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8° Plan de clase | Ciencias Naturales | Secundaria | ¿Qué tanta energía contienen los alimentos?

8° bachillerato - Plan de clase

Objetivos:
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Comparar el contenido calórico en diferentes muestras de alimentos. Caracterizar el concepto de capacidad calórica específica

Temáticas Calor, temperatura, capacidad calórica específica, transferencia de calor. Estándares
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Comparo masa, peso, cantidad de sustancia y densidad de diferentes materiales. Establezco relaciones entre energía interna de un sistema termodinámico, trabajo y transferencia de energía térmica; las expreso matemáticamente.

Competencias científicas
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Observo el mundo en el que vivo. Propongo explicaciones provisionales para responder mis preguntas. Identifico condiciones que influyen en los resultados de una experiencia y que pueden permanecer constantes o cambiar (variables).

Persisto en la búsqueda de respuestas a mis preguntas. Los objetivos son determinar el contenido calórico en alimentos como galletas. Busco información en diversas fuentes (libros. caloría. datos y resultados de manera organizada y rigurosa (sin alteraciones). Comunico. Distingue entre calor y temperatura. Utilice las páginas web en recursos en línea para conocer más acerca de la transferencia de calor. el proceso de indagación y los resultados que obtengo. temperatura y capacidad calórica específica. Internet. Reconoce el calor como energía en tránsito. presente la situación problema. Selecciono la información que me permite responder a mis preguntas y determino si es suficiente. la capacidad calórica específica y el contenido calórico en los alimentos. gráficos y tablas. aunque no obtenga los resultados esperados. Posteriormente. oralmente y por escrito. Establezco relaciones entre la información y los datos recopilados. Situación problema Una compañía de alimentos recibe nuevas propuestas de ingenieros de alimentos acerca de productos alimenticios altamente energéticos y relativamente económicos. Las muestras de estos alimentos llegan al laboratorio de control de calidad de la compañía y tú debes realizar las pruebas y cálculos necesarios para organizar los alimentos en orden del contenido calórico. papas o dulces y estudiar conceptos como calor. Indicadores de logro • • • Reconoce la importancia del contenido calórico en los alimentos. calor específico. Desarrollo Comience una discusión en clase acerca de lo que ellos saben acerca de los siguientes conceptos: calor. Lo que necesitas: . Saco conclusiones de mis experimentos. Resumen El estudiante estará en una situación problema para clasificar ciertos alimentos con base en su contenido calórico. la cual en verdad corresponde a kilocalorías. Compara la capacidad calórica específica de diferentes tipos de alimentos. en forma escrita y utilizando esquemas. experiencias y experimentos propios y de otros?) y doy el crédito correspondiente. Puede también tratar temas como dietas saludables y cantidad de calorías saludables.• • • • • • Registro mis observaciones. Propongo respuestas a mis preguntas y las comparo con las de otras personas. Utilice esta discusión para clarificar el concepto de caloría dietaria.

Recoge un pedazo de alguno de los alimentos a evaluar y pégalo al clip metálico como se muestra en la figura. El bulbo del termómetro no debe tocar el fondo de la lata. Determina la masa inicial del alimento y del clip. agitador de vidrio. 8. maní. galletas de diferente marca. soporte para la lata de gaseosa. encendedor o vela. 5. [Diagrama] 4. termómetro. clip y agua fría. Cómo lo haces: 1. fósforos. Seca la lata por fuera si se derramó algo de agua por fuera. Si se apaga muy rápido. uvas pasas. Registra estos datos en la tabla. dulces de diferentes marcas. agua. Enciende la muestra de alimento con el encendedor o la vela y colócala rápidamente debajo de la lata de gaseosa hasta que se queme completamente. 6. 2. Adiciona 50 ml de agua fría. Una vez la combustión del alimento termine. La lata debe estar aproximadamente a 2. Registra los datos en la tabla. Prepara el montaje de laboratorio como se muestra en el diagrama. 7.0 cm de la muestra de alimento. Cuando termines limpia el área y coloca en la basura el material quemado. Determina y registra la masa final de la muestra de alimento y el clip. Determina la masa de la lata y el agua. latas de aluminio de gaseosa vacías. balanza. Repite el procedimiento con una nueva muestra de alimento. Procesamiento de datos: . Usa el agitador para agitar constantemente el agua dentro de la lata. Determina y registra en la tabla la masa del la lata de gaseosa vacía. Registra en la tabla la temperatura inicial del agua. marshmellows. enciéndela de nuevo rápidamente y continúa el experimento.Clips metálicos. 3. registra la temperatura más alta del agua.

TABLA DE DATOS Tipo de alimento Masa inicial del alimento con el clip (g) Masa final del alimento quemado y el clip (g) Masa del alimento quemado (g) Masa de la lata con agua (g) Masa de la lata vacía (g) Temperatura final del agua. (oC) Calor absorbido por el agua. ¿Son mis datos similares a los datos obtenidos en otros grupos de laboratorio con los mismos alimentos? Registra la información de otros grupos en la tabla de datos generales. Convierte este calor a kJ. ¿Cuál es la masa de agua que se calienta en cada muestra? Regístralo en la tabla para cada muestra. ¿Cuál es el calor. multiplicando por 1000. 6. donde Cp es el calor específico del agua (4. (kJ) Contenido energético del alimento (kJ/g) TABLA DE RESULTADOS DE LA CLASE Tipos de alimento Grupos de trabajo 1 2 3 4 5 Promedio kJ/g kJ/g kJ/g kJ/g kJ/g kJ/g kJ/g kJ/g kJ/g kJ/g kJ/g kJ/g kJ/g kJ/g kJ/g kJ/g kJ/g kJ/g kJ/g kJ/g .1. 3. Regístralo en la tabla para cada muestra. Por tanto. Regístralo en la tabla para cada muestra. Tfinal (oC) Temperatura inicial del agua. divide el calor en kJ por la masa en gramos de cada alimento. 4. ¿Cuál es el cambio en la temperatura en cada muestra. (ΔT = Tfinal ? Tinicial)? Regístralo en la tabla para cada muestra. DT. q.18 J/g. Tinicial (oC) Cambio en la temperatura. 5. ¿Cuál es el contenido calórico de los alimentos? Asuminos que el calor absorbido por el agua es igual al calor liberado por los alimentos. q. absorbido por el agua en cada muestra? Para esto utiliza la siguiente ecuación: q = Cp X m XΔ T. 2. m es la masa del agua y ΔT es el cambio de temperatura. ¿Qué masa de alimento se quemó en cada prueba? Encuentra la masa en gramos de cada muestra de alimento quemada (masa antes de quemar ? masa después de quemar). Regístralo en la tabla para cada muestra.°C.

¿Existe alguna relación entre la composición del alimento (grasas. 2. Utiliza algunos de los sitios web que se indican en los recursos en línea u otros recursos que tengas disponibles. sexo y actividad física diaria. el sexo y la actividad diaria. Actividad adicional Elige una comida del día y determina aproximadamente la cantidad que estás consumiendo. qué tipo de metales son más adecuados para elaborar ollas de cocina o cuáles para aislar térmicamente.com www. 8. Utiliza la tabla de contenido calórico que se muestra en los recursos en línea y realiza los cálculos necesarios para determinar el contenido calórico total que estás consumiendo. proteína) y el contenido calórico? ¿Por qué es importante conocer el contenido calórico de los alimentos? ¿Qué tipo de alimentos tienen un mayor contenido calórico? ¿En qué casos se recomiendan dientas con bajo contenido calórico? ¿Qué errores en el procedimiento experimental conducen a valores inexactos? Proyectos de profundización Realiza una investigación para conocer la necesidad regular de calorías de una persona normal y su relación con la edad.com www. 6. 4.org Sobre capacidad calórica http://es. Recursos en línea Sobre contenido calórico en alimentos: www.encarta. ¿Qué relación existe entre el calor y la temperatura? ¿Qué es la capacidad calórica específica? Ordena los alimentos analizados en orden de menor a mayor contenido energético. 7.ehu.eufic. Puede hablar también de la importancia del calor específico del agua y su importancia para regular el clima.¿Qué aprendo con esta actividad de laboratorio? 1. 3.com www. Por ejemplo.portalfitness. Compara este valor con los valores diarios necesarios de acuerdo con tu edad.bcbstx.sc. carbohidratos. Clausura Discuta con sus estudiantes la importancia de la capacidad de calor específica en los diferentes materiales.msn. 5.es .

Un compromiso social Artículo | Revista Eleducador | Número 2 | La didáctica de las ciencias. Didáctica de las Ciencias Experimentales. (2008). Proyecto Educativo Ambiental Experiencia educativa | Aplicando las culturas reciclamos la basura Experiencia educativa | Proyecto Ambiental Escolar BIOMA . Editorial Norma Tags: • • ciencias plan de clase ciencias Contenido relacionado • • • • • • • • Plan de Clase | Hidropónicos. Fundamento del conocimiento profesional de los profesores de ciencias Viajeros | Ciencias | Editorial Norma Experiencia educativa | Pintando conciencias de verde.Bibliografia de apoyo Viajeros 8. crecimiento de plantas sin tierra negra Documento | Legislación | Estándares Entrevista educativa | Mario Quintanilla.