HONDURAS

( Un estudio del Proyecto de Apoyo a la Gestión Sostenible de Recursos Naturales ) PAGS - 1999

Estudio de factibilidad técnica

Producción y comercialización de hortalizas orgánicas para la área metropolitana de Honduras
* conforme a las normas internacionales de certificación orgánica *

preparado por:

Ing. Thierry Pomerleau, Consultor

Proyecto de Apoyo a la Gestión Sostenible de los Recursos Naturales en Honduras (PAGS) Unidad de Apoyo al Programa de Cooperación Canadiense en Honduras (UAP/ACDI)

Tegucigalpa, Honduras

Noviembre - Diciembre 1998

Verificación de idioma-edición: OXFORD CENTRE

LISTA DE CUADROS

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LISTA DE SIGLAS RESUMEN EJECUTIVO ANTECEDENTES INTRODUCCIÓN OBJETIVOS Y METAS 1.0 LA PRODUCCION DE HORTALIZAS EN HONDURAS 2.0 LA AGRICULTURA ORGANICA 2.1 Conceptos generales 2.2 La agricultura orgánica a nivel mundial 2.2.1 Europa 2.2.2 Norteamérica 2.2.3 Mercadeo 2.2.4 Problemas persistentes de la agricultura orgánica 2.3 La certificación orgánica 2.3.1 Definición y razón de ser 2.3.2 ¿ Por qué uno quiere certificarse? 2.3.3 ¿ Cuándo puede uno certificarse? 2.3.4 ¿ Qué implica la certificación? 2.4 Sistema de certificación orgánica 2.4.1 ¿ De qué se trata ? 2.4.2 ¿ Es importante el contrato? 2.4.3 Clientes 2.4.4 Actividades 2.4.5 El sello 2.4.6 ¿ Cuándo es relevante establecer lo ? 2.4.7 Reconocimiento internacional 2.5 La certificación orgánica en otros países de Centroamérica

5 6 8 8 10 11 24 24 28 28 29 29 30 32 32 32 33 33 35 35 37 37 38 38 38 39 41

3.0 HONDURAS Y LA AGRICULTURA ORGANICA
3.1 La producción orgánica actual en Honduras 3.1.1 Problemática 3.1.2 Situación actual en Honduras 3.1.3 ¿ Cómo desarrollar la producción orgánica en Honduras? 3.1.4 Recomendaciones

45
48 48 48 51 55

3.2 Opciones de inspección y certificación orgánica en Honduras 3.2.1 Problemática general en cuanto al proceso de certificación en Honduras

57 57

2

2.3.3 3.2 3.5 Recomendaciones CONCLUSIÓN PLAN DE ACCIÓN: SUGERENCIAS REFERENCIAS LISTA DE PERSONAS .3.4 Opciones de comercialización para productos orgánicos 3.CONTACTOS ANEXO 78 79 82 83 89 3 .4 3.3 Estudio rápido de mercado en Tegucigalpa 3.3.3.3.5 3.2.2.2.2 Situación actual en Honduras 3.3 Comercialización de los productos orgánicos de Honduras 3.2.6 Situación actual en Honduras ¿ Es relevante la certificación ahora en Honduras? Posibles opciones de certificación actualmente en Honduras Certificación de grupos de productores Recomendaciones 57 59 60 62 63 65 65 65 66 69 77 3.3.1 Problemática 3.

Principales zonas de producción de hortalizas para el mercado local.Principales plagas y enfermedades atacando hortalizas y frutas de importancia. .Elementos a favor del desarrollo de la agricultura orgánica. frutas y frutales más importantes para el consumo local. Cuadro 6: Honduras . Cuadro 8: Honduras: Presupuesto para la producción de tomate. Cuadro 10: Diferencias principales entre agricultura convencional y orgánica. Cuadro 16: BIO TIERRA .Ejemplo de un paquete tecnológico promovido por compañías de agroquímicos para el cultivo del tomate. para la región metropolitana de Tegucigalpa.Cultivos de hortalizas. Cuadro 4: Honduras . Cuadro 15: Algunas ventajas de asociarse en la producción orgánica. (sistema tecnificado con riego por gravedad) Cuadro 9: Los principios básicos de la agricultura orgánica. Cuadro 17: Desconocimiento del mercado para la comercialización de productos orgánicos en Tegucigalpa. 1997. Cuadro 13: Honduras . Cuadro 11: Limitantes persistentes de la agricultura orgánica. Cuadro 14: Honduras .Niveles de producción y exportación de productos no tradicionales. Cuadro 5: Honduras . Cuadro 2: Honduras . Cuadro 7: Honduras . Cuadro 3: Honduras .Principales zonas de producción de hortalizas y frutas para exportación.Limitantes para la implementación y el desarrollo de la agricultura orgánica. Cuadro 12: Problemas mayores encontrados en el proceso de certificación orgánica en Centroamérica. a través del mundo.Razón de ser.Consumo familiar percapita de productos hortícolas.Lista de cuadros Cuadro 1: Honduras .

Costa Rica Agencia Certificadora del Instituto Mesoamericano para la Certificación de Productos Orgánicos y Procesados Manejo Integrado de Plagas Fondo de Generación y Transferencia de Tecnología Agropecuaria y Forestal Club de Enfoque Orgánico Quality Assurance International Independent Organic Inspectors Association (USA) Sistema de Control Interna Community Supported Agriculture Organización No Gubernamental Movimiento para la Agricultura Ecológica en América Latina Servicio Alemán de Cooperación Social Técnica Dirección de Ciencia y Tecnología Agropecuaria Sistema Empresarial de Transferencia Sistema de Asistencia Técnica Integral Sistema de Transferencia de Tecnología Agrícola Básica Dirección General de Sanidad Agropecuario Instituto de Investigación Socio-Económico Centro de Estudios y Control de Contaminantes Unidad de Planeamiento y Evaluación de Gestión Secretaria de Recursos Naturales Unidad de Planificación Sectorial Agrícola 5 .Lista de siglas OCIA FHIA EAP CIMA PAO ANAFAE INHAO CEE SAG FPX UCR ANAO AIMCOPOP MIP FOGyTTA CEO QAI IOIA SCI CSA ONG MAELA DED DICTA SET SATI SITAB SENASA IISE CESCCO UPEG SRN UPSA Organic Crop Improvement Association Fundación Hondureña de Investigación Agrícola Escuela de Agricultura Panamericana Centro de Información de Mercadeo Agrícola Proyecto de Agricultura Orgánica (FHIA) Asociación Nacional de Fomento a la Agricultura Ecológica Instituto Hondureño de Agricultura Orgánica Comunidad Económica Europea Secretaria Agricultura y Ganadería Federación de Agroexportadores de Honduras Universidad de Costa Rica Asociación Nacional de Agricultura Orgánica.

el productor orgánico dispone de un conjunto de técnicas de producción. etc. a través de sus métodos culturales. etc. como a nivel de comercialización. quien no conoce en que condiciones se producen los alimentos que está comprando y consumiendo. Ya existen trabajos importantes de parte de varias organizaciones privadas de desarrollo e instituciones hondureñas. (no es ni el productor ni el consumidor) garantiza de manera escrita que un sistema de producción agrícola y su(s) producto(s) se conforman a normas específicas de producción. Según la información disponible y las numerosas personas contactadas. tampoco conoce los requerimientos mínimos para la certificación y lo que esto realmente implica para ellos en cuanto a sus métodos de producción. especialmente en las zonas de laderas. Se ha comprobado que la gran mayoría de los productos agrícolas orgánicos producidos y certificados en Centroamérica son principalmente destinados a los mercados de exportación. La agricultura orgánica contempla. contenido nutritivo. Suecia y Austria). parece que todavía la certificación orgánica está al inicio de su etapa de desarrollo en Honduras. Estas normas constituyen la base de la certificación orgánica. la comercialización y la certificación.) El sector orgánico tiene ahora un crecimiento rápido a nivel mundial y esta expansión es particularmente notable en los países europeos. Sin embargo. existen todavía muchas dificultades que superar con respecto a los productores agropecuarios hondureños y su motivación para cambiar sus técnicas de producción. neutral además.5% de la industria agroalimenticia en la mayoría de los países. Nos referiremos a este tema desde 3 perspectivas: la producción. A pesar de que la agricultura orgánica cuenta con un crecimiento muy rápido en el mundo. En estos casos.) como a nivel del impacto de los métodos de producción sobre el medio ambiente. El auge reside en la preocupación creciente en los residentes de los países industrializados con respecto a la calidad de los alimentos que consumen. y alcanza solo del 2 al 3% en los países donde el crecimiento ha sido mas fuerte en los últimos años (Alemania. consecuencia de un aumento de demanda. el procedimiento según la cual una entidad independiente y legalmente registrada. La mayoría de estos productores. o cualesquier método contrario a la filosofía de la agricultura orgánica (reguladores de crecimiento. Europa y EUA.Resumen ejecutivo El propósito de este trabajo es hacer un inventario de la situación de la agricultura orgánica en Honduras. las cuales respetan los equilibrios ecológicos naturales y le permiten evitar el uso de agroquímicos (fertilizantes y pesticidas sintéticos). Debido a lo anterior y a que el costo de la certificación orgánica ha 6 . Se certifican no solo los grandes productores centroamericanos sino también grupos comunitarios de pequeños productores o productores independientes organizados. A pesar de que hay mucho interés de parte de los productores (pequeños y grandes) para certificarse y algunas iniciativas muy exitosas aisladas. la certificación. Hay muchas razones que justifican el interés de que en Honduras se llegue a practicar la agricultura orgánica. todavía persisten problemas significativos que afectan de manera más o menos importante su desarrollo. En la agricultura orgánica. Sin embargo el mercado de los productos orgánicos sigue siendo pequeño. poco se ha hecho en general en cuanto a la búsqueda de las alternativas disponibles de certificación. Para lograr este objetivo. la producción de alimentos sanos de gran calidad nutritiva y en cantidad suficiente. tanto a nivel de factores intrínsecos (residuos químicos. casi siempre las empresas importadoras extranjeras o exportadoras locales se encargan del proceso de inspección y certificación orgánica y contratan agencias de certificación locales o extranjeras. La certificación es necesaria cuando no hay contacto entre el productor y el consumidor. sin dañar el medio ambiente. Este sector acapara solamente el 0. La producción orgánica en Honduras se encuentra al inicio de su desarrollo. tanto a nivel de producción.

7 . como para los mercados de exportación. aspectos de certificación y de mercados con expositores nacionales y de fuera del país. etc. Parece ser igual la situación en Honduras. El desarrollo y la práctica de la agricultura orgánica en Honduras debería tener el deber de producir alimentos en cantidad y calidad para toda la población. Como se observa en el caso de Nicaragua.. cuyo objetivo principal es la promoción.sido muy alto hasta ahora. Siempre según estas personas no existe una demanda interna notable en estos países de productos orgánicos.) confirman que es posible y viable lograr una demanda interna y una valoración de estos productos si son diferenciados por el consumidor y vendidos con niveles de sobreprecios razonables. tanto para el mercado nacional. mercado. este factor ha constituido un freno adicional no sólo para los productores hondureños. se iniciaron trabajos para la creación de una certificadora hondureña. investigación. Sin embargo. diversas experiencias locales en otros países latinoamericanos (Ecuador. No hay una sola manera de certificarse hoy en Honduras sino que son varias las opciones posibles dependiendo de cada situación (disponibilidad de recursos financieros. etc. Según diferentes personas contactadas en otros países centroamericanos. La calidad de los alimentos no debería implicar un consumo elitista. tipo y nivel de producción. Guatemala. la gran mayoría de los productos orgánicos certificados son destinados a la exportación. En este trabajo se contempla la idea de acercar lo más posible el productor orgánico a su clientela. divulgación y capacitación de la agricultura orgánica a nivel nacional. impulsado por el Instituto de Investigaciones Socio-Economicas (IISE). Ya se han realizado varias actividades: una conferencia en noviembre 1997 donde se presentaron diversos trabajos de investigaciones. cuyos miembros representan varias Instituciones hondureñas. etc. Felizmente. Perú. Existen varias opciones de comercialización para los productos orgánicos. existe en este momento un organismo hondureño de certificación orgánica: BIO TIERRA. sino para toda Centroamérica. Guatemala y El Salvador. Chile. El Instituto Hondureño de Agricultura Orgánica (INHAO) nació en 1996. Esto puede aprovecharse como un estímulo al fomento de la agricultura orgánica. Con el objetivo de tener por lo menos una idea del mercado metropolitano local y por falta de información secundaria sobre la comercialización de productos orgánicos en Honduras. principalmente el café. actividades de capacitación a los miembros en cuanto al proceso de certificación orgánica.). INHAO es una organización sin fines de lucro. Costa Rica. se ha realizado un estudio rápido de mercado aquí en Tegucigalpa. Se espera que los resultados puedan servir de incentivo para estudios mas sofisticados en el futuro.

las tierras bajas del Caribe y las tierras bajas del Pacifico. de contactar numerosas personas interesadas o ya involucradas en agricultura orgánica en Honduras tales como las personas ya involucradas en la certificación orgánica en otros países latinoamericanos y fuera del área.2 millones de habitantes. Desde hace unos años. al este la República de Nicaragua y al oeste la República de Guatemala y Belice. piñas. carne y azúcar. Se tratará en este trabajo la producción de vegetales.25 millones de hectáreas que constituyen el territorio nacional. el banano. el frijol y el arroz. Los principales rubros de exportación son. ha nacido en Honduras el interés por la agricultura orgánica y por consiguiente se iniciaron algunas iniciativas en este sentido. Esto ha creado la expectativa de que quizás se podría motivar la comercialización de productos orgánicos a nivel local conformándose a las normas de certificación orgánica internacional. Estos proyectos involucran mujeres y hombres en zonas de laderas. de fomentar el sector agroexportador no tradicional. El propósito de este trabajo es hacer un inventario de la situación de la agricultura orgánica en Honduras. fue realizado un estudio rápido de mercado para productos orgánicos en la región metropolitana de Tegucigalpa. mientras que los valles y tierras bajas fértiles son ocupados por las grandes compañías frutales internacionales y también por ganaderos y grandes empresas agrícolas hondureñas. La metodología utilizada consistió en recoger el máximo de información disponible a escala nacional con respecto al tema de la agricultura orgánica. El objetivo principal no era tanto de medir la demanda de manera muy aguda. 8 . productos de tabaco. madera. frutas y frutales (bajo el término general de Hortalizas). Su economía depende principalmente del sector agropecuario y forestal. El 75% de las exportaciones se generan en ese sector. manufacturas de madera. El sector agrícola aporta alrededor del 25% al Producto Interno Bruto. Mas del 75% de la tierra tiene pendientes mayores de 25%. melones. la mayoría de la población rural con recursos limitados vive en las laderas y practica una agricultura de subsistencia. Por otra parte. De manera general. y absorbe el 59% de la población económicamente activa. y también dentro de la nueva estrategia nacional para el año 2020. Por lo general. emplea aproximadamente el 60% de la población rural. ubicadas en la cercanía de mercados (Tegucigalpa y Comayagua). Los productos de mayor consumo interno son el maíz. al sur la República de El Salvador y el Golfo de Fonseca. Introducción La República de Honduras tiene una superficie de 112 492 km2 y tiene como limites geográficos. Esto se hizo a través de la revisión de diversos documentos. en orden de importancia. la demanda creciente de vegetales en los mercados nacionales. corresponde a las tierras dedicadas a bosques y el 25 % restante a la agricultura. sino de tomar el pulso del mercado y notar su percepción con respecto a los productos orgánicos. tuvieron éxito unos proyectos de producción de vegetales con tecnología orgánica. Tiene una población estimada en 5. El 75% de los 11. ellos venden estos productos sin diferenciación de calidad.Antecedentes Durante el trabajo de seguimiento de pequeños estudios financiados durante el primer año del PAGS. En el país pueden distinguirse 3 zonas principales con diversas condiciones agroecológicas: las tierras altas y valles interiores. camarón y langosta. el café. al norte el mar Caribe.

la certificación y la comercialización. Para cada una de ellas se presenta la problemática.El primer capítulo presenta la situación general actual del sector hortícola hondureño. se concluye con la sugerencia de un plan de acción compuesto por actividades juzgadas como prioritarias para llevarse a cabo dentro del próximo año. Se trata de los cultivos principales de exportación. Finalmente. o sea sus características. su importancia a nivel mundial y el concepto de la certificación orgánica. El capítulo siguiente aborda el tema de la agricultura orgánica en su conjunto. pero también de los que tienen gran demanda en los mercados locales. 9 . El tercer capitulo estudia la agricultura orgánica en Honduras desde 3 perspectivas: la producción. la situación actual y se propone alternativas para seguir adelante con el desarrollo de una agricultura orgánica hondureña activa y viable.

• Proponer ideas para incentivar la producción y el desarrollo de un mercado nacional de productos orgánicos en Honduras. de las organizaciones privadas y de los diferentes interventores del sector agropecuario hondureño. 10 . Metas: • Suscitar y estimular ante los responsables del Gobierno hondureño. • Proponer puntos de reflexión a considerar en el desarrollo de políticas agrícolas ligadas al desarrollo futuro de la agricultura orgánica hondureña. Objetivos específicos: • Evaluar y seleccionar opciones de inspección y certificación orgánica para Honduras • Evaluar la producción hortícola orgánica en Honduras. la conservación del ambiente. • Evaluar y seleccionar opciones de mercado para hortalizas orgánicas.Objetivos y metas Objetivos generales: • Hacer un diagnóstico general de la situación de la agricultura orgánica en Honduras • Analizar el potencial para motivar y desarrollar la producción y comercialización de Hortalizas orgánicas a nivel local conforme a las normas internacionales de certificación. y la generación de fuentes de empleos y el mejoramiento de la calidad de vida del pueblo hondureño. un interés para el tema de la agricultura orgánica y su suma importancia para Honduras en relación con la salud de la población. • Documentar la situación actual de la agricultura orgánica en Honduras. • Evaluar en breve la demanda local actual de productos orgánicos en la zona metropolitana de Tegucigalpa.

de volumen.5 millones en 1997. banano. En el caso de los productores grandes. La Unión Europea. Asimismo.5 millones fueron también de importancia. Todos estos productos.1. manejo post cosecha y empaque. todavía falta camino para reducir los porcentajes de rechazo y mejorar el bajo rendimiento . chile tabasco. con un estimado US$ 9. se establecieron con pequeños y medianos productores. En los últimos 6 años se incrementaron significativamente las exportaciones de melón. tratamiento de plagas y enfermedades mediante el uso de agroquímicos. jalapeño. la producción hortifrutícola de Honduras creció como consecuencia del aumento en la demanda externa (melones. DICTA y la cooperación china han contribuido a desarrollar tecnología adecuada para la producción de hortalizas orientales. 11 . con apoyo canadiense del Proyecto de Apoyo a la Gestión Sostenible de Recursos Naturales (PAGS) han propuesto recientemente una nueva estrategia para el desarrollo del sector agroexportador no tradicional al año 2020. El mercado extranjero de más importancia para Honduras en el sector agroexportador no tradicional es el de los Estados Unidos y Canadá. jengibre.6 millones. la ganadería y la producción de granos básicos un lugar preponderante en la economía del país. el jalapeño. mango. se ha realizado un mayor esfuerzo en expandir la infraestructura de producción y el área bajo riego. ocupando la producción de café. el pepinillo. También se hicieron exportaciones de fresas. El cuadro 2 presenta la distribución geográfica de las zonas de producción de los principales rubros de exportación en Honduras. La SAG y FPX. No obstante todo eso. aunque los resultados obtenidos no fueron satisfactorios. arveja china. la adaptación de la tecnología para su cultivo. Japón y el resto del mundo contribuyeron con no más de US$ 1. El importante trabajo de generación y transferencia de tecnología de la FHIA ha contribuido al desarrollo de la producción hortifrutícola para la exportación con la participación notable de la FPX.0 La producción de hortalizas en Honduras Situación general Honduras no posee una tradición hortícola importante. con US$ 22 millones y América Central. El esfuerzo y la inversión realizados han sido grandes ya que los mismos se han iniciado desde la identificación de mercados. Algunos de los rubros más tecnificados son: el melón. estos reciben asistencia técnica de parte de las compañías que distribuyen equipos. maracuyá. sandía. han sido explotados en su mayor parte por compañías internacionales y productores hondureños grandes (cuadro 1). mango. el pepino y las hortalizas orientales. pasando por la selección e internación al país del material genético de calidad adecuada. la toronja. Además asisten a seminarios y giras de capacitación en el exterior al mismo tiempo que reciben información técnica precisa de los países desarrollados. cultivos de exportación de cebolla dulce. pepino y pepinillo. Al mismo tiempo. materiales y agroquímicos. vegetales orientales y pimienta negra. apertura del mercado de los Estados Unidos y la afluencia de capital y tecnología externa. tomates y plátanos). chile jalapeño y pimentón y lechuga. A partir de los años 80. Se estima que sus importaciones de productos hortícolas hondureños alcanzaron mas que US$ 31. y altamente competitivos. calabacita.

2 26. SAG. durazno.0 0. Otras hortalizas: arveja china. 12 .5 5. mandarina. maracuyá.Niveles de producción y exportación de productos no tradicionales.0 45 30 30 20 20 5.0 1.9 4.7 8.5 7.5 Rechazo/ descarte (%) 12 15 20 20 7 20 10 20 Volumen de exportación (tm’ooo) 106.2 19. malanga.8 3.0 Precio de exportación (US$/tm) 300 350 250 375 45 430 650 350 Valor de exportación (US$ 000) 32 076 16 085 80 322 1 890 6 621 1 350 691 Melón y Sandia Piña Otras frutas** Mango Naranja Toronja Semilla de marañon Otros frutales*** Pepino Pepinillo Chile jalapeño Hortalizas asiáticas Otras hortalizas**** 207 800 184 200 2000 51.9 46.3 15. Otros frutales: limón.0 27.0 Volumen de producción (tm’ooo) 121.6 18.3 0. FPX. 1997.4 7. frambuesa.1 45.4 12. lima. etc.8 12.1 2.2 2.Cuadro 1: Honduras .5 10. mora. fresa. arveja dulce. aguacate. Producto Superficie cultivada (ha)* 7 500 2 025 50 870 4 000 1 250 1 600 350 Rendimiento promedio (tm/ha/año) 16.1 0.9 42.0 15.3 2.4 1.5 54. etc. 1998 * ** *** **** Con propósitos de exportación solamente Otras frutas: papaya. etc.4 1.0 350 315 290 325 125 2 032 4 040 1 121 1 430 1 500 Fuente: Estrategia para el desarrollo del Sector Agroexportador no tradicional al año 2020.2 11.0 22.3 5.5 15.9 30.4 2. yuca.

Hortalizas orientales (100%). mamón. Yuca (12%) Pepinillo (100%). camote y lechuga. Naranja (21%). cebolla amarilla. Naranja (11%). papa. FPX. Entre los frutales han mostrado un crecimiento alto los cítricos. Por otro lado. Jalapeño (100%). ayote. chile dulce. El cuadro 3 presenta los cultivos hortícolas mas importantes para el consumo local en Honduras y el cuadro 4 ilustra el consumo promedio diario de hortalizas por persona en la región metropolitana de Honduras. Mango (8%) Plátano (25%). melón y piña. Piña (9%) Toronja (23%). remolacha. SAG. coliflor. etc. 13 . el mango. papa y zanahoria muestran un crecimiento alto en el mercado interno actualmente. chile dulce. Pepino (90%). zanahoria. papaya. Yuca (23%) Plátano (47%). como resultado de una mayor demanda interna. Toronja (12%). Mango (16%) Melón (26%). Se producen también para el mercado local: brócoli. uva. Piña (56%).Cuadro 2: Honduras . plátano. Naranja (46%). ajo. muchos productos han tenido un crecimiento medio en el mercado nacional: cebolla roja. el aguacate y la manzana. Yuca (11%) Yuca (20%). Melón (72%) Toronja (51%). Yuca (14%). tomate. 1998 La producción de hortalizas para el mercado local se ha incrementado en forma constante en los últimos años. habichuelas.Principales zonas de producción de hortalizas y frutas para exportación Cultivos (% de producción total) Mango (28%). apio. maracuyá. De estos rubros el tomate. Las hortalizas de mayor consumo han sido yuca. Piña (19%) Región Choluteca Atlántida Comayagüa Valle Yoro Olancho Gracias a Dios Colon Cortés Fuente: Estrategia para el desarrollo del Sector Agroexportador no tradicional al año 2020. cebolla. repollo.

5 Rendimiento optimo mundial (tm/ha) 20 a 39 80 a 100 30 a 40 50 a 60 36 35 a 40 18 a 20 36 a 48 30 100 a 110 50 60 40 9 a 18 9 a 18 22 Producción (ha) Yuca Tomate Papa Repollo Cebolla Chile dulce Zanahoria Ayote Remolacha Camote Lechuga Pepino Melón Sandía Piña Papaya Maracuyá Plátano Manzana Mango Aguacate Naranja 5 582 3 812 1 690 1 261 1 057 602 305 265 114 99 99 1 202 6 097 2 868 2 636 36 64 7921 33 887 249 8 131 41 231 122 814 17 327 20 039 14 015 3 385 3 430 2 719 1 242 549 1 366 25 452 95 578 64 715 95 732 635 433 93 821 150 5 425 797 85 473 Fuentes: Estrategia para el desarrollo del Sector Agroexportador no tradicional al año 2020. Compendio estadístico agropecuario 1997.5 a 36 18 8 a 20 12 a 28 1 a 4. SAG.24 11 5.4 17. 1998.8 a 6 2.21 10. frutas y frutales mas importantes para el consumo local.25 a 24 6 a 25 11. 14 . 1998.56 14 21 a 48 14 a 28 22.Cuadro 3: Honduras Cultivo Cultivos de hortalizas.57 2. Plan Nacional de Generación y Transferencia de Tecnología Agrícola. FPX.5 10.56 a 25.8 a 3.80 32 a 70 10 a 20 16 a 25 13. Producción ™ Rendimiento promedio (tm/ha) 7.

2 Repollo y coles Tomate y chiles Pataste.2 28 a 37. Tatumbla.6 56. En general. La Esperanza. Producto Consumo promedio (gramos netos/día/persona) 25.4 66. y problemas de producción están apareciendo (plagas.) cada año. cuadro 3). se puede citar a Siguatepeque. los pequeños y medianos productores no cuentan con los recursos necesarios para hacer la investigación en cultivos que ya manejan o en nuevos cultivos promisorios.5 a 77 6. Nuevo Ocotepeque y el Litoral Atlántico (cuadro 5). Comayagua. por la falta de recursos económicos o porque el tamaño de sus áreas de cultivo no lo justifica. Todavía no se ha generado la tecnología apropiada para estos cultivos (rendimientos bajos. para la región metropolitana de Tegucigalpa. Lepaterique.5 32. Valle de Angeles. Valle de Guayape.3 a 14. las superficies en producción en la cercanía de estas zonas se van aumentando. 15 . problemas nutricionales. debido a la demanda creciente para hortalizas en los centros urbanos de Honduras y dependiendo de la infraestructura de transporte disponible. Dependiendo del año. enfermedades. ayote y pepino Cebolla Papas y raíces Cítricos Sandía. Entre las zonas principales de producción de hortalizas para el mercado local. las compañías de agroquímicos. los proyectos de apoyo técnico extranjeros y las varias ONGs. no utilizan los equipos agrícolas adecuados.Consumo familiar per capita de productos hortícolas.4 a 70. Por lo general. las instituciones de investigación hondureñas. etc. Por otro lado estos productores cuentan con el apoyo aunque en forma limitada de asistencia técnica que ofrecen las compañías agroexportadoras. También. el régimen de lluvias puede provocar significativas variaciones estacionales y/o escasez. aunque la producción rechazada por los sistemas de control de calidad para exportación se destina al consumo interno también. melón y papaya Plátanos y guineos Otras frutas Fuentes: Compendio estadístico agropecuario 1997 Para el consumo interno la producción se realiza generalmente en fincas de pequeña y mediana escala y huertos familiares.3 a 41 16 12 21 a 30.Cuadro 4: Honduras .

etc. o se aplican en cantidades inadecuadas. tomate Región Valle de Guayape Valle de Comayagua Comayagua Litoral Atlántico Atlántida. coliflor. El cuadro 6 presenta algunas de las plagas y enfermedades que causan daños importantes en los cultivos hortícolas principales. vegetales orientales. repollo. chile dulce. plátano Brócoli. chile dulce. zanahoria. chile dulce. calidad y oportunidad de utilización de estos insumos. tal como insecticidas para atacar enfermedades. coliflor. remolacha. Departamento Olancho Cultivos Tomate. lechuga. El uso de estos productos pasó de 62 000 Tm en 1982 a 103000 Tm en 1987. en volúmenes altos. no se usa evaluaciones liminales económicas para determinar los niveles de plaguicida. son importados. malanga. chile dulce. repollo. se estimaba que el 35. apio. Por lo general falta la transferencia de información y el conocimiento de los riesgos y de las medidas de seguridad que se necesitan para hacer uso racional y eficiente de los plaguicidas.Principales zonas de producción de hortalizas para el mercado local. chile tabasco y pimentón. papa. Colon La Esperanza Intibucá Nueva Ocotepeque Ocotepeque Lepaterique Francisco Morazán Siguatepeque Comayagüa Fuentes: Plan Nacional de Generación y Transferencia de Tecnología Agrícola . yuca. por lo que los agroquímicos . piña. lo que supone el uso inadecuado de plaguicidas. en gran parte por no conocer este método de manejo integrado de plagas (MIP). repollo. zanahoria. 1998 Compendio estadístico agropecuario 1997 La incidencia de plagas y enfermedades en los cultivos hortícolas causa pérdidas anuales estimadas en un 30 a 40% de su volumen físico. remolacha. tomate Brócoli. sandía. apio. apio. cebolla. Los costos de prevención y control químicos son significativamente elevados. pero el control es mediante el uso de químicos principalmente. coliflor. Estudios han mostrado que se aplica muchos tipos de plaguicidas (273 productos sintéticos registrados ante SENASA). cuyos precios varían según los humores de los mercados internacionales . pimienta negra. papa. apio.Cuadro 5: Honduras . cebolla. chile tabasco y pimentón. lechuga Brócoli. lechuga Brócoli. coliflor. chile dulce. lechuga. chile dulce y la papaya. cebolla. yuca. de manera profiláctica (antes de que haya ataques de plagas o enfermedades) y con mucha frecuencia (16 a 20 días al mes) en el cultivo de hortalizas. Por lo general. repollo. Para algunas de ellas se han introducido variedades resistentes. remolacha. repollo. En 1993. También se puede encontrar casos de uso de 16 . repollo.3% de los agricultores hondureños (de todo tamaño de finca) utilizaba fertilizantes y plaguicidas químicos pero no se conoce oficial y precisamente la cantidad. sandía. zanahoria. zanahoria. malanga. Esto es el caso para el tomate. camote. Tomate. papaya Camote. remolacha.

Se considera de manera paradójica que los químicos son una seguridad frente al mercado. se colocará: 1) humitron. de semilla 20 gr/lb de semilla 1gr/l *** 2. tal como es sugerido a horticultores por parte de compañías de agroquímicos. Además de que los vendedores de agroquímicos hacen una promoción muy activa en el campo. otra razón que puede explicar el uso masivo de agroquímicos.5 gr/l 2 cc/l 5 gr/l 2 gr/l 21 ddg Tratamiento en el campo: Al transplante MOCAP 15G 33 lb/mzs aplicado a doble banda 2 a 5 cm de las plantas es necesario hacer un análisis de suelo mezclarlo con el fertilizante antes de aplicarlo Fertilización de fondo 18-46-0 o 11-55-0 HUMIPLEX G MICRON HUMITRON RAIZAL 400 BAVISTIN RAIZAL 400 SAPROL PEGASUS FLONEX MZ 400 SEVIDAN 5 a 7 qq/mzs 20 a 40 kg. El cuadro 7 presenta un ejemplo típico de un paquete tecnológico para el cultivo del tomate. Por lo general la tecnología transferida. sin prestar atención a lo que pasa realmente en el campo. 3) bavistin tratamiento foliar GAUCHO 70 WS BYOZIME PP 10 ddg* 15 ddg FLONEX MZ 400 RAIZAL 4000 CONFIDOR BAVISTIN RAIZAL 2. es el temor de parte de los productores que sus productos sean rechazados por baja calidad estética.5 gr/l 1 cc/l 1.5 gr HUMITRON GROFOL 20-30-10 FLONEX MZ 400 50 gr/lbs. Actividad Preparación del semillero: Desinfección del suelo Semilla Producto Dosis Observaciones BASAMID 45gr/m2 esperar 10 a 15 días antes de la siembra mezclar ambos productos antes de aplicarlos a las semillas estos 3 productos se aplicarán conjuntamente en la mezcla.plaguicidas constituidos de productos no registrados ante SENASA. Cuadro 7: Honduras: Ejemplo de un paquete tecnológico promovido por compañías de agroquímicos para el cultivo del tomate./mzs 2 cc/l 5 gr/l 2 cc/l 5 gr/l 2 cc/l 1 cc/l 3 gr/l 3 gr/l Tratamiento al pie de la planta 7 ddt** aplicarlo al pie de la planta 25 cc de la solución por planta tratamiento foliar 14 ddt 17 . implica el uso masivo y costoso de una amplia variedad de agroquímicos importados. 2) raizal. llamada moderna.25 cc/l 2. o sea si hay una infección verdadera de plagas o enfermedades que justifica aplicaciones de plaguicidas.

F. Por ejemplo en el sistema tecnificado de producción de tomate promovido en Honduras. excluyendo el costo del equipo (cuadro 8). POLIQUEL CALCIO ACROBAT K-FOL BIOGIB SAPROL LARVIN K-FOL LARVIN POLIQUEL CALCIO ACROBAT 5 cc/l 3 gr/l 5 cc/l 1 cc/l 3 gr/l 5cc/l 0. CINAH. Por lo general. el uso de agroquímicos representa el 16% del total de los costos de producción. los sistemas de producción llamados modernos y ampliamente promovidos no representan las mejores opciones para los productores hondureños.80 ddt tratamiento foliar Fuente : Agricultura Transformación y Negocios. ni están de acuerdo con la sostenibilidad de la producción de las fincas pequeñas de laderas.F. Las cifras son de 1993. pues desde entonces los precios de agroquímicos han continuado subiendo.5 cc/l 1 cc/l 5 cc/l 3 cc/l 2 cc/l 40 gr/mzs 5 cc/l 1 cc/l 5 cc/l 3 gr/l 5 gr/l 40 gr/mzs 3 cc/l 2 cc/l 5 gr/l 2 cc/l 5 cc/l 3 gr/l tratamiento foliar 35 ddt tratamiento foliar 45 ddt tratamiento foliar 50 ddt tratamiento foliar 60 ddt tratamiento foliar 70 ddt tratamiento foliar 70. 18 .FOLTRON PLUS 21 ddt FLONEX MZ 400 FOLTRON PLUS PEGASUS ACROBAT POLIQUEL MULTI RIPCORD BIOZIME T. POLIQUEL CALCIO SAPROL LARVIN BIOGIB FLONEX 400 BIOZYME T. V/2-1998 • ddg: días después de germinar ** ddt: días después de transplantar *** por litro de agua El uso de agroquímicos representa una proporción importante del total de los gastos de funcionamiento de la producción convencional de hortalizas.

00 250.00 100.00 147. 19 .00 40.00 120.00 30.00 250.42% de los costos totales Total Gastos ligados al uso de agroquímicos Fuente: Adaptado del Catalogo de oportunidades de inversión privada en la agricultura hondureña.00 100.00 200.00 3000.00 204.00 Insumos: Semilla Fertilizante: fórmula Urea Sulpomag Insecticida al suelo Al follaje Fungicida Thitane M-45 Materiales y equipo Bomba/mochila Bomba de 2” Estacas Cabuya Combustible. (sistema tecnificado con riego por gravedad) Concepto Mano de obra (establecimiento): Construcción de semillero Desinfección del semillero Siembra Aplicación de fertilizante Control de malezas manual Aplicación de fungicidas mas insecticida Riegos Mano de obra (en el campo): Chapeado y limpieza Desinfección del suelo Transplante Aplicación de fertilizante Aplicación de fungicida mas insecticida Control de malezas manual Amarre Riegos Cosecha y empaque Mecanización: Arado Romploneo Surcado Costo total ( Lempiras) 80. 1993.22 sea el 14.00 40.00 240.00 1000.00 140.00 1000.00 720.00 50.22 1532. lubricantes Otros compra de agua 105.00 20.00 200.00 40.00 100.22 1020.00 70.00 10627.Cuadro 8: Honduras: Presupuesto para la producción de tomate.00 255.00 100.00 200.00 500.00 296.00 100.

) y de problemas de salud crónicos (infección de la piel. detallistas y proveedores es relativamente reducida. La comercialización hortícola en Honduras involucra productores. Cada vez más personas se ven expuestas a químicos tóxicos y hay un numero creciente de envenenamientos graves siguiendo la exposición directa a toxinas (vómitos. diarrea. daños a las neuronas. 20 . la relación entre vendedores. sino hacia atrás para abastecerse de materia prima. Los intermediarios tienen la ventaja. vértigo. como a nivel de la salud humana. particularmente la de puré de tomate. Los supermercados representan solamente el 10% de las ventas de alimentos. intermediarios (coyotes). Se ha podido medir niveles relativamente elevados de residuos de plaguicidas que permanecen sobre varios tipos de verduras destinadas a los mercados de Tegucigalpa. Por otro lado. Felizmente. mayoristas y detallistas. desórdenes cancerígenos. En Honduras. las epidemias de hemípteros y larvae alcanzaron proporciones críticas a finales de los años 80. vista borrosa. En los últimos años. CESCCO ha conducido recientemente estudios sobre el impacto de los agroquímicos sintéticos en los alimentos. el uso excesivo de plaguicidas contribuye a causar problemas graves de resistencia y resurgimiento de plagas y enfermedades. Se identificó el uso frecuente de plaguicidas y las recomendaciones de los vendedores de plaguicidas como las causas principales de estos problemas. tanto a nivel de la contaminación del medio ambiente (contaminación de suelos y del agua). muerte. fiebre. delirio. alergias. frente a los pequeños agricultores. lo que se refleja en la amplia divergencia de los precios para los productores hortícolas en el mercado. sacándolos del mercado. Las regulaciones estatales definen los estándares mínimos de higiene y los ingredientes que representan una amenaza para la salud. las grandes y medianas compañías no solo se han integrado hacia su propia distribución. reduciendo las cosechas de melón entre 45 y 56 % en la región de Choluteca. los cuales actúan en una cadena que presenta diferencias en los precios y calidades. se ha implementado el MIP desde esta infección. procesadores.).El uso de químicos en Honduras ha generado y continua generando problemas sumamente dañinos. Muchas de las procesadoras de frutas y vegetales producen su propia materia prima. Por lo general. etc. de un mejor acceso a la información de mercado y al transporte. Tales pérdidas afectaron especialmente a los pequeños productores . etc.

Principales plagas y enfermedades atacando las hortalizas y frutas importantes.. Fusarium sp. Pseudomona solani) Pudrición radicular (Selerotium rolfsii) Tizon tardío (Phytophtora infestans) Tizon temprano (Alternaria solani) Mancha parda (Cladosporium fulvum) Pudrición (Erwinia caretovora) papa Pulgones o afidos (Aphis) Gusanos Pulga de la papa (Epitrix sp.) Mosca blanca (Bermisia tabacci) Minadoras de la hoja Tizon tardío (Phytophtora infestans) Mancha parda (Cladosporium fulvum) Moho lanoso Marchitez (Fusarium spp. Agrotis.) Mal del Talluelo (Pythium sp.) Marchitez (Fusarium oxysporum.) Falso medidor (Trichoplusia sp. Heliothis sp. Cultivo Plagas Enfermedades yuca Acaros (Teranychus urticae) Escamas (Aonidomytilus albus.) Pudrición radicular (Erwinia atroseptica) Bacteria (Pseudomona solanaceanum) repollo Palomilla (Plutella xylostella) Gusano ejercito (Spodoptera sp.. ) Acaros (Tetranychus spp.) Bacteriosis (Pseudomona cichorii) 21 .. Sphaceloma manihoticola tomate Gusanos (Spodoptera.) Mancha de la hoja (Alternaria brassicae) Cercosporiosis (Cercospora brassisicola) Moho polvoso ( Erysiphe polygoni) Pudrición basal (Erwinia carotovora) Marchitez (Fusarium spp.. Phytophtora spp. Pythium.. Saissetia miranda) Barrenadoras (Anastrepha spp.Cuadro 6: Honduras .. Feltia.) Afidos (Brevicoryne brassicae) Gusano del brote (Helula sp. Alambre. Rhizoctonia spp. Agromyza sp. Prodenia evidamis) Virosis (mosaicos) Antracnosis (Colletotrichum sp..) Agalla bacteriana (Agrobacterium tumefacciens) Pudrición del tallo (Erwinia caretovora) Rigidoparus lignosus. etc. Phytophtora spp. Xanthomonas manihostis.) Nematodos (Meloidogyne spp. Silba pendulus) Cortadores (Agrotis ypsilon..) Mosca blanca (Bermisia tabacci) Moscas minadoras (Liriomyza sp. Xylomices. Rhizoctonia spp.

Rhizoctonia spp.) Mosca blanca (Bermisia tabacci) Insectos barrenadores/chupadores Gusanos Tortuguilla Nematodos Mancha de la hoja (Alternaria spp.) Mancha de la hoja (Alternaria cucumernia) Antracnosis (Coletotrichum laganarium) Cercosporosis (Cercospora sp. Rhizoctonia spp.) Barrenador del brote (Diaphania spp...) Tortuguilla (Diabrotica sp..) Minadoras de hoja (Lyriomiza sp. Agromyza sp.) Pudrición al cuello (Sclerotiniosis) Mal del talluelo (Pythium sp.) Marchitez bacteriana (Xanthomonas campestris) Virosis (TMV) Pudrición apical (fisiologica) zanahoria Afidos (Aphis spp.) Minadoras de hoja (Lyriomiza sp. Agromyza sp..) Pudrición basal (Phytophtora capsici) Marchitez (Verticillium sp.) Moho lanoso Mancha de la hoja (Alternaria cucumernia) Mancha angular (Pseudomonas syringal) melon Afidos (Aphis gossypii) Gusanos (Spodoptera spp.) Cercosporiosis (Cercospora spp. WMV-2) chile dulce Afidos (Aphis gossypii y Myzus persicae) Picudo ( Anthonomus eugenii) Gusanos (Spodoptera spp. Fusarium spp.Pudrición negra (Xanthomonas campestris) sandia Afidos (Aphis) Mosca blanca (Bermisia tabacci) Gusanos Minadoras de hoja Tortuguilla (Diabrotica sp. Noctuideos sp.. Fusarium spp.) 22 .) Tortuguilla (Diabrotica sp.) Pudrición radicular (Erwinia sp...) Moho lanoso (Pseudoperonospora cubensis) Moho polvoso (Sphaerotheca fuliginea) Marchitez (Fusarium oxysporum ) Virosis (Mosaicas WMV-1.) Arañita roja Marchitez (Fusarium oxysporum) Mal del talluelo (Pythium sp.

) Cercosporiosis (Cercospora beticola) Tizon temprano (Alternaria sp.) Mosca blanca (Bermisia tabacci) Tortuguilla Nematodos tristeza Mancha de la capsula (Ascochyta abelmoschii) Mancha de la hoja (Cercospora hibisci) Moho lanoso (Erysiphe cichoracearum) Pudrición del fruto (Phytophtora parasitica) Las moscas del Mediterraneo o moscamed (Ceratitis capitata) Mexicana (Anastrepha sp) Las moscas del Mediterraneo o moscamed (Ceratitis capitata) Mexicana (Anastrepha sp) cítricos mango enfermedades fungosas (Monilia. Venturia.remolacha Gusanos Moscas minadoras Tortuguilla Afidos (Aphis spp.) Pudrición radicular (Erwinia caretovora) okra Afidos (Aphis spp. Zamorano 23 . Peronospora sp) Fuente: Cultivos de hortalizas en el trópico.

ej. La agricultura orgánica implica prácticas de manejo que restauran. Permitir a cada productor agrícola. a través de sus métodos culturales. o sea entre relacionadas con las demás.2. • • • Respetar al medio ambiente y la naturaleza en general. de recibir satisfacción de su trabajo y de disponer de un entorno laboral sano. procesadores. los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo. mantienen y aumentan la armonía agroecológica. Mantener y aumentar la independencia de la unidad productiva y de la región tanto en lo alimenticio . Utilizar los recursos renovables. del suelo. llevar una vida acorde con los derechos humanos establecidos por la ONU. es decir llegar a la coexistencia armoniosa con la madre naturaleza en lugar de tratar de dominar y controlarla. Se basa sobre el uso mínimo de insumos externos (quitar la dependencia) y el uso pleno y reciclaje de los recursos disponible en la finca. de cubrir sus necesidades básicas. la producción de alimentos sanos (libres de contaminantes). La agricultura orgánica es un sistema de gestión de la producción agrícola que promueve y aumenta la biodiversidad. Proporcionar al ganado y a los animales en general condiciones de vida que les permita desarrollar las funciones básicas de su conducta innata. Los principios son los siguientes: Cuadro 9: Los principios básicos de la agricultura orgánica. Trabajar.nutricional como en lo económico. en la medida de lo posible. de gran calidad nutritiva y en suficiente cantidad. Reducir la tasa de contaminación del medio ambiente. fomentar y fortalecer los ciclos biológicos de los microorganismos. de la flora y fauna. dentro de un sistema cerrado con respecto a la materia orgánica y a los nutrientes minerales. con todas las partes interdependientes. de obtener ingresos adecuados. reciclar y volver a utilizar materiales a nivel de la finca o del sistema agrícola. Generar y conservar fuentes de trabajo en el medio rural Promover el establecimiento de relaciones justas entre productores. Mantener la biodiversidad de los sistemas agrícolas y de su entorno. incluyendo la protección de hábitats de plantas y animales silvestres.0 La agricultura orgánica 2.1 Conceptos generales Definición y propósito La agricultura orgánica contempla. • • • • • • • • 24 . las plantas y los animales. sin dañar al medio ambiente. Mantener y mejorar de la fertilidad de los suelos a largo plazo. Considerar la finca como un sistema vivo integral.

Es conocido que los agroquímicos causan daños irreversibles al medio ambiente y a nuestra salud.). pesticidas sintéticos). El productor orgánico es el artista que sabe 25 . o cualesquier método contrario a la filosofía de la agricultura orgánica (reguladores de crecimiento.). con la tierra y no tienen consciencia que las técnicas modernas de producción exigen insumos externos y usan cantidades masivas de agroquímicos. pues se apoya en el conocimiento de los ciclos de vida de las plagas. la certificación orgánica juega un papel esencial y solo es necesaria en circunstancias muy precisas de comercialización. consumidores y todos los involucrados en la agricultura orgánica. embellece y mantiene vivo nuestro campo para la creación de empleos. etc. el productor orgánico dispone de un conjunto de técnicas de producción. aunque en los países industriales ambos conceptos son muy estrechamente ligados por razones de mercadeo. sino también debe ser la responsabilidad de toda la población que disfruta de los productos de la agricultura orgánica. no solucionan la verdadera fuente de los problemas de producción agrícola. etc. Cada finca es un sistema diferente con sus propias características y caprichos (suelo. no son viables y son muy vulnerables. topografía. es en realidad el marco de mejoramiento de numerosos sistemas de producción agrícola convencionales a través el mundo. Felizmente. esto está cambiando y cada día mas se encuentran personas empezando a preocuparse por su salud. Ahora se ve en muchas partes del mundo mayor atención hacia comprender lo que pasa en un sistema de producción agrícola. las cuales respetan los equilibrios ecológicos naturales y le permiten evitar el uso de agroquímicos (fertilizantes sintéticos. Como lo vamos a discutir mas adelante. Con el fin de lograr estos objetivos. Se debe notar que el concepto de la agricultura orgánica no implica necesariamente la certificación orgánica. sencillos y no cuestan nada. etc. quienes en su mayor parte en muchos países han perdido contacto con el campo. no solo debería ser la responsabilidad de los productores de asumir todos los gastos y riesgos de este enfoque. las plagas y las enfermedades. entorno biofísico. ampliamente dependientes de los insumos externos (agroquímicos. produce alimentos sanos. que los sistemas de producción industriales intensivos de monocultivos.comercializadores. En otras palabras la agricultura orgánica es ahora una fuente importante de inspiración y de estrategias para aliviar y solucionar problemas serios que enfrentan los sistemas de producción agrícolas convencionales. Se comprueba.. a pesar de parecer viejo o antiguo para algunas personas y tomadores de decisiones con mente cerrada. Por lo tanto. Técnicas de producción orgánica Existe una infinidad de técnicas de producción en agricultura orgánica. de trucos. cada día más. El MIP es un ejemplo notable. régimen de lluvias. de tratar de manejar mejor los recursos. Uno de los retos mas críticos que enfrenta la agricultura orgánica a través el mundo es de educar a la gente. sino que tratan de minimizar sus impactos negativos. Además. etc. gasolina. Filosofía El enfoque orgánico. La verdad es que cualquier productor o persona en su huerto casero puede producir alimentos orgánicos utilizando los métodos orgánicos porque son métodos accesibles. Toda la sociedad puede disfrutar de una agricultura orgánica porque no daña el medio ambiente. nutritivos para nuestra salud.). marco económico. los suelos. por la salubridad de los alimentos que compran y la contaminación del medio ambiente.

convencional ? Generalmente. • Barbechos intensivos. etc. en callejones. ecológica. etc. Normalmente.). se dice de una agricultura orgánica o 26 . El uso de la quema para limpiar las parcelas es prohibido en agricultura orgánica. En América latina los términos de agricultura orgánica. plantas repelentes. • etc. biológica. • Fertilización mineral (cenizas vegetales. hileras de arboles. se hace la distinción entre la agricultura orgánica o biológica y la ecológica. dieta mas diversificada para la familia).). • Manejo de malezas (conocimiento de las malezas. harina de conchas.). riego. sostenible. sin la utilización de insumos y maquinaria. • Rotación de cultivos (alternar tipos fisiológicos de plantas). uso de técnicas especiales no destructivas y sostenibles. etc. • Diversificación de los cultivos (estrategia contra las plagas.). mientras que la agricultura tradicional se define como una forma ancestral de producción. extractos botánicos. bentonita. excretas animales. se acepta que los conceptos de agricultura orgánica. • Cultivos de cobertura y “mulching” cubrir con paja para humedad y abono. variedades resistentes. cultivos de cobertura. La quema destruye la materia orgánica viva del suelo y todos los microorganismos que son responsables del mantenimiento y el mejoramiento de la fertilidad natural de los suelos. • Labranza mínima del suelo. barreras vivas. etc. biológica. Europa). fijación de nitrógeno atmosférico por medio de microorganismos. abonos verdes. micro hábitats naturales para atraer enemigos naturales. cal dolomita. resistente y adaptado. mixtos. control biológico. Agricultura orgánica. conocimiento de los ciclos de vida de las plagas. • Uso de semillas o material genético no tratado. rocas en polvo. drenaje. Evidentemente. biológica y ecológica son generalmente considerados sinónimos. • Fertilización orgánica (abono. agroforestería. etc. Sin embargo la estrategia de manejo del sistema agrícola orgánico debe articularse alrededor de estas mismas técnicas. • Pastos mejorados. • Asociaciones de cultivos (cultivos intercalados.). • Manejo preventivo y natural de plagas y enfermedades (plantas fuertes. purina. la idea no es el de utilizar todas estas técnicas al mismo tiempo. etc. • Manejo del agua (conservación del agua. rotaciones. Por lo contrario. • Cortinas rompe vientos. estrategia (biodiversidad). ceniza volcánica. control biológico. en los países del Norte (Norteamérica. etc. natural. protección de los recursos naturales. de relevo para abono verde. sostenible o natural se refieren a un enfoque agrícola similar. ecológica. • Barreras vivas. en franjas. muros de piedras. disminución de riesgos en el caso de perdida de cosecha. residuos vegetales. residuos de pesca. contornos. A continuación presentamos algunos elementos y técnicas de base en agricultura orgánica: • Medidas de control de la erosión de los suelos (terrazas.). mediante el uso de leguminosas.). coberturas vegetales. lo cual es el fundamento del enfoque orgánico. o sea respeto al medio ambiente. harina de huesos.como armonizar todas las partes interdependientes del sistema a fin de producir un producto alimenticio vivo. “mulch”.

con una metodología participativa. etc. monocultivo Alto consumo de energía Promueve la compra de insumos externos. La EAP Zamorano.) y supone la certificación orgánica mientras que en un sistema agrícola llamado ecológico o sostenible. Cuadro 10: Diferencias principales entre agricultura convencional y orgánica. sin quitar totalmente el uso de agroquímicos. conlleva una voluntad de reducirlos significativamente. puede ser definido como ecológico por lo que. el CATIE. Finalmente. y la consecuente dependencia No toma en cuenta los conocimientos de los agricultores locales Parte de la agricultura moderna para mejorar lo tradicional Trata de imitar a la naturaleza. mediante el empleo de paquetes tecnológicos muchas veces desarrollados para y adaptados a las condiciones de producción de los países industrializados. y una reducción significativa de los problemas de plagas y plaguicidas que estaban atacando a los productores de melones. productos alternativos (uso de extractos botánicos por ejemplo) para el control de plagas. El esfuerzo. Si hablamos de una agricultura puramente orgánica se debe utilizar dentro de un enfoque de MIP. En este sentido una estrategia de manejo integrado de plagas (MIP) utilizando una cantidad mínima de plaguicidas químicos según un plan de intervención bien planificado en función del estudio fenológico de los cultivos y los ciclos de vida de las plagas. Agricultura convencional Agricultura orgánica Modelo de producción abierta Nutrición vegetal indirecta Fertilizantes fácilmente solubles Desprecia la actividad microbiana del suelo Fertilizantes de baja solubilidad Métodos de producción incompatibles con los ciclos naturales. el MIP fue implementado con éxito en la producción de melón a través de un proyecto en colaboración. se puede realmente utilizar conscientemente agroquímicos cuando es realmente necesario. se habla de la agricultura convencional cuando se utilizan fertilizantes y plaguicidas químicos sin estrategias precisas. policultivos Bajo consumo de energía Promueve el pleno uso de recursos locales y la autonomía Aprovecha los conocimientos de los cultivadores locales Reconoce en los sistemas tradicionales de producción. El cuadro siguiente ilustra las diferencias mayores entre la agricultura convencional y la orgánica. Aunque tal iniciativa es sumamente importante para el avance de la sostenibilidad ecológica y económica de la producción agrícola convencional. tampoco de la certificación orgánica. el punto de partida para mejorar los sistemas agrícolas Modelo de producción cerrada Nutrición vegetal indirecta Alimenta a los microorganismos del suelo que ellos suministran los nutrientes a las plantas 27 . ya no cumple con los requisitos de un enfoque llamado orgánico o biológico. ya que los pesticidas químicos son formalmente prohibidos. pesticidas sintéticos. el Ministerio de Agricultura hondureño y Vecinos Mundiales trabajaron con productores de melones para examinar y aplicar métodos efectivos de control de plagas. En Honduras.biológica que nunca se pueda utilizar agroquímicos (fertilizantes sintéticos. reguladores de crecimiento sintéticos. dió como resultado una tasa de adopción de técnicas de MIP más alta que la esperada.

un productor toma la decisión de convertirse a la agricultura orgánica. Dinamarca es el más grande consumidor de productos orgánicos del 28 . seguido por los Estados Unidos. Holanda. tanto a nivel de factores intrínsecos (residuos químicos. Canadá y Australia. En Alemania.2 La agricultura orgánica a nivel mundial El sector orgánico tiene ahora un crecimiento rápido a escala mundial.2 millones de hectáreas en 1996. Esta preocupación reside en la inquietud creciente presentida por los residentes de los países industrializados con respecto a la calidad de los alimentos que están comiendo. Alrededor del 15% de la población alemana está sensibilizada a la agricultura orgánica. Recordemos que estamos trabajando con la naturaleza y por eso es muy difícil preveer las consecuencias de un cambio súbito de métodos. El agroecosistema y el productor necesitan un periodo de transición para experimentar poco a poco las nuevas técnicas y al mismo tiempo tratar de no afectar demasiado los rendimientos y por ende los ingresos.5% de la industria agroalimenticia en la mayoría de los países. Si realmente y después de un análisis y reflexión profunda de sus métodos de producción y de su motivación. siendo la carne de res la más popular con recetas de US$ 311 millones.2.Conversión hacia agricultura orgánica Si se han utilizado agroquímicos por un largo tiempo para producir alimentos. o sea un aumento anual de 25%. etc.000 durante el mismo lapso.) como a nivel del impacto de los métodos de producción sobre el medio ambiente. Él numero de fincas orgánicas pasó de 7. pero esta expansión es particularmente notable en los países europeos. 2. La agricultura orgánica en Europa occidental se ha desarrollado muy rápidamente pasando de 120 000 hectáreas en 1986 a cerca de 1. Suiza. Alemania. y luego expandirlo a toda la finca. contenido nutricional. Austria e Italia. Suecia. Este sector acapara solamente el 0. no es recomendable quitar estos insumos a la vez. Se pronostica que las ventas de estos productos deberán alcanzar cerca de US$ 3 billones al año 2002. deberá pasar por un proceso de conversión más o menos largo. 2. dependiendo del caso. Inglaterra. el sector de la carne orgánica generó US$400 millones. Se aconseja proceder gradualmente a lo largo de 3 a 5 años. El sector de lácteos (principalmente leche y yoghurt) por su parte generó el mismo año US$ 672 millones en Europa. En 1996. este modo de producción y de consumo se ha vuelto un concepto cultural moderno y ya no se habla de una utopía. Sin embargo el mercado de los productos orgánicos permanece estrecho todavía. Se puede empezar a experimentar en una pequeña parcela de la finca. y alcanza solo del 2 al 3% en los países donde hubo el crecimiento mas fuerte en los últimos años (Alemania.000 a 50. La cultura orgánica toma una gran importancia en países tales como Dinamarca. Francia.1 Europa Europa ocupa el primer puesto con respecto a la producción y al consumo de productos orgánicos. Suecia y Austria).

Chicago. y por sexto año consecutivo.001. hortalizas. En Colombia Británica se encuentran mas de 250 productores orgánicos produciendo frutas. particularmente en las costas oeste y este de los Estados Unidos . En 1995.3 Mercadeo De manera general en los países industrializados. las ventas han aumentado en más del 20%.000. Finlandia. Se pronostica que al año 2. cereales.4% de la superficie agrícola total. Los gastos ligados a la conversión hacia la agricultura orgánica los cobraron hasta ahora los productores con el objeto de producir mejor sin dañar al medio ambiente.2. carne. Dinamarca. 2. En Francia. el mercado de los productos orgánicos (hortalizas. carne. Pero la sociedad en su conjunto ha disfrutado y continuará disfrutando el bienestar de las iniciativas de la introducción de políticas gubernamentales de ayuda a la conversión y otras formas de apoyo financiero para los productores orgánicos entre 1987 y 1992 en Austria. hay ayuda financiera disponible para la investigación. Actualmente. zanahoria y cebolla. IFOAM ha publicado una recopilación de todas las certificadoras trabajando en Europa. nace de un hogar con pocos niños y dispone de un ingreso promedio. Comprende 3000 productores de hortalizas y frutas y cerca de 200 ganaderos. el desarrollo de mercados y la certificación.1% de la superficie agrícola total usada. Alemania.000 hectáreas. Hay en Europa una muy grande variedad de agencias de certificación orgánica. La demanda por los productos orgánicos está creciendo fuertemente.mundo. Las autoridades de este país esperan que para el año 2000 el mercado orgánico acaparará el 40% del mercado total de la leche y 50% en el caso de la papa. crece a un ritmo de 20% por año. La producción agrícola orgánica está en pleno desarrollo en los Estados Unidos. huevos y lácteos en mas de 75 000 hectáreas. los alemanes gastaron US$ 4 billones en la compra de productos orgánicos y se anticipa ventas que alcancen US$ 50 billones para el año 2004 en ese país. o sea el 0. En Canadá. Suecia y Suiza. así como en las grandes regiones metropolitanas tales como Denver. A pesar de que este mercado es de solamente el 1% del mercado alimenticio total actual. En 1993 la provincia de Quebec contaba con 525 productores orgánicos certificados (1. la porción del mercado orgánico deberá alcanzar el 10% del mercado de detalle. cereales y oleaginosas) se estima en CAN$500 millones por año. Para el mismo año. Él numero de interventores certificados en agricultura orgánica creció mas de 40% entre 1991 y 1994. Incluye también mas de 500 procesadores. del cual 32 son privados y 12 gubernamentales.4 billones de francos franceses. el desarrollo. 2. alcanzando 4.5 % de las ventas de detalle de los productos alimenticios. Noruega. las ganancias de las fincas de los productos orgánicos alcanzó CAN$ 12 millones. El consumidor orgánico es a menudo una mujer y 29 . es mas instruido que el promedio de la población. Minneapolis y Phoenix. la capacitación. el mercado de los productos orgánicos representa el 0. Estas ventas acapararon el 0. sea el 0. casi todos los países europeos occidentales ofrecen un apoyo financiero directo a los agricultores en transición y a los que ya están produciendo orgánicamente.000 hectáreas.3% del mercado alimenticio francés. Se cuenta actualmente con 44 organismos de certificación en los Estados Unidos. vino. por un valor de US$ 2. En 1995. o sea 2.4% del numero total) cultivando aproximadamente 13. Además de eso. Las superficies certificadas orgánicas se han duplicado entre 1991 y 1994 hasta totalizar 460.2.8 billones. el consumidor de productos orgánicos tiene entre 30 y 55 años de edad.2 Norteamérica El mercado americano (USA) de los productos orgánicos es el segundo mercado en importancia después de Europa.

como también a nivel de la comercialización. el sabor y la protección del medio ambiente. Finalmente.la presencia de niños tiene un impacto positivo sobre la compra y el consumo de productos orgánicos. afectan de manera más o menos importante su desarrollo. por lo general no se conoce país alguno que hasta ahora haya hecho grandes esfuerzos promocionales importantes. mientras que el umbral de tolerancia de los consumidores es alrededor de 20 a 30% solamente! Es decir que los precios altísimos actuales constituyen un freno significativo a las ventas. consecuencia de una demanda creciente. Las principales razones que explican su comportamiento de compra son su preocupación relativa por la salud. En la mayoría de los países.2. aunque cada vez más las grandes cadenas de supermercados empiezan a interesarse también en los productos orgánicos. 30 . todavía persisten problemas relativamente importantes que según el caso. 2. El cuadro 11 presenta algunos limitantes de importancia. Por lo general. tanto a nivel de la producción. los productos orgánicos certificados se venden de 100 a 200% más caro que los productos convencionales.4 Los problemas persistentes de la agricultura orgánica A pesar de que la agricultura orgánica cuenta con un crecimiento muy rápido en el mundo. las tiendas de alimentos naturales son sin rivales los canales de distribución mas explotados en la venta de los productos orgánicos. el valor nutritivo de los alimentos.

en general alrededor de 100 a 200% superior a los precios convencionales mientras que el umbral de aceptación es alrededor de 20%. • • • • Manejo de la materia orgánica para optimizar su impacto fertilizante y estructurante en los suelos. Poca o ninguna campaña de sensibilización a las diferencias entre productos orgánicos y convencionales. Manejo de malezas problemáticas. Falta de capital de inversión. • Aislamiento. Precio alto. • • • 31 . pero en el caso de epidemias. Conocimientos limitados de los suelos y por lo tanto de su manejo (tanto físico como químico). agricultura de tipo antigua. pocas soluciones alternativas para salvar las cosechas!). de aficionados. • • • • • Falta de una cultura orgánica. a través del mundo. Muy poca investigación y transferencia tecnológica. Aislamiento. pocos puntos de venta. (enfoque mas que todo preventivo. Disponibilidad inconsistente de los productos. • • • • • • Pequeñas producciones aisladas. ni de los sellos de certificación. individualismo de los productores. Los canales de distribución poco desarrollados.Cuadro 11: Limitantes persistentes de la agricultura orgánica. Costo alto y escasez de mano de obra calificada. Falta de apoyo técnico calificado.frescura variable. Calidad . eso ayuda las ventas Falta de acceso a la información de mercado y precios. percepción negativa de la agricultura orgánica. individualismo de los productores. Desconocimiento de los productos orgánicos de parte de los consumidores. Insumos especializados y caros. por lo tanto difícil agrupar la producción y así tener volúmenes mínimos para comercializar de manera eficaz. Competencia muy fuerte en el mercado entre los productores. exigiendo una mano de obra costosa. ahora que existe una abundancia de sellos en el mercado que confunde al consumidor. Desde el punto de vista de la producción: • Desde el punto de vista de la comercialización: • Manejo de plagas y enfermedades ya sea vulnerabilidad a infecciones de plagas o enfermedades.

algo negativo para el productor pero muy positivo para el consumidor quien estará mas interesado y atraído a comprar productos orgánicos. el concepto de la certificación orgánica se volvió necesaria cuando desapareció el contacto entre el productor y el consumidor.2.3. por desgracia.3 La certificación orgánica 2. que muchas veces y hasta ahora. ofrece un sobreprecio atractivo. Un productor orgánico quiere certificarse para garantizar oficialmente la calidad y la integridad orgánica. Uno que compra sus alimentos. Estas normas definen las prácticas mínimas necesarias para la producción y el manejo de los productos orgánicos. raras veces tiene una idea de como se ha producido el producto que está comprando. la demanda actual en la mayoría de los países industrializados está creciendo exponencialmente y excede la oferta. y como consecuencia la pérdida de una relación personal y de confianza entre los consumidores y los productores. tal como lo hemos definido anteriormente. Las normas no sólo son estándares de producción y transformación de los productos. 2. la oferta se acercará a la demanda y es lógico pensar que en unos pocos años los precios bajarán. sino que también regulan la forma en que se llevan a cabo las actividades de certificación. Sin embargo se debe notar que no es un fenómeno infinito. el proceso de urbanización y el desarrollo de canales de distribución alimenticia complejos a escala mundial. de sus productos ante los consumidores. es decir para diferenciar sus productos entre los demás en el mercado. el procedimiento según el cual una entidad independiente y registrada legalmente por lo tanto neutral (distinto al productor o al consumidor) garantiza de manera escrita que un sistema de producción agrícola y su(s) producto(s) están conformes a normas especificas de producción.1 Definición y razón de ser La certificación orgánica no es para todos. En agricultura orgánica. crea una brecha más y más profunda entre la producción y el consumo alimenticio. a medida que la producción orgánica vaya creciendo. los insumos permitidos y los prohibidos. En realidad.2 ¿Por que uno quiere certificarse? La certificación orgánica es mas que todo un instrumento de comercialización. el productor se aleja cada vez más de sus clientes. debido al aumento en popularidad de los productos orgánicos. Ya se ve en Alemania una baja significativa de los precios de los productos orgánicos inmediatamente después del apoyo financiero gubernamental a la producción orgánica. En efecto. se dice de la certificación. También se certifica para accesar a un mercado especializado de productos certificados ya existente.3. La certificación es el único medio posible para diferenciar los productos orgánicos de los demás en el mercado. lo que engendró una reducción de los precios recibidos por los productores. Estas normas constituyen la base de la certificación orgánica. Por lo tanto. 32 . Con la multitud de intermediarios que ahora caracteriza las vías de comercialización en el mercado. que en el futuro.

repartos a domicilio. debe existir primero una demanda real de productos orgánicos a nivel de mercado para justificar tal inversión. para algunos productores orgánicos. etc. En la práctica. en mercados de productores. hay que escoger un organismo de certificación y pedir un paquete de Información sobre el programa y sobre el proceso de certificación. • Facilita la implementación de proyectos de apoyo técnicos diversos y la investigación a través de datos generales recogidos por la certificadora. quien ya tiene sus propios clientes que lo conocen bien y que tienen confianza en él.3. el hecho de estar certificado les da una gran satisfacción personal. • Abre la ventana de acceso a mercados de nicho orgánicos en otros países. ya que un organismo de certificación con credibilidad da testimonio y reconocimiento de sus esfuerzos y resultados. 33 . En realidad el proceso de certificación es mucho más complicado. Considerando las implicaciones financieras y agronómicas de estar certificados.4 Que implica la certificación? Aplicación a un programa de certificación Para empezar un tramite para lograr la certificación orgánica. En este caso la certificación es obligatoria. • La certificación orgánica ayuda a la imagen y la credibilidad de la agricultura orgánica en la sociedad. el incentivo principal es el potencial de un mejor precio para sus productos y se tiene la creencia errónea de que si ya no se usa ningún agroquímico. económicamente por lo menos. Por otro lado. • Facilita los procesos de comercialización ya que la certificación define un grupo de productores con la misma motivación. la certificación orgánica parece relevante solo para productores quienes comercializan sus productos a través de los canales de distribución normales de masa. no hay razón.Por otra parte. asegurando a los compradores de alimentos.). o sea mediante cadenas de intermediarios. cumpliendo los requisitos de certificación y por ende mas eficiente se vuelve la producción. También el productor tiene que satisfacer los criterios de admisibilidad del organismo certificador. de certificarse de manera oficial. como lo vamos a explicar a continuación. para el productor que vende sus productos orgánicos directamente (en la finca. Muchas veces. La certificación orgánica contribuye también a facilitar el desarrollo de la producción orgánica en general. 2. mediante los siguientes medios: • Implica la planificación de la producción a nivel de la finca. puede considerarse orgánico.3. quienquiera que ya produce según un enfoque sostenible puede pedir certificación. 2. Este productor es libre de pedir quizás un precio un poco mas alto si tiene éxito en vender la idea sin el testimonio de la certificación de que sus hortalizas son de mejor calidad.3 ¿ Cuando uno puede certificarse? Teóricamente.

• Zonas de amortiguamiento mínimas alrededor de la finca o de las parcelas a certificar (8 m). • Conocimiento y respeto de las normas del organismo que provee las inspecciones y la certificación. una o más visitas serán necesarias antes de lograr su primera testimonio de certificación oficial. • Descripción del sistema de producción y de las varias técnicas utilizadas. Criterios de admisión Aquí presentamos una lista parcial de criterios de admisión. Este entregará un plan concreto por escrito de estas medidas y siempre se dará una atención particular a los registros de auditoria de trayectoria. y que usa de manera consciente las técnicas enumeradas arriba. Según los programas. • No quemas. abajo). Si todo sale bien. • Aceptar el procedimiento de las inspecciones y la certificación. aspectos financieros.El certificador le mandará los documentos de aplicación al futuro cliente.B. En el segundo caso. Al estudiar todo eso. el productor estará en condiciones de ver si su sistema de producción y la manera que la maneja cumplen con los requisitos de admisión. • etc. se puede exigir a priori un año entero de producción respetando las normas de certificación. • Transparencia a todo nivel incluso en las operaciones administrativas (registros de contabilidad. requeridos por la mayoría de los organismos de certificación a través del mundo: • Cobrar los costos de inspección y certificación ( promedio en Centroamérica: US$150 a 250 por día + viáticos + adhesión a la certificadora + porcentaje de las ventas). especifico a cada certificadora).). ambos firmarán un contrato y luego el productor recibirá una primera visita de inspección. • Uso de técnicas de producción orgánica tal como han sido definidas anteriormente. 34 . • Historia completa de todas las parcelas por certificar durante los últimos 3 a 5 años. tendrá que cumplirse las reglas de transición del programa de certificación y generalmente presentar al comité de certificación un plan de transición escrito y detallado de como se va a operar la transición hasta lograr que toda la finca sea orgánica en pocos años (en general 3 a 5 años. • Un plan de mejoramiento de sus suelos. los debe mandar al programa de certificación. los diferentes costos y una descripción detallada de la estructura del programa y como funciona. etc. También el productor debe demostrar de manera concluyente su interés y determinación de mejorar su sistema de producción de acuerdo con los diferentes objetivos de la agricultura orgánica. • 3 años enteros sin uso de agroquímicos (y poder demostrarlo) • Un plan detallado de la finca. Este paquete contiene normalmente la más reciente versión de las normas de certificación de este programa. Se puede certificar la finca entera o solo parcelas escogidas de la finca. Una vez que los formularios estén completados y firmados. En otros casos. • No se puede utilizar productos no autorizados. • Mantenimiento adecuado de las herramientas. compras y ventas. • Registros detallados de auditoria de trayectoria (vea N.B. N. las condiciones de admisibilidad.

cantidad. etc. Es solo a través de este proceso que el consumidor puede estar seguro de la integridad y la credibilidad del programa de certificación. • Todas las transacciones de compra y de venta (todas las facturas y recibos son obligatorios).1 ¿De que se trata? En general un sistema o programa de certificación orgánica tiene una estructura legal y es constituido al menos por los componentes siguientes: • • • • • Administración Comité de certificación Inspección Comité de revisión de normas Comité de apelación A pesar de estos componentes. etc.).4. cosecha. etc. eso significa la trayectoria completa del producto. etc. • Todas las operaciones de campo durante el crecimiento del (los) cultivo(s). la manera de utilizarlos.) Publicar las normas Establecer contactos con los clientes Manejo del proceso de aplicación Firma de contratos con los clientes Contratar empleados (quienes no deben tener ninguna relación comercial susceptibles de ocasionar conflictos de interés con los clientes del programa. presupuestos. • Todas las intervenciones post-cosecha (limpieza. cuando. En estos registros se recuerdan todos los aspectos de la producción. planificación financiera. 2. de donde en la finca.). que sean comprados o no (de donde vienen. la cantidad. Ellos firman un contrato de confianza) • Coordinar las actividades del programa • Promover el programa y su sello • Organizar las inspecciones 35 . utilización). • Todo lo que se cosecha (lo que es. Administración Él(los) administrador (es) (está) (están) encargado (s) de las tareas siguientes: • • • • • • Gestión del programa (contabilidad. transporte. la razón. empaque. transformación. tratamiento. se registran de manera precisa y detallada lo siguiente: • Todos los insumos. Pues cada organismo se adapta en función de su propia situación. puede existir un sinnúmero de estructuras igual al número de organismos de certificación. precio. o sea desde la preparación del semillero y la siembra hasta la venta del producto (salida del sistema de producción) afuera de la finca.4 Sistema de certificación orgánica 2.Los registros de auditoria de trayectoria son sumamente importantes y constituyen un requisito importante para recibir un testimonio de certificación orgánica. cantidad) y el uso (adonde en la finca. Pues. o sea el destino del producto desde la materia prima en el campo hasta el producto orgánico final en su plato! En el caso de una finca orgánica. empaque.

36 .• Emitir los testimonios de certificación Comité de certificación Tres o más personas independientes del programa. profesores. etc. consumidor. Comité de revisión de normas Las normas no son estáticas. se recomienda tener un representante de cada parte involucrada (productor. Estos cambios: • deben ser conforme a la reglamentación internacional mínima en agricultura orgánica y las regulaciones gubernamentales de dicho país (sí existen). el comité de certificación estudia los expedientes de los clientes antes de las visitas de inspección y si es necesario da recomendaciones a los inspectores. • las demandas de revisión pueden provenir de los clientes ligados por medio de contrato con el programa de certificación. justificadas y documentadas. nunca puede el inspector prestar servicios de apoyo técnico profesionales. Su mandato es: • Asegurarse al visitar a clientes que solicitan la certificación que sus prácticas de producción cumplen con todas las normas del programa. Ellos tienen la responsabilidad de todas las decisiones en cuanto a la aceptación o rechazo para certificar a los clientes inscritos . etc. distribuidor. y contratado por el programa de certificación por sus conocimientos y experiencia en agricultura orgánica. • Entregar un informe de inspección para cada uno de los clientes que visita al comité de certificación. Éste puede dar recomendaciones al comité de revisión de normas. del comité de certificación o de los inspectores. capacitado. contratadas por sus conocimientos y experiencia en agricultura orgánica. un miembro del comité de certificación y un inspector. Los cambios a las normas son recomendados por el comité de normas. • Un inspector no puede visitar al mismo cliente por más de 3 años consecutivos. Inspección Los clientes reciben una o más visitas de inspección por año. Otros profesionales (investigadores. siempre evolucionan . • pueden cumplirse en cualquier momento. sino en caso de dificultad sugerir al productor como orientar sus prácticas de campo para cumplir mejor con las normas de certificación. por un administrador. El inspector es generalmente independiente.). por ejemplo.) pueden ser consultados. • Comprobar los registros y los estados financieros de los clientes. pero se volverán efectivos después de ser aceptados por el comité de revisión. Por la credibilidad y la eficacia del programa. mientras que otras pueden ser planificadas o no. Este puede estar compuesto. procesador. Normalmente hay por lo menos una visita donde se avisa previamente al productor. • Finalmente como lo hemos mencionado antes. También. Estas decisiones deben ser escritas.

. falsa declaración sobre los métodos de producción y/o la falta de respeto de las normas puede ser objeto de sanciones y/o de diligencia judicial por el programa de certificación. Pues cada programa de certificación tiene su propia característica y forma en cuanto a la diversidad de los servicios que pueda ofrecer. En este trabajo nos limitamos a la certificación de la producción. grupo de pequeños productores.• estas demandas deben ser acompañadas por una documentación justificativa completa y ser entregadas al comité de revisión. bajo diferentes formas: Productor. económica. • El cliente se compromete.2 ¿Es importante el contrato? Se debe enfatizar aquí la importancia de la realización del contrato. procesador bajo contrato. Este es firmado por ambas partes. debe ser avisado el programa de certificación. Un contrato es por lo general válido por un año y renovable anualmente. • Para cualquier cambio. por escrito a conformarse a los reglamentos y normas del programa de certificación durante la total duración del contrato. Son contratadas por sus capacidades profesionales en el campo de la agricultura orgánica. los productos (insumos) utilizados y también en la razón social. procesador. etc. 37 . o sea. • Cualquier fraude. o sea de las zonas o regiones donde trabaja.3 Clientes Un organismo de certificación orgánica puede teóricamente ofrecer sus servicios a todos los estratos desde la producción hasta la comercialización de los productos orgánicos. sin alterarlo. • El sello de certificación es propiedad del programa y solo los clientes debidamente inscritos en aquel programa tendrán el derecho de utilizar el sello. Se incluyen las cláusulas siguientes: • Solo la última versión de las normas es válida. el cual representa la forma legal del vínculo entre el programa de certificación y el cliente. distribuidor con productores bajo contrato.4. en el curso del contrato de los métodos de producción. el nombre del propietario o responsable de la operación . mayorista/distribuidor. política y agropecuaria del país. Ellas estudian las demandas de apelación y entregan una decisión en un plazo razonable. productores o grupos de productores. El programa de certificación debe adaptarse a la realidad social. detallistas. procesador con productores bajo contrato. 2. 2.4. Comité de apelación Este se compone de personas ajenas al comité de certificación y al proceso de inspección.

Es responsabilidad del organismo certificador monitorear el uso de su sello en el mercado.4. investigación y educación mediante: parcelas demostrativas. • ¿Los productores están interesados y dispuestos a pagar los costos del proceso de certificación? Quizás. van a estar dispuestos a trabajar con un programa nacional que será reconocido solamente a nivel nacional? (a menos que hayan acuerdos de reciprocidad) • ¿Hay organismos locales.5 El sello Cada organismo de certificación tiene su propio sello. Solo los productores certificados por el programa tienen el derecho de utilizar dicho sello.5%) de las ventas brutas. Tampoco. que quieren trabajar intensamente e involucrarse totalmente. sin agroquímicos y respetando el medio ambiente. nacionales. La presencia de un grupo de cultivadores orgánicos constituye la base. 2. un mercado para productos orgánicos con valor agregado? • ¿Los productores tendrán confianza en un nuevo organismo nacional de certificación orgánica o van a preferir utilizar un organismo con más experiencia? • ¿Los que ya están exportando productos orgánicos certificados a través de un programa extranjero.4. conferencias y publicaciones siempre que estas actividades tengan una base imparcial y no para el beneficio directo de un(os) productor(es) certificado(s) en particular.2. talleres. o sea su marca de comercio registrada. producido de manera sana. es la manera de informar al consumidor que los métodos de producción y el producto mismo tiene certificado orgánico. impreso sobre el empaque o el producto certificado mismo. Es responsabilidad del productor poner el sello a sus productos. Este sello. en ningún caso puede el programa prestar servicios profesionales de consultoría a los productores certificados. depende de muchos elementos. Por otro lado. por el uso del sello del programa. ni sugerir precios de venta u otros aspectos relacionados al mercadeo directo de productos orgánicos específicos. hay un cobro a los clientes (productores certificados) de un porcentaje (0.6 ¿Cuando es relevante establecerlo? Para establecer un sistema de certificación nacional. bajo regulaciones del programa de certificación. Normalmente.4. al final. para iniciar tal proyecto? • ¿Hay recursos financieros disponibles y suficientes? • ¿Es realmente una prioridad? • ¿Hay quizás otras opciones de inspección y certificación más sencillas y rápidamente accesibles? La decisión de elaborar y fundar una certificadora nacional. verificar que los productos que llevan el sello son realmente producidos por productores certificados dentro de un programa de certificación. si existe una demanda! • ¿Ya existe una demanda real. el programa no puede comercializar productos. 2.4 Actividades Un programa de certificación puede involucrarse en actividades de Promoción (de la agricultura orgánica en general y/o su marca de comercio o sea del sello). Se necesita más que algunos productores dispersos para dar credibilidad y poder justificar un programa de certificación. en primer lugar evidentemente tiene que haber una producción orgánica bien desarrollada y organizada. Hay argumentos a favor de la creación de una certificadora en un país que no serían relevantes en 38 . personas competentes dedicadas a la agricultura orgánica.

como los que existen en Europa. o sea relativamente más fácil porque no existen. el principal estándar nacional es la normativa europea EN 45011.7 Reconocimiento internacional Si se busca la certificación orgánica para exportar. Las acreditaciones son normalmente efectuadas por cuerpos privados o gubernamentales de acreditación nacional. las certificadoras de ese país deben ser acreditadas por la Secretaría de Agricultura. un programa nacional de certificación tiene que buscar reconocimiento en el mercado extranjero. En el caso de los Estados Unidos. etc. También se puede negociar acuerdos de reciprocidad con certificadoras extranjeras. Pero eso no garantiza al exportador orgánico que satisface las reglas legales de importación del país adonde quiere exportar.4. ya sea a través de diversas actividades de promoción y capacitación o por ser más accesible la certificación orgánica. debido al hecho que los productos son distribuidos con el sello de la co-certificadora europea. La guía ISO 65 también puede ser utilizada para acreditarse. dependiendo del caso. Hay varias opciones para lograr esto. Esta propuesta fue categóricamente rechazada por las instancias internacionales de la agricultura orgánica (IFOAM. ya que no respetaba las normas mínimas internacionales de certificación orgánica actuales. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) ha publicado a finales del año 1997 una propuesta de Reglamento Nacional para la agricultura orgánica en ese país. Es también posible firmar acuerdos de reciprocidad con agencias extranjeras de certificación. y se hace a través de una serie de etapas y con un costo significativo. es decir por la mayoría de los países europeos. Esto permite el acceso más fácil a mercados específicos de Europa pero lleva el gran inconveniente que la certificadora Centroamérica no logra ningún reconocimiento propio. Tres de ellas son la acreditación de IFOAM. dependiendo del mercado. 39 . no existe en ese país una Ley protegiendo la designación orgánica a escala nacional. quien recibe todos los beneficios. Por otro lado. Es responsabilidad de los promotores analizar la cuestión y seguir adelante si vale la pena. No cualquiera accesa al mercado europeo! Una certificadora nacional escoge el tipo de acreditación que conviene mas a sus propios objetivos o sea el mercado objetivo. es decir convenios de co-certificación. Estar acreditado por EN 45011 o ISO 65 permite el acceso directo a muchos países de Europa. se puede opinar que justamente el hecho de establecer una certificadora orgánica podrá tener el efecto palanca para estimular dicha producción. en ambos países estándares nacionales que definen la agricultura orgánica. Cualquier organismo de certificación puede aplicar. así como por muchos otros países. Por otra parte. 2. el Reglamento CEE # 2092/91 no constituye una autoridad de acreditación. y da un muy alto nivel de credibilidad. La manera más común es de firmar convenios de co-certificación con agencias norteamericanas. ISO y la acreditación nacional. por ahora. a menudo mas. Pero es un proceso muy costoso y necesita una serie larga de etapas y requisitos específicos y estrictos con los que se debe cumplir. Canadá.otro y vice versa. en un país donde no existe una producción orgánica nacional bien desarrollada. o sea operar según estándares reconocidos en países adonde se exporten los productos orgánicos. Eso significa que por el momento. En Europa. que ha sido adoptada por el Comité Europeo de Estandarización (CEN). Aunque lograr una o más de estas acreditaciones debería ser un objetivo a largo plazo para accesar al mercado orgánico de Europa con su propio sello.). La situación del acceso a los mercados americanos (USA y Canadá) es hasta la fecha diferente. El procedimiento para lograr la acreditación de IFOAM (ver anexo) dura un promedio de 1 a 2 años. EN 45011. como a menudo se cree. lo cual es otro procedimiento. La acreditación de IFOAM abre la puerta a todos los mercados orgánicos del mundo. países europeos. es posible estar acreditado según estándares nacionales. La acreditación es como la certificación de una certificadora. Aparte de la acreditación con IFOAM.

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2.5 La certificación orgánica en otros países de Centroamérica
Contexto general: Se ha comprobado que la gran mayoría de los productos agrícolas orgánicos certificados y producidos en Centroamérica son principalmente destinados a los mercados de exportación, Europa y USA. En estos casos, casi siempre las empresas importadoras extranjeras o exportadoras locales se encargan del proceso de inspección y certificación orgánica y contratan agencias de certificación extranjeras o locales. Se certifican no solo grandes productores centroamericanos sino también grupos comunitarios de pequeños productores o productores independientes. Hay diferentes agencias extranjeras y locales de certificación orgánica activas en Centroamérica. Por lo general, el altísimo costo de la certificación orgánica ha constituido hasta ahora un freno para una mayor expansión en Centroamérica. A continuación les presentamos los resultados de un breve estudio de la situación de la certificación orgánica en otros países centroamericanos. No era el propósito de hacer un inventario muy exhaustivo sino de dar a conocer algunos puntos de referencia y problemas con respecto al proceso de certificación orgánica en Centroamérica.

Nicaragua
Nicaragua cuenta con 2 organismos de certificación activos en ese país, OCIA (una agencia basada en los Estados Unidos) y otra nacional: Bio Latina-Nicaragua. Todavía no hay una asociación de productores orgánicos en Nicaragua. No hay demanda interna, pero si hay una demanda externa importante. a) OCIA Nicaragua En Nicaragua se certifican principalmente los grupos de cultivadores comunitarios (Cooperativas, etc.). Estos grupos comunitarios usualmente son miembros por contrato, y operan bajo la sombra de corporaciones exportadoras locales (casi siempre), las cuales son responsables de la certificación. Sin embargo estos grupos cuando están bien organizados y tienen una junta directiva y un personal administrativo, producen, procesan y exportan rubros certificados por su propia cuenta, generalmente a Europa. Estos casos son la minoría. El cultivo más certificado por OCIA en Nicaragua es el café, pero se certifica también cacao, ajonjolí, miel, soya, vegetales y frijoles. Los inspectores de OCIA en Nicaragua tienen que recibir un curso de capacitación dada por la Asociación de Inspectores Orgánicos Independientes (IOIA), pagar sus gastos, y pasar por todo un proceso para ser acreditados por OCIA.

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b) Cenipae (Bio Latina-Nicaragua) Cenipae a partir de 1998, ya no existe como tal. Se ha fusionado con otras organizaciones de certificación orgánica hómologas del Perú, Colombia y Bolivia para conformar la Bio Latina Certificadora Latinoamericana, y toma el nombre de Bio Latina-Nicaragua. Cenipae hasta ahora ha trabajado con inspecciones y certificación orgánica de pequeños, medianos y grandes productores. Certifica el café mas que todo, para su exportación. Los inspectores son acreditados internacionalmente. Según ellos, existe una demanda, aunque muy reducida de productos orgánicos en Nicaragua. Pero hay iniciativas de ONG’s quienes, anualmente organizan de 3 a 4 ferias para promover productos orgánicos entre la población. Cenipae desde su creación ha jugado un papel muy importante en el desarrollo de la certificación orgánica en América Latina, fomentando la creación de certificadoras en Bolivia, Perú, Colombia, Guatemala y ahora Honduras. Cenipae es la raíz de la creación de Bio Latina.

Costa Rica
En Costa Rica, las certificaciones se hacen a través de agencias extranjeras y una nacional, ya que existen en este momento en Costa Rica dos agencias certificadoras en tramite de registro ante Sanidad Vegetal (Ministerio de Agricultura Costarricense): Eco-LOGICA que pertenece a la Asociación Nacional de Agricultura Orgánica (ANAO) y la Agencia Certificadora del Instituto Mesoamericano para la Certificación de Productos Orgánicos y Procesados (AIMCOPOP). Eco-LOGICA aunque empezó a funcionar en 1996, tiene una amplia trayectoria de certificación para el mercado nacional e internacional y cuenta con acuerdos de reciprocidad con agencias de Europa (ECOCERT) y Estados Unidos (Oregon Tilth, QAI, WSDA), es decir no está certificando directamente sino a través de las agencias extranjeras o sea usando normas de otros. Eso permite reducir los costos de inspección. Eco-LOGICA tiene también sus propias normas si son necesarias. Eco-LOGICA hasta ahora ha trabajado principalmente con pequeños productores (99.5%). Ellos también han hecho inspecciones en Honduras, aunque por desgracia no fue posible lograr mas información al respecto! La AIMCOPOP aunque empezó los tramites operativos todavía no funciona efectivamente. Ya existía en Costa Rica un mercado nacional limitado de hortalizas orgánicas. Hay algunos supermercados que diferencian el tipo de hortalizas entre convencional y orgánico (en términos de calidad más que todo, el precio siendo solo ligeramente superior), aunque todavía falta una cultura orgánica del consumidor, esto está cambiando aceleradamente. A pesar de eso, la producción orgánica costarricense es principalmente exportada. Se cuenta entre los principales productos de exportación: café, banano en puré, cacao, vainilla, jengibre, mora, jugo de naranja, azúcar, mango y piña. Eco-LOGICA también ha trabajado en inspecciones de cardamomo, zacate limón, brócoli, coliflor, zanahoria, papaya y frijol. Nada se ha hecho aún por su parte en cuanto a producción animal. En Costa Rica se han dado por lo menos tres cursos de certificación para técnicos, todos avalados por la Asociación de Inspectores Orgánicos Independientes, USA (IOIA). La realización de un curso formal de certificación acreditado por IOIA cuesta alrededor de US$ 600-650 en Costa Rica. Los técnicos que quieren seguir este curso pagan estos costos. En los últimos dos años a través de un proyecto manejado por Universidad de Costa Rica (UCR) con fondos de Canadá, se ha capacitado a productores en certificación, con la intención de que conozcan todo el proceso que involucra una inspección orgánica, dado que muchos productores no manejan algunas partes del proceso (Auditoria de Trayectoria) y que muchas veces han llegado a que les sea denegado la certificación de sus productos. Esa es la razón principal de la capacitación

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y no el hecho de que ellos quieran inspectores. La capacitación se estaba haciendo con personal de la ANAO de Costa Rica, UCR, los mismos son miembros de IOIA, pero eran cursos avalados por IOIA. Se capacito a aproximadamente 50 productores costarricenses. En Costa Rica ya existe una Reglamentación de la Producción Orgánica (Decretos No 25834-MAG) y está manejada por el Ministerio de Agricultura y Ganadería, lo que protege la designación orgánica en este país.

Bio Latina
Desde 1996, un trabajo de colaboración entre cuatro certificadoras nacionales ha permitido la creación de Bio Latina, asociación cuyos miembros son: Bio Muisca (Colombia), Biopacha (Bolivia), Cenipae (Nicaragua) y Inka Cert (Perú). Esta asociación tiene como propósito fomentar y dar apoyo al desarrollo de la agricultura orgánica en los países respectivos, consolidar el proceso de certificación orgánica a través programas conjuntos, armonizar las normas de certificación y el proceso de inspecciones, establecer entre los miembros un sistema de control interno y de credibilidad para lograr el reconocimiento internacional. Bio Latina tiene un Manual de Calidad, que contiene en detalle las reglas de funcionamiento y descripción de cada miembro. Recientemente se ha establecido un programa de capacitación para inspectores y personal trabajando para certificadoras nacionales. Bio Latina dirige sus esfuerzos principalmente hacia los pequeños productores y ha establecido un programa de trabajo con grupos de productores. Están trabajando entre otros en Bolivia, Colombia, Perú, Nicaragua, Guatemala y Honduras. Desde hace poco, Bio Latina trabaja en conjunto con una certificadora alemana Gesellschaft fur Ressourcenschutz (GfRS), la cual se encarga de la supervisión externa y colabora en facilitar el trámite para lograr el reconocimiento ante la normativa europea EN 45011 y la ISO 65, lo que permitirá en un futuro cercano, accesar mercados orgánicos europeos bajo su propio nombre y sello. Hasta el momento Bio Latina no tiene acuerdos de reciprocidad con ninguna otra agencia certificadora.

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Los productores (agrupados o independientes) o las empresas solicitando la certificación son muchas veces poco o no organizados (por ejemplo no tienen un plan concreto de mejoramiento de los cultivos. que no ha recibido una buena capacitación de parte del certificador. etc. • • • • • • El único incentivo es el dinero. no hacen una auditoria de trayectoria. Falta de organización. pero la certificación requiere antes que todo. A veces cuando se niega la certificación a grupos. lo que lamentablemente. las ONGs. etc. No siempre se da cuenta de la seriedad de la certificación. que el productor se comprometa a un enfoque orgánico tangible. Desconocimiento del papel y de los requisitos de la certificación orgánica. porque se cree que el certificado es inmediato.. El principal incentivo a menudo es únicamente la posibilidad de obtener un sobreprecio.Síntesis de los problemas mayores Según las agencias de certificación orgánica contactadas en el marco de este trabajo. es solo el de dar testimonio de los hechos en el campo y de decidir si tal o cual producción puede ser certificada. se identificaron algunos problemas que se encuentran. Cuadro 12: Problemas mayores encontrados en el proceso de certificación orgánica en Centroamérica. Desconocimiento de lo que es realmente la agricultura orgánica. El propósito de un organismo de certificación. diversos proyectos de desarrollo de agricultura sostenible. Se toma la certificación como una oportunidad de negocios. en muchos casos. no es siempre lo demostrado por el productor o grupos de productores. A menudo se desconoce lo que es realmente la agricultura orgánica. Falta de asistencia técnica en el proceso de certificación. activas en Centroamérica. Muchas veces. tratan de culpar al organismo de certificación. durante el proceso de las inspecciones y de la certificación. también lo que son los requisitos que los productores tienen que cumplir para llegar a tener la certificación. Nunca es su responsabilidad capacitar a los agricultores. es responsabilidad de los productores lograr su apoyo técnico a través de los servicios de extensión.). Errores en el manejo de información y documentación. En verdad es normal querer un mejor precio para sus productos. pero además hay un conjunto de requisitos que cumplir. los grupos piensan que pueden lograr la certificación orgánica solo por que no usan agroquímicos. 44 .

ni están de acuerdo con la sostenibilidad de la producción en las pequeñas fincas de laderas. ya sean pequeños productores en laderas o grandes agroexportadores.Elementos a favor del desarrollo de la agricultura orgánica. ¿Por que en Honduras?: Es posible que la agricultura orgánica puede ser benéfica y factible para todos los agricultores hondureños. uso de agroquímicos. • • Ventajas biofísicas tales como los presentados anteriormente en cuanto a métodos de producción respetando al medio ambiente. a bajo costo Demanda interna y externa creciente para productos no tradicionales (hortalizas). en lugar de promover un enfoque llamado moderno. por ende una reducción de los costos de producción. reduciendo la taza de contaminación. FHIA. • • Disponibilidad en Honduras de amplia mano de obra.) no representan las mejores opciones para los productores. ¿por qué no desarrollar una producción orgánica desde el principio?. etc. Muchos proyectos de apoyo agrícola ahora están dirigiendo sus esfuerzos a promover sistemas de producción sostenible (ONGs. se presenta la situación de la agricultura orgánica en Honduras desde 3 puntos de vista: la producción. Cuadro 13: Honduras .0 Honduras y la agricultura orgánica En este capitulo. Las técnicas de la agricultura orgánica pueden ser en ciertos casos muy parecidos a los métodos ancestrales o indígenas. Producción de alimentos diversificados. la certificación y la comercialización de los productos orgánicos en Honduras. Hay muchas razones que justifican el interés en que Honduras llegue a la agricultura orgánica. nutritivos y libres de contaminantes tóxicos para sus familias y para los consumidores Los paquetes tecnológicos actualmente promovidos (semillas híbridas. etc. basado principalmente en una dependencia en el uso de agroquímicos tan costosos y dañinos.3. Una gran mayoría de los pequeños productores practican una agricultura de subsistencia tradicional muy cerca a un enfoque orgánico. se ofrece una autonomía mayor para el productor. El cuadro 13 presenta un listado de elementos que ya posee Honduras para un desarrollo viable de la agricultura orgánica.). frente a los insumos externos costosos. sin agroquímicos porque no los pueden comprar y con el empleo de mano de obra familiar. conocidos pero dejados de lado. por lo tanto. o sea con técnicas de producción similares a las de la agricultura orgánica • • • • • A través de un enfoque orgánico. 45 .

por parte de los productores.) como para-institucional (ANAFAE.). de un enfoque orgánico depende de un conjunto de factores más o menos restrictivos que se deben tomar en cuenta si se contempla el desarrollo de la agricultura orgánica en Honduras 46 . principal comprador actual de los productos agropecuarios hondureños. tanto a nivel institucional (FHIA. En efecto. • Ya hay varias personas en Honduras. Ya existe un organismo hondureño dedicado a la promoción y el desarrollo de la agricultura orgánica en Honduras (INHAO) Se está estableciendo en este momento una certificadora nacional: BIO TIERRA Se considera a largo plazo.• En cuanto a la exportación. • • Demanda para productos orgánicos en fuerte crecimiento. el proceso de aceptación. etc. la creación de una política nacional para la agricultura orgánica. tales como la contaminación del medio ambiente. • Problemas serios ligados al uso de agroquímicos químicos. activamente promoviendo la agricultura orgánica. existen todavía muchas dificultades de superar con respecto a los productores agropecuarios hondureños y sus motivaciones para cambiar sus técnicas de producción. particularmente en los Estados Unidos. A continuación resumimos algunos limitantes al desarrollo de la agricultura orgánica. EAP Zamorano. según la tipología de las fincas hondureñas. etc. dinámicos y activos. organizaciones privadas de desarrollo. • • • Dificultades de superar A pesar de que hay muchos puntos muy positivos a favor de la implementación de la agricultura orgánica en Honduras. un sobreprecio para los productos orgánicos en los mercados internacionales. etc. Ya existen en Honduras algunas cooperativas o asociaciones de productores orgánicos precursores. intoxicación de los seres humanos y otros problemas de salud.

pequeño subsistencia producción analfabetismo escasez o falta de recursos resistencia al cambio dilema: comer vrs proteger el medio ambiente sobrevivencia de la familia depende directamente de la producción no hay acceso al crédito rendimientos promedios bajos sin titulo de propiedad falta critica de apoyo técnico calificado falta de una estrategia orgánica eficiente para la lucha contra plagas y enfermedades mediano tradicional resistencia al cambio nivel de escolaridad (+ alto.Limitantes para la implementación y el desarrollo de la agricultura orgánica. 47 . + acepta cambio) recursos limitados falta de riego falta de apoyo técnico calificado falta de una estrategia orgánica eficiente para la lucha contra las plagas y enfermedades producción no estructurada grande moderno/exportación costo financiero alto falta de financiamiento acceso a tecnología muy costoso rendimientos promedios bajos % de rechazo alto falta riego en época seca falta capacidad gerencial falta de una estrategia orgánica eficiente para la lucha contra las plagas y enfermedades a gran escala producción no estructurada comercialización analfabetismo escasez o falta de recursos resistencia al cambio dependencia (coyote) no hay acceso al mercado volumen bajo no hay infraestructura de transporte falta de un mercado nacional (valor agregado) certificación orgánica costosa y complicada falta de un mercado orgánico nacional (valor agregado) falta de infraestructura de almacenamiento y refrigeración falta de acceso a energía eléctrica certificación orgánica costosa y complicada dependencia fuerte en los intermediarios falta de acceso a información de mercado internacionales falta de infraestructura de almacenamiento y refrigeración falta acceso a energía eléctrica calificación de recursos humanos inadecuada dependencia en los precios internacionales fuerte competencia entre productores en los mercados internacionales Requisitos estrictos de importación a mercados extranjeros.Cuadro 14: Honduras .

así como una cooperativa en Siguatepeque (COACPMA) que cultiva de manera orgánica los granos básicos. Sin embargo.1 La producción orgánica actual en Honduras 3. no es posible saber exactamente cuantos productores hay y donde están. quien a través de los años ha capacitado a numerosos productores en los métodos de la agricultura orgánica. cuando se sabe que el nivel de aceptación de nuevas técnicas de producción han sido tradicionalmente muy bajas. y es difícil en este momento poder evaluar de manera concreta el éxito con respecto a la receptividad de parte de los productores y sus deseos de continuar en la vía orgánica.3. • Como vamos a generar y transferir la tecnología orgánica apropiada en el campo. Instituciones Hondureñas . se puede citar el trabajo de Sr. maracuyá. Es imposible tampoco evaluar exactamente la producción orgánica (cantidad o calidad) por las mismas razones. FUNBANHCAFE trabaja con una cooperativa de horticultores orgánicos. estos proyectos empezaron desde hace pocos años. que están en el proceso de lograr la certificación orgánica por medio de Bio LatinaNicaragua.1. Por falta de estadísticas nacionales.1. organizaciones privadas (ONGs) y proyectos internacionales de desarrollo. piña. las hortalizas y frutales. Se cuenta entre ellas. En El Merendón. tanto en la generación como en la transferencia de tecnología orgánica. ya se conocen algunas cooperativas de productores orgánicos muy dinámicos. especialmente en las zonas de laderas.2 Situación actual en Honduras La producción orgánica en Honduras se encuentra al comienzo de su desarrollo. Elías Sánchez. por la falta de incentivos valederos (un mercado). ya sea individualmente o a través de proyectos de apoyo técnicos (ONGs). Por lo general. Debido a que la producción de hortalizas orgánicas en Honduras no es organizada. pimienta negra. etc.1 Problemática • El primer paso ¿Cómo desarrollar la producción orgánica en Honduras y más específicamente la producción de hortalizas orgánicas? • ¿Cómo solucionar los problemas mayores en cuanto a la producción orgánica? Por ejemplo: La falta de estrategia orgánica de manejo de las plagas frente a problemas importantes de sanidad vegetal tal como lo hemos visto antes. Por otro lado. En su mayoría. 3. Se ha producido trabajos importantes de parte de algunas instituciones hondureñas. Finalmente hay varios islotes de producción orgánica destinada a la exportación: puré de banano. son probablemente numerosos los productores. quienes ya producen de una manera parecida al método orgánico. dos cooperativas de caficultores en La Tigra y en Marcala. pequeños y sin recursos en particular. o de trabajos de censo en cuanto al tema especifico de la agricultura orgánica.

el Servicio Alemán de Cooperación Social Técnico (DED). con el propósito de consolidar sus esfuerzos e impulsar de manera concreta el desarrollo de la agricultura orgánica hondureña. FHIA inició un Programa de Agricultura Orgánica (PAO) en abril 1997. la investigación. • Efectuar la transferencia de tecnología y promover el sistema de agricultura orgánica. También con el apoyo financiero del Servicio Alemán de Cooperación Social Técnico (DED). los cuales ya están produciendo cosechas. INHAO estaba involucrada en un estudio que hizo CESCCO sobre la permanencia de residuos tóxicos de plaguicidas químicos en las hortalizas que se compran en los distintos mercados de Tegucigalpa. control de plagas y enfermedades en los cultivos con productos naturales que se encuentran en Honduras. se iniciaron trabajos para la creación de una certificadora hondureña. Intibucá. dirigentes de empresas e individuos INHAO es una organización sin fines de lucro. cacao. Miembros de INHAO han participado en varios eventos internacionales sobre el tema de la agricultura orgánica (MAELA. Se promueve también el uso de pilones orgánicos para el transplante de hortalizas. Por otro lado. Hasta la fecha su funcionamiento ha sido voluntario. SENASA. aspectos de certificación.. Los resultados fueron presentados públicamente. y se considera para el próximo año la presentación por SENASA de una propuesta para la creación de una Ley nacional con respecto a la agricultura orgánica. mercados. Recientemente. etc. INHAO ya se instaló en su propia oficina y contempla la contratación en un futuro de un coordinador a tiempo completo. un método japonés) a base de gallinaza o estiércol de ganado. pimienta negra.). actividades de capacitación a los miembros en cuanto al proceso de la certificación orgánica. Arturo Súarez. etc. 49 . con algunos cultivos de los Programas de FHIA tales como banano. pero dará a la agricultura orgánica hondureña un marco legal para proteger la nomenclatura orgánica y evitar fraude. Estas unidades de producción aun no han sido certificadas. maíz dulce. IISE. bagazo de caña y tierra. así como varias cooperativas de productores. IHNAO ha comenzado discusiones con SENASA. cebolla dulce y hortalizas de clima frío. etc. FUNBANHCAFE. maracuyá. Ya se han realizado varias actividades: una conferencia en noviembre 1997 donde se presentaron diversos trabajos de investigaciones. CESCCO. En cuanto a la elaboración de abonos orgánicos el PAO promueve el uso del abono orgánico fermentado (BOCASHI. El PAO ha organizado una unidad de producción de hortalizas orgánicas compuesto de 10 pequeños agricultores (<1mz). con expositores nacionales y extranjeros.INHAO El Instituto Hondureño de Agricultura Orgánica (INHAO) nació en 1996 con el empuje del Instituto de Investigaciones Socio-Económicas (IISE). la divulgación y la capacitación de la agricultura orgánica a escala nacional. La implementación de tal Ley seguramente tomará tiempo. FHIA Bajo la coordinación del Dr. se inició el trámite para lograr su personería jurídica. Se tiene una parcela demostrativa en producción desde diciembre 1997 en la estación experimental de La Esperanza. Zamorano. Son miembros los representantes de varias Instituciones hondureñas tales como: Vecinos Mundiales. cuyo objetivo principal es la promoción. especialmente en los cultivos de exportación. Este proyecto tiene como objetivo: • El estudio de materiales y métodos para abonos.

Asociación para la Cooperación y el Desarrollo (ACODE). KATALYSIS/Honduras Compañeros en Desarrollo. Catholic Relief Service (Servicio Católico de Honduras) (CRS). Se ha generado y se genera todavía trabajos exitosos de generación y transferencia de tecnología sostenible. comunicación e investigación. coordinación. si no orgánicas. y como se ha dicho arriba el inventario de las fincas dedicadas a la producción orgánica. en la capacitación de profesionales y en la gestión de programas de capacitación e investigación. ANAFAE mantiene relaciones constantes con varios miembros de MAELA (Movimiento para la Agricultura Ecológica en Latino América). a escala nacional. apoyo técnico en el campo en la producción de hortalizas. la producción de extractos de neem registrados bajo SENASA y ya distribuidos. pues son adaptadas a la realidad hondureña y permiten la solución de problemas reales de producción. Varios instructores de Zamorano están involucrados directamente con INHAO y dedican mucho de su tiempo y energía al avance de la agricultura orgánica en Honduras. También se vinculan mediante las actividades educativas los principios de la agricultura orgánica y sus técnicas. desde México hasta Argentina y Chile. También representa los intereses de la agricultura ecológica en foros políticos. Asociación Coordinadora para el Desarrollo (ACORDE). Hay entre estos organismos privados: Comisión Cristiana de Desarrollo (CCD). Muchas de estas obras coinciden con el enfoque orgánico. La prioridad de sus acciones se dirige a los pequeños productores sin recursos en las zonas de laderas. trabajando para promover el desarrollo de la agricultura sostenible. Organización para el Desarrollo Empresarial Femenino (ODEF). mantiene un módulo de producción orgánica de hortalizas en el cual participan los estudiantes. Asociación Hondureña de Desarrollo Ecológico y Seguridad Alimenticia (AHDESA). Hay numerosas organizaciones que ya están transfiriendo diferentes técnicas exitosas de producción agrícola sostenible. trabajando en la base con grupos y asociaciones de pequeños productores.EAP Zamorano EAP Zamorano. participa en el intercambio de documentación y experiencias.. Son parte de MAELA diversas organizaciones involucradas en el desarrollo de la agricultura ecológica en toda América Latina. Algunas de estas organizaciones privadas son afiliadas a la Federación de Organizaciones Privadas de Desarrollo de Honduras (FOPRIDEH). Asociación para el Desarrollo Integral Comunitario (ADEICO). Todos estos avances constituyen herramientas locales de gran importancia. ANAFAE La Asociación Nacional para el Fomento de la Agricultura Ecológica tiene como propósito consolidar y fortalecer la experiencia local en desarrollo rural. por ejemplo el enfoque de manejo integrado de plagas (MIP). Centro Internacional de Información sobre Cultivos de Cobertura (CIDICCO). ANAFAE promueve el enfoque orgánico y apoya proyectos de agricultura orgánica. Finalmente se contempla a través de ANAFAE la elaboración de proyectos de implementación de huertos orgánicos urbanos. la crianza de parasitoides y otros predadores naturales (control biológico). etc. fomentando la interacción e integración entre entidades publicas y privadas. aunque no tiene un proyecto específico de agricultura orgánica. Los miembros incluyen 17 agencias de desarrollo. ONG Hay numerosas ONGs activas en Honduras. Programa de Promoción y Capacitación para la Conservación del Medio Ambiente 50 . FUNBANHCAFE.

No se deben olvidar las otras asociaciones de productores y organismos en los países centroamericanos vecinos.). etc. Esto es sumamente importante para estimular el desarrollo de la especie orgánica. Se debe tener claro que todos.1. Se debe tener muy claro que la certificación orgánica y su costo no constituye un requisito absoluto para producir orgánicamente. sino que es más que todo una herramienta de comercialización necesaria en casos muy precisos. etc. INHAO o ANAFAE podría ser un pilar para manejar una red de contactos orgánicos y hacer circular la información. pensando que deben pagar para dicha certificación orgánica (a menos que miren a los mercados de exportación). y la producción aumentará rápidamente. Instituto de Desarrollo Socio Ecológico (INDESEC). para que pronto nazca una demanda nacional. Por lo tanto. En este sentido. toda la sociedad puede disfrutar de una agricultura orgánica porque no daña el medio ambiente. pequeños y grandes productores. Como se ha declarado anteriormente. en primer lugar en el aprovechamiento de los conocimientos y tecnologías ya generadas por las cooperativas de cultivadores orgánicos hondureños (COACPMA. En este sentido el Gobierno hondureño puede jugar un papel clave al iniciar el desarrollo duradero de la agricultura orgánica. También este desarrollo debe apoyarse en los resultados de trabajos hechos por los cuerpos institucionales hondureños (FHIA.) y las muchas ONGs locales que han llevado a cabo proyectos o actividades de generación y transferencia de técnicas de producción orgánica a los pequeños productores de hortalizas. etc. pueden cultivar de manera orgánica y que es un enfoque lógico e innovador pero también accesible a todos. 3. que constituyen una fuente de información y avances que pueden transferirse a la realidad agrícola hondureña. EAP Zamorano.. PROYECTO LUPE. así también para INHAO y todos los involucrados en el movimiento naciente de la agricultura orgánica hondureña. sino que es también la responsabilidad de toda la población que disfruta de los productos y de las consecuencias positivas de la agricultura orgánica. VECINOS MUNDIALES.(PROCONDEMA). tanto a nivel de campo como a nivel institucional. Por otro lado la prioridad actual para productores orgánicos de Honduras. produce alimentos saludables y nutritivos para el consumo humano.3 ¿Cómo desarrollar la producción orgánica en Honduras? El futuro desarrollo de la agricultura orgánica hondureña debe apoyarse. para que ellos no sean desalentados en adoptar la tecnología orgánica de producción. es la promoción de la agricultura orgánica a nivel de la población hondureña. En este sentido. es sumamente importante que los productores distingan bien esta premisa. . Unidad de producción de la FHIA. La demanda es sin lugar a dudas el incentivo principal para el desarrollo de cualquier producción agrícola. La información debe circular por todos lados. cuyo dinamismo y logros concretos ofrecen una fuente inestimable de motivación y conocimiento práctico para la transferencia eficiente de productor a productor de la tecnología orgánica. INHAO. no solo debe ser la responsabilidad de los productores la de asumir todos los gastos y riesgos de tal enfoque. Clubes de enfoque orgánico 51 . En realidad son iniciativas locales.

recopilación de información sobre los productores. de buscar la información especializada. desarrollar con estos mismos. de manejar una red de contactos con otros técnicos y productores en Honduras y en el exterior. El técnico puede ser independiente o ligado a una ONG. buscar información de mercados. etc. de hacer accesible la información científica para los productores. lo que pasa es que la producción se mejora significativamente. d) Promoción Que DICTA asegure que este programa de apoyo financiero a la agricultura orgánica sea conocido solamente de parte de los productores. el Gobierno pueda retirarse y los productores encargarse del financiamiento de su grupo y del técnico. de contratar un técnico especializado y de presentar una propuesta de proyecto en la debida forma para lograr financiamiento. y los cultivadores no quieren dejar ir al técnico al finalizar el apoyo financiero externo. a) Estructura Un CEO es un grupo constituido por un técnico trabajando exclusivamente con un numero mínimo (15 a 30 normalmente) de productores. los periódicos. que ya producen hortalizas de manera sostenible. Los productores de hortalizas orgánicas tienen la responsabilidad total de organizarse en grupo estructurado.). Para que dentro de los tres Sistemas de Transferencia de Tecnología Agropecuaria diseñados por DICTA (SET. reuniones con productores.. la 52 . la estrategia del plan de privatización de los servicios de extensión agrícola. desarrollar planes de rotación de cultivos. Podría ser la responsabilidad del Gobierno de aportar un financiamiento parcial a fin de darle el empujón de salida. la implementación de los CEOs necesitará apoyo financiero. iniciado por DICTA. El propósito de este enfoque. no seria la responsabilidad de DICTA de ayudar a los productores sino solamente darles a conocer. SATI. b) El técnico Debe ser colegiado. registrado y calificado. se encargará de dar seguimiento a todos los nuevos desarrollos en producción orgánica. DICTA en este caso no tendría que involucrarse en un largo proceso participativo (sondeo preliminar de la zona de trabajo. c) Financiamiento Al iniciar.En el caso de la agricultura orgánica. El resto vendría de los productores según la asignación de porcentajes decrecientes durante el periodo de desarrollo de los sistemas de producción orgánica (75% -> 0%). se pueda hacer esfuerzos para la creación de “clubes de enfoque orgánico” (CEO). Como lo hemos dicho. etc. Por lo general. etc. Esto podría venir del nuevo Fondo de Generación y Transferencia de Tecnología Agropecuaria y Forestal (FOGyTTA). es de permitir a los agricultores concentrarse en las tareas de campo mientras que el técnico recoge la tecnología y ve como adaptarla en casos precisos. El técnico debe tener experiencia en agricultura sostenible u orgánica y ser empleado directo de los agricultores. La idea es que al cabo de unos años. si el técnico y los agricultores son dinámicos y competentes. folletos. pequeños proyectos de investigación aplicada. en sus fincas y documentar los resultados.. planes operativos de las fincas. SITAB). debería tener una sección orgánica distinta. La información podría ser divulgada a través los extensionistas. además de ser sumamente eficiente para mejorar y aumentar la productividad de la agricultura.

a) Implementacion Al observar la multitud de terrenos vacíos en Tegucigalpa y también en barrios metropolitanos. que podrían aprovechar muy eficazmente de un programa de apoyo financiero similar. Muchos terrenos vacíos . etc. Al iniciar la obra. y además muy probablemente divulgarlo a otros productores. etc. Los jardines orgánicos urbanos serían lugares perfectos para promover a nivel de la población metropolitana las ventajas de la agricultura orgánica. El propósito aquí no es de producir comercialmente sino de prestar a unas familias un pedazo de tierra con la condición de que ellos lo cultiven de manera orgánica para consumo propio. así como al Gobierno. • Sentimiento de solidaridad. con el técnico empleado (y pagado) por los productores y no por el Gobierno u otros organismos. reciclaje. flores comestibles. plantas medicinales. acceso a espacios verdes. especias. las diferentes técnicas sencillas (compost. 53 . Sistemas de producción más eficientes y menos dañinos al medio ambiente. serian también lugares de encuentro para familias y niños. ANAFAE está muy interesada en estimular y coordinar tales proyectos y ha iniciado discusiones con varias personas claves.) para disminuir los riesgos de pérdida de cosecha y para ofrecer a cada familia variedad de alimentos nutritivos y sin químicos. Como se menciona arriba. ya existen tales grupos de productores orgánicos. • Los productores dirigen su destino y toman sus propias decisiones en función de sus problemas de producción y comercialización. frutas. de apropiarse justamente de un pedazo de naturaleza en la ciudad. Por otro lado. los cuales abundan en toda Tegucigalpa. Eso significa que la producción de granos básicos tiene que estar integrada en un complejo de cultivos (vegetales.existencia de un fondo para los que quieren empezar un proyecto comunitario de producción de hortalizas orgánicas y que pueden solicitarlo de tal o cual manera. Control total de la calidad del apoyo técnico. se nota que no hay una cultura muy desarrollada de establecer y mantener pequeños huertos caseros para alimentar a sus familias. se deben hacer diagnósticos participativos con las comunidades o grupos de familias interesadas. o peor aún. e) Logros : Aumento y mejoramiento de la productividad orgánica de hortalizas. • Espíritu empresarial y valorización personal. tienen el potencial de convertirse en jardines orgánicos urbanos productivos. Mejor autonomía de los productores frente a insumos y apoyos externos.) y además para demostrarlos que todos pueden manejar un pequeño jardín orgánico. organizados y produciendo de manera orgánica. diseñar los jardines (por las personas con apoyo técnico de la ONG) Siembra comunitaria de los jardines Seguimiento por un técnico de la ONG responsable. permitiendo a gran parte de la población urbana. obtener derechos legales y oficiales para utilizar los terrenos escogidos. que no tiene acceso a la tierra. • • • • Jardines orgánicos urbanos La agricultura orgánica puede vincular valores socio ecológicos también.

particularmente para los pequeños productores de laderas. Generalmente. Incentivo de mercado Sabemos que la demanda es el incentivo principal para que se produzca cualquier tipo de productos en una economía de mercado. se debe tener disponible fondos para financiar la transición hacia la agricultura orgánica. Es cierto que si hay una demanda interna para hortalizas orgánicas. o sea a la manera de lo que pasa en los países europeos o en Costa Rica. el gobierno hondureño tiene una responsabilidad clave que desempeñar. un esfuerzo de sensibilización a nivel de la población. INHAO quiere y debe iniciar esta obra a corto plazo. que todos podemos disfrutar los beneficios de un enfoque orgánico a escala nacional (alimentos sanos y nutritivos. necesita trabajo e inversión considerables de parte de los productores. en cuanto al manejo de los jardines. Asociarse presenta ventajas innegables. con mejor organización llega una mayor cohesión social. mas empresas económicas asociadas y mayor poder de negociación. sin recursos. ni tampoco tienen recursos financieros. etc.b) Estructura Organización de familias con representantes designados. El gobierno debería asumir la responsabilidad de fomentar y apoyar la implementación en el mercado de un mecanismo de retribución financiera para los que producen de manera orgánica. Para ellos. el intercambio de apoyo técnico gratis. eso se podría realizar mediante la entrega directa de un subsidio a los productores orgánicos. De manera concreta. Paralelamente deben ser lanzadas campañas nacionales y/o locales de promoción en. o aun los gastos de transición y certificación orgánica (por ejemplo durante un periodo hasta 2 años). en este caso un producto orgánico en el mercado. encargados de tomar las decisiones con el técnico. Entonces. encargándose de vigilar el respeto a las normas de producción orgánica a través del proceso de inspecciones y certificación. reducción de la tasa de contaminación. Necesidad de asociarse Los agricultores de bajos o medianos recursos pueden cosechar una porción mayor de los beneficios de los productos orgánicos si se organizan. salud de la población en general.). condicionados a que ellos puedan demostrar de manera clara el cumplimiento de los requisitos de producción orgánica y su incapacidad financiera de pagar la certificación. desarrollo comunitario. podríamos estimular la demanda y por ende la producción orgánica? Si consideramos lo dicho anteriormente. 54 . Ellos en su mayoría no tienen mucho tiempo para dedicarle a esto. BIO TIERRA será una ayuda precisa y necesaria. muchos productores sin duda ya estarían produciendo para satisfacer este mercado! Implementar un nuevo producto. bajo coordinación de ANAFAE. c) Apoyo técnico ONG encargada de las operaciones.

• Bajo la coordinación de IHNAO. Lograr la certificación del grupo. para saber adonde se produce orgánicamente y sobre todo para saber lo que se produce o lo que esta disponible para la venta. etc. ya sea de parte de productores. Apoyo técnico más eficiente. EAP Zamorano debería involucrarse mas en este sentido. negociaciones de insumos. Se debería hacer en colaboración con IHNAO y FHIA. ANAFAE contempla llevar a cabo esto en el próximo año. Apoyo moral. facilitando el intercambio de información. productores. 3. se recomienda lo siguiente: • Creación de una asociación nacional de productores orgánicos. etc. tanto a nivel de campo como a nivel institucional. Complementariedad de los cultivos a fin de reducir la competencia. INHAO podría encargarse de esta tarea. establecer una red oficial de personas contactos (investigadores. etc. y con el propósito de dar estructura a la producción orgánica. etc. ya que tiene un cuerpo profesorado calificado y una trayectoria importante en cuanto a generación de tecnología sostenible. de trabajos de generación y transferencia tecnológica ya experimentado en Honduras.) involucrados en el tema de la agricultura orgánica. Compra de semillas e insumos con descuento. institucional.). • A la manera de FHIA con la unidad de producción de hortalizas orgánicas y con un enfoque participativo.4 Recomendaciones Con respecto al desarrollo de la producción orgánica (en cantidad y calidad) en Honduras. ONGs o de instituciones. Organización de actividades de capacitación. fertilización. Se sugiere a FHIA. oportunidades de negocios. • Hacer un inventario exhaustivo de todos los productores orgánicos en Honduras. apoyo académico y estimular la realización de trabajos en el tema de la agricultura orgánica para estudiantes interesados. • Divulgación por todos lados.1. • • • • • • • • • Llegar a un nivel comercial para montar un CEO. Compartir las técnicas y conocimientos. técnicos. experiencias. directamente en las parceles de fincas de productores orgánicos. Eso podría hacerse mediante la organización de talleres de intercambio de conocimientos entre productores y técnicos. cuya junta directiva representará los intereses de los productores orgánicos a nivel político. esto facilitará el desarrollo de estrategias de comercialización. sin duplicación inútil. por lo 55 .Cuadro 15: Algunas ventajas de asociarse con respecto a la producción orgánica. • EAP Zamorano debería de pronto dar financiamiento. etc. Tal iniciativa debería venir de los agricultores orgánicos mismos o a través de un trámite participativo involucrando al IHNAO. ANAFAE. y los miembros de INHAO que trabajen conjuntamente para que todos los esfuerzos sean enfocados y dirigidos hacia la solución de estos problemas. exportadores orgánicos. implementar pequeños proyectos de investigación aplicados a problemas de producción hortícola orgánica concretos (manejo orgánico de plagas.

elaborar una estrategia nacional (o local) a corto. 56 . lo que podría ser presentada a la SAG y diversos organismos para conseguir apoyo financiero. EAP Zamorano. para el apoyo financiero directo al desarrollo de la producción orgánica de Honduras. aplicados a la solución de problemas concretos de producción hortícola orgánica.que se podría implementar en el campo proyectos de Tesis. mediano y largo plazo para el desarrollo de la producción orgánica. • DICTA debe crear un fondo especifico dentro del FOGyTTA. por ejemplo.) y productores. el pago temporal de los gastos de certificación y/o la creación de clubes de enfoque orgánico (CEO). FHIA. mediante. • Bajo la coordinación de INHAO y en colaboración con Instituciones (ONGs. etc. INHAO puede ser el portavoz con ANAFAE para hacer presión ante las autoridades de la DICTA.

se está estableciendo en este momento un organismo hondureño de certificación orgánica: BIO TIERRA. y también en todo Centroamérica. Tampoco conocen la mayoría de ellos los requerimientos mínimos a satisfacer para estar certificados y lo que implica realmente para ellos con respecto a sus métodos de producción. es relevante certificarse? Felizmente.2. Por lo tanto y hasta ahora. 57 . el costo muy alto de la certificación orgánica ha constituido un gran freno para los productores hondureños. ¿De todas maneras. parece que todavía la certificación orgánica está al principio de su desarrollo en Honduras. certificando productos con destino a los Estados Unidos y Europa.2. Además hay activas algunas certificadoras extranjeras. con el impulso de INHAO.2 Opciones de inspección y certificación orgánica en Honduras 3.2 Situación actual en Honduras Según la información disponible y las numerosas personas contactadas.1 Problemática general en cuanto al proceso de certificación en Honduras Para el productor hondureño: • ¿Por qué y cómo certificarse ahora? • ¿Cómo hacer que los costos estén al alcance de los pequeños productores? • ¿Es relevante certificarse? 3. poco se ha hecho en general en cuanto a la búsqueda de alternativas de certificación disponible para ellos. A pesar de que hay mucho interés de parte de los productores (pequeños y grandes) para certificarse e iniciativas aisladas de mucho éxito.3.

Nicaragua se encarga de las inspecciones de Bio Tierra aquí en Honduras. Así funcionarán también las otras certificadoras miembros de Bio Latina. • • • • • • • • • • Mejor conocimiento de la realidad agropecuaria hondureña. BIO TIERRA funcionará bajo la sombra de Bio Latina. manual de calidad. Por el momento Bio Latina .BIO TIERRA La recientemente creada certificadora nacional BIO TIERRA se registró legalmente en el mes de mayo de 1998 y es propiedad de 4 socios(as). lo que permitirá a los productores certificados de Honduras accesar dichos mercados. considerando que la agricultura orgánica. ya se ha realizado la segunda inspección orgánica de una cooperativa de producción de café orgánico para exportar a Alemania. como parte de su enfoque. fichas de inspección. Es el propósito de BIO TIERRA trabajar estrechamente con pequeños productores. En Márcala. el acceso directo a los mercados orgánicos de Europa en el futuro. Por el momento. según el crecimiento de la demanda. es decir que BIO TIERRA será responsable de las inspecciones y distintos trabajos técnicos de campo aquí en Honduras. contempla el mejoramiento de la situación familiar. así como la patente del nombre comercial (sello). con el apoyo del Servicio Alemán de Cooperación Social-Técnica (DED) y a través de la Asociación de Productores Agropecuarios de la Sierra (APAS). mejor comunicación Accesibilidad para los pequeños productores Sin problema de orden cultural Costo significativamente mas bajo para el productor Las divisas ($$) se quedan en el país Creación de empleos y capacitación de hondureños Mejor solidaridad entre los productores y la certificadora. para llevar a cabo todo el proceso de establecimiento y tener una experiencia práctica en cuanto a las inspecciones y la certificación orgánica. BIO TIERRA contempla desarrollar la certificación a nivel nacional también. La presencia por fin de una certificadora nacional presenta muchas ventajas como se presentan en el cuadro 16. debido a su asociación con Bio Latina. sentimiento de pertenencia Facilidad de hacer visitas sin aviso 58 . ahora Bio Latina-Nicaragua. o sea la resolución de problemas críticos de malnutrición y pobreza general. de las condiciones y limitantes de producción agrícola local y nacional Elaboración de normas reconocidas internacionalmente. etc. pero adaptadas a la realidad agrícola hondureña Sin barrera de idioma. mientras que los testimonios de certificación serán emitidos por la junta directiva de Bio Latina. Cuadro 16: BIO TIERRA . Ya está en el proceso de lograr su Personería Jurídica. la certificación orgánica se hace para la exportación. acompañado por miembros de Bio Tierra. desarrollar sus normas de certificación.. BIO TIERRA. espera tener la acreditación eventual para EN 45011 y ISO 65. Se cuenta desde el comienzo con la colaboración muy constructiva de Cenipae.Razón de ser.

Maracuyá.2. Diferentes estrategias de promoción a nivel de la población podría de pronto. Por el momento. Seguramente que hay otros casos aislados de fincas certificadas por agencias extranjeras en otras partes de Honduras (QAI. No se pudo lograr mas información de parte de Eco-LOGICA en este sentido. 59 . se ha obtenido la certificación de la Finca de Banano de la Cooperativa La Cruz en Morazán. Yoro. 3. Arturo Súarez de la FHIA. una plantación de pimienta negra certificada. motivar una demanda real. Mercado nacional Con respecto a satisfacer el mercado local. ya sea para el pequeño como para el gran productor. se sabe también que hay productores hondureños certificados por una agencia de Costa Rica (Eco-LOGICA) y que supuestamente ya hay técnicos hondureños capacitados para hacer inspecciones orgánica ya que han tenido un curso en el pasado en Costa Rica. cada agricultor tiene sus propias características y objetivos comerciales. aloe vera y piña deshidratado son certificados y exportados de esa manera. etc. por lo que una certificación nacional puede en un futuro cercano volverse necesaria.3 ¿Es relevante certificarse ahora en Honduras? La certificación = caso por caso.). es decir cada finca. no hay ninguna razón que justificaría la certificación orgánica. FHIA. BCS. tampoco si los consumidores estarán dispuestos a pagar un sobreprecio por mínimo que sea. Según la información disponible todavía no se sabe si existe una demanda para productos orgánicos. para dichos productos. También se tiene en el Progreso. Yoro. todavía no es relevante para productores orgánicos hondureños. Ambos proyectos son certificados por OCIA USA. cada sistema de producción. Estudios detallados de mercado podrán responder a estas cuestiones. la cual esta produciendo y vendiendo sus productos a procesadores de banano orgánico y supermercados locales. Pero solo es cuestión de tiempo.• • Mejor transferencia de la información entre los productores y la certificadora Autonomía frente a los países extranjeros Certificación extranjera A comienzos de 1998 y con el apoyo de Dr. Según personas contactadas. a través del PAO ha promovido las normas y requisitos para la certificación.

especialmente en los Estados Unidos y Europa. Por eso se deben conocer los requisitos de la certificación orgánica y asegurarse que su sistema de producción cumple con estos requisitos. tienen precedencia sobre los de la certificación orgánica. un grupo de productores organizados pueden contratar un organismo extranjero reconocido por el país donde van a exportar (países centroamericanos.2. 60 .Agroexportación Para la exportación. Para la exportación.Un agroexportador. Canadá. tipo y nivel de producción. 3. hay bastantes oportunidades de mercado.Nicaragua. etc. inspectores independientes vienen de aquel país certificadora acreditada trámite rápido y eficiente. La certificadora puede ser de afuera ( Europa. por lo que se cumplen todos los requisitos de certificación la situación más común encontrada en Centroamérica muy atractivo para el productor accesar a un mercado especializado sin tener que invertir en gastos del proceso de certificación. A pesar del aspecto de certificación. propios de cada país. un procesador. USA. mercado. no se debe olvidar que los reglamentos de importación. etc. Barrera de idioma y otros problemas de orden cultural normas no adaptadas a los limitantes locales inspector no conoce la realidad local 2.Un importador extranjero o un exportador local que trabaja con productores orgánicos hondureños (grandes o grupos de pequeños bajo su sombra) bajo contrato se encarga de todo el proceso de certificación.). si el se va. tramite rápido y eficiente. por lo que todos los requisitos de certificación se cumplen el sello de certificación es reconocido en el país importador muy costoso. o sea asegurase de que los requisitos de producción sean satisfechos y paga todos los costos de inspección y certificación. Canadá) o de Centroamérica tal como Bio Latino .). USA. los productores no se preocupan por los costos de inspección sino en cumplir con los requisitos de certificación.4 posibles opciones de certificación actualmente en Honduras No es solamente una la forma de certificarse hoy en Honduras y por eso son varias las opciones posibles dependiendo de cada situación (disponibilidad de recursos financieros. INHAO y BIO TIERRA ya trabajan en este sentido. La certificación orgánica es obligatoria para accesar a estos mercados. ni tampoco en preocuparse de todo el proceso que exige la comercialización capacitación en cuanto al proceso de certificación pagada y a cargo de la empresa eso lo coloca en una situación muy vulnerable frente al importador quien controla todo. Europa. ya existen diferentes posibilidades: 1. se pierde el mercado! y la certificación! empresa actúa a la manera de un coyote. o sea apropiándose todos los beneficios mientras que los productores no disfrutan lo que podrían.

pero tiene que invertir individualmente o a través de un grupo comunitario (lo más común) los costos de las inspecciones y certificación productores responsables de conseguir información y capacitación para cumplir con los requisitos de la certificadora. 61 . por lo que todos los requisitos de certificación se cumplen muy atractivo para el productor accesar a un mercado especializado pero tiene que invertir individualmente o a través de un grupo comunitario (que es lo más común) para cobrar los costos de las inspecciones y certificación productores responsables de conseguir información y capacitación para cumplir con los requisitos de la certificadora. lo que implica gasto no hay barrera de idioma normas adaptadas a las limitantes locales inspector conoce la realidad local Situación similar con Bio Latina tal como lo hemos visto anteriormente. se puede contratar a un organismo de certificación reconocido internacionalmente tal como OCIA. mediante un costo muy bajo en comparación con todas las otras alternativas.Finalmente como lo hemos mencionado arriba. Por lo que la certificación se volverá disponible a todos. etc. Tienen acuerdos de reciprocidad con agencias extranjeras de certificación como en el caso de Eco-LOGICA: mantener los costos mucho mas bajos tener acceso a mercado de exportación según la procedencia de las agencias afiliadas. Al inicio los esfuerzos de certificación orgánica serán dirigidos a la producción para la exportación. pronto habrá una certificadora hondureña (BIO TIERRA) en operación en Honduras.Se puede contratar a un organismo centroamericano de certificación (Bio Latina . Nicaragua. inspectores latinos acreditados que hagan las inspecciones permite bajar los costos un poco.). lo que implica gastos no hay barrera de idioma ni otros problemas de orden cultural normas no necesariamente adaptadas a las limitantes locales inspector conoce la realidad local 4.Nicaragua. en el caso de los países europeos ECOCERT es acreditado y USA (Oregon Tilth.no hay barrera de idioma ni otros problemas de orden cultural normas no adaptadas a las limitantes locales inspector no conoce la realidad local 3.Ya sea para exportación o mercado nacional. QAI y WSDA) tramite rápido y eficiente. por lo que todos los requisitos de certificación se cumplen muy atractivo para el productor el accesar a un mercado especializado. aunque son bastante altos reconocimiento en los Estados Unidos y Canadá tramite rápido y eficiente. Eco-LOGICA. quien tiene capítulos en países centroamericanos (Guatemala. pero pronto nacerá una demanda nacional también. 5. México).

las cuales serán revisadas por el organismo de certificación. Estos grupos de cultivadores tienen que cumplir algunas condiciones para certificarse: • El grupo tiene que ser suficientemente grande para poder tener un sistema de control interno (SCI. dirección. cultivos. poder de negociación y una estructura comercialmente eficaz. vea adelante). • Comercialización común coordinada para monitorear el trayecto de los productos. Muchos organismos de certificación han implementado mecanismos de certificación para grupos de pequeños productores (bajo contrato o independientes). firmado por la administradora del grupo. incluso el requisito de tener obligaciones escritas de parte de los productores para respetar las normas y aceptar el proceso de las inspecciones. • El programa de certificación recopila datos de cada pequeño productor (nombre. el tamaño de las fincas y la uniformidad de la producción y administración.2. • Efectuar todas las actividades del SCI. ultima inspección interna y externa. • El programa de certificación tiene una política clara de sanciones en caso de no respetarse.5 Certificación de grupos de productores La creación de una certificadora hondureña sin duda facilitara el acceso a la certificación orgánica para los pequeños productores que quieren exportar o aun vender en los mercados locales. • Pueden ser incluidas pequeñas infraestructuras de procesamiento y abastecimiento.). la cual inspeccionará una muestra. especificando las responsabilidades del grupo y del SCI. muy atractivo para el productor accesar a un mercado especializado pero tiene que invertir individualmente o a través de un grupo comunitario (lo más común) los costos de las inspecciones y certificación productores responsables de conseguir información y capacitación para cumplir con los requisitos de la certificadora. etc. 62 .Nicaragua ya esta llevando a cabo en Honduras visitas de inspecciones y certificación orgánica. registros de cosechas. superficie. por lo que todos los requisitos de certificación se cumplen reconocimiento internacional a través de Bio latina.Bio Latina . mapa de la finca. INHAO y DED han organizado actividades de capacitación en cuanto al proceso de certificación para pequeños productores miembros de las cooperativas no hay barrera de idioma normas adaptadas a las limitantes locales inspector conoce la realidad local 3. • Productores con sistemas de producción y cultivos similares. Sin embargo es claro que ellos también deben agruparse para tener mas volumen. o sea un sistema de auto-inspección. cuyos productos certificados (café en este caso) son exportados a Europa costo accesible ahora para los pequeños productores trámite rápido y eficiente. • Un contrato por escrito. al azar. • Una inspección externa (o más) por año por el organismo de certificación. • Una política de cancelación del programa de certificación cuando se demuestra que el SCI no ha cumplido con sus funciones. • Verificación anual del SCI por el programa de certificación. lo que incluye una cláusula de sanción del SCI cuando hay un serio caso de irrespeto detectado por el programa de certificación y no por el SCI. Eso permite bajar los costos y facilitar el proceso. de productores en proporción al número total de productores. bien documentado.

sus servicios. etc. estos registros concuerdan con lo que se vea en el campo. • Importancia que la organización de productores establezca cada año un plan de trabajo. a costo razonable (cooperativas. posibilidad de apoyo financiero de un organismo extranjero de cooperación o contribución. compromiso oficial. registran adecuadamente las actividades del SCI. Se debe dar a conocer su razón de ser. productores nuevos son incluidos solamente después inspecciones. las inspecciones internas se han llevado a cabo de manera adecuada. una o más inspecciones internas por un extensionista o campesino promotor. a nivel de los comerciantes alimenticios y a nivel institucional. asociaciones. Esto debe realizarse a nivel de los productores. al momento de la inspección externa. • BIO TIERRA debe promover en todo Honduras la existencia de una certificadora nacional y promover también las ventajas ligadas al concepto de la certificación orgánica (garantiza la salubridad de los productos. se sugiere lo siguiente: • Favorecer la asociación de pequeños productores para que ellos tengan acceso a la certificación orgánica. todos los cultivadores tienen acceso a copias de las normas. es necesario establecer un sistema de control interno. • Garantizar que cada productor respeta las normas de certificación. Luego. • Por eso. etc. • Organizar actividades de capacitación para los pequeños productores para que ellos puedan familiarizarse con el proceso de certificación orgánica. antes de la inspección externa por el programa de certificación. los productores entienden las normas y que el SCI los asiste en su respeto a las normas. el programa de certificación comprobará si: • • • • • • • • cada productor recibió visita(s) de inspección interna. plan de transición. 63 .). asistencia técnica y actividades de certificación tienen que ser consideradas. donde la capacitación. Un SCI contiene los componentes siguientes: • Documentación apropiada para cada productor (auditoria de trayectoria.. sus objetivos. a fin de proteger la nomenclatura orgánica y acreditar a nivel nacional el trabajo de BIO TIERRA. • Durante la estación de producción cada año.2.).6 Recomendaciones Con respecto a la promoción de BIO TIERRA y del desarrollo de la certificación orgánica en general en Honduras. los casos de no respeto a las normas han sido tratados apropiadamente.Sistema de control interno (SCI) En todas las situaciones de certificación de grupos de pequeños productores organizados. • La Secretaria de Agricultura y Ganadería de Honduras (SAG) debe considerar prioritario la creación de una Reglamentación Nacional sobre la agricultura orgánica. etc. monitoreo. para emplear un técnico. aparte de los productores. 3. etc. FHIA y INHAO ya han trabajado independientemente con pequeños productores orgánicos en este sentido y deben continuar.).

64 .

de alta calidad y libres de residuos tóxicos? • ¿Cómo lograr que los pequeños o medianos productores reciban un precio justo por sus productos orgánicos y que no sean tan dependientes de los intermediarios? A nivel de exportación • ¿Cómo hacer para que tanto los pequeños como los más grandes puedan accesar a los mercados especializados extranjeros de productos orgánicos? 3. Las hortalizas orgánicas producidas por los pequeños horticultores miembros de la unidad de producción de FHIA se están vendiendo sin diferenciación.1 Problemática ¿Cómo comercializar los productos orgánicos hondureños y más específicamente las hortalizas orgánicas? A nivel nacional: • ¿Cómo podemos estimular una demanda interna para productos orgánicos? • ¿Cómo lograr que todos tengan acceso a los productos orgánicos. actualmente no hay hortalizas o productos orgánicos reconocidos o certificados como tal en el mercado.2 Situación actual en Honduras Mercado nacional Según la información disponible.3. según estas personas. 65 . nacional para hortalizas orgánicas y por ende ganar experiencia en nuestro país y después aplicarlo a los mercados de exportación? Según las diferentes personas contactadas en otros países centroamericanos. pone a los productores en una situación de extrema dependencia frente a estos mercados. Aunque hay pocos.3. Guatemala y Salvador. estos productos siguen las mismas vías de comercialización convencionales actuales.3. 3. Existe una tienda de hortalizas orgánicas no certificadas en Siguatepeque. La exportación aunque ofrece ventanas de mercados orgánicos de consideración. Eso es el caso de Nicaragua. se encuentren pequeños productores o posiblemente grupos de productores comercializando hortalizas orgánicas no certificadas y sin diferenciación. Es probable que en muchas partes de Honduras. la gran mayoría de los productos orgánicos certificados son destinados a la exportación. no existe o no es conocida la demanda interna de productos orgánicos en estos países.3 Comercialización de los productos orgánicos de Honduras Hipótesis de trabajo: ¿Podemos pensar que sería factible desarrollar un mercado local. principalmente el café. Tampoco se reconocen los productos agrícolas producidos de manera sostenible. propiedad de una cooperativa local de pequeños horticultores orgánicos. o sea hortalizas nutritivas. sin diferenciación. Siempre.

un mercado para productos orgánicos? ¿Quiénes van a probar los productos orgánicos cuando estén disponibles en el mercado? ¿Quiénes consumirán productos orgánicos regularmente? ¿Están dispuestos a pagar más por un producto orgánico? ¿Cuales serían las razones principales que incitarían a los consumidores a comprar productos orgánicos? ¿Cuáles son las calidades más importantes con respecto a la alimentación? ¿Cuáles son los signos del mercado que nos permiten pensar que habría oportunidades en el mercado para productos orgánicos? ¿Que podría ser una estrategia de comercialización factible? 66 . piña. o sea gente dispuesta a pagar mas por este tipo de producto.3. pimienta negra. para que el productor crea que es necesario certificarse. maracuyá.3 Estudio rápido de mercado en Tegucigalpa Bueno. 3.Agroexportación La producción orgánica certificada hondureña. productos lácteos. etc. claro que necesita una demanda. ¿Pero van a certificarse los pequeños y medianos productores para vender sus productos en el mercado local en Tegucigalpa? La certificación le cuesta al productor. productos procesados) ? ¿Existe ya una demanda real. carne. • • • • • • • • • • ¿Conocen ya los consumidores locales o nacionales lo que es un producto llamado orgánico? ¿Que tipo de productos orgánicos quieren o querrán los consumidores (hortalizas. aunque limitada y de poco volúmen.). es en su mayoría exportada a USA y Europa (café. El Centro de Información de Mercadeo Agrícola (CIMA) de FHIA ha promovido diversos seminarios sobre las normas de comercialización de productos orgánicos y mantiene un servicio de información sobre la comercialización. puré de banano. Hay muchas preguntas con respecto a la cuestión de la comercialización de productos orgánicos. es cierto que ya estamos interesados en la producción orgánica conociendo todas las ventajas que hemos presentado. Cuadro 17: Desconocimiento del mercado para la comercialización de productos orgánicos en Tegucigalpa. pero todavía hay pocas respuestas.

sobre la cual podríamos apoyarnos para extrapolar. según un estudio local de mercado. a una muestra de 18 empresas alimenticias de Tegucigalpa (supermercados. La definición de lo que es un contaminante o residuo químico no es claro. Por otro lado. Metodología Se diseñó un cuestionario y la encuesta se aplicó. hoteles lujosos. Las intenciones de compra no son mas que un indicador de interés. El siguiente estudio aporta algunos puntos de referencia en este sentido. Se espera que los resultados puedan servir de incentivo para estudios mas profundos en el futuro. Ellos no hacen necesariamente el vinculo directo entre los métodos de producción en el campo y la presencia de contaminantes en las hortalizas. que la demanda local para hortalizas de calidad está creciendo relativamente con rápidez. para promover las hortalizas orgánicas. un producto orgánico significa un producto agrícola no tratado con químicos o sea libre de contaminantes. por medio de teléfono. ya que la agricultura orgánica no es un concepto bien conocido por los consumidores y por ende ellos no saben exactamente lo que es. Nos falta elementos fundamentales a los cuales amarrarnos. Se aparovecharía el momento para informar a los consumidores sobre lo que es un producto orgánico y de dar a conocer un sello que garantiza los productos de calidad orgánica. por lo que los contaminantes pueden venir del aire o de otra fuente. por lo que hay que explotar esta oportunidad potencial. La única manera de evaluar correctamente la demanda potencial por los productos orgánicos seria de llevar a cabo una prueba verdadera de comercialización que consistiría en poner en un mercado local representativo productos orgánicos certificados y de monitorear durante un cierto periodo de tiempo el comportamiento de los consumidores potenciales. ya se sabe. Además se carece de información secundaria en cuanto a los productos orgánicos en Honduras. También no distinguen entre los términos 67 . Resultados e interpretación Para un 50% de las personas entrevistadas. se ha realizado un estudio rápido de mercado aquí en Tegucigalpa. Los productos orgánicos serián totalmente nuevos. Objetivo del estudio rápido de mercado Con el objetivo de tener por lo menos una idea del mercado local y por falta de información secundaria sobre la comercialización de productos orgánicos en Honduras. Pruebas de degustación no van a ayudarnos en este momento porque el sabor de los productos orgánicos no es tan diferente al de los productos convencionales. distribuidores y restaurantes).Podemos cuantificar la demanda potencial? Esta cuestión sería muy especulativa. mercados. Estos puntos de ventas fueron escogidos porque son frecuentados por consumidores más susceptibles de estar interesados en productos orgánicos y que poseen un poder de compra medio alto.

Esto se explica por el hecho que no se preocupan tanto por los residuos químicos y nunca han oído de productos orgánicos (75%) o la gente no sabe lo que es un producto orgánico (25%). carnes. la cual esta asociada a la existencia de un sello y/o implica inspecciones de fincas y de los productos. pero afirman al mismo tiempo la disposición de una gran mayoría de los consumidores de pagar un sobreprecio substancial para productos que no conocen! Esto sugiere claramente que el incentivo mayor de los vendedores alimenticios es de ganar mas. Eso sugiere la idea que si hubiese productos orgánicos. En la mayoría de las empresas alimenticias contactadas (78%). y por eso se cree natural o orgánico el producto final. El 67% de los consumidores estarían dispuestos a pagar un valor agregado para un producto orgánico. natural. sostenible. ecológico o natural. especias y verduras. no venden productos orgánicos. Solo algunos han mencionado la falta de una demanda (14%). ya sea leche o carne. se cuenta con concentrados de frutas. no había una motivación particular para comprar productos orgánicos. quedaron 10 días sin vender por el alto precio. orgánico o sostenible como se ha dicho anteriormente.orgánico. el 67% de sus clientes quieren comprar verduras orgánicas. y tampoco había diferencia en los precios de venta. sin otra diferencia mas que el precio mas alto. Se nota aquí un hecho extraño. En cuanto a lácteos y carnes. de calidad y en cantidades suficientes. Es decir el 58% de estos consumidores estarían dispuestos a pagar un sobreprecio de hasta un 50% superior a los precios normales. En todos estos casos son productos no certificados y vendidos sin diferenciación entre los demás. Se encontró también 2 casos de compra de verduras directamente a pequeños productores producidos de manera ecológica. lácteos. si se informa de la calidad de los productos y la ausencia de residuos químicos. Según el conocimiento del mercado de parte de las personas entrevistadas. o sea el 50% de estos casos todo el tiempo. dice el 67% de los encuestados. la gente en general no sabe con claridad lo que es un producto orgánico (83%). no hay realmente una demanda de parte de los consumidores para productos sin agroquímicos o orgánicos. había consumidores solicitando productos orgánicos en el 33% de las empresas contactadas. pero eso depende del nivel de clase social. Uno de los supermercados contactados ha intentado en el pasado vender. mientras que el 42% estaría dispuesto a pagar de 50 a 100% mas que los precios normales. disponibles en el mercado. Sin embargo. No se hace tampoco diferencia entre lo ecológico. Podemos ver que aunque se dice en muchos casos que ya se vende o se ha vendido productos orgánicos. ya han vendido o venden a veces productos llamados “orgánicos”. y por eso se detuvo el comercio entre ellos. se dice que las vacas están generalmente libres en pastizales. Entre estas empresas donde recuerdan una demanda ocasional de productos orgánicos (6/18). y por consecuencia se puede pensar que ellos estarán dispuestos evidentemente a ofrecer productos por los cuales van a sacar mas ganancia. El 28% tienen una idea vaga mientras que el 22% no sabe lo que es. mientras que el 17% esta buscando cereales orgánicos o especias (16%). Para los demás (50%) la agricultura orgánica implica la certificación orgánica. Entre los productos mencionados. El 50% de las personas consultadas no saben o nunca han oído del concepto de la certificación orgánica. se menciona que se conoce los productos orgánicos. Pero la única garantía era la palabra del productor-vendedor. No está claro si al contrario los 68 . principalmente por que según ellos no hay productos disponibles (86%). Por lo general. o sea naturales o ecológicos. tomates supuestamente orgánicos (pero no certificados) de Guatemala. En algunos casos (17%). quizás estas empresas estarían dispuestas a ofrecer estos productos a sus clientelas. el 33% a veces y el 17% muy raras veces. Los encuestados dicen que generalmente desconocen los productos orgánicos. la verdad es que no se sabe realmente si eran verdaderos productos orgánicos. Eso sugiere la importancia de promover los productos orgánicos y sus ventajas a nivel de la población por que ya se ve que no son conocidos y también educar a los consumidores metropolitanos de los riesgos ligados a la presencia de residuos agroquímicos sobre hortalizas y otros. Entre el 22% de las empresas contactadas. En estos casos los volúmenes eran muy pequeños y el abastecimiento no era constante.

Para la mayoría de las empresas contactadas.3. Perú.productores. Conclusión del estudio rápido de mercado Esta encuesta nos ha permitido sondear el mercado metropolitano para productos orgánicos. en cuanto a como son y como pueden mejorar la calidad de vida y salud. Si consideramos que los supermercados. serán capaces de obtener un sobreprecio decente para sus productos. el consumidor típico para productos orgánicos seria una mujer o un hombre (71%). el 33% de los consumidores no están dispuestos a pagar un sobreprecio para tales productos. Algunos mencionaron el sabor (28%) o la calidad estética (28%) como incentivos potenciales. es la necesidad de educar. pero también una clase minoritaria de hondureños que está preocupada por su salud (hacen ejercicios.) confirman que es posible y viable lograr una demanda interna y una 69 .) y que tienen acceso al cable o a lo que pasa en otros países del mundo. El 69% de las empresas contactadas. se habla verdaderamente de un mercado de nicho. etc. Se ve que hay un potencial de mercado no aprovechado. Diversas experiencias locales en otros países latinoamericanos (Ecuador. hoteles y restaurantes son frecuentados por una minoría de la población metropolitana. que compran grandes volúmenes de alimentos. pero ninguno se ha referido a la protección o contaminación del medio ambiente. buena alimentación. El hecho que exista la posibilidad de conseguir un mejor precio en los productos orgánicos. El 35% de ellas mencionaron que los extranjeros sobretodo estrían interesados en dichos productos orgánicos. La certificación orgánica en este sentido podría ayudar la causa del productor frente al comprador empresarial. Costa Rica. de promover a nivel de la población. 3. Guatemala. Sin embargo el mayor reto hoy día que confronta a los promotores de la agricultura orgánica metropolitana. probablemente por la falta de información. las características de los productos orgánicos. Por otra parte el 29% de los encuestados mencionó que una mujer con niños sería mas motivada a la compra de productos orgánicos. dijeron que la gente en general no tendría confianza en un organismo hondureño de certificación orgánica. la introducción de productos orgánicos certificados en el mercado quizás no deberá ser de un sobreprecio significativo. El 31% mencionó que solo habría confianza en una certificadora dependiendo de quien la maneja y si estuviese bajo control del Gobierno. es posible que en América Latina se pueda producir orgánicamente con eficiencia y costos menores aun en condiciones de pequeña agricultura. No se conoce las características de los productos orgánicos y la presencia de residuos de agroquímicos no parece ser un asunto de preocupación importante para la mayoría. Se puede pensar que al comienzo. Chile. Se ha comprobado que estamos hablando de un producto totalmente nuevo y desconocido por la mayoría de la población. por el momento. por mínima que sea. con un nivel de escolaridad mediano a alto (76%) y con ingresos promedios altos (88%). A la pregunta: ¿Por qué razones comprarían productos orgánicos? La mayoría de los representantes entrevistados contestaron por razones de salud personal y nutrición (67%). etc. y cuantos de ellos. no debe llevar la idea equivocada de que ésta es la ventaja principal de la agricultura orgánica y la que sustenta su viabilidad. Ya que esto solo llevaría a desalentar o rechazar a los consumidores y perjudicar el desarrollo de la agricultura orgánica hondureña.4 Opciones de comercialización para productos orgánicos A nivel nacional El desarrollo de la agricultura orgánica en los países industrializados se ha basado generalmente en un sobreprecio significativo (100 a 200%) mayor que ciertos consumidores están dispuestos a pagar por productos sanos y de mejor calidad. mayor de edad (>25 años). Al contrario de los países industrializados donde la mano de obra es de alto costo. Por otra parte.

compra de semillas. USA. La calidad de los alimentos no debería implicar un consumo elitista. sin coyotes. conveniente a todos. Agricultura Sostenida por la Comunidad (“Community Supported Agriculture”) Hace muchos años apareció en Alemania y luego en otros países europeos. No hay restricciones mínimas ni máximas en cuanto 70 . frutas. cantidades. Por otra parte. Canadá. El monto total es dividido entre los miembros del grupo. En estos casos. un nuevo concepto de comercialización para productos orgánicos. especias. los ASC se basan en una relación de confianza profunda.) para llevar a cabo esta siembra o la estación/época/temporada. a) Funcionamiento Un ASC funciona de manera sumamente sencilla. herramientas. queriendo alimentarse con productos orgánicos de alta calidad se asocia directamente con un productor orgánico. que buscan y encuentran a un productor orgánico en la cercanía de la ciudad. En la mayoría de los casos. compra de semillas.).valoración de estos productos si son diferenciados por el consumidor y vendidos a sobreprecios razonables. Un grupo de consumidores preocupado por su alimentación. según los gustos de los clientes. etc. detallando todos los costos (mano de obra. Este fondo es ni más ni menos como un anticipo de dinero. b) Implementacion La creación de un ASC resulta a veces de la iniciativa de un grupo de personas. etc. Esto puede aprovecharse como un estimulo para el fomento de la agricultura orgánica. el productor calculará todos los cultivos (tipos de verduras. fechas de siembras. una de ellas es el crecimiento notable y generalizado del concepto de la agricultura en la comunidad. Un miembro puede ser una familia o un individuo. Japón. La responsabilidad del productor es de producir de manera orgánica lo que se ha previsto en el presupuesto. Seguidamente se presentan algunas alternativas de comercialización que resultaron de mucho éxito en muchos países del mundo. necesidades de fertilización orgánica. La idea básica es que el productor cultivará una parcela de hortalizas exclusivamente para este grupo. Normalmente se los cobran los derechos al principio de la estación y son depositados en una cuenta. es mas bien un productor orgánico dinámico que monta su propio grupo de consumidores. el productor y sus ayudantes cosechan las hortalizas y preparan 1 o 2 veces a la semana cestas llenas de hortalizas para cada miembro del grupo. Antes del comienzo de la siembra. Una vez que se comienzan las cosechas. de altísima calidad y frescura. pero es a discreción del grupo decidir si vale la pena. permitiendo así una retribución justa al productor y la satisfacción del cliente. cada miembro recibe una cantidad variable (según lo que está disponible) pero igual de hortalizas diversas. Por lo general. Se cosecha lo que hay en el momento y se divide entre los miembros. pues el monto del derecho varia consecuentemente. La Agricultura Sostenida por la Comunidad (ASC o CSA “Community Supported Agriculture”) tiene el objeto principal de eliminar a los intermediarios entre productores orgánicos y los consumidores de productos orgánicos y luego crear una dinámica comunitaria y solidaria entre ambos lados. También se reduce de manera significativa los gastos ligados al proceso de comercialización. etc. países de América del Sur. la característica común principal de estas alternativas es el comercio directo entre productor y comprador final de productos orgánicos. etc. viviendo generalmente en ciudades grandes. Así cada semana. Figura como deber primordial del desarrollo y la práctica de la agricultura orgánica en Honduras producir alimentos en cantidad y calidad para toda la población. plan de rotaciones de los cultivos. La entrega de las cestas puede ser en un sitio escogido por el grupo. la certificación orgánica puede ser lograda. pues cada miembro compra un derecho (parte). Presentara ante el grupo un presupuesto completo.

a discreción del grupo. No hay otra medida uniendo las partes. Total independencia frente al mercado. y al tema de la agricultura orgánica Lugar de encuentro sano para familias los fines de semana etc. pues no hay gasto en esto Consumidores conocen al productor Relación muy privilegiada Confianza entre ambas partes Solidaridad y apoyo comunitario Reducción del nivel del estrés de parte del productor.. las responsabilidades respectivas. Es el único vínculo que tienen. etc. (él sabe desde el principio que su Producción será vendida y esta seguro de un salario adecuado.. Ferias orgánicas 71 . tales como la construcción de un invernadero. Normalmente los grupos varían entre las 20 a 200 personas. el procedimiento en casos de conflictos. tanto de parte del grupo como de parte del productor Reducción de los costos de comercialización. es decir pagan al principio por sus derechos. tampoco se necesita registrarse. Los miembros se comprometen al comienzo de la temporada para toda esta temporada de cultivos. d) Financiamiento El grupo se auto financia. o sea en la mayoría de los casos. dependiendo de sus preferencias y necesidades. los miembros reciben mas de lo que necesitan mediante una cantidad mínima invertida al principio Altísima calidad y frescura de los productos Certificación orgánica. por lo tanto puede concentrarse en la producción) No intermediarios Precios razonables para ambas partes. etc. El grupo y el productor lo determinan. No hay jerarquía. pero depende de la superficie disponible para cultivar.al tamaño del grupo. un miembro puede tomar la decisión de no formar parte del grupo el año siguiente. Solo se necesita la elaboración de una carta de funcionamiento donde se describe en detalles como funciona el grupo. e) Logros • • • • • • • • • • • • • • • • No hay problemas de comercialización. c) Estructura No hay una estructura especial determinada. pero pueden haber ocasiones donde se pueden lograr préstamos para proyectos especiales. No es una entidad legal. Los miembros del grupo se vuelven conscientes de las dificultades ligadas a la producción agrícola Marco perfecto para educar a los niños en cuanto a las tareas de campo.

especias tropicales empacadas. etc. Tegucigalpa) son oportunidades dignas de considerar. echinacea. etc. San Pedro Sula.). etc. creando empleo y experiencia para nuestra gente. o administrativos (San Pedro Sula. con el propósito de servir de oportunidad para que los productores orgánicos exhiban sus productos. de paseo. ONG. También se cuenta con muchas personas trabajando en los distintos cuerpos diplomáticos extranjeros. En este sentido. restaurantes. Ellos tienen en sus países respectivos costumbres diferentes de las de Honduras. etc.. El caso de la tienda naturista “Merkha”. Sería una ocasión perfecta para hacer contactos entre personas interesadas en el tema de la agricultura orgánica. así como por los productos de alta calidad y originalidad (vegetales exóticos locales. manzanilla. productores orgánicos. etc. Trujillo. ANAFAE. lo que entra perfectamente en el enfoque orgánico. INHAO planifica organizar otra conferencia al principio de 1999. artesanía.). ya que regularmente recibe solicitudes de productos orgánicos! Ellos no venden hortalizas por falta de producción o disponibilidad. Los supermercados están llenos de productos procesados que vienen de afuera que bien podríamos hacer nosotros aquí mismo. Puede ser un evento cultural muy atractivo para todos. De este numero. Esto abre la puerta también al desarrollo potencial de cultivos nuevos y diversificados. Según cifras del Instituto Hondureño de Turismo. La Ceiba. vacaciones. ensaladas enlatadas de frutas tropicales. Islas de la Bahía. que ofrece oportunidades increíbles para pequeños productores orgánicos asociados o productores grandes de Honduras. extractos de plantas medicinales (aloe vera.646 turistas extranjeros visitando Honduras en 1997. verduras preparadas 72 . La Ceiba. Tela. hubo alrededor de 306. etc. cuenta con 2 ubicaciones en Tegucigalpa y podría tener potencial. pero para los que viven en la cercanía de centros turísticos (Copan. INHAO. piezas de teatro. incluso para los niños. Comayagua. etc.Conociendo lo que pasa en Nicaragua.) y de la comunidad extranjera viviendo aquí en Honduras. de presentar talleres. podrían organizar ferias orgánicas (anuales. Turismo y comunidad extranjera No se debe olvidar el potencial del turismo (de negocios. las tiendas naturistas en las grandes ciudades (Tegucigalpa. el 80% proviene de Norteamérica (USA y Canadá). Jalea de frutas tropicales. una de ellas es un alto consumo de una gran cantidad y variedad de hortalizas y otros productos orgánicos! Estos turistas y residentes extranjeros traen a Honduras divisas extranjeras y muchos de ellos quizás estarían dispuestos a pagar un poco más para productos orgánicos certificados. valdría la pena sondear detenidamente el nivel nacional de la industria turística (hoteles. Es cierto que este nicho especifico y muy limitado no convendrá a todos los productores. o mensuales) con el propósito de promover los productos orgánicos y los beneficios del enfoque entre la población hondureña y/o de Tegucigalpa. Tiendas de alimentos naturales Sin duda. Transformación Se carece todavía en Honduras de una sólida cultura procesadora.) representan un potencial todavía no aprovechado.).) y conocer su disposición de ofrecer productos orgánicos a sus clientes internacionales. etc.

lo que permitirá estructurar la producción. puré de frutas.(cortadas. típicos de las zonas urbanas de Honduras. etc. métodos de producción y/o transformación. bajar los costos de comercialización y tener un poder de negociación frente a los compradores empresariales. en una atadura con un mazo para llevar fácilmente. siempre preferirán los productores los canales masivos de distribución. estado de madurez igual. etc. por lo menos en Tegucigalpa. confeccionadas y empaquetadas al vacío). los productores orgánicos tienen primero que formar cooperativas. El producto • Realizar un inventario de la producción hortícola orgánica en las cercanías de Tegucigalpa. etc. tamaño. etc. • Asegurarse de dar a conocer de manera clara en el empaque o los productos. el precio. • Aumentar los volúmenes producidos según el crecimiento de la demanda y con el fin de alcanzar los requisitos a largo plazo de los canales de distribución. son muchas posibilidades de estudiar. • Garantizar un abastecimiento regular y de calidad. sello de certificación orgánica. por no decir nacional. se propone una estrategia de mercadeo basada en variables controlables de la comercialización: el producto.). Canales masivos de distribución No obstante el interés legitimo de la promoción de un enlace directo entre productores y consumidores de productos orgánicos. asociaciones u otras formas de grupo organizado y estructurar la producción en función del mercado. la información requerida por los consumidores (Información nutricional.) y las características de estos consumidores mismos. la distribución y la promoción/publicidad.) 73 . • Presentación impecable de los productos orgánicos. es decir comercializar solo las hortalizas más estéticas posibles (tamaño respetable y uniforme. Considerando el desconocimiento actual de los productos orgánicos de parte de una gran mayoría de la población metropolitana. 12 o por peso. Solo a través de un tipo de grupo estructurado se puede esperar tener volúmenes de producción suficientes y de calidad para abastecer constantemente los supermercados. ¿Cómo podríamos fomentar la distribución de hortalizas orgánicas en las grandes cadenas de supermercados metropolitanos? Para accesar a las grandes cadenas de supermercados metropolitanos. variedad. etc. para conocer los tipos de hortalizas orgánicas que los productores pueden ofrecer al mercado. el potencial del retorno de su inversión es menor y si se tratara de volúmenes de producción importantes. • Enfatizar la altísima calidad y salubridad de los productos orgánicos para que no quede ninguna duda de parte de los consumidores. Esto es indispensable. hay apertura de cada vez mas posibilidades por parte de los supermercados hondureños. Para ellos. empaque o no. Se considera que esta estrategia vendrá después de un estudio detallado de mercado para los productos orgánicos y conocer lo que quieren los consumidores (tipos de hortalizas.) • Colocar los productos orgánicos de forma distinta (empaque de 6.

• Formar grupos de compra a nivel de detallistas a fin tener una distribución más eficaz. recetas. • El mantenimiento de un sobreprecio razonable no va a desesperar a los consumidores. • Insistir sobre la ausencia de residuos de plaguicidas químicos. dentro de los limites de aceptación del consumidor según la categoría del producto (la tolerancia a los precios pueden variar de un producto a otro). campañas de promoción. folleto de información.El precio • Los precios de las hortalizas orgánicas deben ser fijados en base a los precios de las convencionales. agentes de conservación. • Elegir un portavoz que corresponda lo más posible al perfil del consumidor tipo para que el consumidor lo identifique (personalidad publica conocida y apreciada. fertilizantes sintéticos. etc. La promoción/publicidad • Establecer un sistema de cooperación entre los productores y/o grupos de productores. • Enfatizar que son alimentos saludables y de buen sabor. los mayoristas (si fuera el caso) y los detallistas con respecto al mercadeo de los productos orgánicos (expositores. • Educar a los representantes de los supermercados y los empleados o distribuidores sobre las ventajas de los productos orgánicos para que éstos a su vez puedan convencer a los consumidores. los mayoristas/procesadores y los detallistas para contar con más fondos y lograr un mayor impacto. La distribución • Establecer una red entre los grupos de productores de hortalizas orgánicas para asegurar un mejor abastecimiento. • Montar una campaña de información y de sensibilización a nivel de la población respecto a los productos orgánicos. sección reservada exclusivamente para los productos orgánicos. etc. • Aumentar la variedad de las hortalizas orgánicas para que el consumidor pueda comprar todo desde un mismo punto de ventas. • Mejorar la apariencia del punto de venta de las hortalizas orgánicas. 74 . su importancia y dar a conocer BIO TIERRA. etc. • Montar una campaña colectiva involucrando los productores.).). sabor o colorantes artificiales. • Informar a la gente sobre el papel de la certificación orgánica. • Mejorar el posicionamiento de los productos orgánicos en los entrepaños de los supermercados (a la altura de los ojos para que se miren bien y que sean accesibles. • Utilizar la elección ante la diferencia para evitar la confrontación con los productos convencionales. etc. pero al mismo tiempo permitirá la creación de una imagen de calidad y de superioridad. • Reducir él numero de intermediarios para bajar los costos y simplificar la eficiencia de la distribución.). • Prolongar lo más posible la oferta de las hortalizas orgánicas a fin de disponer de ellas en el período mas largo posible. que estén siempre impecables (limpios) y llenos de productos muy frescos y de calidad. afiches.

flores y frutas orgánicas para el mercado norteamericano y europeo. comprende transferencia de tecnología de producción. El proyecto apoyado por USAID. • Organizar degustaciones y demostraciones en los puntos de ventas. lo que puede ser particularmente prometedor para los pequeños agricultores de Honduras. muy completo. La exportación El desarrollo de la producción orgánica entre los pequeños agricultores puede ser una manera innovadora y efectiva de incrementar los beneficios socioeconómicos de la exportación de productos no tradicionales y de evitar efectos ambientales adversos. Para abastecer los nuevos mercados orgánicos extranjeros. Aunque ha tenido éxito. 75 . sería utópico pensar que solo debería considerarse el mercado interno. Cada cooperativa tiene unos 50 miembros. Ya se ha tenido algunos éxitos de este tipo en Honduras (pimienta negra. los agricultores orgánicos hondureños tienen que cumplir primero con los numerosos reglamentos rigiendo los mercados de importación/exportación. En el desarrollo de la agricultura orgánica hondureña. básicamente en México. Para anticipar el acceso a estos mercados orgánicos muy exigentes y competitivos. El Salvador y Costa Rica. No se debe olvidar que está al principio de su desarrollo. entre hombres y mujeres. los pequeños productores cooperativistas han tenido un éxito relativo en su producción de hortalizas para la exportación. de mercadeo. También consulte el cuadro 14 en la columna exportador donde se presentan algunos problemas limitantes que enfrenta el sector agroexportador no tradicional de Honduras. y han ganado experiencias muy valiosas. promoción de inversiones y control de calidad. En El Salvador. entrenamiento y un sistema integral de información para la administración. ellos a lo largo del tiempo se han familiarizado con técnicas de producción orgánicas. Un gran proyecto. lo que los pone en una situación vulnerable. de generación y transferencia tecnológica eficaz para lograr rubros hortícolas frescos certificados de altísima calidad que cumplan con el listado complejo de requisitos de importación/exportación. revisa en detalle todo lo que se debe saber en cuanto a los requisitos de importación y exportación. Se ve también que el éxito proviene de la asociación de los productores. coordinado por la Liga de Cooperativas de los Estados Unidos (CLUSA) esta dando apoyo técnico y de mercadeo a unas 45 cooperativas que producen alrededor de 39 millones de libras anuales de verduras. etc. Este documento. Es posible combinar una producción para el mercado interno y el de exportación para aprovechar las ventajas agroecológicas de la producción de cultivos distintos que poseen un atractivo en el mercado externo. no se debe perder de vista la dependencia de los campesinos frente a CLUSA. no hay mucha experiencia. refuerzo del manejo de los negocios. han surgido en pocos años empresas de éxito de hortalizas orgánicas. la única manera de accesar los mercados de exportación. La demanda para los productos orgánicos está creciendo rápidamente en los mercados de Norteamérica y Europa.• Asegurar la presencia de personal calificado y amable en los lugares de venta para una mayor satisfacción de la clientela. Nos referiremos a una muy reciente publicación: Estrategia para el desarrollo del Sector Agroexportador no tradicional al año 2020. puré de banano). la producción hortícola orgánica de Honduras deberá esperar unos años. Para accesar a los mercados de exportación de productos orgánicos. Sin embargo es posible proyectar el desarrollar “micro-exportaciones” de productos de nicho y/o procesados. tal como lo hemos visto. ya sea convencional u orgánico. Sin embargo. Se necesitará de mucho trabajo de investigación.

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se deben implementar en algunos supermercados escogidos. INHAO.3.). escuelas. • Cooperativas o grupos de horticultores orgánicos localizados en la cercanía de Tegucigalpa con el apoyo de INHAO. la evolución de los precios. Las juntas directivas de las diversas cooperativas/asociaciones y CIMA deberían encargarse de eso. deben dar a conocer el concepto de ASC a los productores de hortalizas orgánicas. • FHIA debe dar a conocer a todos los productores orgánicos el trabajo del Centro de Información de Mercadeo Agrícola (CIMA) y facilitarles el acceso y disponibilidad de esta información. mercados..5 Recomendaciones Con respecto a la comercialización de los productos orgánicos en Honduras. etc. • Realizar un estudio de mercado profundo y profesional. con el apoyo de implementación de ANAFAE y INHAO. 77 . Este proyecto podría ser un tema de Tesis excelente para un estudiante de agro-economía • a de la EAP Zamorano. la demanda. la idea sería de dar a conocer y estimular el interés y no desalentar los compradores futuros. etc. ofrecidas a un precio quizás poco superior a los demás. Esto constituye un reto de prioridad para IHNAO y se deberá lograr el apoyo de varios organismos involucrados en la promoción de la salud. pruebas de secciones de hortalizas orgánicas. hospitales. Se debe organizar y facilitar actividades de capacitación/información en cuanto al tema de la comercialización de hortalizas orgánicas. mediante encuestas cualitativas con grupos de consumidores para cuantificar y calificar la demanda. • Establecer una red entre los productores orgánicos para hacer circular información sobre los mercados. instituciones. etc.3. • ANAFAE. las ONGs involucradas. se propone lo siguiente: • Organizar campañas extensas de promoción de los productos orgánicos y sus ventajas saludables a nivel de la población hondureña (supermercados.

y orientar el desarrollo de un plan de acción concreto para el avance estructurado de la agricultura orgánica en Honduras. El presente trabajo espera ayudar. Muchas experiencias realizadas en Honduras y también en toda América Latina. humanos y naturales. Bajo esta realidad es impostergable fomentar la agricultura orgánica hondureña basado en el uso mas apropiado de los recursos locales. técnicos. están cada vez mas de acuerdo en que los grandes y graves problemas en cuanto a la reducción de los niveles de producción agrícola. Se debe considerar que estos avances logrados hasta ahora no constituyen mas que un importante punto de partida. migración hacia las aglomeraciones urbanas y debilitamiento de las estructuras sociales no solo son consecuencias de una injusticia social interna y de relaciones injustas de intercambio internacional. no hacen factible su posterior difusión y adopción. pero. pérdida de la autosuficiencia alimentaria.) muy dedicados a la causa de la agricultura orgánica. mayormente introducidos de otras realidades encontradas en los países industrializados. Además este modelo genera problemas graves de contaminación del medio ambiente y de salud. El presente trabajo tenia como propósito hacer un diagnóstico general de la situación de la agricultura orgánica en Honduras y analizar el potencial para motivar y desarrollar la producción y comercialización de hortalizas orgánicas a nivel local conforme a las normas internacionales de certificación. rentable y ecológicamente sana para la producción de estos rubros. Hemos visto que Honduras cuenta ya con personas (productores. Hasta la fecha. tal como el que se presenta a continuación. desde el punto de vista económico. La agricultura orgánica no pretende ser la solución mágica de los problemas que enfrentan los pequeños y medianos productores de hortalizas hondureños. 78 . basado en un alto uso de insumos externos. etc. Algunos grupos de productores hondureños han tomado la iniciativa de comenzar a lograr la transición a la agricultura orgánica y se espera que esto podrá motivar a muchos productores de hortalizas a cambiar sus métodos de producción agrícola. Los altos costos del modelo convencional de producción. de alguna manera presenta una alternativa sencilla. demuestran que existen diversas prácticas alternativas que hace viable la propuesta de la agricultura orgánica. las experiencias en el campo y a nivel institucional aunque limitadas han sido alentadoras.Conclusión Organizaciones y personas involucradas en el desarrollo rural sostenible. sino que también tienen su origen en modelos tecnológicos equivocados de producción agrícola. especialmente en condiciones de pequeña agricultura. incremento de pobreza de la población rural. práctica.

es decir elementos intrínsecos (tecnología. es decir la evolución reciente y la importancia (a nivel económico pero también social y ecológico) de la producción orgánica en Honduras. es decir los diferentes caminos y sus limitaciones. son sumamente importantes y deben continuar y también incrementarse.). Se propone una estrategia basada en el conocimiento preciso del sector orgánico hondureño (producción. comercialización. tipos de cultivos. etc. distribución. superficie en producción. Antecedentes. etc. organización sectorial. etc.Plan de acción: Sugerencias El plan de acción sugerido tiene como propósito estructurar desde un principio el desarrollo de la agricultura orgánica para que su impacto tanto en el campo como en los mercados sea significativo. y sin tener poder de producción ni de comercialización. las condiciones para un desarrollo competitivo y de éxito así como acciones prioritarias que deben llevarse a cabo durante los primeros 2 años del plan de acción (1999-2000). Poca atención se da en este plan a los trabajos de campo. incluyendo datos de las ONGs. etc. rubros. y perdurable. capacidad gerencial. con la colaboración de las instituciones de investigación de FHIA y EAP Zamorano. etc. 6.). Producción actual en Honduras. (la estructura del sector. desde jóvenes (escuelas) hasta los mayores de edad para que ellos aprendan sobre los productos orgánicos y para que se sensibilicen de la realidad inquietante de los medios de producción hortícolas actuales y para que exijan eventualmente exijan productos orgánicos de alta calidad. mediano y largo plazo (superficie. 4.). BIO TIERRA. medio biofísico y socioeconómico. ). FHIA. 3. Características de la estructura de comercialización de los rubros orgánicos en Honduras. Panamá). para el mercadeo a nivel local o nacional (distribución de los mercados.) y elementos extrínsecos (infraestructura vial. productos promisorios. rubros. Nicaragua. importancia. ONGs. numero de productores. es decir el inventario completo que contempla llevar a cabo ANAFAE. dicha información deberá ser actualizada periódicamente). etc. Las actividades propuestas se refieren más que todo a un trabajo de fondo que debe realizarse pronto para dar a conocer el concepto de la agricultura orgánica en todos los estratos de la sociedad. marco institucional y política del sector de los rubros orgánicos en Centroamérica. Importancia. El Salvador. telecomunicaciones.). como también para la exportación (perspectiva general. El proyecto debe abarcar toda la población de Tegucigalpa y Honduras. por lo general coordinadas y/o realizadas por las organizaciones privadas de desarrollo. rendimientos y tecnología. riego. así como metas de comercialización (desarrollo 79 . Guatemala. rendimientos contemplados. etc. INHAO. y la certificación orgánica en Honduras (BIO TIERRA). se podrá impulsar eficazmente el avance de la agricultura orgánica en Honduras.). la protección del medio ambiente y una mejor calidad de vida en general. pequeños islotes de producción van a desarrollarse pero sin ninguna cohesión ni estructura. FHIA. el marco institucional 2. INHAO y sus miembros. Metas de producción a corto. etc. o sea de transferencia de técnicas de producción orgánica pero se enfatiza que estas actividades de base. 5. En caso contrario. es decir por país (Costa Rica. fuerte. energía eléctrica. marco institucional. información sobre los mercados.. Se sugiere establecer un grupo de trabajo involucrando todos los actores que han jugado hasta ahora un papel en el desarrollo de la agricultura orgánica hondureña (cooperativas de productores. etc. volúmenes. La estrategia para el desarrollo del sector orgánico al año 2001 debe articularse alrededor de las etapas siguientes: 1. distribución geográfica. Sólo a través de un esfuerzo de colaboración honrado y constructivo. financiamiento. las ventajas o características únicas de los productos (hortalizas) orgánicos y el papel clave que puede jugar el desarrollo de este enfoque para la salud de los hondureños (consumo de hortalizas libres de residuos agroquímicos). Condiciones para el desarrollo de una agricultura orgánica competitiva y de éxito en Honduras.

etc. mercados. técnicos. etc. a nivel de comerciantes alimenticios. las ONGs. Organizar actividades de capacitación de los pequeños productores para que ellos puedan familiarizarse con el proceso de certificación orgánica. Se debe dar a conocer su razón de ser. Acciones prioritarias que deben realizarse en los próximos 2 años para lograr estas metas: hay 4 actividades consideradas prioritarias para el desarrollo de la agricultura orgánica en Honduras: Financiamiento. Educación Popular. ONGs. lista de las asociaciones. EAP Zamorano. y que por su medio. superficie en cultura. elaborar y lanzar una campaña nacional de sensibilización de las ventajas de la agricultura orgánica y sobretodo para educar a la población hondureña de los riesgos reales que enfrentan ellos con el consumo de productos con residuos tóxicos de contaminantes agroquímicos.de mercados. cultivos. sus servicios. salir adelante con alimentos saludables para todos. Esto debe hacerse a nivel de productores. etc. Esta red debe constituirse en una Guía de Recursos de la agricultura orgánica hondureña con los siguientes elementos: lista de los productores orgánicos hondureños (ubicación. sus objetivos. BIO TIERRA. etc. con procesadores. etc..). exportadora orgánica. cooperativas. de la población y a nivel institucional. Esto constituye una prioridad y debe conocerse a través de los medios de comunicación común (periódicos nacionales) y también mediante actividades de formación en las instituciones de enseñanza. • Red de Información Orgánica: Bajo la coordinación de IHNAO. FHIA y INHAO ya han trabajado independientemente con pequeños productores orgánicos en este sentido. SENASA. representantes del Ministerio de la Salud de Honduras y todos los que tienen interés en el desarrollo de la agricultura orgánica y el bienestar del pueblo de Honduras deben pronto. etc. firma de convenios con supermercados. etc. grupos de productores orgánicos (ubicación. Red de Información Orgánica. oportunidades de negocios. los mercados y supermercados. investigadores.). para el apoyo financiero directo al desarrollo de la agricultura orgánica de Honduras y la creación de clubes de enfoque orgánico (CEO). inventario de trabajos de 80 . • Educación popular: INHAO y sus miembros (CESCCO. etc. • BIO TIERRA: BIO TIERRA debe promover en todo Honduras la existencia de una certificadora nacional y también las ventajas ligadas al concepto de la certificación orgánica (garantiza la salubridad de los productos.. etc. para alcanzar el máximo de personas posibles. experiencias. ANAFAE.) así como la FHIA. El Gobierno hondureño debe desarrollar la responsabilidad de participar activamente en la promoción y desarrollo de una agricultura inteligente que no perjudica ni el ambiente ni a su pueblo. etc. Se puede considerar una campaña inicial en Tegucigalpa. Ellos deberían trabajar conjuntamente para llevar a cabo tales actividades de inmediato. reunirse para planificar. • Financiamiento: INHAO y sus miembros deben reunirse con DICTA y representantes de la SAG para discutir las modalidades para la creación de un fondo especifico dentro del FOGyTTA.) y metas de educación popular (campañas de promoción de la agricultura orgánica. se sugiere el establecimiento de una red oficial de personas-contactos (productores.). favoreciendo el intercambio de información.) involucradas en el tema de la agricultura orgánica. con el apoyo de ANAFAE. cultivos.). los hospitales. 7.

promoción. o de exportación. sobre la agricultura orgánica en Honduras. lista de vendedores de insumos orgánicos. etc. etc.. plaguicidas botánicos. Estos datos deberán ser divulgados por todos lados.). Eso se podrá hacer mediante la organización de talleres de intercambio de conocimientos entre productores y técnicos. lista de personas recursos con particular interés relacionado. sus productos. la lista de personas contactos para información sobre reglamentos de importación / exportación.. ONGs o de instituciones. todos deben colaborar. Esta guía constituirá un banco de datos. tanto a nivel de campo como a nivel institucional. herramientas especializadas. INHAO y ONGs tales como FUNBANHCAFE y Vecinos Mundiales.generación y transferencia tecnológica ya realizados en Honduras.. vendedores de semillas orgánicas. junto con cooperativas de productores orgánicos y representantes de FHIA y EAP Zamorano. cal. 81 . ya sea de parte de productores. lista de los organismos involucrados en la agricultura orgánica (ya sea en investigación. maquinas especializadas. ubicación (fertilizantes orgánicos. etc. Este servirá como herramienta muy importante para estructurar el desarrollo de la producción orgánica a nivel nacional y para desarrollar estrategias de comercialización. asistencia técnica. lista de consultores privados con especialidad len agricultura orgánica. comercialización. control biologicopredatores naturales. que se debe estar actualizando.

Organics’ attraction. Lori Ann(1995). Thrupp. IFPRI. 1997 FPX-SAG-RUTA (1998). Les Marches (1997). Inter-American Development Bank. SRN. p. afiliadas y no afiliadas.Documentos Preliminares. Honduras. Cultivos de Hortalizas en el Trópico.74-78. Diagnóstico del Sector Agropecuario. (1996). November 20.Referencias DICTA. Fresh trends (1996). Estudio rápido de mercados para la región piloto YoritoSulaco. Alfredo. Plan Nacional de Generación y Transferencia de Tecnología Agrícola. IICA (1995). Tegucigalpa. Catalogo de oportunidades de inversión privada en la agricultura hondureña. Central Honduras. no 27. The Packer. Tegucigalpa. Seminario Nacional . Environmental and Socioeconomic Change in La Lima. Montes. IICA. SAG-UPEG (1998). abril 1998 FOPRIDEH. UPSA (1993). AGROGENET (1998). Cosechas dulces con sabor amargo: La paradoja de las cosechas latinoamericanas en los mercados mundiales. Organic food market grows. Compendio Estadístico Agropecuario 1997. fevrier. 1975-1995. Directorio de Organizaciones Privadas de Desarrollo de Honduras. CIAT-DEL. EAP Zamorano. Bergeron et al. Eurofood (1996).3. Estrategia para el Desarrollo del Sector Agroexportador No Tradicional al año 2020. pp. Departamento de Horticultura. 82 . Le Bio: un marche en devenir. World Resources Institute. Tegucigalpa.

Postal 1544. 5 Fax: 220-1117 coanafae@sdnhon. Octavio Sánchez.contactos Agricultura orgánica en Honduras ANAFAE Ing. Certificadora Hondureña de Productos Orgánicos Alfredo Peralta Tegucigalpa Tel.: 232-8339 Fax: 232-8364 INHAO Antonio Jaco Tel. Morazán Apartado Postal 3552.Lista de personas . Blvd. Arturo Suárez 83 .org. 2361 Fax: 776-6242 jaco@eapdpv. 220-1117. Tegucigalpa Tel.sdnhon.hn FOPRIDEH Apdo.: 232-7828 / 239-8791 Fax: 239-8791 BIO TIERRA. Postal 3348.hn Ruth Becker tel.hn Andrea Futterer Fax: 764-5887 tcrowley@hondutel. Coordinador Apdo.: 236-9923 Marti Mussell Canadian Consulate Edificio Comercial Los Castaños 6º Piso.: 776-6140 ext.org. Tegucigalpa FHIA Dr. Tegucigalpa Tel. 220-1115 ext.

Honduras Tel. Tegucigalpa Tel. Granja Loma Linda Apdo. Departamento de Protección Vegetal Tel. Benjamin Bustamante Apdo. Cortes.Departamento de Agronomía. Postal 3270 Tel. Honduras tcrowley@hondutel.: 232-1654 Fax: 232- DICTA Ing.hn Servicio Alemán de Cooperación Social-Técnico (DED) Sra.: 776-6140 ext. Elías Sánchez Km. Gaston Grenier.hn EAP Zamorano Antonio Jaco. Director Tegucigalpa.sdnhon. 8 Carretera Valle de Angeles.: 232-7242 Fax: 236-6416 PROASEL/INTERCOOPERACION Ing.org. Arturo Galo SAG. Christian Alix Te. 232-8723 FIDE 84 .hn Proyecto de Desarrollo del Bosque Latifoliado (PDBL) La Ceiba. Andrea Futterer Marcala. Tegucigalpa Tel.: 504-444-1833 Sr. Honduras dinvest@simon.: 239-3501 Fax. Dirección de Investigación La Lima. 2361 Fax: 776-6242 jaco@eapdpv.: 239-3505 PAGS (Proyecto de Apoyo a la Gestión Sostenible de los Recursos Naturales) Sr.intertel. Postal 3202. Honduras Ing.

José Rolando Bu Zaldivar.: 239-1445. Kennedy. 239-1446 FUNBANHCAFE Ing. Postal 21.Asistencia Técnica ACODE (Asociación para la Cooperación y el Desarrollo) Apdo. 239-5851 CRS “Catholic Relief Service” (Servicio Católico de Honduras)) Sr. Postal 257. Director 85 . Tegucigalpa Tel. Director Tel.: 232-8223/0792 Fax. José Gilberto Juárez Galeano. Tegucigalpa Tel. Luis Cosenza. Tegucigalpa Te. Douglas Ryan Apdo.: 222-5621 AHDESA (Asociación Hondureña de Desarrollo Ecológico y Seguridad Alimentaria) Ing.: 266-2743 ADEICO (Asociación para el Desarrollo Integral Comunitario) Vicente Barahona Idiaquez. Postal 4079. Noemi de Espinoza Apdo.: 232-3189 CIDICCO (Centro Internacional de Información sobre Cultivos de Cobertura) Ing.: 232-9345 Fax: 239-0766 Organizaciones Privadas Hondureñas . Milton Flores. Tegucigalpa Tel. Presidente Ejecutivo Lomas del Guijarro. Postal 4443. 239-5926 Fax: 239-0183 CCD (Comisión Cristiana de Desarrollo) Lic. Elías Sánchez Barrio Guadalupe No 305.: 222-7076. Tegucigalpa Tel. Col.Sr. Director Apdo. Yoro Tel. Tegucigalpa Tel.: 220-4334 ACORDE (Asociación Coordinadora para el Desarrollo) Lic. El Progreso.: 232-3850.

hn KATALYSIS/Honduras Compañeros en Desarrollo.: 252-3571. Cortes. Postal 40. Santa Santeli de Euceda. Ing. Jorge Quiñones Apdo. Director Apdo. Postal 3385. Postal 357. San Pedro Sula Tel. Postal 4946. Postal 3814.: 239-0906/0907/0908 86 .Apto. Tegucigalpa Tel. Director Nacional Apdo.: 282-0028/0582/0316 PROYECTO LUPE Ing. Tegucigalpa Tel. Tegucigalpa Tel. Tegucigalpa Fax. 551-7180 Fax: 552-6178 ODEF (Organización para el Desarrollo Empresarial Femenino) Lic. Choluteca Tel. Postal 3622.: 230-2003/2005/2006 Fax: 230-2004 iz%vecim@sdnhon. Directora Apdo. Tegucigalpa Tel. Manuel Antonio Martínez. 239-5211 INDESEC (Instituto de Desarrollo Socio-Ecólogico) Rodolfo Quiróz. Daniel Martínez.: 233-9565 Ing.: 552-5753. Coordinador Apdo. Postal 3275. Director Apdo. 258-0374 Fax: 252-7034 PROCONDEMA (Programa de Promoción y Capacitación para la Conservación del Medio Ambiente) Anastacio Méndez.: 231-1009.org.

Agricultura orgánica fuera de Honduras Eco-LOGICA, Certificadora de Producción Orgánica de Costa Rica Geovanny Delgado H. ecologic@mail.powernet.co.cr Universidad de Costa Rica, Centro de Investigaciones Agronómicas (UCR/CIA) (Curso inspección orgánica organizado con IOIA) Sra. Gloria Melendez Celis Fax.: 506-234-1627 gmelende@cariari.ucr.ac.cr Bio Latina, Certificadora Latinoamericana Sr. Edmundo Miranda A., Gerente Lima, Perú BIOLATIN@ideas.org.pe Bio Latina-Nicaragua (Cenipae) Jaime Picado Villa Don Bosco F 388 Managua, Nicaragua Tel.: 505-2-492361 cernica@ibw.com.ni OCIA Internacional, Certificadora Sra. Lisa Spicka, Coordinadora Latinoamerica Nebraska, USA lspicka@ocia.org. OCIA Nicaragua Sr. Mabell Rivas, Sr. Guillermo Sánchez De Montoya 5c. al sur., Managua, Nicaragua Fax: 505-266-8681 ocia@ibw.com.ni OCIA Guatemala Sra. Claudia Vasquez 13 Calle D 30.18, zona 7 Ciudad de Plata I Nivel 2 Tel.: +502-473-9934 Fax: +502-473-8569 Independent Organic Inspectors Association Jim Riddle Rte 3, Box 162-C Winona, Minnesota USA 55987-9514 Tel/Fax: (507) 454-8310 jriddle@luminet.net IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements) 87

Head Office Tel.: +49-6853-5190 Fax: +39-6853-30110 IFOAM@t-online.de MAELA (Movimiento Agroecológico de América Latina y el Caribe) Dirección Sr. Manuel Domínguez No 1040 Casilla 1730 Asunción, Paraguay Fax: 595-21-201-512 edutec@cectec.py

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Anexo
Ejemplo de los costos de las inspecciones y de la certificación orgánica para dos certificadoras activas en Centroamérica.

OCIA en América Central Membresía anual • Miembros corporativos y grupos de cultivadores comunitarios: US$ 250.00 • Pequeño productor independiente: US$ 100.00 • Costos de los inspectores independientes en Centro América, varia de US$150 /día hasta U$ 250/dia + viáticos • 0.5% de las ventas brutas utilizando el sello OCIA

Eco-LOGICA (Certificadora de Costa Rica) • • • • Membresía: $150/año Inspección: $100/dia de inspección o de reporte, 60% al día de viaje % ventas: 0.5% o sea $5 en $1000 de ventas brutas. Gastos (alimentación, hospedaje, pasaje de avión, etc.) contra facturas

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piensa Ud.? no hay demanda productos no disponibles ¿por otro ¿qué tipo de producto? ¿certificados? cuál agencia de certificación? 90 . que significa un producto orgánico? no sé tengo una idea vaga yo se que son productos producidos sin ningún agroquímico otro 2- ¿ Sabe Ud. 3si: ¿Ya se venden en su empresa productos orgánicos? no: ¿ por qué. etc. inspección de las fincas.Encuesta breve de mercado para evaluar la percepción y la demanda para productos orgánicos región metropolitana de Tegucigalpa noviembre 1998 Cuestionario Nombre de la empresa: Nombre del entrevistado: Cargo en la empresa: Teléfono: _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ Dirección: _________________________________________________ 1- ¿Para Ud. sello.. agencia independiente. lo que es la certificación orgánica? no sé si.

¿valor agregado a los productos orgánicos? 91 .

la gente en general sabe lo que es un producto orgánico? si/no (¿Sin agroquímicos.4-¿Hay consumidores que piden productos orgánicos o productos sin agroquímicos? si: todo el tiempo a veces muy raramente jamas no: ¿ por qué. lo considera como un producto de alta calidad?. >100% mas del precio regular.¿Según su experiencia. piensa Ud. 8- ¿Por qué razones comprarían productos orgánicos? no los van a comprar salud y nutrición protección del medio ambiente sabor otro 9- ¿Tendría la gente confianza en un organismo hondureño de certificación orgánica? 10- ¿Quién según Ud. sería un consumidor-tipico de productos orgánicos? hombre o mujer edad: 15-30 31-45 46-60 61- 92 . Más nutritivo?) 7¿Los consumidores estarían dispuestos a pagar un valor agregado para un producto orgánico o sin agroquímicos? Sí / no ¿Cuánto más?: <50% mas. que no ? no saben lo que es nunca han oído de eso conocido pero no están interesados 5- ¿Qué tipo de producto en particular piden? productos lácteos frutas verduras cereales carne otro: 6. 50 a 100% mas.

232-4477 La Colonia. Funéz. Encargado sección frutas y verduras 232-6603 Delikatessen . Palmira Elidia Coellar. Plaza Miraflores José Navarro. Encargados de frutas y verduras 230-1219 Mas X Menos. Guadalupe Gabriel Vidaburreta.Zamorano Agroindustrial. Bo. Encargado de compras. Encargado del área de verduras 232-4890. Col. Ave La Paz.niños: nivel de escolaridad: ingreso: bajo bajo mediano alto alto mediano Estudio rápido de mercado - Lista de empresas contactadas Supermercados SuCasa. Gerente general 236-5166 Supermercado Gigante. Junta directiva Elvin Godoy / Melvin Ramírez Figuera. Centro comercial Los Castaños Denis G. El Centro. Col. 232-4045 Super Tiendas TODOS. 93 . Propietaria 223-7562 Serviverduras. Kennedy Arlen Lagos. Encargada arrea de verduras 228-1429 Mercados Bodega de frutas La Gemela. Zonal Belén Reyna Reyes.

Palmira Carmen Merlo. Col. Col. Encargado de la compra de alimentos 237-2638/2218 Distribuidores Alimentos y Especias La Buena Cocina. Sub-Gerente 238-6750 Hoteles Honduras Maya. de Chile Ana Maria Durón. Palmira Lesli Madrid. atrás de la catedral. Administradora 232-5909 La Cumbre Guadalupe de Rochman. Encargada de compra de alimentos 220-5000 Plaza San Martín. Col. compradores 238-3422 Alondra. 21 de Octubre Alvaro Vigil. Ave Rep. Col. Palmira Mandi Bermúdez. Col. Gerente 236-5260 Restaurantes Al Natural. Propietaria 211-9000 Rojo. Castaños Melba Bolaños. Verde y Ajo.Julio Barahona. Encargada de alimentos 237-2928. Gerente propietaria 239-4984 94 . 232-8268 Hotel Excélsior Rodolfo Espinal. Propietaria 232-3398 Casa Maria. El Centro Karla Clare/Maria del Carmen Sosa.

Carlos Rodríguez. Administrador El Centro. productos naturales para la salud.Tiendas de alimentos naturales Merkha. 237-1808 95 .

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