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Vida til es la longitud de tiempo que los alimentos, bebidas, medicamentos, productos qumicosy muchos otros artculos perecederos

se dan antes de que se consideran inadecuadas para la venta, uso o consumo. En algunas regiones, es necesario un mejor antes, utilizar o fecha de frescura en alimentos perecederos envasados. Vida til es la recomendacin de tiempo que pueden almacenarse productos, durante el cual la calidad definida de un porcentaje especificado de la mercanca permanece aceptable condiciones especificado (o esperado) de distribucin, almacenamiento y visualizacin.[1] Mayora de las fechas de caducidad son utilizadas como directrices basadas en manejo normal y esperado y la exposicin a la temperatura. Utilizando antes de la fecha de caducidad no garantiza necesariamente la seguridad de alimentos o drogas, y un producto no es peligroso ni ineficaz despus de la fecha de caducidad.[2]

Vida til
Vida til es diferente de la fecha de caducidad; el primero se refiere a la calidad de los alimentos, estos ltimos a la seguridad alimentaria. [3] Un producto que ha pasado su vida til puede ser seguro, pero ya no es garanta de calidad. En la mayora de tiendas de alimentos, vida til est maximizada mediante el uso de la rotacin de existencias, que involucra el movimiento de productos con los primeros Vendemos por fecha al frente de la plataforma, lo que significa que la mayora de compradores tomar primero y as les para salir de la tienda. Esto es importante, ya que algunas tiendas pueden ser multadas por vender productos obsoletos y ms si no todos tendrn que marcar esos productos hacia abajo como perdido, conduce a una prdida de beneficios. Vida til est ms influenciada por varios factores: la exposicin a la luz y el calor, la transmisin de gases (incluyendo humedad), mecnico destacay contaminacin por cosas tales como microorganismos. Calidad de los productos se modela matemticamente a menudo alrededor de un parmetro (concentracin de un compuesto qumico, un ndice microbiolgico, o el contenido de humedad).[4] Para algunos alimentos, la vida es un factor importante para la salud. Bacterias contaminantes son omnipresentes, y alimentos dejados sin utilizar demasiado a menudo sern adquirir cantidades sustanciales de colonias bacterianas y convertirse en peligrosos para comer, conduce a la intoxicacin alimentaria. Sin embargo, la vida misma no es un indicador preciso para la inocuidad de los alimentos. Por ejemplo, leche pasteurizada puede permanecer fresca durante cinco das despus de su fecha de caducidad si es refrigerado adecuadamente. Por el contrario, si la leche ya tiene bacterias dainas, las fechas de uso convertido en irrelevantes.[2] La fecha de caducidad de los productos farmacuticos especifica la fecha en que el fabricante garantiza la plena potencia y seguridad de un medicamento. Mayora de los medicamentos es potentes y seguros despus de la fecha de caducidad. Una rara excepcin es un caso de acidosis tubular renal causado supuestamente por caducado tetraciclina. Un estudio realizado por la administracin de drogas y alimentos de Estados Unidos taparse 100 medicamentos con receta y sin receta. Los resultados mostraron que cerca del 90% de ellos eran seguras y eficaces en cuanto

a 15 aos pasados sus fechas de caducidad. Joel Davis, un ex jefe de cumplimiento de fecha de caducidad por la FDA, dijo que con un puado de excepciones - especialmente nitroglicerina, insulina y algunos antibiticos lquidos - ms medicamentos caducados son probablemente eficaces.[5] Conservantes y antioxidantes pueden ser incorporados en algunos productos de alimentos y drogas para extender su vida til. Algunas empresas utilizan bolsas de /oxygen-barrier de vacoy sellado de induccin para ayudar en la extensin de la vida til de sus productos donde el oxgeno provoca la prdida. Algunos factores de degradacin pueden controlarse mediante el uso de apropiado embalaje. Por ejemplo, la botella mbar utilizada por muchos bloques de cervezas daar longitudes de onda de la luz. Botellas de cerveza transparente, no. Envases con materiales de barrera (por ejemplo, baja tasa de transmisin de vapor de humedad, etc.) extiende la vida til de algunos alimentos y productos farmacuticos. El programa de conservacin del departamento de defensa (DoD) de Estados Unidos define la validez como, El perodo total de tiempo a partir de la fecha de fabricacin, fecha de cura (de elastmeros y productos de caucho slo), fecha de la Asamblea, o la fecha del paquete (slo de subsistencia) y termina en la fecha que debe ser un elemento utilizado (fecha de caducidad) o sometidos a inspeccin, prueba, restauracin o accin de eliminacin; Despus de la accin de inspeccin/laboratorio prueba/restaurativa que un elemento puede permanecer en el combinado mayorista (incluidos los de fabricacin) y minoristas sistemas de almacenamiento y an ser adecuada para el problema o utilizar por el usuario final. Vida til no es debe ser confundida con la vida de servicio (definida como un trmino general usado para cuantificar la esperanza de vida promedio o estndar de un elemento o equipo en uso. Cuando un elemento de vida til es desempaquetado y present a necesidades de la misin, instalado en la aplicacin deseada, o simplemente dej en almacenamiento, colocado en bandejas pre-expended o celebr como Banco, paradas de gestin de vida til y comienza la vida de servicio.)[6] Vida til es a menudo descrita en conjuncin con un sistema especfico de producto y paquete de distribucin. Por ejemplo, una racin de ERM est diseado para tener una vida til de tres aos seis meses y a 80 F a 100 f.[7]

[Editar] Control de temperatura


Artculo principal: cadena de fro Casi todas las reacciones qumicas se producen (a velocidades diferentes dependiendo de la naturaleza de la reaccin individual) a temperaturas comunes. La degradacin de alimentos y frmacos usualmente es acelerada por la exposicin a altas temperaturas. Otro ejemplo es la descomposicin de muchos explosivos qumicos en compuestos ms inestables. Nitroglicerina es notoria. Antiguo explosivos as son ms peligrosos (es decir, susceptibles de desencadenar a explotar por alteraciones muy pequeas, incluso trivial manipulacin) que ms recientemente

fabricacin explosivos. Productos de caucho tambin degradan como azufre bonos inducido durante vulcanizacin volver; por eso antiguas bandas de goma y otros productos de caucho ablandar y obtener crujientes y perder su elasticidad a medida que envejecen. Estos procesos de degradacin ocurren caractersticamente ms rpidamente a altas temperaturas. Normalmente citado por regla general es que las reacciones qumicas doble su tasa por cada aumento de temperatura de 10 grados centgrados ( C) debido a las barreras de energa de activacin ms fcilmente ser rematada a altas temperaturas. Sin embargo, como ocurre con todas las reglas del pulgar, hay muchas salvedades y suposiciones. ste es ms aplicable a reacciones con valores de energa de activacin alrededor de 50 kJ/mol; muchos de estos son importantes a las temperaturas habituales que nos encontramos. A menudo se aplica en la estimacin de vida til, a veces errneamente. Hay una impresin generalizada, por ejemplo en la industria, que en la prctica se pueden simular "triple tiempo" al aumentar la temperatura de 15 C, por ejemplo, almacenar un producto durante un mes a 35 C simula tres meses a 20 C. Hay suficiente variacin que esta regla prctica no puede ser habitualmente invocada. Lo mismo ocurre, a un punto, de las reacciones qumicas de la vida. Normalmente son catalizadas enzimticamente que cambia la velocidad de reaccin, pero con la constante accin cataltica, la regla general es an mayormente aplicable. En el caso particular de las bacterias y los hongos, las reacciones necesarias para alimentarse y reproducirse aumentan a altas temperaturas, hasta el punto que las protenas y otros compuestos en sus celdas empiezan a romper, o desnaturalizar, tan rpidamente que no puede reemplazarse. Esta es la razn de las altas temperaturas matan a las bacterias y otros microorganismos; 'tejido' desglose reacciones alcance que tales tarifas que ellos no pueden ser compensadas y la clula muere. Por otro lado, 'elevado' a temperaturas debajo de estos resultados en un mayor crecimiento y reproduccin; Si el organismo es perjudicial, quizs a niveles peligrosos. Igual que la temperatura aumenta la velocidad de reacciones, descensos de temperatura reducen. Por lo tanto, para hacer explosivos estable durante perodos ms largos, o mantener bandas de goma elstico o para forzar bacterias para frenar su crecimiento, pueden enfriarse. Esta es la razn de vida til se extiende generalmente por control de temperatura: (refrigeracin, aislamiento de contenedores de transporte, controlado la cadena de fro, etc.) y la razn de algunos medicamentos y alimentos debe refrigerarse. Registradores de datosde temperatura, etiquetas RFID y los indicadores de temperatura de tiempo pueden grabar la historia de temperatura de un envo para ayudar a determinar la vida til restante.[8]

[Editar] Nombres paralelos


[Editar] Mejor antes

Una etiqueta sellando una bolsa de bollos de Pancho muestra una mejor antes de fecha de 29 de febrero. Mejor antes o mejor por fechas aparezcan en una amplia gama de alimentos congelados, secos, conservas y otros. Estas fechas son slo consultivo y se refieren a la calidad del producto, en contraste con el uso por fechas, que indican que el producto ya no es seguro consumir despus de la fecha especificada. [9] A pesar de ello, alrededor de un tercio de los alimentos comprados se tiran mientras an comestibles.[cita necesaria] De hecho, alimentos mantenido posterior a la fecha mejor antes no ser necesariamente perjudicial, pero pueden comenzar a perder su ptimo sabor y textura. Los huevos son un caso especial, ya que pueden contener salmonella, que se multiplica en el tiempo; debe por lo tanto no consumirse despus de la fecha mejor antes , que es de un mximo de 28 das despus de que los huevos. Huevos deben ser vendidos al consumidor dentro de 21 das de colocacin;[cita necesaria] esto significa que debe ser vendidos 7 das antes de la fecha "mejor antes" caduca. A veces el proceso de envasado implica el uso de etiquetas preimpresas, hacindola impracticable para escribir la fecha mejor antes en un lugar claramente visible. En este caso, un trmino como mejor antes ver inferior o mejor antes ver tapa podra ser impreso en la etiqueta y la fecha marcada en una ubicacin diferente, como se indica.

[Editar] Uso por

Una lmina superior de la botella de leche de la UK muestra un uso por fecha de 26 de diciembre en la lmina. Generalmente, los alimentos que tienen una fecha de caducidad por escrito en el envase no deben consumirse despus de la fecha especificada. Esto es porque esos alimentos suelen ir malos rpidamente y pueden ser perjudiciales para la salud si malcriado. Tambin es importante seguir las instrucciones de almacenamiento cuidadosamente para estos alimentos (por ejemplo, producto debe ser refrigerado).

Alimentos que tienen una mejor antes de la fecha son usualmente seguros comer despus de la fecha, aunque es probables que se han deteriorado tanto en el sabor, la textura, la apariencia o la nutricin. Productos y artculos de tocador de bao normalmente estado una vez en meses, una vez que se abre el producto, debe utilizarse. Esto a menudo se indica mediante un grfico de una baera abierta, con el nmero de meses escrito dentro de (por ejemplo, "12 M" significa utilizar el producto dentro de 12 meses de la apertura).[10]

[Editar] Citas abiertas


Citas abiertas es el uso de una fecha o cdigo estampado en el paquete de un producto alimenticio para ayudar a determinar cunto tiempo para mostrar el producto en venta. Tambin es beneficioso para el cliente y asegura que el producto est en su mejor calidad cuando compr. Una fecha abierta no sustituyen a un uso por fecha, que todava hay que seguir.[11]

[Editar] Venta por / mostrar hasta


Estas fechas estn destinadas a ayudar a realizar un seguimiento de las existencias en los almacenes. Alimentos que ha superado su fecha de vender por o visualizacin hasta , pero est todava dentro de su uso por / mejor antes sern siendo comestible, suponiendo que se ha almacenado correctamente. Es una prctica comn en las grandes tiendas a tirar esos alimentos, que facilita el proceso de control de stock. Tambin reduce el riesgo de los clientes comprar alimentos sin mirar la fecha, slo para descubrir al da siguiente que no puede usarlo. Manipulaciones con la fecha registrada son ilegal en muchos pases. Mayora de las tiendas va a girar la bolsa moviendo los productos con las fechas ms tempranas al frente de las unidades de estanteras, que les permite vender primero y guardarlos de tener que ser marcado hacia abajo o arrojadas a la basura, los cuales contribuyen a una prdida de beneficios.

[Editar] Cuestiones relacionadas con la venden por / usan por fechas


Segun el UK residuos y programa de accin de recursos (WRAP), 33% por ciento de todos los alimentos producidos se desperdicia a lo largo de la cadena de chill o por el consumidor. [12] [cita necesaria] Al mismo tiempo, un gran nmero de gente enferma cada ao debido a la alimentacin mimado. Segn la OMS y CDC, cada ao en Estados Unidos hay 76 millones de enfermedades transmitidas por alimentos, llevando a 325.000 hospitalizaciones y 5.000 muertes.[13] Segn el ex Ministro Hilary Benn, el uso por fecha de Reino Unido y vender por fechas son antiguas tecnologas que son obsoletas y deben reemplazado por otras soluciones o eliminarse por completo. [14] Del Gobierno del Reino Unido Departamento de medio ambiente, alimentacin y asuntos rurales revisado orientacin en 2011 para excluir el uso de venta por fechas. La orientacin se prepar en consulta con la industria alimentaria, grupos de consumidores, los

reguladores y residuos y programa de accin de recursos (WRAP). Su objetivo es reducir los 12bn anual de alimentos de supermercados desperdiciados.[15]

[Editar] Directrices del Gobierno de Estados Unidos


La Food and Drug Administration, que regula los medicamentos y alimentos envasados, slo requiere un uso-por, o vencimiento, fecha en la frmula infantil y algunos alimentos de beb, porque la frmula debe contener una cierta cantidad de cada nutriente, tal como se describe en la etiqueta. Si la frmula se almacena demasiado, pierde su calidad nutricional y tambin separa o forma grumos obstruyan la boquilla de la botella. Excepto para lactantes y algunos alimentos de beb, citas de producto no es requerido por regulaciones de la FDA.[cita necesaria] El departamento del agricultura (USDA), que regula las carnes y aves de corral fresca, slo requiere de etiquetado de la fecha cuando se empaqueta las aves de corral. Sin embargo, muchos fabricantes tambin agregar venta o uso por fechas.[2] El programa de conservacin de DoD opera bajo el Reglamento de DoD 4140.1-R, Reglamento de administracin de material de DoD ([16]) A. hay elementos en el departamento de defensa (DoD) y el sistema Federal de suministro que requieren un manejo especial debido a ciertas caractersticas deteriorative. Estos elementos deben mantenerse adecuadamente para garantizar que el cliente se proporciona material fresco, utilizable. El propsito de este Manual es establecer un programa de conservacin y proceso, con especial nfasis en aquellos elementos que tengan estas caractersticas de deterioro conocido, para mitigar el riesgo de caducidad de la vida til y decae de elementos/material de vida til ms all de sus fechas de inspeccin y prueba. B. proporcionar polticas y procedimientos bsicos para la gestin de ambos elementos consumibles y no consumibles shelf-life que pueden ser peligrosos (HAZMAT) o material no peligroso, que abarcan todas las clases de suministro y almacenados en todos los niveles del sistema Federal de suministro. Gestin de vida til para materiales peligrosos sigue los mismos procedimientos que para los elementos de validez, excepto que el material peligroso debe recibir prioridad de procesamiento sobre material no peligroso. En los captulos 3 y 5 de este Manual se abordan cuestiones y directrices relativas a la adquisicin, almacenamiento, manipulacin, transporte y disposicin de material peligroso. Clase I dietas perecederos, petrleo masiva de clase III, clase v municiones y sangre de clase VIII-B, estn excluidos de este Manual y seguirn a gestionarse en conformidad con las normas vigentes. Los productos excluidos de este Manual podrn estar representados por sus respectivos componentes de DoD a la Junta de conservacin del DoD. Las definiciones de "clases de suministro" pueden encontrarse en el apndice 16 del DoD 4140.1-r. C. este Manual respalda las medidas de prevencin de la contaminacin en DoD 4715.4 de instruccin para la minimizacin de materiales peligrosos (HAZMAT) (HAZMIN), as como el establecimiento de material peligroso control y gestin (HMC & M) filosofas que incluyen la consolidacin y reutilizacin practica ese abrazo HAZMIN y HAZMAT eliminacin para reducir el flujo de residuos peligrosos (HW). D. anexos a travs de k aumentan este Manual y proporcionen informacin adicional en relacin

con el programa de gestin de vida til de DoD. Apndice l sirve como un ndice de referencia rpida de este Manual.

[Editar] Cerveza
[Editar] Fecha de frescura
Una fecha de frescura es la fecha utilizada en la American cerveza industria para indicar la fecha en que fue embotellada la cerveza o la fecha antes de que la cerveza debe ser consumida. La cerveza es perecedero. Puede ser afectada por la accin de bacterias, aire o luz. Aunque la cerveza no tiene el mandato legalmente en los Estados Unidos para tener una vida, frescura fechas sirven mucho al mismo propsito y se utilizan como una herramienta de marketing.

[Editar] Inicios de frescura citas


General Brewing Company de San Francisco comercializa su cerveza Lager suerte como "Edad fecha" tan pronto como finales de 1935. [17] Ellos estamparn una fecha en cada lata tapa para indicar que la cerveza fue elaborada antes de esa fecha. Esto no era asegurar que la cerveza era "fresca" sino para asegurar que haba sido aos correctamente. Cerveceras tantos haban corri la cerveza en el mercado antes de que estuviera listo cuando termin la prohibicin, que los clientes fueron cautelosos de conseguir cerveza "verde". La Boston Beer Company, fabricante de Samuel Adams, fue uno de los brewers contemporneos primeros para comenzar a agregar fechas de frescura a su lnea de productos en 1985. Hace diez aos hubo un crecimiento lento en los cerveceros agregar fechas de frescura a su cerveza. La prctica creci rpidamente en popularidad despus de las la empresa Anheuser-Busch fuertemente comercializada "nacido en fechas" a partir de 1996. Muchos otros cerveceros han comenzado a agregar fechas de frescura a sus productos, pero no hay ningn estndar para lo que significa la fecha. Para algunas empresas, la fecha en la botella o lata ser la fecha en que la cerveza fue embotellada; otros tienen la fecha por la cual debe consumirse la cerveza.

[Editar] Procesamiento
Artculo principal: cerveza filtrada Antes de que se embotella una cerveza, es procesado para prolongar su vida til; Evidentemente esto afecta a la fecha de frescura de la cerveza. Se puede hacer de varias maneras, no todos los cuales sern utilizados por una cervecera particular:

Pasteurizacin es un proceso mediante el cual un lquido se calienta por un breve tiempo matar los microbios que pueden estar en el lquido. Pasteurizacin tambin ha sido usado durante muchos aos para mantener la leche segura para beber debido a las bacterias que puedan estar presentes.

Filtracin estril, en el que la cerveza se pasa a travs de un sistema de filtracin mecnica que quita algo mayor que 0,5 micrmetros. Esto elimina cualquier levadura o saltos que pueden estar todava en la cerveza que seguira a reaccionar con l. Acondicionamiento de botella permite levaduras permanecer en la cerveza despus de se embotella. Esto ayuda a evitar algunos de oxidacin de la cerveza. Longevidad de frescura afecta el tiempo que tarda una cerveza para convertirse en obsoletos. Algo de esto depende del tipo de ingredientes cerveza incluida. Si la cerveza tiene saltos ms y ms alcohol que lo contrario, se mantendr fresca ya que los que no son tan fuertes.

[Editar] Vase tambin


Envejecimiento acelerado Cadena de fro Desperdicios de alimentos Atmsfera modificada Velocidad de transmisin de vapor de humedad Envasado y etiquetado Permeacin Redox Plataforma estable

[Editar] Referencias
1. ^ Gyesley, S. w. (1991). Enfoque total de Sysstems para predecir la vida til de los alimentos envasados. ASTM STP 1113-EB. 2. ^ a b c "The_Truth_About_Food_Expiration_Dates". http://www.BusinessWeek.com/bwdaily/dnflash/Content/oct2006/db20061002_959305.htm?campaign_id= rss_topStories. Consultado el 2008-09-01. 3. ^ Ver "Las fechas de caducidad". Asuntos del consumidor. http://www.consumeraffairs.com/Nutrition/expiration_dates.htm. Recuperado 11 de noviembre de 2011.. 4. ^ Azanha, A.B.; Faria (julio de 2005). "Uso de modelos matemticos para estimar la vida til de copos en envases flexibles". Ciencia y tecnologa de embalaje 18 (4): 161222. Doi:10.1002/pts.686. 5. ^ Cohen, Laurie P. (2000-03-28). "Muchos medicamentos probaron potentes para aos anteriores sus fechas de caducidad.". Wall Street Journal 235 (62): pgs. A1 (portada). 6. ^ "Las vida til DoD programa - Manual de gestin de vida til - definiciones". Archivado de la original en 2011-07-22. http://Web.Archive.org/web/20110722194243/https://www.shelflife.HQ.DLA.mil/Policy_4140_27/06Defi nitions.htm. 7. ^ "Nanotecnologa aplicada al envasado de raton". Comunicado de prensa nacional de SSC. Junio de 2004. http://www.Natick.Army.mil/about/PAO/2004/04-21.htm. 8. ^ Meyers, T (junio de 2007). "Seguimiento de vida til RFID resuelve controversias". Diario RFID. http://www.rfidjournal.com/article/articleview/3357/1/128/. 9. ^ Food Standards Agency - comer bien, estar bien - mejor antes 10. ^ Orus, Pilar; Sonia Leranoz (junio de 2005). "Las tendencias actuales en microbiologa cosmtica". Microbiologa internacional 8 (2). http://SciELO.isciii.es/SciELO.php?pid=S1139-67092005000200001 & script = sci_arttext & tlng = en. Recuperado 06 de abril de 2011. 11. ^ "Food_Product_Dating". http://www.FSIS.USDA.gov/Fact_Sheets/Food_Product_Dating/index.asp. Consultado el 2007-08-15.

12. ^ Alimentaria de los hogares y residuos de bebida en el Reino Unido, el ajuste de 2009 13. ^ QUIEN | Enfermedad de seguridad e intoxicaciones alimentarias de alimentos 14. ^ Escudos, Rachel (2009-06-07). "Guerra de cocina bin: abordar la montaa de residuos de alimentos". El independiente (Londres). http://www.Independent.co.UK/Environment/Green-Living/Kitchen-bin-WarTackling-The-Food-Waste-Mountain-1698753.html. Consultado el 2010-05-23. 15. ^ Batty, David (2011-09-15). "Bandejas Gobierno Vendemos por fechas para reducir los residuos de alimentos". El Guardian (Londres). http://www.Guardian.co.UK/Environment/2011/Sep/15/Food-Wastesellby-Dates. Obtenido el 15 de septiembre de 2011. "Es la" fecha de "caducidad en envases de alimentos a eliminarse en un intento por cortar los 12bn vale de alimentos innecesariamente desechado cada ao. [...] El departamento de medio ambiente, alimentacin y asuntos rurales produjo la orientacin en consulta con la industria alimentaria, grupos de consumidores, reguladores y los residuos y programa de accin de recursos (Wrap)." 16. ^ "El programa de conservacin de DoD - Manual de gestin de vida til - DoD 4140.27-M - captulo 1, General". https://www.shelflife.HQ.DLA.mil/policy_DoD4140_27.aspx. 17. ^ Bill Yenne. 2004. Grandes cervezas estadounidenses: Doce marcas que se convirtieron en iconos.

[Editar] Bibliografa

Annimo, "Cold Chain Management", 2003, 2006, [1] Anon, proteger los alimentos perecederos durante el transporte por camin, USDA manual 669, 1995, [2] Kilcast, D., Subramamiam, p., "la estabilidad y la vida til de los alimentos, Woodhead Publishing, 2000, ISBN 1855735008 Labuza, p. T., Szybist, l., "Abrir la datacin de los alimentos". 2001, Alimentacin y nutricin Press, Trumbul CN; otra edicin: Wiley-Blackwell, 2004, ISBN 0917678532 Hombre, C. M., Jones. A. de A., "Evaluacin de vida til de los alimentos", ISBN 0834217821 Steele, r., "Comprensin y medicin de la vida til de los alimentos", Woodhead Publishing, 2004, ISBN 1855737329 Weenen, H., Cadwallader, k., "Frescura y vida til de los alimentos", ISBN 0841238014

[Editar] Enlaces externos


USDA - directrices de almacenamiento de informacin y citas de producto de alimentos FDA - alimentos y envases inteligentes Cmo almacenar los alimentos Almacenamiento de alimentos y recursos de vida til