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DIAGRAMA DE BLOQUES

RECEPCION Y EVALUACION DE LA MATERIA PRIMA

ESTANDARIZACION DE 2 A 3% DEL CONTENIDO DE GRASA

ESTANDARIZACION DE 12.5 A 13% DE LOS SOLIDOS TOTALES

ADICIONAR DE ESTABILIZADOR PARA YOGURT, EMULSIVO, AZUCAR Y SOLIDOS

PASTEURIZACIÓN A 90° C/ 5 MINUTOS

HOMOGENIZACIÓN A 2800 PSIG

AJUSTAR LA TEMPERATURA A 42°C

INOCULACION CON CULTIVO MIXTO TERMOFILO 4 U/100 1 DE LECHE

INCUBAR A 42 ° C / 90-95 ° D ( 5 Hr APROX.)

ENFRIAR A 15°C

ADICIONAR LA FRUTA DE TIPO JARABE O PURE

ENVASAR Y REFRIGERAR