You are on page 1of 253

dr. Balzs Sndor dr.

Filius Istvn

Zldsgtermeszts a hzikertben

Mezgazdasgi Kiad Budapest, 1977

A Nvnyvdelem s a Vegyszeres gyomirts c. fejezetet DR. FARKAS KROLY rta

Lektorlta DR. MOLNR FRIGYES s DR. HODOSSI SNDOR

DR. BALZS SNDOR DR. FILIUS ISTVN, 1977

ETO 635 (021) ISBN 963 230 257 5

Mezgazdasgi Knyvkiad Vllalat Felels kiad dr. Srkny Pl Felels szerkeszt Lelkes Lajos Szerkesztette W. Nagy gnes Mszaki vezet Korom Ferenc Mszaki szerkeszt Cskvri Attila A tblabort Hdosi Mria munkja A rajzokat Szappanos Istvn, a fotkat dr. Farkas Kroly (46-62 fotk) s Tth Istvn ksztettk Nyomsra engedlyezve 1977. V. 19-n Megjelent 60 000 pldnyban, 22,4 (A/5) v terjedelemben, 163 brval Kszlt az M SZ 5601-59 s 5602-55 szabvnyok szerint MG 2598 h 7780

77-0037 Dabasi Nyomda, BudapestDabas Felels vezet Fldes Gyrgy igazgat Szedte a Nyomdaipari Fnyszed zem (77.9051/08)

Egszsges tpllkozs, tbb zldsgfle

A zldsgflk szerepe tpllkozsunkban


Trsadalmunk fejldse, a nehz fizikai munka arnynak cskkense, az egszsgesebb letmd irnti igny fokozdsa kvetkeztben kevesebb kalriban gazdag lelmiszert ignylnk, ugyanakkor tbb fehrjt, gymlcst s zldsget fogyasztunk, melyek biolgiai hatsa kedvezbb. A zldsgflk legfbb tpllkozsi rtkt a vitaminok, az svnyi sk s kedvez savlg arnyukon kvl vltozatos, kellemes zk s illatuk adja, amelyekkel teleinket kvnatosabb tehetjk. Elnyk az is, hogy ltalban knnyen emszthetk. Fogyaszthatk nyersen, fzve, stve s prolva, magukban vagy ms zldsgflkkel s egyb lelmiszerekkel egytt, melyek sokfle elksztsi mdot knlnak. Tartstssal akr konzervlva, akr mlyhtve vagy szrtva fogyasztsi idejk s trolhatsguk meghosszabbthat, ily mdon tpllkozsunk biolgiai rtke is nvelhet. A zldsgflk tpllkozsi jelentsgt a kvetkez be/tartalmi rtkek adjk. A zldsgflk szrazanyag-tartalma 5-25% kztt ingadozik, fajtl, fajttl s a termesztsi krlmnyektl fggen. Szrazanyag-tartalmuk tlnyom rsze sznhidrt. svnyianyag-tartalmuk 1 % krl van. Legjelentsebb a paradicsom szrazanyag-tartalma, melybl srtmnyeket ksztenek. Az elllts gyrtsi kltsge legjobban a szrazanyag-tartalomtl fgg. A kevs magv vagy mag nlkli paradicsombogyk szrazanyag -tartalma nagyobb. A tlntzs s tltrgyzs, valamint a hvs rsi idszak cskkentik a szrazanyag arnyt. Tvhit azonban, hogy az ntzs s trgyzs rossz hats ebben a tekintetben. Az rs folyamn a biolgiai rettsg llapotig nvekszik, majd a tlrs s a trols idejn fknt a hmrsklettl fggen cskken a szrazanyag-tartalom. A legtbb zldsgfle fehrjben szegny, de nhny faj, mint pl. a bors, a bab s a fldimogyor 4-6% fehrjt is tartalmaz. Vitaminok csak nvnyekben kpzdnek. A zldsgflkben az A-, B12- s D-vitamin kivtelvel az sszes vitamin elfordul. A zldsgflkben lev karotin az emberi s llati szervezetben A-vitaminn alakul. Az egyes zldsgfajok tlagos B 1 -13 2 s C-vitamin-tartalmt az 1. tblzat mutatja. A karotinban leggazdagabb zldsgfajok a kvetkezk : srgarpa petrezselyemlevl piros paprika sska zldhagyma spent fejes salta paradicsom

1 0,0 mg% 1 0,0 mg% 1 0,0 mg%


8,0 6,0 5,0 2,5 2,0 mg% mg% mg% mg% mg%

1. tblzat. A zldsgflk vitamintartalma

( mg/100 g) Zldsgfaj Zldpaprika Paradicsom Burgonya Srgadinnye Grgdinnye Uborka Sprgatk Sttk Zldbors Zldbab Fejes kposzta Kelkposzta Karalb Karbol Bimbskel Fejes salta Spent Sska Vrshagyma Srgarpa Petrezselyem Zeller Ckla Hnapos retek Nyri retek Sprga Csemegekukorica Csiperkegomba B1 ... 0,10 0,10 0,04 0,06 0,06 0,05 0,05 0,20 0,20 0,04 0,12 0,05 0,06 0,20 0,06 0,08 . . . 0,03 0,08 0,05 0,05 ... 0,10 0,08 0,15 ... 0,05
B2

C 100,0 30,0 20,0 25,0 7,0 5,0 8,0 30,0 20,0 15,0 40,0 60,0 60,0 60,0 90,0 20,0 40,0 40,0 1 0,0 2,0 . . . 0,8 13,0 20,0 20,0 25,0 . .. 2,0

0,05 0,10 0,04 0,03 0,05 0,10 0,04 0,15 0,20 0,08 0,15 0,05 0,10 0,08 0,10 0,20 0,10 0,10 0,06 0,05 ... 0,03 0,03 0,15 .. . 0,10

A zldsgflkben ltalban sokkal tbb karotin van, mint a gymlcskben. Sznhidrtok csak nhny zldsgfajban tallhatk jelentsebb mennyisgben. Ezeket tlnyomrszt a cukrok kpviselik. Legtbb cukor (8-9%) a srga- s grgdinnyben, valamint a zldhagymban tallhat. A srgarpa, a zldbors s a kposztaflk 4-6%, a paradicsom 2-3% cukortartalma szintn jelents. A zldsgfajok rse sorn ltalban cskken a kemnyttartalom s nvekszik a cukor rszarnya. Kivtel a zldbors, a zldbab s a csemegkukorica, melyek cukortartalma az rs folyamn nagyrszt kemnytv alakul t, ami lvezhetsgket rontja. Ez a folyamat alacsony hmrskleten lassabban megy vgbe, s az egyes fajtk kztt lnyeges eltrsek tapasztalhatk. Pl. a kifejtborsk cukortartalma gyorsabban alakul t kemnytv, mint a velborsk. Figyelmet rdemel az is, hogy a kifejtett zldborsban sokkal gyorsabb a kemnyt kpzdse, mint a hvelyekben. A savak elssorban a termnyek znek meghatrozsban jtszanak szerepet, ez nem okoz mindig savanysgrzetet. Pl. a sska s a spent szrazanyagnak egyarnt kb. 10%-os a savtartalma, de ez a spentban kttt llapotban van, ezrt nem zlelhet. A sska kivtelvel - mely oxlsavat tartalmaz - a tbbi zldsgfaj savtartalmnak nagyobb rsze almasav, ill. citromsav. Az rs folyamn a savtartalom ltalban cskken.

A zldsgflkben lev svnyi anyagok knnyen emszthetk s lgos jellegek. Az svnyi anyagok kzl a klium fordul el legnagyobb mennyisgben. Ezt a foszfor, a kalcium, a magnzium, a ntrium s a vas kvetik. Kliumbl a spent s a kelkposzta, foszforbl a bors, kalciumbl a spent, magnziumbl a spent s a bors, ntriumbl a ckla s a spent, vasbl pedig a spent s a kelkposzta tartalmaz legtbbet. Mint lthat, a spent az svnyi anyagokban leggazdagabb zldsgfaj.

Zldsgtermeszts csaldi elltsra


A hzikerti, hztji zldsgtermeszts szerepe a csaldi szksgletek kielgtsben tbbfle lehet. Elkpzelhet az sszes zldsgszksglet megtermelse, de adott esetben rdemes csak nhny zldsgfaj termesztsre szortkozni. Ez utbbi fleg akkor indokolt, ha nincs elegend terlet, vagy a talaj, illetve annak fekvse csak egyes zldsgflk termesztsre alkalmas. A zldsgtermeszts magban foglalja a hajtatst is, amire mg csak kevs hzikertben kszltek fel. rdemes s rdekes
2. tblzat. Ajnlatos zldsgfejadag s vetsterlet szemlyenknt, vente

Zldsgfaj

Fejadag (kg/f) 1 0,0 2,0 2,0 2,0 7,0 4,0 0,8 0,8 0,4 0,5 0,6 1 5,0 12,0 0,5 6,0 8,0 10,0 2,5 4,0 6,0 3,0 9,0 0,3 0,4 2,0 1,0 0,5 1,0 8,7 sszesen 120,0

Terlet ( rn zif,5) 5,0 1,5 1,5 2,0 3,5 4,0 0,8 0,8 0,2 0,2 0,4 5,0 6,0 0,5 5,0 4,0 1 0,0 1,0 1,0 10,0 5,0 5,0 0,5 0,6 2,0 3,0 2,0 2,0 7,7 90,0

Fejes kposzta Kelkposzta Karalb Karfiol Srgarpa Petrezselyem Zeller Retek - hnapos Retek - nyri Retek - tli Ckla Paradicsom Zldpaprika Fszerpaprika - csves Srgadinnye Grgdinnye Uborka Sprgatk Sttk Zldbors Zldbab Vrshagyma Fokhagyma Zldhagyma Fejes salta Spent Sprga Sska Egyb

Co

3. tblzat. Zldsgflk szabadfldi rsi idszakai hzikertben (hnap, dekd)

Zldsgfle Sarjadkhagyma Sska Zldhagyma Spent Hnapos retek Sprga Zldbors Rebarbara Fejes salta Korai burgonya

rsi idszak Ill. 1.-111. 3. 111. 3.-V. 1. III. 3.-V. 1. IV. 1.-V. 3. IV. 1.-V. 3. IV. 2.-VI. 3. V. 2.-V1. 3. V. 2.-V11.1. V. 3.-X. 3. V. 3.-VI. 3.

Zldsgfle Karalb Sprgatk Fejes kposzta Karfiol Lbab j-zlandi spent Srgarpa Tpsalta Petrezselyem Uborka Patisszon Paradicsom Csemegekukorica Srgadinnye Zldpaprika Vrshagyma

rsi idszak VI. 1.-X. 3. VI. 1.-1X. 2. VI. 2.-X. 3. VI. 2.-X. 3. VI. 2.-VII. 2. VI. 2.-IX. 1. VI. 2.-X. 3. VI. 3.-X. 3. VII. 1.-X. 3. VII. 1.-VIII. 3. VII. 1.-1X. 1. VII. 2.-IX. 3. VII. 2.-IX. 2. VII. 2.-IX. 1. VII. 2.-IX. 2. VII. 2.-IX. 2.

Zldsgfle Tojsgymlcs Grgdinnye Fszerpaprika Spent Sttk Fldimogyor Ckla Bimbskel Knai kel Prhagyma Zeller Tli retek Torma Mngold

rsi idszak VIII. 1.-1X. 1 . VIII. 1.-1X. 2. VIII. 3.-IX. 2. IX. 1.-X. 2. IX. 2.-X. 2. IX. 2.-X. 2. IX. 3.-X. 3. X. 1.-X1. 3. X. 1.-XI. 3. X. 1.-XI. 3. X. 1.-X. 3. X. 1.-XI. 3. X. 1.-X1. 3. X. 2.-X. 3.

is hajtatssal foglalkozni. A kezdket a siker mellett sok kudarc is rheti, de vitathatatlan, hogy a zldsgflk hajtatsa az alkots rmt s eredmnyeinek lvezett is jelenti. Sokkal nagyobb kedvvel fogyasztja el az ember sajt munkjnak friss, maga ltal kivlasztott gymlcst, mint az zletben vsroltat. Klnsen rvnyes ez olyan fajokra, melyek fzs nlkl, friss llapotban kerlnek fogyasztsra. De a fzsre kerl, zsenge llapotban leszedett zldsgfle is vetekedhet az zletek mlesztett tmegrujval. Nem hagyhat figyelmen kvl az sem, hogy a leggondosabb szllts s trols mellett is vesztenek kellemes zkbl, illatukbl. Klnleges rendeltetsek a htvgi pihenst szolgl kertek, melyekben fknt az ott-tartzkods idejre szksges friss zldsgeket rdemes termeszteni. Ezek gondozsa egszsges testmozgst biztost, termsk pedig vltozatosabb teszi trendnket. Termszetesen az sem htrny, ha jut hazavinni, esetleg rtkesteni val is. Sok kellemetlen csaldstl kmlhetjk meg magunkat, ha a vetemnyezs eltt gondosan felmrjk a termshozam feltteleit. Ezek kzl klnsen fontos a gyomirts, az ntzs, a vadkroktl, krokozktl s krtevktl val vdelem. Elre meg kell ezeketfontolni, nehogy egy sikertelen prblkozs kedvnket szegje. Kellen mrlegelt elhatrozs utn azonban legynk kvetkezetesek ! H ajtsuk vgre tervnket mg olyankor is, amikor esetleg kellemesebb lenne ttlenl pihenni. Egy csald egsz vi zldsgszksgletnek kiszmtshoz szemlyenknt a 2. tblzatban szerepl fejadagokat ajnlatos figyelembe venni. A tblzatban feltntettk azt is, hogy kzepes termstlagokkal mekkora terlet szksges a fejadag ellltshoz. Termszetesen teljes nelltsra kevs kiskerti termeszt vllalkozik. Megfelel tszmtssal azonban mindenki ignyeinek megfelelen kiszmthatja belle sajt termny- s terletszksglett. A csald friss zldsggel val folyamatos elltst knnyti meg a 3. tblzat, mely az egyes zldsgfajok rsi idejt tnteti fel. Mrcius els dekdjtl november harmadik dekdjig, teht lnyegben a teljes fagymentes idszakban szedhet valamelyik zldsgfaj, de a legtbb jniusban s jliusban fogyaszthat.

Termeljnk zldsget a hzikertben!

A hazai zldsgtermels helyzete s fejlesztse


A tpllkozsi ignyek kielgtsre haznkban a IV. tves terv alatt mintegy 120 000 ha nagyzemi terleten vente 1,3 milli tonna, a hzi, a hztji kertekben pedig 0,4 milli tonna, sszesen teht 1,7 milli tonna zldsget termeltnk. Ez a zldsgtermels az orszg szntterletnek mintegy 2%-t teszi ki. A zldsgtermels vi brutt termelsi rtke ebben az idszakban 4,2 millird Ft volt, a mezgazdasgi nvnytermels rtknek 7%-a, teht a vetsterleti arnynl sokkal nagyobb rtket kpvisel. A nagyzemi zldsgtermels 70-80%-a a termelszvetkezetekben tallhat. Az llami gazdasgokban csak a zldbors, a zldbab s a paradicsom vetsterlete jelents. Nagyzemi zldsgtermelsnknek csak 25%-a ntztt, ami nehezti a termstlagok tovbbi nvelst s cskkenti a termelsi biztonsgot. veghzaink terlete 60, a flival bortott zemi fellet pedig 300 hektrnyi. Legnagyobb terleten termelt zldsgflink a kvetkezk : zldbors paradicsom zldpaprika vrshagyma fszerpaprika fejes kposzta 28 000 1 5 000 1 2 000 9 000 8 000 7 000 ha ha ha ha ha ha

Az egyes zldsgflk jelentsgt ltalban vetsterletk mutatja, de mivel a legtbb zldsgfaj mssal nehezen helyettesthet, a kis vetsterlet fajok (pl. retek, salta stb.) hinya is komoly elltsi zavarokat okozhat. Az egsz npgazdasg s ezen bell valamennyi gazat, gy a mezgazdasg terletn is eltrbe kerlt a termelkenysg fokozsa, amiben kiemelked szerepe van a gpesitsnek. A bza, a kukorica s sok egyb faj termesztsnek teljes gpestse a korbbi tredkre cskkentette a kzi munka felhasznlst. A zldsgflk kzl mg csak kevs faj gpestsrl (pl. zldbors, zldbab) lehet ugyanezt elmondani. Okai lehetnek tbbek kztt a zldsgflk klnleges tulajdonsgai (sokfle, knnyen srl, folyamatos rs), valamint vetsterletk kis arnya is. Belthat idn bell nem is vrhat az sszes zldsgfaj termesztsnek teljes gpestse, klnsen nem a kis vetsterlet s friss fogyasztsra termelt fajok. A hzi s hztji zldsgtermeszts szerepe ma elsdlegesen ezeken a terleteken jelents. Fontosak a kiskertek mg a gpestett nagyzemi termelsre alkalmas fajok tern is az nellts biztostsban, mert tehermentesthetik a kzponti rualapokat s friss zldsget adhatnak a helyi piacokra. Kiemelked szerepk lehet a korai zldsg termesztsben, mert a hz krli vdett terleteken korbbi rskezdet rhet el. A zldsghajtatsban szintn jelents a hztji tevkenysg, klnsen a flival fedett hajtatberendezsek hasznlatval.

10

A megtermelt zldsg 40%- t a tartstzemek hasznljk fel, melyek termknek fele exportra kerl. Frisszldsg-exportunk az sszes terms 2-3%-t teszi ki. Zldsgflink termstlagai lassan nvekednek. Az utbbi vekben a fbb zldsgfajok a kvetkez tlagtermseket adtk : paradicsom paprika zldbors fejes kposzta vrshagyma uborka zldbab srgarpa petrezselyem 150-180 q/ha 1 20-150 q/ha 30 40 q/ha 160-180 q/ha 1 00-150 q/ha 60 80 q/ha 30 40 q/ha 160-180 q/ha 80-100 q/ha

Az 1976-ban kezddtt V. tves tervben 130 000 hektrra tervezzk nvelni a szntfldi zldsgtermels terlett. Ezzel egyidejleg 2,5 milli tonna zldsget kell vente ellltani, ami az 1975. vihez viszonytva tbb mint 40%-os nvekedst jelent. Ebben a tervidszakban a kertekbl vrjuk a teljes zldsgtermels 25%-t. Az sszes termsbl a belfldi felhasznlst 36%-kal, a frisszldsg-exportot pedig 1 00%-kal tervezzk nvelni. A terv teljestshez kormnyzatunk sok segtsget nyjt a termelknek. Legjelentsebb az ntzs, a gpests s a korai termeszts llami tmogatsa. A IV. tves tervhez viszonytva 1980-ig 100%-kal, mintegy 50 000 ha-ra tervezzk nvelni a zldsgtermels ntztt terlet arnyt. Jelents elrehaladst kvnunk elrni a gykrzldsgflk, a vrshagyma, a zldbab, a konzervparadicsom s a fszerpaprika termelsnek teljes gpestsben is. A tbbi zldsgfaj szntfldi termesztsben fleg a betakarts gpestst kvnjuk fejleszteni. A konzervipari zldsgtermelst elssorban a nagyzemekre kell alapozni, de jelents szerepet jtszhatnak benne a kiskertek is, ha a gyrak jl meg tudjk szervezni a termeltetst s klnsen a zkkenmentes, biztonsgos felvsrlst. Erre mr most is akad tbb j plda. A zldsgtermels mszaki alapjainak fejlesztse mellett dnt feladat a fajtasszettel korszerstse, nagy hozam, j minsget ad, betegsgeknek ellenllbb fajtk bevezetsvel. A gpestett betakartsnl klnleges igny a fajtkkal szemben a rvid rsi idszak. Ugyanakkor gondoskodni kell a kiskerti termeszts ignyeit kielgt, friss fogyasztsra alkalmas fajtk forgalmazsrl is. A kiszemi termels tmogatsra llamunk javtja a vetmag- s palntaelltst, kisgpeket s manyag flit biztost s megfelel kis csomagolsban mtrgyt s nvnyvd szereket hoz forgalomba. A kiskertekben megtermelt, rtkesthet zldsgflk felvsrlsa mris sokat javult, de mg tovbbi elsegt intzkedsek vrhatk. A mezgazdasgi nagyzemek is egyre tbb tmogatst nyjtanaktagjaik, ill. dolgozik kiskerti zldsgtermesztsnek fejlesztshez.

A kiskerti zldsgtermeszts fejlesztse


A zldsgtermeszts npgazdasgi jelentsgt s helyzett ttekintve vilgosan kitnik, hogy az ignyek jobb kielgtsben fontos szerep vr a kiskertekre mind az nellts, mind az rualapok bvtse tern. Az orszg zldsgtermelsnek 25%-t a kiskertek adjk. A vlasztk bvtsben szerepk mg nagyobb, mert knyesebb, munkaignyesebb fajokkal gazdagtjk a knlatot. Kormnyzatunk ennek tudatban a kzelmltban tbb olyan termels- s kereskedelempolitikai intzkedst tett, melyek sztnzik a kiskerti zldsgtermeszts fejlesz-

11

tst, npgazdasgi rdekknt rvnyestik a hzi- s hztji kertek zldsgtermeszt kapacitsnak kihasznlst. A megtett intzkedsek a termelsi kedv nvelsvel, a termelsi s rtkestsi biztonsg fokozsval a lakossgi ellts tkletestse mellett az ipari s a klkereskedelmi zldsgignyek kielgtsnek javtst is szolgljk. E fontos politikai jelentsg npgazdasgi rdekek rvnyestse akkor valsthat meg eredmnyesen, ha a kzssg rdeke tallkozik az egyni rdekkel. A kormnyzat intzkedseinek vgrehajtsban a termelkn kvl mg sok szerv, ill. e mber sszehangolt munkjra van szksg az ignyek fel mrstl s kzvettstl kezdve, a termelshez szksges sokfle eszkz zavartalan biztostsn keresztl a megtermelt termny vesztesg mentes felvsrlsig s clhoz juttatsig. A termelsi rdekek legfbb kifejezje ajvedelmezsg, mely arnyos a termelsre fordtott munka rtkvel, a hozzrtssel s a kockzattal. Az eddigi intzkedsek mris szmotteven javtottk a hzi kerti zldsgtermeszts feltteleit. Sor kerlt egyes zldsgflk felvsrlsi rnak emelsre, sokat javult a vetmag -, gp- s vegyszerellts. A kereskedelmi szervek megfelel idben ktelesek tjkoztatni a termelket az rtkestsi lehetsgekrl s kvetelmnyekrl, tovbb ktelesek minden fogyasztsra alkalmas zldsgfle tvtelre. Javtja a termelsi biztonsgot az is, hogy a hzikertek mveli is kthetnek tbb vre szl termelsi szerzdst s sztnz felrakban is rszeslhetnek. A zldsgtermeszts szmra rendkvl kedveztlen 1976. vi idjrs ellenre is a kormnyzati intzkedsek hatsra sikerlt elkerlni az ellts mg nagyobb mrtk gondjait. Az 1976. vi jabb intzkedsek tovbb fokozzk a kiskertek mveli nek termelsi kedvt s biztonsgt is a termelshez szksges eszkzk jobb elltsval, a felvsrlsi rak tovbbi nvelsvel, valamint a kereskedelem korszerstsvel s klnfle sztnz kedvezmnyekkel. A kiskerti termelket a nagyzemek is tmogatjk : ktelessgk segteni a termels feltteleinek biztostsban s az rtkestsben. Fontos szerepet jtszhatnak a nagyzemi palntanevel telepek a kistermelk megbzhat szrmazs, egysges, j minsg palntval val elltsban is. A termels kzvetlen sztnzse a kereskedelmi szervek feladata, melyek ktoldal kapcsolatban llnak a termelkkel : zavartalanul ki kell elgtenik a termels anyagi s mszaki ignyeit s maradktalanul, klcsns rdekeltsgi alapon kell eljuttatniuk a megtermelt termnyeket a termeltl a fogyaszthoz. Ebben legfbb szerepk a helyi fszeknek van. A kistermelk intzhetik dolgaikat egynileg is, de megknnyti munkjukat, ha bekapcsoldnak a zldsgtermeszt szakcsoportok munkjba, valamint rszt vesznek a kertbartmozgalomban is. Ezekben a kzssgekben sok hasznos ismerethez juthatnak s anyagi-erklcsi tmogatsban is rszeslhetnek. Magyarorszg nem nagy, m klnbsget kell tennnk az egyes orszgrszek zldsgtermesztsnek fejlesztsben. Az orszg kzps s dli rsze inkbb alkalmas a melegignyes zldsgflk termesztsre a korai idszakban is. A nagyzemek szervezsekor ezt felttlenl figyelembe kell venni. Mindegyik orszgrszben vannak azonban kedvez fekvs s talaj kisebb terletek, ahol eredmnyesen lehet helyi elltsra meleg ignyes s korai zldsgflket termeszteni, klnsen az pletekkel vdett hzikertekben. Ezen adottsgok hasznostsa igen sokat javthat a helyi elltson. Zldsgtermelsi tlagunk nvelsnek egyik akadlya az ntztt terletek kis hnyada. Az ntztt nagyzemi terletek nvelse nagy beruhzst ignyel, ezrt kltsges. Ugyanakkor majdnem minden lakpletben vagy udvarban van kt vagy egyb vzforrs, mely a zldsgflk ntzsre is hasznosthat. A kistermelk rdekben egyre tbb helyen szerveznek szakmai tanfolyamokat s eladsokat, melyek mind a termeszts sikert, mind a beszerzsi s rtkestsi gondok megoldst segtik el. Kvnatos, hogy ezeket minl tbb termeszt ltogassa sajt s npgazdasgi rdekbl.

12

Piacbl s piacrl lnk!

A zldsgflk piaci forgalma s ralakulsa


Az nelltson kvl fontos npgazdasgi szerepet jtszik a kiskertek termnye a piaci forgalomban is mind a mennyisg nvelse, mind a vlasztk bvtse tekintetben. A zldsgflk tbbsge idnycikk a piacon. Az v minden idszaknak megvannak a jellegzetes zldsgfli. Idnyjelleget ad az is, hogy ugyanannak a zldsgfajnak hajtatott vagy szabadfldi termnye is eltr jelleg. Tlen a hajtatott paradicsom, zldpaprika vagy zld hagyma ms jelleg ignyeket elgt ki, mint a nyri tmegtermelsbl szrmaz termnyek. Ennek megfelelen rtkestsi mdjuk s ruk nagymrtkben ingadoz. Aki piacra is akar vinni termnyeibl, annak jl kell ismernie a vltoz paci ignyeket s rtkestsi lehetsgeket, hogy termel tevkenysge jvedelmez legyen. A zld gflk rnak alakulsban idszakonknt fontos tnyez a kereslet s knlat egymshoz val viszonya. Klnsen a korai zldsgfajok ra vltozik gyorsan a forgalomba kerl mennyisgtl fggen. Nhny nap alatt 50-100%-os rvltozs is jelentkezhet. Minl korbban tudja valaki termnyt a piacra vinni, annl nagyobb bevtelre szmthat. Hasonlan tbb bevtelre szmthat az is, aki a fidnyen tl jrul hozz az ignyek kielgtshez, akr ksei termesztssel, akr a termnyek trolsval. Termszetesen a fidnyen kvli termeszts vagy a termnyek trolsa tbbletrfordtssal jr, de ezek szakszer, j kivitelezse haszonnal prosul. A kvetkezkben ht csoportba foglalva tekintjk t a fbb zldsgfajok piaci ignyre jellemz idnyrak alakulst az 1971-75. vek piaci tlagrai alapjn, aminl a felvsrlsi rak termszetesen alacsonyabbak. A hvelyesek (1. bra) kzl a zldbors s a zldbab jtszik jelents szerepet a forgalomban. A zldbors prilistl novemberig tallhat szmottev mennyisgben a piacon. F szezonja jniusban van. Hajtatni ltalban nem szoktk, mert mlyhttt vagy konzervlt llapotban megfelel minsggel, olcsbban elgthetk

40

30

20

10

1. bra. A hvelyesek piaci tlagrai

jan febr mra clpt rnj. jn. jl aug. szept akt nov dec.

13

ki a fogyasztsi ignyek. A korai szabadfldi termnyek gyorsan felmeleged, fknt dli lejtkn fekv talajokon szedhetk leghamarabb. A korai terms szi vetssel isfokozhat, de ez kockzatos az elfordul tli fagykr miatt. A nyri-szi hnapokra nvekszik az r, mert ilyenkor a nagy meleg s a szrazsg veszlyezteti a termst. A zldborst nem lehet trolni, mert elvnl. A zldbab idnye rvidebb, jniustl novemberig tart. A zldborshoz hasonlan jl tartsthat, teht csak klnleges esetben rdemes hajtatni. F idnye jliusra esik. Mivel ignyes a leveg pratartalmra, a nyri hnapokban csak nagyon gondos ntzssel termeszthet eredmnyesen. Trolsra szintn nem alkalmas. A hagymaflk (2. bra) kzl jellegzetes idnycikk a zldhagyma, mely a tavaszi hnapok fontos vitaminforrsa. Hajtatsa s korai termesztse viszonylag egyszer, csak tiszttsa s csomzsa munkaignyes. A nyri hnapokban, amikor sok egyb finom zldsgfle is van a piacon, kevsb keresett. sszel s tlen ismt n a kereslete, de ez knnyen kielgthet. Zldhagymaknt jl rtkesthet a vrshagymn kvl a metl-, a pr- s a sarjadkhagyma is, melyek fokozzk a vltozatossgot. A vrshagyma s a fokhagyma a hztartsok s az lelmiszeripar ltal egsz vben folyamatosan ignyelt zest zldsgfle. Viszonylag jl trolhatk, ezrt termelsk nem ignyel vltozatos technolgit. vi ringadozsukban a trols tbbletkltsgei jelennek meg. A csapadkos id utn betakartott hagyma rosszul trolhat, nagy a romlsi vesztesge. Ilyen vekben mjusjnius hnapokban az j tkezsi hagyma megjelense eltt klnsen magasak az rak. A khagyma ra rszben kisebb termstlaga s nagyobb termelsi kltsge, rszbe nehezebb trolhatsga miatt lnyegesen drgbb a vrshagymnl. ves tlagruk mindezeket figyelembe vve a legegyenletesebbek kz tartozik, kivve a nagyon kevs termst ad veket kvet tavaszinyr eleji hna pokat. Ilyenkor klnsen j rtkestsi lehetsg nylik a teljes bers eltt felszedett, gynevezett vgott fzhagymra. A kposztaflk (3. bra) szintn egsz vben fogyaszthatk, de sokkal vltozatosabb termelsi eljrsokkal termelhetk. Minden kposztaflt hajtatnak, de legjelentsebb a hajtatott karalb. Hajtatsukat elnysen befolysolja, hogy kevs meleget kvnnak s fnyignyk biztostsa sem problma. A hajtatson kvl elterjedt szabadfldi korai, nyri s ksei termesztsk is. A fejes kposzta, a karalb s a kelkposzta trolva is nagyon jelents. A karfiol csak rvid ideig trolhat megfelel minsgben.
Ft/kg 30

25

N
\ %

, ""%.

fokhagyma .1., " . /1.

20

15

\
\ zUldhagyma \/

.%..
/ ..... - -I /

/I

10

<

.... ..... ... /

jan. febr mrc. dor ml jn. jt/ aug step/ okt nov dec

2. bra. A hagymaflk piaci tlagrai

14

3. bra. A kposztaflk piaci tlagrai

Ft/kg

20

15 karalb 10
-

karfia/

5
kelkposzta fejes kposzta

1 jan.

febr

I I I. 1, ,1 morc apr ma/ jn. jl. aug.

I I I I szept okt nos% dec.

A kposztaflk ra prilismjusban a legmagasabb, amikor elfogy a trolt ru s helyt a hajtatott vagy korai szabadfldi veszi t. A karfiol legmagasabb s legkorbban emelked ra is mutatja, hogy termelse bonyolultabb s nehezebben is trolhat. Hasonlan jelzi azt is, hogy szi rssel sikeresebben termeszthet, mint tavasszal s nyron, mert a nagy meleg krostja fejld rzsit. A kora kposztaflk kzl legrvidebb tenyszideje miatt a karalb jelenik meg elszr a piacon. Ugyancsak korn kerl piacra a vdett, meleg fekvsekben ttelelknt termesztett kelkposzta is. Az brn jl szemllteti ezt a fejes kposzta s karfiol korbban alszll rgrbje is. A kposztaflk kzl egsz vben legolcsbb a fejes kposzta, mert a legtbb termst adja s legegyszerbb a termesztse. Ennek kvetkeztben a legtbb orszgban a legnagyobb mennyisgben fogyasztott zldsgfle. Az letsznvonal nvekedsvel azonban a finomabb, biolgiailag rtkesebb zldsgfajok terjednek jobban a fejes kposztnl, gy rszarnya cskken. A paradicsom s a zldpaprika (4. bra) egyre nvekv szerepet tlt be tpllkozsunkban. Fogyasztsuk mennyisge haznkban mr elrte, ill. megkzelti a fejes kposztt. Trolsra nem alkalmasak, annl jelentsebb viszont hajtatsuk, korai termesztsk s lelmiszeripari feldolgozsuk. A tartstipar paradicsombl dolgoz fel a legtbbet, de jelents a zldpaprika tartstsa is.
Ft/kg

200

160
aldpaprIka

f20

80

40

4. bra. A zldpaprika s a paradicsom piaci tlagrai

_
1 Jon 1 fbr I. marc por 1, mai ,1 jn I jl. I aug I I szeg/ okt 1 nov 1 dec.

15

Az sszes zldsgfle kztt a zldpaprika vi ringadozsa a legnagyobb, ezt a paradicsom kveti. A legmagasabb rat is a zldpaprika ri el, mgpedig janur s februr hnapokban, amikor hajtatott termnye a legkeresettebb zldsgfle. Sajnos mindkt faj fny- s melegignyes, ezrt hajtatsuk kltsges. Mindkt fajt hajtatjk veghzban s flia alatt is. Korai szabadfldi termesztsk a manyag flia elterjedsvel cskkent, mert a drga intenzv tpkocks palntanevels s -ltets tbbletkltsgei fliatakarssal jobban megtrlnek, mint takars nlkl. Szntfldi fidnyk augusztusban van, de a korai szabadfldi terms mr jliusban megjelenik, aminek hatsa lthat az rgrbken is. A zldpaprika kisebb termshozama, nagyobb meleg- s fnyignye, kltsgesebb termesztse mutatkozik az rak alakulsn is. A hajtatott paprikt nem slyra, hanem darabra rtkestik, mgis a kt faj rviszonyainak sszehasonltsa rdekben mindkettt kilogrammra vonatkoztatva tntettk fel. Mindkt fajnl tapasztalhat jelents remelkeds oktber hnaptl kezdve, ami felhvja a figyelmet a ksei termeszts fejlesztsre is. A kabakosok (5. bra) csoportjba sorolt zldsgfajok kzl kett, a srgasgrgdinnye gymlcsjellegek. Ezek kzl, mint az brn is lthat, a srgadinnye hajtatsa rdemel emltst, mely az utbbi vekben jniusban jelentkezett. Mindkt faj fogyasztsi idnye viszonylag rvid. Melegignyes fajok lvn, szabadfldi termesztsk prilis vgn, mjus elejn kezddik. Termsk zme jlius, augusztus hnapokban jelenik meg a piacon. Augusztus msodik feltl minsgk romlik, s szerepket a gymlcsflk, valamint a szl veszik t. Trolsra csak egyes fajtk alkalmasak, de azok haznkban nem terjedtek el. Tartsitipari feldolgozsuk szintn nem jelents. A csoportba tartoz fajok kzl legjelentsebb zldsgflnk az uborka, melyet egsz vben folyamatosan fogyasztunk. Tlen fknt savanytva vagy mlyhtve, tavasztl szig pedig frissen, fknt saltaknt kerl az asztalra, de finom csemege a kovszos uborka is a nyri nagy melegben. Hajtatsban a paradicsom s a paprika mellett a legjelentsebb melegignyes zldsgfaj. A msik kettnl kisebb fnyigny, ezrt sszel s tlen is eredmnyesebben termeszthet. Termshozama is fellmlja a paradicsomt s a paprikt. H trnya velk szemben, hogy kevesebb biolgiai rtket kpvisel s felhasznlsi mdja sem annyira sokoldal. Mindezek nem cskkentik jelentsgt. Fontos szerepe van tpllkozsunkban a hstelek emszthetsgnek javtsban. A szabadfldi uborka fidnye jliustl szeptemberig tart. Ennek els felben
Ft/kg

50

40

\ uborka

30

uborka

20

sargadlnge

10

..= grgdinnye

ion.

ibr mar. a'pr

jn jl aug szept akt noe dec.

5. bra. A kabakosok piaci tlagrai

16

6. bra. A gykrzldsgflk Ft,/kg piaci tlagrai


20

srgarpa

15

petrezse/gem i

\P'
10

z7,7
5

-- -- ck/a hnapos retek (Ft/csom)

I l 1 I jn febc more. apt mj jn jl.

aug. szept okt nov dec.

saltnakskovszosnak val nagyobb terms fajtkat, ksbb ecetes, ill. csemegeuborknak megfelel, kisebb terms, gynevezett frts fajtkat termesztenek. Az utbbiaknl a kisebb termshozam s a szedsre fordtott tbbletmunka nagyobb rtkestsi rral trl meg. Trolsra nem alkalmas. A sprgatk egyik viszonylag korn megjelen s nagy termshozamra kpes, melegignyes zldsgflnk. Hajtatsa nem szmottev, korai szabadfldi termesztse viszont elterjedt. Szinte egsz nyron s trolva ks sszel is kpes vltozatosabb tenni trendnket. Jliusig a korai termeszts, oktbertl pedig a trols tbbletkltsgei realizldnak az tlagnl nagyobb piaci rban. Tlen a konzerv- s htipar feldolgozsban szintn nvekv szerepe van. A gykrzldsgflk (6. bra) kzl a petrezselyem s a srgarpa gykerei egsz vben megszokott tpllkaink. M ivel jl trolhatk, hajtatsuk nem indokolt, kivve a petrezselyemzldet, mely a gykerek tpanyagbl hajt ki. Fogyasztsi ruk maximuma mjus, jnius hnapra esik, amikor a trolt ru fogytn van, s a szabadfldibl mg csak esetleg csomzott friss ru ll rendelkezsre. Az v tbbi idszakban meglehetsen kiegyenltett ron kerlnek forgalomba. A petrezselyem tlagra magasabb, mivel kevesebbet s kevsb biztonsgosan terem, mint a srgarpa. A srgarpa korbban rtkesthet, ezrt rgrbje is hamarabb sllyed. A zeller fogyasztsi idnye az elzeknl rvidebb, mert lnyegesen ksbb hozza termst s nem is trolhat olyan hossz ideig. rgrbjn nem mutatkozik az elz ketthez hasonl cscs. Ennek oka fknt az, hogy a tavaszi s a nyr eleji hnapokban nem nmagban, hanem leveszldsgcsomagokban rtkestik. Gykern kvl rtkes zest anyag a levele is, amibl szrtmnyt ksztenek. Hajtatsra ritkn kerl sor. Egyb zldsgflkkel vegyesen tartstjk zestknt vagy portva. A ckla fogyasztsi idnye hasonl a zellerhez. ra a fogyasztsi idnyben nagyon kiegyenltett, csak a trolt terms tbbletkltsgei mdostjk. Hajtatni nem szoktk, jl trolhat s tartsthat. A retek sok fajtja kzl valamelyik egsz vben kaphat a piacon, de legkeresettebb tavasszal s tlen. A korai zldsgflk kztt a csomzott hnapos retek a zld hagymval s a fejes saltval egytt a tavasz hrnke, tlen friss zldsgflkre kihezett szervezetnk finom, kedvelt csemegje. Legmagasabb ra janurban van, majd folyamatosan cskken. Jliustl szeptemberig hinycikk a hnapos retek, mert nyron gumkpzds nlkl magszrba megy. sszel mr a tbbi retekflkkel egytt jra megjelenik. A nyri hnapoknak megfelel fajtk is vannak, de ezek az akkor megtallhat

2 Zldsgtermeszt s

17

Ft/kg 50

7. bra. Egyb zldsgflk piaci tlagrai

50

40

30

20

10

jan.

febr mre. a:on

jn. "t

oug. szept akt

nor. dec.

sok egyb zldsgfaj miatt kisebb jelentsgek. Mivel a fekete retek mrciusig trolhat, javtja a tli zldsgelltst, sajnos csak kis mennyisgben. A levlzldsgflk (7. bra) kzl a fejes salta s a spent rgrbje mjustl kezdve hasonl jelleg s mennyisgileg is alig van eltrs kzttk. Ezt megelzleg a salta ra messze kiemelkedik, mivel korai termesztse, hajtatsa sokkal kltsgesebb. Mindkett egsz vben megtallhat a piacon, de f idnyk mjus, jnius hnapokban van. Nyron a fejes salta s a spent tbb fajtja is terms helyett magszrat fejleszt. Augusztustl kezdve eredmnyesebben szaporthatk. Mindkettnek jelents az ttelel termesztse, ami fokozza a koraisgot s nveli az rbevtelt. Trolsra egyik sem, tartstsra a spent alkalmas, fknt mlyhttt llapotban. Klnleges helyet foglal el zldsgtermesztsnkben a sprga s a gomba. A sprga mrciustl augusztusig, a gomba egsz vben megtallhat a piacon. A sprgnak van korai s ksei idnyra is, ugyanakkor a termesztett csiperkegomba ra egsz vben egyenletes.

18

A nvny lettere, ignyei

A zldsgflk letfelttelei, krnyezeti ignyei


A zld nvnyek alapvet szerepe letnkben, hogy a Nap sugrz energijt felhasznlva s megktve a levegbl felvett szn-dioxid, a talajbl felvett tpanyagok s a vz beptsvel szerves anyagokat hoznak ltre. A Nap fnyenergijbl talaktott energia lelmiszereink kalriatartalmv s szervezetnk energiaforrsv vlik, a levegbl s a talajbl felvett anyagok pedig testnk alkotrszei, letmkdsnek nlklzhetetlen anyagai lesznek. A szerves anyagok ltrehozsnak, felptsnek a nvnyekben vgbemen folyamatait szigor trvnyszersgek hatrozzk meg, akrcsak egy kmiai zem technolgijt. De annl sokkal bonyolultabban, mert rengeteg vegyletet, anyagot hoznak ltre a nvnyek. Felfoghatjuk a nvnyeket napenergival mkd, teljesen automatizlt kis kmiai zemeknek is, melyek magukat ptik fel, mkdnek, termelnek s vgl el is fogyaszthatak. A termeszt feladata, hogy az ignyek ismeretben azokat tkletesen kielgtse, biztostsa a nvnyek legkedvezbb letfeltteleit, melyek kzl a kvetkezkben a fny-, a h-, a vz- s tpanyag-, ill. talajignyeivel foglalkozunk rszletesebben.

A fny szerepe
A Nap sugrzsa haznkban vente 1 milli kg kalria energit juttat 1 m 2 terletre, ami kb. 100 liter olaj gshjnek felel meg. Ennek az risi energiamennyisgnek jelenleg a nvnyek csak alig 1%-t ktik meg. A nvnytermeszts tovbbfejlesztsnek legfbb feladata a napfny kihasznlsa. Ennek lehetsge egyrszt termelkenyebb fajtk ellltsval s elterjesztsvel, msrszt a jelenlegi fajtk jobb letfeltteleinek megteremtsvel valsulhat meg. A zldsgtermeszts elsdleges feladata nem energiahordoz lelmiszerek ellltsa, mgis dnt szerepet jtszik benne a napfny kihasznlsa, mert ettl is fgg, hogy mennyi biolgiailag rtkes anyagot kpesek a zldsgflk szolgltatni. Szabadfldi krlmnyek kztt elegend fny ll nvnyeink rendelkezsre, kivve azt az esetet, amikor olyan srn vetjk vagy ltetjk azokat, hogy bernykoljk egymst. Ezenkvl rnykolhatjk zldsg nvnyeinket a gyomok, a fk, az pletek stb. is. A tli fnyszegny hnapokban viszont, amikor palntkat nevelnk vagy valamilyen zldsgfajt hajtatunk, azok fnyhinyban szenvedhetnek. A szksgesnl kevesebb fny gyenge, nyurga nvekedst eredmnyez, htrltatja a virgok megtermkenylst s a termsek nvekedst. A zldsgfajok fnyignye eltr. Fnyhinyra legrzkenyebb zldsgfajok : a hnapos retek, a paprika, a paradicsom s a zldbors. Fnyszegny krlmnyek kztt a retek nem fejleszt gumt, a paprika, a paradicsom s a zldbors pedig nem hoznak termst, mert virgaikatelrgjk. Viszonylag gyengbb fnyben is kielgten terem az uborka s a zldbab. A nagyon ers fny szintn kedveztlen. Ers besugrzs hatsra tlzottan fel me-

19

400

8. bra. A napsugrzs ers100

sgnek vi vltozsa

350 -300 250 200 150 100 50

90

90
70
60

50
40 30 20 10

Jan febr mra aPr mt: 'Ik jl. aug. szept ok nav dec.

1 1 -1 I - T I

legszenek a nvnyek, pazarlan prologtatjk a vizet s annak fogytval lankadnak, hervadnak. Egyes zldsgfajok, ill. azok egyes fajti nemcsak a fny erssgre, hanem a megvilgts napi idtartamra is rzkenyek. A haznkban termesztett zldsgflk kzl a fejes salta, a spent s a retek egyes fajti hossznappalos krlmnyek kztt a vrt terms helyett magszrat fejlesztenek, ezrt a nyri hnapokban nem termeszthetk eredmnyesen. A tl ers fny s a hossz nappalok kedveztlen hatsa ellen legeredmnyesebben a szaportsi idpont s a fajta helyes megvlasztsval lehet megelz mdon vdekezni. A gyenge fny kros hatsa ellen a megfelel szaportsi idponttal szintn lehet vdekezni. Alacsony hmrskleten kevsb rvnyeslnek a gyenge fnyelltottsg mr emltett hatsai. A tli fnyszegny hnapokban a nvnyek mestersges megvilgtsa ptolhatja a napfnyt. Ehhez lehetleg fehr fny (fnycs, higanygzlmpa) vilgttesteket kell hasznlni, melyek az elektromos rambl viszonylag kevesebb ht s tbb fnyt fejlesztenek. 100-200 W/m 2 teljestmny lmpkkal mr egszen j eredmnyeket lehet elrni. Ezekkel napi 8-12 rra rdemes kiegszteni a napsts idtartamt. A lmpk hasznlata fknt palntanevelshez ajnlhat, amikor sok nvny van egysgnyi terleten.

A hmrsklet szerepe
Fldnk hmrsklett alapveten a napsugrzs hatrozza meg. A klnbz kzegek, trgyak ltal elnyelt fnysugarak hv alakulnak, a napfnynek kitett anyagok felmelegednek. A Naptl kapja melegt a talaj, a vz s a nvnyek is, valamint kzvetve a leveg is. Bizonyos hatrok kztt a hmrsklet nvekedsvel gyorsulnak a nvnyek letfolyamatai; a tpanyagok felvtele s lebomlsa, valamint a prologtats is. Fagypont alatt lell a nvekeds, egyes zldsgfajok el is pusztulnak. A zldsgflk hmrskleti ignye klnbz. Markov-Haev szerint optimlis hmrskletk alapjn a kvetkez t csoportba lehet osztani a haznkban termesztett zldsgfajokat:

20

9. bra. A lghmrsklet tlagos vi menete, s az egyes zldsgfajok szmra megfelel hmrskleti idszakok

00

20 18 16

12 10 B 6 4 2 0 2

I jan

I 1 I I I felc mrc. ripr mo:1 jzin


IV. 16 C

I r oug. szegi'

ok/ no, dec .

25 C

22 C

19 C ckla vrshagyma fokhagyma zeller sprga

V. 13 C kposztaflk retek torma

dinnyk uborka sprgatk paprika

paradicsom tojsgymlcs sttk bab kukorica

srgarpa petrezselyem pasztink cikria bors fejes salta spent rebarbara sska egyb hagymk

A zldsgflk nvekedse s fejldse a csoportostsnl feltntetett hmrskleten derlt, napos idben a leggyorsabb. Rossz fnyviszonyok kztt, gy jszaka is az optimumnl 5-7 C-kal alacsonyabb hmrsklet kvnatos. A magvak kelse az optimlisnl 10-12 C-kal alacsonyabb hmrskleten indul meg. Leggyorsabban csrznak a magvak az optimlisnl 7-10 C-kal melegebb krnyezetben. Ers megvilgtsban, j vzelltssal tenyszidejk tovbbi rszben is kedvezen fejldnek ilyen krlmnyek kztt. A hideg tbbfle krt okozhat a zldsgnvnyekben. A hideg legkisebb htrnya, hogy lasstja a nvekedst s fejldst, gtolja a CO 2 s egyb tpanyagok felvtelt. A paprika, a paradicsom, a dinnyk, az uborka, a sprgatk, a zldbab s a tojsgymlcs 0 C alatt elfagynak. A karalb, a zeller s a dughagyma tarts hideg hatsra terms helyett magszrat fejlesztenek. Mindezek miatt szksges a zldsgflk hmrskleti ignyeinek, valamint az tlagosan vrhat hmrskleti feltteleknek ismeretben meghatrozni az optimlis vetsi, ill. ltetsi idpontokat.

21

Hmrskleti sszeg
A nvnyek tenyszidejt sszessgben a vetst/a terms rsig felhalmozdott hasznos hmennyisg befolysolja. Ezt a napok szmnak s a napok tlaghmrskletnek szorzata adja meg. Az tlag hmrskletbl azonban csak az egyes zldsgfajokra jellemz kszbrtk feletti rszt ajnlatos figyelembe venni. Pl. a zldborsnl csak a 4,4 C feletti s 16 C-nl alacsonyabb hmrsklet hatsos. A tbbi zldsgfajra vonatkozan pedig megkzeltleg a hmrskleti optimum s az annl 10-12 C-kal alacsonyabb hmrskletek kztti tartomny az irnyad. A hmrskleti sszeg kiszmtsval elre lehet jelezni az rs vrhat kezdett, folyamatosabb lehet tenni a friss zldsggel val elltst. Mint legjobban kidolgozott pldt, a zldbors hsszegnek kiszmtst ismertetjk a kvetkezkben : a rvid tenyszidej fajtk a kzepes tenyszidej fajtk a hossz tenyszidej fajtk 700 C nap 800 C nap 900 C nap

hmrskleti sszeget kvnnak vetstl rsig. Magyarorszg tlagos idjrsi viszonyai kztt az egyes hnapok dekdjaiban a kvetkez napi tlaghmrskletek vrhatk : tlaghmrsklet, C mrcius prilis mjus jnius jlius augusztus szeptember oktber 5,1 1 0,5 1 6,0 19,3 21,4 20,6 1 6,3 10,6 tlagbl hasznos, C 0,7 6,1 11,6 11,6 11,6 11,6 11,6 6,2

Az adatokat Kecskemten mrtk. Ezek szerint pl. egy rvid tenyszidej 700 C nap hmrskleti sszeget ignyl fajta mrcius 10-i vetsbl jnius 1 -n szmthatunk az rskezdetre, mivel mrcius 11 -tl 31-ig prilis 1 -tl 30-ig mjus 1 -tl 31 -ig sszesen: 21 x 0,7 = 14,7 C nap 30x 6,1 = 183,0 C nap 31 x 11,6 = 496,0 C nap 693,7 C nap

Brmely vetsi idpontra hasonl szmtssal jelezhet elre a vrhat rskezdet. A szmadatok alapjn megllapthat, hogy pl. tlagosan : mrciusban prilisban 17,0 nap alatt fejldik 1,9 nap alatt fejldik

annyit a zldbors, mint mjustl szeptemberig egy nap alatt. A tnylegesen mrt hmrskleti adatok segtsgvel pontosabban lehet tervezni. Ehhez az elz vets idpontjtl kezdve naponta kell a hmrskletet mrni s feljegyezni. A napi tlagok 4,4 C feletti rszeit folyamatosan sszegezzk s kb. 12 C nap felhalmozdsa utn vetve szmthatunk az elz vetsnl egy nappal ksbbi rskezdetre.

22

A mjust/szeptemberig terjed idszakban csak gy vehet figyelembe a feltntetett hasznos hmrskleti sszeg, ha folyamatos vzelltsrl gondoskodunk, klnben knyszerrs kvetkezik be.

A vz szerepe
Mint mr tudjuk, a legtbb zldsgfle vztartalma 90% krl van. Testk felptsn kvl azonban sok vizet hasznlnak el a prologtatsra, mellyel a tlzott felmelegeds ellen kpesek vdekezni. Erre a clra 30-60-szor tbb vizet hasznlnak el, mint sajt slyuk. A prologtats annl nagyobb mrtk, minl melegebb van, s minl alacsonyabb a leveg pratartalma. Tovbb fokozhatja a prologtatst a szl. Ezek hatsra a prologtats azonban csak addig fokozdik, amg a nvnyek a talajbl kpesek a vzvesztesget ptolni. Ellenkez esetben lankadnak, hervadnak, st el is szradhatnak. A lankadssal jelzett vzhinyt csapadk vagy ntzs utn mg ki heverik a nvnyek, de az elhervadt, elszradt nvnyek tbb mr nem trnek magukhoz. Nagy melegben a nvnnyel bortott talaj vzvesztesge elrheti az 5 litert is ngyzetmterenknt. A havonta vrhat, ill. ptoland vzvesztesget a 10. bra jelzi. A lehull csapadkot vagy az ntzvizet a talaj fogadja magba s tartalkolja a nvnyek szmra. Minl tbb a talaj agyag- s szervesanyag-tartalma s minl morzssabb a szerkezete, annl tbb vizet kpes megrizni magban. Fgg a trolhat vzmennyisg a megmvelt talajrteg mlysgtl is. tlagos viszonyok kztt 1 m 2 fellet 1 cm vastag talajrteg bezshoz 1 liter vz szksges. Teht ntzsenknt kb. annyi liter vizet kell adni, ahny cm vastag bezst akarunk elrni. Ngyzetmterenknt 1 liter vz 1 mm csapadknak felel meg. ltalban olyan mlysgig clszer a talajt vzzel feltlteni, ameddig a gykerek lehatolnak. Ebbl kvetkezik, hogy a fiatal nvnyeket kisebb, a kifejletteket nagyobb vzadagokkal kell elltni. A legtbb zldsgfaj gykereinek zme a fels 20-30 cm-es talajrteget hlzza be, annak vzkszlett hasznostjk a legjobban. Teht a fejlett nvnyllomnyt ntzsenknt 20-30 liter/m 2 mennyisg vzzel ajnlatos megntzni. Egy ilyen ntzs a hmrskleti viszonyoktl fggen 7-10 napra lehet elegend. Gyakori ntzsi hiba, hogy csak 1-2 liter vizet ntznek egy ngyzetmterre, ami csak 1-2 cm mlyen ztatja t a talajt. Ez a felsznen lev vzmennyisg nagyon gyorsan elprolog, gyakran egy napra sem elegend. A seklyen nedves talajon l nvnyek gykrzete is seklyen helyezkedik el, ezrt nehezen trik az tmeneti szrazsgot is.
120

100

8,9

60 -

40

20

10. bra. Nvnyzettel bortott talaj prologtatsa

jan. febr mrt pr

jn. jt

aug szept okf. nav. dec.

23

Az egyes zldsgfajoknak klnbz a vzignyk, fggetlenl attl, hogy egysgnyi mennyisg szrazanyag ellltshoz azonos krnyezeti felttelek kztt, kzel azonos mennyisg vizet hasznlnak fel. Ennek az a magyarzata, hogy gykereik klnbz mlysg talajrtegek vzkszleteit kpesek hasznostani s eltr mennyisg anyagokat termelnek. Lnyegesen befolysolja az ntzsi ignyt az is, hogy az v melyik szakban folyik a termeszts. A tavasszal vetett, rvid tenyszidej zldsgfajok mint pl. a hnapos retek s a zld bors mg jl fel tudjk hasznlni a tli csapadk maradkt, gyakran ntzs nlkl is kitn termst adnak. A nyron ltetett ksei kposztaflk azonban mr tbbnyire kiszradt talajba kerlnek, gy felttlenl meghlljk az ntzst. A nvnyek vzignyt nemcsak a talajon keresztl lehet kielgteni, mert kpesek vizet felvenni leveleiken keresztl is. Permetezsszer, gynevezett frisst ntzs 3-5 liter/m 2 mennyisggel jl enyhtheti a meleg napokon fellp lgszrazsgot, dtleg hat a nvnyekre. Az ntzs sszekapcsolhat tpanyag-utnptlssal is. Az ilyen clra forgalomban lev mtrgyk hasznlati utastsban lert tmnysg oldattal val ntzs jelentsen serkenti a nvekedst. A termszetes csapadk vagy az ntzvz hasznosulsa tbb tnyeztl fgg. Felttlenl trekedni kell arra, hogy a talaj keveset prologtasson. Ez a talaj porhanys felsznnek kialaktsval rhet el. Minden, a talaj felsznt tmrt es vagy ntzs utn, a fellet felszikkadst kveten azt porhanytani kell. Mint tudjuk, a vz magban nem tpllja a nvnyeket. Az es s ntzs csak megfelel tpanyag-elltottsggal egytt kpes fokozni a nvekedst. Figyelembe kell venni azt is, hogy a gyakori ntzs kimoss tjn cskkenti a talaj nitrogntartalmt. Homokon a kliumot is a mlyebb rtegekbe moshatja, klnsen akkor, ha tlntzzk. ntztt talajon teht fokozottabb gondot kell fordtani a ksbb ismertetend trgyzsra. Az ntzs legkedvezbb idpontja mszerekkel llapthat meg pontosan, melyek a hzikertekben nem llnak rendelkezsre. Megkzeltleg akkor ajnlatos megkezdeni az ntzst, amikor a talaj tenyrben enyhn sszenyomva mr nem ll ssze. Klnleges clja lehet az ntzsnek a fagykr elleni vdelem. A tavaszi fagyok idejn permetszer, finom ntzssel megelzhet a nvnyek elfagysa, ill. az esetleg megfagyott levelek elpusztulsa, ha a napfelkelte eltt ntzssel lasstjuk az olvadst. A nvnyek vzfogyasztsa nvekedskkel prhuzamosan fokozdik, rszben a prologtat fellet nvekedse, msrszt az ltalban emelked hmrsklet kvetkeztben. A sr llomny nvnyzet is tbb vizet ignyel, mint a_ ritka. Ezrt ntzhetetlen terleten ritkbban kell vetni, hogy minden nvnynek jusson elegend vz. A tlntzs ugyanolyan kros lehet, mint a vzhiny, mert kiszortja a talajbl a tpanyagfelvtelhez szksges levegt. Vigyzni kell ntzskor arra is, hogy ne iszapoldjon el a talaj felszne, mert az cserepesedshez, levegtlensghez vezethet. ntzsre magas startalm vz nem hasznlhat. Zldsgflket szennyvzzel ntzni csak tisztts utn szabad. A talaj nedvessgtartalmt lehetleg folyamatosan megfelel szinten kell tartani, mert az idszakos kiszrads is jelents krokat okoz, klnsen a gykr-, gumszldsgflknl, melyek elfsodsa, pudvsodsa ilyenkor kvetkezik be. Napfnyben szegny idben ntzs utn ers szellztets szksges a palntanevel, ill. hajtatberendezsekben, hogy hamar elprologjon a vz a nvnyek felletrl, mert klnben megn a krokozk fertzsi veszlye.

24

A talaj s mvelse
A zldsgflk gykrzete, sok esetben a fogyasztsra kerl rsze is, a talajban helyezkedik el. A talaj rgzt, tpanyag- s vzszolgltat kzeg, minek kvetkeztben szerepe meghatroz a nvnyek letben. A nvnyek ltal felvtelre kerl vzen s tpanyagokon kvl fontos alkotrsze a talajnak a leveg, melynek oxigntartalma nlklzhetetlen az letfolyamatokhoz. Az emltett holt anyagokon kvl szmtalan llny is tallhat a talajban. Ezek kzl a legkisebbek a baktriumok s egyb mikroorganizmusok, melyek letmkdsk sorn llandan alaktjk a talaj sszettelt s szerkezett. A talaj kzetekbl kpzdtt s llandan kpzdik is az idjrsi elemek fizikai hatsra, valamint a rajta s benne lev llnyek kzremkdsvel. Ktrmelk, kavics, homok s agyag keletkezik, melyek klnbz mretek s klnbz arnyban szerepelnek. Ezek magukban mg nem felelnek meg a nvnyek ignyeinek optimlis kielgtshez, mert nincs olyan kvnatos szerkezetk, ami szksges a j termkpessghez. A talaj szilrd alkotrszeit az llnyekbl keletkez humusz s az agyag ragaszthatja ssze olyan morzskk, melyek a kzttk lev hzagokkal egytt kpesek egyidejleg vizet, tpanyagot s levegt megfelel arnyban trolni s szolgltatni a nvnyek szmra. J szerkezet az a talaj, mely 1-10 mm tmrj morzskbl ll, melyek a vz hatsra sem esnek szt knnyen. Ezeket tarts humusz ragasztja ssze. Ragasztanyag hinyban vagy tl laza (pl. futhomok), vagy tl tmtt (pl. szikes) talaj jn ltre, melyekben a vz s a leveg arnya kedveztlen. A szerkezet nlkli homokokban a vz, a szikesekben a leveg arnya kicsi. Ezeken a nvnyek vagy vzhinyban, vagy leveghinyban szenvednek, letfeltteleik csak idszakosan vannak meg. A tl levegstalajokban a szerves anyagok gyorsan elbomlanak, hasznlhatatlann vlnak a nvnyek szmra. A tl kttt talajokban kevs a hzag, azokat is csak vz tlti ki, gy nem tud bejutni elegend leveg, melynek oxigntartalma szksges lenne a tpanyag-gazdlkodshoz. E kedveztlen talajtpusok kzl mg a homokon lehet viszonylag knnyebben j eredmnyeket elrni, mert gyakori ntzssel s bsges tpanyag-utnptlssal meg lehet teremteni a nvnyek kedvez letfeltteleit, termszetesen tbb munkval s kltsggel. Az elmondottakbl kitnik, hogy a kzpkttt, humuszban gazdag, morzss szerkezet talajokon lehet legjobb eredmnyeket elrni, melyekben a nvnyek egyidejleg elegendvizet, tpanyagot s levegt tallnak, nagyobb ingadozsok nlkl. H umuszban gazdag, j morzss szerkezet talaj akkor jn ltre, ha bsges a szervesanyag-elltsa s megfelelen mveljk. Rossz talajmvels kvetkeztben a j szerkezet talajok is leromlanak. Tmtt, levegtlen talajban a szerves anyagok lebomlsa tkletlen, nem kpzdnek tarts morzsk. Hzagos, tl laza talajban pedig a meglev humusz is gyorsan lebomlik s bomlstermknek csak kis rszt tudjk felvenni a nvnyek. A lassan felboml humuszbl folyamatosan kpesek a nvnyek tpllkozni. Ezeket a folyamatokat talajmvelssel lehet szablyozni, megvdve a talajt a kiszradstl s az eliszaposodstl egyarnt. A napsts, a vz s a talajmvels hatsra a talaj fels rtegnek szerkezete gyorsabban romlik, mint a mlyebb rtegekben. Ezrt szksges az szi sznts vagy ss alkalmval a talajt forgatva kicserlni az als s fels rtegeket. A forgatssal egyidejleg megtrtnik a talaj laztsa is, ami megknnyti a leveg s a vz behatolst is. A talaj fels rtegnek laztst s egyidejleg a gyomok irtst is szolglja a kapls vagy kultivtorozs, valamint a trcszs s fogasols, ill. gereblyzs, mely utbbiak a felszn egyengetst is elltjk. Az elegyengetett felszn cskkenti a felletet s a kiszradst. A talaj tmrtsre szolglnak a klnfle hengerek s egyb hzikerti tmrt eszkzk, melyek rszben rgztsre, msrszt a nagyobb hzagok megszntetsre

25

11. bra. A talaj rtegei szi sznts utn

alkalmasak. A nagy hzagok megszntetse vd a kiszrads ellen, az ers tmrts viszont a felsznen fokozza a vzvesztesget.

A talaj elksztse
Alapvet talaj-elkszts az szi mlysznts vagy ss, melynek clja a tarlmarad-

vnyok, a trgya s a gyomok, valamint a leromlott talajfelszn alforgatsa s a mvelt talajrteg fellaztsa a tli csapadk jobb befogadsa rdekben. Az szi sznts, ss mlysge 25-30 cm, attl fggen, hogy elzetesen milyen volt a mvelt rteg vastagsga. A nvnyek szmra a mlyen mve/t talaj nyjt jobb feltteleket, melyben sok vz halmozdhat fel s a gykerek vastagabb rtegbl vehetnek fel vizet, tpanyagot. Egyszerre azonban csak nhny centimterrel szabad mlyteni a mvelst, klnben sok kedveztlen szerkezet s sszettel altalaj juthat a felsznre. A talaj szi laztst, forgatst a fagyok bellta eltt kell elvgezni. A talaj felsznt il yenkor ltalban nem munkljuk el, hogy a tli csapadk knnyebben bejusson s a tli fagy is tjrja a talajt, amely azt porhanytja s gyrti a krtevket. A felszn szi elmunklsa is indokolt lehet azonban olyankor, ha tavasszal nagyon korn akarunk vetni s fl, hogy nem lesz elegend id s lehetsg a kora tavaszi felsznelmunklsra s annak lepedsre. Szksges a felszn szi elmunklsa, st tmrtse is laza homoktalajokon, hogy a szl krttelt cskkentsk. Hogy a homoktalajokat a szl ne hordja el, szi helyett tavaszi szntssal mg jobban lehet vdekezni. Tavasszal lehet a tbbi talajt is szntani akkor, ha ntzssel tudjuk ptolni az ilyenkor az ersebb kiszrads miatt jelentkez nagyobb vzvesztesget. Elnye a tavaszi szntsnak a talaj gyorsabb felmelegedse s ennek kvetkeztben a gyorsabb kels, korbbi rskezdet. Il yenkor azonban a tli termszetes talajlepedst hengerezssel vagy egyb mdon ptolni kell, hogy a nvnyek, ill. azok magvai ne kerljenek laza, reges talajba, ami htrltatja nvekedsket. Az szi szntst, sst megelzleg egyb talajmvelsre is sor kerlhet. Ennek clja a gyomirts, a talaj vzvesztesgnek cskkentse s a tarlmaradvnyok bedolgozsa a talajba. Eszkze a trcsa vagy a kapa lehet. Kvnatos mlysge 6-10 cm. Utna boronval vagy gereblyvel porhanytjuk a felsznt. A felszn porhanytst, gyommentestst nhny cm mlysgben az szi szntsig esetleg tbbszr is

12. bra. A talaj rtegei az szi sznts elmunklsa utn

26

megismteljk. Rgs, szraz talajon szksges lehet a seklyen szntott vagy felkaplt talaj tmrtse is. Minden talajra s idjrsi helyzetre rvnyes ltalnos mdszert nem lehet megadni. Mindig az emltett clokat legjobban szolgl eljrst kell alkalmazni.

Talaj elkszts magvetshez, palntzshoz


-

Az elvetett mag szmra mindenekeltt a csrzs feltteleit kell megteremteni. Ezek kzl legfontosabb a vz, a leveg s a megfelel hmrsklet. Gyakorlatilag legtbb gondot a vzellts zavartalan biztostsa jelent, klnsen ntzetlen krlmnyek kztt. A talajban kell tmttsg esetn mkdnek a kapillris vzemel erk, amelyek a talaj alsbb rtegeibl kpesek vizet szlltani a csrz maghoz. Ezrt gy kell elkszteni a talajt, hogy a vetmag alatt tmrtett talajrteg legyen. Ezt szksg esetn a vets eltti hengerezssel vagy egyb tmrtsi eljrssal lehet elrni. Sokat segthet a vets utn vgzett talajtmrts is, de htrnyaknt jelentkezik, hogy a talaj felszne is tmrdik s a kapillris mozgs kvetkeztben a felsznre jut vz nagy rsze elprolog, ezrt gyorsan kiszrad a talaj. A vets utni tmrtst teht felttlenl kvesse a talaj felsznnek porhanytsa vagy kisebb felleten, pl. meleggyban, porhanys flddel val behintse. A porhanys, laza felszn akadlyozza az ott lev gyommagvak kikelst is. A gykerkrt termesztett zldsgflk szmra klnsen fontos, hogy a gykerezs mlysgig ne legyen olyan tmr a talajrteg, melyen a gykerek nehezen tudnak thatolni. Ellenkez esetben grbe, elgaz gyker srgarpt vagy petrezselymet szedhetnk majd, mely kevsb rtkes. Az esetleges tmr a/talajt mlymvelsselmg sszelfel kell laztani, hogy tavaszra a maggy rtege kellen meglepedhessen. A tavasszal szntott vagy sott talaj korai magvetshez ritkn kszthet el megfelel minsgben, s sok munkval is jr. A tavasszal mlyen mozgatott talaj gyorsan kiszrad, rossz kelsi feltteleket nyjt. Palntzs eltt arra kell trekedni, hogy a gykrzet kellen lepedett talajba kerljn, ahol vzelltsa jobban biztostott, mint a porhanys rtegben. Az jonnan fejld gykerek is ilyen krlmnyek kztt kpesek jl megkapaszkodni s behlzni a talajt.
sekly termrtegben gyenge nvekeds, gyors kiszaraa'aS

vastag, mvelt rtegben mly gykerezs, erteljes nvekeds

, morzsalekas ... '' tl tmtt .

13. bra. A mvelt rteg klnbz mlysgnek hatsa

27

vetmag

pakinta

14. bra. A talaj rtegei vets, illetve ltets utn

A kora tavaszi vets, ill. ltets fajok szmra az sszel szntott vagy sott talaj a felszn tavaszi elmunklsa utn megfelel feltteleket biztost. A felsznt a vets, ill. az ltets mlysgig boronval vagy gereblyvel kell elmunklni olyan korn, amint a talaj felszradsa azt lehetv teszi. Az prilis, mjus hnapokban szaportsra kerl fajok vetse, ltetse eltt mr tbb talajmunkt kell vgezni. Ilyenkor mr vdekezni kell a korn kikel gyomok s a talaj kiszradsa ellen. A kora tavaszi felsznelmunklst kveten vetsig, ltetsig, a gyomosods mrtktl fggen nhnyszor, 4-6 cm mlysgig mveljk a talajt. Az utols mvels a vets, ill. a palntzs mlysgig trtnjen. Gyommentes talajon elegend lehet egy vets eltti mvels is boronval vagy gereblyvel. A nyron vetend, ill. ltetend nvnyek eltt attl fggen vlasztjuk meg a talaj-elkszts mdjt, hogy milyen volt az elvetemny s mikor szabadult fel a terlet. Ekkor mr tbbnyire kiszrad a talaj, ami nehezti a j szerkezet vetgy kialaktst. Ezrt a mvels megkezdse eltt lehetleg ntzni kell. Az elvetemny betakartsa utn szntssal vagy sssal alforgatjuk a tarlmaradvnyokat s tmrtjk a talajt, felsznn pedig porhanys rteget alaktunk ki. Ezt a munkt a nyri vets, ill. palntzs eltt legalbb 1-2 httel kell elvgezni. Ha tbb id ll rendelkezsre, akkor folyamatosan irtsuk a gyomokat s tartsuk porhanysan a felsznt, szksg esetn pedig ntzznk.

A talaj polsa a magvets, illetve a palntzs utn


A vetstl, ill. a palntzstl a terms leszedsig llandan gondoskodni kell a talaj kedvez llapotrl. Ilyenkor legfbb cl a gyomok irtsa s a talaj prologtatsnak cskkentse, valamint a talaj levegelltsnak biztostsa. Klnleges, de gyakran szksges feladat lehet a talaj fels rtegnek feltrse a kels elsegtse rdekben, fknt cserepesedsre hajlamos, ktttebb talajokon. A talaj felsznnek tmrdse kedvez a gyomok kikelsnek s fokozza a talaj vzvesztesgt, tovbb gtolja a leveg bejutst a talajba. Ezrt .a nvnyzettel bortott talajon llandan a porhanys felszn kialaktsra, ill. megrzsre kell trekedni. Ebbl mr kvetkezik, hogy a talaj felsznnek laztst minden ntzs vagy jelentsebb, a felsznt tmrt csapadk felszradsa utn azonnal el kell vgezni. Ezenkvl a gyomok megjelense utn kaplni vagy kultivtorozni kell. A felszni porhanyts mlysge ltalban 2-6 cm, attl fggen, hogy milyen fejlettsgek a vetemnyek. Kezdetben seklyebben kell laztani, nehogy a gyengn begykeresedett csranvnyek kilazuljanak s elszradjanak. Ksbb lehet mlyteni a mvelst, hogy 4-6 cm mlysgig megszntessk a gyomok csrzsi, kikelsi feltteleit. A cserepesedsre hajlamos talajokon nagyobb es vagy tlzott ntzs hatsra olyan felszni kreg jhet ltre, ami nehzz vagy egyenesen lehetetlenn teszi

28

a magvak kikelst. Ezen a sorok irnyra keresztben vgzett sekly fogasolssal vagy gereblyzssel segthetnk. Lassan csrz zldsgmagvak (pl. srgarpa, petrezselyem stb.) esetben elfordulhat, hogy a talaj elbb kigyomosodik, mint a vetemny kikelne s szksgess vlik a gyomirts. Ennek zavartalan elvgzse rdekben a lassan csrz zldsgmagvak kz gyorsan csrz fajok magjt (salta, retek) kell keverni, melyek hamar kikelve mutatjk a sorok helyt, ami megknnyti a gyomok irtst a vetemny krostsa nlkl. Az ilyen sorjelznek nevezett nvnyek termse fel is hasznlhat. ttelel zldsgfajoknl elfordul, hogy a tlen felvltva jelentkez lehlsek, ill. fel melegedsek kvetkeztben a talaj fels rtege felemelkedik s elszaktja a nvnyek gykereit. Ilyenkor hengerezssel vagy msknt vissza kell nyomni a talajt, hogy a felfagyott nvnyek ne menjenek tnkre. A talaj prologtatsnak cskkentsre s a gyomok nvekedsnek megakadlyozsra j mdszer a talajtakars. Erre a clra hasznlhat szalma, trek, papr, de legjobb a fekete manyag flia. A tli, fnyszegny idszakban trtn hajtats alkalmval a jobb fnyhasznosts gyorstja a nvnyek fejldst, ha a talajt fehr flival vagy brmilyen egyb fehr anyaggal (pl. perlit, manyag hab, papr stb.) letakarjuk. Ilyenkor a talaj ltal egybknt elnyeld fnysugarak egy rsze visszaverdik a nvnyekre, amit azok felhasznlnak gyorsabb nvekedskhz, fejldskhz. Egyidejleg ez a takars cskkenti a prolgsi vesztesgeket s gtolja a gyomok nvekedst is.

A talaj elksztse hajtatshoz, palntanevelshez


A palnta nevels idejn vrhat nvnyfejlds sokban fgg a palntanevel kzegtl, a talajtl. Egyenletesen, ersen fejlett palntkat csak j szerkezet, tpanyaggal e/ltott talajban lehet nevelni. Mivel a palntanevels sikere dnten befolysolja az egsz termeszts eredmnyessgt, nagy figyelmet rdemel. A palntanevelshez hasznlt talajnak gyomoktl, betegsgektl s krtevktl mentesnek kell lennie. Szervesanyag-tartalma lehetleg rje el a 30-50 trfogat %-ot. Ez rett trgya vagy tzeg felhasznlsval biztosthat legknnyebben. A keverkhez legjobb gyepszint-, erd- vagy lucernatalajt hasznlni. Tpanyag -tartalmt ngyzetmterenknt 2 dkg nitrogn (N), 2 dkg foszfor (P2O5) s 4 dkg klium (K 2 O) hatanyag-tartalm mtrgya bekeversvel egsztsk ki. A zldsgflk vzben val hajtatsa fknt automatizlt nagyzemekben lehetsges. Ezek hzi hasznlata nagy szakrtelmet s mszaki felkszltsget ignyelne, gy nem trnk ki r rszletesebben. A kvetkez egyszer mdszer viszont biztonsggal ajnlhat. Egyes gykrzldsgek, mint pl. a cikria s a petrezselyem gykerei sok tpanyagot raktroznak, mely hajtatssal felhasznlhat lomb fejlesztsre. A cikria s a petrezselyem hagyomnyos hajtatsa a gykerek fldbe ltetsvel trtnik. jabb tapasztalatok szerint brmilyen, 6-8 cm-es szintig vzzel megtlttt ednybe egyms mell rakva is hajtathatk ezek a nvnyek. Megfelel erre a clra pl. egy manyag flival vzmentesen blelt lda is. Egy m 2 felleten 500-600 db, 3-4 cm fejvastagsg gykr helyezhet el. A cikrit stt, a petrezselymet vilgos, 14-18 C-os helyisgben kell elhelyezni. Az gy hajtatott cikriagykerek a talajban levknl lazbb, de megfelel minsg hajtst fejlesztenek. Prblkoztak a vz helyett tpoldat hasznlatval is, de nem vezetett szmottev eredmnyre.

29

A trgyzs
A nvnyek a testk felptshez szksges anyagok egy rszt a vizet, az svnyi anyagokat, valamint a nitrognt zmben a talajbl veszik fel gykereik segtsgvel. Szrazanyag-tartalmuknak tbb mint felt kitev rszt pedig a levegbl vonjk ki szn-dioxid (CO 2 ) formjban. A zld nvnyek testnek mintegy 90%-t a vz teszi ki, a tbbi az n. szrazanyag, melynek 8%-a oxign s hidrogn, 18%-a szn, 0,3-0,4%-a nitrogn, ugyanannyi klium s 0,1 %-a foszfor. Kisebb arnyban elfordulnak benne mg egyb elemek is, melyek kzl a kn, a kalcium, a magnzium, a ntrium, a klr, a szilcium, a mangn, a br, a rz, a cink s a molibdn szerepe ismeretesebb. Ezek puszta felsorolsa is mutatja, hogy mennyi mindenre kell figyelmet fordtani a nvnyek tkletes tpanyagelltsa sorn. Szerencsre a kisebb arnyban ignyelt tpelemek ritkn s elenysz mennyisgben hinyoznak. Az oxign- s a hidrognigny kielgtse nem jelent kln gondot, mert azok a levegben s vzben kell mennyisgben vannak jelen. A szenet a levegbl veszik fel, melynek tlagos szn-dioxid-tartalma 0,03%. Hajtatberendezsekben a leveg CO 2 -tartalmnak 0,2-0,3%-ra val nvelse fokozza a nvnyek nvekedst. A leveg CO2-tartal mt jelentsen nvelhetjk a talaj bsges szervesanyag -elltsval, melynek lebomlsakor vz s szn-dioxid keletkezik. Ezenkvl palackos szn-dioxid-adagolssal vagy propn-butn (PB) gz getsvel is dsthat a hajtatberendezsek CO 2 -tartalma. A nvnyek tpanyagignynek kielgtst ltalban trgyzsnak nevezzk. Gyakorlatilag a nitrognt, a foszfort s a kliumot, valamint nhny kisebb arnyban szksges elemet szoktunk ptolni a talajba, melyek hinya gtolja a nvnyek nvekedst.

Szervestrgyzs
A trgyzs legsibb formja az llati rlkek s alomanyagok keverknek, az stlltrgynak felhasznlsa. Ezek az emszts folyamn tlnyomrszt nvnyi eredettakarmnyokbl kpzdnek, teht sszettel k megfelel a nvnyek ignyeinek. Ezeket, valamint az egyb nvnyi vagy llati eredet ilyen clra hasznlt hulladkot szerves trgyknak nevezzk. Nagy elnyk, hogy tbbnyire tartalmazzk a nvnyek szmra szksges sszes tpelemet, a talajba kerlve fokozatosan bomlanak le s szolgltatnak felvehet tpelemeket, valamint javtjk a talaj szerkezett s szn-dioxid-szolgltat kpessgt is. A talajba kerl szerves anyagok gyaraptjk, ill. ptoljk a humusztartalmat, mely nlklzhetetlen a j talajszerkezethez. A talaj kedvez szervesanyag-mrlegnek fenntartshoz vente 100 q/ha tzeg vagy 200 q/ha istlltrgya lenne szksges. Erre orszgos viszonylatban gyakorlatilag nincs lehetsg. Atalaj szervesanyag -tartalmnak gazdagtsra minden lehetsget indokolt megragadni a rendelkezsre ll szerves hulladkok felhasznlsval, mert a szerves anyagban gazdag talajon bsgesebb s kiegyenltettebb termstlagokra szmthatunk. A szerves anyagok sok sznvegyletet tartalmaznak, melyet a baktriumok bontanak le. A baktriumok letmkdshez viszont nitrognre s svnyi anyagokra is szksg van. Elegend tpelem hinyban a baktriumok sok szerves anyag jelenltben a teljes mennyisget felhasznljk s a nvnyek szmra mr nem marad felvehet mennyisgben. Az ilyen jelensget pentoznhatsnak nevezzk, amit mtrgyzssal lehet megelzni vagy megszntetni. Pentoznhats lphet fel nagy mennyisg tarlmaradvny bemunklsa utn is. Minl zsengbb szerves anyag jut a talajba, annl knnyebben bomlik le. Az

30

elfsodott, reg nvnyrszek bomlsa lass, tbb tpanyagot ignyel. A magas hmrsklet s a sok leveg sietteti a lebomlst. Meszes talajban szintn gyorsul a szerves anyagok lebomlsa. A szerves anyagok lebomlsa sorn a vzen s szn-dioxidon kvl a tpelemek is felszabadulnak s a nvnyek ltal felvehet formba kerlnek. Tl lass bomls esetn nem kapnak a nvnyek megfelel tem tpanyagelltst, tl gyors bomls utn pedig, mivel a nvnyek nem kpesek egyszerre felvenni a tpanyagot, az kimosdhat a talajbl. Mint az elzekben mr megismertk, a szerves anyagokat a baktriumok s egyb mikroorganizmusok bontjk el. Levegs krlmnyek kztt s magas hmrskleten a mikroorganizmusok gyorsan szaporodnak s lnken tevkenykednek, a nitrogn jelents rsze a baktriumok testfehrjjv alakul. Ez a fehrje a baktriumok elhalsa utn ismt a nvnyek ltal felvehet nitrognn alakul t. Ha ez a folyamat a talajban zajlik le, tmeneti nitrognhinyt okozhat. Legjobb ezrt megfelelen elkezelt trgyt juttatni a talajba, melyet elbb nhny napig levegsen hagyunk, majd tmrtve kiszortjuk belle a levegt s gy troljuk a felhasznlsig. Az llandan lazn, de nedvesen lev szerves trgya gyorsan lebomlik s sokat veszt tprtkbl. A szerves trgya kedvez talajba juttatsi idpontjnak kivlasztst is az elbbiek ismerete segti. A nyri meleg idben bedolgozott istlltrgya bomlsa hamar megindul s az szi, tli csapadk knnyen kimossa a talajbl az oldhat tpelemeket. A nyr vgn, sszel kiszrt s alszntott istlltrgya bomlsa mg megindul, a baktriumok testv alakul tpanyagok a tli hidegben viszont nem bomlanak tovbb, jobban megrzdnek. Tavasszal pedig, amint a felmelegeds megindul, az elhalt baktriumok lebontsa a nvnyek nvekedsvel hasonl temben folyik, tpelemei fokozatosan vlnak felvehetv a nvnyek szmra. A szerves trgya 3-4 v alatt bomlik el teljesen, de hatsnak tlnyom rsze az 1. s 2. vben jelentkezik. A vets eltt kzvetlenl kijuttatott friss szerves trgya hatsa kros, mert tpanyagtartalmt a kel nvnyek ell a baktriumok elvonjk. Ilyenkor csak mr elzen lebomlott szerves trgyt szabad a talajba munklni, vagy olyan mennyisg mtrgyval kell kiegszteni a friss szerves trgyt, hogy abbl mind a baktriumoknak, mind a nvnyeknek elegend jusson. retlen szerves trgya vagy gazdag tarlmaradvny bedolgozsakor a pentozn hats elkerlsre kb. 1 dkg/m 2 nitrogn szksges. A szerves trgya rlelse nagy kazlakban knnyebb, mert a nagy tmeg nehezebben szrad ki. A hztji llattartsbl szrmaz kis mennyisg s ezrt viszonylag nagy fellet istlltrgya kezelse sorn legfontosabb teend a kell nedvessgtartalom megrzse, ami szksges a baktriumok letmkdshez. Ez ntzssel ptolhat vagy fliatakarssal rizhet meg. Az utbbi megolds gtolj a leveg szennyezdst s a rovarok egszsgtelen hatst is. Istlltrgya hinyban egyb szerves trgyk is felhasznlhatk. Ilyen a szalma, a komposzt, a tarlmaradvny, a tzeg s a zldtrgya is. 1 q szalmbl 1 kg nitrogn, 1 kg foszfor (P 2 0 5 ) s 300 liter vz hozzadsval lehet szalmatrgyt kszteni. A mtrgyt s vizet taposssal egybektve kell hozzkeverni, majd lefldelni is szksges. rlelsi ideje 3-4 hnap. Komposzt kszthet brmilyen kerti vagy egyb szerves hulladkbl. A hulladkokat halomban gyjtjk, lehetleg rnykos helyen. Idnknt lapttal, villval tkeverjk s vzzel, mtrgyval kiegsztjk, hogy bomlsa tkletes legyen. gyelni kell azonban arra, hogy rett gyommagvakkal ne fertzdjn s a nvnyekre kros vegyianyagok ne kerljenek bele. A zldsgflk fogyasztsra kerl rsznek betakartsa utn sok szerves anyag marad vissza, mely megkzeltheti a szervestrgyzs adagjt is, teht igen jelents mennyisg, ami megrdemli a gondos kezelst s a talajba val srgs bemunklst,

31

hogy az minl kisebb vesztesggel gazdagtsa a talaj szervesanyag -tartalmt. Bomlst 1-1 dkg/m 2 nitrogn s foszfor (P 2 0 5 ) hozzadsval segtjk A tzeg klnsen j palntanevel s hajtattelepeknl nagy jelentsg a gyors talajjavtsban, de brmilyen kerti talaj javtsra is alkalmas mtrgyval kiegsztve. Mivel lassan bomlik, a legtartsabb hats szerves anyagok kz tartozik. Zldtrgyzssal is dsthat a talaj szervesanyag-tartalma, de intenzv hzi vagy hztji termeszts esetn, amikor egybknt is kis terlet ll rendelkezsnkre nemigen ajnlhat. Fknt akkor vehet szmtsba, ha a zldtrgyanvnyt a korn lekerl zldsgflk utn jniustl augusztusig vethetjk egyb rtkesebb msodnvny hinyban. A msodvets zldtrgya hatkonysgnak felttele az ntzs. Vetseltt a talajt a vets mlysgig kell megmvelni az elz nvny tarlmaradvnynak alforgatsval s kell tmrtsvel. Msodvetsre alkalmas zldtrgynak val nvny a csillagfrt, a napraforg s a fehrmustr, melyeket virgzs utn kell a talajba bemunklni 1-2 dkg/m 2 nitrogn- s foszfor- (P 2 0 5 ) kiegsztssel. Az emltett szervestrgya -flk hasznlata kedvez talajjavt hatsuk mellett azrt is nagy jelentsg, mert meglev, hazai anyagok elkalldst akadlyozzuk meg s ezekkel fokozzuk a termels hatkonysgt.

Mtrgyzs
A szerves trgyk sokoldal hatsval ellenttben a mtrgyknak csak tpanyagptl szerepk van, de az nagyobb, mint a szerves trgyk. Korbban csak egyes hatanyagokat tartalmaz mtrgyk voltak forgalomban, jelenleg terjednek a kombinlthatanyag-tartalmak is, melyek a hrom f tpelemet (nitrogn, foszfor, klium) s egyb tpelemeket is tartalmazhatnak. A kombinlt mtrgyk elnye a nagyobb hatanyag-tartalom, htrnyuk viszont, hogy hatanyagaik arnya nem felel meg minden talajra. Olykor valamelyik tpelembl a szksgesnl tbb vagy kevesebb kerl felhasznlsra. Az egyes mtrgyaflesgeket s azok sszettelt nem ismertetjk, mivel azok gyakran vltoznak. A tovbbiakban csak a mtrgyk hatanyag-tartalmval foglalkozunk, ami minden csomagolson fel van tntetve. Jelenleg gy jellik a mtrgyk f hatanyagait: nitrogn foszfor klium = N% = P205% = K 2 0%

A mtrgyzs clja rszben a talaj termkenysgnek javtsa, rszben a nvnyek kzvetlen tpllsa, de lnyegileg mindkett a nvnytermeszts eredmnyessgnek javtst szolglja. Fontos szerepet jtszhat mg kmhatsuk is. A nitrogn (N) hatanyag ammnia- (NH4) vagy nitrt- (NO 3 ) nitrogn, ill. a kett egyttes formjban (ammoniumnitrt NH4NO3) tallhat a mtrgykban. Az ammnianitrogn (NH 4 ) lassbb, egyenletesebb hats, a nitrtnitrogn (NO 3 ) vzben knnyen oldd, gyors, de rvid hats mtrgya. Az elbbi ezrt inkbb alaptrgyaknt, az utbbi pedig indt- vagy fejtrgyaknt hasznlhat elnysebben. A kett egyidejleg mindkt hatst kifejti. Ilyen pldul a ptis, melynek kmhatsa minden talajon jl rvnyesl. A savany talajt kedvel nvnyek szmra megfelel N -tartalm mtrgya a knsavas ammnia, amit savany talajon nem szabad hasznlni. Minden helyen jl hasznlhat a karbamid. A foszfor (P205) hatanyag mtrgyk kzl legismertebb a szuperfoszft, mely savany kmhats, valamint a mszfoszft, mely lgos kmhats. A klium (K 2 0) hatanyag mtrgyk vagy klis (klr-klium) vagy knsavas

32

kli formjban terjedtek el legjobban. Az elz semleges, az utbbi savas kmhats. A klis klrt is tartalmaz, amire egyes zldsgflk, klnsen csrzskor rzkenyek. A kombinlt mtrgyk mindhrom hatanyagot tartalmazzk 25-50%-os tmnysgben. Ezeken kvl nyomelemeket s vitaminokat is tallunk bennk. A nitrogn hatanyagtartalom formjtl fggen klnbz temben, de gyorsan kimosdik a talajbl. Hatsa ltalban egy idnynl nem hosszabb, teht folyamatosan kell elltni vele a talajt. A klium csak homokon mosdik ki, a foszfor viszont alig mozog a talajban, teht hosszabb idre val mennyisg is kijuttathat egyszerre. A foszfor- s klium-mtrgyzst legjobb talajvizsglati eredmnyekre alapozni. Nitrognbl a kvetkez hatanyagadagok ajnlhatk az egyes zldsgfajok szmra : 2 dkg/m 2 : 1,5 dkg/m 2 : 1 dkg/m 2 : 0,5 dkg/m 2 : ksei fejes kposzta, karfiol, vrskposzta; zeller, sprga, korai fejes kposzta, kelkposzta, paprika; uborka, karalb, fejes salta, ckla, srgarpa, petrezselyem, vrshagyma, spent, paradicsom, nyri retek; bab, bors, hnapos retek.

A javasolt mennyisget 0,5 dkg/m 2 -es adagokban kell vets, ill. ltets eltt, majd havonta kijuttatni fejtrgyzsknt. 2 Talajvizsglat hinyban foszfor (P20 5 ) hatanyagbl 1,0-1,2 dkg/m , klium 2 ( K20) hatanyagbl pedig 2,0-2,5 dkg/m ajnlhat az egsz tenyszidre, melyeket az alap-talajelksztskor kell kijuttatni. Ezek az tlagszmok az egyes zldsgfajok 15-16. brkon feltntetett ignyeitl fggen mdosthatk. A hagyomnyos istlltrgyk hatanyag-tartalma a kvetkez: nitrogn (N) = 0,5 kg/q foszfor (P20 5 ) = 0,3 kg/q klium (K 2 0) = 0,5 kg/q Amennyiben minden vben csak istlltrgyval szndkozunk 1 m 2 -re 2 dkg nitrognt, 1 dkg foszfort s2 dkg kliumot adni, akkor 1 q istlltrgya megkzeltleg 25 m 2 -re elegend. Figyelembe kell azonban venni, hogy az istlltrgyzst kvet

ckla

feles kposzta
feles salta
hagyma hnapos retek karaldb Paradicsom srgarpa spent uborka zelier zldbab

15. bra. A talajbl 1 q termssel kivont tpanyagok mennyisge


3 Zldsgtermeszts

zldbors Tpanyag (kg) 0 0,5 1,0 1, 5 2,0 2,5

33

cklo fejes kposzta

16. bra. A talaj 1 m 2 felletrl kivont tpanyagok mennyisge

re/es salta
hagyma hnapos retek

karalb
paradicsom srgarpa

spent
uborka zeller zldbab zldbors

tpanyag (g/m a)

10

15

20

25

30

tenyszidben a nitrogn 25%-a, a foszfor 50%-a, a kliumnak pedig 75%-a hasznosul. A tbbi a kvetkez vekben vlik csak felvehetv. Ennyi szerves trgya kevs helyn ll rendelkezsre, ezrt a hinyz mennyisget mtrgyval kell ptolni. A szksges adagot a kvetkezk szerint szmthatjuk ki hatanyagonknt :
2 ( A) tervezett hatanyag .............................................. dkg/m 2 ( B) ebbl istlltrgyban adott hatanyag ................... dkg/m 2 mtrgyval ptoland hatanyag ........................... dkg/m (AB) AB 1 00. Szksges mtrgya, dkg/m 2 = mtrgya-hatanyag %

A hagyomnyos mtrgyk szilrdak, por vagy szemcse alakban kerlnek forgalomba. Kijuttatsuk ltalban a talaj felsznre val szrssal trtnik, majd a talaj mvelsvel abba belekeverdik. jabban kaphatk folykony mtrgyk is, melyekbl vizes oldatot kell kszteni a hasznlati utasts szerint. Ez a vizes oldat a nvnyek lombjra permetezve gyors hatst fejt ki. Elnye mg, hogy a talaj nem kt le belle semmit. Ezt az eljrst lomb- vagy permettrgyzsnak nevezik. rustanak egyb vzben oldhat mtrgykat is, melyekkel a hasznlati utastsnak megfelel tmnysgben ntzve a nvnyeket, azok nvekedse serkenthet. Az istll- s mtrgyt ltalban egyenletesen szrjuk szt a terleten. Egyes, nagy trlls zldsgfajoknl szoksos a fszektrgyzs is. Pl. a dinnye, a tk, a burgonya stb. termesztsekor az egsz terletre szmtott trgyt tvenknt adagolva juttatjuk ki a 17. brn lthatk szerint. Elnye, hogy a kezdeti fejldshez sok tpanyag ll a nvny rendelkezsre. H trnya, hogy ksbb egyenetlen lesz a talaj tpanyag-elltottsga, mely az utnvnyeken reztetheti kros hatst. A nvnyek kezdeti fejldst a sorba vetett magvak al juttatott, fknt foszfor hatanyag, n. indit v. starter mtrgyzssal is lehet segteni. Mindkt esetben gyelni kell arra, hogy a vetmag vagy palnta ne kerljn kzvetlen rintkezsbe a trgyval, mert az a fiatal csranvnyek perzseldst, pusztulst idzheti A foszfor s a klium hatanyag mtrgykat, valamint az istlltrgyt a mve/t rteg teljes vastagsgba kell bekeverni, mert azok alig mozognak a talajban. Arra kell teht trekedni, hogy a lefel nvekv gykerek nvekedsk mindegyik szakaszban hozzjussanak a tpanyaghoz.

34

17. bra. Fszektrgyzs

vegmag vagy palnta

talaj ,> \<.(.//

,<0

trgya s fala keverke

A nitrogn vzben olddva lefel halad a talajban, teht seklyebben helyezhet el, mert kveti lefel a gykrzet nvekedst. Mlyre juttatva mg tovbb lemosdik s a gykerek szmra elrhetetlen n vlik. Trgykbl a szksgesnl sem kevesebbet, sem tbbet nem clszer adni. A kevs trgya kevs termst eredmnyez, a sok trgya legjobb esetben pazarls, de slyos krokat is okozhat, klnsen szraz talajban.

35

A magvetstl a palntzsig

A zldsgflk szaportanyagai
A nvnyek rkltt tulajdonsgait mind a magvak, mind az egyb nvnyrszek tartalmazzk. Leggyakrabban mgis magvak vetsvel szaportjuk a nvnyeket, akrcsak a termszet. Ez a legegyszerbb megolds, mivel knnyen elvgezhet. A nvnyek sok magot teremnek, s a magvak a legknnyebben trolhat, szaportsra alkalmas nvnyrszek. A zldsgflk kzl nhnyat mgis ms mdon szoktunk szaportani, mert vagy nem hoznak megfelel magot, vagy msknt elbb jutunk a termshez. Vannak olyan zldsgfajok is, melyeknl tbbfle szaportsi eljrs terjedt el. A termesztsben soha nem szaportjuk mag tjn a gombkat, a tormt, a fokhagymt s a korai burgonyt. Ezek kzl a gombk szaportanyagnak ellltsa a legnehezebb, amit laboratriumokban vgeznek. A tormt talpgykerei, a fokhagymt gerezdjei, a burgonyt pedig gumi tjn brki kpes termeszteni, aki kell szakrtelemmel rendelkezik. A sprgt s a hagymaflket vagy magrl, vagy magoncrl, ill. dughagymrl termesztjk, de az utbbiakat is eredenden magvetssel lltjuk el a termeszts kezdete eltti vben. A sprga lass fejlds, hossz let nvny, biztonsgosabban termeszthet, ha elbb magoncokat nevelnk. A vrshagyma ntzs nlkli magvetsbl szraz vekben nem fejleszt megfelel mret s minsg termst. A srn vetett magvakbl els vben dughagymk fejldnek, melyekbl a kvetkez vben biztonsgos j terms vrhat. Sok zldsgfaj magjt elvetve elbb palntkat lltunk el. A palntanevels clja a termeszts biztonsgnak fokozsa, az rskezdet elbbre hozsa s a termshozam nvelse. A meleggyban vagy egyb palntanevel berendezsben, vdett helyen korbban kezdhet a magvets, mint a szabadban. Mikorra a szabadfldn is megfelel a hmrsklet, mr fejlett palntkat ltethetnk, melyek kb. egy hnappal elbb hoznak termst, mint a helybevetettek s az sz bekszntig tbb termst is kpesek rlelni. Nyron is szoktunk palntkat ltetni, amikor nincs szksg a meleg ptlsra. Ilyenkor azzal az elnnyel jr a palntanevels, hogy a kikel kis nvnyek a palntanevel gysokban knnyebben gondozhatk, egyszerbben megvdhetk a szrazsgtl, a gyomoktl, a krokozktl s a krtevktl, mint lland helykn. Ezenkvl leend termterletk mssal is hasznosthat a palntzsig. Egyes zldsgfajok ghajlati viszonyaink kztt egy v alatt nem kpesek annyit gyarapodni, hogy magot is teremjenek. Magnyersre ezeket kt v alatt ksztjk fel. Az els vben felhalmozott tpanyagokat ezek raktroz szerveikbe gyjtik, melyekben tlen megrzik s a kvetkez vben tovbbfejldskre felhasznljk. Il yen raktroz szerv a srgarpa, a petrezselyem, a ckla stb. gykere, a kposztafej, a hagyma stb., amelyeket sszel felszedve, majd elkszts s esetleg trols utn elltetve dugvnynak neveznk. A vetmag tulajdonsgai alapveten meghatrozhatjk a termeszts sikert. A mag fajtaazonossga biztostja, hogy cljainknak megfelel mennyisg s minsg termst kapjunk. Mivel a mag a megtermkenytett virgbl fejldik ki, az apa-

36

4. tblzat. Zldsgmagvak jellemzi


Csrz-

Ezermag Zldsgfaj sly (g) Kposztaflk Bors Bab Vrshagyma Fejes salta Endivia Cikria Spent Sska Srgarpa Petrezselyem Zeller Pasztink Feketegykr Retek Ckla Paprika Paradicsom Grgdinnye Srgadinnye Uborka Sprgatk Sttk Sprga 3-6 120-400 100-600 3-4 0,8-1,0 1,2-1,5 1,2-1,5 8-10 0,7-1,2 1,2-1,5 1,2-1,8 0,3-0,5 2,5-4,0 13-14 6-10 13-22 5-7 2,7-3,3 1 00-300 20-30 20-25 1 50-200 400-500 1 8-20

Csrzsi
idtartam

kpessg idtartama (v)

(nap)

10 8-10 8-10 1 0-12 6-8 6-8 6-8 10-12 12-14 16-21 20-28 20-21 1 2-16 10-12 6-10 10-14 12-16 1 2-16 1 0-14 6-8 5-8 6-8 6-8 1 0-30

s az anyanvny tulajdonsgait is hordozza. Ebbl kvetkezik, hogy a magbl fejld utd sokban eltrhet attl a nvnytl, amelyrl a magot szedjk. Sok csaldstl vhatjuk meg magunkat, ha csak szavatolt szrmazs magot vetnk. Il yenek az llamilag minstett vetmagvak, melyek csomagolsn szerepel a forgalomba hozatali engedly jele is. Vets utn, letnek els idszakban tartalkok anyagaibl tpllja a mag a belle fejld csranvnyt. Mennl tbb trolt tpanyaggal rendelkezik, annl erteljesebb kezdeti fejldst biztosthat. Kelskor sok energia szksges a talaj ttrshez, a gykr s a sziklevelek kifejlesztsre. A nagymret s nehz magvak tbb energit kpesek szolgltatni, erteljesebb nvnyek kelnek ki bellk. Minden zldsgfajnak, st egyesek fajtinak is vannak jellemz magmretei. Pl. a bors- s a babfajtk magjai is nagyon eltr mretek s slyak lehetnek. Az egyszersg kedvrt 1000 db mag slyval szoktuk ezeket jellemezni. Az ezermagsly j tjkoztatst nyjt a mag energiakszletrl. A4. tblzatban szerepl slyoknl knnyebb magvak nem sok sikerrel kecsegtetnek. Az ezermagsly msik jelentsge, hogy segtsgvel meg lehet hatrozni a tervezett terlethez s srsghez szksges vetmag mennyisgt. Csak szennyezdstl mentes, tiszta, szraz mag slyt lehet figyelembe venni. Fontos, hogy a vetsre kerl magvak mrete egyntet legyen, klnben a kels s ksbb az egsz llomny is egyenltlen lehet, ami htrnyos. 37

M M M zt C I CO 7 M 7 CO <D CO CO (D CO CO

tr) 1 L?

1 '? ("
00 00

CO `t I.

A mag fajtra jellemz szne s szaga is tjkoztatst nyjthat minsgre. A megfelel mret s klsej mag j csrzkpessge mg nem biztos. Errl prbacsrztatssal kell meggyzdni mg a vets eltt. Nedves homokban vagy itatspaprok kztt csrztatva kell megllaptani, hogy a magvak hny szzalka csrzkpes. Gyors gyakorlati mdszer a csrzkpessg eldntsre, ha a vizsgland magvakat forr fmlapra (pl. tzhely) helyezzk. Ilyenkor a csrzkpes magvak felforrsodva elpattannak, a csrzkptelenek pedig nyugv llapotban maradnak. A vetmag.tisztasga s csrzkpessge meghatrozza hasznlati rtkt, amit a kvetkez kplettel lehet kiszmtani : tisztasgi % x csrzkpessgi %_ H %. 100 A magvak csak nhny vig rzik meg csrzkpessgket. A sska, a pasztink s a feketegykr magja olykor csak egy vig csrzkpes. Meleg, prs helyen nem szabad trolni ! A szraz, hvs helyen tartott magvak csrzkpessgnek vrhat idtartamt a 4. tblzat mutatja. Fontos ismerni azt is, hogy mennyi id alatt csrznak ki az egyes zldsgfajok magvai. Egy fajon bell ltalban az letkpesebb egyedek csrznak gyorsabban, de csak nhny nap eltrsre kell szmtani. A fajok kztt viszont igen nagy klnbsgek addnak. Klnsen lassan csrznak a nagy olajtartalm srgarpa-, petrezselyem- s zellermagvak. 'Az egyb szaportanyag zldsgfajok kzl a torma termesztshez kb. 25 cm hossz, 1/2 cm vastag talpgykerek, a burgonyhoz pedig kb. 5 dkg-os gumk a legmegfelelbbek. A vrshagyma-szaportshoz hasznlt dughagymkkal szemben mr nemcsak klsleges kvetelmnyeket tmasztunk. Mretre legjobbak az 1,5-2,0 cm rmrjek, de csak hkezelve, klnben magszras hagymt kpeznek. A hkezels abbl ll, hogy ltets eltt egy hnapon t 30-40 C-on tartjuk, lland szellztets mellett. Hkezels nlkl csak a 0,5 cm-nl kisebb tmrj dughagyma hasznlhat a felmagzs veszlye nlkl. A sprgamagonc p gyker, 2-3 rggyel rendelkez legyen. A palntk minsge leveleik szmval, szruk vastagsgval, hosszukkal s gykrzetkkel jellemezhet. ltalban a 4-6 lombleveles, zmk, vastag szr, ds gyker palntk a legjobbak. A paprika s a paradicsom palntinl korai termsre szmthatunk, ha bimbval rendelkeznek, virgz palnta csak fldlabdval egytt ltetve rzi meg elnyt. A dugvnynak nevelt gykrzldsgflken a szvleveleket meg kell hagyni, klnben nem hajtanak ki. Legkedvezbb slyuk 5 dkg krl van. A kposztaflk dugvnyait gykerestl kell felszedni, trolni s elltetni.

Tenyszterlet, llomnysrsg
Tudott, hogy a nvnyek tpllkaik egyik rszt a levegbl, msik rszt a talajbl veszik fel s ezek talaktshoz a Nap sugrz energijt hasznljk. J minsg, b terms akkor rhet el, ha elegend tpllk s energia jut a nvnyllomny minden egyednek. Ilyen tekintetben a vizet is a tpllkuk kz soroljuk. A nvnyek tpllkozszervei a levelek s a gykerek. Egy bizonyos hatrig ezek mrettl is fgg, hogy mennyi tpanyagot kpesek felvenni. Ksrleti eredmnyek bizonytjk, hogy a napsugrzsbl akkor hasznostanak legtbbet a nvnyek, amikor ngyszertszr nagyobb a levlfelletk, mint az ltaluk elfoglalt talajfellet, azaz tenyszterlet. Kisebb levlfellet nem kpes az sszes fnysugarat felfogni, nagyobb lombon bell pedig a levelek egy rsze rnykba kerl, ami tpanyagvesztesggel jr.

38

0 0 0 0 0 0 0

00000000
O O 0 0 0 0

0-0-0-0-0-o-o-o-o-o-o ngyzetes ikersoros

0 0

0 0 0 0 0 0 0

o O

o o o o o 0 o 0 0 o 0 o 0 o
0 0 0 0

hromszg

cro-oo-o-o.o-~o~ro oo-cro.o-croocr000-otro o-Goo-c~o-o-00-o0-0


o-000-oc-0000 -oo-o-oo

o o o o

svos, gysos

soros

000400000~00 000000~0~

o-o-000-o-o-o-~crocro c>o,nocr0000-o-oo.00.o c>000-croao-Oo-~c>0

cbc)
O

c6c) 09
fszkes

9,0 os %o 0 0 0 18. bra. A nvnyek elrendezsi mdjai


( )

A talajban a gykrzet rendelkezsre ll tpanyagokon s a vzkszleten egyttesen osztozkodnak a rajta l nvnyek. Bsges elltskor mindegyiknek jut mindenbl elegend. Hiny esetn viszont kevesebb nvny jobban kpes meglni, kevesebben osztoznak a kszleteken. Ezek az alapvet ismeretek segthetnek a legkedvezbb tenyszterlet meghatrozsban, amely az elbbiekbl kvetkeztetve az adottsgoktl fggen ms s ms lehet. Az egy nvnyre jut tenyszterlet, amit a sor- s ttvolsg szorzata ad meg, sokfle alak lehet (18. bra). Biolgiailag legkedvezbb a ngyzetes vagy az egyenl oldal hromszgnek megfelel elrendezs, melyben a nvnyek egyenl vagy hasonl tvolsgra kerlnek egymstl, gy jl hasznosul az egsz terlet. Gyakorlatilag azonbanfknt a talajmvelsi munkk megknnytse rdekbenettl tbbnyire eltrnk s sorba vetnk, ltetnk. gy a nvnyek soron bell kisebb, a sorok kztt pedig nagy tvolsgra kerlnek egymstl. Gyakori megolds az ikersoros elrendezs, amikor kt-kt sor egymshoz kzelebb van. Amikor tbb sor kerl egy csoportba, azt svos vagy gysos elrendezsnek nevezzk. Fszkes elrendezs az, ha a nvnyekbl 2-5 db kpez egy csoportot, fszket. A fszkek pedig ngyzetes, hromszg vagy soros elrendezsbe kerlnek. Az elrendezs mdjt, vagyis a tenyszterlet alakjt a mvelsi mdon kvl a fajra jellemz nvnymretek is befolysoljk. A kisebb mret nvnyeket ltalban valamilyen soros elrendezsbe vetjk, a nagyobbaknl gyakoribb a ngyzetes, hromszg vagy fszkes megold. Ezek a f nvekedsi idszakokban benvik a vetskor, ltetskor kzttk resen maradt terletet s jl hasznostjk azt. A ngyzetes elrendezs elnye az arnyos eloszts mellett mg az is, hogy a nagy tenyszterlet nvnyek talaja a tenyszid jelents rszben gpekkel keresztben- hosszban mvelhet. Ikersoros elrendezsben a prosval fut sorokban lev nvnyek hamar bernykoljk a kzttk lev talajt s ezzel gtoljk ott a gyomok nvekedst. gy a tenyszid nagy rszben csak a szlesebb sorkzket kell mvelni. A tenyszterlet mretnek meghatrozsakor j tpanyag- s vzelltottsg talajon gyakorlatilag arra kell trekedni, hogy a majd teljesen kifejlett nvnyek srn egyms mellett helyezkedjenek el. A teljes fejlettsg llapota viszont egyes fajoknl relatv fogalom, amely fknt attl fgg, hogy milyen fejlettsgi llapotban tervezzk a terms leszedst. Fknt a folyamatosan virgz s r nvnyeknl kell ezt figyelembe venni. Pldul a paprika, a paradicsom, a kabakosok s a hvelye39

sek egyik termst a msik utn hozzk folyamatosan. Clul tzhetjk ki, hogy mindegyik nvnyrl sok termst szedjnk le. Ilyenkor hosszan elnylik a szedsi idny, hossz id alatt rjk el a tervezett termsmennyisget. Erre a clra a ritkbb vets llomny felel meg. Trekedhetnk viszont arra is, hogy egy-kt szedssel rjnk el nagy termst rvid id alatt. Ennek a sr llomny felel meg, melyben sok nvny els termsei biztostjk a korai nagy hozamot. Ehhez a mdszerhez folyamodunk a betakarts gpestsekor is, az egyszerre rs rdekben. Teljes fejlettsgi llapotknt teht gyakorlatilag a szedskori mretet vesszk tekintetbe. A tenyszterlettel azonos tartalm fogalom az llomnysrsg. A tenyszterlet az egy nvnyre jut terletet jelenti, az llomnysrsg pedig a terletegysgre kerl nvnyek szmt fejezi ki. A tenyszterlet cskkentse, ill. az llomnysrsg nvelse az optimlis nvnyszm felett a nvnyek egyedi termst cskkenti, de nem arnyosan. Ezrt lehetsges srbb llomnnyal terletegysgenknt nagyobb termst elrni. Az llomnysrsg nem mindegyik zldsgfaj termsre hat egyformn. Ennek az a magyarzata, hogy a nvnyek klnbz rszei kerlnek fogyasztsra, minslnek gazdasgilag rtkes termsnek. A paprika, a paradicsom, a kabakosok s a hvelyesek termesztse a virgaikbl kpzd termskrt folyik, azonban a spentnak a levele, a srgarpnak a gykere, a karalbnak a szrgumja stb. a termesztsi cl. A ritka llomny s a bsges tpanyag-, valamint a vzellts elbb levelek, a hajtsok s egyb vegetatv rszek lendletes nvekedst segti el. A tpanyagban vagy vzben szklkd nvnyek a rendelkezskre ll tpanyagaikat a faj fennmaradst elsdlegesen szolgl generatv rszekbe (virgokba, magvakba) irnytjk, elbb, mint j krlmnyek kztt szoksos mret vegetatv szerveiket kifejlesztettk volna. Nagyon kevs tpanyag s vz jelenltben mg a generatv szerveknek sem jut elg tpanyag tlagos mreteik elrshez, csktt, korarett termsek kpzdnek. Ezek ismeretben a szlssges helyzetek kztt lehetsgnk nylik a nvnyek vegetatv szerveinek arnyt az llomnysrsggel is befolysolni. Mgpedig a generatv szerveikrt termesztett nvnyek rst srbb, a tbbiekt ritkbb llomnnyal siettethetjk. A tl sr nvnyllomnyt nemcsak a tpanyag- s vzhiny s a korltozott nvekeds fenyegeti, hanem ellenkez jelensg, a nyurga nvekeds is fellphet, ha van bven vz s tpanyag, de egymst bernykolva kevs fnyt kapnak a nvnyek. Ilyenkor mindegyik a fny fel trekszik leveleivel, hajtsaival, egymssal versengve nvesztik, nyjtjk meg ezen rszeiket. Az ilyen llomnyban gyenge, edzetlen s fogyasztsra kevsb alkalmas terms kpzdik, st gyakori a virgok elrgsa is. A meg ismertekbl kitnik, hogy a tenyszterlettel kzvetve a nvnyek alapvet letfeltteleit, a tpanyag- s vzelltst, valamint a fnyviszonyokat szablyozzuk, tovbb esetenknt lehetsget teremtnk a nvnyllomny talajnak mvelsre is. A fbb zldsgfajok tenyszterlet-, ill. llomnysrsg-hatrrtkeit az 5. tblzat tartalmazza. A hzikertben kzi kaplshoz a kisebb tenyszterlet (100-1000 cm 2 ) nvnyeknek 20-30 cm sortvolsg felel meg. A nagyobb tenyszterlet- ignyek szmra 40-100 cm sortvolsg ajnlhat. A sorokban folymterenknt vetend magvak vagy ltetend palntk szmt gy kapjuk meg, ha a tenyszterletet osztjuk a sortvolsggal. Pl. ha a vrshagyma tenyszterlete 150 cm 2 s 30 cm-es sortvolsgot vlasztunk, akkora sorban a hagymkat egymstl 150 :30 = 5 cm tvolsgra kell duggatni. I kersoros elrendezshez a tenyszterletet a szles s a keskeny sortvolsg tlagval kell elosztani. Pl. ha zldpaprikt olyan barzds ntzsre berendezett terleten akarunk termeszteni, ahol a bakhtak tvolsga 80 cm, ennek a 60+20 cm-es

40

5. tblzat. A fbb zldsgfajok tenyszterlet-, ill. llomnysrsg-hatrrtkei Zldsgfaj Tenyszterlet (cm 2 /db) 1 000-2500 1 000-1600 400-1200 1 600-2500 2500-3000 1600-2500 100-120 160-250 1 000-1200 700-1000 100-200 160-300 250-500 160-250 400-1000 500-1000 400-600 120-250 1 60-250 100-120 500-1000 llomnysrsg (db/m 2 ) 4-10 6-10 8-25 4-6 3-4 4-6 80-100 40-60 8-10 10-14 50-100 30-60 20-40 40-60 1 0-25 10-20 15-25 40-80 40-60 80-100 1 -2 Zldsgfaj Tenyszterlet (cm 2 /db) 100-160 100-160 800-1600 300-500 1200-1600 100-300 2500-3000 500-2000 250-500 1000-3000 1600-3000 1600-3000 10 000-20 000 1 0 000-20 000 5 000-10 000 5 000-10 000 2 500-10 000 2 500-10 000 2 500 5 000 llomnysrsg (db/m 2 ) 60-100 60-100 6-12 20-30 6-8 30-100 3-4 5-20 20-40 3-10 3-6 3-6 0,5-1,0 0,5-1,0 3-20 1 -2 1-2 1-4 1 -4 2-4

Fejes kposzta Kelkposzta Karalb Karfiol Bimbskel Knai kel Zldbors Zldbab Fldimogyor Lbab Vrshagyma Fokhagyma Prhagyma Sarjadkhagyma Fejes salta Tpsalta Cikriasalta Spent j-zlandi spent Sska Rebarbara

Srgarpa Petrezselyem Zeller Ckla Mngold Retek Torma Zldpaprika Fszerpaprika Paradicsom Korai burgonya Tojsgymlcs Srgadinnye Grgdinnye Uborka Sprgatk Sttk Patisszon Sprga Csemegekukorica

ikersoros elrendezs felel meg. Ebben az esetben 1000 cm a ttvolsg :

tenyszterletet vlasztva

1000 _ 1000 25 cm. 40 60 + 20


2 A tblzatban szerepl adatok kzl j talajon rvid tenyszidej fajtk szmra kisebb, hossz tenyszidejeknek pedig nagyobb tenyszterletet vlasszunk. Gyenge talajon, klnsen ntzs nlkl, nvelni kell a tenyszterletet.

A mag vetse s kezelse


Legegyszerbb szaportsi md a helybevets. Ilyenkor a nvnyek vetstl a terms leszedsig lland helyen maradnak. A szksges vetmag mennyisge a tervezett vetsterlet mrettl, az llomnysrsgtl, a vetmag ezermagslytl s hasznlati rtktl, valamint a termeszts krlmnyeitl fgg. A vetmag hasznlati rtkt, mint azt korbban mr megismertk, a tisztasgi s csrzkpessgi %-bl lehet kiszmtani. A korszer vetmag-kereskedelem ltal forgalomba hozott, csomagolt vetmagvak tisztasga tbbnyire tkletesnek mondhat, ezrt ilyeneknl a hasznlati rtk kiszmtsnl elegend a csrzkpessgi %-ot figyelembe venni. gy a vetmagszksgletet a kvetkez kplet segtsgvel llapthatjuk meg : vetmag (g) =

vetsterlet (m 2 ) x llomnysrsg (db/m 2 ) x ezermagsly (q)


1 0 x csrzkpessgi %

Pl. egy 4 tag csald szmra 14 m 2 -en szndkozunk srgarpt termelni, melynek ezermagslya 1,5 g. Ngyzetmterenknt 100 db llomnysrsget terveznk. Prbacsrztatsunk sorn pedig megllaptottuk, hogy a magvak 85%-a csrzkpes. Ilyen felttelek mellett a kvetkez szmtsi eredmnyre jutunk:

14 x 100 x 1,5 _ 2100 =


1 0 x 84 840

2 5

'

teht 2,5 g mag szksges a tervezett vetshez. A termeszts egyb krlmnyei szintn befolysoljk a vetmag -szksgletet. Ezek kzl fknt a kels felttelei jtszanak szerepet. Jl elksztett talajon, kell nedvessgtartalom s gondos vets esetn sem kel ki mindegyik elvetett mag. A kikeltek egy rsze pedig gyakran egymstl egyenltlen tvolsgra jelenik meg ; helyenknt a tervezettnl srbb, msutt ritkbb az llomny. A tl srn kelt nvnyeket ritktani kell, hogy a megmaradk zavartalanul fejldjenek. Ennyivel is cskken a tervezett llomnysrsg. Tekintlyesen cskkenti az llomnyt a hibs talaj-elkszts s vets, a szrazsg a kels idejn vagy a krtevk fellpse. Ezekre szmtva, a helyi ismeretek birtokban clszer 20-40%-kal megnvelni a kiszmtott vetmag- mennyisget. A vets idejt a hmrskleti viszonyok hatroljk be. Az illet faj szmra megfelel hmrsklet idszakon bell a termesztsi cltl fggen vlasztjuk ki a vets idpontjt. Vannak olyan zldsgfajok, melyek termkpessgnek kifejtshez a tavasztl szig terjed egsz idtartamra szksg van. Ezek annl nagyobb termst adnak, minl korbban vetnk s minl ksbb fejezdik be szedsk. Ilyen pl. a srgarpa s a petrezselyem. Msok a tavaszi fagyveszly el mlttl az szi fagyokig termeszthetk. Ebbe a csoportba tartozik pl. a paprika, a paradicsom, a sttk is. Vannak

42

19. bra. A zldsgfajok hmrskleti felttelei


kposztaflk retek gykrzldsgek bors Fejes salta spent

cekla hagyma zeller

C) paradicsom bab kukorica sltk tojsgymlcs

C) dinnyk uborka spavatk paprika

100

80

iI /
:

"\..

/ 1 1 \ .1. 1 1 \ 1
1

60

40

20

1.\\ 1 -..

jan

febr mrt. dpr ma" jn. jl aug. szept okt mv dec. .'

rvid tenyszidej fajok, melyek a tavaszinyri flvnek csak egy rszt ignylik teljes kifejldskhz. Ezek kztt is kitnik gyors fejldsvel a hnapos retek, a fejes salta, a zldhagyma s a spent, melyek alig egy hnap alatt kpesek termst hozni. Kt-hrom hnap alatt hoz termst a zldbors s a zldbab. Nem veszik ignybe az egsz tenyszeti idszakot a kposztaflk, a kabakosok, a ckla s a hagymaflk sem. A rvid tenyszid lehetv teszi vente tbbszris a vetst, amivel folyamatosabb tehet a fogyasztsi idny. Nhny zldsgfaj tenyszideje thzdhat egyik vrl a msikra is. A kevs meleget kvn zldsgnvnyek kzl leggyakrabban a spent, a fejes salta s a kelkposzta szerepelnek ttelelknt. Az szi vets korn felmeleged talajokon korai rskezdetet eredmnyez. (c)
26 24 22 20 18 16 14 12 10 \ \ , \.4 szabadban haj/a/berendezsben
o.

llaghmrsklet szabadban ................. tlaghmrsklet Fts n/ kuli berendezsben

1/
/ / .1 / / t
/

e
6

FJt

/ szabadban

20. bra. A kposztaflk, a salta s a retek termesztsi idszakai

\ ../ %.
I I

jl aug. szel) aki'. nov.

dec.

jun.

febr 'nsz dpr

inl

jn.

'

43

(T1 26 24 22 20 19 16 14 12
10 8

a1laghmrse1r/et szabadban ................ llaghmrsklet fte'sne'lkaii berendezs ben

21. bra. A paprika s a kabakosok termeszts idszakai

szab .._

hajta berendezeSben

ftesse/

6 4 2

T u auy szept akt nov dec jan. 1 I I febr morc. apr. rnaj. jn. I

A 19. brn egytt lthat a hmrsklet tlagos vi menete s a zldsgfajok hmrskleti ignye. A kett egytt meghatrozza az egyes zldsgflk termesztsi idszaknak hatrait, melynek figyelembevtelvel lehet kivlasztani a termesztsi clnak legmegfelelbb vetsi idpontot. A vetsi idpontok tlnyomrszt kt idszakra sszpontosulnak. Az els vetsek akkor kezdhetk, amikor a tli fagyok s csapadk utn a talaj mvelhetv vlik. Ennek ideje orszgrsztl, talajtl, fekvstl s vjrattl fggen ltalban februr vgtl mrcius kzepig terjed. Ilyenkor lehet megkezdeni a 13-16 C hmrskleti optimum zldsgfajok, valamint a hagymaflk szabadfldi vetst.

( 00 )

,..

.,,,.... tlaghmrsklet szabadban / /

26 24 22 20 18 16 14 12 10 ...:

................ cit/aghrne're&et fts ne'/kuli berendezsben %......

hajt a hdberendezsben

/ 1

% III
szabadban

....:

..*
\\4

ftsse/

1 / / szabadban .
1

8
6
4 2

: \ \ \\ \\. \ ... .

1 /

I.
I ._ / ..'

V .1 szept okt 1 t jut aug.


44

14

1......,/

I I I nov dec. jan.

p febr /nom u ' c mj jn.

22. bra. A paradicsom termesztsi idszakai

A msik f tavaszi vetsi idszak prilis kzepn van, pontosabban akkor, amikor a talaj hmrsklete tartsan 10-12 C-ra emelkedik. Ilyenkor vetjk a fagyrzkeny, 20 C feletti hmrskleti optimummal rendelkez zldsgfajokat. Korbbi vetsk is eredmnyes lehet egyes vekben, de tbbnyire kockzattal jr, mert akkor elbb kikelnek, mint elmlna az ersen fagyveszlyes mjus eleji idszak. Ebbe a csoportba tartozik a kukorica, a bab, a paradicsom, a paprika, a dinnye, az uborka s a sprgatk. A tovbbi vetsek ks tavasszal s nyron mr elszrtan vlnak idszerv, attl fggen, hogy mikorra akarunk rvid tenyszidej friss zldsgflket A vets mlysgt befolysolja a vetmag mrete s a talaj minsge, vzelltottsga. Mennl nagyobb egy mag, annl tbb energit kpes tartalktpanyagaibl felszabad ta ni, annl mlyebb talajrtegbl tud csra nvnye a felsznre trni. Laza talajon knnyebben, kttt talajon viszont nehezebben kelnek ki a nvnyek. A talaj nedvessgtartalma a felsznn ingadozik legnagyobb mrtkben. Hasonlan nagy a fels talajrteg hmrskletnek vltakozsa is. Ezek az ingadozsok nem felelnek meg a csrz nvnyek ignyeinek. Ezeket figyelembe vve, kzpkttt, j vzellts talajon az 1-2 g ezermagsly magvakat 1-2 cm, 100 g-ig 2-3 cm, a 100 g felettieket pedig 4-5 cm mlyen vethetjk. Kivtelknt kell emlteni a hnapos retek s a zeller magvetst. A hnapos retek 1 cm-nl mlyebbre vetve megnylt, kevsb piackpes gumkat fejleszt. A zeller nagyon apr magja pedig csak a talaj felsznbl kpes kikelni. Azonos talajviszonyokat felttelezve a mlyebbre vetett magvak rszint az als talajrteg alacsonyabb hmrsklete, msrszt a csranvnyek ltal lekzdend nagyobb akadly miatt ksbb kelnek ki. Szoksos ezrt a kiskerti zldsgtermesztsben a melegignyes, fagyrzkeny nvnyek magjait egyidejleg azonos helyre, klnbz mlysgbe is vetni az ltalnosnl korbban. Amennyiben a seklyebb vetsbl kelt nvnyeket a ks tavaszi fagy nem krostja, bellk korbbi termst kapunk. A mlyebbre vetett, ksbb kikel nvnyek ilyenkor eltvolthatk. Fagykr esetn a korai kelsek elpusztulnak, de ptlsukra ksbb megjelennek a mlyebben vetettek. Ezt az eljrst fknt a tk, a dinnye, az uborka s a kukorica termesztshez lehet javasolni, melyekbl nagy tenyszterletk miatt viszonylag kevs vetmag szksges s a tbbletfelhasznls kockzata tbb v tlagban megtrlhet. A kels sikernek felttele, hogy egyidejleg vz, leveg s megfelel hmrsklet legyen a talajban. A vzhiny klnsen a csrzs megindulsa utn veszlyes, mert a zsenge csranvnyek knnyen elszradnak. A csrzs megindulsa eltti szrazsg csak kslelteti a kelst. A mag krl a talaj tmrtsvel lehet a vzelltst javtani. A magvets kiszradst a talaj felsznnek porhanytsval lassthatjuk. Levegtlensg'et a talaj felsznnek eliszapoldsa, krgesedse idzhet el. Ennek elkerlsre vakodni kell a tlntzstl, fellptekor pedig meg kell trni a felszni krget gereblyvel, fogassal vagy knny szges hengerrel.

23. bra. A kels folyamata

45

f/ mly, nehezen kel

megfelel;

I tl

sekly, ki- I laza, Szrad I szraz

24. bra. A vetmag elhelyezese

Fi 1

..rliga t rn'

(IJIS ' Ir:r;r1fW1i111

ntzsi lehetsg birtokban felttlenl llandan nyirkosan kell tartani azt a rteget, melyben a vetmag elhelyezkedik, ami 2-5 liter/m 2 vzadagokkal rhet el. Ebben az idszakban klns gondot kell fordtani a talajban l krtevkre, mert sok csranvnytelpusztthatnak s jrataikkal fellaztjk a maggyat. A jratokat meg kell szntetni s rovarirt szereket kell hasznlni. Homokon a szlerzi is fenyegeti a magvetseket. Kell szlvdelem nlkl a szl a homokkal egytt a vetmagot is elhordhatja. Vdekezhetnk szlvd nvnysorok ltestsvel, talajtakarssal vagy a talajfelszin lland nedvesen tartsval. Talajtakarsra papr, manyag flia vagy a talaj felsznbe bemunklt szalma hasznlhat. Lassan csrz magvak talajt a mr emltett sorjelz nvnyek nyomn mg az llomny kikelse eltt szksgess vlhat megkaplni. Ilyenkor gyelni kell arra, hogy ne laztsuk mlyen a talajt, nehogy kiszradjon a magvak kzelben is. Kels utn a talajfelszn porhanytsn s a gyomok irtsn kvl el kell vgezni a tervezett llomnysrsg kialaktst is. Ez a tl srn kikelt nvnyek ritkitsbl, illetve a hinyok ptlsbl ll. A hinyok ptlsra felhasznlhatk a ritktskor vatosan kiszedett egyedek. A srgarpa s a petrezselyem ptlsa nem ajnlhat, mert ezek tltetett egyedei nem fejlesztenek megfelel gykrtermst. A ptlst mindig ssze kell kapcsolni megfelel vzelltssal is, hogy gyorsan begykeresedjenek az tltetett nvnyek. Lass eredsk nagyon egyenltlenn teszi az llomnyt.

csapadk

100
hiny

prolgas

RO

60

40

tbblel

20

1.

jan. febr morc apr

, 1 ,

ma/

. 1 ,1 1 1 I 1 1 bn. jut aug. szeor ak t nov dec

25. bra. A csapadk s a prolgs vi arnya

46

Egyes zldsgfajoknl klnsen fontos, hogy kell tvolsgra legyenek egymstl, klnben deformlt, rtktelen termst hoznak. Ezek kz tartozik a fejes salta s a hnapos retek is, melyeket felttlenl ajnlatos egyelni, vagyis gy ritktani, hogy ne maradjon egyms mellett kt nvny. A tbbi zldsgfle is kiegyenltettebb mret s minsg termst hoz, ha a termsk, ill. lombjuk mretnek megfelel egyenletes tvolsgra kerlnek egymstl.

A palntanevels
Palntnak nevezzk az olyan fiatal nvnyeket, melyek tenyszidejk els rszt nem vgleges helykn, hanem nevelgyakban, gysokban tltik el, s lland helykre tltets, palntzs tjn kerlnek. A palntk llomnysrsge a vglegesnl sokkal nagyobb, mert a kis nvnyekbl sok elfr egyms mellett anlkl, hogy akadlyoznk nvekedsket. Minl rvidebb a palntanevels idtartama, annl srbb lehet llomnyuk. A palntanevels lehet folyamatos s kt vagy hrom szakaszbl ll. Ezek kzl a kvetkez t vltozat rdemel emltst : 1. sr magvets tzdels -*cserepezs +palntzs 2. sr magvets >cserepezs >palntzs 3. sr magvets >tzdels palntzs 4. vets cserepekbe >palntzs 5. ritka magvets >palntzs Felsorolsi sorrendjk megfelel munka- s anyagignyessgknek, valamint az ltaluk elrhet palntafejlettsg sorrendjnek is. Tzdelsnek (pikrozsnak) a palntanevels kzben val tltetst nevezzk. Ennek fknt drga, fttt palntanevel berendezsekben van jelentsge, ahol nagyon kell takarkoskodni a hellyel s a ftanyaggal, de a hzikertek palntanevelsben is sor kerlhet r, ha jobban akarjuk berendezseinket kihasznlni s jut idnk a tzdelsre. Minl fiatalabb nvnyeket tzdelnk, annl kevsb snylik meg, de annl kevesebb elnyt is jelent a sr magvetssel kombinlt tzdels. Tzdelni kb. 2 hetes korban ajnlatos. A cserepezs fogalma ma mr szlesebb rtelm, mint korbban, amikor a kis palntkat getett agyagcserepekbe ltettk. Ezeket jrszt kiszortottk mr a fldkockk, melyek prselssel kszlnek, ill. a manyagbl vagy egyb kzegbl kszl kis ednyek. Sr magvetsen itt azt rtjk, hogy a palntk magvetskor megadott tenyszter lete csak nevelsk egy idszakra, kb. 3 htre elegend. Ezt kveten ritkbb trllsra vagy cserpbe, fldkockba tzdelve neveljk azokat tovbb. A ritka magvetsbl szrmaz palntk lland helykre val ltetskig elfrnek egyms mellett. Az t vltozat kzl az els hrmat csak hajtatshoz, a negyediket hajtatshoz s korai szabadfldi termesztshez, az utolst pedig csak szabadfldi termesztshez hasznljuk. A palntanevels mdja nemcsak a felhasznlsi cltl, hanem a zldsgfajoktl is fgg. A leghosszabb palntanevelsi ideje a papriknak s paradicsomnak lehet, melyekbl korai hajtatsra virgz palntkat is nevelhetnk. Ez a tli fnyszegny idszakban 10-12 htig is eltarthat. Ilyen hossz idn t klnsen indokolt lehet a palntk nvekedsvel prhuzamosan nvelni tenyszterletket 5-10 cm 2 -tl 100-140 cm 2 -ig, mert kezdetben 1 /10-1 /20-nyi hely is elegend szmukra. Hasonl arny a ftanyag-fogyaszts is az els idszakban. E kt zldsgfajnl ilyenkor elegend munkaer birtokban eredmnnyel jrhat az els vltozat. A tbbi zldsgfaj palntanevelse nem tart tovbb nyolc htnl, s gy nem is ignyelnek olyan nagy helyet,

47

mint az elbbiek, teht palntikat legfeljebb kt szakaszban rdemes ellltani korai hajtatshoz is. A kabakosok kz tartoz zldsgflk rosszul trik az tltetst, mert prologtat levlfelletk gykrzetkhz viszonytva nagy, s tmenetileg nehezen tudjk begykeresedsig ptolni vzvesztesgket. Ezrt az uborka, a dinnyk s a sprgatk hajtatshoz, korai termesztshez legfeljebb a kels utn kzvetlenl vgzett tzdels ajnlhat. Klnsen nagy tmegben helyesebb kzvetlenl cserpbe vagy fldkockba vetni magjaikat. Kiszemi krlmnyek kztt szmtsba vehet kis cserpbe vetsk, majd nagy cserpbe val tltetsk a fldlabdval egytt. Ezekhez a msodik vagy a negyedik vltozat ajnlhat. A retek hajtatsakor kifejezett palnta nevels nem folyik, de gyakori, hogy szaportldba vagy -gyba srn elvetjk s kels, utn, szikleveles llapotban ltetjk lland helyre. Itt nem a hellyel vagy tzelanyaggal val takarkossg, hanem a nvnyek kivlogatsval elrhet egyenletes llomny, ill. terms az eljrs clja. 1 m 2 palntanevelfelleten 70-3000 palnta nevelhet a faj ignyeitl, a palntanevels cljtl s mdjtl fggen. E szles hatrok kztt a kvetkez esetek gyakoribbak : sr vets tzdelsre 2500-3000 db/m 2 , ritka vets palntzsra 400-1000 db/m 2 , tzdels, fldkocka 200-500 db/m 2 , 70-200 db/m 2 . cserp A palntanevels szakaszainak idbeosztsa a kvetkez hatrok kztt ingadozhat: vetstzdels tzdelscserepezs tzdelsltets cserepezsltets vetsltets 2-4 3-4 3-4 3-4 4-8 ht, ht, ht, ht, ht.

A tnyleges idtartam fajonknt az llomnysrsgtl, valamint a h- s fnyviszonyoktl fggen vltozhat. A palntanevelshez szksges vetmag mennyisgnek megllaptsa a kvetkez kplet szerint lehetsges: ltetend terlet (m 2 ) x palnta (db/m 2 ) ezermagsly 7 x csrzkpessgi %

vetmag (g)

A nevezben szerepl 7 azt veszi figyelembe hogy az elvetett magvak 70%-bl szmthatunk kifejld palntra. Ez az arny a munka minsgtl fggen vltozhat. Pldul 100 m 2 -en terveznk karalbt hajtatni, melybl 1 m 2 -re 20 db-ot ltetnk. A karalb ezermagslyt 3 g-nak, a csrzkpessgt pedig 90%-nak llaptottuk meg. Ezek szerint a szksges vetmag : V 100 x 20 x 3 _ 6000 7 x 90 630 9 5 g.
'

A palntanevels helye meleggy, nvnyhz, flia stor vagy egyb helyisg, valamint szabadfldi gy lehet. Ez utbbi a ksei kposztaflk palntinak nevelshez hasznlatos. Egyb helyisg a hz krli kertszkedshez a laks valamelyik jl megvilgtott, fttt rsze is lehet, ahol ldban fel lehet nevelni a csaldi palntaszksgl etet.

48

26. bra. A bioftses meleggy keresztmetszete

D C==5;zs."'

Pldul: egy 4 tag csaldnak szksges 10 m 2 korai kposztafle palntanevelshez 20 m 2 paradicsom palntanevelshez 24 m 2 zldpaprika palntanevelshez sszesen:

0,2 0,2 0,2 0,6

m2, m2, m2, m2 .

palntanevel fellet kell, amelyek helyignye nem is mind jelentkezik egyszerre. 1 m 2 - nyi felleten mg arra is jut hely, hogy nhny korai fejes salta, uborka s dinnye palntjt is felneveljk, melyeket polva, nvekedsket figyelve sok rdekes lmnyben, rtkes tapasztalatban lehet rsznk s a csaldban lev gyermekek biolgiai ismereteit is gazdagthatjuk. A legegyszerbb hagyomnyos palntanevel berendezs s bioftses meleggy. Biof ts esetn a szerves anyagok bomlsakor kpzd ht hasznljuk fel melegtsre. Erre a clra legltalnosabban hasznlt szerves anyag a szalms istlltrgya, mely az energiaszolgltat szerves anyagon kvl tartalmazza az erjeszt baktriumokat s a tpllkozsukhoz szksges tpanyagokat is. 1 m 2 felletre kb. 3 q trgya szksges, melynek felhasznlsval a 26. brn lthat keresztmetszet meleggyat kszthetnk. Kb. 50 cm mly s 150 cm szles rokba 30 cm trgya s 20 cm fld kerl. A talaj felett 25-30 cm magas deszkakeretre meleggyi ablakot helyeznk. A deszkakeret s meleggyi ablak helyett hasznlhat csvzra fektetett 0,15-0,20 mm vastag polietiln manyag flia is a 27., 28. brn lthat mdon. Vzszerkezetnek hasznlhat 2-3 cm tmrj kemny manyag, alumnium vagy egyb rozsdamentestett fmcs is, melyeket egymstl kb. 1 mter tvolsgra s 50 cm mlyen kell a talajba rgzteni. Gerincknt szintn csvet hasznlunk, melyhez hozzktzzk a bordkat. A flit gy rgztjk, hogy mindkt oldalon bessuk a talajba. A vgeket csbl s flibl ksztett ajtkkal zrjuk le, hozzktve azokat a vgs bordkhoz. Az zletekben kaphat manyag flia vasalval knnyen sszehegeszthet a kvnt mretre papr altttel, hogy ne ragadjon a vasalhoz. Legegysze-

germc horda

27. bra. Flia stor


4 Zldsgtermeszts

49

28. bra. Palntanevel berendezsek a hzikertben

29. bra. Ldba val magvets sorol sablonnal

50

rbb termszetesen a szakzletekben kaphat komplett flia strak beszerzse s fellltsa. Biof tsre erjedsnek indult friss vagy frissen kiszrtott s a felhasznls eltt benedvestssel erjedsnek indtott istlltrgya alkalmas. A trgya erjedsnek, azaz hszolgltatsnak teme a levegzttsgtl fgg. A lazn lev trgya gyorsan, az sszetmrtett lassabban erjed, mert az erjesztshez oxignre van szksg. A meleggy elkszitsekor elszr az rokba berakjuk a trgyt. Amint megindult az erjedse, hmrsklete felemelkedett, akkor ersen letapossuk, hogy hszolgltatsa hossz ideig folyamatosan tartson. gyelni kell az egyenletes tmrtsre, hogy ksbb a fellet ne legyen gdrs. Tmrts utn fldeljk le 15-20 cm vastagon. Erre a clra a komposzt s a tzeges fldkeverk alkalmas, a talajrl szl fejezetben tallhatk szerint. A trgya berakstl kezdve ablakkal vagy flival takarjuk az gyat, hogy cskkentsk a hvesztesget. A talaj tmelegedse utn vrjuk meg az esetleg benne lev gyommagvak kikelst s csak ezutn ksztsk el vetsre, ami felkaplsbl, egyengetsbl, majd tmrtsbl ll. A kapls clja a talaj tszellztetse s a gyomok irtsa. A meleggy elksztst a vets kezdete eltt 1-2 httel kell elkezdeni, hogy idben, felmelegedett talajba vethessnk. Meleg vzzel vagy egyb technikai ftssel elltott palntanevel berendezsekben sokkal egyszerbb a felkszls, ami lnyegben csak a talaj elksztsbl ll. Kln munknk van akkor, ha ldba vagy fldkockba, ill. cserpbe akarunk vetni. Ldba akkor rdemes vetni, ha a palntanevel berendezs jobb kihasznlsa rdekben szksgess vlik azok helycserje. Ldkat gy is csak tzdelshez sznt sr magvetsre szoks hasznlni. Ilyen clra brmilyen alapterlet, 6-8 cm magas oldalfal deszka vagy manyag lda megfelel. Lnyeges, hogy mretei j helykihasznlst tegyenek lehetv, s megtltve 10 kg-nl lehetleg knnyebbek legyenek. Ezekben a fldrteg kvnatos vastagsga 5 cm. Fldkockk erre a clra gyrtott gpekkel vagy egyszer hzi mdszerrel is kszthetk. Talaj, rett trgya s homok azonos arny keverkbl llkpes, de mg j leveg- s vzgazdlkods kockt lehet ellltani. Hzi mdszerknt ajnlhat nedves keverk ksztse, amit a kocka tervezett magassgnak megfelel rtegben dnglve betonra vagy egyb kemny sk felletre eltertnk. Ebbl lapttal kivghatk a kockk, melyek kell szikkads utn felhasznlsra kszek. Hagyomnyos kockaksztsi lehetsg a tarackmentes gyepbl kivgott gyepkocka, mely fvesfelvel lefel fordtva hasznlhat palntanevelsre. Fleg a dinnyetermesztk kedvelt eszkze. A kszen kaphat getett agyagbl vagy kemny manyagbl ksztett cserepek fldkeverkkel tltve nagyon jl hasznlhatk hzikertben. Ennl olcsbb a polietilnflia tml, mely megfelel mretre darabolva s fldkeverkkel tltve szintn alkalmas palntanevelsre. Korai hajtatsra 10-12 cm, ksei hajtatsra s szabadfldi korai termesztsre 4-8 cm tmrj kockk vagy cserepek felelnek meg attl fggen, hogy milyen hossz ideig tart a palntanevels s milyen fejlettsg palntkat akarunk ltetni. Ldba s palntanevel gyba legjobbsorba vetni, a sorokon bell pedig egyenletes tvolsgra. A sortvolsg 4-8 cm, a ttvolsg 1-8 cm hatrok kztt vltozhat a cltl fggen. Sr magvets 4x 1 cm tenyszterlettel ad 2500 db tzdelhet palntt 1 m 2 -en. Ritka magvets 8 x 8 cm tenyszterleten 156 db korai termesztsre alkalmas palntt eredmnyezhet tzdels nlkl. A kt hatr kztt vlaszthat ki a megfelelnek ltsz megolds. Cserepekbe, fldkockkba esetenknt 2 3 magot is vetnk, rszben a kels biztonsga rdekben, msrszt a korai termshnyad nvelse cljbl. Fknt a kabakosokbl s a paprikbl nevelnk egy tben tbb palntt. Sk felletre lbtrl rcshoz hasonl eszkzzel kszthetnk barzdkat a sortvolsgnak megfelelen. A magvak egyenes sorokba s egyenletesen vethetk a mretk
-

51

" " " r

"

_
30. bra. A meleggy
A) takarva, B) kitakarva, C) szellztetve

szerinti mlysgbe. A felsznre szrt magvakat komposztszer fldkeverkkel takarjuk be s tmrtjk, majd 3-41/m 2 vzzel egyenletesen bentzzk. Egyenetlen ntzs kvetkezmnye hinyos kels lehet. A kels kezdetig sttben is tarthat a magvets, gy nehezebben is szrad ki. A bioftses gyakat szalma, nd, gykny vagy manyag flia takarkkal fedjk le. A tbbi termesztberendezsben flival takarva cskkenthetjk a prolgsi vesztesget. Gondoskodni kell a talaj folyamatos nyirkossgrl a palntk nvekedsnek megfelelen nvelt vzadagokkal, mindig a gykrzna mlysgig ntzve. Kels utn lehetleg dleltt kell ntzni, hogy jszakra ne maradjon a krokozknak kedvez prs, nyirkos krnyezet. A zldsgflk krnyezeti ignyei kztt mr tallkoztunk hmrskleti feltteleikkel. Palntanevels idejn ftssel, ill. szellztetssel kell az ott ismertetett optimlis hmrskleteket elrni. A palntkat nem szabad elknyeztetni, mert akkor tltetskor sokat snyldnek. Edzett, zmk, ers palnta a legjobb, melyet vatos ntzssel s btor szellztetssel lehet nevelni. ltets eltt egy httel lehetleg jjel-nappal olyan krlmnyek kztt legyenek, amilyenek ksbb vrnak rjuk. Egyb polsi munkjuk az lland gyomirts s szksg esetn a talaj porhanytsa. Tzdels vagy palntzs eltt ajnlatos az ntzs, hogy minl nagyobb gykrzettel szedhessk ki a palntkat, melyeket kiszedstl ltetsig vni kell a napfnytl, a kiszradstl. A tzdelshez hegyes plcikval ksztnk lyukat, amibe sziklevlig helyezzk a kis nvnyt, s gykerhez jl hozzszortjuk a fldet, majd bentzzk s megeredsig lehetleg rnykolva tartjuk. A tzdels legkedvezbb kt lombleveles llapotban. Fldkockba val tzdelskor is lyukat ksztnk, amibe fldpppel iszapolhatjuk be a nvnyeket. Klns gondot kell fordtani a fejes salta s a zeller tzdelsekor arra, hogy csak a gykerk kerljn a talajba, klnben tnkre mehetnek. A palntanevelsi munkk fontos rsze a nvnyvdelem, amirl kln fejezetben szlunk.

Palntzs, ltets
A magrl val szaportst vetsnek, a tbbi nvnyrsz fldbe helyezst ltetsnek, ill. palntzsnak nevezzk, ezzel is kifejezve a szaportanyagok minsgi klnbsgt, nvnytani jellegt. A magot valamikor egyszeren elszrtk a jl-rosszul megmunklt fldfelsznre, ahol az a csapadk hatsra elbb-utbb kikelt. A nyugalmi llapotban lev mag sokkal tbbet elvisel, mind a nedvds egyb nvnyrszek,

52

31. bra. A termesztberendezsek palntanevelssel val hasznositsi lehetsgei


F=fttt, H = hideg, Sz =szabadfld

paprika

F 11 Szf F 11 Szf F 11 Szf N Szf

paradicsom

uborka

saka'a

karbol

szr
Jr r

karalab kiposrta dinnye tk hnapok


Szf Szf

.Frf

1/111ANZIEZIIIENIE311

f 1PP

melyek kzl a tpanyag-raktrozsra kialakult gykerek, hagymk kevsb, a palntk sokkal rzkenyebbek a kedveztlen letfelttelekre. Az olykor a gyermekekre alkalmazott emberpalnta" kifejezs is rzkelteti a fogalom tartalmt, mely szerint a palnta flt gondossgot, gondozst ignyel, hogy megszokott krnyezetbl kiszaktva s ms krnyezetbe thelyezve, jra letre keljen, lendletesen nvekedjen, fejldjn. Ezt szolglja az elz fejezetben emltett edzs s gondos kiszeds, tmeneti trols is. Legnagyobb veszly a palntk s egyb l nvnyrszek szmra a tlzott vzvesztesg, mert azt begykeresedskig alig tudjk ptolni. A prologtats mrtke a hmrsklettl, a pratartalomtl s a prologtat levlfellet mrettl fgg. Legelnysebb lenne minden tltetskor srtetlen gykrzet fldlabdval felszedni a palntkat s gy helyezni t j krnyezetkbe. Ez azonban nagyon sok munkval jr s megnehezti az ltetst is. Ezrt zemileg csak az ersen fejlett, nagy lomb, hajtatsra vagy korai termesztsre sznt palntkat kezeljk gy, melyek termsnek viszonylag magasabb rban megtrlnek a tbbletkltsgek. Kis mret hzikertben viszont lehetleg minden esetben ez a kvetend eljrs. A zldsgflk kzl leggyakrabban a kvetkezk palntzsra kerlhet sor: fejes kposzta kelkposzta karalb karfiol bimbskel prhagyma fejes salta zeller paprika paradicsom tojsgymlcs srgadinnye grgdinnye uborka sprgatk patisszon

Ngy f szabadfldi palntzsi idszak van az v folyamn. Legkorbban mrcius kzepn, prilis elejn kerl sor a korai kposztaflk, a fejes salta s a prhagyma palntinak ltetsre. Ezek kzl a karalbt clszer utoljra hagyni, mert ers lehls hatsra felhasznlhat gum helyett magszrat fejleszthet. A kvetkez idszak prilis vge, mjus vge, amikor az sszes felsorolt tbbi zldsgfaj palntzhat, kzlk legkorbban a paradicsom, legksbb a paprika. A kposztaflk ksei termesztshez hideggyban nevelt palntkat jnius msodik felben, jlius elejn ltethetnk. Vgl az ttelel kelkposzta s fejes salta palntzsra oktber az alkalmas idszak.

53

ht 12 11 10

32. bra. A palntanevels idtartama a vets idpontjtl fggen

dekd honap

11 1

2 3 november

2 3 december

1 11

janur

februr

11 1 1
2 mrcius

Az egyes napszakok kzl dlutn, estefel legjobb palntzni, mert az jszakai rkban knnyebben trnek magukhoz a nvnyek s reggeltl fokozatosan szokhatnak hozz az j krnyezethez. Legegyszerbb a fldlabda nlkli palntk ltetse, melyek ltetfval ksztett lyukba helyezhetk gy, hogy gykereik ne hajoljanak vissza, hanem lefel lljanak. A fldbe dugott palnthoz teljes fld alatti hosszban kell a mell szrt ltetfval odaszortani a talajt, klnben nehezen gykeresedik be s knnyen kiszrad. ltalban olyan mlyen palntzzunk, ahogy a palntanevel gyban voltak a nvnyek, nha azonban ettl egyik vagy msik irnyba eltrnk. A zellert s a fejes saltt, miknt tzdelskor, ilyenkor is csak a gykerek mlysgig szabad ltetni. Ugyanakkor azokat a fajokat, melyeknek szra is meggykeresedik (pl. a paradicsom, az uborka), clszer mlyebbre helyezni klnsen akkor, ha megnyltak a palntk. Ezeket akr sval vagy kapval is ltethetjk, mg elfektetve is. A fldkocks, cserepes stb. palntknak, ha srn kerlnek a sorba, legegyszerbb barzdt hzni s abba helyezni, majd kapval behzni a fldet stmrteni. Nagyobb trllsra mindegyik fldlabds palntnak egyenknt ksztnk gdrt kapval vagy ltetlapttal. Ezeknl is kvnatos, hogy a talajt jl hozzjuk szortsuk. Olyan mlyen ltessk ezeket, hogy a fldlabdt legalbb 1 cm porhanys fldrteg takarja. Itt is kivtel a fejes salta, melyet ha mlyre ltetnk, nehezen fejldik s knnyen megbetegszik. A palntzst felttlenl kvesse olyan ntzs, ami a gykerekhez iszapolja a talajt. Tavasszal, amikor mg nem elg meleg a talaj, lehetleg csak egyenknt ntzzk be a palntkat az ppen szksges vzmennyisggel, hogy a sok hideg ntzvzzel ne htsk tovbb a talajt. Megereds utn a kipusztult hinyz palntkat srgsen ptoljuk. Erre a clra rdemes a tbbiekkel egytt nhnnyal tbbet kiltetni s ebbl a tartalkbl ptolni fldlabds thelyezssel s bentzssel. Az egyb nvnyrszek ltetse fknt dughagymra, tormatalpgykrre, sprgamagoncra, burgonyagumra vagy magterm dugvnyokra terjed ki. Mindegyiknl gyelni kell arra, hogy melyik vgk kerl a talajba. Fknt a tormatalpgykerek s a dughagyma llsra fordtsunk figyelmet, melyeknl nagyobb a tveds lehetsge. ltetsk rszletes ismertetsre az egyes fajok termesztsnek lersakor trnk vissza. Itt emltjk meg viszont, hogy minl nagyobbak az ltetsre kerl felsorolt nvnyrszek, annl tbb tartalktpanyagot tartalmaznak s ez erteljes kezdeti nvekedst eredmnyez. Egy bizonyos hatron tl azonban nem rdemes a nagy

54

ltetanyagra trekedni, mert azok rosszul trolhatk s mretk nincs is arnyban hozamtbbletkkel. Ezek a nvnyrszek tbbnyire tlen trolandk s tavasszal kerlnek ltetsre. A trols alatt betegsgek lphetnek fel. Csak a megfelel klsej s jl trolhat egyedeket rdemes tovbb szaportani, ezrt ltets eltt alapos vlogatst kell vgezni. A maki termesztsi mdszer elrja a tli dughagyma trols utni vlogatst, s ennek ksznhet a fajta termsnek vilghrneve, mert a rosszul trolhat egyedek soha nem kerlnek tovbbszaportsra. Az ilyen termesztsi mdszer egyben szelekcis fajtanemestst is jelent.

polsi feladatok
Vets, palntzs, ltets utn a terms leszedsig feladatunk a talaj gyommentessgnek biztostsa, a nvnyek vzzel s tpanyaggal val elltsa, a krokozk s krtevk elleni vdekezs, valamint a talaj porhanys felsznnek fenntartsa. Nagyzemekben ma mr ltalnoss vlt a gyomirt vegyszerek hasznlata. Hzikertben, ahol egymstl kis tvolsgra sokfle s klnbz idben r zldsgfle van, nehz a biztonsgi elrsok betartsa s az uthatsok nyomon kvetse, ezrt a vegyszeres gyomirtst csak klnsen indokolt esetben ajnljuk. A gyomnvnyek kzl az egyvesek irtsa a legknnyebb. Ezek csak magrl szaporodnak s ha magrsket megakadlyozzuk, egyre ritkbbakk vlnak. Nem elg azonban csak a vetemnyek kztt irtani ezeket, mert a kert ms rszbl vagy a szomszdbl is jra fertzhetnek a knnyen terjed gyommagvak. Az ve/ gyomok kzl a tarack, az acat s a folyondr szulk okoznak legtbb gondot. Ezek terjed tveit az szi ssok alkalmval a talaj teljes mvelt rtegbl ki kell termelni s eltvoltani. A talajmunkk sorn feldarabolva s a fldben hagyva csak tovbb szaporodnak. J mdszer irtsukra a kimerts" is, ami abbl ll, hogy amint a fld felsznt elrik, j mlyen kivgjuk. Ezt addig ismteljk, amg mr nem kpes asszimillni, tpanyagot termelni. gy tartalkai llandan fogynak s vgl teljesen kimerlnek. Klnsen veszlyes gyomok az lskd aranka s a szdor, amelyek a termesztett nvnyekbl tpllkozva legyengtik azokat. Ezeket mind ssze kell gyjteni s elgetni. A talaj mvelsre, ntzsre s tpa nyag - ut n ptlsra, valamint a nvnyvdelemre vonatkoz polsi ismeretek a megfelel fejezetekben mr szerepeltek, a tbbi munkhoz azokat is figyelembe kell venni.

-_:-,_ --7.- --,

-- _----"-=.\..
---

,,

v''
,

. __-,-- =.-.-----: ---. /---"'.-"----- ---_-_ '-------,-,-z_=- ,S:


.

11- ---
',

29 gti '31.05'

,
33. bra. Szrfejes ntzs a hzikertben

1111~.

55

Gondos betakarts, clszer trols = tbb haszon

A termny betakartsa
Az egyes zldsgflk termsei klnfle rettsgi llapotban kerlhetnek szedsre, attl fggen, hogy milyen clra hasznljuk. A szedsi rettsg llapota a fajok tbbsgnl befolysolja a terms mennyisgt is, mivel zsenge llapotban a terms mg nem ri el a legnagyobb mrett. A kisebb termshozam azonban megtrl a jobb, finomabb minsgben vagy a korbbi fogyaszthatsg ban. Nmelyik faj, pl. a kposztaflk, a gykr- s gums zldsgflk, a hagymaflk s a fejes salta nvnyei teljes termsket egyszerre rlelik meg. Msok, mint a paradicsom, a paprika, a hvelyesek, a kabakosok s a levlzldsgflk termse folyamatosan szedhet. Az egyszerre rkbl klnbz tenyszidej fajtkkal s szakaszosvetssel lehet folyamatosabb tenni a fogyasztst. A folyamatosan szedhetk rsi idtartama is eltr. Fknt a hvelyesek rnek be egyszerre, melyeknl ezrt szintn indokolt a fajtkkal s klnbz idpont vetsekkel szthzni a szedsi idnyt. A szeds nagyzemekben mr egyre tbb fajnl gppel trtnik. Hzikertben kzzel szednk. Igaz, hogy munkaignyes, de sokkal jobb minsget rhetnk el. A kiskerti termels egyik legfbb jelentsge is ebben rejlik. A nagyzemek elegend munkaer hinyban knytelenek abbahagyni tbb zldsgfle termesztst, melyekre pedig tpllkozsunk vltozatossghoz szksgnk van. Ezt a fellp hinyt hivatottak ptolni a kiskertek termnyei. Eddig is sokfle zldsget termeltek a kertekben, de annak jelents rsze krbaveszett, mert nem volt lehetsg a feleslegek felvsrlsra. Ma mr az llami s szvetkezeti kereskedelem kis ttelekben is tveszi a felknlt termnyt, st mg a feldolgoz ipari zemek is tmaszkodnak a kistermelkre. Az rtkests zavartalansga rdekben ajnlatos szeds eltt megbeszlni a felvsrlkkal az tvtel krlmnyeit, idpontjt, mennyisgt s a szabvny szerinti kvetelmnyeket, nehogy utlagos nzeteltrsre kerljn sor, ami elveheti a termelsi kedvet. A terms betakartsa nemcsak a leszedsbl ll, hanem hozz tartozik a vlogats, az osztlyozs, a tisztts s a csomagols is. Ezekre szabvny szerinti elrsok vannak, de ettl az ignyek idnknt eltrhetnek. A szabvnyok minsgtl fggen osztlyokba soroljk a termnyeket. Az egyes osztlyok kztt lnyeges rklnbsgek addnak. A jobb osztly termnybe kevert gyengbb minsg anyag az egsz rtkt lerontja, gy a j minsg ru is csak alacsony ron rtkesthet. Ksbb az gyes keresked esetleg sztvlogatja a vegyes termnyt s v lesz a termelt megillet haszon. A szeds idpontjt nagy krltekintssel kell kivlasztani, hogy a mennyisg s a minsg megfelel sszhangban legyen. Vannak zldsgfajok, melyek sokig vannak szedhet llapotban, mint pl. a ksei kposztaflk s a gykrzldsgflk. Msoknl, pl. a fejes saltnl, a zldborsnl, a zldbabnl vagy az uborknl 1 -2 napos eltrs is jelents mennyisgi vagy minsgi htrnnyal jrhat. Figyelembe kell venni az idjrst s a talajllapotot is. A vizesen leszedett vagy besrozdott termny gyorsabban romlik, cskken az rtke. A nagy melegben

56

szedett termnyek, fleg a levlzldsgflk, gyorsan lankad nak s knnyen befllednek. Mind a termny minsgt, mind a nvny tovbbi termkpessgt befolysolja a szeds technikja. A folyamatosan term nvnyekrl gy kell szedni, hogy gykereik ne srljenek meg, s ne lazuljanak ki. A leszedett termst, klnsen a ldsakat ne dobljuk, mert knnyen srlnek, tdnek, nyomdnak s foltosak lesznek, ami cskkenti rtkket. Vannak zldsgflk, mint pl. a paradicsom is, melyek szeds utn is tovbb rnek. Az ilyeneket attl fgg rettsgi fokozatban kell szedni, hogy milyen tvolsgra, ill. mennyi ideig szlltjk. Az erre vonatkoz klnleges ignyeket rdekldsre a felvsrlk Az egyes zldsgfajok rettsgi fokozataira vonatkoz rszletesebb ismeretek azok termesztsnek lersban tallhatk meg. Az ott szerepl biolgiai rettsg kifejezs azt jelenti, hogy a terms tovbbszaportsra alkalmas rettsgv vlt, magjai is bertek. A gazdasgi vagy fogyasztsi rettsg egybeeshet a biolgiai rettsggel, mint pl. a fszer- s a pritaminpapriknl vagy a dinnyknl, de lnyegesen el is trhet attl. Gazdasgilag fogyasztsra rett lehet mr a 4-5 cm hossz csemegeuborka, mely mg nem tartalmaz csrzkpes magot.

A zldsgflk trolsa
Mr megismertk a zldsgflk piaci forgalmrl szl fejezetben, hogy mely zldsgflk alkalmasak hosszabb idej trolsra. Ezeknek nlklzhetetlen szerepk van a tlitavaszi tpllkozsban. A trols sikere nemcsak a trols folyamn dl el, hanem szerepe van benne a termesztsi s a betakartsi krlmnyeknek s a trolsra alkalmas fajta kivlasztsnak is. A termesztsi krlmnyek kzl a szaports s a betakarts idpontja, az ntzs s a trgyzs, valamint a szeds befolysoljk legjobban a trolhatsgot. A troland termnynek a lehet legksbbi idpontban kell bernie, hogy minl rvidebb legyen a trols idtartama s minl hvsebb idben kezddjn. Fontos azonban a tkletes bers, mert az ilyen termnyek jobban trolhatk s tpllkozsi rtkk is nagyobb. A tlrs az retlensghez hasonlan elnytelen. Ezekhez kell teht szabni a trolsra sznt termnyek szaportsi idpontjt. A tlzott ntzs vagy sok csapadk, valamint a bsges nitrogntrgyzs laza szvet, knnyen roml termshez vezet, melynek kisebb a tprtke is. Szedskor kerlni kell a srlsek okozst, melyeken knnyen behatolnak a krokozk. Fokozott a krokozk puszttsa akkor is, ha beteg egyedek kerlnek a troltak kz. Clszer, ha a kistermelk is minl tbb zldsget trolnak, nemcsak sajt ignyeik kielgtsre, hanem piacra is. Sok olyan plet, pince ll kihasznlatlanul, melyek haszonnal jrhatnnak a csaldok s az egsz npgazdasg szmra is. A trolt termnyek viszonylagos nyugalomban lev, de l nvnyrszek. letfolyamataik sebessgt a hmrsklet hatrozza meg dnten. Magas hmrskleten ersen llegzenek a sejtek, rtkes tpanyagaikat szn-dioxidra s vzre bontjk le, vztartalmukat prologtatjk, sznk s zk romlik, betegsgek lphetnek fel rajtuk. Olyan krlmnyeket kell teremteni a trolskor, hogy minl jobban lasstsuk ezeket a folyamatokat s gondos szellztetsseltvoltsu k el a keletkez bomlstermkeket, a prt. Az egymssal nem rintkez termnyek kztt nehezebben terjednek a betegsgek. Ezrt szoktk a gykrzldsgflket homokba rtegezve is trolni. Ezzel cskken a prolgsi vesztesg, a hingadozs s a pralecsapds veszlye is. 57

szel/z-acsatorna

tb/d szalma termny

34. bra. Zldsgtrol prizma

Tarts trolsra legjobb a kzvetlen fagypont feletti hmrsklet, ami azonban csak korszeren klimatizlt, drga trolkban tarthat folyamatosan. Erre alig van lehetsgnk, clunk csak a megkzeltse lehet. tmeneti trolsra az 5-10 C hmrsklet is megfelel. A szeds s a felhasznls kztt 1-2 htig szinte minden zldsgfajt lehet trolni. Az egyes fajok trolskor kzel egyformn rzkenyek a fagyra. 0 s 1 C kztt szinte mindegyik megfagy, tnkremegy. A trolsi vesztesgek zldsgfajonknt s a trols krlmnyeitl fggen vltoznak. sszetevjk a termny prolgsbl add vzvesztesg s a lgzssel tvoz szn-dioxid. NorMlis krlmnyek kztt ezekbl 5-10% slyvesztesg ll el. A vesztesg tbbi s rendszerint nagyobb rszt betegsgek s krtevk, fknt rgcslk okozzk. A trolsi mdok kzl legegyszerbb az rokban, barzdban val lefldels. Biztonsgosabb a prizms trols, amikor a 34. brn lthat mdon, kb. 1 m szles s magas, tetszs szerinti hossz prizmkba rakjuk a termnyt. Takarsa szalmval s flddel trtnik. A termnyhalom alatt szellztetcsatornt is ki kell kpezni, vgig a prizma hosszban. A lerakott termnyt azonnal takarjuk, hogy megakadlyozzuk a napstsbl s ers lg mozgsbl add nagy prolgsi vesztesget. A prizma gerinct csak a fagyveszly belltakor zrjuk le, hogy addig szellzhessen a termny. A szellzcsatornt csak fagyveszlykor s ess idben tartsuk zrva. Prizmt csak olyan helyen szabad kszteni, ahol nem vrhat vzzel val elradsa. A talajok kzl a homok a legalkalmasabb. A pincvel rendelkezk szmra ez a legjobb hzi trolhely, melyben a gykrzldsgflket homok kz rtegezve, a tbbit szells halomba rakva troljuk. Trols kzben hmrvel ajnlatos a termny hmrsklett ellenrizni s a felmelegeds ellen szellztetssel, trakssal vdekezni.

35. bra. Trol verem

58

Tlen, tavasszal is friss zldsget!

Hajtats, korai termeszts


Hajtatsnak nevezzk azt a mdszert, amikor a nvnyeket nem termszetes krlmnyek kztt, hanem termesztberendezsekben, nvnyhzakban vagy flia alatt termesztjk. Clja a fogyasztsi idny meghosszabbtsa, a tlitavaszi idszak frisszldsg-elltsa. Fedett trben korbbiv tehet az rs, ha ftnk is. Korbban a legltalnosabb hajtatberendezsek az veghzak s vegezett ablakokkal fedett hajtatgyak voltak. jabban az veg szerept egyre szlesebb krben a manyagokveszik t. Elnyk az veggel szemben, hogy nem trkenyek, knnyebbek s ezrt egyszerbb, olcsbb tartszerkezet szksges hozzjuk. Biolgiai elnyk, hogy az vegtl eltren tbocstjk az ibolyntli sugarakat is, ami egszsgesebb a nvnyek szmra. Az veg hzak s az j flival fedett berendezsek fnyelltottsga egybknt alig tr el egymstl annak ellenre, hogy az veg tltszbb. Mindktfajta berendezs kb. 50-55%-t bocstja t a szabadban lev fnynek. Hangslyozni kell, hogy ezek a megllaptsok csak hasznlatlan, j flira rvnyesek, ksbb a flia fnytbocst kpessge az elpiszkolds s regeds kvetkeztben romlik. A manyag flia 5-10%-kal tbb ht bocst t, mint az veg, ami nincs akkora htrny, mint a tbbi elnye. Gyakorlatilag az azonos mret s fts hajtberendezsek egyformn hasznlhatk, fggetlenl attl, hogy veggel vagy manyaggal fedettek. Eltrs kzttk csak az, hogy decemberjanur hnapokban az veggel fedett nvnyhzak szilrdabb szerkezetk miatt nagyobb biztonsggal hasznlhatk. A fts nlkli hajtatberendezsek bels hmrsklete ersen fgg az idjrstl. A meleget a nap sugrzsa s a talaj hkibocstsa szolgltatja. Minl ersebben st a nap, annl melegebb van bennk s talajuk is annl tbb ht kpes a nappali rkban trolni, amit jszaka kisugrozva cskkenti a lgtr lehlst. A hajtatberendezsek hmrsklett befolysolja lgterk pratartalma, bortfelletk bels oldalnak prssga, valamint szerkezetk lgjrhatsga is. A prs leveg tbb meleget kpes trolni, a prs bels fellet pedig cskkenti a hkisugrzst. A hzagmentes zrtsg pedig akadlyozza a bels meleg s kls hideg leveg kicserldst. Minl nagyobb egy hajtatberendezs, annl jobbak a hviszonyai. A 36. brn lthat, hogy egy 3 m szles flia gyban 2-3 C-kal melegebb lehet, mint az 1 m szlesben, mert a nagyobb gyakban egysgnyi lehl felletre nagyobb lgtr jut. Fts nlkl csak enyhe fagyok ellen vdenek a hajtatberendezsek. Ennek mrtke is attl fgg, hogy a fagy eltt milyen id volt. Hosszan tart napsts nlkli id utn cskken a berendezsek htartalka, elfordulhat, hogy kzel annyira lehlnek, mint a fedetlen terlet. tlagos krlmnyek kztt 2-4 C hmrsklet-klnbsget tartanak az jszakaihajnali rkban. Napstses idben 10-20 C-kal is melegebb lehet bennk, mint a szabadban. A klnfle nappali s jszakai hmrskleti krlmnyek kztt a 37. s a 38. brkon lthat hmrskleti klnbsgek vrhatk. Dupla fliabortssal 2-4 C-kal melegebben tarthatk az gyak. Lnyeges, hogy a kt bortrteg kztt hzag maradjon, mert az abban kialakul lgprna szerepe dnt a meleg megrzsben.

59

36. bra. Klnbz 14 12


- UNE, ~I=

3
2} mter szetes

mret flia gyak hszigetelse

10

WIMEffie

1,

1 szabadban

8
6

2
0

e. . ..

.................

-2 (ra)
ig

I I I 21 22 23 24

I 2

3 4 5

7 8

fka agyban 34 1 30 / I \ i 26 / L lI I 22 I 18 I 14 10 e 1 1 I I \ ..-I I

szabadban

I
k \ \ ... .... I .... /

I I
I I

I \
\ \ \
.......

I I

I /

I
I II /

2 37. bra. A fts nlkli flia gy hszigetelse


1 9

ra:

13

17

21

1 5

113

1 17

21

gyenge lehlskor

(T)
24 20 16 12

Mije cigyban

szabadban

1
J

^1 v 1

../

38. bra. A fts nlkli flia gy hszigetelse ers lehlskor

60

A szabadfldinl 1 C-kal magasabb napi tlag hmrsklet mintegy t nap koraisgot jelent. Ez csak az illet zldsgfaj minimlis s optimlis hmrsklete kztti tartomnyon bell vrhat. Ezen bell minl alacsonyabb a hmrsklet az optimumnl, annl hatkonyabb a tbbletmeleg. Fts nlkli berendezsekben ltalban akkor ajnlatos megkezdeni a hajtatst, amikor azok napi tlaghmrsklete mr csak 6-7 C-kal alacsonyabb, mint az illet faj optimlis hmrsklete. Ezt megelzleg csak fttt berendezsben hajtathatunk. A 20., 21., 22. brkon tjkozdhatunk arrl, hogy az egyes zldsgfajok tlagos idjrs vekben melyik idszakban ltethetk fts nlkli s mikor fttt hajtatberendezsbe. A ftses hajtatshoz szksges hmennyisg, ill. tzelanyag a fajoktl, ill. azok hajtatsi idszaktl fggen vltoz. Miknt az brkon lthat, a hidegtr zldsgfajok december elejtl februr vgig szorulnak r a h mestersges ptlsra. A paradicsom oktber vgtl mrcius vgig, a paprika s a kabakosok csaldjba tartoz uborka, tk, valamint dinnyeflk oktber kzeptl prilis msodik felig ignylik a ftst. A kls hmrskletnl 1 C-kal melegebb bels hmrsklethez 1 m 2 hajtatfelleten rnknt kb. 10 kcal hmennyisg szksges. A kls s a bels hmrsklet kztti klnbsget h/pcsnek nevezzk. Mivel a ftberendezsek hatsfoka 60-80%, ekkora hmennyisg szolgltatshoz naponta 300-400 kcal ftrtk tzelanyag kell 1 C hlpcshz. Ennyi ftrtket tartalmaz kb. 5 dkg szn vagy 3 dkg ftolaj. A 6. tblzatban lthat az egyes zldsgfajok hajtatshoz 1 m 2 - re havonta szksgestzelanyag mennyisge kt vltozatban. Az egyik vltozat a minimlis, a msik az optimlis ignyeket mutatja. Termszetesen ezek csak tjkoztat jellegek, mert az egyes vek idjrsa kztt ilyen tekintetben is nagy eltrsek lehetnek. Az 1976. vi energiahordoz rakkal szmolva naponta 1 m 2 felleten 1 C hmrsklet-emels (hlpcs) ftanyagra 10 fillr. Sznbl, annak kalriartktl fggen, 1,5-2-szer ennyi szksges. Tlen az optimlis hmrsklet biztostsa csak olcs tzelanyag mellett gazdasgos, pl. hforrs vagy valamilyen hulladkenergia hasznlatakor. Fts nlkl a kevs meleget kvn kposztaflk, hnapos retek s fejes salta februr vgtl, a paradicsom mrcius vgtl, a paprika, az uborka, a sprgatk s a dinnyk prilis msodik feltl hajtathatk, vagyis 2-4 httel korbban ltethetk fts nlkli hajtatberendezsbe, mint szabadba.

6. tblzat. tlagos tzelolaj-szksglet az egyes zldsgfajok hajtatshoz havonta

(kg/m 2 ) Zldsgfaj Fts min. Paprika s kabakosok opt. min. Paradicsom opt. Kposztaflk, fejes salta, hnapos retek min. opt. 5,6 3,6 11,7 1 7,7 2,8 9,3 20,5 5,6 12,1 15,1 1,7 7,6 1 2,1 3,7 5,4 8,4 1 4,4 2,7 20,5 8,4 23,2 11,2 17,6 6,7 1 4,9 2,8 9,9 Okt. 0,6 Nov. 6,3 Dec. 12,1 Jan. 14,9 Febr. 10,1 Marc. 6,5 pr. 1,8

61

700 cm

lyuggatott fka

mm 0 harganyzall =/huzal

Y: -

r ;,
`-""

39. bra. Flis hajtatberendezsek

A hajtatberendezsek kzl a nvnyhzak mszaki ismertetsre nem trnk ki, mivel azok ltestse mszaki szakkpzettsget ignyel. A meleggyak s flia gyak a palntanevelsrl szl fejezetben szerepeltek, melyekben szintn lehet hajtatni. Nagyobb mret hajtatberendezsek a flia strak, melyek szlessge akr 10-12 m is lehet. Hzikertekbe azonban csak a 4,5-6,0 m szles flia strakat ajnljuk, melyek mr megfelel hgazdlkodsak, kis gpekkel vagy fogattal is lehet bennk dolgozni, de szerkezetk, fellltsuk mg egyszer. Flkr alak kikpzsk miatt jl ellenllnak a szlnek. A 4,5 m szles flia stor 180-200 cm magas, teht knyelmesen lehet benne jrni. Vzszerkezethez 40 mm tmrj, kemny, 8 m hossz manyag vagy fmcs felel meg, melybl hajltott bordkat egymstl 1,5 m-re s 40 cm mlyen szrjuk a talajba. Bortshoz 0,15 mm vastag polietiln flibl 7,6 m szles takart kell hegeszteni. 1 m 2 alapterlethez 0,3 kg flia szksges. A szls bordkat az gyak kt vghez lelltott oszlopokhoz ktzzk. A bordkat fell hasonl csbl ksztett gerinchez rgztjk. Az gyak vgei megfelel alak csbl s flibl ksztett 2-2 fl gy szlessg ajtval zrhatk le. A flit mindkt oldalon visszahajtva a fldbe rgztjk, mint a 27. brn lthat. Hasonl a 6 m szles stor szerkezete. Ehhez 9,5 m hossz alumnium vagy vascsvek felelnek meg. A takar szlessge 10 m. A bordk tvolsga 1,5 m. Az 1 m 2 alapterletre 0,2 m vastag polietiln flibl 0,34 kg szksges. A straknl s gyaknl egyszerbb megoldsokat is vlaszthatunk. Ilyen pl. a flia alagt, mely 50-100 cm szles, az gyhoz, storhoz hasonl alak, de nem olyan ers szerkezet ltestmny. Ezekhez a csbordk helyett megfelel 3-4 mm vastag aclhuzal, vessz stb. is, melyeket meghajltva a fldbe szrunk egymstl 50-100 cm tvolsgra, gerincre s ajtra nincs szksg. Kt oldaln a flit szintn

62

40. bra. Korai szabadfldi kposzta flia takarssal

41. bra. Korai paradicsom takarsa perforlt flival

63

lefldeljk, a vgeket pedig drtkampval tzzk le vagy flddel tlttt flia zacskkkal rgztjk. Vzszerkezet nlkl is lehet flival bortott lgteret kialaktani, mint az a 40., 41. brn lthat. Itt fldbl ksztett bakht segtsgvel alakul ki az gy. Elnye, hogy az gy kialaktsa, a flia fektetse gppel is egyszeren megoldhat, nem kell vzszerkezet, s vkonyabb flia is megfelel, teht sokkal olcsbb. A flia alagutak s a vz nlkli gyak takarsra lyuggatott flia is hasznlhat, mellyel feleslegess vlik a szellztets. Ngyzetmterenknt 80-100 db, 0,5-1,0 cm tmrj lyuk megfelel szellzst biztost, de mg valamennyit vd a hideg ellen is. A flia alagthoz 0,1 mm, a vz nlkli takarshoz 0,04 mm vastag polietiln flia hasznlhat. Hasznljuk a lyuggatott flit bakhtak nlkl is skflia" elnevezssel. Az emltett lyuggatott flis megoldsokkal kb. 2 C hlpcs rhet el, ami 1-2 ht koraisg nak felel meg. A flia lyuggatsa a tekercsben lev anyag tfrsval oldhat meg. A flival fedett ltestmnyek legnagyobb ellensge a szl. Ellene legfontosabb vdekezs, hogy a flia takark mindig feszesen legyenek rgztve. Cskkenti a szlkrttelt, ha az gyak, strak hossztengelye az uralkod szlirnnyal prhuzamos. A kiszakadt flikat vagy cserlni, vagy srgsen javtani kell, klnben tovbb rongldnak. Javtsuk legegyszerbben gy oldhat meg, hogy a szakads fl, az gy teljes szlessgn tvetve s mindkt szln rgztve, 1-2 m szles pttakart helyeznk. A nagyobb mret flis berendezseket a hajtats kezdete eltt egy httel ajnlatos fellltani, hogy ltetsig vagy vetsig alattuk felmelegedjen a talaj. Az gyak talaja lehetleg vzszintes legyen, klnben egyenetlen lesz a nvnyek vzelltsa. Mivel a hajtats kltsges termesztsi md, elksztst a szabadfldinl nagyobb gonddal kell vgezni. A hajtatgyak nem kerlhetnek mly fekvs, elgyomosodott vagy rossz szerkezet talajra, mert ilyen krlmnyek kztt csak csekly eredmnyre szmthatunk. A hajtatsnak ugyancsak elengedhetetlen felttele az ntzs lehetsgnek biztostsa. A hajtatott nvnyek fejldse, tpanyagfelvtele gyorsabb, mint a szabadban, a tpanyag hiny tnetei is jobban kitkznek. Elkerlsre a szabadfldi nl bvebb tpanyagelltst kell vgezni. Az szi talaj-elksztskor 5-10 kg/m 2 istlltrgya vagy egyb szerves anyag dolgozand be vente, amely megteremti a j tpanyag- s vzgazdlkods talajszerkezeti feltteleit. Kiegsztsl a 7. tblzatban szerepl mtrgya-hatanyagokat adjuk a kvetkez adagolsban : a foszfort talaj-elksztskor a szerves anyaghoz teljes mennyisgben, a nitrognt 5g/m 2 -es, a kliumot pedig 10 g/m 2 -es rszletekben a talaj-elksztskor kezdve s a tenyszidben az erteljes nvekeds kezdettl 2-3 hetenknt fejtrgyaknt. A tblzatban szerepl hatrtkek kzl a nagyobbak alacsony tpanyagtartalm szervesanyag-elltskor s tpanyagban szegnyebb ta-

7. tblzat. Mtrgya hatanyag - szksglet hajtatshoz Hatanyag (g/m 2 ) Hajtatott zldsgfle N Paprika, paradicsom, karfiol, uborka Fejes salta, karalb, kposzta Retek 10-20 5-10 3 5 P205 20-30 10-20 5-10 K20 20-40 1 0-20 5-10

64

lajon hasznlandk. Lehetleg nagy hatanyag-tartalm mtrgyk formjban adjuk az ajnlott mennyisgeket, hogy minl kevesebb s halmozdjon fel a talajban. A fejtrgyzs leg hatsosabb mdja a tpanyagok oldatnak hasznlata, melyekbl 0,3-0,4% tmnysg felel meg. Ilyen oldat a folykony llapotban forgalmazott mtrgykbl kszthet legknnyebben. Hajtatsban is ajnlhatk a mr emltett permettrgyk, melyek a f tpelemeken kvl az elnys hats nyomelemeket is tartalmazzk. Ezekbl az ednyen lev hasznlati utastsnak megfelel tmnysg oldatot kell kszteni. Klnleges tpanyagelltsi md hajtatsban a szn-dioxid- ( CO 2 ) trgyzs, mely fknt akkor hatsos, amikor kevs a talajban a szerves trgya, amelybl melegben CO 2 is kpzdik. A leveg termszetes CO2-tartalma 0,03%, melynek 0,1 %-ig val nvelse fokozza a nvnyek szervesanyag-termelst. Mivel a szn-dioxid lgnem anyag, hasznlata csak zrt trben ad kell eredmnyt. Szn-dioxidot a nvnyek csak a nappali rkban fogyasztanak, a fny erssgtl fgg mrtkben, ami meghatrozza a CO2-adagols napi idszakt. Mivel az ers felmelegeds tbbet rt a nvnyeknek, mint amennyit a CO 2 -trgyzs segt, hasznlatra csak a tenyszid els felben van lehetsg, amikor mg csak keveset kell szellztetni a berendezseket. A tli fnyben szegny napokon szintn nem rdemes CO2-ot adagolni, mert hatstalan. Hzikertekben a palackos CO 2 hasznlata ajnl hat az adagols kzi szablyozsval. A palackot mrlegre kell helyezni s nylstl eloszt, kb. 1 cm tmrj lyuggatott manyag csvezetket vinni a termesztberendezs klnbz rszeire, hogy egyenletes legyen sztosztsa. rnknt 1 m 3 lgtrbe 1 g CO 2 -ot adagolva lehet a 0,1%-os tmnysget fenntartani. Nagy telepeken mr rdemes beszerezni automatikusan adagol kszlket is. A CO2 kezelse vatossgot ignyel, mert nagy tmnysgben mrgez az emberre s a nvnyekre egyarnt. Olyan lgtrben, ahol a gyufa lngjt a CO2 kioltja, tartzkodni letveszlyes. A kszlk esetleges hibja miatt bekvetkez gzmls esetn a helyisget azonnal el kell hagyni s teljesen kiszellztetni. A hmrsklet-szablyozs alapelve, hogy az optimlisnl inkbb alacsonyabb, mint magasabb legyen a hajtatberendezsek hfoka. Ennek ellenrzsre felttlenl szksges hmrt hasznlni s azt naponta tbbszr megtekinteni. A hmrt a nvnyek magassgban kell elhelyezni gy, hogy ne sssn r a nap, klnben hamis rtket mutat. Fttt berendezsekben elssorban ftssel s ne szellztetssel szablyozzuk a hmrskletet, mert az utbbi tzelanyag-pazarlssal jr. A reggeli rkban szmtani kell arra, hogy kist a nap, s akkor hirtelen emelkedik a hmrsklet. gy kell teht fteni, hogy csak a termszetes felmelegeds kezdetig szolgltassunk meleget. Dlutn pedig igyekezznk minl tbbet megrizni a nap utols sugarainak melegbl. A reggeli ntzs is javtja napfnyes idszakban a hgazdlkodst, mert a vizes talaj tbb ht trol jszakra, mint a szraz, nappal pedig gtolja a tlzott felmelegedst. A legfontosabb ftsi feladat a fagykr megelzse. Ezenfell legalbb az illet faj optimlis hmrskletnl 8-10 C-kal alacsonyabb hmrskletet rjnk el, klnben nagyon lelassul a nvekeds. A legnagyobb lehls tbbnyire a hajnali rkban vrhat. Termszetes krlmnyek kztt a nap sugarai a talajt s a nvnyeket melegtik fel. A leveg is ezektl kapja melegt. A hideg leveg teht ht von el a talajtl s a nvnyektl egyarnt. A talaj mestersges melegtse a termszetet utnozza. Amikor csak a levegt melegtjk s nincs napsts, akkor a talaj hideg marad. A talaj melegtse viszont a leveg hmrsklett is jelentsen emeli. Ezrt lehet megfelel hmrskleti feltteleket teremteni biof tssel is a nvnyek szmra a kis mret palntanevel s hajtatgyakban. Ezekben a talaj melegtfellete a lgtrhez viszonytva sokkal nagyobb, mint a nvnyhzakban vagy a flia strak-

65

ban. Egy 3 m szles flia gyra 1 m 2 talajra kb. 1 m 3 , egy 6 m szles flia storra viszont tbb mint 2,5 m 3 lgtr jut. Mg a jl zrd termesztberendezsekben is 1-2 rnknt kicserldik a leveg, teht a nagy strakban azonos zrtsg esetn legalbb ktszer annyi levegt kell felmelegteni, mint a kis gyakban. A talaj melegtse legegyszerbben a palntanevelsnl ismertetett bioftssel oldhat meg, de csak a trgya elbomlsnak viszonylag rvid idejre. A trgya hszolgltat kpessgnek cskkensvel azonban fokozdik a termszetes felmelegeds. Hosszabb idszakra, szablyozhat melegvizes ftssel lehet a talaj hmrsklett emelni. A meleg vizet kaznbl vagy hforrsbl nyerhetjk, mely utbbi azonban nincs a hzikertben, s ezrt nem trnk ki rszletes ismertetsre. A leveg melegtse mszakilag egyszerbben oldhat meg hzikertben, klnsen a fagykr elkerlst szolgl, n. biztonsgi fts. A laksokban is hasznlt olajklyhk belltsval drga csvezetk nlkl, egyszer kezelssel lehet a hajtatberendezseket fteni. Elnye mg ennek a megoldsnak, hogy rugalmasan lehet vele alkalmazkodni az idjrshoz, mert begyjtskor azonnal melegt, kikapcsolskor pedig gyorsan lehl. Viszonylag jl is szablyozhat. Htrnya, hogy a klyha kzelben sokkal melegebb van, mint tvolabb. Ezen gy lehet javtani, hogy a klyht krlvesszk egy bvebb fmlemez burkolattal s abbl 20-30 cm tmrj, fekvkmnyszeren elhelyezett csben a klyhtl tvolabb es helyekre elvezetjk a forr levegt (42. bra). A burkolatot alul nyitva kell hagyni, hogy beramolhasson a leveg, mely felmelegedve felszll s a csben tovbbterjed. Egy ventilltor odahelyezsvel fokozhat a leveg ramlsa. Az olajklyha kmnyt is gy kell kivezetni, hogy melegt bell adja le s ne tudja megolvasztani a flit, teht a kivezetsnl a kmnyt 1 m 2 - nyi fm- vagy azbesztlemezen kell tbjtatni s a lemezhez csak a flia palstot csatlakoztatni. Az olajklyhk hasznlati utastsban tallhat, hogy mennyi ht kpesek termelni. Azt mr tudjuk, hogy 1 C hlpcshz 1 m 2 felletre rnknt 10 kalria szksges. A hztartsi olajklyhk hszolgltat teljestmnye 4000 kalria krl van. Az egy klyhval fthet hajtatfellet mrett a kvetkez kplet segtsgvel szmthatjuk ki. A nevezben szerepl 0,3 szm az egyenetlen heloszls miatt s a biztonsg nvelse rdekben rtartst jelent. 1 klyhval fthet fellet (m 2 a klyha teljestmnye (kalria) x 10 x hlpcs (C) 0,3

meleg leveg/ e/osztcs

tV"nrarfirgiradi aii t
1 lemezburka

ka7yhaceti

keindng

---o-

. .- c
p i

l '

-7faiyo

42. bra. A klyha melegnek elosztsa a hajtatberendezsben

66

Pl.: ha 10 C kls hmrskletnl fagymentesen akarjuk tartani a hajtatberendezst, akkor 10 C + 1 C = 11 C a tervezett hlpcs. A klyhnk teljestmnye a hasznlati utasts szerint 4000 kalit5ria, a kplet szerint szmtva a klyha

10 x 11 x 0,3

4000

_ 4000 120 m 2 -re 33,3

felel meg. A hlpcst nem a napi tlaghmrsklet, hanem a vrhat legersebb lehls alapjn kell megllaptani. Termszetesen hasznlhatk egyb klyhk is. Rgi bevlt dolog a kemence, melyben minden hulladktzelanyag is hasznosthat, ami cskkenti a ftsi kltsgeket, de tbb munkval jr. A kemenckbl s a klyhkbl fekvkmnyen ajnlatos kivezetni a fstt, hogy melegt a hajtatberendezsben adja le. Fstl fttestet nem szabad hasznlni, mert az rtalmas a nvnyekre. A lgtr gzzel vagy meleg vzzel val melegtsnek megoldsa mr pontos tervezst s kln mszaki felkszltsget kvn, gy itt ezeket csak lehetsgknt emltjk meg: Ahol a laks ilyen ftssel van elltva, rdemes lehet a gzt vagy a meleg vizet a hajtatberendezsbe is elvezetn i. Ehhez nem kell kln kaznkapacits, mert a tavaszi hnapokban a laksfts mr nem merti ki az egsz kaznkapacitst, jut belle ilyen clra is. A laks visszafoly ftvezetknek legaztatsval hzikertben is egyszeren megoldhat a talajmelegts. A kelletnl magasabb hmrsklet ellen szellztetssel vdekeznk, amit akkor kell megkezdeni, amikor a lg hmrsklet 5 C- kal a hajtatott faj hmrskleti optimuma fl emelkedik s akkor befejezni, amikor az optimum al szll. Alacsonyabb hfokon is indokolt szellztetni, amikor a nvnyek fellete ntzs vagy pralecsapds miatt vizes, nehogy a krokozk gyorsan terjedjenek. Szeles idben manyag flibl ksztett gyakat, strakat vagy csak a szllel ellenttes vgkn, vagy mindkt vgkn kinyitva tancsos szellztetni, klnben az alkap szl nagy puszttst vgezhet. A hzikertben hasznlatos legfeljebb 20-25 m hossz gyak, strak szellztetse kielgten megoldhat a vgek megnyitsval. A hosszabb strakon mr oldalt is kell szellznylsokat kialaktani egymstl 10-20 mterre, melyek szlessge a bordatvolsgnak felel meg, magassguk pedig kb. 1,5 m. Ezeket a nylsokat csak akkor kell kivgni, amikor hasznlatuk megkezddik, klnben nagy lesz korbban a hvesztesg. A nylsokat a flia felvgsval ksztjk gy, hogy oldalt s fell a bordkhoz, ill. a gerinchez lehessen rgzteni a szabadd vl svokat. A nyls elzrshoz lcekre, vkony manyag csvekre bjtatkkal rgztett flibl rednyszeren fel hzhat s leereszthet, a nylsnl 40-50 cm-rel szlesebb oldalajtkat" kell kszteni. Ezeket alul biztonsgosan rgztjk a talajba, fell pedig a gerinchez vagy keresztbordhoz ktzve rgztjk. Fellrl lefel engedve nyitjuk, felhzva pedig zrjuk ket. Fontos, hogy becsukva oldalt s fell is jl zrjanak, feszesen lljanak, nehogy a szl beljk kapaszkodhasson. A hajtatott nvnyek ntzse klnsen fontos, mert termszetes csapadkot nem kapnak. Teljes vzignyket mestersgesen kell kielgteni. A viszonylag magasabb hmrsklet miatt nagyobb a vzfogyasztsuk is. 1 m 2 felleten egy tenyszid alatt a hnapos retek 60-80, a salta 100-160, a kposztaflk 180-200, a paprika s a paradicsom 200-400, az uborka pedig 400-600 I vizet is elfogyaszthat. Meleg napokon a napi prolgs ngyzetmterenknt 4-5 litert is elrhet olyankor, amikor mr nagy lombfellettel rendelkeznek a nvnyek. A klnfle talajok vztrol kpessge nagyon eltr, mint azt a 8. tblzat mutatja. A knnyen felveht vz elfogytval a nvnyek lankadnak, az egyltaln felvehet vizet elhasznlva pedig elhervadnak. A tblzatbl megllapthat, hogy a cscsfogyasztsi idszakban 10 cm-es talajrtegben mindssze 3-4 napra elegend
5"

67

8. tblzat. A talajok viztrol kpessge 10 cm-es rtegben

( liter/ m 2 )
Knnyen

Talajnem Homok Vlyog Agyag

sszesen 20-25 30-38 50-60

felvehet 7 8 10-11 9-10

Felvehet 1 5-16 20-22 1 8-20

felvehet vzkszlet lehet, de csak akkor, ha elzetesen teljesen feltltjk. Ha egy htre akarjuk biztostani a knnyen felvehet vizet, akkor 30 cm mlyen kell bentzni a talajt. A nvnyek lankadssal jelzik, hogy a knnyen felvehet vz elfogyott. Ilyenkor kb. 30 I vz szksges ngyzetmterenknt. Ha mr elhervadnak a nvnyek, vagyis minden felvehet vz elfogyott, akkor ktszeres mennyisggel kell ntzni. Hajtatskor klnsen fontos, hogy inkbb nagyobb vzadagokkal ritkn, mint kevs vzzel gyakran ntzznk, mert prs, zrt trben nagyobb a betegsgek fellpsnek veszlye, mint szabadban. A hajtatberendezsek hasznostsa ltalban szeptembertl jlius elejig tarthat. sszel azonban sokkal kevesebb a lehetsg, mint tavasszal. sszel kevsb is indokolt a hajtats, mert akkor mg sok friss s trolt zldsg ll rendelkezsre. Az szi hajtats nehezebb, mint a tavaszi. A nvnyek fejldsvel prhuzamosan romlik az id, egyre hidegebb lesz s mind kevesebb a fny, ahogy szbl tlbe hajlik az id. Ezekben keresend az szi hajtats fejletlensgnek magyarzata. Jl hasznlhatk viszont sszel a hajtatberendezsek a ksei szabadfldi termeszts nvnyeinek szi fagyvdelmre, azok tenyszidejnek meghosszabbtsra, a rajtuk lev termsek tvn val eltartsra. Ilyen mdon a nyron mg j idben kifejlett terms az idny utn is fogyaszthat lesz s viszonylag j ron rtkesthet.

trfogat (%) 60 khnyen Fe/vehet

nehezen j vztorta/k 50 (e/ nem vehet vz/arta/a/7?

30

20
ti

10

agyagtartalom 10 (%)

20

30

40

50

60

k ,t; 43. bra. Klnbz talajok viztart kpessge

68

tri/T.

6- a'pr. 10

apr 10-ma/. 15 paradicsom

mj. 15- t/ paprika, uborka

salta, retek, kposztaflk

44. bra. Hromszakaszos fliahasznosts Erre a clra legalkalmasabbak a flia gyak vagy strak, melyek vzszerkezete mr a vets, ltets eltt felllthat, a flit pedig csak a hideg bekvetkeztvel kell felrakni. A tli hajtatst jelenleg csak hforrsokkal vagy ipari hulladk henergia hasznlatval ajnlhatjuk, melyek hzikertekben nincsenek, ezrt ennek eljrsait nem ismertetjk. Tavassza/ugrsszeren megn a friss zldsgflk irnti igny s kereslet, melynek jelenleg mg csak tredkt tudjuk kielgteni, meglehetsen magas ron. Mind az emberi szervezet biolgiai ignyei, mind a hajtats idjrsi s gazdasgossgi felttelei azt indokoljk, hogy az egyelre mg rvid frisszldsg-fogyasztsi idnyt fknt tavasszal, ill. a nyr elejn bvtsk. Csak ebben az idszakban van jelenleg lehetsgnk arra, hogy a lakossg teljes egszre kiterjeden tudjunk szmottev javulst elrni. Ezen az idszakon bell is inkbb a fts nlkli, a nap energijt ki hasznl eljrsokat kell elnyben rszesteni, fknt most, amikor nagyon drgn lehet energiahordoz tzelanyagokhoz jutni. Az idny kezdetn a kevs meleget kvn, hajtatsra alkalmas zldsgfajok kzl a hnapos retek, a zldhagyma, a fejes salta s a kposztaflk jhetnek szmtsba, majd ezeket kvetheti a paradicsom, a paprika s az uborka. A hidegtr s a melegignyes fajok trstst ktfle mdon javasoljuk. Egyik lehetsg az, amikor a hajtatberendezsek lland helyen vannak s a melegignyes zldsgflket akkor ltetjk, amikor a korbban teleptettek termst mr leszedtk. veghzakban, flia strakban s hagyomnyos, ablakkal fedett gyakban ez az ltalnos megolds. A flia gyak s alagutak knnyen ttelepthetk egyik helyrl a msikra. Velk megoldhat az is, hogy elszr a korn ltetett hidegtr nvnyeket teleptjk aljuk, de nem vrjuk meg teljes kifejldsket. Amikor ezek a nvnyek mr szabadban is kielgten fejldnek, kb. mrcius vgn, prilis elejn, az gyakat egy msik terletre lltjuk fel s melegignyes nvnyeket ltetnk aljuk. Ezt vndoroltatsos hajtatsnak nevezzk. Elnye, hogy gy a melegignyes fajok korbban ltethetk s elbb vlnak szedhetv. Termszetesen az els szakasz nvnyei nek fejldse gy kiss lelassul, de ez nem jr akkora htrnnyal, mint amekkora az emltett elnye. Vndoroltatva csak a fts nlkli berendezsek zemeltetse indokolt. A hidegtrket mindkt vltozatban ugyanakkor vetjk, ltetjk. A melegignyesek vndoroltatssal mintegy 2 httel korbban ltethetk, teht vetsket is korbban kell kezdeni.

69

Okosan s vatosan a vegyszerekkel !

Nvnyvdelem
A krtevk s a krokozk bemutatsra nem vllalkozhatunk. Mondanivalnk sszelltsakor mgis arra trekedtnk, hogy a minimlis s maximlis ignyeket is kielgthessk. Aki persze az utbbira plyzik, annak tbb ismerettel kell rendelkeznie, mint amit itt lertunk. Pl. a nvnyvd szereket nem fantzia-, nem kereskedelmi nevk alapjn kell megtlni, hanem a krtevk s krokozk biolgijhoz, a krnyezeti felttelekhez igaztva kell hasznlni. Az ajnlott nvnyvd szerek hatsos ksztmnyek, de nem csodaszerek. Hatsosabb csak azok tehetik, akik sszeren gazdlkodnak vele, nvnyeik gondos polst, biolgiai ignyeiknek maradktalan kielgtst tartjk a leghatkonyabb vdekezsi eljrsnak s ennek megfelelen cselekszenek.

45. bra. A palntk nvnyvdelme

70

A vetmag csvzsa
A zldsgflk vdelme a csvzssal kezddik. A legclszerbb az lenne, ha csak csvzott vetmag kerlne forgalomba. Ennek hinyban knytelen ki-ki maga elvgezni a csvzst. A maggal is terjed dohnymozaik-virus ellen ntronlggal ( NaOH) csvzhatjuk a paprika- s paradicsom-vetmagot. Ehhez a szerhez csak a vegyszerboltokban, a tancstl szerzett mregjegy birtokban juthatunk hozz. Igaz, gy is csak krlmnyesen. A ntronlgbl 1,5-2%-os oldatot (1,5-2 dkg/I vz) ksztsnk s ebben 1 0 percig ztassuk, ltygtessk, mozgassuk a magot. Csvzs utn tiszta vzben is alaposan meg kell frdetni. Aki ezt elfelejti, annak nem lesz vrusos sem a paradicsomja, sem a paprikja, mert a ntrium - hidroxid csral hatsa miatt esetleg ki sem kel. Csvzs utn vagy azonnal vethetnk, vagy megszrtjuk a magot, s akkor brmikor vethetnk. Baktriumos betegsgek krokozi ellen higanytartalm nedves ( Ceresan Universal, Falisan) s porcsvzkat (Ceresan Universal, Falisan) hasznlhatunk. A nedves csvzszerekbl 0,2%-os oldatot (0,2 dkg/I vz) kell kszteni. A csvzst s bltst ugyangy vgezzk, mint a ntronlggal. A csvzst kvet tennivalk is ugyanazok. Fmednyt ne hasznljunk, mert a higany megtmadja, a higany s a vas kztt lejtszd reakci termke pedig a vetmagot is megviseli. Higanytartalm szerekkel az uborkt, a hagymt, esetleg a paradicsomot s a paprikt rdemes csvzni. Gombsbetegsgek, elssorban a rizoktnis palntadls krokozja ellen TMTD hatanyag szereket (TMTD, Pol-Thiuram 85) rdemes hasznlni. Ezekbl a por

46. bra. A TMTD-s magcsvzssal a bab kolletotrihumos betegsgt is megelzhetjk

71

alak ksztmnyekbl 3 g bven elegend 1 kg vetmag csvzshoz. Felttelezve persze, hogy a higanytartalm porcsvzknl emltett intelmeket betartjuk. A paradicsomot megviselheti az effle csvzs, de az sszes tbbi zldsgfle hls lesz rte (46. bra), mert jobban, gyorsabban kel s fleg nem dl ki, nem pusztul el. Aki a paradicsommagot is csvzni akarja, az vgezzen prbacsvzst, majd utna csrztatst sa csrzsi % ismerete alapjn llaptsa meg a vetmagszksgletet, azaz vessen tbbet. Ila ti krtevk ellen csak egyetlen szer (TMTD+ Lindn csvzszer) hasznlata jhet szmtsba, de taln ezt is flsleges emlteni, mert ritkn kaphat. Ha mgis a keznk gybe kerlne, akkor tudjuk rla, hogy a talajlak krtevk s a gombs betegsgek krokozi ellen nyjt vdelmet s ugyangy kell vele bnni, mint a gombs betegsgek ellen ajnlott szerekkel. Aki teljes sikerre plyzik s mind a hrom csvzst el akarja vgezni, az a lers sorrendjt figyelembe vve munklkodjon. Aki ezt nem tartja be, azon bosszt ll a rosszul csrz, gyatrn kel vetmag. Elvtve mr csvzott vetmag (leggyakrabban paradicsom) is kaphat. Ez a zacskn is olvashat s ez arra intsen mindenkit, hogy az ilyen vetmagbl mg vletlenl se egyen galamb vagy kanri. Az ilyen vetmagot senki ne csvzza mg egyszer, mert a csra krosodik vagy elpusztul.

Talajferttlents
Gombs betegsgek, elssorban a rizoktnis palntadls krokozja ellen TMTD (TMTD, Pol-Thiuram 85) s benomyl hatanyag (Fundazol 50 WP) szerekkel vdekezhetnk. A magtakar fld ferttlentse tkletesen elegend. A TMTD hatanyag szerekbl 30-40 g-ot szmthatunk 1 m 2 -2 cm vastagsg magtakar fldre, amely 1 m 3 -re vonatkoztatva 1,5-2 kg-ot jelent. A paradicsom magtakar fldjt mindig a kisebb, az sszes tbbi zldsgfle magtakar fldjt pedig mindig a nagyobb adagokkal ferttlentsk. A magtakar fldet legalbb egy httel a vets eltt kezeljk, s a ferttlents utn flival takarjuk le, gy az jrafertzs lehetsgt kizrjuk. A Fundazolos

47. bra. A Basudinos talajferttlents utn a gykrgubacs-fonlfrgek krttele mrskldik a paradicsom, a paprikn s az uborkn

72

bentzs sokkal praktikusabb. Fundazolbl 0,1%-os oldatot (1 dkg/1 0 I vz) kell kszteni, s vets utn 4-5 nappal ezzel kell bentzni a maggyat. Aki kelskor, az els nvnyke megjelensekor mg egyszer alkalmazza a Fundazolt, annak biztosan llva marad minden palntja. A rovarkrtevk kzl a vakondtcskkel, kzismertebb nevn a ltetvel van a legtbb baj, klnsen a meleggyakban. Ellenk s trsaik (mocskospajor, drtfreg, cserebogrpajor stb.) ellen a diazinon hatanyag Basudin 5 G-vel vdekezhetnk a legsikeresebben (47. bra). Basudinbl 3 dkg szksges 10 m 2 ferttlentshez. A palntanevel gyak talajt legalbb egy httel a vets eltt ferttlentsk. A kiszrt granultumot 5-10 cm mlyen forgassuk be a talajba, majd ezutn kevs vzzel ntzznk vagy flival takarjuk le a talajt. A Basudin a hajtatsban elbb-utbb megjelen s jelents krt okoz gykrgubacs-fonlfrgek ellen is hat. A basudinos talajferttlentsnek nagy hasznt vehetjk a palntk vgleges kiltetse eltt is. A vakondt/egy darab karbiddal knnyen s gyorsan megszabadulhatunk. Kibontott jratba lttyintsnk egy kevs vizet, s ha felitta, dobjunk bele egy darabka karbidot, majd temessk be s a tbbit bzzuk a fokozatosan felszabadul acetiln gzra. Karbid hinyban a petrleumos vagy gzolajos rongy is szmtsba jhet. A durvbb mdszerektl tartzkodjunk, mert a vakond hasznos s vdett llat. Irtsa szablysrtsnek minsl. Pockok s egerek ellen csak a cinkfoszfid hatanyag Pocokirt Arvalin ajnlhat. Itt kt dologban rejlik a siker titka. Az egyik, hogy a lakott lyukakba szrt csalit ne temessk be, a msik pedig, hogy egy kevs tolajat vagy melaszt is keverjnk az Arvalinhoz. Ezt azzal magyarzhatjuk, hogy az emltett zest" anyagok kvnatosabb startsabb hatsv teszik a csaltkeket. Az tolaj huzamosabb ideig megvdi

48. bra. A meztelencsiga Helarionnal vagy Limaciddal pusztthat

73

a vztl, ugyanis a vz hatsra gyorsan elbomlik a hatanyag. sszel az tolaj, tavasszal a melasz hasznlata elnysebb. Nagyon fontos, hogy ezek ellen a rgcslk ellen is mg a vets eltt kezdjk meg a vdekezst, s a csaltek kiszrst a palntanevels alatt is szksg szerint ismteljk meg. A meztelencsigknak sznt metaldehid hatanyag (Limacid Spolana, Helarion) csaltkeket is jval a magvets eltt szrjuk ki (48. bra). A csaltket a palntanevel gy legmelegebb, legnedvesebb pontjn egy lemezdarabra a vdend terlet tbb pontjn helyezzk. Sikerre csak az szmthat, aki az esti rkban szrja ki a csaltket, megismtli a vdekezst s egy darab ronggyal, lcdarabbal, cserppel vagy egyb alkalmatossggal betakarja a csaltket. Ezek a kellkek azrt hasznosak, mert oda vonzzk a fnykerl csigkat, s a csaltek prolg hatanyagt oda terelik, amerre a csigk jrnak. Hzi ksztmnyeket (mszpor, fahamu, szuperfoszft, s, sr stb.) is hasznlhatunk. Ezek kzl csak egyre, a fejes saltra hvjuk fel a figyelmet, ugyanis egyetlen fej saltval, egyetlen harmatos jszakn tbb tucat csigt gyjthetnk ssze.

A palntk kiltets eltti vdelme


Ennek roppant egyszer a mdja. Ismerjk s teljestsk nvnyeink ignyt. Szellztessnk, a vzzel bnjunk csnjn s gy ftsnk, hogy az gstermkekbl kpzdtt knessav ne puszttsa el zsenge nvnyeinket. A vrusok ellen egy rtatlan szerrel, savval vagy tejjel vdekezhetnk. Savval tisztn, a tejjel fele-fele arnyban vzzel hgtva permetezhetjk palntinkat. A tejter-

49. bra. Az veghzi molytet rajz imgit flia storban vagy nvnyhzban Unifosz G-vel is j eredmnnyel irthatjuk

74

mkek vkony bevonatot kpeznek a nvnyek felletn, a sebeket lezrjk s gy akadlyozzk meg a vrusok behatolst. Ezekkel a csodaszerekkel" a paprika-, a paradicsom- s a saltapalntkat legalbb ktszer permetezzk le. A tzdels s kiltets eltti beavatkozsnak vehetjk legnagyobb hasznt. Gombs betegsgek krokozi, pl. a saltt s a kposztaflket gyakran sa nyargat peronoszpra ellen ditiokarbamt hatanyag (Dithane M 45, Zineb) szerekkel vdekezhetnk eredmnyesen. Ezekbl 0,2%-os (2 dkg/10 I vz) permetlevet kell kszteni, amellyel kiltetsig legalbb kt alkalommal clszer permetezni. A permetlhez nedvestszert (CitoNivett, Nonit stb.) is keverhetnk. Ezek hinyban a cukor vagy a melasz (1-1 dkg/10 I vz) is kitn szolglatot tehet. Az llati krtevk kzl a ltet, a meztelencsiga, a vakond s a pocok okozzk a legtbb bosszsgot. Ellenk a talajferttlentsnl lertak szerint jrunk el. Akik paradicsomot s paprikt hajtatnak, azoknak a palntk kiltetse eltt ngy nappal a vrusokat terjeszt levltetvek s egyb szvkrtevk ellen nagyon kifizetd lehet egy DDVP hatanyag (Unifosz 50 EC, Vapona 48 EC stb.) szerrel permetezni. Ezekbl mindssze 10 cm 3 kell 10 I permetl elksztshez. Ha a szksg (pl. a levltet-fertzs) gy kvnja, akkor ezzel a szerrel ms zldsgflk palntit is lepermetezhetjk, st a gombs betegsgek krokozi ellen ajnlott szerekkel is sszekeverhetjk. Egy a fontos, dinnyt s uborkt ne permetezznk D DVP hatanyag szerrel, mert annak rt. Zrt trben, pl. flia storban az aeroszol kiszerels Unifosz G (5 g/100 m 3 ) is kitn hats lehet (49. bra), fleg akkor, ha a szlcsendes esti rkban hasznljuk. gyeljnk arra, hogy a lgtrbe s ne a palntkra kerljn a szer, mert a hajtgz lehti, megperzseli a nvnyeket. Uborkt s dinnyt ne kezeljnk vele, mert ennek is D DVP a hatanyaga!

A kiltetett zldsgflk vdelme


A paprika gombs betegsgei ellen nem sokat tehetnk. szintn szlva nincs is sok rtelme a vegyszeres beavatkozsnak. Az viszont nagyon sokat jelent, ha ki ltetskor kidobjuk a befzdtt gykrnyak, rizoktnival fertztt palntkat (9. tblzat). Ezzel megelzzk a mr majdnem szedhet paprikatvek kipusztulst. A vrusok ellen gy is vdekezhetnk, ha nhnyszor a palntanevelsnl lertak szerintsavval vagy tejjel permeteznk, s a levltetveket, kabckat s takcsatkkat knyrtelenl irtjuk. Az llati krtevk kzl a levltetvek s a lombrg hernyk okozzk a legtbb bosszsgot. A levltet ellen egy tartsabb hats dimetot ( Bi 58 EC, Rogor 40 EC) vagy formotion hatanyag (Anthio 40 EC, Anthio 33 EC stb.) szerrel tancsos permetezni. Amikor kzeledik az rs ideje, akkor a htnapos lelmezsegszsggyi vrakozsi idej DDVP hatanyag (Unifosz 50 EC stb.) szerekhez kell folyamodni. Az emltett szerekbl 10-15 cm 3 szksges 10I permetl elksztshez. Flia alatt az Unifosz-G is kitn eredmnnyel hasznlhat. Ezek nemcsak a levltetveket s lombrg hernykat, hanem a takcsatkkat s a kabckat is gyrtik. A Pirimort (0,5 dkg/10 I vz) azoknak ajnljuk, akik a leghatsosabban akarnak vdekezni a levltetvek ellen. A paradicsom gombs betegsgei kzl szntfldn a fitoftra, az alternria s a szeptria, flia alatt pedig a kladosprium okoznak jelents krokat. Ellenk rzoxikloridot s ditiokarbamt hatanyagot tartalmaz szerekkel (Cuprosan Super D, Dithane Cupromix) lehet a legeredmnyesebben vdekezni (10. tblzat). Persze nem egyetlen permetezssel, hanem csak rendszeres, legalbb 4-5 alkalommal vgzett megelz permetezssel. Az emltett szerek dzisa 2 dkg/10 I vz. A vrusok s az llati krtevk elleni vdekezsben a papriknl lertakat vegyk figyelembe. Az ott emltett rovarl szerek s az itt javasolt ksztmnyek keverhetk 75

9. tblzat. A PAPRIKA nvnyvdelmi terve Sorszm 1. A vdekezs ideje Magvets eltt Betegsg s krtev Dohnymozaikvrus Nvnyvd szer Ntronlg Dzis ( %) 2 A vdekezs mdja Nedves csvzs

1 0 percig, utna blts tiszta vzzel s szrts

2.

Vets eltt 1 httel

Rizoktnis

pa-

TMTD 85

vagy

40 g/m 2 40 g/m 2 3 g/m 2

Az 1,5 cm vastag magtakar fldbe keverve A maggyba beforgatva

lntadls Talajlak krtevk

Pol-Thiuram Basudin 5 G

3.

Tzdels eltt

Dohnymozaikvrus

Tej vagy sav

Permetezs vzzel 1:1 arnyban hgtva Permetezs ts nlkl

hg-

4.

Palntzs eltt 4 nappal

Takcsatkk Levltetvek

Bi 58 EC vagy Anthio 33 EC+Nonit Tej v. sav+ Bi 58 EC v. Anthio 33 EC

0,1 0,1 0,05 0,1 0,1

Permetezs finom porlaszts gppel

5.

Ki ltets utn 1 httel

Dohnymozaikvrus Kabck Levltetvek Takcsatkk

A rovarl szer a savhoz vagy a vzzel (1 :1) het hg-

tott tejhez kever-

6.

Az

5.

pontban

Levltetvek Takcsatkk Lombrg nyk her-

emltett rovarl szerek szksg szerinti hasznlata 7. Kt szeds k-

Bi 58 vagy Anthio 33 EC

0,1 0,1

A vrusos tvek eltvoltsa Permetezs szksg szerint

Levltetvek Takcsatkk

Pirimor vagy Unifosz EC 50

0,1 0,1

Permetezs A Pirimor csak a levltetvek hatsos ! ellen

ztt 7 napos lelmezsegszsggyi vrakozsi idvel

egymssal, s ez a szerkombinci a paradicsomra tvedt burgonyabogarak ellen is hatsos lehet. A triklrfon hatanyag szerek (Satox 20 WSC, Unitron 40 EC) 0,4-0,2%-os oldattl (2 dkg/10 I vz) viszont jobb hatst reml hetnk (50. bra). A salta gombs betegsgeikzl a saltaperonoszpra s a botritisz elleni vdekezs a legfontosabb. A saltaperonoszpra ellen a palntanevels alatt elfordul betegsgek krokozi ellen ajnlott szereket s mdszereket hasznlhatjuk (11. tblzat). A botritisz ellen benomyl (Fundazol 50 WP 1 dkg/10Ivz) vagy TMTD hatanya-

76

10. tblzat. A PARADICSOM nvnyvdelmi terve Sorszm 1. A vdekezs ideje Magvets eltt Betegsg s krtev Dohnymozaikvrus Nvnyvd szer Ntronlg Dzis ( %) 1,5 A vdekezs mdja Nedves 10 csvzs utna

percig,

blts tiszta vzzel s szrts 2. Vets eltt 1 httel Rizoktnis paTMTD vagy 30 g/m 2 30 g/m 2 3 g/m 2 Az 1,5 cm vastagsg magtakar keverve fldhz A maggyba beforgatva 3. 2 lombleveles korban Szeptris tegsg beZi n eb Dithane 45 + Nonit 4. Tzdels eltt Dohnymozaikvrus Tej vagy sav Permetezs vzzel 1:1 arnyban hgtva Permetezs ts nlkl 5. Kiltets eltt 1 httel Talajlak vk krteBasudin 5 G 3 g/m 2 eltt Palntzs 5-10 cm mlyen a talajba forgatva 6. Kiltets utn 1 httel Szeptris, klaCuprosan Super D vagy Dithane Cupromix klaCuprosan Super D vagy Dithane Cupromix 0,2 0,2 0,2 0,2 Burgonyabogr krttelekor Satox 20 WSC 0,4% is adagoland Takcsatkk krBi 58 ttelekor (0,1%) vagy Anthio 33 EC (0,1%) keverhet a gombal szerhez hgvagy M 0,2 0,2 Permetezs egyttesen

lntadls Talajlak krtevk

Pol-Thiuram 85 + Basudin 5 G

dospriumos s fitoftrs betegsg

7.

A 6. vdekezst kvet 1 0. napon s ettl 1 0-12 kezdve naponknt ismtelve

Szeptris,

dospriumos s fitoftrs betegsg

g (TMTD, Pol-Thiuram 85 2-2 dkg/10 I vz) szerekkel bsges permetladaggal sikeresen vdekezhetnk. Kevesebb lesz a bajunk s a gombal szereket is mellzhetjk, ha nagyon gyelnk arra, hogy a palnta ne kerljn mlyre. A hmrsklet (pl. a flia alatt) se emelkedjen 1 6 C fl, klnsen magas pratartalom mellett. Az llati krtevk ellen a talajferttlentsnl lertaknak vehetjk hasznt. Ahol a levltet fellp, ott az Unifosz 50 EC 0,1%-os (10 cm 3 /10 I vz) oldatval vdekezznk. Ez a lombrg hernyk, a szabadban gyakran krtkonykod bagolypillk lrvi ellen is kielgt vdelmet nyjt (51. bra). A kposztaflk s a retek vrusos s gombs betegsgeinek krokozi ellen

77

50. bra. A burgonyabogr a fiatal paradicsompalntkat teljesen elpusztthatja

51. bra. A sska, a spent s a salta lombrg hernyi ellen szabadfldn triklrfon hatanyag szerekkel rdemesebb vdekezni

78

11. tblzat. A SALTA nvnyvdelmi terve

Sorszm 1.

A vdekezs ideje Kels utn

Betegsg s krtev Peronszpra

Nvnyvd szer Zineb vagy

Dzis % 0,2 0,2

A vdekezs mdja Permetezs finom porlaszts gppel

Dithane M 45 + Nonit 2. 2 lombleveles Peronszpra Zineb vagy

korban

Dithane M 45 + Nonit vagy cukor

0,2 0,2 0,05 0,1

Permetezs finom porlaszts gppel

3.

Tzdels eltt

Saltamozaikvrus

Tej vagy sav

Permetezs vzzel
1:1 arnyban hgtva Permetezs ts nlkl hg-

4.

Tzdelskor

Botritiszes
betegsg

Mly tzdels s a
tlntzs kerlse

5.

Kiltetsig legalbb 2 alkalommal

Peronszpra

Zineb vagy Dithane M 45 + Nonit vagy


cukor

0,2
0,2 0,05 0,1

Permetezs finom
porlaszts gppel. Gyakori szellztets s kis vzadagok hasznlata Permetezs a 3. le-

6.

Kiltetskor

Saltamozaikvrus

Tej vagy sav

Botritiszes
tegsg

be-

sorszm alatt rtak szerint. A


!

mly

kiltets

kerlse

7.

Kiltets utn 1 httel s attl kezdve a szedsig legalbb 2-2 alkalommal megismtelve

Peronszpra Levltet Lombrg her-

Zineb

vagy Dithane M 45 + Bi 58 EC

Permetezs finom porlaszts gppel

Cs.1 C I OCS C; C -

nyk

+ cukor

Vrusos s botritiszes tvek megsemmistse Szellztets

mg nagyzemeinkben is ritkn vdekeznek. A vdekezs lehetsge pedig adott. Ez kitnik a 12. tblzatbl is. Az llati krtevk kzl a kposztaflket krost lgyfajok okozzk a legfbb vesztesget (52. bra). Helyenknt a korai karfiol s a fehr karalb 60-70%-a elpusztul miattuk. Ellenk a diazinon hatanyag Basudin 5 G-vel j hatsfokkal vdekezhetnk. A Basudintakkorszrjuk ki, amikor a kiltetett palnta mr kiegyenesedett. Ha mdunkban ll, akkor a granultumot a gykrnyak kzelbe szrjuk

79

52. bra. Basudin-granultummal vdett s nem vdett karalbk


2 ki, de arra gyeljnk, hogy ennl a mdszernl a 10 m -re vonatkoztatott szermennyisg ne legyen tbb 2 dkg - nl (53. bra). Ha a retket az els lomblevelek megjelensekor szrjuk le a Basudinnal, akkor az sem lesz kukacos. Egybknt ezzel a szerrel nagyon sok, gykereket s lombot krost bogrtl is megszabadthatjuk nvnyeinket (54. bra). A kiltets utn jelentkez lombrg hernyk s bogarak ellen a triklrfon hat-

53. bra. A kposztalgy lrvi a retket is hasznavehetetlenn tehetik

80

54. bra. A kposztaflk fiatal lombrg hernyi ellen porozszerrel clszer vdekezni

55. bra. A kposztaflket s a retket krost fldibolhkat Ditrifon porozszerrel irthatjuk eredmnyesen
6 Zldsgtermeszts

81

56. bra. A hagymaperonoszpra ellen a Dithane M-45 tapadst fokoz nyaggal kell vdelmet biztost

57. bra. A zeller szeptrs betegsgnek krokozja ellen Dithane M-45-tel eredmnyesen vdekezhetnk

82

12. tblzat. KPOSZTAFLK (KARFIOL, KARALB, KPOSZTA) nvnyvdelmi terve


Sorszm 1. A vdekezs ideje Magvets eltt 1 httel Betegsg s krtev Rizoktnis palntadls Talajlak krtevk Nvnyvd szer TMTD 85 Basudin 5 G 3 g/m 2 vagy Dzis ( %) 40 g/m 2 40 g/m 2 A vdekezg mdja Az 1,5 cm vastag magtakar fldbe keverve A maggyba beforgatva 2. 2 lombleveles szksg Peronszpra Fldibolhk Zineb + Satox 20 WSC vagy Ditrifon 5 porozszer 0,2 0,4 3 g/m 2 Zineb tezse Gyakori szellztets Porozs a napfnyes dli rkban 3. Palntzs utn 1 httel Kposztalgy Talajlak krtevk Basudin 5 G 1,5-2 g/m 2 3 g/m 2 Granultum kiszrsa a sorokba, a gykrnyakhoz, vagy egyenletesen elosztva az egsz terletre 4. A lombrg hernyk kelsekor -szksg szerint ismtelve Kposztalepke Bagolypillk Satox 20 WSC + Nonit vagy Ditrifon 5 porozszer 0,4 Permetezs finom porlaszts gppel Nedves nvnyek porozsra 5. Az els levltet-kolnia megjelensekor szksg szerint ismtelve Kposzta tet levlBi 58 EC vagy Anthio 33 EC + Nonit 0,1 0,1 0,05 0,1 Permetezs finom porlaszts gppel s Satox-

Pol-Thiuram

kortl szerint

egyttes ki perme-

anyag szereket (pl. Satox 20 WSC), mindenekeltt a Ditrifon 5 porozszert rdemes hasznlni. Akik figyelemmel ksrik pl. a fldibolhk megjelenst vagy szreveszik a levlfonkon lapul tojscsomkbl kel hernykat, s ennek megfelelen vdekeznek, azok teljes sikerre szmthatnak. A triklrfon hatanyag szereket nem respektljk a levltetvek (55. bra). Ellenk dimetot (Bi 58 EC, Rogor 40 EC) vagy formotion hatanyag szerek (Anthio 40 EC, Anthio 33 EC stb.) 0,1-0,15%-os oldatval (10-15 cm 3 /10 I vz) lehet eredmnyesen s tartsan vdekezni. A vrshagyma ~has betegsgei kzl a hagymaperonoszpra a legfontosabb (56. bra). Ellene ditiokarbamt hatanyag szerekkel, mindenekeltt a Dithane M 45-tel vagy Zinebbel vdekezhetnk. A siker titka az, hogy a permetlbl (2 dkg/10 I vz) ne hinyozzon a tapadst fokoz Citowett, a cukor vagy a Nonit. A permetezst mr prilisban kezdjk el s minimum kthetenknt ismteljk meg a tisztn tartott hagymagysokban. Ha a peronoszprt legyztk, akkor a trols alatt oly sok ve tesget okoz
6.

13. tblzat. A VRSHAGYMA nvnyvdelmi terve Sorszm 1. A vdekezs ideje prilis kzepn Betegsg s krtev Peronszpra Hagymalgy Nvnyvd szer Zineb vagy Dzis ( %) 0,2 0,2 0,4 0,05 0,1 0,2 0,2 0,4 0,05 Permetezsegyttesen, finom porlaszts gppel s b permetladaggal Gyomtalants 0,2 0,2 0,4 0,05 0,1 Permetezs egyuttesen, finom porlaszts gppel Rendszeresgyomtalants Gyors betakarts, gondos tisztts, alapos szrts, a beteg srlt s hagymk elklntse Trols kitertve A vdekezs. mdja Permetezsegyttesen, finom porlaszts gppel

Dithane M 45 + Satox 20 WSC + Nonit vagy cukor

2.

Mjus els dekdja

Peronoszpra Hagymalgy Dohnytripsz

Zineb

vagy

Dithane M 45 + Satox 20 WSC + Nonit vagy cukor

3.

A2. permetezs. tl szmtva 10 12 legalbb naponknt 4-szer

Peronoszpra Hagymalgy Dohnytripsz

Zineb

vagy

Dithane M 45 + Satox 20 WSC + Nonit vagy cukor

ismtelve 4. Szedskor Botritisz s egyb gombs betegsg

14. tblzat. AZ UBORKA nvnyvdelmi terve Sorszm 1. A vdekezs ideje Magvets eltt Betegsg s krtev Baktriumos s kolletotrihumos betegsg 2. 2 lombleveles Baktriumos s Rzoxiklorid 50 WP + Bi 58 EC + Nonit Rzoxiklorid 50 WP + Bi 58 + EC + Nonit 0,4 0,1 0,05 Permetezs a 3 szerkombincival egytt 0,4 0,1 0,05 Nvnyvd szer Ceresan Universal Dzis ( %) 0,2 A vdekezs mdja Nedves csvzs 1 0 percig, utna blts tiszta vzzel Permetezs a 3 szerkombincival egytt

korban

kolletotrihumos betegsg Takcsatka

3.

Az indanvekeds kezdetn

Baktriumos s kolletotrihumos betegsg Takcsatka

84

14 tblzat folytatsa Sorszm 4. Az A vdekezs ideje els terms utn Betegsg s krtev Baktriumos betegsg Lisztharmat Takcsatka 5. Kt httel a 4. Baktriumos betegsg Lisztharmat Takcsatka 6. Kt httel az 5. permetezs utn Baktriumos betegsg Lisztharmat Takcsatka s s s Nvnyvd szer Rzoxiklorid 50 WP + Fundazol 50 WP + Bi 58 + EC + Nonit Rzoxiklorid + 50 WP Fundazol 50 WP + Bi 58 + EC + Nonit Rzoxiklorid WP + 50 Fundazol 50 WP + Bi 58 + EC + Nonit 0,05 Permetezs a 4 szerkombincival egytt Dzis ( %) 0,4 0,1 0,1 0,05 0,4 0,1 0,1 Permetezs val egytt a 4 A vdekezs mdja Permetezs val egytt a 4

ktdse 1 0 nappal

kolletotrihumos

szerkombinci-

permetezs utn

kolletotrihumos

szerkombinci-

kolletotrihumos

c;

58. bra. A rizoktnival fertztt petrezselymet s a srgarpt a gombasznyogok lrvi is krostjk

85

59. bra. A gykrzldsget krost talajlak krtevk ellen Basudin 5 G- vel vdekezhetnk

60. bra. A basudinos talajferttlents a srgarpa s a petrezselyem szakllasodst okoz fonlfrgekre is hat

86

rothaszt gombk (pl. a botritisz) s egyb krokozk elleni csatt is megnyertk. A felszedett hagymt termszetesen gondosan megtisztogatjuk, tvlogatjuk s meg szrtjuk. Az llati krtevk kzl a hagymalgy a legjelentsebb. Ellene kels utn triklrfon hatanyag (Satox 20 WSC, Unitron 40 EC, Ditrifon 5 porozszer stb.) szerekkel, vagy a kposztalgy ellen ajnlott diazinon hatanyag Basudin 5 G -vel kitn hatsfokkal vdekezhetnk (13. tblzat). A triklrfon hatanyag szereket a hagymaperonoszpra ellen ajnlott szerekhez hozzkeverhetjk. Magrl nevelt hagymnl elengedhetetlenl fontos a kel hagyma azonnali vdelme. Amennyiben a parnyi tripszekkel gylne meg a bajunk, gy a papriknl emltett dimetot vagy D DVP hatanyag szerekkel vdekezznk. Ezeket is btran hozzkeverhetjk a hagymaperonoszpra ellen ajnlott szerekhez. A gykrgums zldsgflk gombs betegsgei kzl az utbbi vekben a petrezselyem- lisztharmat nagyon gyakran igen jelents krt okozott (57. bra). Ez nemcsak az idjrsnak ksznhet, hanem annak is, hogy nemigen jut esznkbe a petrezselyem vdelme. Aki mjus kzeptl augusztus vgig legalbb 3-4 alkalommal benomyl (pl. Fundazol 50 WP 1 dkg/10 I vz) vagy egyb, pl. kntartalm lisztharmatl szerrel permetez, annak biztosan nem lisztes, nem szennyesfehr, hanem valban zld lesz a petrezselyemzldje s tbb lesz a terms. A petrezselyemgykr rozsdsodsnak is minden bizonnyal egy fitopatogn gombafaj az oka (58. bra). Ellene, vets utn 6-8 nappal s kelskor fundazolos bentzssel (1 dkg/101 vz, 11/m 2 ) vdekezhetnk. A gykrgumsokat krost talajlak krtevk ellen csak a vets eltti basudinos talajferttlents (2,5 dkg/10 m 2 ) jhet szmtsba (59., 60. bra). Az uborkt a lisztharmatgombk ellen kell vdeni. Ellenk a benomyl (Fundazol 50 WP), a dinokap (Karathane LC) s a pirazofosz (Afugan) hatanyag szerek, rendszeres permetezssel kivl eredmnnyel hasznlhatk (61. bra). Fundazolbl s Afugnbl 1 dkg, Karathane LC-bl, 0,5 dkg szksges 10 I vzhez. A baktriumos s kolletotrihumos betegsgek krokozi ellen a rzoxiklorid hatanyag szerektl (Rzoxiklorid 50 WP, Vitigrn stb.) vrhatunk eredmnyt. Az llati krtevk kzl az uborkt krost takcsatkk ellen kell vdekezni. Ahol dinokap hatanyag szerrel vdekeztek a lisztharmat ellen, ott a takcsatkk csak ritkn szaporodhatnak el. Ha mgis tbb lenne bellk, mint amennyi megtrhet, gy az atkk ltal meglepett foltokon dimetot hatanyag szerek (Bi 58 EC, Rogor 40 EC) 0,1%-os oldatval, b permetladaggal permetezznk, de kszthetnk keverk permetlevet gombal szerek (pl. Fundazol) hozzadsval is (14. tblzat). Az uborka vdelmre ksztett nvnyvdelmi terv a tk s a dinnye vdelmre is alkalmas. A mk igazn nem tartozik a zldsgflkhez, mgse feledkezznk meg rla. Minden vben, mindenhol problma a mk kukacosodst okoz mktokbark elleni vdekezs. Az els permetezst dimetot hatanyag (Bi 58 EC, Rogor 40 EC) szerek 0,1%-os oldatval (10 cm 3 /10 I vz+ Citowett vagy Nonit elrs szerinti tmnysgben) akkor clszer elvgezni, amikor a bimbk mg bkolnak (62. bra). A kvetkez vdekezs akkor aktulis, amikor virgzik a mk. Ekkor csak toxafn hatanyag (Melipax poroz 20-25 dkg/100 m 2 , MelipaxSpritzmittel 4 dkg/10 I vz) szerekkel vdekezhetnk. Elhzd virgzs utn rdemes a dimetot vagy a formotion hatanyag (Anthio 40 EC) szereket jbl elvenni. Ezek a mkot sanyargat fekete levltetvek ellen is kitn hatsak. Ahol a mkperonoszpra is gondot okoz, ott a salta- s kposztaperonoszpra ellen javasolt szerekkel s mdszerekkel permetezznk. Amg ers nvekedsben van a mk, addig minimum 10 naponknt, ksbb legalbb kthetenknt permetezznk. Az els esetben Zinebbel (2 dkg/10 I vz), majd ksbb Dithane M 45-tel (2 dkg/10 I vz) vdekezznk. Mindent egybevetve: ha nagyon takarkosak vagyunk s nmi biolgiai ismerettel

87

15. tblzat. ZDLDSGFLK vdelmre hasznlhat fontosabb nvnyvd szerek s felhasznlsi terletk

A felhasznls terlete s a nvnyvd szer lelmezsegszsggyi vrakozsiid Munkaegszsgi: vrakozsi id Lombrg hernyk, bogarak Levltet, molytet Talajlak krtevk (vakondtcsk)

tmnysge %-ban

Meztelencsigk

Egerek, pockok

Maggal terjed betegsgek

Takcsatka

Lisztharmat

Szrkepensz

Peronoszpra

Palntadls

nap Anthio 33 EC Arvalin Basudin 5 G Bi 58 EC, Rogor DiazinonPhenkapton Ditrifon 5 poroz Unitron 40 EC Flibol E Helarion Lebaycid 50 EC LimacidSpolana Ltet Arvalin Metation Nogos 50 EC Pirimor Pol-Akaritox Satox 20 WSC Satox P-50 Sevin 85 WP Sumithion 50 EC 14 14 14 14 21 14 14 14 21 21 21 14 14 7 3-7 14 14 14 14 1 4 ..

C71 0 W W0 C4W CTI CDOCII 0W WWCOc000ca

0,1

0,1

0,1 2-3 szem/lyuk 3-5 g/m 2

0,1
0,25

0,1
0,25

0,1 0,25 2-6 g/m 2 0,2 0,2 0,1 20-30 0,35g/m 2 0,35g/m 2

0,1

0,1

0,1 0,1

0,1 0,15

0,15 0,1

g/m 2

0,5 0,2 0,2 0,2

Fitoftra

Ceresan Universal Cosan Cuprosan Super D Dithane Cupromix Dithane M 45 Fundazol 50 WP Karathane FN-57 Karathane LC Microlux Morestan Orfhocid Ortho-Phaltan Pol-Sulcol Pol-Thiuram 85 Rzoxiklorid 50 WP TMTD csvz Vitigrn Zineb 80 WP

21 21 21 14 10 10 7 14 14 14

0 0 3 3 3 0 3 8 0 0 3 3 0 3

0,2 0,3 0,3


0,3 0,3 0,2 0,3 0,3 0,2

0,1

0,1

0,1

0,3 0,05 5 g/kg 20-30 2 g/m

0,1 0,05 0,3 0,05

0,2 0,2 0,2 0,2 ,2

0,2 0,2

0,3

0,3 1 0-30 g/ m2
0,25 0,25 0,2 0,3 0,4

21

0 0 0 3

3-5 g/kg

30-60 g/ m2 0,5

21 8-10

0,3

61. bra. Az uborkalisztharmat ellen Fundazollal is sikeresen vdekezhetnk

62. bra. A mktokbark ellen a virgzs eltt s a sziromhulls utn vdekezznk

90

16. tblzat. Nvnyvd szerek keverhetsge

Anthio 33 EC s 40 EC K Antracol WP OK Bi 58 EC s Rogor L-4C' OKOCidial 50 L 0 KOODiazinon-Phenkapton Wr KOKKKDithane M-45 KOK K KODithane-Cupromix e,; Cuprosan Super D OKKKKK KDitrifon 50 WP s 40 WSC, Unitron 40 EC KOK K KOOKEuparen OK K KK K KOKFlibol E N N NN NN N NN N Floristella knpor (mszknl) OKOKOKN K KNFoszfotion K KKKKKKKOKNKFundazo150 WP OKOOOKKOKONOKGardona 50 WP K KKKKKNKKKNKOKKarathane LC s FN-57 K KKKKKKKKKOKOKOKolosul KKKKKKKKKKOKOKOOKulumus 80 s S OKOKOKKKKKNKKOKKKLebaycid 50 EC s 40 WP OK K KK K KOKONK KOK K KOMetation 50 EC KKKKKKKKKKOKOKOOOKKMicrolux 81 NNNNNNNNNNONNNOOONNONeopol OK KOKK K K KON KK K K K KOOKNNexion 25 WP s 40 EC K KOOOKKKKKNOKKKKKKKKNKPol-Akaritox KKKKKKKKKKNKOKOOOKKONKKPol-Sulcol Extra 80 WP KOK K KOOKOKNK KKKK KK K KNKK KPolyram-Combi NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNKNORzglic (bordl) KOK KKOOKOKNK KKNK KK KKNKK KOORzoxiklorid 50 WP OKOKOKKKKKNKKKKKKKKKNKKKKNKSafidon 40 WP s 30 EC OKKKKKKOKONKKKKKKKOKNOKKKNKKSatox 2OWSC NKNNNKKNKNNNKNKKKNNKNNKKKNKNNSevin 85 WP OKKKKKKOKONKKOKKKKOKNOKKKNKOONSumithion 50 EC OKOKOKKKKKNOKKKKKOKKNOOKKNKOKNOUnifosz 50 EC KOKKKOOKOKNKKKKKKKKKNKKKONOKKKKKZineb 80 WP K = keverhet O = kevers felesleges N = nem keverhet

is rendelkeznk, akkor a zldsgflk vdelme Basudin 5 G -vel, Fundazol 50 WP-vel s egy dimetot hatanyag szerrel (Bi 58 EC, Rogor 40 L) megoldhat. Aki ennl tbbet akar, annak esetleg mg egy rzoxiklorid s szerves hatanyag szert (Cuprozan Super 'D vagy Dithane Cupromix) clszer beszerezni, s akkor nagy meglepets mr igazn nem rheti. Azokat sem, akik az itt nem trgyalt egyb konyhakerti nvnyeket az elrsok figyelembevtelvel az ajnlott szerekkel vdik. Persze ms lehetsg is van. Ehhez nyjt segtsget a legfontosabb nvnyvd szerek felhasznlsi terlett s keverhetsgt szemlltet 1 5., 16. tblzat.

91

Vegyszeres gyomirts
Zldsgflink vegyszeres gyomirtsa mg nem tkletes, de mr megoldottnak mondhat. Ennek ellenre meg kell mondani, hogy egy vegyes hasznosts kertben mg ma is a kapa a legjobb eszkz. Igaz, ez testgytr szerszm, de hasznlata kockzatmentes. Aki a kapt idben hasznlja, annak nem kell attl tartania, hogy megmarad a gyom, mert nincs es, ami hatkonny tegye a gyomirtt; nem kel ki a vetemny, mert hormonhats szer maradt a talajban. Azrt sem kell aggdnia, hogy a hormon hats gyomirtt a haszonnvnyekre, a szomszd kertjbe sodorja a szl vagy elviszi a vz. Aki kellfelkszltsggel vllalja a kockzatot, az herbicidekkel gyomirt szerekkel is sikeresen irthatja a dudvt. Vets s kiltets eltt. Ilyenkor a gondos talaj-elkszts s a gyom mentes vetmag a legjobb megolds. A gyomirt szerek kzl csak a parakvt hatanyag ( Gramoxone, Gomex) ksztmnyek jhetnek szmtsba. Ezekbl 0,4-0,5 dl szksges 100 m 2 gyomtalantshoz, amit durva porlaszts permetezgppel, 6-8 I vzhez keverve juttathatunk ki egyenletesen. Az emltett szerek a klorofillt roncsoljk, teht csak a lombos gyomokat irtjk, a gyommagvakra nem hatnak. A zld nvnyek kztt viszont nem vlogatnak, amire rkerlnek, azzal knyrtelenl vgeznek, legyen az disznparj, tarack, petrezselyem vagy salta. Biztonsg kedvrt szlcsendes idben permetezznk s takarssal vagy a szrfejre szerelt terellappal vdjk a kzelben lev kultrnvnyeket. Gomex-szel vagy Gramoxone-nal (a retek, a salta s a gykrzldsgek kivtelvel) brmelyik zldsgfle vetse vagy kiltetse eltt irthatk a gyomok. Hrom nappal a gyomirts utn btran vethetnk vagy palntzhatunk, mert a talaj hatstalantja a szban forg gyomirt szerek hatanyagt. Kels eltt. Zldsgflink kelse eltt 3-4 nappal jbl hasznlhatjuk a Gomexet s Gramoxone-t, de ekkor mr csak 0,1-0,2 dl lehet a 100 ngyzetmterenknti adag, amit az elzekben lertak figyelembevtelvel juttathatunk ki. Jegyezzk meg, hogy csak a kikelt gyomok pusztulsra szmthatunk. A srgarpa, a petrezselyem s a zeller nhny nappal a kels eltt Afalonnal (1,7-2,6 dkg/100 m 2 ), Gesagarddal (2,2-3,5 dkg/100 m 2 ) s Merkazinnal (2,2-3,5 dkg/100 m 2 ) is gyomtalanthat. A srgarpt mindig a nagyobb, msik kt trst mindig a kisebb szeradaggal kezeljk, s gy szmoljunk, hogy kijuttatsuk egyenletessge 6-8 I vzzel garantlhat. A vetett s duggatott hagyma kels eltt Afalonnal (1,7-3,5 dkg/100 m 2 ) vagy Afalon s Satecid 65 WP kombincijval (1,2-1,8 dkg Afalon +5-7 dkg Satecid 65 WP/100 m 2 ) vdhet meg a gyomoktl. Az ajnlott szermennyisget 5 I vzzel permetezzk ki. Sovny talajon (2%-nl alacsonyabb humusztartalm terleten) Afalont nem szabad hasznlni. Kels s kiltets utn. A szles sortvolsg zldsgflk gyomirtsa (a retek, a salta s a gykrzldsg kivtelvel) Gramoxone-nal (0,2 dl/100 m 2 ) vagy Gomex-szel (0,3 dl/100 m 2 ), 6-8 I vz felhasznlsval esetleg megoldhat. A kockzat nagy, ppen ezrt hangslyozni kell, hogy durva porlaszts permetezgpet hasznljunk, a szrfejre szereljnk terellemezt, a sorokat flival takarjuk le s csak szlcsendes idben dolgozzunk. A srgarpa, a petrezselyem s a zeller lombleveles korban, 6-8 cm nagysg llapotban Gesagarddal (1,2-2,2 dkg/100 m 2 ), 6-8 I vzfelhasznlsa mellett tartsan gyom mentesthet. Ahol kels eltt Afalont hasznltak s kels utn is csak en.nek a hasznlata jhet szmtsba, ott felttlenl gyelni kell arra, hogy a 100 ngyzetmterenknt felhasznlt szermennyisg 3,5 dkg -nl ne legyen tbb. A szer tladagolsa slyos krosodst okozhat.

92

A dug hagymrl termesztett tkezsi hagyma kels utn Afalonnal (1,75 dkg/100 m 2 +6-8 I vz) vagy Afalon +Satecid 65 WP (1,2-1,8 dkg Afalon+5-7 dkg Satecid 65 WP/100 m 2 +6-8 I vz) kombincijval tisztthat meg a gyomoktl. Ms zldsgfle kels utni gyomtalantsa nagyon krlmnyes s veszlyes vllalkozs. Egyebek kztt azrt is, mert az engedlyezett szerek (pl. a paprika s a paradicsom gyomirtsra engedlyezett Rideon 80 WP) beszerzse is nagyon krlmnyes. Arrl pedig mindenkit lebeszlnk, hogy a nagyzemi zldsgtblk gyomtalantsra engedlyezett szert hzikertben hasznljon. Mr emltettk, hogy a gyomirt szerek sok bosszsgot okozhatnak. A Gomex vagy Gramoxone egykettre tnkreteszi a permetezgpet vagy a gyomirt szerrel szennyezett gpbl kipermetezett gomba- s rovarl szerek slyos krt tehetnek nvnyeinkben. A flsleges kellemetlensgek elkerlse rdekben azt tancsolhatjuk, hogy a gyomirts befejezse utn 8-10 rra szds vzzel tltsk fel a permetezgpet, majd ezt kveten, mly vzlls terleten sott gdrbe permetezzk ki. A lgos vz kipermetezse utn legalbb 2-3-szor tiszta vzzel, ha lehet aktvszenes vzzel bltsk t, mossk le a gpet.

93

Ezeket a zldsgflket termesszk!

,' .f. ` . U

_, - ,'-

.. .:1.)

JAJ - ,

/
71 Ja
94

Kposztaflk
Fejes kposzta
Az emberisg egyik rgi kedvelt zldsg nvnye. Vltozatosan kszthet el. Szinte egsz vben fogyaszthat, mert a kposztafajtk egy rsze tlen is trolhat. A tpllkozs korszersdsvel s az letsznvonal nvekedsvel a fejes kposzta fogyasztsa az utbbi vtizedekben valamelyest cskkent. Elssorban C-vitamin-forrsknt jelents, de sok svnyi st is tartalmaz. Friss llapotban a kposzta tlagosan 40-50 mg/100 g C-vitamint tartalmaz. A trols sorn a C-vitamin-tartalom valamelyest cskken, de savanytva majdnem a teljes C-vitamin-tartalma megmarad, ha azt nyersen fogyasztjuk. Magas rosttartalma miatt viszont a nehezen emszthet nvnyek kz tartozik, ez nmileg htrnyra van. Gazdasgijelentsge nagy, mert kis rfordtssal termeszthet s szp jvedelmet biztost. Kedvez vjratokban igen nagy termst hoz, ilyenkor rtkestsi gondokat is okoz. Az ilyen vet kveten a termterlet cskken. Ez a hullmz vetsterlet egyetlen ms zldsgnvnynl sem tapasztalhat ilyen mrtkben. Szabadfldn kora tavasztl a tenyszidtl fggen jlius kzepig ltethet, s gy jniustl novemberig folyamatosan lehet a piacot friss fejes kposztval elltni. Novembertl mrciusig viszont trolt s savanytott kposztt fogyaszthatunk. Az utbbi vekben a korai fajtkat ftetlen flia alatt is hajtatjk az orszg dli krzeteiben. Az gy termesztett kposztt elssorban klfldre szlltjk. Jelentsgt nveli, hogy a klnbz tenyszidej fajtk kivlasztsval lehetsg van a termterlet tbbszrs hasznostsra, hzikertekben s zemekben egyarnt. Hignye. A leghidegtrbb zldsgnvnyek kz tartozik. Fejldshez a 1 3 C hmrsklet a legmegfelelbb. Kzismerten jl brja az alacsony, 0 C krli

hmrskletet is. Azt azonban tudni kell, hogy a magasabb hmrsklethez szokott fiatal nvnyek, fknt a palntk fagypont alatti hmrskleten fagykrt szenvedhetnek. Megfelel edzs utn ki ltetve azonban mr 4-5 C-os hideget is elviselnek. Az idsebb nvnyek, klnsen a hossz tenyszidej fajtk a ks szi, oktbernovemberi fagyokat krosods nlkl elviselik. Hidegtr kpessge ellenre nagy melegben is fejldik, ha vzignyt kielgtjk. Igaz, a jniusjliusi forrsgban a frissen ki ltetett nvnyek sokat szenvednek, de a begykeresedst kveten normlisan fejldnek. Fnyignye. A termesztsben nem okozgondot a fnyhiny. A tli palntanevels idejn azonban rezhet, hogy a gyengbb fnyviszonyok lasstjk a fejldst. Fnyignyt az is bizonytja, hogy rnykban, gy hzikertekben fk alatt nem fejldik kielgten. Vzignye. Sok vizet fogyaszt. Kzismerten igen rosszul gazdlkodik a vzzel. Viszonylag sekly gykerei miatt gyakran kell ntzni vagy magas vzlls, de egybknt jl levegztt talajon kell termeszteni. ntzetlenl csak ilyen jelleg talajokon javasoljuk termesztst. Tpanyagignye. Elssorban nitrognignye nagy. A gyakori ntzs miatt kimosdott tpanyagot tbbszri fejtrgyval lehet ptolni. Homokos talajokon nagy adag mtrgyval is jl termeszthet. 3-4 kg/m 2 szerves trgyt is adhatunk al, s ezt mtrgykkal clszer kiegszteni. 1 q termssel 0,35 kg nitrognt, 0,13 kg foszfort s 0,43 kg tiszta hatanyag kliumot von el a talajbl. Termesztsi felttelei. A mr emltett magas vzlls talajok kivtelvel biztostani kell az ntzvizet. A korai kposzta termesztshez csak fttt berendezsben nevelhet fel a palnta, teht meleggyra vagy fttt flira van szksg. Ennek hjn a palntt vsrolni kell. A msodtermny kposzta palnti mr szabadfldi krlmnyek kztt, hideggyakban is felnevelhetk. Hajtatsa csak hideg flia alatt gazdasgos. Nvnyi sorrend, talaj-elkszts, trgyzs. Nhny hagyomnyos termesztkrzetben (Szentes, Csepel, Alsnmedi) rvid idkzkben egyms utn is termesztik anlkl, hogy ennek termscskkens lenne a kvetkezmnye. St klnsebb termskiess mg fertzs miatt sem szokott elfordulni. Megjegyzend, hogy ezeken a tjakon rendszerint a terletet egy vben legalbb ktszer hasznostjk. gy a kposzta vagy e/-, vagy utnvny, ezrt venknt ugyanazon a terleten termesztve nem cskken a terms. Ezeken a helyeken azonban alaposan, szinte vente trgyznak s ntzssel termesztik el- s utnvnyknt egyarnt.

rejes kposzta

Teles salta

80 60 40 20 /
63. bra. A N-ellts hatsa a fejeskposztas a saltars temre

/
3

1 I
1

[ r 2

4 4

3 N hiny esetn

ja' Al e//tsn/

95

A kposzta a mlyen megmunklt talajokon rzi jl magt. Mg a msodnvnyknt termesztett kposzta is legalbb kzpmly mvelst kvn. Egybknt klnsebb talajignye nincs, homokos s kttt talajokon egyarnt jl termeszthet. Fajti. A fajtk kztt elssorban a tenyszidben van lnyeges klnbsg. Rvid, kzphossz s hossz tenyszidej fajti vannak. A jelenleg elismert fajtk kzl a SZENTESI K RAI el- s uttermnyknt is termeszthet. E fajta alkalmas flia alatti hideg hajtatsra is. A kzphossz tenyszidejek kzl az AMAG ER s a B RAU NSCHWEIG I terjedt el a termesztsben. A hossz tenyszidejek a HAJ DSGI, a CSURGI, a PALLAG I, tovbb a DN TARTS fajtk a legismertebbek. Ezeket trolsra s savanytsra termesztik. Szaporitsa. A fejes kposztt csak palntrl ajnlatos termeszteni. Nagy felleten, zemi krlmnyek kztt elkpzelhet a kzvetlen magvetssel trtn szaportsa is. A szaports ideje a piaci ignyektl, a felhasznls cljtl, a termeszts mdjtl s a fajttl egyarnt fgg. A legkorbbi kiltetst mrcius msodik felben lehet elkezdeni az orszg dli megyiben, s a knnyen felmeleged talajokon. Ettl kezdve folyamatosan ltethetnk egszen jlius kzepig. Friss felhasznlsra korai, esetleg kzpkorai fajtkat kell termeszteni. Tli trolsra s savanytsra viszont csak a hossz tenyszidej fajtk jhetnek szmtsba. A folyamatos elltst, a fajtk tenyszideje alapjn a 17. tblzat szerint elgthetjk ki. A palntanevels a korai termesztsre 6-7 hetet vesz ignybe, tzdels nlkl. Tzdelssel ez az id 8-9 htig tart. Tzdels esetn 8-10 nappal korbbi szedsre szmthatunk, ha idben ltetnk. A palntkat egszen mrcius vgig csak melegtalpon llthatjuk el, az prilistl vetett magvak viszont mr hideggyakban is

64. bra. Korai fejes kposzta (Szentesi)

96

17. tblzat. A fejes kposzta szaportsi s nevelsi idejnek alakulsa Vetsi id Fajtacsoport tzdels esetn tzdels nlkl febr. 10. jn. 15. pr. vge, mjus eleje mrc. eleje, mrc. vge rp. 20. jnius vgig november elejn mrcius vgtl jlius kzepig jnius kzepn jnius elejtl oktber kzepig oktber vgn Kiltets Szeds idszaka

R vid tenyszidejek Kzepes tenyszidejek Hossz tenyszidejek

jan. 20.

kikelnek. Hzi krlmnyek kztt kis mennyisgben egszen egyszeren is felnevelhet a kposzta palntja, idertve mg a korai palntt is. A nvnyek srsge tzdels nlkl 800-1000 db/m 2 . Amennyiben tzdelnk, gy 2000-3000 db/m 2 -t szmolhatunk a tzdelsig. Clszer 5 x 5 cm-re vagy il yen mret tphengerbe, illetve -kockba tzdelnnk. A palntk polsa nem tr el a tbbi zldsgnvnytl. Ha a leveg hmrsklete a kvnt szint fl szkik, fennll a peronoszpra veszlye. A korai kiltetst megelz hten fokozatosan eddzk a palntkat. A ksbbi hideggyi palnta nevelsnl erre lnyegben nincsen szksg. A nvnyeket jl elksztett talajba kell ltetni. A rvid tenyszidej fajtkat hzikertekben vagy kis felleten kzi mvelsre alapozva 40 x 30 cm-re ltetjk. A kzepes tenyszidej fajtkat 40 x 50 cm-re, az egszen ksi fajtkat pedig 50 x 50 vagy 50 x 60 cm-re ltetjk. Az alap-tenyszterlet barzds ntzs esetn is vltozatlan, de ilyen esetben ikersoros megolds is vlaszthat. pols. Hzikeriekben vagy kis felleten fleg a gyomirts jelent sok munkt. ntzni mindenkppen clszer. A korai kposztt 2-3 esetben, a nyron termesztettet viszont legalbb tszr meg kell ntznnk. A fejtrgyt az ntzssel egytt clszer adagolni. Els alkalommal a megereds utn fejtrgyzunk ptisval vagy ms nitrogntartalm mtrgyval 1-2 dkg mtrgyt szmolva ngyzetmterenknt. Msodszor a fejeseds megindulsakor ajnlatos mtrgyznunk. A tlzott nitrogn-ellts cskkenti az eltarthatsgot. Hasonlan kros lehet a szedst megelz idszakban trtn ntzs is. Ezrt a trolsra termesztett kposztt a szeds eltt 2-3 httel mr ne ntzzk. A szedst a korai termesztskora nem teljesen kemny fejek esetn is meg kezd hetjk. A trolsra sznt kposztt viszont csak teljesen kifejldtt llapotban szabad szedni. Vrhat terms. A rvid tenyszidejek 1-1,5 kg, a hossz tenyszidejek a 3-4 kg fejslyt is elrhetik. Hajtats. A fejes kposzta hajtatsa nem rgi kelet. Fleg haznkban terjed. A trolt s savanytott kposzta legalbb mjusig biztostja a szksgletet, gy a frissnek csak akkor lehet korbban jelentsge, ha az olcsn s megfelel haszonnal llthat el. Az els prblkozsok a friss kposzta korbbi ellltsra cserepes, ill. tpkocks palntval trtntek. Az gy termesztett kposzta magas ra miatt itthon nem volt nagyon kelend. A kvetkez prblkozs hideg flia al3tt'trtnt, s ezzel mr gazdasgosan, exportra is lehet termeszteni. A hidegtr kposzta ftetlen flia al mrcius elejn ltethet ki legkorbban.
7 Zldsgtermeszts

97

A kiltetst megelzen legalbb egy httel a flit lltsuk fel, hogy a kiltetsig a talaj valamelyest felmelegedhessen. A hajtatshoz 7-8 hetes, cserpben vagy tpkockban nevelt palntt hasznljunk. Csupn tzdelt palntval is hajtathatunk, de ily mdon nhny nappal ksbb kapunk szedsre alkalmas termst. A mrcius elejn kiltetett kposzta, ha a flia a szedsig rajta marad, mjus derekra szedhet. Megtehetjk azt is, hogy mrcius elejtl prilis 10-ig hagyjuk a flit a kposztn. Ez id tjt mr a szabadban is jl fejldik a kposzta, s ha akkor a flit eltvoltjuk rla, fejldsben mr nem esik vissza. A flit pedig akr paprika-, akr paradicsomhajtatsra jbl fel hasznlhatjuk. Ily mdon a kposzta szedse mjus msodik felre esik. Minthogy hideg flia alatt a hmrskletet a Nap energija szolgltatja, a hajtats idpontja ersen fgg a tavaszi idjrs alakulstl. Piacra ksz ru ellltsval emiatt 8-10 nap eltrssel lehet szmolni.

Vrskposzta

A fejes kposzta egyik vltozata, melyet szne miatt saltaknt fogyasztanak. Elssorban tlen keresett, de nyron is rtkesthet. Termesztse tbbnyire megegyezik a kzphossz tenyszidej fejes kposztval. Kiltetst clszer jnius elejn elvgezni, hogy a tl belltig biztosan berjenek a fejek. E clra a SZENTESI V R S fajtt javasoljuk termeszteni. Korbbi termesztsre a tenyszid figyelembevtelvel legkorbban jnius elejre tudunk vrskposztt ellltani gy, hogy a palntkat prilis elejn ltetjk ki. Ezt kveten jnius vgig folyamatosan ltethetnk, gy egsz nyron el tudjuk ltni a piacot vrskposztval.

Kelkposzta
Kisebb fel leten termesztik, mint a fejes kposztt, de vetsterlete kevsb ingadoz. Elksztsi lehetsge is kisebb, nem savanythat s saltnak sem kszthet el. E kt ok miatt kisebb a termfellete s a fogyasztsa is. Egybknt rendkvl rtkes tpanyagokattartal maz. Valamelyest nagyobb a fehrjetartalma, gazdagabb svnyianyag-tartalma is. C-vitamin-tartalma megkzelti a fejes kposztt, a B 1 - s a B 2 -vitamin-tartalma is magas. Egsz tlen eltarthat, br a trolst rosszabbul brja, mint a kposzta. Jelentsgt nveli, hogy viszonylag rvid tenyszidej fajti miatt el- vagy uttermnyknt egyarnt termeszthet. Krnyezeti ignyei. A fejes kposzthoz hasonlak az ignyei. Hignye is majdnem azonos, hiszen a 13 C krli hmrsklet szmra a legkedvezbb. Fajti azonban mg tbb hideget is elviselnek, mint a fejes kposzta. Fiatal palnta korban, ha mr begykeresedett, akr egsz tlen is kint tarthat. A kistermesztk ezt a tulajdonsgt kihasznlva idnknt, gy sszel palntzva, termesztik a magjt. A vzignye is kisebb, mint a fejes kposzt, mert gykerei mlyebbre kpesek hatolni. Ezrt az orszg tbb vidkn ntzs nlkl vagy igen kevs ntzssel is termesztik. Msodtermnyknt ezt a fajt a kposztaflk kzl csak Kecskemten termesztik. Itt vagy gabona, vagy korai zldsgflk utn ltetik. Sok kelkposztt termesztenek Pest krnykn, Csongrd s Bcs megyben is. A korai kelkposztt az orszg dli rszrl hozzk. Tpanyag- s talajignye azonos a fejes kposztval. Nvnyvlts, talaj-elkszts, trgyzs. Ezekben alig tr el a fejes kposzttl. Tekintve, hogy rvid tenyszidej fajti a fejes kposztnl 1-2 httel hamarabb rnek, gy igen szles trstsra van lehetsg ms nvnyekkel. Egyms

98

65. bra. Kelkposzta (Szentesi)

utn nem clszer ugyan termeszteni, de a kiskertekben termscskkens nlkl nagyon gyakran termesztik gy is. Igen elterjedt a korai burgonya, rozs vagy rpa utni palntzs. Mohcs krnykn egyedl az orszgban tteleltetve szoktk termeszteni. Ez esetben egy korn lekerl nvny utn ltetik ki sszel. Ezt kveten a kvetkez v mjustl mr j nvny, paprika vagy uborka is kvetheti. Fajti. A hivatalosan elismert fajtk kzl a SZENTESI KORAI a legrvidebb tenyszidej. Ez tulajdonsgban kzel ll a klfldi VORBOTE fajthoz. Hasonlan koraiak, de mr nemigen kaphatk az ULMI s a BCSI KAPUCINUS. Valamelyest hosszabb tenyszidej a VASFEJ. A kzprs fajtk kzl a VERTUST, illetve annak tjvltozatt elssorban trolsra termesztik. A MOHCSI ttelel, rgi nevn ADVENTI az egyetlen olyan fajta, mely tteleltetsre is alkalmas. Szaports. Csak palntrl clszer termeszteni. A korai kelkposztt ugyangy mrcius msodik felben ltetik ki, mint a fejes kposztt. rdekes mdon, taln rvid tenyszideje miatt nem szoktk tzdelni. Az ilyen korai anyagot csak palntanevel gyban ftssel, esetleg trgyaftssel lehet felnevelni. A sima, tzdels nlkli palntanevels j hat hetet jelent. gy a magot februr 10. krl szoks vetni. Viszonylag ritkn, ngyzetmterenknt 800 db palntt nevelnek. A korai palntanevels mdja s polsa egyezik a kposztval. Mrcius vgt/folyamatosan ltethet a kelkposzta. A magvetst a kiltets idejhez kell igaztani gy, hogy ksbb mr 4-5 hetes palntanevelsi idt kell szmolni. A ksbbi, teht prilis kzepi idtl kezdve mr nincs szksg melegtalpra vagy fttt helyisgre a palntanevelshez. Jl elksztett kerti fldben, szabad gyban jl felnevelhet a palnta. Legfeljebb a vets s kels kzti idben clszer a szabadban vetett magot nedves anyaggal takarni, hogy a takarfld ne szradjon ki s ne vljon cserepess.
7

99

A folyamatos ellts a fajtk vltsval is rvidebb, hosszabb tenyszidej szablyozhat. A tli eltartsra a Vertus tpus fajtkat kell hasznlni, melyek kzphossz tenyszidejek. Ezeket jlius elejn, de legksbb jlius 15-ig kell kiltetni. A rvid tenyszidej fajtkat egszen augusztus elejig folyamatosan ltethetjk. Ezeket azonban nem lehet trolni. ntzs nlkl termesztve a kelkposztafajtk tenyszideje valamivel hosszabb, mint ntzssel. Ez az idjrstl fggen 2-3 hetet is jelenthet. Ezt teht az ntzetlen kelkposzta-termesztsnl figyelembe kell vennnk. A kiltets jl elksztett, lehetleg jl trgyzott talajba, fajtatpus szerint msms llomnysrsggel trtnik. A rvid tenyszidej fajtk 30 x 30 vagy 35 x 30 cm-re, a hosszabb tenyszidejek viszont 40 x 50 vagy 50 x 50 cm-re kerlnek. A kelkposzta jl brja az raszt ntzst, gy barzdsan is ajnlatos mvelni. Ez esetben bakhtra, esetleg ikersorosan ltessk ki. Az polsa rendszeres gyomirtsbl ll. Ezt hzikertben kzzel vgezzk. A kelkposztt is ltalban ntznnk kell, a korai kelt kett, legfeljebb hrom alkalommal, a ksit t alkalommal ntzzk. Csapadkos nyarakon azonban ennyire nincsen szksg. A kelkposztt akkor szedjk, ha a fejek jl kifejldtek.

ttelel kelkposzta

Csak Mohcs krnykn trmelhet biztonsggal, felteheten azrt, mert a Duna krnyki prsabb s kiegyenltettebb hmrsklet tl ezt lehetvteszi. Ms orszgrszekben bizonytalanabb az tteleltetses termesztse. tteleltetsre csak a MOHCSI korbbi nevn ADVENTI fajta jhet szmtsba. A termeszts mdjnak lnyege, hogy az ttelels begykeresedett llapot, jl fejlett palntkkal trtnjen. A tl fejlettek mr kevsb viselik el a hideget, illetve a tli, tl vgi hingadozsokat. Ennek megfelelen a palntk kiltetst oktber derekra kell idzteni. Az ekkor ltetett nvnyek kpesek begykeresedni, de nvekedni nem. Kiltetsre alkalmas palntt erre az idre 4-5 ht alatt lehet nevelni, egyszer hideggyban. A magvetst teht augusztus vgn ajnlatos elvgezni. Palnta nevelse azonos mdon trtnik, mint az egyb kposztaflk. Jl elksztett s trgyzott talajba 35 x 35 cm-es tenyszterletre ltetjk. szi polsa lnyegben nincsen. Tavasszal, amint a talajllapot lehetv teszi, kapljuk, s a szedsig mg egy alkalommal el kell ezt vgezni. A szeds az idjrstl fggen prilis kzeptl mjus elejig tart. Szedskor nem kell megvrni, mg a fejek teljesen kemnny vlnak. A fejlds meggyorstsra a tavasszal fejldsnek indult kelkposztra legalbb egy hnapra flia is hzhat. Ezt kveten a flit ms nvnyre vihetjk t. Vrhat terms. Az ttelel kelkposztnl 0,5 kg, a koraiaknl 0,5-1 kg, a hossz tenyszidejek a 2-3 kg kzti slyt is elrhetik.

100

Karalb
Az n. finom zldsgek kz tartoz kposztafle. Termesztse az utbbi vtizedekben fokozatosan fejldtt. Klnsen hideghajtatsa terjedt el. lelmezsi jelentsge C-vitamin-tartalmval magyarzhat elssorban. Valamennyi kposztafle kzl a legtbbet, 60 mg/100 g krli mennyisget tartalmaz. Lombja, szabadban termesztve, mg ennl is tbbet. A korai s a hajtatott karalb lombjt ms orszgokban fogyasztjk is. svnyi anyagokat, elssorban meszet s foszfort is jelents mennyisgben tartalmaz. Nagyobb felleten azrt nem terjed termesztse, mert nem savanythat, konzervlsra alkalmatlan. Trolsra is csak a hossz tenyszidej fajtk alkalmasak. Gazdasgi jelentsge nagy, mert szabadfldn s hajtatva is jvedelmezen termeszthet. Elg rvid tenyszidej nvny, gy a berendezsek hasznostsban vagy a szabadfldi terlet tbbszri kihasznlsra jl beilleszthet. Hignye. Alacsony hignye majdnem azonos e tekintetben a fejes kposztval. Egyes rvid tenyszidej fajtk azonban a huzamosabb hideg hatsra magszrba szknek. Edzs nlkl a szabadfldi palntk korn kiltetve szintn krosodnak a hideg hatsra. A magas hmrskletet klnsen a hossz tenyszidej fajtk jl viselik, ha nedvessgignyk kielgtst nyer. Fnyignye nagy. A legsttebb tli hnapokban a tenyszid megktszerezdik, st fnyszegny teleken meg is ll a palnta fejldse. rnykos helyen sem fejldik kielgten. Ilyen krlmnyek kztt hossz lombot s kis, apr gumkat fejleszt. Vzignye. Sok vizet hasznl fel. A kposztaflk kzl a legseklyebben gykerezik, ez is egyik oka, hogy gyakori ntzst kvn. Szraz krlmnyek kztt a fajtk egy rsze durva szvetv, fss vlik. Tpanyagignye szintn nagy. A vetsforg els trgyzott szakaszban termesztik. Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs. A kposztaflket kivve brmely zldsgnvnynek j elvetemnye. Elvetemnyknt termesztve legksbb jniusban mr felszabadul a fldje, s rvid tenyszidej zldsgnvnyek kerlnek utna. A dli orszgrszekben mr mjus kzepn leszedhet. Utna mint fnveny, a paprika kvetkezik. Ezzel a ketts kombincival lehet a legnagyobb bevtelt elrni szabadfldi zldsgtermesztsben. Utnvnyknt valamennyi korai zldsgnvny (burgonya, bors, salta, retek) utn termeszthet. Kztesknt fknt hzikertben termeszthet. A bolgr-rendszer kiszemekben gyakran kis lomb zldsgnvnyekkel egytt termesztettk (hagyma, salta, retek). Talaj-elksztse s trgyzsa megegyezik a tbbi kposztaflvel. Fajti. A korai fajtk zmmel fehrek. Ezeket ma fknt hajtatsra hasznljk, de korai szabadfldi termesztsre is alkalmas egy rszk. gy a SZENTESI s SO R KSRI FEHR fajtk, a SZENTESI HAJTATSI fknt hajtatsra kerlnek. jabban a SZENTESI KK termesztse is elterjedt a kereskedelem ignye alapjn. A PRGAI fehr igen rzkeny a hideghatsra, gy csak hajtatsra clszer hasznlni. A KK CEN fajta inkbb kzepes tenyszidej. A hossz tenyszidejek kzl a KK SZALON NA termesztse terjedt el. Ez a fajta tli trolsra is alkalmas. Korai szabadfldi termesztsvel kln kell foglalkoznunk, mert jvedelmezsge az exportlehetsgek s a hazai ellts szempontjbl ms nvnyekkel szemben is kiemelked. Korai termesztsre azonban csak az orszg dli, gyorsan felmeleged s ntzsre belltott terletei alkalmasak. A korai termeszts legfontosabb jellemzje, hogy mrcius 20. krli napokra tzdelt palntt lltsunk el. Nhny nappal a koraisg mg fokozhat, ha nem egyszeren tzdelt, hanem gyep- vagy tpkocks palntkat lltunk el. Lnyegben mindkett ellltsi ideje 8-9 ht, teht a

101

66. bra. Szentesi korai karalbfajta

magvetst janur 20. krl szoktk elvgezni. A tzdelst februr els felben kell vgezni, de vethet a mag kzvetlen a tpkockba is. A tzdelt palnta 5 X 5 cm-es tenyszterleten nevelhet vagy ilyen mret tpkockban, ill. hengerben. A tzdelsig, ami szikleveles llapotban mr vgezhet, ngyzetmterenknt 2000 db nvny nevelhet fel. Amennyiben ksbb az els lomblevelek megjelense utn tzdelnk, akkor valamivel ritkbban kell vetni, ngyzetmterenknt 1500 nvnyt. A mrcius 20. tjn kiltetett karalb igen srn ltethet, mert a korai fajtk kis lombja miatt 25 x 25 cm-es alap-tenyszterlet is elegend. Lehet ikersoros megoldst is vlasztani. Kis terleten azonban erre nincsen szksg, hiszen legfeljebb egy alkalommal kell gyomtalantani vagy a talajt laztani. Fontos, hogy a karalb a kiltetskor megfelelen nedves talajba kerljn. Nem szoktk a talaj lehlse miatt az egsz terletet benteni, csupn a palntkat. A tenyszid sorn szksg szerint kell az ntzst vgezni. A korai karalb szedsre a dli megykben mjus els felben, j vekben a hnap els napjaiban kerl sor. Tyktojs nagysg elrsekor a szeds megkezdhet. A gumkat nem kell lombtalantani, csupn a gykeret s a legals leveleket tvoltjuk el, s gy kerl csomzsra. Tmegtermeszts. Friss karalbra nemcsak mjusban, hanem a ksbbi hnapokban is van igny. A nvekv zldsgvlasztk miatt azonban kisebb mennyisgben, mint a koraira. Friss fogyasztsra a korai vagy a kzepes tenyszidej fajtkat ajnljuk. Clszer a piaci ignynek megfelelen a korainl fejlettebb, illetve nagyobb gumj fajtkat termeszteni. Ajniusnovemberkztifogyasztshoz, illetve piacelltshoz prilistl folyamatosan kell ltetni. Ilyen clra mr az egsz orszgban termelhet a karalb ! A palntanevels 4-5 htig tart, s az utols kiltets ideje rvid tenyszidej fajtval augusztus

102

kzepe, kzepes tenyszidej fajtk esetn jlius kzepe. A palntanevels egyszer szabadfldi gysokban vgezhet, ngyzetmterenknt 800-1000 db nvnysrsggel. A kiltets mdja azonos a koraival, de nyron tbb vizet kell biztostani. Az ltetst a nap hvsebb, hajnali, kora dleltti vagy ks dlutni idszakban clszer elvgezni. Az pols gyomtalantsbl s ntzsbl ll. Tli eltartsra hossz tenyszidej fajtkat kell termeszteni. Ezek szedst oktber kzepre kell temezni. Ennek megfelelen legksbb jlius 15-ig ltetjk ki a palntkat, s a magvetst jnius elejn vgezzk el. A palntanevels vltozatlan, a tenyszterlet 40 x 30 cm. Az polsban az a klnbsg, hogy tbbszr kell ntzni. A gumkat berett llapotban, teht a teljes nagysg elrsekor szedjk. Letiszttva, lombtalantva troljuk. Hajtatsa (fttt berendezsben). A karalb rvid tenyszideje miatt valamennyi termesztberendezsben hajtathat. Ennek ellenre gazdasgossgi, rtkestsi szempontok, tovbb a berendezs kltsgei miatt nagyon leszklnek a lehetsgek. A tl vgi, tavaszi idben a termlvzzel fttt flia alatt egy hidegtr eltermny s egy melegignyes fnvny hajtatsra kerl sor. Az eltermnyt mrcius msodik felig gazdasgossgi okok miatt le kell szedni. Ilyen eltermnyknt a karalb szba jhetne, de tenyszideje miatt a gyakorlatban kevs helyen hajtatnak gy. A rvidebb tenyszidej salta s retek biztosabban behozhat mrcius kzepre. A fttt flia szi hajtatsra is alkalmas, kivltkppen a hidegtrk szmra. J minsg, szp kllem karalbt tudunk benne termeszteni. A kereslet azonban sszel igen gyenge, s gy csak akkor hajtassunk, ha a karalbra biztos piacunk van. Ez esetben gy kell idzteni a vetst, hogy a palntk kiltetse szeptember kzepig befejezdjk. Ennek megfelelen a magvetst augusztus elejn kell a szoksos mdon vgezni. Hideghajtatsa. Elssorban ftetlen flia, mg meglev meleggyi ablakok alatt melegtalp nlkl vagy ablakokbl kpzett, n. blokkokban hajtathat. Hideg flia alatt els nvnyknt jhet szmtsba. Legkorbban mrcius elejn ltethet ki gy, hogy a flit mr egy httel korbban fellltjuk, hogy a talaj kellen tmelegedhessen. Hideghajtatsra csak olyan fajtt hasznljunk, mely nem megy magszrba a hideg hatsra (Szentesi, Soroksri). A palntt mrcius elejre cserpben, gyep- vagy tphengerben llthatjuk el. 20 x 20, 25 x 20 cm tenyszter letre ltetnk. Az pols elssorban a leveg hmrskletnek szablyozsbl ll. A karalb 18 C feletti hmrskleten huzamosabb idn t napkzben rendellenesen fejldik. Lombja megnylik, de a gum is megnylik s deformlt lesz. Ezrt mrciusi napos idben gyakran kell szellztetni, de mihelyt elborul, azonnal le kell zrni a szellzket, mert a meglev ht meg kell tartani. A korai hajtats sikere elssorban a hmrsklet tartstl fgg. Esetleg talajlaztsra is sor kerlhet s szksg szerint ntzni kell. Szedse olyan vekben, amikor a mrcius nem tl borult, csapadkos, prilis 15-20-ra tehet. Utna a melegtr paprika, paradicsom vagy az uborka kvetheti fnvnyknt. Hzikertekben mg gazdasgosabb mdja a karalb vndoroltatssal trtn hajtatsa. A karalb beiktatsa rvn kt vagy hrom nvny hajtatsa is megolddhat. Kt nvnnyel clszer gy hasznostani a mobil flis berendezst, hogy elszr mrcius elejtl prilis 10-ig a karalbn tartjuk a flit. Ekkor mg nincsen ksz szedsre, de mr flia nlkl is tovbb fejldik. prilis 10-tl a paradicsomra visszk t a flit. Hrom nvny hajtatsa a kvetkezkppen lehetsges a tavasz folyamn : els nvnyknt karalb mrcius elejtl prilis 10-ig ; msodik nvny prilis 1 0. s mjus 15. kztt paradicsom; mjus 15-tl paprikra helyezzk a flit, s gy mg a szabadfldi eltt tudunk paprikt is szedni. sszel hideg flia alatt nem szabad karalbt hajtatni.

103

Karfiol
A karfiol a hszas vekben kezdett ismertt vlni. Termesztse s fogyasztsa azta vilgszerte fokozdik. Az n. finom zldsgflk kz soroljk. Sokflekppen elkszthet, nagyon zletes zldsgnvny. Sok karfiolt dolgoz fel a htipar, s egyre tbbfle konzervet is ksztenek belle. Tpllkozsi rtke nagy, fleg vitaminjai miatt. C-vitaminbl a friss s mlyhttt karfiol egyarnt mintegy 60 mg/100 g-ot tartalmaz. svnyi skban is gazdag. Rvid tenyszidej fajti miatt el- s uttermnyknt alkalmazhat. Hajtatsval rdemes foglalkozni, mert meglehetsen gazdasgos. Krnyezeti ignyei. Optimlis hignye megegyezik a tbbi kposztval, de az ingadozsokat mr kevsb brja. rzkeny a hidegre is, klnsen ha korai termesztsben nem elgg edzettk meg a palntkat. Ugyanakkor a nagy meleget a rzsakpzds idejn nem brja. Hsgben csak apr rzskat fejleszt, gy a hozam is kicsi. Clszer teht minl korbban ltetni, de hidegrzkenysge miatt csak tp- vagy gyepkocksan ad korn s elfogadhat mennyisg, minsg termst. A fnyre szintn rzkeny. Nagyon bors, ess nyr vge s sz eleje cskkenti a rzsk kpzdst, pedig a karfiol szi termesztsben mennyisgben s minsgben egyarnt j termst ad. Vzignye nagy. Viszonylag sekly gykrzete miatt gyakrabban kell ntzni. A talaj nedvessge mellett sok prt is kvn a termesztshez. A karfiol teht va lamenynyi krnyezeti tnyezre rzkeny. J termst csak ezek megfelel sszhangja esetn vrhatunk. Tpanyagignye azonos a fejes kposztval. Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs. A forgban gy helyezzk el, mint a tbbi kposztaflt. Egyarnt lehet el- s uttermnyknt termeszteni. Eltermnyknt val termesztse ltalban bizonytalanabb, mint az szi termeszts. Ennek oka a tavaszi lgszrazsg s a magas hmrsklet a rzsakpzds idejn. Talaj-elksztse s trgyzsa megegyezik a tbbi kposztaflvel. A tlzott nitrognellts kvetkezmnye, hogy a konzervksztmnyben lev karfiol sttebb sznt kap. Lnyeges teht, hogy ne egyoldalan nitrognben gazdag talajba kerljn, gy sszel K- s P-trgyt mtrgya formjban is adagoljunk. Fajti. Jelenleg forgalomba hozatalra a SZENTESI, az IDOL OSENA, a MASTER OSENA s a SUP RI MAX fajtk engedlyezettek. A Szentesi elssorban a korai termesztsben hasznlhat, de msodtermnyknt is j. szi termesztsre mr a kzp s a hossz tenyszidej fajtk jhetnek szmtsba. Szaportsa. A karfiolt tavasszal s sszel termesztjk. A tavaszi kisebb termst a magasabb rak egyenslyozzk. Minl korbban .tudjuk szedni, annl nagyobb a lehetsg a minsg s a mennyisg nvelsre. Ezrt clszer a korai szabadfldi termesztsnl szoksos tp- vagy gyepkocks palntanevelst alkalmazni. A karfiolt a termeszt krzetekben csak tzdelssel termesztik, s gy is j eredmnyeket kapnak. Korai termesztsre a megfelel, gyorsan felmeleged, ntzhet talajok alkalmasak. A palntt fthet berendezsben janur 20. krli vetssel kezdjk nevelni. A nvnysrsg ennl is 3000-4000 lehet, ha szikleveles llapotban tzdelnk. Ha fejlettebb nvnyeket tzdelnk, akkor 3000-nl srbbre ne vessk. Tp- vagy gyepkockba is vethet, ill. tzdelhet. Ha csak tzdeljk, akkor 5 x 5 cm-es tvolsgra helyezzk a nvnyeket egymstl. A palnta 8-9 ht alatt ltetsre alkalmas. polsa azonos a fejes kposztval. A korai karfiol tenyszterlete 30 x 30 vagy 40 x 30 cm. Ikersor esetn 60+20 x 30 cm-re palntzzk. A msodtermny karfiol ltetsi ideje rvid tenyszidej fajtk esetn jlius kzepe, ill. msodik fele. Kzphossz tenyszidejeket jlius els felben, a hossz tenyszidejeket pedig mg jnius vgn kiltetjk. A palntkat a kiltets eltt ngy-t httel kezdjk el nevelni. A palntt jl

104

67. bra. Korai karfiol (Szentesi)

elksztett, tpds kerti fldben, szabadfldi gyakban neveljk el. Tzdels nlkl ngyzetmterenknt 800-1000 db legyen az egyedszm. A tenyszterlet a rvid tenyszidej fajtknl vltozatlan, a hossz tenyszidej fajtkat 60 x 60 cm-re vagy 60 x 80 cm-re ltethetjk. polsa. Gyomirtsbl s ntzsbl ll. A gyomirtst a gyomossg foka szerint vlasztjuk meg. Kis terleten kzi vagy gpi kaplssal oldjuk meg. Az tlagos idjrsi viszonyok mellett a korai termesztsben hromszor, az szi termesztsben tszr ntzznk. Kln polsi munkt jelent kiszemi keretek kztt a lomblevelek egy rsznek a rzsra val rbortsa. Ezt gy vgezzk, hogy a bels lomblevelekbl kettt-hrmat a rzsa magassgban megtrnk s rbortunk a rzsra. gy a levl tovbbra is l, asszimill, de a kzvetlen fnytl eltakarja a rzst, s ezrt a barnuls

68. bra. A karfiolrzsk vdelme a nap barnt hatstl

"i I

105

lehetsgt kizrjuk. Az szi termesztsben erre a mveletre mr kevsb szokott sor kerlni, mert sszel a rzsakpzds szeptember vgre esik, s ekkor a nap ereje gyengbb s a hmrsklet is alacsonyabb. m kis felleten sszel ajnlatos ezt elvgezni, mert gy biztostott a rzsk szp fehr szne. Szeds. A szeds a fajttl fggetlenl mr kl nagysg rzsk esetn elkezdhet. Korai szedsnl legfeljebb a terms slya lesz kisebb. A megksett szeds a rzsa minsgt rontja, mert a virgkezdemnyek megnylnak, sztesnek, s az ilyen ru mr nem lesz els osztly. Ez inkbb a tavaszi termesztsben szokott bekvetkezni. rdekes tulajdonsga a karfiolnak, hogy sszel, ha a fagyokig nem tudta a rzsa a teljes nagysgt elrni, mg van lehetsg a terms slynak tovbbi nvelsre. A nvnyt gykeresen felszedjk, s gy rakjuk kupacba, hogy a tvek befel, a lombozat kifel helyezkedjen el. Ily mdon lassan mg nvekszik a rzsa. Clszer ezt az utnevelst" csapadktl vdett, vilgos, fedett helyen vgezni. Vrhat terms: tlagosan 0,5-1 kg kzti rzsaslyra lehet szmtani. Hajtatsa fttt helyisgben. A nvnyhzakban korbban gyakori nvny volt eltermnyknt. Paprika, uborka s paradicsom eltt egyarnt hajtattk, ltalban gy, hogy februr kzepre szedtk a karfiolt. Manapsg a termlvizes hzakban ez nem lenne kifizetd. Az szi hajtatsban pedig a fnvny korai, novemberi kiltetse miatt nem clszer termeszteni, hiszen a piacon sincs irnta kereslet. Ftttflia al beilleszthet. Csak hajtatssal val hasznosts esetn els nvnyknt mint hidegtr szerepelhet. Ez esetben mrcius vgig le kell hozni a karfiolt. Il yen korai hajtatst csak termlvzzel fttt flia alatt lehet gazdasgosan vgezni, de bioftses, teht melegtalpas gyakban is rhetnk el eredmnyt. Tenyszideje az elvetemnyknt hajtatott reteknl, saltnl, de mg a karalbnl is hosszabb. Ezrt vagy korbban ltetjk, vagy a fnvny kiltetse toldik el 2-3 httel. Elssorban a mindenkori ralakulsok alapjn lehet dnteni, hogy a karfiolt hajtatjuk-e. Az ltets ahhoz, hogy mrcius vgig szedhet rut kapjunk janur kzepn van. A palntanevels ilyen korai termeszts esetn 10 htig is eltart, gy azt november elejn kell elkezdeni. A palntanevels munki s mdja azonos a karalbval. sszel szintn jl beilleszthet a karfiolhajtats a fttt flia forgjba. Csak akkor szabad azonban hajtatni, ha az ru megfelel ron val rtkestst elre le lehet ktni. A hajtats lehetsge ugyan j, de a kereslet s az rak nem biztos, hogy kifizetdv teszik a termesztst, mg termlvizes flia alatt sem. Hideghajtats. A karalbhoz hasonlan a fts nlkli berendezsekben a karfiolt is lehet hajtatni. E clra flia, meleggy fts nlkl vagy meleggyi ablakokbl kszlt blokkok egyarnt megfelelnek. Kevsb rzkeny. aJelmagzsra, mint a karalb, gy 'mrcius elejn nyugodtan ltethet a flia al. Lehetleg eltte a talaj 8-10 C-ra mr melegedjen fel. Igy prilis vgre, mjus elejre szmthatunk szedhet termsre. A fnvny, a paradicsom, az uborka vagy a paprika gy ksbb kerlhet a karfiol utn. Ktsgtelen, hogy ilyen esetben a szabadfldi termnyek eltt paprikbl, paradicsorribl vagy uborkbl kisebb a bevtel. Ezt azonban ellenslyozhatja a karfiolbl szrmaz magasabb bevtel. A lehetsg teht adott a korai hajtatsra ftetlen flia alatt, de az rviszonyok alakulstl kell fggv tenni, hogy karfiolt vagy ms hidegtr nvnyt hajtatunk eltermnyknt. Kiszemben a vndoro/tatssa/trtn hajtats a jobb. Ez esetben a karfiol viszonylag hosszabb tenyszideje semmi htrnyt nem jelenthet. A mrcius elejn kiltetett karfiolrl a flit prilis 10. krl szedhetjk le. Ettl kezdve a karfiol mr a szabadban is jl fejldik. Erre az idre kiltetjk a paradicsomot, s rhelyezzk a flit. A mjusi fagyok elmltval, 15-16-n pedig a paradicsomrl szedjk le a flit s trakjuk a mr kiltetett paprikra. Ily mdon a karfiol mjus vgn, mg a szabadfldi

106

eltt, szedhet lesz. Termszetesen ehhez jl fejlett palntkat kell kiltetnnk, melyeket a karalbhoz hasonlan lltunk el. A karfiol hajtatshoz a legrvidebb tenyszidej fajtt kell vlasztani. Tenyszter lete 30 x 30 cm. polsa a hmrsklet szablyozsbl, gyomtalantsbl s szksg szerinti ntzsbl ll. A flia alatti karfiolhajtatsnl szintn clszer a rzskat (fnyvdelemben rszesteni) takarni, hogy meg ne barnuljanak.

Brokkoli Kzeli rokona a karfiolnak. Levelei hossz laptszerek, simk, viaszbevonatak, melyek hasonlak a karfiolhoz. A fogyasztsra kerl rszek kztt azonban lnyeges alaki klnbsgek vannak. A karfiol virgkezdemnyeibl ugyanis egszen tmtt, egysges fellet, n. rzsk kerlnek szedsre s fogyasztsra, a brokkoli virgzati kezdemnyei pedig hosszabb szron fejldnek, s ennek kvetkeztben a fogyasztsra kerl rszei olyanok, mint amikor a karfiol virgzs eltt szrba indul. Tpllkozsi rtke hasonl a karfiolhoz. Sok A-vitamint s C-vitamint tartalmaz, de jelents a thiamin-, riboflavin-, miacin-, kalcium- s vastartalma is. Klnsen a tl vgi zldsg hiny ptlsnl lenne nlunk is nagy jelentsge. Gazdasgi jelentsge azonos a karfiolval, de mlyhtsre annl alkalmasabb. Hignye kzel azonos a karfiolval, teht 13f7 C az optimlis. A karfiol rzsi a nagy melegben a fnyre nagyon rzkenyek, a brokkoli azonban egyarnt jl tri a nyri meleget s a fnyt. Hidegtr kpessge is j, a nagyobb fagyokat klnsebb krosods nlkl brja. Nagy melegben a rzsk tl gyorsan fejldnek, gy jelentsen megrvidlhet a szedsi idszak. Fnyignye azonos a karfiolval. Vzignye igen nagy. A gykrzete nem hatol mlyre, gy gyakran kell ntzni, hogy a talaj elgg nedves maradjon. Tpanyagignyre jellemz, hogy a tenyszidszak vge fel sok N -t hasznl fel. gy a fokozott nitrogntrgyzs az oldalhajtsokbl szrmaz rumennyisget jelentsen befolysolja. Talajignye azonos a karfiolval. Mly rteg, j vzelltottsg terleteken ad j termst. Nvnyvlts, talaj-elkszts. Klnsebben nem rzkeny az egyms utn trtn, n. monokultrs termesztsre sem, ha meszes talajokon termesztjk, mert ezeken nem terjed a gykrgolyva. Rvid tenyszideje miatt alkalmas a ketts termesztsre is. Mindig szre lltjuk el, ezrt korn lekerl zldsgnvnyek

69. bra. Brokkoli

107

utn termeszthet. gy Korai burgonya, salta, spent, retek s bors utn egyarnt termeszthet. Jl elksztett, kzpmlyen szntott talajt kvn. Fajti. Csak klfldi fajti vannak. Ezek kzl megemlthet a CALABRESE, DE CICCO, WALTHAM 20., FRHESTER LT. LAN. Termesztse. A brokkolit a msodtermny karfiolhoz hasonlan termesztjk. A magvetst szabadfldi gyba vagy hideggyba a fajttl fggen eltr idben vgezzk. A kiltetsjnius vgtl jlius kzepig tart. A palnta felnevelse tlagosan t hetet vesz ignybe. Ennek megfelelen kell a magvetst idzteni. N gyzetmterenknttzdels nlkl 5-6 g magot vetnk, ebbl 800-1000 db palnta nevelhet. Tzdelses palntanevelst nem rdemes vgezni, hiszen az felesleges kiads. Tenyszterlete 90 x 45-60 cm, ikersorban 100+30 cm sor- s 40-50 cm ttvolsg, a fajttl fggen. A srbb ltetsben a kzps virgkezdemny kisebb lesz s cskken az oldalelgazsok szma is. A tlsgosan nagy tenyszterlet htrnya viszont az, hogy a szr gyakran vegess vlik, de a terms mennyisge is cskken. polsa elssorban gyomtalantsbl ll, de a rendszeres ntzsrl is gondoskodni kell. A tenyszid sorn legalbb hrom-ngy ntzst kell biztostani. A fejtrgyzst augusztusvgtl lehet kezdeni, s fleg nitrognmtrgyt kell adagolni szmra. A szedst akkor lehet kezdeni, amikor a hajtsrszek a 20-25 cm hosszsgot mr elrtk, s a rajtuk lev virgkezdemnyek mg nem nyltak ki. A kzps rszek eltvolts utn fejld 2,5-10 cm tmrj oldalhajtsok vgn kpzd virgrszek folyamatosan szed hetk. Egyes fajtk nem tl zord teleken a szabadban is kpesek ttelelni. Ez azonban a mi klmnkon kb. 80%-ban vrhat, teht bizonytalan, s gy legfeljebb hzikertben javasol hat mdszer.

Bimbskel (kelbimb) A levelek hnaljban a tenyszid vgre kpzdnek a fejes kposzthoz hasonl szerkezet, n. bimbk". Ezek nagysga, tmttsge elssorban fajtafggvny. Fknt NSZK-ban, Hollandiban, de a tbbi nyugat-eurpai orszgban is elterjedt kposztafle, nlunk kevsb. A hozzrts hinya, nagy munkaignyessge miatt eddigi termesztse eredmnytelen maradt. A fvrosi piacokat elssorban a Budapest krnyki kiskertszetek ltjk el. rtkes tpanyagokat tartalmaz. Szrazanyag -tartalma 13-16%. Ennl magasabb csak a leveles kelnek van. A szrazanyag-tartalom ersen kihat a fagytr kpessgre s a trolhatsgra. A legjobban trolhat s egyik legfagytrbb kposztaflesg. Vitamintartalma szintn igen jelents. A-vitamin a kposztk kzl csak a leveleskelben van tbb. C-vitamin-tartalma is igen jelents, fzve 50 mg, nyersen 90 mg 100 g-onknt, teht megkzelti a csemegepaprikt, s jval fellmlja a tbbi levlzldsgt. A tbbi kposztaflhez hasonlan jelents a msz- s foszfortartalma. Gazdasgilag ott jelents nvny, ahol van munkaer a megtermesztshez. Elssorban a szedse jelent sok kzi munkt. Mint ignyes s rtkes nvnyt exportlni lehet. A fagyok bellta utn rdemes a bimbkat leszedni. A hzikertekben igen jl termeszthet, rtkestse azonban jelenleg mg korltozott. Hignye. 13 C krli h szmra a legmegfelelbb, mint a tbbi kposztaflnek. Egyesek gytalltk, hogy a bimbskel 20C-ot is elvisel. A magas hmrskletet is meglehetsen jl tri, teht a hingadozsok a fejldst kevsb befolysoljk. Fnyignye az asszimilcis fellet miatt nagy. gy rnykban nem termeszt-

108

70. bra. Bimbskel

het eredmnnyel. Esetleges kztes termesztse alacsony nvs zldsgnvnyekkel lehetsges. Vzignye. A tbbi kposztaflhez viszonytva alacsony, de mg gy is legalbb annyi vizet hasznl fel, mint pldul a paradicsom. Tpanyag- s talajignye. Sok tpanyagot kvn. Klnsen sok kliumot s nitrognt hasznl fel. A mly rteg, tpds talajokon dszlik jl. Nvnyvlts, talaj-elkszts. Egyms utni vekben ugyanazon a terleten sem cskken a termse, ha a tpanyag-utnptlst rendszeresen biztostjuk. Ennek ellenre tancsos csak 3-4 ves idkznknt ugyanarra a terletre ltetni. A krtevk, a betegsgek kzl a vrus gyors terjedst, fleg helyes vetsvlts mellett tudjuk meggtolni. Minden esetben frissen trgyzott talajra kell ltetni. A friss istlltrgyt sszel a talaj-elkszts sorn kell bedolgozni. Minthogy elg ksn kerl kiltetsre, gy elkpzelhet, hogy eltte nagyon rvid tenyszidej zldsgflkkel hasznosthat lesz a terlet. gy a salta, a retek, a zldhagyma, a korai karalb j elvetemnye lehet a bimbskelnek. De ttelel spent, salta is megelzheti. Ez esetben az alaptrgyzst sszel az ttelel nvny eltt kell adni. A zldsgesforgban mint ntztt nvny a tbbi kposztaflvel egytt az els szakaszba kerl. Fajti. A FEST UND VI EL, SPIRL, HERKULES alacsony nvsek, s egyben rvid tenyszidejek is. A WILHEMSBURGI, HOLDS IDEAL, ROTNERV, BRSZSZELI MAGAS, WESTLANDI magas nvsek. A legjabb holland fajtk kzl F 1 hibridek : TOPSCORE, FRIGOMAX, FRIGOSTAR, THOR, FRIGOTOP, PLUTAR, LUNET, CITADEL, BASTION. Szaportsa. A bimbskelpalntzssalszaporthat. A helybevetses szaports sehol sem fordul el. Tenyszideje a fajttl fggen 24-35 ht. Mivel a bimbskelt akkor rdemes legkorbban szedni, amikor az els fagy mr megcspte, gy oktber vgre kell idztennk az els szedst. Nhny fajta kivtelvel jval ksbb is szedhet. Ha oktber vgn kezdjk szedni s figyelembe vesszk, hogy 24-35 ht kell a teljes kifejldsig, akkor prilis vgn vessk a legrvidebb tenyszidej fajtkat. A hossz tenyszidej fajtkat pedig esetleg mrcius elejn, kzepn kell

109

vetni. Figyelembe kell azonban venni, hogy a hossz tenyszidej fajtkat rendszerint csak novemberdecember folyamn szedik, gy a magvets ltalban mrcius, prilis vge kztti idben esedkes. A palntanevelst hideggyban lehet vgezni, st prilis msodik felben mr elegend szabadfldi gyba vetni. A palntt nem kell tzdelni, gy a palntanevels ideje legfeljebb 5-6 ht. Figyelemmel teht a mrcius vge, prilis vge kzti vetsre hathetes palntanevelst vve alapul mjus msodik feltl jnius kzepig lesz a palnta kiltetsre alkalmas. Ksbbi kiltetsbl mg rvid tenyszidej fajta esetn sem szmthatunk biztosan rtkesthet termsre. A magot teht korbbi vets esetn vagy ablakkal kell vdeni, vagy ajnlatos flia al vetni. A talajt a szoksos palnta-elksztsi felttelek szerint kell megmvelni. Ngyzetmterenknt tzdels nlkl 800-1000 db palntt lehet felnevelni, ennl srbb vetsben a palntk megnylnak. Ehhez 4-6 g magot kell vetni ngyzetmterenknt. A palntanevels sorn a bimbskel klns polst nem ignyel. Flia alatt nevelve arra kell gyelni, hogy a nagy meleg miatt peronoszpra ne lphessen fel. A kiltets teht mjus kzepe, jnius kzepe kztt kerl sorra. A jl elksztett talajba 70 x 70 cm-re, a rvid tenyszidej fajtkat pedig 60 x 60 cm-re ltetjk. Az ltetst kzzel vgezzk. Kis kertszetekben tbbfle kztes kombinciban lehet termeszteni ; pl. bokorbabbal. Ez esetben kt sor bab utn a harmadik sor bimbskel. A bab a bimbskel ltetskor mr virgzs eltti llapotban van. J kombinci lehet az uborka s bimbskel egyttes termesztse is. gy az uborknak egy j szlvd nvnye is lesz, st a pratartalom is jobb lesz az uborka szmra. Az elrendezs klnfle lehet : vagy minden uborkasort, vagy csak minden msodikat kveti egy bimbskelsor. J kztese lehet a bimbskelnek a korai burgonya is, ha minden sor burgonyt egy sor bimbskel kvet. Jlius elejre a burgonya felszedsre kerl s marad tovbb fnvnyknt a bimbskel. polsa gyomtalantsbl s ntzsbl ll. Ezen tlmenen van egy klnleges polsi teend is. Szeptemberben az oldallombozatot takarmny- vagy tkezsi clra fel lehet hasznlni. Megfigyelsek szerint ezzel a levleltvoltssal meggyorsul a bimbk nvekedse. Ha nem vgjuk le a levlzetet, akkor lassbb a bimbkpzds. Vigyzzunk arra, hogy a cscsleveleket ne vgjuk le, s arra is, hogy a levlvgs idejn a bimbkat meg ne srtsk. Az ntzs mindenkppen szksges. Az idjrstl fggen legalbb kt-hrom ntzst szmoljunk az egsz tenyszidre. Rendkvl szraz nyarakon ennl tbb ntzs is elkpzelhet. Fejtrgyzsa szintn ajnlatos. Pontos recept a fejtrgyaadagokra egyelre nincsen. A fejes kposzthoz hasonlan gy, mint a tli kposztnak fejtrgyaknt 1,5-2,0 g N -trgyt lehet adagolni ngyzetmterenknt. Szedse. A szeds ideje teht az els fagy bekvetkezsekor vagy ksbb kezddik. A hideg hatsra bizonyos kmiai elvltozsok miatt elnysen vltozik a bimbskel ze is. Igy a cukortartalom viszonylagosan emelkedik, s cskken az ers" kposztaz. A szeds egybknt akkor kezdhet, amikor a rzsk vagy bimbk mr elrtk a kell nagysgot. Figyelemre mlt, hogy a tli fajtk akkor sem llnak le a nvekedsben, ha bell a tl. Termszetesen tlen mr igen lass a nvekeds. A szedst kzzel kell vgezni. Lehet gy szednnk, hogy tvestl felszedjk a bimbskelt s azt vdettebb, melegebb helyisgbe szlltjuk s ott szedjk le a bimbkat. A msik mdja a folyamatos szeds. A bimbk alulrl felfel kpzdnek s gy fejlettsgben is eltrnek egymstl. Ha lehetsgnk van r, akkor mindig annyit szedjnk le alulrl felfel, amennyi szedsre alkalmas bimb van a tvn. Azt is meg lehet csinlni, hogy az ersebb tl bellta eltt felszedjk a nvnyeket s azokat hideghzba tvesen elvermeljk s folyamatosan szedjk a tl folyamn. Egy-egy t 2-3 kg termst is hozhat.

110

Knai kel Azon zldsgnvnyek kz tartozik, melyek a tli idszakban friss llapotban kerlnek fogyasztsra. Biolgiai, tpllkozsi rtke jelents, mert nagy mennyisg fehrjt tartalmaz, hromszor annyit, mint a fejes kposzta. Fehrjje knnyen emszthet. Sok C-vitamint s karotint is tartalmaz. svnyistartalma is nagy. Gazdasgilag azrt jelents nvny, mert viszonylag rvid id alatt sokat terem. Rvid tenyszideje miatt msodtermnyknt termesztik, gy lehetv teszi a terlet jobb kihasznlst. Saltnak a rmai salthoz hasonlan ksztik el, de fzelknek, st vastag, hsos levlerezete sprga mdjra is elkszthet. Elterjedst gtolja, hogy hossz nappalok alatt (prilisszeptember) gyorsan magszrba indul, ezrt csak szi termesztse javasolhat. Hignye. A kzepes hignyek csoportjba tartozik, 167 C optimlis hignnyel. A kposztk kzl a karfiolhoz ll legkzelebb. Rvid idre 2--6 C-ot is elvisel, de annl nagyobb vagy hosszan tart fagyos idszakban a levllemez tnkremegy. A nagy meleget kibrja ugyan, de hvs nyarakon szebben fejldik. Fnyignye. Ersen hossznappalos nvny, ezrt szabadban tavasszal nem termeszthet. A magszr kpzdst legfeljebb takarssal lehet meggtolni. Vizignye. Ersen vzignyes nvny, mint a karfiol vagy a tbbi vzignyes kposztafle. Praignye kzepes. Tpanyagignye nagy. Nvnyvlts, talaj-elkszts. Minden korai s kzpkorai zldsgnvny utn a kposztaflket kivve msodtermnyknt ltethet. Lehet kztesknt is termeszteni, ntztt, a knai kelnl magasabb nvs nvnyekkel is. Fajti. PETSAI, WONG BOK. Haznkban csak ez a kt fajta ll a klnlegessget kedvel termesztk rendelkezsre. Terniesztse. Termesztsnek idpontjt a knai kel hossznappalossga hatrozza meg. Tenyszideje 60-70 nap a vetstl szmtva, gy szi termesztsben

71. bra. Knai kel

111

augusztus elejn kell a magot helybe vetni. A sortvolsg 30-35 cm. Ilyen sortvra 2-2,5 kg mag elegend egy hektr vetsre. Kels utn ugyanilyen nvnytvolsg ra kell ritktani. Korbbi vets esetben knnyen magszrba megy. Lehet a szaportst palntzssal is vgezni. Egyesek szerint a palntzst a knai kel nem tri jl. szi termesztshez a palntkat szabadfldi gyban lehet felnevelni. Tavaszi termesztse bizonytalan siker. m ha 12 rnl nem hosszabb a megvilgts, akkor nem hoz magszrat s fejesedik is. Ezt a fnyszablyozst gy lehet vgrehajtani, hogy a kiltetett nvnyeket meleggyi kerettel vesszk kzre. A kiltetst mg mrcius vgn el kell vgezni gy, mint az egyb kposztaflk ltetst. Ettl az idtl kezdve mindennap dlutn 3- 1/24-kor le kell takarni a fnytl a nvnyeket. gy rvidnappalos megvilgts mellett szp tmtt fejeket fejleszt. Ha a takars elmarad, akkor fejeseds nlkl magszrba szkik a nvny. Oktber, november hnapokban szedjk. A fejes salthoz hasonlan a fld felsznvel egy magassgban kssel a gykrrl levgjuk a fejeket. Megtiszttjuk az als levelektl, csomagoljuk s rtkestjk. A vrhat terms ngyzetmterenknt 1,75-2,00 kg krl van. Hajtatsa. Hajtathat brmely hajtatberendezsben, legclszerbb azonban tolja alatt hajtatni. Lehetsges fts nlkli flia alatt is. Ez esetben mrcius elejn ltetjk ki a knai kelt 25 x 25 cm-re. A flit rajta tartva prilis vgn mr szedhet. Fttt flia alatt 10-14 nappal gyorsthat a fejldse. Hzikertben fliavndoroltatssal mrcius elejtl prilis 10-ig tartjuk a knai kel fltt a flit. Ekkor tvihetjk a kzepes higny paradicsomra, s mjus kzepn esetleg a legignyesebb zldsg nvnyre, a paprikra. Nappal 15-20 C-on kell tartani a knai kelt, jjelre pedig 1 0-12 C -o n. Az pols lland ntzsbl s a mr emltett hmrsklet-szablyozsbl ll. A hajtatott nvnyek konzisztencija finomabb, teljesen azonos rtk saltt ad, mint a fejes vagy a rmai salta.

112

iri

. i

4;I I I 1/

..
'

l ' '/ / ,I..,'2 ,


/ ''', , 4. 79. *7 / -'

":" 7

,I

Haznkban, de klfldn is egyike a legnagyobb felleten termesztett zldsgflknek. Nem annyira tpanyagtartalma, hanem kedvez biolgiai hatsa s megfelelen fszerezve j ze miatt fogyasztjk. C-vitamin-tartalma mindssze 10-20 mg 100 g-onknt. Viszont sok magnzium, kalcium, klium, foszfor, ntrium s vas van az uborkban. Igen nagy a vztartalma (95-97%), kalriatartalma elenysz. Tpllkozsi rtkt nveli, hogy a gyomor mkdsre kedvez hats, nagy kliumtartalma vzhajtv teszi. Az uborka levt reumatikus fjdalmak ellen is hatsosnak tartjk. Az uborkbl kozmetikai cikkeket is ksztenek. Az uborkakrm s -szesz dbb teszi a brt, fiatalt hats. Az tkezsben klnbz formban kerl felhasznlsra, fknt saltnak. Vannak orszgok, ahol nyersen is fogyasztjk, st helyenknt levesek, fzelkek ksztsre hasznljk. Jellegtelen ze miatt jl tveszi a klnbz fszerek aromjt. Az uborka elg rvid tenyszidej zldsgnvny. El- s uttermnynek egyarnt felhasznlhat. Fedett trben, elssorban fttt nvnyhzakban vagy fttt flia alatt hajtatjk. Hideg flia alatt is hajtatjk, klnsen az orszg dli krzetben. Korai szabadfldi termesztse szintn elgg elterjedt. Megfelel termshozam elrse esetn jl is jvedelmez. Gpi termesztse, fleg egymenetes gpi betakartsa mg kornt sincs megoldva. Csak ott termeszthet gazdasgosan, ahol van elg munkaer, fleg szedse idejn. Munkaignyessge miatt kiszemi nvnynek tekinthet. Hzikertekben felttlenl rdemes vele foglalkozni. Hignye. A legtbb meleget kvn zldsgnvnyek egyike. Hmrskleti optimuma 25 C. Csrzni csak 10-12 C-on kezd, s ennl magasabb hmrskleten 20-25 C-ig egyre intenzvebb a kels. Hideg talajokon elfekszik vagy el is pusztul a mag ; 20-25 C-on 3-5 nap alatt kel ki. Az uborka fejldsnek ksbbi szakaszban is sok meleget kvn. Virgai 14-16 C-on kezdenek nylni, 12 C alatt egsz nap zrva maradnak. 0 C alatt az uborka elpusztul. Ezrt palntit csak a fagyok elmltval
Zldsg' ermeszt s

f'lill
-- ,

,
Ja ,

..

11 k

..,...._.,

t,
, , ,

,...\:,,,,,, s.,,,,,

,._.,

Kabakosok
Uborka

113

clszer kiltetni. Kis terleten, kertben megvdhetjk a nvnyt a fagytl, de az uborkt mra kicsitfagypont feletti tarts hmrsklet is megviseli, visszaveti fejldsben. Az ers hmrsklet-ingadozst sem szereti. A keseredsre hajlamos fajtk a gyakori hingadozs hatsra is keserednek. Fnyignye. Sokan azt tartjk, hogy az uborka nem tartozik a fnyignyes nvnyek kz. Ksrletek s megfigyelsek bizonytjk az ellenkezjt. Pldul nvnyhzban tlen, novemberdecemberben lassan fejldik, s alig kpzdik terms. De tavasszal, j fnyviszonyok kztt is az rnykoltabb nvnyeken kevesebb a terms. Ezrt akr kertben, akr szntfldn napos terletre tegyk az uborkt, legfeljebb gyenge rnykba. A fny-, a h- s a praigny ers sszefggsben van. Ha az uborkt magas kukoricasorokkal veszik krl, szebben dszlik. Nem azrt, mert a kukorica magas nvny s az rnyk hatsa jt tesz szmra, hanem mert gy jobban biztosthat szmra a nagyobb pratartalom. Vgeredmnyben az uborka fnyignyes nvny, nem rnyktr. Vzignye. Nagyon szereti a vizet s a prs krnyezetet. ntzs nlkl mg csapadkos nyarakon is kisebb termst hoz, mint ntzve. Viszonylag sekly gykerei vannak, gy gyakran kell ntzni. Ugyanakkor a gykerek a levegtlen talajt nem brjk. Ezrt a gyakori, kis vzadagokkal val ntzs jobb szmra, mint a ritka, nagyobb mennyisg vzzel val ntzs, mondjuk az raszts. A gyakori ntzs egyben a pratartalmat is nveli, s erre igen nagy szksg van. Pra hjn klnsen a tz napon, nagy melegben a lombozat sszeesik, s ez gtolja a termskpzst. A pra hinya nemcsak a termskpzdsre hat htrnyosan, hanem a leggyakoribb krokozja, a lisztharmat is szraz krlmnyek kztt tmadja meg. Szabadfldn pedig a lisztharmat ellen nem tudunk gazdasgosan vdekezni, ez mg veg vagy flia alatt is meglehetsen nehz feladat. Ott azonban az uborka magasabb ra ellenslyozhatja a nagy vdekezsi kltsgeket. Az uborkt teht mg kis, ftetlen hzikertben is csak akkor gazdasgos termeszteni, ha megvannak az ntzshez szksges felttelek. Tpanyag- s talajignye. Mly rteg, humuszos, de meglehetsen levegs, j vzgazdlkods s knnyen felmeleged, kzpkttt vagy homokos talajon dszlik a legszebben. A tl kttt, hideg talajon is megterem, de nem hoz korai termst s mennyisgre is kevesebbet. Az egyes tpanyagok kzl a kliumbl hasznlja fel a legtbbet, majd a msz, a foszfor s a nitrogn kvetkezik nagysgrendben. Tpanyagfelvtele a fejlds kezdetn kicsi, majd fokozatosan emelkedik. Klnleges sajtossga az uborknak,
(g/nvny 150 140 120 100 80 60 40 20

72. bra. Az uborka nvekedsnek s tpanyag-felhasznlsnak teme a tenyszid


tenyszid

folyamn

114

hogy sszes slynak 80%-a a terms, kzel 20%-a a levl s a szr, s a gykr mindssze 0,5%. Ez is igazolja azt a megfigyelst, hogy a csrzs idejtl ignyli a legnagyobb mennyisg tpanyagot. 1 q termssel a talajbl 0,20 kg nitrognt, 0,15 kg foszfort, 0,40 kg kliumot s 0,20 kg meszet von ki. Ezt a tpanyagot eleve biztostani kell szmra. Mivel a tpanyagok egy rszt a nvny nem tudja felvenni, ezrt mintegy 40%-kal tbb tpanyag biztostsra van szksg. Ezt a frissen trgyzott talajok biztostjk. Igen nagy az uborka szn-dioxid-ignye, taln a legtbb valamennyi zldsgnvny kzl. Sajnos szabadfldn ennek szablyozsra alig van lehetsg. A jl istlltrgyzott terlet eleve tbb szn-dioxidot biztost, de hzikertben a flrett trgyval val takars is sokat jelent a szn-dioxid-ellts javtsban. Fajti. Az uborkafajtt a termeszts cljnak megfelelen kell megvlasztani. Ms tpus fajta kell saltnak, konzervnek, nvnyhzi vagy flia alatti hajtatsra. Az egyes fajtatpuson bell is igen lnyeges eltrsek vannak a fajtk kztt. A rgi fajtkon zmmel hm virgok kpzdtek. Ez azt jelentette, hogy 4-5 porzs virg utn fejldtt csak terms virg. Ma mr vannak olyan korszer fajtk, amelyek minden egyes levlhnaljban egy vagy tbb termvirgot hoznak s porzs virgot egyltalban nem tallunk rajtuk. Ezek teht tiszta nvirg fajtk. Az ilyen fajtk koncentrltabban, korbban hozzk termsket. Igaz, az ilyen mag (hibrid) drgbb, de elnyei klnsen kistermelknl kifizetdnek. Saltauborka-fajtk. SZENZCI, MAR KETER, ASH LEY, BUDAI FLHOSZSZ, BUDAI SALTA. Kzlk nvirg a Budai flhossz s a Budai salta. A tbbiek vegyes virgak. Valamennyi felsorolt fajta sttzld szn, fehr tsks. Ez azrt lnyeges, mert nem srgn, hanem fehren rnek, s gy a kiss fejlettebb pldnyok is eladhatk, ha mretk a kvnalomnak megfelel. Ksrleti adatok szerint a Budai flhossz s a Budai korai fajtk koraisgban elrik a tbbieket s nagy a hozamuk. A Szenzci fajta igen rgi, a hagyomnyos krzetekben mg mindig

73. bra. Ashley uborkafajta


8.

115

74. bra. K 113 uborkafajta

75. bra. Kecskemti bterm uborkafajta

116

igen elterjedt. Az Ashley kisebb hozam, de a htipar legkedveltebb fajtja. A felsoroltak kedveztlen krlmnyek kztt keseredhetnek. Csemegeuborka-fajtk. KECSKEMTI 113 F,, KECSKEMTI BTERM, BUDAI CSEMEGE, NIMBUS, RAJNAI FRTS, PRIZSI FRTS. Ezeket a fajtkat csemege s ecetes eltevsre termesztik. Kzlk a klfldi fajtk lassan-kiszorulnak. A hazai kecskemti fajtk tlnyoman nvirgak, teht btermek, elgg egyszerre rnek, s gyorsan termre fordulnak, gy rvid a tenyszidejk is. A mg forgalomban lev klfldi fajtk hmvirgak, s kzlk a Rajnai s Prizsi frts mr igen rgi fajtk, s rtkk egyre cskken. A Nimbus fajta egyetlen elnye a hazaiakkal szemben, hogy rkletesen keseredsmentes. A hivatalos fajtajegyzkben nem szerepel, de bejelents alatt ll a keseredsmentes KECSKEMTI CSEMEGE uborka is. A hazai fajtk nagy elnye a felsoroltakon kvl, hogy magjuk olcsbb a klfldieknl. Hajtatsi fajtk. A nvnyhzi s a fttt flia alatti termesztsre egyarnt, a mi kznyelvnkben helytelenl, kgyuborknak" nevezett fajtatpusok terjedtek el. Ezek igen hossz, sokszor 40 cm-t is megkzelt hosszsg termst hoz fajtk. Ksi hajtatsra mr ezek sem javasolhatk, mert a hazai kznsg csak addig vsrolja ezeket, amg a flhossz saltauborkk meg nem jelennek. A kistermesztknl ezek a fajtatpusok nem jhetnek szmtsba, mivel fttt nvnyhzuk vagy flia struk ltalban nincsen. Mgis megemltjk, hogy ezen fajtatpusbl is ma mr a koncentrltabban r, n. nvirg fajtk terjedtek el. Ilyenek a KECSKEMTI HAJTAT, a FERTI LA, a PEPINEX, a PICA, a SPORU, a TOSCA. A hagyomnyos nem nvirg fajtk kzl a NORDISCHER PRSIDENT, a BESTE VON ALLEN a legelterjedtebbek. Hideg hajtatsra a saltauborka-fajtkat hasznljk. Kzlk a SZENZCI, a MAR KETER, az ASHLEY vagy egyes tjfajtk, gy a GYULAI is elterjedtek. Hideg flia alatt azonban paprika- vagy paradicsompalnta-nevels utn lehetsges konzervipari clra is uborkt termeszteni. Ilyen cllal a csemegefajtk, azok kzl is elssorban a kecskemtiek s a NIMBUS jhet szmtsba. Nvnyi sorrend, talaj-elkszts, trgyzs. Az uborka vagy el- vagy uttermny. J elvetemnye valamennyi rvid tenyszidej s sszel rtkesthet zldsgnvnynek. Szba jhet a rvid tenyszidej kposztk, a ckla, a salta, az ttelel salta, a spent, esetleg a bab eltt. Valamennyi korn lekerl zldsgfle utn j uttermny lehet. Kora tavasszal saltauborkt termessznk, msodtermnyknt viszont mr n. csemegeuborkra van szksg a konzervls miatt. Az uborkt kzvetlenl trgyzzuk, kivve, ha msodtermnyknt termesztjk. A legjobb szerves s mtrgyval kombinltan kielgteni tpanyagignyt. A szerves trgya lass lebontsa egyenletesebb tpanyag-kielgtst biztost, javtja a talaj szerkezett s vztart kpessgt. Mennyisgt a rendelkezsre ll trgya s azok minsge, a talaj tpanyag-elltottsga s szerkezete hatrozza meg. rett vagy j flrett trgybl ngyzetmterenknt 2-3 kg-ot adhatunk. Ez hektronknt 200-300 q trgynak felel meg. Tmny trgykbl, pl. hztjiban keletkez sertsvagy baromfitrgybl 1 kg krli mennyisg is elegend. A trgyt sszel ssuk vagy szntsuk be kb. 20 cm-re, homokos talajon 30 cm-re is lehet. Tavasszal csak nagyon kivteles esetben tegyk ezt. A mtrgyzs mrtke a talaj tpanyagszintjtl fgg. Alacsony, gyenge tpanyag-elltottsg esetn foszforbl 1,5 dkg, kzepes elltottsg talajon 1 dkg, jl trgyzott talajon 0,5 dkg is elg ngyzetmterenknt. Kliumbl ez 1,8 s 1,2, illetve 0,6 dkg mtrgynak felel meg. Egyesek kliumbl 20-30%-kal nagyobb adagot is javasolnak. A hazai talajok kliumelltottsgt figyelembe vve, ez nem ltszik indokoltnak. A foszfort s kliumot is 75%-ban sszel, 25%-ban tavasszal clszer kiszrni. A nitrognbl 0,5-1,5 dkg/m 2 mtrgya-adagols javasolt a talaj tpanyag-elltottsgtl fggen. Ennek egyharmadt sszel, ktharmadt a tenyszid sorn adjuk ki.

117

Termesztse. Korai szabadfldi termesztsnek lnyege a fejlett palntrl trtn szaports. A palntt lehet cserpben vagy tpkockban nevelni. Hzilag kis mennyisgben manyag vagy paprcserpben egyarnt elllthat. A kocka vagy henger 6 x 6 cm-es vagy ilyen tmrj legyen. A vetsnek a kiltets idpontjhoz kell igazodnia. Sokan javasoljk az prilis vgi, mjus eleji kiltetst. Ez azonban mg fagyveszlyes idpont, ezenkvl az jszakai hmrsklet nem kedvez a ki ltetett uborknak. A fagyveszlytl kertben ugyan megvdhetjk a nvnyt, de az alacsony h kros hatstl nem. Inkbb javasolhat jl fejlett palntkrl mjus 15., teht a fagyosszenteket kvet napon val ltets. A jl fejlett palnta t-, esetleg hathetes is lehet. Ennek megfelelen a vetst prilis 1-5. kztt kell elvgezni. A palntt csak langyosan tartott, teht fttt berendezsben lehet nevelni. Korai kposztaflk palntanevelse utn az uborkapalntkat is fel lehet nevelni. A palntanevels flidejben a kockt egyszer trakhatjuk, hogy a gykerek tszvdst gtoljuk. Cserp hasznlatakor erre nem kerl sor. A hathetes palnta mr ersen bimbs, esetleg az els virg is megjelent rajta. Az uborkbl kiss reg palntt is ltethetnk, ellenttben tbb ms zldsg nvnnyel. A ki ltetst megelzen egy hten t fokozatosan szoktatjuk a palntt a kls leveghz. A kiltetst vagy elre kihzott barzdba, vagy fszkekbe kell vgezni. A gyepkocks, teht palnts uborka legalbb 100 cm sortvra kerl. A nvnytvolsg soron bell 20-30 cm. Az ltetst a sziklevl mlysgig kell vgezni. A kiltetett nvnyeknek nedvessg kell. m ntzssel tl hidegg vlhat a talaj, gy jobb, ha a kiltetend gyep- vagy tpkockt ntzzk be. Ez elegend nedvessget biztost a gykerek megindulshoz. Elszr mjus vgn ntzznk. Termszetesen ha nagy a szrazsg, mr korbban is ntznnk kell. polsa rszben a tpanyag folyamatos elltsbl ll. A fejtrgyzst a virgzs kezdetn vgezzk, amikor az oldalhajtsok nvekedni kezdenek. A tenyszidben, mint mr ismert, 0,5 dkg/m 2 -nl tbb mtrgyt (sszesen) ne adjunk, mert a terms vegess vlhat. A tpanyag-utnptls Wuxal vagy Volldnger mtrgyaoldat permetezsvel is vgezhet. A lombtrgyzsra a tenyszidben 4-5-szr kerlhet sor. Permetezsenknt 100 m 2 -re 0,4 dl Wuxalt oldunk fel. A tovbbi polsi munkk kzl a talaj porhanytsa, gyomtalantsa s rendszeres ntzse a legfontosabb. Klnsen a nvirg fajtk kvnnak folyamatos ntzst. 20 C hmrskletnl hvsebb idben (lehetleg) ne ntzzk. Fontos, hogy amg a nvnyllomny srsge engedi, ntzs utn seklyen porhanytsunk is. Vannak termesztk, akik a szabadfldi uborkt metszik. Ksrletek eddig egyrtelmen azt igazoltk, hogy a metszs nemhogy nveli, hanem inkbb cskkenti a termshozamot. Hajtatsban termszetesen msknt alakult a metszs eredmnye, ott hatrozottan pozitv szerepe van. A korai szabadfldi uborkt saltnak termesztjk. gy szedse akkor kezddhet, amikor az elri a szabvnyban elrt mretet. Ez a mret 15-22 cm hossz s 6 cm vastag fejlett termst jelent. A mjus derekn palntrl kiltetett uborka krlbell jnius 10-20. tjn mr szedhet. Hetenknt ktszer clszer szedni. Jl vgzett termesztssel saltauborkbl 2-3 kg ngyzetmterenknt hzikertben knnyen elrhet. Csemege- vagy konzervuborka-termeszts. Jellemzje a helybevets s a fajta. Noha saltauborka is vethet helybe s ezt sokan teszik is , mgis ez a konzervuborka termesztsre jellemz. Haznk ghajlati adottsgai prilis kzeptl teszik lehetv a szabadfldi, saltnak val uborka vetst. A berak- s a csemegeuborknak sznt uborkamagvakat inkbb a korn lekerl zldsgflk utn, mjus vgtl vetjk. Legksbb szabadfldn jlius kzepn vessnk. Az ekkor elvetett, rvid tenyszidej fajta mg az szi fagyok bekszntig szmottev termst hoz. A vets mlysge 2-4 cm. Kttt s nedves talajban 2 cm, laza s szraz talajon

118

76. bra. Tphengeres uborkapalntk

77. bra. Uborkapalntk paprhengerben

119

78. bra. Uborkapalnta

1. gyepkockban, 2. flia tmlben, 3. agyagcserpben, 4. tzegcserpben

79. bra. Kiltetsre alkalmas edzett palntk

120

80. bra. Msodvets uborka salta utn

3-4 cm mlyen vessk. A csemegeuborkt kisebbre n a nvny 80 cm sortvra vetjk ; mterenknt 10-15 magot. Soros vetsen kvl elfordul az uborka fszekbe val vetse is. Egy fszekbe 4-5 szem magot kell vetni egymstl 4-6 cm tvolsgra. Szoks klnbz mlysgbe elhelyezni a magvakat. Ennek clja az prilisi vetsnl, hogy az esetleges fagy ne puszttsa el az sszes kikelt nvnyt. A seklyebben vetett magbl ugyanis korbban, a mlyebben vetettbl ksbb kel ki a nvny. polsa gyomtalantsbl, ntzsbl s ha sr volt a vets egyelsbl ll. Az pols annyiban trhet el, hogy nyron a vets eltt s utn is ntzni kell. A szeds a csemegeuborknl 3-6 cm hosszsg elrsekor kezddik. Az n. berakuborka 6-10 cm. A berakuborkt mg tovbb osztlyozzk hrom osztlyra. Hasznlatosak mg az ecetes (6-10 cm) s a vizes uborka (10-15 cm) elnevezsek is, melyek a berakuborka kategrijt fedik. A csemegeuborka termsmennyisge a mret nagysgtl s a szedsek szmtl fgg. Hzikertben 15-20 szeds is esedkes, gy 1-6 kg ngyzetmterenknti terms is elrhet. Fttt flis vagy meleggyi hajtats. Lnyegben ma mr meleggyi hajtats igen kis terleten folyik, a flia alatti hajtatshoz kpest. A kett kztt nincs lnyeges idbeli eltrs. Kistermelknl, ha fttt flia van, az nagyobbrszt bioftses, de akad technikai fts is. Fttt helyisgben az uborkt msodik lpcsben llthatjuk be. Mrcius kzepe eltt nem clszer az uborkt flia al tenni. gy kt lehetsg van. Az egyik, s ez a ritkbb, hogy a korai kposztk palntinak helybe jn az uborka. A msik lehetsg, amikor hajtatott hidegtr nvnyek (salta, retek, sska, spent) utn kvetkezik. Ez idben mr csak flhossz saltauborka-fajtkat rdeffies hajtatni, teht Szenzci, Ashley, Marketer vagy Gyulai tjfajtt. Az uborkt nem tmrendszer mellett, hanem a talajon futtatva hajtatjuk.

121

81. bra. Az uborkapalnta els metszse 82. bra. Az uborkapalnta msodik metszse

A palntt fttt berendezsben a kiltets eltt 7-8 httel kezdjk nevelni fldvagy tpkockban, esetleg agyag- vagy ms cserpben. Ezeket 3-4 lomblevlnl elszr vissza kell cspni. Ez krlbell a kiltetskor esedkes. Ngyzetmterenknt egy s fl nvny jut, vagyis kt ngyzetmterre hrom nvny. polsa a hmrsklet s nedvessg szablyozsbl, valamint metszsbl ll. ltalban 30 C-ig felmelegedhet a leveg napos idben s a magas pratartalom igen j hats. A metszs lnyeges, mert gy biztosthat a lomb s a terms egyenslya. Az els metszs teht a kiltetskor vagy egy httel azt megelzen hrom lomblevlnl esedkes. A msodik metszst az elsrend oldalhajtsokon 5-6 lomblevl megjelensekor vgezzk. gy kzel hsz msodrend hajtst nyernk, s ezek krkrsen fogjk a talajt befedni. Ezeken mr elegend terms alakulhat ki. A kvetkez metszs a harmadrend hajtsokon egy, legfeljebb kt levl megjelensekor esedkes. Ha ezt a munkt rendszeresen nem vgezzk el, az uborka nagyon buja lesz, s gy cskken a terms. Ezutn minden termst kvet oldalhajtst egy termsre, illetve levlre cspjnk vissza. A szedst hetenknt ktszer kell vgezni, s a szabadfldi uborka megjelensig kell szedni. Ezt kveten mr nem valszn, hogy kifizetdik a flia alatti kezels. gy ngyzetmterenknt 5-7 kg terms is elrhet. Hideghajtats. A flia alatti hideghajtats igen elterjedten folyik haznkban. Beilleszthet a stabil, nagymret flia strak hasznostsba is. Ez esetben a hidegtrk utn, prilis 20. krl ltethet a ksz uborkapalnta. gy a szabadfldit 7-10 nappal meg tudjuk elzni. A hajtats mdja s a fajtk megegyeznek a fttt flinl megismertekkel.

83. bra. Az uborkapalnta harmadik metszse

122

Srgadinnye
Igen kedvelt, zamatos zldsgnvny. Kzkedveltsge megkzelti a grgdinnyt. Korbban rik, mint a grgdinnye, s addig fogy belle sok, amg az meg nem jelenik a piacon. Azt kveten mr lnyegesen kevesebb kell belle nlunk. Klfldn, tbb nyugati orszgban azonban egszen szeptemberig fogyasztjk. Tpllkozsi rtke nagyobb, mint a grgdinny, hiszen nagyobb a szrazanyag-tartalma s tbb cukor is van benne. Br vitamintartalma nem nagy, a grgdinnynl mgis gazdagabb A-, B- s C-vitaminban. Nagyzemi termesztse sok ok miatt eddig nem olddott meg. Kiszemben, st hzikertben is ltalban kifizetd. Hvs, csapadkos nyarakon gyenge a minsge, s ezrt ilyen esztendkben kevesebbet lehet eladni belle. Ilyenkor elg a rfordtsokat is biztostani. Ezrt is hullmzik elg gyakran s elg jelentsen a vetsterlete. Sajt elltsra 8-10 t is elegend, rtkestsre termeszteni azonban legalbb 100-200 m 2 terleten szabad, de jelents bevtelt csak ennl nagyobb terleten lehet biztostani. Hignye. Igen melegkedvel, 25 C krl rzi jl magt, mint a grgdinnye. Sem az ersebb hingadozst, sem a nagyobb lehlseket nem szereti. Ezrt korn kiltetni mg akkor sem ajnlatos, ha a fagyvdelemrl gondoskodunk. Legjobb csak a fagyok utn ltetni. Igazn korai dinnyt mg palntrl is az orszg legdlibb krzeteiben lehet termeszteni (Bcs, Csongrd, Bks). Az orszg legtbb megyjben azonban vannak olyan j fekvs, knnyen felmeleged talajok, ahol korai dinnyt lehet termelni. Sajt kertnkben arra is gyeljnk, hogy rnykba vagy rnykos nvnnyel kzsen, kztesknt ne termesszk. Mly fekvs, nedves talajokra ne ltessk. Csrzsa 12 C alatt nem megfelel, s a nvny 0 C alatt gyorsan megfagy. Fnyignye nagy. Noha tlen nvnyhzban, tavasszal flia alatt hajtatjk, mgis sok fny kell normlis fejldshez. Ha j z gymlcst vrunk, akkor fnyt kell szmra biztostani, ezrt rnykba ne ltessk. Hajtatsnl tenyszideje hosszabb a szabadfldn termesztettnl, s minsge is gyengbb. Vzignye. Nlunk mindig ntzetlenl termesztik. Nagyon szraz, meleg nyarakon egyszer-ktszer meg kell ntzni. Hzikertben lehetleg ntzzk. gy nemcsak a terms biztonsgt nvelhetjk, hanem tenyszidejt is kitolhatjuk egszen a nyr vgig. A pratartalom vltozsra s mennyisgre igen rzkeny. A magas pra a dinnye betegsgei nek terjedst segti, a vltoz pra pedig a lisztharmatnak kedvez. Tpanyag- s talajignye. A grgdinnyhez hasonlan, csak a j tperben lev talajt kedveli. Fknt a foszforhinyra rzkeny, de kliumbl is nagy az ignye a nitrogn mellett. A talajok kzl a homok s a homokos knny vlyog felel meg legjobban a srgadinnynek. A tl kttt agyag a korai termesztsnek mr nem kedvez. A szlssgesen rossz talajok mint a szik s a futhomok szintn nem jk a dinnynek. Nvnyi sorrend, talaj-elkszts, trgyzs. Egyms utn termesztve legslyosabb betegsgei, az antraknzis, a fuzrium terjed gyorsan. A fertztt terleteken a terms is kisebb. Tbb v sorn egyms utn termesztve mg gondos nvnyvdelem mellett is cskken terms s gynevezett talajuntsg tapasztalhat. A talajt sszel j mlyen szntsuk vagy ssuk fel. Mind a helybevetst, mind a palntzst ajnlatos fszkekbe vgezni. gy jobb a tpanyagellts s jobban felmelegszik a talaj is. A fszekkszts mdja s ideje azonos a grgdinnyvel. A trgyzs legjobb kiszemi mdszere a fszektrgyzs. A teljes trgyzst a grgdinnynl ismertetj k.

123

84. bra. Turkesztn tpus srgadinnye

Termesztett fajtk. A srgadinnynek sok fajtja ismeretes. Ezeket hrom fajtacsoportba soroljuk. Az elsbe a cserhj, apr terms, zmben zld hs, n. TURKESZTN fajtk tartoznak. Ezek kzl a legrgibb s ma is kedvelt fajta a MAGYAR KINCS. Apr, gmbly termsei korn rnek, hsa elg vastag, zld s j z. Hasonl, de srga hs a HOMOK KINCSE. A hivatalos fajtajegyzkben nem szerepel, de a dinnysek kedvelt korai fajtja a ZENTAI fajta, mely igen korai, a Magyar kincsnl t-hat nappal elbb rik. ze, minsge igen gyenge.

85. bra. Anansz tpus srgadinnye

124

86. bra. A dinnyemag vetse gyepkockba

A kzepes tenyszidej fajtkat ltalban az ANANSZ fajtacsoportban talljuk. Ezek gmbly vagy kiss megnylt alakak .s enyhn barzdltak, gerezdesek. Legjellemzbb fajtjuk a MUSKOTLY vagy M USCATELLO. Igen j z s nagyon elterjedt fajta. Hasonl tulajdonsg az EZST ANANSZ fajta is. Igen rgi a leghosszabb tenyszidej fajta, a BELLEGAR Dl KANTALUP, mely a harmadik fajtacsoport kpviselje. Az e csoportba tartoz dinnyk j zek, de hossz tenyszidejek s ersen gerezdesek. A legjabb fajtk kzl a hazai nemests HIBRID 7 fajta korai s j minsg. A srgadinnye a grgdinnyhez s uborkhoz hasonlan, idegen beporz nvny. Igy klnsen akkor nem szabad sajt magot fogni, ha egyms mellett tbb fajtt is termesztnk, mert a fajtk egymssal keresztezdnek. Egybknt is ut ntermesztssel a fajta rtke mr romlik, gy tancsos mindig j, friss magot hasznlni. Szaports. A korai szabadfldi termesztst palntzsrl kell vgezni. A palntkat hatos-hetes kockban vagy cserpben neveljk fel. A kiltetst mjus elejn vgezhetjk, de ez esetben gondoskodni kell a fagyvdelemrl. A dinnyt a fagyveszly idejn, jjel meg lehet vdeni a fszek dupla flis takarsval vagy kis szalmatakarval. Legbiztonsgosabb kiltetsi id azonban mjus 15-16. krl van, a fagyveszly elmltval. A srgadinnyt srbben ltetjk, mint a grgdinnyt. Elegend szmra 150 x 100 cm-es tenyszterlet. Helybevetsselis szaporthat a srgadinnye, de ez esetben legalbb 7-10 nappal ksbb szedhet az els terms. A vetst prilis 20. tjn kell vgezni, s ajnlatos a grgdinnyhez hasonlan, 5-6 naponknt ismtelten a fszekbe 2-3 magot dugni, hogy fagys esetn gyorsabban kapjunk j nvnyt. Vetskor egy fszekbe 3-4 magot vessnk, s majd az els kaplskor kt nvnyt hagyjunk tvenknt. polsa megegyezik a grgdinnyvel. A gyomtalants mellett fejtrgyzhat, esetleg egyszer-ktszer ntzhetjk is nagy szrazsg idejn. Ezenkvl a nvnyv-

125

delmi munkkat kell elvgezni. Van, aki metszi a srgadinnyt. A metszs lnyege, hogy t levl utn a fhajtst visszacspik. Az oldalhajtsokat pedig 4-5 levlre hagyjk. gy a mellkhajtsokon tbb terms kpzdik. Ksrletek a metszs termsfokoz hatst nem bizonytottk egyrtelmen. Szeds. A srgadinnyt teljesen retten szedjk. Az rs legbiztosabb jele a fszeres illat. Az rett terms kocsnnyal szembeni vge (bibepont) nyomsra puhbbnak tnik. Sok esetben azonban a hj szne is vltozik, rendszerint srgul az rs sorn. Egy-egy t 4-5 termst tud megfelelen kifejleszteni s berlelni. A srgadinnyt jlius kzepe tjn lehet legkorbban szedni szabadfldrl. Hajtats. Hajtathat hideg s fttt flia alatt egyarnt. Klnsebben nem terjedt el, mert a hajtatott dinnye ra nem a befektetssel arnyosan szokott alakulni. A hajtatst egy hidegtr eltermny utn (salta, retek) vgezzk. Fttt flia alatt mrcius vgn, prilis elejn kerl kiltetsre. A palntanevels legalbb nyolc hetet vesz ignybe, gy janur vgn vessnk. Hideg flia alatt az eltermny lekerlse utn, prilis 15. tjn kerl sorra. Ehhez szintn legalbb nyolchetes palnta szksges. A nvnyeket tmaszrendszer mellett az uborka mintjra clszer termeszteni, gy jobb a helykihasznls. Hideg hajtats esetn felttlen trgyatalpas bakhtra kell ltetni, mert e nlkl lassan fejldik. A frissen begyulladt trgyt tmrtve kb. 30 cm vastagsgban hzzuk fel, s ezt flddel takarjuk, a tvek helyn 20 cm-es fldtakarval, egybknt msutt elg 10 cm fld. A bakhtakat gy helyezzk el, hogy ngyzetmterenknt egy t legyen kiltethet. Kiltets utn egyms fltt 3-4 huzalt fesztnk ki. Amikor az indk az 50 cm hosszsgot elrik, megkezdjk rgztsket a huzalhoz. Az indkat a termkars szlhz hasonlan 1-2 mtert oldalirnyban vezessk a drt mentn, gy a vzszintesen fut indkon a terms virgok elbb jelennek meg. Az oldal hajtsokat a hajtatsban kicspjk, eltvoltjuk. A termseket a fhajtson kapjuk. polsa: mrskelt ntzs. Csak akkor ntzzk, amikor a levelek mr lankadni kezdenek. A terms virgok megjelense utn a porzs virgokkal a virgport rdrzslve a bibre rendszeres termkenytst vgznk. A flia alatt ugyanis a rovarbeporzs igen kis mrtk. Igen fontos a nvnyvdelem. 10 naponknt permetezni kell, els alkalommal 0,5%-os bordi lvel, ksbb 0,5%-os Zinebbel. Ha a termsek az 1-2 kg slyt elrik, aljuk tarthlt ktnk a zsineghez. Az els szedsj li us kzepre esik, s 15-20 nap alatt a terms leszedhet. Ngyzetmterenknt 8-10 kg terms is elrhet. Hajtatsra a legrvidebb tenyszidej fajtkat kell felhasznlni.

Grgdinnye
Rgta nagyon kedvelt zldsgnvnynk. Elssorban kitn ze scukortartalma teszi rtkess, mert vitaminjai nem jelentsek. Fogyasztsval a szervezetnkbe jut vz a vesemkdst elnysen befolysolja. Valamikor e tulajdonsga miatt vizelethajt gygynvnynek is minslt. Krnyezetvel szemben nagyon ignyes, sok kzi munkt s egyedi polst kvn, ezrt nagyzemi termesztse eddig mg nem alakult ki, s a kzeljvben sincs erre kilts. gy elssorban kisegt gazdasgokban vagy zemekben, csaldi vagy rszes mvelsben termeszthet eredmnyesen, illetve gazdasgosan. A grgdinnye minsge nagymrtkben fgg az idjrs alakulstl. Kedvez meleg, napos nyarakon j a minsge, s ilyen vekben jl rtkesthet. Csapadkos vekben azonban kevesebb adhat el, gy a haszna is kisebb. A jvedelem ingadozsa kihat a termfellet alakulsra. Sajt elltsra legalbb 100-150 m 2 -en tancsos

126

dinnyt termeszteni. Nhny t mr nagy terletet vesz ignybe, de a leszedhet terms arnya kevs. Piacra val rtkestshez legalbb 300-500 u-l terletre van szksg. A leghignyesebb zldsgnvnyek egyike. Ezrt helybe vetskor nem szabad korn, prilis kzepe eltt vetni. 12 C alatti talajhmrskleten kezd csrzni. A kikelt nvnyek 25 C-on fejldnek a legjobban. Sem az ers hingadozst, sem a hossz ideig tart alacsony hmrskletet nem szereti. 0 C alatt pedig gyorsan elfagy. A kikelt nvnyeket a mjusi fagyoktl vdeni kell. Nyron mg a rendkvl meleg idjrs sem hat r krosan. Viszont ha hvs, csapadkos az idjrs, lassan fejldik s rosszabb z lesz. sszel, szeptember elejt kveten, a rvidl napok s az egyre hvsebb jszakk hatsra, mr nagyon ztelenn vlik (Lrinc nap). Az els szi fagyokig nem is szoktk meghagyni, mert elpusztul. Fnyignye. Termszetes krlmnyek kztt, a szabadban, haznkban megfelel mennyisg fnyt kap. Hajtatni kevsb szoktk, gy a tli fnyhiny nem rezteti hatst. Nyron azonban a fny kzvetve kihat a hmrskletre, ha bors a nyr, kevs a h. Ilyenkor alacsonyabb a dinnye cukortartalma s egyb zanyagai, st a szne is gyengbb, mint a bsges fny nyarakon. gy teht rnykban, fk alatt vagy ers rnykot ad kztes nvnyekkel nem szabad termeszteni. Vzignye. Igen mlyre hat, nagy tmeg gykrzetvel tlagos csapadkos nyarakon jl fejldik ntzs nlkl is. Nagyon szraz nyarakon azonban a termsek aprbbak maradnak. Ennek ellenre ntzetlenl termesztik. Praignye igen kicsi. A magas pratartalom nemcsak a fejldsre elnytelen, hanem a klnbz gombs s baktriumos megbetegedseknek is kedvez.

87. bra. Grgdinnye fiatal gymlcssben

127

88. bra. A grgdinnye hajtatsa flia alatt

Tpanyagignye. Csak j tperben lev talajon ad megfelel termst. A ksrleti tapasztalatok szerint elssorban a foszforignye nagy, de sok klit is ignyel. A talajban nem nagyon vlogat, de hidegebb agyagtalajokon korai termesztsre nem lehet szmtani. Az egszen szlssges talajokon, gy a futhomokon, a sziken szintn nem ajnlatos termeszteni. A j kitettsg terletet kell a dinnye szmra kivlasztani, mert ezek gyorsabban melegszenek. Nvnyi sorrend, talaj-elkszts, trgyzs. Egyms utn ne termeszszk, fleg betegsgeinek gyors terjedse miatt. Gabonaflk, kukorica, lucerna utn, gyeptrsben egyarnt jl megy. Ilyenkor azonban alaposan t kell dolgozni a talajt. Trgyaignye miatt trgyzatlan elvetemny utn szoktk vetni. Zldsgesforgban, brmely elvetemny utn kvetkezhet, kivve a kabakosokat. Dinnye utn a legtbb mezgazdasgi s zldsgnvny egyarnt vethet. Elzleg fszektrgyzott dinnye utn a gabona egyenetlen fejlds lesz. Kiszemekben ltalban fszektrgyzssal termesztik a grgdinnyt. gy lnyegesen kevesebb trgya kell ugyanazon terletre, de az ilyen trgyzsnak egyb elnyei is vannak. Koncentrltabb a tpanyagellts s korbban melegszik fel a fszek fldje. A fszektrgyzst kzvetlen az ltets eltt 8-10 nappal kell vgezni. Miutn kijelltk a fszkek helyt, a talajt 15-20 cm mlyen kiemelik. Behelyezik a 2-3 kg -nyi rett istlltrgyt, majd 10 cm-re fedik flddel gy, hogy a fszkek

128

felszne egybeessk a talajszinttel. A fennmarad fldtl enyhe lejts fszekszeglyt kpeznek. Az egsz fszek alapzata kiss dl fel lejtsen. Teljes trgyzssal sszel ngyzetmterenknt 4 kg istlltrgyt adjunk a talajba. N-bl sszel nem kell mtrgyt adagol ni. Kli- s foszformtrgyt azonban clszer a szerves trgyval egytt adni a szksglet 1 /3 rszig. Ez kb. 0,3 dkg foszfor hatanyagnak felel meg, s ez 1,5 dkg/m 2 szuperfoszftot jelent. Ugyancsak sszel ngyzetmterenknt 0,6 dkg klit, ami mtrgyban 2,5 dkg klist jelent. Ez az adag kzepes tpanyagszint talajra rtend. A fejtrgyzs sorn a tenyszid alatt 2 dkg tiszta hatanyag nitrognt, 0,6 dkg foszfort, 1 dkg klit javasolunk adagolni. Termesztett fajtk. A hs szne szerint srga s piros hs fajtk ismertek. A srga hsak igen kis mrtkben terjedtek el. A hivatalos fajtk kztt srga hs a SZENTESI fajta. Korai, j z s emellett bterm is. A piros hsak kzl az utbbi vtizedben lassan kiszorultak a termesztsbl a nagy terms hagyomnyos fajtk. Helyket a korai aprbb gymlcsek foglaljk el. Kzlk a klfldi SUGAR BABY igen korai. A hsnak szne azonban nem elg tetszets, elg vilgosvrs. zre s termsmennyisgre sem elgti ki az ignyeket. A hazai fajtk kzl a SZI G ETCSEPI 51 F 1 korai s minsgre jelenleg a legjobb fajta. Klfldn is nagy irnta az rdeklds. Elg korai s j minsg a KECSKEMTI HETERZIS s a KECSKEMTI VOROSHS fajta is. Termsk kzepes nagysg, zk, sznk megfelel a hazai kznsg ignynek. Igen rdekes a mag nlkli TRIPLOID 1 fajta is, mely azonban elssorban drga magja miatt kevsb terjedt el. A hagyomnyos fajtk

89. bra. Kecskemti triploid grgdinnye


9 Zldsgtermeszts

129

90. bra. Klnbz fejlettsg grgdinnye-palntk

2. kiltetsre alkalmas, 3-4. trakskor

kzl mg mindig megtallhat a kereskedelemben a MARSOWSZKY s a HEVESI hagyomnyos fajta. Mindkett igen nagy termseket hoz, s valamelyest jobb sznek is, mint az jabb hazai nemests fajtk. A hztji s kisegt gazdasgok rszre elssorban a SZIGETCSPI s a kt KECSKEMTI fajta javasolhat. Szaports. Kzvetlenl magrl is szaporthat. Korai termesztse azonban csak palntrl biztosthat. A grgdinnye igen hossz tenyszidej, s magrl vetve augusztus eltt nincsen rajta rett terms, szeptember 10. utn pedig mr nem megfelel a minsge. Ha teht a szeds idejt nyjtani akarjuk, akkor palntrl kell termeszteni. gy mintegy kt httel elbbre hozhatjuk az rs idejt, s a termeszts is jvedelmezbb lesz. Magvetsrl szaportva legkorbban prilis 20. tjn lehet fszkesen vetni. Lehet a fszkekbe a mr lert mdon rett trgyval javtani a tpanyagelltst, s az ilyen fszek gyorsabb talajfelmelegedst is biztost. Az prilis 20. krl vetett mag mg prilis vgn, mjus elejn kikelhet, ha j az idjrs. Az ilyenkor kikelt nvnyek aztn az esetleges mjusi fagyok idejn elfagynak, teht clszer vdeni. Azt is meg lehet csinlni, hogy az els vets utn egy httel ismt dugunk a fszekbe 2-2 magot, s ezt megismteljk mjus elejn is. gy biztostjuk, hogy az els vetsek elfagyott nvnyei helyett idben jak legyenek. Nyilvn, ha nem lesz fagy, akkor az els kaplskor csak az els vetsbl kelt nvnyeket hagyjuk meg. A dinnyepalntk nevelse mg hzi krlmnyek kztt sem okoz nagy feladatot. Nagyobb mennyisg (1000-nl tbb) palnta nevelshez fttt berendezs kell. Ez lehet trgyval fttt gy vagy fttt flia is. Hzi krlmnyek kztt nhny szz palntt cserepekben (paprbl vagy manyagbl) vilgos verandn vagy ablak kzelben, konyhban is elllthatunk. A cserp legalbb 6-8 cm tmrj legyen, s a palntanevelshez j kerti fldet hasznljunk. A vetst prilis els napjaiban vgezzk, s hathetes palntanevelsi idt szmolva mjus 15-16-ra temezzk a kiltetst. A korai fajtkat 150X150 cm-re, esetleg 200x150 cm-re ltessk.

130

A nagyobb, terjedelmesebb nvs hagyomnyos fajtkat pedig 200 x 200 cm-re. polsa elssorban gyomtalanitsbl ll. A dinnye a kiltetst kvet idben igen lassan fejldik. gy a sorkzi mvelst akr gppel, akr lkapval is vgezhetjk. A hosszra nyl hajtst, hogy az ers szl ssze ne kuszlja, kis rtakarssal kaplskor rgztjk. Vigyzzunk, hogy ne a hajts cscst fldeljk le. Szlvdnek a tbla szln kukoricasvot ltesthetnk. Kztesknt babot is clszer hzi krlmnyek kztt a sorkzkben termeszteni. A grgdinnyt ntzni nem szoktuk. Szedse. A grgdinnye rettsgt nem knny meghatrozni, mert nincs biztos ismrve. Tudni kell, hogy a dinnye retlenl leszedve nem kpes az utrsre, ugyanakkor a tlrett dinnye kevsb lvezhet. Az rs megllaptshoz gyakorlott szedkre van szksg. Kzvetett jelekbl, gyakorlattal meghatrozhat az rettsg. Jele: a termshez legkzelebb fejld kacsok elszradtak. A termst ks nyelvel kopogtatva mg kopog hangot hallat. Egyes termesztk a mg retlen dinnye kocsnyt megcsavarjk, gy a terms knyszerrett vlik, amit kls jelekbl nem lehet rzkelni, mert a terms mly, pufog hangot ad. Felvgva tapasztalhat, hogy az gy rsre knyszertett terms bell fonnyadt, se szne, se ze nem azonos a normlisan berett termsekvel. Egy-egy tvn 3-4 dinnye bersvel lehet szmolni. A ktsek kztt idbeli eltrs van. Ezrt, ha a kts sorrendjben megjelljk a termseket, ezzel mr kzel jutunk az rettsg idejnek megfelel megtlshez. tlagos krlmnyek kztt 1-1 tvn 2-3 terms van.

Sprgatk
Klfldn kevsb .elterjedt, nlunk azonban egyre nagyobb szerephez jut tpllkozsunkban. ltalban frissen fzelkek, esetleg levesek ksztsre hasznljk. A tartstiparban s a htiparban is fokozdik a felhasznlsa. Tpllkozsi rtke nem klnsebben nagy. C- s A-vitamin-tartalma s a benne lev sznhidrt teszi rtkess. Rvid tenyszidej zldsgnvny, melyet a kistermesztk eddig ftermnyknt az v els felben termesztettek. Lehetsg van azonban msodtermnyknti termesztsre is, igaz, ez esetben ntzni kell. Klnsen palntrl termesztve, korai szabadfldiknt jelents jvedelmet biztost. Munkaignyessge miatt nagyzemi termesztse egyelre nem jhet szmtsba. Melegignyes, zavartalan fejldse 22-25 C-on megy vgbe. A hideget nem brja, virgai 0 C krl, levelei 0,5 C-on, szra s termse 1 C-on elfagy. Fnyignye kzepesnek mondhat. Hajtatsban, klnsen tlen, megktszerezdhet a tenyszideje. A gyenge rnykot szabadfldn klnsebb htrny nlkl elviseli. Vzignye elg jelents. Meglehetsen fejlett gykrzetvel azonban korai termesztsben ntzs nlkl is jl dszlik. Msodtermnyknt termesztve ntzni kell. Tpanyag- s talajignye hasonl az uborkhoz. Nitrognt s foszfort egyarnt sokat kvn. A szlssgesen rossz szerkezet talajok kivtelvel valamennyi talajtpuson jl dszlik. Nvnyvlts, talaj-elkszts, trgyzs. Kztes nvny nlkl termesztik. ntztt s ntzetlen nvnnyel egyarnt forgba kerlhet. Korn lekerl bors, salta, retek, korai kel, karalb utn mg msodtermnyknt is termeszthet. Koraiknt fszektrgyzni kell. A sprgatknek fszkenknt 4-6 kg rett trgyt vagy komposztot juttatunk. A tenyszid sorn, ktdsvel egy idben lehet egyszer fejtrgyzni. Ha fszektrgyztunk is, akkor nem kell fejtrgyzni. Fejtrgyaknt 0,5 dkg/m 2 N -trgyt kell adni.
9

131

91. bra. Sprgatk

A talaj-elkszts attl fgg, hogy el- vagy uttermnyknt termesztjk. J


mlyen mvelt, szntott vagy sott fldbe tegyk. Msodtermnyknt seklyen

mvelt terletre is kerlhet, ha az elnvny eltt alaposan megforgatjuk a talajt. Szaports. Az eltermnyknt termesztett tkt mindig 10 x10 cm-es gyepvagy tpkockban nevelik el. A vetst az uborknl s dinnynl korbban, mg mrcius 15-20. kztt vgezzk el, mert kiltetse is korbban kerl sorra. A magot elcsrztathatjuk. Egy-egy kockba 2-3 magot helyeznk, s a melegtalpra helyezs utn a kockkat 2 cm-estakarflddel bortjuk. Kiltets eltt 8-10 nappal a gyepkockkat trakjuk, hogy a szomszdos kockkba tntt gykereket megszaggassuk. A kiltetsre prilis 20. tjn kerl sor. Fagymentes napokon kell ltetni. jszakai fagyok ellen a fszekre helyezett kis szalmatakarval, veggel vagy dupla flival tudunk vdekezni. A takarsnl vigyzni kell, mert a tk knnyen pattan, trik, teht a takar ne rjen hozz. Ha magrl szaportjuk, akkor prilis vgn lehet vetni, de a fagyok eltt kikelt nvnykket fagyos jszakkon vdeni kell. Ez a termesztsi md azonban mr kevsb gazdasgos, mert tz nappal ksbb szedhet, mint a palntzottak. Akr helybe vetjk, akr magrl szaportjuk, a tenyszterlet 100x100 vagy 80x100 cm. A helybe vetett tk koraisgt egyszer hzi mdszerrel siettethetjk. A 100 cm-es sortvra vetett tkt kt oldalrl sszefgg 15 cm-es bakhttal hzzuk krl, erre feszesen flit hzunk, melyet ritkn perforlunk. A flit, egyszeren flddel a bakhtra rgztjk. A flit mindaddig a tk fltt hagyjuk, mg annak levlzete nagyon nem feszti azt. prilis 20. tjn vetett tkn mjus 20-ig maradhat. Ilyen mdon a palntzott korai szabadfldi tkkel azonos idben kapunk termst. A sprgatknek fajti nincsenek. Guggonl s inds vltozata van. Az inds tenyszideje azonban elg hossz, gy azt nem szoktk termeszteni. Az indtlan fehr rvid tenyszidej, folyamatos szeds esetn bven terem.

132

polsa ritktsbl s gyomtalantsbl ll. A ritktst az els-kaplskor vgezzk. A legfejlettebb nvnyt hagyjuk meg, a tbbit a fld felszne felett elcspjk. Rvid tenyszideje miatt kt kapls elegend. Szedse jnius 10. krl kezddik. Az els termseket mr akkor leszedik, amikor azok mg nem fejldtek ki teljesen, de slyuk mr elri a 0,8-1 kg-ot. A ksbbiekben mr a teljesen kifejlett, de mg zsenge termseket kocsnyostul szedik le. Szlltsa mlesztve trtnik. Az elrhet terms 3-4 db tvenknt, illetve ngyzetmterenknt. Hajtatsa. Meleggyban, flia alatt egyarnt hajtathat. Mint melegignyes, mrcius vgn, prilis elejn ltethet ki a termesztberendezsbe. A palntt gy kell nevelni, mint a korai szabadfldi termesztshez. A palntanevels 6-7 htig tart, teht februr kzepn kell a magot vetni. A korbbi palntanevelsi id miatt clszerbb a gyepkocka helyett 6-9-es cserepeket hasznlni. Meleggyakbl, fttt flia all mjus kzepn mr szedhet. Hideg flia al prilis 10. utn ltetnk, s a mjusi fagyok elmltig a flia rajta marad. A mozgathat flit ezutn mg rhzhatjuk a paprikra. Hideg flia all mjus vgn, jnius els napjaiban kapunk termst.

Sttk
A sttk kzkedvelt, rgen ismert s termesztett nvnynk. Tprtke nagyobb, mint a sprgatk, s jval tpllbb, kalrias vitamindsabb, mint a dinnyk vagy az uborka. Klnsen nagy a karotin- (A-vitamin-) tartalma, csupn a srgarpban tallhat valamivel tbb. Sznhidrt-tartalma megkzelti a burgonyt. Fleg stve fogyasztjk, de a cukrszipar is hasznlja alapanyagknt. Mindezek ellenre jelentsghez, rtkhez viszonytva nem nagy terleten termesztik. Nagy terletignye miatt nem rdemes kis terleten termeszteni. Legalbb 100 u -l szksges, ha rtkestsre termesztnk. Krnyezeti ignye alig tr el a sprgatktl. Annl valamelyest nagyobb rnykot is elvisel. Mg ritka kukoricakztessel is jl megfr. A hingadozsra azonban rzkeny. Klnsen a ktds idejn az alacsony jszakai hmrsklet kros a sttk termkenylsre. Vzignye nem nagy, ntzs nlkl is jl terem. Igen hossz a tenyszideje, elrheti a 180 napot is, ezrt hvs nyarakon sok terms nem rik be. Fajti. Szaportsra egyelre a NAGYDOBOSI tjfajta jhet szba, mert ez az egyetlen forgalomba hozatalra elfogadott fajtnk. J minsg, nagy termsre kpes, tenyszideje azonban igen hossz. Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs. Frissen trgyzott talajba vagy gyeptrsbe, kzvetlenl a trs utn kell a forgba illeszteni a dinnykkel azonos mdon. Istlltrgybl nagy mennyisget ignyel, ez 6 kg/m 2 istlltrgynak felel meg. Lehet fszektrgyzva is termeszteni, ez 3-5 kg-os fszkenknti trgynak felel meg. A fszektrgyzs azonban a tkt kvet nvny szmra kedveztlen, mert egyenetlen nvekeds lesz. Fejtrgyaknt az els s msodik kaplskor 0,5 dkg tiszta hatanyag N-t kell adagolni. Talaj-elksztse megegyezik a sprgatkvel. Szaports, pols. Nlunk csak helybevetssel szaportjk, noha hossz tenyszideje miatt a palntzott termesztsi md biztosabb berst tenne lehetv. Helybevetst prilis msodik felre kell temezni. Tenyszterlete 2 x 2 m. Ennl srbbre vetve olyan srv vlik, hogy alig kpes termst ktni. Fszkenknt 5-6 magot vetnk, s az els kaplskor tvenknt kett nvnyre ritktjuk. polsa hossz tenyszideje miatt hromszori kaplsbl ll. ntzni nem kell. Szedse. A sttk akkor a legzletesebb, amikor a dr mr megcspte s a

133

kemnyttartalma tbb-kevesebb rszben elcukrosodott. Rendszerint oktber elejn, kzepn szedjk. A fagyokig be nem rt termseket takarmnyozsra hasznljuk fel. Trolni fagymentes, hideg, szraz helyen lehet. Ngyzetmterenknt legalbb 5 kg termssel szmolhatunk.

Patisszon
Magyar neve nincs, a termesztk nlunk s klfldn egyarnt patisszonnak nevezik. A sprgatkhz hasonlan van egy guggonl s egy inds vltozata. A guggonl vltozat is esetenknt a tenyszid msodik felben indt fejleszt. Klsre a sprgatkhz hasonlt. Termse jellegzetes csillag, illetve korong alak, melynek 1 0-12 sekly karja van. Beretten dsztknek is hasznlhatk. Haznkban csak nhny ve kezdtk termeszteni. Tbb konzervgyrunk prblkozott tartstsval, feldolgozsval. Fleg savanytott ruknt igen kedvelt. Terjed azonban egyb formban trtn fogyasztsa is. Terjedsnek temt az hatrozza meg, hogy a konzervzemek mennyire tudjk gazdasgosan savanytani. Fknt kiszemekben gazdasgosan termeszthet a szeds kzimunka-ignyessge miatt.

92. bra. Patisszont

134

A patisszon beltartalmi rtkei, gy a szrazanyag -, cukor-, sznhidrt- s hamutartalma kzel azonosak a sprgatkvel. A sprgatk karotin- s kalriatartalma azonban valamivel nagyobb a patisszonnl. A C-vitamin-tartalma azonban a patisszonnak jval nagyobb, kzel a paradicsom C-vitamin-tartalmval azonos. 30 mg/100 g krli C-vitamin van a friss 3-12 cm tmrj termsben. Tpllkozsi rtkt fokozza vltozatos, sokrt felhasznlhatsga. Elksztsekor nem kell hmozni. Hsa szp, a sprgatkhz hasonl, j konzisztencij. ze nagyon gyengn, jellegzetes tkz, ezrt jl zesthet egyb nvnyekkel vagy fszerekkel. Krnyezeti ignyei megegyeznek a sprgatkvel. Nvnyvltsa, talaj-elksztse szintn azonos. Fajti. A termesztsben ugyan a guggonl vltozat mellett az inds is elfordul, mgis nagyrszt a guggonl vltozat az elterjedt. Ez a rvidebb tenyszidej, korbban szedhet. Knnyebb az polsa is. Jelenleg az ()VRI FEHR, llamilag elismert fajta van forgalomban. Szaportsa. Szaporthat palntanevelssel s helybevetssel is. A palntanevels tzdels nlkl 4-5 htig tart. A patisszon a tbbi kabakoshoz hasonlan nem tzdelhet. A palntanevels kezdett a kiltets ideje szabja meg. Legkorbban prilis vgn ltethet ki, de akkor a mjusi fagyoktl vdeni kell. Ez esetben a magjt mrcius kzepn kell vetni. Nagy felleten a mjusi fagyok utn ltetjk. Ehhez az ltetshez elegend az prilis 5-10. kztti vets. Kzvetlenl gyepvagy tpkockba kell vetni. A kels nvnyhzban 3-7 napra, meleggyban szintn egy ht mlva vrhat. Felttlenl meleg, teht 20-25 C- on, palntanevel helyen kell vetni s nevelni a palntt. A kiltets eltt, mg kora tavasszal el kell vgezni a fszektrgyzst. Tenyszter lete megegyezik a sprgatk tenyszterletvel, teht 1 x 1 m-es esetleg 80 x 80 cm-es tenyszterlet is megfelel. A szabadfldi vetst prilis kzepe tjn kell kezdeni. prilis kzepe utn szintn lehet vetni. Eddigi megfigyelsek szerint a legksbbi vets jnius vge. A jliustl vetett patisszon a fagyokig mr nem tudja teljes termst leadni. A vetst legjobb

93. bra. Szedsre alkalmas patisszon

135

fszkekbe vgezni, ezeket 100 x 100 vagy 80 x 80 cm-re kell elhelyezni egymstl. Egy-egy fszekbe 3-4 magot helyeznk, a vets mlysge 4-5 cm. Az prilis kzepn helybe vetett mag 5-9 nap alatt kel ki. A virgzshoz a szaports idpontjtl fggen 40-70 nap szksges. A korai, teht prilisi vetsbl val nvnyek 60-70 napra, a mjusi, illetve a jniusi vets nvnyei 40-50 napra virgzanak. A nvirgok megjelense utn mr 4-12 napra szedhet a patisszon. A napi tlagos nvekeds 0,6-1,2 cm, de nagyon kedvez krlmnyek kztt 2 cm is lehet. A nvekeds 9 cm tmr elrsig igen intenzv, ksbb gyengl. pols. A tenyszid sorn a patisszont is rendszeresen kell kaplni, tlagosan hromszor. ntzni 2-3 esetben kell, de ez nagyban fgg a talaj nedvessgtl. A patisszont nagyon gyakran tmadja a lisztharmat. Kt-hrom vdekezst javasolhatunk a lisztharmat ellen. Olyan szerrel kell permetezni, mely gyors hats s nem akadlyozza a terms rtkestst. Ilyen szempontbl a Morestan 0,2%-os oldata jl bevlt. Szedse. Az els szedsre a kels utn 50-75 napra kerl sor. A tenyszid hossza 2,5-5,5 hnap, ennek megfelelen a szedsi idszak 1-3 hnap. A szeds akkor kezddik, amikor a termsek elrik a 3-12 cm tmrt. ltalban 3-4 naponknt, kora reggel vagy ks dlutn szedjk. A zldesfehr szn termseket nem kell keresni a lomb kztt, s knnyen lepattinthatk a trl. Mivel a levlzet szrs, csupasz karral nem tancsos szedni. A patisszon nagyon bterm. Ngyzetmterenknt 3-4 kg termst ad. Szeds utn osztlyozni kell a termst. A szedsnl, szlltsnl vigyzni kell, mert a csemegeuborkhoz hasonlan knnyen trik, srl. A trolst elg jl brja. Szobahmrskleten 2-3 napig, jgszekrnyben 6-7 napig jl eltarthat, ha 0 C-nl nem htjk le jobban.

Laskatk
Magas cukortartalm fzelknvny. Cukortartalma elri az 5-6%-ot is. Karotintartalma alacsonyabb, mint a sprgatknek. svnyis-tartalma magas. Csak fzelk ksztsre hasznljk. Elnye, hogy klnsen hvs helyen jl eltarthat. Fzs kzben olyan szeletekre esik szt, mint amilyeneket a gyalulskor szoktunk nyerni, innen kapta a npies nevt is (Isten gyalulta tk). Nlunk is, de inkbb klfldn tkezsi felhasznlsn tl, a hajtatott s korai szabadfldi uborkt s dinnyt oltjk be vele, mert a laskatk gykrzett nem tmadja meg a fuzrium. Hignye 22-25 C kztt van. ppen olyan hidegrzkeny, mint a tbbi tkfaj. Fnyignye. Az rnykot nem szereti, ez kitnik abbl is, hogy srn vetve, kevs fnyhez jutva alig kt meg. Vzignye eltr a sprgatk ignytl. Ez sszefgg nagyobb, kiterjedtebb gykrzetvel. A mi viszonyaink kztt ntzs nlkl is jl termeszthet. Tpanyagignye hasonl a tbbi tkfaj tpanyagignyhez. Nvnyvlts, talaj-elkszts. Hasonlan a sprgatkhz s patisszonhoz, a trgyzs vben kerl a terletre. Jl elksztett talajba kell vetni. A nagyon szlssges talajok kivtelvel mindentt megtermeszthet. Fajti nem ismeretesek. Szaportsa. A laskatkt magrl kell szaportani. Palntzni nem rdemes, mert csak tlen kerl felhasznlsra, ezrt a koraisg egyltaln nem cl. A magot prilis vgn, mjus folyamn kell vetni. Legjobb fszkekbe vetni. A sortvolsg 2 m, a ttvolsg pedig 1,5 m. Ennl kisebb tenyszterletre nem szabad vetni,

136

mert tl sr lesz. 3-4 cm-nl mlyebbre ne vessk. Az pols kizrlag a talaj gyomtalantsbl ll. Nem kell ntzni. Lnyeges betegsgei nem ismertek. Szedse akkor kezddik, amikor lombozatt az els fagy megcspi. Ezutn mr nem fejldnek a termsek sem. Tli trolsra kizrlag a teljesen kifejldtt termsek alkalmasak. A szedst kzzel gy vgezzk, hogy a kocsny a termsrl ne trjn le. A nem teljesen berett vagy kocsnytalan termseket gyors takarmnyozsra vagy azonnali fogyasztsra lehet felhasznlni. A trols hvs, de fagymentes helyen trtnjen. Legalkalmasabbak e clra a fts nlkli pinck, kamrk. Szoks egyes vidkeken a kocsnyt bemeszelni, azzal, hogy gy jobban eltarthat a terms. Ktsgtelen, hogy a rothads a kocsny felli oldalon szokott kezddni, gy a meszels jelenthet bizonyos prevencit. Tvenknt 3-4 termsre lehet szmtani, s ezek tlagslya 2 kg krl van.

137

Gykgumsok
Petrezselyem
Nagyon kedvelt telzest zldsgnvny, melynek gykert s lombjt egyarnt felhasznljuk. Gykert jellegzetes zanyagai rvn klnbz telek, de fknt levesek zestsre hasznljk: Levelnek klnbz hidegkonyhai ksztmnyekben dekoratv szerepe is van a kretek zestse mellett. Mivel klnll telt nem ksztenek belle, gy termfellete jval kisebb, mint az alapvet zldsgnvnyek. Szerepe s jelentsge azonban nagy, s ez akkor rzkelhet, ha valami ok miatt nem terem belle elegend. Felhasznlsa egsz esztendben folyamatosan trtnik. A tenyszidben, jniustl novemberig frissen, november s mjus kztt jl trolhat gykert tudjuk rustani. Zldje irnt is egsz vben nagy az igny. A megfelelen trolt s hajtatott petrezselyem azonban csak rszben tudja kielgteni a lakossg tli ignyeit. A petrezselyemtermeszts majdnem teljesen gpesthet. Kis felleten val termesztse miatt teljes gprendszere mg nincs kialaktva. Gpestve azonban csak a trolsra sznt petrezselymet szabad a nagyzemekben termeszteni. A nyri s szi friss elltst s a hajtatst csak kiszemek tudjk biztostani a nagy kzimunkaignye miatt. Eddig is, de belthat idn bell a jvben is a hzikertek egyik jellegzetes nvnye marad. Hajtatsa, korai termesztse tovbb fog terjedni a kiskertekben, mert j jvedelemforrs s egyben a hzi szksgletet is kielgti. Hignye. Nem soroljk a leghidegtrbb nvnyek kz, mgis sok hideget elvisel. Nagyon vltozatos hmrskleti krlmnyek kztt egyarnt jl dszlik. Teljesen kifejlett llapotban akr 5--1 0 C-ot is elvisel a talajban. gy sok helytt, hzikertekben is egsz tlen kint hagyjk a szabadban. A magtermesztsre sznt gykeret pedig tbb esetben sszel ltetik ki. A tlen kint hagyott tvek kora tavasszal adjk a legkorbbi szabadfldi petrezselymet, mely j ron rtkesthet. A nagy hsget is kibrja, akr a legforrbb nyri hnapokban vetve is ha elegend nedvessg hez jut szpen dszlik.

p.

r,
KI
,-.

\41)
ss.,

,.

...------

138

Fnyignye. Ahhoz, hogy lombozatt fejlessze, kevs fnyt kvn. Tlen mg nvnyhzi asztalok alatti vilgosabb helyeken is fejldik. Hajtatshoz szintn kevs fny kell. Virgzsakor mr az intenzv nyri fnyviszonyokat kedveli, de azt termszetes krlmnyek kztt meg is kapja. Kztesknt jl fejldik, klnsen kzepes vagy kis lomb nvnyek trsasgban. Kzismerten j kztes partnere a vrshagymnak, mknak, saltnak ; termeszthet babbal vagy borsval is. Hzikertben esetleg mg flrnykos rszeken is megterem. Vzignye. ltalban kevs vzzel beri, ami jl fejlett, mlyre hatol gykrzetnek s nem tl nagy prologtat lombfelletnek ksznhet. Elssorban a kels idejn kvn lland talajnedvessget. Magja apr s ill olajjal teltett, emiatt nehezen szvja magba a nedvessget. Szobahmrskleten is, az elbbi tulajdonsga miatt, 1 2-14 nap alatt csrzik. Tl vgn vetve pedig hrom ht is eltelik, amg kikel. A fejlds ksbbi szakaszban a mi viszonyaink kztt ntzs nlkl is jl fejldik. Mgis a nyron korn piacra kerl petrezselymet ntzik, s ez serkenti nvekedsi temt, s lazbb szvet, jobb kllem gykeret nyernk. Az ilyen gykr azonban nem jl trolhat. A pratartalom irnt kzmbs. Legfeljebb nagyon szraz idjrs mellett a lombozata durvbb a szoksosnl, ez azonban minsgn nem vltoztat. Tp- s talajignye. Kzepes tpanyag igny, gy elssorban kliumot ignyel tbbet. Nem kell frissen trgyzott talajba vetni. A talajban viszont vlogats. A tl kttt agyagtalajokon kevsb lehet szp sima gykereket termelni. Gykere a kzpkttt, de inkbb a laza talajokon fejldik szpen. Ilyen talajokon viszont a vz biztostsa okozhat nehzsget. Szlssges, ss talajokon szintn nem termeszthet. Fajti. Kevs fajtja terjedt el a termesztsben. Ezek elssorban tenyszidben s a gykr nagysgban trnek el egymstl. A legkorbbi fajta a KORAI CUKOR. Rvid tenyszideje miatt a friss piaci ignyek kielgtsre ezt a fajtt kell termeszteni. Viszonylag apr gykerei miatt kevs a tmege, gy trolsra ezt a fajtt nem rdemes termeszteni. A FLHOSSZ fajta hosszabb tenyszidej, kzepes nagysg gykrrel. Alkalmas tli trolsra is. A HOSSZ fajta a leghosszabb tenyszidej. Gykerei is a legfejlettebbek s a legnagyobb hozamot biztostjk. Ezt a fajtt trolsra kell termeszteni. Nvnyi sorrend, talaj-elkszts, trgyzs. Gykgumsok utn lehetleg ne termesszk, klnsen srgarpa, pasztink utn ne. nmaga utn nem szabad termeszteni, mert betegsgei s krtevi fokozatosan elszaporodnak. Hzikertben az elz vben trgyzott zldsgflk utn kell szaportani. A petrezselyem utn saltaflk vagy spent termeszthet, de hvelyesek is megfelelnek. Kztesknt sok nvnnyel illeszthet. Ketts termesztsre mr kevsb alkalmas hossz tenyszideje miatt. Erre kizrlag akkor van lehetsg, ha magtermeszts cljbl dugvnyt lltunk el. Ez esetben korai bors, retek, salta, spent utn mg vethet. Ha hajtatni kvnjuk, akkor mg augusztus 10-ig lekerl nvnyek utn is vethet. Talaj-elksztskor alapul kell venni, hogy a petrezselyem mlyen hatol a talajba. Ezrt alapos mly sst vagy szntst ignyel. Apr s nehezen csrz magja mlyre nem kerlhet s a fels rtegben elg nedvessget kell trolnunk. Kzvetlen vets eltt s vets utn is clszer tmrteni a talajt. Termesztse korai piaci elltsra. Alapfelttele a korai fajta, az ntzs s az igen korai vets. Hzikertben arra is van lehetsg, hogy novemberben vessk el a magot. Ha egyenletes hideg a tl, akkor ez a vets jelenti a legkorbbi szeds lehetsgt. Vltoz hmrsklet teleken, amikor ebben az idben elvetett mag kicsrzik, s ezt kveten nagyon nagy fagyok jnnek, a csrban lev petrezselyem elpusztulhat. Kis felleten azonban rdemes vele prblkozni, hiszen vesztesg csupn a mag ra lehet, ellenkez esetben pedig rban jval nagyobb bevtelre tehetnk szert. A nlunk ltalnoss vlt vetsid a februr, ha a talajra rmehetnk. A j maggy biztostsa mellett a seklyen hzott sorokba 1-2 cm mlyre vetjk a magot, s

139

azt takars utn kiss tmrtjk. Hzikertben elegend a 20-25 cm-es sortvolsg. Nagyobb felleten a kapls miatt 30-40 cm-re is vethet, esetleg ikersorosan. A petrezselyem kelse nagyon elhzdik, s kzben a talaj kigyomosodhat. A gyomok kztt a kapls nem vgezhet el, ezrt ajnlatos a petrezselymet sorjelz nvnnyel vetni. A sorjelz gyorsan kel, olcs mag legyen. Megfelel erre a clra salta vagy retek, mert mindkett gyorsan kel s jelzi a sorokat, gy a sorok kze tisztn tarthat. A korai petrezselymet srn lehet vetni, mert gy az egyels rvn folyamatosan lehet sajt clra vagy eladsra is szedni. Termszetesen a srsgnek is van hatra, hiszen tl sr llomnyban a gykerek nem tudnak megfelel vastagsgot elrni. 1 00 m 2 -re 3-4 dkg magot lehet szmolni, ennl tbbet nem szabad vetni. polsa elssorban gyomtalantsbl ll. ntzni a talaj llapottl fggen szksges. A korai petrezselyem szedse akkor kezddhet, ha a gykerek legalbb a ceruzavastagsgot mr elrtk. A szeds utn mosni kell a gykereket, majd a gykrnyak felett a teljes lombozattal csomba ktik. Lehet a hasonl vastagsg srgarpval azonos csomba ktni. A korai petrezselyem folyamatosan egsz szig szedhet. Legkorbban mjus kzepre lesz szedsre alkalmas nagysg. Trolsra trtn termeszts. Lnyeges eltrs a korai piacra trtn termesztssel szemben, hogy hossz tenyszidej fajtt termesztnk. Teht a vetssel nem szksges annyira sietnnk. Mindenesetre mrcius kzepig el kell vetni az il yen cllal termesztett petrezselymet is. ntzni nem kell, s olyan srn vessk, hogy a gykerek a fajtnak megfelel vastagsgra szpen ki tudjanak fejldni. Egyelni sem szksges, de szz ngyzetmterenknt 2 dkg magnl tbbet ne vessnk. A szeds a fagyok bellta idejn kerlhet sorra, teht november elejn. Vlogatst kveten lombtalanul kerl trolsra pinckben vagy prizmban, homok kztt. A petrezselyem hajtatsa. A petrezselyemhajtats clja, hogy tlen is biztostsa a zldpetrezselyem-szksgletet. A hajtatsnak egszen kezdetleges s fejlettebb mdszerei egyarnt elterjedtek.

94. bra. A petrezselyem s a srgarpa csomzsa

140

Hzikerti hajtatsi lehetsgek. sszel a gykr felszedsekor a szksgletnek megfelel felletrl a gykereket nem szedjk fel, s a lombozatot is rintetlenl hagyjuk. A petrezselyem lombja a leghidegebb tlen is csupn kkemnny fagyhat, de a fagy elmltval a levl visszanyeri eredeti konzisztencijt s felhasznlhat. Afagyott leveleket is szedhetjk, hiszen szobahmrskleten visszanyeri rugalmassgt. A f cl, hogy a tl folyamn brmikor hozzjussunk a levlhez, mg akkor is, ha h van. Ezrt valamivel be kell fednnk a lombos petrezselymet, a hess eltt. November derekn a sorok fl helyezhetnk flit gy, hogy a flia alatt legalbb a levegzs biztostott legyen. Ellenkez esetben a hingadozs s a lecsapd pra miatt a petrezselyem bepllhat s rtkt veszti, hasznlhatatlan lesz. A fliabortsnak klnbz, nagyon egyszer lehetsgei vannak. A szedsre gy akkor kerlhet sor, amikor szksg van a zldre. A tl folyamn termszetesen nem fejldnek j levelek. Tulajdonkppen tartstott" levl biztostsrl van sz. A petrezselyemzld biztostsnak msik egyszer mdja, amikor a felszedett gykerekbl az apr, elgaz, deformlt gykereket hasznljuk fel zldnyers cljra. Ez is tbbfle mdon trtnhet. A bolgr mdszer szerint az gy kivlogatott gykereket 1,5 m szles, 1 m mly stetszs szerinti hosszsg verembe helyezik. A gykereket homokrteg kz gy teszik, hogy lombos rszk egymssal szemben helyezkedik el. Az egyms fl kerl sorok kzl az alsk kzelebb vannak egymshoz, flfel haladva pedig mindig tvolabb. Igy biztostva van, hogy valamennyi gykrfej fnyhez jusson, s a verem fl helyezett flin vagy meleggyi ablakon t lland megvilgtsban rszesljn. Ily mdon a napos tl vgn folyamatosan szedhet lesz a zld. Termszetesen a szeds nem teljes lombbal, hanem gykerenknt 3-4 lomblevllel trtnik. A leggazdasgosabb hajtatsi lehetsg a kzvetlen hajtatsra val vetsbl biztostott zld. E clra ksrletekkel igazoldott, hogy rvid tenyszidej fajtt kell vetni. A vetst augusztus 1-10. kztt kell vgezni. Korbban nem clszer, mert tbb a gond s az polsi teend. Ksbbi vetsbl pedig mr nem nyernk megfelel fejlettsg nvnyeket. A tapasztalatok szerint ebben az idben vetett petrezselyem igen ds lombozatot alakt ki novemberig, azutn fejldse lell. Ekkor helyezzk fl a flia gyat, strat vagy meleggyi ablakot, illetve abbl kpzett ftetlen blokkot. Ennek a hajtatsnak legbiztosabb a sikere, s alig ignyel befektetst. Hzikeriben nagyon clszer gy csinlni, mert tlen folyamatosan szedhet. j lombozat nem kpzdik ugyan, de a levltmeg igen tekintlyes. Tl vgn azonban a napsts mrtktl fggen megindul a fejlds. Vgl a gykr kis lombbal, csomzva rtkesthet a szabadfldi petrezselyem eltt. Tekintettel az augusztus 1-10. kztti vetsidre, igen pontos, kvetkezetes munkra van szksg, hogy a vetett mag jl keljen. Augusztus elejn ntzs utn elksztjk a talajt, s a szoksos 20-25 cm-es sortvra elvetjk a magot. Clszer a magot morzsalkos komposzttal kevert flddel takarni, hogy kelsig ne cserepesedjen a talaj. Mivel 1-1,5 cm-nl mlyebben nem vethetnk, gyakorlatilag naponta

95. bra. A petrezselyem hajtatsa veremben

141

kell ntznnk, mert a csrban lev mag kiszrads esetn elpusztul. Az ntzst igen finom porlasztssal kell vgezni, hogy a talajt ne tmrtsk s ne cserepesedjen. Az ers sugrral val ntzs pl. kannbl szrfej, rzsa nlkl a magot is elsodorhatja eredeti helyrl, s gy az llomny nem lesz egyenletes. A kelst kveten az ntzst mr csak szksg szerint kell vgezni ! Sokan gondolhatjk, hogy a naponknti ntzs elkerlhet, ha kelsig a nedves talajt takarjuk. Lehet, de legtbbszr ilyen takars esetn a prs talaj felletn olyan gombk szaporodnak el, melyek teljesen elpusztthatjk a kel nvnyt. Inkbb a naponknti ntzst vlasszuk kelsig, ami 12-14 nap. Utna mr a hagyomnyos polst kapja novemberig, s ekkor kvetkezik a tli fliaborts. Ugyanez a mdszerfttt berendezsben is alkalmazhat. Elssorban fttt flre alatt teljesen azonos idben s mdon. Novembertl ftjk 10-12 C-ra a lgteret vagy a talajt, gy a lombfejldsfolyamatos lesz. Ezt a vltozatot termlvzzel rendelkez gazdasgoknak ajnljuk. A technikai fts (olaj, gz stb.) magas kltsgei miatt kevsb clszer ezt a mdot hasznlni.

Levlpetrezselyem

A levlpetrezselymet kizrlag lombjrt termesztik. Gykrzete fejletlenebb a kznsges petrezselyemnl, s kiss fanyar, desks z, gy azt nem fogyasztjk. Lombja viszont dsabb s dekoratvabb, mint a gykrpetrezselyem. Klnsen szendvicsekhez, hidegtlak dsztsre, de levesek zestsre is felhasznlhat. Tenyszideje a gykrpetrezselyemhez hasonlan alakul, gy csak fnvnyknt termeszthet. Krnyezeti ignyei is azonosak a gykrpetrezselyemvel, csupn azzal az eltrssel, hogy egszen kttt talajon istermeszthet, mert a gykr minsge nem befolysolja a lombozat minsgt. Egyetlen termesztett s forgalomba hozatalra engedlyezett fajtja van, az n. MOHAFOD ROZAT. Rvid, ersen elgaz gykrzet. Lombozata igen tmtt, a levelek ersen fodrozottak s halvnyzldes sznek. Kzphossz tenyszidej, ntzs nlkl is jl dszlik. Hajtatsra is alkalmas. Szaportsa azonos a gykrpetrezselyemvel. polsa is lnyegben megegyez, de ezt nem kell egyelni, hiszen a gykr minsge egyltaln nem lnyeges. A lombozat szedse akkor kezddhet, amikor a gykr a ceruzavastagsgot elrte, mert ekkor mr elegend tartalktpanyaggal rendelkezik s tovbbi lombozat kpzst biztostani tudja. Ez a fejlettsg a legkorbbi februr, mrcius elejei vets esetn mjus kzepre idzthet. Kzzel szedjk gy, hogy a teljesen kifejlett leveleket letpjk a gykrrl. Az egyenletes lombfejlds miatt egy-egy szedskor 1 /3-t leszedhetjk a lombozatnak, a tbbi rszt rajta hagyjuk a tvn. Krlbell 10-15 naponknt lehet megismtelni a szedst. A leszedett zldet csomzni kell.

Srgarpa
Nagyon fontos zldsgnvny, melyet igen rgen ismernek s termesztenek. Nlunk elssorban levesek zestsre s fzelknek hasznljk. A konzervipar is tbb tel alapanyagaknt dolgozza fel s szerepel a hidegkonyhai ksztmnyekben is. Jelents vitaminforrs. Egyetlen zldsg nvnynk sem tartalmaz annyi karotint, mint a srgarpa. A nlunk termesztett fajtk zme 100 g-onknt 7 mg krli karotint tartalmaz. Sznhidrt s B -vitamin is tallhat benne, C-vitamin-tartalma viszont nem nagy. Nyersen fogyasztva, fknt gyermekeknek tpll s rtkes kiegszt tel, reszelve s zestve egyarnt.

142

Gazdasgi/agjelents, mert nagy mennyisg kell belle. Egsz ven t fogyasztjuk. Elnye, hogy fajtinak j rsze tlen, egyszer krlmnyek kztt is trolhat. Vannak rvid tenyszidej fajti, de mg a kzepes tenyszidejek is beilleszthetk e/- vagy uttermnynek. A kis gazdasgok szvesen termesztik, mert nem ignyel nagy szakrtelmet, felszerelst s jl jvedelmez. Mg hajtatsa is szba jhet, de hzikertben korai termesztsnek tbb lehetsge van. A hidegtr nvnyek kz tartozik, optimlis hignye 16 C krl van, de forr nyri hnapokban is megfelelen fejldik, ha vzignye kielgtst nyer. Alacsony hmrskleten 4-6 C-on mr csrzik. Gykere 3, 5 C-ot is krosods nlkl elvisel a talajban. Csrzs idejn a fagyok krosthatjk, ez az oka annak, hogy szi vetse kockzatos ghajlati viszonyaink kztt. Fnyignyt mg alig ismerjk. A termszetes fny elegend szmra, st mg gyenge rnykban is megterem, ezrt kztes nvnyknt is alkalmazzk. Vzignye nem nagy. A csrzs s az azt kvet nhny ht sorn azonban elg sok vzre van szksge. Magja meglehetsen lassan csrzik, rszben azrt, mert klnbz ill olajokat tartalmaz, s gy a vizet nehezen veszi fel. Msodtermnyknt termesztve kelsekor ntzni kell, de ksbb ntzs nlkl is megmarad, szpen fejldik. Tpanyagignye kzepes. Elssorban a kli hinyra rzkeny. Nem kvn kzvetlen istlltrgyzst. A talajban elg vlogats. A szlssges rossz talajokon egyltaln nem terem jl. A kttt talajon sem tud sima, szp s fejlett gykeret

96. bra. Srgarpa kukorica kztt

143

fejleszteni. Legjobban a mly rteg, kzpkttt talajokat szereti. Lptalajon, ha nem tl szraz vagy nem tl vizes, szintn jl terem. Nvnyvlts, talaj-elkszts, trgyzs. Termeszthet fnvnyknt, de lehet kztes nvny is. A rvid tenyszidej fajtk utn mg ttelel salta, spent vethet. De rvid tenyszidej ckla, esetleg uborka vagy bab is kvetheti. Kztesknt a hagymakertszek hagymval termesztik egytt. Lehet vltakoz sorokba mkkal is egytt vetni. Ilyenkor a mkkal egytt egyelhetjk, ha szksges. Nehezen csrzik, ezrt sorjelzknt saltval lehet a magjt keverni. Hossz gykere mly talajmvelst, jl elksztett talajt kvn. Ez azrt is fontos, mert igen apr magja van. Kzvetlen vets eltt nem trgyzunk, csak nagyon gyenge tpanyagellts esetn. Ilyenkor ngyzetmterenknt 1-2 kg istlltrgyt juttatunk a talajba. Fajti. Rvid, kzphossz s hossz tenyszidej fajti vannak. A rvid tenyszidej csoport kimondottan hajtatsra val kis gykrtmege miatt. Ezeket nlunk nem nagyon termesztik. Ilyen rvid tenyszidej fajtk: a PRIZSI HAJTAT, a PRIZSI VSR s az AMSZTERDAMI. A DUWICKI fajta mr nagyobb gykeret fejleszt, s ez mr korai szabadfldi termesztsre is hasznlhat. Nlunk mg ez a fajta is igen ritkn kerl szaportsra. A kzphossz tenyszidej fajtk nagy rsze korai termesztsre is hasznlhat, de a trolst is brja. Igaz, trolsra nagyobb tmeget hoz, ksi fajtk gazdasgosabban termeszthetk. A leggyakoribb s egyben egyik legrgibb kzphossz tenyszidej fajta a NANTI. Kzel azonos termesztsi rtk a KERTI vagy MAR KTGRTNER. E kt fajtnl nagyobb tmeget ad, de kevsb korai s konzervfajta az ARANY vagy C HANTENAY. A hossz tenyszidej fajtk kzl a VRS RIS vagy FLAKKER a legelterjedtebb. Nagy tmeget ad s trolsra is alkalmas. Itt-ott mg nhny tjfajta termesztse is elfordul, m ezek magjt a kereskedelemben nem rustjk (Mak, Gyr). Korai szabadfldi termesztse. A trolt srgarpa esetleg mjus vgig eltarthat egyszer trolsi krlmnyek kztt. Jnius s november kztt azonban az igny vltozatlan, s ezt friss ruval kell kielgteni. Szabadfldi termesztsben il yen, kzel flves folyamatos elltst a fajtk megvlasztsval, a termesztsi mddal s kis rszben a vets idejnek szablyozsval lehet elrni. A legkorbbi szabadfldi srgarpt, ha a talajllapot s az idjrs engedi, vetni kell. Ez az id ltalban februr vge s mrcius kzepe kztt van. Erre a clra DUWICKI, de mg inkbb a NANTI fajtt clszer szaportani. A legkorbbi ru mg csomzva kerl rtkestsre. Hzi krlmnyek kztt elkpzelhet, hogy a magot november kzepn elvetjk, s ha a tl folyamn nem csrzik ki, akkor ebbl a vetsbl kapjuk a legkorbban szedhet rut. A vetshez jl megmvelt talajra van szksg, mert a srgarpa magja nagyon apr s nagyon lassan csrzik. Szabadfldn 3-4 htre is elhzdhat a kelse. A kertszeren elmunklt talajba 1-1,5 cm-nl mlyebbre lehetleg ne vessk a magot. Vigyzni kell arra br ez kora tavasszal nem szokott elfordulni , hogy a takarfld ki ne szradjon, mert ilyenkor a csra is kiszrad s elpusztul. Kelsig ntzssel vdekezznk a cserepeseds ellen, klnsen kttt talajon. Az ersen cserepes talajt ugyanis a csra nem tudja ttrni. Hzikertben, a kzikaplst figyelembe vve 20-25 cm sortvra vessk a magot. A srgarpa sokszor hinyosan kel. Ennek f oka, hogy a maghoz nem tmrtjk kellen a fldet. E clbl vets utn a kapa lapjval a sort vgig lapogatjuk, hogy ezzel kell tmrsg ben lev talajban helyezkedjk el a mag. A kelshiny msik oka a kevs nedvessg. A korai, csomzva rtkestend srgarpt ntzssel kell termeszteni. Az ntzs nemcsak kllemre eredmnyez szebb gykeret, hanem a fejldst is gyorstja. polsa elssorban gyomirtsbl Ml, ezt kaplva vgezzk. Gyomirtt ne hasznl junk, mert a korn kiszedsre kerl rpa utn kerl zldsgnvnynek rthat a gyomirt szer. A korai szabadfldi srgarpt mr 2 cm krli tmr esetn,

144

st ha igny van r, mr gyengbb llapotban is szedni lehet. Mjus vgnjniusban mr piacon van a korai rpa, s ezt kveten folyamatosan szedhet. A koraisg fokozsra hzi krlmnyek kztt egyb mdszerek is vannak. A mr ismertetett novemberi vets helyett megtehetjk azt is, hogy szeptember elejn elvetjk a magot. A talajnak egszen a kelsig llandan gyengn nedvesnek kell lennie, klnben nem kel ki a nvny. A nagyobb fagyok belltakor vkony szalmavagy lombrteggel fedjk a rpa sorait. A ceruzavastag gykerek a hideget brjk, a takars a tarts, igen nagy fagyok ellen vdi a rpt. Tavasszal, prilisban a lomb jra erteljes fejldsnek indul, szedhetv lesz. Az gy ttelelt rpa a hideg hats miatt magszrat fejleszt, teht szedst mg a magszrkpzds eltt prilisban, legksbb mjus elejn meg kell kezdeni. Ez a rpa csomzva jelenti a legkorbbi tavaszi rut a piacon. Trolsra termeszts. A trolsra termesztend rpt lnyegben a korai szabadfldihez hasonlan kell termeszteni. Eltrs abban van, hogy a fajta kzphoszsz, de inkbb hossz tenyszidej. A vets azonos idben trtnhet, legfeljebb mrcius vgig kitolhat. A trolsra sznt rpt ltalban nem ntzzk, s ha mgis, akkor a szedst megelzen egy hnappal abbahagyjuk azt, mert a laza szvet rpa rosszul trolhat. Az pols teljesen azonos, noha ez esetben az A1114 vagy Merkazin nev gyomirtt hasznlhatjuk gyomtalantsra. A szert m 2 -enknt 7 g-nyi mennyisgben, vzben oldva a kels eltt permetezzk ki. A trolsra sznt srgarpt csak a fagyok eltt, oktberben szedjk fel. Nhny napig szrtjuk a szeds utn, nedvesen trolni nem szabad, mert a trolskor gomba vagy egyb betegsg is ersen krosthatja. Ngyzetmterenknt legalbb 2-3 kg-os termst kell elrni, de gondos polssal ez a mennyisg megktszerezhet. Hajtatsa. Klfldn nvnyhzban, meleggyban gyakran hajtatjk. Nlunk alig tallkozunk hajtatsval. A bolgrkertszek kposztapalnta-nevelssel egybektve gyakran hajtatjk. A februr elejn vetett kposztamagot srgarpval keverik. A palnta mrcius vgn, prilis elejn kikerl a meleggybl s a srgarpa tovbb fejldhet. gy mjus elejn mr piacra alkalmas gykeret lehet szedni. Az augusztusszeptemberi vets srgarpra a hess eltt rhelyezhetjk a flit. Ezzel mrcius vgn csomzhat rpt tudunk piacra vinni. Ebben az idben azonban trolt rpa mg van bven, gy a kereslet az ilyen hajtatott ru irnt igen gyr. Ezrt az ra is alacsony, gy sokkal kifizetdbb ms hidegtrknek ebben az idben trtn hajtatsa.

Pasztink
Gykere a srgarphoz vagy a petrezselyemhez hasonlthat, jl fejlett kargykr, mely ritkn gazik el. A gykr fellete halvny srga. Bels rsze hsos, fehr, kellemes desks z s sok aromt tartalmaz. Magasabb szrazanyag-tartalma van, nitrogntartalm extraktanyaga jval magasabb, minta srgarp. Rgen a srgarpa, illetve a zeller helyett hasznltk leveszestnek. Jellegzetes ze miatt fknt a konzervgyrak ignylik. Hignye. Hidegtrse kzismert, egyike a leghidegtrbb zldsg nvnyeknek. Fnyignye krlbell azonos a srgarpval. Esetleg kztesknt is termeszthet. Talajignye. Szereti a laza szerkezet talajokat. Az elegend nedvessget, tpanyagot s meszet tartalmaz homoktalajokon dszlik a legjobban. A laza szerkezet talajokon szp, sima fellet, egyenletesen sznezd s illatos gykerek fejldnek.
10 Zldsgtermeszts

145

97. bra. Pasztink

A fejlds zmmel ksn, szeptember, oktber folyamn kvetkezik be. Ez azt jelenti, hogy ksi vets esetn nincs a nvnynek lehetsge megfelel gykrtmeg kifejlesztsre. Ennek alapjn a vetst clszer minl korbban elkezdeni. Mihelyt a talajra r lehet jutni, meg kell kezdeni a vetst, s prilisig be kell fejezni. Nvnyvlts, talaj-elkszts. ltalban nmaga utn a krtevk elszaportsa miatt nem clszer termeszteni. A korai vets miatt korn lekerl elvetemnyek, fleg trgyzott kapsok utn clszer vetni. A mlyen laztott, de lepedett talajokat szereti. A seklyen szntott kttt talajokon sok lesz a nem sima, lbas vagy elgaz gyker pasztink. Alapvet talaj-elkszt munkja az szi mlymvels. Hossz tenyszidej fajtk al mlyt szntst is kell vgezni. A korai vets eltt tavasszal legfeljebb egy szntst (simtzst) vgznk, majd elksztjk a maggyat. Fajtk. FLHOSSZ FEHR. A legfontosabb hzikerti s szntfldi fajta. G UERNESSEY. Flhossz, igen szp alak, finom fejrsszel. A legelterjedtebb rgi fajtk egyike. KEREK PASZTI NK. A kttt talajok legjellegzetesebb fajtja. HOSSZ NAGY FEHR. Hossz, szp sima gyker fajta. Hsa szp fehr. A gykr sokszor elri a 40 cm-t is. Termesztse. Mint rendkvl hidegtr nvny, gykere minden krosods

146

nlkl a talajban telelhet. Ez a tulajdonsga szaportsi mdjt s idejt is meghatrozhatja. A vetst 30-40 cm-re vgezzk, a kislomb, rvid tenyszidej fajtkat 30 cm-re. Klfldn, gy Franciaorszgban ennl ritkbban helyezik el a sorokat. A magokat 0,5-1,5 cm mlyre kell helyezni. Egyels nlkl 3-5 kg hektronknti magmennyisggel kell szmolni, de egyels esetn tbbet, 6-8 kg-ot is lehet vetni. Figyelni kell arra, hogy a pasztink rosszul csrzik. A csrzs sokig elhzdik, tavasszal, szabadban a vetst kveten 20-30 napra kel ki. A kels utn akkor kapljuk meg elszr, ha nhny levele mr van. Apolsi munkaknt szerepelhet az egye/s is. Ezt 4-5 lombleveles llapotban kell vgezni. ntzni nem kell. Fejtrgyzsa akkor indokolt, ha fejldsben visszamaradna a nvny, vagy az alaptrgya mennyisge alapjn ez indokoltnak ltszik. Vdekezsi munkja nincsen. Szedse ltalban oktberben kezddhet, de a fajttl fggen ennl korbban vagy ksbben is szedhet. A lomb, mely igen nagy mennyisg, takarmnyozsra is felhasznlhat, de a talajon hagyva zldtrgyaknt is be lehet a talajba dolgozni. A lombtalantott s tiszta gykeret akr veremben, akr pincben is lehet trolni. Az enyhe tel vidkeken, ahol a talaj nem fagy t mlyen, brmikor szedhet a pasztink. sszel helyben hagyhat s tlen is lehet folyamatosan szedni. Termse azonos a hossz tenyszidej srgarpval.

Retek
lelmezsi jelentsge kzepes. Csupn nyersen kerl fogyasztsra, gy nagy felleten nem termesztik. Valamelyest nveli jelentsgt, hogy egyes fajtatpusai tlen is, egyszer krlmnyek kztt trolhatk. Be/tartalmi rtke is kzepesnek mondhat. C-vitamin-tartalma elg nagy, szabadfldn termesztve mg a paradicsom C-vitamin-tartalmt is elri. Kntartalm vegyletei miatt kiss csps, ami jellegzetes zt is adja. Az emsztsre j hatssal van. Jelents zldsgnvny, mert rvid tenyszideje miatt eltermnyknt, esetleg utnvnyknt is termeszthet. Hajtatsban, a hidegtrk kztt, a salta mellett a leggyakoribb eltermny. Klnsen fts nlkli berendezsekben hajtatjk. Igen munkaignyes nvny. Ezrt kizrlag a kistermesztk nvnye. Megfelel gondossggal termesztve jelents hasznot ad akr szabadfldn, akr hajtatsban. Hignye igen alacsony. Nagyon vltoz igny nvny. A kposztaflkkel egytt a leghidegtrbb nvnyek kztt emlegetik, noha ez a megllapts csak a fejlds optimumra vonatkozik. A nem kellen edzett nvny vratlan jszakai fagyok hatsra jelents krt szenvedhet. Nagy melegben viszont szabadfldn apr gumi fejldnek s gyorsan magszrat kpez. Hajtatsban a meleg, klnsen a csrzst kveten, nagyon kros, mert a gumkezdemny megnylik, s mr az il yen gum a fajta jellegzetessgeit elveszti. A hnek egybknt a fnnyel, de a vzzel is sszhangban kell lennie, klnsen a hajtatsban. Fnyignye nagyon jellegzetes. Kevs olyan zldsgnvnynk van, mely ennyire rzkeln a fnyerssg sa megvilgts idejnek alakulst. Tlen a legsttebb hnapokban (novemberjanur) alig fejldik. Az n. hnapos retek kifejldshez is 2-3 hnapra van szksg. Ugyanakkor a hossz megvilgts gyors magszrkpzdst idz el. Az egyes fajtk kztt klnbsg van ugyan fnyrzkenysgben, de jniust kveten, a nyri fnykrlmnyek a normlis gumkpzdst lehetetlenn teszik. Ez az oka annak, hogy a nyri hnapokban jliusban, augusztusban gyszlvn nincsen retek a piacon. Tlen azonban az rnykot nem brja. Ksbb, a szabadban a flrnyk kedvezszmra. Ez is oka annak, hogy szmtsba jn kztes nvnyknt.

147

Vzignye. Sok vizet kvn, s szraz krlmnyek kztt gyorsan pudvsodik. Ezrt szabadfldn s hajtatsban egyarnt ntzni kell. Tpanyag- s talajignye. Kzepes tpanyagigny, teht kzvetlen trgyt nem ignyel. Rvid tenyszideje miatt mg a fejtrgyzs sem szksges. A tlzott nitrognbsg felttlen hatssal van a pudvsodsra. A talajban is vlogats. A kttt, kavicsos talajon gyenge minsg gumt fejleszt. Kzpkttt, de inkbb a laza talajokon fejldik a legjobban. Nvnyvlts, talaj-elkszts. Szabadfldn zmmel eltermnyknt termesztik. A hnapos retek mjus elejn, a nyriak jnius vgig lekerlnek. gy a retek a legtbb tenyszidej, msodtermny zldsgnvnynek j elvetemnye. A msodtermny kposzta, bab, uborka egyarnt jl terem a retek utn. St a hnapos retek utn paprika is kerlhet. Msodtermnyknt ritkn termesztik, mert sszel alig van kereslet irnta a jelenlegi tkezsi szoksok miatt. A tli retek ms elbrls al esik. Augusztusban vetik, gy eltte korai kposztaflk, korai uborka, burgonya egyarnt jl termeszthet. A retek al j porhanys maggyat kell kszteni, s az szi idszakban az ntzsi lehetsget biztostani kell. Fajti. Fajtit hrom csoportba soroljuk. Ezek sok jellegzetessg ben, de fknt tenyszidben trnek el egymstl. Az els csoportot a hnapos retkek jelentik. Ezek tenyszideje mrcius derekn vetve alig tbb mint egy hnap. Fknt eltermnyknt termesztjk szabadfldn s hajtatsban. Hajtatni csak hnapos retket szabad. Jelenleg a kvetkez hnaposretek-fajtk szaportsa engedlyezett: KORAI PIROS, SZENTESI HAJTAT, SAXA, KORAI LEGJOBB, idegen nevn CHERRY BELLE, PIACI PIROS vagy CHAMPION, RUBIN (PARAT) s a JGCSAP. Az utbbi kivtelvel valamennyi piros. Elfordulnak helyi tjfajtk is, a nagyobb hajtat vagy korai retket termeszt gcokon, gy Mihlytelken, Gyuln, Kiskunflegyhzn. A J GCSAP kimondottan szabadfldi korai termesztsre alkalmas fajta, a tbbiek szabadfldre s hajtatsra egyarnt felhasznlhatk. Kztk csupn a tenyszidben a sznrnyalatban van 1-2 nap eltrs. A msodik csoportot a nyri fajtk jelentik. Ezek nagyobb, hosszks s cspsebb gumt kpeznek, melyek piros vagy lila sznek. Egyidej vets mellett a hnapos retek lekerlse utn vlnak szedhetv. A hossz megvilgtst jobban brjk, teht ksbb mennek magszrba. E csoportba tartozik a JANOSNAPI. Ez a legelterjedtebb nyri fajta. A gum srgsbarna sznezds. Ritkn a HSVTI RZSA s a KORAI NYRI FLHOSSZ fajta is termesztsre kerl. A harmadik csoportba az szi-tli fajtk tartoznak. Kzlk a MNCHENI SR fehr szn s szi fogyasztsra termesztik. Tli trolsra kerl fajta az ERFURTI KEREK FEKETE. Mindkt fajta msodtermny nvny, egyarnt kedvelt, ersen csps z. Szabadfldi korai termeszts. A retket, br hidegtr, nem szabad tl korn vetni. Legjobb mrcius kzepe tjn. A jl elmunklt kerti talajban sr sorokat lehet hzni, klnsen, ha egybknt gyommentes a terlet. Ilyen sorokat 15-20 cm-re hzhatunk. A retek magjt nem szabad mlyen vetni, mert a mlyrl feltr nvnyke gumja megnylik. 2-3 cm mlyre, s egymstl 2-3 cm tvolsgra kerljn a mag. _Folymterenknt 35-50 magot vessnk. Vethetnk hzikertben srbben is 1,5-2 cm-re, de ez esetben a szedst nem egyszerre, hanem folyamatosan clszer vgezni. A kels az idjrstl fgg ugyan, tlagos mrciusi idben 8-10 napra kikel a nvny. Elfordulhat, hogy mr a mrcius meleg s szraz, s kiszrad az elvetett mag takarfldje. Ez esetben a kels eltt gyengn ntzzk meg finom porlasztssal. Az pols legfeljebb egy sarabolsbl ll. Fejtrgyzni nem kell a hnapos retket. Az ntzs azonban szksges, ha az idjrs gy alakul. A szeds prilis msodik felben kezddik. A kerek fajtk ltalban 5-6 nappal

148

98. bra. A hnapos retek csomzsa

korbban szedhetk, s ezeket kveti a Jgcsap fajta. Hzikeriben kt alkalommal szedjk. A megfelel nagysgakat els lpcsben, majd nhny nap mlva a megmaradtukat. A gum nagysgt knnyen fel lehet ismerni, mert 1/3 rsze kill a fldbl, gy lthat, hogy milyen fejlettsg. Ha a gum teljesen benn ll a talajban, akkor ujjunkkal a lomb krl elmozdtjuk a talajt s a gum fejlettsge rzkelhet lesz. A kiszedett gumt megmossuk, lombbal egytt csomzzuk s gy visszk piacra. Nyri retek termesztse. A hnapos retekkel legfeljebb mjusban lehet a piacot elltni, ksbb mr nem, mert ha ksbb vetnnk, magszrba menne. A folyamatos elltst teht nyriretek-fajtkkal kell biztostani. A nyri fajtk vetse ugyanabban az idben, teht mrcius kzepn kezddik, s legfeljebb prilis elejig tarthat. Ha ksbb vetnk, abbl mr nem kapunk normlis fejlettsg gumt. A talaj elksztse azonos mdon trtnik a hnapos retekvel. A sorok 25-35 cm-re kerljenek egymstl, mert a nyri retek nagy nvs s gy nagyobb trllsra van szksge. A soron bell is 4-6 cm-re kerljenek a magvak. Helyes, ha 2-2 mag kerl egy helyre, s majd a kaplsnl a kettbl csak az egyiket hagyjuk meg. gy teljes bellottsgot tudunk biztostani. A nyri retket hosszabb tenyszideje miatt msknt kell polni. Mindenkppen mjus, jnius folyamn ntzni kell. A hnapos retekkel ellenttben egy sarabols nem elegend, ezt legalbb egy kapls egsztse ki. Fejtrgyzni nem kell. A teljes fejlettsg llapotban kell szedni. Ez az idjrstl s a vets idejtl is fgg. A szeds 2-3 htig elhzdhat. Amikor a magszrkpzds kezdett veszi, a teljes llomnyt ki kell szedni. Ez ltalban jnius kzepn vagy msodik felben kvetkezik be. szi-tli termeszts. szi, teht szeptemberi, oktberi friss fogyasztsra termeszthetnk hnapos retket is. Ekkor azonban a kereslet nem nagy, inkbb sajt szksgletnkre termeszthetnk. E clra valamelyik piros szn hnapos retket kell

149

szaportani. A szaports mdja teljesen azonos a korai hnapos retek termesztsvel. Legclszerbb szeptember elejn vetni, mert gy oktber derekn szedhet termnyt kapunk. A vetstl kezdve ntzznk, hiszen a nyr vge rendszerint meleg s szraz. Az n. szi retek a MNCHENI SR fajta egy ideig trolhat is, de egsz tlen t nem. Termesztse nyr vgn kezddik. Augusztus 10-20. kztt kell vetni, s gy a tl bellta eltt teljesen kifejldik. Jl elmunklt fldn vessnk, s a kelsig ntzznk is, st azt kveten legalbb 10 naponknt, ha szksges. A sortvolsg 35 cm krli legyen, a nvnytvolsg pedig 6-8 cm. A vets mlysge 3 cm, mlyebben vetni nem szabad. Az pols kt kaplsbl ll. Szeptember kzeptl a megvilgts mr olyan rvid, hogy magszrkpzdstl nem kell tartani. A szeds a teljes gumnagysg kifejldsvel megindulhat. Folyamatosan szedjk a fagyokig. Szeds utn lombtalantjuk az szi retket, s tbb hten t hvs, nem szraz helyen trolhat is. A tli feketeretek jl trolhat, hvs helyen egsz tlen t megmarad. Ez igen nagy elnye. Termesztse emiatt elgg elterjedt. Szaporitsa idben megegyezik az szi retekvel, teht augusztus 10-tl vethet. Lnyegben a szaports mdja s az polsa is azonos. Szedni oktber kzepe eltt nem szoktk. A gum mindenkppen rje el teljes fejlettsgt, klnben a trolst kevsb brja, gyorsan fonnyadt vlik. Trolsa kiss nyirkos, hvs pincben vagy homokban rtegezve trtnik, nagyobb tmegben, szabadban prizmban is lehetsges. Hajtatsa. Nvnyhzi hajtatsa a legkevsb gazdasgos, de ez egybknt sem a kiskertesek lehetsge. Mg ma is hajtatjk meleggyakban vagy meleg talajon flia alatt. Nem gyakori, de elfordul lgftses flia alatt is. Ez a mdszer sem a kiskert- s hzikert-tulajdonosok. A hzikertekben elssorban fts nlkli flia alatt hajtatjk. A hidegtrk kzl csak a salta hajtatsa gyakoribb, mint a retek. Fleg azrt, mert a salta, ha nem is fejesedett be teljesen a tervezett fnvny kiltetsnek idejre, akkor is rtkesthet. A retek azonban ha nem r el egy bizonyos tmrt, nem rtkesthet. Melegtalpon trtn hajtatsa. A melegtalp trgybl kszl 30-40 cm vastagsgban. zemben a termlvz is ezt a szolglatot teszi, de ezt ne vegyk sorra. A melegtalp fltt lehet ablak, de flia is. Mindkt esetben azonos a hajtats. A trgya melegtart kpessgt figyelembe vve gy kell idzteni a talpksztst, hogy janur vgn, februr elejn az gy vagy flia alatt a vetst elkezdhessk. Maradjunk a februr eleji vetsnl. A vetst szrva, de inkbb sorba vgezzk 10 x 5 cm-re egy-egy lyukba, 1-1,5 cm mlyre 2 szem mag kerljn. Kels utn az egyiket eltvoltjuk, gy biztos lesz a teljes bellottsg. A hmrsklet a kels utn 13 C fl ne emelkedjen, mert a gum megnylik. Az pols a hmrsklet tartsa mellett szksg szerinti ntzsbl ll. A szeds mrcius kzepe s vge kztt esedkes 1 -2 alkalommal. Ezt kveti a fnvny, a paprika, az uborka, esetleg a paradicsom. A hideghajtats a kiskertben egyszerbb. Kivtelesen rossz teleken, amikor mg tlies a mrcius, a hideghajtats is problmt jelent. Ez azonban igen ritkn fordul el. A hideghajtatshoz februr vgn fellltjuk a flit, hogy fldje kiss tmelegedjen. A vetst mrcius els napjaiban el kell vgezni. A hideg flia lehet stabil s mozgathat. A stabil flia alatt egszen a szedsig neveljk a nvnyt. A vets 10 x 5 cm-re, elre sablonnal ksztett 1 cm mly lyukakba trtnik. polsa hmrsklet-szablyozsbl ll elssorban. A 13 C fltti talajhmrsklet mr rthat, br ez hideg flinl ritkasg. A nedvessget szksg szerint ptoljuk. Gyomirtsra nem kerl sor. A hideg flia alatt hajtatott retek prilis 15-20. kztt vlik szedhetv. Ezt kveten paradicsomot clszer elssorban ltetni, esetleg uborka vagy paprika is szba jhet. A mozgathat vagy vndoroltathat flia alatti hajtats az elbbivel azonos mdon s idben, teht mrcius elejn kezddik. Az ilyen flit azonban prilis 10. tjn tteleptik a mrskelten melegignyes paradicsomra. Erre az idre a retek mg

150

nem teljesen fejleszti ki gumjt. A szabadban az prilis 10. tjn szoksos idjrs biztostja a retek zavartalan fejldst s mg a szabadfldi eltt szedhetv vlik. Ez a hajtatsi eljrs hzikertben igen kifizetd. Hajtatshoz, akr melegtalpon vagy fttt berendezsben csak hnapos retket vlasszunk. E clra inkbb a piros fajtk kedveltebbek. Fttt berendezsben, hzikertben mg tzdelssel is lehetsges hajtatni, ezzel is a tenyszid lervidtst rjk el. A tzdelshez igen srn, ngyzetmterenknt 3000 db nvnyt is vethetnk. Nagyon lnyeges, hogy a tzdelst kzvetlen a kels utn, teht mg szikleveles korban, el kell vgezni.

Zeller
Kitn telzest nvny. Vilgszerte hrom vltozata terjedt el a fogyasztsban. Haznkban csak a gums zellert ismerik s termesztik, de szmos ms orszgban fogyasztjk a halvnyt s a metl zellert is. Vetsterlete alig haladja meg a retekt, mert csak nhny telhez hasznljk zestnek vagy saltnak. Fogyasztsra a gumja s kismrtkben ms zldsgflkkel a lombja is szmtsba jn. Tenyszideje hossz, a terletet egsz idnyben ignybe veszi, teht kizrlag fnvnyknt termeszthet. Jellegzetessge miatt (apr mag, palnta stb.) teljes gpi termesztst mg nem oldottk meg, s erre a kzeljvben sem lehet szmtani. Ezrt termesztse nagyzemben nem javasolhat, teht j ideig megmarad hztji vagy kiszemi nvnynek. Tpllkozsi rtke nem nagy, ami elssorban vitamintartalmra vonatkozik. Sokkal jelentsebb a msz- s a foszfortartalma, de inkbb kitn zanyaga teszi kedveltt. Ezek a megllaptsok a gum tprtkre vonatkoznak. A levl s levlnyl 30-50 mg C-vitamint is tartalmaz. Ezrt is elnys lenne nlunk a halvnyt s metl zeller fogyasztst is terjeszteni. Hignyrl megoszlak a vlemnyek. Sokan a zellert hidegtr nvnynek tartjk, holott ez nem gy van. Igaz, hogy sszel, a viszonylag hvs idben is dszlik, de tarts 3--5 C-os jszakai hmrsklet hatsra klnsen a gum szenved fagykrt. Ez abban ll, hogy felengeds utn a gum kls rsze elnylksodik s trolsra vagy rtkestsre alkalmatlann vlik. Maga a csrzs is 12 C alatt sznetel, csak efelett kezd megindulni, de 20 b krl a legintenzvebb. Fejldse is 20 C kzelben a legidelisabb, ezrt nem szoktk korbban kiltetni. Nagy melegben, ha elegend vizet kap, nlunk szpen fejldik, noha 30 C fltt fejldse lassul. A gyakorlati tapasztalatok azt bizonytjk, hogy kzepes, de inkbb prs meleget kedvel zldsgnvny. Nem nagy fnyigny nvny. Szabadfldi termesztsben elviseli a gyenge rnykot. gy babbal, kposztaflkkel, ritksan kukoricval egytt kztesknt is termeszthet, hiszen ezek tpanyag- s vzignye hasonl is a zellerhez. A zel ler nagy vzigny nvny. Viszonylag fejletlen gykrzete miatt ntzetlen terleten csak ott termeszthet, ahol magas a talajvz. gy a ferti talajokon elg gyakori nvny ntzetlenl is. Ugyanakkor a pang vz gyorsan srgultt teszi s fejldse lell. Praignye kzepes, magas pratartalom mellett gyorsan meglepik a klnbz krokozk. Tpanyagignye nagy. Frissen trgyzott terleten kell termeszteni. rzkeny a mszhinyra is. Legjobban a knnyen felmeleged tzeges talajt szereti. Nvnyvlts, talaj-elkszits. Elvetemnyei a bab s a bors, a mezgazdasgi nvnyek kzl pedig a gabonk. Mjus msodik felben kerl kiltetsre, gy eltte ttelel spent, salta, esetleg hnapos retek s korai salta termeszthet. A zeller viszont elvetemnye a hagymnak, gykrgums zldsgflknek, paradi-

151

csomnak, uborknak. nmaga utn ne termesszk. Legalbb ngy v mlva kerljn csak ugyanarra a terletre. Hzikertben uborkval fr meg legjobban, de karfiollal is prosthat. Az szi talajmvels sorn Y2-1 kg istlltrgyt adjunk a zeller al s ezt 0,2 dkg kli-, 0,1 dkg foszformtrgyval egsztsk ki ngyzetmterenknt. Termesztettfajti. Hazai viszonyok kztt a H EGYKOI fajta a legelterjedtebb. Kzepes nagysg gumi elg sok oldalgykeret fejlesztenek. Pudvsodsra kevsb hajlamos, jl trolhat. Az ALABSTROM nagyobb gumj, de rzkenyebb fajta. A javtott MONOSTORPLYI fajta kevsb elterjedt. Szaportsa. Haznkban csak palntzva szaportjk. Ennek egyik oka az, hogy igen apr magja van, alig lehet mlyebbre vetni 0,5 cm-nl. A msik pedig, hogy rendkvl hossz id alatt kel ki, mg szobahmrskleten is hrom ht kell hozz. A gums zeller palntit meleggyban vagy fttt flia alatt termesztik. Lassan csrz magjt 20-30 C kzti vzben rdemes elztatni. A zellermag sok olajat tartalmaz, s az ilyen ztatssal a magot kiss megszvatjuk. Ezt kveten lehet kzvetlen a meleggy talajba vagy szaportldba vetni. A nagyon apr magot, hogy egyenletesebben vethet legyen, az ztatst kveten homokkal szoktk keverni. Idnyers miatt clszerbb elcsirztatni a magot. Ez esetben sr tllzacskba helyezzk s egy szaportldba nedves, langyos homok kz tesszk, majd 20-25 C-os helyisgben tartjuk addig, amg a mag meg nem pattan. A zellernl ez j kt htre esedkes. Ekkor kell vgleges helyre vetni. Az elcsrztatott magot csak kellen meleg (20-25 C) helyre szabad vetni, hideggyba vagy hideg flia al nem. A zeller palntanevelse valamennyi zldsgnvny kztt a leghosszabb. A lass kels miatt a vets s kiltets kztt 12-14 ht telik el. Ebben termszetesen egy tzdels is benne van. A janur vgi, februri vets mjusi, a mrciusi vets jniusi ltetst tesz lehetv. Ennl, teht jniusnl ksbbi ltets a zellernl nem engedhet meg, mert nem tud megfelelen kifejldni. Az ltetsre alkalmas palnta 3-4 lombleveles. Haznkban nemigen tzdelik a zellert, inkbb ritkbban vetik, gy kevesebb a munka vele. Tzdelssel szmolva ngyzetmterenknt 1 g magot vetnk, ebbl 1000-1200 nvnyre szmthatunk. A tzdelst akkor lehet elkezdeni, amikor a zeller els lomblevele kifejldben van vagy mr kifejldtt. A tzdelt nvnykk 5 cm-es sorokba kerlnek egymstl 2-3 cm-re. gy egy ngyzetmterre 650 palnta helyezhet el. Ha van elegend langyos palntanevel helyisgnk vagy berendezsnk, akkor 5 x 5 vagy 8 x 8 cm-re is tzdelhetnk. gy igen ers, jl fejlett palntkat ltethetnk, s ezzel korbban tudunk piacra szlltani. A tzdelst kveten kb. kt ht mltn ngyzetmterenknt 3,0 g fejtrgyt (nitrogn) adjunk a zellernek. A kiltets ideje a mjusi fagyok utn van, illetve akkor kezddik. Attl fggen, hogy friss piaci rut akarunk vagy eltartsra termesztnk, jnius kzepig ltethetnk. A kiltets idejre jl elksztett talaj vrja a nvnyt. A zeller rzkeny a mlyen trtn ltetsre. Csak olyan mlyen ltessk vgleges helyre, mint amilyen mlyen palntakorban volt a talajban. Az esetleg megnylt nvny als lomblevelt kiss visszacsphetjk. A gykeret nem szabad visszacspni. Arra kell trekedni, hogy minl nagyobb fldlabdval ltessk a palntkat lland helykre. A zellert 35 x 35 vagy 40 x 40 cm tenyszterletre lehet ltetni. Barzds ntzs esetn a bakhtakon ikersorokba helyezzk el a nvnyeket. Ilyenkor 60 x 20 cm-es ikersorokat ksztnk s bakhtakon hrmas ktsben 35-40 cm-re kerlnek a nvnyek. polsa. A gyomot rendszeresen irtjuk. A hossz tenyszid sorn 3-4-szer

kapljunk. Gyomirtst egyelre mg nem alkat mazu nk. Az ntzsrl szintn rendszeresen kell gondoskodnunk. Kiszemekben rasztssal, teht barzdsan vagy gysosan termesztjk, gy kell mennyisg vizet tudunk biztostani szmra. Kzpkttt talajon 40 mm csapadknak megfelel vizet, homokon ennl tbbet is adhatunk egyszerre. A tenyszid alatt 5-6 ntzssel kell szmolni. A fejtrgya, ha egybknt j tpanyagellts a terlet, pudvss teheti a zellert. St a tl nitrognezett gum szne fzve lilss vagy barnsfeketv vlik. Hzikertben augusztus els felben egy zskdarabbal ledrzslhetjk az oldalgykereket. gy szebb kllem gumkat kapunk szig. Szedse. A koraiaknlmrjlius vgn, aprgumval 1 -2 lomblevllel megkezddhet a szeds friss felhasznlsra. Ez folyamatosan vgezhet egszen az eltartsra trtn egyszerre szedsig. Hzikertben a lombja is folyamatosan szedhet. Egy-kt als levlnl tbbet azonban ne szedjnk le, mert a gum fejldse a lombozat erssgvel ersen sszefgg. A szedst a fagyok bellta eltt el kell vgezni, mert ksbb az ers jszakai fagyok a gumt krosthatjk. A felszedett gumkat megtiszttjuk s hvs helyen, pinckben vagy prizmban troljuk. Ngyzetmterenknt 2-3 kg krli tlagtermsre lehet szmtani.

Halvnyt zeller

Kullemre hasonlt a gums zellerhez. A halvnyt zellernek azonban csak jelentktelen, megnylt, ersen gykeres gumja van, s azt tkezsre nem is hasznljk. Levelei a 30-40 cm hosszsgot is elrik, levlnyelk 3-4 cm szles. Ezt a hsos, pozsgs levlnyelet halvnytva saltnak ksztik. Igen zletes, mert ill olaj van benne, s magas a B 1 - s B2- vitamin-tartalma. Igen sok svnyi s is tallhat benne. C-vitamin-tartalma nem jelents. A nphit szerint terikus olajai fiatalt hatsak. Krnyezeti ignyei s a nvnyi sorrendbe val beilleszthetsge azonos a gums zellervel. Lnyegben a szaportsa is azonos mdon, palntrl trtnik.

99. bra. A zeller halvnytsa rokban

100. bra. A zeller halvnytsa feltltssel

153

Fajti nlunk nem terjedtek el. Kiltetsi ideje, polsa a halvnytst kivve szintn azonos. A halvnyt zeller ltetshez 60-100 cm-re egymstl 30-40 cm mly, 30-50 cm szles rkokat hznak. Ezekbe egy vagy kt sorval ltetik a palntkat. Az rkok aljra 10 cm trgya, majd erre 10 cm-es komposztrteg kerl, s tulajdonkppen ebbe ltetik a halvnyt zellert. A nvekeds sorn mtrgyt adhatunk fejtrgyaknt, hogy minl erteljesebb levl kpzdst kapjunk. A mtrgyaoldat 34 rsz szuperfoszftot, 16 rsz klist, 50 rsz N-t tartalmazzon. A soron bell 30 x 30 cm-re vagy az egszen buja, nagy nvs fajtkat 40 x 50 cm-re ltetjk. Halvnytsra az rokbl kitermelt fldet hasznljuk fel gy, hogy azt fokozatosan fethzzuk a levlnyelek kz, ahogyan azok nvekednek. A tltgets akkor kezddik, amikor a levlnyelek elrik az 1,5-2 cm-es szlessget. Ebben az idpontban a leveleket egy ktegbe fogjuk ssze s bal kzzel a fldet kr hzzuk. A levlzetet paprzsineggel ssze is kthetjk. A teljes halvnyts kb. hat htig tart s az egyes tltgetsek kztt kb. 14 nap telik el. Szedse augusztus elejn indul s a fagyok belltig tart. Szedskor a feltltst megbontjk s a kls, legfejlettebb leveleket szedik le, teht fokozatosan, a levelek fejlettsgtl fggen szednk. Egy t jl fejlett zeller 20-30 db piackpes levlnyelet tud fejleszteni. Egy csald szksglett 20-25 nvny fedezi mg ott is, ahol rendszeresen fogyasztjk.

Metl zeller

Mg a halvnyt zellernl is fejletlenebb gumja van, s ezt nem fogyasztjk. Jelentsge azrt kisebb az elz kt zellernl, mert csak a lombjt fogyasztjk. gy, aki gums vagy halvnyt zellert termeszt, az a levlszksgletet is biztostja. rdemes a metl zellert rtkestsre termeszteni. A metl zeller lombja svnyi skban, vitaminokban s terikus olajokban egyarnt gazdag, ezrt szvesen fogyasztjk. Hzikertekben nlunk is rdemes termesztsvel foglalkozni. Klsreeltra msik ktzellertl, biolgiai ignyei azonban majdnem azonosak. Hidegtr kpessge azonban nagyobb, mert szabadban is jl ttelel, a magas hmrskletet is jl brja. Fny-, vz- stpanyagignye kzel azonos, csupn valamelyest kevesebb vzzel is beri. A nvnyi sorrendmeghatrozsnl tekintettel kell lenni arra, hogy csak a kvetkez vben, mjus vgn kerl le a terletrl, gy nem kvethetik korai nvnyek a metl zellert. Inkbb msodtermny jelleg zldsgeket kell utna szaportani. Fajti tulajdonkppen nincsenek, levlformja alapjn azonban jl elklnthet vltozatai vannak. A metl zeller szaportsi mdja azonos a msik kt zellervel. Idben leghelyesebb a kiltetst gy temezni, hogy tl folyamn is rendszeresen tudjunk rla szedni. Palntit srn, 10-15 cm-re kell egymstl ltetni, gy azok a teljes fejlettsg idejn sszefgg sznyeget alkotnak. Ritkbban ltetve jval kisebb a zldhozama. A tl bellta eltti idszakban s tavasszal a vgs gyakorisga nveli a termkpessgt. Termszetesen mindig meg kell hagyni a szvleveleket s mellettk 3-4 friss hajtst, hogy maradjon elegend asszimilcis fellet a tovbbi lombfejlesztshez. 1 00 m 2 -enknt 280-300 kg levltermssel szmolhatunk.

154

Feketegykr
Haznkban a budai hegyekben vadon is elfordul. Ismert s kedvelt zldsgnvny. Nagyon zletes, tpanyagokban gazdag gykert fogyasztjk. Jl elksztve felr egy sprgatellel. A gykrnek magas cukortartalma van, ami kellemes, desks zt klcsnz neki. Cukortartalma 12% krl van. Igen gazdag svnyi skban is. Vitamintartalma kzepes. C-vitaminbl keveset, 6 mg-ot, de B 1 -, B 2 -vitamint, nikotinsavat bven tartalmaz. Hignye kzepes. A csrzshoz 8-10 C-ot kvn, legjobban 20-30 C kztt csrzik. Mint vel nvny, a hideget s magas hmrskletet egyarnt jl tri. Fnyignye szintn kzepes. A gyenge rnykot elbrja, ligetes terleten vadon is fejldik. Hossznappalos nvny, ami szrmazsi helyvel is sszefgg. Vzignye a fejlds kezdeti idszakban nagy, gy a kels idejn elegend nedvessget kell biztostani a talajban. Ksbb, a gykr megersdse utn a mi viszonyaink mellett, szraz idjrsban is megfelelen fejldik. Tpanyagignye nagy. Valamennyi tpanyagbl sokat fogyaszt. A talajban is vlogats. Csak a mly rteg, humuszos, kzpkttt vagy laza talajokon dszlik jl. A nagyon kttt talajokon elgaz gykeret fejleszt. Nvnyvlts, talaj-elkszts. Mint trgyaignyes nvny, a forg els szakaszba kerl. A ksn lekerl zldsgnvnyek nem j elvetemnyei. gy a ksi kposztk nem prosthatk vele a forgban, de feketegykr utn mr ezek is termeszthetk. Mlyre hatol gykrzete miatt j talaj-elksztst kell biztostani szmra. A forgats szksg szerint a mlylazts velejrja a feketegykr talaj-elksztsnek. Nyri vets esetn nyri mlyszntst kell vgezni s a talajt aprlkosan kell elkszteni. Fajti. A feketegykrnek alig van fajtavltozata. Ezek kztt nincsen lnyeges eltrs a termshozam, a koraisg s a gykr minsgre vonatkozan. Haznkban a forgalomban lev feketegykrbl nincsen fajtavlasztk, de klfldn is alig.

101. bra. Feketegykr

102. bra. A feketegykr felszedse

155

Szaporitsa. A feketegykr hossz tenyszideje s vel jellege miatt egyvesknt, esetleg ktvesknt is termeszthet. Ha egyvesknt akarjuk, akkor mrcius vgn, prilis els felben vessk. Ktvesknt viszont csak nyr vgn, augusztus 20. s szeptember 20. kztt rdemes vetni, hogy a tl bekszntig a palnta megersdjn. Mindkt esetben ks sszel lesz a feketegykr szedsre alkalmas, j tpanyag -elltottsg talajon s elegend nedvessg mellett. ntzssel mr egy v alatt is jl fejlett gykeret kapunk. Tpanyagban szegny talajokon inkbb ktves kultrban termesszk. Meg kell azonban jegyezni, hogy a ktves kultrban termesztett feketegykr rgsabb, fsabb, mint az egyves gykr, mg akkor is, ha ntzzk a nvnyt. 40 cm sortvolsgra vethet. Hzikertben, ha kzzel mveljk, elg, ha egymstl 5-7 cm-re, 20-25 cm sortvolsgra vetjk, 3-4 cm mlyen. A nvnyek egyelst 4-5 lombleveles korban kzzel vagy kapval kell elvgezni. Hzikertben 8-10 cm mly rkot hzunk, ebbe vetjk a magot, gy 100 m 2 -re 175-200 g mag elegend. Termszetesen ezt az llomnyt is ritktani kell majd, 4-5 lombleveles llapotban. A feketegykr fiatalkori fejldse igen lass. Jniusban mg csak 3%-os fejlettsg. A fejlds temvel prhuzamos a tpanyagfelvtel is. A teljes klium- s kalciumszksglett csak szeptember vgre, a nitrognt s foszfort csak oktber vgre veszi fel. Az pols sorn gyakori talajmozgatst ignyel. Gyomtalanul kell tartani. Az esetleges ntzs gyorstja fejldst s minsgt is javtja. Klnleges polsi munknak szmt a gyakran eltr magszrak kitrdelse. A magszr meghagysa esetn a gykr gyengn fejlett, satnya, elvnlt, rostos lesz. Ezrt a fejldssorn minl korbban tvoltsuk el az esetleg fejld magszrakat. Szeds. A feketegykr oktberben ri el 100%-os fejlettsgt. Ezrt a szedst oktberben kell kezdeni. Kiszemi viszonyok kztt legjobb, ha az els sor oldaln egy 40-50 cm mly rkot sunk s ebbe dntjk a feketegykeret s gy haladunk a tbbi sor szedsvel. vatosan kell szedni, mert a gykr tejnedvet tartalmaz, s ha megsrtjk, akkor a benne lev nedv kifolyik s a gykr rtktelenn vlik. Ezrt javasolhat a mr emltett rkos szedsi md. A lombot 2 cm-es csonkra vgjuk vissza, a gykereket pedig letiszttjuk. A csonk nlkli visszavgs szintn a nedv elfolyst eredmnyezheti. A tiszttst kveten osztlyozzuk az anyagot. Egszen prilisig szedhetjk. Tlen szalmval vagy trgyval takarjuk le a sorokat, hogy a talaj fagymentes maradjon, gy knnyebben ki tudjuk emelni. Magnak a gykrnek nem rt a fagy. A felszedett gykeret trolhatjuk is. Erre a hvs, nyirkos pinck a legalkalmasabbak. Ezekben nedves homok kz rtegezhet a gykr. A kiszradt gykerek teljesen rtktelenek, ezrt a homokot nedvesen kell tartani.

Ckla
Igen kedvelt s rgta ismert, saltaknt fogyasztott zldsgnvny. Mivel csak gy fogyasztjk, nem termesztik jelents felleten. Nagyzemekben nem foglalkoznak vele. Tpllkozsi rtke sem klnsebben jelents, hiszen a benne lev kzepes menynyisg C-vitamin is sokat veszt rtkbl fzs kzben. 8 1 s B 2 -vitamin-tartalma jelents. svnyianyag-tartalma nagy, gy sok vasat, foszfort s meszet tartalmaz. Tpllkozsi rtke zanyagaival magyarzhat. Ismeretes azonban, hogy csak megfelel elfzssel s zestssel lesz lvezhet. Rvid tenyszideje miatt jl hasznlhat ketts termesztsre, akr elvetemny is lehet, de msodtermnyknt is termesztik. Elnye, hogy hossz tenyszidej fajti jl trolhatk. Igy tavasz vgtl ks szig friss, tlen trolt cklval kielgthet

156

103. bra. Egyiptomi lapos cklafajta

a fogyasztk ignye. Az utbbi vtizedekben egyre tbb cklt hoz forgalomba a konzervipar ksz saltaknt. Hignye. A kzepes higny zldsgnvnyek kz tartozik. Elviseli ugyan az alacsony, 0 C krli hmrskletet is, de klnsen fejldsnek kezdeti szakaszn legalbb 8-10 C-ot is megkvn ahhoz, hogy megfelelen fejldjn. Ezrt nem szoktk a legkorbban vethet zldsgflkkel egy idben szaportani. A korai hidegtrk s a melegignyes nvnyek kztt prilis elejn szoktk vetni. Ezzel szemben teljesen kifejldve sszel nem okoz problmt az alacsony hmrsklet, st a kisebb fagyok egyltaln nem krostjk. A magas hmrskletet is jl brja, ha elegend vz van a talajban. A gykr fejldse magas hmrskleten intenzvebb, mint hvs idben. Fnyignye. A termszetes fny hazai viszonyok kztt felttlen elegend szmra. rnykos rszeken azonban nem kielgt a hozama. gy a hzikertben fa alatt vagy sr llomnyban, ill. ersen rnykol kztes nvnnyel egytt nem rdemes termeszteni. Vizignye. Fejldsnek valamennyi szakaszban ignyes a nedvessgre. Kelskor a nehezen megindul csrzs miatt szksges a sok vz. Ksbb, ha nincs elegend nedvessg a talajban, a gumk alig fejldnek, ersen rostoss vlnak. gy a cklt olyan terleten termesszk, ahol brmikor ntzni tudjuk. Tpanyagignye. A gykrgumsokhoz hasonlan kzvetlen trgyzott talajban nem szoktk termeszteni, de sovny talajon kicsi a termshozama. Fknt kliumot kvn, de a foszfort is meghllja. A tlzott nitrogn hatsra, gy a frissen

157

trgyzott talajban is, ers lombozatot s kis termst fejleszt. A bujn fejldtt ckla szne is gyengbb. A klrtartalm trgyk hatsra a tapasztalatok szerint gyri halvnyabbak lesznek s gy az rtke ersen cskken. A talajban vlogats, az ersen kttt talajon s futhomokon nem fejldik jl. Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs. Kis felleten trtn termesztsbl is kvetkeztetni lehet, hogy nem illeszthet be szntfldn a nvnyi sorrendbe. Sokat jelent ilyen szempontbl, hogy vagy el-, vagy utnvny, gy mr biztostk van r, hogy egyms utn ugyanarra a terletre nem kerl. Olyan krokoz vagy krtev nincsen, mely a tbbi zldsgnvnyvel azonos lenne. Ezrt is szmt j partnernvnynek. Kztesknt, klnsen bolgr forgban gyakori retek, karalb, fejes salta vagy csemegekukorica mellett. Karzott paradicsom kztt is termeszthet ( Csepel). A talaj-elksztst az el-, ill. uttermny lekerlse utn vgezzk el. Szp, sima gumkat jl elksztett, knny, kzpkttt talajon kapunk. Trgyzsa kzvetlenl nem indokolt. Legfeljebb olyan elvetemny utn ltessk, mely elzleg trgyzva volt, gy korai kposzta, burgonya, bab vagy bors utn. Fajti. A gum alakja szerint vannak gmbly, viszonylag apr terms fajtk, ezek rendszerint a legrvidebb tenyszidejek. E csoportba tartoznak a BI BO RG MB s a DETROIT fajtk. Ezek ltalban jl hasznosthatk a megresedett terleteken, hiszen igen rvid tenyszidejek. Ugyanakkor a trolst nem brjk. Hossz idn keresztl termesztettek hengeres fajtkat. Ilyen fajta volt a FORMA NOVA, a hossz tenyszidej ERFURTI FLHOSSZ. Ezek a fajtk azonban a hivatalos fajtajegyzkben mr nem szerepelnek. A hossz tenyszidej fajtkat msodtermnyknt termesztik a korn lekerl nvnyek utn. E fajtacsoportba tartozik az EGYIPTOMI LAPOS fajta, mely igen rgen termesztett s ismert fajta. Kitn szne, j trolhatsga miatt a konzervipar is kedveli. Termesztse. Magrl szaportjuk. prilis elejn kezdjk vetni 30-40 cm-es sortvolsgra, 3-4 cm-re egymstl. A jl elksztett talajba legfeljebb 3-4 cm mlyre kerljn a mag. A rvid tenyszidej fajtkat egsz augusztus elejig lehet vetni, gy folyamatosan biztostjuk a piac elltst. A trolsra sznt, hossz tenyszidej fajtkat mr jlius kzepn el kell vetni. Ngyzetmterenknt 1-1,5 g magot kell szmolni. A ckla polsa egyrszt az egyelsbl ll. A fajttl fggen soron bell 15 cm-re ltalban elegend ritktani. A tovbbiakban szksg szerint gyomtalantani kell a talajt. Egyelre, fknt hzikertben vegyszeres gyomirtsra kevs lehetsg van. ntzni mindenkppen tancsos, klnsen a msodtermny cklt. Szeds. A nem trolsra termesztett ckla mr a tojsnagysg elrsekor szed het. Az ilyen, nem teljesen kifejlett gumt csak rvid ideig lehet trolni, teht mielbb fel kell hasznlni. A teljesen kifejlett gumk hetekig elllnak. A hossz tenyszidej ckla beretten szedve hvs helyen egsz tlen t trolhat.

158

Torma
Olyan zldsgnvny, melyet rgen ismernek s termesztenek. Tpllkozsi rtke nem tl nagy. Elssorban ecetesen elksztve, hsok mell szoktk tlalni. Ritkn fzelknek is hasznljk. Fogyasztsa egsz ven t lehetsges, mert felszedett llapotban trolhat is. Hzikertben tlen, ha a talaj nincs tfagyva, szedhet. Nyron, ha velknt marad, brmikor szedhet. Fokozatosan terjed a fogyasztsa, mert elre csomagolva is forgalomba lehet hozni. Lnyegben savanysgot is ptol. Nyersen, feldolgozatlanul csak egyvesknt clszer rtkesteni. A tbb ves gykr ugyanis rendkvl fs s nehezen emszthet. Az ignyek miatt fknt hzikerti termesztse terjedt el, br nagyzemben is megoldhat lenne. Krnyezeti ignyei. vel nvny, mely a hideget s a meleget egyarnt jl viseli. A legkemnyebb teleken is srtetlen marad, ha eredeti helyn hagyjk. A nagy nyri melegben is erteljesen fejldik. Fnyignye nem nagy. Mg viszonylag rnykos helyeken is szpen dszlik, br levele arnytalanul megn. Egyvesknt azonban csak napos rszre ltessk. Vzignye nem nagy. velknt ntzs nlkl is jl dszlik, de ha egyvesknt termesztjk s megfelel vastagsg gykereket akarunk nyerni, akkor ntzni kell. Tpanyagignye nagy. velknt akkor is sarjad s fejldik, ha egyltaln nem trgyzzk. Gykerei azonban vkonyak maradnak s gy minsge rosszabb. Talajban nem vlogats, de j minsg, szabvnynak megfelel gykeret inkbb a homokos talajokon lehet nyerni. Fajti. Hivatalos fajti nincsenek. Egy idben a kzpontilag is rustott dugvnyok Debreceni csps nven kerltek forgalomba. Ma a torma az engedlyezett nvnyfajtk jegyzkben nem szerepel. Talaj-elkszts, trgyzs, nvnyi sorrend. vel nvny, gy vetsforgba nem illeszthet, ha tbb vig hagyjuk a terleten. Hzikertben 4-5 vig maradhat ugyanazon a helyen. Szeds utn a visszamaradt gykrtrzsdarabokrl fejldik tovbb. A hzikertben a kert egyik flrnykos rszn szoktk telepteni, s gy veken t fedezi a szksgletet. Ngy-t v mltn azonban irtani kell, mert erteljesen burjnzik s egyre nagyobb terleteket foglal el. Az egyves torma mr gondos elksztst ignyel. Igen mlyen megmvelve vagy sva, jl trgyzott terletet kell biztostani rszre. Eltte brmely nvny termeszthet, amely az szi talaj-elksztsig, oktberig lekerl. Nagyobb problmt jelent a torma utn kerl nvny megvlasztsa. A talajban marad talpgykerekrl a kvetkez v tavaszn igen erteljes tormagyomosods kvetkezik, s ennek irtsa gyomirt szerrel azrt nem oldhat meg, mert a kultrnvnyt is elpuszttjuk. Ezrt olyan kapsnvny kerljn a torma utn, melynek gyakori kaplsval a sarjad tormt kimertjk. Ennek lnyege, hogy amint a torma zld rszei a fldbl kibjnak, kapval j mlyen kiforgatjuk. 3-4 kaplssal a gyomtormt az asszimilci meggtolsval teljesen kiirthatjuk. gy a torma utn melegignyes fnvny, dinnye, esetleg paprika vagy csemegekukorica is kerlhet. A trgyzs nagy adag istlltrgyval oldhat meg. Ez ngyzetmterenknt 2-3 kg trgyt jelent. sszel ezt mg 1-1 dkg kli-, illetve foszfortrgyval egsztsk ki. Szaportsa. Hzi kertben sajt clra sszel, kora tavasszal egyarnt ltethetjk, brmilyen gykrtrzsdarabrl is. Mg jobban megfelel, ha talpgykerekrl szaportjuk. Legalkalmasabb a kb. 30 cm hossz, ceruzavastagsg dugvny. Az egyves rtkestsre sznt torma ezt a hosszsgot megtartja, ezrt legalbb 20 cm-es dugvnyt kell hasznlnunk. Clszer a szaportsra kerl dugvnyok fld felli vagy fld feletti rszt megjellni. Ezt kveten a dugvnyokat ktegbe ktjk s pincben, homok kztt troljuk.

159

104. bra. Tbbves tormatd hzikertben

A kiltets sszel s tavasszal egyarnt vgezhet. Tancsosabb azonban tavasszal, mrcius folyamn ltetni. Elszr bakhtakat ksztnk, egymstl 70-80 cm tvol-

sgra. A talaj ktttsgtl fggen 25-30 cm magasra formljuk. Kttt talajon kisebb, alacsonyabb bakhtakat ksztnk, ilyenkor a dugvnyokat ferdn helyezzk a talajba. Homokon teljesen merlegesen ltetnk. 1-2 cm vastag flddel fedjk a dugvnyokat. ltalban frval dugvnyozunk. gyeljnk arra, hogy a lehelyezett dugvnyokhoz a talaj megfelelen tmrdjn. A telepts utn idnknt ha szksges gyomtalantunk. Hosszan tart szrazsg esetn felttlenl ntzznk. Egy-egy alkalommal az ntzvzzel 1 dkg-nyi ptist is adagolhatunk fejtrgyaknt, ngyzetmterenknt. Kiszemekben elvgezhet mg egy mvelet, hogy jobb minsg tormt kapjunk. Augusztus folyamn a bakhtakat meg lehet bontani s egy zskdarabbal a torma oldalgykereit ledrzslhetjk a talpgykerek megsrtse nlkl. Utna a bakhtakat eredeti formjuknak megfelelen kell alaktani. Szedse. A nagy hidegek bellta eltt szedjk. Korbban ne, mert a gykr mg alacsony hmrskleten is nvekszik. A felszedett gykereket teljesen megtiszttjuk s lombtalantjuk, majd troljuk. Szraz helyen a gykr sszeesik, rncoss vlik, esetleg rtkesthetetlen lesz. Igy a trols fontos felttele, hogy az ne szraz helyen trtnjen. Inkbb homok kztt, pincben, esetleg prizmban troljuk. Ngyzetmterenknt 1-1,5 kg rtkesthet gykrrel szmolhatunk. Ezenkvl a talpgykerekbl szaportanyagot is kszthetnk. A szedst kveten clszer minl mlyebben megforgatni a talajt, hogy a gykrmaradvnyok felkerljenek. Ettl fggetlenl a kvetkez vben a feltr lomb kimertst folytatni kell.

A paprika a legjelentsebb zldsgnvnyeink egyike. A nyers fogyasztsra termesztett paprika folyamatosan virgzik, ezrt a hajtatott s a szabadfldi paprikt a tenyszid sorn 6-8 esetben is szedik. A folyamatos szeds gpestse bonyolult, s ma mg megoldatlan feladat. Az ilyen clra termesztett paprikt radsul csak palntrl lehet gazdasgosan termeszteni, s a palntanevels is meglehetsen sok kzi munkval jr. A nvny sajtossgai kzl nemcsak krnyezeti ignyessgvel (magas hmrsklet, sok vz, tpanyag) tnik ki, hanem ms tekintetben is rzkeny. igy pldul sok ms lelmiszernvnynkkel ellenttben nagyon rzkeny a klnbz vdekezszerekre, gyomirtkra. polsa ezrt nagyrszt kaplsbl ll. Ez a tulajdonsga a nvny kiszemi, kisebb felleten trtn termesztse mellett szl. A paprikt tbbfle clra lehet felhasznlni. A nyers fogyaszts mellett igen rgen hasznljk rlten fszerpapriknak. A fszerpaprika -termesztsben mr lnyegesen kzelebb vagyunk a teljes gpestshez, mint a csemegepapriknl. Mg itt is bizonyos mveletek esetenknt kzzel vgezhetk (egyels, gyomirts, vlogats stb.). A konzervpaprika termesztse szintn jobban gpesthet, mint a csemegepaprik, mert a szeds egy idpontban vgezhet. Rendelkeznk mr olyan fajtajelltekkel, melyek a fszerpaprikhoz hasonlan, termsk zmt egy idben hozzk, s gy gppel trtn betakartsuk jobban megoldhat. A teljesen biolgiailag retten szedhet pritaminpaprika szedse is knnyebben megoldhat gppel. Az tkezsi csemegepaprika korszer szabadfldi termesztse s hajtatsa sem mondhat nagyzeminek. Emiatt arra kell trekedni, hogy fleg a kiszemekben, hztji gazdasgokban foglalkozzanak vele. Nyilvnvalan lehetnek tmeneti megoldsok a paprikafknt az tkezsi paprika termesztsben nagyzemi, szvetkezeti keretek kztt is. Bizonyos alapmveleteket, a talajpolst, a tpanyag-utnptlst, az esetenknti ntzst, a vdekezst, st a palntanevelst is a nagyzem oldhatja meg sikeresebben. A kzi munkkat a munkaerhz mretezett felleten a szvetkezet tagjai vgzik csaldtagjaikkal egytt. A paprika tpllkozsi rtke nagy, mert olyan mennyisgben tartalmaz vitaminokat, mint kevs ms nvny. Fknt C-vitamin van benne bven. A hajtatott paprikban is majdnem 100 mg tallhat, szabadfldn pedig, a krlmnyektl s fajttl fggen a 300 mg -ot is elrheti. Ez a mennyisg tbbszrse a paradicsomban vagy a kposztaflkben tallhat mennyisgnek. Egy felntt ember napi 50-70 mg -os szksglett 4-5 dkg nyers paprikval mr fedezni lehet. Elnys sajtossga
II Zldsgtermeszts

tkh \

.n" '

\11 N(11 %Ii ,

Ot% )\

...-_

3.-

-!. .% __....,'

Burgonyaflk
Paprika

161

a papriknak, hogy savanytott llapotban sem veszti el C-vitamin-tartalmt, gy tlen a legjelentsebb s egyben a legolcsbb vitaminforrsok egyike a savanytott paprika. A-vitamin (karotin) fknt a fszerpaprikban vagy a beretten fogyasztott paprikban van bsgesen. A felntt ember 2 mg napi ignye mr 3-4 g rlt fszerpaprikbl fedezhet, s nhny dekagramm nyers pritaminpaprika is ugyanilyen szerepet tlt be. A B 1 - s B 2 -vitamin a zldpaprikban 100 g-onknt 0,5-1 mg, a szrtott paprikban 4-11 mg. A paprika cspssgt a capsaicin okozza. Vannak fajtk, amelyekbl a cspssg teljesen hinyzik. A capsaicin hatssal van az emsztsre, de tiszta kivonatban gygyszer-alapanyagnak is felhasznljk, fknt reuma elleni gygyszerksztmnyekhez. A fszerpaprika zanyagain kvl jelents a festktartalma is. Az telek sznezse el sem kpzelhet nlkle. A mestersgesen ksztett tpokhoz keverve elssorban a tojstermelsre tenysztett baromfiak etetsre hasznljk. A paprika termesztse lelmezsi jelentsgn tl a termeszt szmra mint jvedelemforrs is kedvez lehet. Ismerve a paprika termkpessgt, akr a hajtatsban, akr a szabadfldi termesztsben nyugodtan kijelenthetjk, hogy 70-80%-os termkpessg biztostsa esetn is a legjvedelmezbben termesztett zldsgnvnyek kztt van. A szabadfldi, nyers fogyasztsra folyamatosan szedett fajtk kpesek akr 400-500 q/ha termsre is. Ma ennek mg a felt sem produkljk a gazdasgok. 250 q hektronknti terms elrse esetn biztos a haszon. Hajtatsban, nvnyhzban 300 Ft/m 2 , hideg flia alatt 80 Ft/m 2 bevtel esetn mr jvedelmez a paprika, s ezt egyb zldsgnvnyek hajtatsval alig lehet biztostani. Az alacsony terms oka, hogy a termesztk nem biztostjk mindazokat a feltteleket, melyekkel a paprika termkpessgnek maximumt adja. gy is fogalmazhatnnk, hogy olyan mrtkben vltozik a termshozam, amilyen mrtkben kielgtjk a paprika ignyeit. Ez vonatkozik a nyers fogyasztsra, a konzerv- s fszerpaprika termesztsre a nagy- s kiszemben egyarnt. Hignye. A paprika a nagyon melegignyes nvnyek kz tartozik. Ez az oka annak, hogy a tlnk szakabbra fekv orszgokban mr alig termeszthet szabadban, de a hvsebb klmj nyugati llamokban is csak nvnyhzakban termesztik (Hollandia). Hignye a fejlds klnbz idszakban eltr. ltalban a 25 C hmrsklet a legkedvezbb a papriknak. Termszetesen jjel vagy bors idben ennl alacsonyabb hmrskleten kell tartani kb. 7 C-kal. De 20 C-on jjel-nappal tartva is j eredmnyt rhetnk el. Vigyzni kell arra, hogy a h- s a fnyadottsgok arnyban legyenek. Novemberi bors napokon a 25 C-on tartott nvnyek ptfny nlkl mr kiss megnylnak, de 20 C-on nem trtnik megnyls. Amikor mr bsgesen van fny, akkor a 25-30 C-ot is elbrja, st kedveli a paprika. A csrzs idszakban 1 0 C alatt ltalban nem fejldik. Ezt azrt j tudni, mert helybe vetsvel mindaddig vrni kell, mg a talajhmrsklet 10 C fl nem emelkedik. Ezrt fts nlkli berendezsekben palntt nevelni csak kivtelesen j adottsg terleteken s vjratokban lehet. A szabadfldi palntk nevelse hideg flia alatt Mihlytelek krnykn ltalban eredmnyes. Az orszg nagy rszn azonban biztonsgosan csak ftssel lehet paprikapalntt ellltani. 20 C krli hmrskleten 2 ht alatt kelnek ki a magok. Ez az idszak 30C kzelben valamelyest lervidl. Efltt azonban a csrz nvnyeket mr kros hatsok rik. 20 C alatt 1 0 C-ig cskken. a csrzs erlye, vontatott vlik, de mg van fejlds, 10 C alatt azonban mr nincs. A fajtk kztt csrzsi erlyben van ugyan klnbsg a hmrsklet hatsra, de az elzekben lert hhats ltalnossgban helytll. A palntanevelsben mg szablyozhat a hmrsklet, a kiltets utn azonban mr a termszetes halakuls fogja befolysolni a paprika fejldst. A palnta napos idben 25 C-on, bors idben 18-20 C-on fejldik a legmegfelelbben. A szabadfldn a hszablyozs lehetetlen. Nagy szerepe van a termeszts sorn

162

a hvel trtn gazdlkodsban a termhely helyes megvlasztsnak is. Hvs, szaki orszgrszeken, mly fekvs, lassan felmeleged terleteken korai termsre nem lehet szmtani. Mrpedig a jvedelem jelents szzalka a korn szedhet termsbl szrmazik. A paprika 0 C alatt megfagy. 1-2 rs 0 C alatti h mr elpuszttja a nvnyt. Ezrt is lnyeges a kiltets idejnek megvlasztsa vagy fagyveszly esetn az jjeli fagyvdelem. Az els fagyok, sokves tlagban, szeptember vgre esnek, biztonsggal teht eddig tervezhetnk a szabadfldi paprikatermesztsben. A palnta nlkli termeszts legnagyobb htrnya teht, hogy a szeptember vgi fagyokig a papriknak a teljes termse nem szedhet le. Fnyignye. A fnyignyes nvnyek kz tartozik. Ksrletekkel igazoltk, hogy olyan krlmnyek kztt fejldik legjobban, amikor a fnyviszonyok a jniusihoz hasonlak. Szabadfldn mjusi kiltetssel megkapja a szksges intenzv fnyt, s a 12-16 ra hosszig tart vilgtst. A fnyhiny teht nem lehet a szabadfldi termesztsben problma. Legkedvezbb a papriknak, ha a nyr derlt, csapadkmentes. A hinyz csapadkot ntzssel biztostjuk. A hajtatsban a fnyhiny mr komoly gondot okoz. Hiba a fts, ha nincs elegendfny, a nvny igen lassan fejldik. gy a november kzepi vetsbl szrmaz paprika tenyszideje fajttl fggen 180 nap is lehet. Mg a december elejn vetett paprika is tbb mint 150 napig fejldik, mg a februri, mrciusi vets paprika szedshez csak mintegy 100 napra van szksg. A tenyszid-eltoldsbl is vilgosan kvetkeztetni tudunk a paprika nagy fnyignyre. A fajtk fnyrzkenysgben is klnbznek. A H2 s a Hatvani fajta mg a legsttebb tli hnapokban is kt, mg ms fajtk csak megfelel fnyintenzits mellett, teht csak janurtl. Vizignye. Eredmnyesen, gazdasgosan a mi klmaviszonyaink kztt csak ntzsse/termeszthet. Az egyes fajtk kztt hatrozott eltrs van. gy a fszerfajtk valamelyest kevesebb vzzel is berik. Nlunk sokig ntzs nlkl termesztettk a fszerpaprikt. Az volt a hiedelem, hogy az ntzs biztonsgoss teszi ugyan a termesztst, de a paprika minsgt, sznt stb. ersen lerontja. Napjainkban bebizonyosodott, hogy az ntzsnek nincsen kros hatsa a szn alakulsra. Nagyon csapadkos, kevs fny nyarakon valban gyengbb a fajtk festktartalma, de ennek nem a vz, hanem a kevesebb fny az oka. A vz adagolsnak mindig arnyban kell lennie a hmrsklettel. A talaj ersebb lehlse ugyanis krosan befolysolja a fejldst, esetleg a ktdsekre is kihat. Tpanyagignye. A nitrognnek van a legnagyobb szerepe a nvny letben. Ha kevs, akkor a levlzet vilgossrgv vlik, lassbb lesz a nvekeds, gy a nvnyek kicsik maradnak. Az sem j azonban, ha tl sok a nitrogn. Ilyenkor a levelek tl nagyra nnek (tltrgyzott talaj, buja fejlds) s haragoszld sznek. Ez a haragoszld szn egybknt a vzhiny esetn is jelentkezik, de akkor a levelek nagysga nem tr el a normlistl. A paprikban jval kisebb mennyisg a foszfor, mint a nitrogn. Ha mgis kevs van belle, a nvnyek levlzete a normlisnl keskenyebb s szrkszldes lesz. A szr s a levelek piros vagy bbor sznezdse nem tapasztalhat. A hrom legfontosabb tpelem kzl a klium hatsa mrhet le leggyorsabban. Kevs klium esetn a nvekeds lassbbodik, a levelek aprbbak lesznek s sznk bronzoss vlik. Egyes fajtk kisebb-nagyobb mrtkben lehullatjk lombjukat. A tenyszid vge fel a bogyk szma s nagysga cskken. Ennek megakadlyozsra indokoltnak ltszik a tenyszid msodik felben knnyen felvehet kliummal val
fejtrgyzs.

Gyakorlati szempontbl nagyon lnyeges a tpanyagok arnynak megllaptsa is. Trgyzsi tancsknt leginkbb alapvet kiindulpont lehet, hogy mit vesz fel a paprika a talajbl a tenyszid sorn. 1 q termsre, a mrsek szerint, 0,25 kg nitrogn, 0,034 kg foszfor s 0,26 kg klium jut. Ennek a ptlsrl felttlenl gondoskodni kell.

163

105. bra. Fehr paprika

106. bra. Hajtatsi paprikafajtk

164

A termeszts felttelei. A termfellet nagysgtl, a termeszts jellegtl (zemi, hztji, csaldi mvels) fggen nagyon eltrek lehetnek a paprikatermeszts mdjai. Alapfelttele, hogy a paprika krnyezeti ignyei kielgtst nyerjenek. gy pl. a megfelel terms elrshez felttlenl ntzni kell. Az mr rszletkrds, hogy a vizet kannbl, tmlvel vagy permetezberendezssel adjuk. Gyomtalanthatunk kzikapval, gppel, esetleg vegyszerrel is. A felttelek teht elssorban technikai sznvonal s korszersg dolgban eltrhetnek. Korbban, amikor a zldsgtermeszts mg az 1-2 holdas termesztk krben terjedt el, a kzikapn s az ntzvizet kiemel motoron kvl legfeljebb a lkapa segtette a kertsz munkjt. Mindezek ellenre a termstlagok magasabbak voltak, mint ma. Fknt azrt, mert a nvny rszre idben s anyagban mindent megadtak. A felttelek kzl nagyon lnyeges, hogy a kiltets idejre megfelel minsg palnta lljon rendelkezsre. Ezrt palntanevel berendezsre van szksg. E clra a fttt flia strak, gyak vagy a szaport nvnyhzak a legalkalmasabbak, ahol legalbb 20 C biztosthat. Ezek hinyban a palntt kszen kell megvsrolni. A paprika alapvet termesztsi felttele a vz. A vz kijuttatsa, teht az ntzs mdja eltr lehet. A krlmnyeknek megfelelen kell a berendezsekrl gondoskodni. (ntzkanna, ntztml, szivatty stb.) A paprika j/ trgyzott talajon terem bven. Ngyzetmterenknt 3-5 kg istlltrgyval lehet szmolni, de ezt ki kell egszteni 1-2 dkg foszfor- s klimtrgyval s 0,5 dkg nitrogntartalm mtrgyval. A paprikatermesztshez szakember is szksges. Teljesen kzi munkra alapozva a termesztst, hektronknt 1,5-2 munkaerre van szksg. A gpestettsg foktl fggen ez a szm 0,2-0,3-ra cskkenhet. Korai szabadfldi termeszts E clra korai, rvid tenyszidej fajtkat kell termeszteni (KOVCSHZI, CECEI, KESZTHELYI). A hossz, ers paprikk inkbb hajtatsra jk, korai szabadfldi termesztsre nem. Ha azonban valaki nem piacra s csak szabadfldn termeszt, akkor clszer zld szn, hegyes, ers paprikt is termeszteni. E clra a KOVCS HZI s a HATVANI fajtk megfelelek. A H2 HETERZIS mr tl drga szabadfldre. A tmeget a CECEI tpus fajtk adhatjk. Szaports, palntanevels. A korai szabadfldi termeszts lnyege, hogy a legmegfelelbb kiltetsi idpontra, mjus 15-16-ra, teht a fagyosszenteket kvet napra bimbs, esetleg mr virgz palntkat ltessnk. Gykrsrls nlkl, nagy fldlabdval kell kiltetni. Ahhoz, hogy ilyen fejlettsg palntkat nyerjnk mjus kzepre, nyolc ht palntanevelsi idre van szksg. A magvets teht mrcius 10-15. kztt kerl sorra. Korbbi vetsbl szrmaz nvnyek elregszenek a kiltetsig, ksbbiek pedig nem lesznek kell fejlettsgek. A paprika lassan csrzik, a vetstl szmtott 2 htre kel ki. Ha a magot elcsrztatjuk, akkor 4-5 nappal lervidl a palntanevels ideje. Hzi krlmnyek kztt az elcsrztatott magot mindjrt a tpkockba helyezzk. Ezek kszlhetnek egyszeren papr, polietiln bortssal, hasznlhatunk gyepkockt is. Amennyiben palntanevel berendezsnk van, akkor tzdelsig clszer szaportldba vetni a magot. 1 m 2 -en tzdelsig clszer szaportldba vetni a magot. 1 m 2 -en tzdelsig (1-2 lombleveles llapot) 2000-3000 nvny nevelhet fel. A tzdelst a mr felsorolt tpkzegben vgezzk. A tpkzeg 7 x 7 cm-es kocka vagy 7 cm tmrj henger. Ennl kisebb mret mr kevs a gykrnek, ennl nagyobb pedig trfogata miatt kevsb gazdasgos. Clszer a tzdelst 7-es agyagcserepekbe vgezni, ezek kell gondossg esetn tbb ven t hasznlhatk. 7 x 7 cm-es kocka vagy henger hasznlata esetn 1 m 2 -en 200 db palnta nevelhet. A palntk polsa a hmrsklet lland rtken tartsbl ll. Kelskor biztostani kell a nedvessget s a pratartalmat. A pratartalom 80% krli rtken a legkielgtbb. A korai szabadfldi termesztshez nevelt palntkat a kiltetst megelzen 8-10 nappal lassan eddzk, szoktatjuk a kls hmrsklethez s pratartalomhoz. Ez

107. bra. Tphengerben nevelt paprikafajtk 9 hetes korban

108. bra. Kiltetsre alkalmas, flia alatt nevelt paprikapalntk

166

a mvelet fokozott szellztetssel s vzelvonssal jr. A jl, szakszeren edzett palnta a kiltetst alig snyli meg. Nvnyvlts. Egyms utn ugyanarra a terletre nem tancsos ltetni. A msodik vben mr rendszerint cskken a terms. zemben nagy nehzsget okoz, hogy a vegyszerezett gabonaflk utn sem lehet ltetni, mert uthatsuk lehet. Hzikertben teht 3-4 ves sznetet tartsunk. Paradicsom s burgonya eltt vagy utn sem ajnlatos termeszteni. Trgyzs, talaj-elkszits. J lenne 2-3 venknt a ktttebb agyagos talajokat alaposan istlltrgyzni a szerkezet javtsa rdekben. sszel a klimtrgyval egytt kell bedolgozni, amikor sunk vagy szntunk. Tavasszal a talajt ntzsre ksztjk el. Kihzzuk az gysokat, barzdkat. Kiltets. Legbiztonsgosabb a mjusi fagyok elmltval kezdeni. ltalban ngyzetmterenkht 8-10 tvet kell ltetni az ntzstl s a mvelsmdtl fggen. Korai termesztsnl clszer ikertvekkel dolgozni (egy t kt nvny). Barzds ntzsnl alkalmazhatjuk az ikersorokat. Ellenkez esetben 30 x 30 cm krli tenyszterlet a megfelel. Permetez ntzsnl a mvels miatt 60+20 x 25 cm-es tenyszterletet ajnlatos vlasztani, ez lehet 50+30 x 25 cm is. A tenyszterletet a talaj minsge is befolysolja. Gyengbb minsg talajokon kisebb a nvny nvekedsi teme, ott 10 nvny is ltethet. Humuszos, j minsg talajokon elegend 6-8 nvny is. A kiltets nagy felleten gppel vgezhet, kis felleten kzzel, ltetfa segtsgvel. A paprika lehetleg ugyanolyan mlyre kerljn, mint korbban a palnta volt a talajban, tltgetni teht nem tancsos. pols. Mjus kzepn mr elg meleg a talaj. Az alapos bentzs azonban nagyon lehtheti, ezrt csak a gykereseds beindulshoz szksges vzmennyisget adjuk. Az ntzs a ksbbiekben a talaj nedvessgi llapottl fgg. Teljesen szraz nyri idben legalbb 8-10-szer ntzznk, ez 8-10 naponknti ntzsnek felel meg. Sokan gyakorlati megfigyels alapjn az els komoly ntzst mindaddig nem vgzik el, amg az els 2-3 terms meg nem kttt. A tapasztalat azt bizonytja, hogy egy-egy ntzskor a paprika igen nagy adag vizet kvn. Ezrt a rgi gysos vagy a ksbb elterjedt barzds ntzs adja a legjobb lehetsget a vzigny kielgtsre. Laza talajon akr 80 mm vz is adhat, ktttebb talajokon 30-50 mm, ami alapos ztatsnak felel meg. Az ntzssel egy idben vgezhetjk a fejtrgyzst. A fejtrgya N -tartalm mtrgya, amelyet vzzel egyenletesen elkeverve juttatunk a talajra. A mtrgyt vagy a trgyalevet tmny oldat formjban ne ntzzk a nvnyre, mert kigetheti. Elszr a 2-3. szeds utn fejtrgyzzunk. Ennl korbbi fejtrgyzs htrnyosan befolysolja a koraisgot. A tenyszid sorn adott mtrgya mennyisge a gyakorlatban 1,0-1,5 dkg/m 2 kztt vltozik, a talaj tpanyag-elltottsgtl fggen. Az utols adagols augusztus msodik felben esedkes. Szeds. A korai szabadfldi termesztsbl kedvez idjrsi viszonyok kztt jnius 20. krl szedhet az els terms. Tz napra kvetkezhet a msodik szeds. Utna mr kt hetet kell vrnunk, hogy megfelelen fejlett, kemny bogyk fejldjenek. A paprika folyton nv nvny, gy a szeds folyamatossga a terms mennyisgre kihatssal van. Az zemek egy rszben a munkaerhiny miatt 3-4 alkalomnl tbbszr nem szednek, gy a terms is kisebb lesz. Tmeg paprika-termeszts. A nem korai szabadfldi paprikk kz a konzervnek val, savanytsra alkalmas, retten piros szn, paradicsom alak paprikt s a cseresznyepaprikt soroljuk. Alapveten abban klnbznek a korai szabadflditl, hogy egyszer, tzdels nlkli palntrl szaportjuk. Ezek szedse kevsb folyamatosan megy vgbe, mert vagy teljesen retten szedjk, vagy csak ks sszel, a termeszts mdja s a tenyszid alakulsa miatt. Fajti. Konzervnek: PARADICSOM ALAK FEHR, ALMA, CSERESZNYE, BOGYISZLI, CECEI, KESZTHELYI, KPOS. Pritaminpapriknak: PAPADICSOM

ALAK ZLD.

167

Nvnyvlts, terletmegvlaszts, trgyzs tekintetben lnyeges eltrs nincsen. Alapvet eltrs a szaportsban van. A sima palntrl val termeszts 2-3 httel rvidebb palntanevelst jelent. Az ilyen paprika kiltetse is vltozatlanul mjus kzepn van. Hzikertben azonban akr a pritaminpaprikt is termeszthetjk tzdelt vagy tpkocks palntrl, mert gy a szedst elbbre hozhatjuk, s a fagyokig tbb termst tudunk biztonsgosan betakartani. Szaports. A palntanevelst, a ki ltetst mrcius vgn, prilis els napjaiban vgezzk. Az ilyen ksi paprikt nem lehet biztonsgosan nevelni fts nlkl flia alatt vagy hideggyakban. gynevezett langyos talpon vagy kposztapalntk utn is lehet nevelni. Hzi krlmnyek kztt szobban, konyhban, ebben az idben ilyen sima palntt viszonylag knnyen lehet mr nevelni, klnsen, ha a tavasznak ez a szakasza elg napfnyes is. A sima palntanevelsnl ngyzetmterenknt 1600-2000 db palntt tudunk felnevelni, s ehhez 15-20 g magra van szksg. A magot az elcsvzs mellett ilyen esetben is clszer elcsrztatni, mert rvidtjk vele a palntanevels idejt. A kezelsi, polsi teendk a kiltetssel kezddnek. A tenyszterlet az olcsbb palnta miatt ez esetben idelisan 10 t/m 2 lenne. Az polsi teendk ugyanazok, mint a korai szabadfldi papriknl.

109. bra. Paprikahajtats

flia tmjn

168

Szedni akkor kell, amikor a termsek fejlettsge elrte a felhasznlsi clnak megfelel rettsget. Hajtatsa. A csemegepaprika szabadfldi termesztsvel a piac nyri s kora szi szksglett, tovbb a konzervipar ignyeit elgtjk ki. A paprika hajtatsnak clja, hogy a tli s tavaszi hnapokban is ellssuk a fogyasztkat friss paprikval. A viszonylag olcs termlvizes zemek tlen hajtatott paprikjra alig van kereslet. Fknt tavasszal jelentkeznek ignyekkel a paprikt importl orszgok is, melyek jlius vgig jelents mennyisget vsrolnak. sszel, oktber vgig ltalban kitart a szabadfldi paprika, de novemberdecemberben olyan kevs az igny, hogy sszel paprikt hajtatni csak akkor rdemes, ha arra mr elre van megrendel. A hajtatott ruk ignyeinek alakulsa kedvez a kistermelk szmra, hiszen fts nlkli berendezsekben hajtatnak paprikt. A nvnyhzi termesztst nem ismertetjk, br a fttt hajtats mg ma is jelents, pl. Gyuln. A fts termszetesen trtnhet technikai, esetleg bioftssel is. A hajtats a berendezsek hasznostsnak egyik gazdasgos lehetsge. A meglev berendezseket az zemek elssorban palntanevelsre hasznljk. Ma a hajtats legelterjedtebb berendezse a flia. A flibl kszlt berendezsek mrete eltr, de a hajtats idejt s mdjt inkbb az dnti el, hogy fttt vagy hideg flia alatt dolgozunk-e. Sorra vve a lehetsgeket, a paprika hajtatst a kvetkez varicik szerint vgezhetjk. Fttt flia. Csak hajtatsra hasznlt flia esetn: 1. nvny : hidegtr (salta, retek) 11.20-111.31 -ig. 2. nvny: paprika 111.31VII. 31-ig. A fttt flinak ez a legjvedelmezbb hasznostsi lehetsge. Els nvnyknt szmtsba vehet lenne a karalb is, de ennek hosszabb a tenyszideje. Ugyancsak elnvny lehet fttt flia alatt a sska is. A sska jelenleg igen jl rtkesthet. Krds azonban, hogy rtkestse a fvroson kvl msutt akadlymentes-e. Mirt nem lehet a paprikt februr kzepe eltt hajtatni ? A bioftses berendezsekben a trgya csak 6-7 htig kpes a talajt melegen tartani. A technikai fts flis berendezsekben viszont a tli fts olyan drga, hogy emiatt nem szoktk flia alatt korn kezdeni a hajtatst. Ebben az idben legfeljebb a hidegtrk palntanevelsrl lehet sz. A februr msodik felben ltetett paprika mr elegend fnyt kap a normlis fejldshez. Ehhez teht a fajtkat a piac ignynek megfelelen vlaszthatjuk ki. 50%-a lehet hegyes ers fajta, mg a msik feln mr fehr, vastagabb hs paprikt clszer hajtatni. Az elbbi clra a H2 HETERZIS, a HATVANI s a KOVCSHZI fajtk; a fehrek kzl a CECEI tpusok jhetnek szmtsba. Szaports. Kiszemekben a hajtatshoz a palnta ellltsa jelentette a legtbb gondot. Legbiztosabb a palntt valamely nagyobb, hajtatssal is foglalkoz zembl beszerezni. Ha ilyen lehetsg nincs, a talaj- s lgftses gyakban kell a palntt felnevelni. Mrcius vge krli kiltetshez 12 hetes palntanevelssel kell szmolni. A vetst teht janur els napjaiban el kell vgezni. A magot clszer szaportldba, 5 cm sor-, 1 cm ttvon kb. 0,5 cm mlyre vetni. Gondos kezels (ntzs, porhanyts, hmrsklet-biztosts) utn t htre a palntkat ttzdeljk ismt a szaportldba. Ezt ktszlasan 5 x 5 vagy 5 x 8 cm-re vgezzk. 3-4 lombleveles korban, az els utn ngy httel 7-es vagy 8-as cserpbe vagy tpkockba tzdelnk. Megfelel gondozssal mrcius vgre kiltetsre alkalmas nvnyeket kapunk. A kiltetst 30 x 30 cm tenyszterletre clszer vgezni. gyeljnk arra, hogy a palntk teljes gykrzettel s fldlabdval sziklevlig kerljenek a fldbe, mert klnben a nvnyek visszaesnek a fejldsben. Az polsi munkk a hmrsklet szablyozsbl, ntzsbl s fejtrgyzsbl llnak. Clszer a fejtrgyzsra literenknt 1-2 g ptis s szuperfoszft mtrgyakeverket adni, ezt a vegetci alatt 4-5-szr lehet ismtelni.

169

110. bra. Paprikahajtats manyag cserpben

111. bra. Hajtatott paprikafajtk manyag cserpben

170

Az els szedsre prilis vgn kerl sor, s azt a hajtatsban hetenknt ismtlik.
Palntanevelssel is hasznostott fttt fliban:

1. hidegtr (kposztaflk, salta) 2. paprikahajtats A hajtats rszletmunki egyeznek az elzvel. Hidegflis hajtats
Els vltozat:

II. elejeIII. vge IV. elejeVII. 31-ig.

1. nvny: salta vagy retek 2. nvny: paprika


Msodik vltozat:

III. elejeIV 20. IV. 20VII. vge.

1. nvny: karalb III. elejeIV. 30. 2. nvny: paprika IV. 30VII. 31. Az els varici nagyobb bevtelt jelent, mert a paprikt tz nappal elbb ltetjk. Ugyanakkor a karalbbl nincsen tbbletbevtel, szemben a saltval vagy a retekkel. Kiszemekben mg a vndoroltats is elkpzelhet.
Harmadik lehetsg:

1. nvny: salta, retek, karalb 2. nvny: paradicsom 3. nvny: paprika

II. elejeIV. 10. IV. 10V. 15. V. 15VII. vge.

Kiszemben, pontosan betartva az idpontokat, igen jl bevlt az egszen kismret flia gyakban.

112. bra. Paprikahajtats flia alatt

Fszerpaprika

A Konzervipari Trszthz tartoz szegedi, illetve kalocsai feldolgoz vllalatokkal kttt szerzds alapjn lehet termeszteni. Nagyzemben mindinkbb trt hdt a teljes gpi mvelssel, helybevetssel trtn termeszts. A helybevets knyszermegolds a palntzssal szemben. Rendkvl sok htrnya van. Lervidl a tenyszidben a termskpzs lehetsge, gy ksre nylik a biolgiai rs. Ennek kvetkeztben kisebb a fagyokig biztonsgosan leszedhet terms mennyisge. Nagy a magszksglet ignye, gy heterzis hasznlatra nincsen lehetsg. Kiszemben s hzikertben tovbbra is clszer a fszerpaprikt palntanevelssel termeszteni. Itt a szeds is kzzel trtnik. Szaportsa. A fszerpaprika palntzst szintn a mjusi fagyok elmltval kell vgezni. A rossz palntanevelsi felttelek miatt elgg elterjedt a mjus vgi, jnius eleji kiltets. Az elhzd kiltets kslelteti a virgzst, majd az rst, s kevesebb lesz a fagyokig kifejld terms. A fszerpaprikt mjus 15-20. kztt felttlenl ltessk ki. A palntanevelshez legalbb langyosgyat hasznljunk. Hat hetet szmtva a palntanevelsre; a magvetst mrcius vgn el lehet kezdeni. Ebben az idben mr van elg fny a gyors s kell tem fejldshez. Ngyzetmterenknt 15-20 g magot hasznljunk, s ebbl 1500 db egszsges palnta nevelhet. A ptlsra mintegy 20% palntatbblettel kell szmolni. Egyebekben a palntanevels azonos a csemegepaprikval. A fszerpaprika tenyszterlete valamelyest eltr a csemegepapriktl. A kiltets kzzel, ltetfval, esetleg kapval trtnhet. A csokros ltets ma mr nem clszer, klnsen kis terleten. Valamelyest taln kisebb vzmennyisggel is beri, mint a csemegepaprika. A fszerpaprikt 3-4-szer elegend ntzni. Kiltetskor sem kell annyira babusgatni, lehet nagyobb vzadaggal ntzni. Tpanyagignye nagy, gy jl trgyzott talaj esetn is 1-2 fejtrgyzsos ntzst meghll. Szedse teljesen piros, rett llapotban trtnik, s ez a korai vagy kzpkorai fajtk esetben szeptember els felben lehetsges. gy gyakorlatilag megvdjk a fagyoktl.

Paradicsom
A paradicsom nemcsak nlunk, hanem vilgviszonylatban is az egyik legkedveltebb s legnagyobb felleten termesztett zldsgnvny. Az utbbi idben nemestett, n. egyszerre r fajtk kivtelvel folyamatosan virgzik, gy mind a hajtatott, mind a nyers fogyasztsra termesztett paradicsomot is 8-12 alkalommal lehet szedni. Az egyszerre r konzervipari paradicsom gpi szedsre mr van lehetsg, a folyamatosan szed het tkezsi paradicsomra azonban nincsen. A friss fogyasztsra kerl paradicsomot mg mindig palntzssal kell termeszteni, klnben nagyon ksn kerl piacra, s emiatt a termeszt sem jut megfelel jvedelemhez. Noha a paradicsom kevsb rzkeny, mint a paprika, mgis folyamatos szeds esetn szinte egyedi bnsmdot kvn. Mg a konzervparadicsom sem tartozik a teljesen gpestett zldsgflk kz. Csak olyan adottsg orszgokban vlt mr azz, ahol hossz id ll a nvny kifejldsre, teht helybe is vethet : tovbb rsi idejn nincs szmottev csapadk s kielgt a hmrsklet. Mindenesetre a konzervparadicsom teljes gpi termesztse megvalsthat, ugyanakkor a nyers paradicsomot kertszernek" kell tovbbra is tekinteni.

172

A paradicsomot nyers fogyasztsra s konzervlsra egyarnt termesztik. A konzervparadicsomot legnagyobb tmegben prksztsre hasznljk fel. Kisebb menynyisget savanytanak is az sszel be nem rett termsbl. Klfldn elterjedt a hmozott paradicsom konzervlsa s fogyasztsa, s megkezdtk a portott paradicsom gyrtst is. jabban ivlevet is ksztenek belle. Kln ki kell emelni a magyar specialitst, a lecst. Termesztse nagyzemben s kiszemekben egyarnt elterjedt. Nagyzemekben is gyakoriak a kombinlt megoldsok: kzs palntanevels, talajmunka, ltets, nvnyvdelem, de egyni vagy csaldos szedssel, esetleg egy-kt kaplssal. Sajnos a termstlagok Magyarorszgon ltalban igen alacsonyak, s a fajtk lehetsges termkpessgnek mg az 50%-a sem realizldik orszgos tlagban. Ennek f oka, hogy nagy felleten a nvny kzel sem kapja meg azt a gondoskodst, mellyel teljes termst hozhatna. Tpllkozsi rtke elssorban abban rejlik, hogy olyan harmonikus sszettelben tartalmazza a klnbz aromaanyagokat, amelyet ms nvnyek zben nem tudnak megkzelteni. A vitaminok kzl a C-vitamin a legjelentsebb. Igaz, a paprikt nem ri el, de j krlmnyek kztt 20-30 mg/100 g-os rtk kpzdik egyes fajtkban. Ezenkvl mg 11-12 fontos vitamin tallhat a termsben. Kzlk is a B , B2 s a karotin igen jelents tpllkozsi szempontbl. A paradicsom lelmezsi jelentsgn tl komoly jvedelmet is hozhat. Nyersen s feldolgozva is exportljuk. Fknt a pr s jabban a portott paradicsom exportja jvedelmez jl. Szabadfldn a korai termeszts, ezenkvl a hajtats a kistermesztk egyik f jvedelmi forrsa lehet. Elssorban a hideghajtats a kiszemek kedvelt termesztsi eljrsa. Kevs befektetssel viszonylag a legtbb jvedelmet biztostja. Hignye. A melegignyes zldsgnvnyek kz soroljk, de inkbb kzepesen melegignyes nvny. Nem kvn annyi meleget, mint a paprika vagy az uborka, ltalban 22 C-on fejldik a legjobban. Az egyes fejldsi szakaszokban azonban eltr a hignye. A csrzs idszakban minimlisan 10 C-ra van szksge. Ksrletekkel igazoltk, hogy 25 C-on igen erteljes a csrzs, s 6-7 nap alatt a magok nagy szzalka kicsrzik. 4-5 C eltrs ezt az arnyt nem befolysolja. 20 C alatt azonban mr lelassul a csrzs teme, teht a palntanevelshez fttt berendezs kell. Fts nlkl, akr ablak, akr flia alatt llandan 20 C krli hmrsklet nem biztosthat, s gy a csrzs vontatott s bizonytalan lesz. Tzdelt palnta ellltshoz a vetstl a tzdelsig felttlen fttt berendezs kell. A tzdelt palntk mr jobban elviselik az ersebb hingadozst is, noha ez fejldskre nem elnys. A helybevets rgrl ismert eljrs; a konzervparadicsom-termesztsben s a gpi mvelsnl a terlet egy rsze ma is helybe vetett paradicsom. Sikert fknt az dnti el, hogy vetskor s az azt kvet 5-6 hten t milyen a hmrsklet s a vzelltottsg. A palntanevels idszakban a paradicsomnak mr elegend a 17-18 C krli hmrsklet. Ha tartsan tl magas, 20 C feletti a hmrsklet, a nvny tl buja s laza llomny lesz. Termszetesen a paradicsompalnta-nevelsnl is a hmrskletnek s a fnyelltottsgnak sszhangban kell lennie. jjel s bors nappalokon az optimlisnl mintegy 7 C-kal kevesebb a kedvez. Verfnyes napokon viszont 7 C-kal is meghaladhatja a 22 C-os optimumot. Klnsen tlen, a hajtatshoz nevelt palntkkal nehz a ht s a fnyt sszhangba hozni. A kevs, gyenge fny mellett rvid a megvilgts idtartama, .s gy mg sokszor 22 C-os hmrskleten is nyurgv vlnak a palntk. Ptvilgtssal ez ellenslyozhat, de kltsgessge miatt nem javasoljuk. A paradicsom a hingadozsokat jobban eltri, mint a paprika vagy az uborka. A paradicsom a szmra kedveztlen 0 C feletti hmrskleten legfeljebb lell a fejldsben, de ismt kedvez krlmnyek kz kerlve gyorsan regenerldik. 0 C alatt azonban a paradicsom is nagyon gyorsan elfagy. A jl edzett palntk

173

esetleg 1-2 rn t 0,8 C-ig mg nem fagynak el. Ha tovbb tart vagy nagyobb a hideg, a fagys biztosan bekvetkezik, br az el nem fagyott szrn lev rejtett rgyekbl esetleg regenerldhat. Tarts jjeli fagy esetn azonban nincsen mentsg. A nvny alkalmazkodkpessgt mi sem bizonytja jobban, mint az, hogy a paradicsom ltethet mr prilis msodik felben is, ez a fejldsre nem olyan kros, mint a nagyon melegignyes paprikra. Fnyigny nagy. Mg a hmrskletignye kisebb mint a papriknak, fnyignye kzel azonos a paprikval. A gyakorlatban ezt a tulajdonsgt a tli hajtats sorn lehet jl lemrni. A tli hajtatsban novemberdecemberben ritkn jk a ktsek. A fajtk kztt e tren kevs eltrs tapasztalhat. Bizonyos vegyszerekkql, a nvnyek rzogatsval (a virgok vibrlsval") valamit javulhat a ktds, de ebben az idben tbbnyire kevs szmra a fny. Ha ksbb sem normlis a ktds, akkor azt a h, a tpanyag s a vzellts zavarai okozzk. A tavaszi fny mr lehetv teszi a pollen berst. Az szi hajtatsban egszen novemberig van elegend fny. Az eddig kttt termsek egszen december vgig biztosthatjk a folyamatos szedst s a piac elltst. A paradicsom szmra ptvilgtst alkalmazni egyltaln nem kifizetd. Legfeljebb arrl lehet sz, hogy a ksi hajtatshoz nevelt palntk jjeli ptfnyt kapjanak 6-8 rn t. Ezzel a palntanevels ideje lervidthet. Korbbi palntanevelsnl azonban ezt a mdot sem ajnlatos hasznlni, mert tl kltges. Vzignye. A paradicsom kzepes vzigny. Haznkban fknt olyan talajokon termesztik, ahol nincs ntzsi lehetsg (Heves megye, Bcs megye). Ahol van, ott inkbb paprikt, kposztaflket, uborkt termesztenek (Szentes). Nagyzemekben, fknt ahol helybevetssel is termesztik a paradicsomot, mr nem mellzhetik az ntzst. Keleszt ntzs nlkl esetleg ki sem kel a nvny. Ahol lehet teht, ott rdemes ntzni a nvnyt, mert a fajta termkpessgnek nagy szzalkt csak gy tudja biztostani. A kistermesztk, a hzikert-tulajdonosok ltalban rendelkeznek ntzsi lehetsggel s ezzel lnik is kell a paradicsomtermesztsben. Ksrletekkel bizonytottk, hogy a paradicsomnak jval kevesebb ntzs kell, mint a papriknak. A tenyszid sorn a kiltetskor trtn bentzsen tl, 2-3-szor kell mindssze ntzni. Tpanyagignye. Nitrogn. A tapasztalat azt bizonytja, hogy a fejld terms a rendelkezsre ll sszes nitrognt ignybe veszi, s emiatt a nvny tbbi rszben nitrognhiny lphet fel. Teht rossz nitrognelltottsg esetn mr egyetlen bogy kifejlesztse is nitrognhinyt okozhat. Vizsglatokkal igazoltk, hogy a paradicsom
g/nvny 160 140 120 100 80 60 40 20
mm.

szrazanyag-tartalom

113. bra. A paradicsom nvekedsnek s tpanyagfelhasznlsnak teme a tenyszid folyamn

..

174

az els termsek kifejldsnek idszakban jnius vgn, jlius elejn fogyasztja a legtbb nitrognt. De az is bizonytott tny, hogy a ktds idejn fennll nitrognbsg htrnyos a ktdsre. Foszfor. A paradicsom szrazanyagnak jelents rszt foszfortartalm vegyletek alkotjk. A legtbb a termsben tallhat, a legkevesebbet pedig a levelek tartalmazzk. ltalban a fiatal nvnyi rszekben tbb, az idsebb rszekben kevesebb tallhat. A foszforral nem megfelelen elltott nvnyen fejldsbeli lemaradst lehet tapasztalni. Jelents befolysa van a foszfornak a virgok szmnak alakulsra s a termkenylsre egyarnt. Klium. A klium megoszlsa a paradicsom nvny egyes rszei kztt a nitrognhez s a foszforhoz hasonl. A legtbb klium a termsben, legkevesebb a szrban s a gykrben tallhat. A nitrognhez s a foszforhoz hasonlan a kliumbl is jnius vgtl jlius vgig vesz fel legtbbet a nvny. A kliumnak a megfigyelsek szerint a koraisgra s a terms egyenletes piros sznezdsre is befolysa van. A klium hinyt elssorban a levl kkeszld sznrl lehet felismerni, s egy idben a levelek szln s az erek kzti rszek szrkss vlnak. Az rs is egyenetlen. Az is megfigyelhet, hogy ersebb kliumhiny a levelek kanalasodst, majd lehullst is okozhatja. A termeszts felttelei. A paradicsomtermeszts felttelei aszerint vltozhatnak, hogy milyen clra, mikor kvnjuk a paradicsomot ellltani. Kistermesztk szmra a nem tl ignyes paradicsom termesztshez szabadfldi krlmnyek kztt egszen extenzv felttelek is megfelelek. Legegyszerbb a palntt kzponti palntanevel helyen megvsrolni. Ha erre nincsen lehetsg, akkor a palntkat fthet berendezsben kell ellltani. Amennyiben a termeszt mr hajtatni is kvn, gy a hajtats idpontjtl fggen olyan berendezsrl kell gondoskodnia, amelyben az adott idpontban a nvny ignyei kielgtst nyerhetnek. Szabadfldi termeszts. Talaj, terletkivlaszts, nvnyi sorrend. A paradicsom szmra is a humuszos, j fekvs, korn felmeleged talajok alkalmasak. Termesztse az egsz orszgban lehetsges, de a hvs, mly fekvs talajokon nem tudunk idben, megfelel mennyisg korai termst biztostani. Elssorban az orszg dli krzetei a legmegfelelbbek a paradicsomnak, de a hvsebb szaki megykben is van j fekvs terlet. A knnyebb, kzpkttt s homokos talajok jobban megfelelnek, mint az agyagos kttt talajok. A paradicsom 7 pH krli kmhats mellett fejldik legjobban. nmaga utn termeszteni nem tancsos, mert a nvny betegsgei s krtevi elszaporodnak, s cskken a terms. ppen ezrt a paradicsomot megfelel forgban clszer termeszteni. Fontos, hogy kell gondossggal vlasszuk meg az elvetemnyt, mely a terletet gyommentesen hagyja htra, s a talaj tpanyagkszlett nem zsarolja ki, s vgl a paradicsommal nincsen kzs betegsge. Ilyen zldsgnvny a dinnye, az uborka, a bab, a bors, a kposztaflk; a takarmnynvnyek kzl a lucerna, a lhere s az egyb nagy gykrtmeget vagy tarlmaradvnyt visszahagy nvnyek. A gabonaflk szintn j elvetemnynek bizonyulnak. Talaj-elkszts, trgyzs. zemi krlmnyek kztt a talaj-elkszts legalbb 25 cm-es mlyszntssal kezddik, hzikertben ezt kzisval kell elvgezni. Kiltetsig clszer a terletet gyommentesen tartani, illetve a talajnedvessget a lehet legjobban megrizni. Kiskertekben lehetsges a tavaszi ss is, ezzel a talaj korbbi felmelegedst lehet biztostani. A talaj-elkszts mr kapcsoldik a trgyzshoz. A paradicsomot ma az zemenknt bevlt gyakorlat szerint trgyzzk. Alaptrgyaknt 1-2 kg/m 2 istlltrgyt adnak a paradicsom al az szi mlyszntskor. Ezt sszesen mintegy 50-70 g/m 2 vegyes mtrgyval egsztik ki a tenyszid sorn. A f tpanyagok megoszlsa

175

3:1 : 3 vagy 3:2:3, N : P : Ktrgya esetn. A pontos arnyok s mennyisgek megllaptshoz talajvizsglat szksges. A trgyk kijuttatsnak idpontja : sszel istlltrgya, foszfor- s kliummtrgya, 20-25 cm mlyen beforgatva, tavasszal nitrognmtrgya 8-10 cm mlyen beforgatva. Termszetesen a tenyszid elejn adott fejtrgya is tartalmazhat foszfort s kliumot. Fajtk. Termesztett paradicsomfajtink nvekedsi tpus szerint kt nagy csoportba oszthatk : a determinlt s a folytonos nvekeds fajtacsoportra. A determinlt fajtra jellemz, hogy fhajtsuk 3-5 frt utn befejezi nvekedst, s a hajtsok virgfrtben zrdnak. A determinlt nvekeds fajtk egyik csoportjt kpezik a trpe tpusak, melyekre a rvid idkzk miatt zmk alkat jellemz. A jelenleg forgalomban lev fajtk kzl ilyen pl. a KECSKEMTI MEREVSZR. A determinlt fajtkra jellemz mg, hogy a virgfrtk kztt nincs levl vagy csak egy levl tallhat. Ezek a fajtk elssorban hzikertben, korai szabadfldi termesztsre vagy ksi, flia alatti hajtatsra alkalmasak. Hogy a viszonylag kisebb tvenknti tlagterms ellenre nagy ssztermst takarthassunk be, srbben kell ltetni a palntkat, ilyen pl. a KECSKEMTI 3 HETERZIS s a SOROKSRI KORAI nev hibridek s a KECSKEMTI EXPORT fajta. A determinlt fajtacsoportnak van egy erteljes, nagy bokrokat kpez faja (a kt frt kztt ltalban 2 levl tallhat), amelyet fldeterminlt tpusnak is szoktak nevezni. A szntfldn termesztett nvnyek nagyobb rsze ebbe a csoportba tartozik. A folytonos nvekeds fajtk -f szra az egsz tenyszid folyamn kpes nvekedni. gy a nvny hosszra megn, elgazik, szra a fldn elfekszik. Kt virgfrt kztt ltalban hrom levl tallhat. Az ilyen folytonos nvekeds fajtk haznkban csak ritkn jhetnek szmtsba szntfldi viszonyok kztt. Ezeket elssorban tmrendszer mellett, nvnyhzi vagy flis hajtatsra hasznljuk fel. A fajtk csoportostsnl azt is tudnunk kell, hogy vannak hibridek, amelyek kt fajta keresztezsbl szrmaznak, s egyestik azok kedvez tulajdonsgait. Ezek magjt keresztezssel minden esztendben jra el kell lltani. A hibrid magja jval drgbb, gy ezeket csak hajtatsra, esetleg korai szabadfldi termesztsre hasznljk. A hibrid hatsa elssorban koraisgban jelentkezik, de egyb tulajdonsgaik is fellmlhatjk a szlk tulajdonsgait. Korai szabadfldi termeszts. A tmegparadicsom rskezdete, teht az els szeds jlius kzepre, augusztus elejre tervezhet, a korai szabadfldi mr jlius 5-10. kztt vrhat. zenni viszonyok kztt azonban mgsem terjed, st visszaesben van a korai szabadfldi termeszts. Ennek oka, hogy sok munkval jr, drga a palntanevels, nagy felletet ignyel. Kiszemekben azonban rdemes s jvedelmez ennek a termesztsmdnak az alkalmazsa. A palntt mr ersen bimbs, esetleg virgos llapotban, prilis 20-25. kztt kell kiltetni. A mjusi fagyok idejn azonban fel kell kszlni a fagyvdelemre. Ezrt inkbb kis terleten, kiszemben clszer a korai paradicsomot termeszteni, hiszen itt a fagyvdelmet knnyebben tudjuk biztostani. A magvetst krlbell februr vgn, legksbb mrcius els napjaiban el kell vgezni. A palntanevelsre ugyanis 8-9 hetet kell fordtani. Palntanevels. A palntanevels teht 2-3 httel hosszabb, mint a tmegparadicsom-termesztsben. A korai szabadfldi termesztshez lehet egyszeren tzdelt palntkat is hasznlni. Ez azt jelenti, hogy a szaportldba vetett nvnyeket tzdelhetjk jra ldba vagy meleggyba, vagy flia al. Mg kisebb az idbeni visszaess, ha a palntt 1-2 szikleveles llapotban tpkockba, tphengerbe vagy agyagcserpbe ltetjk. Hzi, olcs megoldsokat is alkalmazhatunk (papr, polietiln tphenger, hasznlt manyag edny stb.). A magvakat vets eltt ajnlatosferttlenteni, ha sajt magunk szedtk. A csvzs a vrusok ellen 1%-os ntronlg oldattal t percen t elegend. Az egyb betegsgek

176

114. bra. Kecskemti merevszr paradicsomfajta

115. bra. Kecskemti export paradicsomfajta


12 Zldsgtermeszts

177

ellen valamilyen higanyos csvzszert ajnlatos hasznlni 0,5-1%00-es tmnysgben. Mrgez hatsa miatt legynk elvigyzatosak. A mag elcsrztathat, noha a paradicsom lnyegesen gyorsabban kel, mint a paprika. A magot 20 C krli langyos fldbe kell vetni. Ha tzdelnk, akkor ngyzetmterenknt 2000-2500 magot vetnk el. A tzdelst minl korbban, de legksbb ktleveles llapotig be kell fejezni. A tzdels 10 x 5 cm-re vagy 7 x 7, esetleg 5 x 5 cm-re vagy tphengerbe, ill. -kockba vgezhet. Ha nincs ms lehetsg, a palntt mr ftetlen flia al is tzdelhetjk, de akkor szmolni kell fagyveszlylyel is. A palntk polsnl fknt arra kell gyelni, hogy a hmrsklet ne szkjn magasra, mert a kzepesen hignyes paradicsom gyorsan megszalad. Ez klnsen a flia alatt nevelt palntknl fordulhat el, ahol a felmelegeds percek alatt tllpheti a kvnt rtket. A paradicsom nagyon gyorsan fejldik, ezrt a tzdelt anyagnak nagyobbtrllst kell biztostani. A tpkocks vagy hengeres palntkat buja nvekedsesetn nagyobbtrllsra kell sztraknunk. A kiltets eltt 7-8 nappal megkezdjk a palntk edzst. A tenyszterlet nagysga attl fgg, hogy milyen tpus fajtkat ltetnk s milyen mdon. A determinlt trpe tpus fajtkbl ngyzetmterenknt 4-5 tvel szmolhatunk. Ez azt jelenti, hogy 65 x 40 vagy 60 x 40 cm-es sor- s ttvolsgra kell ltetni. Ikersorosan is elhelyezhetjk a nvnyeket 90+40x 40 cm-re. Ha determinltfajtkat termesztnk, azokat nagyobb trllsban kell elhelyeznnk, szoks szerint 80 x 40 cm vagy 120+40 x 40 cm-es ikersorokban. gy legfeljebb hrom nvnnyel szmolhatunk ngyzetmterenknt. A paradicsomtermesztsben a palntt kb. 20% rtartssal kell ellltani, hogy a meg nem eredt tvek ptlsrl gondoskodni tudjunk. A palntkat kisebb terleten kzzel, teht ltetfval; a gyep- vagy tpkocks

116. bra. Paradicsompalntk alul lyuggatott cserpben

178

117. bra. ltets ltetfval

118. bra. ltets kzisval


12*

179

119. bra. A megnylt paradicsompalnta ltetse

palntkat pedig kapval ltetjk. A megnylt palntk csak kzzel ltethetk. Ezeket a szoksos mlysgben helyezzk el gy, hogy a megnylt szrrszt vzszintesen fektetjk a talajba. Ez a rsz is begykeresedik, s a nvny egszsgesen fejldik. A ki ltetett palntk eredst, kezdeti nvekedst s fejldst mtrgyaoldatos bentzssel gyorsthatjuk. Ilyenkor a palntkat vz helyett hg mtrgyaoldattal locoljuk be. Legegyszerbb s egyben a leghatsosabb is, ha a kereskedelemben kaphat Tomasol paradicsom-starter" elnevezs folykony mtrgya 1%-os oldatval 3-5 dl/t mennyisgben ntzzk be a kiltetett palntkat. A felszedett palntkat kiltetsig, ill. a ki ltets utni begykeresedsig prologtatst cskkent vegyszerrel vhatjuk meg a fonnyadstl. Erre a clra alkalmas a jelenleg mg ksrleti szerknt forgalmazott Folicote. A palntk lombozatnak (levl s szr, gykr nem !) Folicote s vz 1:19 arny keverkbe (1,9 I vzhez 1 dl Folicote) trtn bemrtsa megvja az gyakbl felszedett fiatal nvnyeket a fonnyadstl, s biztostja a kiltets utni gyors s hinymentes megeredst. Apols. A tenyszidszak alatti pols gyomirtsbl, ntzsbl, nvnyvdelembl ll. Hzikertben, kis felleten fattyazhatjuk is a paradicsomot, st mg karzhatjuk is. A gyomirts mechanikus ton trtnik kzi vagy gpi kapval. A vegyszeres gyomirtst inkbb a konzervparadicsom-termesztsben hasznljk, hatsa ugyanis a talajtl s idjrstl ersen fgg. ntzni 2-3 esetben kell a paradicsom kzepes vzignye miatt. Kiltetskor a virgzs s a termskts idejn clszer a paradicsomot ntzni. Teljesen szraz nyarakon azonban mg egy ntzs nveli a terms biztonsgt s annak mennyisgt. Vigyzni kell azonban, hogy a bogyk ne repedjenek fel, mert hossz, szraz peridust kvet nagyobb es vagy ntzs ilyen jelleg krt okozhat. A virgzs kezdetn, majd a tmeges ktdskor, vgl a zld bogyk fejldse idejn (az els szeds eltt) adott fejtrgyzs a terms mennyisgt 20%-kal is nveli. A levlen keresztli trgyzst ajnlatos a kereskedelemben beszerezhet Wuxal permettrgya 0,3%-os oldatval elvgezni. Az erteljesebb nvekeds determinlt fajtkat kiskertekben esetleg fattyazhatjuk is, noha ez nem felttlenl szksges. A medd vagy fattyhajtsok kitrsvel a terms folyamatossgt segtjk el. A determinlt trpe fajtkat egyltaln nem clszer fattyazni.

180

120. bra. Paradicsompalntk kezelse prologtatst cskkent Folicote" szerrel, ltets eltt

A fldeterminlt fajtkat kiskertekben karzhatjuk is. A karzs felttlen elnye, hogy a bogyk nem rintkeznek a talajjal, gy nem vlnak szennyezett, s nem is fertzdhetnek klnfle bogyrothaszt krokozktl. A t mell szrt karhoz, nem szoros ktssel, egyetlen helyen kell a nvnyt rafival rgzteni. Karzs esetn a fattyazsnak fokozott jelentsge lehet, mert gy a sr hajtsok szellztt vlnak. A karzs egyik jellegzetes mdjt a 121. bra mutatja. A korai szabadfldi paradicsom szedst az idjrstl fggen krlbell jlius 5-10-re tervezhetjk. A piac tvolsgtl fggen klnbz rettsgi llapotban, ill. sznben kell szednnk. A helybeli piacra vagy sajt rszre trtn termesztsnl megvrjuk a teljes besznezdst. Nagyon tvoli, exportra szllts esetn legfeljebb szalmasrga sznben kell a termseket leszedni. A paradicsom gyakran szedhet, s a szeds gyakorisga a terms mennyisgre is kihat. Folyamatosan, hetenknt ktszer szedhet a paradicsom, s mg a determinlt fajtk is a fagyok belltig folyamatosan adnak termst, noha a tenyszid elrehaladtval a termsek rendszeri nt mr aprbbak. Vrhat terms ngyzetmterenknt : 3-6 kg. Tmeg- vagy konzervparadicsom-termeszts. A konzervparadicsom -termesztssel a nagyzemek, a termelszvetkezetek s az llami gazdasgok foglalkoznak. A nagy fellet ellenre a technolgia elemeinek j rsze ezekben az zemekben is hagyomnyos. A konzervparadicsom-termeszts alapveten abban klnbzik a korai termesztstl, hogy a fellet egy rszn esetleg helybevetst alkalmaznak.

181

121. bra. Kars paradicsomtermeszts

A palntkat is tzdels nlkl nevelik, s a kiltets is ksbbre esik. A konzervfajtk nagy hozamak, de rendszerint ksbbiek, s ma inkbb a koncentrlt rs az ilyen clra termesztett fajtknl a f cl. Ma mg a konzervparadicsom egy rszt kistermesztk lltjk el, de rendszerint gy, hogy a korai szedseket kvet termst feldolgozs cljra rtkestik. A konzervnek termesztett fajtk kzl a hazai KECSKEMTI JUBILEUM a legelterjedtebb, mely nagy bogyj, j minsg. A gpi szedsre ma mg fleg amerikai fajtkat hasznlnak. Ilyenek a VENTURA, VF RMA, CHICO G RANDE, TAMU CHICO III. fajtk. Van azonban mr hasonl rtk magyar fajtajellt is, a KECSKEM TI 792. A konzervparadicsom helybe vetse csak knny, cserepesedsre nem hajlamos talajokon lehetsges sikerrel. Kiszemekben nem ajnljuk. A vetst prilis 10-20. kztt kell elvgezni a mvelsmdtl fgg sortvolsgra. Gpi vets csak nagyon korszer gpekkel vgezhet egyenletesen. Kiszemben clszer bokrosan, kapval vgezni a vetst gy, hogy a ngyzetmterenknti bokorszm 3-4 kztt legyen. A kelst kveten 2 lombleveles llapotig el kell vgezni az egyelst. J, ha ntznek vets utn, gy a cserepeseds nem befolysolja a kelst. A kiszemi konzervparadicsom termeszts palntzssal trtnik. A palntanevelst legalbb langyos, teht fttt flia alatt vagy langyosgyban vgezzk. Lehetsges korai kposztaflk palntanevelse utn is a berendezst erre a clra hasznlni. A kiltets mjus 15. s 20. kztt vgzend, gy kivdhetjk a mjusi fagyokat.
-

182

122. bra. Paradicsomhajtats flia tmln

5-6 hetes palntanevelsi idt szmtva mrcius vgn elegend a magvetst elvgezni. Ngyzetmterenknt 600-700 egszsges, jl fejlett palnta nevelhet. A tenyszterlet a fajttl fggen vltozik. A szedst ltalban augusztus elejn lehet kezdeni, ami a fagyok belltig tarthat. Valban clszer kiszemben nagy bogyj, bterm fajtt termeszteni, mert szedse gazdasgos, s kevesebb szedssel is nagy termst vrhatunk. A paradicsom hajtatsa. A friss paradicsommal val egsz vi ellts csak gy lehetsges, ha a szabadfldi paradicsomot kvet idben az j termsig szablyozhat klmj berendezsekben termesztnk paradicsomot. Bizonyos mennyisg s ez vrl vre nagyobb rtkesthet a tl vgn meglehetsen magas ron. Az szi termesztberendezsben legfeljebb paradicsom termeszthet haszonnal. Az utbbi vtizedek tapasztalatai egyrtelmen azt bizonytjk, hogy az rtkesthetsg hatrn bell a fttt berendezsek legkifizetbben paprika hajtatsval hasznosthatk. A hideghajtats f nvnye a biolgiai ignyek alakulsa, a kltsgek s a rfordtsok mrtke miatt a paradicsom. Azt is tudni kell azonban, hogy egyetlen zem sem szokott monokultrs hajtatsra berendezkedni, mert ennek rtkestsi s egyb gazdasgossgot jelent biztonsgi okai is vannak. A paradicsomot nvnyhzban, klnsen termlvizes nvnyhzakban igen elter-

183

jedten termesztik. Ez esetben a paradicsom olyan fnvny, mely a nvnyhzat gyszlvn egsz esztendben ignybe veszi. ltalban novemberi, december eleji ltetstl jlius kzepig a hzban marad. Igy ms nvny hajtatsra ugyanazon a terleten mr nincs lehetsg. A fttt flik hasznostsa mr a kiszemek gondja is. A fttt flia alatt elssorban palntt nevelnek a termesztzemek, s a palntanevelsen kvli idt hasznljk fel hajtatsra. De elfordulhat ppen kiszemekben, hogy a fttt flit csak hajtatsra hasznljk. Ebben az esetben: 1. nvny: hidegtr (salta, retek) 2. nvny : paradicsom 11. 20-111.31-ig 111. 31VII.31 -ig.

A plda lnyegben azonos a paprika hajtatsval. Azt is tudni kell, hogy ilyen krlmnyek kztt a paprika nagyobb jvedelmet biztost. Mgis szmolni kell ezzel a hasznostsi lehetsggel is, mert a paprika mellett a piac paradicsomot is ignyel. A fttt flia msik hasznostsi lehetsge, amikor az els nvny palnta. A melegignyes hajtatott nvny eltttermszetesen csak hidegtr nvny (kposztaflk) palntanevelse jhet szmtsba. Ez esetben az idpontok vltozatlanok, teht Ill. 31 -ig kposztaflk palntit lltjuk el, s esetleg msodik kultraknt jhet a paradicsom szmtsba. Ismt utalni kell arra, hogy a paprika s az uborka is legalbb olyan jvedelmez, mint a paradicsom, de bizonyos felleten a piac ignyei miatt paradicsomot is kell hajtatni. A hajtats mdja. A mrcius vgi kiltetshez 10-12 hetes palntt kell elnevelni, teht janur elejn vetjk a magot. Lehet ktszeri tzdelssel gy palntt nevelni, hogy a vetst mg szaportldba vgezzk. A tzdelst kt lombleveles korig el kell vgezni. Lehet ismt ldba, tphengerbe vagy tpkockba. Vgezhet a vets kzvetlen tphengerbe is, de ez esetben a helykihasznls a palntanevel berendezsben rosszabb, s gy drgbb is. polsi munki megegyeznek a paprikval, br hignye alacsonyabb, 18 C krli. A paradicsom tereblyesebb palntt hoz, mint a paprika, gy idejben, esetleg a kockk sztraksval, gondoskodjunk a kell trllsrl, nehogy a sr nvnyek nagyon felnyurguljanak. szi hajtats. Viszonylag elfogadhat ra miatt valamennyi nvnynl clszerbb ha piaca van a paradicsomot hajtatni sszel. Figyelemmel kell lenni arra, hogy a szabadfldivel ne fusson be egy idben. A virgzs azonban ne essen tl ksre, mert a fnytelen idszakban mr bizonytalan a kts. Trekedni kell arra, hogy minl kisebb ftsi kltsggel hajtassunk. Mindezeket figyelembe vve akkor jrunk el leghelyesebben, ha folyton nv fajtkat hajtatunk sszel a fttt flia alatt. Ilyenek a BONSET, a KECSKEMTI veghzi stb. Fttt flia alatt a ftsi lehetsgek, a kltsgalakulsok miatt kb. december kzepig, vgig hasznosthatk paradicsommal. A decemberben szedsre kerl termsek mg oktberi ktsbl szrmaznak. Az szi hajtats palntit augusztus kzepig ki kell ltetni, gy a palntk ellltshoz jlius elejn el kell vgezni a magvetst. A sor- s ttvolsg 70 x 25-30 cm, teht 4-5 nvny jut egy ngyzetmterre. Hideghajtats. Ez a paradicsom hajtatsnak legjvedelmezbb mdja. A hideg flia palnta nevelsre nem hasznlhat, gy csak egy varici, a tisztn hajtatssal trtn lehetsg marad. A stabil berendezsekben (strak, gyak, blokkok) fts nlkl els nvnyknt valamely hidegtr nvnyt kell, ill. lehet hajtatni. Ez retek, salta, esetleg sska, spent lehet. A hajtats idpontja a kvetkezkppen alakul: 1. nvny : salta, retek 2. nvny : paradicsom III. h elejtl IV. 15-20-ig IV. 20VII. h kzepig.

184

123. bra. Paradicsomhajtats ftetlen flia alatt

124. bra. Svnyes paradicsomhajtats

185

A palntanevels 8-9 htig tart, teht a magot februr 15. krl kell vetni. A palntt ugyangy neveljk, mint a fttt flia esetben. Lnyeges, hogy rvid tenyszidej fajtt vlasszunk. Ilyen lehet a KECSKEM TI MEREVSZR s a KECSKEMTI 3 HETERZIS. A gyakorlatban elterjedt a hideg flia elvetemny nlkli hasznostsa is, fleg vdett helyen lev hzikertekben. Mivel elvetemny nincs, gy prilis elejn mr kiltethetjk a nvnyt. (Igaz, fagyveszly mg lehet.) A kt httel korbbi ltets rvn jnius elejn mr szedhetnk, szemben az prilis 20-i ltetssel, melyrl jnius msodik felben lehet rett termst vrni. Ezzel a paradicsom magasabb ra miatt kompenzlni tudjuk az elvetemny kiesst, s a rfordts sszege is kisebb lesz. Kis felleteken, hzikertekben a flit vndoroltatssal is hasznosthatjuk. Mihelyt a kls idjrs mr megfelel a nvny ignyeinek, akkor a flit egy msik nvnyre visszk t, s gy nvelni tudjuk a hajtatott nvnyek szmt egy tenyszid sorn. Nagyon lnyeges azonban, hogy a vndoroltatst napra pontosan vgezzk, mert 1 -2 napos kss mr behozhatatlan kvetkezmnyekkel jr az r szempontjbl. Ilyen termesztsnl a paradicsom a kvetkez kollekciban s idben nyerhet elhelyezst: 1. nvny: salta, retek 2. nvny: paradicsom 3. nvny: paprika 111.1IV. 5-ig IV. 5V. 15-ig V. 15VII. elejig.

Mjus 15-e tjn mr szpen fejlett ktsek vannak a paradicsomon, s jnius kzepn mr vrhat az els terms. Nagyon lnyeges, hogy a mjusi fagyveszly miatt 15-e eltt a flit ne tvoltsuk el a paradicsomrl.

Burgonya
A burgonya a vilg npeinek lelmezsben igen jelents szerepet jtszik. A kiszemben, fknt a hzikertekben termesztett burgonya a konyhakert nvnye volt, s jellege miatt is zldsgnvnynek tartjuk. Kevs olyan lelmiszernvnynk van, melyet olyan sokflekppen s olyan nagy mennyisgben hasznlunk fel, mint a krumplit". Mindennapos alapvet lelmiszernvny, de a szesz- s a kemnytipar is sokat dolgoz fel. llatok takarmnyozsra is hasznljk. Kisebb mennyisgben ugyan, de a gygyszeripar is feldolgozza, elssorban glkz- s dextrintartalma miatt. A trolsra kerl burgonya technolgija ma mr igen magas szint. Ezzel a fejlett technolgiai eljrssal termesztik ma mr a burgonyaszksglet nagy rszt. A kzi munkt ignyl korai burgonyatermeszts azonban mg jrszt kiskertekben trtnik. Ennek az az oka, hogy a korai termeszts kevsb gpesthet, tovbb, hogy a szeds folyamatos. Br nem tartozunk ghajlatilag a burgonyatermesztsre kedvez klmj orszgok kz, a korai termesztsre adottsgaink megfelelek. A korai burgonyt az szaki s a nyugati orszgokba is exportljuk. A zldsgnvnyek jelents rsztl eltren, a burgonya nemcsak vitaminjai rvn jelents tpllkozsunkban, hanem mint kalriaforrs is szmottev. Kalriatartalma kzel 1/3-a a kenyrnek, melynek f rsze a kemnyt. Ez a fajtktl s az vjratoktl fggen megkzeltheti a 20%-ot. Egyes fajtk fehrjetartalma is jelents (2-4%). A burgonya knnyen emszthet, s ellenttben ms zldsgflkkel, jl s sokig eltarthat, egsz vben fogyasztott nvny. lelmezsi szempontbl nem lebecslend tulajdonsga, hogy olcs kalria- s vitaminforrs.

186

Vitamintartalma jelents. C-vitaminbl a szedsre rett llapot burgonya 80-100 mg -ot tartalmaz. Ez a mennyisg a tartsts vgre prilis, mjusra 60 mg-ra cskken. 131- s B 2 -vitamint szintn jelents mrtkben tartalmaz. Hignye. Optimlis hignye 19 C. Vannak, akik hignyt hmennyisgben mrik. A tenyszid alatt ltalban 1300-1500 C hsszeg optimlis. Az idjrsi tnyezk vltozshoz jobban alkalmazkodik, mint a paradicsom. A gumltetsi idszakban 8-10 C mr megfelel a fejlds megindulshoz. Ennl alacsonyabb talajhmrsklet esetn a csrzs igen vontatott, st a gum gyakran klnsen a ktttebb talajokon fertzdik is. A magas hmrskletet nem szereti. Klnsen a virgzst kvet idben, teht a gumkpzds idejn, kros szmra a 18 C krli hmrsklet. Ilyen magas hmrskleten a gumk leromlanak, teht ezeket nem ajnlatos vetgumknt felhasznlni. A 0 C alatti hmrsklet rzkenyen krostja a burgonyt. Ha lombozata 1 C krli fagyot kap, elpusztul. A fld alatti rszek azonban ilyen esetben is srtetlenek maradnak, s a fld alatti rgyekbl j hajtsok fejldnek. Termszetesen az ilyen knyszerfejlds htrnyosan befolysolja a koraisgot. Ezrt a mjusi fagyok idejn gondoskodni kell a burgonyafagyvdelmrl. 20-25C felett fejldse lelassul, s 30 C felett a lomb fejldse teljesen lell. Fnyignye. Nem tisztzott teljesen. A tenyszid sorn, mrcius s oktber kztt, a termszetes fnyviszonyok haznkban kielgtek szmra. Hzikertekben mg mindig szoksban van, hogy gymlcsfk alatt is termesztik. Az rnyk okozta fnykiess rzkenyen, hat a terms alakulsra, a lombozat megnylik, s jelentsen cskken a terms. A fny s h sszefggsre utal, hogy hegyvidkeken, ahol a h nem ri el az optimlis rtket, a bsges fny ezt ptolni tudja. Ilyen vidkeken is igen j termsek rhetk el. Vzignye. Hazai viszonyok kztt a burgonyt tbbnyire ntzs nlkl termesztik, s ez a tny sszefggsben van a hazai alacsony termstlagokkal. ntzs nlkl azokban az orszgokban ad nagy termst, ahol a csapadk vi mennyisge elri vagy meghaladja a 700 mm-t. Vzignye lnyegesen kisebb a papriknl, de tbbet kvn, mint a paradicsom. Csrzskor klnsen ignyli a vizet. Virgzs s gumkts idszakban adott ntzs hatsra j termsre van kilts. Tpanyagignye. Nitrogn: 1 q gum a fejlds sorn a talajbl 0,33 kg nitrognt von ki. Nitrognbsgben a lombozat bujn fejldik, a klorofillkpzds alatta levelek sttzld sznek. A nvny vegetatv idszaka megnylik a reproduktv szervek rovsra. Az gynevezett nitrognbsg a burgonya ellenllkpessgt is cskkenti. Foszfor: 1 q terms 0,12 kg tiszta foszfort von el a talajbl. A foszfor elnysen hat a gykrnvekedsre s ezzel a tpanyagfelvtelre is. Hatssal van a tenyszid rvidlsre, javtja a gum zt s eltarthatsgt. Ksrletek tanstjk, hogy hatsra nagyobb a burgonya szrazsgtrse is. Klium: ismert, hogy a gykrgums nvnyek kliumignye nagy, q-nknt 0,60 kg. Ez abszolt rtkben ktszerese a kivont nitrogn mennyisgnek. Segti a nvekedst, s javtja a vzzel val gazdlkodst. A klium igen ersen hat a gum fejldsre. Ha elegend van belle, a nvny ellenllbb a betegsgekkel szemben. Kalcium: elssorban a fejldshez szksges mikroszervezetek mkdst befolysolja kedvezen. J hatssal van a gykr fejldsre is. A termeszts felttelei. A burgonya nagyzemi termesztse igen korszer gprendszereket felttelez, szinte kzi munka nlkl. Kiszemekben azonban hagyomnyos mdon kzi ervel oldjk meg termesztst. tmeneti megolds is lehetsges, mert a mveletek egy rsze kis s nagy felleten is gpesthet (talaj-elkszts, ltets, pols stb.), de mg a kzi munka is helyet kap. A teljes kzi mvels korai termesztshez alig van szksg kltsgesebb berendezsre vagy eszkzre, mg a nagyzemekben oly kltsges elcsrztats hzilag

187

majdnem kltsgmentesen megoldhat. Legfeljebb egy kismret flia szksges. A kiskertekben legfontosabb eszkz az alap-talajmvelshez hasznlt s s az polsi munkkat kiszolgl kapa. A nvnyvdelmet esetleg hti permetezvel vagy kzi porozval oldjk meg. Ezeket termszetesen korszer eszkzkkel is helyettesthetjk, de a hagyomnyos eszkzk is elegendk a j terms elrshez. A korai termesztshez is ajnlatos ntzsi lehetsget biztostani. Klnsen szraz vjrat tavaszon 1-2 ntzs igen kedvez hatssal van a terms alakulsra. Vgl alaptrgyaknt istlltrgyt vagy komposztot clszer biztostani s mtrgykkal kiegszteni. Talajkivlaszts, nvnyi sorrend. A burgonya a tl kttt, levegtlen, szikes, alacsony fekvs, vizenys talajokat nem szereti. J termsre a levegn, j vztereszt kpessg, humuszban gazdag homok-, vlyogos homok- vagy vlyogtalajok alkalmasak. Az is lnyeges, klnsen a korai termesztsben, hogy a burgonyt a korn felmeleged, j kitettsg talajokon termesszk. A szlssges talajok kzl a savany lptalajokon is megterem, ha biztostani tudjuk a felesleges vz elvezetst. A burgonya az elvetemny irnt kevsb ignyes. J elvetemnye a legtbb zldsgnvnynek. Arra azonban gyelni kell, hogy paradicsom s paprika utn kzvetlenl lehetleg ne kerljn. Hzikertekben igen gyakran burgonya burgonyt kvet. Egyes termhelyeken, gy Budapest krnykn, Dunaharaszti, Soroksr, Alsnmedi krzetben hossz veken t burgonya burgonyt kvet ugyanazon a terleten anlkl, hogy a terms lnyegesen cskkenne. Tny, hogy a korai burgonya utn sszel egy msik nvny kerl termesztsre, amely rendszerint valamely kposztaflesg. Trgyzs. A burgonya al adott istlltrgynak felttlenl termsfokoz hatsa van, noha a hats nagymrtkben fgg a kijuttats idejtl, mdjtl s a trgya mennyisgtl. A laza homoktalajokat kivve, rett vagy flrett istlltrgyt hasznlunk, melyet sszel a talajmvelssel egy idben dolgozunk be a talajba. ltalban 2,0-3,0 kg/m 2 trgyt szmolhatunk. Az retlen trgyt nyron adagoljuk. A homoktalajokon retlen trgyt hasznljunk, s azt is indokolt legksbb sszel kijuttatni, mert elsegtjk vele a tli csapadk megrzst is. Kttt talajon kros tavasszal trgyzni, legfeljebb, ha a szksg gy kvnja, tzeges feklt, teht gyorsan hat trgyt hasznljunk. Az istlltrgya hatst mtrgykkal clszer kiegszteni. Ismerjk mr a burgonya ltal kivont tpanyagmennyisget. Ezt felttlenl biztostani kell, de ennl ajnlatos nagyobb adaggal dolgozni, mert a kiszrt mtrgya egy rszt a nvny nem rtkestheti. Tapasztalat szerint a kivont mtrgynak mintegy 60%-a rvnyesl, teht a kivont mennyisget 40%-kal kell nvelnnk. A mtrgyk arnya 1 :1 :1,6 ( N: P: K), br ez talajtpusonknt vltozhat. A klium- s foszformtrgyt ltalban sszel clszer kijuttatni, a nitrognt pedig tavasszal, kt zben, megosztva clszer adagolni. A korai termesztsben azonban egy alkalommal, a ktds s a gumfejlds idejn fejtrgyzunk. Fajtk. A kiszemi termesztsben, gy a hzikertekben, hztji gazdasgokban a koraisg elrse a cl. Ennek megfelelen elssorban rvid tenyszidej fajtkat ltessnk. Miutn a burgonya egy rszt tlire is trolni kvnjuk, termeszthetnk jl trolhat, kzprs fajtkat is, melyek btermbbek a korainl. Nem kzmbs nlunk a gum szne sem. A hazai zlsnek inkbb a fehr, exportra viszont a srga a kedveltebb. A korai fajtk kzl a kvetkezk termesztst lehet korai, ill. kzpkorai termesztsre javasolni. G LBABA. Hossz, hengeres alak fajta, rgyei seklyen lnek, hja halvnypiros, hsa fehr. Fnyben kpzdtt csrja vrslila szn, igen rvid tenyszidej, teht elcsrztatssal trtn termesztsre alkalmas. Termkpessge gyenge kzepes. Hajlamos a klnbz betegsgekre, de jl trolhat. SOMOGYI KORAI. Kzepes nagysg, gmblyded gumi vannak, rgyei kzpmlyen lnek. A hj s hs szne vilgossrga. Fnycsrja halvnylila. Kzpkorai,

188

ignyes fajta. Termkpessge s minsge tkezsi clra s korai termesztsre j. Kzepesen trolhat. SOMOGYI SRGA. Gumja kerekded, rgyei kzpmlyen lnek. Hja s hsa vilgossrga. Kzepes termkpessg, elg korai rs. SOMOGYI SRGA KIFLI. Gumja hossz, kifli alak. Hja s hsa vilgossrga. Fnycsrja vrseslila. Kzpkorai, ignyes fajta, elgg gyenge termkpessggel. Minsge j. Klnleges saltaburgonya. KESZTHELYI SRGA. 4-5 nappal rvidebb tenyszidej, mint a Somogyi srga. Jl ellenll s j termkpessg fajta. Pl ERWIOSN EK. Lengyel fajta. Gmbly vagy kiss laptott gumj. Hja srga, hsa fehr. Fnycsrja lila. Korai, kzepes termkpessg, zletes gumj nvny. Korai termesztsre az egyik legjobb fajta. AMSEL. N D K fajta. Kerekded gumj. Hja s hsa egyarnt vilgossrga. Kzpkorai, j tkezsi burgonya. Kzepes termkpessg, korai termesztsre is alkalmas. DESIR E. Holland fajta. Nagy kerekded vagy kiss laptott gumj. Hja kiss vros szn, hsa tehr. Igen bterm s kzepes rs fajta. Nagy termkpessge miatt igen kedveltt vlt. Trolhatsga s ellenllkpessge kzepes. Szaports. Fontos szably, hogy idben ltessnk. A ksi ltetssel ksik a virgzs s a gumkpzds is. A korai ltetsnek az idjrs, a kitavaszods s a talajadottsgok szabnak hatrt. ltalban akkor lehet elkezdeni az ltetst, ha a talaj hmrsklete 10-12 cm mlysgben elri a 7-8 C-ot. Ez a dli megykben a jobb fekvs terleteken korbban, msutt ksbb kvetkezik be. Igazn korai burgonyt a dli megykben lehet nyerni, ahol az vek nagy tlagban mrcius vgn megkezdik az ltetst. Az szaki rszeken prilis kzepig elhzdhat a korai burgonya ltetse. A korai burgonyatermeszts alapvet munkja a gumk elcsirztatsa. Ennek lnyege, hogy a kiltetst megelz hat httel a gumkat alacsony, 10 C, maximum 12 C-os vilgos helyisgben, vkony rtegben kicsrztatjk. Csrztatsra minden olyan helyisg vagy berendezs megfelel, melyben nappal teljes vilgossg biztosthat, s a hmrsklet 10-12 C-on tarthat akr ftssel is. Hzilag vilgos, vegezett verandkon vagy ms helyisgben vgezhet az elcsrztats. Ma egyre inkbb flia strakat hasznlnak erre a clra. Az elcsrztat helyisgben hollandi rekeszekben vkonyan, egy ldban legfeljebb kt sor burgonyt helyeznek el. Ezutn a ldkat egymsra rakjk gy, hogy kzttk legalbb 4-6 cm tvolsg legyen a fny jobb hasznostsa vgett. A ldkat 120-150 cm magasan egymsra rakjk. A 150 cm magas ldasorok kztt legalbb olyan szles utat kell hagyni, hogy azokon a kezelsi munkk s a kzlekeds zavartalan legyen. A csrztats idejn, a berakstl kb. hrom htre a ldkat trakjuk. Az als ldk fellre, a felsk alulra kerlnek. A pratartalom 70-80%-os legyen a helyisgben. Ily mdon a kiltets idejre, teht hat ht alatt, 1-1,5, legfeljebb 2 cm hossz, vastag, fajtra jellemz szn csrkat kapunk. Az eltr szn, de fleg a vkony, fehr csrs gumkat kln vlogatjuk. Ezek leromlott, beteg gumk, melyeket mg takarmnyozsra, esetleg tkezsre is felhasznlhatunk, de szaportsra nem. A gum nagysga s a termsmennyisg kztt is sszefggs van. Az apr gumbl normlis terms nem vrhat. A tl fejlett, 10-12 dkg -os gumk felhasznlsa pedig nem gazdasgos, mert a termstbblet nincs arnyban a vetgumtbblettel. Legmegfelelbbek a 4-8 cm tmrj, 6-8 dkg -os gumk. Korai termesztsnl a nagy, 10 dkg feletti gumk a csrztats eltt kettvghatk. Kiltets. A korai fajtk ltalban kis tenyszterletet ignyelnek. A Glbaba, a Pierwiosnek, az Amsel, a Somogyi korai 70 cm-es sortvolsgra, 30-35 cm nvnytvolsgra ltethetk. A kzprs fajtkat 70 x 40 cm-re ltetik. A nvnysrsg akkor optimlis, ha virgzskor a nvnyek teljesen bebortjk a talajt. Kiszemben kzi ervel ltetnk az elre megvonalazott keresztezsi pontokon

189

125. bra. Elcsirztatott burgonya

kapval vgott fszekbe. Kzzel eke utn is ltethetnk. Korai termesztsnl a gyors kels rdekben inkbb seklyen ltessnk, mint tl mlyen. Homokos talajon 12-14, kzpkttt talajon 8-10 cm-re, kttt talajon pedig 7-8 cm mlyre rakjuk a gumt. pols. 8-10 C hmrskleten 2-3 ht alatt kikel a burgonya. Ezalatt a talaj cserepesedhet; ezt kaplssal, sarabolssal, nagyobb felleten boronlssal szntetjk meg. Az els tltgetst 12-15 cm-es szrmagassg nl vgezzk. A feltltst a virgzsig be kell fejezni. Hzikertekben a tltgetst 2-3 alkalommal clszer elvgezni. Nem szabad megksni a tltgetssel, mert az elvnlt szr nem fejleszt elegend sztlt, s gy kevs gum kpzdik. Amennyiben lehetsgnk van r, s az idjrs is megengedi, kt alkalommal clszer megntzni a burgonyt. Az els ntzst a bimbkpzds idejn a ktds elsegtsre, a msodikat kzvetlen a virgzs befejezse utn a gumfejlds elsegtsre adjuk. A korai burgonya szedst akkor kezdhetjk meg, amikor a gumk a dinagysgot ltalban elrtk s tvenknt mr legalbb 30-40 dkg terms szedhet. Az j burgonya nem tarthat el, ezrt naponknt annyit szedjnk, amennyit egy nap alatt felhasznlunk vagy rtkesteni tudunk. Hosszan tart szrazsgban a lomb id eltt elszrad, a burgonya knyszerrett vlik. Ilyenkor a szedst haladktalanul el kell vgezni, mert ellenkez esetben a burgonya nagyobb eszs hatsra fiasodik s tszvs indulhat meg. Ez ersen rontja a minsget. A korai burgonya szedse ltalban mjus msodik felben kezddik s jnius vgn fejezdik be.

190

Tojsgymlcs
Bulgriban, Olaszorszgban, Romniban, Spanyolorszgban gyakori s nagyobb mrtkben fogyasztjk. A nyugati piacot is fknt ezek az orszgok ltjk el tojsgymlccsel. Br Nyugat- s szak-Eurpban alig termesztik, fogyasztsa mgis jelents. Nlunk fknt a fvros krli bolgrkertszek termesztik s ltjk el vele a piacot. Vidken alig ismerik. Tartalmaz C- s A-vitamint s igen gazdag svnyi skban is. Elssorban azrt kedvelik, mert sokflekppen lehet elkszteni. Tbb kzlk a magyaros zlsnek is megfelel. Gazdasgi jelentsge nlunk egyelre nem nagy, fknt, mert nem nagyon ismerik. A sima (nem tzdelt) palntanevelssel ellltott tojsgymlcs augusztus eltt nem szedhet, szeptember vgn mr lefagyhat. Nagy termsre gy nlunk nem lehet szmtani, ezrt sem igen foglalkozunk termesztsvel. Tzdelt palntval 2 httel korbbra lehet hozni a szeds idejt, s gy mindjrt gazdasgosabb nagy- s kiszemben egyarnt. Klfldn a feldolgozott tojsgymlcs fogyasztsa is elg elterjedt. rdemes lenne nlunk is foglalkozni a tojsgymlcskonzervek ksztsvel, azok propaglsval, hiszen igen zletes nvnyrl van sz. Hignye. A legmelegignyesebb zldsgnvnyek egyike. Optimlisan 25 C-on rzi jl magt. Ez az oka annak, hogy csak ksn, a mjusi fagyok utn ltethet ki, s sszel korn befejezi fejldst. rzkeny a hingadozsokra is, nem szereti a hvs jszakkat, 12 C alatti hmrskleten mr alig fejldik. Fnyignye. Az irodalmi adatok szerint szintn nagy, teht hossznappalos nvny, gy hajtatsa a legsttebb tli idszakban elg kritikus. Szereti az intenzv megvilgtst. rnykos helyeken nem kt, s megnylik a hajtsrendszere is. Vzignye. Szintn nagy. ntzs nlkl a mi viszonyaink kztt nem terem biztonsgosan. Kzel olyan prs krnyezetet ignyel, mint a paprika. Hzikertben is teht csak ntzs mellett vrhat j terms. Tpanyagignye azonos a paprikval. A N- s P-tartalm trgyt ignyli elssorban. Az szi talajmvelssel adott istlltrgyzst nagyon meghllja. Nvnyvlts, talaj-elkszts. Trgyaignyes nvny, gy a trgyzs vben kerl kiltetsre. Lucerna vagy hereflk, gyepek feltrse utn is kzvetlen lehet els nvny. Talaj-elksztst a legignyesebb zldsgnvnyekhez hasonl alapossggal kell vgezni. Fajti. Klfldn a fajtk szma igen nagy. Szne alapjn vannak lila, sttkk, fehr s srga fajti. A terms alakja is nagyon eltr lehet. A klasszikus tojs alak mellett elfordul a hossz hengeres s a teljesen gmb alak is. A hosszak kztt vannak egyenes s kisebb-nagyobb mrtkben grblt terms fajtk. A klfldi fajtk kzl, melyek orszgonknt vltozk, nlunk a kvetkezk termeszthetk eredmnyesen. BALUREIN E F 1 : gymlcse megnylt hengeres, bborfekete szn, bterm, kzpkorai (francia). ANICA F 1 : alacsony nvs, korai terms, gymlcse henger alak, bborfekete szn (francia). BONICA F l : gymlcse gmb alak, harntcskolt, korai terms, veghzi termesztsre alkalmas, parthenokarpira hajlamos (francia). MISSION BELL F 1 : a gymlcs alakja hosszks ovl, fnyes mlybord szn, igen korai, nagy termkpessg, alacsony nvs (amerikai hibrid). UNIVERZL 6: kzepesen korai fajta, termse 200 g krli, hengeres formj, fnyes sttbarns lila szn (szovjet fajta).

191

26. bra. Tojsgymlcs

ms zldsgflk kztt

G UNKO N2F 1 : hosszks, tojs alak, kzepes nagysg, lnk bborszn. A nvny erteljes, nagy termkpessg, korai rs (japn). SH I RO NASU : rgi japn fajta. A gymlcs fehr, meglehetsen nagy, tlagban 180 g sly, bterm, elterl tpus nagy lombbal. T. C. N5: j fajta, keresztezsbl lltottk el. A gymlcs nagy, tlagban 300 g, lnk bborszn. A Shiro Nasura hasonlt, koraibb, mint a Black Beauty (japn). Szaports. Magas hignye miatt elssorban korai szabadfldi nvnyknt ad elfogadhat termshozamot. Ezrt ajnlatos palntit gyep- vagy fldkockkban felnevelni. A sima palntrl szaportott tojsgymlcs 2 httel ksbb kezd teremni. A palnta ellltshoz vagy meleggyra, vagy nvnyhzra van szksg. A vltakoz hmrsklet miatt ablakban, konyhban stb. nem fejldik j minsg palnta. A magvetst ahhoz, hogy j minsg tzdelt palntt kapjunk mjus 15. krli idpontra, mrcius kzepn kell elvgezni. Sima tzdels nlkli palnthoz 4-5 ht elegend, gy azok vetst prilis elejn elegend elvgezni. Ha van elegend szaportfelletnk, akkor mrcius kzepig trtn ritka vetssel, kb. 600 db/m 2 srsg mellett tzdels nlkl is kapunk megfelel palntt. Mrcius kzepn 1500-2000 magot is vethetnk m 2 -enknt kzvetlen a meleggy talajba vagy a szaportldba. Ezeket a palntkat tzdelni kell.

192

127. bra. Tojsgymlcsterms-vltozatok

Az elvetett magot megfelel nedvests utn 25-30 C-on kell tartani, gy a kels 8-10 napra megtrtnik. Ettl kezdve elegend fny mellett 25 C-on tartjuk. jjel s nagyon bors idben elegend 18-20 C krli hmrsklet is. A tojsgymlcs szereti a prs krnyezetet, gy folyamatosan biztostani kell a nedvessget. A kelst kvet 2 htre tzdelhetjk a palntkat gyep- vagy tpkockkba. ltalban ers gykrzetet fejleszt, levelei is nagyok, ezrt legalbb 7 x 7-es mret kockkba vagy hengerekbe lehet tzdelni. Kis mennyisg palntt 7-es vagy 8-as cserepekbe is ltethetnk. Hzilag fehr csomagolpaprbl ksztnk tphengert gy, hogy tzgppel kt helyen ttznk. A palntkat a kiltets eltt 2 httel fokozatosan szoktatni kell a kls hmrsklethez. Ezrt nappal mind hosszabb ideig kinyitjuk az ablakokat, ha megfelel az idjrs. Esetleg a kiltets eltti jszakra is ha nincs fagyveszly levehetk rla az ablakok. Ha a kiltetst kzzel vgezzk, a sortvolsg legalbb 50 cm. Nagy terleten palntzgppel is ltethetnk. A gpi sormvels miatt ajnlatos ikersorokat kpezni. Il yenkora 60-80 cm szles sorok mellett 20 cm-es ikersorok kvetkeznek. A nvnyeket soron bell 30-40 cm-re helyezzk, ha lehet gy, hogy azok hrmasktst kpezzenek. A tojsgymlcs nem szereti a mly ltetst. Vigyzni kell az ntzssel is. Ha szraz a talaj, kiltetskor a palntkat be kell ntzni. Nem szabad azonban a talajt nagyon lehteni. Csak annyi vizet adjunk, amennyi ppen szksges. Jnius kzepig vatosan, ksbb azonban bven ntzznk s annyiszor, ahnyszor azt a talaj nedvessgi llapota megkveteli. A hideg talaj s a hideg jszakk kedveztlenek a ktdsre, ezrt az els ntzssel legynk vatosak. pols. Ha gyommentesen tartjuk s rendszeresen ntzzk, j termsre szmthatunk. rett trgyval vagy stt flival val talajtakarssal tbb clt is elrhetnk. A stt flia segti a talaj gyorsabb felmelegedst, s ez a koraisgra is elnysen hat. Ugyanakkor a talaj nedvessgtartalma sem cskken olyan gyorsan, ezrt keveI 3 Zldsgt ermeszl

193

128. bra. Szedsre alkalmas tojsgymlcs

sebbet kell ntzni. A vztart kpessg az egyb takaranyagok trekes szalma, forgcshasznlata mellett is javul. A trgyval val takars elnye, hogy ntzskor a tpanyagok egy rsze bemosdik a talajba, teht nem kell kln fejtrgyzni. Fleg a nitrogn-, kisebb mrtkben a foszforfejtrgya ad j eredmnyt. Arra vigyzzunk, hogy az els ktsek megtrtnte eltt ne adjunk fejtrgyt. Ksbb akr 3-4 hetenknt is lehetsges. Szeds. A tojsgymlcs szedst akkor kell kezdeni, amikor a terms elrte a teljes nagysgt. Eltte szedve fogyasztsra igen alkalmas lesz a gymlcs, de slyban vesztnk. Ha azonban a teljes kifejlds idpontjban nem szedjk le a termst, akkor az sokszor keser z s kiss rgs lesz. A helyes idben szedett tojsgymlcs magjai mg fehrek s alig ltszanak. A tlrett terms mr srgk vagy barnk, s a mag krli rszek kiss regesek is. Az rettsg a sznnel s a gymlcs fnyessgvel is sszefggsben van. A sttebb szn matt fellet az elregeds jele. A terms nehezen vlik el a szrtl, ezrt vatosan szedjk ldba vagy blelt kosrba. A fbjsgymlcs 5-6 napig hvs helyen jl eltarthat. A 6. nap utn mr rncosodik a terms hja s kevsb lesz szp kllem. ltalban ngy termst lehet tvenknt szmtani, ha egszsges a fejlds. Hajtatsa. Nlunk egyelre kis terleten termesztik. Bulgriban, Romniban s nyugaton terjed a hajtatsa, elssorban nvnyhzakban. M ivel a rvid tenyszidej fajtkat hasznljuk, gy a paprika, a paradicsom s az uborka mellett a fnvny szerept tltheti be.

194

129. bra. A fehr gymlcs Shiro Nasu fajta

Nvnyhzi forgban fnyignye miatt februrban rdemes megkezdeni a termesztst. gy szi elvetemny utn jhetne szmtsba. Bulgriban a hajtatsi s korai szabadfldi palntkat oltssal is ellltjk. A palntkat kels utn nhny nappal paradicsompalntkra oltjk. Tenyszideje rendszerint rvidebb lesz, szabadfldn pedig jobban tri a szrazsgot. A hajtatott tojsgymlcst nvnyhzban 50x 30-as tenyszterletre ltessk. Az polst ugyangy vgezzk, mint a hajtatott paprikt. A szeds a vets utn 4-5 hnapra kezddik. A szabadfldi tojsgymlcs megjelensig tvenknt 3-4 termst lehet vrni. A meleggyi vagy fttt flia alatti hajtats szintn a hidegtr salta vagy retek hajtatsa vagy a kposztapalnta - nevels utn kerlhet sorra. A meleggyi elvetemnyek mrcius vgn kerlnek le a terletrl. A palntanevelst teht gy kell idzteni, hogy mrcius vgre nyerjnk kiltetsre alkalmas egyedeket. Ehhez a magvetst janur elejn kell vgezni. A meleggyi hajtatk polsi, kezelsi munki azonosak a nvnyhzi tojsgymlcsvel. A szeds jnius kzepre vrhat.

13

195

4U:

r\\
Hagymk
Vrshagyma
Egyike a legjelentsebb zldsgnvnyeinknek. gyszlvn az egsz vilgon ismerik s fogyasztjk. A magtermeszts kt vagy hrom esztendt vesz ignybe. Magt az tkezsre alkalmas hagymt egy vagy kt v alatt lehet ellltani. Hvsebb, csapadkos ghajlat orszgokban az egyves hagyma terjedt el. A dughagyms, ktves termesztst ott alkalmazzk, ahol vi 500 mm krli csapadknl nincsen tbb. Van orszg, ahol palntrl termesztik. A hagyma azon zldsgnvnyek egyike, melynek termesztse kis- s nagyzemben egyarnt megoldhat. Akr a magrl, akr a dug hagymrl termesztett hagyma technolgijnak gyszlvn valamennyi eleme gpesthet. lelmezsi jelentsge nagy. Nyers fogyasztsa mellett nlklzhetetlen fszernvnynek szmt. Zldhagymaknt mostanban inkbb a sarjadkhagymt keresik. Igen jelents alapanyaga a klnbz konzervksztmnyeknek. Klnsen sokat hasznlnak fel a halkonzervek ksztshez. Szrtmnyknt vekig eltarthat. Elnys tulajdonsga, hogy hossz ideig trolhat, gy egsz vben rendelkeznk hagymval. Hajtathat is. Jelentstpllkozsi szempontbl is, mert gazdag vitaminokban. A vrshagymban C-vitaminbl 30 mg/100 g-hoz jutunk, ha azt nyersen vagy konzervltan fogyasztjuk. A zldhagymban mg ennl is tbb tallhat. Ezenkvl sok B-vitamint s klnbz svnyi skat is tartalmaz. Jellegzetes csps zt s illatt egy kntartalm vegylet, az allilszulfid adja. Ennek a hatanyagnak baktriuml hatsa is van. Emiatt rgen hasznljk a hagymt elssorban meg hlsek idejn a fertzsek megelzse cljbl. Hmrskleti ignye kzepesnek mondhat. Fejldsnek kezdeti idszakban igen alacsony hmrskletet is elvisel, ezrt nagyon korn vethet. Ilyenkor kezdhet a dughagyma kiltetse is, de a hossz ideig tart hideg hatsra nagy szzalkban felmagzik. Minl fejlettebb a hagyma, annl nagyobb a felmagzs vesz-

196

lye. A hingadozs nem krostja, hiszen a jniusi forrsgban is jl rzi magt. Magas, 25 C feletti hmrskleten a lombfejlds nagyon lelassul, s fknt csak a hagyma fejldik. Az egyves, magrl vetett hagymnl ez kevsb tapasztalhat. Fnyignye nem tisztzott. Szabadfldn teljesen kielgt a szmra rendelkezsre ll termszetes fny. Kzmbs vagy kiss hossznappalos nvnynek tekinthet. Hajtatsban a tli szegny fnyviszonyok kztt is jl fejldik. Vzignye. A nvny a szraz viszonyokhoz szokott. Levlzete viaszbevonatos, ami akadlyozza a nagyobb mret prologtatst. Gykrzete mlyre hatol, s a talajban lev kevs vizet is elg jl hasznostja. ntzs nlkl azonban magrl nem minden esztendben ad megfelel mennyisg termst. Tpanyagignye. Foszforignye jelents. A nitrogntrgya hatsra laza szvetv s kevsb eltarthatv vlik. Frissen trgyzott talajba nem szoks hagymt tenni. Egyves hagymatermeszts. Az egyves hagymatermeszts csak az tlagosnl csapadkosabb vekben jr ntzs nlkl is sikerrel. Kiszemben, hzikertben egyarnt termeszthet, ha van ntzsi lehetsg. Eltarthatsga kisebb mrtk, mint a ktves. Termesztsre a j tperben lev kzpkttt vagy homokos talaj a legmegfelelbb. A szlssgesen kttt, ersen cserepesed s futhomok jelleg talajok az egyves hagyma szmra nem alkalmasak. Nvnyi sorrend, talaj-elkszts, trgyzs. Szntfldi krlmnyek kztt fknt gabona utn termesztik. Hzikertben, zldsgesforgban valamely trgyzott zldsgnvny utn kerljn. Egyms utn a hagymt sem clszer termeszteni, fknt nvnyvdelmi okokbl. A mtrgyk 4-6 cm mly bemunklst sszel s tavasszal, a talaj-elkszts sorn vgezzk el. Egyves hagymbl csak jl elksztett talajon vrhatunk j termst. Ezrt a j maggykszts alapfelttele az szi mlysznts vagy ss. Szaportsa. Minl korbban vetnk, annl nagyobb a terms mennyisge. A mag ltalban mrcius kzepe tjn vethet. Minl ksbb vetnk, annl kevsb rhet be a hagyma. A sorok egymstl 25 cm-re legyenek. zemben clszer, de hzikertben is ajnlatos az gyas mvels bevezetse. Igy minden negyedik 25 cm-re lev sor utn egy sort kihagyunk. A magot 3-4 cm mlyre kell juttatni. Clszer vets eltt s utn a talajt tmrteni. Ngyzetmterenknt 1 g krli mag szmolhat, de a sr vetst ritktani kell. Hektrra szmtva ez 10 kg magnak felel meg. zemi krlmnyek kztt ennek csak felt vetik, de ott nem ritktanak. Fajti. Egyvestermeszisre a DO RATA Dl PARMA, a VOLSZKA, az ALSGODl, a STUTTGARTER RIESEN, a BOLER 0, a PRIMODORO egyarnt hasznlhat. Ezek elg btermek. Kiskertekben a MAKI is termeszthet, noha ennek valamelyest kisebb a hozama, de jobb a szrazanyag-tartalma s az eltarthatsga. polsa. Mrciusi vets esetn legalbb 2 ht kell a mag kelshez. Ez id alatt a talaj gyomosodsnak indul. Ezrt az pols legfontosabb feladata a gyomtalants. Az els kapls a hagymasorok megjelensekor idszer. A levelek sszeborulsig hrom kapls elegend. A hagymt seklyen, 2-4 cm mlyen kapljuk, hogy a gykrzett ne srtsk meg. zemben, de mg hzikertben is vgezhet a gyomirts, vegyszerrel. Ennek tbbfle lehetsge van. E clra a Ramrod s Tenoran egyttesen hasznlhat. Az els permetezst a vetst kvet egy hten bell Ra mroddal kell vgezni, mely a fflket irtja. Ngyzetmterenknt 0,8 g -nyi szert kell oldatban kijuttatni. A msodik permetezst 3-4 cm-es levlnagysgnl Tenorannal vgezzk gy, hogy 0,5 g-nyi szert oldat formjban permetezznk ki, ezutn ntzzk meg a hagymt. A kt szer hatsa 8-10 htig tart. Ezt kveten, ha a talaj gyomosodsa ppen megindul, egy kombinlt permetezst adjunk 0,8 g Ramrod- s 0,5 g Tenoran-oldat kijuttatsval, s utna ismt ntzznk. Nagyon csapadkos idjrs kivtelvel ntznnk kell a hagymt, az idjrstl

197

fggen 2-3 esetben. A szeds eltt egy hnappal az ntzst be kell fejezni, hogy a berst elsegtsk s a hagyma eltarthatsgt fokozzuk. Gyenge tpanyag-elltottsg talajokon fejtrgyzs is szksges lehet. A mtrgyt a fejlds indulsakor clszer legfeljebb kt alkalommal kijuttatni, de mindig az ntzssel prostva. Szeds. A magrl termesztett hagyma szedsideje ltalban szeptember eleje s oktber kzepe kzti idre esik, a fajttl s az idjrstl fggen. A berst, illetve annak kezdett a nyaki rsz vzvesztesge s puhulsa, tovbb a levelek fonnyadsa s rszleges megdlse jelzi. A lomb teljes elszradsra nem szabad vrni, mert nedves talaj esetn j gykrfejlds indulhat meg. A felszedett hagyma teljes berse, a lomb leszradsa a renden kvetkezik be. Ktves hagymatermeszts Hazai viszonyok kztt nagy jelentsge van az n. dughagymrltrtn termesztsnek. Nlunk ntzs nlkl nem fejldik minden vben magrl tkezsre alkalmas nagysg hagyma. Ezrt alakult ki a ktves termelsi md. Nagy elnye, hogy igen magas a szrazanyag-tartalma, jl trolhat, j az z- s a zamatanyaga. Ugyanakkor drgbb, mint az egyves, hiszen terheli a dughagymatermeszts s a hagyma hkezelsnek kltsge, a dughagyma trolsa is. Mindezek ellenre fknt kitn minsge, exportkpessge miatt mg mindig ez az elterjedtebb. Nehezebben gpesthet, de a termesztsi mozzanatok nagy rszn mr megoldott. Kiszemben, hzikertben szintn sikeresen termeszthet. Dughagymatermeszts. A dughagymatermesztshez ngyzetmterenknt 10-12 g hagymamagot kell vetnnk, rendszerint 20-25 cm sortvra, jl elksztett humuszos talajba. Mrcius kzeptl a hnap vgig el kell vetni a magot. Kapval, gpi kaplssal vagy vegyszerrel egyarnt vgezhet a gyomtalants. Vegyszerezsre ugyanazokat a vegyszereket hasznlhatjuk (Ramrod s Tenoran), mint az egyves hagymnl. Dzisuk is azonos. A rossz csrzs miatt tbb mint tzszeres magmennyisggel dolgozunk, s mgsem kell egyelni. St a ritkn kel hagyma tl nagyra fejldhet s ez mr alkalmatlan lesz a kvetkez vi szaportsra. A srn vetett hagyma ntzs hjn jlius vgre berik. Ekkor a lombjt lesprik rla s az apr hagymkat felszedik. Ez rgen kzzel, sval trtnt, zemileg ma mr ezt is gppel vgzik. A felszedett hagymt a fldtl megrostljk s osztlyozzk. A fl centimternl aprbbak, az n. zsika hagymk s a 2 cm-nl nagyobb tmrjek (piklesz) szaportsra alkalmatlanok. A zsikt hzikertben sszel is elszrhatjuk, s gy hkezels nlkl igen korn kapunk a kvetkez tavaszon hagymt. A piklesz csak zldhagymnak hasznlhat, mert egybknt magszrba megy. A dughagymt mret szerint ngy osztlyba soroljk. A 2 cm-es az I. osztly, az 1,5 cm-es a II. osztly, az 1 cm-es a III. osztly s a 0,5 cm-es a IV. osztly hagyma. A dug hagymt osztlyozs utn hkezelik. Valamikor ezt a kemence tetejn vgeztk, ma kzponti hkezelben kerl erre sor. A hkezels alatt a hagyma nedvessgnek s tartalk-tpanyagnak egy rszt elveszti, s gy a kvetkez vben nem indul magszrba. A hzikertek tulajdonosai ezt a mveletet mr nem tudjk elvgezni, gy legclszerbb, ha a kereskedelemben hkezelt dug hagymt vsrolnak. Legjobbnak a Ill. osztly hagyma bizonyul, hiszen kisebb sly dughagymval ugyanaz a terlet beltethet. Talaj-elkszts,trgyzs. A dughagymt a kvetkez v tavaszn, mrcius msodik felben szoktk kiltetni. Eltte laztjk s simtjk a talajt. A lazts a szerkezet miatt, a simts a vz megrzse miatt szksges. ltets. Mrcius harmadik dekdja eltt nem clszer ltetni, mert a hkezels hatst hosszabb ideig tart alacsonyabb hmrskleten elveszti a dughagyma s knnyen magszrba megy. Az prilisra thzd ltetssel pedig egyre cskken a terms mennyisge.

198

Hogy az ltets knnyebb legyen, talajlaztst kell vgezni. A mtrgykat 5-8 cm mlyen dolgozzuk be a talajba. Az ltetst 25 cm-es sorokba vgezhetjk ugyangy, mint az egyves hagymnl. Gpi mvelskor 25+25+25+50 cm-es svokat, illetve gysokat alaktsunk ki. A sorokon bell 5-6 cm-re kerljenek egymstl a hagymk, gy megfelel helyk lesz a teljes kifejldshez. zemekben gppel, kis terleten azonban kzzel vgezzk az ltetst. Legjobb, ha 4-5 cm mly sorokat hzunk s ezek aljba hvelykujjal benyomjuk a dughagymt gy, hogy a gykeres rsze maradjon alul. A sorokat 1,5-2 cm vastag flddel takarjuk be. Utna kapval, nagy felleten hengerrel tmrtsk. Nvnypols. A gyomtalants kapval s vegyszerrel egyarnt vgezhet. ltalban hromszor kaplhatunk. Elszr a begykereseds utn, prilis msodik felben, msodszor mjus vgn, harmadszor pedig jnius vgn. Gpi szeds eltt egy gazol kaplst is szoktak vgezni. A ktves hagymnl vegyszeres gyomirtsra az Afalont hasznljk, de csak olyan talajon, ahol legalbb 2% a humusztartalom. Elszr a kels eltt, legfeljebb 1,75 dkg/100 m 2 mennyisgben, s ezt meg kell ismtelni, amikor a hagyma levelei a 8-10 cm-esfejlettsget elrtk. Hatsa krlbell jnius vgig tart. Szedsig esetleg egy kaplsra is szksg lehet. A szeds a levelek lefonnyadsval kezdhet.

Fokhagyma
Lnyegesen kisebb felleten termesztik, mint a vrshagymt, mgis jelents zest zldsgnvnynk. Msknt kerl felhasznlsra is. Elssorban klnbz hsok zestsre, fszerezsre hasznljk. Nyersen s zlden nem fogyasztjk. Tmny cspssgt s kellemetlen illatt magas allilszulfid-tartalma adja. Tprtke 6-8% fehrjetartalma miatt jelents, noha kis mennyisget fogyasztunk belle, gy ez a tulajdonsga kevsb rvnyesl. A magas allilszulfid-tartalom miatt a vrshagymnl is nagyobb a baktriuml hatsa. Nagyzemek korszer termesztsi eljrsok hjn nemigen foglalkoznak termesztsvel. gy a jvben is kiskertekben, hztjiban kell megtermelni. Igen j ron forgalmazhat, de ppen magas ra miatt sajt szksgletre is rdemes termeszteni. Kis befektetssel, gyszlvn minden felszerels nlkl, ntzetlenl is gazdasgosan llthat el. Hignye. Elgg kzmbs a hmrsklethatsokra. Egyes vltozatait mg sszel kiltetve termesztik, s ez is bizonytja hidegtr kpessgt. A talajban a legkemnyebb hidegeket is tvszeli. A nyri magas hmrsklet sem rt a fokhagymnak, de berst jelentsen sietteti. Fnyignye nem tisztzott. A nlunk termesztett vltozatok a fnyviszonyok vltozsaira klnsebben nem reaglnak. Kisebb rnykot is elvisel. Kztes nvnyknt, alacsony nvnnyel prostva is termeszthet (srgarpa, petrezselyem). Vzignye nem nagy. A termesztsi krzetekben Mak, Szeged trsgben nem ntzik. Nagyon aszlyos idjrs esetn a tavasszal duggatott fokhagyma kisebb termst hoz, mint az sszel ltetett. Tpanyagignye kzel ll a vrshagymhoz. Nem szoktk frissen trgyzott talajba ltetni. Hzikertekben is az elz esztendben trgyzott elvetemny utn ltetik. Nvnyi sorrend, trgyzs, talaj-elkszts. Korn ber zldsgnvny, gy esetleg mg rvid tenyszidej zldsgnvnyek kvethetik (salta, spent,

199

130. bra. Fokhagyma hzikertben

ckla). A fokhagyma utn j utnvny az ttelel salta s a spent. Maga a fokhagyma valamennyi zldsgnvnynek j elvetemnye. Talaj-elksztse azonos a vrshagymval. szi duggats esetn kzvetlenl az ltets eltt megfelel maggyat kell kszteni. Fajti. A haznkban termesztett faj nem fejleszt magszrat, s gy magot sem hoz. Ennek a fajnak a szaportsa teht csak gerezdekrl trtnik. A fokhagymahiny miatt, klnsen az utbbi esztendkben, olyan szaportanyag kerlt haznkba, mely nem azonos a nlunk termesztett fokhagymafejjel. Ezek a hagymk zben s alakban hasonlak ugyan a mi hagymnkhoz, de egszen ms fajhoz tartoznak, mert magot hoznak. St vannak olyan vltozatok is, melyek a magszr cscsn kezdetleges hagymcskkat fejlesztenek. A nlunktermesztett hagyomnyos fokhagymnak nincsenek fajti. Mak krnykn a Liliom szr" s a Zld szr" tpusok az elterjedtek, de ezek mg nem tekinthetk fajtknak. Egyes tpusokat inkbb szi ltetsre, msokat csak tavaszi termesztsre hasznlnak. Ezek kztt hmrsklet-rzkenysgben, vzignyben, esetleg termkpessgben bizonyos eltrs van. Szaporits. Szaportsra az gynevezett gerezdeket hasznljk fel. A fokhagyma nem hoz egybefgg termst. Egy hagymafejben 8-10 gerezd van, s ezeket a gykr felli rszen egy gykraljkpzdmny s nhny kls fehr buroklevl tartja ssze. A szaportsra sznt hagymt tlen hvs helyen sszefont fzrekben, n. koszorkban" troljk. A gerezdeket az ltetsig nem szedik szt, gy kisebb a sly- s a vzvesztesg, st a trols is kisebb helyen oldhat meg. Szaports eltt akr sszel, akr tavasszal a hagymkat gerezdekre szedik szt. Ez a mvelet knnyen, gyorsan s egyszeren elvgezhet. Az szi ltets elnye, hogy a begykereseds mg az sz folyamn bekvetkezik, s tavasszal, mihelyt az idjrs kedvez, mr fejldhet a fokhagyma. Ezrt az szi

200

duggatssal rendszerint nagyobb terms rhet el. Tavasszal, mihelyt a talajra ki lehet jutni, az ltets elkezdhet. Ez az idszak ltalban februr vge, mrcius eleje. A fokhagyma kis lombja, apr hagymi miatt igen srn ltethet. ltalban 25-30 cm-es sortvolsgra ltetik, a soron bell 5-6 cm-re egymstl. A szaportsra hasznlt hagyma mennyisge a gerezdek fejlettsgtl, ill. a nvnyllomny srsgtl fgg. gy a szaportanyag mennyisge 3-4-szeres eltrst is jelenthet. Hektronknt 2-10 q gerezd kerlhet kiltetsre, ez egy ngyzetmterre szmtva 2-10 dkg szaportanyag nak felel meg. 1 kg fokhagymban 30-32 db hagyma van. pols. Kis vetsterlete miatt szinte mindentt kzzel poljk, s nagyzemi termesztse sincs megoldva. Elssorban gyomtalantsrl kell gondoskodni. Kaplni csak seklyen szabad. Az els kapls akkor esedkes, amikor a hagyma levelei elrik a 4-5 cm-es hosszsgot. Ezt kveten a gyomosods mrtkhez kpest kaplhatunk. Rvid tenyszideje miatt legfeljebb hromszor kell gyomtalantani. Vegyszeres gyomirtst eddig nem dolgoztk ki. Kis fellet, kttt, 2-3%-os humusztartalm talajon Afalonnal gyomtalanthat. Mivel a vrshagymnl rvidebb a tenyszideje, gy az Afalon hatsa a szeds kezdetig tart, teht utlagos gazol kaplsra nincs szksg. Fejtrgyzni nem szoktk. Nagyon sovny talajon a begykeresedst kveten egy alkalommal nitrogn- s foszfortartalm mtrgyval esetleg fejtrgyzhatjuk. A trgya mennyisge a talaj tpanyagtartalmtl fgg. Kzepesen trgyzott talajon 1 dkg/m 2 vegyes mtrgya adhat.

131. bra. Fokhagymafzr

201

ntzni csak a tavaszi ltets fokhagyma begykeresedsekor szoktk. A ksbbiek sorn tovbbi ntzst nem ignyel. Szedse. Az szi s a tavaszi ltets hagyma szinte egyszerre, jlius els felben rik. Az rs kezdett a levelek nyaki rsznek fonnyadsa s az ezt kvet lombledls jelzi. A szeds klnsen kttt talajon nehz mvelet. A hagymt rendszerint sval emelik ki, majd nhny napig renden hagyjk szradni. Az ezt kvet tisztogats utn a fokhagymt fzrbe fonjk s szraz helyen troljk. Hajtatsa egyltaln nem elterjedt, mert zlden nem fogyasztjk. J trolhatsga miatt az j terms megjelensig biztostott az ellts.

Sarjadk hagyma vel hagyma. Tulajdonkppeni hagymja jelentktelen s a hajts tvnek megvastagodsbl s a vaskos gykrtrzs cscsi rszbl fejldik. A hagyma fldben lev rsze fehr, kllemre hasonl a prhagymhoz, s vente sok fikhagymt fejleszt. Termesztsvel kisebb-nagyobb felleten egsz Eurpban foglalkoznak. A keleti orszgokban, zsiban ugyanolyan elterjedt, mint a vrshagyma. Haznkban az utbbi vtizedekben kzismertt vlt, fleg a fvrosi s a fvros krnyki kertekben. Nagyzemekben nem foglalkoznak vele. A sarjadkhagyma svnyis- s vitamintartalma hasonl a vrshagymhoz. Felhasznlsa azonban eltr, mert csak zldhagymakntfogyasztjk. Al I i lsz u lfid -ta rtalma kevesebb, mint a vrshagym, gy kevsb csps, de j hagymaze van. A tenyszid sorn folyamatosan j sarjakat hoz. A fagyok belltval fejldse megll, de lombja zld marad s hagymja friss, fehr. Kora tavasszal ez a legkorbban szedhet friss zldsgflk egyike. A fvrosi piacokon zldhagymaknt kaphat hagyma mrciusprilis folyamn nagyobbrszt sarjadkhagyma. Jelentsge azrt nagy, mert igen korn ad olcs, zletes, vitaminds hagymt. Elssorban a hzikertek nvnye, mert szedse, csomzsa sok munkt ignyel. Egyszeren s olcsn hajtathat is. Hignye nem nagy, de a szraz, kemny fagyok ersen megritkthatjk. Az tlagos teleket jl tvszeli. A hingadozsokat jl viseli. Fnyignye nem tisztzott. Klnsen a mag hoz vltozat elg jl brja az rnykot is. Vizignye nem nagy. ntzs nlkl is jl terem nlunk. Tpanyagignye szintn mrskelt, ha azonban velknt marad ugyanazon a terleten, akkor j tpanyagelltst ignyel. Mg a nagyon kttt talajokon is szpen dszlik. Fajti nlunk nincsenek. A mr emltett kt vltozat a maghoz s a mag nlkli, n. proliferum a termesztsben egyarnt megtallhat. A mag hoz vltozat aprbb, vkonyabb hagymt s szrat nevel, de tbbet terem. A proliferum vltozat vastagabb, piacosabb hagymkat fejleszt, ezrt a termesztk krben ez a kedveltebb. Szaportsa. A kt vltozat lehetsgei eltrek. A mag hoz vltozatot kzvetlen magrl lehet szaportani. Kiszemekben rdemes palntrl is, de tosztssal is megoldhat. A magvets ideje kora tavasszal, mrciusban van. Ennl ksbben is vethet, de akkor megfelel nedvessget kell biztostanunk a kelshez. sszel nem rdemes vetnnk. Ngyzetmterenknt 1 g magot kell szmtani, s legjobb 30-35 cm-es sortvolsgra vetni. A talajt vets eltt s utn, a j kels rdekben, ajnlatos tmrteni. A palntrl val szaports elnye az egyenletes, szp llomny biztostsa.

202

132. bra. Tli sarjadkhagyma A) maghoz, B) sarjhagyms

A palntt szabadfldi gysokban lehet ellltani. J kerti fldbe mrcius vgn, prilis elejn ngyzetmterenknt 2-2,5 g magot kell vetni. Az ntzsrl s gyomtalantsrl ne feledkezznk meg ! Mjus vgn, jnius elejn kiltethetjk a 3-5 cm-es palntkat, 30 x 30 vagy 30 x 20 cm tenyszterletre kerljenek kettesvel vagy hrmasval. A kvetkez tavaszig szedsre alkalmas hagymkat kapunk.

133. bra. Szedsre alkalmas sarjadkhagyma

203

134. bra. A sarjadkhagyma tiszttsa

A sarjakrl val szaportst akkor alkalmazzk, ha ids telepts hagymt szmolnak fel. Ez a szaportsi md oktberben s mrciusban egyarnt vgezhet. A felszedett hagymt sztszedjk, s minden sarjt 2-3 cm-es gykrrel ltetjk el kettesvel gy, hogy a lombozatot is visszakurttjuk. Az ltetst jl elksztett s elmunklt talajba 30 x 30 cm-re vgezhetjk. A proliferum vltozat magszr vgn kpzd hagymcskkrl vagy tosztssal szaporthat. A berett hagymcskkat (bulbilli) augusztusban szedjk le, 2-3 cm-es hagyma szrral. 1-2 htig ezeket napon vagy szraz helyen utrleljk. ltets eltt nagysg szerint osztlyozzuk. Az egyenletes llomny biztostsa rdekben az azonos nagysgakat ltetjk egymshoz kzel. A benedvestett talajba olyan mlyen ltetjk, hogy a hagymcska cscsa a fld felsznvel azonos magassgban legyen. A bulbilliket augusztustl oktber kzepig vagy mrciustl prilisig ltethetjk. 30 x 30 cm-nl srbbre nem kell duggatni, mert ez a tpus nagyon ers nvekeds, buja llomnyt kpez. A tosztsrl val szaports gy vgezhet, mint a maghoz vltozatnl sszel s tavasszal. polsa. Gyommentesen kell tartani. A vrshagymhoz hasonlan gyomirtkat is alkalmazhatunk. Klnleges polst jelent szmra minden vben a magszrak eltvoltsa. Valamennyi sarj berett termst akr hasznostani kvnjuk, akr nem le kell vgni. A bulbillis vltozatnl a bulbillis magszrat" hasonlkppen. A

204

135. bra. A sarjadkhagyma hajtatsa flia alatt

magot 5-10 napos szrts utn kzzel kidrzsljk, kiszeleljk s troljuk. Nagy felleten a magtermesztst az elrsoknak megfelelen, cspls utn tiszttani kell. A sarjadkhagymt ntzni kell. Termszetesen ksi vetsnl vagy tosztsnl (tavasszal) biztostani kell a talajnedvessget a kelshez, ill. a gykeresedshez. Szedse. Nlunk a szedst tl vgn, kora tavasszal kezdjk, amikor a levlnvekeds megindul. Lehet ennl korbban is, ha a talaj mr nem fagyos. A szedsi idny addig tart, amg a tli sarjadkhagymt a zld vrshagyma ki nem szortja a piacrl. Szedskor 1-2 sarjat hagyjunk tvenknt, gy a kvetkez v tavaszig ismt teljes termst fog hozni. A kiszedett hagymt sztszedjk s megtiszttjuk. A kls barna burokleveleket lehzzuk, s a gykereket teljesen visszavgjuk. A leveleket szintn meg kell kurttani gy, hogy csak p s frissnek tn levlzet maradjon. Mosni nem kell. Tisztts utn csomzzuk a sarjadkhagymt. Egy-egy ktegbe a piaci ignyeknek megfelel szm hagymt ktnk. Hajtatsa. A tli sarjadkhagyma olcsn s gazdasgosan hajtathat. Lehet helyben is, de a tveket felszedve, Melegtalpon vagy nvnyasztal alatt is hajtathat. A helyben trtn hajtatshoz meleggyi ablakra vagy flira van szksg. Olyan tveket szabad hajtatni, melyekrl sszel nem szedtnk sarjakat. A hajtatst legkorbban janurban rdemes elkezdeni. A htl megvdett vagy megtiszttott tvekre rhelyezzk a meleggyi ablakokat. A kereteket trgyval vonhatjuk krl, gy jobban tartjuk a nap ltal biztostott meleget. jjelente az ablakokat meleggyi takarval fedjk be, gy kisebb lesz a lehls. Ablakok helyett flit is rakhatunk a hagyma fl. A szeds annl hamarabb kezddhet, minl napfnyesebb a tli idszak, a janur, a februr. ltalban mrcius kzepig rdemes a flit a sarjadkhagymn hagyni, mert erre az idre a szabadfldi is szedhetv vlik. A hajtats msik mdja a meleggyi, nvnyhzi hajtats. Ehhez a fagyok eltt fel kell szedni a tveket s azokat hvs helyen kell trolni. Tl folyamn a felszedett anyagot brmikor lehet hajtatni. 20-25 C-os melegtalpon 15-20 nap alatt szedhet. Szp friss rut kapunk. 15 C krli hmrskleten 4-6 htre lesz ksz a hajtatott sarjadkhagyma. Ha a levlnek csak 2-5 cm-es rsze marad ki, akkor a fldbe rakott hagymarsz szpen halvnyodik s tetszetsebb lesz az ru. A tisztts, csomagols ugyangy vgezhet, mint a szabadfldi hagym. Ezzel a mdszerrel brmikor kaphatunk tlen hajtatott hagymt, br a helyben hajtats gazdasgosabb.

205

Prhagyma
vel hagymafaj, a termesztsben azonban csak ktves. Nagyon rgi zldsgnvny, mr az egyiptomiak is termesztettk. A grgk s a rmaiak leveszldsg nek hasznltk. A Fldkzitenger vidkn vadon ma is gyakran elfordul. A termesztett prnak kt f formja van, a tli s a nyri pr. A nyri tpus halvnyzld, puha, ers fagyban elpusztul, s inkbb a dli orszgokban ismert. A tli pr sttzld, kemny, tlll. A pr egsz Eurpban ismert s elterjedt. Haznkban fleg a bolgrkertszek termesztik s ltjk el vele a piacot. Klfldn igen jelentsnek tartjk lelmezsi szempontbl. Sok A-,13 1 - s I32-vitamint, nikotinsavat s fztt llapotban is 15 mg C-vitamint tartalmaz. Jelents mennyisg svnyi s is tallhat benne. Levesek, fzelkek, saltk ksztsre hasznlhat. Nlunk magtermesztssel is foglalkoznak. Hignye alacsony. Egy csoportba tartozik a kposztaflkkel s a fejes saltval. 12-15 C-ot ignyel. A hideget is jl brja a nyri pr kivtelvel, de az is csak 8 C alatt fagy el. A nagy hsget jl viseli. Fnyignye jelents. rnykban nem fejldik megfelelen. Kztesknt csak alacsony nvnnyel, gy uborkval, babbal, saltval termeszthet. Vizignye nagy. A kposztval s a zellerrel helyezhet egy csoportba. Szp s j minsg pr csak ntzssel llthat el. Tpanyagignye szintn fokozottabb, mint a tbbi hagym. Talajban is vlogats, a tpds, knny, jl mvelt talajokat szereti. Az ersen kttt talajokon kevsb dszlik jl.

136. bra. Prhagyma

137. bra. A prhagyma halvnytsa

206

Nvnyvlts, talaj-elkszts. Sajt maga vagy egyb hagymk utn nem ajnlatos termeszteni. Valamennyi trgyzott zldsgnvny j elvetemnye a prnak. Legksbb jliusig ltethet palntrl. Fajti
Nyri tpus. KLMA: igen gyorsfejlds, vastag s hossz hagymval. A legkorbbi fajtk egyike. H ELVETIA. Igen bterm, nyri, kora szi fajta, mely a telet egyltaln nem brja. TEM BO. Gyorsan nveked fajta, melynek rvid, igen vastag hagymja van. szi tpus. LIBERTAS. szitli fajta, mely elg rzkeny, levlzete kkeszld szn. Tli tpus. ARTICO. Sttzld, kzpszles levlzet fajta. Igen j fagytr. TLI RIS. Igen nehz, hossz hagymi vannak, szles, kkeszld levlzettel. J t/ll. Termesztse. A magvets ideje a kiltetstl fggen janur s prilis kztt van meleg- vagy hideggyba. A palntanevelshez 1-1,5 g magot hasznlnak ngyzetmterenknt, ha ers, jl fejlett nvnyeket kvnnak. A palnta 18 C krli tlaghmrskletet s rendszeres nedvestst kvn. A meleggyi fld legalbb 20 cm vastag legyen a mlyebb gykrzet miatt. Ki/tetniprilis vge s jnius vge kztti idpontokban lehetsges. A jl elksztett, mlyen megmvelt talajba egyesvel 30 x15 cm-es, kettesvel 20 x 30 cm-es tenyszterletet ignyel. 100 000 palnta ellltshoz 600 g mag s 50 m 2 meleggy- vagy hideggyfellet szksges. Helybe vetse az egyb hagymkkal egy idben, ltalban mrciusban kerl sorra. Ez esetben hektronknt 3-5 kg mag elegend, ha a sortvolsgot 30 cm-re vesszk s 1 5 cm-re egyelnk. A palntkat legjobb 15 cm mly barzdkba ltetni. Ezek az rkok fajtk szerint 30-40 cm-re lehetnek egymstl. A soron bell a nyri pr 7-10, az szi 12-15, a tli 15-20 cm ttvolsgra kerl. A sortvolsg attl fgg, hogy kzi vagy gpi mvelst alkalmaznak. Jl trgyzott, j minsg talajon kettesvel is ltethetnk. Eltren ms zldsg nvnyektl, mlyen kell ltetni s a nvekeds sorn fokozatosan fel kell tlteni hogy hossz, fehr, szp anyagot kapjunk. Franciaorszgban ms termesztsi szoks alakult ki. A hagymt jl elksztett, mlyen megmvelt talajba ltetik. Hossz kihegyezett ltetfval a talajba egy olyan mly palntalyukat ksztenek, hogy abba a nvny 2/3 rsze befrjen. A palntagykereket nem kell a talajhoz nyomni, mert a palnta behelyezsekor elegend fld jut a lyukba. Ksbb a kapls, ill. ntzs sorn a lyukak feltltdnek. ltets utn 3-4 napra megindul a palntk nvekedse. Ezzel a mdszerrel a palntzs menete leegyszersthet. A prhagymt hzikertben csak alacsony nvs nvnnyel rdemes kztesen termeszteni, gy pl. uborkval vagy fejes saltval. Hollandiban rvid tenyszidej srgarpval termesztik egytt. A srgarpa felszedse utn kezdik meg a megmaradt prtvek feltltst. Ezt a mdszert csak knny talajon rdemes vlasztani. Szeds. A szeds ideje a felhasznlstl vagy a fajttl fgg. A nyri prt jliusban, az szi prt oktberben, a tlit oktbertl mjusig terjed idben szedik. A szedst sval vgezzk, majd a gykrzetet s a hossz leveleket les kssel levgjuk. A tli fajtkat egsz tlen a helykn hagyhatjuk, de ha sszel felszedjk, akkor mjustl jniusig pincben, veremben is trolhatk. A trols sorn a szrrsz mlyebben legyen elfldelve, mint eredetileg volt.

207

Metlhagyma
ve/ nvny. Gykrzete igen ds s vkony, a prhagymnl mlyebbre hatol. Hagymja rendkvl apr, a szrnl alig vastagabb. Rendszeresen, egsz tenyszid alatt fejleszt sarja kat. A termesztsben kt tpus tallhat. A finomabb levlzet Allium schoenoprasum f. riparium a gyakoribb. Hajtatsra ez az alkalmasabb. Az Allium schoenoprasum f. sibiricum durvbb levlzet, hajtatsra mr kevsb alkalmas, inkbb dsznvnynek hasznlhat. Termesztse nem nagy felleten, de elg ltalnosan elterjedt. Eurpa legtbb orszgban termesztik. Hzikertek, kis kertszetek gyakori nvnye. Haznkban a fvrosi piacokon, esetleg nagyobb vrosokban is megtallhat tlen a hajtatott metlhagyma. Nagymrtk elterjedse nem vrhat, de segti a tli, vltozatos elltst. Klnsebb lelmezsi rtke nincs. J z, finom lombozatt elssorban nyersen fogyasztjk. Levesek, mrtsok, hideg ksztmnyek zestsre is hasznljk. Mint knnyen elllthat s hajtathat nvnynek, elssorban a hztji kertekben van jelentsge. Nagyobb felleten zemileg is olcsn hajtathat, de akkor gondoskodni kell az rtkestsrl. Hignye. A tbbi hagymaflkhez hasonl, de valamennyinl hidegtrbb. A legkemnyebb szraz telek sem tesznek benne krt. Fnyignye. Kisebb rnykot is elvisel, lombja hajtatsban gyenge fny mellett is jl fejldik. Vzignye. Szrazsgtr. A mi viszonyaink mellett elegend szmra az vi

138. bra. Metlhagyma szabadfldn

208

csapadk, ntzni nem kell. szi vets esetn a kelshez nedvessget kell biztostanunk. Tpanyagignye nem ismert. Ha vekig kvnjuk ugyanazon a terleten termeszteni, akkor jl trgyzott talajba vessk. A talajszerkezet irnt nem ignyes. A kttt talajokon is szpen dszlik. Nvnyvlts, talaj-elkszts. vel nvny, forgn kvl helyezhet el. Jl, mlyen megmunklt talajba vessk. Fajti. Egyelre a kt vltozaton kvl nincsenek fajti. Az tkezsre termesztett metlhagyma a finomabb riparium tpus. Szaportsa. A metlhagymt magrl szaportjuk. Sarjakrl is lehetne, de a magvetses szaports jval olcsbb, szaporbb, ezrt a termesztsben csak ez ismert. A magvets az v brmely szakban lehetsges. Leggyakrabban mrcius elejn, kzepn vetik. Ekkor mg elegend nedvessg van a kelshez. A tavasszal vetett metlhagyma a kvetkez tlen mr hajtathat. A hajtatsi clra termesztett metlhagymt srn, 20 cm-es sortvolsgra kell vetni. Ilyen sr sorok esetn 2-3 g mag szksges ngyzetmterenknt. Az gy vetett hagyma anyatelepknt kezelhet, ha sszel nem szedjk fel a teljes llomnyt. gy minden vben j sarjakat hoz s folyamatos ruelltst biztost. Szakaszosan is vethet, legksbb augusztus vgig. Ebbl azonban csak a kvetkez v szn szedhet s hajtathat. Kiskertek tjnak szeglyezsre dekoratv hatsa miatt is hasznlhat. gy tbb ven t dsze lesz a kertnek, s egyben a msodik vtl sszel ritkthat. A tosztssal trtn szaports sszel s tavasszal egyarnt vgezhet. Az szi jobb, biztonsgosabb. Az szit szeptember vgn, oktber folyamn, a tavaszit pedig mrciusban kell elvgezni. polsa. Kizrlag gyomtalantsbl ll. Sr vets esetn csak kzikapval lehet gyomtalantani. Olyan gyomirt szerekrl eddig nincs tudomsunk, amelyeket mr sikerrel hasznlnnak. A nyr vgre lekonyul, nagy mennyisg magszrat hoz. Sr fog gereblyvel sszehzhat a levl- s a magszrmaradvny is. Ha magot akarunk a metlhagymrl gyjteni, akkor az rs befejeztvel augusztus kzepn kzzel kell sszegyjtennk. A magszrat napon vagy szraz helyen meg kell szrtani, majd kicspelni s tiszttani. Klnsebb betegsge vagy krtevje nem ismert.

139. bra. A metlhagyma hajtatsa


11 lokl,egterme,h:N

209

Hajtatsa. Hajtatshoz a tveket a kemny fagyok bellta eltt fel kell szednnk sval, nagy fldlabdval. A tveket megtiszttjuk, lombtalantjuk, majd a felhasznlsig hvs helyen troljuk. Kihlt meleggy, hvs pince egyarnt j e clra. A hajtats a tlen brmikor megkezdhet. A felszedett hagymt 6-12-es mret cserepekbe ltetjk. A cserepet gy tltsk meg meleggyi flddel, hogy a hagymk behelyezse utn a cserp fels szintjvel szoros magassgban legyen a fld. A hagymkat srn egyms mell kell helyezni. Sajt clra trtn hajtatsnl cserp helyett lapos lbast vagy egyb ednyt is hasznlhatunk. A hagymk beraksa utn mrskelten ntzznk, s lehetleg fnyes, meleg helyre lltsuk a cserepeket. Elhelyezhetjk nvnyhzi asztalokon s azok alatt, meleggyban vagy fttt flia storban is. A hajtatand metlhagyma elssorban talpmeleget kvn, s ha 18-20 C-on tartjuk, akkor 2-3 htre 15 cm krli ds lombozatot fejleszt. Hideghajtatssal szintn szp lesz, de csak 4-5-6 ht mlva. zemileg ezrt kevsb rdemes hideghajtatni. Sajt clra trtn hajtats hzi krlmnyek kztt is elvgezhet. A megtlttt cserepeket vagy ednyeket vilgos, meleg helyre tesszk. Ablak kzelben a konyhban vagy a verandn egyarnt elhelyezhetk. A hajtats ideje a hmrsklettl fgg. Kezelse csak a szksg szerinti ntzsbl ll. A tl nedves fld esetleg a hagymk pusztulst is jelenti. Ha pedig tl szraz a talaj s a leveg, akkor kemnyebb, durvbb, kevsb tetszets lombozatot kapunk. A szeds s a felhasznls akkor kezddik, amikor a lomb 12-15 cm-es. Ekkor kssel levgunk annyit a levlzetbl, amennyit egyszer felhasznlunk. rtkesteni cserepestl is szoktk. Az egyszer levgott lombozat mg egyszer kihajt s lehetv tesz mg egy gyengbb szedst. Sajt clra hzikertben, flia alatt is hajtathatjuk.

210

I
, e4p,,ck
, ,,...,

IG

Egyike a legrgebben termesztett s fogyasztott zldsg nvnyeknek. A salta gyjtnven szerepl zldsgek kzl ez a legkedveltebb. Ennek ellenre jval kisebb a termfellete, mint az uborknak vagy ms, saltnak hasznlt zldsgflknek. Ez elssorban azzal magyarzhat, hogy a fejes salta nem tartsthat, s biolgiai jellegzetessgei miatt nem is termeszthet egsz vben. A legrvidebb tenyszidej zldsgfajok egyike, ezrt is jellegzetes eltermny a hajtatsban s a szabadfldn egyarnt. Szabadfldn csak a tavasz s az sz a szmra megfelel vszak. Azon kevs zldsgflk egyike, melynek vannak ttelelsre is alkalmas fajti. A hzikert jellegzetes nvnye. Hajtatsban azonban kis- s nagyzem egyarnt termeszti. Idnknt exportra is kerl. Tprtke magas C-vitamin-tartalmnl fogva jelents. 100 g-onknt 30-40 mg -ot tartalmaz, de a hajtatottban annl kevesebb van. Sok B-vitamint s karotint, az svnyi sk kzl meszet, foszfort s vasat tartalmaz. Izanyagai j hatssal vannak a gyomormkdsre. Nyersen fogyasztjuk, ritkn fzelkksztsre is felhasznljk. Hignye a 16 C krl optimlis. A vltoz hmrskletre mr sokkal rzkenyebb, mint a valamivel kisebb higny kposztk. Az alacsony hmrskletet jl viseli, st ez is kedvez szmra. Egyes fajti az egszen alacsony hmrskletet is jl brjk, ms fajtacsoportok viszont elpusztulnak ilyen krlmnyek kztt. A megfelelen edzett palntk mg 4, 5 C-on is megmaradnak a tavaszi idszakban. Inkbb a magas hmrsklet rt neki. Nyron fiatalon kiltetve vagy akr magrl termesztve is gyszlvn fejkpzs nlkl magszrat hoz. Ez is egyik oka annak, hogy jliusban, augusztusban nincs fejes salta a piacon. Fnyignye. A fnyvltozsra nagyon ignyes. Tlen ugyanannak a fajtnak ktszeres a tenyszideje, mint a tl vgi, tavaszi hajtatsban. Kevs a tli fny tartama is, erssge is. A hajtatfajtk viszont szabadfldn mjus vgn mr virg14*

kJ: k. 4ifi
Levlzldsgflk
Fejes salta

-ilt.

211

szrba indulnak. Teht a hossz megvilgtsi id gyorsan kicsalja a magszrat. Az n. nyri fajtk jobban elviselik a hossz megvilgtst, gy jnius kzepig fejes llapotban maradnak. Bizonyos, hogy a nagy meleg s a bsges fnyviszonyok egyttesen okozzk ezt a gyors magszrfejldst. Ezt mg tetzheti a gyenge vzelltottsg. Tavasszal, ha hvsebb az idjrs s kevs a napfny, igen j saltatermsre lehet szmtani. Nyron, kiss rnykolva vagy hvsebb, bven ntztt, prs krlmnyek kztt szp fejes saltt lehet nyerni, de csak nagyon kevs fajtval. Kztesknt is jl megy, nem tl magas partnernvnyekkel (retek, hagyma, karalb). Vzignye nagy. Arnylag kis gykrzete s igen nagy lombfellete miatt a gyakori ntzst szereti. Kora tavasszal vagy tteleltetve azonban beri a termszetes csapadkkal is. A j vztart kpessg talajon alig kell ntzni. A krlmnyektl, a berendezstpustl, az idjrstl viszont ersen fgg. Tpanyagignye klnsen nitrognbl nagy. Ezrt megkvnja a kzvetlen trgyzott talajt, noha igen rvid tenyszideje alatt viszonylag kevs tpanyagot tud felhasznlni. Talajignye nem jelents. A szlssgesen rossz talajok kivtelvel a homoktl a kttt talajig mindentt szpen fejldik, ha egyb irny ignyeit ki tudjuk elgteni. Fontos, hogy a korai termesztst j kitettsg talajon vgezzk. A dli megykben egy httel hamarabb terem, mint szakabbra. Az tteleltets pedig kiegyenltettebb, vdettebb kertekben vagy prsabb tli krnyezetben jobban biztostott. gy pl. Mohcs krnyke nagyon alkalmas az tteleltetsre. Fajti. A fajtkat a felhasznls clja s mdja alapjn csoportostjk, s ennek megfelelen vannak hajtatsi, korai szabadfldi, nyri s ttelel fejessalta-fajtk. Az egyes fajtatpusok kztt igen nagy tenyszidbeli s rzkenysgi klnbsgek lehetnek. gy a nyri vagy hajtatfajtk nem cserlhetk fel, de ugyanez ll a tbbi fajtacsoportra is. Hajtatfajtk. SOROKSRI HAJTAT. Igen korai, de nagyon apr fejeket kpez, elgg ellenll fajta. Fknt kis kertszetekben, esetleg hideghajtatsra is hasznlhat. A BUDAI HAJTAT, s a BTTNER-fajta ma mr kis szerepet jtszik a hajtatsban. Az utbbi vekben a fttt berendezsek s a hideghajtats legkedveltebb fajtja a VENTURA, mely szp, nagy fejeket kpez. Elg rzkeny a klnbz betegsgekre. Korai fajtk. ARANYSRGA KFEJ, MJUS KIRLYA. Mindkett igen szp nvny. A hideghajtatsban jtszanak nagy szerepet. Rvid tenyszidejk s alacsony hignyk miatt hzikertekben korai szabadfldinek magvetsrl vagy palntrl egyarnt ajnlhat fajtk. Nyri fajtk. Ezek brjk a legjobban a nyri krlmnyeket. Teht egszen jnus kzepig, vgig fejesek maradhatnak. A legjelentsebb az ATTRAKCIb fajta, mely igen rgi, de ma is a legkedveltebb. Nagy kemny fejeket hoz, melyek tetszets sznek. A tbbi fajta lnyegesen kevsb keresett, ezek : SZOMBATHELYI, BARNA DACFEJ, CAZAR D, NYRI ZSENGE, STUTTGARTI CSODA, D ICKKOPF. ttelel fajtk. MJUS CSODJA, NANSEN, TLI VAJFEJ. ttelelkpessgk majdnem azonos. A Nansen s Tli vajfej egyarnt kedvelt. Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs. Eltermny, mely szeptembertl vagy oktbertl ttelelknt prilisig, legksbb jnius kzepig foglalja le a terletet.

Kztesben

= 44 '1,

retek Tisz tn se/06

"3.."7,

":".
10

100

140. bra. A hnapos retek s a fejes salta kztes termesztsnek termseredmnyei

I oszt

20

30

40

50

60 db

retek (csom)

saiata (fej)

212

141. bra. A salta helyes ltetse

Ezrt, ha forgt igyeksznk tartani, akkor inkbb a saltt kvet fnvnyhez kell igazodnunk. A salta utn kposztaflk, bab, uborka, ckla egyarnt kerlhet. Igen gyakori a bolgr mdra termesztk krben a kztes termesztsben val alkalmazsa. Ez azt jelenti, hogy salta, zldhagyma, retek vagy karalb foglalja el egy idben a terletet, s amilyen sorrendben lekerlnek onnan, gy kerl j nvny a helykre. Kzvetlen taln nem kellene trgyzni, de a fnvny miatt clszer sszel trgyzott talajba tenni. Az ttelel pedig a trgyzott eltermny, ill. a korn lekerl ftermny utn kerl. Korai szabadfldi termeszts a bolgrkertszetekben elgg elterjedt, kivltkppen Csepelen s krnykn. Lnyege, hogy sima vagy tzdelt palntt nevelnek, s ezeket mrcius vgn ltetik ki a szabadba, vgleges helykre. A sima palntanevelshez 6 ht szksges, teht ez esetben februr 10. krl kell elvetni a magot. Ha tzdeljk a palntt, akkor janur 20. tjn vessk, s a kikelt nvnyeket 5 x 5 cm-re a meleggy talajba vagy ilyen mret tpkockba, hengerbe tzdeljk. Sima palntanevelsnl ngyzetmterenknt 1000 palntt szmthatunk. Tzdels esetn elszr a magot srn elvetjk (ngyzetmterenknt 3000 db is lehet) s kels utn kzvetlenl tzdelhetjk. A kiltetsre teht mrcius 20-tl kerlhet sor. A tenyszterlet 20 x 25 cm, a nyri, nagyobb test fajtknl 25 x 25 cm. A saltt nem szabad mlyen ltetni. Igy nem tud fejldsnek indulni, lve marad, tejkpzds nlkl. polsa szksg szerint ntzsbl s egy sarabolsszer sekly kaplsbl ll. A szeds idpontja fgg a fajttl s az idjrstl. Az idjrs miatt ugyanaz a fajta 1-1 ht eltrssel vlik szedhetv attl fggen, hogy a tavasz hvsebb vagy melegebb. A Mjus kirlya tpus egszen korai fajtk egy httel korbban piackpesek. ltalban prilis utols napjaiban kezdhetjk a saltk felszedst. A tmegtermeszts lnyege, hogy tavasszal a magot kzvetlen helybe vetjk. Egszen sekly barzdkat hzunk egymstl 25 cm-re. Ebbe vetjk a salta magjt s azt 1-2 cm vastagon takarflddel fedjk s kiss tmrtjk. A helybe vets mrcius derekn esedkes, lehetleg j kitettsg terleten, ahol ntzsi lehetsg is van. Amikor mr kifejldnek az els lomblevelek, 10-15 cm-re ritktani kell a sr nvnyllomnyt. A tovbbi pols szksgszer ntzsbl s kaplsbl llhat. Az gy szaportott saltt legkorbban mjus els felben szedhetjk, s a szeds a fajttl fggen elhzdhat egszen jnius kzepig, esetleg vgig. Az utbbi vtizedekben gyakran termesztik a saltt sszel is, klnsen a fvros vagy a nagyobb vrosok krzetben. rdekes, hogy az augusztus msodik felben szoksos kiltetshez palntkat nevelnek. Br ltszatra ez felesleges, mgis megvan a magyarzata. Ha helybe vetnk, akkor a forrsg miatt naponta kell ntzni, hiszen a talaj igen gyorsan kiszrad. Ez a talaj cserepesedst okozhatja, gy a kels egyenetlen s bizonytalan lesz. Igaz, a palntanevelsnl is megvannak ezek

213

;' ;'

> 7-

142. bra. ttelel salta hagyma kztessel

a lehetsgek. A palntanevel fldje azonban kis terleten egszen ms, sszettel-

nl fogva nem cserepesedik. Ha kelsig takarjuk a talajt, meg tudjuk gtolni a kiszradst, a cserepeSedst. Ilyenkor sem clszer tzdelni a palntkat, inkbb vessk ritkn (ngyzetmterenknt 800-1000 db-ot). A palntzs 25 x 25 cm-es tenyszterletre valamely nyri fajtval trtnhet. Jl elksztett, nedvesen tartott talajba augusztus 20. tjn esedkes a kiltets. A vetst jlius 20. krl vgezzk el. Az pols ntzsbl s idnknti kaplsbl ll. Az szi salta szeptember vgre szedhet. A napok rvidlse s a hvsebb id miatt mr nem kell tartani. gy a szedst 1-2 htre is elhzhatjuk. Attelelsalta-termeszts igen rgi kelet, s kimondottan hzikertekben vgzett munka. Az ttelels biztonsga tvenszzalkosnak mondhat. Ez az oka annak, hogy zemileg sehol sem foglalkoznak az ttelel saltval. Magrl kzvetlen vetve vagy palntzssal egyarnt tteleltethet. gy kell idzteni, hogy a nvnyek oktber kzepre begykeresedettek, jl fejlettek legyenek, s gy induljanak a tlnek. Szeptember 10. tjn vessnk, nagyon jl elmunklt talajba. A vets eltt s kzvetlen utna tmrtsk a talajt a biztos s egyenletes kels rdekben. Utna ntzznk. A magot seklyen, 1-2 cm mlyen vessk, a sorok tvolsga 25 cm legyen. Sokan ilyen tvolsgra, esetleg 30 cm-re egymstl kis bakhtakat kpeznek. Ezek 12-15 cm magasak, s a magot ezeknek a bakhtaknak az szaki felre vetik. Ezzel vdekeznek a gykerek szakadsa, az n. felfagys ellen. Ezrt helyes, ha

214

igen vkony rtegben, szellsen, lombot vagy kiss szlas szalmt hintnk a bakhtakra. Vastag rtegben val takars azonban a salta kipllst okozhatja. A palntrl val termesztshez hideggyban neveljk el a nvnyeket. A vetst szeptember els napjaiban, a kiltetstszeptember vgn, oktber elejn kell elvgezni, 25-30 cm-es sorokban, egymstl legfeljebb 15 cm-re. Helyes, s taln mg jobb, ha a palntkat az elbb ismertetett bakhtak szaki oldalra ltetjk. A felfagys ellen ilyenkor is vkonyan takarjuk be. Tavasszal a fejlds megindulsakor enyhn saraboljuk meg a talajt, esetleg ntzhetnk is. A magrl vetett saltt a tavaszi fejlds megindulsa utn kb. 10 cm-es nvnytvosgra ritktani kell. Tl korn nem szabad vgezni az egyelst, mert a felfagys, st a szrkepensz is ilyenkor tizedeli meg a nvnyllomnyt. A szeds az idjrstl fggen prilis msodik felben, legksbb mjus els napjaiban kerl sorra. Az ttelel salta mindig megelzi a korai szabadfldit, s gy nagyobb bevtel biztosthat rla. Hajtatsa. A hidegtr zldsgnvnyek kzl a legklnbzbb idben ezt a fajt hajtatjuk leggyakrabban s legvltozatosabban. H ideg hajtats. A kiskertekben ez az egyetlen hajtatsi lehetsg. Hogy mrcius elejre palntt kapjunk, janur elejn vessk a magot fttt berendezsbe. Ennek hjn megvsroljuk. A palntkat mindig gyep- vagy tpkockkban lltsuk el. A kiltetst megelzen itt is j, ha 6-7 nappal elbb fellltjuk a flit, hogy jobban tmelegedjen a talaj. A sor- s ttvolsg a Soroksri vagy a Mjus kirlya

143. bra. Salta hajtatsa ftetlen flia alatt

215

144. bra. Salta takarsa perforlt flival

fajtnl is 15 x 20 cm legyen, nagyobb lomb fajtknl (Ventura) 20 x 20 cm-re ltessk. A flia alatt elssorban a hmrskletet kell szablyozni. Napstses napokon nagyon felmelegedhet. Legfeljebb egyszer kell kaplni, de ntznnk szksges. A fellrl val ntzs hatsra a levelek kzt megreked vz gyakran okoz rothadst. Ezrt inkbb a sorok kztt csrgedeztetve vagy kis barzdban vezetve ntzznk. A tlzott pra miatt keletkez lecsapds szintn klnbz gombk okozja lehet. A hideg hajtats kis flia gyakban is vgezhet. Ezekrl esetleg prilis 10. krl vihetjk t a flit a paradicsomra. Rajta tartva prilis 20. krl szedhet termst kapunk, s ezt kveten inkbb paprikra kerljn. A stabil, nagymret flia strakban a szedsig, a teljes befejezsig marad a salta. Innen ltalban prilis 20. krl szedhetnk, s ezutn paprika vagy uborka kvetkezhet. A paradicsomot inkbb korbban, prilis 10-e krl clszer kiltetni. sszel, hideg flia alatt nagyon bizonytalan a hajtats sikere, gy csak fttt flia alatt clszer vgezni, de csak olyan zemben, ahol olcs vagy ingyenes energia ll rendelkezsnkre. Fttt flia alatti hajtats. Kiskertekben trgyaftssel biztostjk a szksges meleget. zemi krlmnyek kztt terml- s technikai fts egyarnt elfordul. A ftermny idben trtn kiltetse miatt mrcius kzepre, legksbb a vgre ki kell kerlnie a hajtatott saltnak. Ezrt a 8 hetes, jl fejlett palntt februr 5-10. kztt kell ltetni. Ehhez a magot december vgn, janur elejn vetjk. A tenyszterlet s az polsi munkk lnyegben azonosak a hideg flia alatti saltval, de ez esetben a hmrsklet szablyozsra nagyobb lehetsgnk van. Fttt flia alatt a Ventura tpus fajtt clszer hajtatni. Nvnyhzakban is gyakran hajtatjk. Termlvzzel fttt hzakban nem tudjuk a forgba illeszteni. Technikai fts hzakban a magas ftsi kltsgek miatt clszer

216

gy idzteni a hajtatst, hogy februr vgre kikerljn, gy a fnvny kiltethet legyen. A palntanevels mdja, a tenyszterlet s az polsi teendk azonosak a fttt flia alatti termesztsnl ismertetettekkel. Vrhat, rtkesthet terms ngyzetmterenknt 20 db.

Ktzsalta
A rgi Egyiptomban mr rgen ismert f zldsgfle volt. A ktzsaltt a grgk s a rmaiak szintn szerettk s fogyasztottk. Napjainkban dlen s nyugaton terjedt el inkbb, ahol a fejes salta a magas hmrsklet s a fnyviszonyok miatt kevsb termeszthet. Haznkban a fejes salta mellett nem tudott elterjedni. Levele szle kiss fogazott vagy fodrozott. A levlnyl erteljes, a levlerek vastagok, pozsgsak, s knnyen pattannak. Levllemeze valamivel vastagabb, mint a fejes salt, ezrt inkbb halvnytva fogyasztjk. Ez azt jelenti, hogy a leveleket a teljes kifejlds utn zsineggel vagy rafival sszektik (145. bra). Ktzs nlkl nem kpez tmtt saltafejet, de egyes fajtinak bels levelei halvnyts nlkl is j minsgek. Fogyasztsa zletessge mellett nagy tprtknek is ksznhet. Az svnyi sk kzl 30 mg meszet, 40 mg foszfort s 1,5 mg vasat tartalmaz. A ktzsalta tejnedve tbbek kztt alma-, oxl-, citrom- s borksavat, mannitot, asparagint s lactucint tartalmaz. Az utbbi kt anyag nagy mennyisgben mrgez, de amennyi a saltban tallhat rtalmatlan. Magas az A- s a C-vitamin-tartalma, de bven van benne nikontinsav s B 1 , valamint B2-vitamin is. A ktzsalta gazdasgi jelentsge hasonl a fejes salthoz. Rvid tenyszideje miatt klnsen hzikertekben jl lehet felhasznlni ketts termesztsre. Hignye. Hasonl a fejes salthoz, teht jl brja a hideget, gy ks sszel vagy kora tavasszal a fagyok nem tesznek benne krt. ltalban 16+7 C kztt van az optimlis hignye. A nagy meleget nem szereti, br a dli orszgokban is sikerrel termesztik. Fnyignye. A hossz nappalok hatsra elg korn magszrba indul, de a fejes saltnl tovbb tri a hossz megvilgtst. szi termesztsben a rvid nappalok fel haladva nincs magszrkpzdsi veszly. Vzignye nagy. Rvid gykrzete miatt gyakori ntzst kvn. Vigyzzunk, hogy az sszekttt levelek kz ne jusson vz. Talajignye teljesen azonos a fejes saltval. Igy a knny, humuszban gaz-

145. bra. A ktzsalta halvnytsa

217

dag, lszs talajokat szereti leginkbb, a futhomokot a legkevsb. A majdnem kzmbs vagy a gyengn savany talajon dszlik jl. J tlagtermssel a talajbl 50 kg N-t, 25 kg P-t, 1 20 kg K-ot von ki hektronknt. Feltnen nagy a kliignye. Azon nvnyek kz tartozik, melyek fiatal korban igen lassan fejldnek, ezrt tpanyagfelvtelnek nagy szzalka a tenyszid utols 2-3. hetre esik. Nvnyvlts, talaj-elkszts. Hzikertben a burgonya, az uborka, a korai kposztaflk utn a nyri saltval egytt vagy utna legjobb termeszteni. Ha kora tavasszal vetjk, akkor jliusban lekerl a terletrl. Frts uborka, ckla vagy ttelel zldsgnvnyek kvethetik. A ktzsalta talajt alaposan el kell kszteni, mert apr magja nehezen tud eltrni a rgs talajban. Palnti is jl elksztett talajban tudnak megeredni. Fajti. Mivel haznkban mg kevsb ismert a ktzsalta, csak nhny klfldi fajtt emltnk : KASSELI, PRIZSI SRGA, KASSELER STR LJNCH EN. Termesztse. A ktzsaltt legtbb helyen palntzssal szaportjk. A palnta nevelse 4-5 hetet vesz ignybe. Ngyzetmterenknt 2000-3000 db magot vetnk hideggyba vagy 7-10 nappal a kels utn a palntkat 5 x 5 cm-re tzdeljk. A palntt 5 x 5 cm-es tphengerben vagy gyepkockban is elnevelhetjk. A kiltets 35 x 35 cm-es tenyszterletre trtnjen. A fejes salthoz hasonlan nem szabad mlyen ltetnnk, mert a levlkpzds nem indul meg. polsa folyamatos ntzsbl s 1-2 kaplsbl ll. ntzsnl a levelek kz ne jusson vz, mert rothadst idzhet el. Egyik legfontosabb polsi munka a levelek sszektzse. Erre a levelek teljes kifejldsekor kerl sor. Egy helyen, a levelek fels harmadban a leveleket vkony zsineggel vagy rafival tfogjk, s olyan szorosan ktik ssze, hogy a fny ne rje. A tovbbi ntzsnl arra is figyelni kell, hogy a vz az sszekttt levelek kz ne jusson be. A ktzs utn kb. hrom htre a salta fogyasztsra alkalmas lesz. Hajtatsa. A ktzsalta hajtatsa egyszerbb, mint a fejes salt. A pal ntanevelstjanur elejn kell kezdeni. Magjt langyos- vagy meleggyba vetjk. Egyszer tzdelve 4-5 htre langyosgyba ltetjk 30-50 cm tvolsgra. Meleggyban igen gyorsan fejldik s gyorsan zrdnak levelei. Lehetleg maggyban hajtassuk vagy az gykeretet fokozatosan emeljk, mert magasra n. Hajtathat fttt flia alatt is, ennek ideje s mdja azonos a meleggyval. A ktzs 3 httel a szeds eltt esedkes, a szabadfldihez hasonlan. A hajtats ideje a palntzstl 1 0-1 2 ht, teht hosszabb, mint a fejes salt, ezrt tavasszal nehezebb beilleszteni a hajtat berendezs forgjba.

Tpsalta
Igen rgen ismert s termesztett zldsgnvny. Elssorban Eurpnak azon orszgaiban terjedt el, ahol a fny- s a hviszonyok a fejessalta-termesztshez mg rosszabbak, mint a mink. gy dlen a balkni orszgokban szeretik s termesztik, de megtallhat tlnk nyugatra s keletre is. Haznkban nem ismerik, gy nem is fogyasztjk. Pedig a tmeglelmezsben ppen olyan rtk, mint a fejes salta, termesztse pedig egyszerbb. Palnta llapotban azonos a fejes saltval. Fejldse sorn azonban nem fejleszt fejet, mg rvid megvilgts mellett sem, hanem 40-80 cm kztti szrtengelyt kpez. Ez hasonlt a fejes salta virgtengelyhez, de ez nem gazik el, s rajta alulrl felfel nagy, elg sr lls levelek kpzdnek. A levelek hasonlak az egynyri fejes salthoz, teht kiss durvk, vastagok. A levlerezet hatrozottan fejlett, ropogs, pozsgs. Ez a levl, illetve levlr nem keser, s ugyangy kszthet, mint a fejes salta.

218

lelmezsi jelentsge azonos a fejes s a ktzsaltval. Elssorban salta ksztsre vagy fzelknek hasznljk fel. Vitamin- s svnyis-tartalma, kesersgmentes, j ze teszi kedveltt. rdemes lenne nlunk is, fknt hzikertekben termeszteni, hiszen a tpsalta egsz nyron szedhet s fogyaszthat. Folyamatos szedshez sok kzi munka kell, amit csak a kiskertek tudnak biztostani. Krnyezeti ignyei. A fejes s a ktzsalttl abban tr el, hogy a termesztsben a fnyre nem reagl, teht virgzs utn is szedhet. Egybknt h- s vzignye azonos az elz kettvel. Minthogy fleg nyri nvny, gy ntzs nlkl nem termeszthet. Trgyaignyes s j talajon dszlik megfelelen. Fajti. AMERIKAI BARNA. A levelek alapszne sttzld, a napnak kitett rszek vrsesbarna sznek. Hzikertek fajtja. Fehrmagv. AUSZTRL SRGA. Jobban fejesedik, mint az elz fajta. Magja fehr. Termesztse. Tenyszideje vetstl a piaci szedhetsgig 4-6 ht. A folyamatos ellts miatt februr vgtl jliusig helybe vessk. A sortvolsg 40-50 cm legyen, a nvnytvolsg 25 cm krl. Ennl srbb llomnyban metlsaltt kapunk. polsa gyomtalantsbl s ntzsbl ll. Az ntzssel egy idben a tenyszidszak sorn 1-2 alkalommal fejtrgyzhatjuk is nitrogntartalm mtrgyval. Csak a teljesen kifejlett leveleket szedhetjk le egyszerre, hogy a kvetkez szedsig jabbak fejldjenek. Ha a nvnyrl a teljes levlzetet leszedjk, az asszimilcis felletet nagyon cskkentjk. Klfldn langyos- s hideggyban hajtatjk, nlunk ennek nincs jelentsge.

Mezei salta (madrsalta)


Egyves, akad azonban ktves vltozata is. Levelei 10-20

cm magas felllk, a tlevelek rozettt kpeznek, visszs tojs alakak. A mezei salta egsz Eurpban vadon is elterjedt, nlunk a budai hegyekben tallhat. Eurpa sok orszgban ismerik s fogyasztjk, haznkban kevsb. A II. vilghbor utn kedvelt saltanpvny volt, azta is nhnyan termesztik, msok gyjtik. A pesti piacokon idnknt megtallhat. lelmezsijelentsge fknt abban van, hogy kora tavasszal vadon vagy termesztve jelents vitaminforrs. Sznhidrt- s kalriatartalma br nem jelents, de magasabb, mint a fejes salt. B 1 -vitamin-tartalma 75 mg, B 2 -vitamin 70 mg, C-vitamin-tartalma pedig 40 mg 100 grammonknt. Ezenkvl sok svnyi st is tartal maz, fleg meszet s foszfort. Csak hzikerti termesztse jhet szmtsba. Nagyon hidegtr nvny, hiszen mg h nlkli teleken is jl ttelel. Hignyt sokan a takarmnykposztval azonostjk. szi vets esetn azonban a felfagys krt tehet a nvnyben. H nlkli teleken a talajt gyengn takarjk. Vzignye szintn minimlis, a mi viszonyaink kztt, ha ki tud kelni, ntzs nlkl is jl megterem. Fnyignye nem tisztzott, de kevs fnnyel is beri s a gyenge rnykot is jl viseli. Tpanyag- s talajignye. A mezei salta viszonylag kevs foszfort s klit ignyel. A N-bl azonban bsgesen kell neki juttatni. Kzvetlen istlltrgyzni nem szoktk. Vetskor, indt trgyaknt N-t lehet a talajba juttatni. A meszes, humuszos vlyogtalajokat s az n. bzatalajokat kvnja fknt, de a meszes, kzpkttt talajokon is szpen dszlik. Nvnyvlts, talaj-elkszts. J elvetemnyei a korn lekerl zldsgnvnyek kzl a korai kposztaflk, a bors, a korai srgarpk. Ksbbi, szi vets esetn a korai burgonya, a bors, a rpk (hossz tenyszidejek kivtel-

219

146. bra. Mezei salta

vel), a fejes salta, a nyri retek s a korai bab is szmtsba jhet. Uttermnyknt a bab, az uborka, a paradicsom s a ksi kposzta jhet szmtsba. Jl elksztett, morzsalkos maggyat kvn. Ksi vets esetn megfelelen kell nedvesteni. Fajti. DEUTSCHER GEWHNLICHER, DUNKELGRNER VOLLHER-ZIGER, ETAMPES. A HOLLANDISCHER BREITBLATTIGER igen bterm fajta, szles, hossz, nagy levelekkel. Termesztse. A legkorbbi vets mrcius elejn, kzepn van. Ettl az idtl kezdve folyamatosan vethet. Mindaddig szabad vetni, amg az egyb saltanvnyeket, fknt a fejes saltt megelzi. Mjus msodik felben a madrsaltnak le kell teremnie. Gyors fejldse miatt msodnvnyknt is termeszthet. ltalban augusztus msodik: szeptember els felben vetik. Ez esetben mg ks sszel szedhet. Kiszemben 10-15 cm sortvolsgra vetjk, de 1-2 cm-nl mlyebbre ne kerljn a mag. A csrzs 10-14 napra vrhat. Kthetenknt rdemes ismtelni a vetst. A kels biztostsa rdekben gondoskodni kell a bentzsrl. Soros vets esetn 6 kg mag elegend hektronknt, kis terleten vagy meleggyba szrva 10 kg magnak megfelel adagot kell vetnnk. A kelst kveten gyorsan kell kaplni, mert a gyomok a gyenge madrsaltt nagyon elnyomjk. A tenyszid sorn tbb kaplsra nincs szksg, s ntznnk sem kell. Szedst 5-6 lombleveles korban kell elvgeznnk. Kzzel szedjk gy, hogy a tveket gykerestl tpjk fel. Ha csak lehet, szraz idben szedjk, mert a nedves madrsalta knnyen beflled. Ha tli szedsre szmtunk, akkor a madrsaltt fleg azrt, hogy szedni tudjuk, meg kell vdennk a htl. Ezt a vdelmet tbbflekppen lehet biztostanunk. Lehet meleggyi ablaktakarssal vagy flia rhelyezsvel. Mindkettt mg a h leesse eltt rakjuk a madrsaltra. Lombbal vagy szalmval is takarhatunk. Mg gy is knnyebben tudjuk szedni a nvnyeket a h all. Hajtatsa. Hideggyban vagy hideg flia alatt fts nlkl hajtathat. Ehhez jl elksztett talajba szeptember kzepn, vgn 10-15 cm sortvolsgra kell vetni. Ngyzetmterenknt 2-3 mag szksges. Szeptemberi vets esetn fl kg-os ngyzetmterenknti terms rhet el. A szedst decemberfebrur kzepe kzti idben lehet vrni. Nagyon kemny teleken az ablakokat takarni is rdemes, de il yen esetben a lisztharmat gyakran krostja a madrsaltt. Meleggyban vagy veghzban szintn hajtathat. Rvid tenyszideje miatt, ks sszel s egsztlen, eltermnye lehet a melegignyesfnvnyeknek, gy a papriknak vagy a paradicsomnak. Ftssel a tenyszid valamivel lervidl, de a fts nem fizetdik ki. Igy elssorban olyan zemben lehet fttt helyen termeszteni, ahol a fts nem kerl pnzbe. Szeds utn letiszttjuk a hajtatott madrsaltt. Vigyzzunk arra, hogy szraz maradjon. Nagy tmeget ne csomagoljunk egybe, mert beflledhet. Igen rvid ideig tarthat el, mg tlen is csak 1-2 napig.

220

Endivia salta A vadon nv endvia salta ktves, a termesztett egyves nvny. Levlzete fajta szerint elg eltr. ltalban kerek, ersen fodrozott, csipkzett levlzete van. Szne sttzld, m ez fajtnknt vltozhat. A levlnyl s a levlerezet meglehetsen hsos. A grgk s a rmaiak mr ismertk a termesztett endvit. A kzpkorban szmtalan r megemlti nemcsak a nvnyt, hanem annak termesztst s hajtatst is. Nyugat-Eurpban igen elterjedt, haznkban nem ismerik s nem is fogyasztjk. ze hasonl a fejes salthoz. Egy kiss kesernys is, ezt a benne tallhat inzulin okozza. Sok svnyi st tartalmaz, gy 20 mg meszet, 70 mg foszfort, 1 mg vasat; a vitaminok kzl 12 mg C-vitamin, 1200 I. E. A-vitamin van benne 10 dkg-onknt. Rvid tenyszideje miatt zldsgesforgban jl hasznosthat msodnvnyknt, de nvnyhzi hajtatsa is elterjedt. Rvid tenyszideje s hidegtr kpessge miatt j elvetemnye a hajtatott melegignyes zldsgnvnyeknek. Hignye. Hasonl a fejes salthoz, teht alacsony, 13-16 C-ot kvn a fejldshez. Irodalmi adatok szerint azonban az tteleltetst kevsb brja, mint az ttelel fejes salta. Fnyignye. Szintn a fejes salthoz hasonl. Kimondottan hossznappalos nvny. Ezrt, ha nyron vetik magszrba szkik, anlkl hogy befejesedne. Ebben termszetesen kzrejtszik a magas hmrsklet is. Vzignye. Meglehetsen nagy, leginkbb a zellerhez hasonlthat. ntzs nlkl nem termeszthet sikerrel. Tpanyagignye szintn nagy. J tlagterms esetn 180 kg N -t, 50 kg foszfort, 400 kg kliumot s 100 kg kalciumot von ki hektronknt a talajbl. A knny, j szerkezet, gyorsan felmeleged, jl trgyzott talajokat szereti. A nehz talajokon nem dszlik. A kmhatsignye 6,5-7,8 pH kztt van. Nvnyi sorrend, talaj-elkszts, trgyzs. ltalban jlius kzepe s oktber vge kzti idben foglalja le a terletet. Ebben az idszakban msodnvnyknt kell termeszteni. Jl terem zldbors, salta, spent, retek, kposztaflk, korai burgonya utn. J utnvnye a srgarpa s a hagyma. Az endvia al a szoksos talaj-elksztst kell vgezni. A korn lekerl elvetemny utn egy kzepes kultivtorozs, esetleg egy alapos trcszs is megfelel lehet. Fajtit kt csoportba soroljk. Az egyik csoportba a Cichorium endivia var. latifolium fajtk sorolandk. ESKARIOL SRGA. A fej kehely formj, mely knnyen ktzhet s halvnythat. Elssorban korai termesztsre alkalmas, hajtatsra kevsb j. Tenyszideje rvid. ESKARIOL ZLD. Szne lnkzld vagy tompazld. Jl tartsthat s hajtathat. N HALVNYU L, ZLD, TLI EN D iVIA. Korai termesztsre, sr sorlls mellett jl hasznlhat. Csak kzepes minsg termst ad.

147. bra. Endivia salta

221

NUM MER FUN F (Bubikopf). Igen gyorsan nv, nhalvnyul, nagy telt fej. J korai, nyri s kora szi fajta. A msik csoport a Cichorium endivia var. crispum. NAGY ZLD FODROS. Hajtatsban kzepesen j, nagyon jl halvnyodik, szabadfldn jl tartsthat. TOLLFO D ROZAT. Sttzldes-szrke szn. Hajtatsa kevsb j. SRGA FODROS. Tbbnyire sok, hossz, keskeny levllel, kzepesen kemny fejet kpez. Vltoz rnyalat, zld szn fajta. Szabadfldn igen jl terem, hajtatni nem rdemes. Szaportsa. Vetse elssorban attl fgg, hogy mikor szndkozunk felhasznlni. A palntanevels 6-7 htig tart, a vets s a szeds kztt pedig 18-22 ht te/ik e/. A mr emltett jlius kzepi ltetshez jnius els felben vgezzk a vetst. Magjt hideggyba vagy szabadfldi gyba vetjk. A ritkbban termesztett nyri endvit februr kzepe s mrcius kzepe kzti idben vetjk el meleggyba, s a ksz palntt mrcius kzeptl prilis els felig ltetjk ki a szabadba. gy jnius, jlius folyamn szedhet. Ha szeptemberben akarunk endvit a piacra termelni, akkor a magot jnius elejn vetjk, a nvnyt pedig jlius kzepn ltetjk lland helyre. A nyri fajtk rvid tenyszidejek, aprbb nvsek, ezrt ezeket 20 x 30 cm-re ltetjk. A vetsnl, a ki ltetsnl egyarnt gondoskodni kell az ntzsrl. A palntanevelshez ritkn vessk a magot, ellenkez esetben a palntk megnyltak lesznek. 1 00 m 2 fellet beltetshez 2 g magbl elegend palntt nyernk. Ezt a palntamennyisget 1-2 m 2 -en fel lehet nevelni. Helybevetssel kevsb rdemes szaportani. A palntkat a nem nyri fajtknl 30 x 30 cm-re ltethetjk. Jl fejlett palntkat ltessnk, melyeknek mr 4-6 levelk van. A kls nagy leveleket visszacspjk vagy vgjuk. A valdi tli endvit jliusban, augusztus elejn ltetjk ki. Nem szabad mlyebbre ltetni, mint palnta korban, mert nem fog fejet kpezni. polsa rendszeres ntzsbl s gyomtalantsbl ll. Jobb, ha rasztva ntzzk. A fejek ntzst nem viseli jl, gyakori a botritiszes fertzds. Hajtatsa. A hajtats idpontja nagyon e/tr lehet. Meleghzba oktber, november kztti idben ltetjk ki, amibl janur, februr folyamn kapunk szedhet termst. Ehhez szeptember els felben vessk el a magot. Meleggyba mg szeptember kzepn ltetnk, ezrt a magot augusztus elejn vetjk. Ez esetben novemberben, decemberben tudunk termst szedni. A hideggyi hajtatst kt idpontban szoks vgezni : szeptember kzepi kiltetssel november, december folyamn tudunk szedni. Ehhez a magot jlius vgn kell elvetnnk. Augusztus kzepi kiltetshez jnius vgn vetnk s oktberben szedhetnk. Hideghzban vagy ftetlen flia alatt hrom idpontban lehet hajtatni. Oktberi ltets esetn mrciusban szednk, a magvetst szeptember kzepn vgezzk el. Auglisztus eleji kiltetshez jnius vgn vetnk s ez esetben oktberben tudunk szedni. Szeptember eleji ltets esetn novemberdecemberben szedhetnk, ehhez a magot jliusban kell elvetnnk. Valamennyi esetben hideggyba vagy szabadfldi gyban kell a palntt nevelnnk. A kiltetst lehetleg fldlabdval vgezzk, hogy a fejldsben ne kvetkezzen be visszaess. Atli endvit veg alatt sokat kell szellztetni. Aftsnl arra gyeljnk, hogy ne cskkenjen 2 C al a hmrsklet. Halvnyts. Halvnytsra csak a j fejlett nvnyek alkalmasak. Lehet egyszeren szalma- vagy virgcserp-takarssal is, de leghelyesebb a levelek sszektsvel halvnytani. A nvnyt egy helyen, nem egszen a cscsi rszen kell sszektni. Ez az endvia 2-3 ht mlva rtkesthet. A szabadfldi halvnyts ltalban oktberben idszer. Az sszekttt nvnyek levelei kz vz nem juthat, mert az gyorsan rothad. ntzskor erre gyeljnk.

A tli endvit lland helyrl kiszedve zldsgespincben is lehet trolni. A gykereket, kihzott tveket srn egyms mell gyengn nedves homokba ltetjk, majd kts nlkl, esetleg vkonyan szells anyaggal takarjuk. Tli trolsnl ktzsre nincs szksg. A terms mennyisge a szaports idpontjtl s a fajttl fgg. A nvnyhzi endvia janurfebruri szeds esetn 2 kg krli termst ad ngyzetmterenknt. Mrciusban hidegb/okkb/vagyflia all 3 kg-ot, mrciusprilisi hideggyitermesztsbl 4 kg terms vrhat ngyzetmterenknt. Szabadfldrl 1 00 m 2 -rl 700 kg terms vrhat. A legrvidebb tenyszidej fajtk 500-600 kg termst hoznak. A szntfldi hulladk kb. 15%.

Cikriasalta
A cikriasalta se a haznkban gyomknt is elfordul katng, melynek virgzata gygynvny. Mr a grgk s a rmaiak is ismertk a vad- s a kultrcikrit. Eurpban ma egyre inkbb terjed. Klnsen Belgiumban s Hollandiban ismert, ahol egyike a legkeresettebb tli zldsgnvnynek. Magyarorszgon mg kevesen ismerik, sem tpllkozsi rtke, sem termesztsmdja nem kztudott. Az idegenforgalom nvekedsvel azonban nlunk is egyre tbben kedvelik meg. Ahol fogyasztjk, ott a tli idszak egyik jelents vitaminforrsa, emellett nagyon zletes saltanvnye. Mellette szl az is, hogy szeds utn hvs helyen hetekig is trolhat s sokig friss marad. Jl segti az emsztst s gazdag svnyi skban, gy mszben, foszforban egyarnt. 100 g-onknt 4,5 mg karotint tartalmaz (a srgarp 5-7 mg). C-vitamin-tartalma nem jelents, 6-8 mg, s 1-2 nappal a szeds utn mr ez sem marad meg, viszont a karotintartalma mg 3 ht mlva is magas. Trolsa, csomagolsa knnyen megoldhat. Egyszeren s jl szllthat. Termesztsi felttelei. zemileg jvedelmezen hajtathat. Nemcsak nvnyhzban, hanem fny nlkli pincben is termeszthet december elejtl egszen februr vgig, mrciusig. A szaporthzak asztalai alatti helyet is hasznlhatjuk erre a clra. Ha 20 C krli talpmeleget biztostunk neki, akkor hajtatsa 3 ht alatt befejezdik. Teht a termeszthelyisg, beszmtva a ki- s behords idejt is, havonta egy-egy alkalommal hasznosthat cikrival. Klnsen a gyengn fthet nvnyhzakban elnys hajtatni, mert ezekben februr kzepig nincs rtelme melegignyes zldsgflket termeszteni. gy uborka, paprika, paradicsom hajtatsa eltt a cikria j eltermny lehet. Ha sikerlne a termesztket megismertetni, megkedveltetni hajtatsval, nagybani termeszts esetn exportlni is lehetne. A belfldi piac egyelre keveset vsrol. Br vel nvny, magtermesztshez kt v szksges. A magvets vben kargykeret s levlrzst fejleszt. A msodik vben lehet magot fogni rla. Hajtatsra az els vben sor kerl. Hignye. Megegyezik a srgarpa s a petrezselyem hignyvel. gy igen korn, februr vgn vethet volna. A hajtatshoz megfelel gykerek biztostsa rdekben azonban csak tavasz vgn, mjusjniusban vetik. Ez azrt alakult gy, mert korai vets esetn a gykerek szig elregszenek s hajtatskor gyengbb minsg termst hoznak. Fnyignye nem tisztzott pontosan. Termesztsben a fnnyel szemben nincs klnsebb ignye. A hajtatsban egyltaln nem kell szmra fny, st mr gyenge fny hatsra is 1-2 nap alatt megzldlnek rzsi s akkor mr lvezhetetlenn vlik. Vzignye nem nagy. ntzs nlkl is jl megterem, ha kelskor elegend

223

vizet kap. A szabadfldi termesztshez hasonlan a hajtats idejn sem kvn sok vizet, st a nedves talaj a fejld levlrzsa rothadst is elidzheti. Tpanyagignye j kzepes. Szabadfldn hektronknt 170 kg N -t, 52 kg P-t, 190 kg kliumot von ki a talajbl. Atrgyamennyisget ennek figyelembevtelvel kell megllaptani. A talajban nem nagyon vlogats, de szp, egyenletes gykereket inkbb kzepes ktttsg vagy laza talajon vrhatunk. Nvnyvlts, talaj-elkszts. Mint gykgums, az istlltrgyzs utni msodik szakaszba kerl. A mjus kzepe, jnius vge kzti vetsid miatt korn lekerl zldsgnvnyek (retek, salta, bors, zldhagyma) utn is vethet. Ks szi szedse miatt inkbb a melegignyes paprika, paradicsom, uborka kvetheti. Mezgazdasgi nvnyekkel termesztve kt gabona kz kerl. Korn lekerl takarmnykeverk utn is vethet. A cikria eltt mintaszer talaj-elksztst kell vgezni. A ks tavaszi vetshez j maggy szksges. A kell nedvessg biztostsra vets eltt s utn egyarnt hengerezni kell. Termesztett fajti. WITLOF. Kzpkorai s ksi hajtat FR UH E M ECKER LNER. Korai hajtatsra jl bevlt holland fajta. MEILOF. Nagy, holland fajta, melyet ksi hideghajtatsra hasznlnak. WOLFERO PRIMO. Specilis korai hajtat. WOLFERO SECUNDO. /gen kedvelt korai hajtat. WOLFERO TARTIO. Kzepes tenyszidej, hideghajtatsra is alkalmas. WOLFERO KWINTO. A legjobb hideghajtatsra alkalmas fajta. IVOR I N E. Kitn tli fajta, mely mg kora tavasszal is rtkes termst hoz. Szaportsa. Magrl szaportjuk. Hektronknt 7-9 kg magot kell vetni. A vetsi id a fajttl fggen mjus eleje s jnius kzepe kztti idszakban van. Ennl ksbb mr csak akkor vessk, ha ntzni tudjuk, de jlius 10-e utn mr semmikppen ne. A sortvolsg 30 cm krl a legmegfelelbb. Kels utn, ha mr elrtk az 5-10 cm magassgot, 10 cm-re ritktjuk a nvnyllomnyt, hogy vastag gyker cikrit kapjunk. Nvnypolsa rendszeres gyomirtsbl ll. Eddig kapltk a cikrit, de gyomirtssal is megoldhat a gyomtalantsa ugyangy, mint a srgarp vagy petrezselyem. E clra az A1114 vagy Merkazin nev gyomirt eredmnyesen hasznlhat. Ha kaplssal gyomtalantunk, akkor 2-3-szor kell kaplni a tenyszid alatt. ntzni nem szoktuk. Ksi vets vagy rendkvl szraz idjrs esetn meghllja az ntzst. Klfldn, kiszemben javasoljk a palntzssal val szaportst is. Hazai megfigyelsek szerint a palntzott gykerek nagy szzalka talpas s elgaz lesz. Ks sszel, oktber kzepetjn szedjk. A felszedett gykereket gy lombtalantjuk, hogy 2 cm-es levlcsonkot hagyunk. Igy a szvlevl megmarad, s ebbl fejldik majd hajtats sorn a trzsa. A teljesen csonkig visszavgott cikriagykr mr nem tud rzst kpezni. A helyesen lombtalantott gykereket tlen 0 C krli

148. bra. Klnbz fejlettsg cikriagykerek

224

helyisgben troljuk. Kihlt meleggyak, hvs pinck is alkalmasak erre, de szksg esetn prizma is megteszi. Hektronknt 250 000 db hajtatsra alkalmas tvel szmolhatunk. A ritkn jelentkez gykrtetvek ellen talajferttlentssel lehet vdekezni. A lombozatot krost levltetvek ellen nikotinnal vagy parathiontartalm szerekkel vdekezhetnk. A krokozk kzl szntfldn egy sem veszedelmes a termesztsre, de krosthatja a hajtatsban a szklerotinis rothads vagy a saltaragya is. Elfordulsuk ersen sszefgg a nedvessggel, ezrt a hajtatsnl hasznlt talaj ne legyen tl vizes. Irodalmi forrsok szerint a talaj magnziumhinya fiziolgiai megbetegedst idzhet el, mely klorzis formjban jelentkezik a szntfldi termesztsben. Hajtatsa. Hajtatskor a lombtalan gykereket melegtalpra helyezzk, s termflddel bortjuk. Az gy fejld levelekbl etiollt kemny rzsafejek kpzdnek. Ezt a rzst rtkestjk saltakszts cljra. Hajtats eltt a trolt gykereket t kell vlogatnunk. A beteg vagy srlt gykeret eldobjuk, majd az peket tmrjk alapjn osztlyozzuk. A gykr fejlettsgtl nagymrtkben fgg a fejld rzsa minsge. Az egyenetlenl, vlogats nlkl berakott gykerekrl eltr idben kapunk szedhet anyagot. A gykerek tmrje 2 s 7 cm kztti lehet. Legnagyobb mennyisgben, kb. ktharmad rszben 4 cm vastagsg gykereket kapunk. A fennmarad egyharmad rsz 3, illetve 5 cm-es, s jelentktelen az egsz vkony 2 cm-es s a nagyon vastag 7 cm-es. A termelt rzsk vastagsga, tovbb a termelt salta kifejldsnek teme a gykr vastagsgtl fgg. A mret szerinti gykrvlogatsnak teht nagyon lnyeges szerepe van. A hajtats idpontja. Decembers februr vge kzti idben a fajttl fggen hajtathat. A nvnyhzi hajtatsra december 1 -tl ngyhetes idszakban kerlhet sor elvetemnyknt. A kezels teht attl fgg, hogy a fnvnyt mikor akarjuk kiltetni. Elssorban talajftses nvnyhzban tudunk j eredmnyt elrni. Talajfts nlkl ajnlatos trgyatalpat kszteni a cikria al mg nvnyhzban is. Meleggya kban vagy flia gyakban talpftssel, szintn eltermnyknt, februr 15-ig lehet hajtatni. Hidegblokkban talpmelegrl szintn gondoskodni kell. A hajtats idtartama itt is vltozatlan, a tenyszid legfeljebb egy httel hosszabb, mint nvnyhzban vagy meleggyakban. A hajtats technolgija. A nagysg szerint sztvlogatott gykereket 3,5 cm-es sortvolsgra, egymstl 1,5 cm-re helyezzk el. Egy gykr tenyszterletignye a kvetkezkppen alakul : Gykrvastagsg Tenyszterlet/cm 2 2 cm 20,29 3 cm 28,60 4 cm 40,72 5 cm 54,14 6 cm 69,73 7 cm 88,20

A vastag gykereket vissza lehet csonktani. A 3, 4, 5 cm-es gykereket gy lehet visszavg ni, hogy azokbl csak 5, illetve 10 cm-es rszek maradjanak. Hajtatsra termszetesen a levlrzss rsz marad. A gykerek visszavgsnak hatsra a fejek lassabban fejldnek ki, teht ha egyszerre szedik a nem visszavgottakkal, tbb lesz kzttk a zrt fej. A visszavgs hatsra a fejek tlagslyban ers cskkens kvetkezik be. Meleggyakban vagy talpfts nlkli nvnyhzakban ajnlatos melegtalpat kszteni. E clra friss istlltrgya kell, s azt a talpkszts eltti napokban jl bentzve kazalba rakjuk, majd ha jl begyulladt, vgleges helyre teleptjk. A hajtatshoz olyan szles trgyatalpat ksztnk, hogy kt oldalrl jl elvgezhessk a szksges polsi munkkat. A tapasztalat szerint 160-200 cm szles gyak a legmegfelelbbek. A begyulladt trgyt 30-35 cm-es vastagsgban rakjuk le. Nvnyhzban clszer ilyen mlysg rokba tenni. 2-3 nap mlva a meleg trgyt jl sszetaposva (ilyenkor kell 30-35 cm-es talpvastagsgnak kpzdnie) kerlhet
15 Zldsgtermeszts

225

sora teleptsre. Atrgya fl 1 cm-es vastagsgban vetsre hasznlt tlagos nedvessg meleggyi fldet tertsnk. Erre ismt meleggyi vagy laza kerti fld kerl, melynek vastagsga a cikriagykerek hosszval azonos. Ez 20 cm krl lehet. Ebbe a fldbe helyezzk a mr ismert tenyszterletre a cikriagykereket. Hogy a fldrteg ne cssszon szt, 20 cm-es deszkakeretet kell ksztennk, amit 20-30 cm-enknt drttal fogunk ssze. A trgya fl kerl fld nedvessge olyan legyen, mintha azt magvetsre vagy palntzsra hasznlnnk fel. Az elduggatott gykerek fl ismt egy 20 cm szles deszkakeretet helyeznk, mint az elz volt. Ha ez a talajrteg nedvesebb, akkor Botrytis vagy Sclerotinia lphet fel s a kpzd rzsk berothadhatnak. A meleg hatsra megindul a nedvkerings s a gykerekben trol tpanyag hatsra a rzsakpzds is. 18-22 C kztti hmrskleten 18-20 napra szedhet a cikria. rdemes megjegyezni, hogy a klnbz vastagsg gykereken eltr a kpzdtt rzsk minsge. A 3-5 cm kztti tmrj gykereken 30-40%-nyi els osztly rzsa kpzdik. Minthogy egy ngyzetmter felleten a 3 cm-es tmrj gykrbl lehet a legtbbet elhelyezni, gy a 3 cm-es gykrnagysg a leggazdasgosabb. Legrosszabb minsg a legvastagabb, 6-7 cm-es tmrj gykerekbl kpzd rzsa. Hajtathat a cikria stt flia alatt is, kis mennyisgben pedig virgcserpben. Szeds. A szeds akkor kezddhet, amikor 17-18 nap utn a kpzd rzsk mr megrepesztik vagy kiss felnyomjk az elsimtott takarfldet. Ha meggyzdtnk rla, hogy a rzsk tbbsge mr kifejldtt, lehet kezdeni a szedst. A talajt egyik vgn megbontjuk s soronknt emeljk ki gykrrel egytt a rzskat. A kiszedett tvekrl a rzst les kssel vgjuk le gy, hogy a rzsatvekhez 3-4 mm vastag gykrrszt is vgunk, gy a rzsa levelei nem esnek szt. A legkls szennyezett, trtt leveleket eldobjuk, s a megtiszttott rzskat osztlyozzuk. Nagyon kell vigyzni arra, hogy homokot vagy nagyon homokos talajt a fels takarsra ne hasznljunk. Ez ugyanis a kpzd levelek kz jut, s onnan nagyon nehz teljesen eltvoltani. Fogyasztsnl kellemetlensget okoz, ha a homok a levelek kztt marad. A termesztnek jvedelmezsgi okokbl fontos, hogy a cikria minden rsze hasznosthat. A hajtatsra nem alkalmas, tl apr vagy nagyon fejlett gykerek s a felszeds utn levgott levelek, gykerek igen jk llati takarmnynak.

149. bra. Cikriahajtats fekete flia alatt

226

Spent
Egyike a legrgebben ismert, termesztett s fogyasztott zldsg nvnyeknek. Sokan szvesen fogyasztjk, msok a kelkposzthoz hasonlan nem szeretik. Fknt fzelkeket ksztenek belle. Knnyen emszthet, s tartalmazza a fontosabb vitaminokat. C-vitamin 100 g-onknt elrheti a 60 mg -ot is. Sok benne a B 2 -vitamin, 100 g-onknt mintegy 200 mikrogramm. Az svnyi anyagok kzl fknt msz- s foszfortartalma nagy. Mszbl csak a paprikban van tbb, de foszformennyisge egyetlen zldsgflnkt sem ri el. Vastartalma szintn jelents. J emszthetsge, nagy tprtke miatt a fiatal s a beteg szervezet szmra egyarnt jelents. Egsz vben fogyasztjuk frissen vagy feldolgozva. A friss spent a forr nyri hnapokban s ltalban tlen hinyzik a piacrl. Nyron ptolja az j -zlandi spent, tlen konzervknt vagy mlyhtve ll rendelkezsnkre. Ksztelek is kszlnek spentbl, fknt csecsemk szmra. A hazai igny nem nagy, de egy meghatrozott mennyisgre llandan szksg van. Feldolgoz iparunk szmra vrl vre valamelyest tbb spent kell. A tartstipar szksglete nagyzemi termesztssel is kielgthet, hiszen termesztse s egyszerretrtn szedse gppel vgezhet. A friss piaci ignyeket zmmel hzikertekbl elgtjk ki. Elnye, hogy rvid tenyszideje miatt j elvetemny. Lehet uttermny is. A saltnl jobban tteleltethet, s az gy termesztett spent j ron rtkesthet. Ftetlen flia all kora tavasszal mint primr ru szedhet. Hignye. Fejldshez a 16 C krli hmrsklet a legmegfelelbb. Az egyes fajtk hrzkenysge kztt jelents eltrs is akad. Igy vannak olyanok, melyek a legkemnyebb teleket is jl viselik, msok mr kevsb. Igen alacsony hmrskleten, kb. 4 C-on kezd csrzni. A nagy nyri meleget nem szereti, az n. nyri fajtk azonban elviselik a jniusi hsget is. Az ttelel s a tavaszi fajtk a nagy hsgben alig hoznak lombozatot, gy nyron nem rdemes termesztsvel foglalkozni. Fnyignye. Fejldshez nem sok fnyt kvn. Ezrt a kert rnykosabb rszein is termeszthet. A nagy meleg s az ers fny sietteti a magszr kpzdst, ami a levlzet fejldsnek elmaradsval jr. A lombfejldsre a rvid nappalok a legkedvezbbek, ilyenkor magszr sem kpzdik. Ez az id augusztus vgtl prilis elejig tart. Ezt kveten prilis s augusztus kztt igen rvid lesz a szedsi id, s lnyegesen cskken a lombterms mennyisge. Vizignye. Rvid tenyszideje miatt kevs vzzel is beri, klnsen a hvsebb szi, tli s kora tavaszi idszakban. Ebben az idben termesztve nem is szoktk ntzni. Az n. nyri fajtkat, melyek szedst mjusjniusra tervezzk, mr ntzssel rdemes termeszteni. Gykrzete jl fejlett, ez is segti szrazsgtrst. Tp- s talajignye. Ds lombozatrt termesztjk, gy elssorban nitrognt kell biztostani szmra. Ez azt is jelenti, hogy frissen trgyzott talajon ad nagy termst. Foszforignye kisebb, viszont kliumbl sokat vesz fel. A talajban nem vlogats. A gyengn meszes s a kzpkttt talajokat szereti, de a laza homokon is kielgt termst ad, ha az megfelel tpanyagtartalm. Fajti. FORTEXA: tavaszi szaportsra a legjobb, mert gyorsan fejldik s bterm, emellett ellenll is. RESISTAL X: tavasszal, sszel egyarnt vethet, br szi szaportssal tbb lombot fejleszt. Tavasszal gyorsan felmagzik, de ellenll fajta. VI ROFLAY : igen rgi fajta, gyors nvekeds, jl brja a telet is. Tavasszal gyorsan felmagzik s rzkeny is. ESZKIM: j ttelel, de tavasszal is vethet, mert nem magzik fel gyorsan. MATADOR: igen bterm s jl ttelel, de tavasszal is nagy hozamra kpes. Hibja, hogy betegsgekre rzkeny.
15.

227

Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs. Tavasszal s sszel egyarnt szaportjuk. Rvid tenyszideje miatt egyarnt j el- s uttermny. Hzikertekben, de ltalban kertszeti forgban a trgys kapsnvnyek, gy paprika, paradicsom, kabakosok utn jl termeszthet. Burgonya, korai kposzta, bab, bors utn szintn vethetjk. Trgyzott elvetemny utn kzvetlen istlltrgyt nem ignyel, a mtrgykat azonban fleg a nitrognt meghllja. 100 kg spent 0,37 kg nitrognt, 0,18 kg foszfort s 0,18 kg kliumot von ki a talajbl. A trgyzst a talaj tpanyagadottsgainak figyelembevtelvel kell vgeznnk. A talaj-elksztst az elvetemny lekerlse s a spent vetsi ideje szabja meg. Tavaszi vetshez szi mlyszntott vagy sott talajt ignyel, melyet vets eltt szksgszeren laztssal, simtssal vagy tmrtssel ksztnk el. Nyri vetskor sekly mvels is elegend. Tavaszi spent. Csak magrl szaportjuk. Vethet sorba, hogy idnknt a sorok kztt gyomtalantani tudjuk. Csak egy szedssel szmolva, zemi krlmnyek kztt gabona-sortvra (12 cm) vetik. Hzikertben szrva is lehet, de akkor kzzel kell gyomllni. Ha a spentot gppel takartjk be, fokozottan tisztn kell tartani, mert levgs utn a gyomtl mr alig lehetsges elklnteni. Szmolva hidegtr kpessgvel, mihelyt a talajra r tudunk jutni, esetleg mr februr vgn, de zmben mrcius elejn vethetjk. A folyamatos ellts miatt egszen prilis kzepig, akr hetenknt megismtelhetjk. prilis vgtl mr nem szabad vetni, mert nem fejleszt szmottev lombot, csak magszrat kpez. Februr vgtl prilis kzepig vetve, mjustl jnius vgig folyamatosan kapunk spentot. A vetst jl elksztett, kertszeren megmunklt talajba, 2-3 cm mlyen vgezzk. Clszer vets eltt a talajt tmrteni, de vets utn felttlenl szksges. Ngyzetmterenknt 2-2,5 g mag is vethet. Az pols esetleg gyomtalantsbl ll. Hzikertekben folyamatosan szedjk, ezt ngy-t lombleveles llapotban megkezdhetjk. Egyszerre annyit szednk, hogy a szvlevelek megmaradjanak, gy biztostani lehet a folyamatos levlsarjadst. Ha ritkn szedjk, kevesebb lesz a lomb. A szeds addig tarthat, mg a magszrak meg nem jelennek, ezt kveten j nvnynek kszthetjk el a talajt. Lnyeges krtevje vagy betegsge, mely ellen hzikertben vdekeznnk kell, nincs. szi spent. Augusztus kzepe eltt a nagy meleg miatt nem szabad szaportani. Ettl kezdve szeptember elejig vetnk szi szedsre. A vets mdja, a talaj-elkszts azonos a tavaszi spentval. A szraz talaj miatt a vetst kveten szksg szerint ntzni kell. Az gy vetett spent szeptember s oktber eleje, kzepe kzti idben biztost szedhet rut. Hzikertben folyamatos szeds esetn oktber kzepe utn a megmaradt lombozat a h alatt tartsthat", ugyanis a leveleket tlen is szedhetjk. ttelel spent. Csak magvetssel lehetsges. A vetst szeptember derektl a vgig vgezhetjk. Az oktberi vets csak j idjrs esetn hoz megfelelen fejlett nvnyeket, melyek a telet tvszelik s tavasszal szedhetk. A szeptember vgi vetsbl mg fejldik 1-2 olyan lomblevl, mely tavasszal a vegetci megindulsval a tulajdonkppeni els szedst biztostja. A tavaszi szedst az j sarjadklevelek adjk. Az ttelel spent mindaddig szedhet, mg a tavasszal vetett meg nem jelenik a piacon. Szksgletnket prilis folyamn ltalban ttelel spenttal biztostjuk. Szaportsa, polsa ugyangy trtnik, mint a tavaszi s az szi spent. A spent hajtatsa. A spentot fttt berendezsekben is lehet hajtatni, de ez nem gazdasgos. Legkifizetdbb a hideg, ftetlen berendezsben val hajtatsa. Ezt a mdszert hzikertekben klnsen jl lehet kamatoztatni. A vetst gy kell idzteni, hogy a hidegek belltig, teht november elejre 4-5 levelet fejlesszen a spent. Erre leginkbb a szeptember vgi vetssel van lehetsg. November kzepe tjn, mg mieltt a h leesne, felhzzuk a flit, melyet egszen tavaszig, a szabadfl-

228

di spent megjelensig tartunk a nvnyen. Tlen tudunk szedni, mert a levlzet a legnagyobb hidegben sem megy tnkre. Ekkor nem lehet j levl fejldsvel szmolni. Mihelyt azonban janur vgn a nap hatsra tbb a fny s a meleg, lassan j levelek is kpzdhetnek. Ennek mennyisge a napfnyes rk szmtl fgg. Stabil, nem mozgathat strakban a vetst szintn szeptember vgn vgezhetjk, s gy tlen egyszer szedhetjk. A tbbi tl vgn, ill. kora tavasszal lehetsges.

j-zlandi spent
Az j-zlandi spent egyves, lgy szr nvny. Hsos, pozsgs, deltoid vagy hromszg alak, haragoszld levelei vannak. 80-120 cm hosszra is megn. Ksz pozsgs szra van. Haznkban terjed a termesztse, s gyakori nyri nvnye a hzikerteknek, klnsen a fvros krnykn. Igen jelents hzikerti nvny, mert abban az idszakban ad a spenttal azonos rtk fzelknyersanyagot, amikor nyron nincs kerti spent. Igny azonban nyron is van friss spentra, s ezt az j-zlandi spent teljesen ptolni tudja. Ezt maguk a fogyasztk nem is nagyon tudjk, hiszen kllemre, zre alig tr el a kerti spenttl. Az j-zlandi spent gpi szedse egyelre nem megoldhat. Tpllkozsi rtke magas svnyis-tartalmban rejlik. Amennyire hasonl kllemre, zre, tpllkozsi rtkre a kerti spenthoz, annyira eltr biolgiai ignyeiben. Hignye. A kerti spent ersen hidegtr, azonban az j-zlandi spent 0 C alatt mr elfagy. Hvs idben sem fejldik, legfeljebb vegetl. A legforrbb nyri hnapokban rzi igazn jl magt. Optimlisan 25 C-on fejldik. 12 C alatt nem is csrzik. Fnyignye. Ksrletekkel mg nem tisztzott. Szabadfldn nappal kzmbs nvnynek tnik. Br a hossznappalok alatt bsgesen virgzik s kt, ez nem befolysolja zldlevl- hozamt. szaki s nyugati hvsebb klmj orszgokban hajtatjk. Rvid megvilgts mellett is szpen dszlik, virgzik. Vzignye. Nagyon kedveli a nedvessget. Szraz vidkeken, ntzs nlkl bizonytalan a termesztse, nem ad elegend zld tmeget s nvekedse is nagyon lass. Szereti a prs meleget, gy gyakori, kis vzadagokkal val ntzssel segtjk el ds lombozatnak fejldst.

150. bra. Az j-zlandi spent hajtatsa

229

Tpanyagignye. Elssorban a nitrogn irnt ignyes, gy szereti a kzvetlen trgyzott terletet. Magtermeszts esetn foszfortrgyt is fokozott mrtkben kvn. Talajban nem vlogats, ha kielgt a tpanyagignye s elegend vzhez jut. Jl rzi magt a komposzt- vagy trgyakazal kzelben is. Vetsforg, talaj-elkszts. Tpanyagignye miatt kzvetlen trgyzs utn a forg els szakaszba kerlhet. A terletet ktszer lehet vele egy vben hasznostani. gy zldhagyma, ttelel spent, salta, korai bors, burgonya, karalb utn is vethet. A talaj-elkszts nem tr el ms kis gykrzet nvnyektl. Ha azonban msodnvnyknt termesztjk, akkor az elvetemny lekerlse utn jl elmunklt maggyat kell biztostanunk szmra. Fajti. Az j-zlandi spentnak nincsenek fajti. Klfldi szerzk is csak ltalban a fajrl, fajtamegjells nlkl szlnak. Szaportsa. Legkorbban prilis vgn, majd folyamatosan jnius elejig vethet. A ksbbi vetsekhez azonban a kelsig vizet kell biztostanunk. Ellenttben a kerti spenttal, nagy tenyszterlet-ignye van. A sortvolsg 50-80 cm, s a soron bell 40-50 cm-re ksztnk fszkeket. Egy fszekben 2-3 mag vethet, 2-3 cm mlyen. Hektronknt 5-8 kg vetmagra van szksg. polsa, amg a talajt be nem fedi, gyomtalantsbl ll. ntzsrl a nagy szrazsg idejn ajnlatos gondoskodni. Szedse. A szeds akkor kezdhet, amikor a hajtsok mr elrik a 40 cm hosszsgot. Ekkor a lomblevelek egy rszt, s a hajtsvgeket krmmel visszacspjk. A visszacsps miatt a levlhnaljakbl jabb hajtsok fejldnek, gy a visszacsps egy-egy metszsnek is megfelel. A talajt igen gyorsan benvi. Hetenknt egyszer szedhet mindaddig, amg az els szi fagy el nem puszttja. A leszedett leveleket ldkba rakjuk. Nagy tmegben nem tancsos trolni, mert knnyen berothad. Szlltsa a kerti spenthoz hasonlan trtnik. Ngyzetmterenknt 2 kg krli termssel lehet szmolni. Hajtatsa. Klfldn, fleg a hvsebb klmj orszgokban gyakran hajtatjk. Ennek ktfle vltozata terjedt el. Az egyik szerint februr vgn a magvakat beztatjk langyos vzbe, s meleggyi flddel megtlttt 6-8-as cserpbe 3-4 db-ot helyeznek el. A cserepeket ezutn meleggyba vagy hideggyba helyezik. Palntit prilis hnapban, rendzerint egy eltermny utn ltetik ki. Az ablakot jnius elejig rajta hagyjk, de kzben mr hetenknt legalbb ktszer szedik. A hajtats msik mdja egyszerbb. Az j-zlandi spentot egyszerre vetik a hajtatott saltval vagy retekkel. Ha a salta s retek kikerl, teht 6 htre a spent vetstl, az egsz gyat gyorsan benvi s szedhet. A korai szabadfldi termesztsnek az a mdja is elterjedt nyugaton, amikor a cserepekbe mrciusban vetett j-zlandi spentot prilis vgn 4-5 leveles llapotban szabadba ltetik. gy a szabadba vetett spenttal szemben 3 httel elbb kapunk termst. Hzikertben ezt a vltozatot, teht a korai szabadfldi termesztst nlunk is lehet csinlni, mert gy egszen az szi fagyokig rendszeresen szedhetnk rla friss, zld levelet.

230

H velyesek
Bors
Tprtke eltr a tbbi zldnvnytl, mert nemcsak vitaminokban gazdag, hanem kalria- s fehrjertke is nagyobb

azoknl. Hzikertben, de a kzfogyasztsban is csak az a bors szmt kertszeti nvnynek, melyet zlden fogyasztunk. Az il yen bors kalriartke megkzelti a burgonyt, fehrjetartalma pedig mg zlden is kb. hromszor annyi. Jelents a sznhidrt-tartalma is. A vitaminok kzl a B1-, B2- s a C-vitamin-tartalma jelents. Az utbbibl 10 dkg-onknt 20 mg. Sok msz, foszfor s vas is van benne. A zldborst ma mr teljesen gpestve termesztik a konzerv- s a mlyhtipar szmra. gy kimondottan nagyzemi zldsgnvnynek szmt. Mgis a friss, klnsen a korai borsra van a fogyasztknak ignye, nemcsak itthon, hanem klfldn is. ppen ezrt a borst mindig megtalljuk a hzikertben. Termesztse nem ignyel klnsebb befektetst, nagyobb szakrtelmet, felszereltsget, gy hzikertben, kiszemekben egyarnt kifizetd. Hidegtr nvny, mely mr 3-4 C-on csrzik. Tavasszal virgzs eltt 4, 7 C-ot is kibr, virgzskor pedig 1, 2 C-ot. Ha lombja ers, tarts tavaszi fagyok esetn lefagyhat, ksbb azonban jra kihajt s fejldik. A nagy meleget, klnsen, ha a szrazsggal jr egytt, nem brja. Nyri termesztse mg hzikertben is csak ksrletkppen javasolhat. Egybknt is igen aprra n, s legveszedelmesebb betegsge, a lisztharmat tnkreteszi. Vizignye meglehetsen nagy. Igaz, a kiskertekben ntzs nlkl termesztik. ntzssel azonban tbb ktsre lesz kpes, hosszabb lesz a szedsi id. Klnsen a vetst kvet idszakban kell alaposan bentzni, ha szraz a talaj. Korai vetsnl, mrciusban ez nem szokott mg elfordulni. A msik kritikus idszak a virgzs s a ktds ideje. Ha ebben az idben elg vizet kap, s a pratartalom is magas, akkor igen j termssel szmolhatunk. A talajban nem vlogats. Szereti a mly rteg meszes, j erben lev vlyogtalajokat. A homokon is jl dszlik, de a tavaszi homokvers sokszor jelentsen krostja. Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs. Az egymst kvet vekben ne kerljn ugyanarra a terletre. Br gykrzetvel jelentsen gazdagtja a talaj nitrogntartalmt, ennek ellenre helytelen a borst tpanyagban szegny talajon termeszteni. Az alaposan trgyzott paprika, uborka vagy kposztk utn kzvetlen vethetjk, ez esetben nem kell trgyzni. Ha azonban a trgyzst kvet 3. vben vetjk ugyanarra a terletre, akkor mr gondoskodni kell megfelel tpanyag-utnptlsrl. Br nitrogngyjt nvny, mgis meghllja a tavaszi nitrogntrgyt.

231

A kezdeti fejlds meggyorstsra 2 g ptist adagolhatunk ngyzetmterenknt, ennl nagyobb adag mr pazarls. A teljesen trgyzatlan talajon azonban 2-3-szoros adaggal kell szmolni. A mrskelt nitrogntrgyzs nem jr a virgok elrgsval. Nagy a foszforignye. Klnsen indokolt a foszformtrgya-kiegszts, ha ersen nitrognezett a talaj. Kzepes tpanyag-elltottsg esetn 1-1,5 dkg szuperfoszft adagolhat a talajba ngyzetmterenknt. Ennek felt sszel az sskor, a msik felt a tavaszi nitrognkiszrskor adjuk s dolgozzuk be a talajba. Kliumbl kzel azonos mennyisg mtrgyt adjunk, mint foszforbl, de azt mg sz folyamn szrjuk ki. A bors j talaj-elksztst ignyel, amely sszel mlyszntssal kezddik. Tavasszal, vets eltt a talajt elsimtjuk. Ha nagyon meglepedett tlen a talaj, akkor tgereblyzzk, majd simtzzuk. Fajti. Igen sok borsfajta van a forgalomban. Ennek az az oka, hogy az egyes fajtk kztt tenyszidben, felhasznlhatsgban, termsmennyisgben jelents eltrs lehet. Hivatalosan 3 nagy csoportba osztjuk a fajtkat : kifejt-, vels cukorbors-fajtk vannak. Nlunk a cukorborst nem termesztik. Noha a kznyelvben a kertben termesztett borst cukorborsnak nevezik, hivatalosan ezek a fajtk vagy kifejt-, vagy velborsk. A cukorbors jellemzje, hogy hvelyesen fogyaszthat, mert a hvely bels, rgs membrnja hinyzik. Jelenleg a hivatalos fajtajegyzkben egy HENRIK nev fajta tallhat. A kifejtborsk jellemzje, hogy magjuk retten sima, tppedt. ltalban rvid tenyszidejek, gy elssorban korai, szabadfldi termesztsre jhetnek szmtsba. Ezek kztt is tenyszidben, termkpessgben, hvelyszn ben eltrs van. A kifejtborsk kzl a legkorbbi, rgi fajta az EXPRESS, mely Alaska s Vorbote nven is elfordul. Hzikertben fknt az tteleltetssel trtn termesztsnl ezt a fajtt hasznljk. Htrnya, hogy gyorsan lerik, s a hvelye lnksrga szn, ez a tlrettsg benyomst kelti a vsrlban. A kiskertesek legkedveltebb fajtja a RAJNAI TRPE, klfldi nevn Kleine Rheilnderin, Petit Provencal. Ez tmttebb nvekeds, s a folyamatos szedsre inkbb alkalmas. Haragoszld hvelyei igen mutatsak. zre is hasonl a friss borshoz. Elgg cukros. E kt fajta mellett a DEBRECENI VILGOSZLD s DEBRECENI STTZLD, a LAXTON'SUPERB, a MIGNON, a KONZERVGYNGYE, a GLRIA Dl QUIMPER, a COBRIT, a SOMMETTE fajtk szerepelnek a kifejtborsk kztt. A velborsk hosszabb tenyszidejek, mint a kifejtk, gy azok nagyobb meleget is elvisel nek. Fknt konzervgyrtsra, mlyhtsre s gpi termesztsre javasol hatk. Hzikertben ezeket nemigen termesztik. Hogy a szedsi idt megnyjthassuk, a kifejtborsval egy idben vetett velborsfajtval a szeds idejt jelentsen kitolhatjuk. E fajtk kzl az ONWAR D, a G RUNE PERLE, a JUWEL, a LINCOLN a legismertebbek. ttelel bors. Az ttelel bors termesztsnek elnye, hogy a tavaszi korainl is legalbb egy httel elbb terem. Sajnos, e termesztsi md ghajlati adottsgaink miatt nem alkalmazhat. Csak a mecseki rszen, Villny krnykn szokott ltalban sikerrel jrni. E termesztsi md lnyege, hogy a magot novemberben elvetjk, amikor mg nem szmthatunk kicsrzsra. Tavasszal a talajllapottl fggetlenl, mihelyt a hmrsklet kedvezv vlik, a kels megindulhat, s gy korn kapunk zldborst. Ezt exportlni szoktk. E clra az Express fajtt hasznljk. Az orszg ms rszein esetleg kicsrzik tlen a mag, de az ezt kvet ers lehls a csranvnyt elpuszttja (-7 C alatt). Hzikertekben is csak kis terleteken clszer ksrletezni, de kevs remny van a sikerre. A megfzott, legyenglt csrzott nvnyt, a krokozk is jobban fertzik. Tavaszi korai bors. A tavaszi zldsgnvnyek kzl a bors vethet legkorbban, mr februr vgn, mrcius elejn is. Az ignyesebb velborst mrcius kzepn vessk, laza talajon mlyebben, kttt talajon seklyebben. ltalban

232

5-8 cm mlyre kell a magot helyezni. A sorok tvolsga eltr lehet. Legalbb 12 cm-re hagyjuk egymstl, de ennek a ktszerese is megfelel. Ilyen tvolsg esetn mr lehet kzi kapval a sorok kzt mvelni. Az alacsony kifejtborskat sr sorokba, a magasabb fajtkat pedig szlesebbekbe kell vetni. A vetmag szmtsnl figyelembe kell vennnk, hogy az elvetett magbl kb. 20% nem fejldik nvnyny a fertzsek, a mvels s a krtevk miatt. tlagosan egy ngyzetmterre 100 tnek kell jutnia. A nagy nvs fajtkbl valamivel kevesebb, az aprbb nvsekbl 10%-kal nagyobb tszm az idelis. Az 1 m 2 -re jut mag mennyisge fajttl fggen 1-2 dkg. polsa elssorban gyomtalantsbl ll. A hzikertben a borst legfeljebb ktszer kapljuk. Vegyszerrel ugyan megoldhat a gyomirts, de ez hzikertben veszlyes, mert a borst kvet msodik termnyt a vegyszer kiirthatja. Ugyancsak polsi munkt jelent az esetenknti ntzs. Szraz tavaszon egy-kt ntzssel biztostjuk vzszksglett. Fontos, hogy a virgzs idejn elegend nedvessg legyen a talajban. A korai bors szedse mjus msodik felben kezddik, s a fajta, tovbb a vetsid sszevlogatsval jnius vgig lekerl. A korai bors utn kposztaflk, uborka, bab vagy ckla egyarnt j uttermny. Nyriszi bors. Sajnos a bors krnyezeti ignyeit a mi klmaviszonyaink kztt nyron nem tudjuk maradktalanul kielgteni. gy biztonsgos termsre nyron, sszel nem szmthatunk. zemekben egyltaln nem is foglalkoznak vele. Hzikertben ebben az idben is ksrletezhetnk termesztsvel. Ha jlius vgn

151. bra. Bors szeds eltt

233

vetnk, remnynk lehet egy cskkent termsre. A nvny apr lesz, gy a vrhat terms is kevs. Az idjrs mellett mr a lisztharmat is krt tehet benne ebben az idben. A borst nem szoktk hajtatni fnyignye miatt, de tlen a konzerv- s a mlyhttt ru az ignyeket fedezni tudja. Vrhat terms megfelel gondos pols s rendszeres szeds mellett 1-2 kg is lehet ngyzetmterenknt a hzikertben.

Bab
A bab is igen fontos zldsgnvny. A termesztett babok kzl azokat, amelyeket zlden szednk le, zldsg nvnyknt tartjuk nyilv n. A szraz babot, melyet kifejtve hasznlunk, nem szmtjk kertszeti nvnynek. A kiskertben, hztjiban azonban mindkett elfordul gy azok termesztse nem hatrolhat el. Amita a kiszemi kukoricatermeszts megsznt, azta a babtermeszts is visszaesett. Fontos teht, hogy a kiskertesek a szraz babot is minl nagyobb felleten lltsk el. Tpllkozsi rtke nagy. A szraz bab fehrjertke tzszerese a burgonynak, s hromszorosa a kenyrnek. A zldbab fehrjertke jval kisebb, de gy is jelents. Vitamintartalma kevs, svnyianyag-tartalma viszont nagy. Sokflekppen kszthet, s nemcsak frissen, hanem konzervnek s mlyhtsre is sokat hasznlnak fel. A szraz bab hosszabb tenyszidej, s rendszerint csak fnvnyknt termeszthet, de kztes termesztsre jl bellthat. Egykor a kiszemi kukorica legjelentsebb kztes nvnye volt. A zldbab azrt is, mert nem kell a biolgiai rst bevrni jval rvidebb tenyszidej, de ezen bell is eltrs van a fajtk kztt. Rvidebb tenyszideje miatt fknt msodtermnyknt is felhasznlhat. J kztesnvny. Br mindkt bab nagyzemi termesztse megoldott, a friss runak igen nagy a keletje, s ezrt clszer a hztjiban is termeszteni. A zldbabnak kt vltozata van. Az egyik a nagyobb felleten elterjedt bokorbab, de sok helytt szvesen termesztik a karsbabot is. Melegignyes nvny. 22 C krl rzi jl magt, de ennl melegebbet is elbr. A hidegre igen rzkeny. 0 C krl elpusztul. H- s vzignye szoros sszefggsben van. Hiba elgtjk ki hignyt, ha kevs vizet kap vagy alacsony a pratartalom; ekkor a bab nem kt jl. A hvely viszont jl fejldik 15 C krli hmrskleten is. Erre utal, hogy a msodtermeszts bab az szi, szeptemberi idben igen szp hvelyeket fejleszt, noha akkor klnsen az jszakk hvsek. Igaz, ebben az idben mr prsabb a leveg. Fnyignye. Teljesen ellenttes a borsval. Termesztett zldbabfajtink mg a korai tli fnyben is ktnek. Viszonylag rvid napszakokon, gyengbb fnyerssg mellett is jl terem. Fa rnykban, kztesknt, magasabb rnykol nvny kztt elg jl dszlik. Vzignye. sszefggsben a hignnyel, nagy. Ksi vetsideje miatt biztonsggal csak ntzve termeszthet. Kt kritikus idszak van, amikor sok vizet kvn. Az egyik a kels, a msik a ktds ideje. A folyamatosan term fajtk ezrt nem kvnnak folyamatos vzelltst, ntzst, a praignyk viszont nagy. A talajban elg vlogats. Fleg a kzmbs kmhats, kzpkttt vagy kttt talajokon fejldik kielgten. Sem az ersen savany, sem a nagyon lgos, esetleg szikesed talajon nem fejldik megfelelen. A borshoz hasonlan gykrbaktriumai megktik a leveg nitrognjt. Ennek ellenre tves az a nzet, hogy teljesen trgyzatlan talajon is jl fejldik. A karsbab nagyobb nedvessget s fleg prsabb krnyezetet ignyel, mint a bokorbab.

234

152. bra. Karsbabsorok gymlcssben

Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs. nmaga utn ne termesszk, mert betegsgei, s ezek nagyon slyosak, csak fokozdnak. A zldsgnvnyek kzl valamennyi j elvetemnye. A nagyon tpanyagignyes paprika, uborka, kposztk utn egyarnt jl dszlik, de a gykrgumsok utn is jhet. Ha msodtermnyknt szaportjuk, akkor a nagyon rvid tenyszidej zldsgnvnyek utn kerlhet. Igy az ttelel salta, spent, korai retek, karalb, kelkposzta, zldhagyma, salta, st korai uborka utn is vethet. Talaj-elksztse megegyezik a borsval. A babnak jl megmunklt vetgyat ksztsnk. Trgyzsval legynk vatosak. Frissen trgyzott talajba pazarls lenne babot vetni. De a megfelelen trgyzott talajba is clszer az indtskor nitrogntrgyt juttatni. Ez a nitrogngyjt baktriumok szaporodst elnysen segti. Ez az indt ptis ngyzetmterenknt 2-3 g- nyi lehet. Foszforbl s kliumbl az szi talajmvelskor ennek ktszerese adhat. Fajti. A zldbabfajtkat bokor- s karsbab-fajtacsoportba soroljuk. Mindkt csoportban vannak zld s srga hvely fajtk. Nlunk a srgk a kedveltek, klfldn ltalban fordtva van. A fajtk tenyszidejben is van eltrs. Az igen koraiak 60-75, a nagyon ksiek 115 naposak vagy ennl hosszabb id kell kifejldskhz. Bokorbabfajtk. Srga hvelyek. A hazai fajtk kzl a BUDAI PIACI s BUDAI KONZERV a legismertebbek. Igen bterm s j minsg a fekete magv CHEROKEE. Kaphat mg a kereskedelemben a KINGHORN s FAVODOR. A zld hvely fajtk kzl a FULLCROP s a HARVESTER van forgalomban. Mindkett j minsg, bterm s ltalban ignytelenebb a srga hvelyeknl. Karsbabfajtk. A srga hvely JULISKA az ismert s gyszlvn egyedli fajta. Zld hvelyknt az I M PERATOR kaphat, de ezt haznkban legfeljebb minimlis felleten termesztik. Az tkezsi szraz babok nagy csoportjbl a fehr magvak kzl a TPI -

235

GYNGY hazai s a SEAWAY klfldi fajta kaphat. Ezek igen apr szemek, de koraiak s j minsgek. A kzepes mretek a TTNYI CUKOR s a TTNYI KZP s ide sorolhat a lapos magv TTNYI LAPOS tjfajta is. A sznes magv fajtk kzl a TPISZELEI FRJ, a NAGYKLLI s a TPII CIRMOS fajtk kaphatk a kereskedelemben. Bokorbabok. A korai babvetsnek legjobban az az id felel meg, amikor a talaj hmrsklete 8-10 cm mlysgben mr elrte a 10-12 C-ot. Ez az idszak nlunk prilis 20. tjra esik, korbban vetve a kels vontatott, hinyos lesz. A bab mjus kzepig kikel s elfagyhat. Fagyvdelemre teht szmtanunk kell. Ha mjus elejn vetnk, akkor a fagytl nem kell tartani, viszont ksbbi lesz a terms. A fagyvdelmet jszer fliabortssal elintzhetjk. Ne a talajt takarjuk, hanem a nvny fl hzzuk a flia alagutat gy, hogy a nvnnyel lehetleg ne rintkezzen. Takarhatjuk paprral, szalmval is. Vdekezhetnk esetleg fstlssel is. A magot vagy fszkekbe, vagy sorosan vetjk. Mindkt md elterjedt s j. A fszkes vetsnl 25 x 25 vagy 30 x 30 cm-re kapval fszket vgunk, s egy fszekbe 4-5 magot tesznk. Soros vetsnl 40 cm-es sorokat hagyjunk. Kttt talajon 3-4cm-es, knny talajokon 4-5 cm mlysg barzdt ksztnk, s ebbe egymstl 3-4 cm-re vetjk a magot. A takarst kapval vgezzk, s annak fokval kiss meglapogatjuk a talajt. polsa a mr emltett fagyvdelemmel kezddhet. A gyomosodstl fggen

153. bra. Zldbab szeds eltt

236

154. bra. Karsbab

kaplni kell. Az ntzs szksg szerint trtnik. A kelshez s a ktdshez elegend nedvessg kell a talajban. Szedse jnius kzepe tjn, a jl meleged talajokon vagy az idben vetett korai bokorbabfajtknl megkezddik. A fagyvdelem nl emltett flis bortssal egy httel elbbre hozhat a szeds ideje. A msodtermeszts bab termesztsmdja megegyezik a koraiakkal. A vets ideje jlius elejnl ksbbre nem tehet. Mjusjniusban azonban brmikor vethet, s a keleszt ntzs utn legalbb 3-4 alkalommal kell ntzni. Szedse az szi fagyok belltig, ltalban oktber elejig tart. Karsbab. A karsbab ignyei valamelyest eltrnek a bokorbabtl. gy a vz- s a praignye nagyobb, mint a bokorbabok. A karsba bot ftermnyknt kell termeszteni, mert folyamatosan a fagyokig szedhet, ha gondosan poljuk. Szaportsa mjus eleji, legksbb mjus vgi vetssel kezddik. A karsbab igen hossz, folyton nv szron csng, drtra vagy karra egyarnt felkszik. Ezrt a vets eltt ki kell alaktani tmaszrendszert. Ez brmilyen anyagbl kszlhet, lehet merleges vagy ferde is. gy clszer alaktani, hogy amikor a bab felkszik a tmaszrendszerre, az bizonyos prafog szerepet is betlthessen. Ezrt nem ajnlatos egy fggleges huzalhoz vagy kar hoz egy t babot futtatni. Leggyakoribb, hogy ngy kart 0,5 x 0,5 m-es ngyzet sarkn leszrnak a fldbe, s azt 150-170 cm magasan sszektik. A babot azok mell vetik, fszkenknt 2-3 szemmel. Ennl srbb elhelyezs is lehetsges. Futtathat a karsbab kertsre is, hasonlan a dszbabhoz. polsa rendszeres gyomtalants mellett ntzsbl ll. Szedni folyamatosan, egszen a fagyok belltig lehet. Kztesknt a karsbab hzikertben esetleg csemegekukoricval lehetsges. 3-4 t kukorica utn egy babt vethet mjus vgn. A csemegekukorica jliusi leszedse utn szra tmaszknt megmaradhat. A bokorbab a legtbb zldsgnvnnyel egyarnt termeszthet kztesknt. Hajtats. A bokorbab brmely helyisgben hajtathat, ahol h- s praignye kielgthet. Ennek ellenre nem terjedt el, mert nem gazdasgos. A fagyvdelemmel kapcsolatos flis korai termeszts azonban hzikertben felttlenl kifizetd lehet. Szrazbab-termeszts. Clja a biolgiailag berett terms nyerse. Ezrt hosszabb a tenyszideje, mint a zldbab. Termesztse lnyegben azonos a zldbabval. Nhny eltrs azonban addik. Kiszemben legtbbszr kztesknt termesztik.

237

Rgen a kisparcells kukorica termesztsekor is a legelterjedtebb kztesnvny volt. Ha nem vegyszerrel gyomtalantjk a kukorict, ma is alkalmazhat a bab kztesknt; 2-2 kukoricasor kz bokorbab kerl. A magjrt termesztett babot korbban kell msodtermnyknt vetni. A jnius kzepe utn vetett bab mr nem biztos, hogy berik. gy a vetst csak olyan nvny utn tervezzk, mely jnius 10-ig lekerl a terletrl. Hzikertben teht salta, spent, retek s korai karalb utn termeszthet szraz bab. polsa teljesen megegyezik a zldbabval. Szedse a teljes rs utn vgezhet a nap reggeli riban, mert a hvely tl szraz llapotban nylik, trik, s nagy lehet a szrdssal jr vesztesg. A vrhat terms ngyzetmterenknt elrheti az 1-1,5 kg-ot.

238

- #

\y
velk
Sska

Ak"

Tpllkozsi jelentsge nem nagy. Csak fzelkek ksztsre hasznljk vagy frissen szedve, vagy tartstva. A tartstiparban is fzelkeket gyrtanak belle. C-vitamin-tartalma szintn nem nagy. Sok svnyi st, meszet, vasat ; foszfort tartalmaz. Egyszeren termeszthet, gy nagyon sok hzikertben megtallhat. vel nvny, teht mg teleptse is ritkn jelent gondot. Nagyzemben alig termesztik, noha gpi szedse megoldhat lenne. Kistermesztk elg gyakran hajtatjk is. Az egyik legjobban hajtathat s jvedelmezen termeszthet zldsgnvny. Krnyezeti ignyei. Jl tri a hideget. Alig hogy a h elolvad, valamennyi zldsgnvny kzl elsnek hajt ki, s levelei tbb fokos hidegben sem krosodnak. A meleget tri, de a nagy hsgben gyorsan magszrat fejleszt. Fnyignye nem nagy. A flrnykos helyeken is jl dszlik, teht fk alatt is megterem. Ennek ellenre, mint velt nem szoktuk kztesknt termeszteni. Lombozata a hajtatsban igen kevs fnyben is fejldik. A vizet szereti, de vastag gykrtrzse igen szraz nyarakon is megmarad ntzs nlkl. Nagyon nehezen csrzik, de kora tavasszal mg tall elegend nedvessget. Ha az v ms szakban vetjk, akkor a csrzsig ntzni kell. Tpanyagignye nem nagy, mtrgyt, foszfort s klit egyarnt kvn. Mint velt, j, ha frissen trgyzott talajba vetjk. Nvnyi sorrend, talaj-elkszts, trgyzs. vel, teht 4-5 vig ugyanazon a helyen hagyjuk. A sska kidobsa utn nem gyomost, mint a torma. Lehetleg frissen trgyzott nvnyt tegynk utna. A sska al mlyen ksztsk el a talajt. Apr magja van, s ez seklyen kerl a talajba, ezrt jl, kertszeren kell a maggyat elkszteni. Legclszerbb sszel alaposan megtrgyzni a talajt 2-3 kg/m 2 istlltrgyval, s ezt 1-2 dkg NPK vegyes mtrgyval egsztsk ki. Ezek arnya 1 :1 : 1. Fejtrgyaknt a magszrak els kaszlst kveten 1 dkg/m 2 nitrognmtrgyt hasznljunk nyaranta egyszer. Ha hajtatjuk, akkor mrcius vgn 1 -2 dkg vegyes mtrgyval kell fejtrgyznunk. Szaportsa, polsa, szedse. Kt f vetsi id javasolhat. Legjobb a kora tavaszi, a februr vgi, mrcius eleji vets. Az ilyen sskrl nyr vgn, sszel mr szedhetnk. Vethetnk azonban sszel is. Az szi vets a nyr derekn lekerl nvnyek utn ajnlhat. gy korai bab, salta, uborka, burgonya utn vethet. szi vetsre augusztus 20. s szeptember eleje kzti idben kerljn sor. szi vetskor mindenesetre gondoskodjunk az ntzsrl. A vets 1-2 cm mly legyen. A sorokat hzikertben 30 cm-re hzzuk ki egymstl.

4
239

155. bra. Szedsre alkalmas sska

A vetmagbl 10 m 2 -re 2 g-ot szmtsunk, ez j sr nvnyllomnyt biztost. Vets utn tmrtsk a talajt a maghoz. polsa gyomtalantsbl ll. ntzni nem kell. Tavasz vgn a magszrakat kaszljuk le. Utna ds lombfejlds vrhat, br nyron kevsb kelend a sska. Egszen a kemny fagyokig folyamatosan szedhet. Az sszel vetett sskt tavasz vgn szedhetjk. Teljes termsre a msodik vtl szmolhatunk. Szabadfldi termesztsben, folyamatosan szedve ngyzetmterenknt 4-5 kg terms is elrhet. Hajtatsa. Lehet meleg, fttt berendezsben is hajtatni. Hzikertben azonban a legclszerbb, a legolcsbb, s a legjvedelmezbb a hideghajtatsa flia vagy meleggyi ablak alatt, termszetesen melegtalp nlkl. A hajtatsra sznt sska legalbb ktves, j fejlettsg legyen. Hzikertben clszer ezt srbben, 20 cm-es sorokba vetni. A msodik vig valamennyi munkja megegyezik a szabadfldi sskval. A msodik v szn a lomb behzdsa vagy lefagysa utn november vgn, decemberben a sskra flit hzunk, vagy kerettel vesszk krl s ablakot helyeznk r. Mindenkppen clszer mg a hess eltt flizni, mert a h a flia alatt nagyon lassan olvadna el. Azt is megtehetjk, hogy a tl bellta eltt a sska fl ideiglenesen vkony szalma- vagy trgyarteget bortunk, s ezt a flizs eltt eltvoltjuk. A nap melegvel december vgtl mr megindulhat a levlzetfejldse. A hajtatott sska mennyisge teljesen a tli napststl fgg. Minl tbb a fny, annl tbb a sska.

240

156. bra. Sskahajtats flia alatt

tlagos hazai telken 2-3 kg/m 2 termst is elrhetnk, ha idben rhelyeztk a flit vagy az ablakot. A szedst a szabadfldi sska megjelensig kell folytatni. A hajtats alatt nincs lnyeges polsi munka. Legfeljebb egy alkalommal szksg lehet a nedvessg ptlsra, de ez is csak ritkn fordul el.

Sprga
Kt vltozata ismert a termesztsben : a halvnytott s a zld sprga. A zld bakhtak nlkl termeszthet, a halvnytott 30 cm krli bakht fldjben fehr marad. Hzikertben mindkt vltozat egyarnt termeszthet. Nlunk nem nagy az igny a sprga irnt, klfldre viszont nagy tmegben lehetne exportlni, elssorban a halvnytott sprgt. melynek C-vitamin-tartalma a zletes zldsgnvny, 1 00 - 120 mg -ot is elri 100 g-onknt. A halvnytottban 50-60 mg tallhat. Sok az A-vitamin is benne, kzel annyit tartalmaz, mint a paradicsom vagy a bimbskel. Nagy az svnyis-tartalma is, mszbl 7 mg, vasbl 1,4 mg, foszforbl 40 mg van benne. A kzepes higny zldsgnvnyek kz soroljk, br a nagy hingadozsokat klnsebb kr nlkl elviseli. Hajtsai mr 4-7 C-on fejldsnek indulnak. Gykrzete jl brja a legnagyobb hideget is. A hajtsfejlds a hmrsklet emelkedsvel meggyorsul; 19 C krl a legintenzvebb. Ha a szeds ideje alatt magasabb a hmrsklet, akkor hajtsai gyorsan elgaznak s a szedsi id is lervidl. Fnyignye nagy. rnykos helyeken keveset terem s vkony spokat hajt. Kztesknt csak olyan rvid tenyszidej s alacsony nvnyt termessznk, mint a salta vagy a spent. Elgg szrazsgtr, de a szeds idejn sok vizet kvn. ntzve szebben fejldik s tbb termst is ad. A pang, magas talajvizet nem szereti. Tpanyagignyes, fknt kliumbl s nitrognbl kvn sokat; foszforbl pedig keveset. A sprga a laza, knnyen felmeleged talajokat kedveli. Klnsen a halvnytott sprgnak kell a laza talaj. A zld sprga a kttt talajon is jl termeszthet, igaz, teleptse ilyen talajokon elg nehzkes. Nvnyvlts, talaj-elkszts. vel nvny, gy forgn kvl termeszthet. Mlyen mvelt talajba sszel s tavasszal egyarnt lehet telepteni, gy a talaj-elkszts mdja is vltozik. Tavaszi telepts eltt a megforgatott talajt simtzni kell. sszel a forgats utn egyb mveletet nem kell vgezni. Fajti. A hivatalos fajtajegyzkben csak egy fajta : a MARY WASHINGTON szerepel. Amerikban ez a legelterjedtebb. Rozsdaellenll. A sp feje zldes vagy lils szn s sokig zrt marad. Spjai zsengk, zletesek, nem keserednek meg.
16 Zldsgiermeszt,1,

241

57. bra. Zldsprgatvek

Termeszthet bakhtakon halvnytottknt is. Mlyhtsre s konzervlsra egyarnt alkalmas. Hozz hasonl, de kevsb elterjedt a MARTA WASHINGTON fajta. A halvnytva termesztett fajtk is tbb-kevsb alkalmasak zldsprga-termesztsre. Olaszorszgban, Franciaorszgban az AR G ENTEU I L fajtt kiterjedten hasznljk erre a clra. Msutt elg ltalnosan a BRAUNSCHWEIG-et s a HFEJ-et ajnljk elssorban zld sprgnak. Termesztse. A sprgt gynevezett magoncokrl szaportjuk, helybevetses szaportsa nem megoldhat. A magonc lnyegben palntnak felel meg, br az egyb nvnyek palntinl fsabb, idsebb nvnyke. Szaportsra egy- vagy ktves magoncok egyarnt megfelelek. A magot ritkn kell vetni, hogy a nvnykk gykerei egymsba ne szvdjenek. A gyengbb nvnyeket kt vig rdemes nevelni. A msodik vben mr lthat, hogy hm- vagy negyedek fejldtek-e s gy a vlogatsuk is megtrtnhet. Korn tavasszal s ks sszel egyarnt vethet. Tavaszi vets esetn biztonsgosabb a kels, mert a magja nehezen csrzik. Mg kedvezbb a ks tavaszi vets, il yenkor gyorsabb a kels, knnyebb a terlet tisztn tartsa, viszont kevesebb id marad a nvnyek kifejldsre. szi vetsnl 2-3 cm-re, tavasszal 4-5 cm-re kell vetni. A nvnysrsg a fejldsre s a szedhetsgre egyarnt kihat. Sr vets esetn egyel ni kell, de ezzel a gykereket krosthatjuk s nagy felleten ez kltsges is. Legjobb mterenknt 20 db-ot vetni; a sortvolsg 8-10 cm-es legyen. A lass kels miatt ajnlatos sorjelzvel vetni.

242

Ez lehet gyorsan kel rpa, salta vagy retek. A retek azrt is alkalmas erre a clra, mert 4-6 ht mlva felszedhet s rtkesthet. A magoncok polsa gyomirtsbl, fejtrgyzsbl, esetleg ntzsbl ll. A fejtrgyzs hektronknt 50-100 kg nitrognmtrgyval vgezhet. ntzni csak nagy szrazsg esetn kell, fknt nyr vgn, amikor a trolgykerek fejldse a legintenzvebb. A magoncok felszedse oktberben vgezhet, ez a mvelet nagy gondossgot ignyel. A trolgykerek sok vizet tartalmaznak. Vigyzni kell, hogy felszedskor ne srljenek meg, mert akkor kiszradnak, gyorsan tnkremennek, megpenszednek; teleptsre alkalmatlanok lesznek. A kiszedett nvnykket egyszer rzogatssal tiszttsuk meg a fldtl, majd osztlyozzuk. Ha kzvetlenl a felszeds utn nem teleptnk, akkor a nvnyeket hvs pincben troljuk. Esetleg kertben verni is lehet, mindjrt a szedst kveten. Egy kihzott barzdba gy helyezzk el a magoncokat, hogy azok cscsa egy magassgban maradjon, s egyms mell egy csomba 3-4 db-nl tbb ne kerljn. Ezutn ntzssel annyi fldet hzunk a gykerek kz, hogy a magoncok cscsa alatt 2-3 ujjnyi gykr maradjon szabadon, gy nem szradnak ki. Teleptse. Tavasszal, a talaj felmelegedse utn megkezdjk a kiltetst. Egymstl 130-140 cm-re 20 cm mly rkot hzunk, melyben 40-50 cm-es tvolsgra helyezzk el a nvnyeket. sszel is lehet telepteni, a sor- s ttvolsg ugyanaz. Az ltetst kveten fokozatosan, a nvekedsnek megfelelen feltltjk a barzdt, gy a terlet szig sima lesz, eltnnek a barzdk. A sorkzket a nyr folyamn gyomtalantjuk. Oktberben ptoljuk a hinyz tveket. A telepts utni msodik vben 2-3 alkalommal irtsuk a gyomokat. Ebben az vben mr 140-160 cm-es hajtsok is fejldnek s szmuk 10-12 lehet. v vgn trgyzhatunk is, mgpedig rett trgyval, melyet a sorok kz dolgozunk be. A trgya mennyisge elrheti a 350 q-t ha-onknt. Az istlltrgyt mtrgykkal lehet kiegszteni. A harmadik vben az polsi munkk megegyeznek az elz vivel. A halvnytott sprgt azonban a harmadik esztendben kora tavasszal bakhtazzuk. A sprgatvek fl 30-35 cm magas s 40 cm szles bakhtakat hzunk azrt, hogy minl hosszabb sprgaspok fejldjenek. A sprga ugyanis csak fnytl elzrtan fejleszt klorofill nlkli etiollt hajtsokat. A bakhtakat kertben kzikapval ksztjk. A spok hosszsga 20-22 cm. Ezt 30 cm-es takarssal lehet biztostani. A zld sprgt feltlts nlkl termesztjk. A halvnytott sprgt prilis vgtl lehet szedni, ltalban 2-3 naponknt. Jnius elejn azonban a szedst be kell fejezni. A zld sprgt akkor lehet szedni, amikor spjai elrik a 15-20 cm-t. A talaj felszne alatt trjk el a spot. Kssel is lehet szedni, ez esetben is a felszn alatt 1-2 cm-rel kell kivgni a spot. Vigyzzunk, nehogy a szedsre mg nem elg fejlett spot is megsrtsk. A spokat gyorsan kell szedni, ellenkez esetben a fej gyorsan felnylik s ez rtkn sokat cskkent. A szeds befejezse s a kztes nvny lekerlse utn a bakhtakat lebontjuk, kzt pedig megtrgyzhatjuk. A negyedik vtl kezdve az polsi munkk megegyez-

158. bra. A sprga halvnytsa


16.

243

159. bra. A sprga szedse

160. bra. Klnbz fejlettsg sprgasipok

244

nek a harmadik vi munkkkal. Ha ntznk, az els ntzst prilis vgn, mjus elejn vgezzk, amikor a talaj mr kellen felmelegedett. Clszer 20-30 mm-es adagokkal kthetenknt ntzni, a szeds idszakban. Nyron havonta egyszeri ntzs is elegend. A fiatal, mg nem teljes termben lev sprgateleprl tvenknt 7-10 sp, a teljesen kifejlett tvekrl pedig 20 db is szedhet. J minsg talajon a 7-10. vben adja a sprgatelep a legnagyobb hozamot, de 16-20 vig j termssel szmolhatunk. Ezt kveten felszmoljuk a telepet.

Rebarbara Sokan gygynvnyknt ismerik. Fejlett gykrtrzst meghmozva hozzk forgalomba. A gykr sajtos z s szag, kzismert enyhe hashajt. Gygyszati clra festk (tinktra) s por alakban hasznljk. tkezsre a fld feletti rsz alkalmas. A levlnylbl j z komptot, levlbl esetleg fzelket kszthetnk. Egyes orszgokban bort is erjesztenek belle. Ugyancsak felhasznljk szrpk, tovbb gymlcsz ksztshez is. Tpllkozsi rtke svnyianyag-tartalmban s oxlsav-tartalmban rejlik. Sok foszfor, magnzium s msz van a rebarbarban. Tpllkozsi rtke mellett gazdasgilag azrt is jelents, mert olcsn megtermelhet, igen korn szedhet, amikor mg kevs ms friss zldsg vagy gymlcs van. Tipikus hzikerti nvny, br egyes nyugati orszgokban s zsiban nagyobb felleten is termesztik. Hignye. Hidegtr nvny, 12-15 C a legkedvezbb szmra. Az ennl jval magasabb hmrsklet helyeken is megterem, teht elviseli a meglehetsen nagy hingadozsokat is. Fnyignye. Mg nem teljesen tisztzott. Vzignye. Nagy prologtat fellete miatt sok vizet kvn. Klnsen a szedsi idnyben kell vzignyt kielgtennk. Tavasszal azonban nem szoks ntzni. Legjobban az olyan talajokon fejldik, amelyek talajvzszintje 1-1,5 m. A pang vzre nagyon rzkeny. A tenyszid alatt 3-4 napnl tovbb tart elrasztst mr nem tri el. A gykrtrzs legfeljebb kt htig brja krosods nlkl. Tpanyag- s talajignye. A talajbl sok foszfort s nitrognt hasznl fel. A telepts eltt alapos trgyzst ignyel, de fejtrgyzni is szksges. A talajban nem vlogats. Jl dszlik a szlssgesen rossz talajokon is, ha azok tprtke megfelel. Legjobban azonban a mly rteg, meszes, j tpanyag -elltottsg talajokon terem. Vetsforg, talaj-elkszts. vel nvnyknt forgn kvl termesztjk. Elvetemnyek kzl a lucernt nem kedveli, a vele kzs rizoktnia betegsg gyakran krostja a rebarbart. A telepts eltt alapos mlymvelst kell alkalmazni, mely 50-60 cm-es talajforgatsbl llhat. Talajt a cukorrphoz hasonlan kell megmvelni. Szaports. Magrl s tosztssal szaporthat. A magrl trtn szaporits nagyzemi teleptskor indokolt. Hztji kertekben tosztssal szaporthat. A rebarbara magja 1-2 vig csrzik. A magvetst nem rdemes helybe vgezni, hanem palntt kell nevelni. A palntt csak a 2. vben ltetjk ki, mert gy egy vig ms nvnnyel hasznosthat a rebarbara talaja. Csak a vetstl szmtott 3. vben hoz szedhet nyeleket. A magot hideggyba prilis msodik felben vessk el gy, hogy a tzdelsig ablak vagy flia alatt maradjon a vets. Srn vethet (600-800 mag/m 2 ), mert ksbb tzdelni fogjuk. 10-14 nap mlva kel ki. A kikelt nvnyeket gondosan poljuk, 15 C krli hmrskleten tartsuk. A kelst kvet harmadik hten, mjus

245

vgn, jnius elejn tzdelhetjk szabadfldi gysokba, 1 0 x 15 vagy 15 x 15 cm-re. A tzdels utn a palntkat szksg szerint ntzzk. Gyommentesen tartjuk. Az ers palntkat mr nem kell vdennk a tli fagyoktl. Az lland helyre a kvetkez v tavaszn ltessk jl elksztett talajba ugyanolyan mlyen, mint palntakorban volt. A sor- s ttvolsg a fajttl is fgg. A legkisebb sortvolsg, 1,5 m, azonban a legersebb nvs fajtkat 2 m-es sortvra ltetjk. A nvnytvolsg 1 -1,5 m, szintn a nvny fajtjtl fggen. A tosztsos szaports egyszerbb, de csak megfelel szaportanyag birtokban lehetsges. E clra a kiregedett, kitermelsre kerl tveket is fel lehet hasznlni. A toszts tavasszal, sszel egyarnt vgezhet. Az szi elnysebb, mert a teleptett anyag begykeresedhet. A tavaszi telepts az idjrs miatt sokszor nehzsgekbe tkzhet. A felszedett ids tvek gykrtrzseit les kssel vagy metszollval annyi rszre vgjuk fel, hogy egy-egy rsz 2-3 szemet, ill. rgyet tartalmazzon. A rgyek sszel jl felismerhetk a gykrtrzsn. Egy-egy gykrtrzs ltalban 2-4 rszre oszthat. Az szi telepts teht oktberben, a tavaszi februrban, mrciusban vgezhet. A jl elksztett talajba gy helyezzk a dugvnyokat, hogy a rgyek fellre kerljenek. A dugvnyokat olyan mlyen kell behelyezni, hogy a takars utn 1 -2 cm fld fedje a rgyeket. Ennl mlyebbre nem szabad ltetni. A lehelyezett dugvnyok fltt gy munkljuk el a talajt, hogy a t fltt kis tnyr kpzdjn; gy a lehull csapadk jobban hasznosul. Szeds. A rebarbara szedse a teleptst kvet 2-3. vben kezddik. Az els vben hagyni kell a tveket megersdni. rtkestsre a jl fejlett levelek nyele kerl. Ezeknek a szedst sohasem kssel vgezzk, hanem kzzel trjk ki olyan mlyen, amilyen mlyen az lehetsges. A fldhz egsz kzel megfogjuk a levlnyelet, egyik oldalra kiss megcsavarjuk s egy nyomssal letpjk. Vigyzzunk a levlhnaljban l rgyekre. Egy szedskor 3-4 levlnl tbbet nem szabad leszedni, mert a tvet nagyon meggyengtjk. Lehetleg mindig a legals leveleket szedjk le, hiszen ezek a legidsebbek. A legjobbak s a legkeresettebbek a 20 cm krli levlnyelek. Hetenknt legfeljebb ktszer szabad szedni. Szedsre a kora reggeli rk a legalkalmasabbak. Jlius elejn fejezzk be a szedst, hogy ezzel a nyr tovbbi rszben ismt lehetsge legyen a nvnynek a teljes regenerldsra.

246

Csemegekukorica
A vilgon a legtbb csemegekukorict az Egyeslt llamokban fogyasztjk. Haznkban kis terleten termesztik s fogyasztink nem is nagyon tudjk megklnbztetni a csemege- s a takarmnykukorict. lelmes rusok a nyri szezonban gyakran nem csemegekukorict adnak el, pedig zben igen nagy klnbsg van a kt kukoricatpus kztt. Az utbbi vtizedben, fleg az exportignyek miatt, egyes gazdasgok nagy felleten termesztik. Az gy termelt kukorica konzervltan kerl eladsra. A termeszts bvlse kihatott a nemesti tevkenysgre is, s gy ma mr nlunk is vannak igen korai s j minsg fajtk. Minthogy egyszer s kell gondossggal termesztve is jvedelmez a csemegekukorica, vrhat, hogy a kzeli vekben emelkedik a hazai fogyaszts is. Nemcsak nagyzemekben, hanem hzikertben isjl megfr a tbbi zldsgnvnnyel. Viszonylag rvid tenyszideje miatt a vets ideje hetekre szthzhat, gy a szeds is folyamatosan trtnhet. Van remny arra, hogy jlius kzeptl a tmeges dlsi idszak kezdettl a fogyasztkat folyamatosan kielgtsk.

161. bra. Csemegekukorica kztt vegyes zldsg

247

A csemegekukoricnak jelents a tprtke. Kitn zanyagai mellett sok kalria van benne. Nlunk fknt csvesen, fzve fogyasztjk. Klfldn inkbb konzerv formban keresik. Felhasznljk kretnek, ms zldsgnvnyekkel egytt is. Sok kukorict mlyhtenek, s gy a tenyszidn tl is egsz vben lvezhet. Van azonban a csemegekukoricnak egy n. pattogatni val vltozata is. Ezt nlunk is jl ismerik, s fogyasztsa egyre terjed. Az j hazai fajtk kpesek eredeti trfogatuk 30-szorosra is kipattogni. Kszthet szva, cukrozva, olajjal vagy natr llapotban. A kipattogatott szemek manyag fliban hosszabb idre trolhatk is. Ez a kukorica nemcsak sznhidrtot s kemnytt, hanem fehrjt is tartalmaz. Fehrjbl 3-4 g, sznhidrtbl 20 g-nyi van benne. A kukoricban sok a karotin, friss llapotban 8-12 mg C-vitamint tartalmaz 10 dkg-onknt. Ezenkvl vasat, foszfort s meszet is bven tallunk benne. A csemegekukorica zt a benne lev cukortartalom hatrozza meg. A legtbb cukor a zsenge, tejes rs szemekben van. Az ennl elrehaladottabb viaszrsben mr kevesebb a cukor. Ezrt a szeds idejt jl kell idzteni, hogy a legfinomabb termst nyerjk. Kukorict felttlen termessznk a hzikertben. Rvid tenyszideje miatt e/- s uttermny, de mg kztes nvny is lehet. Sikeres termesztshez ntzsi lehetsget ajnlatos biztostani. Melegignyes nvny. 22-25 C-on jl fejldik, de mg a 30 C-ot is kibrja, ha elegend nedvessget kap. Hvs tavasz s nyr megnyjtja a tenyszidejt, minsge is gyengbb lehet. rzkeny a hingadozsokra is. 30 C krli nappali hmrsklet is kedveztlen szmra, ha az jszakk 14 C alatti hmrskletek. Megfigyelsek szerint az alacsonyabb ht nmileg ellenslyozza a tbb fny. Ez a megllaptsa magasabb dombok vagy hegyoldalak ghajlati krlmnyeire vonatkozik. Fnyignye is nagy. Hazai krlmnyek kztt azonban rendszerint elegend szmra a tenyszidbeni fny. Fk alatt azonban ne termessznk csemegekukorict ! J kztes nvny ugyan, de ez csak azt jelenti, hogy alacsonyabb nvs zldsgnvnyekkel prostsuk. I gnyes a vz irnt is. Klnsen a kelshez kell elegend nedvessg s a virgzstermskts idejn. Ebben az idben ajnlatos megntzni. A ktds 'Idszakban a prs leveg elnysen hat a fejldsre. Ezrt, ha a jlius meleg csapadkos, prs, a csemegekukorica igen j termst hoz. Tpanyagignyes nvny. Elssorban nitrognbl fogyaszt sokat, kliumbl kzepes igny, legkevesebbet foszforbl hasznl. A talajban nem nagyon vlogat, egyarnt j termst ad, ha egyb ignyeit ki tudjuk elgteni. A szlssgesen rossz szikes talajokat s a futhomokot nem szereti. Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs. Sok zldsgnvnynkkel ellenttben jl termeszthet egyms utn tbb ven t. Ettl fggetlenl hzikertben vltogassuk vente a termhelyt egyrszt a tpanyag jobb hasznostsa, msrszt nvnyvdelmi okok miatt. Brmely zldsgnvny utn kvetkezhet, ha azok j tperben hagytk a talajt, nem kell kzvetlenl trgyzni. Igy a paprika s a kposztaflk utn trgyzs nlkl kvetkezhet. A csemegekukorica utn gyszintn a legtbb zldsgnvny szpen dszlik. Ugyanabban az vben korai bors, retek, salta, zldhagyma utn mg termeszthetnk csemegekukorict is. Msodnvnyknt mg csemegeuborkt, cklt, tli retket, szi saltt termeszthetnk. Trgyzsa elssorban az elvetemnytl s a talaj tpanyag-elltottsgtl fgg. Ha a nvnyek ignynek megfelelen tudunk - trgyzni, akkor a kzvetlen trgyzott nvnyek kztt termesszk. Istlltrgybl ngyzetmterenknt 2-3 kg-ot adjunk al. Ezt 1-2 dkg fejtrgyval egsztsk ki a tenyszid sorn. A kukorica talajt kertszeren ksztsk el. Klnsen nehz j talajt biztostani nyron a msodvets kukorica al. Ha azonban az eltermny utn megfelel maradt, akkor egy sekly kapls is elegend. Ez idben azonban csak ntzhet terletre kerlhet.

248

162. bra. Kecskemti fehr

Termesztett fajtk. ARANYMAZSOLA (Golden Bantam). Igen elterjedt fajta, mely azonban a mai kvetelmnyeknek mr alig felel meg. Elgg leromlott, kiegyenltetlen. Rvid tenyszidej, kzepes termkpessg. KECSKEMTI FEHR. A hazai kznsg szne miatt is szereti. Rvid tenyszidej, bterm, minsge jobb az Aranymazsolnl. Hzikertek rszre ma ez a legjobb fajta. KECSKEM TI SRGA. Termsei az elznl mg szebbek, egyenletesen, jl termkenyl. Jl termel s ze is kifogstalan. Hzikertben is rdemes termeszteni. Szaporitsa. A csemegekukorict csak magrl, helybe vetjk. Nagy hignye miatt legkorbban az v 100. napjn vetik, br ez elg korai idpont. A gyakorlatban ez mindig Gyrgy nap krl, prilis 24-n van. Korbban vetve csak elfekszik a mag, esetleg mg tnkre is mehet. A szedsi id kinyjtsa miatt prilis vgtl folyamatosan lehet vetni a korai rvid tenyszidej fajtkat. J kitettsg, korn felmeleged talajon kezdjk. A magot kapval vgott fszekbe vetjk. A tenyszterletet gy alaktsuk, hogy ngyzetmterenknt 5-6 t kerljn, ha tisztn kukorict termesztnk. Ha kztes nvny is van, pl. paprika, uborka vagy bab, akkor 2-3 t elg ngyzetmterenknt. 5-6 tnl tbbet nem szabad vetni, mert olyan sr lesz, hogy megnylik s a termsek is mreten aluliak lesznek. Legfbb pols/ munkja a kapls, gyomtalants. Noha van lehetsg vegyszeres gyomirtsra is, hzikertben ezt nem javasoljuk. A kukoricnl hasznlt ers vegyszerek lehetetlenn teszik a kztes termesztst, st az utnvnyt is krosthatjk. ltalban 2-3 kaplssal kell szmolni. Szraz idjrs esetn mr cmerhnys eltt is ntzznk. A j, biztos ktshez ajnlatos ntzni. Az ntzssel egy idben nitrogn-fej-

249

163. bra. Kecskemti srga

trgyzst is vgezhetnk. Ez 1-2 dkg mtrgya kiszrst jelenti ngyzetmteren-

knt. Ezt a mtrgyt bedolgozzuk a talajba, majd ntzzk, de adagolhatjuk az ntzvzzel is. A csemegekukorick tbb, n. fattyhajtst is nevelnek. Ezeken szintn fejldhetnek csvek, ha a tenyszterlet s a tpanyag-elltottsg megfelel. Ha a javasolt ngyzetmterenknti 5-6 tvet termesztjk, akkor a fattyhajtsokat tvoltsuk el, mert csak gy kapunk jl fejlett csveket. Hzikertben, ha ntznk, egyedenknt 2 jl fejlett csvel szmolhatunk. A termseket a szemek tejesrett llapotban szedjk. Ez az idpont a korai fajtk legkorbbi .vetsnl jlius kzepn esedkes. Legjobb, ha hvs idben, hajnalban szednk s minl gyorsabban jusson a terms a fogyaszthoz. Minl tovbb ll a cs leszedve, annl kevsb marad des, zletes. Jlius kzeptl szeptember vgig szedhet. Ehhez teht prilis 20-tl hetenknt vagy kthetenknt vessnk. A legksbbi vets jnius kzepe. Ezutn hvs nyarakon a fagyokig mr nem kapunk szedhet termst. Az els fagyok tnkreteszik a kukorica lombjt, s gy a terms tovbbi fejldse lell. A pattogatni val kukorict ltalban ugyangy termesztjk, mint a csemegekukorict. A szedst azonban teljesen berett llapotban vgezzk. A pattogatni val fajtk is rvid tenyszidejek, de a hosszabb rsid miatt krlbell a csemegekukori cval azonos idben lehet szaportani, ill. ms nvnyekkel prostani.

250

Tartalomjegyzk

Egszsges tpllkozs, tbb zldsgfle A zldsgflk szerepe a tpllkozsban Zldsgtermeszts csaldi elltsra

...... 5 ...... 5 ...... 7

Termeljnk zldsget a hzikertben! .................................................................. 10 A hazai zldsgtermeszts helyzete s fejlesztse A kiskerti zldsgtermeszts fejlesztse Piacbl s piacrl lnk! .......................................................................................... A zldsgflk piaci forgalma s ralakulsa A nvny lettere, ignyei .................................................................................. .... 1 0 .....11 13 .....1 3 19

A zldsgflk letfelttelei s krnyezeti ignyei

.....1 9 A fny szerepe ..................................................................................................... 19 A hmrsklet szerepe ......................................................................................... 20 Hmrskleti sszeg ............................................................................................. 22 A vz szerepe ......................................................................................................... 23

A talaj s mvelse ..................................................................................................... 25 A talaj elksztse .... 26 Talaj-elkszts magvetshez, palntzshoz 27 .... 28 .... 29 A talaj elksztse hajtatshoz, palntanevelshez A trgyzs ................................................................................................................ 30 Szervestrgyzs ................................................................................................. 30 Mtrgyzs ......................................................................................................... 32 A magvetstl a palntzsig ................................................................................ A zldsgflk szaport anyagai 36 A talaj polsa a magvets, illetve a palntzs utn

............................................................................... 36 Tenyszterlet, llomnysrsg ................................................................................. 38 A mag vetse s kezelse ........................................................................................... 42 A palntanevels ....................................................................................................... 47 Palntzs, ltets .... 52 polsi feladatok .... 55

251

Gondos betakarits, clszer trols = tbb haszon

................................................

56

A termny betakartsa ............................................................................................................................. 56 A zldsgflk trolsa ............................................................................................................................. 57


Tlen, tavasszal is friss zldsget! ..................................................................................

59

Hajtats, korai termeszts ........................................................................................................................ 59


Okosan s okosan a vegyszerekkel ! ...............................................................................

70

Nvnyvdelem .......................................................................................................................................... 70 A vetmag csvzsa ........................................................................................................................ 71 Talajferttlents ...... 72 A palntk kiltets eltti vdelme ...... 74 A kiltetett zldsgflk vdelme ................................................................................................. 75 Vegyszeres gyomirts ................................................................................................................................ 92
Ezeket a zldsgflket termesszk! .............................................................................

94

Kposztaflk ...... 94 Fejes kposzta ..................................................................................................................................... 94 Vrskposzta ............................................................................................................................. 98 Kelkposzta ...... 98 ttelel kelkposzta ................................................................................................................. 100 Karalb .................................................................................................................................................. 101 Karfiol ....................................................................................................................................................... r 104 Brokkoli .................................................................................................................................................. 107 Bimbskel ............................................................................................................................................ 108 Knai kel .................................................................................................................................................. 111 Kabakosok .................................................................................................................................................... 113 Uborka .................................................................................................................................................... 113 Srgadinnye .......................................................................................................................................... 123 Grgdinnye ....................................................................................................................................... 126 Sprgatk ............................................................................................................................................... 131 Sttk .................................................................................................................................................. 133 Patisszon ............................................................................................................................................... 134 Laskatk .................................................................................................................................................. 136 138 Gykgumsok Petrezselyem ....................................................................................................................................... 138 Levlpetrezselyem ..................................................................................................................... 142 Srgarpa ............................................................................................................................................... 142 Pasztink ............................................................................................................................................... 145 Retek ....................................................................................................................................................... 147 Zeller ....................................................................................................................................................... 151 Halvnyt zeller ........................................................................................................................... 153 Metl zeller .................................................................................................................................. 154 Feketegykr ........................................................................................................................................ 155 Ckla ....................................................................................................................................................... 156 Torma ....................................................................................................................................................... 159 Burgonyaflk ............................................................................................................................................. 161 Paprika .................................................................................................................................................... 161 Fszerpaprika ................................................................................................................................ 172 Paradicsom ............................................................................................................................................. 172

252

Burgonya ............................................................................................................................. Tojsgymlcs .................................................................................................................... Hagymk ................................................................................................................................... Vrshagyma ...................................................................................................................... Fokhagyma .......................................................................................................................... Sarjadkhagyma ................................................................................................................. Prhagyma ........................................................................................................................ Metlhagyma .................................................................................................................... Levlzldsgflk .................................................................................................................... Fejes salta .......................................................................................................................... Ktzsalta ........................................................................................................................ Tpsalta .......................................................................................................................... Mezei salta ( madrsalta) ........................................................................................................... Endvia salta ...................................................................................................................... Cikriasalta ........................................................................................................................ Spent ................................................................................................................................. j-zlandi spent ............................................................................................................... H velyesek ................................................................................................................................. Bors ................................................................................................................................... Bab ...................................................................................................................................... velk ........................................................................................................................................ Sska ................................................................................................................................... Sprga ................................................................................................................................. Rebarbara ............................................................................................................................. Csemegekukorica ....................................................................................................................

186 191 196 196 199 202 206 208 211 211 217 218 219 221 223 227 229 231 231 234 239 239 241 245 247

253

NARANCS JUICE s NATR


Vlogatott dligymlcskbl, narancsbl s citrombl kszlt sznsavas gymlcslevek, az llami gazdasgok palackozsban most j termkknt kerlnek forgalom ba. A palackokban lev ital mennyisge megfelel ugyanannyi friss gymlcs kinyomott levnek. Nagy C-vitamin-tartalmuk miatt gyermekeknek, kismamknak betegeknek s sportolknak klnsen ajnljuk. Htszekrnyben, 5 C-on, visszazrt vegben korltlanul eltarthat. Mestersges sznezanyagokat, vegyszereket, illetve szintetikus anyagokat nem tartalmaz.

Narancs juice
vegbe zrt gymlcs! Hgts nlkl, de hgtva is fogyaszthat.

Halr citroml
[ti Y

c) -9j0 ".
4;,. .;
I

ott . T - ,s2, ,
41111. *

A friss citrommal azonos mdon fogyaszthat. Vzzel, svnyvzzel vagy szdval hgtva, zls szerint cukorral zestve, limondnak vagy teazestknt hgts nlkl fogyaszthat. Citromos stemnyekhez, krmekhez elnysen felhasznlhat. C-vitamin-tartalma 200 250 mg/liter

1-

-,3

37" C)

P!. "