BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Makanan jajanan adalah makanan yang tidak diolah dalam rumah tangga melainkan diperoleh melalui cara membeli sebagai makanan jadi yaitu dari berbagai sumber, seperti pedagang keliling, rumah tangga, toko atau kedai makanan. Dalam produk makanan jajanan banyak ditemukan penggunaan bahan tambahan makananan yang membahayakan kesehatan. Pengunaan bahan tambahan yang berbahaya, cepat atau lambat dapat menurunkan daya tahan tubuh, begitu pula pada kemampuan belajar. Apalagi konsumsi makanan sehat sebagai penyeimbang sangat kurang.

Makanan seperti keripik, biskuit, permen dikenal sebagai makanan yang kurang mengandung zat gizi dan mengandung bahan tambahan makananan berbahaya seperti bahan pengawet, bahan pewarna, bahan pemanis dan penambah cita rasa.

Makanan manis yang dikombinasikan dengan warna-warni menarik sungguh membuat anak-anak tertarik. Apalagi kalau makanan tersebut empuk dan kenyal.

Di Indonesia masih banyak permasalahan yang terkait dengan penggunaan bahan tambahan makananan. Meskipun sudah diatur melalui SK Menteri Kesehatan RI No. 235/ Menkes/ Per/ VI/ 79 dan direvisi melalui SK Menteri Kesehatan RI No. 722/ Menkes/ Per/ IX/ 88 mengenai Bahan Tambahan Makanan (BTM), penyalahgunaan pemakaian zat pengawet, zat pewarna dan zat pemanis masih sering ditemukan.

Berdasarkan survei yang dilakukan dibeberapa besar di Indonesia banyak produsen makanan jajanan baik produk makanan maupun minuman anak-anak menggunakan bahan pewarna dan pemanis buatan. Konsumen yang tergolong rawan pada kasus ini adalah anak sekolah dasar, karena mereka cenderung mengikuti pola kebiasaan makan di lingkungan sekitarnya seperti sekolah mupun rumah tanpa mengetahui sisi baik buruknya dari suatu hal

membedakan dan menilai produk-produk makanan jajanan yang menggunakan bahan tambahan pemanis dan pewarna. Sasaran Penyuluhan . Tujuan Khusus a. Tujuan Penyuluhan 1. e. h. g. f. nilai gizi dan mutu mikrobiologisnya. b. Manfaat Penyuluhan 1. Siswa dapat membedakan pemanis dan pewarna. d. memahami.yang baru. Dan anak-anak cenderung lebih memperhatikan aspek secara visual dibandingkan fakotr-faktor lain seperti rasa. 2. Siswa dapat menyebutkan bahaya pengawet buatan. mengenal. Siswa dapat menjelaskan pengertian pemanis dan pewarna. B. c. tekstur. Sebagai sarana pendidikan kesehatan 2. Siswa dapat mendefinisikan pengertian pemanis dan pewarna. D. Tujuan Umum Agar siswa Sekolah Dasar mengetahui. Memberikan informasi kepada siswa sekolah dasar mengenai bahaya penggunaan pewarna dan pemanis buatan. Siswa mampu memberikan contoh makanan dan minuman yang mengandung pemanis dan pewarna alami. Siswa dapat menyebutkan manfaat penggunaan pemanis dan pewarna alami. C. Siswa mampu memberikan contoh makanan dan minuman yang mengandung pemanis dan pewarna buatan. Siswa dapat menyebutkan bahaya pemanis buatan.

Bahan Tambahan Pada Makanan Jajanan .Sasaran dalam penyuluhan dengan tema pemanis dan pewarna pada makanan jajanan ini adalah siswa kelas IV dan V SD N Banaran. E. Makanan Jajanan a. Pengertian Pemanis Secara Umum b. Jenis Makanan Jajanan c. Jenis-jenis pemanis 1) Pemanis Alami a) Pengertian b) Contoh Pemanis Alami c) Kelebihan dan Kekurangan Pemanis Alami 2) Pemanis Buatan a) Pengertian b) Contoh Pemanis Buatan Yang Diizinkan c) Kelebihan dan Kekurangan Pemanis Buatan 2. Jenis-jenis Pewarna 1) Pewarna Alami a) Pengertian b) Contoh Pewarna Alami c) Manfaat Mengkonsumsi Makanan dan Minuman Yang Mengandung Pewarna Alami 2) Pewarna Buatan a) Pengertian b) Contoh Pewarna Buatan c) Kelebihan dan Kekurangan Pewarna Buatan 3. Bahaya Pada Makanan Jajanan d. Pengertian Pewarna Secara Umum b. Pemanis a. Pewarna a. SD N Nggarongan dan MI Semoyo di Desa Sugihmas Kecamatan Grabag Kabupaten Magelang. Pengertian b.. Materi Penyuluhan 1.

e.000. 3.Hadiah : Rp 10.000. 4.000.000.PMT : Rp 10. Kegiatan Persiapan § Survei tempat dan lokasi § Pembuatan proposal § Pembuatan media § Materi Penanggung Jawab Dania Apriliani Naely Ulfa Khasanah Susilowati Ari Putri Maeta Sari Dania Apriliani .Dokumentasi : Rp 25.Rp 120.Rp 120.Perekat 0. Format Pembagian Tugas Penyuluhan No.Selotip/ dobel tipe 1 bh : Rp 2.Kas kampus : Rp 50. 5. 2.Fotocopy pre-test dan post-test : Rp 5.500.- G.000.Lem 1 bh : Rp 500.000.500.000.500.Spidol warna 1 pak : Rp 12. Rencana Anggaran Pemasukan Kas kelompok : Rp 70. Makanan Jajanan Yang Sehat F.Kertas asturo 3 lbr : Rp 6.Kertas HVS 20 lbr : Rp 2.Pembuatan proposal : Rp 5.Transportasi : Rp 6.000.000.Kardus 3 bh : Rp 1.Pengeluaran Karpet 1 m : Rp 27. 1.5 m : Rp 2.Fotocopy proposal : Rp 5.000.000.000.000.000.000.

selesai B. C. Waktu dan tempat 1.00 WIB . 2. 5. 3. 4. Alat Pembukaan (Pre-test lisan) Penyuluhan Tanya jawab Permainan Penutupan (Post-test lisan) . 19 Mei 2007 2. Metode 1. Hari/ tanggal : Sabtu. Tempat : SD N Banaran. Waktu : 09. SD N Nggarongan dan MI Semoyo 3.Pelaksanaan § Perkenalan § Pre-test § Penyuluhan § Permainan Evaluasi § Post-test Penutup Lain-lain § Dokumentasi § Transportasi BAB II RENCANA KEGIATAN A.

c) Kelebihan dan Kekurangan Pemanis Alami Kelebihan : . Sampel pemanis alami dan buatan 2. b.1. gula halus. Pemanis alami tidak berbahaya tetapi bila dikonsumsi secara berlebihan dapat menimbulkan kencing manis (Diabetes Mellitus) terutama pada orang dewasa. Poster 4. sedangkan kalori yang dihasilkan jauh lebih rendah daripada gula.Mengandung zat gizi . Jenis-jenis pemanis 1) Pemanis Alami a) Pengertian Pemanis alami adalah bahan makanan yang digunakan untuk menimbulkan rasa manis pada makanan dan minuman yang berasal dari bahan alami. b) Contoh Pemanis Buatan Yang Diizinkan . b) Contoh Pemanis Alami Contoh pemanis alami yang serimg dijumpai yaitu gula pasir. Leaflet D. gula batu. Sampel pewarna alami dan buatan 3. gula jawa.Tidak mempunyai efek samping Kekurangan : .Harga lebih mahal 2) Pemanis Buatan a) Pengertian Pemanis buatan adalah zat tambahan dalam makanan yang dapat menimbulkan rasa manis atau dapat membantu mempertajam penerimaan rasa manis yang tidak/ hampir tidak mempunyai nilai gizi. madu. Pengertian Pemanis Secara Umum Pemanis adalah bahan makanan yang digunakan untuk menimbulkan rasa manis baik diperoleh dari bahan alami maupun buatan. Materi Penyuluhan 1. Pemanis a.

siklamat. Jenis-jenis Pewarna 1) Pewarna Alami a) Pengertian Pewarna alami merupakan zat warna yang ditambahkan pada makanan yang diperoleh dari bahan alami baik nabati. kanker payudara. Pengertian Pewarna Secara Umum Pewarna makanan adalah bahan tambahan pangan yang dapat memperbaiki atau memberi warna pada makanan. 2. b) Contoh Pewarna Alami Contoh pewarna alami yang dapat digunakan yaitu daun suji/ daun pandan (warna hijau). b. xilitol. Pewarna a. kaktitol. sorbitol. meotam.Ketersediaannya yang terbatas . menyeragamkan dan menstabilkan warna serta menutupi perubahan warna akibat proses pengolahan dan penyimpanan. wabah pengeras otak atau sumsum tulang belakang dan lupus.Bermanfaat untuk penderita Diabetes Mellitus Kekurangan : . sucralosa.Warna yang tidak homogen dan tidak secerah dengan makanan yang menggunakan pewarna buatan . kerusakan otak yang berakibat cacat mental. daun jambu/ daun jati (warna merah). c) Kelebihan dan Kekurangan Pemanis Buatan Kelebihan : .Kandungan zat gizi sedikit . Penambahan bahan pewarna makanan mempunyai beberapa tujuan diantaranya adalah memberikan kesan menarik kepada konsumen. isomalt. c) Kelebihan dan Kekurangan Pewarna Alami Kelebihan : .Aman dikonsumsi Kekurangan : . manitol. sakarin. alitam.Ada 13 jenis pemanis buatan yang diizinkan yaitu aspartam. kunyit (warna kuning) dan beras merah.Harga murah . antropi (terjadinya pengecilan testicular dan kerusakan kromosom). acesulfam-k. maltitol.Mempunyai efek negatif bagi tubuh bila dikonsumsi berlebihan seperti : menyebabkan kecanduan karbohidarat. hewani maupun mineral.

alergi pernapasan. 3. radang selaput lendir. rumah tangga. Makanan Jajanan a. karbon hitam. pusing. Dalam makanan jajanan bahan tambahan yang berbahaya. b) Contoh Pewarna Buatan Contoh pewarna buatan yaitu alura red. asma.Warnanya homogen sehingga dihasilkan warna yang lebih terang dari pada makanan yang menggunakan pewarna alami. citrus merah. seperti pedagang keliling.Jika dikonsumsi dapat menimbulkan keracunan. erythrosine.2) Pewarna Buatan a) Pengertian Pewarna buatan merupakan zat warna yang ditambahkan pada makanan yang dihasilkan dengan cara sintesa kimia. Pewarna buatan mempunyai komposisi yang identik dengan pewarna alami. dan lain-lain. rhodamin B. tumor tiroid dan kanker limfa. amaranth. begitupula pada kemampuan belajarnya. cepat atau lambat dapat menurunkan daya tahan tubuh. chiki. ponceau SX. keripik. jadi bukan dengan cara ekstraksi atau isolasi. kurkumin. b. Pengertian Makanan jajanan adalah makanan yang tidak diolah dalam rumah tangga melainkan diperoleh melalui cara membeli sebagai makanan jadi. Apalagi jika konsumsi makanan sehat sebagai penyeimbang sangat kurang. gangguan pencernaan. indigotine. merusak system saraf. permen. Makanan seperti keripik. sunset yellow. Jenis Makanan Jajanan Beberapa jenis makanan jajanan yang dapat diperoleh yaitu es warnawarni yang dijual pedagang di sekolah. c) Kelebihan dan Kekurangan Pewarna Buatan Kelebihan : . hiperaktif pada anak. biscuit. muntah-muntah. sakit pinggang. Kekurangan : . permen dikenal sebagai makanan yang kurang mengandung zat gizi dan mengandung bahan makanan berbahaya seperti . auramine. .Jika saat terkontaminasi logam berat akan membahayakan kesehatan. dari berbagai sumber. chocinel. toko atau kedai makan. tast green FCF.

3) Pengawet buatan Pengawet yang digunakan biasanya borak dan formalin. mencret. sirup dan permen. Biasanya digunakan pada bakso dan mie. Apabila dosisnya tinggi dapat menimbulkan gejala pusing-pusing. bahan pewarna. e. Jenis pemanis buatan diantaranya yaitu sakarin dan siklamat. Bahan Tambahan Pada Makanan Jajanan Contoh bahan tambahan pada makanan jajanan yaitu : 1) Pemanis buatan Biasanya digunakan dalam es mambo atau es sirup. Makanan Jajanan Yang Sehat Jajanan yang sehat adalah makanan atau minuman yang tidak mengandung Bahan Tambahan Makanan (BTM) secara berlebihan dan menggunakan pemanis dan pewarna alami. Makanan yang sehat untuk dikonsumsi antara lain : 1) Bergizi 2) Tertutup sehingga tidak dihinggapi lalat dan terkena debu 3) Tidak basi atau kadaluarsa 4) Tidak mengandung bahan tambahan makanan yang berbahaya bagi kesehatan BAB III PENUTUP . c.Namun hal itu tidak diperhatika karena daya tarik iklan dan kemasan. bahan pemanis dan penambah cita rasa. muntah. Pemanis buatan ini dapat menimbulkan gangguan kesehatan. Bahaya Pada Makanan Jajanan Bahaya yang dapat ditimbulkan dari efek zat-zat berbahaya pada makanan jajanan yaitu : 1) Kurang gairah belajar 2) Kurang konsentrasi 3) Meningkatkan kenakalan 4) Mudah mengantuk 5) Daya ingat kurang d.bahan pengawet. sakit perut bahkan kematian. 2) Pewarna buatan Biasanya pewarna buatan digunakan untuk mewarnai limun.

SD N Nggarongan dan MI Semoyo di Desa Sugihmas Kecamatan Grabag Kabupaten Magelang. . Semoga proposal ini dapat digunakan sebagaimana semestinya dan dengan adanya proposal ini kegiatan yang kami laksanakan berjalan dengan lancar sesuai yang kami harapkan serta dapat bermanfaat bagi siswa kelas IV dan V SD N Banaran.Demikian proposal ini kami susun sebagai langkah awal pelaksanaan penyuluhan gizi anak sekolah.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful

Master Your Semester with Scribd & The New York Times

Special offer for students: Only $4.99/month.

Master Your Semester with a Special Offer from Scribd & The New York Times

Cancel anytime.