Frecventarea acestui restaurant distinct prin atmosfera. acesta evidentiindu-se prin comportament. incluzând toate preparatele oferite de restaurantele direct concurente. O altă caracteristică proprie afacerii va fi personalul de deservire.5 m2 (spatiu la temperatura constantă de 200) sunt considerate a fi suficiente pentru desfasurarea normal a activitătii restaurantului. este o firmă a cărei principală afacere este în sectorul tertiar (servicii). Calitatea. unul din punctele de atractie. specifice bucătăriei franceze.000euro (cheltuieli de lansare.SRL. -formulare simple la constituire. va concura designul interior distingându-se prin mobilerul deosebit si modul de decorare. serviciul si amabilitatea personalului si nu în ultimul rând amplasarea vor fi atuurile acestui restaurant.PLAN DE AFACERI RESTAURANT S. va fi pe cât posibil amplasat în zona centrală a orasului Brasov. tinută si“etichetă”. CAPITALUL SOCIAL Capitalul necesar initierii afacerii este evaluat la 200. Acesta se doreste a fi deschis în orasul Brasov si va oferi servicii de o calitate deosebită de cele ale restaurantelor concurente. Dezavantajul principal prezentat de o astfel de forma juridica: obiect limitat de activitate nu constituie un impediment pentru scopul propus. -capital social redus. AMPLASARE Restaurantul prin care se vor oferi serviciile. . dispusă să cheltuiască pentru a-si oferi un serviciu diferentiat. La atmosfera restaurantului. SELECT SRL. respectiv un restaurant. concretizându-se în câstigarea unei clientele fidele. modul de prezentare al preparatelor. în general. a echipamentelor.a fost considerata cea mai potrivita din urmatoarele motive: -raspundere limitata a asociatilor. Meniul propus va fi variat.C. -capitalul social al firmei este distinct de cel al asociatilor. FORMA JURIDICĂ Forma juridica. meniul si personalul său va da clientilor săi certitudinea unui serviciu deosebit. costul utilajelor. Toate acestea vor conduce la formarea unei imagini pozitive despre afacerea firmei. Preturile practicate vor fi similare cu cele ale competitorilor. dacă nu frecvente. Ceea ce va distinge meniul vor fi “specialitătile casei. ECHIPAMENTE SI UTILAJE Suprafetele de depozitare propuse de circa 3 m2(spatiu frigorific) si 7. a mobilierului si mijlocului de transport si cheltuielile previzionate a fi facute in prima luna de desfasurare a activitatii).

au o clientelă oarecum fidelă.tmese de lucru. Cu toate acestea. Si cei de 20-30 ani formează o parte importanată. . Se previzionează ca în următorii 2-3 ani să cunoască ritmuri de crestere rapidă fiind influentată de situatia economică a zonei si a României. grecesc. si-au format o oarecare reputatie. cuptor cu microunde. atacate printr-o bună strategie de marketing. Discutii/întâlniri între oameni de afaceri. dar mai ales pe termen lung acestia făcând parte dintr-un segment de consumatori în formare.5 m2. va contine 15 mese si maximum 40 de locuri. chinezesc si arab. CONCURENTA Concurentii principali potentiali îi reprezintă restaurantele cu specific frantuzesc. Mărimea acestui Tendintele pietei tintă este de crestere usoară. Sub aspect valoric meniurile ieftine vor fi cel mai mult cerute în lunile iulie. usoare. sunt câteva din avantajele concurentiale pe care aceste afaceri le prezintă. Procesul de productie va avea loc pe o suprafată de 36 m2. august(minim al încasărilor) si ianuarie. spălător vase. cei trei ospătari si un barman reusind. lipsa unui segment de piată propriu stabil ca si nivelul calitativ al serviciului care a scăzut odată cu trecerea timpului.Procesul de deservire va avea loc pe o suprafată de 122. un alt motiv pentru deschiderea unui astfel de restaurant îl constituie numărul si mărimea competitorilor. CLIENTII Clientii vizati de afacere au vârsta de peste 18 ani. Faptul că ele deja există(deci sunt cunoscute). Calitatea acestor clienti potentiali este dată de posibilitătile lor financiare si de disponibilitatea lor de a cheltui pentru a-si oferi un serviciu de bună calitate. sitrebuie. bucătăria fiind dotată cuturmătoarele utilaje: cuptor clasic. Oferirea unei seri romantice persoanei iubite. Servirea si procesul de productie va fi realizat de un număr diferit de angajati în functie de orarul zilnic si zilele de sărbători. dozatoare si masină de înghetată. care în viitor pot deveni fideli. roboti de bucătărie. Servirea unei mese bune într-o atmosferă linistită. În trimestrul I si IV primează meniurile ce au în componentă materii prime consistente. Pe lângă previziunile optimiste în privinta dezvoltării pietei tintă si numărul consumatorilor considerat destul de confortabil pentru a avea certitudinea că există o piată de desfacere asigurată. formează puncte slabe ce pot fi. rastele. Aprovizionarea va fi previzionată si se va realiza în functie de fluctuatiile si diferenierile anuale ce apar în preferintele consumatorilor. în cazul în care localul este ocupat 100% să-si îndeplinească îndatoririle în mod eficient. SEGMENTUL DE PIATĂ Segmentul de piată vizat este situat cu preponderentă în orasul Brasov. o pondere ridicată detinând-o cei cu vârsta cuprinsă între 30-40 de ani. Motivatiile cumpărării serviciului-produs oferit de restaurantul SELECT ar putea fi următoarele: Petrecerea unei seri plăcute în compania persoanei/persoanelor care îi însotesc. Începând cu trimestrul II preparatele vor avea la bază ingrediente proaspete.

culturale si de învătământ. Totusi atragerea acestor clienti nu va reprezenta pentru afacerea firmei “o lovitură”. Astfel. oameni de afaceri de succes care se bucură de o bună reputatie. difuzare de brosuri sau radio ea se va axa pe ideea oferirii unui serviciu deosebit. Efectul pozitiv al existentei afacerii MacDonald va fi întărirea concurentei.Afacerea se va confrunta cu un competitor foarte puternic. practice nu este observabilă. Partea de piată “furată” de MacDonald este constituită din tineri (maxim 30 de ani) si studenti cu o putere de cumpărare mai ridicată decât media. iar prin mesaj va fi adresabilă unui segment mai larg de consumatori. câstiguri reduse în primul an de activitate si de alti factori care pot influenta negativ mersul afacerii(inflatie. Această “pierdere”. si cumconcurenta stimulează competitia. cei care vor avea cel mai mult de câstigat sunt clientii. însă acest procedeu va fi folosit doar pe perioade scurte si intermitente. Echipa manageriala (proprietari si administrator) trebuie să conceapă o strategie de marketing care să contină metode si elemente specifice fiecărei etape din viata restaurantului. Acest lucru se va realiza prin intermediul: Cărtilor de vizită trimise pe adresa societătilor comerciale. în chiar ziua deschiderii localului vor fi invitate personalităti publice ale orasului. va duce în fapt. În ceea ce priveste mesajul si continutul reclamei: indiferent dacă aceasta se face prin postă. preturi relativ rezonabile în raport cu calitatea produselor. Chiar dacă nu va fi un concurent direct restaurantul MacDonald acaparează o parte a clientilor. diferit. datorită faptului că are un nume de marcă foarte cunoscut. Difuzării de brosuri în cazul sosirii unor delegatii străine sau desfăsurării unor conferinte sau comunicări stiintifice în orasul Brasov. nu se va orienta spre un local cu caracter specific. clientela restaurantului fiind preconizată a fi formată numai din acei consumatori cu mari resurse financiare. reclama va fi mai intensă. Asa cum am mai arătat. aceasta fiind estompată de ritmul de crestere firesc de la începutul anului. ce nu corespunde gusturilor si obisnuintelor culinare. . a firmelor. mai incisivă ca de obicei. la “împărtirea” consumatorilor între aceste două afaceri. STRATEGIA DE MARKETING Tinând cont de câteva din aspectele implicate de acest tip de afacere: produs-serviciu de înaltă calitate. Politica firmei în domeniul marketingului si reclamei va pune accent pe unicitatea serviciului prestat.de exemplu în perioda decembrie-ianuarie. Reclama în această perioadă va fi bine orientată. rata dobânzii) este deci obligatorie analiza atentă si conceperea unei foarte eficiente strategii de marketing si de promovare a serviciului oferit. segmentul de piată al lui MacDonald si restaurantul nostru nu coincide în întregime dar se adresează celor cu o putere financiară mai ridicată si care au gusturi si exigente mai mari privind produsele si serviciile cumpărate. radioul va fi o altă cale de a face reclamă. oameni de cultură. tintind segmentul de piată urmarit . Consider că existenta unui restaurant cu un serviciu si o calitate foarte ridicată si un puternic concurent cum este MacDonald. sau institutiilor publice. a căror satisfactie finală este urmărită în fapt. Un mediu de comunicare în masă. august). iulie. Inainte de lansarea afacerii. In perioada caldă a anului(lunile iunie. pentru a informa potentialii clienti de intentia de a se dechide un nou restaurant cu un anumit specific si diferentiat prin calitate.

soferul va avea carnet de sofer profesionist. Personalul necesar va fi identificat si recrutat de la agentiile de recrutare-plasare a fortei de muncă.PERSONALUL Afacerea necesită 18 angajati din care 3 nepermanenti. Pe lângă testul de performantă. specifice fiecărui post. Productivitatea muncii (W). mai mic decat in activitatea de cazare. contabilitate. candidatii vor tebui să îndeplinească si conditii de comportare.. exprimata valoric prin raportul volumului desfacerilor de marfuri (D) la numarul personalului (Np): 2). volumul cheltuielilor de circulatie. profitul etc. EFICIENTA ACTIVITATII DE ALIMENTATIE PUBLICA Eficienta activitatii de alimentatie publica se poate aprecia atat cu ajutorul unui indicator sintetic (rata rentabilitatii). Ca pregătire acestia vor avea cunostinte de economie. tinută si înfătisare fizică. productia culinara. Valoarea desfacerilor pe loc la masa: 3). Incasarea medie pe consumator: . numarul mediu al personalului operativ. economist (contabil autorizat sau expert). a clientilor si a produselor realizate în cadrul restaurantului. Ca indicatori ai eforturilor putem utiliza: volumul cheltuielilor totale. Este necesar a se evidentia că adminisratorul si economistul vor fi primii angajati. cat si prin intermediul unor elemente ce tin de specificul acestui serviciu. restul angajatilor nu necesită pregătire specială. Testarea solicitantilor se va face cu scopul măsurării abilitătii si cunostintelor acestora prin demonstrarea practică a capacitătii îndeplinirii sarcinilor. Candidatii vor fi supusi unor examinări medicale amănuntite pentru a se verifica daca sunt apti pentru munca solicitată si pentru a se asigura protectia celorlalti angajati. dar mai mare de cat cel inregistrat in comertul cu amanuntul. În afară de initiatorii afacerii. Rata profitului in alimentatia publica este in medie de 15%. sau prin intermediul anunturilor de mică publicitate. iar ca indicatori ce reflecta efectele: volumul desfacerilor de marfuri prin unitatile de alimentatie publica. bucătar-sef(absolvent al unei scoli sau cursuri de specialitate). tact. Cei mai semnificativi indicatori de eficienta sunt: 1). fondul de salarii etc. În cazul ajutorilor de bucătar si a ospătarilor.

Autorizatie de functionare de la primarie si Orar 8.DSP. Contracte si analize medicale angajati 17. Implementarea sistemului de siguranta a alimentelor HACCP 7.I 5. Exista firme de consultanta care pot obtine toate autorizatiile pentru deschiderea unui restaurant. 3. de exemplu. aprobari.Directia Sanitar Veterinara Autorizatie sanitara. gaz 15. Cursuri de igiena pentru anagjati care intra in contact cu mancarea. Contract cu un cabinet de Medicina Muncii 10. .4) Afluxul de consumatori la masa: 5). 4. 2. Rata rentabilitatii calculata in mai multe variante CADRU LEGISLATIV Pentru deschiderea unui restaurant sunt necesare multe autorizatii. Contract cu firma de apa. Certificat de clasificare a locatiei de la Ministerul Turismului 6. Autorizatie sanitar veterinara. canalizare. Contract cu furnizaori care sa iti asigure certificate de conformitate a marfurilor 16. avize.DSV. Profitul mediu pe lucrator: 6). contracte si multa bataie de cap. Contract cu firma de servicii de paza si protectie 12.S. trebuie doar sa fiti dispusi sa platiti. Dupa ce ati rezolvat cu deschiderea firme si cumpararea sau inchirierea spatiului mai aveti nevoie de: 1. Contract cu Uniunea Compozitorilor si a Muzicologilor din Romania 11. electricitate. Contract cu firma de deratizare 13.Directia de Sanatate Publica Autorizatie de la Mediu Aviz de prevenire şi stingere a incendiilor – P. Contract cu firma de salubritate 14. Casa de marcat fiscalizata 9.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful