El sentido del gusto

Es un sentido especial que nos permite percibir las sensaciones sapidas o de sabor de todo aquello que llega a la mucosa oral su organo receptor es la papila gustativa o tambien llamado boton gustativo y existen muchos botones gustativos y se encuentran grandes cantidades de botones gustativos especialmente en la lengua y algunos mas en los carrillos cada boton gustativo esta constituido por un grupo de celulas gustativas de 1 de cuyos extremos salen unas micro vellocidades que hacen protrucion hacia la cavidad oral en el otro extremo de estas celulas gustativas existen fibras nerviosas aferentes del nervio gustativo las cuales conducen la sensación gustativa hacia el SNC zona opercular parietal donde los sabores son asimilados existen 4 sabores primarios: Dulce, salado, acido y amargo. El sabor dulce: nos lo dan los azucares los fenoles, aldehidos, alcoholes es decir sustancias organicas y se percibe este sabor especialmente en la parte anterior y punta de la lengua. Sabor salado: dado por sales ionisadas entre ellas: cloruro de sodio y este sabor lo percibimos principalmente en todo el dorso de la lengua. Sabor amargo: esta dado por sustancias deribados de plantas llamadas alcaloides por ejemplo el café, quina y la mayoria de los medicamentos este sabor se detecta especialmente en la parte posterior de la lengua especialmente en la “V” lingual. Sabor acido: nos lo dan las sustancias con una alta concentración de iones hidrogeno es decir con un Ph bajo y se percibe en los bordes de la lengua n general no hay especificidad en los botones gustativos aunque si existen lugares donde son detectados con mayor presicion y todos los sabores que percibimos resultan ser mezcla de estos cuatro sabores basicos y sucede tambien que muchas de las sustancias que creemos que saboreamos enverdad las olfateamos ya que el gusto y el olfato estan muy relacionados. Después de los primero 2 a 3 segundos de detectado un sabor la mente se adapta a dicho sabor y ya no le brinda atención a pesar de que el sabor aun este en la boca esto sirve como mecanismo de proteccion para que la mente no se distraiga dando atención a algo que ya capto. En general el sabor dulce es muy aceptado por la mayoria de gentes en grandes proporciones y el amargo es mejor aceptado en pequeñas proporciones.

etereos y alcanforaseos . Mentolados: Picantes: son los aromas que irritan la mucosa Putridos: aroma que despide la materia organica en descomposición. putridos. Etereos: aromas que despide el eter o el alcohol. . mentolados. picantes. Su organo receptor es la membrana olfatoria la cual se encuentra en la parte posterior y superior de las fosas nasales esta membrana esta constituida por celulas especiales bipolares que al parecer proceden del sistema nervioso central y se allan agrupadas formando una espeia de botones ofatorios de 1 cuyos extremos salen unas vellocidades o pelos olfatorios que son los que detectan los aromas para después transmitirlos a las celulas olfatorias y al nervio olfatorio y de alli a la corteza cerebral del lobulo parietal donde los aromas son asimilados Existen ciertas caracteristicas que deben reunir las sustancias para poder ser olfateadas: ser volátil(se mezcle con el aire) ya que es atravez de este medio como llega el aroma a la membrana olfatoria. Alcanforaseos: aroma que da el alcanfor. Igual que sucede con el guso tambien en el olfato una vez que fue percibido un aroma ya no se le brinda atención aunque el aroma este en el ambiente. Almisoleros: es el aroma que dan las grasas en descomposición. ser hidrosoluble(se disuelva en agua) ya que la membrana olfatoria esta cubierta por una pequeña capa de moco y la membrana sera atravezada y ser liposoluble ya que los pelos olfatorios tienen lipidos en su punta y la sustancia debera impregnarlos para poder ser olfateada existen 7 aromas primarios o basicos y de ellos se deriban todos los demas: son florales. Los florales: son los perfumes. almisoleros.El sentido del olfato Perite captar las sensaciones glorificas es decir los aromas del medio. En el humano el sentido del olfato esta hasta cierto punto atrofiado ya ue no dependemos del olfato para nuestras necesidades y en cambio los animales inferiores comparados con el humano tienen un olfato sumamente sensible.

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