whole kitchen

magazine
fotografía de portada: Food and Cook
www.wholekitchen.info
Nº 10
Septiembre 2011
Especial
vuelta al cole
estrenamos nueva
sección living

.
INDICE
DE
RECETAS
recetas
saladas

Ensalada de higos

Costrini con guisantes, queso y pera

Mini lasañas con salsa de limas calientes

Pasta de tinta de calamar

Carne asada con tumbet

Albóndigas con salsa de almendras

Tarta de queso stilton

Ensalada de lentejas

Enrejado de mousse de jamón ibérico en
cama de gelatinas

Spaguetti a la putanesca

Espárragos con huevos escalfados y
parmesano

Tartaletas de queso y echalotes

Salmón con cebolla roja pochada y avellanas

Quenelles de pescado

Pan para principiantes
recetas
dulces

Tartitas de mascarpone y pesto de nueces

Brioche con manzanas caramelizadas

Tarta de moras

Rollo 3 leches

Torre de piña

Pie de chocolate

Brownie de dulce de leche

Natillas de chocolate

Snickerdoodles

Marmol cake

Cupcakes de manzana

Pasteis de Belem
c
o
n
t
e
n
i
d
o

.
Recetas
Kids

Yogurt de galletas

Muffins de jamón y queso

Rainbow cookies

Donetes de queso

Barritas de cereales

Pannacotta de nutella

Gominolas caseras de limón
Chef
y
más

Conoce a Jamie Oliver

Ingredientes

Para tomar nota

Imprescindibles en mi cocina
Libros

Libros de gastronomía

Libros de gastronomía en inglés
Nuestro
shopping

Shoppin de cocina de septiembre
Living

Belleza y bienestar

Street style

Shopaholic

Apuestes de moda

Fashion news
equipo editorial
PUBLICADO POR:
Whole Kitchen
EDICIÓN Y ESTILISMO
Silvia Palma (Trotamundos),
de Food and Cook
EDITORAS
Beatriz Cano,
Tú eres el Chef
Silvia Palma (Trotamundos),
Food and Cook
nuestra página web:
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wholekitchen@gmail.com
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también en facebook y
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Comenzamos nueva temporada, por fin llega el otoño
y claro con ello las ganas de cocinar, de preparar
todas aquellas recetas que en el verano no apetecen
por el calor y de sumergirnos nuevamente de lleno en
la cocina.
En este mes los protagonistas absolutos son los
niños, por eso hemos realizado un reportaje especial
con recetas dedicadas a ellos y con unos modelos de
excepción, Elena, María y Raúl, los cuales han
disfrutado de lleno con ellas.
Además en este número tenemos muchas más
novedades, ya que inauguramos la sección Living en
nuestra revista, donde estarán presente diferentes
secciones, entre ellas de belleza y bienestar de la
mano de Laura Miranda de My Wellness Lab y la
moda, con reportajes mensuales de street style,
compras, tendencias y muchos consejos para que
estéis a la última.
Y con motivo de la vuelta al cole hemos organizado
un sorteo en el que podréis ganar un precioso molde
pensado para los más pequeños de la casa.
También queríamos agradeceros el apoyo tan grande
que tuvimos en nuestro último número, gracias de
corazón por hacernos crecer cada día.
Whole Kitchen
Bienvenidos a Whole Kitchen
nuestras
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DIT E FET
Mª José
LAS RECETAS DE MJ
Marcela
THE CELEBRATION
GIRL
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MY WELLNESS LAB
Pamela
UNO DE DOS
Ana
LOVE FOOD
María Luisa
ZER0 GLUTEN
Ichi
ONE WAY
Sonia
L’EXQUISIT
Sandra
LA RECETA DE LA
FELICIDAD
Tu Kitchen Aid en ENJULIANA por tan sólo 454,95 €,
disponemos de una amplia variedad de colores en nuestra tienda
www.enjuliana.com
INGREDIENTES
Membrillos
Los membrillos son una de las frutas más
versátiles del otoño y justo durante este
mes comienza su mejor momento.
Poseen un alto contenido en fibra, así
como un bajo contenido en azúcares, lo
que lo hace que tenga un bajo aporte
calórico, aunque al poseer una carne
granulosa y ligeramente amarga lo hacen
menos apetecible a la hora de tomarlo al
natural.
Suelen tomarse cocinados, normalmente
en dulce y una de las recetas más
populares es la carne de membrillo.
Es excelente para acompañar platos de
carne y para tomarlos horneados.
Elige los de piel amarillenta que son los
que están a punto para ser consumidos.
Pimienta de Jamaica
La trajeron los españoles de América y
es una baya en la que su sabor recuerda
a la unión de la canela, el clavo y la nuez
moscada. Lo habréis encontrado en
muchas recetas como allspice (en
inglés), es fácil encontrarla en nuestros
mercados o en tiendas de especias.
Es muy utilizada en la repostería así
c o mo e n a l g u n o s e s c a b e c h e s
escandinavos y anglosajones.
Y aunque así lo pueda parecer por su
nombre no es de la familia de la
pimienta, sino que es el fruto de un árbol
t r opi cal que cr ece en Jamai ca,
Guatemala y México.
¯¯¯







.

es época de higos


Es época de higos y como todavía hace calor esta es una ensalada excelente para hacer un
plato completo con fruta de temporada.
Esta ensalada es tan completa que podemos tomarla como plato único o como mucho con
un pescado o carne a la plancha. Se hace en un momento y el toque de la vinagreta la
convierte en deliciosa, os la recomiendo 100%.
Como las cantidades son orientativas según el números de personas y viendo si es plato
único o no, no las indico, así que podéis ajustar vosotros la cantidad sin ninguna dificultad.
ensalada de
higos
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Pamela de Uno de dos
ensalada de higos
INGREDIENTES
Higos
Canónigos
Rúcula
Lechuga
Queso feta
Nueces peladas
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Reducción de Pedro Ximénez ó miel
Para hacer la reducción de Pedro Ximénez pondremos una cantidad de vino en un cazo y a fuego
medio cocemos durante media hora. Estará en su punto cuando se haya reducido a la mitad y tome
cuerpo, espesará un poco más al enfriarse.
Yo no le añado azúcar pero si os gusta muy dulce, debéis utilizar 1/3 de azúcar aproximadamente
respecto a la cantidad de vino, es decir, si queremos reducir 500 ml de Pedro Ximénez, añadimos
167 gr de azúcar. Una vez hecho la primera vez, podréis ajustar la cantidad de azúcar o bien
prescindir de él. Reservamos hasta que se enfríe totalmente.
Limpiamos, lavamos y troceamos la lechuga, los canónigos y la rúcula. Escurrimos bien y si
tenemos una centrifugadora de verduras mucho mejor, ya que cuanto más secos estén los
productos en una ensalada, mejor será el resultado.
Colocamos las verduras en un bol o ensaladera bien mezcladas. Echamos el queso y las nueces.
Colocamos los higos limpios y abiertos. Reservamos.
Hacemos la vinagreta. Echamos en un cuenco aceite, sal, pimienta negra y reducción de PX o bien
miel. Mezclamos muy bien y aliñamos la ensalada.
Servimos inmediatamente.
PREPARACIÓN
Es un aperitivo perfecto para cualquier reunión de amigos, con unos ingredientes
sencillos que harán de este bocado el éxito de tú reunión.
La unión de los guisantes y el queso es exquisita, y según añadas un tipo u otro de
queso intensificaréis el sabor del mismo. El añadido de las peras genera un contraste
delicioso que aporta mucha jugosidad.
costrini
con guisantes, queso y peras
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook
INGREDIENTES
200 gr. de guisantes
100 gr. de queso parmesano
50 gr. de queso
sal
pimienta
nuez moscada
2 peras
crema de vinagre balsámico
1 barra de pan
PREPARACIÓN
Ponemos una olla con agua y sal, y
cuando empiece a hervir añadimos
los guisantes, los dejamos cocer
unos tres minutos.
Pasado ese tiempo, lo retiramos y lo
dejamos escurrir.
Mientras rallamos el queso y lo
ponemos en un bol, seguidamente
añadimos los guisantes triturados,
junto con el aceite, la sal, la pimienta
y la nuez moscada, lo mezclamos todo bien hasta integrar los ingredientes. Seguidamente
preparamos el pan, para ello cortamos en rodajas la barra de pan, la pincelamos con aceite de oliva y
lo introducimos en el horno precalentado a 200º durante unos 5 minutos o hasta que estén dorados.
Mientras está el pan en el horno, cortamos la pera en dados y le añadimos un poco de limón para
que no se oxide. Seguidamente añadimos el vinagre balsámico y un poco de queso parmesa,
mezclamos bien.
Cuando esté el pan listo, ponemos un poco de la crema sobre las rebanada y sobre ella las peras.
Servimos de inmediato.
Septiembre es para mí un mes especial y sin duda mi preferido para disfrutar de las
vacaciones.
En este mes encontramos una gran dualidad; por un lado estamos los que nos resistimos a
que el verano se acabe (el veranillo de San Miguel nos ayuda bastante) y por otro lado están
los que esperan impacientes los tonos dorados del Otoño.
Para disfrutar y a la vez despedir a este último mes veraniego os propongo estas mini
lasañas con un toque Mexicano muy especial.
Los ingredientes están pensados para 4 personas y para servir las lasañas como un
pequeño entrante o picoteo. Si no os apetece la versión totalmente vegetariana, podéis
añadir unas gambitas troceadas a la ensalada, combinan a la perfección y os quedará un
plato delicioso.
mini lasañas
con Salsa de limas calientes
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Ana, de Lovefood
mini lasañas con Salsa de limas calientes
INGREDIENTES
16 placas de mini lasaña
50 gr. de cebollas roja
75 gr. de tomates de pera
75 gr. de aguacate
75 gr. de mango
50 gr. de maíz dulce
25 gr. de cilantro fresco picado
unas cuantas hojas de rúcula

para el aliño
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de tabasco
el zumo de 1 limón
50 ml. de aceite de oliva
1 pizca de comino el polvo
sal y pimienta
2 limas
1 chile rojo pequeño sin semillas y picado
Pelar la cebolla, el tomate, el aguacate y el mango y picarlos en cuadraditos pequeños. Colocarlos
en un cuenco, añadir el maíz y el cilantro, y mezclarlo todo muy bien.
Preparar el aliño emulsionando el aceite, el zumo de limón y la salsa tabasco; añadir el ajo y el
comino. Rociar la ensalada con el aliño, tapar el cuenco con film transparente y dejar marinar en el
frigorífico durante 1 hora.
Cocer las placas de mini lasaña en una olla con abundante agua hirviendo y un chorrito de aceite
durante 14 min. Sacar la pasta con la ayuda de una espumadera y dejar escurrir sobre un paño
limpio.
Colocar una plaquita de pasta sobre un plato, añadir una cucharada de la ensalada marinada y otra
plaquita de pasta. Repetir la operación utilizando 4 plaquitas por plato.
Precalentar el gratinador a máxima temperatura. Colocar las limas en el horno y gratinar durante 3 o
4 min., hasta que estén calientes. Exprimirlas y mezclar el zumo con el chile picado.
Adornar cada mini lasaña con hojas de rúcula y rociar todo con el sumo de lima.
PREPARACIÓN
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Espacio Culinario
pasta
de
tinta de calamar
con centolla del pacífico, acompañada de velouté a la naranja
INGREDIENTES
Para la pasta
500 gr. de harina.
5 huevos grandes.
2 cdas. de tinta de calamar.
Chorrito de aceite de oliva.
Sal.
Para el relleno
300 gr. de carne de centolla.
3 cdas. de queso parmesano rallado fino.
Pizca de nuez moscada.
100 ml. Crema.
1 huevo.
Sal y pimienta.
Para el relleno
Mezclar todos los ingredientes y reservar en la
heladera hasta el momento de su utilización.
Para la masa
Cernir la harina y formar un volcán. Agregar en
el centro todos los ingredientes y con un
tenedor comenzar a batir e incorporar todo.
Ter mi nar amas ando con l as manos
energéticamente. Dejar reposar la masa por 20
minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, trabajar la
masa en máquina de hacer pastas, formando
tiras de masa de al menos 6 cm. de ancho y no
más gruesa que un milímetro.
Colocar una cucharadita del relleno en el
centro de la tira, a 7 cm de distancia, cubrir con
otra lámina y cortar en círculos o cuadrados. Si
la masa estuviese muy seca y no se pegasen
los círculos, utilizar huevo para pegar ambas
partes.
Para cocinar la pasta es importante contar con
una olla grande con abundante agua hirviendo.
Agregar sal y colocar la pasta unidad por
unidad, procurando que no se peguen. Una vez
que floten, dejar hervir por 30 seg. y retirar.
Agregar inmediatamente mantequilla.
Para la salsa
Sofría las cebollas en la mantequilla hasta que
se ablanden. Agregar el vino, y remover hasta
que empiece a hervir. Luego dejar hervir a
fuego muy suave, revolviendo de vez en
cuanto por 20 a 25 minutos o hasta que se
haya reducido hasta quedar un tercio y esté
espeso.
Luego agregar el caldo y cáscara de naranja,
nuevamente dejar hervir hasta que se espese.
Finalmente, agregar la crema, bajar el fuego al
mínimo y cocinar hasta que espese. Revisar
sazón y colar.
Emplatado
Servir la pasta en un plato, agregar la salsa y
espolvorear ralladura de naranja y queso
par mesano r eci én r al l ado. Se puede
acompañar de unos pedazos de centolla.
PREPARACIÓN
Salsa veoluté a la naranja
3 cebollas en brunoise.
1 cda. De mantequilla.
1 ½ taza de vino blanco.
2 tazas de caldo de pollo o pescado.
2 tazas de crema.
Cáscara de una naranja.
Pasta de tinta de calamar con centolla del pacífico, acompañada de velouté a
la naranja
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: María José de Dit i fet cuina
¯



INGREDIENTES
Para la carne asada
1 kilo de carne de cerdo de la parte del lomo alto
sal
pimienta
aceite de oliva virgen
zumo de limón
2 hojas de laurel
Para el tumbet
4 berenjenas grandes
2 kilos de tomates maduros
1 kilo de patatas
2 o 3 pimientos verdes
PREPARACIÓN
Para la carne asada
La noche antes poner a macerar la carne con el resto de ingredientes. Las cantidades van
al gusto de cada uno, pero yo soy bien generosa con las medidas.
Calentar el horno a 200ºC y asar la pieza una hora y media o dos horas, dando vueltas a la
carne para que no quede cruda. Para saber si ya está lista pinchar con una aguja y mirar
que no salga sangre, la parte exterior debe quedar más oscura y formar una ligera costra.
Dejar enfriar completamente y cortar a lonchas lo más finas posibles (si se corta caliente
se romperán las lonchas), rociar con el jugo que resulte de asar la carne.
Si se desea puede calentarse la carne una vez cortada.
Para el tumbet
Pelar las patatas, limpiarlas, cortarlas a rodajas y freírlas con abundante aceite caliente.
Reservar en un recipiente alto en el que se irán colocando el resto de ingredientes.
Lavar las berenjenas y cortarlas a rodajas, colocarlas en un bol seco, espolvorearlas bien
con sal y dejarlas una media hora para que suelten su jugo amargo.
Lavarlas con agua, secarlas, pasarlas por harina y freírlas. Colocarlas sobre las patatas
que tenemos reservadas, cuidando que hagan una capa.
Lavar los pimientos verdes, cortarlos a tiras y freírlos. Colocarlos formando una capa sobre
las patatas y berenjenas.
Por último, hacer una salsa de tomate y cubrir con ella el resto de ingredientes.
Puede servirse frío o caliente.
LIBROS DE COCINA
Los amantes de la gastronomía no cesan en su empeño de mantenerse al día,
por ello os ofrecemos nuestra selección de libros para que disfrutes de las
nuevas recetas que ellos nos aportan.
LIBROS DE COCINA
La pequeña
cuchara de Oro
Varios autores
Las recetas de la mejor
tradición gastronómica
i tal i ana revi sadas y
adaptadas a los gustos
mo d e r n o s . P l a t o s
apeti tosos, fáci l es y
rápidos de preparar que
ponen las recetas de
una de las cocinas más
imitadas del mundo al
al cance de nuest ra
mano.
El recetario está dividido
en est aci ones para
vestir nuestra mesa con
los mejores productos
de cada época del año.
Asados
Reynaud Stéphane
100 recetas para asados
en todas las estaciones
del año acompañadas
de una gran variedad de
guarniciones. Sencillas y
sabrosas recetas con
todo tipo de carnes para
asar, si n ol vi dar l a
opción vegetariana a
base de asados de
pescado. Una vuelta a la
cocina tradicional y de
e l a b o r a c i ó n l e n t a
a d a p t a d a a l a s
necesidades actuales.
Di c c i o n a r i o d e l
amante de la cocina.
Alain Ducasse
En est a obra Al ai n
Ducasse nos detalla su
c o n c e p c i ó n d e l a
gastronomía, siempre
v i n c u l a d a a l
Mediterráneo y a su
querido Gran Sur, cuyos
product os, además,
o c u p a n u n l u g a r
esencial en su creación
culinaria
Al horno
Nicola Pavan
El libro guía al lector en
l a el ec c i ón de l os
i ngredi entes, de l os
utensilios y del método
d e c o c c i ó n m á s
adecuado. Además,
propone preparaciones
básicas.
Las recetas del
comidista
Mikel Iturriaga
Un libro de recetas
fáci l es y apeti tosas
escrito por el autor de
El comidista, el blog
ga s t r onómi c o má s
conocido en España.
Los postres de
Jordi Roca
Jordi Roca
La i magi naci ón, l a
libertad y el descaro
s o n l o s m e j o r e s
i ngredi ent es de un
postre. Y nadie mejor
que Jordi Roca para
acompañarnos en esta
d u l c e s i n f o n í a d e
r e c e t a s c r e a t i va s ,
sutiles y evocadoras,
explicadas paso a paso
y con todos los trucos,
consejos y secretos del
genial cocinero.
os
mostramos
algunos
de

los
libros
más
interesantes

que
cualquier
amante
de
la

gastronomía
debe
poseer

en
su
biblioteca
“no deben de faltar en tu biblioteca”
Masas de
Michel Roux
Este libro demuestra que no es tan difícil
elaborar masas como creen muchos
aspirantes a este arte. Diseñado con un
formato fácil de entender, esta compacta
recopilación presenta una gran variedad de
las clásicas recetas de la forma más
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treinta años de experiencia como cocinero
de alto nivel, Michel Roux ofrece su
sabiduría en esta materia.
Larousse
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Pierre Hermé, uno de los mayores artistas de la
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a la repostería que quieran conocer y elaborar los
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detalladas, más de 500 fotografías y numerosos
comentari os, consejos y sugerenci as de
profesionales.
albóndigas
en salsa de almendras
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook
albóndigas en salsa de almendras
INGREDIENTES
Para las albóndigas
1/2 k. de carne picada con ajo y perejil
1 huevo
1 bollito de pan pequeño
leche para remojar el pan
1 ajo
un poco de perejil
pan rallado
harina
sal
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
1 hoja de laurel
1 pastilla de avecrem
1 poquito de pimienta molida
PREPARACIÓN
Comenzamos preparando las albóndigas, para
ello ponemos en un bol el pan y le añadimos la
leche, lo mantenemos en remojo y reservamos.
Mi ent r as comenzamos a pr epar ar l as
albóndigas poniendo en un bol grande la carne
picada, el ajo picado y el perejil, seguidamente
añadimos un huevo e integramos en la carne,
luego escurrimos el pan que hemos dejado en
remojo y se lo añadimos, le ponemos un poco
de sal y mezclamos hasta conseguir que todos
los ingredientes nos queden integrados. Una
vez llegados a este punto, vamos añadiendo
pan rallado hasta que veamos que podemos
hacer bolitas con nuestra masa.
Pasamos las albóndigas por un poco de harina,
nos debe de quedar una capa muy fina, y las
freímos en la sartén. Una vez las tengamos
fritas, las sacamos y las escurrimos bien. La
pasamos a un olla, y continuamos añadiendo el
vino blanco, el agua, la hoja de laurel, el
avecrem, un poco de pimienta recién molida y
medio vaso de aceite (el mismo donde hemos
frito las albóndigas). Lo ponemos a fuego
medio hasta que rompa a hervir y lo dejamos
unos minutos hasta que veamos que nuestras
albóndigas están tiernas.
Segui damente preparamos l a sal sa de
almendras, para ello cortamos la cebolla y los
ajos, y los freíamos a fuego medio hasta que
estén ligeramente dorados, los sacamos y
reservamos. En el mismo aceite, freíamos las
al mendr as hast a que est én dor adas.
Reservamos
Freímos también las rebanadas de pan, y las
añadimos a un bol con agua (unos 200 ml.) las
dejamos empapar.
Ahora con una batidora o en la th, trituramos la
cebolla, las almendras y el pan con el agua
hasta obtener una masa fina. Incorporamos
este majado la olla donde hemos preparado las
albóndigas y añadimos el sobre de azafrán,
salpimentamos y mezclamos todo hasta
conseguir que quede uniforme. Seguidamente
lo ponemos a fuego lento, hasta que rompa a
hervir.
para la salsa de almendras
1 cebolla grande
4 ajos
100 gr. de almendras
4 rebanadas de pan frito
1 sobre de azafrán
sal
tarta de
queso stilton
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook
TARTA DE QUESO STILTON
INGREDIENTES
Para la masa
250 gr. de harina
125 gr. de mantequilla ablandada cortada en
dados
1 huevo
1 cdta de sal fina
40 ml de agua helada
para el relleno
150 ml. de nata líquida
180 gr. de queso stilton (o queso azul)
220 gr. de queso crema
3 huevos
2 cdtas. de cebollino picado
sal, pimienta y nuez moscada
Ponemos la harina en la superficie de trabajo formando un montoncito, hacemos un hueco en el
centro y añadimos la mantequilla, el huevo y la sal.
Con la punta de los dedos, mezclamos y amasamos los ingredientes en el hueco. Poco a poco,
llevamos la harina hacia el centro y amasamos la mezcla hasta obtener una textura granulada. A
continuación añadimos el agua y mezclamos bien hasta que la masa se ligue.
Con la palma de la mano, amasamos la mezcla hasta que nos quede firme. Seguidamente
formamos una bola y la envolvemos en film transparente, la introducimos en el frigorífico al menos
durante una hora.
Ahora estiramos nuestra masa, con un grosor aproximado de unos 3 mm, y la depositamos sobre
nuestro molde enharinado, cortamos los bordes, le ponemos la cubrimos con papel vegetal y le
depositamos peso encima con las bolitas de cerámica, o si no disponéis de ellas con cualquier
legumbre como judías o garbanzos. La introducimos en el horno, precalentado a 180º durante unos
30 minutos.
Una vez horneada la masa, la dejamos enfriar y mientras preparamos el relleno y para ello ponemos
los huevos en un bol, los batimos ligeramente y añadimos la nata líquida y el queso crema,
mezclamos hasta integra y seguidamente añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Vertimos el relleno sobre la masa y ponemos el queso stilton desmenuzado dentro de la misma,
añadimos un poco de cebollino por encima, y lo horneamos durante unos 40 minutos a 190ª.
PREPARACIÓN
ensalada
de lentejas
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Beatriz, Tú eres el chef
Si sois fans de Jamie Oliver seguro que os suena esta receta, sus lentejas en su viaje
por Italia son una de las estrellas de ese maravilloso programa que más tarde se
convirtió en un libro básico en nuestra librería culinaria.
Así, llegó a mi propia versión de la ensalada de lentejas, creo que el acompañamiento
de la salsa de tomate picante es imprescindible, así he ido versionando la cocción y
sustituyendo la salchicha por un criollo.
Es un plato que puede convertirse en único para almorzar ya que de golpe aportamos
todo lo necesario para completar una buena comida. Esto junto con un buen vinagre
de Módena y un trocito de ese pan para principiantes, puede convertirse en un
suculento bocado.
DIFICULTAD:
fácil
TIEMPO:
75
minutos
RACION:
4
personas
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Poner
en
una
ollita
las
lentejas
 y
 la
verdura
troceada.
Cubrir
con
agua
y
echar
un
buen
chorro
de

aceite
de
oliva
y
una
cucharita
de
sal.
Guisar
 durante
 unos
 60
 minutos
 a
 fuego
 medio
 o
 hasta
 que
 las
 lentejas
 estén
 tiernas.
 Una
vez

tiernas,
retirar.
Colocar
 los
criollos
 en
una
bandeja
apta
para
horno
y
 hornear
durante
unos
20
minutos
 con
calor

en
la
parte
superior
del
horno.
Mientras,
 vamos
 preparando
 la
 salsa
de
tomate:
 en
 una
sartén
ponemos
 un
 poco
de
aceite,
 una

vez
templado
añadimos
el
ajo
picada
y
las
cayenas.

Cuando
 dore
 el
 ajo,
 lo
 retiramos
 junto
 con
 las
 cayenas
 y
 añadimos
 el
 tomate
 troceado.

Sazonamos,
no
tuve
que
añadir
azúcar
para
compensar
la
acidez
porque
los
tomates
que
usé
eran

muy
dulces,
 pero
si
es
necesario
añadir
la
misma
cantidad
de
azúcar
que
de
sal.
Dejamos
que
se

reduzca
mientras
se
hacen
los
criollos.
Sacamos
los
criollos
y
la
salsa
de
tomate
pasado
este
tiempo.
Servimos
 una
 base
 de
 lentejas
 con
 el
 criollo
 en
 rodajas
 y
 acompañando
 con
 salsa
 de
 tomate,

acompañar
con
un
poco
de
aceite
de
oliva
y
unas
gotas
de
vinagre
de
Módena.
200
g
de
lentejas
pardinas
2
dientes
de
ajo
2
zanahorias
peladas
y
troceadas
1
puerro
1
pimiento
verde
troceado
sal,
aceite
de
oliva
y
agua
4
chorizos
criollos
2
tomates
maduros,
pelados
y
troceados
1
diente
de
ajo
2
pimientas
de
cayena
vinagre
de
Módena
y
aceite
de
oliva
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magazine
Siempre me ha gustado cocinar, desde muy niña trasteaba en la cocina de mi madre. Y
desde que tengo mi "propia cocina" lo que más me gusta es "inventar".
Aunque realmente todo está inventado y, si queda algo pendiente de inventar, será Ferrán
Adrià el que lo descubra. Yo, por mi parte, me esfuerzo en personalizar cualquier receta que
veo, siempre intento darle un toque diferente, mi "toque".
Me apasionan los contrastes, tanto el dulce-salado como los de diferentes texturas. Por eso,
en esta ocasión, no podía dejar de realizar una de esas recetas que combinan un poco de
todo: diferentes texturas, dulce-salado, una cuidada presentación y mi toque personal.
Es una receta laboriosa, que requiere de paciencia y mucho mimo, pero el éxito (tanto visual
como gustativo) está garantizado.
enrejado
de mousse de jamón ibérico
en cama de gelatinas
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: María José de Las recetas de MJ
INGREDIENTES
Para la gelatina de uvas
150 grs. de uva verde
1/4 grs. de agar-agar
Para la gelatina de reducción de Pedro Ximénez
75 ml. de vinagre de Módena
75 ml. de Pedro Ximénez
1/4 grs. de agar-agar
Para la mousse de jamón ibérico
50 grs. de jamón ibérico
1/2 cebolla
150 ml. de caldo de pollo
100 ml. de nata 35% M.G.
1/2 gr. agar-agar
1 c/s de aceite de oliva virgen extra
1 c/s de aceite de girasol
Sal
Pimienta
Para el enrejado
200 grs. de masa de hojaldre
1 yema de huevo
Mantequilla
Harina
Esta receta la dividiremos (y preparemos) en tres partes: las gelatinas, la mousse y el enrejado.
Para no tener problemas y no andar con prisas, es recomendable realizarla el día antes de servirla.
Empezamos con la gelatina de uvas. Echamos en el bol de la batidora las uvas bien limpias.
Trituramos y pasamos por un colador. Echamos el jugo en un cazo e incorporamos el agar-agar.
Removemos hasta la disolución del mismo y ponemos al fuego. Dejamos hervir durante 1 minuto.
Extendemos la mezcla en un plato grande, en este caso he utilizado un plato cuadrado para
posteriormente poder cortar tiras largas. Reservamos en la nevera.
Vamos ahora con la gelatina de reducción de Pedro Ximénez. Disponemos en un cazo la misma
cantidad de vinagre de Módena que de Pedro Ximénez, en este caso 75 ml. de cada uno.
Añadimos el agar-agar y removemos hasta su completa disolución. Llevamos a ebullición y
dejamos hervir durante 1 minuto. Al igual que en el caso anterior, echamos la mezcla en un plato
grande cuadrado y reservamos en la nevera.
Ahora realizamos la mousse de jamón ibérico. En primer lugar montamos la nata y reservamos en
la nevera.
A continuación ponemos una sartén con 1 c/s de aceite de oliva virgen extra. Cortamos la cebolla
en juliana. La echamos en la sartén, añadimos una pizca de sal y sofreímos.
En un cazo echamos el caldo de pollo (una vez frío) junto con el agar-agar y removemos. Añadimos
la cebolla ya sofrita, una pizca de pimienta y el jamón ibérico. Trituramos. Llevamos a ebullición y
dejamos hervir durante 1 minuto. Incorporamos la nata montada a esta mezcla muy suavemente,
las vamos integrando con movimientos envolventes.
Vertemos sobre los moldes que deseemos, previamente engrasados con aceite de girasol y
dejamos en la nevera durante al menos 2 horas.
Por último preparamos el enrejado. Utilizaremos un bol de cristal del tamaño necesario para cubrir
nuestra mousse. Ponemos el bol al revés. Lo untamos de mantequilla y enharinamos.
Disponemos la masa de hojaldre totalmente abierta, le pasamos por encima el rodillo especial para
enrejado y cogemos con cuidado de que no se nos rompa. Colocamos encima del bol, con cuidado
de que todas las colmenas queden abiertas. Pintamos con la yema batida e introducimos en el
horno precalentado a 220º durante 10-12 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.
Ahora ya podemos proceder al emplatado. Cortamos finas tiras de nuestras gelatinas, en este caso
las he cortado de diferentes tamaños.
Las vamos colocando alternas en el fondo del plato. Encima colocamos nuestra mousse de jamón
ibérico y sobre ésta el enrejado de hojaldre.
Una llamativa presentación (ideal como aperitivo o entrante), que no defraudará gracias a su
exquisito sabor. Una bomba para el paladar.
PREPARACIÓN
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spaguetti
alla
puttanesca
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook
La pasta es una de mis comidas favoritas, sin duda es todo un placer disfrutar de un delicioso
plato de pasta, en todas sus variantes, ya sean pastas rellenas, largas, pizzas, horneados,
etc, me apasionan todas, aunque reconozco que soy bastante exigente con su elaboración,
no me gustan de cualquier manera.
Otro punto fundamental es que la pasta debe de estar “al dente”, es algo sumamente
importante para que el plato combine correctamente con la salsa. La salsa es otro punto
importante, ya que de ella depende que el plato sea fabuloso o que se convierta en uno
mediocre.
Hoy os propongo una de las salsas que más suelo preparar, alla puttanesca, y cuyo origen
según cuenta la historia da nombre a la misma, por la costumbre que tenían las prostitutas
de Nápoles de preparar este plato entre cliente y cliente, llegando incluso a formar parte de
las salsas clásicas de la gastronomía italiana.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
En
 una
 sartén
 ponemos
 el
 aceite,
 menos
 una
 cucharada
 que
 reservaremos,
 y
 todas
 las

anchoas
cortadas
 en
 trocitos
 pequeños
 a
 fuego
 lento,
vamos
cocinando
 con
 una
 cuchara

de
 palo
hasta
 que
 las
anchoas
queden
 disueltas.
Seguidamente
 agregamos
el
ajo
picado

finamente
 y
lo
 cocinamos
durante
 unos
15
segundos
 aproximadamente,
cuidando
 de
 que

no
se
nos
ponga
tostado,
ya
que
si
no,
nos
podría
estropear
la
salsa.
Añadimos
los
tomates
de
la
lata
con
una
pizca
de
sal,
no
demasiado
ya
que
las
anchoas
ya

son
saladas
de
por
sí,
y
subimos
el
fuego
entre
mediano
y
fuerte.
Cuando
la
salsa
empiece

a
hervir,
bajamos
el
fuego
y
lo
dejamos
cocinar
durante
unos
25
minutos
aproximadamente

o
 hasta
 que
 los
 tomates
 se
 hayan
 reducido.
 Una
 vez
 reducida
 la
 salsa
 agregamos,
 la

cucharada
 de
 aceite
 que
 habíamos
reservado,
 el
 orégano,
las
alcaparras
 y
las
aceitunas

troceadas.
En
 el
 proceso
 de
 elaboración
 de
 la
 salsa
 y
 justo
 unos
 diez
 minutos
 antes,
 ponemos
 a

cocerla
 en
 una
 olla
 grande
 con
 bastante
 agua
 y
 sal.
 Cuando
 el
 agua
 rompa
 a
 hervir,

añadimos
 la
 pasta
 y
 la
 dejamos
 8
 minutos,
 o
 por
 el
 contrario,
 según
 indicaciones
 del

fabricante.
Pasado
 este
tiempo,
la
 colamos
y
lo
 mezclamos
con
la
 salsa
y
lo
 servimos
de

inmediato.
7
cdas.
aceite
de
oliva
6
filetes
de
anchoas
1
ajo
pequeño
2
latas
de
400
gr.
de
tomate
cortado
en
dados
1/2
cdta.
orégano
2
cdas.
alcaparras
15
aceitunas
negras
Espárragos




¸

TEXTO Y FOTOGRAFÍA
Trotamundos, de Food and Cook
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
En
esta
receta
lo
 mejor
es
ir
preparando
 simultáneamente
los
espárragos
y
el
huevo,
para

ello,
comenzaremos
con
 los
espárragos,
a
 los
cuales
les
cortaremos
un
 poco
del
tallo,
los

enjuagamos
y
lo
secamos
bien.

Seguidamente
en
un
plancha,
añadimos
un
poco
de
aceite

y
 los
 asamos,
 durante
 unos
 4
 minutos
 aproximadamente
 (
 o
 según
 el
 gusto),
 a
 mí
 me

gustan
que
queden
al
dente.
Para
 preparar
 los
huevos,
 ponemos
en
 un
 olla
 500
 ml.
 de
 agua
 junto
 a
 3
 cucharadas
de

vinagre
 y
 lo
 llevamos
a
 ebullición.
 
 
 Seguidamente
 cascamos
los
huevos
en
 un
 cuenco
 y

con
la
ayuda
de
 este
lo
 introducimos
en
el
agua
 hirviendo,
y
lo
dejamos
escalfar
durante
 1

minuto
y
medio.
A
 la
 hora
 de
 emplatar,
 ponemos
 los
 espárragos,
 los
 espolvoreamos
 con
 un
 poco
 de

parmesano
recién
rallado,
ponemos
el
huevo
encima,
le
añadimos
un
poco
de
sal
maldón
y

pimienta
recién
molida
y
aliñamos
suavemente
con
un
poco
de
vinagre
balsámico.
¡¡Un bocado perfecto!!
400
gr.
de
espárragos
100
gr.
de
queso
parmesano
(según
gustos)
4
huevos
vinagre
balsámico
sal
maldón
pimienta
recién
molida
3
cucharadas
de
vinagre
agua
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Marcela de The Celebration Girl
tartaletas
de queso y echalottes
al perfume de comino
Estas tarteletas que les propongo hoy son ideales para esta época del año en que
los días comienzan a refrescar pero aún no hace demasiado frío, porque pueden
servirse tibias o calientes.
Lo que las hace especiales son las especias utilizadas: comino para saborizar la
masa quebrada y hacerla más crujiente ( que queda muy bien, en general, con
todas las tartas de queso) y miel, para caramelizar los echalottes y dulcificar su
sabor tan característico.

Para acompañarlas, recomiendo una sencilla ensalada de rúcula. ¡Que las
disfruten!
INGREDIENTES
Para la masa quebrada/pate brisée
75 grs de Manteca/margarina
150 grs de harina común
1 pizca de sal
5 ml de agua
1 cucharada sopera de semillas de comino
1 cucharada sopera de comino en polvo
Para el relleno
6 echalottes
3 cucharadas soperas de aceite
2 cucharadas soperas de miel de montañas o de acacia
2 cucharadas de agua tibia
250 grs de queso blanco o Philadelphia
3 huevos, separadas yemas de claras.
PREPARACIÓN
Haga la masa, coloque la harina en un bowl. Haga un hueco en el medio y coloque allí la
manteca cortada en trocitos y la sal. Trabaje todos los ingredientes juntos, desmenuzando
la manteca con los dedos, y mezclándola con la harina. Una vez que la masa tome
consistencia arenosa, haga un hueco y coloque el agua en él. Mezcle todo brevemente, ya
que la masa no debe quedar demasiado pegajosa. Forme una bola, cúbrala con un
repasador y déjela descansar 20 minutos.
Una vez transcurrido este tiempo, recubra los moldes a usar con papel de aluminio. Divida la
masa en partes iguales, estírela esparciendo el comino (en semilla y en polvo) sobre ella y
aplastando con el palo de amasar para que se incorpore. Cubra con la masa los moldes y
colóquelos en el horno a 200 grados centígrados durante 10 minutos, a fin de cocer la
masa. Si ve que la masa se levanta durante la cocción, aplástela con un tenedor. Una vez
terminada de cocer, retírela del horno.
Prepare el relleno.
Dore y caramelice los échalottes: Pele y corte los échalottes en pedazos pequeños.
Colóquelos en una olla junto con el aceite y lleve a fuego mínimo por unos 10/15 minutos.
Cuando comiencen a dorarse y estén blanditos, rebaje la miel (que debe estar líquida) en
dos cucharadas de agua tibia y agréguela a las cebollas. Continúe cocinando durante unos
5-7 minutos.
Prepare el queso: Separe claras de yemas. Coloque las primeras en el bol de la batidora
eléctrica y bátalas a punto de nieve firma. Coloque las yemas en otro bol, y mézclelas con el
queso crema hasta obtener una preparación homogénea.
Agregue las cebollas caramelizadas al queso y, a continuación, agregue las claras con
movimientos envolventes.
Arme la tarta: Vierta el relleno sobre la masa pre-cocida. Lleve a horno moderado a fuerte
durante 15 minutos o hasta que el relleno adopte color dorado.
Retire del horno. Puede servirse caliente o tibia, y queda muy bien acompañada de
ensalada de rúcula.
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salmón
con cebolla roja pochada y avellanas
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Sonia de L’Exquisit
INGREDIENTES
4 trozos de lomo de salmón
3 cebollas rojas, cortadas en aros finos
1 diente de ajo, prensado
2 limones, lavados
4 c/s azúcar
2 c/s avellanas, sin piel
Las hojas de una ramita de menta,
picadas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Sacar tiras de la piel de limón con un acanalador. Poner en un cazo 200 ml. de agua y el
azúcar y llevar a ebullición.
Escaldar la piel de limón durante 1 minuto, apagar el fuego y dejar enfriar en el mismo cazo
(con el líquido).
Pochar la cebolla a fuego lento con 3 c/s de aceite durante 6 minutos. Agregar el ajo y cocer
5 minutos más. Mantener caliente.
Dorar las avellanas en una sartén con un poco de aceite. Salar y reservar.
Disponer el salmón, salpimentado, en una bandeja para horno. Regar con 1 c/s de aceite y 2
c/s de zumo de limón. Hornear a 180 grados durante 15 minutos (al gusto).
Servir el salmón sobre un lecho de cebolla, repartir las avellanas y cubrir con la ralladura de
limón y menta picada.
PREPARACIÓN
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Sonia de L’Exquisit
Quenelles de pescado
sobre coulis de tomate
INGREDIENTES
200 grs. bacalao fresco (o cualquier otro pescado, al gusto)
150 grs. vieiras (congeladas)
150 grs. gambas
1 clara de huevo
1 c/c ralladura de limón
125 ml. nata para cocinar
3 c/s cebollino fresco, picado
1 l. caldo de pescado
Sal y pimienta
Ingredientes para el coulis
1 c/s aceite de oliva
1 diente de ajo, prensado
425 grs. passata de tomate (o tomate triturado *)
170 ml. agua
2 c/s nata para cocinar
2 c/s cebollino fresco, picado
Sal y pimienta
Triturar las vieiras y las gambas durante 30 segundos. Reservar.
Triturar el pescado 30 segundos, agregar las vieiras y gambas, la clara y la ralladura de
limón y triturar 30 segundos más. Salpimentar.
Verter la nata y triturar hasta que quede una pasta espesa (pero no triturar demasiado).
Mezclar con el cebollino y reservar en un bol en la nevera un mínimo de 3 horas.
Con dos cucharas formar quenelles de pescado y disponerlas en un plato forrado con papel
sulfurizado. Reservar en la nevera durante 30 minutos.
Mientras, preparar el coulis salteando el ajo en una sartén con el aceite, sin que coja color.
Incorporar el tomate y el agua. Salpimentar y dejar cocer, a fuego suave, durante 30
minutos. Agregar la nata y el cebollino y mantener caliente.
Calentar el caldo de pescado en un cazo grande y dejarlo en el punto de ebullición. Hervir
las quenelles, con la tapa puesta, durante 5-6 minutos. Dejar escurrir sobre papel de cocina.
Repartir el coulis en los platos con las quenelles. Decorar con cebollino.
Nota *: si se utiliza tomate triturado, pasar por el chino o colador antes de agregar la nata
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
PREPARACIÓN
PAN CASERO
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Beatriz, Tú eres el chef

Y digo para principiantes porque es el primer pan con el que obtengo un resultado
fantástico y sin duda, os animará a probar con estas masas que tanto respeto dan.
Es una masa rápida de hacer, al alcance de todos y lo más importante... sólo
necesitas unos 55 minutos para tener un pan digno de cualquier mesa.
Ya he probado bastantes versiones: con cebolla confitada, con pipas, con harina
integral.... es cuestión de ir perdiendo el miedo para que podáis deleitaros con un buen
desayuno hecho por vosotros mismos.
Esta receta “famosa” gracias Canelona ha ido siendo versionada hasta llegar a la que
hoy os traigo yo. Personalmente, me ha dado mejor resultado con levadura seca, por
eso os traigo “mi versión” y os animo a que busquéis la vuestra.
INGREDIENTES
305
g
de
harina
de
fuerza
175
ml
de
agua
20
ml
de
aceite
de
oliva
1
cucharita
de
sal
2
sobres
de
levadura
de
panadería
Pan casero para principiantes
PREPARACIÓN
Mezclar
 la
 levadura
 con
 la
 harina
 y
la
 sal

en
un
bol. 
Cuando
 estén
 bien
 mezcladas,
 añadir
 el

aceite,
 el
 agua
 y
 la
 sal,
 empezar
 a

amasar,
bien
a
mano
o
bien
con
ayuda
de

un
 robot
 (si
 usáis
 Kitchen
 Aid
 será

momento
de
usar
el
gancho).
Amasar
 durante
 unos
 10
 minutos
 si
 es

con
 robot
 y
 unos
 15
 si
 es
a
 mano,
 hasta

que
 quede
 una
 masa
 i nt egr ada,

homogénea
y
un
poco
elástica.
Hacer
un
bollo
y
colocar
en
una
cazuela
o

molde
 de
 pirex
 que
 podáis
 tapar
 de
 unos

20
cm.
Llevar
 al
 horno
 sin
 precalentar
 y
 hornear

durante
 40
 minutos
a
 200
 º,
pasado
 este

tiempo,
 poner
 5
 minutos
 más
 con
 calor

arriba.
¡Pan
a
la
mesa!
con Pamela de Uno de dos
Colador de malla fina
Esta vez os quiero enseñar el que
yo tengo de malla fina, es el más
fino que he encontrado en el
mercado y es de la marca WMF sin
duda mi marca fetiche a la hora de
hablar de menaje y gadgets de
cocina.
Lo uti l i zo para col ar l a l eche
diariamente, pero también me sirve
de gran ayuda a la hora de hacer
algún postre.
Es ideal para espolvorear azúcar
g l a s o c a c a o e n p o l v o e
imprescindible por ejemplo a la hora
de tamizar la harina de almendra, si
queremos obtener unos buenos
macarons sin un sólo grumo.
Lo podemos encontrar en ferreterías
especializadas y grandes superficies
en la sección de menaje y su precio
ronda los 36 € el de 12 cm que es el
que veis en la imagen.
IMPRESCINDIBLES en mi cocina
Otro básico en mi cocina son los coladores. Tengo de distintos tamaños, y separados sólo
para un uso concreto en algún caso, como el que utilizo para colar aceite o el del zumo de
naranja, los identificamos por su color y cada uno no se utiliza para nada más que su
finalidad.
¯¯¯
¯





FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Ana, de Lovefood
TARTITAS
DE HOJALDRE
con mascarpone y pesto de nueces caramelizadas
Tartitas de hojaldre con mascarpone y pesto de nueces caramelizadas
INGREDIENTES
390
gr
de
leche
condensada

500
gr
de
muesli
250
gr.
de
queso
mascarpone
85
gr.
de
nueces
2
cucharadas
de
canela
1
cucharada
de
azúcar
glas
1
lámina
y
media
de
gelatina
1
plancha
de
hojaldre
1
huevo
batido
para
caramelizar
las
nueces
40
ml.
de
agua
40
gr.
de
azúcar
40
gr.
de
miel
1
chorrito
de
aceite
Empezamos caramelizando las nueces, para ello poner el agua, el azúcar, la miel y el chorrito de
aceite en un cazo y llevar a ebullición. Agregar las nueces y dejarlas unos 10 min. aprox y
removiendo de vez en cuando, hasta que se caramelicen. Apartarlas con la ayuda de una
espumadera y extenderlas sobre un papel sulfurizado hasta que se enfríen. Reservar 4 mitades
enteras para decorar las tartitas, el resto triturarlas en un mortero.

Hidratar la gelatina en agua fría unos 5 min, mientras batir el queso mascarpone con las 2
cucharadas de canela y el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave. Escurrir bien la gelatina y
calentarla en el microondas a potencia baja hasta que quede líquida. Agregar las nueces y la
gelatina al queso mazcarpone removiendo bien. Introducir en el frigorífico un mínimo de 1 hora.

Precalentar el horno a 220º. Extender la plancha de hojaldre y con la ayuda de un cortapastas
recortar 4 círculos. Pinchar el centro con un tenedor para evitar que suba y pintar los bordes con el
huevo batido. Introducir las tartitas en el horno y cocer unos 20 min. aproximadamente hasta que el
hojaldre esté dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla

Introducir el queso mascarpone en una manga pastelera y cubrir el centro de las tartitas, utilizándo
la boquilla que más nos guste. Colocar media nuez en cada tartita y servir.
PREPARACIÓN
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: María José de Dit i fet cuina
¯

.

.

¸



¸


.
.
¸


¸
Para el brioche
125g harina de repostería
15g levadura fresca de panadero
100 ml de leche
350g harina de fuerza
75g azúcar
3 huevos grandes
75g mantequilla
2g sal
Para rebozar el brioche
180 milímetros de crema de leche espesa
2 huevos a temperatura ambiente
2 cucharadas de licor de naranja (por ejemplo, Cointreau)
2 cucharaditas de azúcar
30 gramos de mantequilla
Para la crema inglesa
4 yemas de huevo a temperatura ambiente
55 gramos de azúcar
170 milímetros de leche
170 milímetros de crema de leche espesa
1 vaina de vainilla, partida a lo largo
Para las manzanas caramelizadas
3 manzanas “granny smith”
115 gramos de azúcar moreno
20 gramos de mantequilla
INGREDIENTES
PREPARACIÓN


.
.
¸


¸
Para hacer el brioche, deshacer la levadura con la leche templada e ir uniendo la harina de
repostería con la ayuda de una cuchara de madera, tapar y dejar reposar 20 minutos. (o
hasta que doble su volumen)
Poner el resto de ingredientes en un bol y remover con una cuchara de madera, añadir la
primera masa reservada y amasar hasta que se integre todo bien (unos quince minutos).
Hacer una bola lisa, tapar con un paño de cocina y dejar reposar unos 20 minutos en un sitio
templado sin corrientes de aire.
Untar de mantequilla un molde redondo de cremallera, colocar dentro la masa ayudándose
con las manos para que se extienda bien y hornear unos 40 minutos a 200ºC, hasta que la
superficie del brioche esté dorada (para crear la humedad adecuada dentro del horno es
recomendable poner un recipiente con agua mientras se cuece el brioche).
Una vez cocido y frío, igualar la superficie del brioche con un cuchillo de sierra, si fuera
necesario, y partirlo en dos longitudinalmente. Con la ayuda de un cortapastas redondo,
recortar tres círculos de brioche de cada capa, de modo que se obtengan seis bases de
brioche.
Mezclar la crema, los huevos, el licor y el azúcar en un cuenco. Derretir la mantequilla en
una sartén grande a fuego medio. Pasar los círculos de brioche por la mezcla de huevo,
dejando que se empapen ligeramente, y freírlos hasta que estén dorados por ambos caras.
Retirarlos y resérvalos al calor.
Para preparar la crema inglesa, batir las yemas con el azúcar. hasta que estén mezcladas.
Calentar la leche, la crema y la vainilla en un cazo hasta que casi alcancen el punto de
ebullición. Retirar del fuego y sacar la vaina de vainilla, raspar bien las semillas sobre el
líquido. Verter la mezcla de leche caliente sobre la de yemas y mezclar bien
Colar la preparación anterior sobre un cazo limpio. Remover sin cesar con una cuchara de
madera a fuego lento hasta que la crema espese.
No dejar que hierva, porque se cortaría. Probar su consistencia sumergiendo una cuchara y
pasando un dedo por el dorso, debe dejar una línea limpia.
Verter la crema en un cuenco, taparla y conservarla en la nevera.
Para preparar las manzanas caramelizadas, pelarlas, quitar el corazón y cortarlas en ocho
trozos.
Esparcir un poco de azúcar sobre la base de una sartén de fondo grueso y calentarlo a
fuego lento hasta que el azúcar se haya derretido. Incorporar el resto del azúcar y remover
hasta que esté ligeramente dorado.
Añadir la mantequilla y remover. Incorporar las manzanas y cocer a fuego fuerte,
removiendo con cuidado de vez en cuando hasta que estén bien doradas. No deben
cocerse demasiado para que conserven su forma.
El azúcar y la mantequilla pueden separarse, sin embargo volverán a ligarse durante la
cocción de las manzanas. Retirar la sartén del fuego y reservar al calor.
Para servir, verter unas cucharadas de crema inglesa en un platito de servir, poner encima
un círculo de brioche y repartir la manzana caramelizada por encima.
Por fin! Llega septiembre y tenemos en plena temporada esta fruta silvestre maravillosa,
las moras. ¿A quién no le gustan unas moras recién cogidas con un poco de azúcar por
encima simplemente? O solas? O en mermelada casera?
Esta tarta es una maravilla: sencilla, se puede hacer por pasos, dejando tiempo entre uno
y otro si tenemos prisa, y que hará las delicias de los golosos con pasión por las moras. Si
tenemos opción de cogerlas nosotros mismos, estupendo, si no podemos encontrarlas en
casi todos los supermercados bien frescas o congeladas.
La masa quebrada, en esta caso dulce, es una masa deliciosa que se deshace en la
boca, aunque bastante delicada al trabajarla, por eso es conveniente que repose en la
nevera para un mejor manejo. Si no tenemos práctica y nos cuesta estirarla sin que se
rompa, no pasa nada, podemos hacer un remiendo con un trozo de masa, presionando un
poco.
tarta de moras
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Pamela de Uno de dos
Receta adaptada del libro "Recetas para un verano italiano"
INGREDIENTES
Para la masa quebrada
200 gr de harina de repostería + para
espolvorear
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla en punto pomada
2 yemas de huevo
Una pizca de sal
Un chorrito de zumo de naranja
Para la crema pastelera
4 Yemas de huevo
100 gr de azúcar
25 gr de Maicena
500 ml de leche
1 Vaina de vainilla o unas gotas de
esencia
Para la cubierta
Moras
Mermelada de frambuesa
Azúcar glas
Cereales
Almendra laminada
Preparamos la masa. Tamizamos la harina y el azúcar. Lo ponemos en un cuenco amplio
haciendo un hueco en el centro. Echamos la mantequilla, las yemas, el zumo de naranja y la
pizca de sal. Lo mezclamos bien y trabajamos la masa.
Envolvemos en film transparente y refrigeramos como mínimo una hora.
Mientras hacemos la crema. En un cazo ponemos la leche, reservando un poco en una taza.
La ponemos a fuego medio junto a la vaina de vainilla abierta y el azúcar.
Añadimos a la leche, que teníamos reservada, la Maizena y mezclamos bien sin que nos
queden grumos. Cuando la leche esté a punto de hervir la retiramos un momento del fuego y
añadimos las yemas batidas y la leche con la Maizena. Mezclamos muy bien.
Ponemos de nuevo en el fuego y dejamos hasta que espese, removiendo continuamente
para que no se pegue y evitar que se hagan grumos. Tapamos con film transparente y
dejamos enfriar completamente.
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba-abajo sin aire.
Untamos un molde de tartaleta con mantequilla. Estiramos la masa en círculo y forramos el
molde con la masa, cortamos los sobrantes. Pinchamos la masa con un tenedor para evitar
que suba durante la cocción.
Cubrimos la masa con crema pastelera y horneamos durante 35' aproximadamente, según
cada horno.
Una vez horneada la tarta la dejamos enfriar un poco y pasamos a hacer la cubierta.
Cubrimos la tarta con la mermelada de frambuesa.
Por encima ponemos una mezcla de cereales y almendra laminada. Colocamos las moras.
Guardamos en la nevera hasta la hora de servir. Justo antes de llevar la tarta de moras a la
mesa, espolvoreamos con azúcar glas.
PREPARACIÓN
PARA TOMAR NOTA
Hershey Cacao
Cacao natural, producido por el mayor
fabricante de cacao de Estados Unidos, la
compañía Hershey’s.
La principal diferencia con el cacao que
s o l e mo s e n c o n t r a r e n n u e s t r o s
supermercados es la acidez, ya que este
cacao no la tiene neutralizada (sin proceso
holandés), esté termino lo encontraréis en
muchas recetas.
Perfecto para tus brownies, galletas de
chocol at e y cual qui er ot ro uso en
repostería.
Sirope de Maíz Karo
Edulcorante líquido proveniente del
almidón.
Su transparencia aconseja su uso
para ciertas recetas de glaseado,
pastas de azúcar,....
Puede sustituir a la glucosa en
algunas recetas.
Crema de malvaviscos
Marshmallow Fluff
El Fluff es una crema de marshmallows del
Noreste Norteamericano, muy dulce y
untable.
Es tradicional usarla en sandwiches junto a
la crema de cacahuete o la nutella.
Perfecta como relleno o cobertura de tartas
o cupcakes.
Puedes encontrarla de sabor vainilla, fresa
o frambuesa.
¯


www.foodandcook.net
Chispas de chocolate de la compañía
Hershey’s, perfectas para muffins,
galletas,..
Puedes encontrarlas de chocolate
negro o chocolate con leche.
Chispas de chocolate
¸
 
 ¸ 


 
 


 
 
 
 

¸ 
 ¸
 

¸


rollo
tres leches
con frambuesas
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Espacio Culinario
rollo tres leches con frambuesas
INGREDIENTES
PLANCHA DE BIZCOCHUELO
(para 1 lata de horno de 35 X 55 cm)
5 huevos
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de harina cernida
Vainilla
Papel mantequilla (para forrar lata)
REMOJO
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 lata de crema o leche entera
Manjar o Dulce de Leche
Frambuesas
MERENGUE
100 ml de claras
150 g de azúcar granulada
Encender el horno a 180°C. Forrar la lata con el papel mantequilla.
Plancha de Bizcochuelo: Batir claras a nieve. Batiendo añadir la vainilla y el azúcar, una
vez que los cristales se hayan disuelto agregar las yemas y batir un minuto más. Incorporar
la harina cernida con movimientos envolventes. Vaciar la mezcla en la lata, esparcir y
hornear unos minutos, hasta que se comience a dorar. Retirar del horno.
Remojo: Mezclar todas las leches en un bol y remojar bien la plancha de bizcochuelo (debe
quedar bien mojado). Esparcir el manjar y luego las frambuesas. Enrollar a lo largo,
reservar.
Merengue: En un bol de acero inoxidable mezclar las claras con el azúcar y colocarlo a
baño maría, revolver constantemente hasta que los cristales estén completamente disueltos.
Retirar del fuego y batir enérgicamente hasta que el merengue este brillante y firme. Cubrir
el rollo con este merengue y dorar con el soplete. Servir bien frío.
PREPARACIÓN
Si algo me gusta de la cocina es la capacidad de crear y experimentar, podríamos estar
todos los días de nuestra vida preparando un plato diferente.
Gracias, además, a internet y al mundo blogger podemos aprender cosas nuevas
constantemente. En esta ocasión he utilizado una técnica que me sorprendió cuando la
descubrí: la "Esferificación". Es una técnica culinaria inventada por Ferran Adrià con el fin de
imitar la forma y textura de las huevas de pescado.
La “Esferificación” se emplea desde los años 90 en la alta cocina para la elaboración de
diversos alimentos (generalmente líquidos) como pueden ser vinos, zumos de frutas o
verduras.
Aunque la manera habitual de realizar esta técnica es gracias a unos kits de esferificación
comercializados en tiendas especializadas, buscando por la blogosfera encontré en
diferentes webs una manera mucho más casera de hacerla.
TORRE DE PIÑA
BABY 



TEXTO Y FOTOGRAFÍA: María José de Las recetas de MJ
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
4 piñas baby
10 cerezas
1 naranja
1 kiwi
25 grs. de grosellas
Agar-agar
Azúcar
agua
250 ml. de aceite de girasol
Reservamos las piñas en la nevera para que se mantengan frescas, pues lo primero que
realizaremos será nuestro caviar. Disponemos un bol profundo y añadimos el aceite de
girasol. Reservamos.
A continuación lavamos bien la fruta bajo el grifo y separamos por tipos. Echamos las
cerezas en el bol de la batidora y trituramos. Colamos sobre un cazo y añadimos agua hasta
completar los 100 ml. Incorporamos 100 grs. de azúcar, 1 gr. de agar-agar y disolvemos (en
frío, es importante que la mezcla no esté caliente, pues en caso contrario el agar-agar
formaría grumos).
Llevamos a ebullición. Removemos, mientras hierve, durante 1 minuto. Vertemos la mezcla
en un biberón.
Introducimos un colador dentro del bol con aceite y sobre este vamos echando gotas de la
mezcla anterior. Comprobaremos como se forman pequeñas bolitas de caviar. Dejamos
reposar 2-3 minutos y las vamos sacando.
Echamos sobre un colador limpio y lavamos con agua para quitar los restos de aceite.
Reservamos.
Hacemos los mismos pasos con el resto de frutas. Una vez hecho todo el caviar procedemos
al emplatado.
Cortamos el capuchón de la piña y reservamos. Pelamos las piñas sin llegar a quitar del todo
la cáscara. Cortamos la piña en finas rodajas y las colocamos de forma intercalada.
Repartimos las bolas de caviar en los distintos balcones de nuestra piña.
De arriba a abajo las hemos dispuesto de la siguiente manera: primer las de grosella, luego
las de naranja, kiwi y por último las de cereza.
Un postre delicioso, cuya vistosa presentación no dejará indiferente a ninguno de nuestros
invitados.
Nota: El caviar lo podemos realizar con cualquier tipo de fruta.
El fin del verano y el comienzo del otoño traen consigo el dulce aroma de las primeras
peras maduras. ¿Qué mejor, entonces, que aprovechar esta exquisita fruta de estación,
para deleitarnos con un postre como el que hoy les propongo?
Este pie combina peras y chocolate, dos sabores que son tradicionalmente buenos
amigos. En este caso, el sabor amargo del chocolate atempera la dulzura del mousse de
peras caramelizadas.
El resultado es un pie decadente, ideal para acompañar un café en las tardes frescas del
otoño, mientras el sol se pone sobre las calles cubiertas de hojas crujientes y amarillas.
¡Espero que lo disfruten!
pie de
chocolate
y mousse de peras
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Marcela de The Celebration Girl
INGREDIENTES
para un molde de tarta de 30 cms
Para la masa
100 grs de Manteca
100 grs de azúcar impalpable
180 grs de harina leudante
60 grs de cacao amargo
1 yema
1 huevo
Para el relleno
4 peras medianas
100 grs de azúcar
50 grs de manteca derretida
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
1 cucharada sopera de jugo de limón (natural)
1 sobre de gelatina sin sabor, derretido con ½ taza de agua caliente y ¼ taza de agua fría.
2 claras, batidas a nieve
200 cm3 de crema de leche, batida (nata montada)
Para la ganache de chocolate
200 grs de chocolate amargo
200 cm3 de crema de leche
1 cucharada de esencia de vainilla.
PREPARACIÓN
Prepare la base de la tarta. Mezcle en un bol harina, cacao y azúcar. Haga un hueco en el
medio y agregue la manteca. Incorpore todo con los dedos, hasta que la mezcla tome
consistencia arenosa. Agregue el huevo y la yema, e integre bien, hasta que pueda formar
un bollo de masa.
Cubra el bollo con papel film y deje reposar 15 minutos en la heladera. Transcurrido este
tiempo, retírelo de la heladera, estírelo con un palote de amasar y cubra un molde de tarta
previamente enmantecado y enharinado.
Coloque la masa en horno precalentado a 150 grados centígrados, hasta que la masa se
separe del molde (unos 10 minutos). Retire del horno y deje enfriar mientras prepara el
relleno.
Prepare el relleno. Pele las peras y córtelas en cuadrados medianos. Colóquelas en una olla
junto con la manteca, el azúcar y el jugo de limón. Cocine a fuego lento durante 15 minutos,
hasta que las peras se ablanden.
Una vez que las peras estén blandas, retire del fuego y deje enfriar durante 10 minutos. A
continuación, coloque la preparación en una procesadora o en una licuadora (lo que tenga) y
procese hasta obtener un puré. Agregue la vainilla y deje enfriar (puede colocar el puré en la
heladera para acelerar este proceso, si así lo desea).
Disuelva la gelatina sin sabor y agréguela al puré de peras. Deje descansar unos 5 minutos
para que la gelatina comience a asentarse.
Bata la crema hasta que tome consistencia firme, con cuidado de que no se corte.
Incorpórela al puré de peras.
Bata las claras a punto de nieve firme y agréguelas al puré con movimientos envolventes.
Vierta el relleno sobre la base de chocolate y lleve a la heladera hasta que solidifique (unas
4 horas)
Prepare la ganache. Corte el chocolate en trozos y colóquelos en un bol que resista el calor.
Coloque la crema en una olla y caliéntela a fuego lento. Una vez que alcance punto de
ebullición, retírela y viértala sobre el chocolate. Una vez que el chocolate comience a
derretirse, bata hasta que adquiera consistencia cremosa, y sea lo suficientemente firme
como para cubrir la tarta.
Vierta la ganache sobre la tarta, haciendo dibujos con el canto de una cuchara. También
puede colocar la ganache en una manga y decorar con ella.
Deje reposar la ganache para que endurezca, y sirva.
BROWNIE
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Beatriz, Tú eres el chef


¸




Creo
 que
 los
brownies
son
 de
 los
pasteles
más
"agradecidos"
que
existen:
fáciles
de

hacer,
ingredientes
sencillos
y
un
resultado
apetitoso..no
sé
si
os
paso
lo
mismo
que
a

mí,
pero
me
resulta
difícil
ver 
una
receta
de
brownie
que
no
me
apetezca
hacer.
Todas
 las
 combinaciones
 me
 resultan
 fantásticas
 como
 fin
 a
 una
 comida
 o
 como

centro
de
una
merienda,
acompañado
por
una
bola
de
helado
pueden
ser
el
broche
de

oro
para
cualquier
cena
especial.
Hoy
 la
 combinación
 es
 con
 dulce
 de
 leche,
 el
 resultado
 es
 magnífico,
 queda
 un

brownie
cremoso
y
con
un
toque
de
caramelo
muy
suave.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
115
g
de
mantequilla
sin
sal
a

temperatura
ambiente
170
g
de
chocolate
de

cobertura
25
g
de
cacao
en
polvo
3
huevos
grandes
1
taza
de
azúcar
1
taza
de
harina
1
taza
de
dulce
de
leche
extracto
de
vainilla
Precalentar
el
horno
a
175º
y
prepara
el
molde
que
vayamos
a
usar.
Derrita
 el
 chocolate
 con
 la
 mantequilla
 al
 baño
 maría,
 una
 vez
 derretido,
 añadir
 el

cacao
en
polvo.
Cuando
esté
templado
y
bien
integrado,
añadir
los
huevos
de
uno
a
uno
y
el
 extracto

de
vainilla,
batir
con
unas
varillas.
Una
vez
que
los
huevos
estén
mezclados
añadimos
el
azúcar
y
batimos.
Cuando
esté

la
mezcla
homogénea,
añadiremos
la
harina
y
mezclaremos
de
forma
envolvente
con

una
espátula.
Vertemos
la
mezcla
de
 chocolate
 en
el
molde
 y
 una
vez
 bien
 extendido,
añadiremos

en
 la
 superficie
 el
 dulce
 de
 leche,
 esparciéndolo
 a
 nuestro
 gusto
 con
 ayuda
 de
 un

cuchillo
de
punta
roma.
Hornear
 unos
 40
 minutos
 a
 175º.
 Dejar
 enfriar
 unos
 10
 minutos
 y
 desmoldar,
 es

perfecto
para
tomar
templado
o
frío...ya
me
contareis!!!
LIBROS EN OTROS IDIOMAS














¸








LIBROS DE COCINA internacionales
Junior’s
Dessert CookBook
Alan Rosen y Beth Allen
La popular pastelería
Junior’s, famosa por sus
deliciosos pasteles de
queso, saca un nuevo
libro donde podremos
seguir disfrutando de
exquisitas recetas, en
e s t a o c a s i ó n
encontraremos más de
75 recetas tanto de
t a r t a s d e q u e s o ,
gal l et as, hel ados y
muchos más pasteles.
Incl uye tambi én un
apartado sobre recetas
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Rick Stein’s Spain
Rick Stein
El conocido chef Rick
Stein, nos trae 140
r e c e t a s q u e h a
recopi l ado tras sus
viajes por España.
Excel ente l i bro con
maravillosas fotografías
que se acompaña de
u n a s e r i e d e 4
p r o g r a m a s d e
televisión.
Di ferentes ci udades
acompañan las recetas,
dando una buena idea
s o b r e l a c u l t u r a
g a s t r o n ó mi c a d e
nuestro país.
One Sweet
Cookie
Tracey Zabar
U n a d e l i c i o s a
recopi l aci ón de l as
exqui si t as gal l et as
e l e g i d a s p o r l o s
mejores chefs de Nueva
York.
Cuenta con más de 90
extraordinarias recetas
donde encontraremos
d e s d e n u e v a s
creaciones hasta las
más populares de las
p a s t e l e r í a s y
r est aur ant es de l a
ciudad.
Easy Meals
Rachel Allen
Recetas buenas para
cualquier ocasión: para
c u a n d o n o t i e n e s
tiempo, cuando no hay
mucho en tu nevera,
cuando tienes una cena
importante,...
Si mpl emente coci na
sencilla y agradable,
reunida en 180 recetas
ideales para cualquier
noche.
Di sf rut ar de buena
comida en familia es sin
duda, la especialidad de
Rachel Allen.
encuéntra
todos estos
libros en
nuestra
tienda
Tienda
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Whole Kitchen
From Season to
Season
Sophie Dahl
Un precioso libro con el
cual disfrutar de recetas
caseras a través de las
diferentes estaciones
del año.
Recetas para todas las
ocasiones con la calidez
de Sophie Dahl.
Uno de los libros más
esperados del año.
The fishy fishy
cookbook
James Gi nzl er, Loz
Talent, Paul Shovlin
Si te gusta el pescado y
el marisco, este es tu
l i b r o , má s d e 9 0
r ec et as , c ons ej os ,
técnicas y muchos más
sobre todo lo que te
interesa del mundo del
mar.
Sus recetas cálidas y
sencillas son la base y
el éxito del mismo, en
la que sus autores,
dueños de la brasserie
f i s h y f i s h y , h a n
mostrado a los lectores
todo su buen hacer.







natillas de
chocolate
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook
¿Os gustan las natillas de chocolate?, pues entonces no podéis de dejar de probar
estas, están realmente deliciosas, son muy parecidas a las que comercializan “Danet”,
aunque para mi gusto, muchísimo más buenas y por supuesto al ser caseras, ya lo
dice dice absolutamente todo.
La preparación es facilísima tanto en thermomix como manualmente, por lo que nos
ofrece la oportunidad de preparar un rico postre en tan solo 10 minutos, algo
realmente bueno para cuando andamos con prisas, además cuajan muy bien y en
cuestión de tres horas en el frigorífico estarán apunto para disfrutarlas.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
200
ml.
de
nata
540
ml.
de
leche
(use
desnatada)
50
gr.
de
cacao
valor
100
gr.
de
azúcar
35
gr.
de
maicena
1
sobre
de
azúcar
vainillado
Algo
 muy
 importante
 para
 que
 las
 natillas
 adquieran
 una
 textura
 bien
 cuajada
 y

cremosa
 es
 tener
 tanto
 la
 leche
 como
 la
 nata
 a
 temperatura
 ambiente,
 es
 algo

primordial
para
que
no
os
queden
líquidas
con
los
tiempos
aquí
indicados.
Preparacición
en
thermomix
Ponemos
 en
 el
 vaso
 de
 la
 thermomix
 todos
 los
 ingredientes
 y
 lo
 mezclamos
 todo

durante
 30
 segundos
 en
 velocidad
 6,
 de
 este
 modo
 ligaremos
 bien
 todos
 los

ingredientes,
seguidamente
programamos
8
minutos,
temperatura
100,
velocidad
3.
Pasado
 el
 tiempo
 ya
 tendremos
 las
 natillas
 listas
 para
 servirlas
 en
 cuencos,
 las

dejamos
 enfriar
 un
rato
 a
 temperatura
 ambiente
 y
 luego
terminamos
 de
 enfriar
 en
 el

frigorífico,
un
mínimo
de
tres
horas.
Preparación
tradicional
Disolvemos
 la
 maicena
 en
 un
 vaso
 con
 un
 poco
 de
 leche,
 añadimos
 todos
 los

ingredientes
 al
 cazo,
incluido
la
maicena
disuelta
y
lo
vamos
 moviendo
lentamente
 a

fuego
 medio
 hasta
 que
 veamos
 que
 va
 espesando
 y
 adquieren
 una
 textura

ligeramente
 densa,
 momento
 en
 el
 que
 las
 servimos
 en
 los
 cuencos
 y
 las
 dejamos

enfriar
un
rato
a
temperatura
ambiente
y
luego
terminamos
de
enfriar
en
el
frigorífico,

un
mínimo
de
tres
horas.
Con la vuelta al cole parece que volvemos todos a la rutina diaria, ya hay que empezar a
organizar meriendas, desayunos...y no sólo para los que tengan hijos, sino que hay que
cuidar esos momentos en los que podemos disfrutar de un buen dulce casero. Si además
queremos tener un buen resultado con una receta sencilla y rápida, estas galletas pueden
ser tu opción.
Las snickerdoodles son unas galletas de azúcar hechas con cremor tártaro y bicarbonato,
una vez lista la masa, se rebozan en azúcar y canela y tendremos un dulce que aguanta
perfecto durante varios días, además se pueden adaptar al gusto de cada uno y puedes
hacer su versión más abizcochadas o su versión más crujiente.
Esta receta basada en la del libro Baked in América es irresistible para los amantes del
cacao y la canela.
snickerdoodles
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Beatriz, Tú eres el chef

CHOCOLATE SNICKERDOODLES
DIFICULTAD:
muy
fácil
TIEMPO:
10’
preparación/10’
horneado
INGREDIENTES
120
g
de
harina
de
repostería
20
g
de
cacao
puro
1
cucharita
de
cremor
tártaro
1/2
cucharita
de
bicarbonato
una
pizca
de
sal
115
g
de
mantequilla
110
g
de
azúcar
2
huevos
pasta
de
vainilla
azúcar
y
canela
para
la
superficie
PREPARACIÓN
Precaliente
el
horno
a
180º.

Mezcle
la
harina
con
el
cremor
tártaro,
el
cacao
y
el
bicarbonato.
Reserve.
Batir
en
un
bol
el
azúcar
con
la
mantequilla,
hasta
que
quede
una
mezcla
fluida.
Añadir
los
huevos
1

a
1
y
la
pasta
de
vainilla,
mezclar
hasta
que
esté
bien
integrado.
Añadir
 poco
 a
 poco
 la
 mezcla
 de
 harina
 y
 mezclar
 con
una
espátula
 hasta
 que
 quede
 una
 masa

compacta.

Formar
bolas
con
un
racionador
de
helado,
 pasar
cada
 bola
sobre
la
mezcla
 de
azúcar
 y
canela
y

colocar
en
la
bandeja
de
horno.
Hornear
durante
10
minutos
si
quieres
que
quede
abizcochada,
si
no
hornea
hasta
5
minutos
más.
Saca
la
bandeja
del
horno
y
retira
las
galletas
a
una
rejilla
enfriadora.
una deliciosa merienda
en familia
Los pasteles tipo mármol son uno de los favoritos en mi casa la merienda con ellos es
siempre un éxito.
Hoy os traigo la versión de Peyton and Byrne, la conocidísima pastelería de Londres,
en la que el glaseado de chocolate blanco es el que aporta ese toque diferente a uno
de los clásicos de la repostería tradicional.
El aporte de cacao puro a las betas del mármol dan una textura distinta al resto del
bizcocho, que harán de este vuestro nuevo clásico.
mármol cake
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Beatriz, Tú eres el chef

¸



DIFICULTAD:
fácil
TIEMPO:
15’
preparación/40’
horneado
MOLDE:
cake
rectangular
de
24
cm
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Precaliente
el
horno
a
180º,
engrase
el
molde
y

reserve.

Mezcle
 la
 harina,
 bicarbonato
 y
 sal
 en
 un
 bol,

reserve.
En
 otro
 bol,
 bata
 la
 mantequilla
 con
 el
 azúcar

hasta
que
 quede
 una
mezcla
blanquecina
bien

integrada.
Bata
los
huevos
y
añada
a
la
mezcla
de
azúcar.
Ahora
 sólo
queda
añadir
 la
mezcla
 de
harina
y

yogur
 de
forma
 alternativa
y
 finalizando
 con
 la

mezcla
de
harina.
Reserve
la
masa,
separando

una
tercera
parte
que
será
la
que
mezclaremos

con
el
cacao.
Mezclamos
enérgicamente
el
agua
caliente
con

el
 cacao
 hasta
 tener
 una
 pasta
 homogénea,

esta
 pasta
 la
 añadiremos
 a
 la
 masa
 que

habíamos
 separado.
 Mezclamos
 con
 una

espátula
hasta
que
esté
uniforme.
Pasamos
a
echar
la
masa
al
molde,
lo
haremos

de
 forma
 alternativa
 para
 conseguir
 imitar
 las

famosas
 betas
 del
 mármol.
 Una
 vez
 toda
 la

masa
en
el 
molde,
llevaremos
el
pastel
al
horno

unos
40
minutos.

Pasado
 este
 tiempo
 comprobamos
 que
 esté

hecho
 y
 dejamos
 enfriar.
 Mientras
 se
 enfría

preparamos
la
cobertura.
Para
 el
 glaseado:
 derretimos
 el
 chocolate
 al

microondas
 o
 al
 baño
 maría,
 una
 vez
 derretido

reservamos
y
esperamos
a
que
enfríe
un
poco.
Mezclamos
 el
 azúcar
 con
 la
 leche,
 hasta
 que

esté
 bien
 integrada
 y
 tengamos
 una
 pasta
 sin

grumos.
Añadimos
 el
 chocolate
 y
 batimos
 con
 una

cuchara.
Una
vez
tengamos
el
bizcocho
frío,
echamos
el

glaseado
sobre
él
y
dejamos
que
enfríe.
Para
el
bizcocho
170
g
de
harina
de
repostería
con
levadura
incorporada
1/2
cucharadita
de
bicarbonato
1/2
cucharadita
de
sal
125
g
de
mantequilla
a
temperatura
ambiente
200
g
de
azúcar
3
huevos
grandes
1
cucharita
de
pasta
de
vainilla
1
yogur
natural
40
g
de
cacao
puro
60
ml
de
agua
caliente
Para
el
glaseado
75
g
de
chocolate
blanco
de
cobertura
150
g
de
azúcar
glass
tamizada
2
cucharadas
soperas
de
leche
Tarde de
Picnic
FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook
TEXTO Y RECETA: Beatriz, Tú eres el chef
Los cupcakes se han convertido en uno de los habituales en nuestras meriendas,
si además combinamos la fruta con coberturas deliciosas, conseguiremos que
estos pastelitos sean saludables para nuestra familia y amigos.
Así que porque no probar un bizcochito de manzana y una crema de queso
mascarpone, es una combinación infalible que encantará a toda la familia
Simplemente con una decoración con manga pastelera sencilla y delicada
quedarán preciosos y además... deliciosos.
Cupcakes
de manzana
CUPCAKES DE MANZANA
INGREDIENTES

1
taza
de
harina

1
cucharada
de
levadura

1/2
cuchara
de
bicarbonato

1/4
cucharita
de
sal

1
cucharadas
soperas
de
azúcar

2/3
de
yogur

1
huevo

2
cucharadas
de
miel

2
cucharadas
de
mantequilla
a

temperatura
ambiente

1
manzana
cortada
en
cubitos

1
cucharita
de
pasta
de
vainilla

200
g
de
mascarpone

6
cucharadas
de
azúcar
glass
PREPARACIÓN
Precalienta
el
horno
a
180º
y
prepara
un
molde
para
cupcakes
con
sus
cápsulas
de
papel
Mezcla
la
levadura,
la
harina,
el
bicarbonato,
la
sal
y
el
azúcar
en
un
bol.
Reserva
y
prepara

los
 componentes
 húmedos:
 mezcla
 el
 yogur,
 huevo,
 la
 pasta
 de
 vainilla,
 miel
 y
 la

mantequilla
en
otro
bol.
Mezcla
los
ingredientes
secos
con
los
líquidos
hasta
que
estén
perfectamente
integrados.
Añade
la
manzana
en
cubitos
un
poco
enharinada
y
añade
un
poco
de
canela.
Rellena
los
moldes
para
cupcakes
hasta
2/3
 de
 su
 capacidad.Hornea
 a
180º
durante
 unos

14
minutos.
Una
vez
listos
dejar
enfriar.
Prepara
 la
 cobertura:
 mezcla
 con
 una
 cuchara
 el
 queso
 con
 el
 azúcar
 tamizado,
hay
que

hacerlo
de
forma
suave
para
que
no
se
pierda
la
consistencia.
Decorar
sobre
nuestro
bizcochito
con
manga
pastelera
y
boquilla
1M
de
Wilton.
FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook
TEXTO Y RECETA: Beatriz, Tú eres el chef
Este es uno de los pastelitos que no puede faltar en cualquier visita a Lisboa. Junto a
Los Jerónimos se encuentra la clásica pastelería de toldos azules Casa Pasteis de
Belem que lleva desde el 1837 realizando los famosos pasteis de nata.
Con una base de hojaldre y un relleno basado en la leche y la yema de huevo, suelen
acompañarse de azúcar glass y un toque de canela. Un pastelito delicioso que una vez
que probéis, no dudareis en preparar de forma habitual.
Aunque dicen que su receta es secreta y solo la conocen tres personas en el mundo,
hoy os traigo una versión para Whole Kitchen que os animo a preparar.
Pasteis
de Belem
PASTEIS DE BELEM
INGREDIENTES

250
g
de
leche

250
de
nata
para
cocinar

la
piel
de
un
limón

la
piel
de
una
naranja

una
cucharita
de
pasta
de
vainilla

60
g
de
maizena

120
g
de
azúcar

1
lamina
de
hojaldre

canela
y
azúcar
glass
para
espolvorear
PREPARACIÓN
Poner la leche en un cazo y llevar a ebullición con las cascaras de limón y naranja, una vez
hierva, retiramos la leche y quitamos la piel de los cítricos de la leche, ya la tenemos
aromatizada. Reservar.
Mezclar en un cazo, las yemas, maizena y azúcar, una vez bien integrado añadir la leche,
la nata y la pasta de vainilla. Colocar el cazo a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que
quede una crema gruesa.
Tapar con un trapo húmedo y dejar que enfríe.
Precalentar el horno a 200º. Estirar el hojaldre y cortar círculos del tamaño aproximado de
nuestro molde. Colocar sobre el molde y echar sobre el hojaldre la crema.
Hornear unos 10 minutos a 200º. Servir con canela y azúcar glass.
Pequeñas ideas
Los más pequeños de la casa tienen
un espacio muy especial en nuestro
magazine, y por ello en esta sección
os ofrecemos recetas pensadas para
que ellos disfruten y se diviertan
comiendo.
En este mes la vuelta al cole toma
todo el protagonismo,
KIDS
FOTOGRAFÍA: by Trotamundos
Preparar unos sencillos yogures en casa con el sabor de las clásicas galletas María es
una tarea muy fácil y los pequeños de la casa seguro que disfrutarán muchísimo de
con ellos, tanto es así, que durante la sesión de fotos, mi sobrino Raúl no podía parar
de comérselos¡¡
Su sabor recuerda bastante a los yogures de La Lechera de galletas María, pero con
ese punto casero que tienen todas las elaboraciones que se preparan nosotras
mismas y además con la ventaja del toque personal que podemos darle a la hora de
presentar nuestro postre.
Apuesta por ello para sorprender a los más peques de la casa, bueno y a los no tan
pequeños, ya que son exquisitos.
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook
yogurt
galletas maria
MODELOS: Elena Aguilar y Raúl Aguilar
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Tradicional
Trituramos
las
galletas
hasa
que
nos
queden
con
una
textura
de
polvo,
Seguidamente

añadimos
todos
los
ingredientes
a
un
cazo
y
lo
ponemos
a
fuego
medio-bajo
durante

unos
10
minutos,
sin
dejar
de
remover
o
hasta
que
veamos
que
nuestro
preparado
va

adquiriendo
una
textura
ligeramente
más
densa
(no
tiene
que
espesar
totalmente).
Vertimos
 la
mezcla
en
copas,
tarros,
etc,
y
lo
introducimos
en
el
 frigorífico
durante
 al

menos
5
horas.
En
thermomix

Ponemos
 en
 el
 vaso
 de
 la
 thermomix
 las
 galletas
 y
 pulverizamos
 en
 velocidad

progresiva
de
5
a
10,
hasta
que
quede
fina
y
sin
grumos.
A
 continuación
 añadimos
 el
 resto
 de
 los
 ingredientes
 en
 el
 vaso
 y
 programamos

durante
7
minutos
a
temperatura
90
y
velocidad
3,5.
Vertimos
 la
mezcla
en
copas,
tarros,
etc,
y
lo
introducimos
en
el
 frigorífico
durante
 al

menos
5
horas.
100
gr.
Galletas
María
100
gr.
de
azúcar
4
cdtas.
dulce
de
caramelo
líquido
royal
400
ml
de
nata
620
ml
de
leche
2
cdtas.
de
cuajada
Muffins
de jamon cocido
y queso
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook
MODELO: María Aguilar
Los muffins salados gustan mucho a los niños, y además son perfectos para llevar al
cole, a un picnic o simplemente para disfrutarlos tanto en el almuerzo como en la
cena.
Tienen muchas posibilidades, ya que podemos añadir un sinfín de ingredientes,
además podemos incluir verduras y de este modo hacer que los más pequeños de la
casa las disfruten de una forma diferente.
Os propongo todo un clásico, con jamón cocido y queso, aunque podréis adaptarla
según los gustos de vuestros hijos.
Recién salido del horno, son exquisitos¡¡
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Para
 preparar
 nuestros
 muffins
 salados
 utilizaremos
 dos
 bol,
 en
 uno
 de
 ellos

pondremos
 todos
 ingredientes
 secos,
 es
 decir
 la
 harina,
 el
 azúcar,
 la
 levadura
 en

polvo
 y
 la
 sal,
 mezclaremos
 hasta
 conseguir
 integrar
 todos
 los
 ingredientes.

Reservamos.
Rallamos
el
queso
y
picamos
el
jamón
cocido
pequeños
y
reservamos.
En
 otro
 bol
 mezclamos
 los
 ingredientes
 húmedos,
 para
 ello
 ponemos
 el
 huevo,
 lo

batimos
ligeramente,
añadimos
la
leche
y
el
aceite,
y
lo
batimos
hasta
que
nos
quede

una
mezcla
uniforme.
Ahora
 añadimos
 los
 ingredientes
 húmedos
 a
 los
 secos
 y
 mezclamos
 lo
 justo
 hasta

que
ambas
 masas
queden
integradas,
pero
sin
batir
en
exceso,
ya
que
si
 lo
batimos

en
exceso
hará
que
pierda
la
esponjosidad.
Añadimos
 el
 queso
 y
 el
 jamón
 cocido
 y
 volvemos
 a
 integrarlos
 en
 la
 masa.
 Nos

quedará
una
masa
ligeramente
densa.
Pasamos
 la
 masa
 a
 nuestro
 molde,
 ya
 sean
 en
 cápsulas
 de
 papel
 o
 no,
 y
 lo

introducimos
en
el
horno,
precalentado
a
190º,
durante
20-25
minutos.
Pasado
este
tiempo,
lo
sacamos
y
lo
dejamos
templar
sobre
una
rejilla.
220
gr.
de
harina
1
cda.
de
azúcar

1
cda.
de
levadura
en
polvo
1/2
cdta.
de
sal
125
gr.
de
jamón
cocido
125
gr.
de
queso
cheddar
1
Huevo
220
ml.
de
leche
35
ml
de
aceite
de
girasol
FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook
TEXTO Y RECETA: Beatriz, Tú eres el chef
Seguro que estas galletas serán una buena merienda entre juegos y risas,
porque ¿quién se puede resistir a una galleta con lacasitos?
Además son perfectas para que los más pequeños se metan en la cocina y
ayuden a preparar estas sencillas galletas, creando ellos mismos sus
propios “diseños”,
Una receta muy fácil de preparar y que aguantan incluso un mes en una
caja metálica, eso sí, ¡si llegan!
rainbow
cookies
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Lo
primero
 que
tendremos
que
 hacer
es

unir
 en
 un
 bol,
 la
 harina,
 levadura,

bicarbonato
y
la
sal.
Tamizar
y
reservar.
Usando
 una
 batidora,
 o
 bien
 a
 mano,

mezclar
 el
 azúcar
 con
 la
 mantequilla

hasta
 que
 blanqueen.
 Si
 usáis
 Kitchen

Aid
 debéis
 poner
la
pala
T
y
 a
velocidad

3,
durante
unos
5
minutos.
Añadimos
 los
 huevos
 uno
 a
 uno
 y
 la

pasta
 de
 vainilla,
 cuando
 esté
 bien

integrado,
 empezaremos
 añadiendo
 la

mezcla
de
 harina
poco
 a
poco.
 Una
 vez

que
tengamos
toda
la
harina
mezclada
y

una
 masa
 bien
 integrada
 y
 cremosa,

vertemos
sobre
rollo
film
 y
 lo
 llevamos
 a

la
nevera
unas
2
horas.
Solo
nos
queda
el
horneado.
Precalentar

el
 horno
 a
 180º.
 Colocamos
 papel
 de

horno
 o
 un
 tapete
 de
 silicona
 sobre

nuestra
bandeja.

Formamos
 bol as
 con
 l a
 masa
 y

aplanamos
 un
 poco
 en
 la
 bandeja
 con

ayuda
de
las
manos.
Es
 hora
 de
 colocar
 los
 lacasitos:

momento
 de
 que
 los
 
 más
 peques

ayuden
y
hagan
sus
propias
galletas.
Hornear
 unos
 12
 minutos
 a
 180
 º,

aunque
 no
 conviene
 sacarlas
 doradas

esto
es
a
gusto.

Dejar
enfriar
y
¡a
merendar!
150 g de harina de repostería
125 g de harina de fuerza
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharita de levadura
1/2 cucharita de sal
140 g de mantequilla
120 g de azúcar
130 g de azúcar moreno
1 huevos grandes
1 cucharita de pasta de vainilla
lacasitos
WHOLE KITCHEN
Tu espacio dedicado a todo lo que acontece en el
mundo de la gastronomía
En whole kitchen encontrarás una gran variedad de contenidos, desde
técnicas culinarias, menaje, shopping, recetas, paseos por la red, chefs,
cine, inspiración y muchas más secciones que podréis encontrar en
nuestro blog. ¡No dejéis de visitarlo!
www.wholekitchen.info
Un aperitivo ideal para
comer en el cole
Cuando elaboro recetas para mis hijos, para mí es esencial que sean saludables y
contengan todos los nutrientes que necesitan para su alimentación. Pero ello no debe
estar reñido con una presentación atractiva para ellos, por lo que intento buscar
formas y presentaciones divertidas, como estos donetes.
Contienen hidratos de carbono (podemos hacerlos integrales además), lácteos, y
proteínas, con un contenido graso moderado. Complementándolos con una pieza de
fruta, constituirán un almuerzo muy completo y resultarán un aperitivo ideal para
comer en el cole… además como decía el anuncio, con estos donetes salados les
saldrán amigos por todas partes!
donetes
de queso
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: La receta de la felicidad
INGREDIENTES
DIFICULTAD:
Muy
fácil
TIEMPO:
30
minutos
RACIONES:
50
unidades
400 ml de leche
50 gr de mantequilla fundida
10 gr de sal
1 cucharadita de té de pimentón dulce
3 huevos
100 gr de parmesano rallado
350 gr de harina
Opcional: crema de queso para rellenar las rosquillas
PREPARACIÓN
Batimos los ingredientes líquidos, agregamos la harina, la sal, el pimentón y el queso rallado
y mezclamos bien. Dejamos reposar la masa una media hora.
Pincelamos con aceite de girasol, y calentamos la rosquillera (la que tengo la compré en el
Lidl por unos 9 euros).
Mientras ponemos la masa en un biberón de repostería. Cuando la rosquillera esté lista,
vamos poniendo la masa en los huecos con el biberón, de esta manera quedará bien
repartida la masa, trabajaremos rápidamente y evitaremos que manchar mucho. Cocinamos
unos 4 minutos, pasamos a una rejilla, y dejamos enfriar.
Una vez frías, con ayuda de otro biberón, podemos rellenar las rosquillas con crema de
queso, haciendo un pequeño agujero a ambos lados de la rosquilla.
NOTA: Para conservar las rosquillas la mejor opción es congelarlas. Si los peques las van a
llevar al cole, bastará con poner las rosquillas congeladas en una bolsita, y estarán listas
para comer a la hora del recreo.
Otra opción para degustar los donetes, es ponerlos unos minutos en la tostadora
directamente del congelador: crujientes, calentitos… imposible parar de comer!
Pablo tiene 3 años y empieza el cole este septiembre. Es un paso importante para él,
pero también para mí..., uno de los aspectos que más me preocupa es su alimentación
ahora que va a esta fuera de casa durante gran parte del día. Me gustaría asegurarme
que lleva algo para el almuerzo que sea sano, apetitoso y fácil de comer.
Una buena opción son las barritas de cereales, pero lamentablemente la mayoría de la
barritas que se comercializan a pesar de su buena fama no son nada saludables, ya
que contienen grasas vegetales hidrogenadas y aceites vegetales no identificados… y
es tan fácil hacerlas en casa, y adaptarlas a los gustos de los más peques.
Una propuesta ideal para desayunar, merendar o llevar al cole, ¿te animas?
BARRITAS
DE CEREALES
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: La receta de la felicidad
receta adaptada de Nigella Lawson
DIFICULTAD:
Muy
fácil
TIEMPO:
45
minutos
RACIONES:
16
unidades
INGREDIENTES

390
gr
de
leche
condensada
*


500
gr
de
muesli
**

100
gr
de
avellanas
picadas
***
* 1 bote pequeño
** (copos de avena, copos de
ma í z , c o p o s d e t r i g o ,
al bar i coque, pasas, coco,
manzana, elige la variedad que
más te guste. Controla los
ingredientes, algunos mueslis
llevan más cosas raras que el
hechicero de una tribu)
*** (o chips de chocolate si
prefieres)
PREPARACIÓN
Precalentamos
 el
 horno
 a
 130ºC
 y
 engrasamos
 una
bandeja
 rectangular
 de
 unos
 23x33x4
 cm
(o

una
desechable
de
aluminio).
Calentamos
la
leche
condensada
en
un
cazo,
 removiendo
constantemente
para
que
no
 se
pegue.

Retiramos
del
fuego,
dejamos
templar
un
poco,
y
agregamos
el
muesli
y
las
avellanas.

Removemos
 para
 asegurarnos
 de
 que
 queda
 todo
 bien
 repartido.
 Volcamos
 en
 la
 bandeja
 que

hemos
preparado
previamente.

Cortamos
 un
 rectángulo
 de
 papel
 film,
 lo
 colocamos
 encima,
 y
 presionamos
 bien
 la
 masa

ayudándonos
de
las
manos.
Horneamos
 unos
 40-45
 minutos.
 Sacamos
 del 
 horno,
 y
 alisamos
 la
 superficie
 con
 un

rodillo.Dejamos
enfriar
 unos
10
minutos,
 y
 cortamos
con
un
cuchillo
 (salen
unas
16
barritas).
 
 No

dejar
enfriar
más,
porque
se
endurecen
y
luego
no
se
pueden
cortar.
Están
mejor
al
día
siguiente.
NOTA:
Podemos
conservar
las
barritas
en
una
lata
metálica,
separadas
por
papel
 de
hornear
para
que
no
se

peguen
unas
a
otras.
Sorteo Kids
Con motivo de la la inauguración de nuestra sección Kids, hemos preparado un
sorteo enfocado a que los más pequeños de la casa disfruten, por lo que hemos
preparado un sorteo del molde puzzle JIGSAW de Lekué. Un molde sin duda
divertido y muy creativo.
¿Qué tienes que hacer?, muy fácil sólo dejar un comentario en el post de
presentación de nuestra revista de septiembre en nuestro blog Whole Kitchen El
último día para dejar un mensaje será el 11 de septiembre y el día 12 será
publicado en nuestro blog.
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: María Luisa Zer0Gluten
pannacotta de
nutella
Septiembre, el mes de la vuelta. La vuelta a la normalidad, a los buenos propósitos, a los
platos de cuchara, a la vida hogareña y como no, para los más pequeños y los grandes
almacenes, la vuelta al cole.
Para los papás que trabajamos fuera de casa, que los peques vuelvan a la rutina se
convierte casi en una necesidad, porque muchos de nosotros durante el periodo
vacacional, nos vemos obligados a hacer verdaderos malabarismos con los calendarios
laborales para poder atenderlos y disfrutar con ellos. Eso sí, ahora comienza la verdadera
tiranía de los horarios. Que si corre a recogerlos del cole, come rápido y por supuesto,
rico y bien, luego hay que hacer los deberes y vuela que tienen natación a las 5 e inglés
a las 6 y media. Seguimos con baños, cenas, lavados de dientes, necesidades varias,
cuento y a dormir. Y mientras los angelitos duermen, hay que cuadrar comida y postre del
día siguiente, porque se agradece llegar a mediodía y solo tener que calentar y a la mesa.
Mis hijos saben que de los dos postres que hay en el día, uno es fruta obligatoriamente y
otro lácteo. Actualmente existen en el mercado multitud de opciones para ofrecer un
postre completo a los más pequeños de la casa, pero con recetas como esta tardamos
nada en hacer un postre casero, super rico, completo y cargadísimo de energía para la
cantidad actividades que realizan en una jornada.
La pannacotta más clásica llevaría más cantidad de gelatina para poder desmoldarla, solo
tenéis que ajustarla a vuestro gusto, pero esta que yo os presento, es una pannacotta
algo más ligera y suave al paladar. Algo así como una crema de chocolate. Y por
descontado os aseguro que les encanta. Bueno, os lo confirma el más pequeño de mi
casa. Álvaro, que como veis la disfruta una barbaridad.
INGREDIENTES
300 grs. de Nutella.
360 ml de nata.
240 ml de leche entera.
Una cucharadita de esencia de vainilla
o 1/2 vaina en el caso de no disponer de esencia.
3 hojas de gelatina.
Una pizca de sal.
PREPARACIÓN
Ponemos a remojar con agua helada nuestras hojas de gelatina durante un mínimo de 15
minutos para que la hidratación sea completa.
En un cazo ponemos a calentar la nata con la esencia. Cuando llegue a ebullición, retiramos
y dejamos reposar por espacio de unos 2 minutos. Añadimos la gelatina y disolvemos.
En otro recipiente tendremos preparada nuestra Nutella, mejor a temperatura ambiente para
facilitar la disolución, con una pizca de sal.
Vertemos nuestra nata caliente y dejamos otro par de minutos para que se funda todo lo
posible nuestra crema de cacao con avellanas.
Con unas varillas, terminamos de mezclar, procurando dejar nuestra preparación lo más
homogénea posible. Añadimos por último la leche y colamos.
Vertemos la mezcla en los recipientes que hayamos elegido para ello y metemos a refrigerar.
Esperamos unas 8-10 horas antes de consumir.
Besitos y bienvenidos a la temporada otoño-invierno de Whole Kitchen Magazine.
gominolas
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Beatriz, Tú eres el chef



Una de las pasiones que tenía cuando era pequeña eran las gominolas clásicas, esas
cubiertas de azúcar que comprabas a granel y venían con diferentes sabores. Sigue siendo
uno de mis “aperitivos” favoritos cuando voy al cine.
Así que no podía dejar de pasar la oportunidad de buscar una receta un poco más sana y
que anime a que los niños las consuman sin tanta preocupación.
La principal ventaja de esta receta es que puedes hacerla de tantos sabores como se te
ocurran... o más bien, tantos sabores como gelatinas encuentres. Hoy traigo una versión un
poco diferente con la inclusión del agar agar por la gelatina tradicional.
Pintar
el
molde
con
aceite
de
girasol.
Poner
todos
los
ingredientes
en
un
cazo
a
fuego
lento,
remover
durante
unos
10
minutos
sin

dejar
que
hierva.
Una
 vez
 que
 tengamos
 una
 mezcla
 uniforme
 y
 sin
 grumos,
 verter
 sobre
 el
 molde
 y
 dejar

enfriar.
Lo
ideal
es
dejarlo
8
horas
o
toda
la
noche
reposando.
Una
vez
pasado
este
tiempo,
desmoldamos
y
cortamos
en
cubitos
con
ayuda
de
un
cuchillo.

Rebozamos
en
azúcar
y
¡listo!
**También
podéis
utilizar
moldes
de
silicona
con
el
mismo
método.
DIFICULTAD:
muy
fácil
TIEMPO:
10’
preparación/
8
h
reposo
INGREDIENTES
PREPARACIÓN

1
sobre
de
gelatina
de
limón

3
sobres
de
agar
agar
(18
g)

300
ml
de
agua

200
g
de
azúcar

aceite
de
girasol
para
el
molde
CONOCE A
JAMIE OLIVER
Son muchos nuestros cocineros favoritos, pero en esta ocasión tenemos que decir que
sentimos verdadera admiración por este cocinero británico que ha conquistado a todos
tanto por sus deliciosas recetas como por su espontaneidad y naturalidad a la hora de
cocinar y transmitir ese amor por la gastronomía.
Jaime nació el 27 de Mayo de 1975, en la ciudad de Clavering, Essex, desde pequeño
tuvo interés en la preparación de alimentos en el pub/restaurante que pertenecía a sus
padres, The Cricketers en Clavering, donde habitualmente ayudaba en la cocina.
Estudió en el Newport Free Grammar School, que dejó a los 16 años de edad, para
continuar en el Westminster Catering College.
Su primer trabajo fue como pastelero en el restaurante Antonio Carluccio's Neal Yard,
donde también adquirió experiencia en la preparación de comida italiana.
Después pasó al aclamado restaurante The River Café en Londres como ayudante del
jefe de cocina donde estuvo hasta 3 años. Allí fue descubierto por la BBC, gracias a un
documental, que lo transformó en un personaje mediático en su programa El Cocinero
Desnudo ("The Naked Chef") en 1998. El exótico nombre pretendía aludir a la sencillez de
los ingredientes en la preparación de alimentos.
El éxito del programa lo lanzó al estrellato hasta llegar a ganar un premio BAFTA en el
2000. Este programa tuvo como acompañamiento un libro que se convirtió en best seller
de forma automática.
Jamie pasó el otoño de 2001 con un programa de cocina itinerante, The Happy Days Tour,
que tuvo un gran éxito por teatros del Reino Unido. Tal fue el éxito que llegó a Australia y
Nueva Zelanda. Así Jamie se convierte en un fenómeno mundial. Este mismo año cocinó
para Tony Blair y el Primer Ministro Italiano en Downing Street.
A finales de 2001 comienza uno de sus proyectos más conocidos, abre una escuela-
restaurante para gente joven en situaciones complicadas, Fifteen. De aquí surge el
programa Jamie's Kitchen, que fue uno de los programas más seguidos del año y por
supuesto, el libro que nació de este proyecto también fue todo un éxito. Pero no solo se
quedó en esto, si no que Fifteen, fue reconocido en 2003 como uno de los mejores
restaurantes de Londres. Este proyecto se expande y abre franquicias en Amsterdam,
Newquay, Cornualles y Melbourne.
En 2004, motivado por la mala calidad de la comida en los colegios, comienza Jamie's
School Dinners, con el objetivo de que los niños aprendan a comer, así como fomentar la
cocina sana frente a la cocina “basura”. Así comenzó una campaña nacional conocida como
Feed me better, fue tal el éxito que llegó a conseguir una importante subvención para llevar
esta enseñanza a lo largo del país.
Tras este proyecto, decidió tomarse un descanso y “darse una vuelta” por Italia, surgiendo un
maravilloso libro de cocina italiana Jamie's Great Italian Escape, al más puro estilo Oliver.
En 2006 publica su séptimo libro, Cook with
Jamie, los beneficios de este libro los donó a
Fifteen.
Entre 2006 y 2007 comienza uno de sus éxitos
más reconocidos a nivel de televisión: Jamie at
Home, una serie de programas en los que nos
transmite su amor por los productos naturales,
las hierbas aromáticas, el huerto,...
Es en el otoño de 2007 cuando anuncia su
nueva cadena de Restaurantes, Jamie's Italian,
cuyo primer local fue abierto en mayo de 2008
en Oxford.
en Downing Street, esta vez para los integrantes del G20, y lo hizo acompañado de jóvenes
cocineros del Fifteen.
En 2009, pasó mucho tiempo en Estados Unidos, grabando un programa en diversas
ciudades norteamericanas. El libro que siguió a este programa fue el décimo de su carrera.
A finales de 2009, comenzó otra serie en norteamérica, esta vez “Jamie Oliver's Food
Revolution” premiada por la ABC en marzo de 2010. Jamie apareció en programas tan
conocidos como el de Oprah o el Show de Jay Leno. Este programa fue premiado con un
Emmy.
En 2010 publicó Jamie Does, con nuevas inspiraciones de sus viajes por Reino Unido.
Es en el otoño de este año cuando surge Jamie's 30 Minute Meals, en el que consigue
menús sano para el día a día en 30 minutos. Este libro pasó el millón de lectores en menos
de tres meses.
El 3 de Noviembre de 2010 abrió Barbecoa junto a Adam Perry, un restaurante especializado
en cocina tradicional cerca de la Catedral de San Pablo.
A comienzos de 2011 Jamie se traslada a California para grabar la segunda parte de Jamie's
Food Revolution.
Este mes publica su último libro: Jamie's Great Britain.
Gracias a su éxito televisivo ha
lanzado otro proyecto aún más
ambicioso: Ministry of Food, un
intento donde lograr que los
br i t áni cos abandonen sus
pésimos hábitos alimentarios
mediante el aprendizaje de
platos sencillos y sanos.
En abril de 2009 volvió a cocinar
Algunos de sus libros
De shopping con Jamie
Jamie Oliver tiene una línea de productos
de alimentación, desde patatas o cebollas
hasta salsas para pasta o aceite de oliva
Jamie Oliver posee una amplia gamas de productos con su propia marca en la que
podéis encontrar desde menaje, alimentos, libros e incluso su revista mensual Jamie.
Fl avour shaker fue l a pri mera
herramienta de cocina diseñada por
Jamie, un mortero en forma de
coctelera, con él tendrás de forma
fácil una salsa o aderezo.
Poco a poco, ha añadido una amplia gama de menaje que incluye desde vajillas,
tazas, sartenes o incluso textil, así como productos específicos para sus famosas
barbacoas.
Hasta 15 libros ha publicado Jamie Oliver, todos con sencillas recetas en las que
fusiona la comida tradicional con sabores exóticos. Nuevo libro de Jamie sobre la
cocina británica, a la venta el 29 de septiembre
El nuevo libro de
Jamie Oliver sobre
la cocina británica
saldrá a la venta el
pr óxi mo 29 de
s e p t i e m b r e ,
q u e d a n p o c o s
días¡¡.
encuéntra todos estos libros
en nuestra tienda
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Desde hace más de
d o s a ñ o s J a mi e
dispone de su propio
Magazine que sale de
forma mensual...Con
not i ci as, r ecet as,
colaboraciones,...¡¡no
te pierdas la textura de
sus páginas!!
Ta m b i é n t i e n e s
d i s p o n i b l e u n a
aplicación para Iphone
que s e ac t ual i z a
constantemente.
Algunas de sus recetas
pudin de chocolate al horno
455g chocolate de cobertura
50ml café espresso
125g mantequilla
6 huevos (yema y claras
separadas)
200g azúcar
100g almendra molida
100g harina de arroz
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Derrita 125 g de chocolate con el café,
una vez derretidos, póngalos en moldes
para hielo y llévelos al congelador hasta
que queden duros. Prepare 6 tazas de
capucchino y engraselas con un poco
de mantequilla, llévelas al frigorífico,
manténgalas dentro mientras prepara la
masa.
Precaliente el horno a 180º.
Derrita el resto del chocolate con la
mantequilla en un bol en el microondas.
Bata las claras de huevo con el azúcar
hasta que estén firmes.
Añada las yemas a la mezcla de
chocol at e y mant equi l l a. Mezcl e
también en este batido las almendras y
la harina.
Es hora de añadir las claras, con mucho
cuidado y de forma envolvente.
Recupere las tazas de la nevera. Ponga
una cucharada de mezcla en cada una
de las tazas, en el centro ponga un
cubito de la mezcla congelada de
chocolate y café. Cubra con el resto de
la masa.
Lleve al horno durante unos 18 minutos.
Sirva inmediatamente con unas nueces
por encima.
ensalada con melocotones asados
INGREDIENTES
4 melocotones maduros
romero fresco picado
aceite de oliva, sal y pimienta
negra recién molida
un puñado de hierbas frescas
1 cucharada de vinagre de vino
aceite de oliva Virgen
1 cucharada de yogur fresco
2 puñados de brotes tiernos
100g queso de cabra
PREPARACIÓN
Precaliente la barbacoa o el grill hasta
que cal i ent e. Pel e y cor t e l os
melocotones a la mitad. Colóquelos en
un bol con el romero, un chorrito de
aceite de oliva, sal y pimienta. Póngalos
en el grill un par de minutos y áselos
hasta que estén marcados.
Ponga una parte de vinagre, tres de
aceite de oliva Virgen, el yogur y un
toque de sal y pimienta. Emulsione y
reserve.
Reparta la bresaola o el jamón en
cuatro platos, coloque sobre esta el
melocotón. Mezcle las hojas con el
aderezo. Lleve al plato junto con los
melocotones.
Antes de servir a la mesa echar un
chorrito de aceite de oliva y el queso de
cabra desmenuzado.
Living
BELLEZA Y BIENESTAR
Objetivo
Belleza
con Laura Miranda
de my wellness lab
Cuando empezamos a organizar la nueva
sección living, teníamos claro que el apartado
de belleza y bienestar era uno de las más
importantes y que tendríamos que contar con
una colaboradora de excepción, nuestro único
pensamiento era poder contar con Laura
Miranda, de My Wellness Lab, un icono de
referencia en los blogs de belleza. apasionada
por su trabajo y profesional donde las hayas, es
toda una experta en este l mundo de la belleza,
su trabajo habla por sí sola. Así es Laura.

La pasión por el mundo de la Belleza y el
Bienestar es lo que ha llevado a Laura, una
barcelonesa a la que le encanta recorrer
mundo, a crear el Blog MY WELLNESS LAB.
Laura es Publicista y RRPP, Filóloga Inglesa y
comunicadora por naturaleza. Mediante su
Blog, nos acerca y transmite sus valores,
pensamientos y creencias en torno al mundo de
la Belleza y el Bienestar.
A pesar de que le fascina investigar y descubrir
nuevas firmas, tratamientos y productos ella
siempre dice que la Belleza es mucho más que
un buen cosmético, la Belleza es todo aquello
que nos hace sonreír y nos hace sentir bien con
nosotras mismas.
Laura nos abre cada día las puertas de Su
Laboratorio de Bienestar y nos recibe con una
gran sonrisa para regalarnos multitud de
consejos y recomendaciones.
Cuando la Revista WHOLEKITCHEN se puso en contacto conmigo para ofrecerme
llevar la sección de BELLEZA y BIENESTAR de la revista, no lo dudé un minuto. Mi
respuesta fue un rotundo ‘Por supuesto!’. Y es que no es fácil encontrar una revista
que cuide y mime con tanto cariño cada uno de sus detalles.
Este es mi primer artículo en WHOLEKITCHEN así que, como es un tanto especial, he
decidido traeros varias cositas que espero que os gusten.
No quería empezar sin presentarme un poquito.
Me llamo Laura y tengo 33 añitos o añazos
dependiendo de quién lo mire. Yo prefiero decir
siempre “añitos”. Soy de Barcelona aunque he
estado viviendo en Madrid y, en estos
momentos, me encuentro en Asturias. Me
considero una ciudadana del mundo a la que le
encanta viajar, vivir en diferentes ciudades,
conocer gente, escuchar, hablar, reír, leer, la
música, los idiomas y, por supuesto, el mundo
de la Belleza y el Bienestar. No sé deciros el
por qué de la fascinación por este mundo, sólo
sé que siempre ha estado conmigo y que cada
año que pasa va en aumento.
No quería empezar a escribir en esta revista sin
antes hablaros de lo que para mi es la Belleza y
el Bienestar. Actualmente, se relaciona mucho
(a mi parecer, demasiado) el término Belleza a
lo puramente físico: maquillaje, cremas, un
buen cuerpo, … Creo que muchas veces se
frivoliza con este término. Y sí, la cosmética, el
maquillaje y el sinfín de tratamientos varios que
están a nuestro alcance nos ayudan mucho a
sentirnos más guapas pero, a mi parecer, eso
no es lo único que conforma el término Belleza.
Belleza es mucho más.
La Belleza es sentirnos bien con nosotras
mismas, con lo que somos, aceptando que
tenemos virtudes y defectos. No debemos
fijarnos únicamente en aquello que no nos
gusta de nosotras, eso no lo va a arreglar
ninguna crema, ni producto cosmético, eso sólo
lo podemos arreglar nosotras. Lo primero que
tenemos que hacer es entender que no hay un
único tipo de Belleza (a veces nos lo intentan
vender así, pero eso no es cierto!), hay tantos
tipos de Belleza como mujeres en este planeta!
Os cuento una anécdota que me sucedió en un
viaje que hice a Camboya hace ya unos años.
Una de las cosas que menos me gusta de mi
físico es mi nariz. Digamos que es un poco
grande … yo, para quitarme las manías,
siempre me digo que tengo una nariz con
personalidad … (quien no se consuela es
porque no quiere).
Bueno la cuestión es que uno de los días que
estábamos paseando por los poblados de
Camboya un par de chicas se me acercaron y
me empezaron a mirar y a decirme que tenía
una nariz preciosa. Yo me quedé perpleja, .../
.../
¿cómo podían aquellas dos chicas decirme que
la parte que menos me gustaba de mi cara era
algo precioso? Luego lo entendí todo, en
Camboya tienen unas narices muy chatas y
pequeñitas por lo que una nariz prominente y
un tanto aguileña les parece algo maravilloso…
¿Curioso verdad? El concepto de Belleza es
totalmente subjetivo y personal. Lo que está
claro es que si tu te sientes Bien, te sentirás
Bella. Dejemos los complejos a un lado,
disfrutemos de lo que tenemos y saquémonos
partido con la multitud de recursos que el
mercado nos ofrece!
Os animo a que cada mes me acompañéis en
este espacio y compartáis conmigo vuestras
inquietudes y gustos acerca de este fantástico
mundo. Si queréis podéis escribirme a la
s i g u i e n t e d i r e c c i ó n d e c o r r e o
mywellnesslab@hotmail.com y hacerme llegar
preguntas o sugerencias que mes a mes
intentaré plasmar o resolver en este espacio.
Empecemos por el interior
Para i nagurar l a secci ón de BELLEZA y
BIENESTAR he decidido empezar por un post que
incluye las dos cosas: una parte que influye en
nuestro Bienestar y otra en nuestra Belleza,
¿interesante verdad?
Estoy hablando de esa milenaria y beneficiosa
infusión llamada TÉ. La palabra té es de
etimología china (chino: 茶, pinyin: chá), que tiene
varias pronunciaciones según el dialecto chino
utilizado. De ellas, dos se exportaron a otros
países: "cha" y "te". Algunas lenguas, como el
español o el inglés, tomaron la forma te, y otras,
como el árabe o el japonés, tomaron la forma cha.
Hoy vamos a hablar del TÉ BLANCO o también llamado el TÉ DE LA BELLEZA. Este té es
el gran desconocido por la gran mayoría de la gente. Se produce principalmente en China y
procede de la misma planta que el té verde, la diferencia es que para el té blanco
únicamente se recogen los brotes más jóvenes, aquellos que no se han oxidado.
¿Por qué "TÉ DE LA BELLEZA"?
Porque está considerado el antioxidante natural más potente que existe. Lo mejor es
comprar té blanco al 100% porque consumiendo té blanco puro estamos multiplicando hasta
10 veces las propiedades antioxidantes , anticancerígenas y antienvejecimiento.
Lo que pasa es que encontrar esta pureza en los tés actuales no es tarea fácil y,
normalmente, encontramos un porcentaje no muy elevado de pureza. Podéis dirigiros a una
tienda especializada en la venta de té, o bien, en la empresa Patrick's Tés gourmets e
infusiones que podemos encontrar esta delicia al 100% de pureza (100gr; 17,10€. Podemos
comprar online). El precio del Té Blanco es más elevado que el del Té rojo o verde,
precisamente por esa cualidad que lo hace tan especial.
Por otra parte decir que se ha comprobado como el Té Blanco, debido al potentísimo efecto
antioxidante que posee, es un gran aliado en la protección de nuestra piel haciendo que esta
se proteja contra las células dañinas y el cáncer. Además es más eficaz que la vitamina C y
la E juntas. Sus principales propiedades son las del té verde, pero potenciadas.
Aquí me tenéis
en mi despacho
tomándome una
buena taza de
t é! Si n duda,
u n a d e mi s
b e b i d a s
p r e f e r i d a s e
i ndi spensabl e
en mi día a día.
Mis cuidados solares
Durante todo el año, sea verano o invierno, protejo mi piel y mis ojos de los rayos del
sol. Pero está claro que en verano extremo más las precauciones para evitar
lamentarme durante el resto del año. Así que, a pesar de que al verano le queda ya
poquito tiempo y como son productos que yo utilizo durante todo el año (sobretodo,
los faciales), aquí os dejo mis indispensables.
Sin duda AVÈNE es una de mis firmas
preferidas la hora de protegerme del sol. Este
es el nuevo formato que AVÈNE ha presentado
este año: Envaso extraplano que no medirá
más de 8 cm de alto. Contiene 30 ml y es ideal
para llevarlo a cualquier lado.
Otro gran invento es la protección solar en
STICK. En mi caso es también de AVÈNE pero
otras firmas como VICHY o EUCERIN también
lo ofrecen. Para mi es un producto obligado en
mi bolso y os tengo que decir que me encanta
por su pequeño tamaño, por su practicidad y
por su facilidad a la hora de aplicar. No deja
rastros blanquecinos en la piel y puedes
aplicártelo en cualquier lugar y en cualquier
momento.
Para el cabello me gusta mucho KÉRASTASE SOLEIL, la gama de protección solar
capilar que nos ofrece KÉRASTASE. Vamos a encontrar desde un gel resistente al
agua, hasta una mascarilla capilar reparadora o un tratamiento reparador de noche.
Este HIDRA GEL de l a fi rma CARLA
BULGARI A ROSES BEAUTY es un
imprescindible en mi neceser durante todo el
año. El un gel que nos va a tonificar, hidratar y
cal mar l a pi el . Es preci sament e esa
característica calmante lo que lo hace un
producto ideal para el verano, ya que si tu piel
se viera un poquito irritada por el exceso de
sol, el HIDRA GEL te calmará el escozor y te
reparará e hidratará la zona. Además matifica,
equilibra las pieles grasas y reafirma. ¿No os
parece un producto increíble? Para vuestra
información: contiene un 95% de agua de rosa
damascena.
Faldas largas, cuero, camisas,...todo en rosa y gris acompañará un look
romántico que dará paso a la inauguración del otoño.
Puedes sumar a tu armario un pantalón de cuero y sino te atreves con los
colores fuertes, búscalo en tonos pastel, en gris sería perfecto para combinar
con los rosas, marrones,...
No te olvides de buscar en el pasado y rescatar un chaleco de pelo que
completará cualquier look.
Romantic
style
Derecha: camiseta Zara, chaleco Zara,
falda Pepe Jeans, zuecos Zara, gorro
vintage
Izquierda; pantalones Pull & Bear,
cami sa Zar a, j er sey Ammer i can
Appareal, cuello H&M (otra temporada),
anillo joyería, zapatos de salón Zara
(otra temporada), reloj Roxie, cartera de
mano Primark
Modelos: Beatriz e Mini Pret, de One Way
Fotografía: Trotamundos, de Food and Cook
Sube tus faldas a la cintura y consigue un look
romántico con un solo gesto
Un maquillaje natural puede conseguirse en 5 minutos y te dará un aspecto radiante. Sería
ideal poder asistir a un curso, os recomiendo 100% los que dan en Bobbie Brown, en poco
más de una hora sabrás como maquillarte para tu día a día sin ser una experta.
Y si no, no te pierdas el espacio de Laura Miranda de My Wellness Lab, con muchos consejos
sobre maquillaje y productos.
Blush: Coral de Bobbie Brown
Base: 5 de Bobbie Brown
Gloss: Rosy de Bobbie Brown
Rimmel: Architecte 4D de L’Oreal
Eye shadow: 078 Dior
Antiojeras: Infalible de L’Oreal



























¯


¯¸


KEEP
CALM
READ
WHOLE KITCHEN
SHOPAHOLIC
Hippie Chic
Faldas largas, cuero, camisas,...todo en rosa y gris acompañará un look romántico
que dará paso a la inauguración del otoño.
Vaqueros H&M, bolso Old Skool Su-shi, anillo Monica Vinader, bailarinas Pretty
Ballerinas, blusa Mango
Combina los accesorios en print animal con prendas más atrevidas llenas de brillos,
diferentes texturas en una misma gama de tonos que te harán ser la estrella de la noche
Falda All Saints, botas Zara,
bolso Bimba y Lola, anillo
Monica Vinader, chaleco
Zadig & Voltaire
Atrévete a mezclar tus prendas vaqueras sin pudor, una camisa con jeans será
perfecta como look de día. ¿Quieres darle un toque especial? Añade un toque
college con una corbata de estampado tartan.
Este año podemos aprovechar la moda denim y sacar todas nuestras prendas
vaqueras a la luz, desde pantalones hasta chalecos, pasando por camisas o
accesorios cuyo protagonista sea este tejido. Conviértelos en tus básicos de
otoño.
TOTAL denim
Modelo: Tomás M. García
Fotografía: Trotamundos, de Food and Cook
No te olvides de tus
accesorios y conviértelos
en tus imprescindibles del
día a día
Los complementos masculinos brillan este otoño: bandoleras tipo
militar combinadas con cuero, gafas de sol atrevidas, corbatas que
rompan el look..., Si eres de los atrevidos no olvides también de un
bonito gorro.
Hazte con tu accesorio favorito y personaliza tu look
Pantalón, Massimo Dutti
Gafas de sol River Island
Corbata, Zara
Cinturón Massimo Dutti
Bandolera Zara
Camisa River Island
Zapatillas Next
Atrévete a combinar dos
prendas vaqueras de
diferente tonalidad
Es momento de llenar de lentejuelas, pailletes y brillos nuestra vida. ¿Por qué
no usarlos para el día a día?.
Atrévete con unos leggins plagados de lentejuelas, con una mini de
estampado étnico o con un bolso con detalles brillantes.
Suaviza tu look con cualquiera de los básicos que encontrarás en tu armario:
una camiseta de algodón, unas zapatillas deportivas, un blazer,...
Brilla en tu
día a día
Modelos: Beatriz e Mini Pret, de One Way
Fotografía: Trotamundos, de Food and Cook
Izquierda: Leggins de Zara,
cami sa de Zara, zapati l l as
Converse, chaqueta H&M, top
de encaje H&M, collar Top Shop,
reloj Casio, pulsera Bimba y
Lola,
Derecha: f al da Al l Sai nt s,
camiseta H&M, botas Maripaz,
collar Pepe Jeans, pulsera Pull
& Bear
Los detalles cambiarán tu look,
añade encajes, gargantillas, ...
Busca el print animal
en los detalles: los
puños, brazaletes,
bolsos, zapatos...
¡atrévete!
Tú eres el chef
Un blog de recetas donde disfrutarás de deliciosas
preparaciones y de muchas ideas de la mano de
Beatriz
ENCUENTRALO EN
Tú eres el chef
One way
¸
¸
vísitanos 
¸
TENDENCIAS
¡¡Ya
 está
 terminando
 el
 veranooo!!
 y
 esto
 ya
 se
 va
 notando,
 comienza
 a

anochecer antes,
el
sol
pica
menos,
las
calles
se
van
quedando
vacías
y
ya

nos
 vamos
 abrigando
 cuando
 se
 va
 acercando
 la
 noche.
 En
 fin,
 que
 en

poco
tiempo,
estará
aquí
el
Otoño,
el
frío,
la
lluvia,
los
días
nublados
...

Ya
lo
anuncian
los
escaparates
de
las
tiendas
y
con
todo
esto,
ya
llegó!!!
ya

están
aquí
las
nuevas
TENDENCIAS
de
esta
temporada.

Este
 Otoño-Invierno
 llega
 cargado
 sobre
 todo
 de
 leather,
 brillos,
 animal

print,
 pelo,
 plumas
y
otros
materiales.
 Aquí
 os
muestro
 algunas
 ideas
para

ser
la
más
cool
este
otoño.
Apuntes
de
Moda
con MINI PRET
Nos despedimos la temporada pasada con
él y continua en auge, es el material
fetiche por escelencia. Ponernos el cuero
como nuestra segunda piel será uno de los
must de estos meses. Lo encontraremos
en faldas, vestidos, pantalones pitillos,
leggins, bolsos.
La marca Mango nos presenta algunos
looks de esta tendencia, como esta falda
roja o estos pantalones tobilleros de piel
negro, ambas prendas ideales y fáciles de
combinar con camisetas básicas.
c
u
e
r
o
bolsos de piel
Podemos definirlo como un básico en
nuestro fondo de armario.
Es una de las grandes compras esta
temporada y siempre un buen bolso de
piel, como este de mano con hebilla de
tipo masculino de Su-Shi, hecho a
mano, es la compra perfecta.
metalizado & lentejuelas
Esta temporada si que nos vestimos
de luces!!! pero no tenemos que ser
torero en una plaza o mejor dicho,
esperar a las noches de fiestas
navideñas para poder ponernos estas
prendas. Pont el ás en cual qui er
momento, sobre todo de noche y
lucirás con luz propia; lentejuelas,
metalizados, paillete y materiales
similares.
Deslumbraremos con este vestido
negro de lentejuelas con manga
francesa de Zara o esta blazier, que
tanto me encanta, de la colección Zara
studio.
Si somos más arriesgadas, nos
t enemos que hacer con unos
pantalones metalizados.
Los colores básicos el dorado y el
plateado, como estos pantalones
dorados metalizados de la misma
marca anterior.
Tambi én, en un t ot al l ook con
camisetas, bolsos, zapatos.
Este año nuestro armario parecerá una
discoteca. Llenalo de luz ya, es un
imprescindible esta temporada!!!!
p
r
in
t

a
n
im
a
l
Lo vimos en verano y continua con
nosotros, nos vamos de Safari!!
El print animal pisa fuerte; leopardo
y serpiente. Los estampados más
salvajes que arrasarán en las
calles. Este último, lo veremos
mucho combinado con pelo.
Yo personalmente, no soy una fiel
seguidora de esta tendencia en
prendas, pero si en complementos;
bol sos y zapat os con est os
estampados, me pirran!!!! Este
bolso de Moschino para Asos
Para las amantes de estos estampados
en las prendas, no os dejo sin ningún look.
Estos leggins de Mango son un básico para
nuestro armario y podemos sacarle mucho
partido.
Podemos apostar por estos botines de
Topshop. En Zara, podemos encontrar
zapatos y bolsos ideales, como estos de
plataforma o de salón.
Después de este pequeño repaso a las tendencias más punteras de
esta temporada me despedido hasta el mes que viene. Espero que
podáis sacar muchas ideas para ser las más it de vuestra ciudad y que
os haya gustado.
Por último me gustaría agradecer a WholeKitchen, en especial a Bea
y a Silvia, por pensar en mi para colaborar en esta nueva sección,
graciasss chicasss!!!!
síguenos también en
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FASHION News
Los días previos a su apertura online,
aprovechando la inauguración, están
anunciando numerosas promociones
entre los clientes que realicen las
primeras compras, como regalos de
cámarlas Lomográficas, obsequios de
accesorios en Edición Limitada, etc, sin
duda, un buen momento para darse una
vuelta por estas tiendas sin salir de
casa.
Bea (One Way)
El grupo Inditex acaba de embarcarse al completo en el comercio online, desde el 6 de
Septiembre abrirán las 24 horas a través de internet Massimo Dutti, Bershka, Uterque, Pull &
Bear y Oysho. Así se unen a Zara o Zara Home, que ya han obtenido grandes beneficios
gracias a su expansión hacia este tipo de comercio.
Son muchas las ventajas que nos ofrece Inditex a través de sus webs, ver la colección
desde casa, disfrutar de los Look Books actualizados o la combinación de la compra online y
recogida en tienda.
www.wholekitchen.info
Nos vemos en
octubre

Septiembre
2001

INDICE
DE
RECETAS
recetas
saladas
• • • • • • • • • • • • • • • Ensalada de higos Costrini con guisantes, queso y pera Mini lasañas con salsa de limas calientes Pasta de tinta de calamar Carne asada con tumbet Albóndigas con salsa de almendras Tarta de queso stilton Ensalada de lentejas Enrejado de mousse de jamón ibérico en cama de gelatinas Spaguetti a la putanesca Espárragos con huevos escalfados y parmesano Tartaletas de queso y echalotes Salmón con cebolla roja pochada y avellanas Quenelles de pescado Pan para principiantes

recetas
dulces
• • • • • • • • • • • • Tartitas de mascarpone y pesto de nueces Brioche con manzanas caramelizadas Tarta de moras Rollo 3 leches Torre de piña Pie de chocolate Brownie de dulce de leche Natillas de chocolate Snickerdoodles Marmol cake Cupcakes de manzana Pasteis de Belem

Septiembre
2001

Recetas
Kids
• • • • • • • Yogurt de galletas Muffins de jamón y queso Rainbow cookies Donetes de queso Barritas de cereales Pannacotta de nutella Gominolas caseras de limón

Chef
y
más
• • • • Conoce a Jamie Oliver Ingredientes Para tomar nota Imprescindibles en mi cocina

Libros
• Libros de gastronomía • Libros de gastronomía en inglés

Nuestro
shopping
• Shoppin de cocina de septiembre

Living
• • • • • Belleza y bienestar Street style Shopaholic Apuestes de moda Fashion news

contenido

equipo editorial
PUBLICADO POR: Whole Kitchen EDICIÓN Y ESTILISMO
Silvia Palma (Trotamundos), de Food and Cook

Bienvenidos a Whole Kitchen
Comenzamos nueva temporada, por fin llega el otoño y claro con ello las ganas de cocinar, de preparar todas aquellas recetas que en el verano no apetecen por el calor y de sumergirnos nuevamente de lleno en la cocina. En este mes los protagonistas absolutos son los niños, por eso hemos realizado un reportaje especial con recetas dedicadas a ellos y con unos modelos de excepción, Elena, María y Raúl, los cuales han disfrutado de lleno con ellas. Además en este número tenemos muchas más novedades, ya que inauguramos la sección Living en nuestra revista, donde estarán presente diferentes secciones, entre ellas de belleza y bienestar de la mano de Laura Miranda de My Wellness Lab y la moda, con reportajes mensuales de street style, compras, tendencias y muchos consejos para que estéis a la última. Y con motivo de la vuelta al cole hemos organizado un sorteo en el que podréis ganar un precioso molde pensado para los más pequeños de la casa. También queríamos agradeceros el apoyo tan grande que tuvimos en nuestro último número, gracias de corazón por hacernos crecer cada día.

EDITORAS
Beatriz Cano, Tú eres el Chef Silvia Palma (Trotamundos), Food and Cook

nuestra página web: www.wholekitchen.info e-mail wholekitchen@gmail.com Puedes encontramos también en facebook y TWITTER

Whole Kitchen

nuestras
invitadas Mª José DIT E FET Tita & Fran ESPACIO CULINARIO Mª José LAS RECETAS DE MJ Marcela THE CELEBRATION GIRL colaboradoras Laura Miranda MY WELLNESS LAB Pamela UNO DE DOS Ana LOVE FOOD María Luisa ZER0 GLUTEN Ichi ONE WAY Sonia L’EXQUISIT Sandra LA RECETA DE LA FELICIDAD .

enjuliana.95 €.com . disponemos de una amplia variedad de colores en nuestra tienda www.Tu Kitchen Aid en ENJULIANA por tan sólo 454.

Suelen tomarse cocinados. Lo habréis encontrado en muchas recetas como allspice (en inglés).INGREDIENTES Membrillos Los membrillos son una de las frutas más versátiles del otoño y justo durante este mes comienza su mejor momento. es fácil encontrarla en nuestros mercados o en tiendas de especias. Es excelente para acompañar platos de carne y para tomarlos horneados. el clavo y la nuez moscada. aunque al poseer una carne granulosa y ligeramente amarga lo hacen menos apetecible a la hora de tomarlo al natural. así como un bajo contenido en azúcares. Es muy utilizada en la repostería así como en algunos escabeches escandinavos y anglosajones. lo que lo hace que tenga un bajo aporte calórico. . Elige los de piel amarillenta que son los que están a punto para ser consumidos. normalmente en dulce y una de las recetas más populares es la carne de membrillo. Y aunque así lo pueda parecer por su nombre no es de la familia de la pimienta. sino que es el fruto de un árbol tropical que crece en Jamaica. Poseen un alto contenido en fibra. Guatemala y México. Pimienta de Jamaica La trajeron los españoles de América y es una baya en la que su sabor recuerda a la unión de la canela.

RECETAS
SALADAS
 Vuelta
a
la
normalidad.
 comenzamos
septiembre .

.

“ es época de higos “ .

Se hace en un momento y el toque de la vinagreta la convierte en deliciosa. así que podéis ajustar vosotros la cantidad sin ninguna dificultad. Como las cantidades son orientativas según el números de personas y viendo si es plato único o no. Esta ensalada es tan completa que podemos tomarla como plato único o como mucho con un pescado o carne a la plancha.TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Pamela de Uno de dos ensalada de higos Es época de higos y como todavía hace calor esta es una ensalada excelente para hacer un plato completo con fruta de temporada. os la recomiendo 100%. . no las indico.

mejor será el resultado. Hacemos la vinagreta. Echamos en un cuenco aceite. Reservamos.ensalada de higos INGREDIENTES Higos Canónigos Rúcula Lechuga Queso feta Nueces peladas Sal Pimienta negra Aceite de oliva virgen extra Reducción de Pedro Ximénez ó miel PREPARACIÓN Para hacer la reducción de Pedro Ximénez pondremos una cantidad de vino en un cazo y a fuego medio cocemos durante media hora. pimienta negra y reducción de PX o bien miel. Limpiamos. Reservamos hasta que se enfríe totalmente. Estará en su punto cuando se haya reducido a la mitad y tome cuerpo. añadimos 167 gr de azúcar. Una vez hecho la primera vez. . lavamos y troceamos la lechuga. debéis utilizar 1/3 de azúcar aproximadamente respecto a la cantidad de vino. espesará un poco más al enfriarse. podréis ajustar la cantidad de azúcar o bien prescindir de él. es decir. los canónigos y la rúcula. Colocamos las verduras en un bol o ensaladera bien mezcladas. Servimos inmediatamente. Yo no le añado azúcar pero si os gusta muy dulce. Echamos el queso y las nueces. Mezclamos muy bien y aliñamos la ensalada. Escurrimos bien y si tenemos una centrifugadora de verduras mucho mejor. Colocamos los higos limpios y abiertos. sal. ya que cuanto más secos estén los productos en una ensalada. si queremos reducir 500 ml de Pedro Ximénez.

.

.

queso y peras Es un aperitivo perfecto para cualquier reunión de amigos. El añadido de las peras genera un contraste delicioso que aporta mucha jugosidad. La unión de los guisantes y el queso es exquisita. con unos ingredientes sencillos que harán de este bocado el éxito de tú reunión. y según añadas un tipo u otro de queso intensificaréis el sabor del mismo. de Food and Cook costrini con guisantes. .TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos.

. cortamos la pera en dados y le añadimos un poco de limón para que no se oxide. para ello cortamos en rodajas la barra de pan. de guisantes 100 gr. la sal. Mientras está el pan en el horno. de queso parmesano 50 gr. ponemos un poco de la crema sobre las rebanada y sobre ella las peras. la pincelamos con aceite de oliva y lo introducimos en el horno precalentado a 200º durante unos 5 minutos o hasta que estén dorados. Cuando esté el pan listo. lo mezclamos todo bien hasta integrar los ingredientes. los dejamos cocer unos tres minutos. Servimos de inmediato. Seguidamente preparamos el pan.INGREDIENTES 200 gr. y cuando empiece a hervir añadimos los guisantes. Pasado ese tiempo. junto con el aceite. lo retiramos y lo dejamos escurrir. seguidamente añadimos los guisantes triturados. de queso sal pimienta nuez moscada 2 peras crema de vinagre balsámico 1 barra de pan PREPARACIÓN Ponemos una olla con agua y sal. mezclamos bien. Seguidamente añadimos el vinagre balsámico y un poco de queso parmesa. la pimienta y la nuez moscada. Mientras rallamos el queso y lo ponemos en un bol.

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por un lado estamos los que nos resistimos a que el verano se acabe (el veranillo de San Miguel nos ayuda bastante) y por otro lado están los que esperan impacientes los tonos dorados del Otoño. Los ingredientes están pensados para 4 personas y para servir las lasañas como un pequeño entrante o picoteo. Para disfrutar y a la vez despedir a este último mes veraniego os propongo estas mini lasañas con un toque Mexicano muy especial.TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Ana. Si no os apetece la versión totalmente vegetariana. de Lovefood mini lasañas con Salsa de limas calientes Septiembre es para mí un mes especial y sin duda mi preferido para disfrutar de las vacaciones. podéis añadir unas gambitas troceadas a la ensalada. combinan a la perfección y os quedará un plato delicioso. . En este mes encontramos una gran dualidad.

y mezclarlo todo muy bien. Precalentar el gratinador a máxima temperatura. de aceite de oliva 1 pizca de comino el polvo sal y pimienta 2 limas 1 chile rojo pequeño sin semillas y picado PREPARACIÓN Pelar la cebolla. Colocar una plaquita de pasta sobre un plato. Colocar las limas en el horno y gratinar durante 3 o 4 min. . Preparar el aliño emulsionando el aceite. añadir el maíz y el cilantro. añadir el ajo y el comino. el aguacate y el mango y picarlos en cuadraditos pequeños. hasta que estén calientes. Exprimirlas y mezclar el zumo con el chile picado. Adornar cada mini lasaña con hojas de rúcula y rociar todo con el sumo de lima. Sacar la pasta con la ayuda de una espumadera y dejar escurrir sobre un paño limpio. añadir una cucharada de la ensalada marinada y otra plaquita de pasta. Cocer las placas de mini lasaña en una olla con abundante agua hirviendo y un chorrito de aceite durante 14 min. el zumo de limón y la salsa tabasco.. el tomate. de tomates de pera 75 gr. de mango 50 gr. Rociar la ensalada con el aliño. de cilantro fresco picado unas cuantas hojas de rúcula para el aliño 1 diente de ajo picado 1 cucharadita de tabasco el zumo de 1 limón 50 ml. tapar el cuenco con film transparente y dejar marinar en el frigorífico durante 1 hora. Repetir la operación utilizando 4 plaquitas por plato. de aguacate 75 gr.mini lasañas con Salsa de limas calientes INGREDIENTES 16 placas de mini lasaña 50 gr. de cebollas roja 75 gr. Colocarlos en un cuenco. de maíz dulce 25 gr.

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TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Espacio Culinario pasta de tinta de calamar con centolla del pacífico. acompañada de velouté a la naranja .

Te r m i n a r a m a s a n d o c o n l a s m a n o s energéticamente. 1 cda. de carne de centolla. y remover hasta que empiece a hervir. Colocar una cucharadita del relleno en el centro de la tira. bajar el fuego al mínimo y cocinar hasta que espese. 2 tazas de caldo de pollo o pescado. Si la masa estuviese muy seca y no se pegasen los círculos. Finalmente. Sal y pimienta. De mantequilla. . Agregar el vino. trabajar la masa en máquina de hacer pastas. 1 ½ taza de vino blanco. Una vez que floten. dejar hervir por 30 seg. Agregar inmediatamente mantequilla. a 7 cm de distancia.Pasta de tinta de calamar con centolla del pacífico. Para la salsa Sofría las cebollas en la mantequilla hasta que se ablanden. Crema. formando tiras de masa de al menos 6 cm. Pizca de nuez moscada. PREPARACIÓN Para el relleno Mezclar todos los ingredientes y reservar en la heladera hasta el momento de su utilización. agregar la salsa y espolvorear ralladura de naranja y queso parmesano recién rallado. cubrir con otra lámina y cortar en círculos o cuadrados. Dejar reposar la masa por 20 minutos. procurando que no se peguen. 2 tazas de crema. 5 huevos grandes. 100 ml. Una vez transcurrido el tiempo. de ancho y no más gruesa que un milímetro. Agregar sal y colocar la pasta unidad por unidad. Para el relleno 300 gr. Cáscara de una naranja. revolviendo de vez en cuanto por 20 a 25 minutos o hasta que se haya reducido hasta quedar un tercio y esté espeso. Salsa veoluté a la naranja 3 cebollas en brunoise. 2 cdas. y retirar. agregar la crema. Para la masa Cernir la harina y formar un volcán. de queso parmesano rallado fino. Emplatado Servir la pasta en un plato. de harina. nuevamente dejar hervir hasta que se espese. Chorrito de aceite de oliva. Revisar sazón y colar. Luego agregar el caldo y cáscara de naranja. 3 cdas. Luego dejar hervir a fuego muy suave. de tinta de calamar. Agregar en el centro todos los ingredientes y con un tenedor comenzar a batir e incorporar todo. Para cocinar la pasta es importante contar con una olla grande con abundante agua hirviendo. utilizar huevo para pegar ambas partes. Se puede acompañar de unos pedazos de centolla. Sal. acompañada de velouté a la naranja INGREDIENTES Para la pasta 500 gr. 1 huevo.

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TEXTO Y FOTOGRAFÍA: María José de Dit i fet cuina CARNE
ASADA CON tumbet
mallorquín .

INGREDIENTES Para la carne asada 1 kilo de carne de cerdo de la parte del lomo alto sal pimienta aceite de oliva virgen zumo de limón 2 hojas de laurel Para el tumbet 4 berenjenas grandes 2 kilos de tomates maduros 1 kilo de patatas 2 o 3 pimientos verdes .

Colocarlos formando una capa sobre las patatas y berenjenas. cortarlas a rodajas y freírlas con abundante aceite caliente. Calentar el horno a 200ºC y asar la pieza una hora y media o dos horas. Para saber si ya está lista pinchar con una aguja y mirar que no salga sangre. limpiarlas. Colocarlas sobre las patatas que tenemos reservadas. pero yo soy bien generosa con las medidas. dando vueltas a la carne para que no quede cruda. Si se desea puede calentarse la carne una vez cortada. espolvorearlas bien con sal y dejarlas una media hora para que suelten su jugo amargo. Reservar en un recipiente alto en el que se irán colocando el resto de ingredientes. cortarlos a tiras y freírlos. . Puede servirse frío o caliente. la parte exterior debe quedar más oscura y formar una ligera costra. Lavar las berenjenas y cortarlas a rodajas. Por último. cuidando que hagan una capa. Las cantidades van al gusto de cada uno. hacer una salsa de tomate y cubrir con ella el resto de ingredientes. pasarlas por harina y freírlas. secarlas.PREPARACIÓN Para la carne asada La noche antes poner a macerar la carne con el resto de ingredientes. Lavar los pimientos verdes. Dejar enfriar completamente y cortar a lonchas lo más finas posibles (si se corta caliente se romperán las lonchas). rociar con el jugo que resulte de asar la carne. Para el tumbet Pelar las patatas. Lavarlas con agua. colocarlas en un bol seco.

siempre vinculada al Mediterráneo y a su querido Gran Sur. Una vuelta a la cocina tradicional y de elaboración lenta adaptada a las necesidades actuales. 100 recetas para asados en todas las estaciones del año acompañadas de una gran variedad de guarniciones. Alain Ducasse El libro guía al lector en la elección de los ingredientes. Sencillas y sabrosas recetas con todo tipo de carnes para a s a r. Al horno Nicola Pavan Asados Reynaud Stéphane Diccionario del amante de la cocina. cuyos productos.LIBROS DE COCINA LIBROS DE COCINA Los amantes de la gastronomía no cesan en su empeño de mantenerse al día. propone preparaciones básicas. Platos apetitosos. por ello os ofrecemos nuestra selección de libros para que disfrutes de las nuevas recetas que ellos nos aportan. fáciles y rápidos de preparar que ponen las recetas de una de las cocinas más imitadas del mundo al a l c a n c e d e n u e s t ra mano. E n e s t a o b ra A l a i n Ducasse nos detalla su concepción de la gastronomía. El recetario está dividido en estaciones para vestir nuestra mesa con los mejores productos de cada época del año. ocupan un lugar esencial en su creación culinaria . Además. La pequeña cuchara de Oro Varios autores Las recetas de la mejor tradición gastronómica italiana revisadas y adaptadas a los gustos modernos. además. de los utensilios y del método de cocción más adecuado. s i n o l v i d a r l a opción vegetariana a base de asados de pescado.

Diseñado con un formato fácil de entender. junto con una inspiradora colección de originales recetas. Larousse de los postres . Pierre Hermé. el blog gastronómico más conocido en España. Con más de treinta años de experiencia como cocinero de alto nivel. Con explicaciones claras y detalladas. más de 500 fotografías y numerosos comentarios. consejos y secretos del genial cocinero. La obra más completa para todos los aficionados a la repostería que quieran conocer y elaborar los mejores postres. explicadas paso a paso y con todos los trucos. uno de los mayores artistas de la repostería. Y nadie mejor que Jordi Roca para acompañarnos en esta dulce sinfonía de recetas creativas. algunas creadas en exclusiva para usted.“no deben de faltar en tu biblioteca” os
mostramos
algunos
de
 los
libros
más
interesantes
 que
cualquier
amante
de
la
 gastronomía
debe
poseer
 en
su
biblioteca Este libro demuestra que no es tan difícil elaborar masas como creen muchos aspirantes a este arte. Masas de Michel Roux Los postres de Jordi Roca Jordi Roca La imaginación. la libertad y el descaro son los mejores ingredientes de un postre. a quien han llegado a bautizar como el 'Picasso de los pasteles'. nos desvela todos sus secretos y nos presenta más de 750 pecaminosas recetas. consejos y sugerencias de profesionales. Las recetas del comidista Mikel Iturriaga Un libro de recetas fáciles y apetitosas escrito por el autor de El comidista. esta compacta recopilación presenta una gran variedad de las clásicas recetas de la forma más sencilla posible. sutiles y evocadoras. Michel Roux ofrece su sabiduría en esta materia.

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TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos. de Food and Cook albóndigas en salsa de almendras .

Pasamos las albóndigas por un poco de harina. y las freímos en la sartén.) las dejamos empapar. y continuamos añadiendo el vino blanco. hasta que rompa a hervir. Mientras comenzamos a preparar las albóndigas poniendo en un bol grande la carne picada. seguidamente añadimos un huevo e integramos en la carne. nos debe de quedar una capa muy fina. Incorporamos este majado la olla donde hemos preparado las albóndigas y añadimos el sobre de azafrán. lo mantenemos en remojo y reservamos. para la salsa de almendras 1 cebolla grande 4 ajos 100 gr. le ponemos un poco de sal y mezclamos hasta conseguir que todos los ingredientes nos queden integrados. salpimentamos y mezclamos todo hasta conseguir que quede uniforme. de almendras 4 rebanadas de pan frito 1 sobre de azafrán sal . trituramos la cebolla. Seguidamente lo ponemos a fuego lento. los sacamos y reservamos. En el mismo aceite. luego escurrimos el pan que hemos dejado en remojo y se lo añadimos. vamos añadiendo pan rallado hasta que veamos que podemos hacer bolitas con nuestra masa. las sacamos y las escurrimos bien. el ajo picado y el perejil. Seguidamente preparamos la salsa de almendras. un poco de pimienta recién molida y medio vaso de aceite (el mismo donde hemos frito las albóndigas). la hoja de laurel. las almendras y el pan con el agua hasta obtener una masa fina. y los freíamos a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados. Una vez llegados a este punto. Una vez las tengamos fritas. Lo ponemos a fuego medio hasta que rompa a hervir y lo dejamos unos minutos hasta que veamos que nuestras albóndigas están tiernas. para ello cortamos la cebolla y los ajos. Reservamos Freímos también las rebanadas de pan. Ahora con una batidora o en la th.albóndigas en salsa de almendras INGREDIENTES Para las albóndigas 1/2 k. el avecrem. para ello ponemos en un bol el pan y le añadimos la leche. freíamos las almendras hasta que estén doradas. de carne picada con ajo y perejil 1 huevo 1 bollito de pan pequeño leche para remojar el pan 1 ajo un poco de perejil pan rallado harina sal 1 vaso de vino blanco 1 vaso de agua 1 hoja de laurel 1 pastilla de avecrem 1 poquito de pimienta molida PREPARACIÓN Comenzamos preparando las albóndigas. La pasamos a un olla. y las añadimos a un bol con agua (unos 200 ml. el agua.

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tarta de queso stilton .

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos. de Food and Cook .

Vertimos el relleno sobre la masa y ponemos el queso stilton desmenuzado dentro de la misma. los batimos ligeramente y añadimos la nata líquida y el queso crema. llevamos la harina hacia el centro y amasamos la mezcla hasta obtener una textura granulada. cortamos los bordes. . de nata líquida 180 gr. añadimos un poco de cebollino por encima. y lo horneamos durante unos 40 minutos a 190ª. hacemos un hueco en el centro y añadimos la mantequilla. de mantequilla ablandada cortada en dados 1 huevo 1 cdta de sal fina 40 ml de agua helada para el relleno 150 ml. de queso stilton (o queso azul) 220 gr. de queso crema 3 huevos 2 cdtas. el huevo y la sal. mezclamos y amasamos los ingredientes en el hueco. o si no disponéis de ellas con cualquier legumbre como judías o garbanzos. de harina 125 gr. le ponemos la cubrimos con papel vegetal y le depositamos peso encima con las bolitas de cerámica. Poco a poco. Ahora estiramos nuestra masa. Seguidamente formamos una bola y la envolvemos en film transparente. Una vez horneada la masa. con un grosor aproximado de unos 3 mm. La introducimos en el horno.TARTA DE QUESO STILTON INGREDIENTES Para la masa 250 gr. A continuación añadimos el agua y mezclamos bien hasta que la masa se ligue. y la depositamos sobre nuestro molde enharinado. la introducimos en el frigorífico al menos durante una hora. pimienta y nuez moscada PREPARACIÓN Ponemos la harina en la superficie de trabajo formando un montoncito. Con la palma de la mano. la pimienta y la nuez moscada. amasamos la mezcla hasta que nos quede firme. de cebollino picado sal. mezclamos hasta integra y seguidamente añadimos la sal. la dejamos enfriar y mientras preparamos el relleno y para ello ponemos los huevos en un bol. Con la punta de los dedos. precalentado a 180º durante unos 30 minutos.

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TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Beatriz. . sus lentejas en su viaje por Italia son una de las estrellas de ese maravilloso programa que más tarde se convirtió en un libro básico en nuestra librería culinaria. así he ido versionando la cocción y sustituyendo la salchicha por un criollo. Es un plato que puede convertirse en único para almorzar ya que de golpe aportamos todo lo necesario para completar una buena comida. Tú eres el chef ensalada de lentejas Si sois fans de Jamie Oliver seguro que os suena esta receta. Así. llegó a mi propia versión de la ensalada de lentejas. creo que el acompañamiento de la salsa de tomate picante es imprescindible. Esto junto con un buen vinagre de Módena y un trocito de ese pan para principiantes. puede convertirse en un suculento bocado.


retirar.INGREDIENTES DIFICULTAD:
fácil TIEMPO:
75
minutos RACION:
4
personas 200
g
de
lentejas
pardinas 2
dientes
de
ajo 2
zanahorias
peladas
y
troceadas 1
puerro 1
pimiento
verde
troceado sal. Colocar
los
criollos
en
una
bandeja
apta
para
horno
y
hornear
durante
unos
20
minutos
con
calor
 en
la
parte
superior
del
horno. Sacamos
los
criollos
y
la
salsa
de
tomate
pasado
este
tiempo.
 acompañar
con
un
poco
de
aceite
de
oliva
y
unas
gotas
de
vinagre
de
Módena.
Cubrir
con
agua
y
echar
un
buen
chorro
de
 aceite
de
oliva
y
una
cucharita
de
sal.
 vamos
 preparando
 la
 salsa
de
tomate:
en
una
sartén
ponemos
 un
 poco
de
aceite.
 Una
vez
 tiernas. Mientras.
aceite
de
oliva
y
agua 4
chorizos
criollos 2
tomates
maduros.
pero
si
es
necesario
añadir
la
misma
cantidad
de
azúcar
que
de
sal. Servimos
 una
 base
 de
 lentejas
 con
 el
 criollo
 en
 rodajas
 y
 acompañando
 con
 salsa
 de
 tomate.
 Sazonamos. . Guisar
 durante
 unos
 60
minutos
 a
 fuego
 medio
 o
hasta
 que
 las
 lentejas
 estén
 tiernas.
pelados
y
troceados 1
diente
de
ajo 2
pimientas
de
cayena vinagre
de
Módena
y
aceite
de
oliva PREPARACIÓN Poner
en
una
ollita
las
lentejas
y
 la
verdura
troceada.
no
tuve
que
añadir
azúcar
para
compensar
la
acidez
porque
los
tomates
que
usé
eran
 muy
dulces.
 lo
 retiramos
 junto
 con
 las
 cayenas
 y
 añadimos
 el
 tomate
 troceado.
 una
 vez
templado
añadimos
el
ajo
picada
y
las
cayenas.
 Cuando
 dore
 el
 ajo.
Dejamos
que
se
 reduzca
mientras
se
hacen
los
criollos.

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dulce-salado. una cuidada presentación y mi toque personal. Es una receta laboriosa. .TEXTO Y FOTOGRAFÍA: María José de Las recetas de MJ enrejado de mousse de jamón ibérico en cama de gelatinas Siempre me ha gustado cocinar. no podía dejar de realizar una de esas recetas que combinan un poco de todo: diferentes texturas. Aunque realmente todo está inventado y. Me apasionan los contrastes. desde muy niña trasteaba en la cocina de mi madre. Y desde que tengo mi "propia cocina" lo que más me gusta es "inventar". será Ferrán Adrià el que lo descubra. que requiere de paciencia y mucho mimo. Yo. en esta ocasión. por mi parte. siempre intento darle un toque diferente. tanto el dulce-salado como los de diferentes texturas. pero el éxito (tanto visual como gustativo) está garantizado. si queda algo pendiente de inventar. me esfuerzo en personalizar cualquier receta que veo. mi "toque". Por eso.

de jamón ibérico 1/2 cebolla 150 ml. de agar-agar Para la mousse de jamón ibérico 50 grs. de nata 35% M. de vinagre de Módena 75 ml. agar-agar 1 c/s de aceite de oliva virgen extra 1 c/s de aceite de girasol Sal Pimienta Para el enrejado 200 grs. de agar-agar Para la gelatina de reducción de Pedro Ximénez 75 ml.INGREDIENTES Para la gelatina de uvas 150 grs. de uva verde 1/4 grs.G. 1/2 gr. de caldo de pollo 100 ml. de Pedro Ximénez 1/4 grs. de masa de hojaldre 1 yema de huevo Mantequilla Harina .

Llevamos a ebullición y dejamos hervir durante 1 minuto. Una llamativa presentación (ideal como aperitivo o entrante). le pasamos por encima el rodillo especial para enrejado y cogemos con cuidado de que no se nos rompa. . Ahora ya podemos proceder al emplatado. Trituramos y pasamos por un colador. Echamos el jugo en un cazo e incorporamos el agar-agar. Extendemos la mezcla en un plato grande. Cortamos finas tiras de nuestras gelatinas. en este caso las he cortado de diferentes tamaños. Disponemos la masa de hojaldre totalmente abierta. Para no tener problemas y no andar con prisas. Lo untamos de mantequilla y enharinamos. Al igual que en el caso anterior. previamente engrasados con aceite de girasol y dejamos en la nevera durante al menos 2 horas. de cada uno. Encima colocamos nuestra mousse de jamón ibérico y sobre ésta el enrejado de hojaldre. añadimos una pizca de sal y sofreímos. Colocamos encima del bol. Disponemos en un cazo la misma cantidad de vinagre de Módena que de Pedro Ximénez. en este caso 75 ml. Cortamos la cebolla en juliana. A continuación ponemos una sartén con 1 c/s de aceite de oliva virgen extra. que no defraudará gracias a su exquisito sabor. la mousse y el enrejado. en este caso he utilizado un plato cuadrado para posteriormente poder cortar tiras largas. Vertemos sobre los moldes que deseemos. Empezamos con la gelatina de uvas.PREPARACIÓN Esta receta la dividiremos (y preparemos) en tres partes: las gelatinas. Incorporamos la nata montada a esta mezcla muy suavemente. Pintamos con la yema batida e introducimos en el horno precalentado a 220º durante 10-12 minutos. Añadimos la cebolla ya sofrita. Trituramos. Ponemos el bol al revés. Utilizaremos un bol de cristal del tamaño necesario para cubrir nuestra mousse. Reservamos en la nevera. echamos la mezcla en un plato grande cuadrado y reservamos en la nevera. es recomendable realizarla el día antes de servirla. una pizca de pimienta y el jamón ibérico. Una bomba para el paladar. con cuidado de que todas las colmenas queden abiertas. Dejamos enfriar y desmoldamos. Echamos en el bol de la batidora las uvas bien limpias. Llevamos a ebullición y dejamos hervir durante 1 minuto. En primer lugar montamos la nata y reservamos en la nevera. Ahora realizamos la mousse de jamón ibérico. Por último preparamos el enrejado. Dejamos hervir durante 1 minuto. La echamos en la sartén. En un cazo echamos el caldo de pollo (una vez frío) junto con el agar-agar y removemos. Vamos ahora con la gelatina de reducción de Pedro Ximénez. Añadimos el agar-agar y removemos hasta su completa disolución. Removemos hasta la disolución del mismo y ponemos al fuego. Las vamos colocando alternas en el fondo del plato. las vamos integrando con movimientos envolventes.

00 € HORNO DE POLLO ALANBIQUE .99 € CUENCO ARTESANAL AKARI 15.80 OH¡ MENAJE MOLDE FORMA CORAZÓN SOCKERKAKA IKEA 5.SHOPPING DE COCINA Pasta Chitarra 33.47 $ WILIAMS-SONOMA Organizador de especias 26.

95 € ENJULIANA .10 € LEKUE Delantal Rachel 5.02 € Amazon Molde cupcakes silicona 14. olla para el microondas 22.Ogya.99 € Zara Home Molde Lasaña Trio Chicago Metallic 27.

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no me gustan de cualquier manera. y cuyo origen según cuenta la historia da nombre a la misma. alla puttanesca. ya que de ella depende que el plato sea fabuloso o que se convierta en uno mediocre. ya sean pastas rellenas. La salsa es otro punto importante. llegando incluso a formar parte de las salsas clásicas de la gastronomía italiana. pizzas.TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos. aunque reconozco que soy bastante exigente con su elaboración. . horneados. de Food and Cook spaguetti alla puttanesca La pasta es una de mis comidas favoritas. por la costumbre que tenían las prostitutas de Nápoles de preparar este plato entre cliente y cliente. en todas sus variantes. sin duda es todo un placer disfrutar de un delicioso plato de pasta. es algo sumamente importante para que el plato combine correctamente con la salsa. me apasionan todas. Hoy os propongo una de las salsas que más suelo preparar. Otro punto fundamental es que la pasta debe de estar “al dente”. largas. etc.


ya
que
si
no.
y
subimos
el
fuego
entre
mediano
y
fuerte.
el
 orégano.
 Cuando
 el
 agua
 rompa
 a
 hervir.
 añadimos
 la
 pasta
 y
 la
 dejamos
 8
 minutos.
Cuando
la
salsa
empiece
 a
hervir.
 o
 por
 el
 contrario.
bajamos
el
fuego
y
lo
dejamos
cocinar
durante
unos
25
minutos
aproximadamente
 o
 hasta
 que
 los
 tomates
 se
 hayan
 reducido. . Añadimos
los
tomates
de
la
lata
con
una
pizca
de
sal.
vamos
cocinando
 con
 una
cuchara
 de
 palo
hasta
 que
las
anchoas
queden
 disueltas.
 ponemos
 a
 cocerla
 en
 una
 olla
 grande
 con
 bastante
 agua
 y
 sal.
 menos
 una
 cucharada
 que
 reservaremos.
nos
podría
estropear
la
salsa.
aceite
de
oliva 6
filetes
de
anchoas 1
ajo
pequeño 2
latas
de
400
gr.
alcaparras 15
aceitunas
negras PREPARACIÓN En
 una
 sartén
 ponemos
 el
 aceite.
Pasado
 este
tiempo.
 según
 indicaciones
 del
 fabricante.
la
 colamos
y
lo
 mezclamos
con
la
 salsa
y
lo
servimos
de
 inmediato.
 la
 cucharada
 de
 aceite
 que
 habíamos
reservado.
cuidando
 de
 que
 no
se
nos
ponga
tostado.
 y
 todas
 las
 anchoas
cortadas
en
 trocitos
pequeños
a
 fuego
 lento.
Seguidamente
agregamos
el
ajo
picado
 finamente
 y
lo
 cocinamos
durante
 unos
15
segundos
aproximadamente. En
 el
 proceso
 de
 elaboración
 de
 la
 salsa
 y
 justo
 unos
 diez
 minutos
 antes.
 Una
 vez
 reducida
 la
 salsa
 agregamos.
de
tomate
cortado
en
dados 1/2
cdta.
las
alcaparras
 y
las
aceitunas
 troceadas.
orégano 2
cdas.INGREDIENTES 7
cdas.
no
demasiado
ya
que
las
anchoas
ya
 son
saladas
de
por
sí.

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Espárragos con
huevos
escalfádos
 y
parmesano .

de Food and Cook .TEXTO Y FOTOGRAFÍA Trotamundos.


 los
 espolvoreamos
 con
 un
 poco
 de
 parmesano
recién
rallado. Para
 preparar
 los
huevos.
 ponemos
en
 un
 olla
500
 ml.
de
espárragos 100
gr.
 de
 agua
 junto
 a
 3
 cucharadas
de
 vinagre
 y
lo
llevamos
a
 ebullición. A
 la
 hora
 de
 emplatar.
ponemos
el
huevo
encima.
para
 ello.
de
queso
parmesano
(según
gustos) 4
huevos vinagre
balsámico sal
maldón pimienta
recién
molida 3
cucharadas
de
vinagre agua PREPARACIÓN En
esta
receta
lo
mejor
es
ir
preparando
 simultáneamente
los
espárragos
y
el
huevo.
le
añadimos
un
poco
de
sal
maldón
y
 pimienta
recién
molida
y
aliñamos
suavemente
con
un
poco
de
vinagre
balsámico.

Seguidamente
en
un
plancha.INGREDIENTES 400
gr. ¡¡Un bocado perfecto!! .
a
 los
cuales
les
cortaremos
un
poco
del
tallo.
añadimos
un
poco
de
aceite
 y
 los
 asamos.
 
 
Seguidamente
 cascamos
los
huevos
en
 un
cuenco
 y
 con
la
ayuda
de
este
lo
introducimos
en
el
agua
hirviendo.
 a
 mí
 me
 gustan
que
queden
al
dente.
los
 enjuagamos
y
lo
secamos
bien.
 ponemos
 los
 espárragos.
y
lo
dejamos
escalfar
durante
1
 minuto
y
medio.
comenzaremos
con
 los
espárragos.
 durante
 unos
 4
 minutos
 aproximadamente
 (
 o
 según
 el
 gusto).

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¡Que las disfruten! . con todas las tartas de queso) y miel. Lo que las hace especiales son las especias utilizadas: comino para saborizar la masa quebrada y hacerla más crujiente ( que queda muy bien. Para acompañarlas. en general.TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Marcela de The Celebration Girl tartaletas de queso y echalottes al perfume de comino Estas tarteletas que les propongo hoy son ideales para esta época del año en que los días comienzan a refrescar pero aún no hace demasiado frío. porque pueden servirse tibias o calientes. recomiendo una sencilla ensalada de rúcula. para caramelizar los echalottes y dulcificar su sabor tan característico.

INGREDIENTES Para la masa quebrada/pate brisée 75 grs de Manteca/margarina 150 grs de harina común 1 pizca de sal 5 ml de agua 1 cucharada sopera de semillas de comino 1 cucharada sopera de comino en polvo Para el relleno 6 echalottes 3 cucharadas soperas de aceite 2 cucharadas soperas de miel de montañas o de acacia 2 cucharadas de agua tibia 250 grs de queso blanco o Philadelphia 3 huevos. . separadas yemas de claras.

estírela esparciendo el comino (en semilla y en polvo) sobre ella y aplastando con el palo de amasar para que se incorpore. Una vez transcurrido este tiempo. Puede servirse caliente o tibia. haga un hueco y coloque el agua en él. Forme una bola. y queda muy bien acompañada de ensalada de rúcula. Una vez terminada de cocer. Mezcle todo brevemente. cúbrala con un repasador y déjela descansar 20 minutos. ya que la masa no debe quedar demasiado pegajosa. Dore y caramelice los échalottes: Pele y corte los échalottes en pedazos pequeños. Una vez que la masa tome consistencia arenosa. Continúe cocinando durante unos 5-7 minutos. Trabaje todos los ingredientes juntos. Divida la masa en partes iguales. agregue las claras con movimientos envolventes. Colóquelos en una olla junto con el aceite y lleve a fuego mínimo por unos 10/15 minutos. Haga un hueco en el medio y coloque allí la manteca cortada en trocitos y la sal. Cubra con la masa los moldes y colóquelos en el horno a 200 grados centígrados durante 10 minutos. Arme la tarta: Vierta el relleno sobre la masa pre-cocida. a continuación. Agregue las cebollas caramelizadas al queso y. Cuando comiencen a dorarse y estén blanditos. Prepare el queso: Separe claras de yemas. rebaje la miel (que debe estar líquida) en dos cucharadas de agua tibia y agréguela a las cebollas. a fin de cocer la masa. Si ve que la masa se levanta durante la cocción. desmenuzando la manteca con los dedos. y mezclándola con la harina. retírela del horno. Lleve a horno moderado a fuerte durante 15 minutos o hasta que el relleno adopte color dorado. Prepare el relleno. . Retire del horno. aplástela con un tenedor. y mézclelas con el queso crema hasta obtener una preparación homogénea.PREPARACIÓN Haga la masa. Coloque las yemas en otro bol. coloque la harina en un bowl. recubra los moldes a usar con papel de aluminio. Coloque las primeras en el bol de la batidora eléctrica y bátalas a punto de nieve firma.

com o en el teléfono 952389133 SET BOLSAS Y ETIQUETAS 6.95 € Tu tienda de menaje especializada en productos para la cocina y la mesa .50 € SET CONFECCIONADOR DE PASTA PARA KITCHEN AID 144.TAPETE PARA MACARONS DE LÉKUE ¡PROXIMAMENTE! Consultar en info@enjuliana.95 € CUPCAKE MASTER 4.

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TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Sonia de L’Exquisit salmón con cebolla roja pochada y avellanas .

de agua y el azúcar y llevar a ebullición. Pochar la cebolla a fuego lento con 3 c/s de aceite durante 6 minutos. apagar el fuego y dejar enfriar en el mismo cazo (con el líquido). cortadas en aros finos 1 diente de ajo. . prensado 2 limones. Regar con 1 c/s de aceite y 2 c/s de zumo de limón. Mantener caliente. salpimentado. sin piel Las hojas de una ramita de menta. Disponer el salmón. Escaldar la piel de limón durante 1 minuto. picadas Aceite de oliva Sal Pimienta PREPARACIÓN Sacar tiras de la piel de limón con un acanalador. Servir el salmón sobre un lecho de cebolla. Hornear a 180 grados durante 15 minutos (al gusto).INGREDIENTES 4 trozos de lomo de salmón 3 cebollas rojas. Agregar el ajo y cocer 5 minutos más. repartir las avellanas y cubrir con la ralladura de limón y menta picada. Dorar las avellanas en una sartén con un poco de aceite. Poner en un cazo 200 ml. en una bandeja para horno. lavados 4 c/s azúcar 2 c/s avellanas. Salar y reservar.

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Sonia de L’Exquisit Quenelles de pescado sobre coulis de tomate .

INGREDIENTES 200 grs. bacalao fresco (o cualquier otro pescado, al gusto) 150 grs. vieiras (congeladas) 150 grs. gambas 1 clara de huevo 1 c/c ralladura de limón 125 ml. nata para cocinar 3 c/s cebollino fresco, picado 1 l. caldo de pescado Sal y pimienta Ingredientes para el coulis 1 c/s aceite de oliva 1 diente de ajo, prensado 425 grs. passata de tomate (o tomate triturado *) 170 ml. agua 2 c/s nata para cocinar 2 c/s cebollino fresco, picado Sal y pimienta PREPARACIÓN Triturar las vieiras y las gambas durante 30 segundos. Reservar. Triturar el pescado 30 segundos, agregar las vieiras y gambas, la clara y la ralladura de limón y triturar 30 segundos más. Salpimentar. Verter la nata y triturar hasta que quede una pasta espesa (pero no triturar demasiado). Mezclar con el cebollino y reservar en un bol en la nevera un mínimo de 3 horas. Con dos cucharas formar quenelles de pescado y disponerlas en un plato forrado con papel sulfurizado. Reservar en la nevera durante 30 minutos. Mientras, preparar el coulis salteando el ajo en una sartén con el aceite, sin que coja color. Incorporar el tomate y el agua. Salpimentar y dejar cocer, a fuego suave, durante 30 minutos. Agregar la nata y el cebollino y mantener caliente. Calentar el caldo de pescado en un cazo grande y dejarlo en el punto de ebullición. Hervir las quenelles, con la tapa puesta, durante 5-6 minutos. Dejar escurrir sobre papel de cocina. Repartir el coulis en los platos con las quenelles. Decorar con cebollino.

Nota *: si se utiliza tomate triturado, pasar por el chino o colador antes de agregar la nata Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Beatriz, Tú eres el chef

para
principiantes
fantástico y sin duda, os animará a probar con estas masas que tanto respeto dan.

PAN CASERO

Y digo para principiantes porque es el primer pan con el que obtengo un resultado

Es una masa rápida de hacer, al alcance de todos y lo más importante... sólo necesitas unos 55 minutos para tener un pan digno de cualquier mesa. Ya he probado bastantes versiones: con cebolla confitada, con pipas, con harina integral.... es cuestión de ir perdiendo el miedo para que podáis deleitaros con un buen desayuno hecho por vosotros mismos. Esta receta “famosa” gracias Canelona ha ido siendo versionada hasta llegar a la que hoy os traigo yo. Personalmente, me ha dado mejor resultado con levadura seca, por eso os traigo “mi versión” y os animo a que busquéis la vuestra.

Pan casero para principiantes
INGREDIENTES 305
g
de
harina
de
fuerza 175
ml
de
agua 20
ml
de
aceite
de
oliva 1
cucharita
de
sal 2
sobres
de
levadura
de
panadería

PREPARACIÓN Mezclar
 la
 levadura
 con
 la
 harina
 y
la
 sal
 en
un
bol.  Cuando
 estén
 bien
 mezcladas,
 añadir
 el
 aceite,
 el
 agua
 y
 la
 sal,
 empezar
 a
 amasar,
bien
a
mano
o
bien
con
ayuda
de
 un
 robot
 (si
 usáis
 Kitchen
 Aid
 será
 momento
de
usar
el
gancho). Amasar
 durante
 unos
 10
 minutos
 si
 es
 con
 robot
 y
unos
 15
 si
 es
a
 mano,
 hasta
 q u e
 q u e d e
 u n a
 m a s a
 i n t e g r a d a ,
 homogénea
y
un
poco
elástica. Hacer
un
bollo
y
colocar
en
una
cazuela
o
 molde
 de
pirex
que
 podáis
tapar
 de
unos
 20
cm. Llevar
 al
 horno
 sin
 precalentar
 y
 hornear
 durante
 40
 minutos
a
 200
 º,
pasado
 este
 tiempo,
 poner
 5
 minutos
 más
 con
 calor
 arriba. ¡Pan
a
la
mesa!

. es el más fino que he encontrado en el mercado y es de la marca WMF sin duda mi marca fetiche a la hora de hablar de menaje y gadgets de cocina. y separados sólo para un uso concreto en algún caso. Esta vez os quiero enseñar el que yo tengo de malla fina. como el que utilizo para colar aceite o el del zumo de naranja.IMPRESCINDIBLES en mi cocina con Pamela de Uno de dos Colador de malla fina Otro básico en mi cocina son los coladores. Lo podemos encontrar en ferreterías especializadas y grandes superficies en la sección de menaje y su precio ronda los 36 € el de 12 cm que es el que veis en la imagen. Tengo de distintos tamaños. Es ideal para espolvorear azúcar glas o cacao en polvo e imprescindible por ejemplo a la hora de tamizar la harina de almendra. los identificamos por su color y cada uno no se utiliza para nada más que su finalidad. Lo utilizo para colar la leche diariamente. pero también me sirve de gran ayuda a la hora de hacer algún postre. si queremos obtener unos buenos macarons sin un sólo grumo.

RECETAS
DULCES Llena
tu
vida
momentos
dulces .

FOTOGRAFÍA: Trotamundos. de Food and Cook .

de Lovefood TARTITAS DE HOJALDRE con mascarpone y pesto de nueces caramelizadas .TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Ana.

.

aproximadamente hasta que el hojaldre esté dorado. Apartarlas con la ayuda de una espumadera y extenderlas sobre un papel sulfurizado hasta que se enfríen. .Tartitas de hojaldre con mascarpone y pesto de nueces caramelizadas INGREDIENTES 390
gr
de
leche
condensada
 500
gr
de
muesli 250
gr. Introducir en el frigorífico un mínimo de 1 hora. Colocar media nuez en cada tartita y servir. utilizándo la boquilla que más nos guste. Agregar las nueces y dejarlas unos 10 min. Reservar 4 mitades enteras para decorar las tartitas. Agregar las nueces y la gelatina al queso mazcarpone removiendo bien. para ello poner el agua.
de
nueces 2
cucharadas
de
canela 1
cucharada
de
azúcar
glas 1
lámina
y
media
de
gelatina 1
plancha
de
hojaldre 1
huevo
batido para
caramelizar
las
nueces 40
ml. el resto triturarlas en un mortero.
de
queso
mascarpone 85
gr. mientras batir el queso mascarpone con las 2 cucharadas de canela y el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave. el azúcar. aprox y removiendo de vez en cuando. la miel y el chorrito de aceite en un cazo y llevar a ebullición. Extender la plancha de hojaldre y con la ayuda de un cortapastas recortar 4 círculos. hasta que se caramelicen. Dejar enfriar sobre una rejilla Introducir el queso mascarpone en una manga pastelera y cubrir el centro de las tartitas. Pinchar el centro con un tenedor para evitar que suba y pintar los bordes con el huevo batido.
de
miel 1
chorrito
de
aceite PREPARACIÓN Empezamos caramelizando las nueces. Escurrir bien la gelatina y calentarla en el microondas a potencia baja hasta que quede líquida.
de
azúcar 40
gr. Introducir las tartitas en el horno y cocer unos 20 min. Precalentar el horno a 220º. Hidratar la gelatina en agua fría unos 5 min.
de
agua 40
gr.

.

.

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: María José de Dit i fet cuina BRIOCHE con
manzanas
 caramelizadas
 y

 crema
inglesa .

brioche
con
manzanas
caramelizadas
y

crema
inglesa INGREDIENTES Para el brioche 125g harina de repostería 15g levadura fresca de panadero 100 ml de leche 350g harina de fuerza 75g azúcar 3 huevos grandes 75g mantequilla 2g sal Para rebozar el brioche 180 milímetros de crema de leche espesa 2 huevos a temperatura ambiente 2 cucharadas de licor de naranja (por ejemplo. Cointreau) 2 cucharaditas de azúcar 30 gramos de mantequilla Para la crema inglesa 4 yemas de huevo a temperatura ambiente 55 gramos de azúcar 170 milímetros de leche 170 milímetros de crema de leche espesa 1 vaina de vainilla. partida a lo largo Para las manzanas caramelizadas 3 manzanas “granny smith” 115 gramos de azúcar moreno 20 gramos de mantequilla .

.

Mezclar la crema. Una vez cocido y frío. añadir la primera masa reservada y amasar hasta que se integre todo bien (unos quince minutos). tapar y dejar reposar 20 minutos. Con la ayuda de un cortapastas redondo. batir las yemas con el azúcar. y partirlo en dos longitudinalmente. dejando que se empapen ligeramente. Pasar los círculos de brioche por la mezcla de huevo. taparla y conservarla en la nevera. raspar bien las semillas sobre el líquido. igualar la superficie del brioche con un cuchillo de sierra. Probar su consistencia sumergiendo una cuchara y pasando un dedo por el dorso. porque se cortaría. Hacer una bola lisa. el licor y el azúcar en un cuenco. (o hasta que doble su volumen) Poner el resto de ingredientes en un bol y remover con una cuchara de madera. colocar dentro la masa ayudándose con las manos para que se extienda bien y hornear unos 40 minutos a 200ºC. si fuera necesario. hasta que estén mezcladas. Verter la crema en un cuenco. No dejar que hierva. . de modo que se obtengan seis bases de brioche. Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Retirarlos y resérvalos al calor. tapar con un paño de cocina y dejar reposar unos 20 minutos en un sitio templado sin corrientes de aire. Remover sin cesar con una cuchara de madera a fuego lento hasta que la crema espese. Retirar del fuego y sacar la vaina de vainilla. Verter la mezcla de leche caliente sobre la de yemas y mezclar bien Colar la preparación anterior sobre un cazo limpio. la crema y la vainilla en un cazo hasta que casi alcancen el punto de ebullición. hasta que la superficie del brioche esté dorada (para crear la humedad adecuada dentro del horno es recomendable poner un recipiente con agua mientras se cuece el brioche).brioche
con
manzanas
caramelizadas
y

crema
inglesa PREPARACIÓN Para hacer el brioche. recortar tres círculos de brioche de cada capa. los huevos. deshacer la levadura con la leche templada e ir uniendo la harina de repostería con la ayuda de una cuchara de madera. Calentar la leche. Untar de mantequilla un molde redondo de cremallera. y freírlos hasta que estén dorados por ambos caras. debe dejar una línea limpia. Para preparar la crema inglesa.

sin embargo volverán a ligarse durante la cocción de las manzanas. Retirar la sartén del fuego y reservar al calor. . pelarlas.Para preparar las manzanas caramelizadas. El azúcar y la mantequilla pueden separarse. Añadir la mantequilla y remover. poner encima un círculo de brioche y repartir la manzana caramelizada por encima. No deben cocerse demasiado para que conserven su forma. Para servir. verter unas cucharadas de crema inglesa en un platito de servir. Esparcir un poco de azúcar sobre la base de una sartén de fondo grueso y calentarlo a fuego lento hasta que el azúcar se haya derretido. Incorporar el resto del azúcar y remover hasta que esté ligeramente dorado. Incorporar las manzanas y cocer a fuego fuerte. removiendo con cuidado de vez en cuando hasta que estén bien doradas. quitar el corazón y cortarlas en ocho trozos.

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podemos hacer un remiendo con un trozo de masa.TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Pamela de Uno de dos tarta de moras Receta adaptada del libro "Recetas para un verano italiano" Por fin! Llega septiembre y tenemos en plena temporada esta fruta silvestre maravillosa. La masa quebrada. estupendo. es una masa deliciosa que se deshace en la boca. en esta caso dulce. aunque bastante delicada al trabajarla. y que hará las delicias de los golosos con pasión por las moras. las moras. por eso es conveniente que repose en la nevera para un mejor manejo. si no podemos encontrarlas en casi todos los supermercados bien frescas o congeladas. no pasa nada. Si tenemos opción de cogerlas nosotros mismos. se puede hacer por pasos. . ¿A quién no le gustan unas moras recién cogidas con un poco de azúcar por encima simplemente? O solas? O en mermelada casera? Esta tarta es una maravilla: sencilla. presionando un poco. dejando tiempo entre uno y otro si tenemos prisa. Si no tenemos práctica y nos cuesta estirarla sin que se rompa.

INGREDIENTES Para la masa quebrada 200 gr de harina de repostería + para espolvorear 100 gr de azúcar 100 gr de mantequilla en punto pomada 2 yemas de huevo Una pizca de sal Un chorrito de zumo de naranja Para la crema pastelera 4 Yemas de huevo 100 gr de azúcar 25 gr de Maicena 500 ml de leche 1 Vaina de vainilla o unas gotas de esencia Para la cubierta Moras Mermelada de frambuesa Azúcar glas Cereales Almendra laminada .

que teníamos reservada. Una vez horneada la tarta la dejamos enfriar un poco y pasamos a hacer la cubierta. Untamos un molde de tartaleta con mantequilla. Estiramos la masa en círculo y forramos el molde con la masa. removiendo continuamente para que no se pegue y evitar que se hagan grumos. espolvoreamos con azúcar glas. Cubrimos la tarta con la mermelada de frambuesa. Echamos la mantequilla. Lo ponemos en un cuenco amplio haciendo un hueco en el centro. Colocamos las moras. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba-abajo sin aire. reservando un poco en una taza. Cubrimos la masa con crema pastelera y horneamos durante 35' aproximadamente. Por encima ponemos una mezcla de cereales y almendra laminada. Guardamos en la nevera hasta la hora de servir. En un cazo ponemos la leche. el zumo de naranja y la pizca de sal. las yemas. Tamizamos la harina y el azúcar. Lo mezclamos bien y trabajamos la masa. según cada horno. . Justo antes de llevar la tarta de moras a la mesa. Ponemos de nuevo en el fuego y dejamos hasta que espese. Tapamos con film transparente y dejamos enfriar completamente. cortamos los sobrantes. Mezclamos muy bien. Cuando la leche esté a punto de hervir la retiramos un momento del fuego y añadimos las yemas batidas y la leche con la Maizena. Añadimos a la leche. Envolvemos en film transparente y refrigeramos como mínimo una hora. Pinchamos la masa con un tenedor para evitar que suba durante la cocción. la Maizena y mezclamos bien sin que nos queden grumos. La ponemos a fuego medio junto a la vaina de vainilla abierta y el azúcar.PREPARACIÓN Preparamos la masa. Mientras hacemos la crema.

. fresa o frambuesa. producido por el mayor fabricante de cacao de Estados Unidos.. . Puede sustituir a la glucosa en algunas recetas. Sirope de Maíz Karo Edulcorante líquido proveniente del almidón. Su transparencia aconseja su uso para ciertas recetas de glaseado. pastas de azúcar. Perfecto para tus brownies. La principal diferencia con el cacao que solemos encontrar en nuestros supermercados es la acidez.. Crema de malvaviscos Marshmallow Fluff El Fluff es una crema de marshmallows del Noreste Norteamericano.. muy dulce y untable. la compañía Hershey’s. Perfecta como relleno o cobertura de tartas o cupcakes. galletas de chocolate y cualquier otro uso en repostería. Es tradicional usarla en sandwiches junto a la crema de cacahuete o la nutella.PARA TOMAR NOTA Hershey Cacao Cacao natural. esté termino lo encontraréis en muchas recetas. ya que este cacao no la tiene neutralizada (sin proceso holandés). Puedes encontrarla de sabor vainilla.

.net .Chispas de chocolate Chispas de chocolate de la compañía Hershey’s. FOOD
 and COOK B l o g
 d e
 g a s t ro n o m í a
 d o n d e
 s u
 a u t o r a
 comparte
 el
 amor
 por
 la
 f o t o g r a f í a
 y
 l a
 gastronomía..foodandcook. perfectas para muffins. galletas. Puedes encontrarlas de chocolate negro o chocolate con leche.

 www.

.

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Espacio Culinario rollo tres leches con frambuesas .

.

hasta que se comience a dorar. Forrar la lata con el papel mantequilla. revolver constantemente hasta que los cristales estén completamente disueltos. reservar. . Enrollar a lo largo. Plancha de Bizcochuelo: Batir claras a nieve. Batiendo añadir la vainilla y el azúcar. Esparcir el manjar y luego las frambuesas. Merengue: En un bol de acero inoxidable mezclar las claras con el azúcar y colocarlo a baño maría. Retirar del fuego y batir enérgicamente hasta que el merengue este brillante y firme. Retirar del horno. Vaciar la mezcla en la lata.rollo tres leches con frambuesas INGREDIENTES PLANCHA DE BIZCOCHUELO (para 1 lata de horno de 35 X 55 cm) 5 huevos 6 cucharadas de azúcar 6 cucharadas de harina cernida Vainilla Papel mantequilla (para forrar lata) REMOJO 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 lata de crema o leche entera Manjar o Dulce de Leche Frambuesas MERENGUE 100 ml de claras 150 g de azúcar granulada PREPARACIÓN Encender el horno a 180°C. Incorporar la harina cernida con movimientos envolventes. esparcir y hornear unos minutos. una vez que los cristales se hayan disuelto agregar las yemas y batir un minuto más. Remojo: Mezclar todas las leches en un bol y remojar bien la plancha de bizcochuelo (debe quedar bien mojado). Servir bien frío. Cubrir el rollo con este merengue y dorar con el soplete.

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además. Es una técnica culinaria inventada por Ferran Adrià con el fin de imitar la forma y textura de las huevas de pescado. podríamos estar todos los días de nuestra vida preparando un plato diferente.TEXTO Y FOTOGRAFÍA: María José de Las recetas de MJ TORRE DE PIÑA BABY con
caviar
de
frutas Si algo me gusta de la cocina es la capacidad de crear y experimentar. zumos de frutas o verduras. Aunque la manera habitual de realizar esta técnica es gracias a unos kits de esferificación comercializados en tiendas especializadas. En esta ocasión he utilizado una técnica que me sorprendió cuando la descubrí: la "Esferificación". buscando por la blogosfera encontré en diferentes webs una manera mucho más casera de hacerla. Gracias. a internet y al mundo blogger podemos aprender cosas nuevas constantemente. . La “Esferificación” se emplea desde los años 90 en la alta cocina para la elaboración de diversos alimentos (generalmente líquidos) como pueden ser vinos.

Pelamos las piñas sin llegar a quitar del todo la cáscara. Cortamos el capuchón de la piña y reservamos. Disponemos un bol profundo y añadimos el aceite de girasol. Echamos las cerezas en el bol de la batidora y trituramos. Un postre delicioso. Removemos. pues lo primero que realizaremos será nuestro caviar. de agar-agar y disolvemos (en frío. es importante que la mezcla no esté caliente. de grosellas Agar-agar Azúcar agua 250 ml. Introducimos un colador dentro del bol con aceite y sobre este vamos echando gotas de la mezcla anterior. . durante 1 minuto. Llevamos a ebullición. Nota: El caviar lo podemos realizar con cualquier tipo de fruta. Incorporamos 100 grs. de azúcar. Dejamos reposar 2-3 minutos y las vamos sacando. luego las de naranja.INGREDIENTES 4 piñas baby 10 cerezas 1 naranja 1 kiwi 25 grs. 1 gr. A continuación lavamos bien la fruta bajo el grifo y separamos por tipos. Hacemos los mismos pasos con el resto de frutas. Comprobaremos como se forman pequeñas bolitas de caviar. Reservamos. cuya vistosa presentación no dejará indiferente a ninguno de nuestros invitados. de aceite de girasol PREPARACIÓN Reservamos las piñas en la nevera para que se mantengan frescas. Una vez hecho todo el caviar procedemos al emplatado. mientras hierve. pues en caso contrario el agar-agar formaría grumos). De arriba a abajo las hemos dispuesto de la siguiente manera: primer las de grosella. Cortamos la piña en finas rodajas y las colocamos de forma intercalada. Vertemos la mezcla en un biberón. Reservamos. kiwi y por último las de cereza. Colamos sobre un cazo y añadimos agua hasta completar los 100 ml. Repartimos las bolas de caviar en los distintos balcones de nuestra piña. Echamos sobre un colador limpio y lavamos con agua para quitar los restos de aceite.

.

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entonces. ideal para acompañar un café en las tardes frescas del otoño. dos sabores que son tradicionalmente buenos amigos. mientras el sol se pone sobre las calles cubiertas de hojas crujientes y amarillas. ¡Espero que lo disfruten! . el sabor amargo del chocolate atempera la dulzura del mousse de peras caramelizadas. El resultado es un pie decadente. para deleitarnos con un postre como el que hoy les propongo? Este pie combina peras y chocolate. ¿Qué mejor.TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Marcela de The Celebration Girl pie de chocolate y mousse de peras El fin del verano y el comienzo del otoño traen consigo el dulce aroma de las primeras peras maduras. que aprovechar esta exquisita fruta de estación. En este caso.

2 claras. derretido con ½ taza de agua caliente y ¼ taza de agua fría. .INGREDIENTES para un molde de tarta de 30 cms Para la masa 100 grs de Manteca 100 grs de azúcar impalpable 180 grs de harina leudante 60 grs de cacao amargo 1 yema 1 huevo Para el relleno 4 peras medianas 100 grs de azúcar 50 grs de manteca derretida 1 cucharada sopera de esencia de vainilla 1 cucharada sopera de jugo de limón (natural) 1 sobre de gelatina sin sabor. batida (nata montada) Para la ganache de chocolate 200 grs de chocolate amargo 200 cm3 de crema de leche 1 cucharada de esencia de vainilla. batidas a nieve 200 cm3 de crema de leche.

con cuidado de que no se corte. hasta que la mezcla tome consistencia arenosa. Colóquelas en una olla junto con la manteca.PREPARACIÓN Prepare la base de la tarta. Incorpore todo con los dedos. Agregue la vainilla y deje enfriar (puede colocar el puré en la heladera para acelerar este proceso. retírela y viértala sobre el chocolate. Una vez que el chocolate comience a derretirse. el azúcar y el jugo de limón. si así lo desea). Transcurrido este tiempo. También puede colocar la ganache en una manga y decorar con ella. haciendo dibujos con el canto de una cuchara. Retire del horno y deje enfriar mientras prepara el relleno. Coloque la crema en una olla y caliéntela a fuego lento. Prepare el relleno. Una vez que las peras estén blandas. Vierta el relleno sobre la base de chocolate y lleve a la heladera hasta que solidifique (unas 4 horas) Prepare la ganache. Pele las peras y córtelas en cuadrados medianos. hasta que pueda formar un bollo de masa. Una vez que alcance punto de ebullición. Vierta la ganache sobre la tarta. hasta que las peras se ablanden. Mezcle en un bol harina. Haga un hueco en el medio y agregue la manteca. retírelo de la heladera. Corte el chocolate en trozos y colóquelos en un bol que resista el calor. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. retire del fuego y deje enfriar durante 10 minutos. y sea lo suficientemente firme como para cubrir la tarta. Incorpórela al puré de peras. Bata la crema hasta que tome consistencia firme. . coloque la preparación en una procesadora o en una licuadora (lo que tenga) y procese hasta obtener un puré. estírelo con un palote de amasar y cubra un molde de tarta previamente enmantecado y enharinado. y sirva. Bata las claras a punto de nieve firme y agréguelas al puré con movimientos envolventes. A continuación. cacao y azúcar. bata hasta que adquiera consistencia cremosa. Coloque la masa en horno precalentado a 150 grados centígrados. Deje reposar la ganache para que endurezca. Deje descansar unos 5 minutos para que la gelatina comience a asentarse. Cubra el bollo con papel film y deje reposar 15 minutos en la heladera. Agregue el huevo y la yema. hasta que la masa se separe del molde (unos 10 minutos). e integre bien. Disuelva la gelatina sin sabor y agréguela al puré de peras.

.


pero
me
resulta
difícil
ver 
una
receta
de
brownie
que
no
me
apetezca
hacer.
 queda
 un
 brownie
cremoso
y
con
un
toque
de
caramelo
muy
suave.. Todas
 las
 combinaciones
 me
 resultan
 fantásticas
 como
 fin
 a
 una
 comida
 o
 como
 centro
de
una
merienda.TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Beatriz.
 el
 resultado
 es
 magnífico.
ingredientes
sencillos
y
un
resultado
apetitoso. Tú eres el chef de
chocolate
y
 dulce
de
leche Creo
que
 los
brownies
son
de
los
pasteles
más
"agradecidos"
que
existen:
fáciles
de
 hacer. BROWNIE .
acompañado
por
una
bola
de
helado
pueden
ser
el
broche
de
 oro
para
cualquier
cena
especial.no
sé
si
os
paso
lo
mismo
que
a
 mí. Hoy
 la
 combinación
 es
 con
 dulce
 de
 leche.


añadiremos
la
harina
y
mezclaremos
de
forma
envolvente
con
 una
espátula.
 añadir
 el
 cacao
en
polvo.. Derrita
 el
 chocolate
 con
 la
 mantequilla
 al
 baño
 maría. Cuando
esté
templado
y
bien
integrado.
batir
con
unas
varillas.INGREDIENTES 115
g
de
mantequilla
sin
sal
a
 temperatura
ambiente 170
g
de
chocolate
de
 cobertura 25
g
de
cacao
en
polvo 3
huevos
grandes 1
taza
de
azúcar 1
taza
de
harina 1
taza
de
dulce
de
leche extracto
de
vainilla PREPARACIÓN Precalentar
el
horno
a
175º
y
prepara
el
molde
que
vayamos
a
usar.
 esparciéndolo
 a
 nuestro
 gusto
 con
 ayuda
 de
 un
 cuchillo
de
punta
roma..
 Dejar
 enfriar
 unos
 10
 minutos
 y
 desmoldar.
añadiremos
 en
 la
 superficie
 el
 dulce
 de
 leche. Una
vez
que
los
huevos
estén
mezclados
añadimos
el
azúcar
y
batimos. Vertemos
la
mezcla
de
chocolate
en
el
molde
y
una
vez
 bien
extendido.ya
me
contareis!!! .
añadir
los
huevos
de
uno
a
uno
y
el
extracto
 de
vainilla.
 es
 perfecto
para
tomar
templado
o
frío.
 una
 vez
 derretido.
Cuando
esté
 la
mezcla
homogénea. Hornear
 unos
 40
 minutos
 a
 175º.

.

famosa por sus deliciosos pasteles de queso. Easy Meals Rachel Allen Recetas buenas para cualquier ocasión: para cuando no tienes tiempo.. saca un nuevo libro donde podremos seguir disfrutando de exquisitas recetas. Disfrutar de buena comida en familia es sin duda. cuando no hay mucho en tu nevera. Junior’s Dessert CookBook Alan Rosen y Beth Allen La popular pastelería Junior’s. cuando tienes una cena importante. dando una buena idea sobre la cultura gastronómica de nuestro país. reunida en 180 recetas ideales para cualquier noche. Incluye también un apartado sobre recetas light. Diferentes ciudades acompañan las recetas. en esta ocasión encontraremos más de 75 recetas tanto de tartas de queso.. galletas. Excelente libro con maravillosas fotografías que se acompaña de una serie de 4 programas de televisión.. Cuenta con más de 90 extraordinarias recetas donde encontraremos desde nuevas creaciones hasta las más populares de las pastelerías y restaurantes de la ciudad. helados y muchos más pasteles.LIBROS EN OTROS IDIOMAS LIBROS DE COCINA internacionales Las
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por
whole
 recetas
y
estar
al
día
de
la
cocina
más
internacional. Simplemente cocina sencilla y agradable. . One Sweet Cookie Tracey Zabar Una deliciosa recopilación de las exquisitas galletas elegidas por los mejores chefs de Nueva York. Rick Stein’s Spain Rick Stein El conocido chef Rick Stein. nos trae 140 recetas que ha recopilado tras sus viajes por España. la especialidad de Rachel Allen.

en la que sus autores.
para
que
puedas
disfrutar
de
deliciosas libros en nuestra tienda The fishy fishy cookbook J a m e s G i n z l e r. este es tu libro. h a n mostrado a los lectores todo su buen hacer. consejos. Uno de los libros más esperados del año. From Season to Season Sophie Dahl Un precioso libro con el cual disfrutar de recetas caseras a través de las diferentes estaciones del año. Paul Shovlin Si te gusta el pescado y el marisco. Sus recetas cálidas y sencillas son la base y el éxito del mismo. dueños de la brasserie f i s h y f i s h y. Recetas para todas las ocasiones con la calidez de Sophie Dahl.encuéntra todos estos kitchen. L o z Talent. técnicas y muchos más sobre todo lo que te interesa del mundo del mar. Tienda amazon Whole Kitchen . más de 90 recetas.

.

además cuajan muy bien y en cuestión de tres horas en el frigorífico estarán apunto para disfrutarlas. algo realmente bueno para cuando andamos con prisas. pues entonces no podéis de dejar de probar estas. son muy parecidas a las que comercializan “Danet”. por lo que nos ofrece la oportunidad de preparar un rico postre en tan solo 10 minutos. están realmente deliciosas. aunque para mi gusto. ya lo dice dice absolutamente todo.TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos. La preparación es facilísima tanto en thermomix como manualmente. muchísimo más buenas y por supuesto al ser caseras. de Food and Cook natillas de chocolate ¿Os gustan las natillas de chocolate?. .

Preparacición
en
thermomix Ponemos
 en
 el
 vaso
 de
 la
 thermomix
 todos
 los
 ingredientes
 y
 lo
 mezclamos
 todo
 durante
 30
 segundos
 en
 velocidad
 6.
 es
 algo
 primordial
para
que
no
os
queden
líquidas
con
los
tiempos
aquí
indicados.
 añadimos
 todos
 los
 ingredientes
 al
 cazo.INGREDIENTES 200
ml.
incluido
la
maicena
disuelta
y
lo
vamos
moviendo
lentamente
a
 fuego
 medio
 hasta
 que
 veamos
 que
 va
 espesando
 y
 adquieren
 una
 textura
 ligeramente
 densa.
velocidad
3.
 un
mínimo
de
tres
horas. .
un
mínimo
de
tres
horas.
de
nata 540
ml.
de
maicena 1
sobre
de
azúcar
vainillado PREPARACIÓN Algo
 muy
 importante
 para
 que
 las
 natillas
 adquieran
 una
 textura
 bien
 cuajada
 y
 cremosa
 es
 tener
 tanto
 la
 leche
 como
 la
 nata
 a
 temperatura
 ambiente.
de
leche
(use
desnatada) 50
gr.
seguidamente
programamos
8
minutos. Preparación
tradicional Disolvemos
 la
 maicena
 en
 un
 vaso
 con
 un
 poco
 de
 leche. Pasado
 el
 tiempo
 ya
 tendremos
 las
 natillas
 listas
 para
 servirlas
 en
 cuencos.
 las
 dejamos
enfriar
un
rato
 a
 temperatura
 ambiente
y
 luego
terminamos
 de
enfriar
en
el
 frigorífico.
temperatura
100.
de
cacao
valor 100
gr.
 de
 este
 modo
 ligaremos
 bien
 todos
 los
 ingredientes.
 momento
 en
 el
 que
 las
 servimos
 en
 los
 cuencos
 y
 las
 dejamos
 enfriar
un
rato
a
temperatura
ambiente
y
luego
terminamos
de
enfriar
en
el
frigorífico.
de
azúcar 35
gr.

.

.

ya hay que empezar a organizar meriendas.. se rebozan en azúcar y canela y tendremos un dulce que aguanta perfecto durante varios días. Si además queremos tener un buen resultado con una receta sencilla y rápida. del . sino que hay que cuidar esos momentos en los que podemos disfrutar de un buen dulce casero.. Tú eres el chef snickerdoodles de
chocolate Con la vuelta al cole parece que volvemos todos a la rutina diaria. Las snickerdoodles son unas galletas de azúcar hechas con cremor tártaro y bicarbonato. una vez lista la masa.TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Beatriz. estas galletas pueden ser tu opción.y no sólo para los que tengan hijos. además se pueden adaptar al gusto de cada uno y puedes hacer su versión más abizcochadas o su versión más crujiente. desayunos. Esta receta basada en la del libro Baked in América es irresistible para los amantes cacao y la canela.

.


 Formar
bolas
con
un
racionador
de
helado.
 pasar
cada
 bola
sobre
la
mezcla
de
azúcar
 y
canela
y
 colocar
en
la
bandeja
de
horno.
hasta
que
quede
una
mezcla
fluida. Hornear
durante
10
minutos
si
quieres
que
quede
abizcochada.CHOCOLATE SNICKERDOODLES INGREDIENTES DIFICULTAD:
muy
fácil TIEMPO:
10’
preparación/10’
horneado 120
g
de
harina
de
repostería 20
g
de
cacao
puro 1
cucharita
de
cremor
tártaro 1/2
cucharita
de
bicarbonato una
pizca
de
sal 115
g
de
mantequilla 110
g
de
azúcar 2
huevos pasta
de
vainilla azúcar
y
canela
para
la
superficie PREPARACIÓN Precaliente
el
horno
a
180º.
si
no
hornea
hasta
5
minutos
más. Añadir
 poco
 a
poco
 la
 mezcla
 de
harina
 y
 mezclar
 con
una
espátula
 hasta
 que
 quede
 una
 masa
 compacta.
Añadir
los
huevos
1
 a
1
y
la
pasta
de
vainilla.
 Mezcle
la
harina
con
el
cremor
tártaro. Batir
en
un
bol
el
azúcar
con
la
mantequilla.
mezclar
hasta
que
esté
bien
integrado.
el
cacao
y
el
bicarbonato. Saca
la
bandeja
del
horno
y
retira
las
galletas
a
una
rejilla
enfriadora. .
Reserve.

una deliciosa merienda en familia

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Beatriz, Tú eres el chef

mármol cake
con
glaseado
de
chocolate
blanco
Los pasteles tipo mármol son uno de los favoritos en mi casa la merienda con ellos es siempre un éxito. Hoy os traigo la versión de Peyton and Byrne, la conocidísima pastelería de Londres, en la que el glaseado de chocolate blanco es el que aporta ese toque diferente a uno de los clásicos de la repostería tradicional. El aporte de cacao puro a las betas del mármol dan una textura distinta al resto del bizcocho, que harán de este vuestro nuevo clásico.

INGREDIENTES
DIFICULTAD:
fácil TIEMPO:
15’
preparación/40’
horneado MOLDE:
cake
rectangular
de
24
cm Para
el
bizcocho 170
g
de
harina
de
repostería
con
levadura
incorporada 1/2
cucharadita
de
bicarbonato 1/2
cucharadita
de
sal 125
g
de
mantequilla
a
temperatura
ambiente 200
g
de
azúcar 3
huevos
grandes 1
cucharita
de
pasta
de
vainilla 1
yogur
natural 40
g
de
cacao
puro 60
ml
de
agua
caliente PREPARACIÓN Precaliente
el
horno
a
180º,
engrase
el
molde
y
 reserve.
 Mezcle
 la
 harina,
 bicarbonato
 y
 sal
en
 un
 bol,
 reserve. En
 otro
 bol,
 bata
 la
 mantequilla
 con
 el
 azúcar
 hasta
que
 quede
 una
mezcla
blanquecina
bien
 integrada. Bata
los
huevos
y
añada
a
la
mezcla
de
azúcar. Ahora
sólo
queda
añadir
la
mezcla
de
harina
y
 yogur
 de
forma
 alternativa
y
 finalizando
con
 la
 mezcla
de
harina.
Reserve
la
masa,
separando
 una
tercera
parte
que
será
la
que
mezclaremos
 con
el
cacao. Mezclamos
enérgicamente
el
agua
caliente
con
 el
 cacao
 hasta
 tener
 una
 pasta
 homogénea,
 esta
 pasta
 la
 añadiremos
 a
 la
 masa
 que
 habíamos
 separado.
 Mezclamos
 con
 una
 espátula
hasta
que
esté
uniforme. Pasamos
a
echar
la
masa
al
molde,
lo
haremos
 de
 forma
 alternativa
 para
 conseguir
 imitar
 las
 famosas
 betas
 del
 mármol.
 Una
 vez
 toda
 la
 masa
en
el
molde,
llevaremos
el
pastel
al
horno
 unos
40
minutos.
 Pasado
 este
 tiempo
 comprobamos
 que
 esté
 hecho
 y
 dejamos
 enfriar.
 Mientras
 se
 enfría
 preparamos
la
cobertura. Para
 el
 glaseado:
 derretimos
 el
 chocolate
 al
 microondas
o
 al
baño
 maría,
 una
vez
 derretido
 reservamos
y
esperamos
a
que
enfríe
un
poco. Mezclamos
 el
 azúcar
 con
 la
 leche,
 hasta
 que
 esté
 bien
 integrada
 y
 tengamos
 una
 pasta
 sin
 grumos. Añadimos
 el
 chocolate
 y
 batimos
 con
 una
 cuchara. Una
vez
tengamos
el
bizcocho
frío,
echamos
el
 glaseado
sobre
él
y
dejamos
que
enfríe. Para
el
glaseado 75
g
de
chocolate
blanco
de
cobertura 150
g
de
azúcar
glass
tamizada 2
cucharadas
soperas
de
leche

Tarde de .

Picnic .

.

deliciosos. Tú eres el chef Cupcakes de manzana Los cupcakes se han convertido en uno de los habituales en nuestras meriendas.FOTOGRAFÍA: Trotamundos. es una combinación infalible que encantará a toda la familia Simplemente con una decoración con manga pastelera sencilla y delicada quedarán preciosos y además.. de Food and Cook TEXTO Y RECETA: Beatriz. Así que porque no probar un bizcochito de manzana y una crema de queso mascarpone. si además combinamos la fruta con coberturas deliciosas. . conseguiremos que estos pastelitos sean saludables para nuestra familia y amigos..

Añade
la
manzana
en
cubitos
un
poco
enharinada
y
añade
un
poco
de
canela.
la
sal
y
el
azúcar
en
un
bol. Decorar
sobre
nuestro
bizcochito
con
manga
pastelera
y
boquilla
1M
de
Wilton.
el
bicarbonato.Hornea
 a
180º
durante
unos
 14
minutos. .
 miel
 y
 la
 mantequilla
en
otro
bol.
 huevo.
Una
vez
listos
dejar
enfriar. Rellena
los
moldes
para
cupcakes
hasta
2/3
 de
 su
 capacidad.
Reserva
y
prepara
 los
 componentes
 húmedos:
 mezcla
 el
 yogur.CUPCAKES DE MANZANA INGREDIENTES • 1
taza
de
harina • 1
cucharada
de
levadura • 1/2
cuchara
de
bicarbonato • 1/4
cucharita
de
sal • 1
cucharadas
soperas
de
azúcar • 2/3
de
yogur • 1
huevo • 2
cucharadas
de
miel • 2
cucharadas
de
mantequilla
a
 temperatura
ambiente • 1
manzana
cortada
en
cubitos • 1
cucharita
de
pasta
de
vainilla • 200
g
de
mascarpone • 6
cucharadas
de
azúcar
glass PREPARACIÓN Precalienta
el
horno
a
180º
y
prepara
un
molde
para
cupcakes
con
sus
cápsulas
de
papel Mezcla
la
levadura.
la
harina. Mezcla
los
ingredientes
secos
con
los
líquidos
hasta
que
estén
perfectamente
integrados. Prepara
 la
 cobertura:
 mezcla
 con
 una
cuchara
 el
 queso
 con
 el
azúcar
 tamizado.
 la
 pasta
 de
 vainilla.
hay
que
 hacerlo
de
forma
suave
para
que
no
se
pierda
la
consistencia.

.

.

suelen acompañarse de azúcar glass y un toque de canela. Junto a Los Jerónimos se encuentra la clásica pastelería de toldos azules Casa Pasteis de Belem que lleva desde el 1837 realizando los famosos pasteis de nata. Tú eres el chef Pasteis de Belem Este es uno de los pastelitos que no puede faltar en cualquier visita a Lisboa. no dudareis en preparar de forma habitual. hoy os traigo una versión para Whole Kitchen que os animo a preparar.FOTOGRAFÍA: Trotamundos. de Food and Cook TEXTO Y RECETA: Beatriz. . Con una base de hojaldre y un relleno basado en la leche y la yema de huevo. Un pastelito delicioso que una vez que probéis. Aunque dicen que su receta es secreta y solo la conocen tres personas en el mundo.

la nata y la pasta de vainilla. ya la tenemos aromatizada. sin dejar de remover. Mezclar en un cazo. Reservar. . Estirar el hojaldre y cortar círculos del tamaño aproximado de nuestro molde. una vez hierva. Colocar sobre el molde y echar sobre el hojaldre la crema.PASTEIS DE BELEM INGREDIENTES • 250
g
de
leche • 250
de
nata
para
cocinar • la
piel
de
un
limón • la
piel
de
una
naranja • una
cucharita
de
pasta
de
vainilla • 60
g
de
maizena • 120
g
de
azúcar • 1
lamina
de
hojaldre • canela
y
azúcar
glass
para
espolvorear PREPARACIÓN Poner la leche en un cazo y llevar a ebullición con las cascaras de limón y naranja. las yemas. maizena y azúcar. retiramos la leche y quitamos la piel de los cítricos de la leche. Precalentar el horno a 200º. hasta que quede una crema gruesa. una vez bien integrado añadir la leche. Tapar con un trapo húmedo y dejar que enfríe. Hornear unos 10 minutos a 200º. Colocar el cazo a fuego lento. Servir con canela y azúcar glass.

.

.

y por ello en esta sección os ofrecemos recetas pensadas para que ellos disfruten y se diviertan comiendo. KIDS FOTOGRAFÍA: by Trotamundos . En este mes la vuelta al cole toma todo el protagonismo.Pequeñas ideas Los más pequeños de la casa tienen un espacio muy especial en nuestro magazine.

.

. pero con ese punto casero que tienen todas las elaboraciones que se preparan nosotras mismas y además con la ventaja del toque personal que podemos darle a la hora de presentar nuestro postre. tanto es así. de Food and Cook MODELOS: Elena Aguilar y Raúl Aguilar yogurt galletas maria Preparar unos sencillos yogures en casa con el sabor de las clásicas galletas María es una tarea muy fácil y los pequeños de la casa seguro que disfrutarán muchísimo de con ellos. mi sobrino Raúl no podía parar de comérselos¡¡ Su sabor recuerda bastante a los yogures de La Lechera de galletas María. ya que son exquisitos. bueno y a los no tan pequeños. que durante la sesión de fotos.TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos. Apuesta por ello para sorprender a los más peques de la casa.


y
lo
introducimos
en
el
frigorífico
durante
al
 menos
5
horas. Vertimos
la
mezcla
en
copas. En
thermomix
 Ponemos
 en
 el
 vaso
 de
 la
 thermomix
 las
 galletas
 y
 pulverizamos
 en
 velocidad
 progresiva
de
5
a
10.
tarros.
Galletas
María 100
gr. . A
 continuación
 añadimos
 el
 resto
 de
 los
 ingredientes
 en
 el
 vaso
 y
 programamos
 durante
7
minutos
a
temperatura
90
y
velocidad
3.
Seguidamente
 añadimos
todos
los
ingredientes
a
un
cazo
y
lo
ponemos
a
fuego
medio-bajo
durante
 unos
10
minutos.
hasta
que
quede
fina
y
sin
grumos.
etc.INGREDIENTES 100
gr.
tarros.
dulce
de
caramelo
líquido
royal 400
ml
de
nata 620
ml
de
leche 2
cdtas.
de
azúcar 4
cdtas.
etc. Vertimos
la
mezcla
en
copas.
de
cuajada PREPARACIÓN Tradicional Trituramos
las
galletas
hasa
que
nos
queden
con
una
textura
de
polvo.
sin
dejar
de
remover
o
hasta
que
veamos
que
nuestro
preparado
va
 adquiriendo
una
textura
ligeramente
más
densa
(no
tiene
que
espesar
totalmente).5.
y
lo
introducimos
en
el
frigorífico
durante
al
 menos
5
horas.

.

.

a un picnic o simplemente para disfrutarlos tanto en el almuerzo como en la cena. son exquisitos¡¡ . Recién salido del horno. Os propongo todo un clásico. aunque podréis adaptarla según los gustos de vuestros hijos. ya que podemos añadir un sinfín de ingredientes. y además son perfectos para llevar al cole. de Food and Cook MODELO: María Aguilar Muffins de jamon cocido y queso Los muffins salados gustan mucho a los niños.TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos. Tienen muchas posibilidades. además podemos incluir verduras y de este modo hacer que los más pequeños de la casa las disfruten de una forma diferente. con jamón cocido y queso.


de
sal 125
gr.
de
azúcar
 1
cda.
lo
sacamos
y
lo
dejamos
templar
sobre
una
rejilla.
 y
 lo
 introducimos
en
el
horno. En
 otro
 bol
 mezclamos
 los
 ingredientes
 húmedos. Pasamos
 la
 masa
 a
 nuestro
 molde.
añadimos
la
leche
y
el
aceite.
 en
 uno
 de
 ellos
 pondremos
 todos
 ingredientes
 secos.
de
leche 35
ml
de
aceite
de
girasol PREPARACIÓN Para
 preparar
 nuestros
 muffins
 salados
 utilizaremos
 dos
 bol. .
 la
 levadura
 en
 polvo
 y
 la
 sal.
 es
 decir
 la
 harina. Ahora
 añadimos
 los
 ingredientes
 húmedos
 a
 los
 secos
 y
 mezclamos
 lo
 justo
 hasta
 que
ambas
 masas
queden
integradas.
 ya
 sean
 en
 cápsulas
 de
 papel
 o
 no.
pero
sin
batir
en
exceso.
ya
que
si
lo
batimos
 en
exceso
hará
que
pierda
la
esponjosidad.
 para
 ello
 ponemos
 el
 huevo.
y
lo
batimos
hasta
que
nos
quede
 una
mezcla
uniforme.
precalentado
a
190º.
de
jamón
cocido 125
gr.
durante
20-25
minutos. Rallamos
el
queso
y
picamos
el
jamón
cocido
pequeños
y
reservamos.INGREDIENTES 220
gr.
 Reservamos. Añadimos
 el
 queso
 y
 el
 jamón
 cocido
 y
 volvemos
 a
 integrarlos
 en
 la
 masa.
de
queso
cheddar 1
Huevo 220
ml.
 el
 azúcar.
de
harina 1
cda.
de
levadura
en
polvo 1/2
cdta.
 lo
 batimos
ligeramente.
 Nos
 quedará
una
masa
ligeramente
densa.
 mezclaremos
 hasta
 conseguir
 integrar
 todos
 los
 ingredientes. Pasado
este
tiempo.

.

.

Tú eres el chef rainbow cookies Seguro que estas galletas serán una buena merienda entre juegos y risas. creando ellos mismos sus propios “diseños”. porque ¿quién se puede resistir a una galleta con lacasitos? Además son perfectas para que los más pequeños se metan en la cocina y ayuden a preparar estas sencillas galletas. ¡si llegan! . Una receta muy fácil de preparar y que aguantan incluso un mes en una caja metálica. de Food and Cook TEXTO Y RECETA: Beatriz.FOTOGRAFÍA: Trotamundos. eso sí.


 Formamos
 bolas
 con
 la
 masa
 y
 aplanamos
 un
 poco
 en
 la
 bandeja
 con
 ayuda
de
las
manos.
Una
vez
 que
tengamos
toda
la
harina
mezclada
y
 una
 masa
 bien
 integrada
 y
 cremosa. Añadimos
 los
 huevos
 uno
 a
 uno
 y
 la
 pasta
 de
 vainilla.
 vertemos
sobre
rollo
film
 y
 lo
llevamos
a
 la
nevera
unas
2
horas. Solo
nos
queda
el
horneado. Es
 hora
 de
 colocar
 los
 lacasitos:
 momento
 de
 que
 los
 
 más
 peques
 ayuden
y
hagan
sus
propias
galletas.
 levadura.
 Si
 usáis
 Kitchen
 Aid
debéis
poner
la
pala
T
y
a
velocidad
 3.
 Dejar
enfriar
y
¡a
merendar! .
 o
 bien
 a
 mano.
 cuando
 esté
 bien
 integrado.
 Colocamos
 papel
 de
 horno
 o
 un
 tapete
 de
 silicona
 sobre
 nuestra
bandeja.
Tamizar
y
reservar.
 aunque
 no
 conviene
 sacarlas
 doradas
 esto
es
a
gusto.
 mezclar
 el
 azúcar
 con
 la
 mantequilla
 hasta
 que
 blanqueen. Hornear
 unos
 12
 minutos
 a
 180
 º. Usando
 una
 batidora.
 bicarbonato
y
la
sal.
durante
unos
5
minutos.
Precalentar
 el
 horno
 a
 180º.INGREDIENTES 150 g de harina de repostería 125 g de harina de fuerza 1/2 cucharadita de bicarbonato 1/2 cucharita de levadura 1/2 cucharita de sal 140 g de mantequilla 120 g de azúcar 130 g de azúcar moreno 1 huevos grandes 1 cucharita de pasta de vainilla lacasitos PREPARACIÓN Lo
primero
que
tendremos
que
hacer
es
 unir
 en
 un
 bol.
 empezaremos
 añadiendo
 la
 mezcla
de
 harina
poco
 a
poco.
 la
 harina.

.

.

desde técnicas culinarias. paseos por la red. chefs.wholekitchen. inspiración y muchas más secciones que podréis encontrar en nuestro blog.Tu espacio dedicado a todo lo que acontece en el mundo de la gastronomía WHOLE KITCHEN En whole kitchen encontrarás una gran variedad de contenidos. cine. ¡No dejéis de visitarlo! www. shopping.info . recetas. menaje.

Un aperitivo ideal para comer en el cole .

y proteínas. por lo que intento buscar formas y presentaciones divertidas. con estos donetes salados les saldrán amigos por todas partes! . para mí es esencial que sean saludables y contengan todos los nutrientes que necesitan para su alimentación.TEXTO Y FOTOGRAFÍA: La receta de la felicidad donetes de queso Cuando elaboro recetas para mis hijos. Pero ello no debe estar reñido con una presentación atractiva para ellos. con un contenido graso moderado. lácteos. constituirán un almuerzo muy completo y resultarán un aperitivo ideal para comer en el cole… además como decía el anuncio. Complementándolos con una pieza de fruta. Contienen hidratos de carbono (podemos hacerlos integrales además). como estos donetes.

vamos poniendo la masa en los huecos con el biberón. y dejamos enfriar. el pimentón y el queso rallado y mezclamos bien.INGREDIENTES DIFICULTAD:
Muy
fácil TIEMPO:
30
minutos RACIONES:
50
unidades 400 ml de leche 50 gr de mantequilla fundida 10 gr de sal 1 cucharadita de té de pimentón dulce 3 huevos 100 gr de parmesano rallado 350 gr de harina Opcional: crema de queso para rellenar las rosquillas PREPARACIÓN Batimos los ingredientes líquidos. es ponerlos unos minutos en la tostadora directamente del congelador: crujientes. haciendo un pequeño agujero a ambos lados de la rosquilla. y estarán listas para comer a la hora del recreo. Mientras ponemos la masa en un biberón de repostería. la sal. Si los peques las van a llevar al cole. de esta manera quedará bien repartida la masa. con ayuda de otro biberón. agregamos la harina. y calentamos la rosquillera (la que tengo la compré en el Lidl por unos 9 euros). trabajaremos rápidamente y evitaremos que manchar mucho. Cuando la rosquillera esté lista. Pincelamos con aceite de girasol. calentitos… imposible parar de comer! . bastará con poner las rosquillas congeladas en una bolsita. Otra opción para degustar los donetes. podemos rellenar las rosquillas con crema de queso. Una vez frías. pasamos a una rejilla. Cocinamos unos 4 minutos. NOTA: Para conservar las rosquillas la mejor opción es congelarlas. Dejamos reposar la masa una media hora.

.

¿te animas? . Me gustaría asegurarme que lleva algo para el almuerzo que sea sano. uno de los aspectos que más me preocupa es su alimentación ahora que va a esta fuera de casa durante gran parte del día.. y adaptarlas a los gustos de los más peques.. Una buena opción son las barritas de cereales.. merendar o llevar al cole. pero lamentablemente la mayoría de la barritas que se comercializan a pesar de su buena fama no son nada saludables.TEXTO Y FOTOGRAFÍA: La receta de la felicidad BARRITAS DE CEREALES receta adaptada de Nigella Lawson Pablo tiene 3 años y empieza el cole este septiembre. pero también para mí. apetitoso y fácil de comer. ya que contienen grasas vegetales hidrogenadas y aceites vegetales no identificados… y es tan fácil hacerlas en casa. Es un paso importante para él. Una propuesta ideal para desayunar.

.


 y
 presionamos
 bien
 la
 masa
 ayudándonos
de
las
manos.
 lo
 colocamos
 encima. .
y
agregamos
el
muesli
y
las
avellanas.
 removiendo
constantemente
para
que
no
se
pegue.INGREDIENTES DIFICULTAD:
Muy
fácil TIEMPO:
45
minutos RACIONES:
16
unidades • 390
gr
de
leche
condensada
*
 • 500
gr
de
muesli
** • 100
gr
de
avellanas
picadas
*** * 1 bote pequeño ** (copos de avena.
Están
mejor
al
día
siguiente.
separadas
por
papel
de
hornear
para
que
no
se
 peguen
unas
a
otras. elige la variedad que más te guste. Controla los ingredientes. Horneamos
 unos
 40-45
 minutos.
 Sacamos
 del
 horno.
porque
se
endurecen
y
luego
no
se
pueden
cortar.
 Retiramos
del
fuego. manzana. copos de maíz.
 Cortamos
 un
 rectángulo
 de
 papel
 film.
 Removemos
 para
 asegurarnos
 de
 que
 queda
 todo
 bien
 repartido. pasas. algunos mueslis llevan más cosas raras que el hechicero de una tribu) *** (o chips de chocolate si prefieres) PREPARACIÓN Precalentamos
 el
 horno
a
 130ºC
 y
engrasamos
una
bandeja
 rectangular
de
 unos
23x33x4
 cm 
(o
 una
desechable
de
aluminio).
 Volcamos
 en
 la
 bandeja
 que
 hemos
preparado
previamente. coco. NOTA:
Podemos
conservar
las
barritas
en
una
lata
metálica.
 y
cortamos
con
un
cuchillo
 (salen
unas
16
barritas). albaricoque.
 y
 alisamos
 la
 superficie
 con
 un
 rodillo.
dejamos
templar
un
poco.Dejamos
enfriar
 unos
10
minutos. copos de trigo. Calentamos
la
leche
condensada
en
un
cazo.
 
 No
 dejar
enfriar
más.

Con motivo de la la inauguración de nuestra sección Kids. Sorteo Kids . por lo que hemos preparado un sorteo del molde puzzle JIGSAW de Lekué. Un molde sin duda divertido y muy creativo. muy fácil sólo dejar un comentario en el post de presentación de nuestra revista de septiembre en nuestro blog Whole Kitchen El último día para dejar un mensaje será el 11 de septiembre y el día 12 será publicado en nuestro blog. ¿Qué tienes que hacer?. hemos preparado un sorteo enfocado a que los más pequeños de la casa disfruten.

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os lo confirma el más pequeño de mi casa. Álvaro. rico y bien. Seguimos con baños. a la vida hogareña y como no. que como veis la disfruta una barbaridad. luego hay que hacer los deberes y vuela que tienen natación a las 5 e inglés a las 6 y media. cuento y a dormir. Y mientras los angelitos duermen. . Para los papás que trabajamos fuera de casa. a los buenos propósitos. Eso sí. uno es fruta obligatoriamente y otro lácteo. hay que cuadrar comida y postre del día siguiente. porque se agradece llegar a mediodía y solo tener que calentar y a la mesa. nos vemos obligados a hacer verdaderos malabarismos con los calendarios laborales para poder atenderlos y disfrutar con ellos. Algo así como una crema de chocolate. come rápido y por supuesto. cenas. el mes de la vuelta. la vuelta al cole. pero esta que yo os presento. pero con recetas como esta tardamos nada en hacer un postre casero. super rico.TEXTO Y FOTOGRAFÍA: María Luisa Zer0Gluten pannacotta de nutella Septiembre. necesidades varias. Mis hijos saben que de los dos postres que hay en el día. ahora comienza la verdadera tiranía de los horarios. solo tenéis que ajustarla a vuestro gusto. completo y cargadísimo de energía para la cantidad actividades que realizan en una jornada. a los platos de cuchara. es una pannacotta algo más ligera y suave al paladar. La vuelta a la normalidad. que los peques vuelvan a la rutina se convierte casi en una necesidad. para los más pequeños y los grandes almacenes. porque muchos de nosotros durante el periodo vacacional. Y por descontado os aseguro que les encanta. Actualmente existen en el mercado multitud de opciones para ofrecer un postre completo a los más pequeños de la casa. Bueno. lavados de dientes. La pannacotta más clásica llevaría más cantidad de gelatina para poder desmoldarla. Que si corre a recogerlos del cole.

Añadimos por último la leche y colamos. Besitos y bienvenidos a la temporada otoño-invierno de Whole Kitchen Magazine. Añadimos la gelatina y disolvemos. 240 ml de leche entera. En un cazo ponemos a calentar la nata con la esencia. mejor a temperatura ambiente para facilitar la disolución. 360 ml de nata. de Nutella. procurando dejar nuestra preparación lo más homogénea posible. terminamos de mezclar. Una pizca de sal. Cuando llegue a ebullición. 3 hojas de gelatina. En otro recipiente tendremos preparada nuestra Nutella. .INGREDIENTES 300 grs. Una cucharadita de esencia de vainilla o 1/2 vaina en el caso de no disponer de esencia. PREPARACIÓN Ponemos a remojar con agua helada nuestras hojas de gelatina durante un mínimo de 15 minutos para que la hidratación sea completa. Esperamos unas 8-10 horas antes de consumir. Vertemos la mezcla en los recipientes que hayamos elegido para ello y metemos a refrigerar. Con unas varillas. con una pizca de sal. retiramos y dejamos reposar por espacio de unos 2 minutos. Vertemos nuestra nata caliente y dejamos otro par de minutos para que se funda todo lo posible nuestra crema de cacao con avellanas.

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o más bien... Así que no podía dejar de pasar la oportunidad de buscar una receta un poco más sana y que anime a que los niños las consuman sin tanta preocupación. . tantos sabores como gelatinas encuentres. esas cubiertas de azúcar que comprabas a granel y venían con diferentes sabores. Sigue siendo uno de mis “aperitivos” favoritos cuando voy al cine. Tú eres el chef gominolas caseras
de
limón Una de las pasiones que tenía cuando era pequeña eran las gominolas clásicas. La principal ventaja de esta receta es que puedes hacerla de tantos sabores como se te ocurran. Hoy traigo una versión un poco diferente con la inclusión del agar agar por la gelatina tradicional.TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Beatriz.

Una
 vez
 que
 tengamos
 una
 mezcla
 uniforme
 y
 sin
 grumos. .
 Rebozamos
en
azúcar
y
¡listo! **También
podéis
utilizar
moldes
de
silicona
con
el
mismo
método.
remover
durante
unos
10
minutos
sin
 dejar
que
hierva.
desmoldamos
y
cortamos
en
cubitos
con
ayuda
de
un
cuchillo. Una
vez
pasado
este
tiempo.
 verter
 sobre
 el
 molde
 y
 dejar
 enfriar.INGREDIENTES DIFICULTAD:
muy
fácil TIEMPO:
10’
preparación/
8
h
reposo • 1
sobre
de
gelatina
de
limón • 3
sobres
de
agar
agar
(18
g) • 300
ml
de
agua • 200
g
de
azúcar • aceite
de
girasol
para
el
molde PREPARACIÓN Pintar
el
molde
con
aceite
de
girasol. Poner
todos
los
ingredientes
en
un
cazo
a
fuego
lento. Lo
ideal
es
dejarlo
8
horas
o
toda
la
noche
reposando.

.

.

CONOCE A

JAMIE OLIVER
Son muchos nuestros cocineros favoritos, pero en esta ocasión tenemos que decir que sentimos verdadera admiración por este cocinero británico que ha conquistado a todos tanto por sus deliciosas recetas como por su espontaneidad y naturalidad a la hora de cocinar y transmitir ese amor por la gastronomía. Jaime nació el 27 de Mayo de 1975, en la ciudad de Clavering, Essex, desde pequeño tuvo interés en la preparación de alimentos en el pub/restaurante que pertenecía a sus padres, The Cricketers en Clavering, donde habitualmente ayudaba en la cocina. Estudió en el Newport Free Grammar School, que dejó a los 16 años de edad, para continuar en el Westminster Catering College. Su primer trabajo fue como pastelero en el restaurante Antonio Carluccio's Neal Yard, donde también adquirió experiencia en la preparación de comida italiana. Después pasó al aclamado restaurante The River Café en Londres como ayudante del jefe de cocina donde estuvo hasta 3 años. Allí fue descubierto por la BBC, gracias a un documental, que lo transformó en un personaje mediático en su programa El Cocinero Desnudo ("The Naked Chef") en 1998. El exótico nombre pretendía aludir a la sencillez de los ingredientes en la preparación de alimentos. El éxito del programa lo lanzó al estrellato hasta llegar a ganar un premio BAFTA en el 2000. Este programa tuvo como acompañamiento un libro que se convirtió en best seller de forma automática.

Jamie pasó el otoño de 2001 con un programa de cocina itinerante, The Happy Days Tour, que tuvo un gran éxito por teatros del Reino Unido. Tal fue el éxito que llegó a Australia y Nueva Zelanda. Así Jamie se convierte en un fenómeno mundial. Este mismo año cocinó para Tony Blair y el Primer Ministro Italiano en Downing Street. A finales de 2001 comienza uno de sus proyectos más conocidos, abre una escuelarestaurante para gente joven en situaciones complicadas, Fifteen. De aquí surge el programa Jamie's Kitchen, que fue uno de los programas más seguidos del año y por supuesto, el libro que nació de este proyecto también fue todo un éxito. Pero no solo se quedó en esto, si no que Fifteen, fue reconocido en 2003 como uno de los mejores restaurantes de Londres. Este proyecto se expande y abre franquicias en Amsterdam, Newquay, Cornualles y Melbourne. En 2004, motivado por la mala calidad de la comida en los colegios, comienza Jamie's School Dinners, con el objetivo de que los niños aprendan a comer, así como fomentar la cocina sana frente a la cocina “basura”. Así comenzó una campaña nacional conocida como Feed me better, fue tal el éxito que llegó a conseguir una importante subvención para llevar esta enseñanza a lo largo del país. Tras este proyecto, decidió tomarse un descanso y “darse una vuelta” por Italia, surgiendo un maravilloso libro de cocina italiana Jamie's Great Italian Escape, al más puro estilo Oliver. En 2006 publica su séptimo libro, Cook with Jamie, los beneficios de este libro los donó a Fifteen. Entre 2006 y 2007 comienza uno de sus éxitos más reconocidos a nivel de televisión: Jamie at Home, una serie de programas en los que nos transmite su amor por los productos naturales, las hierbas aromáticas, el huerto,... Es en el otoño de 2007 cuando anuncia su nueva cadena de Restaurantes, Jamie's Italian, cuyo primer local fue abierto en mayo de 2008 en Oxford.

Gracias a su éxito televisivo ha lanzado otro proyecto aún más ambicioso: Ministry of Food, un intento donde lograr que los británicos abandonen sus pésimos hábitos alimentarios mediante el aprendizaje de platos sencillos y sanos. En abril de 2009 volvió a cocinar en Downing Street, esta vez para los integrantes del G20, y lo hizo acompañado de jóvenes cocineros del Fifteen. En 2009, pasó mucho tiempo en Estados Unidos, grabando un programa en diversas ciudades norteamericanas. El libro que siguió a este programa fue el décimo de su carrera. A finales de 2009, comenzó otra serie en norteamérica, esta vez “Jamie Oliver's Food Revolution” premiada por la ABC en marzo de 2010. Jamie apareció en programas tan conocidos como el de Oprah o el Show de Jay Leno. Este programa fue premiado con un Emmy. En 2010 publicó Jamie Does, con nuevas inspiraciones de sus viajes por Reino Unido. Es en el otoño de este año cuando surge Jamie's 30 Minute Meals, en el que consigue menús sano para el día a día en 30 minutos. Este libro pasó el millón de lectores en menos de tres meses. El 3 de Noviembre de 2010 abrió Barbecoa junto a Adam Perry, un restaurante especializado en cocina tradicional cerca de la Catedral de San Pablo. A comienzos de 2011 Jamie se traslada a California para grabar la segunda parte de Jamie's Food Revolution. Este mes publica su último libro: Jamie's Great Britain.

Algunos de sus libros

De shopping con Jamie

Jamie Oliver posee una amplia gamas de productos con su propia marca en la que podéis encontrar desde menaje, alimentos, libros e incluso su revista mensual Jamie.

Jamie Oliver tiene una línea de productos de alimentación, desde patatas o cebollas hasta salsas para pasta o aceite de oliva

Flavour shaker fue la primera herramienta de cocina diseñada por Jamie, un mortero en forma de coctelera, con él tendrás de forma fácil una salsa o aderezo.

. así como productos específicos para sus famosas barbacoas. tazas.Poco a poco. sartenes o incluso textil. ha añadido una amplia gama de menaje que incluye desde vajillas.

todos con sencillas recetas en las que fusiona la comida tradicional con sabores exóticos. quedan pocos días¡¡. cocina británica. . a la venta el 29 de septiembre Nuevo libro de Jamie sobre la El nuevo libro de Jamie Oliver sobre la cocina británica saldrá a la venta el próximo 29 de septiembre.Hasta 15 libros ha publicado Jamie Oliver.

encuéntra todos estos libros en nuestra tienda tienda amazon Whole Kitchen ..Con noticias.Desde hace más de dos años Jamie dispone de su propio Magazine que sale de forma mensual.... recetas.¡¡no te pierdas la textura de sus páginas!! Ta m b i é n t i e n e s disponible una aplicación para Iphone que se actualiza constantemente. colaboraciones..

Precaliente el horno a 180º. Recupere las tazas de la nevera. manténgalas dentro mientras prepara la masa. . con mucho cuidado y de forma envolvente. una vez derretidos. en el centro ponga un cubito de la mezcla congelada de chocolate y café. llévelas al frigorífico. Mezcle también en este batido las almendras y la harina. Ponga una cucharada de mezcla en cada una de las tazas. Añada las yemas a la mezcla de chocolate y mantequilla. Derrita el resto del chocolate con la mantequilla en un bol en el microondas. Cubra con el resto de la masa. póngalos en moldes para hielo y llévelos al congelador hasta que queden duros. INGREDIENTES 455g chocolate de cobertura 50ml café espresso 125g mantequilla 6 huevos (yema y claras separadas) 200g azúcar 100g almendra molida 100g harina de arroz Es hora de añadir las claras. Sirva inmediatamente con unas nueces por encima.Algunas de sus recetas pudin de chocolate al horno PREPARACIÓN Derrita 125 g de chocolate con el café. Lleve al horno durante unos 18 minutos. Prepare 6 tazas de capucchino y engraselas con un poco de mantequilla. Bata las claras de huevo con el azúcar hasta que estén firmes.

Póngalos en el grill un par de minutos y áselos hasta que estén marcados. sal y pimienta. sal y pimienta negra recién molida un puñado de hierbas frescas 1 cucharada de vinagre de vino aceite de oliva Virgen 1 cucharada de yogur fresco 2 puñados de brotes tiernos 100g queso de cabra . Lleve al plato junto con los melocotones. INGREDIENTES 4 melocotones maduros romero fresco picado aceite de oliva. Pele y corte los melocotones a la mitad. el yogur y un toque de sal y pimienta.ensalada con melocotones asados PREPARACIÓN Precaliente la barbacoa o el grill hasta que caliente. Reparta la bresaola o el jamón en cuatro platos. Mezcle las hojas con el aderezo. Colóquelos en un bol con el romero. tres de aceite de oliva Virgen. Ponga una parte de vinagre. un chorrito de aceite de oliva. Antes de servir a la mesa echar un chorrito de aceite de oliva y el queso de cabra desmenuzado. Emulsione y reserve. coloque sobre esta el melocotón.

Living .

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tratamientos y productos ella siempre dice que la Belleza es mucho más que un buen cosmético. Mediante su Blog. es toda una experta en este l mundo de la belleza. Filóloga Inglesa y comunicadora por naturaleza. nos acerca y transmite sus valores. A pesar de que le fascina investigar y descubrir nuevas firmas. nuestro único pensamiento era poder contar con Laura Miranda. Laura nos abre cada día las puertas de Su Laboratorio de Bienestar y nos recibe con una gran sonrisa para regalarnos multitud de consejos y recomendaciones. una barcelonesa a la que le encanta recorrer mundo. Laura es Publicista y RRPP. apasionada por su trabajo y profesional donde las hayas. la Belleza es todo aquello que nos hace sonreír y nos hace sentir bien con nosotras mismas. Objetivo Belleza con Laura Miranda de my wellness lab . de My Wellness Lab. un icono de referencia en los blogs de belleza. La pasión por el mundo de la Belleza y el Bienestar es lo que ha llevado a Laura.BELLEZA Y BIENESTAR Cuando empezamos a organizar la nueva sección living. teníamos claro que el apartado de belleza y bienestar era uno de las más importantes y que tendríamos que contar con una colaboradora de excepción. pensamientos y creencias en torno al mundo de la Belleza y el Bienestar. Así es Laura. a crear el Blog MY WELLNESS LAB. su trabajo habla por sí sola.

No quería empezar a escribir en esta revista sin antes hablaros de lo que para mi es la Belleza y el Bienestar. para quitarme las manías. en estos momentos. . leer. me encuentro en Asturias. conocer gente. Me considero una ciudadana del mundo a la que le encanta viajar. Una de las cosas que menos me gusta de mi físico es mi nariz. con lo que somos. Me llamo Laura y tengo 33 añitos o añazos dependiendo de quién lo mire. reír.. Mi respuesta fue un rotundo ‘Por supuesto!’.. demasiado) el término Belleza a lo puramente físico: maquillaje. eso no lo va a arreglar Bueno la cuestión es que uno de los días que estábamos paseando por los poblados de Camboya un par de chicas se me acercaron y me empezaron a mirar y a decirme que tenía una nariz preciosa. siempre me digo que tengo una nariz con personalidad … (quien no se consuela es porque no quiere). . pero eso no es cierto!). cremas. se relaciona mucho (a mi parecer. Lo primero que tenemos que hacer es entender que no hay un único tipo de Belleza (a veces nos lo intentan vender así./ ninguna crema. hablar. hay tantos tipos de Belleza como mujeres en este planeta! Os cuento una anécdota que me sucedió en un viaje que hice a Camboya hace ya unos años. la música.Cuando la Revista WHOLEKITCHEN se puso en contacto conmigo para ofrecerme llevar la sección de BELLEZA y BIENESTAR de la revista. aceptando que tenemos virtudes y defectos. Yo prefiero decir siempre “añitos”. Yo me quedé perpleja. escuchar. por supuesto. los idiomas y. como es un tanto especial. No debemos fijarnos únicamente en aquello que no nos gusta de nosotras. vivir en diferentes ciudades. el mundo de la Belleza y el Bienestar. he decidido traeros varias cositas que espero que os gusten. a mi parecer. Este es mi primer artículo en WHOLEKITCHEN así que. la cosmética. No quería empezar sin presentarme un poquito. eso no es lo único que conforma el término Belleza. … Creo que muchas veces se frivoliza con este término. eso sólo lo podemos arreglar nosotras. Y sí. no lo dudé un minuto. Soy de Barcelona aunque he estado viviendo en Madrid y. el maquillaje y el sinfín de tratamientos varios que están a nuestro alcance nos ayudan mucho a sentirnos más guapas pero. Y es que no es fácil encontrar una revista que cuide y mime con tanto cariño cada uno de sus detalles. un buen cuerpo. No sé deciros el por qué de la fascinación por este mundo. Digamos que es un poco grande … yo. Belleza es mucho más. ni producto cosmético. Actualmente. sólo sé que siempre ha estado conmigo y que cada año que pasa va en aumento. La Belleza es sentirnos bien con nosotras mismas.

La palabra té es de etimología china (chino: 茶. tomaron la forma te. De ellas./ ¿cómo podían aquellas dos chicas decirme que la parte que menos me gustaba de mi cara era algo precioso? Luego lo entendí todo. Empecemos por el interior Para inagurar la sección de BELLEZA y BIENESTAR he decidido empezar por un post que incluye las dos cosas: una parte que influye en nuestro Bienestar y otra en nuestra Belleza. Dejemos los complejos a un lado. como el árabe o el japonés. Si queréis podéis escribirme a la siguiente dirección de correo mywellnesslab@hotmail.. como el español o el inglés. ¿interesante verdad? Estoy hablando de esa milenaria y beneficiosa infusión llamada TÉ. que tiene varias pronunciaciones según el dialecto chino utilizado.com y hacerme llegar preguntas o sugerencias que mes a mes intentaré plasmar o resolver en este espacio. Algunas lenguas. . disfrutemos de lo que tenemos y saquémonos partido con la multitud de recursos que el mercado nos ofrece! Os animo a que cada mes me acompañéis en este espacio y compartáis conmigo vuestras inquietudes y gustos acerca de este fantástico mundo. Lo que está claro es que si tu te sientes Bien. en Camboya tienen unas narices muy chatas y pequeñitas por lo que una nariz prominente y un tanto aguileña les parece algo maravilloso… ¿Curioso verdad? El concepto de Belleza es totalmente subjetivo y personal. y otras. te sentirás Bella. pinyin: chá)... tomaron la forma cha. dos se exportaron a otros países: "cha" y "te".

17. ¿Por qué "TÉ DE LA BELLEZA"? Porque está considerado el antioxidante natural más potente que existe. El precio del Té Blanco es más elevado que el del Té rojo o verde. Podéis dirigiros a una tienda especializada en la venta de té.Hoy vamos a hablar del TÉ BLANCO o también llamado el TÉ DE LA BELLEZA. una de mis b e b i d a s preferidas e indispensable en mi día a día. la diferencia es que para el té blanco únicamente se recogen los brotes más jóvenes. pero potenciadas. Podemos comprar online). Aquí me tenéis en mi despacho tomándome una buena taza de té! Sin duda. Además es más eficaz que la vitamina C y la E juntas. normalmente. Sus principales propiedades son las del té verde. anticancerígenas y antienvejecimiento. o bien. encontramos un porcentaje no muy elevado de pureza. aquellos que no se han oxidado. Lo que pasa es que encontrar esta pureza en los tés actuales no es tarea fácil y. precisamente por esa cualidad que lo hace tan especial. debido al potentísimo efecto antioxidante que posee. es un gran aliado en la protección de nuestra piel haciendo que esta se proteja contra las células dañinas y el cáncer. Se produce principalmente en China y procede de la misma planta que el té verde. Este té es el gran desconocido por la gran mayoría de la gente. en la empresa Patrick's Tés gourmets e infusiones que podemos encontrar esta delicia al 100% de pureza (100gr.10€. Lo mejor es comprar té blanco al 100% porque consumiendo té blanco puro estamos multiplicando hasta 10 veces las propiedades antioxidantes . Por otra parte decir que se ha comprobado como el Té Blanco. .

los faciales). No deja rastros blanquecinos en la piel y puedes aplicártelo en cualquier lugar y en cualquier momento. Sin duda AVÈNE es una de mis firmas preferidas la hora de protegerme del sol. sea verano o invierno. Otro gran invento es la protección solar en STICK. . Para mi es un producto obligado en mi bolso y os tengo que decir que me encanta por su pequeño tamaño. Contiene 30 ml y es ideal para llevarlo a cualquier lado. Este es el nuevo formato que AVÈNE ha presentado este año: Envaso extraplano que no medirá más de 8 cm de alto. por su practicidad y por su facilidad a la hora de aplicar. Pero está claro que en verano extremo más las precauciones para evitar lamentarme durante el resto del año. Así que. aquí os dejo mis indispensables. a pesar de que al verano le queda ya poquito tiempo y como son productos que yo utilizo durante todo el año (sobretodo. protejo mi piel y mis ojos de los rayos del sol.Mis cuidados solares Durante todo el año. En mi caso es también de AVÈNE pero otras firmas como VICHY o EUCERIN también lo ofrecen.

hidratar y calmar la piel. la gama de protección solar capilar que nos ofrece KÉRASTASE. hasta una mascarilla capilar reparadora o un tratamiento reparador de noche.Para el cabello me gusta mucho KÉRASTASE SOLEIL. Es precisamente esa característica calmante lo que lo hace un producto ideal para el verano. Además matifica. ¿No os parece un producto increíble? Para vuestra información: contiene un 95% de agua de rosa damascena. . El un gel que nos va a tonificar. Vamos a encontrar desde un gel resistente al agua. el HIDRA GEL te calmará el escozor y te reparará e hidratará la zona. ya que si tu piel se viera un poquito irritada por el exceso de sol. Este HIDRA GEL de la firma CARLA BULGARIA ROSES BEAUTY es un imprescindible en mi neceser durante todo el año. equilibra las pieles grasas y reafirma.

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Romantic style Faldas largas. Modelos: Beatriz e Mini Pret. cuero. cuello H&M (otra temporada). en gris sería perfecto para combinar con los rosas. de One Way Fotografía: Trotamundos.todo en rosa y gris acompañará un look romántico que dará paso a la inauguración del otoño. chaleco Zara. búscalo en tonos pastel. cartera de mano Primark . reloj Roxie. pantalones Pull & Bear. gorro vintage Izquierda. Puedes sumar a tu armario un pantalón de cuero y sino te atreves con los colores fuertes. No te olvides de buscar en el pasado y rescatar un chaleco de pelo que completará cualquier look... de Food and Cook Derecha: camiseta Zara... falda Pepe Jeans. anillo joyería. camisa Zara. camisas. jersey Ammerican Appareal.. marrones. zapatos de salón Zara (otra temporada). zuecos Zara..

Sube tus faldas a la cintura y consigue un look romántico con un solo gesto .

con muchos consejos sobre maquillaje y productos.Un maquillaje natural puede conseguirse en 5 minutos y te dará un aspecto radiante. os recomiendo 100% los que dan en Bobbie Brown. Sería ideal poder asistir a un curso. Y si no. Blush: Coral de Bobbie Brown Base: 5 de Bobbie Brown Gloss: Rosy de Bobbie Brown Rimmel: Architecte 4D de L’Oreal Eye shadow: 078 Dior Antiojeras: Infalible de L’Oreal . no te pierdas el espacio de Laura Miranda de My Wellness Lab. en poco más de una hora sabrás como maquillarte para tu día a día sin ser una experta.

.

.Un
pantalón
de
 cuero
no
puede
 faltar
en
tu
 armario.
 combinado
con
 lana
lo
puedes
 usar
en
tu
día
a
 día.

Esmalte
de
uñas:
Trafalgar
de
Dior .

KEEP CALM WHOLE KITCHEN READ .

.SHOPAHOLIC Hippie Chic Faldas largas. bailarinas Pretty Ballerinas. blusa Mango .. camisas. cuero.. Vaqueros H&M. bolso Old Skool Su-shi.todo en rosa y gris acompañará un look romántico que dará paso a la inauguración del otoño. anillo Monica Vinader.

chaleco Zadig & Voltaire . bolso Bimba y Lola. anillo Monica Vinader. botas Zara.Combina los accesorios en print animal con prendas más atrevidas llenas de brillos. diferentes texturas en una misma gama de tonos que te harán ser la estrella de la noche Falda All Saints.

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Conviértelos en tus básicos de otoño. Este año podemos aprovechar la moda denim y sacar todas nuestras prendas vaqueras a la luz. Modelo: Tomás M. una camisa con jeans será perfecta como look de día. pasando por camisas o accesorios cuyo protagonista sea este tejido. ¿Quieres darle un toque especial? Añade un toque college con una corbata de estampado tartan.TOTAL denim Atrévete a mezclar tus prendas vaqueras sin pudor. de Food and Cook . García Fotografía: Trotamundos. desde pantalones hasta chalecos.

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No te olvides de tus accesorios y conviértelos en tus imprescindibles del día a día .

corbatas que rompan el look. Zara Cinturón Massimo Dutti Bandolera Zara Camisa River Island Zapatillas Next . Si eres de los atrevidos no olvides también de un bonito gorro.Los complementos masculinos brillan este otoño: bandoleras tipo militar combinadas con cuero.... Hazte con tu accesorio favorito y personaliza tu look Pantalón. gafas de sol atrevidas. Massimo Dutti Gafas de sol River Island Corbata.

Atrévete a combinar dos prendas vaqueras de diferente tonalidad .

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de Food and Cook Izquierda: Leggins de Zara. pulsera Bimba y Lola. camiseta H&M. top de encaje H&M. con una mini de estampado étnico o con un bolso con detalles brillantes. chaqueta H&M.. pailletes y brillos nuestra vida. camisa de Zara. collar Pepe Jeans.. Suaviza tu look con cualquiera de los básicos que encontrarás en tu armario: una camiseta de algodón. pulsera Pull & Bear . botas Maripaz. ¿Por qué no usarlos para el día a día?. unas zapatillas deportivas..Brilla en tu día a día Es momento de llenar de lentejuelas. Modelos: Beatriz e Mini Pret. de One Way Fotografía: Trotamundos. Derecha: falda All Saints. zapatillas Converse. un blazer. Atrévete con unos leggins plagados de lentejuelas. reloj Casio. collar Top Shop.

..Los detalles cambiarán tu look. gargantillas. .. añade encajes.

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Busca el print animal en los detalles: los puños.. ¡atrévete! .. brazaletes. bolsos. zapatos.

One way style
blog vísitanos one
way Tú eres el chef Un blog de recetas donde disfrutarás de deliciosas preparaciones y de muchas ideas de la mano de Beatriz ENCUENTRALO EN Tú eres el chef .


estará
aquí
el
Otoño.
la
lluvia.
 Ya
lo
anuncian
los
escaparates
de
las
tiendas
y
con
todo
esto.
los
días
nublados
. .
 brillos.
 En
 fin.
 Este
 Otoño-Invierno
 llega
 cargado
 sobre
 todo
 de
 leather.
 que
 en
 poco
tiempo.
 plumas
y
otros
materiales.
el
sol
pica
menos.
 animal
 print.
 comienza
 a
 anochecer antes.
el
frío.
 Aquí
 os
muestro
algunas
ideas
para
 ser
la
más
cool
este
otoño..
las
calles
se
van
quedando
vacías
y
ya
 nos
 vamos
 abrigando
 cuando
 se
 va
 acercando
 la
 noche.TENDENCIAS Apuntes de Moda con MINI PRET ¡¡Ya
 está
 terminando
 el
 veranooo!!
 y
 esto
 ya
 se
 va
 notando.
ya
llegó!!!
ya
 están
aquí
las
nuevas
TENDENCIAS
de
esta
temporada..
 pelo.

cuero
Nos despedimos la temporada pasada con él y continua en auge, es el material fetiche por escelencia. Ponernos el cuero como nuestra segunda piel será uno de los must de estos meses. Lo encontraremos en faldas, vestidos, pantalones pitillos, leggins, bolsos. La marca Mango nos presenta algunos looks de esta tendencia, como esta falda roja o estos pantalones tobilleros de piel negro, ambas prendas ideales y fáciles de combinar con camisetas básicas.

bolsos de piel
Podemos definirlo como un básico en nuestro fondo de armario. Es una de las grandes compras esta temporada y siempre un buen bolso de piel, como este de mano con hebilla de tipo masculino de Su-Shi, hecho a mano, es la compra perfecta.

metalizado & lentejuelas

Esta temporada si que nos vestimos
de luces!!! pero no tenemos que ser torero en una plaza o mejor dicho, esperar a las noches de fiestas navideñas para poder ponernos estas prendas. Pontelás en cualquier momento, sobre todo de noche y lucirás con luz propia; lentejuelas, metalizados, paillete y materiales similares. Deslumbraremos con este vestido negro de lentejuelas con manga francesa de Zara o esta blazier, que tanto me encanta, de la colección Zara studio.

Si somos más arriesgadas, nos tenemos que hacer con unos pantalones metalizados. Los colores básicos el dorado y el plateado, como estos pantalones dorados metalizados de la misma marca anterior. También, en un total look con camisetas, bolsos, zapatos. Este año nuestro armario parecerá una discoteca. Llenalo de luz ya, es un imprescindible esta temporada!!!!

animal print

Lo vimos en verano y continua con nosotros, nos vamos de Safari!! El print animal pisa fuerte; leopardo y serpiente. Los estampados más salvajes que arrasarán en las calles. Este último, lo veremos mucho combinado con pelo. Yo personalmente, no soy una fiel seguidora de esta tendencia en prendas, pero si en complementos; bolsos y zapatos con estos estampados, me pirran!!!! Este bolso de Moschino para Asos

Para las amantes de estos estampados en las prendas, no os dejo sin ningún look. Estos leggins de Mango son un básico para nuestro armario y podemos sacarle mucho partido. Podemos apostar por estos botines de Topshop. En Zara, podemos encontrar zapatos y bolsos ideales, como estos de plataforma o de salón.

Después de este pequeño repaso a las tendencias más punteras de esta temporada me despedido hasta el mes que viene. Espero que podáis sacar muchas ideas para ser las más it de vuestra ciudad y que os haya gustado. Por último me gustaría agradecer a WholeKitchen, en especial a Bea y a Silvia, por pensar en mi para colaborar en esta nueva sección, graciasss chicasss!!!!

están anunciando numerosas promociones entre los clientes que realicen las primeras compras. Pull & Bear y Oysho. un buen momento para darse una vuelta por estas tiendas sin salir de casa. Uterque. Así se unen a Zara o Zara Home. sin duda. como regalos de cámarlas Lomográficas. Bea (One Way) síguenos también en pincha aquí y no te pierdas nada .FASHION News El grupo Inditex acaba de embarcarse al completo en el comercio online. disfrutar de los Look Books actualizados o la combinación de la compra online y recogida en tienda. Bershka. etc. que ya han obtenido grandes beneficios gracias a su expansión hacia este tipo de comercio. Los días previos a su apertura online. desde el 6 de Septiembre abrirán las 24 horas a través de internet Massimo Dutti. Son muchas las ventajas que nos ofrece Inditex a través de sus webs. ver la colección desde casa. obsequios de accesorios en Edición Limitada. aprovechando la inauguración.

wholekitchen.Nos vemos en octubre www.info .

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