An¶lisis del cultivo comercial de la langosta de agua dulce a (Cherax quadricarinatus): y su posible impacto en America Latina.

Je s u ¶ s T. P o n c e P a la fo x, L a b o r a t o r io d e B io in g e n ie r ¶ ³a A c u ¶ ³c o la , Ce n t r o d e In ve s t ig a c io n e s B io l¶o g ic a s , U A E M. A . P . 5 8 4 , Cu e r n a va c a , Mo r e lo s , M¶e xic o . E { m a il: c u lt la n g @c ib .u a e m .m x. Jo s ¶e L u is A r r e d o n d o Fig u e r o a , P la n t a E xp e r im e n t a l d e P r o d u c c i¶o n A c u ¶ ³c o la , D e p a r t a m e n t o d e H id r o b io lo g ¶ ³a , CB S , U A M{ I. A . P . 5 5 { 5 3 5 , M¶e xic o 0 9 3 4 0 D . F. E { m a il: a fjl@xa n u m .u a m .m x y X a vie r R o m e r o . Co n s u lt o r e n a c u ic u lt u r a . Gu a ya qu il, E c u a d o r . E { m a il: xr o m e r o @g ye .s a t n e t .n e t
Re s u me n En e l pre se nte tra ba jo se a na liz a n a lg uno s a spe c to s de la pro ble m¶a tic a de l c ultiv o de l C herax a niv e l c o me rc ia l c o n ¶e nfa sis e n la s e x pe rie nc ia s o bte nida s e n Ec ua do r y M ¶e x ic o . El do c ume nto se ha div idido pa ra su pre se nta c i¶o n e n tre s pa rte s: e n la prime ra , se me nc io na n a lg una s c o nside ra c io ne s so bre la intro duc c i¶o n de e sta e spe c ie pa ra c ultiv o e n lo s pa ¶ ³se s La tino a me ric a no s, pe ro de bido a la fa lta de e stud¶ ³o s e c o l¶o g ic o s y de l impa c to e c o l¶o g ic o q ue e sta e spe c ie pue da o c a sio na r, se indic a n lo s pro ble ma s q ue se ha n pre se nta do c o n e l de c ¶a po do m¶a s c e rc a no e l a c o c il ro jo P rocambaru s clarkii; e n la se g unda pa rte , se disc ute n lo s a spe c to s m¶a s impo rta nte s q ue se pre se nta ro n c o n la intro duc c i¶o n de l C herax e n siste ma s de c ultiv o c o me rc ia l, y e n la ultima pa rte , se de te rmi¶ na n lo s po sible s te ma s de inv e stig a c i¶o n q ue pue de n c o ntribuir a la so luc i¶o n de su pro ble m¶a tic a y me jo ra r e l de sa rro llo te c no l¶o g ic o de l c ultiv o de e sta e spe c ie .

En la naturaleza existen alrededor de 1,200 g¶neros e y 10,000 especies de crust¶ceos dec¶podos (Holdich a a y Lowery, 1988), de los cuales los de mayor importancia comercial corresponden a dos grupos: a) los camarones peneidos (como por ejemplo : Penaeus monodon, P. vannamei y P. japonicus) y b) el langostino gigante de Malasia (Macrobrachium rosenbergii). Su producci¶n a escala comercial ha imo pulsado la investigaci¶n y su desarrollo tecnol¶gico, o o logr¶ndose avances importantes y rendimientos de a considerable magnitud que aseguran la rentabilidad econ¶mica y ¯nanciera de las granjas. o De las investigaciones a nivel mundial que se han realizado en torno al cultivo de crust¶ceos dec¶podos, a a se ha puesto una especial atenci¶n a los acociles o o langostas de agua dulce que pertenecen a tres familias: Cambaridae, Astacidae y Parastacidae. Las familias Astacidae y Cambaridae se encuentran restringidas al Hemisferio Norte, en cambio la familia Parastacidae s¶lo se presenta en el Hemisferio o Sur. De estas ultimas las llamadas langostas de agua ¶ dulce Australianas del g¶nero Cherax son las que e exhiben mayor potencial en la acuicultura (Jones, 1990). El g¶nero Cherax se distribuye pr¶cticamente en toe a da Australia excepto en Tasmania. Estos organismos se localizan en r¶os que llegan a las zonas costeras, en ³ r¶ interiores y cuerpos de agua epicontinentales co³os mo lagos y presas. Las experiencias han demostrado que es el g¶nero en Australia con mayor potene cial para la acuicultura (O'Connor y Rayns, 1992).

Introducci¶n o Dentro de las principales especies animales acu¶ticas a que se cultivan a nivel mundial, las pertenecientes al grupo de los crust¶ceos dec¶podos han demostraa a do poseer una rentabilidad aceptable, y como ejemplo de ello existen numerosas granjas de engorde de camar¶n marino (Familia Peneidae) y langostio no (Familia Palemonidae), que se localizan en algunos pa¶ses del mundo al igual que en M¶xico y ³ e cuyo desarrollo ha signi¯cado una de las actividades acu¶colas productivas m¶s importantes de la presente ³ a d¶cada. e

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se debe tener cuidado en la selecci¶n de los ejemplares a introducir y en conocer con o la mayor precisi¶n posible sus requerimientos de calio F ig ura 1 .55 a u e Dentro del g¶nero Cherax existen muchas especies e cuyo estudio en Australia se encuentra en desarrollo. las perspectivas de producci¶n de larvas. y de la cual ya se cuenta con un desarrollo tecnol¶gico y ha sido introducida en varios pa¶ses de Euo ³ ropa. sus problemas y las necesidades de investigaci¶n y desarrollo tecnol¶gico o o que se requieren realizar para mejorar el cultivo con especial ¶nfasis en el ¶mbito latinoamericano. Asimismo. ya sea nativa o introducida. tecnol¶gico y de mercado para a o o la selecci¶n apropiada de una especie con prop¶sitos o o de cultivo. Cherax destructor. en a a comparaci¶n con el acocil que tiene h¶bitos escavo a adores y el langostino h¶bitos agresivos y territoria ales. A pesar de los avances logrados en el desarrollo cient¶¯co y tecnol¶gico del cultivo de los dec¶podos ³ o a en el mundo. 1992). Es nativo del Norte del estado de Queensland y del Territorio Norte (O'Connor y Rayns. de la U A M { I. En principio el cultivo puede a realizarse en agua dulce. relaci¶n que lo pone en veno taja contra otras especies como el camar¶n y lano gostino (Masser y Rouse. Este ultimo es el que tiene ¶ el mayor potencial en las regiones tropicales para desarrollarse como un cultivo de importancia comercial. . Eso tos problemas se han presentado en muchas partes del mundo y de ello se ha aprendido a no poner en riesgo la fauna y °ora acu¶tica nativa y de los ima pactos ecol¶gicos que causan las granjas de cultio vo en el entorno donde se ubican. La importancia del g¶nero Cherax en acuicultura e queda mani¯esta ya que se ha introducido con estos ¯nes en varios pa¶ ³ses del mundo y de Latinoam¶rica como es el caso de Ecuador. langosta de agua dulce o cangrejo de tenazas o quelas rojas. Jos¶ Luis Arredondo Figueroab y c Xavier Romero. podemos ver que entre las ventajas de esta especie detaca que presenta unicamente dos es¶ tadios larvales adheridos a la parte ventral del abdomen de la hembra. o se tiene como bien aceptado el nombre de langosta de agua dulce de tenazas o quelas rojas (Figura 1). actualmente s¶lo tres son de inter¶s o e comercial. e a En esta ultima d¶cada se han logrado importantes ¶ e contribuciones en el conocimiento del impacto que ha causado el cultivo de crust¶ceos en otros pa¶ses a ³ . M¶xico y Cue e ba. No obstante. c ultiv a da e n la Pla nta Ex pe rime nta l de Pro duc c i¶o n A c u¶ ³c o la . Si comparamos las principales caracter¶ ³sticas biol¶gicas de la langosta o de quelas rojas. si la temperatura del agua se mantiene por arriba de los 21± C. La langosta de tenazas o quelas rojas ofrece ventajas comparativas con respecto a otras especies de crust¶ceos a dec¶podos comerciales. En cuanto al peso del animal se puede calcular que de un 35 a 50% del organismo es carne. Estados Unidos de Norteam¶rica y Latinoam¶rica. que en la mayor¶ de los casos son e ³a caras y exigen el desarrollo de cultivos alternos para poder suplir las necesidades en alguna fase de su ciclo de vida. A spe c to g e ne ra l de la la ng o sta de q ue la s ro ja s (C herax qu adricarinatu s ). . Existen una serie de elementos de car¶cter biol¶gico. por lo que la ¯nalidad del presente trabao jo es analizar los aspectos m¶s importantes del cultia vo comercial de la langosta de agua dulce.An¶lisis del cultivo comercial. o en su defecto su cultivo depende del comportamiento estacional de la especie o m¶s a¶n de la a u disponibilidad de organismos en su medio ambiente natural como es el caso en el cultivo del camar¶n. Adem¶s. Jes¶s T. la b¶squeda de nuevas especies de crust¶ceos u a dec¶podos para mejorar la rentabilidad econ¶mica a o de los sistemas de cultivo contin¶a y M¶xico no es la u e excepci¶n. Esta especie es conocida com¶nmente como u marron de Queensland. Cherax tenuimanus y Cherax quadricarinatus. ya se contempla su introducci¶n en Cosa o ta Rica y Honduras. con otras especies comerciales cercanas como el el caso del acocil Procambarus clarkii y el langostino gigante de Malasia Macrobrachium rosenbergii. sobre todo con el camar¶n y el langostio no. lo que asegura una mayor supervivencia de las larvas. los resultados logrados hasta el momento. de ah¶ que se le llame ³ el marr¶n de Queensland. su supern vivencia en condiciones de cultivo llega hasta el 94% y sus h¶bitos de conducta son m¶s bien sociales. Africa. 1990). que es m¶s corto que las otras especies. Sudeste de Asia. no obstante por ahora. el pre{engorde y el eno gorde a tallas comerciales es grande. Es de ¶sta ultima especie de la que nos ocue ¶ paremos por considerarla como la m¶s importante a para las regiones c¶lidas de la regi¶n latinoameria o cana. en comparaci¶n con el lano gostino que presenta 11 cambios metam¶r¯cos deo spu¶s de la eclosi¶n de la larva zoea y que adem¶s ree o a quiere de una salinidad entre 10 y 12 partes por mil. se a pueden obtener hasta dos cosechas al a~o. sin embargo. sin embargo la optimizaci¶n de todo el cio clo de producci¶n implica el establecimiento de dio versas t¶cnicas. el intervalo entre los desoves es de 1 a 2 meses. e e del mundo. Ponce Palafoxa.

Debido a lo anterior. ya que las exo periencias que se han tenido con el cultivo del langostino en los ultimos 20 a~os en M¶xico. 1967). e 1983) se asume que P. clarkii es un hu¶sped intermediario e de numerosos par¶sitos helm¶ a ³nticos de vertebrados (Johnson. 54{61 (1999) dad de agua. En el Ecuador se introdujo en el a~o de 1993. por lo que hay que tener un cuidado excesivo en la transferencia de nuevas especies y tecnolog¶ y evitar posi³as bles impactos ecol¶gicos que pongan en riesgo los reo cursos naturales. sin contar con o estudios b¶sicos sobre su posible impacto en los a ecosistemas acu¶ticos. ubicada en el estado de Quer¶taro. para lo³a ³a grar un manejo adecuado y evitar un impacto negativo sobre las especies nativas. y de acuerdo a los estudios e o disponibles sobre los Astacidos y Parastacidos realizados por Masser y Rouse (1992). indican que la introducci¶n a esos sistemas acu¶ticos puede impono a er considerable estr¶s ambiental y una irreparable ale teraci¶n de la biodiversidad. sugiere que tienen una in°uencia compleja sobre los sistemas l¶nticos y l¶ticos. clarkii puede ser un vector para la plaga de los hongos Aphanomyces astaci. Distrito Federal y Yucat¶n. no han da³ e do los resultados esperados ni han cubierto las expectativas de rentabilidad de los productores. Colima. Debido a lo anterior para el mejor desarrollo del cultivo del Cherax. 1977). La introducci¶n del Cherax a los pa¶ latinoamero ³ses icanos con prop¶sitos de cultivo. no obstante se requieren de estudios de laboratorio y de campo para determinar los alcances reales del impacto y para poder de¯nir estrategias espec¶ ³¯cas para su control. en la Ciudad de M¶xico y en el Cene tro de Investigaci¶n y Estudios Avanzados del Ino stituto Polit¶cnico Nacional. es necesario tener en consideraci¶n que debe existir un conocimiento compleo to de la ecolog¶ y la biolog¶ del organismo. Entre los efectos m¶s o a importantes se encuentran la in°uencia que tienen en las pesquer¶as de algunas especies tradicionales. Unidad M¶rida en Yue e cat¶n. Recientemente en 1998. a pesar de que continuamente se buscan especies con una mayor rentabilidad en la acuicultura regional. En las ¶reas donde esta especie ha tenido poco o a ning¶n valor econ¶mico se ha gastado considerable u o esfuerzo para erradicarlo utilizando diversos mecanismos como los pesticidas (Chang y Lange. nutrici¶n y enfermedades. pueden ser depredadores de huevos de peces y seg¶n los estudios de Magnuu son et al. Desde el punto de vista comercial se tienen reportes de cultivo en los estados de Tamaulipas. En el caso de las langostas Australianas la habilidad para utilizar una amplia variedad de alimentos. de³ bido a que por sus h¶bitos alimentarios tiene efeca to sobre la reducci¶n de la cubierta de macro¯tas y o de los macroinvertebrados. ni demostrar su rentabilidad a econ¶mica y ¯nanciera bajo las condiciones partico ulares de cada pa¶s. preseno tamos para prop¶sito de comparaci¶n algunos de los o o resultados obtenidos con la introducci¶n del acocil o rojo Procambarus clarkii con ¯nes acu¶colas. clarkii. cuando n se iniciaron las primeras experiencias sobre su cultivo. al Centro de Investigaci¶n Cient¶¯ca y de Estuo ³ dios Superiores de Ensenada (CICESE) en Baja California y al Centro de Investigaciones Biol¶gicas del o Noroeste (CIBNOR) Unidad la Paz en Baja California Sur. Sin em³ bargo. a . (1975). Morelos. A la fecha la especie se ha estudiado a partir de 1995 en la Planta Experimental de Producci¶n Acu¶ o ³cola de la Universidad Aut¶noma Metropolitana. Estos organismos son politr¶¯cos y pueden servir coo mo especies \keystone"para controlar la composici¶n de especies acu¶ticas. En M¶xico la primera iniciativa de introducir ese ta especie para cultivo comercial ocurri¶ en el a~o de o n 1986 cuando una empresa. Una nota positiva es la o a selectividad de esta especie para controlar lib¶lulas e acu¶ticas y semi{acu¶ticas las cuales son vectores a a de pat¶genos humanos como la esquistosomiasis.56 ContactoS 31. En lo que se re¯ere al g¶nero Cherax no se conoce con dee talle su resistencia a esta plaga. por las caracter¶ ³sticas de la especie creemos que el impacto del Cherax podr¶a ser menor que el ³ de P. intent¶ traer la especie con pobres resule o tados. Bas¶ndose en estudios de las relaciones entre los a hongos y los acociles de Norteam¶rica (Vey et al. as¶ co¶ n e ³ mo en otros pa¶ses de Latinoam¶rica. La mayor¶a de las introducciones de acociles han ³ tenido consecuencias negativas Hobbs et al.. deo bido a que P. Unidad o Iztapalapa. di¯culta el asegurar el ¶xito de ³ e las empresas dedicadas a esta actividad. as¶ como de los req³ uisitos sanitarios de este crust¶ceo y m¶s a¶n estua a u dios de mercado que aseguren la rentabilidad del cultivo. se transladaron ala gunos ejemplares de una granja del estado de Morelos. pueden eliminar a las especies de acociles nativos (en el caso particular de M¶xico a e las especies de los g¶neros Cambarellus y Procame barus). ya que los organismos perecieron en el camino. Este acocil puede crear problemas p¶blicos o veterinarios de salud cuando se trasplanu ta. (1989). para tener una idea por lo menos general de las posibles consecuencias a las que se exponen a nuestros ecosistemas acu¶ticos con la a introducci¶n de la langosta de quelas rojas. Jalisco.

Ponce Palafoxa.500 a 2. Jos¶ Luis Arredondo Figueroab y c Xavier Romero. 1991) (Figura 2). T a lla pro me dio q ue a lc a nz a la la ng o sta de q ue la s ro ja s e n c o ndic io ne s de c ultiv o . o por lo que se consideraron defraudados.000 kg por hect¶rea en 12 meses de cultia vo. seg¶n el reporte de Aiken (1988). con una supervivencia del 50 al 70% a (Figura 3). por lo que utilizaron aireadores con el objeto de disminuir la mortalidad y mejorar la tasa de crecimiento. con resultados negativos. pero luego los machos crecen m¶s r¶pido a a y su intervalo de talla es m¶s amplio. aireaci¶n y estanques de 0. con agua de r¶o o canales. No obstante. sin aireadores. Los que inicialmente siguieron las recomendaciones de los Australianos cultivaron con densidades de siembra de 12 organismos/m2 lo que los llevo al fracaso. Al inicio se presentaron los primeros problemas en el cultivo y se comenzaron a morir las langostas. Uno de los principales problemas con los que se enfrentaron al inicio del cultivo los productores de langosta en el Ecuador. hicieron pruebas de crecimiento en esa tanques a salinidades de 8 0 =00 con buenos resultados.30 o hect¶reas con una densidad de 7 a 10 organismos por a metro cuadrado y la segunda utiliza el cultivo semi{ intensivo con estanques de 0. Adem¶s. Las primeras corridas comerciales en el Ecuador se realizaron a partir del mes de marzo de 1994. Las primeras experiencias demostraron que no era cierto. V ista g e ne ra l de un e sta nq ue de c ultiv o de la ng o sta de q ue la s ro ja s e n Ec ua do r. aparentemente por la alta densidad utilizada en los estanques. F ig ura 3 . por experiencias previas realizadas con Procambarus clarkii a salinidades entre 7 y 8 0 =00 se pudieran presentar enfermedades ocasionadas por virus.57 a u e Aunque el cultivo del Cherax ya se realizaba r¶stiu camente en Australia a ¯nales de los setenta. en estanques de media hect¶rea en donde se coloa can de 15. F ig ura 2 . Entre junio y julio de 1994 se inicio la moda del cultivo del Cherax en el Ecuador. La invera o si¶n fue alrededor de 20 millones de d¶lares. . con a una densidad de 7 organismos/m2 con un 70% de supervivencia y un peso promedio de 100 gramos en seis meses.0 ha. con a lo que fue posible producir de 1. En Am¶rica se u e iniciaron los estudio del Cherax por primera vez en los Estados Unidos de Norteam¶rica obteniendo coe mo resultado de las investigaciones que en un periodo de 7 a 8 meses es posible obtener organismos con talla comercial de 50{100 gramos (Rouse et al. quien lo ino troduce en el Ecuador. a partir de entonces los resultados estimados proporcionaron un rendimiento de 300 g por metro cuadrado o 3. con una maya or desviaci¶n est¶ndar.000 a 21. . el inicio del cultivo comercial en estanques data de 1985. los productores Ecuatorianos modi¯caron y adaptaron las t¶cnicas de cultivo de acuerdo a las e condiciones locales de sus granjas. la primera empresa que lo cultivo fue INACUA a recomendaci¶n de un grupo Australiano. fue que los Australianos que les vendieron la tecnolog¶ les dijeron que producir¶an ³a ³ de 2. A la fecha se tienen construidas 500 hect¶reas de cula tivo y solamente est¶n en operaci¶n 350. No se sabe si este comportamiento se deba a que exista una diferencia de tipo hor- .500 a 3. ya que se obtuvo una mortalidad de 80% en promedio. Por el contrario las hembras o a presentan menor desviaci¶n est¶ndar y menor ino a tervalo de tallas. mostrando que los mejores resultados se obtienen cuando se manejan 4 organismo por metro cuadrado.An¶lisis del cultivo comercial. sin aireaci¶n y densidades de 3 a 5 lan³ o gostas por metro cuadrado. Posteriormente.000 refugios por hect¶rea.000 libras de langosta por hect¶rea. Jes¶s T.000 libras por hect¶rea.25 a 0. ya que sus pesos eran menores y adem¶s hab¶ una heterogeneidad de tallas mayor a ³a que en los cultivos de camar¶n marino y langostino..5 a 1. Geno o eralmente se manejan dos estrategias de cultivo: la primera por medio de sistemas intensivos con agua de pozo. En condiciones de cultivo en estanques r¶sticos se u encontr¶ que hasta los 20 g el macho y la hembra creo cen igual. En e ste c a so c o rre spo nde a una he mbra c o n hue v o s.

En el ¶mbito comercial se han presentaron mortalia dades masivas. esta especie se compara favorablemente con las langostas marinas en t¶rminos de sabor.58 ContactoS 31. Al respecto los Ecuatorianos tienen la idea de que las hembras pasan bacterias a trav¶s de las heces a los juveniles y de ese ta manera los contagian. Los Ecuatorianos aprendieron ¶sto dee spu¶s de que enviaron a Chile 8. Por lo a tanto para asegurar una mejor calidad del producto se recomienda hidratarlas primero y luego ponerles hielo. En el a~o de 1995. sus talu las.2 hect¶reas. con una supervivencia del 50 a 60%. las cuales se hicieron blana das y tuvieron problemas de comercializaci¶n. centros comerciales. pero al ¯nal se trasladaron a un estanque con agua salobre (3. presentaciones. Los o reproductores machos que se utilizan tienen un peso promedio de 220 g con ampollas rojas en las quelas. proporciones cola/cuerpo y carne e obtenida contra peso total cosechado. 54{61 (1999) monal o a una dominancia de los machos que provocan este efecto. las producciones por hect¶rea son de 2. etc¶tera). Para la selecci¶n de reproductores. y a e ultimas fechas se han detectado un gran n¶mero ¶ u de agentes pat¶genos en C.000 lbs/ha cada 6 meses. o En el mercado internacional. protozoarios epibiontes. Lo que indica que sobrevendieron las ventajas de la langosta antes de tener resultados en las granjas de producci¶n comercial. el precio de la langosta de agua dulce al menudeo oscilaba de US $ 16. a c o mpa na da de una sa lsa de ma y o ne sa . quadricarinatus. reportaron supervivencias de 10 al 20% n por ataque de enfermedades. bacterias. En e este sentido. Las langostas son susceptible probablemente a la mayor¶ de las enfermedades ³a que afectan a los acociles nativos de Am¶rica. miscrosporidios. a En cuanto al efecto por contaminantes.00 por kilogramo y para restaurantes de New York se estaba pagando a US $ 24. restaurantes. distribuidores.00 hasta US $ 28. Algunos o asesores se enriquecieron a trav¶s de la venta de tece nolog¶a supuestamente probada. lo que ³an ocasionaba enanismo en los organismos. De acuerdo a lo anterior. eno tre los que encontramos a virus. platelmintos y nem¶todos. La proporci¶n es de 5 hembras por cada macho. Para lograr la aceptaci¶n en un nueo vo mercado como el que se per¯la en varios pa¶ ³ses latinoamericanos se requiere llevar a cabo una investigaci¶n sistem¶tica y establecer estrategias que pero a mitan el progreso del cultivo comercial. En cuanto a la reproducci¶n se utilizan estanques de o 1. o F ig ura 4 .000 a . En la cosecha se ha encontrado que cuando las langostas est¶n media hora sin hielo se hacen blandas. Pla to de la ng o sta s de q ue la s ro ja s c o c ida s e nte ra s. ambas situaciones no se han dado lugar y algunos granjeros gastaron hasta 50.40 =00). provocadas por enfermedades principalmente bacterias intracelulares y riquetcias. pero al costo de los ³ granjeros. Para obtener mejor calidad en cuanto al sabor de la carne de langosta. se puede llevar a cabo el cultivo en agua salobre (hasta 2.000 libras de lane gosta congelada r¶pida. los precios podr¶n varia ar seg¶n la oferta y la demanda del producto. aunque el mismo efecto sobre el sabor puede ser inducido en langostas que fueron cultivadas en agua dulce. ~ En el Ecuador al promover el cultivo con los inversionistas le hablaron de precios ¯nales de US $ 6 a 8/libra de animales enteros y producciones de 10. La producci¶n estimada es de 100 larvas por metro o cuadrado.00 =00) al menos por 48 horas antes de ser cosechadas. el pa¶ y ³s el tipo de mercado (mayoristas. El precio ¯nal pagado en granja en el Ecuador es de US $ 4 /lb y en el futuro puede bajar hasta US $ 3. hoteles.25/Kg. en los cultivos se encontr¶ que algunos pozos de agua que o fueron utilizados para los estanques de langosta conten¶ concentraciones importantes de hierro. En este sentido. ya que el turismo neoyorquino le di¶ a este o nuevo manjar una entusiasta aceptaci¶n (Figura 4). hacia 1992 en Australia. Por lo que es indispensable una coordinaci¶n productiva que aseo gure la continua disponibilidad del producto hacia el mercado y es necesario adoptar un nombre atractivo de preferencia corto para su f¶cil identi¯caci¶n a o por el consumidor. en a o el caso de las hembras se escogen a las langostas que alcancen en tres meses de 60 o 70 gramos de peso. la langosta rinde de 20 a 50% de carne dependiendo de la talla.000 d¶lares/ha en la construcci¶n e implementaci¶n de o o o la infraestructura.8 /lb. Cada mes se cosecha los juveniles y se colocan en estanques de precria y cuando alcanzan un peso de 2 g se pasan a los estanques de engorde.6 o 3. la cantidad solicitada.

En t¶rminos generales la langosta e tiene un precio de US $ 4. los o ³as. Por ultimo. quadricarinatus requerir¶ de un control sistem¶tico y un a a monitoreo constante para desarrollar bases biotecnol¶gicas s¶lidas cuya transferencia mediante exteno o sionismo y capacitaci¶n. Ponce Palafoxa. en una explotaci¶n comercial o la densidad de siembra debe decidirse con extremo cuidado. .5 /lb. Otros temas de investigaci¶n importantes o podr¶an ser enfocados a conseguir el desarrollo ³ tecnol¶gico de la incubaci¶n arti¯cial. Se ha vendido entero cocinado a Chile. tasa de crecimiento. el desarrollo tecnol¶gico del cultivo tiende a mejorar la calidad o del agua. libre de enfermedades. planio ¯caron producciones que si pudieron obtener sin mucho problema Otra enorme posibilidad de mercado que tiene la especie.0 a 7. el o a mejoramiento gen¶tico.500 lbs/ha cada 6 o 7 meses. o Conclusiones Uno de los principales problemas en el inicio de la producci¶n comercial de esta especie. lo que ocasiono que nunca van a recuperar su inversi¶n. la producci¶n de cr¶ la alimentaci¶n. e por lo que seguramente permitir¶ en poco tiempo el a engorde rentable a tallas comerciales de cada vez m¶s a altas densidades. considerando las experiencias recientes en un cultivo piloto semi{intensivo en el Sudeste de Estados Unidos (Louisiana) en estanques r¶sticos de u 0. etc¶tera). controlar los efectos de e la calidad del agua (dureza. estuvo acompa~ada ³ n con una serie de expectativas que al momento de implementar el sistema de producci¶n comercial no se o han cumplido. e Una granja de producci¶n de langosta de quelas rojas o debe ser econ¶micamente viable./m2 .An¶lisis del cultivo comercial.5/lb. el costo de producci¶n de la langosta de o agua dulce deber¶ estar entre US $ 3. La mayor¶a de los langosteros que gastaron en³ tre US $ 10. Adem¶s. la cual deber¶ llevarse a cabo a gran eso a cala por las instituciones p¶blicas.50 para a que sea rentable. bajos precios de cultivo y altas ganancias en poco tiempo.000 /ha en construcci¶n. como son altos rendimientos. En M¶xico la langose ta tiene buen precio el cual es alrededor de US $ 7. especialmente el del langostino dejen un espacio a la langosta de agua dulce. ya que esta especie promete una excelente relaci¶n precio{calidad. se han vendido diferentes especies a de langosta Australiana del g¶nero Cherax spp.000 y 11. fue que la veno ta de su tecnolog¶a de cultivo. t¶cnicas y o e ¯nancieras hayan sido controladas mediante la aplicaci¶n de pr¶cticas seguras de crianza y de maneo a jo de la empresa. USA. n A pesar del promisorio potencial acu¶ ³cola que presenta Cherax quadricarinatus.0 a $ 4. el dise~o o o n e implementaci¶n de trampas m¶s e¯cientes.) y manejar la patolog¶a de la especie e ³ y su pro¯laxis (antis¶pticos. En vista del alto costo que todav¶ representa la ³a compra de las cr¶ ³as.. pH. alcalinidad. en relaci¶n con la superviveno cia y crecimiento de la langosta de quelas rojas. para alcanzar una producci¶n rentable pueden ser necesarios varios o a~os de investigaci¶n y desarrollo tecnol¶gico. ya que las mayores tallas ¯nales obtenidas a los 158 d¶ representaron altos precios de venta y ³as los menores costos variables. e e A pesar de las limitaciones actuales. Finalmente. o y quiz¶s apenas puedan pagar al banco los interea ses.02 ha donde se encontr¶ que las mejores densio dades de juveniles de 3. de las langostas mario nas y. si se consideran el efeco ³ to sobre el crecimiento y sus costos asociados.59 a u e a 2. es orientarlo hacia la venta para ¯nes ornamentales. o refugios. etc¶tera. evaluando distintas densidades de juveniles. en condiciones intensivas. Es posible esperar que los mercados del camar¶n. aplie cando la misma tecnol¶gica de cultivo lo cual no es lo o . de mercado. unicamente cuando o ¶ todas las variables biol¶gicas. hasta lograr la optimizaci¶n de las tecnolog¶as. Jos¶ Luis Arredondo Figueroab y c Xavier Romero. De n o o acuerdo con Jones (1990)./m2 . el manejo sanitario y gen¶tico de la especie. 4) tipo de sustrato. Un cultivo piloto o experimental de C. otro factor de suma importancia en el ¶ proceso de comercializaci¶n de la langosta es la proo moci¶n. puesto en granja. junto con la inu dustria y el comercio. vacunas.2 g sembrados fueron de 1 a 3 org. en contraste con los resultados de una siembra de alta densidad {ensayada paralelamente{ de 5 org. siendo necesario un programa permanente de investigaci¶n econ¶mica para deo o terminar las formas de presentaci¶n del producto hao cia los mercados potenciales. permitan lograr los m¶s e¯o a cientes resultados productivos de las distintas empresas acu¶ ³colas con esta especie en Latinoam¶rica. Espa~a y Alemania en US $ 3/lb. ya que este crust¶ceo tiene una visa tosa tonalidad azul que resultar¶ atractiva para los a acuari¶¯los.20 a $ 3. Varios langosteros en Ecuador gastaron mucho dinero en arrancar y construir la granja. mercado abierto. 2) densidad de reclutamiento. . 3) refugios arti¯ciales. mismos que estar¶n dispuestos a pagar o a muy buenos precios. todav¶ se requieren m¶s ³a a investigaciones para evaluar los efectos de: 1) tipos de alimento. Es necesario realizar m¶s investigaciones sobre el uso a de refugios. Jes¶s T.

para asegurar un buen precio ¯nal que sea atractivo para el comprador. 1990. V. 2. 6. \Farming the red{claw freshwater cray¯sh". Marron farming. Por e lo que se espera que de no controlar el cultivo se tengan posibles consecuencias (no sabemos s¶ ser¶n pos³ a itivas o negativas ni en que grado) en los sistemas lacustres. Aiken. en C. R.. consideren los aspeca tos ecol¶gicos..V. Jones. Texas Agric. Management and Explotation. 498 pp. TAMU{SG{ 77{605: 2{18. Freswater Cray¯sh: Biology. ya que tienen diferentes requerimiena tos y se ha encontrado que existen variedades dentro de las mismas especies que tienen diferentes morfotipos y respuestas al cultivo. o La langosta de agua dulce presenta excelentes caracter¶sticas biol¶gicas para ser cultivada. Kim Pullem del proyecto Ene tomol¶gico en M¶xico del Gobierno de Australia por o e la informaci¶n sobre el cultivo y producci¶n comero o cial del g¶nero Cherax en Australia. 6 pp. Laboratory and ¯eld evaluation of selected pesticides for control of the red cray¯sh in California rice ¯elds. ya que se ha logrado adaptar al ambiente y hay reportes de su presencia en r¶ cercanos a los lugares donde se introdu³os jo para cultivarlo en estanques. Jass. Econ. 1977. Holdrich. 4. y Lange. 60:473{477. Agradecimientos Al M. o ³a por sus comentarios y sugerencias en cuanto al impacto de la introducci¶n de dec¶podos ex¶ticos en o a o Norte Am¶rica. General biology of Cherax quadricarinatus. En cuanto al impacto en el ambiente no se sabe mucho. J. y Lowery.K. 5. al Dr. J. En el Ecuador ya est¶ pasana do con el acocil rojo P. Aunque el cultivo comercial todav¶a representa un ³ gran reto. o Por lo tanto es importante en un proyecto comercial que cuando se aplique la tecnolog¶a de cultivo ³ se adopten las diferentes estrategias que han tenido ¶xito en otras regiones y se desarrolle una tecnolog¶a e ³ de cultivo local acorde con las condiciones clim¶ticas. in: Northern Territory Department of Primary Industries and Fisheries From. a sociales y econ¶micas. Shelly and Pearce. biol¶gicos. C.S. World Aquaculture. Por lo que la calidad de la postlarva o reproductores puede ser cr¶ ³tica si no se cuenta con la especie adecuada. mantener costos bao jos y desarrollar mercados que presenten ventajas al poder comercializar el producto vivo sin necesidad de un procesamiento posterior como es el caso de los organismos adultos. las condiciones o ambientales y de mercado para desarrollar empresas acu¶colas de langosta de agua dulce rentables. 1988. 290{316.S. 19(4) 4pp. Portland Oregon. 1990. Publ.M. Ext. econ¶micos y legales que o o o est¶n impl¶ a ³citos para la importaci¶n y el cultivo como ercial de esta especie ex¶tica. puede a¯rmarse que M¶xico cuenta con e la capacidad cient¶ ³¯ca y tecnol¶gica. paraleo lamente con proyectos pilotos. Johnson. pero ya se han presentado escapes de la especie en ecosistemas acu¶ticos cercanos a las grana jas de cultivo tanto en Ecuador como en M¶xico. Edited by C.. siem³ pre y cuando se realice una buena planeaci¶n. Journ. Chang. Desde el punto de vista comercial la estrategia a seguir para invertir en esta especie debe ser precedida de operaciones apropiadas a escala piloto y el inicio de la operaci¶n debe ser conservativo para mino imizar la inversi¶n de capital. y Huner. 1967.C. . debido a las caracter¶ ³sticas de adaptabilidad de la especie. A review of global cray¯sh introductions with particular emphasis on two North American species (Decapoda. 3. pero se necesita desarrollar el mercado. H.A. mejorar la tecnolog¶a de proceso o ³ y transformaci¶n postcosecha y asegurar su incorpoo raci¶n a la cocina latinoamericana. D. Timber Press. Hobbs III. clarkii. W. Jos¶ Luis Villalobos de la Colecci¶n Care o cinol¶gica del Instituto de Biolog¶ de la U. En el caso particular de los juveniles. 1988.60 ContactoS 31. adem¶s. existe una gran demanda con ¯nes ornamentales ya que el color azul brillante y la originalidad de las pinzas rojas es un gran atractivo para los acuaristas y llegan alcanzar elevados precios en este mercado. S. Craw¯sh and freshwater shrimp diseases.M. Cambaridae). sobre la base de los resultados e investigaciones realizadas en diversos lugares del mundo y que adem¶s.H. Crustaceana 56(3). 54{61 (1999) m¶s adecuado. Entomol. e Bibliograf¶ ³a 1. D. as¶ como conocer o ³ m¶s sobre las enfermedades que la atacan y su coma portamiento en estanques comerciales. 1989. Serv.N.P. su sabor es ³ o bueno y es atractiva a la vista del consumidor y ha demostrado tener un gran potencial.H. la a tecnolog¶a deber¶ estar orientada a disminuir los cos³ a tos de producci¶n.

1975. Natural Resources Series. N. May 1992. Campelli. M. Austin. Masser. NSW Fisheries Fishnote DF/10. 5:284{291. C. No. Australian red claw cray¯sh a potencial culture species for Alabama. 11. C. Aquaculture Magazine (May/June). 4 pp.. D. y Medley. Fox (eds). 1983. 1990. R. 11 pp. Natural Resources Series 4 pp. Univ. Rouse. 10. A. .. Aquaculture prospects for freshwater cray¯sh. P.. 1992. y Ajaxon. Florida. Progress Toward pro¯ts?.L. 20 pp.61 a u e 7. Lorman. Agricultural & Natural Resources Information. 1990. Agricultural & Natural Resources Information. y Stein. Rept. D. SÄderhall. 8. M. y Rayns. Consideration of cray¯sh for macrophyte control.M.D. Freshwater Cray¯sh. K. P. Suso ceptibility of Orconectes limosus Ra® to the cray¯sh plague Aphanomyces astaci Schikora. Magnuson. . 9. G. D. ENV 07{75{1... Jes¶s T.A. Vey. The proceedings of a symposium on water quality management through biological control.N. cs .. Ponce Palafoxa. y Austin. R.G. Australian Cray¯sh. Jos¶ Luis Arredondo Figueroab y c Xavier Romero. Gainesville: 66{ 74. Masser.J.An¶lisis del cultivo comercial.L. y Rouse. J. Brezonik & J. In: P. 1991. Rouse. O'Connor. J. 12.

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