E L C U L TIV O D E L R Á B AN O T he r ad ish gro wi n g 1. Origen 2. Taxonomía Y Morfología 3. Requerimientos Edafoclimáticos 4. Material Vegetal 5. Particularidades Del Cultivo 5.1.

Preparación Del Terreno 5.2. Siembra 5.3. Labores 5.4. Abonado 6. Plagas Y Enfermedades 6.1. Plagas 6.2. Enfermedades 7. Fisiopatías 8. Recolección 9. Comercialización 10. Valor Nutricional 1. ORIGEN El origen de los rábanos no se ha determinado de forma concluyente; aunque parece ser que las variedades de rábanos de pequeño tamaño se originaron en la región mediterránea, mientras que los grandes rábanos pudieron originarse en Japón o China. En inscripciones encontradas en pirámides egipcias, datadas 2.000 años a.C.; ya se hacía referencia a su uso culinario. 2. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA -Familia: Cruciferae. -Nombre científico: Raphanus sativus L. -Planta: anual o bienal. -Sistema radicular: raíz gruesa, carnosa, muy variable en cuanto a la forma y al tamaño, de piel roja, rosada, blanca, pardo-oscura o manchada de diversos colores. -Tallo: breve antes de la floración, con una roseta de hojas. Posteriormente, cuando florece la planta, se alarga alcanzando una altura de 0,50 a 1 m, de color glauco y algo pubescente. -Hojas: basales, pecioladas, glabras o con unos pocos pelos hirsutos, de lámina lobulada o pinnatipartida, con 1-3 pares de segmentos laterales de borde irregularmente dentado; el segmento terminal es orbicular y más grande que los laterales; hojas caulinas escasas, pequeñas, oblongas, glaucas, algo pubescentes, menos lobuladas y dentadas que las basales. -Flores: dispuestas sobre pedicelos delgados, ascendentes, en racimos grandes y abiertos; sépalos erguidos; pétalos casi siempre blancos, a veces rosados o amarillentos, con nervios violáceos o púrpura; 6

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Semillas globosas o casi globosas. pudiendo encontrar desde 20 días a más de 70 días. teniendo en cuenta que hay que proteger al cultivo durante las épocas de elevadas temperaturas. Se adapta a cualquier tipo de suelo. El ciclo del cultivo depende de las condiciones climáticas. El desarrollo vegetativo tiene lugar entre los 6ºC y los 30ºC. 3. rosadas o castaño-claras. E pH debe oscilar entre 5. indehiscente.5 y 6. cada fruto contiene de 1 a 10 semillas incluidas en un tejido esponjoso.8. 2 . con un tinte amarillento. aunque prefiere los suelos profundos. No tolera la salinidad. el óptimo se encuentra entre 18-22ºC. -Fruto: silícula de 3-10 cm de longitud. estilo delgado con un estigma ligeramente lobulado. arcillosos y neutros. radicula): es muy adecuado para su envasado en conos y en bolsas. 4.estambres libres. MATERIAL VEGETAL Las variedades se clasifican según el tamaño y la forma de la raíz (parte comestible) en: -Variedades de raíces pequeñas (rabanitos) (Raphanus sativus L. La helada se produce a -2ºC. esponjoso. con un pico largo. La temperatura óptima de germinación está entre 20-25ºC. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS Prefiere los climas templados. var.

siguiendo con una grada de disco y la aportación del abonado de fondo. La semilla de rabanito generalmente se esparce a 3 . Blanco (nabo japonés). Preparación del terreno En primer lugar se realiza una labor profunda con volteo de la tierra (vertedera). Siembra La semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad durante seis años. Se siembra de asiento. 5.80 m de ancho.2. preferentemente en otoño. Medio largo rosado de punta blanca. Rosado. 5. Redondo escarlata. A continuación se hacen caballones (acaballonadora) preparando unas bancadas de aproximadamente 1. -Variedades de raíces grandes (rábanos): Negro.1. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO 5. primavera e invierno.• • Raíces globulares: Redondo rosado punta blanca (la más difundida). Raíces oblongas: Medio largo rosado.

40-0. dado su rápido crecimiento. dejando los rabanitos distanciados a 5 cm y los rábanos a 10 cm. PLAGAS Y ENFERMEDADES 6. En cambio.50%. en el que se puede aportar abonado de cobertera. por lo que puede ser conveniente la adición de bórax en el abonado de fondo en dosis moderadas (menos de 15 kg/ha). 5. empleando unos 8 kg por hectárea. remolacha. Plagas -Oruga de la col (Pieris brassicae) Son mariposas blancas con manchas negras.40%. aunque los daños los provocan las larvas.1. superfosfato de cal (400 kg). sino que además producen un líquido azucarado que tapona los 4 . se hagan asociaciones. Cuando se cultivan rabanitos es frecuente que. con dosis de 0. -Pulgones (Aphis gossypii y Myzus persicae) No solo producen daños debido a que chupan la savia de las plantas. Labores Se realizarán 1 ó 2 escardas y un ligero aporcado si las plantas están en línea. intercalando otras hortalizas de ciclo más largo.3. Es una planta exigente en boro. sulfato potásico (250 kg). presentado como polvo mojable. Control -El tratamiento debe realizarse al eclosionar los huevos. Abonado A modo orientativo se indican las siguientes dosis de abonado por hectárea: estiércol (30 T.30-0. preferiblemente aportadas 6 meses antes). Lambda Cihalotrin 2. A los 15 ó 20 días de la siembra es conveniente aclarar las plantas. presentado como granulado dispersable en agua. los rábanos se suelen sembrar en líneas a 50 cm. etc.5%. por ejemplo un compuesto líquido 4-8-12. Se suele utilizar riego por aspersión. las materias activas recomendadas son: • • Clorpirifos 25%. 6. tales como zanahoria. nitrosulfato amónico (1500 kg). 5.4. con dosis de 0.voleo a razón de 12 kg de semilla por hectárea.

a fin de evitar la subida a flor y lograr mejor cosecha. 6.60% básico de cobre 2.10-0.40- Polvo mojable Polvo mojable 5 . Clorpirifos 75%. con dosis de 0. -Las materias activas recomendadas son: Materia activa Mancozeb 10% + Oxicloruro de cobre 30% + Zineb 10% Dosis 0.5%.40%.8% Mancozeb 17. Control -Rotación de cultivos.2. Posteriormente. Enfermedades -Mildiu velloso (Peronospora parasitica) Es una enfermedad común durante los meses primaverales.50%. con dosis de 0.30% Presentación del producto Polvo mojable Mancozeb 12% + Oxicloruro de cobre 0. -Rosquilla negra (Spodoptera littoralis) Pueden cortar las plántulas de rábano o rabanito en los primeros estados de desarrollo y cortar además las hojas. presentado como polvo mojable. Control -Se aplicará Lambda Cihalotrin 2. -Son interesantes las pulverizaciones foliares con urea.40-0. Además son transmisores de diversas enfermedades producidas por virus. con dosis de 0.estomas de las plantas favoreciendo el crecimiento de ciertos hongos. Control -Se recomienda aplicar: • • Clorpirifos 25%. especialmente en tiempo cálido. presentado como granulado dispersable en agua.5% + Oxicloruro de cobre 0. Se presenta en forma de pequeñas manchas amarillas sobre las hojas.30-0. terminando por secarlas totalmente.408.6% + Sulfato de cobre 2. presentado como granulado dispersable en agua.5% + Carbonato 0.30%. transcurrido un periodo de tiempo estas manchas viran a marrón oscuro.

6 . y si llueve se rajan y después se ahuecan.5% + Zineb 7% Oxicloruro de cobre 37.5% + Oxicloruro de cobre 10% + Sulfato cuprocálcico 17. FISIOPATÍAS 0. se pueden dejar las plantas cierto tiempo sin recolectar desde el momento óptimo para la cosecha.22% Mancozeb 40% + Sulfato de cobre 11% Mancozeb 80% Maneb 10% Maneb 10% + Oxicloruro de cobre 30% + Zineb 10% Maneb 40% Maneb 7. Durante la estación invernal. pero si se prolonga demasiado las raíces adquieren un tamaño excesivo. En pequeñas parcelas la recolección suele realizarse de forma manual.200.50% 0. 8.60% 0. lo que resulta muy costoso.80% 20 kg/ha Polvo mojable Polvo mojable Polvo para esplvoreo Polvo mojable Suspensión concentrada Polvo mojable Polvo mojable Polvo mojable Polvo para espolvoreo -Ahuecado o acorchado: es debido a la sobremaduración.50% 0.300. RECOLECCIÓN En verano.40% 0. ya que se ahuecan rápidamente.300. En el caso de extensiones importantes y fincas llanas debe emplearse la recolección mecanizada. En verano es necesario cosechar de inmediato.30% 20 kg/ha 0. especialmente las variedades tempranas. -Raíces laterales: debido a un riego excesivo en el periodo cercano a la madurez.400. -Textura dura y fibrosa: es ocasionada por cultivar en suelos demasiado ligeros o déficit hídrico.5% + Zineb 7% Zineb 10% 7.30% 0.600. En terrenos excesivamente arcillosos este tipo de recolección encuentra cierta dificultad. la recolección de las raíces pequeñas se realiza a los 45 días.5% + Zineb 15% Sulfato cuprocálcico 17. las medianas unos 10 días después y las grandes a los 70-80 días.40% 0. -Sabor picante: provocado por un exceso de calor durante el cultivo.

9.86 30 30 20 24 37 31 1 © Copyright infoagro. es decir.I.) Vitamina B1 (mg) Vitamina B2 (mg) Vitamina C (mg) Calcio (mg) Fósforo (mg) Hierro (mg) 2. consiguiendo una limpieza total gracias a un sistema de lavado posterior con la impulsión de aire en agua. El agua es necesaria en todo el proceso para evitar deterioros. Los rábanos defectuosos se separan en la cinta de rodillos. y limpios. sin hojas ni raíces. Posteriormente se deslizan de forma rotativa de manera que las hojas queden atrapadas entre dos rodillos y son eliminadas. En primer lugar son sometidos a un prelavado con agua para eliminar la tierra y otras impurezas.44 0. Se conservan entre 2 y 5ºC y una humedad relativa entre el 90 y 96%. Los rábanos y rabanitos se transportan a las unidades de procesado en contenedores de plástico o remolques.com 7 . 10. COMERCIALIZACIÓN Existen dos formas de comercialización: en manojos con hojas. Las raíces son cortadas con ayuda de unas cuchillas. Finalmente se procede al calibrado. VALOR NUTRICIONAL Valor nutricional del rábano en 100 g de materia fresca Glúcidos (g) Prótidos (g) Vitamina A (U.

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