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E.A.P.I.

AGROINDUSTRIAL

CULTIVO DE ESPINACA

AO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO

UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZN


FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS E.A.P. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ESPINACA

ASIGNATURA DOCENTE ALUMNO AO

: PRODUCCION AGRICOLA : ING. RUBEN M. ROJAS : LIOS SIN MOTIVO : SEGUNDO

HUNUCO PER 2011


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CULTIVO DE ESPINACA

INTRODUCCIN
Por la presente se data a conocer el cultivo de la espinaca en cada uno de sus aspectos, ya que es un cultivo con un gran valor nutritivo. Las espinacas constituyen unos de los alimentos anticancergenos ms estacados. Se ha comprobado que la ingestin de este alimento inhibe la aparicin de los tumores cancerosos, especialmente el cncer de pulmn, por lo que aquellas personas que tienen el hbito de fumar deberan incluir esta verdura como un alimento habitual dentro de sus comidas. La razn de esta propiedad se encuentra en su riqueza en betacarotenos, superior a la zanahoria, la que tradicionalmente se ha considerado como la reina de este componente. Los betacarotenos son precursores de la vitamina A. Por su alto contenido en agua, superior al 92 % y con sus 22 Kcal por cada 100 gr (16 cuando estn hervidas) resultan muy adecuadas en dietas de adelgazamiento, siempre y cuando las combinemos con los alimentos adecuados que no les aporten su contenido calrico particular. En este sentido, para aprovechar mejor sus propiedades, la mejor manera de hacerlo es comerlas crudas en ensalada, cuando son bien tiernas, aunque hay que hacerlo a diario y con dosis pequeas, para evitar la acumulacin de cido oxlico (Vase explicacin ms abajo)

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DEDICATORIA
A Dios todo poderoso por haberme concedido una segunda oportunidad, por acompaarme siempre en todos mis esfuerzos A mi mama y mis hermanos por creer en m, por todo el apoyo que siempre me dan aunque sea de lejos y por no quejarse de mis vacaciones cortas. En especial a mi padrastro, por ser mi inspiracin y la razn de mi estada en esta institucin.

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ESPINACA
I. ORIGEN La espinaca fue introducida en Europa alrededor del ao 1000 procedente de regiones asiticas, probablemente de Persia, pero nicamente a partir del siglo XVIII comenz a difundirse por Europa y se establecieron cultivos para su explotacin, principalmente en Holanda, Inglaterra y Francia; se cultiv despus en otros pases y mas tarde pas a Amrica. Las espinacas (Spinacia oleracea) fueron cultivadas por vez primera en la China. En el siglo XI los espaoles la trajeron a Espaa. Desde Espaa pas a toda Europa sobre el siglo XV. Existen tres especies de espinacas, todas ellas se cultivan como planta alimentaria, bien para comer sus hojas maduras cocidas o, cuando son tiernas, en ensaladas. Las espinacas constituyen unos de los alimentos anticancergenos ms estacados. Se ha comprobado que la ingestin de este alimento inhibe la aparicin de los tumores cancerosos, especialmente el cncer de pulmn, por lo que aquellas personas que tienen el hbito de fumar deberan incluir esta verdura como un alimento habitual dentro de sus comidas. La razn de esta propiedad se encuentra en su riqueza en betacarotenos, superior a la zanahoria, la que tradicionalmente se ha considerado como la reina de este componente. Los betacarotenos son precursores de la vitamina A. El betacaroteno es un carotenoide. Se trata de un pigmento vegetal que, una vez ingerido, se transforma en el hgado y en el intestino delgado en vitamina A. Es un componente antioxidante que favorece la no aparicin del cncer, especialmente el de pulmn, boca y estmago. Tambin se ha demostrado que previene la aparicin de enfermedades del corazn. Adems, como se transforma en vitamina A, resulta una manera adecuada de beneficiarse de las propiedades de esta vitamina, sin el peligro de intoxicacin que puede suponer una sobreingestin de la misma. Un exceso de betacaroteno lleva a un estado de hipercarotenodermia, que se caracteriza por una coloracin amarillenta de la piel, que es inocua y desaparece sin secuelas cuando se deja de ingerir alimentos ricos en betacarotenos entre estos mencionaramos los siguientes: la verdolaga (Portulaca oleracea L.), las espinacas ( Spinacia oleracea L) ; la zanahoria ( Daucus carota L), el berro( Nasturtium officinale R. BR) , la borraja ( Borago officinalis L. ), la albahaca ( Ocimum basilicum L.) , la calabaza ( Cucurbita pepo L.),el tomate ( Lycopersicon esculentum MILLER ) el coriandro ( Coriandrum sativum L.) , el esprragos ( Asparagus officinalis L. ), el diente de len ( Taraxacum officinale Weber) etc. Adems de los betacarotenos, su riqueza en clorofila tambin contribuye a realzar sus propiedades anticancergenas. Es especialmente interesante ingerir su jugo para aprovecharnos de estas propiedades. Entre los antioxidantes ms potentes de esta planta se encuentra el cido alfa-lipoico, un componente que durante algn tiempo fue considerado como una vitamina ms del grupo B y cuyas propiedades antioxidantes han sido muy alabadas en los ltimos aos. Las espinacas son tambin muy ricas en vitamina K, necesaria para la coagulacin de la sangre y para el mantenimiento de los huesos. Comer acelgas puede ayudar a tener unos huesos ms resistentes e impedir que las heridas sangren por mucho tiempo o que aparezcan hematomas al mnimo golpe. Por su alto contenido en agua, superior al 92 % y con sus 22 Kcal por cada 100 gr (16 cuando estn hervidas) resultan muy adecuadas en dietas de adelgazamiento, siempre y cuando las combinemos con los alimentos adecuados que no les aporten su contenido calrico particular. En este sentido, para aprovechar mejor sus propiedades, la mejor manera de hacerlo es comerlas crudas en ensalada, cuando son bien tiernas, aunque hay que hacerlo a diario y con dosis pequeas, para evitar la acumulacin de cido oxlico (Vase explicacin ms abajo). Es

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un alimento fcilmente digerible y rico en fibras, por lo que resulta til para evitar el estreimiento. Son ricas en vitaminas (A, B, C y E), potasio, calcio y fsforo. Por su alto contenido en zinc y cido flico (Folato), resultan muy adecuadas para el embarazo, considerando que estos elementos son necesarios para que el parto se lleve a delante con normalidad. El primero, entre otras propiedades interviene en la formacin de los huesos; el segundo, previene la aparicin de defectos del tubo neural, como la espina bfida, La ingestin habitual de este alimento cubre las necesidades de ambos , sin tener que recurrir a suplementos que, en caso de abusar de ellos, pueden resultar txicos.( Ms sobre este componente) Adems en zinc, es un mineral muy relacionado con el tema del embarazo, dado que su deficiencia provoca que el esperma masculino posea pocos espermatozoides. Es una planta rica en hierro, por lo que resulta muy adecuada para combatir la anemia. Con respecto a este tema hemos de comentar que la leyenda de "Popeye" esta justificada a medias, puesto que las espinacas, aunque son ricas en este elemento, no son las plantas que ms posea. Entre estas tendras otras hortalizas, como las berenjenas, (Solanum melongena L.) legumbres, como las alubias (Phaseolus) y cereales, como la avena (Avena sativa L.) , a parte de muchas hierbas, de las que podemos conseguir el hierro mediante infusiones. La planta ms rica en hierro es el diente de len ( Taraxacum officinale ), el cual lo podemos comer fresco en ensaladas como una verdura ms o a travs de infusiones. Sobre este tema existe una fuerte discusin, pues algunos dietistas creen que el cido oxlico que contienen impide la absorcin de este mineral, por lo que su consumo no tiene ninguna repercusin en el tratamiento de la anemia. Por su riqueza en cido no saturados, oleico, linoleico y alfalinoleico, son muy adecuadas para el aparato circulatorio por su capacidad para eliminar colesterol y fluidificar las arterias al impedir la formacin de placas en las arterias que son las causantes de la arteriosclerosis. Estos mismos cidos contribuyen a disminuir la hipertensin y evitar los ataques al corazn. Investigaciones recientes en el campo biotecnolgico estn usando este alimento para la obtencin de vacunas que puedan utilizarse contra el tratamiento de la rabia y del ntrax. A pesar de las muchas propiedades de este alimento, deben abstenerse de comerlas las personas afectadas de enfermedades reumticas o de rin y, en todo caso no conviene consumirlas en exceso aun sin presentar estos sntomas. La razn se encuentra en su riqueza en cido oxlico que se combina con otros minerales, especialmente magnesio, potasio y hierro, para formar oxalatos. Estos se depositan en las articulaciones en forma de cristales y daan los tejidos, empeorando los sntomas de enfermedades como la gota, el reuma, la artritis, etc. De igual manera los oxalatos pueden producir piedras en el rin , por lo que esta planta no es en absoluto recomendable para aquellas personas que han sufrido ataques de clculos renales. Adems, un consumo exagerado de plantas ricas en oxalatos, puede impedir la absorcin de otros minerales necesarios para la salud, especialmente el calcio. Esto hace que, aunque sean de las plantas que posean ms calcio, no son recomendables como opcin para evitar la osteoporosis. Una manera de evitar la absorcin de la mayor parte de este cido es comerlas hervidas, y cambiarles el agua cuando estn a mitad cocer. De esta manera eliminamos parte del cido que contienen.

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Composicin de las espinacas por cada 100 gr. Crudas verdes Agua Energa Grasa Protena hidratos de carbono Fibra Potasio Calcio Fsforo Sodio Magnesio Hierro Zinc Vitamina C Vitamina B2 Vitamina B6 Vitamina A Vitamina E Folato Niacina 92, 2g 22 Kcal 0, 30 g 2, 20 gr. 3, 90 g 2, 8 g 449 mg 210 mg 28 mg 21 mg 11 mg 1,5 mg 0,17 mg 130 mg 0,09 mg 0, 153 mg 9900 IU 1, 7 mg 159 mcg 0, 67 mg

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Hervidas 94,5 gr. 16 Kcal 0,2 gr. 1,7 gr. 2, 8 gr. 2 gr. 285 mg 158 mg 18 mg 14 mg 7 mg 0,8 mg 0,11 mg 65 mg 0,09 mg 0, 248 mg 8200 IU ---73 mcg 0,43 mg

II.

IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA

El cultivo de la espinaca en Espaa se desarrolla fundamentalmente al aire libre en regado; aunque est ms indicado en los invernaderos de las zonas del interior. La produccin de espinaca se puede destinar tanto a la industria como al mercado en fresco durante todo el ao, mientras que en el norte y centro de Europa el periodo de produccin es mucho ms reducido (junio-octubre). La quinta parte de la espinaca transformada por la industria espaola se destina a la exportacin, siendo sus principales destinos los pases del norte y centro de Europa, ya que stos son grandes consumidores de espinacas. El cultivo de la espinaca tiene muy buenas expectativas de futuro, especialmente el cultivo para industria debido al creciente mercado europeo.

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Pases China Japn Estados Unidos Turqua

Produccin espinacas Produccin espinacas ao 2001 (toneladas) ao 2002 (toneladas) 7.411.000 319.300 283.540 210.000 7.811.000 320.000 328.180 210.000 110.000 122.000 109.511 90.000 85.000 77.542 60.000 55.139 47.000 40.000 27.000 27.000 14.000 12.000 11.373 10.089 11.000 4.624 5.000

Blgica-Luxemburgo 150.000 Repblica de Corea Francia Italia Indonesia Pakistn Espaa Alemania Grecia Pases Bajos Mxico Bangladesh Portugal Tnez Per Austria Hungra Repblica Checa Australia III. 122.000 112.419 94.825 85.000 75.908 60.000 59.453 47.000 35.000 27.218 27.000 14.000 12.500 8.291 7.799 7.000 5.280 5.000

TAXONOMA Y MORFOLOGA Familia: Chenopodiaceae. Especie: Spinacea oleracea L. Planta: en una primera fase forma una roseta de hojas de duracin variable segn condiciones climticas y posteriormente emite el tallo. De las axilas de las hojas o directamente del cuello surgen tallitos laterales que dan lugar a ramificaciones

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secundarias, en las que pueden desarrollarse flores. Existen plantas masculinas, femeninas e incluso hermafroditas, que se diferencian fcilmente, ya que las femeninas poseen mayor nmero de hojas basales, tardan ms en desarrollar la semilla y por ello son ms productivas.

-Sistema radicular: raz pivotante, poco ramificada y de desarrollo radicular superficial. -Tallo: erecto de 30 cm a 1 m de longitud en el que se sitan las flores. -Hojas: caulferas, ms o menos alternas y pecioladas, de forma y consistencia muy variables, en funcin de la variedad. Color verde oscuro. Pecolo cncavo y a menudo rojo en su base, con longitud variable, que va disminuyendo poco a poco a medida que soporta las hojas de ms reciente formacin y va desapareciendo en las hojas que se sitan en la parte ms alta del tallo. -Flores: las flores masculinas, agrupadas en nmero de 6-12 en las espigas terminales o axilares presentan color verde y estn formadas por un periantio con 4-5 ptalos y 4 estambres. Las flores femeninas se renen en glomrulos axilares y estn formadas por un periantio bi o tetradentado, con ovarios uniovulares, estilo nico y estigma dividido en 3-5 segmentos. IV. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS Soporta temperaturas por debajo de 0C, que si persisten bastante, adems de originar lesiones foliares, producen una detencin total del crecimiento, por lo que el cultivo no rinde lo suficiente. La temperatura mnima mensual de crecimiento es de aproximadamente 5C. La adaptabilidad a las temperaturas bajas es de gran importancia prctica, dado que la mayor demanda de esta verdura coincide con el perodo otoal-primaveral.

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Las condiciones de iluminacin y temperatura influyen decisivamente sobre la duracin del estado de roseta. Al alargarse los das (ms de 14 horas de luz diurna) y al superar la temperatura los 15C, las plantas pasan de la fase vegetativa (roseta) a la de elevacin y produccin (emisin de tallo y flores). La produccin se reduce mucho si el calor es excesivo y largo el fotoperiodo, dado que las plantas permanecen en la fase de roseta muy poco tiempo, con lo que no se alcanza un crecimiento adecuado. Las espinacas que se han desarrollado a temperaturas muy bajas (5-15C de media mensual), en das muy cortos, tpicos de los meses invernales, florecen ms rpidamente y en un porcentaje mayor que las desarrolladas tambin en fotoperiodos cortos, pero con temperaturas ms elevadas (15-26C). Tambin las lluvias irregulares son perjudiciales para la buena produccin de espinacas y la sequa provoca una rpida elevacin, especialmente si se acompaa de temperaturas elevadas y de das largos. Es una especie bastante exigente en cuanto a suelo y prefiere terrenos frtiles, de buena estructura fsica y de reaccin qumica equilibrada. Por tanto, el terreno debe ser frtil, profundo, bien drenado, de consistencia media, ligeramente suelto, rico en materia orgnica y nitrgeno, del que la espinaca es muy exigente. No debe secarse fcilmente, ni permitir el estancamiento de agua. En suelos cidos con pH inferior a 6,5 se desarrolla mal, a pH ligeramente alcalino se produce el enrojecimiento del pecolo y a pH muy elevado es muy susceptible a la clorosis. V. MATERIAL VEGETAL Existen dos variedades botnicas de la espinaca, aunque todas las variedades comerciales cultivadas pertenecen a las de semilla espinosa de hojas triangulares, cuyo limbo es sutil, de dimensiones algo reducidas, superficie lisa y pecolo bastante largo. Los cultivares se clasifican por sus caractersticas morfolgicas (color, forma de la hoja, longitud del pecolo...). por su resistencia a la subida de flor y por su precocidad. Las variedades ms precoces presentan una menor resistencia a la subida de flor, por lo tanto son empleadas en siembras a finales de verano y otoo-invierno. Las variedades menos precoces son ms resistentes a la subida de flor y se siembran a finales de invierno y en primavera. Otras caractersticas varietales a destacar son la resistencia a mildiu (Peronospora farinosa, P. spimaceae, P. efusa) y la resistencia al fro. -Polka: resistente a tres cepas de mildiu. Planta semierecta, vigorosa de hojas muy lisas, color verde oscuro. Para cultivo de otoo, invierno y primavera. -Valeta: muy productivo, sobre todo en primavera. Resistente a subida de flor y tres cepas de mildiu. Follaje erecto, hojas carnosas y color verde intenso. -Rico: resistente a tres cepas de mildiu. Hojas abullonadas de color verde oscuro y muy productiva. -Carambole: resistente a tres cepas de mildiu. Ciclo tardo, resistente a la subida de flor. Hojas gruesas y muy productivas. -Rimbos: resistente a tres cepas de mildiu y a la subida de flor. Hoja carnosa de color verde oscuro y muy productivo. -Bolero: resistente a cuatro cepas de mildiu. Buen color y buena calidad de la hoja. -Resco: resistente a cuatro cepas de mildiu. Buen color y buena calidad de la hoja. -Spinackor: resistente a cuatro cepas de mildiu. Hojas lisas verde oscura. Valida tanto

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para industria como para el mercado en fresco. -Clermon: resistente a cuatro cepas de mildiu. Crecimiento rpido y hoja lisa. -San Felix: vigoroso, resistente a cuatro cepas de mildiu. Precoz, poco resistente a la subida de flor. Hoja carnosa, color verde oscuro y muy productivo. -Dolphin: ciclo corto y resistente a cinco cepas de mildiu. Su cultivo est poco extendido. -Whale: ciclo largo y resistente a cinco cepas de mildiu. Su cultivo est poco extendido. VI. MEJORA GENTICA Los objetivos que se persiguen en la Mejora Gentica de la espinaca son los siguientes: -Mantener el estado en roseta el mayor tiempo posible. -Incrementar los rendimientos. -Porte de la planta (erecto y compacto). -Adecuar el tipo de hoja segn el destino. -Resistencia al fro. -Resistencia al amarilleamiento. -Resistencia a enfermedades. VII. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO 7.1. Preparacin del terreno El terreno debe labrarse profundamente y ahuecarse superficialmente mediante un cuidadoso tratamiento de grada. No le convienen como precedentes ni la remolacha de mesa, ni la acelga. 7.2. Siembra La siembra realizada al terminar el verano permite llevar a cabo la recoleccin a principios de invierno. En localidades de clima riguroso la recoleccin no tendr lugar hasta la primavera. A fines de invierno puede sembrarse nuevamente. Con el fin de obtener una produccin escalonada, se aconseja realizar siembras peridicas cada 20 das. La siembra debe realizarse en terrenos ligeramente hmedos. Las hileras distarn entre s 20-35 cm y se emplearn sembradoras de precisin.

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Estas distancias son variables, dependiendo de las exigencias de la variedad, maquinaria utilizada, modalidades de recoleccin, etc. Los culios ms densos permiten un mejor control de las malas hierbas. La semilla se deposita a 1-2 cm de profundidad y luego se pasa un rulo para que las semillas se adhieran al terreno. Conviene tratar las semillas con productos fungicidas (Captan, Tiram, Sulfato de plata, Permanganato potsico). La germinacin tiene lugar a las tres semanas de la siembra si durante este periodo se mantiene una temperatura en torno a 4-6C, ya que a medida que se incrementa la temperatura se inhibe la germinacin. Si la temperatura es mayor de 26C se produce la inhibicin total de la germinacin. 7.3. Aclareo Se lleva a cabo en cultivos densos, distanciando sucesivamente las plantas, para facilitar un crecimiento adecuado y evitar el desarrollo de patgenos. Suelen efectuarse cuando las plantas tienen 4-5 hojas. En cultivos intensivos suelen hacerse dos aclareos, el primero separando las plantas 5-7 cm y el segundo unos diez das ms tarde, dejando entre plantas una distancia de 12-15 cm. En cultivo destinado a la industria, el aclareo se hace dejando entre plantas unos 5-6 cm. 7.4. Escardas El control de malas hierbas es fundamental sobre todo en el cultivo destinado a la industria al estar mecanizada su recoleccin. La eliminacin de malas hierbas puede realizarse manualmente, con los aperos apropiados o mediante escarda qumica. En cuanto al control qumico, contra gramneas anuales se recomienda Lenacilo 50%, presentado como suspensin concentrada, con dosis de 1-1.25 l/ha Lenacilo 80%, presentado como polvo mojable con dosis de 0.60-0.80 l/ha; aunque esta materia activa en aplicaciones primaverales puede perjudicar a cultivos posteriores en las rotaciones como judas, melones, etc. 7.5. Abonado Las extracciones de nutrientes de la espinaca varan mucho en funcin del ciclo de cultivo, variedad, marco de siembra, etc. Aunque de forma general la fertilizacin deber realizarse de acuerdo a la siguiente proporcin: N-P-K 3-1-3. El suministro de fertilizantes debe ser muy rico y abundante, aunque habr que tener en cuenta la fertilidad del suelo. Para una produccin ptima de 10 Tn/ha, una fertilizacin ptima sera la siguiente: 70-100 U.F. de N. 40-60 U.F. de P2O5. 100-150 U.F. de K2O. El potasio reduce la concentracin de cido oxlico, contribuye a dar carnosidad a las hojas y a mantenerlas trgidas durante un largo periodo. El fsforo acta reduciendo tambin la concentracin de cido oxlico, pero favorece la rapidez de la elevacin. El nitrgeno aumenta la concentracin de la vitamina C. El fsforo y el potasio se distribuyen durante la preparacin del terreno, mientras que el nitrgeno se adiciona antes de la siembra en una proporcin del 30 %. En cobertura el nitrgeno se aportar con una frecuencia de 15-20 das. Tambin es conveniente emplear el potasio en abonado de cobertera.

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La carencia de boro se manifiesta en la espinaca con una reduccin en altura, una clorosis intensa y las races muestran un color negruzco. En suelos con pH elevado la carencia de manganeso provoca una clorosis foliar, mientras que las nerviaciones quedan de color verde. La administracin de estircol no debe realizarse directamente, sino en el cultivo que precede al de espinaca, ya que el ciclo de desarrollo de la espinaca es muy rpido y no le da tiempo a beneficiarse de ste, las races son muy delicadas y se hacen ms susceptibles al ataque de hongos (especialmente con estircol fresco) y con dicho estircol se diseminan semillas de malas hierbas. 7.6. Riego La espinaca se beneficia mucho de la frescura del terreno, especialmente cuando se inicia el calor. Regando el cultivo con frecuencia se pueden obtener buenos rendimientos y plantas ricas en hojas carnosas, siendo especialmente importante en los cultivos que se recolectan tardamente en primavera. Los periodos de sequa e irrigacin alternantes favorecen la eclosin del tallo. El riego por aspersin es el ms conveniente y extendido, recomendndose los riegos cortos y frecuentes, especialmente en las ltimas fases del cultivo. VIII. PLAGAS Y ENFERMEDADES

Plagas Nematodo de la remolacha (Heterodera schachtii Smith) Se observan nudosidades que llevan consigo el marchitamiento de las plantas. Control. Utilizar nematicidas como Dicloropropeno, Metam-sodio, etc., previamente a la plantacin. Pegomia o mosca de la remolacha (Pegomya betae Curtis) Los adultos tienen la cabeza griscea con una raya roja en la parte frontal; los ojos son rosados y las patas amarillas. Las larvas miden aproximadamente 6-7 mm de longitud. Los daos son producidos por las larvas, pues perforan la epidermis y penetran en el interior de los tejidos del limbo, formando galeras que, cuando se unen varias, forman manchas de aspecto plateado, blandas al tacto y color pardusco, llegando a ocupar gran parte de la hoja Tienen tres generaciones al ao. Las hojas de espinaca no pueden soportar ataques muy graves, pues pierden en seguida su valor comercial. Control. -Lucha qumica mediante pulverizaciones dirigidas contra las larvas, respetando los plazos de seguridad. Este tratamiento debe aplicarse lo ms pronto posible despus de haber detectado la presencia de las primeras larvas. Tambin se pueden realizar tratamientos dirigidos a los adultos con productos de contacto.

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Pulgones (Aphis fabae Scop y Myzus persicae Sulz)

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En el envs de las hojas se desarrollan colonias, provocando un cispamiento del follaje. Un ataque de pulgn si est muy avanzado el desarrollo de la espinaca y cercana su recoleccin, puede inutilizar comercialmente toda la produccin, debido al aspecto desagradable que toma la hortaliza. Control. -Pulverizacin con aficidas. Materia activa Alfa Cipermetrin 5% Cipermetrin 10% Dosis Presentacin del producto

0.06-0.08% Suspensin concentrada 0.05-0.01% Concentrado emulsionable

Cipermetrin 2% + Metil Pirimifos 25% 0.20-0.25% Concentrado emulsionable Cipermetrin 2.5% + Fenitrotion Cipermetrin 20% Cipermetrin 4% + Metomilo 12% Deltametrin 2.5% Deltametrin 2.5% + Heptenofos 40% Permetrin 25% Enfermedades Mildiu de la espinaca (Peronospora spimaceae Laub, P. farinosa y P. efusa (Gw) Tul) En el haz aparecen manchas de contorno indefinido, con un color verde plido que ms tarde pasa a amarillo. En el envs estas manchas se cubren con un abundante afieltrado gris violceo. Se produce con altas humedades relativas. Control. -Rotaciones de cultivos. -Desinfeccin de las semillas. -Empleo de variedades resistentes. -Aplicaciones preventivas a base de: Captan, Captafol, Propineb, Maneb, etc. -Tratamientos curativos con pulverizaciones a base de: Metalaxil, Cimoxanilo, Oxadixil, Benalaxil, etc., especialmente mezclas con Oxicloruro de cobre, Mancozeb, etc. Pythium baryanum Hesse El follaje se marchita y se vuelve clortico. La raz principal se encuentra necrosada desde su extremidad hasta unos 8-10 mm del cuello. 0.08-0.15% Concentrado emulsionable 0.04-0.05% Polvo mojable 0.10-0.15% Concentrado emulsionable 0.03-0.05% Concentrado emulsionable 0.05% Concentrado emulsionable

0.02-0.04% Concentrado emulsionable

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Control. -Tratamientos con TMTD, Captan, etc., pueden tener cierta eficacia. Virosis -Virus I del pepino. Sntomas: mosaicos deformantes, acompaados de estados clorticos. Se transmite mediante pulgones. -Mosaico de la remolacha. Sntomas: pequeas manchas claras de dimetro inferior al milmetro, con un punto negro en su centro. Se transmite mediante pulgones. -Amarilleamiento de la remolacha. Sntomas: amarilleamiento y necrosis internerviales, especialmente sobre hojas viejas. IX. RECOLECCIN La recoleccin se inicia en las variedades precoces a los 40-50 das tras la siembra y a los 60 das despus de la siembra con raz incluida; oscilando las producciones ptimas entre 15 y 20 Tn/ha. La recoleccin nunca se realizar despus de un riego, ya que las hojas se ponen turgentes y son ms susceptibles de romperse Puede efectuarse de dos formas principalmente: manual o mecanizada. La recoleccin manual consiste en cortar las hojas ms desarrolladas de la espinaca, dando aproximadamente 5 6 pasadas a un cultivo. Si se pretende comercializar plantas enteras, se corta cada planta por debajo de la roseta de hojas a 1 cm bajo tierra, en este caso se dar solo una pasada. Si la espinaca se destina a la industria la recoleccin ser mecanizada empleando cosechadoras autopropulsadas, stas constan de una barra de corte de altura regulable y anchura variable (1-3 m), una cinta transportadora de producto y una tolva. En algunas zonas se realiza un segundo corte unos 10-15 das ms tarde de la primera recoleccin mecnica, dando lugar a una segunda cosecha. Sin embargo, la calidad del producto que se obtiene en este segundo corte es muy inferior.

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X.

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VALOR NUTRICIONAL La espinaca es una hortaliza con un elevado valor nutricional y carcter regulador, debido a su elevado contenido en agua y riqueza en vitaminas y minerales. Composicin nutritiva de las espinacas por 100 g de producto comestible (segn Fersini, 1976; Wattt et al., 1975) Prtidos (g) Lpidos (g) Glcidos (g) Vitamina A (U.I.) Vitamina B1 (mg) Vitamina B2 (mg) Vitamina C (mg) Calcio (mg) Fsforo (mg) Hierro (mg) Valor energtico (cal) 3.2-3.77 0.3-0.65 3.59-4.3 8.100-9.420 110 200 59 81-93 51-55 3.0-3.1 26

XI.

POSTCOSECHA

-Calidad: las espinacas, tanto en manojo como en hojas, deben estar uniformemente verdes, totalmente trgidas, limpias y sin serios daos. En las espinacas en manojos, las races deben ser eliminadas y los pecolos deben ser ms cortos que la lmina de la hoja. -Temperatura ptima: 0C; 95-98% H.R. La espinaca es altamente perecedera y no mantendr una buena calidad por ms de 2 semanas. La marchitez, el amarilleamiento de las hojas y las pudriciones se incrementan con un almacenaje superior a 10 das. -Tasa de respiracin: Temperatura 0C 5C 10C 15C 20C

mL CO2/kh* 9 - 11 17 - 29 41 - 69 67 - 111 86 - 143 -Tasa de produccin de etileno: < 0.1L / kh a 20C. -Efectos del etileno: la espinaca es muy sensible al etileno presente en el ambiente. Un amarilleamiento acelerado se produce como consecuencia de elevados niveles de etileno durante la distribucin y almacenaje.

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-Efectos de la atmsfera controlada (A.C.): las atmsferas de 7-10% O2 y 5-10% CO2 ofrecen moderados beneficios a la espinaca, retrasando el amarilleamiento. La espinaca es tolerante a altas concentraciones de CO2, pero no se ha observado un incremento en los beneficios. Se han seleccionado pelculas plsticas para envasar hojas de espinaca pre-lavadas para mantener 1-3% O2 y 8-10% CO2 -Fisiopatas: Dao por congelamiento. Este se inicia a - 0.3C. El dao por congelamiento resulta en tejido con una apariencia de embebido en agua, tpicamente seguido por una rpida pudricin causada por bacterias de pudricin blanda. Amarilleamiento. La espinaca es altamente sensible a etileno presente en el ambiente (efectos del etileno). -Dao mecnico: la cosecha y el manejo posterior deben ser efectuados con cuidado para prevenir dao a los pecolos y hojas. Las gomas para amarrar los manojos no deben estar muy apretadas para evitar romper o quebrar los pecolos, lo cual conducir a una rpida pudricin. -Enfermedades: pudricin blanda bacteriana (bacterial soft-rot) (principalmente Erwinia y Pseudomonas) es un problema comn. Las pudriciones estn normalmente asociadas con hojas y tallos daados. -Consideraciones espaciales: el empacado con hielo (package-icing) y los cargamentos con hielo en la parte superior (top-icing loads) pueden ser utilizados. Un roco frecuente de los manojos de espinacas puede retrasar el marchitamiento. NORMAS DE CALIDAD PARA ESPINACAS EN ESTADO FRESCO DESTINADAS AL MERCADO INTERIOR Caractersticas En todas las categoras las espinacas deben ser: -Sanas. -De aspecto fresco. -Limpias, prcticamente desprovistas de tierra, exentas de residuos visibles de abonos o de productos fitosanitarios. -Exentas de pinculo floral. -Exentas de olor y/o sabor extraos. Las espinacas lavadas deben estar suficientemente escurridas. Para las espinacas en plantas, la raz debe estar cortada inmediatamente por debajo de la base de las hojas exteriores. Las espinacas deben presentar un desarrollo suficiente y un estado tal que les permita: -Soportar la manipulacin y el transporte. -Responder en el lugar de destino a las exigencias comerciales. Clasificacin * Categora "I": las espinacas en hojas y las espinacas en plantas clasificadas en esta categora deben ser de buena calidad. XII.

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Las hojas deben ser: -Enteras. -Con coloracin y aspectos normales, teniendo en cuenta la variedad y la poca de recoleccin. -Exentas de daos causados por heladas, parsitos animales y por enfermedades que afecten a su aspecto o a su comestibilidad. La longitud del pecolo de las espinacas en hojas no debe sobrepasar diez centmetros. *Categora "II": esta categora comprende las espinacas en hojas o en plantas que no pueden clasificarse en la categora "I", pero que responden a las categoras mnimas de calidad. Tolerancias Se admiten tolerancias de calidad en cada envase para los productos que no respondan a las exigencias de la categora indicada en el mismo. *Categora "I": 10%, en masa, de espinacas que no respondan a las caractersticas de la categora pero conformes con los de la categora "II". *Categora "II": 10%, en masa, de espinacas que no responda a las caractersticas de la categora, pero aptas para el consumo. Adems para las espinacas en plantas, se admite un 10%, en masa, de plantas cuyas races puedan alcanzar un centmetro, como mximo, a partir de la corona exterior de las hojas. Envasado y presentacin El contenido de cada envase debe ser homogneo; compuesto nicamente de espinacas del mismo origen, variedad y calidad. Est prohibido mezclar en el mismo envase espinacas en hojas y plantas de espinacas. La parte visible del contenido del envase debe ser representativa del conjunto. El acondicionamiento debe ser tal que asegure una proteccin conveniente del producto. Los materiales utilizados en el interior del envase deben ser nuevos, limpios y de naturaleza tal que no puedan causar a los productos alteraciones externas o internas. El producto debe estar exento de todo cuerpo extrao despus de su acondicionamiento, incluidos los pinculos florales aislados, hojas marchitas y malas hierbas. Los envases se presentarn limpios y en perfectas condiciones higinico-sanitarias. Caractersticas comerciales Para permitir una mejor identificacin de las categoras comerciales, las etiquetas utilizadas o el fondo sobre el que se impriman directamente sobre el envase los datos del etiquetado obligatorio, sern de los siguientes colores: -Verde para la categora "I". -Amarillo para la categora "II".

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BIBLIOGRAFIA
http://agriculturaurbana.galeon.com/productos1359679.html http://www.infoagro.com/hortalizas/espinaca.htm http://www.itacab.org/adminpub/web/index.php?mod=ficha&ficha_id=262

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