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FORMA CILIOS/FLAGELOS MOVILIDAD GRAM FORMADOR DE ESPORAS EXTRAS

Shigella Dysenteriae MORFOLOGÍA Bacilo No No mótil Negativa No
-Habitante normal del tracto gastrointestinal - No fermentan lactosa -Son patógenos exclusivos del hombre -Produce Disentería bacteriana

COLOR

Rosa o rojo

REQUERIMENTOS

REPRODUCCIÓN

Oxígeno: Nutrimentos: Sal: Tipo: T. de Incubación:

Anaerobia facultativa Aminoácidos y azúcar Altas concentraciones Fagocitosis 1-4 días 12 horas

Ph: Temperatura: Aw:

2 ácido tolerante 10 a 45 °C Entre 0.98- 0.91

MECANISMO DE INFECCIÓN

LUGAR DE INFECCIÓN CUADRO CLÍNICO

TOXI-INFECCIÓN Dysenteriae: produce una exotoxina termolabil que afecta el intestino y el sistema nervioso central. La exotoxina es una proteína antigénica mortal. Actúa como enterotoxina y produce diarrea. En humanos también inhibe la absorción de azúcar y aminoácidos en el intestino delgado. Actúa como neurotoxina y esta substancia puede contribuir a la gravedad extrema y de naturaleza mortal. Sonnei: principal patógeno bacteriana causante de shigelosis, un pequeño inóculo es suficiente para causar la infección. Flexneri: provoca la polimerización de la actina de la célula que infecta al fin de desplazarse por su citosol. Boydii: está implicada en uno de los casos patogénicos de artritis reactiva a nivel mundial. Epitelio intestinal y macrófagos del colón: tracto gastrointestinal. Dysenteriae: Produce diarrea, dolor abdominal agudo, dolor rectal, fiebre, deshidratación, inhibe la absorción de azúcar y aminoácidos en el intestino delgado. Sonnei: diarrea, fiebre y calambres estomacales, la diarrea es a menudo sanguinolenta; de algunos niños y ancianos la diarrea puede ser tan grave que necesite hospitalización Flexneri: diarrea, fiebre, náusea, vómitos, las heces pueden tener moco, o pus, en casos menos frecuentes los niños más jóvenes pueden tener convulsiones. Boydii: muy similar a los síntomas de la dysenteriae. Leche no pasteurizada, agua no potable, vegetales, queso, arroz, mariscos, frutas, queso gouda, frutos enlatados, embutidos, pan, carnes enlatadas, concentrado de tomate. Generalmente se contagia de una persona infectada a otra. Se hallan en las heces y pueden ser transmitidas a alimentos por mala higiene en las manos al contacto o a través de moscas.

ALIMENTOS QUE LO PUEDEN PORTAR

aceitunas. maíz. dolor de cabeza. Se trata de uno de los venenos más poderosos que existen. E. fatiga. berenjena. Esta enfermedad es muy común en muchas partes del planeta.Clostridium Botulinum MORFOLOGÍA FORMA Varilla CILIOS/FLAGELOS Flagelas periticas MOVILIDAD Movilidad por flagelos periticos GRAM Positiva FORMADOR DE ESPORAS Si. la miel.Las heridas infectadas con la bacteria. solo los tipos A. pescado salado y ahumado. Vegetales enlatados con baja acidez. Para activarse a través de circulación sanguínea llegan a las terminaciones neomusculares. productos lácteos. Manifiestan: -Náuseas. jamón. embutidos. también llamada "botulina". Las latas de conserva que son un medio carente de oxígeno. Predominante en los pescados que la producen. alimentos con bajo nivel de acidez: sopas. sino relajados. 2. ajo y repollo. espinacas. llanto.935 . y F pueden causar enfermedad (Botulismo) en los seres humanos. zanahoria apio. de Incubación: 12 a 36 horas hasta 8 días TOXI-INFECCIÓN . a través del cólon. lo que impide a los músculos contraerse y produce una parálisis en la que los músculos no están contraídos. -Visión borrosa -Hinchazón de los parpados -Sequedad de boca y dificultad para tragar -Dificultades para respirar -Vómito y diarrea -Debilidad en brazos y piernas seguida de parálisis El botulismo infantil se caracteriza por: estreñimiento. cebolla. salchichas. pollo. es ovalada subterminal y deformante EXTRAS -Hay siete tipos de toxinas botulínicas designadas por letras A hasta la G. Puede suceder por: 1. 4a6 Para los tipos A y B es 35-40 °C. Sistema nervioso periférico. es una neurotoxina. donde bloquean la liberación aceticolina. espárragos. atún.La toxina botulínica. en los casos más graves muerte súbita. al cabo de 1-30 días de la ingestión aparece dificultad en la succión.-Toxi-infección alimentaria por ingesta de almentos con toxina y en base a malas condiciones. -Se encuentra por lo general en la tierra COLOR REQUERIMENTOS Oxígeno: Nutrimentos: Anaerobia Carbohidratos Azul o violeta Ph: Temperatura: REPRODUCCIÓN MECANISMO DE ACCIÓN LUGAR DE ACCIÓN CUADRO CLÍNICO ALIMENTOS QUE LO PUEDEN PORTAR Sal: Inferior al 10% Aw: Tipo: Biparticipación T. para E es de 18-25 °C 0. B.. remolacha. hígado de pollo.

ε) que puede provocar necrosis de la mucosa intestinal.htm http://www. hemolisinas. y la tipo E toxinas Iota (ι. dolor de cabeza y escalofríos que pueden llegar hasta la necrosis de los intestinos así como también por la septicemia en raras ocasiones. -Las esporas pueden sobrevivir la cocción. de Incubación: 6 a 24 horas TOXI-INFECCIÓN Por la liberación de exoenzimas específicos que atacan a las moléculas constituyentes de los tejidos de animales: fosfolipasas.net/es/bact/clper.α. germinan y se multiplican durante las etapas de enfriamiento lento -Se encuentra en los intestinos humanos. productos cárnicos que se sirven a temperaturas templadas. infecciones del tracto genital femenino y principalmente abscesos pélvicos.food-info. es neurotóxica.Clostridium Perfringens MORFOLOGÍA FORMA Bacilo CILIOS/FLAGELOS Flagelos perítricos MOVILIDAD Inmóvil GRAM Positiva FORMADOR DE ESPORAS Si EXTRAS -Es agente etiológico de muchas enfermedades y es la tercera causa de toxiinfección alimentaria bacteriana después de la salmonella. patés y embutidos. proteasas. la toxina épsilon al pasar al torrente sanguíneo puede provocar encefalomalacia focal y sistémica ya que provoca un cuadro edematoso que afecta el pulmón. peritonitis secundarias. los sometidos a procesos de conservación o enlatado caseros como por ejemplo el jamón ahumado. colagenasas.α) que puede provocar aumento de la permeabilidad vascular. Produce la toxina Alfa (α) que puede provocar hemólisis. Principalmente carnes de res y aves. El tipo C toxinas Beta (β. Procesos intestinales: enteritis. abscesos intraabdominales. Sistema nervioso y el tracto gastrointestinal Inicialmente intensos calambres abdominales y diarrea.α) que puede provocar necrosis cutánea y diarrea. Azul o violeta pH: Temperatura: Aw: ALIMENTOS QUE LO PUEDEN PORTAR FUENTES: http://www. COLOR REQUERIMENTOS REPRODUCCIÓN MECANISMO DE ACCIÓN LUGAR DE ACCIÓN CUADRO CLÍNICO Oxígeno: Anaerobia 6a8 Nutrimentos: Aminoácidos 35-40°C Sal: Menor del 10% 0.ac. El tipo D toxinas Epsilon (ε. que provocan la putrefacción del tejido acompañada de una producción de gas. infecciones de vías biliares. magro de cerdo. El tipo B toxinas Beta (β.univie. El agua o la leche contaminadas por heces. riñones y cerebro. en el suelo y en el agua.α). y de ahí su nombre "gaseosa".97 Tipo: Bipartición T.pdf .at/hygiene-aktuell/CP%20es.93-0.

blogspot.cl/pdf/ijmorphol/v25n3/art24.scielo.org.org.html .bvsops.aappublications.com/microbiologia/botuli.pdf http://www.com/2010/05/shigelosis.elergonomista.pdf http://www.micromadrid.pdf http://www.uy/pdf/shigella.hpa-standardmethods.27.htm http://aapredbook.uk/documents/bsopid/pdf/bsopid20.org/cgi/spanish_pdf/2003/1/3.http://www.4.org/pdf/tomo1_tema20.pdf http://www.pdf http://expresionesveterinarias.