IX

A 

NAMA  NO  KELAS

: PANDE MADE HARDI SAPUTRA :3 : IX
A

Mikroorganisme yang berperan dalam pembuatan yoghurt. tape. 1. Pengolahan Bahan Makanan a. gula. dan sebagainya termasuk keju dan yoghurt. misalnya dengan fermentasi. dan kecap. PENGERTIAN BIOTEKNOLOGI Bioteknologi adalah pemanfaatan prinsip-prinsip ilmiah yangmenggunakan makhluk hidup untuk menghasilkan produk dan jasa guna kepentingan manusia. Selanjutnya susu didinginkan dan dapat diberi cita rasa. dan mentega. genetika. BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL DAN MODERN Bioteknologi dapat digolongkan menjadi bioteknologi konvensional/tradisional dan modern. teknik kimia. Kedua bakteri tersebut ditambahkan pada susu dengan jumlah yang seimbang. seperti tempe. kecap. Mikroorganisme dapat mengubah bahan pangan. selanjutnya disimpan selama ± 5 jam pada temperatur 45oC. 1) Yoghurt Untuk membuat yoghurt.0 sebagai akibat dari kegiatan bakteri asam laktat. biokimia. Proses yang dibantu mikroorganisme. dan enzimologi. Pengolahan produk susu Susu dapat diolah menjadi bentuk-bentuk baru. selanjutnya sebagian besar lemak dibuang. tape.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL DAN MODERN A. biologi sel. . B. yaitu Lactobacillus bulgaricusdan Streptococcus thermophillus. Ilmu-ilmu pendukung dalam bioteknologi meliputi mikrobiologi. Ciri khas yang tampak pada bioteknologi konvensional.Bioteknologi konvensional merupakan bioteknologi yang memanfaatkan mikroorganisme untuk memproduksi alkohol. oncom. Dalam bioteknologi biasanya digunakan mikroorganisme atau bagian-bagiannya untuk meningkatkan nilai tambah suatu bahan. atau bahan makanan. yaitu adanya penggunaan makhluk hidup secara langsung dan belum tahu adanya penggunaan enzim. hasilnya antara lain tempe. Proses tersebut dianggap sebagai bioteknologi masa lalu. seperti: yoghurt. Selama penyimpanan tersebut pH akan turun menjadi 4. asam asetat. susu dipasteurisasi terlebih dahulu. keju.

Akan tetapi. Selanjutnya. Akibat dari kegiatan bakteri tersebut pH menurun dan susu terpisah menjadi cairan whey dan dadih padat. dapat mengurangi toksisitas. Proses pembuatan keju diawali dengan pemanasan susu dengan suhu 90oC atau dipasteurisasi. sehingga masyarakat merasa gengsi memasukkan tempe sebgai salah satu menu makanannya. Setelah proses fermentasi karbohidrat berlangsung cukup lama akhirnya akan dihasilkan produk kecap. Kemudian lemak mentega diaduk untuk menghasilkan mentega yang siap dimakan. Selanjutnya bakteri asam laktat dicampurkan. menghambat ketuaan. seperti dapat mencegah dan mengendalikan diare. kemudian ditambahkan enzim rennin dari lambung sapi muda untuk mengumpulkan dadih. Adapun whey yang terbentuk diperas lalu digunakan untuk makanan sapi. Dadih yang terbentuk selanjutnya dipanaskan pada temperature 32oC 420oC dan ditambah garam. penyakit gula. b. Di samping itu tempe mempunyai beberapa khasiat. jamur. meningkatkan vitalitas. bergantung pada bahan dasarnya. selain diperlukan bahan dasar kedelai juga diperlukan ragi. yaitu: Lactobacillus dan Streptococcus. Ragi merupakan kumpulan spora mikroorganisme. namun yang paling luas penyebarannya adalah tempe kedelai. Bakteri-bakteri tersebut membentuk proses pengasaman. Untuk membuat tempe. setelah diketahui manfaatnya bagi kesehatan. Jenis tempe sebenarnya sangat beragam. Jamur Aspergillus oryzae bersama-sama dengan bakteri asam laktat yang tumbuh pada kedelai yang telah dimasak menghancurkan campuran gandum. kemudian ditekan untuk membuang air dan disimpan agar matang. mencegah anemia. susu diberi cita rasa tertentu dan lemak mentega dipisahkan. Dalam proses pembuatan tempe paling sedikit diperlukan empat jenis kapang dari genus Rhizopus. 2) Tempe Tempe kadang-kadang dianggap sebagai bahan makanan masyarakat golongan menengah ke bawah. Tempe mempunyai nilai gizi yang baik. Aspergillus oryzae dibiakkan pada kulit gandum terlebih dahulu. dan Rhyzopus oryzae. serta mampu menghambat resiko jantung koroner. Miselium dari kapang tersebut akan mengikat kepingkeping biji kedelai dan memfermentasikannya menjadi produk tempe. memperlancar pencernaan. Produk makanan nonsusu 1) Kecap Dalam pembuatan kecap. Proses fermentasi tersebut . dapat menurunkan kadar kolesterol. tempe mulai banyak dicari dan digemari masyarakat dalam maupun luar negeri. Rhyzopus arrhizus. kemudian didinginkan sampai 30oC. dalam hal ini kapang. Enzim rennin dewasa ini telah digantikan dengan enzim buatan. Bakteri tersebut berfungsi memfermentasikan laktosa dalam susu menjadi asam laktat. mempercepat proses penyembuhan duodenitis.2) Keju Dalam pembuatan keju digunakan bakteri asam laktat. yaitu klimosin. dan kanker. 3) Mentega Pembuatan mentega menggunakan mikroorganisme Streptococcus lactis dan Lectonostoceremoris. yaitu Rhyzopus oligosporus. Rhyzopus stolonifer.

dan erosi tidak ada. Pada umumnya orang bertanam dengan menggunakan tanah. Aglonema. dan bayam. pertumbuhan tanaman lebih cepat. dan metode porus (menggunakan media kerikil. Beberapa keuntungan bercocok tanam dengan hidroponik. Di bawah helaian styrofoam terdapat sprinkler (pengabut) yang memancarkan kabut larutan hara ke atas hingga mengenai akar. Cahayatelah terpenuhi oleh cahaya matahari. hidroponik artinya pengerjaan air atau bekerja dengan air. Perubahan tersebut meningkatkan kadar protein tempe sampai sembilan kali lipat. 2. tidak perlu lahan yang terlalu luas. dalam hidroponik tidak lagi digunakan tanah. sawi. dan Spatyphilum. antara lain metode kultur air (menggunakan media air). Penanaman secara hidroponik Hidroponik berasal dari kata bahasa Yunani hydro yang berarti air dan ponos yang berarti bekerja. Penanaman secara aeroponik Aeroponik berasal dari kata aero yang berarti udara dan ponos yang berarti daya. paprika. metode kultur pasir (menggunakan media pasir). kurang air. Apakah cukup dengan air dan nutrien? Bahan dasar yang dibutuhkan tanaman adalah air. Metode yang tergolong berhasil dan mudah diterapkan adalah metode pasir. mentimun. melon. hemat biaya perawatan. cahaya. antara lain jambu air. antara lain tanaman dapat dibudidayakan di segala tempat. . Dalam praktiknya hidroponik dilakukan dengan berbagai metode. anak semai sayuran ditancapkan pada lubang tanam. dan belimbing. tergantung media yang digunakan. mineral. Jadi. artinya keberadaan tanah sebenarnya bukanlah hal yang utama. Dracaena. dan lain-lain). Adapun jenis tanaman buah yang dapat dihidroponikkan. Akar tanaman yang ditanam menggantung akan menyerap larutan hara tersebut. Jadi. karena air yang berisi larutan unsur hara disemburkan dalam bentuk kabut hingga mengenai akar tanaman. Akar tanaman akan menjuntai bebas ke bawah. dan CO2. Dengan menggunakan ganjal busa atau rockwool. lemak. bebas dari hama. antara lain tomat.menyebabkan terjadinya perubahan kimia pada protein. hanya dibutuhkan air yang ditambah nutrien sebagai sumber makanan bagi tanaman. Sebenarnya aeroponik merupakan tipe hidroponik (memberdayakan air). Adapun metode yang digunakan dalam hidroponik. Namun. Bioteknologi Bidang Pertanian a. Sementara itu kebutuhan air dan mineral dapat diberikan dengan sistem hidroponik. kedondong bangkok. Jenis tanaman yang telah banyak dihidroponikkan dari golongan tanaman hias antara lain Philodendron. risiko kerusakan tanaman karena banjir. Helaian styrofoam diberi lubang-lubang tanam dengan jarak 15 cm. b. Golongan sayuran yang dapat dihidroponikkan. aeroponik adalah pemberdayaan udara. Prinsip dari aeroponik adalah sebagai berikut. Ragi menghasilkan enzim yang dapat mengubah zat tepung menjadi produk yang berupa gula dan alkohol. Demikian pula CO2 sudah cukup melimpah di udara. dan karbohidrat. Masyarakat kita membuat tape tersebut berdasarkan pengalaman. pecahan batu bata. kangkung. hasilnya berkualitas dan berkuantitas tinggi. c) Tape Tape dibuat dari bahan dasar ketela pohon dengan menggunakan sel-sel ragi. selada.

Setelah diberi inti baru. antara lain untuk pemetaan kromosom. Blastula tersebut selanjutnya dipotongpotong menjadi banyak sel dan diambil intinya. Pada akhirnya terbentuk ovum berinti diploid dalam jumlah banyak. Dengan adanya berbagai penelitian serta perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi. dan sebagainya. teknologi plasmid. maka bioteknologi makin besar manfaatnya untuk masa-masa yang akan datang. sehingga terbentuk ovum dengan inti diploid. dan membentuk spesies baru. a. Untuk mengubah DNA sel dapat dilakukan melalui banyak cara. Fusi sel diawali oleh pelebaran membran dua sel serta diikuti oleh peleburan sitoplasma (plasmogami) dan peleburan inti sel (kariogami). Inti sel tersebut dimasukkan ke dalam ovum tanpa inti. sehingga dapat direkomendasikan. penanganan polusi. Selanjutnya DNA tersebut akan mengatur sifatsifat makhluk hidup secara turun-temurun. 1) Transplantasi inti Transplantasi inti adalah pemindahan inti dari suatu sel ke sel yang lain agar didapatkan individu baru dengan sifat sesuai dengan inti yang diterimanya.3. misalnya melalui transplantasi inti. Dewasa ini. bioteknologi tidak hanya dimanfaatkan dalam industri makanan tetapi telah mencakup berbagai bidang. Rekayasa genetika Rekayasa genetika merupakan suatu cara memanipulasikan gen untuk menghasilkan makhluk hidup baru dengan sifat yang diinginkan. Rekayasa genetika disebut juga pencangkokan gen atau rekombinasi DNA. Inti sel yang dipindahkan adalah inti dari sel-sel usus katakyang bersifat diploid. Beberapa penerapan bioteknologi modern sebagai berikut. Kemudian inti-inti tersebut dimasukkan ke dalam ovum tanpa inti yang lain. seperti rekayasa genetika. para ahli telah mulai lagi mengembangkan bioteknologi dengan memanfaatkan prinsip-prinsip ilmiah melalui penelitian. Masing-masing ovum akan berkembang menjadi individu baru dengan sifat dan jenis kelamin yang sama. Di dalam fusi sel diperlukan adanya: . membuat antibodi monoklonal. Dalam rekayasa genetika digunakan DNA untuk menggabungkan sifat makhluk hidup. Dalam bioteknologi modern orang berupaya dapat menghasilkan produk secara efektif dan efisien. Hal itu karena DNA dari setiap makhluk hidup mempunyai struktur yang sama. Manfaat fusi sel. penciptaan sumber energi. fusi sel. Transplantasi inti pernah dilakukan terhadap sel katak. ovum membelah secara mitosis berkali-kali sehingga terbentuklah morula yang berkembang menjadi blastula. 2) Fusi sel Fusi sel adalah peleburan dua sel baik dari spesies yang sama maupun berbeda supaya terbentuk sel bastar atau hibridoma. dan rekombinasi DNA. Bioteknologi Modern Seiring dengan perkembangan ilmu pengetahuan.

antibiotika dan hormon. Bioteknologi bidang kedokteran Bioteknologi mempunyai peran penting dalam bidang kedokteran. c) dapat berpindah ke sel bakteri lain. b) dapat beraplikasi diri. 3) Teknologi plasmid Plasmid adalah lingkaran DNA kecil yang terdapat di dalam sel bakteri atau ragi di luar kromosomnya. 2) DNA dapat disambungkan b. rekombinasi DNA disebut juga rekombinasi gen. 4) Rekombinasi DNA Rekombinasi DNA adalah proses penggabungan DNA-DNA dari sumber yang berbeda. misalnya dalam pembuatan antibodi monoklonal. Oleh karena itu. . Karena sifat-sifat tersebut di atas plasmid digunakan sebagai vektor atau pemindah gen ke dalam sel target. Rekombinasi DNA dapat dilakukan karena alasan-alasan sebagai berikut. c) fusigen (zat-zat yang mempercepat fusi sel). Sifat-sifat plasmid. antara lain: a) merupakan molekul DNA yang mengandung gen tertentu. b) mengikat racun dan menonaktifkannya. antara lain: a) untuk mendeteksi kandungan hormon korionik gonadotropin dalam urine wanita hamil. d) sifat plasmid pada keturunan bakteri sama dengan plasmid induk. Tujuannya adalah untuk menyambungkan gen yang ada di dalamnya. 1) Pembuatan antibodi monoklonal Antibodi monoklonal adalah antibodi yang diperoleh dari suatu sumber tunggal. b) sel wadah (sel yang mampu membelah cepat). vaksin. Manfaat antibodi monoklonal. 1) Struktur DNA setiap spesies makhluk hidup sama.a) sel sumber gen (sumber sifat ideal).

2) Pembuatan vaksin Vaksin digunakan untuk mencegah serangan penyakit terhadap tubuh yang berasal dari mikroorganisme. Vaksin didapat dari virus dan bakteri yang telah dilemahkan atau racun yang diambil dari mikroorganisme tersebut.c) mencegah penolakan tubuh terhadap hasil transplantasi jaringan lain. dewasa ini telah digunakan mikroorganisme untuk memproduksi hormon. 4) Pembuatan hormon Dengan rekayasa DNA. Gen tersebut. 3) Pembuatan antibiotika Antibiotika adalah suatu zat yang dihasilkan oleh organism tertentu dan berfungsi untuk menghambat pertumbuhan organism lain yang ada di sekitarnya. Beberapa penerapan bioteknologi pertanian sebagai berikut. kemudian disisipkan pada . Untuk mendukung hal tersebut. Kedua upaya di atas dilakukan untuk mengurangi atau meniadakan penggunaan pupuk nitrogen yang dewasa ini banyak digunakan di lahan pertanian dan menimbulkan efek samping yang merugikan. Hormon-hormon yang telah diproduksi. banyak lahan pertanian yang tergeser. Di dalam nodul tersebut terdapat bakteri Rhizobium yang dapat mengikat nitrogen bebas dari udara. Di samping. untuk mendapatkan tanaman kentang yang kebal penyakit maka diperlukan gen yang menentukan sifat kebal penyakit. misalnya insulin. Zat antibiotika telah mulai diproduksi secara besar-besaran pada Perang Dunia II oleh para ahli dari Amerika Serikat dan Inggris. para peneliti mencoba mengembangkan agar bakteri Rhizobium dapat hidup di dalam akar selain tumbuhan polongpolongan. lebih-lebih di daerah sekitar perkotaan. Bioteknologi bidang pertanian Dewasa ini perkembangan industri maju dengan pesat. Dengan bioteknologi. hormon pertumbuhan. Antibiotika dapat diperoleh dari jamur atau bakteri yang diproses dengan cara tertentu. Pada tumbuhan polong-polongan sering ditemukan nodul pada akarnya. itu juga berupaya meningkatkan kemampuan bakteri dalam mengikat nitrogen dengan teknik rekombinasi gen. sehingga tumbuhan polong-polongan dapat mencukupi kebutuhan nitrogennya sendiri. dewasa ini telah dikembangkan bioteknologi di bidang pertanian. 1) Pembuatan tumbuhan yang mampu mengikat nitrogen Nitrogen (N2) merupakan unsur esensial dari protein DNA dan RNA. Contohnya. 2) Pembuatan tumbuhan tahan hama Tanaman yang tahan hama dapat dibuat melalui rekayasa genetika dengan rekombinasi gen dan kultur sel. Di sisi lain kebutuhan akan hasil pertanian harus ditingkatkan seiring dengan meningkatnya jumlah penduduk. c. kortison. Akibatnya. dan testosteron.

d. Bahan-bahan tersebut dinamakan limbah atau sampah. kemudian ditumbuhkan menjadi tanaman kentang yang tahan penyakit. Oleh karena itu. Gasohol bersifat murah. sangat diperlukan mikroorganisme. kertas. Sel tanaman kentang tersebut. gas (misal: metana) dan bahan anorganik. misalnya berupa hormon pertumbuhan yang dapat merangsang pertumbuhan hewan ternak. antara lain adalah biogas dan gasohol. Dalam pembuatan kompos. Penanganan sampah dapat dilakukan dengan berbagai cara. tumbuhan. Dengan cara ini sampah dapat diubah menjadi arang. Pada fase anaerob akan dihasilkan gas metana yang dibakar dan digunakan untuk bahan bakar. Bahan baku teknologi fermenter tersebut adalah feses hewan. Hormon tersebut direkayasa dari bakteri yang. dan lain-lain yang akan diuraikan oleh bakteri dalam fermenter. Sedangkan teknologi gasohol telah dikembangkan oleh negara Brazil sejak harga minyak meningkat sekitar tahun 1970. daun-daunan. dan India terdapat beberapa kelompok masyarakat yang hidup di desa yang telah menerapkan teknologi fermenter gasbio untuk menghasilkan metana. kertas bekas. sehingga cukup mengurangi tingkat pencemaran. misalnya dengan ditimbun. yaitu gasbio (metana) dan gasohol (alkohol).sel tanaman kentang. Gasohol dihasilkan dari fermentasi kapang terhadap gula tebu yang melimpah. Kelebihan bahan bakar hasil proses ini adalah rendahnya kandungan sulfur. dibakar. Selanjutnya tanaman kentang tersebut dapat diperbanyak dan disebarluaskan. sisa aktivitas pertanian atau industri merupakan bahan yang biasanya sudah tak dikehendaki oleh manusia. atau didaur ulang. Biogas dibuat dalam fase anaerob dalam fermentasi limbah kotoran makhluk hidup. Saat ini telah ditemukan dua jenis bahan bakar yang diproduksi dari fermentasi limbah. f. Dengan rekayasa genetika dapat diciptakan hormon pertumbuhan hewan buatan atau BST (Bovin Somatotropin Hormon). Hal itu merupakan tantangan bagi para ilmuwan untuk menemukan bahan bakar pengganti yang diproduksimelalui bioteknologi. Bahan-bahan tersebut dapat dimanfaatkan kembali sebagai bahan bakar. Produk tersebut. Proses pirolisis yaitu proses dekomposisi bahan-bahan sampah dengan suhu tinggi pada kondisi tanpa oksigen. Keberadaan limbah sangat mengancam lingkungan. jika diinfeksikan pada hewan dapat mendorong pertumbuhan dan menaikkan produksi susu sampai 20%. Bioteknologi pengolahan limbah Kaleng. harus ada upaya untuk menanganinya. e. Di negara Cina. Bahan hasil perombakan zat-zat makroorganik (dari hewan. Jenis mikroorganisme yang diperlukan dalam pembuatan kompos bergantung . manusia ataupun gabungannya) secara biologiskimiawi dengan bantuan mikroorganisme (misalnya bakteri. Salah satu contoh proses daur ulang sampah yang telah diuji pada beberapa sampah tumbuhan adalah proses pirolisis. Oleh karena itu. jamur) serta oleh hewan-hewan kecil disebut kompos. suatu saat akan habis. Bioteknologi bidang peternakan Dengan bioteknologi dapat dikembangkan produk-produk peternakan. Di antara semua cara tersebut yang paling baik adalah dengan daur ulang. dan sisa makanan. dapat diperbarui dan tidak menimbulkan polusi. Alternatif bahan bakar masa depan untuk menggantikan minyak. Bioteknologi bahan bakar masa depan Kamu sudah mengetahui bahwa bahan bakar minyak termasuk sumber daya yang tidak bisa diperbarui.

air limbah. yaitu dengan menggunakan pengemulsi yang menyebabkan minyak bercampur dengan air sehingga dapat dipecah oleh mikroba. yaitu polisakarida yang disebut emulsan. dan plastik. diproduksi oleh bakteri Acinetobacter calcoaceticus. pembentukan asam organik terutama asam humat yangpenting dalam pembuatan humus. . Cara lain dalam mengatasi polusi minyak. Pengolahan limbah secara bioteknologi melibatkan kerja bakteri-bakteri aerob dan anaerob. Selama proses pengomposan terjadilah penguraian. misalnya selulosa. Hasil pengomposan bermanfaat sebagai pupuk. pengolahan limbah menjadi terkontrol dan efektif. Dengan bioteknologi. Salah satu zat pengemulsi.pada bahan organik yang digunakan serta proses yang berlangsung (misalnya proses itu secara aerob atau anaerob). misalnya menguraikan minyak. Bioteknologi dapat diterapkan dalam pengolahan limbah.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful