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De 20 de agosto de 2010 a 26 de agosto de 2010 | Fortaleza

TORTARIA

Doceetalentosa
Voc trabalha em alguma confeitaria? Voc tem um talento nato com doces!. Este foi a comentrio que Fernanda Luna ouviu de um professor depois da primeira semana de aula num curso de gastronomia na Espanha. Ela, que fazia sua primeira incurso profissional neste mundo de sabores, percebeu que a partir dali, no saberia viver sem a confeitaria
IZAKELINE RIBEIRO

Reprter

inda na infncia, Fernanda Luna no queria saber de outro lugar da casa. A cozinha era seu espao de brincadeiras- comtodo cuidado, claro - e os doces sempre foram seus preferidos. Na verdade, a gastronomia nasceu comigo, afirma a proprietria da Tortaria. Formada em Turismo e especialista em Gastronomia pelo Centro Superior de Hostelera de Galicia, Fernanda passou pela rea de alimentos e bebidas de alguns hotis de Fortaleza at decidir se entregar sua verdadeira paixo: os doces. Comer essencial para sobrevivermos. Mas, comer doces algo que fazemos por puro prazer. Essa sempre foi minha paixo e saber que proporcionamos tal prazer s pessoas a melhor recompensa, afirma a doceira. fcil perceber nos produtos da Tortaria a combinao perfeita entre leveza e o equilbrio. Todas as tortas so bem recheadas e balanceadas no doce. Impossvel comer um pedao somente. Nossos produtos foram criados e trabalhados com o objetivo de chegarmos ao equilbrio. Utilizamos receitas tradicionais e costumes aprendidos na infncia como base, mesclados as novas tcnicas e produtos de qualidade. Criamos um cardpio diversificado e que atende a todos os gostos. Os preos tambm so bem pensados. Buscamossempre omelhor custobeneficio pro cliente, explica Fernanda, que tambm desenvolve produtos inovadores. o caso da torta Pia Colada, inspirada no famoso co-

quetel. Para essa torta, fazemos uma compota de abacaxi com rum, que vai servir de base para o recheio. A torta muito delicada e bastante refrescante como o coquetel, diz a chef. Outros destaques so a Tiramisu (Boloamanteigado de caf recheado com mousse de queijo e chocolate, calda de chocolate e chantilly), Chocolate com coco (Bolo de chocolate meio amargo recheado com docinho de coco fresco, calda

de chocolate e chantilly), Romeu e Julieta (Bolo amanteigado recheado com delicado mousse de queijo com goiabada, chantilly, calda de queijo e goiabada), Gratinada de limo (Bolo de chocolate meio amargo recheado com delicado musse de limo e marshmallow gratinado) e Chocolate com maracuj (Bolode chocolate meioamargo recheado com tradicional musse de maracuj, calda de chocolate e chantilly). Fernanda tambm faz bolos fofos tradicionais e de Banana com doce de leite (R$ 20,00). As opes salgadas so as quiches Lorraine, Camaro e de outros recheios. Os preos das tortas variam entre R$ 35,00 e R$ 70,00, as quiches custama partir de R$ 50,00 e os bolos fofos, R$ 15,00.

SERVIO

Tortas especiais, bolos tradicionais e quiches so os principais produtos idealizados por Fernanda Luna para compor a sua Tortaria | | FOTOS: RODRIGO CARVALHO

A chef Fernanda Luna assume sua paixo incondicional pelos doces

Tortaria (Rua Ceres, 1151, Edson Queiroz) atende somente por encomendas que podem ser feitas pelo telefone (85) 3273. 1742 ou pelo site: www.tortaria.com.Funciona deSegunda a Sbado, das 8h s 18h. Formas de pagamento: dinheiro ou cheque.

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