Piškoti, Piškotki ….

ko zadiši v domači kuhinji

Za vsak dan adventa 2011 en recept
DMC, 10. december 2011
Stran 1

Kazalo
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 Preprosti piškoti ................................................................................................................................... 9 Istrski cukarini..................................................................................................................................... 11 Klopčiči ............................................................................................................................................... 12 Ježki .................................................................................................................................................... 13 Tržaški piškoti ..................................................................................................................................... 14 Orehovi (lešnikovi) rogljički in huzarski krapki ................................................................................... 15 Kokosovi rogljički in zloženčki ............................................................................................................ 16 Benečani ............................................................................................................................................. 17 Kokosove solze ................................................................................................................................... 18 Moto piškoti ................................................................................................................................... 19 Mehki cimetovi keksi ...................................................................................................................... 20 Mehki medenjaki ............................................................................................................................ 21 Red and white cookies ................................................................................................................... 22 Božično novoletni piškoti ............................................................................................................... 23 Nebeški poljubčki ........................................................................................................................... 24 Gobice............................................................................................................................................. 25 Čokoladno orehove lunice.............................................................................................................. 26 Gumbki za srečo - sableji ................................................................................................................ 27 Črno beli piškoti – Holandski piškoti .............................................................................................. 28 Prestice iz listnatega testa .............................................................................................................. 29 Orehi ............................................................................................................................................... 30 Krapki z orehi in čokolado .............................................................................................................. 31 Marelični obročki z mandlji ............................................................................................................ 32 Polmeseci iz skutinega testa........................................................................................................... 33 Mandljevi hrustavci ........................................................................................................................ 34 Piškoti z nadevom iz pistacij ........................................................................................................... 35 Klobučki ali pisane rožice................................................................................................................ 36 Čokoladni huzarski krapki ............................................................................................................... 37 Razpokani piškoti............................................................................................................................ 38

Stran 2

Nekaj za uvod ali zakaj sem se odločila, da zberem recepte za drobno pecivo, ki ga bomo pekli v Adventu?
Od nekdaj sem rada brkljala med lonci. Ker sta bila starša zaposlena, sem ţe v zadnjih letih osnovne šole med tednom velikokrat pripravila kosilo za vso druţino. Delala sem predvsem po navodilih moje mame, ki je zelo dobra kuharica. Pri pecivih pa se je nekoliko zalomilo, kajti moja mama, ki je v ţivljenju sicer precej natančna, se nikakor ni mogla (ali bolje rečeno hotela) drţati predpisanih receptov in temu primerni so bili potem tudi rezultati peke. To ji je vzelo veselje in tako so bili na mizi samo sem ter tja kaki preprosti biskviti in krhki flancati. A ostal je zvezek v katerem so bili, s tedaj še mojo lepo osnovnošolsko pisavo, prepisani recepti, ki so se do tedaj hranili na posameznih listkih. Sčasoma se je ta zvezek polnil tudi z recepti, ki sva jih dobili od sosed, znank. Tako je ta zvezek, ki se še danes, čeprav ţe brez platnic, nahaja doma, postal osnova za moje kulinarične doseţke. V času študija na fakulteti, sem kulinarične podvige zaradi pomanjkanja časa, nekoliko zapostavila oziroma postavila na stranski tir. V tem času sem spoznala svojega moţa, ki je po naravi precej sladkosned. Ravno on je bil tisti, ki nama je skupaj s prijateljico omogočil obiskovanje kuharskega tečaja pri sestri Nikolini v samostanu Repnje pri Vodicah. To je bila odskočna deska za vodenje svojega samostojnega gospodinjstva. Leta so tekla, postala sva starša dvema hčerama. Opravila v kuhinji so tekla po ustaljenem tiru, sem pa tja sem vzela v roke star zvezek z recepti in naredila kako sladico. V tistem času je prišlo do razcveta interneta, kjer sem našla precej uporabnih receptov in nasvetov. Svet, ki se mi je prej zdel velik in oddaljen je postal majhen in predvsem blizu. V veliko pomoč mi je bil portal Kulinarična Slovenija http://www.kulinarika.net/, kjer sem našla precej odgovorov na svoja vprašanja. A v meni je tlela ţelja po delati več in predvsem bolje in to v ţivo. Hčeri sta nekoliko zrasli in me nista več toliko potrebovali. Moja skrita ţelja se je kaj kmalu uresničila z začetkom obiskovanja tečajev pri mojstru Andreju Goljatu, ki je na svojih tečajih tečajnikom predstavil tiste majhne skrivnosti kuharskih mojstrov, ki jedi dodajo tisto končno pikico na i. Nabralo se je kar nekaj različnih tečajev hkrati pa je rasla tudi moja samozavest pri pripravi jedi in sladic, ker sem vedela, da mojstra lahko vedno pokličem in mi bo svetoval, če bo šlo kaj narobe. Poleg tega pa je »recept videti v ţivo« popolnoma nekaj drugega kot tisti, ki je napisan samo na papirju. Poleg tečajev pri A. Goljatu, sem bila tudi reden gost tečajev pri Kulinariki Krista in sedaj v Biotehničnem centru Naklo. Na vseh tečajih sem pridobila precej praktičnega in teoretičnega znanja. Nekaj ga bom predstavila v tej zbirki receptov, da bo morda posameznikom pot pri pripravi drobnega peciva laţja kot je bila meni. Sama sladice pripravljam za svoje bliţnje, znance in sodelavce. Meni se moji izdelki ne zdijo nič posebnega. A se je ţe kar nekajkrat zgodilo, da so me posamezniki prosili za recepte izdelanih sladic. Poleg tega se nam večkrat zgodi, da nimamo ideje kaj speči. Zato sem se odločila, da zberem zbirko preizkušenih piškotov – za vsak dan Adventa en recept, ki se največkrat pripravljajo pri nas doma in zraven dodam še nekaj svojih fotografij ter nekaj napotkov za izdelavo drobnega peciva. Če bom pomagala samo enemu, da bo s svojimi piškoti razveselil sočloveka, je/bo moj namen doseţen. Mogoče se včasih sliši malo čudno a mene peka piškotov in sploh njihovo dekoriranje sprošča in napolni z energijo. Občasno se zgodi, da človek postane zaradi takih ali drugačnih stvari malo slabše volje, ki pa jo lahko s to dejavnostjo tudi hitro odpravi. Na koncu bi se rada zahvalila moţu, ki me je spodbujal in predvsem podpiral na moji kulinarični poti in bil glavni poskuševalec – tudi takrat, ko ni bilo najboljše je našel izbrane besede za oceno in hčerama, ki se ţe spretno vrtita po kuhinji. Aja, da ne pozabim na koncu. Na začetku, sem omenila, da so se v preteklosti »cukerpekarski« poskusi moje mame končali klavrno. Ponavadi je tako, da se recepti in izkušnje prenašajo iz roda v rod – od starejših k mlajšim. Pri nas je bilo pri peki ravno obratno in sedaj sem prav vesela kadar se mi pridruţi pri peki piškotov in ne boste verjeli, da je tako spretna in predvsem natančna, kot bi piškote pekla ţe vse ţivljenje. Poleg tega pa nas večkrat ko pridemo na obisk pričaka domače pecivo. Ţelim vam, da bi piškote in ostalo pecivo za vaše bliţnje pripravljali s tako ljubeznijo, kot sem sama pripravila to zbirko receptov. Kajti s tem ko delite ljubezen, jo tudi pridobivate. Srečno.

Stran 3

da smo čim bliţje razmerju 1:2:3. kakav. da nam bodo piškoti uspeli. Ostra moka se ne uporablja pogosto. dišavnice (muškatni oreščki. ki v druţini ustvari prijetno vzdušje. soda. da testo ugnetemo hitro. mandlji). če v peko vključimo celotno druţino. ker vsebuje več beljakovin kot škroba in ima zato močnejši lepek in je bolj uporabna za kvašena testa. Ni ga lepšega pogleda. sol. še posebno. Peka piškotov je lahko opravilo. Maslo da piškotom specifičen okus. kjer vsebina tehta 50-55 g. Krhko testo To testo je krhke in drobljive strukture. Pri izdelavi piškotov največkrat uporabljamo maslo. ki morajo imeti različne okuse (le te doseţemo z dodatki različnih sestavin). Na tak način moko zrahljamo. Največkrat delamo drobno pecivo iz krhkega (z dodatki) ali medenega testa. Moka Pri peki drobnega peciva največkrat uporabljamo belo gladko pšenično moko. limonina lupina. da je le ta sveţa. ker so pečene z ljubeznijo in radostjo in ker v piškote vloţimo del sebe. poleg tega pa odstranimo morebitne tujke. gnetljivost in rahlost testa. Maščoba Pri peki drobnega peciva največkrat uporabljamo maslo ali margarino pa tudi rastlinsko ali svinjsko mast. Maščoba obdaja delce moke in jih tako loči med seboj ter prepreči nastanek lepka. je potrebno paziti. klinčki. ki daje testu voljnost in s tem laţje valjanje. čokolado v prahu. testo postane proţno in ţilavo. Maščobe vplivajo na okus. ki jih je potrebno valjati. kokosovo moko ali kakav vedno zmanjšamo količino moke za teţo dodanih drugih sestavin. da moki dodajamo lupinasto sadje. Stran 4 . Če uporabljamo svinjsko mast. ko gledamo otroške ročice. Osnovni recept za krhko testo pozna razmerje 1:2:3 in sicer 1 del sladkorja. en rumenjak 2 dag. To so trenutki. ki zavira nastanek lepka. Rastlinsko maščobo najpogosteje uporabljamo za pripravo čokoladnih glazur. Če hočemo. Manjši deleţ moke (do 10%) lahko zamenjamo z jedilnim škrobom. rahljalna sredstva (pecilni prašek. ki mesijo in izrezujejo testo. cimet). Maslo vsebuje več vode kot margarina in da piškotom značilno krhkost. kokosova moka. Take dodatne sestavine so lahko lupinasto sadje (orehi. V primeru. V primeru. del masla zamenjamo z margarino (do 50%). Piškoti naj bodo krhki in rahli. ko smo skupaj s svojimi najdraţjimi. kisla ali sladka smetana. moramo vsaj prvič delati po receptu – kasneje ga lahko po potrebi prilagodimo. ki ima več škroba in manj beljakovin. mora tako testo dolgo počivati. da dodajamo v testo rahljalno sredstvo (pecilni prašek. Piškote delamo majhne (le za en do dva griţljaja) in lepe ter raznovrstno oblikovane. Za izdelavo si moramo vzeti dovolj časa ter natančnosti in potrpeţljivosti. najbolje kar z rokami. testo se lahko nekoliko teţje valja. Tako lahko pri izdelavi testa za piškote. čokolada v prahu. Jajca Pri peki uporabljamo sveţa kokošja jajca razreda A. ko se razvajamo z majhnimi radostmi in sladkostmi. Krhko strukturo mu daje velik deleţ maščobe. soda) ali kakav. V današnjem času vedno bolj cenimo trenutke. dva dela maščobe in tri dele moke. Tem osnovnim sestavinam pa lahko dodamo dodatne sestavine in tako dobimo različne vrste krhkega testa. V manjšem deleţu lahko uporabimo polnozrnato. ajdovo. Drţimo se pravila. Če delamo testo z mešalnikom.Nekaj napotkov za izdelavo domačih piškotov Ni lepšega občutka kot je ta ko zadiši v domu po sveţe pečenih piškotih. saj delamo tako za usta kot tudi za oči. jelenova sol). Poudarek damo testom. rţeno ali pirino moko. Moko vedno presejemo preko cedila (to je še posebej pomembno pri izdelavi biskvitnega peciva). kar pomeni. Pribliţne teţe: en beljak 3 dag. ker se svinjska mast zelo hitro pokvari. Pečeni piškoti so trdi. ki jo je testo dobilo z mešanjem. da izgubi proţnost. Poleg tega so domače sladice nekaj posebnega. Če testo preveč pregnetemo. da se teţje valja in oblikuje ter postane lomljivo. lešniki. ju pomešamo med natehtano moko. končni izdelek pa je lahko tudi nekoliko trši. pri peki pa upade. ki se jih ne da kupiti in so neprecenljivi. V primeru uporabe večjih ali manjših jajc le ta stehtamo in prilagodimo receptu. Pomembno je tudi. jajca.

Kot dišave pa lahko uporabljamo mlete klinčke. Arome in dodatki Pri peki uporabljamo tudi različne arome in dodatke. kardamom. ki so potrebne za izdelavo testa. Priprava in počivanje testa Pripravimo in natehtamo vse sestavine. Jajca razţvrkljamo z vilicami v skodelici. se ves sladkor ne raztopi ampak se porazdeli med maščobo in moko. Testo damo v polivinilasto vrečko ali ga zavijemo v prozorno folijo. s katerimi izboljšamo okus in aromo peciva. muškatni orešček. če pa bomo imeli samo en piškot pa testo zvaljamo 4-5 mm na debelo. da se primerno zmehča (ne popolnoma). se sladkor lepo porazdeli. Sladkor Pri peki uporabljamo fino mleti sladkor – sladkor v prahu. Zaradi manjšega deleţa vode v testu. Sama ponavadi testo zamesim zvečer. Ko testo počiva na hladnem. Jajca pred dodatkom k moki razţvrkljamo z vilicami. ki ji nato dodajamo sestavine s sklede – mogoče malo komplicirano napisano a ko se vidi v praksi gre brez problemov. Izdelovanje piškotov Iz hladilnika vzamemo manjšo količino testa. barvo in izboljšajo okus. piment …Z dišavami ne pretiravamo. Ta proces se zgodi med počivanjem. Lahko pa dodamo tudi kandirano sadje. da najprej oblikujemo manjšo kepo. V primeru.5-3 mm. Vse sestavine naj bodo sobne temperature. Z rokami na hitro vgnetemo testo. Sladkor daje testu krhkost. ki vsebuje še dodatek koruznega škroba. Testo zdrţi v hladilniku vsaj dva dni. Enako naredimo tudi s sladkorjem v prahu. ki naredi pecivo temnejše in slajše. Vrečko damo za vsaj pol ure v hladilnik najbolje pa je za vsaj nekaj ur ali čez noč. Tako testo nabrizgamo kmalu po zamesitvi. cimet. Testo moramo zvaljati enakomerno. Pri izdelavi piškotov lahko uporabljamo tudi rjavi sladkor. Vlijemo jih na zmes v skledi. maščoba pa strdi. rumenjaki pa mu dajejo rahlost. ki preprečuje strjevanje v kepe. ker s preveliko količino lahko uničimo okus peciva. kandirano sadje…). Tudi sladkor presejemo. Kot aromo največkrat uporabljamo vanilin sladkor ter limonino ali pomarančno lupino.Jajca dajejo testu trdnost. jo damo na podlogo in jo na hitro pritisnemo z rokami navzdol (ne gnetemo). Na voljo imamo več različnih oblik piškotov: hladno testo razvaljamo in izrežemo s pomočjo modelčkov: desko pomokamo z ostro moko. da je v testu preveč sladkorja lahko pride do zaţiganja testa med peko. Na koncu testo na deski na hitro pregnetemo. ker hitro nastaja lepek s tem pa testo trdo in ţilavo. Sladkor v prahu je drobno zmet kristalni sladkor. Zmehčano maslo nareţemo na manjše kocke (1x1x1 cm). da so potem vsi piškoti enako debeli in potem tudi enakomerno pečeni. Pri tem si pomagamo z Stran 5 . Limonino in pomarančno lupino (uporabljamo eko sadje ali pa lupino dobro operemo s sredstvom za pranje posode ter nato dobro speremo) nastrgamo zelo na fino s pomočjo strgalnika. S pomočjo valjarja testo enakomerno zvaljamo – če bomo lepili po dva piškota skupaj zvaljamo testo od 2. ki ga drobno nareţemo na roke ali pa ga sesekljamo v multipraktiku. lupinasto sadje. Pripravimo posodo in desko na kateri bomo gnetli testo. Testo začnemo delati tako. Moko (in če je prisotna čokolada v prahu in kakav ali pecilni prašek) presejemo v skledo. naslednji dan pa nadaljujem s peko. Nato dodamo še na kocke narezano maslo ali margarino. Maslo pustimo nekaj časa na sobni temperaturi. Sladkor dodajamo kot sladilo in daje pecivu ţelen okus. ingver. Beljaki testo izsušijo. Brizgano testo (mešamo z mešalnikom) ne sme počivati predolgo. Če recept zahteva dodamo še ostale sestavine (kokosova moka.

z letvicami ali pletilkami primernih debelin po katerih vodimo valjar. dodaš grobo nasekljane orehe. Peka piškotov Pri peki je najpomembnejše pravilo. Iz tega testa v roki oblikujemo manjšo kroglico. Modelčki s katerimi izrezujemo testo naj bodo kvalitetni. izdelovanje rogljičkov: Delovno površino na rahlo posujemo z ostro moko. krapki. pomočimo v ostro moko. V takem primeru si pomagamo. Piškote. ki omogočajo odlično izdelavo tudi lincerjev. Če vas pot kdaj zanese v Avstrijo imajo v Intersparu v Celovcu (ponavadi od konca oktobra naprej) kvalitetne modelčke proizvajalca Doraplast ali Miraplast. Pripravimo pekač. jih z lopatko zloţimo na rešetko. Med peko vseskozi piškote spremljamo. Z noţem izreţemo dele testa dolge cca tri prste. Izrezano testo z modelčkom prenesem na pekač. Medenjake pečemo pri temperaturi od 170 – 180°C. Iz del testa z rokami oblikujemo dolg svaljek debel za mezinec. Ko so piškoti pečeni. brez da bi dodali velike količine moke. bo izrezovanje piškotov potekalo hitro in brez teţav. kupčki: z dvema ţličkama oblikujemo kupčke in jih odlagamo na pekač. Zraven so ponavadi tudi manjši distančniki. orehi … . ki ga pokrijemo s silikonsko podlogo ali peki papirjem.valjarjem z distančniki. Modelčke s katerimi bomo rezali testo.pečemo pri temperaturi 175°C 15-20 min. jeţki. beljak napol stepeš v sneg. hlebčki. orehi: testo nadevamo v modelčke za orehe. Na vrečko prej potresemo malo ostre moke. Piškote. ki smo jih izrezali z modelčki v odvisnosti od debeline testa pečemo pri 180 – 190°C 8-12 minut do barve pečenega piškota. Če bo testo hladno in ga bomo jemali manjše količine. da je testo zelo krhko (čokoladno orehove lunice) in ga je na podlagi praktično nemogoče valjati. Na tak način bodo piškoti lepe oblike. surov piškot namaţeš z jajcem in vanj potisneš polovico mandlja ali oreha in spečeš. Poloţimo ga na pekač. kar pa precej spremeni strukturo testa. Občasno pa se zgodi. testo zvijemo v debelejši svaljek in ga nato nareţemo na cca 6 mm debele piškote. gobice. Pakirani so v manjše prozorne škatle. da preprečimo prepečenje. Dekoriranje piškotov Pri dekoriranju piškotov uporabimo vso svojo izvirnost: po dva piškota zlepimo z marmelado (nanašanje marmelade gre hitreje kot z ţlico z brizgalko podobno testomatu). daš ţličko nadeva na surov piškot in spečeš. da testo zvaljamo med dvema plastema debelejše vrečke ali med dvema polama peki papirja. medenjaki: oblikujemo kroglice in jih odlagamo na pekač. krapki. da se ohladijo. brizgano pecivo: v dresirno vrečko z malo večjim nastavkom damo testo in ga nabrizgamo na pekač. da poznamo delovanje svoje pečice. Če se testo »ne odlepi« od podlage. Zato so časi in temperature pečenja v receptih zgolj informativne narave. kjer jih pustimo. ki jih polagamo na pekač. si pomagamo z jedilnim noţem. ki jo nato preoblikujemo v rogljiček. Po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu zlepimo jih z Nutelo ali kako drugo kremo Stran 6 . ki so debelejši – rogljički. ki ga porinemo pod spodnji del modelčka.

pri beli pa celo ne 32°C. da se posušijo na zraku. če v toplo čokolado dodamo max 10% čokolade in razmešamo. Posušimo jih na zraku. Vodo dodajamo zelo previdno. Z obarvanjem bele čokolade z jedilnimi tekočimi barvami dobimo še barvno čokolado – to naredimo tako. S strani s piškotom potegnemo po čokoladi. Delovno temperaturo najlaţje doseţemo. Če se obliv ohladi. Po izdelavi dveh piškotov ponovno dodamo belo čokolado in nadaljujemo z delom. Najlaţje pripravimo obliv v mikrovalovni pečici. ga lahko večkrat pogrejemo v mikrovalovni pečici. Čokoladni obliv lahko naredimo iz bele. priprava čokoladnega obliva: pri nakupu čokolade moramo paziti ali kupimo jedilno čokolado ali obliv (le ta vsebuje ţe maščobo in ga samo stopimo in takoj uporabimo). V pekač pokrit s peki papirjem stresemo poljubno količino kokosove moke. na piškot kapnemo nekaj stopljene čokolade. ki ji odreţemo vogalček in nato vlečemo črte. mlečne ali temne čokolade. premešamo. Pomaţemo piškote in jih pustimo. Rojal masa: http://www. 1 jedilno ţlico limoninega soka in čisto malo vode zmešamo skupaj. Tekoč obliv dobimo tako. 1 majhno ţličko limoninega soka. Poljubno pobarvamo in okrasimo. Dobro razmešano raztopljeno čokolado damo v manjšo polivinilasto vrečko. Najprej eno ţlico in nato po potrebi še dodatno količino. bele pa 26°C. Za piškote naredimo obliv nekoliko gostejši. Z roko (uporaba lateks rokavic) kokos in barvo premešamo in sušimo v pečici na cca 80°C. ½ ţličke gustina in preostali sladkor (še 100g).kulinarika. piškote namaţemo z limoninim ali pomarančnim ledom: 250 g sladkorja v prahu. Stran 7 .polovico piškota pomočimo v raztopljeno čokolado. Kokos lahko obarvamo tudi sami. piškot pomočimo v stopljeno čokolado in ga nato potresemo z mrvicami ali pa dodamo s pinceto okraske. Pri temni čokoladi ne smemo preseči 45°C. da čokolado in olje damo v širšo skodelico ali kroţnik in jo na najmanjši temperaturi topimo 30 sekund. Čokolado lahko raztopimo na vodni kopeli. Postopek ponovimo z dvema različnima čokoladama. Nato premešamo in spet ponavljamo dokler se čokolada ne stopi. Masla ali margarine ne dodajamo. 1-2 jedilni ţlici vroče vode in sok ene limone ali pol pomaranče dobro premešamo. nato pa nanjo nakapljamo primerno količino tekoče jedilne barve. nato pa še v zmlete orehe ali kokos. ki pa za izdelavo obliva ni priporočljiva. Pripravimo ga tako. vendar moramo paziti. ker vsebujeta vodo. Kokos nato ohladimo in ga v plastični vrečki hranimo dlje časa. Na pribliţno 100 g čokolade dodamo od 25-50 g maščobe. nanj pa poloţimo polovico orehovega jedrca ali olupljen lešnik. da v čokolado ne zaide niti ena kapljica vode. izdelovanje marmornatega obliva: v eno posodico damo rjavo čokolado. piškote naloţimo na pekač. Obliv mora biti tekoč. da dobimo gladko mazavo zmes. 150 g sladkorja v prahu. dodamo 100 g sladkorja.net/recepti/13340/sladice/rojal-masa/: Beljak stepemo z vilicami. da dobimo mazavo zmes. da beli čokoladi dodamo nekoliko več maščobe in nekaj kapljic tekoče barve. da nalomljeni čokoladi dodamo maščobo – olje ali kokosovo maslo. na sredino kapnemo nekaj kapljic bele čokolade. piškote premaţemo z beljakovim ledom: 1 beljak. Delovna temperatura temne čokolade je 30-32°C. Piškote lahko pomakamo v to zmes (če so debelejši jih napičiš na zobotrebec) ali pa jih premaţemo s čopičem.

jih temu primerno tudi hranimo. Škatle dobro zapremo. Med posamezne plasti (sploh pri tistim. Hranimo jih v hladnem prostoru. Stran 8 .Shranjevanje piškotov Ker je v izdelavo piškotov vloţeno kar nekaj truda. Piškote po posameznih vrstah shranimo v kovinske škatle. ki so dekorirani) damo plast peki papirja. Tako hranjeni piškoti ohranijo sveţino tudi več kot en mesec.

Stran 9 . Ohlajene poljubno okrasimo. Pečemo na pekaču obloţenem s peki papirjem. v naprej ogreti pečici (cca. Maslo ogrejemo na sobno temperaturo in nareţemo na kocke.lahko pa tudi dlje. marmelada. dodamo presejan sladkor v prahu ter ostale sestavine ter na hitro zgnetemo v voljno testo.1 Preprosti piškoti Sestavine 115 dag moke 43 dag sladkorja v prahu 2 vanilijeva sladkorja 3 cela jajca 75 dag masla Za okras: rjava in bela čokolada.rjavi (8 . Evrokrem.12 minut). mrvice. Če hočemo mehkejše piškote dodamo samo rumenjake in 2 ţlici kisle smetane. jedilne barve Postopek: Jajca razţvrkljamo. Moko presejemo. ga damo v vrečko in ga damo za najmanj 1 uro v hladilnik . Nato vzamemo del testa in ga razvaljamo na pomokani (ostra moka) deski in z modelčki izreţemo piškote. 180 °C) dokler niso ob robovih zlato .

Vir: http://www.net/recepti/5858/sladice/preprosti-piskoti/?offset=20 Stran 10 .kulinarika.

razţvrkljana jajca in na koščke narezano maslo.2 Istrski cukarini Sestavine 500 g ostre moke 150 g sladkorja v prahu 150 g masla pol vrečke pecilnega praška 2 jajci 1 vanilijev sladkor malo soli nekaj ţlic ţganja (loza) ali liker kristalni sladkor Postopek: Moko skupaj s pecilnim praškom presejemo na delovno površino. v naprej ogreti pečici (cca. Obročke še vroče namočimo v ţganju ali likerju in jih z namočeno stranjo potem povaljamo v kristalnem sladkorju. naj bodo še nekoliko mehki.kulinarika. dodamo sladkor. Nato vzamemo del testa in ga razvaljamo na pomokani (ostra moka) deski in z modelčki izreţemo piškote. Ugnetemo testo in ga pustimo počivati uro ali dve. Ko jih vzamemo iz pečice. vanilijev sladkor. Pečemo na pekaču obloţenem s peki papirjem.rjavi (10 minut). Piškote zlagamo na rešetko in jih posušimo na zraku. sol. Vir: http://www.net/recepti/10849/sladice/istrski-cukarini/ Stran 11 . 180 °C) dokler niso ob robovih zlato .

da se strdijo. Cel šop teh nitk z noţem odreţemo in rahlo zvijemo. Pečejo se naj pribliţno 8 minut.ko bomo klobčič jemali iz pekača.net/recepti/13292/sladice/klobcici/ Stran 12 . Ohladimo jih na rešetki. stisnemo in ven bodo prilezle nitke. Pazimo . Nastal bo lep kupček nitk klobčič. vendar pazimo. da ne zmečkamo nitk. Naredimo manjše kroglice in jih damo v stiskalnik za česen. pač odvisno od vsake pečice.kulinarika. zgnetemo testo. Klopčič primemo v roke in ga pomočimo v mrvice.3 Klopčiči Sestavine 25 dag gladke moke 10 dag sladkorja v prahu 20 dag masla 1 jajce 2 vanilina sladkorja 2 kakavova ali čokoladna pudinga 1 ţlica cimeta (oz. Damo ga za 1 uro v hladilnik. bo ta še mehek. po okusu) pisane mrvice Postopek: Iz vseh sestavin.ga nato damo na pekač in damo peči na 180 stopinj. Vir: http://www. razen mrvic.

dodamo pecilni prašek. orehe. obloţen s peki papirjem.net/recepti/12684/sladice/jezki/ Stran 13 . da se ohladijo. Pečemo na 175°C 15 . saj se zaradi pecilnega praška med peko nekoliko povečajo. limonino lupino in sok. Z rokami oblikujemo kroglice. vanjo pomočimo zadek in ga povaljamo v kokosu. katere z ene strani stisnemo. jajce.kulinarika. sladkor v prahu. Vir: http://www. Na koncu s čokolado (zobotrebec) naredimo še oči in smrček. Čokolado stopimo na vodni kopeli z oljem. rum ter vgnetemo v testo.20 minut. Testo pustimo 1 uro v hladilniku. da dobimo gobček (oblika jeţka) in jih polagamo na pekač. vanilijev sladkor.4 Ježki Sestavine Testo: 500 g moke 250 g masla ali margarine 150 g mletega sladkorja 1 celo jajce 0.5 pecilni prašek 100 g mletih orehov limonina lupina in sok limone – ene polovice rum po okusu 1 vanilijev sladkor Dekoracija: 100 g jedilne čokolade olje kokos Postopek: Moko presejemo. Kroglice naj bodo majhne. na kocke narezano maslo ali margarino. Pečene pustimo.

Andrej Goljat Stran 14 . oluščenih mandljev 4 rumenjaki 1 celo jajce vanilijev sladkor limonina lupina 30 dag margarine ali masla Okras: polovice kandiranih češenj mandljevi lističi jajce za premaz Postopek: Iz sestavin za testo vgnetemo testo in ga zavitega v folijo damo za vsaj eno uro v hladilnik. iz preostanka testa izreţemo piškotke in jih nato prelijemo z belo in rjavo čokolado. Na vsak piškot damo na sredino polovico kandirane češnje in ga potresemo z mandljevimi lističi. 10 minut). Če vam pri peki zmanjka kandiranih češenj. Testo razvaljamo na cca. da porumenijo (cca. Lahko pa bi namesto češenj dali kandirane arančine. S pomočjo modelčkov (najlepša je roţica) izreţemo piškote. Vir: Tečaj Fino čajno pecivo. si pomagamo z lesenimi ploščicami debelimi 5 mm. ki jih premaţemo z jajcem (čopič). Pečemo jih v ventilacijski pečici na 185°C.5 Tržaški piškoti Sestavine Testo: 50 dag moke 20 dag sladkorja v prahu 20 dag mletih. 5 mm debelo (da je enakomerno zvaljano. po katerih vodimo valjar).

Vir: http://www.kulinarika. vsaj 30 minut testo shranimo na hladnem. Lahko naredimo tudi krapke (luknje naredimo s konico kuhalnice).180°C. oblikujemo rogljičke dolge cca 3 prste in pečemo cca 15 minut pri 175 . lahko pa tudi v kristalnem sladkorju. Ohlajene povaljamo v mletem sladkorju z vanilijem. Pečenim napolnimo luknjice z marmelado ali topljeno čokolado.net/recepti/373/sladice/orehovi-rogljicki/ Stran 15 .6 Orehovi (lešnikovi) rogljički in huzarski krapki Sestavine Testo: 25 dag masla 35 dag moke 10 dag sladkorja v prahu 10 dag zmletih orehov ali lešnikov 1 jajce Okras: Sladkor v prahu Jedilna čokolada Postopek: Hitro vgnetemo testo.

kokos Postopek: Iz vseh sestavin na hitro vgnetemo testo. Biotehnični center Naklo Stran 16 . Dve pečeni kroglici zlepimo z marmelado. oblikujemo rogljičke dolge cca 3 prste in jih pečemo cca 15 minut pri 175 . Vir: izdelovanje drobnega peciva. del pomočimo v čokolado in kokos. vsaj 30 minut testo hladimo v hladilniku. Iz istega testa lahko oblikujemo kot lešnik velike kroglice.7 Kokosovi rogljički in zloženčki Sestavine Testo: 25 dag masla 45 dag moke 18 dag sladkorja v prahu 12 dag kokosove moke 2 jajci Limonina lupina Okras: Čokolada.180°C.

Iz vseh sestavin hitro vgnetemo testo. lahko jih pomaţemo s stepenim jajcem in jih pečemo cca 12 minut pri 190°C. Testo razvaljamo cca 5 mm debelo. lahko polovico piškota pomočimo v čokolado. Po končani peki. izreţemo piškote (kvadrate). Vir: Tečaj Fino čajno pecivo.8 Benečani Sestavine Testo: 30 dag masla 50 dag moke 30 dag sladkorja v prahu 20 dag oluščenih mletih mandljev 1 jajce 10 dag mletih pomarančnih arančinov Postopek: Mandlje in arančine na hitro nasekljamo v multipraktiku. Andrej Goljat Stran 17 . vsaj 30 minut testo hladimo v hladilniku.

net/2007/12/08/kokosove-solze/ Stran 18 .9 Kokosove solze Sestavine Testo: 2oo g moke 140 g masla ali margarine 70 g sladkorja v prahu 1 rumenjak 1 žlico kakava Nadev: 150 g bele čokolade + olje 50 g kokosove moke Obliv: 100 g bele čokolade kokosova moka za posip Postopek: Iz navedenih sestavin zamesimo gladko testo. Še toplo zmes damo v vrečko za zamrzovanje. ker se drugače piškoti ne bi sprijeli. Lahko pa si pomagamo z žličko. ko je čokolada še mehka. Vir: http://www. Pekač obložimo z peki papirjem in pečemo piškote 15 minut na 180 stopinj. Nato ga razvaljamo 3 mm debelo in izrežemo z modelčki v obliki solze. Nadev: Nad soparo stopimo čokolado in ji dodamo kokosovo moko.sladkosned. vanjo pomakamo konice piškotov in jih posujemo z kokosovo moko. odrežemo večjo konico in nadevamo polovico piškotov. Sproti jih pokrivamo. da se kokos prime. Obliv: Nad soparo stopimo čokolado z malo olja. ga zavijemo v folijo in damo za pol ure v hladilnik. da se čokolada ne strdi.

Piškote spečemo. Vir: http://www.kulinarika. Dva ohlajena piškota – enega temnega z luknjico in enega svetlega brez luknjice in v obrati barvni kombinaciji zlepimo z marmelado ali nutelo.sladkosned.net/2007/12/08/kokosove-solze/ http://www.net/recepti/5858/sladice/preprosti-piskoti/?offset=20 Stran 19 .10 Moto piškoti Sestavine Testo: Testo za preproste piškote Testo za kokosove solze Okras: nutela marmelada Postopek: Iz obeh test izreţemo kroge in kroge z luknjicami.

Lahko pa izreţemo še druge oblike piškotov – roţice. listke… Vir: http://www.11 Mehki cimetovi keksi Sestavine Testo: 25 dag moke 18 dag masla 12 dag sladkorja v prahu 10 dag mletih orehov 3 ţlice mleka 1 vanilijev sladkor 1/2 ţličke cimeta Postopek: Vse sestavine zgnetemo v gladko testo in ga damo za pol ure v hladilnik.12 minut do zlato rumene barve (ne smejo porjaveti). Nato ga na pomokani površini razvaljamo na pol cm debelo in z modelčki izreţemo krogce ali poljubne oblike. tiste z luknjo na sredini pa posujemo s sladkorjem v prahu. Cele krogce nato namaţemo z marmelado. Na koncu jih seveda zlepimo skupaj po dva. Polovica keksov naj bo z luknjo na sredini.kulinarika. Na s peki papirjem obloţenem pekaču jih pečemo 10 .net/recepti/9457/sladice/mehki-cimetovi-keksi/ Stran 20 .

Pečemo pri 180 stopinjah okoli 12 .12 Mehki medenjaki Sestavine Testo: 50 dag moke kavna ţlička sode bikarbone 15 dag masla ali margarine 15 dag sladkorja v prahu 2 jajci 15 dag segretega in ohlajenega medu ščep cimeta sama dodam ½ vrečke začimb za medenjake Kotany.net/recepti/9431/sladice/moji-mehki-medenjaki/ Stran 21 .15 minut. vir: http://www. Postopek: Iz naštetih sestavin zamesimo testo in ga damo v vrečko ali folijo.kulinarika. Nato iz testa oblikujemo kroglice poljubne velikosti in jih dajemo v pekač. Pečene in ohlajene hranimo v dobro zaprti posodi. Počiva naj 1 uro ali več v hladilniku. obloţen s peki papirjem. Ohlajene namaţemo z beljakovim ledom ali rojal maso – navodila glej med začetnimi navodili.

puhasti. lešnike in belo čokolado. Penasti zmesi dodamo moko z dodatki ter z mešalnikom ali kuhalnico vse na hitro zmešamo v enotno zmes. pomarančni sok in vanilin sladkor ter vse skupaj zmešamo v enotno penasto zmes. v enakomernih razmakih. V moko enakomerno vmešamo pecilni prašek.net/recepti/14486/sladice/red-and-white-cookies/ Stran 22 . Dodamo še brusnice. rum. sodo bikarbono in sol.13 Red and white cookies Sestavine Testo: 140 g zmehčanega masla 100 g sladkorja (rjavega ali belega) 1 vanilin sladkor 2 jajci 2 ţlici pomarančnega soka 1 zamašek ruma 270 g moke 1 ţlička pecilnega praška 1/2 ţličke sode bikarbone ščep soli 70 g sesekljanih lešnikov 130 g suhih brusnic 120 g sesekljane bele čokolade Postopek: Zmehčano maslo (jaz ga delno raztopim v mikrovalovni pečici) in sladkor penasto umešamo. morajo biti še malo mehki.kulinarika. Vir: http://www. obloţen s papirjem za peko. Piškote oblikujemo s pomočjo majhne ţlice v obliko kroglice in jih polagamo na pekač. dokler niso zlato zapečeni. Pečemo jih v dobro ogreti pečici na 175 stopinjah pribliţno 10 minut oz. Če se jih v sredini dotaknemo s prstom. Dodamo jajci.

ki jih pečemo 15-20 minut na 200 stopinj. Oblikujemo piškote. ingverjem in muškatnim oreščkom. nato dodamo še jajci. pomarančno lupino. Moko zmešamo s kakavom. Pečene piškote ohladimo ter jih do polovice namočimo v čokoladno glazuro. Na koncu vmešamo še zmes moke in ostalih sestavin.14 Božično novoletni piškoti Sestavine Testo: pest sesekljanih mandeljnov in pest sesekljanih lešnikov 50 g rozin in ţlica ruma 4 ţlice sveţega pomarančnega soka 250 g ostre moke + ţlička pecilnega praška 2 ţlici kakava v prahu 100 g jedilne čokolade limonina in pomarančna lupinica cimet (1 čajna ţlička)+ ingver (1 čajna ţlička) muškatni orešček (pol čajne ţličke) 150 g margarine 100 g sladkorja v prahu vanilin sladkor sol 2 jajci Sestavine za glazuro: 100 g jedilne čokolade 50 g olja Postopek: Rozine zmešamo s pomarančnim sokom ter ţlico ruma. da se malo prepojijo.net/recepti/13379/sladice/bozicno-novoletni-piskoti/ Stran 23 . Margarino stopimo ter jo penasto zmešamo z vanilinim sladkorjem ter sladkorjem v prahu. mandlji.kulinarika. cimetom. Dobro premešamo in dodamo prepojene rozine. Vir: http://www. lešniki. čokolado (sesekljano z noţem). limonino lupino. pecilnim praškom.

Iz testa z vrečko za brizganje z zvezdastim nastavkom na pekač. Ko jih vzamemo iz pečice. Dodamo eno po eno jajce in na koncu še presejano moko. med posamezne plasti damo folijo. s čopičem nanesemo malo vode na kozico. vmes ne mešamo. V tem času iz beljaka stepemo čvrst sneg.5 do 2 cm premera. Ohladimo jih na rešetki. potem naj sirup na srednji vročini vre še tri minute. Kremo pripravimo tako. dokler masa ni hladna. morajo biti še malo mehki. Mešamo. Vir: http://www. dodamo preostali sladkor in stepamo. dodamo še limonino lupinico in mešamo toliko časa. Potem v sneg vmešamo vroč sladkorni sirup in stepamo. Na koncu piškote potresemo s sladkorjem v prahu. dokler se sneg ne sveti. za tem vtepemo še zmehčano maslo. Moko dodajamo po ţlicah. dokler se sladkor ne raztopi. obloţen s peki papirjem. Polovico piškotkov namaţemo z marmelado in jih zlepimo z drugo polovico piškotov.net/recepti/10851/sladice/nebeski-poljubcki/ Stran 24 . Če sladkor med tem ob robovih začne kristalizirati. da masa postane svetla in penasta. Shranimo jih v pločevinasti škatli. ki smo ga prej presejali. nabrizgamo kupčke z 1.15 Nebeški poljubčki Sestavine Testo: 250 g masla 100 g sladkorja v prahu ţlička nastrgane limonine lupine dva rumenjaka 300 g moke dve ţlici malinove ali ribezove marmelade sladkor v prahu Za kremo: en beljak 80 g zmehčanega masla 80 g sladkorja Postopek: Zmehčano maslo stepamo s sladkorjem v prahu. Pečico segrejemo na 180 stopinj in kolačke pečemo 10 do 12 minut. da segrejemo 60 g sladkorja z ţličko vode.kulinarika. na katere smo nabrizgali ali namazali masleno kremo.

Pečemo cca. 10 minut pri 180 stopinjah. Še vroče izdolbemo. Oblikujemo za svinčnik debele svaljke in jih razreţemo na pribliţno 1 cm dolţine. Na koncu jih še pomočimo v raztopljeno čokolado.kulinarika.net/recepti/6622/sladice/gobice/ Stran 25 . Iz drobtinic. ker drugače postanejo klobučki trdi in se pri dolbenju drobijo.16 Gobice Sestavine Betki oz. Vir: http://www. rum orehi Obliv: 1 jedilna čokolada olje Postopek Iz sestavin za stebelca zamesimo testo. marmelade. Sestavine za klobučke zgnetemo v testo in pustimo počivati pol ure. ruma in orehov naredimo nadev in napolnimo klobučke ter vanje potisnemo betek. En konec z rokami stisnemo. Potem oblikujemo majhne kroglice in jih na hitro spečemo. stebelca: 20 dag moke + 1 pecilni prašek 8 dag orehov 7 dag sladkorja + 1 vanilijev sladkor 7 dag margarine 1 jajce Klobučki: 38 dag moke +1 pecilni prašek 15 dag sladkorja v prahu + 1 vanilijev sladkor 15 dag margarine 1 rumenjak 1 celo jajce Nadev: drobtinice od klobučkov marmelada. da dobimo stoţec.

Pri peki smo skrajno pazljivi.17 Čokoladno orehove lunice Sestavine Testo: 100 g mletih orehov 75 g mlete čokolade 300 g moke 100 g sladkorja v prahu 1 rumenjak 175 g masla (ali margarine) 1 steklenička rumove arome Nadev: kiselkasta marmelada rum Preliv in okras: bela čokolada ali kuvertura (200 g) polovičke orehovih jedrc Postopek: Sestavine za testo zgnetemo v testo. Bodisi z modelčkom. Testo zavijemo v folijo in ga pustimo počivati na hladnem vsaj eno uro. saj je zelo krhko (najbolje pa je. bodo prepečeni imeli grenak okus in bodo romali v koš! Ko jih vzamemo iz pečice. Testo razvaljamo na pomokani površini.kulinarika. da temperatura ni previsoka. bodisi s kozarcem izrezujemo lunice. Pečico segrejemo na 180 stopinj. 10 minut. najbolje na silikonski podlagi. nato napihnili. Belo čokolado zmehčamo nad paro. Konce lunic pomočimo v stopljeno čokolado in okrasimo s polovičko ali četrtinko orehovih jedrc. ker je testo čokoladno. jih lahko vzamemo ţe ven). Zelo pazimo.net/recepti/8291/sladice/cokoladno-orehove-lunice/ Stran 26 . Pečemo cca. ko se bodo "vsedli" nazaj.. da se valja med debelejšo vrečko). morajo biti še svetlo rjave barve (najprej se bodo v pečici piškoti malce razlezli. Vir: http://www. Marmelado zmešamo z malce ruma in zlepimo skupaj po dve lunici. saj bo sicer čokolada postala grudičasta in ne bo za uporabo. da se nam keksi ne prepečejo . Malce pustimo na pekaču.. da se ohladijo in strdijo. nato jih preloţimo in ohlajamo na rešetki.

Vir: http://www.5 (50 g) beljaka vanilijev sladkor kristalni sladkor Postopek: Maslo naj ima sobno temperaturo. da nastane plitva vdolbinica in jih spečemo. ki jih povaljamo v kristalnem sladkorju.net/recepti/4816/sladice/sables-gumbi-/ Stran 27 . Oblikujemo dva ali tri centimetre debele valje.18 Gumbki za srečo . Pustimo jih počivati pribliţno pol ure. Nareţemo pribliţno centimeter debele ploščice. Pečemo 10-12 minut na 190°C. ker potem testo popoka). V tem primeru robove piškotov pomočimo v kristalni sladkor. vse skupaj dobro premešamo ter skupaj z moko zgnetemo v testo.sableji Sestavine Testo: 500 g mehke bele moke 375 g masla ali margarine za peko 125 g sladkorja v prahu 1.kulinarika. Vsako pritisnemo s palcem (ne preveč. Dodamo beljake in sladkor. Boljša varianta pa je: Lahko pa jih izreţemo z okroglim modelčkom ali modelčkom v obliki roţice (zvaljamo cca 5 mm na debelo).

Damo ga za vsaj eno uro v hladilnik. ki jo damo za pol ure v hladilnik. Ostanke testa zvaljamo in z modelčki izreţemo piškote. ki jih pečemo na 185°C 10-12 min. Rulado nato nareţemo na 5 mm debele rezine. Pripravimo peki papir. Zvijemo v rulado . Testo premaţemo s stepenim jajcem.19 Črno beli piškoti – Holandski piškoti Sestavine Svetlo testo: 200 g mehke bele moke 80 g masla ali margarine za peko 80 g sladkorja v prahu 1 jajce vanilijev sladkor Temno testo: 180 g mehke bele moke 20 g kakava 80 g masla ali margarine za peko 80 g sladkorja v prahu 1 jajce Postopek: Iz sestavin zamesimo svetlo in temno testo. Lahko pa naredimo tudi piškote kot šahovnico – 4 trakci svetlega in 5 trakcev temnega testa (vmes pomazani z jajcem) poviti s temnim testom ali barvno ravno obratno. Vir: tečaj Biotehnični center Naklo Stran 28 . ga pomokamo in na njem razvaljamo temno testo na 3-4 mm debelo v obliko kvadrata. Zvaljamo tudi svetlo testo in ga poloţimo na temno testo.

Vir: A. Zvitek nato nareţemo na 1 cm debele rezine in lih leţeče poloţimo na pekač. postopek še enkrat ponovimo in na koncu še enkrat prepognemo – glej skico.20 Prestice iz listnatega testa Sestavine Testo: 500 g listnatega testa 150 g kristalni sladkor Postopek: Listnato testo zvaljamo na kristalnem sladkorju (ne na moki) 3 mm na debelo. Golat: Slastno pecivo Stran 29 . Nato listnato testo razreţemo v 12 cm široke trakove. Pečemo na 200°C cca 12-15 minut dokler niso zlato rumeno zapečene. Nato testo enakomerno zavijemo proti sredini.

Vir: Kulinarika Krista Stran 30 . ki ga damo za najmanj eno uro v hladilnik. V testo lahko na sredini naredimo manjšo luknjico. da testo sega do vrha modelčka in ne čez. Modelčke za peko orehov namastimo z maslom ali margarino. Modelčke napolnimo in poravnamo z noţem.21 Orehi Sestavine Testo: 400 g mehke bele moke 320 g masla ali margarine za peko 100 g sladkorja v prahu 120 g orehov 2 ţlički kakava Nutela za polnjenje Postopek: Iz sestavin zamesimo testo. Pečemo 10-12 minut na 170°C.

Beljake. Ohlajene piškote popišemo s stopljeno čokolado. Piškote pečemo na 175°C pribliţno 15 minut. Nanj poloţimo košček kandirane češnje.22 Krapki z orehi in čokolado Sestavine Testo: 250 g mehke bele moke + ½ pecilnega praška 120 g masla 60 g sladkorja v prahu 1 jajce vanilijev sladkor 40 g mletih orehov Malo mletega cimeta Nastrgana limonina lupina Nadev: 1 beljak 160 g mletih orehov 120 g sladkorja v prahu 1 vanilijev sladkor Kandirane češnje in jedilna čokolada Postopek: Iz navedenih sestavin zgnetemo krhko testo in ga damo za nekaj časa v hladilnik. Pomagamo si z vrečko iz peki papirja ali polivinilasto vrečko z odrezanim vogalom. Maso nadevamo v dresirno vrečko in na vsak krog testa nabrizgamo kupček nadeva. Vir: Alenka Kodele: Najboljši piškoti. Nato ga razvaljamo pribliţno na 3 mm na debelo in iz njega izreţemo cca 4 cm velike nazobčene kroge. sladki grižljaji in slano pecivo Stran 31 . orehe in sladkor v prahu in vanilin sladkor zmešamo skupaj.

Piškote pečemo na 185°C pribliţno 12 minut. da se marmelada strdi Vir: Alenka Kodele: Najboljši piškoti. Beljaka. Nato ga razvaljamo pribliţno na 3 mm na debelo in iz njega izreţemo cca 4 cm velike kroge in jih polagamo na pekač. da dobimo gladko maso. V sredino vsakega obroča damo marelično marmelado. Mandljevo testo damo v dresirno vrečko in na vsak krog testa nabrizgamo obroč. Piškote ohladimo na rešetki.23 Marelični obročki z mandlji Sestavine Testo: 180 g mehke bele moke 125 g masla 30 g sladkorja v prahu 1 rumenjak nastrgana limonina lupina Mandljevo testo: 2 beljaka 200 g fino mletih mandljev 180 g sladkorja v prahu 1 vanilijev sladkor Marelična marmelada Postopek: Iz navedenih sestavin zgnetemo krhko testo in ga damo za nekaj časa v hladilnik. mandlje in sladkor v prahu in vanilin sladkor zmešamo skupaj. sladki grižljaji in slano pecivo Stran 32 .

Vir: http://www. Pustimo na hladnem počivati vsaj 2 uri.kulinarika.net/recepti/2276/sladice/polmeseci-iz-skutinega-testa/ http://kandela. Dodamo skuto. izreţemo kroge.siol. Nato ga na deski razvaljamo.blog.24 Polmeseci iz skutinega testa Sestavine Testo: 250 g masla 250 g skute 250 g moke ščep soli 1 jajce ali pa tudi ne marmelada mleti sladkor Postopek: Maslo med moko razdrobimo. nadevamo z marmelado. prepognemo.net/2010/11/25/skutini-zepki-z-marmelado/ . Še vroče potresemo z mletim sladkorjem.fotografija Stran 33 . sol ter jajce in vmešamo v gladko testo. z vilicami zapremo. Damo na malo pomaščen pekač ter pečemo na 180°C 10 -15 minut.

da se strdijo. različica: 150 g mandljevih paličic 150 g jedilne (mlečne ali bele) čokolade malo kokosove maščobe ali olja 2. različica: 150 g mandljevih paličic 40 g koruznih ali polnozrnatih kosmičev 150 g jedilne (mlečne ali bele) čokolade malo kokosove maščobe ali olja Postopek: V ponvi brez maščobe prepraţimo mandljeve paličice. Nanj z dvema ţličkama nalagamo majhne kupčke . http://www.kulinarika. Dodamo prepraţene mandljeve paličice (in kosmiče). damo pekač v hladilnik in hrustavčki so pripravljeni v 5 minutah. Pekač obloţimo s peki papirjem. Čokolado stopimo z malo kokosove maščobe ali olja. Če smo nestrpni.hrustavčke.25 Mandljevi hrustavci Sestavine 1. Pustimo.net/recepti/10742/sladice/mandljevi-hrustavcki/ Stran 34 .

Za nadev stepemo sneg. Na vsak krog damo ţličko nadeva (ali nabrizgamo z vrečko) in ga zvijemo v tulec. narezano na koščke in sladkor ter pregnetemo.kulinarika. neslanih pistacij Postopek: Iz naštetih sestavin umesimo testo: dobro zmešamo moko. Nato dodamo še maslo.net/recepti/11370/sladice/piskoti-z-nadevom-iz-pistacij/ Stran 35 .190 stopinjah pečemo okrog 20 minut.zdrobimo jih v multipraktiku. 5 cm. Tako narejene tulce damo na peki papir in jih na 180 .26 Piškoti z nadevom iz pistacij Sestavine Testo: Testo: 50 dag moke 6 ţlic sladke smetane 10 dag sladkorja v prahu 4 rumenjaki 26 dag margarine ali masla Nadev: 10 dag sladkorja v prahu 3 beljaki 20 dag mletih. Testo zavijemo v folijo ter damo za dve uri v hladilnik. Nato testo razvaljamo in izreţemo kroge velike cca. V stepen sneg nato narahlo umešamo nasekljane pistacije . ki mu dodamo sladkor v prahu. sladko smetano in rumenjake. http://www.

Počakamo. Nato damo pobarvano kokosovo moko v pečico in sušimo na cca 80°C. Nato z marmelado ali čokolado zlepimo roţico in kupček skupaj. da damo kokosovo moko v pekač in dodamo nekaj kapljic jedilne barve. Kokosovo moko obarvamo tako. ker narastejo. Za izdelavo roţic pomočimo kupčke iz testa za jeţke v raztopljeno belo čokolado in nato še v obarvan kokos – lahko pa kombinacija rjava čokolada in bel kokos). Stran 36 . Za izdelavo klobučkov zlepimo oba dela piškota skupaj in ga pomočimo v raznobarvne čokolade. da se kokos ne zaţge). če bomo delali roţice. Iz testa za jeţke oblikujemo manjše kroglice – pazimo. Oboje piškote spečemo. da se kokos posuši (kontroliramo temperaturo. Iz testa za preproste piškote izreţemo kroge velike cca 5 cm. da se čokolada strdi. Okrasimo z marcipanovimi trakci in roţicami. če bomo izdelovali klobučke oz. roţice.27 Klobučki ali pisane rožice Sestavine Testo: Testo za preproste piškote (glej recept zgoraj) Testo za jeţke (glej recept zgoraj) Kokosovo moka Jedilne barve Bela čokolada Marcipan Postopek: Po receptu pripravimo obe testi. Dobro premešamo – najbolje. da delamo z lateks rokavicami.

V vsako kroglico vtisnemo luknjo za nadev s prstom ali s kuhalnico.kulinarika. ki jih namočimo v beljaku in povaljamo v sesekljanih lešnikih. ki smo ga obloţili s peki papirjem. da bomo zlahka ugriznili vanje. 100 g sesekljanih lešnikov Postopek: Pečico segrejemo na 180 stopinj.net/recepti/5684/sladice/cokoladni-huzarski-krapki/ Stran 37 . Za nadev sestavine stopimo in dobro zmešamo. Na pečene krapke nabrizgamo kupčke nadeva in pustimo. ki se ne lepi (po potrebi dodamo malenkost moke). Pečemo 18 minut. Testo oblikujemo v manjše kroglice. Nalagamo na pekač. Ohladimo do stopnje. da bo kasneje nabrizgana zmes dovolj trdna. da bomo lahko piškote hranili enega na drugem in hkrati dovolj mehka.28 Čokoladni huzarski krapki Sestavine Testo: 140 g masla ali margarine 70 g sladkorja 1 vanilijev sladkor ščepec soli 2 rumenjaka 180 g moke 50 g nasekljane čokolade Nadev: 30 g masla 180 g čokolade 4 ţlice sladke smetane 1.5 ţlice medu In še: preostala beljaka cca. da zmes postane kremasta za brizganje. Sestavine za testo na roke zamesimo v testo. http://www. Natančno se drţimo količin. da se strdi.

kulinarika.net/recepti/5851/sladice/razpokani-piskoti/ + fotografija Stran 38 .29 Razpokani piškoti Sestavine Testo: 250 g kokosove moke 120 g čokolade v prahu 100 g zmletih orehov 250 g sladkorja v prahu 3 jajca sladkor v prahu za "posip" Postopek: Rumenjake ločimo od beljakov. orehe ter sladkor zmešamo in dodamo sneg iz beljakov.8 minut na 200 stopinjah. kokosovo moko. Piškote zloţimo na s peki papirjem obloţen pekač in jih pečemo 5 . http://www. oziroma dokler piškoti ne razpokajo. Rumenjake. Iz mase naredimo kroglice. ki jih povaljamo v sladkorju v prahu. čokolado v prahu. Ohladimo jih na pekaču.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful