UNIVERSIDAD DEL SALVADOR

FACULTAD DE HISTORIA, GEOGRAFÍA Y TURISMO

CARRERA: Lic. en Turismo y Hotelería DIVISIÓN/COMISIÓN: A, B, C, D, G Y PILAR

AÑO ACADÉMICO: 2011

OBLIGACIÓN ACADÉMICA: Practicas Profesional III DURACIÓN: Anual COORDINADORA DEL AREA: LIC. LUCIANA SOUTO PROFESORES: LIC. VALERIA ABBAS LIC. JIMENA ALONSO LIC. JUAN MANUEL ARANDA LIC. NICOLAS NIDDER LIC. EDITH PISCITELLI 1- OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA

ASIGNACIÓN HORARIA: 04 HS Semanales

Que el alumno adquiera conocimientos prácticos respecto a las tareas operativas, relativas a : Reservas, Recepción, Conserjería, Telefonía, Auditoria nocturna, Ama de llaves, Lavandería y Tintorería. Que el alumno conozca los diversos productos y modalidades de alojamiento extrahotelero que componen la oferta de servicios. Que el alumno comprenda las diversas funciones que constituye la organización de eventos. Que el alumno tome contacto directo con los representantes de la actividad pública y privada del sector.

ATENCION DE ALUMNOS POR LA COORDINACION DE LA PRÁCTICA PROFESIONAL III: DE FEBRERO A DICIEMBRE: I ) MARTES A) 1ROS Y 3ROS MARTES DEL MES DE 11 A 12 HS. EN CALLAO 835. AULA 401. B) 2DOS Y 4TOS MARTES DEL MES: EN RODRIGUEZ PEÑA 670. - DE 13 A 14: PRIMER CUATRIMESTRE EN AULA 54, SEGUNDO CUATRIMESTRE AULA 41 - DE 18 A 18.45 HS. AULA 54 II) JUEVES: A) 1ROS Y 3ROS JUEVES DEL MES DE 18 A 18.45 HS. EN AULA 54 SITA EN RODRIGUEZ PEÑA 670. B) EN PERÍODO DE DICTADO DE CLASES: JUEVES DE 10 A 11 HS. EN CALLAO 835 4TO PISO. C) FUERA DEL PERÍODO DE DICTADO DE CLASES: JUEVES DE 10 A 11 HS EN RODRIGUEZ PEÑA 670. ANUNCIARSE EN PORTERIA.

2- UNIDADES TEMÁTICAS 1

Hab. Fuentes de una reserva. Planilla de control de reservas o “chart reservation”. Libro de policía. Lista de espera o “wait list”. Recepción y transferencia de llamados. puestos. Tarifador y facturador. DIVISION HABITACIONES Organización general. Salidas o check-out. CAJA I. Registro o check. Rack numérico. Ventas en la recepción. facturación. I. Tipos de planes internacionales: M. I. Programas de fidelización: su aplicación. Atención del teléfono. Recepción de paquetes. Rechazo de pasajeros o “Turn away”: casos. Yield Managment: claves. Manejo de llaves. Manejo de correspondencia. Conocimiento de tarjetas de crédito.A) DEPARTAMENTOS OPERATIVOS Definición. Facturación: Sistemas. Centrales de reservas y Sistemas Globales de Distribución: su diferencia. Capitán de botones o “bell captain”. Periodos de venta libre o “free sale”. Libro de novedades o Log Boock. Toma de mensajes. CONSERJERIA Perfil del conserje. Pronostico de venta o “forcasting” o “planing”: su elaboración. Asesoramiento turístico al huésped. I. tareas y funciones. Anticipos.5. Rack alfabético. Pasajeros sin equipaje. Recaudación promedio por habitación. Tipos de tarifas. “Full credit”. Huéspedes especiales: Atención a huéspedes VIP.P. I. Deposito de los mismos. Reservas confirmadas y reservas garantizadas. Cancelación de reservas. Hab. pagas. C. Cuentas pagaderas por empresas. Tarjetas de identificación. Asignación de habitaciones. Control diario de entradas o check-in y salidas o check-out. Ingresos por telefonía. Tarea: manejo de racks. RECEPCION Perfil del recepcionista. Pronostico de ocupación: porcentajes de : no show-walk in-stay over-under stay. Distintos tipos de aperturas de facturas. Tipos de llaves.4. Tareas. Horarios.A.in del huésped: proceso. Llegada del huésped al hotel. Complementaries o gratuitas.2. bajo requisición o “on request” y venta cerrada o “sold out”. funciones. Ejemplos. Tarjetas de registro. vacantes. Entrada y salida de equipaje. Recapitulación de ventas de habitaciones. Pasajeros sin reservas y pasajeros con reserva reclamada o “Claim reservation”. TELEFONIA Perfil y tareas. Numero de 2 . Toma de mensajes. “No Show”. Control de habitaciones o “room check list”. flores y otros. Sistemas de transmisión de mensajes al huésped.1. Despiertes. Manejo de quejas. Recaudación general. E. A. Tipos y categorías de habitaciones. Habitaciones ocupadas. Salida rápida del huésped o “Quick check-out” Créditos: depósitos de reservaciones.6. Llamadas de emergencia.P. Ascensores. El botón o “Bell Boy”. Tarjetas de historia del huésped o guest history file. Organigrama. AUDITORIA NOCTURNA Night clerk report. Disponibilidad.P. Descripción. Aplicación de un sistema de Gestión Hotelera a la administración de reservas: Opera PMS. Comisión a las agencias de viajes. estrategias y formulas. RESERVAS Organización. Carta de confirmación de reservas. responsabilidades del departamento. Valet Parking.3. Cuentas corrientes.P. Localización o búsqueda de huéspedes. Bloqueos y allotments: cut of dates /days. Personal uniformado: portero o doorman. I. Per-registro: procedimientos. Formularios de reservas. Stock tickets. El Front o mostrador. Tipos de camas. Relación con Housekeeping: Asignación de habitaciones. Reporte de discrepancias. Formularios de mensajes. Huéspedes frecuentes. House use o uso de la casa. Rooming list. Depósitos. I.

Jesus.H. Tareas. Madrid. Habitaciones sin cargo. C) ORGANIZACIÓN DE CONGRESOS Y CONVENCIONES Organizaciones. Atención de habitaciones VIP. Reporte de la camarera. 3. Proceso de lavado. Técnicas de Gestión y Dirección Hotelera.1. Tipos de llaves. Luis. Equipos y suministros de limpieza. supervisión. Marc. LAVANDERIA Instalaciones. Upselling Rooms I. II AMA DE LLAVES Perfil del personal. Secretaria de Turismo de México. Vega Gil Peña. Porcentaje doble de ocupación.2. Cofas. Pablo. Relación con Housekeeping o ama de llaves. http:/www. II. Porcentajes de ocupación.ihra. Métodos de lavado: lavado al agua. II. Campamento. Selección y marcado de ropas. Estancias. Funciones del “valet de huéspedes”. II. Portal http:/www hospitalitas. 3 .T.2001. 1991. México. camareras. Limpieza de habitaciones: asignación de habitaciones . Reporte de discrepancias.LECTURAS OBLIGATORIAS • • • • • • • • • • • • • Decreto reglamentario Nro 2253/70 y 1818/76 Ley 18828/70 Ordenanza municipal Nro 36136/80 Municipalidad de la Ciudad de Bs As Glosario de Términos Gordon. Spa. lavado en seco. Tipos de eventos. Buenos Aires. 1994. Limpieza de áreas publicas. Control diario de entradas y salidas: su coordinación con recepción.3.F. El ama de llaves. D) ESTANDARES DE CALIDAD Normas de calidad para establecimientos de alojamiento turísticos hoteleros y nuevas modalidades. Pisos. gobernantas.A. Suministro de habitaciones o guest supplies.A. La gobernanta.& R.-U. Minibar. Bed & Breakfast. Técnica para la regiduría de pisos en un hotel de calidad. Relación con otros departamentos. Estado de ocupación del día de hoy. Diagramación. Desarrollo. Paradores españoles. Juan. Reporte de ama de llaves. procedimientos en la limpieza de la habitación. Estado de habitaciones: sistemas computarizados y por sistema de luces. Etapas para la realización de congresos y convenciones.mx Mesalles.huéspedes. Code of practice on the relation between Hoteliers and Travel Agents. Provisión de materiales. Terciarización de servicio. Manuel del Puesto de Recepcionista. Organización de congresos y exposiciones.A.com Dorado. Clasificación. All inclusive. Madrid. Objetos olvidados por los pasajeros (lost & found) Llaves maestras. Barcelona 2000 Grantele Pamies. Monferrer. Hotel Marketing. Capitulo: VI. secado y planchado. Albergues de la juventud. Recolección de ropa del huésped para lavandería. TINTORERIA B) OTRAS MODALIDADES DE ALOJAMIENTO TURISTICO Tiempo compartido. equipos y maquinarias. Carlos A. 1999.José Antonio: Manual de recepción y atención al cliente Mestre Soler. 2000. Telecomunicaciones para un mundo llamado hotel.com. Dunken. Resorts.

Edith. Geografía y Turismo. D y G: 09 de Junio de 2011 4 .la bibliografía obligatoria. El alumno que no aprobara los mismos deberá rendir el recuperatorio correspondiente.Objetivo: Que el alumno adquiera las herramientas necesarias para desarrollar un análisis acerca de las funciones y tareas llevadas a cabo por los departamentos de: Recepción. los alumnos deberán consultar al docente a cargo de la cátedra antes de la entrega parcial. los procesos necesarios para el cumplimiento de dichas funciones y tareas.A. según indica el cronograma publicado en el portal de servicios. 1998 Ecología y Negocios. b) La cantidad de grupos de trabajo por comisión responderán a la cantidad de departamentos a desarrollar. 1979. el lugar de realización. Baez Casillas. se publicará en las carteleras correspondientes. Se evaluará conceptualmente la participación del alumno en cuanto a las preguntas que formule al expositor. Recepción en hotelería.15 horas (Turno Noche y Sede Pilar) Con anticipación. frente a los ascensores. La misma consistirá en una evaluación escrita sobre las temáticas desarrolladas en las conferencias. Recursos Humanos. Portal de servicios. Si el alumno resultara desaprobado. México. administración y operación. Facultad de Historia. . Gestión 2000. Buenos Aires.30 horas. Interamericana de México. Que hay detrás de las ISO 14. . Planta baja y Edificio Callao 835. 4. Las carteleras habilitadas para dicha publicación son: Edificio Rodríguez Peña 670. el tema y el expositor.A. Buenos Aires.15 horas (Turno Mañana) y a las 19.• • Senlle-Villar.BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA • • Foster.Criterios de evaluación: Aprobado – No aprobado. Esta fecha es válida para todas las comisiones.S. en último lugar proceder a diseñar los estándares correspondientes según la visión y misión de la empresa. C. de Cb. novedades.000. 1999. El alumno que no alcanzara el 75% de asistencia a las conferencias pero poseyera un porcentaje mayor al 50% con inasistencias debidamente justificadas. 2) CONFERENCIAS : Las mismas se realizarán los días martes a las 11. recursará la materia.Fechas de presentación: .1ra entrega Parcial: 3º A: 07 de Junio de 201 3º B. c) En el desarrollo de la investigación.los desarrollados en conferencias por los expositores c. tendrá la posibilidad de acceder a una instancia recuperatoria. Denis L.PAUTAS PARA EL CUMPLIMIENTO DE LAS OBLIGACIONES: 1) PARCIALES : Los mismos versarán sobre las siguientes tipologías de contenidos: a.los explicados en clase por el docente b. Mc. El alumno deberá establecer en primer lugar. Ama de Llaves. Marketing y Ventas y Mantenimiento. 5. GrawHill. ISO 9000 en empresas de servicio. la que se llevará a cabo el día 05/10 a las 19. Sixto: “Hoteleria” Compañía Editorial Continental S.Modalidad: a) Según la ficha implementada para tal fin por la Coordinación de la Cátedra Prácticas III y a disposición en PORTAL DE SERVICIOS APUNTES. 4to piso. se anunciará por cartelera el aula asignada. . 3) TRABAJO PRACTICO: .

3º B.Devolución: 3º “A”: 09 de Agosto de 2011.CUMPLIR CON LA ASISTENCIA A LAS CONFERENCIAS. D y G: 15 de Septiembre de 3º “A”: 04 de Octubre de 2011.FIRMA DEL PROFESOR TITULAR Ó A CARGO DE CÁTEDRA Y FECHA 5 . 8. D y G: 11 de Agosto de 2011. C.SISTEMA DE EVALUACIÓN FINAL UNA VEZ OBTENIDA LA ESCOLARIDAD EL ALUMNO PODRÁ INSCRIBIRSE EN EL EXÁMEN FINAL CORRESPONDIENTE SEGÚN LAS NORMAS VIGENTES. D y G: 20 de octubre de 2011 6.PAUTAS DE EVALUACION : Para obtener la escolaridad el alumno deberá: A.APROBAR EL TRABAJO PRACTICO 7 .. 3º A: 13 de Septiembre de 2011 3º B. se fija como fecha de nueva presentación: 3º A: 18 de Octubre de 2011 3º B.APROBAR LOS PARCIALES O RECUPERATORIOS. EL ALUMNO DEBERÁ PRESENTARSE CON EL PROGRAMA DE LA ASIGNATURA Y LA NÓMINA DE CONFERENCIAS ABORDADAS DURANTE EL TRANSCURSO DEL AÑO LECTIVO. C. 3º B. C. D y G: 06 de Octubre de 2011.Instancia de recuperación: en caso de resultar reprobado. C. .Entrega Final: 2011 . sin excepción.Devolución: . Se deberá entregar al docente a cargo de cada comisión. B. C.