca ha convencldo rlmente al paoli-co y~en, particular, a Ia .gente sujeta a un..regimen", .ara nmplifica;:r~ puede parecerle esencial y priorhario quemar sus IIt lias p:;lr8 censeguir un derretimientode las. 'gras.a~h 'perc' esta comI

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bustion, por muy necesaria que sea, noes suficiente, Ad elgaza 'I' es tan to,'" luemar- como eliminar ~,Q:u,epensaria un arna de cas a sobre una colada 0 unos plates lavados pero no adaradosi Lo mismo pasa con el adelgazamiento, 'y · di ., " ~ ,as es mmspensa bI e que. en este tema preciso 1" casas qu,ed en, c '1' u aras, U''"n regim en U' a no e:::.;[!'t':-',s, asociad 0"',' 8: n a C' antid ad suf 'C: .iente de 1,'::-gu a U' n u 'mal resimen, porq ue no solo es poco eficaz sino q".i viene acompaue - .. '.. '" ~ ell" ,;" ~ fi:a d <0 d ,e- un,a acumu 1 ~, d res!id_ ' acton /,~_,e ~u,os 'p'erJu.· ',Ci,3Jle-S.,
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Dl 'fl' ~ ~ .. ague :pu,rl",CQ, Y' 'meJora, los resultados del r'egimen,
Una, simple constatacion muy evidente demuestra que cuanto mas se b ebe mas i s:"e,' 0, rina y'" m a····~,.s·: p. orsibilid.• ad g,s,,·tiene el rifion die el im ..n ar 10""·5,' ···.I
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residues [que provienen de los alimentos quemados.Por tanto, el agua es el mejor de los diureticos naturales ..Es sorprendente co nsta tar' cuan poca gente hay' que beba 10 suficiente, La'S: m il 0,'" :.,'b'-'Il; g- a c io 11:'1,~_;c: d en,"uestro dia a dia "t .. isan 'y~,....uego, a..ca_., en retra "a[ " ' I' b ~~'". . ocultandoIa sensacion natural de sed. Los dias '1·10s meses pas:an y la sed acaba desapareciendo, dejando de desempefiar S'U papel de aviso por la deshidratacion de los tejidos, h r cor '. L., >"" ~,: :.1.<.", nes 'Y'P equ-gn"""s-~' que ,,_' sensibles ypequenas que 1-3'5 M UC;,I,-aS- rnujeres, con vejigas m'a'~:s ducan ;",. ti dI oe oer d[fOS h b I norm 'res; ••.•d- en b b para evitar asi continuos ,·',_f!SP_8Z8'-' mientos, 0 necesidades intempestivas durante Ia jornada laboral, 0' en los transportes, 0 incluso para no tener que usar los servicios publicos, Ahora bien, 10 que pu,ede: s,er ac-e,ptado en, condiciones ordinaria,s - era! .... d .'. 11 ya, n,Q ,es to,1 bl'e :,urante' tiD r[egnnen d e 3,e,lgazamlento 'y SIlOS ar-, ", d' 1 gu,mentos de h.igien[e resultan poco efe'ctiv'os'l h,ay u'na q'ue siemp:re
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rante un regimen funciona como cualquier motor de: combustion, 'La, "- '" d~ -.~, ld energia quema d cesprenae eaior 'y .. [I'd" .. aa d' resic U,O,S'~SI estes :r[eSl;",'U,OS- son no eliminados regularmente por el rifion, SU, acumulacion mas abajo acaba, tarde 0 temprano, interrumpiendo 1 .combustion e imposlbi ... , litando toda perdida de peso; y esto incluso eo, el caso de un regime,n perfectamente seguido, La mismo pasaria con, un motor de cache ouyo tubo de escape se tapara, ,0 con el fuego de, una chimenea cuyas enizas no se Iimpiaran los dos acabarlan ahogane iose y apagandose bajo el acopio de residues, Las peregrinaciones nutricionales de] obeso yo la acnmulacion de malos tratamientos 'y de reglmenes excesivos 0 incoherentes acaban haclendo perezosos sus rifiones ..Por tanto mas queningun otro D1f,, cesita importantes cantidades de agua para volver a poner en :march a, , 'us' 16.rga:nos de excrecion, ,AIprincipio, ln operacion puede parecer desagradable y fastidio[- , sabre todo en invierno, pero, al insistir, el habito a cab a, instalan[ dose 'y, reforzado _POl' la agradable sensacion de lavarse interlormente ["de adelgazar mejor, a menudo acaba volviendose una necesidad ..
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atafie, a la,s ,ml~j.ere.s,)pOlrque la cellllitis es una, :~a'bajo influencia .h,ormonal que s'e :acu:mula Y ,pe-rmanec[e 'pr[esa, en,

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b' Esto no solo no tiene fundamento fisio]'6gi -0. incluso en la celuliti "_Entra en ella pura Y' virgen y sak de e a. directamente <dela bo ·ellal _. se muestra impotente. t Multiples restos Idle inforraacion de otros tiernpos pe 0 aun vigenn 5 len e. 'ab ras.gracias al aporte masivo de agua.~ las proteinas pu. F'nntve lla" 'V'U d'Tau 0 Aq uaret. a reduccion d.gilllen Protal. en .ras y todo concurre en una accicn.en. o Vich-y Catalan . son asimismo v31ida.' .. 5-1 1 _~ : .salads Y'cargada de residt os. olvidar hidratarse el resto del dia..s partes del organismo femenino: los muslos.ralizada permitia obtener 'una perdida de peso mas armeriiosa. n') 1- I I' del re'. t I omo Font Vena Sensacion. proporciona lamejorreduccion global. t:afe 0 infusion . El agua P'" .adable heber. y rnuy especialmente durante' su pe·_ . pacientes m han confesado que par.: ce que exists el . hay que bebert It'l.I ase esun agua de manantial nuy util en Ios regime. : te. y ag .'. bajo _1fuego de las activi. pe 0 poco frecuente y que se distingue de 13 mayoria die los demas regimencs que no tienen efecto prepio alguno SQ.ras asociada au.aci6n. Durante el :r6.).dieta Ide proteinas p·u.U. en el momen-. . sabre todo en el caso de sobrecarga pon~ y I I ~ I 3·4 . .08 vases al cenar.' 0 de.' tan rebeldes 'como las cartuche 'as 0 el interior de las l 1 rodillas.I" tas a LiinJar 6 n.Ialmuerzo y un cafe al final de 1.. 0 tambien bajo cualquier ott fa forma de li~ .r Ie de agua mineral. esta cornbinacion es Ia que para una misma cantidad de peso perdido..' heber sin se .la eel ulitis .. un gr._ retr en todos los.gimen Protal son aguas poco mineralizadas. A esta accion de desa acion y efusi6n Sf anade el potente efecto de combusi611. ya son dos litros facihnente bebidos.S8S .algun·. Estos resultados.ataque.'. Las mas eonocidas son las aguas . comida. sino que en rnuchos I.iacien- te en diferentes mementos de su vida. del contorno de caderas y de muslos.. del tlD. NOI beber durantelas comidas. . con 'till adelgazamiento moderado p·ero real de esas zonas.. las caderas y las rodillas. se exp Ican por el efecto hid rofugo de las protei _ nas y Ja intense filt "acton. sa] y a unonsumo intensifiesdo d.aso excepci anal die retencion de' liquidos de origen hormonal a I· i suficiencia renal) beber un litro y medio de agua at dta.s~. l I 1 ' rna.de Ferr Vj Ila. Un taz6n de te' en el desayuno. tejidos.II . inconsciente colectivo persi sten en dejar reer que eliP eferibl ~ beber ·fuera de'l s comidas para evitar el secuestro del ag'ua pOf os alimentos. es indispensable (SalVOI n .. he observado que una .on .Las agnas OOD sabo r-eg. perlo segun ellas muy e'ITC3Z. . Iigediureticss y Iaxantes.con Ias Pi oteinas alternativas.-de y d.gas"puede tomaragua Perrier Lanjaron Fo te Forte.'e-TO'.e'agua 'P'OCOI mini.en que la sed sebreviene ye ' que es tam faciJ. a ser . Comparado con otros regimenes seguidos por una misma .1 des cctidianas. a :' ' n . . un vaso duran. h.J'QS funciona aJl reves.iesgo de perder la sed 'y. T""". ciertamene te rnodesta y parcial.s apropiadas -' para el periodo de ataque (puramente I.':"~lc. En esta afe ccion rebe de" sobre la que muy a menudo el re'gim. . ·e.m vase durante Ia mafiana . _ogido el habito ' •oco elegante.

I i . Mnchas pacientes me han afi made) que durante ..nnbrados a su ritual de .ente.: . a estas edades. Pasa lo mismo cO'n tod as... el efecto de substitucion del "false azticar" desernpena mal d 1:. :'-' \.se refiere a los refrescos light. sobre todo. rechazan -tilizar un.en elestemago con la de hambre.' para rnoderar las ganas de comer.. rde. muy a :'.un momente donde individuos.. cuya experienci demuestra que. ~_---~ adelsazantes -P"O. especialme e por par= . II 'y "n dla" eo el mundo el hambre ha hallado un nuevo campo de t.. S-' vende en.. te'. puede reducir las ganas ' e picar entre comidas.~..0 puede tocar sin envejeeer 0 Ir . Ademas..l. 37 . POrT ultimo" y sore todo la Coca-Cola tight es. y crea una distension del ·s. _'.e de las personas adictas al picoteo que buscan la sensacion de duleel.~ .er '..esco light: .:..:.mite de dulce puede insular lei habito de' beber sin sed.a. a beber caliente.I. farmacias. ..ii ~'a:~i'uDqu'ei unzante.Por ejemplo. tila.POI' .ago. d d' su paper.Ioque no 68 del todo 'also.6m~g'oY u '. especialmente en Invierno .ayunas.J.' us bebida d rrante Ia comida.. eficaz.ra asalta de 'orma ciertamente filtil y epi13 tl..d ~pendencies ulteriores mas preocupantes..ent OiS. hay U" a.J: 'I .. y h.te cumplir con el litro y me- .Y probado como el agua para calmar su apetito.010 por placer: habito que puede predisponer a.manteniendo suo presion sobreIos pueblos desheredados ·on ti -~. que seduciran a los que estan acost .-::.lli' . gran mayoria de seres a quienes les Ii -n~extremada . el agua pmporciona una auten-tica saciedad natural 'En e] lenguaje comnn. die de: agu.1l'"v' ' ios IUdlm!. :"-". d 1<.. SiU contenido en azucares y (31. de gual rnodo que la tradicional. frecuentemente se relaciona la S_DS8ci6n de _-ci •. una mezcla sabia de'sabores intensos ~cu'rousc repetido. Por 111timo. heber un vias0 grande de cualqui .• . pa. Solo una excfipci6n para' -1 usa del ref . Motive adicion ] para beer en la m:eS3. deralasoclada a una celulitis difusa de los miembros inferiores. j IJ "~rpfen"ente constatar que en.'. I'··~'. . ·lurante Ia frania horaria mas peligrosa del dta." beber agua del grifo..a preconizado.te _']. . que posee pero que 0.bebida muya menudo 1 Q. medic tar sirnI I II' I~ .t.':1regimen del nU10 0 del a" olescente. E uso 'sm '1' '.do de €l)ita ga.ocupecion ydel gesto de Ilevar ~dgoa Ia boca tambien esta activo fuera de laecemidas ..bo zlla familiar.' motives .~.~O n enes it\Ja~~~1 e _ rezir . estan autorizados. j. una calorla por vase eqnivale ape n as: al valor Ide11'. primeros signos ·~_' saciedad.Primero..a se sacion de estar lleno que son los.IrQque. entn ' las 5 y las 8 de' '.~f:Qe escasez. I~. .0rias es practicamente nulo. un Occidente .s..ma infinite p 'I .aza y.S11 regimen Ies ha sido de gran '~yuda e1 uso reconfortante y ludico ide estes refrescos light. a. r...e tomado la costumbre d'i:a recon nendarl . ienudo . y reauce rnuy P'DOO. E~ .La. menta etc.. lea·ahuete po -.:. pueden seguir haciendelo. I I Ii -II clones y Iahoratorjos farrnaeeuticos suerian Icon descuhrir el lllpie ideal.y mezclada con los mUD n os anmen tat el volumen total del 'bolo alimerrticio.. las infusiones y tis an as). qu·..avi. .y puede ser asociada al regimen Protal tomande un solo vaso por la m'aiiaJl~ en.. y en especial la Coca -Cola light y la Coca-Cola Zero. urant L los-)a . $. ya que 10 esencial re ide mas en la cantidad bebida (suficiente por si sola P'8X3 despertar al rinon) que en sa composicion particular de' esta .~u... Para Ios que tienen costum sre d. demanoa de duleft.i.J Pero la eIp1e'Is i ncia demuestra que este efecto de' ..

III IlL . '[ peso anterior.I:. dos idl05'6J1. una neche I I ~ .' 11 .ue agua.pti~d..Gt~ para rerrasar I 1'1 III I t~!I I ~l' IJ~ N'o hay' 'q·u·e.6n de la sang.D. jntensificando el regimen.'te·$e·reparten.mellIs.I. tit LtI I re nte I.l. IDSI paises ealidos.Igudi. pudiendo ocesionar cansancie y se...r~osa. I .."eD.. salar un P~0<f031 1 c. Rstas persoaas ~e~. pesarse. 0 '11l"1111~'11 ~ I' '~~'I _....t~presente en L Ia granos divU'slOO en clla.ebe'rlxi vivir toda 1~-vida ~11 un ·regimen.le.u~·un cO.- . J: ] t I ~ I 1111 I I~ jl~L1lJ ~ beber demasiado y~ sobre todo.ipid·Ime'nte".D1... ..5rl hay una precaucion que concierne a las personas hipoteasas.Sueede . arter~al.di ~ _ q.ttilc:IiV~O' la 131" sobre todo 51 001] ~ esta eombinado ron un fuerte COiDS..-1..za. ~ i. redncir !'U volumfn: y baJM mas Ia te-nsi6n.ldllf).co\widilS y .:m embargo.impone I I III ~:I .que lo ClD:U~..ftra vida.hldrata._ 'as superflua 110 es m:a$..n unlitro de agua ten las tej:id. Y es.os !III II I -I r~gimen 'una.ttun trata- I~ J I ~ I ~~ - i.~~ b ~.tUiz:ademasiade a raenudc per I ~ lm nt las que se encuentran b&jo fu. muchas voces: se 'oye a. c~rro'eCal~ lnSU. pastilles desal a las trabaj-adores.GO'n.~ ~ tapidaril1ente el impone dl~ran.'i ~ ·tension viven permanentemente ron en regunen pot re e'n. .t:lo '10 sal.. ' I sim.cinso .e o's kilos..MI de' un ltfe y meui0.n..·. d II~.'~~ ~ ~Ij .Iatz6n Dnp'e. t I 1 III '~ I .eD $ .8 t!l gusto d "UDento de ]0$ alimentos.~ ~ t ']. lvidar e q U. eanI 1 I I ~~ I II '"(')IIrf1es:ponderian al aumente rea] ~dl. I 'II no .t\vesa.·caerp.lllCl'eDCI81 ren:w.sibles de ingexir en u111ap.Jr]' .. . Itt. III d. ri ad 0\ premenstrual.antelltar. 11.gul.Ed:. pobre -~ ~ c ~ ~ "".al II ~ I t JL t ra nl I' porqne tin snmento dl€ peso brutal e II ini rna ide y minar -S'U dete rminacien y suo conIl II-~ ') 0 mejor des.demasiado 'r..an. Ji~.l' .'f' ..~.1~ r'l1'lO. lmen . ilar ._" ~kU-l. c·onjW1Gmn de 'una: comi demasiaI ~ • I il. a la qUe.en premenopausia.evitarin bebsr m.e'fte int It t ~lilt ' 11~ .u... pobre en sal ~~H~-'-.g8Cionel Idevertigo al levantarse r. r: se 't:i"luedee indnse r' S.' 1 alcohol aunando.s'e. ~. r~iinen hld1i6fugD 'per e-Ka~ftlencia~ esa . r~.61-D'UllC(J Sf: encnentra Is. . q. esto.de agna 1t1J... la sal afiadida siempre . a saltarselas eensig .~gua bebida . ~~ sm pre~sentlr'·nUDCll oarencia a1gun.JI ' uniliar que Ie ohliga.: r I.b~~'p. .que tal aumente .€' .Je un litre de agua II t ~ It ~ .UDQ e . Hn I unll '~.. POl"eso.re..i I i I :~ ( pt . Genre afectada por crisis. d 111 t '..I._ -~ I' I~" "1I. j zada Y' testringifl1.el apetiro l'se u.. 0 ntper.cionc rut. l r l.111 ~ I.rm6n. II I d~~ ~ ~ 'urni 1 .3i1' S. r grandes eantidades de' li!quidio ~ I ·nl' II. . 1111'1.e~~!". :.sus ~f~. I~.1" I atr..so de tiempo' tan J 'I .lquier alimento. usti cade par un real 'd~$fasecon elregimen .'1 n ' ..(' mas 1114 n1 . acostnmbradas a vivir 'con una tension b.l II.Sal fij. para evitar su des.persenas ~I~~I ~1.o . rna. tres medidas II~ ral II U 'IHU .ja: un 'regime:D. sol ~n . n"umer'Oss:a~"partes de .1 h~ en sal. : ' reduce al rnfnimo la carrtidad de s~c~l II abI" co ~<h"~ibr. puede aumentarla ·filtraci. I 1 En.1 ~lli.~" . a sal es un elemento indi&pensa.lte me]Or.J~Jn'_dc.

las proteinas autorizadas.re. nos llevara . . En el hbro . y el regreso progresieo de Ia sed natural. de modo qu. en proteinas._'ntos de pura gratificacion.ido.de sa] calma tambien Ia sed. tos. mcluso comer de fonna preventiva. A 113.Desgraciadamente. Los plates salados aumentan Ia salivacion y Itt acidez gastrica. . no modifiea los resultados. _Ii. rices y .C3S 0 muchas . regiment Ii :-' y a Jo largo del despliegue del plan Prot 1..u·entol de las calorias si 1-. relacionada con la seleo ion -. alimento .'porque si llega entonces se hace incon trolable y ya no Sf! . empleo..men de las proteinas puras. se aconseja utilizar una serie de condimentes-en cantidad moderada .]_ . I .Ios ~ que . dennis. aguza el apetito. pero fuertemente frenada y devuelta a la tris·..s.! Ias plantas. de modo que la persona que siga el regim.No consigo .n amplia sobre log condimentos Y su 'II E·N CONCLU.alimentacion se desvia . a • "eU_o ~1 ]I· Setrata aqui de una constatacion. toda las calortas y a.. te... Silt anmenta e . I•.~ ~I de Protal esta enterament. la ausenci a .~ c U'VO reivindicado secreto es . se abandonada Con- .-5 .su recuento ha de. con fuerte carga emocional. encontrara una e~lica'i6.ientos.vas 'y no actuan sobre el apetito .ll). Ih t1 . dukes y untuosos. plates poco salados estimulan poco Ia secrecmnes di tl -:'.·:"ges... '0 .como el vinagn .. ara compensar 181 falta diesal.La.'_ " _ _J I 40 .adelgaZRr:. . de escaso va or nuI' . no es la.bo. regimen inaugural y mator prin' J d ..(1.te'n Protal debe aceptar imponerse un alto Dive} de bebida durante los primeros dfas para prevocar la necesidad de agua.' ·ncluso el '11niCOIregime .liI ". 10 esencial es manntro de esta categorta de alirnento5~ ] .SlON I .5 y una categorfa bien definid.de' alimentos de maximo lilt ~ "'0 !!.fulminant mientras Ia alimentacion se limite a esta I . el juga de limen y las hierbas arornaticas. Es el unico que no utiliza mas que una familia de I I i In . Inversa.los cuatro regfmenes integrad08 que componen Protal. antes de que Ilegue .

tan ascetico en el esfuerzo como relajade en su abandono. extremes. Tempera . de. producen un encuentro ruya importancia es difid] de' comprender para ell pro. ~1 tamb... LO'S PLATOS A. 1.egimen de pro. puede ser aceptado per todos los que Iuc h an desde siempre contra au predisposicien aJ.peru que.. es decisive .1como 9U formidable impacto IHii. . un golpe tan pumual como eficaz y que.Esta adaptacien reciproca g@nera una fuerte adhesion al regimen que facilita el adelgazamiento Y'alem za toda su amplitud ell.E P'ROTE1NAS PURA. un dla de redencion..3s. la gr-an :I:ey del to do. zaci6n" cuando todo se apoya. rnento excesivo por exceleneia. solo y deesta forma.co' sobre el gordo que.Es per tanto un.ie:n" fnnciona segun esta misma ley de los. 0 nada. sobrepeso.r.SI ... Responde's.e:n. . PARTIR D'.s€: Dltima de estabili .co'16gi.0 que explica eu eficacia metabolica. sobre un urrico dia. sobre el terrene. tefnas ala sernana.. su medids en cads 'D[}!I de las cuatro etapas de Protal. la fa.faDo. Estaa afinidades entre perfil psieologico 'r estructura del r'egim. . el gordo halla en este regimen un metodo a.regimen 'que'no se puede haeer at medias.

LAS AV]ISS .

deles la vuelta Y'dejelas coce otros . hi.'- I A .nojo} iii 1-1 diente de aja rnejado -1 cucherada sopera de aspartamo 1 cucharadite de jenglbre fresco pkado Mezcle todos los ingredientes en un cuenco. 417 . in.1 0) .-pore los huevos y anada la Maizena.5 0 10 ~ mutes mas. pirruenta canele. Ponga la preparacion en un 1111dede tarta Y' cuezalo a bafio Maria en el homo entre unos 20 y ~I Inutos. pirnienta sat peprlka jengibre) huevos Idcharadas soperas de ~4a~zena ecalentar el homo a 180 "C. clsvo.. Deje macerar de .' ~ 5 - min _.tas_~_'e [PO II· cruJlentes Ii· PEPIRICU)N~ 10 min 1 . .(O('CIO .2 a 3 horas removiendo una 0 do's veces durante ese tiempo. .·14 ~ER50NIS escalooes de pavo I cebolla grande po 1.d-' . 2 PER50NllS Ii 3 peres de alitas de pollo -I II II vasa pequerio de salsa de soia (badiana.. Pique la carne con la cebolla. min (0 de .alitas de polio empi ecen a gorjear y se formen burbu"as (de 5 a 10 minutes}. afiada las especias y las hierbas.f'oce IQ:N: 20 rn t n 4 cucharedi tas de clnco aromas [PARA. Meta en el horno en una fuente para asar Y'encienda el grilL Cuando las. elbehara rusrbas de Provenza. : 30. _alee de p:' va 1 _ PAR'AtIOH._ cue laradas sopsres de espec las 2 pelada y hlerbas (semillas de cornino.D AI-11.

a.boras a fuego m'uy le .Piltre el jugo de' coccion..aguaIigeramente sala. l PRIMRAaO. Una.30 MiA '. L ron Ia y las hojas de kefir daran cierto .to. Sirva enseguida. '"iJ 'n'es .a1 pi rnlenta j (Dna) !Ill cuchereda sopera e gaJanga Pele las eebollas. pengalo a hervir 'Y'salpimiente.de ellos ' de ctlantro • 2 nOJCJs de Iiena de ken r desrnenuzadas 5.OCC"~Ni. I azuela profunda. a·1on es .~Introduzca en la cazuela los alones de pollo. Res- I .Caldade "2ceboMas -1 rebeze It. rnl n ~ c.A R:ACtt.'~. 1 olzca [a. Ia cabeza de ajos.. Cubrala cazuela y deje cocer 2. alguno ~ara r el a los (0 je:nglbre) picada III . ·elapio.. 'Ienga cuidado. Repar mejillones en. Reserve eljugo de la cocci6n y. 1acarne de los mejillones proeurando eonserva ecorar caldo ..amillete de. I .. en pablo d ''''S ~os de nuez rnoscada • sot plmient'd' 49 . D de palla a IIthai . acabar.vierta el caldo de: gallina sobre Ios mejillones. las cebollas.usto a. PtU.CQ'Ctu:r . .no " 6 rernltas de per1fo1 lo e' rllBchatCldos (soto le par I I ~ (J e blanca) II~ cor tada En tTOZOS •. que sle'o!brlm.. mtro. ~6n y quite Ia espuma ~ It. afiada el resto de los ingredientes y dej.4 rames de aplo II ~HlIIr'l .de po~ (ode psvo [0 -1 pizce de gUindil '. I PIAtONlA.cocer a fuemrante 2 0 3!ho as. aj 0. S ·1kg de rnejlllones 113 Iresca 1 ·V2"·kg ·de..de ave .·: 115m ln . el -'. Iimon. no eche mas que los tallos y las r ic_s.i: 3 h 112 taUDS de cldronc i 'P&RSON1A5 de.esca onias 'y]a cabeza de aj.. un fuego fuerte enturbiarfa e caldo .saqu'f . ponga las carcasas de pello en agua fna. hierbas-arematiees y]s pimienta. pallo ' m~n CO'CCI(I!N.' 1.' :2 'esca lomas • -6 rarnltas de ceboll:i. rulli. unos tazones con un poco del jurgo . Iimpie los mejillones Y pongalos en W1 atZO. vez cocido elcaldo..Luego cuele el cal do! cocido (sacando los alones). 5 m[n IlJa}s.os~Ponga a hervir 3 I de . ego. las escalonias..d. . ias.2 h • 1 rami lIete de hisrbes aromaltlcas J.. esparza 'pOI' ell cima Ias finas hierbas y afiada los rnejillones que Sf' habian rese rvad para la decoracion. a fuego muyvivo (3 minutes) par..

UI.' 1- I.Mezcle e'~ ueso blanco. plrruenta de plrnlents rosa ~.' 1'tornillo. disponga en capas.150.A A (:1 O:'lb 3D rn tn - C1JCCltJN. Reservelos en UJ] plato. Cierre los papillotes doblando varies veces el paI rhre 51 misrno. _ .C()11 el pavo) " Cueza al bane Maria. Bata e~ queso blanco.~ . min PiAl 4 -PEISD.coccu!liN.'es= q calcnia. en 1]11. t' 'es de . eI p'e:r." l' I t rron 11 )l ) g • 2 cucheredltas • sal.s.• 1homo durante unos 25 minu os. ~. 0 11 ~ I ~i:~ Y'Iss rnostazas ell un tazon pequeno. Corte los filetes en tiras IDUy' finas.AS.e. ~. un filete en cada hoja.M PAAACl ON=_20 i min cote.YO. A'EPA. ~2ramirdB de tormllo . tlllpOCO de zumo de limen f Bw. Sirva caliente. Saque el molde y sirva caliente . orte 4 rectangulos de papel vegetal (0 papel de 110rn.aliente el homo a 1. en e'l horno. homogenea.. pl m i.1 nevera durante un minimo de 2hDra. el ajo majado. durante 20' minutes._ 'I _ ~: "liD' pa' vo en pap·'11 . un por cada Iado.. • . --AS .. la pimienta y batalo hasta obtener una mas a. Salpimiente ·Y' anana I pi mienta rosa rnolida.~20 Im'~1 1 -1 cucharede sopera de p~retil iii.nta Preca liente el horne a ] 80 "C. !. Cu1bJII'etes de pavD .aNli 25 min = • .s. pirmente 50 .battdD~Oo/lj rI' . luego reparta la salsa" _JS~InI. '. 'r el curry en polvo.plnl1en-:Le ~'I ~ . Coloque los papillotes en una fuente grande y . . una terrina 'l dejelos en 1. Disponga los chicharrones ell. 'i. 3 'C. escs Ionia picada " sal. Mezcle los yog'tlre~~la sal.51 .uc:ha rad as sop-eras de queso Fre:s(o battdo 0% V2 d l'ente de tala 1 1~eh~l~ pave de de queso 'fresco.0) de ~ n 1([11~Coloque ". La. de aive a'm curlry' y YDlur PRE'Pldi1lA![E6N~.2 tuchersd ltas de rnos tala de 0 iJ Oil . II u.3 plancha. Deje marinar los filetes en esta preparacion dl~Yante 2 hor s en la neve~ta~ Ase los filetes durante 5 minutos sumergiendolos de nuevo en el marinade 1 0' 2 veces durante la coccion.gde fi~ '0 Ie pavo ere'S" Iiii plcado '1'I'1IIi. .Ponga los trozos de pollo en la batidora coil todo el resto de ingredientes (sin salar dernasiado) Pr~pare las brasas de la barbecoa.n_ 4 PER50N. sucesivas las tiras de 'P'3.llJrry sal.80 ~C~ t J a ga los filete:s· en una sarten antiadherente 1111~1( "D En unos cubiletes antiadherentes.' .y la mezcla de finas hierbas (terminando . ~. . ' '_' '::. .a[zena uc haFad~tars de mostase ~ I Ir t1gus. uchersdrta de M.15 mltn fill 2 yagures desnatados • L1fll etes fines de ave lIi '·3 cuchareditas de r.ejil picado.

." 10 m~tn.-ch.J. pere.1 (uchapada so p.) 1 . .e un corte en el pollo pa'a que a rnezcla de yogur-especias penetre bien. Salpimiente.~... PAIA 5 min . durante -5 minutes Y "la dlsfr:~t . . 'P1tepAlRACIO. pi m ieflta Mezde todos os ingredientes salvo la carne.' -.I II II . el jengibre y las guindillas para •. ICiOll ri .il y el cebollino.".· . zumo de limon ..g (espedas indIes) . PEASD . .el de aluminio: dispen.21cado • 2 gui n dHIas Vii' des machac oas .0 °C~ Prepare un'~eneno mezclandoel queso banco. y deje macerar una neche entera en la neveraAI dia siguiente. .]a escalon"l.tt 1\ 0' en .ue se mezclen de forma borne' genea.. as. Eehe UlI n I" .: desnatadQs • ..aliente el horne a ' 5. des de nata desrateda ~ I" -: " ~.poll. Mil ·los d~.. . el estode Ia preparacidn.2 (tJcharadL as de andoori mas 010 • 2.ca 11'. procure majar bien el ajo...(DCCI!(:tN:· 20 min 's.11 I de leche desnat ada '._AS .2 53 .2 yogure..grill para do'rarloi mas sencill no puede set 01ezclelo todo y m .oh .~J:la_:1ami n ~ f. ndidad.sal.Filet .. cneza 20 minutos en el horne a 180 "C y luegol e II I oUo Q pevo p~(ad'o II I ~v. realice un core en la parte mas g :uesa de Is..Rtalic.3 diene5 de aja marnacados • 6 fitetes de polIo .~ g de queso fresco ba ido qOID 20 ram~ta'S de cebolUna (or"(3das I esca~on.un ~uslo . oloque los ~: iIlote.gudo. el centro de cada hoja y cierre los papillotes. Retire Ia piel de los mnslos de polio y. con avuda de un cuch II puntia. l4I n I.1100 II .otCltJN~4S mln PAlli 2: PERIJClJNA§.·CU·.e 1-211 de pereJH plcadc P:rJec. l. ntroduzca el relleno y' unte los muslos d pollo C '11. unos dos centlmetros de largo sobre un centimetll'o y medic . de agua en el fondo de una fuente para gratinar y..de}omonde yorkpicada • sal espedas agusto (pi rnlenta cenela.aplcada ~2 rT~usto'Sde polto t I ljC'J -1 plzca de n1J8'Z rnoscada I II . Prepare 2 ho 'as de pa . ern de j eng~bre macr.sde polio tandeo -.CD cctGINI~ 0 min 5 . en papillDte PREPAIU.

el vine blanco y un Va5!O .h '__de IpGlla· I mDS'8.e1a cocer unos 50 minutes.t " sal PR PARA'~ON:15 min PARA 14 'ER51DNUI - CO[CEON~ 30 mln _ 1 cebolla grande II II una. llquida. AI cabo de los 50 mirrutos. cuando esten hec·ha.OS! 'pet ' y pique la cebolla. 'P' '"€..lcl s soper .Gortelas en cuadraditos. de pallo a I'ancienne" a I. SI i 1(1. Por ultimo. izca de:pimienta y de nuez .8 cocer a fuego suave.' e oliva.3...s.ZI 1 ION~20'm[n-·COCCION'. .asY'reh6g~e~as en la sarten aft ida 1nata. I r.' e agu os zuela y pongala .. gotrtas de aroma de oHva 250 ml nata I'quida 4 'nletes de pecboge de polio ·1 II desnatada I • Ir II do desgrasado . 54 .Vie --a las tn s cuartas I. . 131 cucharada de mostaza y mezclelo todo bien.v'. e zumo de' imen. reserve" Cot e la cebolla en... dando la vuelta al ave cada 10 minutos. laminas fln~'. ntinuacion anada Jill cek'olla' una . anada las. sazene las perdices po dentro y por fuera rebocelas en ~ ].de ave * 1 cucharade de mostazs a 'a antlgwa una hoj de laure~ Hierva las pee ugas de pollo con 1 hoja de laurel y unas gotitas de aroma. cubra la olla y dejela 10 Dll11'U Sirva COIl mas en el h1Ql'110 . ptrntente Pe. hu .~" dient s de aj 0 el laurel. ..apagado . n. 05 II rd~ces ~H I1~S • maLZena II de ejo nuez rnosceda negra I.¢.. el ajo y 1_mez~l caliente con la iastilla de caldo . pele 1108 dientes de ajo. mezc e la mostaza.P6ngala al home y de. de rnos taza -1 pastllia de caldo de gallina de zurno de lirnon II _J -I de leche desnetada aJo picado "1 cucharadtta de Maizena shugas de pollo en trozos grandes y pongalas en un cuen. 15 min 11 111 I 25 cl de agua cauente d=sgrasedo j II I . pechugas. salsa cuidadesamen e colada.0. irva las perdices con su salsa". Imero. I~'l na y coloque as en una cazuela.

1 rnano I ( ucharadtta de' cnrcurna I przca i 0 de csbo llss pequenes desnatados Q% j..15. a. pele y piqu. trozos ..e :2 cebollas y rehoguelas durante 2 3 minutes en una sarten '31fuego medic . pine . de esta ra nO Sf quemaran .' 1 [ucharadi I-a de J~I !glbre rsllado 'Ir har::adita de curcuma ·1 dlerrte de dJO mamac ado PllnchfOl de ploltoal YOliulr 1 II 1. NiR· .: espesar Is salsa. iI a'~ .s en 57 ...QZQ.untrozo de cebolla . Dejelo varias horas 0 toda Ja I In fa nevera. Prepare el marinade con el yogu • _ as especias • 500 g th: p-echugas de pollo II • Y2 cucharedite de cilantro en polvo .r~. AI cabo de las 2 horas. I .2. vogures II I Pinclie os trozos d pollo en Ios palillos y pongalos ell una.e honda con ta.1-)'r da. 10 minutes.I PERSONIS II· oUo y cortelos en dados. orte las pechugas de. V2 I" lorl • sal.I . trozos de polloI en palillos y pengalos a asar en el horne caliente (2'00 "C) dur ante 15 minutes.~ S PSRSON.. Escurra Ios trozos de pollo y pfnchelos en palillos de madera aJternando con a~. f . Salpimiente y termin ' con un chorrlto de limon.sespecias y los yogur. Sirva lOS pinches en seguida acompaftadr con 13 salsa.. hierva. :min .. CO['C~ON:10 min 11:18 de pechugas de polio " { I de yogur desna 'ado [ll • I [u(haradita de (Om'IIlD mol« (} Ii -I cud ~aradl ta de r: 1 dll I (] sr PDJVL 1 neradtta deguindirla'en polvo .IIl I ~ II ·]ill~ en remojo 25 pan I'0'8-· de madera...'1:0 min -1 C.ca[l:l~ .Salpimie rte.Ut haradi I"cl de I (In ti Ihi -I prmipfltovl£1rde{rlojD.. cuezalos de 8. Horneelos 10 rni nutos .durante Ia coccion .~ ···nd1os polio con especias d.pollo ell. el t'.ji I I I" lOI Ii no en PD~VD • saL pin-denl a las pechugas de pollo p.·c. hasta que la carne este bien . en un poco de agua.' 1/2fucharadita de corrnno en polvo '.dejel. . ue pirmen a .'Quite 1a grasa e los l~ I J i..es . En un cazo pequefio.Batalo junto COl1 e] marina '(I Calientelo a fuegolento sin deiar qUe. pirruente ponga fuego los pinches sabre una rejilla 0 sobre una placa de o '. uenuh j'lldolos bien con el marinado. Mezclelo bien y . Mientras tanto.· )In el ajo picado.. _e.{. REPAIAtU'N~ miin . 10 min 30 p . Caliente a fuego lento ·I.ongalas en una .g.. nevera 1L1 rante 2 horas. Cubra la fuente y dejela rnarinar en la nevera durante 3 horas. el zurno ie los Iimones el cornino.palla ma:rinad a min fOC[tt. vierta la cuarta parte restante del adobe y Is leche ella cualse habra diluidOI 12 Maizena.p~.11 ) 8 rebollete .lljt.e los.o en 3.Pongalas en Lilla fuen .I rtes del adobo sobre el pollo.'r!ldN~30 . I. Mezclelo bien.

la pimien a y elaspartamo.a.inches intercalando pollo y verduras.a I.. . An. . M.: Palil. COCtIICH:: 55 m[Ill .. pirmenta .I ..ente) hasta que . el nuocmal'1!.. 11j"~rDasero mat (a 5: r . PER50NrA! 8 .a". laguindilla.. oal grill del horne..a cidron~~.~cac. ~It. en una fuentede barre Y' d.bilen. cebolh tas peladas len cuatro. tonrillo.la I I.vlnagre PolL ".si JU _nte .-JTlil~asde cidrone1. la cidronela. 1 rubitc de caldo de'lpbHo • 6 dter1te~~deajo pasti. -UD~ahojs' de aurely t ier ias Cuando este Iisto e) pollo.Juego prepare los -. Afiada as cebollas. Corte e pimiento en pequ -":15 dados y las..611t...REP-AU'OOth . 5 minutes :p'orcad-alade..3'0 Imln . de ajo en tr oeitos muy pequenos y cl Corte el pollo en' iras finas. SOJd • 2 curhar adss soper as de esoer arne • 3 l.b'~alo:S-'CQn film transparente y deje os macerar al fresco hasta el -. pique los' diefrtes .baena... el fuego" .COCC16M 20min .la salsa de soja-Ia sal.u.I~iN~]O min PA~IU..I\A_ "ii" .. Baj'.'itval. core con ei perejil por encima.ela. para que no se seque.ILle lle"gDlen aquemarse.go medio. ~'0telos con el marinade 'y hagalos at la be . f.apartelo.D -I '. ola y deje cocer 45millutos~ ..rurheredas seperas de salsa de.2 ru I -1 II V2 kg deft'el:es·de pollo fcebollas pequ:~nas ch ar ad cJ:~ so p'e rss de nua (-mDfn ··nunasarten antiadherente amplia coloque el pollo espolvoreado .a el poDo co ej resto de c ldo. amente la cidronela. doradito (20 minutes).l maticas.eje cocer 20 minutes IS fue.plmenron du[ce REPARAC.Mient I" ejil. 13. NR5GNAS ·1potloen era (troce-ado) ·pereJlI I. Pele y corte las cebollas en trocites. dore la carne y asela durante 10 minutes en un poquito dieaceite.~ A contin lad.e.edte en Ia sarten los trocito de ajo y deje que se loren sin .'n el pimenten dulce yrodelo.' -.a "1 pizra de guindilla en polvo • sal. Corte D' . En 1m3:cacerola. Con el caldo Ide I ·110 (previamente disuelto en un vasa de agua caIi. sal y la pimienta.lla de caldo de carne desgrasada o l' vasa de agud de ~:J ldo de [21rne .o ~ '. .

' '11 .PIRA 4 PE.- .. caliente.. 'E. A-ada el ramill te de hierbas. el ajo •. "'I ... P .'" - .' '.CJ!Jt. haga una sopa afiadiendu la p~stina de cal .e cocer a fuego medic has a la evaporacion total.'.. luego anada el pollo con g .]:I.J _". '..l li OL P m '.. ... "-'.-..Ji!'!iil-Q ~J.10•.o rnedio la cebolla.. 10.' I._ego vivo dr ran.I. a.01_ h sta obtener 4: cu.OZOSi - . . a a &"1i'€S"O en to' J'"e'b--' Q'fTll 1 . postHla de calcic de ave desgrasado >III 2pLlcasde pim'l(~ntade Cayef1Cl -:1 '.:.:__ _ 11'1' _.)]agua . .. I. uela Al dia siguiente.. bol a y Losdientes de ajo pelados y cortados._.ma-rina·do . ~ .. Sirva ••.. I ". ~ " _ •: f 1·2 cuchsradas soperes de sal a de sola -1 ..... ' sboltas grondes S g de jengLb~ e u.-..e. I :' '.4 0' 5 cleves (I II I I 1 I 1_ ....-". el jengib .a'miIJ~te de hierbss e11im6n 'Y lias hoias de menta picades.C:II)CCI01.. ~" .' ~.._ __ ." .""'_.nad~alos trozos de po 101 en.ncorpore e-'Izumo 'd"e los lim 0 naco 1 1t y 15 cl de agua. _ a. S aq charadas soperas.. .-5rru...' .. ·. . .·ej...". .' :"~'t. II I" .lite el pollo en t .A 4. rehog ..'!ld-I. ..da el jengibre rallado. . fu ':3.n " ' " I eg. ~"" . fuego lento durante 1 ~ '. ' . .d\ ta de (one1a (II . '\.0 . '_ ..1 )! en gibr e y" 1~ (IU' 0.. Ia cane a. Pele los diehtes de ajo y piquelos.'~ po~lo entero cortado • :tyOgUi es desnatados !lorada 509~ra de: agua AJia. ~ 1 h .. pij nienta ~II II I Y 101 pUtl de 21'imones I de . . ... • 3 dientes de aJa ... s_ lnimiente. ~(]I~ 3' ' I PAI. as e8ped~s .' ..~ _.rIAtl.' -. L. sarten Iiaerame ue engr a .-..' '.. un ~ olla an-tiadh .. .L' . Deje coeer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora..4'0 min . . pelf y cart een trocitos las aboUas.'. d -. 1 P [zta de I cane'ta IU I~jJ edite de j~llg~bre cortado " I plzca'de JvEflgibre en pclvo • sal..~ _ . I 10 '1lim6n I _ . 'I' polvo y la pie] de Ios imones. - 4.~r_. 1. _. p" nchado los ..jol y el jengibre durante -3 o 4 ":)1 '" l -:"e' 110 '.."e Y dei cc cer tapado y a.'Elsa. ..' . :.~ llirn6n -1 ralz de JBngibre -1 (uchar~d. ..t e-. tOICC. en una olla antiadherente con elagua.lIS0BAiS '.ON: ca r re y S altee 1o toco a. uy I I" rrne en dados de tarnano medio.Coloque en ella los trOlZOS de polo salpimentados Y deje matinal en la neveraurante 24 horas.. CO' el juga restante. - ".-.2 minutes t con.~'DI'IDlal est:ila indio ~PRIiPARAaOM:. n.. Mezde en una fuente los yogures.s'que habra.' 1 cue lar-a.-.clsvos ."-u 1.~I:j'lenliblr'a 20 min .' . el a.ojI1 ..y caliente~ ~3 d~en es de ajo • ~a II pirn~ent a 60 61 . •• • -._".." J" .._.' . _ . ' . .I[' sal.. __ \alUJi. '. I • .._..'..gua . . . .gallina desgrasado. .10_:: 1 h PAEP'::.L • I!I". "_ _. . una espatula. 'AS • I PQ~lo -t( •. plmijenta·.p: 1'"el d._ '0'.~ .. del. p. .ta de'5enliHas"de ruan ro I En una. I '.. .~ ~ •3 [lavos •10 hOlas'de rnerlta • 2 cebo~las •~ (U ~u·"l·a CO..

Tape la olla y deje que cueza entre . retirela pier 'y ponga Ios trozos en 'una sarten antiadherente. Sazone a.silfuera necesario. vierta los yogures en un cuenco.u.occ:"on para reducir la 5t~1~S31" irva m uy caliente ~ S no troci os. muslos de pollo sin piel I I~~ t una olla ligera~'t eng -asada.a.IllC( 10 =: 1 h :2 0 miIII loon tijera.e empieza a salir el vapor. Deje-cocer a fuego lento durante 1 hera Y' media.gua len el compartimento in 'erior de una olla a vapor. PlRSONAS -1 ii' pO~lu de [OrTa~ 1 ramil~ete de tornillo fresco -1 rnanejo d~ perejil [I ~_ ii. Coloque por -encima los trows de pollo.N. Cubralcs con tel resto del ramillete de tcmillo y las escalonias pe adas y'Corta.lo all yalur PRE.. polle en trozos y sazenelo. e~J ereji] y la menta.. escurridos y cortados p IRICt.s:) y el diente de ajo pelado y finamente picado..4. aproximadamente.das en el polio.'~O 1 • min ~ [. de sn at ados • V11~m6n III' ~ rucheradlta dejenglbre en polvo ~2 cucbered ita's de curry '.d~..30 'y 35. retire la tapa 2111 final de la l.Deje unos instan tes.O.Pi'AI.acompafiamiento del pollo. Esparza [a mitad del rarnillete de tomillo en Ia parte superior de la ella a vapor. 5U~gusto y~. .PDI.aN:.o! las pkades • 2'~5'[alorildsgrises ·l'd~ente de ajn • sel plrnlenta lIj }.C1ldael ~Jo Y'las cebolla's certados en trocitos .-Afi. Mientras tanto. Vierta una pequena cantidad de .g:aa hervir.jente~ bata Y'guarde en Ia nevera basta el memento de servir como . Salpim.' yogures desnatados " 3" yagu r~ 5..l r IUS~OSd~ polio J • l' pizca de €spe(ias rnQ~das (pi m-[ental i ruez rnoscada clave de· olor y (an~la) Ii rl~n·-es de ajo 8bbll~s - I 2 cucharaditas de curry ~yt 19ur@5UE'5natados ~ ) ~1'8rJt:e5. Disponga los demas ingredientes mezclados per encima del I)' ' y cub a.l'S 1:5 mi n .. cacci O~fjh1 h 30 min .. cardarnorno • I pall to de csnsla de cornlno ~2 cucheraditas I~t Jr bnznas I 1 de ezefrerr • I ptzca de pirnienta de (ayena len ho rue a fuego Iento los.nta II CZO g de ceb. ~apie lde Y:?llnlOrl '. lavados. ~ po'110 • . sal pimiento [Ii !12 cucharedita de paprika 011'0 Co r te e). Il 4 :PEISONJLLS Ji. anada e zumo de media Iimcn.RACIOM~ PARA 4 PEBi. minutes a partir del memento en q. eche sal Y' pon.2cucharedltes de zurno de limon 0 5 hojas dt:J rl18.

I j. rompa Ia CIS ra de' sal con teldorsa de una cuchara.. a alsa r i·~ '. 011 el resto de sal. 25 I ' pollo. veces..II ntro de' la bandej . luego vierta:lo sobre el II.g. mmutos mas.' C UIb ra. lr' ~ antiadln rente engrasada rehogue Ia ceboll cortada len 'n frS'la q o'e 5". los.dfa siguiente. _' G ~20 mtn ~ totCI6'. removiendo 'bien nos trozos en el marinade 2 10 3.' :' Pollll ..sal gorda y ·d II ' -_ una bandeja para e] horno con .. piel de los muslos de pollo y parta os en dos por la coyuntuI.. . Retire -I . plmlenta . ru • 'SaL pirruenta II de curry onduo - servirlo. diente de ajo troceado..0 minutes.:gl"a..~~ 1illim6nl varda". el azafran y la pizca de pimienta de Cayena. Retire los rnuslos de pollo del marinade. el marinas 0. Anada entonces el palito de canela..Realice varies cortes en la car e.~. parae ion sabre a came. zumo de un Ii " ·6ft.. la cebolla.C~6N~.ls y' strv 'al en segu<I-. Co: o1q1J1e el pollo II .de~ ezcle lao pasta de curry tandoori.. Deje marinar un minima de 6 horas en Ia nevera. 0 I I 1 . el cardamomo.a .sta mezc a. yogl[feS ' m y e. pado durante 5.'_s.Bata os yogures con las especias yel curry. Deje que siga cociendo 30 ~ . Tapela. Al.y cubralo . ~~. a la s-·l ~AR. En un tazon . de po llo it 7 V2 cl de zurno de limon I 11 n 1 as • 5 hojes de elbehace cortadas • sat plmiente II I 1'!11lmOn la vuelta y recubriendolos con el marinade "-.-_I rnl fir - (OC!cION~'50 min ill' t I PERSONAS I r rnlllete de hlerba~ 2 clerasde huevo 2.Vierta esta pre .' dare y rese -. t'Q'mB'taro . sor la mitad y roctelo con if. Esctirralos Y p10nga la fuente sobre la rejilla del horne a cocer durante 35 minutes.lhnones verdes II iotlo tornatero de 4UO 2J SOOg ( oqUrE let) ·1cebolla ill gorda • sal.·4 veces..Mezcle las claras de huevo con la . . Coloqu eIos muslos de p'oIlo sobre una bandeja caliente. pelads y corta -at en trozos. dandolc D de p _.en.II : 8111Iim·:n y .."con' 1·'sa. ~ n . y el pollo. .relo. I ~ .iida ' w» .n..' tandaori P~IA4 peRSON S • -4 rnuslos de polio •T liil 2 yogu res zumo de 11[110n races soperas de pasta • de stl atedos 'I dtente de ajo I 1 vtspera.. Deje cocer a fuego lento y' t.~alo al homo durante 50 minutes a 2 1 0 DC.w.' II. Coloaue os trozos en una fuente honda. rellene ] interior del pollo con.N: 20 min I' I cucherade sopera de elrsperras pequenas eJ1Juagadas y escurldas (hugo. Sa pimi nte li. 1at carne. el cornino. J 1'0110 . pO'llga el ramillete de uerbas en Ili'ITO de agua tria con el till 0 de media Iimon. . Cuele 18 salsa y b'atala unos segundos para suavizarla.ge--am.' . las plantas arnII l'r .te.. .. Rocielos con elzumo de '6 lirnon. kg de sal .

CO&Citbt: '~'RA . semillas de los tomates y cortelos en clados.IPIASDIN S min ~ (QC£IOH: 1 h e 01 ramita de E'5tragon • I clara dp··hLJ~vo 11'1110de 1 Y-" kg aproxirnadamen Sa'ltea. . el ajo. las alcaparras. deje cocer <I frescas II! is d de aglJa fuego Iento y tapado durante . salpi'.da de pa. la cidronela y reservelo. cebolla .. t!n ]a .que ]'" espuma.4peRSONAS· !Ii rlUIr 10 r~ r. Corte una cebolla er tiras finas para decorar la bandeja.que queden cubiertos de guindi . Lave' y pele las guindillas las cebollas 0..salr pimlenta :I pollo. Eche algunos u. Coloque los ' . 'T . rehogue elpure de guin dilla..al yla pimienta.Q . . Afiada los brows de pollo y remuevalos bien. I · p ·110 en un molde para cake inten:alando dados .erltes de aio 'I pollo en trows.~chugasde pollo ·~5lebo.u·_! incorpore el 'pure de cebollas .5 minutes sin tapar . I I 66 .. de forma. l._~e'spues" saque eJ rnolde. Deje cocer a fuego viv~ durante . echela en el celdo y haga hervir • I minuto. Pique rnuy fino las guindillas. del limon. ..Salpirniente. 1a s. escalonias. Reduzca a pure las cebollas. t. el jengibre y el tallo decidronela.a con guindillas PREPllRAf I·OfN. coloq'ue la terrina en una -.el ZWIlO de lin-o£ ~[3 albahaca. ' Y una decena de hojas de estag6n por encirna.le tomate ' 1 I .1Ia con Llitro de-agua. Deje entibiar y pase e1 caldo a raves de un pano.II. JITmU[as rojes ~4 di.de~ jengibre. 13 mitad de} jengibre. Ponga a hervir. Ell una sarten antiadherente y engrasada. Made Ia cebolla Ia pie.. medic .. PARACI6N~ 45 . eSciftalo y desprenda Ia carne cortandola en troII Retire la piel de las pechugas y corte cada UI18 eo 8 tiras. rehogue los trozos de pollo durante 1S rniI'Ll' OS·'l fuego. ~. Sirva lTIU·Y caliente. Vierra el ag.. elajo 'y la otra nu ad . 3.stragon.dita de prrnienta rosa • sa I.Anada el pollo.neve·ra para servirla fres-ca . Ponga el caldo a hervir y deje10 reducir basta unos r I I It I ! lara a punto de nieve.[ [Jlla "11 (uchara.[la-srajas pequeTlil5 (u escaionlC1S:) ~ 1 taUo de odronela • de :1 d 6 D. p6ngalas (salvo los tomates) . nil· s sobre el pollo yesparZ3 la pimienra rosa.I 4.sn Ia misma sax [1. Pele las verduras.5 TIl in =-.~durante 1 0 2 rninutos. pir nienta 6 min "'1 rQID de Jenglbre fr escu 4 p. Sirva caliente decorando (Ion Ias tiras Ide.

minutes. 'retire' -del fuego y deje enfriar.1 gelatine restante.2 sobres de gelatin81 en 50 c1 d'e agua.S .51'MtaCtiON • . Mezele 1.. hojas del perejil. LA-·.ras.~1 molde y pongalo en el eongelador durante IS. Vier'ts.200 g MIA'" P.ejeio' en la nevera durante 2ho.dados de jarn6nde pavo "50 cl de . En cuanto romps el hervor.tina.I. el perejil picado Y los dades de pello (o de pavo]. diluya 'los . An. corte el tallo "y pique finamente las.EISQPj'. S~ d'.CQ . C···ARN··'CS •• ..la mitad de esta preparacion en .' 2' sobres de geletlne de. Sumerja el fondo del molde en agua caliente para poder sacarlo.Tt!irrina d. un molde para cake 'y pongalo en 3 minutes en el congelador. ~·o 'U~ . j2llm6n MEPAftAC la~~ 40 min ~. Vierra una fina capa de ~:cJla.agua tI'l rnano]o gr21nd~' de perrej ~ I o de polio En un cazo.: •• :_. Lave.ada el resto de Ia preparacion y d. Ponga a hervir suavemente sin dejar de remover..

ando el redondo coja un bonito color afiada sl jugo 'de coccion r r .... . oregano.desgrilsado ~ JIIII I ·1 ruchareda sopera de sal.aS1come a II · ~_de Provenza. if 71. Corte el Inmate en ~. la prm en. afiada . luego dejeIII" minutes a fuego medic. saisa..'8. I·' 'i Ia sai.ii 1 1.11 n I!£ Ii redondo de afiojo ~tede ajo iI 1 pastB~ade celco de ternera . a.0 ajo 'y 1.I'.oma a . .. ra diluida en un gran vasa de agua. IL ~ nre .J . plrnien a. I ~lbnlQ gorda <II' hterbas de Provenza-y albehaca 1IIIl' miente el redondo y d6relo en 'una ella a fuego vivo. -_ u Itt 0 ]a sa' sa Sf: hay-a reducido 'UD poco. '.1 ure Ique sea homogenea). tanto" pique el ajo y la escalonia. acompanado Cion su sal1. i -tt as. 1 .'I tomate.eI ssado cortado en una fu 'nte. . C.de caldo de tern".a esc. ii • .

~ad:. una taza de agu.S b ".BalBiS de' carne 'tan hier'bal PRE~.t(IO ". pirni nta g[BS'£l. 'min par cads hornada PRSON'ASI . Sirvalas con a salsa de tomate .' t~n antiadherente r a fuego.. ivo.II Jc. todos los demas ingredientes salvo la Maiz'ena'. ue . "-t.n y dihrya b·en el jugo de Ia .ci. '~ Forrm belitas del tamafio de' una.'R C'ION~ 30 PAiRA 3 PiR5DNAS min - [O. Salpimi.' 2 cucheradas soperes de sersa rruna de druelas '0lorcestershire -1 cucherades sopcras de roruero ij'l SOja ~ '/2 cucharada de jenglbu:t fresco pelado y '-alfado • 2 escelontas (or' ada en troci as .' 5al~ plrnlen a I s~illade taldo de tarr e I I • sal. ..1 . ell I' ~I .ente la . Escurralas sobre un papel absorbente. Vierta agua Sltfi... anada la Maize a.' 1 cucharadlta a J cucheredas (a de albahaca) soperas de rnenr I de Maizena ... el ajo majado.alsa a su gusto..ra espesar Ia :.d 0 Mezcle Ie cebolla picada.: fuego med i -. el huevr Ii ' I I mente batido.-)dlel ites de aj 0 ·lhuevD . rez I~ II 2 dientes de ejo gortlos picsdos • I~O g de buey . hasta que se darien por todos lOIS lades.' S.a a la sarte.ha ad as soperas de salsa de ) I IJcharadas soperes de vlnagre I J. I cebol a medlena • I cucharaoa sope i1 de salsa ) g ae ernera nlo5ra pirada 1 las deagua. las salsas yIas rue bas picadas iinamente... len un cazo .a:d!I.car'" n. Cueza por pequefias cantidades.afiadas en la salsa) pero sin ahogarlaean .as que db' -'.? 1~ t .I II ~ ~ 5 minutes.ueva bien y anada las bolitas de carne. jelas a fuego medic durante 10 minutes hasta que las bolitas r b ~ cocidas .Ia carne picada.~bolita' de carne Y dorelas 7 minutes por todos los lades lel1 :.. I I .Reservelas. .'e.. nuez . diluida e'll 73 .

e] homo durante 10 minutes a potencia media Sirva]o €:S.f.~CICtN" 1 h 15 min :-"RA" PERSONAS . 1 [LJ. una sarten antiadhe-11'nt· "on un poquito de aceite. procuran )1 llegue a hervir . 'Ie o.~t[ortd!da trocitos fines ern -1 cuchsrada sope a de rnos eza blanca -1 ruchsrada sopera de alcaperras II k mburgu@sas de rernera 1·1 vasa de lethe desna tJda " Brutharaditas de cueso blanco baHdo .ION~ 15 min -CGC('ION:: 5D min :1 2 Pil50NAS .-_ Corte' cada raba li entre 40 y 50 minu t 061' .13 en una . A continuacion coloqueuna Ioncha '.8b5. do con oregano . Caliente to dOl durante unos minu os que Ia salsa no COIl cuidado.O~Ila mostaza. Mezcle bien.charadl t a de a'lbanaca • 2 ·~huleta5 de tern-era ._Cfl'i.. Luego. laurel. plantas aromaticas.'nejlg en papi. 114 cucharades de' tomate en ronserva "12 fljetl?5 d@ ave rruvfinos .sat plrnierrta • 50 g de zanehonas relladas • m1edia cebolla • sal. a fuego muy vivo..DNA5. apta para el horno. -I (onejo "l esCa~Qni.. . Jill 1 bat" dora el tofu sedoso con II. Cneza a fuego moderado dos . ell. -_ II:c' PAI. . Precaliente el homo. Ci r I-elos papillotes y pongalos len elhorno durante 50 minutes a II en .N: 20 min ~ COCCIOI'b 20 Im:[n . inccrpore el queso blat C.' lancha vu. Ponga en un recipiente el tomate.e jamon de pavo I I..torrullo. Ie zanahoria.occuflN. ~I I "7AI I" 73 .10. _. .Ias alcaparras 'y I '.. una I lit. hamburguesas a fa.eMRA(.iscada.4]. ada hamburguesa y cubra 0 COn la salsa de tofu. ajedrea a ra era pkada I~ rabadlllas d c0l1e1o ." II!J!lIIlsa plica.' uncs pepl nillos cortados en rodejes It._ 'Can'a'D C~1I'n ~". 'Ieee desnatada y una pizca de 'I. PEAS. Coloque cada trozo en una hoja de papel de alummio y anada I' I~. Coloque Ia . Disponga Ia carne entre dos capas de' esta preparacien fuente para el homo.e:nuna ella ligeramente engrasada.Janlon ae pave ~( 1I&lra $ ad r:J l • nuez moscada " oregano sal. ~u~a·los filetes nip :damente.' In. Salpimiente y deje cocer a. I.'0.. la albabaca . .fuego lento y tapado aproximadamen ~ te 1haria.. I r1chasde. '30 min .. purnsnta 1 apio. pimienta 0 .NRACld .~ pepinillos. roaos y envu Iva cada UIIO en medic II te...Iates iPRliPAbf~CtN: 5m 1 'PAA~~: PEImONAS 2 in . -'' '-e aa~ I". Mientras tanto" 'P. SO min f ·150 g de apIa picado . I.·oFusedo5D 1 las Rehogue el en nej 0' ron Ia escalonia .. sal y la pimienta. Ita y vuelta. Reservelas en... SaZOl e a su gusto.

los huevos._.s de jaman PI\!PAIAt'ION~ lOJ 'ARA 4 . : Unte cada loncha de jamcn con el queso fresco Y'enrolle ell jam . I.PAIAtION: 10m in . I 1Il'~.coral.. 1 l de caido de pollo cucharadlta de [OIOranTEl allrnentlcto II batido O%'y 3.AS 1(0112 hojas de lechuga.COCCUlN: 45 min " I.. erne Lacarne.y . Cuando teng todas ell Ia cazuela. los ajos y el perejil picaditos.. ..Paselos po:r Ia sarten antiadherente unos minutes espolvoreandc pimienta rada negra at gusto~ Si 10 desea si vales acompanados de una salsita de q ue se fresco j ~lJOS j J . 77' .polvore an do un poquito de' perejil pOI.EliOttAS Ii m t n _. loncha de jamon de pollo.a..Decore cadaplato PARA .r encima. una eucha- • sal ill de queso [de untar y la cebclleta.' oi4I PI!. i.. . eche el hit) y d·6jeias cocer durante una media hora. pimienta a gusto. Mezcle con el queso fresco. saquelas y "Jil!as en. cucheradas de 4 batidoOo/Q • 't dlerrte de aJ'o desgrasadas ~4 cucharsdas de qoeso de untar 09t .1 1 Meta en Is nevera $0 minutes para que el queso adquiera consis encia. una cazuela .-l. 1. Ii Y2 rnero]o de cebolllno 200 g de qU€50 fresco betide 0% con el cakio..oque las bolitas en el horne basta que se doren. de sal. i. S Irvalas calientes es.l 4 rarrutas de perejil !Ii 8 hojas de ler'huga verde Pele y pique el ajo.p. Afiada una ramita de perejil para .do 1 diente de oj 0 ~. y 'LIlla pizca de colorante.51N [ICCIONI • 8lor'lCt16s de jamon desgrasa. Lave y [corte el cebollino. Mezcle todo in 11-_st31 ue vea que con la mezcla podamos hacer bolitas con co-nq 1 U no Rall. un ". 5. PERSON. ill " 4 f letes fines y t lernos de remere rnagra • "1 toncnas de jarnon de polio pirruenta negra -1 pIled de sa! queso Fresco . luego disponga 2 rollos I" jamon encima de 1a lechuga.Haga rol itos y atelos . II . de a~b6·ndilasde bu.}0 p ic ado.A5QNAS • cebo~leta 'AI kgde ~alne de buev PJcada IllJ€Y:OS ii' pirnlente (a gusto) Sob e cada filete extiends una. ..

7 . n tejorana U otra·. en una fuente decorative.Tapelsd'..0specia ..r"'n PREPA -'I:. Forme "bolaspequefias :y coloquel as..' unos rarnHletes de ceboU. CO(11:10.ON:: ~15min - 51. jam.tos de reque-s6n 1'10 I.~ PARA 4 PEUO'_A5 I~ g de j arnon de york "250.una'S got-as de tebasco • 4 escslones corrades nnal11en! e a gusto desnatedc 0% .g de taqu.no cortados Mezcle bien todos los ingredientes .

5 min 2 buenas lonchas de salmon ahurnado P RiD'NAS.a:no Maria. caldo de pescado. 1111) ! 45 min ell dados 1 ~~ d~e· salmon ahurnado iii 'lata peque'F'la de cangrejo escun ida III (IVDS " I p~lCQ de r.3.aim6n -_I 'A'roN~ 1.COCc':lON. 180°C.a. ~'ng'ade 6 recipientes Individuales..' 111m su guste. cucharaditas de J reseo Y 'Ul1k3.aldo dr pescado I. loneha de salmon cortada en tires. PEBSjllNAS. . 'pi zca.0 min~' COC. 111111 un b. de hierba en. luego un huevo.ocer al bano Maria en 'e)horne durante 45 minutes .Ewla II (score o pas l~i I !a) sal. I \H hereditas de queso fresco ado it 'llill 10 desnat iji 6 IlUi8VO'~ II r'~\~~ (0 pertFoll. Batir los huevos..o) picado jj sel pimiento I I •'I.CiQN'.c:anlr'ejo I :_'RAC~ON: 10 min . anadir Is Maizena batida en la.1-necitos al . i rf hsrada Illl sopera de' ~. P011g. dog. leche. luego el r'.g la puntita . I "i8~lan:galos cuhlletes en una cazuela llena Ide agna hirviendo.~aiz.JO'I' Sslpimiente y w1a:d.as·a la olla eon s. j .rdr 111_ dados de-salmon ahumado en S recipientes individnales. Cubra y deje cocer de 3 a 5 minutes a fuego metll~ salmon puede ser sustituido por jamon 0 oualquier otra P'[O . cada cubilete. de ".ttl! I 'l I' . pirnients I 1 tIe lerhe .. Afiada el tercio 1111 1.

salpimiente y eche el curry . .AA&ll!J N: 1O _ 4 PERSiOHM mIt n -.. plmlsn a Corte los. nevera..amente.ros " sa I~ m ienta pi II L plrruent a p:iZEc de rruez rroscada ·'l pizca de Maizena 18 a los huevos.. IiIV2ceboll·a It • I curharadlta de curry .or' la mitad en sentido longitudinaL. remueva energicamente. escalonias durs nte ] rninutoen U iasart en antiadhere hasta que cojan color y anadalas a los huevos. uego saboreelos. sin dejar die remover .w~IJlrlo} (0 a cucheradas desnatada soper.. un cu nco ( eserve las claras para despues) ..3 . s rJe leche II 2 huevos 5d d . :queso. Caliente esra mezcla a fuego -. ·gue las. PIRA 2 . huevos p. ..spues rehogue el cangrejo hasta que s . u vas revu. Afiada la Maizena y e1 es 0 de la leche. edio de .COII:€U)N~10m in ··100 g de rne de cangrejo I ~claredas [PARA . la sal y la pirnien~ scurra bien la carne de cangrejo y corte en trocitos las escalonias.·'ztlelo." PERSQMA. 2rolTli-l as de perelil pirac {.doric lige . lie a de caba~la al vino blanco sal..inutos hasta que cuaje sin Ilegar a oscurecer .t eado deperejil pieado 0 'de' cebollino. y a fuego medio.Anada al cuencr los filetes de caballa escurridos. Vierta -. ron los huevos. LueI 1 . _.. encima ..E1R:S"DHA5. Corte los huevos duros en rodajas y dispongalos sabre una fuente. 2 escalonias rnsdranss " 4 huevos doros I.3 inmediatamente. huevos y el nuoc-mam en un tazon. En un cazo.inmediatarm n e espol.Retire del fuego y ~1 tall Machaque y mezclelo todo con el tenedor. a mostaza.3 salsa pOI Raile un ooco de nuez moscada. Sirv .PA A..~ huevcs _ ~ Vasa de lerhs oesnateoa .~ cet:. Con ayuda de una cuchara grande reparta la preparacion sobn ~ cada mitad de' clara de huevo duro" Pcngalos f'· . PERSONAS soperas de nU(J[ rnom .. anada Ia lethe luego salpimiente. cneza la cebolla picada con la mitad de la Ieche durante 10 minutes.. ·'SOg de qeeso blanco tipo burgos 00/0 • mosteza It l'I'l Iigeramente los.altas con I:'Bn .reiD p .. 'y cueza a fuego lento sin dejar le re "_ over en un cazo a: bano Maria. Ponga las yemas en.

pasela por un tarniz y luehela en un caw" onga el cazo a] baito Maria.e'AIJ... Cuando le crema I Iy cuajado..-.ur as ramitas de perefil • 3 (ucharadas de. u'3 los huevos y separe las claras de las yernas.'8 cl de lechs desilarad.. tomah? concent rada -'saL plmienta Mezclar bien todos los illgred. . . durante 2'0 minutos . anadiendo 40 .. 1iO mln C • I _ ...OHM 'AlA 2 PEA5.O .PERS.\N~15 min .el horne a... III svos batidos • 'sal. Eche los huevos }' cuezalos a fuego len 0 removiende con una espatula. "onga. It. Tomar cuando este frlo.' 10 m11!1'~C:O'C('ION: 30 min = 'C:Dn .Hu va: revue.-.(Id II! .~ '.. min • 1/2 reboil a I' trada I pize8. III (has de J21fl16n de ave cor: ado OIOS pequenos En un tazon.. fie todos los.o.. incorpo]'e e salrnon y el queso blanco. . tes. p "a.240°C. Decore COnalgunas ramitas de' cebollino. J' laradas soperas de queso I Ip~O batldo desna ado .300 g de surirru -8huevDs ~~1 I J ?V05 I' 'de calno de carne desgrasedo • 3 cucharadas soperes de queso resco • sat ptrnien ta batldo desnatado .. Sirva sin esperar... Ingredientes.j. fines tiras.e hueva 10 mi n . Callen e e resto de).-'FtA[U. eonga lao rnezcla en una fuente para tarta Iigeramente engrasada nl~ttUaen . COCtIIDNi: _ _' .- Jh . Fuera del fuego.1 . Cocer en un molde para el horno a 160°C durante 30 rninutos.. caldo a. plrnisnta Corte el saJm6n ahurnado en.la sopa muy caliente eon los plates y sfrvala en seguida .0 lento. PEBSO' AS min~· aCtION. PREPARA(IO~ 10 PARA 4..ie . It . de nuez rnos . 'retire del fuego y deje enfria '~ ~orte 18 pasta obtenida en rodajas. Sale ligeramente y eche pimienta.. de sopa 0 tazones para consorne.ego en tiras y repartalas en I .tu:~.emas ...a . 'uando 131 mezcla se hsce homogenea. Ponga las yemas n un bol y batalas energi eamente. pruebey re ctifique el alifi..COCCION~20 I ·100 g de sa~m6n ehurnerlo 'j'S nuevos 2 PERSONAS -1 cucharadcrsope a de queso fresco baudo (Jesnatado • 4 rarnitas de ceboluno • sel. Caliente un poco de Ieche desnatadaen un cazo. Jlrnien a .0NAS . bata los huevos. . u.:1de caldo. 0 •con aim n ahumad.. '"' -C'oN~10mIn -.

almon.OMt lS m'jn - (attIG. 'Cl0N~3. Vierta Ia mezcla en un molde antiadherente pa. p." un .. untuosa .ra souffle. . 20 (! de teche desna ada • 200 g de Janlon dulce desgrasado ~.EISON' 'S _. Precaliente el homo a 210 DC.or la leche }'Ia Maizena. bata los huevos con los condimentos..lena • sat. PAR' . Cubra y cueza a fuego ~'p'arcir el perejilpor encima antes de servir..•pirnienta 'que cd alifio. esta salsa verde. Mezcle en fri. 'Ill Te'rrina del hu' 'YOS al salm6 _ . Hornee durante 45 minutes..ntos. S -10 huevos • 2 tazes de condlnlentos picados [on un sabre) • mayonesa Dukan (pereji'r rebol Uno y es'( ragan) II 4 lorxhas basrerue grussss de sa~m6~ahurnado 86 .ON. Salpimiente y anada la.00 g de "'Oru cor ado en dados qn~ \IDS r 11 haradas soperas de salsa de soja II II I ' pequerios nte de ajo cortado en trorttos tlo~lapicadEf • '/2 pimiento verde plca'do • . ' iii -..Luego anada el jamon cortado a tiras..~Z6D.]a terrina cortada en rodajas. 5irva. .ARA~I.I~.ego mezcle. 'PERSONlAS Ii .' de jBm6n PAEPARAC..•. Deshaga 13gelatina y vie' tala so re 'los huevos.ON:.Bata.m.eta para preparar el dla anterior. las yemas con el queso fresco vierta 'plor encima 13 Ieche sin dejar de remover para.'.. 110PERSON ._'j ._[OCCI. Monte las claras de huevo a punto de nievre muy fume. -obtener una pasta. (ucharada sopera de perej i~picado . A''''<ada el 'tofu 'y el pimiento Iu. Anada a la mayonesa 'fl resto de los "_ dimen to S~.ndi~ Reparta 10'shuevos en una fuente alternandolo ~con 1:' ion cha s .alIlAI 11. 'r r'· fll 8 I· 190 ptquelos con el cuchillo y mezclelos con In mitad i 1·s c ·.' 145 min. . Vi ria todo elcontenido en 'una sarten.0 min .300 g de gelanna en lata (0 preparaej.ent6 • 1 pizre • 4 huevos de nuez moscada • 400 g de queso fresco bat Ide desnatado Deje 24 horas en Ia nevera. • 20g de ~Aa'. Separe las yemas de las claras de los huevos .. luego incorporelas delicadamente a la preparacion con el jamon .115 min . nuez moscada ..l RA.Souftl. con. Cueza los huevos (10 minutes en agna hirvie ido). Rectifi- . 10' min . tOCC10N: 5 min ·'£1.

en antiadherente Y Iigerarnente engrasada . Ilo.T.'d atun -e PREPARACICN: 10 AS rni V1. Cuaje la tortilla a fuego medic en una sar./G5 1 cutharada 5Dpel~a pefPj 11 pirado de pirruente IJ 200 g de atun dl rlatul-al Corte las. Sazone ·011. 'E'L PESCADO Y L'OS MA]SICOS 88 . --II . anchoas en tiras finas.afiada las anchoasy el r tun desmigajado.. perejil y pin ienta. PIISO ' " 8 rl 'e tes de anchoa .rtl_.18 U12 1.. iI.:lt)th 10 rn in •I II PA:_RA.cec r.Sirva en seguida.. Bata los huevos y.

:1! 'f-'I. la .P escad 0" tape.. d."... . Afiada .':EDlla AliION. ~frvalo con un coulis de tomate templado.. II Ul t 'fl . Ia nevera._ _ _ .coccion 4 minutes mas.. _...CION= . 'y man .r. Deje enfriar. ._" r agar de pescada 15 min COCC'IO..al. "" .!I.raya iI la C'..I). . 2 PERSDNAS I de agua I v 5D d~ celdo dssgresedo (15cl) . Escurra la raya. a la. e ....20 min III .~aT1a: 0 la 1 r~.. Je ray-a le ge!at[na Para. I ta La preparaci 6n antes de verti rla '"n un molde de tarta.b'g rntn 1 A'~.n.t. COIl el caldo.~).!... ell. Is pimienta y el agar 11 1 AI cabo d· 5 minutes anada los filetes d.t ea Ida:.... fuego lento e agua kU. y conserv el plato en.. -1 diente de BjD ·1 cebolla pinchada con un rlsvo " tornillo '. 91 .cocc~ON..__ ~_ _ _. 1 . Dejeenfriar..·2S mi.i1cazo de agua perfumada con los ingredientes de! ieza el pescado durante 20 minutes a fuego medic y con eI do. "3 fi lstes de pest dC ~ } bldllC( • ztnno de limon • sal punlenta i p rJe agar agar en polvo 1· I Fl1 a. U. " "'.~.

cartilagos del pez.erb. Haga ·0 mi smo con a parte mferiofi P esente el peseado bien caliente adereza. ..110 I Vierta dos vases de agua con vinagre en la ella . roeiado COD. 5 min ·PJlE'PA..'.~COCCION~ 10 mi n .~Hnl llete de II 1 Ii111011 oregano fresco II 1t11fllete (Jerornillo " ] cucher edite de granos de mas aza I!! ~ . adornado con los. Disuelva 25 g de g.n ur t rodaj tJ de atlJn de uros 400 a 500 g -·l-=- de raya canl lfinas hi.. el zumo de limon y los granos de:rnostaza.. Sirva este plato fresco. enjuagandolo y coItindolo I j jue la cebolla. PAIIACljN=-15 m~n. fresco al curry . Salpimient Disponga algunas hierbas sobre el p.16qu~elaen Ia cesta alza. retire la piel y las hierbas.A.zumo de limon.0'.. a de B.. I' 'I I.do a fuego vivo rociaru . vasa de vlnagre (7 c\) • 1 buen ram. espolvoreado con . r af rutas de pe re j iI I . cuartos Ide Iimon y las hojas de' menta.cuchara.--. otra para la guarnic16n) . PI rTljenta .A fuego 5 minutes d. de 13 raya con abnndante agua~ Co. corte n trod os los p imientos I auelos en una olla anfadherenre rgecamente engrasada.elat~· a en. .es.) ~sat.I (ucharada sopsre de-finas hlsrbas ptcades . Corte el . I Old.Pase e] caldo por un tamiz muy fino.jas de laure I I.0 d 1pitido de I p esion. piel Y]OIS . Unte carla Iado de la rodaja de atun con esta marinada. Retire la. 50 cl de caldo. "· yguarnect -0 con. machaque el ajo.. ala de raya bastents g~ ussa . s 'to • 4 [ucharadas de tonlate tnturado II If I ~Isnros ROCD1 .~h. Vierta la preparacion en dos rnoldes para tarta y pongalos ella nevera durante 2 horas.c·do..4 cucharadas soperas dE agua soperas de zumo de lJ ada sopera de semi Ilas " .. Incorpore la carne desmigajeda. Despegue la parte superior de la espina 'y pongala en un p' ato caliente.'s min "OCtION. el..sat p irn lenta • I (ucharada sopera de curcuma • I cucharada sopere de (omino L ive el ala.. c Una vez CIOCW'O el pescado. 3. Bane ligeramente los roo des. el medio lim6n cortado en dos trozos . 1'111 ~ i .I tf f'tro .Tape1a .0' con Ia marinada. ltete de fmas hlerbas veriadas (cebcl'!no. ~ ne .espues deI·IDle .das Itm6n • sal. Mezcle bien. pirnienta .-'con sal y pimienta. ra a pre i6n sobre un lecho Ide hierbas aromaticas.1pescado retirando las espinas. . perejil.. 1/2 Paral 'Is salsa: ·1 nm6n {ta rnitad para e~zumo. Deje entibiar. Cueza el pescado 5 minutos al grill (0 en una sarten engrasada) cada la.Iuego desmigaj 1:acattle .RAC~dN~ 25 HRA :! PdlONA5 . ~ACIDNl!o 20 min = CQt[U~_~:30 mltn ISONA5 estrsgon etc. la bolo pique muy fino las hierbas y triture las hojas de laurel. 93 . en agua caliente para desmoldar. id ~ 'a "'.

el zumo lim6. Corte las guindillas eu dos. Salpimiente Yprosiga la coccion durante 10 minutes a fuego lento.lDO de limon.. Incorpore el tomate triturado asl como el agua y el Z.t ada. Precaliente el horne a 21. ique finamente la escalonia "r la cebolla.5 filetes de pescado sobre cuatre rectangulos de papcl de. A "'~ERSON'A II u ~nfl.. Rode con-e] ZUll10 de Iimon. el ra cebolla.'~ia ~•. PERSON A5 Ml.0 QC" ." calien .~rva _ n-'-l. I " I escelorue •I d -d . una cap-a 'fiJU1. a II I" harada jill sopera de rnosteza ~.Anada las especi as y cueza durante . Disponga 10.. pimienta.fa.e'1 pescado cocid 0 en la ftuente d e servn. Afiada '3 continuacion los dados de pescado. Reduzea el fuego y mantenga un hervor muy suave durante 1. OJ •.Pele .misnl 0)i III. 10 minutes (segun I . Dispongalos sobre una bandeja y hornee durante -5 minu tos. Ca• 4 guindillas • 1 pImiento ro jo • t • 600 g de filetas de baca lao fresco lilt e at :fu.5 minute s..egp lento. Cierre los papi Ilotes.uy~:_ ___ _ ~_te..110 con.la mostaza. OCE IDN:·15 min C PA RA 4.rulIOr 4el.elltra·s tanto) ponga ell un .. ib •. ·III·I:Bqu.n" las alcaparras. el perejil cortade y anada 131. I PREPARA"CI'O"lb 20 min '. Salpirniente.salr pi m len ta n de' lim'on 1 filete de bacalao 'y'..Iuego 95 .. Cabralos con elpimiento. Corte el pimiento en cnatro y retire las semil as.5 minutes Cion. Pongs todo a. h er vir.. y IC'U .la olla tapada.U._ III.c'uezalo al vapor de' 8 a. v_ __.tete de bacalao fresco I I • 2 cucharadas soperas -1 ramo de psrejll ae alceperras ~urdes~i .el limcn y exprlmalo. df hierbas y una guindilla. ¥ II! mezclela CO'11 las hierbas cortadss . alurninio.a20 el yQ~gur. llrnon -1 rami llete de fines hi erbas • SO~I pi rn i enta .

qufteles l 11 I] Y desllrenda los. Iuego.impie Y'lave-las caballas sin olvidar de retirar 1a pequefia meml. 2' 03 nlerl'tes d~ajo peladDS Y Ii sel. Lave y Jimpie los calamares. PI:RSOttlAS 'ii' l ites. Rellenelos con el picadillo de hlerbas.. Cuando las eebollas ratl~. Cierre hermeticamente y coloque sobre Ia reja de Ia barbacoa 0 al homo a 19 0 °C duran te 'lIn. pirnenta cortados en rrocl tos Rehogue 'en una sarten engrasada y secada con papel de cocina t ~ cebollas cortadas en trocitos a fuego medic.S DHAS 'j! min ~ C!OCI!. Con ayuda de un cuchillo. 1gUlndll'a II 1 02 cebollas r ortadas en tro: -tos I P im I enro " 2 latas de tornetes enteros I! 50D g de andl os de ralarnar . 1 I r hrff de caldo lIi. I . Caliente a fuego vivo. escaloni as" el perejil el cebollino y reserve.3 fuego suave durante 45 minutes. CO'hiS Y las aleta s. 11~ negra-en el interior ..OS 30 minutes.• p.'11 -ras burbujas grandee. .dale.la 1 btenida en vasitos adorn ados con trocitos de lirUOJ1.. M Izcle coin la pasta obtenida la rnostaza diluida ell. Y'ramitas II 'r lit J tlf bien doradas.. Corte las. cubray espere 5 minutes ..de per-ell! II h rurharaces sop=ras de V. el zumo . I plmientocortado t.nagre de C] i dra uave. .e'to. 5 cuchar Iddas soperes de rnosteze a la pirnienta verde o €-Strag6n I~nlones II ~1 d'E eeballas I . dele un hervor a los tomates Y'luego pel.~.amilre's '. Vacie las caballas 'yo lave bien ~1interior del pescado.. 11 el ramillete de hierbas.s. la sa] y la pi- ienta . filetes de cada pescado . antelacion el caldo p'. t It'ln . I~~cas c. 6 {' aballas IL' til rarnito.lIA 3.Sumeria los pescados en el calde -&10 salaI con luI gris.s..IO'N~ S5 min ·1 r~~mllleL2 hlerbas de .machacada.8 3 escalon las 2 '.a:ra que le de tiempo a enfriar. anada }'05 tomates trin en dados.Caballas a Is bret'n~ P.de los t till u rs y el perejil (iO cebollino) picado fino.Deje cocer durante ] 0 minutes con la olla tapada y a fuego' .en~n I {CJrcebdt lino) I~ rl~nt:!' mar Cal.. Mientras tanto.aballas y dejelas enfriar. en cuanto aparecen las t . estell] are' con. machaquelos III tenedor. Ia . Ana. Recorte 6 11ojas de' papel de aluminio grueso y coloque encima los pescados...Lnego._la prave'nzal PREPARItC~ON: 20 PARA 4 PlilA. Reparta 'y cornprima. . Ia salsa y prosiga la coc- rucheradas soper-as de cpbu 1111~lo Pique las. el ajo pelado Y corrade en tro . Vierra un poco de vinagre en cada papillote.g'uind[]]'a. ap'ague el fuego.

' dorada.Ios Ie y lirnpie .piquela cebolla.tlbre dos hojas de papel de homo. pi mienl d: 1 .. 'recaliente el homo a .Iuego pique III _ ·b·-l:' 'ye] ajo.A ' 'Cla PARA :I. huevos.n.a~previarnente diluida en un POQ) de agua frta.180°C Yprosiga la coccion 30 rninuI' mas. la sal.e· quite' las escamas..PAiP'dIAClO'N~10 min I.gua sala" a. Cub.: 1 30 h R. e a:· un lao cebolla. pero no ~. . el queso blanco. Tapice el fondoy los borde .It Disponga J3 dorada encima y ctibrala con el resto de la sal EI cado ha de estar completamente cubierto.conseguir '1Jj_110S 3 em de es. A 4. Ponga en la batidora la merluza.fOC:CI:ON.'. el ajo.·a. V".' con papel aluminio. No deje que Sf' dore.Ia pirnienta y I'aMaizen . 22 ern . ptERSONA!. ta en un n olde para ta 'ta .da en papillote con campota de cebolla . el atun. _. a PERSONAS . Disponga el filete -'" salrn 6.ireco i:J 200g de atun al natural 3 cucharadas soperes de tomate concen lrado I rllt~s de doreda • saL ptrruent •I rebolls • ~eli ante de aJa " sa'.cazo . dorada.IP -RSO'N S it 4 )0 g de merluza 100 g·de queso • 3hu@V05 iii de Ma:izena ~ ~D(I de agua -lOg D% ~~jni-acla de 1kg a 1 Ih kg it 5 kg de sal gorda marilla lresco batido " 14D g de 19~e-te de salmon '. ndo de la cacerola con san gorda.250 °C~ -ojatuna (acerola para el horno Iigerarnente mas grande que el cado.... d. Vuelque el bloque de seal sobre una.. arz el perejil por 99 . tabla de madera y romI I con ayuda de un _ artillo. a.' - tOCtl~- J 45 min -R . Precaliente el horne at I.: 15min 11 PERSO'NA '·50 (I da agua II • 300 g de calabacfn iI! II II HJ~lEJ go ce "1 rucharada sopere de pe ~Jil. los calabacin ~ . Hornee durante 1 hera. . Cuezala a ruego lento en una sarten anti-ad! . en: el centro de la p-rep-arac ~ e O'D Meta en '...d... hasta -.reduzca la temperatura •.Desmigaje 180 IO'C~ ·. aliente el agua en u.. ave.PARACION: 10m In ~ CIO ce'l 0 . I' I~ "I I

r .'1 homo durante 45' minutes. 1. a el t. d trante 25 minutes tapado . Salpimiente y es _. pelf y corte los calabacines en rodajas. Pele. exrienda Ia cebolla y disportn ima UJl filete d.. _= 20 rnln .'sal! pirnlenta Precaliente el horne a 210 °C. ~ I~geramentle engrasada.. azone con pimh. enn ..

ledorada g ·1puntrta de ezefren iil de queso fresco bat ido OD. I aced.ON: 15 rn [W1 e diele'luada I CD~. Vuelva a p'one-' el salmon y el eneldo lIDOS instantes en la sai t· ~~ ~. Dorelas en la misrna sarten.. u·~ pimien te. En una. saEm61 rni n = neza en el microondas a alta potencia durante 2 minutos. It 11PE ·SO A • ~50 de llete . staza o I ._'JI. ~.fOCfn)Nt 2 min :dcapd{ r as . RA 1 P\EISO . ujCl pirsdo !!I! L1hcjes dp allJah~l(a Disponga los filetes de dorada en una band ja para e] horno.PREPAAACIC ij lil.: PREP .. sarten auti dherente.s d · mostaza y de queso blanco y deje reducir 5 minutes a.DDnd. II J _ nos 3. cubrala. dore las Ionchas de pescado 1 rm nuto por cada Iado a fuego medio.AS co ffF.PARAC10N: I 1. ~". l . ste . e por para poder cortarlos len Ionchas finas de unos 50 g.qU g de I~e Ie ne Ienguado I il1 • sal.. 0'8 ~'. escurra e.5 mm '_ CIDC[:I'ON~ 10 Imin 150 g 10m ln .en el congelad I.iempo.RA'C:IC:n~h 20 NflA " P.an. ja.y cubra. ~Ibal18CB. fuego len' o. una h OJ8' d' r'e pape 1"""" arumuuo. _" escurra los filetes de pescado. GUJU' ra con '.] V ' 51 ' esperaJr~ T II!! Si. ~I . plrnlenta Ponga los. Salpimien e. ue las escalonias.unos minutes ..' . Ii 100 101 . va los filetes rociados ccn el zumo de Ia marinade. Reservelas tapadas para man ene el calor ..era pee uefias de acedera picedas • 4 lonl0s de sa mon de zoo g • 2 esceloruas II • 6 [: Ie lor a:' ltas d queso fresco I Jf A[~Oc'~ 20 rmn- CDceEON~ 4Im~U1 baudo 0% "eneldo .. Pongalos a.. ase los filetes marinades por ambos.~pescado. ESLC lopes d.. p el a}0" J as a: caparras y la Homee unos diezminutos a 210°C. pi rntenta I ucharads de tornate concenu ado I dien e nF. .'..E SO: . a PIER50NA5 1 rucharada 50 ~e~-a rnostaza de picado iletes de lerguedo IIII Ii 10 hojas suave • !:ToL ptrlli~ nta ones expnrrudos Ii sal.gada . m ezc le el tomate. Guarn zca . leque e filete d lenguado en una bandej: .para el microond _ " En otra band. refinada . de lim6n Y'la acedera pice da • nscurrido . . salmon durant . 10' i .let'e Ide leng.elfilete de pescado con esta mezcl . CDn salsa a la . ~Sa] I Pele Y'pi.marinar d·u. de Z1Jnl0 I 2 horas en la mezc una sarten antiadherer te.Reparta por encima el azafran mezclado con el qUf!SO blanco.b.

Espolvoree con el perejil picado. I . . 2 cucharadas soperes de zumo de. r isponga encimael bacalao y cubralo con lao salsa de queso blanco. F[II!i'11 t<e d e NJtA •1 ~ me'IIJUZii II I as..e merluza en una bandeja ya calient Y braleseon esta salsa. ~300gde-Fi~ete de rnerluza . En la ban deja superior de: 1a olla.- I -1hcucharadita de ranela en polvo _. limon.evQ • saL pi rrl'lentEl Ponga a. . 400 g de fi I'ete de beca lao fresco '. un poco Ide caldo. Decore cada filete con las hojas' de menta fresca 'y media ramita de eanela. y sa:~ 2. ramites de cane!e 2 I. Iii Ia canela en polvo. preparacion unos 15 minutes.~ - fDICCU)'N. PE1IUi'DNA_5 sobre de celdo desgr esedo nne 121 mezcla. I Otnee la.[t)N~ 10 min PA'A~ 4. IRAJ . 'j.·~ID • Y.2 cucher adit~ de curry ·1 plzca de azefrsn "I 'blaI1CO CO'D.. In mestasa y el zumo de limon.' "Y2' limon 'AI'C~ON1c2{] sal. PEFtSINlAS . 10 m~n .hu.ana .1. hervir 2 S c] die agua con el ealdo de sobre.ed.. pele la cebolla y derela en una sarten antiadherente Iigeramente engrasada..anela PREPIRAC. lncorpore el curry y el aza fran. 'W10S 102 103 .. LID.Ii110 I!!nd'• . filetes de merluza y dejelos cocer 5 minutos. 3TCJFTia5 de menta 'fresca • 4._ • _ m-in . Pnlf\ga. Presente el peseado alinado Call ua chorro de zumo de. caliente el agua con Ia menta fresca 'y . plrnlenta 1.' I cebo Ila Ill. Vierra una tala de caldo y deje reducii durante 2 minutes.da log. ~a~rae fr~5CQ bati do OOJO queso I. cazo con una cucharada so- J1cr8lde' agoa y cuezalas hasta que se vuelvan transparentes.Afiada la yem. I r:uchBc.. Reserve unas hojas die menta para la presentacien del plato. e P .II·.a de Iruevo diluida len.C() a P'OCQI~Sazone.' yema l cucharada sapera deperejil ptcado de. 4· e sttJ1"ton ies I. CU.. Pengalas eo Mezcle el queso I.ada sopera de rnosrazs recaliente el horne a 180 I~'C. lImon En una olla para cocer al vapor._ ·.apar die mlenta y Ic. 13 reduccion de escalonias en una bandeja para ell horne.fillate de lublina al v.a cocer durante 10 minutes.2 PEIi50NI&S. 118" •. Mientras tanto.flletes de lub I na (on piel 1!1ogde sal gorda ~ r P-(). ponga los -fi)ete. Disponga los file es d. An:a. saL pi III'l enta Pique "lasescalonias.~c: 0 Eel O:N:15 m h.·. '.s.

N~fillLDnes grat'ina.11 cuchereda sopera d~ perejH iii Ponga esta preparacion en 4 vasitos y cuezalos al vapor durante 15 minutes.. . el perejil y el cebcliino picado fino . hoja y de' laurel en una cacerola tapada al fuego hasta que se abran todos. Limp ~. Cubra con agua fria.ro eel ON~1a min PARA 4 P RSGHIAS Vierra el yogur en un cazo pequeno y calientelo a fuego en 0. • 2 [ucharadas soperas de [PARA 2 'P1ERSQNAS '. 1 vema de huevo • 2 cucharadas soperas sopera de cebo Il ino • 3 granos de prrnienta Ii de llmon sal Limpie y seque las rodajas de rnerluza 'y dispongalas en una gran sarten antiadherente.1Nc: 15 minPARA 4 PE RSOINAS COCCIDN: ~5min "zumo de medlo limon • 2 husvos • 8 vieiras 'IP 200 g de queso blanco fresco bat~do 0% .zl een a:lcaparras PRE'P.Rocielos cion. Mousse de vieira's PREPARAcu. Saque la preparacion del molde y sirva el plato caliente con un toque de limon. Afiada las alcaparras.. Afiada . Espolvoree con el perejil y el ajo muy picadito 'yo anada sa]. Incorpore con. luego viertelos en el caw removiendo con rapidez hasta que vuelva a hervir -.. Caliente a-fuego lento y deje que' cueza aSI durante 10 minutes . delicadeza las claras a punto de nieve. y sazone la mezcla. Pongalos con un 'poco de agua y una. 104 1°.sal plrntenta M1e:rlu. ' desna tado de zumo '.el laurel.perejll "1 kg de rnejlllones ·'ajo II • laurel • sal Y punienta oregano suavemen e.cubiertc con esta salsa.5 . un poco die caldo de los mejillones 'y un chorrito de limon. Mezcle en un tazon ia yema de .. mejillones en la concha 'y retire la parte donde no esta el mejillon.Ios granos de pimienta y la sal. yogur l akeoarras 1 rurharada .'4 rodaies de rnsrluza • I hoja de laurel .. Escurr a el pescado y.uevo con el zumo de limon. presentelo en una bandeja de servi . Deje los..das IPREPARACIOH~:2 a m if) ..e' lave los mejillones.ARACIDN: 25 min - COCCIO:N~ 10 min Ponga en la batidora las vieiras con el queso blanco y las yemas de los h'UlfV-:OS. pimienta y oregano ..

C. isponga fa. -~.Pan ..prmienta 'ARA 2 .1 are lars claras de Ias yel as. 20"0' rnmu: tos a _".8'S 'IIS~ !RA... Vierta Ia preparacion en. R ~RAcu~rr~bmln 10 rnl n .. .1 de pase d'D : ".:COfCJONr: 10 1 .00 "C durante . min FAit _2 iPERSONIS 'RA 1 P6RS"1l A .m_.. CJIOR.ata Ias dara5 a punto de nieve y mezddas con rnucha delicadeZ'..r • 3DO g de Ii atun al natura' ..·l:0 I. Sa: on . piiTlienr8 cu(haradas s{)peras .. Ide 1. preparacion en un molde cubierto con papel de hor.40 minu OSi Sirva el plato frio con rnayonesa Dukan '0 ron una salsa para c'o:ctel de galnbas.EISo. '. 30 min • 300 g de gambas peledes "5a~.1aizona (baca~ao fresco n rrlelll.NA5 _... un molde para tarta y hornee a 2. plmIenta 'sunnllS .V2 vasa de teche desnatada (10 tl) -1 sabre de levadlJr31 II 'iii' 1hU'l2vos 7S g de M'Blzena ~dJU t • 3 huevo5 sal. eJ pe" lu y el cebollino.'stal.fa el horno y cueza durante 310 . . sal..lza) II Desmigaje y mezcle el atun con los demas ingredientes. Coloque el fi etc de pescadn desmigajado yel suII . DC' . y cueza 3.I. .. :t.de que-so I r see ba -ida QO/o • I cur:harada sopera perelll cebolllll~} • I buen n 1'2 t= de p(2tJ ad I oe ..J horne a 130 DC durante 4: minutes.de pescado PUPAl. Dispongalo todo en un molde pa.4 huevos Ci 500 gde queso fresco barido 00/0 Rompa ' os huevos 'Y'sazonelos ell un bot Bat-alas ..i'llN: m in .".j cortado en rodajas. Luego iucorpor€: el queso la Maizena el ajo. taCtiON: 40 Imin ~ fOf'i:iON: 45.e incoi p'ore el qlleso blanco removiendo 'bien. con las yemas.. 106 ..A continuacion anada las garnbas.

. hasta que se abran.£lBOg de atun al natural .g de queso btanco be ido [urheradas soperas de • sail pirnlente unas rem s de perpilll de· 810 piredo t •.0 g de file es de pescedilla ~ 1 ho]e de a re I • unas rernltas de tornlllo -1 cucheredtta 4 cuche ad i i . sazone con. JI :PARA.e2a los mejillones de 8 a.1 cucharadita de Maina y 'b.. d ~ I n J it re ..zcle 1 huevo. bien apretada ell 'Wl film alimenticio. Dejelas . Sirva el plato fres COm 108 )09 . PERSONLI\S. del agua y de la a.'y el jugo reservado de -os mejillones Deje CO'CI..!I.11 cucharsdita de elceparras plredas ·1 rucharada sopera de perejll I. Corte en rodajas COIl un cuchillo bien afilado ysirva en una fuenII I.eucha ada sopera de agtta. ". ~20. la Pi eparacio .e el queso blanco sobr cada tortilla. . P RA ':I. Extienda delicadamen .[as en la nevera. cueza los file es de' pescade con el Iaurel..1 ila g de cebo! la ptcade ~unas gotas de Tabasco Escurra el atim y mezclelo COIl el resto de ingredientes con a ·yud'~1 de un tenedor.2 ·EASONAS . jengibre. i . -.1'Ai·ONA! tnrtllla • 3 cucharad ites de Mr 11: ·150. A .. ornada con pereji]. -pita la operacion con el resto de los hu vos. Retire las conchas y reserve 1g cl de jugo. el aj . a fuego lento 10 minutes. nta.PREPARA£U. ca '·100 gde sail nor ah nn 'do pic ado II o. min - [. 10 minutes ell una cacerola tapada. s --lvoree corn cebollino. En una olla.aga una tortilla fina. re arta e] salmon.. de cueso resco 5 bat ldo Onn! ~ charadas II 2')OPI:? es de agua ·1cucherade sopei a.. el tornillo.2 de rnejllloneserrteros -1 rurheredire de couirs de ornete ii hUE:'VLl5 t~~ II • 30.pirmenta holllno ptcado CU. '..': rolle coda tortilla..'.ocrld -~22 min .-'IILCtON'~ 1I11in COCCIO ~ 4 mln per 10 . . 3·pi7cas de curry .

. cucharad rta de '. mezcle y ponga en Ia nevt fa 15 minut "..SIN COCfU~N ..ad·ala a la.el atun. Anada la al..a "1 salmon de eproxunademente lkgy . el jengibre " Ilino cortado.1-.~ -'J • 1-1 rerno de cilantro ... . plrnienta psraf ns e de ajo • 5 un de ra~j. • lescalorua ... marinade.4 dtcntes del ajo '·lllmDn sal pirruenta • 1 cucharadtta de comino 1 IIOO:g d~·atun I [u'Char. Rosie con 1. aceite r el zurno de limon..Remueva. fino la ... n Deposite una cucharada de huevos de salmon.. PREP 'RA~II(tN. cucharadita de Jengibre fresco r~ llado . Salnirnicn I In.. Meta.ID cuenco...' 1 vssi ... Salpimiente.onia picada Y'el eneldo cortado . sal...~ u tos en la nevera y desmolde ."1 >r .de Jengibre 10 ] .. 0 de vlno blanco (10 cl) en . el queso blanco y el aceite.6 remrtes de eneldo . en dados pequefios y rocf 10 con el zumo ' PARA 6 PER5t1rNAS Ii 1111ano1o de perejil plano .ada. . 180°C..2Oo min bolla t~ern. ~ Realice un (lotte en ei sarmon..e de aceit· ~6 rucheraditas de huevos de salrnon at? paraf na (on est [Wagon rnezd ada ptrmsnta rosa [ on una cucharada soper a de Perril~r . n cit! l.:. Rep1arta. ~nO'g de fi I etes de dorada aJo~ Corte el Iimon en finas laminas yan.. . pirnienta rosa y adorne con el eneldo.5 n .. '·'1 cucharada -1 kg de stun 50p-era de queso fresco aeei t e de • Y:t rnanolo de rebollino ·ll~ma -1 dien battdo Oo/a ~. Ponga 1. Yz. afiada el comino y eI jengibre.e cidrDne~a .'. Rellene el interior del pescado con la marinada.~5 m (W1=" SIN. lllrna (o F uen e PrimavFra) I! II '[que 1 i~ de papel de coccion. Iigue con el vino banco Y'deje 'marilla! unas horas al fresco.a . el homo ·40 minutes a.15 tallos d. Salnimi pirrnente I 0. el pescado en.2 rnano los de (Ie rnedlo sin le esplne central -2 huev05 II "I " -e latun y de do'ralda I '1IA~IO' . 1! l' . heja . da I scado . sope. rodaja die atun y la dorada. Mezclelc todo en un recipiente. mezcle el ajo exprimido.hojas de lechuga y unas rodajas Ide lima. sobre cada uno Esparza la.-) 1 AliA 4 pils aNAS.. leoec. rte. en 6 vasitos. sabre' una..gu I. Sirva con un as.

1 ~ n§a...a ~40CJg de fllete de lubma . Sazone con . min lIJj'2huevos 'II! 5 rarmtas de. ill liI • Ililras remitas de ceboll ina lii Y.ara tarta cubierto con pape] coccion y hornee durante 45 a 50' minutes [t. limon Lave Y'pique las hierbas. II PA~ACION~' 1'5 mi:['~= (. 180 BC..llmDlle:..r'd'f!t U'005 pique las cebollas..gotasde Isbasco 1pepl no ~ 2. eneldo soper • 250 g de gambas roses coddas y I I 'dt~sde atLJn al natural :3 cucharsdes soperes de • 6 curharades as. pi mlent.CIIO ..!UN C'CU:CI:ON. Vierra la preparacion en un molde . y' exprima los limones. sazone. Pele 'y Plq1ae finas las escalonias.. Pele el pepino y... Elata ligeramente el q'ueso blanco.batidora :1 lata y media de atun.gambaa 'IE. Corte las gamhas en trocitos.~ PARA .m sat..0[1:14' .p. ~.2 PERSO Nidi. Anada el queso blanco.a~.. . TartarlD de . Reserve el resto .N~' ~~10 n = SIN CD'CCfON m. el resto dell atun no picado y las alcaparras.:llm6n 3 ceboll as t lorres 1 . Mezcle y sazone.2. Ell un CtH~J\C-O' grande... Remueva y mezcle de nuevo .sal.[ubina con limanes verdes l PREPARA. 10 $ huevos. paprica. corte' el cebollino. platos adornados ron rodajas de."RACIION: 10 min .i: 11 Sm~ n = SliM coce IaN II P E'PARAiCIt.' ~ limones verdes til sal pirnients iii rsmillete de h~erbas (perejil plano. 'pique grueso e] pescado cen 1all] cuchillo.2 PERSD. pimienta. Ariadalos a la :mayonesa ..de til peladas :2 pizces de. mezcle todos los ingrc'. en ~l 112 "3 . cortelo en dados pequefios..diel1tf's.paprice iii ~ (~ mayonesa Dukarl 41]1250 blanco betide desnatado !t ~unas alcepsrras sel plmlenta • plrnrenta Lave y corte muy fino el eneldo. de fornaa homogenea. escalonlas _'1]1 125g de queso 1-1er f r I bul rdo O~~ . eneldo. Ja. Incorporelo a la rnayonesa. la pimientav la sal mezclando I t ]1. psntolln cebolllnol Pique grue'so e] pescado en lao batido ra.1~ . afiada el zumo de medic Ii111.Sazcne con. SO ~ ARA .O:tl~ Vierta sob re el tartare y sirva frfo .NA$ PARA 4 PERSONA'S -1 2 1 kg de doreda real un. Dispengalo sobre VI . tUlada.Espelvoree con..Tirta'ra dB . '1a ptrruenta y e1 ~ b raoasco. 1 .

IL tgl a'c-.... obtener 'una. 3 cu( her ada 5 soperas de qu es (J blanco bettdo desnatado sal! pim i€r4ta. z picadas y la albahaca II urads. VierI 111mde gel~tin.nl lima . sobresalga generosamente. d lejrrln~l. hierbas..: 3D PARA m:~n - S~IN CoCC.-.loog de filete de rapf2 J n:'nfee tamente pelado 10 (I de zurno de lima I gotade Iahesco I pt:z-ta de nuel rnosceda .If) cl de agua para Ios dos ·sob':res.COCCI ON. 115 .albahaca cstregon cilantro • sal. Deje rnarinar durante hora en Ia .20 min ~I \I 60. nevera.2 ta Ilos. 'scur-..C01J. .ta. D1eJe. I il :ll~Oljalterne rape y salmon. Paselo por la batidora Yluego mezcle- o todo con el huevo batido 'y el queso blanco .20 minutes.8 g de pescadilla * 2 cucharadas soperas de quesablanco Mientras tanto.31.. en el fondo del molde 'Y' p6nga~.Salpimiente.el fondo sin dejar l1u. luego anada las Mas... '.~' rucharadas de avena ~'2cucharades soparas de trlgo ·'3 huevos 400 g de filet'E? de salrnonfresco • pirnlsnta lii soper-as de salvado .2{) m'l n =. Disponga lat preparacien en vasites.nevera pot 10 menos 4 horas..' -~ 11' "'ver~lL. peseados en piezas finas.a.PcIlE'ARAf ION~'5 mIn . '( ~O[f1-0 QO C' Uleza .o en ]8. Vierta sobre 105 pescados. ii ~ los. un mulde para cake cubierto con 'papel de COCt:IOD ..cu:i -. 1 II . . lascebollas Cueza ~apescadilla en. eoc." buen puriado de una rnezda de rnertscos (fr~5(OS III 0 congeIados} '. 1.HI PREPARACIION~: .'e.gruesos de albehaca Mezcle todos los ingredientes h}RS. la nues moscada y la pimienra. prepare' ]8: gelatina Sf:·goo el modo de empleo. . ho "·'1 a.. el caldo.._e'rri'na d. I . Mezcle el Iimon. Y' cueza al bano Maria durante .Uf' ~' 2 sobrss de gp~a1-llla J II r11d~n I j 'Ii 1 cucheredita de pnrusnta PJSCl • • 4 ceoolhtes blencas • .ei film. preparacion homo- 'genea~ Deposite Ia pasta. diseminando ].'Iapice con papel film un molde para pastel ~ por ]0 menos ). · NRA 2.iiiI. pongslos enuna fuente honda.~ [pasea·d"ll.<1 ida un peco para que escurra hasta. pirruente cortada. en If.apimienta rosa apenas 1 "1 sobre de caldo desgrasado bstldo desnetedo ·1huevo . .IOR Z0 Ell ~ERSONAS I. el Tabasco. ue el film P~)Irencima.e salman " rHipl co. en. Deje que . PERSONAS 30 min / PR --: A.. Vierra Ia gelatine.. Dejeenfriar a temperatura ambiente. y plantas srornattcas -. 11. I. con .s los pescados ..RAC I!O ' . en ].

'ueza al bano Maria durante 30 minutes. -. I .'ierta 13 preparacion en vasitos ~..congelado en tiras rnuy nnas. t lati a de:gambas Bata los huevos con a. I ]jmijenta.'IEPile. y reserve as" Disponga las vieiras en los plates y rocielas con a salsa . 1 Iati ta de cangrejo I t do 0 0/0 II • 2S cl d8lr2rhe'desnatad~ !I) • l latttade rnejlllcnes • sal. PERSD AS I 'ARlArU!rN~ 5 m -n .ee eel DH~15 min 1 .cas PAitt ':2.6 a 8 v~elras . 'Oli: rapidarnente Ias vieiras condimentadas con sal 'Y pirnienta.. 1.leche en tin cuenco.l e at SUva sobre un plato adornado co.t:R$OHAS jet teraditas de qU€SO fre-sco . I ~[ '110.e) pescado ligeramen _. . Revuelva bien y 5. I -. D 1 PER50 ' AS .3..rn ~ ~7E~r l c1s.. !Ii cucharada sopsra de ace ite df1 1iIluna plzca de oloranre llrnentlrln parafine alestragon • sa' de sal Corte .f't 3 cu[harad~ c. . ~n 1(3 8S de ajo pre ados iii per~€jil fresco pu . al cuenco. En una sar ell antiadhe . Escurra los marisces y a. cucnarads sopera de salsa de soja • 1.iia d alios.oiOCl todos los ingredientes en un bol anadiendo el agua poco a poco obtener una 1113S2:_ Igera. Tartilla de maris. plrnlenta ~ I 11. Preoare la marinada mezclando los.n lirnones . . I 117 .' 3.Iuego mas suave.ON': 15 nli n ~'51NCOrCCU:J1N • unes gotas de Tabasco 'li'l ruchereda sapera de fines hlerbas piradas PARI.~a a calentar el queso blanco y las escalonias cortadas en trocitos n LI 11_ sarten engrasada.aZOl1f" '. de.00 g de bDI ito . c eje cocer por ambos ados.ente vaya echant ucharadas soperas de la rnezcla.putiados de ramerones III~poco.1.demas ingredientes 'y UI te el pescado CO..2 escelonias • 2 buevos '. fuego vivo.

.

gua (que III" cubierta).II. " 121 .. nte --has d .l s taza .y saque el molde para qu-e 110 recaiga. de Ios ingredientes y viertalos en una bandeja F~C angnla de em X 20 em. mezcle c a ainilla 0" chocolate y endulze.1.o· I potencia ·ll~Xlma d durante S·I111IlU:Q. I.a. .na bandeja mas pequefia.. a1 h orno a 200 DC : :'.II'N focel 0 N AS t1Charadas de salvado de avena t • esencla de valnlil 0 chDCrJlate It JZa5 de I'eche desnatada • edu lcor an te a g lot: to " . AJ di..' . oche £a avena con UD poco de a. de lech .'..avena P R' [lON'~l0 min . . ""'.. rans. " espies or de la masa ha de ser de 31 rnenos 5 m._~uele.'.S. 10 min • I curharadfl'a de levarlll' . Iurante por 10 menos ] 0 minutes. _1': JtACIGNc: 5 min __A 1PERSON '.ERsa I _. Cubrala con film tsparente [excepto para Ia coccion al horne) y meta en micro.siguiente bats junto con. I' • III 10 contrario coja u. Cuando el pan este cocido qui e inrn diatamente el film. ..I -. len remojo toda Ia .ID. pan Dukan cocc~o .J IUSS. . IllWevo I ruchereda scpera de queso fresro '0 'Ii' aromas d~ ~uele l (Irr'll ba Ida QU/a I I urJ ara'da sopera no dernasle )lrnada de Maizena' I .

. I5 O. E ienda la compota de tomate sobre Ia torta. r'__ P'LOO un rnolde para tarta con papel de coccion .n. ariada los tomates.S "IRA 1 PERSONA • l ~atd de pulpa d~ lorne '-e (SO cI) It n IP. pore a . nl". Ail.con celcan. Ilucl18fl. horno.).B - . las hi rbas.}. reparta e] anu L . .0 m 1n ~ tOC [IONr~ 25m in .' torta en.Ia base de la torta Una..e orrullo.•n un .. Iuego reservelo. ponga encima las Ionchas .~ERSOIN.. Escurra la pulps de tomate. lratine en f_. pimienta -y 13 sat Deje CDC r a fuego' . '.t"l') I'"~. de oregano dp .ivida la rarna de vainilla en laminas ~raspe las semillas 'y aiJada ~ Ia preparaciori.de L 6 cudiar ad ttes de queso fresco bat tOO 00/0 sal 11111. Cueza a fuego' ento la cebolla . vez hecha.l ..' 2 [u[haradas sopEr as de alraperras Ii PIRA(ION: 25 rrun ~ =. _ . Meta e11el horno a 1. sartell antiadherente Hgerameu_f' engrasada..ccrrDN. u .di I I d. ViertaIa guarnicion sobreel fondo de la tar a y hornee 30·m . rsrna de vainilla -j ~_~.• duran 'e 10 mi nto nutos.75°C duran e 25 minu os. I 122 113 .Deposite Ia masa n .NA J ~ co.2 plzcas de p Irlli·~nta Para la pasta. Ybata hasta obtener una co sisteneia ntuosa co.OCCION: 40 min " .. II inuacion el requeson desnatado y Ia canela. &.VOS II II I (bollt.j~balldr:a [iii r ~ de requP5! n desr la' ado ~I I I h ~ ada sopera de cane la en polvo " lBu '1 lie a'_LH"~ a Ilia' ural L' . Escurra y desmigaje el at:u. . n Q alcapar as y . CION! 25 min .cim_y el queso.at•n ptR EPA'A ACU:J 'l 2..('oranLe fondo de mass PJeperaoo cor rta rece a de ta torte de avena '. . ompa los huevos en una terrina 'Y"· atalos. tilice la torta de salvado de avena. I queso fresco (opcionan.lgral..Pizza de .r-~.ada e1 edulcorante (a I . 45 min p ~mrhes de cecma Ii I cucherada sopera de queso fresco baudo Or. el fondo -y cueza 10 minutes a] ho no a 220 C...

" sa borea '-1 ~.' sal.Tart. .rta II U.adO"d~ trlgo 0% 2cucharadas50peras de eroma de azenar . de ..para la torta: I Arom as para Ii! leglr: . 125 . espatula Y'prosiga 13 coccion 5. Anada a. Afiada P'OCOI a 'poco. removiendo CO'D. la sal. la pimienta y las hojas de albaha ca.quasD blanca PJtEPARAC I()N~ .20 ml rl = COCCION~ 40 rnt n IiI'2S0'gde quesQ.Incorpore poco a 'poco 1 .~gO. lnas puras po Iva -t' un05 peplnlllos . plm'~e. dele Ia vuelta con y IdLt de UJl3J. ..'V~. =.l.blanco betloo de5nt3tad(~ I I1A'IICII1 .II I rnezclado con una y. . 20 m'~ c:o C~:ION: 30 a 3. ~" Vierta ell el molde para tarta. una terrina grande .1"0(' UJtin10'l' Ia Ievadura. continuacion uno 0 varies de los ingredientes siguientes: pepinillos ylol jamon y/o cebollino..1'O 0 f~'" d e aperitive .. . hereda sopera de queso alnlendra amarga sill acei te m alLtCar 0 1'2 cucharadas soperes de II co bando I Haga una tortilla en.5 :mi 11 ~'~ r . ria cocido. vez terrninada la preparadon. Meta en elhorno a . la espdtula. cebollino I lr3rada sopers de·salv. . Deje enfriar y saque el molde cuando ann este tibio. 1 P EA.£10 1.SDrlf-A fillS buevcs cti.2'00 °C durante .1de heche desnetada 250. minutos mas.E?rna de huevo ii' 0 ...4)0 minutes. vierta en la sarten calentada a ji I~ media y deje cocer durante unos 3·0 minutos. Una.' unas i~lojasde albeheca -1 rarnillete de. Rernueva energicamente con una espatula hasta obtener una pasta homogenea.' 1cucharadtte de cacao dp~gl a ado 25 [. Este pastel St' tibi ".g de prate . leche. . el queso blanco y.ten I ucharadas soper a~ de sal vade l'1d9na ll( til. las proteinas en polvo. incorpore I ~ I los aromas de su eleccion 'Y'las claras a punto ·de' v . CDbrala con la preparaciem despues de I Ih . J Para la terta de chocolate.- I 11~~harad'a sopere de edulcorante IIIIIPVOS 1 zcle todos los ingredientes de' base (salvo las claras de huevo) para ~I)l ner una pasta homogenea.L11. abre de levadura s .

vie t .'REPARA{. p 1111 en t Mezcle todos los ingredientes de base (salvo las claras de huevo) para obtener una pasta homogenea.coccn)N~30 a 35 min [PARA 1 PE'R50N A Base pa ra la torta • ..ION: 20 minl. dele la vuelta con aynda de una espatula y prosiga 1_ coccion 5 minutes 126 . Anada hierbas a su gusto y salpimiente .8 de rnlgas de tur • .1a.2 rucharedas sopere: de saivado tn.200 9 de 0 de avena 111 cucharada sopera dssalvsdo de >Ii 1- lgc salmon ahornado 0 ·150 g de jam6n desgrasado 0 "150g de carne plcade II 1 cucharada soper a de queso fresco bat ido 0°/0 " 3 huevos {Iat.es de Sl1 eleccion y las claras a P unto de nieve.gredienteHi para eie. c leras a punto de ni6v£l) II Los 'JOSTRES 5 a I.ell una sarten calentada ill fuego 'media y dei cocer durante unos 30 minutes. Una vet terminada Ia preparacion.gir: ·18 . Por ultimo. i corpore los ingredien '.

.oranre • 50 g de Maizena II cbcci6n en palvo • erorns de su e!ec(j6n • I pizra de' sa~ alient el hoi n.0 min ·'2 yogures nal urales desnatados I I h raditas de eduk.O de nieve. I ~ii " ' ·h'D blnda de . Bata las claras ·a.a escu ridas en agoa caliente rernueva 1 . Ponga ~..- J 'yara die!ques'o . licuarlas . Bata las claras Ill:n.agur 'RACI t!tN: 15 min . Deje en In nevera toda Ia neche .. remojo durante 5 minutes en agua .rla.cacci d. Ia gelatine ]J. Afiada los yogures.440 g de queso ( lares de Iluevo • aspartame mga la gelatins en._' de nieve muy firrm con una pizca de sal Incorporelasa la J. I.0 minutos. racion.3!S hojas de geJat:n.~ :.. la Maizena y el aroma.'-' 2.olde oara tarta de 18 rot..N:: 3. 'a y bata de 2 a 3 " iinutos .er are las.Mezcle las yemas C011 el It I orante. An'ada las claras a punto de aieve al queso blanco.o a 2.10 ~.blanco Icoln 'vlilini'lia PAUC.Edulccre con aspartame.. _AS i hOoas de ge lat~na . 129 . Hornee I I( 11111 t te 20 a 3.IDN~ 15 min - 51N ICUCCION . PEaso... 'Ult. P Caliente 3 '_ ucharadas soperas de agua a fuego lento.c-aras de h uevo de 1s yemas . Vierta Ia masa en un :.

I. Ib _. I ~ Ill1eVQS tela' '~1pi2ca de nuoz rnoscade r al lalla ~ 1 cucherada sepera de aroma de va I n llla I~ Precaliente el homo a 1600-180 °C~ . 1 hervir la Ieche con el extracto de c. hoja Ide pape] u Of! horne.. .a. .S. Sirva tibia 0 fria. Bata las claras a punto de EngI3. n Saque el rnolde caliente y deje enfriar sobre una rejilla. I ernoviendo. Sirva fr:o~ 1]1 ..80 "C. 1~.2 sabre de Ievedur a.3. 11_LeV4 e incorporelas.' Y2 cucharadlta [fe'edulcol-ante ~'20gatas de vairnlle llqulda sin a[e~te ·1cucharada sopera d~ sa lvado lh:::! II IPIII I . Vier-Fa la preparacion ell cuhiletes y cneza a] bane 'I . J En un cuen roc 'J b·ata ·~c yem ras de huevo ce n el ed ule orante v cl_. o tapicela l t 1111na.I de l-eche I dssnatada extracto de cdfe it! ~( ~lr. D-na mas grande y Ilene de agua frta por mitad para 'preparar al bano Marfa..~ ~u' . . Vierta la preparacion Meta en W1 molde plano. Anada Ia Maizenay la levadura.2n m ~ n un as gotas de extrau (1 de VIJII ulld ttl. Vi erta esta preparacion enIa bandeja y espolvoree eon nuez mosula. ·[OCCIION:.' U ~!:..'\.5 minutes en el h orno.Sa ~·ay· _ I . ti]I ... Vierta en un melde de bizcocho de22.RO a ]...24 em tapizado con papul Bata la Iechejunto con Ios huevos.U... . j huevos Ii) r: zes de leche deS-flo tsda dt9 edul [OJ ante [II .. :M'OIna dievainilla hasta que la. . ~ '.'-1 1i1.afe'.BizCDCho de .lta huevos cen el edulco ante e incorpore Ia mezcla de leche los . Coloque esta bandeja I de' C-('H:~c:i6 ~Cueza de' 3'0 a. 'A:RAItJO.1 punto de nieve muy firrne e incorpi ~ I las delicadamente a 13 prep aracion anterior ic . 1aO O'C die _5 a 20 Olin utos.claras de hueve . 2 cucharadas aVPTla S min - CO([]6N~ 2. 1. el azucar y la vainilla. crema espese."..0 min 3huevos soper as de sal vade I il IlAS(JNAS Ir J ~ I . ~ - o. la v I lI II~ n l!·r Fe SCJ Iubl~) 3 cucharadas soper-as de edulcorents Bata las.. 15 'min __.. Mezcle en an recipiente lias 2 yemas de' huevo... ..'.. "CION:: I... o.lt -' .n elhorno durante 20 minutes a 14·0 DC.f· con rnantequilla UD. el edulcorante nilla 'Y los salvados. I en el horne precalentado a.<..~. Me'ra en el horno zu minutes hasta que la. I ~: ealiente el hOr.mezcla se vuelva untuosa.. radita'de Ctl til. !!ii-o. ._6 cucharadas soperas de edurcorente Y..· bandeja para el he no. 'iRA 1 PER5. en..QNA • ")huevos .

'L1 cucharedas soperas de cacao desgrasedo "4 cucharades soperes de ed !iJj 4 plzeBs de cal ~~la polvo ell 20 gotas de Vd irull a jI JI[D~dilL! tliluevos lao preparacion en el cazo y -"16ng~IJl_ I rlinutos a fuego Iento removiendo CO'I.0 min = '1118.. R tire del fuego y deje enfriar.RIP. leche Y. las yemas die huevo . "'1: 11~lSII Si1~1 . Vuelva a verter 'I J' r. 11111~ I ••••• r levo II En un cazo.. En ur cuenco.onga la leche a h . RA . I -' 1 ramal de vairulla :2 cucharades sopsras de'edulcorant·( 200_g. Afiada el cacao y el edulco rante . OEpore el queso fresco a la crema. Vierra la leche caliente poco a l)OCO sobre las yemas de huevo dejar de remover. POIIl~. e. Mezcle y vierta en una compotera.nada a a.AACION: 5 min ~. .1 frecuencia ha rta . de v • 2 vernesd husvo "I odS de l ~[he desna ada c.at el I Ileo tan .y la clara de huevo.hervir la leche con la rama de vainilla partido dos en sentido ]o'ng~tudinal~ canela el clavo yel ants..en la never-a .B. ella.. ..'3 yernas de huevo ·1 lara de huevo e rn~Ua inilla. g d€ e-dulcoran rll~ d@ v .Ti)di~d de ranele en POhlO ~I II ".ga. Sirva fresco . .~. ponga a. la.fria. enfriar .de quesc Fr eSLOoando Oero I erus estrellado . remadeesp PREPA:R4CH)N::20 PAR'A 4 PERSoON'AS III m'~n CO(CION~ 2.V2 l_u[hr. Ponga Ia crema al baiio Maria en el horno durante 20 minu os . -I Ie Jeche desnatada 0. .IJ 'unra la cuchara ~ Filtre la crerna y dejela entibiar.'.-1 a hervir la Ieche junto con la lama. beta las yemas de huevo con el edu corante que la mezcla ' e vuelva blanca. quite' a rama de vainilla y anad.' u". Deje entibiar.n. PEl-SOMAS - COfCION·15 min .minutes en el horno a 180 "C.Vierta ell cubiletes Cueza al bano Malia durante 15.rvir con la canela y la vainilla..' 40 (I de le(he Ii '. Balta los huevos e '"ncorpore 18 leche ell ibiada .

'. cuidedosarnente. Retir ~~ la en seguida del fue.. Perfume con el cafe y calienI 'ii dejar que hierva. Afiadc8. vainilla. min .e. Mad. Sirva fresco . Ia mezcl anterior.~5 min -.Jeche sin dejar . el cazo. . frta y el azucar de sustitucion. PERSONA ~ . I ' . ablandada en I~.. la nuez rnos ..'I. 0 cl)..SIN C'fJ'CCU)N • 1 g degela1 trlq il PARA 4 'PI!RSON'S .~'RlC'lO·.)y viertala en uncuenco bien frio.Afiadalo batiendo a. Ponga a hervir el resto de' 13 Ieche .go. I plin I I ada sopera de M. ! n 'A 'JetoN: 15 min -.p fl7UC Zil edul[lJr ln1 ~ Y2 (ucharadlta. .. I (uehar H} g-at: lee . Cueza a fuego len to) sin dejar de remover con una espatula d madera.' 1 plzra de nuez mas ada en polvo OS'ERSONAS 1 I nl. Viertaen una cop:a'Y reserve en j'a nevera.sm i11 ~ [0[. caliente sobre los: huevos. En cuanto empieza a hervir.[n)"2 5 a 10 ml n • !14 cucharadita de (Elnela en polvo .·'0 polvo .s l1UeV. k.COCC]ON:: 45. nsti uya la leche con 10 cl de agua.aizena • 1 cucharadlta'de ron e desflatadr3 en palvo ita de cJfe 50lubfe • 50 -I de leche desna ada Ii • 2 clu:haradassoperas de edukoram • ! clara 2 pastil las d. ierta la preparacion en unos cubiletes y metalos en elho .~ :ma'J'aponasa . - " . -~aliente la.QS en un cuenco grande . Anada la gelatins previament. Mezcle bien.Crema ex6tic'~' PIEPARAE'O . J..de aroma drvalnlHa de huevo En un recipiente. Viertalo todo en.t·.ue hierva con la rama de vairulla . la crema €stara cusjada. . "DO '8 . la canela 'Y"el ron luego el edulcorante.. de teche dssnatada ·1 rarna de vainilla ... : .a poco Ia -ech.'Vier= . bata durante un buen rato el huevo entero y la Maizena 'y diJuya con ]/2 vaso dieIeche rna (. Bata la clara a punto de' nieve Inco porelo cuidadosarnente it J I crerna atin caliente.·1 hl1evo '..

Flan past'elera PR.a bandcj I suficienternente gra. PERSONAS J ~6 gotas de f'xt~dcto de alrnendrs nizado de caf~ ·a-. J r d~'lEafe ca Il. 1 110ra en.3 gelatins. .. 137 . Remueva y deje 1 iar. PA~ IC. Anada. luego incorperelas a 13. '" PARA. Y' pongala en Ia nevera para q'u. 5 a 8 cucherades seperas rases de t-I PAJI~['ION~'11 a m ln ~ coccrON: ... COIl. PARA ic Im~1'1~ COC'CION': 1h '.:I P. Vierta en 'UJ1.2 m in ABI .A. • SO (i d~. hasta que el pastel se dore.eedulcorenrs i. ban deja para e~horne. lethe desnarada ~fl..N:.'n ·lan'e"~liI" ""I _ -. en copas y sirva. ga Y l'~ 1 a enu lli '''. bata los huevos COl' las rarnas de vainilla y e1 edu~ co' [..i. ·n PREPARACt6N..d. En un cuenco. Mezcle Iasyemas de huevo con I eduleorante. Mezcle delica1 mente con las claras at punto de nieve .ecile desnatada II 3 hojCt5i de ge·1 a t Ir la C3Z0) III 1. el con- Vierta en.e cuaje. revela _icion.p c:leed cafe' caliente..crON '·40 ct de I. 'una. 2.e 'pa. Vierta la preparacion en.: .rnolde tapizado con.O.. Remueva hasta la disolucion de 1. Rclta durante ] minute en la batidora .5 min ~ COCt:laN~.:.'3 2li 5 :m~ ..3 granos de rerdamornc 'b.enld'f.ER90NAS o s PEJtSON.:.8rne I II J [or-ante trgusro 'II' I rucharad jl a de caneJa en po Iva . escu rralas.l1. papel de homo y cueza duran20 minutes. .leche hervida ya retirada del fuego.caliente' el homo a 180°C. anada la monda rallada y Ia Maizena..~q..t.Vierta de nuevo en la fuen . .2 ramas de vstnilla ~~uevo5 111 ~ la rnonds de 1 Iirnor I ~40 g de: ~1aijz€na ISO. Bata las clams '8 punto de nieve. una fuente Y' deje aproximadamente Illd0r~ 1 em.1. Precaliente el horne a 18'0 "C..10 lleguc I i' ED un caliente Ia lechejunto con el extracto de almendra amui .ON: '10m in - !UN coc:. llepcarttt.a11'i e.. G:alatina '_e alm. el edulco ante' Y' lIS especias.d. Deje ablandar las" hojas de gelatina en un poco' de agua fria.S' edukor ante • ~ huevos gralldes . t bordes Iises Vletta en un . 1tJ serve unos 15 minutes en la nevera.BS .ra 'qlte leI espesor de la jalea '1. la leche '1' remueva.EPAlR'AfI.

~ yoguF·es naturales desnetados .'e. dsras de huevo H ·'2 eucha: aditas de ra~ 00 des r a~!arla VO ~2 (tar 5 de huevo h redas sope as cJp " 2 rucharadl as de c-:f~ rnuv Fue t.~a mezcla y vierta en el moldr para.6'E~SONA5 verde rnacha ado Ii gl do queso fresco batldo l cba~adas soper 5" de 00/0 •~ dares de huevo 3 g res de ague de rosa edulco ante -1 cuchar de 5 )pera de pxl. las y . 5 min - SINI .15 - SIN '1:0['1:10 10 mln.cle t!:1 queso con el edulcorante. 'r Afiada una lluvia del edulcorante m zclado con el .IACUl~ 10 min . .~tcdurai t 2 minutes el queso..~ es -'lrJ..01 ~l. 1 cucherade soper de nata lui cerante en polvo descrernede I' ta las claras a punto de nieve muy fi -. OC1CION:20min C '12 MEREN& UIS • 300 g de queso Fres(o batido 0 Yo • 3 vernas ds I u liii I.0d) ~1plzca de 5. en unos bonitos vasos y reserve en e] memento i'l..1/2 bote de leche' desnatada (5.. 7S g de espsrt .coccnl·.eI congelai or. e la nata. I[::0-c durante 15 0 20 minutes. . Siga batiendo unos 30 segundos. incorpo -elas a . e nieve e incorporelas ' .jrllomo II . anada £1edulco -ante sten ya bie n batidas a punto de nieve r CU3n.. punta de nieve. 'PlEISDNAS _....- PftEP-RAtfI". huevo. . amo . ~elado. cao. Bata energicame . Ponga en. II 1·s claras a. Hornee a. Bata las claras a. acto de cafe Mezcle todos los ingredientes y batalos con ayuda de un batider. lao nevera ]13S'1 J e lelicadamente al die consumirlos.. Vierta e Lass. 39 .nos cubiletes y ionge en la nevera durante 3 horas .[laN~ . punto ..1FtAUI05 PIIPA[I'IAeION~ 1S min PAAf.N. lit I ara que 'lasciaras queden bien firrnes..•.4 de cuchar ad tta de [ardt. irta en t . e] edulcorante y el r rome de su eleccion.luego e) .S:11N C'IDC(10(N .e nine anadienc 0' el extracto de cafe'..nl. Reparta en montoncitos regulares sobre una placa.IPER50N. ~UIA'.I' ere. . 4. as .

~'.

~.una preparacion uniforme de color crema . un caw pequeno y cali. I 1· Ii derreti da. If I ~3 curharadas soper as de agua . Afiada a la yem el edulcorante. Incorpore deli c nte Ia clara a.' me 1. las claras a punto de nieve y reserve lSi !!11!2Ilm6n f!Ij IIILJevD.. preparacion en.e II. nad sto del cdulcorante y bata unos segundos mas.d i I ion. en Ia nevera. urrida y exprimida. esta preparacion .. hasta obtene .. Ponga en un recipiente el agua. . nte a . esha 8310 al bafio Ma:rf. elil' _. Vie ·ta.SI'N COCCU)N .n unas copas. Casque el huevo separando la clara de la yema.PA~ 2: 'iRSDI· . Ralle la monda del medic lim6n y reservela en un tazon. Ponga en remojo 13.Vier a I' .bata .~.u!ego lento durant I .20 PARA' " rpteRSONJA! II rnln ~ CO[CU)Nt:2 min .ln _.cucharadas soperas de eduh. mezcla del recipiente 'C'S'i . claras apum o de nieve.u· SOl blanco. Incorpore el resto del queso a Ia crema de limon. Mezcle con el bati ~r.'. la rnonda rallada y 50' gde queso..Incorpore delicadamente '1'-. Mettle bien hasta obtener . cla as de huevo con la sal. y remue va hasta obtener una masa uniforme . _Duss.1.a~ Bata a punta de nieve las.' 2 [lJcharadas soperas de edulcor • 250 gde queso fresco batido 0% r 1111 iea fir'me" r ..e d .. Luego retire del fuego ·e incorpor ... S t u tos. Par ultimo. . erve en la nevera.de val'ur coni ca .fa canela y eleduLco:r31 teo 2 nojes ·de gelst Ina lit rrpcre delkadamente . PlilPARAC 10)1:.r claras de las yernas de huevo y bata las claras a punto de los yogures. '. ..punte de nieve ala..shejas de gelatina en lID tazon de agua frfa. Cuando I. Pongalas durante 2 horm en 13 nevera ann cS die servir. aria I I ' uenco.t16N~ 15 min .RSCHA5 !11 3. el chocolate en trozos y el cafe. anada el q.':' . crema de limon.I'·m.orenl e • 1c::ucnaradi 1 a de canefa en poJvo I •las J .la gelatin» elida In..' 1-25g de (hOCD~a f~desgrasado -1 cucbaredita • 6 daras de huevo j) "I pizca de sa' de cafe soluble " l25 g de qUE-50 blanco be ido desna l d~II I ua La oara c e huevo a punto de nieve fume. '.ma p rfl· t.

.IVa fr'es co.. . 3·0 minut '1 I 142 ..U :_tar D.. 1 cucharada sops a de aspar tarno Bata las claras de huevo a punto de nieve. i do 0°16 Jug d~' queso fresco bc.oussee' 'II·a a d:-elmD_ .avena • '/2 cu[haradna de edulcoreme ·It zele todos los ingredientes hasta obtene una masa espesa. Vierta en rnok es para 11luffins y hornee durante 20 a.. 0 3 PSISD NAS I _ _ 5 m't n - 51NI CDC~IO ~ 1 P...ado 2 cuchar-adas soperas de edutcoraflte ii4hueV05 -'l cuch . arorna a su gusto rnonde de I'moll ." 4 PERSONAS H:haradi' Ii 8 de [Graa desgras.~ ZUJrn..' 2 dares de Iluevo .OR: PAR ...n te..-anadal (an~la_ caf~ Precaliente el horne at 180 °C~ Bata las claras de huevo a punto de nieve.. ka!n I_ "uffins 'RI:P RA. 1-· . 'kll . I mends de lilllon aHada 500 g de queso fresc 0 b . Mezcle suavemer te .edulcora..8 demas ingredientes y luego incorpore la . Bata e~queso blanco con el batidor. Ios limones y las claras die huevo .'tQcctaNQ' 3D min til PAR.1 queso 00"11 13 monda de lim6n rallada . h. Ponga la mousse en un cuenco en e1 congelador haste que se vuel va firrne..~2. a punto de nieve.EISONA • 4 clares de II hLJeVO • e~zurno de 51imones . de sah..8 cucharsdes soeeras de selvedo de . radas -soperes de queso berldo 00/0 iii un poco de ague 1Tf?' IJ • 4 cucharadas sope as. ~-'a para: .O d.0 eelON . Mezcle todos 10.'b I ~ I equ€?-son desnatado .SI ' [. I I .[U)Mc 10' min PiBAflON= 5· min _. -AIAe. ado I de tngo . -' el queso coin el . fi do oq. • 11 Incor Ole (on precaucion las claras de huevo batidas a punto de ve muy fiFme~ Si.

. 5 min l lRJPARA(IO' -: 110 min _.. Bata las claras a punto Ide nieve firme. ro a pre:p'araclon'l' - J .... -- '00 i?C.as 4 dans a p''unto de 1.ltlH: 30 min I ~RA" PEAS"O.'" . -10 g II • 3 huevos greodes . 'J."..C'O-CClllN~ 4S min 2 Cll' haradas soperas de zurno de ..· 10 rnln 'ARA 2: PIRSO ' AS =0 'COCC. .. _ .as ciaras I II orpore progreslVamente a la preparation . Cuezadurante 12 minutes en el micreondas a potencia lned I Consuma frio. limon 2 "Cucharadas sopsras de Maizena ~l rdesnatado J . uevos Junto CO'I] el vo'gu'-. Y'. ~_-v 1: ana. Incorpore las clarasal ChIQCOI]a" e) afiada 13._.r u. L . COCf. 18 Matzena y 131 . el limon y el edulcorante hasta ·que la rnezcla se vuelva espumosa. 'Vj' ....uevo. • Mezclecon el batidor. nuez most ada ~ E B de quesa fn:~sco 0% 5 g de 'M'afze~lla lila monda ral~ada de un I[mon V2 sabre de fevadura Separe las claras de las yemas die huevo.45 minutos a ][.'.-I d " qU.-.ld o nee durante . Hornee de 110 a 151nin.. ..natado • 3 rucharedas sopsras de edulrarante de coccion ..'t' ~£.'.80DC. JI..~ Past .' . 1 cutharadita Iii de extracto d@ nar:)~ia • 5 r'aras de huevo Il'charad~tade edulcoralnte 4 rucharadas soperas de Maizena ..' t.. u1. U 2 PERSONA'S. de cacao desgrasado 1 pizca de..-..nuez moseada yIlenc unos cubiletes. .J"sh • . Bata las yemas con.e todos los ingredierltte-s [Coinexcep~cion de I'-..~-"l _ _ la a: .."f'I·'..NAS. Vierta en un mo1de-p.. 144 45 .• sa PREPARACltU.'."' . ... "" '.r:rdN: 15 rntn .)evadura ." de h..amente un m '1-'d'. I II ja...'if'"'II. I "~(ucharadita dA E:dulcorallte • 2 vernes de hu~vo +'-4 clara'S zc .:-·es-abo. la Maizena..IS • 5 cucharadas soperas de requeson dec.. I I".io.d-.' 1 cucharada soper t~ de edulcor all e Precaliente el horno a 180 'DC. el queso fresco.- . f~J]graseJig..-.EPiAAACION~·l.' 2 yemas de huevo til. I edulcorante y e] cacao.ii"'

.' . -"" .' _ _ .9lgl'.. . ~ i'·. ".-. las yemas de huevr .u'os . ii5. Bata los huevos a punta de nieve e in corp 61 'elos delicadarnenu ~ la rreparacion. ~'." _ ....Q v ierta 'd ~. "efta: en un lllolde para el horno y hornee durant 30. ..' rnmu os . 1 :sobre de' fevadura _ 11. -e - tOC'I:IO .1.ara souffle . .ste' de queso blanca PA.ION~ 12 m in II :u.wco:rante.PEA5DN." " ".- M: 1- 'II - te.~..-. da Cl e.S min p.er.rea fr.~'7.

.Cuando ya.Engrase COIl un trozo de papel 'II· . .~Afi.bata hasta obl ener 1 I r eparacion homogenea. Hornee de 30 a 'f ~I g de edu(cofante " 80 g de. arnsrga • 1 (~ara de huevo " I~ II -das soperas de edulcDrante I '1 I Pastil. Ias :2 cucharadas de edulcorante y elextracto de almendra.cocc.2rucheradrte de sdukorente Separe las claras de las yemas de huevo y bata las claras a punt. Rernueva bien hasI). Mezcle bien. caliente a. 18 nanun Y' reserve el zumo. casi este.11"· 1.Exp rim a.1 muselina de na~-.·8 a 10 gotas de extrecto de atrnendra ".. :I_ un cazo. meve. y. Bata el huevo entero con el edulcorante hasta obtener una n iZ I espurnosa y lige.0 "C. '.ste.. _las yernas la Maizena.ERSOJf. 1 Urnon • 3 hUE?vQS • 2 C ucheradas sop era s (0 Imada 5 d€ rall ado • 3 cuchsrades sopsras (D~madas dp queso 'fre5co bstldo 0% Malzena • 1. anaI I ~'.1 piel para obtener 2 cucharaditas de la ralladura .RA 4 'f).ra.5 . en Ia nevera du.Incot rore 11:~1' ina cuidadosamente escurrida y exprimida..:IACION: I I arpore.e']queso fresco restante. rfecta disolucidn. en remojo Ias 110.._preparacion.nte un molde de bizcocho. '·811~ 1".' I naTanja • 3 cucharadas soper-as de edulroi • 6 turharaditas de nata 50/0 • :3"clar-as de huevo r~II' ~ ·1huevo "10 .AS .gelatina . I lp.. 'I r ' aliente el horno a 180 °C.11 rnenos 2 horas .M_x:l 20 min - to. Ma izene Precaliente el homo a 12. Bata las.qHe~Q'fresco barido Ogtb.do Ias claras at. 0 unos cubiletes.·ltI·"~25 min - SIN [OtCION . Vierta en un molde de bizcocho antiadherente y hornee dur ~1111 20 minutos.fuego lento 50 g de queso fresco . Enjuague la naranja bajo el agua caliente. 2 peRSONAS ..ada. )"a La clara de huevo a punto de nieve . . rta fa preparacion en 4 cubiletes y dejelns. vierta .fl'O--~ lS min PARA. luego anada a la mezcla el queso . Ralle una '.a8de gelatina en un tazon de agua fria.RA. I. claras a pun to die nil incorporelas delicadamente a la masa.·.ar' ... la Maizena y 13 nata. el edulcorate y el limon . '-\ .. todd edulcorante y bataunos segundos mas. I 11 un cuenco.Ctl'OH!: 20 Imtn PA. punto de nieve 31 resto de 1.nJB 'PIIEP. Ineorpore det II ente la clara de huevo a] queso Dr:_SCOj..N~ rnln '3. 147 . Nan·a 'P'REPA. II . I I. Vierra el ZUJ110 de II I ranja y la ralladura.'6.

incorp6rela d· " damente a las daras a punto de nieve.SCN_ .'quen.~~de' ~e(he desnatada I! 3 [ucnaradas soperas de edulr-oranle d.. Ii t 300 g. :ismdva la gelatina escurrida en el zumo de limon.~ente reizumo die limon a fuego Iento . .ante 10 minutos en agua frla.esgrasado . durante 1hon ·1 '.edu\toran te Hquldo '..y pengalos en em 11.de queso fresco baudo 0% P'recaliente'el horne a 1810 DC .E1I50 . I~ l5 m'i n = 5t'.2 PEISO ' AS '·211uevos [. . . 5 cucharadas sop-eras. el azucar. tl'dlh. ponga Ia eche fria. Bata la otra mezcla hasta que quede bien Usa.cocc. luego deje 1'[11 apague" Vierta en cubiletes p'f..2 yemas de huevo y el ednlcorante..o~. Mezclelas yemas con el qUI . Ia Maizena. lnego de 5 a 10 minutes at grill para que s d.'tin.. Bata las claras a punto de nieve .uamente~ Uevclo suavemente a ebulli ci6n a fuego rnedio J al primer hervr I la gela ina en remojo du .'e la. 'r..ia y ponga el resin a hervir.de queso resco batido 0% ~H h~padas soperas del.RA .. ~ P' . '_ zcl e queso fresco con las.:_. rna !5 a IIII inutos. mezcla. ga en un cues co pequefio .4 'min • 2 [u~harnda5 soperas de cacao Vi ~rta Ia preparacion en cubiletes. d .N:..elas delicadamente al resto . Separe las claras ._AS •. .Qsro. (:OI:['I'O'N . vi rta I r lon 11 'a eduJ(orante _3 preparad6n de Ia Ct I telera en e1 cazo flemoviendo co' .en la nevera. En una coctelera. 15 min .I '.2 cucharadas soperas de Malzella _ A.S Ii Reserve 14 d de leche .e las yemas. 149 ...lUlTlO '''2 huevcs ill JI cao y agite bien.PIIEPAU(U:I. I lr afiada el zumc 'de limon... .11 cucner adita de ztJ no de \iln6n .1 eduloorante'Y'lel aroma" Bata las claras a punto de nieve..IRA . Cuando la leche ernpiece a subir.

.. I I.'. la batidora ..·y 'V ier tal a..-eJ._... g.-.1j dadosamente las dos preparacion es.n .agu~ soperas !f! 1 zorno de limon ..' :-.3 horas.rza lentejueln de te' cristslizsdas por encima Y afiada una heja de menta.t' _. punto de nieve Sl. Imo"n -'. -i'·.'~". !t PARA ..--d S . Retire I pel de aluminio y sirva en seg uida.II""" · VI!"~_0 _ ".'. • 4l1mDn@s verdes ~500 g de queso blanco betide (le'snatados 2lur:haradas soperas de queso Fr-es'[o betide 00/0 ~jll ~lin dssnatado Pongs la monda de uno de Ios limones en.--.. ~. Ilene UD·O:S vasos de sorbete al te) es:pa.tJ I. e congCLa... . claras de' buevo junto con e] edulcorante a. Pase a la sorbetera 3 minutes .or -.0 "II _ _e vez un tenedor hasta que empiece a formarse el hielo.]r con e1

i~'.::-:.. ~I"].o:i< J1 _c 1 II ~'IIII ~(lcao de~rasado g I.-. I .. miz..A" .or 10 menos .. vierta en la sorbetera y p6nga1a en marcha.. Pongala turbina tmos II minutes . _-c -::-Co '-'. d'a.I" I.on.. -.'. Filtre los 24 ~clde inflls.. 1." " ~.. en cuan .Afiada el III1 so blanco..i6n de te restantes con un colador y vj' tales en la sorbetera con e] zumo de limen.' .nj ~ III 2 m ln - SINI coee 10. . tf.. Meta.51 ...ond' . u.-. llada luesn yog. en ..r bet e iI. I~II 1 d..1..'. ~ "'~" _ '--.. Piltre 6 cl de esta in'ru.-""".'rl:tl: . men ta fresca I "IIVt ·"ef' el cacao ell el queso blanco coin ayuda de un colador fino '~II. .. ~ ~ERSON'AS RBDNASi 111 ~I ..' .2 0. I( ~b 1I-"'d :.de y1o'lur 10 11-. Vierta la preparacion que debe I ~II hasta el nivel de la tlra de papelde aluminio .... ..... I( qLH?SD fresco be tido 00/0 I it 4 eta rCIS de huevo • 6 cucheredes sopsras de edulcorente II! 30 [I d€·..lador '. Bata el que-so blanco 'Y'el cacao con el batidor electrico. la m. de limon r HJjg. .ezcle bien. :-'-'--' ad " meJ. PREPARAtiON: 1(]I min - SIN eeee I'ON ·'3 cucheradas sopsrasde edulror. 1!_.. Para servir..~3 cucharadas de t~ agusto ~4 hojas de._ 10 8 limones 'y elqueso blanco. •• • " lezcle C1.'. en un recipients plano p.~ rmnutos.R'"emueva ·d ..'-01.ell congelador de ~a nevera 'p.si(n1.. Rodee un molde suuftle cea una tira de papel de aluminio de forma que sobreI 1111 PO'f Io menos 3 em de altura.. II I .ao.~_or de ra n:evera~.to e. . el zumo de 105 demas Iimones y el edulccrante ~Reser v~ Ia nevera durante 4 horas.

ncorpore las. Anada la sal y el edulcoran -e (a.eoe JDN~3S m iIii PARA G P[EASON.1 edulceran -1lirn6n Ii e :3 (I de ague fria 1 pizca de sa I Bata las yemas de huevo con el eduleorente.i LOS P'LATOS[ A P'. Cueza [211 bano Marla a.AR' ii·:TIR' DE PRO'TEfNAS.' ' . hasta Iq re Sf! dore. . fuego lento removiendo con Ia espatula hasta que espese . " _ ". arta antiadherente d·~ :28 em de diametro . eS.. 1-. A'~ada el ~gua'i el zumo yIa monda [de limon.PRSPARA'CU)Nl. Y DE VERDU'RAS .Retire del fuego...Cueza al homo a 180 "C.. claras a punto de meve at las yernas de huevo calien .su gusto) a las claras de hue VO'~Batalas a punto die·nieve firr e. • Vierra la preparacion en un molde para. 15 'ml'[11. 51 • 3hU€VOS ..

. anada los tomates partidos en tro. . a'i estila m .~ 1car 0 de 30 minutes. luego deie cocer 40 minutes .rtiniq. Mezcle t i 1.s l . SO rntn 2 hue"Jos II • 250 g de QU@50 fresco batldo 0% '. pjmi'el ua Uo en dos.I ~ .ue '0 n zcle bien.u".- 1II1 las yemas de huevo en un cazo pequefio.-'a I II I los champifiones limpios. Salpimientelo. -I Bve. salsa de ceccien en e] cazo.5.fuego rnedio durante 10 minutes. afiada eI q.'sal. iQ milo M-_ ~ CQCjfltill. los cucharones de '8.7 .. y dcrelo en una ella liger men~~ a.

e agua. Ponga los pimientos en agua hirYiendo. Disponga los muslosen una bandeja y cabralos con esta salsa.1'. cebolla . 1 Maizena diluida en un poco . muslos de pavo en una cacerola.. antiadherente con.. . 30 min -'coctll~NI 40 Im~n • 2 clJcharacias soperas plft5Q NIS. Acornpafi.' D.__ ' can pi ~-ientos ~CI(JHc: Llene de' agua los % de una ella.. tape Ia oUa y deje que cueza a fuego lento unos 35 minutes I" Antes de !leabar la cocdon. 1 zananorias aparte. amita de romlllo 159 . recti" que 1. Lleve a eb . '.. C6rteos entrozos Y paselos por el urrnix pal' .! . .O _11 n . y ponga .. el tornillo. liC~ON:30 p.sazon. las. sal I imiema. Ia salsa. Inrorpore el queso blanco.. PERSONAS.'6s'ver:cesa 1.~_. los I '!ncitoll y ponga la olla al fuego.. hierbas. P~ZC2lde' .ese con 'una guaI11liclon d v JIU. ei u 6n cortado ell trozos y el jengibre fresco en laminas"... luego pe elos y retire las . AI final de II.2 hojes de laurel -1 Iijm6n • 'pas illa .. rehogue a fuego medic Ia cebolla cortada en la:minas~el curry. h" a A 5'" las .Ia c... en. durante 40 minutes a fuego lento remoI ) do regularmeo'. 10 ml~n. el laurel.'11': . ~ cubra y cueza uno's 50 minutes . un p~OGO I. zanahorias y prosiga at coccion durante 10 minutes . vo batido sin deiar de remover. . Saque los muslos de la cacerola y disuelva ron vinagre los [ugos 11" melizados."tEPA. ". coccion. diluya Ia Maizena en 1litre de agu.roe: Ia gallina." gaJUna .Aiiiada los cubis..06 zanehorlas '1uxharedita de'jengtbr€ cortadc na ella. • 8 jemcncftos de pavipoilo • '111ueVD • 4 cucharedas de. la sal y Ia pimienta.nuslos'de pevo unientos rajas I devinegre de vlno de queso fresco batido Oak jI sei.. En manto empiece a hervir. pirnien a -clos..de caldo de pollo desgr sado ·1puruento '·5. Anada las.mienta 1II'!'. sin la piel..ebolla y la zanahoria en lam.. el co -is de pimientos.... MaLzena ·11!m6n 200 grernos de Judra vefde • 2 cubitos de caldo de pollo desgfdsado i'l (ebo~l. 1 lim .. ..d .apor .afuego lento .d . I.j 'en laminas fines "sat pi. baje I .. el caldo de pollo. ouuicien.hace • un Jamo1ncitos die plvipallD' 'n Is~1 a M!PAIRA(iIO~N.·lrva. " lulls.a .CCJtl:CI. Corte agallina 'y deposite los trozos... ' CCU:'CIGN: 40 m!l~n PARA 4. tapado. apague el fuego e incorpo_f el !I. el pimiento cortado en tiras. lid': " 11 11 I :. RA 4 P&lISO"5 min .a plrmenta engrano '!Ii II • 1 zenahona .. la pimienta.e . En una" sarten lige amente engrasada. a "ua y deje cocer. go. bata eft zumo de limon con e1huevo 11 un cuenco.3 hervir.". las.-'1 rernlllete de hierbes Ii l' curharadlta de hlerbas de Provenza curry ·'1 cucharada sopera de Maijzens Ii • .-ia.

10 mln II - II:Of.n c:alabaci\lnes.€·cl1eles el ajo y cierre el alurmnio. el brecoli y la coliflor a hervir basta que caajbien I ~ r reserve. Por encima . II~~teela:s'<. que 13s. y cierrelos. Afiada el romero Y la pirnienta.Papillates de palla ca.. Pllst.1 vuelta.:'A!RACION:i 10 mltn . salsa.N~ de! paVD 10m in .c:~ON:: 20 mtn • 2 brotes de coli fl or . ·1 diente de ajo II~ H J eso ) II • 5. Pongalas a1 horne a 200 "C I t III e 1 min utos. Consumase frfo. ~C~ Corte las pechugas de pollo len tiras pequenas. 160 .de queso fresco bat ido 0% • I cucherade de Mt3ilenCJ .ll.00 g.pecb-t1S3S del horne.acada una (I. calabacines. quite el papel de alumii le y barie~ ~~ I salsa.CQCCU~N:=20 ~ARA • PER50'NA5 rnln de pavlJ 'Iorpr -sa I' . P.CID.EMAA. PRE.·. H I~~ L_t'~ ~ 1 dsl::lr6cQ I~ Lave 'f corte los calabacines Corte finamen te el Iimon I' ell tiras. 0 I ur otre ado. ~i 1 II y pirnlsnta Corteel jamon de pave en trocitos. Horn ee .'1 IiIIIon • 2 tometes OHAS" 4 (a~abaCJnes pelados I H~ Hili { I j . En 4 rectangulos de papel de hru reparta el polle y las verduras. Pele y pique el diente 10'8 En una sarten. el homo a 160 QC durante ~lll minutes. rarnitas de perejll ~sal \ I~1· zanaherias. todoslos ingre -il~111 tes. de jam6n ~R..' :2 rarnes de rornero • plrnlente II h II rlil i rlS« IJ ~ Preealiente el horne a 210. Y'espere hasta que se I' una. 1~llluna sarten caliente.8 pechugas de pcllo [Ij '.9Sf: las pechugas (envuel as en el papel) II 1.1. los tonuu It~ Mezcle y retire del fuego. rehogue a fuego vivo el ajo y el Iimon.de .5 a 2:0 minutos .15 de? paVQ . Mezcle bien.ugll.p'ecb. Pcnga la mezcla en un molde en.0 m ln Ii 8 huovos 1la~a de tornate concentrado "una:. los 3 minutos.. sal~Ilas}enrollelas 'y ccloquelas individualmente en papel de alu1 . caliente Ia leche y la Maizena.s de forma que queden 10 'mas alargadas posiIt· pues rellenelas con las verduras y el quese fresco batido.enefrON'~3..

fue.I 1. nevera . to y rehoguelo todo. l . . ~. rocianIn nndo.. cortela en 8. y lnego escarrala. -1 pirrtads iii Y2 limon 1 col II verde rizade 1 cucheraca sopera de arandanos I • SO d de caldo desgrasedo lii sal. el perejil picado y las bolitas I 181]en'ta.CI6N! ~n mIn • 10 c~de yqgur desnatado (II] 80.a Ii 13. el laurel.~coloq ue la pin tada..e pic-ado Sirva caliente. Pinche ]0. con la coccion.uy fuerte. Mientras tanto. Cuando la pintada este cocida. .IPRlEPAIUC 101_.~ fO€:'fUlJN~ 30 rn [n ~hoja d~ leursl j) BONiS I n]1 ID~de pol lotroceados 1I11]t~) II I per ej iI pitado I H ~l~. l 11 una ona. rednzca el caldo 'al masirirva en seguida. Consuma todo el caldo y 10. plrnlenta ada LIn poquito de sal. 'tape: Ia cazuela y deje]o que se haga todo t 0 no m. hora y 15 minutes. Aii. el zumo de limon. pongala uutos en ·agua·hirviendo salada. • j d·. salsa aSI) obtenida dunn i te 2 '001'"3..ad.(1.8 jugos basta que' 18. PAIU . Pele Ia cebolla y el ajo y'red'uzcaJos a pure con la batidora. cebollas frescas y limo 111~'1 Pint. I I !ntl: • Y2 cucherada sopera de cilantro enpolvo I.to y tapado. 1.da ls cebolla.._ . 11 U tel d@ hierbas... Ariada el jengibre pelado y rallado.REPAItAfIO'N: cazuelaantiadherente .salsa este espesa..d.0 g de pecilugas de pollo de. Dorela duranI ulnutos.o:m:~cn. m 'I en una el pollo.=: 1:h1 min S . los arandanos 'y rocie con el ealdo. . vuelta "(}odo. la pimienta.0: cebolla los ajos Y' el t :uan. ajo -1 cebolla ·1 diente Vi eucha ada sopera de corruno en polvo • 20 g de [engibre frf2'sco 11111 cucharade sopere de garam ITkllfJtll I • 2 cucharades soperss de zurno • :2 rucheradas soperas de ctlsnt: r J de llrnon corrade '"sa L pi rnlenta el homo a 210 °C'"I t~1Dn. Deje marinar los trozos de' pollo con -8. todas las especias y el cilantro.1 Corte las pechugas en tiras de 2 em. rodeada de col.d°.ele una. dandoles la vuelta a menudo.eIgrill.4 PERSONAS .o este medic reh 0B.. ' I ! _.a..'. Y' m. acompatiado de pepino.Ta s J~'I yogur. 1110ra . uu rt.= cQ'ccn'. limpie la eel. Cuezalos d I i I~lI1 es de ajos pkados 111 o de pimento raja plcado I agua • sal ]0 minutes b aj0: el grill del homo. ezcle.a..ehe rei tomate troceado.5 trezos de pollo en palillos de madera.:1S rnl n RARA 4 fEISOIN' It I! ~ ICO[.alcada p ··bo~ltes de p irnierrte negr. negra . medic e '30 min .1 cebDlia pi nchade con un clave -1 rarru Ilet e de hlerbas iii II de agua y siga.a pubr.gD lel'l.eIa pintada con limon y hornee 'bajo . can col P.5 en __ IN I "ION_.

ligeramente f!11. ebolla y ajos picad os . el aje. dientes de' aj 0.··de aJo ·'ll. dados y'uiit:u. g. afiada IDe-diu vasito de 'I do de. 11CZ!J . nn el memento de servir el pollo. Salpimiente cubra. y deje cocer a .gon y miz:ca. p'i rnienta Palla CD. Salpimiente. Rectifique ~asa- u Co-rte la carne en.I ~I III h:I ~I~ estregorr 1 I ! I rn Izcs los sal.1iI1 file. Escnrralcs y reserveII~ c II s "' o II 1 polio troceadc y sin piel -1 drente de ajo .re los tomates . cuando. I rnenojo de perejil • 250 gde queso fresco batrdo O%) . IIII £::if1 CCION~ 25 mjn • ~diente de a}o .21 [110 n de york .II lD~~de rllo pl5 los" Incorpore el tornate cortado en dados." Despues de haberlos lavado y habet eliminado I parte terrosa de lOIS tronces.zf):s de pollo salpimentados en una .ell to unos 10 minutes removiendo de vez en.:3 cucharedttas de vlno blanco • ace.tmtln . I~ III~ III decCJ'loo de pollo desgrasaoo I~. .0Ua..t:.. Ll ieve a. los tomates. PiERSON'S. la saily II 1j ~nta.' 2 die·ntes. rehogue losmizcalos linrpios con el ajo cortado a lus ]7' el perejil. P'Ont n una olla antiadherente. el caldo de pollo.-nda.3.U..Pele y 'pique 13 ceboll II y las. Deje cocer a fu .' 1 cebolla • 25 cl de caldo de polio desgrasado I n una sarten. retire ei estragon de la '0.0'.los • sal p lml'enta jngos con el queso blanco a fuego lento.l.. cubra.ra.et pollo en una sarten antiadherente y reserve. i. 30 Iml~rl 'I '8 tro.c1de caldo de pollo y la rama de estra:gon bien bulli '"... el vino. Cuando la ce lu ill i c empiece a adquirir un tone transparente. corte 105 champinonesen laminas y ltl . Ios champifiones. Cueza a. b b ~ Ia. e- Ilill. Anada 10 .3.'P\EISONAS ·'800 g de pecbuges de pollo .~ nto hastaque hayan perdido su agua. 'y II "1~VIl.baje fJI'fu uego y d eje cocer 25 rmnuc . eeu tieton.-0 medic duran e 10 minu I can est..f'OCll:tON. Pase p'or la sartell 1.go lento durante 2:0 minutos tapado. iva ! Ul hogue la cebolla ell una gila con un P()CO de agua .jete' d@ 01.n ch'ilmpin'ones I PREPARA(ION: 20 min .AnadQl. MM 4.fu .lUina~ e]:jamen serrano cortado en trocitos pequenos y I~J pimientos cortados en tiras.Y2 vaslto de caldo de galllna -il tornares rnaduros Y pelados • :2 plrnlentos ~ 1 cebolle • sloncnas de j.I.. Dore .' 6()Q g de rh'amp~f10ne5 ·'2tomates .-cION~ m ln ].os .~conunas gotas de Iimon para qUte' no se oscurezcan.

salpimiente. Corte las pechugas de pollo en tiras... menta iIi. disponga las.ebambu 'y caliente durante 1 minute. Reservelo al fresco" At dla s:ii.filtre let marinada y reservela.2 bra tes de bam'bll de dl nj • sal.. .n ".e el pollo encima y' hornee a 21 Or QC de I hora a 1.. puerros Iavados y cor . y' re]romero. caliente.uien.a. I) II' illw r l~gJ:"anja. .bre . Vierra un P'O(~Ode ~ P'O-J encime. prosiga la coccion durante 4.NIS -1 cebolla .haradas soperas de salsa d~ soja -l 11. Lave los brotes de bambu Y']..~ t -d.= CCiCCICI'N: I 1 hal h 30.lI I .' 1 diente ." Ilj I II~~ de menta y el cilantro. pechugas de pollo. y e jengi. rn in IlSO. En una sarten Iigeramente engrasada.2 cucheraditas.2cuc. )1 'UII film alimenticic y deje marinar durante 2.os en tiras. fll.i\fi. minutes v Iuego vierta [I encimala marinada y deje confitar 3· minutes. Lave.. '.2 ramitas de cilantro . Afiadu pimientos. hora Y tiJrl~ ~irva bien. dore ei pollo durante 5 I~ ~ nutos. una fuente honda. trozos..p'onga las zanahorias Y'los.. 'I lO'N:: 15 mln . aflada la cebolla cortada a trocitos para dorarla..la'n·DiI:!l r-U • . p"lm. plmienta Pele Y pique las cebollas y el ajo.t.U'fgO cortelos en palitos. · 't 1'1 ' 'n una fuente bastante honda.Ilia CD' -. el ajo. IIIII • unas rami tas de remere sero ~200 g de pusrros dH ajo D rellado 11~lo de albahaica '"21~amita5. deshoje y luego corte 1£1. Incorpore los b .4 pechllgas de· pollo .:sal plrnlenta as d~ tornll lo seco ..1 P imlen to verd~ • I pimiento rojo ~III It~s'de ejo 11111!nU i J "250 g zana l_OJ [as . Escurra los trozos de pollo~.. Lave y pele los pimientos. . I loqu. quite las semillas y Icorte-l.de. __II. I I ~II II ~~ ' el pollo [con la albahaca.e. ellimon cortado en. -.. vierts '1 cima la salsa de soja..0. e.canl plantas aramat'icIs. horas -en la nevera. ~ I .de jengibre rreo.da el ajo y Ia menta ..Cubra. En.

I .coec IO'N. L' .'.o rortado en:2 I JIUI e 10£ rOZ{l:S.II a'i p' erejil L . 1. .ACIIN."L'L'~ Y"r .llo" ~ ". a fuego medio.arenlo .en.. )llSJ cortadc ell trozos it ~~ llmon '11 1 61bollas 00/0 I coolenlrado [II 1 csbollacortada [on en 2.68 . recupere is cl de caldo desgrasado can servelo caliente.5 n · . Bata.'dat los tomates eortados len dados. .f I 1 w 3.las yemas hasta que lleguen a Ia con sistencia de una.Pallo c'on luisa.. los huevos y el agua.". Lasescalonias . Ponga las yemas de hUfVQ. . Afiada.. En S. e' pollo salp imen tados en 'W13 olla ligeramente end i • sal gorda Fro.' b~i"'ji!!'#I!lii!i JiI. Mezcle con ayuda de un batidor.blanco ..~ IF~'U"""'~ 1 pollo Par. las finas hierbas.!!. Anada. ~. m In - C<[lCC. 3n min . ". una ella.45 mil n 30. 4 P.'. rectifique ]'1 I . estregor pere] l~. y pmchada II . len cal~ iente. 2 vernes de huevo I I ~.el vinsgre Y el tomate concentrado. Prepare un bano Maria y ponga en fil el recipien te CID'D.·ill ajo.I.2 a g de q LH~S0 'F. perlfollo} I. anada 1 cucharad ~ sepera de ag-c-ua frfa.. nutos." fu ' ebull. pirnlente II! .189['.at hasta uno: :2 em 'Plot encirna de] pollo. .. afi.lOO. ponga las cebollas cortadas en rodajas.i sada a fuego VlVIO Y 11 ego retirelos del fuego.es co bat ido r~5ta'loniss 4 tornates unes r2lrnit'as d~ rorntllo un clava . 'j-j3'1. Eche un poquito Ide S'Ot gorda.': .! ~ .RACfOiN'! 110 M. Vierta flgtla fri. AI final de la coccion.w. '. 1 !I! sal.ERSONii

5 iii ._.U h.- 1." ".'.D} qurte I espuma y cueza a "uego 1rt . crema.. ~ . lpimien1te4 AL~ """d' Il. Anii. Vuelva a poner el pollo.~.3lda el queso blanco.IOl!b 45 m In I cuchareda sopera de tornate PARA.' 1 rarrnte de iii laurel 2 puerros tigado5 [on una rama deepto 1rarTli:llete 'de hierbcl"s 3 tal t05 de perej i I L l f' vintJ.I (li. Salteelos durante Z minutes. ell. . l~ .It '1'0'~ m"" .agtla).sal. Tenga cuidado con no calentar demasiado.PIIJIR. Lleve . el .1 .JUral' '. en un recipiente.lrba:5 frese.B la sa biB!..' l' DJ(h8radlta de finas hierbas 11 jl L3r4t'{e de e] 0 soperas devinagi e ill •T iii zenehorla corteda en 4 frescas picadas (cebolt i no. e el pollo con el medio limon 'y piongalo ell.51 PRE. "'I . vierta el caldo tibio fin ta salsa removiendo a~rnismo tiempo. Anada [lil vierduras " el ramll ete de hierbas y el ajo.. ~t] cl de agua 1JcjlEradCl5 .. lil~ra die hi.~ '. · Slrvli bi .3 ento d urante 40 a 4. 11 I "(]I'U-' ..te de aj.

PERSONAS "vo min ._~ 1'1 I'. D esnoje e 1 tom. coccion con el caldo de gallina.13 sal.s~hlerry REPAR~ CION::2 0 min PARA Z 'PERSQ'NA'5 ~ en etl'ON. Sirva inmeII~meDte~ . pique el ajo. il. Deje cocer 11.' io este picadillo d. ED una sarten antiadhe -ente" rehogui I I trozos de pollo para dorarlos.lel horno .50 I rle celdo (pastille] desgrasedo de aJLj Cor: e el pollo en trozos.~ voree I0 score 1lOS po D' coI ocacos en '1111 lOS... . t. tapa ..Cl' durante 20 minu ( ) e chanlp i nones It (). a poner n . el perejil corrade fino. Salpimiente. 1711 . 40 ml n 2cebDIlas rnediares 2 d~entes de aJo :125 'n antiadherente sin grasa a fu. pique los troncos con la rnitad de 'a .:: 30 •.Vuelva IIIn nte 20 min utos.1 sa lpirnien a '..nza. _. Deje meier 30 rni II I tos a fuego medio. on.'ho'gu'e a fuego me'. cebolla..' y si race falta. tapado.Il'j'il • 25c! de agua I) .4lo_ (has de I am6n de~glesado _.I nl a y el perejil. Afiade entonces los trozos de poll. Yprosiga la (OCC·. Salpimiente.Anada la narte superior d b mpinones. res de pr8VO sal... Rese-rve os..·o. [pr-:. ItlLN:: 1h 10m in 'ecce .can 'im!'n y to '1Ite.Ila I..RAtIIO. . anada un II I de agua hasta que le cubi 3.eg~ me :0.Reparta alre edo de los ~"O os..uer te d..m!-tero . Saque la . y la pimienta.Cubn Ios de' rodajas de li . Hornee durant I' minutes a [80°C" Rocie a media. Vierta '_ ntonces en la sarten los tomates triturados. -1 polio I..le.v prosiga 1a cocclon 20 minu 0$ mas.. Corte a trocitos Is.1 PRlClPARAfIO' i lS min ~ cotcn'~ SO rnln • manoJD equeno de pereji' R mueva para cubrir los tomates.oj entes • 1 lata de toma es enteros . " .Poilla.._' rernrtas de omlllo 5 ill' til 2 pollos tomatsros I' ·11irnon . pirnienta y Iimpie los champinones. 45 minutos.1~O Iento duran :. 11 I iI': bolla" los ternan s y el ajo. ilI spo I fuente de rorno . e] ajo n_~1It h~11 cado.e 5 a 6 minutes en 'una J II PoII'sl t· .50 d de caldo de gall~na • 700 g de tama cherrv • sat pirnlenta 1\ • b d O.

n lolas unas encima die 0.superpo.Ia pimienta y el perejil pi· ad Deje cocer aida y a fuego medic durante 10 a 12 minutes. Corte las escalonias a trot . Ide polio -o:ncham~lflane_ PAEPAIACIG = 20 min - ICOCC=JQN~.Remueva y deje d.1 'do" r ' el poUo en trozos y .itanes y e. I .I champitiones.:= CU( lara'dita de D_ L1 huevos 300 g de queso ·egano 0 PQI~o) 'I' Blonchas de jarn6n (pavo lIIJ [u. 30 la carne en dados ~y. el cilantro y la pimienta.250 g de pechuga de polio cortda Corte los champinones en.. la sal. y e-l oregano. Afiada el es -ragan ·_ 0 1 cucharada sopere de rnondaoures (salsa vletnaml'ta) . Coloque los charnpinones yIas plantas aromaticas en una sarten lustrada (engrasada y luego secada 'con papel absorbent de cecina) y. -eh6:gu.CO.una sarten antiadherente.. -lOD g de charnpmones " 1 dierrte de aJ-D (Iii • 11 de CB ldo de po I~Q dcsgrasedo r"r.-mpino "es. deshilache el apio y pele 13 cebolla..~'lde-_'on 6 Ionchas de jamon dejandolas sobresalir y.2 cuchsr adas soper-as de nUDe ma En una sarten antiadherente. ~6ngalas en una sarten y dejelas cocer a fuego lento removiendo . de ruantro -1 cucharadlta de plrnlenta I.. 173 . IIquelo todo en ·~n obot.Haga pur-e con el ajo. 2 escalonlas •. del pall D :an '~h:-mpl.. Deje cocer a ' uego lento durante 5.la II reSCD betide DQu I (II! II tas d sstregon • sa l ptrnr·e·ntl Sop~.11Qu.Z en cuando. ·.a I H:~de spto ~I Ii v.OI) 'I 6 mmutos a fuego Iento. fuego lento los cham pinon.n~ COCCla~' : 20 m~n • I kg de pecbugas de polio 1m caw. 'VI' Ia zanahoria.' En. lleve el caldo at ebullicion a~' .Porre II . cueza el pica.. -1 kg de chiJ!TlpirlOlles . Corte las cebollas en laminas . hasta q1Lle dejen de soltar agua.all ClaN. y reservelos. orre un molde 'plarfttarta (de 2 Iitros de volurnen) con papel ~~'e rno dejando que sobresalga la hoja en 10 bordes mas largos. I u mam y el pu e de ajo.15m 1n . luego ~'. I PARA 4 P!ABiCN'!tID.itos y pongalas de tap.f 'ego Iento .sparra:~ofs PRElPd'1' 'CION:20 mi.as en trozos . mi uto a fuego medio.j._ I ~l' . ras . len el caldo las judtas verdes durante 15 minutes sin tapar . nas y dorelas a fuego Iento. Anada los esparragos cortados en trozos pequefios.lelo todo du 'ante 1.'-.dillio durante 10 miuuscurra as judias y c6rt. ::1Z'UDlO de Iimon.na est'iv.. rehogue _'.Sal teada.I _ PERS DNA! I Ir I . laminas . Reti l del fuego y reserve. .-2 rebolles suaves • 500 g de cabezas deespalTagoc I .el. ni.:.n<idalo a h preparaci6n De]e sabre el unos rnir utos.Eche las verduras.i( p: AA ..' - min - COC(U~"b 1h juci{as ver-des Ul. 1.diendo los . nadala at OSI champinones .

1" . . satpmnent ' y luego vierta suavemente sobre las verduras.. . uanco.. b ~a-ta. Deje enfri ar y luego d eje 4 horas en la r evera. P'Ol ga por encima jan1611 restantey cierre p..horno .ARNES . Hor tee a] bano Mar.I LAS C.fa durante I hora . . Preealient ... Cubra doblando el iarnon que sobresa e.0' 1. 180 ~C..::.1 1 En un recnnente. U· VOS· y eI queso I..·r encima la hoja de papel alun nIO.. 8:.

. engrase 'una fuente de homo.avos III ] grande • sal.s clavos en 2 de las cebollitas y p6 Dgalas. a I .carne' en eJl homo muy caliente duran re 20 minutes. Salpimien.an equi 'a._ zanaho rias a cebolla. pirniente J horno a 2. I '. I [I ~I ~I' .7 .~_'II . Depositela en un plato y mantengalo .. 90 CDC) durante unos 30mij~11 nte e. en's. e'boll'it'sfs canl I ..Pase sujugo de coccion . fuente. I.. cortelos y t 1. el ajo y las escalonias. alos en lecho en el fondo de la fuen e.0 'min - eeee 10 N~ 5D m i11 ·1kg de emere en una pteza ON :5 I h rlas rnsdisnas 11 • 20 ce'bo~~ [tas -. JII . iquela ternera del homo..II'_c·l!"lIT.'. ~ ]".~ 1vase de agua en el fondo de la fuent . rnee a temperatura mas suave (. . posite la carne sobre el lecho de acompanamientos. Mieninto pele las cebolli tas... .I l urva en Ia fuente de coccion .2el.... lielva a ponerla ternera junto con su jugo en 13 'fuente para asar.de tern "'. 17.20 °C~ 'lOgo de .OHm 3....

".as veI'.1.ssperi I e . ..~. . tire Ia carne. 10'$ dos tomates pelados y t ~ tados en dados pequefios.~1 ~ i {)g rla oerenj'enas l~ ~~~ de tnrnates II II medienos 500 g buey rnagro.0 minutes.l chada co 'n."" .' ' b mon .~eii1JD pkado til' lalTlj nas hi-las sal '" IIJ$. -.sin resecarlas Cueza en una sarten. '" .7'0' 'U.umerja la carne en. !I!r ~ .u. de guamicien . Pongalas con un poco. ella Y'deje cocer a fueg·o medic dutill. ~f~ !O-.verduras alrededor.' el cl0-. plcada "4 plzcasde rnezrle de espe:cias ~/..J~ '. I~~ .' ~I ~ I.ras". h I'CIIO N~ 15 rnln . "I y'.jJ S:a.Y I'~.brr:e11jena8 y cortelas en rodajas finas. Coloque I'acarne encima. "relljel1'a8y tomates.'''0' .L-t. m hl ~ c:olCtmOtb 30 m1 n • I ran1illete de-hierb. este caldo hirviendo y deje cecer a fueg '"meII' unes 30 minutes.~. ~1durante 15 minutes para que suelten el agua. I'dto': 10 a e=11Ili .' .'~ v. ~ L. _I '. Vierra 1 Iitro de agui. _' isponga las. a...:.(:I.. tornates medlanos r. ndigas con esta salsa y sirva inmediatament 0 }h. el puerto y el apio. con las especias mexicanas.~ . ..NU.crga 'Coda a hervir en una. untuo sa...as II • 70 g de zenehor i as • ~blanco de puerro V~cebolla • 10 g de rarna de epl 0 • 2~O -1 clave I ' .. Cubra con el resto de . las zanahorias. _ '.' . rortado en pirnlenta Il'rlt~ . 'M'I'A 'l' PERSONlA I._ .~r -e los tomates en y espolvoreelos Icon ajo y perejil. cortela en trozos y coloquela en una 'mente para "750 gde (arne.ga ]1 rnitad de Ias verduras en el fondo de una fuente de I I~'quefia .en una olla. Q 'IIr 'N 1]8 179' . Cubra las albo . IBuey al cardiel P1RENiA'ICU~N: .1. basta una salsa."e'rd: ur . ~ . _ g '--" '.. ". o ~. Ponga el ra millets de h ie I ~I ~I la rn ~'ie.. _RSO.. - fOf:fIDN~ 15 rnl n • I cuchareda sopere de perejil picadc Ii! Cuezalas en una sarten Ius rada (engrasada y secada eon papel ahl~~I I bente) s.. rrexicenes _'can berenle:nas Confeccione albondigas mezclando Ia carne picada con l~1.~ r:~ bolla 'P' u·. Hornee durante 15 minutes.20 PAIA 1 ~ERSONlA. _ a~.SaZOI]:~~.:.d'~. fuego ' ento. tapado. ITego vivo para asarl as. . Ponga la fuenI no' - g de f tete de buey • sal" p lmienta Pele Y'liln. P01l. .pile. . Trocee de forrru irn lar d-' guJar l'..

.).r queso blanco. m Corte 111 carne en tajadas . removiendo. espolvo ee con e izucar. Pongala en UI1afuente honda con la salsa de sofa) el v in. rl. min 'PARI.5 calabac! nee: 109 de cerne magra p Icade 11 ote . Rellene los cela . durante 1 minute._...rdluras PRIPARA'CIO_ I: J~cano~ 5£2 rrata de 'Salsa de ..pare la marinada. w 1'i1g~anle'nte ngrasada.o de agua si es necesario.Jlt:.[ I cucharada soperade Ma izena iii de cebolles blences 1 pirmenro verde clicharadtta de edLJlcoranl e l rnarcjo . ve rduras durante 3 minutes en una sart .i.o PAEPARAC[ON: 20 .11i1 f "200 9 de queso fresco ballao Olyo .... IBu'.D con v _.m. 2 cucharadas soperas de salsa de soia y 11.~. 1 h I ~ ..3 marinade y cons ve al fu sco [durante 2 horas. ~ASO:NiJ.ill ~ Deje cocer at fuego muy lento durante 10 minutes. Reserve' caliente. A PERSfJ'NAS . lAiAA(ION. Rehoguelos y anada un vasa de a'. J'ma ·es verdes con gufnolUa) 30 rnin = C.[imiellte~ . Echelos en u ~ cacerola lig~:ramen:..y salte' d.r'•..~. ! l Corte-los pimientos 'r las cebollas en.1 poc. la carne. :i es con es _.u"ala ma'rLnadit: • I cuchar~adita de Mal7ena • 4 pimientos! <II OJ05 3 cebollas pequerias .altee las.in. . Jaulinas finas. anti adheren- . . Una vez cocid"1 ~ anada a. altee la carne escurrida en 'una sarten durante \t. 180 . p~rn..tal.CION= 30 m. Ienas . . Pe-e las zanahorias. ezcla. Anada La marinade. cor elas en rodajas de tarnafio mediano . _ _.B . ..• SOD g dr? buey lerno it •'b (ucharadas soper-as de alsa de soja " I nxherade sopera d8V1tlagre de Jerez '..D'Cfll!JN~ S. coccn)... fue PARA 4 PERSO 'AS Jj 320 g de solornil 10 de buey pequenos P.arada5 soperas de 521"1 ~ de S S~ )j' inlpie y corte las cebollas er sentido longitudii al.. quite las semillas y cortelo -n tiras mas. P e.' L1 rud".carne rnarinada. Mezcle la ternera con ..'tte los calabacines en 2 en sentido 10 gitudinal y quite Ias sernillas. Calientelo todo a fuego medic. [ '. Sazone a su gusto. I • 2 zenehones -1 Mezde la came.'eengrasada.de salsa verde [producro I ...enta.. Corte el pimientoverde ell dos. .: '10 min .a gr. ~I labacine. Hornee durante 30 minutos a 240°C . eehe sal 'y esparza pimienta.2 rucha!~ada5 sopsras de salsa de sOJa Corte' :--1 solomillo en laminas muy lin as. 13 sa sa verde 'y e. Mezcle y deje marinar 30 minutes al frfo. minu 0 a."-ey een pimient.' jerez y la Maizena.

G' II .lllen~5 PIitEP:ARA.1 pimlenta [ I' C lOS ~ Ii ~ .5 iii 45 min 2 cue 11aradas sooeras de queso rr'esco batido !j '0'0/0 unas rarnltas de pereji I p icado 1 . champinones.'~ QI". 11 espmacas (bi escurrnid ~. Cubra y deje l i lli a fuego lento durante 40 minutes.. plrn i@flt¢J poder n:d Ienarl cs) • l fin1611 '. :3 0 4 cucharadas soperas de led II desnatada ..dltas de .g>~nstr.. .COliC.Icoclc~6N.a}o ptcado iI I" '1 clente ele ajo Cueza ~~S espinacas t durante 10 minutes en. Frernb ue sa 2 cucheradas soperas de queso fresco betide 0010 sal. . Sslpimiente.CI D N: . el perejn. rnin n 2S ICldK~20 rnin . d' es 'h'~0-' je t:J. Hornee de 20 a 25 minutes a 180°C!! St)'I' cbampinones en una ella con el conejo. .: rsad '~ 'l"'Q.'.' • I ~." I' re 1 'C"h ampmones y conserveios enteros . El50NA'S e. r.ag. ~a U.". esta preparacion..~ ~ ~UI. - I 1 .[OC1£IO' ~40 • IO'Og de espinacas til lloncha de j srncn desgr asado cucherede sopera de 5ahl~ujo I I Ir l ~de [ham pl fl. Saque el conejo die la olla y l t _'I~I la salsa •. el ajo.. olla anna db . Afiada el que-s. ~ ierente Ii''g.I. . ~millo y el laurel. Mezcle con el salvado y Ia leche: luego sazene . - ..1 vas 0 5 d s til (sufirientemente grBfldes para de avena ! I II ~harad it as de' es (a ion :la ptceda I v in agre de.pidamence. perejd •I If J Idnl~t~ de estrsgon I [ 1111~Jo~~n'trozos haja de ~aur~1 . 400 g de charnpHlon~s • 1/2 '. 551. ]OS a cocer _ _ja CCJ~nc:ham'p'iilDneS IRICtON: '15 rnln _.".Rellene los breros de los champifiones con.08 champifiones..' .GN.: . el caldo de' carne.o- . '__ 1IS. 1. _ . ':c'he vinagre a S'U gusto.. agua salada hirviendo ~~II~ "'=' ~ .eramente entrozos de conejo en una.fi5I< r . [a mitad del estragon.. Ma. mezcle bien. separe los sombreros de II.~ .. Lave ra. e_~' '~io'i.]Ii .' ias " men i' J ' los troncos de los..Champiftones.stril' "'!16n mIn • ~rarna de torrullo '" 11 25 m ~ .C) fresco Y'el resto de estr. troncos y rocle con el zurno ae I" ·'"ll ~ ) Pique el ajo~ el jamon.d irnon.Q nes cucharadli D de (aida de carne '.6rl~ ~j"'ilga.sal pn=nienta IH IIEII'O. es 11 f' .da la escalonia.. los chrunpill0nes.: • PE-FtSONI.

.. dlente de aJo plcado .e.s~do ~llr Loe I .anid€'engrasada dore Ia ternera.da. ~)I'sluelvlt la pastilla jas de perejil picado. sa].' 1 dn2nte nutos a :fuego Iento Y'tapado.e buey I n.5 en trozos. .a" media hora de coccien. Anada los pepinillos cortados en rode] ~ g.p·imlen.' 3 cebol las rnedi anas cor radas a agLJ2I huviendo l HJ ~'d~ buev m'agro cortado trocitos -150 Ensalada d ~Y-Ulur con h.'01 m ln I il""eIii.P -ll11.n y sirva espolvoreado 'de ' -Icre~til icado..~ .'dleJereo ucir . vierta Ia Maizena. Viert« 'en una fuente.Ieve a ebullicion y deje espesar un .r'r.ino • 4 pepini 1105 gordos til It sal pim1.~de csldo cJe (arn~ de ajo corrade a trorltos It..da la ceboll cortada a trocitos y los champinones cortadt -t fada d. 'V·efta sobre 1a carne (aiia. el cebollino cortado. ~nla sarten.chanlpifiones cortados 1."M~iIlIU.quellc"~ Corte e] jamon en dados.' T1~I n 'i Aiia. Remueva. N.. o~ MiidaJol$ a. DiII. In sal y 'La.IIAUl.'.a]ltee las.ruje.·t. . . si la salsa no C\J bre la carne) . _~n una sarten gr.ie.pnta 1 yogur d[?snalado Lave los champinones y "losrabsnos.1'1 cucheredi I ( ~ haradlt.. 130 pasti la de caldo disuelta. G-ubl'ra Y'hornee at .ail€na en laminas PARA. las ~ " 'l doe caldo de. .nri... ~ en.~ fUN.1.. verifique la s'azu. pococ dIe agua. die la CCHDci6n a. m-anoJD de rabanoS" hlsrbas ta de rnostaza • 4lonchas de [amon dE polio (011 • unas rarnas de psrejll III lH185 rarnas de' ceboll.a de M. el agua hirviendo ...pOCO.. final II h'. '.5 m in . gra.rbas PRE-PARA€: 10 N~ q I ~I laos I g de...2 cucharadas soperas de queso fres« 1.. 1 hoja de leurel .·y. mezcle y' reserve 31 fre see antes de servir 0.CION." d ~ ..'sal pirnlent a 300g de champil1one'5 I ii.nad3i·. Ia carne en Is ultnn. pirnienta. cebollas '1 los ehampifiones cortados en lamina's a fuego I' h. .. Luego ponga la i _ n en una marrnita para homo .~. UD:1l sarten antiadherente ligerarnente engrasada . el peIi j~ly les condimentos. carne en.&as~ Prepare la salsa mezclando el yogur con el raj0 Lamostaza.2 PE RSCI'NA'S III I r uchara. Ana da U. agua. fOlC.200 "C durante 2 horas. p 1\].dlta de perejil picedo . Cortelos en dados pe... ."l \iiU~l~IlUli1l·~ " h .

.Iuego vierta encima el jugo decoccion de las '.anll horias y deje reducir.... cucharadas soperas de. _ _ _._..~ If! I r 'n 'e de aJo picado 0 rOJo I. . .11lente. .alp·I]J'.. os 1 to.... ... nee en till cazo..s.tras tnto ..do de vez en 186 .. a::: • .. . 1ev:ea...de te n'r. . . _ la fecula dil"I_ ·d'.. le 'aUa picada concentrado ~on~r de )nl . Dorelas r g< 'ram. . p mJe .B...'. . t ' tanco de puerro U 10 • s. . fu I·)·. ":.CUCCIO. CDc[ulN. fllila ..: '1'6 min • 11 eucha adas soperas de finas h{er pirades (perejU. Pele y corte a.sal..O~ S.. . sarten Iustrada."" Ul...1nu. t)~ _ Ii 1'" rner· Filetes de tenera en p8~illDta PR£PiR. e erUfa -2-QJ(laradas soper:rs d· I t ii.as :s::i!1 /. l constantement' A e C(1J... " . hoja de papel de coccion y anada el zumode limon. 1 prHi~.s s .0' . Baltee Io . CJO]'} ydcjie ._ _ .. e Ias serniIl: d 1'. 20 _. hiego escurrala· ..lS min".. NIAC.. I. "'. agua y sazone..'_.!:!Ida.._RA. 1o· .. I • 1 I." En 'una. ... _-. ..-.• to mas.. . ' u I I.' . . mtn y raHadas no H1UY fino 1 tirllon I I g de terr)l era rortada l I dadO's b· • 1 Cltcharada Ponga a hervir las zanahorias en un cazo.: . vivo. y Cierre los papillotes y hornee 10 minutes. .qu_.....r as Il . _. .. las hierba ... .J e agua I " " 'azo a. )i limon rallada. ~'--li1n~O __ . ·..s min COCCJc)u.'D. . ..' occ]6n durante 3 _.U_. _ " mutos a filego lento tan d'" . ·.. _ If .. _. ernera t! ._--'_ :~'n. upe.•.tos rem '0vie. .-a d fi . rehogue las zanahorias 'y lao monda ... ~ mmuto Lemo en do . t: -1 pwniento verde I f J nien Illlo horja ~1tLcha 0' . ebulli '..O.RA-crON. p'1mll!' t·... . ..~. _ 1 .':B 18 C . ca·zo incornore 1··· verduras '.trocitos las verduras." pa. _ 'te ....• ' .aJ pimlenta j lag la 'Cocc16l"l .. .. .~. _. ados de ego It r . d'e t"·'A~n·'-·~a ...rrn/enta I _..eRSONA.'. trado y. _ -e" nada tlrantf' 20 mi ..as ·allimon fREJlA. ... :lo' l1li ~.. min ~'.. I -~' .) . ' f 't- • 4 file· es de rernera de '20.[) . r los filetes a fuegc lent de 7 a 8 minutos. . 87' '._ _ __ -ODe. d..l . afiada 2. as·_f . .. Recorte 4 cuadrados de papel de aluminio.~ s en y . ' ... torniUo.nah':rias rallad.500 g de zaoahortas peladas • 4 fih?Les finos de . "..e:papel de coccien. Retir Itt... En la sarten ligeramente engrasada. .. co ..g·cada I' Pre/caliente el horne a 180 "C..Il. cebolHno) Ii ~ PARA 4 PERSONAS ·1ceboUa • . ~. Z2flahoria .ACIOK: 15 milO -. D'eJe cocer duran te 6 minutes tapado .~'.~. cubiertas con una hoja d..aenagua 'I'. 10. d .• . 1a 0 b'o11a 11 -'" J_ . n.. J~ D1. . los filetes de ternera . uoceadas y prosiga 1<1cocciau I _ d _ B . p..S '50"'-' .'50 cl dp calde J {e ~rnera j ~.0:6·r·t'l.. disponga en el C 'I if las verduras.

y rehogue las eebollas yel p:iu'Jento durante 5 rninutoss fu . ~ pulpa d· tom ate.aprika. pirnient a II ..Reserve.~ sobre l na h ija de papel absorbente . 1 e'1pimiento.coccnl 9 min -! . . ·['·.. caliente sin hervir y sirva en se 0 min '·10 cl de vlnegre de frernbuesa r DO g de ternera rnegra guida. I fuego} incoI'p'ore-io a la pre -iaracion. a fuga _'edJo~Luego depoI.. la cebolla y Ios ca labacines en ·UJ1.6n ."0 ave en da. 'Y deje cocer a fuego Iento durante 20 -.de gros err" Rehoguelas en un pOGO de aceite en otra ·t n du ante 3 minutes par cada Iado. sal. .. II. retire 11 ser n as y corte 1(J . . . Ia menta .~. 4PERSflNAS pimiet . o lent. Pele y' p" uelas cebtl ras.1.1 PARA Z PE:RS g. las mill" . I sbolla . 80 g de queso fresco batido " sal.D·g de yo· ur 15 hojas de mente . p~fn~ena ~~ . Lave los calabacines y cortelos ell y I)' 11 itos. tas.1OlN'" 3. 20 minutes.ort -d~~.Pi Jt "'1:10.cines P . la sarten y ponga 'a cocer la c 'ne picada ·1 fu go vivo durante 2 minutes. Cabrales con Ia carne en salsa.a sarten anII _dl... siga [ternan.' 6 ceboll ites ti er nas • \ plrnlento ro]o II 10 I de c lutts dp tomare " . CD 1:[. papdka V21ln'.2 lami .re a carne. siga la cOGCi6n durante 2 minutes removiendo. tornate 'y las cebollas Ypimiento fun dido s.i 2 rernas oe perejii . remeviendo ... ~ 1S rntn 1M 'A. pizca de uuien a de II [avena O'2Jb 500 g de caine pkada 50. Aiiada el ajo machacado. sazone con SR_ Y las -nchas . pl~t1tenta.ON .sal._ en cuando. pase por la sarten un trozo de papel absorbente engrasa .' hague la carne picada.3 . el coulis d.t. RAtiO ~11 h . iinutos.0 min . Rehogue e~ajo.' tesde ejo ca laoa:c me 5 ~ 'l/r. •. g R tire [as verduras :.. 5C··Ci'~ ._COCC...de te . 0' y termine cion una capa d. PEA5D AS . con vilnagr~.00 g de pulpa (de la a) .oja una fuente para gratinar pequena ·f deposite dentro .Iado de otra. "ubr .:D MG 2 rucneradas soper as de ii. . Anad . 'ierta un vaso de agua para que fa cubra y deje coce at fuego I· t... Fuera d.Y cBlab..--era... Exprima el medic limon y batalo con e queso fresco. In "1 I . berenjena . a' 0..'NAS t _ lao carne en trozos finos y regulares .f!rente ligeramen te engrasada .4 de manojo de es rag6n Hajaldra de berenjenas a la cretense PJEPARAf:U)N: agu a 20 min _. 0'1. ornee a 200°C duran e' 5 minutes y sirva .. Vierta e] yogur so . remueva Y sazon.. .4.2 dlente5 Ii '20. 5 Ie berenjena una .OO g de 'erllel~aplcada· de ~jo de tornate 2 berel1j en s desnetado .Pr . B -.le pique la cebolla y e . . b. aolastandola con el tenedor. z Lave 'y co te Ias berenjenas en sentido longitudinal en varias 1a-· minas Ide I C1D.

V~ . a.l~j servi ~~:'O".. fu"" '•.d._ " n...ones DL~'J Q~~~' II!..l~1 +-. vC2:['dur. . Afiada las hie'rb'a8 '_--:. h d """.Q.J.-:..' .r...8.(ad~ 1O~ g d~~z. .rJ 'il.~ ·.ftr' caliente ·0 'bien ttio~ o ut41· ." ': .. -HO:rD:ee a.tosIOS c·o!ttei:_. a mOD'.on{tJ (!'!D rtados y . an"' ac. a..e~. i~ .o.'C! antes de .1 'p·an .240 "C de 4S.__ .e. I·S·' .d41 0" rn ·w"_: 3. 1. .NA:S." ~."...te. lao iCartl:e·.. ". .J"" =.'Ii. md ..ada el vmas. . _.-jII.g. come Ia de :11.'Dlur _PIRlACIOII:~l . = f'DG:'C~ONi1 h ii.ente\..Y1jl.de ternera se puede :CO'lISu. '_:_"".._liJ .. y de pere] ~ '.)fn~lID~ d@·rom·Br:[). ~t1.sal.: -' g.~ ~'li~ te 111.' iiiII: _.'.a. tat sobreIas zanahonas. ~ ' ··"t· -. ' . mi ~tle . a= "lliii 1~'i"~. Cu '~ d z.g .' d i rente!.' Pele y 13(l1'e.IUPftnte".'".S.l'U]l21u3. '. I··sa~"p[mienta d.e'buey y de ternera.1 :c. " ~ aft y pimienta..amon c..ri3.:.·tIn." _'".iganu~ 1: . B. .n . i ..50 . .l fue'...m .D._. IV'" :.:·mmutos '..!ll . I .morcido .~s :fi' -' na.J.' de ajo NR'A 4 'PERSONAS· It IJ " ~ t .~ r"~" Homee durantel hora al s.er 'Ial.. I ~1tIlIJ~ lenm l' l..' cazo ligeramente engrasade.1l~morcillo en Ia ella..cord~Js 1 • 2 bot es de· yDgur desntflta-da j) 1 cjien[~ d~ajo plcado ~~~ll '11 U_.A rl ..n champinanes PAQC16N~-2C· m:in ~.mpin.1 III kg de zanahor. ttl.... eJn ..l.Sj~Salp'imi'ente·y sm'm]ly'lclll. G:tu::tlaN.iIJ toel :pfTeJ:D yel eI. . olve'r a 'p.. '.xim.I!Ih... .• _ ~ _. ne ~..1l. ..: Y' a'D.s._. -:Ii. c.de [harnprIAQne'5·p. .• J~ I ~·. . \r.: ..~sarr. ~ - l"!:'_...de terrne.u~..~.t ::\~) y''..' L U:J. en la v sa:tF1ten~ n.. .o "C.ll. _.. ~A-:' . '. ~.5:'~O' ~C·. tU . ~tIl..d..'..o. ..t't.DepOlsite 10:5 ~ottes·. d '5' ~ .. dluJ. . SO minutes.' -' I. ~311ahoriils~ C~rm'ID enrodajas ¥ po:ngaias'. . _':.ag6:n pmaao.s.. ~ . .-. I ~.li 'CiI'rnle co.on.anah()nas.:I.0 r. .a:nadalos a. .. Inccrpo .r 1ir"t"\r~i~ ~ !l.re. .Bnla Dsma.O' bue #ta' " _'."Ill .J!jL# .d..Q' Y .in.. . U~O""ii!:!'.ra can .~~~ ~I.'0:': ]'~d·.50 wfijnl .~:n .u.I\ . pimtenta I :D' 1iI!.J mm··_'" '.' .tr.re 10'$h'lltvos~ ]~ eebella ~~' r ...m.b1~ h._ .Si3t'11'1 . Salpimiente.IL .'...adam. G1J '~7cl' ~~'d~' Ios ·n. -V~ertaen un molde 1. ." A·m·l· I'. .n't'n": Jbltb~'--UJ~' L-'..i!!!!.o'. " ~-.(·a orle@and de.(_'i'r . I .:n~ .~ I I.(_".de iii rt&a~a trocitos y~ei aie machscado..··I"iJ.'O''ii'''~-4~en d epo sitelos ~~ m.~~ ..D.e~ .• 1150'g"ae cna..1. 'loa·pr·f ' ra.! _ '11 . ~.AJ~..~-I .tapad ).d~ternera.li-~~la_.'~J" .. sarten. ! "_ ..8'D lent 0 durante 1 hera y media ~~p'r"... " :. • . II.b" .' • ~.. ' .: . .U.c~rn('entr:ado' 'il . imo_~ mrI. panga·a fuego suave IoschamJ i . 1.jg!i.. Meld. en.\r. _ '..Dore d'Ufante~ 7 a ·8. .. . fueeo lUl:..go YlYD:.gul31ta11.c~.._ • " '.rlarl'n_j8~ Diluya el temate coacentrado en el :agu~a\jj I VLq .ilS.ratlsdes II ~~oHs··pl(ad21 •. :£ Q~U~' '~~. ' I •.)Sf8 tarta ...[-' --.'r1e'" oar h.2 DO. a.1 '~I >~ . paSO.' ~il ::3.l!tl . ternerasoere 'b .. '--_ eortes de morei.ent.'..r<i. ~. ..pl.I"~'r~.. e zum. .'. ...n QI _[w..iJ.hetvir at fue:lljolme'wo'i' . 101--1. D"'~ . .. ...3.""".dj e a.-1 monde de naranj~ .• ~-~ .t I" .'.11·ej . l:.ci61l.1M ~ AI '-!Ii ".an.ente~ • unas rsmitas dIE' t(..las. ] ·.de t~rne. ~'"~t' ..·1 ~imz.en un .: ..0 rnln A .... ~~as~ 1 Iv r=..1. Afia:..

_. cam~a: 'ooIUO' .r sal d~ splo . c .. .r ..a siP y:..._ elos.!::PEISOIAAS 11. '.' umerrta . P:itl. .la. 'ten antiadherente ligeramente eng -asada~.~ p" '. rehogue Lacarne durante 10 minutes en una sar. e de ~jrD rnethacadG !. .~ r$ g...D d:e: I __ .·d·'_uran-c-."nel .0 bien fin -'8 barbacea.ot._."--. dispo:ngl.colif-. minutes en ~-(.edientes del 'l*aJdD.9 .5 im! n n ·1diente de ajo Mill'" PERSQH~AS tI' 1 kg de cal~b~cines So.de per.'_ocs U ros 10. :onga 1:ue. A({otn.1 r~!! II r I lao II d e cebo Ilas > E·D.Qr y. '-'~I' . r~im.'..am.Ia carne 0" ~ P imientos -y las r~b:'o·"llaii. Pi".N: 1{) 'm:ln _ . romates " 1 zurno de IIrnon • .~.rit .t~' 20 minutes. Vierra un poco de coulis de tomate en .. I . En tmtt'sa:rtm~'l'cue. JC ~.: eI'"." . ada .. _ I {~.~ ..ornee '.' sa Ide estrag6n s~..no.de. Ligue delica__ -'ente los ellos :d. e.e con. . fIi. Mientras tanto." 11 .terners de 100 g '. sobre un huevo duro.:··.:. II .i._. m trozos .jil" la sal y la pin.era ..J i "i3I1i. .-' 1 p. t: " -.el momen to Idle...8..". • unas ran11 as Ie. ele l05 tcmates.. . Mez._.n . P..3..II el tnrmix h.fuego lento con el'aJo.~[UClaHi'.. 'IV.20 :min ~. 50"0.espues dehaber ech ad..0 .' ...eJ1ta~Deje cocer f minutos. .1 . g'qec@bO'llol cortada at recites 100 g·dte.' 11 '8:.<mmUOlla Q -c. C:OCCIGN:..j.. 45 min IENJiA'10N! 20 m:~n ~ CDtelt. lSI lPEI5CUt'-1 iii A. A_ 'A'II..te]es Ias semi as Y .slos .lto&. ( .....1ilno.caCCION: 3. 1h Corte en rodajas Ios. luege u _.epsre] 1l • sa.. IIJ. 1. .woolS Y'cuezalos al vapnr ·d]JJr. C) g de bUEty ITI.L•.re·he estos ingredientes en palillos..' a·'(). 0""'" ~ Y' . m~i .fF~-1 btu·e"I.-kgde COHtlOf Tcebolle 1.'('11 ··:'V '..go~-.un.2..COC'CI O'N.. na fuente.~'. 'i' .Y sazone con las: sales de apio :Y estrag6n~. retire los . la . .sal en el interior. chempl De tomll 1...."!Cl .'h':': -'. rocte n . 'n . pirn L~nta piceda '.3..a5·d.i'l .']perejil. ~oi:iit'O"a. carne pieada de forma regular. j'unlqu'illol del . Qill.I~ i m'~enta p ill ~~~g'tie 'P~ lsntes III Cueza la califlor al v:apf)l durante 15 minutes.agro. servir.lI.' .~.000 g de"carn~'pu:ada II cortade a t_ oeltes •sal pjll1il?-nta I dten. re~'de.u ..~ .1' ei '_ ·e·[ieJ-.Aria.0} 1 p-·' ..REPIiUtlIQib 2()..:ie'rn'.l.mas.·~. I J. ' IU ·IID.. Plo'ng-ala.a' ~ .eji I.do el coulis de to Inate el aJo~el pere.: ~ L~ 1 "'. °C" pure '~_e COu ---.'400 g de (UUn!S de tornate 1.:2 etenteede ajo i·-l man~Jo peque.I. P f~L~ .)1L. .'.J~Il·£" ..1~-~amG:.T..ingr.g' de earns 'de te rnera magra.1 red '. A ". I'-~" _ -...-~."=J.calabacines la..t'·-·4~.'I.1 .':2 vases de zornnde II torrete nones cortados saL pirnlan t a ·lle·cad·afi ete ancho y plano..B1. .~ Sazene. clelo todo.' .a ram ita de laurel . .. " r [PRSPAIA'CI(UI' ~10 min. 'I horao ..

DD.. pimienta l ~ III 11• J d 1 t a s II I) I de pa pr I ka • 2 tornates II Ir (!ueso fresco batloo (]'O. ( 'ueza las zanahorias 10s1 calabacines y los tomates a] 'vapor duI t lIS minutes .'o 'I.. I.medic tomate.. _ Ii R.d a' .nN:: 1 h ernera . . J~II cuanto la carne empiece a cog.~ fin dos .. Mezcle con elqueso fresco.Quite las sernillas as] como el zumo Ide: ve'geta.Qidaas cebollas. . ot~IGN e 250 g de queso fres(o bat tdo QOAl . Ponga a fuego lento Ie J Il ' co cer 10 minutes mas. t'I..':. ios peplDos.._J..... j ptquelos junto . bane :~ : I •. una fuente para servir y disponga c I'd u ras alrededor. II(tque' la carne con p...~ III Iu ·I '" mas._a (!I' 11. . anada el que so fresco" Rectifiq ue la &(1..cr..' 2 zanehorias II I ~I I If' r III II I gra r~de 1 buen ra IaiJ(]Cln sal. lonch." '131.··b···'r· ~ 'II~ ezcl A.-:' 'I·· . " y..0111a5 de. A.I~ m ~~'~ 1""1 DO..:.ci6'n_~ IN 'I corte La pulP'8iell dados p equefios.eribals PR5ipARAeI6N~ ernera en dados.UU. Despues de' habet lavado los rabanos 1'_'-': -. I\ [~IYlave las zanahorias y el calabacfn..:..:EUN. Y h~ego papel absorbente): despnes prosiga Ia coccion duranIl~ mirmtos. rernoviendo COIl 'una espatula. 111(~s fines. Corte las zanahorias en..i.: •• '.. Suva cnbierto fJt'-ll ~ salsa y rodeado de Iascebollas y los champifiones .0 ante SI de servir. a 10 anclu ~~ ito III forma que la yema de huevo quede hacia arriba. 50 g de r~banqs roses • 50 gde pepino 81 iii • 410nchas de jarnon de ave • I tornate • 1 huevo duro • l' pitTa de es tragon Y2 tornate . . ~I~ ._ ~g. 1 huevo G'Ul(J. Af1.' I..i.. De stape y retire el cordel.~l. rIff.3 . luego salpimien telo.piq ue Ia cebolla mu y fina. Mezde bien.~ .' '.c:oc. .11.. "'O":'ID'._ . 1 da Id"_ tarnera een pliprika . Cubra y hornee it 160°C durante I hora aproximadamentc..Coloquelos en un fuente de homo. jam6n can finlas h. II ~ Presente Cion. ~ 1'_) CJI • mrsma.I~ ee ~ I'L i los trczos de ternera a fuego medic en una sarten lustrada I.los toI ..!: I~J . . Salpirniente._ . I....- I~ - en rolle _ " I J~- i"'""~ . Corte el calabactn en. ..s de perejil • sail plrntenta _.' '. l ! lS m in. el tornillo y el laurel Eche el WIno de tornate sazonado.. I''t I Y . afiada la cebolla y la III i'k " Salpimiente. Corte 10 S f0 11 S len dog.. '_' . a eo' I...~. ""'.Lavey corti€. los pepinillos Y' I II. IflN= 30 min ~. '1.. cintas Iargas . _ ~ p l~Jl ~]I ja m. '''..2' escelonies i1 1·4 pepl n lllos • 3'. Exti.~r color. j ti ~8-..aprika en.~.on [-_ ~.2... y ] a S' fin' nas 'b-" b ~ oas.~I.. los c I'I !III i l pifiones. e .6.0 4 tallos de cebolllno • 3rama.._ . Deje reducir.

e seal on ias '!Ii -. Troceelos.dimon • 11 PARIJC~6N~ h '= c. fuente cubiertos por las verduras Y S[I salsa . la cebolla y as. Pelc y pique e diente . trozos e e carne" Salpimiente. y.4 el media limon. ..t\lia.7romltas de perejll ~sal. so pe ra ra sa de tornet e tv J21nl6n .anas '~1dlente de ejo rami I ~etede hrerbss Ij ~ I ~nt'has 'de J arnon desgresedo d~ pollol huevos • I cu ch a rad a. Retire . Cub'r. Y:.1 hora y media a 1 hora y 45 minutes.. . 'Y'lleve a ebullicion. de700g " 2 zenehorias rned~21r'1as iI':2 cebollas rlled~.de ajo. el ajo pieado. tomates y quiteles las semillas.ebolle blanca sel plmiente ~750g de torretesno dernesrado rnaduros ~uezael conejo al vapor durante 2.0 minu os y luego pique ta.dis:ponga la terrina por encima..). COCCI(U. Mezcle susvemente. rodajas. el limon cortado y el ramillete de hierbas.0 min __.Afia.[)O .0'8 trozes de carne y dispongalos en '0113. Pele 103. En una: cacerola antiadherente.· iRSOIAS P I . 3. el perejil Y' sazone. Bche entonces los trozos de tomate. anada el tomate' concentrado y rectifique La sazon.REPARA.escalcnias para confeccionar el relleno. ternera g de tarns de cDneJo • 3. Corte la carne ell. . Al final de' la coccicn.! 1 h 45 min .l 8. Disponga 13 preparacion enuna terrina y cueza en el homo al I" no Maria a 180 °C~durante 2 horas. vierta un vaso de agua sobre las rodaias de zanahoria y cebolla. Prepare unos plates con 'Una base de lechugs aderezada a su gL1Sl·. Deje que vuelva a hervir. los. 197 . Pele y lave las zanahorias y las cebollas.d_alos huevos batidos. Lave segue y corte' en . plliT Ien1 a corcentrado til' ] r.ay deje cocer a fuego lento de .CI O!N: rtina d'e caneja I. Cortelas en rodajas. carne on el jamon.da.2 h PARA. retire ei rarnillete de hierbas.o('(rO'fb 1 . 4: PiEI!tSONA5 • ] plsza de rnorclllo de.. .Ternera ala nic:anse ..

Los

HU'

svos

1ft" IJiAAAC.IONl:, 115 rn in
I

~ C,OCC·tOr;t 10m in

'.1 ,ill PERSONAS
I

110mates

III:

8 huevos
L

f~unr;ilQES{Jesaladas
, r.

..2 cuchsradas soper 5 de lerhe desnaLfina

urherada 50per21 de elceperres
rrfitas de (dan t ro

~r ramitas de cebollino
~ I~ I,

•.6 tornates contitadcs secos
.' plmienta

r amitas de p.erej i I

i

~\lt f: corte

III

I

los tomates en trozos ..En una sarten, rehogueloa a fueg,o : ie junto con las anchoas 'Y las alcaparras durante 5 minutes .. ave y corte las hierbas, lata ]015 huevos, agregue la lecher y las hierbas, Eche pirnienta, on los huevos, haga i, tortillas, .gran.d,es 'y finas (5' mill de. grosor), elas enfriar y car telas en cintas de lIDOS .2ern de ancho, En una fuente, disponga las cintas de tortilla y ]OS' tomates con las hoas ..Afiada ]0'5 tomates S'fCOS f mezclelo todo,

~tl

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riente.-estru~z.O. abadejo.Ii. el Idogma de.. .ne y GOl'll. lan. extremadamerrte conservadora e inseni I i Iii IHI. desnatado/queso blanco tipo burgos.'Ir t!ll~.. pOf'que un regimen que p ~~~ 11. lenguado. zanahorla. funcionai t I I It.~-lmedo de aecion par.confeecion IO~"11~prl. oja y tomate. mejinO~l1.p~r/6 mi particular v. . I~t!l' armas opuestas ill sobrepeso.grej. .. a'un Jill d .11'Sal a lanzar el cohete.. s I ..pimiento.itaje.go" berenjena. co 1~ 'coJ de Br uSJ. vieira.10a por complete e11 aquella epO. sido Qbj'eto de "lID capitulo CD mi libra 28 verdnras AI.eodcrniz. surimi. es el delas ~II II P t zaba en. ' fundamenttu1 el in. almeja. reqlle.~1gaml"la/cam. c~ll. Pesca d·os::bacal ao freseo.~' ncial de mi metodo). mi entendes. acelga.ahumado.O. pavo.tU tiI. Iechuga milamores. hinojo. calabaza. pal mito. L3it:12eo~~:: yog.. J'lUC'Vo. t Y ~u1a. hibina. las 'bajas I I ' r I.eginle:I1 rnuerto I I ~. .os. rmijol. i'j con saboresccon aspartame queso freseor batido desnatado. permane~ I. gulas I mero.'le.5on. est nuIII. A.M. remolacha. i'"11lde 10-8 resultados y de las estadtsticas. II LIl '1( ii 1 I I . merluss. pollo Y' IIII II~) I. 11. de rada. .ca~c'~fa~ :esparlr~.' por ]a nutrieion.. Marisc. I !~. .SD wrdadero'siltio: en ·~lIndiscutibie primer puesto.j I ."y molusees: ealarnar.L. he ide retomar sucintarne ate I 1UI.J'~ bo:zavante~ostra. emperade r~rodaballo. breeol. pescsdilla.itlof'. una ruptura t6ta]. satdina" salmon )7' . Francia el primer regimen basade en.COD.salmo7n . Ilr} II .£tdtlJ natural coneoen mi r~Himen ync. berberecho.$i de gallina 'y de 'COdOI niz.han leldo NO' tlirttigol ~del'~ I . boqueeones. '0. salmenete. fLetan y Setan ahumado. t'Jlnr detodo verdadero regimen) que debe ser utilizado ~ 1111III ~)!< (1..(Ji". avena !.tay'a.u'at. 'buena parte de mi 'una.~la\~l~ cOI~. calabacin. apio setas._' .Ilillil Y que 'hall. Ho¥: p"or fin tieI III~ II.J. endibia.d· rninante.es.. trucha 'Y' truchs ahumada. galle.espinaca.~lO) ~.gors:tinl. cabslla.picll6:Il~pintada. m uj'01" reseaza.··g '~.. rabano. ' Proteiaas vegetales: seitan 'y tofu ~alvado .C3. pollo tomstero.epia:lbu:ef'd~'mar/centollo.ur o'.."erizo lae man P'U].o:..J. atun 'y 'ar"tLl11 al natural. '¥ ~1.res y .!l. ·saty. judla verde cebolla pusrro.gols.ar6111Jlan.ttlt~cigala. rape. Ave5~'bistec de 'a. leche desnatada. pepine.

ua. ~t:!!.:J I.rvh. 18 .aJ. un guiiio de mis bosques . no conocia y que. ha side pescado para Ihwna·do ala anti g.:llifico e impresionante Sal111011.'0'' num o·f!"o"P.'.eti. !lu~U_IQlrllJi~:JlJI.I Tc' ambos se equivocan.ara a..."'. _ ~" ~~J. . Y SOIl el fruto ·de reg~m. '"1'1oo... pero q..- 'II ~ I· Ios In's herrnosos de rni fiordo preferido. ya sean regimenes bajos en calorias muylargos Y' frustrantes. b~d '··d Sin sa:berl ustecd. :qle hizo saber que tras comprar uno de In:1S librosen una ~.ecerselo..t"""'.e' 1973.~ "!.ce aferrada .&i .. de todo . _" ~L .llamada ln3.dece 11 que .enes.!hi secretaria me pas6 una . Elregimen seria una. aumento de peso".. me gustarta contarles una anecdote autentica. '''01'. ·. a. bafio..:.. i n'las .PO~ ..I!. COl1. produce y produci- rei' siernpre rnas gordos cada ano': el regimen de las bajas calerias. . un gran exceso de peso .o Y Sin run. fa:ciles de memorizar.(1.' R: .:!!- .. llevan el debate al terrene psiquiatrico.~piens 0 de las protetnas industriales.'"'" b ~~ I III ~ ~ j' (. a veces me los encu en tro... tanto en. '. metabelica por el uso Ide un nutrients PI[lfO. con el pretexto de que ombatir a gunos regilu'enes: j'sHTodos indistintamente. _ .en peqaena cantldad . acc.. los interventores (Icon. "no coma demasiadc". cas graduadas 'r programadas en distintas etapas en el camino de vuelta all aumento de P'fSO" que demuestren en el transcurso de las semanas }I' IdelOIS mesesque son suficientes para controlar el peso..e' una caJa·e II ~ ~ I~.lii. Entre todos estes regirnenes demasiado eficaces.!U!-. pero estan lej OIS' de ser Iii regia. ~ · me·dl~· mciusooe de ]os psiquiatras..mag. ~ . de rapidas y muchas veces con una prima en el. . que ~. 111-1 lo tiene . 1\ -" teo respecto. demasiado violentos. demasiado contra!IJ. BEtas c:a_$IOS: existen. lL IIio.'tamafio. Evidentemente.11. persona que.i6n tan global) co ncertad·s.er. redo corazon. aparecic una especie aile gigante nordico de I II~~ ~i ncnenta anos Y' paso a.ue luego. ~.r programada. [1 -II" III ~um1l1UJ:d.~ ""'1""""_ n1ffl l! I 11 comun de todos estos regimenes de recatda segura es la ausencia total y bilateral de estabilidad.ll... " . ~ d 'd.parente ..1rnis:ma pu..I ne·rs:e t1..horas mas tarde. f Ipel'u!l ..m6·'" ~n IIf"t""U@. de-que los regimenes empiezan h iciendo adelgazar muy ra= ~.'gra.O!:'!1 y. que' pronto sienten tal ardor y satisfsccion por haber adelgazado que seconsideran fuera de peligro. .. .e frutas exoticas). se suceden subidas igu....tjU>t '.A..P.. I '" de '].. J:e08~ 'I i. balsa. 13 privacion turales. con madera Ide bosque. . ~Estoy de paso por Parfs y' me gustaria conocerle para estrecharle I mnno y darle las. '- I engorda.anos hay en 111'-' j .ede O·.que tm detalle... Profesionales reputados." N···· . con repli .aJ 98~tb~' conductista prof' tratarse de una alimentacion y limitada at polvos industriales).. "vigile su alimentacion'..~ ..mmen.~~u. esnipidos (como..r:_". II LC rtf' un r~ga]o~'~ de una.. ~~.Jnas..eles d'ivertira..... .camtnaco mi'"vtc a". que se aferran en esta posicion.o" . w. ' . pidamente a los principiantes. bay' que tener rnuche cuidado con e] r~gimen de los sobres "'1· P:....AI'I1!:o·~ de protefnas..t. inscritas en rituales y eficaces.:) 'lrVQ.1i"1Io" las m .. ''ir+ . 'y que results muy ilustrativa acerca de ~ 01 III~ . ··urante el invierno d. i6n.lllD a fa estrategia Que ha producido. s610 una.~quI~'"Ysaco de su bolss de sorpresas una Icaja el.. y ·segtlra de s..8 U:Slvas....ste eiern rial) '"11.".. •.. Solo un verdadero plan con :regJas precisas...wn·ode s. ~ .. . consejos de sentido comun como "tenga cuidado"..:c_.. ncan a eJ salmon.cias dt!. 1. ~'I._:: '. .~ t i. U -.ali' t""F111I:'""'1'q" u 1'·er .rd..1.~ loley6 y perdi6 faciln~ente) sin demasiado esfuerzo ni sufri11~li -nto ysin pasar hambre. CLI-I. COIl un marcado acento eSC3DI· UVO.." IN . .. ]no! Serta ..t." cretas. 0 reglmenesde sobres de polvois (estes IHtimos de una violencia doble.·Ww at. e8t)S fracasos. !!J.. .El verdade~ ."_.h a. .. ] factor E II· LI.:SDm. ~" . manera de e:ng-o.. en simetrla con esas rapidas bajadas... recomendaciones de pura forma)..t.·V'. como en los pacientes. el de la sopa o el de' Beverly Hills id..mi despachn. de viaje $300 y puso sobre mi Y ~ill) rio un .a}'·~. y' recaidas..1I~O'·· que d .0.' """'~. y le doy Ias gra. gracias personalmente . .. omo tirar al hebe junto con el agna del.r.

tambi en es cierto que me repelerfa eomermelo en forma de polvo.I UI '.".ad '.1110 me' in. ofrece una estabilizaci6n definitiva que . 'CO'D1. . Producirnos mantequilla pero no sabemos que' hacer con el sue/to. Ia caja ni su con= tenido. isabe'. s en la estabilizacion definitiva . . Y Eoque 0. 01 ~.o la tapa de la caja. Controlo numerosas lecherjas en los PW$. una mina de' pretefnas.. ~protelnas en estado purof Le propongo poner [8. I II IIII l'll que. quizas no 10 sepa. con otros para que la persona que quiere adel gazar eonsiga su peso fijado y Iogre mantenerlo.J.0 quiero par ~ mi. confiere 3U 1111 .e. to constituye una. constituYf! el l ~ oli aci6Il. ~. utilizsdo de forma puntual.stos cuatro regtmenes tiene su propio modo de accion 1111 I Ii mn particular que cumplir.a utilizacion de protetnas PUHtS en el . so intensa y estimulante.. asegura una perdida de p. de la leehe. "Muchlsimas grnchls par su salmon. su tan extraordinario salmon es. estabilizadon definitiva aI precio de un 0 s .mi plan Protal.tere sa.. Aunque es cierto que me gusta el sal:mo'n y que ya me' estoy preparando mentalmente para ensefiarselo at. perc los cuatro sacan 8111 fuerza I I II i. equilibl'adas en corrsolidadon y.d£a~~.l 'y 7 .). S11 disposidon estas toneladas Ideprotemas en 1'011. utilizado en alternancia.eS Bajos . I~ ill 1men. 01 (II h "II polvo 'b]W1OOi~ '~Me' xplico.:)ii (~Esta ~ S'U for' una ~ pcnsados asS: '~t0S cuatro reglmenes sucesivos 'y de eficacia deereciente estan )1.entaci6n normal . enese suero. J' .~ uu." Este hombre era un visionario industrial.lo qll€ bay?: Globulinae solubles de la leche. ..~ '..'~ . las proteinas lenpolvo pasaron a ser el producto para adelgazar mas vendido en el mundo. Ahora bien.Q Protal es T I III ~o u In rnagnffico efecro sorpresa. ucto ~rq'u..l] .. I ~j 11. mi familia y comernoslo con muche gusto.~perfodo de transition ~'II' entre' el adel~C L~Iif} YIa welts a una a]im. j III I.~regimen el q.I r~jm~n de las Proteinas Alternativas.manal de regimen que se debera mantener para el res de IIIIII1 dc '. funcion del Ci..de memento darnos a._. utilizado . tal como existe hoy" 'C'OI1- segundo permite un adelg::tzamiento regular que lleva derecho P _"00 deseado . me vOY'a deleitar pensando len usted Y'en sus' fiordos. S'U principal subprod . los cerdos. I' I vida. crecientes de . II irn ..SO cntIe.. Perc . que Ileva I II' N ..-_ ~ I t 'r-cere asegura una consoli dacien del peso reelen adquirido y 11111 inegctable durante un tiempo fiJado en 10 dias pur carla kilo It 'I"d ide. Y Ievan . lP'or que deberfa Idarselo a mis pacientes f a todos los que fian en m i'!~~~ Vo Ivam os a.0]0 y de forma exclusiva durante un I~I 11' 3 e . dejando al descubierto un menton de · • Iprimero. l ~i.ii en el que.ne~ en un $010 dfa :1'0]'" seman a.il:t. de un 'plan cempuesto per cuatro regtmenes sucesivos que EN~: articnlan 'UUOS.0 ea asl COITlO quiero defender rnis protein as. e . Diez anos mas tarde. Suo primer regale.I Se t rat p. el tambien.s. ivas en crucero.0 para haoer Icon elias sobres para adelgazar. en un arranque relimpago. por i I In>t f .. re .

tes del buey y dela ternera. con exoepcion de la falda.Q:'tlYQ"seran IO. salvo el pato y elganso. Y I II II . por In uy proteicos que sean.. ~· ido. I I J.S."._.(. la.1. UHi2l sensacion III. el regjm. 'I' .r.E:. '. el cor- I ~. in. Es e] caso de todos los cereales y de todos lee farinaceos.'. exoepto 'I dara d ei 'nuevo.. admitido entre las proteinas..-." ~ • •••• ."'I"M. esisten ~~ IIII - -cocido.~ S:i e regimen de :~a$ protefnas puras es el motor de] plan Protal 'Y de 81tS cuatro regimenes integrados. J I 1IIIlllll~~ _I·IS Ios mariscos. eso s. En. p'un!.' • ~ .Ieguminosos y diversos feculentos.. . a nnen LOI vegetales. l~ ~ : '.: :~. I .~ .ignifica que 8'e encuentran en :(3 mayorfa de los alimentos qu.~J1. "~'Donde se encuentran ' ~~II I ~" '- -' - "-" - ". . esencialmen~ 11. 10 in corporo a. nnis proteieos ·Q.-..'nlO:' "T·~'f"'N:'A'" 'S. Asf sucede con el cerdo. .~~~J~~~" QF''': ''1Ii /. II t I" ado ell0' incluyo entre leas re cet as varias para. nte protectors para el corazon y Ias arterias humin as. pueden .perrnite.~ .E-:-l:'t:T'B'.otros seis dias de la semana .. incluidos ]05.algunas aves demasiado grasas (como el pate y la oca) y'nume~H p.U particular modo de accion expli car $11 ~ nv . • ". tanto animal como vegetal.' 'N" '0''''. - .:_ . Sf: aoercan a.. antes de-pasara Ia puestaen practica neeesitamos deseribir .1IIi!I J7 ~ ~C6mo fnn.dl'y "" .. I I ~l I(J~~I pescados. dia que re ceto.0 ali11 'lltOS~ e limen.a "..S. a.!l1: ob tod 0'. ""L'~ FiQi 1_ . practice.L· ir-esJleI regimen Protal. He observado 'Iu '511 tOrnSU1TIO produce una reduccion del apetito.". para las personas a las que les C3'DS!f comer carne y pescado.L_'~!I3. r3! :~ ~_ "'_.ilL:I. "JII .-L·l JiLU....'tlci6n de la frustracion.:·''C AP'-O-:R-'-.llf! (]S vegetales ' t~ In S'U mayoria denaasiado grasos. 11 Ih I ra ssada.~ saciedad rnas rapida y una fuerte Idi·smin. ~I l balls. :&'mo habnin visto. . P!OI[ este m.".. _" • J ~ M"':-Aj'-~... t I l 'I .aI)'. preparar tortas que LI.. gh:icido.~1l1a diversificar la dieta y tomar la cantidad de una cucharada y III •. I 1.11 ai. p.' 'D". ILl ~I. . 'R:·'-EJ·G."_."I:?N·'.s.. las pretetnas purasi " ." .. 51 quiere saber a sobre Ias 'P:.· u· ·~1! ~~ ~ . II . I· y.' ~~IL~.lIbl~idi."'. mi plan como uno die los 10.- -.FIi"'A. eua y que.Il~ nte. . :... sentimiento de culpa 'f' sin ninguna restriccion particular los. ~'. t alimentos Ide origen animal.l. Para.'" 'J!\Jr. .CDYpOraf' ala dieta el 'toftl 'y el 5€itah" que tienen un alto valor pro't'e]::Jlll:tll.~1 n~ qU~"1 Ilegar a la pureza proteica (la cual no deseamos que sin 'UI ."C.p'or el que todo empieza y que sirve de zocalo a los otros tres y a.. pescados azules ICUya grasa." r- e 9(..O'PI ~edades del i~Iud ' de avena.\. les recomiendo que se 'hagan. -.ci'(lna el re'gimen de 'las :protemu. i' c· = s le 00 rral.. los I~ I l ptables aqui. pnn . B. mngun al~ to posee este pureza.. w" ".~ iii:"U du ~-(._" La'Sproteinas forman la trama de la materiaviva. vivir alimentandose sin. excepto el entreeot..I1' "i'1'~ I '. siempreson demasia do rices en hidratos de carbone.'. aquel . con el libro 'base de rni l j~ mas I ~ ~ No' cOflsigo (J.~ 1. No obstante. la chuleta 'y todae Ias partes que se UDOS.idelgaziJr~ de Ia editorial Integral... ~". emiIl.'D ~ -"~ . I "r ~. ~. ester compuesto por alimentos tan rices en protemas como sea pesible. Q":'U:'D p.1futuro estable de S1:1 pe 5lo? J Quiero hacer tarnbien una exeepcicn (:OD e1 sa vade de avena . . desarrollar su modo Ide accion especifica ytoda su potencialidad. cambio de este esfuerzo concrete.''C~ 't. . cuantes alimentos de orige'n.rt'"U' tah il:~'': '~ ]~m-:' (:I~~O' nt ~ efi.en 'de las protelnas debe.e'conocemos.

'dacida exclusivamente una pe uena cantidad de lactosa. ' a ahmentaeten" E' la practica..do la composicion del bolo alimentido respeta esta eli ra de oro es -." indispensablespara . Sin.or el ligero contenido en grasa.)corazcny sus etenas.o.. 11 1 '_. -3. i~ . Y' (I 'I I l xpuestoa funcionar :. .sin utilizarlas.en de Bever:ly Hills. reduce su aporte calorico Todas las especies animales se sustentan con alimentos compuestos de tres unico nutrierrtes conocidos las pro. los ltpidos y 10'-5 hidratos de carbone.eica de cttya clara es rnancillada ".~unacom 'osici6n.oontenidc en protelnas." queselo autoriza las . -"~I 16'bulos. optima P. encuentra le'n Ia s· uacien de un motor de ~. a.Q colapso arterial de 1. "' .'. u.ora con gasolina pura . E" el aspecto teorico. -3-2)1 es decir 5p'artes de hidratos de carbone. relnas. la modificacion mas radical que pueda concebirs (Ia que reduci ta mas intensamente hi 2ib's:orcion de las calorlas) resldina en restringir la alimentacion aJ l Adema~..egnn.g..os die carbone (r. pureza de las protemas. embargo. esquematicamente ...."Utas exoncas y con.T: ras hab er .I.-:OS.c. pesol' Se dice que el cuerpo saca p. lOS l' id . a~i2:able y de consecuencias graVies. basta COIl modificar es a P f..les permiten eonservar su si '~o' nuestra seleccion de affine tos esencialmente en proteicos que'1con1ponen la fuerza de ataque de mi plan . pos concebicd0 para funcionar con una meZl.. al poco se ahogarla por no poder u arburante.US reservas muscuiares .8:'. azacar natural de la leche. .-00 .. excluye cualquier carencia proteica.a de gaso ina.."" cifica la asimilacion de calorias en el inte "tina delgado se efectua con una eficacia maxima" y su rendimient.sacar ') d ·. C1l311.tos lacteos desnat dos son muy rices en proteinas y to- en Estados Unidos Icon los.. aunque se ha intentade I talmente desprovistos de materias grass s.-oporc· onadas. ra cada especie existe una proporcion ideal y especlfica de estos res nutrientes. Los produc. El exceso de grssa atasca e.op'orci6rn.entaciol_ limitada a un solo nutriente no es COD-' -jb..1!"_.A' " II regimen '12'. cabe o~nfiars)~··rdeja p. _SI' calorfas p. ' una. piel. inversa. ltdo Be logra instaurar una alirnentacion ba "ada en a imentos 'Inuy .y el bu n sabor de estos alimentos.i -. as ue 'or·tanto"..010 nutriente.asa.le mas que para as proteinas (una solucion aceptable porlo que .. bastante cercan a la de la leche materna ...." nido calorico" S' '.1' 1 . a] intestine delgado (encargado raer las calorias) Ie cuesta trabajar sobre un bolo alimenticio 11 I c~al no . 3 partes 5 de lipidos y 2 partes de prot __ inas. 11 haec el organismo en estas condicionest Saca 10 que es 'vital.~I). -ecta a IIIparte gustativa).o es 'tal que pued ' f icilitar la toma Ide. En el homb e.3l.El exceso de aziicar facili~a la 'paricj6n de Ia diabetes.serie Ide traquidos.' os huevos. 1 a1orgamsma a..lmlaus en cia. I. hidra . de :3J yema...rovechoj A ' a. corrtienen ~..e9ita progrsmado No puede aproveehar plenamente I[ ..105 azucares 0 a las grasas es dificilmente' .. la pureza plOO' .. ~qUInldl. pOI definicion... Ii I . de protefnas indisp nsable para lavidaobli'.eS.. _A""·~-) I IP1."io perturbar la absorcion de la calorias y reducir otro tanto el rendimiento de los alimentos.. Pere P:':..-'man enimiento de sus organos . (. . La escasez de ghlcidos.1a alim.. evitando asi 'f!lrite ". 1_ "e I -1 I consume de un .

.. ' d las II :: as n . que contri .La asimilacion de . compuesto por moleculas simples ypoco combinadas.I.I. no deiando all organismo mas que 70 calonas.ces=-= de los alimentos) .". no dejando al organismo mas que 88 calories residuales .:.re y responsables de una saciedad duradera .. para asimilar 100 calorfas de protemas puras.' .damellte sin sufrir la sancion inmediata.as proteinas es un trabajo costoso que necesita un consume considerable de calorias de las proteinas.Ia base de mi regimen.cion Is nocion de ADS (Accion Dinamica Especifica ---s.0 abso be rapidamente. Este gasto calor" co de sim ue absorcion es de 30 cal 0 Ias.tac a a I protefnas puras. d. ~. es responsable de una Iiberacion de calor y de una elevacion de a temperatura corporal que explica por que se aconseja no bafiarse en agua La asimilacion fda justo despues de una comida rica en protefnas.· . 0 sea un ADS de 30%~ 1 por €I regreso del hambre. Quedan pues 9!3 que son utilizables. el consume exclusive de alimentos proteinicos genera la 'oduccion de cuerpos cetonicos.' # as proteinas puras reducen el apetito de aceite.. el picoteo de alimentos proteicos retrasa 181 hora de Ia comi.. Pero eSlo no es todo. AI final del d Ia. la. pescado magro.. Esta caracteristica de las pro temas...'... ~ ~. rapidamente superada .'.O' roteico ·'·re representa un aporte sustancial.' d I 50' 0" c'alortas.. yese trabajo al organismo no le cuesta mas Ique 7 calories. autentico trabajo interne.. ya que la diferencia de tempe-ratura puede ocasionar una hidrocucion. ' . facilmen. .. f' asnm ac OS~ genera una saciedad superficial.. despues de la digestion no quedan mas que ] ~OOO calorlas en el organismo . Cuando usted ingiere 100 calorfas de azucar (azucar rapido por e celencia). potentes iThibidores naturales del It I am' . siguien d 0' UD81-. que .La ADS de' losItpidos pas-a entonces a 12°/& . La ADS de los hidratos de carbone es de 7%~ Cuando usted ingiere 100 calorias de mantequilla 0- buye a la eficacia de Protal.e digeridos "I d ~. . de las protetnas.a die inver' if el organismo para deshacer un alimento haste reducir . el arte de Para entender es a segunda propiedad .. 2.egun sus siglas en fran. tan habil en. ~.•. ni reduce las cantidades ingeridas durante Ia comida. represents una bendicion para el gordo. Por ultimo. Le va a permitir realizar un ahorro indoloro que le permitira alimentarse mas c6mo.. 1.U.j asirnilacion es un poco mas laboriosa y ese trabajo le cuesta 12 calor"as.. es mdispensab e familiarizarse asimilar las calortas. la suma es enorme.P. '.S representa el esfuerzo 0 el consumo que h.1 e un com 8. ingestion de alimentos azucarados 0 grasos. conocido como metodo Dukan. i Ademas. 0 queso blanco desnatado. porque las proteinas estan compuestas por un conglomerado de muy largas cadenas de' moleculas cuyos eslabones basicos 0.Despues de dos a d-.7 .'. clara de huevo.0 al estado de eslabon basico.'...rotal y .La AD.alimentacion I"nn 1. molests para Ios bafiistas con prisa. a s'"guiente y reduce las cantidades Ingeridas.de las c aves del regimen P. En cambio...$ aminoacidos est an unidos entre 51 p'or una fuerte amalgama que exige un trabajo infinitarne . bajo cuya unica forma se le permite pasar a Ia sang ~ie~so exige un trabajo cuya importanE cia varia dependiendo die la consistencia y la naturaleza quimica del alimento.Es esta una . Estudios recientes han demostrado que el I tcoteo de a 1* r nnentos azucarados 0 grasos no retrasa e] regreso del r rnbre. I .te mas costoso..

reIhambre desaparece totalmente, y Protal puede seguir su curso evi-

so en el centro de Ia vida genital bajo el efecto de desordenes hormonales), las mujeres sobre to do, las que tienen sobrepeso, empiezan a retener iquidos y sienten que tin cuerpo se vuelve esponjoso, hinchado, que lies cuesta sacarse los an illo SIde sus dedos rechonchos, sienten

tando la amenaza natural que pesa sobre la mayoria de los demas regim enes; el hambre,
,"'

Las proteinas puras combaten .el edema y lat retencion de liqui.dos
AlgUI10'S

sus piernas pesadas y sus tobillos hinchados ..Esta retencion va acornpanada de un aumento de peso que habitualmente es r-eversible, ann ... que tambien puede volverse cronico ..
Sucede incluso que cuando estas mujeres se ponen a regimen para

regimenes 0 tipos de alimentacion son conocidos por ser hidrofilos y favorecer la retencion de liquidos, con los clasicos hinchamientos como' consecuencia inmed iata.Es el c.aSIO los. regimede res con dominante vegetal, rico's en fruta en. vet uras y en sales

minerales. " En cambio, las alimentaciones ricas en prnteinas son regimenes mas bien hidrofugos, 0 sea que facilitan la eliminacion de Iiquidos.y por tanto tambien la desecacion de los tejidos empapados de agua, tan, preocupantes durante el periodo premenstrual 0 durante la premenopausia, 'E regimen de ataque de Protal, cornpuesto per proteinas tan puras como es posi .' e" posee esta propiedad a
S'U

recuperar suo linea. y evitar esta gordura, constatan con, sorpresa que los pequefios remedies que' antes lograban veneer estas sobrecargas ahora resultan inoperantes, E:n todos estes casos (que no son, poco frecuentes), las proteinas puras, tal como se encuentran en el regimen de ataque de 'rota!, tienen una accion a a vez decisiva e inmediata, En unos dias, incluso en unas horas, os tejidos empapados de liquidos se secan, dejando una sensacion de bienestar y de Iigereza que se traduce inmediatamente en la balanza y que refuerza la motivacion,

mas alto nivel, Vamos a. tratar aqul de una propiedad muy bien conocida por los.

Esta caracteristica representa una particular ventaja para Lamujer,

En efecto CU311doun hombre engorda, principalmente es porque come demasiado, de modo 'que acumula en :forma de grasa todo S'U excedente cal 6ric 0 En la rnuje ",el mecanismo de' aumento de peso es mas complejo y a menudo esta asociado a UD;i1 retencion de Iiquidos que frena y reduce los resultados de os regimenes, En ciertos mementos del cic 0 menstrual" durante •os cuatro a cinco dias que preceden a la regla 0 en ciertas encrucijadas de la vida. femenina (pubertad anarquica, premenopausia interminable 0 inclu4'

nutricionistas y observer -a desde siempre por los profanes, Antes de' la erradicacion de la tuberculosis mediante antibioticos, una de las bases clasicas del tra amiento de esta enfermedad era la sobrealimentacion, con aumento nota -Ie en. la proporcion de las proteinas ..En, Berek (norte de Francia), incluso se obligaba a los jovenes adolescenres at heber sangre animal, Hoy en dia, los entrenadores aconsejan una . limentaci6.n Icon alto contenido protei-co a los deportistas que exigen

a su organismo, Los, medicos: haeen 10 rnismo en Iss anemias parra aumentar la resistencia a lao in fecci6n ,0· para aeelerar la ,cica.t:ri:zaei.on de las, heridas, Es ut'il servirse de esta ventaja, porque el adelgazam iento, sea como sea, siempre debilita un poco el or~g811.is~mo!. nota-do q,ue el He periodo inaugural de Protal .(oompuesto exclusivamente de proteinas tan puras como sea po;s,iible] es su fase mas estimulante ..Algunos padentes ID,ehan comentado incluso que ejerc(il.en ellos un efecte eufo:rizante, tanto fisieo como mental, y. esto a partir del finaldel segundo ,dJ~~
fiJ.8:s

Las protelnas puras del r~gbnen Protru permiten adelgazar sin, perdid;a muscular ni reblandecimiento de II. piel

pa Protal)" tiene P0t10S motivos 'para atacar las reserves de] organismo! ya quela dieta las .p'r-oporcio,.o3 masivamente . En estas condiciones, el . del " ".,:" dento rapido y to·mficmte man' iene Ia firmeza de los mtiscnl··· s, el brillo de Ia piel y permits ooelgazar sin. desmejorar el aspecto, .Esta particm.a.ric,ild deJlrf!gimen Plata] puede parecer secundaria ..' fa. las mujeres jiovenes y gorditss, muscnlosas y con piel I.rues~, pero ~_s:wta capital para lassque se acerean ala menopausia 0 que poseen. una 'm'uicuJatura reducida 0 'una piel delicada y fina Porque, Y'mota -15 lao oca'sleD de hahlar de ello, actualmente se V.e:D demasiades personas ~u:.contrelan ,su silueta con 181 balanza como ·uflica. refereneia, .E[ peso 1;10 pnede y 0·0 debe tener ese papel exdusivo ..EI.resplando.1" de la pti.el, II ft:rm1e'za de los tejidos y 1Stnnicidad general del cuerpo ·son, otros t t" :nWS ,parametr1os q'Uf' interfieren enla imagen exterior de una mujer,
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Bsta consta acilo:u. no es nada serprendente cuando se sabe q'ue lao piel (su tejido elastico) asi como el eonjunto de Ios musculos del organismo estan esencialmente constituidos por protefnas, Un regimen pobre en protetnasobligaria aI cuerpo a sacarlas de sus propios mdsCWGS y d.e SIU piel, provocando que esta 'Ultima perdiera su elasticidad, sin hablar del debilitamiento die: los hUf-SO'S (8 menudo 'Y3 amenazados en la-s mujeres eon menopausia). La 'union de:estosefectos 'prodnoe un envejecimiento de 1.08 tejidos, de la piel, del cabello y de lao apariencia general, Bstos eambios 11..0 pas an desapercibidos a nuestro entorno, algo que por' B,i: solo puede provoca.r la interrupcien del re..... gimen,
A la inversa, un regimen rim en proteinas O.~con mayor motivo, un regimen compuesto exdusivamente de protemas (como el que' inau-

I_'~ roblema del agua siempre es Wl 1"0(:0 desconce rtant:e,~,Sobre tal specta eirculan muchas habladurfasy rumores, perc ,;I menudo, Be 1111_ 121 una opinion ~;ca:utoriz_ada~' que afirma 10 contrario de .10 que us-

I ha ofdo dec ~ I~ Abara bien~ el problema del agua. no es un simple cencepto de j I ~lrke;[ing dietetico" un sonajero destinade a divertir a, loss candidates I rdelgazamieuto. Es una cuestionde extrema impoi tancia g.u,e,a I r del inmenso esfuerzo comblnado de la prensa, de los medicos, , I 9 vendedores y del sim'p]e sentido comun, nunca ha convencldo rlmente al paoli-co y~en, particular, a Ia .gente sujeta a un..regimen", .ara nmplifica;:r~ puede parecerle esencial y priorhario quemar sus IIt lias p:;lr8 censeguir un derretimientode las. 'gras.a~h 'perc' esta comI

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bustion, por muy necesaria que sea, noes suficiente, Ad elgaza 'I' es tan to,'" luemar- como eliminar ~,Q:u,epensaria un arna de cas a sobre una colada 0 unos plates lavados pero no adaradosi Lo mismo pasa con el adelgazamiento, 'y · di ., " ~ ,as es mmspensa bI e que. en este tema preciso 1" casas qu,ed en, c '1' u aras, U''"n regim en U' a no e:::.;[!'t':-',s, asociad 0"',' 8: n a C' antid ad suf 'C: .iente de 1,'::-gu a U' n u 'mal resimen, porq ue no solo es poco eficaz sino q".i viene acompaue - .. '.. '" ~ ell" ,;" ~ fi:a d <0 d ,e- un,a acumu 1 ~, d res!id_ ' acton /,~_,e ~u,os 'p'erJu.· ',Ci,3Jle-S.,
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Dl 'fl' ~ ~ .. ague :pu,rl",CQ, Y' 'meJora, los resultados del r'egimen,
Una, simple constatacion muy evidente demuestra que cuanto mas se b ebe mas i s:"e,' 0, rina y'" m a····~,.s·: p. orsibilid.• ad g,s,,·tiene el rifion die el im ..n ar 10""·5,' ···.I
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residues [que provienen de los alimentos quemados.Por tanto, el agua es el mejor de los diureticos naturales ..Es sorprendente co nsta tar' cuan poca gente hay' que beba 10 suficiente, La'S: m il 0,'" :.,'b'-'Il; g- a c io 11:'1,~_;c: d en,"uestro dia a dia "t .. isan 'y~,....uego, a..ca_., en retra "a[ " ' I' b ~~'". . ocultandoIa sensacion natural de sed. Los dias '1·10s meses pas:an y la sed acaba desapareciendo, dejando de desempefiar S'U papel de aviso por la deshidratacion de los tejidos, h r cor '. L., >"" ~,: :.1.<.", nes 'Y'P equ-gn"""s-~' que ,,_' sensibles ypequenas que 1-3'5 M UC;,I,-aS- rnujeres, con vejigas m'a'~:s ducan ;",. ti dI oe oer d[fOS h b I norm 'res; ••.•d- en b b para evitar asi continuos ,·',_f!SP_8Z8'-' mientos, 0 necesidades intempestivas durante Ia jornada laboral, 0' en los transportes, 0 incluso para no tener que usar los servicios publicos, Ahora bien, 10 que pu,ede: s,er ac-e,ptado en, condiciones ordinaria,s - era! .... d .'. 11 ya, n,Q ,es to,1 bl'e :,urante' tiD r[egnnen d e 3,e,lgazamlento 'y SIlOS ar-, ", d' 1 gu,mentos de h.igien[e resultan poco efe'ctiv'os'l h,ay u'na q'ue siemp:re
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rante un regimen funciona como cualquier motor de: combustion, 'La, "- '" d~ -.~, ld energia quema d cesprenae eaior 'y .. [I'd" .. aa d' resic U,O,S'~SI estes :r[eSl;",'U,OS- son no eliminados regularmente por el rifion, SU, acumulacion mas abajo acaba, tarde 0 temprano, interrumpiendo 1 .combustion e imposlbi ... , litando toda perdida de peso; y esto incluso eo, el caso de un regime,n perfectamente seguido, La mismo pasaria con, un motor de cache ouyo tubo de escape se tapara, ,0 con el fuego de, una chimenea cuyas enizas no se Iimpiaran los dos acabarlan ahogane iose y apagandose bajo el acopio de residues, Las peregrinaciones nutricionales de] obeso yo la acnmulacion de malos tratamientos 'y de reglmenes excesivos 0 incoherentes acaban haclendo perezosos sus rifiones ..Por tanto mas queningun otro D1f,, cesita importantes cantidades de agua para volver a poner en :march a, , 'us' 16.rga:nos de excrecion, ,AIprincipio, ln operacion puede parecer desagradable y fastidio[- , sabre todo en invierno, pero, al insistir, el habito a cab a, instalan[ dose 'y, reforzado _POl' la agradable sensacion de lavarse interlormente ["de adelgazar mejor, a menudo acaba volviendose una necesidad ..
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atafie, a la,s ,ml~j.ere.s,)pOlrque la cellllitis es una, :~a'bajo influencia .h,ormonal que s'e :acu:mula Y ,pe-rmanec[e 'pr[esa, en,

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b' Esto no solo no tiene fundamento fisio]'6gi -0. incluso en la celuliti "_Entra en ella pura Y' virgen y sak de e a. directamente <dela bo ·ellal _. se muestra impotente. t Multiples restos Idle inforraacion de otros tiernpos pe 0 aun vigenn 5 len e. 'ab ras.gracias al aporte masivo de agua.~ las proteinas pu. F'nntve lla" 'V'U d'Tau 0 Aq uaret. a reduccion d.gilllen Protal. en .ras y todo concurre en una accicn.en. o Vich-y Catalan . son asimismo v31ida.' .. 5-1 1 _~ : .salads Y'cargada de residt os. olvidar hidratarse el resto del dia..s partes del organismo femenino: los muslos.ralizada permitia obtener 'una perdida de peso mas armeriiosa. n') 1- I I' del re'. t I omo Font Vena Sensacion. proporciona lamejorreduccion global. t:afe 0 infusion . El agua P'" .adable heber. y rnuy especialmente durante' su pe·_ . pacientes m han confesado que par.: ce que exists el . hay que bebert It'l.I ase esun agua de manantial nuy util en Ios regime. : te. y ag .'. bajo _1fuego de las activi. pe 0 poco frecuente y que se distingue de 13 mayoria die los demas regimencs que no tienen efecto prepio alguno SQ.ras asociada au.aci6n. Durante el :r6.).dieta Ide proteinas p·u.U. en el momen-. . sabre todo en el caso de sobrecarga pon~ y I I ~ I 3·4 . .08 vases al cenar.' 0 de.' tan rebeldes 'como las cartuche 'as 0 el interior de las l 1 rodillas.I" tas a LiinJar 6 n.Ialmuerzo y un cafe al final de 1.. 0 tambien bajo cualquier ott fa forma de li~ .r Ie de agua mineral. esta cornbinacion es Ia que para una misma cantidad de peso perdido..' heber sin se .la eel ulitis .. un gr._ retr en todos los.gimen Protal son aguas poco mineralizadas. A esta accion de desa acion y efusi6n Sf anade el potente efecto de combusi611. ya son dos litros facihnente bebidos.S8S .algun·. Estos resultados.ataque.'. Las mas eonocidas son las aguas . comida. sino que en rnuchos I.iacien- te en diferentes mementos de su vida. del contorno de caderas y de muslos.. del tlD. NOI beber durantelas comidas. . con 'till adelgazamiento moderado p·ero real de esas zonas.. las caderas y las rodillas. se exp Ican por el efecto hid rofugo de las protei _ nas y Ja intense filt "acton. sa] y a unonsumo intensifiesdo d.aso excepci anal die retencion de' liquidos de origen hormonal a I· i suficiencia renal) beber un litro y medio de agua at dta.s~. l I 1 ' rna.de Ferr Vj Ila. Un taz6n de te' en el desayuno. tejidos.II . inconsciente colectivo persi sten en dejar reer que eliP eferibl ~ beber ·fuera de'l s comidas para evitar el secuestro del ag'ua pOf os alimentos. es indispensable (SalVOI n .. he observado que una .on .Las agnas OOD sabo r-eg. perlo segun ellas muy e'ITC3Z. . Iigediureticss y Iaxantes.con Ias Pi oteinas alternativas.-de y d.gas"puede tomaragua Perrier Lanjaron Fo te Forte.'e-TO'.e'agua 'P'OCOI mini.en que la sed sebreviene ye ' que es tam faciJ. a ser . Comparado con otros regimenes seguidos por una misma .1 des cctidianas. a :' ' n . . un vaso duran. h.J'QS funciona aJl reves.iesgo de perder la sed 'y. T""". ciertamene te rnodesta y parcial.s apropiadas -' para el periodo de ataque (puramente I.':"~lc. En esta afe ccion rebe de" sobre la que muy a menudo el re'gim. . ·e.m vase durante Ia mafiana . _ogido el habito ' •oco elegante.

I i . Mnchas pacientes me han afi made) que durante ..nnbrados a su ritual de .ente.: . a estas edades. Pasa lo mismo cO'n tod as... el efecto de substitucion del "false azticar" desernpena mal d 1:. :'-' \.se refiere a los refrescos light. sobre todo. rechazan -tilizar un.en elestemago con la de hambre.' para rnoderar las ganas de comer.. rde. muy a :'.un momente donde individuos.. cuya experienci demuestra que. ~_---~ adelsazantes -P"O. especialme e por par= . II 'y "n dla" eo el mundo el hambre ha hallado un nuevo campo de t.. S-' vende en.. te'. puede reducir las ganas ' e picar entre comidas.~..0 puede tocar sin envejeeer 0 Ir . Ademas..l. 37 . POrT ultimo" y sore todo la Coca-Cola tight es. y crea una distension del ·s. _'.e de las personas adictas al picoteo que buscan la sensacion de duleel.~ .er '..esco light: .:..:.mite de dulce puede insular lei habito de' beber sin sed.a. a beber caliente.I. farmacias. ..ii ~'a:~i'uDqu'ei unzante.Por ejemplo. tila.POI' .ago. d d' su paper.Ioque no 68 del todo 'also.6m~g'oY u '. especialmente en Invierno .ayunas.J.' us bebida d rrante Ia comida.. eficaz.ra asalta de 'orma ciertamente filtil y epi13 tl..d ~pendencies ulteriores mas preocupantes..ent OiS. hay U" a.J: 'I .. y h.te cumplir con el litro y me- .Y probado como el agua para calmar su apetito.010 por placer: habito que puede predisponer a.manteniendo suo presion sobreIos pueblos desheredados ·on ti -~. que seduciran a los que estan acost .-::.lli' . gran mayoria de seres a quienes les Ii -n~extremada . el agua pmporciona una auten-tica saciedad natural 'En e] lenguaje comnn. die de: agu.1l'"v' ' ios IUdlm!. :"-". d 1<.. SiU contenido en azucares y (31. de gual rnodo que la tradicional. frecuentemente se relaciona la S_DS8ci6n de _-ci •. una mezcla sabia de'sabores intensos ~cu'rousc repetido. Por 111timo. heber un vias0 grande de cualqui .• . pa. Solo una excfipci6n para' -1 usa del ref . Motive adicion ] para beer en la m:eS3. deralasoclada a una celulitis difusa de los miembros inferiores. j IJ "~rpfen"ente constatar que en.'. I'··~'. . ·lurante Ia frania horaria mas peligrosa del dta." beber agua del grifo..a preconizado.te _']. . que posee pero que 0.bebida muya menudo 1 Q. medic tar sirnI I II' I~ .t.':1regimen del nU10 0 del a" olescente. E uso 'sm '1' '.do de €l)ita ga.ocupecion ydel gesto de Ilevar ~dgoa Ia boca tambien esta activo fuera de laecemidas ..bo zlla familiar.' motives .~.~O n enes it\Ja~~~1 e _ rezir . estan autorizados. j. una calorla por vase eqnivale ape n as: al valor Ide11'. primeros signos ·~_' saciedad.Primero..a se sacion de estar lleno que son los.IrQque. entn ' las 5 y las 8 de' '.~f:Qe escasez. I~. .0rias es practicamente nulo. un Occidente .s..ma infinite p 'I .aza y.S11 regimen Ies ha sido de gran '~yuda e1 uso reconfortante y ludico ide estes refrescos light. a. r...e tomado la costumbre d'i:a recon nendarl . ienudo . y reauce rnuy P'DOO. E~ .La. menta etc.. lea·ahuete po -.:. pueden seguir haciendelo. I I Ii -II clones y Iahoratorjos farrnaeeuticos suerian Icon descuhrir el lllpie ideal.y mezclada con los mUD n os anmen tat el volumen total del 'bolo alimerrticio.. las infusiones y tis an as). qu·..avi. .y puede ser asociada al regimen Protal tomande un solo vaso por la m'aiiaJl~ en.. y en especial la Coca -Cola light y la Coca-Cola Zero. urant L los-)a . $. ya que 10 esencial re ide mas en la cantidad bebida (suficiente por si sola P'8X3 despertar al rinon) que en sa composicion particular de' esta .~u... Para Ios que tienen costum sre d. demanoa de duleft.i.J Pero la eIp1e'Is i ncia demuestra que este efecto de' ..

III IlL . '[ peso anterior.I:. dos idl05'6J1. una neche I I ~ .' 11 .ue agua.pti~d..Gt~ para rerrasar I 1'1 III I t~!I I ~l' IJ~ N'o hay' 'q·u·e.6n de la sang.D. jntensificando el regimen.'te·$e·reparten.mellIs.I. tit LtI I re nte I.l. IDSI paises ealidos.Igudi. pudiendo ocesionar cansancie y se...r~osa. I .."eD.. salar un P~0<f031 1 c. Rstas persoaas ~e~. pesarse. 0 '11l"1111~'11 ~ I' '~~'I _....t~presente en L Ia granos divU'slOO en clla.ebe'rlxi vivir toda 1~-vida ~11 un ·regimen.le.u~·un cO.- . J: ] t I ~ I 1111 I I~ jl~L1lJ ~ beber demasiado y~ sobre todo.ipid·Ime'nte".D1... ..5rl hay una precaucion que concierne a las personas hipoteasas.Sueede . arter~al.di ~ _ q.ttilc:IiV~O' la 131" sobre todo 51 001] ~ esta eombinado ron un fuerte COiDS..-1..za. ~ i. redncir !'U volumfn: y baJM mas Ia te-nsi6n.ldllf).co\widilS y .:m embargo.impone I I III ~:I .que lo ClD:U~..ftra vida.hldrata._ 'as superflua 110 es m:a$..n unlitro de agua ten las tej:id. Y es.os !III II I -I r~gimen 'una.ttun trata- I~ J I ~ I ~~ - i.~~ b ~.tUiz:ademasiade a raenudc per I ~ lm nt las que se encuentran b&jo fu. muchas voces: se 'oye a. c~rro'eCal~ lnSU. pastilles desal a las trabaj-adores.GO'n.~ ~ tapidaril1ente el impone dl~ran.'i ~ ·tension viven permanentemente ron en regunen pot re e'n. .t:lo '10 sal.. ' I sim.cinso .e o's kilos..MI de' un ltfe y meui0.n..·. d II~.'~~ ~ ~Ij .Iatz6n Dnp'e. t I 1 III '~ I .eD $ .8 t!l gusto d "UDento de ]0$ alimentos.~ ~ t ']. lvidar e q U. eanI 1 I I ~~ I II '"(')IIrf1es:ponderian al aumente rea] ~dl. I 'II no .t\vesa.·caerp.lllCl'eDCI81 ren:w.sibles de ingexir en u111ap.Jr]' .. . Itt. III d. ri ad 0\ premenstrual.antelltar. 11.gul.Ed:. pobre -~ ~ c ~ ~ "".al II ~ I t JL t ra nl I' porqne tin snmento dl€ peso brutal e II ini rna ide y minar -S'U dete rminacien y suo conIl II-~ ') 0 mejor des.demasiado 'r..an. Ji~.l' .'f' ..~.1~ r'l1'lO. lmen . ilar ._" ~kU-l. c·onjW1Gmn de 'una: comi demasiaI ~ • I il. a la qUe.en premenopausia.evitarin bebsr m.e'fte int It t ~lilt ' 11~ .u... pobre en sal ~~H~-'-.g8Cionel Idevertigo al levantarse r. r: se 't:i"luedee indnse r' S.' 1 alcohol aunando.s'e. ~. r~iinen hld1i6fugD 'per e-Ka~ftlencia~ esa . r~.61-D'UllC(J Sf: encnentra Is. . q. esto.de agna 1t1J... la sal afiadida siempre . a saltarselas eensig .~gua bebida . ~~ sm pre~sentlr'·nUDCll oarencia a1gun.JI ' uniliar que Ie ohliga.: r I.b~~'p. .que tal aumente .€' .Je un litre de agua II t ~ It ~ .UDQ e . Hn I unll '~.. POl"eso.re..i I i I :~ ( pt . Genre afectada por crisis. d 111 t '..I._ -~ I' I~" "1I. j zada Y' testringifl1.el apetiro l'se u.. 0 ntper.cionc rut. l r l.111 ~ I.rm6n. II I d~~ ~ ~ 'urni 1 .3i1' S. r grandes eantidades de' li!quidio ~ I ·nl' II. . 1111'1.e~~!". :.sus ~f~. I~.1" I atr..so de tiempo' tan J 'I .lquier alimento. usti cade par un real 'd~$fasecon elregimen .'1 n ' ..(' mas 1114 n1 . acostnmbradas a vivir 'con una tension b.l II.Sal fij. para evitar su des.persenas ~I~~I ~1.o . rna. tres medidas II~ ral II U 'IHU .ja: un 'regime:D. sol ~n . n"umer'Oss:a~"partes de .1 h~ en sal. : ' reduce al rnfnimo la carrtidad de s~c~l II abI" co ~<h"~ibr. puede aumentarla ·filtraci. I 1 En.1 ~lli.~" . a sal es un elemento indi&pensa.lte me]Or.J~Jn'_dc.

las proteinas autorizadas.re. nos llevara . . En el hbro . y el regreso progresieo de Ia sed natural. de modo qu. en proteinas._'ntos de pura gratificacion.ido.de sa] calma tambien Ia sed. tos. mcluso comer de fonna preventiva. A 113.Desgraciadamente. Los plates salados aumentan Ia salivacion y Itt acidez gastrica. . no modifiea los resultados. _Ii. rices y .C3S 0 muchas . regiment Ii :-' y a Jo largo del despliegue del plan Prot 1..u·entol de las calorias si 1-. relacionada con la seleo ion -. alimento .'porque si llega entonces se hace incon trolable y ya no Sf! . empleo..men de las proteinas puras. se aconseja utilizar una serie de condimentes-en cantidad moderada .]_ . I .Ios ~ que . dennis. aguza el apetito. pero fuertemente frenada y devuelta a la tris·..s.! Ias plantas. de modo que la persona que siga el regim.No consigo .n amplia sobre log condimentos Y su 'II E·N CONCLU.alimentacion se desvia . a • "eU_o ~1 ]I· Setrata aqui de una constatacion. toda las calortas y a.. te... Silt anmenta e . I•.~ ~I de Protal esta enterament. la ausenci a .~ c U'VO reivindicado secreto es . se abandonada Con- .-5 .su recuento ha de. con fuerte carga emocional. encontrara una e~lica'i6.ientos.vas 'y no actuan sobre el apetito .ll). Ih t1 . dukes y untuosos. plates poco salados estimulan poco Ia secrecmnes di tl -:'.·:"ges... '0 .como el vinagn .. ara compensar 181 falta diesal.La.'_ " _ _J I 40 .adelgaZRr:. . de escaso va or nuI' . no es la.bo. regimen inaugural y mator prin' J d ..(1.te'n Protal debe aceptar imponerse un alto Dive} de bebida durante los primeros dfas para prevocar la necesidad de agua.' ·ncluso el '11niCOIregime .liI ". 10 esencial es manntro de esta categorta de alirnento5~ ] .SlON I .5 y una categorfa bien definid.de' alimentos de maximo lilt ~ "'0 !!.fulminant mientras Ia alimentacion se limite a esta I . el juga de limen y las hierbas arornaticas. Es el unico que no utiliza mas que una familia de I I i In . Inversa.los cuatro regfmenes integrad08 que componen Protal. antes de que Ilegue .

tan ascetico en el esfuerzo como relajade en su abandono. extremes. Tempera . de. producen un encuentro ruya importancia es difid] de' comprender para ell pro. ~1 tamb... LO'S PLATOS A. 1.egimen de pro. puede ser aceptado per todos los que Iuc h an desde siempre contra au predisposicien aJ.peru que.. es decisive .1como 9U formidable impacto IHii. . un golpe tan pumual como eficaz y que.Esta adaptacien reciproca g@nera una fuerte adhesion al regimen que facilita el adelgazamiento Y'alem za toda su amplitud ell.E P'ROTE1NAS PURA. un dla de redencion..3s. la gr-an :I:ey del to do. zaci6n" cuando todo se apoya. rnento excesivo por exceleneia. solo y deesta forma.co' sobre el gordo que.Es per tanto un.ie:n" fnnciona segun esta misma ley de los. 0 nada. sobrepeso.r.SI ... Responde's.e:n. . PARTIR D'.s€: Dltima de estabili .co'16gi.0 que explica eu eficacia metabolica. sobre un urrico dia. sobre el terrene. tefnas ala sernana.. su medids en cads 'D[}!I de las cuatro etapas de Protal. la fa.faDo. Estaa afinidades entre perfil psieologico 'r estructura del r'egim. . el gordo halla en este regimen un metodo a.regimen 'que'no se puede haeer at medias.

LAS AV]ISS .

deles la vuelta Y'dejelas coce otros . hi.'- I A .nojo} iii 1-1 diente de aja rnejado -1 cucherada sopera de aspartamo 1 cucharadite de jenglbre fresco pkado Mezcle todos los ingredientes en un cuenco. 417 . in.1 0) .-pore los huevos y anada la Maizena.5 0 10 ~ mutes mas. pirruenta canele. Ponga la preparacion en un 1111dede tarta Y' cuezalo a bafio Maria en el homo entre unos 20 y ~I Inutos. pirnienta sat peprlka jengibre) huevos Idcharadas soperas de ~4a~zena ecalentar el homo a 180 "C. clsvo.. Deje macerar de .' ~ 5 - min _.tas_~_'e [PO II· cruJlentes Ii· PEPIRICU)N~ 10 min 1 . .(O('CIO .2 a 3 horas removiendo una 0 do's veces durante ese tiempo. .·14 ~ER50NIS escalooes de pavo I cebolla grande po 1.d-' . 2 PER50NllS Ii 3 peres de alitas de pollo -I II II vasa pequerio de salsa de soia (badiana.. Pique la carne con la cebolla. min (0 de .alitas de polio empi ecen a gorjear y se formen burbu"as (de 5 a 10 minutes}. afiada las especias y las hierbas.f'oce IQ:N: 20 rn t n 4 cucharedi tas de clnco aromas [PARA. Meta en el horno en una fuente para asar Y'encienda el grilL Cuando las. elbehara rusrbas de Provenza. : 30. _alee de p:' va 1 _ PAR'AtIOH._ cue laradas sopsres de espec las 2 pelada y hlerbas (semillas de cornino.D AI-11.

a.boras a fuego m'uy le .Piltre el jugo de' coccion..aguaIigeramente sala. l PRIMRAaO. Una.30 MiA '. L ron Ia y las hojas de kefir daran cierto .to. Sirva enseguida. '"iJ 'n'es .a1 pi rnlenta j (Dna) !Ill cuchereda sopera e gaJanga Pele las eebollas. pengalo a hervir 'Y'salpimiente.de ellos ' de ctlantro • 2 nOJCJs de Iiena de ken r desrnenuzadas 5.OCC"~Ni. I azuela profunda. a·1on es .~Introduzca en la cazuela los alones de pollo. Res- I .Caldade "2ceboMas -1 rebeze It. rnl n ~ c.A R:ACtt.'~. 1 olzca [a. Ia cabeza de ajos.. Cubrala cazuela y deje cocer 2. alguno ~ara r el a los (0 je:nglbre) picada III . ·elapio.. 'Ienga cuidado. Repar mejillones en. Reserve eljugo de la cocci6n y. 1acarne de los mejillones proeurando eonserva ecorar caldo ..amillete de. I .. en pablo d ''''S ~os de nuez rnoscada • sot plmient'd' 49 . D de palla a IIthai . acabar.vierta el caldo de: gallina sobre Ios mejillones. las cebollas.usto a. PtU.CQ'Ctu:r . .no " 6 rernltas de per1fo1 lo e' rllBchatCldos (soto le par I I ~ (J e blanca) II~ cor tada En tTOZOS •. que sle'o!brlm.. mtro. ~6n y quite Ia espuma ~ It. afiada el resto de los ingredientes y dej.4 rames de aplo II ~HlIIr'l .de po~ (ode psvo [0 -1 pizce de gUindil '. I PIAtONlA.cocer a fuemrante 2 0 3!ho as. aj 0. S ·1kg de rnejlllones 113 Iresca 1 ·V2"·kg ·de..de ave .·: 115m ln . el -'. Iimon. no eche mas que los tallos y las r ic_s.i: 3 h 112 taUDS de cldronc i 'P&RSON1A5 de.esca onias 'y]a cabeza de aj.. un fuego fuerte enturbiarfa e caldo .saqu'f . ponga las carcasas de pello en agua fna. hierbas-arematiees y]s pimienta. pallo ' m~n CO'CCI(I!N.' 1.' :2 'esca lomas • -6 rarnltas de ceboll:i. rulli. unos tazones con un poco del jurgo . Iimpie los mejillones Y pongalos en W1 atZO. vez cocido elcaldo..Luego cuele el cal do! cocido (sacando los alones). 5 m[n IlJa}s.os~Ponga a hervir 3 I de . ego. las escalonias..d. . ias.2 h • 1 rami lIete de hisrbes aromaltlcas J.. esparza 'pOI' ell cima Ias finas hierbas y afiada los rnejillones que Sf' habian rese rvad para la decoracion. a fuego muyvivo (3 minutes) par..

UI.' 1- I.Mezcle e'~ ueso blanco. plrruenta de plrnlents rosa ~.' 1'tornillo. disponga en capas.150.A A (:1 O:'lb 3D rn tn - C1JCCltJN. Reservelos en UJ] plato. Cierre los papillotes doblando varies veces el paI rhre 51 misrno. _ .C()11 el pavo) " Cueza al bane Maria. Bata e~ queso blanco.~ . min PiAl 4 -PEISD.coccu!liN.'es= q calcnia. en 1]11. t' 'es de . eI p'e:r." l' I t rron 11 )l ) g • 2 cucheredltas • sal.s.• 1homo durante unos 25 minu os. ~. 0 11 ~ I ~i:~ Y'Iss rnostazas ell un tazon pequeno. Corte los filetes en tiras IDUy' finas.AS.e. ~. un filete en cada hoja.M PAAACl ON=_20 i min cote.YO. A'EPA. ~2ramirdB de tormllo . tlllpOCO de zumo de limen f Bw. Sirva caliente. Saque el molde y sirva caliente . orte 4 rectangulos de papel vegetal (0 papel de 110rn.aliente el homo a 1. en e'l horno. homogenea.. pl m i.1 nevera durante un minimo de 2hDra. el ajo majado. durante 20' minutes._ 'I _ ~: "liD' pa' vo en pap·'11 . un por cada Iado.. • . --AS .. la pimienta y batalo hasta obtener una mas a. Salpimiente ·Y' anana I pi mienta rosa rnolida.~20 Im'~1 1 -1 cucharede sopera de p~retil iii.nta Preca liente el horne a ] 80 "C. !. Cu1bJII'etes de pavD .aNli 25 min = • .s. pirmente 50 .battdD~Oo/lj rI' . luego reparta la salsa" _JS~InI. '. 'r el curry en polvo.plnl1en-:Le ~'I ~ . Coloque los papillotes en una fuente grande y . . una terrina 'l dejelos en 1. Disponga los chicharrones ell. 'i. 3 'C. escs Ionia picada " sal. Mezcle los yog'tlre~~la sal.51 .uc:ha rad as sop-eras de queso Fre:s(o battdo 0% V2 d l'ente de tala 1 1~eh~l~ pave de de queso 'fresco.0) de ~ n 1([11~Coloque ". La. de aive a'm curlry' y YDlur PRE'Pldi1lA![E6N~.2 tuchersd ltas de rnos tala de 0 iJ Oil . II u.3 plancha. Deje marinar los filetes en esta preparacion dl~Yante 2 hor s en la neve~ta~ Ase los filetes durante 5 minutos sumergiendolos de nuevo en el marinade 1 0' 2 veces durante la coccion.gde fi~ '0 Ie pavo ere'S" Iiii plcado '1'I'1IIi. .Ponga los trozos de pollo en la batidora coil todo el resto de ingredientes (sin salar dernasiado) Pr~pare las brasas de la barbecoa.n_ 4 PER50N. sucesivas las tiras de 'P'3.llJrry sal.80 ~C~ t J a ga los filete:s· en una sarten antiadherente 1111~1( "D En unos cubiletes antiadherentes.' .y la mezcla de finas hierbas (terminando . ~. . ' '_' '::. .a[zena uc haFad~tars de mostase ~ I Ir t1gus. uchersdrta de M.15 mltn fill 2 yagures desnatados • L1fll etes fines de ave lIi '·3 cuchareditas de r.ejil picado.

." 10 m~tn.-ch.J. pere.1 (uchapada so p.) 1 . .e un corte en el pollo pa'a que a rnezcla de yogur-especias penetre bien. Salpimiente.~... PAIA 5 min . durante -5 minutes Y "la dlsfr:~t . . 'P1tepAlRACIO. pi m ieflta Mezde todos os ingredientes salvo la carne.' -.I II II . el jengibre y las guindillas para •. ICiOll ri .il y el cebollino.".· . zumo de limon ..g (espedas indIes) . PEASD . .el de aluminio: dispen.21cado • 2 gui n dHIas Vii' des machac oas .0 °C~ Prepare un'~eneno mezclandoel queso banco. y deje macerar una neche entera en la neveraAI dia siguiente. .]a escalon"l.tt 1\ 0' en .ue se mezclen de forma borne' genea.. as. Eehe UlI n I" .: desnatadQs • ..aliente el horne a ' 5. des de nata desrateda ~ I" -: " ~.poll. Mil ·los d~.. . el estode Ia preparacidn.2 (tJcharadL as de andoori mas 010 • 2.ca 11'. procure majar bien el ajo...(DCCI!(:tN:· 20 min 's.11 I de leche desnat ada '._AS .2 53 .2 yogure..grill para do'rarloi mas sencill no puede set 01ezclelo todo y m .oh .~J:la_:1ami n ~ f. ndidad.sal.Filet .. cneza 20 minutos en el horne a 180 "C y luegol e II I oUo Q pevo p~(ad'o II I ~v. realice un core en la parte mas g :uesa de Is..Rtalic.3 diene5 de aja marnacados • 6 fitetes de polIo .~ g de queso fresco ba ido qOID 20 ram~ta'S de cebolUna (or"(3das I esca~on.un ~uslo . oloque los ~: iIlote.gudo. el centro de cada hoja y cierre los papillotes. Retire Ia piel de los mnslos de polio y. con avuda de un cuch II puntia. l4I n I.1100 II .otCltJN~4S mln PAlli 2: PERIJClJNA§.·CU·.e 1-211 de pereJH plcadc P:rJec. l. ntroduzca el relleno y' unte los muslos d pollo C '11. unos dos centlmetros de largo sobre un centimetll'o y medic . de agua en el fondo de una fuente para gratinar y..de}omonde yorkpicada • sal espedas agusto (pi rnlenta cenela.aplcada ~2 rT~usto'Sde polto t I ljC'J -1 plzca de n1J8'Z rnoscada I II . Prepare 2 ho 'as de pa . ern de j eng~bre macr.sde polio tandeo -.CD cctGINI~ 0 min 5 . en papillDte PREPAIU.

el vine blanco y un Va5!O .h '__de IpGlla· I mDS'8.e1a cocer unos 50 minutes.t " sal PR PARA'~ON:15 min PARA 14 'ER51DNUI - CO[CEON~ 30 mln _ 1 cebolla grande II II una. llquida. AI cabo de los 50 mirrutos. cuando esten hec·ha.OS! 'pet ' y pique la cebolla. 'P' '"€..lcl s soper .Gortelas en cuadraditos. de pallo a I'ancienne" a I. SI i 1(1. Por ultimo. izca de:pimienta y de nuez .8 cocer a fuego suave.' e oliva.3...s.ZI 1 ION~20'm[n-·COCCION'. .asY'reh6g~e~as en la sarten aft ida 1nata. I r.' e agu os zuela y pongala .. gotrtas de aroma de oHva 250 ml nata I'quida 4 'nletes de pecboge de polio ·1 II desnatada I • Ir II do desgrasado . 54 .Vie --a las tn s cuartas I. . 131 cucharada de mostaza y mezclelo todo bien.v'. e zumo de' imen. reserve" Cot e la cebolla en... dando la vuelta al ave cada 10 minutos. laminas fln~'. ntinuacion anada Jill cek'olla' una . anada las. sazene las perdices po dentro y por fuera rebocelas en ~ ].de ave * 1 cucharade de mostazs a 'a antlgwa una hoj de laure~ Hierva las pee ugas de pollo con 1 hoja de laurel y unas gotitas de aroma. cubra la olla y dejela 10 Dll11'U Sirva COIl mas en el h1Ql'110 . ptrntente Pe. hu .~" dient s de aj 0 el laurel. ..apagado . n. 05 II rd~ces ~H I1~S • maLZena II de ejo nuez rnosceda negra I.¢.. el ajo y 1_mez~l caliente con la iastilla de caldo . pele 1108 dientes de ajo. mezc e la mostaza.P6ngala al home y de. de rnos taza -1 pastllia de caldo de gallina de zurno de lirnon II _J -I de leche desnetada aJo picado "1 cucharadtta de Maizena shugas de pollo en trozos grandes y pongalas en un cuen. 15 min 11 111 I 25 cl de agua cauente d=sgrasedo j II I . pechugas. salsa cuidadesamen e colada.0. irva las perdices con su salsa". Imero. I~'l na y coloque as en una cazuela.

1 rnano I ( ucharadtta de' cnrcurna I przca i 0 de csbo llss pequenes desnatados Q% j..15. a. pele y piqu. trozos ..e :2 cebollas y rehoguelas durante 2 3 minutes en una sarten '31fuego medic . pine . de esta ra nO Sf quemaran .' 1 [ucharadi I-a de J~I !glbre rsllado 'Ir har::adita de curcuma ·1 dlerrte de dJO mamac ado PllnchfOl de ploltoal YOliulr 1 II 1. NiR· .: espesar Is salsa. iI a'~ .s en 57 ...QZQ.untrozo de cebolla . Dejelo varias horas 0 toda Ja I In fa nevera. Prepare el marinade con el yogu • _ as especias • 500 g th: p-echugas de pollo II • Y2 cucharedite de cilantro en polvo .r~. AI cabo de las 2 horas. I .2. vogures II I Pinclie os trozos d pollo en Ios palillos y pongalos ell una.e honda con ta.1-)'r da. 10 minutes.I PERSONIS II· oUo y cortelos en dados. orte las pechugas de. V2 I" lorl • sal.I . trozos de polloI en palillos y pengalos a asar en el horne caliente (2'00 "C) dur ante 15 minutes.~ S PSRSON.. Escurra Ios trozos de pollo y pfnchelos en palillos de madera aJternando con a~. f . Salpimiente y termin ' con un chorrlto de limon.sespecias y los yogur. Sirva lOS pinches en seguida acompaftadr con 13 salsa.. hierva. :min .. CO['C~ON:10 min 11:18 de pechugas de polio " { I de yogur desna 'ado [ll • I [u(haradita de (Om'IIlD mol« (} Ii -I cud ~aradl ta de r: 1 dll I (] sr PDJVL 1 neradtta deguindirla'en polvo .IIl I ~ II ·]ill~ en remojo 25 pan I'0'8-· de madera...'1:0 min -1 C.ca[l:l~ .Salpimie rte.Ut haradi I"cl de I (In ti Ihi -I prmipfltovl£1rde{rlojD.. cuezalos de 8. Horneelos 10 rni nutos .durante Ia coccion .~ ···nd1os polio con especias d.pollo ell. el t'.ji I I I" lOI Ii no en PD~VD • saL pin-denl a las pechugas de pollo p.·c. hasta que la carne este bien . en un poco de agua.' 1/2fucharadita de corrnno en polvo '.dejel. . ue pirmen a .'Quite 1a grasa e los l~ I J i..es . En un cazo pequefio.Batalo junto COl1 e] marina '(I Calientelo a fuegolento sin deiar qUe. pirruente ponga fuego los pinches sabre una rejilla 0 sobre una placa de o '. uenuh j'lldolos bien con el marinado. Mezclelo bien y . Mientras tanto.· )In el ajo picado.. _e.{. REPAIAtU'N~ miin . 10 min 30 p . Caliente a fuego lento ·I.ongalas en una .g.. nevera 1L1 rante 2 horas. Cubra la fuente y dejela rnarinar en la nevera durante 3 horas. el zurno ie los Iimones el cornino.palla ma:rinad a min fOC[tt. vierta la cuarta parte restante del adobe y Is leche ella cualse habra diluidOI 12 Maizena.p~.11 ) 8 rebollete .lljt.e los.o en 3.Pongalas en Lilla fuen .I rtes del adobo sobre el pollo.'r!ldN~30 . I. Mezclelo bien.

la pimien a y elaspartamo.a.inches intercalando pollo y verduras.a I.. . An. . M.: Palil. COCtIICH:: 55 m[Ill .. pirmenta .I ..ente) hasta que . el nuocmal'1!.. 11j"~rDasero mat (a 5: r . PER50NrA! 8 .a". laguindilla.. oal grill del horne..a cidron~~.~cac. ~It. en una fuentede barre Y' d.bilen. cebolh tas peladas len cuatro. tonrillo.la I I.vlnagre PolL ".si JU _nte .-JTlil~asde cidrone1. la cidronela. 1 rubitc de caldo de'lpbHo • 6 dter1te~~deajo pasti. -UD~ahojs' de aurely t ier ias Cuando este Iisto e) pollo.Juego prepare los -. Afiada as cebollas. Corte e pimiento en pequ -":15 dados y las..611t...REP-AU'OOth . 5 minutes :p'orcad-alade..3'0 Imln . de ajo en tr oeitos muy pequenos y cl Corte el pollo en' iras finas. SOJd • 2 curhar adss soper as de esoer arne • 3 l.b'~alo:S-'CQn film transparente y deje os macerar al fresco hasta el -. pique los' diefrtes .baena... el fuego" .COCC16M 20min .la salsa de soja-Ia sal.u.I~iN~]O min PA~IU..I\A_ "ii" .. Baj'.'itval. core con ei perejil por encima.ela. para que no se seque.ILle lle"gDlen aquemarse.go medio. ~'0telos con el marinade 'y hagalos at la be . f.apartelo.D -I '. ola y deje cocer 45millutos~ ..rurheredas seperas de salsa de.2 ru I -1 II V2 kg deft'el:es·de pollo fcebollas pequ:~nas ch ar ad cJ:~ so p'e rss de nua (-mDfn ··nunasarten antiadherente amplia coloque el pollo espolvoreado .a el poDo co ej resto de c ldo. amente la cidronela. doradito (20 minutes).l maticas.eje cocer 20 minutes IS fue.plmenron du[ce REPARAC.Mient I" ejil. 13. NR5GNAS ·1potloen era (troce-ado) ·pereJlI I. Pele y corte las cebollas en trocites. dore la carne y asela durante 10 minutes en un poquito dieaceite.~ A contin lad.e.edte en Ia sarten los trocito de ajo y deje que se loren sin .'n el pimenten dulce yrodelo.' -.a "1 pizra de guindilla en polvo • sal. Corte D' . En 1m3:cacerola. Con el caldo Ide I ·110 (previamente disuelto en un vasa de agua caIi. sal y la pimienta.lla de caldo de carne desgrasada o l' vasa de agud de ~:J ldo de [21rne .o ~ '. .

' '11 .PIRA 4 PE.- .. caliente.. 'E. A-ada el ramill te de hierbas. el ajo •. "'I ... P .'" - .' '.CJ!Jt. haga una sopa afiadiendu la p~stina de cal .e cocer a fuego medic has a la evaporacion total.'.. luego anada el pollo con g .]:I.J _". '..l li OL P m '.. ... "-'.-..Ji!'!iil-Q ~J.10•.o rnedio la cebolla.. 10.' I._ego vivo dr ran.I. a.01_ h sta obtener 4: cu.OZOSi - . . a a &"1i'€S"O en to' J'"e'b--' Q'fTll 1 . postHla de calcic de ave desgrasado >III 2pLlcasde pim'l(~ntade Cayef1Cl -:1 '.:.:__ _ 11'1' _.)]agua . .. I. uela Al dia siguiente.. bol a y Losdientes de ajo pelados y cortados._.ma-rina·do . ~ .. Sirva ••.. I ". ~ " _ •: f 1·2 cuchsradas soperes de sal a de sola -1 ..... ' sboltas grondes S g de jengLb~ e u.-..e. I :' '.4 0' 5 cleves (I II I I 1 I 1_ ....-". el jengib .a'miIJ~te de hierbss e11im6n 'Y lias hoias de menta picades.C:II)CCI01.. ~" .' ~.._ __ ." .""'_.nad~alos trozos de po 101 en.ncorpore e-'Izumo 'd"e los lim 0 naco 1 1t y 15 cl de agua. _ a. S aq charadas soperas.. .-5rru...' .. ·. . .·ej...". .' :"~'t. II I" .lite el pollo en t .A 4. rehog ..'!ld-I. ..da el jengibre rallado. . fu ':3.n " ' " I eg. ~"" . fuego lento durante 1 ~ '. ' . .d\ ta de (one1a (II . '\.0 . '_ ..1 )! en gibr e y" 1~ (IU' 0.. Ia cane a. Pele los diehtes de ajo y piquelos.'~ po~lo entero cortado • :tyOgUi es desnatados !lorada 509~ra de: agua AJia. ~ 1 h .. pij nienta ~II II I Y 101 pUtl de 21'imones I de . . ... • 3 dientes de aJa ... s_ lnimiente. ~(]I~ 3' ' I PAI. as e8ped~s .' ..~ _.rIAtl.' -. L. sarten Iiaerame ue engr a .-..' '.. un ~ olla an-tiadh .. .L' . Deje coeer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora..4'0 min . . pelf y cart een trocitos las aboUas.'. d -. 1 P [zta de I cane'ta IU I~jJ edite de j~llg~bre cortado " I plzca'de JvEflgibre en pclvo • sal..~ _ . I 10 '1lim6n I _ . 'I' polvo y la pie] de Ios imones. - 4.~r_. 1. _. p" nchado los ..jol y el jengibre durante -3 o 4 ":)1 '" l -:"e' 110 '.."e Y dei cc cer tapado y a.'Elsa. ..' . :.~ llirn6n -1 ralz de JBngibre -1 (uchar~d. ..t e-. tOICC. en una olla antiadherente con elagua.lIS0BAiS '.ON: ca r re y S altee 1o toco a. uy I I" rrne en dados de tarnano medio.Coloque en ella los trOlZOS de polo salpimentados Y deje matinal en la neveraurante 24 horas.. CO' el juga restante. - ".-.2 minutes t con.~'DI'IDlal est:ila indio ~PRIiPARAaOM:. n.. Mezde en una fuente los yogures.s'que habra.' 1 cue lar-a.-.clsvos ."-u 1.~I:j'lenliblr'a 20 min .' . el a.ojI1 ..y caliente~ ~3 d~en es de ajo • ~a II pirn~ent a 60 61 . •• • -._".." J" .._.' . _ . ' . .I[' sal.. __ \alUJi. '. I • .._..'..gua . . . .gallina desgrasado. .10_:: 1 h PAEP'::.L • I!I". "_ _. . una espatula. 'AS • I PQ~lo -t( •. plmijenta·.p: 1'"el d._ '0'.~ .. del. p. .ta de'5enliHas"de ruan ro I En una. I '.. .~ ~ •3 [lavos •10 hOlas'de rnerlta • 2 cebo~las •~ (U ~u·"l·a CO..

Tape la olla y deje que cueza entre . retirela pier 'y ponga Ios trozos en 'una sarten antiadherente. Sazone a.silfuera necesario. vierta los yogures en un cuenco.u.occ:"on para reducir la 5t~1~S31" irva m uy caliente ~ S no troci os. muslos de pollo sin piel I I~~ t una olla ligera~'t eng -asada.a.IllC( 10 =: 1 h :2 0 miIII loon tijera.e empieza a salir el vapor. Deje-cocer a fuego lento durante 1 hera Y' media.gua len el compartimento in 'erior de una olla a vapor. PlRSONAS -1 ii' pO~lu de [OrTa~ 1 ramil~ete de tornillo fresco -1 rnanejo d~ perejil [I ~_ ii. Coloque por -encima los trows de pollo.N. Cubralcs con tel resto del ramillete de tcmillo y las escalonias pe adas y'Corta.lo all yalur PRE.. polle en trozos y sazenelo. e~J ereji] y la menta.. escurridos y cortados p IRICt.s:) y el diente de ajo pelado y finamente picado..4. aproximadamente.das en el polio.'~O 1 • min ~ [. de sn at ados • V11~m6n III' ~ rucheradlta dejenglbre en polvo ~2 cucbered ita's de curry '.d~..30 'y 35. retire la tapa 2111 final de la l.Deje unos instan tes.O.Pi'AI.acompafiamiento del pollo. Esparza [a mitad del rarnillete de tomillo en Ia parte superior de la ella a vapor. 5U~gusto y~. .PDI.aN:.o! las pkades • 2'~5'[alorildsgrises ·l'd~ente de ajn • sel plrnlenta lIj }.C1ldael ~Jo Y'las cebolla's certados en trocitos .-Afi. Mientras tanto. Vierta una pequena cantidad de .g:aa hervir.jente~ bata Y'guarde en Ia nevera basta el memento de servir como . Salpim.' yogures desnatados " 3" yagu r~ 5..l r IUS~OSd~ polio J • l' pizca de €spe(ias rnQ~das (pi m-[ental i ruez rnoscada clave de· olor y (an~la) Ii rl~n·-es de ajo 8bbll~s - I 2 cucharaditas de curry ~yt 19ur@5UE'5natados ~ ) ~1'8rJt:e5. Disponga los demas ingredientes mezclados per encima del I)' ' y cub a.l'S 1:5 mi n .. cacci O~fjh1 h 30 min .. cardarnorno • I pall to de csnsla de cornlno ~2 cucheraditas I~t Jr bnznas I 1 de ezefrerr • I ptzca de pirnienta de (ayena len ho rue a fuego Iento los.nta II CZO g de ceb. ~apie lde Y:?llnlOrl '. lavados. ~ po'110 • . sal pimiento [Ii !12 cucharedita de paprika 011'0 Co r te e). Il 4 :PEISONJLLS Ji. anada e zumo de media Iimcn.RACIOM~ PARA 4 PEBi. minutes a partir del memento en q. eche sal Y' pon.2cucharedltes de zurno de limon 0 5 hojas dt:J rl18.

I j. rompa Ia CIS ra de' sal con teldorsa de una cuchara.. a alsa r i·~ '. 011 el resto de sal. 25 I ' pollo. veces..II ntro de' la bandej . luego vierta:lo sobre el II.g. mmutos mas.' C UIb ra. lr' ~ antiadln rente engrasada rehogue Ia ceboll cortada len 'n frS'la q o'e 5". los.dfa siguiente. _' G ~20 mtn ~ totCI6'. removiendo 'bien nos trozos en el marinade 2 10 3.' :' Pollll ..sal gorda y ·d II ' -_ una bandeja para e] horno con .. piel de los muslos de pollo y parta os en dos por la coyuntuI.. . Retire -I . plmlenta . ru • 'SaL pirruenta II de curry onduo - servirlo. diente de ajo troceado..0 minutes.:gl"a..~~ 1illim6nl varda". el azafran y la pizca de pimienta de Cayena. Retire los rnuslos de pollo del marinade. el marinas 0. Anada entonces el palito de canela..Realice varies cortes en la car e.~. parae ion sabre a came. zumo de un Ii " ·6ft.. la cebolla.C~6N~.ls y' strv 'al en segu<I-. Co: o1q1J1e el pollo II .de~ ezcle lao pasta de curry tandoori.. Deje marinar un minima de 6 horas en Ia nevera. 0 I I 1 . el cardamomo.a .sta mezc a. yogl[feS ' m y e. pado durante 5.'_s.Bata os yogures con las especias yel curry. Deje que siga cociendo 30 ~ . Tapela. Al.y cubralo . ~~. a la s-·l ~AR. En un tazon . de po llo it 7 V2 cl de zurno de limon I 11 n 1 as • 5 hojes de elbehace cortadas • sat plmiente II I 1'!11lmOn la vuelta y recubriendolos con el marinade "-.-_I rnl fir - (OC!cION~'50 min ill' t I PERSONAS I r rnlllete de hlerba~ 2 clerasde huevo 2.Vierta esta pre .' dare y rese -. t'Q'mB'taro . sor la mitad y roctelo con if. Esctirralos Y p10nga la fuente sobre la rejilla del horne a cocer durante 35 minutes.lhnones verdes II iotlo tornatero de 4UO 2J SOOg ( oqUrE let) ·1cebolla ill gorda • sal.·4 veces..Mezcle las claras de huevo con la . . Coloqu eIos muslos de p'oIlo sobre una bandeja caliente. pelads y corta -at en trozos. dandolc D de p _.en.II : 8111Iim·:n y .."con' 1·'sa. ~ n . y el pollo. .relo. I ~ .iida ' w» .n..' tandaori P~IA4 peRSON S • -4 rnuslos de polio •T liil 2 yogu res zumo de 11[110n races soperas de pasta • de stl atedos 'I dtente de ajo I 1 vtspera.. Deje cocer a fuego lento y' t.~alo al homo durante 50 minutes a 2 1 0 DC.w.' II. Coloaue os trozos en una fuente honda. rellene ] interior del pollo con.N: 20 min I' I cucherade sopera de elrsperras pequenas eJ1Juagadas y escurldas (hugo. Sa pimi nte li. 1at carne. el cornino. J 1'0110 . pO'llga el ramillete de uerbas en Ili'ITO de agua tria con el till 0 de media Iimon. . Cuele 18 salsa y b'atala unos segundos para suavizarla.ge--am.' . las plantas arnII l'r .te.. .. Rocielos con elzumo de '6 lirnon. kg de sal .

CO&Citbt: '~'RA . semillas de los tomates y cortelos en clados.IPIASDIN S min ~ (QC£IOH: 1 h e 01 ramita de E'5tragon • I clara dp··hLJ~vo 11'1110de 1 Y-" kg aproxirnadamen Sa'ltea. . el ajo. las alcaparras. deje cocer <I frescas II! is d de aglJa fuego Iento y tapado durante . salpi'.da de pa. la cidronela y reservelo. cebolla .. t!n ]a .que ]'" espuma.4peRSONAS· !Ii rlUIr 10 r~ r. Corte una cebolla er tiras finas para decorar la bandeja.que queden cubiertos de guindi . Lave' y pele las guindillas las cebollas 0..salr pimlenta :I pollo. Eche algunos u. Coloque los ' . 'T . rehogue elpure de guin dilla..al yla pimienta.Q . . Afiada los brows de pollo y remuevalos bien. I · p ·110 en un molde para cake inten:alando dados .erltes de aio 'I pollo en trows.~chugasde pollo ·~5lebo.u·_! incorpore el 'pure de cebollas .5 minutes sin tapar . I I 66 .. de forma. l._~e'spues" saque eJ rnolde. Deje cocer a fuego viv~ durante . echela en el celdo y haga hervir • I minuto. Pique rnuy fino las guindillas. del limon. ..Salpirniente. 1a s. escalonias. Reduzca a pure las cebollas. t. el jengibre y el tallo decidronela.a con guindillas PREPllRAf I·OfN. coloq'ue la terrina en una -.el ZWIlO de lin-o£ ~[3 albahaca. ' Y una decena de hojas de estag6n por encirna.le tomate ' 1 I .1Ia con Llitro de-agua. Deje entibiar y pase e1 caldo a raves de un pano.II. JITmU[as rojes ~4 di.de~ jengibre. 13 mitad de} jengibre. Ponga a hervir. Ell una sarten antiadherente y engrasada. Made Ia cebolla Ia pie.. medic .. PARACI6N~ 45 . eSciftalo y desprenda Ia carne cortandola en troII Retire la piel de las pechugas y corte cada UI18 eo 8 tiras. rehogue los trozos de pollo durante 1S rniI'Ll' OS·'l fuego. ~. Sirva lTIU·Y caliente. Vierra el ag.. elajo 'y la otra nu ad . 3.stragon.dita de prrnienta rosa • sa I.Anada el pollo.neve·ra para servirla fres-ca . Ponga el caldo a hervir y deje10 reducir basta unos r I I It I ! lara a punto de nieve.[ [Jlla "11 (uchara.[la-srajas pequeTlil5 (u escaionlC1S:) ~ 1 taUo de odronela • de :1 d 6 D. p6ngalas (salvo los tomates) . nil· s sobre el pollo yesparZ3 la pimienra rosa.I 4.sn Ia misma sax [1. Pele las verduras.5 TIl in =-.~durante 1 0 2 rninutos. pir nienta 6 min "'1 rQID de Jenglbre fr escu 4 p. Sirva caliente decorando (Ion Ias tiras Ide.

minutes. 'retire' -del fuego y deje enfriar.1 gelatine restante.2 sobres de gelatin81 en 50 c1 d'e agua.S .51'MtaCtiON • . Mezele 1.. hojas del perejil. LA-·.ras.~1 molde y pongalo en el eongelador durante IS. Vier'ts.200 g MIA'" P.ejeio' en la nevera durante 2ho.dados de jarn6nde pavo "50 cl de . En cuanto romps el hervor.tina.I. el perejil picado Y los dades de pello (o de pavo]. diluya 'los . An. corte el tallo "y pique finamente las.EISQPj'. S~ d'.CQ . C···ARN··'CS •• ..la mitad de esta preparacion en .' 2' sobres de geletlne de. Sumerja el fondo del molde en agua caliente para poder sacarlo.Tt!irrina d. un molde para cake 'y pongalo en 3 minutes en el congelador. ~·o 'U~ . j2llm6n MEPAftAC la~~ 40 min ~. Vierra una fina capa de ~:cJla.agua tI'l rnano]o gr21nd~' de perrej ~ I o de polio En un cazo.: •• :_. Lave.ada el resto de Ia preparacion y d. Ponga a hervir suavemente sin dejar de remover..

ando el redondo coja un bonito color afiada sl jugo 'de coccion r r .... . oregano.desgrilsado ~ JIIII I ·1 ruchareda sopera de sal.aS1come a II · ~_de Provenza. if 71. Corte el Inmate en ~. la prm en. afiada . luego dejeIII" minutes a fuego medic. saisa..'8. I·' 'i Ia sai.ii 1 1.11 n I!£ Ii redondo de afiojo ~tede ajo iI 1 pastB~ade celco de ternera . a.0 ajo 'y 1.I'.oma a . .. ra diluida en un gran vasa de agua. IL ~ nre .J . plrnien a. I ~lbnlQ gorda <II' hterbas de Provenza-y albehaca 1IIIl' miente el redondo y d6relo en 'una ella a fuego vivo. -_ u Itt 0 ]a sa' sa Sf: hay-a reducido 'UD poco. '.1 ure Ique sea homogenea). tanto" pique el ajo y la escalonia. acompanado Cion su sal1. i -tt as. 1 .'I tomate.eI ssado cortado en una fu 'nte. . C.de caldo de tern".a esc. ii • .

~ad:. una taza de agu.S b ".BalBiS de' carne 'tan hier'bal PRE~.t(IO ". pirni nta g[BS'£l. 'min par cads hornada PRSON'ASI . Sirvalas con a salsa de tomate .' t~n antiadherente r a fuego.. ivo.II Jc. todos los demas ingredientes salvo la Maiz'ena'. ue . "-t.n y dihrya b·en el jugo de Ia .ci. '~ Forrm belitas del tamafio de' una.'R C'ION~ 30 PAiRA 3 PiR5DNAS min - [O. Salpimi.' 2 cucheradas soperes de sersa rruna de druelas '0lorcestershire -1 cucherades sopcras de roruero ij'l SOja ~ '/2 cucharada de jenglbu:t fresco pelado y '-alfado • 2 escelontas (or' ada en troci as .' 5al~ plrnlen a I s~illade taldo de tarr e I I • sal. ..1 . ell I' ~I .ente la . Escurralas sobre un papel absorbente. Vierta agua Sltfi... anada la Maize a.' 1 cucharadlta a J cucheredas (a de albahaca) soperas de rnenr I de Maizena ... el ajo majado.alsa a su gusto..ra espesar Ia :.d 0 Mezcle Ie cebolla picada.: fuego med i -. el huevr Ii ' I I mente batido.-)dlel ites de aj 0 ·lhuevD . rez I~ II 2 dientes de ejo gortlos picsdos • I~O g de buey . hasta que se darien por todos lOIS lades.' S.a a la sarte.ha ad as soperas de salsa de ) I IJcharadas soperes de vlnagre I J. I cebol a medlena • I cucharaoa sope i1 de salsa ) g ae ernera nlo5ra pirada 1 las deagua. las salsas yIas rue bas picadas iinamente... len un cazo .a:d!I.car'" n. Cueza por pequefias cantidades.afiadas en la salsa) pero sin ahogarlaean .as que db' -'.? 1~ t .I II ~ ~ 5 minutes.ueva bien y anada las bolitas de carne. jelas a fuego medic durante 10 minutes hasta que las bolitas r b ~ cocidas .Ia carne picada.~bolita' de carne Y dorelas 7 minutes por todos los lades lel1 :.. I I .Reservelas. .'e.. nuez . diluida e'll 73 .

e] homo durante 10 minutes a potencia media Sirva]o €:S.f.~CICtN" 1 h 15 min :-"RA" PERSONAS . 1 [LJ. una sarten antiadhe-11'nt· "on un poquito de aceite. procuran )1 llegue a hervir . 'Ie o.~t[ortd!da trocitos fines ern -1 cuchsrada sope a de rnos eza blanca -1 ruchsrada sopera de alcaperras II k mburgu@sas de rernera 1·1 vasa de lethe desna tJda " Brutharaditas de cueso blanco baHdo .ION~ 15 min -CGC('ION:: 5D min :1 2 Pil50NAS .-_ Corte' cada raba li entre 40 y 50 minu t 061' .13 en una . A continuacion coloqueuna Ioncha '.8b5. do con oregano . Caliente to dOl durante unos minu os que Ia salsa no COIl cuidado.O~Ila mostaza. Mezcle bien.charadl t a de a'lbanaca • 2 ·~huleta5 de tern-era ._Cfl'i.. Luego. laurel. plantas aromaticas.'nejlg en papi. 114 cucharades de' tomate en ronserva "12 fljetl?5 d@ ave rruvfinos .sat plrnierrta • 50 g de zanehonas relladas • m1edia cebolla • sal. a fuego muy vivo..DNA5. apta para el horno. -I (onejo "l esCa~Qni.. . Jill 1 bat" dora el tofu sedoso con II. Cneza a fuego moderado dos . ell. -_ II:c' PAI. . Precaliente el homo. Ci r I-elos papillotes y pongalos len elhorno durante 50 minutes a II en .N: 20 min ~ COCCIOI'b 20 Im:[n . inccrpore el queso blat C.' lancha vu. Ponga en un recipiente el tomate.e jamon de pavo I I..torrullo. Ie zanahoria.occuflN. ~I I "7AI I" 73 .10. _. .Ias alcaparras 'y I '.. una I lit. hamburguesas a fa.eMRA(.iscada.4]. ada hamburguesa y cubra 0 COn la salsa de tofu. ajedrea a ra era pkada I~ rabadlllas d c0l1e1o ." II!J!lIIlsa plica.' uncs pepl nillos cortados en rodejes It._ 'Can'a'D C~1I'n ~". 'Ieee desnatada y una pizca de 'I. PEAS. Coloque cada trozo en una hoja de papel de alummio y anada I' I~. Coloque Ia . Disponga Ia carne entre dos capas de' esta preparacien fuente para el homo.e:nuna ella ligeramente engrasada.Janlon ae pave ~( 1I&lra $ ad r:J l • nuez moscada " oregano sal. ~u~a·los filetes nip :damente.' In. Salpimiente y deje cocer a. I.'0.. la albabaca . .fuego lento y tapado aproximadamen ~ te 1haria.. I r1chasde. '30 min .. purnsnta 1 apio. pimienta 0 .NRACld .~ pepinillos. roaos y envu Iva cada UIIO en medic II te...Iates iPRliPAbf~CtN: 5m 1 'PAA~~: PEImONAS 2 in . -'' '-e aa~ I". Mientras tanto" 'P. SO min f ·150 g de apIa picado . I.·oFusedo5D 1 las Rehogue el en nej 0' ron Ia escalonia .. sal y la pimienta. Ita y vuelta. Reservelas en... SaZOl e a su gusto.

los huevos._.s de jaman PI\!PAIAt'ION~ lOJ 'ARA 4 . : Unte cada loncha de jamcn con el queso fresco Y'enrolle ell jam . I.PAIAtION: 10m in . I 1Il'~.coral.. 1 l de caido de pollo cucharadlta de [OIOranTEl allrnentlcto II batido O%'y 3.AS 1(0112 hojas de lechuga.COCCUlN: 45 min " I.. erne Lacarne.y . Cuando teng todas ell Ia cazuela. los ajos y el perejil picaditos.. ..Paselos po:r Ia sarten antiadherente unos minutes espolvoreandc pimienta rada negra at gusto~ Si 10 desea si vales acompanados de una salsita de q ue se fresco j ~lJOS j J . 77' .polvore an do un poquito de' perejil pOI.EliOttAS Ii m t n _. loncha de jamon de pollo.a..Decore cadaplato PARA .r encima. una eucha- • sal ill de queso [de untar y la cebclleta.' oi4I PI!. i.. . eche el hit) y d·6jeias cocer durante una media hora. pimienta a gusto. Mezcle con el queso fresco. saquelas y "Jil!as en. cucheradas de 4 batidoOo/Q • 't dlerrte de aJ'o desgrasadas ~4 cucharsdas de qoeso de untar 09t .1 1 Meta en Is nevera $0 minutes para que el queso adquiera consis encia. una cazuela .-l. 1. Ii Y2 rnero]o de cebolllno 200 g de qU€50 fresco betide 0% con el cakio..oque las bolitas en el horne basta que se doren. de sal. i. S Irvalas calientes es.l 4 rarrutas de perejil !Ii 8 hojas de ler'huga verde Pele y pique el ajo.p. Afiada una ramita de perejil para .do 1 diente de oj 0 ~. y 'LIlla pizca de colorante.51N [ICCIONI • 8lor'lCt16s de jamon desgrasa. Lave y [corte el cebollino. Mezcle todo in 11-_st31 ue vea que con la mezcla podamos hacer bolitas con co-nq 1 U no Rall. un ". 5. PERSON. ill " 4 f letes fines y t lernos de remere rnagra • "1 toncnas de jarnon de polio pirruenta negra -1 pIled de sa! queso Fresco . luego disponga 2 rollos I" jamon encima de 1a lechuga.Haga rol itos y atelos . II . de a~b6·ndilasde bu.}0 p ic ado.A5QNAS • cebo~leta 'AI kgde ~alne de buev PJcada IllJ€Y:OS ii' pirnlente (a gusto) Sob e cada filete extiends una. ..

7 . n tejorana U otra·. en una fuente decorative.Tapelsd'..0specia ..r"'n PREPA -'I:. Forme "bolaspequefias :y coloquel as..' unos rarnHletes de ceboU. CO(11:10.ON:: ~15min - 51. jam.tos de reque-s6n 1'10 I.~ PARA 4 PEUO'_A5 I~ g de j arnon de york "250.una'S got-as de tebasco • 4 escslones corrades nnal11en! e a gusto desnatedc 0% .g de taqu.no cortados Mezcle bien todos los ingredientes .

5 min 2 buenas lonchas de salmon ahurnado P RiD'NAS.a:no Maria. caldo de pescado. 1111) ! 45 min ell dados 1 ~~ d~e· salmon ahurnado iii 'lata peque'F'la de cangrejo escun ida III (IVDS " I p~lCQ de r.3.aim6n -_I 'A'roN~ 1.COCc':lON. 180°C.a. ~'ng'ade 6 recipientes Individuales..' 111m su guste. cucharaditas de J reseo Y 'Ul1k3.aldo dr pescado I. loneha de salmon cortada en tires. PEBSjllNAS. . 'pi zca.0 min~' COC. 111111 un b. de hierba en. luego un huevo.ocer al bano Maria en 'e)horne durante 45 minutes .Ewla II (score o pas l~i I !a) sal. I \H hereditas de queso fresco ado it 'llill 10 desnat iji 6 IlUi8VO'~ II r'~\~~ (0 pertFoll. Batir los huevos..o) picado jj sel pimiento I I •'I.CiQN'.c:anlr'ejo I :_'RAC~ON: 10 min . anadir Is Maizena batida en la.1-necitos al . i rf hsrada Illl sopera de' ~. P011g. dog. leche. luego el r'.g la puntita . I "i8~lan:galos cuhlletes en una cazuela llena Ide agna hirviendo.~aiz.JO'I' Sslpimiente y w1a:d.as·a la olla eon s. j .rdr 111_ dados de-salmon ahumado en S recipientes individnales. Cubra y deje cocer de 3 a 5 minutes a fuego metll~ salmon puede ser sustituido por jamon 0 oualquier otra P'[O . cada cubilete. de ".ttl! I 'l I' . pirnients I 1 tIe lerhe .. Afiada el tercio 1111 1.

salpimiente y eche el curry . .AA&ll!J N: 1O _ 4 PERSiOHM mIt n -.. plmlsn a Corte los. nevera..amente.ros " sa I~ m ienta pi II L plrruent a p:iZEc de rruez rroscada ·'l pizca de Maizena 18 a los huevos.. IiIV2ceboll·a It • I curharadlta de curry .or' la mitad en sentido longitudinaL. remueva energicamente. escalonias durs nte ] rninutoen U iasart en antiadhere hasta que cojan color y anadalas a los huevos. uego saboreelos. sin dejar die remover .w~IJlrlo} (0 a cucheradas desnatada soper.. un cu nco ( eserve las claras para despues) ..3 . s rJe leche II 2 huevos 5d d . :queso. Caliente esra mezcla a fuego -. ·gue las. PIRA 2 . huevos p. ..spues rehogue el cangrejo hasta que s . u vas revu. Afiada la Maizena y e1 es 0 de la leche. edio de .COII:€U)N~10m in ··100 g de rne de cangrejo I ~claredas [PARA . la sal y la pirnien~ scurra bien la carne de cangrejo y corte en trocitos las escalonias.·'ztlelo." PERSQMA. 2rolTli-l as de perelil pirac {.doric lige . lie a de caba~la al vino blanco sal..inutos hasta que cuaje sin Ilegar a oscurecer .t eado deperejil pieado 0 'de' cebollino. y a fuego medio.Anada al cuencr los filetes de caballa escurridos. Vierta -. ron los huevos. LueI 1 . _.. encima ..E1R:S"DHA5. Corte los huevos duros en rodajas y dispongalos sabre una fuente. 2 escalonias rnsdranss " 4 huevos doros I.3 inmediatamente. huevos y el nuoc-mam en un tazon. En un cazo.inmediatarm n e espol.Retire del fuego y ~1 tall Machaque y mezclelo todo con el tenedor. a mostaza.3 salsa pOI Raile un ooco de nuez moscada. Sirv .PA A..~ huevcs _ ~ Vasa de lerhs oesnateoa .~ cet:. Con ayuda de una cuchara grande reparta la preparacion sobn ~ cada mitad de' clara de huevo duro" Pcngalos f'· . PERSONAS soperas de nU(J[ rnom .. anada Ia lethe luego salpimiente. cneza la cebolla picada con la mitad de la Ieche durante 10 minutes.. ·'SOg de qeeso blanco tipo burgos 00/0 • mosteza It l'I'l Iigeramente los.altas con I:'Bn .reiD p .. 'y cueza a fuego lento sin dejar le re "_ over en un cazo a: bano Maria. Ponga las yemas en.

pasela por un tarniz y luehela en un caw" onga el cazo a] baito Maria.e'AIJ... Cuando le crema I Iy cuajado..-.ur as ramitas de perefil • 3 (ucharadas de. u'3 los huevos y separe las claras de las yernas.'8 cl de lechs desilarad.. tomah? concent rada -'saL plmienta Mezclar bien todos los illgred. . . durante 2'0 minutos . anadiendo 40 .. 1iO mln C • I _ ...OHM 'AlA 2 PEA5.O .PERS.\N~15 min .el horne a... III svos batidos • 'sal. Eche los huevos }' cuezalos a fuego len 0 removiende con una espatula. "onga. It. Tomar cuando este frlo.' 10 m11!1'~C:O'C('ION: 30 min = 'C:Dn .Hu va: revue.-.(Id II! .~ '.. min • 1/2 reboil a I' trada I pize8. III (has de J21fl16n de ave cor: ado OIOS pequenos En un tazon.. fie todos los.o.. incorpo]'e e salrnon y el queso blanco. . tes. p "a.240°C. Decore COnalgunas ramitas de' cebollino. J' laradas soperas de queso I Ip~O batldo desna ado .300 g de surirru -8huevDs ~~1 I J ?V05 I' 'de calno de carne desgrasedo • 3 cucharadas soperes de queso resco • sat ptrnien ta batldo desnatado .. Sirva sin esperar... Ingredientes.j. fines tiras.e hueva 10 mi n . Callen e e resto de).-'FtA[U. eonga lao rnezcla en una fuente para tarta Iigeramente engrasada nl~ttUaen . COCtIIDNi: _ _' .- Jh . Fuera del fuego.1 . Cocer en un molde para el horno a 160°C durante 30 rninutos.. caldo a. plrnisnta Corte el saJm6n ahurnado en.la sopa muy caliente eon los plates y sfrvala en seguida .0 lento. PEBSO' AS min~· aCtION. PREPARA(IO~ 10 PARA 4..ie . It . de nuez rnos . 'retire del fuego y deje enfria '~ ~orte 18 pasta obtenida en rodajas. Sale ligeramente y eche pimienta.. de sopa 0 tazones para consorne.ego en tiras y repartalas en I .tu:~.emas ...a . 'uando 131 mezcla se hsce homogenea. Ponga las yemas n un bol y batalas energi eamente. pruebey re ctifique el alifi..COCCION~20 I ·100 g de sa~m6n ehurnerlo 'j'S nuevos 2 PERSONAS -1 cucharadcrsope a de queso fresco baudo (Jesnatado • 4 rarnitas de ceboluno • sel. Caliente un poco de Ieche desnatadaen un cazo. Jlrnien a .0NAS . bata los huevos. . u.:1de caldo. 0 •con aim n ahumad.. '"' -C'oN~10mIn -.

almon.OMt lS m'jn - (attIG. 'Cl0N~3. Vierta Ia mezcla en un molde antiadherente pa. p." un .. untuosa .ra souffle. . 20 (! de teche desna ada • 200 g de Janlon dulce desgrasado ~.EISON' 'S _. Precaliente el homo a 210 DC.or la leche }'Ia Maizena. bata los huevos con los condimentos..lena • sat. PAR' . Cubra y cueza a fuego ~'p'arcir el perejilpor encima antes de servir..•pirnienta 'que cd alifio. esta salsa verde. Mezcle en fri. 'Ill Te'rrina del hu' 'YOS al salm6 _ . Hornee durante 45 minutes..ntos. S -10 huevos • 2 tazes de condlnlentos picados [on un sabre) • mayonesa Dukan (pereji'r rebol Uno y es'( ragan) II 4 lorxhas basrerue grussss de sa~m6~ahurnado 86 .ON. Salpimiente y anada la.00 g de "'Oru cor ado en dados qn~ \IDS r 11 haradas soperas de salsa de soja II II I ' pequerios nte de ajo cortado en trorttos tlo~lapicadEf • '/2 pimiento verde plca'do • . ' iii -..Luego anada el jamon cortado a tiras..~Z6D.]a terrina cortada en rodajas. 5irva. .ARA~I.I~.ego mezcle. 'PERSONlAS Ii .' de jBm6n PAEPARAC..•. Deshaga 13gelatina y vie' tala so re 'los huevos.ON:.Bata.m.eta para preparar el dla anterior. las yemas con el queso fresco vierta 'plor encima 13 Ieche sin dejar de remover para.'.. 110PERSON ._'j ._[OCCI. Monte las claras de huevo a punto de nievre muy fume. -obtener una pasta. (ucharada sopera de perej i~picado . A''''<ada el 'tofu 'y el pimiento Iu. Anada a la mayonesa 'fl resto de los "_ dimen to S~.ndi~ Reparta 10'shuevos en una fuente alternandolo ~con 1:' ion cha s .alIlAI 11. 'r r'· fll 8 I· 190 ptquelos con el cuchillo y mezclelos con In mitad i 1·s c ·.' 145 min. . Vi ria todo elcontenido en 'una sarten.0 min .300 g de gelanna en lata (0 preparaej.ent6 • 1 pizre • 4 huevos de nuez moscada • 400 g de queso fresco bat Ide desnatado Deje 24 horas en Ia nevera. • 20g de ~Aa'. Separe las yemas de las claras de los huevos .. luego incorporelas delicadamente a la preparacion con el jamon .115 min . nuez moscada ..l RA.Souftl. con. Cueza los huevos (10 minutes en agna hirvie ido). Rectifi- . 10' min . tOCC10N: 5 min ·'£1.

en antiadherente Y Iigerarnente engrasada . Ilo.T.'d atun -e PREPARACICN: 10 AS rni V1. Cuaje la tortilla a fuego medic en una sar./G5 1 cutharada 5Dpel~a pefPj 11 pirado de pirruente IJ 200 g de atun dl rlatul-al Corte las. Sazone ·011. 'E'L PESCADO Y L'OS MA]SICOS 88 . --II . anchoas en tiras finas.afiada las anchoasy el r tun desmigajado.. perejil y pin ienta. PIISO ' " 8 rl 'e tes de anchoa .rtl_.18 U12 1.. iI.:lt)th 10 rn in •I II PA:_RA.cec r.Sirva en seguida.. Bata los huevos y.

:1! 'f-'I. la .P escad 0" tape.. d."... . Afiada .':EDlla AliION. ~frvalo con un coulis de tomate templado.. II Ul t 'fl . Ia nevera._ _ _ .coccion 4 minutes mas.. _...CION= . 'y man .r. Deje enfriar. ._" r agar de pescada 15 min COCC'IO..al. "" .!I.raya iI la C'..I). . 2 PERSDNAS I de agua I v 5D d~ celdo dssgresedo (15cl) . Escurra la raya. a la. e ....20 min III .~aT1a: 0 la 1 r~.. Je ray-a le ge!at[na Para. I ta La preparaci 6n antes de verti rla '"n un molde de tarta.b'g rntn 1 A'~.n.t. COIl el caldo.~).!... ell. Is pimienta y el agar 11 1 AI cabo d· 5 minutes anada los filetes d.t ea Ida:.... fuego lento e agua kU. y conserv el plato en.. -1 diente de BjD ·1 cebolla pinchada con un rlsvo " tornillo '. 91 .cocc~ON..__ ~_ _ _. 1 . Dejeenfriar..·2S mi.i1cazo de agua perfumada con los ingredientes de! ieza el pescado durante 20 minutes a fuego medic y con eI do. "3 fi lstes de pest dC ~ } bldllC( • ztnno de limon • sal punlenta i p rJe agar agar en polvo 1· I Fl1 a. U. " "'.~.

cartilagos del pez.erb. Haga ·0 mi smo con a parte mferiofi P esente el peseado bien caliente adereza. ..110 I Vierta dos vases de agua con vinagre en la ella . roeiado COD. 5 min ·PJlE'PA..'.~COCCION~ 10 mi n .~Hnl llete de II 1 Ii111011 oregano fresco II 1t11fllete (Jerornillo " ] cucher edite de granos de mas aza I!! ~ . adornado con los. Disuelva 25 g de g.n ur t rodaj tJ de atlJn de uros 400 a 500 g -·l-=- de raya canl lfinas hi.. el zumo de limon y los granos de:rnostaza.. Sirva este plato fresco. enjuagandolo y coItindolo I j jue la cebolla. PAIIACljN=-15 m~n. fresco al curry . Salpimient Disponga algunas hierbas sobre el p.16qu~elaen Ia cesta alza. retire la piel y las hierbas.A.zumo de limon.0'.. a de B.. I' 'I I.do a fuego vivo rociaru . vasa de vlnagre (7 c\) • 1 buen ram. espolvoreado con . r af rutas de pe re j iI I . cuartos Ide Iimon y las hojas de' menta.cuchara.--. otra para la guarnic16n) . PI rTljenta .A fuego 5 minutes d. de 13 raya con abnndante agua~ Co. corte n trod os los p imientos I auelos en una olla anfadherenre rgecamente engrasada.elat~· a en. .es.) ~sat.I (ucharada sopsre de-finas hlsrbas ptcades . Corte el . I Old.Pase e] caldo por un tamiz muy fino.jas de laure I I.0 d 1pitido de I p esion. piel Y]OIS . Unte carla Iado de la rodaja de atun con esta marinada. Retire la. 50 cl de caldo. "· yguarnect -0 con. machaque el ajo.. ala de raya bastents g~ ussa . s 'to • 4 [ucharadas de tonlate tnturado II If I ~Isnros ROCD1 .~h. Vierta la preparacion en dos rnoldes para tarta y pongalos ella nevera durante 2 horas.c·do..4 cucharadas soperas dE agua soperas de zumo de lJ ada sopera de semi Ilas " .. Incorpore la carne desmigajeda. Despegue la parte superior de la espina 'y pongala en un p' ato caliente.'s min "OCtION. el..sat p irn lenta • I (ucharada sopera de curcuma • I cucharada sopere de (omino L ive el ala.. c Una vez CIOCW'O el pescado. 3. Bane ligeramente los roo des. el medio lim6n cortado en dos trozos . 1'111 ~ i .I tf f'tro .Tape1a .0' con Ia marinada. ltete de fmas hlerbas veriadas (cebcl'!no. ~ ne .espues deI·IDle .das Itm6n • sal. Mezcle bien. pirnienta .-'con sal y pimienta. ra a pre i6n sobre un lecho Ide hierbas aromaticas.1pescado retirando las espinas. . perejil.. 1/2 Paral 'Is salsa: ·1 nm6n {ta rnitad para e~zumo. Deje entibiar. Cueza el pescado 5 minutos al grill (0 en una sarten engrasada) cada la.Iuego desmigaj 1:acattle .RAC~dN~ 25 HRA :! PdlONA5 . ~ACIDNl!o 20 min = CQt[U~_~:30 mltn ISONA5 estrsgon etc. la bolo pique muy fino las hierbas y triture las hojas de laurel. 93 . en agua caliente para desmoldar. id ~ 'a "'.

el zumo lim6. Corte las guindillas eu dos. Salpimiente Yprosiga la coccion durante 10 minutes a fuego lento.lDO de limon.. Incorpore el tomate triturado asl como el agua y el Z.t ada. Precaliente el horne a 21. ique finamente la escalonia "r la cebolla.5 filetes de pescado sobre cuatre rectangulos de papcl de. A "'~ERSON'A II u ~nfl.. Rode con-e] ZUll10 de Iimon. el ra cebolla.'~ia ~•. PERSON A5 Ml.0 QC" ." calien .~rva _ n-'-l. I " I escelorue •I d -d . una cap-a 'fiJU1. a II I" harada jill sopera de rnosteza ~.Anada las especi as y cueza durante . Disponga 10.. pimienta.fa.e'1 pescado cocid 0 en la ftuente d e servn. Afiada '3 continuacion los dados de pescado. Reduzea el fuego y mantenga un hervor muy suave durante 1. OJ •.Pele .misnl 0)i III. 10 minutes (segun I . Dispongalos sobre una bandeja y hornee durante -5 minu tos. Ca• 4 guindillas • 1 pImiento ro jo • t • 600 g de filetas de baca lao fresco lilt e at :fu.5 minute s..egp lento. Cierre los papi Ilotes.uy~:_ ___ _ ~_te..110 con.la mostaza. OCE IDN:·15 min C PA RA 4.rulIOr 4el.elltra·s tanto) ponga ell un .. ib •. ·III·I:Bqu.n" las alcaparras. el perejil cortade y anada 131. I PREPARA"CI'O"lb 20 min '. Salpirniente.salr pi m len ta n de' lim'on 1 filete de bacalao 'y'..Iuego 95 .. Cabralos con elpimiento. Corte el pimiento en cnatro y retire las semil as.5 minutes Cion. Pongs todo a. h er vir.. y IC'U .la olla tapada.U._ III.c'uezalo al vapor de' 8 a. v_ __.tete de bacalao fresco I I • 2 cucharadas soperas -1 ramo de psrejll ae alceperras ~urdes~i .el limcn y exprlmalo. df hierbas y una guindilla. ¥ II! mezclela CO'11 las hierbas cortadss . alurninio.a20 el yQ~gur. llrnon -1 rami llete de fines hi erbas • SO~I pi rn i enta .

qufteles l 11 I] Y desllrenda los. Iuego.impie Y'lave-las caballas sin olvidar de retirar 1a pequefia meml. 2' 03 nlerl'tes d~ajo peladDS Y Ii sel. Lave y Jimpie los calamares. PI:RSOttlAS 'ii' l ites. Rellenelos con el picadillo de hlerbas.. Cuando las eebollas ratl~. Cierre hermeticamente y coloque sobre Ia reja de Ia barbacoa 0 al homo a 19 0 °C duran te 'lIn. pirnenta cortados en rrocl tos Rehogue 'en una sarten engrasada y secada con papel de cocina t ~ cebollas cortadas en trocitos a fuego medic.S DHAS 'j! min ~ C!OCI!. Con ayuda de un cuchillo. 1gUlndll'a II 1 02 cebollas r ortadas en tro: -tos I P im I enro " 2 latas de tornetes enteros I! 50D g de andl os de ralarnar . 1 I r hrff de caldo lIi. I . Caliente a fuego vivo. escaloni as" el perejil el cebollino y reserve.3 fuego suave durante 45 minutes. CO'hiS Y las aleta s. 11~ negra-en el interior ..OS 30 minutes.• p.'11 -ras burbujas grandee. .dale.la 1 btenida en vasitos adorn ados con trocitos de lirUOJ1.. M Izcle coin la pasta obtenida la rnostaza diluida ell. Y'ramitas II 'r lit J tlf bien doradas.. Corte las. cubray espere 5 minutes ..de per-ell! II h rurharaces sop=ras de V. el zumo . I plmientocortado t.nagre de C] i dra uave. .e'to. 5 cuchar Iddas soperes de rnosteze a la pirnienta verde o €-Strag6n I~nlones II ~1 d'E eeballas I . dele un hervor a los tomates Y'luego pel.~.amilre's '. Vacie las caballas 'yo lave bien ~1interior del pescado.. 11 el ramillete de hierbas.s. la sa] y la pi- ienta . filetes de cada pescado . antelacion el caldo p'. t It'ln . I~~cas c. 6 {' aballas IL' til rarnito.lIA 3.Sumeria los pescados en el calde -&10 salaI con luI gris.s..IO'N~ S5 min ·1 r~~mllleL2 hlerbas de .machacada.8 3 escalon las 2 '.a:ra que le de tiempo a enfriar. anada }'05 tomates trin en dados.Caballas a Is bret'n~ P.de los t till u rs y el perejil (iO cebollino) picado fino.Deje cocer durante ] 0 minutes con la olla tapada y a fuego' .en~n I {CJrcebdt lino) I~ rl~nt:!' mar Cal.. Mientras tanto.aballas y dejelas enfriar. en cuanto aparecen las t . estell] are' con. machaquelos III tenedor. Ia . Ana. Recorte 6 11ojas de' papel de aluminio grueso y coloque encima los pescados...Lnego._la prave'nzal PREPARItC~ON: 20 PARA 4 PlilA. Reparta 'y cornprima. . Ia salsa y prosiga la coc- rucheradas soper-as de cpbu 1111~lo Pique las. el ajo pelado Y corrade en tro . Vierra un poco de vinagre en cada papillote.g'uind[]]'a. ap'ague el fuego.

' dorada.Ios Ie y lirnpie .piquela cebolla.tlbre dos hojas de papel de homo. pi mienl d: 1 .. 'recaliente el homo a .Iuego pique III _ ·b·-l:' 'ye] ajo.A ' 'Cla PARA :I. huevos.n.a~previarnente diluida en un POQ) de agua frta.180°C Yprosiga la coccion 30 rninuI' mas. la sal.e· quite' las escamas..PAiP'dIAClO'N~10 min I.gua sala" a. Cub.: 1 30 h R. e a:· un lao cebolla. pero no ~. . el queso blanco. Tapice el fondoy los borde .It Disponga J3 dorada encima y ctibrala con el resto de la sal EI cado ha de estar completamente cubierto.conseguir '1Jj_110S 3 em de es. A 4. Ponga en la batidora la merluza.fOC:CI:ON.'. el ajo.·a. V".' con papel aluminio. No deje que Sf' dore.Ia pirnienta y I'aMaizen . 22 ern . ptERSONA!. ta en un n olde para ta 'ta .da en papillote con campota de cebolla . el atun. _. a PERSONAS . Disponga el filete -'" salrn 6.ireco i:J 200g de atun al natural 3 cucharadas soperes de tomate concen lrado I rllt~s de doreda • saL ptrruent •I rebolls • ~eli ante de aJa " sa'.cazo . dorada.IP -RSO'N S it 4 )0 g de merluza 100 g·de queso • 3hu@V05 iii de Ma:izena ~ ~D(I de agua -lOg D% ~~jni-acla de 1kg a 1 Ih kg it 5 kg de sal gorda marilla lresco batido " 14D g de 19~e-te de salmon '. ndo de la cacerola con san gorda.250 °C~ -ojatuna (acerola para el horno Iigerarnente mas grande que el cado.... d. Vuelque el bloque de seal sobre una.. arz el perejil por 99 . tabla de madera y romI I con ayuda de un _ artillo. a.' - tOCtl~- J 45 min -R . Precaliente el horne at I.: 15min 11 PERSO'NA '·50 (I da agua II • 300 g de calabacfn iI! II II HJ~lEJ go ce "1 rucharada sopere de pe ~Jil. los calabacin ~ . Hornee durante 1 hera. . Cuezala a ruego lento en una sarten anti-ad! . en: el centro de la p-rep-arac ~ e O'D Meta en '...d... hasta -.reduzca la temperatura •.Desmigaje 180 IO'C~ ·. aliente el agua en u.. ave.PARACION: 10m In ~ CIO ce'l 0 . 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r .'1 homo durante 45' minutes. 1. a el t. d trante 25 minutes tapado . Salpimiente y es _. pelf y corte los calabacines en rodajas. Pele. exrienda Ia cebolla y disportn ima UJl filete d.. _= 20 rnln .'sal! pirnlenta Precaliente el horne a 210 °C. ~ I~geramentle engrasada.. azone con pimh. enn ..

ledorada g ·1puntrta de ezefren iil de queso fresco bat ido OD. I aced.ON: 15 rn [W1 e diele'luada I CD~. Vuelva a p'one-' el salmon y el eneldo lIDOS instantes en la sai t· ~~ ~. Dorelas en la misrna sarten.. u·~ pimien te. En una. saEm61 rni n = neza en el microondas a alta potencia durante 2 minutos. It 11PE ·SO A • ~50 de llete . staza o I ._'JI. ~.fOCfn)Nt 2 min :dcapd{ r as . RA 1 P\EISO . ujCl pirsdo !!I! L1hcjes dp allJah~l(a Disponga los filetes de dorada en una band ja para e] horno.PREPAAACIC ij lil.: PREP .. sarten auti dherente.s d · mostaza y de queso blanco y deje reducir 5 minutes a.DDnd. II J _ nos 3. cubrala. dore las Ionchas de pescado 1 rm nuto por cada Iado a fuego medio.AS co ffF.PARAC10N: I 1. ~". l . ste . e por para poder cortarlos len Ionchas finas de unos 50 g.qU g de I~e Ie ne Ienguado I il1 • sal.. 0'8 ~'. escurra e.5 mm '_ CIDC[:I'ON~ 10 Imin 150 g 10m ln .en el congelad I.iempo.RA'C:IC:n~h 20 NflA " P.an. ja.y cubra. ~Ibal18CB. fuego len' o. una h OJ8' d' r'e pape 1"""" arumuuo. _" escurra los filetes de pescado. GUJU' ra con '.] V ' 51 ' esperaJr~ T II!! Si. ~I . plrnlenta Ponga los. Salpimien e. ue las escalonias.unos minutes ..' . Ii 100 101 . va los filetes rociados ccn el zumo de Ia marinade. Reservelas tapadas para man ene el calor ..era pee uefias de acedera picedas • 4 lonl0s de sa mon de zoo g • 2 esceloruas II • 6 [: Ie lor a:' ltas d queso fresco I Jf A[~Oc'~ 20 rmn- CDceEON~ 4Im~U1 baudo 0% "eneldo .. Pongalos a.. ase los filetes marinades por ambos.~pescado. ESLC lopes d.. p el a}0" J as a: caparras y la Homee unos diezminutos a 210°C. pi rntenta I ucharads de tornate concenu ado I dien e nF. .'..E SO: . a PIER50NA5 1 rucharada 50 ~e~-a rnostaza de picado iletes de lerguedo IIII Ii 10 hojas suave • !:ToL ptrlli~ nta ones expnrrudos Ii sal.gada . m ezc le el tomate. Guarn zca . leque e filete d lenguado en una bandej: .para el microond _ " En otra band. refinada . de lim6n Y'la acedera pice da • nscurrido . . salmon durant . 10' i .let'e Ide leng.elfilete de pescado con esta mezcl . CDn salsa a la . ~Sa] I Pele Y'pi.marinar d·u. de Z1Jnl0 I 2 horas en la mezc una sarten antiadherer te.Reparta por encima el azafran mezclado con el qUf!SO blanco.b.

Espolvoree con el perejil picado. I . . 2 cucharadas soperes de zumo de. r isponga encimael bacalao y cubralo con lao salsa de queso blanco. F[II!i'11 t<e d e NJtA •1 ~ me'IIJUZii II I as..e merluza en una bandeja ya calient Y braleseon esta salsa. ~300gde-Fi~ete de rnerluza . En la ban deja superior de: 1a olla.- I -1hcucharadita de ranela en polvo _. limon.evQ • saL pi rrl'lentEl Ponga a. . 400 g de fi I'ete de beca lao fresco '. un poco Ide caldo. Decore cada filete con las hojas' de menta fresca 'y media ramita de eanela. y sa:~ 2. ramites de cane!e 2 I. Iii Ia canela en polvo. preparacion unos 15 minutes.~ - fDICCU)'N. PE1IUi'DNA_5 sobre de celdo desgr esedo nne 121 mezcla. I Otnee la.[t)N~ 10 min PA'A~ 4. IRAJ . 'j.·~ID • Y.2 cucher adit~ de curry ·1 plzca de azefrsn "I 'blaI1CO CO'D.. In mestasa y el zumo de limon.' "Y2' limon 'AI'C~ON1c2{] sal. PEFtSINlAS . 10 m~n .hu.ana .1. hervir 2 S c] die agua con el ealdo de sobre.ed.. pele la cebolla y derela en una sarten antiadherente Iigeramente engrasada..anela PREPIRAC. lncorpore el curry y el aza fran. 'W10S 102 103 .. LID.Ii110 I!!nd'• . filetes de merluza y dejelos cocer 5 minutos. 3TCJFTia5 de menta 'fresca • 4._ • _ m-in . Pnlf\ga. Presente el peseado alinado Call ua chorro de zumo de. caliente el agua con Ia menta fresca 'y . plrnlenta 1.' I cebo Ila Ill. Vierra una tala de caldo y deje reducii durante 2 minutes.da log. ~a~rae fr~5CQ bati do OOJO queso I. cazo con una cucharada so- J1cr8lde' agoa y cuezalas hasta que se vuelvan transparentes.Afiada la yem. I r:uchBc.. Reserve unas hojas die menta para la presentacien del plato. e P .II·.a de Iruevo diluida len.C() a P'OCQI~Sazone.' yema l cucharada sapera deperejil ptcado de. 4· e sttJ1"ton ies I. CU.. Pengalas eo Mezcle el queso I.ada sopera de rnosrazs recaliente el horne a 180 I~'C. lImon En una olla para cocer al vapor._ ·.apar die mlenta y Ic. 13 reduccion de escalonias en una bandeja para ell horne.fillate de lublina al v.a cocer durante 10 minutes.2 PEIi50NI&S. 118" •. Mientras tanto.flletes de lub I na (on piel 1!1ogde sal gorda ~ r P-(). ponga los -fi)ete. Disponga los file es d. An:a. saL pi III'l enta Pique "lasescalonias.~c: 0 Eel O:N:15 m h.·. '.s.

N~fillLDnes grat'ina.11 cuchereda sopera d~ perejH iii Ponga esta preparacion en 4 vasitos y cuezalos al vapor durante 15 minutes.. . el perejil y el cebcliino picado fino . hoja y de' laurel en una cacerola tapada al fuego hasta que se abran todos. Limp ~. Cubra con agua fria.ro eel ON~1a min PARA 4 P RSGHIAS Vierra el yogur en un cazo pequeno y calientelo a fuego en 0. • 2 [ucharadas soperas de [PARA 2 'P1ERSQNAS '. 1 vema de huevo • 2 cucharadas soperas sopera de cebo Il ino • 3 granos de prrnienta Ii de llmon sal Limpie y seque las rodajas de rnerluza 'y dispongalas en una gran sarten antiadherente.1Nc: 15 minPARA 4 PE RSOINAS COCCIDN: ~5min "zumo de medlo limon • 2 husvos • 8 vieiras 'IP 200 g de queso blanco fresco bat~do 0% .zl een a:lcaparras PRE'P.Rocielos cion. Mousse de vieira's PREPARAcu. Saque la preparacion del molde y sirva el plato caliente con un toque de limon. Afiada las alcaparras.. Afiada . Espolvoree con el perejil y el ajo muy picadito 'yo anada sa]. Incorpore con. luego viertelos en el caw removiendo con rapidez hasta que vuelva a hervir -.. Caliente a-fuego lento y deje que' cueza aSI durante 10 minutes . delicadeza las claras a punto de nieve. y sazone la mezcla. Pongalos con un 'poco de agua y una. 104 1°.sal plrntenta M1e:rlu. ' desna tado de zumo '.el laurel.perejll "1 kg de rnejlllones ·'ajo II • laurel • sal Y punienta oregano suavemen e.cubiertc con esta salsa.5 . un poco die caldo de los mejillones 'y un chorrito de limon. Mezcle en un tazon ia yema de .. mejillones en la concha 'y retire la parte donde no esta el mejillon.Ios granos de pimienta y la sal. yogur l akeoarras 1 rurharada .'4 rodaies de rnsrluza • I hoja de laurel .. Escurr a el pescado y.uevo con el zumo de limon. presentelo en una bandeja de servi . Deje los..das IPREPARACIOH~:2 a m if) ..e' lave los mejillones.ARACIDN: 25 min - COCCIO:N~ 10 min Ponga en la batidora las vieiras con el queso blanco y las yemas de los h'UlfV-:OS. pimienta y oregano ..

C. isponga fa. -~.Pan ..prmienta 'ARA 2 .1 are lars claras de Ias yel as. 20"0' rnmu: tos a _".8'S 'IIS~ !RA... Vierta Ia preparacion en. R ~RAcu~rr~bmln 10 rnl n .. .1 de pase d'D : ".:COfCJONr: 10 1 .00 "C durante . min FAit _2 iPERSONIS 'RA 1 P6RS"1l A .m_.. CJIOR.ata Ias dara5 a punto de nieve y mezddas con rnucha delicadeZ'..r • 3DO g de Ii atun al natura' ..·l:0 I. Sa: on . piiTlienr8 cu(haradas s{)peras .. Ide 1. preparacion en un molde cubierto con papel de hor.40 minu OSi Sirva el plato frio con rnayonesa Dukan '0 ron una salsa para c'o:ctel de galnbas.EISo. '. 30 min • 300 g de gambas peledes "5a~.1aizona (baca~ao fresco n rrlelll.NA5 _... un molde para tarta y hornee a 2. plmIenta 'sunnllS .V2 vasa de teche desnatada (10 tl) -1 sabre de levadlJr31 II 'iii' 1hU'l2vos 7S g de M'Blzena ~dJU t • 3 huevo5 sal. eJ pe" lu y el cebollino.'stal.fa el horno y cueza durante 310 . . sal..lza) II Desmigaje y mezcle el atun con los demas ingredientes. Coloque el fi etc de pescadn desmigajado yel suII . DC' . y cueza 3.I. .. :t.de que-so I r see ba -ida QO/o • I cur:harada sopera perelll cebolllll~} • I buen n 1'2 t= de p(2tJ ad I oe ..J horne a 130 DC durante 4: minutes.de pescado PUPAl. Dispongalo todo en un molde pa.4 huevos Ci 500 gde queso fresco barido 00/0 Rompa ' os huevos 'Y'sazonelos ell un bot Bat-alas ..i'llN: m in .".j cortado en rodajas. Luego iucorpor€: el queso la Maizena el ajo. taCtiON: 40 Imin ~ fOf'i:iON: 45.e incoi p'ore el qlleso blanco removiendo 'bien. con las yemas.. 106 ..A continuacion anada las garnbas.

. hasta que se abran.£lBOg de atun al natural .g de queso btanco be ido [urheradas soperas de • sail pirnlente unas rem s de perpilll de· 810 piredo t •.0 g de file es de pescedilla ~ 1 ho]e de a re I • unas rernltas de tornlllo -1 cucheredtta 4 cuche ad i i . sazone con. JI :PARA.e2a los mejillones de 8 a.1 cucharadita de Maina y 'b.. d ~ I n J it re ..zcle 1 huevo. bien apretada ell 'Wl film alimenticio. Dejelas . Sirva el plato fres COm 108 )09 . PERSONLI\S. del agua y de la a.'y el jugo reservado de -os mejillones Deje CO'CI..!I.11 cucharsdita de elceparras plredas ·1 rucharada sopera de perejll I. Corte en rodajas COIl un cuchillo bien afilado ysirva en una fuenII I.eucha ada sopera de agtta. ". ~20. la Pi eparacio .e el queso blanco sobr cada tortilla. . P RA ':I. Extienda delicadamen .[as en la nevera. cueza los file es de' pescade con el Iaurel..1 ila g de cebo! la ptcade ~unas gotas de Tabasco Escurra el atim y mezclelo COIl el resto de ingredientes con a ·yud'~1 de un tenedor.2 ·EASONAS . jengibre. i . -.1'Ai·ONA! tnrtllla • 3 cucharad ites de Mr 11: ·150. A .. ornada con pereji]. -pita la operacion con el resto de los hu vos. Retire las conchas y reserve 1g cl de jugo. el aj . a fuego lento 10 minutes. nta.PREPARA£U. ca '·100 gde sail nor ah nn 'do pic ado II o. min - [. 10 minutes ell una cacerola tapada. s --lvoree corn cebollino. En una olla.aga una tortilla fina. re arta e] salmon.. de cueso resco 5 bat ldo Onn! ~ charadas II 2')OPI:? es de agua ·1cucherade sopei a.. el tornillo.2 de rnejllloneserrteros -1 rurheredire de couirs de ornete ii hUE:'VLl5 t~~ II • 30.pirmenta holllno ptcado CU. '..': rolle coda tortilla..'.ocrld -~22 min .-'IILCtON'~ 1I11in COCCIO ~ 4 mln per 10 . . 3·pi7cas de curry .

. cucharad rta de '. mezcle y ponga en Ia nevt fa 15 minut "..SIN COCfU~N ..ad·ala a la.el atun. Anada la al..a "1 salmon de eproxunademente lkgy . el jengibre " Ilino cortado.1-.~ -'J • 1-1 rerno de cilantro ... . plrnienta psraf ns e de ajo • 5 un de ra~j. • lescalorua ... marinade.4 dtcntes del ajo '·lllmDn sal pirruenta • 1 cucharadtta de comino 1 IIOO:g d~·atun I [u'Char. Rosie con 1. aceite r el zurno de limon..Remueva. fino la ... n Deposite una cucharada de huevos de salmon.. PREP 'RA~II(tN. cucharadita de Jengibre fresco r~ llado . Salnirnicn I In.. Meta.ID cuenco...' 1 vssi ... Salpimiente.onia picada Y'el eneldo cortado . sal...~ u tos en la nevera y desmolde ."1 >r .de Jengibre 10 ] .. 0 de vlno blanco (10 cl) en . el queso blanco y el aceite.6 remrtes de eneldo . en dados pequefios y rocf 10 con el zumo ' PARA 6 PER5t1rNAS Ii 1111ano1o de perejil plano .ada. . 180°C..2Oo min bolla t~ern. ~ Realice un (lotte en ei sarmon..e de aceit· ~6 rucheraditas de huevos de salrnon at? paraf na (on est [Wagon rnezd ada ptrmsnta rosa [ on una cucharada soper a de Perril~r . n cit! l.:. Rep1arta. ~nO'g de fi I etes de dorada aJo~ Corte el Iimon en finas laminas yan.. . pirnienta rosa y adorne con el eneldo.5 n .. '·'1 cucharada -1 kg de stun 50p-era de queso fresco aeei t e de • Y:t rnanolo de rebollino ·ll~ma -1 dien battdo Oo/a ~. Ponga 1. Yz. afiada el comino y eI jengibre.e cidrDne~a .'. Rellene el interior del pescado con la marinada.~5 m (W1=" SIN. lllrna (o F uen e PrimavFra) I! II '[que 1 i~ de papel de coccion. Iigue con el vino banco Y'deje 'marilla! unas horas al fresco.a . el homo ·40 minutes a.15 tallos d. Salnimi pirrnente I 0. el pescado en.2 rnano los de (Ie rnedlo sin le esplne central -2 huev05 II "I " -e latun y de do'ralda I '1IA~IO' . 1! l' . heja . da I scado . sope. rodaja die atun y la dorada. Mezclelc todo en un recipiente. mezcle el ajo exprimido.hojas de lechuga y unas rodajas Ide lima. sobre cada uno Esparza la.-) 1 AliA 4 pils aNAS.. leoec. rte. en 6 vasitos. sabre' una..gu I. Sirva con un as.

1 ~ n§a...a ~40CJg de fllete de lubma . Sazone con . min lIJj'2huevos 'II! 5 rarmtas de. ill liI • Ililras remitas de ceboll ina lii Y.ara tarta cubierto con pape] coccion y hornee durante 45 a 50' minutes [t. limon Lave Y'pique las hierbas. II PA~ACION~' 1'5 mi:['~= (. 180 BC..llmDlle:..r'd'f!t U'005 pique las cebollas..gotasde Isbasco 1pepl no ~ 2. eneldo soper • 250 g de gambas roses coddas y I I 'dt~sde atLJn al natural :3 cucharsdes soperes de • 6 curharades as. pi mlent.CIIO ..!UN C'CU:CI:ON. Vierra la preparacion en un molde . y' exprima los limones. sazone. Pele 'y Plq1ae finas las escalonias.. Pele el pepino y... Elata ligeramente el q'ueso blanco.batidora :1 lata y media de atun.gambaa 'IE. Corte las gamhas en trocitos.~ PARA .m sat..0[1:14' .p. ~.2 PERSO Nidi. Anada el queso blanco.a~.. . TartarlD de . Reserve el resto .N~' ~~10 n = SIN CD'CCfON m. el resto dell atun no picado y las alcaparras.:llm6n 3 ceboll as t lorres 1 . Mezcle y sazone.2. Ell un CtH~J\C-O' grande... Remueva y mezcle de nuevo .sal.[ubina con limanes verdes l PREPARA. 10 $ huevos. paprica. corte' el cebollino. platos adornados ron rodajas de."RACIION: 10 min .i: 11 Sm~ n = SliM coce IaN II P E'PARAiCIt.' ~ limones verdes til sal pirnients iii rsmillete de h~erbas (perejil plano. 'pique grueso e] pescado cen 1all] cuchillo.2 PERSD. pimienta. Ariadalos a la :mayonesa ..de til peladas :2 pizces de. mezcle todos los ingrc'. en ~l 112 "3 . cortelo en dados pequefios..diel1tf's.paprice iii ~ (~ mayonesa Dukarl 41]1250 blanco betide desnatado !t ~unas alcepsrras sel plmlenta • plrnrenta Lave y corte muy fino el eneldo. de fornaa homogenea. escalonlas _'1]1 125g de queso 1-1er f r I bul rdo O~~ . eneldo. Ja. Incorporelo a la rnayonesa. la pimientav la sal mezclando I t ]1. psntolln cebolllnol Pique grue'so e] pescado en lao batido ra.1~ . afiada el zumo de medic Ii111.Sazcne con. SO ~ ARA .O:tl~ Vierta sob re el tartare y sirva frfo .NA$ PARA 4 PERSONA'S -1 2 1 kg de doreda real un. Dispengalo sobre VI . tUlada.Espelvoree con..Tirta'ra dB . '1a ptrruenta y e1 ~ b raoasco. 1 .

IL tgl a'c-.... obtener 'una. 3 cu( her ada 5 soperas de qu es (J blanco bettdo desnatado sal! pim i€r4ta. z picadas y la albahaca II urads. VierI 111mde gel~tin.nl lima . sobresalga generosamente. d lejrrln~l. hierbas..: 3D PARA m:~n - S~IN CoCC.-.loog de filete de rapf2 J n:'nfee tamente pelado 10 (I de zurno de lima I gotade Iahesco I pt:z-ta de nuel rnosceda .If) cl de agua para Ios dos ·sob':res.COCCI ON. 115 .albahaca cstregon cilantro • sal. Deje rnarinar durante hora en Ia .20 min ~I \I 60. nevera.2 ta Ilos. 'scur-..C01J. .ta. D1eJe. I il :ll~Oljalterne rape y salmon. Paselo por la batidora Yluego mezcle- o todo con el huevo batido 'y el queso blanco .20 minutes.8 g de pescadilla * 2 cucharadas soperas de quesablanco Mientras tanto.31.. en el fondo del molde 'Y' p6nga~.Salpimiente.el fondo sin dejar l1u. luego anada las Mas... '.~' rucharadas de avena ~'2cucharades soparas de trlgo ·'3 huevos 400 g de filet'E? de salrnonfresco • pirnlsnta lii soper-as de salvado .2{) m'l n =. Disponga lat preparacien en vasites.nevera pot 10 menos 4 horas..' -~ 11' "'ver~lL. peseados en piezas finas.a.PcIlE'ARAf ION~'5 mIn . '( ~O[f1-0 QO C' Uleza .o en ]8. Vierta sobre 105 pescados. ii ~ los. un mulde para cake cubierto con 'papel de COCt:IOD ..cu:i -. 1 II . . lascebollas Cueza ~apescadilla en. eoc." buen puriado de una rnezda de rnertscos (fr~5(OS III 0 congeIados} '. 1.HI PREPARACIION~: .'e.gruesos de albehaca Mezcle todos los ingredientes h}RS. la nues moscada y la pimienra. prepare' ]8: gelatina Sf:·goo el modo de empleo. . ho "·'1 a.. el caldo.._e'rri'na d. I . Mezcle el Iimon. Y' cueza al bano Maria durante .Uf' ~' 2 sobrss de gp~a1-llla J II r11d~n I j 'Ii 1 cucheredita de pnrusnta PJSCl • • 4 ceoolhtes blencas • .ei film. preparacion homo- 'genea~ Deposite Ia pasta. diseminando ].'Iapice con papel film un molde para pastel ~ por ]0 menos ). · NRA 2.iiiI. pongslos enuna fuente honda.~ [pasea·d"ll.<1 ida un peco para que escurra hasta. pirruente cortada. en If.apimienta rosa apenas 1 "1 sobre de caldo desgrasado bstldo desnetedo ·1huevo . .IOR Z0 Ell ~ERSONAS I. el Tabasco. ue el film P~)Irencima.e salman " rHipl co. en. Deje que . PERSONAS 30 min / PR --: A.. Vierra Ia gelatine.. Dejeenfriar a temperatura ambiente. y plantas srornattcas -. 11. I. con .s los pescados ..RAC I!O ' . en ].

'ueza al bano Maria durante 30 minutes. -. I .'ierta 13 preparacion en vasitos ~..congelado en tiras rnuy nnas. t lati a de:gambas Bata los huevos con a. I ]jmijenta.'IEPile. y reserve as" Disponga las vieiras en los plates y rocielas con a salsa . 1 Iati ta de cangrejo I t do 0 0/0 II • 2S cl d8lr2rhe'desnatad~ !I) • l latttade rnejlllcnes • sal. PERSD AS I 'ARlArU!rN~ 5 m -n .ee eel DH~15 min 1 .cas PAitt ':2.6 a 8 v~elras . 'Oli: rapidarnente Ias vieiras condimentadas con sal 'Y pirnienta.. 1.leche en tin cuenco.l e at SUva sobre un plato adornado co.t:R$OHAS jet teraditas de qU€SO fre-sco . I ~[ '110.e) pescado ligeramen _. . Revuelva bien y 5. I -. D 1 PER50 ' AS .3..rn ~ ~7E~r l c1s.. !Ii cucharada sopsra de ace ite df1 1iIluna plzca de oloranre llrnentlrln parafine alestragon • sa' de sal Corte .f't 3 cu[harad~ c. . ~n 1(3 8S de ajo pre ados iii per~€jil fresco pu . al cuenco. En una sar ell antiadhe . Escurra los marisces y a. cucnarads sopera de salsa de soja • 1.iia d alios.oiOCl todos los ingredientes en un bol anadiendo el agua poco a poco obtener una 1113S2:_ Igera. Tartilla de maris. plrnlenta ~ I 11. Preoare la marinada mezclando los.n lirnones . . I 117 .' 3.Iuego mas suave.ON': 15 nli n ~'51NCOrCCU:J1N • unes gotas de Tabasco 'li'l ruchereda sapera de fines hlerbas piradas PARI.~a a calentar el queso blanco y las escalonias cortadas en trocitos n LI 11_ sarten engrasada.aZOl1f" '. de.00 g de bDI ito . c eje cocer por ambos ados.ente vaya echant ucharadas soperas de la rnezcla.putiados de ramerones III~poco.1.demas ingredientes 'y UI te el pescado CO..2 escelonias • 2 buevos '. fuego vivo.

.

gua (que III" cubierta).II. " 121 .. nte --has d .l s taza .y saque el molde para qu-e 110 recaiga. de Ios ingredientes y viertalos en una bandeja F~C angnla de em X 20 em. mezcle c a ainilla 0" chocolate y endulze.1.o· I potencia ·ll~Xlma d durante S·I111IlU:Q. I.a. .na bandeja mas pequefia.. a1 h orno a 200 DC : :'.II'N focel 0 N AS t1Charadas de salvado de avena t • esencla de valnlil 0 chDCrJlate It JZa5 de I'eche desnatada • edu lcor an te a g lot: to " . AJ di..' . oche £a avena con UD poco de a. de lech .'..avena P R' [lON'~l0 min . . ""'.. rans. " espies or de la masa ha de ser de 31 rnenos 5 m._~uele.'.S. 10 min • I curharadfl'a de levarlll' . Iurante por 10 menos ] 0 minutes. _1': JtACIGNc: 5 min __A 1PERSON '.ERsa I _. Cubrala con film tsparente [excepto para Ia coccion al horne) y meta en micro.siguiente bats junto con. I' • III 10 contrario coja u. Cuando el pan este cocido qui e inrn diatamente el film. ..I -. len remojo toda Ia .ID. pan Dukan cocc~o .J IUSS. . IllWevo I ruchereda scpera de queso fresro '0 'Ii' aromas d~ ~uele l (Irr'll ba Ida QU/a I I urJ ara'da sopera no dernasle )lrnada de Maizena' I .

. I5 O. E ienda la compota de tomate sobre Ia torta. r'__ P'LOO un rnolde para tarta con papel de coccion .n. ariada los tomates.S "IRA 1 PERSONA • l ~atd de pulpa d~ lorne '-e (SO cI) It n IP. pore a . nl". Ail.con celcan. Ilucl18fl. horno.).B - . las hi rbas.}. reparta e] anu L . .0 m 1n ~ tOC [IONr~ 25m in .' torta en.Ia base de la torta Una..e orrullo.•n un .. Iuego reservelo. ponga encima las Ionchas .~ERSOIN.. Escurra la pulps de tomate. lratine en f_. pimienta -y 13 sat Deje CDC r a fuego' . '.t"l') I'"~. de oregano dp .ivida la rarna de vainilla en laminas ~raspe las semillas 'y aiJada ~ Ia preparaciori.de L 6 cudiar ad ttes de queso fresco bat tOO 00/0 sal 11111. Cueza a fuego' ento la cebolla . vez hecha.l ..' 2 [u[haradas sopEr as de alraperras Ii PIRA(ION: 25 rrun ~ =. _ . Meta e11el horno a 1. sartell antiadherente Hgerameu_f' engrasada..ccrrDN. u .di I I d. ViertaIa guarnicion sobreel fondo de la tar a y hornee 30·m . rsrna de vainilla -j ~_~.• duran 'e 10 mi nto nutos.75°C duran e 25 minu os. I 122 113 .Deposite Ia masa n .NA J ~ co.2 plzcas de p Irlli·~nta Para la pasta. Ybata hasta obtener una co sisteneia ntuosa co.OCCION: 40 min " .. II inuacion el requeson desnatado y Ia canela. &.VOS II II I (bollt.j~balldr:a [iii r ~ de requP5! n desr la' ado ~I I I h ~ ada sopera de cane la en polvo " lBu '1 lie a'_LH"~ a Ilia' ural L' . Escurra y desmigaje el at:u. . n Q alcapar as y . CION! 25 min .cim_y el queso.at•n ptR EPA'A ACU:J 'l 2..('oranLe fondo de mass PJeperaoo cor rta rece a de ta torte de avena '. . ompa los huevos en una terrina 'Y"· atalos. tilice la torta de salvado de avena. I queso fresco (opcionan.lgral..Pizza de .r-~.ada e1 edulcorante (a I . 45 min p ~mrhes de cecma Ii I cucherada sopera de queso fresco baudo Or. el fondo -y cueza 10 minutes a] ho no a 220 C...

" sa borea '-1 ~.' sal.Tart. .rta II U.adO"d~ trlgo 0% 2cucharadas50peras de eroma de azenar . de ..para la torta: I Arom as para Ii! leglr: . 125 . espatula Y'prosiga 13 coccion 5. Anada a. Afiada P'OCOI a 'poco. removiendo CO'D. la sal. la pimienta y las hojas de albaha ca.quasD blanca PJtEPARAC I()N~ .20 ml rl = COCCION~ 40 rnt n IiI'2S0'gde quesQ.Incorpore poco a 'poco 1 .~gO. lnas puras po Iva -t' un05 peplnlllos . plm'~e. dele Ia vuelta con y IdLt de UJl3J. ..'V~. =.l.blanco betloo de5nt3tad(~ I I1A'IICII1 .II I rnezclado con una y. . 20 m'~ c:o C~:ION: 30 a 3. ~" Vierta ell el molde para tarta. una terrina grande .1"0(' UJtin10'l' Ia Ievadura. continuacion uno 0 varies de los ingredientes siguientes: pepinillos ylol jamon y/o cebollino..1'O 0 f~'" d e aperitive .. . hereda sopera de queso alnlendra amarga sill acei te m alLtCar 0 1'2 cucharadas soperes de II co bando I Haga una tortilla en.5 :mi 11 ~'~ r . ria cocido. vez terrninada la preparadon. Meta en elhorno a . la espdtula. cebollino I lr3rada sopers de·salv. . Deje enfriar y saque el molde cuando ann este tibio. 1 P EA.£10 1.SDrlf-A fillS buevcs cti.2'00 °C durante .1de heche desnetada 250. minutos mas.E?rna de huevo ii' 0 ...4)0 minutes. vierta en la sarten calentada a ji I~ media y deje cocer durante unos 3·0 minutos. Una.' unas i~lojasde albeheca -1 rarnillete de. Rernueva energicamente con una espatula hasta obtener una pasta homogenea.' 1cucharadtte de cacao dp~gl a ado 25 [. Este pastel St' tibi ".g de prate . leche. . el queso blanco y.ten I ucharadas soper a~ de sal vade l'1d9na ll( til. las proteinas en polvo. incorpore I ~ I los aromas de su eleccion 'Y'las claras a punto ·de' v . CDbrala con la preparaciem despues de I Ih . J Para la terta de chocolate.- I 11~~harad'a sopere de edulcorante IIIIIPVOS 1 zcle todos los ingredientes de' base (salvo las claras de huevo) para ~I)l ner una pasta homogenea.L11. abre de levadura s .

vie t .'REPARA{. p 1111 en t Mezcle todos los ingredientes de base (salvo las claras de huevo) para obtener una pasta homogenea.coccn)N~30 a 35 min [PARA 1 PE'R50N A Base pa ra la torta • ..ION: 20 minl. dele la vuelta con aynda de una espatula y prosiga 1_ coccion 5 minutes 126 . Anada hierbas a su gusto y salpimiente .8 de rnlgas de tur • .1a.2 rucharedas sopere: de saivado tn.200 9 de 0 de avena 111 cucharada sopera dssalvsdo de >Ii 1- lgc salmon ahornado 0 ·150 g de jam6n desgrasado 0 "150g de carne plcade II 1 cucharada soper a de queso fresco bat ido 0°/0 " 3 huevos {Iat.es de Sl1 eleccion y las claras a P unto de nieve.gredienteHi para eie. c leras a punto de ni6v£l) II Los 'JOSTRES 5 a I.ell una sarten calentada ill fuego 'media y dei cocer durante unos 30 minutes. Una vet terminada Ia preparacion.gir: ·18 . Por ultimo. i corpore los ingredien '.

.oranre • 50 g de Maizena II cbcci6n en palvo • erorns de su e!ec(j6n • I pizra de' sa~ alient el hoi n.0 min ·'2 yogures nal urales desnatados I I h raditas de eduk.O de nieve. I ~ii " ' ·h'D blnda de . Bata las claras ·a.a escu ridas en agoa caliente rernueva 1 . Ponga ~..- J 'yara die!ques'o . licuarlas . Bata las claras Ill:n.agur 'RACI t!tN: 15 min . Deje en In nevera toda Ia neche .. remojo durante 5 minutes en agua .rla.cacci d. Ia gelatine ]J. Afiada los yogures.440 g de queso ( lares de Iluevo • aspartame mga la gelatins en._' de nieve muy firrm con una pizca de sal Incorporelasa la J. I.0 minutos. racion.3!S hojas de geJat:n.~ :.. la Maizena y el aroma.'-' 2.olde oara tarta de 18 rot..N:: 3. 'a y bata de 2 a 3 " iinutos .er are las.Mezcle las yemas C011 el It I orante. An'ada las claras a punto de aieve al queso blanco.o a 2.10 ~.blanco Icoln 'vlilini'lia PAUC.Edulccre con aspartame.. _AS i hOoas de ge lat~na . 129 . Hornee I I( 11111 t te 20 a 3.IDN~ 15 min - 51N ICUCCION . PEaso... 'Ult. P Caliente 3 '_ ucharadas soperas de agua a fuego lento.c-aras de h uevo de 1s yemas . Vierta Ia masa en un :.

I. Ib _. I ~ Ill1eVQS tela' '~1pi2ca de nuoz rnoscade r al lalla ~ 1 cucherada sepera de aroma de va I n llla I~ Precaliente el homo a 1600-180 °C~ . 1 hervir la Ieche con el extracto de c. hoja Ide pape] u Of! horne.. .a. .S. Sirva tibia 0 fria. Bata las claras a punto de EngI3. n Saque el rnolde caliente y deje enfriar sobre una rejilla. I ernoviendo. Sirva fr:o~ 1]1 ..80 "C. 1~.2 sabre de Ievedur a.3. 11_LeV4 e incorporelas.' Y2 cucharadlta [fe'edulcol-ante ~'20gatas de vairnlle llqulda sin a[e~te ·1cucharada sopera d~ sa lvado lh:::! II IPIII I . Vier-Fa la preparacion ell cuhiletes y cneza a] bane 'I . J En un cuen roc 'J b·ata ·~c yem ras de huevo ce n el ed ule orante v cl_. o tapicela l t 1111na.I de l-eche I dssnatada extracto de cdfe it! ~( ~lr. D-na mas grande y Ilene de agua frta por mitad para 'preparar al bano Marfa..~ ~u' . . Vierta la preparacion Meta en W1 molde plano. Anada Ia Maizenay la levadura.2n m ~ n un as gotas de extrau (1 de VIJII ulld ttl. Vi erta esta preparacion enIa bandeja y espolvoree eon nuez mosula. ·[OCCIION:.' U ~!:..'\.5 minutes en el h orno.Sa ~·ay· _ I . ti]I ... Vierta en un melde de bizcocho de22.RO a ]...24 em tapizado con papul Bata la Iechejunto con Ios huevos.U... . j huevos Ii) r: zes de leche deS-flo tsda dt9 edul [OJ ante [II .. :M'OIna dievainilla hasta que la. . ~ '.'-1 1i1.afe'.BizCDCho de .lta huevos cen el edulco ante e incorpore Ia mezcla de leche los . Coloque esta bandeja I de' C-('H:~c:i6 ~Cueza de' 3'0 a. 'A:RAItJO.1 punto de nieve muy firrne e incorpi ~ I las delicadamente a 13 prep aracion anterior ic . 1aO O'C die _5 a 20 Olin utos.claras de hueve . 2 cucharadas aVPTla S min - CO([]6N~ 2. 1. el azucar y la vainilla. crema espese."..0 min 3huevos soper as de sal vade I il IlAS(JNAS Ir J ~ I . ~ - o. la v I lI II~ n l!·r Fe SCJ Iubl~) 3 cucharadas soper-as de edulcorents Bata las.. 15 'min __.. Mezcle en an recipiente lias 2 yemas de' huevo... ..'.. "CION:: I... o.lt -' .n elhorno durante 20 minutes a 14·0 DC.f· con rnantequilla UD. el edulcorante nilla 'Y los salvados. I en el horne precalentado a.<..~. Me'ra en el horno zu minutes hasta que la. I ~: ealiente el hOr.mezcla se vuelva untuosa.. radita'de Ctl til. !!ii-o. ._6 cucharadas soperas de edurcorente Y..· bandeja para el he no. 'iRA 1 PER5. en..QNA • ")huevos .

'L1 cucharedas soperas de cacao desgrasedo "4 cucharades soperes de ed !iJj 4 plzeBs de cal ~~la polvo ell 20 gotas de Vd irull a jI JI[D~dilL! tliluevos lao preparacion en el cazo y -"16ng~IJl_ I rlinutos a fuego Iento removiendo CO'I.0 min = '1118.. R tire del fuego y deje enfriar.RIP. leche Y. las yemas die huevo . "'1: 11~lSII Si1~1 . Vuelva a verter 'I J' r. 11111~ I ••••• r levo II En un cazo.. En ur cuenco.onga la leche a h . RA . I -' 1 ramal de vairulla :2 cucharades sopsras de'edulcorant·( 200_g. Afiada el cacao y el edulco rante . OEpore el queso fresco a la crema. Vierra la leche caliente poco a l)OCO sobre las yemas de huevo dejar de remover. POIIl~. e. Mezcle y vierta en una compotera.nada a a.AACION: 5 min ~. .1 frecuencia ha rta . de v • 2 vernesd husvo "I odS de l ~[he desna ada c.at el I Ileo tan .y la clara de huevo.hervir la leche con la rama de vainilla partido dos en sentido ]o'ng~tudinal~ canela el clavo yel ants..en la never-a .B. ella.. ..'3 yernas de huevo ·1 lara de huevo e rn~Ua inilla. g d€ e-dulcoran rll~ d@ v .Ti)di~d de ranele en POhlO ~I II ".ga. Sirva fresco . .~. ponga a. la.fria. enfriar .de quesc Fr eSLOoando Oero I erus estrellado . remadeesp PREPA:R4CH)N::20 PAR'A 4 PERSoON'AS III m'~n CO(CION~ 2.V2 l_u[hr. Ponga Ia crema al baiio Maria en el horno durante 20 minu os . -I Ie Jeche desnatada 0. .IJ 'unra la cuchara ~ Filtre la crerna y dejela entibiar.'.-1 a hervir la Ieche junto con la lama. beta las yemas de huevo con el edu corante que la mezcla ' e vuelva blanca. quite' a rama de vainilla y anad.' u". Deje entibiar.n. PEl-SOMAS - COfCION·15 min .minutes en el horno a 180 "C.Vierta ell cubiletes Cueza al bano Malia durante 15.rvir con la canela y la vainilla..' 40 (I de le(he Ii '. Balta los huevos e '"ncorpore 18 leche ell ibiada .

'. cuidedosarnente. Retir ~~ la en seguida del fue.. Perfume con el cafe y calienI 'ii dejar que hierva. Afiadc8. vainilla. min .e. Mad. Sirva fresco . Ia mezcl anterior.~5 min -.Jeche sin dejar . el cazo. . frta y el azucar de sustitucion. PERSONA ~ . I ' . ablandada en I~.. la nuez rnos ..'I. 0 cl)..SIN C'fJ'CCU)N • 1 g degela1 trlq il PARA 4 'PI!RSON'S .~'RlC'lO·.)y viertala en uncuenco bien frio.Afiadalo batiendo a. Ponga a hervir el resto de' 13 Ieche .go. I plin I I ada sopera de M. ! n 'A 'JetoN: 15 min -.p fl7UC Zil edul[lJr ln1 ~ Y2 (ucharadlta. .. I (uehar H} g-at: lee . Cueza a fuego len to) sin dejar de remover con una espatula d madera.' 1 plzra de nuez mas ada en polvo OS'ERSONAS 1 I nl. Viertaen una cop:a'Y reserve en j'a nevera.sm i11 ~ [0[. caliente sobre los: huevos. En cuanto empieza a hervir.[n)"2 5 a 10 ml n • !14 cucharadita de (Elnela en polvo .·'0 polvo .s l1UeV. k.COCC]ON:: 45. nsti uya la leche con 10 cl de agua.aizena • 1 cucharadlta'de ron e desflatadr3 en palvo ita de cJfe 50lubfe • 50 -I de leche desna ada Ii • 2 clu:haradassoperas de edukoram • ! clara 2 pastil las d. ierta la preparacion en unos cubiletes y metalos en elho .~ :ma'J'aponasa . - " . -~aliente la.QS en un cuenco grande . Anada la gelatins previament. Mezcle bien.Crema ex6tic'~' PIEPARAE'O . J..de aroma drvalnlHa de huevo En un recipiente. Viertalo todo en.t·.ue hierva con la rama de vairulla . la crema €stara cusjada. . "DO '8 . la canela 'Y"el ron luego el edulcorante.. de teche dssnatada ·1 rarna de vainilla ... : .a poco Ia -ech.'Vier= . bata durante un buen rato el huevo entero y la Maizena 'y diJuya con ]/2 vaso dieIeche rna (. Bata la clara a punto de' nieve Inco porelo cuidadosarnente it J I crerna atin caliente.·1 hl1evo '..

Flan past'elera PR.a bandcj I suficienternente gra. PERSONAS J ~6 gotas de f'xt~dcto de alrnendrs nizado de caf~ ·a-. J r d~'lEafe ca Il. 1 110ra en.3 gelatins. .. 137 . Remueva y deje 1 iar. PA~ IC. Anada. luego incorperelas a 13. '" PARA. Y' pongala en Ia nevera para q'u. 5 a 8 cucherades seperas rases de t-I PAJI~['ION~'11 a m ln ~ coccrON: ... COIl. PARA ic Im~1'1~ COC'CION': 1h '.:I P. Vierta en 'UJ1.2 m in ABI .A. • SO (i d~. hasta que el pastel se dore.eedulcorenrs i. ban deja para e~horne. lethe desnarada ~fl..N:.'n ·lan'e"~liI" ""I _ -. en copas y sirva. ga Y l'~ 1 a enu lli '''. bata los huevos COl' las rarnas de vainilla y e1 edu~ co' [..i. ·n PREPARACt6N..d. En un cuenco. Mezcle Iasyemas de huevo con I eduleorante. Mezcle delica1 mente con las claras at punto de nieve .ecile desnatada II 3 hojCt5i de ge·1 a t Ir la C3Z0) III 1. el con- Vierta en.e cuaje. revela _icion.p c:leed cafe' caliente..crON '·40 ct de I. 'una. 2.e 'pa. Vierta la preparacion en.: .rnolde tapizado con.O.. Remueva hasta la disolucion de 1. Rclta durante ] minute en la batidora .5 min ~ COCt:laN~.:.'3 2li 5 :m~ ..3 granos de rerdamornc 'b.enld'f.ER90NAS o s PEJtSON.:.8rne I II J [or-ante trgusro 'II' I rucharad jl a de caneJa en po Iva . escu rralas.l1. papel de homo y cueza duran20 minutes. .leche hervida ya retirada del fuego.caliente' el homo a 180°C. anada la monda rallada y Ia Maizena..~q..t.Vierta de nuevo en la fuen . .2 ramas de vstnilla ~~uevo5 111 ~ la rnonds de 1 Iirnor I ~40 g de: ~1aijz€na ISO. Bata las clams '8 punto de nieve. una fuente Y' deje aproximadamente Illd0r~ 1 em.1. Precaliente el horne a 18'0 "C..10 lleguc I i' ED un caliente Ia lechejunto con el extracto de almendra amui .ON: '10m in - !UN coc:. llepcarttt.a11'i e.. G:alatina '_e alm. el edulco ante' Y' lIS especias.d. Deje ablandar las" hojas de gelatina en un poco' de agua fria.S' edukor ante • ~ huevos gralldes . t bordes Iises Vletta en un . 1tJ serve unos 15 minutes en la nevera.BS .ra 'qlte leI espesor de la jalea '1. la leche '1' remueva.EPAlR'AfI.

~ yoguF·es naturales desnetados .'e. dsras de huevo H ·'2 eucha: aditas de ra~ 00 des r a~!arla VO ~2 (tar 5 de huevo h redas sope as cJp " 2 rucharadl as de c-:f~ rnuv Fue t.~a mezcla y vierta en el moldr para.6'E~SONA5 verde rnacha ado Ii gl do queso fresco batldo l cba~adas soper 5" de 00/0 •~ dares de huevo 3 g res de ague de rosa edulco ante -1 cuchar de 5 )pera de pxl. las y . 5 min - SINI .15 - SIN '1:0['1:10 10 mln.cle t!:1 queso con el edulcorante. 'r Afiada una lluvia del edulcorante m zclado con el .IACUl~ 10 min . .~tcdurai t 2 minutes el queso..~ es -'lrJ..01 ~l. 1 cucherade soper de nata lui cerante en polvo descrernede I' ta las claras a punto de nieve muy fi -. OC1CION:20min C '12 MEREN& UIS • 300 g de queso Fres(o batido 0 Yo • 3 vernas ds I u liii I.0d) ~1plzca de 5. en unos bonitos vasos y reserve en e] memento i'l..1/2 bote de leche' desnatada (5.. 7S g de espsrt .coccnl·.eI congelai or. e la nata. I[::0-c durante 15 0 20 minutes. . Siga batiendo unos 30 segundos. incorpo -elas a . e nieve e incorporelas ' .jrllomo II . anada £1edulco -ante sten ya bie n batidas a punto de nieve r CU3n.. punta de nieve. 'PlEISDNAS _....- PftEP-RAtfI". huevo. . amo . ~elado. cao. Bata energicame . Ponga en. II 1·s claras a. Hornee a. Bata las claras a. acto de cafe Mezcle todos los ingredientes y batalos con ayuda de un batider. lao nevera ]13S'1 J e lelicadamente al die consumirlos.. Vierta e Lass. 39 .nos cubiletes y ionge en la nevera durante 3 horas .[laN~ . punto ..1FtAUI05 PIIPA[I'IAeION~ 1S min PAAf.N. lit I ara que 'lasciaras queden bien firrnes..•.4 de cuchar ad tta de [ardt. irta en t . e] edulcorante y el r rome de su eleccion.luego e) .S:11N C'IDC(10(N .e nine anadienc 0' el extracto de cafe'..nl. Reparta en montoncitos regulares sobre una placa.IPER50N. ~UIA'.I' ere. . 4. as .

~'. 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~.una preparacion uniforme de color crema . un caw pequeno y cali. I 1· Ii derreti da. If I ~3 curharadas soper as de agua . Afiada a la yem el edulcorante. Incorpore deli c nte Ia clara a.' me 1. las claras a punto de nieve y reserve lSi !!11!2Ilm6n f!Ij IIILJevD.. preparacion en.e II. nad sto del cdulcorante y bata unos segundos mas.d i I ion. en Ia nevera. urrida y exprimida. esta preparacion .. hasta obtene .. Ponga en un recipiente el agua. . nte a . esha 8310 al bafio Ma:rf. elil' _. Vie ·ta.SI'N COCCU)N .n unas copas. Casque el huevo separando la clara de la yema.PA~ 2: 'iRSDI· . Ralle la monda del medic lim6n y reservela en un tazon. Ponga en remojo 13.Vier a I' .bata .~.u!ego lento durant I .20 PARA' " rpteRSONJA! II rnln ~ CO[CU)Nt:2 min .ln _.cucharadas soperas de eduh. mezcla del recipiente 'C'S'i . claras apum o de nieve.u· SOl blanco. Incorpore el resto del queso a Ia crema de limon. Mezcle con el bati ~r.'. la rnonda rallada y 50' gde queso..Incorpore delicadamente '1'-. Mettle bien hasta obtener . cla as de huevo con la sal. y remue va hasta obtener una masa uniforme . _Duss.1.a~ Bata a punta de nieve las.' 2 [lJcharadas soperas de edulcor • 250 gde queso fresco batido 0% r 1111 iea fir'me" r ..e d .. Luego retire del fuego ·e incorpor ... S t u tos. Par ultimo. . erve en la nevera.de val'ur coni ca .fa canela y eleduLco:r31 teo 2 nojes ·de gelst Ina lit rrpcre delkadamente . PlilPARAC 10)1:.r claras de las yernas de huevo y bata las claras a punto de los yogures. '. ..punte de nieve ala..shejas de gelatina en lID tazon de agua frfa. Cuando I. Pongalas durante 2 horm en 13 nevera ann cS die servir. aria I I ' uenco.t16N~ 15 min .RSCHA5 !11 3. el chocolate en trozos y el cafe. anada el q.':' . crema de limon.I'·m.orenl e • 1c::ucnaradi 1 a de canefa en poJvo I •las J .la gelatin» elida In..' 1-25g de (hOCD~a f~desgrasado -1 cucbaredita • 6 daras de huevo j) "I pizca de sa' de cafe soluble " l25 g de qUE-50 blanco be ido desna l d~II I ua La oara c e huevo a punto de nieve fume. '.ma p rfl· t.

.IVa fr'es co.. . 3·0 minut '1 I 142 ..U :_tar D.. 1 cucharada sops a de aspar tarno Bata las claras de huevo a punto de nieve. i do 0°16 Jug d~' queso fresco bc.oussee' 'II·a a d:-elmD_ .avena • '/2 cu[haradna de edulcoreme ·It zele todos los ingredientes hasta obtene una masa espesa. Vierta en rnok es para 11luffins y hornee durante 20 a.. 0 3 PSISD NAS I _ _ 5 m't n - 51NI CDC~IO ~ 1 P...ado 2 cuchar-adas soperas de edutcoraflte ii4hueV05 -'l cuch . arorna a su gusto rnonde de I'moll ." 4 PERSONAS H:haradi' Ii 8 de [Graa desgras.~ ZUJrn..' 2 dares de Iluevo .OR: PAR ...n te..-anadal (an~la_ caf~ Precaliente el horne at 180 °C~ Bata las claras de huevo a punto de nieve.. ka!n I_ "uffins 'RI:P RA. 1-· . 'kll . I mends de lilllon aHada 500 g de queso fresc 0 b . Mezcle suavemer te .edulcora..8 demas ingredientes y luego incorpore la . Bata e~queso blanco con el batidor. Ios limones y las claras die huevo .'tQcctaNQ' 3D min til PAR.1 queso 00"11 13 monda de lim6n rallada . h. Ponga la mousse en un cuenco en e1 congelador haste que se vuel va firrne..~2. a punto de nieve.EISONA • 4 clares de II hLJeVO • e~zurno de 51imones . de sah..8 cucharsdes soeeras de selvedo de . radas -soperes de queso berldo 00/0 iii un poco de ague 1Tf?' IJ • 4 cucharadas sope as. ~-'a para: .O d.0 eelON . Mezcle todos 10.'b I ~ I equ€?-son desnatado .SI ' [. I I .[U)Mc 10' min PiBAflON= 5· min _. -AIAe. ado I de tngo . -' el queso coin el . fi do oq. • 11 Incor Ole (on precaucion las claras de huevo batidas a punto de ve muy fiFme~ Si.

. 5 min l lRJPARA(IO' -: 110 min _.. Bata las claras a punto Ide nieve firme. ro a pre:p'araclon'l' - J .... -- '00 i?C.as 4 dans a p''unto de 1.ltlH: 30 min I ~RA" PEAS"O.'" . -10 g II • 3 huevos greodes . 'J."..C'O-CClllN~ 4S min 2 Cll' haradas soperas de zurno de ..· 10 rnln 'ARA 2: PIRSO ' AS =0 'COCC. .. _ .as ciaras I II orpore progreslVamente a la preparation . Cuezadurante 12 minutes en el micreondas a potencia lned I Consuma frio. limon 2 "Cucharadas sopsras de Maizena ~l rdesnatado J . uevos Junto CO'I] el vo'gu'-. Y'. ~_-v 1: ana. Incorpore las clarasal ChIQCOI]a" e) afiada 13._.r u. L . COCf. 18 Matzena y 131 . el limon y el edulcorante hasta ·que la rnezcla se vuelva espumosa. 'Vj' ....uevo. • Mezclecon el batidor. nuez most ada ~ E B de quesa fn:~sco 0% 5 g de 'M'afze~lla lila monda ral~ada de un I[mon V2 sabre de fevadura Separe las claras de las yemas die huevo.45 minutos a ][.'.-I d " qU.-.ld o nee durante . Hornee de 110 a 151nin.. ..natado • 3 rucharedas sopsras de edulrarante de coccion ..'t' ~£.'.80DC. JI..~ Past .' . 1 cutharadita Iii de extracto d@ nar:)~ia • 5 r'aras de huevo Il'charad~tade edulcoralnte 4 rucharadas soperas de Maizena ..' t.. u1. U 2 PERSONA'S. de cacao desgrasado 1 pizca de..-..nuez moseada yIlenc unos cubiletes. .J"sh • . Bata las yemas con.e todos los ingredierltte-s [Coinexcep~cion de I'-..~-"l _ _ la a: .."f'I·'..NAS. Vierta en un mo1de-p.. 144 45 .• sa PREPARACltU.'."' . ... "" '.r:rdN: 15 rntn .)evadura ." de h..amente un m '1-'d'. I II ja...'if'"'II. I "~(ucharadita dA E:dulcorallte • 2 vernes de hu~vo +'-4 clara'S zc .:-·es-abo. la Maizena..IS • 5 cucharadas soperas de requeson dec.. I I".io.d-.' 1 cucharada soper t~ de edulcor all e Precaliente el horno a 180 'DC. el queso fresco.- . f~J]graseJig..-.EPiAAACION~·l.' 2 yemas de huevo til. 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.' . -"" .' _ _ .9lgl'.. . ~ i'·. ".-. las yemas de huevr .u'os . ii5. Bata los huevos a punta de nieve e in corp 61 'elos delicadarnenu ~ la rreparacion. ~'." _ ....Q v ierta 'd ~. "efta: en un lllolde para el horno y hornee durant 30. ..' rnmu os . 1 :sobre de' fevadura _ 11. -e - tOC'I:IO .1.ara souffle . .ste' de queso blanca PA.ION~ 12 m in II :u.wco:rante.PEA5DN." " ".- M: 1- 'II - te.~..-. da Cl e.S min p.er.rea fr.~'7.

.Cuando ya.Engrase COIl un trozo de papel 'II· . .~Afi.bata hasta obl ener 1 I r eparacion homogenea. Hornee de 30 a 'f ~I g de edu(cofante " 80 g de. arnsrga • 1 (~ara de huevo " I~ II -das soperas de edulcDrante I '1 I Pastil. Ias :2 cucharadas de edulcorante y elextracto de almendra.cocc.2rucheradrte de sdukorente Separe las claras de las yemas de huevo y bata las claras a punt. Rernueva bien hasI). Mezcle bien. caliente a. 18 nanun Y' reserve el zumo. casi este.11"· 1.Exp rim a.1 muselina de na~-.·8 a 10 gotas de extrecto de atrnendra ".. :I_ un cazo. meve. y. Bata el huevo entero con el edulcorante hasta obtener una n iZ I espurnosa y lige.0 "C. '.ste.. _las yernas la Maizena.ERSOJf. 1 Urnon • 3 hUE?vQS • 2 C ucheradas sop era s (0 Imada 5 d€ rall ado • 3 cuchsrades sopsras (D~madas dp queso 'fre5co bstldo 0% Malzena • 1. anaI I ~'.1 piel para obtener 2 cucharaditas de la ralladura .RA 4 'f).ra.5 . en Ia nevera du.Incot rore 11:~1' ina cuidadosamente escurrida y exprimida..:IACION: I I arpore.e']queso fresco restante. rfecta disolucidn. en remojo Ias 110.._preparacion.nte un molde de bizcocho. '·811~ 1".' I naTanja • 3 cucharadas soper-as de edulroi • 6 turharaditas de nata 50/0 • :3"clar-as de huevo r~II' ~ ·1huevo "10 .AS .gelatina . I lp.. 'I r ' aliente el horno a 180 °C.11 rnenos 2 horas .M_x:l 20 min - to. Ma izene Precaliente el homo a 12. Bata las.qHe~Q'fresco barido Ogtb.do Ias claras at. 0 unos cubiletes.·ltI·"~25 min - SIN [OtCION . Vierta en un molde de bizcocho antiadherente y hornee dur ~1111 20 minutos.fuego lento 50 g de queso fresco . Enjuague la naranja bajo el agua caliente. 2 peRSONAS ..ada. )"a La clara de huevo a punto de nieve . . rta fa preparacion en 4 cubiletes y dejelns. vierta .fl'O--~ lS min PARA. luego anada a la mezcla el queso . Ralle una '.a8de gelatina en un tazon de agua fria.RA. I. claras a pun to die nil incorporelas delicadamente a la masa.·.ar' ... la Maizena y 13 nata. el edulcorate y el limon . '-\ .. todd edulcorante y bataunos segundos mas. I 11 un cuenco.Ctl'OH!: 20 Imtn PA. punto de nieve 31 resto de 1.nJB 'PIIEP. Ineorpore det II ente la clara de huevo a] queso Dr:_SCOj..N~ rnln '3. 147 . Nan·a 'P'REPA. II . I I. Vierra el ZUJ110 de II I ranja y la ralladura.'6.

incorp6rela d· " damente a las daras a punto de nieve.SCN_ .'quen.~~de' ~e(he desnatada I! 3 [ucnaradas soperas de edulr-oranle d.. Ii t 300 g. :ismdva la gelatina escurrida en el zumo de limon.~ente reizumo die limon a fuego Iento . .ante 10 minutos en agua frla.esgrasado . durante 1hon ·1 '.edu\toran te Hquldo '..y pengalos en em 11.de queso fresco baudo 0% P'recaliente'el horne a 1810 DC .E1I50 . I~ l5 m'i n = 5t'.2 PEISO ' AS '·211uevos [. . . 5 cucharadas sop-eras. el azucar. tl'dlh. ponga Ia eche fria. Bata la otra mezcla hasta que quede bien Usa.cocc. luego deje 1'[11 apague" Vierta en cubiletes p'f..2 yemas de huevo y el ednlcorante..o~. Mezclelas yemas con el qUI . Ia Maizena. lnego de 5 a 10 minutes at grill para que s d.'tin.. Bata las claras a punto de nieve .uamente~ Uevclo suavemente a ebulli ci6n a fuego rnedio J al primer hervr I la gela ina en remojo du .'e la. 'r..ia y ponga el resin a hervir.de queso resco batido 0% ~H h~padas soperas del.RA .. ~ P' . '_ zcl e queso fresco con las.:_. rna !5 a IIII inutos. mezcla. ga en un cues co pequefio .4 'min • 2 [u~harnda5 soperas de cacao Vi ~rta Ia preparacion en cubiletes. d .N:..elas delicadamente al resto . Separe las claras ._AS •. .Qsro. (:OI:['I'O'N . vi rta I r lon 11 'a eduJ(orante _3 preparad6n de Ia Ct I telera en e1 cazo flemoviendo co' .en la nevera. En una coctelera. 15 min .I '.2 cucharadas soperas de Malzella _ A.S Ii Reserve 14 d de leche .e las yemas. 149 ...lUlTlO '''2 huevcs ill JI cao y agite bien.PIIEPAU(U:I. I lr afiada el zumc 'de limon... .11 cucner adita de ztJ no de \iln6n .1 eduloorante'Y'lel aroma" Bata las claras a punto de nieve..IRA . Cuando la leche ernpiece a subir.

.. I I.'. la batidora ..·y 'V ier tal a..-eJ._... g.-.1j dadosamente las dos preparacion es.n .agu~ soperas !f! 1 zorno de limon ..' :-.3 horas.rza lentejueln de te' cristslizsdas por encima Y afiada una heja de menta.t' _. punto de nieve Sl. Imo"n -'. -i'·.'~". !t PARA ..--d S . Retire I pel de aluminio y sirva en seg uida.II""" · VI!"~_0 _ ".'. • 4l1mDn@s verdes ~500 g de queso blanco betide (le'snatados 2lur:haradas soperas de queso Fr-es'[o betide 00/0 ~jll ~lin dssnatado Pongs la monda de uno de Ios limones en.--.. ~. Ilene UD·O:S vasos de sorbete al te) es:pa.tJ I. e congCLa... . claras de' buevo junto con e] edulcorante a. 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