Dieta South Beach La dieta que el cardiólogo norteamericano Arthur Agatston creó en los '90 para sus pacientes, hoy

es un auténtico boom. Promete un descenso de hasta 6 kilos en tan sólo dos semanas. Y tiene tantos adeptos que su libro ya se convirtió en un auténtico bestseller. Es simple, práctica y algo más: tiene todas las condiciones para no pasar hambre.

Una dieta convertida en best-seller? Sí, aunque suene increíble, la dieta South Beach, creada por el cardiólogo norteamericano Arthur Agatston en los años '90 para hacer adelgazar a sus pacientes cardíacos con sobrepeso es el libro que más se vende en Estados Unidos por estos días. ¿Qué paso en estos años? Fue probada, ganó adeptos y hoy es un auténtico boom, con sitio de Internet incluido (www.southbeachdiet.com). La dieta consta de tres fases, aunque se sabe que la primera es la que garantiza el éxito. De hecho, el Dr. Agatston le puso a esta etapa un nombre más que sugestivo: "Desterrar las ansias", algo que se traduce en un intento por controlar los niveles de insulina y evitar las constantes visitas a la heladera para saciar el hambre. Básicamente, la South Beach propone un descenso rápido -de 3 a 6 kilos- en los primeros 15 días. Es decir, bastante más de lo que se logra con un plan tradicional. Para lograrlo apela a una fuerte disminución del nivel de glúcidos y calorías durante las dos semanales iniciales y a una prevalencia de ácidos grasos monoinsaturados que, en lugar de depositarse en el cuerpo, colaboran con los mecanismos de combustión. La dieta es sencilla y no obliga a contar calorías, sólo a elegir alimentos y respetar porciones normales. Cada fase consta de una serie de recomendaciones que conviene cumplir al pie de la letra si se quieren obtener buenos resultados. No es una tarea difícil aunque, como en toda dieta, hace falta constancia. Objetivos de la dieta Reducir la presencia de ácidos grasos saturados y elegir alimentos ricos en ácido oleico y Omega 3, porque protegen el corazón. Estas grasas "buenas" se encuentran en el aceite de oliva, las frutas secas, la palta y la yema de huevo (todos ricos en ácido oleico). También en el aceite de soja y en los pescados (blancos y grasos), que aportan Omega 3. Los glúcidos que se incorporan en la primera etapa son bajos en cantidad y están ligados a una fuerte presencia de fibras. La participación que tienen las proteínas en las primeras semanas es

El autocontrol juega un papel fundamental. ni zanahoria ni calabaza. Lo recomendable es agregar 2 porciones en el día que pueden ser: . pastas. . tendrá chocolate. consta de 3 comidas y 2 colaciones diarias (que podés evitar si no sentís hambre). Su objetivo es dar saciedad y ofrecer aminoácidos para asegurar el bienestar del organismo. arroz. La fase 2: volver a los carbohidratos La función de la fase 2. si el chocolate lo hace sentir bien. Pero es importante tener en cuenta que esto significa una sobrecarga para el riñón (que debe eliminar los residuos nitrogenados). agua. postres. Si uno es fanático del pan. té. pescado y vaca. Durante la etapa 1 se puede perder entre 3 y 6 kilos. papas.Alimentos permitidos: carnes muy magras de pollo. Esta baja no ocurre porque se reducen las cantidades de comida. pastas. kiwis. duraznos. Una vez que se alcance el peso deseado debe pasarse a la Fase 3. galletitas. tisanas y café (sin abusar). gelatinas diet. azúcar y alcohol. ni uno menos ni uno más. Fase 1: contra la ansiedad La primera etapa de la dieta debe extenderse por 14 días. denominada Reintroduciendo carbohidratos. con afecciones renales o embarazadas (aunque todos deben consultar antes con su médico). podrá comer pan. Por esa razón quedan fuera de la dieta personas diabéticas. y caldos de verduras. es continuar bajando de peso a pesar de que se empiezan a introducir algunos alimentos anteriormente prohibidos.Alimentos prohibidos: frutas. En esta etapa hay que tener cuidado con las tentaciones. .1 porción de fruta y 1 porción moderada de almidón que se puede incorporar de acuerdo con las siguientes recomendaciones: . sino porque se reducen los alimentos que creaban los malos hábitos. aceites para condimentar. arroz. leche descremada (preferentemente con fibras). quesos de muy bajo contenido graso. La idea es que quien la realice no se quede nunca con hambre: por eso. verduras de todo tipo (excepto zanahoria y calabaza). Alimentos que se incorporan: pan. frutillas. peras. En verduras. huevos. y por eso conviene ayudarlo con no menos de 2 litros de agua al día. Pero lo habitual es que se pierda entre medio y un kilo por semana. pero hay que tener cuidado de no comer todos los alimentos prohibidos al mismo tiempo. pan.2 porciones de fruta (melón. dulces. papas y frutas. La duración de esta etapa depende de cada persona y del peso al que quiera llegar cada uno. manzanas) o .bastante alta. cítricos.

lo recomendable es volver a empezar por la fase 1. nunca horneada o en puré.Si te quedás mucho tiempo en la etapa 2 (más de 2 semanas) consultá c on tu médico para complementar la alimentación con un multivitamínico y algún refuerzo moderado de calcio. Si la propuesta de alguno de los días no te gusta. aguas saborizadas sin azúcar. podés volver durante dos o tres días a la etapa 1 y luego quedarte unos días en la etapa 2. zanahoria cruda y lácteos descremados sin agregados de azúcar. zapallo fibroso (no en puré). cereales para el desayuno. En esta etapa no es obligatorio hacer 6 comidas diarias. zanahorias y remolachas cocidas. dulces. porque constituye un hábito de vida saludable. .Alimentos prohibidos: chocolate.Si por fiestas o reuniones se altera el plan y aumentás de peso. . siguiendo los lineamientos que da el doctor Agatston. más que de una dieta. La dieta. reingresá a la etapa 3. repasá estos consejos: .No abuses del café. si durante esta etapa subís unos kilos.En todas las etapas es importante complementar la dieta con actividad física.Se agregan también en esta etapa: batata hervida. . multicereal. El objetivo básico de esta etapa es mantener el peso alcanzado. cocida unos minutos menos de lo que se indica. amargos light.La pasta debe ser seca o integral. se trata de un estilo de vida. pasás automáticamente a la fase 3 de la dieta.La papa debe ser hervida y fría. . . arvejas.No dejes de tomar por lo menos 8 vasos de líquido sin azúcar al día: puede ser agua. podés repetir cualquiera de las otras (siempre dentro de una misma fase). frutas cocidas o en jugos. arroz blanco. ¿A qué se debe el nombre? Para su creador. Antes de empezar. Fase 3: cambio de hábitos Una vez que llegás al peso ideal. . pan blanco. mermeladas. fideos demasiado cocidos. con avena o salvado. bebidas light (sobre todo lima limón).El arroz debe ser integral. . . Algo más: como en un juego de mesa. fase a fase . azúcar y helados. llamada "A diet for life" (Una dieta para siempre). . chauchas. La dieta La licenciada en Nutrición Pilar Llanos preparó un plan semanal para cada etapa. sino las que cada uno necesita.El pan debe ser integral.. Una vez logrado el descenso.

Leche descremada (0% de grasa) con fibras. Dia 2 Desayuno Infusión. Media tarde (o a las 19 horas) 1 tomate. Cena Ensalada de pepino e hinojo. Dia 1 Desayuno Infusión (té. Media tarde (o a las 19 horas) Gelatina diet. 1 rodaja de queso magro. zapallitos. usá siempre aceite. Dia 3 Desayuno Infusión. Media mañana 2 nueces o 3 avellanas o almendras. Como condimento para tus comidas. Leche descremada (0% de grasa) con fibras. jugo de limón y vinagre. preferentemente agua. Coliflor con queso (se prepara con láminas de queso magro). mate cocido o un café liviano). 1 pocillo de gelatina diet. Media mañana Gelatina diet. 1 pocillo de queso blanco (podés acompañarlo con tomate. tomate) con atún al natural.Fase 1 Recordá complementar la dieta con dos litros diarios de líquidos. Media mañana Gelatina diet. Leche descremada (0% de grasa) con fibras. Cena Ensalada de repollos. Ratatouille (cebolla. Almuerzo Pechuga grillée al oreganato con espinacas al vapor. Almuerzo Lenguado a la plancha con hierbas y ensalada de lechuga y tomate. Almuerzo . pepino o ciboulette) o endulzarlo con edulcorante bajas calorías y vainilla o canela.

Cena Ensalada verde. Cena Ensalada de apio. Berenjenas grillées. canela o vainilla). . Leche descremada con fibras. 1 huevo cocido. Media mañana 1 tomate. Leche descremada con fibras. Almuerzo Ensalada de remolacha rallada. Media tarde 1 pocillo de queso blanco o ricotta descremados (se pueden acompañar con verduras o saborizar con edulcorante. Tarta (sin masa) de brócoli y ricotta descremada. tomate. apio y pollo. champignons. Leche descremada con fibras. 2 fetas de jamón cocido magro. Cazuela de pescado con salsa portuguesa.Jamón con tomate fresco. Media mañana Gelatina diet. Dia 6 Desayuno Infusión. 1 rodaja de tofu magro. Media tarde Tronquitos de apio. Dia 4 Desayuno Infusión. Cena Salpicón de lechuga. Media tarde Corazón de alcauciles. Media mañana Infusiones. Tortilla de acelga al horno. Almuerzo Bife al romero con ensalada de radicheta y verdeo. Dia 5 Desayuno Infusión.

Gelatina diet. Berenjenas con salsa bolognesa. . Dia 1 Desayuno Infusión con leche semidescremada. Arroz integral con atún al natural. jugo de limón y vinagre. 1 fruta mediana ó 1 taza de frutas frescas cortadas sin azúcar. Media tarde. Espárragos con huevo poché. Media mañana 1 yogur 0% grasa. Almuerzo Ensalada verde. Cena Ensalada de pepinos. Leche descremada con fibras. Media mañana 1 tomate o tronquitos de apio. Si optás por incorporar pan. te conviene reemplazar los almidones por una porción de verduras. Dia 7 Desayuno Infusión. Almuerzo Ensalada Caprese. Cena Tomate partido al medio. Ensalada jardinera de chauchas con verdeo. Cena Pollo a la provenzal. Media tarde (o 19 horas) 1 tomate. y que dejes la fruta como postre del almuerzo o la cena. Media tarde Infusiones a gusto. En este caso. 1 rodaja de queso magro. Alcauciles con jamón cocido. Fase 2 En la segunda etapa. Acelga con aceite de oliva y ajo. los condimentos siguen siendo aceite. es preferible que lo consumas durante el desayuno.Almuerzo Rabas a la vinagreta. 1 pocillo de gelatina diet.

Berenjenas con tomate y queso magro. sin azúcar. 1 pocillo de gelatina diet. Dia 5 . Media mañana Infusiones. 1 huevo cocido. 2 rebanadas de jamón cocido magro. Peceto al horno con salsa criolla. Fideos integrales con brócoli. Almuerzo Ensalada verde. Cena Ensalada de palmitos y manzana. sin azúcar. Dia 4 Desayuno Infusión con leche semidescremada. 1 fruta mediana ó 1 taza de frutas frescas cortadas. Almuerzo Ensalada de endibias y champignons. sin azúcar. Dia 3 Desayuno Infusión con leche semidescremada. 1 fruta mediana ó 1 taza de frutas frescas cortadas. Media tarde 2 nueces ó 3 avellanas o almendras. Cena Ensalada de zanahoria rallada. Media mañana Gelatina diet. Media mañana 1 tomate ó tronquitos de apio. Tortilla de alcauciles. Cena Ensalada de radicheta y tomatitos cherry. Media tarde Gelatina diet. Colita a la sal o a la parrilla. 1 fruta mediana ó 1 taza de frutas frescas cortadas. Pescado al horno con arvejas y morrón. Almuerzo Ensalada de berro.Dia 2 Desayuno Infusión con leche semidescremada. Media tarde 1 pocillo de queso blanco o ricotta descremados.

Cena Ensalada de pepino y tomate. sin azúcar.Desayuno Infusión con leche semidescremada. Suprema a la mostaza. Dia 7 Desayuno Infusión con leche semidescremada. 1 pocillo de gelatina diet. Media mañana 1 corazón de alcaucil. Budín de espinacas preparado con huevo y ricotta descremada. . Cena Espárragos revueltos con huevo. champignons). Arvejas con jamón. Media tarde 1 tomate. Almuerzo Ensalada de frutos de mar con tomatitos cherry. Media mañana Tronquitos de apio. brotes de soja. 1 fruta mediana ó 1 taza de frutas frescas cortadas. Arroz integral. Panaché de zapallitos y coliflor. sin azúcar. sin azúcar. Media tarde 1 yogur diet. 1 rodaja de zapallo. Almuerzo Ensalada china (repollo. 1 rodaja de tofu magro. Dia 6 Desayuno Infusión con leche semidescremada. 1 fruta mediana ó 1 taza de frutas frescas cortadas. chauchas. 1 fruta mediana ó 1 taza de frutas frescas cortadas. Almuerzo Ojo de bife al horno. 1 pocillo de gelatina diet. Media mañana 2 rodajas de jamón cocido magro.

arroz o legumbres con verduras. Tirabuzones con tomate y albahaca. también podés optar por carne bien magra o huevos. lechuga. Almuerzo Carnes magras no fritas o fetas de jamón magro o un huevo. te damos un día modelo a modo de guía. De modo que ahora el objetivo es mantenerlo. Desayuno 1 fruta chica (podés cambiarla por dulce diet). etc. Fase 3 Todo indica que en esta etapa ya se ha logrado el peso ideal. Merienda Infusiones con leche descremada. Como en esta fase se pueden combinar todo tipo de alimentos. Texto Mercedes Pintos Fotos F. Guarnición de verduras grilladas. Café con leche descremada. 1 rebanada de queso magro o queso magro untable. Si preferís. Cena Ensaladas variadas (a elección). Cena Ensalada de hinojos. horneadas o al vapor 1 fruta chica o gelatina diet.) condimentada con aceite. pero hay que seguir evitando las grasas. tomate. zapallitos. bien variada (zanahoria. Yogur descremado. Se pueden consumir los alimentos de las fases 1 y 2. Pan integral con queso magro o con jamón cocido magro. Venegas. Pastas. 1 fruta chica o 1 taza de ensalada de frutas sin azúcar. Ensalada fresca de muchos colores.Media tarde 1 yogur diet o tronquitos de apio. 1 ó 2 rebanadas de pan integral. .