SOAL – SOAL TES PENATA BOGA/AHLI GIZI

1.

Sebutkan pengecekan apa saja yang dilakukan oleh seorang ahli gizi sebelum mengolah bahan makanan basah!

2.

Informasi apa saja yang perlu diketahui seorang ahli gizi untuk kelengkapan pengisian formulir pelayanan gizi pasien?

3. 4. 5. 6. 7. 8.

Bahan makanan basah sebaiknya disimpan dimana saja? Dengan suhu berapa? Apa saja yang perlu diperhatikan oleh seorang ahli gizi dalam menyusun suatu menu? Bagaimana tahapan mengolah sayuran? Bagaimana tahapan mengolah lauk hewani? Bagaimana cara mengolah Nasi?Tim?Bubur? Apa saja yang perlu diperhatikan/cara berpenampilan seorang penyaji makanan?

KUNCI JAWABAN 1. Ahli Gizi malakukan pengecekan yang meliputi: a. jenis bahan makanan yang dikirim b. jumlah dan berat bahan makanan basah c. tekstur bahan makanan basah d. kwalitas bahan makanan basah e. spesifikasi bahan makanan basah

2. a. Nama pasien b. Umur c. Nomor kamar d. Nomor Medrec e. Tanggal f. Kelas g. Diet h. Diagnosa i. Jam melapor

Potong dan cuci lauk sebelum diolah b. Masak dengan air sesuai dengan standar yang ada pada alat rice cooker gas selama 45 menit 8. Bersihkan beras dari segala kotoran. nabati dan tumisan. c. Ukur kebutuhan beras sesuai jumlah pasien yang mengkonsumsi nasi/tim/bubur pada hari itu. kemangi bersihkan dahulu sayuran dari ulat dan kotoran lain.Seorang penyaji makanan harus berpakaian rapi. kuku tangan dipotong rapi. baru dicuci kemudian. katuk. Buang batang.18º C 4. rambut diatas bahu harus dijepit dan diikat/disarkon bila melewati bahu (atau mengenakan cap). bila mengolah makanan harus mencuci tangan. Pengolahan Nasi/Tim/Bubur a. dan bentuk serta teksturnya 5. Cuci sayuran sebelum dipotong c. Simpan dalam lemari pendingin Freezer dengan suhu 0º . . topi dan celemek. petiki daun. Menyusun menu harus memperhatikan susunan lauk hewani. memakai sarung tangan plastik. Kupas dan bersihkan sayuran yang perlu dibersihkan b. (1 orang 100 gr beras) b. komposisi.5º C.3. Tutuplah panci selama proses pengolahan dilakukan d. Pengolahan Sayuran: a. Cucilah pada air mengalir 7. sup dan buah yang sesuai baik warna. make up tipis tidak terlalu mencolok. Chiller 15º . Pengolahan Lauk Hewani a. mengenakan alas kaki tertutup (sepatu hak datar). 6. Cuci beras pada air mengalir d. Untuk sayuran berdaun seperti bayam.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful