HONDURAS

( Un estudio del Proyecto de Apoyo a la Gestión Sostenible de Recursos Naturales ) PAGS - 1999

Estudio de factibilidad técnica

Producción y comercialización de hortalizas orgánicas para la área metropolitana de Honduras
* conforme a las normas internacionales de certificación orgánica *

preparado por:

Ing. Thierry Pomerleau, Consultor

Proyecto de Apoyo a la Gestión Sostenible de los Recursos Naturales en Honduras (PAGS) Unidad de Apoyo al Programa de Cooperación Canadiense en Honduras (UAP/ACDI)

Tegucigalpa, Honduras

Noviembre - Diciembre 1998

Verificación de idioma-edición: OXFORD CENTRE

LISTA DE CUADROS

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LISTA DE SIGLAS RESUMEN EJECUTIVO ANTECEDENTES INTRODUCCIÓN OBJETIVOS Y METAS 1.0 LA PRODUCCION DE HORTALIZAS EN HONDURAS 2.0 LA AGRICULTURA ORGANICA 2.1 Conceptos generales 2.2 La agricultura orgánica a nivel mundial 2.2.1 Europa 2.2.2 Norteamérica 2.2.3 Mercadeo 2.2.4 Problemas persistentes de la agricultura orgánica 2.3 La certificación orgánica 2.3.1 Definición y razón de ser 2.3.2 ¿ Por qué uno quiere certificarse? 2.3.3 ¿ Cuándo puede uno certificarse? 2.3.4 ¿ Qué implica la certificación? 2.4 Sistema de certificación orgánica 2.4.1 ¿ De qué se trata ? 2.4.2 ¿ Es importante el contrato? 2.4.3 Clientes 2.4.4 Actividades 2.4.5 El sello 2.4.6 ¿ Cuándo es relevante establecer lo ? 2.4.7 Reconocimiento internacional 2.5 La certificación orgánica en otros países de Centroamérica

5 6 8 8 10 11 24 24 28 28 29 29 30 32 32 32 33 33 35 35 37 37 38 38 38 39 41

3.0 HONDURAS Y LA AGRICULTURA ORGANICA
3.1 La producción orgánica actual en Honduras 3.1.1 Problemática 3.1.2 Situación actual en Honduras 3.1.3 ¿ Cómo desarrollar la producción orgánica en Honduras? 3.1.4 Recomendaciones

45
48 48 48 51 55

3.2 Opciones de inspección y certificación orgánica en Honduras 3.2.1 Problemática general en cuanto al proceso de certificación en Honduras

57 57

2

4 3.2 3.6 Situación actual en Honduras ¿ Es relevante la certificación ahora en Honduras? Posibles opciones de certificación actualmente en Honduras Certificación de grupos de productores Recomendaciones 57 59 60 62 63 65 65 65 66 69 77 3.3 Estudio rápido de mercado en Tegucigalpa 3.2.2 Situación actual en Honduras 3.5 3.2.3 Comercialización de los productos orgánicos de Honduras 3.4 Opciones de comercialización para productos orgánicos 3.2.3.3.CONTACTOS ANEXO 78 79 82 83 89 3 .3.1 Problemática 3.3.3.2.5 Recomendaciones CONCLUSIÓN PLAN DE ACCIÓN: SUGERENCIAS REFERENCIAS LISTA DE PERSONAS .2.3.3 3.

Cuadro 13: Honduras .Consumo familiar percapita de productos hortícolas. Cuadro 17: Desconocimiento del mercado para la comercialización de productos orgánicos en Tegucigalpa.Ejemplo de un paquete tecnológico promovido por compañías de agroquímicos para el cultivo del tomate.Cultivos de hortalizas. Cuadro 7: Honduras .Limitantes para la implementación y el desarrollo de la agricultura orgánica.Principales plagas y enfermedades atacando hortalizas y frutas de importancia. 1997. Cuadro 11: Limitantes persistentes de la agricultura orgánica. Cuadro 3: Honduras . Cuadro 4: Honduras . .Elementos a favor del desarrollo de la agricultura orgánica. Cuadro 8: Honduras: Presupuesto para la producción de tomate.Razón de ser. Cuadro 14: Honduras . Cuadro 5: Honduras .Lista de cuadros Cuadro 1: Honduras . Cuadro 16: BIO TIERRA . para la región metropolitana de Tegucigalpa. (sistema tecnificado con riego por gravedad) Cuadro 9: Los principios básicos de la agricultura orgánica. frutas y frutales más importantes para el consumo local. Cuadro 15: Algunas ventajas de asociarse en la producción orgánica. a través del mundo. Cuadro 2: Honduras . Cuadro 6: Honduras .Principales zonas de producción de hortalizas para el mercado local. Cuadro 10: Diferencias principales entre agricultura convencional y orgánica. Cuadro 12: Problemas mayores encontrados en el proceso de certificación orgánica en Centroamérica.Principales zonas de producción de hortalizas y frutas para exportación.Niveles de producción y exportación de productos no tradicionales.

Lista de siglas OCIA FHIA EAP CIMA PAO ANAFAE INHAO CEE SAG FPX UCR ANAO AIMCOPOP MIP FOGyTTA CEO QAI IOIA SCI CSA ONG MAELA DED DICTA SET SATI SITAB SENASA IISE CESCCO UPEG SRN UPSA Organic Crop Improvement Association Fundación Hondureña de Investigación Agrícola Escuela de Agricultura Panamericana Centro de Información de Mercadeo Agrícola Proyecto de Agricultura Orgánica (FHIA) Asociación Nacional de Fomento a la Agricultura Ecológica Instituto Hondureño de Agricultura Orgánica Comunidad Económica Europea Secretaria Agricultura y Ganadería Federación de Agroexportadores de Honduras Universidad de Costa Rica Asociación Nacional de Agricultura Orgánica. Costa Rica Agencia Certificadora del Instituto Mesoamericano para la Certificación de Productos Orgánicos y Procesados Manejo Integrado de Plagas Fondo de Generación y Transferencia de Tecnología Agropecuaria y Forestal Club de Enfoque Orgánico Quality Assurance International Independent Organic Inspectors Association (USA) Sistema de Control Interna Community Supported Agriculture Organización No Gubernamental Movimiento para la Agricultura Ecológica en América Latina Servicio Alemán de Cooperación Social Técnica Dirección de Ciencia y Tecnología Agropecuaria Sistema Empresarial de Transferencia Sistema de Asistencia Técnica Integral Sistema de Transferencia de Tecnología Agrícola Básica Dirección General de Sanidad Agropecuario Instituto de Investigación Socio-Económico Centro de Estudios y Control de Contaminantes Unidad de Planeamiento y Evaluación de Gestión Secretaria de Recursos Naturales Unidad de Planificación Sectorial Agrícola 5 .

a través de sus métodos culturales. Suecia y Austria). (no es ni el productor ni el consumidor) garantiza de manera escrita que un sistema de producción agrícola y su(s) producto(s) se conforman a normas específicas de producción. Sin embargo. sin dañar el medio ambiente. En la agricultura orgánica. La certificación es necesaria cuando no hay contacto entre el productor y el consumidor. La producción orgánica en Honduras se encuentra al inicio de su desarrollo. neutral además. etc. Ya existen trabajos importantes de parte de varias organizaciones privadas de desarrollo e instituciones hondureñas. parece que todavía la certificación orgánica está al inicio de su etapa de desarrollo en Honduras. Se certifican no solo los grandes productores centroamericanos sino también grupos comunitarios de pequeños productores o productores independientes organizados. el productor orgánico dispone de un conjunto de técnicas de producción. consecuencia de un aumento de demanda. la comercialización y la certificación. tanto a nivel de producción. quien no conoce en que condiciones se producen los alimentos que está comprando y consumiendo. poco se ha hecho en general en cuanto a la búsqueda de las alternativas disponibles de certificación.5% de la industria agroalimenticia en la mayoría de los países. Nos referiremos a este tema desde 3 perspectivas: la producción.) como a nivel del impacto de los métodos de producción sobre el medio ambiente. todavía persisten problemas significativos que afectan de manera más o menos importante su desarrollo.) El sector orgánico tiene ahora un crecimiento rápido a nivel mundial y esta expansión es particularmente notable en los países europeos. especialmente en las zonas de laderas. Se ha comprobado que la gran mayoría de los productos agrícolas orgánicos producidos y certificados en Centroamérica son principalmente destinados a los mercados de exportación. la certificación. casi siempre las empresas importadoras extranjeras o exportadoras locales se encargan del proceso de inspección y certificación orgánica y contratan agencias de certificación locales o extranjeras. y alcanza solo del 2 al 3% en los países donde el crecimiento ha sido mas fuerte en los últimos años (Alemania. el procedimiento según la cual una entidad independiente y legalmente registrada. El auge reside en la preocupación creciente en los residentes de los países industrializados con respecto a la calidad de los alimentos que consumen. como a nivel de comercialización. A pesar de que la agricultura orgánica cuenta con un crecimiento muy rápido en el mundo. Para lograr este objetivo. Europa y EUA. Debido a lo anterior y a que el costo de la certificación orgánica ha 6 . A pesar de que hay mucho interés de parte de los productores (pequeños y grandes) para certificarse y algunas iniciativas muy exitosas aisladas. Este sector acapara solamente el 0. Estas normas constituyen la base de la certificación orgánica. las cuales respetan los equilibrios ecológicos naturales y le permiten evitar el uso de agroquímicos (fertilizantes y pesticidas sintéticos).Resumen ejecutivo El propósito de este trabajo es hacer un inventario de la situación de la agricultura orgánica en Honduras. Sin embargo el mercado de los productos orgánicos sigue siendo pequeño. La agricultura orgánica contempla. Hay muchas razones que justifican el interés de que en Honduras se llegue a practicar la agricultura orgánica. tampoco conoce los requerimientos mínimos para la certificación y lo que esto realmente implica para ellos en cuanto a sus métodos de producción. tanto a nivel de factores intrínsecos (residuos químicos. la producción de alimentos sanos de gran calidad nutritiva y en cantidad suficiente. etc. existen todavía muchas dificultades que superar con respecto a los productores agropecuarios hondureños y su motivación para cambiar sus técnicas de producción. La mayoría de estos productores. Según la información disponible y las numerosas personas contactadas. o cualesquier método contrario a la filosofía de la agricultura orgánica (reguladores de crecimiento. En estos casos. contenido nutritivo.

Como se observa en el caso de Nicaragua..sido muy alto hasta ahora. sino para toda Centroamérica. Se espera que los resultados puedan servir de incentivo para estudios mas sofisticados en el futuro. Parece ser igual la situación en Honduras. Ya se han realizado varias actividades: una conferencia en noviembre 1997 donde se presentaron diversos trabajos de investigaciones. mercado. etc. la gran mayoría de los productos orgánicos certificados son destinados a la exportación. existe en este momento un organismo hondureño de certificación orgánica: BIO TIERRA. actividades de capacitación a los miembros en cuanto al proceso de certificación orgánica. este factor ha constituido un freno adicional no sólo para los productores hondureños. aspectos de certificación y de mercados con expositores nacionales y de fuera del país. cuyos miembros representan varias Instituciones hondureñas. como para los mercados de exportación. Felizmente. Existen varias opciones de comercialización para los productos orgánicos. se ha realizado un estudio rápido de mercado aquí en Tegucigalpa.). El desarrollo y la práctica de la agricultura orgánica en Honduras debería tener el deber de producir alimentos en cantidad y calidad para toda la población. Siempre según estas personas no existe una demanda interna notable en estos países de productos orgánicos. investigación. Esto puede aprovecharse como un estímulo al fomento de la agricultura orgánica. tipo y nivel de producción. etc.) confirman que es posible y viable lograr una demanda interna y una valoración de estos productos si son diferenciados por el consumidor y vendidos con niveles de sobreprecios razonables. tanto para el mercado nacional. Guatemala. impulsado por el Instituto de Investigaciones Socio-Economicas (IISE). 7 . INHAO es una organización sin fines de lucro. La calidad de los alimentos no debería implicar un consumo elitista. Según diferentes personas contactadas en otros países centroamericanos. cuyo objetivo principal es la promoción. Guatemala y El Salvador. Perú. Costa Rica. Con el objetivo de tener por lo menos una idea del mercado metropolitano local y por falta de información secundaria sobre la comercialización de productos orgánicos en Honduras. Sin embargo. Chile. En este trabajo se contempla la idea de acercar lo más posible el productor orgánico a su clientela. diversas experiencias locales en otros países latinoamericanos (Ecuador. El Instituto Hondureño de Agricultura Orgánica (INHAO) nació en 1996. principalmente el café. se iniciaron trabajos para la creación de una certificadora hondureña. No hay una sola manera de certificarse hoy en Honduras sino que son varias las opciones posibles dependiendo de cada situación (disponibilidad de recursos financieros. etc. divulgación y capacitación de la agricultura orgánica a nivel nacional.

El 75% de las exportaciones se generan en ese sector. el frijol y el arroz. al sur la República de El Salvador y el Golfo de Fonseca. frutas y frutales (bajo el término general de Hortalizas). El sector agrícola aporta alrededor del 25% al Producto Interno Bruto. emplea aproximadamente el 60% de la población rural. manufacturas de madera. el café. Su economía depende principalmente del sector agropecuario y forestal. El 75% de los 11. de fomentar el sector agroexportador no tradicional. 8 . carne y azúcar. Tiene una población estimada en 5. De manera general. Por otra parte. el banano.25 millones de hectáreas que constituyen el territorio nacional. al norte el mar Caribe. Se tratará en este trabajo la producción de vegetales. de contactar numerosas personas interesadas o ya involucradas en agricultura orgánica en Honduras tales como las personas ya involucradas en la certificación orgánica en otros países latinoamericanos y fuera del área. Por lo general. ubicadas en la cercanía de mercados (Tegucigalpa y Comayagua). melones. Estos proyectos involucran mujeres y hombres en zonas de laderas. las tierras bajas del Caribe y las tierras bajas del Pacifico. en orden de importancia. La metodología utilizada consistió en recoger el máximo de información disponible a escala nacional con respecto al tema de la agricultura orgánica. Introducción La República de Honduras tiene una superficie de 112 492 km2 y tiene como limites geográficos. productos de tabaco. sino de tomar el pulso del mercado y notar su percepción con respecto a los productos orgánicos. corresponde a las tierras dedicadas a bosques y el 25 % restante a la agricultura.2 millones de habitantes. ellos venden estos productos sin diferenciación de calidad. piñas. mientras que los valles y tierras bajas fértiles son ocupados por las grandes compañías frutales internacionales y también por ganaderos y grandes empresas agrícolas hondureñas. Esto se hizo a través de la revisión de diversos documentos. camarón y langosta. Desde hace unos años. Esto ha creado la expectativa de que quizás se podría motivar la comercialización de productos orgánicos a nivel local conformándose a las normas de certificación orgánica internacional. madera. Mas del 75% de la tierra tiene pendientes mayores de 25%. y también dentro de la nueva estrategia nacional para el año 2020.Antecedentes Durante el trabajo de seguimiento de pequeños estudios financiados durante el primer año del PAGS. y absorbe el 59% de la población económicamente activa. fue realizado un estudio rápido de mercado para productos orgánicos en la región metropolitana de Tegucigalpa. Los productos de mayor consumo interno son el maíz. al este la República de Nicaragua y al oeste la República de Guatemala y Belice. ha nacido en Honduras el interés por la agricultura orgánica y por consiguiente se iniciaron algunas iniciativas en este sentido. la mayoría de la población rural con recursos limitados vive en las laderas y practica una agricultura de subsistencia. la demanda creciente de vegetales en los mercados nacionales. tuvieron éxito unos proyectos de producción de vegetales con tecnología orgánica. El objetivo principal no era tanto de medir la demanda de manera muy aguda. El propósito de este trabajo es hacer un inventario de la situación de la agricultura orgánica en Honduras. En el país pueden distinguirse 3 zonas principales con diversas condiciones agroecológicas: las tierras altas y valles interiores. Los principales rubros de exportación son.

Finalmente. se concluye con la sugerencia de un plan de acción compuesto por actividades juzgadas como prioritarias para llevarse a cabo dentro del próximo año. 9 . El tercer capitulo estudia la agricultura orgánica en Honduras desde 3 perspectivas: la producción. la certificación y la comercialización. su importancia a nivel mundial y el concepto de la certificación orgánica. pero también de los que tienen gran demanda en los mercados locales. o sea sus características. El capítulo siguiente aborda el tema de la agricultura orgánica en su conjunto. Para cada una de ellas se presenta la problemática. la situación actual y se propone alternativas para seguir adelante con el desarrollo de una agricultura orgánica hondureña activa y viable.El primer capítulo presenta la situación general actual del sector hortícola hondureño. Se trata de los cultivos principales de exportación.

Objetivos específicos: • Evaluar y seleccionar opciones de inspección y certificación orgánica para Honduras • Evaluar la producción hortícola orgánica en Honduras. 10 . un interés para el tema de la agricultura orgánica y su suma importancia para Honduras en relación con la salud de la población. • Evaluar en breve la demanda local actual de productos orgánicos en la zona metropolitana de Tegucigalpa. • Proponer ideas para incentivar la producción y el desarrollo de un mercado nacional de productos orgánicos en Honduras. de las organizaciones privadas y de los diferentes interventores del sector agropecuario hondureño. • Evaluar y seleccionar opciones de mercado para hortalizas orgánicas. la conservación del ambiente. Metas: • Suscitar y estimular ante los responsables del Gobierno hondureño.Objetivos y metas Objetivos generales: • Hacer un diagnóstico general de la situación de la agricultura orgánica en Honduras • Analizar el potencial para motivar y desarrollar la producción y comercialización de Hortalizas orgánicas a nivel local conforme a las normas internacionales de certificación. • Documentar la situación actual de la agricultura orgánica en Honduras. • Proponer puntos de reflexión a considerar en el desarrollo de políticas agrícolas ligadas al desarrollo futuro de la agricultura orgánica hondureña. y la generación de fuentes de empleos y el mejoramiento de la calidad de vida del pueblo hondureño.

calabacita. la producción hortifrutícola de Honduras creció como consecuencia del aumento en la demanda externa (melones. ocupando la producción de café. con apoyo canadiense del Proyecto de Apoyo a la Gestión Sostenible de Recursos Naturales (PAGS) han propuesto recientemente una nueva estrategia para el desarrollo del sector agroexportador no tradicional al año 2020. vegetales orientales y pimienta negra. En los últimos 6 años se incrementaron significativamente las exportaciones de melón. sandía. el pepino y las hortalizas orientales. aunque los resultados obtenidos no fueron satisfactorios. la toronja. A partir de los años 80. pepino y pepinillo. cultivos de exportación de cebolla dulce. manejo post cosecha y empaque. pasando por la selección e internación al país del material genético de calidad adecuada. Se estima que sus importaciones de productos hortícolas hondureños alcanzaron mas que US$ 31. En el caso de los productores grandes. el jalapeño. Algunos de los rubros más tecnificados son: el melón. se establecieron con pequeños y medianos productores. El cuadro 2 presenta la distribución geográfica de las zonas de producción de los principales rubros de exportación en Honduras. Japón y el resto del mundo contribuyeron con no más de US$ 1. banano. apertura del mercado de los Estados Unidos y la afluencia de capital y tecnología externa. chile jalapeño y pimentón y lechuga.0 La producción de hortalizas en Honduras Situación general Honduras no posee una tradición hortícola importante. mango.1. la ganadería y la producción de granos básicos un lugar preponderante en la economía del país. se ha realizado un mayor esfuerzo en expandir la infraestructura de producción y el área bajo riego. DICTA y la cooperación china han contribuido a desarrollar tecnología adecuada para la producción de hortalizas orientales. arveja china. jalapeño. También se hicieron exportaciones de fresas. todavía falta camino para reducir los porcentajes de rechazo y mejorar el bajo rendimiento . estos reciben asistencia técnica de parte de las compañías que distribuyen equipos. Además asisten a seminarios y giras de capacitación en el exterior al mismo tiempo que reciben información técnica precisa de los países desarrollados. de volumen. tomates y plátanos). No obstante todo eso. Todos estos productos. con un estimado US$ 9. El importante trabajo de generación y transferencia de tecnología de la FHIA ha contribuido al desarrollo de la producción hortifrutícola para la exportación con la participación notable de la FPX. materiales y agroquímicos.6 millones. 11 . chile tabasco. el pepinillo. El esfuerzo y la inversión realizados han sido grandes ya que los mismos se han iniciado desde la identificación de mercados. Al mismo tiempo. con US$ 22 millones y América Central. maracuyá. La Unión Europea. han sido explotados en su mayor parte por compañías internacionales y productores hondureños grandes (cuadro 1). mango. la adaptación de la tecnología para su cultivo. El mercado extranjero de más importancia para Honduras en el sector agroexportador no tradicional es el de los Estados Unidos y Canadá. La SAG y FPX. jengibre. tratamiento de plagas y enfermedades mediante el uso de agroquímicos. Asimismo. y altamente competitivos.5 millones en 1997.5 millones fueron también de importancia.

mora.5 Rechazo/ descarte (%) 12 15 20 20 7 20 10 20 Volumen de exportación (tm’ooo) 106.Cuadro 1: Honduras .2 2. Otros frutales: limón.4 2. malanga.4 1.3 5.0 15. FPX.0 350 315 290 325 125 2 032 4 040 1 121 1 430 1 500 Fuente: Estrategia para el desarrollo del Sector Agroexportador no tradicional al año 2020.9 30. etc.0 Precio de exportación (US$/tm) 300 350 250 375 45 430 650 350 Valor de exportación (US$ 000) 32 076 16 085 80 322 1 890 6 621 1 350 691 Melón y Sandia Piña Otras frutas** Mango Naranja Toronja Semilla de marañon Otros frutales*** Pepino Pepinillo Chile jalapeño Hortalizas asiáticas Otras hortalizas**** 207 800 184 200 2000 51.4 7. maracuyá.5 15. Producto Superficie cultivada (ha)* 7 500 2 025 50 870 4 000 1 250 1 600 350 Rendimiento promedio (tm/ha/año) 16. frambuesa. etc. aguacate.1 2. lima. 1997.2 19.7 8.0 Volumen de producción (tm’ooo) 121.1 0.5 7.9 42. arveja dulce.Niveles de producción y exportación de productos no tradicionales.3 0. 12 .6 18. durazno.9 46.5 5.2 11.0 22.0 0.9 4. Otras hortalizas: arveja china.4 1.0 45 30 30 20 20 5.0 27.2 26. SAG. etc.0 1. yuca. mandarina.5 10.3 2.8 3. 1998 * ** *** **** Con propósitos de exportación solamente Otras frutas: papaya.1 45.8 12.5 54.3 15.4 12. fresa.

Piña (19%) Región Choluteca Atlántida Comayagüa Valle Yoro Olancho Gracias a Dios Colon Cortés Fuente: Estrategia para el desarrollo del Sector Agroexportador no tradicional al año 2020. Las hortalizas de mayor consumo han sido yuca.Cuadro 2: Honduras . papaya. repollo. Hortalizas orientales (100%). Se producen también para el mercado local: brócoli. 13 . melón y piña. Jalapeño (100%). SAG. apio. Por otro lado. maracuyá. Naranja (21%). muchos productos han tenido un crecimiento medio en el mercado nacional: cebolla roja. ajo. camote y lechuga. zanahoria. el mango. 1998 La producción de hortalizas para el mercado local se ha incrementado en forma constante en los últimos años. coliflor. cebolla amarilla. Piña (9%) Toronja (23%). Toronja (12%). Yuca (11%) Yuca (20%). Naranja (46%). Yuca (14%). Mango (16%) Melón (26%). plátano. remolacha. cebolla. FPX. Naranja (11%). Entre los frutales han mostrado un crecimiento alto los cítricos. Melón (72%) Toronja (51%). Pepino (90%). Yuca (12%) Pepinillo (100%). mamón. habichuelas. papa y zanahoria muestran un crecimiento alto en el mercado interno actualmente. como resultado de una mayor demanda interna. Yuca (23%) Plátano (47%).Principales zonas de producción de hortalizas y frutas para exportación Cultivos (% de producción total) Mango (28%). papa. el aguacate y la manzana. chile dulce. Mango (8%) Plátano (25%). tomate. ayote. etc. De estos rubros el tomate. El cuadro 3 presenta los cultivos hortícolas mas importantes para el consumo local en Honduras y el cuadro 4 ilustra el consumo promedio diario de hortalizas por persona en la región metropolitana de Honduras. chile dulce. uva. Piña (56%).

Cuadro 3: Honduras Cultivo Cultivos de hortalizas.24 11 5. Compendio estadístico agropecuario 1997.4 17.5 a 36 18 8 a 20 12 a 28 1 a 4.56 14 21 a 48 14 a 28 22. 14 .8 a 6 2.5 10. Plan Nacional de Generación y Transferencia de Tecnología Agrícola. Producción ™ Rendimiento promedio (tm/ha) 7.25 a 24 6 a 25 11. FPX. frutas y frutales mas importantes para el consumo local.8 a 3.21 10.80 32 a 70 10 a 20 16 a 25 13. 1998. SAG.56 a 25.5 Rendimiento optimo mundial (tm/ha) 20 a 39 80 a 100 30 a 40 50 a 60 36 35 a 40 18 a 20 36 a 48 30 100 a 110 50 60 40 9 a 18 9 a 18 22 Producción (ha) Yuca Tomate Papa Repollo Cebolla Chile dulce Zanahoria Ayote Remolacha Camote Lechuga Pepino Melón Sandía Piña Papaya Maracuyá Plátano Manzana Mango Aguacate Naranja 5 582 3 812 1 690 1 261 1 057 602 305 265 114 99 99 1 202 6 097 2 868 2 636 36 64 7921 33 887 249 8 131 41 231 122 814 17 327 20 039 14 015 3 385 3 430 2 719 1 242 549 1 366 25 452 95 578 64 715 95 732 635 433 93 821 150 5 425 797 85 473 Fuentes: Estrategia para el desarrollo del Sector Agroexportador no tradicional al año 2020. 1998.57 2.

Valle de Guayape. Entre las zonas principales de producción de hortalizas para el mercado local. Producto Consumo promedio (gramos netos/día/persona) 25.2 28 a 37. el régimen de lluvias puede provocar significativas variaciones estacionales y/o escasez. Por lo general.6 56.5 32. debido a la demanda creciente para hortalizas en los centros urbanos de Honduras y dependiendo de la infraestructura de transporte disponible. los proyectos de apoyo técnico extranjeros y las varias ONGs. ayote y pepino Cebolla Papas y raíces Cítricos Sandía. Valle de Angeles. Tatumbla. aunque la producción rechazada por los sistemas de control de calidad para exportación se destina al consumo interno también. Por otro lado estos productores cuentan con el apoyo aunque en forma limitada de asistencia técnica que ofrecen las compañías agroexportadoras. melón y papaya Plátanos y guineos Otras frutas Fuentes: Compendio estadístico agropecuario 1997 Para el consumo interno la producción se realiza generalmente en fincas de pequeña y mediana escala y huertos familiares.2 Repollo y coles Tomate y chiles Pataste. etc. Comayagua.4 66. Nuevo Ocotepeque y el Litoral Atlántico (cuadro 5).5 a 77 6. los pequeños y medianos productores no cuentan con los recursos necesarios para hacer la investigación en cultivos que ya manejan o en nuevos cultivos promisorios. se puede citar a Siguatepeque. La Esperanza. para la región metropolitana de Tegucigalpa. las instituciones de investigación hondureñas.Consumo familiar per capita de productos hortícolas. enfermedades.3 a 14.) cada año. no utilizan los equipos agrícolas adecuados. y problemas de producción están apareciendo (plagas. problemas nutricionales. las superficies en producción en la cercanía de estas zonas se van aumentando. Lepaterique.Cuadro 4: Honduras .4 a 70. Todavía no se ha generado la tecnología apropiada para estos cultivos (rendimientos bajos. Dependiendo del año. También.3 a 41 16 12 21 a 30. cuadro 3). 15 . por la falta de recursos económicos o porque el tamaño de sus áreas de cultivo no lo justifica. En general. las compañías de agroquímicos.

chile dulce y la papaya. chile dulce. piña. malanga. zanahoria. apio. coliflor. apio. se estimaba que el 35. remolacha. vegetales orientales. tal como insecticidas para atacar enfermedades. repollo. sandía. El uso de estos productos pasó de 62 000 Tm en 1982 a 103000 Tm en 1987. tomate Brócoli. repollo. repollo. malanga. cebolla. Colon La Esperanza Intibucá Nueva Ocotepeque Ocotepeque Lepaterique Francisco Morazán Siguatepeque Comayagüa Fuentes: Plan Nacional de Generación y Transferencia de Tecnología Agrícola . calidad y oportunidad de utilización de estos insumos. sandía. remolacha. chile tabasco y pimentón. zanahoria. por lo que los agroquímicos . lechuga Brócoli. lechuga. chile dulce. lechuga Brócoli. coliflor. no se usa evaluaciones liminales económicas para determinar los niveles de plaguicida. de manera profiláctica (antes de que haya ataques de plagas o enfermedades) y con mucha frecuencia (16 a 20 días al mes) en el cultivo de hortalizas. Para algunas de ellas se han introducido variedades resistentes. yuca. camote. cebolla. cuyos precios varían según los humores de los mercados internacionales . zanahoria. tomate Región Valle de Guayape Valle de Comayagua Comayagua Litoral Atlántico Atlántida. 1998 Compendio estadístico agropecuario 1997 La incidencia de plagas y enfermedades en los cultivos hortícolas causa pérdidas anuales estimadas en un 30 a 40% de su volumen físico.Cuadro 5: Honduras . repollo. zanahoria. apio. etc. en gran parte por no conocer este método de manejo integrado de plagas (MIP). o se aplican en cantidades inadecuadas. remolacha. papaya Camote.Principales zonas de producción de hortalizas para el mercado local. son importados. Los costos de prevención y control químicos son significativamente elevados. plátano Brócoli. repollo. Por lo general falta la transferencia de información y el conocimiento de los riesgos y de las medidas de seguridad que se necesitan para hacer uso racional y eficiente de los plaguicidas. Departamento Olancho Cultivos Tomate. lechuga. cebolla.3% de los agricultores hondureños (de todo tamaño de finca) utilizaba fertilizantes y plaguicidas químicos pero no se conoce oficial y precisamente la cantidad. chile dulce. También se puede encontrar casos de uso de 16 . remolacha. chile dulce. Por lo general. lo que supone el uso inadecuado de plaguicidas. yuca. chile tabasco y pimentón. pero el control es mediante el uso de químicos principalmente. El cuadro 6 presenta algunas de las plagas y enfermedades que causan daños importantes en los cultivos hortícolas principales. repollo. chile dulce. papa. Tomate. Esto es el caso para el tomate. papa. Estudios han mostrado que se aplica muchos tipos de plaguicidas (273 productos sintéticos registrados ante SENASA). En 1993. pimienta negra. coliflor. apio. en volúmenes altos. coliflor.

Actividad Preparación del semillero: Desinfección del suelo Semilla Producto Dosis Observaciones BASAMID 45gr/m2 esperar 10 a 15 días antes de la siembra mezclar ambos productos antes de aplicarlos a las semillas estos 3 productos se aplicarán conjuntamente en la mezcla. implica el uso masivo y costoso de una amplia variedad de agroquímicos importados. es el temor de parte de los productores que sus productos sean rechazados por baja calidad estética. Además de que los vendedores de agroquímicos hacen una promoción muy activa en el campo. o sea si hay una infección verdadera de plagas o enfermedades que justifica aplicaciones de plaguicidas. llamada moderna. 2) raizal. tal como es sugerido a horticultores por parte de compañías de agroquímicos. 3) bavistin tratamiento foliar GAUCHO 70 WS BYOZIME PP 10 ddg* 15 ddg FLONEX MZ 400 RAIZAL 4000 CONFIDOR BAVISTIN RAIZAL 2.25 cc/l 2. Se considera de manera paradójica que los químicos son una seguridad frente al mercado.plaguicidas constituidos de productos no registrados ante SENASA. otra razón que puede explicar el uso masivo de agroquímicos. sin prestar atención a lo que pasa realmente en el campo.5 gr/l 2 cc/l 5 gr/l 2 gr/l 21 ddg Tratamiento en el campo: Al transplante MOCAP 15G 33 lb/mzs aplicado a doble banda 2 a 5 cm de las plantas es necesario hacer un análisis de suelo mezclarlo con el fertilizante antes de aplicarlo Fertilización de fondo 18-46-0 o 11-55-0 HUMIPLEX G MICRON HUMITRON RAIZAL 400 BAVISTIN RAIZAL 400 SAPROL PEGASUS FLONEX MZ 400 SEVIDAN 5 a 7 qq/mzs 20 a 40 kg. Cuadro 7: Honduras: Ejemplo de un paquete tecnológico promovido por compañías de agroquímicos para el cultivo del tomate.5 gr/l 1 cc/l 1. El cuadro 7 presenta un ejemplo típico de un paquete tecnológico para el cultivo del tomate. de semilla 20 gr/lb de semilla 1gr/l *** 2.5 gr HUMITRON GROFOL 20-30-10 FLONEX MZ 400 50 gr/lbs. se colocará: 1) humitron. Por lo general la tecnología transferida./mzs 2 cc/l 5 gr/l 2 cc/l 5 gr/l 2 cc/l 1 cc/l 3 gr/l 3 gr/l Tratamiento al pie de la planta 7 ddt** aplicarlo al pie de la planta 25 cc de la solución por planta tratamiento foliar 14 ddt 17 .

V/2-1998 • ddg: días después de germinar ** ddt: días después de transplantar *** por litro de agua El uso de agroquímicos representa una proporción importante del total de los gastos de funcionamiento de la producción convencional de hortalizas.5 cc/l 1 cc/l 5 cc/l 3 cc/l 2 cc/l 40 gr/mzs 5 cc/l 1 cc/l 5 cc/l 3 gr/l 5 gr/l 40 gr/mzs 3 cc/l 2 cc/l 5 gr/l 2 cc/l 5 cc/l 3 gr/l tratamiento foliar 35 ddt tratamiento foliar 45 ddt tratamiento foliar 50 ddt tratamiento foliar 60 ddt tratamiento foliar 70 ddt tratamiento foliar 70. ni están de acuerdo con la sostenibilidad de la producción de las fincas pequeñas de laderas.FOLTRON PLUS 21 ddt FLONEX MZ 400 FOLTRON PLUS PEGASUS ACROBAT POLIQUEL MULTI RIPCORD BIOZIME T.80 ddt tratamiento foliar Fuente : Agricultura Transformación y Negocios. Por lo general. excluyendo el costo del equipo (cuadro 8). los sistemas de producción llamados modernos y ampliamente promovidos no representan las mejores opciones para los productores hondureños. POLIQUEL CALCIO ACROBAT K-FOL BIOGIB SAPROL LARVIN K-FOL LARVIN POLIQUEL CALCIO ACROBAT 5 cc/l 3 gr/l 5 cc/l 1 cc/l 3 gr/l 5cc/l 0.F. Las cifras son de 1993. pues desde entonces los precios de agroquímicos han continuado subiendo. Por ejemplo en el sistema tecnificado de producción de tomate promovido en Honduras. 18 . el uso de agroquímicos representa el 16% del total de los costos de producción. POLIQUEL CALCIO SAPROL LARVIN BIOGIB FLONEX 400 BIOZYME T. CINAH.F.

00 240.00 Insumos: Semilla Fertilizante: fórmula Urea Sulpomag Insecticida al suelo Al follaje Fungicida Thitane M-45 Materiales y equipo Bomba/mochila Bomba de 2” Estacas Cabuya Combustible.00 250. 1993.00 200.00 40.00 255.00 20.00 100. (sistema tecnificado con riego por gravedad) Concepto Mano de obra (establecimiento): Construcción de semillero Desinfección del semillero Siembra Aplicación de fertilizante Control de malezas manual Aplicación de fungicidas mas insecticida Riegos Mano de obra (en el campo): Chapeado y limpieza Desinfección del suelo Transplante Aplicación de fertilizante Aplicación de fungicida mas insecticida Control de malezas manual Amarre Riegos Cosecha y empaque Mecanización: Arado Romploneo Surcado Costo total ( Lempiras) 80. lubricantes Otros compra de agua 105. 19 .00 500.00 204.00 140.00 100.00 250.00 40.00 40.00 70.00 10627.00 120.00 50.00 720.22 1020.00 3000.00 147.22 1532.00 100.00 200.22 sea el 14.Cuadro 8: Honduras: Presupuesto para la producción de tomate.00 100.00 30.00 1000.00 100.42% de los costos totales Total Gastos ligados al uso de agroquímicos Fuente: Adaptado del Catalogo de oportunidades de inversión privada en la agricultura hondureña.00 1000.00 200.00 296.

las grandes y medianas compañías no solo se han integrado hacia su propia distribución. diarrea. Felizmente. particularmente la de puré de tomate. tanto a nivel de la contaminación del medio ambiente (contaminación de suelos y del agua). intermediarios (coyotes). lo que se refleja en la amplia divergencia de los precios para los productores hortícolas en el mercado. reduciendo las cosechas de melón entre 45 y 56 % en la región de Choluteca. etc. Tales pérdidas afectaron especialmente a los pequeños productores . fiebre. daños a las neuronas.) y de problemas de salud crónicos (infección de la piel. se ha implementado el MIP desde esta infección. frente a los pequeños agricultores. como a nivel de la salud humana. el uso excesivo de plaguicidas contribuye a causar problemas graves de resistencia y resurgimiento de plagas y enfermedades. sino hacia atrás para abastecerse de materia prima. CESCCO ha conducido recientemente estudios sobre el impacto de los agroquímicos sintéticos en los alimentos. vista borrosa. 20 .El uso de químicos en Honduras ha generado y continua generando problemas sumamente dañinos. Las regulaciones estatales definen los estándares mínimos de higiene y los ingredientes que representan una amenaza para la salud. la relación entre vendedores. Se ha podido medir niveles relativamente elevados de residuos de plaguicidas que permanecen sobre varios tipos de verduras destinadas a los mercados de Tegucigalpa. procesadores. muerte. Muchas de las procesadoras de frutas y vegetales producen su propia materia prima. En Honduras. Los supermercados representan solamente el 10% de las ventas de alimentos. mayoristas y detallistas. desórdenes cancerígenos. Por lo general. Por otro lado. de un mejor acceso a la información de mercado y al transporte. En los últimos años. Los intermediarios tienen la ventaja. sacándolos del mercado. delirio. alergias. Se identificó el uso frecuente de plaguicidas y las recomendaciones de los vendedores de plaguicidas como las causas principales de estos problemas.). los cuales actúan en una cadena que presenta diferencias en los precios y calidades. las epidemias de hemípteros y larvae alcanzaron proporciones críticas a finales de los años 80. Cada vez más personas se ven expuestas a químicos tóxicos y hay un numero creciente de envenenamientos graves siguiendo la exposición directa a toxinas (vómitos. detallistas y proveedores es relativamente reducida. vértigo. etc. La comercialización hortícola en Honduras involucra productores.

) Mancha de la hoja (Alternaria brassicae) Cercosporiosis (Cercospora brassisicola) Moho polvoso ( Erysiphe polygoni) Pudrición basal (Erwinia carotovora) Marchitez (Fusarium spp. Phytophtora spp. Rhizoctonia spp.) Mosca blanca (Bermisia tabacci) Moscas minadoras (Liriomyza sp.. Cultivo Plagas Enfermedades yuca Acaros (Teranychus urticae) Escamas (Aonidomytilus albus. Alambre. Rhizoctonia spp. Sphaceloma manihoticola tomate Gusanos (Spodoptera. Xylomices...) Mosca blanca (Bermisia tabacci) Minadoras de la hoja Tizon tardío (Phytophtora infestans) Mancha parda (Cladosporium fulvum) Moho lanoso Marchitez (Fusarium spp. Agromyza sp.) Nematodos (Meloidogyne spp. Agrotis..) Mal del Talluelo (Pythium sp. Saissetia miranda) Barrenadoras (Anastrepha spp.. Pseudomona solani) Pudrición radicular (Selerotium rolfsii) Tizon tardío (Phytophtora infestans) Tizon temprano (Alternaria solani) Mancha parda (Cladosporium fulvum) Pudrición (Erwinia caretovora) papa Pulgones o afidos (Aphis) Gusanos Pulga de la papa (Epitrix sp. Feltia.Cuadro 6: Honduras . Phytophtora spp.) Pudrición radicular (Erwinia atroseptica) Bacteria (Pseudomona solanaceanum) repollo Palomilla (Plutella xylostella) Gusano ejercito (Spodoptera sp.. ) Acaros (Tetranychus spp.) Marchitez (Fusarium oxysporum..) Afidos (Brevicoryne brassicae) Gusano del brote (Helula sp. Xanthomonas manihostis.) Bacteriosis (Pseudomona cichorii) 21 .) Falso medidor (Trichoplusia sp. Pythium.) Agalla bacteriana (Agrobacterium tumefacciens) Pudrición del tallo (Erwinia caretovora) Rigidoparus lignosus.Principales plagas y enfermedades atacando las hortalizas y frutas importantes. Fusarium sp. Prodenia evidamis) Virosis (mosaicos) Antracnosis (Colletotrichum sp. etc.. Heliothis sp. Silba pendulus) Cortadores (Agrotis ypsilon.

WMV-2) chile dulce Afidos (Aphis gossypii y Myzus persicae) Picudo ( Anthonomus eugenii) Gusanos (Spodoptera spp.) Pudrición basal (Phytophtora capsici) Marchitez (Verticillium sp.Pudrición negra (Xanthomonas campestris) sandia Afidos (Aphis) Mosca blanca (Bermisia tabacci) Gusanos Minadoras de hoja Tortuguilla (Diabrotica sp.. Fusarium spp.) Barrenador del brote (Diaphania spp.) Minadoras de hoja (Lyriomiza sp. Fusarium spp. Agromyza sp..) Pudrición radicular (Erwinia sp.) Marchitez bacteriana (Xanthomonas campestris) Virosis (TMV) Pudrición apical (fisiologica) zanahoria Afidos (Aphis spp.) Mancha de la hoja (Alternaria cucumernia) Antracnosis (Coletotrichum laganarium) Cercosporosis (Cercospora sp.) Mosca blanca (Bermisia tabacci) Insectos barrenadores/chupadores Gusanos Tortuguilla Nematodos Mancha de la hoja (Alternaria spp..) Moho lanoso (Pseudoperonospora cubensis) Moho polvoso (Sphaerotheca fuliginea) Marchitez (Fusarium oxysporum ) Virosis (Mosaicas WMV-1.) Arañita roja Marchitez (Fusarium oxysporum) Mal del talluelo (Pythium sp. Noctuideos sp. Agromyza sp.) Minadoras de hoja (Lyriomiza sp.) Tortuguilla (Diabrotica sp.) Moho lanoso Mancha de la hoja (Alternaria cucumernia) Mancha angular (Pseudomonas syringal) melon Afidos (Aphis gossypii) Gusanos (Spodoptera spp... Rhizoctonia spp. Rhizoctonia spp.) 22 .) Pudrición al cuello (Sclerotiniosis) Mal del talluelo (Pythium sp.) Tortuguilla (Diabrotica sp..) Cercosporiosis (Cercospora spp..

) Cercosporiosis (Cercospora beticola) Tizon temprano (Alternaria sp. Venturia. Zamorano 23 .remolacha Gusanos Moscas minadoras Tortuguilla Afidos (Aphis spp.) Pudrición radicular (Erwinia caretovora) okra Afidos (Aphis spp.) Mosca blanca (Bermisia tabacci) Tortuguilla Nematodos tristeza Mancha de la capsula (Ascochyta abelmoschii) Mancha de la hoja (Cercospora hibisci) Moho lanoso (Erysiphe cichoracearum) Pudrición del fruto (Phytophtora parasitica) Las moscas del Mediterraneo o moscamed (Ceratitis capitata) Mexicana (Anastrepha sp) Las moscas del Mediterraneo o moscamed (Ceratitis capitata) Mexicana (Anastrepha sp) cítricos mango enfermedades fungosas (Monilia. Peronospora sp) Fuente: Cultivos de hortalizas en el trópico.

del suelo. mantienen y aumentan la armonía agroecológica. Permitir a cada productor agrícola. sin dañar al medio ambiente. la producción de alimentos sanos (libres de contaminantes).nutricional como en lo económico. dentro de un sistema cerrado con respecto a la materia orgánica y a los nutrientes minerales. es decir llegar a la coexistencia armoniosa con la madre naturaleza en lugar de tratar de dominar y controlarla. La agricultura orgánica implica prácticas de manejo que restauran. procesadores.1 Conceptos generales Definición y propósito La agricultura orgánica contempla. los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo. Trabajar. La agricultura orgánica es un sistema de gestión de la producción agrícola que promueve y aumenta la biodiversidad. de obtener ingresos adecuados. a través de sus métodos culturales. reciclar y volver a utilizar materiales a nivel de la finca o del sistema agrícola. con todas las partes interdependientes. de cubrir sus necesidades básicas. Generar y conservar fuentes de trabajo en el medio rural Promover el establecimiento de relaciones justas entre productores. Reducir la tasa de contaminación del medio ambiente. las plantas y los animales. llevar una vida acorde con los derechos humanos establecidos por la ONU. incluyendo la protección de hábitats de plantas y animales silvestres. de la flora y fauna. Se basa sobre el uso mínimo de insumos externos (quitar la dependencia) y el uso pleno y reciclaje de los recursos disponible en la finca. Utilizar los recursos renovables. Proporcionar al ganado y a los animales en general condiciones de vida que les permita desarrollar las funciones básicas de su conducta innata. Mantener y mejorar de la fertilidad de los suelos a largo plazo.0 La agricultura orgánica 2. de gran calidad nutritiva y en suficiente cantidad. en la medida de lo posible.2. fomentar y fortalecer los ciclos biológicos de los microorganismos. Considerar la finca como un sistema vivo integral. ej. Mantener y aumentar la independencia de la unidad productiva y de la región tanto en lo alimenticio . Mantener la biodiversidad de los sistemas agrícolas y de su entorno. Los principios son los siguientes: Cuadro 9: Los principios básicos de la agricultura orgánica. o sea entre relacionadas con las demás. • • • • • • • • 24 . • • • Respetar al medio ambiente y la naturaleza en general. de recibir satisfacción de su trabajo y de disponer de un entorno laboral sano.

Toda la sociedad puede disfrutar de una agricultura orgánica porque no daña el medio ambiente. etc. entorno biofísico.). el productor orgánico dispone de un conjunto de técnicas de producción. embellece y mantiene vivo nuestro campo para la creación de empleos. sencillos y no cuestan nada. los suelos. Se debe notar que el concepto de la agricultura orgánica no implica necesariamente la certificación orgánica. Con el fin de lograr estos objetivos. quienes en su mayor parte en muchos países han perdido contacto con el campo. régimen de lluvias. marco económico. Felizmente. etc. es en realidad el marco de mejoramiento de numerosos sistemas de producción agrícola convencionales a través el mundo. por la salubridad de los alimentos que compran y la contaminación del medio ambiente. nutritivos para nuestra salud. esto está cambiando y cada día mas se encuentran personas empezando a preocuparse por su salud. de tratar de manejar mejor los recursos. aunque en los países industriales ambos conceptos son muy estrechamente ligados por razones de mercadeo. las plagas y las enfermedades. El MIP es un ejemplo notable. Además. Es conocido que los agroquímicos causan daños irreversibles al medio ambiente y a nuestra salud.comercializadores. no son viables y son muy vulnerables. pesticidas sintéticos). Técnicas de producción orgánica Existe una infinidad de técnicas de producción en agricultura orgánica. con la tierra y no tienen consciencia que las técnicas modernas de producción exigen insumos externos y usan cantidades masivas de agroquímicos. Cada finca es un sistema diferente con sus propias características y caprichos (suelo. La verdad es que cualquier productor o persona en su huerto casero puede producir alimentos orgánicos utilizando los métodos orgánicos porque son métodos accesibles. a pesar de parecer viejo o antiguo para algunas personas y tomadores de decisiones con mente cerrada. Uno de los retos mas críticos que enfrenta la agricultura orgánica a través el mundo es de educar a la gente. produce alimentos sanos. etc. Filosofía El enfoque orgánico. gasolina. etc. Como lo vamos a discutir mas adelante. pues se apoya en el conocimiento de los ciclos de vida de las plagas. ampliamente dependientes de los insumos externos (agroquímicos. topografía. Ahora se ve en muchas partes del mundo mayor atención hacia comprender lo que pasa en un sistema de producción agrícola. consumidores y todos los involucrados en la agricultura orgánica.). no solo debería ser la responsabilidad de los productores de asumir todos los gastos y riesgos de este enfoque. sino que tratan de minimizar sus impactos negativos. de trucos.). que los sistemas de producción industriales intensivos de monocultivos. En otras palabras la agricultura orgánica es ahora una fuente importante de inspiración y de estrategias para aliviar y solucionar problemas serios que enfrentan los sistemas de producción agrícolas convencionales. cada día más. la certificación orgánica juega un papel esencial y solo es necesaria en circunstancias muy precisas de comercialización. o cualesquier método contrario a la filosofía de la agricultura orgánica (reguladores de crecimiento. las cuales respetan los equilibrios ecológicos naturales y le permiten evitar el uso de agroquímicos (fertilizantes sintéticos. Se comprueba.. sino también debe ser la responsabilidad de toda la población que disfruta de los productos de la agricultura orgánica. no solucionan la verdadera fuente de los problemas de producción agrícola. Por lo tanto. El productor orgánico es el artista que sabe 25 .

purina. Evidentemente. biológica y ecológica son generalmente considerados sinónimos. drenaje. mixtos.). • Rotación de cultivos (alternar tipos fisiológicos de plantas). extractos botánicos. riego. • Fertilización orgánica (abono. estrategia (biodiversidad).). • Asociaciones de cultivos (cultivos intercalados. conocimiento de los ciclos de vida de las plagas. abonos verdes. Europa). cultivos de cobertura. En América latina los términos de agricultura orgánica. biológica. rocas en polvo. se acepta que los conceptos de agricultura orgánica.). • Barreras vivas. plantas repelentes. contornos. sostenible o natural se refieren a un enfoque agrícola similar. • Pastos mejorados. etc. control biológico. convencional ? Generalmente. • Manejo del agua (conservación del agua. mediante el uso de leguminosas. uso de técnicas especiales no destructivas y sostenibles. agroforestería. harina de conchas. etc. harina de huesos. variedades resistentes. en franjas. coberturas vegetales. disminución de riesgos en el caso de perdida de cosecha. en los países del Norte (Norteamérica. ceniza volcánica. control biológico. excretas animales. etc. • Barbechos intensivos. ecológica. ecológica. • Manejo de malezas (conocimiento de las malezas. etc. en callejones.). muros de piedras. o sea respeto al medio ambiente. etc. protección de los recursos naturales. Sin embargo la estrategia de manejo del sistema agrícola orgánico debe articularse alrededor de estas mismas técnicas.como armonizar todas las partes interdependientes del sistema a fin de producir un producto alimenticio vivo. El uso de la quema para limpiar las parcelas es prohibido en agricultura orgánica. fijación de nitrógeno atmosférico por medio de microorganismos. resistente y adaptado. La quema destruye la materia orgánica viva del suelo y todos los microorganismos que son responsables del mantenimiento y el mejoramiento de la fertilidad natural de los suelos. residuos vegetales. etc. bentonita. dieta mas diversificada para la familia). A continuación presentamos algunos elementos y técnicas de base en agricultura orgánica: • Medidas de control de la erosión de los suelos (terrazas. • Labranza mínima del suelo. biológica.). mientras que la agricultura tradicional se define como una forma ancestral de producción. de relevo para abono verde. sin la utilización de insumos y maquinaria. natural. • Uso de semillas o material genético no tratado. cal dolomita. “mulch”. hileras de arboles. • Cultivos de cobertura y “mulching” cubrir con paja para humedad y abono. Por lo contrario.). Normalmente. se dice de una agricultura orgánica o 26 . • etc. se hace la distinción entre la agricultura orgánica o biológica y la ecológica. • Diversificación de los cultivos (estrategia contra las plagas. residuos de pesca. rotaciones. • Fertilización mineral (cenizas vegetales.). lo cual es el fundamento del enfoque orgánico. • Cortinas rompe vientos. micro hábitats naturales para atraer enemigos naturales. barreras vivas. la idea no es el de utilizar todas estas técnicas al mismo tiempo. etc. sostenible. • Manejo preventivo y natural de plagas y enfermedades (plantas fuertes. Agricultura orgánica.

productos alternativos (uso de extractos botánicos por ejemplo) para el control de plagas. La EAP Zamorano. monocultivo Alto consumo de energía Promueve la compra de insumos externos. se puede realmente utilizar conscientemente agroquímicos cuando es realmente necesario. el Ministerio de Agricultura hondureño y Vecinos Mundiales trabajaron con productores de melones para examinar y aplicar métodos efectivos de control de plagas. pesticidas sintéticos. y la consecuente dependencia No toma en cuenta los conocimientos de los agricultores locales Parte de la agricultura moderna para mejorar lo tradicional Trata de imitar a la naturaleza. Si hablamos de una agricultura puramente orgánica se debe utilizar dentro de un enfoque de MIP. el CATIE. puede ser definido como ecológico por lo que. el punto de partida para mejorar los sistemas agrícolas Modelo de producción cerrada Nutrición vegetal indirecta Alimenta a los microorganismos del suelo que ellos suministran los nutrientes a las plantas 27 . Finalmente. el MIP fue implementado con éxito en la producción de melón a través de un proyecto en colaboración.) y supone la certificación orgánica mientras que en un sistema agrícola llamado ecológico o sostenible. policultivos Bajo consumo de energía Promueve el pleno uso de recursos locales y la autonomía Aprovecha los conocimientos de los cultivadores locales Reconoce en los sistemas tradicionales de producción. dió como resultado una tasa de adopción de técnicas de MIP más alta que la esperada. ya no cumple con los requisitos de un enfoque llamado orgánico o biológico. El cuadro siguiente ilustra las diferencias mayores entre la agricultura convencional y la orgánica. con una metodología participativa. y una reducción significativa de los problemas de plagas y plaguicidas que estaban atacando a los productores de melones. En este sentido una estrategia de manejo integrado de plagas (MIP) utilizando una cantidad mínima de plaguicidas químicos según un plan de intervención bien planificado en función del estudio fenológico de los cultivos y los ciclos de vida de las plagas. El esfuerzo. ya que los pesticidas químicos son formalmente prohibidos.biológica que nunca se pueda utilizar agroquímicos (fertilizantes sintéticos. se habla de la agricultura convencional cuando se utilizan fertilizantes y plaguicidas químicos sin estrategias precisas. En Honduras. etc. conlleva una voluntad de reducirlos significativamente. reguladores de crecimiento sintéticos. Aunque tal iniciativa es sumamente importante para el avance de la sostenibilidad ecológica y económica de la producción agrícola convencional. Cuadro 10: Diferencias principales entre agricultura convencional y orgánica. Agricultura convencional Agricultura orgánica Modelo de producción abierta Nutrición vegetal indirecta Fertilizantes fácilmente solubles Desprecia la actividad microbiana del suelo Fertilizantes de baja solubilidad Métodos de producción incompatibles con los ciclos naturales. tampoco de la certificación orgánica. sin quitar totalmente el uso de agroquímicos. mediante el empleo de paquetes tecnológicos muchas veces desarrollados para y adaptados a las condiciones de producción de los países industrializados.

Francia. y luego expandirlo a toda la finca. seguido por los Estados Unidos.2 millones de hectáreas en 1996. Se puede empezar a experimentar en una pequeña parcela de la finca.Conversión hacia agricultura orgánica Si se han utilizado agroquímicos por un largo tiempo para producir alimentos. Inglaterra. Suecia. este modo de producción y de consumo se ha vuelto un concepto cultural moderno y ya no se habla de una utopía. El agroecosistema y el productor necesitan un periodo de transición para experimentar poco a poco las nuevas técnicas y al mismo tiempo tratar de no afectar demasiado los rendimientos y por ende los ingresos. siendo la carne de res la más popular con recetas de US$ 311 millones. contenido nutricional. El sector de lácteos (principalmente leche y yoghurt) por su parte generó el mismo año US$ 672 millones en Europa. Este sector acapara solamente el 0. 2. En Alemania.) como a nivel del impacto de los métodos de producción sobre el medio ambiente. Él numero de fincas orgánicas pasó de 7. Suecia y Austria). deberá pasar por un proceso de conversión más o menos largo. Recordemos que estamos trabajando con la naturaleza y por eso es muy difícil preveer las consecuencias de un cambio súbito de métodos.000 a 50. Se aconseja proceder gradualmente a lo largo de 3 a 5 años. etc. Se pronostica que las ventas de estos productos deberán alcanzar cerca de US$ 3 billones al año 2002. o sea un aumento anual de 25%. Esta preocupación reside en la inquietud creciente presentida por los residentes de los países industrializados con respecto a la calidad de los alimentos que están comiendo. Alemania. La agricultura orgánica en Europa occidental se ha desarrollado muy rápidamente pasando de 120 000 hectáreas en 1986 a cerca de 1. Alrededor del 15% de la población alemana está sensibilizada a la agricultura orgánica. dependiendo del caso. Dinamarca es el más grande consumidor de productos orgánicos del 28 . 2.000 durante el mismo lapso. Sin embargo el mercado de los productos orgánicos permanece estrecho todavía.5% de la industria agroalimenticia en la mayoría de los países.2. La cultura orgánica toma una gran importancia en países tales como Dinamarca. Suiza.2 La agricultura orgánica a nivel mundial El sector orgánico tiene ahora un crecimiento rápido a escala mundial. el sector de la carne orgánica generó US$400 millones. En 1996. un productor toma la decisión de convertirse a la agricultura orgánica. no es recomendable quitar estos insumos a la vez. Holanda. Si realmente y después de un análisis y reflexión profunda de sus métodos de producción y de su motivación. tanto a nivel de factores intrínsecos (residuos químicos. y alcanza solo del 2 al 3% en los países donde hubo el crecimiento mas fuerte en los últimos años (Alemania. Austria e Italia. Canadá y Australia. pero esta expansión es particularmente notable en los países europeos.1 Europa Europa ocupa el primer puesto con respecto a la producción y al consumo de productos orgánicos.

La producción agrícola orgánica está en pleno desarrollo en los Estados Unidos. Noruega. El consumidor orgánico es a menudo una mujer y 29 . cereales. cereales y oleaginosas) se estima en CAN$500 millones por año.1% de la superficie agrícola total usada.3% del mercado alimenticio francés. carne.2 Norteamérica El mercado americano (USA) de los productos orgánicos es el segundo mercado en importancia después de Europa. Las autoridades de este país esperan que para el año 2000 el mercado orgánico acaparará el 40% del mercado total de la leche y 50% en el caso de la papa. zanahoria y cebolla. el desarrollo de mercados y la certificación. la porción del mercado orgánico deberá alcanzar el 10% del mercado de detalle. el mercado de los productos orgánicos representa el 0. o sea el 0. En Canadá. hortalizas.mundo. la capacitación. alcanzando 4. casi todos los países europeos occidentales ofrecen un apoyo financiero directo a los agricultores en transición y a los que ya están produciendo orgánicamente. nace de un hogar con pocos niños y dispone de un ingreso promedio. huevos y lácteos en mas de 75 000 hectáreas.000 hectáreas. así como en las grandes regiones metropolitanas tales como Denver. Suecia y Suiza.000 hectáreas. Actualmente. Alemania. carne. IFOAM ha publicado una recopilación de todas las certificadoras trabajando en Europa. Incluye también mas de 500 procesadores. el mercado de los productos orgánicos (hortalizas. Hay en Europa una muy grande variedad de agencias de certificación orgánica. las ventas han aumentado en más del 20%. es mas instruido que el promedio de la población. En 1995. Chicago. hay ayuda financiera disponible para la investigación. Dinamarca. Pero la sociedad en su conjunto ha disfrutado y continuará disfrutando el bienestar de las iniciativas de la introducción de políticas gubernamentales de ayuda a la conversión y otras formas de apoyo financiero para los productores orgánicos entre 1987 y 1992 en Austria. 2. las ganancias de las fincas de los productos orgánicos alcanzó CAN$ 12 millones. los alemanes gastaron US$ 4 billones en la compra de productos orgánicos y se anticipa ventas que alcancen US$ 50 billones para el año 2004 en ese país. sea el 0.4 billones de francos franceses.4% de la superficie agrícola total. Minneapolis y Phoenix. Los gastos ligados a la conversión hacia la agricultura orgánica los cobraron hasta ahora los productores con el objeto de producir mejor sin dañar al medio ambiente. Se pronostica que al año 2. crece a un ritmo de 20% por año. 2.5 % de las ventas de detalle de los productos alimenticios.4% del numero total) cultivando aproximadamente 13. o sea 2. Las superficies certificadas orgánicas se han duplicado entre 1991 y 1994 hasta totalizar 460. por un valor de US$ 2. En Francia.2. A pesar de que este mercado es de solamente el 1% del mercado alimenticio total actual. Él numero de interventores certificados en agricultura orgánica creció mas de 40% entre 1991 y 1994.3 Mercadeo De manera general en los países industrializados. el consumidor de productos orgánicos tiene entre 30 y 55 años de edad. Para el mismo año.8 billones. En 1995. Finlandia. Estas ventas acapararon el 0.001. y por sexto año consecutivo. Comprende 3000 productores de hortalizas y frutas y cerca de 200 ganaderos. particularmente en las costas oeste y este de los Estados Unidos .000. En Colombia Británica se encuentran mas de 250 productores orgánicos produciendo frutas. En 1993 la provincia de Quebec contaba con 525 productores orgánicos certificados (1. Se cuenta actualmente con 44 organismos de certificación en los Estados Unidos. Además de eso. el desarrollo.2. vino. La demanda por los productos orgánicos está creciendo fuertemente. del cual 32 son privados y 12 gubernamentales.

30 . el sabor y la protección del medio ambiente. Finalmente. El cuadro 11 presenta algunos limitantes de importancia. mientras que el umbral de tolerancia de los consumidores es alrededor de 20 a 30% solamente! Es decir que los precios altísimos actuales constituyen un freno significativo a las ventas. consecuencia de una demanda creciente. por lo general no se conoce país alguno que hasta ahora haya hecho grandes esfuerzos promocionales importantes. las tiendas de alimentos naturales son sin rivales los canales de distribución mas explotados en la venta de los productos orgánicos. Las principales razones que explican su comportamiento de compra son su preocupación relativa por la salud. tanto a nivel de la producción. 2. los productos orgánicos certificados se venden de 100 a 200% más caro que los productos convencionales. aunque cada vez más las grandes cadenas de supermercados empiezan a interesarse también en los productos orgánicos. Por lo general.2. afectan de manera más o menos importante su desarrollo.4 Los problemas persistentes de la agricultura orgánica A pesar de que la agricultura orgánica cuenta con un crecimiento muy rápido en el mundo. como también a nivel de la comercialización. todavía persisten problemas relativamente importantes que según el caso. En la mayoría de los países.la presencia de niños tiene un impacto positivo sobre la compra y el consumo de productos orgánicos. el valor nutritivo de los alimentos.

ahora que existe una abundancia de sellos en el mercado que confunde al consumidor. por lo tanto difícil agrupar la producción y así tener volúmenes mínimos para comercializar de manera eficaz. pocas soluciones alternativas para salvar las cosechas!). • • • • • • Pequeñas producciones aisladas. Conocimientos limitados de los suelos y por lo tanto de su manejo (tanto físico como químico). en general alrededor de 100 a 200% superior a los precios convencionales mientras que el umbral de aceptación es alrededor de 20%. • • • • Manejo de la materia orgánica para optimizar su impacto fertilizante y estructurante en los suelos. individualismo de los productores. (enfoque mas que todo preventivo.frescura variable. Competencia muy fuerte en el mercado entre los productores. de aficionados. individualismo de los productores. Disponibilidad inconsistente de los productos. a través del mundo. Desconocimiento de los productos orgánicos de parte de los consumidores. pero en el caso de epidemias. Insumos especializados y caros. pocos puntos de venta. Falta de apoyo técnico calificado. Poca o ninguna campaña de sensibilización a las diferencias entre productos orgánicos y convencionales. exigiendo una mano de obra costosa. Los canales de distribución poco desarrollados. eso ayuda las ventas Falta de acceso a la información de mercado y precios. • Aislamiento. • • • 31 . • • • • • Falta de una cultura orgánica. Falta de capital de inversión. Calidad . agricultura de tipo antigua. Aislamiento. ni de los sellos de certificación. Muy poca investigación y transferencia tecnológica. Costo alto y escasez de mano de obra calificada. Manejo de malezas problemáticas.Cuadro 11: Limitantes persistentes de la agricultura orgánica. Desde el punto de vista de la producción: • Desde el punto de vista de la comercialización: • Manejo de plagas y enfermedades ya sea vulnerabilidad a infecciones de plagas o enfermedades. percepción negativa de la agricultura orgánica. Precio alto.

En realidad. la oferta se acercará a la demanda y es lógico pensar que en unos pocos años los precios bajarán. el concepto de la certificación orgánica se volvió necesaria cuando desapareció el contacto entre el productor y el consumidor. y como consecuencia la pérdida de una relación personal y de confianza entre los consumidores y los productores. se dice de la certificación. Ya se ve en Alemania una baja significativa de los precios de los productos orgánicos inmediatamente después del apoyo financiero gubernamental a la producción orgánica. sino que también regulan la forma en que se llevan a cabo las actividades de certificación. También se certifica para accesar a un mercado especializado de productos certificados ya existente. En efecto. Con la multitud de intermediarios que ahora caracteriza las vías de comercialización en el mercado. de sus productos ante los consumidores.2. el procedimiento según el cual una entidad independiente y registrada legalmente por lo tanto neutral (distinto al productor o al consumidor) garantiza de manera escrita que un sistema de producción agrícola y su(s) producto(s) están conformes a normas especificas de producción. que en el futuro. crea una brecha más y más profunda entre la producción y el consumo alimenticio. Estas normas definen las prácticas mínimas necesarias para la producción y el manejo de los productos orgánicos. En agricultura orgánica. debido al aumento en popularidad de los productos orgánicos. Uno que compra sus alimentos. ofrece un sobreprecio atractivo. por desgracia. 32 . el productor se aleja cada vez más de sus clientes. a medida que la producción orgánica vaya creciendo. Estas normas constituyen la base de la certificación orgánica.3 La certificación orgánica 2. la demanda actual en la mayoría de los países industrializados está creciendo exponencialmente y excede la oferta. lo que engendró una reducción de los precios recibidos por los productores.1 Definición y razón de ser La certificación orgánica no es para todos. Sin embargo se debe notar que no es un fenómeno infinito.2 ¿Por que uno quiere certificarse? La certificación orgánica es mas que todo un instrumento de comercialización. Un productor orgánico quiere certificarse para garantizar oficialmente la calidad y la integridad orgánica. algo negativo para el productor pero muy positivo para el consumidor quien estará mas interesado y atraído a comprar productos orgánicos. raras veces tiene una idea de como se ha producido el producto que está comprando. 2. el proceso de urbanización y el desarrollo de canales de distribución alimenticia complejos a escala mundial. los insumos permitidos y los prohibidos.3. es decir para diferenciar sus productos entre los demás en el mercado. que muchas veces y hasta ahora. tal como lo hemos definido anteriormente.3. La certificación es el único medio posible para diferenciar los productos orgánicos de los demás en el mercado. Por lo tanto. Las normas no sólo son estándares de producción y transformación de los productos.

repartos a domicilio. 2. de certificarse de manera oficial. Por otro lado. etc. En la práctica. También el productor tiene que satisfacer los criterios de admisibilidad del organismo certificador. o sea mediante cadenas de intermediarios.Por otra parte. En este caso la certificación es obligatoria. como lo vamos a explicar a continuación. para el productor que vende sus productos orgánicos directamente (en la finca. económicamente por lo menos. ya que un organismo de certificación con credibilidad da testimonio y reconocimiento de sus esfuerzos y resultados. En realidad el proceso de certificación es mucho más complicado. cumpliendo los requisitos de certificación y por ende mas eficiente se vuelve la producción. quienquiera que ya produce según un enfoque sostenible puede pedir certificación. Considerando las implicaciones financieras y agronómicas de estar certificados. asegurando a los compradores de alimentos. Muchas veces.3.). en mercados de productores. La certificación orgánica contribuye también a facilitar el desarrollo de la producción orgánica en general.3. quien ya tiene sus propios clientes que lo conocen bien y que tienen confianza en él. la certificación orgánica parece relevante solo para productores quienes comercializan sus productos a través de los canales de distribución normales de masa. • Facilita la implementación de proyectos de apoyo técnicos diversos y la investigación a través de datos generales recogidos por la certificadora. puede considerarse orgánico. para algunos productores orgánicos. el incentivo principal es el potencial de un mejor precio para sus productos y se tiene la creencia errónea de que si ya no se usa ningún agroquímico. no hay razón. debe existir primero una demanda real de productos orgánicos a nivel de mercado para justificar tal inversión. el hecho de estar certificado les da una gran satisfacción personal.4 Que implica la certificación? Aplicación a un programa de certificación Para empezar un tramite para lograr la certificación orgánica.3 ¿ Cuando uno puede certificarse? Teóricamente. 33 . • La certificación orgánica ayuda a la imagen y la credibilidad de la agricultura orgánica en la sociedad. hay que escoger un organismo de certificación y pedir un paquete de Información sobre el programa y sobre el proceso de certificación. 2. mediante los siguientes medios: • Implica la planificación de la producción a nivel de la finca. • Facilita los procesos de comercialización ya que la certificación define un grupo de productores con la misma motivación. • Abre la ventana de acceso a mercados de nicho orgánicos en otros países. Este productor es libre de pedir quizás un precio un poco mas alto si tiene éxito en vender la idea sin el testimonio de la certificación de que sus hortalizas son de mejor calidad.

• Descripción del sistema de producción y de las varias técnicas utilizadas. • Registros detallados de auditoria de trayectoria (vea N. • 3 años enteros sin uso de agroquímicos (y poder demostrarlo) • Un plan detallado de la finca. En otros casos. • Zonas de amortiguamiento mínimas alrededor de la finca o de las parcelas a certificar (8 m). • Mantenimiento adecuado de las herramientas.El certificador le mandará los documentos de aplicación al futuro cliente. Una vez que los formularios estén completados y firmados. Se puede certificar la finca entera o solo parcelas escogidas de la finca. aspectos financieros. • No quemas. una o más visitas serán necesarias antes de lograr su primera testimonio de certificación oficial. • Uso de técnicas de producción orgánica tal como han sido definidas anteriormente. Al estudiar todo eso. Si todo sale bien. se puede exigir a priori un año entero de producción respetando las normas de certificación. • Aceptar el procedimiento de las inspecciones y la certificación. • Un plan de mejoramiento de sus suelos. • Historia completa de todas las parcelas por certificar durante los últimos 3 a 5 años. los debe mandar al programa de certificación. abajo). ambos firmarán un contrato y luego el productor recibirá una primera visita de inspección. Este entregará un plan concreto por escrito de estas medidas y siempre se dará una atención particular a los registros de auditoria de trayectoria. requeridos por la mayoría de los organismos de certificación a través del mundo: • Cobrar los costos de inspección y certificación ( promedio en Centroamérica: US$150 a 250 por día + viáticos + adhesión a la certificadora + porcentaje de las ventas). tendrá que cumplirse las reglas de transición del programa de certificación y generalmente presentar al comité de certificación un plan de transición escrito y detallado de como se va a operar la transición hasta lograr que toda la finca sea orgánica en pocos años (en general 3 a 5 años. compras y ventas. También el productor debe demostrar de manera concluyente su interés y determinación de mejorar su sistema de producción de acuerdo con los diferentes objetivos de la agricultura orgánica. • Transparencia a todo nivel incluso en las operaciones administrativas (registros de contabilidad. • No se puede utilizar productos no autorizados. N. Criterios de admisión Aquí presentamos una lista parcial de criterios de admisión. etc.).B. • Conocimiento y respeto de las normas del organismo que provee las inspecciones y la certificación. • etc. y que usa de manera consciente las técnicas enumeradas arriba. Este paquete contiene normalmente la más reciente versión de las normas de certificación de este programa. especifico a cada certificadora). los diferentes costos y una descripción detallada de la estructura del programa y como funciona. el productor estará en condiciones de ver si su sistema de producción y la manera que la maneja cumplen con los requisitos de admisión. 34 . Según los programas. En el segundo caso.B. las condiciones de admisibilidad.

eso significa la trayectoria completa del producto. • Todo lo que se cosecha (lo que es. cuando. o sea desde la preparación del semillero y la siembra hasta la venta del producto (salida del sistema de producción) afuera de la finca. la cantidad. • Todas las operaciones de campo durante el crecimiento del (los) cultivo(s). precio. planificación financiera. puede existir un sinnúmero de estructuras igual al número de organismos de certificación.Los registros de auditoria de trayectoria son sumamente importantes y constituyen un requisito importante para recibir un testimonio de certificación orgánica. tratamiento. Pues cada organismo se adapta en función de su propia situación.). cantidad. empaque.4 Sistema de certificación orgánica 2.). etc. Es solo a través de este proceso que el consumidor puede estar seguro de la integridad y la credibilidad del programa de certificación. • Todas las transacciones de compra y de venta (todas las facturas y recibos son obligatorios).1 ¿De que se trata? En general un sistema o programa de certificación orgánica tiene una estructura legal y es constituido al menos por los componentes siguientes: • • • • • Administración Comité de certificación Inspección Comité de revisión de normas Comité de apelación A pesar de estos componentes. transporte. Pues. de donde en la finca. cosecha. cantidad) y el uso (adonde en la finca. presupuestos. la manera de utilizarlos.4. utilización). etc. que sean comprados o no (de donde vienen. En estos registros se recuerdan todos los aspectos de la producción. o sea el destino del producto desde la materia prima en el campo hasta el producto orgánico final en su plato! En el caso de una finca orgánica. Administración Él(los) administrador (es) (está) (están) encargado (s) de las tareas siguientes: • • • • • • Gestión del programa (contabilidad. 2. empaque. se registran de manera precisa y detallada lo siguiente: • Todos los insumos. etc. la razón. transformación. Ellos firman un contrato de confianza) • Coordinar las actividades del programa • Promover el programa y su sello • Organizar las inspecciones 35 . • Todas las intervenciones post-cosecha (limpieza.) Publicar las normas Establecer contactos con los clientes Manejo del proceso de aplicación Firma de contratos con los clientes Contratar empleados (quienes no deben tener ninguna relación comercial susceptibles de ocasionar conflictos de interés con los clientes del programa. etc.

distribuidor. 36 . justificadas y documentadas. • Un inspector no puede visitar al mismo cliente por más de 3 años consecutivos. • Finalmente como lo hemos mencionado antes. procesador. un miembro del comité de certificación y un inspector. • pueden cumplirse en cualquier momento. Estas decisiones deben ser escritas. • Comprobar los registros y los estados financieros de los clientes. Por la credibilidad y la eficacia del programa. etc. Este puede estar compuesto. • las demandas de revisión pueden provenir de los clientes ligados por medio de contrato con el programa de certificación. También. sino en caso de dificultad sugerir al productor como orientar sus prácticas de campo para cumplir mejor con las normas de certificación. Comité de revisión de normas Las normas no son estáticas.). por ejemplo. mientras que otras pueden ser planificadas o no. profesores. nunca puede el inspector prestar servicios de apoyo técnico profesionales. consumidor. contratadas por sus conocimientos y experiencia en agricultura orgánica. pero se volverán efectivos después de ser aceptados por el comité de revisión. Los cambios a las normas son recomendados por el comité de normas. Estos cambios: • deben ser conforme a la reglamentación internacional mínima en agricultura orgánica y las regulaciones gubernamentales de dicho país (sí existen). Inspección Los clientes reciben una o más visitas de inspección por año.) pueden ser consultados. Otros profesionales (investigadores. el comité de certificación estudia los expedientes de los clientes antes de las visitas de inspección y si es necesario da recomendaciones a los inspectores. siempre evolucionan . y contratado por el programa de certificación por sus conocimientos y experiencia en agricultura orgánica. se recomienda tener un representante de cada parte involucrada (productor.• Emitir los testimonios de certificación Comité de certificación Tres o más personas independientes del programa. • Entregar un informe de inspección para cada uno de los clientes que visita al comité de certificación. Ellos tienen la responsabilidad de todas las decisiones en cuanto a la aceptación o rechazo para certificar a los clientes inscritos . Éste puede dar recomendaciones al comité de revisión de normas. Normalmente hay por lo menos una visita donde se avisa previamente al productor. etc. El inspector es generalmente independiente. capacitado. por un administrador. del comité de certificación o de los inspectores. Su mandato es: • Asegurarse al visitar a clientes que solicitan la certificación que sus prácticas de producción cumplen con todas las normas del programa.

procesador con productores bajo contrato. Son contratadas por sus capacidades profesionales en el campo de la agricultura orgánica.4. Comité de apelación Este se compone de personas ajenas al comité de certificación y al proceso de inspección. debe ser avisado el programa de certificación. En este trabajo nos limitamos a la certificación de la producción. el cual representa la forma legal del vínculo entre el programa de certificación y el cliente. • Para cualquier cambio. distribuidor con productores bajo contrato. en el curso del contrato de los métodos de producción. económica.2 ¿Es importante el contrato? Se debe enfatizar aquí la importancia de la realización del contrato. procesador. sin alterarlo. política y agropecuaria del país. Este es firmado por ambas partes. mayorista/distribuidor. Ellas estudian las demandas de apelación y entregan una decisión en un plazo razonable. Un contrato es por lo general válido por un año y renovable anualmente.. bajo diferentes formas: Productor. por escrito a conformarse a los reglamentos y normas del programa de certificación durante la total duración del contrato. el nombre del propietario o responsable de la operación . los productos (insumos) utilizados y también en la razón social. 2. productores o grupos de productores.• estas demandas deben ser acompañadas por una documentación justificativa completa y ser entregadas al comité de revisión.4. procesador bajo contrato. Pues cada programa de certificación tiene su propia característica y forma en cuanto a la diversidad de los servicios que pueda ofrecer. • El cliente se compromete.3 Clientes Un organismo de certificación orgánica puede teóricamente ofrecer sus servicios a todos los estratos desde la producción hasta la comercialización de los productos orgánicos. o sea. • Cualquier fraude. • El sello de certificación es propiedad del programa y solo los clientes debidamente inscritos en aquel programa tendrán el derecho de utilizar el sello. 37 . 2. Se incluyen las cláusulas siguientes: • Solo la última versión de las normas es válida. etc. falsa declaración sobre los métodos de producción y/o la falta de respeto de las normas puede ser objeto de sanciones y/o de diligencia judicial por el programa de certificación. detallistas. El programa de certificación debe adaptarse a la realidad social. o sea de las zonas o regiones donde trabaja. grupo de pequeños productores.

impreso sobre el empaque o el producto certificado mismo. en ningún caso puede el programa prestar servicios profesionales de consultoría a los productores certificados. Solo los productores certificados por el programa tienen el derecho de utilizar dicho sello. La presencia de un grupo de cultivadores orgánicos constituye la base. investigación y educación mediante: parcelas demostrativas. Este sello. el programa no puede comercializar productos.4. al final. 2.5%) de las ventas brutas. Es responsabilidad del productor poner el sello a sus productos. depende de muchos elementos. nacionales. bajo regulaciones del programa de certificación. Se necesita más que algunos productores dispersos para dar credibilidad y poder justificar un programa de certificación.4. verificar que los productos que llevan el sello son realmente producidos por productores certificados dentro de un programa de certificación. que quieren trabajar intensamente e involucrarse totalmente. Por otro lado. si existe una demanda! • ¿Ya existe una demanda real. en primer lugar evidentemente tiene que haber una producción orgánica bien desarrollada y organizada.6 ¿Cuando es relevante establecerlo? Para establecer un sistema de certificación nacional. o sea su marca de comercio registrada. • ¿Los productores están interesados y dispuestos a pagar los costos del proceso de certificación? Quizás. Tampoco. personas competentes dedicadas a la agricultura orgánica. van a estar dispuestos a trabajar con un programa nacional que será reconocido solamente a nivel nacional? (a menos que hayan acuerdos de reciprocidad) • ¿Hay organismos locales. para iniciar tal proyecto? • ¿Hay recursos financieros disponibles y suficientes? • ¿Es realmente una prioridad? • ¿Hay quizás otras opciones de inspección y certificación más sencillas y rápidamente accesibles? La decisión de elaborar y fundar una certificadora nacional.4. por el uso del sello del programa. ni sugerir precios de venta u otros aspectos relacionados al mercadeo directo de productos orgánicos específicos. conferencias y publicaciones siempre que estas actividades tengan una base imparcial y no para el beneficio directo de un(os) productor(es) certificado(s) en particular. un mercado para productos orgánicos con valor agregado? • ¿Los productores tendrán confianza en un nuevo organismo nacional de certificación orgánica o van a preferir utilizar un organismo con más experiencia? • ¿Los que ya están exportando productos orgánicos certificados a través de un programa extranjero. talleres. Es responsabilidad del organismo certificador monitorear el uso de su sello en el mercado. sin agroquímicos y respetando el medio ambiente. Normalmente.5 El sello Cada organismo de certificación tiene su propio sello.2. Hay argumentos a favor de la creación de una certificadora en un país que no serían relevantes en 38 . es la manera de informar al consumidor que los métodos de producción y el producto mismo tiene certificado orgánico. producido de manera sana. hay un cobro a los clientes (productores certificados) de un porcentaje (0. 2.4 Actividades Un programa de certificación puede involucrarse en actividades de Promoción (de la agricultura orgánica en general y/o su marca de comercio o sea del sello).

es decir convenios de co-certificación. y se hace a través de una serie de etapas y con un costo significativo. Aparte de la acreditación con IFOAM. etc. 39 . 2. y da un muy alto nivel de credibilidad. El procedimiento para lograr la acreditación de IFOAM (ver anexo) dura un promedio de 1 a 2 años. Es responsabilidad de los promotores analizar la cuestión y seguir adelante si vale la pena.otro y vice versa. La situación del acceso a los mercados americanos (USA y Canadá) es hasta la fecha diferente. en ambos países estándares nacionales que definen la agricultura orgánica. o sea relativamente más fácil porque no existen. lo cual es otro procedimiento. En el caso de los Estados Unidos. Aunque lograr una o más de estas acreditaciones debería ser un objetivo a largo plazo para accesar al mercado orgánico de Europa con su propio sello. La manera más común es de firmar convenios de co-certificación con agencias norteamericanas. ya sea a través de diversas actividades de promoción y capacitación o por ser más accesible la certificación orgánica. es decir por la mayoría de los países europeos. ya que no respetaba las normas mínimas internacionales de certificación orgánica actuales. Es también posible firmar acuerdos de reciprocidad con agencias extranjeras de certificación. La acreditación de IFOAM abre la puerta a todos los mercados orgánicos del mundo. Cualquier organismo de certificación puede aplicar. a menudo mas. no existe en ese país una Ley protegiendo la designación orgánica a escala nacional. Las acreditaciones son normalmente efectuadas por cuerpos privados o gubernamentales de acreditación nacional. por ahora. países europeos. como los que existen en Europa. También se puede negociar acuerdos de reciprocidad con certificadoras extranjeras. el Reglamento CEE # 2092/91 no constituye una autoridad de acreditación. No cualquiera accesa al mercado europeo! Una certificadora nacional escoge el tipo de acreditación que conviene mas a sus propios objetivos o sea el mercado objetivo. dependiendo del mercado. Por otra parte. En Europa. dependiendo del caso. EN 45011. Canadá. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) ha publicado a finales del año 1997 una propuesta de Reglamento Nacional para la agricultura orgánica en ese país.7 Reconocimiento internacional Si se busca la certificación orgánica para exportar. quien recibe todos los beneficios. el principal estándar nacional es la normativa europea EN 45011. Pero es un proceso muy costoso y necesita una serie larga de etapas y requisitos específicos y estrictos con los que se debe cumplir. Hay varias opciones para lograr esto. Por otro lado.). o sea operar según estándares reconocidos en países adonde se exporten los productos orgánicos. Estar acreditado por EN 45011 o ISO 65 permite el acceso directo a muchos países de Europa. Eso significa que por el momento. así como por muchos otros países. como a menudo se cree.4. Tres de ellas son la acreditación de IFOAM. en un país donde no existe una producción orgánica nacional bien desarrollada. Pero eso no garantiza al exportador orgánico que satisface las reglas legales de importación del país adonde quiere exportar. La acreditación es como la certificación de una certificadora. se puede opinar que justamente el hecho de establecer una certificadora orgánica podrá tener el efecto palanca para estimular dicha producción. que ha sido adoptada por el Comité Europeo de Estandarización (CEN). Esto permite el acceso más fácil a mercados específicos de Europa pero lleva el gran inconveniente que la certificadora Centroamérica no logra ningún reconocimiento propio. las certificadoras de ese país deben ser acreditadas por la Secretaría de Agricultura. es posible estar acreditado según estándares nacionales. debido al hecho que los productos son distribuidos con el sello de la co-certificadora europea. un programa nacional de certificación tiene que buscar reconocimiento en el mercado extranjero. Esta propuesta fue categóricamente rechazada por las instancias internacionales de la agricultura orgánica (IFOAM. La guía ISO 65 también puede ser utilizada para acreditarse. ISO y la acreditación nacional.

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2.5 La certificación orgánica en otros países de Centroamérica
Contexto general: Se ha comprobado que la gran mayoría de los productos agrícolas orgánicos certificados y producidos en Centroamérica son principalmente destinados a los mercados de exportación, Europa y USA. En estos casos, casi siempre las empresas importadoras extranjeras o exportadoras locales se encargan del proceso de inspección y certificación orgánica y contratan agencias de certificación extranjeras o locales. Se certifican no solo grandes productores centroamericanos sino también grupos comunitarios de pequeños productores o productores independientes. Hay diferentes agencias extranjeras y locales de certificación orgánica activas en Centroamérica. Por lo general, el altísimo costo de la certificación orgánica ha constituido hasta ahora un freno para una mayor expansión en Centroamérica. A continuación les presentamos los resultados de un breve estudio de la situación de la certificación orgánica en otros países centroamericanos. No era el propósito de hacer un inventario muy exhaustivo sino de dar a conocer algunos puntos de referencia y problemas con respecto al proceso de certificación orgánica en Centroamérica.

Nicaragua
Nicaragua cuenta con 2 organismos de certificación activos en ese país, OCIA (una agencia basada en los Estados Unidos) y otra nacional: Bio Latina-Nicaragua. Todavía no hay una asociación de productores orgánicos en Nicaragua. No hay demanda interna, pero si hay una demanda externa importante. a) OCIA Nicaragua En Nicaragua se certifican principalmente los grupos de cultivadores comunitarios (Cooperativas, etc.). Estos grupos comunitarios usualmente son miembros por contrato, y operan bajo la sombra de corporaciones exportadoras locales (casi siempre), las cuales son responsables de la certificación. Sin embargo estos grupos cuando están bien organizados y tienen una junta directiva y un personal administrativo, producen, procesan y exportan rubros certificados por su propia cuenta, generalmente a Europa. Estos casos son la minoría. El cultivo más certificado por OCIA en Nicaragua es el café, pero se certifica también cacao, ajonjolí, miel, soya, vegetales y frijoles. Los inspectores de OCIA en Nicaragua tienen que recibir un curso de capacitación dada por la Asociación de Inspectores Orgánicos Independientes (IOIA), pagar sus gastos, y pasar por todo un proceso para ser acreditados por OCIA.

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b) Cenipae (Bio Latina-Nicaragua) Cenipae a partir de 1998, ya no existe como tal. Se ha fusionado con otras organizaciones de certificación orgánica hómologas del Perú, Colombia y Bolivia para conformar la Bio Latina Certificadora Latinoamericana, y toma el nombre de Bio Latina-Nicaragua. Cenipae hasta ahora ha trabajado con inspecciones y certificación orgánica de pequeños, medianos y grandes productores. Certifica el café mas que todo, para su exportación. Los inspectores son acreditados internacionalmente. Según ellos, existe una demanda, aunque muy reducida de productos orgánicos en Nicaragua. Pero hay iniciativas de ONG’s quienes, anualmente organizan de 3 a 4 ferias para promover productos orgánicos entre la población. Cenipae desde su creación ha jugado un papel muy importante en el desarrollo de la certificación orgánica en América Latina, fomentando la creación de certificadoras en Bolivia, Perú, Colombia, Guatemala y ahora Honduras. Cenipae es la raíz de la creación de Bio Latina.

Costa Rica
En Costa Rica, las certificaciones se hacen a través de agencias extranjeras y una nacional, ya que existen en este momento en Costa Rica dos agencias certificadoras en tramite de registro ante Sanidad Vegetal (Ministerio de Agricultura Costarricense): Eco-LOGICA que pertenece a la Asociación Nacional de Agricultura Orgánica (ANAO) y la Agencia Certificadora del Instituto Mesoamericano para la Certificación de Productos Orgánicos y Procesados (AIMCOPOP). Eco-LOGICA aunque empezó a funcionar en 1996, tiene una amplia trayectoria de certificación para el mercado nacional e internacional y cuenta con acuerdos de reciprocidad con agencias de Europa (ECOCERT) y Estados Unidos (Oregon Tilth, QAI, WSDA), es decir no está certificando directamente sino a través de las agencias extranjeras o sea usando normas de otros. Eso permite reducir los costos de inspección. Eco-LOGICA tiene también sus propias normas si son necesarias. Eco-LOGICA hasta ahora ha trabajado principalmente con pequeños productores (99.5%). Ellos también han hecho inspecciones en Honduras, aunque por desgracia no fue posible lograr mas información al respecto! La AIMCOPOP aunque empezó los tramites operativos todavía no funciona efectivamente. Ya existía en Costa Rica un mercado nacional limitado de hortalizas orgánicas. Hay algunos supermercados que diferencian el tipo de hortalizas entre convencional y orgánico (en términos de calidad más que todo, el precio siendo solo ligeramente superior), aunque todavía falta una cultura orgánica del consumidor, esto está cambiando aceleradamente. A pesar de eso, la producción orgánica costarricense es principalmente exportada. Se cuenta entre los principales productos de exportación: café, banano en puré, cacao, vainilla, jengibre, mora, jugo de naranja, azúcar, mango y piña. Eco-LOGICA también ha trabajado en inspecciones de cardamomo, zacate limón, brócoli, coliflor, zanahoria, papaya y frijol. Nada se ha hecho aún por su parte en cuanto a producción animal. En Costa Rica se han dado por lo menos tres cursos de certificación para técnicos, todos avalados por la Asociación de Inspectores Orgánicos Independientes, USA (IOIA). La realización de un curso formal de certificación acreditado por IOIA cuesta alrededor de US$ 600-650 en Costa Rica. Los técnicos que quieren seguir este curso pagan estos costos. En los últimos dos años a través de un proyecto manejado por Universidad de Costa Rica (UCR) con fondos de Canadá, se ha capacitado a productores en certificación, con la intención de que conozcan todo el proceso que involucra una inspección orgánica, dado que muchos productores no manejan algunas partes del proceso (Auditoria de Trayectoria) y que muchas veces han llegado a que les sea denegado la certificación de sus productos. Esa es la razón principal de la capacitación

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y no el hecho de que ellos quieran inspectores. La capacitación se estaba haciendo con personal de la ANAO de Costa Rica, UCR, los mismos son miembros de IOIA, pero eran cursos avalados por IOIA. Se capacito a aproximadamente 50 productores costarricenses. En Costa Rica ya existe una Reglamentación de la Producción Orgánica (Decretos No 25834-MAG) y está manejada por el Ministerio de Agricultura y Ganadería, lo que protege la designación orgánica en este país.

Bio Latina
Desde 1996, un trabajo de colaboración entre cuatro certificadoras nacionales ha permitido la creación de Bio Latina, asociación cuyos miembros son: Bio Muisca (Colombia), Biopacha (Bolivia), Cenipae (Nicaragua) y Inka Cert (Perú). Esta asociación tiene como propósito fomentar y dar apoyo al desarrollo de la agricultura orgánica en los países respectivos, consolidar el proceso de certificación orgánica a través programas conjuntos, armonizar las normas de certificación y el proceso de inspecciones, establecer entre los miembros un sistema de control interno y de credibilidad para lograr el reconocimiento internacional. Bio Latina tiene un Manual de Calidad, que contiene en detalle las reglas de funcionamiento y descripción de cada miembro. Recientemente se ha establecido un programa de capacitación para inspectores y personal trabajando para certificadoras nacionales. Bio Latina dirige sus esfuerzos principalmente hacia los pequeños productores y ha establecido un programa de trabajo con grupos de productores. Están trabajando entre otros en Bolivia, Colombia, Perú, Nicaragua, Guatemala y Honduras. Desde hace poco, Bio Latina trabaja en conjunto con una certificadora alemana Gesellschaft fur Ressourcenschutz (GfRS), la cual se encarga de la supervisión externa y colabora en facilitar el trámite para lograr el reconocimiento ante la normativa europea EN 45011 y la ISO 65, lo que permitirá en un futuro cercano, accesar mercados orgánicos europeos bajo su propio nombre y sello. Hasta el momento Bio Latina no tiene acuerdos de reciprocidad con ninguna otra agencia certificadora.

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A veces cuando se niega la certificación a grupos. las ONGs. tratan de culpar al organismo de certificación. diversos proyectos de desarrollo de agricultura sostenible. Errores en el manejo de información y documentación. durante el proceso de las inspecciones y de la certificación. Desconocimiento del papel y de los requisitos de la certificación orgánica. se identificaron algunos problemas que se encuentran. Falta de organización. porque se cree que el certificado es inmediato. Desconocimiento de lo que es realmente la agricultura orgánica. no hacen una auditoria de trayectoria. es solo el de dar testimonio de los hechos en el campo y de decidir si tal o cual producción puede ser certificada. 44 . Los productores (agrupados o independientes) o las empresas solicitando la certificación son muchas veces poco o no organizados (por ejemplo no tienen un plan concreto de mejoramiento de los cultivos. no es siempre lo demostrado por el productor o grupos de productores. No siempre se da cuenta de la seriedad de la certificación. en muchos casos. los grupos piensan que pueden lograr la certificación orgánica solo por que no usan agroquímicos. Nunca es su responsabilidad capacitar a los agricultores. pero la certificación requiere antes que todo. que no ha recibido una buena capacitación de parte del certificador. pero además hay un conjunto de requisitos que cumplir. es responsabilidad de los productores lograr su apoyo técnico a través de los servicios de extensión. etc. lo que lamentablemente. Cuadro 12: Problemas mayores encontrados en el proceso de certificación orgánica en Centroamérica. A menudo se desconoce lo que es realmente la agricultura orgánica. etc. Falta de asistencia técnica en el proceso de certificación. Se toma la certificación como una oportunidad de negocios.Síntesis de los problemas mayores Según las agencias de certificación orgánica contactadas en el marco de este trabajo. Muchas veces. activas en Centroamérica.). El principal incentivo a menudo es únicamente la posibilidad de obtener un sobreprecio. que el productor se comprometa a un enfoque orgánico tangible. El propósito de un organismo de certificación. En verdad es normal querer un mejor precio para sus productos.. también lo que son los requisitos que los productores tienen que cumplir para llegar a tener la certificación. • • • • • • El único incentivo es el dinero.

3. ni están de acuerdo con la sostenibilidad de la producción en las pequeñas fincas de laderas. 45 . frente a los insumos externos costosos. • • Disponibilidad en Honduras de amplia mano de obra.0 Honduras y la agricultura orgánica En este capitulo. • • Ventajas biofísicas tales como los presentados anteriormente en cuanto a métodos de producción respetando al medio ambiente. etc. reduciendo la taza de contaminación. ¿por qué no desarrollar una producción orgánica desde el principio?. a bajo costo Demanda interna y externa creciente para productos no tradicionales (hortalizas). Hay muchas razones que justifican el interés en que Honduras llegue a la agricultura orgánica. por lo tanto. ¿Por que en Honduras?: Es posible que la agricultura orgánica puede ser benéfica y factible para todos los agricultores hondureños. conocidos pero dejados de lado. la certificación y la comercialización de los productos orgánicos en Honduras. o sea con técnicas de producción similares a las de la agricultura orgánica • • • • • A través de un enfoque orgánico.). ya sean pequeños productores en laderas o grandes agroexportadores. por ende una reducción de los costos de producción. nutritivos y libres de contaminantes tóxicos para sus familias y para los consumidores Los paquetes tecnológicos actualmente promovidos (semillas híbridas. Una gran mayoría de los pequeños productores practican una agricultura de subsistencia tradicional muy cerca a un enfoque orgánico. etc.) no representan las mejores opciones para los productores. Cuadro 13: Honduras . El cuadro 13 presenta un listado de elementos que ya posee Honduras para un desarrollo viable de la agricultura orgánica. en lugar de promover un enfoque llamado moderno. Producción de alimentos diversificados. Las técnicas de la agricultura orgánica pueden ser en ciertos casos muy parecidos a los métodos ancestrales o indígenas. FHIA. sin agroquímicos porque no los pueden comprar y con el empleo de mano de obra familiar. se presenta la situación de la agricultura orgánica en Honduras desde 3 puntos de vista: la producción. basado principalmente en una dependencia en el uso de agroquímicos tan costosos y dañinos. uso de agroquímicos. se ofrece una autonomía mayor para el productor.Elementos a favor del desarrollo de la agricultura orgánica. Muchos proyectos de apoyo agrícola ahora están dirigiendo sus esfuerzos a promover sistemas de producción sostenible (ONGs.

A continuación resumimos algunos limitantes al desarrollo de la agricultura orgánica. intoxicación de los seres humanos y otros problemas de salud. EAP Zamorano. el proceso de aceptación. tanto a nivel institucional (FHIA. un sobreprecio para los productos orgánicos en los mercados internacionales. Ya existe un organismo hondureño dedicado a la promoción y el desarrollo de la agricultura orgánica en Honduras (INHAO) Se está estableciendo en este momento una certificadora nacional: BIO TIERRA Se considera a largo plazo. por parte de los productores. tales como la contaminación del medio ambiente. Ya existen en Honduras algunas cooperativas o asociaciones de productores orgánicos precursores. organizaciones privadas de desarrollo. • Problemas serios ligados al uso de agroquímicos químicos. En efecto. etc. activamente promoviendo la agricultura orgánica. según la tipología de las fincas hondureñas. existen todavía muchas dificultades de superar con respecto a los productores agropecuarios hondureños y sus motivaciones para cambiar sus técnicas de producción. la creación de una política nacional para la agricultura orgánica. dinámicos y activos.). • • Demanda para productos orgánicos en fuerte crecimiento. etc. etc.) como para-institucional (ANAFAE. de un enfoque orgánico depende de un conjunto de factores más o menos restrictivos que se deben tomar en cuenta si se contempla el desarrollo de la agricultura orgánica en Honduras 46 . • Ya hay varias personas en Honduras. • • • Dificultades de superar A pesar de que hay muchos puntos muy positivos a favor de la implementación de la agricultura orgánica en Honduras.• En cuanto a la exportación. principal comprador actual de los productos agropecuarios hondureños. particularmente en los Estados Unidos.

+ acepta cambio) recursos limitados falta de riego falta de apoyo técnico calificado falta de una estrategia orgánica eficiente para la lucha contra las plagas y enfermedades producción no estructurada grande moderno/exportación costo financiero alto falta de financiamiento acceso a tecnología muy costoso rendimientos promedios bajos % de rechazo alto falta riego en época seca falta capacidad gerencial falta de una estrategia orgánica eficiente para la lucha contra las plagas y enfermedades a gran escala producción no estructurada comercialización analfabetismo escasez o falta de recursos resistencia al cambio dependencia (coyote) no hay acceso al mercado volumen bajo no hay infraestructura de transporte falta de un mercado nacional (valor agregado) certificación orgánica costosa y complicada falta de un mercado orgánico nacional (valor agregado) falta de infraestructura de almacenamiento y refrigeración falta de acceso a energía eléctrica certificación orgánica costosa y complicada dependencia fuerte en los intermediarios falta de acceso a información de mercado internacionales falta de infraestructura de almacenamiento y refrigeración falta acceso a energía eléctrica calificación de recursos humanos inadecuada dependencia en los precios internacionales fuerte competencia entre productores en los mercados internacionales Requisitos estrictos de importación a mercados extranjeros.Cuadro 14: Honduras . pequeño subsistencia producción analfabetismo escasez o falta de recursos resistencia al cambio dilema: comer vrs proteger el medio ambiente sobrevivencia de la familia depende directamente de la producción no hay acceso al crédito rendimientos promedios bajos sin titulo de propiedad falta critica de apoyo técnico calificado falta de una estrategia orgánica eficiente para la lucha contra plagas y enfermedades mediano tradicional resistencia al cambio nivel de escolaridad (+ alto.Limitantes para la implementación y el desarrollo de la agricultura orgánica. 47 .

pimienta negra.3. así como una cooperativa en Siguatepeque (COACPMA) que cultiva de manera orgánica los granos básicos. son probablemente numerosos los productores. cuando se sabe que el nivel de aceptación de nuevas técnicas de producción han sido tradicionalmente muy bajas. Por otro lado. ya sea individualmente o a través de proyectos de apoyo técnicos (ONGs). quienes ya producen de una manera parecida al método orgánico. Sin embargo. Elías Sánchez. no es posible saber exactamente cuantos productores hay y donde están.1. Se ha producido trabajos importantes de parte de algunas instituciones hondureñas. etc. piña. se puede citar el trabajo de Sr. En El Merendón. dos cooperativas de caficultores en La Tigra y en Marcala. organizaciones privadas (ONGs) y proyectos internacionales de desarrollo. estos proyectos empezaron desde hace pocos años. especialmente en las zonas de laderas.1 La producción orgánica actual en Honduras 3. FUNBANHCAFE trabaja con una cooperativa de horticultores orgánicos. ya se conocen algunas cooperativas de productores orgánicos muy dinámicos. Es imposible tampoco evaluar exactamente la producción orgánica (cantidad o calidad) por las mismas razones. Finalmente hay varios islotes de producción orgánica destinada a la exportación: puré de banano. o de trabajos de censo en cuanto al tema especifico de la agricultura orgánica. Por falta de estadísticas nacionales. y es difícil en este momento poder evaluar de manera concreta el éxito con respecto a la receptividad de parte de los productores y sus deseos de continuar en la vía orgánica. las hortalizas y frutales. Debido a que la producción de hortalizas orgánicas en Honduras no es organizada. por la falta de incentivos valederos (un mercado). quien a través de los años ha capacitado a numerosos productores en los métodos de la agricultura orgánica. En su mayoría. Se cuenta entre ellas.2 Situación actual en Honduras La producción orgánica en Honduras se encuentra al comienzo de su desarrollo. que están en el proceso de lograr la certificación orgánica por medio de Bio LatinaNicaragua. maracuyá. pequeños y sin recursos en particular. 3. • Como vamos a generar y transferir la tecnología orgánica apropiada en el campo. tanto en la generación como en la transferencia de tecnología orgánica. Instituciones Hondureñas .1 Problemática • El primer paso ¿Cómo desarrollar la producción orgánica en Honduras y más específicamente la producción de hortalizas orgánicas? • ¿Cómo solucionar los problemas mayores en cuanto a la producción orgánica? Por ejemplo: La falta de estrategia orgánica de manejo de las plagas frente a problemas importantes de sanidad vegetal tal como lo hemos visto antes. Por lo general.1.

actividades de capacitación a los miembros en cuanto al proceso de la certificación orgánica. la investigación. 49 . el Servicio Alemán de Cooperación Social Técnico (DED).INHAO El Instituto Hondureño de Agricultura Orgánica (INHAO) nació en 1996 con el empuje del Instituto de Investigaciones Socio-Económicas (IISE). y se considera para el próximo año la presentación por SENASA de una propuesta para la creación de una Ley nacional con respecto a la agricultura orgánica. los cuales ya están produciendo cosechas. IISE. maracuyá. También con el apoyo financiero del Servicio Alemán de Cooperación Social Técnico (DED). Hasta la fecha su funcionamiento ha sido voluntario.. Por otro lado. INHAO ya se instaló en su propia oficina y contempla la contratación en un futuro de un coordinador a tiempo completo. El PAO ha organizado una unidad de producción de hortalizas orgánicas compuesto de 10 pequeños agricultores (<1mz). Se tiene una parcela demostrativa en producción desde diciembre 1997 en la estación experimental de La Esperanza. FUNBANHCAFE.). pimienta negra. Miembros de INHAO han participado en varios eventos internacionales sobre el tema de la agricultura orgánica (MAELA. etc. Estas unidades de producción aun no han sido certificadas. CESCCO. control de plagas y enfermedades en los cultivos con productos naturales que se encuentran en Honduras. con expositores nacionales y extranjeros. cebolla dulce y hortalizas de clima frío. se inició el trámite para lograr su personería jurídica. cacao. FHIA Bajo la coordinación del Dr. la divulgación y la capacitación de la agricultura orgánica a escala nacional. cuyo objetivo principal es la promoción. un método japonés) a base de gallinaza o estiércol de ganado. con el propósito de consolidar sus esfuerzos e impulsar de manera concreta el desarrollo de la agricultura orgánica hondureña. se iniciaron trabajos para la creación de una certificadora hondureña. Arturo Súarez. Son miembros los representantes de varias Instituciones hondureñas tales como: Vecinos Mundiales. Ya se han realizado varias actividades: una conferencia en noviembre 1997 donde se presentaron diversos trabajos de investigaciones. etc. especialmente en los cultivos de exportación. aspectos de certificación. así como varias cooperativas de productores. con algunos cultivos de los Programas de FHIA tales como banano. Este proyecto tiene como objetivo: • El estudio de materiales y métodos para abonos. maíz dulce. etc. INHAO estaba involucrada en un estudio que hizo CESCCO sobre la permanencia de residuos tóxicos de plaguicidas químicos en las hortalizas que se compran en los distintos mercados de Tegucigalpa. SENASA. Intibucá. mercados. Se promueve también el uso de pilones orgánicos para el transplante de hortalizas. • Efectuar la transferencia de tecnología y promover el sistema de agricultura orgánica. dirigentes de empresas e individuos INHAO es una organización sin fines de lucro. FHIA inició un Programa de Agricultura Orgánica (PAO) en abril 1997. Recientemente. pero dará a la agricultura orgánica hondureña un marco legal para proteger la nomenclatura orgánica y evitar fraude. IHNAO ha comenzado discusiones con SENASA. Los resultados fueron presentados públicamente. Zamorano. bagazo de caña y tierra. En cuanto a la elaboración de abonos orgánicos el PAO promueve el uso del abono orgánico fermentado (BOCASHI. La implementación de tal Ley seguramente tomará tiempo.

ANAFAE La Asociación Nacional para el Fomento de la Agricultura Ecológica tiene como propósito consolidar y fortalecer la experiencia local en desarrollo rural. en la capacitación de profesionales y en la gestión de programas de capacitación e investigación. Hay entre estos organismos privados: Comisión Cristiana de Desarrollo (CCD). KATALYSIS/Honduras Compañeros en Desarrollo. la crianza de parasitoides y otros predadores naturales (control biológico). Programa de Promoción y Capacitación para la Conservación del Medio Ambiente 50 . Asociación para la Cooperación y el Desarrollo (ACODE). pues son adaptadas a la realidad hondureña y permiten la solución de problemas reales de producción. apoyo técnico en el campo en la producción de hortalizas. aunque no tiene un proyecto específico de agricultura orgánica. Todos estos avances constituyen herramientas locales de gran importancia. ONG Hay numerosas ONGs activas en Honduras. Catholic Relief Service (Servicio Católico de Honduras) (CRS). Algunas de estas organizaciones privadas son afiliadas a la Federación de Organizaciones Privadas de Desarrollo de Honduras (FOPRIDEH). trabajando en la base con grupos y asociaciones de pequeños productores. Asociación Coordinadora para el Desarrollo (ACORDE). Varios instructores de Zamorano están involucrados directamente con INHAO y dedican mucho de su tiempo y energía al avance de la agricultura orgánica en Honduras. por ejemplo el enfoque de manejo integrado de plagas (MIP). participa en el intercambio de documentación y experiencias. ANAFAE promueve el enfoque orgánico y apoya proyectos de agricultura orgánica. mantiene un módulo de producción orgánica de hortalizas en el cual participan los estudiantes. fomentando la interacción e integración entre entidades publicas y privadas. etc. Se ha generado y se genera todavía trabajos exitosos de generación y transferencia de tecnología sostenible. ANAFAE mantiene relaciones constantes con varios miembros de MAELA (Movimiento para la Agricultura Ecológica en Latino América). Los miembros incluyen 17 agencias de desarrollo. También se vinculan mediante las actividades educativas los principios de la agricultura orgánica y sus técnicas. La prioridad de sus acciones se dirige a los pequeños productores sin recursos en las zonas de laderas. comunicación e investigación. a escala nacional. FUNBANHCAFE. desde México hasta Argentina y Chile. También representa los intereses de la agricultura ecológica en foros políticos.. Asociación Hondureña de Desarrollo Ecológico y Seguridad Alimenticia (AHDESA). Finalmente se contempla a través de ANAFAE la elaboración de proyectos de implementación de huertos orgánicos urbanos. Son parte de MAELA diversas organizaciones involucradas en el desarrollo de la agricultura ecológica en toda América Latina. Organización para el Desarrollo Empresarial Femenino (ODEF). trabajando para promover el desarrollo de la agricultura sostenible. Centro Internacional de Información sobre Cultivos de Cobertura (CIDICCO). la producción de extractos de neem registrados bajo SENASA y ya distribuidos. coordinación. Asociación para el Desarrollo Integral Comunitario (ADEICO). si no orgánicas.EAP Zamorano EAP Zamorano. Muchas de estas obras coinciden con el enfoque orgánico. Hay numerosas organizaciones que ya están transfiriendo diferentes técnicas exitosas de producción agrícola sostenible. y como se ha dicho arriba el inventario de las fincas dedicadas a la producción orgánica.

etc. En realidad son iniciativas locales.3 ¿Cómo desarrollar la producción orgánica en Honduras? El futuro desarrollo de la agricultura orgánica hondureña debe apoyarse. tanto a nivel de campo como a nivel institucional. pueden cultivar de manera orgánica y que es un enfoque lógico e innovador pero también accesible a todos. INHAO. EAP Zamorano. Se debe tener claro que todos. etc. También este desarrollo debe apoyarse en los resultados de trabajos hechos por los cuerpos institucionales hondureños (FHIA. Como se ha declarado anteriormente.. Instituto de Desarrollo Socio Ecológico (INDESEC).) y las muchas ONGs locales que han llevado a cabo proyectos o actividades de generación y transferencia de técnicas de producción orgánica a los pequeños productores de hortalizas. así también para INHAO y todos los involucrados en el movimiento naciente de la agricultura orgánica hondureña. produce alimentos saludables y nutritivos para el consumo humano. sino que es también la responsabilidad de toda la población que disfruta de los productos y de las consecuencias positivas de la agricultura orgánica. Clubes de enfoque orgánico 51 . En este sentido el Gobierno hondureño puede jugar un papel clave al iniciar el desarrollo duradero de la agricultura orgánica. .(PROCONDEMA).). No se deben olvidar las otras asociaciones de productores y organismos en los países centroamericanos vecinos. Por lo tanto. Se debe tener muy claro que la certificación orgánica y su costo no constituye un requisito absoluto para producir orgánicamente. Por otro lado la prioridad actual para productores orgánicos de Honduras. sino que es más que todo una herramienta de comercialización necesaria en casos muy precisos. En este sentido. para que pronto nazca una demanda nacional. 3. pensando que deben pagar para dicha certificación orgánica (a menos que miren a los mercados de exportación). para que ellos no sean desalentados en adoptar la tecnología orgánica de producción. INHAO o ANAFAE podría ser un pilar para manejar una red de contactos orgánicos y hacer circular la información.1. Unidad de producción de la FHIA. En este sentido. que constituyen una fuente de información y avances que pueden transferirse a la realidad agrícola hondureña. toda la sociedad puede disfrutar de una agricultura orgánica porque no daña el medio ambiente. La información debe circular por todos lados. PROYECTO LUPE. no solo debe ser la responsabilidad de los productores la de asumir todos los gastos y riesgos de tal enfoque. es la promoción de la agricultura orgánica a nivel de la población hondureña. pequeños y grandes productores. etc. Esto es sumamente importante para estimular el desarrollo de la especie orgánica. La demanda es sin lugar a dudas el incentivo principal para el desarrollo de cualquier producción agrícola. VECINOS MUNDIALES. cuyo dinamismo y logros concretos ofrecen una fuente inestimable de motivación y conocimiento práctico para la transferencia eficiente de productor a productor de la tecnología orgánica. es sumamente importante que los productores distingan bien esta premisa. en primer lugar en el aprovechamiento de los conocimientos y tecnologías ya generadas por las cooperativas de cultivadores orgánicos hondureños (COACPMA. y la producción aumentará rápidamente.

debería tener una sección orgánica distinta. de buscar la información especializada. la estrategia del plan de privatización de los servicios de extensión agrícola. reuniones con productores.). se pueda hacer esfuerzos para la creación de “clubes de enfoque orgánico” (CEO). los periódicos. Por lo general.. d) Promoción Que DICTA asegure que este programa de apoyo financiero a la agricultura orgánica sea conocido solamente de parte de los productores. iniciado por DICTA. que ya producen hortalizas de manera sostenible. El resto vendría de los productores según la asignación de porcentajes decrecientes durante el periodo de desarrollo de los sistemas de producción orgánica (75% -> 0%). etc. La información podría ser divulgada a través los extensionistas. b) El técnico Debe ser colegiado. a) Estructura Un CEO es un grupo constituido por un técnico trabajando exclusivamente con un numero mínimo (15 a 30 normalmente) de productores. etc.. La idea es que al cabo de unos años. Como lo hemos dicho. y los cultivadores no quieren dejar ir al técnico al finalizar el apoyo financiero externo. desarrollar con estos mismos. buscar información de mercados. DICTA en este caso no tendría que involucrarse en un largo proceso participativo (sondeo preliminar de la zona de trabajo. de hacer accesible la información científica para los productores. etc. Esto podría venir del nuevo Fondo de Generación y Transferencia de Tecnología Agropecuaria y Forestal (FOGyTTA). se encargará de dar seguimiento a todos los nuevos desarrollos en producción orgánica. la implementación de los CEOs necesitará apoyo financiero. SITAB). el Gobierno pueda retirarse y los productores encargarse del financiamiento de su grupo y del técnico. no seria la responsabilidad de DICTA de ayudar a los productores sino solamente darles a conocer. Para que dentro de los tres Sistemas de Transferencia de Tecnología Agropecuaria diseñados por DICTA (SET. además de ser sumamente eficiente para mejorar y aumentar la productividad de la agricultura. pequeños proyectos de investigación aplicada. en sus fincas y documentar los resultados. SATI.En el caso de la agricultura orgánica. lo que pasa es que la producción se mejora significativamente. Podría ser la responsabilidad del Gobierno de aportar un financiamiento parcial a fin de darle el empujón de salida. es de permitir a los agricultores concentrarse en las tareas de campo mientras que el técnico recoge la tecnología y ve como adaptarla en casos precisos. Los productores de hortalizas orgánicas tienen la responsabilidad total de organizarse en grupo estructurado. si el técnico y los agricultores son dinámicos y competentes. El técnico puede ser independiente o ligado a una ONG. El técnico debe tener experiencia en agricultura sostenible u orgánica y ser empleado directo de los agricultores. recopilación de información sobre los productores. c) Financiamiento Al iniciar. de manejar una red de contactos con otros técnicos y productores en Honduras y en el exterior. de contratar un técnico especializado y de presentar una propuesta de proyecto en la debida forma para lograr financiamiento. El propósito de este enfoque. desarrollar planes de rotación de cultivos. registrado y calificado. planes operativos de las fincas. la 52 . folletos.

existencia de un fondo para los que quieren empezar un proyecto comunitario de producción de hortalizas orgánicas y que pueden solicitarlo de tal o cual manera. e) Logros : Aumento y mejoramiento de la productividad orgánica de hortalizas. se nota que no hay una cultura muy desarrollada de establecer y mantener pequeños huertos caseros para alimentar a sus familias. tienen el potencial de convertirse en jardines orgánicos urbanos productivos.) para disminuir los riesgos de pérdida de cosecha y para ofrecer a cada familia variedad de alimentos nutritivos y sin químicos. acceso a espacios verdes. Eso significa que la producción de granos básicos tiene que estar integrada en un complejo de cultivos (vegetales. obtener derechos legales y oficiales para utilizar los terrenos escogidos. etc. • Los productores dirigen su destino y toman sus propias decisiones en función de sus problemas de producción y comercialización. frutas. plantas medicinales. Muchos terrenos vacíos . ya existen tales grupos de productores orgánicos. se deben hacer diagnósticos participativos con las comunidades o grupos de familias interesadas. serian también lugares de encuentro para familias y niños. El propósito aquí no es de producir comercialmente sino de prestar a unas familias un pedazo de tierra con la condición de que ellos lo cultiven de manera orgánica para consumo propio. y además muy probablemente divulgarlo a otros productores. Como se menciona arriba. que no tiene acceso a la tierra. con el técnico empleado (y pagado) por los productores y no por el Gobierno u otros organismos. Control total de la calidad del apoyo técnico. ANAFAE está muy interesada en estimular y coordinar tales proyectos y ha iniciado discusiones con varias personas claves. las diferentes técnicas sencillas (compost. 53 . diseñar los jardines (por las personas con apoyo técnico de la ONG) Siembra comunitaria de los jardines Seguimiento por un técnico de la ONG responsable. • • • • Jardines orgánicos urbanos La agricultura orgánica puede vincular valores socio ecológicos también. Al iniciar la obra. organizados y produciendo de manera orgánica. etc. Mejor autonomía de los productores frente a insumos y apoyos externos. los cuales abundan en toda Tegucigalpa. que podrían aprovechar muy eficazmente de un programa de apoyo financiero similar. así como al Gobierno.) y además para demostrarlos que todos pueden manejar un pequeño jardín orgánico. Por otro lado. de apropiarse justamente de un pedazo de naturaleza en la ciudad. Sistemas de producción más eficientes y menos dañinos al medio ambiente. especias. a) Implementacion Al observar la multitud de terrenos vacíos en Tegucigalpa y también en barrios metropolitanos. • Espíritu empresarial y valorización personal. reciclaje. • Sentimiento de solidaridad. permitiendo a gran parte de la población urbana. flores comestibles. o peor aún. Los jardines orgánicos urbanos serían lugares perfectos para promover a nivel de la población metropolitana las ventajas de la agricultura orgánica.

o aun los gastos de transición y certificación orgánica (por ejemplo durante un periodo hasta 2 años). salud de la población en general. Entonces. Paralelamente deben ser lanzadas campañas nacionales y/o locales de promoción en. condicionados a que ellos puedan demostrar de manera clara el cumplimiento de los requisitos de producción orgánica y su incapacidad financiera de pagar la certificación. el gobierno hondureño tiene una responsabilidad clave que desempeñar. o sea a la manera de lo que pasa en los países europeos o en Costa Rica. que todos podemos disfrutar los beneficios de un enfoque orgánico a escala nacional (alimentos sanos y nutritivos. Ellos en su mayoría no tienen mucho tiempo para dedicarle a esto. el intercambio de apoyo técnico gratis. 54 . Incentivo de mercado Sabemos que la demanda es el incentivo principal para que se produzca cualquier tipo de productos en una economía de mercado. encargándose de vigilar el respeto a las normas de producción orgánica a través del proceso de inspecciones y certificación. reducción de la tasa de contaminación. BIO TIERRA será una ayuda precisa y necesaria. sin recursos. Es cierto que si hay una demanda interna para hortalizas orgánicas. Generalmente. particularmente para los pequeños productores de laderas. c) Apoyo técnico ONG encargada de las operaciones. Necesidad de asociarse Los agricultores de bajos o medianos recursos pueden cosechar una porción mayor de los beneficios de los productos orgánicos si se organizan. en cuanto al manejo de los jardines. Asociarse presenta ventajas innegables. un esfuerzo de sensibilización a nivel de la población. bajo coordinación de ANAFAE. muchos productores sin duda ya estarían produciendo para satisfacer este mercado! Implementar un nuevo producto. podríamos estimular la demanda y por ende la producción orgánica? Si consideramos lo dicho anteriormente.b) Estructura Organización de familias con representantes designados. desarrollo comunitario. se debe tener disponible fondos para financiar la transición hacia la agricultura orgánica. De manera concreta. Para ellos.). encargados de tomar las decisiones con el técnico. mas empresas económicas asociadas y mayor poder de negociación. ni tampoco tienen recursos financieros. con mejor organización llega una mayor cohesión social. eso se podría realizar mediante la entrega directa de un subsidio a los productores orgánicos. etc. El gobierno debería asumir la responsabilidad de fomentar y apoyar la implementación en el mercado de un mecanismo de retribución financiera para los que producen de manera orgánica. en este caso un producto orgánico en el mercado. INHAO quiere y debe iniciar esta obra a corto plazo. necesita trabajo e inversión considerables de parte de los productores.

para saber adonde se produce orgánicamente y sobre todo para saber lo que se produce o lo que esta disponible para la venta. facilitando el intercambio de información. productores. • Hacer un inventario exhaustivo de todos los productores orgánicos en Honduras. EAP Zamorano debería involucrarse mas en este sentido. ANAFAE. implementar pequeños proyectos de investigación aplicados a problemas de producción hortícola orgánica concretos (manejo orgánico de plagas. etc. por lo 55 .Cuadro 15: Algunas ventajas de asociarse con respecto a la producción orgánica.1. institucional. INHAO podría encargarse de esta tarea. etc. • EAP Zamorano debería de pronto dar financiamiento. se recomienda lo siguiente: • Creación de una asociación nacional de productores orgánicos. negociaciones de insumos. Tal iniciativa debería venir de los agricultores orgánicos mismos o a través de un trámite participativo involucrando al IHNAO. sin duplicación inútil.) involucrados en el tema de la agricultura orgánica. Lograr la certificación del grupo. técnicos. directamente en las parceles de fincas de productores orgánicos. Complementariedad de los cultivos a fin de reducir la competencia. Compartir las técnicas y conocimientos.). de trabajos de generación y transferencia tecnológica ya experimentado en Honduras. fertilización. • Divulgación por todos lados. y los miembros de INHAO que trabajen conjuntamente para que todos los esfuerzos sean enfocados y dirigidos hacia la solución de estos problemas. Eso podría hacerse mediante la organización de talleres de intercambio de conocimientos entre productores y técnicos. esto facilitará el desarrollo de estrategias de comercialización. ya sea de parte de productores. ANAFAE contempla llevar a cabo esto en el próximo año. Apoyo moral. etc. exportadores orgánicos. ya que tiene un cuerpo profesorado calificado y una trayectoria importante en cuanto a generación de tecnología sostenible. cuya junta directiva representará los intereses de los productores orgánicos a nivel político. 3. experiencias. tanto a nivel de campo como a nivel institucional. apoyo académico y estimular la realización de trabajos en el tema de la agricultura orgánica para estudiantes interesados.4 Recomendaciones Con respecto al desarrollo de la producción orgánica (en cantidad y calidad) en Honduras. ONGs o de instituciones. Se debería hacer en colaboración con IHNAO y FHIA. Compra de semillas e insumos con descuento. Organización de actividades de capacitación. Se sugiere a FHIA. etc. Apoyo técnico más eficiente. establecer una red oficial de personas contactos (investigadores. • • • • • • • • • Llegar a un nivel comercial para montar un CEO. y con el propósito de dar estructura a la producción orgánica. • Bajo la coordinación de IHNAO. oportunidades de negocios. • A la manera de FHIA con la unidad de producción de hortalizas orgánicas y con un enfoque participativo. etc.

) y productores.que se podría implementar en el campo proyectos de Tesis. para el apoyo financiero directo al desarrollo de la producción orgánica de Honduras. 56 . mediano y largo plazo para el desarrollo de la producción orgánica. aplicados a la solución de problemas concretos de producción hortícola orgánica. EAP Zamorano. INHAO puede ser el portavoz con ANAFAE para hacer presión ante las autoridades de la DICTA. el pago temporal de los gastos de certificación y/o la creación de clubes de enfoque orgánico (CEO). elaborar una estrategia nacional (o local) a corto. por ejemplo. • DICTA debe crear un fondo especifico dentro del FOGyTTA. lo que podría ser presentada a la SAG y diversos organismos para conseguir apoyo financiero. FHIA. mediante. etc. • Bajo la coordinación de INHAO y en colaboración con Instituciones (ONGs.

el costo muy alto de la certificación orgánica ha constituido un gran freno para los productores hondureños.2. es relevante certificarse? Felizmente.2. Además hay activas algunas certificadoras extranjeras.2 Opciones de inspección y certificación orgánica en Honduras 3. con el impulso de INHAO. Por lo tanto y hasta ahora.1 Problemática general en cuanto al proceso de certificación en Honduras Para el productor hondureño: • ¿Por qué y cómo certificarse ahora? • ¿Cómo hacer que los costos estén al alcance de los pequeños productores? • ¿Es relevante certificarse? 3. parece que todavía la certificación orgánica está al principio de su desarrollo en Honduras. se está estableciendo en este momento un organismo hondureño de certificación orgánica: BIO TIERRA.2 Situación actual en Honduras Según la información disponible y las numerosas personas contactadas. A pesar de que hay mucho interés de parte de los productores (pequeños y grandes) para certificarse e iniciativas aisladas de mucho éxito. certificando productos con destino a los Estados Unidos y Europa. y también en todo Centroamérica.3. 57 . ¿De todas maneras. poco se ha hecho en general en cuanto a la búsqueda de alternativas de certificación disponible para ellos. Tampoco conocen la mayoría de ellos los requerimientos mínimos a satisfacer para estar certificados y lo que implica realmente para ellos con respecto a sus métodos de producción.

Por el momento Bio Latina . es decir que BIO TIERRA será responsable de las inspecciones y distintos trabajos técnicos de campo aquí en Honduras. o sea la resolución de problemas críticos de malnutrición y pobreza general.BIO TIERRA La recientemente creada certificadora nacional BIO TIERRA se registró legalmente en el mes de mayo de 1998 y es propiedad de 4 socios(as). Ya está en el proceso de lograr su Personería Jurídica. la certificación orgánica se hace para la exportación. ahora Bio Latina-Nicaragua. Así funcionarán también las otras certificadoras miembros de Bio Latina. BIO TIERRA contempla desarrollar la certificación a nivel nacional también.. ya se ha realizado la segunda inspección orgánica de una cooperativa de producción de café orgánico para exportar a Alemania. fichas de inspección. Por el momento. BIO TIERRA funcionará bajo la sombra de Bio Latina. Cuadro 16: BIO TIERRA . según el crecimiento de la demanda. de las condiciones y limitantes de producción agrícola local y nacional Elaboración de normas reconocidas internacionalmente. • • • • • • • • • • Mejor conocimiento de la realidad agropecuaria hondureña. La presencia por fin de una certificadora nacional presenta muchas ventajas como se presentan en el cuadro 16. espera tener la acreditación eventual para EN 45011 y ISO 65. como parte de su enfoque. pero adaptadas a la realidad agrícola hondureña Sin barrera de idioma. desarrollar sus normas de certificación.Razón de ser. considerando que la agricultura orgánica. mejor comunicación Accesibilidad para los pequeños productores Sin problema de orden cultural Costo significativamente mas bajo para el productor Las divisas ($$) se quedan en el país Creación de empleos y capacitación de hondureños Mejor solidaridad entre los productores y la certificadora. sentimiento de pertenencia Facilidad de hacer visitas sin aviso 58 . Es el propósito de BIO TIERRA trabajar estrechamente con pequeños productores. etc. contempla el mejoramiento de la situación familiar. para llevar a cabo todo el proceso de establecimiento y tener una experiencia práctica en cuanto a las inspecciones y la certificación orgánica. el acceso directo a los mercados orgánicos de Europa en el futuro. lo que permitirá a los productores certificados de Honduras accesar dichos mercados. En Márcala. con el apoyo del Servicio Alemán de Cooperación Social-Técnica (DED) y a través de la Asociación de Productores Agropecuarios de la Sierra (APAS). así como la patente del nombre comercial (sello). Se cuenta desde el comienzo con la colaboración muy constructiva de Cenipae.Nicaragua se encarga de las inspecciones de Bio Tierra aquí en Honduras. manual de calidad. BIO TIERRA. mientras que los testimonios de certificación serán emitidos por la junta directiva de Bio Latina. debido a su asociación con Bio Latina. acompañado por miembros de Bio Tierra.

se sabe también que hay productores hondureños certificados por una agencia de Costa Rica (Eco-LOGICA) y que supuestamente ya hay técnicos hondureños capacitados para hacer inspecciones orgánica ya que han tenido un curso en el pasado en Costa Rica. Maracuyá. Seguramente que hay otros casos aislados de fincas certificadas por agencias extranjeras en otras partes de Honduras (QAI. todavía no es relevante para productores orgánicos hondureños.3 ¿Es relevante certificarse ahora en Honduras? La certificación = caso por caso.• • Mejor transferencia de la información entre los productores y la certificadora Autonomía frente a los países extranjeros Certificación extranjera A comienzos de 1998 y con el apoyo de Dr. etc.2. una plantación de pimienta negra certificada. para dichos productos. Yoro.). Estudios detallados de mercado podrán responder a estas cuestiones. se ha obtenido la certificación de la Finca de Banano de la Cooperativa La Cruz en Morazán. 59 . Ambos proyectos son certificados por OCIA USA. BCS. cada sistema de producción. Según personas contactadas. Por el momento. También se tiene en el Progreso. Pero solo es cuestión de tiempo. FHIA. tampoco si los consumidores estarán dispuestos a pagar un sobreprecio por mínimo que sea. Según la información disponible todavía no se sabe si existe una demanda para productos orgánicos. Diferentes estrategias de promoción a nivel de la población podría de pronto. No se pudo lograr mas información de parte de Eco-LOGICA en este sentido. Arturo Súarez de la FHIA. motivar una demanda real. no hay ninguna razón que justificaría la certificación orgánica. cada agricultor tiene sus propias características y objetivos comerciales. es decir cada finca. aloe vera y piña deshidratado son certificados y exportados de esa manera. la cual esta produciendo y vendiendo sus productos a procesadores de banano orgánico y supermercados locales. Mercado nacional Con respecto a satisfacer el mercado local. por lo que una certificación nacional puede en un futuro cercano volverse necesaria. ya sea para el pequeño como para el gran productor. a través del PAO ha promovido las normas y requisitos para la certificación. Yoro. 3.

por lo que todos los requisitos de certificación se cumplen el sello de certificación es reconocido en el país importador muy costoso. ni tampoco en preocuparse de todo el proceso que exige la comercialización capacitación en cuanto al proceso de certificación pagada y a cargo de la empresa eso lo coloca en una situación muy vulnerable frente al importador quien controla todo. los productores no se preocupan por los costos de inspección sino en cumplir con los requisitos de certificación. Por eso se deben conocer los requisitos de la certificación orgánica y asegurarse que su sistema de producción cumple con estos requisitos. USA. tramite rápido y eficiente. Barrera de idioma y otros problemas de orden cultural normas no adaptadas a los limitantes locales inspector no conoce la realidad local 2.Un importador extranjero o un exportador local que trabaja con productores orgánicos hondureños (grandes o grupos de pequeños bajo su sombra) bajo contrato se encarga de todo el proceso de certificación. Canadá. o sea apropiándose todos los beneficios mientras que los productores no disfrutan lo que podrían. un procesador. por lo que se cumplen todos los requisitos de certificación la situación más común encontrada en Centroamérica muy atractivo para el productor accesar a un mercado especializado sin tener que invertir en gastos del proceso de certificación. especialmente en los Estados Unidos y Europa. etc. etc. mercado. hay bastantes oportunidades de mercado. Europa. un grupo de productores organizados pueden contratar un organismo extranjero reconocido por el país donde van a exportar (países centroamericanos. Para la exportación. propios de cada país. A pesar del aspecto de certificación. inspectores independientes vienen de aquel país certificadora acreditada trámite rápido y eficiente. 3. 60 . tienen precedencia sobre los de la certificación orgánica.Agroexportación Para la exportación.4 posibles opciones de certificación actualmente en Honduras No es solamente una la forma de certificarse hoy en Honduras y por eso son varias las opciones posibles dependiendo de cada situación (disponibilidad de recursos financieros. ya existen diferentes posibilidades: 1. USA.2. no se debe olvidar que los reglamentos de importación. La certificación orgánica es obligatoria para accesar a estos mercados. Canadá) o de Centroamérica tal como Bio Latino .).Nicaragua. si el se va.).Un agroexportador. INHAO y BIO TIERRA ya trabajan en este sentido. tipo y nivel de producción. La certificadora puede ser de afuera ( Europa. se pierde el mercado! y la certificación! empresa actúa a la manera de un coyote. o sea asegurase de que los requisitos de producción sean satisfechos y paga todos los costos de inspección y certificación.

Finalmente como lo hemos mencionado arriba. aunque son bastante altos reconocimiento en los Estados Unidos y Canadá tramite rápido y eficiente. 5.Ya sea para exportación o mercado nacional. pronto habrá una certificadora hondureña (BIO TIERRA) en operación en Honduras.no hay barrera de idioma ni otros problemas de orden cultural normas no adaptadas a las limitantes locales inspector no conoce la realidad local 3. Eco-LOGICA. lo que implica gastos no hay barrera de idioma ni otros problemas de orden cultural normas no necesariamente adaptadas a las limitantes locales inspector conoce la realidad local 4. se puede contratar a un organismo de certificación reconocido internacionalmente tal como OCIA. quien tiene capítulos en países centroamericanos (Guatemala. por lo que todos los requisitos de certificación se cumplen muy atractivo para el productor accesar a un mercado especializado pero tiene que invertir individualmente o a través de un grupo comunitario (que es lo más común) para cobrar los costos de las inspecciones y certificación productores responsables de conseguir información y capacitación para cumplir con los requisitos de la certificadora. pero pronto nacerá una demanda nacional también. inspectores latinos acreditados que hagan las inspecciones permite bajar los costos un poco. QAI y WSDA) tramite rápido y eficiente. Nicaragua. Por lo que la certificación se volverá disponible a todos.). lo que implica gasto no hay barrera de idioma normas adaptadas a las limitantes locales inspector conoce la realidad local Situación similar con Bio Latina tal como lo hemos visto anteriormente. México).Se puede contratar a un organismo centroamericano de certificación (Bio Latina . 61 . en el caso de los países europeos ECOCERT es acreditado y USA (Oregon Tilth. pero tiene que invertir individualmente o a través de un grupo comunitario (lo más común) los costos de las inspecciones y certificación productores responsables de conseguir información y capacitación para cumplir con los requisitos de la certificadora. mediante un costo muy bajo en comparación con todas las otras alternativas. por lo que todos los requisitos de certificación se cumplen muy atractivo para el productor el accesar a un mercado especializado. Tienen acuerdos de reciprocidad con agencias extranjeras de certificación como en el caso de Eco-LOGICA: mantener los costos mucho mas bajos tener acceso a mercado de exportación según la procedencia de las agencias afiliadas.Nicaragua. etc. Al inicio los esfuerzos de certificación orgánica serán dirigidos a la producción para la exportación.

• Una política de cancelación del programa de certificación cuando se demuestra que el SCI no ha cumplido con sus funciones. ultima inspección interna y externa.Nicaragua ya esta llevando a cabo en Honduras visitas de inspecciones y certificación orgánica. las cuales serán revisadas por el organismo de certificación. de productores en proporción al número total de productores. muy atractivo para el productor accesar a un mercado especializado pero tiene que invertir individualmente o a través de un grupo comunitario (lo más común) los costos de las inspecciones y certificación productores responsables de conseguir información y capacitación para cumplir con los requisitos de la certificadora.). Muchos organismos de certificación han implementado mecanismos de certificación para grupos de pequeños productores (bajo contrato o independientes). • Un contrato por escrito. el tamaño de las fincas y la uniformidad de la producción y administración. incluso el requisito de tener obligaciones escritas de parte de los productores para respetar las normas y aceptar el proceso de las inspecciones. • Comercialización común coordinada para monitorear el trayecto de los productos. Eso permite bajar los costos y facilitar el proceso.Bio Latina . etc. bien documentado. 62 . • El programa de certificación tiene una política clara de sanciones en caso de no respetarse. vea adelante). Sin embargo es claro que ellos también deben agruparse para tener mas volumen. registros de cosechas. cultivos. poder de negociación y una estructura comercialmente eficaz. especificando las responsabilidades del grupo y del SCI. lo que incluye una cláusula de sanción del SCI cuando hay un serio caso de irrespeto detectado por el programa de certificación y no por el SCI. dirección. • Pueden ser incluidas pequeñas infraestructuras de procesamiento y abastecimiento. por lo que todos los requisitos de certificación se cumplen reconocimiento internacional a través de Bio latina. firmado por la administradora del grupo. al azar. • Efectuar todas las actividades del SCI. • Verificación anual del SCI por el programa de certificación. superficie. INHAO y DED han organizado actividades de capacitación en cuanto al proceso de certificación para pequeños productores miembros de las cooperativas no hay barrera de idioma normas adaptadas a las limitantes locales inspector conoce la realidad local 3. o sea un sistema de auto-inspección. la cual inspeccionará una muestra. • El programa de certificación recopila datos de cada pequeño productor (nombre. mapa de la finca. • Productores con sistemas de producción y cultivos similares.5 Certificación de grupos de productores La creación de una certificadora hondureña sin duda facilitara el acceso a la certificación orgánica para los pequeños productores que quieren exportar o aun vender en los mercados locales. Estos grupos de cultivadores tienen que cumplir algunas condiciones para certificarse: • El grupo tiene que ser suficientemente grande para poder tener un sistema de control interno (SCI. • Una inspección externa (o más) por año por el organismo de certificación. cuyos productos certificados (café en este caso) son exportados a Europa costo accesible ahora para los pequeños productores trámite rápido y eficiente.2.

posibilidad de apoyo financiero de un organismo extranjero de cooperación o contribución.. • Garantizar que cada productor respeta las normas de certificación. a nivel de los comerciantes alimenticios y a nivel institucional.6 Recomendaciones Con respecto a la promoción de BIO TIERRA y del desarrollo de la certificación orgánica en general en Honduras. al momento de la inspección externa. monitoreo. todos los cultivadores tienen acceso a copias de las normas. asistencia técnica y actividades de certificación tienen que ser consideradas. se sugiere lo siguiente: • Favorecer la asociación de pequeños productores para que ellos tengan acceso a la certificación orgánica.). una o más inspecciones internas por un extensionista o campesino promotor. • Por eso. a fin de proteger la nomenclatura orgánica y acreditar a nivel nacional el trabajo de BIO TIERRA. plan de transición. etc. • La Secretaria de Agricultura y Ganadería de Honduras (SAG) debe considerar prioritario la creación de una Reglamentación Nacional sobre la agricultura orgánica. sus objetivos. estos registros concuerdan con lo que se vea en el campo. registran adecuadamente las actividades del SCI. • Durante la estación de producción cada año. • Organizar actividades de capacitación para los pequeños productores para que ellos puedan familiarizarse con el proceso de certificación orgánica. productores nuevos son incluidos solamente después inspecciones. 63 . los productores entienden las normas y que el SCI los asiste en su respeto a las normas. a costo razonable (cooperativas. Esto debe realizarse a nivel de los productores. Se debe dar a conocer su razón de ser. Luego. sus servicios. aparte de los productores.). antes de la inspección externa por el programa de certificación. • Importancia que la organización de productores establezca cada año un plan de trabajo.Sistema de control interno (SCI) En todas las situaciones de certificación de grupos de pequeños productores organizados. asociaciones. las inspecciones internas se han llevado a cabo de manera adecuada.). 3. etc. para emplear un técnico. etc. el programa de certificación comprobará si: • • • • • • • • cada productor recibió visita(s) de inspección interna.2. donde la capacitación. etc. Un SCI contiene los componentes siguientes: • Documentación apropiada para cada productor (auditoria de trayectoria. • BIO TIERRA debe promover en todo Honduras la existencia de una certificadora nacional y promover también las ventajas ligadas al concepto de la certificación orgánica (garantiza la salubridad de los productos. es necesario establecer un sistema de control interno. los casos de no respeto a las normas han sido tratados apropiadamente. compromiso oficial. FHIA y INHAO ya han trabajado independientemente con pequeños productores orgánicos en este sentido y deben continuar.

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estos productos siguen las mismas vías de comercialización convencionales actuales. sin diferenciación. La exportación aunque ofrece ventanas de mercados orgánicos de consideración.2 Situación actual en Honduras Mercado nacional Según la información disponible. Siempre. pone a los productores en una situación de extrema dependencia frente a estos mercados. actualmente no hay hortalizas o productos orgánicos reconocidos o certificados como tal en el mercado. Eso es el caso de Nicaragua. Tampoco se reconocen los productos agrícolas producidos de manera sostenible.3 Comercialización de los productos orgánicos de Honduras Hipótesis de trabajo: ¿Podemos pensar que sería factible desarrollar un mercado local.3. o sea hortalizas nutritivas. se encuentren pequeños productores o posiblemente grupos de productores comercializando hortalizas orgánicas no certificadas y sin diferenciación. la gran mayoría de los productos orgánicos certificados son destinados a la exportación. propiedad de una cooperativa local de pequeños horticultores orgánicos. Aunque hay pocos. Es probable que en muchas partes de Honduras. de alta calidad y libres de residuos tóxicos? • ¿Cómo lograr que los pequeños o medianos productores reciban un precio justo por sus productos orgánicos y que no sean tan dependientes de los intermediarios? A nivel de exportación • ¿Cómo hacer para que tanto los pequeños como los más grandes puedan accesar a los mercados especializados extranjeros de productos orgánicos? 3. 3. según estas personas. Existe una tienda de hortalizas orgánicas no certificadas en Siguatepeque. principalmente el café. no existe o no es conocida la demanda interna de productos orgánicos en estos países.3. Las hortalizas orgánicas producidas por los pequeños horticultores miembros de la unidad de producción de FHIA se están vendiendo sin diferenciación.3. 65 .1 Problemática ¿Cómo comercializar los productos orgánicos hondureños y más específicamente las hortalizas orgánicas? A nivel nacional: • ¿Cómo podemos estimular una demanda interna para productos orgánicos? • ¿Cómo lograr que todos tengan acceso a los productos orgánicos. Guatemala y Salvador. nacional para hortalizas orgánicas y por ende ganar experiencia en nuestro país y después aplicarlo a los mercados de exportación? Según las diferentes personas contactadas en otros países centroamericanos.

). aunque limitada y de poco volúmen. Cuadro 17: Desconocimiento del mercado para la comercialización de productos orgánicos en Tegucigalpa. un mercado para productos orgánicos? ¿Quiénes van a probar los productos orgánicos cuando estén disponibles en el mercado? ¿Quiénes consumirán productos orgánicos regularmente? ¿Están dispuestos a pagar más por un producto orgánico? ¿Cuales serían las razones principales que incitarían a los consumidores a comprar productos orgánicos? ¿Cuáles son las calidades más importantes con respecto a la alimentación? ¿Cuáles son los signos del mercado que nos permiten pensar que habría oportunidades en el mercado para productos orgánicos? ¿Que podría ser una estrategia de comercialización factible? 66 .3. maracuyá. piña. productos procesados) ? ¿Existe ya una demanda real.3 Estudio rápido de mercado en Tegucigalpa Bueno. claro que necesita una demanda. puré de banano. es en su mayoría exportada a USA y Europa (café. para que el productor crea que es necesario certificarse.Agroexportación La producción orgánica certificada hondureña. carne. productos lácteos. • • • • • • • • • • ¿Conocen ya los consumidores locales o nacionales lo que es un producto llamado orgánico? ¿Que tipo de productos orgánicos quieren o querrán los consumidores (hortalizas. El Centro de Información de Mercadeo Agrícola (CIMA) de FHIA ha promovido diversos seminarios sobre las normas de comercialización de productos orgánicos y mantiene un servicio de información sobre la comercialización. etc. 3. o sea gente dispuesta a pagar mas por este tipo de producto. es cierto que ya estamos interesados en la producción orgánica conociendo todas las ventajas que hemos presentado. pero todavía hay pocas respuestas. ¿Pero van a certificarse los pequeños y medianos productores para vender sus productos en el mercado local en Tegucigalpa? La certificación le cuesta al productor. Hay muchas preguntas con respecto a la cuestión de la comercialización de productos orgánicos. pimienta negra.

que la demanda local para hortalizas de calidad está creciendo relativamente con rápidez. Se espera que los resultados puedan servir de incentivo para estudios mas profundos en el futuro. se ha realizado un estudio rápido de mercado aquí en Tegucigalpa. por lo que hay que explotar esta oportunidad potencial. Pruebas de degustación no van a ayudarnos en este momento porque el sabor de los productos orgánicos no es tan diferente al de los productos convencionales. distribuidores y restaurantes). Objetivo del estudio rápido de mercado Con el objetivo de tener por lo menos una idea del mercado local y por falta de información secundaria sobre la comercialización de productos orgánicos en Honduras. El siguiente estudio aporta algunos puntos de referencia en este sentido. por lo que los contaminantes pueden venir del aire o de otra fuente. Resultados e interpretación Para un 50% de las personas entrevistadas. según un estudio local de mercado. Los productos orgánicos serián totalmente nuevos. a una muestra de 18 empresas alimenticias de Tegucigalpa (supermercados. También no distinguen entre los términos 67 . ya se sabe. Ellos no hacen necesariamente el vinculo directo entre los métodos de producción en el campo y la presencia de contaminantes en las hortalizas. mercados. Además se carece de información secundaria en cuanto a los productos orgánicos en Honduras. hoteles lujosos. Se aparovecharía el momento para informar a los consumidores sobre lo que es un producto orgánico y de dar a conocer un sello que garantiza los productos de calidad orgánica. Nos falta elementos fundamentales a los cuales amarrarnos. Metodología Se diseñó un cuestionario y la encuesta se aplicó. ya que la agricultura orgánica no es un concepto bien conocido por los consumidores y por ende ellos no saben exactamente lo que es.Podemos cuantificar la demanda potencial? Esta cuestión sería muy especulativa. Las intenciones de compra no son mas que un indicador de interés. sobre la cual podríamos apoyarnos para extrapolar. La definición de lo que es un contaminante o residuo químico no es claro. para promover las hortalizas orgánicas. Estos puntos de ventas fueron escogidos porque son frecuentados por consumidores más susceptibles de estar interesados en productos orgánicos y que poseen un poder de compra medio alto. Por otro lado. por medio de teléfono. un producto orgánico significa un producto agrícola no tratado con químicos o sea libre de contaminantes. La única manera de evaluar correctamente la demanda potencial por los productos orgánicos seria de llevar a cabo una prueba verdadera de comercialización que consistiría en poner en un mercado local representativo productos orgánicos certificados y de monitorear durante un cierto periodo de tiempo el comportamiento de los consumidores potenciales.

disponibles en el mercado. no había una motivación particular para comprar productos orgánicos. Pero la única garantía era la palabra del productor-vendedor. pero afirman al mismo tiempo la disposición de una gran mayoría de los consumidores de pagar un sobreprecio substancial para productos que no conocen! Esto sugiere claramente que el incentivo mayor de los vendedores alimenticios es de ganar mas. el 67% de sus clientes quieren comprar verduras orgánicas. En todos estos casos son productos no certificados y vendidos sin diferenciación entre los demás. Esto se explica por el hecho que no se preocupan tanto por los residuos químicos y nunca han oído de productos orgánicos (75%) o la gente no sabe lo que es un producto orgánico (25%). especias y verduras. no hay realmente una demanda de parte de los consumidores para productos sin agroquímicos o orgánicos. El 28% tienen una idea vaga mientras que el 22% no sabe lo que es. Es decir el 58% de estos consumidores estarían dispuestos a pagar un sobreprecio de hasta un 50% superior a los precios normales. Los encuestados dicen que generalmente desconocen los productos orgánicos. pero eso depende del nivel de clase social. Entre estas empresas donde recuerdan una demanda ocasional de productos orgánicos (6/18). y tampoco había diferencia en los precios de venta. Se encontró también 2 casos de compra de verduras directamente a pequeños productores producidos de manera ecológica. ya sea leche o carne. si se informa de la calidad de los productos y la ausencia de residuos químicos. se menciona que se conoce los productos orgánicos. ecológico o natural. lácteos. mientras que el 42% estaría dispuesto a pagar de 50 a 100% mas que los precios normales. Entre los productos mencionados. El 50% de las personas consultadas no saben o nunca han oído del concepto de la certificación orgánica. se dice que las vacas están generalmente libres en pastizales. quizás estas empresas estarían dispuestas a ofrecer estos productos a sus clientelas. En cuanto a lácteos y carnes. Eso sugiere la idea que si hubiese productos orgánicos. había consumidores solicitando productos orgánicos en el 33% de las empresas contactadas. El 67% de los consumidores estarían dispuestos a pagar un valor agregado para un producto orgánico. se cuenta con concentrados de frutas. carnes. la verdad es que no se sabe realmente si eran verdaderos productos orgánicos. o sea naturales o ecológicos. orgánico o sostenible como se ha dicho anteriormente. Uno de los supermercados contactados ha intentado en el pasado vender. quedaron 10 días sin vender por el alto precio. y por eso se cree natural o orgánico el producto final. el 33% a veces y el 17% muy raras veces. Según el conocimiento del mercado de parte de las personas entrevistadas. Podemos ver que aunque se dice en muchos casos que ya se vende o se ha vendido productos orgánicos. la gente en general no sabe con claridad lo que es un producto orgánico (83%). principalmente por que según ellos no hay productos disponibles (86%). En algunos casos (17%). sin otra diferencia mas que el precio mas alto. Para los demás (50%) la agricultura orgánica implica la certificación orgánica. ya han vendido o venden a veces productos llamados “orgánicos”. sostenible. Entre el 22% de las empresas contactadas. No se hace tampoco diferencia entre lo ecológico. dice el 67% de los encuestados. y por consecuencia se puede pensar que ellos estarán dispuestos evidentemente a ofrecer productos por los cuales van a sacar mas ganancia. Se nota aquí un hecho extraño. En la mayoría de las empresas alimenticias contactadas (78%). la cual esta asociada a la existencia de un sello y/o implica inspecciones de fincas y de los productos. No está claro si al contrario los 68 . Eso sugiere la importancia de promover los productos orgánicos y sus ventajas a nivel de la población por que ya se ve que no son conocidos y también educar a los consumidores metropolitanos de los riesgos ligados a la presencia de residuos agroquímicos sobre hortalizas y otros. y por eso se detuvo el comercio entre ellos. o sea el 50% de estos casos todo el tiempo. de calidad y en cantidades suficientes. mientras que el 17% esta buscando cereales orgánicos o especias (16%). no venden productos orgánicos. Por lo general. Solo algunos han mencionado la falta de una demanda (14%). tomates supuestamente orgánicos (pero no certificados) de Guatemala. natural.orgánico. Sin embargo. En estos casos los volúmenes eran muy pequeños y el abastecimiento no era constante.

y cuantos de ellos. Por otra parte. dijeron que la gente en general no tendría confianza en un organismo hondureño de certificación orgánica.) confirman que es posible y viable lograr una demanda interna y una 69 . por mínima que sea. Sin embargo el mayor reto hoy día que confronta a los promotores de la agricultura orgánica metropolitana. Por otra parte el 29% de los encuestados mencionó que una mujer con niños sería mas motivada a la compra de productos orgánicos. de promover a nivel de la población. mayor de edad (>25 años). con un nivel de escolaridad mediano a alto (76%) y con ingresos promedios altos (88%).) y que tienen acceso al cable o a lo que pasa en otros países del mundo. Costa Rica. Guatemala. Si consideramos que los supermercados. hoteles y restaurantes son frecuentados por una minoría de la población metropolitana. A la pregunta: ¿Por qué razones comprarían productos orgánicos? La mayoría de los representantes entrevistados contestaron por razones de salud personal y nutrición (67%). La certificación orgánica en este sentido podría ayudar la causa del productor frente al comprador empresarial. el consumidor típico para productos orgánicos seria una mujer o un hombre (71%). Diversas experiencias locales en otros países latinoamericanos (Ecuador. etc. es la necesidad de educar. el 33% de los consumidores no están dispuestos a pagar un sobreprecio para tales productos. No se conoce las características de los productos orgánicos y la presencia de residuos de agroquímicos no parece ser un asunto de preocupación importante para la mayoría. serán capaces de obtener un sobreprecio decente para sus productos. que compran grandes volúmenes de alimentos. pero ninguno se ha referido a la protección o contaminación del medio ambiente. etc. en cuanto a como son y como pueden mejorar la calidad de vida y salud.3. Ya que esto solo llevaría a desalentar o rechazar a los consumidores y perjudicar el desarrollo de la agricultura orgánica hondureña. Se ve que hay un potencial de mercado no aprovechado. no debe llevar la idea equivocada de que ésta es la ventaja principal de la agricultura orgánica y la que sustenta su viabilidad.productores. la introducción de productos orgánicos certificados en el mercado quizás no deberá ser de un sobreprecio significativo. Perú. las características de los productos orgánicos. Se ha comprobado que estamos hablando de un producto totalmente nuevo y desconocido por la mayoría de la población. pero también una clase minoritaria de hondureños que está preocupada por su salud (hacen ejercicios. probablemente por la falta de información. 3. El 35% de ellas mencionaron que los extranjeros sobretodo estrían interesados en dichos productos orgánicos. buena alimentación. se habla verdaderamente de un mercado de nicho. es posible que en América Latina se pueda producir orgánicamente con eficiencia y costos menores aun en condiciones de pequeña agricultura. El 69% de las empresas contactadas. por el momento. Para la mayoría de las empresas contactadas. Chile. Al contrario de los países industrializados donde la mano de obra es de alto costo. Algunos mencionaron el sabor (28%) o la calidad estética (28%) como incentivos potenciales. El 31% mencionó que solo habría confianza en una certificadora dependiendo de quien la maneja y si estuviese bajo control del Gobierno. Conclusión del estudio rápido de mercado Esta encuesta nos ha permitido sondear el mercado metropolitano para productos orgánicos. El hecho que exista la posibilidad de conseguir un mejor precio en los productos orgánicos. Se puede pensar que al comienzo.4 Opciones de comercialización para productos orgánicos A nivel nacional El desarrollo de la agricultura orgánica en los países industrializados se ha basado generalmente en un sobreprecio significativo (100 a 200%) mayor que ciertos consumidores están dispuestos a pagar por productos sanos y de mejor calidad.

valoración de estos productos si son diferenciados por el consumidor y vendidos a sobreprecios razonables. a) Funcionamiento Un ASC funciona de manera sumamente sencilla. queriendo alimentarse con productos orgánicos de alta calidad se asocia directamente con un productor orgánico. etc. La responsabilidad del productor es de producir de manera orgánica lo que se ha previsto en el presupuesto. herramientas. No hay restricciones mínimas ni máximas en cuanto 70 .) para llevar a cabo esta siembra o la estación/época/temporada. La entrega de las cestas puede ser en un sitio escogido por el grupo. el productor y sus ayudantes cosechan las hortalizas y preparan 1 o 2 veces a la semana cestas llenas de hortalizas para cada miembro del grupo. En la mayoría de los casos. pero es a discreción del grupo decidir si vale la pena. Se cosecha lo que hay en el momento y se divide entre los miembros. Seguidamente se presentan algunas alternativas de comercialización que resultaron de mucho éxito en muchos países del mundo. países de América del Sur. detallando todos los costos (mano de obra. es mas bien un productor orgánico dinámico que monta su propio grupo de consumidores. También se reduce de manera significativa los gastos ligados al proceso de comercialización. un nuevo concepto de comercialización para productos orgánicos. pues el monto del derecho varia consecuentemente. viviendo generalmente en ciudades grandes. La calidad de los alimentos no debería implicar un consumo elitista. Este fondo es ni más ni menos como un anticipo de dinero. La idea básica es que el productor cultivará una parcela de hortalizas exclusivamente para este grupo. de altísima calidad y frescura. la certificación orgánica puede ser lograda.). USA. Japón. que buscan y encuentran a un productor orgánico en la cercanía de la ciudad. permitiendo así una retribución justa al productor y la satisfacción del cliente. Canadá. Esto puede aprovecharse como un estimulo para el fomento de la agricultura orgánica. Por otra parte. Por lo general. Antes del comienzo de la siembra. Un miembro puede ser una familia o un individuo. plan de rotaciones de los cultivos. frutas. sin coyotes. especias. b) Implementacion La creación de un ASC resulta a veces de la iniciativa de un grupo de personas. necesidades de fertilización orgánica. cada miembro recibe una cantidad variable (según lo que está disponible) pero igual de hortalizas diversas. compra de semillas. Presentara ante el grupo un presupuesto completo. compra de semillas. fechas de siembras. según los gustos de los clientes. cantidades. La Agricultura Sostenida por la Comunidad (ASC o CSA “Community Supported Agriculture”) tiene el objeto principal de eliminar a los intermediarios entre productores orgánicos y los consumidores de productos orgánicos y luego crear una dinámica comunitaria y solidaria entre ambos lados. Un grupo de consumidores preocupado por su alimentación. etc. En estos casos. Una vez que se comienzan las cosechas. los ASC se basan en una relación de confianza profunda. Figura como deber primordial del desarrollo y la práctica de la agricultura orgánica en Honduras producir alimentos en cantidad y calidad para toda la población. pues cada miembro compra un derecho (parte). el productor calculará todos los cultivos (tipos de verduras. etc. Agricultura Sostenida por la Comunidad (“Community Supported Agriculture”) Hace muchos años apareció en Alemania y luego en otros países europeos. una de ellas es el crecimiento notable y generalizado del concepto de la agricultura en la comunidad. etc. Así cada semana. Normalmente se los cobran los derechos al principio de la estación y son depositados en una cuenta. El monto total es dividido entre los miembros del grupo. conveniente a todos. la característica común principal de estas alternativas es el comercio directo entre productor y comprador final de productos orgánicos.

No hay jerarquía. Total independencia frente al mercado. (él sabe desde el principio que su Producción será vendida y esta seguro de un salario adecuado. No es una entidad legal. las responsabilidades respectivas. o sea en la mayoría de los casos. Solo se necesita la elaboración de una carta de funcionamiento donde se describe en detalles como funciona el grupo. tales como la construcción de un invernadero. es decir pagan al principio por sus derechos. Los miembros del grupo se vuelven conscientes de las dificultades ligadas a la producción agrícola Marco perfecto para educar a los niños en cuanto a las tareas de campo.. El grupo y el productor lo determinan. pero pueden haber ocasiones donde se pueden lograr préstamos para proyectos especiales. a discreción del grupo. el procedimiento en casos de conflictos.al tamaño del grupo. un miembro puede tomar la decisión de no formar parte del grupo el año siguiente. pues no hay gasto en esto Consumidores conocen al productor Relación muy privilegiada Confianza entre ambas partes Solidaridad y apoyo comunitario Reducción del nivel del estrés de parte del productor. los miembros reciben mas de lo que necesitan mediante una cantidad mínima invertida al principio Altísima calidad y frescura de los productos Certificación orgánica. Normalmente los grupos varían entre las 20 a 200 personas. dependiendo de sus preferencias y necesidades. etc. Los miembros se comprometen al comienzo de la temporada para toda esta temporada de cultivos.. por lo tanto puede concentrarse en la producción) No intermediarios Precios razonables para ambas partes. c) Estructura No hay una estructura especial determinada. Es el único vínculo que tienen. e) Logros • • • • • • • • • • • • • • • • No hay problemas de comercialización. tampoco se necesita registrarse. y al tema de la agricultura orgánica Lugar de encuentro sano para familias los fines de semana etc. Ferias orgánicas 71 . etc. d) Financiamiento El grupo se auto financia. No hay otra medida uniendo las partes. pero depende de la superficie disponible para cultivar. tanto de parte del grupo como de parte del productor Reducción de los costos de comercialización.

etc. etc. valdría la pena sondear detenidamente el nivel nacional de la industria turística (hoteles. etc. Es cierto que este nicho especifico y muy limitado no convendrá a todos los productores. hubo alrededor de 306.. ensaladas enlatadas de frutas tropicales. Islas de la Bahía. INHAO.). San Pedro Sula. Jalea de frutas tropicales. verduras preparadas 72 . Tiendas de alimentos naturales Sin duda. etc. INHAO planifica organizar otra conferencia al principio de 1999. que ofrece oportunidades increíbles para pequeños productores orgánicos asociados o productores grandes de Honduras. Turismo y comunidad extranjera No se debe olvidar el potencial del turismo (de negocios. También se cuenta con muchas personas trabajando en los distintos cuerpos diplomáticos extranjeros. pero para los que viven en la cercanía de centros turísticos (Copan.646 turistas extranjeros visitando Honduras en 1997. De este numero. ONG. las tiendas naturistas en las grandes ciudades (Tegucigalpa. productores orgánicos. etc. vacaciones. extractos de plantas medicinales (aloe vera. Comayagua. de presentar talleres. Ellos tienen en sus países respectivos costumbres diferentes de las de Honduras.). manzanilla. etc. Según cifras del Instituto Hondureño de Turismo. cuenta con 2 ubicaciones en Tegucigalpa y podría tener potencial. ANAFAE.) y conocer su disposición de ofrecer productos orgánicos a sus clientes internacionales. Puede ser un evento cultural muy atractivo para todos.) representan un potencial todavía no aprovechado.) y de la comunidad extranjera viviendo aquí en Honduras. artesanía. etc.Conociendo lo que pasa en Nicaragua. En este sentido. así como por los productos de alta calidad y originalidad (vegetales exóticos locales. especias tropicales empacadas. Los supermercados están llenos de productos procesados que vienen de afuera que bien podríamos hacer nosotros aquí mismo.). incluso para los niños. restaurantes. La Ceiba. ya que regularmente recibe solicitudes de productos orgánicos! Ellos no venden hortalizas por falta de producción o disponibilidad. de paseo. o administrativos (San Pedro Sula. lo que entra perfectamente en el enfoque orgánico. piezas de teatro. una de ellas es un alto consumo de una gran cantidad y variedad de hortalizas y otros productos orgánicos! Estos turistas y residentes extranjeros traen a Honduras divisas extranjeras y muchos de ellos quizás estarían dispuestos a pagar un poco más para productos orgánicos certificados. Trujillo. La Ceiba. o mensuales) con el propósito de promover los productos orgánicos y los beneficios del enfoque entre la población hondureña y/o de Tegucigalpa. etc. creando empleo y experiencia para nuestra gente. echinacea. El caso de la tienda naturista “Merkha”. Tela. con el propósito de servir de oportunidad para que los productores orgánicos exhiban sus productos. el 80% proviene de Norteamérica (USA y Canadá). Tegucigalpa) son oportunidades dignas de considerar. Esto abre la puerta también al desarrollo potencial de cultivos nuevos y diversificados. Transformación Se carece todavía en Honduras de una sólida cultura procesadora. Sería una ocasión perfecta para hacer contactos entre personas interesadas en el tema de la agricultura orgánica. podrían organizar ferias orgánicas (anuales.

Se considera que esta estrategia vendrá después de un estudio detallado de mercado para los productos orgánicos y conocer lo que quieren los consumidores (tipos de hortalizas. el precio. estado de madurez igual. la información requerida por los consumidores (Información nutricional. el potencial del retorno de su inversión es menor y si se tratara de volúmenes de producción importantes. • Aumentar los volúmenes producidos según el crecimiento de la demanda y con el fin de alcanzar los requisitos a largo plazo de los canales de distribución. etc. puré de frutas. etc.). lo que permitirá estructurar la producción.) • Colocar los productos orgánicos de forma distinta (empaque de 6. asociaciones u otras formas de grupo organizado y estructurar la producción en función del mercado. es decir comercializar solo las hortalizas más estéticas posibles (tamaño respetable y uniforme. métodos de producción y/o transformación. Para ellos. hay apertura de cada vez mas posibilidades por parte de los supermercados hondureños.(cortadas.) y las características de estos consumidores mismos. • Garantizar un abastecimiento regular y de calidad. bajar los costos de comercialización y tener un poder de negociación frente a los compradores empresariales. Solo a través de un tipo de grupo estructurado se puede esperar tener volúmenes de producción suficientes y de calidad para abastecer constantemente los supermercados. variedad. en una atadura con un mazo para llevar fácilmente. los productores orgánicos tienen primero que formar cooperativas. El producto • Realizar un inventario de la producción hortícola orgánica en las cercanías de Tegucigalpa. ¿Cómo podríamos fomentar la distribución de hortalizas orgánicas en las grandes cadenas de supermercados metropolitanos? Para accesar a las grandes cadenas de supermercados metropolitanos. para conocer los tipos de hortalizas orgánicas que los productores pueden ofrecer al mercado. • Enfatizar la altísima calidad y salubridad de los productos orgánicos para que no quede ninguna duda de parte de los consumidores. • Asegurarse de dar a conocer de manera clara en el empaque o los productos. etc. Canales masivos de distribución No obstante el interés legitimo de la promoción de un enlace directo entre productores y consumidores de productos orgánicos. tamaño. siempre preferirán los productores los canales masivos de distribución. Considerando el desconocimiento actual de los productos orgánicos de parte de una gran mayoría de la población metropolitana. 12 o por peso. empaque o no. Esto es indispensable. se propone una estrategia de mercadeo basada en variables controlables de la comercialización: el producto. confeccionadas y empaquetadas al vacío). típicos de las zonas urbanas de Honduras.) 73 . por lo menos en Tegucigalpa. etc. son muchas posibilidades de estudiar. etc. la distribución y la promoción/publicidad. sello de certificación orgánica. • Presentación impecable de los productos orgánicos. por no decir nacional.

• Insistir sobre la ausencia de residuos de plaguicidas químicos. etc.). • Montar una campaña colectiva involucrando los productores. • El mantenimiento de un sobreprecio razonable no va a desesperar a los consumidores. folleto de información. • Montar una campaña de información y de sensibilización a nivel de la población respecto a los productos orgánicos. • Prolongar lo más posible la oferta de las hortalizas orgánicas a fin de disponer de ellas en el período mas largo posible. sección reservada exclusivamente para los productos orgánicos. fertilizantes sintéticos. etc. • Mejorar el posicionamiento de los productos orgánicos en los entrepaños de los supermercados (a la altura de los ojos para que se miren bien y que sean accesibles.). • Elegir un portavoz que corresponda lo más posible al perfil del consumidor tipo para que el consumidor lo identifique (personalidad publica conocida y apreciada. su importancia y dar a conocer BIO TIERRA. los mayoristas (si fuera el caso) y los detallistas con respecto al mercadeo de los productos orgánicos (expositores. agentes de conservación. • Aumentar la variedad de las hortalizas orgánicas para que el consumidor pueda comprar todo desde un mismo punto de ventas. pero al mismo tiempo permitirá la creación de una imagen de calidad y de superioridad. los mayoristas/procesadores y los detallistas para contar con más fondos y lograr un mayor impacto. dentro de los limites de aceptación del consumidor según la categoría del producto (la tolerancia a los precios pueden variar de un producto a otro). que estén siempre impecables (limpios) y llenos de productos muy frescos y de calidad. La promoción/publicidad • Establecer un sistema de cooperación entre los productores y/o grupos de productores. • Reducir él numero de intermediarios para bajar los costos y simplificar la eficiencia de la distribución. La distribución • Establecer una red entre los grupos de productores de hortalizas orgánicas para asegurar un mejor abastecimiento. • Mejorar la apariencia del punto de venta de las hortalizas orgánicas. • Enfatizar que son alimentos saludables y de buen sabor. etc. etc. • Utilizar la elección ante la diferencia para evitar la confrontación con los productos convencionales.El precio • Los precios de las hortalizas orgánicas deben ser fijados en base a los precios de las convencionales.). 74 . • Educar a los representantes de los supermercados y los empleados o distribuidores sobre las ventajas de los productos orgánicos para que éstos a su vez puedan convencer a los consumidores. recetas. • Informar a la gente sobre el papel de la certificación orgánica. • Formar grupos de compra a nivel de detallistas a fin tener una distribución más eficaz. sabor o colorantes artificiales. campañas de promoción. afiches.

ya sea convencional u orgánico. flores y frutas orgánicas para el mercado norteamericano y europeo. El Salvador y Costa Rica. La demanda para los productos orgánicos está creciendo rápidamente en los mercados de Norteamérica y Europa. coordinado por la Liga de Cooperativas de los Estados Unidos (CLUSA) esta dando apoyo técnico y de mercadeo a unas 45 cooperativas que producen alrededor de 39 millones de libras anuales de verduras. básicamente en México. entrenamiento y un sistema integral de información para la administración. Se necesitará de mucho trabajo de investigación. lo que los pone en una situación vulnerable. de generación y transferencia tecnológica eficaz para lograr rubros hortícolas frescos certificados de altísima calidad que cumplan con el listado complejo de requisitos de importación/exportación. Ya se ha tenido algunos éxitos de este tipo en Honduras (pimienta negra. tal como lo hemos visto. La exportación El desarrollo de la producción orgánica entre los pequeños agricultores puede ser una manera innovadora y efectiva de incrementar los beneficios socioeconómicos de la exportación de productos no tradicionales y de evitar efectos ambientales adversos. entre hombres y mujeres. En el desarrollo de la agricultura orgánica hondureña. muy completo. la única manera de accesar los mercados de exportación. Sin embargo. han surgido en pocos años empresas de éxito de hortalizas orgánicas. promoción de inversiones y control de calidad. También consulte el cuadro 14 en la columna exportador donde se presentan algunos problemas limitantes que enfrenta el sector agroexportador no tradicional de Honduras. 75 . Este documento. Es posible combinar una producción para el mercado interno y el de exportación para aprovechar las ventajas agroecológicas de la producción de cultivos distintos que poseen un atractivo en el mercado externo. Se ve también que el éxito proviene de la asociación de los productores. los agricultores orgánicos hondureños tienen que cumplir primero con los numerosos reglamentos rigiendo los mercados de importación/exportación. Nos referiremos a una muy reciente publicación: Estrategia para el desarrollo del Sector Agroexportador no tradicional al año 2020. de mercadeo. El proyecto apoyado por USAID. no hay mucha experiencia. puré de banano). no se debe perder de vista la dependencia de los campesinos frente a CLUSA. • Organizar degustaciones y demostraciones en los puntos de ventas. revisa en detalle todo lo que se debe saber en cuanto a los requisitos de importación y exportación.• Asegurar la presencia de personal calificado y amable en los lugares de venta para una mayor satisfacción de la clientela. Para abastecer los nuevos mercados orgánicos extranjeros. los pequeños productores cooperativistas han tenido un éxito relativo en su producción de hortalizas para la exportación. sería utópico pensar que solo debería considerarse el mercado interno. En El Salvador. lo que puede ser particularmente prometedor para los pequeños agricultores de Honduras. No se debe olvidar que está al principio de su desarrollo. refuerzo del manejo de los negocios. ellos a lo largo del tiempo se han familiarizado con técnicas de producción orgánicas. etc. Para accesar a los mercados de exportación de productos orgánicos. Aunque ha tenido éxito. comprende transferencia de tecnología de producción. Para anticipar el acceso a estos mercados orgánicos muy exigentes y competitivos. la producción hortícola orgánica de Honduras deberá esperar unos años. Sin embargo es posible proyectar el desarrollar “micro-exportaciones” de productos de nicho y/o procesados. Cada cooperativa tiene unos 50 miembros. y han ganado experiencias muy valiosas. Un gran proyecto.

76 .

). deben dar a conocer el concepto de ASC a los productores de hortalizas orgánicas.3. • FHIA debe dar a conocer a todos los productores orgánicos el trabajo del Centro de Información de Mercadeo Agrícola (CIMA) y facilitarles el acceso y disponibilidad de esta información. las ONGs involucradas. • ANAFAE. pruebas de secciones de hortalizas orgánicas. mediante encuestas cualitativas con grupos de consumidores para cuantificar y calificar la demanda. • Realizar un estudio de mercado profundo y profesional. la demanda. Las juntas directivas de las diversas cooperativas/asociaciones y CIMA deberían encargarse de eso. Se debe organizar y facilitar actividades de capacitación/información en cuanto al tema de la comercialización de hortalizas orgánicas. la idea sería de dar a conocer y estimular el interés y no desalentar los compradores futuros. • Establecer una red entre los productores orgánicos para hacer circular información sobre los mercados. hospitales. con el apoyo de implementación de ANAFAE y INHAO. mercados. Este proyecto podría ser un tema de Tesis excelente para un estudiante de agro-economía • a de la EAP Zamorano. escuelas.3.. 77 . etc. se deben implementar en algunos supermercados escogidos. instituciones. se propone lo siguiente: • Organizar campañas extensas de promoción de los productos orgánicos y sus ventajas saludables a nivel de la población hondureña (supermercados. etc. la evolución de los precios.5 Recomendaciones Con respecto a la comercialización de los productos orgánicos en Honduras. • Cooperativas o grupos de horticultores orgánicos localizados en la cercanía de Tegucigalpa con el apoyo de INHAO. ofrecidas a un precio quizás poco superior a los demás. Esto constituye un reto de prioridad para IHNAO y se deberá lograr el apoyo de varios organismos involucrados en la promoción de la salud. INHAO. etc.

las experiencias en el campo y a nivel institucional aunque limitadas han sido alentadoras. La agricultura orgánica no pretende ser la solución mágica de los problemas que enfrentan los pequeños y medianos productores de hortalizas hondureños. tal como el que se presenta a continuación. humanos y naturales. sino que también tienen su origen en modelos tecnológicos equivocados de producción agrícola. incremento de pobreza de la población rural. técnicos. migración hacia las aglomeraciones urbanas y debilitamiento de las estructuras sociales no solo son consecuencias de una injusticia social interna y de relaciones injustas de intercambio internacional. Hasta la fecha. Los altos costos del modelo convencional de producción. mayormente introducidos de otras realidades encontradas en los países industrializados. Algunos grupos de productores hondureños han tomado la iniciativa de comenzar a lograr la transición a la agricultura orgánica y se espera que esto podrá motivar a muchos productores de hortalizas a cambiar sus métodos de producción agrícola. están cada vez mas de acuerdo en que los grandes y graves problemas en cuanto a la reducción de los niveles de producción agrícola. Además este modelo genera problemas graves de contaminación del medio ambiente y de salud. desde el punto de vista económico. de alguna manera presenta una alternativa sencilla. 78 . especialmente en condiciones de pequeña agricultura. Muchas experiencias realizadas en Honduras y también en toda América Latina. demuestran que existen diversas prácticas alternativas que hace viable la propuesta de la agricultura orgánica. basado en un alto uso de insumos externos. El presente trabajo tenia como propósito hacer un diagnóstico general de la situación de la agricultura orgánica en Honduras y analizar el potencial para motivar y desarrollar la producción y comercialización de hortalizas orgánicas a nivel local conforme a las normas internacionales de certificación.Conclusión Organizaciones y personas involucradas en el desarrollo rural sostenible. El presente trabajo espera ayudar. Bajo esta realidad es impostergable fomentar la agricultura orgánica hondureña basado en el uso mas apropiado de los recursos locales. y orientar el desarrollo de un plan de acción concreto para el avance estructurado de la agricultura orgánica en Honduras. pero. pérdida de la autosuficiencia alimentaria. Hemos visto que Honduras cuenta ya con personas (productores. Se debe considerar que estos avances logrados hasta ahora no constituyen mas que un importante punto de partida.) muy dedicados a la causa de la agricultura orgánica. no hacen factible su posterior difusión y adopción. práctica. etc. rentable y ecológicamente sana para la producción de estos rubros.

Nicaragua. importancia. 6. desde jóvenes (escuelas) hasta los mayores de edad para que ellos aprendan sobre los productos orgánicos y para que se sensibilicen de la realidad inquietante de los medios de producción hortícolas actuales y para que exijan eventualmente exijan productos orgánicos de alta calidad. las ventajas o características únicas de los productos (hortalizas) orgánicos y el papel clave que puede jugar el desarrollo de este enfoque para la salud de los hondureños (consumo de hortalizas libres de residuos agroquímicos). son sumamente importantes y deben continuar y también incrementarse. es decir los diferentes caminos y sus limitaciones. Panamá). rendimientos contemplados. es decir elementos intrínsecos (tecnología. El proyecto debe abarcar toda la población de Tegucigalpa y Honduras. Guatemala.).) y elementos extrínsecos (infraestructura vial. etc.). etc. capacidad gerencial. como también para la exportación (perspectiva general. Condiciones para el desarrollo de una agricultura orgánica competitiva y de éxito en Honduras. rendimientos y tecnología. medio biofísico y socioeconómico. Antecedentes. etc. energía eléctrica. y sin tener poder de producción ni de comercialización. INHAO y sus miembros. tipos de cultivos. marco institucional. el marco institucional 2. financiamiento. FHIA. es decir la evolución reciente y la importancia (a nivel económico pero también social y ecológico) de la producción orgánica en Honduras. INHAO. Metas de producción a corto. volúmenes. 5. etc. riego. así como metas de comercialización (desarrollo 79 . 4. Sólo a través de un esfuerzo de colaboración honrado y constructivo. pequeños islotes de producción van a desarrollarse pero sin ninguna cohesión ni estructura.). con la colaboración de las instituciones de investigación de FHIA y EAP Zamorano. ONGs. etc. por lo general coordinadas y/o realizadas por las organizaciones privadas de desarrollo. etc. rubros. Las actividades propuestas se refieren más que todo a un trabajo de fondo que debe realizarse pronto para dar a conocer el concepto de la agricultura orgánica en todos los estratos de la sociedad. Importancia. se podrá impulsar eficazmente el avance de la agricultura orgánica en Honduras. para el mercadeo a nivel local o nacional (distribución de los mercados. etc. 3..). Se sugiere establecer un grupo de trabajo involucrando todos los actores que han jugado hasta ahora un papel en el desarrollo de la agricultura orgánica hondureña (cooperativas de productores. rubros. distribución. BIO TIERRA. fuerte. etc. En caso contrario. Características de la estructura de comercialización de los rubros orgánicos en Honduras. las condiciones para un desarrollo competitivo y de éxito así como acciones prioritarias que deben llevarse a cabo durante los primeros 2 años del plan de acción (1999-2000). o sea de transferencia de técnicas de producción orgánica pero se enfatiza que estas actividades de base. dicha información deberá ser actualizada periódicamente). organización sectorial. y perdurable. Se propone una estrategia basada en el conocimiento preciso del sector orgánico hondureño (producción. Producción actual en Honduras. La estrategia para el desarrollo del sector orgánico al año 2001 debe articularse alrededor de las etapas siguientes: 1. Poca atención se da en este plan a los trabajos de campo. la protección del medio ambiente y una mejor calidad de vida en general. superficie en producción.). telecomunicaciones.Plan de acción: Sugerencias El plan de acción sugerido tiene como propósito estructurar desde un principio el desarrollo de la agricultura orgánica para que su impacto tanto en el campo como en los mercados sea significativo. incluyendo datos de las ONGs. distribución geográfica. etc. marco institucional y política del sector de los rubros orgánicos en Centroamérica. es decir el inventario completo que contempla llevar a cabo ANAFAE. y la certificación orgánica en Honduras (BIO TIERRA). productos promisorios. (la estructura del sector. ). numero de productores. es decir por país (Costa Rica. comercialización. información sobre los mercados. mediano y largo plazo (superficie. FHIA. El Salvador.

) involucradas en el tema de la agricultura orgánica. técnicos. salir adelante con alimentos saludables para todos. firma de convenios con supermercados. para el apoyo financiero directo al desarrollo de la agricultura orgánica de Honduras y la creación de clubes de enfoque orgánico (CEO).) así como la FHIA. representantes del Ministerio de la Salud de Honduras y todos los que tienen interés en el desarrollo de la agricultura orgánica y el bienestar del pueblo de Honduras deben pronto. ONGs. BIO TIERRA. y que por su medio. etc. FHIA y INHAO ya han trabajado independientemente con pequeños productores orgánicos en este sentido. para alcanzar el máximo de personas posibles. etc. Esto constituye una prioridad y debe conocerse a través de los medios de comunicación común (periódicos nacionales) y también mediante actividades de formación en las instituciones de enseñanza. de la población y a nivel institucional. elaborar y lanzar una campaña nacional de sensibilización de las ventajas de la agricultura orgánica y sobretodo para educar a la población hondureña de los riesgos reales que enfrentan ellos con el consumo de productos con residuos tóxicos de contaminantes agroquímicos. favoreciendo el intercambio de información.de mercados. mercados. Esto debe hacerse a nivel de productores.). Organizar actividades de capacitación de los pequeños productores para que ellos puedan familiarizarse con el proceso de certificación orgánica. • Educación popular: INHAO y sus miembros (CESCCO. El Gobierno hondureño debe desarrollar la responsabilidad de participar activamente en la promoción y desarrollo de una agricultura inteligente que no perjudica ni el ambiente ni a su pueblo. SENASA.). los mercados y supermercados. 7. se sugiere el establecimiento de una red oficial de personas-contactos (productores. etc. cultivos. reunirse para planificar. Se debe dar a conocer su razón de ser.. Ellos deberían trabajar conjuntamente para llevar a cabo tales actividades de inmediato. etc. etc. etc.) y metas de educación popular (campañas de promoción de la agricultura orgánica. ANAFAE. Acciones prioritarias que deben realizarse en los próximos 2 años para lograr estas metas: hay 4 actividades consideradas prioritarias para el desarrollo de la agricultura orgánica en Honduras: Financiamiento. Esta red debe constituirse en una Guía de Recursos de la agricultura orgánica hondureña con los siguientes elementos: lista de los productores orgánicos hondureños (ubicación. exportadora orgánica. las ONGs. • Red de Información Orgánica: Bajo la coordinación de IHNAO. grupos de productores orgánicos (ubicación. oportunidades de negocios. investigadores. inventario de trabajos de 80 . sus servicios.. etc.). experiencias. con procesadores. con el apoyo de ANAFAE. etc. etc. cooperativas. sus objetivos. superficie en cultura. EAP Zamorano. cultivos. Educación Popular. Se puede considerar una campaña inicial en Tegucigalpa. • Financiamiento: INHAO y sus miembros deben reunirse con DICTA y representantes de la SAG para discutir las modalidades para la creación de un fondo especifico dentro del FOGyTTA. a nivel de comerciantes alimenticios. • BIO TIERRA: BIO TIERRA debe promover en todo Honduras la existencia de una certificadora nacional y también las ventajas ligadas al concepto de la certificación orgánica (garantiza la salubridad de los productos.). los hospitales. etc. Red de Información Orgánica. lista de las asociaciones.

todos deben colaborar.. promoción. junto con cooperativas de productores orgánicos y representantes de FHIA y EAP Zamorano. tanto a nivel de campo como a nivel institucional. comercialización... Estos datos deberán ser divulgados por todos lados. sobre la agricultura orgánica en Honduras. etc. ubicación (fertilizantes orgánicos. Este servirá como herramienta muy importante para estructurar el desarrollo de la producción orgánica a nivel nacional y para desarrollar estrategias de comercialización. 81 . maquinas especializadas. ONGs o de instituciones. asistencia técnica. plaguicidas botánicos. cal. vendedores de semillas orgánicas. etc. INHAO y ONGs tales como FUNBANHCAFE y Vecinos Mundiales.). ya sea de parte de productores. etc. lista de vendedores de insumos orgánicos. lista de los organismos involucrados en la agricultura orgánica (ya sea en investigación. herramientas especializadas. control biologicopredatores naturales. Eso se podrá hacer mediante la organización de talleres de intercambio de conocimientos entre productores y técnicos. que se debe estar actualizando. Esta guía constituirá un banco de datos. o de exportación. la lista de personas contactos para información sobre reglamentos de importación / exportación. lista de consultores privados con especialidad len agricultura orgánica. sus productos. lista de personas recursos con particular interés relacionado.generación y transferencia tecnológica ya realizados en Honduras.

Bergeron et al. Seminario Nacional . Lori Ann(1995). 82 . 1997 FPX-SAG-RUTA (1998). CIAT-DEL. 1975-1995. SRN. EAP Zamorano.Referencias DICTA. IICA (1995). IICA. Estudio rápido de mercados para la región piloto YoritoSulaco. Montes. November 20. UPSA (1993). Inter-American Development Bank. Plan Nacional de Generación y Transferencia de Tecnología Agrícola. Estrategia para el Desarrollo del Sector Agroexportador No Tradicional al año 2020.Documentos Preliminares. Diagnóstico del Sector Agropecuario. (1996). Eurofood (1996). no 27. Organic food market grows. Departamento de Horticultura. Catalogo de oportunidades de inversión privada en la agricultura hondureña. Cosechas dulces con sabor amargo: La paradoja de las cosechas latinoamericanas en los mercados mundiales.74-78. Compendio Estadístico Agropecuario 1997. Fresh trends (1996). fevrier. Honduras. Tegucigalpa. Thrupp.3. Central Honduras. Tegucigalpa. Directorio de Organizaciones Privadas de Desarrollo de Honduras. Organics’ attraction. Le Bio: un marche en devenir. Cultivos de Hortalizas en el Trópico. Environmental and Socioeconomic Change in La Lima. AGROGENET (1998). abril 1998 FOPRIDEH. The Packer. afiliadas y no afiliadas. Alfredo. pp. Les Marches (1997). Tegucigalpa. p. SAG-UPEG (1998). World Resources Institute. IFPRI.

Postal 3348.: 236-9923 Marti Mussell Canadian Consulate Edificio Comercial Los Castaños 6º Piso. Coordinador Apdo.: 776-6140 ext. 2361 Fax: 776-6242 jaco@eapdpv.contactos Agricultura orgánica en Honduras ANAFAE Ing. Tegucigalpa Tel. Octavio Sánchez. 220-1115 ext. Blvd. 220-1117. Arturo Suárez 83 . Morazán Apartado Postal 3552. Tegucigalpa Tel.hn Andrea Futterer Fax: 764-5887 tcrowley@hondutel. Tegucigalpa FHIA Dr.: 232-8339 Fax: 232-8364 INHAO Antonio Jaco Tel.Lista de personas . 5 Fax: 220-1117 coanafae@sdnhon. Postal 1544. Certificadora Hondureña de Productos Orgánicos Alfredo Peralta Tegucigalpa Tel.org.org.sdnhon.: 232-7828 / 239-8791 Fax: 239-8791 BIO TIERRA.hn Ruth Becker tel.hn FOPRIDEH Apdo.

232-8723 FIDE 84 .hn Servicio Alemán de Cooperación Social-Técnico (DED) Sra. Departamento de Protección Vegetal Tel.hn Proyecto de Desarrollo del Bosque Latifoliado (PDBL) La Ceiba. Honduras Ing. Cortes. 2361 Fax: 776-6242 jaco@eapdpv. Honduras Tel. Christian Alix Te.: 232-7242 Fax: 236-6416 PROASEL/INTERCOOPERACION Ing.sdnhon.intertel. Postal 3202. Tegucigalpa Tel.org. Arturo Galo SAG.: 239-3501 Fax. Postal 3270 Tel. Dirección de Investigación La Lima.: 776-6140 ext. Benjamin Bustamante Apdo. Elías Sánchez Km. Gaston Grenier. Honduras tcrowley@hondutel.: 232-1654 Fax: 232- DICTA Ing.Departamento de Agronomía. 8 Carretera Valle de Angeles.: 239-3505 PAGS (Proyecto de Apoyo a la Gestión Sostenible de los Recursos Naturales) Sr. Andrea Futterer Marcala.hn EAP Zamorano Antonio Jaco. Director Tegucigalpa. Honduras dinvest@simon.: 504-444-1833 Sr. Granja Loma Linda Apdo. Tegucigalpa Tel.

Postal 4443.: 239-1445. Director Tel. José Rolando Bu Zaldivar. Douglas Ryan Apdo. Tegucigalpa Tel.: 232-9345 Fax: 239-0766 Organizaciones Privadas Hondureñas . Tegucigalpa Tel. Tegucigalpa Tel. 239-5926 Fax: 239-0183 CCD (Comisión Cristiana de Desarrollo) Lic.: 232-8223/0792 Fax. Yoro Tel.: 220-4334 ACORDE (Asociación Coordinadora para el Desarrollo) Lic. Milton Flores. Presidente Ejecutivo Lomas del Guijarro. Elías Sánchez Barrio Guadalupe No 305. Tegucigalpa Te. El Progreso.Sr.: 266-2743 ADEICO (Asociación para el Desarrollo Integral Comunitario) Vicente Barahona Idiaquez. Kennedy.Asistencia Técnica ACODE (Asociación para la Cooperación y el Desarrollo) Apdo. 239-1446 FUNBANHCAFE Ing.: 222-7076. Col. 239-5851 CRS “Catholic Relief Service” (Servicio Católico de Honduras)) Sr.: 232-3189 CIDICCO (Centro Internacional de Información sobre Cultivos de Cobertura) Ing. Tegucigalpa Tel.: 222-5621 AHDESA (Asociación Hondureña de Desarrollo Ecológico y Seguridad Alimentaria) Ing. José Gilberto Juárez Galeano. Postal 4079. Director 85 . Tegucigalpa Tel.: 232-3850. Postal 257. Luis Cosenza. Postal 21. Director Apdo. Noemi de Espinoza Apdo.

Santa Santeli de Euceda. San Pedro Sula Tel.: 282-0028/0582/0316 PROYECTO LUPE Ing. Tegucigalpa Fax.: 233-9565 Ing. Postal 3622. Daniel Martínez. 551-7180 Fax: 552-6178 ODEF (Organización para el Desarrollo Empresarial Femenino) Lic. Choluteca Tel. Postal 4946.: 239-0906/0907/0908 86 . Tegucigalpa Tel.: 230-2003/2005/2006 Fax: 230-2004 iz%vecim@sdnhon. Tegucigalpa Tel. Postal 357.hn KATALYSIS/Honduras Compañeros en Desarrollo. Manuel Antonio Martínez. Postal 3814. Postal 3385.: 231-1009. Ing. Directora Apdo. 258-0374 Fax: 252-7034 PROCONDEMA (Programa de Promoción y Capacitación para la Conservación del Medio Ambiente) Anastacio Méndez. Director Nacional Apdo. Cortes. Coordinador Apdo. Postal 3275.: 552-5753.Apto. Tegucigalpa Tel. Director Apdo. Postal 40. Jorge Quiñones Apdo. Director Apdo. 239-5211 INDESEC (Instituto de Desarrollo Socio-Ecólogico) Rodolfo Quiróz. Tegucigalpa Tel.org.: 252-3571.

Agricultura orgánica fuera de Honduras Eco-LOGICA, Certificadora de Producción Orgánica de Costa Rica Geovanny Delgado H. ecologic@mail.powernet.co.cr Universidad de Costa Rica, Centro de Investigaciones Agronómicas (UCR/CIA) (Curso inspección orgánica organizado con IOIA) Sra. Gloria Melendez Celis Fax.: 506-234-1627 gmelende@cariari.ucr.ac.cr Bio Latina, Certificadora Latinoamericana Sr. Edmundo Miranda A., Gerente Lima, Perú BIOLATIN@ideas.org.pe Bio Latina-Nicaragua (Cenipae) Jaime Picado Villa Don Bosco F 388 Managua, Nicaragua Tel.: 505-2-492361 cernica@ibw.com.ni OCIA Internacional, Certificadora Sra. Lisa Spicka, Coordinadora Latinoamerica Nebraska, USA lspicka@ocia.org. OCIA Nicaragua Sr. Mabell Rivas, Sr. Guillermo Sánchez De Montoya 5c. al sur., Managua, Nicaragua Fax: 505-266-8681 ocia@ibw.com.ni OCIA Guatemala Sra. Claudia Vasquez 13 Calle D 30.18, zona 7 Ciudad de Plata I Nivel 2 Tel.: +502-473-9934 Fax: +502-473-8569 Independent Organic Inspectors Association Jim Riddle Rte 3, Box 162-C Winona, Minnesota USA 55987-9514 Tel/Fax: (507) 454-8310 jriddle@luminet.net IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements) 87

Head Office Tel.: +49-6853-5190 Fax: +39-6853-30110 IFOAM@t-online.de MAELA (Movimiento Agroecológico de América Latina y el Caribe) Dirección Sr. Manuel Domínguez No 1040 Casilla 1730 Asunción, Paraguay Fax: 595-21-201-512 edutec@cectec.py

88

Anexo
Ejemplo de los costos de las inspecciones y de la certificación orgánica para dos certificadoras activas en Centroamérica.

OCIA en América Central Membresía anual • Miembros corporativos y grupos de cultivadores comunitarios: US$ 250.00 • Pequeño productor independiente: US$ 100.00 • Costos de los inspectores independientes en Centro América, varia de US$150 /día hasta U$ 250/dia + viáticos • 0.5% de las ventas brutas utilizando el sello OCIA

Eco-LOGICA (Certificadora de Costa Rica) • • • • Membresía: $150/año Inspección: $100/dia de inspección o de reporte, 60% al día de viaje % ventas: 0.5% o sea $5 en $1000 de ventas brutas. Gastos (alimentación, hospedaje, pasaje de avión, etc.) contra facturas

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Encuesta breve de mercado para evaluar la percepción y la demanda para productos orgánicos región metropolitana de Tegucigalpa noviembre 1998 Cuestionario Nombre de la empresa: Nombre del entrevistado: Cargo en la empresa: Teléfono: _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ Dirección: _________________________________________________ 1- ¿Para Ud..? no hay demanda productos no disponibles ¿por otro ¿qué tipo de producto? ¿certificados? cuál agencia de certificación? 90 . 3si: ¿Ya se venden en su empresa productos orgánicos? no: ¿ por qué. sello. que significa un producto orgánico? no sé tengo una idea vaga yo se que son productos producidos sin ningún agroquímico otro 2- ¿ Sabe Ud. piensa Ud. lo que es la certificación orgánica? no sé si. etc. agencia independiente. inspección de las fincas.

¿valor agregado a los productos orgánicos? 91 .

que no ? no saben lo que es nunca han oído de eso conocido pero no están interesados 5- ¿Qué tipo de producto en particular piden? productos lácteos frutas verduras cereales carne otro: 6. Más nutritivo?) 7¿Los consumidores estarían dispuestos a pagar un valor agregado para un producto orgánico o sin agroquímicos? Sí / no ¿Cuánto más?: <50% mas. >100% mas del precio regular. sería un consumidor-tipico de productos orgánicos? hombre o mujer edad: 15-30 31-45 46-60 61- 92 . piensa Ud.¿Según su experiencia. 50 a 100% mas. la gente en general sabe lo que es un producto orgánico? si/no (¿Sin agroquímicos. 8- ¿Por qué razones comprarían productos orgánicos? no los van a comprar salud y nutrición protección del medio ambiente sabor otro 9- ¿Tendría la gente confianza en un organismo hondureño de certificación orgánica? 10- ¿Quién según Ud.4-¿Hay consumidores que piden productos orgánicos o productos sin agroquímicos? si: todo el tiempo a veces muy raramente jamas no: ¿ por qué. lo considera como un producto de alta calidad?.

Kennedy Arlen Lagos. Ave La Paz. Col. 232-4477 La Colonia. El Centro. Col. Zonal Belén Reyna Reyes. Gerente general 236-5166 Supermercado Gigante.Zamorano Agroindustrial.niños: nivel de escolaridad: ingreso: bajo bajo mediano alto alto mediano Estudio rápido de mercado - Lista de empresas contactadas Supermercados SuCasa. 93 . Palmira Elidia Coellar. Plaza Miraflores José Navarro. Encargado sección frutas y verduras 232-6603 Delikatessen . Bo. Funéz. Encargado de compras. Guadalupe Gabriel Vidaburreta. Junta directiva Elvin Godoy / Melvin Ramírez Figuera. 232-4045 Super Tiendas TODOS. Encargada arrea de verduras 228-1429 Mercados Bodega de frutas La Gemela. Encargados de frutas y verduras 230-1219 Mas X Menos. Centro comercial Los Castaños Denis G. Encargado del área de verduras 232-4890. Propietaria 223-7562 Serviverduras.

Gerente propietaria 239-4984 94 . compradores 238-3422 Alondra. Administradora 232-5909 La Cumbre Guadalupe de Rochman. Palmira Lesli Madrid. Propietaria 232-3398 Casa Maria. Encargado de la compra de alimentos 237-2638/2218 Distribuidores Alimentos y Especias La Buena Cocina. Ave Rep. Col. Castaños Melba Bolaños. Col. de Chile Ana Maria Durón. 232-8268 Hotel Excélsior Rodolfo Espinal. Col. Verde y Ajo. Col.Julio Barahona. atrás de la catedral. Sub-Gerente 238-6750 Hoteles Honduras Maya. Col. Encargada de alimentos 237-2928. Propietaria 211-9000 Rojo. Gerente 236-5260 Restaurantes Al Natural. 21 de Octubre Alvaro Vigil. Palmira Mandi Bermúdez. El Centro Karla Clare/Maria del Carmen Sosa. Encargada de compra de alimentos 220-5000 Plaza San Martín. Palmira Carmen Merlo.

productos naturales para la salud. 237-1808 95 . Administrador El Centro. Carlos Rodríguez.Tiendas de alimentos naturales Merkha.

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