Caldinho de Feijo da Madrugada

400 gramas de feijo preto ou vermelho cozido 300 gramas de linguia de porco ou calabresa 1 colher de (ch) de pimenta calabresa 1 tablete de caldo de bacon 3 dentes de alho picados 2 folhas de louro Modo de Preparo

Primeiramente frite a lingica cortada em cubos at que a mesma solte gordura, adicione o alho picado e mexa at dourar. Logo em seguida adicione o feijo cozido, a pimenta, caldo de bacon e as folhas de louro. Adicione gua de modo que fique rala a mistura dos ingredientes. Cozinhe em fogo alto por 15 minutos e aps esse tempo triture em um liquidificador ou com um triturador manual de feijo. Volte a cozinhar at pegar o ponto ideal para consumo de seu gosto.

Caldo bsico de carne e galinha

500 gramas de carne de galinha (carcaas, asas ou qualquer parte imprpria para servir) 1 cebola mdia descascada e cortada em 4 1 cenoura mdia, descascada e cortada em 4 100 gramas de coxo duro em pedaos 1 colher de (sopa) de salso picado 1 e litros de gua fervente 2 gros de pimenta-do-reino Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela com gua fervente, tampe e cozinhe durante 2 horas. Coe e deixe esfriar. Retire com uma colher a gordura que ficar na superfcie.

Caldo de calabresa

quilo de calabresa defumada 1 Colher de (ch) de corante (colorau) 1 colher de (ch) de pimenta-do-reino 2 tabletes de caldo de carne 1 quilo de mandioca (aipim) 1 colher de (sopa) de leo 1 xcara de coentro picado 1 cebola branca picada 1 pimento picado 1 tomate picado Sal a gosto Modo de Preparo Aquea o leo, coloque a cebola, o pimento, o tomate, o corante, a pimenta-doreino, e a calabresa cortada em cubinhos, refogue e reserve. Coloque a aipim (mandioca) para cozinhar em um 1 e litros de gua com os tabletes de caldo de carne. Aps cozida bata no liquidificador e despeje em uma panela grande, acrescente o molho com a calabresa. Leve para ferver mexendo para no grudar, por 10 ou 15 minutos. Acrescente o coentro e sirva quente.

Caldo cremoso de milho

2 latas de milho verde escorridos 3 latas de leite (use a lata de milho verde vazia para medir) 2 colher de (sopa) rasas de amido de milho 3 colherde (sopa) de queijo parmeso ralado Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto 1 colherde (sopa) de margarina derretida 1 lata de creme de leite Modo de Preparo

Bata no liquidificador 1 lata de milho verde, o leite, o amido de milho, a margarina, o queijo, sal e pimenta e leve ao fogo baixo, mexendo sempre at engrossar. Acrescente a lata de milho verde restante, o creme de leite e cozinhe por mais 3 minutos. Transfira para uma travessa, polvilhe com salsa e sirva em seguida. Rendimento: 8 pores

Caldinho de feijo Goiano

3 xcara de (ch) de sobras de feijo cozido 2 cubos de caldo de bacon 1 pimenta vermelha picada xcara de (ch) de azeite 2 dentes de alho amassados 1 xcara de torresmo 1 cebola picada 1 folha de louro 1 litro de gua Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola, o louro e deixe fritar at dourar. Acrescente o feijo, o caldo de bacon, a pimenta, a gua e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo e bata no liqidificador. Passe por peneira e sirva bem quente em canecas. Salpique cebolinha verde, e torremos. Rendimento: 6 Pores

Caldinho de Feijo Incrementado

1 xcara de feijo-jalo ou preto 4 colher de (sopa) de azeite 12 cebolas finamente picadas 3 dentes de alho amassados Sal e pimenta-do-reino a gosto 4 xcara de (ch) de gua Cebolinha picada a gosto Modo de Preparo

Na panela de presso, coloque o feijo e a gua e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos depois que comear a presso ou at ficar macio. Coe e reserve o caldo. Passe o feijo no amassador de legumes ou rapidamente no processador. Em uma panela, aquea o azeite, refogue a cebola e o alho. Acrescente o feijo amassado e o caldo reservado. Tempere com o sal e a pimentado-reino. Salpique a cebolinha picada e sirva em seguida. Rendimento: 4 pores

Caldinho de carne moda

250 gramas de carne moda 1 caixa pequena de molho de tomate 100 gramas de bacon picadinho Farinha de mesa o quanto baste xcara de coentro picado 2 dentes de alho 1 tomate 1 cebola Modo de Preparo

Ponha o bacon picadinho em uma panela para fritar, enquanto isso tempere a carne moda com alho e sal a gosto. Depois que o bacon estiver bem douradinho acrescente a carne moida e deixe refogar, se preciso amasse com um soquete para que no fique pedaos grandes de carne. Pique o tomate, a cebola e o coentro e jogue na carne j refogada, acrescente 1 litro de gua mais ou menos, tampe e deixe ferver. Aps a fervura com uma das mos pegue um punhado de farinha de mesa e jogue bem de fininho e com a outra mo mexa sem parar para que no empelote, faa isso at engrossar o seu caldo. Continue mexendo por uns 10 minutos ento desligue o fogo.

Caldinho de calabresa

3 calabresas em rodelas tiradas as peles 1 colher de (sopa) de cheiro verde picado 1 colher de (ch) de cominho e coloral 3 dentes de alho amassados 2 caldos knorr de calabresa 1 colher de (sopa) de azeite quilo de batatas inglesas 1 cebola mdia picada 3 litros de gua Modo de Preparo

Aquea o azeite e frite as calabresas dos 2 lados. Enquanto isso numa panela coloque as batatas, a cebola, o alho, o cheiro verde, os caldos knorr e os temperos. Adicione as calabresas e o leo da fritura na panela. Deixe cozinhar at as batatas ficarem macias. Bata tudo no liquidificador muito bem e volte panela e deixe ferver por 15 minutos, verifique o sal e sirva com o aperitivo.

Caldo de carne com ovo

300 gramas de carne moda 2 dentes de alho pisados com sal e tempeiro seco (Corante, pimenta-do-reino, sal) 3 copos americanos de Farinha sal agosto e opcional sazn 2 pimentinhas de cheiro 1 Cheiro-verde 1 tomate 1 cebola 4 ovos

Modo de Preparo

Pise o alho com os temperos secos. Corte o tomate, cebola, cheiro-verde e pimentinhas em cubos pequenos. Refogue o alho, os temperos cortados, em seguida a carne moda sempre batendo at que mude totalmente de cor. Acrescente 2 copos de gua e deixe ferver. Aps ferver v acrescentando mais gua aos pouquinhos at que a panela encha, ou fique do tanto desejado. Enquanto ferve, molhe a farinha em um recipiente at que a gua passe um pouco do nivel da farinha, deixe inchar. Quando ferver acrescente a farinha aos poucos sem parar de mexer. Mexa at que engrosse, assim que cozinhar acrescente o sal, sazn e os ovos quebrando um a um. Espere que os ovos cozinhem (aproximadamente 5 minutos) e mexa mais uma vez, espere mais uns 5 minutos e estar pronto.

Caldo de feijo com linguia calabresa

4 xcaras de (ch) de feijo cozido temperado 1 gomo de linguia calabresa Azeite para refogar Cheiro verde a gosto 2 cebolas raladas Modo de Peparo Bata o feijo no liquidificador. Reserve. Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Adicione a calabresa picada, deixando fritar bem. Escorra o excesso de gordura e acrescente o feijo batido. Adicione o cheiro verde e deixe ferver. Sirva quente.

Caldo de frango
2 folhas de salso por litro de gua pedaos de galinha ou frango 1 cenoura picada 1 cebola mdia 1 dente de alho salsa picada gua sal Modo de Preparo

Colocar tudo num caldeiro ou panela de bom tamanho e deixar ferver por cerca de 40 minutos a 1 hora. Dependendo de para que precisa do caldo, isto , se no precisar usar a carne, somente o caldo, usar apenas a carcaa do frango, os pedacinhos desprezados, como costelas, ps, pescoo, etc. No caso de uma canja, por exemplo, pode colocar o frango inteiro e desfi-lo depois.

Caldo de frango com requeijo

1 quilo de mandioca cozida e espremida 500 gramas de peito de frango cozido e desfiado 1 pimento cortado em cubinhos pequenos 1 tomate sem semente cortado em cubinhos 1 Colher de (ch) de colorau (pra dar cor) 1 cebola cortada em cubinhos 2 potes de requeijo cremoso Cheiro verde a gosto 2 caldos de galinha Tempero a gosto Azeite a gosto Modo de Preparo

Colocar em uma panela o azeite, a cebola e o pimento. Deixar refogar uns 3 minutos. Acrescentar o caldo de carne e em seguida o frango desfiado, refogar mais 5 minutos. Com o caldo que sobrou do cozimento do frango, bater a mandioca no liquidicador. Despejar esta mistura sobre o frango refogado, mexendo sempre. Na sequncia colocar o tomate picado, refogar mais 2 minutos, por ltimo colocar o requeijo cremoso. Acertar o sal a seu gosto. Pode servir com cheiro verde e fatias de po para acompanhar. Delicioso para dias de inverno.

Caldo de Frango Cremoso

2 Colher (sopa) de leo 1 Colher de coloral 1 quilo de mandioca cozida e batida no liquidificador 1 quilo de peito de frango cozido e desfiado Temperos a gosto (alho, sal, pimenta) 1 copo de requeijo cremoso Salsa e cebolinha picada 1 cebola picadinha 1 caldo de galinha Torresmo a gosto

Modo de Preparo Em uma panela colocar o leo e a cebola e fritar. Colocar o alho, o coloral e refogar, juntar a mandioca, um pouco de gua e deixar ferver, acrescentar o frango e o caldo de galinha, deixar ferver (se o caldo estiver grosso colocar mais um pouco de gua). Na hora de servir colocar 1 Colher (sobremesa) de requeijo no fundo do prato. Colocar o caldo quente por cima, o cheiro verde e o torresmo.

Caldo de milho verde com frango

5 espigas de milho verde 200 gramas de peito de frango 2 colher de (sopa) de azeite de oliva 1 litro de gua (mais ou menos) 2 dentes de alho amassados Sal e pimenta a gosto 1 cabea de cebola Salsinha picada Modo de Preparo Tempere o peito de frango com um dente de alho, sal e pimenta, cozinhe com a cebola picada, desfie e reserve. Retire os gros de milho das espigas e bata no liquidificador com a gua. Coe em peneira fina, tempere com alho e sal a gosto e leve ao fogo mexendo sempre at levantar fervura. Acrescente o frango reservado e deixe ferver um pouco mais. Se a consistncia estiver firme, acrescente mais gua. Acerte o sal e acrescente a salsinha picada. Sirva quente.

Caldo de Queijo
2 envelopes de creme de queijo 50 gramas de queijo parmeso ralado grosso 2 Colher de (sopa) de margarina ou manteiga quilo de queijo branco (minas) Cheiro verde a gosto 1,7 litros de gua 1 cebola mdia Organo a gosto Modo de Preparo Picar o queijo branco em cubinhos e reservar. Picar a cebola bem miudinha e fritar por 5 minutos com as 2 Colher de margarina. Em seguida despeje os 2 envelopes de creme de queijo e 1,7 litros de gua (temperatura ambiente) e mexer bastante at querer engrossar. Em seguida coloque o organo, cheiro verde, queijo parmeso ralado e os cubinhos de queijo branco, pronto. Servir sempre bem quente com torradas. No modo de preparo da embalagem do creme de queijo pede 1 litro de gua para cada envelope, assim o caldo ficar bem mole, no engrossa, vai do gosto de cada um.

Caldo napolitano
500 gramas de cebola de cabea 1 quilo de tomate maduro Carne moda modo de Preparo Cozinhe os e bata no liquidificador. parte prepare a carne moda com tempero gosto e misture aos batidos. Coloque para ferver. Para servir: Acrescentar queijo parmeso ralado. O caldo napolitano poder tambm ser servido como molho para espaguete.

Caldo Goiano de Frango

1 peito de frango 3 caldo de frango 300 ml de gua 3 tomates 3 cenouras 1 cebola Modo de Preparo Primeiramente cozinhe o peito de frango em panela de presso por aproximadamente 20 minutos. Em seguida desfie-o. Para facilitar o trabalho ele pode ser desfiado no liquidificador, basta retirar os ossos. Depois de desfiado, reserve. Corte em pedaos pequenos o tomate, a cenoura e a cebola e bata tudo no liquidificador, acrescentando gua para ajudar a bater, at que forme uma espcie de creme. Em seguida coloque os legumes batidos em uma panela, acrescente o frango desfiado e cozinhe por cerca de 30 minutos. Depois de cozido, acrescente o caldo de galinha e mantenha no fogo at que se dissolva completamente, cerca de 3 minutos. Esse caldo pode ser servido com torradas e acrescentado cheiro verde e queijo ralado no prato.

Caldo quente
2 tabletes de caldo de galinha 100 gramas de queijo ralado 2 colher de amido de milho Organo a gosto 1 litro de leite Modo de Preparo Dissolva o amido em copo de leite e reserve. Leve ao fogo o leite e os tabletes de caldo de galinha, mexendo at dissolver. Quando levantar fervura, adicione o amido reservado, mexendo at engrossar. Desligue o fogo, acrescente o queijo ralado e o organo e mexa bem. Sirva a seguir. Excelente prato para aquecer as noites frias.

Creme de batata com carne

2 batatas pequenas 1 rodela de pimento vermelho em cubos 100 gramas de carne magra em cubos 2 rodelas de cebola em cubos 1 colher de sopa rasa de maisena 1 fatia de queijo minas padro Pimenta-do-reino a gosto Salsinha a gosto 1 dente de alho 100 ml de leite Sal a gosto Modo de Preparo Descasque as batatas e as corte em cubos. Cozinhe as batatas em gua fervente com sal e reserve. Bata no liquidificador as batatas, o leite, a maisena e o queijo minas at formar um creme. Tempere o creme com sal, pimenta-do-reino e salsinha e reserve. Numa panela, refogue a carne com alho, cebola e pimento. Retire a carne da panela com uma Colher e reserve. Despeje o creme batido na mesma panela que refogou a carne, para aproveitar seu caldo. Cozinhe o creme nesta panela, mexendo bem para no grudar, at que ele engrosse. Aps esfriar, coloque o creme no liquificador e insira a carne reservada. Bata o creme com a carne at que no haja pedaos. Sirva quente, decorando com salsinha.

Creme de batata com queijo

4 batata grandes 200 gramas de queijo prato ralado ou cortado em cubinhos 200 gramas de queijo parmeso ralado 1 colher de (sopa) rasa de organo 4 colher de (sopa) de azeite 1 caixinha creme de leite 3 cebolas mdias 1 litro de gua Sal a gosto Modo de Preparo Descasque as cebolas e as batatas e pique-as em pedaos grandes. Coloque o azeite em uma panela de presso com as cebolas e d uma refogada. Acrescente as batatas a gua e tampe. Deixe na presso por 15 minutos. Tire a presso, feito isso, bata essa sopa no liquidificador ou na prpria panela com mixer. Leve ao fogo novamente, acrescente o organo os queijos e o sal. Depois que ferver e derreter os queijos, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Creme de galinha
2 colher (ch) de farinha de trigo 300 gramas de milho verde cozido 1 e litros de leite de vaca 1 quilo de peito de frango 200 gramas de azeitona 200 ml de leite de coco Bastante cheiro verde 3 tomates 2 pimentes 2 cebolas Modo de Preparo Temperar o frango com sal, pimenta e alho, refogar e colocar para cozinhar com bastante caldo. Depois desfiar o frango e reservar o caldo. Cortar os tomates, pimentes, cebola com um pouco de leo, acrescentar o milho, o frango e o caldo reservado. Misturar bem o leite e a farinha de trigo em tigela e juntar tudo, mexendo bem para no grudar, deixar ferver. Depois colocar o leite de coco e azeitonas picadas.