“CRIANZA DE GALLINAS PARA LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS” INTRODUCCIÓN La crianza de gallinas destinada a la producción de huevos es un proceso productivo a través del

cual se transforman alimentos energéticos (cereales en general), en alimentos proteicos (huevos y carne). En este proceso la máquina transformadora es la gallina, la cual requiere para producir de insumos como los alimentos y requerimientos medioambientales (instalaciones, luz, temperatura, humedad, manejo sanitario etc.) adecuados. La interrelación entre el animal y los factores medioambientales que se proporcionen definirán el resultado final, la producción física (nº de huevos/año) y económica (ingreso en pesos) del proceso de producción. Las características del animal, su genética específicamente, nos marcan el techo o límite de producción que se puede alcanzar. Para lograr ese techo de producción necesito acompañar a ese animal con adecuado manejo de los factores medio ambientales. Ej: una gallina de alta postura puede producir más de 300 huevos por año, para lo cual debe consumir 120 gr. de alimento de calidad por día; si se le suministra 50 gr. únicamente, no alcanzará ese techo y posiblemente produzca menos que una gallina criolla (40-60 huevos/año), ya que bajo condiciones de sub-alimentación , sea más propensa a enfermarse. ELECCIÓN DE LA RAZA A través de los años se desarrollaron numerosas razas y variedades de gallinas, que en su gran mayoría hoy tienen valor histórico. Las razas usadas comercialmente hoy son: Leghorn blanca, New Hampshire, Rhode Inland Red y Plymouth Rock Barrada, especializadas en la producción de huevos. Podemos mencionar además a la Plymouth Rock Blanca y la Cornish Blanca que dieron origen al pollo parrillero doble pechuga. Las gallinas ponedoras actuales se pueden agrupar en dos categorías: 1- Productoras de huevos de cáscara blanca, originadas en el cruzamiento de dos o más líneas de raza Leghorn blanca. 2- Productoras de huevos de cáscara marrón, resultado del cruzamiento entre líneas de las razas New Hampshire, Rhode Inland Blanca o Colorada y Plymouth Rock Barrada. A estas se las conoce como gallinas autosexantes, pues por el color del plumón se puede conocer el sexo de los pollitos al nacer. Los cruzamientos más difundidos son de machos Rhode Island Roja por Plymouth Rock Barrada, dando origen a la Negra INTA; los pollitos machos tienen plumón negro con mancha amarilla en la cabeza y las hembritas son negras ( autosexante negra). Cuando se utilizan hembras Rhode Inland Blanca, el plumón dorado al nacer corresponde a las hembras ( autosexante roja) y el plumón blanco a los machitos.

Características de la Raza o Cruza Raza o Cruza
Leghorn blanca Autosexante negra Autosexante roja

Color plumaje
blanco negro Rojo-blanco

Color piel
amarillo amarillo amarillo

Tipo de cresta
simple simple simple

Peso al inicio de postura (gr.)
1.300-1.400 1.600-1.800 1.600-1.800

Color cáscara de huevo
blanco marrón marrón

En general las cruzas Leghorn blanca, pueden potencialmente poner mayor número de huevos que las gallinas de huevos marrón pero estas últimas producen huevos de tamaño levemente superior. Las autosexantes por su mayor peso corporal consumen un 5 a un 10 % más de alimento. En Argentina hay disponibles líneas comerciales de gallinas que responden a los tipos mencionados, la mayoría han sido mejoradas genéticamente en los Estados Unidos y Europa y son multiplicadas durante una o dos generaciones en nuestro país. INSTALACIONES Al hablar de instalaciones, nos estamos refiriendo básicamente a los locales, galpones y/o tinglados destinados a la explotación de las aves. Para obtener de las aves los máximo rendimientos, debemos proveerles el máximo bienestar y comodidad en todas las estaciones del año, cualquiera sean las condiciones del tiempo. Las condiciones básicas que debe reunir un galpón /gallinero son: Económicos Bien orientados y ubicados Aislados Bien dispuestos interiormente Amplios Bien ventilados Soleados Secos

En un sistema semi-intensivo para producción de huevos con gallinas a piso se debe contar con galpón – gallinero o dormidero y parque. El parque es la superficie de terreno que permite efectuar el ejercicio diario de las aves y prevenir la aparición de enfermedades respiratorias. La superficie del parque para cría de ponedoras se recomienda que sea de 2 a 3 veces la superficie del galpón –gallinero.

Galpón /dormidero - Aves en crecimiento - Gallinas en postura Se debe disponer de un galpón-gallinero para la cría y recría de pollas y otro para las aves en postura. Dimensiones : Las formas clásicas son de tinglados a una o dos aguas, dependiendo de la zona en que se realice la explotación y el número de animales que se tenga. Para climas fríos, con menos de 300 animales y cuando la profundidad del dormidero no supera los 6 m se adaptan los modelos a una sola agua (figura 1).

Figura 1

Para más de 300 animales y más de 6 metros de ancho, se recomiendan techos a 2 aguas. Si se dispone de ventilación cenital, esto favorece la renovación de aire, especialmente en períodos de altas temperaturas, debiéndose cerrar en épocas frías. El ancho no debe superar los 10 m, de manera de asegurar una buena ventilación. El largo dependerá de la cantidad de aves que se deseen criar, puede estimarse teniendo en cuenta la densidad de aves / m2. Los costados más largos pueden ser prácticamente abiertos, con un zócalo de 50 cm de alto y el resto con alambre tejido. Para asegurarse una buena ventilación y control de temperatura y humedad, deberán colocarse cortinas en dichos costados. Existen en el mercado cortinas de arpillera plástica para uso específico en galpones de aves, que se caracterizan por su mayor resistencia a la acción del sol, lluvias etc. El piso debe ser de tal manera que permita una fácil limpieza y desinfección El de tierra compactada se adapta muy bien, ya que es absorbente y evita que las aves mezclen la tierra con la cama al escarbar. En caso de colocar piso de material es conveniente construirlo con ladrillos; no es aconsejable el piso de cemento, pues resulta poco absorbente, lo que favorece el humedecimiento de la cama, principalmente en invierno.

Un gallinero sencillo destinado a la producción de huevos, puede tener las siguientes características: La superficie cubierta del gallinero debe estar en relación con la cantidad de aves que se pretenda alojar; se recomienda una densidad de 5 aves/m2 para gallinas de color y 6-7 aves /m2 para gallinas tipo Leghorn. Los costados de menor longitud, pueden ser totalmente cerrados, en cambio el frente y el fondo del galpón deben ser abiertos, utilizándose tejido y cortina de arpillera plática como barrera de protección Como se observa en el dibujo (Figura 1), aproximada mente un tercio de la superficie del galpón de postura, puede cubrirse con un enrejado de tablitas (perchas), colocado a unos 0,50 cm del piso. El frente inferior que queda entre dicho enrejado y el piso debe cubrirse con alambre tejido, para que las aves no se introduzcan en ese sector. Durante la noche las aves prefieren “perchar” sobre las tablas, lográndose con este sistema que gran parte de las deyecciones caigan y se acumulen debajo del enrejado. Nidos : pueden construirse de madera, con dimensiones de 30 x 30 x 30 cm. Es preferible colocar los nidos a 30 cm del piso, no es aconsejable colocar más de 2 hileras superpuestas También para evitar que las gallinas suban al techo del nido y lo ensucien conviene construirlo en plano inclinado.

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ETAPA DE CRÍA Este período está comprendido entre el primer día de vida hasta las 8 semanas (2 meses). La estación más propicia para el desarrollo de las futuras ponedoras es la primavera. Las aves que nacen en esta época alcanzan el pico de postura alrededor de la 30 ª semana de edad, en coincidencia con el período de menor oferta de huevos en el mercado (otoño – invierno), con mejores precios históricos. Antes de recibir el lote de pollitas BB, deben realizar las siguientes acciones: 1Limpieza y Desinfección Retirar estiércol y camas viejas Limpiar y rasquetear todos los rincones del local Lavado y desinfección de locales y equipos Reparar telas metálicas y cortinas Fumigar depósitos de alimentos

2- Preparar camas y equipos

Para el bienestar de las pollitas en esta etapa es necesario contar con: Espacio de piso en relación con la edad

Se pueden alojar, a piso en algún galpón o pequeño gallinero, o en cajas de cartón o cajones de madera, según la cantidad de pollas a criar y la disponibilidad de espacios que se tenga. Inicialmente las aves crecen rápidamente por lo que debe tenerse en cuenta la densidad de aves/ m2. Se recomienda colocar aves de la misma edad en los galpones, con la finalidad de facilitar el manejo, la administración y prevención de enfermedades. AVES POR M2 (*) Edad
1-60 días Hasta 150 días

Pollos parrilleros
8 - 10

Pollas p/postura
20 10

Pavos
6 2-3

(*) puede aumentarse al doble la densidad de las aves en los primeros 30 días

Si se cría a piso debe colocarse una cerca alrededor de la fuente de calor (campana o criadoras, focos etc.), para evitar que las pollas se alejen de la fuente de calor y evitar corrientes de aire. Los comederos y bebederos deben estar distribuidos alrededor de la fuente de calor, de manera tal que las pollitas las encuentren con facilidad al buscar el calor o al retirarse de este. Durante los primeros 10 días se necesitarán 2,5 cm de comedero/ ave. Ambiente moderadamente seco

Reparar posibles goteras, resquicios en las puertas y paredes, poner materiales absorbentes en el piso, como viruta, cáscara de cereales, pajas de porotos, marlos molidos, cartones etc. es fundamental para controlar la humedad exterior e interior. Cuando se recibe las pollas se debe utilizar siempre material nuevo. Es conveniente colocar sobre la cama hojas de papel madera, que disminuye la posibilidad de ingestión de partículas de la cama y que también permitan desparramar un poco de alimento, hasta que las pollas se acostumbren Temperatura adecuada

La temperatura óptima para el crecimiento es de 32ºC, la que se consigue con un foco de 40 vatios como mínimo, el que se acercará o alejará para conseguir esa temperatura. Se pueden utilizar campanas o criadoras específicas para esto o fuentes caseras como lámparas de kerosene o ubicar las pollas cerca de alguna fuente de calor como braceros, cocinas fogones etc. Si los pollitos pasan frío, además de la probabilidad que sufran trastornos digestivos – empaste de la cloaca- o respiratorios, comen más alimento para satisfacer sus necesidades de calorías. Durante los primeros quince días, o hasta que las aves tengan bien desarrolladas las plumas de las alas, es indispensable que los pollitos reciban calor artificial, ya que el enfriamiento es la causa más frecuentes de trastornos en la etapa de cría. Alimentación

Al recibir las pollitas de 1 día se debe poner en los bebederos agua templada con azúcar (10 gr/litro), para una rápida hidratación. Durante la cría conviene que las pollitas se alimenten con raciones balanceadas, ya que es importante una justa dosificación de los nutrientes ingeridos a fin de formar el aparato reproductor de las futuras ponedoras. Se calcula para esta etapa un consumo de 2 kg./animal. Orden Social: en todo conjunto de aves existe siempre un orden de dominio de unas aves sobre otras. Dicho dominio se establece luego de una serie de confrontaciones a picotazos que se suceden durante varios días o semanas. Una vez establecido el “orden del picotazo”, que en general ocurre al finalizar el 2ª mes de cría, no conviene modificarlo introduciendo aves ajenas al grupo.

ETAPA DE RECRÍA Etapa comprendida entre el tercer y quinto mes. Las aves ya están emplumadas y pueden resistir el medio ambiente sin calor artificial. Un buen manejo durante el período de recría, hasta el comienzo de la postura implica prestar atención al manejo de la luz y la alimentación. Alimentación

Durante esta etapa comprendida entre el 3º y 5º mes. Si se plantea un manejo en semi cautiverio, las pollitas se pueden alimentar con cereales quebrados, restos de comidas, hojas de verduras, semillas cocidas de habas, arvejas, soja, lombrices, y otros insectos Es conveniente en lo posible controlar periódicamente el peso corporal, para evitar desvíos respecto de los valores ideales de peso establecidos por las cabañas para las distintas líneas. No es necesario pesar todas las pollas individualmente, bastará con controlar al azar el 20 % de las aves. El peso semanal se comparará con los sugeridos por las cabañas para determinar si las pollas están creciendo de acuerdo a lo establecido. Si las pollas están excedidas de peso deberá limitarse el reparto de alimento, de manera que a media tarde no queden restos del mismo en los comederos. En el caso opuesto, es decir si las pollas están livianas, debemos incentivar su apetito removiendo frecuentemente las tolvas y aumentando su número. El objetivo final es producir una polla con buen desarrollo óseo y muscular, que no tenga exceso de grasa, pues esto trae aparejado problemas de hígado graso y prolapso.

PESOS ÓPTIMOS DURANTE EL CRECIMIENTO Peso medio /ave /gr. Aut Autosexante Leghorn Negra o Rubia INTA
110 235 360 540 720 830 120 240 400 580 750 950

Semanas
2 4 6 8 10 12

Etapa
cría cría cría cría recría recría

Consumo gr./ave/día Autosexante Leghorn Negra o Rubia INTA
18 34 45 45 50 50 20 35 45 55 70 80

14 16 18 20

recría recría recría recría

940 1.050 1.180 1.300

1.150 1.300 1.450 1.650

60 61 64 67

85 90 93 95

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Manejo de la Luz

La luz tiene una importancia fundamental en la faz reproductiva en las aves en postura o próximas a la madurez sexual. Al llegar la luz al ojo del ave, se producen estímulos nerviosos y hormonales que originan la secreción de hormonas sexuales. La liberación de estas hormonas influyen en la madurez sexual y posterior proceso y ritmo de ovulación y consecuentemente en la producción de huevos. Una regla básica debe ser respetada en cualquier programa de iluminación: Durante la recría de pollas debe haber condiciones de luz decrecientes, hasta llegar a las 20-22 semanas de edad.

En el caso de las pollas, nacidas hasta el 21 de setiembre, no es necesario utilizar luz artificial, ya que por lo menos durante los dos últimos meses de la recría se darán condiciones de luz decreciente. Condiciones de luz natural creciente (pollas nacidas de mayo a agosto), provocan una anticipación de madurez sexual y de la entrada en postura, antes de las 20-22 semanas. Esta anticipación de la madurez sexual de las pollas no es conveniente ya que puede ocasionar problemas de prolapso de oviducto, desencadenar problemas de canibalismo y mortandad de aves y además los huevos producidos a edad temprana serán muy pequeños y de poco valor comercial VARIACIONES DE LUZ NATURAL

14 hs

. 9 hs

21 / 3

21/6

21/9

21/12

Distribución de luces en el galpón Como regla general, la luz artificial a suministrar, deberá ser la suficiente, como para que un operador pueda caminar sin inconvenientes en el galpón. Este efecto se logra utilizando lámparas de 25-40 vatios cada 18 m2 de espacio en el piso a una altura de 2,25 m. Necesidad de comederos y bebederos: se calculan 38 metros lineales de comederos cada 1000 pollas y 12 m lineales de bebederos cada 1000 pollas.

ETAPA DE POSTURA A partir del 5to – 6to mes, momento en que el ave rompe postura hasta el final de su vida productiva. Durante esta etapa las pollas podrán alojarse a piso, con cama de diversos materiales, tal como se venía haciendo durante la Cría; o bien en jaulas de alambre. Ambos sistemas presentan ventajas e inconvenientes. La producción de huevos a piso, es la que más se adapta a la granja familiar, pues requiere menor inversión, pero tiene 2 inconvenientes a saber: • • Mayor riesgo de brote de enfermedades parasitarias Dificultad de obtener huevos perfectamente limpios y mayor porcentaje de huevos cascados o rotos.

Si bien la producción de huevos con gallinas alojadas en jaula requiere de una mayor inversión de capital presenta, entre otras, las siguientes ventajas: • • • Reducción de la mortalidad, siempre que no se alojen más de 3 gallinas por jaula. Menor consumo de alimento. (hasta un 5 %). Fácil identificación de las malas ponedoras. Implementos para 200 ponedoras Bebederos Nidos Superficie en m2

Comederos tolva 7

lineales 1

circulares 2 30

Luz Lamp.25 w 2

Leghorn 30

Color 35

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Alimentación

Un buen alimento es aquel en que están presentes todos los nutrientes (hidratos de carbono o azúcares, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales, en las proporciones necesarias para que las aves se desarrollen y produzcan al límite máximo de su capacidad biológica. Las aves toman la energía que necesitan de los hidratos de carbono, grasas y de la proteína de la ración. Como las aves tienen un mecanismo de control de su consumo de energía para sus requerimientos diarios, deben conocerse las necesidades del ave de acuerdo con su edad y propósito y suministrarle así una ración adecuada y balanceada Una gallina consume entre 100 –130 gr. de alimento por día, de los cuales un mínimo de 16 gr. de proteína es necesario para producir huevos. El alimento debe ofrecerse a discreción; el consumo por gallina por día varía según el tipo de ave, época del año y tipo de alimento. Término medio una gallina tipo Leghorn consume unos 100 – 120 gr de alimento por día y una de color aproximadamente 110 – 130 gr, esta diferencia se debe a que las de color son de mayor tamaño corporal. Las gallinas regulan su consumo, principalmente por sus necesidades energéticas y en segundo lugar por sus necesidades proteicas. Los cereales como el maíz y el trigo por sí mismos no son alimentos completos para las ponedoras, ya que cuentan con un 10 % de proteínas de regular calidad (no tienen todos los aminoácidos esenciales). Estos aportan principalmente hidratos de carbono que constituyen la fracción cuantitativamente más significativa de la ración. Las gallinas para balancear su dieta deben ingerir también alimentos ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Relación Energía - Proteína Debe existir una relación apropiada entre la energía y la proteína de la ración. Al incrementarse la energía de la ración las aves consumirán menos alimento, por lo tanto debemos incrementar la proteína, para mantener un adecuado consumo de esta última.

Energía EM Proteína % Relación E/ P Kcal / kg 0-5 semanas 3.200 23 139 Pollos parrilleros 6-9 semanas 3.200 20 160 Pollas 0-6 semanas 2.900 20 145 6-12 semanas 2.800 18 155 13-20 semanas 2.800 16 175 Gallinas postura > 20 semanas 2.700 17 159 Las proteínas pueden ser provistas por semillas de arvejas, habas, porotos, soja, lombrices, restos de comidas etc. Las vitaminas podrán ser provistos por hojas de acelga, lechuga, zanahorias, cascaras de papas etc. Categoría Edad La calidad de la proteína está determinada por la cantidad y la bio disponibilidad de aminoácidos esenciales ” (no pueden ser sintetizados por las aves) que la componen. Dentro de los esenciales definimos como limitantes a aquellos aminoácidos que por alguna razón se hallan en déficit en los alimentos disponibles para la formulación de mezclas y balanceados. Los más comunes son la lisina y la metionina, que deben ser adicionados en la mayoría de las formulaciones. La metionina se requiere como lipotrópico (quema las grasas del hígado) y para la formación de plumas. Su carencia produce retraso en el crecimiento, mal desarrollo y formación del plumaje, huevos pequeños y finalmente detención de la postura. Los minerales cumplen diversas funciones a- forman parte de sistemas enzimáticos bIntervienen en la formación de la cáscara del huevo como el calcio y el fósforo, están presentes en la conchilla de ostras, hueso calcinado y molido c- Regulan el equilibrio líquido del cuerpo d- se hallan presentes en todos los tejidos del ave, especialmente en los huesos. Las vitaminas son sustancias orgánicas que intervienen en todas las reacciones bioquímicas en el organismo y son necesarias para mantener la salud y rendimiento físico. Pocos miligramos son suficientes diariamente. Se clasifican en liposolubles ( A, D, E, K) e hidrosolubles B1, B2,B6, Ácido nicotínico, Colina, Ácido fólico, Ácido pantoténico y Ácido ascórbico. También es recomendable colocar en el gallinero un recipiente con arena gruesa, las aves ingieren pequeñas cantidades de estas piedritas y las retienen en la “panza”, para facilitar la digestión de los alimentos. ALIMENTOS balanceados – Empleo durante la cría, recría y postura Tipo de alimento y % aprox. de proteína
Inicial pollitas 20 % proteína Recría pollas 18 % proteína

Aves que deben consumirlo
Pollitas BB postura Pollitas en su primera Etapa de crecimiento

Período de distribución
Durante las primeras 5 o 6 semanas Desde 6 o 7 semanas Hasta 12 semana

Pre- postura 16 % proteína Ponedora a piso 17 % proteína Ponedora jaula 18 % proteína Ponedora jaula Fase II 16 % proteína

Pollitas durante la Preparación de la postura Gallinas a piso Gallinas en jaulas Gallinas en jaulas

Desde 13 semana Hasta 20 semana Desde la 20 semana hasta el fin de la postura Desde 20 semana Hasta 40 semana Desde la 41 semana En adelante

RACIÓN BÁSICA “ PONEDORA CASERA” por 10 kg. Suficiente para dar de comer a tres gallinas durante un mes Maíz (1) Arveja, poroto o habas(2) Hueso calcinado y molido Conchilla de ostras Sal 8,000 1,670 0,100 0,200 0,030
2 ½ latas de aceite de 4 litros 3 latas de durazno 1 tacita de café ½ lata arvejas 1 cucharada

(1) Se puede remplazar por trigo o sorgo (2) Se puede reemplazar por poroto de soja tostado, semillas de girasol, maní o algodón.

Balanceado Casero para las distintas etapas (*) Por 100 kg CRIA Maíz Soja desactivada(2) Hueso calcinado y molido Conchilla de ostras Sal Total (kg)
70 27 3 0,200 100

RECRÍA
78 20 2 0,200 100

POSTURA 72 20 2 6 0,200 100

(*) Fórmulas sencillas para alimentar pollitas o ponedoras que comen pastos y restos de verdura.
(2) la soja cruda es indigestible para las aves. Debe ser calentado para desactivar un factor inhibidor de la tripsina, que segrega el páncreas.

Consumo de agua Se considera que en general las gallinas en postura consumen entre 225 y 315 cc. De agua /día. Entre 2 y 3 veces el consumo de alimento. Se calcula entonces un suministro de 2 a 3 lts de agua /día cada 10 gallinas Un factor que afecta el consumo de agua es la temperatura ambiental, a 19º C el consumo de agua es de 2-3 veces el consumo de sólidos y a 35 º C, esta relación es 4,7 a 1.

El consumo excesivo, debe evitarse por 2 razones: 1. El agua transpirada, luego debe ser eliminada, por los sistemas de ventilación 2. El exceso de agua, influye desfavorablemente en la conversión del alimento, disminuye la producción y provoca deyecciones líquidas.

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Manejo de la Luz

Durante la postura la luz debe ser mantenida a un nivel constante. Entre 14 y 16 horas. Constantes. Selección de Ponedoras Buena Ponedora Cresta y barbillones turgentes y bien desarrollados Cloaca amplia, de aspecto húmedo y piel circundante color rosado Patas y picos despigmentados Separación entre isquiones y punta de esternón de 3 a 4 dedos Mala Ponedora Cresta y barbillones rugosos, poco desarrollados Cloaca estrecha, de aspecto seco y piel circundante color amarillo Patas y picos pigmentados (amarillos) Separación entre isquiones y punta de esternón de 1 a 2 dedos

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Control de la Producción

Cada línea comercial tiene un potencial de producción obtenido a través del mejoramiento genético. La forma de manejo y alimentación pueden hacer variar ese potencial. ¿ CÓMO SABER SI MIS AVES ANDAN BIEN O REGULAR? Se deben comparar los registros diarios con los standars de producción (Curvas de producción).Estas representan un rango donde bajo condiciones normales se ubican la mayoría de las líneas comerciales. Indice de Postura ( %) Se expresa en porcentaje y consiste en la división del número de huevos puestos en un lapso de tiempo (día o semana) por el número promedio de gallinas existentes en ese lapso de tiempo.

Ejemplo: % Postura semanal = (42 huevos / 9,5 gallinas x 7 días) x 100 = 63 %

Semana Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo Total

Nº de Huevos 5 6 7 6 4 7 7 42

Nº Gallinas 10 10 10 9 9 9 9 9,5 (promedio)

Curvas de producción
% D E P O S T U R A 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 20 24
Semana 30 - pico de producción295 huevos /ave

254 huevos /ave 240 huevos /ave

28

32

36

40 44 48 52 56 SEMANAS DE EDAD

60

64

68

72

76

Ref. : --------Leghorn: 295 huevos/ ave año _____Líneas autosexantes: 254 huevos/ave año y 225 huevos/ave año

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Muda Natural y Artificial o Forzada

La muda es el acto fisiológico y normal y anual, durante el cual se verifica la caída de las plumas viejas y emergencia de nuevas, provocando el cambio de plumaje.Es un proceso anual, cuando se acercan días cortos y fríos. Las gallinas domésticas han sido reproducidas para alta producción de huevos y bajo condiciones ordinarias, no presentarán muda completa sino hasta el final de un largo e intensivo período de postura. La muda artificial (replume) es provocada por el hombre en cualquier, época del año y lo que se busca es lograr uniformidad en la entrada del período de muda y normalizar el ingreso a la puesta de un segundo período de postura. Ej: Programa de muda de 2 ciclos las gallinas son forzadas a pelechar después de 12 meses de producción, posteriormente 10 meses más de producción y luego venta del lote.

MANEJO SANITARIO La prevención de las enfermedades es uno de los aspectos más importantes que se debe tener en cuenta, pues siempre es más económico prevenir algo que solucionarlo. Por lo que se recomienda tomar las siguientes medidas: • • • • • • • • • • • • • Evitar en lo posible el contacto con otros animales, aves silvestres, roedores, etc., ya que pueden ser transmisores de enfermedades. No dejar que entren personas ajenas al criadero Suministrar agua química y bacteriológica potable Evitar el hacinamiento (densidad de alojamiento excesiva) Separar aves que tengan síntomas de enfermedad y eliminar las aves muertas quemándolas o arrojándolas a un pozo de eliminación. Revise las aves, para detectar si tienen piojillos, puede colocar un cajón con cenizas, así pueden revolcarse y eliminarlos. Colocar un pediluvio en la entrada del galpón con algún tipo de desinfectante para higienizar el calzado Retirar la cama vieja y llevarla lo más lejos posible. Cambiar la cama cada tres meses y luego regar el piso y perchas con creolina. Mantener limpio el gallinero y lavar bebederos y comederos periódicamente, para reducir riesgos de enfermedades y parásitos. Pintar con cal paredes y techos, por lo menos cuatro veces al año. Realizar un correcto plan de vacunación, si el nº de animales y/o costo lo permiten, ya que este es el método más efectivo de evitar algunas enfermedades. Para combatir algunos parásitos internos se puede medicar el agua de bebida con piperazina y repetir el tratamiento tres semanas más tarde.

Plan de vacunación No se puede aplicar un plan de vacunación único, ya que la intensidad y frecuencia de aparición de las enfermedades varía según zona y época del año.

Modelo para pequeño productor Las pollitas al nacer son vacunadas contra la enfermedad de MAREK  A los 7 días: 1ª dosis contra enfermedad de Newcastle asociada a bronquitis infecciosa  A los 30 días: 2ª dosis contra Newcastle  A los 60 días: 3ª dosis contra Newcastle  A la 6 semana: vacuna contra Diftero Viruela Aviar  A la 12 semana: revacunar contra Diftero Viruela Aviar  Cada 90 días durante el período de postura, vacunar contra Newcastle Existen otras enfermedades que pueden atacar a las aves y que también se pueden prevenir mediante vacunas, su aplicación dependerá de su incidencia en la zona, tamaño del criadero etc., por ello recomendamos consultar con un médico veterinario quien determinará el plan más conveniente,

CÁLCULO DEL BENEFICIO ECONÓMICO Beneficio ( $) = Ingresos – Egresos Ingresos ( $) = $ por huevos + $ por carne Egresos ($) = gasto pollitas BB + gasto alimentos + gasto vacunas + gastos cama + gasto energía +...+........ Cuando se producen huevos en forma intensiva, aproximadamente el 80 % del costo de producción es el alimento, y en las semi – intensivas, este porcentaje aumenta aún más,

llegando a representar en un manejo casero casi el total de los costos de producción, ya que se trabaja en pequeña escala con mano de obra familiar prescindiendo de insumos caros como vacunas etc.

Trabajo Práctico Se propone realizar el cálculo del beneficio económico que se obtendría de un pequeño plantel de 50 gallinas ponedoras a piso. Datos : Nº huevos /gallina/año: Duración de la postura: Precio docena de Huevos $/ unidad Peso gallina descarte: Precio Carne gallina: $/ kg. Costo pollita BB: $/ unidad Consumo Alimento 1º y 2º mes (Cría): Consumo Alimento 3º mes hasta postura (Recría): Consumo Alimento en postura: Costo alimento $/ kg. 240 2 años ........ 2,6 kg ........ ........ 2 kg 7 Kg 100 gr/día ........

Fuente Bibliográfica La Cría Casera de Gallinas – Material de capacitación Pro-huerta INTA Avicultura de Campo – Suplemento Especial Revista Chacra – Autores: Azcona, Bonino y otros - INTA PergaminoRecopilación Bibliográfica: Cátedra Granja –Universidad Nacional de Córdoba –1990-

Dirección de Interés Referente Granja INTA –Pergamino – Dra. Zulma Canet. Ruta Provincial 32 (Camino a Salto). Pergamino (2700).Tel. 02477- 431250/430966. Fax: 02477- 432553. E- mail: peraves@inta.gov.ar.