Mise en bouche

Plateaux de canapés (54 pièces) : 48€ Guacamole tomate cerise Mousse de canard confit de vin de champagne Chèvre frais miel Tarama et crevette Fromage frais œuf de caille magret fumé Et autres en fonction de la saison

Mini-brochettes : 1.20 euros la pièce Duo de mozzarella et tomates cerise Crevettes et ananas au curry Boules de melon et Serrano (suivant saison) Pétoncles et chorizo (1,50 euros)

Verrines gourmandes : 2.50 euros la pièce Rémoise : Foie gras au biscuit rose sur lit de poires flambées crumble de pistache et poudre de biscuit rose Nordique : Rillettes de saumon sur lit de tarama et blinis Bretonne : Rillettes de thon et fromage frais Entre Deux : Mousse de roquefort et jambon Serrano La Gourmande : gaspacho d’asperges vertes fromage frais Pain surprise : 40,00 €
38 esplanade Fléchambeault 51100 Reims Tel : 03 26 36 94 62 www.gourmetsetgourmands.com gourmetsetgourmands@orange.fr

Entrées froides :

Œuf en gelée : 2 euros Œuf au saumon : 2,50 euros Assortiment de charcuterie : 3 euros Cornet de jambon macédoine : 3 euros Saumon fumé : 4,50 euros Coquille de saumon : 3,50 euros Aumônière de saumon fumé et crème de ciboulette : 5 ,40 euros Saumon en Bellevue : 5,60 euros Demi-langouste : 15,50 euros Demi-homard : 16,50 euros Salade périgourdine : 5 euros Salade périgourdine au foie gras : 8,80 euros Foie gras maison au ratafia : 7 euros Foie gras maison au biscuit rose : 8,40 euros

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Entrées chaudes :

Feuilleté d’asperges : 2,70 euros Coquille St Jacques de grand-mère Denise : 3,50 euros Croustade de fruits de mer : 3,50 euros Feuilleté de saumon à l’aneth : 5 euros Pavé de saumon au Champagne : 5,50 euros Blanquette de lotte au safran : 9,90 euros Feuilleté d’escargots aux saveurs des sous-bois : 6,20 euros Noix de St Jacques au beurre blanc : 10 euros Bouchées à la reine de Jean-François : 3,50 euros

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Volailles :
Coq au vin : 5 euros Suprême de pintade aux cèpes : 8 euros Magret de canard aux griottes : 8,50 euros Caille au raisin : 6 euros Caille à la duxelle de champignon : 6,50 euros Caille au foie gras : 7,10 euros

Viandes Viandes :
Déclinaison de côtes d’agneau : 8,80 euros Feuilleté de jambon au porto : 5,90 euros Mignon de porc aux pommes, poires et balsamique de framboise : 7,20 euros Mignon de porc au coulommiers : 7.20 euros Mignon de veau aux morilles : 12 euros Filet de bœuf aux girolles : 12 euros Filet de bœuf en croûte au foie gras : 14 euros

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Accompagnements :
Gratin dauphinois Flan de légumes Fagot de haricots Purée de pommes de terre Flan de champignons Purée de pommes de terre aux morilles : 3.10 euros 3 euros

Salade et fromages
3.00 euros par personne 3 fromages aux choix : Brie Chèvre Comté Maroilles St Nectaire Roquefort Emmental Chaource Epoisse, … Possibilité de fromage gratiné mais un seul choix !!!
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Buffet à 17 euros

Charcuterie (rosette, saucisson cuit, salami)

Terrine de campagne maison

Terrine de poulet et foies de volaille à l’armagnac

Roti de porc, poulet froid

Salade piémontaise

Crudités

Salade, fromage

Salade de fruits

(Pièce montée en supplément)

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Buffet à 23 euros

Saumon en Bellevue

Terrine de lapin à la Moutarde de Reims

Charcuterie (jambon blanc, saucisson cuit, rosette ; chorizo, Jambon des Ardennes)

Roti de porc, poulet froid, Rosbeef froid

5 salades aux choix

Salade

Plateau de fromages

Gâteau personnalisé

(Pièce montée en supplément)

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Buffet à 27 euros
Foie gras maison sur toast

Terrine de saumon à l’oseille

Assortiments de charcuterie (Rosette, saucisson cuit, chorizo)

Melon au Jambon des Ardennes

Pâté en croûte maison

Roti de porc, poulet froid, rosbeef

5 salades au choix

Salade

Plateau de fromage

Gâteau personnalisé (pièce montée en supplément)
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Salades aux choix :
Strasbourgeoise : P. de terre, saucisses de Strasbourg, cornichons, mayonnaises Montbéliarde : P.de terre, saucisse de Montbéliard, oignons rouges, lardons, moutarde à l’ancienne Fran comtoise : riz, tomate, maïs, salade, comté Périgourdine : gésiers, P. de terre, lardons, salades. Piémontaise : P. de terre, jambon blanc, mayonnaise Trio : chou vert, jambon, emmenthal, mayonnaise, curry Norvégienne : Farfalles, queues de gambas, thon, tomates sauce cocktail Perle des mers : pates rondes, surimi, œuf de truite, vinaigrette citronné Italienne : tomates, féta, cœurs de palmiers Bretonne : P. de terre, hareng, oignons rouges Tomates mozzarella Taboulé Assortiments de crudités
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Menu traiteur buffet froid, plat chaud à 31 partir de 31 euros
Buffet Terrine de lapin à la moutarde de Reims Toast de foie gras au ratafia Galantine de Lapin Pamplemousse hawaïen Terrine de saumon frais Marquise de jambon cru et melon Salade périgourdine Salade piémontaise Salade norvégienne Plats chauds Magret de canard aux griottes Ou Suprême de pintade au Bergerac Ou Pavé de saumon au Champagne Fromage Maroilles gratiné sur pain de campagne Ou Assortiment de fromage

Dessert Gâteau personnalisé (Fraisier, framboisier, poirier, tutti frutti, …) (Ou Pièce montée en supplément)
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Menu à partir de 25 euros
Salade périgourdine Ou Aumônière de Saumon fumé Ou Coquille St Jacques de Grand-mère Denise *** Suprême de pintade aux cèpes Ou Mignon de porc aux pommes, poires et balsamique de framboise Ou Pavé de saumon au Champagne *** Fromages *** Gâteau personnalisé

(Pièce montée en supplément)

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Menu à partir de 32 euros
Foie gras maison au ratafia Ou Salade périgourdine au foie gras Ou Aumônière de saumon fumé *** Le Gourmet du Gourmand (trou) *** Déclinaison de côtes d’agneau Ou Mignon de porc au coulommiers Ou Filet de Bœuf aux girolles Ou Blanquette de lotte au safran *** Fromages *** Gâteau personnalisé (Pièce montée en supplément)
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Ou Pavé de saumon au Champagne Ou Feuilleté d’escargots aux saveurs des sous-bois

Menu à partir de 40 euros (2 entrées au choix)
Foie gras maison au ratafia Ou Aumônière de Saumon fumé Ou Salade périgourdine au foie gras *** Le Gourmet du Gourmand (trou) *** Mignon de veau aux morilles Ou Filet de bœuf aux girolles Ou Blanquette de lotte au safran *** Cassolette de chaource Ou Maroilles gratinés *** Gâteau personnalisé (ou pièce montée en supplément)
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Noix de St Jacques au beurre blanc Ou Feuilleté d’escargots aux saveurs des sous-bois Ou Pavé de saumon au Champagne

Ou Déclinaison de côtes d’agneau Ou Caille au foie gras

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