CUESTIONARIO TIPO TEST PARA CAMARERO/A-LIMPIADOR/A

1.- Los congelados de carne y pescado, en un sistema centralizado de preparación, deben permanecer previos a su elaboración en: a) Cámara frigorífica a temperatura entre 1° C y 5° C. b) Recepcionarla a -18° C. c) Cámaras frigoríficas entre 0° C y 3° C. d) Cámara frigoríficas a 11° C. 2.- La leche de vaca esta compuesta por: a) Un 88% de agua. b) Un 75% de agua. c) Un 90% de agua. d) Un 50 % de agua. 3.- Los huevos denominados clase L son los que pesan: a) Más de 80 gramos. b) Entre 74 Y 80 gramos. c) Entre 63 y 73 gramos. d) Entre 53 y 72 gramos. 4.- Antes del lavado la ropa se agrupa en lotes según los siguientes criterios: a) la naturaleza de la mancha. b) El grado de suciedad. c) La calidad del tejido. d) Los criterios a), b) y c) son correctos. 5.- ¿Cuál de los siguientes enunciados no se considera factor de riesgo laboral? a) Factores de origen físico, químico o biológico, o condiciones medio ambientales. b) Factores derivados de las características del trabajo. c) Factores derivados de la operación de trabajo. d) Factores derivados de la capacitación profesional del trabajador. 6.- El cometido de un Plan de alarma es: a) Activar el Plan de emergencia y movilizar los recursos necesarios. b) Determinar el conjunto de instrucciones a seguir para el desalojo parcial o total del edificio. c) Prever las actuaciones que corresponde ejecutar sobre los distintos supuestos de emergencia que se han previsto. d) Sustituir al Plan de emergencia.

7.- El mobiliario se limpia con: a) Una bayeta húmeda y una seca. b) Un paño con abrillantador. c) Sólo un plumero. d) Limpiacristales. 8.- El recogedor se lava: a) Sumergido en agua con detergente. b) Cepillándolo con desinfectante y agua. c) Retirando la suciedad adherida con una bayeta. d) Todas las anteriores son correctas. 9.- Las gamuzas: a) Se dejan secar al sol. b) Se deben escurrir vigorosamente hasta que estén casi secas. c) Se limpian con una solución de agua con jabón. d) Se deben guardar húmedas. 10.- La cámara frigorífica para mantenimiento hasta enlatado y servicio de hortalizas y verduras estará a una temperatura de: a) Entre 5° C y 7° C. b) Entre 0º C y 2° C. c) Entre 10º C y 12°C. d) Más de 20° C. 11.- ¿Cuáles de los siguientes alimentos son ricos especialmente en hidratos de carbono? a) Harina y derivados, arroz y azúcar. b) Productos de caza. c) Leche y derivados. d) Verduras, carne, ave y pescado. 12.- En la carne de vacuno, la espadilla se considera: a) Especial. b) Primera A. c) Primera B. d) Tercera. 13.- Dentro de la clasificación de los suelos o pavimentos duros ¿Qué subgrupo corresponde a las piedras naturales? a) Pizarra, travertinos, granito. b) Travertinos, cerámica, gres esmaltado. c) Mármol, cerámica, terrazo. d) Piedra, ladrillo, mármol.

14.- ¿Cuál de los siguientes términos no corresponde a una de las técnicas preventivas para la mejora de las condiciones de trabajo? a) b) c) d) Ergonomía. Medicina preventiva. Metodología. Psicosociología

15.- El cometido de un Plan de intervención es: a) Activar el Plan de Emergencia y movilizar los recursos necesarios. b) Determinar el conjunto de instrucciones a seguir para el desalojo parcial o total del edificio. c) Prever las actuaciones que corresponde ejecutar sobre los distintos supuestos de emergencia que se han previsto. d) Sustituir al Plan de emergencia. 16.- La Atención a la Dependencia es una prestación garantizada, siendo beneficiario: a) Cualquier persona sin límite de edad. b) Sólo personas en situación de dependencia. c) Sólo personas con dependencia. d) Personas menores de 65 años en situación de dependencia. 17.- ¿Cuándo hay que limpiar los restaurantes y cafeterías profundamente? a) Cuando se requiera. b) En horario de servicio. c) Cuando están en servicio. d) Varias veces al día. 18.- Los ácidos se clasifican como: a) Tensioactivos. b) Disoluciones en base acuosa. c) Disoluciones en base solvente. d) Disoluciones en aceite. 19.- Las carnes frescas de cerdo se recibirán a: a) Entre 3°C y 5°C. b) Entre 7°C y 11°C. c) A 0° C. d) A más de 15 C. 20.- El manipulador de alimentos: a) Podrá llevar puesto su reloj de pulsera y anillo al realizar su trabajo. b) Su ropa podrá ser de cualquier color. c) Su calzado será impermeable. d) Podrá llevar destapada una pequeña herida o corte.

21.- Los humectantes son productos empleados en el lavado de ropa que sirven para: a) Romper la tensión superficial del agua, permitiendo la rápida penetración del producto químico en los tejidos. b) Anular la aspereza al tacto de los tejidos. c) Eliminar y disolver la suciedad de grasas, aceites, sudor, etc. d) Mantener en suspensión la suciedad en el baño del lavado, evitando que se vuelva a depositar en la ropa. 22.- Cuando se derrama algún líquido en el suelo, para su limpieza: a) Se utilizará serrín para absorber y luego se pasará la fregona. b) Se utilizará la clásica fregona para absorber y un posterior fregado y secado. c) Se utilizará serrín para que actúe de absorbente y secante. d) Se utilizará un paño para absorber y luego se pasará el aspirador.

23.- La elaboración de las Normas de seguridad, como documento interno de la empresa que recoge las acciones preventivas: a) Será sometida a información y consulta de los trabajadores. b) Es competencia exclusiva de la empresa. c) Viene impuesta por la Administración competente. d) Serán consensuadas por la empresa y la administración competente. 24.- El hipoclorito sódico se utiliza en la limpieza de suelos: a) Puro. b) Con alcohol. c) Ninguna de las respuestas anteriores es correcta. d) Diluido en agua. 25.- Según lo dispuesto en la Constitución Española, los órganos de la Administración del Estado: a) Se crean por ley se rigen coordinan según lo dispuesto en cada Comunidad Autónoma. . b) Son creados, regidos y coordinados atendiendo a las decisiones adoptadas en Consejo de Ministros. c) Son creados, regidos y coordinados de acuerdo con la ley. d) Son creados, regidos y coordinados de acuerdo con las disposiciones reglamentarias de carácter general dictadas sobre la materia. 26.- Los detergentes para limpieza profunda tienen un pH de: a) 16 a 14. b) 12 a 14. c) 9 a12. d) 6 a 9.

27.- ¿En qué caso la cuchara sopera se coloca a la izquierda del plato? a) Para cremas. b) Para consomé. c) Para espaguetis. d) Para huevos al plato. 28.- ¿Qué alimentos naturales proporcionan todos los elementos nutritivos excepto el hierro? a) Las frutas. b) La verdura. c) El arroz. d) La leche. 29.- ¿Qué se utiliza durante el planchado para endurecer los tejidos? a) Almidón. b) Piedra pómez. c) Polvos de tiza. d) Polvos de talco. 30.- Una gamuza es: a) De piel natural, puede ser de diferentes tamaños y en general de forma irregular. Las hay también sintéticas. b) Como una especie de paño o trapo al que se acopla un mango para hacer más fácil el trabajo. c) Generalmente de algodón, a veces reforzada con fibra sintética. d) De piel natural, pero nunca sintética. 31.- Para una buena higiene postural, el equipo informático con el que se trabaje deberá: a) Tener una pantalla plana. b) Tener una pantalla que sea orientable e inclinable a voluntad. c) Tener una impresora al alcance de la mano. d) Tener una impresora a la misma altura de la mesa. 32.- En las Zonas de Servicio debe hacerse énfasis en la limpieza de: a) Los salones. b) Las puertas de acceso del personal. c) La cocina. d) Las habitaciones. 33.- En la limpieza de la vajilla el primer lavado se realiza…. a) Con productos desincrustantes. b) Con elementos restauradores. c) Con elementos anticalcáreos. d) Con elementos oxigenados.

34.- Cuando la carga es muy grande, habrá que: a) Negarse sistemáticamente a manipularla. b) Utilizar ayuda mecánica. c) Ponerse un casco. d) Manipularla separando los pies y doblando las rodillas. 35.- Para la limpieza de los aparatos eléctricos existentes en los cuartos de baño, no debe seguirse uno de estos procedimientos: a) Desconectar la corriente antes de proceder a su limpieza. b) Tener las manos secas cuando se limpian. c) No volverlos a conectar mientras no estén completamente secos. d) Usar un paño empapado de agua. 36.- La recogida de bandejas la realizan: a) Los pinches. b) Los oficiales. c) Los auxiliares de cocina d) Los camareros. 37.- ¿Cuándo es más usual que aparezcan las toxiinfecciones alimentarias? a) En verano. b) En otoño. c) En primavera y verano. d) Igual en todo el año. 38.- La ropa de habitaciones debe lavarse: a) Por tipos de tejido y tamaño. b) Por el color de cada planta. c) Por plantas. d) A la vez toda la de una habitación. 39.- Un Plan de emergencias debe: a) Prever las posibles situaciones de peligro b) Adoptar las medidas necesarias para evitarlas. c) Establecer una organización y unas actuaciones para el caso excepcional de emergencia. d) Todo lo enunciado en Ias respuestas anteriores. 40.- Los residuos sanitarios se clasifican en grupos. ¿Cuál no es un grupo de clasificación? a) Los residuos asimilables a urbanos. b) Los residuos sanitarios no específicos. c) Los residuos sanitarios específicos. d) Los residuos sanitarios altamente contaminantes.

41.- Señala la opción incorrecta: en la limpieza de habitaciones se debe: a) Comprobar las luces de entrada. b) Descorrer cortinas, abrir contraventanas y puertas. c) Vaciar ceniceros y papeleras. d) Desconectar el aire acondicionado, aunque no esté funcionando. 42.- El aspirador mixto permite: a) Trabajar en todo tipo de superficies. b) Trabajar rápidamente, ya que recicla el polvo y no hay que eliminarlo de otra forma. c) Utilizarlo tanto con el polvo como con suciedad de tipo líquido. d) Limpiar suelos industriales. 43.- Las bandejas recipientes se caracterizan por: a) No tienen ninguna característica especial b) Son bandejas adecuadas para contener los desechos de la comida c) Se caracteriza por tener compartimentos para los cubiertos d) Contiene una cámara térmica estanca 44.- ¿Cuál de las siguientes afirmaciones no es correcta? a) Las bacterias son organismos unicelulares b) Los bacilos tienen forma alargada c) Las carnes rojas son susceptibles de salmonelosis d) Son todas correctas. 45.- Si sobrecargamos la capacidad de la lavadora, ésta funcionará de todas formas, pero: a) No pasa nada. b) El lavado quedará deficiente. c) Nos arriesgamos a que se rompa las prendas. d) No pasa nada. 46.-De conformidad con lo dispuesto en la Constitución Española de 1978, el Gobierno se compondrá: a) De los miembros que establezca la Ley. b) De Presidente y Vicepresidente exclusivamente. c) De Presidente y Vicepresidentes, en su caso, sin cartera. d) De Presidente y Ministros con cartera. 47.- Cuando la limpieza no requiere agua se utilizan: a) Las esponjas. b) la escoba. c) Las bolsas de basura. d) Las opciones b y c son correctas.

48.- Los riesgos de caídas en los suelos no dependen de: a) La humedad. b) El polvo. c) El producto limpiador utilizado. d) El brillo. 49.- El código alimentario español se aprobó por: a) Decreto 1826/1984 del 10 de agosto. b) Decreto 2484/1967 de 21 de septiembre. c) Decreto 4829/2010 de 20 de diciembre. d) Decreto 824/2007 de 22 de abril. 50.- Para evitar Ia salmonelosis se debe tener en cuenta: a) Mantener los alimentos a temperatura ambiente b) Consumir los huevos preferentemente crudos. c) Refrigerar los alimentos que no vayan a consumirse inmediatamente. d) Cocinar los alimentos completamente hasta que alcancen un mínimo de 60° C en el interior del producto.

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