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Alimentici o Medicinal El tubrculo cocido o frito se prepara de mltiples formas. Con el tubrculo se prepara chuo, papa seca. Es un efectivo antiespasmdico, antiflojstico, hemosttico, y acta contra las lceras gstricas, reumatismo, picadura de insectos, fornculos, quemaduras y clculos renales Sobre la piel se colocan mascarillas del tubrculo para combatir las arrugas. Existe un producto peruano elaborado con papas nativas de Hunuco, de pigmentos azules. Se le emplea en la fabricacin de almidn, papel, adhesivos para textilera, en el procesamiento de alimentos bajos en grasa, panadera, repostera y purificacin del agua
USO MLTIPLE
A diferencia de las papas comunes, las variedades nativas tienen un mayor contenido de slidos y colores rosados, morados, amarillos intensos, por ende son ms nutritivas y rinden mejor en la preparacion de purs y cremas, son excelentes para ser consumidas sancochadas y horneadas.
TRANSFORMACION
Las papas nativas se pueden transformar en chuo, tunta, moraya y en sus diferentes derivados.
Cosmtico :
Industrial
Foto: tunta
PRESIDENTE DEL GOBIERNO REGIONAL PUNO Dr. MAURICIO RODRIGUEZ RODRIGUEZ DIRECTOR DE LA DIRECCION REGIONAL AGRARIA PUNO Ing. CLAUDIO RAMOS JEFE DEL PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS Ing. CLEVER MUOZ TAPARA INFORMES Direccin Regional Agraria Puno Ofic. Proyecto Regional Cultivos Andinos 5to Piso Jr. Moquegua N 264 - Puno
PROYECTO REGIONAL:
CULTIVOS ANDINOS
alimentaria
local,
OBJETIVOS
a. Promover y difundir las cualidades de la importancia de papas nativas a la poblacin. b. Revalorar la conservacin In Situ de la diversidad de papa nativa para la seguridad alimentaria de la Regin. c. Fomentar a la poblacin el consumo de papas nativas.
MBITO DE TRABAJO
El Proyecto Regional Cultivos Andinos en la actualidad interviene prioritariamente en las 13 Provincias, 36 distritos y 1.. comunidades y/o asociaciones.
PRODUCCION Y RENDIMIENTO
En nuestra regin el rea sembrada es aproximadamente de 38,000 a 40,000 has y un rendimiento promedio de 6 a 8 toneladas por hectrea, este variacin esta sujeto a la ubicacin de los terrenos.
VALOR NUTRITIVO
Por 100 gr de papa hervida y pelada antes del consumo. AGUA 77 gr ENERGIA 87 Kcal Potasio 379 mg Carbohidrato 20.13 g
Fsforo 44 mg Fibra Hierro 0.31 mg Grasa Niacina 1.44 mg Protena Tiamina 0.106 mg Vitamina C Riboflavina 0.02 Calcio mg
Fuente: CIP Per
La papa cocida tiene mas protenas que el maz y casi el doble de calcio, adems su coccin con cscara favorece la digestin de otros alimentos.