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CARTILLA TCNICA

MANEJO Y EVALUACIN DE LA PORQUINAZA MEDIANTE PROCESOS DE COMPOSTACIN

CORPORACIN AUTNOMA REGIONAL DEL CENTRO DE ANTIOQUIA CORANTIOQUIA -

GRUPO INTERDISCIPLINARIO DE ESTUDIOS MOLECULARES GIEM (CORPORACIN ACADMICA PARA EL ESTUDIO DE PATOLOGAS TROPICALES) UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA

Medelln 2003

INDICE GENERAL
INTRODUCCIN PRODUCCIN DE COMPOST EN LA INDUSTRIA PORCICOLA LA COMPOSTACIN DEFINICIN COMO COMPOSTAR? 1. PASOS A SEGUIR EN EL COMPOSTAJE DE EXCRETAS PORCINAS 1.1. CARACTERIZACIN DE LA MATERIA PRIMA. Composicin de la porquinaza 1.2. MEZCLA DE LAS MATERIAS PRIMAS 1.3. DISPOSICIN DEL REA DE COMPOSTAJE 1.4. CONTROL DEL PROCESO DE COMPOSTAJE 1.4.1. Aireacin 1.4.2. Humedad 1.4.3. Tamao de partcula y porosidad 1.4.4. Relacin carbono / nitrgeno (R C/N) 1.5 BIOLOGA DEL PROCESO 1.6. COMPORTAMIENTO DE ALGUNAS VARIABLES DURANTE EL PROCESO DE COMPOSTAJE Y EL PRODUCTO TERMINADO. Variables que indican la madurez del compost 1.7. LA TEMPERATURA COMO CRITERIO PARA DEFINIR LA FINALIZACIN DEL PROCESO 2. CONTROL DE CALIDAD 3. VENTAJAS PARA LA AGRICULTURA 4. BIBLIOGRAFA 30 33 39 43 26 9 12 16 19 19 20 20 21 22 7 2 4 5 5 7

INDICE DE TABLAS Tabla 1. Anlisis fisico-qumico de 12 muestras de porquinazas


obtenidas de diferentes granjas. R C/N= Relacin carbono/nitrgeno 10

Tabla 2. Anlisis bilgicos de porquinazas obtenidas de


diferentes granjas 10 13

Tabla 3. Formulacin con aditivos vegetales Tabla 4. Variables que se consideran para el montaje de una
pila de compost

16 27 29

Tabla 5. Variables importantes en la compostacin Tabla 6. Variables importantes en la compostacin Tabla 7. Composicin del COMPOST de porquinaza comparado
con otros COMPOST de importancia comercial.

34

Tabla 8. Composicin microbiolgica del COMPOST de porquinaza a la


semana quinta del proceso 35

INDICE DE FIGURAS Figura 1. Comportamiento de las variables: a) carbono orgnico;


b) CIC; c) cenizas y d) relacin C/N, en funcin del tiempo durante el proceso de compostaje de porquinaza. 28 31

Figura 2. La temperatura como criterio de finalizacin del proceso


organo-mineral

Figura 3. Comparacin de la productividad en dos cultivos para fertilizacin


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INDICE DE FOTOS Foto 1. Porquinaza cruda slida Foto 2. Aditivo vegetal (aserrn) Foto 3. Mezcla de las materias primas Foto 4. Mezcla de las materias primas Foto 4a. Pila de compost de porquinaza formulada con aserrn Foto 5. Disposicin del rea de compostaje: Proteccin bajo techo Foto 5a y 5b. Disposicin bajo techo Foto 6. Disposicin del rea de compostaje: Cimiento en concreto Foto 6a. Disposicin del rea de compostaje:
Cimiento en plstico impermeable 18 19 25 25 25 25 25 25 32 32 34

12 12 14 14 15 17 17 18

Foto 7. Aireacin de las pilas Foto 8. Larvas de insectos en los primeros das de proceso Foto 9. Larvas de dpteros Foto 10. Pupas Foto 11. Larva de coleptero Foto 12. caros Foto 13. Cochinilla de humedad Foto 14. Valoracin cintica de la temperatura Foto 15. Proceso de molienda del producto terminado Foto 16. Producto terminado
maz.

Foto 17. Programa de fertilizacin organo-mineral para pasto, rbano y


42

INTRODUCCION
En la dcada de los 50-60, las polticas tendientes a incrementar la productividad agrcola, estuvieron dirigidas al uso masivo de abonos minerales y fertilizantes qumicos. Esta

situacin llevaba implcita una problemtica de la fertilidad por la sobreexplotacin del recurso suelo, que se expresa en la continua disminucin de los contenidos de materia orgnica, deterioro de la estructura fsica, disminucin en la capacidad de retencin de agua y como consecuencia de esto, un drenaje pobre y excesiva escorrenta1,2,3,4

Considerando que las actividades agrcolas y ganaderas constituyen el sector primario de la produccin de residuos orgnicos5 , las autoridades ambientales y sanitarias ven con preocupacin tal situacin, dados los grandes volmenes producidos de estircol animal y desechos con altas concentraciones de agrotxicos es por ello que se han planteado polticas definidas para el manejo de excretas y residuos en un conjunto de operaciones encaminadas a dar a los residuos producidos una transformacin adecuada, de tal manera que tcnicas como el compostaje se constituye en una opcin viable que representa una alternativa indispensable tanto desde el punto de vista medio ambiental como desde la ptica sanitaria que permite la consideracin de procesos sostenibles6, 3,7,8

Por ejemplo a partir de la dcada del 70, comienza a perfilarse con gran auge la industria porccola en Colombia, desarrollndose principalmente en el norte del departamento de Antioquia (Don Matas, Yarumal, Santa Rosa), donde las granjas porccolas con un buen enfoque tecnolgico y comercial, ganaron terreno sobre las explotaciones tradicionales. De esta manera, el ingreso generado con el comercio de cerdos se ve an ms incentivado con el aprovechamiento del estircol como abono orgnico para algunos cultivos como pastos, maz y hortalizas9

De la porquinaza se establece que la composicin del estircol del cerdo depende principalmente de la racin de alimentacin. Las heces del animal se componen de una

porcin de alimento sin digerir, bacterias arrastradas del tracto digestivo, lquidos digestivos y agua. La porcin fecal del estircol contiene un gran nmero de ingredientes 2

alimenticios en su forma original.

Las excretas as mismo contienen sustancias las cuales

fueron transformadas p la actividad metablica de las bacterias en el tracto, as como por or la accin enzimtica de los jugos digestivos. Los slidos totales y el contenido orgnico del estircol dependen del tipo de alimentacin y particularmente de las condiciones ambientales, las cuales influyen en la cantidad de agua consumida.

Por esto la compostacin como proceso industrial para el tratamiento de los residuos slidos orgnicos ha tomado en los ltimos aos gran relevancia, fundamentalmente por el hecho de permitir un doble propsito. En primera instancia permite la estabilizacin

qumica y biolgica de los residuos, por lo que reduce considerablemente su impacto ambiental como contaminante orgnico. El segundo aspecto de la compostacin se refiere a su aplicacin agronmica dado que suministra al suelo con vocacin agrcola una importante reserva energtica, estructura y estabilidad contribuyendo finalmente a restituir su valioso componente orgnico.

PRODUCCIN DE COMPOST EN LA INDUSTRIA PORCICOLA

La compostacin como proceso industrial para el tratamiento de los residuos slidos orgnicos encierra un doble propsito: En primera instancia posibilita la estabilizacin qumica y biolgica de los residuos, por lo que reduce considerablemente su impacto ambiental como contaminante orgnico. El segundo aspecto importante de la compostacin se refiere a su aplicacin agronmica dado que suministra al suelo con vocacin agrcola una importante reserva energtica, estructura y estabilidad contribuyendo a restituir su valioso componente orgnico

LA COMPOSTACIN DEFINICIN
Inicialmente se defini la compostacin como un proceso que permita aprovechar aquellos materiales que tenan algn valor fertilizante, por lo tanto el producto generado se poda clasificar como un abono; sin embargo cuando se compara dicho producto con los fertilizantes qumicos de mayor valor nutricional y ms econmicos, se cambia el trmino de abono por enmienda orgnica, y su aplicacin se restringe a suelos con deficiencias nutricionales1 . Este concepto volvi a cambiar, debido a la progresiva desertizacin del suelo por el uso intensivo del qumico tradicional, lo que llev a que en los ltimos 50 aos se ponga, nuevamente de manifiesto, la importancia de la materia orgnica y la compostacin se ratifique como una prctica de restitucin de la fertilidad de las tierras mediante el fortalecimiento de la materia orgnica nativa1 .

Tambin se ha dado en definir la compostacin en trminos netamente ambientalistas, puesto que se plantea como una forma de evitar el impacto ecolgico adverso por la disposicin de residuos slidos orgnicos no tratados. La compostacin es considera de

esta manera como un tratamiento para prevenir las propagaciones contaminantes de los residuos, mediante la estabilizacin de la materia orgnica desechada.11, 12,13,14

Otros criterios definen la compostacin en trminos de la estabilidad qumica que adquiere la materia orgnica mediante el compostaje; por esto algunos autores denominan al compost como humus o formas de este11,
12

Sztern14 , sostiene que durante el compostaje

no se da verdaderamente humificacin* , sino ms bien un proceso de pre-humificacin,

La humificacin, se define como el conjunto de procesos pedogenticos de sntesis que terminan en la

formacin de compuestos hmicos coloidales de neoformacin, a expensas de los productos ms o menos solubles resultantes de la descomposicin de la materia orgnica fresca. Los factores biolgicos formadores de humus son: la actividad microbiolgica y la actividad animal (lombrices y artrpodos), que condicionan la

puesto que en el producto terminado solo es posible encontrar estructuras incipientes que son precursoras en la posterior formacin del humus, de gran estabilidad qumica. embargo algunos autores no discriminan entre los trminos humus y compost. Sin

Una definicin ms completa admite que el proceso es una biotransformacin que se desarrolla con el fin de evitar la contaminacin orgnica, y generar un producto (enmienda o abono) o en el mejor de los casos ambos. La definicin de compostacin ha estado ligada a los dos factores sealados11 .

Al considerar los aspectos ms preponderantes, destacados por los diferentes investigadores del tema, la compostacin, se puede definir como: La compostacin es un proceso irreversible de degradacin biooxidativo y catablico seguido de un proceso de resntesis de un sustrato orgnico slido, a travs de organismos descomponedores endmicos (normalmente artrpodos y microorganismos), hasta la obtencin de un producto heterogneo denominado compost, con apariencia completamente independiente del material de origen y que se caracteriza por su estabilidad qumica y sanitizacin, con respecto a parmetros de referencia establecidos por un patrn 15.

divisin mecnica de los restos orgnicos, su incorporacin a la materia mineral y la formacin de complejos rganominerales estables (humus)14

CMO COMPOSTAR? 1. PASOS A SEGUIR EN EL COMPOSTAJE DE EXCRETAS PORCINAS


Las excretas porcinas y otros estircoles no tratados o tratados de maneras inadecuadas y utilizadas como fertilizantes o nutrientes del suelo, pueden dar lugar a la contaminacin de los productos y/o de las fuentes de agua 2 .

Es sabido que la materia fecal de origen animal y humano comprende una variedad de patgenos que representan riesgo para la salud, as mismo los residuos de cosecha infectados pueden diseminar plagas a cultivos sanos; sin embargo si son tratados de manera apropiada, los residuos, pueden llegar a ser fertilizantes eficaces e inocuos11 .

Por esto se debe atribuir una considerable importancia a los aspectos prcticos de la compostacin y a los ajustes tecnolgicos necesarios que permitan el establecimiento de parmetros ptimos del proceso: Fundamentalmente se considera que, un adecuado tratamiento de los desechos a travs del compostaje logra convertir un producto de pobres condiciones fitosanitarias, de difcil manejo y aspecto desagradable, en un producto inodoro, de fcil manejo, aspecto atractivo, libre de sustancias fitotxicas y apto para mejorar las caractersticas del suelo donde se dispone.

Libre en este caso significa una concentracin tan baja que no tiene consecuencia en la sanidad vegetal8

Tericamente toda la materia orgnica en proceso de degradacin, podra transformarse y escapar como CO2 y quedar en tal caso un material acabado conformado solo por cenizas. El hecho de que esto no ocurra, y que el fragmento orgnico estable restante, sea til a las tierras y plantas, es una de las razones por las cuales el compostaje tiene un alto valor.10

Los siguientes son las etapas a desarrollar en el compostaje de las excretas porcinas:

1.1. CARACTERIZACIN DE LA MATERIA PRIMA. Composicin de la porquinaza.


El conocimiento de las propiedades fsico-qumicas y biolgicas de la porquinaza en su

estado inmaduro permite establecer los ajustes nutricionales para dar inicio al proceso de produccin de compost, con este conocimiento se fijan las mezclas o formulaciones que son requeridas para brindar las condiciones iniciales necesarias que garanticen el buen desarrollo del proceso de compostaje.

La composicin promedia de algunas porquinazas crudas y sin mezclar, procedentes de diferentes granjas se presentan en las tablas 1 y 2.

FISICOQUMICOS Parmetro
Nitrgeno % Fsforo (% P2 O5 ) Potasio (%K2 O) Sodio % Calcio (%Ca) Magnesio (%Mg) Zinc % Cobre % Humedad % % Slidos totales pH Conductividad mS/cm Materia orgnica % Carbono orgnico % Cenizas % Relacin C / N Densidad g / cc (ms)

(% en peso seco) Porquinaza


3,10 - 4,87 1,20 - 2,90 0,98 - 1,86 0,48 - 0,51 0,79 - 0,82 0,087 - 0,150 0,068 - 0,088 0,015 - 0,069 55,7 - 68,9 6,5 - 8,6 0,95 - 3,91 42,10 - 55,70 24,40 - 32,30 14,70 - 25,50 6,6 - 7,8 0,14 - 0,27

% Estircol purn
0,10 0,04 0,03 0,014 0,003 0,011 2,6 5,8 2,03 1,08

Tabla 1. Anlisis fisico-qumico de 12 muestras de porquinazas obtenidas de diferentes granjas. R C/N= Relacin carbono/nitrgeno

MICROBIOLGICOS
Muestra Mesfilos Termfilos u.f.c / g*
3,0 x 107 2,0 x 1010

Mohos y Levaduras u.f.c / g


6,0 x 102 6,0 x 103 Ausentes Presentes

u.f.c / g
3,0 x 103 3,0 x 107

Nemtodos

Protozoos

Entero bacterias / g
5,0 x 104 5,7 x 106

Lixiviado estircol cerdo Estircol cerdo

Ausentes

Presentes

Tabla 2. Anlisis bilgicos de porquinazas obtenidas de diferentes granjas.

10

DE ACUERDO CON LA TABLA 1 y 2, LA PORQUINAZA CRUDA SE PUEDE DESCRIBIR DE LA SIGUIENTE MANERA

Presenta un alto valor nutricional que se traduce en una importante ventaja para su aprovechamiento como fertilizante orgnico.
Especficamente contiene altas concentraciones de nitrgeno.

Presenta valores de pH y conductividad conformes a lo esperado en aquellos materiales con miras a ser utilizados como enmiendas orgnicas en la agricultura.
Durante el proceso de compostaje estos valores tienden a estabilizarse.

Una alta humedad que ocasiona lixiviacin indeseable. Relacin C/N baja. Esto representa un dficit del carbono necesario para la

proliferacin de organismos descomponedores de la materia orgnica. Se aconseja en


estos casos utilizar algn aditivo natural como aserrn o similares que aporte el balance nutricional necesario para que se d un satisfactorio proceso de descomposicin. (foto 1-2)

Una estructura fsica (aspecto apelmazado o fangoso) de difcil manejo. Se aconseja


en estos casos utilizar algn aditivo natural con caractersticas de tamao de partcula, sequedad y rigidez que proporcione porosidad a las mezclas de partida y facilite la operacin de manejo de las pilas de compost. (foto1-2)

De acuerdo a la tabla 2, la porquinaza cruda se puede describir en trminos biolgicos como un material altamente biodegradable por las considerables poblaciones microbiales descomponedoras.
No obstante requiere un proceso de sanitizacin debido a los altos niveles de enterobacterias.

11

Foto 1. Porquinaza cruda slida

Foto 2. Aditivo vegetal (aserrn)

1.2. MEZCLA DE LAS MATERIAS PRIMAS

En el proceso de compostacin, la materia orgnica presente se constituye en el alimento de los organismos descomponedores, lo que significa que es necesario cumplir con una serie de requerimientos nutricionales para el proceso de produccin de compost.

Es importante tener en cuenta:


Para dar inicio al proceso de compostaje se necesitan bsicamente materiales que contengan altas concentraciones de nitrgeno, tales como porquinaza, gallinaza y otros estircoles y por otro lado, materiales con alta concentracin de carbono como aserrn y desechos de cosecha que al mezclarse dan las proporciones ptimas para dar comienzo al proceso 11 .

12

Considerando que la condicin original de la porquinaza no es totalmente adecuada para el compostaje, se consideran algunas condiciones iniciales para dar comienzo al proceso. (vase tabla 3)

Ingredientes Porquinaza slida Porquinaza lquida Aserrn, viruta o residuos de cosecha

Proporcin en volumen 1.0

Proporcin Porcentaje en peso ......Kilos....... en peso 5,0 312 30

Porcentaje Porcentaje en volumen de humedad 30 60

1.0aprox

10,0

657

63

40

80

1.0

1,0

70

7,0

30

< 10

Total promedio
1040 100 100 67

Tabla 3. Formulacin con aditivos vegetales

13

Un buen mezclado de la porquinaza se aproxima a 2 partes de estircol fresco por una parte del aditivo vegetal. Proporcin en volumen Foto 3. Mezcla de las materias primas

El objetivo de una adecuada formulacin de las materias primas para el compostaje es garantizar una buena calidad del producto terminado en el menor tiempo posible de maduracin

Nota importante: El
material vegetal debe ser lo ms seco posible para que absorba buena parte del agua del purn y permita disminuir el aspecto fangoso caracterstico del material fresco. Tambin es importante que la humedad total de la mezcla est cerca del 60%. Foto 4. Mezcla de las materias primas para el compostaje

14

Foto 4a. Pila de compost de porquinaza formulada con aserrn

15

1.3. DISPOSICIN DEL REA DE COMPOSTAJE


Una vez escogida la mezcla, se procede a la seleccin de un rea apropiada para el montaje de las pilas; para ello es indispensable conocer la densidad de las materias primas en fresco (masa hmeda) En la tabla 4 se presentan los clculos para la

seleccin del rea que permita el procesamiento de una tonelada de excreta porcina.

MATERIAS PRIMAS
DENSIDAD g/cm3 (m.h.) PESO Kilos VOLUMEN mt 3

EXCRETA SLIDA 0,54 312,00 0,58

EXCRETA LQUIDA 0,97 657,00 0,68

VIRUTA 0,12 70,00 0,58

TOTAL 0,57 1039,00 1,84

Tabla 4. Variables que se consideran para el montaje de una pila de compost De la tabla 4 se deduce que una pila de 1,0 tonelada de residuos ocupa 1,84 mt 3 . Para la seleccin del rea apropiada, se debe considerar una etapa final de secado que consiste en extender la pila y suministrar volteos continuos. La pila debe extenderse con una altura

mxima de 5 cm en el momento de proceder a secar. Aplicando las ecuaciones 1 y 2, se encuentra el rea requerida para el procesamiento de una tonelada de excretas de residuos porccolas mediante el compostaje.

Volumen = Area*altura Area = Volumen/altura

ecuacin 1 ecuacin 2

Teniendo un volumen aproximado de 1,84 mt3 (tabla 4) y 0,05 mt de altura se obtiene un rea de alrededor de 37 mt 2

m.h.: Masa hmeda

16

Es conveniente en la produccin de compost, proteger la pila del agua lluvia y por tanto de la percolacin. El techo es indispensable!

Un

fuerte

aguacero la

puede

afectar

humedad de la pila, a tal punto que el proceso tiende a volverse anaerobio.

Foto 5. Disposicin del rea de compostaje: Proteccin bajo techo

Foto 5a y 5b. Disposicin bajo techo

17

Foto 6. Disposicin del rea de compostaje: Cimiento en concreto PREVENIR LA CONTAMINACIN DE LOS Y ALREDEDORES, SUELOS RIACHUELOS PRINCIPALMENTE AGRCOLAS

CERCANOS, ES UN ASUNTO QUE NO SE DEBE DESCONOCER. UNA BUENA FORMULACIN INICIAL CON HUMEDADES INFERIORES AL 65 % EVITA LA PERCOLACIN, SIN EMBARGO ES IMPORTANTE CONTAR CON PLSTICOS IMPERMEABLES O CIMIENTOS EN CONCRETO.

Foto 6a. Disposicin del rea de compostaje: Cimiento en plstico impe rmeable

Luego de tener la mezcla de los materiales crudos, se construye la pila; el diseo depende del sistema de aireacin con el que se cuente.

18

1.4. CONTROL DEL PROCESO DE COMPOSTAJE. Cuidados que se deben tener con las pilas de compost

El proceso de compostaje es una biotransformacin bajo condiciones controladas para conservar y aprovechar los nutrientes presentes y disponer de un material orgnico que favorezca las propiedades del suelo. Para producir compost se debe tener presente que las bacterias, hongos y macrofauna responsables de la mayor parte de la biotransformacin son aerobios11 . Los siguientes son los factores que influyen sobre la produccin de compost:

1.4.1. Aireacin. .

Se constituye en un factor crtico dado que el tiempo de proceso

puede ser reducido significativamente cuando el oxgeno disponible no se constituye en un limitante.

Foto 7. Aireacin de las pilas

LA AIREACIN DEBE HACERSE MNIMO DOS VECES POR SEMANA

19

1.4.2. La Humedad. Otro factor determinante del proceso es la humedad. Excesos o


defectos condicionan tanto la velocidad como la calidad del compost. Un defecto de Un humedad impide la proliferacin microbial y ocasiona que el proceso se detenga. de malos olores y transformaciones lentas)12.
19,2.

exceso de la misma hace que el proceso sea anaerobio (que se caracteriza por la produccin Puesto que la porquinaza se genera con

una humedad muy alta (por encima del 60%) conviene que el material o enmienda vegetal con el que se elabore la mezcla sea lo mas seca posible para favorecer los niveles deseados de agua. Lo recomendable es que la humedad de la pila se mantenga en el

intervalo de 40% a 60%. En condiciones de buena humectabilidad y aireacin la


proliferacin microbial es ms favorable.

1.4.3. Tamao de partcula y porosidad. Estos factores permiten mejorar las


caractersticas fsicas para dar inicio al proceso. Tamaos de partcula muy altos no son fcilmente degradados retrasando el proceso y tamaos muy pequeos pueden producir apelmazamiento y por lo tanto anaerobiosis. Cuando el producto terminado presenta tamaos de partcula relativamente altos, razn por la cual no posee buena apariencia, se hace necesario tamizar y reincorporar los pedazos grandes a procesos siguientes.

El control del tamao de partcula e especialmente til para el caso de los residuos slidos s urbanos cuya principal caracterstica es su heterogeneidad. La porquinaza presenta una

textura que se incorpora muy bien con las enmiendas vegetales y por lo tanto no requiere de mayores ajustes. Una adecuada porosidad redunda en el mejoramiento de la

absorcin, aireacin y estructura de la biomasa y consecuentemente en una mayor velocidad del proceso. En el caso de la porquinaza no hay necesidad de ajustar el tamao de partcula al inicio del proceso.

20

1.4.4. Relacin Carbono/Nitrgeno (R C/N). Este factor es de suma importancia


pues tanto el carbono como el nitrgeno son elementos limitantes en el crecimiento y reproduccin de los organismos. La relacin se considera como adecuada cuando est

cercana a un valor de veinte. Relaciones C/N muy altas (por encima de 25)

retrasan innecesariamente el proceso de compostaje.

Una relacin

porquinaza/aserrn formulada de acuerdo a lo especificado en la tabla 3. y controlando adecuadamente los parmetros que rigen el proceso, permite llevar a cabo la compostacin en un perodo de tiempo aproximado de 4 semanas.

21

1.5. BIOLOGA DEL PROCESO


Organismos del compost. La pila de compost es, realmente, una granja microbiolgica.

Las bacterias comienzan el proceso de degradar la materia orgnica, seguidas de los hongos; luego vienen los actinomicetos, miripodos, insectos y otros (larvas, lombrices, caros) En la primera etapa del compostaje aparecen las bacterias y hongos mesfilos, con predominio de las primeras. Cuando la temperatura est cercana a los 40C, aparecen las bacterias, los hongos termfilos y los actinomicetos. Por encima de los 75C disminuye

considerablemente la actividad microbiana. A lo largo del proceso van apareciendo formas resistentes de los microorganismos cuando las condiciones de temperatura hacen imposible su actividad. Al bajar de nuevo la temperatura, reaparecen las formas activas, detectndose tambin la actividad de protozoos, nemtodos, miripodos, etc. Las diferentes especies de microorganismos pueden sucederse o coincidir en el tiempo; su procedencia puede ser a travs de la atmsfera, del agua, del suelo o de los mismos residuos. Debido a esto, una poblacin comienza a aparecer mientras otros estn en su

mximo o ya estn desapareciendo, complementndose las actividades de los diferentes grupos. Las bacterias son los microorganismos primarios de la descomposicin. Llegan con los

residuos, y comienzan el proceso descomponiendo el material orgnico para alimentarse. Crecen y se multiplican en condiciones favorables, y mueren cuando se crean las condiciones ms favorables para otras. Las bacterias, los actinomicetos y los hongos

consumen los residuos directamente y se conocen como compostadores de primer nivel; son ayudados por organismos ms grandes (gusanos, caros, escarabajos, larvas y moscas), que tambin consumen residuos directamente. Los microorganismos de primer nivel de la descomposicin son consumidos por los del segundo nivel tales como tijeretas, caros, escarabajos, protozoos y rotferos. Los del tercer nivel consumen a los del primer y segundo nivel e incluyen ciempis, escarabajos, hormigas y caros. 22

Las bacterias son las ms abundantes. Puede haber millones en un gramo, e invaden los residuos comindolos y digirindolos, rompindolos en formas ms simples para que otras bacterias y organismos los consuman. cualquier cosa. Temperatura. Es una de las variables importantes en el compost, pues en funcin de la temperatura diferentes especies bacterianas sern ms o menos activas. Los Como grupo, las bacterias pueden comer casi

microorganismos psicrfilos, mesfilos y termfilos funcionan mejor dentro de intervalos de temperatura especficos. El volteo de la pila proporcionar oxgeno y permitir a las bacterias termfilas continuar su actividad. Cuando las temperaturas bajan la gran mayora de estos mueren y reaparecen otros grupos. Los actinomicetos vistos al microscopio son muy similares a los hongos y siguen en nmero a las bacterias. Asumen la direccin durante las etapas finales de descomposicin, y son frecuentemente productores de antibiticos que inhiben crecimiento bacteriolgico. Son especialmente importantes en la formacin de humus, liberando carbn, nitrgeno de nitrato y amonio, haciendo alimentos disponibles a plantas. Los hongos son menores en nmero que las bacterias o actinomicetos, pero con mayor masa. Los hongos son los organismos simples que carecen de pigmento fotosinttico Los hongos viven sobre el material muerto y obtienen energa degradando el

(clorofila)

material orgnico. Los macro organismos son los organismos visibles involucrados en transformar material orgnico en compost. Son ms activos en las etapas maduras de compostaje, cuando las temperaturas descienden pero la descomposicin no es completa. Los microorganismos

descomponen la materia orgnica qumicamente, y los macro organismos, que estn ms arriba en la cadena alimentaria, descomponen excavando, moliendo, masticando y digiriendo.

23

Las hormigas se alimentan sobre una variedad de materiales en el compost. Pueden traer hongos y minerales tal como potasio y fsforo al compost. Los nemtodos son los invertebrados ms abundantes en el suelo. Algunos viven sobre la materia orgnica en descomposicin, mientras otros son predadores sobre otros nematodos, bacterias, algas, protozoos y esporas de hongos. Los caros de la fermentacin, son transparentes, y se alimentan sobre levaduras de materia orgnica. Son capaces de resistir las condiciones anaerobias por perodos moderados de tiempo, y pueden ser buenos indicadores de estas condiciones en el compost. Insectos pequeos, distinguibles por su capacidad para saltar cuando se les perturba son principalmente comedores de hongos, aunque tambin comen nemtodos y plantas. Varan en el color desde el blanco hasta azul y negro. Las araas se alimentan de insectos e invertebrados pequeos. Los ciempis son Esto

consumidores terciarios, alimentndose de invertebrados de su tamao o mayores. significa que son indeseables en el compostaje, pues pueden atacar y matar los gusanos.

Las moscas son insectos que se alimentan sobre casi cualquier tipo de material orgnico. Tambin actan como aero transportadores de bacterias. depositan bacterias. Un compost bien transformado produce una sanitizacin del material, tanto por la elevacin de la temperatura, produccin de antibiticos y la competencia por los nutrientes, que llegan a eliminar los microorganismos patgenos llegados con los residuos. Adondequiera que aterricen,

24

Organismos comnmente encontrados en procesos de compostaje de porquinaza

Foto 8. Larvas de insectos en los primeros das de proceso

Foto 9. Larvas de dpteros

Foto 10. Pupas

Foto 11. Larva de coleptero

En las fotos 8 a 11 se observan diferentes estados de insectos presentes durante el proceso de compostaje de porquinaza.

Foto 12. caros

Foto 13. Cochinilla de humedad

Foto 12. Otros organismos colonizan las pilas son los caros (arcnidos) y las cochinillas de humedad (Crustceos) Foto 13

25

1.6. COMPORTAMIENTO DE ALGUNAS VARIABLES DURANTE EL PROCESO DE COMPOSTAJE Y EL PRODUCTO TERMINADO.


Variables que indican la madurez del compost

La madurez de un compost est definida fundamentalmente por la aparicin de determinadas caractersticas que tienen que ver con la estabilizacin de los procesos biolgicos, qumicos y fsicos de la materia orgnica.

Son permanentes los esfuerzos para elaborar y refinar mtodos que evalen estabilidad y madurez del compost. Un nuevo desarrollo del Consejo de Calidad del Compost de California (CCQC)10 ,3 ha definido la madurez como el modo de medir ntegramente el compost. En contraste con definiciones ms tempranas, la madurez no es ya una sola

propiedad que pueda probarse individualmente. Al contrario la madurez debe evaluarse midiendo dos o ms parmetros del compost. El CCQC, explica que estos parmetros pueden seleccionarse de una lista que comprende un grupo dismil de pruebas, dependiendo del uso particular del producto, ya sea como recuperador de suelos desrticos, bosques, etc; o como enmienda orgnica para la formulacin de biofertilizantes.

Los factores que se consideran como ms adecuados para identificar un compost maduro se resumen en la tabla 514 .

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Variable
Capacidad de Retencin de Agua

Importancia
Es trascendental ya que permite regular el balance hdrico. Igualmente evita la prdida de nutrientes por lixiviacin. En procesos de compostacin se considera como una variable de control de calidad. Indica el nivel de iones en el compost y por lo tanto permite corregir excesos que

Comportamiento durante el compostaje

Su valor debe incrementarse en funcin del tiempo.

Conductividad elctrica

pueden ser frecuentes en suelos de explotacin intensiva. Dadas las caractersticas de las materias primas utilizadas, los valores de la conductividad deben ser bajos. Considerada como una variable importante agronmicamente, dado que en buena

Tiende a incrementarse con respecto al valor inicial.

pH

medida la absorcin de nutrientes est altamente influenciada por el pH. Los valores iniciales pueden ser muy diversos dependiendo de la naturaleza de la materia prima.

Al final del proceso tiende a la neutralidad.

Cenizas

Son un indicativo del porcentaje de sustancias inorgnicas n o voltiles. Considerado como "macro nutriente" para vegetales, su cuantificacin es indispensable para la valoracin final de un compost.

Deben incrementarse a medida que transcurre el proceso. El proceso supone prdidas pequeas que se dan en los primeros das, tendiendo a estabilizarse al final. Debe permanecer constante en trminos absolutos. Puede

Nitrgeno

Potasio

Presenta las mismas caractersticas que las expresadas para el nitrgeno.

aumentar si se consideran las prdidas de la materia orgnica. Fsforo Presenta las mismas caractersticas que las expresadas para el Nitrgeno y el Potasio. Se da el nombre de intercambio catinico, al conjunto de procesos reversibles por medio de los cuales las partculas slidas absorben iones de la fase acuosa y simultneamente desabsorben cantidades equivalentes de cationes, para finalmente Capacidad de Intercambio Catinico (C. I .C.) establecer un equilibrio entre ambas fases. Este fenmeno se atribuye a la materia orgnica (compost), arcillas, etc., que funcionan como intercambiadores de tal modo que los cationes aplicados a travs de fertilizantes interaccionan con los cationes intercambiables del material quedando protegidos del lavado pero an disponibles para las plantas. La materia orgnica debe su capacidad de intercambio catinico a los grupos funcionales carboxlicos, fenlicos, alcohlicos y metoxlicos que se encuentran en las molculas de los cidos hmicos. Fraccin Hidrosoluble Da cuenta de las sustancias orgnicas e inorgnicas solubles en agua. Se considera como una variable de control de calidad. Permite evaluar el contenido de sustancias que tienen la doble condicin de baja Fraccin Liposoluble polaridad y peso molecular reducido. variable de control de calidad. Es una variable de control de calidad. Su valor inicial debe ser significativamente alto Carbono Orgnico al considerar la masa total del proceso. Dado que los procesos oxidativos llegan hasta la generacin de CO 2 esta variable debe disminuir rpidamente al inicio del proceso y hacerse asinttica al final del mismo. Variable de control de calidad. Se realiza a travs de espectroscopia, su importancia es Grupos Funcionales fundamentalmente cualitativa y restringida a la identificacin y comportamiento de las seales correspondientes a los grupos funcionales implicados en procesos de oxidacin-reduccin. Permite definir si un compost es ambientalmente aceptable y agronmicamente seguro, Microbiolgica desde la perspectiva microbiolgica. Las poblaciones de patgenos deben desaparecer por la agresiva competencia de hongos y bacterias descomponedoras. Enzimtica Se presentan concentraciones importantes de enzimas degradadores tales como: Celulasas, ligninasas, proteasas, lipasas, amilasas, fosfatasas y glucosidasas. Las poblaciones de m.o. deben incrementarse con el tiempo al iniciarse es proceso y establecerse una sucesin de diferentes tipos de m.o. La presencia enzimtica debe disminuir en funcin del agotamiento del sustrato. Deben disminuir en funcin del tiempo ya que se relaciona con la Presencia de Fitotxicos Permite definir si un compost es agronmicamente adecuado presencia de compuestos de bajo peso molecular tales como los cidos actico, propinico y butrico. Debe observarse un incremento considerable de las seales correspondientes a grupos funcionales altamente oxidados y una disminucin de los grupos alifticos. En consecuencia, se considera como una Su valor debe disminuir en funcin del tiempo. Su valor debe disminuir en funcin del tiempo. Si se tiene en cuenta que es una medida de la oxidacin de la materia orgnica, su valor debe incrementarse en funcin del tiempo. Debe permanecer constante en trminos absolutos. Puede

aumentar si se consideran las prdidas de la materia orgnica.

Tabla 5. Variables importantes en la compostacin

27

Los procesos de mineralizacin de la materia orgnica, en el compostaje, se pueden observar por medio del seguimiento de algunos parmetros que tienen un comportamiento definido durante el proceso. En la Figura 1. se presenta el comportamiento de las variables: a) carbono orgnico; b) CIC; c) cenizas y d) relacin C/N, en funcin del tiempo durante el proceso de compostaje de porquinaza. Grficos de correlacin.
Modelo de regresin para la variable C.O. durante el proceso de compostaje 33 31 29 27 25 0 1 2 3 4 5 TIEMPO SEMANAS Modelo de regresin para la variable CIC durante el composaje de porquinaza
142 132

CARBONO ORG.

CIC

122 112 102 92 0 1 2 3 4 5

TIEMPO

SEMANAS

Correlation Coefficient = 0,979956 C.O. = 1 / (0,0285415 + 0,00198872*TIEMPO)


El valor P es menor de 0.010, por lo tanto hay relacin estadsticamente significativa entre las variables

Correlation Coefficient = -0,987653 CIC = 1 / (0,0115373 - 0,000826931*TIEMPO)


El valor P es menor de 0.010, por lo tanto hay relacin estadsticamente significativa entre las variables

Modelo de regresin para la variable cenizas durante el compostaje de porquinaz


32 30

Modelo de regresin de la variable R C/N durante el compostaje de porquinaza


14,8 13,8 12,8

CENIZAS

R CN

28 26 24 22 0 1 2 3 4 5

11,8 10,8 9,8 8,8 7,8 0 1 2 3 4 5

TIEMPO SEMANAS

TIEMPO SEMANAS

Correlation Coefficient = 0,928458 CENIZAS = 14,5198 + 7,42525*sqrt (TIEMPO)


El valor P es menor de 0.05, por lo tanto hay relacin estadsticamente significativa entre las variables

Correlation Coefficient = 0,987757 R CN = 6,29815 + 6,57339 / TIEMPO


El valor P es menor de 0.01, por lo tanto hay relacin estadsticamente significativa entre las variables

Figura 1. Comportamiento de las variables: a) carbono orgnico; b) CIC; c) cenizas y d) relacin C/N, en funcin del tiempo durante el proceso de compostaje de porquinaza. Grficos de correlacin

28

El comportamiento observado en la figura 1 para algunas variables importantes durante el proceso de compostacin se puede resumir en la siguiente tabla:

VARIABLES IMPORTANTES EN LA COMPOSTACIN


Dado que los procesos oxidativos llegan hasta la generacin de CO2 la variable carbono orgnico disminuye rpidamente en el transcurso del proceso. vase figura 1.a Si se tiene en cuenta que es una medida de la oxidacin de la materia orgnica, el valor de CIC incrementa en funcin del tiempo. vase figura 1. b) Las especies minerales contenidas en las cenizas y las cenizas mismas sufren un efecto de concentracin y por lo tanto experimentan un incremento relativo; esto se conoce con el nombre de mineralizacin. Cuando se alcanza la estabilizacin de los procesos microbiolgicos, la mineralizacin se termina y los elementos presentes en el medio llegan a un mximo de concentracin. vase figura 1. c El proceso supone prdidas fundamentalmente de carbono orgnico, de tal manera que la R C/N, disminuye en funcin del tiempo. vase figura 1. d Tabla 6. Variables importantes en la compostacin

29

1.7

LA TEMPERATURA COMO CRITERIO PARA DEFINIR LA FINALIZACIN DEL PROCESO

La temperatura es considerada como indicativa de la evolucin del compostaje dado que evidencia varias etapas del proceso por la clase de microorganismos que estn en capacidad de crecer en determinados rangos de temperatura. Fase mesfila. Se da al inicio del proceso y est comprendida entre los 20C-45C. Fase termfila. Es subsiguiente y recibe su nombre de los microorganismos que

estn en capacidad d crecer por encima de los 55C. Fase de enfriamiento o estabilizacin. Es la primera evidencia del

agotamiento

del

sustrato

como

alimento

de

los

organismos

descomponedores, por lo tanto determina el momento de finalizacin del proceso, ya que no cambia (en un producto debidamente estabilizado) aunque se aumente
el contenido de humedad por encima de 60%, es decir aunque se promueva la actividad microbial. El compostaje, tpicamente caracterizado por una fase de alta temperatura, sanea el

producto y permite una alta velocidad de descomposicin; la fase de ms baja temperatura permite que el producto se estabilice mientras que la descomposicin se da a una velocidad ms lenta; todo esto bajo condiciones aerobias15 .4 El compost siendo el resultante de la

descomposicin biolgica controlada, se considera saneado y estabilizado.

La sanitizacin no es una consecuencia exclusiva de la fase termoflica.

Aunque contribuye a la

desaparicin de organismos patgenos, la termofilia, no es condicin indispensable para el proceso de sanitizacin. Otros factores como la competencia y el agotamiento del sustrato permite el saneamiento del producto terminado.

30

La figura 2 muestra la curva de temperatura de la pila de porquinaza segn las consideraciones de la tabla 3. En la curva se indica el punto de finalizacin de la etapa termfilica y por lo tanto de maduracin en el da 26 del proceso.

CURVA DE TEMPERATUA EN EL PROCESO DE COMPOSTAJE DE PORQUINAZA.


70 60
8 10 11

12 13

50
9

14

16 17

18 19

20 21

22 23

24

T C

40
3

6 7

25 26 27 28

30 20 10 0 1
1

9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 Tiempo Das

TEMPERATURA PILA C

TEMPERATURA AMBIENTE C

Figura 2. La temperatura como criterio de finalizacin del proceso

En la foto 14 se muestra el termmetro bimetalico empleado en la valoracin cintica de la temperatura.

31

Foto 14. Valoracin cintica de la temperatura

Foto 15. Proceso de molienda del producto terminado UNA VEZ OBTENIDO EL COMPOST, SE PROCEDE A LA MOLIENDA DEL MATERIAL, CON EL FIN DE LLEVAR A CABO TANTO LA FORMULACIN DE LAS MEZCLAS FSICAS CON FUENTES MINERALES PARA LA PRODUCCIN DE ABONOS ORGNICOS COMO EL CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO TERMINADO.

32

2. CONTROL DE CALIDAD
Si el proceso ha sido llevado a cabo de acuerdo con un plan de aireacin, manteniendo los niveles de humectacin y oxgeno en los valores recomendados se obtiene un producto de buena calidad. Los anlisis fisicoqumicos y biolgicos del COMPOST de porquinaza

comparado con el de otros COMPOST de importancia comercial, se presentan en las tablas siguientes:

Foto 16. Producto terminado

33

FISICO-QUMICOS % Parmetro en peso (seco) porquinaza


Nitrgeno % Fsforo (% P2 O5 ) Potasio (%K2 O) Sodio % Calcio (%CaO) Magnesio (%MgO) Zinc % Cobre % Humedad % Cadmio ppm Niquel ppm Plomo ppm Cromo ppm Arsnico ppm CIC meq/100 g pH Conductividad mS/cm Materia orgnica % Carbono orgnico % Cenizas % Relacin C / N Densidad g / cc CRA % 46,20 26,78 23,72 10 0,20 233 40,8 23,4 25,48 6,6 0,21 191 26,15 15,15 47,95 10 0,34 132 80,1 46,5 3,31 65,5 0,15 195 2,98 2,64 1,22 0,11 1,065 1,229 0,16 0,010 20,45 < 0,5 18,4 < 0,7 21,6 1,0 53,72 7,28 1,40

% en peso (seco) gallinaza


3,57 2,32 2,39 0,28 2,47 1,18 0,06 20,9 41,00 7,04 2,72

% en peso (seco) RSU


1,53 0,89 1,61 0,32 0,71 0,022 14,81 2,6 68 142 162 3,2 26,64 8,5 1,72

% en peso (seco) Vstago y Banano


0,71 0,102 1,32 55,89 46 6,9 1,16

Tabla 7. Composicin del COMPOST de porquinaza comparado con otros COMPOST de importancia comercial. CRA= Capacidad de retencin de agua. CIC= Capacidad de intercambio catinico.

34

MICROBIOLGICOS
Muestra Nemtodos Protozoos Entero bacterias / g Porquinaza
Ausentes Presentes 0

Tabla 8. Composicin microbilgica del COMPOST de porquinaza a la semana quinta del proceso. De acuerdo con los anlisis fisicoqumicos y microbiolgicos de la p orquinaza compostada y comparados con los resultados presentados por compost obtenidos a partir de otras materias primas (tablas 7 y 8), es posible determinar su apreciable nivel de materia orgnica y de nutrientes, las convenientes condiciones fsicas que le confieren viabilidad y competitividad como acondicionador del suelo y la sanidad del producto que garantiza su aplicacin como enmienda orgnica para la formulacin de abonos. A la luz de la Norma Tcnica Colombiana1 el producto cumple con los requisitos exigidos para los productos orgnicos usados como acondicionadores de suelos.

El producto maduro (compostado) se caracteriza por ser un slido seco de color caf oscuro, no presentar olores ofensivos, de textura fina heterognea de fcil manejo y no es atrayente de moscas.

35

3. VENTAJAS PARA LA AGRICULTURA

Cuando un compost cumple con criterios de calidad (agronmicas y ambientales), puede implementarse en los programas de fertilizacin de explotaciones agrcolas.

La importancia de los programas de fertilizacin que incluyan la aplicacin de compost pretende mantener los contenidos de materia orgnica en el suelo y el xito en tales programas est sustentado en formulaciones organo-minerales donde el nitrgeno captado es mayor, sinergismo de la materia orgnica y el nitrgeno total aportado en los fertilizantes minerales. dado el

Figura 3. Comparacin de la productividad (Kg/ha) en dos cultivos para fertilizacin organo-mineral

6000 5000 4000 3000 2000 1000 0

Rendimiento (Kg/Ha)

Maz Cultivo Orgnico-mineral

Soya

Qumico

36

El xito de los fertilizacin organo-mineral esta sustentado en el sinergismo de la materia orgnica y el nitrgeno total aportado en los fertilizantes minerales, donde el nitrgeno captado es mayor en aquel tipo de formulaciones.

De ah que experimentalmente las mezclas organo-minerales ofrecen rendimientos mayores sobre la fertilizacin tradicional y ventajas econmicas en trminos de reduccin de los costos de produccin.

Foto 17. maz.

Programa de fertilizacin organo-mineral para pasto, rbano y

Para tener en cuenta: el componente orgnico de las formulaciones organo-minerales puede alterar la estabilidad agronmica, lo que hace necesario estimar los cambios en el tiempo, los cuales pueden influenciar el desarrollo de las plantas y por ende su productividad. De acuerdo con estudios previos la estabilidad de las formulaciones organo-minerales puede oscilar entre 30-90 das

37

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