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Universidad Privada De Tacna FACEM – EPANI

TRABAJO GRUPAL FOOD SAFETY AND INSPECTION SERVICE FOREING AGRICULTURAL SERVICE 1. FUNCIONES Y ORGANIGRAMAS DEL FSIS Y FAS

2. INDIQUE LA RELACIÓN DE PAÍSES APROBADOS PARA EXPORTAR PRODUCTOS CÁRNICOS Y DE AVES A LOS EEUU Las normas y regulaciones de Estados Unidos sobre importación de carnes y productos cárnicos requieren que el país exportador tenga en vigencia un sistema de inspección de carne equivalente al sistema doméstico implementado por los Estados Unidos. Por lo tanto, para alcanzar el objetivo de ser elegibles para reiniciar las exportaciones de carne de res y productos cárnicos hacia Estados Unidos, el país y los mataderos comerciales interesados deben pasar por un proceso de certificación de FSIS que incluye: • El sistema de inspección gubernamental • Los laboratorios • El sector privado

Leyenda del cuadro X: Elegibles dentro de las regulaciones USDA de los Estados Unidos Procesados (P): Pasos para el proceso de beneficiar la inactividad de bacterias y virus X: Elegibilidad suspendida por razones de salud animal o en espera de re verificación Notas: • En la columna de aves de corral, Australia y Nueva Zelanda solo son elegibles para exportar aves corredoras.

AGROEXPORTACIÓN 1

Aves de Corral crudas de México solo de TIF 241. • • 3. Debido a las restricciones de APHIS Japón no es elegible para exportar carne de res cruda a Estados Unidos por el momento. baja California del Sur. Quintana Roo.L Sociedad Cooperativa Ganadara Valle de los Pedroch Sociedad Cooperativa Andaluza Ganadera Valle de Lo Pernils Llemena S.Universidad Privada De Tacna FACEM – EPANI • El Cerdo Crudo de México permitido solo en estados de baja California. Nayarit. Sinaloa.A Palacios Alimentación S. Sonora y Yucatán.A Redondo Iglesias S.A Jamcal Alimentación S.A Jamones Burgaleses S.A Grupo Alimentario Naturiber S.A Campofrio Food Group S.A Comercial Logística De Calamocha S. INDIQUE LA RELACIÓN DE PRODUCTORES Y\O PROCESADORES APROBADOS DE UN PAÍS ELEGIDO POR USTED.A Embutidos Fermin SRL Industrias Cárnicas El Rasillo S. si el origen del ave de corral era Estados Unidos u otra área libre del país elegible para exportar aves corredoras crudas para Estados Unidos. Chihuahua. Campeche.A Campofrio Food Group S. PARA EXPORTAR PRODUCTOS DE CARNE DE AVES A LOS EEUU España Plantas certificadas elegibles para exportar carne a los Estados Unidos • • • • • • • • • • • • • • • Campofrio S.A AGROEXPORTACIÓN 2 .A Embutidos Fermin S.

Retirada Clase III Esta es una situación donde el uso del producto no causará consecuencias adversas a la salud. presentes como un ingrediente en la carne procesada y que no están listados en la etiqueta. Ejemplos de retiro de alimentos cuando se designa como clase I.Un retiro Clase II involucra una posible situación de peligro a la salud. donde existe AGROEXPORTACIÓN 3 . El propósito del retiro es eliminar de la cadena comercial a aquellos productos de carne de res. carne contaminada con bacterias patógenas como Listeria monocytogenes presente en productos listos para consumir. o Escherichia coli O157:H7 en carne molida cruda. Primero definiremos qué es un retiro de alimento. el Comité de retiro de alimentos clasifica a cada caso (retiro) de acuerdo al riesgo relativo a salud como sigue: Clase I . clase II o clase III Luego de la evaluación de la situación. Retirada Clase II Esta es una situación que presenta un peligro hacia la salud donde existe una probabilidad remota que el uso del producto cause consecuencias adversas a la salud. Un retiro de alimento es una acción voluntaria por parte del elaborador o distribuidor de dicho alimento para proteger al público de productos que pudieran causarle problemas de salud o posiblemente la muerte. cerdo o ave que se cree pudieran estar adulterados (es decir que son dañinos para la salud o no aptos para el consumo humano). como los cacahuates (maní) o huevo.El retiro Clase I. donde existe una probabilidad razonable en que la ingestión del alimento provoque problemas de salud o inclusive la muerte. adversas a la salud.Universidad Privada De Tacna FACEM – EPANI 4. involucra una situación de peligro a la salud. También serían sujetos de esta clasificación a los alergenos. o la muerte. CLASIFICACIONES DE RETIRADAS DEL USDA Retirada Clase I Esta es una situación que presenta un peligro hacia la salud donde existe una probabilidad razonable que el uso del producto causará consecuencias serias. Clase II . Los productos sujetos a un retiro de este tipo serían por ejemplo. o que pudieran estar mal etiquetados (etiquetado falso o engañoso) o empacados. ¿CÓMO SE CLASIFICAN LAS RETIRADAS DE ALIMENTOS QUE SE ENCUENTRAN BAJO LA JURISDICCIÓN DEL FSIS? PROPORCIONE UN EJEMPLO DE CADA TIPO ESPECIFICANDO LA CAUSA QUE ORIGINÓ LS REFERIDOS RETIROS.

una carne procesada mal etiquetada.m a 4 p.fsis. o a solicitud del FSIS. en donde podrá además escuchar mensajes pre-grabados sobre productos retirados o charlar directamente con un especialista en inocuidad de los alimentos de 10 a. el Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS. Un ejemplo de esta clase sería la presencia de leche en polvo. El comunicado de prensa es enviado a los medios de comunicación de las áreas geográficas donde fue distribuido y a través de listas de correo electrónico. el FSIS notifica al público de dos formas: a través de un comunicado de prensa y con la emisión de una notificación de retiro (RNR).Un retiro Clase III involucra aquella situación en la que el consumo del alimento no causará una consecuencia negativa a la salud.gov/OA/recalls/rec_intr. suscribiéndose al sistema de "actualizaciones del FSIS para contribuyentes" en: www. Si la compañía se rehúsa a retirar su producto.fsis. en la que el agua añadida no está listada en la etiqueta como lo obligan las regulaciones federales. ¿Cuál es la función del FSIS durante un retiro de producto? Durante el retiro de un producto de carne de res. La función más importante del FSIS es monitorear de cerca la efectividad de los procedimientos de retiro de la planta (empresa o distribuidora). resultado de la ingestión del alimento. así como proporcionar consejo científico y técnico.usda. El público (los consumidores) puede solicitar al FSIS el recibir estos comunicados de prensa y otros de sus materiales. por sus siglas en inglés) del USDA está a cargo de proteger la salud pública asegurándose de que todos los alimentos potencialmente peligrosos son removidos del comercio tan rápidamente como sea posible. Pueden ser iniciados por la planta elaboradora o del distribuidor del producto de carne de res. cerdo o ave. ¿Quién decide si es necesario un retiro de alimentos? Todos los retiros de alimentos del mercado son voluntarios. horario del Este en días hábiles. Tanto el comunicado de prensa como la notificación de retiro (RNR) se publican en la página web de productos retirados del mercado del FSIS.htm.m. como un alérgeno de la Clase II. También puede comunicarse a la línea directa de productos de carne y ave al: 1 (888) MPHOTLINE.gov/oa/update/subscribe. acerca del retiro de un producto del mercado? Por cada retiro. El FSIS cuenta con un Comité de retiro de productos que AGROEXPORTACIÓN 4 . cerdo o ave del mercado. ¿Cómo notifica el FSIS al público. en: www. Clase III .asp. presente como un ingrediente no declarado en un chorizo.usda. Por ejemplo. entonces el FSIS tiene la autoridad legal para detener y/o incautar los productos en el mercado si existe razón para creer que pueden ser peligrosos para la salud pública o debido a que no cumple con otros requisitos para la protección del consumidor.Universidad Privada De Tacna FACEM – EPANI una probabilidad remota de que surjan problemas adversos a la salud.

por sus siglas en inglés). Dicho comité está presidido por la División de la gerencia de retiro y está constituido por: científicos. por sus siglas en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE. N. Los productos sujetos a la retirada demuestran el número de establecimiento “P-239ª” dentro de la marca de inspección junto a un código de producto “94268” y una fecha de empaque de “1270” (Sept.UU (USDA. Luego de que el FSIS ha determinado que la empresa ha tomado todas las medidas razonables para retirar y eliminar de manera apropiada los alimentos retirados.la compañía House of Raeford Farms. CASOS DE NOTIFICACIONES DE RETIRO DE ALIMENTOS CLASE I ALERTA CLASE I RIESGO A LA SALUD: ALTO UNA FIRMA EN NORTH CAROLINA RETIRA DEL MERCADO PECHUGAS DE POLLO ASADAS AL HORNO DEBIDO A UNA POSIBLE CONTAMINACION CON LISTERIA WASHINGTON. ¿Cómo se asegura el FSIS de que los productos sujetos al retiro del mercado realmente sean devueltos? Los funcionarios en el campo. AGROEXPORTACIÓN 5 .C. expertos técnicos.140 libras de pechugas de pollo cocidas debido a que podrían estar contaminados con Listeria monocytogenes. que contienen dos pechugas de pollo asado “BONELESS OVEN ROASTED CHICKEN BREAST”. controla y elimina los productos de acuerdo a los requerimientos regulatorios.. el 9 de diciembre del 2011. un establecimiento en Raeford. anunciado hoy por el Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos (FSIS. Los siguientes productos están bajo la lista de retirada (los nombres de los productos están mencionados en inglés): Cajas de 18 a 22 lbs. gerentes de inspección en el campo. Además se efectúan varías verificaciones de efectividad para asegurarse de que el retiro se realiza de una manera efectiva y que la empresa localiza.Universidad Privada De Tacna FACEM – EPANI trabaja con la empresa para coordinar dicho retiro. la empresa recibe una notificación oficial por escrito de que el retiro ha terminado y que no se espera ninguna otra acción futura. encargados de la vigilancia del cumplimiento de las normas del FSIS realizan verificaciones efectivas para asegurarse de que las empresas hacen un esfuerzo suficiente y razonable para retirar del mercado a todos los productos afectados.27. retira del mercado aproximadamente 4. funcionarios de vigilancia del cumplimiento y especialistas en medios de comunicación. retira.

290 libras de productos de embutidos de chorizo. de “NETO’S MEXICAN CHORIZO 4/1. Carolina del Norte y Carolina del Sur. retira aproximadamente 2. el cual no está declarado en la etiqueta. Cualquier persona preocupada por alguna enfermedad debe contactar a su proveedor de servicios de salud. 10 de diciembre del 2011. un establecimiento en Gilroy. un listado de distribución será colocado en la página de internet del FSIS en: www. debido a error en la rotulación y porque podrían contener alérgenos no identificados. con un bajo riesgo para la salud. El producto contiene trigo.fsis. Conforme esté disponible.Universidad Privada De Tacna FACEM – EPANI 2011). Los productos fueron enviados a tiendas delicatessen y a instituciones de servicios de alimentos para procesamiento posterior en Florida. Esta es la única actualización a este alerta de retirada. El FSIS no ha recibido reporte alguno de enfermedad debido al consumo de estos productos.. WASHINGTON.asp El problema fue descubierto luego de que una muestra de un cliente dio positivo a Listeria monocytogenes.Silva Sausage Co.” AGROEXPORTACIÓN 6 . Georgia. a una Retirada Clase II.usda. El FSIS conduce rutinariamente cotejos de efectividad para verificar que las firmas que efectúan las retiradas notifiquen a sus clientes sobre las mismas y que se estén tomando los pasos necesarios para asegurarse que el producto retirado no esté disponible a los consumidores. un conocido alérgeno. Los siguientes productos están bajo la lista de retirada (los nombres de los productos están mencionados en inglés): Empaques al vacío de 5 lbs.gov/ FSIS_Recalls/ Open_Federal_Cases/ index. Calif. anunció hoy el Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos (FSIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América. CLASE II ALERTA CLASE II Especialista en Relaciones Públicas y del Congreso RIESGO A LA SALUD: BAJO UNA FIRMA EN CALIFORNIA RETIRA DEL MERCADO PRODUCTOS DE EMBUTIDOS DE CHORIZO DEBIDO A ERROR EN ROTULACIÓN Y ALÉRGENOS NO IDENTIFICADOS Nota de Editor: Esta notificación de retirada se ha actualizado en la página de internet del FSIS con una corrección a su clasificación de retirada..

El FSIS descubrió el problema durante una revisión de etiqueta en el establecimiento. El FSIS lleva a cabo rutinariamente cotejos de efectividad para las retiradas. 11333”. Ni el FSIS ni la compañía han recibido reportes de reacciones adversas debido al consumo de estos productos. La revisión reveló que el cereal. por sus siglas en inglés) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA.Universidad Privada De Tacna FACEM – EPANI El producto sujeto a la retirada demuestra el número de establecimiento “6086” dentro del sello de inspección del USDA y se pueden identificar por el número de artículo “18062” y los códigos de lote “11279” . 34176” dentro de la marca de inspección del USDA. Cualquier persona preocupada por alguna reacción debe contactar a su proveedor de servicios de salud. ó “11341”. Los productos fueron producidos el 15 de agosto de 2011 y fueron distribuidos a puntos de venta en Carolina del Norte. Los siguientes productos están bajo la lista de retirada (los nombres de los productos están mencionados en inglés): Bandejas de 2 libras de “LOWE’S FOODS fresh ground beef 93/7” con número de establecimiento “EST. fue utilizado en el producto e inadvertidamente dejado fuera de las etiquetas del producto. un establecimiento en Lenoir. y el 9 de diciembre de 2011. California. “11321”.”11304”. N. según fuera anunciado hoy por el Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos (FSIS. el cual contenía trigo. y con una fecha sugerida de venta de 8/29/11 en la etiqueta.. para verificar que las firmas notifiquen a sus clientes sobre la retirada y que se están tomando los pasos necesarios para asegurarse que el producto ya no esté disponible a los consumidores. porque podrían contener materiales extraños.642 libras de productos de carne molida. CLASE III ALERTA CLASE III 19 de Agosto de 2011 REPORTE DE NOTIFICACION DE RETIRADA WASHINGTON. “11293”. por sus siglas en inglés). El problema fue descubierto por un consumidor que encontró piezas de plástico de color azul en el producto y lo regresó al establecimiento de AGROEXPORTACIÓN 7 . retira aproximadamente 1.C. El producto fue producido entre el 1 de octubre de 2011. el 19 de agosto del 2011-Vantage Foods. Carolina del Sur y Virginia. y distribuido para uso institucional en Santa Clara.

No. es también permitido aparecer fuera del exterior del envase (por ejemplo. (USDA por sus siglas en inglés) y con el número de establecimiento (que aparece como Número de Establecimiento EST). como “EST. un enunciado de la localización del establecimiento. El número de establecimiento puede aparecer en el empaque dentro del sello de inspección del USDA como es presentado en el dibujo.  El número de “EST” de un producto de CARNE Además. lo notificó a Vantage Foods. El número AGROEXPORTACIÓN 8 .. COMO ENCONTRAR EL NÚMERO DE ESTABLECIMIENTO DEL USDA (EST) EN EL EMPAQUE DE CARNE Y DE POLLO. de aparecer en el empaque del producto de carne. en el Cierre de Metal” o “EST. Ni el FSIS ni la compañíahan recibido reportes de reacciones adversas debido al consumo de estos productos. El FSIS lleva a cabo rutinariamente cotejos de efectividad para las retiradas. El establecimiento de ventas entonces. para verificar que las firmas notifiquen a sus clientes sobre la retirada y que se están tomando los pasos necesarios para asegurarse que el producto ya no esté disponible a los consumidores. aves y productos de huevos deben estar etiquetados con el sello de inspección del Departamento de Agricultura de los EE.. en el cierre de metal cerca de las cubiertas) o en las bandejas de aluminio colocadas dentro de los envases..Universidad Privada De Tacna FACEM – EPANI ventas. De ser así. en la Bandeja”. 5. UU. También puede aparecer en cualquier lugar del exterior del envase o en la etiqueta del empaque (por ejemplo. en la tapa de una lata) si es presentado en una forma prominente y de manera legible y del tamaño adecuado que asegure una buena visibilidad y que se pueda reconocer. No. el número de EST. EJEMPLO Todos los empaques de carnes. el cual le es asignado a la planta donde el producto es producido. debe estar impreso cerca o debe estar conectado a una leyenda de inspección oficial.

debe estar impreso cerca o debe estar conectado a una leyenda de inspección oficial.” AGROEXPORTACIÓN 9 . De ser así. El número no puede ser aplicado sobre ninguna información requerida en el etiquetado.  El número de “EST” de un producto de Pollo Los números de establecimientos para las plantas de pollo pueden identificarse con el prefijo “P” – de “Planta” – antes del número.. No. El número de la planta es también permitido aparecer fuera del exterior del envase (por ejemplo.Universidad Privada De Tacna FACEM – EPANI no puede ser aplicado sobre ninguna información requerida en el etiquetado. un enunciado de la localización del establecimiento. como “P. No.  El número de “EST” de los productos de huevos Los números de establecimiento para los productos de huevos procesados son encontrados dentro del escudo de los productos de huevos o en el panel principal con el término de “Planta” o con el prefijo “P. en la Bandeja”.. en el cierre de metal cerca de las cubiertas) o en las bandejas de aluminio colocadas dentro de los envases. en el Cierre de Metal” o “P.

UU.UU. DC. y la Oficina del Representante Comercial de EE.UU. que son los ojos. Sobre el Servicio de Agricultura Exterior El Servicio Agrícola Exterior (FAS) vínculos agricultura de los EE.UU. oídos y voz de la agricultura de EE. FAS tiene una red global de 98 oficinas en 75 países que cubren 156 países. organizaciones internacionales. • FAS Liderazgo • FAS oficinas de la sede • FAS en el extranjero Oficinas Nuestros Programas y Servicios Políticas Comerciales FAS se expande y se mantiene el acceso a los mercados extranjeros para los productos agrícolas de EE. bajo los acuerdos comerciales existentes. FAS al personal a identificar problemas. aportar soluciones prácticas y trabajar para mejorar las oportunidades de la agricultura de EE. FAS trabaja con gobiernos extranjeros. REALICE UN RESUMEN DE LA GUÍA DEL PERMISO DE IMPORTACIÓN PARA PRODUCTOS QUE CONTENGAN PEQUEÑAS CANTIDADES DE CARNE Y CARNE DE AVE. en todo el mundo.UU. 7. Además de su personal de Washington. Estas oficinas están dotadas de los agregados agrícolas y el personal contratado localmente. y el apoyo a la política exterior de EE.UU. mediante la eliminación de las barreras comerciales y hacer cumplir los derechos de EE. y la industria agrícola y gestiona un conjunto de herramientas de los programas de desarrollo de mercado para ayudar a los exportadores de EE.UU. QUÉ ROL CUMPLE EL FOREIGN AGRICULTURAL SERVICE (FAS) EN EL COMERCIO INTERNACIONAL DE EE. • Información sobre Comercio Desarrollo de Mercados y asistencia a las exportaciones FAS con 75 socios cooperadores grupos que representan a una muestra representativa de los alimentos de los EE.UU. en el mundo para mejorar las oportunidades de exportación y la seguridad alimentaria global. FAS también ayuda a los AGROEXPORTACIÓN 10 .UU.Universidad Privada De Tacna FACEM – EPANI 6. desarrollar y mantener los mercados para los cientos de productos. en todo el mundo. para establecer estándares y normas internacionales para mejorar la rendición de cuentas y la previsibilidad en el comercio agrícola.UU.

y las importaciones. FAS también colabora con la Agencia de EE. y seminarios educativos. preparar las previsiones de producción. servicio comercial. Programas de Desarrollo de Mercado Mercado Externo del Programa de Desarrollo El Desarrollo de Mercado Exterior (FMD) del programa. los exportadores. también conocido como el Programa de Cooperador. Bajo el programa. ayuda a personas necesitadas en todo el mundo. tales como ferias. ayuda a los productores de EE. estudios de mercado. los socios del USDA con los productores agrícolas de EE.UU. Los analistas FAS proporcionar inteligencia objetiva sobre las oportunidades del mercado exterior. en el extranjero. que son representados por los productos básicos sin fines de lucro o asociaciones comerciales llamados "colaboradores".Universidad Privada De Tacna FACEM – EPANI exportadores agrícolas de EE. para administrar programas de ayuda alimentaria. asistencia técnica. ayuda en la creación.UU.UU. promociones para el consumidor. Programa de Acceso al Mercado El Programa de Acceso a Mercados (MAP) . No es de emergencia FAS programas de ayuda alimentaria ayudar a satisfacer las necesidades de los beneficiarios de nutrición y apoyar el desarrollo agrícola y la educación.UU. y los transformadores. para promover los productos básicos EE. • Programas de Desarrollo de Mercado • Programas de ayuda a la exportación Y análisis de datos FAS red de contactos globales y relaciones de largo plazo con grupos internacionales contribuyen a la capacidad única del mercado de la agencia de inteligencia. para el Desarrollo Internacional de EE. expansión y mantenimiento de los mercados de exportación a largo plazo para los productos agrícolas de EE.UU. Programa de Mercados Emergentes AGROEXPORTACIÓN 11 . anteriormente conocido como Programa de fomento del mercado..UU..UU. • Los datos del comercio agrícola • Red Mundial de Información Agrícola (GAIN) El Desarrollo Internacional FAS encabeza los esfuerzos del USDA para ayudar a los países en desarrollo a mejorar sus sistemas agrícolas y desarrollar su capacidad comercial. las empresas privadas y organizaciones de financiación del comercio exterior de marketing y actividades promocionales. evaluar las oportunidades de exportación de marketing y control de cambios en las políticas que afectan a las exportaciones agrícolas de EE.UU. a través de programas de garantías de crédito y otros tipos de asistencia.

Universidad Privada De Tacna FACEM – EPANI El Programa de Mercados Emergentes (EMP) provee fondos para actividades de asistencia técnica para promover las exportaciones de los EE..UU. fitosanitarias y técnicas que prohibir o poner en peligro la exportación de cultivos de especialidad EE.UU. • UES sistema de solicitud en línea FAS Programas de Desarrollo de Mercado en el Trabajo • Historias de éxito • FAS programas de exportación en el Trabajo (octubre de 2010) AGROEXPORTACIÓN 12 . la promoción del comercio utilizar para solicitar financiamiento para una variedad de desarrollo del mercado FAS y los programas de promoción de exportaciones. los productos agrícolas y los productos a los mercados emergentes. la aplicación consolidada que los grupos agrícolas de EE. para proyectos que abordan las barreras sanitarias.UU. el comercio agrícola ofrecer pequeñas muestras de sus productos a importadores potenciales en los mercados emergentes en el extranjero.UU.UU. Unificado de la estrategia de exportación La estrategia de exportación unificada (UES) es un solo proceso. Asistencia técnica para los cultivos de especialidad La asistencia técnica para los cultivos de especialidad (TASC) El programa provee fondos a las organizaciones de EE. Las muestras de calidad del programa El Programa de Calidad de las muestras (QSP) ayuda a las organizaciones de EE.