NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 431
2000-06-21

GRASAS Y ACEITES ACEITE CRUDO NATURAL DE PALMA AFRICANA

E:

FATS AND OILS CRUDE PALM OIL

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

aceite de palma, aceite vegetal

I.C.S.: 67.200.20
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Apartado 14237 Santafé de Bogotá, D.C. - Tel. 3150377 - Fax 2221435

Prohibida su reproducción

Segunda actualización

1 El aceite crudo natural de palma africana deberá cumplir los requisitos de la tabla 1 cuando se ensayen según lo indicado en el numeral 6. 1 . REQUISITOS ESPECÍFICOS 4. OBJETO Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos que debe cumplir y los métodos de ensayo a los cuales debe someterse el aceite crudo natural de palma africana. 3. 3.1 Aceite crudo natural: Productos grasos de origen vegetal o animal.3 El producto no debe presentar mezcla con otros aceites y grasas y debe tener olor y sabor característico. y variedades) por procedimientos de extracción mecánicos o por solventes. color o modificar sus características físico-químicas.PROYECTO DE NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 431 (Segunda actualización) DE 141/00 GRASAS Y ACEITES ACEITE CRUDO NATURAL DE PALMA AFRICANA 1. 3.1 REQUISITOS GENERALES El aceite crudo natural de palma africana no debe contener sustancias extrañas. 2. DEFINICIONES Para los efectos de esta norma se establecen las siguientes: 2. obtenidos por procedimientos de extracción mecánicos o por solventes y separados de los residuos de la materia prima empleada en la elaboración por filtración o centrifugación.2 Aceite crudo natural de palma africana: El extraído del pericarpio de la palma africana (Elaeis guineensis L. 2. 4. 3. y que no han sido sometidos a ningún proceso químico o físico diferente a los anteriores mencionados.2 El producto no debe contener sustancias destinadas a dar aroma.

Perfil de ácidos grasos del aceite crudo de palma Tipo C 12:0 C 14: 0 C 16: 0 C 16: 1 C 18: 0 C 18: 1 C 18: 2 C 18: 3 C 20: 0 Nombre Ácido Laúrico Ácido mirístico Ácido Palmítico Ácido Palmitoléico Ácido Esteárico Ácido Oleíco Ácido Linoléico Ácido Linolénico Ácido Araquídico Nivel % < 0. en % * Requisitos de identificación Máximo 0.0 .4550 1. Cuando se determine el perfil de ácidos grasos no es necesario realizar los ensayos para los demás requisitos de identificación.0 36.0 41.0 .5 0. 5. en % Humedad y material volátil.4590 34 4.0 < 0.0 8.5 40 5 0.6.2 El perfil de ácidos grasos deberá cumplir con lo indicado en la Tabla 2. 5.5 . Requisitos para el aceite crudo natural de palma africana Requisitos *Densidad 60/25 °C *Índice de yodo *Índice de saponificación *Índice de refracción a 50 °C Materia insaponificable. Tabla 2.868 50 195 1.44.6 3. Impurezas insolubles.2. en %.2 ACEPTACIÓN O RECHAZO 2 .PROYECTO DE NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 431 (Segunda actualización) DE 141/00 Tabla 1.1 TOMA DE MUESTRAS Y RECEPCIÓN DEL PRODUCTO TOMA DE MUESTRAS Se efectuará de acuerdo con lo indicado en la NTC 217.0.876 58 205 1.5 .0 < 0.47.0 5.1 Mínimo 0.4 0.5 < 1. en % Punto de fusión Acidez expresada como ácido palmítico.12.

6. 6. se rechazará el lote.10 DETERMINACIÓN DE LA COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS Se efectúa por cromatografía gas/líquida (CODEX ALIMENTARIUS). 6. EMPAQUE Y ROTULADO 3 . 7.PROYECTO DE NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 431 (Segunda actualización) DE 141/00 Si la muestra ensayada no cumple con uno o más de los requisitos indicados en esta norma.1 ENSAYOS DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD Se efectúa de acuerdo con la NTC 336.5 DETERMINACIÓN DE LA HUMEDAD Y DE LA MATERIA VOLÁTIL Se efectúa de acuerdo con la norma 287 6.7 DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE FUSIÓN Se efectúa de acuerdo con la NTC 213. 6.3 DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓN Se efectúa de acuerdo con la NTC 335.6 DETERMINACIÓN DE IMPUREZAS INSOLUBLES Se efectúa de acuerdo con la NTC 240. 6. 6. 6.2 DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE YODO Se efectúa de acuerdo con la NTC 283.9 DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ Se efectúa de acuerdo con la NTC 218.8 DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE REFRACCIÓN Se efectúa de acuerdo con la NTC 289. 6. En caso de discrepancia se repetirán los ensayos sobre las muestras reservada para tales efectos. 6.4 DETERMINACIÓN DE LA MATERIA INSAPONIFICABLE Se efectúa de acuerdo con la NTC 235. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso será motivo para rechazar el lote. 6.

NTC 240: 1999.2. Muestreo.2. Definiciones y clasificación. NTC 178: 1990. Determinación del contenido de impurezas insolubles. Grasas y aceites.2. 7. Envases metálicos. 8.1 Los rótulos deberán ser de papel o de cualquier otro material que puede ser adherido a los envases o en una tarjeta unida al mismo. NTC 217: 1996. Contenido neto expresado en Unidades del Sistema Internacional.2. deben investigar la posibilidad de aplicar la última versión de las normas mencionadas a continuación. Vegetales y Animales.4 En las entregas a granel los requisitos sobre el rótulo deberán estar incluidos en la planilla de remisión. 7. Determinación del punto de fusión. 4 . mediante acuerdos basados en esta norma. mediante la referencia dentro de este texto.1 EMPAQUE NTC 431 (Segunda actualización) DE 141/00 El aceite crudo natural de palma africana se empacará en tanques o recipientes de material adecuado que permita conservar la calidad del producto hasta el destino final.PROYECTO DE NORMA TÉCNICA COLOMBIANA 7.1 APÉNDICE NORMAS QUE DEBEN CONSULTARSE Las siguientes normas contienen disposiciones que. Grasas y aceites. Grasas y aceites Vegetales y Animales Método para la Determinación de la materia insaponificable. 7. los participantes. NTC 213: 1998. 8. NTC 218: 1999. Grasas y Aceites Vegetales y Animales. Los envases metálicos deberán cumplir las especificaciones indicadas en la NTC 178. constituyen la integridad del mismo. Todas las normas están sujetas a actualización. Determinación del Índice de Acidez y de la Acidez NTC 235: 1998.2 ROTULADO 7. En el momento de la publicación eran válidas las ediciones indicadas.3 En el rotulo deberá aparecer la siguiente información básica: a) b) c) d) Nombre del fabricante La marca comercial Las palabras “Aceite crudo natural de palma africana”. Grasas y Aceites Vegetales y Animales.2 Las inscripciones deberán ser fácilmente legibles a simple vista y hechas en forma tal que no desaparezcan bajo condiciones de uso normal. 7.

NTC 335: 1998. Grasas y aceites Vegetales y Animales.PROYECTO DE NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 431 (Segunda actualización) DE 141/00 NTC 283: 1998. BS 7207:1990 [2] NORMA DEL CODEX PARA EL ACEITE DE PALMA COMESTIBLE CODEX STAN 1251981(Rev. 5 . NTC 336: 1999. 1-1989) Preparado por: ________________________ CLAUDIA PEÑUELA Revisado por: _________________________ CLAUDIA PEÑUELA rrc. Grasas y aceites Vegetales y Animales. Grasas y aceites Vegetales y Animales. Determinación del índice de saponifiación. Determinación del contenido de humedad y materia volátil. Grasas y Aceites Animales y Vegetales. Método de la Determinación de la Densidad (masa por volumen convencional). Anexo A (Informativo) Bibliografía [1] BRITISH STANDARDS INSTITUTION. Grasas y aceites Vegetales y Animales Determinación del índice de yodo. NTC 287: 1998. Specification for Crude Vegetales Fats. Determinación del índice de refracción. NTC 289: 1999. London.

GRASAS S.A INDUSTRIAS DEL MAÍZ S.A. La norma NTC 431 (segunda actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo el 2000-0621. El ICONTEC es una entidad de carácter privado.A.A. INVIMA MINISTERIO DE SALUD NESTLE DE COLOMBIA NULAB LTDA . LABORATORIOS IBLAB SANTANDEREANA DE ACEITES SGS COLOMBIA S. COLOMBINA S. FABRICAS UNIDAS DE ACEITES Y GRASAS VEGETALES FEDERACIÓN NACIONAL DE CULTIVADORES DE PALMA FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL ÁREA ANDINA GRASAS VEGETALES S. COMPAÑÍA NACIONAL DE LEVADURAS S. para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo.A. CENIPALMA LLOREDA S. Además de las anteriores.A.A. este último caracterizado por la participación del público en general. A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico 311501 Aceites y grasas vegetales y animales comestibles ACEGRASAS S. Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales.A. cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las siguientes empresas: ASOCIACIÓN NACIONAL DE INDUSTRIALES CARULLA & CÍA COMPAÑÍA NACIONAL DE CHOCOLATES S.A. es el organismo nacional de normalización. CORPORACIÓN COLOMBIA INTERNACIONAL DISA S.PRÓLOGO El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país.A. INDUSTRIAS ALIMENTICIAS NOEL . sin ánimo de lucro. según el Decreto 2269 de 1993. FABRICA DE ACEITES Y MARGARINAS DEL MAGDALENA FABRICA DE GRASAS Y PRODUCTOS QUÍMICOS S.ZENU S.A.A. ICONTEC. La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública.

regionales y nacionales. .SOCIEDAD INDUSTRIAL DE GRASAS VEGETALES UNILEVER ANDINA S.A. DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN . UNIVERSIDAD INCCA DE COLOMBIA UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO El ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales.

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