perú

Guía de Inversiones en el Sector Agrícola y Agroalimentario (Versión Resumida)

Enero 2005

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Exención de Responsabilidad

La información contenida en el presente documento proviene de diversas fuentes y no debe constituir la única referencia para la toma de cualquier decisión empresarial. En todo caso, ni ProInversión, el Estado peruano o cualquiera de sus funcionarios asumen responsabilidad alguna por el desarrollo de negocios o cualquier otra decisión que se adoptase tomando en todo o en parte la información contenida en el presente documento.

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Perú Este documento. enero 2005 PROINVERSIÓN Av.gob. 4 . Piso 9. Lima 27 . puede ser reproducido con la condición de que se cite la fuente.gob. Paseo de la República 3361. o parte de la información contenida.pe Guía de Inversiones en el Sector Agrícola y Agroalimentario (Versión Resumida) Primera edición.pe contact@proinversion.© PROINVERSIÓN Agencia de Promoción de la Inversión Privada www. San Isidro.proinversion.

Presentación El Perú es un país que se caracteriza por la diversidad de sus pisos ecológicos. característica que permite una fotosíntesis más eficiente y que constituye una ventaja comparativa frente a otros países del mundo. Los ríos que descargan sus aguas en la vertiente del Pacífico han creado 53 valles aislados entre sí a lo largo de la costa. 500 km al norte de Lima.1. Asimismo. convierten a la costa en una zona con importantes ventajas para el cultivo de hortalizas. el Estado peruano ha venido ejecutando una serie de proyectos de irrigación. que además caen de forma vertical al mediodía. Su clima seco. es decir. Entre ellos. cabe destacar la concesión del proyecto hidroenergético de Olmos. ubicado en la región Lambayeque. frutos y otros productos con gran potencial de exportación. por la formación de ecosistemas propicios y por un clima variado y benigno que permite el desarrollo de diferentes cultivos durante todo el año. dentro de la región tórrida del mundo. ubicado en la región La Libertad. y que dentro de unos años permitirá ofrecer al sector privado más de 30. 5 . Adicionalmente. 850 km al norte de Lima. el territorio peruano cuenta con una gran incidencia de rayos solares durante todo el año.000 hectáreas de tierras de inmenso potencial agroindustrial. el que tiene uno de los potenciales más importantes es Chavimochic. con temperaturas entre los 12°C y 30°C y los recursos hídricos regulados con los que cuenta. Ubicado entre la Línea Ecuatorial y el Trópico de Capricornio. lo que facilita la aplicación de programas de control y erradicación de plagas y patógenos.

una oportunidad concreta de inversión y de joint ventures.7 millones de hectáreas aptas para la producción forestal.720 Ha).000 hectáreas todavía no cultivadas de propiedad de empresarios privados resulta. Las características climáticas de las distintas regiones geográficas están determinadas por la cordillera de los Andes. 17. y en él se registran 24 climas y 84 zonas de vida de las 104 existentes en todo el planeta. donde se ubican los contrafuertes occidentales de la cordillera de los Andes. en el departamento de Piura).9 millones de hectáreas destinadas para pastos y 48.2 El relieve peruano es muy accidentado debido a la presencia de la cordillera de los Andes.1 Geografía. Recursos naturales 2. en el departamento de Tacna) y entre los meridianos 68°39’27’’ (Boca del Río Heath o Abuyama en el departamento de Madre de Dios) y 81°19’34.985. departamento de Loreto) y 18°21’03’’ (Pascana del Hueso. Región Costa La costa es una estrecha franja longitudinal que fluctúa entre 50 y 100 km de ancho y que comprende desde el Océano Pacífico hasta los 500 metros sobre el nivel del mar (msnm). la sierra (región andina) y la selva (región amazónica). sin duda. Esta región reúne las mejores condiciones para el desarrollo de cultivos de exportación al contar con 53 valles sobre una superficie de alrededor de 260 mil Ha. clima y oferta exportable1 El territorio peruano se extiende entre los paralelos 0°01’48’’ (thalweg en el río Putumayo. La existencia de un empresariado moderno y tecnificado. sistema montañoso que recorre el país longitudinalmente de Sur a Norte y da lugar a la formación de tres regiones geográficas marcadas: la costa. 1 2 Oferta exportable: Portal Agrario del MINAG y PROMPEX. el Perú posee cerca de 8 millones de hectáreas con capacidad para cultivos agrícolas. Perú: Estadísticas del Medio Ambiente 2000. 2.5’’ longitud oeste (Punta Balcón.7% del territorio nacional (14. No obstante la clasificación usual en tres regiones. Ocupa una extensión que representa el 11. INEI.Actualmente. la corriente de Humboldt y el anticiclón del Pacífico. el Perú cuenta con una gran biodiversidad. 6 . y la ventaja de contar con más de 25.

achiote. La sierra representa el 28. frijoles.000 msnm. con una temperatura promedio de 25°C y una oscilación térmica estacional muy pequeña. cebolla amarilla dulce. granadilla. palmito. Dentro de la oferta exportable de la región sierra tenemos: cochinilla.064. las anonas (chirimoya.235 1. en ella se distinguen dos zonas: la ceja de selva o Selva Alta. barbasco. especias. guanábana). nueces del Brasil y cúrcuma.Dentro de la oferta exportable actual de la región costa tenemos: algodón. maca. sauco.600 1. Su topografía es esencialmente plana y está cubierta por bosques tropicales.471. palma aceitera (especies vegetales). tara.3 3 www.6% del territorio peruano. uña de gato. zona más favorable al desarrollo de las actividades agrícolas.stm 7 . aceitunas. plátanos.780 400-1.800 msnm. así como valles interandinos. Monografía País: Perú. quinua.265 Fuente: FAO. entre los 2. y el llano amazónico o Selva Baja. En forma general. alrededor del 57. el arroz y el aceite de oliva. cacao.fao. maíz morado. paltas.000 Evotranspiración (mm) 1. aceite esencial de limón. maíz morado del Cusco.4% del territorio nacional y cubre una superficie estimada de 36. uvas. habas. plátanos. habas. ajonjolí. La población de esta región reside. bajos e intermedios. hierbas aromáticas.000 Temperatura Precipitación media anual ( C) media anual (mm) 18 a 20 40 8 a 11 600 24 3. espárragos. frijol ñuña. kiwicha. sangre de grado. Cuadro 1 – Características de las principales áreas climáticas del Perú Región Altitud (m) Costa Sierra Selva 0-500 500-6. marigold. azúcar. Esta región presenta diversos ecosistemas con una gran variedad de climas y temperaturas. Algunos productos con potencial de exportación son: chirimoya. en su mayoría. cuero de sajino y sachavaca (especies animales). flores.000 a 4. orégano. Dentro de la oferta exportable de la selva tenemos: café.592 Ha. La oferta potencial de exportación está constituida por camu camu. mangos. Región Sierra La región andina o sierra alcanza hasta los 4. maca y lúcuma. tomates frescos y pasta de tomate. las alcachofas. fresas. Está situada al Este de los Andes y forma parte de la Hoya Amazónica. Región Selva La Amazonía o selva abarca 77.248 Ha. Su altura varía entre los 500 y los 100 msnm. nuez de macadamia. Algunos productos con potencial de exportación de la costa son los cítricos. ajo.org/ag/agl/aglw/aquastat/countries/peru/indexesp.000 y 3. el brócoli. separadas por una cota ubicada a 400 msnm. mandarinas.

el cual se calcula como la diferencia del volumen de una calidad determinada que se extrae.5% del país (ríos Amazonas. y (3) la vertiente del Titicaca. que cuenta con cerca de 12 ríos que llevan las aguas al Lago Titicaca. (FAO e INEI).405 10. la distribución por uso del agua era la siguiente: Cuadro 3 – Uso consuntivo5 del agua de la vertiente del Pacífico Uso consuntivo Industrial Poblacional Piscícola Minero m3 133. El Perú posee tres vertientes hidrográficas de aguas superficiales: (1) la vertiente del Pacífico.4 Cuadro 2 – Recursos hídricos según vertientes en el Perú Recursos hídricos Agua superficial (Hm3) Agua subterránea (Hm3) Número de cuencas hidrográficas Vertiente Pacífico Atlántico Titicaca Pacífico Pacífico Atlántico Titicaca Pacífico Atlántico Titicaca Volumen/Numero/Superficie 34.2 Recursos hídricos En el Perú.077. Majes-Camaná y Tumbes). la precipitación media es de 1. En cuanto al uso que se le da agua en la vertiente del Pacífico.548 Fuente: Ministerio de Agricultura e INRENA.738 mm/año.7% del territorio. Ocoña.998. Uso consuntivo de agua: volumen de agua de una calidad determinada que se consume al llevar a cabo una actividad específica.128 17.732 991.751 km2. Chira.291 1. menos el volumen de una calidad también determinada que se descarga (INEI).739 53 44 9 279. Elaborado por INEI. (2) la vertiente del Atlántico (cuenca amazónica) cubre 956. que llega hasta el lago Poopó en Bolivia.689 956.689 km2.602 71. serie 2002. Marañón. Madre de Dios. es decir el 74. y que en el lado peruano tiene una extensión de 48. que cuenta con unos 53 ríos que nacen en los Andes y terminan en el mar (ríos Santa. tiene una extensión de 279. y con el río Desaguadero.2.775 ˘rea de riego (km2) Fuente: Ministerio de Agricultura e INRENA. porque no termina en el mar.775 kilómetros cuadrados. lo que corresponde al 21. en el 2002. serie 2002.517.800. Elaborado por INEI.174 2. 4 5 8 .751 48. Yurua. Esta cuenca es cerrada.016.

232 835 19 11. Así. Canon de agua no establecido. FAO. Monografía País: Perú.5%). 6. «Gestión Actual y Perspectivas de las Aguas Subterráneas en el Perú». 9 . Cuadro 4 – Lagunas naturales en la sierra del Perú Lagunas estudiadas o explotadas Número Vol. Sin embargo. Baja tasa de utilización en relación al potencial. el volumen total de las lagunas estudiadas o explotadas solo constituye una cuarta parte del volumen disponible.025 MMC.587 7.006 145 185 3. Alto porcentaje de pozos abandonados (39%).000 y 40.680 millones de metros cúbicos (MMC). Las reservas totales en los valles de la vertiente del Pacífico se encuentran entre 35. 2. almacenado (106 m3) 204 133 4 1 342 617 3. Monografía País: Perú. 6 7 Predominancia de pozos a tajo abierto (73.000 MMC. Presentación del seminario internacional Gestión Sostenible y Uso Conjunto de Aguas Subterráneas y Superficiales. Huarmicocha TOTAL Elaborado a partir de FAO. la mayoría de los cuales tiene fines agrícolas. Embalses En cuanto a la región costa. sin embargo existen aún muchas lagunas que no han sido ni estudiadas ni explotadas. también existen embalses multipropósito (agrícola. Predominancia de pozos para uso doméstico (66. su baja precipitación origina la necesidad de embalses.Lagunas Las lagunas de la sierra del Perú constituyen reservorios naturales. energético y abastecimiento a la población). SALAZAR. 2004. 4. Las características del uso de los pozos son. 5. 3.6 Extracción de agua Las reservas totales medidas de agua subterránea en 8 valles ascienden a 9. Predominancia de pozos accionados a diesel.953 Lagunas sin estudio ni explotación (106 m3) 3. según Enrique Salazar:7 1.673 Vertiente Pacífico Atlántico Titicaca ist. Enrique.6%). La capacidad total de embalses se estima en 2.

gob. alfalfa Maíz Varios Flores Cítricos.8 millones de Ha a 2. www.025. hortalizas. arroz. p.portalagrario.200 842. espárrago Total 11. caña de azúcar. pasando de 1.20. Monografía País: Perú). mango.Desarrollo del riego y del drenaje En el Perú. plátano Superficie estimada (Ha) 572. se estima en la actualidad en 6. considerando la aptitud de los suelos y los recursos climáticos. la superficie bajo riego en 1972 era de 1.1). Cuadro 5 – Técnicas de riego en la costa de Perú. era de 1. 8 9 10 PENX.8 Dicha superficie agrícola (5. Estructura del Sector Agrícola El Perú cuenta con 7. 1997 Técnicas de riego Origen del recurso hídrico Superficial Superficial Superficial Cultivos principales Algodón.000 Ha (Censo Agropecuario de 1972).6 millones de Ha con aptitud agrícola. El área bajo riego en 1998.473 130.411. etc. Compendio Estadístico 2004. 407.9 Si tomamos como referente la superficie cosechada (sobre una muestra de 57 productos). A.977 Ha) equivale a 16% del total de la superficie del país.11. La superficie potencial de riego.pe/agricola. p.153 Presurizado Cañón Pivote central Microaspersión Goteo Fuente: FAO.200 500 280 500 7. Leguminosas-grano.228 Ha. maíz.000 Por gravedad Surcos Melgas Pozas (inundación) Aspersión Superficial Superficial Superficial Superficial y subterráneo Superficial y subterráneo Frutales. 2004.shtml Muestra de 57 cultivos. 10 .476.078. de las cuales únicamente 5 millones se encuentran en uso. esta ha crecido en 50% entre 1991 y el 2003. papa.263 Ha (FAO. la mayor parte de las cuales se ubicaba en la costa. Monografía País: Perú. alfalfa Arroz.7 millones de Ha10 (INEI.000 120. en los Distritos de Riego (DR). 3.

558 P/ 2.000 títulos registrados de predios rurales. 407. p.652. 12 Aldana y Fort. es decir únicamente 17% del total.755. cuadro 11.700.12 La agricultura peruana puede ser dividida en dos principales segmentos: el moderno de agro-exportación y el tradicional (agricultura tradicional. pequeña agricultura y agricultura de subsistencia). E/Estimado. La superficie cultivada está dividida en unidades agropecuarias con extensiones inferiores a 8 Ha en promedio.874 E/ 2. Gráfico 1 – Estructura de propiedad por tamaño de parcela Entre 3-10 Ha 34% Menores de 3 Ha 53% Entre 10-50 Ha 11% Mayores de 50 Ha 2% Fuente: INEI. p. menos de la mitad estaban registradas. P/Preliminar. Junio del 2001.7 millones de parcelas existentes en 1994 (III Censo Nacional Agropecuario).2% poseían título de propiedad. Informe Final. Efectos de la titulación de tierras sobre el grado de capitalización en la agricultura peruana. Alrededor de 87% de las unidades posee menos de 10 Ha y solo el 2% cuenta con más de 50 Ha.3%. de estas parcelas. 11 Proyecto Especial de Titulación de Tierras y Catastro Rural (PETT) y Superintendencia Nacional de Registros Públicos (SUNARP).699. gracias a la entrega de 300.1.261 2.585 * Comprende una muestra de 57 cultivos. 41.Cuadro 6 – Superficie cosechada Año 2000 2001 2002 2003 Superficie cosechada (Ha)* 2. 11 . Compendio Estadístico 2004. y. Fuente: INEI. Compendio Estadístico 2004. 2. De los 5. La labor realizada por PETT-SUNARP11 entre 1993 y 1999 permitió pasar del 17% estimado a un 22.

000. a través de acuerdos que generalmente estipulan compromisos de venta a futuro (Apoyo Consultoría). en cinco líneas de producción: 13 Zorrilla (2003. ya sea bajo sistemas simples de acopio o por contrato. Producción orientada a la exportación.000 Ha Problemas de titulación y escasa asist. por ejemplo. El complejo agrícola-alimenticio puede ser subdivido. Así. azúcar y bebidas. de tierras administradas por empresarios de mediano tamaño. madera. Cabe notar que la mayoría de empresas exportadoras trabaja también con pequeños agricultores. 12) distingue cinco principales clusters industriales en el Perú (a partir del análisis de la tabla insumoproducto): (1) el agrícola-alimenticio (agricultura. minerales no metálicos). según Zorrilla. p.000 Ha Pequeña agricultura tradicional Niveles de titulación elevados. (2) el agrícola-industrial (agricultura. muebles. Riego por gravedad. Riego tecnificado. mango y legumbres. Producción orientada a café. Para diversificar sus riesgos y reducir sus costos fijos. metalurgia. Sin acceso a banca privada. azúcar y bebidas). Riego de lluvia y secano. siderurgia. tomate. choclo. petróleo. caucho y calzado).Gráfico 2 – Estructura del Sector Agrícola Agricultura moderna de exportación 50. en general.000 Ha ubicadas en la costa del país.100. El sector agro-exportador Comprende más de 50.000 Ha Fuera del mercado y dedicada al autoconsumo. Los clusters de la agroindustria alimentaria El cluster agrícola-alimenticio13 comprende «los productos alimenticios de la agricultura y toda la cadena de procesamiento y transformación hasta que los productos estén listos para su consumo final» e incluye alimentos. algodón. azúcar. muchas empresas esparragueras producen o comercializan también uva. Sus cultivos son principalmente de exportación. Concentrado en sierra y selva. 12 . aprovechando así la infraestructura de procesamiento o comercialización instalada. Cultivos de pan llevar: zapallo.000 Ha aprox. Riego por gravedad. Acceso a la banca comercial. alcachofas. productos metálicos y maquinarias). alimentos. muchas de ellas son dedicadas también a cultivos secundarios. (3) el textil y confecciones. Tierras tituladas y asistencia técnica. (4) el minero-metalúrgico (minería. petróleo crudo. arroz. Cultivos tradicionales Pequeña agricultura tradicional 600. imprentas. papel. cuero. químicos. Cultivos tradicionales 1. (5) el petroquímico y no metálico (minería. papa y maíz. Agricultura de subsistencia y extrema pobreza 2. Se trata. Tierras marginales y pastos naturales.

14 La industria de vinos y licores. Industria de aceites comestibles: a partir del aceite crudo de semilla de algodón (que viene siendo reemplazado por aceite de soya importada) son refinados y mezclados. Incluye el café crudo pilado con el que se elabora café tostado molido o café soluble instantáneo. Industria del azúcar: produce azúcar blanca para el consumo interno y azúcar rubia marca T para el mercado externo. con la que se elabora cerveza blanca y negra. fideos. concentrados para refrescos y gaseosas. p. galletas y los alimentos balanceados. Industria de productos lácteos: comprende todas las actividades de transformación de la leche cruda. azúcar y edulcorantes. vino. produciéndose aceites refinados. 3. por su parte. 14 Zorrilla 2003. a partir de la cebada se obtiene la malta entera. homogeneización y envasado de la leche fluida. Por último. a partir de las cuales se produce pisco. pan. tiene como materia prima fundamental las uvas y la melaza. incluyendo los procesos de pasteurización. la industria de aguas gaseosas utiliza ácido cítrico importado. Productos de molino: comprende productos como harinas. La malta nacional es combinada con malta y lúpulo importados. Los subproductos de la transformación de la caña en azúcar son el bagazo de caña para la industria del papel y la melaza para la industria de las bebidas. agentes catalíticos y azúcar. aceites refinados deodorizados — winterizado. 2. 5. Industria cervecera y de bebidas: en la industria cervecera. alcohol etílico industrial y rectificado para la elaboración de otros licores. 4. 21 13 .1.

14 .713. 407. Molinera del Perú.069.145. alrededor de 9% del PBI. Cía. Moyuelo Nicolini.6 8. Cía.3 11. de 1994) Producción % del PBI 7. Canadá.9 8. Estados Unidos Harina de pescado Afrechillo.1 7 4. p.9 9.796. E. Compendio Estadístico 2004.1.Gráfico 3 – Cluster productivo: Industria Molinera MA¸Z AMARILLO Importado de Argentina y nacional TRIGO IMPORTADO Argentina.9 8.7 Fuente: INEI. La actividad económica en el Sector Agrícola La participación del Sector Agrícola en la actividad del país se ha mantenido constante en los últimos años.447. Kraft Food Peru. cuadro 11.1 11.729. Molinera del Perú Sacos de algodón Torta semilla algodón Grasas diversas Torta de soya importada Vitaminas importadas Alimentos balanceados Molinos Mayo.2 10. Cuadro 7 – Participación de la agricultura en el PBI Año (millones de S/.4 10. Purina Perú Fideos Nicolini Pan Sacos plásticos Sacos papel y textiles Galletas Galletera del Norte.2 10. Cogorno Harina de trigo Nicolini.0 8. Alemania. Field & Royal Perú Algodón AVICULTURA GANADER¸A CONSUMO CONSUMO CONSUMO Fuente: Zorrilla (2003) p.9 1998 1999 2000 2001 2002 2003 9.

arveja grano seco (41. b) Producción agroindustrial Los principales productos agroindustriales producidos en el país al 2003.4). espárrago (187.8). zapallo (101.7).6).3).6). • Grasas: manteca (48. • Hortalizas: cebolla (472. • Tubérculos: La papa (3.646.6).8). según la clasificación estándar. aceite compuesto (41. fueron: • Industriales: caña de azúcar (8. haba grano verde (61. manteca de cacao (5.9). tallarín especial (0. jamón (3. cebada grano (259. marigold (175.4). camote (193. • Fideos: corriente a granel (45.8). • Tomate: (148.618.4). 15 La información proviene de INEI.15).2). papaya (189.7). paté (0. • Jamonada (1. oca (116.1).135.864). maíz amarillo duro (1.4.3).41). palma aceitera (180. • Derivados del cacao: polvo de cacao (0.7).7).35). mantequilla (1. corriente envasado (193. • Menestras y legumbres: arveja grano verde (83. avena y cereales (7.1). • Embutidos y carnes: carne ahumada (1. maíz amiláceo (259. en miles de TM.0). maíz choclo (401.6).5).8). • Derivados lácteos: queso (6. margarina (10.0). hotdog (12.4).5).6).2). haba grano seco (51. fueron: • Aceite: aceite vegetal (146. chorizo (1.097.36).7).9). • Pastos: alfalfa (5. uvas (146. • Frutas: plátano (1. en miles de TM. cocoa (4. • Cereales: arroz cáscara (2.07). olluco (135.3).8).3).1 Principales productos15 a) Producción agrícola Los principales productos agrícolas producidos en el país al 2003. limón (241.6).7).6).57).2). Compendio Estadístico 2004.151. café (169. 15 .9). mango (198. yuca (913.3). • Avena: avena elaborada (24.2).7). frijol grano seco (59.2). naranja (305.3).9). zanahoria (157.

4 Fuente: BCR.4% debido a la sequía que ha venido sufriendo la costa norte.7 IV -2. papa. La disminución de la producción es menor si comparamos el acumulado de enero a septiembre 2004 con el acumulado del 2003. tabla 82.6 I 1. • Leche: evaporada (270. en polvo entera (0. Nota Semanal N°44. zona que explica la reducción de la producción.1). según la oficina de Estudios Económicos del BCR-Piura.2 Junio -10.8%. yuca.7).85). porcino (74.494. trigo.014).5). tabla 65.0 Abril -7.265.9). vacuno (5.4 Agosto Septiembre -3. Cuadro 9 – Evolución del Valor Agregado Bruto Agrícola (mensual) (Variaciones % con respecto al mismo período del año anterior) 2004 Enero 4.• Harina de trigo (986.3 III -3.2 Evolución del Sector Agrícola a) Sector Agrícola: evolución reciente Durante el tercer trimestre. Cuadro 8 – Evolución del Valor Agregado Bruto Agrícola (trimestres) (Variaciones % con respecto al mismo periodo del año anterior) 2003 I 0.8). lo que se explica «por la menor producción de frutales. sémola (8.0 Año 1. En lo que respecta a la costa norte. algodón y maíz amarillo duro. ave postura reproducción (334.6 Mayo -4.6 II 3.8 Fuente: BCR. en septiembre: • El Sector Agrícola en Piura disminuyó su producción con respecto al año anterior en 36. con una reducción de -1.7). maternizada (-).0 Febrero 1. que contrarrestaron el aumento en maíz amiláceo. el Sector Agrícola disminuyó su producción a nivel nacional en 3.2 2004 II -7. arroz pilado (1.7 Julio -5.3). entre otros» (Informe BCR-Piura).2).7 Ene-Sept -1. • Alimentos balanceados: ave línea carne (1. pasteurizada (5.1 -0. Nota Semanal N°44. 16 .1%. 4. condensada (-).8 III 1.0 Marzo -1.

los alimentos balanceados para aves línea carne (1.5%.8%). y la baja de producción del algodón y del café por el adelanto de las cosechas.2%). y a diferencia de las otras dos regiones.1%). maíz amiláceo y limón.. la leche evaporada (270. el aceite compuesto (20.0%).8 miles de TM) y el aceite vegetal (146. MINISTERIO DE AGRICULTURA. debido a la menor elaboración de aceites y grasas (-19.7%). el paté (13. por su parte. 445-446. Compendio Estadístico 2004.47. • Finalmente. harina y derivados (-12. maíz choclo y yuca» (Informe BCR-Tumbes).8%) y la jamonada (-1.47.3%). H. la carne ahumada (11. también se contrajo dicho sub-sector y la producción se redujo en 11. 11.8). la avena elaborada (14. 16 17 17 .4%). 445-446. la cocoa (32. de la papa de los valles de la costa central y del maíz amarillo duro.8 miles de TM). lo que «se explica principalmente por la menor producción de arroz.2%). que disminuyeron la dinámica positiva generada por el aumento del rubro fideos (8. aumento derivado de la «mayor producción de plátano.18 Información elaborada a partir de INEI. a nivel nacional. la mortadela (14.8 miles de TM). los alimentos balanceados para ave postura reproducción (334. el chorizo (14. los alimentos balanceados para porcino (11%) y la leche evaporada (10. Así. pp. XVIII).6%).265.3 miles de TM). octubre 2004. Aquellos productos con una progresión mayor al 10% entre el año 2002 y el 2003 fueron el polvo de cacao (118. pp. Aquellos cuya producción disminuyó entre el 2002 y el 2003 fueron el queso (-22.3 miles de TM).0%. Compendio Estadístico 2004. INEI.494. entre otros» (Informe BCR-Lambayeque). Informe SIGA.3%.2%).6%).5 miles de TM). su valor cayó en 4. Cabe señalar la mejora en la producción de arroz proveniente de la selva. Nota Semanal N° 44.6%) y espárragos (7. la margarina (-21. En lo que respecta a la coyuntura actual de la producción agroindustrial nacional. los fideos corrientes envasados (-4.6%). durante el mes de septiembre.• En Lambayeque.2%) y avena elaborada (-8%). en Tumbes el Sector Agrícola aumentó su producción en 7. la manteca (-5. que contrarrestaron el aumento de maíz amarillo duro. H. b) Sector Agroalimentario16 Los principales productos agroindustriales elaborados en el 200317 que superaron las 100 mil TM fueron el arroz pilado (1.2 miles de TM). 11. los fideos corrientes envasados (193. 18 DGIA. la harina de trigo (986. el tallarín especial (-3.7%). que sustituyó al arroz en el norte del país (BCR. la manteca de cacao (48. algodón. los principales acontecimientos fueron la disminución de producción de caña de azúcar en La Libertad y Lambayeque por efecto de la sequía. caña de azúcar y maíz choclo.6%).4%). la avena y los cereales (-21.7%).8%).

Gloria S.A. Cía.A. Romero Trading S.A.A.A.A. Cervecería San Juan S. Cogorno S. Redondos S.000 companies 2004.A. De US$ 270 millones en 1993.A.A.A. Agropecuaria Chimú S. Derivados del Maíz S. Principales empresas de Principales empresas la industria alimentaria de bebidas Alicorp S. Industria Teal S.A. El Sector Agrícola peruano en el mercado internacional Las exportaciones agropecuarias peruanas han mostrado una tendencia de crecimiento sostenido. Agroindustrial Paramonga S. elaboración de ProInversión.A.A.A.A.A. que representan el 46% de las exportaciones agrícolas.A. Cervecera del Sur del Perú S. Embotelladora Rivera S. Avinka S.Las principales empresas del Sector Agrícola de Alimentación (incluyendo bebidas) fueron: Cuadro 10 – Principales empresas del sector agrícola de alimentación Principales empresas agropecuarias y agroindustriales San Fernando S.A.A. El Rocío S. 18 . Industrias Añaños S. Industrias Pacocha S.C.A.A.C.A.A.A.2 millones) y espárragos frescos (US$ 108. Estas exportaciones están lideradas por el café y el espárrago. monto sustentado en inversiones privadas efectuadas especialmente en la costa peruana y que ha generado una mayor diversificación de la oferta exportable y la consolidación de algunos cultivos en mercados internacionales.A. Maltería Lima S. Destilerías Unidas S. Agua Mineral Litinada San Mateo S.3 millones). Nestlé Perú S. Río Pativilca S.A.A. Complejo Agroindustrial Cartavio S. el sector pasó a exportar US$ 812 millones en el 2003. Rico Pollo S. Corporación José Lindley S.A.A.19 19 Café sin descafeinar (US$ 181 millones).A.A. Fuente: Perú: Top 10. Molinera Inca S. Embotelladora Frontera S.A. Sociedad Agrícola Drokasa S.A.A. espárrago en conserva (US$ 82.A. Agroindustrias Backus S. Embotelladora San Miguel del Sur S. Kraft Foods Perú S. 5. Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston Embotelladora Latinoamericana S. Perales Huancaruna S. Laive S. Molitalia S.

demás legumbres y hortalizas congeladas (18. y paltas (12.6). Además. fueron el 2003: • • • • • • • • • • • • café sin descafeinar (151.3). cítricos.1). existe un importante potencial de desarrollo de diversos cultivos tales como mangos. uvas (23.2). ajo.2).3).Dentro de los productos que han tenido una importante progresión podemos señalar paltas. b) Principales productos exportados según valor de exportación21 Los principales productos agrícolas de exportación en cuanto a su valor de ventas (en millones de US$) fueron el 2003: • • • • • • • • 20 21 café sin descafeinar (181. mandarinas (13. frijol y cebolla.3). demás legumbres y hortalizas preparadas sin congelar (21. plátanos (22. alcachofas. marigold. mandarinas. Compendio Estadístico 2004. INEI. espárragos frescos (74. mangos (44.0).1). frijoles secos (23. mangos (31.2). uvas (14. páprika.3).0).45). 5. Compendio Estadístico 2004. bananos. 19 .1). tomates. menestras y uvas de mesa. azúcar de caña (19.5). espárragos en conserva (70.9).7). en miles de TM. espárragos en conserva (82. azúcar de caña (61. aceitunas en salmueras (13.0). INEI.0). espárragos frescos (108.1 Principales productos de exportación20 a) Principales productos según volumen de exportación Los principales productos agrícolas de exportación en cuanto a su volumen de ventas.1). cebollas frescas y chalotes (43.

c) Principales productos exportados según precio de venta22 Las exportaciones de más alto valor en el 2003 (por encima de los US$ 3. • frijoles secos (14.6 2. p. BCR.8 14271.9 4 199.0 2 720.4 4593.0 132.5 20118.0 1 387.2 208.0 4.6 263.0 1. • manteca de cacao (15. • harina de flores de marigold (11.1). 64. c. Compendio Estadístico 2004.7 4000.6 59.0 US$/(t) 43833.3 6 854.0 828.6 9750. 5. 20.2 5 926. Memoria 2003.0 1.6 3 878.0 Valor FOB (miles de US$) 26.7).2 273.0 5 378.4 3876.6 1 478 608.2 8 589 15.0 8640. Compendio Estadístico 2004.8 172.23 en lo que concierne específicamente a la 22 23 Información elaborada a partir de INEI.5 216.9 180.2 La balanza comercial En lo referente al comercio exterior en su conjunto.2 10371.6 21. si bien en el año 2003 se alcanzó un superávit comercial de US$ 731 millones FOB.0 6839.4 3042.0 683.3 26044.60.8 2 457.0 3980.000 la tonelada) fueron en el siguiente orden: Cuadro 11 – Principales productos exportados en el 2003 según precio por tonelada Productos Extracto de maíz morado Carmín de cochinilla Extracto y materias colorantes de achiote Cebollas secas Cochinilla e insectos similares Aceite esencial de limón Los demás legumbres y hortalizas secas Extracto de palillo (curcumina) Ajos secos Los demás grasas y aceites vegetales Tabaco negro Tomate frescos Los demás extractos de origen vegetal Flores y capullos Los demás hortalizas frescas Volumen (t) 0.7 475.3 Elaborado a partir de INEI. cuadro 11.3).3).6 12476.7). 20 .8 14169.• paltas (15. y • cebollas frescas y chalotes (11.

59.1 a US$ 849.59. p.143. con un crecimiento de 12. 11. En cuanto a la disminución de las importaciones entre 2002 y el 2003. 22. que pasaron de US$ 1143. azúcar (US$ 19 millones) y algodón (US$ 5 millones).5 809. 22. entonces el déficit comercial agrario (sin forestal) para el año 2003 se incrementa pasando a US$ 16.6 709. c.9% entre los años mencionados. En cuanto a las exportaciones no tradicionales.7 683. p. p. Dicha disminución de las importaciones estuvo acompañada de un aumento de la producción en dichos sectores. 26.6 751.2% y 32. Cabe señalar que si excluimos la partida forestal del cálculo. 459. 26 Se trata únicamente de la producción de leche fresca.2 1998 1999 2000 2001 Exportaciones Importaciones 2002 2003 Fuente: INEI.1 millones FOB. c.29 24 Recordemos que dicha balanza incluye también los productos agroindustriales: la balanza comercial agraria está compuesta de exportaciones tradicionales. con un crecimiento entre 2002 y 2003 de 3.27 Gráfico 4 – Balanza comercial agraria. Compendio Estadístico 2004.6 millones FOB.1 834.5 726.7 millones).0 849.1 798. 25 INEI. 7.1 812. c. el arroz aumentó su producción en 10 mil TM. esta se debe en gran parte a la reducción de la importación de azúcar que cayó en 91. 67.4% (en volumen). mientras que el arroz y los lácteos lo hicieron en 53.2%. 1998-2003 (millones de US$ FOB) 1.9 652. no tradicionales y forestales.28 principalmente debido a la exportación de café (US$ 181 millones). c. p. 29 BCR. Según las cifras del BCR. 11. 27 BCR. 67. dentro de las exportaciones tradicionales. Compendio Estadístico 2004.25 no obstante la importante disminución del monto de las importaciones entre 1998 y el 2003. Así. Memoria 2003.2 649. Memoria 2003. 28 BCR.24 esta no ha pasado a ser superavitaria (US$ -37. los productos agropecuarios alcanzaron los US$ 621 millones. c. el azúcar en 80 mil TM y los lácteos26 en 32 mil TM.balanza comercial agraria. 21 .3% (en volumen) respectivamente. las exportaciones agrícolas alcanzaron los US$ 223 millones en el 2003. Memoria 2003.

6199 73.3 millones) y los espárragos en conserva (US$ 85.965 1. p.692 0.554 Var.935 0.3 La evolución del Sector Agrícola peruano en el mercado internacional Según el Ministerio de Agricultura.927 1.953 1.274.963 1.263 45.080 1.594 6.370 21.315 23.421 2003 151.052 2.419 9.911 15.010 22.458 13.179 1. Compendio Estadístico 2004.035 7.259 23.082 5.588 70. el caso del algodón Tangüis es digno de resaltar.345 1.2 miles de TM.870 1. Esta ausencia se debe a que su producción alcanzó en el 2003 solo 2.959 1.120 0.114 1. (2) El tratamiento sanitario de determinados productos. cuadro 11.317 1. elaboración propia a partir de la Dirección de Información Agraria del MINAG.5. fue ligeramente superior a la del café (US$ 181.926 181.109 11. La expansión de esta línea ha permitido desarrollar una infraestructura física que ha servido para la introducción de otras legumbres y hortalizas. 2002 2002 2003 2003 187.190 31. sin embargo.2 74. 460.285 33.289 21.178 0. que ha permitido levantar restricciones sanitarias en el mercado de Estados Unidos.894 13.013 61. la exportación de espárragos —si sumamos los espárragos frescos (US$ 108.129 43.090 17.018 13.334 82.979 43.595 58. Cuadro 12 – Principales exportaciones agrarias superiores a las 10.181 11.145 16.161 19.036 108. 2003 Volumen (TM) Productos Café sin descafeinar Espárragos frescos Espárragos en conserva Azúcar de caña Mangos Cebollas frescas y chalotes Frijoles secos Plátanos Demás legumbres y hortalizas preparadas sin congelar Uvas Aceitunas en salmuera Mandarinas Paltas 2002 168.462 1.115 1.000 TM.275 7.795 10.031 1. Cabe señalar que en el 2003 el café siguió siendo en volumen (151.376 14.612 85.272 0.171 19.455 41.263 13.355 12.206 1.508 7.280 0. Aunque ausente en el cuadro 12.525 6. entre los principales factores determinantes de la expansión de las exportaciones agrícolas en el Perú se pueden señalar los siguientes: (1) La consolidación del espárrago como el producto líder del sector agroexportador no tradicional.211 12.806 39.186 Fuente: INEI.0 millones). (3) El surgimiento de nuevos productos en la oferta exportable.60.379 4.699 5.316 Valor FOB (miles de US$) Var. como en los casos del mango y la uva.274 TM) el principal producto de exportación.085 21. Cuando comparamos montos de exportación.240 3.897 1.002 12.1 millones)—.913 84.321 14. 2002 2003 0.857 1. en cuanto al monto 22 .

4 2004 538.1 64.3 millones de dólares (FOB) en ventas y.9 17.0 Fuente: Sunat.9 15. elaboración: Prompex. las principales empresas exportadoras del Sector Agropecuario son consignadas en el siguiente cuadro: 30 Fuente: PROMPEX en base a SUNAT.4 9.0 29.9 8.5 millones (+64.6 28.9 17.1 2. en el periodo enero-septiembre del 2004.8 12.7 161. % 30.0 6.5 23.5 18.5%).9%) y Ecuador con US$ 23.2 16.4 3. 30 Cuadro 13 – Principales mercados destino de las exportaciones agropecuarias.9 47.0 27.5).9 18. Reino Unido con US$ 24. este llegó a 4.5 4. 23 . con US$ 161.9 2. enero-septiembre 2004 / 2003 (millones de US$) MERCADO TOTAL ESTADOS UNIDOS ESPAÑA PAISES BAJOS FRANCIA REINO UNIDO ECUADOR COLOMBIA ALEMANIA HAITI MEXICO CHILE 2003 413.1 millones (+16.5 15. Países Bajos con US$ 33.1%).3 27. Francia US$ 32.1 millones exportados (+30. nuestras exportaciones agropecuarias superiores a los US$ 20 millones fueron para los siguientes mercados: Estados Unidos.8 3.9 118.0 10.4 12.9 32.4 32.5 18.5 15.0 2.1 24.6 82.4 11.6 14.8 Var. cobertura: 3 de noviembre del 2004. % Contrib.de exportaciones.7 13.5 millones (+32.4 millones (+18.1 97.0 33. demostró una excelente progresión: las ventas casi se triplicaron de un año para el otro.1 35.0 millones (+17. España con US$ 97. cobertura: 3 de noviembre del 2004.3 2. lo que es aun más importante. Principales mercados Según PROMPEX.1%).0 4.2%). Principales empresas En el mismo período.2 6.9 100.5 10.

3 1.6 17.5 4.A.A.4 107. 20255322363 CORPORACIŁN MISKI S.0 .3 1. 20104420282 AGROINDUSTRIAS BACKUS 20500985322 MACHU PICCHU COFFEE TRADING S.0 1.3 24 .A.A.A.9 8.Cuadro 14 .6 6. cobertura: 3 de noviembre del 2004.7 0. % 30.A.8 12.6 4.R. OTRAS EMPRESAS Fuente: Sunat. 20263322496 D'ONOFRIO S.8 0.A.3 1.1 16. 20342015108 AGROINDUSTRIAS NOBEX S.0 5.0 2.0 6.A.A.1 2004 538.A.1 6.4 7.3 3.1 13.8 4. 20325117835 SOCIEDAD AGR¸COLA DROKASA S.3 249.6 4.3 1.C.A.6 0.3 5. 20372081831 AGR¸COLA CHAPI S. 20136580052 LIOFILIZADORA DEL PAC¸FICO S.A.0 7. 20170040938 DANPER TRUJILLO S.3 3.4 4.3 5.L.14. 20483840722 BOUNTY FRESH PERÐ S.A.3 38. 20501923428 CONSORCIO DE PRODUCTORES DE FRUTA S.8 1.6 33.9 8.1 26.5 1.3 84.A.1 1.7 3.2 4.7 0.1 1.6 36.7 81.3 9. 20379163581 GOOD FOODS S. 20329725431 SUNSHINE EXPORT S.1 25.1 3.2 26.4 199.3 .0 0.9 3.A.7 0.7 3.A.6 46. % 100.4 2. 20367472694 AGR¸COLA ATHOS S.1 4. 20310422755 ICATOM S.0 50.7 3.C.1 1.6 4.4 17. 20504004415 GANDULES INC S.A.0 1.8.4 1.9 3.3 7.6 7.8 0.0 7. 20373860736 SOCIEDAD AGR¸COLA VIRÐ S.2 4. 20297939131 AGROINDUSTRIAS BACKUS S.8 25.6 3.R.1 2. 20100055237 ALICORP S.0 5.A.2 12.8 12.2 19.5 28. 20502102436 CORPORACIŁN PERUANA DE DESARROLLO BANANERO 20413083541 AGROINDUSTRIAS SAVAR¸N S.C.A.0 8.0 20.8 6. 20356618166 AGRO PAITA S.1 25.8 8.4 2.3 3.9 169.0 6.9 1.8 0.Principales empresas exportadoras del Sector Agropecuario.5 Var.9 32.A. 20131565659 TAL S.1 3.8 193.2 10.3 1.7 41.5 3.9 5.0 2.8 0.A.A.7 16.6 127.2 4.5 243.A. 20100190797 GLORIA S.L.0 7.4 3.7 21.A.0 13.3 1.9 5.3.1 95.A.A.8 0.2 .1 12.8 3. 20100164010 KRAFT FOODS PERÐ S. 20100154308 MOLINO MAYO S.3 Contrib. RAZŁN SOCIAL 2003 413. 20451899881 PROCESADORA LARAN S.C. 20100032709 IQF DEL PERÐ S. elaboración: Prompex. 20125685928 OMNIAGRO S.1 20. enero-septiembre 2004 / 2003 (millones de US$) RUC TOTAL 20340584237 CAMPOSOL S.3 1.9 194.6 42.4 12.6 39.2 55.1 2.

3 31. 25 .3 millones.4% -100.3 millones. estas ascendieron a US$ 81.0 4.04).1 Octubre 2004 43.1 millones.5% 206.3 5.3 19.9 -20.2 0.5 -63. 31 Fuente: SUNAT.0 24.4 millones. se alcanzaron los 620. estas llegaron a US$ 126. lo que representó casi 11. de estas.5% 12.5 0.0 45.04).7% 2003 147. elaboración: PROMPEX en: Evolución de las Exportaciones Peruanas Octubre 2004 (cifras al 23. es decir 24.8 Enero-octubre 2004 Var. lo que representó un aumento de 28.Progresión reciente del sector31 Según PROMPEX. y se alcanzó en acumulado los US$ 232. % 79. Cuadro 15 – Principales exportaciones peruanas agrícolas tradicionales (millones de US$ FOB) 2003 24. lo que representó un aumento de 18. Durante el mes de octubre.11. En octubre se exportaron 262 partidas del sector no tradicional y.0 42.3% 7.3 16.3% con respecto al mismo periodo del año anterior. % 40.4% de las exportaciones totales del mes y 26.1 Café Resto Algodón Azúcar TOTAL Fuente: SUNAT.3 Var.5% con respecto al mismo periodo del 2003. En acumulado. elaboración: PROMPEX en: Evolución de las Exportaciones Peruanas Octubre 2004 (cifras al 23.1% 5. las exportaciones acumuladas del Sector Agropecuario en su conjunto alcanzaron durante los primeros diez meses del año 2004 los US$ 852.8% más en comparación con octubre del 2003. 66 se incorporaron como nuevos productos con respecto a similar mes del 2003.7% 7.7 1. En cuanto a las exportaciones no tradicionales. En el mes de octubre.8 29.4 millones. incrementándose en 27.2 186.2% comparado con octubre del 2003. impulsadas por el café (US$ 43.7 millones.0% 45. las exportaciones tradicionales fueron de US$ 45.11.7 millones).3% 232.3 1.1 0.3% más que lo alcanzado entre enero y octubre del 2003.

4 1.0% .65% Galletas dulces (con adición de edulcorante) Mandarinas (incluidas las tangerinas y satsumas) frescas o secas Espárragos congelados aunque estén cocidos en agua o vapor 26 .2 14.11.0 81.4 3.3 28.8 4.3 15.9 61.80% 281.5 1. frescos o secos Leche evaporada sin azúcar ni edulcorante Demás hortalizas preparadas o conservadas sin congelar Aguacates (paltas).7 53.9 32.1.2 59.Cuadro 16 – Principales exportaciones peruanas agrícolas no tradicionales.7% .2 26. % Contrib.8 25.8 1.7 9. triturados o pulverizados Mangos y mangostanes.8 3.8 Var.8 3.6 4.8 2004 538.2 138.7 9.1 71.30% 109.0 38.4 316.4 5.6 Var.0 10.7 9.0 10.0% 2003 129.3 62.0 7.6% 101.1.0 247.2 1.6% .1 100.3 33.9 33.7 19.80% 34% 27. % .2 59.7 2.8% 149.7 81.5 10.0 166.2 Septiembre 2004 23.8 9.8 24.50% 30.5 2.43.10% Fuente: SUNAT.8 10. frescas o secas Demás preparaciones utilizadas para la alimentación de los animales Manteca de cacao c/índice de acidez expresado en ácido oléico >1% pero <=1.8) 15.7% 16. Cuadro 17 – Principales partidas de las exportaciones agropecuarias.7 6.50% 13.9 23.7 22.7 24.9.1 24. elaboración: PROMPEX en: Evolución de las Exportaciones Peruanas Octubre 2004 (cifras al 23.0% 37.5 18.5 53.2 10.4 11. % 12.3% 14.8 1.5 18.7 2.7 2.9 59.1 (9.8% 138.0 5.2 538.9 37. sin congelar Frutos de los géneros capsicum o pimienta.7 15.9 1.7 30.6 4. secos.8 37.6 2. triturada Alcachofa preparada o conservada Cebollas frescas o refrigeradas SUBTOTAL Otros TOTAL 24.9 17.8 Espárragos frescos o refrigerados Espárragos preparados o conservados.7 3.6 2.8 37. en polvo.6% 18.4 54.5 13.1 5.8 9. % 30.5 14.9 Enero-septiembre 2004 145.6 8.4% 20.0 Var.1 (9.1 7.04).4 1.4 10.0% 17.6 60.1% 95.9.6 222.0% . octubre 2004 (millones de US$ FOB) Producto 2003 Espárragos Frescos o refrigerados Conservas o preparados Congelados Leche evaporada sin azúcar Páprika seca.9 413. enero-septiembre 2004 / 2003 (millones de US$) PARTIDA TOTAL 0709200000 2005600000 0904200000 0804502000 0402911000 2005909000 0804400000 2309909000 1804000012 1905310000 0805201000 0710801000 DESCRIPCIŁN ARANCELARIA 2003 413.5 59.6) 101.

4 1. sin congelar Bananas o plátanos tipo "cavendish valery" frescos Nueces del Brasil sin cáscara.4 3.0 2004 538.7 9.3 13.2 3.7 6.4 3.PARTIDA TOTAL 2005901000 0803001200 0801220000 0712909000 1905900000 0711200000 2308001000 1902190000 0703100000 0713399200 0806100000 0811909000 1404103000 0805209000 0511991000 1806320000 2002900000 2005510000 OTRAS PARTIDAS DESCRIPCIŁN ARANCELARIA Alcachofas (alcauciles) preparadas o conservadas.6 20.8) 63.0 4. frescos o refrigerados Frijol castilla (frijol ojo negro) (vigna unguiculata) Uvas frescas Demás frutas y otros frutos.0 0.4 5.8 0. incluyendo c/adición de cacao Aceitunas conservadas provisionalmente.2 1.1) 80. cortadas en trozos o rodajas.3) 22.1 5.5 50.1 7.1 2.2 1.7 3. cobertura: 3 de noviembre del 2004.8 5.8 (23.6 4.8 0. elaboración: PROMPEX.0 30. 27 .6 6. tabletas o barras.2 4. pastelería o galletería.1 8.9 7. preparados o conservados.5 1.7 0.8 1.7 0.4 4.1 100.8) 137. todavía impropias para el consumo inmediato Harina de flores de marigold Demás pastas alimenticias sin cocer.6 0.6 (15. sin azúcar o edulcorante.2 107.8 7. sin cocer o cocidos en agua o vapor. congelados Tara Demás clementitas.0 2.9 Var.9 0.1 (4. wilkings e híbridos similares de agrios (cítricos) frecos o secos Cochinilla e insectos similares Chocolates y sus preparaciones en bloques. sin congelar 2003 413. % Contrib. sin rellenar Demás tomates preparados o conservados (excepto en vinagre) Frijoles desvainados.0 5.7 1.2) 13.4 34.8 391.8 7. trituradas o pulverizadas Demás productos de panadería.8 (14.2 88.5 1.5 1.0 281.4 29.9 2.7 69.7) (19. frescas o secas Demás hortalizas. mezclas de hortalizas.9 0.6 4.7 1. % 30.0 Fuente: SUNAT.1 1.6 6.6 0.6 5.9 4.8 0. rellenar ni preparar de otra forma Cebollas y chalotes.7 4.8 3.8 5.1 6.7 2.0 (4.9 5.8 5.

Según el III Censo Nacional Agropecuario de 1994. Ministerio de Agricultura.7 0.292 169. Del Cerro y Áspero. las dos primeras representan la mayor parte de la producción algodonera nacional. x TM) 0.377 247. el café es el principal producto de exportación agrícola y representa cerca de la mitad de las exportaciones agropecuarias.47 1. cuadro 11.7 0.4 2.936 178.846 168.27 2.897. la superficie cosechada alcanzó las 247. 32 33 28 .000 hectáreas. Portal Agrario.74 Año 2000 P/ 2001 P/ 2002 P/ 2003 P/ Fuente: INEI.595 151. 34 Ministerio de Agricultura.345.6.805 160. Cabe notar que el surgimiento de los denominados cafés orgánicos y especiales ha mejorado el precio del café y alentado su producción (variedades como Good Hard Bean. Hard Bean y Medium Hard Bean).171.274 Valor de exportación (US$ x TM) 1.34 Ministerio de Agricultura. Los principales mercados de destino son los países de la Unión Europea. Pima. Supima. los Estados Unidos y el Japón). su producción agrupaba a 105.555. con un rendimiento de 0.283 159. Producción y exportación agraria: algunos productos 6.600 Ha.548 Precio Rendimiento Exportación pagado (TM/Ha) (TM) al productor (S/.33 El algodón El Perú produce principalmente algodón Tangüis. Portal Agrario.3 143.7 TM/ Ha.196. con una área sembrada superior a las 200.1 Exportaciones tradicionales: el café y el algodón El café En el Perú. Compendio Estadístico 2004.879.269 233.58 1.7 0.3 2.545 productores.7 3. Portal Agrario.600 Producción (TM) 158.321.114.186 241. Cuadro 18 – Producción y exportación.7.32 En el 2003. También en la Selva se está produciendo algodón ecológico.6 1. 2001-2003 Superficie cosechada (Ha) 228.

732. mientras que el algodón Del Cerro en Lambayeque.5.754. Estudio Económico Productivo del Perú.328. 2003.884 43.24 1. el algodón Pima (y el Supima)35 se cultiva preferentemente en Piura. páprika).028 65. Los productos frutícolas: el caso de la uva y la mandarina Entre los años 2002 y 2003. Upland en San Martín.42 1.36 Cuadro 19 – Producción de algodón rama Superficie cosechada (Ha) 2000 P/ 2001 P/ 2002 P/ 2003 P/ 89.28 1. Lima y Áncash.3 2.786 134. tenemos las hortalizas y legumbres (espárragos. cebollas frescas y secas.937.4 2.444. cuadro 11.5. las frutas frescas. los cultivos andinos cereales y granos andinos.26 1.10 2.057 126. 29 .22 1. ajos.119. Dirección General Agraria de San Martín.46 1.868.66 2000 P/ 2001 P/ 2002 P/ 2003 P/ Fuente: INEI. Cuadro 20 – Exportación e importación de algodón rama Año Importación Exportación (TM) (TM) 32.272.634 72.741 2.933.088 Valor de importación (US$ x TM) FOB CIF 1.125 1. las plantas medicinales.0 1.En el Perú.262 Producción Rendimiento Precio pagado (TM) (TM/Ha) al productor (S/.373.399 1.622 126. las menestras.165.65 Valor de exportación (US$ x TM) 1.368. c. dentro de las líneas de actividad que tienen un potencial de desarrollo.64 1. Compendio Estadístico 2004.201 39. Compendio Estadístico 2004.88 1.069.877 2. siendo el caso de las frutas frescas uno de los que ha conocido la mayor progresión. 11. así como 35 36 PERÚ ACORDE. la uva aumentó su producción en 7% por la expansión de las áreas sembradas en Ica durante 1999 con altos rendimientos (12 a 13 TM/Ha al año).9 1. y el Áspero en Ucayali y San Martín.8 1. el algodón Tangüis en Ica. y los cultivos amazónicos.149. x TM) 153.188 3.3 Fuente: INEI.243 68.52 1.818. 6.068.2 Exportaciones no tradicionales: el caso de las frutas frescas Según el Ministerio de Agricultura. aceitunas.2 1.7 2.

847. El Pedregal S. mientras que el rendimiento de la vid lo hizo en 90% (BCR.A. Agrícola Andrea S. Memoria 2003).A. Procesadora Laran S.C. US$ 8.A. Ica Fruta S. Otros productos que han visto incrementarse su producción fueron aceitunas.848 1.331 765. Complejo Agroindustrial Beta S. Floridablanca S. Hong Kong 29% Cuadro 21 – Principales empresas exportadoras de uvas Exportadores de uvas Sociedad Agrícola Drokasa S.000. Corporación Frutícola de Chincha S. Así.2% 2.8% 1.C.5% 24.A.015.C.0% 30 .A.132 810.1% 5. Corporación Agrícola del Sur S.C.722 1. Elaboración: ProInversión.883 % 35.747 5.6% 4. Gráfico 5 – Uvas. el volumen exportado de uva pasó de 600 TM a 14 900 TM en el 2003.314.352 511.3% 1. 3 Empresas restantes Total Fuente: Aduanas. marigold.4% 3.C.A. Icasol S.8% 1. Agrícola Copacabana de Chincha S.A.2% 100.300 1.507.A.A. Agrícola La Máquina S.090 484.470 23.la mandarina (21%) y el plátano. la superficie cosechada aumentó en 18%.192 419.C. Fundo Sacramento S.A. Inversiones Marcaro S.200 282.A. Agrícola Don Ricardo S.3% 4. cebolla amarilla y paltas. mercados de exportación.9% 6.1% 1. Cabe resaltar que la uva y la mandarina han tenido un desarrollo excepcional de sus exportaciones en los últimos años.435.3% 3.A.A.C. elaboración ProInversión.A.940 307.302 314.A. mangos.3% 1.0% 1. 2003 Indonesia 2% 17 países restantes 10% Reino Unido 33% Malasia 2% Países Bajos 4% Estados Unidos 20% Fuente: Aduanas.3% 2.792 1.339.368 415.097 244.

4% 4. por su parte. Corporación Frutícola de Chincha S. Ingeniería Alimentaria. Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión 31 . (Coexa) 6 empresas restantes d d Fuente: Aduanas.C. Gráfico 6 – Mandarinas: mercados de exportación.C. 2003 Venezuela 1% 14 países restantes 3% Irlanda 9% Países Bajos 16% Reino Unido 49% Canadá 22% Fuente: Aduanas. Memoria 2003).Las mandarinas. Procesadora Laran S.568 298.9% 2. La superficie cosechada aumentó en 116%. mientras que el rendimiento lo hizo en 34% (BCR. de Exp. y Negocios Gnrles. Ingeniería en Industrias Alimentarias.0% 7.3% 0. elaboración: ProInversión.046.907 6.8% 100. El factor humano en el sector 7.174 139.739 2.400 TM en el 2003. aumentaron sus exportaciones pasando de 500 TM a 13.208 45.6% 43. S.A. Universidad Nacional Federico Villarreal (Lima): Ingeniería Agroindustrial.1 Universidades con facultades afines al sector según regiones Región Lima: Universidad Nacional Agraria La Molina (Lima): Agronomía.596 % 48.625. Cía. Elaboración: ProInversión.937.A. US$ 2.A. Cuadro 22 – Principales empresas exportadoras de mandarinas Exportador de mandarinas (frescas) Consorcio de Productores de Fruta S. Ingeniería Agrícola.A.

Agronomía Tropical. Región Arequipa: Universidad Nacional San Agustín (Arequipa): Agronomía. Región Ayacucho: Universidad Nacional San Cristóbal de Huamanga (Ayacucho): Ciencias Agrarias. Ingeniería Agronómica. Universidad Peruana Unión (Lima): Ingeniería en Industrias Alimentarias. Región La Libertad: Universidad Nacional de Trujillo (Trujillo): Agronomía. Universidad Nacional de Áncash Santiago Antúnez de Manolo (Huaraz): Agronomía. 32 . Ingeniería Agrícola. Región Ica: Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica: Agronomía. Universidad Privada Antenor Orrego (Trujillo): Industrias Alimentarias. Ingeniería Agrícola. Ingeniería Agrónoma. Ingeniería Agroindustrial. Región Huancavelica: Universidad Nacional de Huancavelica (Huancavelica): Agronomía. Ingeniería e Industrias Alimentarias. Ingeniería Agroindustrial. Ingeniería Agroindustrial. Ingeniería de Industrias Alimentarias. Universidad San Ignacio de Loyola (Lima): Ingeniería Agroindustrial. Universidad Privada Telesup (Lima): Ingeniería Agroindustrial.(Lima): Agronomía. Ingeniería en Industrias Alimentarias. Agronomía. Agropecuaria. Universidad Privada Antonio Guillermo Urrelo (Cajamarca): Ingeniería e Industrias Alimentarias. Ingeniería Ambiental. Universidad Nacional del Callao (Callao): Ingeniería de Alimentos. Ingeniería Agrícola. Región Piura: Universidad Nacional de Piura (Piura): Agroindustria e Industria Alimentaria. Ingeniería Agropecuaria. Región Cusco: Universidad Nacional San Antonio Abad del Cusco (Cusco): Agronomía. Región Lambayeque: Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo (Chiclayo): Agronomía. Región Áncash: Universidad Nacional del Santa (Nuevo Chimbote): Ingeniería Agroindustrial. Ingeniería de Industrias Alimentarias. Región Cajamarca: Universidad Nacional de Cajamarca (Cajamarca): Agronomía. Región Puno: Universidad Nacional del Altiplano (Puno): Ingeniería Agrícola.

7. Ingeniería Agroindustrial. Región Ucayali: Universidad Nacional de Ucayali (Pucallpa): Ciencias Agropecuarias. Economía Agraria. 2004. Dirección Nacional de Promoción del Empleo y Formación Profesional. Región Tumbes: Universidad Nacional de Tumbes (Tumbes): Agronomía. Ingeniería en Industrias Alimentarias.2 El empleo y los salarios en el sector Marco general El ingreso promedio de la población ocupada en el Perú urbano oscila entre 702 soles en Piura y 1. Industrias Alimentarias. Universidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María): Agronomía. MTPS. Ingeniería Agroindustrial. ello se debe en gran parte a que la calidad de la educación es mayor en la capital. 33 . Región Junín: Universidad del Centro del Perú (Huancayo): Agronomía. Ingeniería en Industrias Alimentarias. Cabe señalar que si bien otras ciudades del interior muestran un porcentaje mayor. utilizando como indicador de calificación el nivel de estudios y en particular el haber iniciado y/o culminado estudios superiores.37 37 Fuente: El empleo en el Perú: 2003-III. La PEA asalariada y no asalariada se distribuye en el Perú urbano de manera relativamente homogénea con alrededor de 40-50% de asalariados y 50-60% de no asalariados. Región Loreto: Universidad Nacional de la Amazonía Peruana (Iquitos): Agronomía. Región San Martín: Universidad Nacional de San Martín (Tarapoto): Ciencias Agrarias.Región Tacna: Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann (Tacna): Agronomía. Industrias Alimentarias. Región Huánuco: Universidad Nacional Hermilio Valdizán (Cayhuayna): Ciencias Agropecuarias.017 soles en Lima. Encuesta Nacional de Hogares.1% de su PEA calificada. Región Pasco: Universidad Nacional Daniel Alcides Carrión (Cerro de Pasco): Agronomía. En cuanto a la calificación de la Población Económicamente Activa (PEA) en Lima. Lima cuenta con 34.

la legislación requiere una serie de gratificaciones y aportes extras.84) y Ecuador (US$ 1. utilizó como jornal promedio S/. todo el personal de las empresas agroindustriales (administrativo y operativo) paga un impuesto de seguridad social más bajo (4%) que el régimen general (9%). Primero. los empleados tienen derecho a un mes de vacaciones pagadas.El salario mínimo y otras contribuciones obligatorias por parte del empleador Desde agosto de 1985. La FAO. Y.39 en un estudio sobre la rentabilidad de proyectos de riego en el Perú. se puede decir que el salario mínimo vital únicamente ha variado en tres oportunidades desde 1996. El cálculo para determinar dicho salario se realiza en función al costo de una canasta básica de bienes de consumo. aunque está sujeto a los mismos ajustes inflacionarios que el salario mínimo regular. La mayoría de estos costos extras se aplican a todos los niveles de salario. tiene derecho a un doble pago durante este periodo. Tipo de cambio de la Superintendencia de Banca y Seguros al 10. en vez de ser definido mensualmente. lo que es más importante. se define diariamente. Jornaleros son contratados en una base informal. y a menudo no se pagan beneficios. 460 (US$ 139)38 mensuales.71 (monto obtenido del cociente: salario mínimo básico / horas trabajadas en 4 semanas laborales). de tal manera que el salario mínimo representa 2/3 del gasto laboral total.307 por US$. Adicionalmente. Además del salario mínimo. hasta el nivel actual de S/. 16. más 12 días de feriados.55. Como reflejo de la estabilidad de los costos en el país. 11. El uso de las vacaciones está sujeto al acuerdo entre empleador y el empleado individual o los sindicatos. en general oscilan entre los 10 y 20 soles. el salario mínimo. Este monto es muy competitivo entre los países de la región. El costo del trabajo por hora mensual es de aproximadamente US$ 0. estas vacaciones se aplican como en cualquier país. mientras el salario mínimo está estrictamente observado en la industria moderna peruana. tienen derecho a solo 15 días de vacaciones (en vez de 30 en el régimen general) y no pagan el impuesto de solidaridad (normalmente 2% del salario).02). bajo el marco legal oficial. en el Perú. 3. Los sueldos realmente pagados varían según la región y tipo de trabajo contratado. 38 39 34 . Con respecto a las contribuciones obligatorias extra.04: S/.11. Este actualmente es S/. Cabe señalar que.00. Centro Peruano de Estudios Sociales (CEPES) y FAO-Banco Mundial: «Rentabilidad de la agricultura de la costa peruana y las inversiones para el mejoramiento del riego». la legislación laboral peruana establece un Salario Mínimo Vital que afecta a la mayoría de actividades económicas. y se ubica por debajo de países como Chile (US$ 0. Usualmente. este no es el caso de la agricultura. pero si el empleado no las utiliza. la última de ellas en septiembre de 2003. Costos salariales en el Sector Agrícola y Agroalimentario Sector agrícola Los costos obligatorios del trabajo en la agricultura contienen varias excepciones a las reglas generales recién descritas. estas dependen de factores específicos como la industria. aplicable a una semana laboral de 48 horas (6 días). tipo y riesgo de la labor e inclusive de si el empleado tiene hijos.

La ocupación específica más representativa del sector es la de ayudante en el rubro de elaboración de chocolates y confitería. Muchas de ellas tienen como actividad secundaria la distribución y comercialización de sus productos. confecciones y calzado) ascienden a 230. Chocolates y Productos de Confitería Estas empresas se dedican al procesamiento del cacao en forma de pasta. 40 35 .41 1) 2) 3) 4) 5) 6) Elaboración y conservación de pescado Elaboración de productos lácteos Elaboración de productos de panadería Elaboración de cacao. y se encuentran trabajando en su mayoría en microempresas (40.1% del total. En cuanto a las remuneraciones específicas para la industria de alimentos. clasificación y envasado de nueces.3%). chocolates y productos de confitería Elaboración de macarrones.Sector Agroalimentario40 La industria de bienes de consumo (alimentos y bebidas) es considerada como una de las más importantes para la economía nacional.155 trabajadores en 2003. 41 Véase Boletín de Estadísticas Ocupacionales. PEEL. Industria de Bienes de Consumo (alimentos y bebidas). 2004).063 millones y aumentó en 2% su producción con respecto a 2002. el Ministerio del Trabajo —a partir de encuestas realizadas en Lima— dispone de información acerca de las remuneraciones en los siguientes rubros de actividad. En cuanto a la antigüedad de las empresas. las mujeres representan solo 27. las empresas jóvenes —con menos de 10 años de funcionamiento— representan el 45. textiles. Toda esta sección está basada en el Boletín de Estadísticas Ocupacionales n° 8. y a la producción y elaboración de golosinas. La fuerza laboral en el sector industrial en general se concentra en el rango de 25 a 34 años. Se dedican igualmente al descascarado.1% de los trabajadores ocupan dicha función. Mientras que las empresas con más de 20 años de antigüedad representan el 27. el rubro de los productos lácteos fue el que presentó el mayor crecimiento porcentual.1% (PEEL. y es en su mayoría masculina. polvo y bloques. 2004.1% del total de la industria de bienes de consumo. embotellado de aguas minerales Un ejemplo de remuneraciones en el sector alimentos y bebidas: Elaboración de Cacao. Los ocupados en la industria de consumo en Lima (incluye alimentos y bebidas. fideos. en 2003 llegó a los US$ 6. seguido por el rubro de la industria de productos de molinería. MTPE. Según el BCR. Un 29. alcuzcuz y productos farináceos similares Elaboración de bebidas no alcohólicas. IV trimestre 2003. tanto en producción como en la absorción de empleo el sector de alimentos.

6 2.Cuadro 23 – Lima Metropolitana. productos terminados / máquina Operario.0 29.2 35. OCUPACIŁN ESPEC¸FICA TRABAJADORES % 65.900 soles. OCUPACIONES TRANSVERSALES Total relativo Total absoluto Fuente: MTPE. 36 .0 2. Elaboración: PEEL-MTPE. producción / industria manufacturera Operario.2 0. el salario del gerente de producción alcanza los 22. mantenimiento de máquinas / industria manufacturera Jefe de planta Gerente.4 0.7 1.943 soles y la remuneración promedio de los supervisores se encuentra alrededor de los 1.606 Ayudante. producción / industria manufacturera 2.0 100.6 1.1 18.4 0. Cabe señalar que las remuneraciones en las empresas más grandes (a partir de 50 trabajadores) son más elevadas. control de calidad Supervisor. IV trimestre 2003 OCUPACIŁN 1.5 1. productos terminados / manual Confitero Ayudante. elaboración de chocolates y confitería Ayudante. en empresas de 10 y más trabajadores.7 6.6 2. Distribución ponderada de los trabajadores por ocupaciones específicas en la elaboración de cacao y chocolate y de productos de confitería. mantenimiento / máquinas Supervisor. control de calidad / industria manufacturera Jefe. Encuesta de Remuneraciones por Ocupaciones Específicas-IV trimestre 2003.

37 .

Perú Tel. Urb. Paseo de la República 3361.gob.gob. piso 9.ProInversión Agencia de Promoción de la Inversión Privada Av. Lima 27 .: (51-1) 612-1200 Fax: (51-1) 442-2948 www.pe contact@proinversion.pe 38 perú . Córpac San Isidro.proinversion.

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