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Pane integrale

Categoria:Ricette di Base - Salati

Informazioni Generali
Preparazione: 20 min Costo: Basso Cottura: 45-50 min Difficoltà: Bassa

Nota Aggiuntiva: più il tempo di lievitazione di circa 2 ore

Il pane integrale, preparato con farina integrale, è un ottimo sostituto del pane bianco in quanto ricchissimo di fibra, vitamine e sali minerali. Il pane integrale è anche meno calorico rispetto al pane classico, quindi consigliato in caso si seguisse una dieta ipocalorica. Preparare una fragrante pagnotta di pane integrale in casa è davvero un gioco da ragazzi!

...ingredienti per una pagnotta:
300/350 ml integrale, 500 gr 12 gr

Acqua Farina

(o zucchero), 1 cucchiaino extravergine di oliva, 3 cucchiai 10 gr

Malto Olio

Lievito di birra

Sale

◊   Preparazione

Per preparare il pane integrale, sbriciolate il lievito di birra in una piccola ciotolina e ricopritelo con dell’acqua tiepida prendendola da quella che avete a disposizione come da ricetta (1). Unite anche il malto (o lo zucchero) e sciogliete il tutto. Nell’acqua rimanente sciogliete il sale (2) e unite l'olio (3).

Versate la farina integrale in una ciotola, quindi unite il composto di lievito (4), mescolate e unite anche l’acqua con il sale disciolto e l’olio (5). Impastate per bene fino ad amalgamare gli ingredienti, poi trasferitevi su di una spianatoia e impastate con vigore per almeno 5-10 minuti, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo (6).

in modo che durante la lievitazione queste non tendano a crescere di lato appiattendosi ulteriormente.Spennellate con pochissimo olio una ciotola capiente e posizionate al suo interno l’impasto ottenuto (7). eseguite con il coltello dei tagli trasversali sulla superficie (9)  e infornatelo in forno statico già caldo a 180 gradi per circa 45-50 minuti. estraete il pane integrale dal forno quando sarà leggermente dorato in superficie! . Posizionate il pane integrale su di una leccarda foderata con carta forno e copritelo con una ciotola di vetro o con della pellicola trasparente e mettetela di nuovo a lievitare fino al raddoppiamento del volume (meglio se nel forno spento con la luce accesa). L’impasto dovrà raddoppiare il suo volume. Coprite con della pellicola trasparente e mettete il tutto a lievitare nel forno spento ma con la luce accesa per almeno 1 ora e mezza o due. Non realizzate delle sagome piatte e mosce. ma piuttosto si espandano in altezza. Trascorso il tempo necessario. Quando il pane sarà pronto. prendete l’impasto di farina integrale e lavoratelo fino ad ottenere un filone o un pagnotta (a seconda dei gusti) e cercando di tirare l’impasto affinchè la chiusura finisca sul fondo della sagoma scelta (8). ma piuttosto cercate di dare forme bombate e ben tese.