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CONOS Y CANASTILLAS PARA HELADOS

Receta # 1 Ingredientes para los conos (Wafles-galleta) 5 huevos 100 gr de Azúcar 3 cucharas de crema líquida 125 gr de Harina 1 cuchara de licor de cerezas (Kirsch) una punta de cuchillo de polvos de hornear

Procedimiento Batir los huevos con el azúcar y la crema al "baño maría", poco a poco añadir el harina cernida y mezclada con los polvos de hornear y el licor. Usar una waflera precalentada para tostarlos. Salidos de la waflera, se solidifican rápidamente, por ello, si se quieren fabricar conos para helados hay que hacerlo de inmediato, y hay que cuidar de no poner la masa muy espesa entre los moldes calientes del aparato.

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Deben quedar bastante separadas. en lugar de enrollarla te bastará con darle la forma adecuada. poco a poco. Hornéalas de dos en dos durante 7 u 8 minutos.mx . es suficiente con adaptarla al rodillo o a una botella.especiales@yahoo.Deja reposar las láminas durante 2 o 3 segundos. .com. . En poco tiempo las tendrás listas. Haz esta operación con cuidado para que no se rompan.Funde 50 g de mantequilla. En este caso. Pon las claras en un cuenco.Esta pasta sirve también para hacer tejas. Añade también la vainilla. hasta conseguir que queden tostadas. Coloca las láminas invertidas sobre una superficie lisa y pon un lapicero en uno de los extremos.Calienta el horno y engrasa ligeramente unas bandejas con mantequilla fundida.cursosespeciales. . a las claras. Enrolla el barquillo alrededor del lapicero para que quede en forma de cigarro y déjalo enfriar sobre una rejilla. Sepáralas de la bandeja con un cuchillo afilado o una paleta bastante plana.Receta # 2 Ingredientes 15 g de mantequilla 50 g de harina 2 claras (de huevos grandes) 100 g de azúcar en polvo 50 g de mantequilla 2 o 3 g de vainilla Procedimiento . www. añade el azúcar y bátelas hasta que queden espumosas pero sin llegar al punto de nieve. . Para ello.Extiende cucharadas de esta mezcla en forma rectangular sobre las bandejas del horno. mezcla ambos ingredientes y únelos. tamiza la harina.com cursos.

y lleve a hornear hasta que esté ligeramente dorado. En el caso de los cucuruchos corte 2 triángulos. Entonces..mx . Mezcle muy bien. corte en rectángulos. bien blanda 50 g Harina de trigo 0000. Añada la manteca y continúe batiendo hasta tener una crema homogénea.cursosespeciales. Para los cubanitos arrolle comenzando por el lado más corto. Retire. unos 5 a 7 min. Esencia de vainilla 1 cdta. grande. si va a hacer cubanitos de unos 10 cm. tiene que tener poco espesor. sino agregue 1 más Manteca a temperatura ambiente. Distribuya en la placa.com cursos. la ralladura y la esencia. no más de 2 mn. es decir en sentido transversal. enharine y enmanteque la placa. Levante con la espátula de metal y dóblelos en forma de cono.com. a temperatura máxima. de abajo hacia arriba.especiales@yahoo. para precalentarlo y el bol bata a punto nieve la clara con el azúcar. cernida 50 g Cáscara de naranja rallada 1 cda. la harina. www. y si desea hacer cucuruchos corte cuadrados de unos 15 cm. incorpore con movimientos envolventes.Receta # 3 Ingredientes Azúcar 150 g Claras a temperatura ambiente. Manteca para untar la placa Harina de trigo para espolvorear la placa Procedimiento Encienda el horno. por 8 cm.