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Principios activos derivados del metabolismo primario Polisacáridos

Metabolismo primario
Metabolismo primario de las plantas - procesos químicos que intervienen en forma directa en la supervivencia, crecimiento y reproducción de las plantas. Procesos del metabolismo primario: Fotosíntesis, la respiración, el transporte de solutos, la translocación, la síntesis de proteínas, la asimilación de nutrientes, la diferenciación de tejidos, y en general la formación de carbohidratos, lípidos y proteínas que intervienen en estos procesos o son parte estructural de las plantas.

Metabolitos primarios de las plantas

compuestos esenciales y de presencia universal en todas las especies como sacáridos, aminoácidos, ácidos grasos, ácidos orgánicos, ácidos nucleicos y bases nitrogenadas, los que, a su vez, dan lugar a moléculas más grandes poliméricas: proteínas, glúcidos y ácidos nucleicos.

los compuestos primarios en las plantas se producen en grandes cantidades utilizándose comercialmente y que tienen un bajo valor agregado tal es el caso de aceites de oleaginosas, ácidos orgánicos de frutas y hortalizas, proteínas de leguminosas e hidratos de carbono provenientes de gramíneas y tubérculos; que por lo demás, son la base de la alimentación de todos los animales y constituyen la razón de ser de la agricultura y su tecnificación.
Excipientes: Sustancias con poco o ningún valor terapéutico, pero que son necesarias en la manufactura, composición, almacenamiento, etc, de preparaciones farmacéuticas o de formulaciones de dosis de medicamentos. Incluyen solventes, agentes de diluición, agentes de suspensión y agentes emulsifionantes, etc.

como la cutícula y periderma. bacterias. incluso otras plantas utilizan barreras de protección. emplean sustancias químicas tóxicas que repelen a herbívoros. insectos y animales herbívoros. sustancias alelopáticas (impiden el crecimiento de otras plantas en una competencia por la subsistencia). pelos cáusticos. pigmentos protectores implicados en el desarrollo y fotosíntesis. y por otro. nematodos. hojas duras o correosas. . Adaptación al estrés ambiental. insectos y microorganismos. hongos. sustancias aromáticas en las flores involucradas en la polinización que son atrayentes o repelentes de insectos.Metabolitos secundarios No son esenciales ni de presencia universal Funciones estratégicas: Defensa frente a potenciales predadores y patógenos. espinas. cortezas duras.

Guías de néctar .

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. Se encuadran entre los glúcidos. sobre todo de reservas energéticas y estructurales.Metabolitos primarios de las plantas POLISACÁRIDOS Los polisacáridos son biomoleculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. y cumplen funciones diversas.

celulosa. celulosa.algas (alginatos. gomas. carragen. mucílagos . hemicelulosa HETEROGÉNEOS – gomas.bacterias y hongos (dextranos y gomas xantan) . mucilagos e pectinas) HOMOGÉNEOS – almidón.POLISACÁRIDOS . pectinas. agar-agar) .vegetales superiores (almidón.

ALMIDÓN Polisacárido homogéneo .

También existe en tallos medulares.ALMIDÓN Se deposita en semillas y frutos como reserva alimenticia de la planta. Estructuralmente corresponde a una mezcla de dos polímeros de α-Dglucosa: la amilosa que es un polímero helicoidal lineal con uniones α(1→4) y la amilopectina. corteza y raíces de plantas perennes. . Representa un 50-65 % del peso seco de los cereales y Hasta el 80 % de la materia seca de los tubérculos de papa.

Probablemente no existe otro compuesto tan ampliamente repartido en la naturaleza. después de la celulosa.ALMIDÓN Constituye la principal reserva glucídica de los vegetales. .

Ésta propiedad se aprovecha en la fabricación de comprimidos. aterciopelado e higroscópico.PROPIEDADES DEL ALMIDÓN Polvo blanco. En contacto del agua o saliva el almidón seco vuelve a hidratarse disgregándose. parte de esta se extrae a 105º. . Secado al aire contiene entre 10-20 % de agua.

Industria alimenticia Industria textil Almidón X diabetes X obesidad . base de supositorios. diluyente.USOS DEL ALMIDÓN Industria farmacéutica: aglutinante. emoliente. desintegrante.

GOMAS Y MUCÍLAGOS Polisacáridos heterogéneos .

GOMAS Y MUCÍLAGOS sustancias complejas de naturaleza glucosídica compuestas de osas y de sus derivados oxidados o condensados (ácidos urónicos.) son productos ampliamente difundidos en la naturaleza . etc. galactanas. mananas.

en cuanto a su composición química se diferencian en la forma como se generan dentro del vegetal y en la forma como se les extrae del mismo .GOMAS Y MUCÍLAGOS son semejantes.

mediante la destrucción de membranas celulares y la exudación.GOMAS Provienen de determinadas circunstancias. por un traumatismo o condición climática adversa .

.la pared celular de algunas células en la corteza. Son productos de su metabolismo.la pared celular de la epidermis o endodermis en las semillas. NO son productos patológicos. Son constituyentes normales de la célula vegetal.MUCÍLAGOS Provienen de la transformación en forma natural de: .la laminilla media en las algas. . .

al hacer un corte se observan las células mucilaginosas. .MUCÍLAGOS También se encuentran en células de secreción especial y en sacos esquizógenos.

GOMAS Y MUCÍLAGOS Extracción: La goma exuda al hacer una incisión en el vegetal El mucílago se extrae por digestión del material en agua ácida o alcalina mas calentamiento. cervezas Farmacia como emolientes. laxantes y como excipientes en formas farmacéuticas . Usos: Industria alimenticia como espesante. panificación.

Tiliaceas.GOMAS Y MUCÍLAGOS Distribución Gomas . semillas de lino) . en plantas superiores (Plantaginaceas. Linaceas) y en órganos (raíz de altea. hoja de malva.las más importantes están en la familia de las leguminosas (Leguminosea) Mucílagos están en plantas inferiores. flor de la violeta.

GOMAS DESCRIPCION DE GOMAS polisacáridos que tienen la propiedad de hincharse en contacto con el agua. . disolviéndose en algunos casos (goma arábiga) o bien formando soluciones coloidales muy viscosas o masas gelatinosas (goma tragacanto).

que fluye más o menos rápidamente Secándose sobre el vegetal de donde es recolectada. Las lesiones pueden ser hechas por ruptura de la corteza mediante una incisión o por picaduras de insectos. originado por una lesión externa hecha al vegetal y que provoca la exudación de la goma. .GOMAS DESCRIPCION DE GOMAS Se forman por la destrucción de las paredes celulares Se trata de un proceso lisígeno.

GOMA ARABIGA .

. verek Familia: Leguminoseae (Mimosaceae) Totalmente soluble en agua.GOMA ARABIGA Es la exudación gomosa y seca obtenida de los tallos y ramas de Acacia senegal L.. y Acacia.

y A.GOMA ARABIGA PRODUCTOS DE EXCRESIÓN Es la exudación gomosa y seca obtenida de los tallos y ramas de Acacia senegal L. verek familia Leguminosas ..

. sabor mucilaginoso. Completamente soluble en agua. es insoluble en alcohol superior a 60° y en solventes orgánicos. su corte es liso y transparente.GOMA ARABIGA Caracteres de la goma: Tiene forma de lágrimas redondeadas de 1-3 cm de diámetro. olor suave. se rompe en fragmentos irregulares de color amarillento hasta rojizo.

GOMA ARABIGA .

etc. . comprimidos.GOMA ARABIGA Usos: Se utiliza como emoliente. En la fabricación de especialidades farmacéuticas deben considerarse las incompatibilidades. tabletas. béquico y emulsionante En la preparación de granulados.

la goma arábiga tiene mucha aplicación en confitería. debido a la falta de olor. de sabor. de su solubilidad en agua y de la estabilidad de las emulsiones.GOMA ARABIGA Usos: En la industria alimenticia. . También se usa mucho en la industria del papel y textil por sus propiedades adhesivas. de toxicidad.

en caldos y sopas deshidratadas y en salsas. . y tiene múltiples aplicaciones en tecnología de los alimentos: como fijador de aromas. emulsionante de aromatizantes en bebidas. no conociéndose efectos indeseables. Se utiliza también como auxiliar tecnológico para la clarificación de vinos. estabilizante de espuma. en mazapanes.GOMA ARABIGA Usos: Es la más soluble en agua de todas las gomas. Se considera un aditivo perfectamente seguro.

GOMA TRAGACANTO .

.GOMA TRAGACANTO Astragalus gummifer. Familia Leguminoseae (Fabaceae) Parcialmente soluble en agua.

.GOMA TRAGACANTO Formación y recolección: La goma está preformada dentro del vegetal. en forma de una masa viscosa tomando forma de vermes o abanicos. Se encuentra a presión en el interior del tronco y exuda inmediatamente al hacer una incisión profunda.

los coloreados amarillentos o pardos son de calidad inferior. se coloca un cono de madera para recolectar. los fragmentos más blancos son los mejores. .GOMA TRAGACANTO Formación y recolección: incisión con un cuchillo puntiagudo. hasta dos días después de la incisión. Existen varias calidades de goma.

débilmente translúcidos de consistencia córnea.GOMA TRAGACANTO Caracteres de goma: El aspecto es blanco amarillento. sabor mucilaginoso. A diferencia de la goma arábiga. la goma tragacanto se hincha en el agua disolviéndose parcialmente. Inodoro. .

derivados lácteos y productos de repostería. no se conocen efectos secundarios indeseables tras la ingestión de cantidades bastante mayores que las utilizadas como aditivo. resistente a los medios ácidos y se utiliza para estabilizar salsas. probablemente desde hace más de 2000 años. .GOMA TRAGACANTO Usos: utilización en los alimentos como estabilizante. helados. sopas.

GOMA XANTAN .

un patógeno de las coles. Hoja de col dañada por Xanthomonas campestris .GOMA XANTAN La goma xantana es un exopolisacárido producido por Xanthomonas camprestris.

GOMA XANTAN El microorganismo se cultiva a escala industrial por fermentación aerobia en un medio formado básicamente por jarabe de glucosa obtenido a partir de la hidrólisis del almidón de maíz. La goma se forma como un polisacárido exocelular. Es industrialmente producido por la fermentación de cultivos puros del microorganismo Xantomonas campestris. . El microorganismo es cultivado en un medio bien aireado que contiene carbohidratos como fuente de nitrógeno. y trazas de elementos esenciales.

precipitándola con alcohol isopropílico.GOMA XANTAN La fermentación se lleva a cabo sobre hidratos de carbono (glucosa obtenida del almidón de maíz) y proteínas. Se esteriliza para matar las bacterias. inoculadas con cepas seleccionadas. . potásica o cálcica. La goma xantan se comercializa como sal sódica. Luego la goma se separa del caldo de fermentación.

viscosidad. etc.) de tipo pseudoplástico .GOMA XANTAN Propiedades: Es soluble en agua fría y caliente Formando soluciones cuya viscosidad no se altera por el pH ni por las variaciones de temperatura (10-70°C) Manifiesta un comportamiento reológico (comportamiento del flujo.

o agitar una suspensión . al agitar Con recuperación instantánea de la viscosidad inicial.GOMA XANTAN Propiedades: Su viscosidad disminuye en forma proporcional a la fuerza aplicada. al cesar aquella como por ejemplo al extender una crema.

. No es tóxica y se puede aplicar hasta un 50 % de alcohol y tensoactivos hasta un 15-20%.GOMA XANTAN Propiedades: Éstas se hacen administración. pudiendo mezclarse con otras hidrocoloides. menos viscosas facilitando la Las incompatibilidades son escasas.

pastas dentífricas. cuando se desea que el producto se extienda con facilidad. preciada por su pseudoplasticidad fabricación de cremas. pero que vuelva a adquirir su viscosidad inicial una vez que se deposite o aplique. ungüentos. .GOMA XANTAN Usos: Estabilizante de primera elección para suspensiones y emulsiones.

Clarins nos presenta el Mousse exquise auto-bronzante con factor de protección 15, que otorga un tono dorada a la piel, a su vez que la protege del sol. Un producto que combina dos polímeros de origen natural: el glucomanano de konjac y la goma xantana, que logran una textura suave que acariciará tu piel. Además, la ciruela mirabel tiene una semilla que contiene un valioso aceite, rico en ácidos grasos con propiedades antideshidratantes, combinado con la vitamina E, antirradicales libres, y el aloe suavizante, conservan la piel en una voluptuosa suavidad.

GOMA XANTAN
Usos: Se usa además en pinturas, pesticidas, fotografías, imprenta, industria textil. En industria alimenticia. No es digerida en el tubo digestivo, por lo que se elimina inalterada por las heces.

MUCÍLAGOS

MUCÍLAGOS
NEUTRAS Goma carouba: Ceratonia siliqua L. (Caesalpinaceae)
Goma guar: Cyamopsis tetragonolobus Taub. (Fabaceae) Goma de tamarindo: Tamarindus indica L. ÁCIDAS Semente de linaza (Linum usitatissimum)

semillas. flores. tubérculos. hojas. .MUCÍLAGOS Se acumulan en diversos órganos de las plantas superiores: raíces. en las plantas que habitan climas secos. Constituyen un material de reserva hidrocarbonado y colaboran en la manutención del agua.

.. familia Lináceas.FUENTES DE MUCÍLAGOS Linum usitatissimum (linaza) Epidermis de la cascara de las semillas del Linum usitatissimun L.

Tamarindus indica .

Plantago psyllium L. Plantago ovata Forskal = P. ispaghula Plantago ovata .SEMILLAS DE PLANTAGINACEAS Se usan las semillas de varias especies del género Plantago Plantago arenaria W.

no irritante. . debido a su mucílago tienen propiedades emolientes y constituyen un excelente laxante mecánico.PLANTAGO PSYLLIUM Acción fisiológica y usos Las semillas. que aumenta el volumen de las heces y facilita la defecación.

sin duda el aceite también interviene en las propiedades laxantes. . Al consumir las semillas enteras.PLANTAGO PSYLLIUM Acción fisiológica y usos El mucílago forma una capa protectora sobre la mucosa intestinal. se usa como antiinflamatorio en colitis y algunos tipos de disenterías.

.4 g. Fibrasol® (Maver) Composición: Cada 100 g contiene: Mucílago Hidrófilo de Psyllium 68 g.Productos en el comercio chileno Euromucil®(Saval Eurolab) Composición: Cada 11 g contiene: Mucílago Hidrofílico de Psyllium (Plantago Ovata) 3.4 g. Cada sobre de 5 g contiene: Mucílago Hidrófilo de Psyllium 3.

MUCÍLAGOS DE ALGAS - AGAR – AGAR Algas rodofíceas: Gelidium. Gracilaria. Gelidiella e Pterocladia Principales constituintes: agarose/ agaropectina .

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AGAR O GELOSA Usos: agente emulsionante. .AGAR . en la preparación de óvulos y supositorios en microbiología es la base en la preparación de los medios de cultivo aplicación en la industria cosmética. laxante en dosis de 4-16 g/día.

. protector en úlceras gástricas y adyuvante en dietas hipocalóricas En la industria cosmética y alimenticia se usa como agente gelificante.Carragenina o musgo de Irlanda Polímeros de galactose fuertemente sulfatados Algas rodofíceas: Chondrus y Gigartina Usos: mucoprotector en proctología.

Tratamiento obesidad Alginato de calcio . adyuvantes en régimen hipocalórico. protectores de la mucosa gástrica (reflujo gastroesofágico. esofagitis).hemostático local de acción rápida * Iodo . Lessonia. Laminaria.hipertiroidismo . Durvillea. Macrocystis. Fucus vesiculosus .ALGINATOS Polisacárido obtenido de algas pardas o Feofíceas especialmente del género Fucus. Usos: anti-hemorrágicos de uso externo.

FUCUS VESICULOSUS .

en las que se aprovechan las propiedades emulsivas. recubrimiento de píldoras entéricas. pastas dentífricas. . ortodoncia. cremas para el cabello. anti solares. para afeitar.ALGINATOS Otros Usos: Se usan en fabricación de maquillaje. espesantes y de retención de agua.

PECTINAS .

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. estabilizante y gelificante en la industria farmacéutica.regulador de lo sistema gastrointestinal.) . manzana.. cítricos (limón. principalmente.constituyentes de la pared das células vegetales.PECTINAS . naranja. abundantes en frutos. eficaz en el controle de glicemia y colesterolemia y prevención de enfermedades cardiovasculares .

la pectina forma un área superficial de partículas ultramicroscópicas (micelas) capaces de efectuar la absorción coloidal de las toxinas.USOS En la porción superior del tracto intestinal. Se emplea como antidiarreico especialmente para niños pequeños. .

Efectos fisiológicos y usos de los polisacáridos Constipación (estreñimiento) .

sensación de evacuación incompleta SINTOMA O ENFERMEDAD? . heces endurecidas.Tratamiento de la Constipación (Estreñimiento) Disminución de la frecuencia de eliminación fecal Asociada: esfuerzo para evacuar.

. depresión.trastornos psicológicos (anorexia. genéticos y cáncer. reto. esclerose múltiple.enfermedades del TGI (úlceras...enfermedades sistémicas (trastornos metabólicos.malos hábitos intestinales 4.Etiología: 1.problemas neurológicos (lesión de medula espinal. endócrinos...) 11.dietéticas 2..) 10. abusos sexuales.medicamentos . lesión de colón.) 9. ano.. Parkinson.sedentarismo 3.) 8.abuso de laxantes 5.gravidez 6.deshidratación 7..

Tratamiento farmacológico: laxantes . Tratamiento dietético: cereales.en negros que en blancos . frutas.Prevalencia . verduras 3.es mayor en mujeres que en hombres . Profilaxis 2.incidencia aumenta con la edad y bajos niveles socioeconómicos TRATAMIENTO 1.

sorbitol EMOLIENTES LUBRICANTES SALINOS HIPEROSMÓTICOS . sulfato.fenolftaleína.TERAPÉUTICA EXPANSORES ESTIMULANTES Polisacáridos (semilla de psílium. gomas y celulosa semi-sintéticas) derivados do difenilmetano . fosfato e tartarato de sódio y potásio lactulosa disacarídica. glicerina. antraquinonas y aceite de ricino docusato Na+. Ca++. bisacodil. K+ aceite mineral sales Mg++.

Fe. Mg. P e Zn Aumento de la velocidad do tránsito intestinal .EFECTOS FISIOLÓGICOS DE LOS POLISACÁRIDOS ESTÔMAGO: Aumento de la viscosidad Retardo de lo vaciamiento gástrico Aumento de la saciedad INTESTINO DELGADO E CÓLON: Aumento da proliferación bacteriana Reducción de la absorción de Ca.

retención hídrica y fermentación bacteriana = aumento de lo volumen e masa do bolo fecal * Aumento de la viscosidad * Retardo del vaciamiento gástrico * Aumento de la saciedad * Aumento de la proliferación bacteriana *Reducción da absorción de Ca. P e Zn * Aumento de la velocidad del tránsito intestinal . Mg. Fe.

reducción de los problemas de constipación (aumento volumen fecal) .mejoría en casos de diarrea (retención de agua y aumento de la viscosidad) .pérdida de peso (digestión lenta resultando en mayor y mas doradora sensación de saciedad) . previniendo la hipoglucemia después de procedimientos de escisión parcial del estómago) .reducción da tasa de colesterol (aceleración del tránsito del colón. aumento excreción ácidos biliares.reducción de la tasa de glucosa (disminuí absorción.CONSEQUÊNCIAS . reducción absorción colesterol) .

EFECTOS ADVERSOS Flatulencia Distensión y dolor abdominal Náuseas Diarrea Compactación (sin acompañamiento de líquido) .

retarda absorción Paracetamol / Clindamicina / Bumetanida Afectan cuantitativamente la absorción reducción absorción Metformina / Propanolol /Fenoximetilpenicilina Ingesta intercalada p/ evitar interacciones .INTERACIONES MEDICAMENTOSAS Afectan cualitativamente la absorción .

Expansores PROFILÁCTICOS. USO REPETIDO INDICADO EN EMBARAZO http://www. SEGUROS.php?pid=S037041062000000500012&script=sci_arttext .cl/scielo. INÍCIO DE ACCION MAS LENTA. SATISFACTÓRIOS.scielo.

Efectos fisiológicos y usos de los polisacáridos Diarrea .

DIARREA La diarrea es la eliminación de deposiciones de consistencia disminuida debido a un aumento en el contenido de agua y que se acompaña usualmente de un aumento del volumen y frecuencia de las deposiciones .

TRATAMIENTO 1. reposición oral de líquidos (reposición de fluidos y electrólitos y aumento da absorción de nutrientes) 2. Abordaje medicamentosa: Fármacos específicos: antimicrobianos (eliminan el agente causal) Fármacos sintomáticos: alivio de los síntomas sin interferir en la causa Pectinas .

y captan agua. por lo que las heces líquidas propias de los procesos diarreicos se van volviendo más espesas .PECTINAS capacidad de retener agua que presentan las pectinas propiedad formadora de geles hacen que el proceso fisiológico de vaciado del estómago sea más lento.