You are on page 1of 512

 

RICETTE DIETA DUKAN 

 

Sommario 
 
Sommario .......................................................................................................................................................... 2 
1. 

CREMA PASTICCERA DUKAN ................................................................................................................... 22 

1. 

I  MUFFINS DI ANNALISA ALESSI       ......................................................................................................... 22 

30.  TIRAMISU PROTAL(da preparare il giorno prima) PP, PV) ....................................................................... 41 
31.  PANE ZUCCHERATO ................................................................................................................................. 41 
32.  MUFFINS (PP, PV) .................................................................................................................................... 42 
33.  GENOVESE ............................................................................................................................................... 43 
34.  BRUSCHETTA AL TOFU ............................................................................................................................. 44 
35.  CREPE ALLA MAIZENA .............................................................................................................................. 44 
36.  TORTA SENZA TOLLERATI ........................................................................................................................ 44 
37.  CREMA PASTICCERA PROTAL ................................................................................................................... 45 
38.  CHIPS DI TOFU: (FASE ATTACCO) ............................................................................................................. 45 
39.  MUFFIN DI TOFU (FASE ATTACCO) .......................................................................................................... 46 
40.  PASTA ....................................................................................................................................................... 47 
41.  ROSETTE ................................................................................................................................................... 48 
42.  BOCCONCINI DI PANE DI LATTE ............................................................................................................... 48 
43.  BISCOTTINI CIOCCOLOSI CROCCANTI ...................................................................................................... 49 
44.  CIAMBELLA X LA COLAZIONE ................................................................................................................... 49 
45.  CIAMBELLA AL CIOCCOLATO ................................................................................................................... 50 
46.  TORTA DI TOFU (senza maizena) ............................................................................................................. 51 
47.  PIZZA CON CRUSCA (DALLA FASE DI CROCIERA ‐ PV) .............................................................................. 51 
48.  PLUM CAKE ALLO YOGURT ...................................................................................................................... 52 
49.  PESTO DUKANIANO ................................................................................................................................. 53 
50.  TORTA MARGHERITA ............................................................................................................................... 53 
51.  CRÊPE IPERPROTEICA AGLI AROMI RUM BIANCO E VANIGLIA ................................................................ 54 
52.  MUFFIN .................................................................................................................................................... 55 
53.  PIZZA SENZA CRUSCA DI VALENTINA RICCI ............................................................................................. 55 
54.  "PATATINE FRITTE" DI TOFU .................................................................................................................... 56 
55.  FOCACCIA SALATA ................................................................................................................................... 56 
56.  CRACKERS PROTAL ................................................................................................................................... 56 
57.  SALSA TONNATA ...................................................................................................................................... 57 
58.  OMELETTE AL TOFU ................................................................................................................................. 57 
59.  BISCOTTI AVENA E ALBUME .................................................................................................................... 58 

60.  CHEESECAKE AMARENA .......................................................................................................................... 58 
61.  DOLCI VELOCISSIMI CON LE PROTEINE IN POLVERE ............................................................................... 59 
62.  BISCOTTI PROTAL senza tollerati ............................................................................................................. 59 
63.  BAVARESE ALLA FRUTTA .......................................................................................................................... 59 
64.  MUFFIN AL TONNO .................................................................................................................................. 60 
65.  POLPETTE CON PROSCIUTTO LIGHT ........................................................................................................ 60 
66.  TIMBALLO DI POLLO ................................................................................................................................ 61 
67.  TORTA ATTACCO ...................................................................................................................................... 61 
68.  FRITTELLA SALATA ................................................................................................................................... 61 
69.  CREPES ..................................................................................................................................................... 62 
70.  BUDINO FACILE ........................................................................................................................................ 62 
71.  PANCAKES ALLA CANNELLA ..................................................................................................................... 62 
72.  SOUFFLE' DI POLLO .................................................................................................................................. 63 
73.  PIZZETTE PROTAL ..................................................................................................................................... 63 
74.  FLAN ......................................................................................................................................................... 64 
75.  PANE PROTAL VELOCE ............................................................................................................................. 64 
76.  TIRAMISU AL COCCO ............................................................................................................................... 64 
77.  MILK SHAKE AL LIMONE .......................................................................................................................... 65 
78.  NUTELLA BIANCA ..................................................................................................................................... 65 
79.  CREMA AL RUM ....................................................................................................................................... 65 
80.  DOLCE AL MICROONDE ........................................................................................................................... 66 
81.  MARSHMALLOWS PROTAL ...................................................................................................................... 66 
82.  ILE FLOTTANTE DUKAN ............................................................................................................................ 66 
83.  SUSHI PROTAL .......................................................................................................................................... 67 
84.  SALSA ALLO YOGURT E ERBE AROMATICHE ............................................................................................ 67 
85.  POLPETTE ORIENTALI ............................................................................................................................... 68 
86.  GALLETTA PROTAL ................................................................................................................................... 68 
87.  INVOLTINI DI POLLO (2 versioni) ............................................................................................................. 68 
88.  MAIONESE DIETETICA .............................................................................................................................. 69 
89.  SEMIFREDDO AL CAFFE' PROTAL ............................................................................................................. 69 
90.  BAVARESE ALLO YOGURT (ATTACCO, PP, PV) ......................................................................................... 70 
91.  TABOULE’ ................................................................................................................................................. 70 
92.  TORTA MIRIAM   LACOSTE ....................................................................................................................... 71 
93.  TERRINA DI POLLO FARCITA .................................................................................................................... 72 
94.  TORTA NOCCIOLA E CARAMELLO (PP/PV) ............................................................................................... 73 

95.  INVOLTINI DI POLLO (PP/PV) ................................................................................................................... 73 
96.  POLPETTONE (PP/PV) .............................................................................................................................. 74 
97.  MUFFIN  (FASE 2 ‐ PP/PV) ........................................................................................................................ 75 
98.  I MIEI BIGNÈ ALLA CREMA (PP/PV) .......................................................................................................... 76 
99.  CRACKERS (DI CHIARIS) (PP/PV) .............................................................................................................. 77 
100. INVOLTINI DI MELANZANE (PV) ............................................................................................................... 78 
101. FOCACCIA DA FARCIRE (PP/PV) ............................................................................................................... 79 
102. PANINO (PP/PV) ....................................................................................................................................... 79 
103. IL PLUM CAKE DI SBALLI ‐ FASE 2 (PP/PV) ............................................................................................... 80 
104. STRACCETTI DI FEGATO ALLA VENEZIANA (PP) ....................................................................................... 81 
105. POLLO AL SACCOCCIO (PP) IL SACCHETTO PER LA COTTURA AL FORNO!!!!! .......................................... 82 
106. BOCCONCINI DI VITELLO E FAGIOLINI ALLA PAPRIKA (PV) ...................................................................... 83 
107. PAPPARDELLE ALLA PAPRIKA AL RAGÙ DI TACCHINO E FUNGHI (PV) .................................................... 84 
108. FAGOTTINI A SORPRESA (PV) ................................................................................................................... 85 
109. ORATA AL CARTOCCIO (PP/PV) ............................................................................................................... 86 
110. PANSOTTI DUKAN RICOTTA E SPINACI (PV)............................................................................................. 87 
111. CIOCCOLATINI (TOLLERATI) ..................................................................................................................... 88 
112. TERRINA DI POLLO CON BRESAOLA (PP) ................................................................................................. 88 
113. ANTIPASTO DI CETRIOLO, FORMAGGIO E PROSCIUTTO (PV)  ................................................................. 89 
114. ANTIPASTO DI FORMAGGIO, PROSCIUTTO ED ERBE AROMATICHE (ATTACCO, PP, PV)  ........................ 90 
115. ANTIPASTO DI TONNO (ATTACCO, PP, PV)  ............................................................................................. 90 
116. ANTIPASTO DI UOVA CAPRICCIOSE (PV)  ................................................................................................. 90 
117. ANTIPASTO DI ZUCCHINE E SALMONE (PV)  ............................................................................................ 91 
118. CAVIALE DI MELANZANE (PV) .................................................................................................................. 92 
119. CAVOLO FARCITO (PV) ............................................................................................................................. 92 
120. FLAN DI GAMBERETTI (PV)  ..................................................................................................................... 93 
121. FLAN DI GRANCHIO CON CURCUMA (ATTACCO, PP, PV) ........................................................................ 94 
122. GRATIN DI COZZE, GAMBERETTI CAPESANTE ECC (ATTACCO, PP, PV) .................................................... 95 
123. INSALATA DI MARE (PV) .......................................................................................................................... 95 
124. INVOLTINI DI COZZE CON SALMONE AFFUMICATO (ATTACCO, PP, PV) ................................................. 96 
125. MOUSSE DI SALMONE (ATTACCO, PP, PV) .............................................................................................. 96 
126. PALLINE DI GRANCHIO FREDDE (PP, PV) ................................................................................................. 97 
127. PIZZETTE (PV) ........................................................................................................................................... 97 
128. TABOULÉ DUKAN (PV) ............................................................................................................................. 98 
129. TERRINA DI SALMONE (ATTACCO e PP senza salsa di pomodori, altrimenti PV) .................................... 98 

130. TARTARE DI MARE (ATTACCO, PP, PV) .................................................................................................... 99 
ARROSTI ......................................................................................................................................................... 100 
131. ARROSTO DI FESA DI TACCHINO (ATTACCO, PP, PV) ............................................................................. 100 
132. ARROSTO LEGGERO DI TRE CARNI (ATTACCO, PP, PV) .......................................................................... 101 
133. ARROSTO DI MANZO (PV) ...................................................................................................................... 102 
134. ARROSTO DI PETTO DI POLLO 1 (ATTACCO, PP, PV) DUKANINA ........................................................... 102 
135. ARROSTO ALLA PIEMONTESE (PV) ......................................................................................................... 103 
136. ARROSTO DI VITELLO CON SALSA TONNATA (ATTACCO, PP, PV,) ......................................................... 103 
137. ARROSTO DI VITELLO CON SALSA LEGGERA ALLO YOGURT (PV) .......................................................... 104 
138. POLPETTONE AGLI SPINACI (PV) ............................................................................................................ 105 
BISCOTTI ........................................................................................................................................................ 105 
139. BISCOTTI 1 (ATTACCO, PP, PV) .............................................................................................................. 105 
140. BISCOTTI 2 (ATTACCO, PP, PV) .............................................................................................................. 106 
141. BISCOTTI 3 (ATTACCO, PP, PV) .............................................................................................................. 107 
142. BISCOTTI (1 GIORNO) (PP, PV) ............................................................................................................... 107 
143. BISCOTTINI ALL'ANICE (ATTACCO, PP, PV) ............................................................................................ 108 
144. BISCOTTI AI CEREALI E CACAO (PP, PV)  ................................................................................................ 108 
145. BISCOTTI CICCI (PP, PV) CICCIONA64 ..................................................................................................... 109 
146. BISCOTTI CROCCANTI (DOSE PER 2 GIORNI) (PP, PV) ............................................................................ 109 
147. BISCOTTI CROCCANTI AL CAFFE (PP,PV)  ............................................................................................... 110 
148. BISCOTTI CROCCANTI AL CAPPUCCINO (PP, PV) ................................................................................... 111 
149. BISCOTTI CROCCANTI ALLA MANDORLA (PP, PV).................................................................................. 111 
150. BISCOTTI CROCCANTI DI TOFU (ATTACCO, PP, PV) ............................................................................... 112 
151. BISCOTTI ALLE GOCCE DI CIOCCOLATO (PP, PV) ................................................................................... 112 
152. BISCOTTI CON MAIZENA (PP, PV) .......................................................................................................... 113 
153. BISCOTTI DI TOFU (PP, PV) ALEBGD ...................................................................................................... 113 
154. BISCOTTI AL VINO (PP, PV) .................................................................................................................... 114 
155. BISCOTTI DUKAN (ATTACCO, PP, PV) ..................................................................................................... 115 
156. COOKIES (ATTACCO, PP, PV) .................................................................................................................. 115 
157. LINGUE DI GATTO (PP, PV) .................................................................................................................... 116 
158. MINI ROCCE CONGOLESI (ATTACCO, PP, PV) ........................................................................................ 116 
CARNE ............................................................................................................................................................ 117 
159. ALI DI POLLO CROCCANTI (ATTACCO, PP, PV) ....................................................................................... 117 
160. ARROSTINI DI POLLO (ATTACCO, PP, PV) MAGGIOLINA ........................................................................ 118 
161. BOCCONCINI DI POLLO E POMODORINI AL CARTOCCIO (PV) ............................................................... 118 

162. BOCCONCINI DI POLLO CON SALSA ORIENTALE (PP, PV) ...................................................................... 118 
163. BOCCONCINI DI POLLO PROFUMATI (PP, PV) ........................................................................................ 119 
164. CREMA DI POLLO (PV) ........................................................................................................................... 120 
165. CHILI DI POLLO (PV) DUKANINA ............................................................................................................ 120 
166. COTOLETTE DI POLLO AGLI ASPARAGI (PV) ........................................................................................... 121 
167. CROCCHETTE (PV) KIKI ........................................................................................................................... 122 
168. FAGOTTINI DI POLLO AGLI SPINACI (PV) ............................................................................................... 123 
169. INVOLTINI FANTASIA (PP, PV) BRIOCHEALLACREMA ............................................................................ 123 
170. PACCHETTI DI PETTI DI POLLO (ATTACCO, PP, PV) ................................................................................ 124 
171. PETTI DI POLLO AL CURRY (ATTACCO, PP, PV)....................................................................................... 125 
172. PETTI DI POLLO AL PEPE VERDE (PP, PV) ............................................................................................... 126 
173. PETTO DI POLLO CON SALSA DI STILE INDIANO (PP, PV) ....................................................................... 126 
174. POLLO ALLA CACCIATORA (PV)  ............................................................................................................. 127 
175. POLLO ALLE CIPOLLE (PP, PV) ................................................................................................................ 128 
176. POLLO AL CURRY (ATTACCO/PP/PV) ..................................................................................................... 128 
177. POLLO AL CURRY CON GAMBERETTI (ATTACCO, PP, PV) ...................................................................... 129 
178. POLLO AL KETCHUP (silvia) (ATTACCO, PP, PV) ..................................................................................... 130 
179. POLLO AL KETCHUP E CURRY (PP, PV) DUKANINA ................................................................................ 130 
180. POLLO ALLO YOGURT GRECO (PV) ......................................................................................................... 131 
181. POLLO IMPANATO (ATTACCO, PP, PV) .................................................................................................. 132 
182. POLLO AL LATTE (PV)  ............................................................................................................................ 132 
183. POLLO PICCANTE AL POMODORO E ZUCCHINI (PV) .............................................................................. 133 
184. POLLO CON SALSA AI CAPPERI (PP, PV) ................................................................................................. 134 
185. POLLO TANDOORI (ATTACCO, PP, PV) LIME88 ...................................................................................... 134 
186. POLLO TANDOORI CON COCA COLA E CAVOLFIORE (PV) ...................................................................... 135 
187. POLLO IN TECIA (IN TEGAME) (PV)  ....................................................................................................... 136 
188. POLLO IN UMIDO (ATTACCO, PP, PV) VALENTINA311281 .................................................................... 137 
189. POLPETTE DI POLLO (ATTACCO, PP, PV) DUKANINA ............................................................................. 137 
190. POLPETTE/POLPETTONE/HAMBURGER di FESA E FUNGHI (PV) ........................................................... 138 
191. POLPETTINE DI POLLO AL PEPE ROSA (PP, PV) ...................................................................................... 139 
192. ROLLATE DI POLLO AL BASILICO (PP, PV)............................................................................................... 139 
193. ROLATE DI POLLO AI FUNGHI (PV) ......................................................................................................... 140 
194. SPEZZATINO DI POLLO CON PEPERONI (PV) .......................................................................................... 142 
195. SPIEDINI DI POLLO E PEPERONE (PV) .................................................................................................... 142 
196. STRACCETTI DI POLLO AI FUNGHI (PV) .................................................................................................. 143 

197. TASCHE DI POLLO AL FORMAGGIO E AGLIO (ATTACCO, PP, PV) ........................................................... 144 
198. TERRINA DI CARNE E POMODORO (PV) ................................................................................................ 145 
199. TERRINA DI POLLO (ATTACCO, PP, PV) .................................................................................................. 145 
200. ZUPPA DI ALI DI POLLO ALLE COZZE (PV) .............................................................................................. 146 
CARNE ............................................................................................................................................................ 147 
201. API DI BRESAOLA (ATTACCO, PP, PV)  ................................................................................................... 147 
202. BOCCONCINI ALLO YOGURT (PV)........................................................................................................... 148 
203. BOCCONCINI DI VITELLO CON ZAFFERANO (ATTACCO, PP, PV) ............................................................ 149 
204. BRESAOLA DI MANZO CON CARCIOFI (PV) ............................................................................................ 149 
205. BUE LUC LAC (ATTACCO, PP, PV) ........................................................................................................... 150 
206. CARNE ALLA TARTARA (ATTACCO, PP, PV) ............................................................................................ 151 
207. CARNE ALLE VERDURE (PV) VALENTINA311281 .................................................................................... 151 
208. CARPACCIO DI MANZO CON FUNGHI TRIFOLATI (PV) ........................................................................... 152 
209. CAVOLO FARCITO(PESCOI) (PV) ............................................................................................................. 152 
210. COSTINE DI AGNELLO ALLE ERBETTE AROMATICHE (ATTACCO, PP, PV) ............................................... 153 
211. COSTOLETTE DI VITELLO VITTORIANE (PV) ............................................................................................ 154 
212. FILETTO GOLOSO (PV)  ........................................................................................................................... 154 
213. FILETTO DI MANZO IN CROSTA ALLA CRUSCA DAVENA (PV) ................................................................ 155 
214. FILETTO GOLOSO (PV)  ........................................................................................................................... 157 
215. FILETTO ALLA SENAPE (ATTACCO, PP, PV) MAGGIOLINA ...................................................................... 157 
216. FILETTO AI 7 SAPORI (PV) ...................................................................................................................... 157 
217. GULASH IN VERSIONE LIGHT (ATTACCO, PP, PV) .................................................................................. 158 
218. HAMBURGER GUSTOSI (PV) .................................................................................................................. 159 
219. HAMBURGER CON SALSA DI YOGURT (PV) ............................................................................................ 160 
220. INVOLTINI (PV) VALENTINA311281 ....................................................................................................... 160 
221. INVOLTINI DI MANZO AL FB ED ERBE FINI (ATTACCO, PP, PV) .............................................................. 161 
222. INVOLTINI DI PORRO (PV) ...................................................................................................................... 162 
223. INVOLTINI DI MANZO (ATTACCO, PP, PV) ............................................................................................. 163 
224. KEBAB DI LEILA (ATTACCO, PP, PV) MAXIBONA .................................................................................... 164 
225. KEFTA DUKAN (PP,PV) ........................................................................................................................... 165 
226. MANZO ALLA CINESE (PV) ..................................................................................................................... 166 
227. MANZO ALLA CREOLA (PV) .................................................................................................................... 167 
228. MANZO SPEZIATO (PV) .......................................................................................................................... 168 
229. PEPERONI RIPIENI silvia (PV) ................................................................................................................. 168 
230. PEPERONI RIPIENI gatta (PV) ................................................................................................................. 169 

231. POLPETTE (ATTACCO, PP, PV) SETTEMBREBLU ..................................................................................... 170 
232. POLPETTE AL CUMINO (PP, PV) ............................................................................................................. 171 
233. POLPETTE AL LIMONE (ATTACCO, PP, PV) SEMPREADIETA5 ................................................................. 171 
234. POLPETTE ORIENTALI (PP, PV) ............................................................................................................... 172 
235. POLPETTINE CREMOSE (PV) ................................................................................................................... 173 
236. POLPETTINE AL POMODORO (PV) ROBERTAIT ...................................................................................... 174 
237. POLPETTINE SPEZIATE CON VERMICELLI AL POMODORO (PV) ricetta indonesiana  ............................ 175 
238. ROAST‐BEEF CON SALSA DI CIPOLLE (PV) .............................................................................................. 176 
239. SCALOPPINE GOLOSE (PV) ..................................................................................................................... 177 
240. SCALOPPINE DI VITELLO AL LIMONE (ATTACCO, PP, PV) ...................................................................... 178 
241. SCALOPPINE DI VITELLO AI FUNGHI (PV) ............................................................................................... 178 
242. SPEZZATINO DI VITELLO PEPERONI E ZENZERO (PV) ............................................................................. 179 
243. STINCO AI FUNGHI (PV) ......................................................................................................................... 180 
244. STRACCETTI DI MANZO AL PEPERONCINO ROSSO E PEPERONI (PV) .................................................... 180 
245. SUGO BELLA NOTTE (PV)  ...................................................................................................................... 181 
246. TACOS MESSICANI (PV) MAGGIOLINA ................................................................................................... 183 
247. TAGLIATA AL VINO E AROMI (PP, PV) .................................................................................................... 184 
248. TORTINO DI SPINACI (PV) MAMIA ......................................................................................................... 185 
249. TRIPPA 1 (PV) ......................................................................................................................................... 185 
250. TRIPPA 2 (PV) ......................................................................................................................................... 186 
251. VASCHETTE DI ZUCCHINE (PV) ............................................................................................................... 186 
252. VITELLO SPECIALE (PV) .......................................................................................................................... 187 
253. ZUPPA DI MANZO CON VERDURE (PV) ricetta indonesiana  ................................................................. 188 
DOLCI AL CUCCHIAIO ..................................................................................................................................... 189 
254. BAVARESE (ATTACCO, PP, PV, QUANTITÀ LIBERA) ................................................................................ 189 
255. BAVARESE DI FROMAGE BLANC ALLA VANIGLIA (ATTACCO, PP, PV) .................................................... 190 
256. BAVARESE ALLA FRUTTA (PP, PV) .......................................................................................................... 191 
257. BAVARESE ALLO YOGURT (ATTACCO, PP, PV) ....................................................................................... 191 
258. BIANCOMANGIARE (PP, PV) .................................................................................................................. 192 
259. BUDINO ATTACCO (ATTACCO, PP, PV) JLO101 ...................................................................................... 193 
260. BUDINO CLASSICO (ATTACCO, PP, PV) .................................................................................................. 193 
261. BUDINO CROCCANTE (ATTACCO, PP, PV) .............................................................................................. 194 
262. BUDINO 1 (ATTACCO, PP, PV) ................................................................................................................ 195 
263. BUDINO 2 (PP, PV) ................................................................................................................................. 195 
264. BUDINO 3 (ATTACCO, PP,PV) JLO101 .................................................................................................... 196 

265. BUDINO ALL' AGAR AGAR (ATTACCO, PP, PV) ROBERTAIT .................................................................... 197 
266. BUDINO AL CACAO (PP, PV) SEMPREADIETA5 ...................................................................................... 198 
267. BUDINO AL CIOCCOLATO (PP, PV) ......................................................................................................... 198 
268. BUDINO GOLOSO (PP, PV) BRIOCHEALLACREMA .................................................................................. 199 
269. BUDINO LIMONE E VANIGLIA (ATTACCO, PP, PV) DUKANINA .............................................................. 200 
270. BUDINO NO COLESTEROLO (ATTACCO, PP, PV) .................................................................................... 200 
271. BUDINO CON COLLA DI PESCE SILVIA (ATTACCO, PP, PV) ..................................................................... 201 
272. BUDINO DI CREMA (ATTACCO, PP, PV) ................................................................................................. 201 
273. BUDINO DI CREMA ALLA MEROPE (ATTACCO, PP, PV).......................................................................... 202 
274. BUDINO CREME CARAMEL (ATTACCO, PP, PV) ..................................................................................... 202 
275. BUDINO alla MANDORLA (ATTACCO, PP, PV) ........................................................................................ 203 
276. BUDINO ALLA MENTA (ATTACCO, PP, PV) ............................................................................................. 204 
277. BUDINO SENZA UOVA (ATTACCO, PP, PV) ............................................................................................. 205 
278. BUDINO DI ZUCCA (PV) PARONA ........................................................................................................... 205 
279. BUDINO DI ZUCCA ALLA CANNELLA (PV) CICCIONA64 .......................................................................... 206 
280. CHEESECAKE (PP, PV) ............................................................................................................................. 206 
281. CHEESE CAKE KICCA (PP, PV) KICCAMAIL .............................................................................................. 207 
282. CHEESE CAKE PAOLA (ATTACCO, PP, PV)  .............................................................................................. 208 
283. CHEESECAKE AL TOFU (ATTACCO, PP, PV) ............................................................................................. 209 
284. CHEESECAKE DI YOGURT E TOFU (PP, PV) ............................................................................................. 210 
285. CHEESE‐CAKE (X 2 GG) (PP, PV) ............................................................................................................. 210 
286. CHEESE CAKE KICCA (PP, PV) ................................................................................................................. 211 
287. CHEESE CAKE AL LIMONE (PP, PV) ......................................................................................................... 211 
288. CHEESECAKE AL LIMONE 2 (ATTACCO, PP, PV) ..................................................................................... 212 
289. CHEESECAKE SOFFICE (PP, PV)............................................................................................................... 213 
290. CHEESE CAKE SPUMOSO (PP, PV) STELLY .............................................................................................. 214 
291. CIOCCOLATO CON CREMA (PP, PV) ....................................................................................................... 215 
292. CONFETTURA DI POMODORO VERDE (PV)  ........................................................................................... 216 
293. CONFETTURA DI FIORI DI ZUCCA AL VINO BIANCO (PV) ....................................................................... 217 
294. CREMA AL CACAO (PP, PV) GATTABLU .................................................................................................. 218 
295. CREMA AL CAFFE (ATTACCO, PP, PV) .................................................................................................... 218 
296. CREMA AL CAFFE 2 (PP,PV) SEMPREADIETA ......................................................................................... 219 
297. CREMA CAFFELATTA (ATTACCO, PP, PV) ............................................................................................... 219 
298. CREMA CHANTILLY 1 (ATTACCO, PP, PV) ............................................................................................... 219 
299. CREMA CHANTILLY 2 (PP, PV) ................................................................................................................ 220 

300. CREMA DOLCE DI ZUCCA (PV) ............................................................................................................... 220 
301. CREMA AL FORMAGGIO FRESCO (PP, PV) ............................................................................................. 221 
302. CREMA AL LIMONE (PP, PV) GATTABLU ................................................................................................ 222 
303. CREMA AL LIMONE 2 (ATTACCO, PP, PV) .............................................................................................. 223 
304. CREMA AL LIMONE SENZA LATTE (PP, PV) ............................................................................................ 223 
305. CREMA PASTICCIERA (PP, PV) ................................................................................................................ 224 
306. CREMA DI TOFU (ATTACCO, PP, PV) ...................................................................................................... 225 
307. CREMA DI TOFU AL CACAO (PP, PV) ...................................................................................................... 225 
308. CREMA ALLA VANIGLIA (ATTACCO, PP, PV) ........................................................................................... 226 
309. CREMA ALLA VANIGLIA 2 (ATTACCO, PP, PV) ........................................................................................ 226 
310. CREMA ALLA VANIGLIA 3 (ATTACCO, PP, PV) ........................................................................................ 227 
311. CREMA DI YOGURT (ATTACCO, PP, PV)  ................................................................................................ 227 
312. CREMINA SERALE (ATTACCO, PP, PV) CICCIONA 64 .............................................................................. 228 
313. DANETTE (PP, PV) .................................................................................................................................. 228 
314. DOLCE FRANCESE ALLA CRUSCA (ATTACCO, PP, PV) ............................................................................. 228 
315. DOLCETTI ROSA (PP, PV) ........................................................................................................................ 229 
316. DOLCETTO (ATTACCO, PP, PV) CIACIALE ............................................................................................... 230 
317. FINTO MASCARPONE (ATTACCO, PP, PV) MAGGIOLINA ....................................................................... 230 
318. ILE FLOTTANT (ATTACCO, PP, PV) .......................................................................................................... 231 
319. MERINGA ............................................................................................................................................... 231 
320. ISOLA GALLEGGIANTE (ATTACCO, PP, PV) ............................................................................................. 232 
321. MERINGA AL LIMONE X 2 Giorni (PP, PV) .............................................................................................. 232 
322. MILK SHAKE AL LIMONE (ATTACCO, PP, PV) ......................................................................................... 233 
323. MOUSSE AL CIOCCOLATO (PP, PV) ........................................................................................................ 234 
324. MOUSSE AL CIOCCOLATO 2 (PP, PV) ..................................................................................................... 234 
325. MOUSSE AL CIOCCOLATO 3 (PP, PV) ..................................................................................................... 235 
326. MOUSSE DI LIMONE (PP, PV) ................................................................................................................. 237 
327. SEMIFREDDO AL CAFFE (ATTACCO, PP, PV) ........................................................................................... 237 
328. SIMIL‐CREMA (ATTACCO, PP, PV) FUTURA111 ...................................................................................... 238 
329. SOUFFLE GHIACCIATO AL CIOCCOLATO (PP, PV) ................................................................................... 239 
330. SOUFFLE GHIACCIATO DI CLEMENTINE (ATTACCO, PP, PV) .................................................................. 240 
331. SPEEDY CHOCOLATE CAKE CHIP (PP, PV) .............................................................................................. 240 
332. TERRINA DI MOUSSE AI DUE LIMONI (PP, PV)....................................................................................... 241 
333. TIRAMISU DUKAN (da preparare il giorno prima) (PP, PV) ................................................................... 243 
334. PANE ZUCCHERATO ............................................................................................................................... 243 

............... BRIOCHE (x 2 gg) (ATTACCO......................................................................................... 265  366........ CREPES DOLCI (PP..................... CROISSANTS DUKAN (PP.............................................................................. PP.................................................. PV) MATISSE ........................335................. 267  .............. 254  350............. PP..... BIGNÈ ALLA CREMA (PP.... 264  364.. PV) CIACIALE .... 253  348.......................................... YOGURT (ATTACCO.................................... CREPES x 3 giorni (PP. PV) ................................................. BRIOCHETTE (PP.......................... PV) ................................................................... 259  356...... PV) ............. PV) ......................................... PP...... ZUPPA DI CILIEGIE  (FASE TRE per la sindrome premestruale.............. YOGURT CREMOSO (ATTACCO........................................................ 259  358...................... PV) ...................... PV) ........................... PP............................................................ PP................................................................ DOLCE SAVOIARDO (PP........................................................................... 266  367.................................. PV)  .... 255  352......... 260  359......................................................... contro la ritenzione) ........................ 250  342....................................... DOLCE ALLA NUTELLA (PP................... 247  338..................................................... TIRAMISU DUKANINA (PP...................................................................................... PV) ................................... PV) ................... 251  344...................................... VALENTINO (PP.. PV) KICCAMAIL ................................... PV) ...................................... PV) ............ 258  355........................ 261  360............... 252  346. 263  363......................... YOGURT COTTO (ATTACCO...... PV) ................................................................................................................................ 250  343..... BRIOCHE CACAO E ARANCIA (PP..................................................... CREPES 2 (PP............. BRIOCHE 3 (ATTACCO................ 248  340.......... 257  354...................................................... 256  353.............. TIRAMISU AL COCCO (ATTACCO................................................ 244  336...... FLAN AL CIOCCOLATO E TOFU (PP.......................................................................................... PP............................. FLAN PATISSIER 2 (ATTACCO.............................................. 249  341.................. 265  365................................... PV) ........ PV) ...................... 262  361....... PV) ............... PP. PV) DUKANINA .... PV)  .................. 248  339....... PV) SEMPREADIETA .................................... TIRAMISU (PP.................. PV) .......................... PV) CICCIONA64 ............... PP................................... PV) . PV) MARELIRO .......................................... CREPES (PP......................... PV) ............... 246  337................. TORTINE SPUMOSE (PP..................... DOLCE YOGURT E CIOCCOLATO (PP................................................ 259  357...................................................... 266  368.................................................................... FLAN PATISSIER (DOLCE ALLA CREMA) (PP........................................ PV) .......................................................... FLAN DOLCE (dose x 7 gg) (ATTACCO........................... 255  351................................................................. TIRAMISU PAOLA (PP. 263  362........................................................................ DOLCETTI MORBIDI (ATTACCO.............................. PV) ......... PP....................... PV) STELLY ...................................... ZABAIONE PROTAL (ATTACCO.............. TORTA SPUMOSA (ATTACCO.......................................... PV) . TIRAMISU 2 (PP............................... PP............................................................................... CUORICINI AL CIOCCOLATO (PP..... 254  349............................................................................................................ DUTELLA (PP................... CUORI DI CREMA DI S............................................................... PV) ............... PV) BALDEFLEUR.................................................... PP......... 252  347.............................................................................................................. PV) ....................... 252  DOLCI VARI ............................................................ BRIOCHES (PP........................................................................... 251  345.......

.... PV) ................................................................................................................................. FRITTELLE (PP..................................................................... PV) .................... PV) . GELATINA DOLCE DI CAROTA ALEBGD ..... 283  389................................................................................................. PV) ... PV) ....... PV) ..................................................................................... PV)..................................................... TARTELLETTE (PP.. 288  395....... PP............................ 275  382......... 291  402................ PP............. 289  397.................................. ROTOLO SVIZZERO DI NATALE (PP..................................... PP........ 278  384.......... PP................................................................ PV) ALEBGD ...................................... ARANCIA E CACAO (PP............................................ PV) ROBERTAIT ..... 290  398........................................................................ MUFFINS (ATTACCO. 273  378......... MADELEINES (PP........... PV) ... 293  .. 291  400........... PV) BALDEFLEUR ....... PP....................................... 281  388......................... 267  370......... PV) FUTURA ... 288  394............... PV)  ..................................................................................................................................... 271  376............................................................ GELATINE DI FRUTTA (ATTACCO............... MUFFINS DUKAN ALLA NOCCIOLA (ATTACCO.............. 269  373.................................................................. 279  385..................................................... PORRIDGE (delizioso a colazione) (ATTACCO.............. 285  391.... PV) .................................................................. RICOTTA thesun (ATTACCO................................... THE SPEZIATO................. MUFFINS SENZA ALBUMI MONTATI (ATTACCO....... SOUFFLÉ ALLO YOGURT (ATTACCO........... 275  381. PP... 274  380........... PV) . 286  393............... TARTUFI DI CIOCCOLATO (PP................................................... 289  396.... PALLINE DI PHILADELPHIA LIGHT (PV) ..... 284  390...................... ROTOLO AL LIMONE (PP......................................... PV) ........... PP.................................... MUFFINS LEGGERI ALLA CRUSCA.......... 268  371................................... 292  403........ ROTOLINI FRAGOLA O ARANCIA (PP............................... 280  386..... TRONCHETTO DI NATALE (PP..................... RICOTTA (ATTACCO... 285  392..369.................... PP...................... PV) KIKI ........................ MUFFIN (buoni anche come BASE PER DOLCI) (PP................................................ PP......... ROTOLO AL FROMAGE BLANC (ATTACCO...... 277  383....... 280  387................ GELATINA DI CAFFE' (ATTACCO.............. PP.. PV) ........................................................ FROMAGE BLANC (ATTACCO..................................................................... PV) ......................................................................................... ROTOLO SVIZZERO ALLA CREMA (PP.......................................................................................................................................... PV)  ............................................................................... PALLINE ALLA CIPOLLA (PV) .. PALLINE SALATE ALLE ERBE FINI (ATTACCO..... MUFFINS (PP.............................. MERINGHE (ATTACCO...... 291  401... PP.................................................... 272  377...................................................................................................... MUFFINS DOLCI PROTEICI (ATTACCO...................... LIBEL‐DOLCETTO LIBELLULAG ....................................................................................... 291  399.................... PV) DUKANINA ..................................................... PORRIDGE 2 (ATTACCO.................................... PP............................................................................................. 273  379............................................... PV) ......... GELATINA DI CIPOLLE ALLO ZAFFERANO (PV) ALEBGD ......... 270  374........ GATEAU AL CIOCCOLATO (PP.......................... PV) ............................................................... 268  372.......................... PV) ......................... PV) ............... PV) ............................. PV) ................................... PV) ....... MARSHMALLOWS (ATTACCO..... PP............ PP............... PP.............. PV) ...... PP......................................................................................... PP........ 271  375.... RICOTTA ale (ATTACCO........ PV) DUKANINA .............

...... 313  PESCE ...... CAPESANTE AI FUNGHI IN GRATIN (PV)  ................................ ARROSTO DI SALMONE AFFUMICATO ALLALGA NORI (PP............................................. PANE INTEGRALE FASE 3 .......... 311  426.......................... ARAGOSTA ALLA CATALANA (PV) PAOLA 2911102 ..................................................................... 314  429. PV) ............ 312  427.......................................................... PP. CALAMARI IN UMIDO (cucco) (PV) ..... PV) ....................... PV) .............. 301  413............................................................... PANINO AL MICROONDE (PP.. 307  421......PV)  ................................. GALLETTA COLAZIONE (ATTACCO............................................. PV) .................................. FOCACCIA SOFFICE (ATTACCO.....................................404..................................................................... 302  415.. PANE DUKAN (PP................................. PP..... PV) ............................ PP.............. 295  407.......... 303  417................ 296  408.. ARINGA A SCOPETON (ATTACCO........................................ PV) ..................... PANINO DI CRUSCA di Silvia 1 porzione (PP...................... 298  411................... PV) DUKANINA ............... 318  435.............................. PV) OLANDESINA80 ...................................................................... PP...................... PANINO AL FORNO...................................... 294  PANE ................. PV) ............................................................................................................................................................................................. 311  425..... 301  414................................................... GALLETTA QUASI FOCACCIA (ATTACCO............................ PV) DUKANINA ................. PP................................. PV)  ............................. PP................................... PANE PROTAL CON MACCHINA DEL PANE (ATTACCO......... PP....................................................... ALICI AL FINOCCHIO (PV)  ........ PP................ PP......................................................... 297  410........................ PANE DI CRUSCA 1 (ATTACCO.......... TOAST PROSCIUTTO E FORMAGGIO (PP.......................... PP.................................. 306  420..................................... 310  423....................... PP......... PV) .. 315  431..................... PV) ........................ 317  434. PANE INTEGRALE ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ SOLO FASE 3 ............................................................................................. FOCACCIA AL TOFU (ATTACCO.. TZAIZIKI SPECIALE (PV) MARELIRO ..... PV) ...... 300  412.......................................................................... PANE PER TRAMEZZINI (ATTACCO... PANE di CRUSCA 2 (ATTACCO...................................................... PP......................... PV) .... CRACKERS (ATTACCO............................................... 297  409... CALAMARETTI MARINATI AL GINEPRO IN ANELLO DI BROCCOLETTI (PV)  .............. PP........... BOVOLETTI IN TECIA (ATTACCO.................................................................................. PV) .................................... PV) ............. 308  422............................................................. ASPIC DI MERLUZZO (ATTACCO.... 316  432........................... BAGUETTE DUKAN (PP............................................................................... 320  ............................ PANE MONTIGNACCHINE SOLO FASE 3 ....................................................................... 303  416........ 294  406. 314  428................................................................................ 315  430............. 316  433.................................................. PV) ............................................ 304  419................................................... 304  418.......... 319  436....... PAN DI SPAGNA SALATO (FOCACCIA) (ATTACCO.............................................................................................................. 294  405................. 310  424.................................... PV) MARELIRO ......................................... PANINO DI CRUSCA 1 porzione (ATTACCO.... PV) ..................... PP..... PV)  ............................... PP............ PANINI AL LATTE (PP.............................. VERSIONE CON MICROONDE O FORNO NORMALE (ATTACCO........................................ PANE INTEGRALE DI DUKAN (RICETTA PER 18 PAGNOTTELLE) PER 9 GIORNI DI FASE 3 ........................ PANE MORBIDO DUKAN (ATTACCO................................................... PP.............................................. PV) .......

.............................. PV)  ........................................... PP............................................... PV) ..................................... PP.......................................... 333  456......... INSALATA DI MARE (PV) .................... PP................................... INSALATA DI POLIPO SEMPLICE (ATTACCO............................ 343  470............... PV) ........................... FILETTI DI MERLUZZO CON PEPERONI (PV) ................. CODE DI MAZZANCOLLE IN CREMA (ATTACCO................. 332  454.......................... FILETTI DI PESCE IN CROSTA (PP........................................................................................ MERLUZZO ROSSO CON UOVO (PV) .............. PV) DUKANINA ................... 336  459....................................................................................................................................................................................................................................................................... 341  468... 325  444.................................. 332  453................. 325  443....................................... PV) .......................... 329  449..................... 327  446................................................................................................................................................ FILETTI DI PLATESSA CON ERBE (PP...................................................... PV) .................. FILETTI DI PLATESSA AL PROSCIUTTO (PP...................... CARPACCIO DI SPADA (PV) ................ 336  460............ INSALATA DI GAMBERI (PV) .................... PV) .................... MERLUZZO IN ALGA NORI (PV) DUKANINA .................................................................. 335  458............ 344  ................... FILETTI DI PESCE ALLE CIPOLLE E ZAFFERANO (ATTACCO............. FILETTO DI SGOMBRO CON ACETO AROMATICO (PV) ............................... 339  464............ INVOLTINI DI SGOMBRO (PV)  ...................... GAMBERETTI IN ROSA (PV)  ................................................. CODA DI ROSPO AL FORNO (ATTACCO......... GAMBERETTI AL LIMONE E ACETO BALSAMICO (ATTACCO...............................................................PP.... 334  457....................................... INVOLTINI DI CERNIA (PV) ........ MERLUZZO IN CARTOCCIO (ATTACCO...... 337  461......... 323  441......................................... 320  438.. PP............................... FILETTI DI CERNIA ALLE SPEZIE (ATTACCO...................................... FRITTELLE DI MERLUZZO (PV) ....................................................................... MERLUZZO AL CURRY (PV) ............................................. 342  469...................... GRANçEOLA ALLA VENEZIANA (PV)  ......... 331  452................................................. MERLUZZO ALLE ERBE (PV) ............................................................................................................................... 323  442................PV)  ...... 322  440....... MERLUZZO ALLA MOSTARDA (ATTACCO...... 340  465................ PV) . INVOLTINO DI MARE (PV) ................................................................. FILETTI DI NASELLO AGLI AGRUMI (PP................................. 341  467......................................................................... PV) .............................................................................................................................................. 344  471........... 330  450.... GRIGLIATA DI CALAMARI E ZUCCHINE AL TIMO (PV) ..... 338  463.............. MERLUZZO ALLA BESCIAMELLA VERDE (PP......................................................................... CANOCE IN BRODETTO (ATTACCO............................................... 328  447.. GAMBERETTI IN SALSA AL CURRY E POMODORINI (PV) ....... 326  445......... PP.............................. COZZE ROSSE (PV) . PV) ............... PV) ............ PP................................................................................................................................................... 330  451.................................................................. 328  448............. PV) ... PV)  ..........................................437........ 332  455................................................................................................................ 340  466....................................... PP........... GRATIN DI MOLLUSCHI (ATTACCO.................................................................................... PV) .................................... 321  439................ 337  462................. CARPACCIO DI PESCE SPADA SU LETTO DI ZUCCHINE (PV)  ................................. FILETTO DI NASELLO IN CAMICIA DI MELANZANE (PV) ............................. PP.... PP........................

....... PP....................... 359  492..................... 354  485............................................ SEPPIOLINE IN UMIDO (PV) dosi x 1 persona ................................ PP............. 348  478....................................................... ORATA AL LIMONE (ATTACCO.......................... PV)....................................... 360  493................................ SFORMATO DI TONNO 1 (PP...................... PV) ........ SOGLIOLA ALLA MAGGIORANA (ATTACCO. MILLEFOGLIE DI SALMONE E CETRIOLO (PV) .. PP.................................. PV) ....................................................................................................................................................................................................... PP........ 364  499.......................................................................................... MOUSSE ALLO SGOMBRO (ATTACCO.. SFORMATO DI TONNO 2 (ATTACCO................................................................... PP................................... SALMONE MARINATO 2 (ATTACCO....................... 346  475.................... SALMONE MARINATO (ATTACCO......................... ORATA AL CARTOCCIO CON ERBE E LIMONE (ATTACCO....................................... 351  481........ 363  498....... 348  477........................ PV) BELLYCODE ... SGOMBRO ALLARANCIO (PV) MAGGIOLINA ..... PV) ......................... PV) ............................. PV) ........ PV) ..................................................................... PP...................... SALMONE STUZZICANTE (PV) .......................................... PANE AL SURIMI (PV) ............................ 368  506.............................. SALMONE ALLO ZENZERO (PV) .................................................................. PV)  ................................................................................. PV) GATTABLU .............................................................................................. OMELETTES DI MARE (PV) .......................................................................................... SALMONE AL NATURALE (PV) .............................................................................. PP................... 367  504................. PV) ......................................... 366  502..............................................................472.............. PV) ROBERTAIT .................... SCORFANO IN UMIDO (PV) CIACIALE .............. 367  503......................... 352  482....... PV) .................... PP....................................................................................................................................... 365  501....................................................... PV) ATTENTALPESO ... PESCE AL SALE (ATTACCO.......... 368  505.... 356  488.............................. SEPPIE RIPIENE (ATTACCO................................... 362  496............... NASELLO IN GRATELLA CON POMODORI (PV) ............ NASELLO IN SALSA (ATTACCO............................. PESCE GOLOSO (PP............. PV) .......... PV) anche take‐away  ................................ PV) per la sindrome premestruale  ...... PACCHETTI DI VONGOLE AL SALMONE AFFUMICATO (PP........................................... ORATA E CARCIOFI IN GUAZZETTO (PV) ...................... 361  494.. 349  479......................................... 352  483.................................................................................. 369  ................ PACCHETTINO DI SALMONE CON VELLUTATA DI ZUCCHINE e CAROTE (PV) WEDDINGPLN ..... 357  489......................... 353  484................................ SARDONI MARINATI ALLA CHIOGGIOTTA (ATTACCO.................................................... PV) ..... SALMONE IN BELLAVISTA (PP........... 355  486............... 364  500.......................... 350  480..................................................................... 345  473.... PALLINE DI GRANCHIO (PP....... SFORMATO DI TONNO 3 (PP.................................... PV) ....... PV).... POLPETTONE TONNO E SALMONE (ATTACCO....................................................... PESCE IN GELATINA (ATTACCO....... PP................................. 355  487............................................................................................................... SALMONE PROFUMATO (PV). 347  476........................... PATE DI TONNO (PP... PV) ........... POMODORI AL TONNO (PV) ... PP...... 358  490....... PP... ORATE SOTTO SALE (ATTACCO................... 358  491........................ PP........................................................................................................ PP............. 346  474................................... PP......................... 361  495.................... 363  497.............

.... PV)  ................................................................ 391  536.................. 386  530.................... 385  529..... PV) ......................................... 380  523... PV) .......................... TERRINA DI MERLUZZO AL DRAGONCELLO (PP..................................................................................... 387  532........................507............ PIZZA DI TOFU (PV) ............. PIZZA (PV) ................................................................. ZUPPA DI COZZE (PP................................................................................................. FETTUCCINE AL RAGU (PV) ................................................................................... CREPES CON FUNGHI (PV) SEMPREADIETA ......... MINESTRA DI FINOCCHI CON GAMBERI (PV) SETTEMBREBLU ............ 381  525.................................................................. FINTI SPAGHETTI AL POMODORO CRUDO (PV) MAGGIOLINA ................. 372  512................................... 394  539.. 374  515....................... 396  SALSE ................................................................ 390  535....................................................................... ZUPPA IN VERDE (PV) ............ PV) SE SI CONDISCONO CON POMODORO O VERDURA.............................. 376  517........................................................................................................................................................................................................................ SOGLIOLE IN SALSA (PV) ................................................................................................................. 371  510................................... VELLUTATA DI CAVOLFIORE CON GAMBERETTI (PV) ....................................................... SPIEDINI DI MARE (PV) ............................................. 375  516................................ LASAGNE DI ZUCCA (PV) ............................... 370  509................................................................................. 381  524..................................................................................................................................................... ZUPPA DI SPINACI AL CURRY (PV) SETTEMBREBLU ................................................................................ MINESTRA DI ZUCCA LUNGA (PV) ......................... SOGLIOLE DELICATE (PV) ........................... 387  531...................................... 378  519............ 379  520............................................................................................................................ MINESTRA MIRACOLOSA (PV) ..................................................... 380  522.............. 372  511...... VELLUTATA DI ZUCCA CON GAMBERI (PV)  ............................................................ FETTUCCINE AL SALMONE (PP..... 383  527................. PP..... VELLUTATA DI POLLO (PP.................................................................................. PV) ......................................... PV) ....................................................................................... GNOCCHI DUKAN (ATTACCO........................................................ SPATZLE PROTAL (ATTACCO...................................................................................................................... 373  514.................. MINESTRA DI ZUCCA (PV) ........................ LASAGNE DUKAN (PV) .......... LASAGNE (PV) ................................................................................................................................................... FETTUCCINE AL TONNO (ATTACCO................................................................................................... 397  ................................................. PP................................................................................................................................................ PP..................... 384  528. 388  533.................. TERRINA CON ASPARAGI E GAMBERETTI (PV) ........................... 380  521. ALLORA  SOLO PV ................ 393  538................ PP............................. DADI PER IL BRODO (PV) VALENTINA311281 ........................................................................... PV DIPENDE DAL CONDIMENTO) .................................................................................... PV) .. 392  537......................................................................... 376  518.............................................................................. TERRINA DI YOGURT E TONNO (ATTACCO................... VELLUTATA DI CETRIOLI ALLE ERBE (PV)  ................................... 369  508.................................................................................................................. VERDURE E TONNO (PV) ........................ 383  526............................................................... ZUPPA DI PESCE (PV) MAGGIOLINA ............................................ ZUCCHINE E SALMONE (PV) ...... 373  513....... 376  PRIMI E PIZZE ..................... 389  534......................

.................................................. PP........... PV) ................................ 410  563.................................. POLPETTE DI TOFU (PV) Dose Per 3 Volte .. SALSA AL TOFU (PP.............................................. PP.......................... MAIONESE DI TOFU (ATTACCO.................................................................... SALSA TONNATA 2 (ATTACCO.................................. SALSA BESCIAMELLA (PP. PV) .......... PP.................................................... PP.... 402  550................ 400  545.................................... PV) ................................ PV) ............. PV) ................... SALSA AL LIMONE (PP..................... PV) DUKANINA ........... 404  554................. CETRIOLI RIPIENI DI TONNO E TOFU (PV) .............................. SALSA TARTARA 2 (ATTACCO.................................................................... PP............................................... SALSA ORIENTALE (ATTACCO....................... SALSA ALLA SENAPE (PP.................................................... SALSA BERNAISE (PP..... PP........................................................................................ 411  565... SALSA TONNATA (ATTACCO... 416  572........................................................................................... 402  551............................ PP............................................................................ PP........................ PV) ................. PP........................................................................... 408  561............................................... SALSA YOGURT ALLO ZAFFERANO (ATTACCO....................................... PP............................. PV) ................................ INSALATA RUSSA ALL'ORIENTALE (PV) DUKANINA ......................... SALSA TARTARA 1 (PV) ....................... INSALATA RUSSA (PV)  .. FOCACCIA AL TOFU (ATTACCO....................... PP........... MAIONESE (PP....................... 398  542........................................................................................... 407  559............................................................... 409  562................................................................ MAIONESE DUKAN (PP................... MAIONESE DI TOFU (ATTACCO........... PP.............. PV) .............................. PV) .......................... PP.............................................................. PV) . CREMA DI ACCIUGHE (PP................ 414  570.......... 401  548............................ PP............... PP.................................... 397  541.............................. PV) ANNYKA .... PV) ........................ 410  564................. PV) .................540....... 405  555......................................... PV) DUKANINA ..... 416  ....................................................................................... 399  544..................... 398  543..................... PV) ........................................................................................................................... INSALATA GRECA (PV)  ................................................................... PP.... 403  553................................................................... SALSA BIANCA 2 (ATTACCO........................................................................ 413  569......................................... 410  TOFU SEITAN ....................................................................................................... PV) ......................... 407  558............ PV) ............................. CREMA AL TONNO E TOFU (ATTACCO. SALSA PIEMONTESE (ATTACCO.... 401  547.................................................... PV) .................................. PV) . SALSA BIANCA (ATTACCO......................... PANCAKE DI TOFU (ATTACCO........... PIZZA AL TOFU (ATTACCO......................................................................................................... PV) PAOLAT2 .................................. 402  549. SALSA YOGURT (ATTACCO........................................................... 413  568.................................... SALSA AL TONNO (ATTACCO.... 415  571....... PV) ................................................................................................................ 406  557................... PV)  ...................................... SALSA RAVIGOTTA (ATTACCO.... PV) ............. 412  567............................................ 408  560... 411  566...................... SALSA ROSA PROTAL (PP............................. 403  552...................... 416  573......... PV) .................... PV) ............................................ PP.. 405  556..................... SALSA FREDDA AI PEPERONI (PV) ............... PV) .................. 400  546........................................................................................................................ PP............... MAIONESE PROTAL (ATTACCO.........................

..... PV) ..............PV) ...................................... TORTA BICOLORE (PP................................... DOLCE AL TOFU (ATTACCO..... DUKAN KINDER DELICE (PP................... PV) ............................. SALSA AL TOFU 2 (PP...... 445  607.................... PP.. PV) ................................................... 424  584........ 422  581................... PV) ..... ROLL ALLA VANIGLIA (PP............................................................................................................................................................ PP........................ TORTA CAROTE E CIOCCOLATO (PV) ............. CROSTATINE AL LIMONE (PP......................................... TOFU DOPIAZA (PV) DUKANINA . PV) ... 442  604..... 423  582................................................ PV) ROSS040873 ..................... TORTA ALLA CANNELLA FARCITA CON LATTE CONSENDATO DUKAN (PP............................... 420  TORTE ................... 433  593..... 422  580... PP..................... TORTA DI CAROTE (PV) ...................... PV) BALDEFLEUR .................................................................... TARTINE DI CRUSCA DAVENA E TOFU (ATTACCO.... PV) .................................................. 428  587............................................... PP...................................................................................... PV) LAU17773 .................................. TORTA 3 STRATI (PP............. 431  591.... 439  601............... PV)  ... 426  586........................................................................ 437  597........................................... TORTA COLAZIONE (la più morbida)( PP.................................. PP................................574............................... TOFU ALLA PIZZAIOLA (PV) DUKANINA ........ 424  583..... 434  594....................................... 417  575..... 438  599.............................................. TORTA COLAZIONE (PP..................... TORTA COLAZIONE DI AVENA(PP.................................................................................................................................................................. 443  605.............. PV) ....................... PV) MARELIRO ........... PV) LIBELLULAG ................................................................................ 431  590............................. TORTA COLAZIONE ROSS (PP... PAN DI SPAGNA PROTAL 2 (ATTACCO...... 437  598............................... 430  589......................... TORTA (ATTACCO....... PV) ... 441  603................................................................. PV) DUKANINA ................................................ PV)  .............. TOFU ALLA PIASTRA (ATTACCO......................................................................... TORTA COLAZIONE MARELIRO (ATTACCO... TORTA DEGLI ANGELI (PP......... PV) .............................. 435  596. 417  576......... PV) MAMIA562 ........................................ 435  595....................................................... TOFU AI PORCINI (PV) DUKANINA .................................. TORTA COLAZIONE MAMIA (PP............................................. TORTA ALLAROMA DI MANDORLE (ATTACCO.................................................. 419  578...... 428  588................................................................ TORTA AL CIOCCOLATO(PP........................................ PAN DI SPAGNA 1 (ATTACCO................ 426  585............................................................................................ TORTA ALLE CAROTE (PV) .................. TORTA DI CAROTE 2 (PV) MARELIRO .................................................. PP........... 444  606............... PV) EMMA1975a ................ PV) ..................................................................... PP...... 439  600................................................................................ 419  579........................... TORTA AFTER‐EIGHT (Gâteau au Chocolat et Ganache à la Menthe) (PP........................................ 445  .................................................................................................................................. 418  577................................................................ 432  592...................... 440  602................... TORTA CIOCCOLATO E PEPERONCINO (PP............................... PP............... CAKE‐PUDDING ALLA ZUCCA E CARDAMOMO (PV) DUKANINA ................... PV) .................... PV) FIREBLUE ............. PV) ..................................... PV) ................................ TORTA AL CAFFE (PP............................................................................................... PUDDING ALLA CAROTA (PV) ALEBGD .......................................................................................................................

 PV) GATTABLU .... PP.................... TORTINA AL CACAO (PP................................................................. PV) .............. 452  615.. PV) VALENTINA311281 ......... 472  639.. 467  633.......................................... TORTA AL LATTE (ATTACCO................ TORTA DI CRUSCA AL COCCO (ATTACCO.................................................. PP............. TORTA AL FROMAGE BLANC (PP.... TORTA DI ZUCCA (PV) CIACIALE .......... 471  638........................................... 453  616..... PP................................................................. TORTA DI ZUCCA 4 PORZIONI (PV) ................ 447  610........ PV) FUTURA111 ........... PV) .. TORTA MARGHERITA AL TOFU (ATTACCO................ TORTINI AL CIOCCOLATO (PP.............................................................. PV) ........................... TORTA ZUCCA e ZENZERO (PV) ........ 464  630................................... 458  623........................... 457  621......................................... PV) 455  618................................................................... PP... TORTA MARGHERITA (PP......... 448  611..... PV) ............................................................................................... TORTA DI MELE QUASI PROTALOSA (FASE 3) PARONA ................... 466  632........... PV) MAGGIOLINA61 ................................................................................................................ TORTA AL LIMONE (senza crusca né tollerati.............................................. TORTA DI TOFU FARCITA ALLA CREMA (PP..... PP.................... TORTA DI ZUCCA AROMATIZZATA FARCITA ALLO CHEVRE (PV) DUKANINA .......................... 456  620........................... TORTINA COLAZIONE SENZA FB (ATTACCO.............................................................PV) BALDEFLEUR ............................................... 450  613.............................................................................................. PV) DUKANINA .. TORTINA IN PADELLA (ATTACCO................................... PV) ................................................. 469  635. 449  612............... TORTA TOFU CIOCCOLATO E MENTA (dose per 3 volte) (PP........................................ PV) .... PP..... 465  631.............................................. TORTA DI COMPLEANNO (PP......................................... PV) ........................................................................... PP................................................ 460  625. PP........ 475  .. PP...... PANCAKES ALLA CANNELLA (ATTACCO........................... 461  626................................ TORTA ALLO YOGURT (PP.................. TORTA FETTINE DI MELE (FASE 3) FIREBLUE ...... TORTA DOLCE DI ZUCCA ‐ due porzioni (PV) ..................... 455  619............... PV) DUKANINA ........ TORTA MORBIDOSA CACAO E MANDORLA (PP. 468  634............................ PV) PARONA .. 474  642.. PV) CICCIONA64 ................................... PIADINA PROTAL AL TOFU (ATTACCO................... PP........................ TORTA SAINT TROPEZ (PP.. PV) DUKANINA ..... PV) ............................. 473  640..................... PV) ................. 463  628..................... 451  614.................. PV) SEMPREADIETA ....... PP................ PV) . PP.......... PV) ..................................................................................... PV) MANITA .................................................. 459  624................................................................ TORTA AL LATTE (ATTACCO.......... PV) CICCIONA64 .................... 461  627............... da mangiare davvero a volontà!!!) (ATTACCO....608...................... TORTA VIA DI MEZZO TRA NORMALE E PAN DI SPAGNA (ATTACCO..... TORTA COLAZIONE SPAGNOLA (ATTACCO.. 454  617............................ 464  629.. PP... 470  636............. TORTA DI RICOTTA (PP....................................... TORTA CREMOSA DI ARANCE (FASE 3) CICCIONA64 ............................... TORTA COLAZIONE PER 30 GIORNI (ATTACCO........... 470  637................... PV) GATTABLU ....... TORTA LIBIDINOSA CACAO E MANDORLA (PP................................................................................... 446  609.................................. TORTA PER 5 GIORNI (ATTACCO........ PV) FUTURA ........ TORTA SPUMOSA (ATTACCO.............................................. 457  622...................... PP.......... 474  641.... TORTA DI TOFU E CRUSCA SENZA UOVA (ATTACCO................................................................. PP..................................................

...... 497  .............................. ASPARAGI IN SALSA (PV) ....... UOVA SODE CON FINTA FONDUTA (PP................. PP... PP............................ 482  655...... QUICHE 3 (ATTACCO.......... 481  654.................... PV) ......................................................................................................... ROTOLO ESOTICO (ATTACCO............................. OMELETTE RIPIENA DI FUNGHI (PV) ..PV) .......... 496  676................. PP...................... 490  667....... PV) VIPERELLA .................................. UOVA ALLE ACCIUGHE (PV) ........................................... 490  668........................ UOVA ALLA MIMOSA (ATTACCO...... PP............. ROTOLO COLORATO (PV) ...... PV) ........................................ PP....................................................... CAPONATA DI MELANZANE E PEPERONI PICCANTE (PV) .................................................... 477  648....................... 491  670...... 484  657.........................................................................................................................................................................................PV) ............................................................................................................................................... 496  677............ 483  656............. FRITTATE RIPIENE (ATTACCO........................... FRITTATA AI FIORI DI ZUCCA (PV) .............. PP.................. UOVA STRAPAZZATE AL SALMONE AFFUMICATO (ATTACCO............................... ASPARAGI (PV) ................................ FRITTATA CON RICOTTA E PEPERONI (ATTACCO......... UOVA CON BROCCOLETTI (PV) ......................... 494  673........................... FRITTATA ARROTOLATA (PP..... FRITTATINA CON TONNO E LINESSA (PP... 479  650..................... PP........................................ PV) ...... 475  644...................................... 486  661.............................................................................................................. MUFFINS SALATI (PV) MAGGIOLINA... PV) . PP.............................................................................. PV) ................................................................................................... 491  669........... 487  663.................... PP........... UOVA ALLA DIAVOLA (ATTACCO............... OMELETTE AL TONNO (ATTACCO......................................................................................................................... 476  645....................................... UOVA FARCITE DI SGOMBRO (ATTACCO.. PV)  ............................. 494  674................................................................................................. CRESPELLE RIPIENE CON BESCIAMELLA PROTAL (PP..................................... 492  671........643. PV) ...................................... QUICHE 1 (PP... UOVA ALLA CANTALIENNE (PP....... UOVA STRAPAZZATE ALLE UOVA DI SALMONE (ATTACCO........... 485  659.. PV) .................. 481  653......................... QUICHE 2 (PV) ............. 477  647................... PV) ................................................... 495  675. FRITTATA INSOLITA AI SOTTACETI (ATTACCO.................................................................................................................. PV) .............................................. UOVA SODE AL CURRY (PP.................. PV) ROSYMONE ................ 478  649.......... 486  662.............. PV) ................. 488  665....................... UOVA STRAPAZZATE ALLA TUNISINA (PV)  ............................................ PV)  .................................................................................................... PV) ......... 476  646.... UOVA AI PEPERONI (PV) .................... UOVA AI GAMBERETTI (ATTACCO........................................................................................................................................ PP................ PV)  .... 485  660........................................................................... PP................................ 488  664........... PP......... 480  652............................................. 480  651...................... FRITTATA ALLA CIOCIARA (ATTACCO...... PP... UOVA AL TONNO (ATTACCO................ 493  672....................................... FRITTATA JULIENNE (PV) .................................................................................................................... PV) .... PP............................................................................... 485  658..................................................................... PV) ................................................................................ PV) ...................................... UOVA IN COCOTTE AL FORMAGGIO (FASE 3)  ............................................................................ 489  666.......

................ PATE DI FIORI DI ZUCCA (PV) ................. POLPETTONE DI SPINACI (PV) MAGGIOLINA .......................... 509  697.............................. 504  690.. 504  689.................................... 507  695. 503  687.................... 506  693................................. 505  691......... 503  688......................................................................................... MELANZANE AL FORNO CON POMODORINO FRESCO (PV) ............... ROTOLINI CON ASPARAGI (PV) anche take‐away  ................................... INVOLTINI DI MELANZANE AL TONNO (PV) ......................................................... 498  680........................................................................................ ZUCCHINE E SALMONE (PV) .................................................................. 510  698.................................................................................................................................................. SFORMATINI DI MELANZANE (PV) ....................................................... INVOLTINI DI ZUCCHINE (PV) ........................................................................................................................................................................................................................................................................................... MELANZANE ALLA PARMIGIANA (PV) ............................................ INVOLTINI DI MELANZANE (PV) ................... CAVOLINI BRUXELLES ALLA SENAPE (PV) MAGGIOLINA ................... 501  684............................. 500  682.......................... SFORMATINO DI BIETE (PV) MAGGIOLINA ...................... FINOCCHI ALLA PIZZAIOLA (PV) ............678........................................................................ FAGOTTINI DI MELANZANE (PV) WEDDINGPLN ............... 501  685....................... PARMIGIANA PROTAL (PV) ................................................................... TORTA DI CIPOLLE (PV) MARELIRO .................... 499  681....................................... CESTINI DI POMODORI (PV) ................................................................ 500  683............... 506  692. TORTINO GRATINATO DI ZUCCA AL FB (PV) ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................... PEPERONI SFIZIOSI (PV) .......................................................................... PEPERONI AL PROFUMO DI BASILICO (PV) ................................... ZUCCHINE GRATINATE (PV) ................ 507  694.............................................................................. 508  696................................................... 498  679................................. 502  686. 511         .....................

   .180 gr di tofu.1 pezzetto di scorza di limone    OTTIMA. poi guarnire e  reinfornare per altri 15 min  Buon Appetito !   3.1 cucchiaio di maizena  .PROCEDIMENTO  Mixare tutti gli ingredienti e infornare a 200 gradi per 15 min c.1. non l'originale ma degna sostituta!  1. PIZZA AL TOFU DA FARCIRE  . PANINI AL TOFU COME PANE VERO !!!!!!!!!! DI MARTINA BRUGHI  . I  MUFFINS DI ANNALISA ALESSI        4 uova.250 ml di latte magro   .3 albumi.sale    .1 uovo   .1 cucchiaino di dolcificante   . CREMA PASTICCERA DUKAN     .6 cucchiai scarsi di latte in polvere.   .1 bustina di lievito x dolci 1 cucchiaio e  mezzo di tic e aroma alla vaniglia poi ho diviso limpasto e ho aggiunto a metà la  buccia gratt di limone(poca) e all'altra il cacao magro    2.

sale e aromi a piacere  PROCEDIMENTO  ‐Preriscaldare il forno a 180°.  NOTA: io ho fatto doppia dose ma lasciando la maizena a 6 cucchiai ed è venuto  perfettamente! Così facendo ho ottenuto 8 bei panini (stampo muffin) e una teglia  rotonda di media grandezza. Usando la dose giornaliera di crusca posso farmi un  super panino gigante! Ottimo tagliato a metà o a fette e tostato (più facile usando  altro stampo!)  ECCEZIONALE. lievito. E' PANE VERO!!!  . tofu.  ‐Infornare in 12 stampi da muffin e cuocere :  per 15 minuti a 180°   e     per 45 minuti a 160°.6 cucchiai crusca avena (dose per 3 giorni in crociera)  .  ‐Aggiungere poi maizena.  ‐ Verificare sempre la cottura.6 cucchiai di maizena  .1/2 bustina di lievito  .   ‐Unire poi gli albumi montati a neve molto delicatamente. le crusche.3 cucchiai crusca grano  .200gr di albumi montati a neve  .  ‐Tritare bene nel mixer le crusche. mescolando bene.1 confezione tofu morbido (275gr)  .   ‐Aggiungere un pizzico di sale e aromi scelti.INGREDIENTI:  .

 deve essere  sottile quindi se la teglia è piccola fare due volte. origano    Preparazione:    Frullare tutti gli ingredienti con la minipimer finche diventa come l'impasto delle  crepes. una roba simile alla maionese ma più liquida  per farvi un'idea.20gr di maizena  .1 cucchiaio di formaggio bianco  .4.Sale.un pizzico di sale  .1 uovo  .1 spicchio d'aglio  .1 uovo e 1 tuorlo  .. quindi se  viene densa aggiungere ancora un goccio di latte.½  cucchiaino di lievito in polvere  . se invece è quella standard allora  con queste quantità dovrebbe  essere giusta. PASTA DUKAN DI TOFU  .  è venuto un ottimo panino!!!!  5.e poi lo farcite a piacere.4 cucchiai di latte scremato  ...  . PANINO  DUKAN  .   Ricoprire la teglia del forno con la carta da forno e versare l'impasto.origano   nel microonde a 180 gradi per 4 minuti circa.1 blocco di tofu di 125gr  ..2 cucchiai di crusca  .

  io con queste quantità ho dovuto fare 4 serie.2 albumi  .   Una volta asciutti bisogna cuocerli in acqua bollente per 4 minuti.  . in modo da togliere più acqua possibile.1 cucchiaio di formaggio magro spalmabile  . metterlo in un canovaccio e strizzare fuori tutta  l’acqua.700 grammi di cavolfiore  . lasciarlo raffreddare.   Una volta fuori dal forno si taglia  in strisce grosse quanto volete. PIZZA  DI CAVOLO di Mina Vagante    Ingredienti per una pizza rettangolare grande quasi quanto una teglia da forno:  . sennò si attaccano. ma non deve  essere dura. si possono anche  mettere da parte e fare un altro giorno. quindi meglio fare un po' alla volta.sale     Far bollire il cavolfiore in acqua salata per una ventina di minuti.    Per condire usare la vostra immaginazione. io ho fatto con ragù                 6. e poi in un piatto  collocare le strisce ed asciugare nel microonde durante 4 minuti a massima potenza. quindi potete fare il doppio o il triplo di  quantità e consumarle quando volete. perché' devono essere separate nel  piatto.  Scolarlo.  Cambiare canovaccio e ripetere. importante che siano asciutti bene. Infornare a 200º finche si solidifica abbastanza per poter  tagliarla.

  .b.  1)  50 gr di maizena  2)  50 gr di latte in polvere  3)  1 uovo + un albume  4)  Sale q.  Togliere dal forno.   Infornare per altri 5 minuti e buon appetito.   Impastare molto bene con una forchetta.   Aggiungere gli albumi.  5)  2 cucchiai da minestra di total 0%    Frullare il tutto e stendere su carta da forno in una teglia media.Accendere il forno a 180°.   Togliere dal forno condire con pomodorini. o comunque finché la base per la pizza non diventa  dorata. rimettere in forno per qualche minuto ed è pronta    7. staccare la base dalla carta così poi sarà più facile tagliare la  pizza.   Far cuocere per 40 minuti. PIZZA DUKAN PER DUE PERSONE.  Stendere l’impasto su una teglia rivestita di carta da forno in maniera sottile.  Mettere il panetto di cavolo in una terrina.   Farcire come piace di più. il cucchiaio di formaggio e un paio di cucchiaini di sale. origano e una sottiletta light.  Infornare per 20 minuti circa finché non diventa dorata a 200 gradi.

BABÀ ALLA CREMA DI CAFFÈ  Preparazione: 10 minuti  Cottura: 20 minuti  Per 2 persone  Giornata PP   Ingredienti:   Per i babà  ‐ 2 tuorli ‐ 2 cucchiai di dolcificante in polvere ‐ 2 cucchiai di crusca d’avena ‐ 1  cucchiaio di crusca di grano  2 albumi  ‐ 1 cucchiaio di maizena ‐ 1 bustina di lievito per dolci ‐ 80 ml di latte scremato  Per la crema di caffè  ‐ 60 ml di latte scremato ‐ 2 tuorli ‐ 1 cucchiaio di dolcificante in polvere ‐ 1 cucchiaio  di maizena ‐ 1 foglio di gelatina  ‐ 1 cucchiaino di aroma moka‐ 10 gocce di aroma al rum  Per lo sciroppo di caffè:  ‐ 60 ml d’acqua‐ 3 cucchiai di dolcificante‐ 1 tazza di caffè forte‐ Alcune gocce di  aroma al rum   Preparazione:    9.  8. I BABÀ  .

 Far bollire il latte. Disporre il tutto in piccoli  stampi e mettere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. la maizena. Far riscaldare in un pentolino. il dolcificante.CORDON BLUEE  Ingredienti:   ‐Petto di pollo a filetti  .Mescolare i tuorli con il dolcificante in polvere. il caffè e alcune gocce di aroma di  rum.  sformarli e annaffiarli con lo sciroppo e lasciarli inzuppare. Nel  frattempo. mescolando continuamente con un cucchiaio  di legno. Non appena il preparato risulta denso. il dolcificante. Aggiungere gli albumi montati a neve. mescolare i 2 tuorli. il lievito e il  latte scremato.LA CREMA DI CAFFÈ  Ammorbidire il foglio di gelatina in una tazza d’acqua fredda. Togliere il latte dal fornello e immergervi il foglio di gelatina.LO SCIROPPO DI CAFFÈ  Mescolare l’acqua.    10. toglierlo dal fornello prima che inizi  a bollire. la maizena e gli  aromi. Infine. è  possibile ricoprirli di crema chantilly Dukan alla vaniglia. Versare il preparato ottenuto in un pentolino e farlo  addensare a fuoco lento. in un’insalatiera. le crusche.    12. Mettere in frigorifero a riposare. Incorporare il  tutto al preparato precedente.     11. Quando i babà saranno cotti.

‐Sottilette light  ‐Affettato di fesa di tacchino  ‐Crusca di avena  ‐Uova  ‐Spezie e sale al gusto   Preparazione:   Condiamo il pollo con la sale e le spezie. impiatto e condisco le fette con la  salsina. ha un che di fusion e sazia. a metta' cottura girarle. chissà perché. pepe e una bella grattugiata di buccia di  limone. PP. una volta sfornate le fette di pollo. Se sono in PV adagio il tutto su un letto di songino e spinacini novelli. a me  piace molto. Mettiamo in forno previamente caldo a 180º  durante 40 minuti.) poi preparo dentro un pentolino una salsina con due o  tre cucchiai di salsa di soia e un cucchiaio di aceto di mele. aggiungo sale.POLLO IMPANATO (ATTACCO. meno di un cucchiaio davvero e lascio ridurre il  sughetto. arancia o pompelmo per chi ama i sapori agrodolci.. chiudiamo ed impaniamo con  uovo battuto e poi crusca di avena. apriamo i filetti come se fosse un "libro"  mettiamo dentro una sottiletta e una fetta di fesa.    . e metto in forno  (all'interno di una teglia ricoperta di carta da forno così non attacca) per circa 20  minuti a 180/200 dipende dal forno (io mio a gas dopo un po’ decide di abbassare la  temperatura. Controllare che siano cotte e mangiare!    13. PV)  io in genere faccio così. metto sul fuoco e dopo  aggiungo un pizzichino di maizena. "impano" i petti di pollo ben ricoperti di uovo sbattuto nella  dose quotidiana di crusche.

 origano   Preparazione:   Frullare tutti gli ingredienti con la minipimer finche diventa come l'impasto delle  crepes. importante che siano asciutti bene. quindi se  viene densa aggiungere ancora un goccio di latte. se invece è quella standard allora con queste quantità dovrebbe  essere giusta. Buon appetito!!    15. perché'  devono essere separate nel piatto. Una volta fuori dal forno si taglia in strisce grosse quanto  volete. Infornare a 200º finche si solidifica abbastanza per poter tagliarla. Una volta asciutti bisogna cuocerli in acqua bollente per 4 minuti. una roba simile alla maionese ma più liquida per farvi un'idea.14. ma  non deve essere dura. si possono  anche mettere da parte e fare un altro giorno. io con queste quantità ho dovuto fare 4 serie.TAGLIATELLE DUKAN (FASE CROCIERA)   Ingredienti:   1 blocco di tofu di 125gr ‐1 uovo e 1 tuorlo ‐1 spicchio d'aglio   ‐20gr di maizena ‐4 cucchiai di latte scremato ‐Sale. e poi in un piatto collocare le strisce ed asciugare nel microonde durante 4  minuti a massima potenza. deve essere sottile quindi se la teglia è piccola  fare due volte. quindi meglio fare un po' alla  volta. sennò si attaccano.ROLLÈ ALLA NUTELLIGHT  Preparazione: 5 minuti Cottura: 15 minuti Giornata PP  Per 2 persone Ingredienti: Per il rollè: ‐ 2 cucchiai di crusca di grano   . io ho fatto con ragù la prossima volta  farò una finta carbonara. quindi potete fare il doppio o il triplo  di quantità e consumarle quando volete.  Per condire usare la vostra immaginazione. Ricoprire la teglia del forno con la  carta da forno e versare l'impasto.

 un cucchiaio scarso di maizena. Tagliare  i bordi se si sono induriti. 1  cucchiaio di fiocchi di latte con 4% grassi.GNOCCHI PROTAL CON BESCIAMELLA  INGREDIENTI PER 1 TEGAMINO  per la besciamella protal: 100 ml latte scremato.  affettato di pollo affumicato con l'1% di grassi  per gli gnocchi: 2 cucchiai di crusca d'avena. Quando la pasta sarà cotta. pepe. Stendere per bene  l’impasto su una leccarda foderata con carta da forno. Mescolare tutti gli ingredienti. Spalmare la Nutellight su tutta la pasta e arrotolare  delicatamente.  sale. Cuocere in forno per 15  minuti circa. 1 cucchiaio di crusca di frumento.     16. un pizzico di dado. provare a scollarla senza romperla.‐ 4 cucchiai di crusca d’avena ‐ 1 cucchiaio di maizena   ‐ 4 cucchiai di dolcificante in polvere ‐ 2 cucchiai di latte scremato in polvere   ‐ 2 uova ‐ 30 g di formaggio fresco magro 0% ‐ 1/2 bustina di lievito per dolci ‐  Aroma alla vaniglia    Per la Nutellight:  ‐ 1 tuorlo  ‐ 1 cucchiaio di cioccolato magro in polvere  ‐ 1 cucchiaio di formaggio fresco magro 0%  ‐ 2 cucchiai di dolcificante in polvere  ‐ Aroma di nocciola  Preparazione:  Preriscaldare il forno a 180°.  . 1 albume o 1 rosso.

 dipende dalla fame (2 persone)  500 gr di carne macinata. Con il  composto riempi le barchette e metti in forno per una mezz'ora a 180.possibilmente di primo taglio.Aggiungere il vino (è facoltativo. più magra..  Salare.e ne uso  una)paprika dolce un cucchiaino e mezzo  noce moscata  sale... pepe q.io non l'ho usato.MELANZANE RIPIENE  Svuotare le melanzane mettere a "friggere la polpa con un 1/3di dado vegetale  coprire con coperchio finche non di ammorbidisce la polpa e se necessario  aggiungere acqua. perché la carne si insaporirà  comunque con la passata di pomodoro)  .    17.. coprire con l'affettato e altra besciamella e fare in questo modo 2 strati  finendo con la besciamella..b.  Prendere un tegamino spalmare sul fondo un po' di besciamella..Mescolare gli ingredienti per gli gnocchi e con un cucchiaino buttarne un po' per  volta nell'acqua bollente salata. quando salgono in superficie sono pronti. aggiungi polpa di pomodoro e carne macinata fai cuocere quanto  basta aggiusta di sale e pepe metti basilico e 1 cucchiaio di philadephia.pappa buona!    18.Aggiungere la cipolla e fare rosolare.boh. aggiungere il pepe (se piace) e la paprika dolce.ca 5/6 minuti.LASAGNE DUKAN  Ingredienti per. Mettere sotto il grill per un 5/10 min... Continuare a rosolare  . passata di  pomodoro (nella quantità desiderata)cipolla dolce (io uso quella lunga. La prima cottura dura c. Aggiungi solo  alla fine sottiletta e foglia basilico!. mettere quache  gnocco.  un cucchiaio di vino rosso per sfumare  Mettere la  carne in una padella antiaderente con una o due gocce d'olio asciugate con carta  forno .

  Preparare delle frittatine nella maniera classica....Aggiungere la passata (o in alternativa la polpa. Ma  potete aumentare la quantità del latte a 500 ml perché la maizena è un forte  addensante... Cuocerle in un padellino antiaderente. se lo desiderate e se  la vs coscienza ve lo permette .  Concludere con uno strato di béchamel (alla quale.   Procedere all'assemblaggio della lasagna nella maniera classica strati e fino ad  esaurimento ingredienti. finché non vedrete la superficie diventare dorata e  croccante.un uovo o due a seconda dei  commensali.io ho fatto 300 ml di latte scremato.. se vorrete dare maggior  consistenza potrete sempre aggiungere un tuorlo d'uovo) e cuocere in forno già  caldo per 15 minuti a 180°. Porre sul fuoco e  continuare a rimescolare finché la salsa non si sarà addensata. regolando  eventualmente di sale.  Metterle in un  piatto e preparare una salsa béchamel. aggiungere sale e noce moscata. quindi al limite ne aggiungete un altro mezzo cucchiaio.  Amalgamare con una frusta.  avendo cura di seguire la procedura per le crepes. Così saranno più leggere e meno bruciacchiate.  Stemperare 2 cucchiai di maizena in. sempre 15 minuti...  SOLO da un lato.  Rompere le uova e sbatterle bene con una frusta stemperando con un po’ di latte.ma siccome gli ingredienti son già tutti cotti.. meglio  sotto al grill...)  .ma per questa ricetta è meglio la  passata perché rende di più)  Lasciare cuocere il tutto per una decina di minuti a fuoco medio.  aggiungere sale e se piace della maggiorana.  Potete anche infilarci dentro qualche fettina di prosciutto light.

 la maizena e il sale. ma la prima volta il tutto è risultato  troppo liquido per cui. BAGUETTE DUKAN (DOSE X 3 GG)  − 6 cucchiai di crusca d'avena  − 3 cucchiai di crusca di frumento  − 15 gr di maizena  − 90 gr latte in polvere  − 1 bustina di lievito secco per pane  − mezzo cucchiaino di sale  − 150ml di acqua tiepida  − 2 cucchiai di latte scremato   Mettere il lievito secco con l'acqua e il latte intanto rendere le crusche a farina (per  quel che si può) unire il latte in polvere. come suggerito dall'inventrice della ricetta ho diminuito la  quantità di acqua.  Cuocere per 25‐30 min (a seconda del forno)   CONSIDERAZIONI:  la ricetta originale prevedeva 175ml di acqua.. in ultimo aggiungere i  liquidi e mischiare con il robot da cucina con le fruste a elica (secondo me è  un'operazione che si può fare anche con una forchetta o un cucchiaio). un'ora e mezzo.. a baguette o panini è uguale) e infornare abbassando a 200 gradi il forno.. L'impasto  risulta piuttosto liquido.  19.  Sempre da ricetta originale prevedeva 30gr di latte in polvere e 60 gr di profitar  (polvere proteica che si trova in farmacia) che diceva di sostituire o con 90gr di latte  .  Accendere il forno alla max potenza con un pentolino di acqua all'interno.lasciar lievitare per 1 ora. Trascorso  il tempo di lievitazione fare la forma al pane (unica o già divisa in 3 parti così è più  facile . L'impasto è liquido ma sulle pale del robot rimane attaccata nn  scivola via tutto.

  Altra cosa. partite con 130‐150ml e nel caso l'impasto fosse troppo duro aggiungete  senza esagerare. 15 gr di maizena dovrebbero essere un  cucchiaio ebbene sono 2 cucchiai di quelli che uso io per cui idem con le crusche  (che però non ho pesato).    .‐amido‐di‐mais‐e‐la‐scorza‐di‐limone.Montare‐gli‐ albumi‐a‐neve.    20..  Mettere in teglia con un cucchiaio per formare piccola salsiccia (o usare una tasca da  pasticcere per i perfezionisti) e cuocere 10‐15 minuti..PAVESINI‐PROTAL  Ingredienti  2‐uova  10‐gocce‐di‐dolcificante‐liquido  Buccia‐di‐limone‐(a‐piacere)  2‐cucchiai‐di‐amido‐di‐mais  Istruzioni  Preriscaldate‐il‐forno‐a‐180. Regolatevi di conseguenza.il‐dolcificante..in polvere (come ho fatto io) o 30gr di maizena e 70gr di latte in polvere (ma perché  aumentare i tollerati? Anche se visto che si divide su 3 gg si potrebbe fare)  Il sapore è buono (è lo stesso dell'altra volta) lo consiglio. Fate scaldare un po’ più di  acqua.la dimensione dei cucchiai.  Cospargere‐con‐dolcificante‐in‐polvere.  Mescolare‐i‐tuorli.

 poi condite con pomodoro.2 cucchiai di fromage o total 0%  .    23.1 uovo  .s. siccome si attaccano molto essendo impasto liquido consiglio di usare carta da  forno!    21.GRANITA AL CAFFÈ PROTAL (ATTACCO.1/2 cucchiaino di lievito di birra secco  .PIZZA SENZA CRUSCA DI VALENTINA RICCI  Ingredienti  .un pizzico di sale  mescolare il tutto avrete un impasto morbido stendetelo su carta da forno.TORTA ALLO YOGURT  Ingredienti:  .  metterlo nel freezer..P. preparare in un  contenitore capiente due cucchiaioni di yogurt + caffè raffreddato e 5 gocce di tic. e  sottilette light e qualsiasi altro alimento concesso!!  Rimettere in forno per altri 5 minuti e .50 Gr di maizena  ... PP.BUON APPETTITO!!    22. due ore prima di mangiarlo tirarlo fuori e quando comincia a  sciogliersi frullarlo o rompere a pezzetti con un coltello). in modo  molto sottile mettete in forno a 180° per 15 min. PV)  Granita al caffè (preparare il caffè solubile e lasciarla raffreddare.6 cucchiai di latte in polvere  .

TORTA TOFU CIOCCOLOSA  Ingredienti:  .  .2 cucchiaini di cacao  .1 cucchiaino di caffè solubile  .40 g crusca d'avena  .6 cm latte in polvere.4 cm crusca di avena.  .2 uova (bianchi a neve).30‐35 spruzzate di TIC  . incorporando delicatamente per ultimi gli  albumi montati a neve ferma.2 cucchiai di maizena  .  .30 g latte in polvere scremato  .    24.2 cm edulcorante.1/4 di limone spremuto  .  . con un pizzico di sale.140 g di albumi + pizzico di sale  .1/2 bustina di lievito vanigliato  .  Questa la metto a cuocere in uno stampo un più grande.1 yogurt total 0% o bianco magro 0% .  .150 g tofu cremoso  .aroma cacao  . aroma a piacere.1 bustina di lievito x dolci..aroma mandorla amara  Istruzioni  Mescolare bene tutti gli ingredienti.  .

.400 gr di tofu naturale tagliato a dadini  .a me piacciono i sapori decisi )    .1/2 cipolla tritata  .  Insaporite con il prezzemolo prima di servire.    25.  PP.1 uovo  .1/2 peperone verde tritato  .2 cucchiai di salsa di soia  .pepe q.    26. la cipolla e un pizzico di  pepe.  .b.1 spicchio d'aglio affettato  .OMELETTE AL TOFU  Preparazione: 15 minuti  Cottura: 5 minuti  Per 4 persone  .qualche goccio di olio d’oliva per ungere la padella antiaderente  In una terrina sbattere le uova con la salsa di soia.2 uova  .1 cucchiaio raso di maizena    . aggiungete il tofu e il peperone e mescolare. Cuocete l'omelette a fuoco dolce  in una padella antiaderente leggermente oliata (e asciugata con carta da cucina).1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato  .1 cucchiaio di cannella o comunque un aroma a piacere (anche le quantità  potete sceglierle.FRITTELLE (PP. l'aglio. PV) KIKI  ..Mettere in forno già caldo a 180 gradi per 40‐45 minuti.

 aggiungere il sale.   .  infornare per altri 10 minuti.un pizzico di sale.125 gr di tofu... tagliare a striscioline  della forma di grissini.)    Quando la pentola è calda con un cucchiaio verso l'impasto formando delle  frittelle piccole.   .ma anche senza non attacca tanto =) (per  chi non vuole proprio usare l'olio.2 cucchiai abbondanti di yogurt bianco magro    ...    28. io ci aggiungo anche del rosmarino macinato..1 cucchiaino di lievito  Procedimento: frullare il tofu. metto sul fuoco una pentola antiaderente con una  goccia d'olio allargata con un panno.buon appetito  Ricetta presa da uno dei forum della dieta dukan    27. salare.PANE DI TOFU (FASE ATTACCO)  .poi con una spatola le giro e..   . Stendere l'impasto su  una teglia rivestita di carta forno e far andare 10‐15 minuti in forno a 180° se al  micro bastano 5 minuti alla massima potenza.  Girare l'impasto..4 gocce di tic    Mescolo tutto in una terrina.1 uovo.GRISSINI DI TOFU  Ingredienti:   .. l'uovo e il lievito e continuare a  frullare un po’ in modo da amalgamare bene gli ingredienti.. 5 al micro fino a quando non diventano croccanti.

Latte scremato  .75 gr di tofu  .1 cucchiaio di formaggio spalmabile 0%  .1 uovo  . scorza di limone. ecc. CREPES DI TOFU (FASE ATTACCO)   Ingredienti:  .125gr di tofu  . per farlo dolce  aggiungere edulcorante. Dopo tirare fuori dallo stampo ed infornare stavolta per 10 minuti  con la funzione grill.2 uova  . Battere i tuorli. montare a neve questi ultimi. caffe.1 albume  . Ingredienti:  .  aggiungere il tofu tagliato in pezzettini e continuare a battere (meglio con la  minipimer) finche diventa un impasto omogeneo.  Versare in uno stampo tipo plum‐cake ed infornare nel microonde per 7 minuti a  massima potenza.1 cucchiaino di lievito   Preparazione:   Separare i tuorli degli albumi. canela. aggiungere piano il lievito e le  crusche e mescolare bene.  Per farlo salato aggiungere un pizzico di sale e delle spezie al gusto.     29.2 cucchiai di crusca di avena  . Aggiungere gli albumi a neve piano.1 cucchiaio di crusca di frumento  . aromi diversi.1 cucchiaio di latte scremato in polvere  .

2 fogli colla di pesce  .1 pane zuccherato (vedi ricetta sotto)  ..  31.    30.dolcificante  .dolcificante  . la  consistenza tipo formaggio spalmabile.un pizzico sale  .2 cucchiai crusca d’avena + 1 cucchiaio crusca frumento  . Mescolare molto bene.2 cucchiai di latte scremato  .1 cucchiaio cacao magro  . Dopo aggiungere l'uovo. Fare le crepe in una padella antiaderente o  nella piastra elettrica.Edulcorante   Preparazione:   Frullare bene il tofu con il latte scremato finche' diventa mordibo ed omogeneo. PV)  Ingredienti  .PANE ZUCCHERATO  . il latte in polvere e  l'edulcorante.1 cucchiai Fromage Blanc 0%  .1 uovo  .1/4 sacchetto di lievito  .6 cucchiai Fromage Blanc 0%  .TIRAMISU PROTAL(da preparare il giorno prima) PP.1 tazza caffè  .

 Spolverate di cacao amaro e mettete in frigo fino al giorno dopo.  Mettete metà del pane dolce in uno stampino per dolci piccolo e imbevetela di  caffè: imbevete anche l’altra metà sopra ad un piatto. Togliere dallo stampo e fare  raffreddare su una griglia uno stampo per 3 minuti (il tempo pu variare a seconda  della potenza del microonde).3 albumi di cui 2 montati a neve con un pizzico di sale  . Tagliatelo in due come  per farcirlo e lasciatelo raffreddare.  Cuocete il pane dolce e mettete nel microonde per 3 minuti in uno stampo per dolci  piccolino max 10 cm di diametro (è possibile che il tempo vari a seconda della  potenza del microonde).Mescolate il tutto e mettete nel microonde i.  Una volta pronti si conservano in una scatola chiusa  .2 cucchiai di crusca di frumento (15 gr)  . poi coprite con l’altro mezzo dolce e finite col caffè rimasto e il fromage blanc  rimasto (si può anche rompere il pane dolce a pezzi perché resti tutto più  omogeneo).4 cucchiai di crusca d'avena (30 gr)  .  Coprite il dolce imbevuto di caffè contenuto nello stampino con metà fromage  blanc. Mescolate il fromage blanc  con il dolcificante e i fogli di colla di pesce ammorbiditi e fatti scogliere nel latte al  microonde per 30 sec. PV)   Per 6 muffins: 3 muffins corrispondono alla razione giornaliera di crusca. Intanto preparate la tazza di caffè che  dolcificherete a vostro piacere con il dolcificante.  Aggiungendo aroma di rum alla pasta di pane dolce si avrà anche un leggero gusto  alcolico che non guasta!    32. Mettete a raffreddare su una griglia.MUFFINS (PP.

    .  Lasciare raffreddare nel forno per circa 30 minuti. Montate gli albumi a neve: Sbattere i tuorli con il  dolcificante.30 gocce di Tic o 4 cucchiai di Canderel  .40 gr di maizena  Preriscaldate il forno a 180°. Versate in uno stampo rivestito con carta  da forno e infornate per 20 minuti.1/2 bustina di lievito  .  Riempire con l'impasto 6 scodellini da muffins. fino a quando il dolce risulerà dorato.la scorza di 1 limone  .2 cucchiaini di cacao amaro‐‐qualche goccia di aroma mandorla o arancia (o  altro)  Mescolare rapidamente tutti gli ingredienti lasciando per ultimi gli albumi a neve.. Aggiungete la scorza di limone e la maizena e amalgamate: Unite gli  albumi a neve e mescolate delicatamente.70 gr di total 0%  .  Ottimi divisi a metà e farciti con total sbattuto con dolcificante (con o senza  cannella)    33. Far cuocere a 180 per 20 minuti.100 gr di dolcificante sintetico in polvere (resistente alla cottura)  .4 uova  .GENOVESE  Preparazione: 10 minuti  cottura: 20 minuti  per 2 persone  .

4 cucchiai di Total 0%  .buone!    35. 3 giorni in crociera)  . una volta pronte farcite con  formaggio magro e/o prosciutto magro e/o salmone affumicato e/o funghi o quello  che volete!  Io le ho provate con Philadelphia balance e il prosciutto magro affumicato  lidl. affettatelo a fette sottili. io assaggio l'impasto crudo :P)  .un pizzico di sale  .4 uova  .zafferano (opzionale)  .34.2 uova intere + 2 albumi montati a neve (circa 80 ml)  .mezzo litro di latte  .Tic (a vostro gusto.aroma vaniglia  .CREPE ALLA MAIZENA  .TORTA SENZA TOLLERATI  Torta alla vaniglia senza tollerati   (Dose crusca: 4 giorni in attacco..BRUSCHETTA AL TOFU  Prendete un panetto di tofu. mettetelo in forno su carta da  forno.6 cucchiai di crusca d'avena tritata fine  .maizena 100 grammi   cuocere in padella antiaderente    36.. cuocere finché le fette non diventano croccanti.

 incorporare delicatamente gli albumi montati a  neve ferma e aggiungere il lievito mescolando manualmente con la frusta dal basso  verso l'alto. Quando il latte è in ebollizione  versarlo nell'altro pentolino dove abbiamo messo gli ingredienti e si mescola.  Quando si vedono le prime due/tre bolle è cotto.150 gr di tofu  .dolcificante a piacere  . aggiungere il Tic.. infornare per circa 35 min.2 cucchiaini di lievito   Sbattere le uova intere con un cucchiaio di acqua bollente.CREMA PASTICCERA PROTAL  . Spengere. la  crusca. il Total e gli aromi scelti. Collocare sopra la carta da forno ed  spolverare con sale.aroma di vaniglia    Mettere il latte sul fuoco. Infornare nel microonde al 50% della potenza massima durante  .Sale grosso   Preparazione:  Tagliare il tofu in strisce non più larghe di 1cm.1 uovo  . Poi aggiungere la maizena.250 ml di latte  . CHIPS DI TOFU: (FASE ATTACCO)   Ingredienti:  . a 160/170° (forno preriscaldato)    37. In un altro pentolino sbattere l'uovo con il dolcificante e  l'aroma di vaniglia.10/15 gr di maizena  .  38.

  l'aroma e l'edulcorante e mescolare bene..)  . aggiungere i tuorli.10 minuti. controllare la cottura. limone.3 albumi  . Dopo  con il grill per altri 10 minuti o finché diventino croccanti. Poi aggiungere le crusche e il lievito. lo yogurt. arancia.MUFFIN DI TOFU (FASE ATTACCO)   Ingredienti:  .Edulcorante a piacere  .  mescolare ancora. Girare tutti i pezzi ed infornare altri 15 minuti a potenza minima.3 cucchiai di crusca di frumento   Preparazione:  Montare gli albumi a neve.  Preriscaldare il forno a 180º.    39. nocciola.1 yogurt naturale 0%  .  Aggiungere i gli albumi a neve e mescolare  delicatamente. mandorla.6 cucchiai di crusca di avena  . burro..Aroma (vaniglia.    . infornare per 25 minuti. Versare l'impasto nello stampo per  muffin .. I tempi dipendono del  forno e di come siano larghe le strisce.100gr di tofu  . Frullare il tofu con un goccio di latte finche' diventa  morbido ed omogeneo (tipo formaggio spalmabile).1 bustina di lievito per dolci  .2 uova interi  .

 quindi potete fare il doppio o il triplo  di quantità e consumarle quando volete. sembra di mangiare pasta vera!!!  Tagliatelle Dukan (Fase Crociera)   Ingredienti:  .1 blocco di tofu di 125gr  . Ricoprire la teglia del forno con la  carta da forno e versare l'impasto. Infornare a 200º finche si solidifica abbastanza per poter tagliarla.PASTA  Questa ricetta renderà felice a tante persone. e poi in un piatto collocare le strisce ed asciugare nel microonde durante 4  minuti a massima potenza. sennò si attaccano. io con queste quantità ho dovuto fare 4 serie. e soprattutto 100% dukan. quindi meglio fare un po' alla  volta. importante che siano asciutti bene.1 uovo e 1 tuorlo  .4 cucchiai di latte scremato  .1 spicchio d'aglio  . ma  non deve essere dura.Sale. Una volta fuori dal forno si taglia in strisce grosse quanto  volete. origano   Preparazione:   Frullare tutti gli ingredienti con la minipimer finche diventa come l'impasto delle  crepes. quindi se  viene densa aggiungere ancora un goccio di latte. si possono  anche mettere da parte e fare un altro giorno. perché'  devono essere separate nel piatto.20gr di maizena  . una roba simile alla maionese ma più liquida per farvi un'idea. Una volta asciutti bisogna cuocerli in acqua bollente per 4 minuti. se invece è quella standard allora con queste quantità dovrebbe  essere giusta. deve essere sottile quindi se la teglia è piccola  fare due volte.40. io l'ho fatta oggi a pranzo e devo dire  che è buonissima.  .

 in ultimo. 20 minuti a 160 gradi    42. i restanti  albumi montati a neve delicatamente e. Buon appetito!!   io ho fatto dei pezzetti piccoli dopo cotti e l'ho mangiato col minestrone di verdure  veramente buoni    41. 1  bustina di lievito x pane… Mescolare con una frusta il latte scremato. aggiungere se si desidera aromi a proprio gusto. quindi 3 al giorno in base alla dose di latte scremato e di proteine)... Dividere nei sei  scomparti della teglia in silicone (in questo modo avrò 6 bocconcini da poter  mangiare in 2 gg.  .3 cucchiai di grano  . io ho fatto con ragù la prossima volta  farò una finta carbonara.6 bianchi uovo montati a neve  .BOCCONCINI DI PANE DI LATTE  Io ho usato 120 gr albumi (3).ROSETTE  Ho preparata le rosette o michette cosi:  .  riempito contenitori per muffy e informato  sono venute soffici e gustose  15.mezza bustina lievito per pizze istantaneo  . metà degli  albumi e le proteine. 40 gr proteine in polvere. 6 cucchiai latte scremato.6 cucchiai crusca avena  .Per condire usare la vostra immaginazione. il lievito.mezza scatola di total 0%  ..sale rosmarino timo .

 Ne manca uno nella foto.1 cc lievito  .  Volendo si può aggiungere aromi a piacere o mettere il cacao nell'impasto e fare dei  biscottini al cioccolato.1 cm latte in polvere  .2 cucchiai latte in polvere  .Mettere in forno a 180° per 10 minuti.1 uovo  .1 cm tic  .1 cm maizena  .. non  ho resistito e me lo sono mangiato!!!    43.BISCOTTINI CIOCCOLOSI CROCCANTI  Ingredienti:  . fare  dei mucchietti sulla carta da forno e colare sopra la cremina di cacao.2 uova  . Proseguire x altri 5 minuti abbassando la  temperatura a 160° e infine ultimi 5 minuti a 160°.1 cm cacao  ..un goccio di latte    Mescolare tutti gli ingredienti.CIAMBELLA X LA COLAZIONE  . a parte sciogliere il cacao in un pochino di latte. infornare per  15 minuti a 150 gradi.2 cucchiai maizena  .    44.3 cucchiai di crusca di avena  .

1 cucchiaio lievito x dolci  . io metto tutti gli ingredienti insieme  mettere i forno a 180 GR X 20 minuti   E BUON APPETITO  ..aroma vaniglia    GRATTUGIATA DI 1 LIMONE  MESCOLARE TUTTI GLI INGREDIENTI .2 cucchiai total  ....2 cucchiai crusca d'avena macinata fine  .METTERE IN FORNO 30 MINUTI  SPOLVERIZZARE CON DOLCIFICANTE!!!    45.CIAMBELLA AL CIOCCOLATO  È la ricetta per 2 giorni  1uovo +1albume  1cucchiaio e mezzo di maizene  1cucchiaino e mezzo di tic  2cucchiai di total  4cucchiao di crusca d'avena io la frullo   4cucchiai di latte  1 bustina di vanillina  1 bustina di lievito  1cucchiaino di aroma   io ho messo la nocciola voi mettete quello che vi piace  vi assicuro che è buonissima.1 cucchiaio dolcificante  .

46.TORTA DI TOFU (senza maizena)  200 gr di tofu morbido (fatto in casa)  3 uova (albumi a neve)  10 gocce aroma cacao  1 cucchiaio crusca avena  1 cucchiaio crusca frumento  1 cucchiaio caffè solubile  2 cucchiai latte in polvere  40 gocce Tic  120 formaggio bianco 0%  mezza bustina lievito in polvere  45 minuti in forno a 180 gradi!    47.PIZZA CON CRUSCA (DALLA FASE DI CROCIERA ‐ PV)  Di Eva Mengoli ∙ Ultima modifica circa 2 settimane fa ∙ Modifica documento  2 cucchiai di crusca d'avena  1 cucchiai di crusca di frumento     1 albume  1 cucchiaio di yoghurt total 0%  1 pizzico di lievito per pizza   1 pizzico di sale  .

2%. 2 cucchiai di crusca d'avena.. sale.   Buon appetito :)   Nota: visto l'utilizzo delle crusche. etc. ma non preoccupatevi poi si  stacca automaticamente dalla carta da forno) a 180° per 15 minuti.   Preparare nel frattempo:  3 cucchiai di passata di pomodoro (io ho usato la Mutti che è molto gustosa che ha  tra gli ingredienti dichiarati solo pomodoro e sale)  Unire alcuni capperi  Sale & Pepe  1 goccia di Tabasco (se piace)   Tirare fuori la pizza dal forno.. Vivita  Fiocchi di latte Stuffer 0.) e infornare nuovamente per 5 minuti. ingredienti: 2 albumi.PLUM CAKE ALLO YOGURT  3 uova  1 vasetto total 0%  .   Infornare il composto (molto sottile quasi un velo.. spezie un  goccino di latte   mescolare crisca e albumi con sale e spezie (io uso il rosmarino) un pizzico di latte x  renderla più morbida. cuocere su padella antiaderente su entrambe i lati e buon  appetito.  Linessa 0. Montare l'albume a neve e man mano unire tutti gli ingredienti.. evitare di mangiarle al mattino!  piadina protal  Piadina protal.4%.  48. stendere la salsa di pomodoro e alcuni fiocchi di  formaggio magro (Total 0% scocciolato dall'acqua la sera prima.

 aggiungere il dolcificante. la maizena ed  il lievito.   sbattere le uova con lo yogurt.PESTO DUKANIANO  1 mazzetto basilico  1 vasetto intero di total  1 spicchio d'aglio  1 cucchiaio di FB  2 cucchiai di latte scremato  sale qb  mettere il tutto nel frullatore e fare una crema.)    50.  Amalgamare bene ed infornare in uno stampo da plum cake foderato con carta da  forno a 180° per circa 35 min.  buonissimo soprattutto a chi manca il pesto condire le tagliatelle dukan o fare la  pizza al pesto o semplicemente spalmarlo sulle gallette .TORTA MARGHERITA   4 uova + 2 albumi  . la vanillina.un cucchiaino di tic liquido  1 bustina di vanillina  4 cucchiai di maizena  1 bustina di lievito.    49.

1 cucchiai di dolcificante  2 cucchiai di maizene  1/2 fialetta aroma vaniglia e quello che ti piace  1/2 bustina lievito  1 total 0%   montare i tuorli con dolcificante. il lievito e per  ultimo i bianchi montati a neve ferma. aggiungere aroma.CRÊPE IPERPROTEICA AGLI AROMI RUM BIANCO E VANIGLIA   Presa dal sito dukan   Preparazione: 10 minuti  Cottura: 5 minuti  Fase: Crociera.  infornare a 180° per 30 minuti circa  se si ha spolverare con latte in polvere Nadia Berzieri sei tu la cecata  auahuahauhauhauahau!!!! ♥    51. PP  Ingredienti   Per una decina di crêpe:  200 g di tofu morbido ‐ 100 g di fecola di mais (tollerata) ‐ 10 cucchiai dosatori di  proteine Protifar in polvere ‐ 20 gocce di aroma burro ‐ 30 gocce di aroma rum  bianco ‐ 1 cucchiaino di aroma vaniglia ‐ 2 cucchiai di dolcificante in polvere (o più.  secondo i gusti) ‐ 4 uova ‐ 1/2 litro di latte scremato. la maizene.  .

 Non  consumare più di 2 crêpe al giorno. al fine di ottenere un bell'impasto omogeneo e  senza grumi. 3 cucchiaini di dolcificante in polvere o liquido.  53. se avete forno tradizionale credo  dobbiate raddoppiare i tempi. mescolare bene il tofu morbido. ‐ Versare delicatamente il  latte e incorporarlo al preparato. 1 cucchiaino di cacao degrassato.PIZZA SENZA CRUSCA DI VALENTINA RICCI   6 cucchiai di latte in polvere  50 Gr di maizena (3 cucchiai)  1/2 cucchiaino di lievito di birra secco  .. ‐ Far scaldare una padella antiaderente e versarvi un mestolo di  preparato. 3 cucchiai di maizena. la fecola di mais.MUFFIN  Ecco i miei muffin di quark e cacao. Farlo dorare su un lato.... 2 cucchiaini di lievito x  dolci.  mettere in 4 stampi di silicone x muffin (quello che manca me lo sono pappato!!!) al  micronde combinato ventilato 600+180° x 15 minuti. Preparazione  In un'insalatiera. 250 gr di  quark (io lo compro da "Natura Sì" ma credo che possa andare bene anche 250 gr di  total 0% o linessa della Lidl.    52. la cosa buona è che posso mangiarne 1 al giorno a  colazione e tenermi la crusca d'avena x fare il pane di tofu. le proteine in  polvere e le uova. alla fine aggiungere i tuorli delicatamente girando con una paletta di legno. ‐ Aggiungere gli aromi e mescolare. 3  cucchiai di latte in polvere. ma i  tempi di cottura variano da microonde a micronde. poi 450+160 x 10 minuti.montare a neve 80 gr albumi (2) nel robot. girarlo e farlo dorare sull'alto lato.. in un  altro contenitore lavorare con una frusta 80 gr albumi (2).

CRACKERS PROTAL  (senza lievito si possono fare anche in attacco!)  . poi condite con pomodoro. l'ho cosparso con un po’ di sale e l'ho fatto cuocere in forno a 220  gradi. e  sottilette light e qualsiasi altro alimento concesso!!  Rimettere in forno per altri 5 minuti e .FOCACCIA SALATA  Ingredienti (doppia dose = due giorni in crociera.BUON APPETTITO!!  54..2 cucchiai di fromage o total 0%  un pizzico di sale  mescolare il tutto avrete un impasto morbido stendetelo su carta da forno..  Fuori rimane croccante e dentro morbido proprio come le patate  si possono mangiare con la maionese protal o altre salse  55."PATATINE FRITTE" DI TOFU  Ho tagliato il tofu.in modo  molto sottile mettete in forno a 180° per 15 min. mangiarne un quarto al giorno in  attacco):  250 ml di albume d’uovo  succo di mezzo limone  sale  rosmarino tritato o cipolla tritata o salvia tritata  4 cucchiai di crusca d’avena  4 cucchiai di crusca di frumento  56..

.  un uovo..OMELETTE AL TOFU  uova.  ..  1 acciuga sotto sale.  57..... questa cosa mi è venuta perchè tutti facevano le omelette e io non  potevo mangiarle =( una tristezza!  quindi ho pensato di poterle fare senza parmigiano.  sale.... 1 cucchiaio e mezzo di crusca...  frulla nel mixer prima il tonno e poi tutto il resto!  ci si può fare il vitello tonnato. l'assenza di olio me le  ..però..  maggiorana  (si può aggiungere bresaola o prosciutto magrissimo)  incollo dalla vecchia pagina:  oh guarda...  e spezie ossia aglio prezzemolo e rosmarino quelli secchi(io ne metto tantissimo  perchè amo le spezie).  un pizzico di sale..SALSA TONNATA  La salsa tonnè si fa cosi..  1 cucchiaino di capperi......  un cucchiaio raso di lievito per microonde ( anke se l'ho messo in forno).  tofu..un cucchiaio di formaggio bianco.  1 cucchiaio di fromage blank o total 0%... o per accompagnare pollo o tacchino  58...  1 scatoletta di tonno grande al naturale....

   59... fino ad ottenere una pastella da mettere a cucchiai sulla piastra  del forno naturalmente foderata con carta vegetale!.BISCOTTI AVENA E ALBUME  Dose per due giorni:   2 cucchiai crusca di avena  +2 di frumento.buon appetito    60.faceva attaccare ed erano insipide..  Secondo me al posto dello yogurt potrebbe andarci bene anche il famoso fromag  blanc o quello che usate al suo posto!..  dolcificante a piacere  1 vasetto di yogurt ( volendo anche meno . cosi' l'"impasto e' piu' compatto)  e a occhio albume.  La stessa mattina ho comprato il tofu e mi è venuta un'idea.usarlo al posto del  parmigiano..CHEESECAKE AMARENA  INGREDIENTI:  100 gr di formaggio ‐io ho usato la philadelphia balance  100 gr di yogurt bianco 0%  3 cucchiai di tic  3 cucchiai di amarena fabbri 0 %  2 albumi  3 fogli di colla di pesce  1 limone  .

  Versare in una teglia e infornare per 15‐20 minuti a 180° .  unire le crusche e amalgamare.  62..DOLCI VELOCISSIMI CON LE PROTEINE IN POLVERE  Dukan non mi pare che le citi.BAVARESE ALLA FRUTTA  uno yogurt magro 0.  in una terrina sbattere i tuorli con il dolcificante e l'estratto di limone/vaniglia. aminoacidi ecc.BISCOTTI PROTAL senza tollerati  ‐ 2 uova  ‐ 1/2 cucchiaino di dolcificante (io ho messo 1 goccia di tic)  ‐ qualche goccia di estratto al limone (originale 20 gocce estratto vaniglia)  ‐ 1 cucchiaio crusca di grano e 2 di crusca d'avena. minerali. ma io da mesi sto utilizzando con regolarità le  proteine in polvere che usano gli sportivi. esistono vari gusti: cioccolato. vitamine. vaniglia.3)  grassi: 1.5  poi ci sono fibre.  lasciare intiepidire e tagliarli a dadini  63.61.  panna cotta e lampone. e mi trovo molto bene‐  un barattolo da 350 g costa tra i 7 e i 9 euro  sono studiate apposta per definire la massa muscolare a sfavore del grasso corporeo  i valori nutrizionali per 100 grammi sono questi:  proteine: 86  carboidrati: 3 (di cui zuccheri: 0..  montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente al composto.1% alla frutta  Tic a piacere (io ne ho messa una)  .

un foglio di gelatina  un albume montato a neve  ammorbidite e sciogliete la gelatina in acqua poi mescolate tutti gli ingredienti.1%  ‐ un po' di cipolla  ‐ prezzemolo  ‐ pizzico di sale  ‐ un uovo.POLPETTE CON PROSCIUTTO LIGHT   Carne magra macinata  prosciutto magro (quello della lidl è leggermente affumicato e dà un po' di sapore)  sale  albume d'uovo  non ho aggiunto niente.  ho frullato tutto poi messo negli stampini e in forno (180 gradi per una ventina di  minuti)  65.  poi tutto in frigo per almeno un'ora :)  64..prima le ho fatte rosolare da entrambe i lati e poi ho  coperto e fatto cucinare a fiamma bassa  (la carne macinata caccia l'acqua e il prosciutto quel poco di grasso che ha!!)  .  l'albume a neve per ultimo.MUFFIN AL TONNO  ‐ 3 scatolette di tonno al naturale  ‐ due cucchiai di yogurt magro 0..

   Il tutto sbattuto per 2 minuti e poi infornato per 30 minuti a 180°. Sembra molto una semplice frittata ma il formaggio le ha dato un tocco  in più!  .   "Non è venuta male.  4 cucchiai di total 0%..66. pensavo peggio :) Come una normale torta di pane :)"  68.TORTA ATTACCO  Dosi per 4 porzioni  8 cucchiai crusca avena. poi ho messo a strati alternati  pollo e fiocchi di latte e poi ho ricoperto di nuovo con fette di pollo light e  "rimboccato" i bordi. cuocere in un padellino antiaderente con sopra il  coperchio.FRITTELLA SALATA  1 cucchiaio e mezzo di crusca d'avena  1 uovo  1 cucchiaio di Philadelphia balance  un pizzico di sale  Mescolare tutto in una ciotola.TIMBALLO DI POLLO  Ho foderato una teglia piccola con fette di pollo light.  4 cucchiai crusca di grano. Coperto con la stagnola e in forno  67..  1/2 bustina lievito.  3 uova.  5 gocce aroma vaniglia .  25 gocce di tic..

un albume  . Aggiungete il dolcificante. poi mettere in frigo un paio di ore  71.Dolcificante (facoltativo)  .Mezzo cucchiaino di cannella  .CREPES  .3 cucchiai di crusca d'avena  .una confezione di fogli di gelatina (colla di pesce o agar‐agar)  .aromi a piacere  Mettere a mollo in acqua fredda i fogli di gelatina per farli ammorbidire  portare a ebollizione il latte col dolcificante...BUDINO FACILE  . la  cannella e la crusca d’avena. Cuocere in una padella antiaderente per un paio di  minuti per parte.2 cucchiai di yogurt alla vaniglia  Sbattere le uova e incorporarle allo yogurt alla vaniglia. spegnere il fuoco e aggiungere la  gelatina strizzata e gli aromi. e mescolare  versare negli stampini e lasciar raffreddare.PANCAKES ALLA CANNELLA  .dolcificante.700 di latte  .1 cucchiaio e mezzo di yogurt magro  .1 cucchiaio e mezzo di crusca  .   Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere sulla padella antiaderente  70.69.un cucchiaio di tic ( se lo fai con il caffe’ ce ne vuole di piu)  .  .1 uovo  .

.2 cucchiai di crusca di avena  . erbe aromatiche a piacere  Tagliare a pezzi il petto di pollo e aggiungere sale pepe ed erbe aromatiche.  Ho scaldato per bene la padella antiaderente e col mestolo posizionato dei dischetti  del diametro di 7 cm circa.  Montare a neve i due albumi e incorporarli al composto senza battere troppo così il  soufflé si gonfia meglio.1 uovo  .72.   Ho frullato:   .  Mescolare il tutto al pollo.concentrato di pomodoro e origano. cotti bene da una parte e dall’altra… il risultato?…delle  ottime pizzettine rosse.PIZZETTE PROTAL  (senza pomodoro sono anche in fase 1!)  incollo:  Ho fatto delle pizzette… il gusto è ottimo e sostituisce quelle reali.un petto di pollo  .due uova (tuorli e albumi separati)  .1 di crusca di grano  .  far scaldare una tazzina di latte scremato e versare su due tuorli crudi.SOUFFLE' DI POLLO  ricetta del libro!  .  .una tazzina di latte scremato  .sale.un po’ di latte e sale  . Cuocere in forno a temperatura media per 30 Minuti  73. pepe.

   mescolare tutti gli ingredienti  cuocere nel microonde.  divido il composto in piccole ciotoline e inforno a bagnomaria x 30 min a 180°C  75.  un cucchiaio di total 0%.FLAN  Questa la ricetta:  porto a ebollizione 400ml di latte scremato con mezza fialetta di aroma vaniglia.  1 albume e 1 tuorlo  2 cucchiaini di lievito per dolci  1 pizzico di cannella  1 pizzico di noce moscata  .  2 cucchiai di crusca d'avena  1 cucchiaio di crusca di frumento  2 cucciai di latte scremato in polvere  3 cucchiai e mezzo di aspartame in polvere  1 cucchiaio di aroma al rum  1 uovo.PANE PROTAL VELOCE  Due cucchiai di crusca d'avena.  sbatto a parte 3 uova con un cucchiaio di dolcificante e poi unisco tutto.  sale.  origano  lievito in polvere.74.TIRAMISU AL COCCO  1 dose:  Fate scolare 1 barattolo da 500 gr di yogurt due volte. rendendolo più o meno asciutto a seconda dei gusti  76.

NUTELLA BIANCA  300 g latte scremato in polvere  300 g latte scremato  dolcificante  aroma vaniglia  impastare il tutto.CREMA AL RUM  facilissima e buonissima! (permessa anche in attacco)   ingredienti:  un vasetto di total zero.  Toglierlo dal freezer per 10 minuti prima che serva e mettere in un frullatore con il  resto degli ingredienti.  .MILK SHAKE AL LIMONE  1 yogurt magro al limone + limone grattugiato  8 cubetti di ghiaccio  125 ml di latte scremato  4 gocce di estratto di limone o succo  tic   congelare lo yogurt il giorno prima.  78.  Godetevi lo shake con una cannuccia.  volendo si può aggiungere del cacao magro e diventa nutella "al cioccolato" (anche  con aroma nocciola forse)  79.cacao magro per spolverizzare  1 cucchiaino di aroma al cocco  77. poi coprire il recipiente e riporre in frigo per 24 ore.

1 tappo di dolcificante liquido  . amalgamarlo al total.  montare l'albume a neve e incorporare a tutti gli altri ingredienti  si può cambiare il gusto dell'aroma. al tic e all'aroma.1 cucchiaino di lievito in polvere chimica (io uso quello per microonde)  81.3‐4 cucchiai di latte scremato   . e usarla per guarnire altri dolci o crèpes  80.MARSHMALLOWS PROTAL  − 70 gr Albume (60 gr acqua + 10 gr Albume in polvere)  − 3 Fogli di Gelatina  − Tic  − Aroma Caramello oppure Aroma Vaniglia  − pochissima acqua  82.DOLCE AL MICROONDE  .1 uovo  .2 cucchiai di crusca di avena  .ILE FLOTTANTE DUKAN  Preparazione: 5 minuti  Cottura: 5 minuti  Per 4 persone  .2 cucchiai di latte scremato in polvere  .un uovo  qualche goccia di tic  mezza fialetta aroma rum  separare il rosso dall'albume.1 cucchiaio di cacao in polvere sgrassato  .

SALSA ALLO YOGURT E ERBE AROMATICHE   Valori nutrizionali per porzione  Calorie: 10 Kcal  Grassi: 0  Proteine: 1 g  .Giornata PP ‐ Fase di Attacco  Ingredienti:  ‐ 4 uova  ‐ 1 pizzico di sale  ‐ 1/2 litro di latte scremato  ‐ 1 baccello di vaniglia  ‐ 2 cucchiai di dolcificante in polvere  83..Carboidrati: 1 g  Fibre: 0  Ingredienti (per 250 ml di prodotto)  200 grammi di yogurt magro  4 cucchiai di latte scremato  1 cucchiaino di senape in polvere  1 cucchiaino di erba cipollina  2 cucchiaini di senape  2 cucchiaini di origano.  ..SUSHI PROTAL  − Fogli di alga nori per sushi  − Surimi  − uova di lompo rosse e nere  84.

  − un uovo (o 60 g di albume per chi ha problemi di colesterolo). non so se in  Italia di trova.con prosciutto cotto o crudo (sempre light) e poi li  cuocio in padella con la paprika o il curry . proverei dell’aceto dei mele in alternativa) dado da brodo  magro  − 2 spicchi d'aglio tritati  − 1cucchiaio di zenzero grattugiato  − 2 cipollotti tagliati a pezzettini  −  1 cucchiaino di maizena  − Sale.85. o coprire di yogurt magro  87.GALLETTA PROTAL   − 2 cucchiai di crusca di avena  − 1 cucchiao di crusca di frumento. pepe  86.‐)  .   L'ho cucinata tipo pancake su una padella antiaderente  si può aromatizzare con un po' di caffè nell'impasto.POLPETTE ORIENTALI  − 500 gr carne trita di bovino magra  − 1‐2 tazze d'acqua  − 3 cucchiai di salsa di soia  − 2 cucchiai aceto di xeres (è un aceto di un vino tipo moscato.INVOLTINI DI POLLO (2 versioni)  1:fettine di petto di pollo.  − un cucchiaio di fb e dolcificante a piacere. prosciutto cotto light e tofu fate degli involtini metteteli  nell'uovo e poi impanateli in un pò di crusca e cuocete in una padella antiaderente :)  2:involtini di pollo o tacchino .

  Mettete il tuorlo in una ciotola ed unitevi il cucchiaio di senape ed un pizzico di sale  e un po’ di pepe.  Poi iniziate ad unire il bianco d’uovo montato a neve poco a poco incorporandolo  delicatamente usando una forchetta. e montate a neve ben soda quest’ultimo. macinato o pestato al momento. Sbattete il tutto per amalgamarlo  perfettamente.  .b.5 cucchiaini caffè solubile  − 1 cucchiaino di dolcificante  Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce  Mettere a scaldare due tazzine da caffè di acqua  Aggiungere il caffè solubile  Sciogliere dentro al caffè la colla di pesce ammollata e ben strizzata  Aggiungere il dolcificante al caffè  Aggiungere la salsina di caffè allo yogurt sbattendo bene  Mettere in frigo in stampi monodose.  89.  − prezzemolo o altre erbe aromatiche tritate finemente  Preparazione  Separate il tuorlo dell’uovo dall’albume.MAIONESE DIETETICA   − 1 uovo  − 1 cucchiaio di senape non aromatizzata  − sale e pepe q.88.SEMIFREDDO AL CAFFE' PROTAL  − 500 gr yogurt magro  − 3 fogli di colla di pesce  − 1.

 sta cercando di perdere parecchi chili e vorrebbe che ciò avvenisse in  tempi ancor più rapidi?  Questo significa che lei si trova in una fase di bonaccia in cui  la motivazione si affievolisce.BAVARESE ALLO YOGURT (ATTACCO.. dotato di carotene e di vitamina C  naturale (cioè non in compresse).   Lei è a dieta.. Mescoli il tutto in  un'insalatiera e conservi al fresco. PV)  Questa ricetta nasce dopo aver visto la pubblicità della torta allo yogurt di una nota  marca. ovviamente senza crosta. Tagli a dadini  una piccola cipolla.TABOULE’  Dinamizzi la sua perdita di peso con il "taboulé" alla crusca d'avena..90.    "Il giorno che mangia il taboulé non deve mangiare la verdura. del coriandolo e della menta. Per quanto riguarda il  pomodoro. Al momento di servire aggiunga due cucchiai di  crusca d'avena. PP. Tagli  finemente un mazzolino di prezzemolo.1  9 g Gelatina in fogli  1 cucchiaio abbondante di Fromage Blanc  3/4 cucchiai d'acqua  1 cucchiaino di Tic  Aromi a piacere (io ho usato la vaniglia e il sapore somigliava allo yogurt muller)   91.   Un piatto "Jolly" in caso di diminuzione della motivazione. può mangiarlo anche in giorni PP in piccole quantità (per condire la  carne  Provi questa soluzione:   ..   Provi questa soluzione: la ricetta di un piatto simile al "taboulé" libanese.  Provi questo piatto per due o tre giorni al pasto di mezzogiorno: scoprirà la ragione  per cui il prezzemolo è il vegetale più ricercato. è diventata una bavarese per me ottima   180 g Yogurt magro 0. un pomodoro e sprema un limone.

1%  .2 yogurt alla frutta da 125 gr 0.gira dall'alto verso il basso fai attenzione a non smontarli. Metti tutti gli altri ingredienti fai attenzione a non fare grumi   per ultimo aggiungi il lievito e l'aroma.   Al momento di servire aggiunga due cucchiai di crusca d'avena.  .5 gocce di aroma a tua scelta  .90 grammi Maizena  .TORTA MIRIAM   LACOSTE      Ingredienti:  . di latte in polvere  . In questo contenitore incorpora  gli albumi  montati a neve. In un'altra ciotola monta il tuorlo con il tic per  almeno 5 minuti.        92..4 uova  . Inforna  con la carta da forno a 160° per 40 min. dotato di carotene e di vitamina C  naturale (cioè non in compresse).1 bustina di lievito per dolci  .   Mescoli il tutto in un'insalatiera e conservi al fresco.100 gr..  Tagli finemente un mazzolino di prezzemolo.La ricetta di un piatto simile al "taboulé" libanese.  Provi questo piatto per due o tre giorni al pasto di mezzogiorno: scoprirà la ragione  per cui il prezzemolo è il vegetale più ricercato.2 cucchiai di tic  Procedimento:  Monta bene gli albumi per 5 minuti.   Tagli a dadini una piccola cipolla. un pomodoro e sprema un limone. del coriandolo e della menta.

S.Non avendo quella a forma di  ciambellone. rivestitelo di carta forno  strizzata.. mettete sale pepe e aromi..                  93.  Mettete in forno caldo a 180 gradi x circa 30‐40min (dipende dagli strati di carne)  coprendo con della carta stagnola che verrà tolta 5 minuti prima del termine della  cottura. A questo punto  fate il primo strato con i petti di pollo.TERRINA DI POLLO FARCITA   Questa è un'altra delle mie specialità. Adagiate le fette di affettato su tutta la parete e il fondo..  BUON APPETITO!. 30 al GIORNO  P. Verificate la cottura inserendo una forchetta..Ci ho messo dentro un bicchiere alto di vetro. molto amata nel forum. Ricoprendo tutto. sale e pepe q.  Quando è tiepido tagliate a fette e servite: è una bontà!!  .P. Poi chiudete tutto con le fette di  affettato e fissate con degli stuzzicadenti in modo che in cottura non si alzino. ma anche a casa    Ingredienti (x 6 persone):  1kg di petti di pollo a fettine  2 confezioni di arrosto di pollo o tacchino affettato  1 confezione di fiocchi di latte  2 sottilette light  Aromi misti.Et Voilà .  finendo con il pollo (io ho fatto 4 strati di pollo). se non è di silicone. mettete una  sottiletta a pezzi e i fiocchi di latte.S. Continuate a fare gli strati...  Io ho usato un pirofila di vetro rotonda. DA DIVIDERE IN 3 GIORNI PER VIA DEL TOLLERATO MAIZENA GR. A questo punto scolate  l'eventuale acqua che è uscita dalla carne e lasciate rapprendere e raffreddare.  Prendete uno stampo da plum‐cake e.b.

.  . Cuocere a 180 per circa 25 min (fate la prova stecchino): è  bella alta e morbidosa.5 cucchiai crusca di grano  . dal profumo invitante..INVOLTINI DI POLLO (PP/PV)   Prendete dei petti di pollo e batteteli con il batticarne (o con un bicchiere) per farli  assottigliare.una bustina di lievito  .100 gr di Fage  . e fatemi sapere cosa ne  pensate!  Ingredienti:  .10 cucchiai crusca di avena  .10ml di aroma alle nocciole  .3 uova  .  In ogni petto di pollo aggiungete una mezza fettina di prosciutto cotto light e 1/3 di  fetta di sottiletta light.30 gocce di Tic  ..bbbbuonissima!   95.TORTA NOCCIOLA E CARAMELLO (PP/PV)   Provate questa soffice torta.Se siete in PV potete alternare negli strati anche degli spinaci o altre verdure a  piacimento!      94.100 cc di latte scremato  .10 ml di aroma al caramello    Miscelate bene tutti gli ingredienti e mettete il composto in uno stampo piccolo  (massimo 18‐20 cm).

 posizionare il polpettone sul fondo e dall'altra parte adagiare  5‐6 fette di affettato di pollo (o un affettato che si preferisce). un cucchiaio di crusca di avena..   quando è evaporato il vino. così non ci si sporca sporchi le mani). aggiungete un altro po' di acqua e mezzo dado light.  Questo è uno dei miei classici  Mescolare in una ciotola:   600 gr di macinato magro.   Togliete il coperchio e aggiungete un cucchiaino di maizena. slurp!     Buon  appetito: Dukan & Mangiato     96. dilettandomi con le varianti più disparate.  In una padella antiaderente mettete due cucchiai di latte e un bicchiere di acqua.  Portate in tavola gli involtini belli caldi ricoperti con la loro cremina..  Aprire la carta forno. cuocendo fino a  quando si sarà creata una specie di cremina. arrotolate i petti di pollo su se stessi e formate degli involtini che fermate con uno  stecchino.  portate a bollore. abbassate la fiamma e adagiate i petti di pollo. avvolgere e creare un rotolone (la forma del  polpettone.POLPETTONE (PP/PV)   Adoro preparare il polpettone.  aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco e fate sfumare..   2 uova.  abbassate la fiamma e cuocete con coperchio per circa 15‐20 minuti.  .  Mettere il composto su carta da forno.   sale aromi e un pizzico di pepe.

  mescolare tutti gli ingredienti nell'ordine che vi pare.. adagiato sul sughetto ed il contorno dei funghi    PS.  Servire caldo tagliato a fette.  Sopra adagiare il polpettone con la carta forno.  Cuocere a fiamma media per 40minuti dal bollore. e chiudere il coperchio. per chi non avesse il tegame per la cottura a vapore può essere cotto in  casseruola o al forno.MUFFIN  (FASE 2 ‐ PP/PV)   Ingredienti  4 cucchiai crusca d'avena  2 cucchiai maizena  8 cucchiai latte scremato  1 cucchiaino dolcificante liquido  2 uova  1/2 bustina lievito in polvere  2 cucchiaini cacao amaro  1/2 fialetta aroma vaniglia (o mandorla. in modo da avvolgerlo. funghi prezzemolo  1/2 dado... o rum )  Riscaldare il forno a 180 senza grill se possibile.  In un tegame per cottura al vapore. mettere sotto 1lt di acqua.Far rotolare il polpettone sulle fette di affettato. avendo cura di bagnarlo spesso con il liquido di cottura     97.  .

60gr albumi (sono circa 2 albumi di uova medie)  . Aggiungete la maizena ed il lievito e  mescolate fino ad eliminare qualunque grumo.  poi abbassare a 150 per altri 10 minuti. ho sperimentato i miei bignè e  devo dire che sono stati un successone!! Preparate l'impasto dei bignè con i  seguenti ingredienti:  .  infornare a 180per 10 minuti. controllando fino a quando non diventano  .  modificando delle ricette proposte da altre dukanine. potete usare uno stampo di  silicone x muffin (ma riempite non oltre la metà. In un'altra ciotola montate a neve  ben ferma gli albumi.prendere dei pirottini di carta (quelli tipo da plum‐cake) o degli stampini da muffin e  mettere 2 cucchiai di impasto per ogni pirottino.   98.  Se non riuscite con la carta forno.I MIEI BIGNÈ ALLA CREMA (PP/PV)  Sempre alla ricerca di qualcosa di gustoso che possa soddisfare la vista ed il palato.  Dividete l'impasto a cucchiaiate (o meglio con una sac a poche) su carta da forno  posizionata su di una teglia (verranno circa 12 bignè grossi oppure se volete fate dei  bignè mignon).2 cucchiaini di lievito pane degli angeli  .Aroma alla vaniglia  . Unite pian piano gli albumi montati a neve all'impasto con i  tuorli e mescolate dal basso verso l'alto per non far sgonfiare l'impasto.  Cuocete a  forno già caldo a 180 per circa 15 minuti. che più crescono!).2 uova intere  .2 cucchiaini di maizena  .15 gocce di TIC (o altro dolcificante liquido)    Mescolate bene i tuorli con il dolcificante.

2 cucchiai dolcificante in polvere (15 gocce tic)  .  . In una ciotola sbattete il tuorlo con il dolcificante.  (Ricetta x 2 giorni)  Montare a neve 2 albumi. Mettete a bagno la colla di  pesce dentro l'acqua fredda. Lasciate raffreddare bene la crema a temperatura ambiente  (almeno 1 ora).3 fogli colla pesce  . con una sac a  poche riempite i bignè (facendo con il beccuccio un buco sul lato del bignè.  Togliete dal fuoco e aggiungete i la colla di pesce ammollata e ben strizzata e  mescolate bene.    99. Quanto sia i bignè che la crema si sono raffreddati. far cuocere a 180 x circa 15 minuti. Aggiungete il latte caldo e mescolate. aggiungere 4 cucchiai di crusca di avena e 2 cucchiai di  crusca di grano  e un pizzico di sale.CRACKERS (DI CHIARIS) (PP/PV)   Qualcosa di croccante. e  colmando bene l'interno tanto da gonfiarli). da sgranocchiare a merenda o anche in giro.300 ml latte scremato  .1 tuorlo  . spolverizzate un  cucchiaino di cacao amaro sui vostri bignè: et voilà. amalgamare il tutto e porlo a cucchiaiate su  carta forno dandogli la forma voluta.  rimettete sul fuoco basso e continuate a mescolare finché la crema si raddensa.  l'aroma e mescolate il tutto evitando i grumi.dorati  Preparate la Crema:  .1 cucchiaino aroma al limone    Fate scaldare il latte in un pentolino senza farlo bollire. Per completare il tutto.

1/2 dado light  .  cospargendo di nuovo con un po' di pomodoro.1/2 bicchiere di acqua    Prendete la melanzane e tagliatele a fettine sottili (molto sottili perché devono  essere grigliate e per fare l'involtino devono essere avvolte. Una volta preparati tutti gli  involtini.b  .fettine di arrosto di pollo ligh  .polpa di pomodoro  .  Chiudete la fetta ad involtino con uno stuzzicadenti. pepe e il basilico e adagiate gli involtini. Aggiungete mezzo bicchiere di  acqua e mezzo dado Infornate a 180 per 20‐25 minuti circa (controllate la cottura). pepe.Sono croccanti come i cracker ottimi da soli ma anche spalmati con il Philadelphia  balance     100. per loro potete  usare mozzarella!)  .basilico q. mettete la passata di  pomodoro con un pizzico di sale.sale. quindi devono essere  morbide!) e grigliatele nel forno posandole su un foglio di carta da forno. INVOLTINI DI MELANZANE (PV)   Questa ricetta nasce da una modifica ad una ricetta presente sul libro di Dukan.tre melanzane  .  . Una volta  grigliate farcite ogni melanzana con una fettina di affettato. prendete una teglia da forno abbastanza grande.  . un cucchiaino di fiocchi  di latte (o m un pezzettino di mozzarella per la vostra famiglia) e un po' di aromi. aromi q.  Ingredienti (x 4 persone):  .b.fiocchi di latte (se cucinate per qualcuno che non è a dieta.

  Una volta freddo. una fantastica scoperta: lo  preparo alla mattina mentre faccio colazione. FOCACCIA DA FARCIRE (PP/PV)   Un'altra ricetta comoda per chi pranza fuori casa  Ingredienti (doppia dose = due giorni):  .un pizzico di sale  .provate e fatemi sapere!!!  101.  Bagnare e strizzare un foglio di carta forno ed adagiarlo su una teglia da forno. lo farcisco e all'ora di pranzo ho  qualcosa di buono da addentare mentre sono al lavoro..)  . origano erba cipollina.  Rimestare il composto. viene un cerchio che divido in 2 mezzelune e poi apro e  farcisco.succo di mezzo limonE  .aromi tritati a piacere (rosmarino..2 cucchiai di crusca di frumento    Montare gli albumi a neve... le spezie tritate. (io  uso lo stampo da 18 cm.) Infornare a 160gradi per circa 20 minuti. PANINO (PP/PV)   Il panino è stata. per me che pranzo sempre fuori casa. Aggiungere il succo del limone. se non posso uscire a  mangiare una bresaola o un roastbeef.250 ml di albume d'uovo  . il sale.Una alternativa alla passata di pomodoro potrebbe essere la besciamella  protal.4 cucchiai di crusca d'avena  .)   102. si può farcire a piacimento ed ha un effetto piadina  Gustoso .  Ingredienti  . Da ultimo aggiungere la crusca dei due tipi ben polverizzata.

.. IL PLUM CAKE DI SBALLI ‐ FASE 2 (PP/PV)   Apro questo blog con la prima ricetta che è diventata. io ad esempio lo mangio morbido.2 cucchiai di crusca di avena ‐ 1 cucchiaio di crusca di frumento  .3 uova intere  .comunque fate la prova perché dipende  molto dal microonde e dalla potenza. ma anche come dolce spuntino in caso di voglie  particolari. ricercatissima e  ormai con mille varianti da parte di tutte coloro che l'hanno provato: un dolce  ottimo percolazione.1/2 bustina di lievito  . se vi piace morbido bastano 3 minuti.. si mette in uno stampo o contenitore tipo  tupperware che sia adatto per microonde (Cinzia del forum l'ha messo in una  tazzona da latte per farlo venire tipo sandwich.1 uovo ma se soffriamo il colesterolo meglio solo l'albume  . se vi piace tipo  fette biscottate allora un po’ più di tempo.1 pizzico di sale  .. lasciarlo raffreddare su una gratella per 0 minuti.  Ingredienti  . sul forum.per non buttarsi sugli alimenti vietati..3 cucchiai di maizena  .1 cucchiaio di formaggio bianco 0% oppure di yogurt bianco 0%  .1 yogurt Naturale  0%   . Poi  tagliarlo e farcirlo con affettati/formaggi/tonno. e lo tengo 3  minuti a 750w.1 cucchiaio di lievito in polvere (volendo si può anche evitare)  .8 cucchiai di crusca di avena  ..2 cucchiai di crusca di grano  . sluuurp!   103.. effetto Mc Donald’s ). a mano. Una volta cotto.aromi/erbe   Si miscela tutto bene. il tempo  dipende da come lo volete..

 Unire le farine (crusche e maizena e  lievito) ben amalgamante e continuare a mescolare in modo da avere un impasto  omogeneo.100 ml latte  . Mescolate bene. Io la taglio in 8/10 fette e ne surgelo la metà da consumare  all'occorrenza.mezzo dado light  . È una ricetta che faccio da sempre.Aroma alla vaniglia (oppure se lo avete alla fragola)  In una terrina sbattere bene le uova con il tic fino ad ottenere una bella crema. Controllate la cottura (eventualmente prolungate i tempi).  Aggiungere l'aroma e il latte e mescolare. fornisce il giusto  nutrimento a grandi e piccini.600gr di fegato di vitello  .  perché la trovo gustosa e.2 cipolle bianche  .una tazza di acqua  . ancor prima di iniziare la dieta.  Veniamo agli ingredienti (per 4 persone):  . accompagnata con un giusto contorno. Infine aggiungere lo yogurt. STRACCETTI DI FEGATO ALLA VENEZIANA (PP)   Ed eccoci con un'altra ricetta di quelle veloci  e di sicura riuscita.. che accontenta  tutta la famiglia. Prendete uno stampo da  plum‐cake di silicone (oppure rivestite con carta forno bagnata e strizzata un  normale stampo di alluminio. le altre fette le conservo in un sacchettino per alimenti.30 gocce di tic  .    104.  lasciate la torta in forno spento per 10 minuti poi sfornate su una gratella e  lasciatela asciugare. Una volta cotta. Informate a forno caldo a 180° per 20 minuti e poi a 160° per circa altri 20  minuti. in modo che la torta non si attacchi) e versatevi  l'impasto.

. Adagiatele in una  bella padella capiente e copritele con l'acqua che avrete precedentemente  riscaldato e in cui avrete fatto sciogliere il dado di brodo..800 gr di pollo a pezzi  . anche se non si tratta del  famoso Buitoni che contiene il preparato per le cotture che per noi non va bene.  Ingredienti (per 4 persone):  . Unite  i due cucchiai di aceto di mele e lasciate sfumare a fiamma alta per 3/4 minuti.  .  Abbassate la fiamma e cuocete per una quindicina di minuti con il coperchio. finché non saranno diventate belle  morbide. POLLO AL SACCOCCIO (PP) IL SACCHETTO PER LA COTTURA AL  FORNO!!!!!  Io utilizzo i sacchetti della Frio. Veniamo alla  velocissima ricetta (che proprio degna di questo nome non è..):  io ho diviso la quantità di pollo in due sacchetti e in uno dei due ho aggiunto il curry... accompagnati con il sughetto di cipolle.sale e pepe q. salvia..2 cucchiai di aceto di mele    Per prima cosa tagliate le vostre cipolle a fettine molto sottili. Mettetelo nel saccoccio (lo chiamo così. Tagliate a straccetti i vostri pezzi di fegato e aggiungeteli alle cipolle.. etc.spezie e aromi misti (io uso rosmarino. ma credo che si trovino anche di altre marche. nel  reparto casalinghi (dove c'è la pellicola per alimenti.).  .  Impiattate gli straccetti di fegato belli caldi. le stagnole. fate appassire in padella le  cipolle a fuoco moderato con coperchio.curry  Prendete il vostro pollo a pezzi e aromatizzatelo con le spezie varie che avete in casa  il sale e il pepe.b.    105. timo e il preparato per arrosti)  ..

 nel ripiano centrale.che non sia un triste petto di  pollo alla griglia :)    106.  Mi raccomando.  Ingredienti (x 4 persone):  . a  forno caldo a 180° funzione statica.paprika dolce (oramai immancabile nei miei piatti!)  In una bella padella antiaderente mettere a rosolare i bocconcini di carne per 2/3  minuti.1/2 bicchiere di vino rosso  . Aggiungere il brodo.).. una volta evaporato il vino. Abbassare la fiamma.250gr di fagiolini   .  In 5 minuti avrete preparato una cena bella e gustosa.1/2 dado light  . Aggiungere il vino rosso e lasciare sfumare.aromi per carne  . BOCCONCINI DI VITELLO E FAGIOLINI ALLA PAPRIKA (PV)   Rieccomi con una bella ricetta veloce che stasera ha soddisfatto tutta la famiglia.600 gr di bocconcini di vitello  . Nel frattempo.  Mettete i vostri saccocci ripieni su di una teglia da forno. E'  una ricetta per un giorno PV. Nel frattempo far sciogliere il  mezzo dado in una tazza di acqua bollente. non aggiungete liquidi e  non perforate: la carne si cuoce con i suoi stessi grassi e con il vapore che si crea  all'interno. chiudete bene i sacchetti con il laccetto..in modo da avere due sapori diversi.  coprire e lasciare cuocere per 30 minuti. Cuocete per 20‐25 minuti. lessare i fagiolini (io ho  .. Aggiungere una spolverata di aromi alla  carne e. ma fatto senza i fagiolini può tranquillamente essere  adattato a piatto PP ..

b. è  possibile preparare il sughetto per tutta la famiglia.250gr di pomodoro a pezzettini  .  Verificare che vi sia ancora un po' di sughetto. accompagnato da una sfiziosa  salsina preparata con 1/2 Fage 0%.aromi misti (prezzemolo. Aggiungerli nella padella con la carne.  Gustoso e saporito!!!    107. altrimenti aggiungere un mezzo  bicchierino di acqua.sale q. timo)  .  .2 cucchiai di latte p.  .    Ingredienti per il ragù (x 4 persone):  .usato quelli surgelati da cuocere al microonde: pronti in 8 minuti!).2 uova  . avendo l'accortezza di usare per  loro delle normalissime pappardelle e per noi delle specialissime pappardelle Dukan   Ingredienti per le pappardelle (1 porzione):  .b. un cucchiaio di senape.400 gr di macinato di tacchino  . un cucchiaio di acqua  frizzante e una spolverata di paprika. salvia. maggiorana. PAPPARDELLE ALLA PAPRIKA AL RAGÙ DI TACCHINO E FUNGHI (PV)    Come al solito.paprika dolce q.s.  spolverizzare una bella quantità di paprika e lasciare insaporire tutto per 10 minuti. Impiattare e servire caldo. Una volta cotti  tagliarli a pezzi non troppo grandi.1/4 di bicchiere di vino rosso  .300 gr di funghi (quelli che preferite)  . visto che il carboidrato a noi dukanine è assolutamente bandito.

sale e pepe q.b.   Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e il mezzo dado. Cuocete gli ultimi minuti senza coperchio per far rapprendere il ragù. senza farle cuocere troppo.  Ingredienti (per 6 fagottini)  . Arrotolate le creps e  tagliate delle rondelle abbastanza larghe.fettine di pollo arrosto light  .  Mettete le vostre pappardelle in un piatto da portata e condite con il sugo  fumante.  . cuocendo a fiamma media per una 20ina di minuti.100 gr di ricotta  .3 cucchiai di latte scremato  .  Preparate il sugo:  In una padella mettete il macinato e fate sfumare con il vino rosso. Cucinate delle creps versando  poco quantitativo dell'impasto 82/3 cucchiai) in modo che vengano belle sottili e  giratele da entrambe le parti. Mettete un  pentolino antiaderente sul fuoco a fiamma media. Aggiungete i funghi e  coprite.     108... rigirando di tanto in  tanto. effetto pappardella e  tenete da parte. Unite gli aromi e il pomodoro  a pezzettoni e lasciate cuocere per una decina di minuti. ungetelo con qualche goccia di  olio e poi pulite con un foglio di carta assorbente.1/2 dado light    Preparate l'impasto delle pappardelle mescolando tutti gli ingredienti. FAGOTTINI A SORPRESA (PV)   Veniamo alla facile e rapida ricetta..200gr di broccoli   .

 Gli ultimi 3‐4  minuti togliete il foglio di stagnola per far abbrustolire (e rendere croccante) i  fagottini.  tagliateli a pezzi piccolissimi.Fettine di limone  Eviscerate le vostre orate e pulitele bene nell'interno. nonostante i broccoli :)    109. Preparate dei fogli di  carta stagnola e posizionate ogni orata su di un foglio.  ricoprite i vostri con carta da forno bagnata e ben strizzata) e foderate ogni foro con  una fettina di affettato di pollo. Aggiungete la  ricotta. altrimenti si attacca tutto! se non lo avete.  Provateli e vi stupirete di quanto siano deliziosi. Coprite gli stampi con un  foglio di carta stagnola e cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti. il latte e aggiustate di sale e pepe.  Dopo averle ben lavate. eliminando anche le branchie.  Iniziate con il cuocere i broccoletti.  . ORATA AL CARTOCCIO (PP/PV)   Questo non è un piatto Dukan. una volta che sono diventati belli morbidi. Prendete il solito stampo da muffin in  silicone (indispensabile che sia in silicone. Mettete un cucchiaio di composto di broccoli in  ciascun pirottino e richiudete il fagottino con l'affettato. L'orata è un ottimo  pesce e per me il pesce è tanto più buono quanto più semplice nella preparazione. schiacciandoli anche con una forchetta. ma una normalissima ed ottima portata di pesce che  io preparo per la mia famiglia almeno una volta alla settimana.Erbe aromatiche  . Chiudete il cartoccio.Orate  . asciugatele con della carta assorbente.  Vi riporto quindi la ricetta semplicissima della mia orata al cartoccio  Ingredienti  . Mettete nella pancia del  pesce una fettina di limone e spolverizzate di erbe aromatiche.

 Aggiustate di sale e  aggiungete un po' di pepe a piacere.150gr di ricotta (io ho usato quella fatta da me)  .    110. PANSOTTI DUKAN RICOTTA E SPINACI (PV)   Li avete presenti i pansotti? Quelle mezze lune di pasta ripiena? beh.  Ecco a voi la mia ricetta!  Ingredienti  .. Portate in tavola caldo e spinato.. se volete accompagnato da una vinagrette  o da una salsina allo yogurt. Disponete i  pansotti in un piatto e condite con un semplice salsa di pomodoro al basilico: ottimi!  .  Verificate la cottura controllando che l'occhio del pesce sia diventato totalmente  bianco. mi è venuta un'illuminazione: perché non provare a riprodurli nella versione  Dukan? La scelta più semplice poteva essere quella di fare delle creps e poi  riempirle. aggiungete la ricotta e amalgamate bene. Ponete le fettine di prosciutto cotto su di una  carta stagnola e riempite al centro ciascuna fetta con una bella cucchiaiata del  composto di spinaci e ricotta. oggi mentre  guardavo nel frigorifero decidendo cosa preparare per il mio pranzo della giornata  PV. strizzateli bene per mandar via tutta l'acqua  possibile e tritateli.  .150gr di spinaci (io ho usato quelli surgelati)  ..polpa di pomodoro    Lessate gli spianti in acqua salata.b.prosciutto cotto snello a fettine  ..sale e pepe q. Richiudete ciascuna fettina a mezza luna. ma non volevo usare le uova (preferisco non abusarne) e quindi ho  creato una simpatica variante. preparata con Fage e un cucchiaino di senape.Cuocete a forno caldo a 180° per 25minuti (cottura per un pesce di circa 600 gr)..

. Metterla  nel congelatore per 30 minuti per farla indurire.10 gocce di TIC   . ma con la variante della  bresaola al posto dell'affettato di tacchino pollo.. Formare una barretta lunga e avvolgerla in una pellicola trasparente. Togliere la barretta dal congelatore  e dividerla in piccoli cioccolatini (a me ne sono venuti 6). decorare i cioccolatini  con qualche granello di latte in polvere.  Ingredienti (x 6 persone):  . che incartati potrebbero fare anche la loro  bella figura! Ingredienti:  ..111. vado sul sicuro con un piatto ormai collaudato e amato da  tutto il forum: la terrina di pollo! Vado sulla versione easy. TERRINA DI POLLO CON BRESAOLA (PP)   Per la cena di questa sera.4 cucchiai di latte scremato in polvere  .. ma io come al solito ho apportato qualche modifica e ho fatto  dei deliziosi bocconcini di cioccolatini. la mitica Pierre.1 cucchiaio di cacao magro  . sfiziosissimi!!!    Grazie Pierre!!!!!!!!!!!    112.1kg di petti di pollo a fettine  . Inizialmente si trattava di una  barretta al cioccolato.2 cucchiai di latte scremato    Mescolare bene il cacao con il latte in polvere e poi aggiungere il latte scremato e il  tic. ha  raccolto per noi dal sito delle dukanaute francesi. CIOCCOLATINI (TOLLERATI)   Ecco un'altra ricetta che la nostra traduttrice ufficiale dukanina.

 mettete sale pepe e aromi.   Tritare il prosciutto.   Frullare il formaggio con il latte fino a quando il composto diventerà cremoso.   A questo punto scolate l'eventuale acqua che è uscita dalla carne e lasciate  rapprendere e raffreddare. ANTIPASTO DI CETRIOLO. Verificate la cottura inserendo una forchetta. sale e pepe qb    Prendete uno stampo da plum‐cake e.. Mettete in forno caldo a 180 gradi x circa 30‐40min  (dipende dagli strati di carne) coprendo con della carta stagnola che verrà tolta 5  minuti prima del termine della cottura. finendo con il pollo.3 sottilette light  - Aromi misti. Ricoprendo tutto. Quando è tiepido tagliate a fette e servite: è una bontà!!    ANTIPASTI   113. se non è di silicone. A questo punto  fate il primo strato con i petti di pollo. mettete una  sottiletta a pezzi . rivestitelo di carta forno  strizzata.200 gr di bresaola a fette  .  Poi chiudete tutto con le fette di affettato e fissate con degli stuzzicadenti in modo  che in cottura non si alzino. Adagiate le fette di bresaola su tutta la parete e il fondo.   . Continuate a fare gli strati. FORMAGGIO E PROSCIUTTO (PV)   3 fette di prosciutto cotto  1 piccolo cetriolo  8 porzioni di formaggio Emmental 3% MG  2 cucchiai latte scremato  Lavare e grattugiare grossolanamente il cetriolo.

 rotolare e tagliare a fette  per formare delle rotelle.   Servire fresco.400 gr di maionese protal (quella che preferite)  .1cucchiaio di fromage blanc  .3 uova  .3‐4 pomodori peretti rossi  . poi il prosciutto  tritato e terminare con il formaggio.    114. PV) 1 fetta di prosciutto di tacchino  . Versare in una teglia  piccola. ANTIPASTO DI UOVA CAPRICCIOSE (PV)   . PV)   . mettere in forno per 30 minuti a 210 . PP. PP. PROSCIUTTO ED ERBE AROMATICHE  (ATTACCO.    116.Sale. mettere nello strato inferiore delle fette di cetriolo.1 scatola tonno al naturale  . ANTIPASTO DI FORMAGGIO.6‐8 uova  . pepe e erba cipollina  Mescolate bene tutti gli ingredienti e formare delle polpettine.    115.In bicchieri.2 cucchiai da tavola di senape  . ANTIPASTO DI TONNO (ATTACCO.aglio ed erbe aromatiche  Spalmare il formaggio sulla fetta di prosciutto di tacchino.

 Tenere da parte qualche buccia (per dare  colore)..   Coprite con la maionese il fondo del piatto di portata e appoggiatevi le uova in piedi.1 confezione salmone affumicato (Circa 5 fette)  .     .1 zucchina  . Togliete loro una fettina alla base in modo che  stiano in piedi.Prezzemolo  .  Tenete in frigo fino al momento di servire. Tagliare le zucchine a fettine. pezzetti di peperoni gialli e rossi e infine i  sottaceti.   Distribuite fra le uova il prezzemolo. ANTIPASTO DI ZUCCHINE E SALMONE (PV)   .1 limone   .Peperoni sottaceto rossi e gialli  Sottaceti a piacere  Rassodate le uova e sgusciatele. quindi decorate ogni calotta di pomodoro con palline di maionese (deve  assomigliare a un campo di funghi).aneto o senape in polvere  Mettere il salmone a marinare con aneto e succo di limone almeno mezz'ora in  frigorifero.  Tagliate a metà i pomodori. eliminate i semi e disponete le calotte sulle uova a mo di  cappello.    117.

   Mettete le melanzane con l'aglio in forno per 15 min. Ritiratele e lasciatele  raffreddare.3 melanzane   . Alla fine.2 limoni   .3 spicchi daglio   . Aggiungete sale e pepe.sale   .qualche rametto prezzemolo   .     119. Sbucciate l'aglio e tagliatelo a listarelle.  . Riempite i vasetti di vetro con il caviale di  melanzane e guarnite con foglie di prezzemolo.   Tagliate quindi le melanzane a metà per il lungo. Fate  alcune incisioni in ogni melanzana e inserite l'aglio tagliato a fettine. ma non so se è il suo nome vero!! è più bello da vedere  con quelle cimette che  sembrano fiori e "puzza" meno!!!)  Una volta scottato togli le foglie esterne e svuotalo in mezzo. tenendo qualche rametto per  guarnire. CAVOLO FARCITO (PV)  scottare un cavolo(non cuocerlo del tutto) con le foglie esterne (quello verde.5 cucchiai formaggio bianco (0% grassi)   . togliere la polpa e passarla al  frullatore con il succo di limone.118. Spremete i limoni e tritate il prezzemolo.pepe macinato al momento   Preriscaldate il forno a 200 gradi. CAVIALE DI MELANZANE (PV)  . qui da  me lo chiamano romano. mantecate con il  formaggio e il prezzemolo tritato.

FLAN DI GAMBERETTI (PV)   .1 un cucchiaio d'aneto   .1 un cucchiaio di panna di soia (1 tollerato)   . sale. e fai saltare gli spinaci per circa tre minuti a  fuoco medio   . lega con  spago da cucina e  mettilo a brasare in un tegame.250g di piccoli gamberetti sgusciati   . quello che vuoi) che farai  cuocere con cipolla. vitello.sale e pepe  Preriscalda il tuo forno a 250   Dentro un'insalatiera. metti il ripieno nel cavolo (io a  volte ci aggiungo dei  pezzetti del cavolo che ho scavato) poi richiudilo con le sue foglie esterne.200g spinaci freschi   .   Fai scaldare dell'olio in una pentola.Prepara un ripieno con carne macinata (manzo. pepe.1 un cucchiaio di cerfoglio   .4 uova   .  aglio.   Lava gli spinaci e tagliali finemente. girandolo in tutti i lati. metti poi un  pizzico di sale e pepe.1 un cucchiaio di erba cipollina tritata   .    120. un poco di passata di pomodoro. sbatti le uova e aggiungi panna e gamberetti. finisci di cuocere a fuoco  moderato col coperchio.

 PP.300 millilitri di latte scremato   . il latte.sale   Preriscaldare il forno a 180 (6)   Scolare la carne di granchio e tenere il succo a parte. PV)  .2 cucchiai di coriandolo   .4 pizzichi di curcuma   .   .Aggiungi le erbette e fai cuocere ancora tre minuti   Aggiungi la crema con i gamberetti e lascia sul fuoco per due minuti   Prendi quattro piccoli recipienti da forno in silicone e versaci il contenuto della  pentola   Fai cuocere 40mn a bagno maria nel forno   Lascia poi intiepidire   Servi tiepido o freddo    121.4 cucchiai di crusca di avena   .   Aggiungere il coriandolo alla polpa di granchio. la curcuma e  il sale.2 scatole di polpa di granchio   . FLAN DI GRANCHIO CON CURCUMA (ATTACCO.3 rossi d'uovo   . Mescolare la crusca di avena e la  crusca di frumento con il succo di granchio. aggiungere i tuorli.2 cucchiai di crusca di frumento   .

   Lasciate che i flan si raffreddino e servire con un po' di Maionese Dukan. Mescola tutto a 2  yogurt naturali e mezzo cucchiaino di senape. condisci con vinaigrette e  decora con le uova  nere e rosa. GAMBERETTI CAPESANTE ECC (ATTACCO. Poi cuocere a bagnomaria per 40 minuti. 3  cetriolini sottaceto. aringa affumicata. PV)  mischiando i molluschi con aglio. prezzemolo tritato e appeeeeeeeena un poco di  pangrattato (o anche senza)  Oppure puoi schiacciare due torli sodi.Versate la preparazione in vassoi per muffin in silicone e mettere questo vassoio in  un recipiente pieno d'acqua..  PV: per le verdure a bastoncino puoi provare la Salsa Ravigotta: trita 1 uovo sodo. GRATIN DI COZZE. le carni. sale pepe e ammorbidisci col sugo che hanno lasciato le cozze.  Taglia la lattuga a listarelle.  inforna a gratinare. tutto!!!!    123. lattuga. mischiarli a scalogno e prezzemolo tritato. Questa salsa va bene per  le verdure. le uova sode. gamberetti. uova lompo e  salmone (nere e rosa).. surimi. INSALATA DI MARE (PV)  Salmone affumicato. Puoi servirla dentro i gusci delle capesante o nelle foglie di lattuga (ma  si rompono un  poco!)  .  unisci i molluschi. 1 cipollina cruda. aggiungici il pesce a dadini. PP. polpo.     122. 1 mazzetto erbe aromatiche. sale e pepe.

 E buono. se ti piace più salmone ne metti di più  altrimenti metti più tonno. tanto per cambiare!!    .4 fette di salmone affumicato   .  124.150 grammi di fiocchi di latte con pochi grassi  . PP. PV)  .   Quindi aggiungere le cozze e fare un involtino chiudendo la fetta di salmone  affumicato con un rametto di erba cipollina. un goccio di latte e frulli alla max velocità: dopo apri e se  vedi che l'impasto è denso metti un altro goccio di latte. fa più figura! ci andrebbe alla grande  anche il fromage blanc (io compravo del formaggio al salmone) ma non avevo il  total.       125. INVOLTINI DI COZZE CON SALMONE AFFUMICATO (ATTACCO. PV)  Io ho fatto così e forse già la conoscete. MOUSSE DI SALMONE (ATTACCO. ho messo nel mixer salmone affumicato e  due scatolette piccole di tonno al naturale.20 cozze già cotte   . continuando a frullare  viene fuori una crema! io la chiamo mousse.due rametti di erba cipollina   Scaldare le cozze già cotte per 5 minuti in una padella antiaderente. PP.   Mettere la metà di una fetta di salmone in un piatto e spalmare con il formaggio .

 PV)  1 cucchiaio di maionese fatta con 1 uovo.Sale. et voilà.. Salate e pepate. il  succo di limone a poco a poco sempre sbattendo.  Ho frullato 2 cucchiai di avena.sempre in padella ma ho  fatto un disco più grande e sottilissimo.  .proprio 2 millimetri.Due cucchiai colmi di fiocchi di latte allo 0... un po di succo di limone. 1  cucchiaio di senape.. PIZZETTE (PV)  Ho fatto delle pizzette. ...126.  Ne è uscito parecchio con la sola dose di crusca giornaliera.  Ho scaldato per bene la padella antiaderente e col mestolo posizionato dei dischetti  del diametro di 7 cm circa.  concentrato di pomodoro e origano. una decina di pizzette  . 1 albume. succo di limone.    Poi ho voluto sperimentare con quel po che è avanzato. sale e pepe. un poco dacqua.4 %  .180 gr.. Tenete in frigo unora prima di  servire. un po di latte e sale... la maizena e lacqua. 1 uovo. aromi  Mescolate tutti gli ingredienti e formate delle palline. Polpa di granchio in scatola  ..    127. il gusto è ottimo e sostituisce quelle reali. Riscaldare a fuoco basso sbattendo senza  fermarsi con una frusta fino ad ottenere una crema densa Aggiungete la senape.. pepe.. 1 di grano. è diventata una sfoglia  croccante che poi tagliando a pezzetti è un ottimo snack simil‐patatine. 2 cucchiaini maizena. PALLINE DI GRANCHIO FREDDE (PP. cotti bene da una parte e dall'altra.delle  ottime pizzettine rosse. Mescolate in una  casseruola luovo.

  altrimenti PV)  Ingredienti della ricetta:   .Sale.1 albume   . TABOULÉ DUKAN (PV)  .cipolla bianca  .  128. pepe    Grattugiate il cavolfiore surgelato e passatelo per 1 minuto al microonde  Tagliate a piccoli pezzi i pomodori.    129.2‐3 fiori di cavolfiore surgelati.timo.400gr di filetto di salmone   . il peperone.  . la cipolla.Sale. maggiorana   .4 pomodori   .400gr di fromage blanc   .  Mescolate tutto.Un pezzetto di peperone  . TERRINA DI SALMONE (ATTACCO e PP senza salsa di pomodori. salate e pepate. il cetriolo.Menta  .Un pezzetto di cetriolo  .pomodoro  . pepe    . al menta.

   Fai cuocere a bagnomaria in forno a temperatura 4 per 45 min.    130.   Aggiungere i grani di coriandolo tritato e il coriandolo fresco.   Lascia raffreddare. l'albume e il fromage blanc.   Aggiungi sale e pepe.Ricetta Terrina di salmone:  Passa al mixer il salmone.   Fodera uno stampo per plum‐cake con carta forno  Versa il composto.150 grammi di tonno   .   Servi la terrina fredda con la salsina di pomodori.1 cucchiaino di grani di coriandolo   .sale   Tagliate il pesce in piccole cubetti e mescolarlo con il succo di limetta. PV)   .   Aggiungi le erbe al composto.   Trita il timo e la maggiorana. TARTARE DI MARE (ATTACCO.1 lime  .150 grammi di merluzzo bianco   .   Prepara la salsina d'accompagnamento passando al mixer i pomodori a cui avrai  precedentemente tolto i semi.   . PP.Un po' di coriandolo fresco  .

 per far si che la carne rimanga sempre  tenera. tipo rosmarino. aglio oppure foglioline di timo. ARROSTO DI FESA DI TACCHINO (ATTACCO.     ARROSTI     Per chi è all'inizio con i fornelli  il segreto per cucinare bene l'arrosto è che la teglia nella quale lo cuoci sia quanto  più possibile di misura. se vedi che durante la cottura l'arrosto si secca troppo puoi  coprirlo con della carta argentata    131. lo adagi in una  forma da plum‐cake in modo che rimanga bene in forma e lo inforni a 180 per 40  minuti.. PP. altro segreto è non bucare mai la carne con una forchetta o  simili durante la cottura mentre è una buona norma bagnare spesso l'arrosto con il  sughino che la carne fa da sola.. Prendi un foglio di carta da forno e glielo arrotoli intorno  stringendo bene in modo che venga una forma più o meno cilindrica. oppure chiodi di  garofano e ginepro..Lasciar marinare per un'ora in frigorifero. è non salare mai durante la cottura. la carne va messa nel forno quando è  arrivato a temperatura. insomma ti puoi sbizzarrire (se sei alle prime armi inizia con il  rosmarino che è un classico e piace praticamente a tutti. altro segreto.  .. Poi metterlo in 8 bicchierini di piccole  dimensioni.. PV)  puoi prendere una fesa intera di tacchino. ci metti sopra un po' di gusti a seconda  del tuo gusto.) se ti piace aggiungi anche  qualche fettina di aglio.

 50  gr di prosciutto crudo magro. Mescolate il tutto con gli aromi e  una buona presa di sale e un po' di pepe. 1 spicchio d'aglio. Stendete su un piano di lavoro la fetta di  vitello e cospargete con metà del trito. 1 cucchiaio d'olio d'oliva. Legate bene con spago da cucina.  bagnatela con mezzo bicchiere di acqua calda.Questo viene piuttosto asciuttino. girate le cipolle per evitare di bruciarle.rosmarino. Coprite con la fetta di tacchino e arrotolate  strettamente. PP. si mangia preferibilmente freddo tagliato sottile  sottile e viene tipo la fesa di tacchino che compri affettata in gastronomia solo che  questa è più sana e non contiene grassi aggiunti. Sistematevi sopra le fettine di maiale e  cospargete con il trito avanzato. 1 fetta di fesa di tacchino di circa 200 gr. sale. timo). Dovreste ottenere a fine cottura un  ottimo sughetto profumato. 1 cucchiaino di aromi misti tritato (salvia. PV)  1 fetta di fesa di vitello di circa 200 gr. 2 cipolle medie. Dopo circa 10  minuti di cottura. ARROSTO LEGGERO DI TRE CARNI (ATTACCO. Sistemate tutto  intorno le cipolle tagliate in 8 spicchi e gli spicchi d'aglio interi. qualche spicchio d'aglio  intero.    132.   Cuocete nel forno già caldo a 190 gradi per 1 ora e un quarto circa.  maggiorana. non sbucciati.   Sminuzzate il prosciutto crudo e lo spicchio d'aglio.  qualche fettina di lonza di maiale per un totale di circa 200 gr.    . Quando la carne e' dorata. pepe.   Versate l'olio in una pirofila e rotolatevi l'arrosto per ungerlo bene.

 Sigillare su una padella antiaderente a  fiamma alta condire con aromi a piacere e sale (io ho usato il sale per arrosti) e  infornare a 180 per 60/80 minuti. ARROSTO DI PETTO DI POLLO 1 (ATTACCO.1 petto di pollo intero  .133. PV) DUKANINA  .  puoi "legare" il sughino di cottura versandolo in un pentolino. chiedi  il tempo di cottura al macellaio poi col tempo i regolerai a vista. ARROSTO DI MANZO (PV)  metti un pezzo di arrosto in una teglia che lo contenga di misura e ti sbizzarrisci con i  gusti tipo:  aglio rosmarino bacche di pepe  alloro bacche di ginepro chiodi di garofano  cipolla/carota/sedano tritati con un po' di granulare per il brodo cosparsi sull'arrosto  puoi spalmare l'arrosto con della senape e mettere qualche spicchio d'aglio  fai cuocere in forno a 180 per 40 ‐60 minuti a seconda del pezzo che compri.. Chiudere a libro e legare bene. PP.. Lasciar raffreddare prima di servire    .Aromi  preparazione  dopo aver pulito e diviso in due il petto di pollo condire una delle due parti con pepe  e rosmarino. a seconda della  quantità che te ne viene puoi aggiungere un po' d'acqua e un po' di granulare. fai  scaldare e a parte sciogli un po' di maizena in mezzo bicchiere di acqua che aggiungi  al sughetto per creare un sughino più cremoso    134.

2 cipolle  .brodo vegetale   .cipollotti un mazzetto   .1 porro  .   .acciuga salata.b.1 spicchio d'aglio  .800 gr di filetto di bue  .pepe  Legate ben stretto il filetto con un rametto di rosmarino.1 carota  . ARROSTO DI VITELLO CON SALSA TONNATA (ATTACCO.vino bianco secco   .   . 1   . Copritelo  con un trito composto da tutte le verdure.tonno al naturale 150 g   .prezzemolo  .135. l'aglio e il prezzemolo e lasciate marinare  per una notte. ARROSTO ALLA PIEMONTESE (PV)  . posatevi la  carne e rosolatela su ogni lato.arrosto 1. salate e pepate.sale  . PV.sale q. PP. poi copritela con le verdure. Ungete una casseruola con una salvietta sporca d'olio.pepe q.1 costa di sedano  .b.)  .200 kg   .    136.1 rametto di rosmarino  . Proseguite la cottura per  altri 20 minuti e servite con le verdure a parte.

 bagnate l'arrosto con un bicchiere di vino e se dovesse incominciare a seccarsi  aggiungete qualche mestolino di brodo. 1 cucchiaio dolio doliva. Sistematele intorno alla carne con il lato  tagliato verso il basso.   Distribuite nella pirofila anche gli spicchi daglio non sbucciati e cuocete nel forno già  caldo a 200 per 1 ora e un quarto. 4 spicchi daglio. tagliate la carne a fette e servitela con il sughetto.   Servite larrosto con il suo sughetto e la salsa di carote a parte. sale. qualche rametto  di prezzemolo. Continuate a cuocere per circa altri 30 minuti. 1 rametto di rosmarino. unite il tonno.   Salate il pezzo di carne su tutta la superficie e pepate leggermente. unite lo yogurt rimasto e condite  con sale e pepe. i cipollotti a tocchi. frullatele con le foglioline di prezzemolo e  metà dello yogurt. quindi riducete la temperatura a  180. sale. se preferite. ARROSTO DI VITELLO CON SALSA LEGGERA ALLO YOGURT (PV)   un pezzo di magatello di vitello di 700 gr circa.  Dopo circa un'ora.  Sbucciate le cipolle e tagliatele in due.    137. 1 vasetto di yogurt. Passate il sugo al  frullatore.   Sistemate sul fondo della pirofila il rosmarino e il timo e adagiatevi la carne.   Nel frattempo.     . pepe. Quando sono tenere. 4 carote medie. Quando il tutto sarà cremoso.Mettete insieme in una teglia da forno la carne. 1 rametto di timo. 2  cipolle. l'acciuga spinata e sciacquata sotto l'acqua per  togliere il sale. sbucciate le carote e lessatele in acqua salata o.  cuocetele a vapore. aggiungendo poca acqua durante la cottura. pepe e  infornate a 200 finché la carne sarà ben colorita.

 PV)    Per 4 giorni:  .138. stendere il macinato sulla carta da  forno in un rettangolo spesso 1 cm  mettere uno strato di sottilette light sulla carne stesa  mettere nel mixer spinaci 1 uovo fromage blanc sale e pepe   stendere uno strato della crema di verdure  arrotolare aiutandosi con la carta da forno e chiudere bene mantenendo bene la  forma con lo stampo da plum cake  infornare a 180 e a metà cottura aprire la carta forno eliminando l'eventuale liquido  e lasciando rosolare bene la carne: deve cuocere circa 40 ‐ 45 minuti    BISCOTTI   139.spinaci o erbette (busta da 500 gr)  .700 gr di macinato magro  . mescolare il macinato con sale pepe e 2  uova intere.sale pepe  Cuocere gli spinaci e strizzarli molto bene. PP.fromage blanc (da 500 gr di yogurt)  . BISCOTTI 1 (ATTACCO..4 fette di sottilette light (io ho usato la yocca)  . deve rimanere abbastanza sodo.2 uova + 1   . POLPETTONE AGLI SPINACI (PV)    .

un pizzico di lievito.  . fare dei mucchietti e cuocere in forno a 180 per 15 minuti. BISCOTTI 2 (ATTACCO.1 uovo  .2 cucchiai crusca d’avena  .12 cucchiai di crusca di avena  .  Mescolare il tutto.. formare dei mucchietti. troppo buoni!    140.Aromi (cannella.un albume montato a neve  .2 cucchiai di yogurt  . ecc)  Mescolare il tutto.  Lasciarli dentro il forno con la porta un po aperta mentre il forno si raffredda per  farli diventare secchi.1 cucchiaio FB  .Aspartame in polvere (Mivida Canderel)  . PP. infornare nella parte bassa del forno a  160 per 15‐20 minuti. PV)  .125 ml acqua  .30 gocce di tic  .un bicchiere di vino  . vaniglia.cannella grattugiata (tanta)  . I biscotti non erano molli né duri.1 cucchiaio crusca frumento  .un tuorlo  .

 tranne l'albume.  Porre tutti gli ingredienti. Unire  poco albume per volta ed aspettare che si assorba.2 cucchiai di crusca d’avena  Mescolate il tutto.4 cucchiai di yogurt  . prima di aggiungerne dell'altro.    142.1 cucchiaio di maizena  . dentro un recipiente e mescolare.albume q.1 uovo  . BISCOTTI 3 (ATTACCO. infornare a 200 per 20 minuti. PP.15 gocce di Dietor (ma dipende dai gusti)  .  141. PV)  .1 cucchiaino lievito per dolci  . PV)  .  porre su una placca da forno il composto a piccoli mucchietti ed infornare ad una  temperatura media (150‐160 gradi) per circa 12‐15 minuti.Dolcificante  .60 gr FB scolato due volte  .2 cucchiai di crusca di frumento  . fate i mucchietti su carta forno.2 cucchiai di crusca d'avena  . BISCOTTI (1 GIORNO) (PP. Quando la crusca sarà ben intrisa di liquido.  L'impasto deve risultare piuttosto sodo.    .1 cucchiaio di crusca di frumento   .aroma di vaniglia  .b.aroma di mandorla  .

1 cucchiaino di cacao in polvere non zuccherato  .un cucchiaio di yogurt  .un cucchiaio di semi di anice  .   . PV)  . tipo quenelle). il dolcificante.2 cucchiai di crusca di frumento  .7 gocce di tic  Messo tutto insieme nel mixer.2 uova  .Un pizzico di sale fino  Separare il bianco dal tuorlo.  Il risultato tipo maddalene.50 gocce di dolcificante liquido  . un po' morbidine. PV)   . il cacao.10 cc di aroma vaniglia (o più a seconda dei gusti)  . da prendere  con il cucchiaio.2 cucchiai di crusca di grano  . BISCOTTI AI CEREALI E CACAO (PP.un uovo intero  . la crusca di frumento e avena.Mezza bustina di lievito  .143. il sale e la  vaniglia. BISCOTTINI ALL'ANICE (ATTACCO. ho impastato tutto (è uscito morbido.4 cucchiai di crusca di avena  .6 cucchiai di crusca d'avena  .    144. PP.   Montare lalbume a neve e metterlo da parte. Ho fatto dei mucchietti su carta forno e poi in forno  per 10 minuti.   Mescolare i tuorli.

   Preriscaldare il forno a 120 C.1 cucchiaino cacao  .2 c crusca grano  .4 c crusca avena  . BISCOTTI CICCI (PP.   Preparare delle piccole palline di pasta con un cucchiaino e metterle sulla piastra  ricoperta di carta da forno. faccio delle montagnette sulla carta da forno ed inforno a forno per  15 minuti a 130 gradi.120 gr FB scolato 2 volte (cambiando tovagliolo)  . PV) CICCIONA64  .4 c FB  .Aggiungere lalbume montato.1 cucchiaino maizena  .1 uovo  .2 cucchiai maizena  . Vengono morbidi morbidi    146.   Cuocere in forno per 15 min a 120 C    145.dolcificante  .aroma arancia    Mescolo tutto. BISCOTTI CROCCANTI (DOSE PER 2 GIORNI) (PP. PV)  Per 35 biscotti   .

 cannella.Aroma a piacere (mandorla..PV)   .2 cucchiai di crusca di avena  .1 cucchiaio di crusca di frumento  .2 uova  .4 cucchiai crusca avena   .2 cucchiai crusca frumento   .2 cucchiaini lievito per dolci  .1 petit suisse  .1 / 2 cucchiaino di bicarbonato di sodio  .1 cucchiaio di latte in polvere  .   Stendere limpasto e ritagliare dei biscotti.dolcificante   . BISCOTTI CROCCANTI AL CAFFE (PP.1 uovo  Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto ben amalgamato.    .2 cucchiaini di Tic  . scorza darancia)  Mescolate tutti gli ingredienti.1 cucchiaino di caffè liofilizzato  . Infornarli distanziati in forno preriscaldato  a 160 C per 15 ‐ 20 minuti. caco magro.1 cucchiaio di maizena  . fare dei mucchietti su una taglia foderata di carta  forno e cuocere per 20 minuti a 200 (SORVEGLIANDOLI PERCHÉ SE NON CUOCIONO  ABBASTANZA NON DIVENTANO CROCCANTI)    147.

  Staccateli dalla carta forno quando sono freddi.4 cucchiai di crusca davena  .148.2 cucchiai crusca di frumento  .1 cucchiaio di maizena  .2 cucchiai maizena  .1 cucchiaino di aroma mandorla amara  .1 cucchiaio di Nescafè  . meglio non  sostituirlo col latte o i biscotti rimarranno molli)  Appoggiare sulla carta forno dei mucchietti distanziati. 30 biscotti  .60 gr FB scolato due volte  . non si trova in Italia.2 cucchiai latte in polvere scremato (ahia.4 cucchiai di crusca davena  . PV)  Due dosi.2 cucchiaini di lievito per dolci  .2 cucchiai di aspartame in polvere  .2 cucchiai di crusca di frumento   .1 yogurt allo 0%  . BISCOTTI CROCCANTI AL CAPPUCCINO (PP. BISCOTTI CROCCANTI ALLA MANDORLA (PP. Infornare 20 minuti a 160. PV)  Due dosi.1 bustina di lievito per dolci  .    149.2 uova  .60 gr FB scolato due volte  . 25 biscotti  .2 cucchiai aspartame in polvere  .2 uova  .

    . Scaldate il forno a 160. prendendo un panetto di  tofu e frullandolo con aroma limone. in modo da farli venire belli croccanti e dorati. 1 cucchiaio aspartame in polvere.  Mescolate 1 cucchiaio di crusca di frumento e 2 davena. BISCOTTI CROCCANTI DI TOFU (ATTACCO. 1 uovo.infornare per 20 minuti a 180. un cucchiaino alla  volta.    151. 1 cucchiaino di aroma  vaniglia. in modo da avere dei cerchietti di crema sottili. Ho messo in forno per 25  minuti.    150. Mettete il composto in un pezzo di pellicola in  modo da ottenere una barretta rettangolare un po spessa.  Staccateli dalla carta forno quando sono freddi. e poi ho  messo su un teglia ricoperta di carta da forno la crema di tofu. 1 cucchiaino di lievito. Mettetela nel  congelatore. PP. un pezzettino di scorza di limone e 20 gocce di  Tic. Ho preriscaldato il forno sempre in modalità ventilata a 200 gradi. ho praticamente fatto la mousse di tofu al limone. sorvegliandoli. BISCOTTI ALLE GOCCE DI CIOCCOLATO (PP. Ricordano molto le lingue di  gatto.Fare 30 mucchietti su carta forno. Aggiungete 60 gr FB scolato due  volte. 1 cucchiaio di maizena. Tagliate il cioccolato  surgelato in quadratini e rotolateli nella crusca. fate i soliti  mucchietti su carta forno e cuocete per 20 minuti. PV)  Per 15 biscotti:  Fate del cioccolato protal mescolando 1 tuorlo con due cucchiaini di cacao magro e  1 cucchiaio di aspartame in polvere. PV)  Allora. se cotti bene sono croccantini e sembrano dei biscotti veri.

 In forno per 25 minuti.1 e 1\2 cucchiai Dietor (più o meno a seconda dei gusti)  . BISCOTTI DI TOFU (PP. versare gli albumi ed unire i due tipi di crusca.  152. Dopodiché. Il forno in modalità ventilata a 200 gradi.  Lasciare riposare per mezza giornata. Noterete che si raccoglierà tanto liquido che. BISCOTTI CON MAIZENA (PP. il Dietor.   Naturalmente io ho usato la padella ed il risultato è sicuramente migliore del tipo di  biscotti fatto in precedenza.4 cucchiai di crusca d'avena   .2 cucchiai di Maizena  In una ciotola. va buttato via. in modo da farli venire belli croccanti . PV) ALEBGD  La mousse di tofu al cacao‐‐‐> prendendo un panetto di tofu e frullandolo con cacao  e gocce di Tic. vaniglia)  .    153. Schiacciare leggermente l'impasto. su una teglia ricoperta di  carta da forno ho messo la crema di tofu usando la saccaposch in modo da avere dei  cerchietti di crema . poco fior d'arancio. Rimestare e porre in  piccole quantità su una placca da forno.  Mettere il composto nella ciotola ed aggiungere la Maizena. versare in un colo e lasciar colare a  lungo. Cuocere  a 200‐220 gradi per 10‐15 minuti.4 cucchiai di crusca di grano  .aromi (io ho messo cannella.200 ml di albumi  .    . ovviamente. gli aromi. PV)  .

  Con l'aiuto di un cucchiaio ( forse anche con sac‐à‐poche) disporre dei piccoli  mucchietti di composto su una teglia. vaniglia)  .154.aromi vari (io avrei messo insieme: limone.ho  fatto altre volte i biscotti col vino bianco e sono buoni lo stesso!!!  YOGURT al posto del F. cannella. unire il vino e l'acqua ed aggiungere tutti gli aromi. rivestita di carta forno inumidita e poi  strizzata. Portare ad  ebollizione e fare un decotto.   .30 gocce di Dietor (o Tic)  . unire il dolcificante e versare la  crusca. Aggiungere un pizzico di lievito e  mescolare con un cucchiaio di legno dall'alto verso il basso..  Ho fatto qualche modifica:   VINO ROSSO anziché BIANCO.    Ho appena infornato i biscotti al vino.lievito  In un tegame.B.. è stata dura! A crudo il sapore è divino e ho  mangiucchiato sempre. Spegnere la fiamma. avevo quello aperto.2 cucchiai di fromage blanc  .Vino rosso (1 porzione)  .1 uovo  . so che è meno adatto. Preriscaldare il forno a  temperatura media. il tuorlo ed infine lalbume montato a neve. BISCOTTI AL VINO (PP. dandogli la forma desiderata. Lasciar raffreddare ed unire il fromage  blanc.10‐12 cucchiai di crusca mista   . per.125 ml. arancia. di acqua  .. PV)  .. L'impasto dovrebbe risultare duro.

 PV)  Preparazione: 10 minuti  Cottura: 20 minuti  Per 1 persona  Ingredienti:  . cotti direttamente nel forno non vengono così.1 porzione crusche (2+1)  .dolcificante  Preriscaldate il forno a 200C  Mescolate gli ingredienti e fate delle specie di piccole gallette in padella.  saranno più molli della galletta normale  Infornate per 10 minuti per lato lasciandole ancora nel forno spento fino a quando  non diventano croccanti.1 uovo  . io l'ho messo.è la mia droga!  13‐14 cucchiai di crusche  Riguardo all'uovo.. PV)  .    156. ma forse andava bene anche senza!    155. PP. PP. COOKIES (ATTACCO. Attenzione. BISCOTTI DUKAN (ATTACCO.CANNELLA come aroma..1 yogurt 0% aromatizzato al gusto desiderato   .  Il trucco per renderli morbidi allinterno e croccanti allesterno è proprio la doppia  cottura.

    158. PV)  . LINGUE DI GATTO (PP.20 gocce aroma di vaniglia  Mescolate in un recipiente i due tuorli.1/c cucchiaino dolcificante liquido  . il dolcificante. PP.  Versate la preparazione in uno stampo piatto e mettete in forno preriscaldate a 180  C per 15‐20 minuti. Infornare 15 minuti a 160 sorvegliandoli. 1 cucchiaio maizena. 3 cucchiai aspartame in  polvere.  In una ciotola mescolate bene 2 cucchiai crusca davena. 1 cucchiaino aroma vaniglia. 15  gocce d’aroma burro. PV)  1 dose  Preriscaldate il forno a 180. 1 dose :  MINI ROCCE CONGOLESI (ATTACCO.1 cucchiaio di crusca di frumento  . 30 gr FB scolato due volte e  mescolate con una forchetta. 1 cucchiaino lievito per dolci. la vaniglia e le crusche.. Aggiungete 2 albumi.2 cucchiai di crusca davena  . Con una tasca per pasticceria fate una quindicina di  bastoncini ben distanziati.    157.  Montate gli albumi a neve molto ferma e incorporateli delicatamente alla  preparazione precedente.2 uova  .

 Aggiungete 3 cucchiai di  aspartame in polvere (il solito Canderel). 2  cucchiai crusca davena e 1 cucchiaio crusca frumento.    CARNE   159. Fare dei mucchietti  aiutandovi con due cucchiaini.  Quando le ali pollo cominciano a cantare e a fare le bolle (5 ‐ 10 minuti) giratele e  fatele cuocere ancora 5 ‐ 10 minuti.  pepe. PP.Mettete in una ciotola 1 albume a temperatura ambiente. Aggiungete 1 cucchiaino di aroma cocco. Mettete in forno in una teglia per arrosti e fate rosolare sotto il grill. chiodi di garofano.4 cucchiaini da caffè delle 5 seguenti spezie: anice stellato.1 spicchio daglio schiacciato  . cannella.finocchio  . cuocere 15 minuti a 150.6 ali di pollo  . Lasciate marinare 2‐ 3 ore mescolando  una ‐ due volte.1 cucchiaio di dolcificante liquido Hermesetas   . PV)  Preparazione: 10 minuti  Cottura: 20 minuti  Per 2 persone  Ingredienti:  . ALI DI POLLO CROCCANTI (ATTACCO.  .1 bicchiere piccolo di salsa di soia  .1 cucchiaino zenzero fresco sminuzzato  Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola. mescolate con una forchetta fino a quando  non diventa bianco e monta un po.

Aceto balsamico  . PV) MAGGIOLINA  prendere il sovracoscia di pollo senza pelle. sale e pepe  Tagliare a bocconcini il pollo.Salsa di soia  . Non dice di non mangiare la pelle delle ali né di spellarle. di polpa di pollo. versarli su un foglio di carta di alluminio. togliere il coperchio e fare prendere colore. ARROSTINI DI POLLO (ATTACCO.  Rosolare in padella antiaderente da tutte le parti. PP. una manciata di  prezzemolo.  Fate voi!    160. poi coprire con brodo di dado.B. 8 pomodorini tagliati in due. dove  c'è l'osso) 1 foglia di salvia.N.  mettere un rametto di rosmarino. chiudere il cartoccio e cuocere in forno caldo a 200 per una ventina di minuti.1 petto di pollo intero da tagliare a cubetti  . PV)  . BOCCONCINI DI POLLO E POMODORINI AL CARTOCCIO (PV)  500 gr. uno spicchio di aglio nella padella e incoperchiare.  A fine cottura aprire il cartoccio e fare le porzioni.    162.sale e pepe. 1 spicchio di aglio.    161. chiudere e legare  l'arrostino. timo. un pizzico di sale e di  pepe.  quando è cotto. BOCCONCINI DI POLLO CON SALSA ORIENTALE (PP. cospargere  con un trito di aglio e prezzemolo. La ricetta finisce qui. rosmarino. metterci sopra (nella parte interna. 8 pomodorini.

BOCCONCINI DI POLLO PROFUMATI (PP. mettere i pezzi di pollo in un recipiente e  coprire con il succo di limone insaporito con la senape e lasciare marinare in frigo  coperto  .2 limoni spremuti  ..petto di pollo tagliato a pezzi  .2 cucchiai senape di Digione  .1 misurino di granulare    Sciogliere la senape nel succo di limone.1 cucchiaino di maizena  Mettere a marinare i bocconcini di pollo irrorati abbondantemente di salsa di soia  per almeno 1 ora meglio la sera prima  In una padella antiaderente fare saltare i bocconcini scolati dalla salsa  A parte preparare la salsa orientale mettere sul fuoco salsa di soia e aceto acqua in  uguali percentuali. PV)  (nuova variante del pollo al limone)  .1 cucchiaio di maizena  .Tabasco  .  Sciogliere a freddo la maizena in poca acqua Aggiungere alla salsa sul fuoco e farla  rapprendere  Aggiungere il tabasco  Mettere la salsa sul pollo che nel frattempo sarà giunto a cottura    163.

 il sedano e la carota. allungare la marinata con un bicchiere di  acqua fredda dove si è sciolta la maizena  Aggiungere ai pezzi di pollo e lasciare insaporire e rapprendere un po' la salsina.1cucchiaino di caffè solubile  . 1 costa di sedano.4 cipolle rosse  .1cucchiaino di cacao amaro  .2 spicchi daglio tritato  . a  cottura ultimata frullate tutto in modo che risulti una crema.Mettere una padella antiaderente sul fuoco vivace e spolverizzare il granulare  Scolare i pezzetti di pollo e metterli in padella a rosolare  Quando sono rosolati da tutte le parti.petto di pollo  . Versate nei piatti e  accompagnate con crostini di pane abbrustoliti (in fase 3).    165. unire la carne di pollo tagliata a tocchetti.1 peperone rosso a cubetti  . 1 cipolla. coprire e lasciare cuocere per un paio di ore.  la cipolla. CREMA DI POLLO (PV)  1 pollo piccolo disossato. 1 carota  Mettere in una pentola un litro di acqua. CHILI DI POLLO (PV) DUKANINA  .    164.1 cucchiaino di paprika  .2 peperoncini  . condite con un pizzico  di sale e di pepe e lasciate cuocere ancora un paio di minuti.1 cucchiaino di cumino in polvere  .

 Cuocere per altri 5 minuti e  aggiungere il cumino. Aggiungere le cipolle tritate e cuocerle  fino a quando non saranno trasparenti.panna acida al 5%   . il cacao.pepe  Lessate gli spinaci in acqua bollente salata.1 tazza di brodo di pollo   .Sale E Pepe    Scaldare una pentola grande e dai bordi alti. Unire l'aglio e il pollo tagliato a cubotti.2 carote   .basilico fresco tritato  .2 cipolle  .    166.1 peperone giallo  . salare.   . Far  saltare per qualche minuto e aggiungere i peperoni.1 peperone rosso  . il caffè.300 gr di asparagi   .salsa di soia   .  Portare a ebollizione. COTOLETTE DI POLLO AGLI ASPARAGI (PV)  . mettetele da parte su un piatto.1 kg di pomodori pelati  . il peperoncino e la paprika. Tagliate il pollo a fettine sottili e  cucinatelo su una padella antiaderente. Cuocere per 5  minuti mescolando e poi unire i pelati schiacciati con una forchetta e il loro liquido.4 cotolette di pollo  . pepare e cuocere a fuoco basso fino a quando il tutto  non si sarà ridotto della metà. Circa un'ora..

. le ho  . ho  chiuso e ho formato delle palline. ho preso  un po di spinaci con un cucchiaio per prendere la misura e poi ho schiacciato con le  dita per far prendere la forma di una conchiglia..1 cucchiaio di crusca di frumento  .1 uovo  . CROCCHETTE (PV) KIKI  .   A questo punto aggiungete il pollo. la panna acida e il pepe.Fromage Blanc  .Tritate grossolanamente le cipolle .maizena  Ho fatto sbollentare gli spinaci.Sale e pepe  . li ho tritati un po.  quindi aggiungete i peperoni e le carote. le ho passate nella maizena e le ho cotte in una  pentola antiaderente con tre gocce d'olio perché devono fare una crosticina.  Servire caldo .... li ho scolati e strizzati per bene. quindi aggiungete la salsa di soia.  salati e pepati. ci ho  messo dentro in alcune la fesa di tacchino tritata e in altre il fromage blanc.  Tagliate i peperoni e le carote a listarelle sottili. ho  usato l'olio di semi perché l'olio d'oliva inizio a non sopportarlo più. gli asparagi e il basilico. non saprei come spiegare.Fesa di tacchino arrosto  .Spinaci  .... ho aggiunto un uovo e un cucchiaio di crusca di frumento.  Soffriggete la cipolla in una padella (preferibilmente un wok ) con il brodo di pollo.  Fate bollire 5 minuti.    167.

 poi aggiungete il vino e fatelo  evaporare. lavate e lessate gli spinaci. Unitevi  i fagottini di pollo e fateli dorare da entrambi i lati.    168.6 filetti di pollo  . FAGOTTINI DI POLLO AGLI SPINACI (PV)  . INVOLTINI FANTASIA (PP.pepe q.crusca davena grattugiata 1 cucchiaio   .scalogno   .  ripiegate la carne a portafoglio e chiudetela con uno stuzzicadenti.spinaci 50 g   .   Pulite. poi mettetelo ad appassire in una pirofila a fuoco basso.petto di pollo.appoggiate in un pentolino foderato con della carta assorbente e le ho messe in  forno così hanno perso ancora un po d'acqua e olio.6 fettine di prosciutto crudo al 3% di grassi (io ho usato il Linessa)  .pomodoro   . Abbassate la fiamma. Sono venute abbastanza buone. 125 g   .b. tritateli insieme al pomodoro.b.   . Utilizzate fettine sottili di petto di pollo e  infarinatele con la crusca.vino bianco bicchiere   .sale q. Sbucciate lo  scalogno e tritatelo. regolate di sale e aggiungete un po' di pepe e  terminate la cottura a fuoco basso. Mettete al centro di ogni fetta il ripieno di verdure. PV) BRIOCHEALLACREMA  per 2 persone  .    169. (potete usare anche quelli surgelati) e dopo averli  ben strizzati.

    170.Erbe di Provenza  .  Cuocere in forno già caldo a 200 per circa 40 minuti o fino a quando non si sarà  dorato e "croccantato" bene il prosciutto. tamaro e paprika)  .   Sistemare gli involtini in una teglia da forno.. PV)  Preparazione: 15 minuti  Cottura: 30 minuti  Per 4 persone  Ingredienti:  . PACCHETTI DI PETTI DI POLLO (ATTACCO.formaggio Linessa  . PP. rosmarino.senape  .erba cipollina  .  Adagiare il pollo così condito sulla fettina di prosciutto e richiudere a mo' di  involtino cercando di non pressare troppo per non far uscire la salsa.4 cucchiai di senape  .4 fette di prosciutto cotto  . un cucchiaino di senape e l' erba cipollina (mescolando bene gli  ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido). bagnarli con una spruzzata di vino  bianco e un poco d' acqua e insaporire con le spezie.6 fettine di petto di pollo  .spezie (pepe.vino bianco  Appiattire con il batticarne i filetti di pollo e stendervi sopra la salsina fatta con il  formaggio Linessa.

 Spolverizzate con erbe di Provenza. pepe  Preriscaldate il forno a 180 C.    .2 petti di pollo  .1 cipolla media  . fate un cartoccio e infornate per 30 minuti.  Far scaldare una padella antiaderente e cuocere il pollo e la cipolla per pochi minuti. PETTI DI POLLO AL CURRY (ATTACCO. Sgrassate le fettine di pollo.curry q..  Spalmare ciascuna fettina con un cucchiaio di senape. salate e pepate. tempo di preparazione e cottura circa 50'  Fase:   . PV)  x 2 persone.    171.  Mettere ancora un po' di curry nello yoghurt e aggiungerlo al pollo.yogurt magro 1 barattolo    tagliare i petti di pollo in piccoli pezzi e coprirli con il curry.  Terminare la cottura a fuoco basso. e avvolgetela a rotolino con  una fetta di prosciutto cotto. e mettetele  in un foglio di carta dalluminio.Sale.  .  Innaffiate i rotolini con un poco dacqua. se necessario. PP.b. Tagliare la cipolla in pezzi  piccoli.

maizena   .  Fate rosolare la carne. PETTO DI POLLO CON SALSA DI STILE INDIANO (PP.1 limone  .petto di pollo 100 g  .  Passatele nella maizena in modo che se ne rivestano in modo uniforme.sale  .    173.3 yogurt a basso contenuto di grassi naturali  .1 cucchiaio di spezie indiane  . PV)  .1 cucchiaino di semi di coriandolo   . PETTI DI POLLO AL PEPE VERDE (PP.172.vino bianco   .2 cipolle   .4 cucchiaini di zenzero in polvere   .10 foglie di menta  .2 pizzichi di pepe di Caienna   .3 spicchi di aglio  .8 fettine di pollo   .  Irrorate con circa g 50 di vino. poi rigiratela  e cuocetela sull'altro.pepe verde  Battete leggermente le fettine di carne e ripulitele dall'eventuale grasso e pellicine. lasciate evaporare. Salate leggermente i petti di pollo  e cospargeteli con abbondante pepe verde (circa 1 cucchiaio).1 cucchiaino di cannella   . Rigirateli nel loro  fondo di cottura e servite calde. PV)  . cuocendola prima su un lato per circa 5 minuti.

 Il giorno dopo. Mettere le scaglie di pollo nella marinata e lasciate  marinare in frigorifero per 24 ore.  aggiungere la polpa di pomodoro e coprire con un bicchiere di brodo. Cuocere semi‐ coperto per 45 minuti a fuoco bassissimo. Tagliare le  fettine di pollo a strisce.Sale e pepe  Sbucciate il limone. Mettere nella padella il pollo.  zenzero. Frullare il  tutto e rimettere in padella con le erbe tritate. farla cuocere con  un cucchiaio di acqua. quindi aggiungere il pollo e la marinata. cipolla e sedano e un po' di brodo granulare. POLLO ALLA CACCIATORA (PV)   3 cosce e sovracosce di pollo  1 carota  1 cipolla  1 gambo di sedano  brodo granulare  polpa di pomodoro  alloro  rosmarino  salvia  Fare un soffritto con carota.  . Lasciar cuocere a  fuoco basso per circa 60 minuti. Mescolare yogurt. Sbucciare e schiacciare gli spicchi d'aglio.3 chiodi di garofano   .     174. aglio e spezie. limone e foglie di menta tritate in un piatto. tritate la cipolla..

    175. POLLO AL CURRY (ATTACCO/PP/PV)  1 piccola cipolla  1/2 spicchio d'aglio tritato  Petto di pollo tagliato a cubetti  1 cucchiaino di spezie per curry in polvere  1 pizzico di curcuma  .Mettere il pollo su un piatto di portata e coprire con il sugo. girate di tanto in tanto e a cottura del pollo finita  alzate la fiamma x far abbrustolire un po' il tutto. POLLO ALLE CIPOLLE (PP. PV)  x 2 persone  pollo a pezzi senza pelle  1 kg di cipolle bianche  acqua  sale noce moscata q. Aggiungete il pollo a pezzi e altra acqua (regolatevi a occhio) per far  cuocere senza attaccare e seccare. Fatele fare piano piano finché l'acqua non si ritira quasi del tutto  e si dorano.    176.b. 1 dado  no olio o altri condimenti non servono!!!!!  pulite e tagliate le cipolle (tutto il kg poi cotte svaniscono di quantità) a rotelle e  mettetele con sale e noce moscata dado e semicoperte di acqua in una padella  antiaderente larga.

POLLO AL CURRY CON GAMBERETTI (ATTACCO. PV)  1 pollo  200 gr di gamberetti  3 spicchi daglio  1 cucchiaio di zenzero grattugiato  2 cucchiai di concentrato di pomodoro  2 cipolle  2 cucchiai di curry in polvere  3 cucchiai di foglie di coriandolo fresco  4 foglie di alloro  Sale.    177. un cucchiaino di maizena per far rapprendere il  sughetto). Mescolare bene. 5 minuti  prima di togliere dal fuoco.  Cuocere ancora qualche minuto e servire. Nel frattempo sciogliere  le spezie nel latte e versatele sul pollo.Dado vegetale  100 ml latte scremato   Sale  Tritare aglio e cipolla e farli stufare a fiamma alta con poca acqua. salare a piacere. (in pp/pv potete aggiungere. Rosolarvi il pollo e  mescolare di tanto in tanto fino a quando sarà quasi cotto. pepe  . PP.

 PV) DUKANINA  1 Cipolla  Petto Di Pollo  1 spicchio d'aglio  1/2 bicchiere di ketchup (senza zucchero o a ridotto tenore di zuccheri)  . Mettete in padella i pezzi  di pollo. un  pizzichino di sale e un po' di aceto ( no balsamico ) girate bene bene.  Una volta sfumato spennellatelo con questa salsina.  Alzare la fiamma e cuocere 5 minuti scoperto.aglio in polvere. Bagnare con un bicchiere di acqua calda (10 cl) .Tagliare il pollo a pezzetti dopo aver tolto la pelle. POLLO AL KETCHUP E CURRY (PP.   Prendete una ciotolina . PP.    179. Aggiungere la foglia di  alloro e il sale. lo zenzero grattugiato . Togliere il pollo e tenerlo da parte. metteteci del ketchup . Aggiungere i gamberetti. POLLO AL KETCHUP (silvia) (ATTACCO.   Quando avrà fatto una leggera crosticina giratelo e spennellatelo dall'altro alto.   Fate rosolare il pollo sfumandolo con del vino bianco. vedrete che poi non vorrete più mangiarlo diversamente. Soffriggerlo in una padella  antiaderente per circa 5 minuti.    178. Aggiungere il  concentrato di pomodoro e il curry. semplice semplice per spennellare il vostro  pollo al forno . Rosolare l'aglio  tritato. PV)  Volevo insegnarvi una salsina favolosa. Cuocere per 5 minuti. origano . la cipolla tritata e peperoncino tritato. Coprire e cuocere a fuoco basso 10 minuti.

 Unire il pollo. Cospargere con il dado in polvere. POLLO ALLO YOGURT GRECO (PV)  400 gr di petto di pollo  200 gr di insalata verde  500 gr di Total 0%  1 peperone giallo  2 pomodori maturi  Un cucchiaio di aceto balsamico di Modena  Cetriolini e capperi freschi  . Scaldare una padella e farvi imbiondire la cipolla con lo  spicchio d'aglio schiacciato (io lo metto sul tagliere e gli do un colpo con il palmo  della mano in modo che si rompa ma non si spappoli). Portare a ebollizione e aggiungere il curry e il  dolcificante.       180. il latte in polvere e  coprire con 1/2 bicchiere d'acqua. fino a quando la salsa si sarà addensata. mescolare e far  dorare qualche minuto.1 cucchiaio latte in polvere  1 cucchiaino curry  2 gocce di tic  1 Dado Di Pollo  Tagliare il pollo a cubetti e coprirlo con il ketchup. Lasciarlo riposare e nel frattempo  tagliare la cipolla a lamelle. Salare e pepare e terminare la cottura del pollo mescolando di tanto in  tanto.

. POLLO IMPANATO (ATTACCO. Disponete in una zuppiera  l'insalata.    182. metto sul fuoco e dopo  aggiungo un pizzichino di maizena. i pomodori e i peperoni tagliati a pezzi e le striscioline di pollo. aggiungo sale. impiatto e condisco le fette con la  salsina. Se sono in PV adagio il tutto su un letto di songino e spinacini novelli. una volta sfornate le fette di pollo. "impano" i petti di pollo ben ricoperti di uovo sbattuto nella  dose quotidiana di crusche. pepe e una bella grattugiata di buccia di  limone.) poi preparo dentro un pentolino una salsina con due o  tre cucchiai di salsa di soia e un cucchiaio di aceto di mele. e metto in forno  (all'interno di una teglia ricoperta di carta da forno così non attacca) per circa 20  minuti a 180/200 dipende dal forno (io mio a gas dopo un po decide di abbassare la  temperatura. chissà perché. a me  piace molto.Tagliate il petto di pollo a striscioline e passatelo sulla piastra ben calda finché la  carne non appare ben cotta e lasciateli raffreddare. PV)  io in genere faccio così. PP. Condite  con un trito fatto con i cetriolini.    181. Mescolate il tutto e  versate lo yogurt a temperatura ambiente. meno di un cucchiaio davvero e lascio ridurre il  sughetto. arancia o pompelmo per chi ama i sapori agrodolci. i capperi e l'aceto balsamico. POLLO AL LATTE (PV)   1 petto di pollo  1 cucchiaio di maizena  200 gr di spinaci o asparagi lessati e tritati  200 gr di latte magro  . ha un che di fusion e sazia.

 aglio . pollo . Versare la carne in una padella  con la verdura scelta. Servire caldo.  aggiungerne un po' e gettare nel wok pomodori. coriandolo   sale. cumino. In un wok o padella . Quando non c'è più acqua. Aggiungere le  . POLLO PICCANTE AL POMODORO E ZUCCHINI (PV)  3 petti di pollo   1 zucchina   2 o 3 pomodori   1 cipolla   3 peperoni   1 spicchio di aglio   Un po' di concentrato di pomodoro (4 / 5 CS)   varie spezie : spezie del Marocco . mettere 2  cucchiai di acqua e gettare la cipolla e i peperoni. pomodori. aglio.    183. Coprire con il latte e cucinare fino a quando si sarà formata una  salsina densa (circa 10 minuti). sale. Cuocere per 20 minuti a  fiamma bassa. zucchine.Brodo vegetale  Sale e pepe  Tagliare il pollo a dadini e passarlo nella maizena. pepe e un mestolo di brodo. zucchine. pepe   Tabasco   erba cipollina e prezzemolo   Tritare le cipolle .

  l'ho sfilata ed eliminata completamente. ho raccolto nel  bicchiere del minipimer il fondo di cottura e l'ho frullato.spezie e mescolare. mescolando di tanto in tanto. PV)  2 cosce di pollo  Capperi  cipolla  Salvia  Vino bianco  Ho lavato le due cosce di pollo. e le ho messe in una capace padella antiaderente. ho sfumato con pochissimo vino bianco ed ho messo un coperchio  sulla padella. Non ho aggiunto altro sale. una manciata di  capperi ben lavati e privati del sale di conservazione. Quando mi sono accorta che era quasi pronto. Ho  messo sulla fiamma a cuocere lentamente. A  metà cottura. E' venuta una salsina  delicata e squisita che verser calda sul pollo una volta che lo impiatter. aggiungere  i pezzi di pollo. tre foglie di salvia. mescolando di tanto in tanto . Aggiungere un po' di passata di pomodoro e tabasco. PP.    185. Fate  bollire . POLLO CON SALSA AI CAPPERI (PP.   Fate bollire .  Ho aggiunto mezza cipolla bianca affettata. Ho continuato a cuocere a fiamma bassa. Quando il composto è quasi cotto . fino a quando il pollo è cotto. POLLO TANDOORI (ATTACCO. PV) LIME88   4 filetti di pollo  .     184. Non appena la pelle si è ammorbidita.

 cospargere con succo di limone.. oppure mischiate curcuma. POLLO TANDOORI CON COCA COLA E CAVOLFIORE (PV)  Ingredienti  2 fettine di pollo   200 ml di Diet Coke  1 cucchiaio da tavola di spezie tandoori   1 cipolla   Sale e pepe   200 gr di cavolfiore   Tagliare le fettine di pollo a pezzetti di circa 2 cm..  In una ciotola.)  1 cucchiaino di zenzero fresco tagliato fine  succo di limone q. curry. fino alla doratura..  cumino. mettere gli yogurt con l'aglio tritato. Fare dei  piccoli tagli nei filetti. Aggiungere la cipolla tagliata a fettine  . Preriscaldare il forno a 190. paprika.2 spicchi d'aglio  2 yogurt bianchi magri   spezie tandoori (si trovano in commercio già preparate. Coprire completamente i  filetti con la salsa allo yogurt e lasciare riposare in frigo per un minimo di 3 ore  coperto da una pellicola trasparente.b. mettere i filetti in  forno per 20 minuti girandoli a metà cottura.    186. Cuocere in una padella  antiaderente. lo zenzero e le spezie. a fuoco alto.

 spellarlo. cipolla  e carota e lo spicchio daglio.sottili. strofinarlo con mezzo limone e tagliarlo a  pezzi. POLLO IN TECIA (IN TEGAME) (PV)   1 piccolo pollo  250 gr di funghi  4 pomodori freschi  1 cipolla  1 carota  1 gambo di sedano  1 spicchio daglio  2 chiodi di garofano  1 pizzico di cannella in polvere  1 bicchiere d vino bianco  Brodo vegetale  Sale. Aggiungere i pomodori spellati. In una padella rosolare i pezzi di pollo. pepe  Lavare con molta cura il pollo. Aggiungere il battuto di sedano.    187. poi  cospargete con le spezie tandoori. Far insaporire il tutto per qualche secondo. Mentre il pollo si sta cucinando. Abbassare la fiamma e lasciar cuocere la cipolla per qualche minuto. cuocere il  cavolfiore in acqua bollente per 10 minuti. sfumare  con il vino e lasciarlo evaporare. strizzati e tagliati a  . Bagnare con la coca‐cola luce e lasciate cuocere  finché la salsa diventa sciropposa. Servire caldo.

  Lasciare un po del fondo di cottura da mettere sul pollo quando si serve in tavola. unire i funghi puliti ed affettati sottilmente  e farli rosolare e cuocere a fuoco vivace. mettere il coperchio e proseguire la  cottura a fiamma dolce.  Mettere sul fuoco. peparli ed aggiungerli al pollo ormai  cotto. metterlo in una pentola alta e capiente. deve rimanere morbido. POLLO IN UMIDO (ATTACCO.  Nel frattempo rosolare lo spicchio daglio. salare. Servire il pollo in tecia con una fumante (in fase tre) polenta gialla. Se dovesse asciugare troppo aggiungere del brodo caldo. coprire e lasciare cuocere finché non si è assorbita tutta l'acqua  facendo attenzione a non farlo rosolare. PP.pezzetti ed aromatizzare con le spezie. PV) VALENTINA311281  pollo  dado vegetale  acqua  Tagliare il pollo a pezzi grossi. Salarli.    189. POLPETTE DI POLLO (ATTACCO.    188.  Coprire a filo con l'acqua ed aggiungere il dado. PP. PV) DUKANINA  per 14 polpettine  400 g petto di pollo tritato  1 cipollotto rosso (parte rossa e verde tutto insomma)  1 uovo  erbe secche a piacere  .

io ho usato erbe di provenza e il mix che si vede sullo sfondo fatto con aglio cipolla  peperoncino e prezzemolo  Mescolare tutto con una forchetta e poi con le mani.  Utilizzare limpasto ottenuto per hamburger. tagliarli a listarelle e cuocerli con un misurino di granulare alle  verdure e due spicchi daglio in una padella antiaderente  Lavare il prezzemolo e tritarlo   Tritare la fesa di tacchino e preparare limpasto aggiungendo le 2 uova sale e pepe e  prezzemolo tritato  Tritare grossolanamente i funghetti scolandoli dallacqua in eccesso e aggiungere  allimpasto mescolando bene. Formare delle polpettine o  degli hamburger e cuocere su una padella antiaderente    190. POLPETTE/POLPETTONE/HAMBURGER di FESA E FUNGHI (PV)  1 fesa di tacchino  2 confezioni di funghi  2 uova   prezzemolo  Aglio  Sale e pepe  lavare i funghetti. polpettine da cuocere al forno (180 per  20 30 minuti) o per un polpettone da cuocere in una forma da plum cake in formo a  180 per 40 minuti  .

.... POLPETTINE DI POLLO AL PEPE ROSA (PP.. PV)  2 porzioni va dimezzata la crusca di colazione  Due petti di pollo  2 cucchiai di crusca avena  1 cucchiaio di crusca di grano  . . ROLLATE DI POLLO AL BASILICO (PP. e alla fine ho preparato a parte una salsina agrodolce....  191. PV)  1 petto di pollo  Pepe rosa   aglio  Sale   Aceto balsamico  1 dadino liebig 2% grassi   1 cucchiaino maizena    ho buttato nel mixer un petto di pollo sale aglio e pepe rosa e......bbbbbuone!!    192. con  maizena acqua un dado light e sul finire una spruzzata di aceto balsamico che poi ho  versato sulle polpettine lasciandole insaporire per altri 5 minutini ..trrrrrrrrrrr poi con le  mani bagnate ho fatto le polpettine e le ho cotte qualche minuto nella padella  antiaderente.

    193.  Allargare i petti di pollo e spalmare su entrambi il composto. le foglie di basilico lavate e asciugate e lo spicchio  daglio.1 albume  1 vaschetta di basilico  1 spicchio daglio  Per la salsa  1 cucchiaino di maizena   1 dadino liebig 2% grassi     Aprire i petti di pollo a portafoglio  Mettere nel mixer la crusca.  A fine cottura raccogliere il sugo in un padellino e preparare una salsina aromatica  sul fuoco con la maizena sciolta nellacqua fredda e aggiunta alla salsa raccolta alla  quale aggiungere un dado senza grassi ed eventualmente altre erbette. ROLATE DI POLLO AI FUNGHI (PV)  Due petti di pollo  1 Confezione di funghetti  30 gr di Porcini secchi   .  Infornare 30 minuti a 180 in uno stampo da plum‐cake. aggiungere lalbume allultimo sempre nel mixer.  Arrotolare le due rolate e legarle con lo spago.

 arrotolare  la rolata stringendola bene e formando una caramella nella quale cuccerete larrosto   Infornare 30 a 180 in uno stampo da plumcake.  Spalmare sui petti di pollo il composto e. mescolare bene e  spegnere il fuoco.  . luovo il sale il pepe e tritare  bene poi aggiungere i funghi e tritare grossolanamente.  Verso fine cottura spargere sui funghi il prezzemolo tritato.   Mettere nel mixer il pezzo volante dei petti di pollo.   Aprire i petti di pollo a portafoglio togliendo il pezzo volante interno. aiutandosi con la carta da forno.2 spicchi daglio  Sale e pepe  1 uovo  1 vaschetta di prezzemolo  Per la salsa  1 cucchiaino di maizena   1 dadino liebig 2% grassi     Mettere a bagno i funghi secchi  Pulire gli champignon e metterli in una padella antiaderente con laglio tagliato a  pezzettini e aggiungere i porcini ammollati tenendone da parte qualcuno per la salsa  e recuperando lacqua che filtrerete in un pentolino nella quantità di un bicchiere.  Appoggiare il petto di pollo fra due fogli di carta da forno e battere con il batticarne  in modo da rendere lo spessore omogeneo.

 aggiungete nella padella il  petto di pollo in pezzi e lasciate insaporire per qualche secondo.  Successivamente aggiungete il brodo di pollo. coprite e fate cuocere per circa 20  minuti.   pepe q.    194.A fine cottura raccogliere il sugo nel padellino dove avete messo lacqua dei funghi  filtrata.  Tagliate la carne in piccoli pezzi e fatela rosolare in una padella. Togliete il pollo dalla padella e aggiungete i peperoni tagliati a listarelle  sottili.b.b.  Per la preparazione di questa ricetta utilizzate la parte del petto. SPIEDINI DI POLLO E PEPERONE (PV)  Petto di pollo. Buon appetito!     195. Servite  immediatamente.b   sale q. Prima di spegnere il fuoco. Regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco vivace per circa 10' fino a che i  peperoni risultano teneri. fare scaldare e aggiungere un cucchiaio raso di maizena sciolta nellacqua  fredda e fare raddensare la salsa mescolando a fuoco lento. 100 g   peperone rosso (piccolo)   . SPEZZATINO DI POLLO CON PEPERONI (PV)  pollo 130 g   peperoni 200 g   brodo di pollo q.

 ponetevi lo spiedino e lasciate cuocere per circa 12‐15 minuti.     196.  Frullate il composto e mettete da parte.   Tagliate un petto di pollo a cubetti e il peperone e il pomodoro in piccoli pezzi. pomodoro. peperone e qualche  pezzo di cipolla alternandoli. Portate in tavola caldo.  Utilizzate uno spiedino e infilzate pezzi di pollo. STRACCETTI DI POLLO AI FUNGHI (PV)  Tagliate il petto di pollo (o tacchino) a listarelle.   Disponete lo spiedino su di una teglia (vanno bene anche quelle di alluminio "usa e  getta") e bagnatelo con qualche cucchiaio di brodo.  Fate lessare i funghi in acqua leggermente salata x 20 minuti e poi cuocete nel latte  (1 bicchiere) x altri 5 minuti.b.  Poi mettere in una padella antiaderente latte (1 dito di altezza) fate scaldare e salate  un pochino e poi mettete i filetti di pollo infarinati (logicamente togliete la farina di  troppo!) e metteteli nel latte a cuocere x 5 minuti a fuoco medio.  .   Riscaldate il forno.  girandolo di tanto in tanto. metteteli in una bustina x alimenti  con un po di maizena e chiudete la busta e sbattete il tutto x far impanare il pollo. 1   cipolla   vino   brodo vegetale   rosmarino   sale q.pomodoro.

 mettere 2 cucchiai di fromage blank in  ciascuna tasca. alla fine  mettete poco vino e alzate la fiamma al massimo. Chiudere la tasca con le dita e mettere sopra un po' di prezzemolo  poi avvolgere i petti di pollo nell'alluminio e infornare per 30' a 180.    .  Fare un taglio nel petto di pollo per formare una tasca (occhio a non tagliarlo in  due!).. PV)  per 2 persone  4 cucchiai di fromage blanc  2 petti di pollo  aglio in polvere q. mettere il forno su grill e far cuocere per ancora 15 minuti.  Adagiare i petti di pollo sull'alluminio .  sale  prezzemolo  Scaldare il forno a 180.  Mettere un foglio di alluminio su una teglia abbastanza grande da avvolgere i petti di  pollo..b.  Aprire i cartocci..Aggiungete la salsa di funghi. TASCHE DI POLLO AL FORMAGGIO E AGLIO (ATTACCO. girate il tutto e lasciate cuocere x 10 minuti.    197. ancora un po' di aglio (per chi non ha ripercussioni da parte del  marito e dei figli).  Mettere un po' di sale e aglio all'interno della tasca. PP.

 Lasciateli riposare per unora. Servire freddo.    199. PV)  Tempo di preparazione: 15 minuti  tempo di riposo: 120 minuti   per 6 persone   Ingredienti  500 g di petti di pollo   .198. TERRINA DI POLLO (ATTACCO. PP. Mettere nei bicchieri gli ingredienti a strati  fino a esaurimento. Completare con due foglie di basilico fresco. TERRINA DI CARNE E POMODORO (PV)  Preparazione: 45 minuti riposo: 1 ora  Per la mousse di carne:  100 gr di carne (pollo o tacchino)  2 cucchiai da tavola di formaggio freso Norvegese  2 cucchiai da tavola di Quark  1 pizzico di paprika  Per la salsa al pomodoro:  tazza di passata di pomodoro  1 spicchio daglio  1 cucchiaio di formaggio fresco  In due contenitori separati mescolate gli ingredienti per la mousse e per la salsa al  pomodoro.

5 kg di ali di pollo  2 scalogni  4 coste di sedano  . comprimere e mettere in frigorifero per almeno 2  ore. Mettete nel mixer con tutti gli ingredienti  e tritare .      200.2 cipolle tritate   5 cetriolini tritati   100 grammi di yogurt bianco magro   paprica in polvere  Noce moscata  Sale e pepe  Dorare il pollo in una padella per 5 minuti. Mettere in una terrina. ZUPPA DI ALI DI POLLO ALLE COZZE (PV)  Preparazione: 30 minuti  Cottura: 2 ore  Per 6 persone  Ingredienti:  2 cipolle  1 testa daglio  1.

 salate e pepe.1 bouquet garni (mazzetto di erbe aromatiche. sgusciate le cozze facendole aprire pin padella a fuoco alto per 3 minuti. gli scalogni e la testa daglio. Tuffate nellacqua le ali di  pollo. le cipolle. gli scalogni. PV)   4 cucchiai di FB  4 fette di bresaola  . Servire caldo.    CARNE     201. pepe  Spellate le cipolle. Una volta che il brodo è  cotto. Infine. cospargete  con lerba cipollina e il cerfoglio tritati e aggiungete qualche cozza col guscio per  decorare il tutto. Dividete le cozze in ciotole con un  po di sugo di cottura. laglio. PP. API DI BRESAOLA (ATTACCO. Coprire la  pentola e fate cuocere per due ore a fuoco molto basso.  Portate ad ebollizione 3 litri dacqua leggermente salata. Togliete le ali di pollo dal brodo cotto. il sedano. versate il brodo di pollo sulle cozze. il bouquet garni e il pepe. legate insieme con dello spago da  cucina)  1 kg cozze  6 ciuffetti di erba cipollina  5 ciuffetti di cerfoglio  Sale. riportatelo ad  ebollizione. Filtrate il sugo di cottura delle cozze.  Mettete il sugo di cottura delle cozze da parte lasciate qualche cozza col guscio per  guarnizione.

Erbe aromatiche miste  Fili di erba cipollina  Prezzemolo in foglie  Mescolare le erbe al FB e stenderne un cucchiaio per ogni fetta di bresaola.  Arrotolare la bresaola per formare dei cilindri. legarli con lerba cipollina e decorare  con foglie di prezzemolo per far sembrare il cilindro unape. pepe  .          202. sale. BOCCONCINI ALLO YOGURT (PV)  350 gr di filetto di maiale tritato  Mezzo peperone verde  Mezzo peperoncino rosso  Un peperoncino rosso piccante  Un limone  Noce moscata  Succo di limone  Un yogurt bianco magro  Un cucchiaio di foglie di menta tritate  Aglio.

 versare in una padella con un poco di brodo vegetale e  cuocere. sale e pepe.     204. brodo vegetale. 2 bustine di zafferano. sale e pepe.  Cuocerle in padella con poco brodo per dieci minuti.    203. il peperoncino tritato. Tritare uno spicchio di aglio. mescolarlo con la menta. In una ciotola amalgamare la carne  con i peperoni.Mondare i peperoni. bagnate con il vino e  lasciate insaporire. PV)  500 g di polpa di vitello a pezzetti. Pepate e cospargete di prezzemolo tritato. 2 cucchiai di succo di limone. Eliminare i cartocci e servire le  polpette con la salsa allo yogurt. 1 cipolla. sale e pepe. Cuocete per circa mezzora. Preparare delle polpettine grandi come una noce. BRESAOLA DI MANZO CON CARCIOFI (PV)  carpaccio di manzo 120 g   carciofo.  Tagliare fine la cipolla. quando inizia a colorare aggiungete il vitello. PP. il succo di  mezzo limone. tritarli grossolanamente. bicchiere di vino bianco  secco. BOCCONCINI DI VITELLO CON ZAFFERANO (ATTACCO. salate. Sciogliete lo zafferano in una tazza di brodo caldo e versatela  sulla carne. poi lasciare riposare  semicoperto per 3 minuti. lo  yogurt. una grattata di noce moscata. prezzemolo. 1   porcini freschi 80 g   indivia belga 50 g   finocchio 20 g   carota 20 g   .

b. 2 cucchiai di aceto balsamico.  Cospargete il carpaccio di manzo con parte della dadolata e lasciatelo marinare per  30 minuti. pepe. PP. BUE LUC LAC (ATTACCO. il peperone. sale. il cipollotto.   pepe q. Completate con la dadolata rimasta e l'erba cipollina.cipollotto 20 g   sedano 20 g   peperone rosso 15 g   trito aromatico (timo.   Riducete in piccoli dadi il finocchio.erba cipollina)   aceto balsamico   sale q. la carota. Preparate un piatto in cui stenderete il carciofo tagliato a lamelle. l'indivia  e i porcini.    205. PV)  Preparazione: 10 minuti  Cottura: 10 minuti  Per 2 persone  Ingredienti:  440 gr bovino adulto  2 cucchiai salsa di soia  1 cucchiaio di salsa di ostriche (credo si trovi nei negozi di prodotti cinesi/orientali)  . Aggiungete  un pizzico di trito aromatico.b.

 cipolla)  . Lasciate marinare almeno 30 minuti. Aggiungete la carne e fate rosolare a fuoco vivo. io ci metto succo di  limone. CARNE ALLE VERDURE (PV) VALENTINA311281  un pezzo di carne senza osso (spezzatino. Conditela con la salsa di soia. un poco alte se no si rompe tutto. . la salsa di  ostriche. lo zenzero pestato e il pepe. pepe. capperi. CARNE ALLA TARTARA (ATTACCO.    206. Decorate con qualche bacca di coriandolo. tacchino)  verdure miste abbondanti (sedano. sale.  Poco prima di servire. petto di pollo. Mescolate  rapidamente per 10 ‐ 15 secondi. prezzemolo.  nel libro dice anche l'olio di vaselina.  Anche queste polpettine le puoi servire su crostini di pane (per gli altri!) o foglie di  insalata. La carne non deve essere troppo cotta e deve  rimanere al sangue. ma io non l'ho mai usato. carota. PP. o fette di limone tagliato a rondelle.1 grosso pezzo di zenzero  1 goccia olio  Pepe  Qualche bacca di coriandolo  4 spicchi aglio  Tagliate la carne in pezzetti da 1 cm. PV)  per le polpettine: tuorli sodi. ungete una padella con una goccia dolio e fate colorire laglio  schiacciato.    207.

 ma non so se è il suo nome vero!! è più bello da vedere  con quelle cimette che sembrano fiori e "puzza" meno!!!)  Una volta scottato togli le foglie esterne e svuotalo in mezzo.  coprire con fette sottilissime di funghi trifolati. di funghi.  appena appena succo di limone e con prezzemolo tritato.  . qui da  me lo chiamano romano.  Lasciare cuocere finché non si sarà formata una salsetta.     209. CAVOLO FARCITO(PESCOI) (PV)  scottare un cavolo(non cuocerlo del tutto) con le foglie esterne (quello verde. succo di limone  Tagliare delle fette sottili di carne di manzo e stenderle su di un piatto di portata. una manciata  di prezzemolo. 300 gr. sale. uno spicchio di aglio.  Passare nella maizena la carne ed adagiarla in padella. condire con un pizzico di sale. CARPACCIO DI MANZO CON FUNGHI TRIFOLATI (PV)  300 gr.maizena  dado vegetale  Fare a tocchetti la carne.  Sminuzzare le verdure e metterle in una padella capiente con acqua e dado fino a  quando le verdure saranno morbide.      208. di manzo per carpaccio.

  .b   noce moscata  maizena    210. girandolo in tutti i lati. metti il  ripieno nel cavolo (io a volte ci aggiungo dei pezzetti del cavolo che ho scavato) poi  richiudilo con le sue foglie esterne. vitello. lega con spago da cucina e mettilo a brasare in  un tegame. maggiorana e finocchietto   sale   pepe   Preparate il mazzetto aromatico. aglio. quello che vuoi) che farai  cuocere con cipolla. PP.Prepara un ripieno con carne macinata (manzo. un poco di passata di pomodoro. sale. sciacquate gli aromi sotto l'acqua e asciugateli con  cura. PV)  costine di agnello 8   aglio 1 spicchio   origano   mazzetto aromatico con salvia.  Mettete il trito in un piatto insieme anche al sale e al pepe e passateci il bordo delle  costine di agnello. finisci di cuocere a fuoco moderato col coperchio. COSTINE DI AGNELLO ALLE ERBETTE AROMATICHE (ATTACCO. cercando di farlo aderire bene. poi metteteli nel mixer insieme all'aglio. rosmarino.  petto di pollo intero  funghi champignon  poco vino x sfumare alla fine latte scremato sale q. pepe.

 Servite bene  caldo.  Accendete il forno e fate cuocere le costine a 200 per circa 10 minuti.    212. il sedano. pepe  Versate i pelati in un recipiente.    211. Cuocete a 200 per 40 ‐ 50 minuti.Foderate una teglia con la carta da forno e posatevi le costine. FILETTO GOLOSO (PV)   8 medaglioni di filetto di vitello  . COSTOLETTE DI VITELLO VITTORIANE (PV)  Preparazione: 15 minuti  Cottura: 50 minuti  Per 2 persone  Ingredienti:  500 gr pomodori pelati  150 gr carote grattugiate  150 gr sedano spezzettato  1 cucchiaino basilico tritato  2 costolette di vitello  Sale. sale e  pepe. il basilico. Mettete la carne tra due strati di questo preparato in una pirofila  da forno. Mescolate. Aggiungete le carote.

 poi spellatelo. Trasferiteli in  un piatto da portata. copriteli con il sugo di peperoni.  Fate cuocere i medaglioni di carne 3 minuti per parte. Fateli insaporire per 10 minuti con i pomodori a pezzetti un una casseruola.    213. cospargeteli di rosmarino e  servite. lavatelo e tagliatelo a  filetti. FILETTO DI MANZO IN CROSTA ALLA CRUSCA DAVENA (PV)  800 g manzo filetto   200 g crusca d'avena   1 manciata erbe di provenza   1 tuorlo uovo   2 zucchine   200 g fagiolini   200 g cavolfiore   200 g funghi champignon   200 g broccoli   4 rape   . Salate e pepate.1 peperone verde  4 pomodori pelati  1 cucchiaino di rosmarino  Sale e pepe  Fate abbrustolire il peperone sulla fiamma.

 riducete  cavolfiore e broccoli in cimette. poi passate questa salsa in un frullatore per  ridurla in una crema.   Tagliate il filetto di manzo in due sezioni e ponetele su un piatto.   Adagiate il composto di crusca tra 2 fogli di carta da forno e stendetela formando  uno spessore di 2. Le verdure devono rimanere croccanti.  Contornate la carne con il bouquet di verdure aggiungendo infine in testa al tutto la  crema di aglio.  Sbucciate le rape e le zucchine e tagliatele a bastoncini.   Pulite e affettate i funghi champignon in 4 parti.   . Pulite i fagiolini. rivolti verso l'alto. Lasciate ridurre di . Cuocere in forno caldo (180 ) da 15 a 20 minuti.10 spicchi aglio   1/2 litro brodo di pollo   12 dl acqua   sale e pepe   Unite la crusca d'avena alle erbe di Provenza con 12 dl di acqua e formate un  composto che lascerete riposare per un'ora. Ungete la pasta con  tuorlo d'uovo. Sbucciate gli spicchi d'aglio e metteteli a cuocere in litro  di brodo di pollo. Posizionate il filetto sul composto di crusca cercando di  avvolgerlo completamente con la pasta per formare una crosta.   Fate dorare su tutti e due i lati il filetto.  Incorporate i funghi e una volta cotti aggiungete le verdure in padella. Ungete il fondo di una padella  antiaderente con un tovagliolo di carta leggermente inumidito di olio d'oliva. il fondo di una casseruola. togliete dal fuoco e fate raffreddare. Immergete le verdure in acqua bollente salata e fate  cuocere per qualche minuto. Ungete con un tovagliolo di carta  leggermente imbevuto d'olio.5 mm.   Preriscaldate il forno a 180 . Aggiungete sale e pepe.

. e cuocerlo. FILETTO GOLOSO (PV)   8 medaglioni di filetto di vitello  1 peperone verde  4 pomodori pelati  1 cucchiaino di rosmarino  Sale e pepe  Fate abbrustolire il peperone sulla fiamma.  Fate cuocere i medaglioni di carne 3 minuti per parte. lavatelo e tagliatelo a  filetti.    215. copriteli con il sugo di peperoni. poi spellatelo. girare velocemente il  tutto per ottenere un sughetto denso e profumato da versare sul filetto.  se potete usare un bel tegame pesante è meglio perché la cottura dovrebbe essere  quanto più uniforme possibile e a fuoco moderato/lento  . Trasferiteli in  un piatto da portata. FILETTO ALLA SENAPE (ATTACCO.    216. Salate e pepate. PV) MAGGIOLINA  spalmare la senape sul filetto di manzo. Fateli insaporire per 10 minuti con i pomodori a pezzetti un una casseruola. se qualche fortunata che è in 4 vuole quella originale. FILETTO AI 7 SAPORI (PV)  vi posto quella protalizzata..  214. cospargeteli di rosmarino e  servite. PP. togliere il filetto e nella padella  mettere un altro poco di senape con latte e yogurt magro.

 cumino.    217. pepe. broccoli e funghetti. di solito 20/30  min dovrebbero essere sufficienti..  affettate il filetto e servite possibilmente con delle patate al forno o pisellini con  pancetta e burro o con un frittino di carciofi. ma la cottura dipende  molto dalla qualità della carne dalle dimensioni e dal vostro gusto... se invece usate il latte una puntina vi aiuterà a sistemare la salsina. fate andare a fuoco lento/moderato fino a che il filetto non vi  sembra che abbia smesso di "sanguinare" lo so è brutto il termine ma è così. a me  piace rosa dentro e quindi non lo faccio andare per molto. PP. se usata la crema non dovrebbe esserci bisogno  di maizena. 1 cucchiaio d'aceto di vino.   . 350 gr di cipolle bionde. sale. 2 foglie dalloro. GULASH IN VERSIONE LIGHT (ATTACCO.cosa vi serve: un bel pezzo di filetto di manzo(le dosi sono per 1 kg circa)  1/4 di una piccola cipolla brown o bianca  una manciatina di capperi  una punta di aglio  3/4 filetti di acciuga  dado granulare  300 ml latte (meglio panna magra se riuscite a trovarla.. mezzo cucchiaino  di paprika forte. un po di dado  e il filetto ben legato. io qua ce l'ho)  maizena (se necessario)  tritare cipolla aglio capperi e acciughe e mettere tutto a freddo e  contemporaneamente in una casseruola insieme alla panna (o latte). PV)  600 gr di scamone di manzo. 1  striscia larga 2 cm di scorza di limone non trattato.

 poi adagiateli su un piatto da  portata e appoggiate sopra ad ognuno una fetta di pomodoro e la rucola tagliata a  listarelle. tagliatelo in quattro parti e disponetelo su un piatto.   In una casseruola fate appassire le cipolle con l'alloro.Tagliate la carne a bocconi e eliminate eventuali tracce di grasso. fateli cuocere alla griglia. Sbucciate le cipolle  e tagliatele a fette sottilissime.   A fine cottura. Dopo qualche minuto. mescolando di tanto in tanto e aggiungendo se  necessario poca acqua. sale. Bagnate con l'aceto e  coprite con acqua bollente oppure con brodo sgrassato.    . aggiustate eventualmente di sale e servite ben caldo. unite la  carne. pepe  Lavate il pomodoro. la paprika.         218. HAMBURGER GUSTOSI (PV)  4 hamburger (o svizzere preparate con la carne che più vi piace)  1 grosso pomodoro  1 mazzetto di rucola  Sale. Condite gli  hamburger con sale e pepe. pepe e un pizzico di cumino. la scorza di limone finemente grattugiata o tritata (attenzione: si utilizza solo  la parte gialla).   Lasciate cuocere per circa 2 ore.

 1 cucchiaio di cipolla  tritata. la salsa Worchestershire e quella piccante. mescolate la carne.  Si ottengono 5 porzioni. 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato (o 2 cucchiai  di prezzemolo). 2 cucchiai di pomodori pelati tritati. il pangrattato. cucchiaino di salsa Worchestershire.  Mescolate bene tutti gli ingredienti per la salsa in una tazza. cucchiaino di senape di Digione     In una terrina. 1 piccola cipolla ben tritata. 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato. la cipolla. mescolate bene e preparate  5 hamburgers. un'ombra di salsa piccante al  peperoncino    Salsa yogurt al coriandolo:  tazza di yogurt magro. il bianco d'uovo.219. 2 cucchiai di  crusca davena grattugiata fine.     220. Copriteli con la salsa. finché non siano più rosa dentro. 1 bianco d'uovo. HAMBURGER CON SALSA DI YOGURT (PV)  500gr di carne macinata. il  coriandolo.  Grigliate gli hamburgers (o cuoceteli in una pentola antiaderente o sulla graticola)  per 4 minuti per parte. INVOLTINI (PV) VALENTINA311281  2 fettine di manzo non troppo alte (anche petto di pollo o tacchino vanno bene)  2 uova sode  2 fette di prosciutto cotto o altro affettato magro  prezzemolo  .

 il prezzemolo e la carota mettendoli tutti insieme.  poi batterle un po'. INVOLTINI DI MANZO AL FB ED ERBE FINI (ATTACCO. poi  un paio di rondelle di uova sode ed il mix di verdure.  Lasciare cuocere finché non si è assorbita tutta l'acqua.  Sminuzzare l'aglio.    221.  Servire tiepidi. aggiungere il dado e mettere sul  fuoco coperti. PP. PV)  200 g manzo fettine (tipo carpaccio)   200 g formaggio (0% grassi) ricotta o formaggio bianco   2 yogurt (0% grassi)   1 mazzetto prezzemolo   .carota piccola  aglio  dado vegetale    Prendere le fettine e se sono belle grandi dividerle a metà dal verso della larghezza.  Mettere in un tegame e coprire a filo con l'acqua. mettere sopra mezza fetta di affettato magro.  Arrotolare molto stretti e fermare con gli stuzzicadenti.  Stendere una fettina su un piatto.  Tagliare le uova sode a rondelle.

INVOLTINI DI PORRO (PV)  2 porri  1 cipolla bianca   1 gambo di sedano  1 carota  . Mettere gli  involtini in una padella antiaderente e rosolarli con qualche cucchiaio di vino bianco. aggiungete un po' di sale.)   Spalmate su ogni fetta di carne il composto di formaggio ottenuto arrotolando la  fetta di carne su se stessa come per formare un piccolo involtino. un goccio di succo di limone e i cubetti di limone.  paprika ecc. pepe. il  cumino. al coriandolo e all'erba cipollina tritati  precedentemente e condite il tutto con spezie a vostra scelta (sale. Unite la ricotta al prezzemolo. pepe rosa.    222. Versate in un piatto e  servire con gli involtini.   Unite allo yogurt la restante erba cipollina tritata.  Tagliate il limone finemente riducendolo a cubetti.1 mazzetto coriandolo   1 mazzetto erba cipollina   1 limone non trattato   1/2 limone   Cumino in polvere   Tritate tutte le erbe fini e conservate a parte un ciuffo di erba cipollina per guarnire  alla fine.

  io li ho serviti come stuzzichini tiepidi inzuppandoli in una salsina di pomodoro  fresco con basilico fredda     223.1 confezione di prezzemolo  pepe  sale  2 uova  400 gr carne trita    mettere a bollire una pentola d'acqua  pulire i porri e inciderli per lungo in modo da ottenere le foglie belle larghe e  immergerle per pochissimi minuti nell'acqua che sobbolle e posarle ben allargate sul  piano da lavoro  tritare nel mixer cipolla sedano carota prezzemolo. PV)  4 fette di carne tenerone  .. aggiungere sale e pepe. INVOLTINI DI MANZO (ATTACCO. aggiungere il trito di verdurine e mescolare bene.   formare dei cilindretti e arrotolarli nelle foglie di porro (le prime foglie che  rimangono molto più larghe io le ho divise in due per la lunghezza in modo da avere  dei cilindretti omogenei)  mettere un po' di granulare sul fondo di una padella antiaderente ed adagiare gli  involtini e far cuocere a fuoco medio rigirandoli con delicatezza. PP. mescolare la carne tritata con le  uova.

 cumino in polvere. PP. KEBAB DI LEILA (ATTACCO. carne di manzo macinata.1 etto manzo affumicato  2 cucchiai di Fromage blanc  pepe  Erba cipollina (o altre erbe aromatiche a piacere)  Mettere in una ciotola il fromage blanc.  Adagiare sulle fettine il manzo affumicato e spalmarci sopra un bello strato di crema  di formaggio.  Battere le fettine di carne e se fossero troppo grandi dividerle in due.  Mettere del granulare di carne in fondo ad una padella antiaderente e cuocere  rigirando delicatamente gli involtini.    224.  Pu essere aggiunta della salsa di pomodoro o possono essere cotti su un trito di  cipolle bianche fatte prima rosolare un po con il granulare quando si è in pv o  accompagnate con la salsa alla senape aggiunta negli ultimi minuti di cottura  quando si è in pp.  Impastare tutti gli ingredienti. pepe nero. formare delle lunghe polpette su uno stecco da  spiedino.  prezzemolo. sale. PV) MAXIBONA  Ingredienti: bastoncini da spiedino. non troppo cicciotte senn non cuoce bene e far cuocere sulla griglia o  .  Comporre linvoltino e legarlo con spago da cucina . tanta cipolla. aggiungere il trito di erbe aromatiche e il  pepe (niente sale perché il manzo è già molto saporito di suo) e mescolare bene  rendendolo omogeneo.

 poco sale). erba  cipollina. KEFTA DUKAN (PP.        225.   Preparazione:  Mescolare tutti gli ingredienti   . Si accompagna molto bene con salsa di yogurt (yogurt.bistecchiera (consiglio di ricoprire la bistecchiera con un foglio di carta di alluminio  per non far attaccare la carne).PV)  Ingredienti  700 g di manzo tritato   1 cipolla   2 scalogni   prezzemolo / erba cipollina / erbe di Provenza   3 spicchi d'aglio   1 / 2 cucchiaino di cumino   3 uova   2 pizzichi di spezie Ras el hanout (libanese)   È possibile aggiungere 2 pomodori pelati. cetrioli. Al forno ho provato ma perde troppa acqua e non  arrostisce bene.

Dare la forma di un polpettone e disporlo in uno stampo da plum‐cake rivestito di  carta da forno. Preparate una marinata con salsa di soia. MANZO ALLA CINESE (PV)    400g di controfiletto  2 carote  2 porri  Funghi neri  zenzero grattugiato  1 spicchio di aglio tritato  1 cucchiaino di maizena  2 cucchiai di salsa di soia  11 cucchiaino di Tic  1 cucchiaino di aceto   Tagliare la carne a strisce .   Cuocere in forno a 220 per 45 min     226.  Soffriggere circa 30 secondi. Soffriggere per circa 5 minuti . e i funghi neri  dopo averli ammollati in acqua calda. Marinare la carne per 15 minuti.  Riscaldare una padella o un wok e mettere lo zenzero tritato e laglio.  . un  tocco di zenzero . laceto. Tic. Aggiungere le carote e il porro affettato.

 Aggiungere le verdure.    227. la curcuma. lo zenzero. Mettere la carne nella padella per circa 3 minuti (a seconda  dello spessore delle strisce) . erbe di Provenza . Saltare il tutto un paio di minuti.Togliere dal tegame . mettere un po' d'acqua nella  marinata rimasta e addensare con la maizena. Mescolare  insieme l'aglio. pepe  Tritare le cipolle. MANZO ALLA CREOLA (PV)     500g di manzo Bourguignon  1 scatola di pomodori pelati  2 cipolle  1 testa d'aglio  2 grossi pomodori  4 cucchiaini di curcuma (o zafferano)  1 pezzetto di zenzero  Erbe di Provenza  Sale. Aggiungere i pomodori in scatola e un  po d'acqua (a seconda della consistenza desiderata ). Cuocere a fuoco lento coperto  per almeno 1 ora     . Cuocere 1 minuto. sale e pepe e aggiungere  alla carne. Rosolare la carne a dadini in padella antiaderente.

 sale. Servire subito. con quella li ho bagnati di tanto in tanto portandoli a cottura. pepe  Cuocere a vapore le carote tagliate a bastoncini.    229.  . messi in una teglia nel forno. e dopo un paio di minuti qualche goccia di  salsa di soia. Aggiungere le anche le carote. unire la carne a tocchetti. un panetto di tofu sminuzzato. pepe. PEPERONI RIPIENI silvia (PV)  Ripieno :  trita scelta. MANZO SPEZIATO (PV)  50 gr di polpa di manzo  50 gr di carote  Cipolla  Erba cipollina  Cumino in polvere  Salsa di soia.  lasciare cuocere coperto per qualche minuto: Mettere sul piatto.  Erano buonissimi .228. prezzemolo. dopo  circa 15 minuti ho scolato l'acquetta che si forma dentro i peperoni direttamente  nella teglia. 3 uova. In un padella rosolare nellacqua la  cipolla tritata. a circa 15  minuti dalla cottura ho messo una cucchiaiata di sugo di pomodoro sopra ogni  peperone. un po’ di cumino in polvere.  con questo impasto ho riempito i peperoni gialli . sale. decorando con  l’erba cipollina tagliata a pezzetti. pu sostituire il pane o il  formaggio che andrebbe nell'impasto.il tofu e' molto utile per queste ricette. sale e pepe.

 le uova. il sale e mescolare bene aggiungere. il  fromage blanc e i capperi.  230. tagliarli a metà e metterli in due teglie foderate di  carta forno.  . Tritare prezzemolo e aglio e aggiungere al composto che  deve rimanere soffice. scolarli bene. PEPERONI RIPIENI gatta (PV)  2 kg peperoni  1 FB ottenuto da 500 gr di yogurt  Sale  600 gr macinata  2 uova  3 cucchiai di crusca  150 cc latte  150 cc albumi  Prezzemolo (1 vaschetta)  1 spicchio daglio  4 cucchiai di capperi    Pulire i peperoni.  In una terrina mettere la carne.  Mettere la crusca con il latte e lalbume in un recipiente perché assorba il liquido.

 io le sciacquo per un po' sotto l'acqua). Aggiungo questo composto alla carne.  capperi. altrimenti si puo' anche omettere)  In una terrina metto la carne e ci faccio un buco al centro con le mani. PP. alici (ben asciugate dall'olio.  .    231.Riempire i mezzi peperoni con il composto ed infornare a 180 per 30 minuti. POLPETTE (ATTACCO. Nel mixer  frullo tonno. Poi formo le palline. scalogno e total. mescolo e ci  aggiungo il mezzo cucchiaio di crusca e l'uovo. poi  coprire con alluminio e cuocere altre 30 minuti. PV) SETTEMBREBLU  Carne magra di vitello (o di manzo)  1 Scatoletta di tonno al naturale  qualche alice   qualche cappero  1 uovo intero ( o due albumi)  1 total (o 150g di FB)  uno o due scalogni  pepe  sale iodato  brodo vegetale light  concentrato di pomodoro  1/2 cucchiaio di crusca (se piace. Sale e pepe.

POLPETTE AL LIMONE (ATTACCO. Metto il liquido nella teglia da forno e ci adagio le polpette. 15 se sono molto piccole)    232. Adagiatevi le  polpette e fate cuocere per circa 15 minuti. PV) SEMPREADIETA5  500 gr di macinato di vitello  cipolla  . PP. sale.A parte preparo un brodo vegetale light e ci sciolgo un cucchiaio di concentrato di  pomodoro. POLPETTE AL CUMINO (PP. Formate con  l'impasto tante polpettine che schiaccerete e passerete nella maizena.  Accendete il forno e mettete della carta da forno in una teglia. pepe e abbondante cumino.    233. nell'uovo  battuto e poi nella crusca davena tritata. 20 minuti a  180 gradi (25 se sono grandi. PV)  500 gr di polpa di vitello   2 uova   crusca davena grattugiata   maizena  cumino   Sale   pepe     Amalgamate la carne con un uovo.

 Quando l'acqua si è tirata mettete il succo dell'altro mezzo limone.prezzemolo  poco sale  pepe bianco   pepe nero   peperoncino  1 uovo  1 limone  Condite la carne con sale. cipolla a  pezzettini. Impastate tutto e fate le  polpettine. pepe bianco e nero. 1 uovo e succo di mezzo limone. PV)  Preparazione: 20 minuti  Cottura: 20 minuti  Per 3 persone  Ingredienti:  500 gr carne trita di bovino magra  .  Cucinatele in padella antiaderente con un dito di acqua ed un cucchiaio di dado di  carne granulato. peperoncino (poco poco). prezzemolo. POLPETTE ORIENTALI (PP.      234.  insaporite 5 minuti e sono pronteeeeeeeeeeee e sono buoneeeeeee.

 Aggiungete  la maizena diluita nellacqua per rendere cremosa la salsa.1‐2 tazze dacqua  3 cucchiai di salsa di soia  2 cucchiai aceto di xeres (è un aceto di un vino tipo moscato. Mescolate bene e aggiungete le palline di carne. Mettetele da parte. Fate cuocere a fuoco medio fino a quando non sono ben cotte.  Aggiungete acqua fino a quando le palline non siano a bagno nel liquido senza  affogale. non so se in Italia si  trova.      235. meno la maizena. Mettete 1 tazza  dacqua in un piatto da cucina e mescolate il sugo della carne. pepe    Fate delle palline con la carne trita e fatele dorare per 7 minuti in una padella  antiaderente a fuoco vivo girandole spesso. proverei dellaceto di mele in alternativa)  dado da brodo magro  2 grossi spicchi daglio tritati  cucchiaio di zenzero fresco pelato e grattugiato  2 cipollotti tagliati a pezzettini  1 cucchiaino di maizena  Sale. Aggiungete tutti gli  altri ingredienti. POLPETTINE CREMOSE (PV)  180 gr carne macinata magra  .

  mescolate.1 piccola confezione di champignon   Besciamella come da ricetta (1 cucchiaio maizena. ed eventualmente un po'  d'origano o di rosmarino. albume d'uovo.   Quando le polpette sono dorate. sale. senza che si formino  grumi. pepe. pepe.    236. altri 2 minuti. il sale e il pepe. aggiungete gli champignon e mescolate bene.  . Formare delle palline e  cuocerle nel succo di pomodoro insaporito con sale. mettete tutti gli ingredienti mescolati bene. un po' di cipolla. Cuocete per 2 minuti a temp. Max. una cucchiaiata di cottage o yogurt total. pepe. Se c'è troppo  liquido aggiungere una cucchiaiata di crusca d'avena.  Quando sono appassiti aggiungete la besciamella e mescolate a fuoco medio per 3‐4  minuti finché non diventa tutto bello omogeneo e cremoso. POLPETTINE AL POMODORO (PV) ROBERTAIT    Mescolare carne macinata con abbondanti erbe miste essiccate. 25 cl latte scremato. in una ciotola alta nel microonde.  Mettetele a cuocere in una padella. pepe.  Per la besciamella.  sale. prezzemolo    Fate delle palline con la carne tritata mescolata con la cipolla tritata. il prezzemolo  tritato.  noce moscata)  1 cipolla  Sale.

POLPETTINE SPEZIATE CON VERMICELLI AL POMODORO (PV) ricetta  indonesiana   500 gr di carne trita di manzo  1 ricottina light  2 cucchiai di sambal oelek  1 cucchiaio di salsa di soia  1 cucchiaio di coriandolo macinato  1 cucchiaino di cumino macinato  1 cucchiaino di cardamomo macinato  Mezzo cucchiaino di noce moscata grattugiata  1 uovo sbattuto  VERMICELLI AL POMODORO (PV)   425 gr di pelati in scatola  1 tazza di acqua  1 cipolla tritata  2 spicchi daglio schiacciati  1 cucchiaio di salsa di soia  100 gr di vermicelli Konjac  .    237.Servire con un'insalatina mista.

 Quando saranno  cotte mettetele a sgocciolare su carta assorbente. badando di non pungerlo con la forchetta.     Scegliete una cipolla bionda. il  coriandolo. Amalgamare bene e formate delle  polpettine.    238. ROAST‐BEEF CON SALSA DI CIPOLLE (PV)  magatello di manzo 110 g   cipolla bianca 50 g   peperone rosso arrostito 100 g   insalata   sale q. allaglio. mescolata con striscioline di peperone arrosto. riducete la fiamma  e fate sobbollire per 10 minuti senza coperchio. Intanto salate. Portate a ebollizione. non sgocciolati.  Riscaldate una padella e cucinatevi le polpette con un podi brodo. salatela e lasciatela  macerare. raccoglietela nel colino. la noce moscata e luovo. e uniteli in una casseruola alla  cipolla.  Trasferite poi la carne con il suo sughetto nel forno a 220 per 25 minuti (o per  qualche minuto in più se preferite il roast‐beef non troppo al sangue). Lasciatelo  raffreddare. poi affettatelo piuttosto sottilmente. pepate il magatello e scottatelo in padella girandolo da  tutti i lati per farlo colorire bene. Servite con le polpette.b. Aggiungete ei vermicelli proseguite  la cottura per altri 3 minuti.Riunite in un recipiente la carne trita. alla salsa di soia e allacqua.  Per i vermicelli: schiacciate i pelati. Accomodate le fette su un letto di  insalata. la ricotta light. il sambal oelek. A questo punto strizzate la  . la soia. affettatela. il cumino.

 Salate e pepate.  . SCALOPPINE GOLOSE (PV)  8 scaloppine di vitello  1 peperone rosso e 1 giallo  200 gr di champignon  Prezzemolo  1 uovo   1 spicchio daglio  Limone  80 gr di prosciutto cotto a dadini  Sale.cipolla spurgata. Sbattete il succo di limone con luovo e un ciuffo di  prezzemolo tritato. pepe  Mondate e lavate i peperoni e riduceteli a listarelle. metteteli nella padella dei peperoni insieme al prosciutto e  cuocete per altri dieci minuti. Togliete la carne dal fuoco e disponetela su un piatto caldo. unite i peperoni e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete le scaloppine e fatele insaporire 4 minuti  per parte.    239. Lavate e mondate i funghi  e tagliateli a fettine. spegnete il fuoco. mescolate. Rosolate laglio ( che dopo  toglierete). versate  sulla carne e servite.  Unite la salsa di uovo e limone alle verdure. quindi tritatela sottilmente. Raccogliete il battuto in una ciotola  ottenendo una saporita salsina per condire il piatto di roast‐beef.

  mettete del succo di limone a scaldare con pepe e sale e unitevi il vitello lasciando  consumare un po'.b.   funghi 200 g   brodo vegetale q.  Nel frattempo mettete a cuocere i funghi in un'altra padella con l'aglio e il  prezzemolo. PP.b.  Fate scaldare a fuoco vivo una padella antiaderente e fateci cuocere il vitello e  mettetelo da parte.   sale q. potete aggiungere un po' di  . SCALOPPINE DI VITELLO AL LIMONE (ATTACCO.   aglio q. SCALOPPINE DI VITELLO AI FUNGHI (PV)  noce di vitello 120 g   vino bianco bicchiere   farina q. Se i funghi dovessero asciugarsi troppo.b.   Per la buona riuscita di questo piatto è importante scegliere un pezzo di carne  tenero come.    241.   prezzemolo q. Battete la fettina di carne in modo da  renderla uniforme. la noce di vitello. PV)  pulite e sgrassate due scaloppine di vitello e poi tagliatele a listarelle. b. appunto. infarinatela e mettetela a rosolare in una padella antiaderente  con 1/2 bicchiere di vino bianco.b.240.

 la carota e il sedano  (oppure utilizzate quello surgelato pronto). Buon appetito!    242. quando ha preso colore da tutte  le parti. Rosolate la carne nel trito e. Salate il tutto e  servite caldo. tagliatelo a fettine e unitelo alla carne. una  volta cotti. salateli e. Dopo circa 10 minuti unite i funghi alla carne. Infarinateli leggermente con  la maizena. salatela e irroratela con mezzo bicchiere di vino bianco. tagliateli a pezzi. SPEZZATINO DI VITELLO PEPERONI E ZENZERO (PV)  spezzatino di vitello 650 g   peperoni 400 g   maizena   cipolla 40 g   carota 40 g   sedano 30 g   zenzero 30 g   vino bianco secco   Riducete lo spezzatino in pezzi delle stesse dimensioni.  accompagnata dai peperoni.  .brodo vegetale.  Togliete la buccia allo zenzero.  Preparate i peperoni mettendoli a stufare in 2 cucchiaiate di brodo. Nel frattempo preparate un trito con la cipolla.  Fate appassire il trito. Servite la carne di vitello con tutto il fondo di cottura. Cuocete per  45 minuti circa.

 pepe  Sfregare lo stinco con un miscuglio di sale. STRACCETTI DI MANZO AL PEPERONCINO ROSSO E PEPERONI (PV)  480 g manzo filetto   70 cl brodo di pollo   . pepe e una presa di zenzero. rigirandolo ogni  tanto.    244. STINCO AI FUNGHI (PV)  1 stinco di vitello (circa 1. Farlo cuocere inforno caldo a 180 per circa 2 ore. avvolgerla in un foglio di alluminio e tenerla  al caldo. poi  trasferirlo in una casseruola con il ginepro e i funghi. versare il composto sulle verdure a fare  addensare la salsa. Mondare e lavare le verdure. Incorporare la maizena allo yogurt. prima fatti ammorbidire in  acqua tiepida. Adagiare lo stinco sulle verdure. tagliarle a dadini e unirle alla carne a metà  cottura.  243. Togliere la carne dal recipiente.2 kg)  30 gr di porcini secchi  2 bacche di ginepro  250 gr di yogurt bianco magro  2 carote  2 peperoni (ci andrebbero le patate ma meglio di no)  1 cucchiaio di maizena  Zenzero in polvere  Sale. farlo scaldare e servire.

 Servite la carne condita con la salsa  ottenuta.   245. Aggiungete il ketchup e il dolcificante per  legare il tutto. con o senza il battuto di peperoncino a  seconda dei vostri gusti aggiungete una goccia di lime a fine cottura. guarnite aggiungendo intorno cipolle e peperoni.  Tagliate il peperoncino a julienne e aggiungetelo alla salsa (facoltativo). x la salsa:  SUGO BELLA NOTTE (PV)   .  Aggiungete 2 cucchiaini di coriandolo tritato.2 cucchiai salsa di soia   1/2 cucchiaio ketchup alleggerito   1/2 cucchiaio dolcificante in polvere   1 manciata peperoncino rosso (facoltativo)   1 limone   2 cipolle   1 peperone verde   1 peperone rosso   1 mazzetto coriandolo   Chiedete al vostro macellaio di prepararvi il filetto di manzo affettato sottilmente in  piccoli pezzi e privato di nervi.   Portate ad ebollizione il brodo di pollo facendolo ridurre di circa metà. aggiungete la  salsa di soia e riportate ad ebollizione.   Tritate finemente le cipolle e i peperoni. Friggetele rapidamente in un wok. Fate  rosolare la carne per pochi minuti nella salsa. Fate rinvenire la carne a fuoco vivo e lasciatela  raffreddare.

 le uova. pepe. la ricotta. il fromage blanc. Salate. Far cuocere per circa 10 minuti. pepate.  pepe e prezzemolo.  .    x le polpettine:  350 gr di manzo tritato  120 gr di vitello tritato  120 gr di pollo tritato  130 gr di ricotta light  2 cucchiai di fromage blanc  sale.  aggiungete il Tic. sale. il prezzemolo e il basilico e fate cuocere qualche minuto. prezzemolo  2 uova  In una terrina mescolate le carni tritate.700 gr di passata di pomodoro  2 spicchi d'aglio  1 cipolla tritata  sale e pepe  prezzemolo  basilico  qualche goccia di Tic  Tritate la cipolla e fatela soffriggere con l'aglio in un po' di brodo. Formate delle piccole palline e mettetele nella padella con il  sugo.

 sale.  (per chi non li conosce sono come delle piadine sottili.    246.  allinearli in una teglia e irrorarli di salsa messicana (anche questa già fatta. robiola o  Philadelpia. ma nemmeno  troppo brodoso. si comprano già fatti in tutti i  super sulla confezione c'è scritto tortillas) arrotolandoli come dei cannelloni. al super. una cucchiaiata di crusca avena frullata. un pizzico di cannella e  peperoncino. non deve essere secco. sale e pepe. in  questo caso aggiungerlo a metà cottura. il maiale magro si pu usare).  ce ne sono vari tipi) e infornare qualche minuto. TACOS MESSICANI (PV) MAGGIOLINA  Fare stufare con brodo di dado aglio e cipolla tritati. una volta evaporato  profumare abbondantemente con cumino e coriandolo. bagnare con passata di pomodoro diluita con acqua e  cuocere fino a quando il ragù non è asciutto. io lo spello perché è più digeribile) poi. nella mia parte ho messo il total 0) con questo ripieno farcire i tacos. e ho cotto la  frittatina al solito modo. poi unirvi la carne trita di  manzo e maiale (mi sono fatta macinare un filetto. il peperone si pu mettere anche crudo. A questo punto aggiungere qualche filetto di peperone giallo e  rosso (prima grigliato e poi spellato.  Siccome le tortillas sono carboidrati allo stato puro! per me le ho fatte con: 1 uovo  intero + un albume.  fuori dal fuoco.  appena è rosolata spruzzare con un poco di vino bianco secco. incorporare del formaggio morbido (stracchino.  Potete mangiare le polpettine da sole (in PV) o con un bel piatto di spaghetti (in fase  3).    .

    .247. voltandola a metà cottura. Rosolate la cipolla tritata in  poca acqua. Tagliate a fettine la costata. Lavate le  erbe aromatiche e tritatele. PV)  1 costata di manzo con losso da 600 gr  1 spicchio daglio  1 cipolla  2 rametti di timo  2 rametti di rosmarino  2 rametti di maggiorana  Maizena  1 bicchiere di vino bianco secco  1 bicchiere di brodo  Sale e pepe    Incidete leggermente la cane e strofinatela con uno spicchio daglio tagliato a metà. Sfumate con il vino e unite il brodo. Salate e pepate.  Foderate una teglia con un pezzo di carta da forno bagnato e strizzato. Mescolando con un cucchiaio di legno  spolverizzate la salsa con un cucchiaino di maizena a aggiungete il fondo di cottura  della carne. TAGLIATA AL VINO E AROMI (PP. conditela con la salsa e  guarnite con altre erbe aromatiche. Incorporate il trito di aromi e fate  consumare a fiamma bassa per 10 minuti. Adagiate la carne nella teglia e fatela cuocere in forno  già caldo a 230 per 15 minuti.

 Regola di sale e di pepe (io uso il peperoncino perché lo preferisco). ma  rimaniamo in Protal II). togli dalla fiamma. TORTINO DI SPINACI (PV) MAMIA  500 gr spinaci surgelati  2 uova  150 gr.  Sbattere le uova con le spezie. noce moscata. e scola. Linessa  Sale. Cotto tagliato a fettine di spessore doppio  100 gr. pepe. Aggiungi qualche foglia di alloro  e cuoci finché. Far raffreddare. Strizzarli bene e   tagliarli grossolanamente. TRIPPA 1 (PV)  Devi lavarla e porla in un tegame con acqua fredda. Copri e lascia cuocere a fuoco  moderato.  Versare in una tortiera grande abbastanza perche' il composto  Steso sia altro un dito. non ti accorgerai che è morbida. Aggiungere quindi gli spinaci. incorporare il formaggio e   Poi il prosciutto. paprika dolce    Lessare gli spinaci in poca acqua salata. punzecchiandola con una forchetta. sfuma con un po' di vino bianco e  versaci sopra mezzo barattolo di pomodori a pezzetti. Una  volta raggiunta la cottura.  A questo punto.    249. alza la fiamma per  . Infornare a 220 gradi per 20 minuti. Prepara un battuto di aglio e cipolla (ci vorrebbe l'olio per soffriggere. versa la trippa e rigirala. se ti accorgi che c'è troppo liquido.248. Lascia raffreddare e tagliala in piccoli  pezzi.

. Somiglierebbe ad una  cacciatora che ben si presta per preparare il coniglio od eventualmente il pollo.. ma non è possibile  utilizzarlo..  ma non sarebbe più la base della trippa alla parmigiana...poi  rimetto il coperchio e lascio cuocere. Ne faremo volentieri a meno.    250.  Ovviamente in fase II puoi aggiungere altri aromi al battuto (come carota o sedano).. ma più cuoce e più viene  buona!!    251. in genere la lavo con  acqua e aceto)  faccio un bel trito di cipolla sedano e carota metto nella pentola di coccio con una  bella foglia di alloro e un misurino di granulare di carne.asciugare un po'. quando mi sembra ben insaporita e il battuto  di verdurine si è ben amalgamato con la trippa aggiungo il passato e rimescolo bene  copro e lascio cuocere a fuoco basso per almeno 1 ora. giro bene e la faccio insaporire un po senza coperchio rigirando spesso.. VASCHETTE DI ZUCCHINE (PV)  3 grosse zucchine  250 gr di polpa magra di vitello  Vino bianco  Latte magro  . Ci vorrebbe il parmigiano come detto. poi ci butto la trippa risciacquata  bene. TRIPPA 2 (PV)  io la faccio cuocere tantissimo ( e non l'ho mai bollita prima. mescolo bene copro con il  coperchio e lascio soffriggere a fuoco lentissimo.

Un ciuffo di prezzemolo  1 cipolla  1 uovo  maizena  Sale . copritele con  alluminio e passatele in forno a 190 per 15 minuti.  mescolate.  Tagliate i tronchetti a metà nel senso della lunghezza e scavate la polpa. Mettete in  una casseruolina mezzo bicchiere di latte con un cucchiaino di maizena e fate  addensare. VITELLO SPECIALE (PV)  4 fette di fesa di vitello  2 pomodori maturi  100 gr di yocca light  2 acciughe  . pepe  Lavate e spuntate le zucchine. dividete ciascuna in 3 o 4 tronchetti che farete  cuocere a vapore per circa 10 minuti. Poi unite la carne tagliata a tocchetti. spruzzatela con la  mezzo bicchiere di vino che farete evaporare. formando  delle vaschette regolari. salate. poi unitela al composti di carne.    252. Mondate e tritate la cipolla e fatela appassire in acqua a  fuoco basso. pepate. Fate raffreddare prima di servire. Suddividete i composto nelle vaschette di zucchine formando delle  cupolette. Disponete le zucchine in una teglia con carta da forno. Unite alla carne due terzi della polpa  delle zucchine e fate insaporire tutto per 5‐6 minuti. Dopodiché togliete dal fuoco e  passate tutto al mixer così da ottenere una specie di composto cremoso. Aggiungete il tuorlo e il prezzemolo. Poi levatele dal cestello e fatele raffreddare.

 Su ogni scaloppina mettete 2 o 3 fettine di pomodoro ed un  po di yocca. Spolverizzate con lorigano e mettete in forno a 200 per 5‐6 minuti finché la  yocca si sarà sciolta. Salate. ZUPPA DI MANZO CON VERDURE (PV) ricetta indonesiana   750 gr di manzo  2 lt d'acqua  2 foglie di alloro  1 stelo di citronella (se lo trovate)  1 cipolla tagliata finemente  2 spicchi d'aglio  2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato  aroma noce (ci andrebbero le noci ma non si pu)  mezzo cucchiaino di curcuma macinata  2 tazze di cavolo cinese tagliato a listarelle (va bene anche il capuccio)  1 tazza di germogli di soia  1 peperone rosso tagliato a listarelle  Mettete la carne in una grande casseruola. Portate a ebollizione.  Aggiungete l'acqua. le foglie di alloro e la citronella. pepate e mettetela in una pirofila  coperta di carta forno. e fatela rosolare a fuoco medio.Origano  Sale e pepe  Fare rosolare la carne da entrambi i lati.  253. riducete la  . Fate una salsina con le acciughe fuse in un po dacqua e versatele sulla  carne.

 aggiungete l'aroma. l'aglio e lo Zenzero in un padellino con  un cucchiaio di brodo per 3 minuti. e aggiungete lo sciroppo che avete preparato  prima piano piano a filo.  mescolate e togliete dal fuoco. versatevi sopra la zuppa calda e servite. Trasferite le  verdure in una zuppiera. Aggiungete i fogli di colla di pesce strizzati. Portate ad  ebollizione e lasciate bollire 2 minuti.    DOLCI AL CUCCHIAIO   254. QUANTITÀ LIBERA)  3 fogli colla pesce  10 gr aspartame in polvere  1 cc aroma vaniglia  4 albumi  Qualche goccia di aroma a piacere  350 gr fromage blanc  Fate ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Unite il soffritto al brodo  con la carne. quindi aggiungete la salsa di soia e fate sobbollire per 20 minuti. i germogli di soia e il peperone. PV.  Mettete laspartame in una casseruola e aggiungete 4 cucchiai dacqua. PP.  Riunite in un recipiente il cavolo cinese. quindi fate riposare per 2 minuti e poi scolate. Tirate fuori la carne e  riducetela in cubetti di 1 centimetro. come si fa quando si fa la maionese per non farla impazzire.fiamma. Rosolate la cipolla.  . Filtrate il brodo e e mettetelo di nuovo nella  casseruola con la carne. mescolate. BAVARESE (ATTACCO. mettete il coperchio e fate sobbollire per 2 ore.  ricoprite d'acqua calda.  Montate gli albumi a neve ben ferma.

 mescolando affinché si  sciolgano. Dolcificate con aspartame liquido. Frullate il fromage blanc. PV)  Preparazione: 15 minuti  Cottura: ‐‐  Per 2 persone  Ingredienti:  3 fogli di colla di pesce  2 albumi  440 gr fromage blanc  Dolcificante  Aroma vaniglia  Mettete i fogli di colla di pesce per 5 minuti in acqua fredda. 4  ore in frigo.  E una mousse leggera e si possono variare gli aromi e mangiarne a volontà!    255. fino a quando il tutto non è freddo.  Aggiungete il fromage blanc e laroma scelto.  Mettete i fogli di colla di pesce ammorbiditi nellacqua calda. Fate scaldare 3 cucchiai dacqua sul fuoco basso. e frullate ancora 2‐3  minuti. Mettete in frigo tutta la notte.senza smettere di sbattere gli albumi.  Montate gli albumi a neve ferma. PP.  Mettete il tutto in uno stampo da budino grande/bavarese o in 4 stampi singoli. BAVARESE DI FROMAGE BLANC ALLA VANIGLIA (ATTACCO. qualche goccia di aroma di vaniglia.  . aggiungete gli albumi montati. aggiungete i fogli  di colla di pesce sciolti.

  Mettete in frigo per almeno 1 ora prima di servire..      257. è diventata una bavarese per ottima  180 g Yogurt magro 0. con  un pochino di acqua calda (ne basta un cucchiaio)  Mescolate tutti gli ingredienti e infine incorpora delicatamente gli albumi montati. ovviamente senza crosta.. BAVARESE ALLA FRUTTA (PP. PV)  questa ricetta nasce dopo aver visto la pubblicità della torta allo yogurt di una nota  marca. BAVARESE ALLO YOGURT (ATTACCO. PV)  250 gr fromage blanc  1 yogurt alla frutta dolcificato con aspartame  2 albumi montati a neve ben ferma  3 fogli colla di pesce  TIC  Fate scogliere i 3 fogli di colla di pesce dopo averli ammorbiditi in acqua fredda. PP.  256...1  9 g Gelatina in fogli  1 cucchiaio abbondante di Fromage Blanc  3/4 cucchiai d'acqua  1 cucchiaino di Tic  .

 Scaldare in un pentolino 3 o 4 cucchiai  d'acqua e sciogliervi i fogli di gelatina strizzati. la  vanillina e la buccia di limone.  finché la crema non si sarà addensata. Versare il  biancomangiare in appositi stampi (previamente passati sotto il getto d'acqua e  . Quando sono ben sciolti unire lo  yogurt mescolando con una frusta. di latte scremato  ‐ 2 cucchiai di maizena  ‐ 30 gocce di Tic (più o meno a seconda dei gusti)  ‐ abbondante scorza di limone  ‐ essenza di mandorla (Il vero biancomangiare francese si fa con la farina di  mandorle)  ‐ vanillina q.b.Aromi a piacere (io ho usato la vaniglia e il sapore somigliava allo yogurt muller)    Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda.     Procedimento:  Sciogliere la maizena nel latte. Unire il fromage blanc il dolcificante e l'aroma  sempre mescolando con la frusta. Cuocere a fiamma bassa. PV)  Ingredienti:  ‐ 1/2 lt. aggiungere il dolcificante.     258. l'aroma di mandorla. Eliminare la scorza di limone. BIANCOMANGIARE (PP. rimescolando sempre. Versare negli stampini (a me ne sono venuti 3 in  formato muffin) e mettere in frigo per almeno 2 ore.

 nel latte. PV) JLO101  500 ml di latte scremato  1 bacca di vaniglia (non sostituibile con vanillina o altro)  30 gocce di tic   3 fogli di colla di pesce   4 formine da budino o piccoli bicchierini  1 tuorlo  Dopo aver lavato e aperto la bacca di vaniglia estrarre i semini e poi mettere tutto a  scaldare. mescolare fino a scioglimento completo. Una volta fredda. PP. far scaldare  di nuovo per 1 minuto ed aggiungere la colla precedentemente ammollata  nell'acqua e strizzata. BUDINO ATTACCO (ATTACCO.    259.  sformarla su di un piattino e spolverizzare con cannella appena macinata.   Versare negli stampi e mettere in frigo per almeno 2 ore. mescolare.messi a gocciolare a testa in giù) e porre in frigo per qualche ora. BUDINO CLASSICO (ATTACCO.    260. PV)  4 uova intere  500 gr latte  1 cucchiaino dolcificante liquido  . semini e bacca. PP.  Fare raffreddare per 1 ora quindi aggiungere il tuorlo e il tic.

BUDINO CROCCANTE (ATTACCO. Preparate  . PV)  2 budini non zuccherati di due gusti diversi  2 cucchiai di crusca davena  2 cucchiai di latte scremato  1 cucchiaio di aspartame in polvere  Preparate un primo budino secondo le istruzioni della confezione. fate  scaldare leggermente.  In una casseruola. PP. Aggiungete 2 cucchiai di crusca e fate grigliare. mescolate 1 cucchiaio di aspartame con 2 cucchiai di latte. oppure 1 cucchiaio di cacao e aroma alla mandorla (non in attacco)  Accendere il forno a 180  Mettere a scaldare il latte sul fuoco con gli aromi  Mescolare uova e dolcificante   Versare a filo il latte intiepidito sul miscuglio di uova sempre mescolando  Dividere negli stampini e infornare a bagnomaria per 30 minuti a 180.  Una volta che il budino è rappreso.          261. Lasciate  raffreddare e aggiungeteci sopra la mistura di crusca come per un tortino.Aroma vaniglia. versatelo in un bicchiere fino a metà.

 e quando sarà pronto versatelo dolcemente sulla crusca indurita. PP. oppure 1 cucchiaio di cacao e aroma alla mandorla (non in attacco)  Accendere il forno a 180  Mettere a scaldare il latte sul fuoco con gli aromi  Mescolare uova albumi e dolcificante   Versare a filo il latte intiepidito sul miscuglio di uova sempre mescolando  Dividere negli stampini e infornare a bagnomaria per 30 min a 180. BUDINO 2 (PP. BUDINO 1 (ATTACCO.  Lasciate raffreddare per unora e servite. PV)  2 uova intere  100 gr albumi  500 gr latte  1 cucchiaino dolcificante liquido  Aroma vaniglia.    262.il secondo budino. PV)  Ingredienti:  ‐ 500 mi di latte  ‐ 10‐12 gocce di tic  ‐ 2 tuorli d'uovo  ‐ 30 gr di maizena  .    263.

 facendo attenzione che non si attacchi al fondo. unire  la maizena e versare poco latte. Versare in  appositi stampini e porre in frigo per alcune ore. BUDINO 3 (ATTACCO. Sformare e spolverizzare di  cannella.‐ scorzetta di limone  ‐ vanillina  ‐ cannella  Preparazione:  Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando non diventano gonfi e spumosi. Portare fino al punto di  ebollizione e spegnere la fiamma. Versare il composto in un tegame ed aggiungere il restante  latte. PP.PV) JLO101  500 ml di latte scremato  1 bacca di vaniglia (non sostituibile con vanillina o altro)  30 gocce di tic (o qb)  3 fogli di colla di pesce   4 formini da budino o piccoli bicchierini  1 tuorlo  dopo aver lavato e aperto la bacca di vaniglia estrai i semini e poi metti tutto a  scaldare. Lasciare raffreddare per pochi minuti. Mettere sulla fiamma e  rimestare. Incorporare la vanillina e la scorzetta di limone. semini e bacca nel latte  . Aggiungere ancora un po'  di latte e mescolare. Formare una crema liscia.      264.

  L'agar agar in dosi superiori a 2‐3 gr ha effetto leggermente lassativo.  Se all'acqua si aggiungono 3gr di agar agar si ottiene una gelatina più solida che  tagliata a cubetti con un coltello e poi passata nel dolcificante in polvere diventa i  famosi "fruttini" giapponesi simili alle gelée Dufour. PV) ROBERTAIT  Per una pozione/scodellina:  Una tazza di latte  aroma di vaniglia o altro (pu essere 1 cucchiaino di cacao‐non in attacco)  dolcificante  1 gr di agar agar in polvere  Sciogliere l'agar agar in poco latte poi aggiungerlo al restante.fare raffreddare per 1 ora quindi aggiungere tuorlo tic. far scaldare di  nuovo per 1 minuto ed aggiungere la colla precedentemente ammollata nell'acqua e  strizzata. Aggiungendo aromi come fragola e similari  diventa un'ottima gelatina alla frutta con colorante alimentare o no. addizionare l'aroma e  poi far bollire il tutto per circa 4‐5 minuti. far  raffreddare a temperatura ambiente e poi conservare in frigorifero.    . PP. mescolare. Versare in una coppettina. BUDINO ALL' AGAR AGAR (ATTACCO.  Il latte pu essere sostituito dall'acqua. Dolcificare.     265. mescola fino a scioglimento completo   versare negli stampi in frigo per almeno 2 ore.

 quindi filtrate. poi mettete cacao arancio e colla di pesce (ovviamente prima  la ammollate in acqua fredda e la strizzate bene)  mettete nelle ciotoline. Nel frattempo si sarà  messo il foglio di gelatina a bagno in una ciotola con un po di acqua. tic aroma rum (facoltativo) e la maizena in un pentolino  e mescolate con una frusta a mano. fate freddare ed in frigo..    267. BUDINO AL CIOCCOLATO (PP. Mettetele  in infusione nellacqua bollente per 10 minuti.. PV)  60 gr di cacao amaro in polvere  dolcificare con tic a piacere  1 cucchiaio di maizena  1 foglio di gelatina  200 gr di latte intero  300 gr di acqua  1 cucchiaino di bacche di cardamomo (diciamo 7‐8 bacche)  Pestare bacche di cardamomo in un tovagliolo di carta grossolanamente. PV) SEMPREADIETA5  450cl latte  2 cucchiai cacao  1/2 fialetta arancia 2o gocce tic  3 fogli colla di pesce  bollite il latte con il tic.. BUDINO AL CACAO (PP.. Unite lacqua aromatizzata al cardamomo e il  .  Versate il cacao setacciato.266. penso 2 h bastino.

  Sbattere le uova intere insieme al dolcificante (quanto basta) e all' aroma vaniglia e  unire i 2 composti avendo cura di mescolare bene e di non far formare bolle. Fate raffreddare la crema. togliete dal fuoco e unite subito la  gelatina scolata e strizzata.  A cottura terminata tirare fuori dal forno ma non dal bagnomaria. quindi componete le  coppette:  Eventualmente una fogliolina di menta.    268.  A questo punto versare il preparato negli stampini e cuocere a bagnomaria in forno  già caldo per 45 minuti a 200 o comunque fino a quando non si sarà rappreso il  composto.   .latte e fate cuocere su fuoco basso mescolando sempre. PV) BRIOCHEALLACREMA  ‐ 500ml di latte scremato  ‐ 3 uova  ‐ dolcificante liquido  ‐ aroma vaniglia  ‐ caffè solubile  ‐ cacao amaro  In un pentolino portare ad ebollizione il latte insieme al caffè solubile (2 cucchiaini) e  al cacao amaro (2 cucchiaini). Quando la crema (dopo  pochi minuti) sarà densa e inizierà a bollire. BUDINO GOLOSO (PP. quindi riponete in frigorifero fino al  momento di servire.

BUDINO NO COLESTEROLO (ATTACCO.Aspettare che l' acqua di cottura si raffreddi e a questo punto mettere gli stampini in  frigo per almeno 3 ore prima di servire. PV)  240 gr albumi  500 gr latte  1 cucchiaino dolcificante liquido  Aroma vaniglia. PV) DUKANINA  Albumi  Tic  scorza di limone  aroma vaniglia  mescolare senza montare l'albume e cuocere al microonde a 600 w per 1'30" / 2'  servire freddo      270. PP. BUDINO LIMONE E VANIGLIA (ATTACCO. PP. oppure 1 cucchiaio di cacao e aroma alla mandorla (non in attacco)  Accendere il forno a 180  Mettere a scaldare il latte sul fuoco con gli aromi  Mescolare albumi e dolcificante  Versare a filo il latte intiepidito sul miscuglio di uova sempre mescolando  .    269.

 PV)  700 di latte  una confezione di fogli di gelatina  un cucchiaio di tic ( se lo fai con il caffè ce ne vuole di più)  aromi a piacere  Metti a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina   Intanto fai bollire il latte con il tic  Una volta bollito aggiungi gli aromi che più ti piacciono  Strizza bene i fogli di gelatina e uniscili al latte  Metti in ciotoline monouso   Un paio dore in frigo. buon appetito    272. PP. nel mentre sbatti il rosso d'uovo con  metà dolcificante. PP. BUDINO CON COLLA DI PESCE SILVIA (ATTACCO. un rosso d'uovo  3 fogli di colla di pesce  fai ammollare la colla di pesce in acqua fredda.. BUDINO DI CREMA (ATTACCO. PV)  300 ml di latte scremato  20 gocce di tic (ma vedi tu)  scorza di limone. stecca di vaniglia. fai scaldare il latte con la scorza di limone. la stecca di vaniglia e  .Dividere negli stampini e infornare a bagnomaria per 30 A 180    271..

 PP. mettete in una bacinella i fogli di colla di pesce a bagno nell'acqua fredda. togliete stecca di vaniglia e  scorza di limone. mettete tutto in uno stampino.    274. PV)  creme caramel per 4 porzioni  . PV)  300 ml di latte scremato magro  Tic (15 gocce. fatela sciogliere per bene. BUDINO CREME CARAMEL (ATTACCO. BUDINO DI CREMA ALLA MEROPE (ATTACCO. e scorza di limone. fai sciogliere la colla di pesce.  mentre li fate ammollare scaldate il latte ma non portatelo ad ebollizione. ma  girate tutto quanto quando è ancora bello caldo caldo. Sbattete il tuorlo d'uovo  assieme al resto del dolcificante. fate raffreddare e quando è a  temperatura ambiente mettetelo in frigo per almeno 3 ore. PP. Spegnete il fuoco. poi quando è caldo metti il rosso d'uovo. fate sciogliere bene tutto e  aggiungete la colla di pesce.l'altro dolcificante (ma non lo fai bollire). ma vedete voi se metterne di più o meno)  1 tuorlo d'uovo  3 fogli di colla di pesce  Stecca di vaniglia  Scorza di limone  Allora. e incorporatelo al latte. assieme  alla stecca di vaniglia. metà dolcificante.  giri per bene. risultato un ottimo budino che sa di crema  pasticcera    273. poi fai raffreddare a temperatura  ambiente e metti in frigo per due ore.

ingredienti:  4 uova  mezzo litro di latte scremato  un a stecca di vaniglia  dolcificante tic  1 scorza di limone  accendere il forno a 180 scaldare il latte dolcificato col tic con la stecca di vaniglia e  la scorza di limone. versare il latte lentamente ed  amalgamate. PV)  Preparazione: 25 minuti  Cottura: ‐‐  Per 4 persone  Ingredienti:  2 fogli colla di pesce  400 gr fromage blanc  3 cucchiai dolcificante  . far cuocere in forno per 35/40 minuti. sistemare gli stampini e ricoprire di  acqua fino a metà altezza degli stampini. mettere in quattro stampini di metallo. PP. sbattere le uova con un p di tic. togliere scorza e stecca e fate  raffreddare. preparare un contenitore da  forno con dentro un foglio di carta di giornale.   ovviamente non c'è caramello ma è ottimo lo stesso!    275. fino al punto di ebollizione. BUDINO alla MANDORLA (ATTACCO.

 Incorporate delicatamente lalbume montato al resto del  preparato.. Dividete il composto il 4 ciotole e refrigerate per almeno 2 ore. e frullate fino ad ottenere un composto ben  amalgamato. mettere in due coppette e  . versate il fromage blanc restante. BUDINO ALLA MENTA (ATTACCO. PP. al momento del punto di ebollizione spegnere. Incorporate la  colla di pesce ben sgocciolata e strizzata. 2 cucchiai di  dolcificante e lestratto di mandorle. mescolate bene fino a scioglierla  completatamene.  In un pentolino. poi aggiungete il fromage blanc con la colla di pesce. fate scaldare a fuoco basso 50 gr di fromage blanc.  filtrare ed incorporare la colla di pesce sgocciolata. zuccherare col tic ed  amalgamare il latte alla menta con lo yogurt greco. e quando è sodo aggiungete il cucchiaio di  dolcificante rimasto. PV)  ingredienti per 2 porzioni  1 yogurt greco magro da 150 gr  foglie di menta   100 ml latte scremato   dolcificante tic  1 striscia di colla di pesce  mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda.8 ‐ 10 gocce estratto mandorle amare  1 albume  Mettete a bagno i fogli di colla di pesce in una tazza dacqua fredda.  Montate a neve ferma lalbume. non far bollire. In una ciotola. mettere il latte in un pentolino  con le foglie di menta.    276.

 eliminare i semi e affettarla. Mettetela a sciogliere nel latte e aggiungete il tic e  laroma.tenere in frigo per almeno 3 ore prima di mangiare. Mettere la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Provate anche quella al basilico!!!!    277.  .  3) Allargare le fette su carta da forno disposta su una placca e passare in forno per  15 minuti.  2) Sbucciare la zucca. BUDINO SENZA UOVA (ATTACCO.  poi scolatela e strizzatela. Versate il composto in uno stampo e lasciate in frigo almeno due ore. su questa ricetta si possono fare  tante varianti.    278. BUDINO DI ZUCCA (PV) PARONA  Ingredienti  750 gr di zucca gialla ‐ 30gtt Tic( variare secondo i gusti ) ‐ 25 gr di maizena ‐ litro di  latte di soia ‐ 1 cucchiaino di cannella in polvere ‐ 1 cucchiaino di zenzero in polvere ‐  la scorza grattugiata di 1 limone ‐ sale  Preparazione  1) Scaldare il forno a 200. PV)  40 cc di latte scremato  3 fogli di gelatina  Aroma a piacere  Un cucchiaino di Tic  Scaldare il latte in una casseruola. PP.

 aggiungere il resto  del latte e amalgamare. BUDINO DI ZUCCA ALLA CANNELLA (PV) CICCIONA64    250 ml di FB o Linessa. la scorza di limone le spezie ed il  sale. In un  recipiente a parte sbattere le uova con il FB ed incorporarle delicatamente al  composto di zucca. togliere buccia e semini ed aggiungere il tic. Passare al setaccio ed infornare per circa 40 min a bagnomaria. 1  cucchiaio di cannella in polvere. lo zenzero e la cannella. portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per  5 minuti. 600 g di zucca. 4 uova.    280. Versare sulla zucca.  7) Mescolando. sale  Mettere la zucca al forno fino a quando sarà morbida.    279. Toglierla dal forno senza  spegnerlo. CHEESECAKE (PP. PV)  Preparazione: 10 minuti  Cottura: 12 minuti  Per 2 persone  .  6) Diluire la maizena con poco latte di soia.4) Sfornare e schiacciare la polpa fino a ridurla in crema.  8) Distribuire in pirofile individuali e mettere in forno per 20 minuti.  5) Raccogliere la polpa in una casseruola con Tic. 1 cucchiaiata di zenzero fresco. 20 gocce di Tic.

CHEESE CAKE KICCA (PP. la maizena.  Sbattete gli albumi a neve e incorporateli delicatamente al composto precedete. PV) KICCAMAIL  1 philadelphia balance (200 gr)  1 total (170 gr)  2 cucchiai dolcificante  vanillina  2 cucchiai maizena  2 tuorli  .    281. fino a ottenere un amalgama omogeneo. Cuocere per 12 minuti al  microonde a potenza media.Ingredienti:  5 cucchiai di fromage blanc  2 cucchiai maizena  2 tuorli  2 cucchiai succo limone  3 cucchiai di dolcificante per cottura  5 albumi  Sbattete con una frusta il fromage blanc. Consumare freddo.  Versate in uno stampo da soufflè adatto al microonde. il limone e il  dolcificante. i tuorli.

Impasto il tutto bene bene. Poi aggiungo montati a neve 5 albumi ed inforno 15  minuti in teglia e 15 minuti senza teglia (su carta da forno in entrambi i casi) a  180/200 gradi. poi in frigo per 1/2 ore    282. PV)   1kg di Philadelphia Balance   2 uova   2 cucchiai di Tic   1 cucchiaino di zenzero in polvere   1 fialetta di aroma limone   30g di fromage blanc     Ingredienti per la base:   10 cucchiai di latte scremato  fialetta di aroma burro‐vaniglia (Lidl)   8 cucchiai di crusca davena  4 cucchiai di crusca di frumento  4 tuorli duovo  30 gocce di Tic    . PP. CHEESE CAKE PAOLA (ATTACCO.

 due cucchiai succo limone e il dolcificante e mescolate  bene. PV)  Ingredienti (per 4 giorni)  Biscotti al vino di Balde  Qualche cucchiaio di fromage blanc  300 gr tofu vellutato   Succo di limone  2 cucchiai aspartame in polvere (Canderel Mivida) o Tic   1 cucchiaino agar agar o due fogli di colla di pesce    Nel mixer mettete tofu.   Scalda il forno a 125C (termostato a 4‐5).In una ciotola capiente.   Preparare la base mescolando tutti gli ingredienti. versa il Philadelphia. CHEESECAKE AL TOFU (ATTACCO.  Prendere uno stampo in silicone e versare la base preparata. Amalgama  gli ingredienti con la frusta.  sbriciolate i biscotti al vino e mescolateli con del fromage blanc fino ad ottenere una  consistenza abbastanza morbida da poterla schiacciare sul fondo di una teglia  . le uova e lo zenzero. aggiungi laroma limone e continua a sbattere per ancora  3 minuti..  Versaci il composto e cuoci in forno per 50 minuti. il Tic.     283. PP. Sciogliete lagar agar o I fogli di colla di pesce in un poco di latte caldo e  mescolateli al tofu.

 decorate con un po di scorza di limone grattugiata. un cucchiaino  di polvere di agar‐agar. Versare il composto  nello stampo e porre in frigo per almeno 3 ore. CHEESECAKE DI YOGURT E TOFU (PP. Appiattite bene il composto sul fondo della teglia usando il  dorso di un cucchiaio.     procedimento: nel mixer macinare i biscotti e aggiungere il fromage blanc come  nella precedente ricetta. un po di latte e la scorza di un limone. Cuocere in forno a 180 per 12‐15 minuti.foderata con carta forno.  frullato con un po di latte. 250 gr di  yogurt.       285.  Sciogliere lagar agar in un po di latte caldo. PV)  ingredienti: biscotti al vino secchi vegan. con i due cucchiai di aspartame. Aromatizzare con scorza di limone grattugiata.    284. aggiungere lagar agar al composto di  tofu e yogurt. 2 cucchiai pieni di aspartame in polvere o due cucchiaini di tic. PV)  5 cucchiai di formaggio 0%  2 tuorli d'uovo  5 albumi d'uovo  . montare il tofu. Con l'aiuto del dorso di un cucchiaio stendere il composto di biscotti sul  fondo. mentre si raffredda. Sformare al momento di servire. 250 gr di tofu. Versate sopra il composto di tofu al limone e mettete in frigo  per 4 ore. Se volete. Aggiungere lo yogurt. CHEESE‐CAKE (X 2 GG) (PP. foderare di carta forno uno stampo a cerniera di 24 cm di  diametro. fromage blanc.

 i tuorli. PV)  1 philadelphia balance (200 gr)  1 total (170 gr)  2 cucchiai dolcificante  vanillina  2 cucchiai maizena  2 tuorli  Impasto il tutto bene bene. CHEESE CAKE AL LIMONE (PP.3 cucchiai Hermesetas  2 cucchiai di succo di limone  2 cucchiai di maizena (nota solo 1 è consentita al giorno)  Mescolare assieme il formaggio.    286. la maizena . Servire freddo. Poi aggiungo montati a neve 5 albumi ed inforno 15  minuti in teglia e 15 minuti senza teglia (su carta da forno in entrambi i casi) a  180/200 gradi. PV)  Ingredienti per 4 persone  . poi in frigo per 1/2 ore      287. Montare gli albumi ed incorporarli delicatamente alla  miscela. dolcificante e limone. fino a  quando diventa spumoso . Mettere il tutto in un piatto da soufflé e cuocere 12 minuti nel forno a  microonde potenza media. CHEESE CAKE KICCA (PP.

 il lievito e lagar agar. CHEESECAKE AL LIMONE 2 (ATTACCO. Mescolare i tuorli con il formaggio.1 limone  . Montare gli albumi a neve e aggiungerli al  .2 uova  .2gr di Agar Agar    Separare i bianchi dai tuorli. Cuocete in  forno per 45 minuti    288. Grattugiate la buccia di limone.500g di Fromage Blanc  . PV)   .   Aggiungete la maizena e la scorza di limone.30 gocce di Tic  . Aggiungere il Tic e la  scorza di un limone. con le uova (2 intere e 1 tuorlo).1 bustina di lievito   . Gervais quadrato)   2 uova intere   1 tuorlo d'uovo   30 g panna liquida 3% mg   80 g dolcificante   1 cucchiaio maizena   1 limone scorza di limone non trattato   Preriscaldate il forno a 150 Sbattete i formaggi.180 g formaggio (0% grassi) o ricotta magra   280 g formaggio fresco (es. il  dolcificante e la panna. PP. Versate tutto in una tortiera.

 Versare in uno stampo e cuocere per 30 minuti a 200 gradi. Unire i due composti. Mescolare i formaggi con il dolcificante e  l'aroma in una ciotola e mettere da parte.  Delicatamente mescolare gli albumi con il resto del composto senza smontarli. Dopo la  cottura. mettere la torta in frigo e servire fredda. PV)  .3cucchiai di latte In polvere  . CHEESECAKE SOFFICE (PP.1cucchiaio di maizena  Colare il formaggio fresco per 2 ore.Sale  .400g Formaggio Fresco (Fromage Blanc)  .Aroma Fiori D'arancio  . Se non piace di limone.  Mettere l'impasto in una forma da soufflè e cuocere in forno per circa 1 ora. usare un  aroma a piacere. Togliere dallo stampo e disporla su un foglio di  carta assorbente.    289. Mangiare fredda. A parte miscelare il latte in polvere e il lievito. Lavorare 3 uova intere ed unirle al  composto mescolando.3 albumi  . Poi  aprire il forno e lasciar raffreddare. Riporre in frigo per 5 ore cambiando la carta assorbente se  necessario.30 gocce di Tic  .1cucchiaio di latte scremato  .1bustina di lievito  .     .300g Formaggio Fresco (Cremoso)  .3 uova  .composto. Montare a neve i 3 albumi con un pizzico di sale. la maizena e il  latte.

CHEESE CAKE SPUMOSO (PP.1%  1 cucchiaino di tic  Buccia di limone grattugiata o aroma a piacere    Preparazione della base:  Mettete la crusca in un piatto con tutti gli ingredienti.  .290. e aiutandovi con una  forchetta amalgamateli bene. PV) STELLY  Ingredienti per la base:   2‐3 cucchiai di latte scremato  fialetta di aroma burro‐vaniglia (Lidl)   4 cucchiai di crusca davena  1 tuorlo duovo  8 gocce di Tic    Ingredienti per la crema spumosa:  1 tuorlo duovo  2 albumi montati a neve  1 cucchiaino di maizena  1 cucchiaino di lievito per dolci  1 yogurt total fage 0.

  Aggiungete lentamente gli albumi montati a neve avendo cura di incorporarli dal  basso verso lalto.  Lasciate raffreddare e mettete in frigo qualche ora.(  ho usato il ventilato). (io ho usato quella della Cuki per una  porzione). stendetelo coprendo tutta la base e schiacciatelo per farlo rimanere bello  compatto sul fondo. PV)  ‐ per la crema al cioccolato  1Yogurt bianco magro  1 cucchiaio di cacao magro  ‐ per la crema montata  .Mettete limpasto in una teglia piccola. CIOCCOLATO CON CREMA (PP. il lievito. la buccia  grattugiata del limone e lavorateli bene finché non avrete una crema liscia.  Versate la crema sulla base di crusca e cuocete in forno già caldo a 180 per 25min.  Secondo me si pu fare aggiungendo alla crema un cucchiaino di cacao amaro magro. aggiungete la maizena. quella che è avanzata lho cotta nel  micro ed era buona.    Nota: La crema è leggermente abbondante.    Preparazione crema:  Sbattete il tuorlo con il tic.  senza mettere il limone grattugiato . con un utensile morbido. lo yogurt.    291. per non farli smontare.

   Togliere dal fuoco. Servire immediatamente. Con una frusta elettrica montare gli albumi. Trasferire in un bicchiere di vetro e mettere da  parte.500 kg di pomodori verdi  1g di agar‐agar  1 / 4 di succo di limone  dolcificante  vaniglia in polvere  Lavare i pomodori e tagliarli in quarti. CONFETTURA DI POMODORO VERDE (PV)   1.   Aggiungere il dolcificante nella quantità desiderata e mescolare. il dolcificante in polvere e la  vaniglia.    292. Coprirli con 1 / 2 litro di acqua e aggiungete il  succo di limone.   . Unire il formaggio fresco delicatamente e versare la crema sopra allo  yogurt.2Albumi  250g diFromage blanc  aroma alla vaniglia  Dolcificante    Mescolare lo yogurt con il cacao.   Cuocere a fuoco basso circa 40 minuti.

Aggiungere l'agar agar e mescolare circa 1 minuto.    293. aggiungere il vino bianco se si vuole e spegnere. lavare bene.  Invasare quando è ancora calda nei barattoli sterilizzati (posti a freddo in una  pentola capace piena dacqua e portati ad ebollizione).    . lasciate raffreddare. CONFETTURA DI FIORI DI ZUCCA AL VINO BIANCO (PV)  300 g fiori  3 o 4 cucchiai di Tic  1 limone  1 cucchiaio di vino bianco (facoltativo)    Preparazione. fare la prova piattino (prelevare un po di confettura  con un cucchiaino e lasciare cadere una goccia su un piatto che deve restare  compatta. chiudere con la relativa  capsula e capovolgere per consentire la formazione del sottovuoto. chiudere con il coperchio e appoggiarli sul piano di  lavoro rovesciati (serve a creare il sottovuoto). proseguire la cottura per il tempo necessario  mescolando ripetutamente).  lasciare sgocciolare e sminuzzare grossolanamente. Aprire delicatamente i fiori ed eliminare il picciolo.   Versare nei vasetti ancora calda.   Aggiunge la vaniglia in polvere. Se la goccia scivola via.  Dopo quasi 15 minuti (non rilasciano eccessiva acqua e quindi raggiunge presto il  giusto grado di consistenza). Trasferirli in una pentola con il  fondo spesso unitamente al tic ed al limone e farli andare a fiamma bassa.

5 cucchiaio di maizena  2 cucchiai cacao magro  2 cucchiaino di dolcificante tic  2 cucchiaino aroma nocciola/oppure al rum/oppure arancia/oppure arancia e rum  Sciogliere la maizena e il cacao con un pochetto di latte. CREMA AL CAFFE (ATTACCO. latte  1. quando è ben amalgamato  aggiungere laroma alla nocciola e il tic e a poco a poco il latte restante  Mettere sul fuoco e rimescolando fare riprendere fino a che viene della consistenza  di una crema  Mettere in frigo in stampi monodose    295.294. PP. PV)  Preparazione: 5 minuti  Cottura: 15 minuti  Per 4 persone  Ingredienti:  60 cl latte scremato  1 cucchiaino di caffè solubile  3 uova  2 cucchiai di dolcificante  . PV) GATTABLU  1 l. CREMA AL CACAO (PP.

    296.  Servire fredda. mettete in frigo in stampi  monodose. CREMA CHANTILLY 1 (ATTACCO.  Mettete sul fuoco e cuocete fino a quando non si addensa. PP. mettete il tic e il latte restante. CREMA AL CAFFE 2 (PP. PV)  1 albume  2 cucchiai edulcorante in polvere (15 gocce TIC)  . CREMA CAFFELATTA (ATTACCO. Sbattete le uova con il dolcificante e  incorporare il caffelatte. latte e dietor ed aromatizzata con vaniglia e stecca di  cannella.  Versate dentro degli stampini e fate cuocere a bagnomaria per 20 minuti a 140 . Si tratta della stessa cosa della cioccolata calda.PV) SEMPREADIETA  1 litro di latte magro  1 cucchiaio e mezzo di maizena  2 cucchiai (belli pieni) di caffè solubile  Tic ( regolatevi a vostro piacimento)  Sciogliete maizena e caffè in metà latte. sempre mescolando. PP. Ottima!    298. Ed è buona. Viene abbastanza cremosa. PV)  una "caffelatta".Fate bollire il latte con il caffè solubile.    297. ma preparata con  Nescafé classic. maizena.

 di polpa di zucca. Aggiungete del dolcificante se non vi sembra  abbastanza dolce. e che ho fatto? ho rammollito la colla di pesce. CREMA DOLCE DI ZUCCA (PV)  Ingredienti: 200 g. Sbattete a neve ben ferma lalbume e aggiungete il  FB. lasciate in frigo per unora. mi  ricorda molto la crema chantilly: come porzioni sono circa 2/3 crema e 1/3 di  yogurt. messa  in una tazzina con un po di latte e messo al microonde la colla si è completamente  squagliata nel latte e assicurandomi che fosse omogeneo ho poi versato nel  composto rimescolato velocemente e ora riposa in frigo in attesa di diventare  budino.Ma non mi bastava.2 cucchiai colmi FB    Mescolate il FB con il dolcificante.. ho mescolato bene le componenti..latte vaniglia  buccia limone aromi tic maizena) con lo yogurt a sua volta dolcificato e aromatizzato  di vaniglia. 20 ml di latte magro.  .. frullato (ed è uscito un po spumoso)  ed è buonissimo!!! Sembra quasi panna (ne ho messo un cucchiaio nel caffè). CREMA CHANTILLY 2 (PP.    300.. due cucchiai di FB..    299. PV)  Oggi ho per caso sperimentato un nuovo dolce al cucchiaio (che poi "nuovo" non lo  è affatto)    Ho semplicemente mischiato la crema pasticcera al limone (1 uovo..

 Pu essere mangiata fredda in una coppetta da dessert. Il passato deve essere  omogeneo e.  Una volta cotta scolarla e passarla con il passaverdure. CREMA AL FORMAGGIO FRESCO (PP.  . in ultimo. aggiungiamo il latte e il FB mescolando bene sino ad  ottenere una crema. pulire e tagliare la zucca a pezzettini inserirla in un cestello per la  cottura a vapore e lasciare bollire per 20 minuti circa fino a quando risulti morbida.Lavare bene. raffreddamento 5 ore  6 fogli di gelatina  1 litro di latte scremato  2 mandarini non trattati  1 cucchiaino di cannella in polvere  2 bacche di vaniglia  4 albumi  40 gocce di Tic  8 cucchiai di fromage blanc  10 cl di panna al 3%  1 fialetta aroma mandarino  1 fialetta aroma arancia  Mettete la gelatina 5 minuti in acqua fredda.     301. cottura 30 minuti. PV)  Per 6 persone  Preparazione 20 minuti.

 Fate addensare a fuoco  dolce la preparazione.In una casseruola. PV) GATTABLU  1 l. il fromage blanc.        302. la scorza dei mandarini.  Versate il latte caldo sui tuorli e mescolate velocemente. incorporate la gelatina nella preparazione calda.5 ‐ 2 cucchiaino di dolcificante tic  1 fialetta aroma LIMONE    . Fate bollire e lasciate in infusione per 20 minuti. mettere il latte. battete i tuorli con il Tic. la cannella e le bacche di  vaniglia aperte in due e svuotate. latte  1.  Fuori dal fuoco. CREMA AL LIMONE (PP. Lasciate  raffreddare a temperatura ambiente.  Dentro una grande scodella. senza smettere di mescolare aiutandovi con una spatola  finché otterrete una crema densa. poi mettete in frigo per 5 ore. la panna light  e gli aromi.  Potete variare il gusto utilizzando laroma pistacchio e decorando con uno spicchio di  limone.5 cucchiaio di maizena  scorza di limone   1.

 Mettere il composto in vasi  piccoli. quando è ben amalgamato  aggiungere laroma al limone e il tic e a poco a poco il latte restante. Scaldare il latte con la scorza del limone . A  poco a poco versare il latte bollente nelle uova . Rompere le uova in una ciotola. mescolando costantemente. CREMA AL LIMONE 2 (ATTACCO.  Mettere sul fuoco un pentolino con un po d'acqua.Sciogliere la maizena con un pochetto di latte.4 l di latte scremato  3 uova  Scorza di mezzo limone  Accendere il forno. cuocere a bagnomaria 15‐20 minuti. CREMA AL LIMONE SENZA LATTE (PP. PP. batterli in una frittata.    303.    304.  Grattugiare la scorza di mezzo limone .  Mettere sul fuoco con la buccia del limone ben lavata e rimescolando fare  riprendere fino a che viene della consistenza di una crema quindi togliere la buccia  di limone. PV)   0.  Mettere in frigo in stampi monodose. PV)  1 uovo  50 grammi di maizena  un paio di cucchiaini di tic  la scorza di un limone grattugiato e mezzo spremuto  .

 PV)  ‐ 500 mi.  Mettere sul fuoco e rimestare continuamente fino al primo bollore. ma questo nella fase 3  visto che c'è il succo. di Maizena  ‐ scorza di limone  ‐ stecca di vaniglia  Montare i tuorli con il dolcificante ed una goccia di latte.   Togliere dal fuoco. il limone grattugiato e spremuto con  un po di acqua. l'uovo. mischiare un po il tutto e poi unire la restante acqua facendo  sciogliere bene la maizena.  Versarli in un tegame ed unire la maizena. Dopodiché incorporare il restante latte ed aggiungere la scorza di  . lasciarla raffreddare. la maizena.    Procedimento:  in un recipiente unire il tic. CREMA PASTICCIERA (PP.  Se non amate il sapore aspro del limone aggiungete un po più di dolcificante. fino a ridurli in spuma. di latte scremato  ‐ 2 tuorli d'uovo  ‐ 7 bustine di DIETOR (se gocce di TIC o DIETOR dovrebbero essere una trentina)  ‐ 50 gr. Versare poco latte.mezzo litro di acqua.    305. fino a formare una  pastella liscia.  lo stesso procedimento pu essere fatto pure con l'arancio.

 PV)  Frullate del tofu con il mixer con tic e aroma a piacere. CREMA DI TOFU AL CACAO (PP. Tirare fuori  al momento di consumarli. Mettere sul fuoco e cuocere a  fiamma medio bassa. CREMA DI TOFU (ATTACCO. rimestando di continuo. PV)  Per 6‐8 porzioni  Preparazione 5 minuti. PP. E meglio usare il tofu  vellutato per questa ricetta.    .limone e la stecca di vaniglia (o vanillina in polvere). il cacao magro e il Tic per  ottenere una crema fluida.  previamente passati sotto il getto d'acqua e ben scolati. Versate il tutto nei bicchieri e mettete in frigo per unora.    306. il fromage blanc. spegnere la fiamma e versare in stampini. Lasciare raffreddare ed una  volta che saranno a temperatura ambiente. gli yogurt. raffreddamento 1 ora  200 gr di tofu  4 cucchiai di fromage blanc  2 yogurt alla vaniglia 0%  2 cucchiaini di cacao magro  20 gocce di Tic  Passate al mixer il tofu. porli in frigo per alcune ore. Sformare su un piattino e servire.  Non appena tocca il punto di ebollizione.    307.

 PP. lo zucchero . PP.   Togliere dal fuoco . Se vi va. PV)  1 litro di latte scremato  100g di aspartame   1 stecca di vaniglia  3 tuorli d'uovo  1 albume d'uovo  Le varie fasi :   Mettere a bollire il latte .  . PV)  3 uova  2 bicchieri di latte scremato  1 cucchiaio di aroma alla vaniglia  1 cucchiaio di Tic  Mescolare tutti gli ingredienti. cospargetela prima di infornarla di noce  moscata. lasciate raffreddare . togliete la vaniglia.l aspartame e la vaniglia. CREMA ALLA VANIGLIA (ATTACCO.   Aggiungere al latte i tuorli d'uovo e l albume.   Mescolare e versare in una ciotola.  cucinare a 180 per 30/40 minuti.   Cuocete la vostra crema a bagnomaria per 20 minuti    309. Mettere la preparazione in uno stampo da forno.308. CREMA ALLA VANIGLIA 2 (ATTACCO.

 PV)   200 gr di total 0%  100 gr di ricotta light  mezzo cucchiaino di vanillina  10 gocce di Tic  scorza di arancia grattugiata  cacao magro  Amalgamare tutti gli ingredienti e lavorare il composto fino a ottenere una crema  omogenea e soffice. PP. Quando  il latte sarà caldo versarlo sugli albumi mescolando vigorosamente. CREMA DI YOGURT (ATTACCO. In un pentolino portare il latte con la vaniglia a  ebollizione. Lasciar raffreddare e servire freddo. CREMA ALLA VANIGLIA 3 (ATTACCO. PV)  400ml di latte scremato  aroma vaniglia  2 tuorli  10 gocce di Tic  Preriscaldare il forno a 180.  310.  . PP. Cuocere  per 25 minuti.    311. In un'altra ciotola sbattere i tuorli con il dolcificante in polvere. Quando il tutto  sarà ben miscelato versare il composto in una teglia da forno che dovrà essere  posata in una teglia più larga contenente acqua per fare un bagnomaria.

 poi mettere il tutto in un contenitore. DOLCE FRANCESE ALLA CRUSCA (ATTACCO. PV)  protaline. PP. il cioccolato e shakerare. PV) CICCIONA 64  Montare a neve 3 albumi.      313. PP. ho sperimentato questa ricetta che ho preso da un sito francese ed è  buonissima!  .    314. Quando il latte  comincia a salire versare la preparazione dello shaker. lo zucchero. CREMINA SERALE (ATTACCO.Distribuire la crema nelle coppette e decorare con buccia di arancia grattugiata e  cacao magro. Si possono fare  variati sapori utilizzando gli aromi. Servire. aggiungere 10 gocce di Tic.    312. aroma a piacere e 3 cucchiai di  total 0% continuando a mescolare. In uno shaker mettere il  latte freddo . PV)  1 litro di latte scremato  polvere di cacao amaro (130 ml) ( tollerata. la maizena. DANETTE (PP. a 1 cs / giorno)  amido di mais (130 ml) ( tollerata a 2 cs / giorno)  zucchero a piacere aspartame  Mettere da parte 140 ml di latte freddo e far bollire il resto. portare lentamente ad  ebollizione su fuoco dolce .

 2 cucchiai di fromage blanc (io ci metto il total). quindi unite la vaniglia.  Prendere una padella antiaderente. PV)  225 grammi di FB  5 uova  1 goccia di colorante rosso  225 grammi di panna acida  2 cucchiaini di tic  1 fialetta di aroma vaniglia  Accendete il forno a 175 e coprite degli stampini con carta da forno. 1 cucchiaino di  tic. facendolo assorbire ben bene. 1 cucchiaino di cannella. Mescolate la panna acida al colorante. 2 cucchiai di crusca d'avena ed 1 di  frumento (io ne metto 2). prima da un lato e poi dall' altro. quindi  . Cuocete per 30 minuti finché diventano scuri. 1 cucchiaino di lievito x dolci. DOLCETTI ROSA (PP.    315. io la uso per fare colazione. ma la tortina  dentro resta sempre morbida.sbattere con il frullatore un uovo.  Sbattere un uovo con 2/3 cucchiai di latte.  E' buonissima. finché non si fanno dorati. riscaldarla un po' e poi metterci dentro i  pezzetti. aggiungete le uova una alla volta.  Passare i pezzetti del dolce nell' uovo sbattuto.  Riempite gli stampini a . Mescolate il  formaggio con il tic. vanillina. Mettere nel forno a microonde x 4 minuti ad 800 watt.  Far intiepidire il tortino e tagliarlo in tanti pezzetti. sfornate e  lasciate raffreddare per 5‐10 minuti. 1  cucchiaino di tic.

    317. sembra la panna cotta.. PP.  Con l'aroma al caramello .  Non toglieteli dagli stampini finché non saranno completamente freddi. il tic e  l'aroma unire il tutto al total passare il mixer lasciare in frigo 12 ore. ci ho aggiunto il Total e per ultimo l'albume  montato a neve. FINTO MASCARPONE (ATTACCO. DOLCETTO (ATTACCO.la colla di pesce precedentemente ammollata.   2 fogli colla di pesce  1 bicchiere latte magro  tic 10 gt.. Rimettete inforno e cuocete per altri 5‐7 minuti.  Scaldare il latte aggiungere . visto che mi sono sbagliata a comprare lo  yogurt!!! ma il risultato non è terribile:  Yogurt Total "normale" (ha 10% di grassi!!!!) 1 uovo e dolcificante. PV) CIACIALE  1 total 0% 500 gr..spalmate la crema rosa sui dolcetti.  aromi a piacere.  .     316.  veramente ho fatto di necessità virtù.  Ho sbattuto il tuorlo col dolcificante. PP. PV) MAGGIOLINA    per un dolce appagante e meno calorico dell'originale! ho sperimentato questo.

 Sbattete i tuorli con il  dolcificante e versate 1 / 3 del latte bollente. tagliata in due. Versate il composto nei 2 / 3 di latte  rimanente e mettete sul fuoco. MERINGA  8 albumi d'uovo  170 grammi di dolcificante   .     319. ma soddisfa la vista! e ora.Ha "lacidino" dello yogurt naturale. loro lo credevano mascarpone vero!! ah ah ah che fregata!!)    318. Fate raffreddare il tutto versando la crema in  un contenitore vuoto posto in una grande ciotola piena di ghiaccio. che mi sono abituata  al sapore dello yogurt naturale a me non dispiace (il resto della famiglia ha fatto  boccacce di disgusto. Mescolate costantemente senza far bollire fino a  quando si otterrà la giusta consistenza. mescolando di  tanto in tanto per omogeneizzarne la temperatura. PP. PV)  Preparazione  Crema Inglese  80 cl di latte scremato  8 tuorli d'uovo  65 g di dolcificante  1 stecca di Vaniglia    Fate bollire il latte con la stecca di vaniglia. ILE FLOTTANT (ATTACCO.

 Ritirateli e metteteli sopra alla crema in una terrina. Mettere la neve su un piatto e cuocere 30  secondi a microonde. Montare gli  albumi a neve e aggiungere il dolcificante. Mettere la neve cotta sulla crema e servire.  Togliere dal microonde. MERINGA AL LIMONE X 2 Giorni (PP. Passate al microonde con potenza massima per  pochi secondi. PV)  Mezzo litro di latte scremato  3 tuorli duovo  Dolcificante  Aroma vaniglia  Mescolate al latte tutti gli ingredienti.    321. PP. mescolare. Mettere il tutto due minuti nel microonde. rimettere due minuti nel microonde. Riempite degli stampini  con i bianchi d'uovo zuccherati. PV)  Galletta  2 uova   4 cucchiai di FB 0%   2 cucchiai di germe di grano   4 cucchiai di crusca di avena     Lemon Cream  .     320. ISOLA GALLEGGIANTE (ATTACCO.Montare gli albumi a neve ben ferma insieme al dolcificante.

 Cuocere il tutto 20 minuti nel forno a 180 gradi C. mescolando fino ad addensare.. Toglierlo dal freezer per 10 minuti prima che  serva e mettere in un frullatore con il resto degli ingredienti. Foderare il fondo di una torta e cucinare la galletta 5‐10 minuti  in forno a 200 gradi. Montare i 2 albumi con un  pizzico di sale e 1 cucchiaino di dolcificante . amido di mais . laroma di limone.50 cl di acqua   2 cucchiaini di Tic   2 cucchiaini di aroma di limone   40g di farina di mais ( equivalente a 2 dosi di tollerato)   4 uova + 2 albumi   Preparare la galletta. PP. PV)  1 yogurt magro al limone + limone grattugiato  8 cubetti di ghiaccio  125 ml di latte scremato  4 gocce di estratto di limone o succo  tic  congelare lo yogurt il giorno prima. In un tegame .    . scaldare l'acqua. Godetevi lo shake con  una cannuccia. MILK SHAKE AL LIMONE (ATTACCO. metà tic. Versare il composto sopra la  pasta. In una ciotola. Versare il composto nella pentola e  cucinare a fuoco basso . mescolare 4  uova.     322. Versare gli albumi sopra la torta e  infornare altri 10 minuti finché la meringa diventa un po scura.

 PV)  Fromage blank di 2 yogurt magro da 500 gr  .323. Versate in coppette e refrigerate in frigo 2 ore  prima di servire. hanno un cestello? Secondo me la  vecchia bagnomaria va bene lo stesso) Cuocete per 5 minuti. ricoprite con una  pezzo di carta dalluminio e mettete nel cestello di una pentola a pressione (scusate  lignoranza. Incorporate  delicatamente gli albumi montati. la pentola a pressione non ce ho. cè proprio il coccolato vero)  1 cucchiaino di caffè solubile  6 albumi  1 pizzico di sale  125 gr fromage blanc  Mettete in un recipiente lacqua.    324. Montate a neve gli  albumi con il sale. non me  la sono inventata io. il cioccolato spezzettato e il caffè. Quando il composto nella pentola a pressione si è fuso aggiungete  il fromage blanc. MOUSSE AL CIOCCOLATO (PP. MOUSSE AL CIOCCOLATO 2 (PP. PV)  Preparazione: 10 minuti  Cottura: 5 minuti  Per 2 persone  Ingredienti:  3 cucchiai dacqua  125 gr cioccolato dietetico (questa ricetta viene dal libro francese di Dukan. e mescolate fino ad ottenere un amalgama omogeneo.

3 fogli di colla di pesce  1 cucchiaino caffè solubile  2 cucchiaino di dolcificante  2 Cucchiai cacao magro  2 rossi  4 albumi    Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce  Mettere a scaldare 1 tazzina da caffè di acqua  Aggiungere il caffè solubile  Sciogliere dentro al caffè la colla di pesce ammollata e ben strizzata   Sbattere bene il fromage blanc con rossi duovo e il dolcificante  Aggiungere la salsina di caffè al fromage blanc sbattendo bene  Montare a neve gli albumi  Aggiungere al composto i bianchi montati a neve incorporandoli dal basso verso  lalto  Mettere in frigo in stampi monodose    325. MOUSSE AL CIOCCOLATO 3 (PP. PV)  Caffè Espresso  Cacao  .

  Mescolate bene e aggiungete la maizena. Incorporateli delicatamente alla crema precedente.  MOUSSE AL LIMONE (PP.  Fate raffreddare.    . Sbattere gli albumi a  neve e versare un paio di cucchiai della miscela al cacao. mescolare finché non sarà  tutto colorato. raffreddamento 30 minuti  3 limoni non trattati  3 uova  30 gocce di Tic  3 cucchiai di maizena  Mezzo litro di latte scremato  Prelevate la scorza dai limoni. Spremete il succo. cottura 20 minuti.  Mettete la scorza e il succo in una casseruola.  Montate a neve gli albumi. Mescolate e fate intiepidire. Porzionare e raffreddare in frigo per qualche ora. PV)  Per 6 persone  Preparazione 15 minuti.Dolcificante  2Albumi  Fare una pasta omogenea con il caffè. Fate addensare la crema. finché non  rimane attaccata al cucchiaio. Aggiungete i tuorli delle uova e il Tic. poi aggiungete il latte scremato. il cacao e il dolcificante.  Versate in coppette e mettete in frigo per 30 minuti prima di servire.

 PV)  500 gr yogurt magro  3 fogli di colla di pesce  1. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.     327. PV)  2 limoni non trattati   2 uova   2 cucchiai dolcificante   2 cucchiai maizena   350 ml latte scremato   Grattugiate la buccia di un limone e poi spremetela.5 cucchiaini caffè solubile  1 cucchiaino di dolcificante  .326. Poi incorporate la maizena a poco  a poco.   Lasciate addensare e poi aggiungere. Fate scaldare questa miscela  mescolando con un cucchiaio di legno. Mescolate  nuovamente e lasciate addensare. facendolo sciogliere delicatamente. Separate i tuorli dai bianchi  d'uovo   Mescolate la scorza e il succo di limone in una casseruola e aggiungete i tuorli  d'uovo insieme al dolcificante mescolando bene. PP. prima di servirla. SEMIFREDDO AL CAFFE (ATTACCO. MOUSSE DI LIMONE (PP. Versate il  tutto in mini terrine o coppe e mettete in frigorifero per 30 min. a poco a poco il latte scremato.   Montate a neve i bianchi d'uovo ben fermi e incorporateli alla miscela.

 metti la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e poi  . SIMIL‐CREMA (ATTACCO. poi pian piano lo scaldi sul fuoco metti il dolcificante ed un  pochino di latte (due dita di bicchiere circa) metti le scorzette di limone e fai quasi  bollire. PV) FUTURA111  uno yogurt magro  un tuorlo  un pochino di latte  1/3 di foglio di colla di pesce  dolcificante  scorzetta di limone    mescoli yogurt e tuorlo. PP.  Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce  Mettere a scaldare due tazzine da caffè di acqua  Aggiungere il caffè solubile  Sciogliere dentro al caffè la colla di pesce ammollata e ben strizzata   Aggiungere il dolcificante al caffè  Aggiungere la salsina di caffè allo yogurt sbattendo bene  Mettere in frigo in stampi monodose    328.

  se aspetti di più si rassoda tipo budino. PV)  Preparazione 15 minuti.versi in una ciotola e togli le scorzette di limone.    329.    . Versate la preparazione negli  stampini e mettete nel congelatore per 8 ore. metti in frigo e dopo un'oretta ti  gusti una cremina pasticcera al limone. poi incorporate gli albumi montati.  Aggiungete 2 tuorli duovo e la gelatina ammollata e strizzata.  Mescolate bene. congelamento 8 ore  8 cucchiai di cacao magro  1 cucchiaino di aroma di caffè  2 uova  3 fogli di gelatina  1 presa di sale fino  10 cucchiai di fromage blanc  40 gocce di Tic  In una casseruola.  Tirate fuori i soufflé 10 minuti prima di servirli. SOUFFLE GHIACCIATO AL CIOCCOLATO (PP.  Montate i bianchi a neve con un pizzico di sale. Aggiungete la preparazione al cacao.  Mescolate il fromage blanc con il Tic. cottura 5 minuti. fate sciogliere il cacao in polvere in 10 cl dacqua e laroma di caffè.

   Montare gli albumi a neve ferma e aggiungere lo sciroppo caldo di clementine. SPEEDY CHOCOLATE CAKE CHIP (PP.  Sbattere fino a quando la mistura sarà raffreddata.330. PP. SOUFFLE GHIACCIATO DI CLEMENTINE (ATTACCO.     331. PV)  2 cucchiai di aroma clementine   200 grammi di dolcificante   50 ml d'acqua   4 albumi d'uovo   Un pizzico di sale   Panna montata Dukan   Sciogliete l'aroma Clementine con l'acqua e il dolcificante in una casseruola e  riscaldarlo fino a farlo caramellare un po'. Aggiungere la panna montata  Dukan riempire sei bicchieri e lasciare in frigo per tre ore minimo. PV)  Per la pastella Dukan   3 cucchiai di total fage 0% o fromage blanc  1 uovo  1 cucchiaio di crusca di frumento  2 cucchiai di crusca di avena  1 cucchiaino di lievito  tic   .

 infornare al microonde. coprire  con pellicola trasparente e fate cuocere per 5 minuti .    332. PV)  Preparazione 25 minuti. lasciare sulla griglia per qualche minuto a rosolare leggermente. l'uovo. stenderlo su un  foglio di pellicola trasparente e congelare per 1 ora fino a quando diviene solido. le crusche e il lievito in polvere.  Versare in un contenitore per forno a microonde. tagliare in 2 pezzi di grandi dimensioni e mettere nel centro  del pane e insieme per formare il vostro dolce. In  una ciotola. cottura 35 minuti.1 cucchiaino di aroma cioccolato fondente   Per il 'Dudutella' (Dukan Nutella)  1 tuorlo d'uovo  1 cucchiaio di cacao in polvere  tic  aroma alla nocciola  Preparare il Dudutella combinando tutti gli ingredienti necessari. raffreddamento 2h e 30 minuti  4 cucchiai di dolcificante in polvere  1 limone non trattato  1 limone verde non trattato    Per la mousse:  . TERRINA DI MOUSSE AI DUE LIMONI (PP. togliere il  cioccolato dal freezer. mescolare insieme il fromage. Tagliare il pane a metà in  verticale.

 Tenente in frigo per 2h e 30 prima di servire.  Preparate la crema: battete 2 uova intere con 2 tuorli e il Tic. finché la crema risulta  morbida. Tenete i limoni canditi per la decorazione con 2 cucchiai di  sciroppo per gli albumi a neve. Lasciate  raffreddare.  Ripartite le meringhe fatte a pezzetti nei bicchieri. poi scolateli. Versate il latte. Metteteli a bollire a fuoco dolce per 20 minuti con lo sciroppo. Tagliateli in  quattro. poi incorporate tutto alla crema.2 limoni non trattati  2 fogli di gelatina  4 uova  30 gocce di Tic  15 cl di latte scremato  1 presa di sale  6 meringhe Dukan (facoltative)  Mescolate il Tic con 5 cl di acqua.    Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.  Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda.  Tagliate a rondelle 1 limone e 1 limone verde ed eliminate i semi. Togliete dal fuoco e incorporate i fogli di gelatina. Spremete il succo e tenetelo  da parte. Aggiungete la scorza e il succo dei limoni e lasciate addensare un po su  fuoco dolce. Alla fine. Fate rapprendere a fuoco dolce e tenete da parte. Mettetela in una coppetta. aggiungere dolcemente 2  cucchiai di sciroppo.  .  Tritate la scorza dei limoni. Coprite con uno strato di mousse  e decorate con i limoni glassati.

 PV)  1 pane zuccherato (vedi ricetta sotto)  6 cucchiai Fromage Blanc 0%  dolcificante  1 tazza caffè   2 fogli colla di pesce   2 cucchiai di latte scremato   1 cucchiaino cacao magro (togliere un tollerato)    334. TIRAMISU DUKAN (da preparare il giorno prima) (PP. Togliere dallo stampo e fare raffreddare  su una griglia uno stampo per 3 minuti (il tempo pu variare a seconda della potenza  del microonde).  333. PANE ZUCCHERATO  2 cucchiai crusca davena + 1 cucchiaio crusca frumento  1 cucchiai Fromage Blanc 0%  1 uovo  1/4 sacchetto di lievito  un pizzico sale  dolcificante    Mescolate il tutto e mettete nel microonde.   .

1 / 2 stecca di vaniglia  . Mettete a raffreddare su una griglia).2 uova intere  .1 tuorlo d'uovo  .  Coprite il dolce imbevuto di caffè contenuto nello stampino con metà fromage  blanc. Mescolate il fromage blanc con il  dolcificante e i fogli di colla di pesce ammorbiditi e fatti scogliere nel latte al  microonde per 30 sec.400 gr di latte scremato  .40 g di FB  . TIRAMISU (PP.Cuocete il pane dolce e mettete nel microonde per 3 minuti in uno stampo per dolci  piccolino max 10 cm di diametro (è possibile che il tempo vari a seconda della  potenza del microonde).  Mettete metà del pane dolce in uno stampino per dolci piccolo e imbevetela di  caffè: imbevete anche laltra metà su un piatto.30 g di maizena  . poi coprite con laltro mezzo dolce e finite col caffè rimasto e il fromage blanc  rimasto (si pu anche rompere il pane dolce a pezzi perché resti tutto più omogeneo). Tagliatelo in due  come per farcirlo e lasciatelo raffreddare.30 g di dolcificante in polvere   .  Spolverate di caffè emettete in frigo fino al giorno dopo. PV)  Crema  .  Aggiungendo aroma di rum alla pasta di pane dolce si avrà anche un leggero gusto  alcolico che non guasta!    335. Intanto preparate la tazza di caffè ch  dolcificherete come vi piace con il dolcificante.

 Tagliate i biscotti in piccoli  cerchi con un cutter della dimensione dello stampo dove andrete ad adagiare il  dessert. divisa in due. Versate il composto nei 2 / 3 di latte  rimanente.3 cucchiai di maizena  .2.2 g di lievito in polvere  . In una ciotola. sbattete il tuorlo con il dolcificante e l'aroma  alla vaniglia fino a quando il composto risulta cremoso.Cacao in polvere senza zucchero    Preriscaldate il forno a 160‐180 Separate il tuorlo dal bianchi d'uovo. Mettete il  biscotto inzuppato nella terrina da portata. Aggiungete la scorza di  limone. Montate a neve gli albumi e incorporateli al  composto cremoso. Versate la miscela sulla teglia da forno foderata con carta da  forno e cuocete 10 minuti in forno.  Bollite il latte con la stecca di vaniglia. mettete sul fuoco e mescolate continuamente fino a quando la crema si  addensa. Grattugiate la  buccia di mezzo limone. Lasciate raffreddare .1 uovo intero  . la maizena e il lievito in polvere. Mettete i biscotti in una ciotola o terrina ed imbeveteli di caffè.  .     biscotti  . Incorporate il formaggio alla crema.scorza di mezzo limone  . aggiungete la  maizena e poi versate 1 / 3 di latte bollente. coprite con uno strato di crema.1 tazza di caffè per intingere i biscotti  .5 cucchiaio di dolcificante in polvere  .1 goccia di aroma di vaniglia  . Sciogliete la maizena in un po' di  latte freddo. Sbattete le due uova intere e il tuorlo con il dolcificante.

 Preparare un caffè abbastanza forte con cui  bagnare il biscotto.1 kg di formaggio spalmabile al 3‐5% di materia grassa  . Ripetete l'operazione per 3 livelli.    X la crema:  . Mettere in frigo per una notte.1 cucchiaino di lievito  . dellaroma al rum. fare un altro strato con biscotto e crema e terminare con  un po’ di cacao magro. Infornare a 150 per 25 minuti. il formaggio spalmabile.     336. Fate raffreddare in  frigorifero per almeno 30 min. Mettere un biscotto in uno stampo a cerniera.  . Aggiungere.4 fogli di gelatina  .  lo yogurt e mescolare. aggiungere i tuorli. TIRAMISU 2 (PP.Aroma vaniglia  Montare gli albumi a neve ferma. aggiungere la maizena e il  lievito. a piacere.200 gr di yogurt bianco magro  . Aggiungere il Tic. prima di servire.4 cucchiai di maizena  .cospargere con il cacao.5 uova  .40 gocce di Tic  . versare metà  della crema sul biscotto. PV)  X il biscotto:  .3‐4 dita di acqua bollente  Sciogliere la gelatina nell’acqua bollente.50‐60 gocce di Tic  .

    . Dividete il composto in due piccole terrine da forno e fate cuocere a 160 per  10 minuti. Sformate delicatamente ogni tortina e tagliatele in due parti uguali. Spolverate di cacao magro prima  di servire. 1  tuorlo e mescolate con la frusta per montare fino ad ottenere una bella crema  omogenea.  Aggiungete 1 cucchiaino aroma cocco. 2 cucchiai  aspartame in polvere. PV)  1 dose   Fate scolare 1 barattolo da 500 gr di yogurt due volte. 2 cucchiaini lievito per  dolci. 1 cucchiaio e mezzo aspartame in polvere. Incorporate delicatamente lalbume montato a neve.  Mette. 2  cucchiai latte scremato in polvere (e che stress). 1 pizzico cannella. 1 pizzico noce moscata.        337.   Preparatela crema: montate 1 albume con un pizzico di sale a neve fermissima. TIRAMISU AL COCCO (ATTACCO.  Preparate la torta: mettete in una ciotola 2 cucchiai crusca avena + 1 frumento. 1 uovo. 1 cucchiaio aroma rum.  Mettete in una ciotola lo yogurt scolato (dovreste averne 150 gr.  Assemblate il dolce nelle ciotolone pulite alternando crema e strati di torta e  conservate in frigo almeno 3 ore prima di servire. PP. controllate).  lavate le ciotoline.

 al momento di servire spolverare con mezzo cucchiaino di  cacao. TIRAMISU PAOLA (PP.6 cucchiai di Fromage Blanc 0%  . Incorporate delicatamente allimpasto appena  fatto i 3 albumi montati a neve ben ferma. TIRAMISU DUKANINA (PP.1 cucchiaino di cacao magro   .    339. Aggiungendo  aroma di rum al pan di spagna si avrà anche un leggero gusto alcolico che non  guasta!  Mescolate bene e accendete il forno. Comporre il dolce a  strati.1 fialetta di aroma vaniglia  . A parte  preparare il FB dolcificato con qualche goccia di aroma a scelta.1 fialetta di aroma rum    Fare un pan di spagna: mescolate 3 tuorli con 1/2 bustina di lievito per dolci. PV) DUKANINA  Preparare una frittatina con 2 albumi e 1 tuorlo e un paio di gocce di tic. riporre in frigo.1/2 bustina di lievito per dolci  . 2  cucchiai di maizena.3 uova e 1 tuorlo  .2 cucchiai di latte scremato   .1 foglio di colla di pesce   . Stendete limpasto su una teglia  .338. PV)   . 1 cucchiaino di Tic e 1 fialetta daroma vaniglia.2 cucchiaini di Tic  .2 cucchiai di maizena  . Tagliarla a  pezzi e inzupparli in un po' di caffè espresso (io ho usato il caffè amaro).1 tazza di caffè   .

 PP.  poi coprite con laltro mezzo pane e finite col caffè rimasto e il fromage blanc rimasto  (si pu anche rompere il pane dolce a pezzi perché resti tutto più omogeneo).    . Mescolate il fromage blanc con il  dolcificante. PV) CICCIONA64  8 albumi montati a neve ferma  500 gr di Total 0%  300 gr latte  6 fogli colla di pesce (quella che compro io ne prevede 6 per mezzo litro di liquido)  scorza d'arancia e dolcificante  Mescolare tutti gli ingredienti e mettere in frigo a raffreddare.  Mettete metà del pane in uno stampino per dolci piccolo e imbevetela di caffè:  imbevete anche laltra metà su un piatto.  Spolverate di cacao amaro e mettete in frigo fino al giorno dopo.antiaderente rettangolare da 30 cm x 40 cm (userei comunque un foglio di carta  forno) e fate cuocere per 5 minuti a 160. Staccate il pan di spagna con una spatola  facendo attenzione a non romperlo. TORTA SPUMOSA (ATTACCO.  Mettendo solo 6 fogli di colla di pesce la consistenza é più mousse e meno gelatina.    340. il foglio di colla di pesce ammorbidito e fatto scogliere nel latte caldo e  il tuorlo.  Coprite il pane imbevuto di caffè contenuto nello stampino con metà fromage blanc.

  . non come il total ma quasi ^^. 20 minuti.  Prendo 1 L di latte. Io uso le  teglie della frigoverre per intenderci. TORTINE SPUMOSE (PP.    342. b.  Allora. Lo verso nel contenitore e  metto tre cucchiai abbondanti di yogurt lasciandolo colare sul lato del contenitore. prima di tutto il trucco è usare un contenitore basso e largo di vetro. PV) MATISSE  1 albume  3 fogli di colla di pesce  poca acqua   tic q.  Lasciare rassodare in frigo nei stampini di silicone.  Capovolgere e guarnire con una spruzzata di cacao magro. lo faccio bollire per 15.  Copro con carta trasparente. unire l'albume.341. PV)  Poi ho un trucco in più per farlo venire denso. PP.  aderente alla parete. Ammollare la colla di pesce  nell'acqua fredda. YOGURT (ATTACCO. bucherello.  1 cucchiaio di fromage blanc  menta senza zucchero  1 spruzzata cacao magro  Montare l'albume a neve con un pizzico di sale. il fromage blanc e la menta.

  . previamente  lasciati a bagno in acqua fredda e. strizzati. successivamente. PP. metto nei  vasetti e poi in frigo. Lascio raffreddare e metto  in frigo per diverse ore. che per di più si gonfia e diventa  spumoso. è qualcosa di fantastico!!!!     344. tipo "Minipimer". do una mescolata.    343. scoperchio tutto. PV) STELLY  1 uovo  Tic  Vaniglia  1 total 0%  Sbatto il tuorlo con il tic e un po' di vaniglia in polvere.  monto l'albume a neve e metto tutto assieme. PP. YOGURT COTTO (ATTACCO. ci adagio sopra il contenitore con lo yogurt e lo  copro con il plaid. YOGURT CREMOSO (ATTACCO. Rimesto per un minuto  ancora e tolgo dalla fiamma.Metto un plaid sulla teglia del forno. ma non troppo ed aggiungo due fogli di colla di pesce. lascio passare 24 ore. PV) BALDEFLEUR  Metto sulla fiamma bassa 550 gr di yogurt cremoso (io uso Sterzing Vipiteno che  trovo sia il migliore fra tutti) e ci aggiungo aromi ed abbondante dolcificante (circa  40 gocce nel mio caso. liscio  il composto (in cottura lo yogurt caglia un po') . Con un frullino ad immersione. Lascio  riscaldare.   Chiudo il forno. poi fate Voi secondo il Vostro personale gusto). indi lo verso in stampi inumiditi e ben scolati. ci metto dentro un total 0%.

ZUPPA DI CILIEGIE  (FASE TRE per la sindrome premestruale.  guarnendo con la menta tenuta da parte.    DOLCI VARI     .  1 ciuffo di erba menta fresca  Dopo aver snocciolato le ciliegie. contro la  ritenzione)  400 gr di ciliegie  300 gr di yogurt b. PV)    1 tuorlo  2 cucchiai di acqua   3 gocce di tic  aroma al rum 2 gocce( non sapevo come sostituire il marsala)  Sbattere in una scodellina il giallo con il tic aggiungere l'acqua e l'aroma.m. metterle nel frullatore con yogurt.  Cuocere a bagnomaria sino all'addensamento. qualche foglia di  menta e frullare fino a ottenere un composto omogeneo e servirlo subito. PP.    346.  345. ZABAIONE PROTAL (ATTACCO.

BIGNÈ ALLA CREMA (PP. PV)  Per 6 bignè  2 tuorli  2 albumi   1 cucchiaino maizena  Aroma a scelta  Dolcificante  Mescolate tuorli+maizena+aroma  Montate a neve ben ferma gli albumi  Incorporate albumi e tuorli  Mettete dentro una teglia per muffin (ne devono venire 6)  Mettete in forno a 180 per 15 min. Mettete a bagno i  due fogli di colla di pesce dentro lacqua fredda.    Crema:  150 ml latte scremato  2 fogli colla pesce  1 uovo  2 cucchiai dolcificante in polvere (15 gocce tic)  1 cucchiaino aroma a scelta  Fate scaldare 150 ml di latte in un pentolino senza farlo bollire.347. In una ciotola rompete 1 uovo e  .

aggiungete il dolcificante. PV)  2 cucchiai di crusca di frumento  4 cucchiai di crusca davena  6 cucchiai di fromage blanc  5 uova  1 yogurt bianco magro  . BRIOCHE 3 (ATTACCO.    348. BRIOCHE (x 2 gg) (ATTACCO.  Aggiungete il latte caldo e mescolate. PV)  2 Uova  1cucchiaio di Fromage Blanc  6 cucchiai di latte in polvere  1 bustina di Lievito Per Dolci  Dolcificante  Cannella   Mescolare tutti gli ingredienti e infornare a 200 per 15'.    349.  poi riempite i bignè con la crema e lasciate in frigo 1 ora e mezza prima di servire. Togliete dal fuoco e aggiungete i due fogli di  colla di pesce ammollati ben strizzati e mescolate bene. 1 cucchiaino aroma e mescolate il tutto evitando i grumi. PP. Lasciate raffreddare un po. PP. rimettete sul fuoco basso e continuate a  mescolare finché la crema si raddensa.

 PV)  5 cucchiai di FB  3 uova  2 o 3 cucchiai di Tic  35 gr di maizena  1 fialetta di aroma a piacere  Sbattere il FB con i tuorli. Abbassare la temperatura a 160 e cuocere per  altri 25 minuti. Controllare durante la cottura per assicurarsi che non  brucino. Montare gli albumi a neve ed  incorporarla delicatamente al resto degli ingredienti. la maizena e laroma. il Tic. PV)  80 gr di protifar (proteine in polvere)  3 cucchiai di latte in polvere  1 petit suisse  . Versare in uno stampo e  cuocere in forno a 200 per 15 minuti.    351.Vaniglia  1 cucchiaino di Acqua Di Fiori D'Arancio  10 gocce di Tic  Preriscaldare il forno a 190 mescolare tutti gli ingredienti e trasferire in una teglia da  quiche e cuocere per 40'. Nel caso coprire con alluminio. BRIOCHETTE (PP.    350. BRIOCHES (PP.

 amalgamato bene e poi in 4  stampi monodose. Formare degli omini  appiattiti e lasciare riposare su un foglio di carta da forno. poi abbassare a 200 e cuocere per altri 15 minuti. BRIOCHE CACAO E ARANCIA (PP. Infornare a 240 per 25  minuti.  .20 gocce di Tic  Mezza bustina di lievito  1 presa di bicarbonato  3 uova  Aroma a scelta  Mescolare tutti gli ingredienti e impastare con le mani. PV) SEMPREADIETA  8 cucchiai di crusca davena  4 cucchiai di crusca di grano  2 uova   Tic  4 cucchiaini di cacao  Mezza fialetta di aroma arancia  Lievito per dolci 1 cucchiaino  2 cucchiai abbondanti di total 0%  Ho messo nel mixer ad uno ad uno gli ingredienti.    352.

 PV) CIACIALE  Ecco le mie dosi:  250 ml. CREPES (PP. PV)  1 porzione crusche (2+1)  1 cucchiaio FB   1 uovo  1 cucchiaio raso di lievito per microonde  1 pizzico sale  1 cucchiaio dolcificante  cucchiaino cacao magro  Aroma vaniglia  Mescolate i primi 5 ingredienti col dolcificante. poi rompere la sfoglia ottenuta a pezzetti.In forno ben caldo a 200 per 15‐20 minuti ( anche qui il trucco dello stecchino per  vedere se sono cotti funziona)    CORNFLAKES DUKAN (PP. Dividete limpasto in due parti.  Stendete limpasto sottilissimo su un foglio di carta forno e mettete in forno a 200  fino a quando non si asciuga.    353. Rimettere in  forno fino a quando non si raffredda per renderli croccanti. latte magro  .  aggiungete il cacao ad una delle due parti e laroma di vaniglia allaltra.

 Mettete le piccole frittatine una  sopra l'altra in un piatto di modo che restino tiepide. versare il contenuto nella  pentola bella calda appena si solidifica girarla .    . se non lo fate subito abbiate cura di ricoprirle bene con la pellicola  mettetele in frigo di modo che mantengano l'umidità altrimenti si spezzano. a fine cottura iniziate a  guarnirle. qualche goccia di tic e un  pizzico di sale.125 gr. utilizzate poi la carta unta per inumidire d'olio la  pentola tra una cottura e l'altra. PV)  1 bicchiere latte scremato  1 cucchiaio maizena  1 uovo   qualche goccia di tic  Aroma vaniglia  Sbattete luovo con la maizena.    354. maizena  1 uovo intero  1 tuorlo  sale   Sbattete bene tutti gli ingredienti con il minipimer fate riposare in frigo almeno 15  minuti. scaldate un pentolino antiaderente il quale sarà stato unto con un goccio  d'olio e ripulito con carta cucina. CREPES DOLCI (PP. poi aggiungete il latte. Usate un piccolo mestolo. Fate cuocere in una padella antiaderente e a fine cottura versate  sopra un cucchiaino di aroma di vaniglia.

 le uova. PV)  Per 6‐7 crepes:  3 uova+2 albumi  10 cucchiai latte scremato in polvere  1 cucchiaio latte scremato  Per crepe dolci. aggiungere 1 cucchiaino tic. Ingredienti:  CROISSANTS DUKAN (PP. CREPES x 3 giorni (PP. PV)  250 gr maizena  4 uova  Aroma vaniglia + aroma rum  litro di latte scremato  1 pizzico di sale    Nellordine mescolate: al maizena. PV) KICCAMAIL  . 1 pizzico di sale  Mescolare e cuocere in una padella antiaderente    357.355.    356. laroma rum  Fate cuocere in una padella antiaderente appena unta con una goccia dolio  Dose max 2 crepes al giorno. CREPES 2 (PP. per crepes salate . il latte. la vaniglia. il sale.

    358. CUORI DI CREMA DI S. la maizena. come se fosse  una pizza. infornare di  nuovo finché diventano un po' arrostiti. Montare gli albumi a neve ed aggiungere con attenzione  alla miscela di prima. Dare un po di forma e si spennella con uovo battuto.  Prendere uno stampo da forno grande e rotondo (importante che sia rotondo) e lo  ricopriamo di carta da forno. versare l'impasto ed infornare 10 minuti a 170 o finché  prende un po' di colore. Devono venire 8 triangoli. PV)   Per 2 persone. Incorporateli al fromage blanc assieme a due fogli di gelatina sciolta in un po  dacqua.  Tirare fuori dal forno la carta con l'impasto e con un mattarello schiacciare finché  diventa sottile. da destra a sinistra e le diagonali. si aggiunge nutella dukan e si arrotolano uno a uno dal bordo  fino alla punta. Preparate la gelatina: in 160 ml dacqua tiepida mettete due fogli di gelatina  . ovviamente. Montate 4 albumi con un pizzico di sale a neve ben  ferma.‐3 uova  ‐2 cucchiaini di lievito  ‐2 cucchiai di maizena  ‐5 cucchiai di edulcorante adatto per cottura (quello liquido della dietor ad esempio)  ‐Aroma di vaniglia  Separare i bianchi dai tuorli. Mescolare i tuorli con il lievito.  Mescolate 170 gr di fromage blanc (o Total 0%) con 4 cucchiai di panna di soia.  l'edulcorante e l'aroma. VALENTINO (PP. 20  gocce di Tic e mescolate bene. Lasciamo raffreddare e tiriamo via la carta  facendo attenzione. Si taglia da su a giù.

 Togliete i cuori di crema dagli stampini e metteteli nei piattini  circondando con cucchiaiate di gelatina rossa spezzettata con una forchetta.       359. il cacao e laroma  . gli albumi. e metà dolcificante. laroma fragola. CUORICINI AL CIOCCOLATO (PP. il latte in polvere.  il lievito. Mescolate bene e dividete la crema negli stampini a forma di cuore. il colorante. A parte mescolate i tuorli con metà dolcificante.con 2 cc di aroma fragola (o arancia se non trovate la fragola) e 6 gocce di colorante  rosso (per leffetto cuore bianco su gelatina rossa che fa tanto S. poi  tenete in frigo. Valentino) e10  gocce di Tic. la maizena. PV)   3 cucchiai di crusca davena  2 cucchiai di latte scremato in polvere  2 albumi  2 tuorli  1 cucchiaino di aroma alla fragola  1 cucchiaio di maizena  1 cucchiaino di lievito  4 gocce di colorante verde  2 cucchiai di dolcificante (o 15 gocce di Tic)  1 cucchiaino di cacao magro  1 fialetta di aroma rum  Mescolate la crusca davena. Versate limpasto in due pirottini di silicone  a forma di cuore.

  Mettete il composto su carta forno mettete in forno a 180 per 45 minuti 1 or (la  parte superiore deve essere ben cotta e linterno morbido)  Lasciate raffreddare.  Mescolate tutti gli ingredienti meno gli albumi con un mixer o una frusta elettrica. DOLCE ALLA NUTELLA (PP. PV)  1 cucchiaio crusca frumento  2 cucchiai crusca avena  2. Preriscaldate il forno a 180 e  cuocete per 20 minuti.    . Montate gli albumi a neve ben ferma.  Incorporate dolcemente gli albumi montati.        360.rum e versate questo impasto sopra laltro nei pirottini.5 cucchiaio FB  2 uova  1 cucchiaino cacao magro  3 cucchiai aspartame in polvere  10 gocce aroma nocciola  1/3 bustina di lievito  Separate i tuorli dagli albumi.

 Sformate il  dolce quando è ancora caldo e lasciate raffreddare su una griglia.361. PV)  Preparazione: 30 minuti  Cottura: 40 minuti  Ingredienti:  3 uova  6 cucchiai daspartame in polvere  Aroma di vaniglia  7 cucchiai maizena (7 tollerati)   sacchetto lievito  Preriscaldate il forno a 160‐180 C. PV)  4 uova  1 yogurt naturale 0%  2 cucchiai maizena  2 cucchiai cacao magro  1 cucchiaino dolcificante  sacchetto lievito per dolci  . Fate cuocere 35‐40 minuti in forno. DOLCE YOGURT E CIOCCOLATO (PP.    362. DOLCE SAVOIARDO (PP. Aggiungete la maizena e  il lievito. Versate in uno stampo a  ciambella foderato di carta forno. Sbattete gli albumi a neve e incorporateli. sbattete i tuorli con laspartame e  laroma di vaniglia finché non ottenete un impasto cremoso. In una terrina.

 laroma scelto e se lo desiderate.    363.   Tagliate a cubetti (o rombi. a volontà. o losanghe. come vi piace) e assaggiate.  incorporate la gelatina sciolta intiepidita.Mescolate tutti gli ingredienti e mettete in forno a 180 per 20‐30 minuti  sorvegliando la cottura.   Volendo si pu rotolare i cubetti nel cacao magro. Senza cacao. un po di cacao magro in polvere (tollerato)   Fate ammollare i fogli di gelatina nellacqua. e continuando a sbattere. delle gocce di  colorante (è solo una questione estetica).   Montate gli albumi a neve ben ferma col pizzico di sale.   Aggiungete il Tic (quantità a piacere). PV) MARELIRO  3 albumi   7 fogli di gelatina   Tic   Aroma (vaniglia o altro di gradimento)   5 cl acqua   1 pizzico di sale   volendo. col cacao.   Versate in un contenitore (tipo una teglia rettangolare foderata di carta forno) e  lasciate raffreddare in frigo per qualche ora. PP. DOLCETTI MORBIDI (ATTACCO.  limitato alla quantità di tollerati della giornata    .. poi scaldare il tutto a fuoco basso.

DUTELLA (PP. Mescolate il tutto con le fruste  elettriche (2 minuti). Mettete a cuocere per 30 minuti sulla placca centrale  del forno sorvegliandolo verso la fine. Aggiungete 2 uova e continuate a mescolare fino ad ottenere  una crema omogenea. 2 cucchiaini di maizena.    365. PV)  Per 2 persone:   Preriscaldate il forno a 180.364. Mettete in una ciotola grande : 200 gr di tofu cremoso  (quello che si vende in cartoni.  Da consumarsi freddo o tiepido    . non è facile da  trovare ma si pu usare il tofu normale frullandolo bene con un paio di cucchiai di  latte di soia). Estraete il flan dallo stampo quando è tiepido  e lasciate raffreddar su carta assorbente. FLAN AL CIOCCOLATO E TOFU (PP. il dolcificante e l'aroma di nocciola. che si chiama anche SILKEN TOFU. 1 cucchiaino di cacao magro amaro. PV)  ‐ 1 rosso d'uovo  ‐ 1 cucchiaio di cacao  ‐ 3/4 di un vasetto yogurt  ‐ 2 cucchiai dolcificante  ‐ aroma nocciola  Miscelare lo yogurt con il tuorlo  aggiungere il cacao. 3  cucchiaini di dolcificante da cucina in polvere. Mettete il tutto in un piccolo stampo da forno per ottenere  uno spessore di meno di 3 cm.

 versare in uno stampo antiaderente e cuocere 45 minuti. gli albumi e la vaniglia e mescolare bene. PP.  Lasciar raffreddare e servire.  Mentre scalda. mescolate le uova. PV)  1 litro latte  2 uova  Tic  Aroma vaniglia  40 gr maizena  Scaldate il latte in una casseruola fino a bollore. PV)  28 cucchiai di crusca davena  2 Uova  2 Albumi  1 litro di latte scremato  aroma vaniglia  20 gocce di Tic    Preriscaldare il forno a 180. la maizena e un cucchiaio di tic.    367. aggiungere le uova.  Aggiungere il latte (1 tazza alla volta) mescolando bene dopo ogni aggiunta. in una ciotola media mescolare bene la crusca e il  dolcificante. Quando  sarà tutto miscelato.  . FLAN PATISSIER (DOLCE ALLA CREMA) (PP. FLAN DOLCE (dose x 7 gg) (ATTACCO.366.

 aggiungete il latte e mescolate..  Preriscaldate il forno a 180. Fate cuocere per 40 minuti a 160.a me piacciono i sapori decisi )  2 cucchiai abbondanti di yogurt bianco magro  4 gocce di tic    . PV) KIKI  1 uovo  1 cucchiaio raso di maizena  1 cucchiaio di cannella o comunque un aroma a piacere (anche le quantità potete  sceglierle. PV)  500 ml latte scremato  4 grosse uova  aroma vaniglia a piacere  5/8 cucchiai rasi di aspartame in polvere. Quando la crema ricopre il cucchiaio di  legno versatela dentro una pirofila da forno.Quando il latte è caldo.    368. poi  cuocete ancora per 15 minuti emettendo la pirofila a bagnomaria dentro il forno.. FRITTELLE (PP. FLAN PATISSIER 2 (ATTACCO. Versare in una pirofila da forno liscia.  cuocete per unora    369. In una terrina sbattete le uova con ala vaniglia e il  dolcificante. Versate il tutto in una  casseruola e fate ispessire per 2‐3 minuti. PP. mescolatelo insieme alle uova.

ma anche senza non attacca tanto =) (per chi  non vuole proprio usare l'olio. aggiungete la noce moscata e riempite delle  formine da forno.. Cuocere in forno per 10 15 minuti.)  Quando la pentola è calda con un cucchiaio verso l'impasto formando delle frittelle  piccole... GATEAU AL CIOCCOLATO (PP. Separate i tuorli dagli albumi  Sbattete i tuorli col dolcificante e il cacao. PV)  Preparazione: 15 minuti  Cottura: 15 minuti  Per 2 persone  Ingredienti:  3 grosse uova  1 cucchiaio dolcificante  10 gr cacao magro amaro  Un pizzico noce moscata  Preriscaldate il forno a 180 ...    371. GELATINA DI CIPOLLE ALLO ZAFFERANO (PV) ALEBGD  4 cipolle bianche  .Mescolo tutto in una terrina.buon appetito    370..poi con una spatola le giro e.  Incorporate gli albumi al cioccolato... metto sul fuoco una pentola antiaderente con una  goccia d'olio allargata con un panno. Montate gli albumi a neve ferma.

 A fuoco  spento aggiungere le spezie. aggiustare con il sale e passare con il mixer ad  immersione fino a rendere omogeneo e vellutato.1 carota  5 foglioline di prezzemolo  1 pizzico di pistilli o 1 bustina di zafferano in polvere  1 cucchiaino di semi di sesamo (meglio sesamo nero)  2 cucchiaini di agar agar in polvere  sale quanto basta  50g di salmone affumicato   Lessare le cipolle affettate e la carota in una tazza dacqua per 20 min circa. Per laspic aggiungere 2 cucchiaini  di agar agar e far sobbollire per altri 2 min per poi versare in ciotoline da far riposare  per 2 ore.  Aggiungere a piacere dei pezzetti di salmone leggermente affumicato e semi di  sesamo.    372. GELATINA DOLCE DI CAROTA ALEBGD  5 carote medie  1/4 cucchiaino di curry dolce  2 cucchiaini di agar agar in polvere  tic  Un pizzico di sale   .

 portate a ebollizione 1. trasferite in frigo e  lasciate rapprendere per almeno 4 ore  Montate il total con il tic e distribuitelo sulla gelatina e cospargetela leggermente di  cacao. GELATINA DI CAFFE' (ATTACCO.  Filtrate il composto e unitelo al caffè.Tagliare a rondelle le carote e lessare in 300ml di acqua leggermente salata. Se conservata nel frigorifero tende a compattare maggiormente. versare negli stampi e far raffreddare per almeno  2 ore. Unite la gelatina strizzata e mescolate a fuoco  bassissimo fino a farla sciogliere. PP. dopo  15‐20min terminare la cottura e passare con il mixer ad immersione fino a rendere  omogeneo e vellutato.  Versate il composto in bicchierini di vetro.    373.5 dl di acqua in un  pentolino con la cannella e TIC e poi fate cuocere lo sciroppo per 3‐4 minuti. Aggiungere gli  altri ingredienti e mescolare bene. PV) ALEBGD  4 tazze di caffè   TIC  4 cm di stecca di cannella   12 g di gelatina in fogli  1 total 0%  10 gocce di Tic  Ammorbidite la gelatina in acqua fredda.    . aggiungere lagar agar e bollire per altri 3 min. lasciate raffreddare.

  Spolverare negli stampi il cacao o il nescaffè e versare il composto. ad ebollizione sciogliere la colla di pesce già ammollata. meglio se il giorno dopo. lasciate  raffreddare e mettete in frigo finché non si solidifica. aggiungete il dolcificante e la gelatina. Prendere una parte dell'infuso.374.+spolverata di cacao amaro o nescaffè. mescolate bene . Mettere in frigo almeno 6 ore prima di  mangiarli.  b) una tazza con infuso profumato e concentrato (2 o tre buste. LIBEL‐DOLCETTO LIBELLULAG  a) 2 total 0+vaniglia+2(ma anche3) tuorli+tic(abbondante)+3fogli colla di pesce+un  bicchiere di latte screm. PV)  1 bustina di infuso alla frutta  1 tazza dacqua bollente   Dolcificante (una decina di gocce)  1 foglio colla pesce   Preparate linfuso. Mettere negli stampi (io uso i  bicchieri di plastica) e passare in frigo per almeno 6 ore.    375. GELATINE DI FRUTTA (ATTACCO. Al termine  rispolverare sempre con cacao o caffè.  Ammollare la colla di pesce e scioglierla completamente nel latte caldo. il total+vaniglia+tuorli  precedentemente uniti al tic. Spegnere e  aiutandosi con le fruste.  Preparare una tazzona di infuso molto concentrato e lasciare macerare le bustine  per mezza giornata. Aggiungere. PP. io ho usato lampone  e vaniglia della pompadur) + 2 total 0 + vaniglia+tic+ 3/4 colla di pesce. unire gli altri ingredienti. Una variante potrebbe  .  sbattendo con le fruste per far amalgamare bene. metterla in un pentolino e sul  fuoco.

.  c) tazza di caffè (ristretto)+tazza di acqua+cannella (tanta)+un chiodo di  garofano+vaniglia+1total 0+tic+3/4 fogli di colla di pesce (ricetta spudoratamente e  sfacciatamente scopiazzata a Renata. spegnere ed unire tutti gli ingredienti aiutandosi con le  fruste.. Mettere negli stampi e passare in frigo per almeno 6 ore.)  Mettere l'acqua a bollire con le stecche di cannella e il chiodo di garofano (5  o+minuti). mi raccomando..b. PV)  60 gr di maizena  2 uova  1.5 cucchiaini di lievito  2 cucchiai di fromage blanc  40 gr di fiammiferi di prosciutto  . far raffreddare e filtrare. In tutte le ricette sarebbe più salutare sostituire la colla di pesce con agar agar  (le esperte spero ci diranno le quantità da usare). ma non glielo dite. secondo me è +  buona quella di Renata).  spolverizzare gli stampi di cacao amaro sia prima che dopo avervi versato il  composto.essere quella di sostituire la tazza di infuso con una tazza di acqua in cui avrete  sciolto uno dei tre sciroppi fabbri a 0 calorie.    376. MADELEINES (PP. Mettere a bollire la tazza di acqua e sciogliervi la  colla di pesce già ammollata.  n. volendo.  Ritengo che questa ricetta senza total 0 sia + buona (a dirla tutta.

 PP. MERINGHE (ATTACCO.. Ho messo sul fuoco a  fiamma bassissima mescolando bene. metterli negli stampini e lasciar riposare per 15 minuti. Quando gli albumi  sono montati aggiungete altri 2 cucchiai di aspartame in polvere. Sempre sbattendo con la frusta elettrica ho versato a  filo la gelatina. Rimangono ancora un po' troppo umidi.Mescolare il tutto.    . poi spegnete il forno e lasciate seccare le meringhe  dentro il forno fino a quando non saranno fredde con la porta chiusa. prover a mettere più gelatina!!!    378. Mettete gli albumi montati in una tasca per pasticceria e fate dei  mucchietti distanziati su un foglio di carta forno. Cuocete a media altezza 30 minuti  con al porta del forno socchiusa. Ho versato negli stampini per i cioccolatini in silicone e messo in frigo  a riposare. Mettere  un po di grana grattugiato sopra i dolcetti e infornare a 200 per 12 minuti. con dolcificante e aroma alla vaniglia. MARSHMALLOWS (ATTACCO. Mentre la gelatina sobbolliva ho montato a  neve molto ferma 4 albumi. Montate a neve ferma gli albumi montandoli dentro una terrina  messa a bagnomaria dentro una pentola che acqua che sobbolle. PV) DUKANINA  ma le dosi sono ancora da migliorare: ho sciolto 2 cucchiaini di agar agar in 2  cucchiai d'acqua.      377. PV)  Per 1 persona:  Rompete 2 uova separando il tuorlo dallalbume (conservate i tuorli per altre ricette)  Aggiungete 2 cucchiai di aspartame in polvere (Mivida Canderel) e 1 cucchiaino raso  di succo di limone... preriscaldate il  forno a 120. PP.

 ho scoperto che 5 gocce sono sufficienti)  1 fialetta di aroma a vostra scelta  Mescolare tutti gli ingredienti secchi.   Lasciate raffreddare. MUFFIN (buoni anche come BASE PER DOLCI) (PP.   Mettere il tutto in un frullatore. poi abbassare il forno a 150 C e cuocere per  20‐25 minuti. sformare e buon appetito!    .379. PV)   30g di maizena  4 cucchiai di crusca di avena  2 cucchiai di crusca di frumento  12g di latte in polvere  1 bustina lievito per dolci  2 uova  1 petit suisse (o fromage blanc)  1 cucchiaio di dolcificante liquido  aroma burro (quantità a piacere.   Mettere limpasto negli stampini per muffin e cuocere in forno a 180 C per 5 minuti.  finchè i dolci scuriscono leggermente.   Aggiungere gli altri ingredienti. in modo da tritare bene il tutto. Limpasto deve  venire piuttosto compatto.

 PV)  Per 6 muffins: 3 muffins corrispondono alla razione giornaliera di crusca  Una volta pronti si conservano in una scatola chiusa    4 cucchiai di crusca d'avena (30 gr)  2 cucchiai di crusca di frumento (15 gr)  3 albumi di cui 2 montati a neve con un pizzico di sale  70 gr di total 0%  . il dolcificante (quantità  secondo i gusti) e aggiungete gli albumi montati a neve ben ferma.380. MUFFINS (PP. 20 minuti 180    381.  Mettete nello stampo. PP. gli aromi. MUFFINS (ATTACCO. PV) ROBERTAIT  Dose per uno stampo di silicone da 6 (dose per tre gg)  3 cucchiai crusca frumento  6 cucchiai crusca davena  3 uova  3 grossi cucchiai FB  Cannella o aroma limone  Aspartame in polvere o tic  Sperare i tuorli dagli albumi   Mescolate le crusche. il fromage blanc. i tuorli.

1/2 bustina di lievito 
30 gocce di Tic o 4 cucchiai di Canderel 
2 cucchiaini di cacao amaro 
qualche goccia di aroma mandorla o arancia (o altro) 
Mescolare rapidamente tutti gli ingredienti lasciando per ultimi gli albumi a neve. 
Riempire con l'impasto 6 scodellini da muffins. Far cuocere a 180 per 20 minuti. 
Lasciare raffreddare nel forno per circa 30 minuti. 
 
Ottimi divisi a metà e farciti con total sbattuto con dolcificante (con o senza 
cannella) 
Varianti: 
‐ al posto del cacao e dell'aroma di mandorle aggiungere scorza grattugiata di 
limone o arancio o tutti e due. 
‐ al cacao aggiungere un misto di spezie come cannella, noce moscata e chiodi di 
garofano per una versione "nordica" 
‐ non mettere aromi ma aggiungere un pizzico di sale ed utilizzarli come pane. 
Ottimi con total sbattuto con erba cipollina e prezzemolo per accompagnare piatti di 
pesce. 
‐ alla variante al cacao + aroma mandorle aggiungere due cucchiaiate di carote 
grattugiate (solo in fase PV)per ottime tortine 
MUFFINS ALLA CANNELLA (ATTACCO, PP, PV) VIPERELLA 
‐ 6 cucchiai di crusca d' avena 
‐ 2 uova 

‐ 1 total fage 0% (170 gr) 
‐ mezza bustina di lievito 
‐ 1 bustina di vanillina 
‐ 1 cucchiaino di cannella 
‐ dolcificante (io non l' ho usato perché non ce l' avevo ma sono venuti bene 
comunque!) 
 
Mischiare la crusca, i tuorli, lo yogurt e unire gli albumi montati. Poi aggiungere 
lievito, vanillina, cannella e l' aroma preferito (io ho usato la mandorla). 
Mescolare bene il tutto e versare il composto negli stampini appena unti con un po' 
d' olio e infornare per 20‐30 min. a 180 gradi. 
 
 

382.

MUFFINS DUKAN ALLA NOCCIOLA (ATTACCO, PP, PV) 

6 cucchiai di crusca di avena  
3 cucchiai di crusca di frumento  
3 uova  
3 cucchiaini di dolcificante liquido  
100 grammi di FB  
1 / 2 cucchiaino di lievito in polvere  
1 cucchiaio di aroma alla nocciola  

Mescolare tutti gli ingredienti con la frusta. Versare negli stampini per muffin. 
Cuocere in forno per 30 minuti a 180 C  
 

383.

MUFFINS LEGGERI ALLA CRUSCA, THE SPEZIATO, ARANCIA E CACAO 

(PP, PV) 
Con queste dosi si ottengono 8 muffins. 
8 cucchiai di crusca d'avena 
4 cucchiai di crusca di frumento 
2 uova 
un cucchiaino scarso di dolcificante liquido 
1 bustina lievito 
90 gr di the speziato (io ho usato quello all'arancia e cannella) 
un vasetto di FB 
1 cucchiaio di cacao in polvere 
1 cucchiaio di cannella in polvere 
la scorza grattugiata di 1 arancia 
Sbattere con il frullatore per 15 minuti i tuorli, il dolcificante, la scorza d'arancia ed il 
formaggio. Aggiungere il thè. A parte amalgamare le crusche, il cacao, la cannella ed 
il lievito. Unirli al composto. Infine aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma. 
Inserire i pirottini di carta negli stampini da muffin e riempirli con l'impasto. 
Infornare a 180 per 10 minuti. 
 

384.

MUFFINS SENZA ALBUMI MONTATI (ATTACCO, PP, PV) 

(dose per due gg) 
2 cucchiai crusca frumento 
4 cucchiai crusca davena 
4 uova 
3 cucchiai FB 
6 cucchiai latte scremato 
1 bustina lievito per dolci 
Aromi e dolcificante a piacere 
Mescolate il tutto e lasciate riposare ora. 30‐35 minuti a 180 
 
MUFFINS X 7 GG (ATTACCO, PP, PV) 
20 cucchiai di crusca davena 
1bustina di lievito 
1 puntina di bicarbonato 
30 gocce di Tic 
aroma vaniglia 
4 albumi 
330 gr di yogurt bianco magro 
 

Preriscaldare il forno a 180. Mescolare tutti gli ingredienti secchi ed unirvi lo yogurt 
o il FB. In una ciotola montare a neve gli albumi con una frusta elettrica. Unirli al 
composto. Infornare per 25‐30 minuti e testare il grado di cottura con uno 
stuzzicadenti. Togliere dal forno e lasciar raffreddare prima di conservarli in un 
contenitore ermetico o di congelarli in porzioni singole. 
 

385.

MUFFINS DOLCI PROTEICI (ATTACCO, PP, PV) DUKANINA 

 
6 cucchiai di proteine Whey 
2 cucchiai di crusca davena (frullata fine) 
2 cucchiaini di lievito per dolci 
6 albumi 
100 g di Fromage Blanc (oppure yogurt) 
20 gocce di tic 
Preriscaldare il forno. Frullare tutti gli ingredienti, distribuire negli stampini o in uno 
stampo per torte e infornare per 20' a 180. 6 Albumi = 200 gr. Viene bene con 
queste dosi anche senza crusca. 
Ok anche con 40 gr proteine e 40 gr FB, senza lievito e senza crusca. 
 

386.

PORRIDGE (delizioso a colazione) (ATTACCO, PP, PV) 

Per 1 persona 

Fate scaldare 200 ml di latte scremato + 1 cc aroma vaniglia in una casseruola. 
Aggiungete 3 cucchiai di crusca davena e mescolate fino d ottenere una pappa 
spessa. Togliete dal fuoco, zuccherate con dolcificante e consumate tiepida o fredda. 
Si pu anche cuocere in microonde, nel qual caso usate una ciotola adatta molto alta 
(il porridge quando bolle crescerà moltissimo e altrimenti uscirà tutto dalla ciotola). 
2 minuti 650 W, mescolate, altri 2 minuti a 650 W. 
 

387.

PORRIDGE 2 (ATTACCO, PP, PV)  

3 cucchiai di crusca davena 
Acqua q.b. 
Sale fino 
6‐7 gocce di tic 
Latte magro q.b. 
Mettere la crusca in un pentolino, coprire di acqua e lasciare bollire due minuti. 
Aggiungere il tic, il sale, il latte, far scaldare e servire. 
 
PROFITEROL (PP, PV) 
Per 6 profiterol 
2 tuorli 
2 albumi  
1 cucchiaino maizena 
Dolcificante 

Mescolate tuorli+maizena+aroma 
Montate a neve ben ferma gli albumi 
Incorporate albumi e tuorli 
Mettete dentro una teglia per muffin (ne devono venire 6) 
Mettete in forno a 180 per 15 min. 
 
Crema interna 
150 ml latte scremato 
2 fogli colla pesce 
1 uovo 
2 cucchiai dolcificante in polvere (15 gocce tic) 
1 cucchiaino aroma vaniglia 
 
Fate scaldare 150 ml di latte in un pentolino senza farlo bollire. Mettete a bagno i 
due fogli di colla di pesce dentro lacqua fredda. In una ciotola rompete 1 uovo e 
aggiungete il dolcificante, 1 cucchiaino aroma e mescolate il tutto evitando i grumi. 
Aggiungete il latte caldo e mescolate, rimettete sul fuoco basso e continuate a 
mescolare finché la crema si raddensa. Togliete dal fuoco e aggiungete i due fogli di 
colla di pesce ammollati ben strizzati e mescolate bene. Lasciate raffreddare un po, 
poi riempite i bignè con al crema e lasciate in frigo 1 ora e mezza. 
 
Copertura 

150 ml latte scremato 
2 fogli colla pesce 
1 uovo 
2 cucchiai dolcificante in polvere (15 gocce tic) 
1 cucchiaino cacao magro 
 
Fate scaldare 150 ml di latte in un pentolino senza farlo bollire. Mettete a bagno i 
due fogli di colla di pesce dentro lacqua fredda. In una ciotola rompete 1 uovo e 
aggiungete il dolcificante, 1 cucchiaino cacao magro e mescolate il tutto evitando i 
grumi. Aggiungete il latte caldo e mescolate, rimettete sul fuoco basso e continuate 
a mescolare finché la crema si raddensa. Togliete dal fuoco e aggiungete i due fogli 
di colla di pesce ammollati ben strizzati e mescolate bene. Lasciare intiepidire e 
versare sui bignè farciti. 
 

388.

ROTOLINI FRAGOLA O ARANCIA (PP, PV) 

Per 2 giorni 
Preparate la gelatina: in 100 ml dacqua tiepida mettete 1 foglio di colla di pesce con 
1 fialetta daroma di fragola (se non lo trovate usate aroma arancia), 2‐3 gocce di 
colorante rosso o arancione (si trova nei supermercati, ma è solo una questione 
estetica, non è necessario) e 4 cucchiai di aspartame in polvere. Mettete in un piatto 
fondo e ponete in frigo ad addensare. Fare un pan di spagna: mescolate 3 tuorli con 
1 bustina di lievito per dolci, 2 cucchiai maizena, 5 cucchiai di aspartame in polvere e 
1 fialetta daroma vaniglia. 

Mescolate bene e accendete il forno. Incorporate delicatamente allimpasto appena 
fatto i 3 albumi montati a neve ben ferma. Stendete limpasto su una teglia 
antiaderente rettangolare da 30 cm x 40 cm (userei comunque un foglio di carta 
forno) e fate cuocere per 5 minuti a 160. Staccate il pan di spagna con una spatola 
facendo attenzione a non romperlo. Tagliate il pan di spagna in 8 strisce seguendo il 
senso della lunghezza. Stendete la gelatina di frutta 3/3 di ogni striscia di pan di 
spagna. Arrotolate ogni striscia spingendo la gelatina bene anche sui bordi. 
 

389.

ROTOLO AL FROMAGE BLANC (ATTACCO, PP. PV) 

3 uova 
2 cucchiai di dolcificante in polvere (o 1 cucchiaino e mezzo di tic) 
Aroma vaniglia 
Fromage blanc aromatizzato e dolcificato a piacere. 
 
Montante gli albumi a neve ben ferma con il dolcificante. 
Sbattete i tuorli con qualche goccia di aroma vaniglia fino a quando non diventano 
spumosi. Incorporate i bianchi ai tuorli senza smontare gli albumi. Stendete la crema 
su una placca da forno rivestita di carta forno e mettete in forno 10 minuti a 180. 
 
Ricoprite limpasto cotto con il fromage blanc aromatizzato, arrotolate il tutto, 
chiudete avvolgendo il rotolo con la pellicola e mettete in frigo a raffreddare. 
 

390.

ROTOLO AL LIMONE (PP, PV) FUTURA 

Ho sbattuto con le fruste 1 tuorlo, un cucchiaio di maizena, un cucchiaino di tic e un 
cucchiaino di lievito. 
A parte ho montato lalbume e lho unito al composto appena preparato, e poi 
versato il tutto su una teglia metà formato rettangolare rivestita di carta forno. 
Infornato per 10‐15 min a 180. 
Per la cremina: montare un uovo con mezzo cucchiaio di maizena, mezzo bicchiere 
di acqua, un po' di tic, 
la scorza e il succo di limone a piacere. Cucinare finché non si addensa. 
Poi si spalma e si arrotola. 
 

391.

ROTOLO SVIZZERO ALLA CREMA (PP, PV) 

 
2 cucchiai di Formaggio Fresco (Cremoso) 
1 bustina di lievito 
1 uovo intero 
5 albumi 
3 tuorli 
3 cucchiai di crusca davena 
20 gocce di Tic 
Vaniglia 
 

  distribuire la crema sulla torta e arrotolare aiutandosi con il canovaccio. i tuorli e il formaggio con la maizena.  dolcificante e aromi.  la maizena e l'aroma.    392. ROTOLO SVIZZERO DI NATALE (PP. Aggiungere un po' di latte caldo mescolando. Rivestire una teglia con carta da forno e distribuirvi la miscela. PV)  Ingredienti per il rotolo  2 cucchiai di crusca di frumento   4 cucchiai di crusca di avena   1 cucchiaio maizena  . Cuocere a  temperatura media fino a quando sarà dorato (20 min circa).   Per la crema: mettere metà del latte in un pentolino con il dolcificante e scaldare a  fuoco basso senza farlo bollire. In un'altra ciotola montare gli albumi a neve e versarli nel  composto. Togliere dal fuoco e lasciar riposare 10 minuti.  Nel frattempo preparare il ripieno. Togliere dal forno e trasferire su un canovaccio. Aggiungere il  resto del latte e rimettere nel pentolino sul fuoco fino a quando si sarà addensata.‐ per la crema  10 gocce di Tic  2 cucchiai di maizena  2cucchiai di latte scremato  2 tuorli    In una ciotola mescolare la crusca. il lievito . In una ciotola mescolare i tuorli con il resto del latte.  sempre senza farla bollire.

 distribuite con il Dudutella preparato e  con dovuta cautela a servire.4 cucchiai di dolcificante granulato   2 cucchiai di latte scremato in polvere   2 uova   3cucchiai di fromage blanc  1 cucchiaino di lievito in polvere   Essenza di vaniglia     Ingredienti per la Dudutella:   tuorlo d'uovo / 1 cucchiaio   cacao in polvere basso in grassi   1 cucchiaio di fromage blanc  2 cucchiai di dolcificante in polvere   aroma Nocciola   Preriscaldare il forno a 200 C / Gas 6. stenderlo uniformemente su di esso e cuocere per 15 minuti. Posare su una  superficie liscia.   .  Togliere dal forno e rimuovere delicatamente la carta da forno con la massima  delicatezza possibile. mettere un foglio di carta da forno su  una teglia da forno.     Per il rotolo: Mescolare tutti gli ingredienti. unire tutti gli ingredienti e mettere da parte. in modo da evitare di rompere la torta.   Per preparare il Dudutella. tagliare via i bordi più cotti.

 PV)  30 gr di Proteine in Polvere  1 uovo  20 gr di latte in polvere  1 petit suisse (o 50 gr di FB)  . Ottimo davvero. Amalgamare delicatamente. Preparare uno stampo per soufflé. L'ideale  sarebbe dare il calore solamente dal basso. PP.    393. PV) BALDEFLEUR  ‐ 150 ml di albumi  ‐ 250 gr. di yogurt  ‐ 20 gocce o più di Dietor (il composto deve risultare abbastanza dolce)  ‐ mezza fiala di fior d'arancio Pane degli Angeli  ‐ cannella q. indi. Servire tiepido o  freddo con una spolverizzata di cannella.  Montare a neve gli albumi e.È possibile anche spalmare l'esterno del dolce con un po' di dudutella. SOUFFLÉ ALLO YOGURT (ATTACCO.     394.  Come al solito. Sfornare. versare lo yogurt. versare il  composto e cuocere in forno già caldo a 160‐180 gradi per circa 30 minuti. Ne ho appena mangiato  una porzione. Il soufflé gonfia meglio.  Aprire lo sportello del forno e lasciar uscire il vapore. ho provato a fare questa ricetta in padella.  Unire gli aromi ed il dolcificante.b. TARTELLETTE (PP.

 1 cucchiaino daroma al cioccolato (o di cacao  magro) e mescolate bene evitando i grumi. TARTUFI DI CIOCCOLATO (PP. prendere la crema con un cucchiaio e versarla  nei pirottini. TRONCHETTO DI NATALE (PP.10 gocce di aroma burro  Mescolare il tutto con una forchetta.  mettere a riposare in frigo e poi fare delle piccole palline da rigirare nel cacao e  riporre in frigo fino al momento di servire    396. 2  cucchiai di aspartame in polvere. Infornare per 15 minuti a 200.    395. PV)  2 rosso duovo  2 cucchiai di cacao magro  1 fialetta maraschino/o rum/o arancio  1 cucchiaino da caffè di dolcificante  Mescolare il rosso con il dolcificante  Aggiungere il cacao deve venire molto denso ma se si ha difficoltà ad amalgamarlo  aggiungere un cucchiaino di latte  Fare un salamino del diametro di un dito aiutandosi con la pellicola trasparente. Mettete 2 fogli di colla di pesce a d ammorbidirsi nellacqua fredda. PV)  Per la crema pasticcera: fate scaldare 150 ml di latte scremato in una casseruola  senza che bolla.  In una terrina.  Rimettete sul fuoco a fiamma bassa e mescolate fino a quando la crema non si  . Aggiungete il latte caldo e mescolate. rompete un uovo ed aggiungete 1 cucchiaino da caffè di Maizena.

  . poi  spolverate di cacao magro prima di servire.  Per la torta: mescolate 3 tuorli con sacchetto di lievito per dolci. Mettete in frigo per almeno 2 ore.  Mescolate bene e lasciate raffreddare in frigorifero. Togliete dal fuoco e aggiungete i fogli di colla di pesce ben strizzati. 2 cucchiai di  Maizena.ispessisce. Scollate la torta con una spatola facendo  attenzione a non romperla (io stenderei limpasto crudo su della carta forno.1 mg)  1 tovagliolo  1 colino  1 zuppiera  Appoggiare il colino nella zuppiera.  mescolate bene e accedente il forno a 160.    FORMAGGI     397. Incorporate 3 albumi montati a neve ben  ferma. versare lo yogurt nel colino ricoperto. PP. Distribuite limpasto in una teglia antiaderente rettangolare di 30 x 40 cm e  fate cuocere a mezza altezza per 5 minuti. Distribuite la crema pasticcera su della base della  torta raffreddata e arrotolate tutto nel senso della lunghezza spingendo bene la  crema anche alle estremità del rotolo.. 5 cucchiai di aspartame in polvere e 1 cucchiaino di aroma vaniglia. FROMAGE BLANC (ATTACCO. così  siamo più sicure di non romperla). chiudere i 4 angoli del  tovagliolo su se stessi e riporre in frigo almeno 4 ore. rivestire il colino con il tovagliolo lasciando  pendere le punte. PV)  500 gr yogurt magro (0.

 Formare delle palline  e adagiarle sulle foglie di lattughino.Lasciandolo più tempo.    401. come erba cipollina. PV)  ‐fromage blank. PP.    399.  Sempre sotto forma di palline. cipollini freschi tritati molto finemente. Servire. menta. prezzemolo. RICOTTA ale (ATTACCO. pepe.  pepe nero e sale. PP. aggiungere un mix di erbe.    398. il fromage blank viene sempre più compatto e meno acido. PALLINE ALLA CIPOLLA (PV)  ‐ fromage blank. paprika dolce e sale. PALLINE SALATE ALLE ERBE FINI (ATTACCO.  ma bisogna avere laccortezza di cambiare ogni giorno il tovagliolo. PALLINE DI PHILADELPHIA LIGHT (PV)  200 gr di Philadelphia light  1 falda di peperone  2 fette di bresaola  Foglie di lattughino  Affettare il peperone e la bresaola e impastali con il formaggio. Formare delle palline     400. PV)  litro di latte fresco intero ( ho messo il latte scremato)  .

 di pecora ecc quello che volete voi!)  2 cucchiai di aceto bianco o succo di limone filtrato  . deve raggiungere la temperatura di 80 (se non si ha un  termometro portare il latte quasi ad ebollizione e non appena lo si vede fremere  spegnere e togliere dal fuoco). Il latte  comincerà a cagliare e il siero a separarsi dai fiocchi.  Mettere il latte a bollire.    402.  Servire e consumare in giornata. RICOTTA (ATTACCO.Mezzo cucchiaino di sale  2 cucchiai di aceto di vino bianco o aceto di mele  50 ml dacqua circa  Diluire i due cucchiai daceto in una mezza tazza dacqua (circa 50 ml) e metterli a  scaldare in un pentolino. PP. PV)  Ingredienti per circa 190 gr di ricotta:  1 lt di latte (intero. di mucca. scremato.  Trasferire in una fuscella per ricotta o in una ciotolina e lasciar sgocciolare  ulteriormente in frigorifero.  Se il siero dovesse risultare ancora lattiginoso invece che giallo‐verdino e semi  trasparente riportare la pentola sul fuoco per qualche minuto.  Filtrare il tutto attraverso un colino a maglie fitte premendo delicatamente i fiocchi  di latte con un cucchiaio in modo da eliminare quanto più possibile il siero.  Unire laceto diluito e il sale al latte bollente e attendere qualche minuto.

 PP. mescolando ogni tanto per  evitare il formarsi della patina superficiale. girate spesso  e vedrete salire "la ricotta"    . trasferitela in un contenitore e conservatela in frigo.  Togliete dal fuoco e lasciate riposare qualche minuto.  Ho letto che è possibile utilizzare il siero per farne altra che verrà sicuramente più  buona. sale e menta e portare il tutto  ad ebollizione.      403. finché non vedete  il composto separarsi in tanti grumi.  Raccogliete con la schiumarola la parte bianca separandola dal siero e mettetela a  riposare fino a quando non è tiepida.    Se la desiderate un po più morbida. RICOTTA thesun (ATTACCO.  Incorporate laceto e mescolare tenendo sul fuoco per 2‐3 minuti. ma io non ci ho provato.sale    Portate ad ebollizione il latte con un pizzico di sale. mettere dentro due uova sbattute. scolatela meno e conservatela con un po di  siero.  Quando la ricotta si è freddata. PV)  una tazza di latte. mescolando ogni tanto.

 Salatelo e lasciate che faccia lacqua per 15  minuti. Servire freddo. il salmone. sale pepe.  Tritatelo o grattugiato senza sbucciarlo.  Mescolate il fromage blanc. mescolando bene.  Tagliate il cetriolo in due e togliete i semini. poi aggiungetelo al fromage  blanc..  Sciacquate il cetriolo e fatelo asciugare in un colino. TZAIZIKI SPECIALE (PV) MARELIRO  300 gr Fromage blanc  1 cetriolo  150 gr salmone affumicato tritato  Un po di limone  Aglio. BAGUETTE DUKAN (PP. prezzemolo. aneto.404. il limone e le erbe.      PANE     405. PV)   6 cucchiai di crusca di avena  3 cucchiai di crusca di frumento  60 gr di latte scremato in polvere  30 gr di fromage blanc  .

   Lasciate riposare l'impasto per minimo 1 ora.15 gr di maizena   1 / 2 cucchiaino di sale  1 bustina lievito di birra  100 ml di acqua calda  2 cucchiai di latte scremato  Aroma Toast (opzionale)  Mescolare lacqua. mescolare le crusche con il latte in polvere. Aggiungete il lievito sciolto in acqua. Dare al pane la forma desiderata. CRACKERS (ATTACCO.   Preriscaldare il forno (240 C). il latte e gli aromi. Impastare il tutto per 5‐10min.     406. PV)  1 porzione crusche (2+1)  1 cucchiaio FB   1 uovo  1 cucchiaio raso di lievito per microonde  1 pizzico sale  . la maizena e il  sale. PP. Posizionare una ciotolina di acqua nel  forno (serve a mantenere umido limpasto). mettetelo su un  piatto coperto da carta da forno bagnata. il FB. aggiungete il lievito e mescolate bene.   Separatamente. Abbassate il forno a 200 C e cuocete per  25‐30min.

FOCACCIA SOFFICE (ATTACCO. versare l'acqua in un  tegame e mettere sulla fiamma. aglio. versare il lievito. ecc)  Mescolate tutti gli ingredienti e mettete su una placca da forno di silicone o su una  placca rivestita di carta forno stendendo limpasto sottile. rosmarino. pepe o peperoncino)    Preparazione:  In un bicchiere. Prima che raggiunga il punto di ebollizione. Lasciare cuocere (200 La  temperatura non è specificata) fino a quando non è dorato. Nel frattempo. Tagliare a quadretti  dimensione cracker e lasciare raffreddare nel forno spento. PP. le due gocce di Dietor ed il sale.Aromi e gusti a piacere (rosmarino. PV)  Ingredienti:    ‐ 125 ml di acqua  ‐ 125 ml di albumi  ‐ 2 cucchiai di crusca d'avena  ‐ 2 cucchiai di crusca di frumento  ‐ 1/3 di bustina di lievito "Mastro fornaio" (o un terzo di cubo di lievito di birra)  ‐ 2 gocce Dietor  ‐ 1 pizzico di sale  ‐ aromi a piacere (cipolletta.    407. Aggiungere poca  acqua tiepida e lasciare reagire il composto. prosciutto tritato. versare  . prezzemolo.

  Prima che si raffreddi del tutto.  Versare in una teglia rivestita di carta forno previamente inumidita e strizzata. 1 bustina di  lievito del pizzaiolo. PV)  Mescolate due cucchiai di crusca di avena con 1 cucchiaio di crusca di frumento. Come variante si pu aggiungere un cucchiaio da caffè raso di lievito istantaneo. 250 gr.   Preparazione: frullate le fino a ottenere un composto spumoso Versare dal foro del  coperchio il tofu schiacciato con una forchetta. Spegnere la fiamma e lasciare intiepidire. Porre a  lievitare in un luogo caldo.  Versare in una teglia rettangolare foderata di carta forno. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.  che farà sì che la galletta si gonfi un po durante la cottura. Mescolate bene il composto e fatelo  cuocere in una padella antiaderente unta con due gocce dolio.     408. rosmarino tritato e per  ultimo il lievito. PP. GALLETTA COLAZIONE (ATTACCO. cospargete ancora di  rosmarino e cuocere in forno preriscaldato a 180 per 40 minuti. riprendere il composto ed incorporare l'albume sbattuto a neve. unire il lievito ed amalgamare al composto. FOCACCIA AL TOFU (ATTACCO. un minuto su ogni  alto. rimanendo più soffice.  . di tofu. Dolcificate con qualche goccia di Tic.    409. il sale .   Dopo un'ora. 1 pizzico di sale. PP.  Sistemare nella parte superiore gli aromi prescelti e cuocere in forno caldo ad una  temperatura medio‐alta (170‐180 gradi).la crusca e rimestare energicamente.  Aggiungete un uovo o 60 gr di albume e 1 cucchiaio di fromage blanc o di yogurt  total 0%. PV)  Ingredienti: 6 uova (oppure 3 uova e 180 gr albumi). rosmarino.

 PP. devo dire che è profumatissimo e si fa  mangiare. PV)  ho provato a modificare la galletta in "focaccia" seguendo una ricetta trovata qui. PP. sostituendo il tic con un po di sale e unendo un  cucchiaino di cipolla e rosmarino tritato.Questa galletta è squisita coperta con un generoso strato di fromage blanc o total  0% aromatizzato con tic e aroma a piacere (o con una puntina di cacao magro  Rapunzel). timo e salvia essiccati.. Volendo si pu fare salata..   cotto al micro per qualche minuto.  1 uovo  1 albume  3 cucchiai crusca  1 cucchiaino scarso di lievito per torte salate  basilico. In questo caso si mangia volentieri tagliata  in due e farcita di prosciutto cotto snello Rovagnati      410. GALLETTA QUASI FOCACCIA (ATTACCO. PV)  1cucchiaio di crusca di frumento  2 cucchiai di crusca davena  1 uovo  1 tuorlo  . molto meglio del primo esperimento di galletta!    PAN BRIOCHE (ATTACCO.

 PP.    PANE A CASSETTA PROTAL (ATTACCO. Frullare la crusca e il lievito. Aggiungere il formaggio e il dolcificante.(non aggiungere il secondo  ingrediente nel mixer se il primo non si è già ben amalgamato) aggiungo lo lievito  .Dolcificante  2 cucchiai di Fromage Blanc  1 bustina di Lievito Per Dolci  Mettere a scolare il FB per qualche ora.. PV)  6 cucchiai di crusca di avena  3 cucchiai di crusca di frumento (ho usato quella di farro macinata dall'omino a  pietra. unire l'uovo e il  tuorlo. Lasciar  riposare 2 minuti e cuocere nel microonde 4' 30" senza interruzioni. buona!!)  1 bustina di lievito di birra liofilizzato  1 bicchiere (da vino) di latte  150 gr di albume  1 cucchiaio di fromage blank  sale  accendo il forno a 180  metto le crusche nel mixer e le faccio girare per un po' finché non sono fini come  farina  scaldo poco 1/2 bicchiere di latte e ci metto lo lievito a montare  aggiungo il sale nelle crusche sempre lasciando girare. mescolando per 1 minuto.

 Limpasto deve  essere spesso circa 5 mm...con il latte gli albumi e per ultimo il fromage blanc. Copritelo con della  . non mettete sale!  Mescolate gli ingredienti e versateli in un piatto rettangolare piccolo .quindi inforno per 30 minuti nella  parte bassa del forno in modo che lieviti in modo uniforme. (deve venire  una pasta un po' più liquida di quella per la torta tipo una crema)  fodero di carta forno lo stampo da plum cake piccolo e lo metto a lievitare 30 minuti  nell'armadietto che sta sopra il forno....poi il latte rimasto. quindi il piatto deve essere piccolo. sostituitelo con due cucchiai di  fromage blanc fatto scolare due volte)  1 cucchiaio raso maizena  1 cucchiaino lievito (io ho messo quello del pizzaiolo della Bertolini)  Aromi secchi a scelta (io ci ho messo un po di erbe della Provenza)  Attenzione. PV)  Preparazione: 5 minuti  Cottura: 10 minuti  Per 1 persona  Ingredienti:  1 uovo  1 petit suisse allo 0% (Che in Italia non si trova. PANE DUKAN (PP. sfornare e girare a  raffreddare sulla griglia togliendogli la carta da forno    411.  dopo 30 minuti ha quasi raddoppiato il volume...

    413. PP. PANE PROTAL CON MACCHINA DEL PANE (ATTACCO.. PV) DUKANINA  ...    e metti programma pane integrale se la tua macchina lo prevede . la mia prevede  inserimento prima i liquidi poi i secchi poi il lievito.pellicola da cucina (solo per il microonde. no se cuocete il pane in forno!) e mettete  in microonde potenza max per 5 minuti.  Quando il pane è cotto.. oppure a 200 C in forno per almeno 10  minuti. 1 Albume  PANE PER TRAMEZZINI (ATTACCO. PP. PV)  OLANDESINA80  per 700 gr di pane:    450 gr di crusca (frullata nel mixer)  250 gr acqua  6gr di latte   6gr di dolcificante   6 gr di sale  12 gr di lievito fresco di birra oppure 5 gr di polvere. togliete immediatamente la pellicola perché senn il pane si  sgonfia!    412.

 tenterai un 750  per provare). Mescolare tutti gli ingredienti in un recipiente da  forno a microonde e mettere 1' 30" a 600w.      414. PP. Mettetela in un  recipiente e aggiungete 1 cucchiaio di formaggio bianco allo 0% 1 cucchiaino raso di  lievito (sicuramente ci vorrà il lievito in bustine per torte salate. 2  cucchiai di crusca davena per ottenere una mistura farinosa.1 cucchiaio di Fromage Blanc  2 cucchiai di crusca davena  Aroma Pain D'Epices  Dolcificante  1 cucchiaino di lievito di birra  Preriscaldare il forno a 200 C.  . non quello per il pan  di spagna che è vanigliato) e 1 uovo. Mettere poi il pan di zenzero in forno  fino a quando non viene dorato. Sformate e fate raffreddare. PANE DI CRUSCA 1 (ATTACCO. Mescolate il tutto e poi cuocere in un  contenitore per micro 4 minuti al microonde (non dice la potenza. PV)  1 cucchiaio di crusca di frumento  2 cucchiai di crusca davena  1 cucchiaio di formaggio bianco allo 0%  1 cucchiaino raso di lievito  1 uovo  Per 1 persona: passare al frullatore per 1 minuto: 1 cucchiaio di crusca di frumenti.

   forno a 180 e faccio la prova stecchino. PV)  2 cucchiai di crusca di avena  2 cucchiai di crusca di frumento. PP. si ricava una specie di  panino tipo hamburger.. peperoncino.   1 uovo +1 albume (gli albumi li monto a neve cosi' mi sembra venga piu' soffice)  Sale  2 cucchiai di total. PP. PANE MORBIDO DUKAN (ATTACCO. PANE di CRUSCA 2 (ATTACCO. frittata.   1 cucchiaino scarso di lievito per torte salate   aromi (rosmarino.).Se questo composto viene cotto in una ciotola rotonda. PV)  1 porzione crusche (2+1)  1 cucchiaio FB   1 uovo  1 cucchiaio raso di lievito per microonde  1 pizzico sale  . che si pu poi farcire con tacchino. salvia.    416. surimi ed avere  così un bel panino da mangiare fuori casa!    415..

 Fate raffreddare su una griglia    417. PANE MONTIGNACCHINE SOLO FASE 3   Allora il pane lo preparo molto semplicemente nel senso che non metto lievito.1 cucchiaio di maizena  .(qualche goccia di tic aroma di vaniglia )  sbattete l'uovo col maizena poi aggiungetevi il latte un pizzico di sale.  Vengono delle gallette soffici e con le bolle.1 bicchiere di latte  .1 uovo  .    .   Lo preparo la sera precedente e la mattina. stendo con il matterello. PANE INTEGRALE DI DUKAN (RICETTA PER 18 PAGNOTTELLE) PER 9  GIORNI DI FASE 3  250 gr farina bianca  .  Faccio un rapido impasto con farina e acqua e un pizzico di bicarbonato. faccio una  sfoglia molto fine e cuocio nel grillette Tefal .  Fate cuocere in una padella antiaderente ed a fine cottura farcite a piacere  Pu essere farcita con crema al formaggio dolce o salata o con la dutella    418.Mescolate il tutto e mettete in microonde per 3 minuti (il tempo pu variare a  seconda del microonde). molto più appetibili del pane azzimo che  resta anonimo.

  . Se ne possono mangiare due al giorno  in fase 3.  Lasciate riposare per unora (serve a far sviluppare il glutine contenuto nella farina in  modo che limpasto lieviti meglio). Mescolate per 8 minuti e lasciate riposare coperto da una pellicola  trasparente a temperatura ambiente per unora. Con un recipiente pieno dacqua sul fondo del forno.  Dopo unora aggiungete nella terrina i 27 cucchiai di crusche + il lievito + sale +  zucchero . lacqua e il latte in una terrina. poi abbassate il forno a 200 per altri 6 minuti.  Riscaldate il forno a 250.200 gr acqua  100 gr latte scremato  9 cucchiai crusca frumento  18 cucchiai crusca davena  6 gr lievito di birra secco  1 cucchiaino di zucchero  5 gr sale    Mescolate lentamente e scrupolosamente la farina. coperte da un  tovagliolo pulito.  Sfornate quando i panini sono asciutti sotto. per unora.  Infornate le pagnottelle per 10 minuti.  Dopo unora impastate bene e fate 18 pagnottelle da 56 gr ciascuna (circa)    Lasciate riposare su un foglio di carta forno in luogo tiepido.

.. tieni conto che più è morbida e  più lievita e rimane morbido il pane) e fai dei rotolini del diametro di circa 2 ‐ 3 cm e  tagli tanti tocchettini con cui fai le pagnottine  le posi su un vassoio dove hai sparso un po' di farina li copri con uno strofinaccio da  cucina in modo che mantenga la corretta umidità e lasci lievitare in luogo al riparo  da spifferi circa un'oretta  accendi il forno a 220 metti la carta forno sulla griglia del forno e ci posi le  pagnottine e inforni circa una decina di minuti. PANE INTEGRALE ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ SOLO FASE 3  250 gr farina integrale 100%  1 bustina di lievito di birra liofilizzato bertolini  100 ml di acqua tiepida  un bel pizzico di sale  metti il lievito nell'acqua tiepida e lo giri bene e lo lasci fare un po' di schiumetta  metti nel mixer la farina e il sale  azioni il mixer  mentre gira versi l'acqua con il lievito sciolto  vedi come viene la consistenza deve venire una pallottola di pasta morbida quindi  nel caso aggiungi un po' di acqua sempre tiepida perché altrimenti blocchi il  processo di lievitazione  giri la pallottola sul piano di lavoro dove avrai cosparso un po'di farina e la impasti a  mano per vedere la consistenza come ti sembra (non deve essere molluccia ma  neppure soda come la pasta all'uovo per intenderci.  419. ti consiglio di stare in prossimità del  .

 che infarino e lascio lievitare. nella terrina!!) poi comincio  ad aggiungere  l'acqua col lievito e impasto. 1 kg farina. e poi a me piace il pane bello  croccante e colorito quindi va un po' a gusto    420. lascio riposare un poco.. ma per pane. ma  quello che mi riesce meglio. è quello normale.  quello con farine integrali è mooooolto più duro da stendere e spesso mi viene  duro/secco o troppo molle!! devo specializzarmi di più su questo. le ho provate un poco tutte.  Metto il sale nella farina e mescolo (io la faccio a mano. ecc. per fare pane ai cereali. coperta da un telo umido. impasto energicamente per 10 minuti. forse perché lo faccio più spesso. per due/tre ore. fino ad ottenere  una pasta liscia e  soda. uso sia quella  "bianca" normale.  praticamente raddoppia di  . solo segale. o ai vari cereali o a  cereali "singoli" tipo: solo avena. oppure la una mistura di farina bianca ed integrale  + cereali. oppure farina integrale 100%.forno perché per il tempo io vado un po' a occhio. metto il pizzico di zucchero e due  cucchiai di olio extra  vergine (si pu anche non mettere) oppure del latte. 2 cubetti lievito di birra (quello fresco)  sciolgo il lievito in un bicchiere di acqua tiepida. ma mangiandolo  solo io mi dura un sacco!!!!  Comunque. PANE INTEGRALE FASE 3  1 kg farina  la farina la compro in un negozio che vende granaglie e sfarinati vari.

 poi. metto le forme nella  placca del forno coperta di  carta da forno e lascio riposare ancora 10/15 minuti. quando è duro. PV)  Ingredienti (doppia dose = due giorni):  ‐ 250 ml di albume d'uovo  ‐ succo di mezzo limone  ‐ sale  . la "rimaneggio" dandogli le forme che voglio.    421. PAN DI SPAGNA SALATO (FOCACCIA) (ATTACCO.volume. PP. le forme si rigonfiano e  sembrano soffici e  puffettose!!!! inforno a forno caldo (il mio è ventilato) lo metto a 180 per 25/30  minuti. è  duro come una pietra!! quando è solo raffermo lo taglio a fette e lo tosto per farne  bruschette salate o mangiarlo a colazione con la marmellata. metto direttamente nel forno freddo: nel tempo  che ci mette a  riscaldarsi diventano soffici e puffettose. l'unico difetto del "mio"  pane è che. il mio. una volta secco.  Le prime volte facevo delle schifezze! o troppo cotto (con la crosta scura e dura!) o  cruda (crosta rosata ma dentro molliccio/crudiccio) ma dopo alcuni tentativi ho  trovato la giusta cottura!  Non è difficile farlo. da cui ricavo il pangrattato quando mi avanza. io ne faccio 1 kg alla volta e lo congelo. dopo avere fatto le forme. in questo caso cuocio per 45/50 minuti. non si riesce a grattugiare!!!! al contrario di quello che si  compra.  A volte.

 il sale. A cottura ultimata fate raffreddare 5 min e togliete la  carta.  Rimestare il composto. le spezie tritate e lo zafferano. aspettare 15 minuti e dividere a metà.  Versare il composto ed infornare ad una temperatura media.  Aggiungere il succo del limone. PV) JLO101  1 uovo   1 grosso cucchiaio di total   2 cucchiai di crusca   1/2 cucchiaino di lievito mastro fornaio   un po di sale   Ho messo il composto in 2 ciotoline di coccio (o vetro) rivestite si carta forno  inumidita e sopra 1/2 cucchiaio di semi di papavero .  Da ultimo aggiungere la crusca dei due tipi (Bido dice che l'ha polverizzata prima di  aggiungerla al composto). messo in microonde per 2/3  minuti alla massima potenza. PP.  Bagnare e strizzare un foglio di carta forno ed adagiarlo su una teglia da forno.‐ rosmarino tritato o cipolla tritata o salvia tritata  ‐ un pizzico di zafferano (facoltativo)  ‐ 4 cucchiai di crusca d'avena  ‐ 4 cucchiai di crusca di frumento  Preparazione:  Montare gli albumi a neve.  PANINI AL MICROONDE (ATTACCO.  . se gradito.

PANINI AL LATTE (PP. cotto in antiaderente. in egual misura e ho aromatizzato con aglio in polvere sale e  pepe. PP. PV) MARELIRO  Ingredienti per 1 o 2 piccoli panini al latte  45 gr latte in polvere frullato fine  1 uovo  Dolcificante  Aroma fiori darancio (o altro di gradimento)  Preriscaldate il forno a 180 gradi.Per la carne ho utilizzato un composto fatto fare dal macellaio di pollo tacchino e  manzo magrissimo .   Versare in uno stampo in silicone (muffin. per esempio) e cuocere per 15 minuti. PV)  3 cucchiai di crusca avena  1 uovo o 2 albumi  1 cucchiaio yogurt 0%  1 cucchiaino raso di cremor tartaro o lievito  .   Mescolare gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un impasto omogeneo.    423. messo sopra 2  cetriolini e 1 po di ketchup e senape mmmmmm buonissimo da provare in pv anche  con lattuga pomodoro e mayo dukan    422. PANINO DI CRUSCA 1 porzione (ATTACCO.

 PV)  2 petit suisse 0% (o 120 gr fromage blanc scolato due volte)  3 cucchiai crusca davena  2 uova  1 cucchiaino da caffè pieno di lievito del pizzaiolo  . VERSIONE CON MICROONDE O FORNO NORMALE  (ATTACCO. PANINO AL FORNO.  ah mi raccomando ciotolina con fondo coperto da carta forno. PP. PANINO DI CRUSCA di Silvia 1 porzione (PP.Mescolo tutto bene e poi nel microonde a 750 per 3.    425.  Lo apro in mezzo e lo farcisco dolce o salato a seconda della voglia.5 minuti.     424. PV)  3 cucchiai di crusca  3 cucchiai di yogurt bianco o fromage blanc   un cucchiaio di maizena  un uovo  un cucchiaio di lievito del pizzaiolo  aglio in polvere  origano  (io che sono in fase 3 ci metto anche un pochino di parmigiano grattugiato)  9 o 10 minuti nel microonde a 600 w.

 lo farcisco con tonno e formaggio light.    426. latte scremato e un po' di maizena.Aromi a scelta: (erbe. PV)  3 cucchiai di crusca  un cucchiaio raso di maizena   qualche cucchiaio di yogurt bianco magro (3 o 4)   aglio in polvere   origano  una punta di cucchiaino di lievito. PANINO AL MICROONDE (PP.  Se voglio farlo dolce non metto le spezie e lo farcisco con la Dutella.  oppure crema pasticciera (uovo. cannella)  Mescolate il tutto e mettere in un recipiente alto circa 5 cm e dalle dimensioni di  circa 8 x 20 cm. oppure con bresaola. tipo per esempio un tupper. Lasciate raffreddare su una griglia  Per chi non ha il microonde (ovviamente il recipiente deve essere adatto al forno e  un tupper non va più bene) 20 minuti in forno a 190. aroma al  limone o vaniglia)  . Questo panino ha un sapore  dolce salato. viene  un pane tipo hamburger  3 minuti a 900 watt al microonde.  La carta forno la metto nel fondo della ciotolina (rotonda o rettangolare non troppo  grossa) dopo ci verso il composto e la copro con un piattino. metto in forno  microonde x circa 8 /9 minuti a temperatura media . Anche un tupper tondo va bene. spezie.

 ricoprire con il prosciutto di tacchino . Preparare una  besciamella bella densa: mescolare a freddo il latte scremato a due cucchiaini di  maizena. 1 cucchiaino raso di lievito e 1  uovo. Mettere un cucchiaio di besciamella su una  fetta di pane. Aggiungere 2 cucchiai di FB.    427. Aggiungere 1 cucchiaio di Emmental e uno di grana grattugiato e  mescolare bene per far fondere il tutto. una fetta di pane e il resto della  . lasciare cuocere per qualche minuto . poi aggiungere pepe e noce  moscata. PV)  2 cucchiai di crusca davena  1 cucchiaio di crusca di grano  2 cucchiai di fromage blanc  1 cucchiaino di lievito  1 uovo  10 cc di latte scremato  2 cucchiaini di maizena   30 gr di formaggio grattugiato  1 cucchiaio di Emmental grattugiato al 2%  1 fetta di prosciutto di tacchino  1 presa di noce moscata  Sale e pepe  Mescolare le crusche. TOAST PROSCIUTTO E FORMAGGIO (PP. Mescolare e cuocere in microonde a 800 W per 5 minuti.

 origano. Cuoceteli nel forno a  microonde per 5 minuti alla massima potenza. Coprite e ripassate nel microonde per altri 3 minuti alla massima  potenza.b.   pepe q.  irrorateli con un filo d'olio e sigillateli con pellicola trasparente.      PESCE     428. Disponete i  finocchi affettati in una pirofila unta d'olio. ALICI AL FINOCCHIO (PV)   500 gr di alici fresche   500 gr di finocchi  aglio. quindi servite il tutto guarnito con aneto. lavateli bene ed affettateli sottili. privatele della testa e apritele a libro. prezzemolo. Eviscerate le  alici. pepate. salate. cospargete con altro origano e irrorate con  un filino d'olio.    . Togliete dal microonde. cospargeteli con un pizzico  abbondante di origano e con un po' di prezzemolo tritato e mezzo spicchio d'aglio.besciamella. accomodate  sui finocchi i filetti di alici. salateli. sciacquatele e asciugatele.b   Togliete le parti esterne dal finocchio. Aggiungere un po di grana grattugiato e passare al grill per dorare il  tutto. aneto   sale q.

 Disponete  la polpa e le verdure in un piatto di portata. Aprite  l'aragosta per il lungo e svuotatela della polpa. scolatela e fatela  raffreddare. condite con un'emulsione di limone.    430. Nel frattempo mondate e tagliate a fette le cipolle e i pomodori. Servite.429.  olio e sale. PP.PV)   600 gr di aringhe affumicate  Mezzo litro di latte magro  2 cucchiai di prezzemolo tritato  2 spicchi daglio  Mezzo bicchiere di vino bianco  Sale  Pepe  . ARINGA A SCOPETON (ATTACCO. riducete la polpa a dadini. ARAGOSTA ALLA CATALANA (PV) PAOLA 2911102  1 aragosta da 1 kg  2 cipolle  8 pomodori  il succo di un limone  olio di vaselina  sale  Fate cuocere l'aragosta in acqua bollente salata per 30 minuti.

 Ritirateli e lasciare raffreddare.     432. Recuperare il fondo di cottura ed  aggiungere il prezzemolo tritato. alloro e bacche di pepe (se  volete anche un pezzo di alga kombu che fa molto giapponese). Scolarli e disporli in una teglia da forno. PP. Arrotolate la foglia e incollatela alla fine con acqua  fredda. Ponete il salmone affumicato sulla foglia e disponete nel  senso della lunghezza i gamberi. ASPIC DI MERLUZZO (ATTACCO. Passarli in forno a 200 per circa 7‐8 minuti. ARROSTO DI SALMONE AFFUMICATO ALLALGA NORI (PP.   Stendete la foglia di Nori. PV)   100 g salmone affumicato   1 foglia di Nori alga nera a foglia larga   200 g gamberetti taglio medio   5 dl brodo di pesce   Sgusciate i gamberetti. Disporre a strati in una ciotola i filetti di aringa  alternandoli alla salsa preparata ed a fettine sottili di aglio.Spellare le aringhe e ricavarne i filetti ed immergerli per pochi secondi nel latte  bollente. Lasciare riposare le  aringhe a scopeton in frigo per 4 o 5 giorni prima di degustarle. Scolare bene il  pesce con una schiumarola e metterlo da parte a raffreddare. PV) DUKANINA  Lessare i filetti in acqua salata con un po' di salsa di soia. Infilateli ad uno spiedino di legno.    431. Pepare ed irrorare con il vino  bianco.  Immergeteli nel brodo bollente per 4 o 5 minuti.  . Tagliate in 4 spicchi il rotolo e guarnite con alcune foglie di aneto. in modo da tenerli dritti. Nel frattempo  prendere due mestoli di acqua di cottura e sciogliervi un cucchiaino abbondante di  agar agar (aggiungete anche la parte verde di un cipollotto tagliato a rondelle).

 Versare il brodo con l'agar agar sul pesce e lasciar raffreddare.  prima a temperatura ambiente poi in frigo per qualche ora.  Mettere in una padella larga.  . Mentre il brodo bolle tagliare a pezzi il pesce e disporlo in uno  stampo di silicone. cospargerli con metà prezzemolo. Questo  basterà per spurgarli. Aggiungere i bovoletti. il peperoncino. La tecia è il tegame di terracotta)  1 kg di bovoletti  1 cipolla piccola  3 cucchiai di prezzemolo tritato  1 spicchio daglio  1 punta di peperoncino in polvere  2 dl di vino bianco  Sale  Lavare ripetutamente i bovoletti sotto lacqua corrente. BOVOLETTI IN TECIA (ATTACCO. evitando che la cipolla  prenda colore. la  cipolla tritata. ben sgocciolati nel colapasta.        433. a freddo metà del vino bianco. lo spicchio daglio.portare a ebollizione. Bagnarli con il  rimanente vino. e lasciar cuocere per 5 minuti. sotto lacqua corrente. e rimetterli. Lasciarli poi per mezzora in  acqua salata. PV)   (i bovoletti sono lumachine piccolissime. PP. Far stufare a fuoco lento. per unaltra mezzora.

 cosparsi. il prezzemolo e  un pizzico di sale. fino a renderle tenere. Lasciateli marinare per 30 minuti al coperto. con il prezzemolo  tritato. lavateli bene e tagliate a strisce sottili  solo la sacca.      434. Si  seguito schiacciatele accuratamente con un forchetta e mescolatele con poco sale e  con le acciughe tritate finemente. le bacche di ginepro schiacciate leggermente.  .  Cuocete le cimette di broccoletti a vapore per 10 minuti. Scolateli e fateli raffreddare. poi conditeli con il  peperoncino tritato.Servirli direttamente in padella. Quindi lessateli per uno‐due minuti al massimo con lacqua salata e  aromatizzata con laceto. allultimo momento. CALAMARETTI MARINATI AL GINEPRO IN ANELLO DI BROCCOLETTI  (PV)   500 gr di calamaretti  400 gr di cimette di broccoletti  4 filetti dacciuga  10 bacche di ginepro  1 peperoncino  1 cucchiaino di prezzemolo tritato  4‐5 cucchiai di aceto  Sale  Separate i ciuffetti dalla sacca dei calamaretti.

   Ammollate i funghi per qualche minuto.    435. Gratinate in forno a  200 per 5 minuti. poi tritateli finemente e mescolateli con  laglio tritato. Affettatene grossolanamente la polpa. Servite subito.  Frullate la ricotta insieme a un spolverata di noce moscate e al latte. Condite le capesante con i funghi e saltatele per 2‐3 minuti a calore  medio.lasciando uno spazio centrale  piuttosto ampio nel quale posare i calamaretti privati del ginepro. coprite con la crea alla  noce moscata e cospargete con il lievito alimentare in scaglie. ricavando una  crema.    .  Stendete sul fondo delle conchiglie la polpa cotta ai funghi. CAPESANTE AI FUNGHI IN GRATIN (PV)   12 capesante già pulite  120 gr di ricotta light  100 ml di latte magro  5 gr di funghi secchi  Mezzo spicchio daglio  Lievito alimentare in scaglie  Sale  Noce moscata  Lavate e asciugate i molluschi e le valve.Sistemate la crema di broccoletti ad anello nel piatti.

 cicale di mare)  1 cipolla  1 spicchio daglio  2 cucchiai di prezzemolo tritato  1 bicchiere di vino bianco  di litro di brodo vegetale  Sale  Pepe  Mettere in una casseruola alcuni cucchiai di brodo. CALAMARI IN UMIDO (cucco) (PV)  Puliteli e tagliateli a pezzi mettere in un pentolino aggiungere un dito di acqua un  dado ed un poco di tabasco o peperoncino e qualche pomodorino coprire e far  cuocere per una ventina di minuti devo dire molto saporito leggerissimo     437. CANOCE IN BRODETTO (ATTACCO. Bagnare con il vino.PV)   1 kg di canoce (canocchie. lo spicchio daglio e la cipolla  tritata. Unire il brodo caldo e far sobbollire il  tutto per pochi minuti. lasciarlo un poco  evaporare ed aggiungere le canoce ben lavate. mettere il prezzemolo tritato  e servire il brodetto di canoce ben caldo.PP. Controllare la salatura. Salare e fare stufare dolcemente.  436. pepare.    CANOCCHIE IN INSALATA (PV)   .

200 gr di canocchie  2 foglie di insalata  1 uovo sodo  Mezzo pomodoro  2 cucchiai di maionese protal  Prezzemolo  Senape  Tabasco  Dopo aver lavato le canocchie. il pomodoro. un pizzico di prezzemolo spezzettato. Aprire le canocchie. 1 cucchiaio   zucchina. scalarle e lasciarle raffreddare. 1 cucchiaino   . Aggiungere un pizzico di senape alla  maionese e un goccio di tabasco. quindi mescolarla in una terrina con  linsalata. mescolando. 100 g   capperi. 1 cucchiaio scarso   salsa Worcester.    438. Lasciare riposare in frigo per una ventina di minuti prima di servire.  tagliarla a tocchetti e condirla con la maionese. estrarre la polpa. luovo sodo tagliato a  fettine. farle cuocere in acqua bollente per cinque minuti. ma  a fuoco spento. CARPACCIO DI PESCE SPADA SU LETTO DI ZUCCHINE (PV)   pesce spada . 1   costa di sedano   limone.

 Pulite il  basilico e tritatelo. CARPACCIO DI SPADA (PV)  12 fette di pesce spada tagliate molto fine  Succo di limone  300 gr di polpa di pomodoro  Un rametto di basilico  50 gr di capperi  Sale  Pepe  Mettete le fettine di spada su un piatto che possa andare in forno. In un tegame fate scaldare la polpa di pomodoro con sale e pepe. il sedano e i capperi e servite    439.b. asciugate e affettate la zucchina nel senso della lunghezza. Fate un'emulsione con l'olio.  Disponete il pesce spada tagliato sottilmente su un piatto. il succo di limone. copritelo  col sugo di pomodoro e capperi e decorate col basilico. Versatevi sopra il succo di limone.  dopo 4‐5 minuti unite i capperi. Accendete il forno a 190. Disponete sopra il pesce spada la  zucchina.pepe q.   Lavate. tagliate a  listarelle sottili il sedano. Mettete il pesce nel forno per 2‐3 minuti. la salsa  Worcester e il pepe. salatele e  pepatele.      . versatevi sopra la salsina  e aspettate che si insaporisca per circa 10 minuti.

  Infornare per 30 minuti coperto con un foglio di alluminio  Togliere l'alluminio. PP. CODA DI ROSPO AL FORNO (ATTACCO. PV)  1 coda di rospo da 700‐800 gr  2 cucchiai di prezzemolo tritato  2 spicchi daglio  1 cucchiaio di crusca di avena  4 cucchiai di capperi  2 acciughe sotto sale ben pulite  1 peperoncino  scaldare il forno a 200  Togliere la pelle al pesce metterlo in una teglia antiaderente che lo contenga a  misura e fare 8 incisioni oblique sulla schiena del pesce  Tritare le acciughe e 2 cucchiai di capperi e riempire i tagli con il trito. PV) DUKANINA  Code di mazzancolle già lessate e sgusciate  . irrorare con il sughetto che si formerà sul fondo e reinfornare  scoperto per 10 minuti  Servire subito. CODE DI MAZZANCOLLE IN CREMA (ATTACCO.    441.  Preparare un trito con prezzemolo aglio 2 cucchiai di capperi peperoncino crusca e  coprire la coda di rospo con il trito aromatico che deve rimanere circa alto cm.440. PP.

 Nel frattempo preparate e peperoni: lavateli. pepate e cuocete a fuoco più basso per  15 minuti. se  volete. Poi  abbassate la fiamma. salate. ancora un po di pepe. unite le cozze. Qualche minuto prima di spegnere aggiungete il prezzemolo tritato e. privateli del  picciolo e dei semi interni e riduceteli a listarelle. Fate dorare laglio in una padella  unta con 2 gocce di olio.3 cucchiai di fromage blanc  Aneto  Salsa di soia  Mescolare il fromage blanc con aneto e salsa di soia e servire con i gamberi. Servite caldo. In PV  potete aggiungere anche del concentrato di pomodoro!    COZZE AI PEPERONI (PV)  500 gr di cozze surgelate  Un grosso peperone rosso  Un grosso peperone verde  2 spicchi di aglio  Un ciuffo di prezzemolo  Sale. buttatevi i peperoni e lasciateli insaporire a fuoco vivo. pepe  Mettete le cozze nella loro confezione sotto un filo di acqua corrente per farle  parzialmente scongelare.    .

   Quando la salsa si è ritirata bene bene vi appoggio le cozze (lavate e aperte a crudo  lasciando tutto il mollusco su una sola valva e buttando via l'altra)che si cuoceranno  in pochissimi minuti.  Frullo il tutto e scaldo in una padella abbastanza larga. cipolla... basilico peperoncino. cannella. sale... Cospargo il tutto di uova (secondo la quantità delle cozze)  sbattute con limone e prezzemolo.  . Copro con un coperchio e dopo 5 minuti...442.    443.   Disponete successivamente i filetti di cernia su un piatto da forno dove aggiungerete  le spezie (anice stellato.. FILETTI DI CERNIA ALLE SPEZIE (ATTACCO.. PV)  4 filetti di cernia 150 g cad. vaniglia).5 cucchiaino scorza di limone non trattato   Preriscaldate il forno a 180 Aggiungete sale e pepe e cuocere i filetti di cernia in una  padella antiaderente dove avrete passato sul fondo un foglio di carta assorbente  leggermente inumidito con l'olio. poco aglio. con la pelle   4 stelle anice stellato   2 baccelli cannella   2 baccelli vaniglia   2 cipolle   timo   70 cl fumetto di pesce   1. PP. COZZE ROSSE (PV)  metto nel frullatore pomodori pelati.. aggiungete un po di fumetto di pesce e  coprite il tutto con un foglio di carta d'alluminio.

 1 cucchiaino  di aglio tritato. cucchiaino origano secco (1 cucchiaio se fresco). Voltate il pesce. tagliato in 4 pezzi. Affettate finemente le cipolle e fatele saltare in  padella a secco con il timo. FILETTI DI MERLUZZO CON PEPERONI (PV)  1 peperone rosso. tagliato in strisce sottili.  Sbollentate la scorza di limone.  Aggiungete i filetti di merluzzo. 4 fette sottili di cipolla rossa. Spruzzate  con il prezzemolo.  Coprite e cuocete per 2 o 3 minuti. Stendete la salsa alle cipolle su un  piatto. a seconda dello spessore dei filetti.  Cospargete con i peperoni rossi e le cipolle e servite.  Si ottengono 4 porzioni.         . coprite con i filetti di pesce e aggiungete le spezie per decorare. pepe  In un tegame antiaderente. mettete il peperone e saltatelo per 3 minuti.Cuocete di nuovo in forno per 15‐20 minuti. cuocete  per 1 minuto. coprite e cuocete per 3 minuti. Regolare  il condimento. 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato.5 dl di fumetto di pesce e fate ridurre di circa la metà.   Irrorate il tutto con 3. Aggiungete la scorza di limone. aggiustate di pepe. Spostate le verdure ai bordi del tegame. Suddividete  le cipolle in anelli e aggiungetele al tegame assieme all'aglio e all'origano.       444. 500gr di filetti di  merluzzo. fino a che il pesce non appaia opaco.

 Stemperatevi l'acciuga e insaporite con  alloro e origano. salsati e guarniti a piacere    .445.  Servite i filetti a tranci. 600 g   1 melanzana   erba cipollina   origano fresco   alloro   brodo vegetale   scalogno   1 filetto di acciuga   sale   pepe   Private la melanzana di gambo e punta. pepe. FILETTO DI NASELLO IN CAMICIA DI MELANZANE (PV)  2 filetti di nasello puliti di lische e pelle. poi cospargete i filetti di nasello con origano ed erba cipollina  tritati.  Aggiungete sale.  Prendete le fette di melanzana e avvolgetele intorno ai filetti. Passatela nel forno già scaldato a 180 per  12'.  Preparate intanto la salsa per accompagnare: fate appassire in una padella lo  scalogno tritato con un cucchiaio di acqua. Eliminate l'alloro e frullate il tutto. fissandole con degli  stecchini: disponete tutto in una pirofila. quindi tagliatela a fettine sottilissime.

. un pochino  di sale e pepe .  mentre cuociono fare una besciamella con 250 di latte scremato  un cucchiaio di maizena pepe sale aglio prezzemolo e basilico tritati ( meglio freschi..    447. aglio. Prima di  cuocere il filetto di pesce (se non si fanno gli involtini) farlo marinare 10 minuti con  succo di limone.  se no fa niente)  . timo. PV)  mettete i filetti ben asciutti sulla placca del forno rivestita di carta forno.  446. prezzemolo tritati.  ‐ I filetti si possono cuocere ad involtino (come sopra) oppure semplicemente nella  padella antiaderente (o in forno sulla carta da forno: si rompono meno). vino. PV)  filetti di pesce  Cipolle  Zafferano  Limone  Timo/prezzemolo  Aglio  ‐ Cuocere le cipolle tagliate a rondelle. quando sono passite colorarle con zafferano  sciolto in acqua. FILETTI DI PESCE IN CROSTA (PP. il filetto di pesce. sale e pepe.  Mettere nel piatto la cipolla gialla e sopra. PP. FILETTI DI PESCE ALLE CIPOLLE E ZAFFERANO (ATTACCO.

 cuocete per un minuto. sale e pepe   In un tegame antiaderente. 1 cucchiaio di timo o estragone (1/2 cucchiaino secco). fino a che  appaia opaco. (Il pesce continuerà a  cuocere mentre riposa).          . Si ottengono 4 porzioni.  pappare a caldo      448. versate nel tegame.   Mescolate lo yogurt con la maizena. PV)  500gr di filetti di platessa. tazza di yogurt magro. Ponetelo su un piatto da portata ben caldo. Rimettete il pesce nel tegame per una breve scaldata e  ricopritelo con la salsa. FILETTI DI PLATESSA CON ERBE (PP. 1 cucchiaio di aneto fresco  tritato. Aggiungete il prezzemolo o  l'erba cipollina.quando i pesci sono cotti spalmarci sopra la besciamella e reinfornare x un altro paio  di minuti. 1 cucchiaino di  scorza di limone grattugiata. cuocete il pesce per 3 minuti per ciascun lato. 2  cucchiai di prezzemolo fresco tritato o erba cipollina. 1 cucchiaio di scalogno tritato o cipolla. l'aneto e il timo o l'estragone. 2 cucchiaini di maizena. portate a bollore.  Aggiustate di sale e pepe. o fino a che  lo scalogno non sia tenero.  Aggiungete il limone e lo scalogno nel tegame.

 sbatteteli  delicatamente e adagiateli nella padella con il soffritto facendoli dorare in modo  uniforme per qualche istante su entrambi i lati a fuoco medio. mescolando ogni tanto. Passate i filetti in un po' di maizena. FILETTI DI PLATESSA AL PROSCIUTTO (PP. Scaldate un po' di brodo in una  padella. PV)   800 gr di filetti di nasello  Maizena  Qualche goccia di succo di limone  . Tritate il prezzemolo e cospargetelo sui filetti  appena tolti dal fuoco. pepate. PV)   4 filetti di platessa  50 gr di prosciutto crudo  mezza cipolla piccola  1/4 di bicchiere di vino bianco  1 ciuffo di prezzemolo  sale  pepe  Sbucciate la cipolla e tritatela fine. FILETTI DI NASELLO AGLI AGRUMI (PP.449. Private il prosciutto delle parti grasse e riducetelo  a cubetti piccolissimi. salate.  Versate il vino.  Lavate il pesce e asciugatelo con carta da cucina. unite il trito di cipolla e prosciutto e lasciatelo appassire per 10 minuti a  fuoco basso.    450. abbassate la fiamma al minimo a lasciate cuocere  finché sarà evaporato completamente.

 Unite il pesce.  Sale e pepe  Asciugate i filetti di nasello. poi versatela  salsa sui filetti. In una terrina mescolate  il succo di limone con lo yogurt. unite le verdure  affettate e l'alloro.m. Salateli. Fate scaldare tutto insieme per qualche minuto. 1   dragoncello   maggiorana   sale   Mettete a bollire 150 g di acqua con l'aceto e un pizzico di sale. decorate con scorzette di limone e servite.1 tuorlo  2 cucchiai di yogurt b. il tuorlo. sale e pepe e versate il composto nel fondi  di cottura del pesce.    451. FILETTO DI SGOMBRO CON ACETO AROMATICO (PV)  filetti di sgombro 150 g   peperone rosso 20 g   carota 20 g   cipolla 20 g   aceto aromatico 20 g   foglia di alloro.  . pepateli e toglieteli dal recipiente. passateli nella maizena e fateli dorare in una padella con  un po di brodo.  riportate a bollore e spegnete. Coprite e fate riposare per una decina di minuti. Lasciate cuocere per 6‐7 minuti a fuoco moderato.

     453. si mette sul fondo del limone e si fanno appassire delle foglie di basilico si  uniscono i gamberetti e si bagnano di aceto balsamico e si lascia consumare. con aglio oppure con le erbe. sale. cottura 10 minuti  16 gamberetti  10 cl di panna light  15 gocce di aroma di latte di cocco  Mezzo cucchiaino di curry  . eliminate il chiodo di garofano e servite il tutto tiepido  completando con foglioline di dragoncello e maggiorana freschi.penso che se ne possa fare anche a meno) sale.si mettono  da parte.    454. pepe. FRITTELLE DI MERLUZZO (PV)  Ho preso 4 filetti di merluzzo. frullato bene  bene tutto.scaldato padella antiaderente e messo l impasto con un  cucchiaio.....facendo piccole frittelle. un po di latte. da girare dall'altra parte una volta un po  solidificate.. Potete  aromatizzare l'aceto. bianco o rosso.. PP..    452. 2 albumi.. ce lho letteralmente lanciata dentro perché non  avevo verdure pronte. aglio prezzemolo  cipolla e mezza zucchina (cruda.Scolate il pesce e le verdure.ottime.. GAMBERETTI AL LIMONE E ACETO BALSAMICO (ATTACCO.. PV)  si prendono i gamberetti e si fanno cuocere in una padella antiaderente . GAMBERETTI IN SALSA AL CURRY E POMODORINI (PV)  Preparazione 10 minuti.

    455. GAMBERETTI IN ROSA (PV)   600 gr di code di gamberetti  400 gr di polpa di pomodoro  3 scalogni  Vino bianco  Basilico. il curry e il peperoncino. spruzzateli con 2 cucchiai di vino bianco. Nel frattempo. Unite le acciughe e  fatele sciogliere a fuoco vivo. laroma. prezzemolo  Erba cipollina  3 filetti dacciuga  Sale.  Versate i gamberetti in un piatto e servite. lasciatelo  .  Quando i gamberetti sono dorati.di cucchiaino di peperoncino in polvere  8 pomodorini  Sgusciare i gamberetti e fateli dorare in una padella antiaderente. poi  versate la salsa nella padella e mescolate. unite 2  cucchiai di erbe tritate e lasciate sobbollire la salsa per 10 minuti.  preparate la salsa mescolando la panna.aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti. Mettete nella padella la polpa di pomodoro. pepe  Tritale gli scalogni e fateli appassire con 2 cucchiai di acqua. Rosolate i  gamberetti a fuoco vivo.

 in una terrina. eliminare le uova. servite caldo.  .evaporare. Unite ai gamberetti la salsa di pomodoro. Aprirle dalla  parte della pancia. Quando i gusci sono vuoti. i gambi di prezzemolo e i grani di pepe. Scolarle dal brodo e lasciarle raffreddare.  lalloro. il sedano. lasciate  insaporire il tutto per 2 minuti.    456. la salvia. lavarli bene  internamente ed esternamente. le parti nerastre e raccogliere. sale e pepe e suddividerla nei gusci preparati. mettere le grançeole (possibilmente ancora vive occhio che  scappano) e farle cuocere. sale  Portare ad ebollizione abbondante acqua salata. Condire la polpa delle grançeole con succo di  limone. salate e pepate. Aggiungere la carota. GRANçEOLA ALLA VENEZIANA (PV)   4 grançeole  1 cucchiaio di prezzemolo tritato  2 limoni  Sale pepe  PER LA COTTURA DELLE GRANçEOLE:  1 carota   1 gambo di sedano  1 foglia di alloro  2 foglie di salvia  Alcuni gambi di prezzemolo  Grani di pepe. Proseguire lebollizione per  una decina di minuti.  tutta la polpa e le parti dette coralli.

 lasciate perdere : è un  accorgimento che accelera leggermente i tempi di cottura e molto decorativo. un  barbecue. una piastra oppure una bistecchiera.  sale. poco sale e le foglioline di timo. Lasciatele sgocciolare e nel frattempo preparate le zucchine. Se non vi  sentite capaci oppure non avete il coltello adatto. 2 grosse zucchine.   Lavatele. cuocete le fette di zucchine sui due lati : occorrono circa 2 minuti per  lato.   Nel frattempo.   Passate rapidamente i calamari nell'intingolo preparato e cuoceteli sulla stessa  piastra per circa 2 minuti per lato.   Pulite i calamari : scartate la testa e le interiora.    457. intagliate leggermente le sacche  dei calamari con tagli paralleli in modo per da non incidere del tutto. senza dimenticare la penna  trasparente. Scaldate un grill.   Mescolate in un piatto il succo di limone. con un coltello lungo e ben affilato. ma anche fatta intiepidire sulla graticola.La grançeola alla veneziana si serve fredda. Tagliate le sacche su un lato con una forbice e sciacquatele bene sotto  l'acqua corrente.  Un altro modo di condirla è con la maionese e decorata con piccoli capperi sotto  aceto e rondelle di uova sode. Anche una padella antiaderente se  non avete nessuno degli strumenti elencati. Mescolate i calamari con l'intingolo rimasto e le  zucchine e servite subito oppure lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima  di servire.   . timo fresco. GRIGLIATA DI CALAMARI E ZUCCHINE AL TIMO (PV)  600 gr di calamari piuttosto piccoli. mondatele delle estremità e tagliatele a fette sottili. ma  non indispensabile. Quando la  piastra è calda. 1 cucchiaio di succo di limone.

 surimi. Mescolate con il succo del limone. Aggiungete i  cipollotti tagliati ad anelli. mescolate e servite. lattuga.  . Mettete tutti  gli ingredienti in una insalatiera (dopo aver asciugato bene i gamberi).  Raschiate le carote e riducetele a filini. pepe e  sale. pepe  Mettete i gamberi a scongelare sotto lacqua. uova lompo e  salmone (nere e rosa). quindi scolateli.      459. INSALATA DI MARE (PV)  salmone affumicato. la salsa di soia. polpo.     458. gamberetti. Nel frattempo lavate i germogli di soia  e buttateli per 2 minuti in una casseruola con acqua bollente. aringa affumicata. tagliate il prosciutto a listarelle.Note: potete tranquillamente usare i calamari scongelati. Versate la salsa sullinsalata. INSALATA DI GAMBERI (PV)  300 gr di gamberetti surgelati precotti  2 carote  200 gr di germogli di soia  2 fette di prosciutto cotto da 40 gr luna  2 cipollotti  Il succo di un limone  1 cucchiaio di salsa di soia  Sale.

 PP. Puoi servirla dentro i gusci delle capesante o nelle  foglie di lattuga (ma si rompono un poco!)     460. PP. aggiungici il pesce a dadini. mischiarli a scalogno e prezzemolo tritato. e si  mette ancora bollente in una bottiglia di plastica alla quale si ha tagliato in collo (in  modo da avere un contenitore!) lo si preme il più possibile così che si "incolli" e alla  fine ci si mette sopra un peso per farlo stare bello premuto. farlo raffreddare in  .     "Cottura polipo"  io lo faccio sempre bollire nella pentola normale. sale pepe e ammorbidisci col sugo che hanno lasciato le cozze.  unisci i molluschi. gamberetti capesante ecc. GRATIN DI MOLLUSCHI (ATTACCO. mischiando i molluschi con aglio. (l'unica volta che l'ho messo in  quella a pressione ho sbagliato i tempi ed è letteralmente esploso!!!) lo faccio  cuocere per 1 ora (un polipo da 1 kg) e poi lo pungo con la forchette: se è tenero e  cotto!!  Un'altra idea: carpaccio di polipo: dopo averlo bollito si pulisce velocemente. PV)  di cozze. prezzemolo  tritato e appeeeeeeeena un poco di pangrattato (o anche senza)   Oppure puoi schiacciare due tuorli sodi. INSALATA DI POLIPO SEMPLICE (ATTACCO.Taglia la lattuga a listarelle. condisci con vinagrette e  decora con le uova nere e rosa.  inforna a gratinare    461. PV)  si fa bollire il polipo quando è pronto pulito si taglia a pezzettini si irrora di succo di  limone sale pepe trito di aglio e prezzemolo ed è pronto.

 lo vendono già fatto anche al super. capperi  ‐ pomodorini ciliegia  ‐ olive nere  tagliare i filetti in forma regolare.. timo. ma costa  un casino!     462.) ancora capperi se  piacciono. olive nere (andrebbero tritate. portare a bollore e metteteci dentro gli involtini e  lasciarli impregnare bene col sughetto.  Nella padella antiaderente unta e profumata con uno spicchio di aglio cuocere  delicatamente i filetti (si rompicchiano tutti . aglio. ma le ho lasciate intere  così da poterle individuare e NON mangiare . soffriggere..peccato .  Tritare aglio. Se piace peperoncinate abbondantemente!!!  io ormai il peperoncino lo metto ovunque!!!    . timo.  Nella stessa padella mettere il trito di cipolla/aglio.frigo. occhio!!!) poi toglierli dalla padella e  tenerli al caldo. grandi abbastanza da potere essere arrotolati e  chiusi. amalgamare tutto  insieme e spalmare sul pesce (salato e pepato) e arrotolare fermando con uno  stecchino. anche una notte. poi si taglia la bottiglia e si ottiene un "salame" bello  compatto che si taglia a fette sottili. un poco di acqua.... prezzemolo e gli scarti del filetto. INVOLTINI DI CERNIA (PV)  ‐ filetti di cernia surgelati  ‐ prezzemolo. capperi. aggiungere i  pomodorini tagliati a dadini.

 fermateli con due  stecchini e trasferiteli in una padella insieme con i pomodori.   mollica di pane di grano duro 120 g   pinoli. Se risultasse troppo secco. 20 g   pomodori ramati 2   aglio.  bagnate con un goccio di acqua.   Buon appetito!      . lo spicchio di aglio senza buccia.  Distribuite il composto ottenuto sugli sgombri.  unitevi il soffritto e azionate ancora l'apparecchio per pochi minuti. un po  di sale e poi lasciate cuocere. per 15‐20'. INVOLTINI DI SGOMBRO (PV)   sgombri 4. con il coperchio. una cucchiaiata di uvetta che  avrete precedentemente ammollata e strizzata e i pinoli. arrotolateli. Passate al mixer la mollica. divisi a metà e messi  con la parte del taglio rivolta verso il fondo. 1 spicchio   uvetta   prezzemolo   olio extravergine di oliva   sale   Aprite gli sgombri a libro e tagliate via la lisca centrale.463.  Mettete in una padella 3 cucchiai di acqua. da circa 200 g cad. Aggiungete altri 2 cucchiai di olio. una  manciata di prezzemolo tritato grossolanamente.

  MERLUZZO IN ALGA NORI (PV) DUKANINA  . poi  passateli al tritatutto dopo aver messo da parte il porro e il fondo di cottura.     465. copriteli con il porro (la parte verde) affettato e irrorate con un  quarto di bicchiere di vino. Coprite e cuocete nel microonde per 10 minuti. A  questo punto cuocete sui due lati per 1 minuto. salateli. INVOLTINO DI MARE (PV)  Filetto di trota circa 100 g   1 gamberone 50 g   1 foglia di lattuga   porro   prezzemolo   vino bianco secco   sale qb   Fatevi preparare dal pescivendolo filetti di trota di circa 100 g. Servite. Ora  unite al pesce una cucchiaiata di prezzemolo tritato e tenete da parte. Nel frattempo  avrete sbollentato la foglia di lattuga e l'avrete fatta sgocciolare su un canovaccio. Ponete i filetti in una  padella. riempitela con impasto di trota. versando sopra il fondo di  cottura fatto ridurre in una padella con lo spruzzo di vino bianco secco.  464. appoggiatevi  sopra un gamberone sgusciato e richiudete a fagottino.  Cercando di non romperla appiattitela. formando un involtino.

  Penso che anche mettendogli dei pomodorini ciliegina a pezzetti nei giorni PV siano  ok.    466. ho chiuso tutto in un cartoccio e lho messo in padella per 10‐15 minuti. MERLUZZO IN CARTOCCIO (ATTACCO.Cuocere il merluzzo (meglio in tranci come quelli che ho usato io) al vapore nel  microonde. me lo sono  mangiato volentierissimo.      .  Nel frattempo ho preparato una besciamella con un cucchiaio di maizena 250 ml di  latte scremato sale e pepe . MERLUZZO ALLA BESCIAMELLA VERDE (PP. una volta cotto il pesce e addensata la crema ho unito il  tutto una piccola girata et voilà     467.  Quando ho aperto il cartoccio ne e' uscito un profumino invitante . PP. ho adagiato allinterno i filetti e  ho insaporito con sale. prezzemolo e due fettine di limone tagliate  sottilissime.. Lasciar intiepidire e stendere un velo sottile di wasabi su uno dei lati  larghi. PV)  Ho unto con della carta assorbente la carta stagnola . pepe. PV)    allora ho preso due filetti di merluzzo quello congelato (non mi intendo di pesce)  l'ho fatto scongelare ho preparato un trito di basilico aglio e prezzemolo fresco e  l'ho messo in padella con un goccio d'acqua ad assopirsi.

500 gr pomodori  .4 peperoncini secchi  . macinate i peperoncini e fate rinvenire il tutto in una pentola  antiaderente appena unta.  468. lacqua e il succo di limone.700 gr merluzzo  . Aggiungete le spezie e fate cuocere per 5 minuti.3 spicchi aglio  .    . MERLUZZO AL CURRY (PV)  Preparazione: 20 minuti  Cottura: 30 minuti  Per 4 persone  Ingredienti:  .4 cucchiai dacqua  .1 cucchiaino di curcuma  .1 cucchiaino di cumino  . Aggiungete i filetti di pesce. Riducete la fiamma e lasciate sobbollire per 15 minuti con il coperchio a  fuoco basso. Sminuzzate la cipolla. lavatelo e dividetelo in filetti.3 cucchiai succo limone  .Sale. pepe  Pulite il pesce e togliete le spine. Salate e pepate e proseguite la cottura per  altri 10 minuti a fuoco basso. Portate il tutto ad  ebollizione.  Incorporate i pomodori spezzettati.1 cucchiaino di grani di coriandolo  .  schiacciate laglio.1 cipolla  .

MERLUZZO ALLE ERBE (PV)  Preparazione: 20 minuti  Cottura: 15 minuti  Per 4 persone  Ingredienti:  . poi  mescolatele con le erbe fini tritate. salate e pepate.  Preparate quattro rettangoli dalluminio. Mettete  sulla placca del forno per 15 minuti.1 limone  . togliete i semi e dividetelo in  quattro parti.Sale.    469. pepe  Preriscaldate il forno a 210 .1 bouquet d erbe fini  .1 peperone rosso  .4 piccoli peperoncini  . Sollevate i bordi dei quadrati come a formare dei cartocci. cospargete di erbe  e peperoncino. posate su ogni quadrato un filetto di  merluzzo.  Prelevate la scorza al limone e mettete da parte il succo.  Tagliate i peperoncini in due. Tagliate finemente lo scalogno e la cipolla.  . Ricoprite ogni filetto con il peperone.1 scalogno  . Pulite il peperone.500 gr filetti merluzzo  .1 cipolla  .

 mica  qualcuna ha preso la mostarda di Cremona?)  .Sale. la senape.  470.1 bel filetto di merluzzo  .   . PV)  Preparazione: 10 minuti  Cottura: 10 minuti  Per 1 persona  . pepe  Fate cuocere il filetto di merluzzo al vapore 8 ‐ 10 minuti dopo averlo salato.Ingredienti:  . Mentre  cuoce. Mettete il pesce in un piatto  di portata e copritelo con la salsa.1 mazzetto di prezzemolo  . mettete in una casseruola lo yogurt. il succo di limone. MERLUZZO ROSSO CON UOVO (PV)  prendete il merluzzo e lo fate rosolare con un po' di erbette ed il limone nella solita  padella antiaderente lo rompete a pezzettoni ed aggiungete della polpa di  pomodoro salate pepate ed aggiungete origano e ci rompete un uovo sopra e  lasciate cuocere.Succo limone  . il  prezzemolo tritato e pepate.1 cucchiaio di mostarda (quando dico mostarda intendo senape.2 cucchiai di capperi  .    471. MERLUZZO ALLA MOSTARDA (ATTACCO. Riscaldate a fuoco basso.1 yogurt total rosa  . Servite ben caldo. PP. i capperi.

 i cetriolini. Frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. le acciughe. PV)   4 fette di affettato di tacchino  150 gr di tonno al naturale  3 cetriolini sottaceto  3 acciughe  Succo di limone  Prezzemolo  Mettete nel frullatore il tonno.    472. Preparate anche le altre fette in questo  modo e servite. il succo di limone e il  prezzemolo. MILLEFOGLIE DI SALMONE E CETRIOLO (PV)  Preparazione : 15 minuti   1 cetriolo  180g di salmone affumicato  2 quadrati di formaggio 0%  3 rametti di timo  1 vasetto di uova di salmone  . Prendete una  fetta di tacchino e mettetevi al centro un quarto del composto. quindi richiudete la  fetta a metà formando una mezzaluna.  MEZZELUNE RIPIENE (PP.

Sale. MOUSSE ALLO SGOMBRO (ATTACCO.  Guarnire con uova di salmone e mettere da parte a raffreddare. pepe  Sciacquate e asciugate il cetriolo.      474.  Tagliare ogni fetta di salmone in tre. è venuta fuori una mousse delicata che ho  spalmato su di una frittatina fatta di soli albumi.  sale e pepe  Salsa al pomodoro e basilico:   . PV) ATTENTALPESO  ho preso una scatoletta di sgombro al naturale.. quindi tagliare ogni pezzo  in strisce sottili. NASELLO IN GRATELLA CON POMODORI (PV)  4 fette di nasello.    473.spero che vada bene nel regime di  attacco.  Cospargere un po' di foglie di timo .  Alternare due strisce di cetriolo e una fetta di salmone affumicato con un po' di  formaggio. PP. Terminate con una fetta di cetriolo. 2 cucchiai di succo di limone.   Salare e pepare leggermente. 1 cucchiaino di rosmarino tritato. Tagliare a pezzi di 10 cm. mezzo vasetto di total 0% un po di  origano e ho messo tutto nel mixer.

  Mettete il pesce su una graticola o su di una griglia a 10cm dalla brace. sale e pepe   Ponete le fette di nasello in un piatto poco profondo.  frullate i pomodori. le cipolle. Coprite e refrigerate da un minimo di 30 minuti ad un massimo di 4  ore. il basilico. Mescolate il succo di limone  ed il rosmarino. NASELLO IN SALSA (ATTACCO. fino a che il pesce  non diventa opaco. di tazza di basilico fresco tritato grossolanamente. cuocete per  circa 10 minuti per centimetro di spessore.   Versate 2 cucchiai di salsa di pomodoro e basilico su ogni fetta.tazza di pomodori maturi a pezzi.    Metodo per il forno a microonde:  mettete le fette di pesce già marinate in un vassoio per microonde. cucchiaino  scorza d'arancia grattugiata. il succo di mezzo limone. Salate e  pepate.  Salsa al pomodoro e basilico: in una ciotola. salate e pepate.  Si ottengono 4 porzioni.  2 cucchiai di cipolle verdi finemente tritate. coprite con un  foglio di plastica per microonde e cuocete ad alta potenza per 4‐5 minuti o fino a  che il pesce non diventa opaco.  sale e pepe  . l'aceto e la scorza d'arancia. un ciuffo di prezzemolo tritato. 1 cucchiaio di aceto di vino. usando il frullatore ad immersione. girando una sola volta. PV)  700 g di tranci di nasello. Otterrete di tazza di salsa. PP.     475. Versate la marinata sul pesce e giratelo per rivestire  ambo le facce.

OMELETTES DI MARE (PV)  200 gr di merluzzo  Prezzemolo  5 uova  4 pomodori perini  2 cucchiai di latte scremato  Sale.  spezzettatelo con una forchetta e cospargetelo di prezzemolo.  Eliminate la pelle dei pomodori dopo averli scottati. sgocciolatelo. Mescolate e unite il latte. Irrorare con  salsa formata dal prezzemolo. sale e pepe. Sgusciate in una  ciotola le uova.   . 1 cucchiaino di amido di mais. limone. 3 cucchiai di vino bianco. Piegate le omelettes a metà e  terminate la cottura senza girarle. 1 spicchio d'aglio. Servite subito. sale. ORATA E CARCIOFI IN GUAZZETTO (PV)  2 orate da 300 gr l'una oppure una di circa 500 gr. pepe.Adagiare il nasello in un pirofila e cuocere in forno a 180 per 20 minuti.  qualche rametto di prezzemolo. pomodori e prezzemolo.     476. 2 carciofi. sbattetele e insapori tele con sale e pepe. pepe  Cuocete il merluzzo in acqua bollente salata per 5 minuti. Fate rapprendere le uova in una padella antiaderente e distribuite  sulla superficie il merluzzo. privateli dei semi e  spezzettateli.    477. 1 dl di brodo vegetale o  acqua.

 scartatelo e distribuite i carciofi nella  padella. PV)  2 grosse orate  4 rametti di rosmarino  4 spicchi daglio  20 steli di erba cipollina  2 rametti di aneto  2 cucchiaini di timo  2 cucchiaini di paprica  . Lasciate cuocere per 6 o 7 minuti  (anche 10 nel caso dell'orata più grossa). sale. Quando l'aglio e' dorato. ORATA AL CARTOCCIO CON ERBE E LIMONE (ATTACCO. Quando i carciofi sono teneri. Pepate leggermente e servite  subito.   Spingete i carciofi sui bordi e mettete i filetti di pesce nella padella. scolateli e tagliateli a fettine.   Scaldate una padella antiaderente e fatevi soffriggere lo spicchio d'aglio sbucciato e  tagliato in due.     478.   Prelevate con la spatola i filetti di pesce e i carciofi e sistemateli su due piatti caldi.Mondate i carciofi. Mescolate  per 30 secondi su fuoco basso e versate nei piatti. girateli con una spatola larga per non romperli e unite i rametti di  prezzemolo lavati. il vino e il brodo caldo. eliminate il fieno e lessateli in acqua salata per 10 minuti.  Diluite l'amido di mais con un cucchiaio di acqua e versate nella padella. Dopo 3 o 4  minuti. PP.  Sfilettate le orate e eliminate la pelle (potete chiedere in pescheria che lo facciano  per voi). Unite 2 cucchiai di brodo e lasciate insaporire per qualche minuto.

 servire bello caldo..e mettere  pochissima acqua (non deve neppure coprire il limone) spolverare con il granulare di  verdura. riponete le orate in due  piatti guarniti con fette di limone. Aprite due fogli di carta dalluminio. spruzzate le con i il succo di limone e servite. mettere un coperchio  che sigilli perfettamente e cuocere fino a che la pelle toccata con la punta di un  coltellino non si staccherà con facilita.  479. PV) GATTABLU  (viene buonissimo pure il branzino)  1 orata  1 limone  pepe in grani colorato  timo fresco  mettere in una padella antiaderente delle fettine di limone tagliate finissime messe  in modo che il pesce ci possa poggiare sopra senza toccare la padella.. mettete in ciascuna pancia laglio affettato. Lavate bene  le orate già eviscerate.2 limoni  Sale grosso. chiudete i  cartocci e infornate a 200 per 30 minuti. un rametto di  rosmarino e il trito di erbe. Pulite le erbe e tritatele mescolandole alla paprica. pulire e servire a parte la  salsina per i più golosi!!    . mettere nella pancia del pesce una fettina di limone del timo fresco e del  pepe in grani colorato e appoggiare sulle fettine di limone. una macinata di  pepe. pepe  Lavate i limoni e affettatene uno e spremete laltro filtrandone il succo. PP. Aprite i cartocci.. Insaporite con un pizzico di sale grosso.. mettetevi sopra le orate. ORATA AL LIMONE (ATTACCO... Sbucciate  laglio e affettatelo..

 Spremere il  mezzo limone e farlo cadere goccia a goccia sullo strato superiore del sale.    .  Infornare in forno caldo a circa 180 gradi per mezzora.  Nella pancia dellorata (me la son fatta pulire in pescheria) inserire il ramoscello di  rosmarino. ORATE SOTTO SALE (ATTACCO. di cui metà a fettine  1 ramoscello di rosmarino  1 foglia di alloro  In una bull (grossa ciotola) mescolare il sale grosso e il timo. PV)  Ingredienti (x 4 persone)  1 orata di circa 1 kg (anche più)  2 Kg di sale grosso marino  1 manciata di timo  1 limone non trattato. sarà più semplice pulire il tutto. PP. vi consiglio di mettere un  foglio di carta da forno sotto il sale. Aiuterà la  formazione della crosta e darà profumo. Al termine della cottura  rompere la strato superiore della crosta aiutandosi con un cucchiaio e servire al  centro dei piatti. la foglia di alloro e le fettine di mezzo limone.  480. stendere quindi su una  leccarda uno strato di sale grosso mescolato col timo. Stendere quindi il pesce  sullo strato di sale e ricoprirlo completamente con il sale rimanente.

  Mettete il trancio di salmone su un piatto e spalmatevi il fromage blanc.  Allultimo momento.481. cottura 5 minuti  10 vongole già pulite  1 cucchiaino di panna light  1 trancio di salmone affumicato  1 cucchiaio di fromage blanc  1 filo di erba cipollina  Fate cuocere a fuoco dolce per 5 minuti le vongole su una padella antiaderente. PACCHETTI DI VONGOLE AL SALMONE AFFUMICATO (PP. aggiungere la panna light.    482. Versatevi  sopra le vongole. PV)  Per una persona  Preparazione 5 minuti.  Formate il pacchetto chiudendo il salmone con lerba cipollina. PACCHETTINO DI SALMONE CON VELLUTATA DI ZUCCHINE e CAROTE  (PV) WEDDINGPLN  4 fette di salmone affumicato  100 gr ricotta magra  1 zucchina  1 carota piccola  erba cipollina fresca  .

. PV)  500 gr di polpa di granchio  1 cucchiaio di maizena  Il succo di mezzo limone  1 cucchiaino di cumino in polvere  1 cucchiaio di coriandolo in polvere  1 cucchiaino di curcuma  1 cucchiaino di zenzero  . PALLINE DI GRANCHIO (PP.mi raccomando. chiudetela a  pacchettino e come guarnizione usate un filo di erba cipollina come "nastro regalo"  per chiudere in maniera carina il fagottino ottenuto! Mettete in frigo per circa  un'oretta e servite. facendole perdere  un po' della sua acqua.. Buonissimaaaaa!      483.  Mettete questo composto vellutato su ogni fetta di salmone. salate e pepate.Fate lessare anche la carota e schiacciatela  come la zucchina..sale  pepe  Prendete la zucchina. Una  volta lessata fatela raffreddare e schiacciatela con una forchetta. aggiungete l'erba  cipollina fatta a pezzettini piccolissimi (deve essere erba cipollina fresca e non  secca!).devono diventare come una pappina!   Aggiungete le verdure lessate e tritate alla ricotta. tagliatela in 4 parti e lessatela per circa 10/15 minuti...

 Cuocere dentro uno stampo da forno a 160 per  30 minuti.    .1 tuorlo   Preriscaldare il forno a 180.    484. Passare le palline nel tuorlo sbattuto e cucinare per 5  minuti nel forno caldo.  Formare delle piccole palline. Far  riposare la mistura per unora. PANE AL SURIMI (PV)  Preparazione: 10 minuti  Cottura: 30 minuti  Per 2 persone  Ingredienti:  300 gr surimi  8 uova  1 scatoletta di concentrato di pomodoro  3 cucchiai di fromage blanc  Qualche ciuffetto di prezzemolo  Sale.  Mangiare freddo. Mescolare tutti gli ingredienti eccetto luovo. pepe  Mescolare bene tutti gli ingredienti.

 Servite. PV) anche take‐away   300 gr di tonno al naturale  4 cucchiai di maionese protal  3 acciughe salate  3 cucchiai di capperi  Versate nel frullatore il tonno a pezzetti.     486. pepe  . PV)  Preparazione: 15 minuti  Cottura: 9 minuti  Per 2 persone  Ingredienti:  25 cl acqua  1 bicchiere di brodo sgrassato (15 cl)  2 gr agar agar in polvere (si trova nei negozi che vendono la crusca)  3 filetti di pesce bianco  Succo di limone  Sale. la maionese. PATE DI TONNO (PP. PESCE IN GELATINA (ATTACCO. PP.  Trasferitela in una terrina.485. copritela con la pellicola trasparente e mettetela in  frigorifero per almeno due ore. i capperi e le acciughe ben  lavate e spezzettate. Frullato il tutto fino a ottenere una cremina omogenea.

 PV) BELLYCODE  filetto di pesce senza pelle (qualsiasi tipo)  dado magro in polvere  erba cipollina  zenzero  vino rosso  crusca d'avena  spolverare il filetto da una parte col brodo in polvere. è piccantino).    Ottimo se ti sei un po stancata del solito gusto del pesce !!!!!  La mia dolce metà ha ampliamente apprezzato. Dopo 5  minuti. il pepe e lagar agar.Fate scaldare. lacqua con il brodo. quindi aggiungete il  succo di limone. dopo qualche minuto aggiungere 2dita di vino rosso da far  asciugare con una manciatina di crusca di avena (a occhio. PESCE GOLOSO (PP. Servite con della passata  di pomodoro tiepida.      . Lasciate raffreddare. aggiungete i filetti di pesce e continuate a cuoce ancora per 4 minuti con il  coperchio. in base alla grandezza del  pesce). a fuoco basso. Mescolate il tutto e versatelo in uno stampo da dolci. aggiungere sopra anche erba  cipollina e un pizzico di zenzero (attenzione. far cuocere in padella  antiaderente senza nulla. poi mettete in frigo. il sale.    487.

  Far cuocere in forno per 18/20 minuti.488. PV)  1 filetto di salmone   2 uova   6 cucchiai di FB   Aneto   Sale. pepe     Preparazione:    Cuocere il filetto di salmone)   Aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare bene . PP. eliminare tutto il sale. Diliscarlo e sfilettarlo e servirlo con una salsa  fatta con yogurt total0%+prezzemolo e aglio tritati + un pizzico di sale.  Una volta cotto. cercando di sbriciolare il salmone   Versare in uno stampo per muffin imburrato   Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti   Cospargere con un po' di aneto per la decorazione.    PICCOLI FLAN DI SALMONE (ATTACCO.  ricoprire di sale grosso. PV) ROBERTAIT  In una teglia mettere un "letto" di sale grosso. PP. PESCE AL SALE (ATTACCO. adagiarvi un pesce pulito e lavato.   .

 PV) MARELIRO  . sale e mescolate. Posate  su ogni pomodoro la rispettiva calottina. Mettete il  composto in una terrina. Tamponate  con carta assorbente i pomodori internamente e riempiteli con il composto. pepe. far raffreddare tagliare e bon appetit!    490. Sgocciolate il  tonno e tritatelo con il prezzemolo lavato. 1 uovo. PP.    489. POLPETTONE TONNO E SALMONE (ATTACCO. salateli  internamente e metteteli capovolti su un tagliere a perdere acqua. PP. unite 8 cucchiai di maionese. i capperi e i filetti dacciuga. POMODORI AL TONNO (PV)  8 pomodori maturi e sodi  200 gr di tonno al naturale  20 gr di capperi  4 filetti di acciughe  Un ciuffo di prezzemolo  Maionese protal  Sale  Togliete la calottina ai pomodori. poi svuotateli con un cucchiaino.   QUICHE AL TONNO (ATTACCO. 1 cucchiaio crusca.  infornare al micro per 10 min. PV)  mixare 2 scatolette tonno al naturale con 1 scatoletta di salmone al naturale più 2  etti salmone affumicato.

 le uova e sbattete bene come per far unomelette. pepe  .  20 minuti a 180      491. PV)   8 fette di salmone fresco  2 confezioni gamberetti surgelati già lessati (200 gr)  1 piccola cipolla  1 confezione di gelatina istantanea da un litro  Vino bianco  Salsa worcester  Ketchup  Sale . SALMONE IN BELLAVISTA (PP. la cipolla  tritata. aggiungete il fb.1 scatola tonno  1 cipolla  3 uova  3 cucchiai fb  Pepe sale peperoncino    In una ciotola sminuzzate il tonno con una forchetta.

 ogni  . coprendolo in  parte. sempre  fresco perché quello secco è troppo profumato ‐ per me!'.  Spennellate per tre volte le fette con un velo di gelatina. chiuso. le fette di salmone  lavate e asciugate. Decorate a piacere e servite.    492.. Poi rimettete  i gamberi in padella per un minuti con un cucchiaio di vino. Nel loro fondo di cottura mettete la cipolla  sbucciata e tritata e fatela appassire per 10 minuti a fuoco bassissimo. PP. Toglieteli dal recipiente. Nel frattempo avrete preparato la gelatina. Fate scongelare i gamberetti. SALMONE MARINATO (ATTACCO.Coprite una pirofila con carta da forno e adagiatevi. altrimenti copre il profumo  dell'aneto. poi mettili in un contenitore di vetro. in frigo. salare e pepare. Unite alla crema di gamberetti la salsa worcester e il ketchup. in uno strato. Poi versate la gelatina rimasta nel piatto del pesce. troppo vicino alla testa son liscosi. Quando  le fette di salmone saranno cotte toglietele dal recipiente e mettetele su un piatto  da portata a raffreddare.)  ‐metto su ogni pezzo un po' di sale grosso. l'aneto non sempre si trova e quando non c'è vado col solo timo. Decorate con un rametto di aneto. pepe in grani (leggermente schiacciati)  aneto fresco e timo fresco (col timo non esagero. per 3 giorni. Unite a gamberetti e cipolla il fondo di cottura del salmone  e frullate il tutto. pepatele e irroratele con mezzo bicchiere di vino. con il  composto spalmate le fette di salmone. lasciandola ben  raffreddare. Salatele.  Coprite il recipiente con un foglio di alluminio e passate in forno a 220 gradi per 20  minuti. poi cuoceteli in una padella antiaderente per 2  minuti.)  ‐ mettere poi i tranci uno sull'altro (con la pelle di fuori!) e premerli in modo che si  "incollino".. mettendole ogni volta a  rassodare in frigo. PV)  Due tranci di salmone fresco (presi dalla parte centrale del salmone perché troppo  vicino alla coda son sottili.

.    493.. PV) per la sindrome  premestruale   350 gr di tranci di salmone  2 limoni  Sale e pepe  Porre i tranci di salmone in un piatto e bagnarli con il succo dei limoni. PP.. ma anche sulla galletta protal  salata si lascia  mangiare .giorno apri il contenitore e premi fra loro i pezzi. SALMONE AL NATURALE (PV)  4 fette di salmone da circa 150 gr luna  2 zucchine  10 steli di erba cipollina  ... le erbe ed affetti il più sottili che puoi. quindi scolarli dalla marinata e farli dorare da  entrambi i lati in un tegame antiaderente. così da impregnarli degli aromi e  fare fuoriuscire la leggera acqua che rilasciano.facile a dirsi!!!  si rompicchia un  poco!..  ‐ dopo 3 giorni togli la pelle. sale e pepe.sul pane nero tostato ed imburrato è ottimo.. da solo stucca un poco. almeno a me. SALMONE MARINATO 2 (ATTACCO.    494. Servirli ben caldi accompagnandoli (in PV)  da verdure di stagione.  Lasciarli riposare per 30 minuti.....

 affettateli  finemente e fateli appassire in 2 cucchiai dacqua. pelateli e tritateli grossolanamente. scottateli per qualche secondo. Salate. Tuffate i pomodori in acqua  bollente.frullate fino a ottenere una salsa  cremosa. tagliatele a tocchetti e fatele cuocere al  vapore.Maggiorana fresca  1 cucchiaino di senape  1 cucchiaino di aceto  Sale fino e grosso  Lavate le zucchine sotto lacqua corrente. Abbassate la fiamma. pepe  Tagliate il filetto di salmone in quattro pezzi. la senape e un pizzico di sale fino. Lavate  la menta e tritatela. SALMONE PROFUMATO (PV)  800 gr di filetto di salmone  4 scalogni  2 pomodori molto maturi  Un rametto di menta  Sale. Una volta cotte trasferite di tocchetti di zucchina in un frullatore con lerba  cipollina. Sbucciate gli scalogni. Scaldate un tegame antiaderente e cospargetelo di sale grosso. Mettete ogni pezzo di salmone in un quadrato di carta di  . mettete il coperchio e fate cuocere per 5 minuti  da ambo i lati. adagiate le  fette di salmone una vicino allaltra e su ognuna disponete qualche foglia di  maggiorana.      495. Servite le fette di salmone con la salsa di zucchine e la maggiorana.

Salsa di soia  . unitevi un cucchiaio di prezzemolo.Sale.  profumate con qualche fogliolina di menta.  . SALMONE ALLO ZENZERO (PV)  400gr di filetti di salmone   250 gr di pomodorini   1 spicchio daglio   zenzero   sale q.b.4 zucchine  .    497. pepe  Spuntate e raschiate leggermente le zucchine. amalgamate un cucchiaino di cren con un po di senape  e un cucchiaio di salsa di soia.200 gr di salmone fresco tagliato a carpaccio  . Distribuite le zucchine su un piatto da portata. salate.alluminio. tagliatele a julienne. chiudete i cartocci e passateli in forno a  200 per 8 minuti.  Sistematevi al centro le fette di salmone e servite con la salsa a parte.Senape  . SALMONE STUZZICANTE (PV)  .1 limone   . spruzzatele di  succo di limone. coprite con un po di pomodoro ed un po di scalogno.    496. pepate.Prezzemolo  . Eliminate il cartoccio e servite. Lasciate marinare  unora in frigo. sale e pepe. In una ciotola.

 eliminare la testa e lavarli molto bene. Insaporirli con gli spicchi daglio tagliati a fettine. poi togliete il pesce dalla padella e servite. SARDONI MARINATI ALLA CHIOGGIOTTA (ATTACCO. pepe  Pulire i sardoni. SCORFANO IN UMIDO (PV) CIACIALE  Imbiondire uno spicchio d'aglio con dei capperi aggiungere i filetti possibilmente  senza spine far insaporire salare aggiungere 2 pomodori pelati sminuzzati con la  forchetta con del peperoncino. Aggiungetevi lo  spicchio di aglio a fettine sottili.  .Dopo aver pulito i filetti di salmone metteteli in una padella.    498.2 dl di aceto di vino bianco  . PV)  . i pomodorini a dadini.Sale.1 dl di vino bianco secco  . lo zenzero grattugiato e il  sale. salarli e peparli.800 gr di sardoni  .2 cucchiai di prezzemolo tritato  . Sistemarli in una teglia d  forno. un cucchiaio  di prezzemolo tritato e bagnarli con il vino bianco e laceto. Servire i sardoni spolverizzati  con il prezzemolo rimasto.3 spicchi daglio  .  Cuocere 15 minuti a fiamma bassa finché si addensa la salsa. Spegnere il forno e  lasciar riposare la pietanza per una decina di minuti. PP.    499. Coprire la teglia con un  foglio di carta stagnola e porla in forno a 200 per circa 20 minuti.  Cucinate a fiamma bassa per 15 minuti.

 PV)  . pepe.  aggiungere il liquido che si formerà nel cartoccio e porre sul fuoco a fiamma vivace. 1 spicchio daglio.  .  Metterle in un caroccio di carta forno e infornare a 200 per 50 in una teglia che le  contenga a misura.2 cucchiai di crusca di avena  . 1  cucchiaio di capperi ben strizzati.    500.2 cucchiai di prezzemolo tritato  . SEPPIE RIPIENE (ATTACCO.4 acciughe sotto sale ben pulite  .2 cucchiai di capperi  . PP.2 seppie pulite da 350 gr cad  .2 spicchi daglio  .Sale/pepe    Scaldare il forno a 200  Staccare il ciuffo dei tentacoli togliendo il dente e frullarli insieme 2 acciughe.  Quando è ben sminuzzato aggiungere prezzemolo il fromage blanc.1 uovo  . riempirle con limpasto e cucire lapertura. sale.  Preparare una salsina tritando prezzemolo aglio capperi acciughe rimasti.2 cucchiai di fromage blanc  . poi luovo e la  crusca deve diventare una crema abbastanza soda da poter prendere a cucchiaiate  Cucire le seppie per la lunghezza.

    501.sciogliere 1 cucchiaino di maizena in bicchiere dacqua aggiungerlo alla salsina e  mescolare bene.  Servire tagliando a fette dello spessore di circa un cm irrorate con la salsa. aggiungere un cucchiaio di  passata di pomodoro e spolverare con un po' di pepe. aggiungere i pomodorini  tagliati a pezzetti.  . SEPPIOLINE IN UMIDO (PV) dosi x 1 persona  ‐ 200gr di seppioline  ‐ cipollotto  ‐ capperi sotto sale  ‐ pomodorini ciliegino ben maturi  ‐ passata di pomodoro fresco  ‐ qualche foglia di basilico  ‐ pepe qb  In una casseruola mettere mezzo bicchiere d' acqua.  A questo punto incorporare nel sughetto le seppioline (ben lavate e pulite) avendo  cura di aprirle per bene a metà in modo che cuociano perfettamente anche all'  interno. i capperi ben lavati e il basilico tagliuzzato. il cipollotto.  Far cuocere a fuoco basso portando a leggera ebollizione.  Aggiungere le seppie ripiene e lasciar rosolare una decina di minuti.

 PV)  2 scatolette di tonno al naturale  3 uova  1 cucchiaio di maizena  1 bicchiere di latte magro  sale e pepe  1 bustina di lievito di birra  Sminuzzate finemente il tonno ed aggiungete tutti gli altri ingredienti.  Se dovesse essere necessario.    502.Coprire la casseruola con un coperchio e lascia cuocere. SFORMATO DI TONNO 1 (PP.  per una ventina di minuti.    503.  Sbattete con una frusta ed infornate a 200 per 40 minuti . fino a quando il sughetto non si sarà rappreso formando  una sorta di cremina. rigirando di tanto in tanto. a metà cottura aggiungere un altro po' d' acqua. PV)  4 albumi   2 scatolette di tonno al naturale   sale e prezzemolo (facoltativo)   1 cucchiaio di crusca tritata  . PP. SFORMATO DI TONNO 2 (ATTACCO.

) in  modo da profumarlo. PV)  300 gr tonno al naturale  3 uova  75 gr maizena  1/2 bicchiere di latte  sale pepe  1 bustina di lievito  mescolare tutto e infornate in uno stampo di silicone a 200 gradi per 40 minuti  servire con salsa di pomodoro o con maionese protal    505. in modo da farlo sembrare un fiore!   .mescolare tutto.. sistemare sul piatto in una "montagnetta" salare  leggermente e pepare (se piace) e versarci sopra la spremuta bollente.. infornare in una teglia coperta di carta da forno a 200 gradi per 20  minuti finché non si fa la crosticina. saltare velocemente gli spicchi di arancia pelati a vivo  ‐ mettere gli spicchi attorno al pesce.  ‐ scaldare ancora olio! con erbette aromatiche (timo. origano . SFORMATO DI TONNO 3 (PP. maggiorana. aggiungere la spremuta di arance e lo  zucchero e fare rapprendere un poco (ovviamente per protal no olio e si TIC)  ‐ tagliare il pesce a dadini. SGOMBRO ALLARANCIO (PV) MAGGIOLINA  Soffriggere la cipolla con olio di oliva.    504.

    507.)  Come piatto è ottimo. SOGLIOLA ALLA MAGGIORANA (ATTACCO. il prezzemolo e il sale. asciugatelo e cospargetelo con il trito  fatto con il prezzemolo. lo  sgombro crudo non so quanto sia buono (a me non piace neanche cotto.  lollo .... tanto lo mangia il maritozzo!!!!    506. poco protalosi... prover. Disponetelo  in una pirofila e passatelo in forno caldo a 170 C.Volendo. PP.. sul pesce si pu mettere una tenera insalatina fresca (lattughina. lo zucchero . condita con olio di oliva . PV)  800 gr di sogliole  1 limone  uno spicchio d'aglio  un rametto di maggiorana  prezzemolo  40 gr di crusca davena tritata  1 cipolla  sale  Pulite accuratamente il pesce.. fresco e salutare. ma l'olio..... SPIEDINI DI MARE (PV)  24 gamberoni sgusciati  Succo di limone  . spinaci.) ma pu  darsi che crudo sia buono ... la crusca. sciacquatelo.. la maggiorana.

 i peperoncini. Prendetene 2 alla volta e intrecciateli in modo da  inserirli luno nellaltro. mettendone 3 coppie per ogni  spiedino.  Scaldate una larga griglia. unite la passata di pomodoro.  Lasciateli marinare per 10 minuti. SOGLIOLE DELICATE (PV)  8 filetti di sogliola  Una grossa carota  1 zucchina  1 costola di sedano  Sale e pepe  .300 gr di passata di pomodoro  1 spicchio daglio  2 scalogni  Un cucchiaino di zenzero grattugiato  2 peperoncini  Sale  Lavate bene i gamberoni sgusciati. Nel frattempo in una padella rosolate laglio e gli  scalogni tritati con un po dacqua. Infilateli negli spiedini. lo  zenzero e una presa i sale. Adagiate gli spiedini in un piatto e spennellateli con il succo di limone.    508. Mettete il sugo su un piatto e ponetevi sopra  gli spiedini. posatevi gli spiedini e cuocete i gamberi per 3‐4 minuti  spennellandoli con il succo di limone. A fuoco vivo fate addensare il sugo per 10 minuti.

 montate le verdure e riducetele a filetti. Rassodate le uova. sale e pepe. poi tritatele finemente con i sottaceti. Mettete i filetti in una padella con le  foglie di salvia e rosmarino. cuocete 5 minuti coperto. girate le sogliole e cuocete  altri 5 minuti. Nel fondo di cottura buttate le verdure e insapori tele  per 5 minuti. levatele dal fuoco e mettetele sul piatto con le sogliole. a fuoco medio. pepe  Insaporite i filetti di sogliola con sale e pepe. il peperone  e il prezzemolo. Levate il pesce dalla padella e  tenetelo in caldo su un piatto. smuovendo la padella affinché non attacchino. Aggiungete la senape. Salate e  pepate le verdure.    509. Eliminate dal tegame la  .Cuocete i filetti di sogliola in una padella antiaderente appena unta dolio. laceto. SOGLIOLE IN SALSA (PV)  8 filetti di sogliola  4 cipolline  1 rametto di rosmarino  1 rametto di salvia  4 cetriolini  2 uova  1 falda di peperone rosso arrostito  1 ciuffo di prezzemolo  1 cucchiaio di senape  1 cucchiaio di aceto  Sale. Mentre il  pesce cuoce.

TERRINA CON ASPARAGI E GAMBERETTI (PV)  800 gr di asparagi  4 uova  500 gr di gamberetti  2 vasetti di yogurt bianco magro  Sale e pepe  Cucinare gli asparagi. Far cuocere inforno a 180 a bagnomaria per 45  minuti. tenerne da parte 6‐7 punte e frullare il resto con un vasetto di  yogurt e 2 uova. mettere le punte di asparagi e i gamberetti interi e  ricopri con la crema di gamberetti. coprite e scaldate per  un minuto.    510. Servire tiepido.salvia e il rosmarino. PP. metterne da parte una decina e frullare il resto  con laltro vasetto di yogurt e le altre 2 uova. TERRINA DI YOGURT E TONNO (ATTACCO. PV)  300 gr di tonno al naturale  1 vasetto di yogurt bianco magro  3 uova  Sale fino  . Pulire i gamberetti.    511. Sul fondo di una pirofila da plum‐cake  versare la crema di asparagi. quindi distribuite la salsa sulle sogliole.

 Aggiungere lo yogurt. togliere dallo stampo e servire la terrina tagliata a fette.In un recipiente schiacciare il tonno con la forchetta.    512. Lavorare il pesce con gli  albumi. PV)    600 grammi di filetto di merluzzo   100 grammi di fb  1 cucchiaio di concentrato di pomodoro  2 albumi   1 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta   1 mazzetto di dragoncello   Sale e pepe  Preriscaldare il forno (240 C). Foderare una terrina con carta  oleata e mettere il composto al suo interno.   Far raffreddare. . fb. In una pirofila da plum‐cake versare  la preparazione. coprire con il coperchio e cuocere in forno a 180 per 30 minuti. Cuocere in forno in bagnomaria per 25  minuti. il sale e  le uova sbattute e mescolare bene il composto. Pulire e tritare le erbe. Lasciar raffreddare.    513. VERDURE E TONNO (PV)  Far grigliare 3 zucchine affettate sottilmente in senso verticale. Lavare il pesce e condirlo. le erbe tritate e la purea di pomodoro. tagliare a fette e servire. TERRINA DI MERLUZZO AL DRAGONCELLO (PP.  Sbattere i bianchi d'uovo con un pizzico di sale a neve.  .

 poi il lievito e la crusca.    514. Poi versare limpasto a  cucchiaiate nella padella antiaderente.      . Aggiungere lerba cipollina  tritata.  Servire le zucchine con la salsina di tonno condite con un po' di aceto balsamico. 2 peperoncini tritati. qualche cucchiaio di yogurt  bianco magro. Servire con il salmone affumicato arrotolato su sé stesso e legato  con un filo di erba cipollina. Mescolare  bene il tutto e lasciare riposare la pastella per circa 30 minuti. ZUCCHINE E SALMONE (PV)  150 gr di zucchine  2 uova  30 gr di crusca davena grattugiata fine  1 cucchiaino raso di lievito di birra  100 gr di salmone affumicato  Erbe cipollina  Noce moscata  Sale e pepe  Pulire le zucchine tagliando le estremità e grattugiarle. la scorza di un limone. pepe e  rosmarino. sale e pepe. 50 gr di capperi. cuocere a fiamma bassa le frittelle girandole  a metà cottura.In una ciotola mescolare 160 gr di tonno al naturale. la noce moscata. le uova.

 i peperoncini.insomma chi ne capisce di più  magari la adatta alle sue esigenze.    ZUPPA DI MARE (PV)  dunque io che non mi intendo per nulla di pesce ho preso quelle confezioni di  crostacei e molluschi surgelate e del merluzzo. Bagnare con il  vino e fare ridurre della metà. poi  aggiungere metà del prezzemolo tritato.  Sbucciare e affettare gli scalogni. aggiungere tute le cozze.. ZUPPA DI COZZE (PP.. PV)  2 kg di cozze  Mezzo cucchiaio di stimmi di zafferano  2 peperoncini piccanti  3 scalogni  Un ciuffo di prezzemolo  Mezzo bicchiere di vino bianco secco  Raschiare i gusci delle cozze con un coltellino. lo zafferano. metterle in una casseruola. pepare ed  eliminare i peperoncini.  Ho fatto scongelare il tutto e poi in una padella antiaderente ho spezzettato basilico  fresco aglio e cipolle e fatto appassire ho aggiunto il pesce e quando era ben cotto  ho aggiunto una scatola di dadolata di pomodori sale e pepe c'è di meglio  .  sgusciarne . Aggiungere lacqua delle cozze e far bollire a fuoco  vivo per 5 minuti. il prezzemolo rimasto. insaporirli in una padella con un po dacqua.515. eliminare le barbe e lavarle sotto  lacqua corrente. tenere quelle rimasta per decorare e filtrare il liquido di cottura. coprirle e farle aprire a fuoco vivo.

 farli rosolare e sfumare con un poco di vino.  Di solito la servo con cous cous. per  fare una cosa ancora più raffinata. dentro ci faccio cuocere dei frutti di mare e gamberetti e  poi la servo col cous cous. x la pasta:  3 uova  CREPES CON FUNGHI (PV) SEMPREADIETA  .  A fine cottura togliere delicatamente il pesce e pulirlo (questa è una mia  precauzione perché ho sempre paura che le bimbe si mangino le lische!) . salare e  pepare e cuocere.    PRIMI E PIZZE     517. ZUPPA DI PESCE (PV) MAGGIOLINA  fare stufare aglio e cipolla con brodo di dado. acqua e quando comincia a sobbollire mettere i pesci da zuppa.sicuramente per chi è capace ma per me che non ne capisco molto era buono  ugualmente e mi ha soddisfatta     516. e tengo la zuppa  un poco più sugosa. ma questo potremmo mangiarlo solo fra un poco! in  questo caso cuocio il cous cous bagnandolo con il sugo della zuppa. rimetterlo  nel sugo e dare una bella spolverata di prezzemolo tritato e/o peperoncino se piace. poi unire i calamari (o totani o seppie)  tagliati sottili. così si pu continuare a bagnare il cous cous a piacimento. unire la passata di  pomodoro. la zuppa di pesce la passo al setaccio in modo da  ottenere un sugo denso.

 (devono tirare tutta lacqua. funghi e besciamella.  x i funghi:  Io ho preso quelli bianche del supermercato già puliti e tagliati. Aggiungere a piacere il sale. Cuocere per qualche  minuto a fuoco lento finché si addensa la salsa. Versate un paio di cucchiai di  impasto e cuocete bene. Ho messo in una  padella bella capiente un po di acqua un cucchiaio di brodo granulare.3 cucchiai di maizena  3 mezzi gusci dacqua  1 pizzico di sale  Mescolate tutto. se sembrano ancora  crudi ne mettete unaltra po)  x la besciamella:  1 cucchiaio di maizena  250 ml di latte scremato freddo  1 dado di carne  Stemperare la maizena nel latte e aggiungere un dado di carne. chiudete con un altro disco di pasta. fate  raffreddare. pepe o  noce moscata. prezzemolo e  i funghi ho messo tutto a cuocere. mettete un cucchiaio di  besciamella ( aiuta la pasta a non attaccare) poi mettete la pasta i funghi ed altra  besciamella. poi prendete una padella antiaderente e con un pezzo di carta la  sporcate con 2 goccine di olio e la scaldate bene.    Ed ora composizione: prendete una teglia da forno. altro disco e  . andate avanti fino a quando non cuocete tutto.

 Infornare a 200 per 20  minuti.  Con questa dose mi ci sono uscite due lasagne. una lho pappata domenica scorsa e  una lho congelata e me la pappo domani.    518.ora solo tanta besciamella e la lasagna bianca é pronta. far cuocere per un'ora.  . DADI PER IL BRODO (PV) VALENTINA311281    300 g di sale grosso  200 g di carote  200 g di sedano  200 g di zucchine  300 g pomodori di san marzano  1 cipolla grossa  1 mazzetto di basilico  1 mazzetto di prezzemolo  1 rametto di salvia  1 rametto di rosmarino  1 cucchiaio olio extravergine di oliva  Sminuzzare il tutto e mettere in una pentola capiente. poi  frullare con il frullatore ad immersione e rimettere sul fuoco finché diventa bello  denso (circa 30 min).

 che ne dite del salmone  affumicato?   l'idea mi è venuta proprio or ora. era fantasiosa!  Allora si fanno delle frittatine con uovo intero (oppure con più albume che tuorlo. (non  troppo grande. metterci dentro il composto e  chiudere. più buone fredde che a temperatura ambiente. PP. FETTUCCINE AL TONNO (ATTACCO. PV) SE SI CONDISCONO CON  POMODORO O VERDURA.  Una volta raffreddato mettere in frigo e consumare all'occorrenza (si conserva bene  per 7‐8 mesi)tenendo conto che un cucchiaino corrisponde a circa un dado.    519. per me. a piacimento) poi si aggiunge ricotta (io ci ho messo lo  yogurt magro non il total.  L'idea della "pasta" fatta con le frittatine di uova non è male. ALLORA SOLO PV  Lo presa da un vecchio post di ricette che avevamo cercato di portare avanti. con capperi sott'aceto. quasi quasi a pranzo ci provo. se no non si riesce a girarle bene!) una volta cotte si fanno  raffreddare e si tagliano a listarelle come le tagliatelle. ho  provato e viene bene) di fanno cuocere in padellino antiaderente appena unto. ma è  morto!!! l'ha postata una ragazza che ora è sparita. peccato.  Per condirle frullare il tonno al naturale. (io ci ho messo  anche altre erbe aromatiche. così  ammorbidisce il tutto!)  sono. vero?  Magari possiamo trovare un modo diverso di condirle.Sterilizzare in acqua bollente un barattolo di vetro. poi vi dico!!!    . ma quello "normale" un poco più liquido.

 peperoncino.. a volte riempio i coni di frittatina con questo  intruglio (a mo di tortillas/burritos messicani! e magari accompagno con quella  salsetta piccante. così sono più spappolosi) un trito di aglio.un pezzetto d'aglio. manzo) nel solito "soffritto" di aglio e cipolla tritate. crusca frullata (questa è facoltativa) sale e pepe. origano fresco  . sfuma  con un poco di vino ed abbonda con cumino (anche in semi che son più profumati). se si secca aggiungi acqua.)    522. basilico. poi una volta fredde tagliarle a  striscioline.un  pezzetto di cipolla. un poco di pepe.. fare  delle frittatine e cuocerle in padella antiaderente. Fai cuocere tanto. spellati e tritati (si possono anche cuocere sulla  griglia. passata di pomodoro e  cuoci per un bel po' a fuoco lento. coriandolo macinato. i pomodori. FETTUCCINE AL SALMONE (PP. PV)  Fettuccine come da ricetta precedente + salsa fatta con il total. 2 cucchiai di panna di soia.  Se ti piace puoi aggiungere a fine cottura dei filetti di peperone (prima cotti nel grill  del forno e spellati). cipolla. puoi anche "legare" la carne con un po' di formaggio fresco (del  LIDL!!) o jocca o fromage blanc. un pezzettino (o macinata) di cannella.  bacche di cardamono.  Per il sugo: pomodori ben maturi. prezzemolo e  salmone!!!    521. sale. sempre messicana a base di pomodori.520. qualche  chiodo di garofano. FINTI SPAGHETTI AL POMODORO CRUDO (PV) MAGGIOLINA  Fare gli spaghetti con: uovo.  come per un buon ragù. peperoni. pepe. FETTUCCINE AL RAGU (PV)  Rosola la carne (vitello.

LASAGNE DUKAN (PV)  1 pane morbido Dukan fatto così:  1 porzione crusche (2+1)  1 cucchiaio FB   1 uovo  1 cucchiaio raso di lievito per microonde  . fate dei rotolini con le mani e tagliateli  col coltello a dimensione gnocchi. GNOCCHI DUKAN (ATTACCO. Aggiungete il sale e il FB e  mescolate bene. olio extra vergine e  una bella grattata di pecorino o parmigiano!! questi ingredienti teniamoli per  dopo!!!    523. Gettateli in acqua bollente per 1 minuto finché  non vengono a galla e poi tirateli su con una schiumarla. PP. se no diventa un poco secchino!!   La vera ricetta di questo sugo prevede anche qualche pinolo. Lasciate riposare 5 minuti. tenere il più possibile il sugo dei  pomodori.(che ha un odore diverso da quello secco) menta.  Passate al mixer le crusche per renderle fini fini. PV)  1 porzione di crusche (2 cucchiai davena. Conditeli in modo  protaloso!    524. 1 cucchiaio di frumento)  1 cucchiaio fromage blanc  1 pizzico di sale.

 la crema di uovo e FB. basilico. Fate raffreddare su una griglia. A parte mescolate il FB e luovo. dado magro.  finendo con la crema di FB: mettete in forno finché non si colora (180?).  In PV si pu sostituire la carne con una bolognese Dukan così fatta :  200 gr carne trita magra  2 pomodori  1 pugno carote tritate  1 pugno peperoni tritati  Champignon  Origano. aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti. gli  . Quando  la carne è cotta.  Tagliate il pane in 3 fette. aglio.    Fate appassire la cipolla in un po dacqua con il mezzo dado e la carne trita. e la carne. spezie a piacere  Fate saltare in padella la carne con gli aromi.  Per il ragù:  200 gr carne trita magra  6 cucchiai FB 0%  1 uovo  Sale. le carote e i peperoni. pepe. sale. pepe. aglio.   Alternate in una pirofila da forno le fette di pane.1 pizzico sale  Mescolate il tutto e mettete in microonde per 3 minuti (il tempo pu variare a  seconda del microonde). cipolle. cipolla.

. ho anche condito le lasagne con prosciutto di tacchino e yogurt total O colato 2  volte .. sbattuto con sale e pepe. tofu. LASAGNE DI ZUCCA (PV)  cipolla. zucchine tagliate a rondelle sottili.la prossima volta ci aggiungo anche un uovo sodo  a pezzettini... vedere nella sezione verdure) e al posto delle lasagne ho fatto le crepes  con 1 cucchiaio di maizena. se trovate altre idee ottimo!!!!  . cotta come una crepes (è  quella che mi riesce meglio!)  ‐ coi soli albumi  ‐ con albumi e la crusca d'avena (o maizena)   .  Per la "lasagna" ho provato diverse soluzioni:   ‐ frittatina con uovo intero. sale . Lasciate appassire e buttate lacqua che si  formerà. sono venute buonissime. ho fatto anche la besciamella protal (ne ho messa  metà nel ragù e l'altra metà l'ho messa sull'ultimo strato di lasagne x gratinare un  po'). aglio.. un goccio di vino. LASAGNE (PV)  Ieri ho fatto le lasagne.. sono venute  fuori 6 piccole crepes con cui ho fatto 2 porzioni di lasagne (le ho preparate nelle  teglie monoporzione di stagnola).    525. prezzemolo.. zucca cotta in forno e passata al setaccio (oppure cruda e tagliata a fettine  sottili). origano. il latte scremato e 1 presa di sale.champignon.. pepe. 1 uovo. aglio. erano buonissime ho fatto il ragù (quello per fare la  parmigiana .    526.

 spolverizzare col  tofu (che ho grattugiato alla meglio!!). intanto "soffriggere" aglio e cipolla. MINESTRA DI FINOCCHI CON GAMBERI (PV) SETTEMBREBLU  ingredienti per 2 persone :  1 finocchio (200g circa)  1 scalogno (o una piccola cipolla)  500 ml di brodo vegetale (fatto con il dado light)  1 cucchiaino di senape  3 cucchiai di FB  sale  pepe  succo di limone  gamberi sgusciati  2 cucchiai di aneto (se non lo trovate usate le "barbe" del finocchio tagliuzzate)    . salare e pepare.  aggiungere le zucchine e la zucca.  Mettere nella teglia le frittatine.‐ fare le frittatine e lasciarle raffreddare. fare un altro strato di frittatina ecc ecc   Infornare a 180    527. coprire con un  goccio di acqua e fare cuocere una decina di minuti. sfumare col vino. coprirle con il ripieno di zucca.

 Versate la minestra in due fondine e spolverizzate con  l'aneto. Incorporate questo  composto alla minestra togliendola dal fuoco (non deve sobbollire). Fate rosolare la cipolla in una pentola antiaderente in un po' d'acqua. tagliatelo a metà e affettatelo  sottilmente. Mettere tutto in una pentola  capiente. pelare le cipolle. MINESTRA MIRACOLOSA (PV)  2 peperoni verdi  mezzo sedano  1 scatola di polpapronta  un quarto di cavolo capuccio  3 cipolle  250 gr di spinaci freschi  Tagliare a pezzetti tutte le verdure. Eventualmente riducete il tempo di cottura. del sale sul FB e mescolate.    528. potete sostituirlo con il sedano (a rondelle  sottili) o il cavolo rapa (a listarelle).    Variante: se non amate il finocchio. mettere le cipolle pelate intere. Versate un po' di succo di limone. Eliminate i gambi e le foglie esterne del finocchio. Sbucciate e tritate la cipolla  2. Versate il brodo e lasciate sobbollire per 10/15  minuti finchè il finocchio diventa tenero  3. coprire di acqua.  aggiungere 1 dado e cuocere per mezz'oretta.  . aggiungere  il finocchio e saltatelo brevemente. versare il pomodoro.1. Unite i gamberi  e lasciate che si scaldino.

 asciugata e tagliata in grosse fette.  ‐ sale  ‐ polpa di pomodoro fresco. mettete il sale e portate a bollore. la  zucca diventerà come trasparente. privata della buccia spessa e  non commestibile in quanto dura. passato o in pezzi  In una casseruola alta versate la cipolla.      . Fatto questo va tagliata a dadini ed è pronta per la nostra  minestra. quello che riscalda il cuore. e questi sono tempi che occorre riscoprire il  mangiare semplice.      529. fate appassire leggermente con un po di  brodo vegetale. Fate bollire per almeno 20 minuti.   Questa è una minestra leggera e disintossicante. MINESTRA DI ZUCCA (PV)  La zucca va lavata. pulita dai semi all'interno. aggiungete la zucca e fate rosolare ancora. Non avete che da provarla anche  perché non alleggerisce il portafogli. aggiungete qualche  cucchiaio di pomodoro.   ‐ cipolla tritata un cucchiaio. deve restare solo la  parte intermedia. fate cuocere ancora mescolate per bene e infine aggiungete  dell'acqua.  Oltre alla zucca così preparata vi occorre.

 7/8  pomodorini ciliegini.530.     531. sbucciarla e tagliarla  a tocchetti. PIZZA (PV)  Preparate la base per la pizza. 1 costa di sedano. 1 uovo + 1 albume. cuoce molto in  fretta!!)  . pochissima acqua. Acqua.   Con la cipolla ed il sedano preparare un battuto e farlo soffriggere leggermente in  una capiente pentola con il fondo antiaderente. MINESTRA DI ZUCCA LUNGA (PV)  Ingredienti x 4 persone:   1 kg di Zucca Lunga.  Decorare con basilico fresco ed i restanti pomodorini tagliati in quarti. aggiungere la zucca a tocchetti.1 cipolla possibilmente di Tropea. i  sapori si devono amalgamare. poi  giratela con una spatola e fate cuocere laltro lato (attenzione. Fate cuocere questa  pastella per 30 secondi (deve essere ancora un po liquida quando la si gira). 3 cucchiai di  latte in polvere scremato (se non lo trovate penso che un paio di cucchiai di latte  scremato normale non possano fare danno). Sale   Procedimento:  Lavare accuratamente la Zucca Lunga. 1 pizzico di sale e  del pepe. mescolando 3 cucchiai di crusca davena. polpettine quantità secondo il proprio gusto. aggiungere le polpettine e lasciare cuocere per altri 5/10 minuti. 8/10  pomodori ciliegini. attenzione per che la zucca deve rimanere un po'  consistente. Oliate una padella antiaderente con una goccia di olio messa su un  pezzetto di carta da cucina da strofinare sul fondo della padella. salare leggermente e lasciare cuocere per 20  minuti circa. privarla delle estremità.

 ma puoi dare libero  sfogo alla fantasia    . la rucola ed i pomodorini. se vi piace abbondare. Mettete sotto il  grill per 5 minuti finché i fiocchi non fondono un po.  Quando è cotta la base la guarnisco a piacere e la ripasso qualche minuto in forno.  Aggiungete basilico e qualche gamberetto. ho aggiunto 3  albumi ed un po' di sale e poi via nel forno a 180 per 20/30 minuti o nel microonde o  nella padella antiaderente.    Io l'avevo fatta con il pomodoro. Mettete la base della pizza su un foglio di carta  dalluminio e copritela con 100 gr salmone affumicato e fiocchi di latte Vitasnella.Accendete il grill del forno. PIZZA DI TOFU (PV)  1 panetto di tofu 200 gr  3 albumi  Sale  Pomodoro  Varie    allora per la pizza protalosa io ho fatto così:  ho preso un panetto di tofu (200 gr) e l'ho sbriciolato con la forchetta. garantito!)    532. Buon appetito! (non sarà la vera  napoletana ma io faccio questa.

 PV DIPENDE DAL CONDIMENTO)  Dosi massime per due giorni (la dose è da fare forzatamente doppia in quanto per  una sola servirebbe solo 1/2 che pertanto non si pu dividere).  4 cucchiai di crusca di frumento  4 cucchiai crusca d'avena  50 gr di latte  1 uovo  sale  noce moscata o pepe. per fermare la cottura. PP. Appoggiate sulla pentola in ebollizione  lapposita grattugia  per gli spatzle e.    533.  Portare a bollore abbondante acqua salata. SPATZLE PROTAL (ATTACCO. il latte e il sale e una  grattatina di noce  moscata. La crusca totale  dovrebbe corrispondere ad un peso di circa 168 gr. Dopo cotti ( quando vengono a galla) scolare e fare raffreddare in acqua  fredda. mescolare in una ciotola la farina con le uova. La pastella deve risultare piuttosto densa. su di essa.  .  Procedimento  Per gli spatzle. passate la pastella: in questo modo gli gnocchetti  cadranno direttamente  nellacqua.

 Versare il brodo su di esso e  . basso contenuto di grassi   1 cucchiaio di zenzero in polvere   sale e pepe   coriandolo tritato   Scaldare la cipolla con lo zenzero e un po d'acqua in un pentolino. VELLUTATA DI CAVOLFIORE CON GAMBERETTI (PV)  8 gamberoni crudi   500 grammi di cavolfiore   3 cipolle   4 spicchi di aglio   150 ml di panna 3% di grasso (tollerato)   650 ml di brodo di pollo.  Condimenti possibili:  ‐salmone affumicato  ‐tonno al naturale con cetriolini  ‐Carbonara  ‐ragù bianco  ‐formaggio magro con erba cipollina o altre spezie/ erbe a piacere  ‐salmone e formaggio magro con erba cipollina    534. Aggiungere il  coriandolo e gli spicchi d'aglio schiacciato e il cavolfiore.

  Aggiungete un po' gamberetti e servire immediatamente. pepe   . menta)   1 cucchiaino di cumino   1 pizzico di peperoncino rosso   4 foglie di menta   Sale. Mescolare la preparazione  cavolfiore fino a quando non si otterrà una crema liscia e versare in bicchieri alti.   Riscaldare i gamberi fino a quando non saranno rosa. E lasciare che la miscela di cottura  per circa 30 minuti. prezzemolo.aggiungere un po' di pepe e sale secondo il gusto. VELLUTATA DI CETRIOLI ALLE ERBE (PV)     2 cetrioli   1/2 peperone rosso   500g di yogurt light   50g di panna di soia  20cl di latte magro  1 scalogno   1 spicchio d'aglio   1 cucchiaio di erbe tritate (erba cipollina.     535.

 poi unite la polpa alla crema. mescolando. poi l'aglio. lo scalogno.Taglia i cetrioli in 4 nel senso della lunghezza.   Cospargili di sale e falli sgocciolare 2 ore in un scolapasta.   Versa il latte.  . PV)   100 gr di polpa di pollo lessata  4 cucchiai di panna da cucina  1 cucchiaio di maizena  1 tuorlo  Mezzo litro di brodo di carne  Sale  Sciogliete la maizena nel brodo caldo.     536.   Decora con il peperone. qualche foglia di cerfoglio ed un pizzico di paprika.   Aggiungi sale e pepe.   Versa la vellutata nelle fondine. togli i semi e poi tagliali ancora a  bastoncini. il cumino. Poi termina  con il cetriolo. il peperoncino e le erbe. Fate cuocere 20 minuti.   Copri e lascia riposare per 2 ore in frigo. Nel  frattempo passate la polpa di pollo al frullatore.   Trita lo scalogno e l'aglio. VELLUTATA DI POLLO (PP.   Sbatti lo yogurt con la panna.

 aggiungete 2 cucchiai di panna e spegnete il fuoco. VELLUTATA DI ZUCCA CON GAMBERI (PV)   x 6 persone  Aglio 2 spicchi  Erba cipollina per guarnire  Gamberi e Gamberetti 600 gr  Panna di soia fresca 200 ml  Porri 1  Sale q. molto lentamente.b.  Versate. la crema ancora bollente nella zuppiera. la panna rimasta e battete il tutto con una forchetta.  Vino bianco 1 bicchiere  Zucca 700 gr (polpa)  per 500 ml circa di fumetto di crostacei  Acqua 1 litro  Aglio 1 spicchio  Gamberi e Gamberetti teste e carapaci 600 gr  Peperoncino rosso piccante 1 (facoltativo)  Sale q. mescolate e  servite in tavola.    537.mescolate.b. Versate nella  zuppiera il tuorlo duovo.  .

 guarnite con i gamberi rimasti  spolverandoli con un trito fine di erba cipollina ed eventualmente una macinata di  pepe.   Disponete la vellutata di zucca con gamberi nei piatti .la panna e frullate fino ad ottenere una crema. ed eventualmente allungatela con un po di  fumetto fino a che non avrà raggiunto una consistenza cremosa e non troppo  liquida.    538. unite il porro e quando sarà abbastanza stufato  aggiungete la zucca e fatela cuocere aggiungendo poco alla volta il fumetto di  crostacei. ZUPPA DI SPINACI AL CURRY (PV) SETTEMBREBLU  Ingredienti (per 2 persone)  1 cipolla media  1 spicchio di aglio  1 cucchiaino di curry  500 ml di brodo vegetale (fatto con il dado light)  . Preparate il fumetto di  crostacei.  Rimettete la vellutata nel tegame. In un'altra padella antiaderente. trasferitela in un mixer con  poco più della metà dei gamberi .  Quando la zucca si sarà completamente ammorbidita.   Tagliate la zucca a fette e poi riducete in dadolata fine. pulite i gamberi  separando dalla polpa la testa e i carapaci dei crostacei.  rosolate laglio in 2 cucchiai di brodo. scaldate altri due cucchiai di brodo con  l'altro spicchio di aglio e scottate velocemente i gamberi bagnandoli con il vino  bianco e lasciando sfumare.Per prima cosa per preparare la vellutata di zucca con gamberi. tritate finemente il porro.

 fino a  cottura degli spinaci.   3.    Variante: potete sostituire il salmone con gamberi o prosciutto cotto tagliato a  listarelle. Regolate di sale e di pepe.      . Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.spinaci surgelati  salmone affumicato  2 cucchiai di FB  succo di limone (poco)  sale  pepe    1. Versare qualche goccia di limone e del sale sul FB e incorporare il composto alla  minestra. Sbucciate l'aglio e schiacciatelo (se non  vi piace potete anche ometterlo)  2. Fate imbiondire la cipolla e l'aglio in una pentola antiaderente con un filo di  acqua. Unire gli spinaci alla  cipolla e aglio e poi versare il brodo al curry lasciando sobbollire per 5 minuti. Tagliate il salmone a listarelle  4. In un pentolino sciogliete il curry nel brodo vegetale. Suddividete la minestra in due fondine e  disponete al centro le listarelle di salmone.

 Mondate e  lavate anche lacetosella e il crescione. Nel  frattempo sfogliate la lattuga e lavatela bene. Poi toglietela dal fuoco e passate tutto al  frullatore. ZUPPA IN VERDE (PV)  1 grosso cespo di lattuga  150 gr di acetosella  1 mazzetto di crescione  1 grossa cipolla  2 spicchi di aglio  Mezzo limone  1 litro di brodo  1 bicchiere di panna di soia  3 pomodori perini  1 mazzetto di prezzemolo  Sale    Mondate la cipolla e gli spicchi di aglio e tritate tutto finemente. buttate i tre ingredienti preparati nel soffritto  e lasciateli insaporire a fuoco moderato. Mettere il trito in  una casseruola e fatelo appassire lentamente con qualche cucchiaio di acqua.  bagnate con il brodo caldo. poi tagliuzzate le foglie. per ottenere una crema mediamente fluida che metterete in una terrina.  Montate leggermente la panna con un pizzico di sale e unitela alla crema verde  . regolate di sale e cuocete la minestra a fuoco basso e a  recipiente coperto per circa 20 minuti. Spruzzateli con il succo dei mezzo limone.  539.

 La preparazione contiene circa il 90% di grassi e colesterolo in meno. Mettete la zuppa verde in frigo almeno un paio  dore prima di servirla. otterrete una salsa più fluida per le fette di vitello o  tofu tonnate.  rispetto ad una preparazione classica. Sono da preferire le confezioni che portino il  simbolo della protezione dei delfini e di una pesca compatibile con la salvaguardia  dell'ambiente.    SALSE     540.  decorando con un ciuffetto di prezzemolo. suddividetela in fondine e mettete nella  parte centrale di ciascuna 3‐4 fettine di pomodoro leggermente sovrapposte.   Amalgamare il tutto. svuotate allinterno ogni  fettina. Lavate e tagliate a fettine i pomodori.   Pronto da mangiare  Osservazioni:  Aggiungendo del brodo freddo. PV)   1 piccola scatola di filetti di acciuga  4 cucchiai di fromage blanc 0%   1 cucchiaino di origano   Sciacquare i filetti di acciuga in acqua calda per eliminare l'olio il più possibile e il  sale. Riprendete la zuppa da frigorifero. CREMA DI ACCIUGHE (PP.mescolando dal basso verso lalto.  .

 Lasciateli raffreddare. sedano e finocchio a dadini molto piccoli e cuoceteli a vapore per 8  minuti. INSALATA RUSSA (PV)   150 gr di tofu vellutato  100 gr di carote  100 gr di cuore di sedano  100 gr di finocchio  Prezzemolo  Scorza di mezzo limone grattugiata  Sale  Pepe  Tagliate carote.  541. PV)  150 gr Fromage Blanc  2 uova  1 cucchiaio senape  1 cucchiaio aceto  1 scalogno tritato  sale e pepe  Prezzemolo tritato   . MAIONESE (PP.    542.

  Montare lalbume del secondo uovo a neve ferma.  Servire fredda. la maizena e lacqua. Riscaldate a fuoco basso  sbattendo senza mai fermarsi fino ad ottenere una crema densa. il sale. il pepe e il  prezzemolo. Aggiungete la  senape e il succo di limone a poco a poco sempre sbattendo. Aggiungete la senape. mescolate luovo. MAIONESE DUKAN (PP.Fate rassodare 1 uovo e tenete il tuorlo da parte.    . pepate e fate  raffreddare. lo scalogno. laceto.  Si pu anche utilizzare un solo uovo facendo rassodare il tuorlo in microonde in uno  scodellino (bucatelo prima con la punta di un coltello). Alla fine incorporate delicatamente lalbume montato.  Sbriciolate il tuorlo rassodato e mescolatelo con il fromage blanc per ottenere una  crema omogenea. Salate. PV)  1 uovo  Un po dacqua  2 cucchiaini maizena  1 cucchiaio senape  Un po di succo di limone  Sale e pepe    In una casseruola.    543.

 Frullare a bassa velocità con movimenti  circolari senza mai sollevarlo dal fondo. unire un  cucchiaio di aceto. pepe e prezzemolo (facoltativo). PV)  225 gr tofu schiacciato   2 cucchiai aceto   1 cucchiaino senape   1 cucchiaino salsa di soia   1 cucchiaino prezzemolo secco   . poi ho voluto farci la salsa  tonnata ho solo aggiunto capperi e tonno. era buonaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa     545. un pizzico di sale..  Mescolare delicatamente con un cucchiaino (io ho usato la forchetta)... PP. Dopo circa un minuto aumentare la velocità  del frullatore e versare a filo l'olio di vaselina (75 ml in tutto) continuando a frullare.. 2 cucchiai  colmi di senape e lasciar riposare 5 minuti. PP.  544. PV) DUKANINA  Mettere 3 tuorli a temperatura ambiente in una piccola e profonda ciotola. MAIONESE DI TOFU (ATTACCO. MAIONESE PROTAL (ATTACCO.  Muovere il frullatore su e giù assicurandosi che le lame siano sempre a contatto con  la salsa continuare fino a quando sarà diventata soda e chiara.  Prendere un frullatore ad immersione. prima di cominciare a frullare assicurarsi che  sia ben appoggiato al fondo della ciotola.    io ho usato 2 tuorli e meno di 50 ml di olio di vaselina.

SALSA BESCIAMELLA (PP.  Conservate in frigo in un barattolo chiuso    546. Scaldare a  bagnomaria prima di servire.  . PV)  cipolla o scalogno  dragoncello  aceto   due uova  Cuocere la cipolla in un bicchierino di aceto. pepe o  noce moscata. SALSA BERNAISE (PP. Cuocere per qualche  minuto a fuoco lento finché si addensa la salsa.1/2 cucchiaino aglio in polvere   1/2 cucchiaino sale   Mescolate tutto con un mixer per almeno un minuto fino ad ottenere un composto  liscio ed omogeneo.    547. Aggiungere a piacere il sale. Aggiungere le erbe. Lasciarlo intiepidire  e versarlo sui tuorli sbattendo bene. PV)  1 cucchiaio di maizena  250 ml di latte scremato freddo  1 dado di carne  Stemperare la maizena nel latte e aggiungere un dado di carne. Se vuoi aggiungi l'olio di vaselina.

SALSA FREDDA AI PEPERONI (PV)  1 peperone al forno  2 Acciughe sotto sale   1 cucchiaio di capperi  1 cucchiaio di olio di vaselina  .  548. Versare sui tuorli sbattendo bene e unire lo  yogurt. Scaldare a bagnomaria.    550. SALSA BIANCA 2 (ATTACCO. PP. salate e pepate. PV)  2 uova  1 yogurt  1/2 tazza di latte sc. PP.  Intiepidire il latte. PV)  Uno yogurt  aneto (con il salmone è ottimo)  pepe in grani  un cetriolino sott'aceto  frullare il tutto    549. SALSA BIANCA (ATTACCO.

 PV)  un tuorlo  una punta di maizena  succo di limone  buccia di limone grattugiato  mischia bene il tutto e lo fai rapprendere il padella antiaderente con l'insalata di  pesce. lo spicchio daglio e frullare tutto con un cucchiaio di olio di  vaselina.. PP. viene tiepida o con solo il pesce. SALSA AL LIMONE (PP. è venuta una salsina deliziosa che insieme al roastbeef per esempio era  davvero ottima    551. SALSA ORIENTALE (ATTACCO. aggiungere 2 acciughe ben pulite e lavate. PV)  Salsa di soia senza zucchero   tre cucchiai aceto   uno o due cucchiai erba cipollina o cipollotto tritato a piacere  peperoncino  un pizzico di semi di sesamo (non sarebbe permesso)  dolcificante (due pastigliette)  .. Ottimo anche con gli arrosti    552.  un cucchiaio di capperi.1 spicchio daglio  Pelare il peperone e metterlo nel mixer.

SALSA PIEMONTESE (ATTACCO. PV)  2 uova sode  2 o 3 acciughe (secondo la dimensione) sotto sale pulite  1 fischia aglio  1 cucchiaio di capperi (o anche più se piace)   1 confezione di prezzemolo pulito e lavato  1 cucchiaio di olio di vaselina  Mettere nel mixer il prezzemolo con laglio  Aggiungere le acciughe e i capperi  Aggiungere le uova sode intere e in ultimo lolio. PP. carne prima di cuocere alla griglia  o in padella    553.Mescolare il tutto e condire verdure crude.  La morte sua è con il famoso bollito piemontese ma è splendida anche per riempire  pomodori e uova sode    .. cotte. lasciare girare nel mixer finche non  diventa omogenea  Questa è una protalata del famoso bagnet verd piemontese dove la presenza di  prezzemolo ed aglio è molto più abbondante rispetto alle dosi segnalate nella ricetta  originale nella quale cè una forte presenza di olio extravergine che rende la salsa più  fluida e con un gusto più marcato.

   sale e pepe. tutto!!!!    555. PV) ANNYKA    125ml acqua  2 cucchiai di maizena  1 cucchiaio aceto  1 cucchiaio di senape  1 tuorlo d'uovo  succo di limone  sale   .   1 cipollina cruda.    tritare tutto nel mixer  Questa salsa va bene per le verdure.. PP. SALSA RAVIGOTTA (ATTACCO.. SALSA ROSA PROTAL (PP. le uova sode.   2 yogurt naturali  mezzo cucchiaino di senape  1 mazzetto erbe aromatiche.   3 cetriolini sottaceto. PV)  1 uovo sodo.554. le carni .

  Frullare fino alla compattezza voluta.  Per finire aggiungere il succo del limone e girare con un cucchiaio. il sale e il pepe in un'altra ciotola e  frullare. SALSA ALLA SENAPE (PP.pepe  un cucchiaino di ketchup senza zucchero o con pochi zuccheri (quello da 15kcal a  porzione)    Sciogliere la maizena in acqua fredda. metterla sul fuoco e spegnere ad ebollizione. la senape. laceto. aggiungerla al composto con l'uovo e il  ketchup.    556. PV)  bicchiere dacqua  1 cucchiaino maizena  2 dadi liebig cubetto snello 4% o un misurino di granulare magro knorr  1 cucchiaio di senape  Mettere sul fuoco il pentolino con lacqua e i dadi  Sciogliere la maizena nel bicchiere dacqua a freddo  Aggiungere un cucchiaio di senape e mescolare bene la salsina  .  Mettere il tuorlo duovo.  Quando la maizena si sarà' raffreddata.

    557. PP. splendido il pollo cucinato  in padella con i profumi senza grassi al quale viene aggiunta questa salsa gli ultimi 10  minuti di cottura. SALSA TARTARA 2 (ATTACCO. SALSA TARTARA 1 (PV)  due uova sode  erba cipollina o prezzemolo  due cucchiaini di senape  un pomodoro (facoltativo)  un bel cucchiaio di capperi    frullare il tutto    558. PV)  2 uova sode  3‐5 cetriolini sottoaceto  1‐2 cucchiaio di Capperi   Prezzemolo 1 confezione  1 cucchiaio di senape  .Aggiungere la maizena sciolta nellacqua e far rapprendere per pochi minuti sul fuoco  rimestando   Si sposa perfettamente con la carne sia rossa che di pollo.

 PV)  1 scalogno   1 scatoletta di tonno   3 pizzichi di erbe aromatiche   sale / pepe   Prezzemolo / erba cipollina / erbe di Provenza!     Preparazione:  Gettate tutti gli ingredienti in un frullatore   Amalgamate bene il tutto e mettete in frigorifero       560. lolio di vaselina e lacqua per renderla della consistenza desiderata.  Si sposa perfettamente con le verdure ma anche con carne sia rossa che di pollo. SALSA AL TONNO (ATTACCO. PP.1 cucchiaio Olio di vaselina  2 cucchiai di Acqua frizzante  Mettere nel mixer uova cetriolini capperi prezzemolo. PP. PV)  1 scatoletta di tonno grande  .      559. aggiungere un cucchiaio di  senape. SALSA TONNATA (ATTACCO.

 PV)  1 scatoletta di tonno grande  1 cucchiaio di capperi  1 acciuga sotto sale  Maionese protal fatta con 1 uovo    SALSA VINAIGRETTE (ATTACCO. PP.    . PV)  2 cucchiai di aceto balsamico  1 cucchiaio di senape  Tabasco  Worcestershire  1 cucchiaio di olio di vaselina  1 cucchiaio di acqua frizzante  Mescolare gli ingredienti ottima per condire insalate e verdure.1 cucchiaio di capperi  1 acciuga sotto sale  1 cucchiaio fromage blank    561. PP. SALSA TONNATA 2 (ATTACCO.

 PV)  yogurt.   poco peperoncino (per chi non lo utilizza pu andar bene anche il pepe). SALSA YOGURT (ATTACCO.   succo di limone.   aglio. PP. PV)  yogurt. SALSA YOGURT ALLO ZAFFERANO (ATTACCO. Se troppo densa. PP.        TOFU SEITAN     . sale.   menta.     563.  erba cipollina.562.   zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua tiepida  paprika piccante.   Solita emulsionata..   Uso il frullino ad immersione e riduco ad un'emulsione che trovo molto gradevole al  palato.   pochissimo sale. menta. aggiungere pochissima acqua fredda.

 Mettete una scatoletta di  tonno in un frullatore con 200 gr di tofu cremoso. PV)   Ingredienti   (per 4‐6 persone)  300 ‐ 330 g tofu vellutato   succo di limone  1‐2 cucchiai d'aceto di mele  2‐4 cetriolini sott'aceto  eventualmente 4 cucchiai del fondo dei cetriolini  1 cucchiaino di senape  3 cucchiai salsa di soia tipo Shoyu o Tamari  3‐4 acciughe   un pizzico di noce moscata   .    565. del pepe  macinato e 3 spicchi daglio schiacciati. CREMA AL TONNO E TOFU (ATTACCO. altrimenti i cetrioli fanno lacqua. 1 pizzico di sale. CETRIOLI RIPIENI DI TONNO E TOFU (PV)   Per 2 persone:  Tagliate a pezzettini cetriolo dopo aver tolto i semini centrali con un cucchiaino. Mettere il resto del tonno in una ciotola e con una forchetta mescolatelo  alla crema di tofu fino ad ottenere un composto un po granuloso. Frullate fino ad ottenere una crema  omogenea. PP. Da consumare  molto freddo e piuttosto in fretta. Fate  sgocciolare 2 scatolette di tonno al naturale da 200 gr.564.

 paprica forte o peperoncino 180 g (una scatoletta) di tonno al  naturale sgocciolato   Se il tofu non è vellutato. Sono da preferire le confezioni che portino il  simbolo della protezione dei delfini e di una pesca compatibile con la salvaguardia  dell'ambiente.  Versare in una teglia rettangolare foderata di carta forno. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. scolare e raffreddare con acqua corrente. PV)  Ingredienti: 6 uova (oppure 3 uova e 180 gr albumi). otterrete una salsa più fluida per le fette di vitello o  tofu tonnate.  .qualche foglia di prezzemolo e basilico tritati   un po' di pepe.    566. FOCACCIA AL TOFU (ATTACCO. cospargete ancora di  rosmarino e cuocere in forno preriscaldato a 180 per 40 minuti. 1 bustina di  lievito in del pizzaiolo. La preparazione contiene circa il 90% di grassi e colesterolo in meno. Versare dal  foro del coperchio il tofu schiacciato con una forchetta. 250 gr.   Preparazione: frullate le uova fino a ottenere un composto spumoso. 1 pizzico di sale. PP. metterlo in acqua bollente salata e  sbollentarlo per un paio di minuti. rosmarino tritato e  per ultimo il lievito. rosmarino.  mettere il tofu in un frullatore a boccale assieme agli altri ingredienti   Frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea     Osservazioni:  Aggiungendo del brodo freddo.  rispetto ad una preparazione classica. di tofu. il sale . tagliarlo a cubetti.

 e in cima a tutto le tre fettine di tofu. sbucciate i cetrioli (potete anche non  farlo) e tagliateli a fettine.    568. le fettine di  mezzo cipollotto e di un cetriolo.  Prendete il tofu e tagliatelo in 6 fette longitudinali (o in cubetti).  lavate i pomodori e tagliateli a spicchietti. poi gli spicchi di un pomodoro. INSALATA RUSSA ALL'ORIENTALE (PV) DUKANINA   Ingredienti  150 g tofu  1/2 limone (succo e un pezzo di scorza)  . mondate la cipolla e tagliatela a fette sottili.   Preparate linsalata greca nei piatti da portata in questo modo: ponete in un piatto  capiente prima la metà dellinsalata. asciugate e tagliate linsalata.    567. spolverizzate  di origano. INSALATA GRECA (PV)   2 cetrioli piccoli  1 cipolla rossa  200 gr di tofu  150 gr di lattuga  origano  2 pomodori da insalata  Lavate.

 PP. Versare in uno  stampino (io ne ho usato uno in silicone).  Nella ricetta originale c'erano anche le olive.  l'aceto e la senape. Quando inizia a fare le bolle togliere dal fuoco.    569. Scaldare il composto in un pentolino a fuoco basso mescolando  continuamente.  sformare e servire.1 cucchiaino (o più se piace) senape  1 cucchiaio di aceto di mele  1/2 cucchiaino di agar‐agar in polvere  Carote  Cetrioli sott'aceto  Sale  Pepe  Preparazione  Sciogliere l'agar agar nel succo di limone e frullare con il tofu con la scorza di limone. Lasciar raffreddare completamente. i  cetriolini e mescolare insieme al tofu. Salare e pepare a piacere. MAIONESE DI TOFU (ATTACCO. tagliare le carote. la scorza del limone gli da un  gusto molto particolare che a me non è piaciuto quindi la prossima volta ne far a  meno.  Note: la ricetta originale prevedeva la gelatina in fogli. potete sostituirle con poche acciughe  dissalate. PV)  225 gr tofu schiacciato   2 cucchiai aceto   .

PANCAKE DI TOFU (ATTACCO. PP. PV) DUKANINA    All'arancia e cannella..  Conservate in frigo in un barattolo chiuso.      570.      .. sembra pan di zenzero!!! yum!  100 g albume  180 g tofu  10 gocce di tic  scorze di arancia  e una bella spolverata di cannella  Frullare tutto e cuocere in padella come se fosse un pancake.1 cucchiaino mostarda o senape   1 cucchiaino salsa di soia   1 cucchiaino prezzemolo secco   1/2 cucchiaino aglio in polvere   1/2 cucchiaino sale   Mescolate tutto con un mixer per almeno un minuto fino ad ottenere un composto  liscio ed omogeneo.

SALSA AL TOFU (PP.571. magari in qualche  negozio tipo Naturasì o negozi di cibi per diabetici si trova). Formate delle polpette. Cuocete in  forno a 180 per 30 minuti. PIZZA AL TOFU (ATTACCO. POLPETTE DI TOFU (PV) Dose Per 3 Volte  1 chilo tofu sbriciolato  2 uova sbattute  9 cucchiai crusca davena  1 cucchiaino origano  cucchiaino basilico  1 cipolla piccola  1 cucchiaio salsa di soia  Mescolate tutti gli ingredienti in una terrina. PV) PAOLAT2  150 di tofu + 180 di albume + lievito più un pizzico di sale (ma non sempre) e poi la  faccio andare x circa 40/45 minuti a 180/200    572. ketchup senza zucchero (in Francia si trova.    573. PP.  . PV)  Tofu surgelato  Salsa di soia  Aromi come senape.

 PV)  60 gr fb scolato 2 volte.  diluire con pochissima acqua calda.    575. affettatelo e bagnatelo leggermente di salsa di soia. Mettetelo nei  panini o nelle gallette volendo con cipolle e pomodori. SALSA AL TOFU 2 (PP.Scongelate il tofu. verdure lesse. TARTINE DI CRUSCA DAVENA E TOFU (ATTACCO. Ottima per farcire panini  protal e gallette    574. 2 cucchiai crusca frumento  Mescolate con una forchetta per un minuto  . PP. 4 cucchiai crusca davena. PV)  Ingredienti e dosi per 2 persone  1/2 panetto di tofu   1 spicchio di aglio   Basilico (o prezzemolo)   1 limone (succo)   1 cucchiaio di capperi sott'aceto   1 filetto d'acciuga    Preparazione  Passare nel frullatore tutti gli ingredienti grossolanamente tritati. pesce lesso. se necessario.  Indicatissima per accompagnare verdure crude . pepe.

 Aggiungere i funghi ammollati e poco alla volta anche  l'acqua di ammollo. A cotture terminata  togliere dagli stampini le tartine tiepide e lasciatele seccare su una griglia nel forno  spento.    576. Aggiustare di sale.  .Riempite degli stampini di silicone per muffin con questo impasto e infornate a  mezza altezza per 35 minuti a 180. In una padella scaldare un cucchiaio d'acqua  e gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati sotto al palmo della mano. E i funghi vanno sciacquati e  messi a bagno almeno mezz'ora prima. Il piatto è pronto quando il tofu (che era  congelato) inizia a fumare ihihihi ci vogliono circa 15/20 minuti. sorvegliando la cottura. Aggiungere i  cubetti di tofu e mescolare. TOFU AI PORCINI (PV) DUKANINA  Ingredienti  Per 2 Persone  1 panetto di Tofu (congelato)  2 manciate di porcini secchi  2 spicchi d'aglio  Sale e Pepe  Erba cipollina per guarnire (facoltativo)  Preparazione  Il tofu va tagliato a cubetti e messo nel congelatore la sera prima (o meglio a me  piace così) diventa più soffice e si gonfia anche un po'. Servire con erba  cipollina o altra erba verde (serve solo per dare un po' di colore al piatto) spolverare  di sale e pepe a piacere.

  Servite appena fatte.  577. TOFU ALLA PIASTRA (ATTACCO.  Tagliate un panetto di tofu a fette dello spessore di circa un centimetro. mettetevi qualche goccia di salsa  di soia ed eventualmente un po' di zenzero e prezzemolo.  Aspettate che abbiano fatto un po' di crosticina prima di rigirarle con una spatola. PV)  Ingredienti e dosi per 4 persone  Tofu   Salsa di soia   Zenzero   Prezzemolo    Preparazione  Se lo fate da voi è meglio ma è buono anche se lo acquistate già pronto. TOFU ALLA PIZZAIOLA (PV) DUKANINA  Ingredienti  1 tazza Passata Di Pomodoro  .    578.  Cuocetele qualche minuto da una parte e dall'altra. mettete a  scaldare una padella appena appena unta ‐ quando la temperatura è giusta ‐  disponetevi le fette di tofu. PP.

  cuocere un minuto circa aggiungendo altra acqua se necessario. In un pentolino scaldare due cucchiai d'acqua con le verdure e  un cucchiaino di dado (in polvere o fatto in casa). Passati i 30 minuti aggiungere i cubetti di  tofu cuocere per un altro minuto. Aggiungere la cipolla tritata fine. salare e pepare. Versare il  pomodoro. ma  senza coperchio altrimenti non si asciuga. Spegnere il fuoco e condire con l'origano. TOFU DOPIAZA (PV) DUKANINA  Ingredienti  Per 2 persone  300 g Tofu  2 cipolle tritate  . abbassare il fuoco e cuocere almeno  30 minuti. io  preferisco la griglia). con un paraschizzi se non volete che la vostra cucina diventi a pois. mescolare bene..    579.2 cucchiai base per soffritto (carota sedano e cipolla tritati fini fini fini)  + 1 cipolla  250 g Tofu  Sale  Pepe  Origano  Dado Vegetale  Preparazione  Tagliare il tofu a cubetti e grigliarlo (oppure passarlo in padella con un filo d'olio..

 i grani di pepe. farvi appassire le cipolle  a fuoco lento mescolando ogni tanto per 10 minuti. Toglierle dalla pentola con un  mestolo forato e tenerle da parte.3 peperoncini rossi secchi  6 semi di cardamomo  6 grani di pepe  2 chiodi di garofano  2 foglie di alloro  1 cucchiaino di pasta d'aglio  1 cucchiaino di pasta di zenzero  1 cucchiaino di cumino macinato  1 cucchiaino di coriandolo macinato  1 cucchiaino di peperoncino in polvere  1/2 cucchiaino di curcuma in polvere  1 tazza di pomodori pelati  4 cucchiai d'acqua  foglie di coriandolo per guarnire  Preparazione  pasta di zenzero e di aglio possono essere preparate in casa semplicemente  frullando aglio e zenzero con poca acqua.  Aggiungere un goccio d'acqua e cuocervi i peperoncini. i cardamomi. mescolando continuamente per 2 minuti.  i chiodi di garofano e l'alloro.  .  Scaldare 2 cucchiai d'acqua o brodo in una padella (o wok).

 Unirlo al sugo e cuocere per 20 minuti. il coriandolo macinato. Tagliare a cubi il tofu. Schiacciarla con lo schiacciapatate e frullarla aggiungendone poca  per volta agli albumi. il  peperoncino in polvere.    Cuocere ancora per 5 minuti et voilà    TORTE     580. CAKE‐PUDDING ALLA ZUCCA E CARDAMOMO (PV) DUKANINA  700 g Zucca (cotta)  150 g Albume  15 g Albume In Polvere  40 gocce di Tic  Cardamomo    Tagliare la zucca in 4 (700 gr = circa mezza zucca da 2 kg) cuocerla con la buccia per  4 minuti alla massima potenza al microonde.  Aggiungere i pomodori con il loro succo e l'acqua. Rivestire una tortiera e  .  La stessa ricetta pu essere fatta con pezzi di pollo.Incorporare la pasta d'aglio e di zenzero. la curcuma.  Servire subito e guarnire con il coriandolo. con un cucchiaio scavare la polpa e  metterla da parte. le cipolle e cuocere. Mescolare e far sobbollire per 5  minuti. il cumino. i semi del cardamomo. mescolando per 2 minuti. il tic e l'albume.

 Fate un buco col dito nel centro  della polvere (sempre tenendola nel sacchetto) e aggiungete 15 gocce daroma  burro. (potete sostituire i 15 gr di albume  in polvere con 15 gr di maizena oppure 15 gr di proteine Whey)      581. Lasciate  raffreddare e riempite le crostatine di crema tiepida. Lasciate almeno 1 ora e mezza  in frigo prima di servire.  Per la crema : fate scaldare 150 ml latte scremato in un pentolino senza che bolla. In una ciotola rompete 1  uovo e aggiungete 1 cucchiaino raso di maizena.  Mescolate fino ad ottenere un polvere omogenea. Aggiungete 1 cucchiaino di FB scolato 2 volte. 2 cucchiai di aspartame in polvere. Sformate con cautela e fate raffreddare. CROSTATINE AL LIMONE (PP.infornare (forno ventilato dal basso) 180 per 40'. Aggiungete il  latte caldo e i due fogli di colla di pesce strizzati. 1 cucchiaino raso di lievito per dolci.  Mettete due fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda. 50 gr di FB scolato 2 volte. 2 cucchiai di aspartame in polvere.  1 cucchiaino di aroma limone e mescolate il tutto senza fare grumi. Mettete le crusche in un sacchetto per freezer e aggiungete 2 cucchiai di  maizena. Cuocete 15 minuti sulla placca del forno  a 180 sorvegliandoli.  Foderate degli stampini da costatine con carta forno oppure usate degli stampini di  silicone. Preriscaldate il forno a 180. Dividete la pasta in 4 e riempite i fondi degli stampini schiacciando bene la  pasta con le dita. Mescolate la crema. PV)  2 dosi   Per la frolla: frullate nel mixer per 1 minuto 1 cucchiaio crusca di frumento + 2  davena.  . Continuate ad impastare  fino ad ottenere una palla (ci vorranno circa 10 minuti). Ricoprite la pasta con 4 pezzetti di alluminio e dei fagioli o  lenticchie per non farla lievitare nel centro. Impastate fino ad ottenere una consistenza  sabbiosa.

 Versate in una teglia foderata con la carta  forno e cuocete a 180 per 1 ora    583. PV)  1 chilo di tofu  4 cucchiai di acqua  150g r aspartame in polvere per cuocere (Canderel della Mivida)  Alcune gocce di aroma vaniglia  2 cucchiai e mezzo succo di limone  2 cucchiaini scorza limone grattugiato  1 cucchiaino di sale  Mescolare tutti gli ingredienti col mixer. PV)  ‐ per la torta  3Uova  30 gocce di Tic  3 cucchiai di latte in polvere  1 bustina di lievito  1cucchiaio di cacao magro    ‐ per il ripieno  . PP. DUKAN KINDER DELICE (PP. DOLCE AL TOFU (ATTACCO.  582.

6 cucchiai di fromage blanc  30 gocce di Tic   Aroma Cocco    ‐ per la copertura  4cucchiai di latte scremato  20 gocce di Tic  1 cucchiaino di cacao magro  Aroma Nocciola    Preriscaldare il forno a 180. Stendere su una teglia  foderata con carta da forno e infornare per 8‐10 minuti (attenzione alla cottura  perché la spugna deve rimanere flessibile). Montare gli albumi a neve. poi aggiungere il cacao.    .  Ripieno: schiacciare il FB con una forchetta. latte scremato e  lievito. Togliere dal tegame.   Glassa: mescolare il latte in polvere con lo zucchero e cacao.  Preparare il pan di spagna: mescolare i 3 tuorli con lo zucchero. poi  spalmare sul rotolo e raffreddare almeno 3 ore. Stendere  sopra la spugna e ruotare la torta. arrotolare e  srotolare il dolce diverse volte al fine di prendere forma. Mettere in un piatto. aggiungere zucchero e aroma. aggiungere laroma  nocciola e il latte e mescolare fino a quando la crema sarà abbastanza densa.

 passarlo al minipimer. PAN DI SPAGNA 1 (ATTACCO. PV)  300 ml di albume d'uovo  succo di mezzo limone  15 gocce di Tic (ma anche di più o di meno a seconda dei gusti)  cannella  vanillina  un pizzico di zafferano  4 cucchiai di crusca d'avena  4 cucchiai di crusca di frumento    1.    585. Tagliare a cubetti e servire. Montare gli albumi a neve.  584. PUDDING ALLA CAROTA (PV) ALEBGD  5 carote grandi  300ml di acqua  TIC  agar‐agar 12 gr(in barrette)  semi di cardamomo  Far cuocere il tutto 15 minuti. versare nella teglia e lasciar  solidificare. PP.  .

  B) Se preferisci fare una versione salata. ma elimina cannella e vanillina. Rimestare il composto. Versare il composto ed infornare ad una temperatura media. Ci vedrei il  rosmarino. Da ultimo aggiungere la crusca dei due tipi (Bido dice che l'ha polverizzata prima  di aggiungerla al composto).    . ma penso almeno sette od otto.  Se la domanda era quante uova servono per ricavare tre etti d'albume. ma mio padre compra  delle uova enormi (70‐75 gr) che contengono moltissimo albume ed hanno un tuorlo  miserello. la vanillina e lo zafferano  (facoltativo)  3. lascia lo  zafferano se Ti piace. Aggiungere il succo del limone. il Tic. sostituisci il sale al dolcificante. Anche la cipolla tagliata fine fine non sarebbe male. Bagnare e strizzare un foglio di carta forno ed adagiarlo su una teglia da forno.    N.2. Ci si ricava una sorta  di focaccia. Sembra un'affermazione sciocca.B.  C) Bido ha messo anche qualche cucchiaio di yogurt nell'impasto del tipo dolce.  potresti aggiungere una punta di coltello di lievito. allora non so  rispondere con precisione. Semmai potresti metterci  qualche altra spezia (cardamomo???) od odore che si presta all'uso. la cannella.  4. Poi dipende dall'uovo:  dimensioni e composizione.  5.  6.  A) Cuocendo in forno (e non in padella antiaderente come ho fatto io finora).

586.

PAN DI SPAGNA PROTAL 2 (ATTACCO, PP, PV) BALDEFLEUR 

‐ 250 ml di albume d'uovo 
‐ dolcificante Tic o Dietor (in quantità variabile a seconda dei gusti) 
‐ cannella 
‐ succo di mezzo limone 
‐ vaniglia 
‐ sei cucchiai di crusca d'avena oppure quattro d'avena e quattro di grano. 
 
N.B. Si pu anche aggiungere un pizzico di lievito per dolci, ma non è necessario 
comunque. Ho notato che anche senza il risultato è ottimo. 
 
Frullare gli albumi a neve ed, alla fine, aggiungere, il succo di limone. Mescolare ed 
incorporare al composto, il dolcificante e la vanillina. Da ultimo, unire la crusca e 
rimestare delicatamente con una spatola, procedendo dal basso verso l'alto per non 
smontare l'albume. Infornare a 180 gradi per 30 minuti. 
 

587.

ROLL ALLA VANIGLIA (PP. PV) 

Portata: Dolci 
Difficoltà: Difficile 
Preparazione: 20 minuti più tempo di raffreddamento: 30 min.  
Cottura: 15 minuti 
 

Crema pasticcera 
40 cl di latte scremato  
30 g di zucchero di dolcificante  
2 tuorli d'uovo  
1 uovo intero  
1 stecca di vaniglia  
30 g di maizena  
 
Fate bollire il latte con la stecca di vaniglia, divisa in due. Mescolate la maizena in un 
po' di latte freddo. Sbattete le uova (2 tuorli e 1 intero) con il dolcificante, 
aggiungete la maizena e poi versare 1 / 3 di latte bollente. Versate il composto nei 2 
/ 3 di latte rimanente e mettete sul fuoco. Mescolate costantemente senza far 
bollire fino all'ottenimento di una crema densa.  
 
Pan di spagna alla Crusca d'Avena 
1 uovo 
2,5 cucchiai di dolcificante  
1 goccia di aroma alla vaniglia  
1 limone non trattato piccolo  
2,5 cucchiai di Maizena  
2,5 g di lievito in polvere  
1 cucchiaio di crusca d'avena  

 
Preriscaldate il forno a 160‐180 . Grattugiate la buccia di limone. Separate i bianchi 
dal tuorlo d'uovo. In una ciotola, sbattete i tuorli con il dolcificante e laroma alla 
vaniglia fino a quando il composto risulta essere cremoso. Aggiungete la maizena, la 
crusca d'avena, il lievito, la scorza di limone grattugiata. Montate gli albumi e 
versateli nel composto cremoso ottenuto. Versate il tutto su una teglia foderata con 
carta da forno e cuocere 10 minuti in forno. Lasciate raffreddare il composto. 
Distribuite la crema pasticcera sul biscotto e avvolgetelo su se stesso 
ermeticamente. Raffreddare il roll in frigorifero per 30 min. Al momento di servirlo 
tagliatelo a spicchi e disponete su un piatto.  
 

588.

TORTA (ATTACCO, PP, PV) 

x 4 porzioni: 
4 cucchiai di crusca di grano 
8 di crusca d'avena 
1 cucchiaio di Tic 
4 uova 
1 cucchiaino di lievito 
4 cucchiai di yogurt total 0% 
 
Si passano nel mixer le due crusche in modo da renderle molto fini e farinose e si 
mettono da parte . 
In una terrina si mescolano la farina ottenuta al rosso d'uovo,allo yogurt ed al lievito. 

Si montano a neve i bianchi dell'uovo con un pizzico di sale e poi si unisce al resto. 
Si inforna e si lascia cuocere per una trentina di minuti circa nel forno a 180.  
 

 

589.

TORTA 3 STRATI (PP,PV) 

Scegliete una torta tra quelle più vi piacciono, tagliatela in tre dischi e farcite e 
ricoprite di crema ottenuta con fromage blanc (ricavato da 500 gr yogurt magri), 1 o 
2 cucchiai di cacao magro, tic, 2 rossi duovo e 2 bianchi montati a neve oltre ad un 
aroma scelto. 
 

590.

TORTA AFTER‐EIGHT (Gâteau au Chocolat et Ganache à la Menthe) 

(PP, PV) DUKANINA 
4 cucchiai di crusca davena 
2 cucchiai di crusca di frumento 
1 cucchiaio di cacao magro 
1 cucchiaio di latte in polvere 
1 bustina di lievito 
10 g di dolcificante (in polvere) 
3 uova 
2 cucchiai di formaggio fresco (Fromage Blanc) 
1 cucchiaino di aroma cioccolato 

 
‐ per la crema 
2 cucchiai di formaggio fresco (Fromage Blanc) 
2 cucchiai di sciroppo alla menta 0% 
dolcificante (in polvere) 
aroma menta 
 
Preriscaldare il forno a 180. In una terrina mescolare tutti gli ingredienti solidi 
(crusca, latte in polvere, cacao e dolcificante). A parte mescolare gli ingredienti 
liquidi (uova, formaggio e aroma). Unire i composti. Versare in uno stampo e 
infornare 30 minuti. 
Per la crema: mescolare il formaggio con lo sciroppo, il dolcificante in polvere e se 
l'aroma alla menta. Riporre al fresco. Quando la torta sarà cotta raffreddare e 
tagliare a metà con il filo di nylon, distribuire la crema su un lato e ricomporla. 
Conservare al fresco fino al momento di servire. 
 

591.

TORTA DEGLI ANGELI (PP, PV)  

12 albumi 
240g di crusca (avena e grano) 
60 g di maizena 
36g di dolcificante  
1 pizzico sale 

qualche goccia di limone 
1 cucchiaio di acqua calda 
Preriscaldare il forno a 190 C  
Mettere gli albumi in una ciotola con del sale fino e montarli a neve, poi aggiungere 
laroma limone.  
Dopo 5 minuti aggiungere metà del dolcificante.  
In un'altra ciotola mescolare il rimanente dolcificante alla crusca tritata fina e alla 
maizena.  
Quando i bianchi sono ben montati, aggiungerli al composto di crusca.  
Versare il tutto in uno stampo a ciambella.  
Cuocere in forno per 35 minuti a 165 C.  
Sformare il dolce su una griglia e lasciate raffreddare per almeno 2 ore. 
 

592.

TORTA ALLAROMA DI MANDORLE (ATTACCO, PP, PV)  

3 uova 
1 bustina lievito per dolci 
3 cucchiai di crusca di avena 
5 cucchiai di fromage blanc 0% 
6 cucchiai di latte scremato in polvere 
2 cucchiai di Tic 
aroma mandorla amara 

cannella in polvere  
Mescolare uova, formaggio e lievito e poi aggiungere tutti gli altri ingredienti. 
Lasciate riposare per 5 minuti.  
Mettere in una teglia in silicone.  
Cucinare in forno a 180 gradi per 20‐25 minuti. 
 

593.

TORTA BICOLORE (PP, PV) LIBELLULAG 

dosi per 4 giorni 
8 cucchiai di crusca di avena 
4 cucchiai di crusca di frumento 
una vaschetta e mezza di linessa (o 300 gr di total) 
uno o due tuorli e tanti albumi (ieri ne avr messi almeno 8): 
vaniglia + tic (un cucchiaino)+ tanta buccia di arancia grattata 
cannella + una bustina di lievito + due cucchiai di cacao magro 
sale fino 
Unire crusca + tuorli + tic + vaniglia + 1linessa (200 gr di total) + buccia di arancia + 
sale. 
Amalgamare bene e dividere l'impasto in due scodelle capienti. A parte montare gli 
albumi a neve fermissima, la metà versarla in una delle due scodelle unendola 
all'impasto e aggiungendo la metà dose del lievito. Frattanto aggiungere, all'altro 
composto, il cacao, la mezza linessa (100 gr di total), un altro po di tic, la cannella (o 
aroma di nocciola) ed il lievito; amalgamare bene ed aggiungere le altre chiare 

d'uovo, mescolando bene. Preparare la teglia in cui avrete messo la carta da forno 
sulla quale adagerete prima il composto chiaro e poi quello scuro. 
Infornate a 200 per venti minuti e poi a 180 per almeno trenta minuti. 
 

594.

TORTA AL CAFFE (PP, PV) EMMA1975a 

‐4 uova 
‐2 cucchiai rasi di maizena 
‐ una confezione di formaggio spalmabile linessa 
‐un cucchiaio di caffè solubile 
‐1/2 busta di lievito  
‐un cucchiaio di tic( meglio a piacere, il grado di dolcezza è soggettivo) 
separare i tuorli dagli albumi, montare i tuorli con il dolcificante, aggiungere la 
maizena e il formaggio linessa 
a parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, aggiungerli al composto 
preparato in precedenza e dopo averli mischiati ben bene mettere per ultimo il 
lievito, infornare a 180 gradi 
 

595.

TORTA ALLA CANNELLA FARCITA CON LATTE CONSENDATO DUKAN 

(PP, PV) LAU17773 
Per la torta: 
 
6 cucchiai crusca d'avena 

3 cucchiai crusca di farro (o frumento) 
6 cucchiai latte scremato in polvere 
1 yogurt fage 0% 
2 uova 
30 gocce TIC 
1 cucchiaino di lievito per dolci 
cannella a piacere 
 
Mescolare tutti gli ingredienti e infornare a 180 per 30 min circa. 
E' favolosa anche al naturale ma suggerisco di farcirla con il latte condensato, che ho 
preparato così: 
 
4 tazzine di latte scremato in polvere 
2 tazzine di latte scremato 
2 gocce vaniglia 
5 gocce TIC 
 
Mescolare gli ingredienti con la frusta. Mettere sul fuoco sempre girando con la 
frusta fino a che non si gonfia tutto. Abbassare il fuoco e mescolare forte finché non 
si sgonfia. Mettere in un contenitore e lasciare raffreddare in frigorifero. 
 

596.

TORTA ALLE CAROTE (PV) 

2 carote 
1,5 cucchiaino tic 
fiala di aroma alla mandorla 
3 cucchiai crusca di avena 
1 tuorlo 
4 albumi (120 gr) 
Sale  
Limone 
Ho grattugiato una carota bella grande e una più piccolina, ho aggiunto un 
cucchiaino e mezzo di tic, mezza fiala mandorla, 3 cucchiai di crusca e un tuorlo; poi 
a parte ho montato un po' di album(saranno stati 4) con un po di sale e un goccio di 
limone, alla fine ho incorporato gli albumi al composto di carote dal basso verso 
l'alto per non smontare, ho messo in forno a 160 gradi per mezz'oretta e una volta 
cotto ho fatto asciugare e raffreddare con lo sportello del forno leggermente aperto 
come si fa per le meringhe. 
 
 

597.

TORTA DI CAROTE (PV) 

200 gr carote grattugiate 
5 cucchiai di crusca  
5 uova 

2 cucchiai di dolcificante in polvere 
1 fiala aroma di mandorla (o di rhum) 
1 bustina di vanillina 
1 cucchiaino di cremor tartato 
 
montare i tuorli con il dolcificante, aggiungere gli aromi, il lievito, la crusca (ho 
provato sia frullata che non, mi pare meglio non frullata....) , le carote e per ultimi gli 
albumi montati a neve. Infornare a 180, forno già caldo, per 30 minuti 
 

598.

TORTA DI CAROTE 2 (PV) MARELIRO 

2 carote 
3 uova 
20 cl panna di soia 
Noce moscata 
sale e pepe 
Fate a fettine le carote e cuocetele al vapore. Mettetele su un piatto che possa 
andare in forno e copritele con le uova sbattute, con la panna di soia, la noce 
moscata, sale e pepe. 
Infornare 30 minuti in forno a 180, mangiare fredda. 
E nulla vieta di farla anche agli zucchini e con i cavolfiori o le cipolle. 
 

  Mescolare le uova (intere) con il dolcificante e l'aroma. PV) FIREBLUE  4 cucchiai di crusca d'avena  2 cucchiai di crusca di frumento  4 uova  1 yogurt  6 cucchiai di latte scremato in polvere  tic a piacere  .    600.599. Unire le carote.  Infornare a 160 per 30 minuti.  Unire il lievito sciolto in un po di latte. TORTA AL CIOCCOLATO(PP. TORTA CAROTE E CIOCCOLATO (PV)  250 gr carote grattugiate  1/2 limone  5 uova  un pizzico di sale  1 bustina lievito per dolci   1 fiala aroma di mandorla (io ho usato il rum)  2 cucchiai dolcificante in polvere  2 cucchiai cacao amaro e magro  Mettere nella terrina le carote grattugiate e il succo di limone.

.avrete così mezza torta farcita! Buon appetito!!!    601... TORTA CIOCCOLATO E PEPERONCINO (PP. mettere in uno stampo con carta forno e  infornare a 180à per 30 minuti  X la Dudutella senza uova (non è mia l'ho trovata in giro):  1 cucchiaio di cacao  2 cucchiai di latte scremato in polvere  2 cucchiai di latte scremato (o più dipende dalla consistenza che si vuole)  1/2 cucchiaio di tic  aroma nocciola(facoltativo)  Mescolare tutto assieme. poi  appoggiateci sopra l'altra metà.. PV)  2 cucchiai cacao amaro magro  2 cucchiai dolcificante in polvere  1 total   5 uova  .1 bustina di lievito  1 bustina di vanillina  aroma a piacere (io ho messo 5goc di brioche e 5 di burro)  Mescolare tutti gli ingredienti assieme.  Tolta la torta dal forno dividetela a metà e su mezza spalmate la dudutella.

 forno caldo..3 peperoncini (. per 35 minuti    602. qui dipende dal gusto e da come pizzicano!!!) oppure usare  peperoncino in polvere in quantità desiderata  4‐5 bacche di cardamomo (o cardamomo in polvere.. ma le bacche sono più  profumate)  1 fiala di aroma di rum  Frullare le bacche di cardamomo col peperoncino (se utilizzate gli interi) aggiungervi  il cacao.  Montare gli albumi ed incorporarli al resto. il dolcificante. TORTA COLAZIONE (la più morbida)( PP..1%  240 gr di albumi (o 4 uova intere se non hai problemi di colesterolo)  1.5 cucchiaino dolcificante liquido  1 cucchiaio di cacao magro   1 bustina di lievito  aroma arancio oppure mandorla   Accendere il forno a 180  Mettere la crusca nel mixer e per 3‐4 minuti in modo che venga fina fina  . lo yogurt e il rum. i tuorli. PV)  8 cucchiai di crusca davena  4 cucchiai crusca di grano  500 gr yogurt 0.  Infornare a 180..

Continuando a far girare il mixer aggiungere il lievito. lo yogurt e infine gli  albumi nei quali avrete mescolato il dolcificante e laroma scelto.  Mettere in una teglia 20 cm diametro foderata di carta da forno inumidita e ben  strizzata per aderire bene alle pareti e infornare per 30‐40 minuti a forno già caldo  180.  .  Continuando a far girare il mixer aggiungere il lievito. PV)  8 cucchiai di crusca davena  4 cucchiai crusca di grano  4 cucchiai fromage blanc  240 gr di albumi (o 4 uova intere se non hai problemi di colesterolo)  1 cucchiaino dolcificante liquido  1 cucchiaio di cacao magro (oppure 1 bustina spezie la saporita bertolini)  1 bustina di lievito  1 bustina vanillina    Versione 1 (viene più alta e più secca)  Accendere il forno a 180. TORTA COLAZIONE (PP.    603.  Mettere la crusca nel mixer e tritare per 3‐4 minuti in modo che venga fina fina. il cacao. il cacao (le spezie) e la vanillina  e infine gli albumi e il dolcificante.

      604.  Mettere limpasto in una teglia di 18‐20 cm di diametro foderata di carta da forno  inumidita e ben strizzata per farla aderire bene alle pareti. TORTA COLAZIONE DI AVENA(PP. PV)  12 cucchiai di crusca davena  4 cucchiai fromage blanc  240 gr di albumi (o 4 uova intere se non hai problemi di colesterolo)  1 cucchiaino dolcificante liquido  1 cucchiaio di cacao magro (oppure 1 bustina spezie la saporita bertolini)  1 bustina di lievito  1 aroma arancio  Accendere il forno a 180  .     Versione 2 (viene più spugnosetta)  Montare a parte gli albumi a neve ed aggiungerli al composto dopo tutto il resto  mescolando dal basso verso lalto. aggiungere il fromage blanc e  riazionare il mixer.   In questo modo la torta viene più soffice e più voluminosa infatti ci vuole la tortiera  da 24 e non quella da 18‐20. e infornare per 30 minuti  a forno già caldo.Spegnere e raccogliere gli ingredienti dai bordi.

TORTA COLAZIONE MAMIA (PP.Mettere la crusca nel mixer e per 3‐4 minuti in modo che venga fina fina  Continuando a far girare il mixer aggiungere il lievito.  Spegnere raccogliere ingredienti dai bordi.5 cucchiaino dolcificante liquido  2 cucchiai di cacao magro   1 bustina di lievito  3‐4 gc aroma burro   3‐4 gc aroma nocciola  3‐4 gc aroma noce  3‐4 gc aroma cacao  . aggiungere il fromage blank e riazionare  il mixer.1% o Total 0  4 albumi   2 uova intere  1.    605.  mettere in una teglia foderata di carta da forno inumidita e ben strizzata per aderire  bene alle pareti e infornare per 30 minuti a forno già caldo. PV) MAMIA562  12 cucchiai di crusca davena  6 cucchiai crusca di grano  500 gr yogurt 0. il cacao (le spezie) gli albumi e  il dolcificante e infine il fromage blanc.

 PP.Tritare le crusche e mescolarle agli altri ingredienti. PV) MARELIRO  8 cucchiai di crusca davena  4 cucchiai crusca di grano  375 gr yogurt 0. TORTA COLAZIONE MARELIRO (ATTACCO. dopodiché  infornare per 40 minuti a 180. Versare in uno stampo e  infornare a 180 per 40 minuti.     607. PV) ROSS040873  ‐ 6 cucchiai di maizena   ‐ 3 albumi d'uovo   ‐1 tuorlo  ‐2 cucchiai di tic  ‐ 3 cucchiai di crusca di grano  ‐ 6 cucchiai di crusca di avena  ‐ una bustina di lievito per dolci  .    606. TORTA COLAZIONE ROSS (PP.1%  180 gr di albumi oppure 3 uova  1 cucchiaino di qualsiasi aroma vi piaccia  1 bustina lievito  Mettere nel mixer gli ingredienti nell'ordine in cui sono elencati.

20  Aggiungere al composto rimasto il cacao e lo yogurt.  Versare metà composto in una teglia diam.‐ (per la farcitura) 2 cucchiai di cacao  ‐ (per la farcitura) 250 gr.      608. di yogurt magro  mescolare tutti gli ingredienti (escludendo gli ultimi due) avendo cura di partire dagli  albumi montati a neve. TORTA COLAZIONE PER 30 GIORNI (ATTACCO. in forno ventilato. PP. mescolare bene e versare il  composto sopra all'altro già messo nella padella  Infornare a 180 per 20 min. PV)  VALENTINA311281  480g crusca di avena  60g crusca di grano  500g yogurt bianco magro (non scolato)  1l albumi  6 cucchiaini tic  2 bustine di lievito  1 fialetta di aroma limone  scorza di limone grattugiata  PREPARAZIONE  .

.  Dividere in 30 pezzi la torta ancora calda e lasciarla raffreddare in forno.  Congelare le porzioni una ad una e scongelare la sera prima    609.Frullare la crusca per farla diventare fine ma non troppo. PV) CICCIONA64  6 cucchiai crusca avena  3 cucchiai crusca frumento  300 gr formaggio 0%  Nescafé  dolcificante  1 uovo intero  4 albumi  1 bustina di lievito  cannella  . incorporarli  all'impasto un po' alla volta mescolando dal basso verso l'alto.  Infornare a metà altezza per 60 minuti.  il lievito e per ultimo l'aroma e la scorza grattugiata.  Lasciare riposare una decina di minuti e nel frattempo accendere il forno a 200  gradi.  Amalgamare bene il tutto e poi montare a neve ferma gli albumi.se  necessario prolungare la cottura di ulteriori 15 minuti. TORTA COLAZIONE SPAGNOLA (ATTACCO.. a metà cottura abbassare a 180 gradi. aggiungere il tic. PP. lo yogurt.

Mescolare tutti gli ingredienti mettendoli nel mixer nellordine elencato.  Una meraviglia!!!Ne ho appena mangiata metà per colazione spalmata di formaggio  0% mescolato con dolcificante e caffè in polvere. Almeno così non mangio cacao  tutti i giorni. PV)  Per 12 persone  Ingredienti  Per la torta:  100 gr Maizena  2 cucchiaini caco magro  8 cucchiai dolcificante in polvere  10 uova    Per la mousse:  8 albumi (480 gr da brick liquido)  6 cucchiai aspartame in polvere  Aroma nocciola (o altro)  4 fogli colla di pesce  4 cucchiai acqua calda  . TORTA DI COMPLEANNO (PP.    610. Mettere in  una teglia e infornare per 30 minuti a 180.

 spolverizzate di cacao o decorate in altro modo a piacere.800 gr fromage blanc    Preriscaldate il forno a 180. Incorporateli alla crema di uova delicatamente. Fate cuocere per 10 minuti.  Su un bel piatto da torta mettete un disco di torta cotta. Montate gli albumi a neve con un pizzico  di sale. ma garantisco che laspetto è da pasticceria!!!    611. laltro disco di torta e ricoprite con la restante mousse. preparate al mousse:  Fate ammorbidire per 10 minuti i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Aggiungete la colla di pasce. Non posso  mettervi al foto che cè sul sito. meglio se bio  1 cucchiaio di maizena  . Separate il tutto in due parti  e versatele in due teglie di silicone da 24 cm luna (o due teglie normali da 24 cm  foderate di carta forno). Mescolate il  fromage blanc con il dolcificante e laroma. TORTA CREMOSA DI ARANCE (FASE 3) CICCIONA64  5 arance grandi.  Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli delicatamente al composto di  fromage blanc. Mettete 4 uova intere e 6 tuorli in una cintola e  sbatteteli insieme al dolcificante fino a quando il composto non diventa soffice e  spumoso. un po meno della metà  della mousse. Subito prima di  servire. Quando  sono morbidi.    Nel frattempo. strizzateli e scioglieteli in 4 cucchiai dacqua calda. Aggiungete la maizena e il cacao.

 mettere la metà delle  fettine sul fondo di uno stampo per torte.  612. PP. PV) MANITA   12 cucchiai crusca d'avena  1 cucchiaio aroma cocco  1 cucchiaio aroma burro   .  Informare per 1 ora a 150 ma naturalmente è solo unindicazione. quando l'acqua bolle  abbassare il fuoco e lasciar cuocere per unora e mezza (dipende dal tipo di arance e  dalle dimensioni. Montare a neve tutti gli albumi. Quando sono pronte lasciarle raffreddare e toglierle dall' acqua.  Si pu aggiungere aroma alla mandorla ma a me non piace.  Tagliare a fette sottili le altre 2 arance. ogni forno è  diverso. togliere  i semini a 3 arance e frullarle con il frullatore ad immersione insieme alla radice di  zenzero grattugiata (io preferisco che resti qualche pezzetto ma dipende dai gusti).1 bustina lievito per dolci  6 uova intere  4 albumi  dolcificante   radice di zenzero fresca  Mettere le arance ben lavate in una pentola di acqua fredda. bisogna controllare che non si rompano. sbattere i  tuorli ed aggiungere il tutto alle arance frullate con lo zenzero. togliere i semini . devono essere molli ma  non rotte). aggiungere  dolcificante a piacere e vuotare il composto nello stampo da torta terminando con  uno strato di arance a fettine. TORTA DI CRUSCA AL COCCO (ATTACCO.

TORTA FETTINE DI MELE (FASE 3) FIREBLUE  75gr. latte in polvere  1 cucchiaio tic  1 bustina di vanillina  2 uova   1/2 fialetta aroma limone  sale 4 cucchiai di maizena  8 cucchiai di crusca d'avena macinata fina  1/2 bustina di lievito   2‐3 cucchiai di latte scremato  2 mele  1cucchiaio di marmellata senza zucchero  . dopodiché  infornare per 30 minuti a 180    613.tic a seconda dei gusti  2 uova  300 ml latte scremato  lievito    mettere nel mixer gli ingredienti nell'ordine in cui sono elencati.

 io uso quella delle lasagne. Cuocere in forno per 50 minuti. mettete le fettine in un piatto con un po' di succo di  limone e qualche goccia di tic. vanillina.  Infornate a 170 per 20‐25 minuti. l'aroma e il sale. Incorporate il fromage blanc e mescolate bene. Montare gli  albumi a neve e aggiungerli alla crema. TORTA AL FROMAGE BLANC (PP.    614. Separate i tuorli dagli albumi e battere i tuorli con il tic  finché diventano bianchi. allargate bene e poi sopra  distribuite le fettine di mele. Una volta tolta dal forno passateci sopra un velo di  marmellata senza zucchero.      .le uova.  Aggiungere la maizena sciolta in un po dacqua con laroma limone. PV)  500 gr di fromage blanc  20 cl di panna magra al 3%  4 uova  30 gocce di Tic  3 cucchiai di maizena  Aroma limone  Preriscaldare il forno a 150.  Mescolate le farine con il lievito e aggiungetele al composto con qualche cucchiaio  di latte per ammorbidirlo. Deve risultare abbastanza (non troppo) liquido da  mettere in una pirofila.Sbucciare ed affettare le mele.  Mescolare con una frusta il latte in polvere con tic.

 aggiungendo una goccia di limone.  ‐ mezza bustina di vanillina  ‐ mezza fiala di aroma di mandorla amara (qualsiasi aroma pu andar bene)  ‐ una goccia di succo di limone    Preparazione:  Mettere sul fuoco il latte con i vari aromi ed il dolcificante.b. TORTA AL LATTE (ATTACCO.  ‐ 250 ml di albumi.  Sbattere a neve gli albumi.   Se si desidera. Unirli alla crusca. si pu aggiungere un pizzico di lievito per dolci.PV) BALDEFLEUR  Dosi per due porzioni:  ‐ 250 ml di latte scremato..  .  ‐ 20 gocce di Dietor (come al solito per regolatevi in base al Vostro gusto personale).  ‐ 4 cucchiai di crusca d'avena. Prima che raggiunga  l'ebollizione.  ‐ cannella q.    615. unire i due tipi di crusca. PP.  ‐ 4 cucchiai di crusca di frumento. Spegnere la fiamma e rimestare fino a  completo assorbimento. Versare in una terrina e lasciare raffreddare.  facendo in modo che non smontino.

 Io cuccerei a media temperatura.  A parte montare i bianchi a neve . facendo in modo che non smontino.  ‐ mezza bustina di lievito  Mettere sul fuoco il latte con i vari aromi ed il dolcificante.   Versare in una terrina e lasciare raffreddare.b.    616.   Versare in una teglia rivestita di carta forno bagnata e strizzata e cuocere in uno  stampo di silicone. TORTA AL LATTE (ATTACCO. PP. PV) GATTABLU   Dosi per due porzioni:  ‐ 250 ml di latte scremato  ‐ 3 uova  ‐ 6 cucchiai di crusca d'avena  ‐ 1 cucchiaino scarso di tic  ‐ 1 cucchiaino scarso di aroma mandorla  ‐ cannella q.   Spegnere la fiamma e rimestare fino a completo assorbimento.Versare in una teglia rivestita di carta forno bagnata e strizzata e cuocere.   Aggiungere i rossi d'uovo e il lievito e mescolare bene. Sui tempi  di cottura regolatevi a seconda del tipo di forno.   Unire i bianchi montati alla crusca. Prima che raggiunga  l'ebollizione.   . unire la crusca.

infornare nella parte bassa del forno a 150 ‐ 160 gradi per 30 minuti. TORTA AL LIMONE (senza crusca né tollerati.5 cucchiai di dietor in polvere  1 fialetta aroma (limone o mandorla o quello che volete)  . aggiungete lacqua.5 vasetti di yogurt naturale magro   2 vasetti di crusca di avena (8 cucchiai)  1 vasetto di maizena (3 cucchiai)  3 uova intere  1. PV) FUTURA  1.    618. Togliete dal fuoco. Incorporate i bianchi montati ai  tuorli ancora caldi. TORTA ALLO YOGURT (PP. Montate gli  albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Cuocete a bagnomaria a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di  legno fino a quando la crema non si ispessisce. il succo di limone e la scorza  grattugiata.  617. da mangiare davvero a  volontà!!!) (ATTACCO. PV)  3 uova  Dolcificante   3 cl di acqua fredda  1 limone (meglio se Bio)  1 pizzico di sale  Sbattete i tuorli con il dolcificante. Versate il tutto in una tortiera da 27 cm di diametro e cuocete in  forno a180 fino a quando la superficie non è dorata. PP.

 PV) GATTABLU  2 cucchiai di maizena  2 cucchiai di cacao  1. TORTA LIBIDINOSA CACAO E MANDORLA (PP.    619.  infornare in una tortiera da 20 cm e cuocere per 50 minuti a 150 gradi    . la fialetta  di aroma.  Infornare per 45 minuti a 175 ventilato. lo yogurt (e se piace un po' di cacao amaro magro) e impastare con il  frullino.1 bustina lievito per dolci  se volete sopra io ci metto gocce o briciole grosse di cioccolato amaro diet. aggiungere il lievito.5 cucchiaini tic  2 cucchiaini di aroma alla mandorla  10 gocce aroma burro (facoltativo)  150 gr albumi  500 gr di yogurt    mettere tutto nel frullatore nell'ordine indicato.  Montare le chiare a parte ed unirle al tutto.    Mescolare i tuorli con il dolcificante.. poi aggiungere la crusca e la maizena.

 la maizena. cacao e peperoncino. cacao e arancia.  A questa versione aggiungo un Total zero. il lievito e per  ultimi gli albumi montati a neve ben ferma.  cacao e banana. forno già caldo... aggiungere gli aromi. anche se l'aroma alla nocciola trovo che cuocendo perda moltissimo. PP.. per 30 minuti. TORTA MARGHERITA (PP.(non ho ancora provato ma la vedrei bene anche con le accoppiate. PV)  6 uova (oppure 3 uova e 180 gr di albumi) (non sostituite tutte le uova con gli albumi  o la torta saprà di plastica)  250 gr. cacao e cocco. di tofu al naturale  . cacao e  nocciola.      621.. cacao e rum.  Infornare a 180. oppure 1 o 2 yogurt magro alla frutta. TORTA MARGHERITA AL TOFU (ATTACCO. PV) MAGGIOLINA61  6 uova   2 cucchiai di dolcificante in polvere  2 cucchiai di maizena  1 fiala aroma di vaniglia e 1 di limone  1 cucchiaino di lievito    ‐ montare i tuorli con il dolcificante. si  capisce che ho una passione per il cioccolato???)    620.

  Versare dal foro del coperchio del frullatore il tofu schiacciato con una forchetta.a questi si aggiungono le  mele tagliate a fettine. TORTA DI MELE QUASI PROTALOSA (FASE 3) PARONA   Alla fine ho fatto la torta di mele interpretazione protalosa per chi è in fase 3 ( dosi  per 4 giorni)  Ingredienti :100 gr maizena. 3 cucchiai crusca di avena .   Preparazione: frullate uova e dolcificante fino a ottenere un composto spumoso. Frullate fino ad ottenere un composto  omogeneo. e cuocere in forno  preriscaldato a 180 per 40 minuti. 200gr latte 0%  grassi . 2 cucchiai dolcificante .  vanillina. pizzico di cannella . 3 uova . sale e per ultimo il lievito.   Si tagliano le mele a fettine e si fanno macerare con un po di succo di limone e la  buccia grattugiata .1 cucchiaino e 1/2 TIC  1 bustina di vanillina  1 cucchiaino di qualsiasi aroma vi piaccia  1 bustina di lievito in polvere  1 pizzico di sale. di 26 cm. l'impasto deve essere abbastanza fluido e deve rivestire le  .  Versare in una tortiera foderata di carta forno del diam.      622. 4 mele .1 bustina lievito   1 aroma rum o vaniglia .  Intanto si mescolano velocemente tutti gli altri ingredienti .

. Si mette in una tortiera rivestita di carta da forno e si inforna 200 per mezzora  . La consistenza è un po'  budinosa.    623. E' venuta bassina ma morbida. PV)  1 fromage blanc (da 500 gr di yogurt)  2 uova  2 cucchiai di maizena  2 cucchiai di cacao  .. e a 180 per un'altra mezzora. TORTA MORBIDOSA CACAO E MANDORLA (PP. ma le porzioni generose.. poi si cuoce a 150 per 30 meglio 40 min.  Si lascia nel forno spento altri 5 minuti.    TORTA MORBIDA DI LATTE/YOGURT (PP.mele. PV)  500 G di latte  100 g di Formage Blanc  Cacao van houten 1 Cucchiaio  Maizena 1 Cucchiaio  Dolcificante e   7 albumi di uovo  Vanillina  Si mescolano tutti gli ingredienti e per ultimo si aggiunge il latte cercando di  amalgamarlo bene.

 toglietele dalle teglie dalluminio e rimettetele  in forno a120/150 per seccarle Con un forno ventilato ci vorranno circa 20 minuti.  . PV)  10 cucchiai crusca davena  5 cucchiai crusca frumento  10 uova (o 600 gr albumi)  10 grossi cucchiai di FB  2 sacchetti lievito per dolci  Aromi e dolcificante secondo i gusti    Montate gli albumi a neve ben ferma (qualora usaste solo gli albumi. TORTA PER 5 GIORNI (ATTACCO. PP. altrimenti vi verrà una torta troppo gonfia che poi si affloscerà  appena fuori dal forno a me è successo) Preparate 5 teglie in alluminio da 18 cm x 7  cm. Estraetele dal forno. Mettete a cuocere le torte per 40 minuti a 200.  sorvegliandole.1 cucchiaino tic  1 cucchiaino di aroma alla mandorla  mettere tutto nel frullatore nell'ordine indicato.  infornare in una tortiera da 20 cm e cuocere per 30 minuti (per 20 sarebbe meglio) a  150 gradi  slurp    624.. vi consiglio di  montarne solo metà.  Scaldate io forno a 200.

 in questo modo lacqua dovrebbe evaporare.    626.  Versare l'impasto in una teglia antiaderente e infornare per 30 minuti a 180 gradi. Aggiungervi  gli albumi precedentemente montati a neve e mescolare dal basso verso  l'altro.ricotta. PV) PARONA  250 gr ricotta light Auchan   4 tuorli  4 albumi  2 cucchiai rasi di fecola di patate da sostituire con maizena   Mezza bustina di lievito pane angeli  Aroma di vaniglia  2 mele tagliate a fette sottili(per chi è in fase 3)  2 cucchiai di TIC  Procedimento : Mescolare in una terrina tuorli.ma se non si il forno ventilato è meglio controllarle.lievito. TORTA SAINT TROPEZ (PP. Aggiungere all'impasto le fettine di  mela. PV)  Per 6 persone  Preparazione 25 minuti.T IC. cottura 30 minuti. Questo dovrebbe evitare il fatto  che spesso le nostre torte della colazione rimangono un po umide e mollicce sotto (è  colpa dello yogurt p del Fb.    625. TORTA DI RICOTTA (PP.facendo attenzione a non farli smontare. raffreddamento 1 h 30 minuti  .aromi.

2 fogli di gelatina 
Mezzo litro di latte scremato 
1 bacca di vaniglia 
2 uova 
20 gocce di Tic 
2 cucchiai di maizena 
Aroma rhum 
6 gr di gelatina in polvere 
Sale 
 
Per la pasta: 
3 cucchiai di crusca davena 
1 cucchiaio di maizena 
1 cucchiaio di latte scremato in polvere 
2 uova 
1 yogurt bianco magro 
1 petit‐suisse 
Mezza bustina di lievito 
20 gocce di Tic 
Aroma ai fiori darancio 

Preriscaldare il forno a 180. 
Mescolare tutti gli ingredienti per la pasta. Versare dentro uno stampo in silicone. 
Fate cuocere in forno per 20 minuti. Lasciate raffreddare. 
Mettere ad ammollare la gelatina in fogli nellacqua fredda. 
Fate scaldare il latte fino allebollizione con la stecca di vaniglia aperta e grattugiata. 
Nel frattempo, in uninsalatiera, mescolate i tuorli duovo, il tic, la maizena e laroma. 
Tenete da parte gli albumi. 
Togliete il latte dal fuoco e incorporatevi i fogli di gelatina. Versate il latte sulla 
crema continuando a mescolare. Rimettete sul fuoco e fate rapprendere 
mescolando. Togliete dal fuoco e tenete al fresco. 
Dividete la pasta in due in orizzontale. 
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale fino, aggiungete la gelatina in 
polvere diluita in un po dacqua. Incorporate gli albumi alla crema. Lasciate 
addensare per unora al fresco, poi stendete la mousse su una fetta di pasta. 
Ricoprite con laltra pasta. 
 

627.

TORTA SPUMOSA (ATTACCO, PP, PV) CICCIONA64 

8 albumi montati a neve ferma 
500 gr FB 
300 gr latte 
6 fogli colla di pesce (quella che compro io ne prevede 6 per mezzo litro di liquido) 
scorza d'arancia e dolcificante 

Mescolare il tutto e mettere in frigo per un paio dore. 
 

628.

TORTA DI TOFU E CRUSCA SENZA UOVA (ATTACCO, PP, PV) 

12 cucchiai di crusca davena 
2 cucchiaini Tic (1 cucchiaino mi sembra più che sufficiente) 
400 gr tofu vellutato 
1/ sacchetto di lievito per dolci  
1 cucchiaio aroma al burro 1 cucchiaio aroma arancio (mi sembra un esagerazione) 
Ho frullato la crusca nel mixer, poi ho aggiunto ad uno ad uno tutti gli altri 
ingredienti, 30 mi‐nuti 180 nel forno.  
Ho appositamente non messo le uova per vedere come veniva a beneficio di 
Marmacar, e posso dire che la torta è rimasta più bassa ma non asciutta, buona, stile 
castagnaccio ma molto meno asciutta. La prox volta unir gli albumi montati per 
renderla più soffice ma posso dire a Marmacar che così senza uova è comunque 
gradevolissima. 
 

629.

TORTA TOFU CIOCCOLATO E MENTA (dose per 3 volte) (PP, PV) 

chilo tofu 
150 gr aspartame in polvere per cuocere (Canderel della Mivida) 
3 cucchiaini cacao magro 
Qualche goccia aroma vaniglia 
cucchiaino cannella 

Un pizzico di sale 
Qualche goccia aroma di menta o alcol di menta (si trova in erboristeria) 
Mescolate tutti gli ingredienti con un mixer. Mettete in una tortiera foderata di carta 
forno inumidita e strizzata. Cuocete a 220 per 45 minuti o finche la crosta non è 
dorata. 
 

630.

TORTA DI TOFU FARCITA ALLA CREMA (PP, PV) SEMPREADIETA 

per la base: 
Ho messo nel frullatore 150 gr di tofu. 
Ho tritato bene poi ho aggiunto un bianco duovo, 1 cucchiaino di tic, 1 cucchiaino di 
lievito vanigliato, 1 fialetta aroma burro‐vaniglia. 
Ho messo la carta da forno nello stampo da plum‐cake e versato limpasto. 
Ho infornato a 200 per 30 minuti circa ( vedete infilando uno stecchino se dentro 
rimane ancora umido o meno.)  
 
per la crema:  
sbatto 3 tuorli con il tic , poi ho messo 50 gr di maizena e mentre mescolavo ho 
messo a filo il latte. Poi ho aggiunto scorza di limone e qualche goccia di aroma alla 
vaniglia e tutto sul fuoco. 
Appena ha iniziato a tirarsi lho tolta e fatta un po freddare. (tiepida altrimenti 
diventa troppo solida e non si spalma bene) 
 

riempimento: ho tagliato il dolce a metà, preso un bicchiere e ci ho messo il latte 
freddo ( mezzo bicchiere) ho aggiunto laroma al rum e bagnato il dolce, poi ho 
spalmato la crema e coperto con il secondo strato di dolce al tofu. Ho bagnato di 
nuovo e messo la crema sopra e sui lati. 
Una spolverata di cacao ed il dessert è pronto. Più tempo passa e più si bagna e 
diventa buono. 
 
 

631.

TORTA VIA DI MEZZO TRA NORMALE E PAN DI SPAGNA (ATTACCO, PP, 

PV) 
8 cucchiai di crusca davena 
4 cucchiai crusca di grano 
375 gr yogurt 0,1% 
180 gr di albumi (o 3 uova intere se non hai problemi di colesterolo) 
1,5 cucchiaino dolcificante liquido 
1 bustina di lievito 
aroma a piacere  
Accendere il forno a 180 
Mettere la crusca nel mixer e per 3‐4 minuti in modo che venga fina fina; aggiungere 
la bustina di lievito 
Togliere dal mixer e mettere in una terrina. Aggiungere lo yogurt, laroma e il 
dolcificante (se si usano le uova intere, unite anche i tuorli) e lasciar riposare 15 
minuti.  

Montare gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale, Unire gli albumi al resto 
mescolando con molta delicatezza per non smontarli. 
 

632.

TORTA DI ZUCCA (PV) CIACIALE 

700 gr. zucca a pezzi  
150 ml. latte magro 
100 gr. crusca d'avena 
Tic 20 gocce (dipende da quanto e' dolce la zucca) 
1 total 0% 170gr. 
3 uova 
scorza di limone grattugiata 
1 vanillina 
1 lievito 
Cuocere la zucca nel micro per 6 minuti, triturarla e lasciarla scolare almeno 5 ore ne 
rimarranno circa 500 gr. da colata  
Immergere la crusca nel latte con la vanillina e il tic e la scorza di limone lasciarla 
riposare sino all'assorbimento. 
Sbattere le uova e aggiungere tutti gli ingredienti, il composto resta abbastanza 
liquido. Foderare con carta forno una tortiera E infornare a 180 gradi per 30 minuti, 
abbassate la temperatura e cuocete per altri 30 minuti a 160 gradi. 
 

633.

TORTA DI ZUCCA 4 PORZIONI (PV) 

Comprate 900 gr di zucca. Pelatela, tagliatela a pezzi e mettetela in un recipiente 
adatto alla cottura a microonde con due cucchiai dacqua. Coprite e fate cuocere a 
800 W per 10 minuti. Lasciate riposare per 5 minuti dentro il microonde. 
Mettete 200 gr di tofu vellutato a scolare in un colino foderato con carta assorbente. 
Scoprite la zucca e separate la polpa dalla buccia con uh cucchiaio. Mettete la polpa 
in un colino e schiacciatela con un cucchiaio per far uscire tutta lacqua (senza che 
esca la polpa). lasciatela a scolare nel colino fino a quando non sarà fredda, non 
deve più avere acqua. Alla fine deve pesare circa 500 gr. (Magari è meglio fare 
questo lavoro la sera prima e lasciarla scolare tutta la notte). 
Per la pasta: passate al mixer per 1 minuto 2 cucchiai crusca frumento + 4 davena, 
Mettete dentro un sacchetto per congelare e aggiungete 3 cucchiai maizena, 2 
cucchiaini rasi di lievito,1,5 cucchiai aspartame in polvere e mescolate fino ad 
ottenere una polvere omogenea. Fate un buco al centro della polvere, tenendola nel 
sacchetto, e aggiungete 8 gocce daroma burro e 60 gr di FB scolato 2 volte. 
Impastate nel sacchetto fino ad ottenere un impasto sabbioso quindi aggiungete 
ancora 30 gr di FB scolato due volte e continuate a mescolare. Si deve ottenere una 
palla (ci vogliono circa 10 minuti) 
Prendete una recipiente di ceramica da forno, stendete la pasta con un matterello e 
schiacciatela bene nella terrina di ceramica con le dita. 
Mettete il tofu scolato in una terrina, aggiungete 1 cucchiaino cannella, 1 cucchiaino 
noce moscata e 1 pizzico di zenzero. Mescolate bene: Passate la mixer la zucca fino a 
ridurla in purè per un minuto. Aggiungete 2 cucchiai di aspartame in polvere 1 
cucchiaio di maizena. Mescolate il tutto al tofu. Aggiungete 2 uova e mescolate 
ancora tutto dentro il mixer. 
Preriscaldate il forno a180. 

Mettete 75 gr di latte scremato a bollire e quando comincia a bollire aggiungete 1 
cucchiaino di agar agar. Continuante a cuocere per 15 minuti sempre mescolando. 
Trascorso questo tempo, mescolate alla purè di tofu e zucca. Riempite la terrina che 
già contiene la pasta schiacciata sul fondo 40 minuti 180 sorvegliando. Sformate 
facendo attenzione, se lo volete un po più solido mangiatelo freddo. 
Nella ricetta francese dice che il composto di tofu e zucca che avanza si pu mettere 
dentro dei ciotolini da muffin senza la pasta, ma non so perché se ne viene troppa 
perché non farne meno? Mah. 
 

634.

TORTA DOLCE DI ZUCCA ‐ due porzioni (PV) 

6 cucchiai di crusca avena, 2 bicchieri di latte, 1 cucchiaio di dolcificante, 4 uova (io 
le ho messe intere, ma viene benino anche con più albumi e meno tuorli), 1 total, 
150 gr di zucca cotta nel forno e passata al setaccio, 1 fialetta aroma di mandorla, 1 
cucchiaino raso di cremor tartato (o altro lievito)  
‐ scaldare il latte con l'aroma di mandorla e metterci la crusca, lasciarla almeno 
mezz'ora così che gonfi bene (io le ho fatto assorbire tutto il latte); montare i tuorli 
col dolcificante, aggiungere il total, la zucca e il lievito; lasciare riposare così si 
gonfia. 
Aggiungere poi la crusca e gli albumi montati a neve ben ferma. 
Infornare a forno caldo, 180 per mezz'ora (nel mio forno! verificate coi vostri..) 
Esce bella gialla, morbida, a me ricorda la torta di riso! 
 

635.

TORTA DI ZUCCA AROMATIZZATA FARCITA ALLO CHEVRE (PV) 

DUKANINA 
400 g di zucca (cotta) 
150 g di albume 
15 g di albume in polvere 
Sale, Rosmarino, Salvia, Noce moscata 
 
Cuocere la zucca con la buccia per 4 minuti alla massima potenza al microonde, con 
un cucchiaio scavare la polpa e metterla da parte. Schiacciarla con lo schiacciapatate 
e frullarla aggiungendone poca per volta agli albumi, unire gli albumi in polvere, il 
sale e le erbe fresche. Rivestire una tortiera e infornare (forno ventilato) 180 per 40'. 
Lasciarla raffreddare e preparare la farcia con 200 gr di formaggio (linessa lidl è 
perfetto) e qualche goccia di aroma chevre. Tagliare la torta in 4, spalmare uno 
strato spesso di formaggio su 2 dei quarti tagliati e ricoprire con gli altri pezzi di 
torta. Servire a temperatura ambiente. 
 
 

636.

TORTA ZUCCA e ZENZERO (PV) 

profumatissima, leggermente "pizzicosa" ..... dissentante! 
 
‐ 200 gr zucca cotta in forno  
‐ zenzero fresco 2 pezzi (grossi come un pollice) 
‐ 3 uova  

‐ 150 gr albumi 
‐ dolcificante in polvere 2 cucchiai 
‐ un pizzico di lievito 
‐ aroma di vaniglia (facoltativo) 
‐ 3 cucchiai di crusca 
‐ 1 bicchiere di acqua nella quale è stato bollito lo zenzero (o 1 di latte) 
‐ 1 total zero (o fromage blanc) 
 
‐ sbollentare in acqua bollente, per un attimo, lo zenzero, così da poterlo pelare con 
facilità, tagliarlo a pezzi e frullarlo insieme alla zucca, NON buttare l'acqua in cui è 
bollito, ma filtrarla, ribollirla e metterci dentro la crusca (oppure usare il latte; io ho 
messo l'acqua per non usare troppo latte e poi perché è bella profumata) lasciare la 
crusca a gonfiarsi bene. 
Montare i tuorli con il dolcificante, aggiungervi il total, il lievito, la zucca frullata con 
lo zenzero, l'aroma di vaniglia e gli albumi montati a neve ben ferma. 
Infornare a forno caldo, 180 per 30 minuti 
 

637.

TORTINA AL CACAO (PP, PV) FUTURA111 

3 uova intere 
dolcificante in quantità a seconda del tuo gusto 
6/7 cucchiai di crusca di avena 
3 cucchiai di maizena 

TORTINI AL CIOCCOLATO (PP. ed inforno 30 min.3 cucchiaini di cacao  cannella   lievito    frullo le uova con il dolcificante  aggiungo le farine. verso in una  tortiera diam. Riempite gli stampi in silicone con  . PV) DUKANINA  Tortino  70 g di cacao amaro in polvere (Van Houten)   2 cucchiai di dolcificante  1 tuorlo d'uovo  2 uova intere  10 g (da 2 a 3 cucchiai) di crusca d'avena  130 g di FB    Preriscaldate il forno a 180  Sbattete fortemente le 2 uova intere. il cacao e la cannella.    638. Incorporate il formaggio magro. circa 20/25 cm. il cacao e la  crusca d'avena. il tuorlo d'uovo. il dolcificante. il lievito. a 150/160 nel forno ventilato. un goccino di latte.

 PV) DUKANINA  1 uovo  2 cucchiai Crusca d'avena  1 pasticca di Stevia (oppure qualche goccia di tic)  .   639. Mescolate costantemente senza far bollire fino a  quando la crema si addensa. TORTINA COLAZIONE SENZA FB (ATTACCO. PP. Mescolare di tanto in  tanto per abbassare la temperatura. Versate il composto nei 2/3 di latte  rimasto e rimettere sul fuoco. Lasciate riposare 7 minuti  prima di togliere dagli stampi.     Crema alla vaniglia (per i tortini)  Tempo di preparazione: 20 min  Tempo di cottura: da 15 a 20 minuti  1 litro di latte scremato  10 tuorli d'uovo  80 g di dolcificante  1 stecca di Vaniglia    Fate bollire il latte con la stecca di vaniglia.l'impasto ottenuto e infornate a 180 gradi per 10 minuti. divisa in due. Fate raffreddare il tutto versando il composto in un  contenitore posto in una grande terrina piena di ghiaccio. Sbattete le uova insieme al  dolcificante e versare 1 / 3 di latte bollente.

 Cuocere in una padella antiaderente per un paio di  minuti per parte. gli ultimi 2  minuti coprire la pentola con un coperchio o un piattino (in modo che si cuocia  anche sopra).Mescolare bene con una forchetta e cuocere un padellino antiaderente. la  cannella e la crusca davena. PP. PP. PANCAKES ALLA CANNELLA (ATTACCO.    . Aggiungete il dolcificante. PV) DUKANINA   1 bicchiere di albume  2 cucchiai crusca di avena  1 cucchiaio FB  Tic  Mescolare bene tutti gli ingredienti e cuocere in un padellino per frittate. TORTINA IN PADELLA (ATTACCO.    641. PV)  Mezzo cucchiaino di cannella  1 uovo  3 cucchiai di crusca davena  Dolcificante (facoltativo)  2 cucchiai di yogurt alla vaniglia  Sbattere le uova e incorporarle allo yogurt alla vaniglia.    640. girare a  metà cottura.

 sale e noce moscata  Ho fatto il classico procedimento bimby facendo cuocere tutti gli ingredienti per 9  minuti a 90 vel.642. e il sale. PP. farlo dorare in una padella e sistemarlo  su metà della piadina. 4. aggiunto la  maizena. CRESPELLE RIPIENE CON BESCIAMELLA PROTAL (PP. le uova una per volta.    643. cospargere con un trito di cipolla rossa e capperi. L'ho fatta bella densa perché l'ho usata per legare il ripieno fatto  . PV) ROSYMONE  4 porzioni  Ingredienti per le crepes (me ne sono venute una decina)  4 uova intere  500 gr di latte scremato  3 cucchiai di maizena  sale  250 gr di tacchino arrosto  Ho messo il latte nel boccale del bimby e fatto andare a velocità 5.  Nel frattempo ho fatto la besciamella con:  500 gr di latte scremato  3 cucchiai di maizena  1 dado light. Ho versato in una ciotola e messo in frigo a  riposare un'oretta. chiudere e  gustarsela. PIADINA PROTAL AL TOFU (ATTACCO. PV)  Tagliare a fettine sottili un panetto di tofu.

FRITTATA ARROTOLATA (PP. Amalgamare bene fino ad ottenere un composto  . salarle e peparle.    644.    645.con 250 gr. stenderci sopra il prosciutto cotto e  spalmarci il fromage blanc.PV)  4 uova  2 fette di prosciutto cotto Aequilibrium  2‐3 cucchiai di fromage blanc o total 0%  Sale e pepe  Sbattere le uova con il latte. fermarla con uno stecchino e  metterla in frigo per dieci minuti. PV)  7 uova  200 gr di ricotta light  3 cucchiai di FB  Foglie di basilico  Sale e pepe  Mettere le uova in una terrina. il  FB e il basilico lavato e tritato. Aggiungere la ricotta schiacciata. piegato le crepes a fagottino. FRITTATA ALLA CIOCIARA (ATTACCO. Tagliarla a fette e servire tiepido. messo su ancora un po' di besciamella  avanzata e fatto gratinare in forno a 200 per 15 minuti. Adagiarla su un piatto. di petto di tacchino al forno Aequilibrum tritato con qualche cucchiaiata  di besciamella. PP. sale e pepe e cuocerla in padella mantenendola  morbida in superficie. Arrotolarla su sé stessa.

FRITTATA AI FIORI DI ZUCCA (PV)  Ingredienti :  3 uova  15 fiori di zucca grossi  1 vasetto di Total Fage 0%  . Riducete a julienne le verdure. Nel frattempo sbattete le uova in una  terrina con sale.omogeneo. Buttate le verdure  nellacqua bollente e scottatele per 2 minuti.  Servitela a spicchi e decorate a piacere con spicchietti di pomodoro.    647. pepe  Fate bollire dellacqua salata.    646. versate nella padella e fate rapprendere la frittata. Tritate il prosciutto. Versare le uova in una padella antiaderente e far dorare la frittata da  ambo i lati. unite  tutti gli ingredienti e mescolate. FRITTATA JULIENNE (PV)  4 uova  1 piccola zucchina  1 carotina  50 gr di prosciutto cotto a cubetti  2 cucchiai di fromage blanc  Latte magro  Sale. fromage blanc e 2 cucchiai di latte. pepe. Servire caldo.

  Aggiungere il FB e mescolare. sbattendo gli albumi in una ciotola con una forchetta. Quando  saranno un po' spumosi. facendoli  leggermente affondare.  Aggiungere i fiori di zucca tagliati a listarelle (tenerne da parte 3 o 4 per la  decorazione). FRITTATA INSOLITA AI SOTTACETI (ATTACCO. In forno caldo a 180 gradi per 20‐25 minuti. PP.40 gr. aggiungere i rossi ed un pizzico di sale. PV)  4 uova  3 cetriolini sottaceto  5 cipolline sottaceto  . fino a doratura. ho versato il composto e poi ho decorato con i fiori lasciati da parte. una bella grattata di noce moscata e mescolare.  Io ho preferito la cottura al forno : ho ricoperto stampo da plum cake con la carta  forno.  Sfornare ed aspettare qualche minuto prima di sformare su di un piatto e  porzionare.  A questo punto la frittata pu essere cotta in maniera tradizionale in padella.    648. di latte magro  1 cucchiaio raso di maizena  noce moscata  sale  Separare le uova.  Aggiungere il latte e la maizena mescolando accuratamente per togliere ogni  eventuale grumo.

  Nel frattempo cuocere i peperoni. PP. A  parte. Girate la frittata e mettetela di nuovo sul fuoco per  2‐3 minuti. Riducete a tocchetti quadrati la frittata e servitela decorando con  qualche ciuffo di prezzemolo. chiuderla e  servire.    . insaporitele con un pizzico di sale e pepe e sbattete  leggermente. finché si sarà rappreso.1 ciuffo di prezzemolo  1 cucchiaino di foglie di maggiorana  Sale e pepe  Sgusciate le uova in una ciotola. il sale e il pepe e cuocerla in padella antiaderente.    649.  coperto. FRITTATA CON RICOTTA E PEPERONI (ATTACCO. tritate prezzemolo e maggiorana e mescolate gli aromi agli altri ingredienti. poi aggiungerli alla frittata rassodata. PV)   2 uova  Mezza ricottina light  1 peperone  Sale  pepe  Sbattere le uova con la ricotta.  Versate il composto in una padella antiaderente e cuocete su fiamma bassa. Tritate grossolanamente i cetriolini e le cipolline e uniteli alle uova.

  veloci e buone davvero.. lo yogurt e o il pepe o la noce mosc.    651. FRITTATE RIPIENE (ATTACCO.650. PV) VIPERELLA  ‐ 2 uova intere  ‐ 1 scatoletta di tonno al naturale (da 112 gr sgocciolata)  ‐ 100 gr di Linessa  ‐ 1 goccino di latte scremato  .. PV)  3 uova  1 petto tacchino  1 yogurt magro bianco  sale  pepe o noce moscata  poco latte    tempo 15 min totale.  posare il composto su una frittatina e coprire con l'altra e infornare x 5 min. PP.  sbattere le uova con un pizzico di sale e un po' di latte  sale e noce moscata (poca)  fare con il composto 2 frittatine e lasciarle freddare  mettere nel mix il tacchino. FRITTATINA CON TONNO E LINESSA (PP. e frullare il tutto.

4   .    652. guarnire con una rondella di  pomodoro ed infornare. della ricotta light (o lo Jocca vitasnella). versare nella padella e cuocere 3‐4 minuti per parte. MUFFINS SALATI (PV) MAGGIOLINA    sbattere due uova con sale e un cucchiaio di crusca davena leggermente frullato.‐ una manciata di capperi sotto sale ben lavati  ‐ una spolverata di pepe  ‐ una spolverata di paprika  ‐ 1 pizzico di origano    Sbattere tutti gli ingredienti con la forchetta fino ad ottenere un composto ben  omogeneo e cremoso.          653. OMELETTE RIPIENA DI FUNGHI (PV)  funghi coltivati tipo "champignon" 150 g   uova.  una bella pepata e versare negli stampini da muffins.  unire dei fagiolini lessi e tagliati a pezzettini.

   Pulite bene i funghi privandoli dell'eventuale terriccio poi lavateli. OMELETTE AL TONNO (ATTACCO.   pepe q. Salate e pepate la preparazione.b.  Tritate il porro e lasciatelo appassire in poca acqua alla quale avrete aggiunto  qualche fogliolina di salvia. sgocciolateli e  tagliateli a lamelle sottili. aggiungete il composto di funghi  sulla metà della frittata e poi ripiegatela per metà su se stessa.b.  poi aggiungete la passata di pomodoro.porro mondato 60 g   passata di pomodoro 100 g   prezzemolo   salvia   sale q. Unite i funghi al soffritto e fateli rosolare a fuoco vivo. Terminate la cottura  e servite l'omelette calda. salatele e aggiungete un pizzico  abbondante di prezzemolo tritato.  Sgusciate e sbattete le uova in un piatto. In una padella antiaderente versate le uova  battute e fate cuocere per un po. PV)  Preparazione: 10 minuti  Cottura: 10 minuti  Per 4 persone  Ingredienti:  . voltate la frittata.    654. PP. quindi  toglietela dal fuoco.

 PV)  Preparazione: 15 minuti  Cottura: 45 minuti  Per 4 persone  Ingredienti:  20 cl latte scremato  20 gr maizena  4 uova  400 gr fromage blanc  200 gr arrosto di pollo o tacchino a fette  Sale. Sbattete le uova e aggiungete le acciughe e il tonno  spezzettato. QUICHE 1 (PP. Servire subito.8 uova  2 filetti dacciuga  200 gr tonno al naturale  1 cucchiaio di prezzemolo tritato  pepe  Tagliate le acciughe a pezzettini.  Fate cuocere lomelette a fuoco medio in una padella antiaderente leggermente  unta.    655. Aggiungete pepe e prezzemolo. pepe  .

. mettere in una  pentola antiaderente un po' di granulare per brodo e 2 cucchiai di acqua.  Salate. non le rosse perché si ossidano subito e diventano dannose per la salute)  granulare brodo magro sale pepe  Affettate le cipolle a velo ( io le metto nel mixer che cuociono prima). se è  troppo liquido si pu aggiungere un cucchiaio raso di maizena. QUICHE 2 (PV)  250 gr di ricotta (ci vorrebbe quella magra sotto il 10%mg)  3 uova (4 se sono piccole)  4 cipolle bianche medie (con quelle bianche viene più delicata ma vanno bene anche  le gialle.  e incorporateli delicatamente allimpasto precedente.  . Aggiungete ora il  pollo/tacchino tagliato a striscette.  Separate i tuorli dagli albumi. pepate e aggiungete la noce moscata. Nel mixer mettere la ricotta.    656.  Versate il tutto in uno stampo antiaderente. Ricoprire di carta da  forno una teglia da 24 cm di diametro e infornare nella  Parte bassa del forno a 160 ‐ 180 per 40 minuti. aggiungere al  latte mescolando sempre per ottenere una amalgama senza grumi. Cuocere per 45 minuti. Sbattete i tuorli con il fromage blanc.. aggiungere  le cipolle e lasciare cuocere a fuoco lento coperte con un coperchio fino a che  diventano morbide morbide. Mescolate a freddo il latte e la maizena.. le uova intere il sale e il  pepe: quando le cipolle sono cotte metterle nel mixer e dare una girata. Montate a neve fermissima gli albumi.Un pizzico noce moscata  Preriscaldate il forno a 210 C.

 in modo da  . vuoto il  composto nella placca del forno (sulla carta da forno) e cuocio a 180 (forno  ventilato) per una decina di minuti. Mettere in forno  preriscaldato a 200 gr per venti minuti. sale e noce moscata. 2 cucchiai di ricotta magra.        659. Mescolate i rossi. sale e pepe. ROTOLO ESOTICO (ATTACCO. il formaggio e il prosciutto tagliato a  pezzettini. PP. PP. la ricotta. gli spinaci. QUICHE 3 (ATTACCO.  657. tre fettine di prosciutto  cotto al 2%. PV)  Stufare dei cipollotti o porri. battere le uova con sale e pepe ed unirvi i cipollotti.  Quando la frittata è cotta ci stendo sopra del formaggio tipo Philadelphia (2%  comprato al LIDL) delle fette di arrosto di tacchino (o pollo o prosciutto cotto)  sempre del LIDL 1% grassi. di fromage blanc.  cuocere le frittatine in un padellino. Viene fuori una quiche meravigliosamente  buona ma non unta    658. Montate a neve i bianchi e mescolate delicatamente. poche alla volta in modo da ottenerne tante e  sottili che andranno arrotolate su se stesse (una "in coda" all'altra.  Faccio saltare gli spinaci con aglio e peperoncino. ROTOLO COLORATO (PV)  Sbatto le uova montandole leggermente con la frusta. 100 gr. PV)  2 uova. arrotolo il tutto e taglio a fettine.

 Cuocete incoperchiato per 15 minuti e.  Soffriggete la cipolla con le acciughe. se  necessario. 2 uova  UOVA ALLA CANTALIENNE (PP.ottenere un bel rotolone di circa 6‐8 cm di diametro) il rotolo va stretto bene. i pomodori tritati e i capperi.    661. e  tenuto in forma con un canovaccio o la stuoia giapponese (quella per il sushi)   Il rotolo va poi tagliato a rondelle e le rondelle condite con una emulsione di salsa di  soia ed aceto balsamico.    660. Con la salsa ottenuta  ricoprite le uova. sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. UOVA ALLE ACCIUGHE (PV)  4 uova  4 acciughe  Capperi  Origano  Timo  5 pomodori  1 cipolla  Brodo  Bollite le uova per 8 minuti.PV)  . aggiungete un  pizzico di timo e uno di origano. aggiungete qualche cucchiaiata di brodo caldo.

 Sbattete gli albumi a neve ferma.  Con un cucchiaio prelevate gli albumi montati e versateli delicatamente in due  terrinette. Tre  minuti prima di  fine cottura bagnate la superficie di ogni recipiente con un cucchiaio di panna  liquida. pepate e insaporite con noce  moscata. Infornate per 10 minuti a 180. UOVA CON BROCCOLETTI (PV)  1 KG di broccoletti surgelati  8 uova  Mezzo cucchiaino di pasta di acciughe  Aglio  Sale e pepe  . Spolverizzatevi sopra un cucchiaio di FB. Praticate sulla superficie una cavità e versatevi su ognuna un tuorlo  duovo.    662. salate. separando gli albumi dai tuorli che conserverete  interi.  Servite immediatamente.1 cucchiaio di FB  1 cucchiaio di panna liquida (tollerato)  Noce moscata  Sale e pepe  Sgusciate delicatamente le uova.

UOVA IN COCOTTE AL FORMAGGIO (FASE 3)   4 uova  1 dl di besciamella protal  4 cucchiai di panna di soia  origano  noce moscata  40 gr di emmental  sale e pepe  Preparate la besciamella protal.    663. Fate soffriggere 2 spicchi daglio. salate e servite. Servite. unitevi la panna e distribuitene metà in 4 cocottine  di ceramica. Spolverizzate la cannella sopra il  formaggio. Fate  rapprendere gli albumi. Sgusciate le uova nelle cocottine e infornate a 140 per 15 minuti.Lessate i broccoletti. Eliminate laglio. PV)   4 acciughe sotto sale  1 cucchiaino di capperi  . sgusciatevi sopra 4 uova. Mettete un po' di origano e la restante besciamella. Formate 4 piccole cavità e sgusciatevi le altre 4 uova. poi coprite con  i broccoletti rimasti. PP.    664. UOVA ALLA DIAVOLA (ATTACCO. Tagliate a fettine  l'emmental e distribuitelo sopra la besciamella. unite la pasta di acciughe e  fatevi insaporire i broccoletti. Salate e pepate  Fate nella pirofila uno strato di broccoletti.

 adagiatele su  di un piatto da portata fino allesaurimento poi spolverizzatele leggermente con la  paprika dolce e il prezzemolo tritato. quindi con un cucchiaino estraete  delicatamente i tuorli sodi ponendoli in un piattino il tutto avendo cura di non  rompere i bianchi che dovrete farcire più tardi. Quando le uova saranno  pronte. mano a mano che le riempirete. PV)  Preparazione: 15 minuti  Cottura: ‐‐  . spegnete il fuoco e raffreddatele velocemente ponendole sotto un getto di  acqua fredda. Sgusciatele e tagliatele a metà.  Sminuzzate e versate in un mixer le acciughe.    665. 1  cucchiaio raso di prezzemolo tritato (laltro vi servirà alla fine). PP. il peperoncino  piccante e mezzo cucchiaino di paprika dolce.  Trasferite in una tasca con bocchetta a stella il composto ottenuto e riempiteci  abbondantemente lincavo delle uova. i capperi.1 cucchiaino di paprika dolce  1 peperoncino fresco piccante  prezzemolo  80 gr di tonno al naturale  6 uova  Rassodate le uova mettendole a bollire in un tegame. il tonno sgocciolato. UOVA FARCITE DI SGOMBRO (ATTACCO. Versate tutti i tuorli nel mixer assieme  agli altri ingredienti. quindi azionate la macchina e aggiungete un cucchiaio o due di  acqua per ottenere una crema morbida ma compatta .

 Mettete i tuorli in una ciotola. sale e pepe.)  2 cucchiai di fromage blanc  senape  Sale.Per 4 persone  Ingredienti:  4 uova sode  1 scatola di sgombro al vino bianco (se la trovate. PV)  taglia a metà le uova sode e trita o schiaccia i tuorli. secondo i gusti. il fromage blanc. sale e pepe. riempi le uova e guarnisci coi gamberetti. UOVA AI GAMBERETTI (ATTACCO. farcite i  bianchi svuotati prima.  la senape. aggiungete lo sgombro sminuzzato. aggiungi senape.. qualche goccia di succo limone. Con un cucchiaio. Nella ciotola. Se non trovate lo sgombro in  scatola al vino bianco. Refrigerate prima di servire. PV)  4 uova  Succo di 1 limone  1 cucchiaio Olio di vaselina  . UOVA ALLA MIMOSA (ATTACCO. secondo me si pu fare con una scatoletta di salmone al  naturale.  666. pepe  Tagliate le uova a metà.    667. PP. Mettete da parte le parti  bianche svuotate. yogurt magro a  piacere. PP.unisci qualche gamberetto  tritato fine. Mescolate bene con una forchetta.

1 cucchiaio di capperi  Fare cuocere le uova sode (7 minuti da quando bollono)  tagliare a metà le uova sode con attenzione e mettere i tuorli in un recipiente e  mescolare bene con sale olio di vaselina e succo di limone aggiungendolo poco alla  volta perché non divenga troppo liquida farcire le uova e decorare con qualche  cappero. PV)  4 uova  2 scatolette tonno 80 gr al naturale  1 cucchiaio di capperi  1 cucchiaio Olio di vaselina  1 acciuga sotto sale  Fare cuocere le uova sode (7 minuti da quando bollono)  tagliare a metà le uova sode con attenzione e mettere i tuorli nel mixer insieme al  tonno. PP. capperi acciuga ben pulita e lavata capperi (qualche goccia di succo limone se  si usano i capperi sottosale) aggiungere un cucchiaio di olio di vaselina.     669. farcire le  uova e decorare con qualche cappero. PV)  Preparazione: 10 minuti  Cottura: 10 minuti  . UOVA SODE AL CURRY (PP. UOVA AL TONNO (ATTACCO.     668.

    670. Aggiungete la maizena e il resto del  atte. Pepe  In una casseruola. salate. cuocete a fuoco medio la cipolla spezzettata con la metà del latte  per 10 minuti. PV)   2 uova  2 cucchiai di ricotta light  2 cucchiai di latte magro  1/2 cucchiaino di maizena  noce moscata  sale e pepe  rassodare le uova e tagliarle a metà. mescolando in continuazione.  . UOVA SODE CON FINTA FONDUTA (PP. pepate. mescolare energicamente. Versate la salsa sulle uova. e mettete il curry.Per 1 persona  Ingredienti  cipolla  8 cucchiai di latte scremato  1 pizzico di maizena  1 cucchiaino di curry  Sale. sistemarle su un piatto. Tagliate le uova  sode a fettine e mettetele in un piatto.

 metterle da parta. il sale e il pepe. Mettere la maizena e scaldare a fiamma bassa fino a rassodare un  po' il composto.  . scioglierla con il latte. mettete le uova.  Versate sulle uova e decorate con le uova di salmone.Mettere la ricotta in una padella. raffreddamento 10 minuti  3 uova  2 cucchiaini di uova di salmone  Sale. salare e pepare.  Quando hanno preso la consistenza di una crema. PV)  Per 2 persone  Preparazione 15 minuti. Fate cuocere a fuoco  dolce. pepe  Su una casseruola a fondo piatto. Tenete al fresco fino al  momento di servire. UOVA STRAPAZZATE ALLE UOVA DI SALMONE (ATTACCO. senza cessare di mescolare con un cucchiaio di legno.  Fate una chantilly con gli albumi montati a neve.  Versare la fonduta sulle uova e servire. cottura 10 minuti. PP.    671. i petit suisse. pepe  Per la chantilly  2 albumi sbattuti  2 petit‐suisse  Sale. sale e pepe. aggiungere  la noce moscata.

 PV)  Preparazione: 10 minuti  Cottura: 10 minuti  Per 4 persone  Ingredienti:  8 uova  100 gr salmone affumicato  8 cl di latte scremato  1 cucchiaio fromage blanc  4 fili di erba cipollina  Sale. UOVA STRAPAZZATE ALLA TUNISINA (PV)   4 uova  200 gr di cipolla  . UOVA STRAPAZZATE AL SALMONE AFFUMICATO (ATTACCO. Versate le uova e fate cuocere a fiamma bassa rimestando con una spatola.  Togliete la casseruola dal fuoco. sbattete le uova. incorporate il salmone e il fromage blanc. PP.  672. Servire  immediatamente e decorate coi fili di erba cipollina    673. In una ciotola. Pepe  Tagliate il salmone a striscioline fini. Fate scaldare una casseruola con un po di latte scremato sul  fondo. Salate  leggermente e pepate.

 Le  uova dovranno risultare appena rapprese e molto morbide. mescolando continuamente. lavatelo e tagliatelo a listarelle. lavatele e affettatele. Nel frattempo in una ciotola  battete le uova con un pizzico di sale e pepe. privateli della  pelle. salate e pepate e cuocete per 5 minuti. unitevi il peperone e fate rosolare brevemente. Aggiungete i  pomodori. Pulite il peperone.  privatelo dei semi e dei filamenti interni. In un tegame fate appassire le cipolle e laglio  con un po di brodo. UOVA AI PEPERONI (PV)  2 peperoni gialli  5 uova  200 gr di polpa di pomodoro  1 cipolla  Aglio  1 cucchiaio di prezzemolo tritato  Mezzo vasetto di total 0%  Sale. Versate il composto nel tegame con il  peperone e continuate la cottura per pochi minuti. Sbucciate laglio. dei semi e tagliateli a pezzetti.1 peperone verde  250 gr di pomodori  1 spicchio daglio  Sale e pepe  Sbucciate le cipolle. Fate  scottare i pomodori in una pentola con acqua in ebollizione scolateli.    674. pepe   .

oltre alla teglia  imburrata . Fate soffriggere la cipolla tritata e laglio in  una padella con un po dacqua. li  spolvero con un cucchiaino (ino ino per me one one per gli altri. Versate le uova nel  piatto di portata.      VERDURA   675. pepe e versate il composto in una padella  e cucinate mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.. ASPARAGI IN SALSA (PV)  300 ml di latte  600 g di asparagi freschi o surgelati  un dado da brodo vegetale  2 limoni  20 g di amido di mais  2 uova  .. copritele con il sugo di peperoni.) di parmigiano e fatti gratinare.. sui quali arrotolo (su 2‐3 asparagi) una fetta di arrosto di tacchino o pollo. poi  aggiungete i peperoni. spolverizzate con il prezzemolo e  servite. unitevi il total. sale. per gli altri .Pulite i peperoni e riduceteli a listarelle.. ASPARAGI (PV)  bolliti. lasciatela insaporire. lasciate cuocere a fuoco vivo per circa dieci minuti.    676. unite la polpa di pomodoro. Sbattete  le uova in una terrina.

 Versare tutte le verdure tagliate nella pentola insieme ad un trito  di aglio e prezzemolo e lasciare cuocere per una mezzoretta. Montare gli  albumi a neve. Nel frattempo tagliare a tocchetti le  rimanenti verdure. lasciare riposare per circa mezzora in modo che spurghino l'acqua amara. mescolare in una ciotola un pochino di pangrattato. sale. 1 cipolla. Cuocere in acqua bollente in cui è stato sciolto il dado. verso fine cottura unire  i peperoncini. una manciata di prezzemolo. spegnere il fuoco e servire sia calda che fredda. Salare. tagliarle a dadi. Scolate  dopo la cottura. pepe. pepare.  sale  Pulire le melanzane. metterle in una pirofila  imburrata o con latte. aggiungere il succo alla salsa. Continuare la cottura 2  minuti. Spremere i limoni. pepe  Pelare gli asparagi . Preparare la salsa mousseline all'ultimo momento: mescolare  l'amido di mais nel latte freddo. amalgamarli delicatamente al succo di limone al momento di servire . 1 spicchio di  aglio. Aggiungere i tuorli d'uovo . Riscaldate a fuoco basso finché la salsa è legata .  passato il tempo strizzare bene le melanzane.  prezzemolo tritato. e parmigiano (in fase tre) ricotta o yogurt in fase due. 4 peperoni (di vari colori).  mescolando continuamente. mescolare e terminare la cottura fino a quando risulta una salsa  densa. 1 bicchiere di brodo. 1 peperoncino piccante. 2 zucchine.  .    677. metterli in uno scolapasta e cospargere con il  sale.Sale. CAPONATA DI MELANZANE E PEPERONI PICCANTE (PV)  4 melanzane piccole.  amalgamare bene e spolverizzare sul cavolfiore.     CAVOLFIORE AL FORMAGGIO (PV) MAGGIOLINA  cuocere a vapore le cimette di cavolfiore (o di broccolo).

 cipolla.  senape. aceto.  Preparare la salsina appassendo la cipolla. CESTINI DI POMODORI (PV)  2 pomodori   40 gr tonno al naturale sgocciolato   30 gr zucchina   1 uovo sodo   aceto 1 cucchiaio   .  Cuocere i cavolini in acqua salata. Versare sui  cavoletti belli caldi. sale  e ridurre a fuoco vivace della metà. Unire quindi il latte e lo yogurt e cuocere fino ad  ottenere una salsina densa.NB in fase due essendoci ricotta o yogurt conviene amalgamare il formaggio con un  poco di latte. altrimenti si fa un "pastone" che  non si riesce a versare sul cavolo!!!  Infornare a 180 per 10 minuti    678. 2 di aceto. CAVOLINI BRUXELLES ALLA SENAPE (PV) MAGGIOLINA  x 2 persone: 200 gr cavolini.  PS io la salsina la tengo abbastanza liquida/cremosa così mi condisce bene i  cavoletti!!    679. yogurt magro (o panna magra!) latte. unirvi 4 cucchiai di acqua. e a parte il prezzemolo e pangrattato. Fuori dal fuoco unire senape e pepe.

 Con questa composto riempite i  pomodori ben sgocciolati dal liquido di vegetazione.   pepe q. tagliatela nella sua lunghezza a fettine sottili (molto sottili  perché devono essere grigliate e per fare l'involtino devono essere avvolte. pepe e un  cucchiaio di aceto    680.b.  scamorza secca 40 gr  passata di pomodoro o pomodoro fresco a pezzettoni  basilico q. salateli e teneteli capovolti in modo che buttino  fuori l'acqua.b. quindi  devono essere morbide!) e grigliatele.vanno bene lo stesso!  .. sale e pepe.   Private i pomodori della calottina. Nel frattempo riducete la zucchina a julienne. che mescolerete in una  ciotola con il tonno sbriciolato. Io ho provato con le melanzane grigliate  congelate della orogel.b. Accomodateli nel piatto da  portata. FAGOTTINI DI MELANZANE (PV) WEDDINGPLN  una melanzana lunga (ma in alternativa va benissimo anche la zucchina!)  prosciutto cotto magro q.b  pepe  sale  prendete la melanzana.sale q. copriteli con le rispettive calottine e quindi serviteli conditi con una salsina  ottenuta con le uova sode passate al setaccio e amalgamate con sale..

  una volta preparate tutte le melanzane le adagiate in una pirofila coperta di carta‐ forno oppure potete mettere sul fondo direttamente la passata di  pomodoro.una volta grigliate farcite ogni melanzana con una fettina di prosciutto cotto. una alternativa alla passata di pomodoro potrebbe essere la besciamella  protal. 200 gr. 1 cucchiaio  di FB.s.provata con le zucchine e garantisco il risultato!!!     681. 16 foglioline di basilico.  p. potete  spolverare con u po' di grana grattugiato (così si forma la crosticina.. ).metteteci sopra le melanzane cospargete di nuovo di pomodoro. sale. coprire con il brodo e cuocere in forno caldo  a 200 per circa mezzora. se non avete superato i famosi 40 gr di formaggio con la scamorza. origano. 1.. i  pomodori precedentemente schiacciati e cospargere con l'origano. 100 gr di yocca light.   . una  fettina sottile di scamorza (ricordando che la dose giornaliera di formaggio e' di 40  gr. in un teglia da forno disporre i finocchi a spicchi. di pomodori pelati....5 dl di passata di pomodoro. continuare con  gli strati fino a terminare gli ingredienti. 1/2 l. Infornate a  180 per 20 minuti circa. FINOCCHI ALLA PIZZAIOLA (PV)  4 finocchi da cuocere. di brodo vegetale. ).. 1 spicchio daglio. pepe e chiudete la fetta ad involtino con uno stuzzicadenti. INVOLTINI DI MELANZANE (PV)  1 grossa melanzana lunga..  basilico e.  sale e pepe   Pulire i finocchi e tagliarli a spicchi.    682..

 quindi strizzatele bene e cuocetele alla griglia oppure su una  piastra rovente. Lasciate  riposare per circa 1 ora. salsa di soia.     683. Arrotolate gli  involtini e sistemateli in una pirofila oleata.  . Passate nel forno ben caldo per circa 10  minuti. Scartate laglio e  versate la passata di pomodoro. un uovo sodo. INVOLTINI DI ZUCCHINE (PV)  Scolare 400 gr di yogurt bianco magro (come per FB) per una notte. Riempite ogni fetta di  melanzana con questo composto cremoso ed arrotolare bloccando con uno  stuzzicadenti vi assicuro. sono ottimi!    684. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti e  salate leggermente. usatene solo un pezzo. Dovete ricavarne 16 fette abbastanza  sottili.   Sistemate ad una estremità di ogni fetta di melanzana un cucchiaio di yocca con una  foglia di basilico. capperi e una punta daglio.  Intanto in una ciotola mescolate del tonno al naturale frullato con del fromage  blanc. INVOLTINI DI MELANZANE AL TONNO (PV)  Arrostite le fette di melanzane tagliate nel verso della lunghezza e tenetele da parte  in un piatto a raffreddare. Versatevi sopra la salsa di pomodoro e  cospargete con il formaggio grattugiato.   Preparate una salsa di pomodoro facendo dorare lo spicchio daglio.Spuntate la melanzana e tagliatela a fette. Servite caldo oppure lasciate intiepidire. Mettete le fette a strati in una ciotola cospargendole con sale fino. Se le foglie sono grandi.

MELANZANE AL FORNO CON POMODORINO FRESCO (PV)  melanzane di formato piccolo   pomodori.b.Fare a fettine 2 zucchine (ne ricavate 8 fettine) e farle insaporire per 2‐3 minuti in  una padella antiaderente. Si  possono gustare sia tiepide che fredde.    . prezzemolo tritato e lasciate marinare per  circa 30'.   Iniziate a preparare il sugo svuotando i pomodori dei semi. Quando le melanzane saranno cotte.  Farcire le fettine con il FB.    685. salatele. poi mettetele in una teglia con la polpa  verso il basso e infornatele a 200 per 30' circa. poi tritateli  grossolanamente e conditeli con sale. una cucchiaiata di aceto.  Decorare con pepe in grani e prezzemolo. 2   aceto   peperoncino fresco piccante   aglio   prezzemolo   sale q. avvolgere a mo' di involtino e fermare con uno stecchino. incidete la polpa  con una serie di taglietti incrociati.  mettetele nel piatto da portata e conditele con la polpa di pomodoro marinato.  peperoncino piccante privato dei semi. aglio a fettine. senza pelarle.  Lavate le melanzane e. tagliatele a metà per il lungo.

MELANZANE ALLA PARMIGIANA (PV)  2 melanzane  Passata di pomodoro  Prosciutto cotto 2% di grasso  Un panetto di Tofu affumicato o naturale  Origano  Qualche foglia di basilico  Preparare un sughetto di pomodoro leggero.  Lavare e tagliare a fettine sottili le melanzane e farle grigliare. pomodoro. basilico e una spruzzata di origano.  In una teglia fare degli strati con melanzane grigliate.686. tanto poi  evapora.  preparare intanto il ragù protal mettendo ad essiccare un cipollotto affettato in poca  acqua e poi aggiungendo il macinato.  .  Coprire la teglia con della carta stagnola e infornare in forno già caldo a 180 per  40/50 minuti    687. prosciutto cotto e  tofu frullato.  quando il ragù e' asciutto ci metto la salsa e faccio cuocere.  Finire con lultimo strato di solo pomodoro. io lo faccio tirare con un po' di vino. PARMIGIANA PROTAL (PV)  passare alla griglia un paio di melanzane a fette.

    688. la terza con una foglia di salvia. PEPERONI AL PROFUMO DI BASILICO (PV)  . la quarta  con del rosmarino ed infine la quinta con del cardamomo: a voi lardua sentenza!    689.basilico. 2   .spezie o erbe aromatiche  Aprire delicatamente i fiori ed eliminare il picciolo.  e inforni per 20/30 min.peperoni rossi. Passare al  mixer. come sopra descritto (per me la  delicatezza di questi fiori. qualche foglia fresca  . Copri con un altro strato di  melanzane. PATE DI FIORI DI ZUCCA (PV)  .poi in una teglia stendi uno strato di melanzane. lasciare sgocciolare.aglio  . lavare bene.150 g fiori di zucca  . non va turbata per alcun motivo!). lasciando la prima incontaminata ed aromatizzando la  seconda con un pizzico di polvere di caffè. 2   . regolare di sale e far cuocere per pochi minuti.peperoni gialli. un cucchiaio di fiocchi di latte (i +  magri che trovi) e poi uno strato di sugo. ho suddiviso il pâté  ancora caldo in cinque parti.sale  .  Trasferirli in una pentola. far riposare in frigo e servire o conservare in frigo per le occorrenze!     Nota: Dopo averlo preparato in purezza.fiocchi di latte a sugo.

  Lavare le acciughe salate. Metteteli in una ciotola e conditeli con fettine di aglio. disporli nella teglia del forno ricoperta di carta da forno.   Potete cuocere i peperoni interi sulla griglia calda.sale q..  Riempire i peperoni con i pomodori aiutandovi con un cucchiaio.    690.b. PEPERONI SFIZIOSI (PV)  INGREDIENTI:  3 peperoni  3 pomodori perini  5/6 acciughe sotto sale  Un panetto di tofu affumicato o naturale(facoltativo)  Lavare i peperoni e tagliarli nel senso della lunghezza facendo delle falde(3/4 per  peperone).  Lavare i pomodori e tagliarli a dadini e lasciarli colare qualche minuto. Se usate  il tofu a fine cottura aggiungerne sopra ogni peperone 1 o 2 fettine e infornare per  altri 5 minuti. privateli del picciolo e dei semi e tagliateli a listarelle  regolari.  Lasciate insaporire per alcune ore e servite a temperatura ambiente come contorno  per accompagnare carni o formaggi. mettere su  ciascuna falda acciuga e infornare per circa 50 minuti in forno caldo a 180. foglie di basilico e  sale. sul barbecue o in forno.  . spellateli.  Una volta cotti.

POLPETTONE DI SPINACI (PV) MAGGIOLINA  x due: 500 gr spinaci. Quando è cotto lasciarlo raffreddare e  tagliarlo a fette. un pizzico pangrattato. 1 uovo + 1 tuorlo.  Cuocere gli spinaci. bollirlo (come un  polpettone!) in acqua o acqua e dado. tritarli e asciugarli in padella. 2 cucchiai di parmigiano (in fase tre) ricotta  magra in fase due!. unire gli spinaci. ROTOLINI CON ASPARAGI (PV) anche take‐away     8 fette di prosciutto cotto tagliato spesso  24 punte di asparagi già lessate  2 uova sode  tazza di maionese protal  2 cucchiai di panna da cucina  Succo di limone  Prezzemolo  Basilico  Sale e pepe  . Battere le uova col formaggio e il  pangrattato. disporre le fette in una pirofila imburrata (burro magro!) o bagnata  di latte spolverizzare con poco pangrattato e fare gratinare    692. inumidire un telo sottile (o  usare carta da forno) metterci il composto e avvolgerlo a "salame".  691. sale pepe e noce moscata.

 sale e  pepe. sale pepe e noce moscata.  latte. adagiate su ognuna 3 punte di asparagi e avvolgetele dando loro la forma  di un rotolino. le uova sode tritate. Stendete le fette di prosciutto cotto. tritare la parte verde grossolanamente.  versare il composto negli stampini per muffin (o stampo grande se preferite)  cuocere in forno 180 per 20 minuti    694.Condite le punte di asparagi lessate con il succo di limone. la panna.    693. un cucchiaio ricotta magra (o parmigiano in fase tre). sale e pepe.  Sbattere l'uovo col formaggio. unire le biete. In una terrina  mettete la maionese. SFORMATINI DI MELANZANE (PV)  Ingredienti:  ‐ una melanzana  ‐ una zucchina a dadini  ‐ un peperone giallo o rosso a piacere  ‐ pomodorini a piacere tagliati a pezzetti (no pezzettoni in scatola)  ‐ sale  . La  parte bianca va tagliata a pezzetti e cotta con acqua (con dado volendo). il latte. Decorate con il prezzemolo rimasto. SFORMATINO DI BIETE (PV) MAGGIOLINA  x due: 200 gr biete.  Separare le coste bianche dalle foglie. verso fine  cottura aggiungere anche la parte verde e fare asciugare il tutto. prezzemolo e basilico. spalmatele con il composto a base di  maionese. 1 uovo.

 mettendole "a fiore" per  il lungo facendole sporgere fuori dallo stampo e coprendo bene il fondo. TORTA DI CIPOLLE (PV) MARELIRO  Affettato di pollo o prosciutto magro  2 cipolle  Aglio. le 3 o 4 fette sottili mettetele da  parte e tagliate il resto a dadini. prezzemolo. io non l'ho fatto ma  son venute bene lo stesso. forse dipende dalla freschezza o meno delle melanzane)  e grigliate leggermente le fette lunghe. Spennellate il tutto con il sughetto rimasto e  se preferite fate scaldare il tutto in forno (se usate un recipiente adatto. fate andare qualche  minuto. Lavate bene per far perdere l'amarognolo (alcuni  coprono le melanzane con il sale per far buttare fuori l'acqua. regolate sale e  pepe e per ultimo aggiungete pomodorini e basilico a pezzi.‐ pepe/peperoncino  ‐ cipolla  ‐ basilico  ‐ stampini (io uso quelli della cuki in alluminio usa e getta)    Tagliate sottilmente per il lungo la melanzana. la dadolata di zucchine. Intanto foderate degli stampini con le melanzane. anche in  microonde) per servire capovolgete lo sformatino e avrete un fagottino di  melanzane ripieno!    695. Riempite  con la dadolata facendo attenzione di lasciare un p di sughetto nella padella e  chiudere con le fette che sporgevano. peperone e  melanzana fatela cuocere in padella con poca acqua e cipolla tritata. timo  .

5 dl latte   1 dl panna di soia   2 cucchiai maizena   2 uova   .  aggiungete le fette di pollo o prosciutto.            696. il prezzemolo e il  timo e qualche goccia di Tic per caramellare. TORTINO GRATINATO DI ZUCCA AL FB (PV)  400 g polpa di zucca   1. Mettete sopra le cipolle cotte.  In una teglia da plum‐cake foderata di carta forno mettete un cucchiaio di mostarda. infine  coprite con le uova sbattute.  30 min 180.3 uova  1 cucchiaino mostarda  Dolicificante Tic    Fate rinvenire le cipolle in una padella antiaderente con laglio.

 finché risulterà tenera. 1 dado magro. non di più!). di prosciutto di pollo o tacchino  pomodorini. Servite caldo.  .  Ricoprite con carta da forno una teglia di 22‐24 cm di diametro.2 sottilette light (o 2 cucchiai di FB). cipolla. aggiungete la zucca. svuotarle con un cucchiaino e  mettere da parte l'interno in una coppetta.    697. finché la superficie del tortino avrà  assunto un bel colore dorato. salate. le uova sbattute e il FB. ZUCCHINE GRATINATE (PV)  3 zucchine belle grosse  200gr.4 cucchiai FB   sale   pepe   In una casseruola portate il latte a ebollizione. Versate la panna in una ciotola  e stemperatevi la maizena. pepate e  fatela cuocere per 10 minuti. incorporatevi la  salsa di panna e maizena. mescolando delicatamente. prezzemolo.    Tagliare le zucchine a metà nel senso della lunghezza. Versate la crema di  zucca e infornate per circa 20 minuti a 200 C.  pepe. Frullate il composto di latte e zucca.di ricotta magra  1 uovo  100gr.  Far bollire le zucchine e cuocerle a metà (circa 8/10 min.

 coprirle con delle striscioline di  sottilette light e passarle al grill per 15/20 min. poi il lievito e la crusca.l'uovo.  . Servire con il salmone affumicato arrotolato su sé stesso e legato  con un filo di erba cipollina.il prosciutto tagliato a  pezzettini piccoli piccoli. sale e pepe.    698.Nel frattempo in una padella antiaderente far dorare la cipolla in una base di acqua  e dado. il pepe. le uova. Aggiungere lerba cipollina  tritata. Mescolare  bene il tutto e lasciare riposare la pastella per circa 30 minuti.  Riempire con il composto ottenuto le zucchine.  Usare questo "soffritto" mescolandolo con la ricotta. ZUCCHINE E SALMONE (PV)  150 gr di zucchine  2 uova  30 gr di crusca d’avena grattugiata fine  1 cucchiaino raso di lievito di birra  100 gr di salmone affumicato  Erbe cipollina  Noce moscata  Sale e pepe  Pulire le zucchine tagliando le estremità e grattugiarle. Cuocere per qualche minuto e  spegnere la fiamma. cuocere a fiamma bassa le frittelle girandole  a metà cottura. la noce moscata.aggiungere i pomodorini e il prezzemolo. Poi versare limpasto a  cucchiaiate nella padella antiaderente.

        FINE              .