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Fruticultura Fundamentos e Prticas

Apresentao Este livro destinado a estudantes das cincias agrrias, profissionais de agronomia, produtores e todos aqueles que gostam do cultivo de plantas frutferas. Quando pensamos em instalar um pomar, devemos responder alguns questionamentos: O que plantar? Onde plantar e como cuidar? Qual ser o mercado existente ou potencial? Em quanto tempo teremos o retorno do investimento? A leitura dos diferentes captulos permitir que se obtenha respostas s questes formuladas. Hoje, a fruticultura deve ser vista como um negcio e, assim, todas as etapas que envolvam questes tcnicas, econmicas e ecolgicas devem ser consideradas antes da deciso de plantar um pomar, pois os custos so elevados e os mercados so exigentes em qualidade e muito competitivos. Nos doze captulos que constituem o livro, possvel encontrar informaes sobre situao da fruticultura no Brasil, tcnicas para produo de mudas, cuidados na instalao do pomar, manejo do solo e adubao do pomar, raleio e poda das plantas, reguladores vegetais, doenas e pragas, colheita e armazenamento de frutas. Os autores JOS CARLOS FACHINELLO Engenheiro Agrnomo - Doutor em Agronomia Professor Titular do Departamento de Fitotecnia da FAEM/UFPel JAIR COSTA NACHTIGAL Engenheiro Agrnomo - Doutor em Agronomia Pesquisador da Embrapa Clima Temperado ELIO KERSTEN Engenheiro Agrnomo - Doutor em Agronomia Professor Aposentado do Departamento de Fitotecnia da FAEM/UFPel Poda

Introduo

fruticultura mudas Produo de

Instalao de pomares

Manejo de pomares

Nutrio e adubao

Morfologia e fisiologia

Raleio

Fitorreguladores

Principais pragas

Principais doenas

Colheita

Produo - PIF

Bibliografia

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Fruticultura Fundamentos e Prticas

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Fruticultura Fundamentos e Prticas

Apresentao Este livro destinado a estudantes das cincias agrrias, profissionais de agronomia, produtores e todos aqueles que gostam do cultivo de plantas frutferas. Quando pensamos em instalar um pomar, devemos responder alguns questionamentos: O que plantar? Onde plantar e como cuidar? Qual ser o mercado existente ou potencial? Em quanto tempo teremos o retorno do investimento? A leitura dos diferentes captulos permitir que se obtenha respostas s questes formuladas. Hoje, a fruticultura deve ser vista como um negcio e, assim, todas as etapas que envolvam questes tcnicas, econmicas e ecolgicas devem ser consideradas antes da deciso de plantar um pomar, pois os custos so elevados e os mercados so exigentes em qualidade e muito competitivos. Nos doze captulos que constituem o livro, possvel encontrar informaes sobre situao da fruticultura no Brasil, tcnicas para produo de mudas, cuidados na instalao do pomar, manejo do solo e adubao do pomar, raleio e poda das plantas, reguladores vegetais, doenas e pragas, colheita e armazenamento de frutas. Os autores JOS CARLOS FACHINELLO Engenheiro Agrnomo - Doutor em Agronomia Professor Titular do Departamento de Fitotecnia da FAEM/UFPel JAIR COSTA NACHTIGAL Engenheiro Agrnomo - Doutor em Agronomia Pesquisador da Embrapa Clima Temperado ELIO KERSTEN Engenheiro Agrnomo - Doutor em Agronomia Professor Aposentado do Departamento de Fitotecnia da FAEM/UFPel Poda

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Apresentao

Viveiro
Jair Costa Nachtigal, Jos Carlos Fachinello & Elio Kersten Viveiro uma rea de terreno convenientemente demarcada, onde as mudas frutferas so obtidas e conduzidas at o momento do transplante. Para algumas espcies, entre elas as plantas ctricas, em funo de doenas e pragas, todo o processo de obteno de mudas realizado em telados a prova de insetos. Por muda, entende-se toda a planta jovem, com sistema radicular e parte area, com ou sem folhas, obtida por qualquer mtodo de propagao, utilizada para a implantao de novos pomares. No caso de mudas obtidas por enxertia, as mudas so formadas pela combinao de duas ou mais cultivares diferentes. Muda de p-franco, a denominao utilizada para designar aquelas mudas obtidas, normalmente por estaquias, as quais so tem o sistema radicular e a parte area formadas por uma nica cultivar. Em alguns estados, como em So Paulo, a denominao de p-franco utilizada para aquelas mudas oriundas de sementes.

Introduo

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Apresentao

Requisitos bsicos
Jair Costa Nachtigal, Jos Carlos Fachinello & Elio Kersten Antes de implantar um pomar, deve-se responder alguns questionamentos: O que plantar? Onde plantar? Qual ser o mercado existente ou potencial? Em quanto tempo teremos o retorno do investimento? Hoje, a fruticultura deve ser vista como um negcio e, assim, todas as etapas que envolvem questes tcnicas, econmicas e ecolgicas devem ser consideradas antes da deciso de plantar, pois os custos so elevados, os mercados so exigentes em qualidade e muito competitivos. Portanto, todos os riscos devem ser calculados e analisados antes do plantio do pomar. O sucesso no cultivo de qualquer espcie frutfera deve estar fundamentado em: a) Condies adequadas de clima e solo; b) Plantio de espcies adaptadas; c) Uso de tcnicas apropriadas para o manejo do solo e da planta; d) Recursos humanos e financeiros; e) Condies de transporte e armazenamento; f) Existncia de mercado para o consumoin natura ou de indstria. As frutas, de uma maneira geral, so perecveis e, portanto, devem ser consumidas ou industrializadas to logo sejam colhidas no pomar, ou armazenadas em ambientes apropriados, caso contrrio as perdas podero ser totais.

Introduo

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Apresentao

Introduo
Jair Costa Nachtigal, Jos Carlos Fachinello & Elio Kersten O manejo do solo envolve todos os tratos culturais aplicados camada de solo utilizada pelas plantas frutferas, desde o momento do plantio at a colheita. Deve ser o mais eficiente possvel quanto ao controle da eroso do solo, regulao da disponibilidade de gua, manuteno de um bom nvel de matria orgnica, reduo da competio com ervas daninhas, manuteno da fertilidade do solo, facilidade no trnsito do homem e mquinas no pomar, levando em considerao a economicidade, equipamentos e mquinas disponveis na propriedade. O manejo do solo e a sua execuo esto intimamente ligados ao sistema de plantio, espaamento adotado, dimenso da rea, espcie cultivada, clima e topografia.

Introduo

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Apresentao

Introduo
Jos Carlos Fachinello, Jair Costa Nachtigal & Elio Kersten Embora os princpios gerais de disponibilidade de nutrientes no solo sejam bastante conhecidos, a sua aplicao em fruticultura enfrenta algumas dificuldades, principalmente devido ao pouco conhecimento do sistema radicular no que diz respeito morfologia, distribuio e absoro dos nutrientes do solo. Alm da falta de conhecimento do sistema radicular e de tcnicas de aplicao de fertilizantes, ainda no existem critrios definidos para a recomendao segura destes insumos em plantas perenes. As plantas frutferas exploram grandes volumes de solo e se diferenciam das plantas anuais pois apresentam estruturas que podem armazenar nutrientes de um ano para outro, como razes, caule, ramos e folhas. A anlise qumica das plantas frutferas mostra que 17 elementos so considerados essenciais: carbono (C), hidrognio (H), oxignio (O), nitrognio (N), fsforo (P), potssio (K), clcio (Ca), magnsio (Mg), enxofre (S), boro (B), ferro (Fe), zinco (Zn), mangans (Mn), cobre (Cu), molibdnio (Mo), cloro (Cl) e sdio (Na). O Zn, B, Mn, Cu, Fe, Mo, Cl e Na entram em pequenas quantidades na composio das plantas, por isso so chamados de micronutrientes, os demais so chamados de macronutrientes. Aproximadamente 95% do peso seco das plantas e ao redor de 98% do peso fresco correspondem ao carbono, hidrognio e oxignio. Portanto, os elementos que constituem os restantes 5% do peso seco so os mais importantes na adubao dos pomares. Na prtica de adubao, procura-se suprir a diferena entre a necessidade da planta e a quantidade dos nutrientes que o solo capaz de fornecer.

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Apresentao

Introduo
Jos Carlos Fachinello, Jair Costa Nachtigal & Elio Kersten A estrutura de uma planta frutfera composta pelo sistema radicular e pela parte area. Na parte area nos encontramos o tronco, ramos, gemas, folhas, flores e frutas e, no sistema radicular, as razes e plos absorventes que garantem a sustentao e a nutrio mineral das plantas.

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Apresentao

Introduo
Jair Costa Nachtigal, Jos Carlos Fachinello & Elio Kersten A poda, muito embora seja praticada para dirigir a planta segundo a vontade do homem, em fruticultura, utilizada com o objetivo de regularizar a produo e melhorar a qualidade das frutas. A poda uma das prticas culturais realizadas em fruticultura que, juntamente com outras atividades, como fertilizao, irrigao e drenagem, controle fitossanitrio, afinidade entre enxerto e portaenxerto e condies edafoclimticas, torna o pomar produtivo. Para que a poda produza resultados satisfatrios importante que seja executada levando-se em considerao a fisiologia e a biologia da planta e seja aplicada com moderao e oportunidade.

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Apresentao

8.1 Introduo
Jair Costa Nachtigal & Elio Kersten Por raleio, entende-se a operao que elimina parte das frutas ou at mesmo das flores, visando melhorar a qualidade das frutas remanescentes e evitar a alternncia de produo. Atualmente, no se pode pensar em comercializar frutas, principalmente para consumo in natura, sem que se disponha de um produto de boa qualidade. Por sua vez, a qualidade determinada por um conjunto de caractersticas, principalmente pelo tamanho, cor, estado fitossanitrio e sabor. Muitas destas caractersticas so especficas da cultivar, porm algumas delas so afetadas diretamente pela operao do raleio. O raleio uma das operaes fundamentais para a maioria das espcies frutferas e , tambm, uma das operaes mais delicadas e que exige uma grande quantidade de mo-de-obra, o que representa uma elevao considervel nos custos de produo.

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Apresentao

Introduo
Jos Carlos Fachinello & Elio Kersten Reguladores vegetais so substncias naturais ou sintticas que, em pequenas concentraes, podem alterar qualquer processo fisiolgico das plantas, como, por exemplo, a emisso de razes, elongao de caules, absciso de folhas e frutas, maturao de frutas, entre outros. Pesquisas sobre a utilizao de substncias reguladoras do crescimento na agricultura tm sido realizadas em todo o mundo, com as mais variadas finalidades, de modo que cada vez mais se descobrem novos mecanismos de controle hormonal sobre o crescimento e desenvolvimento vegetal. Com o avano dos estudos com substncias reguladoras do crescimento, tem-se verificado que existe uma gama muito grande de compostos que podem provocar alteraes nas plantas, sendo que, em muitos casos, o efeito fisiolgico proporcionado parece estar relacionado com fatores muitas vezes desconhecidos. Assim sendo, necessrio que cada vez mais pesquisas sejam realizadas no intuito de tentar desvendar, no s os mecanismos de ao destas substncias, como tambm os diferentes efeitos causados por elas. As principais substncias utilizadas em fruticultura e que exercem algum tipo de influncia sobre as plantas pertencem ao grupo das auxinas, giberelinas, citocininas, etileno e o cido abscsico, que sero abordados, de forma resumida, nos itens seguintes.

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Apresentao

Introduo
Jair Costa Nachtigal & Jos Carlos Fachinello Nos pomares, a natureza perene das plantas, o clima, o solo e a vegetao associada favorecem a existncia de um nmero significativo de insetos e caros, em particular nas espcies que possuem folhas permanentes, como o caso das plantas frutferas em geral. Esta associao interfere de forma permanente e, num dado momento, uma ou mais espcies passam a se constituir em praga, causando srios danos no pomar. Muitas vezes, a intensidade e a freqncia com que as pragas ocorrem depende essencialmente do modo que o pomar est sendo conduzido. necessrio saber reconhecer as pragas, os danos que elas causam, o perodo mais apropriado para o controle, as tcnicas mais adequadas e que causam menos riscos ao homem e ao ambiente. Tambm necessrio observar que nem todos os insetos e caros, que ocorrem num pomar, produzem danos apreciveis. O manejo integrado de pragas (MIP) ajuda a entender melhor o manejo ecolgico das pragas no pomar, pois considera a existncia da praga, do predador, do manejo ambiental (quebra-ventos, cobertura verde do solo, adubao orgnica, entre outros), tcnicas de amostragem, uso de produtos qumicos seletivos, entre outros. Em todos os conceitos pode-se notar que o principal objetivo a obteno de lucros custa de mecanismos de controle natural, com nfase aos organismos benficos presentes na planta frutfera e no ecossistema. Em alguns casos, a ocorrncia da praga pode estar associado com desequilbrios biolgicos provocados por aplicaes inadequadas de defensivos, com efeito seletivo negativo ao desejado pelo agricultor. Com o MIP, procura-se racionalizar o uso de defensivos, no s devido aos problemas de custo, como pelo perigo que eles apresentam ao homem e ao desequilbrio que eles podem causar a favor de determinadas pragas. Assim, o agrotxico recomendado como ltimo recurso ou quando a populao de insetos atingir o nvel de dano econmico. Uma praga pode comprometer no somente a safra corrente, como tambm as safras futuras, chegando ao extremo de destruir totalmente a cultura. Pragas que podem levar as plantas morte, como cochonilhas e coleobrocas, devem ser controladas com medidas seguras. Outras, como as moscas-das-frutas, comprometem apenas a safra do ano, sem afetar as plantas. Neste sistema, a amostragem assume um papel importante para um levantamento correto da populao, quanto mais precisa for essa operao, tanto maior ser o acerto na eliminao econmica da praga. O custo de controle calculado de acordo com a dimenso do problema, seja de uma planta, de uma reboleira de 20 plantas, de um hectare de pomar ou de 20.000 plantas. A seguir, so apresentadas algumas informaes bsicas sobre as pragas mais comuns que ocorrem nas principais plantas frutferas. O MIP melhor entendido quando se utiliza o conceito de produo integrada de frutas (PIF), onde o monitoramento uma prtica que deve ser registrada em caderno de campo. Alm disso, os produtores devem seguir as Normas Tcnicas Especficas de cada cultura e a relao de agrotxicos registrados no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento MAPA, no site

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Apresentao

Introduo
Jos Carlos Fachinello & Jair Costa Nachtigal Assim como acontece com as pragas, as doenas fazem parte do complexo frutfera-ecossistema, agindo isoladamente ou em conjunto, podem, em determinados circunstncias, se tornarem fatores limitantes da fruticultura. As prticas culturais recomendadas para cada cultura na produo integrada de frutas (PIF) nos sites http://www.ufpel.tche.br/pif/ e relao de agroqumicos registrados no MAPA http://www.agricultura.gov.br/, antes e depois da instalao do pomar, podem ajudar a diminuir o aparecimento de doenas. Entre as principais prticas utilizadas para evitar o aparecimento de doenas nos pomares, pode-se citar: a) Plantio das mudas em locais abrigados de ventos, pois os ventos provocam leses nos tecidos e favorecem a disseminao de fungos e bactrias. Um exemplo tpico a bactria da ameixeira e o cancro ctrico em plantas ctricas; b) Evitar o plantio das mudas em solos mal drenados ou onde j existiam pomares da mesma espcie; c) Utilizar mudas sadias e adaptadas regio; d) Utilizar cultivares resistentes s doenas mais problemticas para a regio; e) Utilizar um sistema de amostragem eficiente para identificar a presena de inculos no pomar; f) Empregar tratamentos que possam ser preventivos, curativos e erradicantes, dependendo da doena e de sua importncia econmica para a cultura; g) O controle adequado de insetos pode ajudar no controle das doenas; h) Tcnicas de cultivo no pomar, o manejo da colheita, entre outras, podem diminuir de forma significativa a incidncia de doenas e melhorar a qualidade das frutas para o consumidor.

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Apresentao

Introduo
Jos Carlos Fachinello & Jair Costa Nachtigal A maturao a fase do desenvolvimento da fruta em que ocorrem diversas mudanas fsicas e qumicas, tais como alteraes na colorao, no sabor, na textura, mudanas na permeabilidade dos tecidos, produo de substncias volteis, formao de ceras na epiderme, mudanas nos teores de carboidratos, de cidos orgnicos, nas protenas, nos compostos fenlicos, nas pectinas, entre outros. A determinao do grau de maturao adequado, por ocasio da colheita da fruta, de grande importncia para que o produto atinja o mercado ou a indstria em perfeitas condies. O grau de maturao ideal bastante varivel com a espcie e, tambm, com a cultivar. Outro fator que determina o ponto de colheita o destino que ser dado fruta, assim frutas destinadas ao consumo in natura devem ser colhidas maduras ou ligeiramente firmes, enquanto que as destinados industrializao ou armazenamento podem ser colhidas com um grau de maturao menos avanado. As mudanas ocorridas durante a fase da maturao so desencadeadas, principalmente, pela produo de etileno e, em conseqncia, aumento na taxa respiratria. A respirao consiste na decomposio oxidativa de substncias de estrutura qumica mais complexa, como amido, acares e cidos orgnicos, em estruturas mais simples, como CO2 e gua, havendo produo de energia. O processo respiratrio continua a ocorrer mesmo com a colheita da fruta e est intimamente ligado com a temperatura. Em geral, temperaturas mais elevadas, tanto antes como aps a colheita, aumentam a taxa respiratria, reduzindo, com isso, a longevidade da fruta. De acordo com o modelo de respirao apresentado na figura 85, as frutas podem ser classificados em dois grupos: a) Frutas Climatricas - so aquelas que apresentam um perodo em que ocorre uma elevao na taxa respiratria, devido produo autocataltica de etileno. Esta produo de etileno, cido ribonuclico (RNA) e protenas, juntamente com aumento na taxa respiratria e com a decomposio de certas estruturas celulares, marcam a transio entre a fase de maturao e senescncia (Figura 92).

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Figura 92 - Caracterizao da respirao em frutas climatricas As frutas climatricas podem ser colhidas mesmo que ainda no estejam maduros, pois a maturao atingida aps a colheita. No entanto, as frutas no devem ser colhidas muito jovens, devido a perdas nas qualidades organolpticas. As principais frutas climatricas so ma, pra, pssego, ameixa, goiaba, figo, caqui, abacate, mamo, manga, maracuj, banana, cherimlia, damasco, melo e tomate. b) Frutas No Climatricas - so aquelas que no apresentam elevao na taxa respiratria prximo ao final do perodo de maturao, ou seja, a taxa respiratria apresenta um declnio constante at atingir a fase de senescncia (Figura 93).

Figura 93 - Caracterizao da respirao em frutas no climatricas As frutas no climatricas devem permanecer na planta at atingirem a fase de maturao, visto que no ocorrem modificaes nos parmetros fsicos e qumicos aps a colheita. Dentre as principais frutas no climatricas destacam-se os citros em geral, a uva, o morango, o abacaxi, a cereja, a rom, a nspera e a carambola.

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Introduo
Jos Carlos Fachinello O mercado mundial, alm da qualidade externa das frutas, passou a exigir controle e registro sobre todo o sistema de produo, incluindo anlise de resduos de agrotxicos e estudos sobre impacto ambiental da atividade, ou seja, necessrio que se tenha rastreabilidade de toda a cadeia produtiva, assegurando transparncia do processo produtivo ao consumidor. Os aspectos relativos segurana alimentar e o excesso de oferta de produtos no mercado mostram que a nica alternativa a busca pela distino qualitativa (esttica, valores nutricionais e aspectos ambientais) do produto para aquisio da confiana do consumidor, levando-se em conta seus gostos e preferncias Para atender a todas estas demandas, a Europa criou, na dcada de 80, protocolos para produo integrada de frutas. De uma forma geral, a produo integrada de alimentos praticada em mais de 90% do territrio europeu e a produo orgnica em 5%.

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Apresentao

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REFERNCIAS

Introduo

fruticultura mudas Produo de

Instalao de pomares

Manejo de pomares

Nutrio e adubao

Morfologia e fisiologia

Poda

Raleio

Fitorreguladores

Principais pragas

Principais doenas

Colheita

Produo - PIF

Bibliografia

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