ESCOLA SECUNDÁRIA D. JOÃO V CURSOS E.F.A.

– Secundário
ÁREA DE COMPETÊNCIA-CHAVE: STC 1 UC 3 – Alimentação Humana. Alimentação equilibrada – Ficha nº 2 DR 1 Formando: _____________________________________________ ___/___/_____ Data:

ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA Uma alimentação equilibrada consiste na ingestão diária de alimentos que fornecem ao organismo as quantidades adequadas de nutrientes que lhe são indispensáveis. Com o fim de garantir uma alimentação equilibrada, os especialistas em alimentação humana da OMS elaboraram uma pirâmide alimentar que representa graficamente a distribuição de alimentos, de acordo com as necessidades do organismo.

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Recomenda a ingestão de alimentos que se encontram divididos em grupos alimentares . Estes são o reflexo da cultura de cada sociedade cuja alimentação foi influenciada pelas condições ambientais do meio onde vivem. pela sua importância nutricional e frequência de ingestão na alimentação diária. O que nos diz a nova Roda dos Alimentos? 2 .< alimentar mediterrânica.No entanto existem diversos padrões alimentares.

os tubérculos (batata. é fundamental para que todas as reacções químicas ocorram adequadamente. os alimentos ricos em HC são veículos importantes de micronutrientes indispensáveis para o nosso organismo (ex. é responsável pela regulação da temperatura corporal e ainda pelo transporte de nutrientes e pela eliminação de toxinas.). aveia. trigo. Para além disso. A importância destes alimentos como fonte energética para as funções vitais e a incapacidade do nosso organismo os sintetizar faz com que ocupem uma das maiores fatias da roda.A água é o centro da vida! Constitui cerca de 2/3 da composição do nosso corpo. mandioca. As principais fontes de HC na alimentação humana são os cereais (arroz. 3 . fazendo com que o nosso organismo não tenha “falhas de energia” e se mantenha vivo e activo. e mais…da energia rapidamente queimada pelas nossas células em qualquer actividade física ou intelectual! São eles que permitem o equilíbrio do açúcar (glicose) no sangue. É assim a única bebida a ser utilizada em abundância diariamente. milho. centeio. vitaminas e minerais). O grupo dos hidratos de carbono (HC) é o grupo dos principais fornecedores de energia. cevada. etc.

os nossos elementos de construção e os principais constituintes dos músculos. nomeadamente o flamengo. Por este facto. o queijo. Existem gorduras animais e vegetais. espinafre. quando se pretende cozinhar ou temperar. manteiga) é muito pequeno! Na confecção culinária não deve ser adicionada mais gordura a alimentos que já a possuem em quantidade generosa. para além de contribuírem para a ocorrência de doença renal e vascular. são ainda o único meio de transporte das vitaminas lipossolúveis (vitaminas A. é determinante de um aumento calórico da dieta em proteína e gordura saturada. nomeadamente as gorduras vegetais. Estes são os “tijolos” do nosso corpo. dos órgãos e dos ossos. As proteínas podem ser animais (da carne ou do peixe) ou vegetais (das leguminosas secas e da soja. couve portuguesa. é proporcionalmente mais rico em cálcio do que o leite. fava. mas usada apenas como um recurso e com menor “potência” energética. Como se pode observar pelo espaço ocupado na roda pelo grupo da carne/peixe. muito embora este mineral exista também em legumes de folha verde-escura (brócolos. E e K). O leite e derivados (iogurte e queijo) são os principais fornecedores de cálcio. grão. A carne e o peixe são os principais fornecedores de proteínas. etc. lentilha. Entretanto. feijão verde). para além de ser 4 . os “fermentos” do iogurte facilitam a digestão da restante lactose no intestino bem como são protectores desse mesmo intestino ao regularem a flora (microrganismos que habitam) do cólon (intestino grosso). O cálcio. etc.7) e de sabor suave. deve ser preferencialmente usado o azeite. e em pequena quantidade. o queijo e os ovos. A gordura é uma fonte de energia alternativa aos hidratos de carbono. e alguns deles têm uma quantidade não desprezável de gordura “escondida”. batata-doce. vitaminas (E e K) e antioxidantes (betacaroteno). muito frequente nos nossos hábitos actuais.inhame. Para além deste aspecto. nomeadamente a carne ou o peixe. De resto. tais como a carne. Um excesso de consumo de carne. por exemplo) e existem em muitos outros alimentos em quantidades variáveis.). dois nutrientes não utilizados prioritariamente como fonte energética e que se vão acumular sob a forma de gordura corporal. aliado à grande reserva intrínseca de gordura que o nosso corpo já contém o espaço deixado na roda para as gorduras de adição (azeite. as plantas sacarinas (cana-de-açúcar. A gordura existe como constituinte de muitos alimentos. As gorduras. dependendo do alimento que integram. beterraba) e as leguminosas secas (feijão. couve galega. nabiça. O iogurte é mais facilmente digerível do que o leite porque uma parte da lactose – o açúcar do leite em relação ao qual algumas crianças e adolescentes são intolerantes – está transformada em ácido láctico pela fermentação. ervilha.). este é proporcionalmente bem pequeno. D. É um sumo de fruta 100% natural rico em ácidos gordos essenciais. Devem preferir-se azeites extra-virgem (acidez inferior ou igual a 0.

os principais fornecedores destes micronutrientes.. dos vegetais e da fruta.importante na formação de osso (sem cálcio os nossos ossos teriam a textura dos nossos músculos e não conseguiríamos suportar-nos de pé).Qual o grupo essencialmente energético? 5 . escorbuto. razão pela qual se deve procurar a diversidade. A forma em que o organismo melhor aproveita as vitaminas e minerais é através do seu consumo alimentar nos legumes..Em que grupo(s) encontramos essencialmente proteínas? 4. Situações de carência em vitaminas e minerais para além de serem responsáveis por doenças (anemia. frutos e vegetais.Por quantos grupos é que é constituída a roda de alimentos? 2.. Esta é uma das razões que justifica que os espaços maiores da Roda sejam ocupados por alimentos do grupo dos legumes. sendo que uns são mais ricos em certas vitaminas e minerais e outros noutras.E fibras? 5.. razão pela qual devemos ter a preocupação de as ingerir diariamente com os alimentos. a suplementação através de medicamentos só deverá ser efectuada sob conselho e orientação médica. é também importante na saúde dos dentes e no normal funcionamento de todas as células do corpo.-Porque têm tamanhos diferentes? 3. entre outras) são ainda responsáveis por um crescimento e desenvolvimento intelectual deficientes (por compromisso do aproveitamento das fontes de energia entre outras razões) e por uma maior susceptibilidade às infecções. raquitismo. pois contrariamente à noção geral não está isenta de riscos (nomeadamente toxicidade). 1. O nosso corpo praticamente não consegue “produzir” vitaminas e minerais.