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Papas Aliñas de Cádiz

Publicado por Javi Recetas | Comentarios (78) Busca más en: Recetas de Patatas, Recetas Fáciles y Cocina Fácil

Papas Aliñas de Cádiz. Hoy una receta típica del verano, las papas aliñas (patatas aliñadas), que no puede faltar en ninguna cocina de Cádiz. Esta es una receta fácil de verdad pero hay que tener en cuenta algunas cosas para que sea todo un éxito. Lo más importante es que los ingredientes sean de la máxima calidad, ya que al no llevar ninguna salsa que enmascare el sabor la calidad de los ingredientes se hará notar en nuestras papas aliñas. Lee al final de la receta los consejos que te doy y anímate a preparar estas papitas aliñas, ya verás que bien sientan con las calores del verano. A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Papas Aliñas (para 2 personas): • 700 gramos de patatas nuevas de tamaño mediano • 120 gramos de cebolleta (o de cebolla bien blanca y fresca) • 1,5 litros de agua

Cuando puedas coger las patatas con las manos sin quemarte (pero aún algo calientes) pélalas. 2. fuera del fuego) durante 30 minutos y luego las sacamos y las dejamos en un escurridor hasta que estén templadas (aproximadamente 2030 minutos). Pon a calentar y cuando hierva el agua añade la cucharada de sal gruesa. Coge las patatas y lávalas bien bajo el grifo.• 1 cuchara colmada (bien llena) con perejil fresco picado (son unos 4 gramos y no vale perejil seco) • 150 ml de aceite de oliva suave • 2 cucharadas de vinagre de jerez (u otro vinagre de calidad) • sal gruesa (1 cucharada para cocer las patatas y media cucharada pequeña para aliñar) • Opcional: 1 huevo cocido. Si el palillo atraviesa con facilidad la patata es que está bien cocida. Cuando las patatas estén bien cocidas apagamos el fuego y apartamos la olla del fuego. Mientras se cuecen las patas podemos picar finamente la cebolleta (o la cebolla). También podemos picar el perejil más o menos fino (a vuestro gusto). Lo suyo es que a los 25 minutos saques una patata con una cuchara y le metas un palillo. no uses papel de aluminio) hasta la hora de comer. Pon en una olla las patatas y cúbrelas con el agua. si cuando la cortas está seca no la uses y si tal y como la cortas te empiezan a llorar los ojos tampoco la uses ya que afectará al sabor de tus patatas aliñadas. Y no las guardes en una fuente metálica ni las cubras con papel de aluminio. El frió modifica (y estropea) el sabor de la patata (la enrancia). Además es importante que no sean demasiado grandes. Córtalas en rodajas y ponlas en una fuente de cerámica o cristal (no de metal). Yo te recomiendo añadir al final del todo una lata de atún en aceite (escurre bien el aceite ya que no suele ser de buena calidad). Fuera de la cocina y a comer!!! A comer: Como mejor están las papas aliñas es comiéndolas el mismo día en que las preparas y sin pasar por el frigorífico. así que si tienes que meterlas en el frigorífico (por que las vas a comer al día siguiente) tendrás que sacar las patatas más o menos una hora antes de servirlas para que la papa se atempere un poco. Contamos 25 minutos desde que empieza a hervir el agua pero ten en cuenta que si las patatas son muy pequeñas estarán antes y si son grandes tardarán más. Como variante de las papas aliñas de Cádiz (que en la receta típica solo lleva los ingredientes que hemos usado) puedes añadirle lo que tu prefieras. 8. ya que esta receta lleva bastante aceite en crudo y un . Las mejores patatas para esta receta son las patatas nuevas. 5. Mezcla todo bien y cuando las patatas estén frías (sin pasar por el frigorífico) están listas para servir. pueden alterar el sabor de la patata. Si no tienes cebolleta usa una cebolla blanca bien fresca. Si cuando estás en la tienda no sabes que patata elegir coge patatas de cocer o guisar. ya que dan textura sin aportar un sabor demasiado fuerte. Receta para hacer Papas Aliñas (para dos personas): 1. Lo suyo es prepararlas por la mañana y dejarlas en una fuente (bien cubiertas con papel transparente. Tienes que tener mucho cuidado con el aceite. 4. 6. Añade a las patatas la cebolleta y el perejil picado. mejor de tamaño medio y si es posible que todas tengan un tamaño similar para que se cuezan todas a la vez y queden todas con la misma textura. 3. Dejamos las patatas dentro del agua (recuerda. 1 lata de atún en aceite y unas aceitunas sin hueso. un huevo duro cortado a rodajas o picado y un puñado de aceitunas sin hueso. 7. Reparte bien la media cucharada pequeña con sal gruesa por encima de todo y luego añade el vinagre y por último el aceite de oliva. La cebolleta es la mejor elección para las patatas aliñas.

Si optas por añadir ingredientes extras (como el huevo) ten en cuenta que pueden estropearse y es mejor guardar las papas aliñadas en el frigorífico en un recipiente bien envueltas con papel film de cocina transparente. Un saludo cocineros y cocineras. Tu a tu gusto. Pronto tendremos más recetas de cocina.aceite demasiado fuerte dominará el sabor de la receta y puede que no te guste. ya verás que rico. pero si no te va mucho el sabor del aceite usa uno suave. . Yo con las papas aliñas prefiero un aceite de oliva suave antes que uno virgen extra demasiado contundente. Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato.