You are on page 1of 51

ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ ΜΕ ΦΙΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ

16/10/2010
ΥΛΙΚΑ:
40 φύλλα κρούστας
500 γρ. βούτυρο
300 γρ. φιστίκι Αιγίνης
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:
650 γρ. ζάχαρη
400 γρ. νερό
80 γρ. γλυκόζη
Λιώνουμε το βούτυρο αλλά δεν το καίμε. Αλέθουμε το φιστίκι στο μπλέντερ σε
σκόνη (εάν είναι χονδροκομμένο θα ξεκολλάνε τα φύλλα του μπακλαβά).
Βουτυρώνουμε ένα παραλληλόγραμμο ταψί 30Χ45 εκ. (μπορούμε να
χρησιμοποιήσουμε ταψί στις διαστάσεις που διαθέτουμε αλλά να είναι σχετικά
μεγάλο) και απλώνουμε τα μισά φύλλα βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα. Απλώνουμε το
φιστίκι σε όλο το ταψί και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 20 φύλλα βουτυρώνοντάς τα
ένα-ένα. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο να παγώσει για να μπορέσουμε να το κόψουμε.
Κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια, πασπαλίζουμε με ελάχιστο νερό ώστε να
μην ''σηκωθούν'' τα φύλλα στο ψήσιμο και ψήνουμε σε χαμηλό φούρνο στους 130140οC για 1½-2 ώρες, περίπου. Βγάζουμε από το φούρνο και σιροπιάζουμε με το
σιρόπι ζεστό.
Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό και τη γλυκόζη για 3 λεπτά (3 λεπτά από το σημείο
βρασμού).
Χρόνος προετοιμασίας: 15’
Μερίδες:30
Tips:
- Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το φιστίκι Αιγίνης με ψιλοκομμένο καρύδι
ανακατεμένο με 1 κουτ. του γλυκού κανέλα.
- Μπορούμε να πασπαλίσουμε ένα-ένα τα φύλλα με ελάχιστο φιστίκι Αιγίνης ή
καρύδι αντί να το βάλουμε όλο στη μέση.

ΡΕΒΑΝΙ ΜΕ ΛΙΚΕΡ ΜΑΣΤΙΧΑΣ
16/10/2010
ΥΛΙΚΑ:
6 αυγά
180 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
140 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

100 γρ. αλεύρι
Λίγα κουκουνάρια
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:
300 γρ. ζάχαρη
300 γρ. νερό
100 ml λικέρ μαστίχα
Κτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Ρίχνουμε το
σιμιγδάλι με το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια κουτάλα. Ανακατεύουμε και
τοποθετούμε σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη τετράγωνη φόρμα ή σ' ένα
τετράγωνο ταψί 20Χ20cm, αφού πρώτα έχουμε ρίξει στον πάτο του τα κουκουνάρια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170οC για 30-35 λεπτά, ανάλογα με
το φούρνο. Βγάζουμε από το φούρνο και ξεφορμάρουμε.
Βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη για 3 λεπτά, αποσύρουμε, προσθέτουμε το λικέρ
μαστίχας και περιχύνουμε το ραβανί όταν είναι και τα δύο ζεστά.
Χρόνος προετοιμασίας: 15’
Μερίδες: 16
Κόστος: 12 €

ΓΛΥΚΟ ΜΑΣΤΙΧΑ (ΥΠΟΒΡΥΧΙΟ)
16/10/2010
ΥΛΙΚΑ:
125 γρ. γάλα
125 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
500 γρ. ζάχαρη
50 γρ. γλυκόζη
5-6 σταγόνες μαστιχέλαιο
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το μαστιχέλαιο και την
τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας σταδιακά, έως
ότου η θερμοκρασία φτάσει στους 116οC. Αδειάζουμε το μείγμα σε μία μαρμάρινη
επιφάνεια και το αφήνουμε να κρυώσει χωρίς να το ανακατέψουμε έως ότου η
θερμοκρασία πέσει στους 35οC. Το μαζεύουμε, το βάζουμε στο μπολ του μίξερ
προσθέτοντας και το μαστιχέλαιο και το χτυπάμε με το φτερό έως ότου η κρέμα γίνει
λεία και σφίξει.
Χρόνος προετοιμασίας: 30’
Βάρος: 500 γρ.

ΠΥΡΑΜΙΔΑΚΙΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
23/10/2010

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ:
600 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο λιωμένη σε μπεν-μαρί
600 γρ. κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ:
7 κρόκοι αυγών
7 ασπράδια αυγών
1 αυγό ολόκληρο
225 γρ. ζάχαρη κοινή
300 γρ. αλεύρι
25 γρ. κορν φλάουερ
30 γρ. κρέμα γάλακτος
αλεύρι και βούτυρο για τη λαμαρίνα
ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ:
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος στους 70ο C περίπου και τη ρίχνουμε στη
σοκολάτα. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε να κρυώσει σε παχιά μορφή
κρέμας.

ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ:
Χτυπάμε τους κρόκους, το ολόκληρο αυγό και την περισσότερη ζάχαρη, μέχρι να
ασπρίσουν. Χτυπάμε τ’ ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε μαρέγκα και ρίχνουμε
τη μισή μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων. Aνακατεύουμε και ρίχνουμε το αλεύρι και
το κορν φλάουερ. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα, κατά προτίμηση με μία σπάτουλα και
ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρέγκα ανακατεύοντας. Στο τέλος, προσθέτουμε την κρέμα
γάλακτος. Σε μία λαδόκολλα ή επιφάνεια σιλικόνης ρίχνουμε λίγο από το μείγμα και
το απλώνουμε με μία παλέτα, σε πάχος 2-3 χιλιοστά, σε όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε
στους 180οC για 10-12 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει ανοικτό, χρυσαφένιο χρώμα.

(Επειδή το μείγμα θα περισσέψει, επαναλαμβάνουμε το ψήσιμο, μέχρι να μην έχουμε
άλλο). Bγάζουμε το μπισκότο από το φούρνο και ξεκολλάμε από τη λαδόκολλα.
Σημείωση: το συγκεκριμένο γλυκό θα γίνει βήμα-βήμα για τη συναρμολόγησή του.

ΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
23/10/2010

ΥΛΙΚΑ:
50 γρ. αμύγδαλο σκόνη
50 γρ. βούτυρο
1 αυγό
50 γρ. ζάχαρη άχνη
50 γρ. κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί
30 γρ. ρούμι (1 σφηνάκι)
100 γρ. καρύδια χονδροκομμένα
φύλλο κρούστας
βούτυρο λιωμένο για άλειμμα
αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα
Χτυπάμε το βούτυρο μαζί με το αμύγδαλο σκόνη και την άχνη στο μίξερ αρκετά έως
ότου το μείγμα αφρατέψει. Στα μισά της διαδικασίας προσθέτουμε και το αυγό.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας τη λιωμένη κουβερτούρα, ανακατεύουμε απαλά με μία
κουτάλα και ρίχνουμε και το ρούμι. Αδειάζουμε αυτό το μείγμα σε ένα μπολ και
αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Κόβουμε το φύλλο κρούστας σε λωρίδες
πλάτους 5-6 εκ. και μήκους 30-35 εκ. Αλείφουμε την κάθε λωρίδα με βούτυρο και
στη μία άκρη τοποθετούμε ένα κουταλάκι από το μείγμα σοκολάτας μαζί με λίγα
καρύδια. Τα διπλώνουμε τριγωνικά, όπως διπλώνουμε τα τυροπιτάκια, και τα
τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Τα βγάζουμε και τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό
χαρτί. Εναλλακτικά μπορούμε να τα ψήσουμε και στο φούρνο.

ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΣΟΥΜΑΔΑ ΣΕ ΒΑΖΟ
23/10/2010
ΥΛΙΚΑ:
400 γρ. σουμάδα
200 γρ. κουβερτούρα
200 γρ. βούτυρο

Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια, ζεσταίνουμε τη σουμάδα στους
80οC και τη ρίχνουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ομογενοποιούμε
πολύ καλά και όταν η θερμοκρασία φτάσει στους 35-40οC, ρίχνουμε το βούτυρο σε
θερμοκρασία δωματίου και ομογενοποιούμε ξανά με μπλέντερ χειρός. Γεμίζουμε
αποστειρωμένα βάζα.
Χρόνος προετοιμασίας: 5’
Βάρος: 750 γρ.
Κόστος: 7 ευρώ

ΤΟΥΡΤΑ ΑΠΟ ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ S.P.
30/10/2010

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ:
250 γρ. αλεύρι
160 γρ. ελαιόλαδο
160 γρ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
100 γρ. αμύγδαλο σε σκόνη
200 γρ. ζάχαρη άχνη
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ:
500 γρ. κουβερτούρα, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
350 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
150 γρ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
ΓΙΑ ΤΗ ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ:
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού και κατόπιν τα
υπόλοιπα υλικά μαζί ανακατεύοντας με το χέρι. Φτιάχνουμε με το μείγμα 5 δίσκους

Απλώνουμε την κρέμα σε ένα ταψί και το τοποθετούμε στο ψυγείο. Πασπαλίζουμε με κακάο και ζαχαρωμένα λουλούδια. και πάχους 0. μεταφέρουμε σ’ ένα άλλο μπωλ κι ενσωματώνουμε όλα τα άλλα υλικά. ζάχαρη άχνη 100 γρ.διαμέτρου 20 εκ. καρύδια χοντροκομμένα Σ’ ένα μπολ βάζουμε το ψωμί και το περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το κρασί. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με τους υπόλοιπους δίσκους και την υπόλοιπη κρέμα τελειώνοντας με κρέμα την οποία απλώνουμε και περιφερειακά. κόκκινο ξηρό κρασί 1 κουτ.5 ευρώ . Αφήνουμε για 10΄. Ομοιογενοποιούμε πολύ καλά με ένα μπλέντερ χειρός και προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού. ελαιόλαδο 200 γρ.5 εκ. Αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει. λευκό ψωμί σε κομμάτια 160 γρ. Ψήνουμε στους 160οC για 12 λεπτά περίπου. Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Μερίδες: 8 Κόστος: 4. Όταν πάρει βράση. ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ: Απλώνουμε πάνω από τον πρώτο δίσκο μία δόση κρέμας και καλύπτουμε με τον δεύτερο δίσκο. Προετοιμασία: 45 λεπτά Μερίδες: 10-12 ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΨΩΜΙ 30/10/2010 ΥΛΙΚΑ: 250 γρ. Το πολτοποιούμε στο μπλέντερ πολύ καλά. μπέικιν πάουντερ 370 γρ. αλεύρι 170 γρ. ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ: Σε μία κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το χυμο από πορτοκάλι και την τοποθετούμε στη φωτιά. Αφήνουμε έως ότου η κρέμα σταθεροποιηθεί. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170180οC για 45-50 λεπτά. Αλευρώνουμε και βουτυρώνουμε ένα ταψάκι διαμέτρου 20 εκ. αποσύρουμε και αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα.

το βούτυρο και το αυγό στον κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε με το φτερό. Καθαρίζουμε τη περιφέρεια από τη ζύμη. βούτυρο θερμοκρασίας δωματίου 150 γρ. ψήνουμε για 1 ώρα στους 150οC μέχρι να ψηθεί καλά. Την αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο. ζάχαρη (1 πρέζα) 150 γρ. Σε άλλο σκεύος ανακατεύουμε την αμυγδαλόσκονη και τη ζάχαρη. νερό 80 γρ. Πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα πολύ λεπτό φύλλο και την απλώνουμε μέσα μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα κατά προτίμηση παραλληλόγραμμη 22Χ22 εκ. Προετοιμασία: 20 λεπτά Μερίδες: 12 ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΑ ΣΟΥ ΜΕ ΚΡΑΜΠΛ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΣΟΥ: 150γρ. αλεύρι . Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και προαιρετικά με τη βοήθεια ενός χαρτιού φτιάχνουμε ένα σταυρό. Γεμίζουμε το εσωτερικό της φόρμας με τη γέμιση. Αυτό δείχνει ότι το γλυκό αυτό προέρχεται από μοναστήρι. ζάχαρη άχνη 6 αυγά ½ ξύσμα λεμονιού 100 γρ. αμύγδαλο λευκό σκόνη 500 γρ.ΤΑΡΤΑ ΝΤΕ ΣΑΝΤΙΑΓΚΟ 30/10/2010 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ: 100 γρ. Ανακατεύοντας σταδιακά ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά. γάλα 100 γρ. κονιάκ Ρίχνουμε το αλεύρι. Προσθέτουμε το κονιάκ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα προσθέτοντας και το ξύσμα λεμονιού. αλάτι (1 πρέζα) 10 γρ. αλεύρι 1 αυγό ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ: 500 γρ. βούτυρο Lurpak 5 γρ. μέχρι να έχουμε μια ζύμη αρκετά σφικτή που να μη κολλάει στα δάχτυλα. Αφήνουμε το μείγμα για λίγη ώρα να μείνει..

αδειάζουμε το μίγμα στον κάδο του μίξερ. το βούτυρο. όχι με το σύρμα. προσθέτοντας ένα-ένα τα αυγά μέχρι να γίνει μια λεία και μαλακιά ζύμη (αυτό μπορούμε να το πετύχουμε χωρίς μίξερ ανακατεύοντας με μία κουτάλα). Με ένα κορνέ κόβουμε μικρά σου επάνω σε μια λαδόκολλα ή σε σιλπάτ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ: Στο μίξερ χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί. Με ένα κουπάτ κόβουμε μέγεθος ελάχιστα μικρότερο από το σου και τοποθετούμε πάνω απ’ το ωμό σου. ζάχαρη άχνη ξύσμα από 1 λεμόνι 1 σφηνάκι λικέρ της αρεσκείας μας ΓΙΑ ΤΑ ΣΟΥ: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με το νερό.και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα με το ανταλλακτικό που λέγεται «φτερό». Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο . Αφήνουμε λίγο να στεγνώσουν και τα γεμίζουμε με την κρέμα. το αλάτι και τη ζάχαρη. αυγά (περίπου 4 αυγά) ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΑΜΠΛ: 100 γρ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΑΜΠΛ: Στο μπλέντερ χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί και ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο. Κατεβάζουμε από τη φωτιά. αλεύρι σταγόνες από χρώματα ζαχαροπλαστικής της αρεσκείας μας ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΜΑΣΚΑΡΠΟΝΕ: 500 γρ. μαύρη ζάχαρη 120 γρ.250 γρ. βούτυρο Lurpak παγωμένο 120 γρ. τυρί μασκαρπόνε 50 γρ. Προετοιμασία: 30 λεπτά Τεμάχια: 60-70 ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΑΝΑΝΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΑΝΑΝΑ: 1 φρέσκος μεγάλος ανανά . Μόλις αρχίσουν να βράζουν ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με μια κουτάλα μέχρι να γίνει ένα σφιχτό μίγμα.190οC για 15-20 λεπτά.

400 γρ. ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΥΣ: Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και ζεσταίνουμε τα 350 γρ. Ρίχνουμε μέσα σ’ αυτήν τα 600 γρ. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και το ρίχνουμε μέσα στο μίξερ και το χτυπάμε έως ότου ασπρίσει και σφίξει όπως η μαρέγκα. γλυκόζη 40 γρ. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τη σοκολάτα ανακατεύοντας μέχρι να πετύχουμε μία λεία κρέμα. Σε μία λαδόκολλα απλώνουμε άχνη ζάχαρη και από πάνω το μείγμα σε πάχος 1-2 εκ. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε τα κομμάτια του ανανά και βράζουμε για άλλα 3 λεπτά. Βγάζουμε από το ψυγείο και τη χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να πάρει τη μορφή της κρέμας σαντιγί. Ρίχνουμε τα φύλλα ζελατίνας αφού προηγουμένως τα έχουμε μαλακώσει σε κρύο νερό. κρέμα γάλακτος μαζί με το μέλι και τη γλυκόζη στους 90º C. νερό 200 γρ. μέλι ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΥΣ: 350 γρ. νερό 4 φύλλα ζελατίνας (20 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά Arla ΓΙΑ ΤΟΝ ΑΝΑΝΑ: Καθαρίζουμε τον ανανά πολύ καλά και τον κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μοιράζουμε την κομπόστα του ανανά σε 8 περίπου ποτήρια του κρασιού μέχρι τη μέση και με ένα κορνέ καλύπτουμε με τη μους σοκολάτας.) άχνη ζάχαρη για την επικάλυψη Βράζουμε τη ζάχαρη μαζί με το νερό για 5 λεπτά. Σταματάμε το χτύπημα. . Αφαιρούμε τους αστερίες και τη βανίλια. Χρόνος προετοιμασίας: 15’ Ποτήρια: 4 MARSHMALLOWS ΥΛΙΚΑ: 400 γρ. Αφήνουμε να κρυώσει και το διατηρούμε στο ψυγείο. το μέλι. τη βανίλια και τους αστερίες για 3 λεπτά. ζάχαρη 3 αστερίες γλυκάνισο 1 κλωναράκι βανίλιας σχισμένο κάθετα στα 2 50 γρ. κουβερτούρα 600 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά Arla 40 γρ. μέλι 190 γρ. κρέμα. ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον (είναι προτιμότερο να τη φτιάχνουμε 1 ημέρα πριν τη χτυπήσουμε). ζάχαρη 400 γρ.

Aνακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και ρίχνουμε το μίγμα αυτό στη λιωμμένη σοκολάτα. βούτυρο Lurpak 200 γρ. Δοκιμάζουμε αν ξεκολλάνε από τη λαδόκολλα. Σχηματίζουμε 2 ίδιους δίσκους. Aν όχι. διάμετρο) και πάχος 1 εκ. Σταματάμε το χτύπημα και με μία μαρίζ ανακατεύουμε ρίχνοντας σιγά-σιγά την άχνη μαζί με το κακάο αφού προηγουμένως τα έχουμε κοσκινίσει και απλώνουμε τη μαρέγκα σε μια λαδόκολλα σε σχήμα δίσκου (20-22 εκ. ζάχαρη κοινή 200 γρ. κακάο ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΥΣ: 400 γρ. συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγα λεπτά ακόμη και αφήνουμε για αρκετές ώρες έως ότου στεγνώσουν. ασπράδια αυγών 200 γρ. να σταθεροποιηθεί (προτιμότερο μία νύχτα) κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια και τα τυλίγουμε με άχνη ζάχαρη. ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΥΣ: Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί και σε χωριστή κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το βούτυρο (να μη βράσει). ζάχαρη κοινή ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΕΓΚΑ: Ετοιμάζουμε τη μαρέγκα χτυπώντας το ασπράδι μαζί με τη ζάχαρη σε μεσαία ταχύτητα στο μίξερ έως ότου φουσκώσει και ασπρίσει. Pίχνουμε τη μαρέγκα στο μίγμα της σοκολάτας. ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσει. Σε ένα τσέρκι διαμέτρου . μπορούμε να το χρωματίσουμε με λίγες σταγόνες από το χρώμα της αρεσκείας μας (χρώμα ζαχαροπλαστικής). αφήνουμε για αρκετές ώρες εκτός ψυγείου. Επίσης. κρέμα γάλακτος Arla 200 γρ. ασπράδια αυγών 80 γρ.Πασπαλίζουμε με άχνη. ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΟΝΚΟΡΝΤ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 20/11/2010 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΕΓΚΑ: 200 γρ. κουβερτούρα 200 γρ. Mε το υπόλοιπο της μαρέγκας σχηματίζουμε μακρόστενα μαρεγκάκια και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100οC για μία με μιάμιση ώρα περίπου. καθώς χτυπάμε το μείγμα στο μίξερ. Προετοιμασία: 15 λεπτά Βάρος: 350 γρ. ζάχαρη άχνη 40 γρ. Εάν θέλουμε τα περνάμε σε καλαμάκια. Xτυπάμε το ασπράδι αυγού μαζί με τη ζάχαρη σε μεσαία ταχύτητα στο μίξερ έως ότου η μαρέγκα αφρίσει και ασπρίσει.

περίπου ΠΑΣΤΙΛΙΕΣ-ΚΑΡΑΜΕΛΕΣ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 20/11/2010 ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό φοντάν (βανίλια γλυκό . βάζουμε και τον άλλο δίσκο μαρέγκας και τον καλύπτουμε με την υπόλοιπη μους. Ρίχνουμε το αλεύρι. ξεφορμάρουμε το στεφάνι και γαρνίρουμε με τις μικρές μαρέγκες.24 εκ. τα ψήνουμε λίγο παραπάνω. Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Βάρος: 400 γρ. αλεύρι 1 κουτ. κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το μαστιχέλαιο ή οποιοδήποτε άλλο . το αλάτι και την κανέλα συνεχίζοντας το χτύπημα για λίγο ακόμη και ενσωματώνουμε και την ψιλοκομμένη κουβερτούρα. ζάχαρη καστανή 60 γρ. Aφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει για μερικές ώρες. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. του γλυκού κανέλα 100 γρ. Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά Μερίδες: 12 ΜΑΛΑΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 20/11/2010 ΥΛΙΚΑ: 100 γρ. Πριν αρχίσει να κοχλάζει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190οC για 10-12 λεπτά. μπέικιν πάουντερ 1 πρέζα αλάτι ½ κουτ.υποβρύχιο) κορν φλάουρ Σε ένα ταψάκι βάζουμε αρκετό κορν φλάουρ. Με δύο κουτάλια τοποθετούμε κουταλιές από το μείγμα πάνω σε μία λαδόκολλα. αφήνοντας κενό μεταξύ τους. Στη συνέχεια. Αν τα θέλουμε τραγανά. ψιλοκομμένη κουβερτούρα Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη έως ότου αφρατέψει προσθέτοντας και το αυγό. Ισιώνουμε την επιφάνεια και δημιουργούμε μικρά βαθουλώματα πιέζοντας προς τα κάτω μικρές κυρτές φορμίτσες ή καπάκι από πλαστικό μπουκάλι νερού. βούτυρο Lurpak 1 αυγό 100 γρ. το μπέικιν πάουντερ. τοποθετούμε το ένα κομμάτι μαρέγκας στον πάτο και το καλύπτουμε με τη μισή μους. Σε μία κατσαρόλα τοποθετούμε το φοντάν και με γρήγορες κινήσεις το μαλακώνουμε ώστε να λιώσει.

μπορούμε να το ξαναλιώσουμε. Πριν το γάλα πάρει βράση. με τη βοήθεια ενός κόσκινου. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλο. κρόκοι αυγών (από 5 αυγά μεσαίου μεγέθους) 50 γρ. ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ: Ζεσταίνουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος. Το ενσωματώνουμε στο υπόλοιπο μείγμα του γάλακτος που βράζει. Τις διατηρούμε αρκετό καιρό σε ξηρό και δροσερό περιβάλλον. ζάχαρη άχνη 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό Μαρμελάδα της αρεσκείας μας ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ: 500 γρ. Τρυπάμε την επιφάνεια με ένα πιρούνι και αλείφουμε με μαρμελάδα της αρεσκείας μας. βούτυρο Lurpak 125 γρ. Αφήνουμε για 10 λεπτά.50 FLAN PARISIEN ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 4/12/2010 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ: 60 γρ. μαζεύουμε τις καραμέλες και. Επειδή το μίγμα παγώνει γρήγορα. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 25 γρ. κρέμα γάλακτος Arla 125 γρ. παίρνουμε το 1/3 και το αδειάζουμε στο μείγμα των αυγών. τις τινάζουμε ώστε να φύγει το περιττό κορν φλάουρ. και τοποθετούμε σε ένα τσέρκι. κορν φλάουρ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ: Τοποθετούμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μίγμα πάνω από τη βάση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 35 λεπτά έως ότου η επιφάνειά του πάρει ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα. γάλα 125 γρ. Ανακατεύουμε και αμέσως γεμίζουμε τα μικρά βαθουλώματα με τη βοήθεια ενός μπρικιού. Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Βάρος: 900 γρ.αρωματικό ή τη λιωμμένη κουβερτούρα. ανακατεύοντας συνεχώς για 30 δευτερόλεπτα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά . Κόβουμε έναν δίσκο διαμέτρου 20 εκ. ζάχαρη 100 γρ. περίπου Κόστος: €5. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τους κρόκους και το κορν φλάουρ.

ανάλογα το φούρνο.) 1 κεσεδάκι γιαούρτι πλήρες (200 γρ. μέχρι να ροδίσουν. της σούπας ζάχαρη άχνη Μαρμελάδα της αρεσκείας σας. τα μοιράζουμε σε 4-5 ποτήρια.30’ λεπτά περίπου. Στη μέση του ψησίματος τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. περίπου) 1 κουτ. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε στα 2. Σερβίρεται ζεστή με παγωτό ή με κρέμα σαντιγί άγλυκη. κατά προτίμηση βατόμουρο.) ½ πακέτο μπισκότα Digestive (120 γρ. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα της αρεσκείας μας με ελάχιστο νερό και βάζουμε από 1 κουταλιά της σούπας πάνω από την κρέμα τυριού. .180οC για 25’ . Αφαιρούμε τα κουκούτσια και κόβουμε σε λεπτές φέτες το κάθε κομμάτι μήλου και το απλώνουμε στη σφολιάτα έτσι ώστε να αφήνουμε 2 εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC . περιθώριο γύρω-γύρω σε κάθε λωρίδα. περίπου) 3 μήλα 50 γρ.30 ευρώ CHEESECAKE ΣΕ ΠΟΤΗΡΙ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 4/12/2010 ΥΛΙΚΑ: 1 πακέτο κρεμώδες τυρί Arla Buko (200 γρ. προσθέτουμε το γιαούρτι. φράουλα ή βύσσινο Τρίβουμε τα μπισκότα με τα χέρια. και τρυπάμε την επιφάνειά τους με ένα πιρούνι. Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Μερίδες: 6 Κόστος: 6. μαύρη ζάχαρη Κόβουμε τη σφολιάτα σε παραλληλόγραμμες λωρίδες 15Χ5 εκ.Μερίδες: 4-5 Κόστος: 3 ευρώ ΣΦΟΛΙΑΤΑ ΜΕ ΜΗΛΟ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 4/12/2010 ΥΛΙΚΑ: 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας συσκευασμένο (450 γρ. ανακατεύουμε απαλά και γεμίζουμε πάνω από τα μπισκότα. ανακατεύουμε το τυρί με τη ζάχαρη άχνη. Βγάζουμε από το φούρνο και προαιρετικά τα αλείφουμε με ζελέ μαρμελάδα της αρεσκείας μας.

6 ευρώ ΔΙΠΛΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΣΟΚΟΠΑΣΤΑ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 11/12/2010 ΥΛΙΚΑ: 250 γρ.Χρόνος προετοιμασίας: 8 λεπτά Μερίδες: 4-5 Κόστος: 4 ευρώ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΤΥΠΟΥ ΠΤΙ-ΜΠΕΡ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 4/12/2010 ΥΛΙΚΑ: 225 γρ. του γλυκού κανέλα 1 κουτ. σοκοπάστα σοκοπάστα για το γλασάρισμα . βούτυρο Lurpak σε θερμοκρασία δωματίου 200 γρ. κρέμα γάλακτος Arla ξύσμα από ½ πορτοκάλι ¼ κουτ. του γλυκού μέλι Σε μία κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος και την τοποθετούμε στη φωτιά. γάλα 100 γρ. αποσύρουμε και την αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Μερίδες: 12 Κόστος: 4. κουβερτούρα Nestle Dessert τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια 180 γρ. ζάχαρη 5 αυγά 1 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ 40 γρ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ομοιογενοποιούμε πολύ καλά. Αφήνουμε την κρέμα για λίγο να σταθεροποιηθεί και με αυτή κολλάμε τα πτι-μπερ ανά δύο. μπισκότα τύπου πτι-μπερ (1 πακέτο) 200 γρ. Όταν πάρει βράση. αλεύρι 250 γρ.

Με ένα κουτάλι της σούπας αδειάζουμε το μίγμα εναλλάξ σε μία παραλληλόγραμμη ή στρογγυλή φόρμα του κέικ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ 250 γρ. νιφάδες βρώμης 1 κουτ. καστανή ζάχαρη 75 γρ. σοκοπάστας. ζάχαρη και προσθέτουμε του κρόκους έναν-έναν. Μοιράζουμε το μείγμα σε μικρές φόρμες σιλικόνης και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 15 λεπτά περίπου. CD SANDWICH ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 11/12/2010 . ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με άχνη.) σε μαρέγκα και τη μοιράζουμε στα δύο μίγματα ανακατεύοντας απαλά. Προσθέτουμε το αλεύρι. τη ζάχαρη και το μέλι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 4550 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν. μήλο τριμμένο στον τρίφτη 1 κουτ. κρέμα γάλακτος Arla 75 γρ. το μπέικιν πάουντερ και το τριμμένο μήλο. του γλυκού κανέλα άχνη για πασπάλισμα Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε τις νιφάδες βρώμης. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Μερίδες: 10 ΠΑΙΔΙΚΑ ΚΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΒΡΩΜΗ ΚΑΙ ΜΗΛΟ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 11/12/2010 ΥΛΙΚΑ: 150 γρ. Στο ένα μέρος προσθέτουμε τα 100 γρ. Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Βάρος: 800 γρ. μέλι 350 γρ. Ομοιογενοποιούμε και χωρίζουμε το μίγμα σε δύο ίσα μέρη. το μπέικιν πάουντερ και το γάλα.Χτυπάμε ελαφρώς το βούτυρο με τα 150 γρ. Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη (50 γρ.

την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και μόλις πάρει βράση. Ομογενοποιούμε και με αυτά κολλάμε τα CD σε σάντουιτς. Τοποθετούμε τα καλούπια πάνω σε ένα σιλπ πατ. Τα κολλάμε ανά δύο με τη γέμιση. φρεσκοτριμμένο πιπέρι . Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και απλώνουμε το μείγμα μέσα στο καλούπι του χαρτονιού έχοντας ως οδηγό τη διάμετρο αλλά και το πάχος του. Αφαιρούμε τα καλούπια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 15 λεπτά. ασπράδι αυγού ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ: 100 γρ. δημιουργούμε μία τρύπα στο κέντρο. βούτυρο αγελάδος Lurpak − 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ − 110 γρ. ζάχαρη άχνη 50 γρ. βούτυρο Lurpak 100 γρ.ΥΛΙΚΑ: 50 γρ. αποσύρουμε και αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. ζάχαρη άχνη 100 γρ. Χρόνος προετοιμασίας: 30’ λεπτά Μερίδες: 4 ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΣ (ΥΦΑΛΜΥΡΟΣ) ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 18/12/2010 ΥΛΙΚΑ: − 300 γρ. κρέμα γάλακτος Arla 50 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις 50 γρ. ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ: Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη. Μόλις βγει από το φούρνο. αλεύρι ΟΛΑ Μύλοι Αγίου Γεωργίου − 25 γρ. κουβερτούρα τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ: Σε ένα χαρτόνι φτιάχνουμε ένα καλούπι σε σχήμα CD δημιουργώντας τρύπα στο χαρτόνι. με ένα μικρό κουπ πατ. αλάτι χονδρό − 10 γρ. Αφήνουμε να κρυώσουν. βούτυρο λιωμένο Lurpak 50 γρ. ζάχαρη άχνη − 600 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού − 10 γρ.

αμύγδαλα χοντροκομμένα και καβουρντισμένα και ζάχαρη άχνη για το ρολλάρισμα. Προσθέτουμε τα μυρωδικά. του γλυκού σόδα − ¼ κουτ.− χονδρή ζάχαρη για το ρολλάρισμα Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά. Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε μία λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 30 λεπτά περίπου έως ότου πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα. Συνεχίζουμε απαλά το ανακάτεμα με το χέρι από το κέντρο προς τα έξω έτσι ώστε να μην «κορδώσει» η ζύμη (δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα για να μη σφίξει).5 εκ. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά. Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρές στρογγυλές μπάλες και τις πιέζουμε με την παλάμη μας προς τα κάτω. (Όσο περισσότερο το χτυπάμε τόσο καλύτερη θα γίνει η ζύμη. ελαιόλαδο − 600 γρ. Χρόνος προετοιμασίας: 45’ λεπτά Βάρος: 1 κιλό ΕΥΚΟΛΑ ΚΑΙ ΕΛΑΦΡΙΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 18/12/2010 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ: − 200 γρ. τους ρολλάρουμε μέσα στη χονδρή ζάχαρη και τα κόβουμε σε ροδέλες ανά 1-1. Ανακατεύουμε με το χέρι και προσθέτουμε το αλεύρι. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε μπαστούνια. χυμός πορτοκαλιού − 280 γρ. αλεύρι [ΟΛΑ Μύλοι Αγίου Γεωργίου?] − ½ κουτ. ραντίζουμε με το μέλι και πασπαλίζουμε με τα καρύδια. Αν θέλουμε να τους κάνουμε γλυκούς παραλείπουμε το αλάτι και το πιπέρι και προσθέτουμε 200 γρ. . του γλυκού κανέλα − 1 πρέζα γαρύφαλλο − ξύσμα από 1 πορτοκάλι − καρύδια χοντροκομμένα − μέλι για το μέλωμα Σ’ ένα βαθύ σκεύος ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού και το ελαιόλαδο. Τα τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 20 λεπτά.) Ρίχνουμε το αλεύρι. το μπέικιν. Αφήνουμε να κρυώσουν. το αλάτι και το πιπέρι στο χτυπημένο βούτυρο σταδιακά.

300 γρ. ζάχαρη . Βάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί διαμ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για μία ώρα περίπου. την κανέλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μαζί. Όταν βγει από το φούρνο και κρυώσει ελαφρώς.Χρόνος προετοιμασίας: 20’ λεπτά Βάρος: 1 κιλό ΣΑΜΑΛΙ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ S.12 περίπου CROQUEMBOUCHE ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 25/12/2010 [ΔΕΝΤΡΟ ΑΠΟ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΣΟΥ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΙΝΕΣ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΩΜΕΝΑ ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ] .400 γρ. ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 18/12/2010 ΥΛΙΚΑ: .1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα . σιμιγδάλι ψιλό . αμύγδαλο σκόνη ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ: . το κόβουμε σε κομμάτια. 24 εκ. Χρόνος προετοιμασίας: 20’ λεπτά Μερίδες: 10 . ζάχαρη .1 κουταλιά της σούπας γλυκόζη Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη προσθέτοντας ένα-ένα τα αυγά έως ότου γίνει το μείγμα αφράτο. νερό .P.600 γρ.360 γρ.130 γρ. βούτυρο Lurpak . ετοιμάζουμε το σιρόπι και τα σιροπιάζουμε όταν το σιρόπι είναι ζεστό και το γλυκό χλιαρό.8 αυγά . Ρίχνουμε το σιμιγδάλι. τα αμύγδαλα.450 γρ.

γλυκόζη 200 γρ. την κατεβάζουμε από τη φωτιά. Μόλις δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει. Πριν πάρει βράση το γάλα. Λαδώνουμε μια μαρμάρινη επιφάνεια. νερό ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και τα τοποθετούμε στη φωτιά μαζί με το κλωναράκι βανίλιας κομμένο κάθετα στη μέση.ΥΛΙΚΑ: 60-80 έτοιμα και άδεια σου ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ: 400 γρ. ζάχαρη 1 αυγό 3 κρόκοι αυγών 40 κορν φλάουρ 1 κλωναράκι βανίλια ζάχαρη για το κάψιμο ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΑΜΕΛΑ: 500 γρ. παίρνουμε μ’ ένα κουταλάκι πολύ λίγη από τη καραμέλα που βράζει και την ρίχνουμε σε κρύο νερό. Αν δεν έχουμε. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουερ και τα αυγά (κρόκους και το 1 αυγό). ζάχαρη 200 γρ. γάλα φρέσκο 100 γρ. ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΑΜΕΛΑ: Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα. το νερό. Για καλύτερο αποτέλεσμα ντύνουμε έναν κώνο από φελιζόλ με αλουμινόχαρτο έτσι . ανακατεύουμε και το αδειάζουμε ξανά μέσα στο υπόλοιπο γάλα. Αν έχουμε θερμόμετρο καραμέλας πρέπει να φτάσει σε θερμοκρασία 160-165οC. αυτή τη φορά πλευρικά και τα κολλάμε επάνω στη λαδωμένη επιφάνεια όπου προηγουμένως έχουμε σχεδιάσει έναν κύκλο με ένα μολύβι. Έτσι χτίζουμε το croquembouche τοποθετώντας τα σου κυκλικά το ένα πάνω στον άλλο μικραίνοντας σιγά-σιγά τη διάμετρο του κύκλου. Βουτάμε ξανά τα σου στην καραμέλα. Την αδειάζουμε σ’ ένα καθαρό σκεύος και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αν δούμε ότι η καραμέλα έχει κρυσταλλώσει και είναι πολύ σκληρή αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να ηρεμήσει για 1 λεπτό. ρίχνουμε το 1/3 στο μίγμα των αυγών. Βουτάμε την επάνω πλευρά των σου στην καραμέλα και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά. τη γλυκόζη και τη βάζουμε στη φωτιά να βράσει δίχως ν’ ανακατεύουμε. αφαιρούμε το κλωναράκι βανίλιας και τη μαλακώνουμε χτυπώντας μ’ ένα σύρμα ή στο μίξερ και γεμίζουμε τα σου από την κάτω τους πλευρά δημιουργώντας μια τρύπα. κρέμα γάλακτος Arla 80 γρ. Όταν η κρέμα κρυώσει.

γλυκού μπέικιν πάουντερ 40 γρ. αλεύρι ½ κουτ. σε σκόνη. Το αδειάζουμε σε ένα μπολ. προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. ανακατεύοντας απαλά. Μοιράζουμε το μίγμα σε ατομικές φόρμες σιλικόνης ή ατομικές βουτυρωμένες και αλευρωμένες. φουντούκι 40 γρ. λιαστές ντομάτες σε λάδι στραγγισμένες 3 κλαράκια φρέσκια ρίγανη Στο μπλέντερ αλέθουμε το φουντούκι μαζί με το αλεύρι. ελαιόλαδο 80 γρ. Όταν η καραμέλα αρχίζει να πήζει με δύο πιρούνια δημιουργούμε κλωστές και μ’ αυτές γαρνίρουμε το croquembouche. ψιλοκομμένη σκληρή φέτα 80 γρ. ΥΦΑΛΜΥΡΑ ΚΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 25/12/2010 Συνταγή αφιερωμένη στον Λευτέρη Λαζάρου ΥΛΙΚΑ: 40 γρ. Χρόνος προετοιμασίας: 15’ λεπτά Μερίδες: 20 ΚΟΡΜΟΣ ΜΕ ΠΟΥΡΑΚΙΑ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 25/12/2010 ΥΛΙΚΑ: 1-2 πακέτα σοκολατένια πουράκια 100 γρ. βούτυρο λιωμένο (όχι καμμένο) Lurpak 3 ασπράδια αυγού (από μικρού μεγέθους αυγά) 1 πρέζα αλάτι χονδρό 30 γρ. κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί . ζάχαρη μαύρη 60 γρ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 15 λεπτά περίπου.ώστε το γλυκό μας να πάρει ομοιόμορφο σχήμα.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Χρόνος προετοιμασίας: 20’ λεπτά Μερίδες: 8-10 Κόστος: 9. μία στρώση από μονωμένα μπισκότα. κρέμα γάλακτος Arla 300 γρ. κρέμα γάλακτος Arla χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ: Σε μία κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος και την τοποθετούμε στη φωτιά. συνεχίζουμε με κρέμα και τελειώνουμε με άλλη μία στρώση από μονωμένα μπισκότα. ζάχαρη άχνη 320 γρ.άχνη για πασπάλισμα ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ: 300 γρ. Ομοιογενοποιούμε πολύ καλά και όταν η θερμοκρασία πέσει στους 3035οC. Τοποθετούμε το γλυκό στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Μόλις πάρει βράση. ασπράδι αυγού (περίπου από 16 αυγά) 520 γρ. ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ. κουβερτούρα τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια 225 γρ. αποσύρουμε και την αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. βούτυρο λιωμένο Lurpak 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα ξύσμα από δύο πορτοκάλια . Σε μία μακρόστενη φόρμα κορμού βάζουμε μία δόση κρέμας.75 ευρώ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 25/12/2010 ΥΛΙΚΑ: 480 γρ. ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ: Με ένα πινέλο αλείφουμε τα μισά μπισκότα έτσι ώστε να τα μονώσουμε από την υγρασία της κρέμας. αμύγδαλο σκόνη 200 γρ. ξεφορμάρουμε με τη βοήθεια ζεστού νερού και γαρνίρουμε όλη την επιφάνεια με τα υπόλοιπα μπισκότα τοποθετώντας τα έτσι ώστε να σχηματίζουν ρίγες. αλεύρι 4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ 560 γρ.

την αμυγδαλόσκονη. του γλυκού. αλεύρι ½ κουτ. αμύγδαλο λευκό σε σκόνη 4 αυγά 70 γρ. . γεμάτο. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 30 λεπτά και στους 160οC για άλλα 30 λεπτά. Αδειάζουμε το μίγμα σε μία φόρμα σιλικόνης διαμέτρου 24 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για μισή ώρα και στους 160οC για 30΄ ακόμη. Ξεκολλάμε το φύλλο από τη σοκολάτα. αποσύρουμε και προσθέτουμε. Αφήνουμε για 10 λεπτά. του γλυκού γαρίφαλο ½ μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο 160 γρ. τα μπαχαρικά. βούτυρο Lurpak σε θερμοκρασία δωματίου 220 γρ. Ανακατεύουμε πολύ καλά. τα βάζουμε σ’ ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο τσέρκι 28 ή 30 εκ. ΓΙΑ ΤΑ ΓΚΙ: Με ένα πινέλο αλείφουμε τα φύλλα του γκι με τη λιωμένη σοκολάτα από την καλή τους πλευρά. σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων. τα αυγά που έχουμε χτυπήσει ελαφρώς με έναν αυγοδάρτη. Με το κόκκινο μάρτζιπαν πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα ρολλάρουμε σε κρυσταλλική ζάχαρη. γεμάτο. τη ζάχαρη. κουβερτούρα 160 γρ. Χρόνος προετοιμασίας: 10’ λεπτά Μερίδες: 16 ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΕΟΡΤΑΣΤΙΚΟ ΚΕΙΚ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 1/1/2011 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ: 130 γρ. το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Με αυτά σχηματίζουμε το γκι και γαρνίρουμε το κέικ. του γλυκού. μπέικιν πάουντερ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΓΚΙ: μερικά φύλλα από φρέσκο γκι λίγο μάρτζιπαν χρωματισμένο με κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής λιωμένη κουβερτούρα και στρωμένη στους 31οC ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο τεμαχισμένο σε μικρά κομμάτια.Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. ζάχαρη μαύρη ½ κουτ. ξεφορμάρουμε και γαρνίρουμε με σοκολατένια γκι. και στο τέλος. Τα αφήνουμε για αρκετή ώρα να παγώσουν ή για 15 λεπτά στο ψυγείο. κανέλα ¼ κουτ.

2 ευρώ ΔΙΑΚΟΣΜΗΤΙΚΟΣ ΧΙΟΝΑΝΘΡΩΠΟΣ ΚΑΙ ΨΗΤΑ ΔΕΝΤΡΑΚΙΑ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 1/1/2011 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΧΙΟΝΑΝΘΡΩΠΟ: 500 γρ. αποφλοιωμένα αμύγδαλα 2 πικραμύγδαλα 1 σφηνάκι νερό 400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 κλωναράκι βανίλιας σχισμένο κάθετα στη μέση .5 ασπράδι αυγού ΓΙΑ ΤΟΝ ΔΙΑΚΟΣΜΗΤΙΚΟ ΧΙΟΝΑΝΘΡΩΠΟ: Φτιάχνουμε έναν χιονάνθρωπο όπως θα κάναμε με πλαστελίνη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220οC για 7-8 λεπτά περίπου. μάρτζιπαν χρώματα ζαχαροπλαστικής γαρίφαλα για μάτια καραμέλες και διάφορα άλλα ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΨΗΤΑ ΔΕΝΤΡΑΚΙΑ: το μίγμα αμύγδαλου που περίσσεψε από το blanc-manger 80 γρ. Αφήνουμε να κρυώσουν και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Μερίδες: 10-12 Κόστος: 6. ζάχαρη κρυσταλλική 1. σκόνη αμυγδάλου 150 γρ. BLANC-MANGER ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΑ ΦΡΟΥΤΑ .ΜΕΡΟΣ Α ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 1/1/2011 ΥΛΙΚΑ: 250 γρ. κρέμα γάλακτος Arla 75 γρ. ΓΙΑ ΤΑ ΨΗΤΑ ΔΕΝΤΡΑΚΙΑ: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και με ένα κορνέ ή και με το χέρι δημιουργούμε μικρά δενδράκια τραβώντας το κορνέ προς τα πάνω.

ζάχαρη [Τα έχουμε βράσει μαζί για 3 λεπτά και έχουμε αφήσει το μίγμα να κρυώσει] . Αφήνουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία και ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα.5 γρ. Αδειάζουμε το μίγμα σε μία φόρμα της αρεσκείας μας και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες. Προσθέτουμε στο μπλέντερ 1 σφηνάκι νερό έως ότου σχηματιστεί ένα πολτός. κρέμα γάλακτος Arla χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή ΥΛΙΚΑ ΓIA THN ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ ΦΡΟΥΤΩΝ: 500 γρ. αποσύρουμε και ρίχνουμε τα φύλλα ζελατίνας αφού προηγουμένως τα έχουμε μαλακώσει σε κρύο νερό. αποφλοιωμένα αμύγδαλα 2 πικραμύγδαλα 1 σφηνάκι νερό 400 γρ. *Αυτό το μίγμα που μένει στο τουλπάνι το χρησιμοποιούμε στη συνταγή «ΨΗΤΑ ΔΕΝΔΡΑΚΙΑ». Προσθέτουμε το κλωναράκι βανίλιας και συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου το μίγμα αρχίσει να πήζει.5 γρ. Γαρνίρουμε με φρούτα του δάσους και κόκκινη σάλτσα από φρούτα. Παίρνουμε το 1/3 από το γάλα αμυγδάλου. πούλπα από βατόμουρα 100 γρ. Σταματάμε το χτύπημα και ενσωματώνουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας απαλά. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε αυτό το μίγμα στο υπόλοιπο γάλα αμυγδάλου.) 100 γρ. BLANC-MANGER ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΑ ΦΡΟΥΤΑ . κρέμα γάλακτος Arla 75 γρ. Αδειάζουμε το μίγμα σε ένα τουλπάνι και το κρεμάμε έτσι ώστε να στραγγίξει όλο το γάλα του αμυγδάλου. Όταν πάρει βράση.ΜΕΡΟΣ Β ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 1/1/2011 ΥΛΙΚΑ: 250 γρ.) 100 γρ. το βάζουμε σε μία κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και τοποθετούμε στη φωτιά. ζάχαρη κρυσταλλική 1 κλωναράκι βανίλιας σχισμένο κάθετα στη μέση 1. πούλπα από βατόμουρα 100 γρ.5 φύλλο ζελατίνας (7. Ξεφορμάρουμε βουτώντας τη φόρμα σε καυτό νερό. κρέμα γάλακτος Arla χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή ΥΛΙΚΑ ΓIA THN ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ ΦΡΟΥΤΩΝ: 500 γρ. ζάχαρη [Τα έχουμε βράσει μαζί για 3 λεπτά και έχουμε αφήσει το μίγμα να κρυώσει] Στο μπλέντερ αλέθουμε τα αμύγδαλα μαζί με τα πικραμύγδαλα πολύ καλά.5 φύλλο ζελατίνας (7. Πιέζουμε με τις παλάμες μας το τουλπάνι ώστε να το στραγγίξουμε καλά*.1.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 1 ώρα. Όταν πάρει βράση. αποσύρουμε και κινούμε το ταψί έτσι ώστε η καραμέλα να απλωθεί παντού. βούτυρο Lurpak τεμαχισμένη σε κύβους Καθαρίζουμε τα μήλα από τη φλούδα και τα κουκούτσια. Τα στραγγίζουμε πολύ καλά. Αδειάζουμε το μίγμα σε ένα τουλπάνι και το κρεμάμε έτσι ώστε να στραγγίξει όλο το γάλα του αμυγδάλου. Τα κόβουμε στη μέση και τα βράζουμε σε πολύ νερό έως ότου μαλακώσουν ελαφρώς. το βάζουμε σε μία κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και τοποθετούμε στη φωτιά. Όταν το μείγμα καραμελώσει και πάρει σκούρο χρώμα. Παίρνουμε το 1/3 από το γάλα αμυγδάλου. Σε ένα ταψί διαμέτρου 24 εκ. TARTE TATIN ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 5/2/2011 ΥΛΙΚΑ: 300 γρ. Αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον για μισή ώρα μέσα στη φόρμα και ξεφορμάρουμε αναποδογυρίζοντας. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε αυτό το μίγμα στο υπόλοιπο γάλα αμυγδάλου. Σταματάμε το χτύπημα και ενσωματώνουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας απαλά.. κατά προτίμηση αντικολλητικό. σφολιάτα 250 γρ. Αδειάζουμε το μίγμα σε μία φόρμα της αρεσκείας μας και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες. αποσύρουμε και ρίχνουμε τα φύλλα ζελατίνας αφού προηγουμένως τα έχουμε μαλακώσει σε κρύο νερό. Ξεφορμάρουμε βουτώντας τη φόρμα σε καυτό νερό. Αφήνουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία και ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα. Προσθέτουμε στο μπλέντερ 1 σφηνάκι νερό έως ότου σχηματιστεί ένα πολτός. Πιέζουμε με τις παλάμες μας το τουλπάνι ώστε να το στραγγίξουμε καλά*. βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και το τοποθετούμε πάνω στην εστία. Προσθέτουμε το κλωναράκι βανίλιας και συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου το μίγμα αρχίσει να πήζει.Στο μπλέντερ αλέθουμε τα αμύγδαλα μαζί με τα πικραμύγδαλα πολύ καλά. σκορπίζουμε το τεμαχισμένο βούτυρο και σκεπάζουμε με τη σφολιάτα την οποία τρυπάμε καλά με ένα πιρούνι. ζάχαρη 1 σφηνάκι νερό 10 μήλα 60 γρ. Γαρνίρουμε με φρούτα του δάσους και κόκκινη σάλτσα από φρούτα. Τοποθετούμε τα μήλα πάνω από την καραμέλα. . *Αυτό το μίγμα που μένει στο τουλπάνι το χρησιμοποιούμε στη συνταγή «ΨΗΤΑ ΔΕΝΔΡΑΚΙΑ».

Ρίχνουμε τα αυγά ένα . αμύγδαλο σκόνη 180 γρ. ζάχαρη άχνη 2 αυγά 100 γρ. αλεύρι 30 γρ. σοκοπάστα 180 γρ.12 ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΠΑΣΤΑ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 5/2/2011 ΥΛΙΚΑ: 180 γρ. Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Μερίδες: 10 Κόστος: 8. κρέμα γάλακτος Arla 150 γρ.ένα .Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Μερίδες: 10 . αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες τις οποίες τοποθετούμε στην επιφάνεια του γλυκού. Σε ένα ταψί ή φόρμα σιλικόνης διαμέτρου 24 εκ. Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν. αφήνοντας το νερό. Καθαρίζουμε τα μήλα από τη φλούδα. Κόβουμε τις φέτες του ψωμιού σε δίσκους μεγαλύτερους από τις ροδέλες του μήλου. το αλεύρι και το κονιάκ ανακατεύοντας καλά με μια πλαστική κουτάλα. βούτυρο Lurpak 180 γρ. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μπεν μαρί και παίρνουμε μόνο όσο ανεβαίνει στην επιφάνεια. Τις βράζουμε σε χαμηλή φωτιά τόσο ώστε να μαλακώσουν ελαφρώς αλλά να μη διαλύονται.60 ευρό ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΜΗΛΟ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 5/2/2011 ΥΛΙΚΑ: 16 φέτες λευκό ψωμί του τοστ 200 γρ. τα κόβουμε στα 2. Τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα. 4 αυγά 140 γρ. μαύρο ρούμι ή κονιάκ 4-5 μικρά μήλα Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο. Χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Κατεβάζουμε από το μίξερ και προσθέτουμε τη σοκοπάστα. ζάχαρη κανέλα Βάζουμε τις ροδέλες μήλου σε μία κατσαρόλα και τις καλύπτουμε με νερό. Τις αλείφουμε με βούτυρο και φτιάχνουμε σάντουιτς με τις ροδέλες μήλου που έχουμε πασπαλίσει με κανέλα. στο «εξαγνισμένο» (clarifié) βούτυρο. αδειάζουμε το μείγμα. γάλα 60 γρ. βούτυρο lurpak σε θερμοκρασία δωματίου 8 ροδέλες μήλου κομμένες σε πάχος 3-4 χιλ. . Βουτάμε τα σάντουιτς μέσα στο μείγμα των αυγών και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. την άχνη και το αμύγδαλο μέχρι να φουσκώσουν και να γίνουν μια λευκή κρέμα. Πασπαλίζουμε με μαύρη ζάχαρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 45 λεπτά περίπου. για 2 λεπτά την κάθε πλευρά.

αλεύρι σκληρό 100 γρ. Στρώνουμε τη ζύμη σε ένα τσέρκι και αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον για 50-60 λεπτά να φουσκώσει ξανά. Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Μερίδες: 12-14 . Σκεπάζουμε το μπολ με μία πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον έως ότου η ζύμη διπλασιάσει τον όγκο της. Ρίχνουμε τα αυγά και το βούτυρο και ζυμώνουμε με το γάντζο του μίξερ (εξάρτημα για ζύμωμα) για 10-15 λεπτά έως ότου σχηματιστεί μία μαλακή και ελαστική ζύμη. ζάχαρη άχνη 50 γρ. ξερή μαγιά 650 γρ.35 λεπτά έως ότου πάρει ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα. νερό ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ: 150 . Με αυτό καλύπτουμε την επιφάνεια της κουλούρας και πάνω από αυτό κολλάμε τις χρωματιστές ζάχαρες. προσθέτουμε τη μαγιά με το νερό και το γάλα.200 γρ. το αλάτι. του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο ½ κουτ. τη ζάχαρη. χλιαρό γάλα 3 αυγά 4 κρόκοι αυγού 100 γρ. ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ: Χωρίζουμε τη ζάχαρη σε 3 ίσες ποσότητες και σε κάθε μία από αυτές ρίχνουμε από 3-4 σταγόνες χρώματος. Σημείωση: Εάν δεν βρούμε μωβ χρώμα μπορούμε να το φτιάξουμε αναμειγνύοντας 2 σταγόνες κόκκινο με 2 σταγόνες μπλε. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι. Τρίβουμε με τις παλάμες μας έτσι ώστε να χρωματιστεί η ζάχαρη. βούτυρο Lurpak σε θερμοκρασία δωματίου ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ: 400 γρ. ζάχαρη ½ κουτ. ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ: Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το χυμό λεμονιού και το νερό έως ότου σχηματιστεί ένα ομοιογενές. Αφήνουμε να κρυώσει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190οC για 30 . χλιαρό νερό 1 φακελάκι των 8 γρ. χυμός λεμονιού 30 γρ.Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Μερίδες: 8 KING'S CAKE ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 12/2/2011 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ (BRIOCHE): 100 γρ. ζάχαρη κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής μωβ χρώμα ζαχαροπλαστικής ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ: Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό. μαλακό γλάσο. του γλυκού αλάτι ξύσμα από ½ ή 1 λεμόνι 100 γρ. το μοσχοκάρυδο και το ξύσμα λεμονιού.

Ανακατεύουμε με μία μαρίζ. Σ' αυτή την περίπτωση. σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το αλεύρι. τη σκόνη των amaretti. Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε αντί για τσέρκι τη φόρμα της σαρλότ. εάν χρειαστεί. του γλυκού μπέικιν πάουντερ 30 γρ. αν προεξέχουν πολύ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 1 ώρα περίπου. θα χρειαστεί περισσότερο ψήσιμο. το κακάο και το βούτυρο και τοποθετούμε στην φωτιά. βούτυρο Lurpak 200 γρ. Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Βάρος: 450 γρ. τις άκρες από τη σφολιάτα. τη σκόνη αμυγδάλου. Αδειάζουμε σε μια επίπεδη επιφάνεια. Όταν το μείγμα αφρατέψει. Σε ένα ψηλό τσέρκι διαμέτρου 20 εκ.40 ευρώ TORTA RUSSA DI VERONA ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 12/2/2011 ΥΛΙΚΑ: 1 φύλλο σφολιάτας (300 γρ. περίπου) 150 γρ. μπισκότα amaretti (τα βρίσκουμε στα super markets) 100 γρ. κόβουμε λίγο. αφήνουμε να κρυώσει και πλάθουμε μικρά μπαλάκια ρολάροντάς τα στην τρούφα. στρώνουμε το φύλλο σφολιάτας ανασηκώνοντας τις άκρες του έτσι ώστε να εξέχουν από το τσέρκι. ώστε το γλυκό να είναι πιο εντυπωσιακό.) 3 κουταλιές της σούπας κακάο (30 γρ) 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο Lurpak τρούφα για επικάλυψη Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ζαχαρούχο. σκόνη αμυγδάλου 1 κουτ.BRIGADEIRO (ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΜΕ ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ ΓΑΛΑ) ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 12/2/2011 ΥΛΙΚΑ: 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 γρ. λικέρ amaretto 3 αυγά Για το γαρνίρισμα κρέμα γάλακτος Arla χτυπημένη σε σαντιγί με λίγο λικέρ amaretto Αλέθουμε τα amaretti στο μπλέντερ σε σκόνη. μέχρι και 2 ώρες. Ανακατεύουμε συνεχώς περίπου για 10 λεπτά μέχρι να δέσει το μίγμα και να ξεκολλάει από τον πάτο. ζάχαρη άχνη 150 γρ. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά. Κόστος: 3. Γεμίζουμε με τη γέμιση. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Μερίδες: 10-12 LECHE FRITA (ΤΗΓΑΝΗΤΗ ΚΡΕΜΑ) ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 19/2/2011 . το μπέικιν πάουντερ και στο τέλος το amaretto.

περίπου στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα. γάλα ξύσμα από 1 λεμόνι 130 γρ. ζάχαρη 1 κλωναράκι βανίλιας σχισμένο κάθετα στη μέση 110 γρ. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο κλαριφιέ ή το αραβοσιτέλαιο και το αφήνουμε να κάψει. τα καλύπτουμε με την τριμμένη φρυγανιά και τα τηγανίζουμε σε πολύ λαδί ώστε να σκεπάζονται. Κόβουμε σε περίπου 16 τετράγωνα κομμάτια. Βουτάμε τα κομμάτια στο ελαφρώς χτυπημένο αυγό. σε μέτρια φωτιά. στους 180οC περίπου. το ξύσμα. ζάχαρη φλοίδες από 1 λεμόνι 100 γρ. βούτυρο lurpak 200 γρ. για 2 λεπτά περίπου έως ότου ροδίσουν. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα και βουτάμε τα στραγγισμένα κομμάτια. ρύζι αρμπόριο ή γλασέ Κανέλα για το πασπάλισμα . Ανακατεύουμε και επαναφέρουμε στη φωτιά έως ότου η κρέμα σφίξει αρκετά ανακατεύοντας συνεχώς. Τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τους κρόκους. λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας έως ότου ροδίσει.ΥΛΙΚΑ: 750 γρ. τη ζάχαρη και το κλωναράκι βανίλιας και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά έως ότου αρχίσει να βράζει. Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα τετράγωνο ταψί 18Χ18 εκ. φρυγανιά τριμμένη κανέλα σε σκόνη για το σερβίρισμα ζάχαρη για το σερβίρισμα Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε σιγά-σιγά το μείγμα του ζεστού γάλακτος. αλεύρι 6 κρόκοι αυγών βούτυρο κλαριφιέ ή αραβοσιτέλαιο για τηγάνισμα 2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα 40 γρ. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε. Αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον έως ότου κρυώσει. Σερβίρουμε ζεστά. Σε μία άλλη κατσαρόλα. Χρόνος προετοιμασίας: 25' Μερίδες: 10 .12 ΡΥΖΟΓΑΛΟ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 19/2/2011 ΥΛΙΚΑ: 1 λίτρο γάλα 250 γρ κρέμα γάλακτος Arla 50 γρ.

Αφήνουμε τη κρέμα να δέσει ανακατεύοντας συνεχώς. Χρόνος προετοιμασίας: 30' Μερίδες: 6 περίπου Κόστος: 4. τις φλοίδες από το λεμόνι και την τοποθετούμε στη φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και παίρνουμε 4-5 κουταλιές από τη κρέμα και τις ρίχνουμε στο στήθος του κοτόπουλου. τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα και τη βάζουμε στη φωτιά. Τις πλένουμε αλλάζοντας το νερό 4 φορές. Τοποθετούμε τη κρέμα σ' ένα τετράγωνο ταψάκι ύψους 2 εκατ. Ανακατεύουμε και το επαναφέρουμε στη κατσαρόλα.Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα. το ρύζι. ανακατεύουμε και το ρίχνουμε στη κατσαρόλα με το γάλα. πατατάλευρο 180 γρ. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη.50 euro TAVUK GOGSU (ΚΡΕΜΑ ΑΠΟ ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ) ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 19/2/2011 ΥΛΙΚΑ: 1. κατά προτίμηση. Κόβουμε τετράγωνα κομμάτια 10 εκατοστών και με τη βοήθεια μιας σπάτουλας τα τυλίγουμε σε ρολά. Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα Μερίδες: 8 . ρυζάλευρο 1 πρέζα αλάτι 1 στήθος κοτόπουλου (πολύ φρέσκο) βρασμένο Κανέλα για το πασπάλισμα Τεμαχίζουμε το βρασμένο κοτόπουλο σε λεπτές ίνες και με τη παλάμη μας πιέζουμε τις ίνες να γίνουν πιο λεπτές. και το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά. Με αυτόν τον τρόπο δεν πιάνει κρούστα και αποκτά βελούδινη υφή. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά περίπου έως ότου δέσει το ρυζόγαλο. Ρίχνουμε σ' αυτό λίγο από το χλιαρό γάλα.10 ΤΟΥΡΤΑ ΣΑΙΝΤ-ΕΜΙΛΙΟΝ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 28/2/2011 . την κατσαρόλα σε ένα σκεύος με παγάκια. Τοποθετούμε το γάλα. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε.400 γρ. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι η κρέμα μας να γίνει πολύ ελαστική. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου το ρυζόγαλο κρυώσει. ζάχαρη 100 γρ. γάλα 300 γρ. Πασπαλίζουμε με κανέλλα και σερβίρουμε. Σ' ένα μικρό μπωλ βάζουμε το ρυζάλευρο και το πατατάλευρο.

ανακατεύοντας καλά. το 1 ασπράδι. κουβερτούρα 100 γρ. μέλι 2 ασπράδια αυγών ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ: 250 γρ. λευκό κρασί 10 γρ. αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο που έχουμε αφήσει εκτός ψυγείο αρκετές ώρες. το μέλι. Το μείγμα θα πρέπει να είναι σαν αλοιφή. ανακατεύοντας έως ότου η θερμοκρασία πέσει. ΣΤΗΣΙΜΟ ΤΗΣ ΤΟΥΡΤΑΣ: . κουβερτούρα 6 ασπράδια αυγών 4 κρόκοι αυγών 150 γρ. Αφήνουμε ελαφρώς να κρυώσει και ενσωματώνουμε τους κρόκους (το μείγμα θα πρέπει να είναι αρκετά κρύο για να μη γίνει πολύ υγρό). βούτυρο Lurpak 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 75 γρ. ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ: Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί (ή στο φούρνο μικροκυμμάτων).ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΑΚΑΡΟΝ: 175 γρ. χτυπώντας με σύρμα. ζάχαρη άχνη 40 γρ. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ενσωματώνουμε τη ζάχαρη άχνη και το δεύτερο ασπράδι. Στρώνουμε μία λαδόκολλα σε μία λαμαρίνα του φούρνου και με ένα κορνέ 12 χιλιοστών δημιουργούμε μακαρόν. Όταν έχουν λιώσει όλα. το μισό κρασί και την τοποθετούμε σε σιγανή φωτιά. Ρίχνουμε το ¼ της μαρέγκας μέσα στο μείγμα της κουβερτούρας και στη συνέχεια προσθέτουμε και την υπόλοιπη ανακατεύοντας απαλά. την κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέτουμε το υπόλοιπο κρασί συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου σχηματιστεί μία ομοιογενής ζύμη. βούτυρο Lurpak 40 γρ. αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μία-μία τις κουταλιές νερό που θα κάνουν το μείγμα λείο. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα. νερό ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝ: Σε μία κατσαρόλα βάζουμε την αμυγδαλόσκονη. τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άνη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ºC για 12-15 λεπτά περίπου. ζάχαρη κρυσταλλική ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ: 180 γρ. ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ: Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ανακατεύοντας με μία μαρίζ κι ενσωματώνουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε κομμάτια. αμυγδαλόσκονη 75 γρ.

Προσθέτουμε το αλεύρι. Κόβουμε στα δύο τα μακαρόν που έχουμε κρατήσει για διακόσμηση και τα κολλάμε γύρω-γύρω. Καλύπτουμε με τα μακαρόν τα οποία πιέζουμε προς τα κάτω έτσι ώστε να μπουν μέσα στη μους. κακάο 180 γρ. Τοποθετούμε το γλυκό σε μία σχάρα και το γλασάρουμε με το γλάσο απλώνοντάς το με μία παλέτα. Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα Μερίδες: 10-12 ΚΕΪΚ ΜΕ ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 28/2/2011 ΥΛΙΚΑ: 75 γρ. ελαιόλαδο 3 γρ.Αδειάζουμε τη μους σε μία φόρμα ή ένα τσέρκι διαμέτρου 22-24 εκ. αλεύρι 10 γρ. λαδόκολλα και εκεί αδειάζουμε το μείγμα. Πασπαλίζουμε με άχνη. τριμμένο μοσχοκάρυδο προαιρετικά Πολτοποιούμε πρώτα τα παντζάρια με τη βοήθεια της ζάχαρης και αφού τα αδειάσουμε σε μπολ προσθέτουμε το ελαιόλαδο. παντζάρια βρασμένα και πολτοποιημένα 4 αυγά 200 γρ. την ώρα που πολτοποιούμε τα παντζάρια με τη ζάχαρη να προσθέτουμε σιγά-σιγά το βούτυρο και τα αυγά. ζάχαρη 250 γρ. το κακάο. Μεταφέρουμε σε μπολ και προσθέτουμε τα στερεά συστατικά. τα αυγά και ανακατεύουμε με έναν αυγογδάρτη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για μία ώρα. Μπορούμε την παραπάνω συνταγή να τη φτιάξουμε μέσα στο μπλέντερ. το μπέικιν πάουντερ και αν θέλουμε και το μοσχοκάρυδο. Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα Μερίδες: 10 Κόστος 3. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ή τοποθετούμε στο εσωτερικό μίας φόρμας διαμέτρου 20 εκ. Αφήνουμε τη φόρμα στην κατάψυξη για αρκετές ώρες έως ότου παγώσει και ξεφορμάρουμε αναποδογυρίζοντας βουτώντας τη φόρμα σε λίγο ζεστό νερό. και ύψους 4 εκ.30 € ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 12/3/2011 . Δηλαδή. μπέικιν πάουντερ 250 γρ.

κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί 50 γρ. φιστίκι Αιγίνης σε σκόνη 25 γρ. τη λιωμένη κουβερτούρα και στο τέλος. Η θερμοκρασία του μείγματος πρέπει να είναι στους 40–45οC. και πάχους 3 χιλ. ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ: Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο. βούτυρο Lurpak σε θερμοκρασία δωματίου Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. ελαιόλαδο 10 γρ. Αφήνουμε στο ψυγείο έως ότου σταθεροποιηθεί και ξεφορμάρουμε. Πασπαλίζουμε προαιρετικά με κακάο. κρέμα γάλακτος Arla χτυπημένη σε μορφή γιαουρτιού ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με μία πλαστική κουτάλα την άχνη. σουσαμέλαιο 50 γρ. Χτυπάμε στο μίξερ. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι με το σουσαμέλαιο. κουβερτούρα 500 γρ. ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ: Σε ένα τσέρκι διαμέτρου 22 εκ. ζάχαρη άχνη 110 γρ. ελαιόλαδο 300 γρ. ζάχαρη 2 ασπράδια αυγού ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ: 300 γρ. αλεύρι 2 αυγά 15 γρ. Ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας απαλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190οC για 12 λεπτά. ταχίνι 50 γρ. δηλαδή να το νιώθουμε στο δάχτυλό μας ζεστό. το αλεύρι. τα αυγά ένα-ένα και το ελαιόλαδο. σε χαμηλή ταχύτητα τα 10 γρ. μέλι 40 γρ. Αφήνουμε να κρυώσουν.ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ: 80 γρ. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Μερίδες: 10-12 ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ ΓΙΑ ΑΛΕΙΜΜΑ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 12/3/2011 ΥΛΙΚΑ: 150 γρ. το . ζάχαρη με τα ασπράδια σε μαρέγκα και ενσωματώνουμε στο προηγούμενο μείγμα. βάζουμε τον ένα δίσκο από τη βάση κι εναλλάξ τα υπόλοιπα υλικά. το φιστίκι. Προσθέτουμε το μέλι. Απλώνουμε το μείγμα σε μία silpat φτιάχνοντας τρεις δίσκους διαμέτρου 20 εκ.

Είναι μία ωραία κρέμα ιδανική για άλειμμα σε ψωμί. κρέμα γάλακτος Arla 100 γρ. τους κρόκους και τα αυγά και ομογενοποιούμε προσθέτοντας το άνθος αλατιού. ζάχαρη άχνη 2 αυγά 2 κρόκοι αυγών 1 γρ. κουβερτούρα 300 γρ. ή ένα ταψάκι αλευρωμένο και βουτυρωμένο και πασπαλίζουμε με λίγο fleur de sel. κρέμα γάλακτος Arla 150 γρ. Αφήνουμε να κρυώσουν. άνθος αλατιού (fleur de sel) Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος στους 90ºC. Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Μερίδες: 10 ΠΑΝΑΚΟΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΠΑΣΤΑ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 19/3/2011 ΥΛΙΚΑ 600 γρ.βούτυρο. Κόστος: 3. καγιέν 1 γρ. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνας. Τη ρίχνουμε πάνω από την κουβερτούρα που έχουμε τεμαχίσει και ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε μια φόρμα σιλικόνη διαμέτρου 20 εκ. τα οποία προηγουμένως έχουμε μαλακώσει σε κρύο νερό. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Βαζάκι των 300 γρ. το καγιέν και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.) Βράζουμε την κρέμα γάλακτος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180οC για 20-25 λεπτά περίπου δηλαδή να βγουν ελαφρώς υγρά. Προσθέτουμε την άχνη. φρεσκοτριμμένα πιπέρι (κόκκινο -πράσινο-μαύρο) 5 γρ. Προσθέτουμε την σoκοπάστα και ομογενοποιούμε πολύ καλά Αφήνουμε το μείγμα . σοκοπάστα 2 φύλλα ζελατίνας (10 γρ. Διατηρείται εκτός ψυγείου. Ομοιογενοποιούμε πολύ καλά.5 ευρώ ΥΓΡΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 12/3/2011 ΥΛΙΚΑ 260 γρ. ξεφορμάρουμε και διατηρούμε εκτός ψυγείου.

(1 πακέτο) σφολιάτα 125 γρ. Στρώνουμε τη σφολιάτα σε μία φόρμα τάρτας 24 εκ. ώστε να κρυώσουν. Σκεπάζουμε με την υπόλοιπη σφολιάτα πιέζοντας στις άκρες περιφερειακά για να κολλήσουν τα δύο φύλλα μεταξύ τους. αλεύρι5 50 γρ. Το διατηρούμε εκτός ψυγείου. ξεφορμάρουμε την κρέμα βουτώντας τη φόρμα μέσα σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Αλείφουμε την επιφάνεια με ένα αυγό που έχουμε χτυπήσει με ελάχιστο νερό και πασπαλίζουμε με μαύρη ζάχαρη. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο. Για τη σως : Ανακατεύουμε 300 γρ. Κατεβάζουμε από το μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με μια κουτάλα. ρούμι μαύρο ξύσμα από ένα λεμόνι Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν σκόνη.7 ευρώ ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΦΟΛΙΑΤΑ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 19/3/2011 ΥΛΙΚΑ 700 γρ. Το γλυκό συνοδεύεται με τη σως από σοκοπάστα. βούτυρο lurpak 125 γρ. αφήνοντας τις άκρες να εξέχουν. Βάζουμε τα φορμάκια στο ψυγείο τουλάχιστον για 5 ώρες.12 ΥΓΡΗ ΦΟΥΝΤΟΚΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 19/3/2011 . Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180οC για 1 ώρα. Αδειάζουμε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια ή σε φόρμα της αρεσκείας μας. σοκοπάστα. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο να ξεκουραστεί για αρκετές ώρες.να κρυώσει ανακατεύοντας σταδιακά. ζάχαρη άχνη 125 γρ. Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Μερίδες: 6 Κόστος: 5. την άχνη και το αμύγδαλο μέχρι να φουσκώσουν και να γίνει μια λευκή κρέμα. Λίγο πριν σερβίρουμε. Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Μερίδες: 10 . κρέμα γάλακτος με 100 γρ. αμύγδαλα αναποφλοίωτα 2 μεγάλα αυγά 100 γρ. Την τρυπάμε σε όλη την επιφάνεια με ένα πηρούνι και τη γεμίζουμε με την αμυγδαλόκρεμα. Ρίχνουμε σταδιακά τα αυγά.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη. αμύγδαλο τριμμένο 125 γρ. Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Μερίδες: 8 ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΟΥΡΟΥ ΚΑΙ ΦΙΣΤΙΚΙ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 9/4/2011 ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο φύλλο κουρού 225 γρ. Τοποθετούμε σε μία βουτυρωμένη και αλευρωμένη στρογγυλή φόρμα 18 . πασπαλίζουμε με τη σκόνη φιστικιών και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190οC για 10 λεπτά και στους 170οC για άλλα 15 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και όταν το μείγμα γίνει αφράτο. κουβερτούρα τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια Nestle dessert 100 γρ. ζάχαρη 4 αυγά 125 γρ. το αδειάζουμε από το μίξερ. Γεμίζουμε το τσέρκι με το μείγμα. φουντούκι σκόνη (στο μπλέντερ) 30 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 3 ασπράδια αυγών 3 κρόκοι αυγών 100 γρ. βούτυρο Lurpak 250 γρ.ΥΛΙΚΑ 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 125 γρ. Σερβίρουμε με άγλυκη σαντιγί. προσθέτουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με μία μαρίζ προσθέτοντας και τα κομμάτια κουβερτούρας. Στο τέλος. στρώνουμε το φύλλο κουρού έτσι ώστε οι άκρες της να εξέχουν και τρυπάμε την επιφάνειά της με ένα πηρούνι πολύ καλά.20 εκ. Σε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκ. Aφήνουμε για μία ώρα στο ψυγείο. κόβουμε τις άκρες του . Ανακατεύουμε πολύ καλά και προσθέτουμε το τριμμένο φουντούκι. φιστίκι Αιγίνης σε σκόνη Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί μαζί με το βούτυρο. βούτυρο lurpak 60 γρ. φιστίκι Αιγίνης τριμμένο 300 γρ. χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά με το πρώτο μείγμα. κουβερτούρα τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια Xτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το αμύγδαλο και το φιστίκι συνεχίζοντας το χτύπημα.

τοποθετούμε. Πασπαλίζουμε με την άχνη και σερβίρουμε κατά προτίμηση χλιαρό. Το αναποδογυρίζουμε σε μία πιατέλα. limoncello ξύσμα από 1 λεμόνι φρουί γλασέ λεμόνι για το γαρνίρισμα Ανακατεύουμε το μασκαρπόνε μαζί με την άχνη και προσθέτουμε το limoncello και την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας πολύ καλά έως ότου η κρέμα σφίξει. Σε μία ψηλή φόρμα διαμέτρου 20 εκ. ζάχαρη 120 γρ. Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Μερίδες: 8–10 Κόστος: 7. κρέμα γάλακτος Arla χτυπημένη σε μορφή γιαουρτιού 80 γρ. σαβαγιάρ όρθια. ζάχαρη άχνη 500 γρ.60 euro ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 9/4/2011 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ: 200 γρ. περιφερειακά. μασκαρπόνε (κρεμώδες ιταλικό τυρί) 30 γρ. έτσι ώστε το ένα να καλύπτει το 1/3 του άλλου. Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Μερίδες: 12 ΣΑΡΛΟΤ ΛΕΜΟΝΙ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 9/4/2011 ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο σαβαγιάρ 300 γρ. Καλύπτουμε με σαβαγιάρ και συνεχίζουμε με την υπόλοιπη κρέμα. αλεύρι . Αφήνουμε για 3-4 ώρες στο ψυγείο έως ότου η κρέμα σφίξει και ξεφορμάρουμε βουτώντας τη φόρμα σε ζεστό νερό. Τελειώνουμε με σαβαγιάρ. ελαιόλαδο 2 αυγά 100 γρ.φύλλου και με το υπόλοιπο δημιουργούμε λωρίδες πάνω από την επιφάνεια του γλυκού ομοιόμορφα και ψήνουμε στους 180οC για 30 λεπτά και στους 170οC για άλλα 30 λεπτά. Αδειάζουμε τη μισή κρέμα. Γαρνίρουμε με φρουί γλασέ λεμονιού.

ζάχαρη 1 κουτ.1 κουτ. Στο μπλέντερ αλέθουμε τα καρύδια μαζί με τη ζάχαρη και την κανέλα και . Βράζουμε την κρέμα γάλακτος με τη γλυκόζη ή το μέλι και τη ρίχνουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Αφήνουμε να κρυώσει και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με τη σοκολάτα. καρύδια 250 γρ. καρυδόψιχα χονδροκομμένη ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ: 300 γρ. κρέμα γάλακτος Arla 250 γρ. του γλυκού μέλι ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ: Σε ένα μπολ τοποθετούμε το ελαιόλαδο. γάλα 1 πακέτο φύλλο Βηρυτού για μπακλαβά 500 γρ. Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Μερίδες: 8 ΤΣΙΖΚΕΙΚ ΜΠΑΚΛΑΒΑ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 16/4/2011 ΥΛΙΚΑ: 1400 γρ. μέλι Χτυπάμε καλά στο μίξερ το τυρί με τη ζάχαρη προσθέτοντας ένα-ένα τα αυγά έως ότου αφρατέψουν. τα αυγά. την κανέλα και στο τέλος την καρυδόψιχα. το μπέικιν πάουντερ. τυρί κρέμα Arla buko 225 γρ. το γάλα. Προσθέτουμε το αλεύρι και στο τέλος την κρέμα γάλακτος. τη ζάχαρη. Σε ένα ταψί 30 Χ 40 εκ. κρέμα γάλακτος Arla 1 κουτ. βούτυρο λιωμένο (όχι καμμένο) Lurpak 400 γρ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κουτ. ζάχαρη 4 αυγά 2 κρόκοι αυγού 400 γρ. αλεύρι 450 γρ. του γλυκού κανέλα 50 γρ. ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ: Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα. Αφήνουμε για 1 λεπτό και ανακατεύουμε με μία πλαστική κουτάλα σιγά-σιγά. ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι. Αφήνουμε την κρέμα να σταθεροποιηθεί και μ' αυτήν καλύπτουμε την κρύα καρυδόπιτα. κουβερτούρα 350 γρ. γάλα 100 γρ.50 λεπτά περίπου. Τοποθετούμε σε μία βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170º C για 45 . την κρέμα. του γλυκού κανέλα 350 γρ. στρώνουμε τα μισά από τα φύλλα τα οποία βουτυρώνουμε ένα-ένα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180οC για 70-80 λεπτά. γάλα 25 δαμάσκηνα απύρηνα Με έναν αυγοδάρτη χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. ρίχνουμε το μέλι που έχουμε προηγουμένως ζεστάνει. Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά Μερίδες: 16 FAR BRETON ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 16/4/2011 ΥΛΙΚΑ: 3 αυγά 80 γρ. Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Μερίδες: 8 Κόστος: 8. βούτυρο Lurpak 600 γρ. Αλευρώνουμε τα δαμάσκηνα ελαφρώς. ζάχαρη κρυσταλλική . προσθέτουμε τους σπόρους βανίλιας και συνεχίζουμε το χτύπημα έως ότου το μείγμα ασπρίσει ελαφρώς. ζάχαρη άχνη 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 γρ. Τελειώνουμε στρώνοντας τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα. Προσθέτουμε το βούτυρο που έχουμε λιώσει (όχι κάψει). το αλεύρι κοσκινισμένο και το γάλα. Σερβίρουμε κρύο ή χλιαρό. και σκορπίζουμε τα δαμάσκηνα. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150οC για 1 ώρα.50 euro ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΑΡΚΙΖ ΜΕ ΣΩΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 16/4/2011 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΑΡΚΙΖ: 350 γρ. Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο. ζάχαρη ½ κλωναράκι βανίλιας 170 γρ.σκορπίζουμε τα μισά πάνω από τα φύλλα. κουβερτούρα 4 αυγά 175 γρ. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή μια φόρμα σιλικόνης διαμέτρου 24 εκ. βούτυρο μαλακωμένο Lurpak 100 γρ. Απλώνουμε την κρέμα τυριού και σκορπίζουμε τα υπόλοιπα καρύδια. σιγά-σιγά για να μην μας σβολιάσει το αλεύρι.

Αδειάζουμε τους σπόρους από το κλωναράκι της βανίλιας και βράζουμε σε μέτρια φωτιά έως ότου η ποσότητα μείνει η μισή (για 20-25 λεπτά περίπου). Σερβίρουμε με τη σως*. λικέρ πορτοκάλι Τεμαχίζουμε τη σοκολάτα μέσα σ' ένα μπολ. Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά Μερίδες: 10 CHEESECAKE ΚΡΗΤΙΚΟ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 21/5/2011 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ: 360 γρ. *Ρίχνουμε τη ζάχαρη σιγά-σιγά σε ένα καυτό τηγάνι έως ότου καραμελώσει. Αφήνουμε να κρυώσει και μ' αυτή συνοδεύουμε το γλυκό. άχνη ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ: 1 κιλό ανθότυρο 160 γρ.ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ: 60 γρ. ζάχαρη άχνη και δουλεύουμε το μείγμα ώστε να γίνει ελαφρύ και αφρώδες. Προσθέτουμε τους κρόκους έναν-έναν και ανακατεύουμε το όλο μείγμα με τη σοκολάτα. Ξεφορμάρουμε βουτώντας τη σε ζεστό νερό. Βάζουμε το βούτυρο σ' ένα μπολ. ζάχαρη άχνη 4 αυγά 1 κουτ. Σπάμε τα αυγά χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. παξιμάδι κρητικό τριμμένο στο μπλέντερ 150 γρ. χυμό πορτοκαλιού ½ κλωναράκι βανίλιας 30 γρ. προσθέτουμε τα 100 γρ. το τοποθετούμε σε μπεν μαρί και αφήνουμε τη σοκολάτα να λιώσει σε σιγανή φωτιά. βούτυρο λιωμένο 50 γρ. Γεμίζουμε μία μεταλλική φόρμα και τοποθετούμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. της σούπας αλεύρι ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ: Αρκετό μέλι και κανέλα για πασπάλισμα . κρυσταλλικής ζάχαρης σε χαμηλή ταχύτητα και τα ενσωματώνουμε στο προηγούμενο μείγμα. Χτυπάμε τ' ασπράδια σε μαρέγκα μαζί με τα 50 γρ. ανασηκώνοντας απαλά για να μην «κάτσουν» τα ασπράδια. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού τον οποίο έχουμε ήδη ζεστάνει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το grand marnie. ζάχαρη κρυσταλλική 600 γρ.

σ. .. Το ''κάνουμε'' και δεύτερη φορά προσθέτοντας μια χούφτα αλεύρι και το αφήνουμε πάλι να φουσκώσει. ώστε η ζύμη να γίνει μαλακή. Το αδειάζουμε σ' ένα τσέρκι 24 εκ. δηλαδή το διαλύουμε σε χλιαρό νερό. ΚΟΥΜΠΑΝΙΑ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 21/5/2011 ΥΛΙΚΑ 175 γρ ελαιόλαδο 125 γρ πορτοκαλάδα 200 γρ κανελόζουμο 40 γρ ρακή 2 κ. μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Όταν κρυώσει σερβίρουμε με πολύ μέλι και κανέλα. τα τοποθετούμε σε λαμαρίνες με αντικολλητικό χαρτί και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό περιβάλλον για 1 ώρα περίπου. Τα απλώνουμε σε λαμαρίνα με απορροφητικό χαρτί για να απορροφηθεί το περίσσιο λάδι. Βάζουμε ένα κουμπανάκι σε ένα ποτήρι με νερό και αν είναι έτοιμο. Στο τέλος. Ομοιογενοποιούμε το ανθότυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά. ζάχαρη ¼ κουταλιάς αλάτι ¼ κουταλιάς πιπέρι ¼ κουταλιάς κίμινο ¼ κουταλιάς γαρύφαλλο 1 κουταλάκι baking powder 1250 γρ προζύμη 1400 γρ. αλεύρι Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για το σερβίρισμα: Σουσάμι Αμύγδαλο κανέλα μέλι Παίρνουμε λίγο προζύμη και το ''κάνουμε''. προσθέτουμε νερό και αλεύρι ώστε να γίνει αραιή ζύμη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει. προσθέτουμε το αλεύρι. Πιέζουμε πολύ καλά. Τα χωρίζουμε ένα ένα. Τα ψήνουμε σε καυτό λάδι σε σκεύος με μεγάλο άνοιγμα.Αλέθουμε τα παξιμάδια. προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ανακατεύουμε το τριμμένο παξιμάδι μαζί με το λιωμένο βούτυρο και την ζάχαρη. Ανακατεύουμε το προζύμι με τα υγρά. βγαίνει στην επιφάνεια. περίπου) και τα κόβουμε κάθε 5 περίπου εκ. Από αυτό χρειαζόμαστε 1250 γρ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170οC για περίπου 45-50 λεπτά. Γεμίζουμε πάνω από τη βάση με την κρέμα ανθότυρου. Πλάθουμε μακριά κορδόνια (με διάμετρο 3 εκ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 185–190οC για 20΄. ------------------------------ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ Μία δόση αμυγδαλωτού 300 γρ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Παίρνουμε τα αμυγδαλωτά και με ένα κορνέ τα γαρνίρουμε με την κρέμα σοκολάτας Εναλλακτικά. Ομογενοποιούμε πολύ καλά κι ενσωματώνουμε το γιαούρτι.Τα μελώνουμε με καθαρό μέλι και τα ραντίζουμε με κανέλλα. ζάχαρη 10 ασπράδια αυγών Ξύσμα από 1 λεμόνι ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ Βάζουμε τα αμύγδαλα σε κατσαρόλα με βραστό νερό και τα βράζουμε για 5 λεπτά περίπου. και ψήνουμε στους 180οC για 20΄ και αφήνουμε να κρυώσει. βράζουμε το γάλα κι αδειάζουμε πάνω απ' αυτήν. Γίνονται 6 κιλά περίπου. Τα αλέθουμε ώστε να γίνουν ψιλά αλλά όχι σκόνη. σοκολάτα 150 γρ. γάλα 300 γρ. 2022 εκ. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το τριμμένο αμύγδαλο. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα σε μεσαία ταχύτητα. γιαούρτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ: Τεμαχίζουμε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Τα στεγνώνουμε με απορροφητική πετσέτα και τα απλώνουμε πάλι σε απορροφητική πετσέτα για να στεγνώσουν καλύτερα. το λεμόνι και ενσωματώνουμε τη μαρέγκα. απλώνουμε τη ζύμη του αμυγδαλωτού σ' ένα χαμηλό τσέρκι διαμ. σουσάμι καβουρδισμένο και αλεσμένο χοντρό και με ασπρισμένα καβουρδισμένα και αλεσμένα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε κι αφήνουμε στο ψυγείο να πήξει. . ΑΜΥΓΔΑΛΩΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 21/5/2011 ΥΛΙΚΑ 1 κιλό αμυγδαλόψιχα 500 γρ. Τα βάζουμε σε κρύο νερό και τα ξεπλένουμε πολύ καλά. Τα στραγγίζουμε και τα ξεφλουδίζουμε. Ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε μικρά αμυγδαλωτά στο σχήμα που θέλουμε και τα ρολλάρουμε σε χοντροκομμένο αμύγδαλο. Ξεφορμάρουμε και γαρνίρουμε όλη την επιφάνεια με την κρέμα σοκολάτας.

ζάχαρη 300 γρ. αδειάζουμε το 1/3 της μους. Την υπόλοιπη μους την βάζουμε στο ψυγείο και όταν παγώσει ξεφορμάρουμε και καλύπτουμε με την μους που έμεινε.ομογενοποιούμε και προσθέτουμε τη παχύρρευστη κρέμα. αλεύρι 10 αυγά λίγες σταγόνες κόκκινο και πράσινο χρώμα ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΣΙΡΟΠΙ: 300 γρ. βουτυρωμένο και αλευρωμένο ή τσέρκι. Μερίδες: 14 Χρόνος προετοιμασίας:1 ώρα ΠΑΝΑΚΟΤΑ ΜΕ ΞΥΝΟΜΥΖΗΘΡΑ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 10/12/2011 . λικέρ της αρεσκείας μας ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΥΣ: 900 γρ. Καλύπτουμε και με το πράσινο παντεσπάνι. το ραντίζουμε. Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε το ποτό. το ραντίζουμε με το σιρόπι και το βάζουμε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Στα άλλα δύο ρίχνουμε το αντίστοιχο χρώμα ανακατεύοντας απαλά και τα βάζουμε σε δύο αντίστοιχα τσέρκια ή ταψάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C για 20΄. ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΥΣ: Βράζουμε το γάλα και αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Το ένα μέρος το τοποθετούμε σ' ένα ταψάκι διαμ. ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ: Σ΄ ένα ψηλό τσέρκι 24 τοποθετούμε το κόκκινο παντεσπάνι. Χωρίζουμε το μείγμα σε τρία ίσα μέρη. Αφήνουμε ένα λεπτό . κρέμα γάλακτος παχύρρευστη Arla Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. σοκολάτα τεμαχισμένη Nestle dessert 450 γρ. γάλα 600 γρ. Το βρέχουμε με το σιρόπι. αδειάζουμε την μισή μους από αυτή που έμεινε.ΠΟΛΥΧΡΩΜΗ ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 10/12/2011 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ: 250 γρ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ: Βράζουμε τη ζάχαρη με το σιρόπι για 2΄. Κοσκινίζουμε το αλεύρι Τα ρίχνουμε σιγά-σιγά στα χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ. 24 εκ. ζάχαρη 300 γρ. νερό 100 γρ. βάζουμε το λευκό παντεσπάνι.

πλήρες 100 γρ. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει. Μόλις η κρέμα κρυώσει.ΥΛΙΚΑ: 600 γρ. κρέμα γάλακτος Arla 100 γρ. μέλι 50 γρ. κρέμα γάλακτος Arla 120 γρ. προσθέτουμε τα πιπέρια και με αυτό σερβίρουμε την πανακότα. γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 230 γρ. ζάχαρη 5 αυγά 120 γρ. γάλα φρέσκο 60 γρ. νερό 1 κουτ. γάλα φρέσκο. ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ: Ανακατεύουμε το μέλι με το νερό χλιαρό. τη σερβίρουμε σε ατομικά μπολ και τ' αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες τουλάχιστον. κρέμα γάλακτος Arla 1 κουταλάκι γλυκού κανέλα . του γλυκού φρεσκοτριμμένα πιπέρια (άσπρο. ζάχαρη 3 φύλλα ζελατίνη (15 γρ. τυρί ξυνομυζήθρα ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ: 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 140 γρ. Μερίδες:6 Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά DEVIL'S CAKE ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 10/12/2011 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ 230 γρ. σοκολάτα Nestle dessert 250 γρ. κακάο 30 γρ.) 300 γρ. κορν φλάουρ 1½ κουτ. βούτυρο κομμένο σε κύβους Lurpak 400 γρ. προσθέτοντας και την ξυνομυζήθρα. το κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα φύλλα ζελατίνας που προηγουμένως τα έχουμε μαλακώσει σε κρύο νερό. μαύρο. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/4 κουτ. κουβερτούρα Nestle dessert τεμαχισμένη ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ: 400 γρ. κόκκινο) Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα με το γάλα και τη ζάχαρη και τα τοποθετούμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε συχνά.

ώστε να πάρουμε 2 ισόπαχους δίσκους. Xρόνος προετοιμασίας:1 ώρα Μερίδες: 12-14 PRINCESSTARTA ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 17/12/2011 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ: 125 γρ.το αλάτι και τις σταγόνες κουβερτούρας. αμύγδαλο σε σκόνη ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ: 500 γρ.Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι. Οταν το κέικ έχει κρυώσει. Αφήνουμε να κρυώσει καλά για τουλάχιστον 2 ώρες. αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα και ομογενοποιούμε πολύ καλά. Αφήνουμε τη γκανάζ να σταθεροποιηθεί έτσι ώστε να αλείφεται. το μπέικιν πάουντερ . Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα διαμέτρου 24-25 εκ. κρέμα γάλακτος Arla 500 γρ. Αλείφουμε τον ένα δίσκο με μία στρώση από τη σοκολάτα της επικάλυψης. γάλα φρέσκο 500 γρ. Ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ. και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το φτερό. το κορν φλάουρ. το κακάο. μάρζιπαν . αλεύρι 5 αυγά 50 γρ. έως ότου αφρατέψουν. ζάχαρη 2 αυγά 6 κρόκοι αυγών 80 γρ. κρέμα γάλακτος Arla 150 γρ. προσθέτοντας σταδιακά και τα αυγά. το κόβουμε με ένα μεγάλο μαχαίρι οριζοντίως στη μέση. προσθέτουμε στον κάδο την κρέμα γάλακτος και το γάλα και χτυπάμε για λίγο ακόμη. Από πάνω τοποθετούμε τον δεύτερο δίσκο και καλύπτουμε όλη την επιφάνειά του καθώς και τα τοιχώματα του κέικ με την υπόλοιπη σοκολάτα της επικάλυψης. ζάχαρη 125 γρ. Οταν ενωθούν τα υλικά. κορν φλάουερ 1 κλωναράκι βανίλιας σχισμένο κάθετα στη μέση ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ: 500 γρ. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και συνεχίζουμε το χτύπημα. σε μεσαία ταχύτητα. ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ: Βράζουμε την κρέμα γάλακτος. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 55-60'. Σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε την κανέλα . ρίχνοντας σιγάσιγά και το μείγμα των κοσκινισμένων υλικών.

Αδειάζουμε την κρέμα ζεστή κατευθείαν από την κατσαρόλα και σκεπάζουμε με τη δεύτερη φέτα παντεσπανιού. την καλύπτουμε περιφερειακά με την άγλυκη σαντιγί και στην επιφάνειά της δημιουργούμε ένα βουναλάκι.170οC για 25-30 λεπτά. Τοποθετούμε το μείγμα σ' ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί ή τσέρκι διαμέτρου 24 . ρούμι μαύρο 600 γρ.4-5 σταγόνες πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής 1 ροζ ζαχαρωτό τριαντάφυλλο ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ: Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον. αλεύρι ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΚΑΝΑΖ: 500 γρ. ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΣ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 17/12/2011 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕ: 300 γρ. τοποθετούμε τη μία σε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ο . Εάν δεν διαθέτουμε τσέρκι με τέτοιο ύψος. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε άγλυκη σαντιγί και αφού ξεφορμάρουμε την τούρτα. ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ: Κόβουμε το παντεσπάνι σε 2 οριζόντιες φέτες. κουβερτούρα equatoriale 55% κακάο. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά . Αφήνουμε να κρυώσει ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ: Σε μια κατσαρόλα αδειάζουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και τα βάζουμε στη φωτιά μαζί με το κλωναράκι βανίλιας σχισμένο κάθετα στη μέση. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε σιγά-σιγά στα χτυπημένα αυγά μαζί με την αμυγδαλόσκονη ανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα. Χρωματίζουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής το μάρτζιπαν και το ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο πάχους 3 χιλιοστών. Πριν πάρει βράση το γάλα ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε. όχι στην κατάψυξη. Το αδειάζουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα. νερό 110 γρ.25 εκ. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Με αυτό το φύλλο καλύπτουμε όλη την τούρτα και στο κέντρο τοποθετούμε το ζαχαρωτό τριαντάφυλλο. βούτυρο γάλακτος ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 25 γρ. τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια 300 γρ. Μόλις δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει την κατεβάζουμε από τη φωτιά. και ύψους 5 εκ. μπορούμε να το προεκτείνουμε με μία λαδόκολλα που θα βάλουμε εσωτερικά περιφερειακά. ζάχαρη άχνη 25 γρ. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουερ και τα αυγά (ολόκληρο και κρόκους).

ΣΟΥΠΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 24/12/2011 ΥΛΙΚΑ: 250 γρ. αν θέλουμε. Ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν στο χτυπημένο βούτυρο σταδιακά. αδειάζουμε πάνω από τα δύο είδη σοκολάτας και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σερβίρουμε σε 6 περίπου μπολ της σούπας μαζί με μπισκότα και. τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια NESTLE DESSERT 150 γρ. Αφήνουμε να κρυώσει. ζάχαρη άχνη 175 γρ. Συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά. αποσύρουμε και την αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 20-25 λεπτά. Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Μερίδες: 8 ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΣΤΟΛΕΝ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 24/12/2011 ΥΛΙΚΑ: 500 γρ.Βράζουμε την κρέμα αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα και ομογενοποιούμε. σοκολάτα γάλακτος. ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΓΚΑΝΑΖ Σε μία κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος και την τοποθετούμε στη φωτιά. τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια NESTLE DESSERT 1 κιλό γάλα 2-3 αστερίες γλυκάνισου φλούδα από 1 πορτοκάλι ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Βράζουμε το γάλα μαζί με τους αστερίες και τη φλούδα πορτοκαλιού. Ομοιογενοποιούμε πολύ καλά. κουβερτούρα. Σουρώνοντας.). τυρί κρέμα Arla Buko . την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο πάχους 3 χιλιοστών και κόβουμε στρογγυλούς δίσκους διαμέτρου 8 εκ. και φρούτα. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά. (Όσο περισσότερο το χτυπάμε τόσο καλύτερη θα γίνει η ζύμη. Προσθέτουμε το ρούμι και το νερό. βούτυρο Lurpak 250 γρ. Πριν πάρει βράση. αλεύρι 175 γρ. Αφήνουμε να κρυώσουν και τους κολλάμε ανά δύο με τη γκανάζ κρύα.

τα πασπαλίζουμε με την κρυσταλλική ζάχαρη και όταν κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με άχνη. περισσότερο. το βούτυρο με τα 175 γρ. ζάχαρη ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑ: 300 γρ. το λικέρ μαστίχας και στο τέλος το αλεύρι μαζί με το μπέικιν. θα την αφήσουμε για μια ώρα να ξεκουραστεί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200οC για 50-55 λεπτά. ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα και την ενσωματώνουμε στο προηγούμενο μείγμα ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ. σε χαμηλή ταχύτητα. τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια NESTLE DESSERT 300 γρ. λικέρ μαστίχας 5-6 σταγόνες μαστιχέλαιο ή (½ κουτ. κρέμα γάλακτος Arla 180 γρ. τους ξηρούς καρπούς. Μόλις βγει από τον φούρνο αλείφουμε τα Stollen με το λιωμένο βούτυρο γάλακτος. ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Χτυπάμε στο μίξερ. σε μεσαία ταχύτητα. θα την χωρίσουμε στα δύο.2 αυγά 50 γρ. Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Μερίδες: 16 DELICE ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 24/12/2011 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ: 100 γρ. Στρώνουμε μία λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνου και επάνω εκεί απλώνουμε το μείγμα του μπισκότου. Θα διπλώσουμε τον κύκλο στα δύο αφήνοντας το κάτω μέρος να εξέχει 1 εκ. του γλυκού τριμμένη μαστίχα) ξύσμα από ένα λεμόνι 1 κουτ. πορτοκάλι γλασσέ 50 γρ. αμύγδαλο χοντροκομμένο 100 γρ. άχνη και τα αυγά. χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την αμυγδαλόσκονη με την άχνη και το κακάο. Θα αποκτήσουμε μια μαλακή ζύμη. του γλυκού μπέικιν πάουντερ 350 γρ. σταφίδα ξανθή 150 γρ. βούτυρο Lurpak 50 γρ. κρέμα γάλακτος Arla. αμύγδαλο σκόνη 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική για πασπάλισμα 50 γρ. Στο μίξερ. κουβερτούρα. χτυπάμε τα ασπράδια και τα 30 γρ. θα την πιέσουμε σε κυκλικό σχήμα πάχους 2 εκ. κακάο 6 ασπράδια αυγών 30 γρ. Προσθέτουμε το τυρί και όταν ενοποιηθούν τα γλυκά ρίχνουμε τα αρωματικά. ζάχαρη άχνη 30 γρ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους .

ξεφορμάρουμε και γλασσάρουμε. ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑ: Σε μία κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος και την τοποθετούμε στη φωτιά. αποσύρουμε και την αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. κουβερτούρα τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια NESTLE DESSERT 150 γρ. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και τα γλασαρισμένα φρούτα. φιστίκια Αιγίνης 220 γρ. κρέμα γάλακτος Arla 20 γρ. μέλι 220 γρ. το 2ο μπισκότο. φιστίκια κάσιους 220 γρ. ρίχνουμε αυτό . Ομοιογενοποιούμε πολύ καλά και όταν η θερμοκρασία πέσει στους 3035οC. Όταν παγώσει.180οC για 15 λεπτά. κρέμα γάλακτος Arla 80 γρ. Απλώνουμε σ' ένα επίπεδο σκεύος και το βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί. φρούτα γλασαρισμένα 100 γρ. στη μια λωρίδα βάζουμε την μισή από την κρέμα σοκολάτα. Μόλις πάρει βράση. Βγάζουμε από το φούρνο και το βάζουμε στο ψυγείο. Μέλι Λίγο ξύσμα πορτοκάλι/λεμόνι 2 κομμάτια αστεροειδή γλυκάνισο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το μέλι στους 90οC. Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά ΠΑΤΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 31/12/2011 ΥΛΙΚΑ 600 γρ. Βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί. αμύγδαλα λευκά ελαφρώς καβουρδισμένα στο φούρνο ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ 150 γρ. την άλλη μισή κρέμα σοκολάτα και τελειώνουμε με το μπισκότο. Αδειάζουμε το μείγμα σε μία στρογγυλή φόρμα του 1½ κιλού και την τοποθετούμε στο ψυγείο έως ότου το μείγμα σφίξει. ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη γλυκόζη στους 90οC. ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ: Ξεκολλάμε το μπισκότο από την λαδόκολλα. Λιώνουμε την κουβερτούρα στο microwave ή σε μπεν μαρί και ομογενοποιούμε με την κρέμα γάλακτος και το μέλι πολύ καλά. ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ. κουβερτούρα τεμαχισμένη σε πολύ μικρά κομμάτια NESTLE DESSERT 200 γρ. κόβουμε 3 ισόπαχες λωρίδες.

. αποσύρουμε. Όταν πάρει βράση. ζάχαρη κρυσταλλική 250 γρ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 45 λεπτά . Σταματάμε το χτύπημα. ομογενοποιούμε πολύ καλά και όταν η θερμοκρασία πέσει γλασάρουμε. του γλυκού μπέικιν πάουντερ ξύσμα από 1 πορτοκάλι ½ κουτ. προσθέτουμε το πορτοκαλόνερο και την αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. του γλυκού κανέλα σκόνη 200 γρ. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. το μπέικιν πάουντερ. του γλυκού κανέλα σκόνη 200 γρ.το μείγμα πάνω στην τεμαχισμένη κουβερτούρα.½ κουτ. κουβερτούρα τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια Nestle Dessert 500 γρ. το ξύσμα πορτοκαλιού και στο τέλος τα ξερά φρούτα. ποικιλία από λουκούμια 1 πακέτο μπισκότα της αρεσκείας σας ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σε μία κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το ξύσμα και την κανέλα και την τοποθετούμε στη φωτιά. κρέμα γάλακτος Arla ξύσμα από 1 πορτοκάλι 40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. την κανέλα. ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ 2012 ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 31/12/2011 ΥΛΙΚΑ: 4 αυγά 250 γρ. Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε με μία μαρίζ. βούτυρο λιωμένο Lurpak 300 γρ.1 ώρα. σταφίδες ή οποιοδήποτε άλλο ξερό φρούτο έχουμε στο σπίτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη έως ότου αφρατέψουν. Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Μερίδες: 12 ΚΟΡΜΟΣ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΛΟΥΚΟΥΜΙΑ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ 31/12/2011 ΥΛΙΚΑ: 500 γρ. πορτοκαλόνερο 1 . Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί διαμέτρου 24 εκ.

μία στρώση σοκολάτας. μία στρώση από μπισκότα. Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Μερίδες: 25 . καλύπτουμε πάλι με σοκολάτα και τελειώνουμε με μπισκότα. Σε μία παραλληλόγραμμη φόρμα του κέικ βάζουμε μία λεπτή στρώση σοκολάτας. σκορπίζουμε τα λουκούμια. καλύπτουμε με σοκολάτα.Ομοιογενοποιούμε πολύ καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου έως ότου σταθεροποιηθεί. μία στρώση από τα μπισκότα.