1. http://ayobertani.wordpress.com/2009/04/23/budidaya-sirsak/ sumber http://www.iptek.net.

id

SIRSAK Family Annonaceae

Deskripsi Kandungan Buah sirsak tersusun atas 67% daging buah yang dapat dimakan, 20% kulit, 8,5% biji, dan 4%.poros tengah buah, dari berat keseluruhan buah. Kandungan gulanya sekitar 68% dari seluruh bagian padat daging buah. Sirsak merupakan sumber vitamin B yang lumayan jumlahnya (0,07 mg/100 g daging buah) dan vitamin C (20 mg/ 100 g daging buah), dan sedikit sampai sedang kandungan kalsium dan fosfornya. Sifat yang paling disenangi orang dari sirsak ini ialah harumnya dan aromanya yang sangat menggiurkan. Daging buahnya mirip dengan ‘cherimoya’, warna putihnya yang murni itu sangat stabil, walaupun sedang diolah. Sirsak berbentuk perdu atau pohon kecil, tingginya 3-10 m, tajuknya cocok dengan model arsitektur Troll, bercabang hampir mulai dari pangkalnya. Daun berbentuk lonjong-bundar telur sungsang, berukuran (8-16) cm x (3-7) cm, ujungnya lancip pendek; tangkai daun panjangnya 3-7 mm. Bunga-bunganya teratur, 1-2 kuntum berada pada perbungaan yang pendek, berwarna kuning kehijauan; gagang bunga panjangnya sampai 2,5 cm; daun kelopaknya 3 helai, berbentuk segi tiga, tidak rontok, panjangnya sekitar 4 mm; daun mahkota 6 helai dalam 2 baris, 3 lembar daun mahkota terluar berbentuk bundar telur melebar, berukuran (3-5) cm x (2-4) cm; 3 lembar daun mahkota dalam berukuran (2-4) cm x (1,5-3,5) cm, pangkalnya bertaji pendek; benang sarinya banyak, tersusun atas barisan-barisan, menempel di torus yang terangkat, panjangnya 4-5 mm, tangkai sarinya berbulu lebat; bakal buahnya banyak, berbulu lebat sekali, kemudian gundul. Buahnya yang matang, yang merupakan buah semu, berbentuk bulat telur melebar atau mendekati jorong, berukuran (10-20) cm x (15-35) cm, berwarna hijau tua dan tertutup oleh duriduri lunak yang panjangnya sampai 6 mm, daging buahnya yang berwarna putih itu berdaging dan penuh dengan sari buah. Bijinya banyak, berbentuk bulat telur sungsang, berukuran 2 cm x 1 cm, berwarna coklat kehitaman, berkilap.

Manfaat Sirsak dapat dimakan dalam keadaan segar sebagai pencuci mulut jika matang betul, atau dicampur dengan es krim atau susu dijadikan minuman yang lezat, seperti dilakukan di Jawa, Kuba, dan sebagian dari Amerika. Akan tetapi, buah ini lebih sering dimakan dalam bentuk ‘puree’ setelah daging buahnya diperas dan disaring. Juga dapat dijadikan selai buah, sari buah (setelah dicampur gula), nektar atau sirop. Juga digunakan dalam pembuatan eskrim. Di Indonesia dodol sirsak dibuat dengan cara daging buahnya dipanaskan dalam air dan diberi gula sampai campuran itu mengental. Di Filipina, buah sirsak muda beserta bijinya yang masih lunak digunakan sebagai sayuran. Buah tua yang masih keras dapat dibuat kue yang lezat rasa dan aromanya. Syarat Tumbuh Sirsak merupakan jenis yang paling tidak bandel tumbuhnya di antara jenis-jenis Annona lainnya dan memerlukan iklim tropik yang hangat dan lembap. Tanaman ini dapat tumbuh pada ketinggian sampai 1000 m dpl. dan meluas sampai ke 25° LS pada lahan yang ternaung. Pertumbuhan dan pembungaannya sangat terhambat oleh turunnya udara dingin, serta hujan salju yang ringan saja sudah dapat membunuh pohon sirsak. Musim kering dapat mendorong luruhnya daun dan menyelaraskan pertumbuhan memanjang d an pembungaan dalam batas-batas tertentu. Hasil panen dapat lebih tinggi pada cuaca demikian, asalkan kelembapan yang tinggi berlangsung selama periode pembentukan buah; ada indikasi bahwa untuk Annona spp. lainnya, balk kelembapan yang sangat tinggi maupun sangat rendah, dapat merusak pembentukan buah. Jika kelembapan cenderung rendah, dianjurkan untuk memberikan naungan agar transpirasi dapat dikurangi (juga karena pohon sirsak dangkal perakarannya). Sebagian besar tipe tanah cocok untuk tanaman ini, tetapi drainasenya harus balk, sebab pohon sirsak tidak tahan terhadap genangan air. Pedoman Budidaya Perbanyakan dan penanaman Pohon sirsak dapat diperbanyak dengan klon, terutama melalui berbagai teknik penempelan dan penyambungan pada batang bawah yang diperbanyak dengan semai, seperti dipraktekkan di berbagai wilayah Amerika (misalnya di Kolumbia dan Venezuela). Akan tetapi, umumnya sirsak ditumbuhkan dari benih. Semai dapat dipakai, sebab populasi yang tumbuh cukup seragam dan benih dari kultivar manis, misalnya, pada umumnya sifatnya sama dengan induknya, serta karena fase yuananya hanya berlangsung 2-4 tahun. Benih dapat ditanam langsung di ladang atau disemaikan dahulu di persemaian. Setelah 2030 hari, 8590% dapat berkecambah dan semai itu dapat dipindahkan ke lapangan setelah 6-8 bulan. Pemotongan separuh daun dan kadang-kadang perompesan daun diperlukan untuk memindahtanamkan semai yang sebelumnya tidak ditumbuhkan dahulu dalam wadah. Jarak tanam di kebun buah sebaiknya antara 3 m x 4 m dan 4 m x 6 m. Berkat kecilnya ukuran pohon dan cepatnya berbuah, sirsak dapat ditanam sebagai tanaman sela di antara pohon buah-buahan yang lebih besar, seperti mangga, avokad, dan kecapi. Jika tanaman utamanya membutuhkan ruangan, pohon sirsak dapat ditebang. Pemeliharaan

dan kutu bubuk dapat bergerombol banyak sekali pada buah sirsak. Pohon sirsak biasanya dapat mencapai bentuk yang memuaskan. Annonaepestis bengalella adalah penggerek buah sirsak. seringkali buah itu dimakan oleh kelelawar sebelum jatuh ke tanah. dan untuk menghilangkan kendala ini dianjurkan untuk penyerbukan dengan tangan. Jika dipetik terlalu awal. batang. Ulat besar dari kupu-kupu Meganotron rufescens dan Papilio agamemnon sering sekali dijumpai memakan daun sirsak. Tunas air (water sprout). daun. tetapi pohonnya akan meluruhkan terlalu banyak daun jika mengalami kekeringan yang berkepanjangan. kerusakan yang serius disebabkan oleh penyakit dan hama umumnya terbatas hanya pada buah. tetapi tidak diperoleh data kuantitatif mengenai kebutuhan pupuk atau banyaknya pupuk daun yang dianjurkan. Sebaliknya jika buah dibiarkan matang di pohon. kualitas buah akan jelek. Hama dan Penyakit Selama vigor pohon dapat dipertahankan. selanjutnya penyakit ini juga mengganggu buah. Di daerah yang iklimnya tidak mengenal musim. yaitu dengan cara memotong cabang-cabang yang akan menyainginya. Kerusakan yang disebatkan oleh ketiga jenis hama ini umumnya belum sampai mengharuskan dilakukannya pemberantasan secara kimiawi. Buah ini dianggap tua jika duri-durinya sudah saling berjauhan dan warna kulitnya yang tadinya hijau berkilat telah berubah menjadi hijau kusam atau hijau kekuning-kuningan. Produksi buah sirsak dapat menyusut sekali karena bunga dan buahnya terserang penyakit sehingga menjadi busuk atau keriput. Jika semut dapat diberantas dengan baik. Kurang baiknya penyerbukan kiranya merupakan faktor pembatas utama dalam jumlah hasil. Akan tetapi. hal ini jarang dilakukan dan hanya dapat berlangsung jika ada masa pembungaan yang jelas. Di Hindia Barat ada anjuran agar diadakan seleksi terhadap kemampuan pembentukan buah dalam kondisi lingkungan yang lembap. Pemupukan dengan pupuk kandang dan/atau NPK dalam dosis kecil beberapa kali dalam setahun dapat mendorong pertumbuhan dan pembuahan. Sirsak toleran terhadap keadaan tanah yang kering. Kutu perisai seringkali menyerang pohon sirsak. cabang-cabang yang tumpang-tindih dan bergerombol juga harus dibuang. tetapi dalam beberapa kasus diperlukan usaha sedini mungkin membatasi pohon itu hanya berbatang tunggal. Jika terjadi musim kemarau barangkali ada kemungkinan untuk mempercepat pembungaan dan pembentukan buah agar terhindar dari periode kelembapan yang tinggi. tetapi biasanya pohon sirsak memiliki 1-3 kali masa panen. buah sirsak dapat dijumpai sepanjang tahun. Panen dan Pasca Panen Buah sirsak sebaiknya dipanen setelah tua benar tetapi masih keras. Antraknosa (Colletotrichum gloeosporioides merupakan penyakit utama pada sirsak di daerah yang lembap.Lahan di sekitar pangkal pohon sirsak sebaiknya terbebas dari gulma atau ditutup oleh mulsa untuk menghindari dehidrasi dari perakarannya yang dangkal itu pada musim kemarau. dan pematangan buah. Buah dapat dibungkus untuk menghindari kerusakan yang disebabkan oleh lalat buah. dan ngengat ini tersebar dari India sampai ke Jawa dan Filipina. . Penyakit busuk coklat batang (Corticium sp. Pembersihan yang sebaik-baiknya menjelang akhir musim kemarau. musuh-musuh alaminya akan mampu menanggulangi hama ini. termasuk pembakaran bagian-bagian pohon yang terserang. dalam situasi demikian pohon sirsak akan tertolong oleh pengairan tambahan. dapat menolong untuk menahan penyakit pada musim hujan berikutnya.) menyerang pohon sirsak dan menyebabkan busuknya cabang dan mungkin membunuh pohonnya juga.

com/2008/01/18/sirsak/ . Sumber : http://anekaplanta.wordpress. Buah harus dipetik secara selektif.dengan puncaknya yang nyata pada masa musim utama. dipotong gagangnya dengan pisau yang tajam atau gunting setek. kemudian disimpan di dalam keranjang bambu yang telah dialasi dengan bahan yang empuk. seperti jerami.

Pengembangbiakan sirsak yang paling baik adalah melalui okulasi dan akan menghasilkan buah pada usia 4 tahunan setelah ditanam. Buah Sirsak yang sudah masak lebih berasa asam daripada manis. Di Indonesia. sirsak tumbuh dengan baik pada daerah yang mempuyai ketinggian kurang dari 1000 meter di atas permukaan laut. maka yang paling balk ditanam di daerah yang tanahnya cukup mengandung air. Sirsak (Sunda) Nangka buris (Madura) Srikaya jawa (Bali) Deureuyan belanda (Aceh) Durio ulondro (Nias) Durian batawi (Minangkabau) Jambu landa (Lampung) Langelo walanda (Gorontalo) Sirikaya balanda (Bugis dan Ujungpandang) Wakano (Nusa Laut) Naka walanda (Ternate) Naka (Flores) Ai ata malai (Timor) . (Latin)) Sinonim : – Familia : Annonaceae Uraian : Sirsak (Annona muricata) berupa tumbuhan atau potion yang berbatang utama berukuran kecil dan rendah. Tetapi untuk memperoleh hasil buah yang banyak dan besar-besar. Linn. Tumbuhan ini dapat tumbuh di sembarang tempat.PETANI SIRSAK (Annaona muricata) Pertanian Menulis :Dari Pertanian Oleh Petani Untuk Pertanian Sirsak (Annona muricata. Nangka landa (Jawa) Nangka Walanda. Nama Sirsak itu sendiri sebenarnya berasal dari bahasa Belanda Zuurzak yang kuranglebih berarti kantung yang asam. Nama Lokal : NAMA DAERAH: Sirsak (Indonesia) Nangka sabrang. Daunnya berbentuk bulat telur agak tebal dan pada permukaan bagian atas yang halus berwarna hijau tua sedang pada bagian bawahnya mempunyai warna lebih muda.

Menanam tanaman Sirsak dengan mempergunakan bijinya. Daunnya memanjang dengan bentuk lanset atau bulat telur terbalik. bentuk buah Sirsak dari berbentuk ginjal sampai berbentuk seperti telur saja. Nangka Sabrang dan buah Mandalika. Satu bulan sebelum penanaman lubangnya sudah harus dipersiapkan. Bentuk buah Sirsak tidak beraturan. ada pula yang lonjong bahkan ada yang .Buah Sirsak sering juga dinamakan orang Nangka Belanda. Masa peralihan dari masa pertumbuhan ke masa berbuah memerlukan jangka waktu kira-kira 1 tahun. Bunganya berdiri sendiri berhadapan dengan daun. Dengan kata lain. Dapat juga dengan cara tempelan atau okulasi. Dagrng buahnya berwarna putih dan mengandung banyak serat. Caranya dengan mengairi tanah di sekitar. Ada yang bulat. Untuk mengatasi hal Yang demikian itu. Dipakai pupuk kandang secukupnya. begitu pula bakal buahnya. Buah Sirsak yang telah masak dimakan dalam keadaan segar setelah dikupas terlebih dahulu. Cara menanamnya sama saja dengan cara. Kulit buahnya dilengkapi oleh duri-duri lunak yang hijau warnanya. setelah masak warnanya menjadi hijau kehitam-hitaman. Buah yang tidak dapat tumbuh dengan wajar itu. benang sarinya cukup banyak. bengkok bentuknya. apalagi kalau mengalami kekurangan air pada waktu musim kemarau. Biji Sirsak berwarna hitam. Dasar bunga cekung. pohon Sirsak itu harus diberi pupuk sebagai Penambah bahan makanan pada masa Peralihan itu.Sehingga dapat pula . Pohon Sirsak sampai cukup lembab. Sirsak membutuhkan masa pertumbuhan untuk membentuk dedaunan tajuk pohon selama lebih kurang 2 tahun. Warnanya kuning muda. Tetapi rontoknya bunga dan buah dapat juga disebabkan oleh hal yang lain. Tanaman Sirsak berasal dari Hindia Barat. Pemberian pupuk dilakukan secara teratur sekali setahun. Tinggi pohonnya antara 3 sampai 8 meter. sering tidak jadi. menanam tanaman buah-buahan lainnya. rontok dengan sendirinya. Daun-daunnya dan penimbunan zat pati dalam bakal buah pada masa peralihan itu belum seimbang. Dalam Setiap buah terdapat biji yang cukup banyak. Buah yang terbentuk sebelum pohon berumur 3 tahun.dengan segera memasuki masa berbunga dan berbuah. Buah yang sudah terbentuk. Umpamanya perimbangan antara Pemakaian zat Pati untuk Pertumbuhan. Sewaktu masih muda buahnya berwarna hijau. Musim berbuah adalah pada bulan Januari dan Februari setiap tahunnya. tumbuh lanjut karena tidak menerima penyaluran bahan makanan yang akan ditimbunnya dengan wajar. dodol dan untuk campuran es sirup. Persiapan dilakukan dengan jarak 6 meter. Pohon Sirsak baru dapat dipetik buahnya setelah berumur 3 tahun lebih. . biasanya rontok. Bentuknya agak lonjong dan pipih. Bentuk bunga seperti kerucut. Kemungkinan buahnya rontok ini dapat dicegah. Pohon Sirsak mempunyai percabangan batang yang rendah. Lebih baik lagr kalau pemupukan itu dilakukan sebelum ada bunga atau buah yang rontok. Selain dari itu juga banyak digunakan untuk membuat sari buah. Mungkin karena Sirsak rnemang bukan buah asli Indonesia. Demikian pula pemeliharaan selanjutnya.

Bagaimanakah cara pembudidayaan buah sirsak? 3. buah ini juga cukup mudah untuk dibudidayaka di Indonesia. Kalimantan hinggaSulawesi. liver dan lain-lain.pawanbagus. Saya berharap dengan adanya penulisan makalah ini dapat menjadikan salah satu sumber pengetahuan mengenai segala hal yang berkaitan dengan buah sirsak. Sumber : www. Berdasarkan beberapa sumber.3 TUJUAN PENULISAN Tujuan dari penulisan makalah ini antara lain : . 1. Lombok. Asal-usul buah sirsak? 2. harapannya dapat menjadikan makalah ini sebagai acuan dalam pembudidayaan dan pemanfaatan buah sirsak ke depannya.2. ambien. Buah ini juga memiliki banyak khasiat diantaranya. Namun sebenarnya penulisan yang berjudul “Manfaat Buah Sirsak” ini juga saya pilih karena belum banyak kalangan masyarakat yang membudidayakan secara komersil buah yang berkasiat ini. Berdasarkan data dari internet.blogspot.com “MANFAAT DAN CARA PEMBUDIDAYAAN BUAH SIRSAK” By: Paw BAB I PENDAHULUAN 1. Mengingat segala macam khasiat dari buah ini yang begitu tinggi. sebagai obat kanker. Jawa. Disamping rasanya yang asem manis.2 RUMUSAN MASALAH Hal-hal yang akan dibahas dalam makalah ini antara lain yaitu tentang : 1. buah ini hanya ditanam sebagai tanaman kebun secara tradisional. persebaran buah sirsak ini padahal cukup luas dari Sumatra. Apa saja kandungan dan manfaat dari buah sirsak tersebut? 1. buah sirsak belum banyak dibudidayakan di Indonesia. Masyarakat pun belum tahu bnyak tentang asal-usul serta seluk-beluk khasiat buah asem manis ini.1 LATAR BELAKANG Latar belakang penulisan ini dikarenakan tugas praktikum penerapan komputer. Bali.

2. Memaparkan asal-usul buah sirsak. . dan pemanfaatan buah sirsak tersebut. daerah Sirsak (Indonesia) Nangka Sabrang. 1. Buah berbentuk majemuk agregat bertekstur empuk daging buahnya berwarna putih berbiji banyak dan mempunyai duri yang pendek mempunyai cita rasa yang manis. Biji dalam satu buah agregat berjumlah banyak berwarna hitam mengkilat. paling banyak ditanam di daerah yang cukup berair. Amerika Tengah dan Amerika Selatan. Bunga tunggal dalam berkas 1-2 berhadapan / disamping daun mahkota daun mahkota segitiga. Batang mempunyai batang berkayu dan dapat hidup menahun.4 MANFAAT PENULISAN Hasil dari penulisan ini diharapkan dapat memberikan manfaat kepada semua pihak. pemeliharaan. Tumbuhan ini dapat tumbuh disembarang tempat. Tinggi pohon sirsak bisa mencapai 9 meter.Nangka Landa (Jawa) Nangka Walanda Sirsak (Sunda) Nangka buris (Madura) Srikaya jawa (Bali) Deureuyan Belanda (Aceh) Durio Ulondro (Nias) Durian Betawi (Minangkabau). Batang akar buah sirsak berupa akar tunggang. Manfaat lain dari penulisan makalah ini adalah dengan adanya penulisan makalah ini diharapkan dapat dijadikan acuan didalam penanaman.1 DEFINISI Sirsak (Annona Muriata) merupakan tanaman yang berasal dari Karibia. BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.Landa(Lampung). Kerajaan : Plantae Devisio : Magnoliophyta Kelas : Magnoliopsida Ordo : Magnoliales Familia : Amnonaceae Genus : Annona Spesies : Annona muricata Sirsak mempunyai berbentuk bulat telur agak tebal dan permukaan pada bagian atas yang halus berwarna hijau tua sedangkan pada bagian bawahnya mempunyai warna yang lebih muda.Tanaman ini ditanam secara komersial untuk diambil daging buahnya. Nama sirsak sendiei berasal dari bahasa Belanda Zuurzak yang berarti kantung yang asam. khususnya kepada mahasiswa Agronomi dan Hortikultura untuk menambah pengetahuan dan wawasan mengenai teknik budidaya buah sirsak. 3. Di Indonesia sirsak dapat tumbuh dengan baik pada ketinggian 1000 m dia atas permukaan laut.1. Mengetahui segala manfaat pada buah sirsak tersebut. Mengetahui cara pembudidayaan buah sirsak.Jambu. Di sestiap daerah buah sirsak memiliki nama lokal diantaranya.

Apapun bentuk olahannya. Vitamin yang paling dominan pada buah sirsak adalah vitamin C.3 g/100 g). Setelah air. yang belakangan ini sangat dirasakan Kita perlu bersyukur karena wilayah kita dilimpahi berbagai macam buah tropis. sirsak juga merupakan sumber senyawa fitokimia. Salah satu jenis karbohidrat pada buah sirsak adalah gula pereduksi (glukosa dan fruktosa) dengan kadar 81. dan 4 persen inti buah. hipertensi. kandungan zat gizi yang terbanyak dalam sirsak adalah karbohidrat. dan memperlancar pencernaan makanan.5 persen daging buah. cita rasa sirsak tetap melekat kuat pada produk. Bagi yang senang sarapan dengan roti. sehingga sangat baik untuk kesehatan. meningkatkan daya tahan tubuh. Manfaat lainnya. Rasa asam pada sirsak berasal dari asam organik non volatil. terutama asam malat. menyembuhkan wasir.9 – 93. Salah satu jenis buah tropis yang sangat populer karena aromanya yang tajam serta rasanya yang manis keasaman adalah sirsak. kita dianjurkan mengonsumsi 2-4 porsi buah dan 3-5 porsi sayuran per hari. Kaya Vitamin C Buah sirsak terdiri dari 67. Rasanya yang manis keasaman itu memberikan sensasi tersendiri bagi para penggemarnya. Kebutuhan vitamin C per orang per hari (yaitu 60 mg). yaitu sekitar 20 mg per 100 gram daging buah. asam sitrat. Untuk hidup sehat. Di dalamnya terdapat zat-zat yang mampu menangkal asam urat. Buah ini sangat mudah dijumpai. buah sirsak juga sering ditambahkan dalam bentuk selai. 8. sehingga sangat mudah dikenali. dan serat pangan yang sangat baik. Selain itu. buah sirsak umumnya disajikan dalam bentuk jus dingin. mulai dari pasar buah tradisional hingga ke supermarket. yang sangat dibutuhkan untuk mengoptimalkan kesehatan tubuh. Di restoran dan hotel. Buah sirsak mengandung sangat sedikit lemak (0. Buah-buahan tersebut sarat komponen gizi dan non gizi.5 persen biji buah. osteoporosis. 20 persen kulit buah.2. dan bisa membuat awet muda. mineral.6 persen dari kandungan gula total.2 KAJIAN TEORI Sirsak punya banyak manfaat. dan asam isositrat. telah dapat dipenuhi hanya dengan mengonsumsi 300 gram . Buah dan sayur merupakan sumber vitamin.

Buah sirsak merupakan buah yang kaya akan senyawa fitokimia. masing-masing sebesar 27 dan 14 mg/100 g. yaitu 278 mg/l00 g. Keunggulan sirsak terletak pada kadar sodium (natrium) yang rendah (14 mg/100 g) tetapi tinggi potasium (kalium). Kedua mineral tersebut penting untuk pembentukan massa tulang. batu empedu. antisembelit. terutama untuk pengobatan sembelit (susah buang air besar). penyakit wasir (ambeien). Kandungan vitamin C yang cukup tinggi pada sirsak merupakan antioksidan yang sangat baik untuk meningkatkan daya tahan tubuh dan memperlambat proses penuaan (tetap awet muda). walaupun belum semuanya terbukti secara ilmiah. Berbagai manfaat sirsak untuk terapi antara lain pengobatan batu empedu. Perbandingan kalium dan natrium yang tinggi sangat menguntungkan dalam rangka pencegahan penyakit hipertensi. dan meningkatkan selera makan. Selain itu. Kaya Serat Selain komponen gizi. Salah satu diantaranya adalah mengandung banyak serat pangan (dietary fiber). Senyawa fitokimia tersebut dipastikan memiliki khasiat bagi kesehatan.daging buah sirsak. sehingga berguna untuk membentuk tulang yang kuat serta menghambat osteoporosis. yaitu mencapai 3. BAB III PEMBAHASAN 3.1 ASAL-USUL BUAH SIRSAK Sirsak (Anona muricata Linn) berasal dari Amerika Selatan. Tanaman sirsak dalam sistematika tumbuhan (taksonomi) diklasifikasikan sebagai berikut : Kingdom : Plantae Divisio : . Sari buah (jus) sirsak di dalam sistem pencernaan akan meningkatkan selera makan. kandungan seratnya juga berfungsi untuk memperlancar pencernaan. Kegunaan lain dari sari buah ini adalah untuk pengobatan pinggang pegal dan nyeri. asam urat. Mineral yang cukup dominan adalah fosfor dan kalsium. Konsumsi 100 g daging buah dapat memenuhi 13 persen kebutuhan serat pangan sehari. buah sirsak juga sangat kaya akan komponen non gizi. sehingga dapat dipastikan bahwa buah tersebut sangat banyak manfaatnya bagi kesehatan. dan lain-lain.3 g/ 100 g daging buah.

Buah sirsak yang normal dan sudah cukup tua / matang mempunyai berat ± 500 gr. 20% kulit. tingginya 3-10 m. tersusun atas barisan-barisan.Spermatophyta Sub Divisio : Angiospermae Class : Dicotyledonae Ordo : Polycarpiceae Famili : Annonaceae Genus : Annona Species : Anona muricata Linn Kandungan Buah sirsak tersusun atas 67% daging buah yang dapat dimakan. daging buahnya yang berwarna putih itu berdaging dan penuh dengan sari buah.5) cm. tangkai buah menguning. 8. Sirsak berbentuk perdu atau pohon kecil. berbentuk bulat telur sungsang. aromanya harum. Sirsak merupakan sumber vitamin B yang lumayan jumlahnya (0. Bunga-bunganya teratur. 1-2 kuntum berada pada perbungaan yang pendek. 3 lembar daun mahkota dalam berukuran (2-4) cm x (1. berwarna kuning kehijauan. benang sarinya banyak. lengket di lidah dan bijinya sedikit. ujungnya lancip pendek. yaitu sirsak yang rasanya manis asam dan banyak bijinya. pangkalnya bertaji pendek. dan rasanya manis agak asam. berbulu lebat sekali. Kandungan gulanya sekitar 68% dari seluruh bagian padat daging buah. Daging buahnya mirip dengan ‘cherimoya’.poros tengah buah. dan sedikit sampai sedang kandungan kalsium dan fosfornya. tangkai sarinya berbulu lebat. tangkai daun panjangnya 3-7 mm. daging buah lunak atau lembek. hijau agak kekuningan dan . Kedua adalah sirsak yang rasanya manis. Kulitnya berduri. Buah sirsak termasuk buah semu.5-3. berwarna hijau tua dan tertutup oleh duri-duri lunak yang panjangnya sampai 6 mm. berserat. berbiji hitam pipih.5 cm. menempel di torus yang terangkat. tajuknya cocok dengan model arsitektur Troll. tidak rontok. 3 lembar daun mahkota terluar berbentuk bundar telur melebar. panjangnya sekitar 4 mm. berukuran (10-20) cm x (1535) cm. jenis ini tersebar luas dalam jumlah besar. gagang bunga panjangnya sampai 2. yang merupakan buah semu. berbentuk segi tiga. walaupun sedang diolah. daun kelopaknya 3 helai. berukuran 2 cm x 1 cm. Saat ini di Indonesia dikenal dua kultivar sirsak yang berbeda rasanya. daun mahkota 6 helai dalam 2 baris. berkilap. warna putihnya yang murni itu sangat stabil. berukuran (3-5) cm x (2-4) cm. berwarna putih. berukuran (8-16) cm x (3-7) cm. bakal buahnya banyak.5% biji. berbentuk bulat telur melebar atau mendekati jorong. Bijinya banyak. warna kulit agak terang. jenis ini dikenal dengan sebutan sirsak ratu karena ditemukan di Pelabuhan ratu dan baru dikembangkan dalam jumlah kecil di daerah Sukabumi dan sekitarnya. dari berat keseluruhan buah. berwarna coklat kehitaman. bercabang hampir mulai dari pangkalnya. Buahnya yang matang. dan 4%. Sifat yang paling disenangi orang dari sirsak ini ialah harumnya dan aromanya yang sangat menggiurkan. panjangnya 4-5 mm. Daun berbentuk lonjong-bundar telur sungsang. kemudian gundul.07 mg/100 g daging buah) dan vitamin C (20 mg/ 100 g daging buah).

asalkan kelembapan yang tinggi berlangsung selama periode pembentukan buah. Setelah cukup dingin.30 gr Vitamin B2 0. serta hujan salju yang ringan saja sudah dapat membunuh pohon sirsak. Hasil panen dapat lebih tinggi pada cuaca demikian. kemudian tumbuk halus dan tambah air sedikit sambil diaduk merata. diameter bagian tengah ± 7 cm.00 kal Besi 0.07 mg Karbohidrat 16. antisembelit. Tanaman ini dapat tumbuh pada ketinggian sampai 1000 m dpl.00 gr Vitamin A 1. Tabel Kandungan Zat Gizi dan serat pangan buah SIRSAK / 100 gram BDD Kandungan Jumlah Kandungan Jumlah Energi 65.00 mg Fosfor 27. asam urat dan meningkatkan nafsu makan. Syarat Tumbuh Sirsak merupakan jenis yang paling tidak bandel tumbuhnya di antara jenis-jenis Annona lainnya dan memerlukan iklim tropik yang hangat dan lembap.30 gr Vitamin B1 0. terutama untuk pengobatan sembelit. Selain itu.3 buah per 4 cm (diukur pada bagian buah yang durinya paling jarang). Caranya : 20 lembar daun sirsak direbus dalam 5 gelas air. Bentuk buah bagian ujung agak membulat dengan diameter ± 5 cm. Pertumbuhan dan pembungaannya sangat terhambat oleh turunnya udara dingin. penyakit kandung air seni dan wasir (ambeien). Daun sirsak juga sering digunakan sebagai bahan obat tradisional. Caranya : siapkan daun sirsak muda secukupnya. Dengan mengkonsumsi buah sirsak dapat meningkatkan daya tahan tubuh dan memperlambat proses penuaan (sebagai obat agar awet muda).00 mg Vitamin C 20. Kandungan Zat Gizi dan serat pangan buah SIRSAK / 100 gram BDD dapat dilihat pada tabel dibawah ini.00 gr Berbagai manfaat sirsak untuk terapi antara lain pengobatan batu empedu. 3.3 CARA BUDIDAYA BUAH SIRSAK 1.70 mg Serat 2. Sari buah sirsak di dalam sistem pencernaan akan meningkatkan rangsangan nafsu makan. antara lain untuk pengobatan sakit pinggang. ada indikasi bahwa untuk Annona . Musim kering dapat mendorong luruhnya daun dan menyelaraskan pertumbuhan memanjang d an pembungaan dalam batas-batas tertentu.00 mg Niacin 0.mengkilap. kandungan seratnya juga berfungsi untuk memperlancar pencernaan. serta panjang buah ± 17 cm. diminum 1 kali sehari sebanyak ¾ gelas. Kegunaan lain dari sari buah ini adalah untuk pengobatan pinggang pegal dan nyeri. Kerapatan duri maksimal 2.04 mg Kalsium 14. dan meluas sampai ke 25° LS pada lahan yang ternaung. Tempelkan bahan tersebut pada bisul. rasa manis atau manis asam segar dan beraroma khas. Sedangkan daun yang masih muda dapat dipakai untuk mengobati bisul. kekerasan daging buah empuk merata. Didihkan hingga airnya tinggal 3 gelas.00 RE Lemak 0.60 mg Protein 1.

yaitu dengan cara memotong cabang-cabang yang akan menyainginya. Sebagian besar tipe tanah cocok untuk tanaman ini. tetapi pohonnya akan meluruhkan terlalu banyak daun jika mengalami kekeringan yang berkepanjangan. seperti dipraktekkan di berbagai wilayah Amerika (misalnya di Kolumbia dan Venezuela). Pedoman Budidaya Perbanyakan dan penanaman Pohon sirsak dapat diperbanyak dengan klon. dianjurkan untuk memberikan naungan agar transpirasi dapat dikurangi (juga karena pohon sirsak dangkal perakarannya). Semai dapat dipakai. Pemupukan dengan pupuk kandang dan/atau NPK dalam dosis kecil beberapa kali dalam setahun dapat mendorong pertumbuhan dan pembuahan. umumnya sirsak ditumbuhkan dari benih. sirsak dapat ditanam sebagai tanaman sela di antara pohon buah-buahan yang lebih besar. 3. Kurang baiknya penyerbukan kiranya merupakan faktor pembatas utama dalam jumlah . 85-90% dapat berkecambah dan semai itu dapat dipindahkan ke lapangan setelah 6-8 bulan. Jarak tanam di kebun buah sebaiknya antara 3 m x 4 m dan 4 m x 6 m. avokad. dan kecapi. balk kelembapan yang sangat tinggi maupun sangat rendah. sebab pohon sirsak tidak tahan terhadap genangan air. misalnya. Jika kelembapan cenderung rendah. Setelah 2030 hari. tetapi tidak diperoleh data kuantitatif mengenai kebutuhan pupuk atau banyaknya pupuk daun yang dianjurkan. pohon sirsak dapat ditebang. dalam situasi demikian pohon sirsak akan tertolong oleh pengairan tambahan. cabang-cabang yang tumpang-tindih dan bergerombol juga harus dibuang. terutama melalui berbagai teknik penempelan dan penyambungan pada batang bawah yang diperbanyak dengan semai. tetapi drainasenya harus balk. Berkat kecilnya ukuran pohon dan cepatnya berbuah. Sirsak toleran terhadap keadaan tanah yang kering. Pemotongan separuh daun dan kadang-kadang perompesan daun diperlukan untuk memindahtanamkan semai yang sebelumnya tidak ditumbuhkan dahulu dalam wadah. Pemeliharaan Lahan di sekitar pangkal pohon sirsak sebaiknya terbebas dari gulma atau ditutup oleh mulsa untuk menghindari dehidrasi dari perakarannya yang dangkal itu pada musim kemarau. dapat merusak pembentukan buah. sebab populasi yang tumbuh cukup seragam dan benih dari kultivar manis. Tunas air (water sprout). lainnya. Benih dapat ditanam langsung di ladang atau disemaikan dahulu di persemaian. seperti mangga. serta karena fase yuananya hanya berlangsung 2-4 tahun. Akan tetapi. tetapi dalam beberapa kasus diperlukan usaha sedini mungkin membatasi pohon itu hanya berbatang tunggal. Jika tanaman utamanya membutuhkan ruangan. pada umumnya sifatnya sama dengan induknya.spp. Pohon sirsak biasanya dapat mencapai bentuk yang memuaskan. 2.

dengan puncaknya yang nyata pada masa musim utama. tetapi biasanya pohon sirsak memiliki 1-3 kali masa panen. selanjutnya penyakit ini juga mengganggu buah. 5. buah sirsak dapat dijumpai sepanjang tahun. dapat menolong untuk menahan penyakit pada musim hujan berikutnya. kerusakan yang serius disebabkan oleh penyakit dan hama umumnya terbatas hanya pada buah. termasuk pembakaran bagian-bagian pohon yang terserang.hasil. Kerusakan yang disebatkan oleh ketiga jenis hama ini umumnya belum sampai mengharuskan dilakukannya pemberantasan secara kimiawi. Buah ini dianggap tua jika duri-durinya sudah saling berjauhan dan warna kulitnya yang tadinya hijau berkilat telah berubah menjadi hijau kusam atau hijau kekuning-kuningan. Produksi buah sirsak dapat menyusut sekali karena bunga dan buahnya terserang penyakit sehingga menjadi busuk atau keriput. Di Hindia Barat ada anjuran agar diadakan seleksi terhadap kemampuan pembentukan buah dalam kondisi lingkungan yang lembap. Jika semut dapat diberantas dengan baik. musuhmusuh alaminya akan mampu menanggulangi hama ini. 4. dan pematangan buah. Ulat besar dari kupu-kupu Meganotron rufescens dan Papilio agamemnon sering sekali dijumpai memakan daun sirsak. dan kutu bubuk dapat bergerombol banyak sekali pada buah sirsak. Penyakit busuk coklat batang (Corticium sp. Buah dapat dibungkus untuk menghindari kerusakan yang disebabkan oleh lalat buah. dan ngengat ini tersebar dari India sampai ke Jawa dan Filipina. Kutu perisai seringkali menyerang pohon sirsak. Hama dan Penyakit Selama vigor pohon dapat dipertahankan. Di daerah yang iklimnya tidak mengenal musim. Annonaepestis bengalella adalah penggerek buah sirsak. seringkali buah itu dimakan oleh kelelawar sebelum jatuh ke tanah. Akan tetapi. dan untuk menghilangkan kendala ini dianjurkan untuk penyerbukan dengan tangan. daun. Pembersihan yang sebaik-baiknya menjelang akhir musim kemarau. kualitas buah akan jelek.) menyerang pohon sirsak dan menyebabkan busuknya cabang dan mungkin membunuh pohonnya juga. Panen dan Pasca Panen Buah sirsak sebaiknya dipanen setelah tua benar tetapi masih keras. Jika dipetik terlalu awal. Sebaliknya jika buah dibiarkan matang di pohon. hal ini jarang dilakukan dan hanya dapat berlangsung jika ada masa pembungaan yang jelas. dipotong gagangnya dengan pisau yang tajam atau gunting setek. Jika terjadi musim kemarau barangkali ada kemungkinan untuk mempercepat pembungaan dan pembentukan buah agar terhindar dari periode kelembapan yang tinggi. batang. . Antraknosa (Colletotrichum gloeosporioides merupakan penyakit utama pada sirsak di daerah yang lembap. Buah harus dipetik secara selektif.

Perbandingan kalium dan natrium yang tinggi sangat menguntungkan dalam rangka pencegahan penyakit hipertensi. Mineral yang cukup dominan adalah fosfor dan kalsium.3 g/ 100 g). yaitu mencapai 3. yaitu sekitar 20 mg per 100 gram daging buah.6 persen dari kandungan gula total. Salah satu jenis karbohidrat pada buah sirsak adalah gula pereduksi (glukosa dan fruktosa) dengar kadar 81.9-93. Buah sirsak merupakan buah yang kaya akan senyawa fitokimia. Tabel Kandungan Zat Gizi dan serat pangan buah SIRSAK / 100 gram Kandungan Energi Protein Jumlah 65. dan asam isositrat. yaitu 278 mg/100 g. kandungan zat gizi yang terbanyak dalam sirsak adalah karbohidrat. 20 persen kulit buah. buah sirsak juga sangat kaya akan komponen nongizi. asam sitrat. telah dapat dipenuhi hanya dengan mengonsumsi 300 gram daging buah sirsak.00 gr Kandungan Besi Vitamin A Jumlah 0.00 kal 1. seperti jerami.5 persen daging buah. sehingga sangat baik untuk kesehatan. Setelah air.3 g/100 g daging buah. KayaSerat Selain komponen gizi. Kandungan vitamin C yang cukup tinggi pada sirsak merupakan antioksidan yang sangat baik untuk meningkatkan daya tahan tubuh dan memperlambat proses penuaan. Rasa asam pada sirsak berasal dari asam organik nonvolatil. Buah sirsak mengandung sangat sedikit lemak (0. Kebutuhan vitamin C per orang per hari (yaitu 60 mg).60 mg 1. Vitamin yang paling dominan pada buah sirsak adalah vitamin C. Salah satu di antaranya adalah mengandung banyak serat pangan (dietary fiber). 8. 3. Keunggulan sirsak terletak pada kadar sodium (natrium) yang rendah (14 mg/100 g) tetapi tinggi potasium (kalium). dan 4 persen inti buah. Konsumsi 100 g daging buah dapat memenuhi 13 persen kebutuhan serat pangan sehari. terutama asam malat.4 Kandungan Gizi Buah Sirsak Buah sirsak terdiri dari 67. masing-masing sebesar 27 dan 14 mg/100 g.00 RE .kemudian disimpan di dalam keranjang bambu yang telah dialasi dengan bahan yang empuk. Kedua mineral tersebut penting untuk pembentukan massa tulang.5 persen biji buah. sehingga dapat dipastikan bahwa buah tersebut sangat banyak manfaatnya bagi kesehatan. sehingga berguna untuk membentuk tulang yang kuat serta menghambat osteoporosis.

dan pankreas. dan sebagian dari Amerika. Hasil riset beberapa universitas itu membuktikan jika pohon ajaib dan buahnya ini bisa: 1. 2.04 mg 20. prostat.30 gr 16. buah sirsak muda beserta bijinya yang masih lunak digunakan sebagai sayuran. 5. Akan tetapi. Melindungi sistim kekebalan tubuh dan mencegah dari infeksi yang mematikan. batu empedu. Tidak seperti terapi kemo. Secara efektif memilih target dan membunuh sel jahat dari 12 tipe kanker yang berbeda. Di Indonesia dodol sirsak dibuat dengan cara daging buahnya dipanaskan dalam air dan diberi gula sampai campuran itu mengental. sari buah ini secara selektif hanya memburu dan membunuh sel-sel jahat dan tidak membahayakan atau membunuh sel-sel sehat. Menyerang sel kanker dengan aman dan efektif secara alami.07 mg 0. dan . Juga digunakan dalam pembuatan eskrim. Di Filipina. buah ini lebih sering dimakan dalam bentuk ‘puree’ setelah daging buahnya diperas dan disaring. terutama untuk pengobatan sembelit.00 mg 27. seperti yang terjadi pada terapi kemo.00 mg 2.00 gr Vitamin B1 Vitamin B2 Vitamin C Niacin 0. 6. dan meningkatkan selera makan. Kegunaan lain dari sari buah ini adalah untuk pengobatan pinggang pegal dan nyeri dan penyakit wasir (ambeien). rambut rontok.70 mg 3. 3. seperti dilakukan di Jawa.000 kali lebih kuat dalam memperlambat pertumbuhan sel kanker dibandingkan dengan adriamycin dan terapi kemo yang biasa digunakan.30 gr 14. Selain itu. payudara. atau dicampur dengan es krim atau susu dijadikan minuman yang lezat.Lemak Karbohidrat Kalsium Fosfor Serat 0. Daya kerjanya 10. Berbagai manfaat sirsak untuk tubuh antara lain pengobatan batu empedu. sari buah (setelah dicampur gula). Juga dapat dijadikan selai buah.00 mg 0. paru-paru. berat badan turun. Sari buah (jus) sirsak di dalam sistern pencernaan akan meningkatkan selera makan. asam urat.5 MANFAAT BUAH SIRSAK Sirsak dapat dimakan dalam keadaan segar sebagai pencuci mulut jika matang betul. tanpa rasa mual. 4. Kuba. antisembelit. Energi meningkat dan penampilan fisik membaik. nektar atau sirop. Buah tua yang masih keras dapat dibuat kue yang lezat rasa dan aromanya. kandungan seratnya juga berfimgsi untuk memperlancar pencernaan. di antaranya kanker usus besar.

Selain buahnya dapat dimanfaatkan sebagai bahan olahan makanan otau minuman semacam juice.Untuk hidup sehat. Buah sirsak yang sudah masak. anti jamur (fungsi). dan menormalkan kembali sistem syaraf yang kurang baik. Dimakan biasa. buah sirsak juga berfungsi sebagai anti bakteri. diminum 1 kali sehari 3/4 gelas. dan dilakukan secara rutin setiap hari selama 1 minggu berturut-turut. * Bayi Mencret. Manfaat lainnya. direbus dengan 5 gelas air sampai mendidih hingga tinggal3 gelas. Sirsak setengah masak dan gula pasir secukupnya. Buah-sirsak yang sudah masak. adalah dapat meningkatkan daya tahan tubuh dan memperlancar pencernaan makanan. stres. diminumkan pada bayi yang mencret sebanyak 2-3 sendok makan. Buah sirsak diperas dan disaring untuk diambil airnya. * Sakit Kandung Air Seni. antara lain: *Bisul. diminum 2 kali sehari. sangat baik mengkonsumsi 2-4 porsi buah sirsak. depresi. Buah sirsak setengah masak. Daun sirsak yang masih muda secukupnya. menurunkan tekanan darah tinggi. Riset mengenai hal ini kemudian dilanjutkan oleh health Sciences Institute. disaring dan diminum. 20 lembar daun sirsak. Sirsak dikupas dan direbus dengan gula bersama-sama dengan air sebanyak 2 gelas. Peras untuk diambil airnya sebanyak 1 gelas. batuk dan rematik. * Sakit Pinggang.lain-lain. * Anyang-anyangen. . pagi dan sore. daun sirsak juga ternyata bisa digunakan untuk pengobatan tubuh yaitu sebagai obat luka. gula dan garam secukupnya. tempelkan di tempat yang terkena bisul. Menurut penelitian yang dilakuka oleh The National Cancer Institute (NCI) yang dilakukan pada tahun 1976 (yang dilakukan di 20 laboratorium yang berbeda) diketahui bahwa salah satu khasiat buah sirsak adalah sebagai obat anti tumor/kanker. Selain menyembuhkan kanker. melawan berbagai jenis parasit. Semua bahan tersebut dimasak dibuat kolak. Adapun khasiat dan manfaat untuk pengobatan lainnya. * Ambeien.

Tumbuhan ini dapat tumbuh disembarang tempat. Sebagai civitas akademika kita juga dapat melakukan penelitian agar buah ini juga bisa dijadikan salah satu produk pertanian unggulan dalam negeri untuk bisa bersaing dalam perdagangan global saat ini. Padahal cara pembudidayaannya tidaklah sulit. paling banyak ditanam di daerah yang cukup berair. Amerika Tengah dan Amerika Selatan.BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN KESIMPULAN Buah sirsak merupakan tanaman yang berasal dari Karibia. SARAN Dengan lebih mengetahui banyaknya manfaat yang terdapat dalam kandungan buah ini sudah selayaknya kita dapat mengolahnya menjadi makanan bernutrisi yang dapat bernilai ekonomis tinggi.Tanaman ini ditanam secara komersial untuk diambil daging buahnya. Ternyata buah ini juga memiliki banyak maanfaat yang sangat baik untuk kesehatan kita. Namun sayangnya masih sedikit kalangan yang membudidayakan buah tersebut. hanya membtuhkan ketekunan dan kesabaran. Selain itu buah ini juga memiliki potensi yang cukup besar untuk diolah menjadi makanan alternatif yang memiliki nilai jual yang tinggi. . Jika kita menelusuri lebih nutrisi yang terkandung dalam buah ini maka kita dapat mengetahui banyaknya mannfatt pada buah ini.

php? option=com_content&task=view&id=108&Itemid=1 Bertanam Sirsak Ratu Perbanyakan dan penanaman Pohon sirsak dapat diperbanyak dengan klon.4 minggu untuk menghilangkan gas yang mungkin ada akibat penggalian Penanaman • • • Pilih bibit setinggi 70 . terutama melalui berbagai teknik penempelan dan penyambungan pada batang bawah yang diperbanyak dengan semai. belah polybag dengan pisau/cuter untuk menjaga agar gumpalan tanah tidak pecah.30 hari. Lubang Tanam • • • • Buat lubang tanam 50x50x50 Cm Campur 15 . Setelah 20 . misalnya. Tekan-tekan tanah permukaan agar tidak terjadi rongga di sekitar akar tanaman Pemeliharaan . Benih dapat ditanam langsung di ladang atau disemaikan dahulu di persemaian.20 Kg pupuk kandang dengan 125 Gram pupuk NPK 16-16-16 Isi lubang dengan Pupuk Kandang Diamkan/istirahatkan lubang selama 2 . sebab populasi yang tumbuh cukup seragam dan benih dari kultivar manis. pada umumnya sifatnya sama dengan induknya. Jarak tanam di kebun buah sebaiknya antara 3 m x 4 m dan 4 m x 6 m. sirsak dapat ditanam sebagai tanaman sela di antara pohon buahbuahan yang lebih besar. Berkat kecilnya ukuran pohon dan cepatnya berbuah. Sumber : http://lembahpinus. 85-90% dapat berkecambah dan semai itu dapat dipindahkan ke lapangan setelah 6-8 bulan. Semai dapat dipakai. Akan tetapi. avokad.100 Cm dengan batas sambungan 10 Cm di atas permukaan tanah Jika bibit berada di dalam polybag. dan kecapi. seperti mangga. umumnya sirsak ditumbuhkan dari benih. Pemotongan separuh daun dan kadang-kadang perompesan daun diperlukan untuk memindahtanamkan semai yang sebelumnya tidak ditumbuhkan dahulu dalam wadah.com/index. serta karena fase yuananya hanya berlangsung 2-4 tahun.3.

Sumber : http://zaifbio.wordpress. Tanaman sirsak dalam sistematika tumbuhan (taksonomi) diklasifikasikan sebagai berikut : .4.com/2009/01/30/sirsak-anona-muricatalinn/ Sirsak (Anona muricata Linn) Sirsak (Anona muricata Linn) berasal dari Amerika Selatan.

Tabel Kandungan Zat Gizi dan serat pangan buah SIRSAK / 100 gram BDD Kandungan Energi Protein Lemak Karbohidrat Jumlah 65.30 gr 16. serta panjang buah ± 17 cm. daging buah lunak atau lembek. kekerasan daging buah empuk merata. Kandungan Zat Gizi dan serat pangan buah SIRSAK / 100 gram BDD dapat dilihat pada tabel dibawah ini. Bentuk buah bagian ujung agak membulat dengan diameter ± 5 cm. Kerapatan duri maksimal 2. berbiji hitam pipih. rasa manis atau manis asam segar dan beraroma khas. Buah sirsak termasuk buah semu.00 kal 1. Kedua adalah sirsak yang rasanya manis. tangkai buah menguning.04 mg . lengket di lidah dan bijinya sedikit.30 gr Kandungan Besi Vitamin A Vitamin B1 Vitamin B2 Jumlah 0. berserat. Buah sirsak yang normal dan sudah cukup tua / matang mempunyai berat ± 500 gr. jenis ini dikenal dengan sebutan sirsak ratu karena ditemukan di Pelabuhan ratu dan baru dikembangkan dalam jumlah kecil di daerah Sukabumi dan sekitarnya. yaitu sirsak yang rasanya manis asam dan banyak bijinya. hijau agak kekuningan dan mengkilap.Kingdom : Plantae Divisio : Spermatophyta Sub Divisio : Angiospermae Class : Dicotyledonae Ordo : Polycarpiceae Famili : Annonaceae Genus : Annona Species : Anona muricata Linn Saat ini di Indonesia dikenal dua kultivar sirsak yang berbeda rasanya. aromanya harum. warna kulit agak terang.07 mg 0. Kulitnya berduri.3 buah per 4 cm (diukur pada bagian buah yang durinya paling jarang). jenis ini tersebar luas dalam jumlah besar.00 RE 0. dan rasanya manis agak asam.00 gr 0.60 mg 1. berwarna putih. diameter bagian tengah ± 7 cm.

pangkalnya bertaji pendek.5% biji. asam urat dan meningkatkan nafsu makan.00 mg 2. benang sarinya banyak. tidak rontok. Caranya : 20 lembar daun sirsak direbus dalam 5 gelas air. diminum 1 kali sehari sebanyak ¾ gelas.5 cm.07 mg/100 g daging buah) dan vitamin C (20 mg/ 100 g daging buah).5-3. walaupun sedang diolah. Setelah cukup dingin. bercabang hampir mulai dari pangkalnya. Bunga-bunganya teratur. Sirsak merupakan sumber vitamin B yang lumayan jumlahnya (0. Didihkan hingga airnya tinggal 3 gelas.00 gr Vitamin C Niacin 20. berwarna kuning kehijauan. gagang bunga panjangnya sampai 2. panjangnya 4-5 mm.00 mg 0. dan 4%. Dengan mengkonsumsi buah sirsak dapat meningkatkan daya tahan tubuh dan memperlambat proses penuaan (sebagai obat agar awet muda). antara lain untuk pengobatan sakit pinggang. tangkai sarinya berbulu lebat. bakal buahnya banyak. 20% kulit. daun kelopaknya 3 helai. antisembelit. Selain itu. Caranya : siapkan daun sirsak muda secukupnya. terutama untuk pengobatan sembelit. berbentuk segi tiga. Sirsak berbentuk perdu atau pohon kecil. penyakit kandung air seni dan wasir (ambeien). Kandungan gulanya sekitar 68% dari seluruh bagian padat daging buah. tingginya 3-10 m.70 mg Berbagai manfaat sirsak untuk terapi antara lain pengobatan batu empedu. Kegunaan lain dari sari buah ini adalah untuk pengobatan pinggang pegal dan nyeri.Kalsium Fosfor Serat 14. Sari buah sirsak di dalam sistem pencernaan akan meningkatkan rangsangan nafsu makan. menempel di torus yang terangkat. tersusun atas barisan-barisan. daun mahkota 6 helai dalam 2 baris. kemudian tumbuk halus dan tambah air sedikit sambil diaduk merata. kandungan seratnya juga berfungsi untuk memperlancar pencernaan. Sedangkan daun yang masih muda dapat dipakai untuk mengobati bisul. Daging buahnya mirip dengan ‘cherimoya’. warna putihnya yang murni itu sangat stabil. berukuran (8-16) cm x (3-7) cm. dari berat keseluruhan buah. tajuknya cocok dengan model arsitektur Troll. Daun sirsak juga sering digunakan sebagai bahan obat tradisional. tangkai daun panjangnya 3-7 mm. Annonaceae . Sifat yang paling disenangi orang dari sirsak ini ialah harumnya dan aromanya yang sangat menggiurkan. 8. 3 lembar daun mahkota dalam berukuran (2-4) cm x (1.5) cm.00 mg 27. Tempelkan bahan tersebut pada bisul. 3 lembar daun mahkota terluar berbentuk bundar telur melebar. Daun berbentuk lonjong-bundar telur sungsang. dan sedikit sampai sedang kandungan kalsium dan fosfornya. ujungnya lancip pendek.poros tengah buah. berukuran (3-5) cm x (2-4) cm. panjangnya sekitar 4 mm. 1-2 kuntum berada pada perbungaan yang pendek. TEKNOLOGI BUDIDAYA TANAMAN PANGAN Family Deskripsi Kandungan Buah sirsak tersusun atas 67% daging buah yang dapat dimakan.

yang merupakan buah semu. buah sirsak muda beserta bijinya yang masih lunak digunakan sebagai sayuran. kemudian gundul. Musim kering dapat mendorong luruhnya daun dan menyelaraskan pertumbuhan memanjang d an pembungaan dalam batas-batas tertentu. berwarna coklat kehitaman. dan sebagian dari Amerika. Pertumbuhan dan pembungaannya sangat terhambat oleh turunnya udara dingin. Juga digunakan dalam pembuatan eskrim. berbentuk bulat telur melebar atau mendekati jorong. Di Filipina. Akan tetapi.berbulu lebat sekali. Kuba. Hasil panen dapat lebih tinggi pada cuaca demikian. Buah tua yang masih keras dapat dibuat kue yang lezat rasa dan aromanya. dan meluas sampai ke 25° LS pada lahan yang ternaung. lainnya. Buahnya yang matang. Tanaman ini dapat tumbuh pada ketinggian sampai 1000 m dpl. Manfaat Sirsak dapat dimakan dalam keadaan segar sebagai pencuci mulut jika matang betul. berukuran 2 cm x 1 cm. sari buah (setelah dicampur gula). seperti dilakukan di Jawa. asalkan kelembapan yang tinggi berlangsung selama periode pembentukan buah. daging buahnya yang berwarna putih itu berdaging dan penuh dengan sari buah. Juga dapat dijadikan selai buah. berwarna hijau tua dan tertutup oleh duri-duri lunak yan g panjangnya sampai 6 mm. atau dicampur dengan es krim atau susu dijadikan minuman yang lezat. berbentuk bulat telur sungsang. nektar atau sirop. Syarat Tumbuh Sirsak merupakan jenis yang paling tidak bandel tumbuhnya di antara jenis-jenis Annona lainnya dan memerlukan iklim tropik yang hangat dan lembap. berkilap. Bijinya banyak. berukuran (10-20) cm x (1535) cm. serta hujan salju yang ringan saja sudah dapat membunuh pohon sirsak. buah ini lebih sering dimakan dalam bentuk ‘puree’ setelah daging buahnya diperas dan disaring. ada indikasi bahwa untuk Annona spp. balk kelembapan yang sangat . Di Indonesia dodol sirsak dibuat dengan cara daging buahnya dipanaskan dalam air dan diberi gula sampai campuran itu mengental.

dan untuk menghilangkan kendala ini dianjurkan untuk penyerbukan dengan tangan. sirsak dapat ditanam sebagai tanaman sela di antara pohon buah-buahan yang lebih besar. Benih dapat ditanam langsung di ladang atau disemaikan dahulu di persemaian. dalam situasi demikian pohon sirsak akan tertolong oleh pengairan tambahan. dianjurkan untuk memberikan naungan agar transpirasi dapat dikurangi (juga karena pohon sirsak dangkal perakarannya). Akan tetapi. tetapi dalam beberapa kasus diperlukan usaha sedini mungkin membatasi pohon itu hanya berbatang tunggal. sebab populasi yang tumbuh cukup seragam dan benih dari kultivar manis. Setelah 2030 hari. pada umumnya sifatnya sama dengan induknya. sebab pohon sirsak tidak tahan terhadap genangan air. 85-90% dapat berkecambah dan semai itu dapat dipindahkan ke lapangan setelah 6-8 bulan. Berkat kecilnya ukuran pohon dan cepatnya berbuah. Sirsak toleran terhadap keadaan tanah yang kering. Akan tetapi. Produksi . tetapi tidak diperoleh data kuantitatif mengenai kebutuhan pupuk atau banyaknya pupuk daun yang dianjurkan.tinggi maupun sangat rendah. cabang-cabang yang tumpang-tindih dan bergerombol juga harus dibuang. Pedoman Budidaya Perbanyakan dan penanaman Pohon sirsak dapat diperbanyak dengan klon. Pemupukan dengan pupuk kandang dan/atau NPK dalam dosis kecil beberapa kali dalam setahun dapat mendorong pertumbuhan dan pembuahan. Tunas air (water sprout). Jarak tanam di kebun buah sebaiknya antara 3 m x 4 m dan 4 m x 6 m. pohon sirsak dapat ditebang. Jika kelembapan cenderung rendah. terutama melalui berbagai teknik penempelan dan penyambungan pada batang bawah yang diperbanyak dengan semai. tetapi drainasenya harus balk. seperti mangga. serta karena fase yuananya hanya berlangsung 2-4 tahun. seperti dipraktekkan di berbagai wilayah Amerika (misalnya di Kolumbia dan Venezuela). Semai dapat dipakai. Pemeliharaan Lahan di sekitar pangkal pohon sirsak sebaiknya terbebas dari gulma atau ditutup oleh mulsa untuk menghindari dehidrasi dari perakarannya yang dangkal itu pada musim kemarau. Hama dan Penyakit Selama vigor pohon dapat dipertahankan. umumnya sirsak ditumbuhkan dari benih. misalnya. Pohon sirsak biasanya dapat mencapai bentuk yang memuaskan. Jika tanaman utamanya membutuhkan ruangan. dan kecapi. kerusakan yang serius disebabkan oleh penyakit dan hama umumnya terbatas hanya pada buah. avokad. yaitu dengan cara memotong cabang-cabang yang akan menyainginya. Antraknosa (Colletotrichum gloeosporioides merupakan penyakit utama pada sirsak di daerah yang lembap. hal ini jarang dilakukan dan hanya dapat berlangsung jika ada masa pembungaan yang jelas. Sebagian besar tipe tanah cocok untuk tanaman ini. tetapi pohonnya akan meluruhkan terlalu banyak daun jika mengalami kekeringan yang berkepanjangan. dapat merusak pembentukan buah. Kurang baiknya penyerbukan kiranya merupakan faktor pembatas utama dalam jumlah hasil. Pemotongan separuh daun dan kadang-kadang perompesan daun diperlukan untuk memindahtanamkan semai yang sebelumnya tidak ditumbuhkan dahulu dalam wadah.

Di daerah yang iklimnya tidak mengenal musim. Penyakit busuk coklat batang (Corticium sp. tetapi biasanya pohon sirsak memiliki 1-3 kali masa panen. Buah ini dianggap tua jika duri-durinya sudah saling berjauhan dan warna kulitnya yang tadinya hijau berkilat telah berubah menjadi hijau kusam atau hijau kekuning-kuningan. Kutu perisai seringkali menyerang pohon sirsak. buah sirsak dapat dijumpai sepanjang tahun. musuh-musuh alaminya akan mampu menanggulangi hama ini. Pembersihan yang sebaik-baiknya menjelang akhir musim kemarau. Sebaliknya jika buah dibiarkan matang di pohon. Panen dan Pasca Panen Buah sirsak sebaiknya dipanen setelah tua benar tetapi masih keras. Kerusakan yang disebatkan oleh ketiga jenis hama ini umumnya belum sampai mengharuskan dilakukannya pemberantasan secara kimiawi. Jika dipetik terlalu awal. Buah harus dipetik secara selektif. Buah dapat dibungkus untuk menghindari kerusakan yang disebabkan oleh lalat buah. seperti jerami. dan ngengat ini tersebar dari India sampai ke Jawa dan Filipina. Ulat besar dari kupu-kupu Meganotron rufescens dan Papilio agamemnon sering sekali dijumpai memakan daun sirsak. dipotong gagangnya dengan pisau yang tajam atau gunting setek. Di Hindia Barat ada anjuran agar diadakan seleksi terhadap kemampuan pembentukan buah dalam kondisi lingkungan yang lembap. Jika terjadi musim kemarau barangkali ada kemungkinan untuk mempercepat pembungaan dan pembentukan buah agar terhindar dari periode kelembapan yang tinggi. dan kutu bubuk dapat bergerombol banyak sekali pada buah sirsak. batang. dapat menolong untuk menahan penyakit pada musim hujan berikutnya. kemudian disimpan di dalam keranjang bambu yang telah dialasi dengan bahan yang empuk. seringkali buah itu dimakan oleh kelelawar sebelum jatuh ke tanah. Annonaepestis bengalella adalah penggerek buah sirsak. . termasuk pembakaran bagian-bagian pohon yang terserang.buah sirsak dapat menyusut sekali karena bunga dan buahnya terserang penyakit sehingga menjadi busuk atau keriput. daun. Jika semut dapat diberantas dengan baik.) menyerang pohon sirsak dan menyebabkan busuknya cabang dan mungkin membunuh pohonnya juga. kualitas buah akan jelek. selanjutnya penyakit ini juga mengganggu buah. dan pematangan buah. dengan puncaknya yang nyata pada masa musim utama.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful