UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO ESCUELA NACIONAL PREPARATORIA ERASMO CASTELLANOS QUINTO PLANTEL 2

ALTERACIONES DEL METABOLISMO POR LAS DIETAS

Por: CRUZ CARRILLO ANGÉLICA DELGADO LÓPEZ MICHELLE ODETTE ESPINOSA MARTÍNEZ FERNANDO MÉNDEZ ARELLANO BEATRIZ IVONNE NICOLÁS CALLEJAS RICARDO ALEJANDRO ULLOA BULNES DIANA KAREN

INTRODUCCIÓN
En este trabajo abordaremos temas de gran importancia, como el concepto básico de metabolismo, algunas de las diferentes causas de la obesidad, los tipos de dietas que a la larga nos pueden causar daño y algunas posibles soluciones para bajar de peso sin afectar tu salud. El trabajo está dividido en tres principales secciones, en la primera explicaremos lo que es el metabolismo, algunas causas de obesidad y cómo nos pueden afectar las dietas, basándonos en diversos artículos de divulgación relacionados estrechamente con el tema. La segunda sección está dedicada a las propuestas que a nuestro criterio y evaluando la información ayudarían mucho a contrarrestar el mal uso de dietas y lo que nosotros, en base a los artículos leídos, consideramos formas saludables para bajar de peso. Y finalmente la tercera lo que concluimos y pensamos acerca de las dietas, en esta parte hablaremos de las dietas pero dándole un enfoque social. Nuestro equipo eligió este tema, porque nos dimos cuenta que dietas son muy difundidas por los medios de comunicación, las podemos encontrar en revistas, en la televisión y en internet, y que son muy sobre valuadas pues la mayoría de las personas piensan que llevando una dieta se puede bajar de peso fácil y rápido, pero muchas de las veces no es así, al contrario podrían causarnos un daño, pensamos que es importante informar sobre esto para que las personas se den cuenta de este error.

OBJETIVO

Con este trabajo, se tratara de analizar desde lo que es el metabolismo, como funciona en general y la mala realización de dietas en el cuerpo, que no benefician en nada al individuo.

ALTERACIONES DEL METABOLISMO POR LAS DIETAS

Como nos señala Sánchez (2008), ³donde quiera que miremos, el mensaje es claro: ser delgado es ser atractivo.´ Muchas personas están pendientes de nuestro peso y nuestra figura corporal. Pero sería muy bueno saber cómo funciona nuestro cuerpo por dentro, así controlar el peso. Para saber controlar nuestro peso es importante entender el metabolismo, pero ¿Qué es el metabolismo?, es el proceso mediante el cual el cuerpo libera energía del alimento y la usa para funcionar y para constituir y reponer los tejidos (Sánchez 2008). Pero es el llamado metabolismo basal, quien determina la cantidad de energía que requiere el cuerpo en reposo para llevar a cabo las funciones básicas de la vida como respirar, hacer circular la sangre, mantener la temperatura corporal, etc. (Sánchez 2008). Como Sánchez nos menciona (2008) el

metabolismo basal varía por muchos factores como son la edad, talla, género,
Figura 1: Tipos corporales son: ectomorfo, mesoforfo y endomorfo. Extraída de: Sánchez, C. Las dietas: mitos y verdades. Como ves. Disponible en: http://www.comoves.unam.mx/articulos/dieta/dieta.html

actividad física y tipo corporal.

Sabemos que no es la misma energía que se tiene en la infancia que en la vejez, ni tampoco se compara la agilidad de una persona obesa a una delgada. Por otra

parte, debemos saber, que nadie puede adelgazar si nuestra constitución física y genética lo permita, cada persona nace con un tipo corporal distinto (Figura 1). Cuando la energía que nos

proporcionan los alimentos que consumimos es mayor que la que gastamos por el metabolismo

basal y por nuestras actividades físicas, la energía excedente se almacenará en el cuerpo en forma de grasa (figura 2).Las personas que no tienen problemas

metabólicos, requieren equilibrar la cantidad de energía ingresa al cuerpo con la dieta y la gastada
Figura 2: Ganancia y pérdida de peso según la dieta y la actividad, vemos en la imagen tres formas distintas de dieta y ejercicio, en la izquierdase muestra el caso en el que no hay cambio de masa corporal, el caso del centro hace referencia de un sujeto que gana masa corporal y por último en el caso de la derecha se muestra un sujeto con pérdida de peso.Extraído de: Sánchez, C. Las dietas: mitos y verdades. Como ves. Disponible en: http://www.comoves.unam.mx/articulos/dieta/dieta.html

por el metabolismo y la actividad para mantener el peso

recomendado. Es un asunto muy

sencillo: comer en menos cantidad, particularmente grasas, o hacer ejercicio, o una combinación de ambos (Sánchez 2008). Este principio tan simple es normalmente dejado de lado por ciertas dietas que aunque pueden parecer efectivas por un tiempo, a la larga dañan

irreversiblemente la salud (Sánchez 2008)

LAS CALORIAS En los alimentos,nos recuerda Sánchez (2008), se encuentran los nutrimentos, que dan energía y nos proporcionan los materiales necesarios para que el cuerpo realice sus actividades. Los nutrimentos se agrupan en seis clases: carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas, minerales y agua, todos son indispensables para conservar la salud y se les encuentra en diferentes proporciones de los alimentos ³Los alimentos son el carburante del cuerpo, para calcular las cantidades adecuadas se recurre a la unidad, caloría, que es la cantidad de calor necesaria para elevar un grado la temperatura de un grado de agua´ dijo Sánchez (2008). Las sustancias básicas presentes en los alimentos que tienen energía, son: Un gramo de proteínas: 4 calorías Un gramo de grasas: 9 calorías Un gramo de carbohidratos o glúcidos: 4 calorías

y y y

Con esta unidad podemos calcular la energía, metabólicamente utilizable, contenida en ciertos alimentos concretos, si sabemos su composición de nutrimentos aunque sea solo aproximado. Pero ningún alimento nos puede dar por si solo todos los nutrimentos que necesitamos en las cantidades adecuadas, por eso hay que comer de todos los grupos del pirámide nutricional (Sánchez 2008). EL TIEMPO EN EL METABOLISMO ³A partir de experimentos en el laboratorio con ratas, se ha hecho evidente la existencia de otro reloj interno: uno independiente del núcleo supraquiasmático,

que aún no ha sido anatómicamente ubicado, y parece sincronizarse por el alimento´ (Escobar, 2008). Como señalan Escobar Castellanos ³Desde el punto de vista social se nos han impuesto reglas y horarios de alimentación; es decir que tenemos un tiempo determinado para el desayuno otro para la comida y otro para la cena.´ Es la Sociedad la que impone los horarios, mientras que para las demás especies es el ecosistema el que lo hace. En consecuencia todas las especies han desarrollado la capacidad de medir el tiempo con respecto a las horas del alimento (Escobar, 2008). Cuando el alimento se restringe a horarios fijos durante varios días, se generar procesos de oscilación en varios órganos como Hígado, estomago, intestino delgado, páncreas, etc. Estas fluctuaciones se aprecian a través de mediciones de la expresión de genes específicos, los cuales se denominan gene reloj. (Escobar, 2008). Como Escobar y Castellanos exponen, los organismos tienden a sincronizarse con su hora de ingesta, el metabolismo juega un papel muy importante en el desarrollo de un organismo y por lo tanto en su adaptación con el medio. ¿PARTICIPA EL RELOJ BIOLÓGICO EN EL SÍNDROME METABÓLICO? ³Todo parece indicar, según investigaciones recientes, que el desarreglo en las funciones del núcleo supraquiasmático, nuestro reloj biológico ubicado en el hipotálamo, puede contribuir al origen la obesidad y de enfermedades asociadas, como la diabetes y la hipertensión.´ Buijs y Kreier. (2008) El reloj biológico situado en el núcleo supraquiasmático requiere integrar y compaginar señales rítmicas provenientes de su ambiente interno con señales rítmicas del medio externo. Puesto que el reloj biológico del cerebro utiliza el sistema nervioso autónomo para organizar los ritmos internos, proponemos que al desorganizarse la ritmicidad del reloj maestro, se producen señales arrítmicas que

van al resto del organismo, incluyendo los órganos involucrados en la digestión y el metabolismo; todo ello puede ser causa del Síndrome Metabólico. (Buijs 2008.) El núcleo supraquiasmático debe integrar la información sobre las hormonas que circulan y la disponibilidad de los alimentos a través de receptores situados en áreas donde señales de la sangre alcanzan al cerebro, evitando la barrera hematoencefálica, que lo protege y aísla de sustancias dañinas. Una Zona Clave para el paso de estas señales es la Zona Ventral del Núcleo Arqueado. Esta zona del cerebro desempeña un papel esencial para identificar concentraciones de sustancias como glucosa, insulina, leptina, grelina, y ácidos grasos libres.(Buijs 2008.) Debido a nuestra forma de vida de múltiples comidas y un aumento de la actividad nocturna, se cree que el cerebro, y en especial el núcleosupraquiasmático, no detectan las señales temporales internas generadas por el cuerpo ante el estado anabólico (noche) y catabólico (día). (Buijs 2008.) H IPÓT ES IS: EL SI ST EM A N ER V IO SO AU T ÓN O MOD ESEQ U IL IB R A DO C A U S A L O S S Í N T O M A S D E L S Í N D R O M E M E T A B Ó L I C O

El síndrome metabólico consiste en obesidad visceral, hiperglicemia (altos niveles de azúcar en la sangre), hiperinsulinemia (alto nivel de insulina en la sangre), dislipidemia(bajo nivel de grasas en la sangre) y enfermedades cardiovasculares. No se ha identificado el denominador patofisiológico común Que subyace a todos estos síntomas. Sin embargo, el sistema nervioso autónomo puededesempeñar un papel relevante en el síndrome metabólico. El síndrome metabólico se asocia a la secreción incrementada de insulina y a la acumulación de tejido graso. Ambos fenómenos indican que en el compartimiento abdominal debe predominar la señal parasimpática al tejido adiposo, que aumenta la sensibilidad a insulina y la acumulación de grasa. (Buijs 2008.)

¿Puede revertirse este ciclo vicioso de regulación? Si nuestra hipótesis es correcta, las intervenciones en los centros autonómicos o del reloj central deberían ser beneficiosas contra el síndrome metabólico. Una primera alternativa es el ejercicio. Durante el ejercicio se consume energía, lo cual es detectado por el cerebro. Como reflejo, la entrada autonómica al compartimiento visceral debe cambiar hacia una predominancia del sistema simpático que facilitaría la pérdida de tejido adiposo. Al mismo tiempo, disminuye la salida simpática a las arterias de los músculos para facilitar el flujo de la sangre, dando como resultado tensión arterial baja y una mejora de la sensibilidad del músculo a la insulina. Por tanto, la pérdida de energía diaria por el ejercicio y la pérdida de peso restablecen el equilibrio metabólico y la salida autonómica vuelve a ser rítmica.(Buijs 2008.)

DIETAS MAL EMPLEADAS: consecuencias
Sánchez (2008) refiere que la pérdida rápida depeso no es saludable, ya que si se ingieren poco alimento el cuerpo no recibe la energía necesaria para funcionar. Además se sabe que las dietas que provoca una disminución rápida del peso, en realidad hacen perder agua y enseguida masa muscular. DIETA DEL YO-YO: Las dietas buscan perder peso rápidamente, mismo que generalmente también se recupera a igual velocidad, este ciclo de pérdida y ganancia de peso, es particularmente peligroso, porque quienes lo siguen, corren el riesgo de padecerenfermedades cardiacas, elevación o disminución de la presión sanguínea y deficiencias vitamínicas, a diferencia de las dietas que buscan mantener constante la reducción de peso (Sánchez 2008).

DIETAS FALACES: Quien se mantiene siempre a dieta corre el riesgo de que su organismo se acostumbre manteniéndolo en estado de emergencia y a la larga se será más difícil bajar de peso (Sánchez 2008).

UNA DIETA INTELIGENTE: prevención y soluciones
Con base en el equilibrio dietético nos dice Sánchez (2008) que el diseño de una dieta debe incluir el aporte necesario para garantizar una cantidad de 1 a 1.5g de proteínas por kilogramo de peso corporal, adecuado para una edad, sexo y estatura determinados, por día, a efecto de evitar consumir las propias reservas proteicas y el consumo de la masa muscular. La prescripción de la dieta, ésta debe hacerse en forma individual en lugar de sugerir una dieta universal pobre en energía, y de acuerdo con los requerimientos energéticos de cada persona. Se recomienda no tratar de bajar más de 1 a 1.5 Kg. por semana ya que pueden provocar descompensaciones, tales como

desequilibrios hidroelectrolíticos y cambios fisiológicos bruscos que pueden llegar a ser dañinos al organismo (Sánchez 2008). Antes de iniciar un programa adecuado para reducir peso, es indispensable que preguntes si realmente tienes un problema de sobrepeso, hay que tener enmente que solo una alimentación balanceada, bien distribuida a lo largo del día, acompañada de ejercicio y de una modificación de conducta (Sánchez 2008).

DISCUCIÓN
³La forma de vida occidental actual se caracteriza por un creciente consumo de enegía y un gasto energético disminuido. Debido a ese estilo de vida, la oblación moderna se vuelve obesa rápidamente« Debido a nuestra forma de vida de múltiples comidas y un aumento de la actividad nocturna, se cree que el cerebro, no detecta señales temporales internas generadas por el cuerpo ante el estado anabólico (noche) y catabólico (día). ³(Bujis, 2008). No es de nuestra sorpresa leer ideas como esta. Nuestro estilo de vida ha ido cambiando y por ende nuestras actividades metabólicas lo han hecho también. Peo no se puede culpa totalmente a las formas de vida de las personas, puesto que cada uno se hace responsable de su cómo la dirige y lo que hace para mantener su salud, culpar al ritmo en que llevamos nuestra existencia puede culparse de irresponsable, pues parece ser que se nos olvida que si nosotros no hacemos nada para cuidarnos, nadie más lo hará. Otra situación que hay que destacar es que las personas no gastan las calorías que consumen, el trabajo, la escuela o la voluntad propia hacen que sea difícil gastar esa energía acumulada, y el asunto empeora cuando los alimentos no son sanos y mucho menos balanceados, propiciando la obesidad. Las acciones que realizamos en nuestra vida diaria repercuten en el metabolismo humano, trayendo como consecuencia problemas de peso, concentración y de salud. Las ganas de querer ser más delgados ya sea por apariencia o por salud obligan a las personas a incursionar en dietas que pueden trastornar el

metabolismo, el cual llega a tener problemas alterando las acciones anabólicas y catabólicas del ser humano. Por ello debemos tener cuidado al momento de tomar la decisión de iniciar una dieta y recordar que hay que cuidar nuestro cuerpo, pues las acciones que ocurren dentro de el tarde o temprano se verán reflejadas e nuestra fisiología y nuestra salud.

PROPUESTAS DE SOLUCIÓN
Como hemos hablado a lo largo de este trabajo para realizar una dieta primero tenemos que saber si es necesario, o solo es psicológicamente, es decir, nosotros somos lo que creemos que estamos gorditos, por esto debemos de ir con nuestro medico, además lo recomendable es que un nutriólogo sea quien nos prescriba esta dieta que debe ser exclusivamente para nosotros, puesto que cada metabolismo es distinto. Por otra parte ahora que sabemos cómo funciona el metabolismo tenemos que hacer conciencia que realizar un ayuno prolongado, matarnos de hambre o permanecer en dietas constantemente no es beneficioso para el organismo, lo ideal es comer los nutrientes necesarios y hacer actividad física.

CONCLUSIONES
Cuando hablamos sobre el metabolismo, que es el proceso mediante el cual el cuerpo libera energía del alimento y la usa para funcionar, sabemos que es de gran importancia para la salud humana. Nos hemos dado cuenta que en la sociedad en la que vivimos no solo importa estar sano, sino verse bien, y por esto mismo estamos en un constate bombardeo de mensajes sobre cómo debemos lucir, que debemos usar y lo que tenemos que comer; pero esto puede llegar a ser un problema, pues te marcan estándares que no todos podemos alcanzar, y esto lleva a recurrir a métodos que no siempre son buenos para la salud, como las dietas, que son tomadas como una forma fácil para bajar de peso, pero esto no siempre es así, pues el sobrepeso depende de muchos otros factores. Nosotros concluimos que las dietas equilibradas que son aquellas formadas por los alimentos que aportan una cantidad adecuada de todos y cada uno de los nutrientes que necesitamos para tener una salud óptima, y el tener un conocimiento sobre cómo trabaja tu metabolismo, pueden ser buenas y eficaces soluciones para bajar de peso satisfactoriamente, sin tener que afectar tu salud.

BIBLIOGRAFIA

1. Buijs, R y Kreier, F. (2008) ¿Participa el reloj biológico en el síndrome metabolico? Ciencia. Disponible en: http://revistaciencia.amc.edu.mx/images/revista/59_1/PDF/07Art587.pdf 2. Escobar, C y Castellanos, M (2008) El tiempo para comer. Ciencia. Disponible : http://revistaciencia.amc.edu.mx/images/revista/59_1/PDF/06Art586.pdf 3. Sánchez, C. Las dietas: mitos y verdades. Como ves. Disponible en: http://www.comoves.unam.mx/articulos/dieta/dieta.html

AUTOEVALUACIÓN

Búsqueda de artículos Cruz Carrillo Angélica 10

Propuesta

Contenido (estructura y orden)

Redacción

Calificación

10

10

10

10

Delgado López Michelle Odette 10 10 10 10 10

Espinosa Martínez Fernando Méndez Arellano Beatriz Ivonne Nicolás Callejas Ricardo Alejandro Ulloa Bulnes Diana Karen

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Esquema de Rutas Metabólicas

La glucólisis es el proceso mediante el cual una molécula de glucosa de 6 átomos de carbono es transformada en dos moléculas de piruvato de 3 átomos de carbono que posteriormente se transformará en acetil Co-A para entrar en el ciclo de Krebs. Durante el balance se obtiene un balance neto de energía de 2 moléculas de ATP. Al ser un proceso oxidativo va acompañado de una reducción, por lo que además se obtienen 2 moléculas de NADH + H.

1ª FASE: GASTO O APORTE ENERGÉTICO.

En la fase 1 las grandes moléculas poliméricas se escinden a sus subunidades monoméricas; las proteínas a aminoácidos, los polisacáridos a azucares y las grasas a ácidos grasos y glicerol. Estos procesos preliminares, que conocemos bajo el nombre de digestión, s e producen sobre todo fuera de las células y mediante la acción de enzimas que éstas segregan. La fase de gasto de energía va desde una hexosa no fosforilada hasta el GA3P y D3P Reacción 1 La glucosa, se fosforila y rinde glucosa 6P (G6P), una molécula con mayor energía. La enzima responsable de la reacción, una quinasa (hexoquinasa) consume una molécula de ATP y libera ADP. La misma hexoquinasa fosforila otras hexosas como fructuosa, galactosa y manosa. Es irreversible, es decir la los productos (G6P y ADP) no liberan los reactivos (Glucosa y ATP). La fosforilación de la glucosa tiene ventajas para la célula: la G6P es más reactiva que la glucosa y a diferencia de ésta no atraviesa la membrana celular porque no tiene transportador. De esta forma se evita la pérdida de un sustrato energético para la célula.

Reacción 2 La G6P se isomerisa a fructosa-6-fosfato (F6P) por acción de una isomerasa, que facilita la isomerización de estas hexosas en los dos sentidos: de F6P a G6P o de F6P a G6P, la reacción es reversible.

Reacción 3 Consiste en la fosforilación de la F6P en el C1, que rinde fructosa 1,6-bifosfato (F1-6P). En esta reacción, catalizada por otra quinasa, la fosfofructoquinasa (FFQ), se consume ATP. Esta enzima merece especial atención porque, como se mencionará más adelante, participa en la regulación de la glucólisis. Esta reacción, al igual que la primera, es irreversible, y ambas constituyen pasos importantes porque son los puntos de control de la glucólisis.

Reacción 4

Fragmentación de la Fructosa-1,6-Bifosfato que dará 2 triosas fosfato:

a) Dihidroxiacetona- fosfato (DHAP) b) Gliceraldehido-3-fosfato (G3P)

La 3-fosfodihidroxiacetona (DHAP) corresponde a los átomos de carbono 1, 2 y 3 de la FBP, mientras que el gliceraldehido-3-fosfato procede de a los carbonos 4, 5 y 6 de la FBP, siendo el C6 el 1º de la nueva molécula (G3P) El enzima que cataliza esta reacción es una aldolasa, concretamente recibe el nombre de fructosa bisfosfato aldolasa.

Reacción 5 El GA3P sigue los pasos de la glucólisis, la otra triosa generada, D3P, por isomerización produce otra molécula de GA3P. La reacción es reversible, y está catalizada por una isomerasa.

GA3P + D3P

2 GA3P

Éste es el último paso de la Fase con gasto de energía en la que se consumieron 2 ATP.

Así, en el cuarto paso se genera una molécula de GA3P, y en el quinto paso se genera la segunda molécula de éste. De aquí en adelante, las reacciones ocurrirán dos veces, debido a que se generan dos moléculas de GA3P por hexosa.

Hasta el momento solo se han consumido 2ATP, sin embargo, en la segunda etapa, el GA3P se transforma en una molécula de alta energía, a partir de la cual se obtendrá el beneficio final de 4 moléculas de ATP.

2ª FASE: GANANCIA O BENEFICIO ENERGÉTICO

Reacción 6 Oxidación y Fosforilación del D-Gliceraldehido-3-P (G3P) para dar 1,3Bifosfoglicerato. Se trata de una oxidación que requiere por tanto una reducción. Al mismo tiempo se produce la incorporación de un Pi (fosforo inorgánico) por cada molécula de G3P, el cual va a quedar unido mediante un enlace rico en energía. Los dos hidrógenos del carbono 1 pasan al coenzima NAD+, el cual es reducido a NADH + H+, y se forma un doble enlace C = O. Se trata de una deshidrogenación u oxidación del sustrato. La reacción es catalizada por un enzima denominado fosfogliceraldehido deshidrogenasa, el cual presenta un centro activo con un resto de SH. Reacción 7

En este paso el grupo fosfato del 1,3-bifosfoglicerato se transfiere a una molécula de ADP, por una quinasa, generando así la primera molécula de ATP de la vía. Esta manera de obtener ATP, en la que no participa la cadena respiratoria, se denomina fosforilación a nivel de sustrato. Como la glucosa se transformó en 2 moléculas de GA3P se sintetizan un total de 2 ATP en este paso. Las reacciones 6 y 7 de la glucólisis corresponden a un caso de acoplamiento, donde una reacción energéticamente desfavorable (6) es seguida por una reacción muy favorable energéticamente (7) que induce a que ocurra la primera. Reacción 8

Consideramos aquí a dos reacciones sucesivas, de las cuales una, la isomerización del 3fosfoglicerato a 2-fosfoglicerato, no aparece representada en la figura 2 y la otra corresponde a la transformación del 2- fosfoglicerato en fosfoenolpiruvato (PEP), por acción de la enolasa.

2-Fosfoglicerato PEP + H2O

Reacción 9

Deshidratación del 2-Fosfoglicerato, con pérdida de una molécula de agua procedente del OH libre del carbono 3 y el H del carbono 2. Esto da lugar a un doble enlace entre el carbono 2 y el 3, dejando el fosfato del carbono 2 unido mediante un enlace rico en energía, para dar lugar al ácido fosfoenolpirúvico (PEP). El enzima encargado de catalizar esta reacción es una deshidratasa denominada enolasa.

Reacción 10 Cesión de 1 grupo fosfato del Fosfoenolpiruvato al ADP (genera ATP. 2ª fosforilación a nivel de sustrato) Se trata de una reacción irreversible en la que se forma un intermediario de reacción inestable llamado enol pirúvico, que rápidamente pasa a piruvato. Reacción catalizada por la piruvato kinasa. Constituye el tercer punto de control de la glucólisis pues es activada por la fructosa-1,6, bifosfato y AMP. BALANCE GLOBAL DE LA GLUCOLISIS

Glucosa + 2 NAD + 2 ADP + 2Pi

2 Ácido pirúvico + 2 NADH + 2 H + 2 ATP

Fase 3 Se produce cuando el grupo acetilo de Co-A se degrada completamente hasta carbono y agua. Es en esta fase final cuando se genera la mayor parte del ATP. Mediante una serie de reacciones químicas acopladas, más de la mitad de la energía que teóricamente se puede obtener de la combustión de los carbohidratos y de las grasas hasta agua y carbono se canaliza para impulsar la reacción energéticamente desfavorable Fosfato + ADP ATP. Puesto que el resto de la energía de combustión se cede por la célula en forma de calor, la síntesis de ATP de esta manera crea un desorden neto en el universo, de acuerdo con la Segunda Ley de la Termodinámica. Con otras palabras la última fase es la oxidación completa de acetil Co-A a agua y carbono con producción de gran cantidad de NADH, que proporciona mucho ATP a través de la vía del transporte de electrones.