Невена Живковић®

Nevena Zivkovic

Moj prvi kuvar

®

сва права задржана

Posvecen mojoj baki, mojoj prvoj uciteljici.

.

jer bi o tome svako mogao da napiše knjigu. verovatno iz nekog dobrog razloga. pozeleli da imate ovu nesvakidašnju knjigu. moj muz se nece sloziti sa ovom izjavom. jer je. posetila me je drugarica koja se udala i krece u novi zivot sa svojim dragim. Primam pohvale u svako doba. Nadam se da cete jednog dana i vi meni biti zahvalani. Pošto nisam finansijski u stanju da oduševljavam svoje prijatelje skupim poklonima. da ne kukam previše. odlucila sam. . ne suzdrzavajte se! Ime mi je Nevena. ali sam nezaposlena kao i velika vecina mojih vršnjaka. zelim da vam se zahvalim što ste. Pre par dana. No. zivim sa svojim muzicem u Rakovcu. kao i uvek. Naravno. imam dvadeset i devet godina. inace sam vaspitac po struci.DRAGI CITAOCE. Kao prvo. da budem kreativna uz malo novca.

ali je moje umece u tome što nikada ne bacim ono što ne uspe. ne zato što moram. Za mamu ne mogu to da kazem jer se nije baš nešto otimala sa bakom za kuvanje. Nisam ja sad neki profi kuvar. . Ja bogami jesam. Ja sam još odavno zainteresovana za kuvanje. ništa od ovoga ne bi bilo da nisam imala baku koja je imala afinitet za sve što ima i malo mogucnosti za kreativno izrazavanje. nego me to eksperimentisanje sa hranom zaista zanima jer je neiscrpno i kroz njega oslobadjate svoju kreativnost. Ali. jer sam sada ja domacica u kuci i nema više mame i bake da se na njih oslanjam. Kaze mi mama da sam kao mala cesto pravila “psecijalitete“. nego ga preorijentišem u neki neponovljivi specijalitet. odlucila sam da joj pomognem time što cu joj napraviti pravi kuvar sa nekim osnovnim receptima našeg geografskog podneblja. Bilo bi dobro kada bi svi na to tako gledali. Sakrivao se negde kod mame i cekao baš mene.da bih ja bila kreativna. pogodili ste. morao da izdvoji cetvrtinu plate za štampac. a ne kao na nuzno zlo kao neki od mojih poznanika. desi mi se sto puta da zabrljam. pa sam verovatno taj gen pokupila negde na putu svog nastanka. Da.

tata je tek totalno nezainteresovan za kuvanje. mi smo bili mali. nemacki. ali svima je bilo super da klopamo ono što je baka skuvala kada se vratimo iz škole i sa posla. i umesto da usavrši francuski koji je ucila u školi. ali kada sam ja malo porasla da mogu da dohvatim šporet. Posle se deda vadio da se nisu dobro razumeli za restoran jer on nije dobro znao nemacki na kom . pocelo je i moje interesovanje za kuvanjem. Njena zelja je oduvek bila da otvori poslasticarnicu. pogotovo što je bio stariji i iskusniji. ali joj je posle bilo drago što me to zanima. saski i madjarski. Mama je radila. Cak ju je i deda zeznuo da dodje sa njim u Jugoslaviju posle logora u Nemackoj. naucila je još i srpski.Ali stvarno! Baka nije baš volela da joj se neko bakce oko kuhinje. te ni jezicka barijera nije predstavljala problem. ali joj se nikada nije ostvarila. Muvao ju je i neki Francuz koji je u logoru bio mesar. Zezala sam je da je bila sponzoruša. Baka je bila iz Rumunije. E. ali valjda se ipak bila malo zaljubila u dedu. Baki je mozda malo u pocetku i smetalo što se muvam oko nje dok kuva u našoj maloj kuhinji. tako što je rekao da ima restoran u Irigu. i govorila je tecno rumunski. pa joj je švercovao kuvane kobasice.

dve! . a ne neka Julliette koja bi verovatno mrzela kuvanje jer joj je deda mesar i cela kuca mu se oseca iskljucivo na beli luk. evo zašto je to ipak dobro. Kašce vam se samo za godinu. tako da sam shvatila da je bolje da se amaterski bavim kuvanjem i pored toga i nekim drugim poslom. Ukoliko zaista imate zelju za kuvanjem. Ali. nece vam biti teško da me pratite. Imam jednu drugaricu koja je završila za kulinarskog tehnicara. Pocecemo od nekih osnovnih recepata kuhinje naseg geografskog podneblja. ali sam posle toga ipak završila Višu školu za obrazovanje vaspitaca. a kuvala je jako dobro. Iako su i ona i mama zdravstveni radnici. sve je to na isti fazon. Ja sam se odlucila za jezicku gimnaziju jer sam i taj gen negde zakacila. ali nesvesno bezi od toga. No. Baka nas je uvek savetovala da treba da “idemo za kuvare“ jer nikada necemo biti gladni. sada sam ja tu da vas kulinarski opismenim. ni brat ni ja nismo krenuli ni njihovim putem. a nismo ni profesionalni kuvari. a sada vama poklanjam deo svojih i njenih tajni. ja sam hvatala beleske.su se sporazumevali. iskreno. I tako dok je baka kuvala.

a posle desetak minuta dobro iscedite. A nisu na odmet i ljuspice soje kojima uvek mozete da nadoknadite mleveno meso tako sto cete ih prethodno potopiti u mlaku vodu. Sada mozete da ubacite i malo hidriranih ljuspica soje. i na to bacite iseckani luk da se dinsta. zutu boju. kupite 1-2 glavice kiselog kupusa. . Smanjite vatru da vam luk ne izgori. kada se to desi. na broj 2 i neprestano ga mesajte dok ne dobije staklastu. kupite pola kile mešanog mlevenog mesa. biber. Kada se sve to lepo izdinsta. mozda ipak samo jednu s obzirom na broj clanova domacinstva. ubacite i mleveno meso da se dinsta. Takodje ga povremeno promešajte dok se svaka mrvica ne odvoji od grumena. npr. pola kile crnog luka. pirinac.SRECNO NAM BILO! -1SARMA Odete na pijacu. vegetu i ulje se nadam da vec imate negde u visecoj kuhinji. so. sipate malo ulja. E. Upalite ringlu.

zadebljanom delu. Ne bi bilo na odmet da svaki list malo stanjite nozem na središnjem. E. Pokušacu da budem sto slikovitija. znaci na tihoj vatri. pozeljno je da bude integralni jer je zdraviji. pobiberite i “povegetite“ po ukusu (mozete slobodno probati jer je termicki obradjeno). poredjajte na . Ako jeste. Švicnete u to 1 šolju opranog i ocedjenog -2pirinca. cisto da vam bude lakse savijanje. sada ste vecinu posla završili. malo ga potopite u toplu vodu. U duboku šerpu sipajte malo ulja na dno. Zaboravila sam da vam kazem. posolite. Sada mozete ubaciti i 1-2 jajeta koja su tu da bi vezala masu da ne pocne da curi i ispada iz kupusa kad ga “nafilujete“. sklonite sa ringle da se malo prohladi. probuckajte i lepo odvojite listove na jednu gomilu. Sve to lepo promesajte. One sitne listove što su vam ostali ili su se pocepali. ali jos nije kasno da probate kupus da li je jako kiseo ili slan. Sada krece najvazniji deo posla.a ne zagori.

redjajte ih u još jednom sloju. Uzmite jedan list kupusa u ruku i rasirite ga. ne mnogo. Kada to završite. Zatim list savite preko fila prvo jednu pa drugu stranu. Kada se skroz ohladi. svako ima svoju taktiku za savijanje sarme. sto znaci. Valjda cete znati da proceniš s obzirom na list kupusa. “da ogrezne“. Kašikom u drugoj ruci zahvatite fil. stavite ga u frizider i sutra ga podgrejte. Tako naravno uradite sa svim listovima dok vam se fil ne potroši. ne baš da pliva. nego da bude skoro potopljena. Posle cete i vi imati svoje kulinarske tajne. skuvajte spagete. nije frka.dno u tankom sloju. a -3ni malo. Mozete da ubacite. nalijete sarmu vodom. Ako ih ima još. zatim gornjim delom preklopite i nekeko ga cvrsto zavite da budete sigurni da nece ispasti fil. A ukoliko vam ostane fila.soka. i eto vam jos jedan rucak! Redjajte sarme lepo dok ne pokrijete dno šerpe. Inace. . Onaj tvrdji deo lista stavite na “koren“ šake. nalite malo paradajz. Fil stavite na taj tvrdji deo.

E. Ako hocete da se pasulj brze skuva. sad. smanjite vatru i neka se tako kuva oko 3 sata. U suštini. ali mislim da nije potrebna. Kuva se dok pasulj ne bude mekan. Ako niste sigurni da li se skuvala. izvadite jednu i probajte je. Poklopite šerpu i stavite da se -4kuva. slaninu. a nije loše da ubacite i kolenicu ili suva rebarca. vazno je da omekne pirinac i kupus. kobaje ili šunku. Kad provri.tj. PASULJ Pola kile pasulja stavite u dosta vode da se kuva sa jednom iseckanom glavicom crnog luka i celom svezom paprikom. Uvek . uglavite izmedju sarmica i neko suvo meso kao npr. potopite ga prethodnu noc u vodu koju cete sutra prosuti i kuvati ga u novoj vodi. moja baka je pravila i zapršku.

Neka se kuva još desetak minuta. Kada dobije svetlosmedju boju. Malcice ga proprzite. Zapršku vratite u pasulj i promešajte. Sve vreme mesajte brašno da ne zagori. desice vam se da vam pasulj bude ili preredak ili pregust. u to ubacite pola kašike sitne crvene paprike.gledajte da sve kuvate na najmanjoj mogucoj temperaturi. -5Kada se pasulj skuva. Ej. E sada cete osetiti onaj jak lep miris. izgnjecenog). Mozete sipati i malo soka od paradajza. raskomadajte je i vratite u šerpu . Naravno. a da opet vri. a kada se ulje zagreje u njemu proprzite 2-3 varjace brasna. meni je trebalo godinu dana da ga usavršim. u jednu šerpicu sipajte ulja. sklonite ga sa vatre i na to dodajte 3-4 cena belog luka (isitnjenog. a onu kolenicu izvadite pre zaprške.

pogotovo mladi.-6BELI PASULJ NAGUSTO Moja baka je opet pravila beli pasulj na drugi nacin. što u prevodu znaci 3-4 kašike brašna na malo više ulja. E onda se sve to pece na tihoj vatri dok luk ne pozuti. na to. napravila bi “debelu“ zapršku. solju i vrlo malo sirceta. Svi znamo da uz pasulj idealno paše crni luk. To bi baš bilo gusto. Prvo se dakle ispece slanina iseckana na komadice. Ja sam napravila varijantu sa “starim“ crnim lukom koji iseckam na listice i pomešam sa pavlakom. Kada omekša. pa . jeli smo ga viljuškom. doda se luk takodje iseckan na kockice. Ali! Na taj gusti pasulj smo. Ovako ga se pojede mnogo više. Ona bi skuvala pasulj sa iseckanim lukom i jednom celom paprikom. kada porumeni bi stavila 4-5 cenova belog luka. pa kada se ona otopi. svako u svoj tanjir stavljali dinstani luk sa slaninom.

Mada. Nije mi nikada dao recept te cete morati da se zadovoljite i ovim. .izbegavajte ovaj nacin pripreme ukoliko imate problema sa “tezinom“ luka. te sve pomešate sa kuvanim pasuljem i izrucite u vatrostalnu posudu u koju ste prethodno sipali malo ulja. Mozete na to dodati par kobasica ili parce slanine. Luk na kraju zacinite vegetom. Gotovo je kada porumeni. ovo nije iz bakine kuhinje. biberom. kada mi je jednom došao teca koji je Makedonac. po mogucnosti tetovac. rekao mi je da on to sprema na drugi nacin. -7GRAVCE NA TAVCE E. solju. Skuvate pasulj. Ovo sam pocela da pravim kada sam bila na dijeti prošli put jer je to bio jedini recept po kom sam smela da jedem pasulj. izdinstate luk i mozda malo sveze paprike. Zatim sve to gurnete u šporet da se zapece. crvenom tucanom paprikom.

a neretko i zbog toga što me mrzi da odem do radnje. A da bi on bio kulinarski sposoban. -8PAPRIKAŠ Ovo. vrlo cesto zbog finansija. E onda dolaze do izrazaja kulinarske sposobnosti mog muza. pa iskoristim sve što nadjem u frizideru. Mozda se nekima nece svideti moj kuvar jer ne navodim svuda tacnu kolicinu namirnica. ali za paprikaš je stvarno potrebno dosta luka. . ali stvarno nema potrebe. vrlo retko pravim jer mi se više svidja kada se skuva napolju u kotlicu. moram priznati.Mislim da je teci falila zaprška. meni je potrebno celo prepodne da seckam. To stvarno varira. muckam i dodajem sledece sastojke: Vec sam rekla da mozda malo i preterujem sa lukom. ljuštim. nekada zbog broja osoba koje ce klopati.

Mozete ubaciti i lovorov list. Sada kada je meso omekšalo. problem sa suvim drvima). nego sipnite malo vode i po potrebi je dolivajte i kasnije. crvene paprike. Razmutite je u malo hladne vode i kada više nema . sitno ga isecite. uz još neke aditive. Najbolje bi bilo da luk sameljete u multipraktiku pre dinstanja. Zacinite ovo vegetom. uostalom. Sada i to dinstajte. Ako vam se cini da -9ce da zagori. ili jednostavno kupite smesu za paprikas koja u suštini sadrzi iste ove sastojke. probajte pa cete znati. ubacite i kockice svinjskog mesa. na ulju izdinstate dosta luka i jednu svezu papriku isecenu na kockice. jedan je dovoljan. u posebnu posudu razmutite par kašika brašna. mozda još malo vegete i soli. pa kada luk dobije staklastozutu boju. a i kockice krompira. nemojte dodati ulja jer je i ovako dovoljno masno. Takodje mozete ubaciti i kolutove šargarepa i peršuna. Meso je gotovo za par sati (juce kod drugarice na rodjendanu za tri para sati.Dakle. a ako ga niste još nabavili. sitno. biberom i solju.

-10BECAR PAPRIKAŠ Ovo verovatno znate. moj muz. 5-6 paradajza i nekoliko svezih paprika isecite kako god hocete. još malo neka vri i tada je gotovo. Evo sada je Boba. pa na njega dodajte ostale sastojke. dodajte ili još malo te takozvane hladne zaprske. Jedno 2dcl. necijem. sipajte smesu u kipuci paprikaš i promešajte. Sastojke: 3-4 glavice crnog luka (mozda je ovo i mnogo. ali za slucaj da zaboravite! Neko ga zove i SATARAŠ. Prvo izdinstajte luk. ali ne mnogo. I to kuvajte i kuvajte dok ne ispari višak vode. Bobo. ne mom. Posadili smo ga u bašti pa cemo ga redovno zalivati i praviti becar paprikaš kada naraste i sazri. ili malo vode. Neko u ovaj . ne kuva se sada Becar paprikaš kada kila paradajza košta 130 din. video šta pišem i sada me ubedjuje da ga kuvam. a i svi ostali. Ukoliko vam se cini da je pregusto ili preretko. a paprike ima samo u zamrzivacu.“gromuljica“. ali ja ga obozavam). Sok od paradajza je takodje pozeljan da se nalije pred kraj.

samleveno. Kada se dobro. nego skrati proceduru time što izdinstan luk i meso zacini i servira uz kuvane rezance. U gulaš ide mnogo više luka. Kada je skuvano. ali ne previše. dobro se pomeša sa vodom i nalije u gulaš. Ja ne. Ovo nije loše uz pire krompir. da se raspadne. ili se kupi gotova. ali ja ga vise volim samog sa hlebom! -11GULAŠ Procedura je slicna kao i za paprikaš s tim što u gulaš ne ide krompir. I mi cemo ga . isto se napravi smesa za hladnu zapršku. jer je junetini duze potrebno da se skuva. tj. doda se meso iseceno na kockice. posle 3-4 sata. uz nalivanje malo po malo vode. I to se dinsta do besvesti. moze i sveza paprika. dobro izdinsta. Nalije se i voda.paprikaš ubaci i nekoliko jaja. po mogucnosti junece. Moja mama uopšte ne pravi zapršku. ali obavezno mora da bude jako sitno iseckano.

crvenom paprikom. Paprike probušite i odstranite im peteljke kao i koštice koliko je to moguce. jaja ubacite bar 5 minuta posle skidanja mesa i luka sa ringle da ne bi dobili kajganu sa mlevenim mesom. dodacemo i malo soka od paradajza. ubaci se takodje i oprani pirinac. A kada ga zaprzimo. A što se tice gustine. Na nekoliko glavica izdinstanog luka se ubaci i mleveno meso da se takodje izdinsta. Ne morate do .takodje servirati uz rezance. ali tek pošto ga “zaprzimo“. u suštini. -12PUNJENA PAPRIKA Pripremanje ovog jela je najslicnije sarmi. zacini se solju. Masa za punjenje je gotova. vegetom. biberom. Kada je gotovo. U masu ubacite i 1-2 jajeta. Naravno. Uzmite malu kašiku i sa njom punite paprike. Ili mozda samo hidrirane sojine ljuspice. te promešajte. isto je kao sarma. procitajte varijantu sa paprikašem. samo što se ne puni kupus nego paprika.

to je to! Neko napravi zaprsku i fljesne je u šerpu.vrha jer ce pirinac nabubriti pa ce on popuniti papriku do kraja. (nadam se da ste paprike redjali u šerpu a ne po stolu) u šerpu nalite vode -13do visine 2/3 paprike. na tome proprziti 1-2 kašike brašna. evo još jedan receptic. ali da ipak stalno vri. ne polozeno. Ako je mekana. sledi kuvanje. a posle na najmanjoj temperaturi. . Proverite tako što cete bocnuti papriku. uspravno. A ne bi bilo loše da svaku papriku zatvorite kolutom paradajza. sipati mozda i malo vode da ne bude prejak. Naravno. pa svako sebi prelije papriku. posoliti. Prvo na jakoj vatri dok ne provri. E sada kada je sve to gotovo. naliti sok od paradajza. Da popunim stranu. kada porumeni. sipanje vode se odnosi na poslednji red paprika. Gotovo ce biti posle jedno 2-3 sata. a moja mama posebno skuva sos od paradajza. ili cak od mirodjije. U šerpu sipati malo ulja. A da ne bi bio jako kiseo. mada pretpostavljam da znate postupak kuvanja sosova. Ukoliko ste paprike redjali u dva reda.

glavicu luka. mlade domacice. komad celera. domacu supu. verujem da je i ovo izazov! Ukoliko ste se odlucili za pravu. dovoljno je da kupite samo ledja. krilca ili nogice. To je najjeftinije. Kupte dakle pile. peršun. -14SUPA Kakav jednostavan naziv za jelo! Ali za vas. Ukoliko ne volite kuvano pilece meso. ili samo neki deo koji najviše volite od pileta.sipajte jednu kašicicu šecera. kupite šta zelite i ubacite u veliku šerpu sa vodom. biber u zrnu. par krompira. a supa ima odlican ukus. lovorov list. Znaci. prepustite se i navucite kecelju! Po meni je prava supa pileca. ukljucite ringlu i ostavite da . a ne za neke supice iz kesice. zacinite vegetom. kelerabicu. U istu tu šerpu ubacite šargarepu. A moze i malo peršuna da se nasecka na kraju.

tiho! I neka vri tako dok vi spremate neke kolace. A kada provri. Ne morate zakuvati svu supu. dodate ga. ubacite rezance.provri. a zatim nalite još supe u šerpu. a neraspadnuto. Ono što mislite da ne pojedete danas ocedite i stavite u frizider. Zatim lagano. Ostavite supu da se malo slegne. I to tiho. sipacom kašikom u drugu šerpicu sipajte supu i procedite je kroz cediljku. Meso i povrce mozete iseckati i ubaciti u supu. posolite je. A gotovo je kada meso. Sipajte jedno dve-tri sipace kašike i stavite na ringlu da prokuva. a i sve ostalo bude mekano. . -15Kada ste sigurni da su sajstojci kuvani. ali proverite da supa ipak vri. smanjite vatru na najmanju mogucu temperaturu. izvadite ih iz supe. Ukoliko supa nije dovoljno slana. Ne bi bilo loše da sitno iseckate peršunov list i na kraju. kada je ringla vec ugašena. Kada prokuva. Supa je spremna za sluzenje. A naknadno je zakuvajte na isti ovaj nacin. Neka sve vri nekoliko minuta.

a sva sreca pa je i njegov kum i kolega ribar naišao pa smo je nekako skuvali. “oci u oci“ razloga. i jednom sam je tako dobro skuvala da sam je cak i jela. Ali! U mom receptu nece biti glava i repova vec iskljucivo finih parcadi koji nemaju veze sa pocetnim i krajnjim delovima digestivnog sistema. dobila sam instrukcije od muza. ali jednog Badnjeg dana. Znam da je skuvam. a ne volim baš da me hrana posmatra dok je jedem. . Mislim da je odbojnost prema ovoj corbi još iz detinjstva baš iz tog.-16RIBLJA CORBA Ovo je valjda jedina hrana koju baš i ne volim. Mislim da mi je malo mucno jer uglavnom svi u tu corbu trpaju repove i glave. Nikada nisam ni gledala kako se kuva.

Naravno. Sipnite i malo vodice naknadno. izdinstajte dosta luka na ulju. Kada se luk tako dobro raspadne da se pretvori u kašu. Ona se brzo skuva. Kazu da se nekada prava riblja corba pravila od vode iz Dunava. kada provri.Dakle. zato smanjite vatru i kuvajte još desetak minuta. nalite dosta -17vode i u nekoj posudi razmutite FANT sa malo vode. Imala je specifican ukus. kao i bibera. Sve to nalite u šerpu i posle par minuta. ako volite ljuto. Mozete na kraju ubaciti i malo peršunovog lista koji ste zasadili u saksiju na prozoru. I sada bi ga imala. pola kašike crvene paprike i vegete i soli po ukusu. na pocetku dinstanja ubacite jednu zarezanu ljutu papriku. kupite taj multipraktik i sameljite luk. još specificniji. ubacite fine komade ribe. Ako je ikako moguce. Ukoliko nemate FANT. Ubacite i lovorov list. ali ne znam zašto niko ne pravi po tim receptima! . bice dovoljna i jedna kašika brašna.

kupite jedno belo meso i trazite da ga skinu sa kosti. uvalja u brašno u koje je pomešana vegeta. a ja znam svašta da pravim! I to sam sama skontala recept. izdrzala sam cetiri. -18BELA CORBA Ovo je najbolja corba koju ja znam da pravim. uspela sam da je usavrsim bez recepta. skinite ga vi. bar meni kada se isece na filete. stizao nam je rucak iz restorana. A zvuci ovako: Opet odete na pijacu. ako nisu raspolozeni. Ovu corbu sam obozavala. Cak sam jednom bila na nekoj glupoj dijeti po kojoj se piju samo cajevi dvadeset dana. i malo po malo. ali sam je prekršila kada mi je zamirisala ova corbica. nije . uz dosta izmena i dopuna. i stvarno nisam bila gladna. Dok sam radila u jednom vrticu. so i crvena paprika i baci na vrelu mast u talandari (tanjiraci).A riba je najbolja.

peršun. Ugasite šporet i u corbu dodajte iseckan list peršuna. i 2 krompira na kockice. Sve to opet izmešajte i lagano vratite u šerpu sa corbom uz stalno mešanje. te ubacite jednu kašiku brasna. celer. Ja volim da kuvam u najvecim serpama jer mrzim kada pokipi! Kada se sve to skuva. Mozete ubaciti i jedan lovorov list. Sve to ubacite u šerpu i sipajte vode da se kuva. Takodje iseckajte na kockice i šargarepu. Iseckajte meso na kockice. dodajte sa sipacom kasikom malo kipuce vode iz corbe. pred kraj ubacite soli i vegete da se ne uništi jod iz soli (mamin savet). 2 limuna. malo vegete i soli.vazno ako ne uspete sve da skinete. pavlaku i 2 jajeta. bice -19slatka). na tihoj vatri. zatim dodajte jednu pavlaku i nju dobro umutite. a ono što je ostalo na kostima takodje ubacite da se kuva pa cete ga skinuti kada se skuva. Kada to sve dobro umutite. U corbu obavezno . U jednoj plasticnoj posudi razmutite dva zumanceta. e da. paštrnak i komad celera (ne preterujte sa celerom. i jednu papriku. Neka se kuva još desetak minuta na tihoj vatri. Kupite i jednu vezu zeleni.

4 kašike ulja i 5-6 kašika brašna. U to. Kada corba provri. Po malo testa (trecinu .iscediti nekoliko kapi limuna. To doooobro umutiti. kada brašno porumeni. vec zasecenog i ako imate jednu papriku.“ Znaci. paradajz soka. u nju lagano spuštati jednu po jednu knedlu koje se prave na sledeci nacin: u jedan duboki tanjir razmutiti 3 cela jajeta. svako u svoj tanjir. razumeli smo se. moja baka i njen recept. Zatim ubaciti jednu glavicu crnog luka ne iseckanog. ali kada se malo prohladi da se ne bi unistio C vitamin iz limuna (mama). dodati litru hladne vode i 2-3 dcl. takodje zasecenu. -20PARADAJZ CORBA SA KNEDLAMA Cujte sada ovo: “Tanka zaprška sa malo ulja i brašna.

Vojnik je bio jako umoran i gladan. knedle su mi najbolje. Prosto su imale neku aromu iako im sastav nije baš aromatican. Vojnik je u posebnoj posudi skuvao kim u vodi za petnaestak minuta i procedio vodu od kima koju je sipao u . Rekla je da nema ništa za jelo.kašike) lagano spuštati u corbu. -21AJNPREN (KLIN) CORBA “Bio jednom jedan vojnik koji se vracao kuci posle rata. Došao je do jedne kuce gde je zivela neka baba. a baba je bila jako škrta. Ima. malo ga je proprzio i na to nalio litru vode. Vojnik je nalozio vatru u šporetu i u jednu šerpu stavio kašiku masti da se zagreje. Pre prvog spuštanja umociti kašiku u corbu. Na zagrejanu mast je dodao brašno. ipak je baka bolje pravila od mene. Sve kuvati još par minuta. ali. jer je sve uvek delila sa nama. -A kašiku brašna? -Ima. Vojnik je rekao babi da ce je nauciti da napravi klin corbu. Baba je rekla da ima samo još malo kima. sluziti toplo! Super je ova corbica. Pitao ju je da li ima kašiku masti. Mozda je precutala neki detalj! Ali jedino da je to uradila slucajno.

vojnik je rekao da corba nije gotova dok se u nju ne spusti klin i ne baci jedan kljuc. I zaista. to je samo prica za škrte babe. Corba je bila gotova. Razbite ga. -22GRIZ KNEDLE Ukoliko imaš gotovu supu. a vi zbuckajte griz knedle! Verovatno ce vam ispasti malo tvrde. Baba je brze bolje otrcala po klin. Ali. ili ce vam se raspadati prvi put. corba je bila divna. Jedno “dobro“ jaje takodje umutiti u tu mast. ali ne gubite nadu! Mnogo su dobre! Jednu kašiku MASTI (ne jako punu). ubacite i ne mešajte. a niste stigli da zamesite domace rezance.“ Bakina prica U ovu corbu ubacite za svakog po jedno jaje. .corbu. dobro umutiti viljuškom da postane penasta. Polako dodavati 3-4 kašike griza i stalno mešati. Klin ne morate.

cak i papriku. Mozete . buraniju i krompir. Neka voda ispari. Kada se izdinsta. ili mozda volite da ima i corbice. ma svašta. ali ja je ne volim.Dok supa vri na tihoj vatri. Grašak kuvajte u vodi dok ne omekne. poklopiti šerpu i ostaviti da se lagano kuva. polako spuštati knedle velicine pola kašike u nju. dodajte grašak. Doduše. celer. -23GRAŠAK Naravno. ovo su samo neki od nacina na koji mozete da pripremite grašak. U šerpu mozete ubaciti i seckanu šargarepu i peršun. Izdinstajte glavicu luka na ulju. vaš rucak je gotov. A vi? A moze i seckani peršun. U te knedle se moze staviti i pileca dzigerica. ja ih samo tako i pripremam. A kada omekne.

Kolicina brašna zavisi od kolicine vode koja ostane u šerpi sa buranijom. ali. To ti vazi i za sve ostale recepte. Kada se skuva. Neko i meso kuva sa graskom zajedno. U drugu posudu stavite malo ulja i kada se zagreje stavite brašna. Neki naprave i knedle pa ubace. a nije ni vazno!)sa vodom i jednom iseckanom glavicom crnog luka. Eksperimentišite slobodno! -24BURANIJA U šerpu stavite da se kuva buranija (ne znam stvarno da li je pravilno “boranija“ili“buranija“.i zapršku da napravite. Ne moze mu sigurno pokvariti ukus. . Ako je jako gusto posle zaprške. posolite i “povegetite“. Ja volim bez icega. mislim da su to one kao za paradajz corbu. nema potrebe.

a vi oduševljeno prihvatite. Zalile su mi se neke drugarice . ali. ali niko nece znati. kada brašno dobije boju. paprikašem. ja znam da je ovaj neprevazidjen! U suštini. Uz ovo ne bi škodila jedna faširka! A obavezno dodajte malo pavlake u tanjir. na njega ubacite izgnjecen beli luk i skinete ga sa vatre jer on “zna“ da zagori. a ako je retko. I opet. Ali. Ubacite na to i pola kašike crvene sitne paprike. ni nalik na paprikaš. zaista. a ono. Znate ono kada odete kod nekog u goste pa vas ponude npr. -25ŠPANAT I ovo jelo ima više nacina za spremanje. ko god je probao kuhinju moje bake. nije otišao razocaran ni gladan. te sve to lepo vratite u šerpu sa buranijom. Kuvajte još desetak minuta. svako kuva drugacije od ostalih. napravite još jednu zapršku.sipajte malo vode. To baš nije po pravilu. više lici na neki corbuljak od kostiju.

Mešajte još pet minuta i španat je gotov. a vodu od kuvanja sacuvajte. komšije nisu u pravu! Vratite šerpu na ringlu i na zapršku sipajte španat. još smanjite vatru i dodajte vegetu i soli. a vatru smanjite. Brzo promešajte i u to sipajte malo vode koju ste sacuvali od kuvanja španata. stavite ga u cediljku za testo i sitno ga iseckajte. sada se malo ohladilo pa mozete da kontrolišete kljucanje. Komšije ce pomisliti da kuvate pasulj jer je to ta ista zaprška.da se njihovim muzevima ne svidja kako kuvaju. ubacite 2-3 -26cena izgnjecenog belog luka i odmah sklonite sa vatre. Kada brašno porumeni. Ali. dodajte jednu “dobru“ kašiku brašna. Ne nadmecite se sa njihovim mamama jer tome nema kraja. kada se malo zagreje. . U drugu šerpicu sipajte malo ulja. zato brzo nalite hladnog mleka. da stalno komentarišu kako njihove mame to bolje prave. ne mnogo. Ako treba. A gustinu odredite mlekom ili vodom od španata. Sada ce poceti da prska na sve strane. E. Zacudicete se kolika se mala kolicina dobije od mnogo španata. na tihoj vatri. Kada se skuva. Španat skuvajte u vodi da totalno omekne. Budite uporni i preorijentisacete ukucane na vašu kuhinju.

pardon. mozda pohovanoj? Inace.Uz španat super idu pecena jaja. Cak i miris osetim. ja sam trenutno na redukcionoj dijeti tako da mi sve ovo teško pada. najbolje bi bilo da imate glineni pekac. ali mislim da sam u ovom periodu inspirativnija nego inace jer tacno mogu da zamislim ono o cemu vam kuckam. a ne. Ko zna. ako ni to ne volite. Kako su ga pravili ranije kada nije . Jako je vazno da imate neku dobru vatrostalnu posudu. tu je musaka od tikvica. Ukoliko neko ne voli musaku od krompira. Ni ja ga još nemam. mozda i sami smislite neku svoju varijantu musake. ako ste kreativni mozda ga i sami napravite od malo gline. to izgleda komšinica kuva pasulj! -27MUSAKA Ovo je takodje jedno od odlicnih jela. ali intezivno radim na tome. moj muz insistira na šnicli. evo ga i karfiol! Pravi se u svakoj sezoni.

Posudu poklopite i stavite u rernu da se pece. To prelite preko musake. te obratite paznju da . umutite mikserom. Za musaku vam je potrebno mleveno meso i krompir.bilo ovih modernih sudova? I garantujem da je i klopa bila ukusnija iz tih zemljanih posuda. a to proverite -28posle dvadesetak minuta. tikvice ili karfiol. U to ubacite jedno po jedno zumance nastavljajuci sa mucenjem. a moze i malo rendanog sira. Ovaj preliv ce malo da naraste. Opet odgore red kolutova krompira. zatim poredjajte sloj kolutova krompira ili onoga za šta ste se vec odlucili. Na to stavite sloj dinstanog mlevenog mesa i luka koje ste zacinili solju. Kada je taj deo posla gotov. izvadite musaku iz rerne i zalite je jajima koja se spremaju na sledeci nacin: 2-3 belanceta sobne temperature (osim ako nije zima i grejanje vam ne radi). Kada krompir omekne. lagano. rucnom mutilicom umutite jednu ili pola pavlake. Na dno vatrostalne posude sipajte malo ulja. ma moze bilo šta mlecno a slano. sira ili jogurta. vegetom i biberom.

polako dodati malo paradajz soka. na to ubacite mleveno meso. Što bi znacilo da prvo izdinstate luk i papriku pa kada dobiju onaj staklasti “look“. jede se toplo uz sezonsku salatu. A i ja ga tako zovem. Vratite u rernu i pecite dok odgore ne porumeni. a ne glava) i paprike dinstati mleveno meso (1/2kg). Ako je baš jako . Ne znam stvarno koje vino ide uz ovo! -29HAŠE Ovo je ustvari preliv za špagete. “Na dosta luka“ (5-6 glavica. ali moja baka ga je zvala HAŠE. Naravno.posuda nakon prelivanja ne bude puna do vrha. Kada se meso izdinsta. ali stvarno glavica.

“ima i sutra dana“. tzv. Ostavite da se kuva dvadesetak minuta. Pošto je nas bilo malo više. . a baka je uvek dobro ekonomisala. ili junece šnicle. kolicina nije vazna. ona je stavljala malo više vode pa bi posle sve to zgusnula sa brašnom. skuvajte i špagete! -30NATUR ŠNICLE (uz moje izmene i dopune) Opet na pijacu! Kupite šnicle od buta. razmutite u posudi kašiku brašna sa malo vode i lagano nalite u haše.gusto. hladnom zaprškom. Potrebni su i kiseli krastavci. Mozete iseckati i malo peršunovog lista na kraju i naravno ne zaboravite da posolite i vegetu a bogami i biber! E da. seticu se usput. senf i ne znam tacno. Onoliko koliko cete pojesti. Tako da ukoliko i vama sos bude malo redji. U to mozete ubaciti i lovorov list. linite i malo vode. pavlaka.

Povremeno sve pomesajte. U jednoj šoljici pomešajte vegetu. Znacete da je gotovo kada meso bude mekano. sve lagano vri. Zatim u jedan tanjir stavite malo brašna u koje cete svaku šniclu ponaosob uvaljati. sipajte još supe. u tiganj sipajte dve sipace kašike supe i mešajte. Ako je jako gusto. Kada ih sve ispecete. . so i biber. Vatra je smanjena. smanjite vatru i u tiganj gde više nema ni jedne šnicle proprzite jednu kašiku brasna uz stalno mešanje da ne zagori. dobro ih izlupajte sa obe strane. vadite ih u neku posudu. U jedan tiganj na jako ugrejano ulje stavite šnicle da se peku. Povremeno prodrmajte i promešajte. Neka se krcka još petnaestak minuta. iseckajte sitno nekoliko krastavcica i ubacite ih u tiganj kao i jednu pavlaku i kašiku senfa. Na brzinu ih ispecite sa obe srane i pošto ih ispecete. te zacinite svaku šniclu sa obe stane. Dok se to lagano kuva. Kada se brašno malo proprzi.A kada dodjete kuci. A moze i lovorov list. U tiganj vratite šnicle i malo ga prodrmajte tako da -31sve šnicle budu potopljene.

tanke šnicle. Veoma je vazno da dobro upoznate mesara kog cete zamoliti da vam isece lepe. . Ako ne znate. velike. i to cemo napisati.Uz ovo savršeno ide pire krompir. Istucajte šnicle što je moguce tanje. Vaše je samo da potrazite na pravom mestu! -32KARADJORDJEVA ŠNICLA Ovo nije baš pravi recept. To valjda znate i sami kako se pravi. dalje je sve mnogo lakše. Posolite ih. Kada to uspete da postignete. ovo je najbolji recept koji sam sama dopunila.

pobiberite i na srtanu koju punite sipnite i malo karija. Istu stranu namazite i senfom, mozda cak i kajmakom. Zatim na tu istu stranu stavite tanko parce šunke ili slanine i tanko parce nekog aromaticnog tvrdog sira. Sledeca faza je savijanje u rolnu. Polako, bez nervoze, neka malo i viri sir, nije frka! A sada cackalice u ruke i zatvorite šnicle. U tri tanjira rasporedite potreban materijal za pohovanje. U prvi tanjir sipajte brašno, u drugi razbite 2-3 jajeta, u treci prezle. Tim redosledom pohujte šnicle. Przite ih na vrelom ulju, ali ne na jakoj vatri da bi se dobro ispekle. Servirajte ih uz pomfrit i obavezno tartar sos! -33FAŠIRKE Ovo verovatno poznajete kao “faširane šnicle“. Dobreeee! Pola kile mlevenog mesa pomešate sa jednim dobrim okrajkom hleba prethodno natopljenim i ocedjenim od vode. Takodje ubacite i 1-2 jajeta, so i biber, 3-4-5 izgnjecenih cenova belog luka. To sve dobro izmesiti,

formirati pljeskavice pokvašenim rukama, uvaljati ih u brašno ili prezle, bolje u prezle i prziti ali ne na jakoj vatri. Gotovo! E sada, ja imam varijantu da u tu smesu ubacite i izdinstan luk i naseckan peršunov list, formirate kuglice, uvaljate u prezle i przite. Kada su gotove, izvadite ih u posudu. U šerpi napravite sos od paradajza i ubacite kuglice u isti da se još malo skuvaju. Dodajte još malo peršunovog lista. I ovo naravno super ide uz pire krompir. Njam!

-34PECENA DZIGERICA Jako je vazno da ste još uvek u dobrim odnosima sa mesarom. Neka vam isece dzigericu na tanke kriške. Kod kuce je operite i ostavite pola sata da se ocedi. Zatim je posolite i uvaljajte u brašno sa obe strane i stavite da se pece na ulju. Kada se ispece, a brzo se pece, pogotovo ako

je mesar bio raspolozen, izvadite je iz tiganja, ubacite i proprzite jednu kašiku brašna. Kada ste sigurni da ulje više nije vrelo, sitno iseckajte beli luk, pospite po svakom parcetu, vratite sve u tiganj i zatvorite ga.

PRIJATNO!

-35POHOVANE PALACINKE Prvo procitajte recept za palacinke pa ih smuckajte i ispecite. Izdinstajte luk i meso, šampinjone posebno. Kada se sve izdinsta, zacinite solju, biberom, vegetom, sitnom paprikom i ostavite da se malo ohladi. Tada u tu smesu mozete dodati i jedno jaje i malo pavlake ili sira. Nadenite

malo maslaca i 1 sirovo jaje. 1 kašicica senfa. vegeta. presavite krajeve i smotajte ih u rolnu. A kada je sve gotovo. -36VEKNA OD BELOG MESA Od sledecih sastojaka napravite veknu tako što cete ih pomešati i oblikovati u veknu: belo mleveno meso. pa u izmuckana jaja. peršun. smuckajte tartar sos i sluzite uz ovo visokokaloricno jelo. Kada sve to uradite i sa preostalim palacinkama. rendano kuvano jaje. uvaljajte svaku ponaosob u brašno.palacinke. 150g sitno seckane slanine. . 1 parce belog hleba potopljenog u mleko i dobro iscedjenog. pa u prezle i pecite na zagrejanom ulju.

takodje i veknu pokrite slaninom. kada budete iskusna kao ja. obavezno od prve zarade kupite MULTIPRAKTIK. svaki ce vam rucak biti gotov za pola sata. pa ce vam ovaj rucak biti gotov za pola sata. Stavite da se pece u rernu dvadesetak minuta. Jedino dugo traje secenje krompira. ali.Napravljenu veknu stavite na tepsiju pokrivenu slaninom. a sa strane stavite dinstane pecurke na glavici luka pomešane sa 2 pavlake i vegetom. Jednog dana. I gotovo! PRIJATNO! -37PEKARSKI KROMPIR Ovo je baš jako lako i jednostavno. .

kašiku vegete i ½ dcl ulja. Krompir (1kg) iseci na kockice 1/1cm. Ja mislim da ce se to peci oko 30min. Skuvajte ga u vodi sa lovorovim listom i malo posolite. -38KISELI KROMPIR E ovo sigurno niste jeli. Meni je super. Posudu zatvorite i ubacite u rernu da se pece. U jednu šerpicu napravite zapršku od ulja i dve kašike brašna. Kada brašno . u jednu posudu sipajte 1 dcl vode. Pred kraj otvorite posudu da se krompir zapece. To je sve otprilike! To sve pomešajte i prelite krompir. u isto vreme je ubacite u rernu i upalite rernu. Kada završite sa krompirom. da vam ne bi pukla kao meni. Ni ja ovo nigde nisam jela osim kod moje bake. Ubacite ga u multipraktik i isecite ga na tanke kriške. Ako vam je vatrostalna cinija staklena. Kupite kilu krompira i oljuštite ga. Vatrostalnu posudu namazite uljem i pocnite da redjate kriške krompira.Nego da pocnemo! Za ovaj rucak vam je sa pijace potreban samo krompir.

te zapršku sipajte u vodu sa kuvanim krompirom. na njega “bacite“ glavicu iseckanog crnog luka. Ali za svaki slucaj. i iskreno se nadam da niste došli u situaciju da kupujete “minut pire“. Krompir je gotov. Vodu u kojoj se kuva malo posolite. Posolite po potrebi i sipajte malo sirceta. i sklonite sa vatre. Sipajte malo mleka ili jednu pavlaku.porumeni. Ostavite da se kuva još desetak minuta. Malko ga prodinstajte. ocedite ga od . napisacu vam i taj recept. Uz ovo smo obicno pekli jaja i bilo je super! -39PIRE KROMPIR Verovatno svi znate kako se sprema pire krompir. Skuvajte krompir isecen na kockice (2/2 cm). Kada omekša. Ubacite na to jednu varajcu crvene paprike.

izaberite jednu šerpu u kojoj cete uvek peci krompir. Znaci. obavezno ga prvo rucno izgnjecite. šerpu. i to dobro. nabavite fritezu. jer je tiganj plitak. a ja volim sa margarinom. dodajte malo po malo mleka dok ne dobijete zeljenu gustinu. ili onom spravom za gnjecenje krompira. neko mast. Da. a . ili još bolje sa maslacom. Ako hocete da vam bude penastiji. Najbolji krompir je onaj što se ispece u dubokom ulju. posolite još malo. dodajte malo mleka koje cete po potrebi dodavati još. stavite i malo maslaca.vode. ili malo više. Dakle. Izgnjecite krompir viljuškom. Neko u pire stavi ulje. -40PECENI KROMPIR Ako zaista zelite da vam peceni krompir uvek bude savršenog ukusa i izgleda. A najbolje bi bilo da krompir koji ste namenili za pire ubacite da se kuva u supi sa povrcem i mesom. Ukoliko nemate fritezu. Zatim ukljucite mikser i miksajte krompir bar dva minuta.

samo bez rezanaca.potrebna je velika. Moj muzic voli da ga “povegeti“. Najbolje je da ga samo prepolovite ako nije baš jako velik. Ako ste procitali recept za testo sa krompirom. oljuštite krompir i isecite ga. tj. E sada kada ste se odlucili da to bude baš ta šerpa. Operite ga. nemojte ga seci jako tanko i sitno. Ukoliko je krompir mlad. dobro ga ocedite i prosušite u jednoj cistoj krpi. duboka kolicina ulja. Ubacite ga u vrelo ulje i pecite. Skuvajte iseckan krompir na kockice i pomešajte ga sa prethodno izdinstanim crnim lukom koji je . to je to. On se pece mnogo brze od starog krompira. u medjuvremenu zagrejte ulje i to dobro. najbolje na tanke štapice. Mislim da sam još negde cula da ga tako zovu. te neka mu to ime i ostane. Kada je pecen. izvadite ga iz ulja i posolite. To sa krpom je prilicno vazno da ne bi došlo do prskanja zbog viška vode. I baš je super! -41RESTOVANI KROMPIR Tako ga je zvala moja baka.

servirajte ga uz neku šniclu ili mozda peceno jaje. . dodajte i vegete po ukusu. Meni je ovo jelo samo po sebi dovoljno uz neku salatu. a kada on dobije staklastu boju. ali ako vama nije. Kada se sve to lepo ispece. -42TESTO SA SIROM U jednoj šerpici izdinstate dve glavice luka na ulju. ubacite malo sitno seckane slanine ili šunkice.posle dinstanja posut sa malo crvene paprike i vegete.

U drugoj šerpi skuvajte testeninu u vodi u koju ste sipali jednu kašiku ulja. ubacite je u . Kada se testenina skuva. Sve to lagano izmešajte i sluzite toplo uz sezonsku salatu. A smesu koju ste dobro promešali razlite po vatrostalnoj posudi. kao i jedno pola kile sitnog sira. U jednoj posudi pomešajte sitni sir. ZAPECENO TESTO SA SIROM Testeninu skuvajte na isti nacin kao i za prethodno jelo. koje ste vratili u šerpu. Vaš deo posla je gotov. Vatrostalnu posudu namazite uljem. 3-4 jajeta. Pošto ste zatvorili posudu sa rezancima i sirom. ocedite je i -43pomešajte sa pripremljenom smesom. ne mnogo. cisto da se ne zalepi za dno. Zatim u testo. Šporet krece u akciju. sipajte u cediljku za testo i prelite toplom vodom.5 dcl ulja. izrucite dinstani luk sa slaninom. so i jedno 0. Kada se skuva.

skinite na par minuta pred kraj poklopac. Posle nekog vremena od jedno dvadesetak minuta. bacite pogled na vaš rucak jer bi sada vec trebalo da pocne da se “zuti“. PRIJATNO! -44TESTO SA KROMPIROM Ili “nasuvo sa krompirom“. U suštini. ovo jelo. kao i uglavnom sve ostalo sa . a vi niste baš raspolozeni da celo prepodne provedete kraj šporeta. ali da ponovim za svaki slucaj. poklopac mozda nije ni potreban. ali on na neki nacin štiti hranu da ne zagori ukoliko malda kuvarica ima još neka posao koji radi uporedo. najbolje bi bilo da u isto vreme upalite rernu i ubacite vatrostalnu posudu u nju da ne bi došlo do pucanja usled nagle promene temperature. nekome je poznato i pod tim imenom. Ako vam ukucani nisu previše zahtevni što se hrane tice. Kao što sam i ranije pomenula.rernu. A ako volite da vam krcka korica.

Baš je nisam dugo pravila. ako vam ne smeta. proverite tako što cete ga bocnuti viljuškom. Poverovace vam. sklonite ga sa vatre i pospite vegetom i crvenom paprikom. -45PITA SA LUKOM Jedna od najboljih pita! Pravila sam je dva puta nedeljno dok mi muz nije poludeo. Na kraju pomešajte krompir sa lukom. pogotovo ako nemaju veze sa kuvanjem. u jednu šerpicu sipajte ulja i kada se zagreje.testeninom spremite za pola sata i slobodno mozete da pricate kako ste se ceo dan trudili da spremite rucak. te ga stavite da se kuva. ubacite dosta luka koji cete izdinstati. Kada je i to gotovo. A dok se krompir kuva. ovo je prava stvar! . Oljuštite krompir i isecite ga na kockice velicine ½ cm. To ce biti gotovo za dvadesetak minuta. a potom sve sa testeninama. Ako volite dinstani luk. U isto vreme skuvajte i testenine. I gotovo.

dodajte jedno po jedno zumance i nastavite da mutite. Zacinite vegetom i ako volite. Prvo stavite 3 kore. Sve to pomešajte lagano sa umucenim jajima. ali vodite racuna da jaja budu bar 1 sat na sobnoj tempereturi. isecite i pecite! . Kilu luka iseckajte na kriške i dobro izdinstajte na ulju. Izmedju svake malo poprskajte pomešanom vodom sa uljem i vegetom. Kada se umute. a i ne mora. Kada se malo prohladi. tepsiju podmazite uljem i pocnite da redjate kore -46za pitu. koliko imate. lagano ga pomešajte sa pola kile sira ili pavlake. Kada je sve gotovo. Ako i dalje nece da se umute. malo bibera. a posle svaku drugu mazite filom i na kraju 3 kore. Ja ga baš ne obozavam. moze i jogurta. ili ih ubacite u toplu vodu nekoliko minuta da bi se bolje umutila. toliko stavite. pa na to fil. Zalite preostalom vodom.Umutite jedno 5 belanaca mikserom. sipajte u njih pola kašike limunovog soka ili sirceta.

ja sam usavršila razvlacenje testa za pitu i skoro da uopšte ne koristim gotove kore. Kao što sam vec rekla. spremite 2-3 jajeta i pola kile sitnog sira.PITA SA SIROM. Na trecu koru namazite tanak sloj . Mozda cu kasnije napisati i recept za pitu sa razvlacenim testom. mozda malo jogurta ili mleka i to je to. zatim vegeta i malo ulja. Ovo je slicna procedura. gde god ide sir. Iskreno. SA SIROM Pocnimo sa kupljenim korama. osim što u nju ne ide luk. Pomešajte sir sa jajima. MESOM ILI KROMPIROM Negde na pocetku kuvara sam napisala recept za pitu sa lukom. Namazite pleh za pecenje sa malo ulja i pocnite da redjate kore. mozete ubaciti i ostale -47mlecne proizvode. Kupite pola kile gotovih kora. moze kisela. solju. a izmedju svake poprskajte prethodno pripremljenom smesom od malo vode. Prvo stavite tri kore. Ali ne znam da li cete moci da shvatite jer to ipak treba videti.

Znaci. na temperaturi od 200 stepeni oko 25 min.. Stavite da se pece. Kada stavite i poslednju koru. Ne zaboravite da zacinite meso vegetom. meso. moze i na trouglove da bi bilo zanimljivije i poprskajte sa malo mešavine vode i ulja. voda i ulje. Ukoliko vam je ostalo smese od sira. Vazno je da na svakoj kori ima neki nadev da pita ne bi bila suva. samo što se na kore umesto sira stavlja dinstano mleveno meso sa lukom. a za kraj ostavite tri kore.smese sa sirom. i kada je gotovo redjate kore. Ništa ne bacamo! SA MESOM Isto se pravi i pita sa mesom. Takodje pred kraj pecenja mozete sipati preko pite mešavinu sira i jaja. Tako do kraja. -48izdinstate luk. . Znacete da je gotovo kada porumeni. isecite pitu na komade. Zatim opet dve kore poprskane uljem pa opet nadev od sira.. kore. zatim na to stavite meso da se dinsta. pred kraj pecenja prelite i sa ovim. solju i biberom.

ali to su vec . ako baš ne mozete bez sira. pohovani hleb. pa na nju nadev. jaja. vode i vegete. na prvu koru sipajte nadev od ulja. ili mnogo jednostavnije. pomešan sa sitno seckanom glavicom luka. A prave se vrlo lako: U jednu posudu razbiti nekoliko jaja. stavite u rernu i pecite.SA KROMPIROM Ista procedura što se tice redjanja kora i nadeva. Kada završite. zatim stavite drugu koru. rendani. a pred kraj. ili cak i jogurta. Umotajte pitu u rolnu i stavite u tepsiju koju ste prethodno nauljili. ja cu ih kao i do sada zvati moce. obibereno i zaliveno sa malo ulja. zavijace. -49MOCE Przenice. malo soli i jogurta ili mleka. a moze i pavlake ili malo sira. sipati malo mleka. Npr. Sve ove pite se mogu i drugacije slagati. Ali. s tim što se za nadev spremi seckani krompir. posoljeno. svakako ih zovu. zalite i ovo mešavinom sira. Tako nastavite i sa ostalim korama.

najbolje je da hleb bude od juce. mozda cak i vegeta dolazi u obzir. tri “zdenka“ sira (topljena) i mešajte dok se sastojci ne sjedine. Mozete ubaciti i malo margarina i soli ukoliko nije dovoljno slano. redjam na papir da bi pokupio višak masnoce. Hleb iseci na parcadi. ili i jedno i drugo. Ovde stvarno mozete ubaciti sve . u smesu za “mocenje“ treba umešati i kašiku-dve brašna. -50BOMBICE OD SIRA U veci dublji sud izrendajte neki tvrdi sir. U svakom slucaju. Ne bi bilo loše da sipate malo više ulja ukoliko imate dosta hleba koji treba da se pece. Naravno treba i posoliti. svaki mlecni proizvod je dobro došao. Dodajte malo parmezana. Ukoliko vam se cini da ce moce biti jako masne.specijaliteti. kada se ispece. prekjuce. Uz njih odlicno ide paradajz ili jogurt. Umociti svako parce u prethodno napravljen buckuriš i peci na zagrejanom ulju. Ovo uglavnom pravim za dorucak.

te sam se setila da ih nisam ni pomenula u mom kuvaru. vazno je samo da ih dobro izmešate i da na kraju uspete da od te smese dobijete kuglice. a trece u crvenu sitnu papriku. cak je isto. sitno peršun i trecinu kuglica uvaljajte u njega. to treba da izgleda ovako -51KROASANI Upravo sam napravila kroasane mom dragom za put. Iseckajte sitno. Ustvari. Drugu trecinu uvaljajte u susam.vrste sireva. mozda i jesam. Ustvari. I na kraju. . Testo je veoma slicno testu za Suncokret pogacu.

Zatim na dobro pobrašnavljenu površinu spustite prvu jufkicu i malo je rastegnite prstima. napravite jedan valjak i isecite ga na šest delova od kojih cete formirati jufkice. Ostavite ih da malo narastu. 1 caša jogurta i onu cašu mleka sa kvascem i šecerom. Ostavite da pocne vrenje. pa margarin i tako redom. šunke ili nekog drugog nadeva.U cašu mlakog mleka razmutite 1 kašicicu šecera i 1 svezi kvasac. Ostavite ih da stoje jedan sat. Isecite ih na 36 delova i uvijajte ih u kroasane od ivica kruga prema centru. Dobro umesite od ovoga testo. U jednu posudu stavite 1kg brašna. Zatim ih namazite zumancetom i pospite susamom. Mogu biti i slatki. 1 prašak za pecivo. U njh mozete staviti i malo sira. Sve ih slozite u tepsiju namazanu margarinom. Na nju stavite nekoliko kriški margarina. 1 kašicicu soli. Na svaki kroasan . Na poslednju ne stavljajte margarin vec sve tako naslagane zajedno rastanjite -52oklagijom koliko god mozete. Mozda cak i jedan sat. 3 jajeta. zatim na to drugu. ½ caše ulja.

tako! Hajde sada da predjemo na neke druge recepte. Vratite ih u zamrzivac. Ona je uglavnom svugde ubacivala zapršku. a sat vremena pre nego što vam dodju gosti izvadite ih. pecite ih. . poredjajte ponovo u tepsiju i kada se otkrave. Ukoliko ne zelite odmah da ih pecete. oko 25 minuta. Bice kao novi! -53E. osim tamo gde je stvarno neophodna. Ovo do sada je sve bilo nešto osnovno što morate da znate. Ja sam sve to zapisivala dok je moja baka kuvala. mozete ih zajedno sa tepsijom staviti u zamrzivac i kada se stegnu izvaditi ih i ubaciti u neku kesu. Stavite ih u zagrejanu pec i pecite dok ne porumene. a pod maminim uticajem uglavnom smo je izbacili.stavite po kriškicu margarina.

250g margarina i 250g sitnog sira. Premazati zumancetom i posuti susamom. Pecite dok ne porumene. 1 šolja ulja i 2 cela jajeta. 2 šolje kisele vode. 1 pavlaka. Ako vam je to komplikovano. Da znate kako su super! Cak se i listaju! Obavezno ih napravite! PRIJATNO! -54ŠPANSKA PITA (moja cuvena) U dublju ciniju pomešati 2 šolje kukuruznog griza. vaditi pogacice cašicom za rakijom i redjati na tepsiju. isecite na kockice. Sve to smuckajte mikserom. 2 šolje pšenicnog brašna. 1 prašak za pecivo. Posoliti po ukusu. U medjuvremenu . 1 kašicica soli. Razvuci oklagijom na 1cm. jedan jednostavan recept za pogacice! BRZE POGACICE SA SIROM Umesiti 250g brašna.Za pocetak.

cisto zbog prstica. Ja baš ne volim da mesim testo. ali ovo sam jednom napravila i bilo je superiška! . Tepsiju namazite uljem u tankom sloju i po tome sipajte brašno. I jedite! PRIJATNO! -55POGACICE SA DROZDINOM Ovo je recept moje mame. nego sam ga od nje dobila. Lepo po tome sipajte smesu i gurnite u zagrejanu rernu da se pece dok ne porumeni. Kada bude gotovo. ali ako ste jako gladni. pa istresite višak. šunkice i tvrdog sira sve to na sitne kockice. trebalo bi da sacekate bar malo da se prohladi. paprike.iseckajte malo kiselih krastavaca. Sve sjedinite sa umucenom masom. Nije ga ona smislila. isecite je na kockice i poredjajte na neki lep oval.

kao i 1 jaje i kašiku masti. Ostaviti da se odmara 1 sat. Sve to lepo umesiti dok testo ne pocne da se odvaja od zidova posude. premazati drozdinom. To napravite kada budete išli kod . preklopiti i ostaviti da stoji još pola sata. Kada kvasac “proradi“. Nakon toga razviti na debljinu prsta i premazati tankim slojem drozdine kojoj su dodati biber i so. Ponovo razviti. ali tek tamo iz treceg puta. a moze da bude i ukusno. Ostaviti da stoji pokriveno suvom krpom još 1 sat.U mlako mleka (1/2 litre) sa 1 kašikom šecera razmutiti 1 kvasac. Najzad razviti i vaditi pogacice u tepsiju modlom ili cašom. Opet ostaviti da se odmaraju 15 min. Preklopiti jednom. Pecite dok se ne ispeku! Ha! PRIJATNO! -56SUNCOKRET POGACA Ovo jako dobro izgleda. sipati ga u 1kg brašna.

a svaku namazite margarinom. pola margarina ce vam trebati za celu pogacu. . Jufkicu po jufkicu razvucite na velicinu šerpe i redjajte jednu na drugu 5 komada. 1 kašicicu soli. Kada završite redjanje. napravite od mase 6 jufkica i ostavite ih da narastu. Ovo se radi rucno. Kada završite mešenje. 1 prašak za pecivo. Ovaj recept smo baka i ja “skinule“ sa TV-a. Nadjite neku veliku plitku šerpu i njeno dno namazite rastopljenim margarinom. Zatim pocnite da iz sredine dizete jedan po jedan sloj ka ivicama šerpe.svekrve da vidi kako ste dobra domacica. Kada kvasac pocne da radi. nemojte ovo da mesite u njemu jer ce da vam crkne kao i meni. Prvo u 1 cašu mlakog mleka ubacite 1 kvasac i 1 kašicicu šecera. Ako ste kojim slucajem i kupili multipraktik. dodaj 3 jajeta. sve to sipajte u 700g brašna. 1 cašu jogurta i ½ caše ulja. Pogledajte sliku: Kada izvadite i poslednju “laticu“. isecite -57testo na 8 delova do dna šerpe.

videcete po sastavu. . Spremno je za pecenje.u sredinu ubacite šestu jufkicu. ali pravila je mama. Listove pospite susamom. Pecite dok ne porumeni. nije loše. Nemojte samo da pecete na jakoj vatri. a sredinu makom. Celu pogacu premazite zumancetom. Preostali margarin sipajte u procepe. -58ROLAT OD SIRA Ovo nikada nisam pravila.

5 kuvanih jaja. Na to redjati 300-400g stišnjene šunke. 6 kiselih krastavaca. 1 pavlaku i 1 zelatin pomešati. red kolutova kuvane . malo ugrejati i redjati: red stišnjene šunke. preliv.500g trapista izrendati i otopiti na 100 stepeni. Pa seci valjda! PRIJATNO! -59SLANE KOCKE 2 jogurta. razvuci oklagijom što tanje. 2-3 kašicice senfa. 2 supene kašike sitnog sira. Nadev premazati preko sira i šunke i urolati. Za fil je potrebno pomešati 125g margarina. 2 iseckane šargarepe. Ostaviti u frizider. 1 kašika pavlake.

kada se dobro ohladi seci na kocke i sluziti. 2. ½ praška za pecivo. 1 šoljica ulja. barena jaja. treba peci u tepsiji kao i sledece. 1 kašicica soli i brašno kao za palacinke (1 puna caša od jogurta). Staviti u frizider. Namazite tepsiju uljem pa brašnom. preliv. .šargarepe. ali hocu. kolutovi kiselih krastavaca. preliv. preliv. kora: sve isto kao i prethodno samo dodati 2-3 kašicice crvene paprike. To vam je kad pravite zurku. a mama vam nije kod kuce da ti pomogne sa svojim specijalitetima. obecavam. 2 dcl jogurta. Ne zaboravite u preliv malo soli! ŠARENA SLANA TORTA Ovo takodje nisam pravila. To valjda -60. 1. kora: 2 jajeta. Pecite! .

Pecite! FIL: ½ kg sitnog sira. kašika obarenog iseckanog španata. 200g sitno seckane salame. kora: opet isto. Redjati kore i premazivati. 3 BUCO sira.3. ali i ne mora pošto ne znamo koji je to. seckani peršun. so. samo umesto paprike dodati 5 . Odgore 1 pavlaka i rendani sir. ½ pavlake. biber i vegeta. -61TORTILJE .

Onda oblikovati kuglice i razvaljati ih u pogacice od 2 mm debljine. ½ kašicice soli. Svezi sir pomešati sa vrhnjem. i 4 kašike ulja ili masti za pecenje. Paradjz oguliti. luk. jako su dobre. feferone. 200g sira sitnog. belog bibera. Umesite ga! Za nadev je potrebno 400g šunke. Brašno i kukuruzno brašno pomešati u posudi sa solju. solju. Isprziti ih u nepodmazanom teflonskom tiganju. . Neka miruje 20 minuta. oko ¾ litre da postane cvrsto testo. Šunku i glavicu luka iseci. 175g kukuruznog brašna. Dodati jaje i malo po malo vode. prave meksicke! 200g brašna. 1 zlica vrhnja. To je testo. ocistiti od -62semenki (ma da baš). i iseci na kockice. Poprskajte ih vodom i prekrite ih krpom da se ne stvrdnu.Ovo je pravi recept za tortilje koji sam prepisala iz SVETSKOG KUVARA i pravila sam ih 100 puta. feferone polovi po duzini i izvadi semenke i sitno iseci. 2 paradajza. 1 kašikica soli 1 jaje. biberom i sitno iseckanim sastojcima.

biber. Uz njih posluzujemo umak CILLI SOS: U blenderu (stvarno nema smisla ako ga još niste kupili) samleti 100g crvenih cilli feferona. preklopimo ih. probodemo drvenim raznjicem i isprzimo na vrucem ulju. 3 paradajza. 1 peršun. pola kašicice soli. 1 beli luk. 3 kašike ulja i korijander. 1 zelenu baburu.Time premazemo tortilje. Sve to smuckajte i sluzite kao sos za prelivanje tortilja! -63PIZZA . 1 kašika šecera. 3 glavice luka.

tj. pa ponovo paradajz. To lepo pecem oko 15 minuta. PRIJATNO! -64SLANA PITA OD PECENIH PAPRIKA . Ja prvo ubacim samo testo da se malo zapece. namazem tankim slojem kecapa. koji ste sada vec kupili. paradajz soka. ostavite ga da se odmara pola sata. Zatim ga izvadim. Dodajte malo ulja ako vam se lepi. pa neke salamice i šunkice. origano i šampinjoni. jedno pet minuta. pa ga potom na namazanu tepsiju (najbolje margarinom) razvucite i redjajte sta hocete.U multipraktik. ubacite pola kile brašna. Ukljucite ga i gledajte cudo tehnike kako radi. Izvadim i stavim sir i vratim u ugašenu pec da se sir otopi. Kada sprava završi. pola kašicice soli i mlako mleko sa kvascem. izvadite testo.

Potrebno vam je 500g praške šunke. majonez i pavlaka. pa pohovati: brašno. To ohladiti. 12 pecenih i pohovanih paprika. Prziti. jaja (mozda ovo poslednje i ne mora). Za ukras (ma kakav bre ukras!) je potrebna šargarepa. brašno. I onda kao neki ukras od šargarepe i peršuna. biber i so. prezle.Ni ovo nisam pravila. ali nešto slicno jesam. rendan sir. vi smislite nešto bolje! -65CARSKA PITA . 100g dimljene slanine. Pecenu papriku (znate. so. prezla. 2 pavlake. onu iz zamrzivaca) otvoriti. pavlaku i majonez pomešati i dodati sitno seckanu šunku i slaninu kao i 500g proprzenih pecuraka. Redjati paprike pa nadev dok ne potrošite. 4 jajeta. 500g pecuraka. jaja. 100g sitnog sira. biber. Sir. peršunov list. 250ml majoneza.

prašak za pecivo. 6 kiselih krastavaca. 150g brašna. 4 jajeta. soli i praška za pecivo. 1dcl ulja. peci u podmazanom plehu! DRAGI CITAOCE. ulja kis. 200g sira kackavalja ili feta. Sve sastojke iseckati i pomešati. Pomešati sa iseckanim sastojcima. Posebno umutiti testo od jaja. 1 sveza crvena paprika. 1 kiselo mleko. origano. pola kašicice soli. brašna. 400g šampinjona. mleka. .150g seckane šunke.

ali za ove teze je potrebno striktno pridrzavanje recepta. Uglavnom mi je kora izgorela. ili cak zamrzivac reši problem! PA POCNIMO! -66PALACINKE . belanca se nisu dobro umutila. nije teško! Najcešce pravim neke jednostavne kolace koje cak i sama izmislim. bar meni. mada vi verovatno znate vec dosta toga što sam vam napisala. ukus je bio dobar. fil mi se razlivao na sve strane. ali kada se mora. Predjimo sada na neke sladje stvari. jer cesto i frizider. ali i za to ima leka. Cak i kada ne uspeju.SVRNI DO PRVE POSLASTICARNICE I KUPI GOTOVE KOLACE.Verujem da je ovo dosta za pocetak. Ja inace ne volim da pravim slatkiše. a uvek je tu kašika kojom se sve da pojesti! Ja sam uvek za varijantu. Nemojte ih nikada bacati.

Jedno jaje. 1 kašiku brašna. 1 kašiku ulja. Smesu treba vaditi sipacom kašikom i peci na vrlo malo ulja na tiganju. Umutite 6 belanaca sa 12 kašika šecera. 200g -67- . FIL: 1 puter umutiti sa 200g šecera u prahu. 1 štanglu otopljene cokolade. A da bi bili sigurna da vam se nece zalepiti. 1. mleko i brašno po potrebi su sastojci koje treba pomešati mikserom. kupite papir za pecenje. A kada ih sve ispecete. lagano izmešati i sipati u pleh. ima više varijanti ove torte. kašicica soli. dodajte 6 kašika mlevenog kikirikija. 2 kašike prezle. dodavati jedno po jedno 6 zumanaca. premazite cime zelite i jedite! SNIKERS TORTA Cujem. ova je verovatno najlakša jer sam je pravila cak 4 puta.

rastanji i sece na kvadrate od 5-6cm. posoliti i staviti da se kuva. lagano! . A moze i više. FIL: 400g kikirikija iseckati i pomešati sa 250g eurokrema pa to staviti na prvi fil Tortu odozgo ukrasiti sa 2 umucena šlaga. Kada se skuva. sve zavisi od srece. koliko bude. umutiti 2 šlaga i pomešati sa ovom masom. GOMBOCE Oljuštitite krompir (ne pitajte me za kolicinu. Ubaciti 2 jajeta. ostaviti da se ohladi. Ovaj fil staviti preko kore. bice!). 2. posebno . ispasirati. e tu je sada najveci problem. naliti vodom. Testo se izvadi na dasku. isecite na kocke. U svaki kvadrat -68- .otopljene cokolade i 200g mlevenog keksa. izmešati i polako dodavati brašno da bude testo srednje tvrdoce.

U posebnoj šerpici na ulju isprzite prezle uz stalno mešanje da ne bi zagorele. Posuti prezlu po gombocama.zamotati po jednu šljivu (neko pravi i sa kajsijama. Ako napravite. zovite me da probam) i formirati gombocu. -69- . U širu šerpu staviti dosta vode da se kuva i kada provri. Kada voda sa gombocama provri. poklopiti šerpu i prodrmati da se prezla pravilno rasporedi. stavi se jedan red gomboca da se kuvaju. kuva se još 2-3 minuta. Kada se skuvaju. izvaditi ih i oprati mlakom vodom.

. Zamesiti testo od ½ kg brašna. A kada se ohladi. jedite. pospite je šecerom u prahu. 1 celo jaje i 1 zumance. Voce dobro pošecerite. Na tepsiju namazanu margarinom i brašnom spustite prvi valjak razvijen na velicinu tepsije.. Kada se ispece.. jedite.... mozete dodati malo pavlake ili mleka.. napravite od njih valjke i ostavite da miruju 30 minuta. Preko toga stavite rendane jabuke. LENJA PITA Moja omiljena! Mozete je praviti sa. Viljuškom izbockajte testo i stavite da se pece. višnjama.Mmm. soli izmedju 3 prsta.. Ako vam je jako tvrdo testo.! -70- ... jabukama.. Podelite testo na 2 dela. isecite i jedite. 250g šecera. 1 margarina. mozete staviti i cimet. 1 prašak za pecivo. višnje ili nešto drugo ako se setite. Drugi sloj je spreman za preklapanje. izrendana korica od 1 limuna. ja sam cak pravila sa jagodama! Obavezno je napravite.

U posebnoj posudi pomešati 6 zumanaca sa 6 kašika šecera dok ne pobeli. Sipati malo kipuceg mleka u zumanca. malo osladiti. staviti u frizider i sluziti. 100g šecera u prahu. 100g šecera u prahu. kora: 1/3 margarina. 300g mlevenog keksa. Kada se ohladi. Odgore šlag! -71- . iskljuciti ringlu i mešati. BAJADERA TORTA 1. izvaditi kašikom knedle i spustiti da se kuva u mleku sa obe strane. Izvaditi ih u posudu. fil: 3 pudinga skuvana u 1 litri mleka sa 8-10 kašika šecera. ne sme da provri! Nokle preliti šatoom od zumanaca. 1 caša soka od narandze 2. 300g oraha prelivenih sa 1dcl vrelog mleka 3. kora: 1/3 margarina. a kada se ohladi ubaciti 1/3 margarina.ŠNE-NOKLE Staviti 1 litru mleke da se kuva sa 5 šecera i 2 vanil šecera. vratiti u šerpu sa mlekom.Ulupati 6 belanaca.

Mozda cak da stavite u zamrzivac. ni slucajno mikserom. Ali ne jako dugo. nastavite da mešate sjedinjene mase. PRIJATNO! -72- . 3 kašike šecera u prahu. Kada se dobro ohladi. sipnite malo sirceta ili limunovog soka. Sve to lepo gurnite u frizider i tamo neka stoji par sati. a ako nece da se mute. U piskote sipajte pripremljenu masu. Mozete staviti i duplu meru. izvadite iz fridza i prevrnite na tacnu.MARKIZA TORTA Pomešajte mikserom 1 margarin sa 5 kašika šecera u prahu. Ako vam uspe. lagano. super tortica. Ciniju okruglog oblika oblozite piškotama na brzinu potopljenim u mleko. Kada sve to završite. U to umiksajte jednu po jednu. 5 zumanaca i 100g istopljene cokolade. Odgore stavite šlag. Posebno umutite mikserom 5 belanaca koja nisu hladna.

redjajte kore u podmazanu tepsiju. Promešajte dobro. a u to nasecite kolutove limuna. 1 šolju šecera. U posebnoj šerpici skuvajte 4dcl vode sa 300g šecera. Kada porumeni. Poslednju koru nemojte premazati. neka vri par minuta. i ne zaboravite da poredjaš i komade limuna po parcadima! PRIJATNO! -73- . vadite! Kada se ohladi. Kada se malo isprzi. Negde na polovini ubacite rendane jabuke ili višnje. te nastavite da redjate kore i da ih premazujete. Sklonite da se hladi. Isecite baklavu na kakve god hocete parcadi i zalite je istopljenom drugom polpvinom margarina. dodajte 1 šolju mleka.VOCNA BAKLAVA U šerpici isprzite na ½ margarina 2 velike šolje griza. Stavite u zagrejanu rernu da se pece. 1 jaje i prašak za pecivo. E sada. a svaku premazite spremljenim filom. zalite je pripremljenim sirupom.

SLADOLED Verovatno vec imate neki recept za sladoled. pogotovo ovaj sa keksom! Odradite prvo ove tri faze: 1. Nije loše ni sa STEP sokovima. umutiti 8 kašika šecera sa 1 pavlakom 3. Ako stavljate STEP sok tj. stavite manje šecera u ostalu smesu da ne bi bio presladak. Ali obavezno napravite deo sa DOMACICOM. rukom. umutiti 5 belanaca pa dodati 1 po1 zumance. prašak. kao i 1 po1 pet kašika šecera 2. ali ne mikserom. podelite masu u nekoliko cinija u koje cete dodati razlicite ukuse. PRIJATNO! -74- . ali moj je ubedljivo najbolji. Kada sve doooobro pomešate. umutiti 2 šlaga sa mlekom Sve ove mase sjediniti. nego lagano. moze i voce. ali bude malo vodenasto. pa kokos. u drugi kafu. Mama stavi u jedan deo rum i grozdjice. Ali ja najviše volim sa mrvljenim keksom DOMACICA.

Redjati ih tim redom. Pravila sam ga vrlo cesto. 1. Mozete slobodno prepoloviti mere. Hladno istresti u vecu vanglu i u smesu dodavati 1 po1 kašiku 700g šlaga. bice sasvim dovoljna za cetvoroclanu porodicu. a u treci 250g zaledjenih pa mlevenih lešnik napolitanki. U prokuvano mleko dodati 4 kesice zelatina (40g) razmucenog u 2dcl mleka (od one 1. odgore zamutiti 300g šlaga sa 4dcl mleka. stalno to pravim dok mi ne doture neki drugi. Takodje mozete zameniti neke sastojke.GRCKI SLADOLED Ne znam zašto je baš grcki. Sada sam shvatila da kada se uhvatim jednog recepta. U prvi dodati 250g mlevenih oraha. drugi ostaviti prazan. Treba da se stvrdne. ali nije ni bitno. Fali nešto kiselo u ovom receptu. Umucen fil podeliti na 3 dela. ili višnje ili jagode.5 litar mleka prokuvati sa 300g šecera.5 litre). -75- . Nije loš uz moje izmene i dopune. Ostaviti da se ohladi. stavite ananas ili banane. npr. a prethodni pada u zaborav.

ne mlevenog. ubaciti neko voce. Ciniju obloziti piskotama. upravo sam skontala. Staviti da se hladi u frizider. Umutiti 2 šlaga i 200g šecera u prahu sa mlekom. nasecite neko voce odgore i stavite šlag. ali. izvrnuti na tacnu. prekriti sve piškotama. predpostavljam da ne bi bilo na odmet da se malo potope u mleko. ne mora! -76- . mozda još malo šlaga odgore. oblikujte koru. Kada se ohladi. predpostavljam da ce potonuti. Sipati smesu u ciniju.TORTA SA JOGURTOM I KEKSOM Pomešajte 800g jogurta sa 15 velikih kašika šecera i 500g plazma keksa izmrvljenog. Umešati u to lagano 2 novosadske pavlake. DUŠICINA TORTA Oduvek me je zanimalo otkud tortama imena ljudi. Ostavite da stoji 30 minuta.

½ litre jogurta.ŠTRUDLA SA KORAMA ZA PITU (orasi. Slazite u podmazanu tepsiju jedan do drugog. takodje premazanu nanesite mak ili orahe ili šta vec. te peci dok ne porumeni. PRIJATNO! -77- . 250g šecera. mak. 200ml ulja.a na trecu. Nema veze ako malo curi. 200g prezli. zasladite po ukusu. 1kg višanja. 1 caša griza. 1. Svaki rolat se sastoji od 3 kore. 250g prezli 2. Svaku premazite filom. Ako pravite sa makom ili orasima. jabuke) Potrebno je 500g kora. 300g šecera. 1 caša šecera. Zatim urolajte. Ukoliko pravite sa vocem: 1.5kg jabuka. višnje. 10g cimeta Umotane rolne premazi nadevom ako vam je ostalo. 1 prašak za pecivo. prelite vrelim mlekom. za fil: 3 jajeta.

Malo prohladiti i dodati 2 izgnjecene banane. U to nastavite da dodajete 2 šoljice ulja. 80g meda ili 3 kašike. Odgore šlag! BANINI Dobro umuti 2 jajeta i 2 šoljice šecera. mleveni keks i margarin. Vadite kašikom i pecite u pekacu za BAKIN KOLAC. 40g griza. med.40g mlevenih oraha. isecene banane. 300g mlevenog keksa. Pola litre mleka staviti da provri. red fila. 400g keksa u komadu. orahe. 100g margarina. 1 prašak za pecivo i malo sode bikarbone.TORTA SA BANANAMA I KEKSOM Ovo je valjda najjednostavnija i najjeftinija torta. 40g šecera. 7 šoljica brašna. Mislim da je to prva koju sam napravila. skinuti sa vatre i dodati griz i šecer. Keks natopiti u mleko i redjati red keksa. 1 kašika meda. Potreban materijal: 1 litar mleka. -78- . 2 izgnjecene banane i 2 isecene na kolutove.

Pomešajte 4 zumanceta sa 200g šecera. Kada je gotovo. 3 kašike kakaa. Kolac ponovo vratite u rernu dok pena ne potamni. izvadite ga iz šporeta i premazite pekmezom od kajsija. Namazite tepsiju uljem i pospite brašnom pa sipajte testo da se pece. 1dcl mleka.KAKAO. A ja sam još primetila da se na površini pene pojave zuckaste kuglice. Ma dobar je kolac skroz! PRIJATNO! -79- . a na njoj ne ostane ništa. a preko toga premazite prethodno umucena belanca sa isto toliko šecera. 100g masti. 1 prašakom za pecivo i 1 vanil šecerom. 200g brašna. To su pravile i mama i baka.CRNAC KOCKE Ovo su kolaci za svaki dan. Znacete da se ispeklo kada ga probodete cackalicom. najbolje. Ja sam ih par puta napravila kada mi se jelo nešto slatko u sred nedelje. a ne zahtevaju mnogo znanja i materijala.

3 pudinga od vanile skuvati u 1 litri mleka. 3 pudinga od vanile.KAPRI TORTA Potreban je 1 litar gustog soka od jagoda. cokolada za glazuru. 3 pudinga od jagode. verovatno po pola margarina u svaki deo. 1 margarin. ali za to cete morati da se obratite mami. PRIJATNO! -80- . Verovatno treba staviti šecera po ukusu. pa vanila pa keks. veliko pakovanje piškota ili neki drugi keks. mrzim glazure! Ja stavim šlag. Keks mociti u mleko sa rumom. 3 pudinga od jagode skuvati u 1 litri soka od jagode. U prohladjeno dodati margarin. 1 litar mleka i posebno malo mleka za mocenje keksa. Redjati u posudu prvo keks. šlag. zasladjeno po ukusu. pa jagoda pa glazura tj.

Višnje mogu biti i kandirane. Trebace vam oko 30 višanja. kašiku pekmeza od kajsija. pravila sam ih samo jednom. -81- . Moracemo da ponovimo! Pomešajte 200g mlevenih oraha. a umesto kristal šecera kugle mozete uvaljati u narendanu cokoladu. 2 kakao praha. Ostavite da odstoje nekoliko sati da se osuše. 200g šecera u prahu. Od ove mase navlazenim rukama formirajte kugle velicine oraha. Ja sam u moje stavljala višnje iz CHERRY BRANDY-a. Doduše.MOCART KUGLE Ovo su super kolaci koje mi je preporucila drugarica. Svaku kuglu uvaljajte u kristal šecer i redjajte na tacnu. 200g rendane cokolade. a u sredinu svake stavite po jednu višnju. 2 kašike ruma i cvrsto ulupan sneg od 1 belanceta. te nakon toga stavljajte u papirne korpice.

Presuti smesu u nauljenu tepsiju. Odvojiti belance i zumance. Dekoraciju završiti kolutovima ananasa. Belance umutiti. slatka pavlaka za šlag. dodati ih smesi od zumanaca i mešati da se sjedine. 5 jaja. Peci 15 minuta na 180 stepeni. Potrebna vam je mala konzerva ananasa. Umutiti slatku pavlaku i šlagom ukrasiti tortu. 5 zumanaca.AMBASADOR TORTA Ovu sam tortu prepisala juce iz nekog casopisa. Mešati kašikom dok se ne sjedini. Mikserom umutiti belanca i 4 kašike šecera. Ispeceni patišpanj preliti sokom od ananasa i dodati fil. 5 kašika šecera. . 250g šecera u prahu. Odvojiti zumanca za fil i mutiti ih sa puterom i šecerom u prahu. brašno i mlevene orahe. Za patišpanj: 6 kašika mlevenih oraha. Postepeno dodati 5 kašika šecera. Ucinilo mi se zanimljivo. 250g putera. Za fil 4 jajeta. A rekla sam da više necu praviti po njihovim receptima. 1 kašika brašna. uvek nešto pogreše.

mozda i stvarno objavim svoj kuvar! Pa. tek je 00.40h. na putu smo da postanemo kolege. tj. Ako ste sve ovo procitali. a kako sam pocela. Dodacu naravno još neke stvarcice. ali prednost je što sam se nekih stvari podsetila jer sam vec pocela jednolicno da kuvam. Malo sam se i umorila. a još je dosta do kraja. -82- . predjimo na marinade. znate ono. Samo da znate da je sve ovo napisano za samo dva dana. salate koje baš i nisam pravila a i neke marinade uz razna jela. kao npr. pomfri ili testenine uz sezonsku salatu. dve veceri.DRAGI KOLEGA. Ostavicu vam i mesto za dodavanje nekih vaših recepata.

4 cešnja belog luka. lovorov list. 1 kašika meda. 4 šolje konjaka. pola šolje soka od limuna. 3 cešnja belog luka. 1 kafena kašika karija. 2 kašike vinskog sirceta. 2 kašike maslinovog ulja. 1 kafena kašika indijskog orašcica. MARINADA ZA KRMENADLE Pola šolje ulja. ½ šolje ulja. Preliti i ostaviti preko noci da stoji. MARINADA ZA RAZNJICE 1 glavica crnog luka.MARINADA ZA PILETINU 1 glavica crnog luka. MARINADA ZA PASTRMKU 1 šolja belog vina. peršunov list. peršunov list. 1 kašika mlevenog bibera. biber u zrnu. 2 kafene kašike djumbira. mleveni biber. belo vino. 200g kiselog mleka. Preliti i ostaviti da prenoci. Potopiti i ostaviti da prenoci. ruzmarin. 1 koren celera. 1 kašika vegete. . ¼ šolje kima u zrnu. so. so. Sve marinade se preliju preko mesa i ostave da prenoce. ¼ šolje jabukovog sirceta. 1 kafena kašika sitne crvene paprike.

SALATE -IZ SALATINE-83- .A SADA MALO .

U umucena zumanca dodati 8 kašika ulja dodajuci kap po kap i neprekidno mešajuci. malo bibera. 200g kuvanog krompira. seckane mirodjije i malo ulja.TARTAR SALATA ½ kg svezih krastavaca iseckati na kockice. 200g kuvanog graška. 200g kuvane šargarepe. Dodati još 3 presna zumanceta i mešati dok masa ne bude penasta. Ja bih tu dodala i malo majoneza i mozda zamenila sveze krastavce kiselim. 200g kiselih krastavaca. 200g stišnjene šunke. -84- . Svako ima drugaciji recept za ovu salatu. malo belog luka. pomešati sa 2 pavlake. U umak usuti 2 kašike senfa. Cujte sad ovo iz starog bakinog kuvara: TARTAR SOS U posudu staviti 4 tvrdo obarena i propasirana zumanceta. 2 kašike kisele pavlake i sok od limuna po ukusu. RUSKA SALATA 2 komada tvrdo kuvanih jaja iseckati na kockice.

200g trapista ili bilo kojeg drugog tvrdog sira, 700g majoneza, malo bibera i malo soli. Ja bih tu izbacila sir, cisto zbog finansija, a ubacila bih pavlaku i malo limunovog soka. FRANCUSKA SALATA 600g kuvanog pileceg belog mesa, 400g šargarepe, 400g krastavaca, 700g majoneza, 1 kašika pavlake, malo bibera, soli i peršunovog lista. ENGLESKA SALATA 4 šargarepe izrendati, 1 celer izrendati, 1 praziluk sitno iseci, ½ kg kupusa, sok od 1 limuna, 1 pavlaka, 1 kesica majoneza, so.

-85-

SALATINA 400g iseckanih i izdinstanih pecuraka, 200g obarenog pirinca, 200g kuvanog belog mesa, 140g pavlake, 500g majoneza, origano, biber, so. PROVANSA SALATA 200g sira trapista izrendati, 300g belog mesa, 200g krastavaca sitno iseci, 600g majoneza, 140g pavlake, so, biber i mirodjija. URNEBES SALATA 600g sitno izdrobljenog sira, 200g kiselih krastavaca, malo belog luka, malo slatke, malo ljute tucane paprike, 200g majoneza, vrlo malo margarina, so, biber. PRIMAVERA SALATA 200g kuvanog i ispranog pirinca, 300g belog mesa, 300g dinstanih pecuraka, 300g kuvanog graška, 1 babura, 300g majoneza, 100g pavlake, so, biber, persunov list. -86-

SALATA GALIJA 200g tinjevine, 100g kuvane šargarepe, 100g kuvanog krompira, 100g kiselih krastavaca, 200g majoneza, 1 kašika pavlake, 1-2 masline iseckane, so, biber, persunov list. RAMAJANA 200g obarenog pirinca, 100g dinstanih pecuraka, 120g belog mesa, 1 rezanj zelene paprike, 0,02g karija, ½ kesice kikirikija, malo majoneza i pavlake. MIMOZA SALATA ½ kg obarenog krompira, 2 konzerve tunjevine (300g), 1 pavlaka, majonez, 4 kuvana jajeta, 250g tvrdog sira. Izrendati krompir, osoliti, obiberiti. Preliti izmešanim majonezom i pavlakom (polovinom), pa onda poslagati polovinu narendanog sira, pa pola tunjevine, pa jaja, i sve tako dok ne potrošite sve.

Takodje se nadam da moj trud ulozen u ovaj kuvar nece biti uzaludan. napravite nesto i od tog niceg. Putujte i skupljajte najrazlicitije recepte jer je i to nacin da upoznate kulturu nekog naroda. Naravno. ocekujem i poziv na veceru bar jedan put. SRECNO! SADRZAJ: . Ne suzdrzavajte se od degustacija osim ako je baš susret sa ruckom “oci u oci“. Bicu zadovoljna ako bar jednom u mesec dana napravite nešto iz mog repertoara. Onda cu vas razumeti. cak i kada nemate ništa u frizideru. Nadam se da vam je ovo dovoljno za pocetak. Nemojte biti obicni.DRAGA MOJI. Ne dozvolite sebi da budete jednolicni u kuvanju jer se to odrazava na celokupnu sliku o vama.

....... 2........................ 17..14str.................................................... KARADJORDJEVA ŠNICLA.................. 10...... 3.......................... 9...............23str......30str.....................35str....................................................32str....... GRAVCE NA TAVCE.. ŠPANAT............................... 7....................................................... 23.. PAPRIKAŠ. 21...............................SLANO 1............ NATUR ŠNICLE...... GRIZ KNEDLE........................................................................ .. PARADAJZ CORBA SA KNEDLAMA...... 5..... 22.................................................................................................. BELI PASULJ NAGUSTO...................24str...... 14...... SUPA............. HAŠE....... FAŠIRKE........ POHOVANE PALACINKE. BELA CORBA.......................21str.......... 24.............. 15..................16str......8str.....1str................................................ 19....................6str.................................................27str... 26........................37str..................33str....... 8............................................................ GRAŠAK..........................................12str.............................................25str...... 12.....20str... PEKARSKI KROMPIR......... BURANIJA. 16.............................. 18................. PUNJENA PAPRIKA.............22str........ 4..............29str... RIBLJA CORBA.................... 13..................................... 25.......................... VEKNA OD BELOG MESA........... MUSAKA. AJNPREN (KLIN) CORBA......................................................10str.....................34str.........................11str............................................................... BECAR PAPRIKAŠ................................18str............... PECENA DZIGERICA......... 20...4str......................................... SARMA..................................................................................................... PASULJ............ GULAŠ......... 11................7str...........36str..................... 6................................................

....................................... ZAPECENO TESTO SA SIROM................................... SLATKO .........51str.......... PIZZA................. CARSKA PITA........................................ TESTO SA SIROM.......................................................................27..65str..................................................... ROLAT OD SIRA.... 30.................... 46.......61str.... 35....................................................64str............... SUNCOKRET POGACA... 34.............................. 31....................50str......... MOCE......................... BOMBICE OD SIRA...................... BRZE POGACICE SA SIROM............................... KROASANI.................... 41..................... 44.. RESTOVANI KROMPIR.............42str..................38str....... 38............... 42....................... 32....59str..58str............. PITA SA SIROM....... TESTO SA KROMPIROM.. 39...........46str............ 47.....................53str........ TORTILJE...... 40....................................... 45...... SLANA PITA OD PECENIH PAPRIKA.................59str..................... 28......... 37........ 33.........45str... PITA SA LUKOM.................... 49............... PIRE KROMPIR.......... ŠARENA-SLANA TORTA........54str..... 43.................................42str......56str.............................. KISELI KROMPIR.............................. MESOM ILI KROMPIROM... SLANE KOCKE...........55str......63str..................44str........41str... PECENI KROMPIR..................... 36.... ŠPANSKA PITA...........................49str....39str............................................................................................................ POGACICE SA DROZDINOM.......................................40str........ 48.................. 29..........................................................................................

... 56.......................... 66............................. MARINADA ZA KRMENADLE.......82str................................................................................76str...................50............ ŠNE-NOKLE......................... SALATE ......................74str...................... 62............. 55............. GRCKI SLADOLED.... 61.........................................................69str..............67str.........66str.. 58.........75str................ 63............73str.....................................82str...........................70str............................66str.............................81str.... 60................. 71....................................................... 54................ 51........................ 67.. 52................ 57.................. 53.... 72......... BANINI............... 64.............72str............................... ŠTRUDLA SA KORAMA ZA PITU...... 59.....79str............ KAKAO-CRNAC KOCKE.............. MOCART KUGLE.................. SNIKERS TORTA............................... TORTA SA BANANAMA I KEKSOM............. 65..75str............ 70..... LENJA PITA......................... MARINADA ZA PILETINU...... PALACINKE...................................................................71str................... MARINADA ZA PASTRMKU................ TORTA SA JOGURTOM I KEKSOM..80str...................... SLADOLED.......................... MARINADA ZA RAZNJICE............... GOMBOCE......... BAJADERA TORTA..........................82str........................77str..78str......... VOCNA BAKLAVA........77str.......70str............................................... KAPRI TORTA... MARKIZA TORTA........................................... DUŠICINA TORTA............................... AMBASADOR TORTA...............82str........... 68.................................... MARINADE 69...................................

........................73......................83str.... SALATA GALIJA..............85str............... 82............................ FRANCUSKA SALATA..............................83str... Što se nas tice.. PROVANSA SALATA........ 76... KRAJ..........85str........................ MIMOZA SALATA.. 83..........85str........................................................................... ENGLESKA SALATA............................................................84str.............86str..................86str............ RUSKA SALATA... TARTAR SALATA...........................85str............................................................ 81.......86str........................................................... 75...... PRIMAVERA SALATA..... 77.84str............ URNEBES SALATA. 84.. a vi izvolite nastavite sa svojim receptima! ................ 79............. 78.....83str..................................... RAMAJANA.............. 74.. SALATINA.................. TARTAR SOS..................................................................... 80.......................

.... -2- ........-1............

-3- .

-4- .

-5- .

-6- .

-7- .

-8- .

-9- .

-10- .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful