“50 f a nt a s tic h e Ri c e tt e di c u ci n a ”

gr a zi e a R i c e t t e i n c u c i n a . n e t – c u c i n a r e f a c i l e. c o m

S o m m a ri o:
- Antipasti ……..pagina 3 - Primi piatti…….pagina 9 - Carne………pagina 15 - Pesce………pagina 20 - Contorni ……pagina 28 - Salse………pagina 36 - Bevande……...pagina 42 - Dessert…….pagina 44

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ANTIPASTI
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FAGOTTINI AL FORMAGGIO

Ingredienti per 4 persone 230 g di pasta sfoglia - 100 g di fontina a dadini - 150 ml di latte - 2 tuorli - 1 albume - 30 g di burro - sale, pepe bianco ____________________________________________________________________ Preparazione Scegli due pentole che vadano l’una dentro l’altra, per la cottura a bagnomaria. In una pentola metti il burro ammorbidito e inizia a lavorarlo con un cucchiaio di legno; unisci la fontina e il latte.Nell’altra casseruola, fai bollire mezzo litro d’acqua; sistema la pentola con il burro dentro la casseruola con l’acqua e con il fornello acceso lavora la miscela. Continua per circa 5 minuti, finchè il composto non sia omogeneo e consistente. Ricorda che, il formaggio prima si scioglie formando dei fili, poi si addensa: a questo punto è pronto.Aggiungi 2 tuorli (uno alla volta), continuando a mescolare. Togli la casseruola dal bagnomaria e insaporisci la crema con il sale e il pepe. Cospargi la superficie con il burro rimasto in scagliette senza mescolare: serve per far rapprendere la superficie della crema.Stendi la pasta sfoglia e dividila in quadrati di 10-12 cm circa; versa la centro un cucchiaio di crema di formaggio e chiudi la sfoglia formando un fagotto. Spennella la superficie con l’albume e cuoci in forno per 10 minuti a 220°.Servi le sfoglie ben calde. Pagina 3

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FAGOTINI AL FORMAGGIO

Ingredienti per 4 persone 230 g di pasta sfoglia - 100 g di fontina a dadini - 150 ml di latte - 2 tuorli - 1 albume - 30 g di burro - sale, pepe bianco ____________________________________________________________________ Preparazione Scegli due pentole che vadano l’una dentro l’altra, per la cottura a bagnomaria. In una pentola metti il burro ammorbidito e inizia a lavorarlo con un cucchiaio di legno; unisci la fontina e il latte.Nell’altra casseruola, fai bollire mezzo litro d’acqua; sistema la pentola con il burro dentro la casseruola con l’acqua e con il fornello acceso lavora la miscela. Continua per circa 5 minuti, finchè il composto non sia omogeneo e consistente. Ricorda che, il formaggio prima si scioglie formando dei fili, poi si addensa: a questo punto è pronto.Aggiungi 2 tuorli (uno alla volta), continuando a mescolare. Togli la casseruola dal bagnomaria e insaporisci la crema con il sale e il pepe. Cospargi la superficie con il burro rimasto in scagliette senza mescolare: serve per far rapprendere la superficie della crema.Stendi la pasta sfoglia e dividila in quadrati di 10-12 cm circa; versa la centro un cucchiaio di crema di formaggio e chiudi la sfoglia formando un fagotto. Spennella la superficie con l’albume e cuoci in forno per 10 minuti a 220°.Servi le sfoglie ben calde. Pagina 4

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INSALATA RUSSA

Ingredienti per 4 persone 3 patate - 2 carote - 200 g di piselli - 100 g di fagiolini - 2 scatolette di tonno - 500 gr di maionese - 3 cucchiai di giardiniera sott’aceto - sale - olive verdi snocciolate (per la decorazione) - 2 uova sode (per la decorazione)

Preparazione Pela le patate e tagliali a dadini, taglia a dadini anche le carote e a piccoli pezzi i fagiolini; in abbondante acqua salata,lessa le verdure separatamente per circa 10 minuti. A cottura ultimata, scolale e lasciale raffreddare.In una pirofila versa la maionese, il tonno, tutte le verdure lesse e la giardiniera sott’aceto: mescola con cura; decora il piatto con le uova tagliate a fette e le olive

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____________________________________________________________________ Preparazione Le bruschette sono non tramontano mai: versatili e gustose. il sale e il pepe. pepe. la cipolla e l’olio. il peperone.1 spicchio d’aglio 12 fette di pane casereccio . e insaporite con l’aglio.2 cucchiai di menta tritata .2 cucchiai di olio d’oliva . poi rimestate e lasciate in forno per altri 10 minuti. Ti proponiamo una ricette a base di verdure.50 g di mandorle a fette . poi tritateli e aggiungeteli alle altre verdure. Pagina 6 A cura di © ricetteincucina.In una teglia da forno. fate cuocere nel forno preriscaldato a 240° per 15 minuti. Strofinate sulle fette i pomodori tagliati a metà.Tostate le fette di pane nel forno caldo per circa 3 minuti. cospargete con le mandorle e servite caldissime.1/2 peperone a cubetti . Versate le verdure in una ciotola. arricchita dal gusto delicato delle mandorle.sale.com .net – cucinarefacile.1/2 cipolla tropea a fette .BRUSCHETTE DI VERDURE Ingredienti per 4 persone 1 melanzana a cubetti .5 pomodorini . versate la melanzana. Distribuite il preparato sulle bruschette.

.un cucchiaio di capperi . aiutandoti con un cucchiaino.Unisci ai tuorli. la maionese e i capperi. amalgama il composto con una forchetta e passalo nel mixer. fino ad ottenere una salsa omogenea.qualche foglia di lattuga (per decorare) ____________________________________________________________________ Preparazione Dopo aver sbucciato le uova.2 scatolette di tonno da 80 gr. Pagina 7 A cura di © ricetteincucina.lasciale raffreddare in frigorifero per un’ora.com . Se necessario. aggiungi un’altro pò di maionese. tagliatele a metà longitudinalmente. poi servi su un letto di insalata. elimina il tuorlo e mettilo da parte in una terrina: otterrai delle coppette. il tonno (privato dell’olio).UOVA RIPIENE Ingredienti per 4 persone 4 uova sode .2 cucchiai di maionese .Prendi le “coppette di uovo” e riempile con il composto. .net – cucinarefacile.Prima di portarle in tavola.

Il consiglio in più…Sono ottime servite con il pane casereccio e riccioli di burro. disponile in una teglia e coprirle con l’aceto: lasciale marinare per 2 ore.Scola l’aceto e coprire le acciughe con l’olio.ACCIUGHE MARINATE Ingredienti per 4 persone 250 g di acciughe sotto sale .com .olio extra-vergine d’oliva ____________________________________________________________________ Preparazione Richiedono pochissimo tempo: il segreto è nella marinatura! Pulite le acciughe e lavatele bene affinchè perdano il sale che le avvolge.net – cucinarefacile.aceto di mele . Pagina 8 A cura di © ricetteincucina. Fai riposare per almeno un’ora.

2 spicchi d’aglio 1/2 bicchiere di vino bianco secco .100 g di carote a dadini . mescola e copri con il coperchio. Per il ragù: .4 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva. le carote e l’aglio.com .15 fogli di lasagne già pronte.besciamella q.600 g di carne tritata .PRIMI PIATTI LASAGNE ALLA BOLOGNESE Ingredienti per 4 persone .40 g di parmigiano grattugiato.b. Per le lasagne: imburra una teglia da forno e metti un piccolo strato di besciamella e ragù. unisci tutti gli altri ingredienti per la preparazione del ragù. Quando l’alcol sarà evaporato. Spolvera la superficie con il parmigiano e cuoci nel forno pre-riscaldato a 240° per 20 minuti.net – cucinarefacile. inizia a disporre gli strati di pasta alternandoli con ragù e besciamella.2 cucchiai di concentrato di pomodoro .800 g di pomodori pelati 1 cucchiaino di rosmarino secco 3 foglie di alloro tritato .1 cucchiaino di sale .pepe bianco ____________________________________________________________________ Preparazione Richiedono pochissimo tempo: il segreto è nella marinatura! Prepara il ragù: in una casseruola scalda l’olio e fai appassire le cipolle. fino a terminare con un ultimo strato di besciamella. aggiungi la carne tritata e sfuma con il vino bianco. Cuoci per 30 minuti a fiamma moderata.100 g di cipolle a dadini . A fine cottura fai riposare le lasagne nel forno spento per circa 10 minuti. Pagina 9 A cura di © ricetteincucina.

pepe ____________________________________________________________________ Preparazione Richiedono pochissimo tempo: il segreto è nella marinatura! Lava le melanzane. in una casseruola scalda l’olio e fai dorare l’aglio. falle rosolare.b. lessa la pasta in abbondante acqua salata. scolala e condiscila con il sugo preparato. Spolvera con il prezzemolo e servi Pagina 10 A cura di © ricetteincucina.200 g di polpa di pomodoro .com .Nel frattempo. tagliale a dadini e tienile da parte. Cuoci per 10-12 minuti.400 g di gamberi .FUSILLI CON GAMBERI E MELANZANE Ingredienti per 4 persone 350 g di fusilli .net – cucinarefacile.prezzemolo tritato . Sguscia i gamberi. Versa la polpa di pomodoro e insaporisci con il sale e il pepe. .sale. aggiungi i gamberi e continua a rosolare.2 melanzane . Unisci le melanzane.olio extra-vergine d’oliva q.1 spicchio d’aglio .

scolale e falle saltare per qualche minuto nella padella con le rape a fuoco basso. sala e lascia cuocere per circa 10 minuti.ORECCHIETTE ALLE CIME D RAPA Ingredienti per 4 persone 500 g di orecchiette .In una casseruola fai rosolare l’aglio nell’olio ben caldo per qualche minuto. aggiungi i capperi e le rape ben sgocciolate.net – cucinarefacile.sale ____________________________________________________________________ Preparazione Pulisci bene le rape sotto l’acqua corrente.4 cucchiai di olio d’oliva .peperoncino .400 g di cime di rapa .1 spicchio d’aglio 15 capperi .Fai cuocere le orecchiette nell’acqua salata. poi lessale in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. mescola bene e servi Pagina 11 A cura di © ricetteincucina.com .50 gr di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino) . aggiungi il peperoncino e il parmigiano e/o pecorino.

Servi ben caldo. il formaggio e il pepe. pepe ____________________________________________________________________ Preparazione Trita finemente l’aglio e fallo rosolare nell’olio ben caldo.600 g di rucola .com .GARGANELLI ALLA RUCOLA Ingredienti per 4 persone 300 g di garganelli freschi .4 cucchiai di parmigiano grattugiato . aggiungi il pomodoro e lascia cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti.Lessa la rucola insieme alla pasta.net – cucinarefacile. Al termine della cottura versa tutto in un piatto da portata.sale.uno spicchio d’aglio . salando e pepando a fine cottura.600 g di polpa di pomodoro . Pagina 12 A cura di © ricetteincucina. condisci con il sugo.

100 ml di latte scremato .GNOCCHI AL RADICCHIO E PROVOLA Ingredienti per 4 persone 1 kg di gnocchi . scolali e condisci con il sugo preparato.150 g di provola affumicata . riscalda l’olio. metti sul fuoco a bagnomaria e mescola finchè non si sarà sciolta completamente. pepe ____________________________________________________________________ Preparazione Taglia la provola a cubetti e raccoglila in un pentolino con il latte.200 g di radicchio .net – cucinarefacile.prezzemolo tritato . regola con il sale e il pepe.sale.4 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva . spegni la fiamma e aggiungi la crema di provola. Prima di servire spolvera con il prezzemolo.com .In una casseruola.Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata.1 scalogno . Pagina 13 A cura di © ricetteincucina. unisci il radicchio tagliato a julienne e lo scalogno tritato: lascia appassire per qualche minuto.

1 cucchiaino colmo di sale . unisci il lievito sciolto. il sale. l’olio e impasta bene.IMPASTO PER PIZZA Ingredienti per 4 persone 1 kg di farina . finchè sulla superficie non si forma una schiumetta. finchè in composto diventa lisco e omogeneo.30 g di lievito di birra .net – cucinarefacile.3 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva ____________________________________________________________________ Preparazione Sciogli il lievito in un pò di acqua tiepida e lascialo riposare per 15 minuti. Disponi la farina formando una montagnetta. trascorso il tempo di lievitazione stendi l’impasto nella taglia e condisci. Pagina 14 A cura di © ricetteincucina.com . .Avvolgi la pasta in un canovaccio e lascia lievitare per circa 2 ore. (Se necessario aggiungi l’altra acqua).acqua .

poi servi Pagina 15 A cura di © ricetteincucina.2 cucchiai di polpa di pomodoro .sale. lasciale insaporire per qualche minuto. uno giallo e uno verde) . privali dei semi e delle coste interne bianche.prezzemolo tritato una tazzina di latte . il formaggio grattugiato. e tagliali a listarelle.pane grattato q. fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo (se l’impasto risultasse troppo morbido aggiungi un altro pò di pan grattato).4 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva . taglia la cipolla a fette. tagliali a metà.net – cucinarefacile. Forma le polpettine e friggile in abbondante olio caldo. regola con il sale e lascia cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti. scalda l’olio extra-vergine d’oliva.1 cipolla .olio (per la frittura) ____________________________________________________________________ Preparazione In una ciotola unisci la carne tritata. . Unisci le polpette. l’uovo. unisci la cipolla e i peperoni. Aggiungi la polpa di pomodoro e prosegui la cottura per altri 6-7 minuti. insaporisci l’impasto con il sale e il pepe macinato sul momento ed amalgama bene. pepe .1 uovo .sale Per le polpette 200 g di carne tritata .b.com .30 g di formaggio grattugiato .In una casseruola.Lava i peperoni. una manciata di pan grattato e il latte. il prezzemolo.CARNE PEPERONI CON LE POLPETTE Ingredienti per 4 persone 3 peperone (uno rosso.

Versa il vino e il brodo e lascia cuocere a fiamma bassa finchè la carne non diventi tenera.4 cucchiai di crema di latte .5 kg di carne di vitella .25 g di burro .250 ml di vino rosso .Taglia la carne a fettine. pepe ____________________________________________________________________ Preparazione In una casseruola.mezza tazza di brodo . fai dorare la carne con il burro. sala e aggiungi le altre spezie.1 cucchiaino di peperoncino .2 chiodi di garofano .com . incorporala di nuovo alla salsa e prima di servire scalda per qualche Minuto Pagina 16 A cura di © ricetteincucina.sale. Togli la carne e fai addensare la salsa.net – cucinarefacile.STUFATO DELLA NONNA Ingredienti per 4 persone 1. aggiungendo la farina e la crema di latte.1 cucchiaino di pepe bianco .1 cucchiaino di farina .

3 cipolle . in una casseruola scalda l’olio e fai rosolare la cipolla tagliata finemente.com . Fai cuocere in forno a 180° per 20 minuti.125 ml di Marsala semisecco .1 cucchiaino di timo .sale. unisci i funghi a fette. il sale e il pepe e fai cuocere a fiamma alta per 5 minuti.600 g di funghi champignon − 1 cucchiaio di olio . copri i petti di pollo con i funghi e versa il resto del Marsala.PETTO DI POLLO AL MARSALA Ingredienti per 4 persone 2 grossi petti di pollo con la pelle. poi aggiungi metà del Marsala e porta ad ebollizione. poni sopra i petti di pollo e insaporisci con il sale e il pepe. Pagina 17 A cura di © ricetteincucina.Nel frattempo. Rimetti la teglia nel forno per altri 25 minuti a 180°. ma senza osso (circa 320 g) .net – cucinarefacile.Togli la teglia dal forno. pepe ____________________________________________________________________ Preparazione Taglia il limone a rondelle sottili e disponilo su una teglia da forno. cospargi con il timo.mezzo limone .

com . procedi in questo modo: batti l’uovo con il latte.1 uovo .200 g di pan grattato .ALETTE DI POLLO FRITTE Ingredienti per 4 persone 8 alette di pollo .50 g di latte .net – cucinarefacile. poi passale nel pan grattato. ponile su una carta assorbente.olio (per la frittura) ____________________________________________________________________ Preparazione Per panare le alette.Friggi nell’olio caldo per 10 minuti. sala e servi ben calde Pagina 18 A cura di © ricetteincucina.sale . immergi le alette in tale composto.

poi unitela al soffritto di erbe. fatela riposare 5 minuti. A fiamma bassa per qualche minuto.50 g di lardo . Pagina 19 A cura di © ricetteincucina. pepe ____________________________________________________________________ Preparazione Con l’aiuto di un coltello. incidete profondamente la carne in più punti e infilate in ciascuna incisione un bastoncino di lardo di circa mezzo cm.BRASATO DI MANZO CON PURE Ingredienti per 4 persone 800 g di scamone di manzo .2 carote .20 g di farina . Servite accompagnate dal purè.3 dl di latte .com PESCE . alloro . il pepe e la farina. Fate evaporare leggermente.net – cucinarefacile. salvia. pepate e tenete in caldo. passatele nello schiacciapatate e mettete il purè in una casseruola con il burro rimasto e il latte bollente. coprite e fate cuocere a fiamma bassa per 1 ora. insieme ad un bicchiere di vino. Fate rosolare per 4 minuti a fiamma media girandola su tutti i lati. versate il vino rimasto.Taglia a fette la cipolla.300 g di patate . salate.40 g di burro . Spolverate la carne con il sale. la carota e il sedano.Tagliate le patate a dadini.1 spicchio d’aglio .una bottiglia di vino rosso . unitele alla carne.2 coste di sedano . poi tagliatela a fette.rosmarino. fate insaporire le fette nel fondo di cottura.1 cipolla .Togliete la carne dal fondo di cottura.sale. Fate cuocere a fiamma bassa fino ad ottenere un composto omogeneo. fatele bollire per 10 minuti in acqua salata. Tritate tutte le erbe e fatele soffriggere in una casseruola con 30 g di burro.

200 g di farina . le uova sbattute.un limone Per la pastella: 2 uova intere . Lascia riposare l’impasto per 30 minuti nel frigorifero. Servi calde accompagnate da qualche fetta di limone. pepe . mescola la farina. tuffa le cozze intere e amalgama bene il tutto.net – cucinarefacile.mezzo bicchiere di birra .abbondante olio per la frittura . scolale con un mestolo forato e poggiale su una carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Man mano che le frittelle diventano dorate. il sale e il pepe. il prezzemolo tritato.prezzemolo tritatosale. lava le cozze e falle aprire in una pentola posta a fuoco vivo con il coperchio. Pagina 20 A cura di © ricetteincucina. togli le valve da quelle che sono si sono schiuse e mettile in un piatto.FRITTELLE DI COZZE Ingredienti per 4 persone 1 kg di cozze da pulire .un limone ____________________________________________________________________ Preparazione Prepara la pastella: in una ciotola. scalda l’olio per la frittura e butta il composto di cozze a cucchiaiate. Scarta le cozze rimaste chiuse.Togli la pastella dal frigo.Nel frattempo.com .

Disponila nel cartoccio e cuoci in forno a 200° per circa 25 minuti. farcisci la salpa con l’aglio.2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva .SALPA AL CARTOCCIO Ingredienti per 4 persone 1 salpa da circa 250 g .1 spicchio d’aglio .sale.prezzemolo .com .Nel frattempo prepara un’emulsione con l’olio extravergine d’oliva.net – cucinarefacile. il prezzemolo tritato il succo di limone. Mescola bene e servi la salsina insieme al pesce. il pepe e il prezzemolo. Pagina 21 A cura di © ricetteincucina. pepe ____________________________________________________________________ Preparazione Pulisci la salpa: elimina le viscere e le squame.succo di mezzo limone . poi lavala sotto l’acqua corrente. il sale.

50 g di parmigiano grattugiato .farina bianca . in una terrina. fallo scaldare e non appena ti sembrerà bollente.POLPETTE DI SOGLIOLA Ingredienti per 4 persone 400 g di filetti di sogliola .prezzemolo tritato . versa l’olio.net – cucinarefacile.1 uovo . ponile su una carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.20 g di pinoli .50 g di pangrattato . aiutandoti con un mestolo forato. il sale e il pepe. Quando si saranno dorate. Pagina 22 A cura di © ricetteincucina.com . Quando avrai ottenuto la consistenza giusta. friggi le polpette.olio (per la frittura) ____________________________________________________________________ Preparazione Trita con la sogliola e i pinoli. Amalgama bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo (se risultasse troppo morbido aggiungi un altro pò di pangrattato). l’uovo.Disponi su un piatto da portata e servi calde. pepe . unisci al trito il parmigiano. il pangrattato. forma le polpette e passale nella farina.sale. In una casseruola. il prezzemolo.

Pagina 23 A cura di © ricetteincucina. il pangrattato. poi toglili dalla padella e mettili da parte.In una casseruola.200 g di polpa di pomodoro .INVOLTINI DI PESCE SPADA Ingredienti per 4 persone 8 fette di pesce spada . prezzemolo .3 cucchiai di pangrattato .net – cucinarefacile. chiudili con l’aiuto di uno stuzzicadenti. metti il trito. Cuoci per circa 10 minuti. 3 cucchiai di olio e i ritagli di pesce: mescola bene fino ad ottenere con composto omogeneo.com . Nella stessa casseruola. pepe ____________________________________________________________________ Preparazione Poni le fette di pesce spada su una carta da forno inumidita con acqua.sale. Lava le erbe aromatiche e tritale insieme alle olive. poi adagia gli involtini e lascia insaporire per qualche minuto. in una ciotola. Insaporisci con il sale e il pepe. Servi caldi.basilico. Distribuiscilo sulle fette di pesce e arrotolale su se stesse. cuoci la polpa di pomodoro per 5 minuti.50 g di olive verdi snocciolate 6 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva .. formando gli involtini. poni gli involtini e falli rosolare su tutti i lati. battile leggermente con il pestacarne (fai attenzione a non romperle) e pareggia i lati tritando i ritagli. scalda l’olio rimasto.

Pagina 24 A cura di © ricetteincucina. l’aglio e il prezzemolo. lavali e asciugali bene. puoi aggiungere alla marinata un peperoncino a pezzi (che toglierai prima di infornare).com . Serviben caldi.Il consiglio:se gradisci un sapore ancora più deciso.Trita finemente. Sistemali ordinatamente in una teglia da forno. con l’aiuto di una mezzaluna.GAMBERI AL FORNO Ingredienti per 4 persone 600 g di gamberi . Lascia marinare per circa 2 ore.il sale e il pepe.prezzemolo sale.net – cucinarefacile. versa il trito sopra ai gamberi. aggiungi l’olio. pepe ____________________________________________________________________ Preparazione Dopo aver sbucciato e pulito i gamberi.Trascorso il tempo necessario.1/2 bicchiere di olio d’oliva . inforna a 180° per 25 minuti.1 spicchio d’aglio .

Pagina 25 A cura di © ricetteincucina.net – cucinarefacile.com . sale.sale. pepe ____________________________________________________________________ Preparazione Adagia sul fondo di un’insalatiera il pesce spada.i ravanelli e i pomodori tagliati a fettine.rucola . Tosta nel forno le fette di pane. aceto e pepe: prima di servire.2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva 2 pomodori . tagliale a dadini e aggiungili all’insalata.3 fetta di pane casereccio .Insaporisci il piatto con un’emulsione di olio.INSALATA AFFUMICATA Ingredienti per 4 persone 300 g di pesce spada affumicato .aceto . unisci qualche foglia di rucola. lascia riposare per almeno 30 minuti.5 ravanelli .

SOGLIOLA IN BIANCO Ingredienti per 4 persone 300 g di sogliola . il sale e il pepe.Fai soffriggere nell’olio caldo la cipolla e l’aglio.1 spicchio d’aglio .net – cucinarefacile. rimestando.1/4 di cipolla . Pagina 26 A cura di © ricetteincucina.2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva 2 cucchiai di farina di grano . il prezzemolo. sale. Mescola e aggiungi la farina.8 olive verdi snocciolate .com . lascialo marinare in frigo per 30 minuti con il succo di limone. prezzemolo. l’origano.Colloca la sogliola e cuoci a fuoco basso per 15 minuti. ma ha una piccola quantità di colesterolo. aggiungi le olive tagliate a rondelle. anche per tutti coloro che desiderano mantenere la linea senza rinunciare al gusto. pepe ____________________________________________________________________ Preparazione Dopo aver lavato ed asciugato il pesce. La sogliola è un pesce bianco sano e leggero: è quasi privo di grassi. nè fibre.Questa ricetta è ottima quindi.origano. non contiene carboidrati. ma presenta un’elevata concentrazione di proteine.

com . La sogliola è un pesce bianco sano e leggero: è quasi privo di grassi.Fai soffriggere nell’olio caldo la cipolla e l’aglio. anche per tutti coloro che desiderano mantenere la linea senza rinunciare al gusto. ma ha una piccola quantità di colesterolo. rimestando.Colloca la sogliola e cuoci a fuoco basso per 15 minuti.sale. Pagina 27 A cura di © ricetteincucina. ma presenta un’elevata concentrazione di proteine.Questa ricetta è ottima quindi. cosa di rospo. aggiungi le olive tagliate a rondelle. pesce cappone. il sale e il pepe.2 cucchiai di polpa di pomodoro .2 bicchieri di vino bianco . pepe ____________________________________________________________________ Preparazione Dopo aver lavato ed asciugato il pesce.net – cucinarefacile.5 kg di pesce misto (triglie.4 cucchiai di olio d’oliva . lascialo marinare in frigo per 30 minuti con il succo di limone.prezzemolo. merluzzo. l’origano. alloro . il prezzemolo.non contiene carboidrati.Mescola e aggiungi la farina.1 costa di sedano -2 cipolle 1 spicchio d’aglio . calamari) . scorfano.ZUPPA DI PESCE Ingredienti per 4 persone 1. nè fibre.

Dopo qualche minuto.2 cucchiai di olio d’oliva. Insaporisci con il sale e il pepe e servi. irrora con il brandy e vai evaporare l’alcol a fiamma vivace.CONTORNI PATATE AL BRANDY Ingredienti per 4 persone 800 g di patatine novelle .un bicchiere di brandy . pepe ____________________________________________________________________ Preparazione Lava e scotta le patatine in acqua bollente per 10 minuti.sale. In una padella antiaderente. versa l’olio e fai rosolare le patate insieme all’aglio e al rosmarino.com .rosmarino.2 spicchi d’aglio .2 bicchieri di brodo vegetale . Pagina 28 A cura di © ricetteincucina. unisci il brodo caldo e cuoci per 10 minuti a fiamma moderata. pelale. quando si saranno diventate tiepide.net – cucinarefacile.

net – cucinarefacile. il peperone a striscioline e la cipolla a fette sottili. il prosciutto cotto tagliato a listarelle o una mozzarella tagliata a dadini Pagina 29 A cura di © ricetteincucina.mezza cipolla .150 g di fagiolini verdi lessati .12 olive nere snocciolate .con l’aiuto di una forchetta e taglia le uova a metà.com .1 peperone verde . pepe .Strofina l’insalatiera con lo spicchio d’aglio.mezzo bicchiere di olio extra-vergine d’oliva .INSALATA NIZZARDA Ingredienti per 4 persone 2 pomodori . Decora la superficie con le uova e i filetti d’acciuga ed insaporisci con il sale.2 uova sode . Sbriciola il tonno.1 cucchiaio di capperi . poi versa tutti gli ingredienti.basilico (qualche foglia) .150 g di tonno sott’olio . taglia i pomodori a spicchi.1 spicchio d’aglio .L’idea in più… Puoi aggiungere anche le patate lesse.qualche filetto d’acciuga dissalato ____________________________________________________________________ Preparazione Lava tutte le verdure.sale. il pepe e l’olio.

80 g di pancetta affumicata a dadini .20 g di pangrattato .com . adagia i pezzi di finocchi.30 g di formaggio grattugiato . poi scolali e lasciali intiepidire. cospargi con la pancetta e metà formaggio.2 cucchiai di sale grosso ____________________________________________________________________ Preparazione Pulisci i finocchi e tagliali in 4 spicchi. Pagina 30 A cura di © ricetteincucina.FINOCCHI GRATINATI Ingredienti per 4 persone 800 g di finocchi . Versa la besciamella in modo omogeneo e completa con il formaggio rimasto e il pangrattato.net – cucinarefacile.10 g di burro . finchè la superficie non si sia dorata.Imburra una teglia da forno.200 ml di besciamella . cuocili per 10 minuti in abbondante acqua salata.Cuoci in forno a 200° per circa 25 minuti.

insaporisci con il sale e il pepe e fai cuocere con il coperchio. fai scaldare l’olio e unisci la cipolla affettata. aggiungi le carote e il sedano tagliati a rondelle: fai cuocere per 2 minuti.sale. poi tagliali a pezzi. Pagina 31 A cura di © ricetteincucina.2 coste di sedano .CONTORNO ALLA PAESANA Ingredienti per 4 persone 300 g di fagiolini verdi . pepe ____________________________________________________________________ Preparazione Fai cuocere i fagiolini per circa 10 minuti in abbondante acqua salata.1 cipolla .200 g di patate novelle .net – cucinarefacile. Infine.com . Porta in tavola ben caldo. versa mezzo bicchiere d’acqua. passali sotto l’acqua fredda corrente.150 g di carote .3 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva . scolali. a fiamma bassa per circa 20 minuti.In una casseruola. unisci i fagiolini e le patate tagliate a pezzi.

Pagina 32 A cura di © ricetteincucina. In una casseruola.sedano . versa i ceci.INSALATA DI CECI Ingredienti per 4 persone 8 cucchiai di ceci secchi .4 carote . il prezzemolo tritato. fai cuocere per 2 ore.2 cucchiai di olio d’oliva . i pomodori a fette. l’olio e il pepe. unisci il rosmarino e l’aglio.com .sale.In una terrina. pepe ____________________________________________________________________ Preparazione Lascia i ceci a bagno nell’acqua per 24 ore. prezzemolo o basilico . cambiando l’acqua una volta.2 spicchi d’aglio . il sedano a tocchetti. sala a fine cottura.2 pomodori . poni i ceci.net – cucinarefacile. le carote a rondelle.rosmarino. Servi il piatto ancora tiepido. coprili di acqua.

net – cucinarefacile.Sbuccia le cipolle e tagliale ad anelli non troppo sottili. Servili ben caldi Pagina 33 A cura di © ricetteincucina.sale.3 cucchiai di olio d’oliva .sale. unisci tutti gli ingredienti in una terrina. pepe ____________________________________________________________________ Preparazione Per preparare la pastella. pepe Per la pastella: .Asciuga bene gli anelli.ANELLI DI CIPOLLA IN PASTELLA Ingredienti per 4 persone 2 cipolle tropea grandi .olio (per la frittura) . aggiungi il sale e il pepe.3 cucchiai di farina .com .1 uovo . poi mettile a bagno in acqua fredda per circa mezz’ora. passali nella pastella e friggeteli in abbondante olio caldo. lasciala riposare un’ora. mescola energicamente finchè la pastella non risulta liscia e priva di grumi. Ponili su una carta assorbente.

Insaporisci con il sale. tagliale a rondelle (non troppo sottili) e mettile da parte.100 g di piselli granati .com .net – cucinarefacile.7 cucchiai di olio extravergine d’oliva . rimestando di tanto in tanto.1 spicchio d’aglio . soffriggi l’aglio nell’olio caldo finchè non prenda colore e aggiungi le patate precedentemente tagliate e i piselli.Aggiungi il prezzemolo tritato e copri con l’acqua. ____________________________________________________________________ Preparazione Pela le patate.prezzemolo tritato sale q. per circa 40 minuti.PATATE IN SALSA VERDA Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate . Cuoci a fuoco moderato. Pagina 34 A cura di © ricetteincucina. versa in un piatto da portata e servi subito.b.

saltate gli spinaci con 10 g di burro.2 cucchiai di formaggio grattugiato .ROTOLO DI PATATE E SPINACI Ingredienti per 4 persone800 g di patate . il sale. stendete gli spinaci e arrotolate. tritateli. Dopo aver infarinato una teglia. In una casseruola.net – cucinarefacile.noce moscata .80 g di burro . finchè non si siano dorati da entrambi i lati.In una padella antiaderente fate sciogliere il restante burro e fate rosolare gli anelli infarinati.com . unite la noce moscata. Infarinate il rotolo ben chiuso.farina .sale ____________________________________________________________________ Preparazione Lessate e schiacciate le patate.250 g di spinaci lessi . Servite il piatto ben caldo. il formaggio e 20 g di burro.Dopo aver eliminato l’acqua dagli spinaci. formate con il composto di patate una sfoglia rettangolare alta circa 2 cm. SALSE Pagina 35 A cura di © ricetteincucina. Tagliatelo a fette.

mescolando.net – cucinarefacile. unisci piano piano il latte precedentemente riscaldato.noce moscata .com . porta ad ebollizione la besciamella.sale ____________________________________________________________________ Preparazione In una casseruola.50 g di farina .SALSE SALSA BIANCA Ingredienti per 4 persone 1/2 litro di latte . Sempre mescolando.50 g di burro . SALSE Pagina 36 A cura di © ricetteincucina. a fuoco basso. fai sciogliere il burro. Insaporisci con un pizzico di sale e la noce moscata. aggiungi la farina e amalgama bene finchè il composto non si addensi. fino ad ottenere la densità desiderata.

dragoncello.4 cucchiai di vino bianco secco . mescola i tuorli con il vino. asciugale bene e tritale. coprendo il recipiente con un telo.In una casseruola adatta per la cottura a bagnomaria. pepe bianco ____________________________________________________________________ Preparazione Lava le erbe (prezzemolo.2 rametti di dragoncello .SALSA ALLE ERBE Ingredienti per 4 persone 2 tuorli . SALSE Pagina 37 A cura di © ricetteincucina. aggiungi le erbe tritate.1 mazzetto di erba cipollina .1 mazzetto di prezzemolo .com . il sale e il pepe. aiutandoti con la frusta e cuoci finchè non avranno raddoppiato il loro volume. Il consiglio in più …Se non devi utilizzare subito la salsa.Togli la miscela dal fuoco e continua a mescolare con la frusta. lasciala a bagnomaria (non sul fuoco). erba cipollina).net – cucinarefacile.sale.

versa qualche goccia di succo.com .Quando la salsa inizia ad addensarsi.net – cucinarefacile.sale ____________________________________________________________________ Preparazione Sbuccia l’arancia.In una terrina (possibilmente non di plastica). il sale e i tuorli. continuando a mescolare. lasciale raffreddare. potete utilizzare un’arancia sanguigna.SALSA MALTESE Ingredienti per 4 persone 2 tuorli . mescola bene con l’aiuto di una frusta e aggiungi gradualmente l’olio. tienila da parte. SALSE Pagina 38 A cura di © ricetteincucina. unisci il restante succo poco alla volta (assicurando così il completo assorbimento) e la scorza dell’arancia. fai bollire dell’acqua assieme alle scorze dell’arancia per circa 2 minuti.In una casseruola. poi spremi e filtra il succo. eliminando solo la parte arancione della scorza.3 dl di olio di semi di mais . VariantePer donare alla salsa un colore più deciso.1 arancia .poi tritale.

SALSA MEDITERRANEA Ingredienti per 4 persone 600 g di pomodori rossi . pepe ____________________________________________________________________ Preparazione Pelate i pomodori con l’aiuto di un coltello. salate e pepate. Fateli rosolare in una casseruola nell’olio caldo per circa un minuto.prezzemolo tritato sale. SALSE Pagina 39 A cura di © ricetteincucina. Infine.net – cucinarefacile.Unite i capperi e il prezzemolo tritato. eliminate i semi e tagliateli a dadini.3 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva .2 cucchiai di capperi sott’aceto .com .

2 cucchiai di aceto di vino bianco . SALSE Pagina 40 A cura di © ricetteincucina.2 cucchiai di miele .net – cucinarefacile.com .SALSA DRAGONCELLO Ingredienti per 4 persone 2 cucchiai di dragoncello tritato .80 ml di olio d’oliva ____________________________________________________________________ Preparazione Unisci tutti gli ingredienti e mescola bene.

scorza di limone.net – cucinarefacile. poi filtra l’aceto. Lascia macerare 10-15 giorni. per condire la classica insalata: menta e dragoncello o capperi e basilico.ACETO AROMATICO Ingredienti per 4 persone 50 cl di aceto di vino . Ti forniamo alcuni consigli nella scelta degli aromi: per condire le verdure cotte: aglio. per condire il pesce: aglio e cerfoglio. per condire la carne cruda: lamponi. chiodi di garofano. in base all’intensità di gusto desiderata.com .aromi vari ____________________________________________________________________ Preparazione Nella bottiglia dell’aceto unisci un rametto di aromi puliti e asciutti. alloro e pepe. SALSE Pagina 41 A cura di © ricetteincucina. per condire le insalate di frutta: cannella. senape in grani.

dei pezzetti di ananas. una ciliegina sciroppata e una scorza di pompelmo SALSE Pagina 42 A cura di © ricetteincucina.BEVANDE CINDERELLA Ingredienti per 4 persone 1 ciliegina sciroppata . d’arancia.1/3 di succo d’arancia .1/3 di succo di limone cubetti di ghiaccio ____________________________________________________________________ Preparazione Utilizzando il mixer.1 scorza di pompelmo .net – cucinarefacile.com . servi insieme a qualche fetta di limone. mescola tutti gli ingredienti con dei cubetti di ghiaccio.1/3 di succo d’ananas .

4 fette di ananas sciroppata ____________________________________________________________________ Preparazione Versare il una caraffa. la menta e le fette di ananas tagliate a pezzi.1 limone . l’acqua gassata.250 ml di succo di pompelmo . il succo d’ananas.com .APERITIVO ALLA FRUTTA Ingredienti per 4 persone 250 ml d succo d’ananas . il succo del limone spremuto. il succo di pompelmo. Mescolare bene e servire fresco. SALSE Pagina 43 A cura di © ricetteincucina.1/2 l di acqua gassata .net – cucinarefacile.2 cucchiai di sciroppo alla menta .

com DESSERT .1/10 di Cognac . aggiungi il ghiaccio e la frutta. mescola bene e servi.2/10 di succo di limone .frutta di stagione a dadini ____________________________________________________________________ Preparazione In una caraffa di vetro versa gli tutti gli ingredienti. SALSE Pagina 44 A cura di © ricetteincucina.net – cucinarefacile.1/10 di vino champagne .4 LUGLIO Ingredienti per 4 persone 5/10 di vino rosso .

TORTA SOFFICE ALL'ARANCIA Ingredienti per 4 persone Per la pasta:250 g di farina .3 uova . poi spremi il succo e tienilo da parte.Versa l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato. Quando anche la torta si sarà raffreddata. fai sciogliere il burro (facendo attenzione a non farlo soffriggere). decora a piacere e servi. sbatti con le fruste le uova insieme allo zucchero.1 arancia (succo e scorza) ___________________________________________________________________ Preparazione Prepara la pasta: grattugia la scorza dell’arancia raccogliendola in una ciotola. unisci il succo e la scorza dell’arancia.LSE Pagina 45 A cura di © ricetteincucina.Nel frattempo.net – cucinarefacile.230 g di zucchero .L’ideale sarebbe prepararla il giorno prima. lasciala riposare almeno un’ora nel frigorifero. di circa 30 cm di diametro. amalgama il burro ammorbidito con lo zucchero.In un’altra ciotola.8 cucchiai di zucchero .1 bustina di lievito per dolci .1 arancia Per la crema:80 g di burro . poi spremi il succo e tienilo da parte.3 uova .In una casseruola. dividila in due e versa la crema. prepara la crema: grattugia la scorza dell’arancia raccogliendola in una ciotola. poi aggiungi le uova e continua a mescolare aiutandoti con le fruste. In un’altra ciotola.Il consiglio in più …Prima di servirla. Unisci il succo e la scorza dell’arancia.100 g di burro .com . Spolvera con lo zucchero a velo. Lavora fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. versa il composto con le uova e porta ad ebollizione mescolando. Lascia raffreddare. Cuoci nel forno pre-riscaldato a 180° per 25 minuti. la farina ed infine il lievito.

20 g di zucchero .CHIACCHERE DI CARNEVALE Ingredienti per 4 persone 250 g di farina 00 .olio per la frittura zucchero a velo ___________________________________________________________________ Preparazione In una ciotola versa la farina. Quando sono fredde spolvera con lo zucchero a velo.Lascia riposare per almeno 30 minuti. impasta bene fino ad ottenere una pasta omogenea e liscia. le uova. poi stendi la pasta e tagliala a strisce. Friggi in abbondante olio caldo. il burro sciolto. lo zucchero.2 cucchiai di grappa . Pagina 46 A cura di © ricetteincucina.net – cucinarefacile. la grappa e un pizzico di sale.2 uova .com .25 g di burro sale .

Quando si sarà raffreddata spolvera con lo zucchero a velo.net – cucinarefacile. il burro sciolto.com . la farina 00. lo zucchero. separatamente. in una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero. Pagina 47 A cura di © ricetteincucina. il lievito e infine gli albumi.4 uova 1 bustina di lievito ___________________________________________________________________ Preparazione una ciotola versa la farina. poi aggiungere le carote. la farina di mandorle. infornare per 45 minuti a 180°.180 g di farina 00 . impasta bene Montare con le fruste l’albume a neve.300 g di carote grattugiate .TORTA DI CAROTE Ingredienti per 4 persone 300 g di farina di mandorle . la grappa e un pizzico di sale. le uova. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato. fino ad ottenere una crema omogenea.200 g di zucchero .

130 g di zucchero.1 bustina e mezza di lievito per dolci. Continua a mescolare.zucchero a velo (per la decorazione) ___________________________________________________________________ Preparazione una ciotola versa la farina.Ungi con il burro e infarina una taglia per dolci.100 ml di latte. Pagina 48 A cura di © ricetteincucina. il lievito e mescola.5 uova intere.200 g di amaretti. Aggiungi il trito di mandorle e amaretti. lo zucchero.NET Ingredienti per 4 persone 250 g di farina. spolvera con lo zucchero a velo e servi. fino ad ottenere un composto liscio. il burro sciolto. la grappa e un pizzico di sale. versa il composto e cuoci a 180° per circa 30 minuti.net – cucinarefacile.150 g di mandorle pelate. In una ciotola.TORTA DI RICETTEINCUCINA. impasta bene Trita le mandorle.com . Lascia intiepidire lentamente nel forno spento. unisci la margarina ammorbidita. le uova. amalgama con l’aiuto di una frusta le uova con lo zucchero. Quando si sarà completamente raffreddata. sbriciola gli amaretti e tieneli da parte.150 g di margarina . la farina e il latte.

prima di servirli spolverali con lo zucchero a velo.un uovo . si conservano per circa 15 giorni. Aiutandoti con un cucchiaino forma delle piccole palline e posale su una piastra da forno rivestita dall’apposita carta. le uova. in un contenitore emetico.2 cucchiai di cacao in polvere . lo zucchero.100 g di cioccolato fondente a pezzi .un cucchiaino di lievito ___________________________________________________________________ Preparazione una ciotola versa la farina.net – cucinarefacile. Servi i biscotti freddi. il cacao e il cioccolato a pezzi. Pagina 49 A cura di © ricetteincucina. la grappa e un pizzico di sale. il burro sciolto. L’idea …Se vuoi dare un tocco magico ai tuoi biscotti. la farina.100 g di zucchero . Aggiungi mescolando il lievito. impasta bene Lavora il burro ammorbidito con lo zucchero e l’uovo fino ad ottenere una crema omogenea. Cuoci in forno pre-riscaldato per 15 minuti a 170°.BISCOTTI AL CIOCCOLATO Ingredienti per 4 persone 100 g di burro .120 g di farina .com .

“50 f a nt a s tic h e Ri c e tt e di c u ci n a ” gr a zi e a R i c e t t e i n c u c i n a . a patto di citarne sempre la fonte e lasciarne inalterato il contenuto originale A cura di © ricetteincucina. c o m Nota: Questo e-book può essere scaricato e ripubblicato sui siti web.net – cucinarefacile.com . n e t – c u c i n a r e f a c i l e.

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